Залить водой просеянную ржаную муку, поставить в печь. Когда упарится, протереть сквозь сито.

Добавить вареных изрубленных свекольных листьев, квасную гущу (закваску для кваса).

Когда закиснет, ботвинью развести квасом. Солить по вкусу.