Фунт сладкого, очищенного и ошпаренного миндаля и десять штук горького миндаля истолочь, добавляя по одному три белка, пока не образуется гладкая масса. Выложить ее на большое блюдо, всыпать полтора фунта сахарной пудры и месить руками, пока не получится комок теста.

Разделить полученное тесто на два одинаковых комка и раскатать их, пересыпая сахарной пудрой, на одинаковые лепешки, высотой не больше чем половина пальца. Положить лепешки на смазанные сливочным маслом бумажные кружки и немного подрумянить на противне в горячей печи.

Достав лепешки из печи, дать им остыть, покрыть одну лепешку тонким слоем варенья, накрыть сверху другой лепешкой и украсить мазурек цукатами и глазированными фруктами.