Все рецепты русской кухни на сайте | Регистрация | Вход Приветствую Вас Гость |
» Рецепты блюд

Русская кухня » Рецепты » пироги и торты

Миланский пирог



В глубокую чашку положить 5 желтков и полстакана мелкого сахара, стереть все хорошенько венчиком. После того, как желтки сотрутся, насыпать полстакана крупитчатой муки и перемешать.

Сбить 5 белков в густую пену и соединить их с желтками, осторожно перемешать веселкой, выложить массу в смазанный маслом и обсыпанный мукой, величиной с тарелку, сотейник, поставить в духовку испечься на 20 минут.

Когда бисквит будет готов, вынуть его из печи, остудить не вынимая из сотейника, после чего выложить его на решето и дать ему окончательно остыть. 

Разрезать бисквит параллельно поверхности на три лепешки и переслоить его яблочным пюре.

Яблочное пюре готовится так: испечь пять яблок, протереть их через решето, проварить массу вместе со стаканом сахара. 

Переслоив лепешки бисквита пюре, верхнюю густо намазывать поверху тем же пюре. 

Выложить пирог на железный лист и сверху украсить меренгами, которые заранее приготовить так: один стакан свежих белков сбить в густую пену, добавить чайную ложку лимонного сока, опять немного взбить и всыпать 1,5 стакана сахара, перемешать хорошо и осторожно.

Взять часть массы и намазать ее ровным слоем на пирог, сгладить ножом. Оставшуюся массу сложить в бумажной фунтик и выдавливая из него украсить пирог решеткой или выпустить массу шариками, посыпать сверху мелким сахаром и поставить подсушить в духовку на легкий огонь. 

Вынуть пирог из печи, как только верхушки порозовеют, остудить и можно подавать.


Добавлено: 09.06.2010
Просмотров: 1312 | Теги: Пирог, бисквит
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
» Облако тегов

» Обновления сайта по e-mail
Рассылки Subscribe.Ru
Рецепты блюд русской кухни времен Российской империи
Подписаться письмом

» Поиск рецептов

» Печать страницы



Яндекс.Метрика
Copyright © 2010-2014 kulinaria1914.ru
Использование материалов сайта возможно только с индексируемой гиперссылкой. Хостинг от uCoz