Растереть три-четыре яйца с половиной чашки сахара, перемешать с 1/8 фунта добела растертым чухонским маслом, полтора стаканом молока и мукой в таком количестве, чтобы тесто вышло жидким.

Опустить в тесто кусочки кисло-сладких яблок, деревянной ложкой достать их обратно и вместе с тестом класть в раскаленное масло на сковородку. 

Когда оладьи поджарятся, класть их на решето, чтобы дать маслу стечь, а затем укладывать на блюдо и посыпать их сахаром.