Взбить в кастрюльке на льду штоф свежих, густых сливок.

Потом, разварить 1/4 фунта рыбьего клея, процедить, дать остынуть и положить в сливки с прибавлением наскобленной с одного свежего лимона цедры, и полфунта толченого, тертого об лимон сахара.

Все это промешать хорошенько, выложить в форму и застудить.