Натерев налимов солью, выпотрошить их, разрезать кусочками, перемыв в холодной воде, залить в кастрюле водой, присолить и дать повариться. Потом, сняв суп с огня, разжидить несколько водой, положить в него около десятка чищенных луковиц, нарезанных кореньев петрушки и сельдерея, немного перца и мускатного ореха, прокипятить пока коренья не разварятся.
После этого, прибавить зелени петрушки, ложки две орехового или макового масла смешанного с мукой, разрезанный ломтиками лимон и начисто вымытую печень налимов с молоками.
Наконец, прокипятив все это вместе, подложить туда очищенной от кожи рыбы и вареного облупленного картофеля.
| 