Перебрать два фунта спелой морошки.

Приготовить сироп: положить в тазик три фунта мелкого сахара, подлить воды и поставить на конфорку.

Во время кипения сиропа положить в него морошку, вскипятить как можно легче, отставить и дать постоять.

Потом, опять вскипятить и отставить, снять пену, выбрать семечки проволочной ситкой и снова кипятить до тех пор, пока варенье не станет тянуться толстой ниткой.