Автор архивы: admin

Швейцарский торт – Торт «Швейцарский», пошаговый рецепт с фото

Торт «Швейцарский», пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1


Испечь бисквит. Яйца хорошо взбить, постепенно добавляя сахар. Взбивать не менее 10-15 минут до светлой пышной массы. Добавить просеянную муку, аккуратно перемешать лопаткой или миксером на низкой скорости, влить 3ст.л. ледяной воды, перемешать. Вылить на противень, застеленный пергаментом и выпекать при 180 градусах 12-15 минут, до слегка золотистого цвета.
Отключив духовку, приоткрыть её и дать бисквиту постоять в ней еще 7-10 минут, затем его вынуть, перевернуть на полотенце и снять пергамент, остудить.

Шаг 2


Приготовить пропитку для бисквита. 200 мл воды довести до кипения, добавить 2 ст. л. сахара и растворимый кофе, размешать, влить 1 ст. л. коньяка и остудить. На водяной бане растопить горький шоколад со сливочным маслом, добавить 1 ст. л. коньяка, немного остудить.

Шаг 3


У бисквитного коржа обрезать со всех сторон зажаренный край и разрезать его на три длинных коржа. Обрезки бисквита измельчить в крошку. Пропитать каждый корж пропиткой. Сверху нанести слой шоколада и убрать в холодильник на 15-20 минут, чтобы шоколад застыл.

Шаг 4


Приготовить крем. Взбить маскарпоне в миксере со 4ст.л. сахарной пудры, добавить свежую цедру лимона и растопленный белый шоколад.
Хорошо охлажденные сливки взбить с оставшейся сахарной пудрой до устойчивых пик и соединить эти две массы миксером. Получается густой, в меру сладкий крем.

Шаг 5


Достать коржи с шоколадом и начать собирать торт на блюде или подносе. Положить один корж, на шоколад выложить слой крема, затем второй корж. На шоколад нанести слой персикового конфитюра, слой крема, затем третий корж. Сверху и бока обильно обмазать кремом. Бока обсыпать бисквитной крошкой. Убрать в холодильник на 2-3 часа.

www.gastronom.ru

Торт Швейцарский с маскарпоне рецепт с фото пошагово

Несложный рецепт вкуснейшего торта — пробуй! Очень интересный торт, делаю его уже не первый раз. И всегда получается вкусно. Главное в этом торте — шоколадная прослойка. И сливочно — творожный крем. А все вместе дает неповторимый вкус!

Торт Швейцарский с маскарпоне

Ингредиенты и как готовить

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

ингредиенты на 10

порций

Блюдо рассчитано на 10 порций.

Бисквит:

Яйца

5 гршт.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Сахар

200 гркгстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.

Мука

175 гркгстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.

Крем:

Сливки

200 гркглмлстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.

Шоколад:

Сливки

100 гркглмлстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.

Джем

3 гркгстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.

Пропитка:

Сахар

2 гркгстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.

Вода

100 лмлстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.

Коньяк

1 лмлстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.

1000.menu

Швейцарский торт — пошаговый рецепт с фото

пошаговый рецепт с фото

Поделиться рецептом в соц. сетях:


Если вам надоели привычные торты, то этот рецепт — то, что вам нужно! Швейцарский творожный торт очень отличается от тех тортов, что обычно готовят русские хозяйки. Сам торт готовится довольно просто — для него нужен лишь обычный бисквит и творожный крем, но несколько «изюминок» делают его значительно интереснее и вкуснее простого бисквитного торта. Одной из таких «изюминок» является шоколадная прослойка между слоями бисквита и творожного крема. А сам творожный крем получается таким нежным, что творог в нём совершенно не чувствуется, и если вы не скажете, что он присутствует в торте, то никто не догадается!

Продукты:

Для бисквитного теста:

  • яйцо куриное — 6 шт.;
  • мука — 200 гр.;
  • сахар — 1 ст.

Для творожного крема:

  • творог — 500 гр.;
  • сливки 35% жирности — 500 мл;
  • молоко — 100 мл;
  • сахар — 1 ст.;
  • ванильный сахар — 10 гр.;
  • желатин — 20 гр.

Для пропитки коржей:

  • вода — 1/2 ст.;
  • сахар — 1/2 ст.;
  • коньяк — 1 ст. л.

Для шоколадной прослойки:

  • шоколад — 100 гр.;
  • сливочное масло — 75 гр.;
  • коньяк — 1 ст. л.

Для украшения:

  • шоколад — 25 гр.

Способ приготовления:

Приятного аппетита!
Готовьте дома вместе с cook.lotsa.biz!

Category: Торты, сладкие пироги и рулеты

 

 

Интересные рецепты:

 

Загрузка…

 

cook.lotsa.biz

состав, ингредиенты, рецепт, нюансы и секреты приготовления

История этого торта лишь косвенно связана со Швейцарией. Дело в том, что в качестве пропитки для коржей в таком десерте используется шоколад, которым и знаменита эта страна наряду с сыром и часами. В нашей статье представлен пошаговый рецепт (с фото) торта «Швейцарский». Он получается очень нежным, пропитанным, с бесподобным привкусом подтаявшего мороженого. При приготовлении рекомендуется придерживаться пошаговой инструкции.

Изысканный торт «Швейцарский»

Хотите удивить гостей необычным праздничным десертом? Тогда приготовьте для них большой, красивый и очень вкусный торт «Швейцарский» с творожным кремом и шоколадной прослойкой между бисквитными коржами. Равнодушных после такого угощения точно не останется.

Процесс приготовления торта состоит из пяти основных этапов. Сначала выпекают бисквит и разрезают его на три коржа. Дальше их пропитывают сиропом, прослаивают шоколадом, смазывают кремом и украшают. Все очень просто, если соблюдать заданную рецептом последовательность действий.

Для приготовления бисквита необходимо подготовить следующие ингредиенты:

  • яйца крупные — 5 шт.;
  • мука — 175 г;
  • сахарный песок — 200 г;
  • разрыхлитель — 1 ч. л.

Используя миксер, из этих продуктов можно сделать тесто, чтобы испечь основу для торта. А чтобы коржи не получились сухими, их нужно пропитать сиропом. Готовится он из таких ингредиентов:

  • вода — 200 мл;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • коньяк — 1 ст. л.;
  • кофе растворимый — 2 ч. л.

Для шоколадной прослойки необходимы следующие продукты:

  • темный шоколад — 120 г;
  • сливочное масло — 75 г;
  • коньяк — 15 мл.

Чтобы приготовить воздушный крем, необходимо иметь под рукой такие ингредиенты:

  • сливки 33 % — 400 мл;
  • сахарная пудра — 6 ст. л.;
  • творожный сливочный сыр — 600 г;
  • белый шоколад — 100 г.

Для украшения торта понадобится:

  • черный шоколад — 80 г;
  • какао — 1 ст. л.

По желанию для прослойки верхнего коржа можно использовать ягодный конфитюр из малины или клубники. Его понадобится ровно 100 г.

Шаг 1 – Приготовление коржей

Согласно рецепту, торт «Швейцарский» может иметь прямоугольную или круглую форму. Второй вариант как раз и будет представлен в статье.

Процесс приготовления торта начинается с замешивания теста и выпекания бисквита. Пошагово его можно представить следующим образом:

  1. В чистую и сухую миску просеять муку и разрыхлитель.
  2. Отдельно миксером взбить яйца до увеличения объема массы вдвое.
  3. Постепенно всыпать весь сахар, предусмотренный рецептом. Продолжать взбивать еще в течение 10 минут. Яичная масса должна стать белоснежной и глянцевой.
  4. Духовку разогреть до температуры 180 °С. Дно формы для запекания затянуть пергаментной бумагой.
  5. Вылить тесто в форму и отправить в духовку на 35 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.
  6. Готовый бисквит извлечь из формы, остудить и разрезать на 3 коржа.

Шаг 2 – Пропитка бисквита

Бисквитные коржи обычно получаются достаточно сухими, что может испортить общее впечатление о десерте. Чтобы торт получился нежным, мягким и сочным, профессиональные кондитеры используют пропитку. Это может быть сахарный сироп, вода с растворенным в ней медом, варенье, компот и т. д. В общем, все то, что может сделать коржи мягкими.

Пропитка для торта «Швейцарский» готовится так:

  1. В сотейник налить воду и на плите довести ее до кипения.
  2. Снять посуду с огня. Добавить сахар и растворимый кофе. Тщательно перемешать, чтобы не осталось крупинок.
  3. Влить столовую ложку коньяка.
  4. Коржи выложить на пергамент и пропитать их горячим кофейным сиропом. Оставить бисквит в таком виде минимум на 30 минут.

Шаг 3 – Шоколадный слой

Швейцарский торт имеет свою изюминку – хрустящая прослойка из настоящего, темного шоколада. Именно этот слой делает вкус десерта более интересным.

Приготовить шоколадную прослойку можно таким образом:

  1. Подготовить водяную баню.
  2. В сотейнике, расположенном сверху, растопить поломанный на кусочки шоколад и сливочное масло. Слегка остудить. По желанию добавить ложку коньяка для аромата.
  3. С помощью силиконовой лопатки нанести теплую массу на пропитанные сиропом коржи.
  4. Поставить бисквиты в холодильник, чтобы шоколадная прослойка застыла.

Шаг 4 – Крем для торта

При его приготовлении следует соблюдать определенную последовательность действий:

  1. На водяной бане растопить белый шоколад.
  2. Творожный сыр выложить в миску и перемешать его с половиной сахарной пудры, указанной в рецепте.
  3. Добавить теплый белый шоколад и перемешать.
  4. Жирные сливки взбить с оставшейся сахарной пудрой.
  5. Аккуратно ввести сливки в творожную массу и перемешать лопаткой складывающими движениями снизу вверх.

А вот популярный кулинарный блогер Ольга Матвей для торта «Швейцарский» готовит несколько иной крем. Сначала она взбивает холодные сливки высокой жирности с сахарной пудрой, а уже после этого аккуратно вмешивает в эту массу маскарпоне. Крем получается легким и приятным на вкус.

Шаг 5 – Сборка и украшение

После того как крем будет готов, можно приступать к оформлению торта «Швейцарский». Сначала коржи с застывшим шоколадным слоем нужно достать из холодильника. А дальше следует придерживаться такого порядка действий:

  1. На подставку для торта положить первый корж. Сверху толстым слоем распределить творожный крем.
  2. Накрыть вторым коржом и снова смазать его кремовой массой.
  3. Аналогичное действие выполнить и с третьим коржом, но прежде чем смазывать его кремом, поверх шоколадной прослойки нанести ягодный конфитюр.
  4. Оставшимся кремом следует смазать верх и бока торта. По желанию с помощью кондитерского мешка сделать фигурные украшения.
  5. Посыпать торт порошком какао и тертым шоколадом (стружкой). По желанию для украшения торта можно использовать ягоды вишни или клюквы.

Как приготовить швейцарский морковный торт?

Следующий десерт наверняка придется по душе всем любителям низкокалорийных блюд. Но от этого морковный торт становится не менее вкусным, чем оригинальный.

Процесс его приготовления состоит из следующих шагов:

  1. Растопить сливочное масло (150 г) и остудить до комнатной температуры.
  2. Фундук (200 г) и грецкий орех (100 г) подсушить в духовке в течение 10 минут или обжарить на сковороде.
  3. Морковь (500 г) натереть на мелкой терке.
  4. Фундук измельчить в блендере до консистенции муки, а грецкие орехи порубить ножом.
  5. Муку (1 ст.) просеять с разрыхлителем и корицей (по 1 ч. л.) и добавить в ореховую массу.
  6. Соединить с морковью и перемешать, чтобы она обвалялась со всех сторон в мучной смеси.
  7. Яйца (4 шт.) взбить с сахаром (1 ст.) в пышную пену. Соединить с морковной частью теста.
  8. Добавить растопленное масло и еще раз перемешать.
  9. Вылить тесто в одну большую форму диаметром 26 см или разделить его на 2 части и испечь два коржа одновременно. В зависимости от этого выпекать 40-50 минут или до сухой зубочистки.
  10. Для крема маскарпоне соединить с сахарной пудрой (100 г) и ванилином. Взбить миксером и нанести на морковный корж. В качестве прослойки можно использовать апельсиновый джем. Сначала его нужно размазать по коржу, а уже после этого наносить крем. Украсить по своему усмотрению.

fb.ru

Pechemdoma.com | Швейцарский творожный торт

Сегодня готовлю швейцарский творожный торт. Почему швейцарский, честно говоря, не знаю, рецепт взяла из интернета, и автор, разместивший рецепт этого торта на своей страничке, тоже в недоумении. Ну пусть будет швейцарский, по-моему, очень неплохое название. )) Торт пользуется огромной популярностью в интернет-пространстве, и, на мой взгляд, эта популярность вполне заслуженная, поскольку торт получается нежным, легким, очень творожным, очень домашним и готовится несложно. Давайте приготовим!

 

Для рецепта нам понадобится:

Для бисквита на стандартный противень 30х40 см:
200 г муки
200 г сахара
6 средних яиц

Для крема:
500 г творога
500 мл сливок 35%
200 г сахара
100 мл молока
15 г желатина
1 ст. ложка ванильного экстракта

Для пропитки:
3 ст. ложки воды
2 ст. ложки сахара
1 ст. ложка коньяка

Для прослойки:
100 г шоколада
75 г сливочного масла
1 ст. ложка коньяка

Какао-порошок, тертый шоколад для украшения

Вес торта — 2 кг

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Полторы столовые ложки муки я заменила на картофельный крахмал, общий весь крахмала и муки – 200 г. Смешиваем крахмал и муку, а затем просеиваем. Готовить бисквит мы будем без разделения яиц на белки и желтки, поэтому в чашу миксера разбиваем яйца целиком. Начинаем взбивать, в процессе взбивания постепенно подсыпаем сахар. Взбиваем довольно долго, до такого состояния, чтобы наша масса стала легкой, воздушной, светлой. Степень взбитости проверяем вот таким образом — след от теста не должен исчезать сразу, а должен оставаться видимым в течение нескольких секунд.

И только после этого вмешиваем муку. Вмешиваем в 2-3 приема, аккуратными, складывающими движениями при помощи лопаточки,  двигаемся снизу вверх, от краев к центру, стараясь максимально сохранить тот объем, которого мы достигли взбиванием яиц.

Я выпекала бисквит на противне, размеры противня примерно 30х40 см, я его застелила бумагой для выпечки. Выкладываем бисквитное тесто, разравниваем.

Выпекаем бисквит в предварительно разогретой до 180°С духовке, печется бисквит примерно 15-20 минут. Готовность бисквита определяем либо легким надавливанием на середину – палец не должен проваливаться, либо при помощи деревянной шпажки – из центра бисквита она должна выходить чистой, без следов теста. Свежеиспеченный бисквит выкладываем на решетку и даем слегка подостыть, буквально минут 15-20.

Затем накрываем листом бумаги, либо полотенцем. Быстрым движением переворачиваем. Снимаем пергамент, на котором выпекался бисквит

и в таком открытом виде оставляем бисквит на несколько часов. Он должен остыть и выстояться. И только после этого можно будет собирать торт.

Для пропитки коржей нам понадобится сироп. Сахар с водой нагреваем, чтобы сахар полностью растворился. Даем остыть, вливаем коньяк и размешиваем.Если не хотите добавлять коньяк, то просто его пропустите. Ничем заменять не надо.

У бисквита срезаем краешки, они, как правило, бывают неровными и сухими. Срезанные краешки слегка подсушиваем, растираем в крошку и будем использовать для просыпки бортов торта. Разрезаем бисквит на 3 одинаковых коржа. Зубочистки — это мои маячки, чтобы коржи были ровными.

Бисквит пропитываем.

Шоколад и сливочное масло аккуратно прогреваем до однородной массы. Нагревать можно любым удобным для вас способом, но только очень аккуратно, чтобы не перегреть шоколад. Вливаем коньяк, размешиваем. (Если не хотите добавлять коньяк, просто пропустите, ничем заменять не нужно.) И прослойка готова.

Смазываем бисквит шоколадной массой

и пока убираем в прохладное место, чтобы шоколад схватился, стал плотным.

Готовим крем. Всыпаем желатин в молоко и оставляем на некоторое время набухнуть. Творог перетираем с сахаром. Мне это удобно сделать при помощи погружного блендера.

Можно просто размять толкушкой, в общем любым удобным для вас способом. Сюда же добавляем ванильный экстракт и протираем до однородной пастообразной массы, без комков.

Набухший желатин аккуратно прогреваем, нагревать можно любым удобным для вас способом. Единственное только надо помнить, что желатин нельзя кипятить, иначе он может потерять свою силу. Нагреваем, чтобы желатин полностью разошелся, полностью растворился. Вливаем желатиновый раствор

и тщательно размешиваем. Если творожная масса получилась жидковатой, можно ее ненадолго поставить в холодильник до того момента, когда она начнет схватываться, станет немного гуще.

Достаем из холодильника сливки. Напомню, что взбиваются только очень жирные и очень холодные сливки, поэтому до того момента, когда вы начнете с ними работать, они обязательно должны быть в холодильнике. Взбиваем сливки до устойчивого состояния.

Но при этом сливки не переработайте, не перебейте, они должны хорошо держать форму, но при этом остаться мягкими. Достаем из холодильника подзагустевшую творожную массу. И далее нам останется только смешать взбитые сливки и творожную массу. Постепенно добавляем взбитые сливки к творожной массе, не наоборот. И аккуратно размешиваем лопаточкой. Примерно так же, как мы замешивали бисквитное тесто. Вот такой легкий и очень вкусный крем получается в результате.

И, как видите, крема очень много. Достаем из холодильника бисквитный корж, шоколадная прослойка стала плотной, она схватилась. Разделяем коржи, раскладываем крем и распределяем ровным слоем.

Собираем торт как обычно. Складываем коржи, подравниваем.

Боковые срезы смазываем кремом.

Для этой цели можно оставить немного крема, я крем не оставляла, просто сняла часть крема с верхнего коржа. Борта торта просыпаем бисквитной крошкой, сверху торт украшаем тертым шоколадом.

Шоколад можно нарубить ножом, можно натереть на крупной терке. Для ровности цвета торт сверху слегка посыпаем какао-порошком. Ставим в холодильник на несколько часов. У нас должны пропитаться коржи, должен стабилизироваться-застыть крем, и тогда торт можно будет легко нарезать. Торт получается очень высоким, но при этом с нарезанием торта, как правило, не возникает проблем.

Приятного вам чаепития!

pechemdoma.com

швейцарский торт | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

Для бисквита
яйца крупные — 4 шт
сахар — 1 ст
мука — 1 и 1/4ст
разрыхлитель — 1 ч.л
***********************************************
Для крема
пастообразный творог без крупинок (у меня жирный домашнийпрессованный творог) — 0.5кг
сливки 35% (у меня домашняя некислая жирная сметана) — 0,5л
лимонная цедра — 1/2ч.л
сахарная пудра — 4 ст л
белый шоколад — 100г
**********************************************
Для пропитки
вода — 1ст
растворимый кофе — 2 ч.л
коньяк — 2 ст. л
сахар — 3 ст.л
**********************************************
Для шоколадной прослойки
черный шоколад — 120г
сливочное масло — 75г
коньяк — 2 ст. л
**********************************************
Для украшения
натертый черный шоколад — 80г
********
Стакан — 250мл
Показать все (28)

foodily.ru

торт швейцарский | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

Для бисквита
яйца крупные — 4 шт
сахар — 1 ст
мука — 1 и 1/4ст
разрыхлитель — 1 ч.л
***********************************************
Для крема
пастообразный творог без крупинок (у меня жирный домашнийпрессованный творог) — 0.5кг
сливки 35% (у меня домашняя некислая жирная сметана) — 0,5л
лимонная цедра — 1/2ч.л
сахарная пудра — 4 ст л
белый шоколад — 100г
**********************************************
Для пропитки
вода — 1ст
растворимый кофе — 2 ч.л
коньяк — 2 ст. л
сахар — 3 ст.л
**********************************************
Для шоколадной прослойки
черный шоколад — 120г
сливочное масло — 75г
коньяк — 2 ст. л
**********************************************
Для украшения
натертый черный шоколад — 80г
********
Стакан — 250мл
Показать все (28)

foodily.ru

Деволяй что это – Котлеты Де-валяй: классический рецепт с фото

Котлеты Де-валяй: классический рецепт с фото

Котлеты Де-воляй относятся к блюду изысканной французской кухни. По типу приготовления и даже внешнему виду они невероятно схожи с классическими котлетами по-киевски. Но два этих блюда отличает самое главное – начинка. Для наполнения киевской котлеты используют сливочное масло, в то время как французы предпочитают добавлять в котлету Де-воляй соус, преимущественно сливочно-грибной.

Создателем популярного кулинарного шедевра был повар Николя Апперт в начале 1900 годов. И только спустя много лет блюдо получило свою популярность в Киеве. При этом местные кулинары видоизменили содержимое котлеты, но сохранили основные требования к приготовлению.

Совет! Чтобы куриное филе было легче резать на пластинки, его начинают разделывать, не дожидаясь полной разморозки.

  • куриное филе800 гр
  • шампиньоны свежие300 гр
  • лук1 шт
  • яйцо2 шт
  • сливки150 мл
  • масло растительное для жарки
  • соль, специи по вкусу
  • панировочные сухари200 гр

Калории: 234.16 ккал

Белки: 32 г

Жиры: 21 г

Углеводы: 37.5 г

  • Первым готовят соус для котлет Де-воляй, так как во время сбора котлеты, он должен быть остывшим. Лук нарезают мелкими кубиками и обжаривают на разогретом растительном масле.

  • Пока обжаривается лук, моют и шинкуют шампиньоны. Нарезанные грибы добавляют на сковороду и готовят до появления золотистой корочки.

  • Начинку нужно посолить и добавить в нее сливки. Ее томят на медленном огне около 5-10 минут, пока лишняя жидкость не испарится, а масса не станет более густой. Готовую начинку убирают с огня и оставляют остывать.

  • Куриное филе нарезают на полоски. Ширина каждой – 5-7 мм. После этого заготовки следует отбить. Чтобы не испачкать кухню, мясо накрывают пищевой пленкой и по ней работают молотком. Отбивают полоски с двух сторон, при этом, не усердствуя, чтобы мясо не стало слишком мягким. Отбитые заготовки солят и перчат по вкусу.

  • Теперь готовят сами Де-воляй. Для этого полоску мяса раскладывают на разделочной доске. Ближе к одному краю располагают начинку. На каждую котлету – по 2-3 ч. л. остывшего сливочно-грибного соуса. Скручивают рулеты так, чтобы начинка оказалась плотно завернута внутрь.

  • Теперь готовят ингредиенты для панировки. В отдельную глубокую миску насыпают панировочные сухари. В другой тарелке взбивают яйца со специями.

  • На огонь ставят сковороду. После того как она раскалится, наливают растительное масло и ждут пока оно тоже нагреется. Масла наливают щедро, чтобы Де-воляй во время жарки были покрыты примерно наполовину.

  • Каждую котлету опускают в яйцо, затем в сухари. Процедуру повторяют еще 2-3 раза. Чем больше слой панировки, тем более хрустящими получатся Де-воляй.

  • Заготовки Де-воляй обжаривают с двух сторон на среднем огне до золотистой корочки.

  • Поджаренные рулеты Де-воляй выкладывают на бумажное полотенце. Это позволит избавиться от лишнего масла и сделать блюдо менее жирным.

  • Через 5-10 минут заготовки раскладывают на противень. Духовку разогревают до 180 градусов и помещают в нее котлеты Де-воляй. До полной готовности блюда нужно выдержать еще 20 минут.


Готовые котлеты Де-воляй подают в горячем виде. Их можно употреблять как самостоятельное блюдо или с различными гарнирами. Чаще всего спутником рулетов Де-воляй из курицы становится картофельное пюре. Но чтобы придать блюду некую изысканность, наполнить оригинальными нотками, его преподносят с запеченными овощами. Придать праздничный вид помогут листья салата.

Совет! Котлеты Де-воляй во время употребления разрезают под острым углом, чтобы не разбрызгать начинку.

vmolo.by

Котлеты де-воляй | Домашние рецепты

 

Котлеты де-воляй (Côtelettes de volaille) — блюдо французской кухни, которое очень похоже на котлеты по-киевски.

 

Котлеты де-воляй также представляют собой отбитые куски куриной грудки с, завернутой в них начинкой, в хрустящей панировке.

 

Тем не менее, хотя эти два блюда очень похожи,  между котлетами де-воляй и котлетами по-киевски существуют определенные отличия, о которых речь пойдет ниже.

 

 

Для приготовления котлеты де-воляй понадобится:

 

 

  • Куриное филе
  • Шампиньоны
  • Сливки
  • Репчатый лук
  • Яйцо
  • Сливочное масло
  • Панировочные сухари
  • Соль
  • Перец черный молотый

 

 

Итак, про отличия между котлетой по-киевски и котлетой де-воляй.

 

Если не брать в расчет, что котлета по-киевски готовится с косточкой, что сейчас уже не так часто происходит, то все равно есть разница.

 

Главным отличием между котлетами де-воляй и котлетами по-киевски  является то, что начинкой для котлет по-киевски является сливочное масло с мелко нарезанной зеленью.   А вот для котлет де-воляй в качестве начинки используется соус. 

 

Соусы могут быть различные, в данном случае я решил сделать котлеты де-воляй со сливочно-грибным соусом.  Именно поэтому в списке ингредиентов присутствуют шампиньоны.

 

 

Готовим котлеты де-воляй.

 

Сначала необходимо приготовить сливочно-грибной соус, поскольку он должен будет остыть.

 

Нарезаем репчатый лук мелким кубиком.

 

 

Разогреваем в небольшой сковороде на среднем огне сливочное масло и отправляем лук обжариваться.

 

 

Пока лук обжаривается на среднем огне до прозрачности, мелко нарезаем грибы.  Чем меньше кусочки грибов — тем более однородным будет соус.

 

Я резал грибы кусочками примерно 5х5х5 мм.

 

Нарезанные грибы отправляем к луку обжариваться.

 

 

Добавляем в грибы немного соли, чтобы подчеркнуть вкус и запах грибов.

 

Вообще, практически любая обжарка солится дважды.   Превый раз соль добавляется после того ингредиента, вкус и запах которого следует подчеркнуть.

А второй раз соль добавляется в конце, чтобы получить требуемую соленость всего блюда.

 

Перемешиваем грибы с луком.

 

 

На среднем огне обжариваем луково-грибную смесь до испарения влаги.  Грибы с луком даже начинают немного поджариваться и покрываться легкой золотистой корочкой.

 

 

Добавляем в грибы около стакана сливок и перемешиваем.

 

 

На совсем небольшом огне доводим соус до хорошего загустения.  Пробуем, при необходимости правим на соль.

 

 

Готовый соус переливаем в соусник, закрываем пленкой, чтобы пленка касалась соуса, и убираем в холодильник, чтобы быстрее застыл и как следует загустел.

 

Переходим к непосредственному приготовлению котлет де-воляй.

 

Куриные грудки разделяем на большое и малое филе.  Большое филе можно еще разрезать плашмя пополам.

 

 

Выкладываем по одному кусочки филе на разделочную доску, накрываем пищевой пленкой и плоским молотком отбиваем  филе, стараясь не повредить целостность куска.  Нельзя допускать, чтобы в мясе были разрывы, иначе при приготовлении весь соус вытечет.

 

Острым ножом подрезаем жилки, чтобы они, во время готовки, не стягивались и не нарушали формы котлеты.

 

 

Яйцо разбиваем в глубокую и широкую тарелку, добавляем немного соли и черного свежемолотого перца.  Вилкой размешивам белок и желток до однородности.  Именно размешиваем, а не взбиваем в пену.

 

 

Берем кусок большого филе и выкладываем на него примерно 2-з, в зависимости от величины куска, чайные ложки остывшего густого грибного соуса.

 

 

Сверху прикрываем соус небольшим кусочком отбитого малого филе, таким, чтобы соус был закрыт куриным мясом со всех сторон.

 

Заворачиваем куриное филе в рулет, герметично запечатывая соус внутри. Основное внимание уделяем торцам рулета, чтобы там не было никаких отверстий.

 

 

Рулет обмакиваем в яйце.

 

 

После чего обваливаем рулет в панировочных сухарях, снова уделяя максимум внимания торцам рулета и делая на них максимально плотную  панировку.

 

 

Снова обмакиваем рулет с панировкой в яйцо.  И снова обваливаем в панировочных сухарях, тем самым формируя плотный панцирь из панировочных сухарей.

 

 

Можно обжарить котлеты во фритюре, но я обычно делаю иначе.

 

Разогреваю в небольшой сковороде растительное масло. Толщина масляного слоя примерно сантиметр-полтора.  Температура масла должна быть такой, чтобы котлета жарилась, но панировка не горела.

 

Выкладываем в горячее масло котлеты де-воляй.  Стараемся, чтобы первым делом в горячее масло попала та часть котлеты, где проходит шов.

 

 

Обжариваем котлеты со всех сторон до золотистого цвета панировки.

 

 

Пока котлеты обжариваются, разогреваем духовку до 180°С.

 

Выкладываем обжаренные котлеты на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло, после чего  перекладываем почти готовые котлеты на противень, застеленный бумагой для выпечки и отправляем котлеты в духовку минут на 20.

 

 

Горячие котлеты с пылу с жару сразу подаем на стол.   Чаще всего с котлетами де-воляй подается сложный гарнир из печеных, припущенных или тушеных овощей.

 

 

При еде аккуратно разрезаем котлету де-воляй наискось, чтобы горячий соус на брызнул на одежду или на скатерть.

 

 

 

Распечатать рецепт

Другие интересные рецепты:

10 420

yourmeal.ru

Котлеты де-воляй; (Сotelettes de volaille) рецепт – французская кухня: основные блюда. «Еда»

Яйцо куриное

4 штуки

Куриная грудка

4 штуки

Вода

3 столовые ложки

Пшеничная мука

0,67 стакана

Соль

1 чайная ложка

Перец черный молотый

на кончике ножа

Оливковое масло extra virgin

¼ стакана

Лимон

½ штуки

Белое сухое вино

½ стакана

Куриный бульон

1 стакан

Сливочное масло

2 столовые ложки

Лимонный сок

15 мл

Рубленая петрушка

¼ стакана

Чеснок

3 головки

Тертый сыр пармезан

3 столовые ложки

eda.ru

воляй — это… Что такое де-воляй?

  • воляй — неизм. volaille f. кулин. Из мяса птицы. Обычно о котлетах. Котлет де воляй. Только один Минаев, повысив голос, обратился к ним < официантам> на ты и пренебрежительно критиковал их предложения: Отвяжись ты со своим дурацким расстегайчиком …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • де-воляй — де вол яй, неизм. (котлеты) …   Русский орфографический словарь

  • де-воляй — де воля/й, неизм. (котлета) …   Слитно. Раздельно. Через дефис.

  • Котлета по-киевски — Котлета по киевски  разновидность котлеты, представляющая собою отбитое куриное филе, в которое завёрнут кусочек холодного сливочного масла (изначально масло вб …   Википедия

  • котлета — гамбургер, зраза, котлетка, шницель, пожарские котлеты, де воляй, лангет, антрекот, биточек, биток Словарь русских синонимов. котлета сущ., кол во синонимов: 14 • антрекот (3) • …   Словарь синонимов

  • крокет — I. КРОКЕТ I а, м. croquet m. Игра, в которой участники, разделившись на две партии, ударами молотков проводят шары через проволочные воротца, расставленные в определенном порядке. БАС 1. < Студент> будет играть с нею в крокет и в кегли.… …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • крокетка — I. КРОКЕТ I а, м. croquet m. Игра, в которой участники, разделившись на две партии, ударами молотков проводят шары через проволочные воротца, расставленные в определенном порядке. БАС 1. < Студент> будет играть с нею в крокет и в кегли.… …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • валяй — I. ВАЛЯЙ! I allez? Так командует на судне бурлакам лоцман, когда нужно бросать якорь, употр. на Волге. Вавилов 1856. II. ВАЛЯЙ II См. Воляй …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • котлет-деволяй — côtelette de volaille. Котлеты из мяса птицы. Котлеты де валяйль. Сняв с кур кожу, срезают с костей ея филейки с косточкой крыла; вынув жилу из середины, отбивают мясо тяпкой и придают форму котлет; а затем запанировав в яйце и сухарях, жарят в… …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • кгволи — (гволи, кволи) прыназ. 1. згодна з чыёй н. воляй, інтарэсамі, схільнасцямі; 2. для, дзеля; 3. з за, з прычыны …   Старабеларускі лексікон

  • dic.academic.ru

    Котлета «Де-воляй» Сotelettes de volaille, пошаговые рецепты приготовления

    Котлета «Де-воляй» (Сotelettes de volaille) — это далекий привет из золотого 19 века, когда императорская Франция диктовала всему миру не только политику, но и моду в одежде, этикете и кулинарии. В послереволюционное время все западное наследие подвергалось жесткой критике и нещадно уничтожалось, а то, что было жалко убрать и забыть, переделывалось на новый советский лад.

    Вот и «буржуйская» котлета «Де-воляй» была названа котлетой «по-киевски». От переименования блюдо не утратило своей популярности и долгие годы спустя иностранцы познавали русскую кухню не только по тарелке борща и бутерброду с икрой, но и по этой большой куриной котлете с подвохом.

    Неприятный сюрприз изделия заключался в том, что в его сердцевине, помимо прочих ингредиентов, находилось сливочное масло. При разрезании горячей котлеты расплавленное масло выходило под давлением и радостно разбрызгивалось на все вокруг. Причем чаще всего в зону поражения попадала одежда обедающих людей. Именно поэтому в иностранных путеводителях по советскому союзу можно было нередко встретить рекомендации по умелому обращению с этой кулинарной «гранатой».

    Первоначально котлета «Де-воляй» готовилась из чистого куриного филе, отбитого до тонкого состояния, начиненного зеленым маслом на основе пряных трав и свернутого в небольшой рулет. Его обваливали в белых сухарях или кусочках черствой булки и жарили в масле. По такой технологии из целой куриной грудки выходило всего две котлеты, что было достаточно накладно и было доступно только посетителям ресторанов.

    В заведениях попроще котлету «Де-воляй» делали из куриного фарша. Из него формировали небольшие лепешки, в которые заворачивали различную начинку – зеленый лук, вареное яйцо, рис, печень, грибы и др. Полученные изделия панировали в сухарях и обжаривали в большом количестве масла.

    В современной домашней кухне котлетой «Де-воляй» называют как классический французский рецепт с филе на косточке и маслом в середине, так и технологически более простые советские модификации с фаршем и разными начинками.

    Ниже представлены как традиционные рецепты, так и упрощенные.

    Французская котлета «Де-воляй» на косточке

    Это блюдо можно сделать как из куриной грудки (на 2 порции) либо из куриных окорочков. Соответственно 1 окорочок – это 1 котлета. Булку для панировки желательно брать пресную, без всяких ароматизаторов в составе, иначе будет искажен вкус блюда.

    Перечень компонентов дан в расчете на 4 порции.

    Список ингредиентов:

    Котлета:

    • Окорочок куриный – 4 шт.
    • Булка черствая – 500 г.
    • Соль.
    • Черный перец.
    • Масло сливочное – 100 г.



    • Петрушка свежая – 50 г.
    • Лимонный сок – 2 ч. л.
    • Вино белое – 2 ч. л.
    • Яйцо куриное – 2 шт.
    • Молоко – 100 мл.

    Гарнир:

    • Картофель молодой – 1 кг.
    • Спаржа свежая – 400 г.
    • Масло сливочное – 150 г.
    • Смесь сушеных трав.
    • Чеснок – 1-2 зубка.
    • Соль.
    • Черный перец.

    Способ приготовления:

    1. Заранее подморозить и натереть черствую булку.
    2. Сделать масло с зеленью, взбив его в блендере вместе с пучком петрушки, несколькими ложками лимонного сока или вина, специями. Для удобства массу можно положить в формочки для льда или пищевую пленку, сразу сделав нужные по размеру кусочки.
    3. С окорочков удалить кожу и надрезать каждый с внутренней стороны до кости. Вырубить кость, оставив только самый нижний сустав.
    4. Окорочок распределить по пищевой пленке, перевернуть лицом вниз на разделочную доску и осторожно раскатать скалкой прямо по полиэтилену. Отбивать заготовку котлеты нельзя, так как куриное мясо очень нежное и быстро рвется.
    5. Филе посолить, поперчить и приправить другими пряностями.
    6. Внутрь заготовки положить кусочек холодного масла с зеленью и свернуть в овальную котлету с косточкой.
    7. Взбить яйца с небольшим количеством молока и хорошо обмакнуть котлету в эту смесь.
    8. Обвалять в натертой белой булке и обжарить в раскаленном растительном масле. Котлета должна быть погружена в него как минимум наполовину.
    9. Изделие отложить на бумажные полотенца для удаления избыточного жира.
    10. Отварить молодой картофель до полуготовности. Смешать сливочное масло с сушеными травами, черным перцем и солью. Смазать им картофелины и запечь их в духовом шкафу до золотистой корочки.
    11. Стебли спаржи быстро обжарить на сливочном масле с растертыми зубками чеснока.
    12. На порционную тарелку выложить котлету «Де-воляй», несколько картофелин и 2 — 3 стебля спаржи.
    13. По желанию, приготовить к блюду любой сливочный соус.

    Котлета «Де-воляй» с сыром

    Классическая котлета «Де-воляй» без косточки с сырной начинкой. За счет присутствия свежего перца чили получается с ощутимой остринкой.

    Перечень компонентов дан в расчете на 2 порции.

    Список ингредиентов:

    • Грудка куриная – 1 шт.
    • Сыр сливочный мягкий – 50 г.
    • Масло сливочное – 20 г.
    • Соль.
    • Черный перец.
    • Молоко или вода – 100 мл.
    • Булка пресная черствая – 400 г.
    • Яйцо куриное – 2 шт.
    • Базилик сушеный – по вкусу.
    • Перец чили свежий – 1 шт.

    Способ приготовления:

    1. Сливочный сыр смешать со сливочным маслом, сушеным базиликом и специями. Охладить в холодильнике.
    2. Куриную грудку разделить вдоль на две части. Из каждой половинки выбрать большое и маленькое филе. Они сами отделяются друг от друга.
    3. Как и в первом рецепте, маленький кусочек поместить на отрез полиэтиленовой пленки и раскатать его скалкой с изнаночной стороны.
    4. В полученную отбивную положить чайную ложку сливочного сыра с маслом, специями, перцем чили и зеленью, свернуть тонким рулетиком.
    5. Крупную часть куриного филе аналогично отбить на пленке. Внутрь поместить рулетик с маслом и все свернуть в большую котлету.
    6. Яйца взбить с водой или молоком. Подмороженную булку натереть на терке или использовать панировочные сухари.
    7. Обмакнуть в яичной смеси и запанировать котлету в тертой пресной булке.
    8. Обжарить до готовности в большом количестве растительного масла.
    9. Сразу отложить на бумажные салфетки.
    10. Подавать к столу с картофелем фри, свежими овощами и любым соусом по желанию.

    Ленивая котлета «Де-воляй»

    Упрощенный вариант котлеты из куриного фарша с начинкой из зеленого лука, яйца и обязательного кусочка сливочного масла. Важно! Лепешку из фарша нужно делать тонкой, в противном случае лук не пропечется должным образом. Нужно обратить внимание, что фарш готовится без добавления сырого яйца. Роль скрепляющего агента выполняет майонез.

    Перечень ингредиентов дан в расчете на 4 порции.

    Список ингредиентов:

    Фарш куриный:

    • Грудка куриная – 1 шт.
    • Окорочок – 1 шт.
    • Майонез – 2-3 ст. л.
    • Соль.
    • Черный перец.

    Начинка:

    • Стебли зеленого лука – 5 шт.
    • Масло сливочное – 80 г.
    • Яйцо куриное – 2 шт.

    Панировка:

    • Яйцо куриное – 2 шт.
    • Сухари белые – 300 г.
    • Молоко – 100 мл.
    • Соль.
    • Перец.

    Способ приготовления:

    1. Филе с куриной грудки и окорочка пропустить через мясорубку. Посолить и приправить, смешать с майонезом и очень тщательно вымесить в течение 20 минут. Это необходимо для того, чтобы фарш обрел нужную плотность и вязкость.
    2. Репчатый лук очень тонко нашинковать и соединить с тертым куриным яйцом и охлажденным сливочным маслом. Массу дополнительно охладить в холодильнике.
    3. Из фарша сформировать небольшие лепешки толщиной до1 см. В центр каждой положить по 2 ч. л. начинки, накрыть фаршем и придать котлете вид овала.
    4. Котлету «Де-воляй» обмакнуть в льезоне (молоко и куриные яйца) и запанировать в белых сухарях.
    5. Обжарить во фритюре, затем отложить на бумажные полотенца.
    6. Подать с любым гарниром по вкусу.

    Котлета «Де-воляй» с печенью

    Котлета из фарша с начинкой из куриной печени, отварного риса и сладкой паприки. Как и в предыдущих рецептах, она чаще всего жарится во фритюре. Есть также и усложненный рецепт, в котором полуфабрикат оборачивают соленым слоеным тестом и запекают в духовом шкафу.

    Перечень компонентов дан в расчете на 4 порции.

    Список ингредиентов:

    Котлета с панировкой:

    • Фарш куриный натуральный – 600 г.
    • Сухари белые – 300 г.
    • Молоко – 100 мл.
    • Яйца куриные – 1 + 2 шт.
    • Соль.
    • Черный перец.

    Начинка:

    • Печень куриная (без сердец) – 200 г.
    • Масло сливочное – 30 и 80 г.
    • Рис – 30 г.
    • Паприка сладкая – 0,5 стручка.
    • Соль.
    • Травы по вкусу.
    • Черный перец.
    • Вино белое – 100 мл.

    Способ приготовления:

    1. Разогреть сковороду и обжарить в ней на сливочном масле куриную печень. Затем залить субпродукт белым вином и выпаривать его на малом огне. Посолить и приправить.
    2. Остывшую печень натереть на мелкой сырной терке, смешать с подсоленным отварным рисом и припущенной на сливочном масле сладкой паприкой. Начинку хорошо остудить.
    3. Куриный фарш смешать с куриным яйцом и специями, разделить на 4 лепешки. В центр поместить 1-2 ст. л. начинки и сформировать затем продолговатые котлеты.
    4. Изделия обмакнуть в яично-молочную смесь и запанировать в белых сухарях.
    5. Обжарить в большом количестве растительного масла и просушить на бумажных полотенцах.
    6. Подавать к столу в горячем виде с любым типом гарнира.

    opitanii.net

    Что такое куриные котлеты «Деволяй»?

    Считается, что рецепт котлеты «де воляй» изобрел француз — ресторатор Николя Аппер. В России это блюдо стало популярным с легкой руки любительницы всего французского императрицы Елизаветы, дочери Петра I.

    В советские времена рецепт котлеты «де воляй» был творчески переосмыслен, по одной версии, киевским поваром, по другой — ресторатором Киевского вокзала в Москве. В результате, блюдо стало именоваться «котлета по-киевски» и постепенно вошло в меню большинства европейских ресторанов (Chiken Kiev).

    Эта котлета — своего рода кулинарный фокус (собственно, именно этим она в основном и отличается от упомянутого Вами шницеля), когда жидкий соус или начинка находится внутри цельного филе курицы. Историки утверждают, что в первоначальном варианте «де воляй» начинялись жареными грибами с сырным соусом. Внутри котлеты по-киевски находится так называемое «зеленое масло», т.е. масло с рубленой зеленью, добавлением лимонного сока, белого перца и соли.

    Ну, а шницель — это ароматная пластинка куриного филе, обжаренная в панировочных сухарях или муке. Без всякой начинки.

    Вот, например, одна из версий приготовления котлет «де воляй»:

    Куриное филе — 500 г
    Грибы (по вкусу) — 200 г
    Лук — 2 шт.
    Помидор — 1 шт.
    Твердый сыр — 200 г
    Майонез

    Куриное филе отбиваем, солим, перчим. Надрезаем каждую грудку вдоль, так, чтобы в ней образовался карман, причем стараемся сделать это так, чтобы надрез был минимальным, а внутренняя полость — как можно больше. Закладываем туда жареные грибы с луком, помидор кольцом, натертый сыр с майонезом. Отправляем в духовку на 20 минут.

    Сравните с рецептом шницеля:

    Грудки куриные филе – 0,5-1 кг;
    яйцо куриное – 1 шт;
    мука пшеничная – 2 ст.л.;
    перец черный молотый – 0,5 ч.л.;
    соль – 0,3 ч.л.

    Каждую грудку разрезаем вдоль волокон пополам. Затем взбиваем вилкой в миске яйцо, солим его, перчим, всыпаем приправу, доливаем чуть воды. Ставим миску рядом с плитой. В другую миску всыпаем муку. Разогреваем на сковороде большое количество растительного масла, чтобы мясо могло поджариваться одновременно со всех сторон.

    Каждый пласт грудки обмакиваем в яйце, затем в муке, в яйце, в муке. И жарим в масле с обеих сторон примерно три минуты.

    Как видите, блюда отличаются только наличием или отсутствием внутренней начинки…

    www.moscow-faq.ru

    Котлета Де-воляй – простой пошаговый рецепт приготовления с фото

    Котлета Де-воляй – простой пошаговый рецепт приготовления с фото

    Расскажите об этом друзьям!

    Или отправьте ссылку

    https://www.tveda.ru/recepty/kotleta-de-volyay/https://www.tveda.ru/recepty/kotleta-de-volyay/

    Оу, для этого нужен аккаунт.
    Это быстро

    Ингредиенты

    филе куриное  —

    1 шт.

    сухари панировочные —

    1 ст.

    масло для фритюра

    петрушка —

    3 веточки

    лимонная цедра  —

    1 ч. л.

    сок лимонный —

    2 ст. л.

    шампиньоны —

    100 г

    сливки —

    50 мл

    Количество ингредиентов

    15 ингредиентов

    Время приготовления

    50 минут

    • 1.

      Приготовим масло. Соединяем в миске кусок сливочного масла с измельчённой петрушкой и добавляем щепотку соли. Снимаем лимонную цедру, выжимаем сок из 1/3 части лимона и всё тщательно перемешиваем.

    • 2.

      Отрезаем от куриного филе самую толстую часть, отрезаем малое филе. Отбиваем оба филе через плёнку плоской стороной молотка, заворачиваем ароматное масло в малое филе. Солим большое филе и оборачиваем им малое филе с маслом.

    • 3.

      Для льезона перемешиваем яйцо с водой и добавляем 2 ст. л. муки. Обваливаем котлету в муке, опускаем в льезон, панируем в сухарях, снова опускаем в льезон и панируем в сухарях.

    • 4.

      Тщательно разогреваем ½ стакана растительного масла. Обжариваем котлету во фритюре до золотистого цвета, затем отправляем котлету в духовку при температуре 170 градусов на 15 минут.

    • 5.

      Для гарнира тонко нарезаем шампиньоны, мелко нарезаем белую часть стеблей зелёного лука и лука-порей. Выкладываем грибы с луком на сковороду, обжариваем, добавляем 1 ч. л. муки, вливаем 22% сливки, тушим и снимаем с плиты.

    • 6.

      Выкладываем грибной гарнир на тарелку, сверху добавляем готовую котлету. Приятного аппетита!

    Расскажите об этом друзьям!

    Или отправьте ссылку

    https://www.tveda.ru/recepty/kotleta-de-volyay/https://www.tveda.ru/recepty/kotleta-de-volyay/

    Оу, для этого нужен аккаунт.
    Это быстро

    Похожие рецепты

    7 ингредиентов

    9 ингредиентов

    11 ингредиентов

    масло оливковое

    филе куриное копчёное —

    100

    www.tveda.ru

    Десерт павлова рецепт – Десерт Павлова классический пошаговый рецепт с фото

    Десерт Павлова классический пошаговый рецепт с фото

    Хотите приготовить что-то новенькое, но при этом не хотите заморачиваться со сложными рецептами? Предлагаем вашему вниманию знаменитый в Австралии и Новой Зеландии десерт со свежими ягодами и фруктами, в основе которого лежит обычное безе. Да, на первый взгляд ничего особенного, но этому блюду уже около века, а оно все еще пользуется бешеной популярностью, к тому имеет множество вариаций рецептов.

    Рецепт торта «Павлова» относится к легкому уровню в приготовлении, поэтому его легко можно приготовить самостоятельно в домашних условиях, к тому же мы для вас приготовили подробный пошаговый рецепт этого вкусного блюда.

    И будьте уверены, вы сможете удивить друзей и родных своими кулинарными талантами. Но для начала немного погрузимся в историю, а затем перейдем к самому процессу готовки. Ну что, вперед, к новым кулинарным вершинам! Читайте еще: Десерт из творога – рецепт приготовления.

    История создания торта Павлова

    Кстати, торт «Павлова» имеет весьма интересную историю появления. Назван этот торт в честь знаменитой русской артистки балета, жившей в начале 19 века, Анна Павловны Павловой. А придумал этот десерт австралийский повар Герберт Сачс, так как в те года, Анна Павлова давала выступления в Западной Австралии, что было для Австралии величайшим событием.

    В честь Анны были названы конфеты, духи, а также бренды одежды носили ее имя. Сама Анна Павлова дегустировала это новое блюдо, и оно ей очень понравилось, безусловно, она не была против, чтоб торт из безе и свежих фруктов носил ее имя. Так и появился торт «Павлова», который и по сей день в Австралии и Новой Зеландии имеет большую популярность. Кстати, Новая Зеландия тоже претендует на роль страны-родины этого десерта. Но сейчас, конечно, доподлинно неизвестно где именно и в какое время возникла идея создания этого десерта, тем более что гастроли знаменитой балерины проходили почти одновременно в этих странах.

    Секреты в приготовлении торта в честь Анны Павловой

    Главный секрет в приготовлении этого десерта– правильное безе. Торт безе «Павлова» должен быть хрустящим снаружи и мягким внутри, добиться такого результата, увы, удается не всегда и не всем. Но, не расстраивайтесь, мы поделимся всеми секретами.

    • Во-первых, белки для безе необходимо взбивать до пышных и упругих пиков. И лучше начинать приготовление десерта за один день до назначенного чаепития, так ваше безе за ночь подсохнет и станет более хрустящим.
    • Во-вторых, не покрывайте торт безе «Павлова» фруктами или сиропом сразу же после выпечки, делать это лучше незадолго до подачи.
    • Еще один секрет, лучше вместо сахарного песка для безе использовать сахарную пудру. Если у вас нет сахарной пудры, то ее можно приготовить самостоятельно, просто измельчите в кофемолке или блендере сахарный песок.
    • Классический рецепт торта «Павлова» содержит кукурузный крахмал и уксус, «но зачем»- спросите вы, отвечаем, именно эти два компонента отвечают за хрустящую корочку и мягкость внутри. В приготовлении безе, его важно не передержать, если на поверхности безе появились капельки сиропа, значит вы все-таки передержали выпечку.

    Рецепт торта «Павлова» пошагово

    Теперь непосредственно переходим к процессу приготовления, и надеемся наша схема и пошаговая инструкция помогут вам приготовить легкий и воздушный десерт.

    Ингредиенты для безе:

    • Белки яичные – 6 шт.
    • Сахарная пудра – 300 гр.
    • Кукурузный крахмал – 4 ч.л.
    • Винный уксус – 1,5 ч.л.
    • Лимонный сок – 1 ч.л.
    • Ванилин – на кончике ножа.

    Ингредиенты для взбитых сливок и украшений:

    • Жирные сливки (35%) – 350 мл.
    • Сахарная пудра – 4 ч.л.
    • Ягоды, фрукты – по вкусу.

    Приготовление торта «Анна Павлова»:

    1. Отделите белки от желтков. Желтки в этом рецепте не потребуются, можете их совсем убрать.
    2. Возьмите чистую и сухую емкость для взбивания белков. Это крайне важно, так как даже мелкая капелька влаги или жира может все испортить.
    3. Взбейте белки до состояния устойчивых пиков, постепенно добавляйте сахарную пудру, добавьте кукурузный крахмал и лимонный сок. И продолжайте все тщательно перемешивать.
    4. Включите духовку и нагрейте ее до 120 градусов. Возьмите пекарскую бумагу и выкладывайте ложкой безе на бумагу, имитируя белую чашу, то есть края делайте выше, а в середине небольшое углубление.
    5. Запекайте «чашу» около полутора часов, непрерывно следя за процессом, чтоб не передержать безе в духовке. Сразу противень не доставайте, позвольте «чашечке» остынуть прям в духовке.
    6. Пока безе печется займитесь кремом. Взбейте сливки с сахарной пудрой до густого состояния.
    7. Когда безе будет готово, наполните получившееся углубление этим сливочным кремом, а сверху положите ваши любимые ягоды и фрукты.

    Пирожное Павлова, рецепт пошаговый с фото

    Ингредиенты :

    • Яйца (или яичный белок) 4 шт.
    • Сахар 200гр
    • Крахмал 1 ч. л.
    • Для крема:
    • Сливки 33% 250мл
    • Сахар (или сахарная пудр) 50гр
    • Твороженный сыр (по желанию) 140гр

    Для украшения

    Рецепт мини пирожных Павлова

    1. Белки отделить от желтков. Делать это нужно предельно аккуратно, чтобы ни капли желтка не попало в белок. Посуда должна быть чистой и сухой. Яйца, посуду и венчики миксера предварительно лучше охладить.
    2. Взбивать массу для безе необходимо миксером на высокой скорости около 10-15 минут.
    3. Когда белки взобьются в пену, постепенно всыпать сахар, не переставая взбивать.
    4. Чтобы белки лучше взбивались, можно добавить щепотку соли или лимонный сок
    5. Когда масса стала однородной и густой, добавить крахмал и взбивать еще несколько минут.
    6. Для отсаживания «корзинок « я использовала кондитерский мешок и насадку звезда.
    7. Массу также можно выкладывать ложкой или использовать потный пакет, со срезанным уголком.
    8. Для удобства, ставим пакет с насадкой в высокий стакан и уже после заполняем белковой массой.
    9. Отсаживаем корзинки на противень, застеленный пергаментом, формируя бортики.
    10. Отправляем в разогретую до 150 градусов духовку ,температуру убавляем до 100-110 градусов на 40-60 минут. Время приготовления зависит в том числе от духовки. Если спустя указанное время безе все еще остается мягким, можно выключить духовку и оставить в ней наши корзинки до полного остывания (1,5-2 часа).
    11. Когда безе готово, вынуть.Остудить.
    12. Для крема взбиваем сливки с сахаром до густоты, добавляем творожный сыр и еще раз взбиваем пару минут до однородности.
    13. Сливки нужно брать не меньше 33%,иначе их не взбить до густоты. Если вы не нашли сливки высокой жирности, можно взять 22% и загуститель сливок. Творожный сыр можно убрать из рецепта и использовать только сливки.
    14. Перекладываем в кондитерский мешок с насадкой.
    15. На корзинки выкладываем крем.
    16. Украшаем фруктами,ягодами по вкусу.

    Пирожные Павлова – это вкусный, замечательный и стильный десерт. Такие мини пирожные отлично подойдут и для фуршета, и для обычного застолья и для детского праздника. Приготовление не получиться без хорошего миксера, ведь основную массу времени мы будем взбивать массу. Крепко взбитые белки не опадут, пики держаться крепко. А на дне нет жидких белков.

    Пирожное Анна Павлова

    Состав:

    • 100 г яичного белка
    • щепотка соли
    • 170 г сахарной пудры
    • ванилин на кончике ножа
    • 1 ст л (10 г) кукурузного крахмала
    • 1 ч л (5 г) лимонного сока
    • 200 мл сливок 33% жирности
    • 25 г сахарной пудры
    • клубника, киви (малина, бананы, персики и любые другие ягоды)
    • калорийность —  в 100 г —  258 ккал

    Десерт Павлова пошагово

    На кальке или бумаге для выпечки рисую 6 кругов диаметром 8 см.

    В белки комнатной температуры добавляю щепотку соли и взбиваю миксером до устойчивой пены. Не прерывая взбивание, постепенно добавляю сахарную пудру 170 г, смешанную со щепоткой ванилина. Взбиваю в течение 5 минут до получения глянцевой устойчивой массы.

    Добавляю крахмал и лимонный сок. Благодаря крахмалу безе при выпечке приобретает хрустящую корочку снаружи и остается мягким внутри. В этом и есть его отличие от классического безе. Смешиваю миксером на низкой скорости.

    Перекладываю белковую массу в кондитерский мешок с насадкой.

    Кальку выкладываю на противень нарисованной стороной вниз. Формирую заготовки с небольшим бортиком. Для этого делаю 2 слоя полного круга из белковой массы, а сверху — только по краю. В получившиеся углубления потом буду выкладывать взбитые сливки.

    Ставлю заготовки в разогретую до 110 градусов духовку на средний уровень (у меня нагрев сверху и снизу). Выпекаю в течение 1 часа.

    В это время нарезаю клубнику и киви длинными кусочками.

    По истечении часа, выключаю духовку, приоткрываю дверцу (важно!) и оставляю заготовки до полного остывания. Еще раз скажу, что правильные заготовки должны быть хрустящими снаружи и мягкими внутри.

    Пока заготовки остывают в духовке, взбиваю охлажденные сливки в устойчивую пену. Обычно я не добавляю сахарную пудру в сливки, так как безе и фрукты достаточно сладкие. Но Вы при желании можете это сделать, добавив 25 г сахарной пудры.

    ВАЖНО! Десерт собирается непосредственно перед подачей, так как безе очень быстро впитывает влагу и теряет свои качества. Выпеченное безе можно хранить до следующего дня, если это необходимо, в сухом месте.

    Заготовки из безе наполняю взбитыми сливками. Если серединка запеклась, то стукните ложкой, чтобы разбить и освободить серединку.

    И украшаю кусочками ягоды и киви.

    Сверху можно чуть присыпать сахарной пудрой для красоты.

    Воздушное вкуснейшее пирожное Анна Павлова готово, подавать сразу! Наслаждайтесь!

    Видео рецепт — Десерт Павлова

    По желанию, можно приготовить пирожные «Павлова» — миниатюрные изящные меренги привнесут оттенок утонченности. Процесс приготовления тот же, нужно лишь порционно выкладывать на противень белковую массу.

    В любом из вариантов вкус десерта доставит сказочное наслаждение, наполняющее легкостью и романтикой. Неслучайно Берт Саше, приготовив его, с восторгом воскликнул: «Такой же воздушный, как Павлова!».

    desertikdoma.ru

    Торт «Павлова»: пошаговый рецепт известного десерта

    Торт-безе Павлова, созданный австралийскими кондитерами сто лет назад в честь невероятно талантливой русской балерины Анны Павловой, напоминает белоснежную балетную пачку. Легкий, воздушный, кружевной десерт ассоциируется с русской танцовщицей, покорившей мир непревзойденным талантом, изяществом и грациозностью. Правда, кондитеры Новой Зеландии утверждают, что именно они являются авторами оригинального десерта. Не будем спорить, а лучше попробуем испечь это кондитерское чудо. Торт готовится из французской меренги, взбитых сливок и клубники, при этом снаружи получается хрустящая корочка, а внутри — нежное безе, тающее во рту. По словам очевидцев, Анне Павловой очень нравился этот торт и она с удовольствием лакомилась им во время гастролей в Австралии и Новой Зеландии. Рецепт гениален и настолько прост, что торт «Павлова» вы легко приготовите в домашних условиях, даже не имея особой кулинарной подготовки.

    Готовим продукты для десерта

    Для приготовления торта «Павлова» дома нам понадобятся следующие продукты: охлажденные яичные белки, сахар или сахарная пудра, сливки жирностью 33 %, ванилин, винный уксус и кукурузный крахмал, который можно заменить картофельным (правда, картофельного крахмала понадобится в 2 раза меньше). Если вам не нравится уксус, замените его соком лайма или лимона, хотя в некоторых рецептах встречаются сочетания уксуса с соком цитрусовых. Вместо сливок можно использовать различные сливочные сыры типа маскарпоне или жирную сметану. Для украшения вам понадобятся сахарная пудра, шоколад, орехи или кондитерская присыпка.

    Кстати, вполне уместно заменить взбитые сливки легким низкокалорийным йогуртом, смешав его с медом вместо сахара, или вообще сделать несладкий крем, ведь сливки сами по себе чуть сладковатые, к тому же фрукты дают дополнительную сладость. Вместо крема также можно использовать фруктовый сорбет или густой ягодный сироп. Конечно, это уже будет не классический торт, но зато можно не переживать по поводу фигуры.

    Как взбивать белки для французской меренги

    Взбивайте белки только в сухой и чистой посуде, поскольку даже капля влаги или жира может помешать процессу и пена получится не такой крепкой, как надо. Некоторые хозяйки предварительно обезжиривают посуду лимонным соком и вытирают ее насухо. Мнения кондитеров о температуре белков для безе расходятся — одни считают, что лучше их предварительно охладить, а другие используют белки комнатной температуры. Однозначно можно сказать только одно: холодные яйца взбиваются лучше и быстрее, а чуть теплые белки дают более мягкую пену. К белкам для получения пышной пены часто добавляют щепотку соли. В общем, у всех хозяек свои кулинарные тонкости и секреты.

    Белки для торта «Павлова» нужно взбивать в миксере — сначала на низкой скорости, а потом увеличивая обороты и постепенно добавляя сахарную пудру, буквально по столовой ложке. Сахар всегда добавляется только после того, как пики станут устойчивыми, иначе белки будут тяжело взбиваться. Правильно взбитая меренга хорошо держит форму, она достаточно плотная и одновременно очень гладкая, воздушная. После сахара можно аккуратно вводить в белковую массу и другие продукты, смешивая их бережно и не очень интенсивно.

    Нежная сердцевина — изюминка торта: как выпекать безе

    Можно приготовить один большой корж, испечь несколько мини-тортиков или сделать десерт в виде маленьких пирожных. Белковые изделия обычно выпекают на пекарской бумаге, чтобы не прилипали. Начертите на бумаге окружность нужной формы, слегка присыпьте бумагу кукурузной мукой и равномерно выложите белковую массу, разравнивая ее ложкой. Для простоты формирования коржа можно воспользоваться разъемной формой. Края воздушной меренги должны быть чуть выше, чтобы получилась чашечка, которую впоследствии заполняют кремом. Можно сделать и очень глубокую вазу, похожую на вулкан с кратером, оформить поверхность безе рельефным узором или придать торту оригинальную форму, используя кондитерский шприц.

    Выпекают безе в два этапа — первый этап длится 5 минут, температура — 140–150 °С. Это необходимо, чтобы корочка меренги схватилась и стала хрустящей. На втором этапе безе готовится около получаса при температуре 120 °С. Можно выпекать торт и по-другому — нагреть духовку до 200 °С, потом уменьшить огонь до 90–100 °С и печь безе еще 1,5–2 часа. Самый подходящий режим выпечки — низ-вверх с конвекцией, поскольку в этом случае безе хорошо просушится, а внутри останется мягким. Время готовки зависит от особенностей духовки и размеров меренги, но есть определенные признаки, на которые вы можете ориентироваться. Если безе кажется слишком влажным, то выключать огонь рано, а если на его поверхности появились капли сиропа, вы пересушили десерт.

    Не открывайте духовку во время выпечки торта, иначе меренга осядет, наберитесь терпения. После выключения духовки доставайте противень не сразу, пусть торт немного постоит, остынет и «придет в себя».

    Сливки и сочные фрукты: украшаем торт

    Пока торт остывает в духовке, взбейте миксером или венчиком охлажденные жирные сливки, но не переусердствуйте, иначе масло отделится от сыворотки. Правильный сливочный крем всегда получается легким, нежным и плотным.

    Выложите на блюдо испеченную и остывшую меренгу, покройте ее сверху и по бокам сливочным кремом и украсьте большим количеством клубники, хотя можно использовать любые ягоды и фрукты. Выложите на ягоды листочки мяты, полейте торт фруктовым пюре или шоколадным соусом, посыпьте сахарной пудрой или тертым шоколадом — украсить десерт можно по-разному, все зависит от вашей фантазии. Некоторые кондитеры декорируют десерт шоколадной росписью из белого и черного шоколада, используют орехи и цукаты. Готовый десерт тут же подавайте на стол. Торт Павлова нужно есть сразу, желательно не оставляя его на завтра.

    Торт «Павлова»: секреты приготовления

    Для торта нужно очень хорошо взбивать белки, чтобы получилась густая и крепкая пена, а вместо сахара лучше взять сахарную пудру. Иногда в белковую массу для лучшего взбивания добавляется соль. В классическом рецепте торта Павлова есть кукурузный крахмал и уксус, и эти продукты очень важны, поскольку именно они создают хрустящую корочку меренги, внутри которой скрывается мягкий и воздушный крем. В этом и заключается главное отличие десерта от обычного безе. В некоторых рецептах упоминается мука, которая в небольших количествах добавляется к белкам. Благодаря ей тесто получается более пластичным, из него можно создавать самые причудливые формы или прятать внутри начинку.

    Торт можно выпекать как целиком, так и порционно, а украшать клубникой, маракуйей, киви или малиной. В общем, любыми фруктами и ягодами, однако классическим является сочетание клубники и маракуйи. Торт можно украсить листьями мяты или мелиссы — для свежести и аромата.

    И еще один секрет — собирайте торт прямо перед подачей, иначе слои безе слишком быстро пропитаются ягодным или фруктовым соком, размякнут, а сок потечет, в результате чего десерт будет выглядеть непривлекательно. Желательно съесть торт сразу же, поскольку на следующий день он становится невкусным. А вот безе рекомендуется испечь заранее. Например, за день до планируемого чаепития, чтобы печенья подсохли и стали хрустящими.

    Торт «Павлова»: пошаговый рецепт

    В мире существует около 700 рецептов этого торта-безе, и вы можете освоить многие варианты приготовления. Но сначала познакомимся с базовым, классическим рецептом, на основе которого вы в дальнейшем сможете экспериментировать.

    Ингредиенты: белки — 6 шт., сахарная пудра — 300 г, винный уксус — 1,5 ст. л., кукурузный крахмал — 4 ч. л., сок лимона — 1 ч. л., ванилин — на кончике ножа, сливки (жирностью 35 %) — 350 мл, сахарная пудра — 4 ч. л., ягоды и фрукты — на ваш вкус.

    Способ приготовления:

    1. Отделите белки от желтков.

    2. Взбейте белки, чтобы получились крепкие пики.

    3. Добавьте сахарную пудру и продолжайте взбивать.

    4. Соедините белковую массу с кукурузным крахмалом, уксусом, соком лимона и ванилином.

    5. Хорошо размешайте тесто.

    6. Нагрейте духовку до 120 °С и застелите противень бумагой для выпечки.

    7. Выкладывайте ложкой безе в виде чаши с приподнятыми краями.

    8. Выпекайте корж около 1,5 часа, пока он не станет плотным.

    9. Выключите огонь и дайте безе остыть прямо в духовке.

    10. Взбейте сливки с сахарной пудрой до густой консистенции.

    11. Наполните углубление в чаше получившимся кремом.

    12. Украсьте торт любыми ягодами и фруктами по своему вкусу.

    Разрежьте торт и наслаждайтесь нежным десертом, чувствуя, как приятно хрустит безе с сочной и мягкой начинкой, напоминающей свежий зефир.

    Шоколадный торт «Павлова»: рецепт с фото

    Необычайно вкусный торт для любителей шоколада и просто сладкоежек. Разогрейте духовку до 150 °С, а пока взбейте 3 яичных белка, постепенно добавляя 175 г сахара — примерно по 1 ст. л. В готовые взбитые белки введите 4 ст. л. какао-порошка и хорошо размешайте.

    Покройте противень пекарской бумагой и сформируйте из белковой массы две меренги. Выпекайте меренги в течение часа, пока они не станут достаточно плотными, потом выключите духовку и дайте безе остыть.

    Взбейте 200 мл жирных сливок с 50 г сахарной пудры и соберите торт, соединив меренги между собой кремом. Наполните кремом готовые меренги. Вместо сливочного крема можно использовать крем-фреш или сорбет. Украсьте ягодами на свой вкус и посыпьте тертым шоколадом. Шоколадный торт-безе — это настоящий кулинарный шедевр!

    Это лакомство такое красивое и вкусное, что его часто готовят на праздники. Неудивительно, что самый большой в мире торт «Павлова» был приготовлен в 2005 году студентами Восточного института технологий в Новой Зеландии. Длина торта равнялась 65 метрам, а для его изготовления понадобилось около 5000 яичных желтков, по 150 кг сахара и сливок. Удивительно, что он был съеден мгновенно, на следующий день ничего не осталось. Пусть и ваш десерт постигнет та же участь. Приятного вам чаепития!

    www.edimdoma.ru

    Павлова — нежный летний десерт

    Павлова — нежный летний десерт

    • Белок — 170 г
    • Сахар — 230 г
    • Крахмал кукурузный — 14 г
    • Вода — 45 г

    Существует кондитерское заблуждение! Я очень часто летаю по городам России и иногда случается, что в кофейнях и даже кондитерских вижу Павлову. Но, не вся та Павлова, что белая и с ягодами. К сожалению, даже сами кондитеры иногда заблуждаются. Всё дело в том, что Павлова — это меренга с крахмалом, благодаря которому внутри она остаётся слегка влажной и нежной, то есть не высушивается полностью. Здесь важны и пропорции и сама геометрия — Павлова всегда будет иметь форму купола, чтобы внешняя часть превратилась в корочку, но внутри оставалась мягкая масса. Кто-то сейчас напишет: «Оу, как здорово, я так долго ждала рецепт Павловой», но дело в том, что рецепт уже три года был в блоге. Я лишь меняют пропорции, даю новый крем и более красивые фото!

    Мы слышали много романтичных историй о том, как появился всеми любимый десерт Павлова. Австралия и Новая Зеландия до сих пор не могут договориться, чьих же рук было дело. Но разве нам это важно, когда мы говорим о потрясающей классике, которая давно и прочно заняла место в сердцах миллионов людей по всему миру. Если честно, я не знаю десерта проще в приготовлении (разве что достать печенюшку из пачки), чем Павлова. Однако, тот результат, который мы получаем, заслуживает втрое больших усилий. Нет, это вовсе не меренга и не безе, как считают многие. Философия Павловой гораздо глубже. Это, прежде всего, игра текстур и вкусов. Правильно приготовленный, десерт похож на девичий характер: немного напущенной строгости снаружи и невероятная нежность внутри. Когда вы отламываете часть, кусочки хрустящей меренги рассыпаются как тысячи звёзд на небе, а внутри вас ждет плотная мягкая масса, похожая на таящий маршмеллоу. Добавим классические воздушные крема на сливках или маскарпоне и любимые фрукты.

    В этот раз я решил найти баланс. Сладость меренги чуть успокоить кислинкой цитрусов. Мы варим лимонный курд (или лаймовый), он похож на густой соус, который можно налить в центр Павловой и слегка разлить подтёками снаружи. Но, чтобы и текстуры дружили вместе, под слоем курда будет крем на Маскарпоне и курде — он более плотный, менее кислый и фантастически сливочный с нежностью крема. Невероятно, как всё вместе превратится в шедевр. У вас и хрустящая корочка меренги и плотный сливочный по текстуре крем, сладость меренги воздушной пены внутри и кислинка курда сверху. Добавим ягоды и фрукты, который на пике вкуса и можно звать гостей.

    P.S. Я убрал старый рецепт для того, чтобы написать здесь же новый. По традиции, я совершенствую рецепты и заменяю старый. Не удивляйтесь, что в комментариях могут быть вопросы ещё к старому рецепту. Что-то будет актуально и в этом.

     

    Хотите первыми узнавать о новых рецептах, обзорах, конкурсах и важных мероприятиях — подпишитесь на мой профиль в инстаграме — @darkzip. А также буду рад, если выкладывая фото, укажете мой профиль.

     

    Андрей Рудьков

     

    Магазин в Москве, курьерская доставка по Москве и миру.
    Если вам нужен какой-то ингредиент, кондитерский инвентарь и техника, заходите в мой магазин — dvemorkovki.ru. Самый удобный магазин для тех, кто любит готовить. Актуальная витрина, множество способов оплаты и доставки (по всему миру), есть самовывоз из магазина в Москве и товары, которые я отбираю сам и ингредиенты, которые использую в блоге. Заходите!

     

    Вместо белого сахара (230 г) можете смело взять и коричневый сахар (те же граммы). Коричневый сахар делает вкус более тропическим, к такой Павловой подойдут более экзотические вкусы начинки. Вы захотите убавить сахар, но помните, что это баланс белка и сахара, его нарушение приведёт к тому, что текстура будет более рыхлой и нестабильной. Дальше уже на ваше усмотрение.

    Взбивайте белок (170 г) до образования первой пены. Как только поймёте, что весь белок взбит, можно добавлять сахар. Для новичков лучше добавлять его по столовой ложке Скорость миксера от средней до высокой, всё решает мощность.


    Когда меренга будет красиво блестеть и станет стабильнее, добавьте немного воды (45 г), вливайте постепенно. Мне нравится меренга с водой, она более нежная. Вместо воды можно взять и другую жидкость по вашему желанию (ликёр, сироп, экстракт ванили или уксус, для большей стабильности).
    Когда меренга вновь вернёт стабильность после введения воды, добавьте кукурузный крахмал (14 г), также небольшими порциями.
    Меренгу взбиваем до уверенных пиков, поймайте момент, когда меренга послушная. У меня есть пост о том, какие виды  меренги бывают и  как взбивать белки. Я очень советую начать с него, если у вас будут какие-то промахи. Дело в том, что Павлова — это логическое продолжение меренги французской. Когда что-то не выходит, нужно идти в истоки и смотреть, что было не так там.
    Выложите всю меренгу на силиконовый коврик. Сформируйте шар, а затем придайте ему форму и сделайте углубление в центре.

     

    Это видео поможет вам понять принцип.

    Выпекайте при 95 градусах. Все духовки очень сильно отличаются, возможно, в вашей нужно будет уменьшить температуру, чтобы меренга не желтела. Как поставите меренгу в духовку, следите первые пять минут, если та начнёт желтеть, понижайте жар. Режим конвекции здесь подходит лучше, но можно и верх-низ. Главное температуры

    Такого формата Павлова (диаметр 18 см, высота около 6 см с углублением в центре) будет сушиться в духовке около 2 часов. Идеально, если вы выключите духовку и дадите меренга остыть плавно внутри. Порционные  пирожные будут готовы быстрее, конечно.  Как понять, что меренга готова — она должна начать отставать от коврика, если её попытаться поднять.

     

    Лимонный курд

    • Сахар — 160 г
    • Сливки 33% — 50 г
    • Сок лимона — 120 г
    • Крахмал кукурузный — 8 г
    • Желтки — 105 г
    • Масло сливочное 82,5% — 100 г

    Дам любимый рецепт лимонного курда. Вы сможет использовать его в любых типах десертов, слегка меняя его состав. В нашем случае, можно заменить сок лимона на лайм или апельсин.

    Приготовьте сок лимона (120 г).


    Поставьте сотейник на плиту, чтобы жидкость начала кипеть.

    Тонкой стрйкой вливайте горячие сливки с соком в чашу с желтками, мешайте постоянно венчиком.

    Верните всю массу из чаши в сотейник и поставьте его на плиту. Варите, постоянно мешая венчиком.

    Как только курд загустеет, его можно снимать с плиты.




    Пробейте блендером до однородности. Если что-то смущает, можно пропустить курд через металлическое сито.

    Готовый курд (примерно 430 г) можно убрать в холодильник.

     

    Крем на курде и сливочном сыре

    • Курд — 200 г
    • Сыр Маскарпоне — 200 г

    Чтобы сделать десерт ещё интереснее, часть курда я смешиваю с маскарпоне, пропорция 1:1.


    Осторожно объедините массы миксером. Идея в том, чтобы не перевзбить сыр (он расслоится), но и добиться однородности.

    Дальше всё просто, в углубление я перекладываю сырный крем, как основание. Сверху наливаю остывший курд (лучше через сутки в холодильнике), добавляю ягоды и фрукты по вкусу.

    Используйте то, что будет на пике вкуса.

    Внутри останется нежная текстура.

    А вот альтернативный вариант сервировки.

    Основы

    Часто у вас могут возникать вопросы об ингредиентах, каких-то техниках приготовления или, возможно, вы находитесь в поиске базовых рецептов теста, кремов и соусов. Для того, чтобы упростить процесс обучения, у меня в блоге есть раздел «Основы«, в котором есть очень много полезной информации. Рекомендую ознакомиться с ним, прежде чем задавать вопросы в комментариях к рецепту, велика вероятность, что вы найдёте ответы на свои вопросы самостоятельно.

     

    Хозяйке на заметку

    Давайте разберёмся с некоторыми моментами.

    — Хранение.

    Поскольку внутри Павлова остаётся сырой, хранить её можно не больше суток.

    — Форма.

    Не переживайте, что внутри меренга может чуть осесть, это нормально.

    — Духовка.

    У меня было много неудачных духовок и сахара. Бывало, что меренга желтела даже при 60 градусах, иногда она оставалась влажной даже в духовке. Поэтому скажу так, в целом она должна получаться в любой духовке с нормальным сахаром. Но, у кого-то может возникнуть ситуация, что ничего не получается снова и снова. В таком случае измените что-то (сахар или духовку).

     

    Недавние обзоры

    Wagner Furno 500 (300) — термофены для кондитера   Упаковка   Внешний вид   Режимы   Фен для еды     11. Живой огонь 13. Изомальт   На выбор…

    Kilner — стеклянная посуда с вековыми традициями Особенная любовь к стеклу   Упаковка     Я выбрал…               Особо…

    Индукционная варочная панель NEFF — вдохновляющее торжество технологий   Основы   Скидка   FlexInduction и TwistPad и …    Полезные аксессуары &nb…

    Упаковка   Технология     Детали   Детали   Эксплуатация   Плюсы и минусы   Впечатления

    andychef.ru

    Десерт Павлова классический рецепт с фото пошагово.

    Все нюансы для идеального результата с первого раза!

     

    Десерт павлова классический рецепт с фото пошагово. Все нюансы! 

    Десерт Павлова классический рецепт с фото пошагово привожу вам со ВСЕМИ нюансами, чтобы вы смогли с первого раза получить триумфальный результат!

    ДЕСЕРТ ПАВЛОВА КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ, ВСЕ НЮАНСЫ:

    1. ИЗМЕРЬТЕ ЯИЧНЫЙ БЕЛОК ПО ОБЪЕМУ.

      Это важный нюанс! “4-и яичных белка” могут составлять от 100  до 180 мл в зависимости от размера яиц. Количество используемого яичного белка — это ключ к успешному безе и всему десерту!

    2. НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ СВЕЖИЕ ЯЙЦА.

      Не самые свежие яйца взбиваются лучше! Убедитесь, что яйцам от 5-и дней, пропавшие не берем )))

    3. ОТДЕЛЕНИЕ БЕЛКОВ ОТ ЖЕЛТКОВ.

      Для отделения белков от желтков нам потребуются яйца из холодильника.

       


      Поверьте мне, сделать это намного легче с охлажденными  яйцами, нежели когда они комнатной температуры.

    4. НИ КАПЛЯ ЖЕЛТКА НЕЛЬЗЯ ДОПУСТИТЬ В БЕЛКАХ!

      Даже немного желтка может испортить всю массу белков, т. е. они не взобьются хорошо. Если у вас случайно попал желток в белки, то вы можете попробовать вычерпать его с помощью ложки (ну или скорлупы). Но если вам кажется, что хоть немного желтка осталось, то надо начать сначала. Четыре яйца не стоят того чтобы все испортить!

    5. Взбиваем белки ОХЛАЖДЕННЫМИ

      Хорошо охладите белки перед взбиванием.

    6. ПРОВЕРЬТЕ ВАШу ЧАШУ И ВЕНЧИК.

      Они должны быть чистыми и сухими. Жир и вода могут ухудшить процесс взбивания белков.

    7. ИСПОЛЬЗУЙТЕ ПЕРЕВЕРНУТУЮ ОСНОВУ ИЗ РАЗЪЕМНОЙ ФОРМЫ.

      Проще для формирования коржа (не надо рисовать круг на бумаге), а также легко переносить безе на блюдо. Нет ничего обиднее, чем вытащить идеальный корж из духовки и созерцать, как он растрескался при переносе!

    8. ПОГОДА, ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ!!!

      Температура и влажность. Павлова летний десерт, но такое определение  не поможет приготовить его в жаркую и влажную погоду. Высокая влажность в жару может привести к тому, что безе развалится во время или после выпечки. Я не знаю точных температур, пороговых значений процентов влажности и потерпела немало фиаско прежде, чем выяснила верхние значения для пунктов № 9 – № 13. Десерт Павловой на фотографиях был сделан, при температуре на улиц +33С и влажности 65 – 75%. Если вы готовите жарким и влажным летом, не пропускайте эти пункты, они были сделаны специально для южного лета!!!

    9. ЧЕМ БОЛЬШЕ, ТЕМ ЛУЧШЕ….НО НЕ ЛЕТОМ!

      Я понимаю, что хочется сделать большой десерт, но чтобы минимизировать возможность растрескивания, лучше придерживаться объема в 4-е яйца. Да, это не так много, но корж увеличится в объеме во время выпечки.
      Любой больший объем, при жаркой и влажной погоде несет серьезный риск трещин. Зимой порцию можно увеличить до 6 яиц!

    10. НЕ ДЕЛАЙТЕ ЕГО СЛИШКОМ ВЫСОКИМ.

      Чем выше корж, тем больше шансов сильного растрескивания. Летом я не стала бы делать выше, чем 5 см. В процессе выпечки он поднимется примерно до 7 см. Зимой можно сделать и более высоким )). Если у вас планируется много гостей, то лучше приготовить «бескрайнюю» меренгу которая может быть сколь угодно большой!

    11. СДЕЛАЙТЕ КРАЯ НАКЛОННЫМИ / В ФОРМЕ КУПОЛА.

      Да, симпатично было бы сделать корж в форме идеально гладкого торта с ровными краями. Но помимо красоты — это еще и самая хрупкая форма. Форма моего безе почти как купол, но с плоской вершиной. Эта форма является самой безопасной. Наличие шероховатой поверхности также помогает обеспечить стабильность. Я не инженер и не могу точно объяснить почему, но такая конструкция максимально устойчива к разламыванию!

    12. РАЗОГРЕЙТЕ ДУХОВКУ ДО ВЫСОКОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ, ЗАТЕМ УБАВЬТЕ.

      Начальная высокая температура помогает создать корочку и стабилизировать безе.

    13. ВЫПЕКАТЬ ДОЛГО НА ОЧЕНЬ НИЗКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ

      – это сохранит безе целым и белым. Я пеку 90 минут при 100С (режим вентилятор/конвекция) или 115С(стандарт). Долгая выпечка при низкой температуре помогает с целостностью (более высокая температура может привести к тому, что корж будет подниматься слишком быстр и разломается).

    14. НЕ ПОДГЛЯДЫВАЙ И НЕ БЕГАЙТЕ ЧЕРЕЗ КУХНЮ!!

      Серьезно, я НЕ шучу. Заглядывание = потеря температуры / хлопанье дверью = разрушенное безе. Промчались по кухне сотрясая пол = рухнул корж.

    15. ОСТАВИТЬ В ДУХОВКЕ НА НОЧЬ

      или на весь день, позволяя коржу постепенно остыть. Это уменьшает риск растрескивания. Летом, особенно в жаркие влажные дни, вам не найти лучшего место для безе, чем почти герметично запечатанная  духовка.

    16. БУДЬТЕ НЕЖНЫ

      когда смазываете безе кремом и укладываете ягоды, делайте это аккуратно.

    17. СДЕЛАЙТЕ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ КРЕМ.

      Нет, не для украшения. Для использования в качестве клея, маскировки трещин, в том случае если безе лопнет. Помните, прелесть безе даже в сильно разрушенном состоянии — оно может быть сделано красиво с кремом и фруктами!

    Десерт Павлова классический рецепт идеального торта или десерта, называйте как хотите! Я постаралась сделать все, чтобы у вас ВСЕ получилось с первого раза. Теперь ход за вами, ПОПРОБУЙТЕ! И пишите что у вас получилось!

    Видео приготовления десерта Павлова смотрите в «Примечаниях к рецепту».

    Если разделить порцию на четыре части и выпекать минут 50, то это пожалуй можно будет назвать пирожные  Павлова.

    Распечатать рецепт

    Десерт павлова классический рецепт с фото пошагово

    Почитайте все нюансы и успех вам гарантирован!

    Голоса: 10
    Рейтинг: 5
    Вы:

    Оцените этот рецепт!

    Добавить в список покупок

    Этот рецепт в вашем списке покупок

    Время подготовки 10 минут
    Время приготовления 90 минут

    Ингредиенты

    • фрукты/ягоды на ваш выбор, здесь малина, клубника, голубика, черешня

    Инструкции

    1. Холодные яйца разделяем на белки и желтки. Отмеряем 150 мл яичных белков (140 — 160мл — нормально). Ставим духовку разогреваться до 150 градусов (режим конвекция), 170 градусов (режим стандарт).

    2. Белки переливаем в чашку и взбиваем до мягких пиков. Начиная с небольшой скорости постепенно увеличивая до максимальной. Затем добавляем сахар по 1 ст.л. за раз . После добавления всего сахара взбиваем еще 3 минуты или до загустения, пока масса не станет глянцевой. Берем немного белков и растираем между пальцами, если сахар не чувствуется то все ок. Добавляем крахмал, уксус и взбиваем на низкой скорости в течение 5-7 секунд.

    3. Берем основание от разъемной формы для выпечки, диаметром от 24см. Переворачиваем его вверх ногами. Наносим несколько капель взбитых белков и укладываем сверху бумагу для выпечки.

    4. Аккуратно выкладываем половину взбитых белков и ориентируясь на края формы разравниваем круг диаметром 20см. Затем аккуратно выкладываем вторую половину белков и формируем в виде купола. Далее разравниваем лопаткой. Должен получиться корж высотой примерно 4-5см (нюансы 10).

    5. Ставим на противень. ОСТОРОЖНО ставим противень в духовку, ОСТОРОЖНО закрываем дверь и выставляем 100 градусов (конвекция) / 115 градусов (стандарт).
      Печем в течение 1,5 часа — никакого открывания дверцы! (нюансы 13 и 14),
      Выключаем духовку, оставляем дверь закрытой. Корж оставляем в духовке на ночь, чтобы охладился (у меня стоял 18 часов).

    6. Выставляем корж на блюдо, затем вынимаем дно от формы для выпечки.

    7. Используя при необходимости нож, чтобы освободить края безе от бумаги, вытаскиваем бумагу. Таким образом освобожденный корж остается на блюде.

    8. Сливки, сахар и ваниль взбиваем, пока они не загустели или просто образовали устойчивую пену — не перебивайте, консистенция должна быть шелковистой гладкой, а не пористой с пузырями и жесткой. Намазываем на корж перед подачей.

    9. Украшаем ягодами.

    10. Подаем

    11. и наслаждаемся вкусом и триумфом!

    Примечания к рецепту


    Вас может заинтересовать:

    Десерт с маскарпоне и печеньем савоярди голубикой и сливками

    Миндальный пирог тарт с клубникой без выпечки

    Пирожное безе в домашних условиях со взбитыми сливками


    vkusno-raznosti.ru

    десерт Павлова классический рецепт с фото пошагово

    Эти пирожные станут украшением праздничного стола! Эти пирожные один из вариантов подачи знаменитого торта. Торт Павлова родом то ли из Новой Зеландии, то ли из Австралии. Создан он был в честь русской балерины Анны Павловой, которая гастролировала по этим странам. Сказать, что это вкусно, значит ничего не сказать! Меренга получается с хрустящей корочкой и влажной серединкой и покрывается нежными взбитыми сливками, которые по традиции взбиваются без сахара. Украшать пирожные можно не только малиной, но и любой другой ягодой или фруктами. Угощайтесь!

    десерт Павлова классический

    Ингредиенты и как готовить

    К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

    ингредиенты на 6

    порций

    Блюдо рассчитано на 6 порций.

    Крахмал

    1 грстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.

    Ягоды

    100 гркгстак. (200 мл)стол.л.десерт.л.

    Всего:
    в одной порцииво всех порцияхв 100 гр состава

    Вес состава: 100 гр
    Калорийность
    состава:
    279 ккал

    Белков: 4 гр
    Жиров: 14 гр
    Углеводов: 36 гр
    Б/Ж/У: 7 /
    26 /
    67
    Н8 /
    С0 /
    В92

    Время приготовления: 2 ч

    PT2H

    Опубликовано: Ириша

    Просмотров: 47041

    Комментариев: 0

    Пошаговое приготовление

    1. Шаг 1:

      Для начала приготовим меренгу.

    2. Шаг 2:

      Белки взбиваем в плотную пену. Тщательно взбивая, в несколько приемов небольшими порциями добавляем сахарную пудру.

    3. Шаг 3:

      Добавляем крахмал и сок лимона, взбиваем еще 2-3 минуты. Масса должна получится плотной, гладкой и блестящей.

    4. Шаг 4:

      Выкладываем массу в кондитерский мешок.

    5. Шаг 5:

      Формируем 6 корзинок с углублением в центре.

    6. Шаг 6:

    1000.menu

    Десерт » Павлова «, классический рецепт с фото пошагово

    Есть в австралийской кухне очень интересный рецепт вкусного десерта. Этот десерт был специально сделан на День Рождения известной балерине. Рецептов этого необычного десерта насчитывают больше 600. Я же вам себя опишу. так сказать, классический рецепт этого вкусного тортика.

    Лёгкий, воздушный торт – безе, буквально сводящий с ума каждую сладкоежку. Действительно: его вкус, который просто не может оставить никого равнодушным… Хрустящая корочка и нежное тесто, которое буквально тает во рту. Утонченная рецептура, нежный крем, изготовленный по специальному рецепту. Попробуйте найти человека, который не захотел бы полакомиться таким десертом! Этот торт приобрел свою значительную популярность в таких странах как: Австралия и Новой Зеландия Украшать его принято свежими фруктами на ваш выбор. К примеру, в странах Новой Зеландии и Австралии любят сочетать клубнику и мякоть маракуй, а в Великобритании отдают своё предпочтение малине.

    Десерт «Павлова», классический рецепт с фото пошагово которого я для вас сегодня подготовил, назван в честь великой балерины Анны Матвеевной Павловой. Ориентировочно в 20 веке так называлось большинство кондитерских изделий, которые также посвящались именно ей. 

    Немного истории

    История возникновения этого тортика разная. К примеру, в Новой Зеландии считают, что десерт был изготовлен некоторым шеф — поваром непосредственно во время всемирного турне Анны, в Веллингтоне.

    В Австралии же история немного отличается. Там считают, что торт был изготовлен кулинаром, носившим имя Берт Саше. Он так хотел порадовать балерину на её день рождения, что приготовил его по новому рецепту. Кроме того, подавая на стол, он воскликнул: «Такой же воздушный, как Павлова!» Согласно теории, после этого момента торт – безе приобрел это название.

    Существует 667 различных рецептов, по которым вы можете приготовить это блюдо. К сожалению, все из них представить в этой статье было бы сложно, поэтому мы выбрали один. На наш взгляд он наиболее удачный.

     

    Классический рецепт десерта «Павлова»

    Общее время приготовления 2 часа. Продукты указаны на 4 порции, вы можете как уменьшать так и увеличивать их. Приступим!

    Ингредиенты:

    • яичные белки — 4 шт.,
    • ванильный сахар — 10 грамм,
    • сахар — 180 грамм,
    • кукурузный крахмал — 3 ч.л.,
    • винный уксус — пол ч.л.,
    • лимонный сок — пол ч.л.

    Впрочем, это все, что вам понадобится для такого симпатичного тортика. Крем можно брать по разным рецептам, мы покажем вам лишь один из них.

    Ингредиенты для крема:

    • сливки для взбивания (35%) — 250 мл.,
    • сахарная пудра,
    • ягоды, которыми вы будете украшать десерт.

    Приготовление:

    Шаг 1. Для начала стоит положить на противень пергамент. На нём пастелью или мелком следует провести контур для вашего торта. После этого переверните бумагу, чтобы нарисованный круг был снизу, а сверху пропечатанные окрестности.

    Шаг 2. Смешайте сухие ингредиенты: обычный и ванильный сахар. Засыпьте весь сахар в блендер. После этого возьмите 3 чайные ложки этого рафинада и насыпьте его в кукурузный крахмал.

    Вылейте ваши заранее приготовленные белки в чашку, добавьте сок от лимона. Начните их взбивать и продолжайте, пока не появится пышная пена.

    Шаг 3. Аккуратно всыпайте сахар. Продолжайте вспенивать белки. После этого переключитесь уже на большую скорость.

    Шаг 4. И так, у вас удалось взбить белки. Теперь в них можно добавить заранее смешанный сахар с крахмалом и уксус. Возьмите лопатку и все перемешайте.

    Шаг 5. Теперь нам понадобятся те кружки, которые мы нарисовали в начале. Выложите по их контру готовую, взбитую массу. Постарайтесь сделать середину меньше, чем окружающие её края.

    Шаг 6. Выпекайте в духовке при температуре 90-100 градусов Сº ориентировочно час или полтора, в зависимости от степени их готовности.
    Проверить это достаточно просто: Сверху ваш торт или маленькие тортики покроются хрустящей оболочкой благодаря кукурузному крахмалу, а внутри остается мягкое и нежное тесто.

    Шаг 7. Теперь они готовы. Выньте торт из духовки и оставьте остывать на пергаменте.

    Шаг 8. Украсьте ваш практически готовый тортик свежими ягодами, стоит заранее их помыть и высушить. Можете добавить взбитые сливки. Спустя некоторое время подавайте к столу.

    Обратите внимание на этот интересный Рецепт австралийского рисового пудинга

    Это интересно

    1. Самый большой десерт «Павлова» в мире был изготовлен в Новой Зеландии. Его длина достигала 45 метров. Но с ним начали соревноваться, поэтому в скором времени был приготовлен торт длиной 64 метра, а готовили его студенты Восточного института.
    2. Дети англоязычных стран придумали считалочку, в которой упоминается данный десерт.
    3. Если вы считаете, что именем известной балерины называли только кондитерские изделия, то вы глубоко заблуждаетесь. Что только не называли в честь неё: духи, одежду и т.д., но также и группа определенных водорослей. Но и это ещё не всё! Так был назван и самолет крупной авиакомпании.

    Пошаговый видео-рецепт десерта «Павлова»

    Теперь вы знаете гораздо больше не только о приготовлении такого десерта, но и об его создании и даже пару интересных фактов. Можно с уверенностью сказать, что такой еще торт не оставлял после себя негативных отзывов. Многие дети и взрослые по всему миру с удовольствием готовят и едят десерт «Павлова»…

    Хорошего дня и приятного аппетита))

    naskoruyuruku.ru

    Торт Павлова — рецепт


    Названный в честь великой русской балерины, этот легкий, воздушный и невероятно вкусный десерт растопит сердца даже не любителей сладкого. Знаменитый торт Павлова покорил практически весь мир и в этом нет ничего удивительного: хрустящая корочка, нежное и мягкое безе внутри, воздушные взбитые сливки и много ароматной свежей клубники! Как тут устоять?

    Появился этот легендарный десерт в первой половине прошлого столетия после гастролей Анны Павловны Павловой по Новой Зеландии и Австралии. В то время весь мир преклонялся перед русским балетом, а в честь его самой яркой звезды даже называли конфеты и парфюм. И вот, наконец, был создан торт. Кстати, точную дату и место рождения торта Павлова сегодня никто сказать не может, при этом новозеландцы и австралийцы до сих пор оспаривают на него право первенства.

    На самом деле идея торта Павлова невероятно проста, а состав этого десерта удивляет своей незамысловатостью: основа-безе (корочка хрустит, словно балетная пачка), взбитые сливки и свежие фрукты. Так, в начале первой половины 20 века этот десерт, как правило, украшали ломтиками киви и клубники. На сегодняшний день в классическом торте Павлова принято использовать только клубнику. Тем не менее, вариантов украшения этого лакомства существует огромное количество — в Англии, к примеру, кладут наверх малину, кому-то нравятся тропические фрукты или сезонные местные ягоды. Правил здесь нет, можно экспериментировать по своему вкусу.

    Если вам понравится классический рецепт торта Павлова и вы захотите повторить его у себя дома, помните, что готовить его нужно непосредственно перед подачей. В частности, украшать безе-основу (ее можно испечь заранее и хранить до нужного момента в течение нескольких дней) взбитыми сливками и ягодами. В противном случае даже в холодильнике торт потечет (начнет выделяться ягодный сок) и десерт утратит былую привлекательность.

    finecooking.ru

    Каша фото – Ой!

    Каши, 404 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

    Дикий рис

    300 г

    Королевские креветки

    300 г

    Красный карри порошок

    1 столовая ложка

    Кокосовое молоко

    400 мл

    Чеснок

    4 зубчика

    Красный лук

    1 головка

    Перец чили

    2 штуки

    Соевый соус

    2 столовые ложки

    Оливковое масло

    2 столовые ложки

    Лимон

    4 штуки

    Кинза

    30 г

    Соль

    по вкусу

    eda.ru

    15 самых полезных круп | Статьи Клуба покупателей Самсон


    Крупа — основа питания человека с незапамятных времён. Сегодня на полках магазинов можно найти самые разнообразные злаки, бобовые и крупы. Чтобы вы в них не запутались, мы составили подробный гид по самым известным видам и попросили диетолога рассказать о пользе каждого.

    Наталья Фадеева

      врач, диетолог-эндокринолог, доктор медицинских наук

    — Крупы — это прежде всего источник медленноусвояемых углеводов и растительного белка, всех микроэлементов (особенно они богаты калием, магнием, фосфором, кальцием, селеном, а гречка — железом, и многими другими) и витаминов — в основном группы В и Е. И не менее важная составляющая круп — это пищевые растительные волокна, которые улучшают работу пищеварительной системы, очищение кишечника, заселение его полезной микрофлорой, замедление всасывания сахаров и снижение гликемического индекса пищи. Всегда предпочтение следует отдавать неочищенным крупам с сохранённой оболочкой, в которых присутствует цельное зерно, с максимальным количеством растительного белка.

    Крупы из пшеницы

    Пшеница — основная зерновая культура, выращиваемая на земле. Она бывает различных видов и сортов, и из неё делают сразу несколько видов круп. Стоит помнить, что все крупы из пшеницы содержат глютен.

    Пшеничная крупа

    Это крупно смолотое шлифованное зерно твёрдой пшеницы (дурума). Цвет крупы может быть жёлтым (из яровой пшеницы) или сероватым (из озимой пшеницы). Полезные свойства пшеничной крупы невероятно разнообразны: она содержит клетчатку, различные сахара, крахмал и минеральные вещества, такие как магний, цинк, йод, калий, серебро, бор, кальций, кремний, фосфор и молибден. Благодаря большому количеству витаминов пшеничная крупа укрепляет организм, снижает давление, выводит тяжёлые металлы и улучшает пищеварение.

    Наталья Фадеева

    врач, диетолог-эндокринолог, доктор медицинских наук
    — Отдавать предпочтение лучше твёрдым сортам пшеницы, к которым относятся яровые и остистые сорта, например белотурка, краснотурка, кубанка, гарновка и другие. Сортов пшеницы огромное количество. Определить твёрдый сорт пшеницы очень просто: если зерно при раздавливании рассыпается и крошится, это зерно мягких сортов, если имеет стекловидный вид и при раздавливании делится на несколько цельных плотных кусочков, это зерно твёрдых сортов. Зёрна твёрдых сортов имеют более низкий гликемический индекс и меньше и медленнее повышают уровень глюкозы в крови.

    Манная крупа

    Это та же самая пшеничная крупа, только более высокой степени очистки. Манная каша хорошо знакома нам ещё с детского сада. Наиболее полезная манная крупа — из твёрдых сортов пшеницы, но в России встречается в основном манка из мягких сортов. Манная крупа содержит большое количество крахмалов и в ней почти нет клетчатки. В манке содержится большое количество белка, калия, витамина Е и В1, при этом она быстро готовится, что позволяет сохранить максимум витаминов.

    Наталья Фадеева

    врач, диетолог-эндокринолог, доктор медицинских наук
    — Манка — это измельчённая пшеница, но не до состояния муки. В ней много калия. Её можно есть в виде каши или добавлять вместо муки в запеканки или десерты. Несмотря на то что манка сильно очищена, она не вредна. Например, для истощённых людей, детей с недостаточной массой тела, при заболеваниях, требующих питания с повышенной калорийностью (туберкулёз, онкологические заболевания, гнойные процессы и другие), манка может быть полезна. Людям с ожирением, сахарным диабетом лучше заменить её, например, на перловку.

    Кускус

    Кускус — национальное блюдо стран Северной Африки. Крупу производят из того же обработанного и очищенного зерна пшеницы, и она обладает всеми свойствами пшеничной крупы. Кускус мгновенно готовится и подходит для быстрого, полезного обеда или перекуса.

    Булгур

    Для получения булгура пшеничное зерно обрабатывают паром, высушивают, очищают от отрубей и измельчают. Благодаря такой обработке булгур готовится очень быстро. В нём содержатся такие витамины, как В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9 и бета-каротин. Булгур нормализует обмен веществ, улучшает работу нервной системы и кишечника. Полезен при высокой нагрузке, так как легко усваивается организмом.

    Полба

    Это дикий вид пшеницы, который культивировали на земле в давние времена. Сейчас полба не выращивается в промышленных масштабах, однако её можно встретить на полках магазинов здорового питания. Из-за того, что полба не подвергается селекции, можно с уверенностью говорить о её пользе и отсутствии генной модификации (в отличие от обычной пшеницы). В составе полбы очень много белков (27—37%), содержащих 18 незаменимых аминокислот. Железа и витаминов группы B в полбе больше, чем в большинстве сортов современной пшеницы, а вот клейковины, наоборот, меньше.

    Рис

    Рис бывает трёх видов: длиннозёрный (индика), среднезёрный и круглозёрный (самый маленький). Он также различается по степени обработки: бывает цельнозерновой рис (коричневый), шлифованный (белый) и пропаренный. Цельнозерновой рис сохраняет все полезные свойства оболочки зерна: клетчатку, витамины группы В, цинк, йод, фосфор и медь, поэтому коричневый рис гораздо полезнее белого. Белый рис быстрее варится и содержит больше крахмалов. Пропаренный имеет золотистый цвет и получается при обработке паром и сушке рисовых зёрен. Самые известные сорта риса — жасмин, басмати и арборио. Ещё один вид риса, дикий, по сути им не является: это травянистое водное растение, близкий родственник риса.

    Наталья Фадеева

    врач, диетолог-эндокринолог, доктор медицинских наук
    — Из всех видов риса лучше выбирать цельнозерновой и пропаренный. Шлифованный рис очищен от оболочек, содержит меньше полезной клетчатки и магния, быстрее повышает глюкозу в крови. Для людей с ожирением и сахарным диабетом лучше заменить белый шлифованный рис на коричневый или дикий, имеющие меньший гликемический индекс.

    Гречневая крупа

    Гречка — одна из наших любимых круп. Она полезная, очень вкусная, быстро готовится и недорого стоит. Гречневая крупа-ядрица — это цельное зерно гречихи с огромным количеством полезных свойств. Она содержит восемнадцать незаменимых аминокислот, железо, калий, кальций, фосфор, медь, йод, цинк, фтор, кобальт, а также витамины В1, В2, В9 (фолиевая кислота), витамин Е. По содержанию лизина и метионина белки гречихи превосходят все крупяные культуры; для них характерна высокая усвояемость — до 80%. Гречка не боится сорняков, поэтому при её выращивании не используют пестициды.

    Наталья Фадеева

    врач, диетолог-эндокринолог, доктор медицинских наук
    — Из всех круп гречка содержит наибольшее количество железа и витамина рутина, который укрепляет совместно с витамином С стенки сосудов. Она полезна при анемиях, варикозном расширении вен. Кроме того, гречка содержит большое количество растительного белка (больше всего из всех круп) и не повышает очень сильно сахар в крови. Она полезна для набора мышечной массы, при ожирении и диабете.

    Киноа

    Киноа — самая модная крупа последних лет. На самом же деле это древняя зерновая культура, которую выращивали индейцы в Андах ещё несколько тысяч лет назад. Киноа быстро готовится, имеет приятный ореховый вкус, а также содержит более 20% белка, все незаменимые аминокислоты и фитиновую кислоту, которая уменьшает уровень холестерина и  борется с онкологическими заболеваниями . В Испании с киноа вместо риса готовят паэлью, в Италии подают с оливковым маслом и вялеными томатами, а в Греции готовят салаты с овощами и специями. Одно из важных свойств киноа — полное отсутствие глютена, за что её очень ценят люди с непереносимостью клейковины.

    Наталья Фадеева

    врач, диетолог-эндокринолог, доктор медицинских наук
    — Киноа содержит много растительных белков, сопоставимо по количеству с гречкой или амарантом, при этом белки киноа разнообразны по своему аминокислотному составу. Любые растительные белки из любой крупы — это белки — источники аминокислот, основная функция которых — рост, построение организма, регулярная замена износившихся белковых элементов, работа иммунной, эндокринной, нервной, опорно-двигательной и других систем. Таким образом, включение киноа в рацион положительно скажется на вашем здоровье.

    Овсяная крупа

    Из овса производятся овсяные хлопья, овсяное толокно и овсяная крупа. В отличие от хлопьев, крупа проходит меньшую обработку и сохраняет больше полезных свойств овса. А их немало: овёс содержит в большом количестве натуральные антиоксиданты — вещества, повышающие сопротивляемость организма к различным инфекциям и воздействиям окружающей среды (радионуклиды, соли тяжёлых металлов, стрессы). Овёс богат незаменимой аминокислотой метионин и магнием, необходимыми для нормальной деятельности центральной нервной системы. Высокое содержание протеинов и клетчатки улучшает все обменные процессы, способствует росту и развитию мышечной ткани. Тарелка овсяной каши содержит четверть суточной нормы растворимой клетчатки. А бета-глюканы — пищевые волокна овса — при растворении превращаются в вязкую массу и связывают лишний холестерин.

    Наталья Фадеева

    врач, диетолог-эндокринолог, доктор медицинских наук
    — Цельные зёрна овса предпочтительнее для здоровых людей. Овсяные хлопья обычно проходят обработку температурой и прессованием, что несколько уменьшает их пищевую ценность. Но хлопья больше подходят людям с хроническими заболеваниями пищеварительного тракта, в послеоперационном периоде, так как щадяще действуют на слизистую оболочку. Хлопья с сахаром — более вредный вариант для всех.

    Кукурузная крупа

    Кукурузная крупа — это дроблёные и шлифованные зёрна кукурузы. Эта крупа имеет солнечно-жёлтый цвет и ореховый аромат. Она легко усваивается, содержит растительные волокна, которые улучшают моторику кишечника, а также антиоксиданты, ускоряющие работу мозга.

    Наталья Фадеева

    врач, диетолог-эндокринолог, доктор медицинских наук
    — Кукурузная крупа — источник медленных углеводов, растительного белка, витаминов группы В, Е, калия, растительной клетчатки. Главное преимущество — эта крупа хороший выбор для людей с целиакией (непереносимостью глютена).

    Пшено

    Пшено — это зёрна проса, которые минимально обрабатываются при производстве. Оно считается наименее аллергенным злаком, поэтому его стоит попробовать и людям с чувствительным организмом. Пшено препятствует отложению жира в организме и улучшает работу сердечно-сосудистой системы. Железо, фтор, магний и кальций, содержащиеся в пшене, укрепляют организм.

    Наталья Фадеева

    врач, диетолог-эндокринолог, доктор медицинских наук
    — Пшено — также одна из круп, полезных при целиакии (непереносимости глютена) или аллергических реакциях на этот белок. Пшено содержит, в отличие от других круп, большее количество жира — 2,5—3,7%, поэтому хорошо насыщает, имеет много фосфора. Но из-за большого количества пищевых растительных волокон может плохо перевариваться при хронических воспалительных заболеваниях пищеварительной системы.

    Крупы из ячменя

    Ячневая крупа

    Ячневая крупа — это нешлифованные частички ядра ячменя. Среди микроэлементов, входящих в состав зерна, особенно ценен фосфор — его в ячневой крупе в два раза больше, чем в других крупах. Фосфор необходим для правильного обмена веществ в организме и поддержания деятельности мозга. Углеводы ячневой крупы медленно усваиваются и надолго насыщают, а клетчатка нормализует пищеварение.

    Перловая крупа

    Перловая крупа получается при обработке ячменя и удалении оболочки зерна. Она уникальна тем, что способна уменьшать аллергические проявления организма. Аминокислота лизин, содержащаяся в перловой крупе, отвечает за выработку коллагена. Как и ячневая крупа, перловка содержит глютен.

    Наталья Фадеева

    врач, диетолог-эндокринолог, доктор медицинских наук
    — Ячневая крупа содержит больше клетчатки, чем перловка, соответственно, сильнее замедляет усвоение углеводов и жиров. Перловка содержит меньше клетчатки, но от этого не менее полезна. И та и другая крупы имеют низкий гликемический индекс, что позволяет рекомендовать их людям с ожирением и сахарным диабетом. Кроме того, перловка даёт энергию на очень длительный промежуток времени, именно поэтому её и использовали в армии.

    Амарантовая крупа

    Амарантовая крупа производится из амаранта, питательного псевдозлака с ореховым привкусом. Амарантовая крупа содержит большое количество легкоусвояемого белка и клетчатки. Каша из амаранта богата кальцием, магнием, фосфором, витаминами С и РР, а также биологически активным веществом сквален. Он регулирует обменные процессы в организме, нормализует уровень холестерина, защищает клетки от токсинов и обладает иммуномодулирующим действием.

    Источник https://the-challenger.ru/food/gid-po-krupam/

    club.mysamson.ru

    рецепты с фото на Повар.ру (610 рецептов каши)

    Овсяная каша на молоке
    4.5

    Вашему вниманию — рецепт овсяной каши на молоке. Многие не любят овсяную кашу, потому что она вязкая, густая и тяжелая. Это потому что ее сразу готовят на молоке. Попробуйте приготовить по-другому! …далее

    Добавил: Erich 14.06.2013

    Каша из тыквы традиционная
    4.2

    Рассказываю, как приготовить кашу из тыквы традиционную, без лишних ингредиентов, самым классическим способом. Только самые основные ингредиенты — и ничего лишнего. Каша получается — высший класс! …далее

    Добавил: Dashunia 28.04.2014

    Пшенная каша на воде
    4.5

    Хочу поделиться с вами своим опытом, как приготовить пшенную кашу на воде просто, а главное — вкусно! Эту кашу я люблю уже много лет, и у меня выработалось несколько секретов, как сделать ее вкусной. …далее

    Добавил: Марина Софьянчук 13.06.2016

    Манная каша на молоке
    4.1

    Многие варят кашу на глазок и никогда не соблюдают пропорций, каша получается то жидкая, то наоборот — похожая на пудинг. Расскажу, как готовить манную кашу на молоке, на вкус моих детей — идеальную. …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 23.07.2016

    Пшенная каша в мультиварке
    4.4

    Быстро, вкусно, полезно — именно такие ассоциации возникают у каждого, кто пробует пшенную кашу, приготовленную в мультиварке в домашних условиях. Каша действительно очень хороша — стоит приготовить. …далее

    Добавил: Povarioshka 12.12.2018

    Манная каша простая
    4.6

    Перед вами — простой рецепт приготовления манной каши. Сварите ее на завтрак. Она — очень полезная не только для маленьких, но и для больших. Лучший завтрак — каша, говорят спортсмены. Будьте здоровы! …далее

    Добавил: Povarru 28.03.2014

    Каша за 5 минут
    4.1

    Такую кашу за 5 минут в домашних условиях я обычно готовлю на завтрак. Вкусно, полезно и очень сытно, ведь каши заряжают нас энергией надолго! А из-за того, что берем пшенную кашу, то и очень быстро! …далее

    Добавил: Даша Петрова 11.09.2014

    Каша кукурузная на воде
    5.0

    В постные дни каши нужно варить на воде, а не на мясном бульоне или жиру. И это очень просто. Смотрите, как приготовить кукурузную кашу в мультиварке на воде. Убедитесь в том, насколько это легко! …далее

    Добавил: Вика Василенко 25.03.2016

    Гречневая каша с грибами и луком
    3.8

    Гречневая каша с грибами и луком станет очень сытным воскресным завтраком или ужином в будни. Это — простое в приготовлении, бюджетное и невероятно вкусное блюдо. Мы добавим в кашу и хрустящий бекон. …далее

    Добавил: Cuoco 24.04.2014

    Каша гречневая
    4.3

    Рецепт приготовления гречневой каши. Если приготовить гречневую кашу по настоящему старинному русскому рецепту, то мнение о ее замечательном вкусе сменится навсегда. …далее

    Добавил: Alteredego 28.04.2014

    Гороховая каша с тушенкой
    4.3

    Вкус этого блюда, наверное, знаком почти каждому, кто когда-либо ходил в походы и ночевал под открытым небом. Предлагаю вспомнить простой рецепт гороховой каши с тушенкой — сытного и вкусного блюда! …далее

    Добавил: Kurzyupa 05.09.2014

    Тыквенная каша с пшеном
    4.3

    Рецепт тыквенной каши с пшеном достался мне ещё от бабушки. Я добавила в неё изюма и получилась сладкая каша для моих детей. Лучшее решение для завтрака или полдника. …далее

    Добавил: Виталия 22.10.2013

    Пшенная каша с изюмом и курагой
    5.0

    Предлагаю простейший и полезнейший рецепт завтрака. Он унииверсален и подходит для всех! Рекомендую такую кашу детям, ведь в ней много пользы. Вот, как приготовить пшенную кашу с изюмом и курагой! …далее

    Добавил: Маргарита 24.07.2016

    Каша рисовая молочная
    4.5

    Рисовая молочная каша — идеальный вариант очень вкусного и невероятно полезного завтрака. Мой вариант приготовления понравится даже тем деткам, которые не любят молоко и не хотят есть кашу. …далее

    Добавил: Марина Софьянчук 14.06.2016

    Томатное перлотто
    5.0

    Томатное перлотто или орзотто — популярное блюдо итальянской кухни. Я сегодня приготовлю веганский вариант, без добавления сыра. Блюдо получается нежным, сытным, вкусным и очень ароматным. …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 22.05.2017

    Гречка с овощами в духовке
    4.0

    Приготовьте гречку в духовке, она вам понравится! Главное, чтобы каша была нежной и вкусной, соблюдать несколько правил, о них я расскажу в рецепте, смотрите! …далее

    Добавил: Вика Василенко 30.11.2018

    Суворовская каша
    4.7

    Постная каша из двух круп и гороха. Очень сытно и вкусно! Упоминается, что её некогда придумал Суворов в одном из походов, когда осталось всего понемногу. Солдатам каша пришлась по вкусу. …далее

    Добавил: Наталья Л. 19.01.2019

    Каша из саго
    5.0

    Эта каша — одна из самых любимых из детства, раньше ее часто варили в садиках и школах. Но в домашнем исполнении ей просто нет равных! Подайте с большим кусочком сливочного масла и сахаром по вкусу! …далее

    Добавил: Вика Василенко 12.09.2017

    Каша с тыквой диетическая
    5.0

    Тыква очень богата полезными веществами, а каша из нее значительно ниже по калорийности от остальных. Сегодня предлагаю приготовить диетическую кашу из тыквы и пшена. Очень вкусно! …далее

    Добавил: Оксана Ч. 02.10.2018

    Гречка по-купечески с куриным фаршем
    4.4

    Можно, конечно, сварить гречневую кашу и съесть ее с маслом или сметаной. Но это скучно. А если чуть-чуть пофантазировать, то можно получить от приготовленной еды удовольствие. Обязательно попробуйте! …далее

    Добавил: Lika Val 18.11.2015

    Каша с тыквой для малыша
    5.0

    Все мамы знают о пользе этого чудесного овоща — тыквы! И если у малыша нет на нее аллергии, то смело варите разные кашки с тыквой. Сегодня я расскажу, как приготовить кашу рисовую с тыквой для малыша! …далее

    Добавил: Вика Василенко 26.09.2018

    Булгур с тыквой
    5.0

    Любите ли вы булгур, как люблю его я? Если да, то приглашаю к столу! Будем готовить вкусное, нежное и очень полезное блюдо, которое отлично подойдет как самостоятельное или же в качестве гарнира. …далее

    Добавил: Наталья Л. 08.11.2018

    Веганское ризотто
    4.2

    Ризотто можно приготовить вкусным без сыра или мяса. Я предлагаю большое количество овощей, грибов и грибной бульон. А если у вас есть сушеные грибы, то будет еще лучше. Смотрите рецепт! …далее

    Добавил: Вика Василенко 13.01.2019

    Манная каша с киселём
    5.0

    Помните, в детстве бабушка готовила такую вкусную кашу и поливала ее вишневым киселем? Это было волшебно вкусно! Вот и я угощу вас, и расскажу как приготовить манную кашу с киселем. …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 14.01.2019

    Тихвинская каша
    5.0

    Сытная каша по старому рецепту, которой в своей книге «Национальные кухни наших народов» поделился знаменитый В.В. Похлебкин. Готовится из гречки и гороха. Попробуйте! Очень вкусно! …далее

    Добавил: Наталья Л. 20.01.2019

    Взбитая манная каша
    4.9

    Взбитая манная каша — не только отличный десерт, но и замечательный завтрак. Получится вкусно, сытно и ароматно! …далее

    Добавил: Зоя Шунина 19.01.2019

    Манная каша в микроволновке
    4.2

    Знакомая нам всем с детства манная каша. Соединим классические традиции с последними достижениями техники и ускорим процесс. …далее

    Добавил: Арина Вольская 28.04.2014

    Кукурузная каша с тыквой в мультиварке
    5.0

    Есть не очень много вкусных каш, которые можно сварить на молоке. Предлагаю посмотреть рецепт, из которого узнаете, как приготовить кукурузную кашу с тыквой в мультиварке. Рецепт простой и удобный. …далее

    Добавил: Вика Василенко 28.08.2016

    Турнияз
    5.0

    Хотите разнообразить свое меню? Обратите внимание на рецепт, как приготовить «Турнияз» — национальное казахское блюдо. Вкусная пшенная каша, подается с измельченным куртом — соленым сушеным творогом. …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 17.02.2017

    Саго
    5.0

    Из саговых пальм получают такой пищевой продукт, как саго. К сожалению, у нас саго продается только из кукурузного крахмала, но каша из него очень вкусная! Её можно подавать как универсальный гарнир. …далее

    Добавил: Вика Василенко 18.09.2017

    Манная каша без комочков
    4.9

    Самая первая каша многих из нас, и поэтому манную кашу многие считают детской. А ведь ее любят не только дети, но и взрослые. Давайте приготовим правильную, нежную и вкусную манную кашу без комочков. …далее

    Добавил: Арина Вольская 11.06.2016

    Пшенная каша с тыквой в духовке
    3.8

    Замечательная каша на завтрак для всей семьи! Вкуснее всего она получается в духовке, в глиняных горшочках, где она медленно томится. Смотрите, как приготовить кашу с тыквой в духовке, и пробуйте. …далее

    Добавил: Вика Василенко 12.09.2016

    Каша из тыквы в мультиварке с пшеном
    4.6

    Не только вкусный и полезный рецепт, а еще и очень удобный. Ведь варить каши в мультиварке одно удовольствие! Смотрите, как приготовить кашу из тыквы в мультиварке с пшеном! Это очень просто. …далее

    Добавил: Вика Василенко 11.09.2016

    Масала бхат (пряный рис)
    5.0

    Надоела обычная рисовая каша? Тогда обратите внимание на индийскую кухню и непременно приготовьте масала бхат. Удивительное сочетание специй превращает рис в очень вкусное, пряное, ароматное блюдо. …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 28.04.2017

    Тьок
    5.0

    Тьок — традиционная Тайская рисовая каша. Готовится она без соли и специй, рис разваривается практически до состояния клейстера. Зато как огромна польза такой каши, все тайцы начинают с неё день! …далее

    Добавил: Цибульская Наталья 23.02.2017

    Каша с тыквой
    3.5

    Вкусная молочная каша с тыквой понравится и взрослым, и детям. Если вы хотите узнать, как приготовить кашу с тыквой так, чтобы она стала любимым блюдом в семье, следуйте инструкциям и верьте в себя! …далее

    Добавил: Арутюнова Кристина 03.06.2017

    Сутжент
    5.0

    Хотите разнообразить детское меню? Предлагаю вам еще один вариант, как вкусно приготовить пшенную крупу, на этот раз рецепт из казахской кухни. Сутжент — сладкое блюдо из пшенки, с изюмом или урюком. …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 09.10.2017

    Жанышпа
    5.0

    Жанышпа — пшенная каша по-казахски. Посмотрев рецепт, как приготовить жанышпа, вы поймете, что ничего сложного в этом нет, способ готовки очень похож на славянский. Но все же маленькие нюансы есть. …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 22.10.2017

    Перловая каша с фасолью, тыквой и беконом
    5.0

    Перловку не все любят, а если приготовить её с фасолью и беконом? Можно разнообразить кусочками запеченной тыквы, ароматными специями…От такой каши точно никто не откажется! …далее

    Добавил: Вика Василенко 12.10.2017

    Партизанская каша
    5.0

    Если вы ещё никогда не пробовали «подружить» несколько круп в одном блюде, то очень рекомендую это наконец-то сделать! Полезная, сытная, вкусная каша из трёх круп: рис, гречка, пшено… …далее

    Добавил: Наталья Л. 22.06.2018

    Как варить кашу с грибами или на молоке? Чем отличается рецепт каши с мясом и с выжарками? В постные дни кашу готовят просто на воде или с добавлением растительного масла? Как сделать, чтобы она была вкусной и аппетитной? Все это вы узнаете, заглянув на наш сайт. Есть крупы, которые всегда охотно использовали наши хозяйки, такие как: пшеничная, гречневая, овсяная. Каши из них являются полезным и питательным блюдом. К примеру, за последние годы на полках в магазинах появился рис самых разнообразных марок и видов. Все они в большей или меньшей степени отличаются по способу варки. На нашем сайте вы найдете не один рецепт приготовления каши в домашних условиях в сопровождении подробного фотоотчета. Самое ценное в хлопотах на кухне – это хорошее настроение при приготовлении пищи, ведь тогда вкусная каша своими руками станет самым любимым блюдом для всей семьи!

    povar.ru

    Рецепты каш от наших кулинаров


    Существует огромное количество рецептов приготовления каш. Их варят, запекают в духовке, готовят в хлебопечке. Одни каши можно есть каждый день, другие лучше подать к праздничному столу или просто угостить ими друзей и близких. Объединяет каши только то, что они и полезные, и очень вкусные. Если Вы хотите узнать новые рецепты приготовления каш или до сих пор не любите эти блюда, то обязательно зайдите в этот раздел. Поверьте, каши станут частым гостем на Вашем столе.

    • Гречка с помидорами

      Хочу предложить Вашему вниманию рецепт приготовления гречки с помидорами. Подать …

      30.09.2015 — 14:55

    • Десертный кус кус

      Предлагаю позавтракать сладким кус кусом. Такой завтрак приготовить очень …

      30.03.2015 — 18:42

    • Перловое рагу

      Рагу из перловки и овощей — это и вкусно, и полезно. Даже если Вы не большой …

      07.03.2014 — 02:51

    • Кулеш на костре

      Любимая каша запорожских казаков — кулеш (кулиш). Готовится из пшена и свежего …

      06.05.2016 — 15:02

    • Рис в мультиварке

      Люблю готовить в мультиварке, плита чистая, кастрюля легко моется и следить за …

      29.05.2013 — 08:20

    • Рисовый пудинг

      Что такое пудинг?
      Пудинг представляет собой запеченную
      или сваренную на пару …

      10.08.2008 — 21:01

    Новые рецепты в разделе

    rutxt.ru

    Самая вкусная каша. 9 рецептов

    Если ваш ребенок не любит кашу, это легко исправить. Мы расскажем, как получается самая вкусная каша, а испытать советы на практике поможет подборка рецептов.

    Каша — популярное блюдо для детского завтрака и не только. Каши бывают легкими и сытными. Это блюдо любят за полезные свойства и доступную стоимость.

    Сегодня запас круп для приготовления каш есть почти в каждой русской семье, но приготовить вкусную кашу умеет далеко не каждый. Мы расскажем несколько хитростей, которые помогут вам освоить азы кашеварения.

    Как приготовить вкусную кашу

    Подготовка крупы

    При выборе крупы обращайте внимание, чтобы зерна были цельными. Перед варкой обязательно переберите крупу, чтобы отобрать плохие зерна.

    Промойте крупу перед варкой, если ее размер это позволят. Некоторые виды мелких круп (например, крупу киноа) удобно промывать, завернув в марлю. Первый раз промывайте холодной водой, второй раз — горячей. Холодная вода удаляет с поверхности зерен крахмал, горячая — жир. Рис промывают только при приготовлении из него плова или гарнира.

    Если предварительно прокалить крупу на сковороде без масла, ее вкусовые и питательные свойства улучшатся.

    Перед засыпанием в кастрюлю можно залить крупу кипятком: подготовленная таким образом крупа готовится быстрее, а значит, сохраняет больше полезных веществ.

    На молоке или на воде?

    Обычно кашу варят на молоке или воде, реже — на бульоне. Если вы варите кашу на воде, она должна быть кипяченой и не жесткой. Молочная каша особенно вкусна, но не подходит для ежедневного питания. Кипяченое молоко плохо усваивается детским организмом, частое его употребление может сделать ребенка с ослабленным иммунитетом аллергиком.

    Вязкая или рассыпчатая?

    Густота или рассыпчатость каши зависит от количества крупы и жидкости, используемых при варке. В этой таблице указано соотношение объема крупы, количества жидкости и времени варки для каш средней густоты.

    Варим правильно

    Кашу варят на среднем огне, не допуская сильного кипения.

    Засыпав крупу, подождите, когда вода закипит, затем слейте воду, заменив ее на чистую. Вода на смену должна быть горячей. Вместе с первой водой уйдет лишний крахмал и горечь.

    Любую кашу перемешивайте медленно, навар и всплывающую шелуху убирайте лопаткой или шумовкой.

    Готовую кашу оставляют томиться под колпаком или плотным полотенцем.

    Кашу маслом не испортишь!

    Есть поговорка: “Кашу маслом не испортишь”. Это действительно так, от тающего сливочного масла каша становится еще вкуснее.

    В легкие каши можно добавить соль, сахар, молоко, пряности, мед, варенье, фрукты и сухофрукты. В сытные каши добавляют овощи, грибы и зелень.

    Каши на завтрак

    1. Овсяная каша с орехами и бананом

    Вкусная каша для тех, кто следит за фигурой и любит здоровую еду.

    Сложность: средне
    Время подготовки: 10 минут
    Общее время приготовления: 10 часов
    Количество порций: 2

    Вам понадобится:

    Овсяные хлопья (обычные, не быстрого приготовления) — 1 стакан

    Молоко или вода — 125 мл.

    Мука цельнозерновая — 3 ст.л.

    Банан — 1 шт.

    Грецкие орехи или орехи пекан — 1 горсть

    Лимонный сок или яблочный уксус — 1 ст.л.

    Вода — 170 мл. (⅔ стакана)

    Соль — 1 щепотка

    Грецкие орехи или орехи пекан замачиваются на ночь в готовой овсяной каше, в итоге получается каша с ореховым вкусом. Орехи в такой каше достаточно мягкие. В овсяной каше с орехами и бананом на молоке содержатся 500 калорий, рекомендованные диетологами на завтрак. Если для вас это слишком много, сварите кашу на воде с добавлением масла.

    Как приготовить:

    Вечерняя подготовка
    1. Овсянку и муку залейте в миске теплой водой так, чтобы вода покрывала овсяные хлопья. Добавьте лимонный сок или уксус, накройте миску крышкой и оставьте в таком виде на ночь.
    2. В отдельной миске замочите на ночь сырые грецкие орехи. За ночь горечь уйдет, а вода станет коричневой. Орехи приобретут сладкий вкус.
    Утреннее приготовление
    1. Утром аккуратно ополосните овсянку в дуршлаге, чтобы убрать привкус уксуса.
    2. Положите овсянку в небольшую кастрюлю. Добавьте молоко, воду, соль.
    3. На среднем огне доведите кашу до кипения. Затем уменьшите нагрев до минимума и проварите еще пару минут. Когда каша достигнет нужной вам консистенции, снимите ее с плиты.
    4. Банан нарежьте небольшими кружочками, орехи мелко порубите.
    5. Разложите кашу по тарелкам, добавьте кусочки банана. Посыпьте блюдо орехами.

    2. Пшенная каша с тыквой

    Если хочется попробовать легкую, но сытную кашу с новым вкусом, приготовьте эту.

    Время приготовления: 1 час
    Сложность: легко
    Количество порций: 4

    Вам понадобится:

    Пшенная крупа — 1 стакан

    Молоко — 3 стакана

    Мякоть тыквы — 500 г.

    Сахар — 1 ч.л.

    Соль — ½ ч.л.

    Как приготовить:

    1. Тщательно промойте пшенную крупу, иначе каша получится горькой.
    2. Мелко нарежьте мякоть тыквы, положите  в горячее молоко и варите в течение 10-15 минут.
    3. Всыпьте промытую пшенную крупу, посолите.
    4. Варите кашу 15-20 минут, помешивая, до загустения.
    5. Сваренную кашу на 25-30 минут накройте колпаком или плотным полотенцем.

    3. Манная каша с грушей

    Нежная и аппетитная, просто объедение!

    Время приготовления: 30 минут
    Уровень сложности: легко
    Количество порций: 4

    Вам понадобится:

    Манная крупа — 200 г.

    Молоко — 1 л.

    Сливочное масло — 20 г.

    Груши — 2 шт.

    Коричневый сахар — 30 г.

    Молотая корица

    Соль

    Как приготовить:

    Приготовьте кашу
    1. Чтобы каша получилась пышной, замочите крупу в воде или молоке на 15-20 минут.
    2. Доведите до кипения молоко.
    3. Аккуратно добавьте манную крупу, постоянно помешивая.
    4. Не прекращая помешивать, доведите кашу до кипения и кипятите на слабом огне 3 минуты.
    Приготовьте груши
    1. Очистите груши и разрежьте каждую на 4 части. Удалив сердцевину, нарежьте груши кубиками.
    2. Обжаривайте груши на сильном огне в сливочном масле в течение 2 минут.
    3. Уменьшите огонь до среднего. Добавьте сахар и корицу, жарьте еще 1-2 минуты.
    Сборка блюда

    Разложите кашу по тарелкам, добавьте груши и полейте сиропом из сковороды. Подавать сразу.

    4. Геркулесовая каша с бананом, черносливом и цукатами

    Эта кисло-сладкая каша похожа на десерт, в котором банан заменяет нежный крем. Яркие цукаты сделают ее любимым детским лакомством.

    Время приготовления: 15 минут
    Уровень сложности: легко
    Количество порций: 2

    Вам понадобится:

    Геркулес (овсяные хлопья) — 0,5 стакана

    Вода — ¾ стакана

    Банан — 1 шт.

    Чернослив — 5-6 шт.

    Цукаты — горсть

    Масло сливочное — кусочек

    Соль

    Как приготовить:

    1. В кипящую воду забросьте хлопья геркулеса. Варите 5 минут на небольшом огне, постоянно помешивая.
    2. Нарежьте банан и чернослив на небольшие кусочки, выложите в тарелку или пиалу. Добавьте кусочек масла. Залейте горячей овсяной кашей.
    3. Посыпьте кашу цукатами.

    5. Рисовая каша с яблоками, медом и корицей

    Рисовая каша будет значительно вкуснее, если перед подачей добавить в нее взбитый яичный белок.

    Время приготовления: 15 минут
    Уровень сложности: легко
    Количество порций: 2

    Вам понадобится:

    Рис — ½ стакана

    Крупные яблоки — 2 шт.

    Молоко — ½ стакана

    Мед — 2 ч.л.

    Сливочное масло — 1 ч.л.

    Корица молотая — 1 щепотка

    Соль — 1 щепотка

    Как приготовить:

    1. Отварите рис на воде. Когда воды почти не останется, влейте молоко, посолите и доведите до кипения.
    2. Яблоки нарежьте дольками, удалив сердцевину.
    3. Разогрейте яблоки в сливочном масле на сковороде на небольшом огне.
    4. К мягким яблокам добавьте мед, перемешайте.
    5. Посыпьте яблоки корицей, перемешайте еще раз.
    6. Кашу выложите в тарелки, добавьте медово-коричные яблоки.

    Сытные каши

    6. Гурьевская каша

    Гурьевской кашей, горячо любимой русской знатью, можно угостить и любимых, и гостя-иностранца. Кашу сначала варят в кастрюле на плите, а затем запекают в духовом шкафу.

    Время приготовления: 1 час
    Уровень сложности: сложно

    Вам понадобится:

    Манная крупа — 100 г.

    Молоко — 500 мл.

    Сливочное масло — 50 г.

    Сливки 25% жирности — 300 мл.

    Яйцо — 1 шт.

    Сахарный песок — 100 г.

    Грецкие орехи рубленые — 50 г.

    Абрикосы — 8 шт.

    Киви — 1 шт.

    Виноград — 5-6 виноградин

    Ванилин

    Как приготовить:

    Приготовьте кашу
    1. Вскипятите молоко, немного посолите, всыпьте манку, помешивая. Сварите вязкую кашу. Дайте каше немного остыть.
    2. Добавьте желтки, растертые с сахаром. Добавьте ванилин, взбитые сливки.
    3. Обжарьте на сливочном масле орехи, добавьте в смесь. Все тщательно перемешайте.
    Приготовьте пенки
    1. В мелкую широкую кастрюлю или ковш налейте сливки и поставьте в духовку, разогретую до 150 градусов.
    2. Дождитесь образования пенок. По мере появления снимайте пенки и выкладывайте на блюдо.
    Сборка и запекание каши
    1. В сковороду, смазанную маслом, положите большую часть каши.
    2. Выложите слой нарезанных абрикосов без косточек и нарезанных киви.
    3. Следующим выложите слой пенок, далее чередуйте слои.
    4. Последним слоем должна быть каша, на нее красиво выложите фрукты и виноградины без косточек, разрезанные на 2 части.
    5. Запекайте кашу в духовке при 180 градусах до образования золотистой корочки. Готовое блюдо можно посыпать грецкими орехами.

    7. Кукурузная каша с креветками

    Чтобы приготовить американскую кукурузную кашу с креветками, вам понадобится кастрюля и духовой шкаф.

    Время приготовления: 45 минут
    Уровень сложности: средне

    Вам понадобится:

    Кукурузная крупа — ¾ стакана

    Куриный бульон — 30 мг

    Вода — 1,5 стакана

    Креветки очищенные — 350 г.

    Сыр чеддер (тертый) — ¾ стакана

    Лук зеленый — 1 пучок

    Масло оливковое — 1 ст.л.

    Перец черный молотый — 0,5 ч.л.

    Чесночный порошок — ¼ ст.л.

    Соль — 1 щепотка

    Как приготовить:

    Приготовьте кашу
    1. Доведите бульон до кипения.
    2. Добавьте перец и кукурузную крупу, уменьшите огонь до среднего.
    3. Накройте кастрюлю крышкой, дайте каше покипеть 6-8 минут.
    4. Снимите кашу с огня, добавьте сыр и хорошо перемешайте.
    Приготовьте креветки
    1. Мелко нарежьте лук. Подготовьте отдельную миску и смешайте в ней лук, креветки, масло, перец и чесночный порошок.
    2. Застелите противень бумагой для выпечки, выложите на нее получившуюся массу. Запекайте в духовке 5-6 минут. Готовые креветки станут розовыми.
    Сборка блюда

    Выложите кашу на тарелки, добавьте креветки. По желанию украсьте кашу зеленью. Подавать сразу.

    8. Гречка по-купечески с мясом

    Гречка по-купечески — национальное русское блюдо, которое готовят на сковороде.

    Время приготовления: 2 часа
    Уровень сложности: средне

    Вам понадобится:

    Гречневая крупа — 1 стакан

    Мясо — 300-400 г.

    Морковь — 1 шт.

    Лук репчатый — 1 шт.

    Чеснок — 1 зубчик

    Перец черный молотый

    Соль

    Лавровый лист

    Как приготовить:

    Подготовка мяса, гречки и овощей
    1. Нарежьте мясо небольшими кубиками, обжарьте на сковороде в растительном масле.
    2. Влейте немного воды, нарвите руками и добавьте лавровый лист. Тушите до готовности под крышкой на слабом огне.
    3. Отдельно переберите гречневую крупу, залейте кипятком и оставьте набухать на 5 минут. Слейте воду.
    4. Мелко нарежьте репчатый лук, потрите морковь. Обжарьте морковь и лук на сковороде.
    Приготовление блюда
    1. Овощи и измельченный зубчик чеснока добавьте к мясу. Посолите и поперчите по вкусу. Всыпьте в смесь гречку.
    2. Залейте смесь горячей водой так, чтобы крупа была покрыта на палец.
    3. Доведите смесь до кипения, накройте крышкой.
    4. Томите гречку под крышкой, пока вся жидкость не впитается. Выключите плиту и добавьте кусочек масла.

    9. Перловая каша с овощами и грибами

    Для приготовления сытной овощной перловки с грибами понадобится кастрюля и сковорода.

    Время приготовления: 1,5 часа
    Уровень сложности: средне

    Вам понадобится:

    Перловая крупа — 1 стакан

    Вода — 3,5 стакана

    Грибы — 0,5 кг.

    Морковь — 2 шт.

    Лук репчатый — 2 шт.

    Зеленый горошек — ⅓  стакана

    Перец черный молотый

    Соль

    Растительное масло — 2 ст.л.

    Как приготовить:

    Готовим перловку
    1. Промойте перловую крупу, залейте кипятком в кастрюле, оставьте на 5-10 минут.
    2. Слейте воду, залейте перловку новым кипятком. Немного посолите, закройте крышкой. Варите до готовности на небольшом огне, перемешивая, около 50 минут. По надобности добавляйте воды.
    3. Готовую крупу промойте холодной водой.
    Готовим грибы и овощи
    1. Вымойте и почистьте лук и морковь. Нарежьте лук кубиками, обжарьте на сковороде до золотистого цвета.
    2. Пока жарится лук, нарежьте морковь мелкой соломкой. Немного обжарьте до изменения цвета.
    3. Помойте и нарежьте пластинками грибы. Добавьте их к морковке, тушите 2 минуты. Добавьте зеленый горошек.
    4. Тушите смесь до испарения жидкости. Посолите и поперчите.
    Сборка блюда
    1. Промойте перловку.
    2. Добавьте перловку на сковороду к овощам. Овощей должно быть примерно столько же, сколько перловки. Прогревайте несколько минут до готовности.

    Попробуйте приготовить вкусную кашу по одному из этих рецептов. Желаем вам кулинарных успехов и приятного аппетита!

    blog.nils.ru

    Каша как приготовить с фото пошагово

    Как сварить кашу, вкусные рецепты каши.

    Доброго времени суток, уважаемые читатели моего рецепта.
    Сегодня решила написать о гречке, именно о ней. Гречка считается лидером среди остальных круп, и ни для кого не секрет, что сколько ее не съешь, калорий не прибавляет, только лишь одни витамины и даже стройность фигуре. Не зря многие спортсмен…

    Ячневая каша с сосисками на сковороде – быстрый и вкусный вариант для обеда или ужина. Иногда совершенно нет времени, желания или фантазии на приготовление сложных и оригинальных блюд, но требуется срочно приготовить обед или ужин для всей семьи. Такие полуфабрикаты как колбаса, сосиски выруча…

    Каша в пост – одно из блюд, которое помогает перенести сложность этого периода. Если есть каша, то голодным ты себя чувствовать не будешь никогда. Не зря есть такая пословица: «Русского мужика без каши не накормишь». А почему только «мужика»?
    Это блюдо можно есть в любое время и всем – это всегда вк…

    Уж сколько писано про манную кашу, переписано. Но, думаю, что в каждый рецепте, автор вкладывает какую-то свою «изюминку», особенность, которая, возможно, пригодится другим читателям.
    А потому, манная каша оставалась и остаётся вкусным, полезным и сытным завтраком как для маленьких деток, так и для …

    Рецептов пшённой каши с тыквой очень много. Я тоже готовлю её разными способами, любой из вариантов хорош и вкусен по-своему. Люблю эту кашу ещё потому, что тыква практически всегда есть в доме и в любое время года.
    Каша эта очень полезна в любом варианте, к тому же, она ещё вкусная, красивая и гото…

    Что может быть проще, чем приготовленная гречка с курицей?! Но кроме простоты, это блюдо можно отметить как вкусное и полезное. Курица обеспечит организм белком, гречка – железом. Это блюдо – отличный вариант для обеда либо ужина, оно сытное, но при этом, легкое. Если при его приготовлен…

    Я, как молодая мама, сейчас всегда тщательно изучаю рецепты тех или иных блюд, думаю о пользе ингредиентов в их составе для ребенка. Одним из частых блюд в моем меню, когда я сама была ребенком, была манная каша на молоке. Это вкусная и полезная каша – считали наши мамы и часто готовили ее сво…

    Казалось бы элементарная вещь, ячневая каша, сварить ее сможет даже школьник. Однако, хочется поделиться этим рецептом, а вернее напомнить о забытом многими полезном продукте. Ведь ячневая крупа богата витаминами и полезными микроэлементами, которые содержатся далеко не во всех других продуктах. А с…

    Мне очень нравится соус песто, как его классический вариант, так и разные другие. Обычно, у меня в холодильнике можно найти несколько видов этого вкуснейшего соуса. К примеру, сейчас у меня 3 версии – из базилика, из шпината и из рукколы.
    Люблю я песто прежде всего за его универсальность. Он идеальн…

    Недавно случайно попала на обед к своей соседке по даче. И меня там угостили рассольником с гречкой и ветчиной. К слову сказать, рассольник с таким набором продуктов я пробовала впервые. Записав рецепт и вернувшись домой, рассказала про этот суп своим близким и предложила его приготовить, не особо н…

    Каша (398 рецептов с фото)

    www.1001eda.com

    Польза и вред различных видов каши (+ фото)

    Содержание:

    Каши разных видов долго перевариваются в организме, они содержат так называемые медленные углеводы. В результате человек дольше не испытывает чувства голода и не мерзнет в зимнее время. Каша считается базовым блюдом для завтрака, но ее можно употреблять и на обед, и на ужин.

    Кукурузная каша

    Дробленая кукуруза содержит большое количество растительного белка, а также следующие кислоты и соединения.

    Пищевая ценность (100 гр. продукта)

    1. Белки – 7,2 грамма.
    2. Жиры – 1,5 грамма.
    3. Углеводы – 73 грамма.
    4. Вода – 14 граммов.
    5. Волокна – 4,4 грамма.
    6. Жирные кислоты – 0,2 грамма.
    7. Дисахариды, моносахариды – 1,3 грамма.
    8. Зола – 0,8 грамма.
    9. Крахмал – 70, 6 грамм.

    Пищевая ценность ста граммов кукурузной каши составляет 90 килокалорий.

    Содержание витаминов

    1. Бета-каротин – 0,2 миллиграмм.
    2. Витамин РР – 1,8 мг.
    3. Витамин А – 33 мкг.
    4. Витамины В2 и В1 – 0,48 мг.
    5. Витамин Е – 0,6 мг.

    Макроэлементы

    1. Магний – 30 мг.
    2. Калий – 147 мг.
    3. Натрий – 7 мг.
    4. Кальций – 20 мг.
    5. Фосфор – 109 мг.

    Микроэлементы

    Кукурузная каша содержит 2,7 миллиграмм железа.

    Польза и вред кукурузной каши

    Кукурузная каша благотворно влияет на пищеварительную систему человека, укрепляет иммунитет, способствует общему улучшению самочувствия, улучшает обмен веществ (метаболизм), выводит из организма шлаки. При употреблении в пищу кукурузной каши улучшается состояние зубов и десен. Диетологи рекомендуют семь-восемь раз в неделю добавлять в рацион кукурузную кашу.

    Вред кукурузной каши относителен. У некоторых людей не исключено появление на щеках небольшого покраснения, которое, впрочем, быстро проходит. Если есть слишком много кукурузной каши, может появиться лишний вес.

    к содержанию ↑

    Пшеничная каша

    Пшеничную кашу готовят из крупы, производимой путем переработки пшеницы твердых сортов.

    Пищевая ценность (100 гр. продукта):

    1. Углеводы – 67 гр.
    2. Жиры – 0, 9 гр.
    3. Белки – 15 гр.
    4. Крахмал – 48 гр.
    5. Вода – 13 гр.

    Кроме того, каша содержит небольшое количество сахаров, минералов (цинк, серебро, калий, фосфор, магний), витаминов С, В, Е, А.

    Калорийность ста граммов пшеничной каши составляет 87 килокалорий.

    Пшеничная каша легко усваивается, поэтому входит в перечень диетических продуктов и продуктов для детского питания. Калорийность пшеничной каши одна из самых низких, поэтому кашу активно включают в самые разные диеты.

    Польза и вред пшеничной каши

    Пшеничная каша оказывает на организм общеукрепляющее воздействие, благотворно сказывается на иммунитете. Именно поэтому кашу из пшеничной крупы медики рекомендуют употреблять людям, испытывающим большие физические нагрузки.

    Пшеничная каша – отличный антиоксидант. Блюдо способно регулировать обменные процессы в организме, снижать уровень холестерина и улучшать работу пищеварительных органов.

    Употребляя пшеничную кашу регулярно, можно вывести из организма шлаки, соли тяжелых металлов, токсины и лишний жир.

    Вреда употребление пшеничной каши не наносит. Единственное исключение – люди, страдающие гастритом, им нужно есть пшеничную кашу, соблюдая определенную осторожность.

    к содержанию ↑

    Пшенная каша

    Пищевая ценность (100 гр. продукта):

    1. Крахмал – 70 процентов.
    2. Белок – 15 процентов.
    3. Жир – 3,7 процента.

    Витамины:

    1. РР – 1,6 мг.
    2. В6 – 0,5 мг.
    3. В1 – 0,42 мг.
    4. В2 – 0,04 мг.
    5. Е – 0,3 мг.
    6. Бета-каротин – 0,02 мг.
    7. В9 – 40 мкг.
    8. А – 3 мкг.

    Макроэлементы:

    1. Железо – 2, 7 мг.
    2. Цинк – 68 мг.
    3. 3)      Марганец – 0,93 мг.
    4. 4)      Алюминий – 100 мкг.
    5. 5)      Медь – 370 мкг.
    6. 6)      Фтор – 28 мкг.
    7. 7)      Йод – 4,5 мкг.
    8. 8)      Калий – 211 мг.
    9. 9)      Клетчатка – 0,8 процента.
    10. 10)  Сахар – 2 процента.

    Калорийность пшенной каши – 102 килокалории. Пшенная каша из-за высокого содержания калия положительно влияет на работу сердечнососудистой системы.

    Совет. Людям с заболеваниями сердца пшенную кашу лучше варить таким образом: третью часть стакана крупы высыпать на сковородку и хорошо прокалить. Затем промыть крупу, добавить воды (один стакан), варить на медленном огне. Подслащивать и подсаливать кашу нужно в небольших количествах.

    Пшенная каша положительно сказывается на работе системы кроветворения и на деятельности печени.

    Употребление каши помогает при сахарном диабете, атеросклерозе, ожирении и проч.

    Если у человека пониженная кислотность желудка, есть пшенную кашу в больших количествах не рекомендуется. Кроме того, врачи считают, что каша может ослаблять потенцию.

    Пшенную кашу следует употреблять с осторожностью людям, больным гипотиреоидизмом.

    к содержанию ↑

    Перловая каша

    Перловую кашу варят из ячменной крупы. Каша известна в России с царских времен, входила в солдатский рацион.

    Состав перловой каши (100 гр. продукта):

    1. Белок – 9,87 гр.
    2. Вода – 10 гр.
    3. Углеводы – 62 гр.
    4. Жир – 1, 14 гр.
    5. Зола – 1,11 гр.

    В перловой каше содержится множество различных минеральных веществ (калий, железо, фосфор, натрий, цинк) и витаминов (В, А, К, Е).

    Калорийность перловой каши, сваренной на воде, составляет 110 килокалорий.

    Польза и вред перловой каши

    Перловка содержит большое количество витаминов группы В, дающих человеческому организму энергию, участвующему в синтезе белка и кровообразовании.

    Употребление перловой каши благотворно отражается на состоянии ногтей, волос, кожи, положительно влияет на иммунитет и зрение.

    Содержащийся в перловой каше лизин помогает организму бороться со старением, синтезировать коллаген.

    Важно знать. Для людей с язвой желудка, колитом, гастритом или панкреатитом, нужно приготавливать сильно разваренную перловую кашу: это блюдо содержит вещества, обволакивающие слизистую желудка и улучшающие состояние больного.

    Перловая каша богата фосфором, поэтому она непременно должна содержаться в рационе бодибилдеров и спортсменов. Фосфор – элемент, непосредственно участвующий в наращивании мышечной массы, а кроме того, снимающий усталость.

    Недостаток перловой каши – долгая готовка. Перед варкой крупу нужно замачивать не меньше трех часов. Слишком увлекаться перловой кашей не следует беременным женщинам, людям, склонным к метеоризму кишечника и к запорам.

    к содержанию ↑

    Рисовая каша

    На сегодняшний день именно рисовая крупа является одним из главных продовольственных товаров общего употребления. Рисовая каша не только вкусная, но и дешевая, доступная широким кругам населения.

    Калорийность рисовой каши зависит от способа приготовления, так, сто граммов каши, сваренной на воде, имеют калорийность в 89 килокалорий; у каши, сваренной на молоке, калорийность выше – 101 Ккал.

    Состав:

    1. Вода – 14 гр.
    2. Жир – 1 гр.
    3. Белок – 7 гр.
    4. Крахмал – 73 гр.
    5. Дисахариды, моносахариды – 1,1 гр.
    6. Пищевые волокна – 0,4 гр.

    Витамины:

    1. Витамин В1 – 0,08 мг.
    2. Витамин В2 – 0,04 мг.
    3. Витамин Е – 0,4 мг.
    4. Витамин РР – 1,6 мг.
    5. Витамин Н – 3,5 мкг.

    Микро- и макроэлементы:

    1. Железо – 1 мг.
    2. Калий – 100 мг.
    3. Йод – 1,4 мг.
    4. Магний – 50 мг.

    Рис – уникальный продукт по содержанию медленных углеводов, накапливающихся в мышечной ткани и медленно высвобождающих энергию.

    Польза рисовой каши состоит в абсорбентных свойствах. Именно это качество делает продукт незаменимым при формировании различных диет, призванных очистить организм от шлаков и токсинов.

    Употребление рисовой каши улучшает состояние ногтей, волос, кожи, нормализует состояние нервной системы, улучшает сон.

    Рисовая каша используется при расстройствах желудка в качестве скрепляющего средства, полезна она и для людей, страдающих сердечнососудистыми заболеваниями и разного рода болезнями почек.

    Вред риса заключен в неправильной обработке продукта. Очищенный или рафинированный рис теряет множество полезных свойств и даже может стать причиной развития сахарного диабета, атеросклероза или гипертонии.

    Стоит отметить. Наилучшей рисовой кашей считается сваренная из бурого или неочищенного риса. В  таком блюде сохраняется полный спектр витаминов и минералов. Такие каши непременно следует включать в рацион детей.

    к содержанию ↑

    Гречневая каша

    Гречневая каша, приготовленная на воде, имеет следующий состав пищевых компонентов:

    1. Белки – 3,2 гр.
    2. Жиры – 0,8 гр.
    3. Углеводы — 17,1 гр.

    Калорийность – 90 Ккал.

    Гречневая каша на молоке:

    1. Белки – 12,6 гр.
    2. Жиры – 3,1 гр.
    3. Углеводы — 69,3 гр.

    Калорийность – 336 Ккал.

    Витамины:

    1. Витамин А – 0,006 мг.
    2. Витамин В1 – 0, 4 мг.
    3. Витамин В6 – 0,4 мг.
    4. Витамин Е – 6,7 мг.
    5. Витамин РР – 4,2 мг.

    Микро и макроэлементы:

    1. Железо – 6,7 мг.
    2. Магний – 200 мг.
    3. Кальций – 20 мг.
    4. Бор – 120 мг.
    5. Кремний – 81 мг.

    Гречневая каша способствует поступлению в человеческий организм множества полезных микроэлементов и витаминов. Например, железо участвует в кроветворных процессах, в образовании гемоглобина, лечит анемию.

    Содержащиеся в составе гречневой каши кислоты – щавелевая, малеиновая, лимонная улучшают пищеварение.

    Витамин Р укрепляет кровеносные сосуды, благотворно влияет на деятельность сердечнососудистой системы.

    Содержащийся в гречневой каше белок быстро усваивается, что очень важно для спортсменов, желающих нарастить мышечную массу. Гречневая каша помогает при нервных расстройствах, геморрое, ревматизме, сахарном диабете, артрите и проч.

    Вред гречневой каши относителен. Было замечено, что при частом употреблении гречка способна вызвать головокружение и слабость. Чтобы избежать негативных проявлений, гречневую кашу нужно сочетать с другими продуктами.

    к содержанию ↑

    Овсяная каша

    Каша из овсяной крупы часто используется на завтрак. В Шотландии это блюдо называют порридж и оно является чуть ли не символом страны. До восемнадцатого века шотландцы не знали, что такое пшеничный хлеб и успешно заменяли его овсянкой.

    Овсяная каша, приготовленная на воде, содержит:

    1. Белки – 3 гр.
    2. Жиры – 1,7 гр.
    3. Углеводы – 15 гр.

    Калорийность – 88 Ккал.

    Овсяная каша на молоке:

    1. Белки – 3,2 гр.
    2. Жиры – 4,10 гр.
    3. Углеводы – 14,20 гр.

    Калорийность – 102 Ккал.

    Овсянка содержит железо, кальций, калий, натрий, фосфор и цинк. Из витаминов – витамины группы В, витамины Е, К и проч.

    Считается, что из-за употребления овсяной каши у жителей Великобритании чистая кожа. Содержащийся в овсянке бета-глюкан снижает уровень холестерина, препятствует формированию бляшек в сосудах.

    Несмотря на достаточно высокую калорийность, диетологи советуют есть овсяную кашу тем, кто желает похудеть. В овсянке содержится большое количество углеводов, быстро насыщающих организм.

    Овсяная каша идеальна для завтрака, ведь в ней содержится такое вещество, как биотин. Биотин борется с сонливостью, усталостью, повышает аппетит, а кроме того, снижает риск образования рака желудка.

    Что касается вреда овсяной каши, то он может быть нанесен людям с почечными болезнями. При чрезмерном употреблении в пищу овсяных продуктов в организме может скопиться слишком много фитиновой кислоты, вымывающей из организма кальций.

    к содержанию ↑

    Манная каша

    Переваривание манной каши происходит в нижнем отделе кишечника и в этом смысле она уникальна. Манка очищает кишечник от слизи, выводит из организма шлаки и жиры. В связи с этим, людям, страдающим заболеваниями кишечника и желудка употребление манной каши особенно полезно.

    Состав манной каши, приготовленной на молоке:

    1. Жиры – 28 Килокалорий.
    2. Белки – 12 Килокалорий.
    3. Углеводы – 59 Килокалорий.

    Общая калорийность каши составляет 98 Ккал.

    В манной каше содержится много витаминов, в том числе витамины группы В, витамин РР. Концентрация минеральных веществ в манке несколько ниже, чем в кашах из других круп.

    Польза и вред манной каши заключены в содержании клейковины (глютена). Глютен создается белком глиодином, способным вызвать такую болезнь, как целиакия. В детском организме глютен может вызвать истончение слизистой оболочки кишечника.

    На взрослый организм манная каша действует намного мягче. При гастритах и язвах манная каша может успокоить спазмы и боли. Блюдо отлично восстанавливает силы, избавляет от синдрома постоянной усталости, поэтому манную кашу рекомендуют есть в период восстановления и реабилитации.

    pitanie-plus.com

    Салаты из редьки черной рецепты – Салат из черной редьки — 10+ рецептов с фото простых и вкусных

    Салат из черной редьки — 10+ рецептов с фото простых и вкусных

    На страницах сайта мы уже говорили о черной редьке – интересном корнеплоде и весьма ценном лечебном продукте. В правильном питании с пользой для здоровья не стоит спешить с тепловой обработкой овощей. Поэтому сегодня мы собрали для вас простые и вкусные салаты из черной редьки. Рецепты с фото проиллюстрируют легкий процесс приготовления.

    Потратив совсем мало времени, вместе с удовольствием от пикантного корнеплода мы получим значительное количество клетчатки, витамина С и биологически активных веществ.

    Наша подборка уже успела вдохновить читателей. Смотрите также последние комментарии: с нами щедро поделились личными находками.

    Быстрая навигация по статье:

    Прибалтика с огурцом и мятой

    Что нам понадобится:

    • Черная редька – 1 шт. среднего размера
    • Сырой огурец – 1-2 шт. небольшого размера
    • Веточка свежей мяты
    • Измельченная зелень укропа – 2 крупные щепотки
    • Масло подсолнечное – 1-2 ст. ложки
    • Соль – по вкусу

    Как приготовить.

    Сначала очищаем овощи. Натираем редьку на крупной терке, слегка подсаливаем и добавляем пару листиков мяты. Перемешиваем, утрамбовываем и даем постоять 5-8 минут.

    Когда выделился сок, нужно его отжать (вместе с ним уходит вся горечь). Можно воспользоваться ситом. Промываем холодной кипяченой водой и еще раз отжимаем. Просушиваем массу салфеткой, предварительно удалив мяту.

    Нарезаем огурец тонкой соломкой. Соединяем с редькой и мелко рубленным укропом и добавляем масло. Перемешиваем. Оставляем настояться — 20 минут.

    Украшаем блюдо листиками мяты. Закуска с огурцом готова! Не правда ли, они проста до предела? Хотя мы успели даже удалить горечь из редьки.

    Это вкусный рецепт отличается едва уловимой остротой с освежающим оттенком мяты. Он не только подходит к употреблению во время поста, но способен украсить и тяжелый мясной стол, где много жирных блюд.

    Три минуты с морковью и чесноком

    Нам нужны:

    • Черная редька небольшая – 1-2 шт.
    • Морковь – 1 шт. среднего размера
    • Чеснок – 2 зубчика
    • Сметана (10-15% жирности) – 100 грамм
    • Петрушка и укроп — 3-4 веточки
    • Соль — 2 щепотки
    • Перец черный молотый — по вкусу

    Как мы готовим.

    Очищаем корнеплоды. Для этого рецепта важна тонкая нарезка. Натираем овощи на терке для корейской моркови. Вы можете взять любую другую терку, воспользоваться другими насадками терки «Бернер» или просто нарезать овощи мелкой соломкой.

    Измельчаем зелень. В миске соединяем подготовленные овощи и зелень. Немного подсаливаем.

    Делаем заправку. В емкость со сметаной добавляем два зубчика чеснока (пропустив через давилку), притрушиваем черным перцем и хорошенько размешиваем.

    Заправку отправляем к овощам, пару движений ложкой и салат «Витаминный» готов к дегустации!

    Аппетитный, немного пикантный, как и все салаты с чесноком, но главное – полезный на 100%! Время приготовления — всего лишь 5 минут.

    При добавлении натертого яблока или тыквы салат приобретет новый вкус и усилит полезные свойства. К месту придется и немножко рубленных орехов, а также любые семечки. Последние стоит замочить в горячей воде для нежности — на 15-30 минут.

    Здоровые будни с вареным яйцом

    Нам нужны:

    • Черная редька небольшая — 1 шт.
    • Яйца (отвариваем вкрутую) — 5 шт.
    • Майонез – 4 ст. ложки
    • Укроп, петрушка — для украшения
    • Соль — по вкусу
    • Перец черный (молотый) — по вкусу

    Как мы готовим.

    Счищаем с корнеплода черную шкурку. Натираем редьку на крупной терке. Солим массу и перемешиваем. Даем постоять пару минут и отжимаем лишний сок.

    Измельчаем 5 яиц — снова на крупной терке. Соединяем ингредиенты, приправляем перцем и майонезом и перемешиваем. Украшаем готовый салат листиками петрушки и веточкой укропа. Салат «Здоровые будни» ждет первых откликов!

    Этот простой и вкусный салат из черной редьки даже не требует рецепта с фото, настолько легко его приготовить. Он привычно майонезный на вкус и заметно питательнее двух первых коллег. Больше калорий, полноценный легкоусвояемый белок и предельная простота приготовления  — отличная заявка на самостоятельное блюдо в занятые будни.

    А если вы хотите облегчить трапезу от майонеза, то яйцо и редька без проблем подружатся с нежирной сметаной. Только добавьте побольше зелени!

    Воздушный с пекинской капустой

    Нам нужны:

    • Черная редька — 200 г
    • Пекинская капуста — 300 г
    • Морковь — 200 г
    • Соль, перец — по вкусу
    • Оливковое масло и лимонный сок —  в равной пропорции для заправки

    Или приготовим сметанный соус:

    • Сметана от 10% жирности — 4 ст. ложки

    Или натуральный йогурт до 8% жирности для максимально диетического варианта

    • Сок лимона — по вкусу от 1 ст. ложки
    • Сладкая горчица с зернами — 2 ч. ложки
    • Мед (или любой подсластитель) — по вкусу, до 2 ч. ложек
    • Соль — ¼ ч. ложки
    • Черный перец (молотый) — ¼ ч. ложки
    • Любимые специи (по вкусу)

    Для этой смеси мы любим корицу.

    Процесс элементарный, а результат нежный и сочный.

    Пекинскую капусту режем тонкими короткими полосками. Это придаст салату аккуратный вид.

    Редьку и морковь трем. Мы любим на Бернер, тонкой соломкой.

    Если боитесь малейшей горчинки, присолите редечную соломку и дайте постоять. Сок слейте, слегка отжав нарезку.

    На наш вкус в этом рецепте горечь не чувствуется никогда, тем более с соусом, где есть подсластитель.

    Заправляем смесь овощей, перемешиваем и красиво укладываем порционно с помощью кулинарного кольца.

    Нет кольца? Не беда! Вырезаем среднюю часть пластиковой бутылки на 1,5 литра. Таким приспособлением можно пользоваться многократно.

    Для соуса из сметаны потребуется всего пару минут. Просто перемешиваем ингредиенты в блендере

    Пикантный с сыром и чесноком

    Что нам нужно:

    • Черная редька некрупная – 1 шт.
    • Сыр твердых сортов (российский, голландский) – 100 грамм
    • Чеснок – 1-2 зубчика
    • Майонез – ½ стакана
    • Укроп, петрушка – для украшения

    Как мы готовим.

    Очищаем овощ и споласкиваем чистой водой. Натираем на мелкой терке.

    Твердый сыр измельчаем так же — на мелкой терке. Не забудьте положить кусок в морозилку за 5 минут до начала приготовления, холодный сыр тереть намного легче.

    Очищаем чесночные зубчики и пропускаем их через давилку. В глубокой миске соединяем натертые продукты и измельченный чеснок.

    Кладем майонез и хорошенько перемешиваем. Украшаем блюдо веточками зелени. Сырный салат из черной редьки спешит украсить трапезу!

    Привычное сочетание ингредиентов придает блюду насыщенный узнаваемый вкус. Салат поистине закусочный — с оглядкой на алкоголь за праздничным столом, поэтому подойдет и для особых случаев.

    Мясной и сочный Ташкент

    Это весьма известный салат из черной редьки с мясом и жареным луком.

    Что нам нужно:

    • Черная редька – 400 грамм
    • Отварная говядина или курятина – 200 грамм
    • Репчатый лук – 1 крупная луковица
    • Соль – по вкусу
    • Майонез — 2-3 ст. ложки
    • Масло подсолнечное – 2 ст. ложки
    • Мука пшеничная – 1 ст. ложка

    Как приготовить.

    Тонко режем лук на полукольца и присыпаем мукой. Именно эта легкая панировка сделает лук  красивым после обжарки. Обжариваем лук в большом количестве подсолнечного масла — до золотистого цвета.

    Очищаем редьку и промываем под чистой водой. Натираем корнеплод на крупной терке. Нарезаем мясо тонкой соломкой.

    Соединяем измельченные редьку и мясо с позолоченными луковыми полукольцами, добавляем соль и майонез. Аккуратно перемешиваем.

    Оставляем настояться в холодном месте 1 час, после чего смело подаем к столу. Перед подачей на стол блюдо можно украсить зеленью, помидорами или половинками яиц.

    Приготовление сытного салата займет мало времени, а его красивый вид и плотная текстура не оставят равнодушными мужчин. Рецепт известен и под другим названием — «Узбекистан». У себя на родине этот салат является одной из любимых закусок к крепким напиткам.

    Морской редечный с кальмарами

    Что мы используем:

    • Отварные кальмары — около 200 грамм
    • Черная редька — 1-2 корнеплода (400-450 грамм)
    • Зелень петрушки (мелко рубленая) — 3-4 щепотки

    Соус:

    • Масло оливковое — 2 ст. ложки
    • Уксус яблочный (или винный) — 2 ст. ложки
    • Соль — по вкусу

    Как приготовить.

    Изюминка салата — нарезка тонкой соломкой. Именно так измельчаем оба ингредиенты.

    Соус прост: вилкой взбиваем взвесь из масла и уксуса.

    Соединяем редьку и кальмары, поливаем соусом, обильно посыпаем петрушкой, перемешиваем и даем постоять для пропитки — до 15 минут.

    Десертный с яблоком и тыквой

    Из чего мы готовим:

    • Черная редька — 1 средний корнеплод
    • Кисло-сладкие яблоки — 2 средних фрукта
    • Тыква сырая — 100 грамм
    • Орехи грецкие (мелко рубим ножом) — 2-3 ст. ложки
    • Можно взять другие любимые

    Соус:

    • Сметана и мед — по 2 столовых ложки

    Как мы готовим.

    Салаты — это превосходный плацдарм для творчества! Мы любим нарезать компоненты соломкой, а вы можете потереть их на крупную терку.

    Главное — сдобрить молочно-медовым вкусом и не пожалеть орешков.

    Обратите внимание: сырая тыква в этом рецепте — не случайность. Именно в сыром виде ее упрямо не ценят, а зря!

    Попробуйте приготовить этот сладкий салатик уже сегодня, чтобы насладиться приятным вкусом, здоровьем и пользой от сырых овощей.

    Для всех читателей, которые любят видео — симпатичный ролик в крупным планах с вариацией на тему классического рецепта из редьки с яблоком и морковью. Изящная нарезка и соус на масле с медом и лимонным соком. Пошагово, просто и понятно: всего 2:43 минуты на салатик!

    Четыре корнеплода с картошкой фри

    Нам понадобятся:

    Сырые овощи среднего размера:

    • Свекла — 200 грамм
    • Морковь — 150-200 грамм
    • Черная редька — 150-200 грамм
    • Картофель — 200 грамм

    А также:

    • Пучок традиционной зелени — укроп и петрушка
    • Майонез — 150-200 грамм
    • Масло подсолнечное для обжаривания
    • Соль – по вкусу

    Как приготовить.

    Прелесть салата — в примерно одинаковом количестве корнеплодов, которые нарезаны очень тонкой соломкой. В помощь нам терка «Бернер» или острый нож.

    С картошкой будет немножко возни: обжариваем ее тонкую соломку во фритюре и откидываем на дуршлаг. Наша цель — хрустящая золотистая корочка.

    Формируем подачу, которая порадует худеющих или ортодоксов, отрицающих картофель фри: раскладываем нарезку каждого овоща по отдельности — горками на большое блюдо, в середину выставляем небольшую пиалу с майонезом. Так каждый из сотрапезников сможет сам набрать себе подходящие ингредиенты.

    Одесская редька с жаренным луком

    Нам нужны:

    • Черная редька — 1 средний корнеплод (около 150 грамм)
    • Морковь — 1-2 шт. (150-200 грамм)
    • Лук белый — 1 крупная луковица (100-120 грамм)
    • Соль и черный перец по вкусу
    • Масло подсолнечное для обжаривания

    Приготовление.

    Оба корнеплода измельчаем одинаково (крупная терка или тоненькая соломка на терке Бернер).

    Известный цимис одесской кухни — жареный лук. И он-таки делает погоду и в этом салатике! Режем луковицу не самым мелким кубиком и припускаем в разогретом масле. Наша цель, чтобы лук размягчился и начал поджариваться. Золотистая корочка появилась? Снимаем с огня и прямо так — горячим, вместе с маслом! — отправляем лук к редьке и моркови. Солим, перчим, мешаем и даем постоять минут 5-7.

    Это блюдо удивительно гостеприимно к любым корнеплодам в сыром виде — сельдерей, репа и даже корень петрушки (берем немножко — для аромата).

    Секрет успеха — измельчать одинаково и брать моркови чуть больше остальных овощей. Сюда же вкусно подключить горсть промытой консервированной фасоли или зеленый горошек. Главное — не жалеть лука и помнить: при нехватке кислинки выручает лимонный сок.

    И кто теперь скажет, что простые и вкусные салаты из черной редьки — небылица?! Наши рецепты с фото  охватывают все лучшие варианты — от будничных до изысканных, от легких овощных до насыщенных белковых. Ингредиенты недорогие и доступные круглый год, а готовые блюда можно подавать не только в виде гарнира, но и как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!

    Спасибо за статью (16)

    dietdo.ru

    рецепты с фото простые и вкусные



    Самым лучшим корнеплодом, содержащим кладезь полезных веществ, была и остается редька. На ее основе можно приготовить отличное витаминное блюдо, с разнообразием отлично сочетающихся между собой компонентов. Какой бы салат из черной редьки вы ни выбрали, мы предлагаем вам простые и вкусные рецепты с фото, которые будут по силам даже начинающим кулинарам.

    Из чего только не встретишь салаты, особенно если основной ингредиент в них – черная редька. Например, мало кто может себе представить этот корнеплод с мясом в одном блюде. Но, тем не менее, этот удивительный продукт отлично сочетается с чесноком и сыром, копченой рыбой, зелеными яблоками, говядиной, жареным луком, курицей и свежей зеленью.

    Салат из черной редьки с морковью




    Готовится это блюдо очень быстро, и это может стать огромным плюсом для того случая, когда неожиданно нагрянули гости. Черная редька – продукт довольно горький, поэтому сочетать ее нужно с тщательно подобранными ингредиентами. Сейчас мы расскажем, как приготовить салат из черной редьки с морковью простым способом. Для этого нам потребуется:

    • 1 корнеплод черной редьки;

    • 1 морковь;

    • 30 гр. оливкового масла;

    • 1 лимон;

    • 0,5 ч. л. соли;

    • 4 ст. л. зерен граната для пикантности.

    1. Корнеплод перед использованием нужно тщательно промыть. Можно использовать щетку, чтобы избавиться от налипших кусочков земли. После этого корнеплод очищаем от кожуры и крупно натираем на терке. Чтобы убрать горечь, получившуюся массу нужно сразу присыпать солью.




    2. Морковь также мы тщательно промываем, очищаем от кожицы и крупно натираем. Отправляем в миску для смешивания, где уже находится и редька.




    3. Следующим этапом для придания нежного аромата и свежих ноток, мы добавляем к корнеплоду и моркови 3 столовых ложки лимонного сока и цедру трети лимона.

    4. Для того чтобы салат из черной редьки с морковью был привлекательнее и еще более полезным, можно добавить к нему немного зерен граната.




    5. Салат практически готов, остается его только еще раз хорошенько перемешать.

    Сделать салат из черной редьки по этому рецепту довольно несложно, но полученная от него польза перекроет всю его простоту.

    Салат из редьки и моркови с чесноком

    Еще один рецепт, который поможет поддержать витаминный баланс в организме этой слякотной и промозглой зимой. Чтобы восполнить недостающий баланс полезных веществ в организме, воспользуйтесь этим салатом из черной редьки, приготовленным таким способом.

    Для этого возьмем:

    • 3 черные редьки;

    • 3 моркови;

    • 4 зуб. чеснока;

    • майонез или сметана;

    • 1 ч. л. уксуса;

    • соль.

    1. Редьку и морковь промываем, очищаем от кожуры и снова моем. Так мы точно будем уверены, что никакие микробы и бактерии, содержащиеся в земле, не попадут за наш стол.

    2. Далее, нужно натереть корнеплоды на крупной терке.

    3. Чеснок измельчаем и добавляем к остальным продуктам.

    4. Поливаем корнеплоды уксусом, добавляем соль и перемешиваем.

    5. Отправляем салат в холодильник настояться.

    6. Перед подачей заправляем сметаной или майонезом и украшаем по желанию зеленью.

    Как приготовить салат из черной редьки с мясом




    Как известно, мужчины предпочитают блюда, в которых присутствует мясо. Чтобы не лишать их возможности насладиться этим салатом и обогатиться витаминами, предлагаем вам рецепт, в котором используется этот полезный корнеплод в неожиданном сочетании с животными белками.

    Так же рекомендуем вам приготовить салат с редькой, морковью и черемшой.

    Салат из черной редьки с говядиной

    Чаще всего в салатах мы привыкли использовать говядину, ну и не будем отходить от традиций.

    Для салата из черной редьки с говяжьим мясом возьмем:

    • 1 черная редька;

    • 1 не очень крупная луковица или половинка;

    • 2 ст. л. майонеза;

    • 1 яйца;

    • 200 гр. вареной говядины;

    • лавровый лист;

    • перец горошком;

    • соль.

    На готовку уйдет около 3 часов с учетом варки мяса. Но результат того стоит.

    1. Предварительно отвариваем говядину, с добавлением лаврового листа, соли и горошин перца. Мясо погружайте в холодную воду, так оно будет вкуснее.

    2. Редьку как следует моем, чистим, натираем на крупной терке и присыпаем солью и даем постоять. Это избавит ее от излишней горечи.

    3. Готовое, отваренное мясо разбираем на небольшие волокна.

    4. Лук нарезаем произвольно, лучше перьями или полукольцами.

    5. Вареные яйца измельчаем.

    6. Смешиваем все подготовленные ингредиенты, заправляем майонезом, и снова все тщательно перемешиваем.

    Салат из черной редьки с курицей

    Второй вариант этого потрясающего салата мы предлагаем вам приготовить с курицей. Для него нам понадобится:

    • 1 редька;

    • 20 гр. зеленого лука;

    • 1 вареная куриная грудка;

    • 1 свежий огурец;

    • 2 ст. л. майонеза;

    • 2 вареных яйца;

    • соль и зелень – по вкусу.

    1. Чистую, без кожицы редьку натираем на терке, можно использовать для корейской моркови, получится интереснее.

    2. Вареную курицу режем на небольшие кусочки и разбираем на волокна.

    3. Яйца трем на крупной терке.

    4. Чистые перья зеленого лука мелко рубим.

    5. Свежий огурец нарезаем соломкой, вместе с кожурой.

    6. Подготовленные ингредиенты перемешиваем в миске или сразу в салатнике, заправляем майонезом, добавляем немного соли и снова перемешиваем.
    Витаминный салат из редьки с курицей готов.

    Салат из моркови с яблоком и черной редькой




    Вкусный и очень полезный салат поможет восполнить недостающие витамины в организме. Сочетание редьки с морковью и яблоком может быть очень неожиданным, но, поверьте, никого не оставит равнодушным. Кроме того, это блюдо еще и диетическое, поэтому насладиться его вкусом смогут даже дамы, следящие за собственным весом.

    Чтобы его приготовить нам понадобится:

    • 1 корнеплод черной редьки;

    • 1 морковь;

    • 1 яблоко;

    • 4 зуб. чеснока;

    • 1 лимон;

    • соль.

    1. Корнеплоды для начала нужно хорошенько вымыть, поэтому морковь и редьку мы тщательно очищаем щеткой от налипшей грязи, снимаем кожуру и снова промываем.

    2. Натираем на крупной терке редьку и морковь, отправляем в салатник.





    3. Чистое яблоко, очищаем от кожицы, также крупно натираем.




    4. Теперь займемся чесноком. Зубчики мы сначала очищаем, а потом мелко режем или натираем на мелкой терке.

    5. Лимон также нужно взять чистый, так как его цедра нам понадобится в дальнейшем. Чтобы было проще снять цедру, вымоем лимон под горячей водой, сразу же берем терку и делаем стружку из его желтой кожуры.




    6. В салатнике тщательно перемешиваем морковь, редьку и яблоко, добавляем лимонную цедру и чеснок, перемешиваем. Добавляем 2 столовые ложки лимонного сока, соль и все тщательно «миксуем» ложкой.




    Салат готов! Подавать его к столу лучше сразу. Он отлично подойдет к картофелю и мясным блюдам.

    Салат с редькой и красной рыбой




    Удивительно, но корнеплод отлично сочетается с красной, соленой рыбой. Поэтому мы не смогли утаить от вас и этот чудесный рецепт салата. Для его приготовления потребуется не так много времени, зато пользы и вкуса вы получите очень много.

    Для салата возьмем:

    • черная редька – 2 шт.;

    • красная слабосоленая рыба – 150 гр.;

    • морковь – 1 шт.;

    • кунжутные семена – 2 ч. л.;

    • масло растительное 2 ст. л;

    • лимонный сок – 2 ст. л.;

    • соль и перец.

    1. Полностью вымытую редьку очищаем, натираем крупно, выдерживаем в теплой воде, примерно 30 минут, а потом отжимаем. Отправляем ее в миску для смешивания.

    2. Морковь также моем, очищаем и натираем, как и редьку. Отдельно ее солим и перчим, после чего отправляем в миску.

    3. Рыбку нарезаем на небольшие кубики, смешиваем с нашими корнеплодами и заправляем маслом.

    4. Добавляем кунжутные семена и лимонный сок, хорошо перемешиваем и перекладываем в красивый салатник.

    Подавать салат лучше сразу же, чтобы он не успел пустить сок и потерять презентабельный вид.

    Салат из редьки и белокочанной капусты




    Довольно удачное и одно из самых ожидаемых сочетаний – черная редька и белокочанная капуста. С пропорциями можно играть по своему вкусу. Так, если вы не очень любите характерную горчинку, которую дает корнеплод, добавьте в салат больше капусты, и наоборот. Именно поэтому количество взятых ингредиентов, которые мы указываем в этом рецепте, можно менять.

    Итак, мы взяли:

    • 2 средних корнеплода черной редьки;

    • 100 гр. капусты;

    • немного листовой петрушки;

    • растительное масло для заправки;

    • соль – по вкусу.

    Готовится этот салат еще проще, чем вы можете себе представить.

    1. Редьку моем, очищаем и вымачиваем в воде, примерно 1 час. Натираем на крупной терке.

    2. Капусту мелко шинкуем и смешиваем с редькой.

    3. Овощи солим, перчим, заправляем маслом и перемешиваем. Сверху посыпаем рубленой петрушкой.

    Салат из редьки со сметаной

    Отлично смягчает излишнюю горечь корнеплода сметана. Это очень вкусный и бодрящий салат придется по вкусу любителям подобных закусок.

    Для его приготовления возьмем:

    • 400 гр. черной редьки;

    • 1 морковь;

    • 3 яйца;

    • сметана для заправки – по вкусу;

    • 1 средняя луковица;

    • соль.

    1. Морковь очищаем и натираем на крупной терке. Редьку предварительно замачиваем на некоторое время в воде, чтобы ушла горечь, и также натираем.

    2. Лук мелко шинкуем кубиками.

    3. Яйца отвариваем вкрутую, режем небольшими кусочками.

    4. Все ингредиенты перемешиваем в салатнике, заправляем сметаной, солим и еще раз перемешиваем.

    Витаминный салат из корнеплода со сметаной готов.

    Салат из редьки с укропом

    Это еще один рецепт простого, но вкусного салата, продукты для которого вы найдете у себя в холодильнике. Для этого нам потребуется:

    • черная редька – 2 шт.;

    • зелень – укроп, петрушка, листья салата;

    • оливковое или подсолнечное масло – 50 гр.;

    • лимонный сок – 3 ст. л.;

    • соль.

    1. Корнеплоды моем и очищаем от кожуры. Замачиваем на 30 минут в воде, после чего крупно натираем.

    2. В салатнике смешиваем наш корнеплод с маслом и лимонным соком, немного присаливаем – по вкусу.

    3. Готовое блюдо украшаем зеленью.


    Салат с ботвой черной редьки

    Так как на Руси черная редька была пищей бедняков, в ход шли все ее части, в том числе и ботва. Поэтому не удивительно, что в кулинарии появился и такой интересный салат.

    • 300 гр. черной редьки;

    • 50 гр. ботвы;

    • 1 ст. л. жидкого меда;

    • 50 гр. изюма;

    • 50 гр. репчатого лука;

    • 50 мл растительного масла.

    1. Редьку хорошенько промываем, срезаем кожуру и крупно натираем.

    2. Ботву разбираем на листочки, моем и режем на полоски, как лапшу.

    3. Лук режем соломкой (полукольца, перья).

    4. Изюм промываем и проливаем кипятком, чтобы размяк.

    5. Все перемешать, заправить медом и маслом.

    Слоеный салат из черной редьки




    Если оформить салат из черной редьки соответствующим образом, то его не стыдно подать и на праздничный стол. Особенно нравятся такие «остренькие» закуски мужчинам, для них-то и будем стараться.

    Для слоеного салата нам потребуется:

    • черная редька – 2 штуки;

    • вареный картофель – 5-6 штук;

    • сырая морковь — 1 крупная или 2 средние штуки;

    • лук – 2 штуки;

    • вареные яйца – 3 штуки;

    • майонез;

    • соль;

    • перец черный;

    • зеленый лук – несколько перьев.

    1. Заранее ставим отваривать картофель вместе с кожурой – так получается вкуснее.

    2. Редьку по традиции натираем как можно крупнее. Будет удобнее, если предварительно корнеплод порезать на небольшие куски. Перекладываем в дуршлаг и хорошенько сдабриваем крупной солью – понадобится примерно 1 чайная ложка без горки. Перемешиваем, переминая в руках, и оставляем на 10 минут. Это позволит избавиться нам от излишней горечи.




    3. Морковь натираем в отдельную посуду.

    4. Пока корнеплод «просаливается», мы успеем сварить и остудить яйца. Чистим их и также натираем в отдельную емкость – отдельно белок от желтка. (Последние будем использовать для украшения верхнего слоя.)

    5. Картофель натираем крупно.




    6. Лук мелко рубим и соединяем с отжатой редькой.

    7. Приступаем к выкладке салата. Красивей получится, если взять специальное кулинарное кольцо. Очередность такая:

    • картофель – промазываем майонезом;

    • редька с луком и майонез;

    • морковь и снова наш белый соус;




    • белок и сеточка из майонеза;

    • верхним слоем пойдет у нас желток;




    • украшаем зеленым луком

    Салат «Закусочный» из черной редьки




    Редька – овощ особенный, со своеобразным вкусом. Она отлично оттеняет основные блюда и при этом разжигает аппетит, поэтому отлично подходит в качестве закуски. Предлагаем попробовать также этот салат, чтобы порадовать свои вкусовые рецепторы. Для приготовления возьмем:

    • редька;

    • свежий огурец;

    • сок от одного лимона;

    • сметана;

    • соль;

    • укроп – для украшения.

    Мы специально не даем точное количество ингредиентов, которые нужно использовать в этом блюде, так как все их можно добавлять по вкусу.

    1. Начинаем приготовление, как обычно, с редьки. Ее нужно хорошо помыть, почистить и натереть.




    2. Далее, идет очередь огурца – его мы будем нарезать соломкой вместе с кожицей.




    3. Смешиваем в миске подготовленные продукты, добавляем соль и заправляем лимонным соком.




    4. Сметана и укроп понадобятся нам для красивой подачи – ими задекорируем тарелку.

    Так же рекомендуем попробовать овощной салат из редьки и свеклы.

    Мы часто встречаем черную редьку в магазинах, но редко обращаем на нее внимание и проходим мимо. Как оказывается, делаем мы это зря, так как в ней сконцентрированы необходимые для нашего организма витамины. Но, кроме этого, этот корнеплод обладает пикантным вкусом и сможет внести новые нотки в любое повседневное блюдо, не только в виде салата.

    salat-legko.ru

    простые и вкусные рецепты с фото


    Имя такого корнеплода, как редька, известно всем, но на столе вы не встретите её часто. И зря! Ведь салат из черной редьки, простые и вкусные рецепты, с фото которых имеются в немалом количестве, невероятно полезный. Например, количество минеральных солей в этом овоще значительно больше, чем у многих других. Помимо этого, она состоит из воды, а жиры и углеводы в ней практически отсутствуют. В связи с этим она может легко войти в рацион тех, кто тщательно следит за своим весом. А ещё она незаменима для простуды — ведь это самый мощный антисептик. Но почему же мы не употребляем её так часто? Может быть, мы должны включать этот корнеплод в наш рацион? Когда-то же черная редька пользовалась высоким спросом и была оценена на столе.

    Как приготовить салат из черной редьки?

    Основной особенностью овоща такого цвета являются его бактерицидные свойства, большое количество витаминов, имеющихся в нем. Однако, мы будем говорить о том, как приготовить салат из этого полезного корнеплода черного цвета.

    При приготовлении салатов необходимо принимать во внимание тот факт, что рецепты построены на контрасте горького вкуса овоща со сладким от дополнительных компонентов — меда, свеклы, моркови, яблок. Или потушить редьки вкус могут нейтральные продукты — сметана, огурец, капуста. В некоторых случаях салаты даже настаивают около часа.



    Салат из черной редьки — это настоящее витаминное сокровище, которое отлично может насытить наше тело полезными микроэлементами. Ещё в древности было известно о полезных свойствах этого овоща, её съедали почти каждый день, и масло было изготовлено из её семян. Редька является практически незаменимым овощем для серьезной простуды. Она используется, как лекарство для почек, железодефицита. Надо не забывать, что все полезные свойства присущи лишь свежей редьке.

    Салаты из этого корнеплода готовить невероятно легко, и пикантный вкус придаст уникальный оттенок любой закуске — не только из овощей, но и из мяса, рыбы. Овощи отлично сочетаются с каждым ингредиентом — от мяса до фруктов. Этот низкокалорийный продукт прекрасно подходит для тех, кто придерживается диеты либо сторонник правильного питания.

    Некоторые считают, что холодные закуски с редькой неловко класть на праздничный стол, поскольку они обычные, недорогие. В основном салаты с корневыми овощами едят сначала из-за легкого вкуса. Такие закуски прекрасно подходят для мясных блюд в качестве гарнира и хорошего дополнения.

    Фактически это выгодно не только ввиду сочетания вкусов — черный редис помогает лучше переваривать белковые продукты, а это значит, что мясо в сочетании с ним полезно для здоровья.

    Чтобы научиться готовить салаты из черной редьки, вовсе не обязательно быть профессиональным кулинаром. Можно нашинковать или нарезать в маленькие кубики её и другие хрустящие овощи — морковь, свеклу, капусту, огурцы и прочие, и заправить ее маслом, сметаной, майонезом — с этим справится даже новичок.

    Подготовка черной редьки для потребления — это простой процесс, который не займет ни много времени, ни усилий. Овощ следует очищать и нарезать как будет удобно — не имеет особого значения — это только в эстетической форме закуски. Примечательно то, что салаты из черной редьки не только смешиваются, но и складываются слоями.

    Полезные вещества в этой корневой культуре распределяются неравномерно. Ближе к хвосту содержит больше эфирных масел, которые придают корнеплоду определенный горько-жгучий вкус. Середина более тонкая, в этой части имеется много клетчатки, сахаров, горчичного масла — те самые полезные вещества, которые очень нужны для нормального функционирования пищеварительной системы, что также невероятно полезно для иммунитета. И ближе к вершине есть немалое содержание витамина С. Когда вы чистите овощ, вырежьте кожуру тонким слоем и попробуйте использовать весь корень, а не маленький кусочек. Избыточная горечь должна быть удалена. Чтобы сделать это, тертую плоть посыпают солью и оставляют на определенное время. Выжмите сок и подготовьте салат. Полезности остаются, и часть горечи проходит.

    Салат из черной редьки и моркови

    Приготовить такой салат не составит особого труда. Сначала необходимо очистить черную редьку и морковь от кожуры, затем оба овоща натереть на крупной терке и все смешать, предварительно посолив, с майонезом. Просто салат на первый взгляд, зато, сколько в нем пользы и витаминов. На этом также можно не останавливаться и добавить в салат другие ингредиенты, тем самым его разнообразив. К примеру, яблоко или яйца с луком, или любые другие продукты. Несколько разных интересных рецептов мы и предлагаем далее рассмотреть.

    Вкусно получается маринованная редька со сладким перцем.

    Салат из редьки с морковью и чесноком



    Все просто — салат предназначен для любителей чеснока. В качестве исключения он может быть заполнен майонезом, но в целом рекомендуется сметану.

    Сначала надо очистить заранее промытые овощи и чеснок. Далее нужно протереть морковь и редьку на большой терке, раздавить чеснок. Вымыть зелень, посушить и мелко нашинковать. Смешать все со сметаной, посолить и поперчить, а также можно посыпать чесноком и сыром по желанию. Подавать с мясом и любыми иными блюдами.

    Салат из черной редьки с мясом и жареным луком

    Данный вид закуски является питательным и легко усваиваемым блюдом. Здесь имеется один секрет: мясо не нужно кипятить, вы можете обжарить его в оливковом масле и сделать луковые кольца хрустящими в жаровне, заранее обваляв их в муке.



    Если мясо обжаривается в сковороде, то сок, оставшийся после жарки, можно употребить для маринования черной редьки. Корень следует нарезать полосками, сжать и добавить к мясу. Через пятнадцать минут редька перестанет быть горькой.

    Приготовление: варить мясо надо в соленой воде на протяжении одного часа. Яйца отварить отдельно. Мелко измельчить редьку, яйца и кориандр. Лук — его надо шинковать колечками, окунать в муку и обжаривать в большом количестве нагретого масла. Далее, нужно нарезать мясо на кубики и смешать с редькой и яйцами. Добавить соль по вкусу и перемешать всё с майонезом. При подаче посыпать обжаренными луковыми кольцами.

    Как приготовить салат из черной редьки с яблоком

    Этот вид закуски очаровывает своим пикантным сладким и кислым вкусом. Отлично разбавляет ежедневную рутину и приносит цвета в меню обеда.



    Подготовка: Очистить и нарезать тонкими полосками черную редьку и зеленые яблоки. Далее, надо нарезать зеленый лук, а потом заправить всё следующей смесью: лимонный сок, сахар и оливковое масло. Добавить к приготовленному соль, перец по вкусу — вот весь рецепт того, как мы готовим салат из черной редьки с яблоком.

    Можно также сделать эту закуску не только яблочной, но и разбавить её морковью. Такой салат из черного корнеплода станет ещё больше полезным, благодаря огромному содержанию витаминов.

    Салат из редьки с красной рыбой

    Эта версия закуски вполне является праздничной, поскольку она получается непросто невероятно вкусной, но и изысканной.

    Для приготовления необходимо следующее: смешать в одной мисочке уксус, хрен и оливковое масло, замочить в эту смеси мелко нарезанный красную крупную луковицу на десять минут. Редьку нарезать в тонкие круги, добавить измельченные листы салата и смешать с накрошенной петрушкой. Добавить нашинкованную зелень и редис в миску с луком, соль и перец на свой вкус, тщательно перемешать. Положить половину смеси на плоское блюдо, сверху положить нарезанное филе красной рыбы, полить лимонным соком, затем добавить твердый сыр и накрыть все оставшейся свежей зеленью. Посыпать салат жареными семенами кунжута и подавать к столу.

    Этот салат следует употреблять только свежеприготовленным, поскольку через два часа он утратит свою привлекательность, так как он начнет пускать сок.

    Салат из редьки с капустой

    В этом рецепте предлагается комбинировать черную редьку с капустой. Они приятно гармонируют друг с другом.

    Рецепт: надо натереть редьку и яблоко на квадратной терке. Далее, надо тонко измельчить капустку. В глубокой салатной миске нужно объединить все ингредиенты, добавить соль и перец по вкусу, наполнить растительным маслом. Вы можете добавить также мелко нашинкованную зелень.

    Кроме того, сделать салат из редьки черной с капустой можно следующим образом:

    Корнеплод натереть на мелкой терке, а через десять минут выдавить сок и отделить. Смешать с приготовленной капустой, мелко нашинкованной зеленью. Всё это заправить ароматизированным маслом и посолить по вкусу.



    Существует также рецепт и с цветной капустой. Такая закуска является низкокалорийной, прекрасно подходит для тех, кто на диете или просто предпочитает правильно питаться. Надо взять сто граммов черной редьки и тучную вареную цветную капусту. Убрать корни и накрошить капусту в маленькие соцветия, объединить все овощи в одну миску. Далее, нужно добавить две столовые ложки лимонного сока, щепотку сахара, немного растительного масла, соль по вкусу и всем этим заправить салат.

    Салат из редьки со сметаной

    Приготовить это закуску рекомендуется в качестве гарнира для любых мясных блюд. При этом можно употреблять её и как самостоятельную закуску любителям правильного питания.

    Очистите овощ, предварительно отмоченный, сняв с него кожурку. Жесткие корневые участки, если они есть, также удалить. Протереть очищенный корнеплод на средней терке. Ввести сметану, соль и другие добавки на свой вкус. Хорошенько перемешать ингредиенты. Далее, надо посыпать луком, нарезанным небольшими кубиками.

    Салат с ботвой черной редьки

    Немногим известно о том, что можно также использовать верхушки черной редиски.

    Рецепт: На терке с большими отверстиями надо размолоть корнеплод. Удалить листья черной редьки и нарезать на полоски. Лучок надо разделить на полукольца. Изюм тщательно промыть, обдать кипятком, добавить мед, масло и старательно смешать. Удивительное целебное блюдо будет готово.

    Так же попробуйте редьку с луком в маринаде.

    Салат из черной редьки с курицей



    Овощ надо вымочить, очистить и нашинковать полосками. К ней добавить измельченные вареные яйца. Нарезанное куриное филе и полукольца лука жарятся в масле отдельно. Далее, объединить редис, жареные луковые кольца, полоски редьки с курицей, добавить сметану и подавать к столу.

    Противопоказания

    Несмотря на то, что черная редька является очень полезной, существуют противопоказания к этой корневой культуре. Её следует с особой внимательностью включать в блюда, содержащие её тем людям, имеющим проблемы в пищеварительной системе, в частности — гастрит, язвы. У некоторых наблюдается индивидуальная непереносимость корнеплодов с горьким послевкусием.

    Будущим мамам тоже нежелательно употреблять в пищу черную редьку. Либо они должны быть осторожны. Противопоказания также доступны для людей с сердечными заболеваниями и после недавнего сердечного приступа.

    Ввиду наличия некоторых противопоказаний, врачи не рекомендуют включать большие порции этого овоща в меню.

    Разместил: Миловица [offline]
    Дата: 25.11.2017 / 07:49

    namenu.ru

    Салат из черной редьки — витаминный клад: рецепт с фото и видео

    Салат из черной редьки – это витаминный клад, который помогает насытить наш организм полезными микроэлементами. О полезных свойствах этого корнеплода знал еще Гиппократ, в древней Греции его употребляли в пищу практически каждый день, а из его семян делали и делают масло. Редька считается незаменимым овощем при серьезных простудных заболеваниях таких как бронхит, грипп и ангина. Ее используют в качестве лекарства при мочекаменных болезнях почек, дефиците железа. Очень важно помнить, что все эти полезные вещества содержатся только в свежей редьке.

    Салаты из черной редьки готовятся очень легко, а пикантный островатый вкус, придаст неповторимый оттенок как овощному, так и мясному салату. Овощ прекрасно сочетается с любым ингредиентом начиная от мясных деликатесов и заканчивая фруктами. Это низкокалорийный продукт в 100 г – 36 Ккал, который идеально подойдет для тех, кто соблюдает диету или же правильный режим питания.

    Подготовка черной редьки к употреблению – это легкий процесс, который не займет у вас много времени. Корнеплод достаточно почистить и нашинковать любым удобным способом. В салатах нарезка не имеет значение – дело только в эстетическом виде блюдо. Очень интересно, что салаты из черной редьки не только в вариантах перемешанных, но и в коктейль-салатах – слоеные.

    Черная редька имеет горьковатый вкус, поэтому перед употреблением, очищенный и порезанный корнеплод необходимо замочить в холодной воде, немного присолив и дать настояться 15 минут. Редьку нельзя заливать кипятком, так она теряет все полезные свойства.

    Салат из черной редьки с морковью

    О пользе салата из черной редьки знали даже наши предки. Теперь витаминные салаты частые гости на нашем столе. Салат из черной редьки и моркови просто витаминная находка, готовить его быстро и очень легко.

    Ингредиенты:

    • Морковь 1 шт.
    • Черная редька 1 шт.
    • Лук репчатый 1 шт.
    • Майонез

    Приготовление:

    Очищаем овощи и натираем на крупной терке овощи отдельно: морковь и черную редьку. Лук нарезаем мелким кубиком. Солим и перчим. Нужно дать настояться 15 минут, затем из редьки отжать лишний сок. Смешиваем все ингредиенты: лук, морковь и редьку. Заправляем салат майонезом или сметаной.


    Салат из черной редьки с орехами

    Салат из черной редьки с грецкими орехами имеет интересный вкус, ведь сочетание остроты корнеплода и сладости изюма дает неповторимый результат. Заправка из меда, лимонного сока и дижонской горчицы не даст скучать вашим вкусовым рецепторам.

    Ингредиенты:

    • Черная редька 1 шт.
    • Изюм 50 г
    • Грецкие орехи 50 г
    • Дижонская горчица 1 ч.л.
    • Мед 1 ч.л.
    • Лимонный сок 1-2 ст.л.
    • Оливковое масло

    Приготовление:

    На крупной терке натираем черную редьку. Изюм замачиваем на 5 минут в кипятке, затем сливаем воду и отжимаем его от лишней влаги. Грецкие орехи измельчаем с помощью скалки или блендера. Делаем заправку: смешиваем лимонный сок, мед, дижонскую горчицу и оливковое масло, тщательно перемешиваем. Соединяем все ингредиенты: редьку, орехи и изюм, солим, перчим и заправляем приготовленным соусом.

    Салат из черной редьки с огурцом

    Что может быть интереснее чем сочетание свежих овощей с мятой. Она придает ноту свежести, которую поддерживает свежий огурец и черная редька, салат получается по-летнему легкий и вкусный.

    Ингредиенты:

    • Черная редька 1 шт.
    • Мята 2-3 листка
    • Свежий огурец 1 шт.
    • Зелень укропа
    • Растительное масло

    Приготовление:

    Редьку натираем на терке, ложем измельченные листы мяты, перемешиваем и даем постоять 20 минут. После отжимаем сок, немного промываем водой, добавляем огурец, нарезанный соломкой, нашинкованный укроп, солим, перчим и заправляем растительным маслом.


    Салат из черной редьки с квашенной капустой

    Сделать витаминный салат из редьки и квашенной капусты не составит особого труда, достаточно очистить и нарезать овощи. Такой салат поможет организму насытиться необходимыми микроэлементами.

    Ингредиенты:

    • Черная редька 300 г
    • Перья зеленого лука 1 пучок
    • Квашенная капуста 250 г
    • Растительное масло

    Приготовление:

    Квашенная капуста быстрого приготовления: 1 кг капусты мелко шинкуем, добавляем 2 моркови и 3 зубчика чеснока, перемешиваем и отправляем в бутыль. Делаем рассол: воду 0,5 л доводим до кипения, добавляем 100 г сахара, 100 мл растительного масла, 5 ст.л. уксуса, соль 1 ст.л. Заливаем горячим рассолом капусту и прижимаем гнетом, в виде наполненной банки с водой. Через сутки капуста готова к употреблению.

    Черную редьку натираем на крупной терке или нарезаем соломкой, измельчаем зеленый лук и добавляем к редьке, высыпаем квашенную капусту, солим и перчим по вкусу. Заправляем растительным маслом.

    Салат из черной редьки с яблоком

    Салат из черной редьки пленит своим пикантным кисло-сладким вкусом. Прекрасно разбавит серые будние и привнесет красок в обеденное меню.

    Ингредиенты:

    • Черная редька 300 г
    • Зеленый лук 1 пучок
    • Морковь 1 шт.
    • Лимонный сок 2 ст.л.
    • Сахар ½ ч.л.
    • Масло оливковое

    Приготовление:

    Очищаем овощи. Нарезаем тонкой соломкой черную редьку, морковь и яблоки. Зеленый лук измельчаем колечками. Делаем заправку: лимонный сок, сахар и оливковое масло. Солим, перчим и заправляем соусом наш салат.


    Салат из черной редьки со свеклой

    Салаты из черной редьки – это не только салат на будние, он прекрасно сыграет роль легкой овощной закуски на праздничном столе. Ведь сырые овощи очень хорошо впитывают алкогольные токсины и считаются мощными абсорбентами.

    Ингредиенты:

    • Черная редька 1 шт.
    • Яблоко 1 шт.
    • Свекла 1 шт.
    • Мед 1 ч.л.
    • Оливковое масло

    Приготовление:

    Яблоко, редьку и свеклу очищаем от кожуры. Натираем на крупной терке и заправляем медом и оливковым маслом, солим и перчим по вкусу.

    Свеклу для этого салата лучше использовать салатную — черную. Борщевая не подходит, так как сладость здесь отсутствует.

    Салат из черной редьки с капустой

    Салаты из редьки очень гармонично сочетаются с капустой любого сорта и вида приготовления. В этом рецепте предлагаем соединить черную редьку с краснокочанной и пекинской капустой.

    Ингредиенты:

    • Черная редька 1 шт.
    • Яблоко зеленое 1 шт.
    • Капуста краснокочанная 250 г
    • Капуста пекинская 250 г
    • Растительное масло

    Приготовление:

    Натираем редьку и яблоко для салата на квадратной терке для моркови по-корейски. Тонко шинкуем пекинскую и краснокочанную капусты. В глубокую салатницу слаживаем все ингредиенты и яблоко, солим и перчим по вкусу, заправляем растительным маслом. Можно добавить мелкорубленную зелень.


    Салат из черной редьки с маринованными кабачками

    Рецепт черной редьки с маринованными кабачками очень необычный, но вкус получается восхитительным. Замариновать кабачки можно самостоятельно, на это потребуется потратить 10 минут вашего времени, а готовы они будут через 2-3 часа.

    Ингредиенты:

    • Черная редька 100 г
    • Лук репчатый 1 шт.
    • Кабачки 500 г
    • Мед 1 ч.л.
    • Чеснок 2 зубчика
    • Яблочный уксус 1 ст.л.
    • Майонез
    • Сметана
    • Зелень укропа 1 пучок

    Приготовление:

    Маринованные кабачки: тонкими пластинками нарезаем кабачки. Измельчаем чеснок и зелень укропа. Складываем пласты кабачка в контейнер чередуя с чесноком. Затем посыпаем зеленью и заливаем маринадом. Маринад: яблочный уксус, мед и оливковое масло, можно немного разбавить кипяченой водой. Ставим в холодильник на 2-3 часа. По готовности достаем и режим необходимое количество маринованных кабачков на салат тонкой соломкой. Редьку нарезаем так же соломкой. Лук мелко шинкуем кубиком. Перемешиваем все ингредиенты: лук, редьку и кабачки, мелко рубленную зелень укропа, солим, перчим и заправляем сметаной с майонезом.

    Салат из черной редьки с сыром

    Салат из черной редьки с сыром имеет остро-сливочный вкус. Остроту можно регулировать с помощью заправки, ведь добавив немного меда, горечь не так будет чувствоваться, а заправив салат нежным йогуртом, подчеркнете сливочный вкус сыра. Так же чеснок в этом салате добавляется по желанию.

    Ингредиенты:

    • Черная редька 3 шт.
    • Морковь 2 шт.
    • Сыр 100 г
    • Чеснок 3 зубчика
    • Майонез

    Приготовление:

    Натираем на крупной терке: редьку, морковь и сыр. После того как натерли редьку, ее необходим отжать, затем подготавливать остальные ингредиенты. Выдавливаем через пресс чеснок и заправляем салат майонезом. Солим и перчим по вкусу.


    Салат из черной редьки с дайконом

    Салат из черной редьки и дайкона считается низкокалорийным и очень полезным блюдом. Смешивая два вида редьки со свежим огурцом на выходе получаем по летнему свежий и очень сочный салат.

    Как правильно выбрать дайкон: корнеплод должен иметь целостную, гладкую поверхность – без трещин и черных точек, в случае их обнаружения, считается, что этот плод неправильно созревший – перезревший или нарушены правила транспортировки. Хранится дайкон не более 7 дней в холодильнике.

    Ингредиенты:

    • Дайкон 1 шт.
    • Черная редька 1 шт.
    • Огурец свежий 1 шт.
    • Гранатовый сок 2 ст.л.
    • Оливковое масло

    Приготовление:

    Корнеплоды тщательно промыть и очистить. Нарезать тонкой соломкой: огурец, редьку и дайкон. Перемешать и посолить. Дать настояться 20 минут. После отжать овощи от лишней влаги. Поперчить и заправить гранатовым соком и оливковым маслом.

    Салат из черной редьки с телятиной

    Салат из черной редьки с телятиной – это сытное и легкоусвояемое блюдо. В этом салате есть один секрет: телятину для салата не обязательно банально отваривать, ее можно поджарить на оливковом масле, а кольца лука сделать хрустящими во фритюре обмокнув предварительно в муку.

    Если телятину обжарить на сковороде, тогда сок, оставшийся после мяса можно использовать для маринада редьки. Корнеплод необходимо нарезать соломкой, отжать и поместить в мясной соус. Через 15 минут у редьки уйдет горечь.

    Ингредиенты:

    • Черная редька 1 шт.
    • Лук репчатый 1 шт.
    • Телятина филе 300 г
    • Яйца 2 шт.
    • Мука 2 ст.л.
    • Зелень кинзы
    • Майонез

    Приготовление:

    Отвариваем в подсоленной воде телятину в течении 1 часа. Яйца варим вкрутую. Мелко шинкуем редьку, яйца и кинзу. Лук репчатый режим кольцами, обмакиваем в муку и обжариваем в большом количестве разогретого масла. Нарезаем кубиками телятину и смешиваем с редькой и яйцами. Солим, перчим и заправляем майонезом. При подаче посыпаем жаренными кольцами лука.


    Салат из черной редьки с черносливом

    Прекрасный салат из черной редьки со сладким черносливом подойдет как на праздничный стол, так, и чтобы порадовать разнообразием своих домочадцев. Все ингредиенты в салате сырые поэтому он несет колоссальную пользу для организма.

    Ингредиенты:

    • Черная редька 1 шт.
    • Чернослив 100 г
    • Свекла 1 шт.
    • Мед или сахар 1 ч.л.
    • Лимонный сок 1 ст.л.
    • Оливковое масло

    Приготовление:

    Натираем на терку редьку и свеклу. Чернослив заливаем кипятком на 20 минут. После сливаем воду и даем обсохнуть на полотенце. Делаем заправку: смешиваем оливковое масло. Лимонный сок и мед или сахар. Чернослив нарезаем соломкой и добавляем к редьке и свекле. Солим, перчим по вкусу. Заправляем приготовленным соусом.

    Салат из черной редьки с картофелем

    Это рецепт одного из немногочисленных салатов с редькой который делается слоями. Приготовить его достаточно легко, а сформировать можно при помощи пластиковой бутылки отрезав донышко и просто выкладывать послойно ингредиенты. Блюдо получится в форме красивой башенки.

    Ингредиенты:

    • Картофель 2 шт.
    • Лук репчатый 1 шт.
    • Редька черная 1 шт.
    • Морковь 1 шт.
    • Яблоко 1 шт.
    • Яйца 2 шт.
    • Майонез

    Приготовление:

    Отвариваем картофель в мундирах и яйца. Натираем все ингредиенты: яблоко, редьку и морковь. Яйца, лук и картофель измельчаем кубиками. Редьку необходимо замочить в холодной воде на 20 минут. После отжать лишнюю влагу. Выкладываем салат слоями:

    1. Первый слой картофель и майонез. Немного присаливаем.
    2. Второй слой – репчатый лук.
    3. Следующая идет редька. Немного присаливаем. Делаем майонезную сетку.
    4. Четвертый слой – морковь.
    5. Далее ложем яблоко. Майонез.
    6. Последний слой – яйца.


    Салат из черной редьки с маринованными грибами

    Салат из редьки с маринованными грибами интересен своим сочетанием вкусов кислинки и острой редьки, а нежную мягкость и немного сладости придаст пассированные лук с морковью. Этот вариант салата можно немного видоизменить, поменяв маринованные грибы на жаренные, а пассировку на маринованный лук.

    Ингредиенты:

    • Черная редька 1 шт.
    • Лук репчатый 1 шт.
    • Морковь 1 шт.
    • Грибы маринованные 250 г
    • Майонез
    • Растительное масло

    Приготовление:

    Мелко нарезаем морковь и лук и пассируем на растительном масле. Грибы разрезаем на 4 части. Редьку натираем на крупной терке, затем заливаем водой и даем настояться 15 минут. По истечению времени отжимаем. К редьке добавляем зажарку и порезанные грибы. Солим и перчим по вкусу. Заправляем майонезом.

    Салат из черной редьки с бужениной

    Салат из черной редьки и буженины – рецепт нежнейшего блюда. Именно черный вид редьки считается самым острым из семейства корнеплодов, к тому же она и есть обладательница наибольшего количество минеральных солей и витаминов.

    Ингредиенты:

    • Черная редька 1 шт.
    • Яйцо 2 шт.
    • Лук репчатый 2 шт.
    • Яблоко 2 шт.
    • Морковь 1 шт.
    • Буженина 200 г
    • Бальзамический уксус
    • Майонез
    • Оливковое масло

    Приготовление:

    Яблоко и редьку очищаем от кожуры. Яйца отвариваем вкрутую. Лук нарезаем полукольцами и обжариваем на оливковом масле до золотистого цвета. Морковь, редьку и яйца натираем по отдельности на крупной терке. Редьку присаливаем и даем постоять 20 минут. После отжимаем лишний сок. Смешиваем яблоки, редьку и морковь и сбрызгиваем бальзамическим уксусом. Нарезаем соломкой буженину и ложем в салат вместе с яйцами. Перчим, солим и заправляем майонезом.


    Редакция рекомендует:

    www.salatyday.ru

    Салаты из Черной Редьки — 10 Простых и Вкусных Рецептов

    Салаты из черной редьки выходят на передний план в зимнее время, когда летнее меню поднадоело, а овощей хочется. Закуски можно подать к мясу и рыбным блюдам, просто перекусить, подать на торжественный стол. Салаты по некоторым рецептам способны стать самостоятельным блюдом. Это не просто вкусная закуска, блюда из редьки с полным правом можно назвать лечебными, поскольку способствуют обмену веществ, помогают изгнать простуду и кашель. Однако, помимо состава блюд из любимого корнеплода, необходимо знать пару правил по технологии приготовления, и здесь имеется несколько подводных камней.

    Черная редька удачно совмещает вкус нежной редиски, родственной корнеплоду, и горечь хрена. Некоторые сорта содержат в составе большое количество эфирного горчичного масла, дающее корнеплоду горечь и ядреность. Поэтому людям с заболеванием желудка употреблять блюда просто опасно, заболевание может обостриться. Но это не означает, что от полюбившегося овоща нужно отказаться. Существует несколько хитростей, помогающих избавиться от вредной горечи.

    • Замочите корнеплод на несколько часов в холодной воде, вкус редьки станет мягче.
    • Посолите нарезанные кусочки, дайте чуток постоять, затем слейте выделившийся сок. Способ не слишком хорош, поскольку с соком уйдут полезные вещества.
    • Отсюда еще одно требование к приготовлению: делайте салаты понемногу, непосредственно перед употреблением, а если не доели, то храните недолго.

    Более полезны закуски, заправленные маслом. Со сметанной и майонезной заправкой выходят намного вкуснее. Для разнообразия вкуса, в блюда добавляют яблоко, лук, яйца, морковь. Выбирайте понравившийся вариант, и засучивайте рукава.

    Вкусный салат из черной редьки с морковью, сметаной

    Самый вкусный рецепт, простого приготовления. Редька в сметане получается очень сочной.

    Возьмите:

    • Корнеплод – 400 гр.
    • Луковица.
    • Морковка.
    • Яйцо – 3 шт.
    • Соль, сметана – по вкусу.

    Приготовление:

    1. Очистите корнеплод, залейте в кастрюльке холодной водой, оставьте на несколько часов, чтобы редька стала менее острой, ушла горечь (любите острые блюда – пропустите данный процесс).
    2. Отварите яйца. Охладите, покрошите мелким кубиком.
    3. Крупно потрите овощ. Аналогично поступите с морковкой.
    4. Сложите всё в салатник, заправьте сметанным соусом. Размешайте и приступайте к дегустации.

    [ok]В копилку рецептов салатов:

    Из черемши.

    Из дайкона. [/ok]

    Постный салат с маслом и редькой

    На скорую руку можно сделать простенький салатик из черной редьки с маслом.

    Берем:

    • Корнеплод – 300 гр.
    • Чеснок – 2-3 зубчика.
    • Подсолнечное масло, соль.

    Технология приготовления:

    1. Натрите корнеплод крупной стружкой, или поделите небольшими пластинами. Залейте ледяной водой на 5-10 минут. Затем слейте настой, отожмите редьку.
    2. Посолите, добавьте раздавленный прессом чеснок.
    3. Заправьте маслом, перемешайте.

    Рецепт закуски из черной редьки с горошком

    Салат можно заправить маслом или майонезом. Второй вариант более праздничный и калорийный.

    Подготовьте:

    • Черный корнеплод – 400 гр.
    • Баночка горошка.
    • Зеленый лук – несколько перьев.
    • Укроп, петрушка – пучок.
    • Масло (майонез), перец, соль.

    Как приготовить:

    1. Нарежьте редьку брусочками. Из банки с горошком вылейте консервант, переложите в миску.
    2. Нашинкуйте лук, меленько порубите зелень, отправьте в миску к овощам.
    3. Поперчите, добавьте соль, заправьте на выбор маслом или майонезом. Хорошенько размешайте.

    Как приготовить салат с мясом говядины, черной редькой и жареным луком

    Из черной редьки готовится очень вкусный салат, известный под названием «Клязьма». Откуда такое имя, не в курсе, но в советское время мы его частенько готовили на Новый год.

    Понадобится:

    • Редька – 1 шт.
    • Яйца – 2 шт.
    • Луковица.
    • Морковка.
    • Мясо говядины (свинины) – 300 гр.
    • Майонез – 100 гр.
    • Масло для жарки.

    Как сделать:

    1. Сварите в подсоленной воде говядину, поделите соломкой или брусочками.
    2. Аналогично покрошите очищенный корнеплод, или крупно натрите.
    3. Лук с морковкой обжарьте в масле (луковицу режьте полукольцами, морковку лучше потереть).
    4. Сварите яйца, порубите кубиком.
    5. Соедините компоненты в салатнике, добавьте майонезный соус. Размешайте блюдо и подавайте.

    Генеральский салат из редьки с картофелем, яблоком, яйцами

    В давние времена блюдо считалось шедевром искусства советской кулинарии, непременно украшало праздничный стол. Готовить его можно из редьки разных сортов. Из зеленой редьки, он получается более мягкого вкуса, из черного сорта корнеплода намного ядренее.

    Возьмите:

    • Картошка – 2 шт.
    • Редька среднего размера.
    • Луковица.
    • Большая морковка.
    • Кислое яблоко.
    • Яйца – 3 шт.
    • Сметана – 2 ст. ложки.
    • Перец, соль.
    • Майонез – 200 мл.

    Как готовить:

    1. Сварите яйца и картошку, не очищая, в мундире. Очистите, крупно потрите.
    2. Мелко покрошите лучок, ошпарьте кипятком на 10 минут, чтобы убрать горечь.
    3. Почистите морковку, редьку, яблоки. Натрите овощи и фрукты на крупной терке.
    4. Салат выкладывается слоями в такой последовательности: в основе картошка, затем лук, следом слой редьки, морковки. Далее идет яблоко, последней фишкой является яичная крошка. Слои промазываются майонезом. Единственное исключение – слой редьки, на него кладется сметана.

    Рецепт закуски из маринованной редьки на зиму

    Понадобится:

    • Вода – 0,5 литра.
    • Корнеплод – 1,5 кг.
    • Болгарский красный перец – 200 гр. (допустимо заменить морковью).
    • Сельдерей листовой, петрушка – небольшой пучок.
    • Чеснок – 4-5 долек.
    • Столовый уксус – ложка в каждую банку.
    • Соль – 1,5 больших ложек.
    • Сахарный песок – большая ложка.

    Маринуем:

    1. На дно банки влейте ложку уксуса, сложите порубленные дольки чеснока и веточки зелени.
    2. Потрите редьку (или нарежьте соломкой). Плотно уложите в банку, добавьте соломку моркови или сладкого перца.
    3. Вскипятите воду с сыпучими специями, влейте в банки.
    4. Прикройте крышечками, отправьте заготовку стерилизоваться на бане 10 минут (время для пол литровых ёмкостей).

    Рецепт приготовления черной редьки с мясом

    Очень сытный салат, претендующий на полноценное блюдо для ужина в остром корейском стиле. Хорошо подходит куриное мясо, но можно брать свинину, говядину.

    Понадобится:

    • Редька – 250 гр.
    • Мясо – 250 гр.
    • Зубчики чеснока – пара штук.
    • Соевый соус – 15 мл.
    • Постное масло – 2 большие ложки.
    • Приправа для корейской моркови – по вкусу.
    • Кунжут – 2 маленькие ложки.
    • Соль.

    Как приготовить вкусный салат:

    1. Нарежьте мясной продукт брусочками. Обжарьте в масле на сковороде до готовности. Незадолго до окончания жарки посолите, бросьте корейские приправы. Остудите мясо.
    2. Потрите корнеплод на корейской терке, добавьте в салатник к мясу.
    3. Добавьте кашицу чеснока, попробуйте на соль, при необходимости добавьте.
    4. Плесните масло, соевый соус, посыпьте кунжутом. Перемешайте блюдо. Дайте постоять с полчаса.

    Простой салат с кукурузой, яйцами

    Очень вкусная закуска, с полным претендует на торжественный стол. Особенно, если куриные яйца заменить перепелиными.

    Возьмите:

    • Черная редька – 400 гр.
    • Консервированная кукуруза – баночка.
    • Яйца – 2-3 шт. (перепелиных яиц требуется 5 шт.).
    • Соль, майонез – по вкусу.

    Как сделать:

    1. Очистите корнеплод, порежьте кубиками, бланшируйте в кипятке 2-3 минутки. Откиньте, когда жидкость сольется, немного обсушите салфеткой.
    2. Соедините в салатнике с кукурузой, слив из баночки рассол, добавьте соль и майонезный соус.
    3. После размешивания дайте немного настояться.
    4. Сварите яйца, охладите, покрошите кубиками, посыпьте сверху. Если берете перепелиные яйца, то поделите их на половинки, разложите красиво по поверхности блюда.

    Вкусный салат из редьки с яблоками и майонезом

    Простая закуска, но благодаря яблочку и изюму, блюдо приобретает изысканный вкус. Не стыдно предложить для праздничного меню.

    Потребуется:

    • Корнеплод – 300 гр.
    • Зеленые яблоки – 2 шт.
    • Изюм – горсть.
    • Майонез, соль – по вкусу.

    Приготовление:

    1. Запарьте кипятком изюм, подержите 10-15 минут. Слейте жидкость, ягоды обсушите.
    2. У яблок вырежьте семенную коробку. Крупно натрите.
    3. Почистите редьку, натрите на терке с крупными ячейками.
    4. Соедините компоненты в миске, лишний сок слейте. Добавьте изюм, сдобрите майонезом, посолите. Осталось хорошенько размешать салат и подать на стол.

    Видео с рецептом замечательного салата из черной редьки. Приятных вам застолий!

    kulinarnayamozaika.ru

    Как приготовить салат из редьки черной: лучшие рецепты

    Рецепты салатов из редьки черной – настоящая витаминная бомба. Корнеплод сам по себе очень полезен, а с добавлением в салат и вовсе преображает блюдо. Редька заменяет собой сразу целую горсть различных специй, ее аромат и привкус очень специфичны и выгодно выделяются на общем фоне. Итак, пять лучших салатов с редькой мы рассмотрим далее.

    Салат из черной редьки с морковью

    Теплый и нежный салат из редьки черной с морковью – самое подходящее блюдо вечером. К тому же, закуска очень витаминная и полезная. Интересный способ подачи куриного мяса.

    На салат с черной редькой и морковью надо:

    • 320 грамм куриного мяса;
    • 5 мл бальзамического крема;
    • 1 морковь;
    • 15 грамм сливочного масла;
    • 1 черная редька;
    • 3 куриных яйца;
    • 0,5 головки лука;
    • 35 мл оливкового масла;
    • 35 мл соевого соуса;
    • 3 зубка чеснока.

    Как приготовить салат из черной редьки:

    1. Морковь вымыть и почистить от кожуры. Затем ее нарезать очень мелкой соломкой или натереть на терке для овощей по-корейски.
    2. Редьку вымыть, почистить, натереть на той же терке.
    3. Снять с луковицы шелуху и нашинковать ее.
    4. Чеснок очистить и меленько порубить.
    5. Куриное мясо отварить.
    6. Сливочное и оливковое масла смешать на сковороде, добавить лук и чеснок и на среднем огне подержать несколько минут.
    7. Вытащить чеснок и лук и сюда же добавить филе.
    8. Добавить соевый соус и обжарить продукт в течение 7 минут на том же огне.
    9. В салатницу выложить морковь с редькой.
    10. Добавить готовую курицу вместе с остатками ее подливы.
    11. Яйца отварить, порезать кубиками и добавить в салат.
    12. Сбрызнуть все бальзамическим кремом и подавать в теплом виде.

    Салат с черной редькой и тунцом рецепт

    Рецепты салатов из черной редьки и риса довольно популярное и сытное сочетание. Лучше всего такое блюдо дополняется дарами моря. Острота корнеплода поможет закуске стать совершеннее.

    На салат черная редька с морковью надо:

    • 1 банка консервированного тунца;
    • 1 морковь;
    • 0,5 стакана риса;
    • 1 черная редька;
    • 3 яйца;
    • 1 лук;
    • Майонез;
    • Зелень.

    Рецепт салата с черной редькой:

    1. Рис нужно промыть и отварить в воде с солью до полной готовности, остудить.
    2. Яйца сварить до состояния твердого желтка, охладить и скорлупу счистить. Порезать на кубики.
    3. Морковь вымыть и натереть на терке для корейских овощей.
    4. Редьку помыть и очистить, натереть.
    5. Зелень промыть и немного обсушить, порубить.
    6. Луковицу освободить от шелухи и нашинковать.
    7. Тунца вытащить из банки и порезать на удобные кусочки.
    8. Ингредиенты все перемешать вместе с рыбой. Специи добавить по вкусу, затем немного майонеза и снова вымешать. Подавать можно сразу.

    Как приготовить черную редьку салат

    Еще один теплый рецепт салата из редьки черной для хорошего сытного обеда.

    Что понадобится на салат с черной редьки:

    • 1 черная редька;
    • 220 грамм баклажан;
    • 1 морковь;
    • 1 крупный болгарский перец;
    • 0,5 маленькой головки лука;
    • 5 перышек зеленого лука;
    • 35 мл оливкового масла;
    • 5 мл бальзамического уксуса;
    • 5 грамм сахара;
    • 1 зубок чеснока;
    • 20 мл соевого соуса;
    • 5 грамм зернистой горчицы.

    Салаты с черной редькой рецепты:

    1. Баклажан  помыть и нарезать его длинными полосками. Залить водой с солью и оставить так минут на 10: это поможет уйти лишней горечи. После обжарить на сковороде-гриль или обычной, но добавить немного оливкового масла.
    2. Морковь нужно помыть и натереть на терке.
    3. Болгарский перец помыть, вытащить плодоножку с семенами, белые перегородки срезать ножом. Порезать мякоть соломкой.
    4. Лук очистить от шелухи и нарезать его полукольцами. Вместе с перцем его нужно обжарить на масле около 5 минут.
    5. Остывшие баклажаны порезать соломкой, добавить к луку и обжаривать массу еще в течение 5 минут.
    6. Заправку делаем из соевого соуса, горчицы, сахара и уксуса. В нее же выдавить очищенный чеснок через пресс. Перемешать.
    7. Редьку вымыть, почистить, натереть крупно. Добавить к остальной массе в сковороде и перемешать, сюда же выложить морковь. Через 1 минуту огонь выключить.
    8. Выложить смесь из сковороды в салатницу и полить заправкой. Сверху аккуратно украсить нарезанным зеленым луком. Подавать теплым.

    Салат из редьки черной вкусный

    Хороший вариант салата на скорую руку. Получается настолько ярким, что один вид может поднять настроение! Хорошо подойдет, как для праздника, так и для будничного обеда.

    Что понадобится на салат с черной редькой:

    • 1 морковь;
    • 1 черная редька;
    • Специи;
    • 1 луковица;
    • Майонез;
    • 2 яйца;
    • 160 грамм крабовых палочек.

    Как сделать салат из черной редьки:

    1. Лук почистить и порубить как можно мельче, обжарить на сковороде
    2. Морковь вымыть, снять кожуру и порезать мелкой соломкой, можно воспользоваться теркой для корейских овощей.
    3. Яйца необходимо сварить до состояния твердого желтка, затем охладить и почистить.
    4. Смешать все ингредиенты со специями и майонезом.
    5. Черную редьку вымыть, почистить, натереть и добавить к остальной массе.
    6. Крабовые палочки освободить от упаковки, порезать кусочками. Добавить в салат.
    7. Перемешать все компоненты и можно подавать к столу сразу.

    Совет: если позволяет время, то можно убрать лишнюю горечь из редьки. Для этого корнеплод нужно натереть и посолить, а затем убрать в холодильник часа на 2. Затем сок отжать и использовать мякоть по назначению.

    Салаты с редькой черной

    Очень необычный рецепт салата. Соединения вкусов получаются неординарными, но очень удачными. Это подходящий вариант, когда хочется чего-то особенного.

    Что понадобится:

    • 220 грамм кальмаров;
    • 1 луковица;
    • 2 свежих огурца;
    • 1 морковь;
    • 1 черная редька;
    • 2 зубка чеснока;
    • Специи;
    • 45 л оливкового масла;
    • 10 грамм лимонной цедры;
    • 3 мл ворчестерского соуса;
    • 10 мл лимонного сока.

    Салаты из редьки черной:

    1. Почистить морковь и черную редьку, вымыть и натереть с помощью терки для корейских овощей. Добавить к массе специи и немного укуса, обязательно должен присутствовать красный перец. Оставить мариноваться минимум на полчаса.
    2. Лук почистить и нашинковать полукольцами.
    3. Кальмара нужно сварить в немного подсоленной воде. Когда остынет, нарезать полосками.
    4. Огурцы вымыть и порезать длинными тонкими полосками.
    5. Оливковое масло смешать с ворчестерским соусом, специями, лимонным соком. Это будет заправка к салату.
    6. Цедру нужно или счистить, или осторожно снять ножом. Лимон предварительно вымыть.
    7. Все ингредиенты, включая морковь и редьку, перемешать вместе. Полить заправкой. По желанию, можно добавить зеленый лук. Подавать сразу.

    Совет: во время варки морепродуктов к ним в воду можно добавить дольку лимона и свежую веточку розмарина. Это дополнит и подчеркнет их вкус. Однако, можно добавить и стандартные специи: лист лавра, перец горошком или душистый, соль. На основе такого бульона некоторые повара готовят сразу и соусы к блюду.

    Как видите, приготовить вкусный и полезный салат – проще простого. Все рецепты прекрасно подходят к празднику или пикнику, к тому же, их очень просто приготовить даже зимой. Блюда не просто насытят организм, но и укрепят его в борьбе с простудой витаминами и полезными веществами. Приятного аппетита!

    receptysalatov.com

    Салат из черной редьки — вкусные рецепты приготовления с фото и видео

    Ирина Камшилина

    Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

    По вкусовым качествам черную редьку нельзя внести в список лидеров среди разновидностей этого овоща, число витаминов корнеплода тоже не возводит его на лидирующие позиции. Но полезна черная редька вовсе не количеством названий в составе, а идеальным балансом витаминов, которые содержатся в ней.

    Статьи по теме

    Полезные свойства и противопоказания черной редьки

    Как известно, многие овощи употребляют преимущественно в лечебных целях. Полезными для организма являются плоды, листва редьки, сок. Микроэлементы, содержащиеся в таком виде плода, составляют список самых нужных для организма. Среди них выделяются железо, магний, калий, фосфор, кальций и многие другие. Витаминный состав хоть количественно уступает некоторым овощам, тоже содержит важные элементы, такие как витамин K, каротин и ретинол. Среди полезных качеств плода более важными являются:

    1. Способность растворять шлаки, образовавшиеся в желчном пузыре и протоках. Шлаки, а также большое количество минералов, могут затруднять проход желчи, вызывая неприятные ощущения в печени. Помочь справиться с проблемой может сок растения, добывают который, натерев плод, а затем отжав получившуюся мякоть. Сок нужно употреблять курсом, соблюдая диету.
    2. Тем, кто хочет похудеть или привести свое пищеварение к нормальному состоянию, корнеплод тоже окажет хорошую услугу. Важным свойством можно считать улучшение обмена веществ, пищеварения.
    3. Лишнюю жидкость, которая скапливается в организме, тоже можно вывести посредством употребления горького плода. Кроме того, употребляя овощ, вы избавитесь от необходимости использовать некоторые таблетки, ведь такой вид – природный антибиотик.
    4. Широкое распространение среди народных средств плод черного цвета получил как прекрасное лекарство от кашля. Черная редька с медом – знакомое всем с детства средство. Для его приготовления используется крупный корнеплод средних размеров, от которого нужно отрезать верхнюю часть, а затем сделать углубление. Получившуюся емкость нужно тщательно промыть проточной водой, после, просушив немного, заполнить углубление столовой ложкой меда. Прикрытый крышкой, корнеплод должен настаиваться 12 часов. Употребляется лекарство до приема пищи, трижды в сутки.

    Как у любых лекарственных средств природного происхождения, у черной редьки есть противопоказания, опасные свойства:

    • Во-первых, не рекомендуется добавлять к пище овощ при беременности. Сок может приводить в тонус матку, что является большой угрозой для вынашивания ребенка.
    • Во-вторых, корнеплод вреден при перманентных сердечных болезнях, заболеваниях почек и желудка.

    Рецепты приготовления вкусных салатов с черной редькой

    Корнеплод с необычным вкусом часто добавляют в разнообразные салаты, удачно сочетая его горьковатый привкус с другими ингредиентами. В салат из черной горькой редьки часто добавляют морковь и яблоко, либо смешивают острый плод с мясом и курицей. Сладкая морковь или яблочная кислота нейтрализуют горечь, раскрывая, смягчая вкус. Добавление же острого корнеплода к мясным блюдам придает мясу пикантность.

    С морковью

    Среди постных салатов с редькой лидируют те, в состав которых входят сладкие компоненты. Морковная сладость, например, оттенит, разбавит горечь плода. Салат из черной редьки с тертой морковью, как правило, заправляется майонезом или сметаной, но можно применять и растительное масло.

    • редька – 3 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • куриные яйца – 2 шт.;
    • лук-репка – 0,5 шт.;
    • сахар – 0,5 ч. л.;
    • соль – 0,5 ч. л.;
    • майонез – 100 г.

    Салат готовится по следующему алгоритму:

    1. Приготавливая все составляющие, вымойте корнеплод, морковь и лук. Почистите овощи и яйца.
    2. Натрите редьку и морковь в разные емкости, они должны настаиваться в течение получаса. Слейте горький сок. Перемешайте натертые овощи и посолите их.
    3. Очищенные яйца и лук нарежьте кубиками и смешайте с уже подготовленными ингредиентами. Добавьте половину чайной ложки сахара.
    4. Заправьте перемешанные составляющие блюда майонезом. Прежде чем подать к столу, дайте ему пропитаться в течение четверти часа.

    С мясом

    Блюда из черной редьки совсем не обязаны быть постными и содержать только овощи. Распространены мясные салаты с добавлением острого корнеплода. Удобно то, что для таких блюд можно использовать более любимое мясо, будь то свинина, говядина или курица.

    • редька – 1 шт.;
    • репчатый лук – 1 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • мясо – 150 г;
    • соль – 0,5 ч. л.
    • сметана – 100 г.

    Готовится салат так:

    1. Помойте овощи и очистите их.
    2. Сварите до полной готовности мясо в подсоленной воде. Подождите, пока мясо остынет, разделите на волокна.
    3. Натирать корнеплод нужно на мелкой терке. Избавиться от лишней горечи поможет вымачивание в холодной воде в течение 20 минут.
    4. Нарежьте репчатый лук и обжарьте до прозрачности.
    5. Морковь натрите на средней терке и слегка пассеруйте.
    6. Смешайте все компоненты салата в общей емкости, посолите и заправьте сметаной.

    С яблоком

    Рецепты с черной редькой подразумевают добавление в состав ингредиентов с противоположным вкусом. Яблоко – тот элемент, вкус которого зависит от сорта. Можно добавить в простой салат с черной редькой ароматное зеленое яблоко, а можно выбрать сладкое красное или другие сорта.

    • редька – 1 шт.;
    • яблоко – 1 шт.;
    • сметана – 100 г;
    • зелень.

    Для приготовления выполните следующие действия:

    1. Вымойте овощ и фрукт. Очищая их от кожицы, извлеките косточки.
    2. Натрите два компонента блюда на крупной терке в две разные емкости. Отожмите горький сок, слейте его и смешайте ингредиенты.
    3. Приправьте салат сметаной и украсьте зеленью.

    Видео: как приготовить салат из редьки с яйцом

    Салат из черной редьки,как летний из редиса

    Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!Рассказать друзьям:

    Статья обновлена: 13.06.2019

    sovets.net

    Украинская кухня фото – 23 лучших блюда украинской кухни

    23 лучших блюда украинской кухни

    Украина по праву может гордиться тем, что удовлетворит вкус даже самого претенциозного гурмана. Украинские застолья описаны Гоголем в его «Вечерах на хуторе близ Диканьки» – что и говорить, наш народ знает толк в еде и отличается гостеприимством.

    В украинской кухне есть традиционные блюда, благодаря которым ее узнают. А если углубиться в кулинарные традиции, то найдутся такие названия и рецепты, которые вас приятно удивят.

    IGotoWorld.com расскажет о лучших национальных блюдах Украины. Готовьте сами или путешествуйте по стране, чтобы попробовать оригинальные блюда в тех областях, где их придумали. И, как говорят украинцы во время застолья «чтоб и елось, и пилось, и хотелось, и моглось»!

    Борщ

    Какой же украинец без борща? Этим традиционным первым блюдом обязательно потчуют иностранцев. В кулинарных книгах мы найдем более 50 рецептов борща, ведь в каждом регионе его готовят по-разному. Наваристый мясной, приправленный салом… Или же постный с фасолью либо грибами – такой варят во время поста, и вегетарианцы тоже будут довольны. Вместо мяса можно класть рыбу. Кроме традиционных свеклы, картофеля, моркови, лука, капусты и томатов, чего только ни добавляют в борщ для пикантности! В некоторых рецептах есть даже яблоки, сухофрукты, чернослив! К борщу часто подают пампушки с чесноком.

    Фестивали борща проводится в одноименном поселке Борщев на Тернопольщине, а также в других регионах Украины. В октябре такой фестиваль состоялся в Харькове – уже третий год подряд. Кстати, выбрать гостиницу в Харькове можно на нашем сайте из 215 вариантов.

    Источник фото: slavskoe.com.ua.

    Сало – это наше все!

    Недаром говорят: сало – украинский наркотик. Без него нам просто никуда. А сколько анекдотов о сале и украинцах! Один кум говорит другому: «Ты слышал, что от сала развивается склероз?» А тот ему в ответ: «А я-то думаю, как съем утром кусок сала, так целый день и не вспоминаю, что есть хочется!» Существует множество рецептов засолки сала. Простейший: измельчить чеснок, смешать с перцем, натереть смесью подчеревину или сало и выдержать в холодильнике дня три. Можно добавить душистые специи.

    Источник фото: varota.com.ua.

    Фестиваль сала уже стал традиционным в Петриковке на Днепропетровщине. А во Львове есть удивительный музей-ресторан «Сало», где проводят жирные вечеринки, подают уникальные конфеты «Сало в шоколаде» и суши-сало.

    Подобрать жилье во Львове не составит труда: на нашем сайте вы найдете более 700 вариантов – от хостела до шикарного отеля.

    Капустняк запорожский

    Если вы попадете на Хортицу, в края казацкой вольницы, на праздники или фестиваль, вам обязательно предложат запорожский капустняк. Традиционно его готовили наваристым – со свининой и шпиком, кислой капустой и пшеном. Если варить на костре с дымком – аромат и вкус восхитительный. Если вы едете в Запорожье, подыскать жилье можно здесь.

    Рецептов капустняка тоже предостаточно, а в Збараже на Тернопольщине проводится посвященный ему фестиваль.

    Источник фото: easy4cook.com.

    Домашние колбасы

    «Грудочка кашки, кольцо колбаски» – помните строчку из украинской колядки? Рождественский стол украинцев не обходится без домашних колбас.

    Вкуснейшие колбасы готовят в Закарпатье – можно надеяться, что вам предложат «натурпродукт», запеченный не в газовой духовке, а в сельской печи, совсем другой запах и вкус пикантнее! Приезжайте в Закарпатье: 10 лучших ресторанов и кафе Ужгорода ждут вас. А подыскать жилье в Ужгороде можно на нашем сайте.

    На Волыни тоже умеют готовить колбасы: в 2015 году в Луцке изготовили самую длинную колбасу – 5 метров – и зафиксировали достижение в Книге рекордов Украины.

    Источник фото: akado.in.ua.

    Холодец

    Не все иностранцы «поймут» наш холодец – заливную закуску из разных видов мяса. Зато венгры точно оценят: у них холодец – тоже национальное блюдо, там даже проводятся фестивали холодца.

    Украинцы традиционно подают холодец с хреном, горчицей.

     Источник фото: happylady.in.ua.

    Варя гуцульская

    Название уже интригует своей самобытностью. Варя гуцульская – это салат родом с Буковины. Он хорош для поста – и сытный, и вкусный. Берется вареная свекла, фасоль и чернослив, приправляется подсолнечным маслом. Если отправляетесь на Буковину, обязательно посетите ее сердце – Черновцы, а вариант размещения можно подобрать на нашем сайте.

    Источник фото: ic.pics.livejournal.com.

    Крученики мясные

    А теперь переходим к мясным шедеврам. Мясо для кручеников (чаще говядина или свинина) отбивается, а затем в них заворачивается начинка, рулет завязывается ниткой. Можно обжаривать и потом тушить. В регионах Украины готовят крученики с разными начинками: рис с луком, яйцо, курага, чернослив… Часто используется грибной фарш. Простор для экспериментов – огромный. Например, для сытных кручеников по-волынски сначала тушат до полуготовности мясо, потом кладут на него кусок сала, прикрывая сверху тушеной капустой, и заворачивают.

    Источник фото: jisty.com.ua.

    Полядвица

    Это блюдо – из серии «вкусно и просто». Весь секрет – в куске хорошей свиной или говяжьей вырезки. Ее мариновали в квасе, обваливали в муке, обжаривали в сливочном масле – и дальше запекали в духовке до готовности. Полядвицу торжественно готовили на Рождество и на Пасху. Современные хозяйки вместо кваса используют лимон: натирают им кусок мяса, а запекать удобно в рукаве.

    Источник фото: intellect-box.at.ua.

    Деруны житомирские

    Украинское Полесье славится урожаями картошки и блюдами из нее. В Коростене на Житомирщине даже установлен памятник деруну! Здесь ежегодно проводится фестиваль, посвященный этому блюду. И каких только дерунов вы ни попробуете: и с мясом, и с сыром, и с грибами, и с творогом. Где остановиться в Житомире? Возможно, подойдет вариант из предложенных нами.

    Источник фото: vkusnodoma.net.

    Белые грибы по-гуцульски

    Рецепт их приготовления очень прост: отварить, поджарить на растительном масле, протушить в сметане или сливках, добавить зеленый лук, петрушку. Но все дело в самих грибах! За ними обязательно нужно отправляться на Буковину, ведь боровики – настоящее достояние здешних лесов.

    Популярны грибные туры на Закарпатье. Но даже если вы поедете зимой, сможете купить сушеных белых грибов или маринованных. Выбирайте гастрономический тур «Вкусное Закарпатье» и наслаждайтесь прекрасной кухней и чудной природой края! Многие путешественники считают, что здесь готовят самые вкусные блюда украинской кухни.

    Источник фото: uzumera.if.ua.

    Жаркое с грибами

    Жаркое в горшочках из картофеля с грибами обычно подают во всех ресторанах украинской кухни, несложно его приготовить и дома. Но обязательно стоит попробовать это блюдо на Западной Украине, где вам подадут его с белыми грибами, а не какими-то там магазинными шампиньонами! Жаркое по-гуцульски оригинально тем, что в горшочек слоями выкладываются деруны, мясо и грибы. И все это со сметаной!

    Источник фото: youtube.com.

    Банош

    Еще одно блюдо из гуцульской кухни – банош (или бануш). Казалось бы, чем может удивить кукурузная каша? Весь секрет в том, чем ее приправляют: при варке добавляют сметану или сливки, а сверху кладут обжаренные шкварки и брынзу.

    Хотите отведать настоящий банош? Тогда планируйте в мае поездку на Закарпатье: здесь в селе Костылёвка Раховского района проходит фестиваль «Берлибашский банош». Рахов – живописное место для туристов, здесь всегда готовы принять и разместить гостей.

    Источник фото: sergej_pozhar — LiveJournal.

    Полтавские галушки

    «Полтавскими галушками» часто называют жителей одноименной области – настолько узнаваемым стало их региональное блюдо. Галушки бывают как без начинки, так и с мясом, печенкой, грибами.

    В Полтаве ежегодно проходит фестиваль, посвященный галушке, и даже установлен памятник уважаемому блюду.

    Выбрав тур из Киева «Полтавские вытрыбеньки», вы сполна насладитесь блюдами этого региона и ощутите его непередаваемый колорит.

    Источник фото: navkoloua.com.

    Вареники

    «Родные братья» галушек – вареники – это часть украинского фольклора. Помните – «А мой милый вареничков хочет…»? В отличие от галушек, начинки вареников могут быть более разнообразными: и творог, и овощи, и ягоды.

    В городе Альберта в Канаде силами украинской диаспоры установлен 9-метровый памятник варенику. Был такой монумент и в Украине – в Черкассах, но, несмотря на популярность, его демонтировали: в здание рядом переселился суд, и соседство его с вареником сочли несовместимым.

    В Луцке проводится фестиваль национальной кухни, который вырос из фестиваля вареников.

    Источник фото: hochu.ua.

    Голубцы

    Традиционно на праздники украинцы готовили и голубцы: в капустные листья заворачивали начинку. В Книге рекордов Закарпатья зафиксировано 25 видов голубцов, которые приготовили на фестивале в одном из сел. Кстати, на Закарпатье считалось, что если девушка умеет делать мелкие голубцы, то быстрее выйдет замуж и будет хорошей женой.

    Источник фото: jisty.com.ua.

    Котлеты по-киевски

    Интересно, что на «авторство» рецепта котлет из отбитого куриного филе, в которое заворачивается кусочек сливочного масла, претендуют, кроме Украины, Франция и Америка. Кулинарные легенды гласят, что котлеты по-киевски могли прийти оттуда. Они были очень популярны в советских ресторанах, потом их незаслуженно забыли, но сейчас в Киеве можно найти места, где подают это блюдо. А уж вариантов, где остановиться в Киеве, множество – на нашем сайте более 800.

    Источник фото: smachno.ua.

    Мазурики

    Вкуснейшие колбаски из индейки готовят на Волыни. В фарш добавляют яйца, тертый сыр, сливочное масло, чеснок, специи. Потом формируют колбаски, жарят их на сковороде.

    Источник фото: kulinar.kollekcija.com.

    Судак по-киевски

    Судак запекается с картофелем и сыром. Секрет во многом зависит от соуса, которым заливают блюдо при запекании. Используется сметано-грибной соус или сметанный с добавлением креветок. Судака по-киевски можно порекомендовать в столичном ресторане «Спотыкач» или сети «Козырная карта».

    Источник фото: smachno.ua.

    Перекладенец

    На сладкое – щедрая, как и весь украинский стол, выпечка! Перекладенец – это пирог из дрожжевого теста, который выкладывается слоями: тесто-начинка. Готовят его с маком, орехами, вишнями, вареньем и другими фруктовыми начинками. Причем можно чередовать их несколько в одном пироге.

    Источник фото: img-fotki.yandex.ru.

    Вергуны

    В Украине популярны и вергуны – изделия из бездрожжевого теста, в которое, как правило, добавляется спирт (водка, коньяк). Тесто тонко раскатывается, нарезается полосками, потом их сплетают, отсюда и второй вариант названия – плетуны.

    Настоящие украинские вергуны (в отличие от русского хвороста) жарят не в подсолнечном масле, а в смальце. Подают, посыпая сахарной пудрой.

    Источник фото: Feme.ua.

    Торт «Киевский»

    Ранее считалось чуть ли не долгом привезти из Киева на гостинец торт «Киевский». Теперь его можно купить едва ли не в каждом украинском городе. Ранее на Киевской кондитерской фабрике, которая сейчас принадлежит Roshen, была разработана оригинальная рецептура. Предание гласит, что в холодильник забыли поставить белки, предназначенные для бисквита, а потом, скрывая ошибку, поэкспериментировали. Так и появился торт, любимый не одним поколением.

    Источник фото: kyiv.ridna.ua.

    Блинчики по-черниговски

    В украинской кухне множество рецептов блинов и блинчиков, с начинкой и без нее. И здесь тоже огромный простор для кулинарного творчества. А мы поделимся оригинальным рецептом Черниговщины. Для блинчиков (налистников) готовят ореховую начинку с молоком, сахаром, ромом, апельсиновой цедрой и изюмом. Подают с шоколадной подливой. Если вы едете в Чернигов, подыскать жилье можно здесь.

    Источник фото: bokosmart.com.

    Пляцки львовские

    Галичина славится чудесным десертом – пляцками. Выпекается высокий цельный пирог с начинками (они могут быть разными) и затем режется на пирожные. Сверху, как правило, поливается глазурью. И попробуйте только на львовские пляцки сказать «пирожные» – обидеться могут.

    На площади «Рынок» во Львове есть славное кафе «Львовские пляцки», где вы сможете полакомиться этим чудесным десертом с чашечкой ароматного кофе.

    Источник фото: nyam-nyam-5.com.

    Мы надеемся, что аппетитный обзор лучших блюд украинской кухни вдохновит вас приготовить одно из них или отправиться в гастрономический тур по стране.

    А пока можете дополнить список любимых украинских блюд ниже в комментариях.

    Если статья понравилась, расскажите друзьям 🙂

    ua.igotoworld.com

    Украинская кухня, 254 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

    Свинина

    500 г

    Фасоль

    50 г

    Лук репчатый

    2 головки

    Морковь

    2 штуки

    Корень сельдерея

    80 г

    Топленое масло

    40 г

    Растительное масло

    40 мл

    Лавровый лист

    1 штука

    Душистый перец горошком

    по вкусу

    Черный перец горошком

    по вкусу

    Томатная паста

    50 г

    Кабачки

    200 г

    Картофель

    400 г

    Белокочанная капуста

    800 г

    Яблоко

    1 штука

    Свекла

    400 г

    Уксус

    20 мл

    Сахар

    по вкусу

    Зелень

    по вкусу

    Сметана

    по вкусу

    Соль

    по вкусу

    Перец черный молотый

    по вкусу

    eda.ru

    Украинская кухня, украинские блюда — рецепты с фото на Повар.ру (410 рецептов украинской кухни)

    Самый вкусный борщ
    4.4

    Еще не знаете, какое первое блюдо сделать на обед? Я хочу показать вам несложный пошаговый способ, как приготовить самый вкусный борщ. Насыщенный, аппетитный и сытный… чудесная идея для всей семьи! …далее

    Добавил: Марина Золотцева 04.07.2017

    Борщ в мультиварке
    4.5

    Наваристый борщ, приправленный свежей зеленью и сметаной — одно из самых популярных блюд в современной русской кухне. Сегодня я расскажу как приготовить борщ, используя чудо-прибор — мультиварку. …далее

    Добавил: Glasha 26.03.2013

    Колбаса домашняя
    4.8

    Наши прабабушки-прадедушки считали Пасху величайшим днем. Очень часто ради такого события резали кабанчика, чтобы на праздничном столе было все, включая изумительно вкусную домашнюю колбаску. …далее

    Добавил: Dashunia 05.04.2013

    Драники «Панские»
    4.5

    Драники давно завоевали свою любовь и признание! Бывают драники с начинкой внутри. Я же хочу предложить Вам идею подачи драников с начинкой сверху и с расплавленный сыром! Необыкновенно вкусно! …далее

    Добавил: Наталья Л. 06.09.2018

    Салат «Киевский»
    4.1

    В состав входит минимальный набор продуктов. Они чудесным образом сочетаются так, что хочется есть ещё и ещё. А копчёный вкус ветчины и сочность перца придают ему свою неповторимую нотку. …далее

    Добавил: Маришка Т. 18.02.2019

    Салат «Днестр»
    4.1

    Салат Днестр — придуманный в закарпатском регионе и названный в честь реки Днестр салат, ставший очень популярным как на Украине, так и за ее пределами. Дешевый и простой, но очень вкусный. …далее

    Добавил: Борис 23.11.2012

    Бабушкин пирог с творогом
    4.5

    Удивительный рецепт. Этот пирог не оставит равнодушным никого. Интересен рецепт тем, что тесто здесь засыпается в форму, а начинка выливается. …далее

    Добавил: Jess 29.04.2014

    Вареники классические
    4.4

    Вареники — первое блюдо, которое приходит на ум, если речь заходит об украинской кухне. С картошкой, капустой, творогом, вишнями. Сегодня остановимся на рецепте, как приготовить вареники классические. …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 05.10.2016

    Запеченные ленивые вареники
    4.5

    Запеченные ленивые вареники – нежнейшее блюдо из творога. Вареники буквально тают во рту. Запекаются они в духовке под заливкой из сметаны и мака. Такой десерт нравится не только маленьким детям. …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 24.09.2018

    Перец по-одесски
    4.6

    Заготовка получается «2 в 1»: вкусные и перец, и томатная заливка. Перец можно подавать к любому гарниру, а томатная заливка — для приготовления соусов или заправки в борщ. Готовим без стерилизации. …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 13.08.2018

    Вареники, запеченные в горшочках
    5.0

    Сегодня у меня не просто вареники с картошкой, а вареники, запеченные с грибами, сметанным соусом и сыром! Очень вкусно и ароматно! Смотрите, расскажу как приготовить «Вареники, запеченные в горшочках». …далее

    Добавил: Вика Василенко 20.11.2018

    Вареники с творогом на пару
    5.0

    Решила я приготовить вареники с творогом, да не простые, а на пару! Блюдо не только невероятно вкусное, но и полезное! Угощайтесь! …далее

    Добавил: Оксана Ч. 19.01.2019

    Борщ без картошки
    4.6

    Иногда, даже самый любимый борщ хочется облегчить и приготовить без лишнего крахмала. Делюсь с вами простым рецептом, как приготовить борщ без картошки. Можно готовить на мясном или овощном бульоне. …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 20.01.2019

    Вкусные сырники
    4.4

    Вкусные сырники — прекрасно известное блюдо, оптимально подходящее для сытного и здорового завтрака. Блюдо простое, но чтобы приготовить действительно вкусные сырники — нужно знать несколько секретов. …далее

    Добавил: Борис 31.03.2013

    Клубника в собственном соку
    4.9

    Такое ароматное, яркое по вкусу и цвету клубничное варенье украсит ваше семейное чаепитие. Его можно также использовать в качестве пропитки бисквитных коржей, как дополнение к десертам, мороженому. …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 04.06.2018

    Блины на простокваше
    4.2

    Блины на простокваше получаются особенно пышными, жирненькими, они хорошо идут вместо хлеба. Моя бабушка в деревне всегда пекла блины на простокваше к свежине. Рецепт блинов на простокваше — для вас! …далее

    Добавил: Giggs 06.02.2018

    Тыквенный пирог с апельсином
    5.0

    Легкий, яркий, осенний, с хрустящей основой пирог будет замечательным завершением вкусного семейного обеда, прекрасно подойдет для детского праздника или девичьих посиделок под бокал белого вина. …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 17.09.2016

    Пирожки с вишней
    4.8

    Традиционные пирожки с вишней по этому рецепту получаются очень нежными, они просто тают во рту. Предельно простой рецепт пирожков с вишней не озадачит даже неопытного кулинара. …далее

    Добавил: Виталия 20.03.2013

    Вергуны на сметане
    4.4

    Если вы решились приготовить украинские пончики, а кефира не оказалось, — не беда, — вашему вниманию предлагается простой рецепт вергунов на сметане, еще более сытных, нежных и воздушных! Попробуйте! …далее

    Добавил: Даша Петрова 19.04.2014

    Закуска из сала с чесноком
    4.3

    Привет всем любителям вкусных и простых закусок! Сегодня я расскажу как приготовить сало с чесноком. Готовится закуска ну очень просто! Приступаем у приготовлению!
    …далее

    Добавил: Арутюнова Кристина 18.12.2018

    Полтавский борщ
    4.4

    Полтавский борщ — одна из многочисленных разновидностей настоящего украинского борща. Предлагаю вашему вниманию мастер-класс приготовления полтавского борща. …далее

    Добавил: Aelita 08.10.2012

    Вареники с гречкой
    5.0

    Если вы не слышали о таком блюде, то советую попробовать! Вареники очень вкусные, особенно со сметаной и зеленью. Начинка — гречка с творогом и укропом. Смотрите! …далее

    Добавил: Вика Василенко 13.12.2018

    Салат «Здоровье» со свеклой
    4.6

    В обычной жизни мы мало уделяем внимание такому важному продукту, как свекла. Предлагаю его включить в ваш рацион и использоваться не только в первых блюдах, но и в салатах. …далее

    Добавил: Евдокия Антонова 06.03.2015

    Пампушки с чесноком
    4.5

    Пампушки с чесноком — традиционное украинское мучное изделие, которое обычно подается к борщу. По этому рецепту пампушки с чесноком — это не только вкусно, но еще и очень красиво. …далее

    Добавил: Виталия 19.07.2012

    Западно-украинский сырный торт
    4.4

    Западно-украинский сырный торт, или просто сырник — очень популярный в западной Украине деревенский торт, который готовят в каждой деревне из свежего творога. Вкуснятина! …далее

    Добавил: Catalonia 28.04.2014

    Смузи с тархуном и клубникой
    5.0

    Смузи с тархуном, клубникой и абрикосами – прекрасное начало жаркого летнего дня! Вкусный и сытный коктейль, полный свежих витаминов и полезной клетчатки, будет готов за считанные минуты. …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 12.07.2017

    Картофляники
    5.0

    Картофляники — блюдо украинской кухни. Калорийное? Да! Но вку-усное! Они всегда разные, так как начинку можно менять по своему вкусу. Расскажу, как приготовить картофляники с черносливом. …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 07.03.2016

    Запеченные свиные ребрышки с овощами
    3.3

    Рецепт приготовления запеченных свиных ребрышек с овощами. Свиные ребрышки очень хорошо сочетаются с любыми овощами. …далее

    Добавил: Kristinka 25.08.2011

    Шпундра
    4.3

    Шпундра — это замечательное мясное блюдо украинской кухни, которое просто обязательно стоит попробовать! …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 07.03.2016

    Котлеты по-киевски с грибами
    4.2

    Котлеты по-киевски с грибами — отличное и вкусное блюдо. Чаще всего такое блюдо представляет собой рулетик из куриного мяса, с маслом внутри. Такой рулетик обвалян в панировке и обжарен во фритюре. …далее

    Добавил: Евдокия Антонова 21.09.2016

    Мороженое с шелковицей
    4.2

    Этот легкий десерт просто необходим в летнюю жару. Обязательно приготовьте фруктовое мороженое с шелковицей, бананом и домашним йогуртом для своих любимых непосед. Это вкусно и полезно! …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 10.07.2017

    Шулики
    4.5

    Шулики — постные коржи, мед и мак. Это народное блюдо украинской кухни, традиционно готовится на праздник Маковея в августе. Люблю народные сладости! А вы? …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 21.02.2016

    Вареная кукуруза в початках
    4.2

    Как варить кукурузу в початках? Этот пошаговый рецепт раскроет некоторые секреты того, как правильно выбрать и сварить кукурузу в початках. …далее

    Добавил: Виталия 24.07.2012

    Вергуны на дрожжах
    4.3

    Конечно, этот рецепт приготовления вергунов на дрожжах мало кто сможет назвать традиционным, — в нем нет соды, алкогольного компонента, и жарить будем не на смальце, — но от этого не менее вкусно! …далее

    Добавил: Даша Петрова 16.04.2014

    Пляцки украинские
    4.3

    Непревзойденные украинские пляцки — это такое объедение, что словами не передать, нужно обязательно пробовать. Сладкие, ароматные и очень красивые пляцки, легко украсят любой праздничный стол! …далее

    Добавил: Алексей Марчук 22.07.2014

    Вареники на кефире
    4.2

    В этом рецепте я хочу предложить вам очень хороший вариант нежного и мягкого теста для вареников на кефире. С таким тестом вы можете использовать абсолютно любую начинку, как сладкую, так и соленую. …далее

    Добавил: Dashuta 23.01.2015

    Борщ настоящий
    4.5

    У каждой хозяйки в запасе есть свой рецепт борща. Мне мой достался от бабушки. Она готовила борщ необычным образом. От того ли борщ имеет такой вкус или нет — не знаю, но он потрясающий. …далее

    Добавил: Евдокия Антонова 12.10.2015

    Борщ с курицей и фасолью
    4.8

    Борщ — одно из самых популярных первых блюд на наших обеденных столах. Не зря говорят: «Сто хозяек- сто борщей». У каждого есть свой любимый. Но сегодня я приготовила борщ с курицей и фасолью. …далее

    Добавил: Зоя Шунина 30.12.2018

    Ставрида запеченная
    3.5

    Ставрида — очень вкусная рыбка, готовить из нее — одно удовольствие. Сегодня предлагаю посмотреть рецепт ставриды запеченной. Это, пожалуй, самый простой способ ее приготовления. …далее

    Добавил: Арина Вольская 25.05.2014

    povar.ru

    Рецепты блюд украинской кухни с фото

    Формирование украинской кухни так же сложно, как образование украинского государства. Национальная кухня Украины начала складываться во второй половине XVII века после русско-польской войны и окончательно сложилась после третьего раздела Речи Посполитой (1795 г.). До этого времени украинская кулинария была неотделима от польской и литовской кухонь.

    Кухни регионов Украины в целом отличаются друг от друга – это обусловлено исторически и географически. Так, на севере, граничащем с Белоруссией, едят и выращивают много картофеля; юго-западная кухня имеет общие черты с румынской и молдавской кухнями; кулинария запада Украины – с польской, словацкой и венгерской; кухня востока – с русской.

    Украинская кухня – смачная, сытная, калорийная. Визитными карточками национальной кухни можно назвать украинский борщ и сало. Свиное сало едят в самых разных видах (сырое, жареное, копчёное), на нём готовят множество блюд (в том числе и сладкие, например, вергуны). Из мяса чаще всего употребляют свинину. Популярные мясные блюда: зразы, голубцы, сиченики, крученики, буженина, шкварки, печеня (жаркое) и другие.

    В XVIII веке украинская кухня обогатилась картофелем, без которого сейчас немыслимы многие блюда, например, знаменитые картопляники и деруны. Век спустя появились помидоры, сахарная свекла (и соответственно сахар), баклажаны, подсолнечное масло. Другими распространёнными овощами являются: капуста, редька, репа, огурцы, морковь, стручковый перец, тыква, хрен, лук. Главная приправа – чеснок.

    Ягоды (вишня, малина, брусника, клюква, смородина) и фрукты (яблоки, груши, сливы, арбузы) едят в разных видах. Ещё из них делают узвары.

    В украинской кухне довольно много супов, кроме уже упомянутого борща, готовят холодник, капустняк, уху, зелёные щи и другие.

    Много у украинцев мучных блюд: хлеб, вареники, галушки, пампушки, блины (налистники), оладьи и другие. Из круп распространены: гречка, рис, пшено. Из бобовых: горох, чечевица, фасоль. Значительное место занимают молочные продукты (в частности ряженка, варенец, кефир, топлёное молоко).

    Знаменитые украинские десерты: киевский торт, повидлянка, пляцок, бабки, коржики, пенники и многие другие.

    Из напитков популярны чай, кофе, сок, кисель. Национальные алкогольные напитки – горилка, самогон, варенуха. 

    www.koolinar.ru

    национальные блюда, которые стоит попробовать

    Традиционная украинская кухня понравится всем тем, кто любит сытно и вкусно покушать. Народные и проверенные рецепты складывались на протяжении столетий, создавая собственный, неповторимый колорит. Блюда Украины можно легко разделить на первое, второе и третье.

    Мы собрали для вас небольшой список национальных блюд Украины, которые всячески рекомендуем попробовать. Они, конечно, совсем не для тех, кто предпочитает вегетарианскую кухню, или сидит на диете. Но если не переборщить, то тот же борщ будет не только вкусным, но и полезным.

    Лучшие традиционные блюда украинской кухни

    Итак, среди любимых первых блюд страны

    Борщ — любимое всеми жителями Украины блюдо, широко известное и за рубежом. Конечно, борщ прекрасно знают и в ближайшем зарубежье, для его приготовления есть немало рецептов, и у каждой хозяйки они свои. Но в первую очередь это овощной суп со свеклой в основе блюда, необязательным мясным наполнением и, само собой, сметаной в качестве безупречной приправы.

    Капустняк — ещё один овощной суп, и, как следует из названия, в основе его лежит капуста. Она может быть свежей или квашеной, от этого зависит кислинка во вкусе блюда.

    Рассольник — для этого блюда обычно берут солёные огурчики, которые придают супу особую кисловатую пикантность.

    Среди вторых блюд Украины известны и ценятся:

    Вареники — смысл этого блюда не нужно объяснять, оно известно повсеместно, но именно на Украине его особенно любят. Вареники с вишнями, картошкой, грибами, капустой, мясом можно найти в списке рецептом любой хозяйки и в большинстве ресторанов с национальной кухней.

    Галушки — это просто кусочки по-особому отваренного теста. Подают сытное блюдо со сметаной, из него варят суп.

    Буженина — цельный кусок мяса, как правило, свинины, запечённый с соусом или маслом. Его подают как закуску или даже отдельное сытное блюдо, обычно с хлебом.

    Шкварки — мелко-нарезанные и прожаренные кусочки сала или жирного мяса. Это блюдо тяжело назвать сугубо украинским, но тут без него не обойтись при готовке множества блюд.

    Зразы — еще одно традиционное для Восточной Европы, и, тем не менее, вполне украинское блюдо. И снова у каждой хозяйки есть свои рецепты зраз, но обычно это котлеты или мясной рулет с начинкой.

    Среди третьих блюд, или, как говорится, на сладкое в Украине с удовольствием подают:

    Налистники — попросту, это блинчики с начинкой, сыром или мясом, которые подаются со сметаной или вареньем.

    Сырники — небольшие оладьи, в тесто которых обильно добавляется творог. Обычно они сладкие.

    Деруны — несладкое блюдо, которое, тем не менее, подают скорее на третье. Это оладьи из тёртого картофеля, вкусно заправленные сметаной.

    Хорошие напитки в Украине тоже ценятся. Среди старинных напитков особенно популярны те, которые получаются благодаря брожению. Это мёд, пиво, квас. Любят тут и узвары, и компоты.

    Водка в качестве своеобразного национального напитка получилась только в XIV веке, зато уже на её основе делают огромное число настоек. Настаивают водку на ягодах, фруктах, даже сухофруктах.

    Варенуха — водка, разогретая, но не доведённая до кипения, с добавлением мёда и пряностей.

    Вино в Украине производят в двух регионах, на юге страны, в том числе в Херсонской области, и на Закарпатье, где уникальный тёплый климат позволяет выращивать сладкий виноград.

    tripmydream.com

    Украинская кухня, пошаговые рецепты с фото

    Взлелеянная людьми, любящими свою землю и ее плоды, подаренная щедрыми черноземами и богатыми лесами, простая, но вкусная и сытная украинская кухня навсегда остается в душе того, кто брал из рук гостеприимной украинской хозяйки расписную глиняную миску вареников и горшочек дымящегося борща.

    Из всего многообразия национальных блюд международное признание обычно настигает два-три, которые становятся визитной карточкой страны и удовлетворяют 80% гастрономических запросов туристов. В украинской кухне печать признания отметила традиционный борщ с пампушками и вареники в сметане. Как всегда, подобный выбор не случаен – эти два блюда являются квинтэссенцией кулинарных традиций, которые возникли и закрепились на территории Украины в силу многовекового занятия ее жителей хлеборобством.

    Хлеб является главной едой для человека, возделывающего землю для его выращивания, и в Украине это правило нашло свое выражение не только в привычном хлебе, который выпекают в печах, но и во множестве видов вареных мучных изделий – варениках, галушках, клецках, гречаниках.

    В борще же можно найти почти все, что давала украинцу его плодородная земля помимо хлеба. Борщ всегда многокомпонентный (некоторые региональные рецепты этого блюда включают 20 ингредиентов и более) и представляет собой горячую пищу, хорошо восстанавливающую силы.

    Что касается мяса, то в большинстве украинских блюд оно представлено свининой. Говядину здесь не ели, поскольку волы были тягловой худобой – главным помощником в хозяйстве и в силу этого – другом, а овцеводство развито только регионально и нешироко. На втором месте после свинины стоит домашняя птица – куры, гуси, утки — из которой тоже готовят блюда с национальным колоритом.

    История и развитие украинской кухни

    Истоки кулинарных традиций украинцев восходят ко временам Киевской Руси, хотя многие из старых кулинарных практик были утрачены во временами захвата государства татаро-монголами и правления Золотой Орды. Впоследствии части украинских земель были разделены между соседями и это тоже оказало некоторое влияние на кулинарную культуру: в западной части Украины прослеживается родство блюд с польскими и венгерскими, на востоке и юге – с русскими и тюркскими, на севере – с белорусско-литовскими.

    Однако в целом на всей территории Украины кухня достаточно однородна – такая, какой она сформировалась в 18-19 столетии, когда набор традиционных овощных культур пополнился новыми видами – картошкой, кукурузой и томатами, а также в широкий обиход вошло использование подсолнечного масла.

    Современная украинская кухня пополняется заимствованными и адаптированными блюдами других народов, но традиции на сегодняшний день все еще очень сильны и в домашней кухне преобладают исторически устоявшиеся блюда.

    Особенности приготовления блюд в украинской кухне

    Особенности приготовления блюд в украинской кухне в большой степени обусловлены тем, что для обогрева домов использовалась закрытая печь, в которой и готовили. Под нее создавалась специальная посуда – горшки и глечики (высокие глиняные кувшины с узким горлышком). В такой посуде, благодаря ее сужающейся кверху части, а также благодаря теплоизоляционным свойствам обожженной глины, в закрытой жаркой печи создаются прекрасные условия для тушения и быстрой варки, поэтому украинские национальные блюда преимущественно вареные, тушеные и печеные. Сковородка больше используется (использовалась) для пассирования лука, моркови, свеклы и других овощей перед добавлением их в основное блюдо.

    Также очень часто в печи томят уже готовые, приготовленные другим способом блюда, чтобы придать им завершенный, нежный вкус. Например, пожаренные на сковородке котлеты складывают в глиняный или чугунный горшочек и тушат в печи вместе с жиром и овощной заправкой, а сладкие и соленые налистники (пресные блины с начинкой) томят вместе с маслом.

    В центральных регионах Украины основным праздничным блюдом является тушеная картошка, вокруг которой строится остальное меню. Она представляет собой жаркое из мяса и картофеля, с небольшой добавкой моркови и лука. Непередаваемый вкус и аромат это блюдо получает именно от печи, в которой картофель протушивается настолько, что становится коричневым, не поджариваясь.

    При том, что большинство национальных блюд готовятся в печи, запах дыма в них практически неощутим, потому что печь сначала накаляется и только потом к раскаленным углям (от которых дыма очень мало) ставится еда.

    Классические украинские блюда

    1. Вареники

    Если в ресторане, ресторанчике или закусочной вас обслуживает девушка в украинской вышиванке, будьте уверены – здесь вы сможете заказать вареники. Как итальянская кухня немыслима без пасты, так украинская немыслима без вареников. С сыром, с капустой, с картошкой, с грибами, с ливером, с вишнями, черникой и клубникой… В сметане или со сметаной, с заправкой из шкварок или со шкварками внутри, постные с подливой из жареного лука или мясные, тоненькие или пышные, из теста на воде или из теста на кефире… Видов украинских вареников так много, что из них можно делать выставку и, кстати, на этом строится философия вареничных – маленьких украинских ресторанчиков, в которых посетителям предлагают исключительно вареники в самых разных вариантах.

    Тесто для украинских вареников

    Есть два принципиально разных вида теста, из которого готовят вареники в Украине – тонкое тесто на воде и мягкое тесто на молочных продуктах (молоке, кефире, сыворотке) с добавлением соды.

    Вареники из первого вида теста отвариваются в воде и представляют собой небольшие и довольно тонкие изделия, сходные с пельменями, только другой формы, другого размера и с другими начинками.

    Вторые вареники в некотором роде феноменальны – они отличаются тестом, которое подходит для мягкой выпечки, и при этом готовятся на пару. Получаются очень мягкие, пористые, нежные изделия, которые в холодном виде так же хороши, как и в горячем.

    Примечательно, что в разных регионах Украины вареники традиционно готовят только одним способом, а о втором могут даже не знать. Пышные паровые вареники, к примеру, делают на Полтавщине, Черниговщине, Киевщине, Сумщине, а вот в Прикарпатье варят исключительно тонкие.

    Начинки для украинских вареников

    Выбор начинок для украинских вареников настолько большой, что в них, кажется, можно положить все. Но на самом деле это не так – есть вполне четкие границы набора продуктов, которые идут в вареники.

    Наиболее типичные начинки — творог (сладкий и соленый), тушеная капуста и отваренная кислая капуста, картошка, картошка с капустой, картошка с мясом, картошка с ливером, картошка с грибами, сами грибы, мак, вишня.
    Менее популярны, но тоже встречаются начинки из ягод и фруктов – ежевики, шелковицы, клубники, яблок, слив.

    Подливы и заправки для вареников

    Заправка – неотъемлемая и такая же важная часть вареников, как тесто и начинка. Сладкие вареники с творогом, вишней и другими ягодами украинцы заправляют сметаной. Сметану также подают к вареникам с картошкой, капустой, грибами, но в этом случае она обычно выступает в качестве соуса, а заправку делают из лука, поджаренного на смальце или на подсолнечном масле, либо же из шкварок (маленьких кусочков сильно поджаренного сала).
    Особняком стоят вареники с маком – это праздничное блюдо, и оно всегда заправляется медом. Медом также часто заправляют вареники с вишней.

    2. Другие мучные изделия – галушки, палюшки, пампушки, пирожки

    В украинской кухне много мучных блюд. Например, галушки – условно говоря, вареники без начинки с заправкой, которые готовятся из мягкого теста (нарезанного кусочками), но варятся в кипятке, а не на пару. Галушки также добавляют в супы и борщи.

    Похожее блюдо в западной части Украины делают с творогом и с картошкой и называют палюшками, а подают к нему грибную подливу со сметаной.

    Украинские пампушки не менее известны, чем вареники, потому что составляют неразлучную пару с борщом. Готовят их из дрожжевого теста в печи или жарят во фритюре.

    Есть в Украине и много разновидностей дрожжевых и пресных пирожков, которые готовят с тем же набором начинок, что и вареники, а также с горохом, фасолью, повидлом из калины и груш, со свежими фруктами. Дрожжевые пирожки пекут чаще всего в печи или в духовке, а пресные жарят на сковородке.

    3. Украинский борщ

    Борщ – это не только символ украинской кухни, но и главная еда украинцев до сегодняшнего дня. Поскольку «ареал» борща охватывает огромную площадь, включая все регионы Украины, рецептов приготовления его очень много — от простого закарпатского варианта, до сложного многокомпонентного киевского борща.

    Главным и незаменимым ингредиентом борща является столовая свекла – без нее украинский борщ невозможен. Кроме кусочков самого корнеплода, в борщ добавляют квас из него – когда-то у каждой хозяйки стоял горшочек с заквашенной свеклой, которую постоянно освежали.

    Кроме свеклы почти всегда используется картофель, капуста, лук, помидоры или томатный сок, мясной бульон. Если готовят постный борщ, то мясной бульон заменяют грибным, рыбным или вообще используют только овощи, сдабривая блюдо заправкой из жареного на постном масле лука.

    Чтобы дать представление о многоликости украинского борща, приведем два очень разных рецепта – борщ центральной Украины и борщ и гуцульский (галицкий).

    Борщ центральной Украины

    Выбранный рецепт – только одна из разновидностей борщей, которые готовят в центральной Украине, потому что рецепты меняются не только от области к области, но могут быть немного разными даже в каждом селе.

    Ингредиенты:

    мясной бульон и мясо (свинина, курица, утка или свинина с бараниной), картофель, свекла, капуста, репчатый лук, морковь, свекольный квас, помидоры (томатный сок или томатная паста), фасоль, лавровый лист, соль, перец молотый и перец горошек, чеснок, сало или смалец, свежая зелень (укроп, петрушка, зеленый лук).

    Приготовление

    Для бульона берут свиное мясо на кости, свиные ребрышки. Если используется мясо домашней птицы, то предпочтение отдается петуху перед курицей, селезню перед уткой и т. д. (то есть самцу). Бульон должен быть наваристым и в меру жирным.

    Из бульона тщательно снимают пену или процеживают его в конце варки.
    К полуготовому мясу кладут картофель, нарезанный крупными кусочками. Тертую или нарезанную соломкой свеклу пассеруют с жиром и через 10-15 минут после добавления картошки кладут подготовленную свеклу в кипящий борщ.

    После этого он уже не должен бурно кипеть, чтобы сохранить красивый, насыщенный, темно-красный свекольный оттенок.
    Вместе со свеклой или чуть позже кладут нашинкованную капусту.
    Морковь отдельно пассеруют с луком и добавляют в борщ после капусты. Борщ солят, перчат, кладут лавровый лист, перец горошек, томатную пасту, очищенный чеснок, свекольный квас и оставляют медленно томится на очень маленьком огне.

    Если в борще вместо томатной пасты используются свежие помидоры, их кладут вместе с картошкой, а через некоторое время вынимают, протирают через сито и возвращают в борщ только кашицу без кусочков кожуры и косточек.

    Если борщ готовится с добавлением фасоли, то ее предварительно замачивают и кладут в бульон почти одновременно с мясом.
    Зелень добавляется к готовому борщу в кастрюлю или непосредственно в тарелки.

    К борщу обязательно подается сметана. Ставят ее на стол отдельно, и каждый добавляет в свою тарелку по вкусу.

    Нужно отметить, что важной составляющей вкуса украинского борща является кислинка, и ее добиваются разными способами – добавлением свекольного кваса, моченых яблок, заквашенных помидоров, щавеля, а в упрощенном варианте – столового уксуса или лимонной кислоты.

    Гуцульский борщ

    По сравнению с борщами других регионов Украины, которые отличаются друг от друга несколькими компонентами, галицкий борщ имеет немного другую философию. Он готовится исключительно из свеклы на мясном бульоне и с добавлением прямо во время варки большого количества жирных сливок. Благодаря сливкам борщ имеет не классический яркий свекольный цвет, а нежный молочно-красный.

    Некоторые хозяйки добавляют к этому борщу подсушенную или обжаренную с жиром муку, также может добавляться небольшое количество томатной пасты и пасерованный с жиром лук.

    Обязательной и очень важной составляющей гуцульского борща является веточка сушеного чабера, которая дает блюду тонкий изысканный аромат.
    К гуцульскому (галицкому) борщу отдельно подается сваренная целиком «в мундире» или очищенная картошка.

    Праздничные украинские блюда

    Праздничные блюда украинской кухни можно разделить на две группы: те, которые подаются только в определенных, строго обозначенных случаях и те, которые обычно выбираются для праздничного стола, но могут быть приготовлены и в будни.

    К первым относится пасхальная выпечка, кутья, маковики (шулики), свадебные караваи и шишки.

    Ко вторым – холодец, домашняя свиная колбаса, кровянка, капустняк, голубцы, тушеная картошка, налистники с разными начинками, ягодные кисели, вареники.

    Знаменитый украинский борщ на праздники подают редко, по всей видимости, потому, что его очень часто готовят в обычные дни.

    Пасхальная еда в Украине

    Пасхальная корзинка, с которой идут в церковь, включает паску (кулич), крашанки (расписные или разноцветные вареные яйца), домашнюю свиную колбасу или запеченную свинину, тертый и залитый свекольным квасом хрен.
    Из этих блюд составляется и сам пасхальный стол – как правило, другую еду в этот день не готовят.

    На западной Украине к списку добавляется будз – овечий или коровий сыр, приготовленный методом ферментного сворачивания молока. Из колбасы, вареных яиц и будза здесь готовят нарезку, которую посыпают тертым хреном.

    Рождественские украинские блюда

    Вечер перед Рождеством называется в Украине «Святвечер» и к нему стараются готовить 12 постных блюд. Главное блюдо праздника – кутья из пшеницы, которая в центральных регионах готовится и стоит всегда в паре с узваром (компотом из сушеных яблок и груш).

    Кроме кутьи, делают постные вареники с капустой, постные голубцы, готовят рыбу, отварной картофель с жареным на масле луком, подают квашеную капусту.

    Шулики (маковики)

    Маковики – это особенная еда, которую готовят на праздник «Маковия» — 14 августа. Для них из пресного теста на соде в печи выпекают невысокие коржи, которые затем ломают (не режут) на кусочки, смягчают молоком, смешивают с большим количеством тертого мака и заправляют медом.
    Это божественное угощение можно попробовать исключительно 14 августа – традиция настолько сильна, что редко какой хозяйке придет в голову сделать шулики в другой день года.

    Свадебные караваи и шишки

    Свадебный каравай в Украине – символическая еда, в которую закладывается глубокий сакральный смысл. Готовят его из сдобного дрожжевого теста и старательно украшают выпеченными орнаментами, гроздьями калины, колосьями, сушеными травами и живыми цветами. Печь караваи для свадьбы просят счастливую в замужестве женщину. Караваем родители встречают новобрачных, а кусочки его в конце торжества раздают всем гостям.

    Украинские национальные напитки

    Традиционные напитки – почти такая же широкая тема для обсуждения, как и еда, но если попробовать ужать ее до размера одного абзаца, можно назвать три характерных украинских напитка – медовуху (варенуху) квас и узвар.

    Медовуха была известна еще со времен Киевской Руси и представляет собой мед, сваренный с водой и сухофруктами, а затем оставленный для брожения. Является алкогольным напитком.

    Украинский квас может быть хлебным, грушевым, свекольным, яблочным.
    Узвар – безалкогольный повседневный напиток, который варят из сушеных груш, яблок, слив, терна.

    Продукты, которые используются для традиционных украинских блюд

    Мясо

    Для приготовления традиционных мясных блюд в Украине чаще всего используется свинина. Как мы уже упоминали, это исторически связано с тем, что коровы и волы были домашним скотом, использующимся для хозяйственных нужд, поэтому говядина употреблялась в пищу крайне редко. Кур же разводили больше ради яиц.

    Сравнительно теплый климат Украины, при котором больше полугода сохраняется плюсовая температура, не давал возможности долго хранить мясо летом, поэтому мясо в селянских хозяйствах было только зимой, в теплое же время года довольствовались заправками на свином сале, которое в соленом виде хранилось долго. В этом кроется причина широкого использования сала и шкварок в блюдах, и истоки немного преувеличенного тезиса о том, что сало является национальным украинским продуктом.
    Из свинины готовят домашнюю рубленую колбасу и кровянку, также в Украине любят блюда из запеченной домашней птицы.

    Молочные продукты

    В каждом украинском хозяйстве, в котором было достаточно рабочих рук, до недавнего времени держали «коровку- кормилицу», поэтому молочные блюда представлены в украинской кухне очень широко. Из творога готовят вареники, налистники, манники. Сметана идет в заправки, подливы, к борщу, из нее также делают в печи очень вкусное топленое масло.

    В отличие от западноевропейских стран, в Украине не развилось производство твердых сыров и используется только творог (за исключением западных регионов, где из коровьего и овечьего молока делают сухую брынзу – выстоявшийся рассыпчатый сыр, немного напоминающий по вкусу пармезан).

    Свежее цельное молоко подают к пирогам, драникам и добавляют в каши из круп.

    Яйца

    Омлеты, яичницы и другие блюда из яиц нельзя назвать популярными в украинской кухне, однако яйца часто используются для выпечки, их добавляют к сладким кашам, а вареные яйца иногда кладут в супы и борщи.

    Крупы

    По-настоящему украинская крупа – это пшено. Из него готовят каши, в частности – сладкую молочную кашу с тыквой, а также еще одно характерное украинское казацкое блюдо «кулиш» (кулеш) – полевой суп, который готовится на костре с картофелем, пшеном, луком и затирается салом.
    Также часто и много готовили и готовят из гречневой крупы – молочные каши, гречаники, вареники из гречневой муки.

    Рис используется для голубцов, горох – для супов и как начинка для пирожков.
    Из ячневой, пшеничной, овсяной крупы готовят супы и каши.

    Овощи

    Все овощи, которые растут в огороде, используются в еду, кроме кормовых культур. Самые «древние», которые можно считать наиболее традиционными – свекла и репа. Картофель тоже хорошо прижился в Украине и его можно назвать вторым хлебом, хотя он здесь не настолько незаменим как, например, в Беларуси.

    Любят украинцы тыкву и запекают ее в печи в больших количествах, используя затем для каш и десертов.

    Огурцы и помидоры солят на зиму, капусту используют как свежую, так и квашеную. В целом доля овощей в украинских блюдах очень большая.

    Пряности и специи

    Украинские блюда редко отличаются остротой, но зато щедро приправляются ароматом домашних овощей и пряностей. Самые острые блюда и закуски готовятся с термически необработанным чесноком, луком и хреном (например, пампушки). Довольно редко, но также используется острый перец.
    Из пряных трав украинцы больше всего любят укроп, петрушку, зеленый лук, чабер, тмин, лавровый лист, черный и белый перец.

    Сладости

    Самая древняя сладость украинцев – это мед. Бортничество было очень развито – здесь не разоряли дикие гнезда, а обустраивали возле дома или в лесу пасеки, завлекая пчел «дуплянками» — деревянными колодами, которые выдалбливались изнутри и накрывались соломенной крышей.

    Мед употребляли самостоятельно и готовили из него разные сладости – пряники, бублики.
    Также основой сладких блюд служили сладкие овощи и фрукты. К десертам добавляли мак, орехи, сушеные груши, яблоки, сливы.

    Региональные отличия украинской кухни

    По методам приготовления и используемым продуктам украинская кухня довольно однородна на всей территории Украины, однако некоторые регионы больше отличаются собственной самобытностью в силу их природных условий и этнического состава населения.
    Как пример, приведем два из них – Прикарпатье (часть Ивано-Франковской и Львовской областей) и Одессу.
    Первый регион отличают горы, второй – море и удивительное смешение многих наций в одном городе.

    Прикарпатская кухня отличается более широким использованием грибов, кукурузы, фасоли, баранины и разных видов овечьего сыра, а по методам приготовления еды – частым и повсеместным копчением и употреблением копченостей в супах, борщах, жарком.
    Есть здесь и свои особенные блюда, которые тоже можно отнести к национальным – сырные палюшки с грибами, бануш, львовские чанахи.

    Одесса же славится особенными блюдами из рыбы и морепродуктов, знаменитым форшмаком, рецепт которого горожане взяли из еврейской кухни, икрой из баклажан.

    Заключение

    В силу того, что невозможно уместить в коротком обзоре все кулинарные традиции, которые более тысячелетия складывались на большой территории современной Украины, почти без внимания остались такие колоритные украинские блюда как домашняя колбаса и кровянка, буженина, холодец, капустняк, пампушки с чесноком, налистники, запеченная в сметане рыба, многочисленные каши, кисели и многое другое.

    volshebnaya-eda.ru

    Блюда национальной украинской кухни

    Привет всем! Любите ли Вы, вкусно покушать? Я например, очень)) ведь украинская кухня необычайно разнообразна! Отказаться от кусочка домашней буженины или колбаски я не могу, поэтому приходиться постоянно вести активный образ жизни. Как говорит моя любимая подруга: — «чтобы ничего лишнего не приросло». Не удивительно, что тема этой статьи пришла мне за ужином.

    Смакуя борщ со свеженьким салом и зубчиком чесночка меня осенило! Как же так?! Я написала о традиционной Польской кухне, с Мухамедом приготовила голубей Египетской кухни, недавно была опубликована статья о кухне Черногории в планах ещё кухня Германии, а о своей родной, Украинской — забыла! Пока не угасли эмоции после борща, я решила исправиться и написать о наиболее распространенных блюдах национальной украинской кухни.

    Содержание статьи:

    Вкушая польскую и русскую кухню, могу сказать, что они похожи с украинской, но не смотря на это, каждая из них уникальна, колоритна и очень богата.

    Без супа не обходится ни одна ежедневная трапеза украинцев. Хоть раз в день нужно похлебать жиденького супца! Каких только супов нет в украинском меню! Рассольник, капустняк, суп гороховый, рисовый, гречаный и ещё много-много других. Ассортимент их достаточно велик и разнообразен. Но самым традиционным украинским первым блюдом является красный борщ.

    Борщ я очень люблю и готовлю с удовольствием. Бабушка научила меня, варганить его не пассируя овощи, получается намного полезней и вкуснее. Украинский красный борщ обязательно варят на мясном бульоне. В его основу, входит свинина.

    Украинский борщ лучше всего кушать, когда он настоится. Подаётся он с пампушками, сверху смазанными чесночным соусом (подавленный чеснок с растительным маслом) и посыпанными порубленной зеленью (укропом или петрушкой). В идеале пампушки пекут сами, но если нет времени, то можно и в маркете купить готовые. В борщ, как правило, кладут ложку сметаны. Она придаёт блюду нежный вкус.

    Какой же украинский борщ без сала. Оно дополняет множество украинских блюд. Ну, что таить, сало я тоже люблю и ем его с удовольствием!) Раньше бабушка часто засаливала сало в банки и его хватало на всю зиму и весну. Такого сала я не ела давно…. В те времена свинью обжигали соломой, а не газом, как сейчас. Благодаря этому, сало приобретало приятный аромат и невероятный вкус. Его зачастую едят с украинский хлебом, хреном либо зубчиком чеснока или лука. Слюнки у меня уже текут, а я только начала писать…

    Блюда украинской кухни достаточно сытны и калорийны. Национальные вторые блюда в основном готовятся со свинины. Вход идет почти всё и даже кишки. Да! Именно из них, делают обалденную домашнюю колбаску и кровянку.

    У каждой украинской хозяйки, есть свои секреты приготовления этих блюд. Я напишу, как готовит домашнюю колбасу мама. По её рецепту это блюдо получается обалденно вкусно! Берём тонкие свиные кишки хорошенько их чистим и моем. Начинку колбасы составляет рубленное свиное мясо и сало. Второе добавляем, чтобы блюдо получилось сочным, а не сухим. Начинку нужно посолить, поперчить, добавить пару зубков подавленого чеснока  и 50 гр. водки. Перемешиваем и с помощью специальной трубки, которая крепится к мясорубке наполняем заранее подготовленную кишку. Смазываем нашу колбаску подсолнечным маслом, делаем иголкой проколы по всей длине и отправляем в духовку. Когда ароматы заполнят весь дом, вынимаем.

    Кровянка или как её в народе называю «кишка» готовится в нашей семье столько я себя помню. На праздники, как правило Пасху или Рождество кололи свинью и готовили кровянку. В основу приготовления «кишки» входит свежая свинная кровь, гречневая крупа, молоко и подчерёвина. Готовка кровянки занимает не мало времени, так как все ингредиенты прежде чем наполнить кишку, нужно приготовить и остудить.  Гречневую крупу отварить до полуготовности, подчерёвку пожарить с луком, молоко прокепятить. Для кровянки нам нужна толстая свиная кишка. Её нужно хорошенько помыть и вычистить, замочить в лёгком уксусном растворе.  После этого её наполняют начинкой, складываю в кастрюлю и томят на маленьком огне часа три, остужают, обжаривают на сковородке со всех сторон и подают к столу.

    Не смотря на то, что каша в украинской кухне частый гость, главным гарниром всё же остаётся картофель. Как только её не готовят! Картошку варят в мундире, пекут, жарят, тушат, делают пюре. Важным дополнением к основным блюдам и гарнирам являются овощи. В тёплое время года – свежие, часто сорванные с грядки: редис, помидоры, огурцы, капуста, перец и сочная зелень. Зимой в ход идут соленья, маринованные овощи и салаты, закатанные в банки

    Очень популярным древне-украинским блюдом является печеня с мясом. Кто хотя бы раз попробовал печеню, приготовленную в печи тот, никогда не забудет изысканный вкус мяса, тающего во рту. Печеню традиционно готовят с мясом. В сковородке обжаривют мясо, лук, морковь и картофель (очищенную и нарезанную небольшими кусочками). Складывают всё в горшочек, добавляют специи, ароматные коренья и зелень. Запекают в духовке. Мы часто делаем печеню дома, и не только традиционно с мясом, часто с овощами, грибами, рыбой. Это всегда вкусно и полезно!

    Национальным украинским блюдом является холодец. Он готовится из петуха и свиных ножек. Холодец должен томиться на плите часов шесть. После этого его процеживают, разливают в тарелки и кладут в холодильник. Как правило, к столу его подают с хреном.

    По поводу хрена, есть шутка, на которую я однажды попалась. Мне сказали, что натёртый хрен пахнет бензином, вот я и понюхала))

    Голубцы в Украине неотъемлемая составляющая праздничного стола. Во многих странах готовят это блюдо, но рецепт и составляющие всё-же отличаются. В основу украинских голубцов входит свиной фарш или 50/50 (говядина свинина) и отваренный рис. Начинку заворачивают в предварительно проваренные капустные листья. Подаются голубчики со сметанкой.

    Выпечка почиталась в Украине с давних времён. В каждой хате была печь, в которой выпекали хлеб, булки, коржи и пироги. Замешивали тесто руками в большой деревянной бочке и это скажу я, поистине тяжёлый труд. Со временем, печи исчезли с хат, взамен появились духовки, но традиция выпекать осталась. Помните, в польской кухне я рассказывала о пирогах. Пироги в украинской кухне выглядят совсем иначе, это большие булки с вишнями, творогом, картошкой, горохом и мясом. Приготовленные дома, они отличаются невероятным вкусом и ароматом.

    Не удивительно, что о варениках сочиняют песни и стихи, ведь они такие вкусненькие! Наверное в меню каждого ресторана украинской кухни почётное место занимают вареники. Ассортимент начинки их поставит перед выбором любого. Так как захочется попробовать очень много. Вареники бывают с картошкой, с капустой, с мясом, с печёнкой. Подаются они с шкварками (поджаренное на сковородке сало с луком). Также есть вареники с сладкой начинкой: вишнями, клубникой, творогом и т.д. Их подают со сметаной.

    Шкварки в украинской кухне особенно вкусненькие. В моем детстве на столе всегда стояла тарелка с зажаркой. Мелко нарезанное свиное сало с луком зажаривалось на сковороде. Эта зажарка дополняла почти все блюда. В особенности вареники, картошку и кашу. Мы даже на хлеб её мазали.

    Банош

    Банош распространённое блюдо в Карпатском регионе Украины. Его готовят из кукурузной муки и сметаны, заправляют шкварками, грибами и брынзой. Банош подают горячим. Этим блюдом можно накормить всю семью, ведь маленькой порции достаточно, чтобы наесться. Банош очень ситный, заряжает энергией на весь день. Интересно, что придумали его, когда не было, чем накормить семью. Умелай хозяйка взяла, что есть и приготовила очень вкусное блюдо!

    Для любителей сладенького, украинское меню предоставляет большой ассортимент выпечки: плюшки, трубочки со сгущёнкой, вареники, пирожки с ягодами и творогом, тортики и калачи.

    На столах украинцев часто стоит пиала с джемом, вареньем или мёдом. Эти лакомства намазывают на хлеб, печенье или едят вприкуску к чаю.

    В детстве я часто помогала маме на кухне, особенно мне нравилось выпекать тортики. Самые популярные из них: Медовик, Сметанник, Наполеон, Пражский они и до этой поры не утратили свою популярность.

    С неалкогольных напитков украинцы предпочитают компот со свежих, консервированных или замороженных ягод, кисель (компот с добавлением крахмала), узвар – готовят из сушёных яблок или груш, квас – особенно актуален в летнюю пору.

    Касательно алкогольных напитков. Самым традиционным является самогон. Название говорит само за себя.) Водка, домашнее виноградное и медовое вино, медовуха и пиво.

    Самые распространенные марки водки на Украине: «Немиров», «Хортица», «Хлебный дар», «Мароша» и «Первая гильдия». С пива: «Оболонь», «Черниговское»,

    Вот так меня вдохновил борщ!)) Может что-то пропустила, дополняйте.

    О тематических львовских кафе, а также, чем нас кормили в Каменец-Подольском можно почитать нажав на ссылки.

    Приятного аппетита!

    Спасибо, что читаете наш блог. До скорой встречи на страничках нашего Дневника Путешествий

    travel-diary.com.ua

    Шоколадные маффины энди – Шоколадные маффины с банановым сюрпризом

    Маффины, которым нет равных в мире!

    Маффины, которым нет равных в мире!

    • Мука — 195 г
    • Разрыхлитель — 6 г
    • Соль — 3 г
    • Сливочное масло 82,5% — 95 г
    • Сахар — 95 г
    • Мёд или сироп — 95 г
    • Яйца — 70 г
    • Молоко — 60 г
    • Голубика — 150 г

    Вы заметили, что давно не было маффинов у меня в блоге? Сейчас расскажу почему. Попробовав парочку в Пекине я понял, что моя жизнь прежней уже не будет никогда. У них была своя, особенная нежность, хрупкость и сочность, закрытыми глазами из сотен я узнал бы их. Что-то отдалённо похожее находил в России, но сходство было скорее внешним. Поэтому я стал читать книги и писать письма в те места, где пробовал те правильные маффины, чтобы посоветоваться.

    Потом пошла череда отработок, тестов, записей на полях в блокноте. И, кажется, я нашел их! Если бы в мире существовал конкурс маффинов — эти, будьте уверены, собрали бы все кубки и медали. Даже неловко говорить, но начинается всё с ингредиентов, которые есть у всех: мука, сахар, яйца и молоко. Уже на этом этапе думаешь, что скорее всего ничего не получится, должны быть какие-то сложные составляющие, которые невозможно достать… Дальше тоже всё просто, миксер, правильная технология приготовления теста и бумажные корзинки, всё как обычно.. Выпекаем их тоже в самой простой духовке, ничего выдающегося..

    Но то, что вы попробуете в финале, в общем будьте осторожны. Перед вами произведение искусства, не представитель высокой французской кухни, а простой повседневный десерт с получасовым приготовлением, и этим он пугает, почему он такой вкусный!? Нежное тесто, текстуру которого невозможно описать, лучше смотрите фото разреза. Он в буквальном смысле тает во рту, но при этом хорошо держит форму и достаточно плотный, можно сказать, что крошится, но этого тоже будет мало. Сочность — вот, чего в нём хоть отбавляй, спасибо технике приготовления. Добавим любимые ягоды, у меня голубика, которая взрывается соком. А сверху хрустящий слой — штрейзель, он даёт баланс текстурам, потрясающий внешний вид и завершает изысканность маффинов. Хорошо подумайте, готовы ли вы к новой зависимости.. Если да, #ДавайГотовить!

    В чаше смешайте до полной однородности муку (195 г), соль (3 г), разрыхлитель (6 г).

    Мягкое сливочное масло (95 г) положите в чашу миксера.

    Взбивайте на максимальной скорости миксера 3-5 минут.

    Добавьте к маслу сахар (95 г) и снова хорошо взбейте на максимуме.

    Дальше добавьте нейтральный мёд (95 г), отлично подойдёт липовый. Можно заменить на патоку, глюкозы или кукурузный сиропы. Я взял липовый мёд (45 г) и кленовый сироп (50 г) — получилась роскошная история, но думаю вам будет лень идти за ним в магазин. Снова хорошо взбейте до однородности.

    Дальше яйца (70 г).

    После того, как яйца хорошо размешаете, всыпьте половину сухих ингредиентов. С этого момента работайте быстро, немного взбили, переходите к следующему шагу. Полная однородность массы пока не важна. ведь мы будет мешать её дальше снова. С другой стороны, мы хотим, чтоб готовые маффины были рыхлыми.

    Посмотрите, какая получается красота.

    Теперь влейте половину подготовленного молока (30 грамм из 60). Перемешайте.

    Всыпьте остальные сухие ингредиенты. Перемешайте.

    Вторую часть молока и снова миксер.

    Дальше взбивайте до однородного состояния. Каждый из этих этапов должен занять не более 30 секунд. Тесто будет очень гладкое, нежное и при этом достаточно густое, видите, как он держит рисунок в чаше и не падает с венчика.

    Теперь самое интересное — заверните тесто в плёнку и уберите в холодильник на ночь. За это время мука возьмёт в себя больше влаги (чем если бы вы выпекали сразу) и финальный результат будет сочнее ожидаемого. Кроме того, это хорошо скажется на насыщенности вкуса. Максимум тесто простоит в холодильнике два дня.


    Перед приготовлением в тесто нужно добавить ягоду (150 г, по желанию). Голубика подойдет идеально, но вы можете использовать любые ягоды и фрукты. Мне нравится добавлять в тесто свежие ягоды. Но можно взять и замороженные. Причём, используйте их прям ледяными (так они меньше испортят тесто своим соком).

    Ягоды нужно обвалять в муке, чтобы они не осели в тесте. Свежие или замороженные — не имеет значения. Чтобы вышло идеально, я капнул в чашку со свежей голубикой чайную ложку воды, ягода стала мокрой и мука лучше приставала к поверхности.

    Если тесто будет слишком густым (от холода), дайте ему постоять на столе 10-15 минут, или минуту взбивайте в миксере. Ягоду введите в тесто и перемешайте всё лопаткой.

    Чтобы работать чисто и быстро переложите тесто в кондитерский мешок.

    Бумажные корзинки вставьте в форму для маффинов. Наполните каждую тестом (по 90-100 г),у вас получится шесть штук.. Вам нужна инструкция, как правильно наполнять корзинки тестом?

    Хрустящий слой — Штрейзель

    • Мука — 60 г
    • Ореховая мука — 60 г
    • Сахар — 60 г
    • Сливочное масло 82,5% — 60 г
    • Соль

    Заранее приготовьте штрейзель. Это хрустящий слой, который добавляют в выпечку, чтобы сделать изделия интереснее по структуре, да и внешне тоже. Приготовить его просто, он хранится неделями, но каждый десерт с ним получается вкуснее.

    Соедините в чаше сухие составляющие штрейзеля. Всё в равных пропорциях, например, по 60 грамм обычной муки, ореховой и сахара. Ещё щепотка соли. Ореховую муку берите любую, качество не играет особой роли, поэтому легко можно приготовить её самостоятельно, измельчив орехи.

    Смешайте венчиком до однородности.

    Дальше возьмите ледяное сливочное масло (82,5%, те же 60 г), порубите его на мелкие кусочки по 0,5 см.

    Добавьте в сухие ингредиенты.

    Дальше руками промешивайте будущее тесто. Нужно как бы пропускать его между пальцев, снова и снова. До тех пор, пока масло не вмешается в сухие ингредиенты.

    У вас получится однородное тесто, похожее на песочное. Делайте всё быстро, чтобы масло не начало таять в руках.

    Закройте плёнкой и уберите в холодильник. Минимум на час. В штрейзеле нечему портиться, поэтому можно хранить его в холодильнике неделями.

    Когда маффины будут готовы к выпеканию, а штрейзель охладится, возьмите 100-150 грамм штрейзеля и протрите через крупное сито. Мы получим крошку.

    Посыпьте будущие маффины крошкой (лучше использовать чайную ложку, если брать руками, то крошка быстро слипается в комочки). Примерно по 20-30 грамм на каждый.

    Выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов до полной готовности (20-30 минут). Как только маффины будут готовы и вы их достанете, поставьте форму на решетку, чтобы они не вспотели снизу. Подождите минут 5-7 и вынимайте из формы, чтобы она не сушила их. И ещё тёплыми убирайте в контейнер. Через 5-6 часов они будут идеальными и созревшими. Храните их так на столе пару дней или 3-4 в холодильнике.

    Но мне что-то подсказывает, что долго они у вас не пролежат… Смотреть на это можно бесконечно, согласны?!


    Буду благодарен, если вы добавите «по рецепту @darkzip» когда будете выкладывать фото в инстаграм.

    Другие, не такие крутые, рецепты

    Ванильные базовые маффины

    Шоколадные с бананами

    Полезные с грушей и овсянкой

    Лучшее из мира брауни и капкейков

    Шоколадные с разными начинками

    Недавние обзоры

    Wagner Furno 500 (300) — термофены для кондитера   Упаковка   Внешний вид   Режимы   Фен для еды     11. Живой огонь 13. Изомальт   На выбор…

    Kilner — стеклянная посуда с вековыми традициями Особенная любовь к стеклу   Упаковка     Я выбрал…               Особо…

    Индукционная варочная панель NEFF — вдохновляющее торжество технологий   Основы   Скидка   FlexInduction и TwistPad и …    Полезные аксессуары &nb…

    Упаковка   Технология     Детали   Детали   Эксплуатация   Плюсы и минусы   Впечатления

    andychef.ru

    Шоколадный кекс — Кабачок фото видео рецепты пошагово


    Невероятно шоколадный кекс с банановым ароматом и бисквитной структурой. Готовится легко как все кексы, а результат просто супер.

    Все очень, очень просто.

    • В миску просеиваем все сухие компоненты, а именно: муку, какао, соду и сахар. Перемешиваем.
    • Добавляем сметану, растопленное сливочное масло, яйца и бананы, порезанные кусочками. Можно использовать и растительное масло, но со сливочным вкусней.
    • Все перемешиваем миксером до однородности. Тесто будет достаточно густым без видимых кусочков банана. Тесто готово.
    • Форму желательно брать хлебного типа, но можно взять и круглую. Застелите форму пергаментной бумагой или просто смажьте каким ни будь жиром и присыпьте мукой.
    • Выливаем тесто в форму и разравниваем. Как вариант можно порезать банан на куски в 10 см. и аккуратно вставить в тесто. Получится такая начинка из бананов.
    • Выпекаем при 160 градусах 50-60 минут. Пробуйте до сухой деревянной шпажки.

    Рекомендация для тех, у кого хватит выдержки.

    • Готовый кекс немного охладите на решетке (до 90 градусов) и оберните плёнкой вместе с формой на сутки.

    У меня выдержки хватило – кекс стоял сутки. Этот банановый хлеб выходит очень ароматным, невероятно шоколадный и сочным. Советую приготовить, тем более мороки совсем нет — заколотил и готово. Попробуйте, Вам понравится.

    Приятного аппетита!

    «по рецепту @darkzip»

    Видео рецепт:

    kabachok.org

    Шоколадные маффины с банановым сюрпризом — Andy Chef | Кексы, Маффины, Капкейки


    Поделиться в Facebook

    Поделиться в OK

    Поделиться в Pinterest

    Оставили «Спасибо»



    wlt-PictureLikesList

    wlt-PictureLikesList

    Сохранили к себе



    wlt-PictureRepostsList

    wlt-PictureRepostsList

    postila.ru

    Королевская ватрушка едим дома – Королевская ватрушка. Ингредиенты: творог, сахар, яйца куриные

    Королевская ватрушка | Кулинарная школа Оксаны Путан

    Потребуется:

    500 граммов творога

    1,5 чашки сахара

    2 чашки муки

    Цедра с половины лимона

    4 яйца

    Половина чайной ложки ванилина

    1 чайная ложка пекарского порошка или 1/2 чайной ложки соды

    150 граммов сливочного масла

     

    Этот пирог называется ватрушкой из-за творожной начинки. А королевской потому, что выглядит действительно по-царски. И вкус достойный королей.

    А уж готовится он настолько легко и просто, что вы обязательно сделаете его своим фирменным пирогом.

    Половину килограмма творога выложите в миску.


    Отмерьте чашку сахарного песка.


    Внимание: если в рецепте написано просто чашка или стакан, это означает любую емкость примерно от 200 до 250 мл объемом. Это значит, чтo рецепт построен на пропорциях, и вам необходимо только отмерять все продукты одинаковой посудой. Если рецепт не пропорционален, то я обязательно прописываю необходимый объем чашки.

    Высыпьте сахар в миску с творогом. Вбейте туда же 4 яйца.

    Подготовьте цедру лимона – просто снимая желтый слой кожуры лимона специальным ножом или обычной мелкой теркой.

    Добавьте к начинке половину чайной ложки ванилина и лимонную цедру.

    Хорошо размешайте начинку обычным погружным миксером или сначала вилкой затем венчиком.

    Начинка получается жидкой.

    В отдельной миске приготовьте песочную крошку.

    Сначала высыпьте в миску две чашки муки.

    Затем добавьте половину чашки сахара.

    И полную (с верхом) чайную ложку разрыхлителя.

    С помощью крупной терки измельчите 150 граммов холодного сливочного масла прямо в миске с мукой.

    Каждый раз окунайте кусочек масла в муку, прежде чем провести им по терке. Тогда масло не будет прилипать к терке и не собьется в один комок.

    Затем хорошо рукой перетрите масло с мукой и сахаром в равномерную крошку. Просто берите горсть из миски и перетирайте пальцами.

    У вас получится равномерная песочная крошка – основа вашей ватрушки.

    Включите духовку разогреваться на температуру 200 градусов.

    Подготовьте разъемную форму диаметром 23-25 сантиметров.

    Дно формы застелите пекарской бумагой и защелкните бортики, так чтобы края бумаги оставались снаружи.

    Смазывать форму не нужно.

    Мысленно разделите песочную крошку на три части, и две трети высыпьте в форму.

    Сначала сформируйте высокие бортики, почти до самого края формы, просто аккуратно прижимая крошку к бортам формы. Не нужно делать бортики ровными, нужно просто поднять крошку по краям повыше.

    Остальную крошку распределите по дну формы равномерно. Трамбовать её не нужно.

    После чего в центр форы вылейте начинку.

    Она сама растечется ровным слоем.

    Аккуратно пальцем снимите выступающую вверх крошку по краю пирога, ссыпая её на самый край (ободок) пирога.


    И оставшейся третью песочной крошки равномерно засыпьте поверх начинки.

    Всё очень просто! И всех инструментов – две миски, миксер и форма для выпечки. Вы даже стол не успеете запачкать, так как ничего не нужно раскатывать.

    Подготовленный пирог поставьте в духовку.

    Выпекайте 45 минут.

    Доставайте пирог из духовки, и не обращайте внимание на то, что начинка кажется ещё жидкой.

    Готовому пирогу обязательно нужно дать время остыть. Тогда и начинка схватится.

    В идеале – оставить пирог на ночь при комнатной температуре, или убрать на 3-4 часа в холодильник.

    Готовый пирог нарезайте на 12 частей.

    ru-kitchen.ru

    Творожная ватрушка «Королевская» – готовим дома шикарный пирог из крошки

     

    Ватрушка – это не всегда булка. Есть замечательный рецепт пирога с одноименным названием. Он получается нежный, рассыпчатый, просто шикарный и по праву может называться королевским. Активное время приготовление не займет больше 10-15 минут плюс выпечка. Тесто готовится на масле, аналогично можно использовать маргарин. Для начинки нужен натуральный творог без каких-либо добавок и странностей в составе. За дело?

    Ингредиенты для теста:

    • 200 г масла;
    • 3 ст. муки;
    • 1 ст. сахара;
    • 0,5 ч. л. соли;
    • 0,5 ч. л. рыхлителя.

    Для начинки:

    • 3 яйца;
    • 500 г творога;
    • 1 ст. сахара;
    • ваниль.
    1. Соединить все ингредиенты теста в большой миске. Если масло жесткое, то его можно сначала измельчить на терке или порубить. Растереть все руками до однородной крошки. 
    2. Соединить все ингредиенты начинки в другой миске. Можно просто размешать или перебить блендером. Во втором случае прослойка еще больше будет напоминать суфле, получится нежная. 
    3. Собираем пирог. У меня форма 24 см диаметром. Можно взять больше или меньше, немного изменится высота и время приготовления. Высыпаем 2/3 крошки, выкладываем небольшие бортики, выравниваем дно. Выливаем сверху творожную начинку для ватрушки. 
    4. Присыпаем пирог оставшейся крошкой. Если наполнение будет немного просвечивать, то ничего страшного, все отлично испечется. 
    5. Отправляем в духовку. Время выпечки примерно 40 минут, температура 180 °C. Ориентируемся по румяной корочке сверху.  
    6. После выпечки королевскую ватрушку нужно немного остудить, затем аккуратно вынимаем из формы. Даем еще немного постоять, чтобы начинка окрепла и можно нарезать!  

    Секреты приготовления творожной ватрушки

    • В начинку можно добавить немного сухофруктов, изюма, кокосовой стружки, вкус изменится, будет интереснее. Крошка будет вкуснее с рубленными грецкими орешками, но их не должно быть много.
    • Если творог сухой, то его обязательно протирают через сито. Дополнительно можно ввести 2-3 ложки сметаны, она улучшит вкус прослойки.
    • В начинку можно добавить немного натертой лимонной цедры, у выпечки появится бесподобный цитрусовый аромат.
    • Готовить можно не только ванильную, но и шоколадную ватрушку. Какао добавляется в наполнение, в тесто или везде. Количество муки нужно немного сократить.

     

    « Предыдущая запись Следующая запись »

    za-obe-sheki.ru

    Королевская ватрушка: рецепты пошаговые с фото

    Королевская ватрушка будет хороша как в горячем, так и в холодном виде. Это вкусный и простой в приготовлении пирог. Его можно подать на завтрак, или в качестве десерта на праздничный стол. К тому же, если у вас есть дети — съесть вкусную начинку, оставив корочки на тарелке, им не удастся!

    Этот десерт прекрасно дополнят ягоды, фрукты, цукаты или орехи

    Существует много вариаций приготовления этого блюда, но его классический состав не оставит никого равнодушным!

    Содержание статьи:

    Рецепт королевской ватрушки

    В любой семье есть люди, которые не любят творог. Стоит им услышать упоминание о ней — они сразу же отказываются от этой выпечки. Но этот десерт — совсем другое дело!

    Мнение эксперта

    Валентина Бойко

    Диетолог

    Советую вам обратить внимание на новейшую методику по снижению веса от Галины Гроссманн — получите бесплатный 15-минутный вебинар сейчас. Не пропустите начало тренинга!

    Узнать больше

    Поэтому любая хорошая хозяйка должна знать, как приготовить вкусный рецепт. Это лёгкий и интересный процесс, результат которого понравится всем.

    Ингредиенты

    Для теста вам понадобятся следующие ингредиенты:

    • 150 гр маргарина или сливочного масла;
    • 2 стакана муки и 1 стакан сахара;
    • по пол чайной ложки соли и соды.

    Начинка состоит из:

    • 1 стакана сахара;
    • 4\5 куриных яиц;
    • 400-500 гр творога;
    • 1\2 пакетика ванилина.

    В неё можно добавить орехи или сухофрукты по желанию.

    Процесс приготовления:

    1. Растираем слегка подтаявшее масло, сахар и муку до однородной консистенции. Добавляем к ним соль и соду и снова перемешиваем тесто.
    2. 2\3 смеси выкладываем в форму для выпечки, застеленную кулинарным пергаментом, смазанным сливочным маслом.
    3. Готовим начинку. Смешиваем творог, сахар, ванилин и яйца до однородной массы. Аккуратно выкладываем её на тесто.
    4. Добавляем дополнительные ингредиенты — сухофрукты или орехи. Покрываем их оставшимся тестом.
    5. Выпекаем в разогретой духовке примерно 40 минут.

    Королевская ватрушка в мультиварке

    С развитием кухонной техники появилось много интересных идей для любимых нами блюд. Они не только экономят наше время, но и вносят в рутинный процесс готовки разнообразие. Выпечка не стала исключением — блюда из муки в мультиварке тому отличный пример.

    Ингредиенты

    Чтобы сделать тесто, возьмите два стакана муки, 200 грамм сливочного масла, 2 столовые ложки сахара, 1 чайную ложку разрыхлителя и ванилин.

    Для начинки используйте 500 грамм творога, полстакана сахара, 3 куриных яйца (можно добавить по горсти цукатов, изюма и орешков).

    Как приготовить королевскую ватрушку в мультиварке?

    Специально для наших читательниц — рецепт королевской ватрушки в мультиварке с фото.

    Для теста:

    • Соедините просеянную муку с сахаром, ванилином и разрыхлителем.

    а) добавление разрыхлителя: б) добавление ванилина

    • Добавьте сливочное масло и все тщательно перемешайте.

    а) отправление масла в мучную смесь; б) замешивание ингредиентов

    Для начинки:

    • Добавьте в творог яйца и сахар, тщательно перемешайте начинку.

    а) соединение творога, яиц и сахара; б) вымешивание начинки

    • В чашу мультиварки добавьте подсолнечное или сливочное масло. На дно выложите 2/3 теста.

    а) смазывание чаши маслом; б) выкладывание первого слоя теста

    • Вторым слоем отправьте начинку и присыпьте её оставшимся тестом. Выберите режим «выпечка» и установите время — 1 час.

    а) вливание начинки; б) покрывание тестом

    Королевская ватрушка с творогом

    Такой вариант отличается от обычной открытой лепёшки с творожной начинкой своим нежным вкусом. Она буквально тает, превращаясь в суфле. С двух сторон его прикрывает ароматная хрустящая корочка из песочного теста.

    Классический десерт выпекается в духовке и не занимает много времени. Его можно подавать с холодными и горячими напитками — соком, компотом, чаем или кофе.

    Ингредиенты

    Основа. Необходимо взять по пол чайной ложки соли и соды, полтора стакана пшеничной муки, 150 гр маргарина и полстакана сахара.

    Начинка. Берется полкило творога, полстакана сахара, 4 яйца, треть чайной ложки соды и щепотка ванилина.

    а) с персиком; б) с малиной

    Рецепт

    Как приготовить королевскую ватрушку с творогом:

    1. Смешайте муку, сахар, маргарин и соду. Перетрите ингредиенты до состояния крошек.
    2. Небольшая хитрость, чтобы упростить задачу — используйте хорошо замёрзший маргарин. Натрите его на крупной тёрке.
    3. Высыпьте 2\3 песочного теста в форму и равномерно распределите по ней, сделав небольшие бортики.
    4. Приготовьте начинку, взбив до состояния однородной массы всё её компоненты.
    5. Вылейте её в подготовленную форму с крошкой и высыпьте сверху остатки теста.
    6. Пеките в разогретой до 200 градусов духовке примерно 35-40 минут до готовности.
    7. Ещё одна хитрость — дайте пирогу хорошо остыть и потом разрезайте на порционные кусочки, иначе она рискует раскрошиться не дойдя до ваших тарелок.

    Вам может быть интересно: Готовим творожную запеканку

    Рецепт с вареньем

    Королевская ватрушка, рецепт которой мы расскажем следующим — царское угощение. Его готовят своим внукам многие бабушки. Что лучше дополнит вкус нежнейшего творожного суфле, чем любимое домашнее варенье?

    Ингредиенты

    Для 12 порций вам потребуются:

    • 200 грамм сливочного масла и 2 стакана пшеничной муки;
    • 1 стакан сахара и щепотка ванилина;
    • 1 упаковка разрыхлителя или 1\4 чайной ложки соды, гашеной уксусом.

    Для творожной начинки с в

    33devici.ru

    КОРОЛЕВСКАЯ ВАТРУШКА

    КОРОЛЕВСКАЯ ВАТРУШКА
    Простейший из простых. Любой с ним справится.
    Ну а по итогу – охи и ахи вам обеспечены, и «пальчики проглотишь» и «да ты богиня кухни».
    Главное – пеките с вечера. Пусть он ночь постоит обязательно. И творог схватится, и резаться будет ровненько.
    Сначала начинка:
    В одну миску высыпаете полкило творога. Добавляете полчашки сахара. Сразу замечу, что у нас в качестве чашки используется плошка объемом 360 мл.
    Ей мы и сахар отмеряем и муку. Подберите и себе что-то более по объему подходящее. Итак, творог, сахар. Туда же – 4 яйца, маленькую пачку (чайную ложку) ванильного сахара, чайную ложку разрыхлителя (можно заменить 1/3 чайной ложки соды.
    И обязательно – цедру с 1/3 лимона. Цедра в готовой начинке очень к месту.
    Все содержимое миски аккуратно размешать венчиком или миксером.
    Начинка получается очень жидкая, чуть погуще кефира, чуть пожиже сметаны))
    Начинку отставили в сторону – берите вторую миску и делайте «тесто». На самом деле роль теста тут выполняет песочная крошка. И это волшебно – не надо ничего месить, раскатывать и так далее.

    Крошка делается элементарно:
    Насыпаете в миску полторы чашки муки, ещё полчашки сахара, половину чайной ложки соли и полную с верхом чайную ложку разрыхлителя (так же можно заменить половиной чайной ложки соды).
    Затем берете 150 граммов сливочного масла или маргарина, холодного. И терку.
    Ставите терку прямо в муку. И макая постоянно масло в муку, натираете его на терке.
    Если его сразу в процессе с мукой смешивать, то оно на терке одним комком не залипнет.

    А затем просто руками перетираете все в крошку. Минута дела.
    Возьмите форму, застелите бумагой. Смажьте маслом изнутри – для подстраховки))
    2/3 крошки высыпьте в форму ровным слоем.
    Чуть приминая пальцами слепите по краям небольшой бортик.
    Вылейте творожную начинку.
    А верх пирога аккуратно и равномерно посыпьте оставшейся крошкой.
    И все. Ставьте в духовку, заранее нагретую до 200 градусов.
    Пеките ровно 45 минут.

    Затем доставайте пирог из духовки, вынимайте из формы, но не снимайте с бумаги.
    Оставьте на бумаге на ночь. Если вам покажется, что пирог в середине не пропекся и начинка жидковата – то утром убедитесь – вам действительно показалось.За ночь все встанет как надо.
    Режьте на 12 частей – не ошибетесь. Сами не ешьте. Ну разве что малююююююююсенький кусочек. Что бы самой себе подтвердить, что таки ручки у вас золотые, и да, тает во рту.
    Приятного аппетита!

    gotovym-doma.ru

    Гороховый суп с копченостями пошаговый рецепт – Как сварить гороховый суп с копченостями

    Гороховый суп с копченостями: пошаговый рецепт с фото

    Простые и вкусные рецепты супов на каждый день

    VictorA

    В статье вы найдете пошаговый рецепт с фото очень вкусного блюда — гороховый суп с копченостями! Для домашних и гостей!

    Скажу честно, к гороховому супу была всегда равнодушна, для меня он был каким-то грустным отголоском советского детства. Как только вспоминаю запах горохового супа, сразу всплывает картина: детский сад, злая воспитатель и я, ревущая навзрыд, потому что ОПЯТЬ гороховый суп. А ведь теперь я понимаю, почему он мне так не нравился. Недоваренные плавающие половинки гороха, картошка «дубовая» и непонятный бульон. Разве мог он вызывать острое желание съесть его и ни капли не оставить в тарелке?

    Мое отношение к гороховому супу таким бы и осталось, если бы у меня не появился муж, который без горохового супа жить не может (а еще и без каши гороховой, но об этом в другом рецепте).

    Вот и пришлось мне осваивать нехитрую науку приготовления горохового супа. Оказалось, что если сварить его правильно — то это очень вкусно! И, хочу вам сказать, что теперь это мой любимый суп. Даже сейчас пишу рецепт, а у самой в желудке заурчало. Он очень прост в приготовлении, ингредиенты доступны в любом городе или стране.

    Как и из чего приготовить гороховый суп с копченостями

    Итак, давайте посмотрим, как, из чего и c чем готовить дома вкусный гороховый супчик.

    Ингредиенты

    Вода 2,5 л
    Горох 1 ст.
    Картофель 3 шт.
    Копчености 300 г
    Лук 1 шт.
    Морковь 1 шт.
    Соль По вкусу
    Черный молотый перец По вкусу
    Белый хлеб Для сухариков
    Чеснок По вкусу
    Подсолнечное масло По вкусу

    Горох нужно вымыть и замочить на несколько часов до набухания. Считается, что таким образом можно избежать метеоризма. Время зависит от сорта гороха, кому-то и четырех часов достаточно.

    Дальше — приступаем к непосредственному приготовлению пошагово. Блюдо получится очень вкусным!

    Суп гороховый с копчеными ребрышками или курицей — пошаговый рецепт с фото

    1. И вот у нас уже есть приготовленный горох. Воду, в которой был замочен горох, сливаем. Наливаем в кастрюлю кипящую воду и насыпаем разбухший горох. Как только вода закипит, убавляем огонь и варим минут 40-60 без соли. Я использую целый горох, колотый варится быстрее.

      Небольшой секрет: чтобы горох разварился быстрее, можно добавить соды половинку чайной ложки.

    2. Ребрышки копченые или другие копчености, например курицу, (можно сварить с одними окорочками, или сделать с копчеными бедрами) режем (можно отделить мясо от кости), но, на мой взгляд, лучше с косточками. Добавляем в кастрюлю к гороху, минут 10 варим на медленном огне. Я люблю добавлять немного сырокопченой колбасы для аромата.
    3. Добавляем картофель кубиками и варим до готовности картофеля.Лично я картофель не режу кубиками, а добавляю целые картофелины, затем в момент готовности достаю их из бульона и толку в пюре и отправляю обратно в суп. Почему я так делаю? Заметила, что на следующий день, картофель в супе становится «дубовым», каким бы он не был разваристым в день приготовления супа. Вот и подсмотрела такую уловку у своей бабушки.

      В таком случае бульон получается более наваристым. Кстати, я во всех супах толку картофель.

    4. Морковь и лук пассеруем на сковороде. Добавляем в суп пассерованные овощи и варим еще 7 минут. Добавляем соль и перец по вкусу.

      к пассерованным овощам можно добавить томат или томатную пасту, так делаю летом. Появляется небольшая пикантность у супа, немного кислинки. Но это, кто как любит.

    5. Режем хлеб кубиками и обжариваем до румяной корочки на небольшом количестве масла на сковороде. В конце добавляем к сухарикам чеснок мелко порубленный.

      Небольшой секрет: не ленитесь вручную нарезать чеснок, так он получается ароматней.

    6. Итальянские повара подают суп, натерев в каждую тарелку немного сыра и зелени. Рядом в пиалу поставить гренки.

    Еще немного хитростей и советов как приготовить гороховый суп с копченостями

    • Сама, правда, так не пробовала, но подруга варит суп из замороженного гороха, говорит, варится в два раза быстрей;
    • если вам нравится более постный вариант, то можно заранее отварить говядину и в этом же бульоне варить горох;
    • иногда к луку и моркови добавляю порезанный небольшими кубиками болгарский красный перец, тоже довольно неплохо получается;
    • если у вас нет под рукой копченостей, можно использовать свежее мясо, а в конце добавить чайную ложку жидкого дыма;
    • гренки можно приготовить в духовке, тогда будет меньше масла.

    Ну вот, теперь вы знаете отличный способ приготовить дома вкусный гороховый суп. А если се-таки остались вопросы — на помощь всегда придет Ютуб и обучающее видео.

    Любите бобовые, ведь именно они делают нас спокойными и уравновешенными, благодаря содержанию в них аминокислот. Радуйте своих близких вкусными блюдами. Приятного аппетита!

    Другие рецепты супов

    Вконтакте

    Facebook

    Twitter

    Одноклассники

    Мой мир

    www.svoimirykami.club

    пошаговый рецепт с фото супа

    Сегодня мы будем готовить невероятно вкусный и ароматный гороховый суп с копченостями. Существует множество вариаций приготовления: с чесноком, беконом, копчеными ребрышками, с картофелем. Самое главное с таким супом справиться любой начинающий кулинар.

    Гороховый суп с копчеными ребрышками

    • копченые ребрышки (свиные) 350г
    • горох сухой (цельный либо колотый) 1стаканчик
    • морковка + луковица по одной штучке
    • картошка (3шт)
    • специи
    • свежая зелень (укроп/петрушка)

    Горох предварительно замочите на всю ночь (7-9 часов), это поможет избавить организм от метеоризма и способствует быстрому перевариванию. Если времени нет, тогда данный этап можно пропустить и заниматься варкой гороха уже непосредственно в процессе приготовления. Это займет на 30-50мин дольше, в зависимости от твердости продукта  сорта.

    1. Берем ребрышка копченые, хорошенько промываем, выкладываем в горячую воду (приблизительность объемом 2.5л) и провариваем на небольшом огне до 40мин, постоянно снимая образовавшуюся накипь. После – всыпаем наш горох и варим еще 15мин.

    2. Пока все варится, сделаем зажарку: предварительно очищенный лук и морковку мелко рубим и выкладываем на разогретую сковородку. Поджариваем до легкого румянца. Тем временем очистите картошку и порубите кубиками.

    3. Спустя 35-50мин после варки ребрышек – добавляем поджаренный лук с морковкой,  картошку, приправляем специями и провариваем гороховый супчик еще 10мин до полной готовности. Присыпаем свежей, порубленной петрушкой.

    Гороховый суп с копченостями №2

    За этим рецептов супчик получается еще более наваристым и насыщенный вкусом. Приступаем к готовке. Необходимый список продуктов:

    • копченые ребрышка (любые на ваш вкус, к примеру свиные) – 450г
    • бекон (либо грудинка) 250г
    • картошка (650г)
    • горох (200-220г)
    • луковица (2шт)
    • морковка (1-2шт)
    • соль, перец
    • лавровый листочек (3шт)
    • масло растительное + свежая зелень

    1. Берем кастрюльку, заливаем водой и выкладываем ребрышка. Провариваем до 60мин. После приготовления – достаем, остужаем и аккуратненько отделяем косточек мясо. Бульон нам понадобится для готовки супа.

    2. Горох промываем водой несколько раз (если брать колотый, тогда сварится намного быстрее) и выкладываем в кастрюльку с бульоном. Следом же добавляем отделенное мясо. Все ингредиенты провариваем до 35мин.

    3. Пока все готовится, сделаем зажарочку для супа: мелко порубите луковицу + бекон/грудинку на кусочки небольшого размера и натрите морковку. На сухой сковородке обжарьте нарезанное мясо, добавьте затем морковку и лук.

    4. Очищаем картошку, нарезаем кубиками, добавляем в бульончик и провариваем до 7мин. После – добавляем обжаренный бекон/грудинку с морковкой и луком. Приправляем специями и за 15мин до готовности бросаем лавровый листочек для ароматности. Убираем с огня и настаиваем до 10мин. После – достаем лист лавровый и посыпаем порубленной, свежей зеленью. Вот такое несложное, но в тоже время вкуснейшее блюдо может получиться у каждого. Если вы начинающий кулинар, можно попробовать приготовить легкий суп с клецками с фото пошаговый. Не займет много времени –  всего 50мин  и вкуснейшее первое блюдо можно подавать гостям.

    Гороховый суп с копченостями пошаговый фото рецепт №3
    • ребрышки копченые (450г)
    • горох колотый (цельный дольше варится) – 180г
    • бекон копченый (130г)
    • колбаски охотничьи (130г)
    • сухие грибы (25г) – аромат будет невероятный
    • картошка (3шт)
    • морковка + луковица (по 1шт)
    • специи, растительное масло + по желанию стебель сельдерея (1шт).

    1. Сушеные грибочки замачиваем в горячей воде. Ребрышки и горох перекладываем в кастрюльку, заливаем водой и провариваем на небольшом огне до 60мин. В то время рубим на кубики охотничьи колбаски и бекон.

    2. После 60мин варки – достаем ребрышки, снимаем с костей мясо, нарезаем и выкладываем обратно в бульон вместе с предварительно нарезанным мясом (колбаски/бекон). Всыпаем специи. Так же можно добавлять другие специи, которые отлично сочетаются с горохом/копченостями – листочек лавровый, тимьян, перец горошком, розмарин, орех мускатный.

    3. Берем наши замоченные грибочки, нарезаем, перекладываем в суп и провариваем до 20мин. Затем бросаем очищенный и нарезанный на кубики картофель. Пока все варится, делаем зажарку: мелко рубим луковицу, морковку и сельдерей. Выкладываем в сковородку и прожариваем на масле до полуготовности. Все добавляем в суп и ждем, пока все приготовится. По желанию посыпаем свежей зеленью. Гороховый суп с копченостями готов!

    Рецепт №4 (Супчик-пюре на основе гороха)
    • вода (1л)
    • ребрышки свиные (180г)
    • горох (1стаканчик), берите колотый – быстрее сварится
    • картошка (2шт)
    • бекон/грудинка (копченая) 180г
    • луковица + морковка по одной шт
    • чеснок (3зубчика)
    • специи по вкусу, свежая зелень

    1. Берем горох, ребрышки (предварительно разделите на отдельные косточки), заливаем водой и провариваем на небольшом огне до полуготовности. Добавляем специи и через 30 мин добавляем нарезанный кубиками картофель.

    2. Пока все готовится, сделаем следующее: нарезаем на кусочки бекон/грудинку и обжариваем без масла на сковородке. Затем добавляем к нему предварительно порубленный лук, чеснок, натертую морковку и прожариваем до 7мин.

    3. Из бульончика достаем крупные кости, а все остальное пюрируем блендером. После – обратно возвращаем ребра, добавляем приготовленный бекон с овощами и провариваем еще 7-10мин. Тем временем приготовим к супу-пюре греночки: берем хлеб черный/белый, нарезаем кубиками и отправляем в духовку подсушиваться на несколько минут. Затем берем чистую тарелку, наливаем супчик, посыпаем гренками и свежей зеленью. Приятного аппетита!

    devchenky.ru

    Как приготовить суп гороховый с копченостями пошаговый рецепт с фото —

    Привет мои дорогие посетители!  Сегодня я готовила для своих близких людей  чудесный и очень вкусный  и сытный супчик и к тому же он  довольно бюджетный. И в данной статье я расскажу, как приготовить классический гороховый суп с копченостями и далее для вас пошаговый рецепт с фото. Надеюсь, что мой вариант вам придется по вкусу, хотя. В нем нет ничего сложного, как и у большинства хозяюшек.

    Для горохового супа можно брать любое копченое мясо. Я вчера ходила в магазин и увидела копченые куриные спинки. По цене они были недорогими и я подумала,  а почему бы и нет. Когда сварила суп была рада, что приняла верное решение. Вы же используйте любые копчености, которые смогли найти. Просто у нас городок небольшой и те же копченые ребрышки встречаются очень редко. В основном в продаже имеются копченые куриные  ножки но у них цена такая, что сильно не накупляешься.

    Как готовить гороховый суп с копченостями

    Продукты

    • Горох – 1 стакан
    • Картошка – 5-6 шт.
    • Морковка – 1 шт.
    • Лук – 1 шт.
    • Чеснок – 2-3 зубчика
    • Любые копчености – 300-400 гр.
    • Соль, специи по вкусу

    Пошаговый рецепт приготовления супа с горохом и копченостями

    Видео рецепт:

    Подготовка к приготовлению супа начинается заранее, еще с вечера. Вечером стакан гороха  хорошенько промываем под проточной водой, пересыпаем в глубокую миску и заливаем водой. Воды наливаем примерно на 5-6 см. выше уровня гороха.

    Очень часто в процессе приготовления горохового супа  встречаешься с ситуацией, когда горох просто не разваривается. И замачиваешь его больше 12 часов, потом варишь часа 2, а он все равно получается жесткий.  Что я не делала и соду добавляла и варила не 2, а 3 и более часов, но результат тот же. А оказывается есть  одна причина такого явления. Если горох хранится более 2-х лет, то  делай что хочешь, он не будет хорошо развариваться. А еще мне кажется, лучше покупать горох не целый, а разделенный на половинки, такой горох тоже хорошо разваривается и с ним не надо долго мучится.

    Утром с гороха сливаем воду, промываем его снова хорошенько, затем, перекладываем в кастрюлю, заливаем чистой водой и ставим вариться на газ. Варить горох нужно не менее одного часа и даже 1.30.


    Пока горох варится, можно подготовить остальные продукты.

    Картофель очистить и хорошенько вымыть. Я варю картошку в целом виде, а потом, когда она сварится, измельчаю ее. Но вы если хотите, порежьте ее на небольшие кусочки.


    Лук очистить, помыть, если нужно и мелко порезать.


    Морковку так же очистить, помыть и натереть на крупной терке.


    Теперь в разогретую сковородку наливаем растительное масло, выкладываем лук и обжариваем до золотистого цвета. Затем, к луку выкладываем морковь и пассеруем еще минутки 3-4.


    Через  час, полтора выкладываем в кастрюльку с горохом картошку и копчености и варим еще минут 30 (если картошка целая).


    Затем, достаем из супа копчености и оставляем их пока  остывать.

    А сам суп я измельчаю блендером. Делать этого не обязательно, просто я люблю, когда суп практически однородной массы.

    У охлажденных копченостей  отделяем мясо от косточки и режем на небольшие кусочки.


    Теперь в суп выкладываем заправку.


    Порезанное копченое мясо, добавляем соль по вкусу, специи, доводим суп до кипения и можно выключать.


    Дайте гороховому супу настоятся минут 15-20 и можно подавать его к столу. Если хотите, можете подготовить заранее сухарики и посыпать суп перед подачей. Но я обхожусь без сухариков.

    Приятного аппетита!!!

    domasniy-supchik.ru

    Как варить гороховый суп с копченостями

    Доброго времени суток, дорогие читатели. А давайте ка сегодня узнаем как варить суп гороховый с копченостями – один из наиболее любимых и популярных яств, которые в основном готовят в холодное время года. Но и летом иногда хочется горяченького, наваристого супа. Он приятен и по вкусу и по аромату, любим и взрослыми и детьми. Своеобразная пикантность, средняя калорийность, демократичность, питательность и доступность, его сделали популярным и интернациональным блюдом.

    О супе

    Рецепты данного яства необычайно разнообразны. В различных странах в копченый суп добавляют всевозможные ингредиенты: колбасу, ветчину, бекон, свинину, колбаски… Также в состав может входить вино, сыр, сметана, лук-порей, помидоры, свиные ребрышки, стебли сельдерея и т.д. А базовыми продуктами считаются: горох, морковь, лук и пряности.

    Основной ингредиент в основном используют сухой: цельный или дробленый. Свежие плоды использовать не принято, зато консервированные вполне подойдут. Сухие, как правило, разваривают до пюреобразного состояния, хотя некоторые предпочитают, чтобы в блюде плавали отдельные горошинки, консервированный – пюрируют при помощи блендера.

    Примерная калорийность горохового супа с копченостями — 50,7 кКал на 100 грамм продукта.

    Еще вкусные рецепты:

    Уха из голов рыбы

    Канапе на праздничный стол

    Как сварить полезный щавелевый суп

    Ингредиенты:

    • Копченые ребрышки – 350-400 грамм (или любые другие продукты).
    • Горох – 250 грамм.
    • Душистый перец горошком – 3-4 горошины.
    • Морковь – 1 шт.
    • корень сельдерея – 1 ст.л. сушеного или 50 грамм свежего.
    • Картофель – 2 шт.
    • Зелень – небольшой пучок (в данном рецепте зелень применяется замороженная).
    • Черный перец молотый – щепотка.
    • Лавровый лист – 3-4 листика.
    • Соль – по вкусу.
    • Луковица – 1 шт.

    Приготовление:

    Чтобы горох хорошо и быстрее разварился, помойте его и залейте холодной водой на 4-8 часов, а лучше на ночь. По возможности несколько раз меняйте воду, чтобы он не забродил.

    Картофель и луковицу очистите. Картошку нарежьте кубиками.

    Также нарежьте копченость. Если это ребрышки, то на каждом кусочке должна быть косточка, если ветчина, бекон или колбаска, то нарежьте их по 3 см в диаметре.

    Перед началом приготовления вымоченное бобовое переложите в дуршлаг и промойте проточной водой. Залейте чистой водой и поставьте на плиту вариться. Добавьте в кастрюлю картофель и цельную луковицу. Когда блюдо будет готово, отваренную луковицу извлеките и выкиньте.

    Если предпочитаете луковую зажарку, тогда нашинкуйте лук, прожарьте на сковороде в масле и добавьте за 10-15 минут до завершения готовки.

    Варите продукты на слабом пламени под закрытой крышкой около 1 часа.

    Примечание: если вы хотите получить горошины разваренные, то солите кушанье в самом конце приготовления. Соответственно, наоборот – в соленом бульоне они останутся твердыми.

    Затем положите в бульон луковицу, натертую морковь, копченость, лавровый лист, корень сельдерея и варите еще 60 минут.

    Примечание: я предпочитаю данный супчик разваренный. Если вы хотите, чтобы в тарелке плавали цельные горошинки, то в кастрюлю перед началом варки сразу кладите соль. Картофель закладывайте за 20 минут до завершения варки, либо вовсе его можно исключить из списка ингредиентов, т.к. он придает яству густоту. Общее время готовки должно быть не более 1,5 часа.

    За 5-7 минут до готовности, положите нарезанную зелень и доведите вкус блюда до желаемого, приправив его солью с перцем.

    Готовое кушанье разливайте по глубоким пиалам и подавайте с чесночными гренками или сухарики. Чтобы угощению придать пикантный вкус, в конце варки блюда добавьте чеснок, нежности – кусочек сливочного масла.

    Примечание: с этим блюдом можно всегда экспериментировать, добавляя своеобразный национальный оттенок, заимствованный от других народов. К примеру, итальянцы кладут тертый пармезан и белое сухое вино, немцы – бекон и маринованную свинину, монголы – вяленые или свежие помидоры и жирную сметану, нидерландцы – лук-порей и колбасу, французы – сливки и коренья сельдерея.

    Суп гороховый готов. Всем приятного аппетита! На сайте есть вкусный рецепт овощного супа-пюре, читайте здесь.

    Видео — вкусный гороховый суп

    Если рецепт вам понравился — суп гороховый с копченостями, поделитесь с друзьями, нажмите кнопочки социальных сетей.

    vaneevasdorove1.ru

    Гороховый суп с копченостями: пошаговый рецепт с фото

    Очередной рецепт для начинающих хозяек. На этот раз мы научимся варить гороховый суп с копченостями, пошаговый рецепт с фото во всех подробностях проиллюстрирует вам процесс приготовления, в которые есть несложные, но весьма существенные нюансы. Выполнив все рекомендации, вы получите изумительный классический гороховый суп с копченостями. И вот вам первый принцип – для супа берите только колотый желтый горох. Конечно, при желании можно разварить и нелущеный, но наша с вами задача – не стоять пять часов над плитой, а сварить вкусный гороховый суп быстро и без хлопот. Второй момент, который я хочу отметить особо – использование для горохового супа крепкого бульона на свиных ребрах. Конечно, основной вкусовой букет складывается из сочетания гороха и копченого мяса, но именно бульон делает суп наваристым и сытным.

    Ингредиенты:

    • Ребрышки свиные – 500 гр.
    • Бекон (или грудинка в/к) – 300 гр.
    • Горох желтый колотый – 1 стак.
    • Картофель – 4 шт. (600-700 гр.)
    • Морковь – 2 шт. (150 гр.)
    • Лук репчатый – 1 шт. (небольшая, или 1,/2 крупной)
    • Соль – 1 ст.л.
    • Перец черный молотый по вкусу
    • Лавровый лист – 2 шт.
    • Вода – 3 литра

    Пошаговый рецепт горохового супа с копченостями:

    Горох заранее заливаю водой (1 к 2) и оставляю набухать. Я замачивала на ночь, но достаточно будет замочить на 4 часа. Лучше использовать желтый колотый горох, он быстрее сварится.

    Свиные ребрышки промываю, кладу в кастрюлю, заливаю холодной водой (3 литра) и ставлю варить на 1 час. Когда появится пена – снимаю ее шумовкой или ложкой.

    С замоченного гороха сливаю воду и хорошо промываю его под проточной водой.

    Готовые ребрышки достаю из кастрюли, немного даю остыть. Отделяю мясо от костей. Кости выбрасываю.

    Бульон процеживаю через марлю (можно не делать этого, если на ваш взгляд бульон прозрачный). В кастрюлю с бульоном кладу горох, отделенное от костей мясо. Ставлю варить кастрюлю еще на 30-40 минут.

    Репчатый лук мелко режу, морковь натираю на крупной терке.

    Режу небольшими кусочками грудинку (или бекон).

    На сухой сковороде обжариваю грудинку 3-4 минуты.

    Добавляю лук и морковь. Обжариваю еще 2-3 минуты (до полуготовности овощей).

    Картофель режу небольшими кубиками (или полосками). Через 30 минут после того, как мы положили вариться горох, аккуратно ложкой вылавливаю и пробую его. Он должен быть практически готовым. Если нет – то нужно варить еще. Тут все зависит от качества гороха!

    Когда горох почти готов, кладу в кастрюлю нарезанный картофель. Варю 5-10 минут.

    Затем добавляю в суп обжаренную грудинку с овощами. Солю, перчу по вкусу, добавляю лавровый лист. Варю до полной готовности картофеля.

    Снимаю с огня, закрываю крышкой и даю постоять еще 10-15 минут. Затем вынимаю лавровый лист и подаю к столу. При подаче очень хорошо будет посыпать свежей зеленью. А еще можно приготовить в духовке чесночные сухарики для супа. Ваши мужчины точно оценят! Приятного аппетита!

    easycookschool.com

    Гороховый суп с копченостями рецепт пошаговый с фото


    Главный секрет вкусного горохового супа – хорошо проваренные горох и картофель и не переваренные мясные копчености. Мясные копчености – полностью готовый к употреблению продукт, и нет никакого смысла «мучить» их чрезмерной кулинарной обработкой, которая меняет вкус копченого мяса и супа в целом не в лучшую сторону. Еще онда особенность приведенного ниже рецепта – зажарка «морковь-фри». Обычно рекомендуется для горохового супа делать пассеровку из моркови и лука. Откажитесь от этой традиции и вместо луково-морковной пассеровки заправьте гороховый суп с копченостями зажаркой «морковь-фри», приготовленной, как описано ниже в пошаговом рецепте. Не пожалеете!

    • Автор рецепта: К. Крынь
    • После приготовления вы получите 4 порции
    • Время приготовления (без учета вымачивания гороха): 60-70 минут

    Ингредиенты

    • Горох сухой – 2-3 горсти
    • Картофель – 3-4 шт. (среднего размера)
    • Копченая свинина (ребра, грудинка или корейка) – 200-300 г.
    • Морковь – 1 шт. (небольшого размера)
    • Зелень (петрушка и укроп) – по 4-5 веточек
    • Соль – 1 чайная ложка (без верха)
    • Вода
    • Растительное масло (для зажарки)
    • Сода (для замачивания гороха) – 1 чайная ложка (без верха)
    • Сметана (для заправки готового блюда)

    Пошаговый рецепт

    1. Подготовить горох. Горох тщательно промыть, поместить в емкость, залить холодной водой на 3-4 см выше поверхности гороха, добавить чайную ложку соды (без верха), перемешать и оставить набухать не менее чем 2 часа. Сода способствует размягчению гороха и в последующем значительно сокращает время варки. После замачивания, горох нужно еще раз тщательно промыть.
    2. Поставить варить гороховый бульон. Вымоченный и тщательно промытый горох засыпать в 3-литровую кастрюлю, залить холодной водой примерно на 4-6 см ниже края кастрюли, поставить на сильный огнь, довести до кипения, убавить огонь до минимального и варить 30-40 минут.
    3. Пока варится гороховый бульон, подготовить овощи и копчености. Картофель очистить и порезать небольшими кусочками. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Копченую свинину сполоснуть в проточной воде и порубить на порционные куски. Зелень хорошенько промыть и мелко накрошить.
    4. Засыпать картофель в гороховый бульон. Через 30-40 минут после начала варки горохового бульона проверить степень готовности гороха. Если он раздавливается тыльной стороной ложки о боковую стенку кастрюли, можно засыпать картофель.
    5. Приготовить зажарку «морковь-фри». В сухую холодную сковороду налить растительное масло примерно на 5 мм выше дна. Поставить на сильный огонь и очень сильно разогреть масло. Засыпать морковь, равномерно распределяя по поверхности. Морковь должна сильно кипеть в масле буквально несколько секунд – только «схватиться» – после чего сковорода убирается с огня, и морковь «доходит» пока сковорода остывает. Во время этого морковь нужно периодически помешивать.
    6. Проверить степень готовности картофеля. Как правило, времени, потраченного на приготовление зажарки, вполне достаточно для того чтобы картофель сварился до нужной кондиции. На всякий случай, проверим его готовность, попытавшись тыльной стороной ложки раздавить один из кусочков о боковую стенку кастрюли. Если кусочек раздавливается без особых усилий, можно продолжать.
    7. Положить в суп копчености. Перемешать, закрыть крышкой, довести до кипения и дать покипеть не более 1-2 минут. Если не переваривать мясные копчености, суп получится намного вкуснее.
    8. Добавить зажарку «морковь-фри» и зелень. Перемешать, накрыть крышкой, довести до кипения, дать покипеть 1-2 минуты и убрать кастрюлю с огня.
    9. Гороховый суп с копченостями готов! Перед употреблением добавить в тарелку сметаны.

    Суп из гороха

    Пищевая ценность:

    • Калории: 66 ккал.
    • Белки: 4,4 г.
    • Жиры: 2,4 г.
    • Углеводы: 8,9 г.

    Приятного аппетита!

    Похожие рецепты

    recept-supa.ru

    Гороховый суп с копченостями — рецепт с пошаговыми фото / Меню недели

    У меня одна небольшая головка репчатого лука, которая пойдет в бульон к мясу, ну а вторая, порядком поболе, на обжарить и уже в суп. Тоже самое с морковью — меньшая в бульон, большая в суп.

    Общее время готовки – 1 час 30 минут 
    Активное время готовки – 0 часов 30 минут 

    Стоимость – очень экономно
    Калорийность на 100 гр — 100 ккал
    Количество порций – 4 порции

    Горох — 150 г
    Вода — 1 л
    Свинина — 300 г
    Колбаски — 100 г горячего копчения.
    Мясо — 150 г бочек холодного копчения.
    Лук репчатый — 180 г
    Морковь — 180 г
    Сельдерей стеблевой — 3 шт. стебля.
    Петрушка — 2 ст.л.
    Чеснок — 1 зуб.
    Лавровый лист — 1 шт.
    Масло растительное — 1 ст.л.
    Соль — по вкусу
    Перец черный — по вкусу или перец чили.
    Сметана — по желанию

    1.

    Я никогда не беру 200 или 300 грамм мяса. Уж если делать, так делать, посему у меня целый килограмм. Но, если я пишу, что нужно всего лишь 300, то куда же деть остальное? Ну, вы можете его перекрутить и сделать блинчики с мясом или, например, картофельные зразы с мясом, которые вы можете найти на нашем сайте.

    Если у вас есть свиной, говяжий, куриный или овощной бульон, а может вы хотите варить просто на воде — вперед! Свинину можно полностью исключить.

    Ну, а если вы все-таки решили делать всё по рецепту, то налить в кастрюлю литр воды, туда же свинину, одну луковицу (у меня домашний, тонкий, последний слой кожицы оставила), очищенную морковь (граммов 80) и стебель сельдерея. Довести до кипения, посолить и варить на очень малом огне до полной готовности. Я делала в скороварке, сварилось за 25 минут. Пену я не снимаю, просто после процеживаю бульон через сито или густой дуршлаг.

    На всё это количество ингредиентов литра воды мне хватило, но, если вам захочется суп пореже — добавьте столько, сколько нужно.


    2.

    Итак, мясо сварилось, его достать, желаемое количество порезать, а если его немного, то порезать всё. Бульон процедить, овощи выкинуть — они уже всё отдали.

    Не крупно порезать свиной бочек холодного копчения. Репчатый лук и морковь очистить и порезать кубиком.

    Сковороду нагреть, добавить ложку растительного масла (если ваш бочек очень жирный, то масла не надо) и на среднем огне пару минут его обжаривать.


    3.

    Далее добавляем репчатый лук, еще минуту жарим и закидываем морковь. Продолжаем жарить, помешивая, еще минуту-другую.


    4.

    Порезать кубиком два стебля сельдерея. Кстати, им я заменяю картофель. Этот суп получается не из самых легких, в смысле, он не только сытный и насыщенный, но и достаточно калорийный.

    Картофель никогда не был «легким» овощем, что не скажешь о сельдерее. И, если вы уже приготовились сказать, что не любите сельдерей — не спешите, после обжарки, а потом варки его вкус успокоится. Просто один раз попробуйте, я ведь тоже когда-то его не использовала, поскольку вкус и запах мне ну никак не нравился. Полезность сельдерея меня заставила пересмотреть вкусы и решиться попробовать. Например, бульоны я сейчас без него не представляю.

    Но! Если всё-таки никак, то добавляйте порезанный кубиками картофель со всей зажаркой за 15 минут до конца, исключив или уменьшив количество сельдерея.


    5.

    Горох у меня желтый, половинки. Перебрать и хорошенько промыть. В целом, он будет вариться примерно 30 минут. Если вы его зальете кипятком и он постоит, пока варится мясо и делается зажарка, то время уменьшится примерно до 15-20 минут. Но тут всё так незначительно, что я его промываю и оставляю стоять, просто залив холодной водой.


    6.

    В процеженный бульон добавляем горох и варим минут 15. За это время порежьте кружочками или как пожелаете свиные колбаски горячего копчения.

    Я ничего специально не покупала, просто обнаружила их в морозилке (тогда и возникло желание срочно приготовить гороховый суп). Это могут быть и толстые колбаски, а если вдруг их нет, то можно просто взять побольше бочка.


    7.

    Начинаем «собирать» наш суп. К гороху добавляем содержимое сковороды, порезанные колбаски, лавровый лист и перец. В этот раз я вместо черного добавила кусочек красного перца чили. Но это уж как хотите.


    8.

    Продолжаем варить еще минут 15. За это время мой горох стал совершенно мягким. Попробуйте и подрегулируйте вкус по желанию.

    Очистить чеснок и пропустить его через пресс или измельчить ножом.

    В кастрюлю добавляем чеснок и измельченную петрушку (у меня была свежезамороженная). Всё, выключайте огонь, закройте крышкой и дайте настояться минут десять, так сказать, породниться всем ингредиентам.

    По желанию приправить сметаной и подавать. Ароматно, сытно, уютно, самое то, когда жаркое лето за окном уже сменила прохладная осень. Приятного вам аппетита!


    menunedeli.ru

    Хрюшка из теста – Лепим вместе с детьми поросят-веселят

    Лепим вместе с детьми поросят-веселят

    Вот и добралась я до мастер-класса. Буду рада, если мои умения кому то пригодятся, и возможно вы захотите повторить что-то подобное со своими детками 🙂 Лепить будем поросят-подвесок. Их можно использовать как маленький сувенирчик, как елочную игрушку или просто повесить на зеркало (как сделала я ), позитива много не бывает.

    Материалы, которые нам понадобятся, у всех дома найдутся:

    1. Соленое тесто (1 часть воды, 1 часть соли «Экстра» и мука), мука.

    2. Нож, различные стеки либо любые заменяющие их предметы (зубочистки, ручки и так далее).

    3. Акриловые краски, паролоновая губка.

    4. Декоративные элементы для украшения.

    5. Хорошее настроение! Хотя его надо было писать в первом пункте 🙂

    Ну, поехали.

    Для начала берем необходимый нам по размеру кусочек теста (я тесто держу в холодильнике, с прохладным тестом приятней работать). Формируем из него сплюснутый кружок. Это будет тельце нашего порося. Делаем все тоже самое из более мелкого кусочка теста и размещаем его в центре тельца — это пятачок 🙂 Делаем с помощью ручки два отверстия — ноздри.

    Кстати, места соединения наших деталей обязательно смачиваем водой для лучшего склеивания.

    Далее из маленьких шариков формируем глазки, размещаем их над пятачком. Формируем ушки и небольших треугольничков, приклеиваем их к телу, делаем с помощью ножа углубления и надрезы в месте соединения деталей

    По моей задумке поросенок будет держать в ручках сердечко. Лепим сердечко. Формируем его из плоского кружочка и размещаем в нижней части тела

    Затем стеком делаем углубления по всему телу поросюшки, делаем ее более рельефной.

    Затем с помощью стержня от ручки, зубочистки внизу тела делаем отверстия для ножек-висюлек и сверху отверстия для веревочки-подвеса.

    Из тоненьких колбасок формируем ручки. На конце ножом делаем небольшое надрез — копытце. Соединяем наши детали так, чтобф поросенок держал сердечко

    Следующий этап — делаем ножки-копытца. Они будут у нас висеть на веревочке. Из маленького кусочка теста формируем капельку, опять же ножом делаем неглубокий надрез — формируем копытце. Делаем отверстия для подвеса.

    Все, полдела сделано 🙂 Оставляем сушиться на солнышке, на батарее, в духовом шкафу, кому как нравится. Главное, чтобы наш порось хорошенько просох. Вот такие красавцы получились.

    Двигаемся дальше… Черной краской я полностью покрываю изделия, точнее не я: на этом этапе к работе всегда подключается мой помощник, соавтор, идейный вдохновитель —моя доча Тася 🙂 В общем — работают профессионалы!

    После того, как краска подсохла, я делаю смывку. С помощью кусочка губки я под раковиной смываю краску со всех выпуклых частей изделия. Это делается для того, чтобы изделие было более рельефным, краски на нем смотрелись более контрастно.

    Даем нашим поросятам подсохнуть и приступаем к следующему этапу — грунтуем наших зверюх белой краской. С помощью кисточки я набираю небольшое количество белил на губку и как бы вбиваю краску в те места, где черная краска была смыта.

    Далее приступаем к самому раскрашиванию. Все той же губкой я набираю необходимый мне цвет и таким же точечными движениями наношу краску поверх белил. Как правило, к своих работах я использую пастельные оттенки. Для того, чтобы смягчить яркость красок я разбавляю их белилами прямо на губке

    Затем, с помощью гелевой ручки, я прорисовываю мелкие детали: зрачки, реснички, узоры, надписи.

    Завершающий штрих — необходимо соединить детали веревочками, добавить прическу (я делаю из обычной пряжи) добавить при желании декоративные элементы и наши хрюши-веселуши готовы.

    Кстати, обязательно необходимо их покрыть акриловым лаком. Это делается для того, чтобы защитить изделие от влаги, а также сохранить яркость красок. Либо, если вы делаете для себя, то достаточно сбрызнуть изделия лаком для волос.

    Фууух, вроде как все 🙂 Сделать гораздо проще, чем расписать процесс. Извините за качество фото, делала вечером при искусственном освещении, да и фотограф я неважнецкий. Молодая, исправлюсь 🙂 Спасибо за просмотр! Всем творческих успехов.

    С уважением, Стрельник Любовь

    www.livemaster.ru

    Поделка свинья своими руками: символ года 2019 из соленого теста

    06.11.2018

    Новогодние праздники — время подарков. Но дети не могут купить подарки в магазине, поэтому подарки они делают своими руками. Делать поделки символа 2019 года своими руками — очень творческий процесс. Нужно только запастись материалами и выбрать подходящий вариант новогодней поделки свиньи.

    Можете сшить поделку свинью, символ 2019 года, из фетра

    Если в школе намечается конкурс, можно сделать более оригинальную поделку на 2019 год свиньи — из теста. Эта игрушка будет похожа на магазинную. Никто и не поверит, что вы ее сделали своими руками, ведь изделие из окрашенного теста похоже на керамическое.

    Что понадобиться, чтобы сделать новогоднюю поделку на год свиньи:

    • мука,
    • соль Экстра,
    • вода,
    • нож,
    • инструменты (зубочистка, лопатка),
    • губка,
    • акриловые краски,
    • шпагат.

    Внимание: вода, соль, мука берутся в пропорции 1:1:1.

    Как сделать поделку на год свиньи из теста:

    Первым делом необходимо замесить тесто. Сделайте из теста ровный шарик и раздавите его тонким слоем примерно 4 см в диаметре.

    Сверху необходимо приклеить маленький кружок из теста — пятачок. В них сделайте 2 дырочки с помощью ручки.

    Для ушек сделайте 2 треугольника с ямками внутри. А для глазок приклейте 2 маленьких шарика.

    Под пятачком сделайте сердечко из теста. С помощью инструмента придавите тесто на одинаковом расстоянии по краю, чтобы сделать рельефную кромку.

    Сделаем дырки с помощью ручки или стержня насквозь для ножек и сверху для петелек из шпагата.

    Сделайте 2 ножки и тоненькие ручки из тонких раскатанных колбасок из теста. Прикрепим их так, чтобы поросенок держал сердечко в руках.

    Сделаем ножки-копыта, которые будут висеть на веревочках: сделайте капельку из теста и с помощью ножа нанесите на тесто неглубокий надрез. Также проделайте отверстие, чтобы в будущем подвесить ножки к тельцу.

    Теперь можно оставить тесто немного подсушить. Если спешите, то можете отправить его в духовку.

    С помощью черной краски сверху покройте поделки поросят. Чтобы краски не было много, губкой для посуды отмойте под краном поделки, но при этом в углублениях должно остаться больше краски.

    Опять даем подсохнуть поросятам.

    Прогрунтуем белой краской с помощью спонжа или губки поросят

    Теперь можно использовать цветные краски, чтобы добавить поделке реалистичности. Ушки свинье поделки на новый год сделайте розовыми, глазки — белыми, а сердечко красным. С помощью кисти сделайте зрачки, реснички и другие мелкие детали.

    С помощью ручки прорисуйте мелкие элементы мордочки.

    В завершении необходимо соединить все детальки веревками из шпагата.

    Покройте свои изделия акриловым лаком, чтобы избежать порчи от излишней влаги.

    Сделать своими руками поделку-свинью на новый год не трудно и не затратно и при этом получаются необычные сувениры

    Как использовать поделку из теста? Можно сделать магнитик на холодильник, или приклеить ленточку, чтобы повесить на елку или на стену.

    Еще интересные статьи по рукоделию:

    larecmasterici.ru

    Свинки из соленого теста — 2 мастер-класса, статуэтка и магнит

    Приглашаем принять участие в конкурсе сценариев! Призы для каждого участника! Подробнее…

    Соленое тесто — простой и доступный материал для поделок дома, в детском саду или школе. Подробнее о секретах лепки из соленого теста читайте здесь. Мастер-классы, посвященные символу 2019 года — свинкам.

    Статуэтка свинка

    Автор двух первых мастер-классов Ольга Олефиренко.

    Соленое тесто:

    • 1 ст. муки;
    • 1 ст. мелкой соли;
    • 0,5-0,7 ст. воды;
    • красный пищевой краситель.

     

    Смешайте соль и муку в одной емкости, затем разложите всю смесь в несколько разных емкостей. В каждую емкость добавляйте краситель и воду и замешивайте тесто.

    Инструменты:

    • стеки или подручные инструменты;
    • фольга;
    • нож;
    • скалка;
    • краски гуашь;
    • кисточки;
    • стразы, блестки, прочие украшения;
    • лак аэрозольный.

     

    Лепка свиньи

    Сформируйте шарик из теста, затем раскатайте его в круглую лепешку толщиной не более 0,5 см. Сделайте плотный шар из фольги и оберните его в тесто. Хорошо разгладьте шарик. (фото 1, 2)

    Из двух маленьких одинаковых шариков формируем заостренные капельки. Немного сплющиваем их пальцами. (фото 3)

    Прилепляем наши капельки сверху на шарик. Затем острую часть ушек слегка выгибаем и опускаем вниз. (фото 4)

    Формируем шарик размером как 2 ушка. (фото 5)

    Прилепляем шарик на мордочку свиньи и немного приплющиваем его. (фото 6)

    Из белого теста делаем еще 2 одинаковых маленьких шарика и прилепляем их над пятачком. Стеком, вокруг глазок намечаем «реснички». (фото 7)

    Делаем 2 углубления в пятачке и стеком прорисовываем улыбку. (фото 8)

    Делаем 4 одинаковых маленьких шарика и размещаем их снизу хрюшки на местах где должны быть ножки. (фото 9, 10)

    Делаем небольшой острый конус и формируем из него хвостик. (фото 11, 12)

    Сушить свинку нужно в духовке при температуре не выше 100 градусов. (фото 13)


    Роспись свиньи

    Белой гуашью разукрашиваем улыбку, глаза и морщинки вокруг глаз. (фото 14)

    Сухую широкую кисть слегка обмакните в белую гуашь, а затем красьте как бы обтирая ее. Таким способом подкрасьте пятачок, ушки, лапки и хвостик. (фото 15)

    Черной краской подкрасьте глаза, морщинки возле глаз и пятачка. (фото 16)

    Синей краской сделайте надпись на спинке свиньи и поставьте еще по 1 точке в каждый глазик. (фото 17, 18)

    Добавьте блески, покройте лаком.

    Вот такой жизнерадостный поросенок получился, отличный подарок на Новый год!

    Магнит со свинкой

    Пошаговое описание работы, как сделать  своими руками магнит в виде свинки с пожеланием удачи в наступающем году.

    Соленое тесто:

    • 1 ст. муки;
    • 1 ст. мелкой соли;
    • 0,5-0,7 ст. воды;
    • красный пищевой краситель.

    Смешайте соль и муку в одной емкости, затем разложите всю смесь в несколько разных емкостей. В каждую емкость добавляйте краситель и воду и замешивайте тесто. (фото 1, 2)

    Инструменты:

    • стеки или подручные инструменты;
    • фольга;
    • нож;
    • скалка;
    • краски гуашь;
    • кисточки;
    • стразы, блестки, прочие украшения;
    • лак аэрозольный.

    Лепка свинки

    Из желтого теста делаем овал, затем раскатываем его в плоски равномерный пласт толщиной не более 3 мм. (фото 3, 4)

    Делаем 4 одинаковых маленьких шарика, прилепляем их по 2, к низу. Затем на каждом шарике делаем вертикальный отпечаток. Копытца готовы. (фото 5)

    Из того же теста делаем тонкую, маленькую колбаску острую с одной стороны. Прилепляем сзади на свинку и закручиваем, как хвостик. (фото 6, 7)

    Берем еще 2 одинаковых кусочка теста формируем шарики. Каждый шарик вытягиваем в форму капельки и немного расплющиваем пальцами. (фото 8)

    Широкой стороной капельки прилепляем к голове свинки. А острые стороны слегка выгибаем. (фото 9)

    Из еще одного крупного шарика формируем пятачок. (фото 10)

    Делаем 2 дырочки в пятачке и намечаем улыбку. (фото 11)

    Из белого теста делаем 2 одинаковых маленьких шарика и прилепляем над пятачком, формируя глаза. (фото 12)

    Сушим в духовке при температуре не выше 100 градусов, 3-4 часа.

    Роспись свинки

    Белой гуашью красим глаза свинки и улыбку. (фото 13)

    Обмакните кисточку в черную краску, затем в воду и прорисуйте все складочки: копытца, хвостик, вокруг ушек, ноздри. (фото 14)

    Черным подрисуйте глазки и слегка контур улыбки. Красной краской сделайте надпись и слегка подкрасьте ушки внутри. (фото 15)

    Когда высохнут предыдущие слои, возьмите сухую широкую кисточку и слегка мокните ее в белую краску, затем как бы обтирая кисточку подкрасьте пятачок, ушки, копытца и хвостик. (фото 16)

    Приклеиваем декор, вскрываем лаком.

    Елочная игрушка «Нюша»

    Мастер-класс на конкурс подготовила Кяльгина Мария.
    Сегодня мы будем делать ёлочную игрушку из солёного теста Смешарика Нюшу.

    Нам понадобится солёное тесто, канцелярская скрепка и пластмассовый шар.

    Закрепим канцелярскую скрепку в центре пластмассового шара. И начнём покрывать шар солёным тестом.

    С помощью стеки вырезаем из солёного теста детали: копытца, пятачок, ушки, волосы.

    С помощью стека примазываем все детали к туловищу.
    Ждём, пока поделка подсохнет.

    Гуашью розового цвета раскрашиваем туловище Нюши.

    Гуашью красного цвета добавляем детали: раскрашиваем кончики копыт, пятачок, волосы, сердечки по бокам.

    Приклеиваем бант из ленты.

    На листе картона рисуем глаза и улыбку.
    Вырезаем и приклеиваем.
    Наша ёлочная игрушка готова!

    Другие «поросячьи» мастер-классы смотрите в разделе «Свинки — символы 2019 года«.

    Видео, как слепить очаровательного поросенка:

    Понравилось изделие и хотите заказать такое же у автора? Напишите нам здесь.

    Чтобы не забыть адрес страницы и поделиться с друзьями, добавьте себе в соцсети:

    Еще интересно:

    Посмотрите также:


    Поделиться новостью в соцсетях

    podelki-doma.ru

    👌 Булочки Поросята, рецепты с фото

    Сегодня к нам в гости заходила одноклассница моего сына. Вместе дети делали поделки к школьному празднику. Пока они занимались важным заданием, а потом играли и дурачились, я успела напечь вкусных булочек к чаю. Забавные булочки малышам очень понравились, так что предлагаю и вам воспользоваться этим рецептом.

    Чтобы сделать булочки «Поросята», необходимо приготовить дрожжевое тесто на молоке. В этом топике я не стану детально останавливаться на приготовлении теста, поскольку замешивала его моя помощница — хлебопечка. Если такой помощницы у вас нет, можете замесить тесто вручную.

    Для приготовления дрожжевого теста необходимы такие продукты:

    • 120 мл теплой воды

    • 1/3 стакана сахара

    • 1 ч.л. соли

    • 3 ст.л. подсолнечного масла без запаха

    • 2 ст.л. сухого молока
    • 2 ч.л. сухих дрожжей

    • 5 стаканов муки

    Также необходимы:
    — изюм, курага или чернослив для глазок
    — яйцо для смазывания булочек

    Для приготовления теста вручную засыпаем муку в емкость, делаем в ней воронку и заливаем туда теплую воду, молоко, яйцо. Добавляем сахар, подсолнечное масло, соль, сухое молоко и сухие дрожжи, которые смешиваем с небольшим количеством муки. Замешиваем мягкое эластичное тесто, которое оставляем в теплом месте на 1-1,5 часа. Оно должно дважды подняться.


    Готовое тесто с помощью скалки раскатываем до толщины 1 см.


    Вырезаем из теста кружочки с помощью стакана или кружки.


    Кружочки слегка надрезаем.


    Каждый кружочек слегка катаем скалкой в одну сторону, чтобы получился овал. Края от разрезов заворачиваем, чтобы получились ушки.


    Делаем пятачок, сжимая пальцами края кружочка.

    Делаем глазки из изюма, кусочков кураги или чернослива.


    Выкладываем «поросят» на противень. Смазываем булочки яйцом, которое смешиваем с небольшим количеством сахара и/или молока.

    Выпекаем булочки «Поросята» в духовке при температуре 160 градусов до легкой золотистости. Выпечка довольно тонкая, так что печется она быстро.


    Готовые булочки остужаем и подаем к столу. Детишки будут рады!

    Приятного аппетита!

    Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

    alimero.ru

    Пирожки «Румяные Хрюшки» — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

    Доброе время суток,дорогие хозяюшки!!!
    Сегодня я к вам …..с «Румяными Хрюшками». Ничего нового я не открою. Это просто банальные песочно-дрожжевые пироги. НО….я хотела,что бы вы просто улыбнулись, просматривая мои фото, а может быть потом и спекли этих забавных Хрюшек!!!
    Итак….

    Ингредиенты

    мука 500 г (примерно)
    дрожжи сухие 2 ч.л.
    молоко 1 стакан
    соль 1 ч.л.
    сахар 1 ч.л.
    маргарин (или слив. масло) 200 г
    толченый картофель с зеленым луком и укропом 300 г
    маслята, жаренные с луком (измельчить блендером) 300 г

    Общая информация

    Сложность

    Легкий

    Дрожжи распустить в теплом молоке, добавить сахар и 2 ч.л. муки.
    Дать опаре подняться 10-15 мин. в тепле.
    Тем временем перетереть маргарин с солью, до мягкости .
    Влить подошедшую опару, размешать до однородности.

    Муку просеять и подсыпая в жидкую смесь, замесить тесто.
    Тесто должно получиться мягким и податливым.

    Теперь кладем тесто в холодильник и оставляем на 4 часа.
    Спустя время получается нежное и пушистое дрожжевое тесто.

    В лепке оно очень пластичное. Делим тесто на небольшие кусочки,
    формируем шарики.

    Оставляем небольшой кусочек для ушек , пятачков и хвостиков.
    Каждый шарик раскатываем, кладем начинку(сначала картофель,
    сверху грибы и защипываем в виде пирожка-овала.

    Ушки лепим в виде треугольников ,пяточки -небольшие лепешечки,
    а хвост катаем ,как жгут. Части тела приклеиваем на желток.
    Глазки я сделала из душистого перца.

    Выкладываем на противень смазанный маслом.

    Выпекаем до золотистой корочки.
    За 5 минут до готовности,вынимаем и смазываем желтком ,
    разведенным водой и ставим подрумяниться.

    P.S. Готовые изделия из такого теста можно расстаивать,
    можно печь сразу — изделие будет чуть менее пушистое.
    Тесто хранится в холодильнике до 7 дней.
    Печь из него можно что угодно — пироги, пирожки,
    рогалики,кулебяки. Я пеку даже пиццу…

    Поделись рецептом с друзьями!

    gotovim-doma.ru

    Булочки — хрюшки : мастер-класс

    Увидела этот рецепт случайно в немецкой кулинарной книге, не смогла устоять…так они мне понравились. Надеюсь и вам тоже. Этот рецепт предлагаю сделатъ тем, у кого есть маленькие детки. Порадуйте их.

    Ингредиенты:

      1 стакан — кефира
    0.5 стакана — растительного масла,  
    1 пакетик (11 граммов) сухих дрожжей,  
    1 ч.- ложка соли,  
    1 ст. ложка — сахара
    3 стакана- муки

    Приготовление:  

    Кефир смешать с маслом и немного подогреть, добавить соль и сахар,муку просеять и смешать с дрожжами, влить постепенно кефирную смесь и замесить тесто, накрыть и поставить в тепло на 30 минут. Пока тесто будет подходить, можно приготовить начинку. Противень застелить промасленной бумагой, сформовать пирожки, укладывать на противень швом вверх. Пока нагревается духовка. дать им немного расстояться (минут 10), затем смазать пирожки яйцом.    Выпекать при температуре 180-200 градусов до золотистого цвета.    Из этого теста можно печь абсолютно все: пиццу, пирожки, булочки (в тесто можно добавить ваниль, чуть больше сахара и немного растопленного маргарина).  Тесто всегда получается.  Если вам покажется что за 30 минут оно подошло не очень сильно не расстраивайтесь, так и должно быть, это тесто поднимается при выпечкe.

     

     

    Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!

    4vkusa.mirtesen.ru

    рецепты с фото на vpuzo.com

    Вход

    • Категории

      • Рецепты первых блюд
      • Рецепты вторых блюд
      • Рецепты напитков
      • Заготовки и закуски
      • Салаты
      • Рецепты изделий из теста
      • Соусы и маринады
      • Рецепты сладостей
      • Национальные Кухни
      • Блюда на праздники
      • Диетические блюда
      • Другое

      Рецепты первых блюд3703

      • Борщи
      • Ботвинья
      • Бульоны
      • Гаспачо
      • Капустняк
      • Кулеш
      • Лагман
      • Окрошка
      • Рассольник
      • Свекольник
      • Сладкие супы
      • Солянка
      • Супы
      • Уха
      • Харчо
      • Хаш
      • Шурпа
      • Щи

      Рецепты вторых блюд21611

      • Мясо
      • Рыба
      • Овощи
      • Суши и роллы
      • Субпродукты
      • Блюда из круп
      • Азу
      • Бефстроганов
      • Бешбармак
      • Биточки
      • Бифштекс
      • Блюда из яиц
      • Бризоль
      • Буженина
      • Блюда из гречки
      • Блюда из капусты
      • Блюда из картофеля
      • Блюда из курицы
      • Блюда из печени
      • Блюда из риса
      • Блюда из фасоли
      • Блюда из чечевицы
      • Гарниры
      • Голубцы
      • Грибные блюда
      • Гуляш
      • Долма
      • Жаркое
      • Запеканки
      • Зразы
      • Каши
      • Котлеты
      • Крокеты
      • Лазанья
      • Люля-кебаб
      • Мамалыга
      • Мусака
      • Мясо по-французски
      • Овощные блюда
      • Омлет
      • Отбивные
      • Паэлья
      • Плов
      • Полента
      • Рагу
      • Рататуй
      • Ризотто
      • Роллы
      • Ромштекс
      • Ростбиф
      • Соте
      • Стейк
      • Тефтели
      • Тортилья
      • Фрикадельки
      • Фрикасе
      • Цыпленок табака
      • Чахохбили
      • Шашлык
      • Шницель
      • Яичница

      Безалкогольные напитки(1836)

      • Айран
      • Какао
      • Квас
      • Кисель
      • Компоты
      • Кофе
      • Лимонад
      • Молочный коктейль
      • Мохито
      • Пунш
      • Сбитень
      • Смузи
      • Чай
      • Горячий Шоколад

      Алкогольные напитки(193)

      • Вина
      • Глинтвейн
      • Грог
      • Лимончелло
      • Коньяк
      • Бренди
      • Мартини
      • Настойки
      • Пунш

      Рецепты заготовок(1162)

      • Баклажаны на зиму
      • Грибы на зиму
      • Кабачки на зиму
      • Квашение
      • Консервация
      • Мочение
      • Огурцы на зиму
      • Перец на зиму
      • Помидоры на зиму
      • Салаты на зиму
      • Сушка заготовок

      Рецепты закусок(7593)

      • Бастурма
      • Бутерброды
      • Горячие закуски
      • Жульен
      • Закуски из грибов и овощей
      • Закуски из мяса и птицы
      • Закуски из рыбы и креветок
      • За

    vpuzo.com