Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Распространенный в настоящее время раф кофе впервые был приготовлен в московской кофейне «Coffee Bean» по просьбе постоянного посетителя с именем Рафаэль. Бармен смешал порцию эспрессо с молочными сливками и ванильным сахаром, благодаря чему получил великолепный сливочно-ванильный вкус. Постепенно рецепт приобрел популярность, посетители стали просить кофе «как Рафу» (Рафаэлю), откуда и возникло название напитка.

Сейчас раф кофе без труда можно найти в меню практически любой кофейни. Наряду с оригинальной рецептурой появились и разнообразные вариации этого замечательного напитка. Сегодня мы рассмотрим как приготовить классический раф кофе в домашних условиях, даже не имея под рукой кофемашину или какое-либо специальное оборудование.

Ингредиенты:

• кофе мелкого помола — 1 ч. ложка;
• питьевая вода — 50 мл;
• сливки (10-11%) — 100 мл;
• сахар — 1 ч. ложка;
• ванильный сахар — 1 ч. ложка.

Раф кофе рецепт в домашних условиях

Как приготовить раф кофе без кофемашины

[ad#first]

[ad#second]

1. В оригинале основой раф кофе является порция эспрессо, но в домашних условиях вполне подойдет напиток, приготовленный в турке. Заливаем мелко помолотые кофейные зерна питьевой водой и помещаем на огонь. Как только кофе начнет закипать, снимаем напиток с плиты. Также по желанию можно использовать растворимый кофейный порошок — его нужно просто размешать в горячей воде.
2. Сливки подогреваем до горячего состояния. Добавляем обычный сахар и ванильный, размешиваем.
3. Свежесваренный кофе процеживаем через мелкое сито, а затем соединяем со сладкими сливками.
4. Взбиваем с помощью погружного блендера до появления обильного количества пены на поверхности напитка.
5. Переливаем готовый раф кофе в прозрачную чашку и подаем немедленно! Нежный сливочно-ванильный напиток, покрытый обильным пенным слоем — настоящее наслаждение для всех сладкоежек!

Мы рассмотрели классический рецепт приготовления раф кофе. По желанию можно экспериментировать и пробовать вариации этого напитка. К примеру, можно сделать апельсиновый раф кофе: для этого в горячий свежесваренный кофе необходимо добавить 2 чайные ложки апельсинового сока, а дальше технология остается прежней. Также можно попробовать медовый раф кофе, заменив сахар 1 чайной ложкой меда. Приятного вам кофепития! 🙂

Что вы думаете по поводу этого рецепта?

Раф кофе: рецепт и история кофейного напитка

Раф кофе — это горячий кофейный напиток на основе эспрессо, ванильного сахара и жирных сливок, которые смешиваются в питчере и взбиваются паром с помощью кофемашины.

Рецепт классического раф кофе

Как приготовить раф кофе в домашних условиях или с помощью профессиональной кофемашины.

Ингредиенты:

• кофе мелкого помола — 1 ч. ложка;
• питьевая вода — 50 мл;
• сливки (10-11%) — 100 мл;
• сахар — 1 ч. ложка;
• ванильный сахар — 1 ч. ложка.

Приготовление:

• Влейте сливки в питчер, добавив требуемое количество сахара;
• приготовьте эспрессо;
• перелив эспрессо в питчер с сахаром и сливками, взбивайте получившуюся смесь пароотводом до получения стойкой воздушной пены;
• перелейте напиток в подогретую посуду, украсьте и подавайте гостю.

История появления напитка

Пожалуй, единственный напиток из кофейной карты, который берёт своё начало в России. Дело в том, что в 1996 году в Москве возле станции метро «Кузнецкий мост» открылась кофейня-магазин «Кофе Бин», где можно было не только приобрести немного волшебных кофейных зёрен, но и попробовать их в уже готовом напитке, попутно узнав историю и характерные особенности.

Понятное дело, что кофейня почти сразу стала пользоваться популярностью, несмотря на крохотные размеры.

И вот однажды там оказался некий господин по имени Рафаэль (в некоторых источниках — Рафаил) и заказал… чай. Мол, кофе — это совершенно не в его вкусе, невозможно сделать так, чтобы он мог понравится Рафаэлю/Рафаилу.

Нужно ли говорить, что бариста восприняли это как вызов? Они перепробовали массу вариантов пропорций, сочетаний и способов приготовления, и всё же смогли влюбить Рафаэля в кофе. 

Как? Используя сливки 10% жирности, ванильный сахар и эспрессо, взбивая все ингредиенты в одной посуде до однородно-нежной массы, тающей на губах.
Глядя на счастливого Рафа-Рафаэля, другие люди тоже хотели попробовать сей чудный напиток, да так и окрестили его в честь новоявленного кофемана.

Сейчас количество вариаций рафа усиленно стремится к бесконечности — его готовят на сливках разной жирности или на очень жирном молоке, добавляют лаванду, апельсин, шоколад, специи, всевозможные сиропы, ореховое пралине.

Что остаётся неизменным в рафе — потрясающе нежная структура и удовольствие от каждого глотка.

Чем раф отличается от капучино и латте

Латте и капучино – классические напитки, которые можно встретить практически в любом заведении, где подается кофе. Раф менее известен, чем его собратья.
Если сравнить состав напитков, раф, в отличии от капучино и латте, готовится с использованием сливок, а не молока.
Подается раф обычно в чашках большого размера, как и латте.
Различается технология приготовления напитков. Для капучино и латте молоко взбивается отдельно, после молоко вливается в эспрессо. Раф предусматривает одновременное взбивание эспрессо, сливок и ванильного сахара.

Калорийность раф кофе

В состав раф кофе входят сливки, которые в примерно 4 раза жирнее молока. Именно эта особенность делает напиток нежным и сладким. В это же время, жирность сливок делает раф намного калорийнее, чем капучино и латте. Среди привычных кофейных напитков только моккачино может превзойти раф в калорийности.

В среднем чашка раф кофе содержит 200 ккал.

Рецепт раф-кофе в домашних условиях

Если вам доводилось пробовать в кофейнях раф-кофе, значит вы знаете его неповторимый вкус, очень нежную, тянущуюся структуру и бесподобную пенную шапочку, хотя весь шик не в ней. Бариста готовят кофе в профессиональных машинах с помощью специализированного оборудования. Я же предлагаю рецепт приготовления замечательного раф-кофе в домашних условиях, который будет, конечно, немного отличаться от оригинала, но получится почти таким же! Раф-кофе появился не так уж и давно, в девяностых годах, в Москве, где в то время открылась первая кофейня с большим разнообразием всевозможного кофе. Постоянному посетителю кофейни Рафаэлю не очень нравились кофейные напитки на основе эспрессо и молока, поэтому бариста, путём экспериментов, всё-таки придумал более мягкий и сладкий напиток со сливками и ванильным сахаром, который пришёлся Рафаэлю по вкусу. Другим посетителям этот кофе тоже очень понравился и напиток приобрёл популярность, переходя в другие кофейни под названием «Раф-кофе». Попробуйте и вы этот необычайно вкусный кофе!

Ингредиенты

Для приготовления раф-кофе в домашних условиях понадобится:

эспрессо готовый (или крепкий кофе) — 70 мл;

сливки жирностью 10-11% — 100 мл;

сахар — 1 ч. л.;

ванильный сахар — 1 ч. л.

Этапы приготовления

Приготовить эспрессо из любого подходящего кофе (это может быть и свежемолотый, сваренный в турке кофе, может быть и растворимый). В кофейнях эспрессо готовят особым способом, только из свежемолотого кофе и под давлением. Ну а в домашних условиях нужно сделать просто крепкий напиток, я готовила его из растворимого кофе: 2 чайные ложки кофе (с горкой) залила 70 мл горячей воды. Можно сварить крепкий кофе в турке, исходя из расчёта 15 грамм свежемолотых зёрен на 70 мл воды.

Отмерить сливки и ванильный сахар. 

Сливки вылить в ковшик, смешать с обычным сахаром, поставить на огонь. Когда сливки закипят, выключить газ и добавить ванильный сахар, перемешать.

Горячие сливки вылить в чашу (или стакан блендера), добавить приготовленный крепкий кофе и тщательно взбить всё блендером (я использовала погружной блендер). Взбивать нужно до тех пор, пока напиток не станет чуть тянущимся и пенистым. У меня на это ушло минуты 2-3.

Необычайно вкусный и неповторимый раф-кофе, приготовленный в домашних условиях, перелить в чашку или бокал для кофе, появится достаточно высокая шапочка. Подать кофе сразу же, по желанию, украсить тёртым шоколадом или молотой корицей.

Приятного аппетита!

пошаговый рецепт приготовления с фото

Кухонная техника и утварь: френч-пресс, гейзерная кофеварка (турка или обычная кофеварка), две кофейные чашки, сотейник с толстым дном (небольшая кастрюля или большая металлическая кружка).

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Для начала вскипятите 300 мл очищенной воды. Для приготовления кофе можете использовать кофеварку или турку. Мы будем готовить в гейзерной кофеварке.
   
2. В нижнюю чашу гейзерной кофеварки наливаем горячую, кипяченую воду, не доходя до клапана, который регулирует давление. Сверху ставим сито, насыпаем две полные, чайные ложки заварного кофе, сверху надеваем сам чайник кофеварки. Отправляем на огонь, варим кофе до готовности. Лучшим сортом кофе для этого напитка станет арабика. Вы можете использовать любой по вашему усмотрению.
   
3. В сотейник с толстым дном или небольшую кастрюлю наливаем 250 мл сливок. Для этого сливочного кофе достаточно использовать сливки 10-11%. Добавляем в сливки 3 ч. л. сахара и щепотку ванилина, перемешиваем. Если используете чистый ванилин, достаточно одной щепотки. Если же это ванильный сахар, тогда можете добавить чайную ложку, затем насыпать пару чайных ложек сахара, перемешать сливки и попробовать. Если вам они покажутся достаточно сладкими, значит больше сахара добавлять не нужно. Отправляем сотейник на огонь и готовим, постоянно помешивая.
   
4. Доводим до кипения, но не даем закипеть. Когда температура сливок станет максимальной, вливаем заваренное кофе, перемешиваем. Затем наливаем Раф-кофе во френч-пресс и взбиваем 1-2 минуты, чтобы появилась пена. Если нет такого пресса, взбиваем миксером или венчиком. Разливаем в кофейные чашки и можем подавать с кусочком черного шоколада. При желании можете присыпать корицей пену и при помощи зубочистки сделать разнообразные узоры.
   
5. Перед употреблением Раф-кофе рекомендуем выпить стакан воды, чтобы нейтрализовать вкусовые рецепторы и по полной насладиться вкусом сливочного кофе.
   

Видеорецепт

Многие любители горячих, кофейных напитков предпочитают посещать торговые точки, где продают вкусное, разнообразное кофе. Но при желании вы можете приготовить его себе самостоятельно. Если пошаговой инструкции с фото вам недостаточно, тогда посмотрите это короткое видео, где парень продемонстрировал и рассказал весь процесс, дал необходимые рекомендации.

Теперь вы знаете, как приготовить Раф-кофе в домашних условиях. Напишите, все ли у вас получилось во время готовки, понравился ли полученный результат? Будете ли вы готовить такой напиток регулярно?

Другие рецепты напитков

кофе — что это такое: история и рецепт раф-кофе

Когда видишь в меню название «раф-кофе», на ум невольно приходит английское «rough» (грубый). Но что это такое и какое отношение имеет к названию бархатного молочного напитка – не совсем понятно. Спорим, у многих и мысли не возникло, что и само слово, и сам рецепт родился в России. А было все вот как…

Спасибо Рафаэлю, но на самом деле талантливым бариста

История рафа начинается в конце 90-х годов в Москве. Согласно общепринятой легенде раф появился в кофейне Coffee Bean. Бариста – Глеб Невейкин, Артем Берестов и Галина Самохина – так хотели угодить клиенту, который отказывался пить традиционные напитки, что придумали совершенно уникальный рецепт. Этого человека звали Рафаэль, и именно ему мы обязаны тем, что в России есть раф.

Фото: ru.wikipedia.org

Вскоре не только Рафаэль, но и его знакомые стали заказывать кофе «как Рафу» или проще говоря «Раф-кофе». Напиток набирал популярность и пользовался спросом сначала у посетителей «Кофе Бина», а потом и в других кофейнях, где работали Глеб, Галина и Артем.

Кстати, в англоязычной среде словосочетание «rough coffee» тоже существует, однако скрывает под собой совершенно другое понятие – кофе грубого помола.

Классический рецепт и еще один — с лавандой

Что же такого было в том рецепте? Почему он столь быстро и прочно завоевал множество сердец? Да по сути – ничего особенного, все гениальное просто. Чтобы приготовить раф по оригинальному рецепту нужно немного ингредиентов:

• 1 ч. л. кофе мелкого помола
• 50 мл воды
• 100 мл сливок 10-11%
• 1 ч. л. сахара
• 1 ч. л. ванильного сахара

Сначала бариста готовит классический эспрессо в объеме 35 мл, а потом взбивает его вместе со сливками и сахаром в питчере. Полученный напиток наливается в чашку и при желании подается с корицей.

Фото: thelivecoffee.ru

Ключевое отличие рафа от латте заключается в том, что вместо молока используются сливки и добавляется вкус ванили. А от капучино раф отличается способом приготовления – сливки взбиваются не отдельно, а вместе с эспрессо.

Бариста Александра Марыгина рассказала секрет, как приготовить идеальный раф-кофе даже дома:

«Очень важно не перевзбить ингредиенты, чтобы пена была примерно сантиметр и глянцевая, тогда у напитка получается очень нежная обволакивающая текстура».

Позже на основе классического рафа появились и разные альтернативные варианты его приготовления. Одним из самых популярных стал лавандовый, и это тоже сугубо российское изобретение. Половину чайной ложки цветков лаванды и сахар добавляют к молотому кофе на этапе варки, а затем получившийся лавандовый эспрессо взбивают со сливками. Другая разновидность рецепта предполагает, что лаванду и сахар нужно сначала перемолоть до состояния пудры, а затем добавлять эту смесь вместе со сливками в уже готовый эспрессо перед самым взбиванием. Полученный напиток по вкусу должен напоминать мороженое.

Поскольку раф готовится на сливках, да еще и обязательно с сахаром, это довольно калорийный напиток. Как правило в одной чашке раф-кофе содержится около 200 калорий. Для сравнения, стандартная чашка капучино без сахара может «весить» меньше 100 Ккал, а увесистая чашечка латте обычно «тянет» на 180 Ккал. Калорийнее рафа будет только моккачино (свыше 300 Ккал на чашку).

Кстати, сами бариста редко пьют раф (по разным причинам), но как правило любят готовить этот напиток.

Что общего у рафа и русиано?

На первый взгляд ничего. Раф – оригинальный напиток, придуманный в России, но имеющий совершенно «нерусское» название. Русиано – классический американо, более патриотичное звучание которому придумал премьер-министр Дмитрий Медведев.

На хайпе название русиано должно было распространиться повсеместно. Был даже зарегистрирован товарный знак. Но вот ирония: затея в итоге породила много мемов, но провалилась, в то время как раф без малейших усилий стал действительно русским кофе. На данный момент – почти стопроцентно русским, так как за пределами России раф почти не известен.

«Я не встречала раф в других странах, — признается наш эксперт-бариста, – только если русские что-то открывают. Например, у «Даблби» было несколько франшиз в Праге, в Барселоне и в других странах, и они там готовили».

Впрочем, этот незначительный факт не помешает нам гордиться российскими бариста. Согласны?

Раф кофе: рецепт приготовления — recept_5

Раф кофе: рецепт приготовления

Времена, когда кофе условно подразделялся всего на 2 категории — растворимый и натуральный, канули в Лету. Сегодня поклонники кофе могут сполна насладиться разнообразием вкусов, ароматов и текстур. Гляссе, латте, американо, капучино, бейлис, эспрессо — это лишь несколько из популярных и любимых потребителями вариантов приготовления любимого напитка. Особое место среди них занимает Раф кофе — напиток, созданный для суровых и брутальных мужчин, но при этом получивший признание и у рафинированных блондинок и метросексуалов?

История создания кофе Раф

Впервые кофе раф появился в 1996 году. В небольшом кофейном магазинчике новой сети Coffee Bean, образованной по принципам европейских кофеен, для того периода хранилось настоящее богатство — эспрессо-машина и несколько десятков сортом зернового кофе. Один из гостей кофейни категорически отказывался пить предлагаемые варианты кофе. Желание Рафаэля было простым — кофе, похожий на капучино, но с более мягким вкусом и без ярко выраженных кофейных акцентов. Именно для Рафаэля сотрудники магазинчика начали готовить специальный напиток, взбивая кофе со сливками в кофеварке и добавляя в смесь ванильный сахар. Уже через несколько дней в магазин потянулся поток гостей — друзей того самого посетителя. И просьба, которую они озвучивали, была одна — кофе “как Рафу”. Когда бариста решили сменить место работы — рецепт ушел “в массы”. Цепочка распространения нового метода приготовления раскрутилась стремительно и сегодня Раф кофе готовят почти во всех кофейнях мира.

Раф-кофе — горячий вариант кофе, для создания которого используют эспрессо, ванильный сахар и сливки 11% жирности. Все компоненты смешиваются паром в эспрессо-машине в питчере.

Раф-рецепт в классической интерпретации

Для создания Раф:

1. Подготовьте все необходимые продукты, посуду. Чашку для подачи прогрейте.
2. Поместите сливки 11% и  оба вида сахара в питчер.
3. Сварите  эспрессо классическим способом и добавьте его в питчер со смесью.
4. Используя пароотвод обработайте смесь до образования пышной густой пены с глянцевым блеском.
5. Налейте кофе в чашку и украсьте для подачи.

Секрет Раф кофе — в одновременном взбивании всех составляющих. Если компоненты напитка просто добавить один к другому — будет вкусно. Но не Раф.

Что понадобится:

• эспрессо — 25 мл;
• ванильный сахар — 5 г;
• сахар — 5 г;
• сливки — 100 мл.

На приготовление Раф кофе уйдет 10-15 минут. Объем порции напитка из перечисленных ингредиентов — 125-160 мл. Калорийность такого продукта — 195 ккал (на порцию). Подавать рекомендуется при температуре 60-70 градусов.

Что представляет собой Раф визуально? Это — воздушная пенка со сливочно-кофейным ароматом и ванильными нотками. Поверхность пены блестит глянцем. Для презентации напитка можно использовать корицу, шоколадную крошку или стружку, какао или другие ингредиенты — на ваш вкус. Создавать рисунки на пенке удобно, используя трафареты. Сегодня дефицита в них нет — купить подходящие изделия можно в любом магазинчике для бариста или ценителей кофе.

Секреты подачи Раф

Для подачи Раф используют два варианта посуды — либо чашку “для капучино”, либо высокий бокал “для латте”. Красиво и так, и так — выбор полностью зависит от эстетических предпочтений.

Для увеличения объема порции Рафа можно удвоить количество эспрессо, пропорционально рассчитав объем других компонентов (актуально для подачи “как латте”). Поверхность пенки можно украсить или оставить чистой.

Как приготовить кофе Раф дома

Можно ли сделать кофе-раф дома или в офисе, не имея под рукой специального оборудования и опытного баристы? Задача вполне решаема.

Если кофемашины в хозяйстве нет — смело варите крепкий кофе в турке. Готовый эспрессо следует тщательно процедить — в нем не должно остаться частиц гущи. Делайте это быстро, чтобы температура напитка не снизилась.

Прогрейте сливки в микроволновой печи. Еще перед нагреванием можно добавить в сливки ванильный сахар — так он лучше раскроет свой аромат.

Для взбивания смеси можно применить блендер для коктейлей или венчик. Взбивать придется интенсивно — должна образоваться устойчивая пена. Если у вас есть капучинатор — используйте его в механическом режиме. Не включайте автоматику — тонкие шланги молокопровода могут забиться. Вывод — для взбивания подойдет любой мини миксер, капучинатор, блендер, венчик. Главное — результат. А это — нежная и очень воздушная пенка, которая придает напитку особую мягкость.

Перед тем, как перелить напиток в чашку или бокал, ошпарьте посуду кипятком. Это поможет сохранить температуру кофе-раф и сделает аромат интенсивнее.

К сожалению, получить оригинальный классический Раф дома практически невозможно (если нет эспрессо кофеварки). Но при должном старании должен выйти вкусный и ароматный напиток, близкий по своим характеристикам к оригиналу.

Классика или современная интерпретация: Раф на любой вкус

В последние годы мода на нестандартные и оригинальные способы подачи кофе донеслась и до Рафа. Сегодня в тренде — необычные ингредиенты в классическом рецепте, вау-декор в чашке и подача “не как у всех”. Среди популярных вариантов — лавандовый кофе Раф, фруктовые и карамельные вариации. Достаточно добавить в смесь несколько капель любого экстракта или сиропа — и вуаля, новая интерпретация классики голова к дегустации.

Для приготовления Раф используют кофе по-турецки, растворимые напитки, запаренный во френч прессе кофе. Как альтернативу сливкам применяют молоко, а обычный белый сахар заменяют тростниковым. Для усиления ванильных нот ванильный сахар замещают ванилином. Для украшения чашки используют цветные посыпки, шоколад, крипсы, кокосовую стружку. Усилить вкус напитка можно и с помощью топингов — пенку поливают сиропами, ликером, медом, загущенным апельсиновым соком. Вместо сахара можно использовать арахисовую пасту, разбавив ее водой. Такой рецепт позволит приготовить ореховый раф.

Кофе а-ля Раф можно встретить в любом исполнении. И делать выбор в пользу классики или модных новинок можно только ориентируясь на собственный вкус.

Кофе раф — что это такое, рецепт приготовления напитка, его состав

Кофе раф отлично подходит для тех, кто предпочитает горькому черному напитку более нежные и сливочные вкусы с терпкой ноткой.

Что такое раф-кофе, его история и отличие от капуччино

Раф (англ. raf coffee) – напиток на основе кофе, сливок и ванильного сахара.

История этого кофейного напитка началась в 1996 г. в маленькой кофейне Coffee Bean. Заведение открылось в Москве и изначально было магазином элитного кофе. Владельцы установили там несколько столов, чтобы посетители смогли сразу попробовать товар на вкус. С тех пор кофейня обрела популярность, а сеть Coffee Bean вышла за пределы столицы в другие города России: Самара, Иваново, Звенигород, Казань, Владимир, Белгород, Ульяновск.

По рассказам свидетелей своим появлением раф обязан посетителю кофейни по имени Рафаэль, забредшему выпить чашку чая. Он заявил местным бариста, что не любит кофе, и, чтобы переубедить гостя, находчивые работники предлагали ему попробовать различные вкусы и сочетания напитка, однако он был непреклонен. Тогда бариста смешали эспрессо, сливки и ванильный сахар, взбили и подали нежнейший ароматный кофе Рафаэлю.

Напиток настолько понравился клиенту, что остальные гости тоже захотели попробовать его и просили подать им кофе “как Рафу”. Отсюда и пошло название, а раф вошел в меню кофейни. Сейчас почти любая кофейня готова предложить своим гостям этот напиток.

Особенностью раф-кофе является его состав и способ приготовления. В отличие от капучино, в котором молоко взбивают отдельно в питчере (кувшине, молочнике, используемом для взбивания молока или других напитков с помощью пара), а затем смешивают с эспрессо, в рафе используются сливки, соединенные с эспрессо и ванильным сахаром (чаще сиропом). Масса взбивается вместе до получения нежной консистенции.

Калорийность, состав и последовательность приготовления напитка

Рецепт приготовления раф-кофе прост, поэтому любой кофеман может легко сделать его сам.

Для того чтобы приготовить раф-кофе в домашних условиях, возьмем 25-30 мл эспрессо, сваренного предварительно в кофемашине, 100-120 мл сливок жирностью 10-15%, 5 г ванильного сахара и сахар-песок по вкусу. Смешиваем все ингредиенты в отдельной емкости, например, питчере. С помощью паронагревателя в кофемашине взбиваем и нагреваем напиток до 70°С. Переливаем в большую чашку и подаем к столу.

Можно добавить больше сливок и сахара и наоборот. Калорийность кофе будет зависеть от выбранных пропорций всех ингредиентов.

Эспрессо обладает калорийностью 9 ккал на 100 грамм. Сливки 10% – 118 ккал на 100 г. Сливки 15% – 161 ккал на 100 г. Энергетическая ценность ванильного сахара составляет 398 ккал на 100 г, а неароматизированного сахарного песка – 387 ккал. Так, калорийность раф-кофе примерно составит 75-84 ккал на 100 г.

Рафф готовят с различными добавками, делающими его вкус необычнее. Количество и вид дополнительных ингредиентов повлияют на калорийность напитка.

Чтобы сделать кофе с сыром, в него добавляют творожный или плавленный сыр в зависимости от вкуса, который хотят получить. Энергетическая ценность творожного сыра “Филадельфия” равна 253 калорий на 100 г “Альметте” – 216, “Творожного сыра” от “Хохланд” – 245, плавленого “Виола” – 305 ккал на 100 г, “Хохланд” – 291 ккал, “Президент” – 230, “Дружба” – 287 ккал.

При использовании в процессе приготовления соков фруктов берут свежевыжатый сок в небольших количествах. Апельсиновый сок имеет калорийность 36 ккал на 100 г, лимонный – 16 ккал.

Если вы хотите добавить мед, особенно фермерский, то рассчитать калорийность будет сложнее, т.к. каждый сорт имеет свое собственное значение энергетической ценности. В среднем калорийность этого продукта равна 329 ккал на 100 г.

В раф-кофе можно добавить халву из подсолнечных семечек или арахиса. Подсолнечная халва имеет калорийность 523 ккал, а арахисовая – 502 ккал.

Для приготовления шоколадного напитка можно взять горький, темный или молочный шоколад или какао. Горький вариант наименее калорийный – 530 ккал, затем идет темный – 546 ккал и молочный – 550 ккал. Калорийность какао-порошка может варьироваться от 290 до 380 ккал.

Низкой калорийностью будет обладать популярный кофейный ароматизатор – высушенные цветки лаванды – всего 23 ккал на 100 г.

Также в кофе добавляют различные виды алкоголя: коньяк, ликеры амаретто, айриш крим, кофейный ликер “Калуа”, кокосовый “Малибу”, апельсиновый “Куантро” и т. д. Любой алкогольный напиток увеличит калорийность рафа.

Кофе – противоречивый напиток, сочетающий в себе пользу и вред. Сливки в составе рафа могут тяжело перевариваться у людей с проблемами пищеварения из-за наличия в них казеина – белка, содержащегося в молочных продуктах. В то же время кофе достаточно калорийный, поэтому худеющим стоит избегать его. При проблемах с печенью не стоит пить раф, т.к. он даст сильную нагрузку на этот орган.

К преимуществам употребления рафа можно отнести тонизирующие свойства, характерные для кофеиносодержащих напитков, положительное влияние на память и концентрацию, увеличение скорости реакции. Сливки содержат витамины А, В, С и РР, а также кальций, фосфор, магний и другие элементы. К тому же чашка кофе отлично поднимает настроение.

Рецепт приготовления

С 90-х гг. рецепт раф-кофе претерпел изменения. Многие кофейни переняли способ приготовления этого напитка, и теперь у него существует множество интересных и неожиданных вариаций.

Классический рецепт

Раф классический готовится так: берется порция эспрессо, сваренная в кофемашине (если у вас ее нет, то используйте сваренный в кофеварке), 100 г сливок, ванильный сахар и белый сахарный песок. Нагрейте сливки и насыпьте в них весь сахар. Смешайте сладкие сливки и эспрессо и взбейте до возникновения нежной пенки.

Арахисовый

Для приготовления этого варианта кофе потребуется взять молоко вместо сливок, арахисовую пасту, а белый сахар заменить на тростниковый. Для начала нужно сделать пасту менее густой. Ее разбавляют горячей водой и размешивают до однородности. Должна получиться консистенция сметаны. Паста соединяется с молоком и сахаром и нагревается. Ореховую смесь соединяют с порцией эспрессо и взбивают.

Если добавить в орехово-молочную массу темный шоколад или шоколадную пасту, то получится еще одна вариация арахисового рафа, которая называется “Сникерс”.

С сыром

Сырный кофе будет готовиться по-разному в зависимости от результата, которого вы хотите добиться. Нежный сливочный напиток со сладковатым вкусом можно приготовить с помощью творожного сыра наподобие “Филадельфии”. В сливки добавляем 2 ст. л. сырной массы, разогреваем и помешиваем до получения однородной консистенции, а дальше смешиваем и взбиваем с эспрессо, как в классическом варианте.

Также существуют рецепты кофе с сыром рикотта или маскарпоне. Они напоминают творожный сыр по своей консистенции, но отличаются вкусовыми оттенками. В такие напитки можно добавить специи: корицу, бадьян, имбирь, перец, мускатный орех. В этом случае специи лучше добавить во время варки кофе, если вы используете турку, а затем перед смешиванием с сырно-сливочной массой убрать. Или же добавить пряности в сливки при нагревании, чтобы они “поварились”.

Плавленый сыр добавляют в случае, если не хочется делать напиток слишком сладким.

С халвой

Раф с халвой готовят с добавлением 50 г сладости. Ее сначала измельчают в крошку блендером или вилкой и высыпают в горячие сливки. Или же нагревают вместе со сливками и с помощью погружного блендера пробивают смесь.

Халва придаст напитку теплую экзотическую восточную нотку. Вместо сахара можно добавить мед.

Медовый

В этом рецепте необходимо заменить сахар на мед. Возьмите 1-2 ч.л. меда или больше в зависимости от того, насколько сладким вы бы хотели сделать вкус.

Лавандовый или же цветочный

Лавандовый раф – ароматный и изысканный напиток с французским настроением. Он готовится 2 способами:

1. Цветки растирают в порошок и вместе с сахаром высыпают в готовый эспрессо.
2. Сухие цветки соединяют с сахаром и высыпают в уже нагретые сливки.

Перед подачей напиток украшается посыпанными сверху цветами лаванды.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

💜 Лавандовый сироп – готовится за 10 минут! ⠀ @chefkonditer #chefkonditer_recipes ⠀ Автор @karamasik.food ⠀ 💜Если вы любите лавандовый раф, срочно пробуйте – полностью натуральный, на меду, с естественным фиолетовым оттенком благодаря синему чаю🍵 ⠀ 💜Рецепт (на бутылочку 100 мл): ⠀ 100 мл воды 1 стл сушеной лаванды 1/2 чл синего тайского чая 1/2 чл лимонного сока 1 стл жидкого мёда ⠀ 💜Прокипятите в сотейнике цветы лаванды в воде в течение 5-7 минут на небольшом огне. Процедите через ситечко. Настой будет травянисто-желтого цвета, и добавив мед, вы уже можете смело его использовать. Но! Я предлагаю пойти дальше и придать сиропу естественный фиолетовый оттенок, разведя в нем синий чай и добавив лимонный сок. В принципе, даже добавление мёда уже меняет оттенок чая (поскольку мёд содержит кислоту), но лимон придаст насыщенный цвет. ⠀ 💜Процедите готовый сироп через очень мелкое сито (я использую чайное, оно задерживает мелкие фрагменты) и перелейте в стеклянную бутылку, храните плотно закрытой. ⠀ #лаванда #лавандовыйраф #instafoodie #pastrychef #kiev #okmycake

Публикация от КОНДИТЕРСКИЕ МАСТЕР КЛАССЫ🍰🇺🇦 (@chefkonditer) 12 Май 2019 в 1:58 PDT

Ванильный

Тот же классический вариант, но исполненный с добавлением ванильного сиропа. Вместо ванильного сахара возьмите 20 мл ванильного сиропа и повторите те же действия.

Соленый

Соленую версию напитка готовят не только заменяя сахар на соль в классическом варианте, но и модифицируя рецепт сырного раф-кофе. В сливки со сливочным творожным сыром вместо сахара добавляют соль. Получится тот же нежный кофе, который подойдет к перекусу с сэндвичами.

Шоколадный

Возьмите 50 г шоколада, разломайте и добавьте в холодные сливки. На этом этапе можно добавить палочку корицы и ваниль. Нагрейте и дождитесь, когда шоколад начнет плавиться. Помешивайте для получения однородной массы. Уберите корицу, смешайте с эспрессо и взбейте.

Цитрусовый раф

Цитрусовый кофе можно сделать несколькими способами:

• Добавить свежевыжатый сок цитрусовых. Цитрусовая смесь может состоять из апельсина, лимона, грейпфрута. Возьмите 50 мл процеженного через ситечко сока и смешайте со сливками.
• Понадобится цедра, которую нужно добавить к сливкам и поварить. Для более выраженного вкуса можно объединить первый и второй способ.
• Возьмите по дольке апельсина и лимона, положите в чашку, куда нальете кофе. Немного помните дольки в ступке, чтобы они дали сок. Приготовьте классический раф и налейте в кружку с дольками.

Украсьте напиток цедрой.

Какой рецепт больше всего понравился вам? Пишите комментарии и делитесь статьей в соц сетях, чтобы не забыть интересные рецепты.

Предыдущая

Виды кофеРазличные популярные виды кофе, их описание и способы приготовления как в кофейнях

Следующая

Виды кофеСорт кофе мокка — чем он отличается от остальных, самые популярные сорта и обжарки

Rafute (тушеная свиная грудинка по-окинавски) ラ フ テ ー • Just One Cookbook

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации для получения подробной информации. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Такое сочное и нежное, это классическое окинавское тушеное блюдо из свинины под названием Рафуте (ラ フ テ ー) медленно готовится в Авамори (окинавский дистиллированный ликер), окинавском черном сахаре и соевом соусе. Это несладкое, сладкое домашнее мясное блюдо с тающей во рту текстурой, которое можно найти на обеденных столах по всей Окинаве, Япония.

Когда вы окажетесь на Окинаве, обязательно попробуйте это тушеное блюдо из свинины под названием Rafute (ラ フ テ ー). Мы пробовали Rafute в разных ресторанах во время нашей 5-дневной поездки на Окинаву и заметили, что каждое место имеет свои вариации. Несмотря на свой «жирный» вид, это блюдо из тушеной свиной грудинки на удивление легкое, так как весь жир получается в результате долгих часов приготовления. Он такой нежный, что разваливается при попытке съесть его палочками. Рафуте действительно стоит попробовать во время поездки на Окинаву!

Смотреть Как приготовить рафуте

Это классическое окинавское тушеное блюдо из свинины, такое сочное и нежное, под названием Рафуте (So フ テ ー) медленно готовится в Авамори (окинавский дистиллированный ликер), окинавском черном сахаре и соевый соус.

Что такое Рафуте?

Рафуте — это блюдо из свиной грудинки, медленно тушенное в сладком и соленом соусе, происходящее из известного китайского блюда под названием Донг По Роу (东坡肉 / 東坡肉), тушеная свиная грудинка по-китайски. Рафуте ели на Окинаве со времен королевства Рюкю (1429–1879), когда его подавали в качестве одной из разновидностей окинавской королевской кухни.

Рафуте состоит из трех самых известных продуктов / продуктов на Окинаве: свинины, черного сахара и авамори (дистиллированный ликер).

В процессе медленного приготовления получается нежнейшая текстура, тающая во рту. При кипячении жир становится жидким, и свиная грудинка впитывает все восхитительные ароматы. Кожа и жир свиной грудинки становятся студенистыми, и даже палочки для еды могут легко разрушить мясо. Вам совсем не нужно беспокоиться о жирности мяса.

Различия между Рафуте и Какуни

Если вы знакомы с классической японской тушеной свиной грудинкой под названием Какуни, вы можете задаться вопросом, чем Рафуте отличается от Какуни.

Что ж, эти два блюда очень похожи по внешнему виду, так как оба созданы под влиянием китайской тушеной свиной грудинки. Изучая, как приготовить рафуте, я заметил несколько вещей, которые в процессе приготовления отличаются от типичного рецепта какуни.

1. Используйте свиное брюшко с кожей сверху

Обычно в японских продуктовых магазинах продают свиное брюшко без кожи, поэтому мне пришлось пойти в азиатский продуктовый магазин, чтобы сделать это специфическое свиное брюшко с кожей. Каждый кусок намного больше, поэтому я попросил их разрезать его на 2 фунта.Вы хотите выбрать более постный кусок мяса, но не слишком жирный. В идеале он должен иметь ровные слои жира и мяса.

2. Предварительное кипячение только на воде

Как и в рецепте Какуни, свиная грудинка должна быть приготовлена ​​на медленном огне в течение 1-2 часов. В это время какуни почти всегда готовят с имбирем и зеленым луком. Однако в большинстве рецептов рафуте используется только вода. Вы могли добавить имбирь и зеленый лук, но я счел это ненужным. Использование авамори было достаточно хорошим, чтобы приготовить едкий мясной вкус.

3. Используйте авамори вместо саке

Если у вас нет доступа к авамори , окинавскому дистиллированному ликеру (шочу), вы можете использовать вместо него саке. Но я настоятельно рекомендую использовать авамори для аутентичной версии. Я думаю, авамори и черный сахар отличает Рафуте от Какуни, придавая свинине сложную сладость.

4. Используйте «черный сахар».

Традиционный рафуте готовят из черного сахара Окинавы Кокуто (黒 糖).Так как я не смог найти черный сахар Окинавы в японских продуктовых магазинах здесь или на Amazon, я исследовал другие альтернативы «черному сахару» в Интернете и обнаружил, что сахар Muscovado — хороший выбор (подробнее об этом сахаре читайте здесь). Сахар мусковадо — это сахар, частично рафинированный до нерафинированного, с сильным содержанием патоки и вкусом.

Я попытался приготовить рафуте с сахарным песком (белый сахар) и темно-коричневым сахаром, чтобы увидеть разницу. Мистер JOC и я обнаружили, что рафуте, приготовленный из черного сахара, на вкус намного лучше, чем сахар-песок — более умами и сложный вкус и немного лучше, чем темно-коричневый сахар.

Поскольку я использовал сахар мусковадо для приготовления других окинавских рецептов, включая сата андаги (окинавские пончики) и окинавскую соба, я рекомендую вам попробовать найти этот тростниковый сахар, чтобы приготовить эти три окинавских рецепта.

Советы-заменители для приготовления рафуте

Свиная грудинка со шкурой: В зависимости от наличия вы можете использовать свиную грудинку без кожи или без кожи. Вы можете использовать и другие куски мяса, но я считаю, что это не так хорошо, как свиная грудинка.

Awamori: Если в ваших местных японских продуктовых магазинах нет товаров, то используйте саке или водку. Я все же рекомендую использовать авамори.

Черный сахар: Если вы не живете на Окинаве или в Японии, то получить окинавский черный сахар сложно. Лучшая замена этому блюду — сахар мускавадо. В крупных продуктовых магазинах, таких как Trader Joe’s, Walmart, Whole Foods или в ваших местных кооперативах, следует продавать сахар Muscovado. Вы также можете купить его в Интернете на Amazon или в других специализированных магазинах. Сахар также отлично подходит для многих других пикантных блюд, таких как тушеная свинина, соусы для барбекю и маринады, так что это было бы хорошей покупкой.

Соевый соус: Используйте обычный японский соевый соус. Мне часто задают вопрос, использую ли я темный или светлый соевый соус. В Японии нет темного или светлого соевого соуса, как в китайской кухне. У нас есть соевый соус темного цвета ( коикучи сёю , в основном используется в районе Токио) и светлый соевый соус ( усукути сёю , в основном используется в районе Осаки), но текстура тонкая и почти такая же. Вы можете прочитать немного больше о японском соевом соусе здесь.

Кроме того, я добавлял соевый соус в 3 раза.Первый раз с остальными ингредиентами приправы, второй раз через 1 час приготовления, третий и последний раз через 30 минут. Мы делаем это по двум причинам. Во-первых, мы предотвращаем потемнение свинины. Обычно вы не готовите свинину с 5 столовыми ложками соевого соуса за 1,5 часа. Во-вторых, сахар хорошо всасывается в мясо до того, как добавляется соевый соус или соль. Если ваш вкус станет соленым, его сложно отменить, добавив сахар. Поэтому лучше позже добавлять соленые приправы.

Если не считать того, что готовится долго, то Rafute — довольно простое в приготовлении блюдо.Крепкий вкус делает его культовым блюдом Окинавы. Вы можете наслаждаться им как блюдом в стиле идзакая с ледяным холодным пивом или как пикантное блюдо к пушистому пропаренному рису или лапше.

Не хотите пропустить рецепт? Подпишитесь на БЕСПЛАТНУЮ рассылку новостей Just One Cookbook, которая будет доставлена ​​вам на почту! И оставайтесь на связи со мной в Facebook, Pinterest и Instagram, чтобы получать все последние обновления.

Такое сочное и нежное, это классическое окинавское тушеное блюдо из свиной грудинки под названием Рафуте (ラ フ テ ー) готовится на медленном огне в авамори (окинавский дистиллированный ликер), окинавском черном сахаре и соевом соусе.Это несладкое, сладкое домашнее мясное блюдо с тающей во рту текстурой, которое можно найти на обеденных столах по всей Окинаве, Япония.

Курс: Основное блюдо

Кухня: японская

Ключевое слово: авамори, черный сахар, тушеная свиная грудинка, окинавская еда, свиная грудинка

Порции: 4 человека

Автор: Намико Чен

1. Соберите все ингредиенты.

2. Положите свинину в большую кастрюлю кожицей вверх.Добавьте холодной воды ровно настолько, чтобы накрыть, и доведите до кипения.

3. Кипятите 1 минуту и ​​слейте воду.

4. Смойте пену и пену со свиной грудинки холодной водой. Быстро промойте кастрюлю, снова положите свинину в кастрюлю и залейте холодной водой.

5. Еще раз доведите кастрюлю до кипения и снимите пену и пену. Затем уменьшите огонь до слабого кипения и готовьте без крышки не менее 1–1,5 часов. Не закрывайте кастрюлю, чтобы не улавливать нежелательный запах.Если вода испарилась и свиная грудинка не залита водой, добавьте немного кипятка. Продолжайте просматривать по мере необходимости.

6. Тем временем в небольшой кастрюле вскипятите 4 стакана воды. После закипания добавьте 2 стакана кацуобуси (сушеные хлопья скумбрии).

7. Дайте настояться 15 секунд. Выключите огонь и дайте кацуобуси просочиться в кастрюлю. Отложите в сторону. Скоро мы будем использовать этот кацуобуси даси.

8. Нарежьте имбирь и нарежьте соломкой.Замочите их в воде на 10-15 минут, чтобы убрать остроту. Хорошо слейте воду и отложите для украшения позже.

9. Через 1–1,5 часа приготовления свиной грудинки переложите свинину на тарелку и накройте алюминиевой фольгой, чтобы она не высохла. Дайте остыть, пока вы не сможете нарезать кусочками. Вы можете зарезервировать свиной бульон для окинавской соба, чампона или супа (процедить и заморозить).

10. Когда мясо остынет, нарежьте его на кусочки толщиной 2–3 см.Положите кусочки свиной грудинки в кастрюлю с толстым дном (я использовала Le Creuset).

11. Процедите кацуобуси даси в кастрюлю.

12. Добавьте в кастрюлю авамори, черный сахар и 2 столовые ложки соевого соуса . Прочтите сообщение в блоге о том, почему мы сначала не добавляем все 5 столовых ложек соевого соуса.

13. Перемешайте жидкость и убедитесь, что свиная грудинка покрыта соусом. Доведите до слабого кипения и снимите пену и пену. Поместите Otoshibuta (откидную крышку) и готовьте на среднем медленном огне в течение 1 часа.

14. По прошествии 1 часа добавьте 2 столовые ложки соевого соуса и готовьте 30 минут.

15. По прошествии 30 минут добавьте 1 столовую ложку соевого соуса и готовьте, пока свинина не станет очень нежной, а кожа / жир не станут блестящими и студенистыми, примерно 15 минут. Подавайте свиную грудинку на тарелке / миске и налейте немного жидкости для тушения. Украсить дольками имбиря. Наслаждайтесь рафутом с рисом на пару и некоторыми овощами. Вы также можете подавать на Окинаве Соба.

На хранение

1. Остатки можно хранить в герметичном контейнере и хранить в холодильнике до 4 дней и в морозильной камере в течение месяца.

Брокколи дяди Рафа — Рэй Бэнкс

Мой брат Раф на 8 лет младше меня, но, несмотря на разницу в возрасте, мы всегда были рядом. После окончания колледжа он переехал с Гуама в Калифорнию в поисках работы. В то время я жил в Калифорнии, поэтому он переехал в мою запасную спальню.

Раф был холостым, и ему было около 20 лет. Он регулярно обедал деликатесами венской колбасы, овощными консервами и рисом.Я представил, как он входит в мир свиданий и разносит финики из консервной банки. Я не мог позволить своему брату жить вот так, поэтому я научил его готовить несколько моих любимых блюд, включая этот рецепт жареной брокколи.

Перенесемся на пару лет вперед … Я на кухне учу свою 13-летнюю племянницу Одри этому рецепту. Пока мы готовим, она говорит: «Попробуйте брокколи дяди Рафа. Это оооочень хорошо.

Я усмехнулся и ответил: «Как вы думаете, кто научил дядю Рафа готовить?»

Судя по всему, это блюдо известно всей моей семье как «Брокколи дяди Рафа».”

Добро пожаловать, Раф.

---

Брокколи дяди Рафа

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 25 минут

Курс: гарнир

Кухня: американская

Ключевое слово: брокколи, жареные овощи

Порций: 4

Стоимость: 5 $

• Духовка

• Противень для печенья

• Фольга

• Разделочная доска

• Нож

• 1 фунт короны брокколи
• 3-4 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• морская соль (по вкусу)
• свежемолотый черный перец (по вкусу)
• 3-4 зубчика свежего чеснока 3 больших или 4 средних зубчика

• Разогрейте духовку до 450 градусов.

• Измельчите короны брокколи до желаемого размера.

• Измельчите чеснок или раздавите чесноком.

• Противень для печенья Line с алюминиевой фольгой.

• Положите брокколи на противень.

• Сбрызните брокколи оливковым маслом.

• Приправить солью и перцем по вкусу.

• Выложите брокколи в один слой. Не толпите их! Если вы переполните брокколи, они будут запариваться, а не карамелизироваться.

• Выпекайте 5 минут.

• Посыпьте брокколи чесноком. Постарайтесь добавить немного чеснока на каждый кусочек.

• Выпекайте 10-15 минут и наслаждайтесь!

Рэй Бэнкс

Рэй — создатель личного блога raebanks.com о финансах, фитнесе, еде и перелетах. Родом из Гуама, она пилот по профессии и живет в Северной Каролине с мужем и двумя кошками.

Найди меня в Интернете | Twitter | Instagram | Facebook

рецептов | Благотворительный фонд РАФ

Посмотрите эти вкусные рецепты воскресного обеда, в которые входят рецепты от наших любимых знаменитостей, и почему бы не выбрать несколько для своего Великого британского воскресного обеда.

Сеть

Жареный цыпленок с лимоном и тимьяном от Kikkoman

Veggie Wellington от Энди Уотерса

Каре ягненка в корочке из кориандра и тмина от Tasty Easy Lamb

Кокосовое тайское карри с нутом от Deliciously Ella

Ароматная баранина в соевой глазури от Kikkoman

Цитрусовое филе индейки в Британской Турции

Рагу из баранины от Грегга Уоллеса

Akee and Saltfish, поданные с маффинами из кукурузной муки от Ainsley Harriott

Chastyle Pigs Trotters от Chas of Chas и Дэйва

Десерты

English Trifle с засахаренными орехами от Galton Blackiston

Хлеб и пудинг Пола Хиткота

Пирог с патокой от Шона Ранкина

---

Жареный цыпленок с лимоном и тимьяном от Kikkoman

Обслуживает 4

Время на подготовку: 15 минут

Время приготовления: 1 час 15 минут

ккал за порцию: 664

Жиров на порцию: 18. 5 г

Насыщенных жиров на порцию: 8,8 г

Состав

1,5 кг целой курицы, промытой и промокшей насухо
1 луковица чеснока, разрезанная пополам
50 г сливочного масла, размягченного
100 мл Kikkoman Teriyaki Marinade
1 лимон, разрезанный пополам
1 столовая ложка свежих листьев тимьяна
700 г картофеля, очищенного от кожуры и нарезать крупными кусками

Метод

• Предварительно нагрейте духовку до 200ºC / газовой отметки 6.
• Варите картофель 10 минут, затем процедите.
• Поместите курицу в большую форму для запекания и разложите картофель вокруг курицы.
• Смешайте сливочное масло с маринадом терияки и листьями тимьяна. Нанесите масло на кожу цыпленка, затем выдавите в полость лимон и чеснок.
• Запекать в духовке 1 час 15 минут, регулярно переворачивая картофель, пока он не станет красивым и хрустящим. Подавайте с любимыми овощами.

Veggie Wellington от Энди Уотерса

Если у вас есть проблемы с тем, что подавать на воскресный обед овощи, попробуйте этот роскошный Веллингтон без мяса.Если у вас есть несколько восторженных помощников, подключите их, и вы существенно сократите время на подготовку.

Обслуживает 10

Время приготовления: 2 часа 15 минут

Состав

Вегги Веллингтон

2 больших сладких картофеля, нарезанных кусками 2 см
1 веточка розмарина, собранные листья
1 веточка тимьяна, собранные листья
2 очищенных и нарезанных красных лука
100 г измельченных очищенных каштанов, по желанию
2 ломтика хлеба на закваске
3 очищенных зубчика чеснока
1 лимон, цедра и сок
10 г сливочного масла
250 г шампиньонов, мелко нарезанных
200 г молодого шпината
50 г кедровых орехов
500 г слоеного теста
1 яйцо
2 ст. молока
200 г кудрявой капусты
2 1/2 столовые ложки растительного масла
3 щепотки соли
2 щепотки перца

Пюре Херби

10 больших картофелин Maris piper
2 столовые ложки нарезанной петрушки
2 столовые ложки нарезанного чеснока
1 щепотка перца
1 щепотка соли
175 г полужирного крем-фреш
25 г сливочного масла

Метод

1. Разогрейте духовку до отметки 200 ° C / газа 6.
2. Положите сладкий картофель в большой противень для запекания вместе с небольшим количеством оливкового масла.
3. Слегка измельчите розмарин и тимьян в течение 1-2 минут пестиком в ступке. Это помогает высвободить аромат. Затем посыпьте сладким картофелем.
4. Убедитесь, что противень со сладким картофелем покрыт оловянной фольгой, и поставьте в духовку примерно на 45 минут, пока он не станет мягким. После размягчения выньте из духовки и дайте остыть.
5. Тем временем нагрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне.Когда масло станет горячим, добавьте нарезанный лук вместе со щепоткой соли и перца для аромата.
6. Осторожно обжарьте лук, пока он не станет мягким и коричневым.
7. Добавьте покрошенные каштаны к слегка подрумяненному луку и готовьте еще 2 минуты.
8. Поджарьте хлеб на закваске до темного и золотистого цвета. Разорвите поджаренный хлеб на небольшие кусочки и сбрызните оливковым маслом. Отложите в сторону.
9. Добавьте поджаренный хлеб в форму с луком и каштанами. После смешивания добавьте цедру лимона и снимите сковороду с огня.
10. Чтобы приготовить грибы, сначала растопите сливочное масло на сковороде на среднем огне. Добавьте грибы и чеснок и готовьте, пока грибы не станут мягкими, а жидкость из грибов не испарится.
11. Добавьте немного лимонного сока к грибам. Снимите сковороду с огня, вылейте содержимое в блендер и перемешайте до состояния пасты.
12. Чтобы приготовить капусту, доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Разорвите капусту на мелкие кусочки и добавьте в воду на 2 минуты.Затем добавьте шпинат и готовьте еще 30 секунд. Слейте воду и отложите в сторону.
13. В большой миске смешайте капусту и шпинат с кедровыми орехами, небольшим количеством оливкового масла и щепоткой соли и перца.
14. Чтобы собрать свой Веллингтон, раскатайте слоеное тесто на листе пергамента для выпечки примерно до размеров 40 см x 30 x м. После равномерного раскатывания распределите сверху грибную пасту.
15. Смешайте шпинат, сладкий картофель и луково-хлебную смесь. С помощью ложки выложите его толстой линией посередине раскатанного теста поверх грибной пасты, оставив зазор с обеих сторон, чтобы вы могли соединить края Веллингтона.
16. Возьмитесь за одну сторону пергамента для выпечки и поднимите его вместе с тестом по направлению к центру Веллингтона, чтобы начинка была покрыта наполовину.
17. Очистите пергамент для выпечки, оставив тесто на месте, а затем повторите этот процесс с другой стороной. По завершении тесто должно перекрываться посередине.
18. Взбейте яйцо с молоком и смажьте им сложенное тесто, чтобы уплотнить соединение.
19. Согните концы теста, чтобы начинка не вытекла, затем аккуратно раскатайте Веллингтон на противне с уплотнением внизу.Смажьте все остатки яичной смеси.
20. Поставить в предварительно разогретую духовку и выпекать 45 минут, пока он не станет золотисто-коричневым и горячим в середине.
21. Пока Веллингтон готовит, приготовьте затор. Картофель очистить и переложить в большую кастрюлю. Залейте в кастрюлю холодную воду, чтобы картофель был накрыт, и доведите до слабого кипения. Готовьте примерно 12-15 минут или до готовности.
22. Слейте воду из картофеля и дайте ему пропариться 5 минут. Наклоните обратно в кастрюлю и разомните вместе с легким крем-фреш, маслом, солью и перцем.
23. Смешайте чеснок и петрушку деревянной ложкой.
24. Для подачи нарежьте Веллингтон и подавайте на подушке из травяного пюре и вашего предпочтительного вегетарианского соуса.

Рецепт любезно предоставлен Great British Chefs . Посетите более рецептов Веллингтона .

Каре ягненка в корочке из кориандра и тмина от Tasty Easy Lamb

Вот простой рецепт каре ягненка с восхитительной корочкой из тмина. Вам понадобится одна шестикостная стойка для обслуживания двух человек.

Обслуживает 2

Состав

Баранья решетка, очищенная и очищенная от костей, 1 x 6
1 столовая ложка подсолнечного или рапсового масла
2 чайные ложки семян кориандра
½ чайных ложки семян тмина
4-5 горошин черного перца
½ чайных ложки семян фенхеля
50 г свежих панировочных сухарей
Небольшая горсть свежих кориандр, мелко нарезанный
4-5 свежих листьев мяты
Щепотка соли

Метод

• Вырежьте центр стойки, чтобы получились две стойки с 3 костями. Сделайте крест-накрест острым ножом, нанесите немного масла на решетки и отложите в сторону.
• Нагрейте небольшую сковороду с антипригарным покрытием, пока она не станет горячей, и слегка поджарьте специи на слабом огне в течение 2–3 минут или пока ароматы не наполнят вашу кухню. Слегка охладите и взбейте до состояния грубого порошка в блендере или пестиком в ступке.
• Переложите в большую миску и добавьте панировочные сухари, зелень и соль.
• Разогрейте духовку до отметки газа 7, 220 ° C.
• Нагрейте большую сухую сковороду с антипригарным покрытием и поджарьте баранину с обеих сторон в течение 2-3 минут до коричневого цвета.Слегка остудите, затем равномерно распределите панировочные сухари по жирной стороне решетки, осторожно похлопывая.
• Поместите баранину в противень с антипригарным покрытием, коркой вверх и запекайте 20-25 минут (для среднего). Вынуть из духовки, накрыть неплотно фольгой и оставить на 5 минут.
• Подавать баранину с сезонными овощами.

Сайрус Тодивала 2015, www.tastyeasylamb.co.uk .

Кокосовое тайское карри с нутом от Deliciously Ella

Это кокосовое тайское карри было первым рецептом, который я сделал для этой книги, и он до сих пор остается одним из моих любимых!

Кокосовое молоко делает его восхитительно сливочным, а имбирь, хлопья чили, кориандр и мисо добавляют фантастическое разнообразие вкусов.Нут тоже делает его действительно сытным, поэтому он потрясающе сытный.

Мне нравится, когда его подают с коричневым рисом, но он восхитителен и с гречкой, или с пастой из коричневого риса.

Он хранится очень хорошо, так что вы можете приготовить лишние порции и хранить в холодильнике, чтобы заправлять себя в течение недели.

Обслуживает 4

Состав

2 банки по 400 мл кокосового молока
2 банки по 400 г помидоры
Кусок свежего имбиря, очищенный и натертый на 2-3 см
1-2 чайные ложки хлопьев чили
1 большая мускатная тыква (1 кг)
2 средних баклажана (600 г)
пригоршня мелко нарезанного свежего кориандра
1 банка 400 г нута, высушенная
3 чайные ложки коричневой пасты мисо, коричневый рис, для подачи
соль и перец
Разогрейте духовку до 200 ° C (вентилятор 180 ° C).

Метод

1. Положите кокосовое молоко, консервированные помидоры, тертый имбирь и перец чили в большую кастрюлю, посыпав солью и перцем, и дайте ему нагреться до кипения.
2. По мере того, как кабачки нагреваются, очистите кабачки и нарежьте кабачки и баклажаны на небольшие кусочки. Добавьте их к кокосу и помидорам на сковороде.
3. Дайте смеси вариться в духовке около 30 минут, после чего добавьте кориандр и нут в форму с мисо и снова поместите ее в духовку на 30 минут.Когда тыква станет мягкой, она готова.
4. Подавайте кокосовое карри с коричневым рисом. Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике или морозильной камере.

Верхний наконечник

Если вам не нравится нут, вы можете не использовать его. Вы также можете заменить любые овощи другими овощами, которые есть в доме; цветная капуста, кабачки и сладкий картофель восхитительны.

Рецепт, извлеченный из Deliciously Ella Эллой Вудворд, сейчас опубликован Yellow Kite, 20 фунтов стерлингов © Элла Вудворд 2015

Ароматная баранина в соевой глазури от Kikkoman

Уэльский ягненок по праву славится своим сочным нежным мясом, а жареный сустав — идеальный выбор, когда у вас есть семья или друзья, которых нужно накормить. Ароматная смесь соевого соуса, лимонного сока и меда придает баранине восхитительно хрустящую корочку.

Обслуживает 6

Время на подготовку: 15 минут

Время приготовления: 1 ½ часа

На порцию: Ккал: 18

Всего жиров: 32,8 г

Насыщенные жиры: 14,3 г

Состав

1,6 кг / 3 ½ фунта баранины 4 веточки свежего розмарина
Свежемолотый черный перец
2 столовые ложки соевого соуса Kikkoman без соли
2 столовые ложки прозрачного меда
1 столовая ложка лимонного сока

Метод

• Разогрейте духовку до 230ºC / метка газа 8.Поместите решетку в форму для запекания.
• Сделайте небольшие надрезы по всей коже острым ножом, сломайте две веточки розмарина на мелкие кусочки и вдавите в надрезы. Подложите оставшийся розмарин под сустав и поднимите на решетку.
• Приправить баранину перцем и поставить в духовку. Немедленно понизьте температуру до 180ºC / газовая отметка 4 и запекайте в течение 1 часа.
• Смешайте соевый соус, мед и лимонный сок и равномерно нанесите ложкой на баранину. Жарьте еще 30 минут или пока мясо не приготовится по вашему вкусу, иногда поливая его соком.
• Подавать с соусом, приготовленным из соков сковороды, а также с жареным, сливочным или молодым картофелем и овощами.

Наконечник

Корка ягненка должна быть хорошо подрумяненной и хрустящей, но если она слишком потемнеет, накройте ее фольгой для защиты.

Варианты

Смесь соевого соуса также можно использовать для глазирования свинины или окорока (снимите кожицу с мяса перед тем, как полить его ложкой), а также курицы и индейки.

Цитрусовое филе индейки из Британской Турции

Обслуживает 6

Время на подготовку: 30 минут

Время приготовления: 1 час 45 минут

На порцию: 680 ккал, 80. 8 г белка, 22,5 г жира, 9,4 г, 40,9 г углеводов, 15 г сахара, 3,6 г клетчатки, 2,2 г соли

Состав

50 г сливочного масла
1 грудка британской индейки без кожи, около 1,8 кг
1 мелко нарезанный зубчик чеснока
1 мелко нарезанный зубчик сельдерея
1 мелко нарезанная луковица
1 мелко нарезанный красный перец
150 г кураги, мелко нарезанной
Цедра и сок 1 лимона
Горсть нарезанных петрушки и тимьяна
200 г свежих панировочных сухарей
Соль и перец по вкусу
60 мл бульона
6 ломтиков бекона с полосами

Метод

1.Разогрейте духовку до 230ºC / отметка для газа 8.
2. Нагрейте половину сливочного масла на сковороде и обжарьте чеснок, сельдерей, лук и перец до мягкости. Добавьте абрикосы, цедру и сок лимона, зелень и панировочные сухари и приправьте.
3. Постепенно добавляйте достаточно бульона, чтобы фарш стал влажным, но не мокрым.
4. Выложите грудку индейки кожей вниз. Выложите начинку посередине, затем сверните и завяжите. Выложите грудку индейки вверх в форму для запекания, смажьте оставшимся сливочным маслом и покройте беконом.
5. Накройте фольгой и запекайте 50 минут на килограмм плюс 30 минут дополнительно, снимая фольгу на последние 30 минут. Убедитесь, что соки чистые, достаньте из духовки и оставьте на 20 минут. Подавать нарезанными с жареными овощами.

Рагу из баранины от Грегга Уоллеса

Обслуживает 4-6

Состав

• 60 г (2 с половиной унции сливочного масла)
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1,5 кг (3 фунта 5 унций) лопатка ягненка, нарезанная кубиками
• 2 мелко нарезанные луковицы
• 2 столовые ложки простой муки
• 450 г (1 фунт) картофеля, крупно нарезанного
• 225 г (8 унций) помидоров, очищенных и нарезанных
• 1 букет гарни
• соль и черный перец
• 1 литр (1 и три четверти пинты) баранины, курицы или овощного бульона
• 225 г (8 унций) мелкой репы, очищенной от кожуры и четвертинок
• 350 г (12 унций) молодой моркови, нарезанной
• 675 г (1 фунт 8 унций) очень маленького молодого картофеля
• 450 г (1 фунт) гороха в стручках

Метод

1. Разогрейте духовку до 170 градусов C / 325 градусов F / газовой отметки 3.
2. Растопите масло и масло в большой жаростойкой кастрюле на среднем огне. Добавьте кубики баранины — не переполняйте кастрюлю, делайте это партиями. Как только они станут коричневыми, достаньте их из кастрюли и отложите в сторону, пока жарьте остальные. Вынуть из кастрюли всю баранину.
3. Добавьте лук в кастрюлю и готовьте, пока он не станет слегка коричневым. Вмешайте муку и готовьте, помешивая, пару минут.
4. Верните мясо в кастрюлю и добавьте картофель, помидоры, букет гарни, соль, перец по вкусу и бульон.Довести до кипения, накрыть крышкой и поставить в духовку на 1 час.
5. Выньте кастрюлю из духовки. Раскройте картофель и разомните его как можно больше. Добавьте репу и морковь, накройте крышкой и верните в духовку еще на час.
6. По окончании времени приготовления доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте молодой картофель и варите 5 минут. Осушать.
7. Когда баранина готовится в течение 2 часов, добавьте к ней приготовленный молодой картофель и горох и верните в духовку еще на 20 минут. Проверяйте приправу перед подачей на стол.

Эйнсли Харриотт с маффинами из кукурузной муки подаются с аки и соленой рыбой

Состав

1 л / 500 г соленой трески
Брызги лимонного сока
1 большая банка Akees, слить и слегка промыть
1 красный перец, очищенный от семян и нарезанный ломтиками
1 зеленый перец, очищенный от семян и нарезанный
1 небольшой перец чили, очищенный от семян и нарезанный ( необязательно)
2 помидора, очищенных от кожи и нарезанных
3 зеленых лука, нарезанных под углом
1 небольшая луковица, мелко нарезанная
1 веточка свежего тимьяна или 1/4 чайной ложки сушеного тимьяна
2-4 столовые ложки кукурузного масла
Свежемолотый черный перец
3 яйца вкрутую
1 столовая ложка свежей нарезанной петрушки

Метод

1. Разогрейте духовку до отметки 5 190 F / газа
2. Просейте в миске муку, кукурузную муку, разрыхлитель и соль. Сделайте углубление в середине и добавьте яйцо и три четверти молока. Хорошо перемешать.
3. Добавьте растопленное масло и перемешайте до мягкости, но твердой. Если он слишком плотный, добавьте еще немного молока. Хорошо смажьте противень для кексов маслом и капните по ложке смеси в каждую чашку. Из этой смеси должно получиться около двенадцати маффинов. Выпекать 15-20 минут до золотистой корочки. Очень вкусно!

Chastyle Pigs Trotters от Chas of Chas и Дэйва

Состав

2 свиных рысака
2 зубчика чеснока
1 луковица
1 кубик овощного бульона
2 лавровых листа
Перец и соль

Метод

1. Отварить рысаки в соленой воде 5 минут.Слейте воду и накипь и вымойте рысаков под струей воды.
2. Положите рысаки в кастрюлю и залейте водой.
3. Добавьте чеснок, целый лук, лавровый лист, бульонный кубик и приправьте солью и перцем.
4. Тушите на медленном огне 3 часа или дольше. Удалить кости и дать собаке. Удалите чеснок, лук и лавровый лист.
5. Вылить в форму, дать остыть и поставить в холодильник. Ешьте холодным с перцем и уксусом и сухим хлебом. Вероятно, лучшая еда, которую вы когда-либо ели.

English Trifle с засахаренными орехами от Galton Blackiston

Galton Blackiston делится восхитительным английским рецептом мелочи.У серьезных гурманов большие споры о том, что нужно, а что нельзя включать в пустяки; желе на самом деле является сравнительно современным дополнением, и пуристы его не допустят. Но такой хороший десерт с его розовым и малиновым желе не оставит равнодушным даже тех, кто сомневается в желе.

Обслуживает 2

Время приготовления: 2 часа плюс охлаждение в течение ночи

Состав

Мелкая губка

3 яйца среднего размера на свободном выгуле
440 г сахарной пудры
75 г саморазбавляющейся муки
3 столовые ложки кукурузного крахмала
40 г несоленого сливочного масла, топленого и слегка охлажденного (плюс дополнительная смазка)

Розово-малиновое желе

900 г очищенной малины
4 листа желатина
500 мл игристого розового вина

Заварной крем английский

725 мл взбитых сливок
150 мл жирного молока
1 стручок ванили, разрезанный вдоль
4 яичных желтка среднего размера со свободными выгулами
100 г сахарной пудры
2 столовые ложки кукурузного крахмала

Малиновый сорбет

450 г малины
1/2 лимона, только сок

Сахарный сироп

250 г сахарной пудры
350 мл игристого розового вина

Орехи в сахаре

25 г кедровых орехов
25 г цельного миндаля без кожицы
25 г цельного фундука без кожицы
25 г орехов пекан, измельченных
100 г сахарной пудры, просеянной
4 столовые ложки масла Grand Marnier

К пластине

5 столовых ложек вина Марсала
1/2 баночка малинового варенья
425 мл сливок для взбивания

Метод

1. Начните с приготовления сахарного сиропа. Он понадобится вам для розового и малинового желе и малинового сорбета. Положите сахар и вино в кастрюлю и нагрейте, чтобы сахар растворился, затем осторожно варите в течение двух минут. Снимите с огня и дайте остыть.
2. Чтобы приготовить желе, размягчите листья желатина в небольшой миске с холодной водой в течение пяти минут. Пока они размягчаются, положите малину и 150 мл сахарного сиропа в кастрюлю и медленно доведите до кипения. Аккуратно готовьте фрукты, пока они не станут очень мягкими. Пропустите смесь через кусок кисея или мармелад в кувшин.
3. Удалите размягченные листья желатина, отожмите лишнюю воду, а затем добавьте еще горячую малину и сахарный сироп. Охладите в кувшине при комнатной температуре, пока не начнёт застывать.
4. Очень медленно и осторожно добавьте вино Масала, удерживая как можно больше пузырьков. Старайтесь не перемешивать и наливать слишком быстро, иначе смесь станет очень пенистой. Охладите 3-4 часа или всю ночь до застывания.
5. Разогрейте духовку до 180 ° C / газовая отметка 4. Смажьте глубокую круглую форму для выпечки 20 см / 8 дюймов и выстелите дно пергаментом для выпечки.
6. Чтобы приготовить бисквит, положите сахар и яйца в большую жаропрочную миску, поставленную над кастрюлей с горячей водой, и взбейте миксером до бледно-кремового цвета.
7. Вы хотите, чтобы смесь значительно увеличилась в объеме и стала достаточно густой, чтобы оставлять след на поверхности при поднятии лопастей. Снимите миску со сковороды и продолжайте взбивать, пока смесь не остынет.
8. Просейте вместе муку самоподнимания и кукурузный крахмал. Просейте половину его на поверхности яичной смеси и осторожно перемешайте металлической ложкой.Осторожно влейте половину остывшего сливочного масла по краю смеси и слегка добавьте. Просейте оставшуюся просеянную муку и добавьте, чередуя с оставшимся маслом.
9. Перелейте в подготовленную форму и запекайте в течение 20-30 минут, пока бисквит не станет твердым на ощупь, хорошо приподняется и начнет сжиматься с краев формы. Дайте остыть в форме в течение нескольких минут, прежде чем выкладывать на решетку. Дать полностью остыть.
10. Пока бисквит запекается, приступайте к приготовлению сорбета.Смешайте малину в кухонном комбайне, затем протрите пюре через мелкое сито, чтобы удалить косточки. Вмешайте 150 мл сахарного сиропа и лимонный сок и взбивайте в машине для мороженого до мягкого застывания, затем переложите в контейнер и заморозьте.
11. Чтобы приготовить засахаренные орехи, положите миндаль, фундук, кедровые орехи, орехи пекан, сахарную пудру и Гран Марнье в большую сковороду с толстым дном и антипригарным покрытием.
12. Осторожно нагрейте на минимально возможном огне, время от времени помешивая.Будьте очень осторожны, когда сахар начнет карамелизоваться, чтобы он не пригорел. Выложите смесь на слегка смазанный маслом противень и дайте остыть.
13. Чтобы приготовить заварной крем, налейте сливки и молоко в кастрюлю с толстым дном. Соскребите семена из стручка ванили и добавьте пустой стручок. Медленно довести до кипения; затем отложите, чтобы настояться.
14. В большой миске взбейте яичные желтки, сахар и кукурузный крахмал. Осторожно подогрейте смесь молока и сливок. Как только он достигнет точки кипения, вылейте его в смесь яичного желтка, постоянно взбивая.
15. Вылейте обратно в кастрюлю и перемешайте на слабом огне. Вам нужно, чтобы заварной крем загустел, чтобы покрыть заднюю часть ложки. Немедленно снимите кастрюлю с огня и пропустите заварной крем через мелкое сито в чистую миску. Дать остыть и загустеть.
16. Чтобы собрать мелочь, разбейте губку на кусочки и положите на дно большой декоративной миски или разделите на отдельные стаканы. Полить вином Марсала, затем намазать малиновым вареньем и оставить впитаться.
17. Осторожно взбейте малиновое и розовое желе венчиком или вилкой и выложите на смоченную губку. Полить заварным кремом. Взбейте сливки до состояния мягкого пика и распределите их поверх заварного крема.
18. Крупно нарезать засахаренные орехи и посыпать ими взбитые сливки. Держите охлажденным и подавайте с малиновым сорбетом.

Рецепт любезно предоставлен Great British Chefs . Посетите более рецептов мелочи .

Хлеб и пудинг с маслом от Пола Хиткота

Нет ничего лучше теплого пудинга из хлеба с маслом, чтобы завершить воскресный обед.

Это великолепный рецепт пудинга из хлеба с маслом, из которого легко найти ингредиенты (если у вас их еще нет в шкафу в магазине).

Кухня Пола Хиткота всегда славилась тем, что восхищались заброшенными блюдами, и эту классику, безусловно, стоит оживить. Подавайте его со взбитыми сливками, как предлагается здесь, или с большой шариком мороженого.

Обслуживает 4

Время приготовления: 1 час

Состав

5 ломтиков белого хлеба
75 г несоленого масла
100 г султана
220 мл двойных сливок
220 мл молока
50 г сахарной пудры
1 стручок ванили
3 яйца
25 г сахарной пудры 50 г абрикоса варенье

Обслуживать

50 г сливок

Метод

1. Начните приготовление пудинга из хлеба с маслом с удаления корки, а затем смажьте хлеб маслом.
2. Выложите слой хлеба на дно противня и покройте слоем султана.
3. Положите еще один слой хлеба поверх султанов.
4. Смешайте двойные сливки, молоко и сахар в сковороде. Разделите стручок ванили, извлеките из смеси семена и доведите до кипения. Выложите яйца в отдельную миску и вбейте в них горячую жидкость.
5. Залейте яичной смесью хлеб, поместите блюдо на водяной пар и готовьте в духовке на среднем огне в течение 30 минут до готовности.
6. Посыпьте приготовленный хлебный пудинг с маслом сахарной пудрой и глазируйте до золотистого цвета.
7. Густо намазать хлебный пудинг абрикосовым джемом и подавать с взбитыми сливками и компотом из кураги.

Рецепт любезно предоставлен Great British Chefs . Посетите более рецептов хлеба с маслом .

Пирог с патокой от Шона Ранкина

Верните воспоминания детства любимым классическим британским пирогом с патокой.Это великолепный десерт, который подходит для многих случаев. Будь то семейный воскресный обед или ужин с друзьями, он обязательно будет победителем.

Обслуживает 6

Время приготовления: 1 час 30 минут, плюс охлаждение

Состав

Патока Пирог

260 г простой муки
100 г сахарной пудры
30 г молотого миндаля
125 г несоленого масла, нарезанного кубиками
3 яйца
1 чайная ложка молока
Обычная мука для опудривания

Начинка для пирога с патокой

60 г несоленого сливочного масла
1 яйцо
1 яичный желток
3 столовые ложки двойных сливок
6 г соли
450 г золотого сиропа
120 г панировочных сухарей из коричневого хлеба

К пластине

250 г малины
1/2 лимона, сока
1 чайная ложка сахарной пудры
черный перец
225 г взбитых сливок

Метод

1. Чтобы сделать тесто, кончиками пальцев смешайте муку, сахар, миндаль и масло в большой миске. Перемешивайте, пока не получите рассыпчатую консистенцию.
2. Добавьте в миску два яйца и тщательно перемешайте. Накройте миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник на полчаса. Тем временем разогрейте духовку до 180 ° C / газовой отметки 4.
3. Слегка присыпьте чистую рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто до толщины 2 мм. Выровняйте кольцо для торта с тестом, свисая с краев. Накройте основу для торта пищевой пленкой из жаростойкой пленки и засыпьте фасолью или сухим рисом.
4. Проткните тесто вилкой и запекайте около 20 минут, пока корпус не станет слегка золотистым.Снимите фасоль и пищевую пленку.
5. В небольшой миске смешайте молоко и яйцо. Возьмите кисточку для выпечки и смажьте пирог яичной жидкостью. Верните в духовку и запекайте еще 3 минуты. Выньте из духовки и уменьшите температуру до 160ºC / метка газа 3.
6. Чтобы приготовить начинку из патоки, растопите масло в кастрюле до образования пены и коричневого цвета. Затем снимите с огня. Вылейте масло через сито в миску, чтобы удалить нежелательный осадок.
7. Смешайте в миске яйцо, яичный желток, сливки и соль.
8. В отдельной кастрюле осторожно нагрейте золотистый сироп в течение пары минут, пока он не станет горячим. Влейте коричневое масло и помешивайте, пока оно не станет мутным. Далее добавляем кремовую смесь. Добавьте панировочные сухари и хорошо перемешайте. Наконец, вылейте в приготовленную основу для торта.
9. Выпекать в духовке 25 минут, затем снизить температуру до 140ºC / газовая отметка 1 и варить еще 20 минут.
10. Выньте из духовки и дайте постоять. Основа должна быть хрустящей, верх — жевательной, а середина — мягкой и влажной.
11. Для подачи смешайте в миске малину, лимонный сок и сахарную пудру. Приправить перцем. Нарежьте пирог на равные части, посыпьте малиной и ложкой взбитых сливок.

Рецепт любезно предоставлен Great British Chefs . Посетите более рецептов торта .

Наш последний пост с рецептами был действительно хорош … — RAF College Cranwell

Наш последний пост с рецептами был очень хорошо принят, поэтому мы почувствовали, что пришло время для другого, на этот раз с праздничной атмосферой!

Г-жа Карен Дуайер — шеф-повар в York House Officers ‘Mess в Королевском ВВС США. Карен работает у нашего партнера по кейтерингу — ESS (входит в Compass Defense Group).Карен проработала в RAF College Cranwell 25 лет.

В качестве альтернативы пирогам с фаршем предлагаем вам попробовать фантастический рецепт брауни.

YORK HOUSE MINCE PIE PIE BROWNIES

Ингредиенты

185 г несоленого масла, нарезанного кубиками
185 г высококачественного темного шоколада, измельченного
85 г простой муки
40 г какао-порошка
3 больших яйца
275 г сахарного песка с золотым фаршем
6 мини-пирогов или 9 пирогов с фаршем pies
Сахарная пудра для присыпки

Метод

Растопите масло и шоколад в большой миске над кастрюлей с кипящей водой, периодически помешивая. Как только смесь растает, дайте ей остыть.

Нагрейте духовку до 180 ° C или 160 ° C при использовании духовки с вентилятором (газовая отметка 4). Выстелите основу неглубокой квадратной формы 20 см пергаментом для выпечки. Просейте муку и какао в миску. Взбейте яйца с сахаром миксером на высокой скорости до густоты и кремовой консистенции. Смесь должна стекать с лопаток и на пару секунд оставить на поверхности след.

Влейте охлажденную смесь шоколада и масла в яйца и сахар, складывая лопаткой, используя восьмерку, пока он не станет пятнистым темно-коричневым цветом — будьте осторожны, чтобы не выбить воздух.

Просейте смесь какао и муки и продолжайте осторожно перемешивать. Смесь должна начать выглядеть тусклой — не перемешивайте повторно !!

Выложите немного смеси в подготовленную форму, затем добавьте пироги с фаршем, оставив их целыми, соскребите остаток смеси, разглаживая ее между пирогами и поверх них. Выровняйте верх и поставьте в духовку на 25 минут.

Если по прошествии этого времени он все еще будет шататься, выпекайте еще 5-10 минут, пока верх не станет блестящим и не станет бумажным, а стороны только начнут отделяться от формы.

Достаньте из духовки и охладите в жестяной банке, посыпьте сахарной пудрой, разрежьте на четвертинки, а затем каждую четверть на четыре квадрата.

С Рождеством и надеемся, что вам понравится этот альтернативный рецепт!

Что такое раф-кофе, как его приготовить в домашних условиях

Как называется удивительно вкусный и бодрящий напиток на основе эспрессо, сливок и ванильного сахара? Капучино? Нисколько. Раф-кофе — это вкуснейший и ароматный эликсир бодрости, который так часто заказывают посетители кофеен..

История появления

Как упоминалось ранее, раф-кофе состоит из трех основных компонентов — сливок, эспрессо и ванильного сахара. Однако, в отличие от других подобных напитков, здесь все три элемента добавляются в чашу и смешиваются одновременно, а для остальных кофейных напитков сливки и молоко взбиваются отдельно.

Кофе Raff готовится с использованием кофемашины эспрессо. и в результате получается воздушная пена со сливочным вкусом в миске с напитком.

Сегодня существует как минимум дюжина способов приготовить обычный кофе, и в каждом городе есть кофейня со всем необходимым оборудованием и разнообразием кофе.

Но всего 20 лет назад раф-кофе был настоящий прорыв в этой сфере. Россия считается ее родиной в период 90-х годов, когда одна небольшая московская кофейня Coffee Bean начала предлагать своим посетителям вкус бодрящего напитка на выбор, а тогда в этом заведении было около 30 сортов кофе в зернах..

В то время люди были настолько поражены таким большим выбором, что «Coffee Bean» очень быстро приобрел постоянных посетителей. Но среди них был один, его звали Рафаэль, который почему-то не пил обычный кофе. Тогда бариста решил разнообразить меню бара, смешав ванильный сахар с 11% сливками и заварив их с кофе, тем самым убедив Рафаэля попробовать кофе.

Удивительно, но гость на выборах оценил творение, и через некоторое время его друзья стали приходить в этот бар и заказывать кофе, называя его «как Рафаэль», «как Рафаэль», «как для Рафы». Отсюда и необычное название «Раф-кофе».

Обратите внимание на рецепты для ленивых. Эти блюда не отнимают много времени и обязательно пригодятся тем, кто не любит много времени проводить на кухне ..

Как приготовить необычные котлеты в сметанном соусе читайте в нашей статье ..

Печенье на кефире — ароматная простая выпечка по домашним рецептам.

Как приготовить раф-кофе в домашних условиях

Состав	количество
Натуральный молотый кофе —	1 ч.
Вода —	50 мл
Сливки (11%) —	100 мл
Обычный сахар —	1 ч.
Сахар ванильный —	1 ч.
Время приготовления: 20 минут	org/NutritionInformation»> Калорий на 100 грамм: 160 Ккал

Традиционно этот напиток готовят с использованием специальной кофемашины для приготовления эспрессо и пароотделителя; Однако настоящий раф-кофе можно приготовить дома даже без специального оборудования, имея только турку..

1. Положить молотый кофе в турку, залить водой, поставить на средний огонь;
2. Как только кофе закипит, огонь нужно выключить;
3. Сливки влить в отдельную емкость, всыпать оба вида сахара, поставить на медленный огонь и нагреть до горячего состояния, непрерывно помешивая, обеспечивая полное растворение сахара;
4. Напиток слить с земли через мелкое сито или марлю, затем влить в горячие сливки;
5. Вылейте смесь в высокую чашу блендера и перемешайте все с помощью специальной насадки;
6. Необходимо помешивать, пока на поверхности напитка не начнет образовываться густая кремообразная пена;
7. Как только пена станет достаточной, напиток нужно налить в чашу и сразу же подавать, иначе пена может осесть. .

Другие рецепты

За 20 лет раф-кофе нашел несколько вариантов приготовления, в которых некоторые ингредиенты добавляются или заменяются. Некоторые из них будут описаны ниже.

Вариант №1 — с добавлением апельсинового сока

Что необходимо	Сколько нужно
Кофе эспрессо	50 гр
Сливки 10-11%	100 мл
Ванильный сахар	5 гр
Сахар обычный	5 гр
Апельсиновый сок	2 ч.

Если приготовить такой напиток в кофемашине, на все уйдет не больше 10 минут. При использовании турок и блендера приготовление займет около 20 минут. Калорийность в одной чашке напитка будет равна 263 ккал.

Как приготовить в турке:

1. По традиции нужно сначала налить кофе в турку, добавить туда воды и поставить на огонь. Как только закипит, снимите с огня;
2. Нагрейте сливки отдельно, добавьте к ним простой и ванильный сахар, перемешайте;
3. Напиток с земли и вылейте в высокую миску;
4. Добавьте сливки и апельсиновый сок в кофе и с помощью длинной насадки блендера перемешайте все три ингредиента до образования сильной пены..

Вариант № 2 — с апельсиновым ликером и горячим шоколадом

932

Продукты	Их количество
Натуральный кофе	50 гр
Апельсиновый ликер	150 мл	Вода	100 мл
Цедра апельсина	10 гр
Сливки взбитые	100 мл

Время приготовления этого варианта напитка также составляет 20 минут.Калорийность на стакан — 574 ккал.

Как приготовить:

1. Кофе отдельно сваренный и профильтрованный от густоты;
2. С помощью обычного венчика для кофе смешать апельсиновый ликер в отдельной миске;
3. В готовый напиток выдавливаются взбитые сливки;
4. Цедру апельсина посыпать кремом.

Вариант № 3 — Раф кофе с медом

Что необходимо	Сколько брать
Сливки 10%	100 мл
Кофе эспрессо
Вода	100 гр
Мед любой	1 ч.

Готовится такой напиток примерно 15 минут. В одной чашке кофе содержится 268 ккал.

Пошаговое приготовление:

1. Смешайте кофе и воду в турке, вскипятите, дайте немного остыть, а затем процедите через марлю;
2. Отдельно подогреть сливки, растворить в них ложку меда и влить кофе;
3. Всю смесь перелить в высокую миску и перемешать погружным блендером до образования пены.

Правила подачи кофе

В первую очередь следует сразу учесть, что после приготовления напитка необходимо сразу же подать гостю , не дожидаясь, пока осядет пена, а сам кофе остынет..

Есть еще несколько важных секретов правильной подачи раф-кофе:

1. Напиток разливается в предварительно подогретые фарфоровые чашки;
2. Также возможна подача в высоких прозрачных стаканах, в которых напиток будет выглядеть аппетитнее;
3. Если напиток готовится с добавлением апельсинового сока или ликера, то на крышечку взбитых сливок нужно положить небольшой кусочек апельсина, чтобы подчеркнуть нестандартный рецепт раф-кофе.

Полезные советы

Чтобы приготовить рафированный кофе в домашних условиях, без блендера не обойтись, потому что без воздушной кремовой пены это уже будет очередной напиток.

Еще один небольшой совет — использование кофе очень мелкого помола. . Важно приобретать качественные сорта, которые можно найти в специализированных магазинах, специализирующихся на продаже импортного кофе и чая. Также воду необходимо либо профильтровать, либо прокипятить, иначе вкус оригинального напитка будет испорчен..

Заваривая кофе в турке, нужно помнить, что ни в коем случае нельзя кипятить напиток. Как только кофейная гуща начнет подниматься, турка необходимо немедленно снять с огня.

Рецепты ЭСПРЕССО в игре My Cafe: Recipes and Stories

Espresso очень популярен среди людей во всем мире! В игре My Cafe: Recipes and Stories есть возможность угостить своих клиентов рецептами эспрессо. Достаточно приготовить его в специальном аппарате и подать гостю. В этой статье вы узнаете, как приготовить (сделать) рецепты эспрессо, как приготовить мохито эспрессо и многое другое.

Эспрессо в игре мое кафе

Для удовлетворения потребностей всех клиентов существует несколько типов рецептов:

Эспрессо

---

Двойной эспрессо

ЭСПРЕССО + ЭСПРЕССО

Рецепт открывается на 2 уровне игры.

---

Эспрессо Маккиато

ЭСПРЕССО + МОЛОКО

Рецепт открывается на 3 уровне игры.

---

White Cafe Glace

ЭСПРЕССО + МОРОЖЕНОЕ ВАНИЛЬ + МОЛОКО

Рецепт открывается на 3 уровне игры.

---

Мокко

ЭСПРЕССО + МОЛОКО + ШОКОЛАДНЫЙ СИРОП

Рецепт открывается на 6 уровне игры.

---

Мокко со льдом

ЭСПРЕЗО + МОЛОКО + ЛЕД + ШОКОЛАДНЫЙ СИРОП

Рецепт открывается на 6 уровне игры.

---

Фраппе

ЭСПРЕССО + МОРОЖЕНОЕ + ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ

Рецепт открывается на 7 уровне игры.

---

Шоколадный мокко

ЭСПРЕССО + МОЛОКО + ШОКОЛАДНЫЙ СИРОП + ШОКОЛАДНАЯ ТЕРТКА

Рецепт открывается на 10 уровне игры.

---

Шоколадный фраппе

ЭСПРЕССО + ЛЕД + ШОКОЛАДНЫЙ СИРОП + ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ + ШОКОЛАДНАЯ ТЕРТКА

Рецепт открывается на 10 уровне игры.

---

Карамель фраппе

ЭСПРЕССО + ЛЕД + ШОКОЛАДНЫЙ СИРОП + Взбитые сливки + КАРАМЕЛЬНЫЙ СИРОП

Рецепт открывается на уровне игры 11.

---

Фраппе ванильный

ЭСПРЕССО + ЛЕД + ШОКОЛАДНЫЙ СИРОП + ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ + ВАНИЛЬНЫЙ СИРОП

Рецепт открывается на 12 уровне игры.

---

Мятный фраппе

ЭСПРЕССО + ЛЕД + ВИНОГРАДНЫЙ СОК + МЯТА + ВАНИЛЬНЫЙ СИРОП

Рецепт открывается на 12 уровне игры.

---

Мохито Эспрессо

ЭСПРЕССО + ВАНИЛЬНОЕ МОРОЖЕНОЕ + ЛИМОН + МЯТА

Рецепт открывается на 12 уровне игры.

---

Paradise Glace

ЭСПРЕССО + ВАНИЛЬНОЕ МОРОЖЕНОЕ + ШОКОЛАДНЫЙ СИРОП + ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ + ВАНИЛЬНЫЙ СИРОП

Рецепт открывается на 12 уровне игры.

---

Эспрессо с панной

ЭСПРЕССО + ШОКОЛАДНЫЙ СИРОП + ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ + ШОКОЛАДНАЯ ТЕРТОСТЬ + ЛЕСНОЙ ОРЕХ

Рецепт открывается на 14 уровне игры.

---

Цитрусовый эспрессо

ЭСПРЕССО + CINNAMON + ОРАНЖЕВЫЙ

Рецепт открывается на 29 уровне игры.

---

Турецкий кофе

Рецепт открывается на 37 уровне игры.

---

Турецкий кофе с гренадиновым сиропом

ТУРЕЦКИЙ КОФЕ + ГРЕНАДИНОВЫЙ СИРОП

Рецепт открывается на 37 уровне игры.

---

Кофе по-турецки со взбитыми сливками и шоколадом

ТУРЕЦКИЙ КОФЕ + ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ + ШОКОЛАДНАЯ ТЕРТКА

Рецепт открывается на 37 уровне игры.

---

Турецкий кофе «Арабская ночь»

ТУРЕЦКИЙ КОФЕ + ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ + ШОКОЛАДНАЯ ТЕРТОСТЬ + МАРШАЛ + КОКОСОВАЯ ХЛОПЬЯ

Рецепт открывается на 37 уровне игры.

---

Раф кофе

ИТАЛЬЯНСКИЙ КОФЕ + МОЛОКО + ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ + ВАНИЛЬНЫЙ СИРОП

Рецепт открывается на 40 уровне игры.

---

Итальянский мятный кофе

ИТАЛЬЯНСКИЙ КОФЕ + МОЛОКО + ШОКОЛАДНЫЙ СИРОП + МЯТА

Рецепт открывается на 40 уровне игры.

---

Кофе Фреддо

ИТАЛЬЯНСКИЙ КОФЕ + МОЛОКО + ШОКОЛАДНЫЙ СИРОП + МЯТА

Рецепт открывается на 40 уровне игры.

---

Аффогато

ИТАЛЬЯНСКИЙ КОФЕ + ВАНИЛЬНОЕ МОРОЖЕНОЕ + МОЛОКО + ШОКОЛАДНЫЙ СИРОП + ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ

Рецепт открывается на 40 уровне игры.

---

Holiday White Cafe Glace

ЭСПРЕССО + МОРОЖЕНОЕ ВАНИЛЬ + МОЛОКО + ПЕЧЕНЬЕ FORTUNE

---

Праздник фраппе

ЭСПРЕССО + МОРОЖЕНОЕ + ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ + ПЕЧЕНЬЕ FORTUNE

---

Праздник Мохито Эспрессо

ЭСПРЕССО + МОРОЖЕНОЕ ВАНИЛЬ + ЛИМОН + МЯТА + ПЕЧЕНЬЕ FORTUNE

---

Праздничный кофе по-турецки с сиропом гренадин

ТУРЕЦКИЙ КОФЕ + ГРЕНАДИНОВЫЙ СИРОП + ПЕЧЕНЬЕ FORTUNE

---

Праздничный кофе по-турецки со взбитыми сливками и шоколадом

ТУРЕЦКИЙ КОФЕ + ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ + ШОКОЛАДНАЯ ТЕРТКА + ПЕЧЕНЬЕ FORTUNE

---

Открыв все рецепты эспрессо, вы можете начать хорошо зарабатывать и радовать своих клиентов незабываемым вкусом эспрессо.

ВАЖНО! При получении уровня кофейни не забывайте увеличивать стоимость рецептов эспрессо для успешного развития кафе. Специальные рецепты эспрессо в меню увеличиваются сами по себе, без вмешательства игрока.

Mead Raf Coffee Рецепт для меню кафе

Mead Raf Coffee Рецепт для меню кафе — значок плоской чашки с эспрессо, эспрессо, кофе Клипарты, векторы, и Набор Иллюстраций Без Оплаты Отчислений. Изображение 154860295.

Рецепт кофе Mead raf для меню кафе — плоский значок чашки со слоями эспрессо, меда и сливок, выделенными на белом фоне.Схема горячего слоистого напитка — векторные иллюстрации.

S M L XL EPS Редактировать

Таблица размеров

Размер изображения	Идеально подходит для
S	Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения.
М	Брошюры и каталоги, журналы и открытки.
л	Внутренние и наружные плакаты и печатные баннеры.
XL	Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны.

Используете это изображение на предмете перепродажи или шаблоне?

Распечатать Электронный Всесторонний

5000 x 5000 пикселей | 42.3 см x 42,3 см | 300 точек на дюйм | JPG

Масштабирование до любого размера • EPS

5000 x 5000 пикселей | 42,3 см x 42,3 см | 300 точек на дюйм | JPG

Скачать

Купить одно изображение

6 кредита

Самая низкая цена
с планом подписки

• Попробуйте 1 месяц на 2209 pyб
• Загрузите 10 фотографий или векторов.
• Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц

221 ру

за изображение любой размер

Цена денег

Ключевые слова

Похожие векторы

Нужна помощь? Свяжитесь с вашим персональным менеджером по работе с клиентами

@ +7 499 938-68-54

Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать.