Как быстро засолить семгу в домашних условиях: Рецепты — ХЛЕБОПЕЧКА.РУ — домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Содержание

Рецепт засолки семги в домашних условиях

Как посолить семгу?

Семга – рыба, которая относится к семейству лососевых и ценится не только за ее нежный вкус, но и за полезные свойства. Эта рыба содержит свыше 20 минеральных веществ, которые нужны человеческому организму, и витамины. Кроме того, она богата полиненасыщенными жирными кислотами.

Вариантов употребления семги существует множество, ее можно есть соленой, жареной, вареной и даже сырой, в таком виде ее чаще всего используют для приготовления суши. Но самая популярная – соленая семга. Ее можно купить уже готовой в магазине или же сделать самой. Для тех, кто предпочитает домашнее приготовление, мы расскажем несколько способов, как вкусно посолить семгу.

Как правильно посолить семгу?

Если вы хотите порадовать себя и своих близких вкусной и нежной закуской из красной рыбы, которая к тому же очень быстро и просто готовится, и задаетесь вопросом, как посолить семгу дома, наши советы придутся весьма кстати.

После того, как рыба уложена посуду, необходимо накрыть крышкой, обычной салфеткой или пищевой пленкой и поставить в холодильник или на балкон (если зима). Только следите, чтобы температура не была ниже 10 градусов. Солить рыбу нужно от 8 до 24 часов, зависит от вашего вкуса. Когда семга будет готова, то счистите с нее смесь, лучше щеткой или ножом, но не промывайте под водой, нарежьте тонкими кусочками, сбрызните лимонным соком и наслаждайтесь.

Как быстро посолить семгу?

Если вы хотите порадовать себя и своих близких закуской из соленой семги, но у вас нет много времени для засола, есть рецепт, как посолить семгу за короткое время.

  • семга свежая;
  • соль;
  • перец черный молотый.

Перед тем как посолить свежую семгу нужно очистить рыбу от кожи и костей, и нарезать ее тонкими ломтиками. Затем выложить ломтики в пластиковый контейнер или любую другую емкость с плотной крышкой. Посыпаем рыбу солью и перцем, причем не бойтесь переборщить с солью, поскольку рыба возьмет в себя столько сколько нужно.

Теперь накрываем контейнер крышкой, встряхиваем и оставляем при комнатной температуре на 40-60 минут. По истечении этого времени снова встряхиваем контейнер и подаем готовую семгу к столу или добавляем в салат.

Как засолить семгу в домашних условиях: 5 рецептов

Бутерброды с соленой семгой считаются отличным вариантом аристократического завтрака, также они могут украсить любой праздничный стол. Соленую рыбку не составит труда отыскать в ближайшем супермаркете, однако лучше ее приготовить самостоятельно. Сегодня мы поведаем вам, как засолить семгу в домашних условиях.

Как засолить семгу сухим способом

  • филе семги – 1 килограмм,
  • соль поваренная крупная – 2 столовые ложки,
  • сахар – 1,5 столовые ложки.
  • пряности (сушеный укроп, орегано, кориандр, черный и белый перец) – по вкусу.

Способ приготовления

  • Филе семги ополаскиваем холодной водой. Обсушиваем бумажными полотенцами.
  • Смешиваем соль, сахар и подготовленные любимые специи. К слову, если вы не желаете перебивать вкус и аромат рыбки приправами, то без них легко можно обойтись, довольствуясь лишь солью и сахаром.
  • В полученной смеси хорошенько «панируем» семгу.
  • Выкладываем рыбку шкуркой вверх в эмалированную или стеклянную емкость. Накрываем крышкой. Оставляем на пару часов. По истечению указанного времени рыбку нужно отправить на сутки в холодильник. После можно снимать пробу!

Засолка семги в рассоле (мокрым способом)

  • стейки красной рыбы – 1,5 килограмма,
  • вода – 1 литр,
  • соль – 3 столовые ложки,
  • сахар – 1 столовая ложка,
  • уксус – 1 столовая ложка,
  • лавровый лист – 2-3 штуки,
  • перец душистый – 5-7 горошин,
  • кориандр – по вкусу.

Способ приготовления

  • Семгу очищаем от чешуи, хорошенько промываем в холодной воде. Нарезаем порционными кусочками.
  • Воду наливаем в кастрюлю и доводим до кипения.
  • В кипящую воду добавляем сахар, соль, лавровый лист, перец и кориандр.
  • В самом конце вливаем в рассол уксус и снимаем с огня.
  • Рыбку выкладываем в контейнер.
  • Заливаем остывшим маринадом, который предварительно следует процедить.
  • Убираем рыбку в холодильник и, облизываясь слюнками, ожидаем пару дней. Именно столько нужно времени, чтобы семга была готова. Приятного аппетита!

Рецепт быстрого засола семги

  • филе семги – 2 килограмма,
  • соль – 6 столовых ложек,
  • сахар – 3 столовые ложки.

Способ приготовления

  • Снимаем с семги кожицу. Хорошенько промываем рыбку. Обсушиваем бумажными полотенцами. Режем небольшими кусочками.
  • Смешиваем соль и сахар.
  • Обмакиваем каждый кусочек рыбки в смеси специй.
  • Укладываем рыбку в емкость, в которой она будет солиться.
  • Накрываем пищевой пленкой и оставляем на несколько часов при комнатной температуре (если убрать рыбку в холодильник, то она будет усаливаться несколько дольше). Буквально через 2 часа рыбка готова к употреблению!

Слабосоленая семга в домашних условиях

  • филе семги на коже – 1 килограмм,
  • крупная соль (желательно морская) – 2 столовые ложки,
  • сахар (можно коричневый) – 1 столовая ложка,
  • Перец черный свежемолотый – по желанию.

Способ приготовления

  • Рыбу ополаскиваем холодной водой. Обсушиваем бумажными полотенцами.
  • Смешиваем соль, сахар и перец.
  • На дно стеклянной миски с высокими бортиками насыпаем 1/2 часть специй.
  • Кожей вниз выкладываем рыбку в миску.
  • Посыпаем оставшейся смесью.
  • Обтягиваем форму пищевой пленкой. Отправляем рыбку на 12 часов в холодильник.
  • По истечению указанного времени пленку снимаем, образовавшийся рассол сливаем, а оставшиеся на рыбном филе специи счищаем. Вновь отправляем рыбу в холодильник. Спустя сутки слабосоленая семга готова!

Слабосоленая семга с лимоном

  • филе семги – 1 килограмм,
  • соль – 4 столовые ложки,
  • сахар – 4 столовые ложки,
  • лимон – 1 штука.

Способ приготовления

  • Смешиваем соль и сахар.
  • Высыпаем специи на дно стеклянной емкости.
  • Филе семги промываем, обсушиваем, кожицу не удаляем.
  • Выкладываем рыбку кожицей вниз на специи.
  • Поливаем сверху свежевыжатым лимонным соком.
  • Оставляем рыбку на пару часов засаливаться при комнатной температуре, после отправляем в холодильник на пару дней. Перед применением семгу нужно протереть чистой салфеткой, нарезать кусочками, подать на стол как закуску или использовать в качестве ингредиента для бутербродов. Кушайте на здоровье!

Засолить семгу в домашних условиях, как вы смогли сами убедиться, не так уж и сложно. Главная трудность, с которой придется столкнуться – это выдержать пару дней, пока рыбка будет доходить до готовности. Самостоятельно засоленная семга получается в разы вкуснее покупного аналога, к тому же вы можете быть уверены в том, что в ней нет никаких сомнительных добавок и вредных консервантов, а значит, без боязни такой рыбкой можно будет кормить своих любимых домочадцев. Возможно, у вас есть свой способ засолки семги, мы будем благодарны, если вы поделитесь им в комментариях к этому тексту.
Источник

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Как засолить семгу в домашних условиях

Семга – вкуснейшая рыба, которая идеальна в засоленном виде, к тому же она очень полезна, в ней концентрация ценнейших омега-кислот выше, чем в рыбе других сортов.

Здесь мы подробно расскажем вам, как засолить семгу самостоятельно дома в нескольких различных вариантах, вы можете выбрать любой понравившийся способ.

Ведь приготовленный собственными руками кулинарный продукт всегда вкуснее купленного, поэтому балуйте время от времени такими блюдами себя и близких.

Засолка семги: популярные рецепты

Все рецепты засола рыбы в домашних условиях достаточно просты. Даже если вы намереваетесь попробовать воплотить этот кулинарный изыск впервые, не переживайте, у вас обаятельно получится.

Купи свежую семгу. Обычно рыбины бывают крупными, если вы не хотите делать большое количество рыбы, возьмите на вес кусочек филе. У свежей хорошей рыбы мясо плотное, красивого красноватого цвета, запах не отталкивающий.

Мы рассмотрим основные варианты: сухой посол, в рассоле и в масле. В первом рецепте рыбка получается более сухая и волокнистая, во втором и третьем она будет помягче и посочнее. У всех разные вкусы, поэтому у каждого способа приготовления находятся свои почитатели. Если вы неуверенны, какой вариант вам понравится больше, попробуйте все виды засолки.

Соленая семга: сухой способ
Вам понадобится
  • Филе рыбы семги – 700-1000 г;
  • Соль морская крупная – 100 г;
  • Сахар песок – 2 ст.л.;
  • Перец черный душистый молотый – щепотка.
Как приготовить соленую семгу

Солить семгу дома лучше крупными кусками, так она не вберет в себя соли больше чем нужно и сохранит приятный вкус. На больших кусочках можно сделать надрезы, чтобы мясо просолилось лучше.

  1. Рыбу промойте (если туша целя, выпотрошите), удали при помощи пинцета кости, слегка обсушите. Шкурки удалять не нужно.
  2. Смешайте в одной емкости сахар, соль и перец.
  3. Тщательно обмажьте этой смесью мясо рыбы со всех сторон, втирая в нее соль небольшими усилиями.
  4. Положите филе в банку или пластиковый контейнер, закройте плотно крышкой и уберите в холодильник на 10-12 часов.
  5. По истечении времени откройте емкость, вы увидите, что рыба дала немного сока, слейте его и снова уберите в холодильник еще на 10-12 часов.

По прошествии времени извлеките семгу, промокните ее бумажными салфетками, порежьте кусочками и подавайте к столу. Хранить такую рыбку нужно в закрытом виде в холодильнике не более 5 суток.

Как засолить семгу в рассоле
Вам понадобится
  • Филе семги – 700-1000 г;
  • Вода фильтрованная или кипяченая – 1 л;
  • Соль – 4 ст.л.;
  • Сахар – 2 ст.л.;
  • Перец черный горошком – 10-12 штучек;
  • Лавровый лист – 3-4 шт. ;
  • Банка двухлитровая или контейнер с крышкой.
Как приготовить соленую семгу мокрым способом
  1. Воду подогрейте до теплого состояния, разведите в ней соль, сахар.
  2. Рыбу промойте, удалите косточки, оставив шкурку. Резать на мелкие кусочки филе не нужно, лучше оставить его в крупном виде.
  3. Сложите семгу в банку или пластиковый контейнер и залейте рассолом, бросьте в него перец и лавровый лист. Филе должно быть полностью погружено в жидкость. Закройте емкость крышкой и уберите в холодильник на 10 часов.

По прошествии этого времени извлеките рыбу, удалите с нее лишнюю жидкость бумажными салфетками и можете использовать по своему усмотрению: в салатах, закусках или в чистом виде.

Хранить рыбу нужно в закрытой емкость 4-5 дней, не больше.

Семга, засоленная с маслом и чесноком

Теперь рассмотрим, как посолить семгу, чтобы она получилась пикантной и ароматной. Для этого в рецепте применяется чеснок.

Ингредиенты
  • Филе семги – 700-1000 г;
  • Соль крупная – 100 г;
  • Чеснок – 3-4 зубчика;
  • Масло растительное – 150 мл;
  • Банка или пластиковый контейнер.
Как приготовить соленую семгу в масле
  1. Филе рыбы промойте, очистите от хребта и косточек, разделите его на кусочки средней величины.
  2. Натрите каждый кусочек солью со всех сторон.
  3. Чеснок пропустите через пресс или мелко нашинкуйте ножом.
  4. Обмажьте каждый кусочек рыбки небольшим количеством чеснока и сложите в емкость.
  5. Залейте филе маслом и уберите в холодильник. Рыба будет готова к употреблению через сутки. Если хотите, чтобы она просолилась сильнее, выдержите ее двое суток.

После указанного времени извлеките филе, удалите излишки масла и соли при помощи салфеток и можете наслаждаться деликатесом.

Как видите, засолка семги – процесс совсем не сложный и с ним справиться даже новичок.

Во всех рецептах указаны базовые приправы, вы можете добавлять и другие, какие вам нравятся. Но чтобы насладится вкусом самой рыбы, много пряностей использовать не рекомендуется.

Если вы случайно передержали рыбу или не рассчитали количество соли – не беда. Просто промойте готовое филе пол водой и слегка сбрызните лимонным соком, это нейтрализует излишнюю соленость.

Теперь вы знаете, как засолить семгу и можете смело приступать к экспериментам. Такая рыбка станет отличной закуской на праздничном столе и вкусным лакомством среди будничных блюд. Семга очень полезна для организма, но помните, что все должно употребляться в умеренных количествах.

Как быстро засолить семгу в домашних условиях – пошаговый рецепт

Переоценить пользу и вкус красной рыбы практически невозможно. С ней делают праздничные бутерброды, ее заворачивают в роллы или добавляют в изысканные салаты. К тому же, именно в мясе семги, горбуши и других видов рыб содержатся полезнейшие полиненасыщенные кислоты, например, омега-3. Выше всего их содержание в мышечной ткани глубоководных морских рыб.

Таким образом, включать соленую семгу в рацион не только можно, но и обязательно нужно. Однако в магазине этот продукт стоит дорого, да и не всегда есть уверенность в том, что производитель не маскирует избытком соли несвежий «запашок». И тогда возникает вопрос, как засолить семгу дома и что для этого потребуется. Многие уверены, что это очень сложная процедура, хотя на самом деле процесс занимает буквально четверть часа. Давайте разберемся, как правильно засолить филе, икру или брюшки семги в домашних условиях и что для этого потребуется.

Ингредиенты
Семга 0,5 кг
Каменная или морская соль 2 ст. л.
Сахар 1 ст. л.
Водка 1 ч. л.
Как правильно выбрать ингредиенты
  • Прежде всего следует уделить внимание выбору самой рыбы. В идеале брать не замороженное, а охлажденное филе. Хотя оно немного дороже целой тушки или продукта из морозильной камеры, однако вы останетесь в выигрыше: не придется удалять кости и чистить тушку. Что касается заморозки, она «напитывает» мясо семги лишней водой, что негативно сказывается на вкусе. Кроме того, свежесть охлажденной рыбы проверить проще.
  • Обратите внимание на кожу рыбки: она не должна быть тусклой и пересушенной. Гладкая, блестящая кожа – признак качественного продукта. Присмотритесь и к цвету мяса – окрас должен быть равномерным, допустимые оттенки – от светло-красного до собственно красного. Слишком яркий цвет «сигналит», что рыбу подкрашивали.
  • Соль лучше брать крупного помола – она не будет так быстро впитываться и пересолить блюдо не получится.
  • Что касается водки, здесь особых требований нет – она должна быть просто качественной. Заменить алкоголь можно граппой, горькой лимонной настойкой и даже коньяком.
Пошаговое приготовление
  1. Если вы решили засолить филе, его достаточно промыть. Если же у вас целая рыбина, предварительно ее надо избавить от внутренностей, чешуи и костей. Кожу при этом оставьте, а вот плавники вырежьте. Поделите рыбу на порционные куски.
  2. Просушите салфеткой 0,5 кг семги. Делать это надо до тех пор, пока салфетки будут влажными (может понадобиться несколько штук). Выложите рыбу на разделочную доску.
  3. Смешайте в небольшой посуде 2 столовые ложки соли и 1 – сахара.
  4. Посыпьте этой смесью куски филе со всех сторон. При помощи силиконовой кисточки обмажьте рыбку 1 чайной ложкой водки.
  5. Сложите куски попарно, кожей наружу. Обмотайте такие «бутерброды» пищевой пленкой, положите на тарелку или в кастрюлю и поместите в холодильник.
  6. Через 5-7 часов после начала засолки переверните куски вверх ногами, чтобы нижний оказался сверху.
Видео рецепта приготовления

Чтобы увидеть, как солить семгу в домашних условиях по описанному выше рецепту, посмотрите следующий ролик. В нем продемонстрированы все этапы.

Варианты подачи и украшения блюда

Засоленная по этому рецепту рыбка выглядит очень привлекательно. Перед тем как подавать ее на стол, снимите с кусков пленку, еще раз промокните их сухой салфеткой, после чего порционно порежьте (не прорезая кожу).

Вариантов подачи множество: на бутербродах или канапе, например, из черного хлеба, в корзинках, просто на тарелке. Подойдет эта рыбка и для салата из морепродуктов. Обязательно сбрызните рыбку лимонным соком, украсьте ломтиками лимона. Можно посыпать ее зеленью (укропом, луком, петрушкой) или просто положить рядом несколько веточек петрушки.

Семга слабосоленая — рецепт засолки в рассоле

Красная рыба известна всем своими вкусовыми качествами и красивым внешним видом мяса. Поэтому филе красной рыбки является деликатесом и, несмотря на свою дороговизну, пользуется большой популярностью у кулинаров. Семга слабосоленая рецепт, предложенный ниже, подойдет для употребления ее в качестве ингредиентов для салатов, канапе, пирогов и других блюд.

Семга – это рыба из семейства лососевых. Ее также называют атлантическим лососем. Название это она получила из-за места своего обитания – Атлантического океана. Отличается эта рыбка от своих братьев лососей тем, что имеет внушительные размеры. При этом вес крупных рыб колеблется от 30 до 50 килограммов. Живет семга до 15 лет.

Мясо семги – естественный источник множества витаминов и микроэлементов, которые, к сожалению, могут разрушаться из-за заморозки или тепловой обработки. Для максимального сохранения всех полезных свойств красной рыбы ее лучше коптить или солить. Семга слабосоленая рецепт в рассоле представлен в данной статье. Правильная засолка по этим рецептам позволит сохранить особенные вкусовые качества и полезность рыбки.

Немаловажно при этом правильно выбрать атлантического лосося. При покупке советуем вам обратить внимание на глаза (должны быть прозрачными) и чешуйчатый покров (должен блестеть, быть гладким и эластичным).

И, само собой, рыба должна приятно пахнуть.

Разделываем семгу

Семгу целиком никто не солит. Лучше для этого подходят куски филе или стейки. Также солят отдельно брюшки, хребет и спинки, ведь их стоимость доступнее большей части населения. Если же вы приобрели целую рыбку, следует знать, как правильно ее разделать.

Разделка на стейки не представляет особой сложности, а вот с филированием придется повозиться.

Для начала возьмите острый, широкий и длинный нож (длина его должна чуть-чуть превышать ширину тушки семги). Теперь ополоснем рыбку под проточной водой и высушим ее полотенцем. Начнем с головы: ее нужно удалить вместе с жабрами. Жабры следует выбросить, а саму голову можно использовать для ухи. На засолку она не подойдет.

Теперь начнем аккуратно разрезать семгу, отделяя верхнюю половину филе от хребта. Затем нужно избавить вторую часть филе от позвоночника. Делать это стоит с особенной осторожностью, чтоб не уколоться или не порезаться. Далее из готовых филированных половинок следует достать ребрышки.

Для этого идеально подойдет пинцет, но можно справиться и руками. Люди также отрезают от филе нижние части брюшка, так как они очень жирные. Шкурку с филе лучше пока не снимать, так филе лучше будет держать форму.

Хвост, плавники и хребет можно также использовать для приготовления ухи, а можно и посолить вместе с брюшками.

Готовим слабосоленую семгу в рассоле

Филе красной рыбы просаливается достаточно быстро. Слабосоленая рыбка будет готова уже через пару часов. Если же вы любите посоленее – просто подержите филе в рассоле подольше. Итак, приступим:

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

На один килограмм семги берем один литр воды, 4 ст. л. соли и 4 ст. л. сахара. Воду кипятим, добавляем сахар и соль и тщательно перемешиваем. Также можно добавить в рассол лавровый лист, душистый перец и черный перец горошком. Теперь рассол должен остыть до комнатной температуры. После чего его, желательно, процедить.

Филе рыбы плотно складываем в емкость для засолки и заливаем рассолом. Через два часа его можно доставать, высушивать и подавать к столу.

Теперь у вас есть семга слабосоленая (рецепт от шеф-повара), и дальше вы можете делать с ней все, что пожелаете.

Как засолить семгу в домашних условиях – пошаговый рецепт

Семга, как и любая другая красная рыба содержит множество полезных элементов и аминокислот: фосфор, кальций, витамин Д и т.д. Самой полезной из них считается Омега-3, которая необходима для нормальной работы всего организма. К сожалению, при тепловой обработке большая их часть теряется, даже при приготовлении на пару. Вот тут и выручает соление или маринование. Такая семга считается деликатесной закуской.

Благодаря друзьям из Сургута я больше не покупаю соленую рыбу на рынке или в магазине, а делаю это сама. Так получается намного экономнее и всегда знаешь, что это действительно натуральный продукт. Теперь хочу поделиться и с вами этим рецептом, а также подробно рассказать, как правильно солить семгу в домашних условиях.

Основные моменты

  1. Старайтесь покупать свежую или охлажденную рыбу.
  2. При покупке замороженной семги обращайте внимание на ее плавники. Если рыба долго хранилась в морозилке и была несколько раз разморожена, то они приобретают желтоватый цвет.
  3. Для засолки используйте крупную морскую или обычную соль. Не стоит брать мелкую или йодированную.
  4. При мокром засоле не оставляйте семгу в жидкости дольше положенного времени. От этого она может стать грубее.

Как засолить семгу дома

Перечень ингредиентов
Крупная соль 6 ст. л.
Семга 1 кг
Сахар 2 ст. л.
Пошаговое приготовление
  1. Разделываем семгу на филе или нарезаем стейками по 300-400 г. Шкурку снимать не нужно. Филе должно быть такого размера, чтобы оно поместилось в посудине для засолки. А стейки примерно по 4 см толщиной.

Смешиваем соль и сахар. По желанию добавляем специи для рыбы или белый перец.

Обваливаем рыбу в соленой смеси и слегка натираем. Не стоит переживать, что получилось слишком много соли. При сухом засоле рыба возьмет столько, сколько ей нужно. Главное потом не передержать, так как от продолжительности будет зависеть степень солености.

  • Укладываем соленые стейки семги в приготовленную посудину в один ряд. Если у вас большое филе, лучше разделить его на две половины, обвалять в соленой смеси и соединить их мякотью друг с другом. По желанию можно положить между ними укроп. Старайтесь не использовать для этого металлические миски или кастрюли. Возьмите стеклянную, керамическую либо эмалированную емкость.
  • Накрываем посудину крышкой и убираем на сутки в холодильник.
  • Через 24 часа переворачиваем стейки другой стороной и опять отправляем в холодильник еще на сутки. Можно сделать еще проще: изначально оберните каждый кусочек рыбы в соли в пищевую бумагу и положите в пакет. Тогда не придется переворачивать, и в холодильнике не будет занято много места.

  • Слабосоленая семга готова. Если нужна более насыщенная просолка, то оставьте рыбу еще на сутки.
  • Просоленную рыбу очищаем от остатков соли. Можно сполоснуть холодной кипяченой водой и просушить бумажным полотенцем.
  • Перед подачей на стол разделываем стейки на филе, убираем кости и срезаем кожу.

    Нарезаем семгу тонкими пластинками, красиво выкладываем на тарелку, украшаем свежей петрушкой и подаем на стол.

    Рыбку можно подать на блюде к праздничному столу или использовать ее в салат из морепродуктов. Также можно намазать ломтик хлеба маслом, положить пластинку семги и насладиться вкусом с чашечкой кофе или чая. Но чаще всего такая рыба служит непревзойденной закуской к бокалу холодного пенного пива в приятной компании.
    Если у вас остались неиспользованный свежий стейк или филе, то приготовьте из них семгу в духовке.

    Варианты засолки

    Все способы рассчитаны на 1 кг семги.

    Нам понадобятся питьевая вода, лимон, гвоздика, лавровый лист, душистый и черный перец горошком. А также соль, сахар и сама семга. Рыба в таком маринаде получается пряного посола и отлично подойдет для бутербродов на завтрак или в виде перекуса.

    1. Наливаем в кастрюлю 1 литр воды и доводим до кипения.
    2. Кладем 4 ст. л. соли, 1 ст. л сахара и размешиваем до полного растворения.
    3. Добавляем по 3 шт. гвоздики и черного перца, 4-5 горошин душистого перца и 1 лавровый листок.
    4. Кипятим 2 минуты, и выключаем.
    5. Выжимаем из лимона 2 ст. л. сока, перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем полностью остывать. Не стоит ускорять охлаждение рассола, так как все компоненты не успеют отдать свий аромат. Он должен именно настояться. Если нет лимона, то можно использовать яблочный или обычный уксус.
    6. Разделываем семгу на филе, снимаем кожу, удаляем косточки, нарезаем средними кусочками и складываем рыбу в подходящую емкость.
    7. Процеживаем через марлю или сито остывший рассол и заливаем рыбу. Если залить теплым или горячим рассолом, то рыба просто сварится.
    8. Накрываем крышкой и убираем на сутки в холодильник.

    Такая рыбка идеально подходит для приготовления паэльи с морепродуктами.

    1. Это, наверное, самый быстрый способ засолки любой красной рыбы. Если сделать это вечером, то наутро уже можно лакомиться вкусным деликатесом. Для этого нам понадобится только вода, соль и сахар.
    2. Доводим до кипения 1 литр питьевой воды.
    3. Кладем 350 г соли и 75 г сахара. Хорошо размешиваем и растворяем все кристаллики. Накрываем крышкой и даем тузлуку полностью остыть. Чтобы это быстрее произошло, можно поставить емкость с рассолом в холодную воду. Правильно приготовленный тузлук можно проверить при помощи картошки. Ее нужно хорошо помыть и опустить в жидкость. Если картошка всплыла, значит все сделано правильно. Если нет, то нужно добавить еще соли.

    Разделываем рыбу. Нарезаем произвольными кусочками и складываем в их в посудину с тузлуком.

  • Накрываем семгу тарелкой, а на нее ставим банку с водой или другой груз.
  • Уже через 2 часа получается малосольная семга. А спустя 4 часа от начала засолки получается более соленая рыба. Я заметила, что оптимальный вариант – это 3 часа.
  • Спустя необходимое время вынимаем кусочки семги из тузлука. Промакиваем их бумажным полотенцем. Складываем в судочек и отправляем до утра в холодильник.
  • Попробуйте приготовить с такой семгой ризотто с морепродуктами.

    Как засолить брюшки семги в домашних условиях
    1. Перед засолкой рекомендуется выдержать брюшки 15-20 минут в питьевой воде комнатной температуры.
    2. Для засолки 1 кг брюшек смешиваем 4 ст. л. соли и 1,5-2 ст. л. сахара. По желанию можно добавить смесь перцев.

  • Очищаем брюшки от лузги.
  • Каждую полоску окунаем в соленую смесь и складываем в банку, судочек или другую посудину.
  • Наливаем 70-80 мл воды и убираем на сутки в холодильник.

  • Шикарная закуска к пиву готова.
  • Как засолить икру семги в домашних условиях

    Для многих возможно будет неожиданностью, что засолить икру любой рыбы не составляет никакой сложности. Зато появляется существенная экономия, а также уверенность, что для этого не использовалось никакой химической гадости.
    На 200 г икры нам потребуется 1 ст. л. соли, по 1 ч. л. сахара и растительного масла, вода, а также две миски, марля и стеклянная банка.

    1. Наливаем в одну миску холодную воду, а во вторую горячую.
    2. Кладем икру в отрез марли и окунаем сперва на 2 минуты в горячую воду, а затем в холодную.

    После этого освобождаем икринки от пленки и промываем холодной кипяченой водой.

    Перекладываем икру в банку. Засыпаем соль, сахар и добавляем масло.

  • Слегка встряхиваем банку, чтобы каждая икринка окуталась в соленую смесь.
  • Убираем банку в холодильник на 12 часов.
  • Намазываем ломтик багета сливочным маслицем, кладем заветные икринки, сверху посыпаем зеленым лучком и наслаждаемся.
  • Видеорецепт, о том как засолить семгу

    Засолить семгу в домашних условиях не требует особых навыков и большого труда. Для этого нужно минимум времени и продуктов. Как это сделать, смотрите в рецепте на видео.

    Как засолить сёмгу в домашних условиях вкусно и быстро: рецепт целиком сухим способом, с водкой и в рассоле

    Сегодня решила засолить сёмгу по-домашнему и что из этого получилось?

    А получилась, друзья мои, первостатейная малосольная вкуснейшая рыбка домашнего приготовления — Деликатес! Такую точно не купишь в магазине, даже если выбирать из самых лучших производителей.

    Сёмга (я взяла именно такую рыбу с красным мясом — она мне больше всех нравится) вышла на удивление с первого раза просто пальчики оближешь! В меру соленая, в меру жирная и очень, очень вкусная.

    Всё, делюсь рецептом, может кто-нибудь желает красную солёненькую рыбку прямо сейчас.

    Рецепт домашней слабосоленой сёмги сухим способом

    Кстати, соленая сёмга будет готова уже через 7-10 часов. Если солить её с утра, то к ужину можно уже подавать к картошке по-деревенски !

    Ингредиенты:
    • Сёмга (филе рыбы) — 1 кг.,
    • Лимоны и апельсины — по 3 штучки,
    • Соль — 4 стол. ложки,
    • Сахар — 1-2 стол. ложки,
    • Перец горошком (лучше белого, если не найдёте берите чёрный) — 6-7 штучек,
    • Кориандр — 1 чайная ложка,
    • Лайм — 2-3 штуки.
    Сухой способ приготовления: Как засолить сёмгу в домашних условиях
    1. Возьмите стеклянную или пластиковую ёмкость для засолки (но не в коем случае не алюминиевую и не железную).
    2. Теперь нужно мелко натереть кожицу всех апельсинов, лимонов и лайма.
    3. На сковороде обжарьте слегка перец (до появления явного аромата).
    4. Приготовьте соль и сахар.
    5. Перец растолочь и смешат с сахаром и солью. Высыпать в тару для посолки.
    6. Затем кориандр, тертая цедра (кожура цитрусовых), соль, сахар и перец тщательно перемешиваем.
    7. Подготовить филе семги и выложить в пряно-соленую смесь. Хорошенько обвалять и полностью покрыть этой смесью.
    8. Укройте плёнкой, поставьте гнёт и уберите в холодильник.
    9. Лучше конечно подержать рыбку сутки, чтобы она дала еще больше сока. Ну уж если хочется, то доставайте через 8 часиков примерно. Только проверьте нажимом пальца. Если рыбка мягкая, то слабосоленая сёмга пряного посола в домашних условиях готова!
    10. Под струёй холодной воды промойте и высушите салфетками, чтобы не было лишней влаги. И нарежьте кусочками.
    11. А сейчас пора звать всех на пробу.

    Можно попробовать сначала рыбу нарезать кусочками и потом засолить. Говорят, другой вкус получается, если добавить водки или сделать рассол и солить прямо в банку (тогда точно кусочками).

    Всё одно, хоть вы выберите мой рецепт засолки сёмги, хоть в рассоле — блюдо просто «бомба», я Вам точно говорю! Попробуйте хотя бы раз, на пробу приготовить, и Вы откажитесь от магазинных вариантов. Тем более в домашних условиях явно дешевле!

    В довесок еще пару рецептов засолки красной рыбы (опять же сёмги, но получается не плохо и с другой).

    А еще такой изысканный продут грех не использовать в закусках к праздничному столу !

    Как засолить сёмгу в домашних условиях: рецепт с водкой

    Как Вы уже догадались, что основным ингредиентом в таком исполнении станет — водка — наша беленькая. Затратно, многие подумают? А Вы не думайте — Вы только попробуйте, посмотрите на цены в магазинах и то, что у Вас выйдет. Спасибо потом скажите!

    • Сёмга (или форель) — 1 кг. — филе или ближе к хвосту,
    • Водка — 50 грамм (хватит на такой объём рыбы),
    • Соль — пару стол. ложек,
    • Сахар — 1-2 стол. ложки,
    • Специи — по вкусу.
    Способ приготовления:
    1. Рыбу моем и чистим — подготавливаем к быстрой засолке.
    2. Берём стеклянный лоток (к примеру для запекания в духовке). Засыпаем соль, сахар и специи, перемешиваем.
    3. Сёмгу со всех сторон натрём этой солёной смесью и набрызгаем с верху водкой.
    4. Лучше закрыть крышкой или пищевой плёнкой, а сверху гнёт (не очень тяжелый).
    5. Убираем в холодильник на 10-12 часов. Если вечером засолите, то к утру уже можно будет делать бутерброды с слабосолёной красной рыбкой.

    Весь «сок» такого рецепта в водке. Она придаёт водке необыкновенный вкус и к тому же делает мясо рыбы более эластичнее — не даёт развалиться. Сёмга полностью впитает водку, и Вы не почувствуете даже запаха спиртного.

    А вот еще один рецептик, но уже в банке.

    Как засолить сёмгу или форель в банке в рассоле по-домашнему — кусочками или целиком?

    Честно говоря, этот метод засолки самый быстрый — 2 часа и уже красная соленая рыбка на столе готова! Маринад ил рассол, называйте его как хотите, даёт рыбе возможность засолиться (пропитаться) равномерно. Если желаете (а я настаиваю) готовьте рассол также, как и для маринования или приготовления малосольных огурцов или помидор.

    Ингредиенты:
    • Красная рыба — пол кило,
    • Соль 2 стол. ложки,
    • Сахар — 1 стол. ложка,
    • Вода — 300-400 мл. ,
    • Лаврушка, перец горошком или другая пряная приправа — по желанию.

    Я бы еще добавила либо лимонный сок, либо водки — совсем чуть-чуть. Можно и того и другого по 30 грамм!

    Рецепт приготовления слабосоленой сёмги в домашних условиях:
    1. Опять, как ив предыдущих вариантах, вымыть рыбу.
    2. Нарезать кусочками (можно конечно целиком, но просаливаться будет дольше, нежели ломтиками).
    3. Вскипятить рассол. Для этого сахар, соль и воду на огонь, до вести до кипения и прокипятить минутки 3-4.
    4. Подготавливаем ёмкость (если сразу же будете кушать, то используйте обычную миску стеклянную или пластиковую, а если на зиму , то банку — соответственно стерилизованную).
    5. Укладываем рыбку слоями. Слой рыбки, слой специй.
    6. Заливаем рассолом (маринадом) и убираем в холодильник.
    7. Через 2 часа можно подавать на стол и делать канапе из красной рыбы.

    Если же на подольше хотите сохранить солёную сёмгу, то после засолки — рассол стоит слить. Рыбу аккуратно высушить от лишней влаги бумажными салфетками или полотенцем. Плотно уложить кусочки в банку и в холодильник.

    Так она хранится до месяца, а на зиму — просто нужно обойтись без банки — в пакет и в морозильник.

    Виде рецепт: как правильно засолить сёмгу, форель, лосось в домашних условиях вкусно и быстро?

    Видео удалено.
    Видео (кликните для воспроизведения).

    Ну теперь у Вас есть выбор сделать домашнюю солёную рыбу самому, как захотите. Выбирайте свой рецепт и вперёд. Не забудьте о наших советах. Угощайте солёненькой красной рыбкой своих домочадцев и знакомых. Делитесь полезным с друзьями в социальных сетях и предлагайте свои варианты посола в комментариях.

    Рецепт засолки семги в домашних условиях

    Оценка 5 проголосовавших: 1

    Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
    Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

    как засолить семгу в домашних условиях

     

    Семга является одной из самых вкусных красных рыб. Различные магазины на сегодняшний день предлагают данный продукт в готовом к употреблению виде, однако, его стоимость несколько высока. Поэтому можно приобрести замороженную или свежую рыбу, а изучив, как засолить семгу в домашних условиях, получить вкусное, а также очень полезное блюдо.

    В настоящее время существует огромное количество способов засолки красной рыбы, но прежде чем приступить к этому, необходимо хорошо её вымыть, вытереть насухо, отрезать все лишнее: голову, плавники и хвост.

    Рассмотрим несколько рецептов о том, как засолить семгу в домашних условиях.

    1. Рыба сухого посола.

    Ингредиенты: одна крупная сёмга, две ложки крупной соли, одна ложка сахара, одна ложка чёрного молотого перца.

    Тушку разделывают на филе с кожицей. Соль, сахар, а также перец перемешивают и натирают получившейся смесью рыбу с обеих сторон. После этого филе складывают пополам таким образом, чтобы кожа оставалась с наружной стороны. Подготовленный продукт заворачивают в марлю и ставят на двое суток в холодильник.

    2. Рыба маринованная.

    Ингредиенты: четыре филе сёмги, две головки репчатого лука; для маринада – по одной ложке соли и сахара, а также чёрного перца горошком, несколько лавровых листов, уксус, гвоздика и кориандр по вкусу.

    Филе нарезают кусочками небольшого размера, всё складывают в банку, перекладывая нарезанным луком, после чего заливают остывшим маринадом. Емкость оставляют на три часа, после чего на сутки ставят в холодильник.

    3. Как засолить семгу в домашних условиях быстро.

    Ингредиенты: один килограмм рыбы, половина ложки перца и три ложки соли.

    Филе нарезают тонкими полосами, укладывают в посуду, засыпают солью и перцем, перемешивают и отставляют на час. По прошествии этого времени продукт можно употреблять в пищу.

    4. Рыба в фольге, или как вкусно посолить семгу.

    Ингредиенты: один килограмм филе сёмги, десять ложек соли, четыре ложки сахара.

    Соль и сахар необходимо перемешать, и натереть смесью филе сёмги. Лист фольги расстилают, насыпают на него сахар и соль, сверху выкладывают рыбу, которую опять посыпают смесью, заворачивают её и ставят в холодильник на три дня. Готовый продукт рекомендуется хранить в холодильнике не более недели.

    5. Как засолить семгу в домашних условиях, используя маринад.

    Ингредиенты: один килограмм сёмги, четыре горошины чёрного перца, три лавровых листа, пятьдесят граммов масла растительного, один репчатый лук, одна ложка уксуса.

    Рыбу очищают и разделывают на филе, с которого аккуратно снимают кожу, и нарезают кусочками небольших размеров. Далее готовят рассол. Для этого в полулитрах холодной воды растворяют соль и получившимся маринадом заливают рыбу, сверху которой устанавливают гнёт. Сёмга должна постоять так полтора часа.

    В один стакан холодной воды добавляют уксус и заливают ею рыбу, а через три минуты заливку сливают. Лук нарезают кольцами и вместе с лавровым листом и перцем кладут в растительное масло.

    Филе вынимают из рассола и заливают новым маринадом. Через двадцать минут продукт готов к употреблению.

    Засол семги в домашних условиях не представляет собой большого труда и не требует огромных затрат времени и сил. Следует отметить, что эта рыба содержит жирные кислоты, которые предупреждают развитие рахита, а также заболеваний сосудов и сердца. Используя один из понравившихся рецептов её засолки, можно получить полезный продукт, который будет отличаться великолепными вкусовыми качествами. Необходимо только правильно выбрать свежую рыбу. А для этого нужно смотреть за тем, чтобы жабры были светлого-розового цвета, глаза – прозрачными. Кроме того, при нажатии на кожу, она мгновенно должна возвращаться в прежнюю форму.

     

    Как правильно засолить семгу в домашних условиях.

    Сёмга солёная в домашних условиях

    Сергей 14.09.13
    Попробовал, отличная закуска!

    Вера Брежнева 17.09.13
    Как вкусно-вкусно-вкусно! И не надо переплачивать за магазинскую упаковку. Пошла солить семгочку.

    Инга 02.11.13
    Рыбу солила в первый раз и результат у меня на мой взгляд получился великолепный. Рыба получилась не сильно соленая и не слабая тоже. В общем, на вкус идеально.

    Полина 08.11.13
    На самом деле у меня тоже опыт имеется по засолке сёмги. Всё так же с пропорциями соли и сахара, только почему-то я кубиками её нарезаю и не использую марлю.

    марина 09.11.13
    Все просто и быстро. Но мне интересно, а какие еще сорта рыбы подходят под такой метод засолки? Неужели только семга? Может в домашних условиях можно с любой рыбой творить чудеса?

    Алена
    По этому рецепту можно солить горбушу, форель, кету и прочие разновидности лососевых. А вот если желаете засолить селедочку, то написано как это лучше сделать.

    Ангелина 12. 11.13
    Готовить таким образом семгу научился мой муж, он просто обожает эту рыбу! Покупаем обычно немного семги для засолки, не люблю долго хранить рыбу в холодильнике, засолили кусочек и с аппетитом съели. Потом можно еще повторить…). А вот насчет выбора семги на предмет свежести полезные советы, будем придерживаться! И видимо перца при засолке придется умерить).

    Наталья 14.11.13
    Я так же делаю малосоленую семгу. Но для того, чтобы рыба была крепкой и не стала разваливаться, добавляю 1 столовую ложку коньяка. Он передает рыбе дубильные вещества (а так же пикантный оттенок вкуса) и семга получается крепенькая.

    Алена
    Наталья, спасибо за интересное дополнение. Надо будет попробовать засолить семгу с коньяком. Мужчинам точно понравится)))

    Инга 28.11.13
    А сахару не многовато будет? Все-таки, на триста граммов семги, столовая ложка. Полагаю, что здесь будет достаточно и одной чайной ложки. Впрочем, это дело вкуса, а рецепт и в самом деле простой.

    Дарья Антимонова 19. 12.13
    Лично я солю ее не долго. Так как это морская рыба, то ей нужно полежать в маринаде где-то пятнадцать минут не больше, и потом можно приступать к приготовлению блюд.

    Алена
    Японцы в суши кладут сырую рыбу, и ничего, здоровы))) Но я бы все-таки советовала солить семгу как положено, пятнадцать минут явно маловато.

    Анютка 23.12.13
    Попробовала засолить по Вашему рецептику горбушу. Тоже довольно-таки вкусно получилось. На Новый год поэкспериментирую с семгой, порадую своих домашних.

    Дмитрий Викторович 24.12.13
    Ну вот и нужная мне статья наконец попалась). Жена не больно-то любит рыбу, а еще меньше возиться с ней, чистить и все такое. Я сам обожаю рыбу в любом виде, но больше всего по вкусу конечно же семга, вот только всегда хотел засолить ее собственноручно. Покупная конечно в избытке, у нас рынок почти рядом с домом и все же когда домашняя засолка, то и вкус другой. Весьма благодарен за подробный рецепт).

    Елена 28.12.13
    Первый раз солила семгу. Один кусок сразу спрятала в холодильник, а на втором решила попробовать рецепт. Муж попробовал и сказал: Зачем столько лет деньги зря тратили? Вот и я думаю зачем? Спасибо, семга получилась просто класс, нежная, слабосольная. На Новый год еще засолю.

    Тоня 20.03.14
    Солила эту рыбку, но не добавляла никогда сахарку, а вот перчиком грешила). А теперь думаю, что зря… семга сама по себе так изысканна и вкусна, что перец будет лишним. Попробую по вашему рецепту).

    Елизавета 13.05.14
    Первый раз солила рыбу. Оказалось все предельно просто. Спасибо за то, что научили.

    Кира 15.05.14
    Засолила семгу дома, вкусненько получилось, спасибо, не ожидала что все так просто.

    Вероника 16.06.14
    Меня просто плющит от соленой семги, раньше покупала готовую, а как попробовала ваш рецепт, теперь солю только сама. Сэнкью вери мач)

    Стас 01.10.14
    Семга просолилась отлично. Нарубали бутербродов, фуршет получился на славу.

    Анна 11.11.14
    Попробовала засолить семгу по Вашему рецепту. А для чего ее в марлю заворачивать? это принципиально важный момент?

    Алена
    Анна, рыбу заворачивают в ткань, чтобы она равномерно просаливалась и не подсыхала. Можно не заворачивать, тогда во время засолки кусочки семги желательно хотя бы пару раз перевернуть на другой бочек.

    Анна 20.11.14
    Вкуснейшая рыба получилась. В меру соленая, не разваливается — можно красиво нарезать на кусочки. никогда не клала сахар, а выходит, что зря)) спасибо за рецепт!

    Алена
    Анна, спасибо за отзыв. Рада, что мой рецепт понравился)))

    Альбина 28.11.14
    Все получилось! Солила рыбу в первый раз и получилось вкусно! Спасибо за рецепт!!!

    Алена
    На здоровье)))

    Лида 06.01.15
    Семга мне сейчас как-то дороговато выходит, так я приловчилась таким способом солить горбушу, она и дешевле, и по вкусу ничем не уступает лососю. И мне кажется, что моему мужу такой вариант даже больше понравился.

    Алена
    Лида, по этому рецепту можно солить любую рыбу из семейства лососевых (сёмга, горбуша, кета, лосось и т. д.), так что все было сделано правильно)))

    Яна 11.03.15
    Вкуснотище! Раньше не знала, что семку можно засаливать. Научила свекровь. Только я предварительно разрезаю семгу на порционные кусочки. Если хотите, чтобы получились более сочные кусочки, то семгу можно смазать оливковым маслом, а уже потом засаливать.

    Ксения Петровна 04.10.15
    Засолила семгу по Вашему рецепту. Очень неплохая получилась. Порадовало, что красная рыбка осталась упругенькая, а то магазинская немного рыхловата. Наверное, производители туда все-таки какой-то химии подсыпают, а может потому, что хранится долго. В любом случае, продукт домашнего приготовления всегда выигрывает. Благодарю за хороший рецепт!

    Ирина 24.12.15
    Уже много раз солила семгу по этому рецепту, и каждый раз Вас нахваливаю. Какая же вы, Алена, умница и умелица! Рыбка по вашему рецепту получается вкуснейшая! Я его и дочери переписала, пусть тоже приготовит семгу на праздники. Еще раз спасибо!

    Первым делом для правильной засолки нужно купить «правильную» рыбу. Но как выбрать семгу для засолки? Это просто.

    На что следует обратить внимание при покупке рыбы

    Цвет мяса . Покупать нужно свежую, не красную и не желтую по цвету, а именно нежно розовую — рыбу. Лучше филе — так вы увидите все ее достоинства или недостатки.

    Упругость . Филе семги должно быть упругим, не разлезлым, не должно быть запаха, пятен.

    Стейк . Если вы выбираете стейк — кусок семги с косточкой, то он конечно дешевле чем филе, но с ним нужно повозиться убирая прожилки и скелет рыбы.

    Проверка на свежесть . Надавливая на кусок семги, вы не должны видеть как косточки отделяются от мяса. Иначе рыба не свежая. Покупая целую рыбу — знайте, что самое нежное и жирное мясо находиться у головы, а если кусок с большим количеством прожилок — то это мясо ближе к хвосту.

    Эти простые правила помогут вам не попасть на деньги – сёмга не дешёвое лакомство.

    Рыбу выбрали, — время надевать поварской колпак.

    Рецепт засолки сёмги

    Ингредиенты

    Вкусно засолить свежую семгу очень просто и в домашних условиях.

    Вам понадобиться:

    1. 2 ст. ложки крупной морской соли;
    2. сахар — 1 чайная ложка;
    3. филе семги с кожей – 500 гр.

    Приготовление

    Берем стеклянную посуду, посыпаем дно солью и сахаром, кладем филе семги. Сверху опять посыпаем солью и сахаром. Теперь, на любителя- перчим, или накладываем пару веточек укропа, или поливаем водкой(грамм 30), или все сразу. Накрываем сверху пищевой пленкой, что бы не было запаха. Ставим в холодильник на сутки. Мы выжидаем 2 суток. Достаем, стряхиваем соль, нарезаем тонко, сбрызгиваем лимоном и подаем к столу. Я думаю, что только так правильно и быстро солить семгу. Проверено. А все рассолы для соления семги и смешанные методы засолки — это уже от лукавого:-) или для брюшек красной рыбы.

    Рецепт засолки брюшек семги

    На большую семью так сказать:-)

    Всё-таки не у всех есть деньги на филе и стейки красной рыбки. А у некоторых есть муж, который любит пиво пить с друзьями и с вкусненьким и солененьким. Порадуем их?

    Игнредиенты

    Вам понадобиться:

    1. брюшки семги – 400 гр.;
    2. соль-2ст.л.;
    3. сахар-1 ст.л.;
    4. перец-смесь.

    Приготовление

    Брюшки семги нужно хорошо промыть и оставить в холодной воде на 20 минут. Потом достать, очистить и начинать обваливать в смеси для засолки. Кусочек за кусочком укладываем в стеклянную банку. Потом добавляем воду — на палец от дна банки (не много). Ставим в холодильник. Через 2 суток брюшки семги готовы. Всё просто, как видите.

    Рецепты блюд из морепродуктов

    как засолить семгу

    15 минут

    220 ккал

    5 /5 (2 )

    Семга , как и любая другая красная рыба содержит множество полезных элементов и аминокислот: фосфор, кальций, витамин Д и т.д. Самой полезной из них считается Омега-3 , которая необходима для нормальной работы всего организма. К сожалению, при тепловой обработке большая их часть теряется, даже при приготовлении на пару. Вот тут и выручает соление или маринование. Такая семга считается деликатесной закуской.

    Основные моменты

    1. Старайтесь покупать свежую или охлажденную рыбу .
    2. При покупке замороженной семги обращайте внимание на ее плавники. Если рыба долго хранилась в морозилке и была несколько раз разморожена, то они приобретают желтоватый цвет.
    3. Для засолки используйте крупную морскую или обычную соль. Не стоит брать мелкую или йодированную.
    4. При мокром засоле не оставляйте семгу в жидкости дольше положенного времени. От этого она может стать грубее.

    Как засолить семгу дома

    Кухонный инвентарь: миска, разделочная доска, нож.


    Перечень ингредиентов
    Пошаговое приготовление
    1. Разделываем семгу на филе или нарезаем стейками по 300-400 г. Шкурку снимать не нужно. Филе должно быть такого размера, чтобы оно поместилось в посудине для засолки. А стейки примерно по 4 см толщиной.
    2. Смешиваем соль и сахар. По желанию добавляем специи для рыбы или белый перец.
    3. Обваливаем рыбу в соленой смеси и слегка натираем. Не стоит переживать, что получилось слишком много соли. При сухом засоле рыба возьмет столько, сколько ей нужно. Главное потом не передержать, так как от продолжительности будет зависеть степень солености.
    4. Укладываем соленые стейки семги в приготовленную посудину в один ряд. Если у вас большое филе, лучше разделить его на две половины, обвалять в соленой смеси и соединить их мякотью друг с другом. По желанию можно положить между ними укроп. Старайтесь не использовать для этого металлические миски или кастрюли. Возьмите стеклянную, керамическую либо эмалированную емкость.
    5. Накрываем посудину крышкой и убираем на сутки в холодильник.
    6. Через 24 часа переворачиваем стейки другой стороной и опять отправляем в холодильник еще на сутки. Можно сделать еще проще: изначально оберните каждый кусочек рыбы в соли в пищевую бумагу и положите в пакет. Тогда не придется переворачивать, и в холодильнике не будет занято много места.
    7. Слабосоленая семга готова. Если нужна более насыщенная просолка, то оставьте рыбу еще на сутки.
    8. Просоленную рыбу очищаем от остатков соли. Можно сполоснуть холодной кипяченой водой и просушить бумажным полотенцем.
    9. Перед подачей на стол разделываем стейки на филе, убираем кости и срезаем кожу.
    10. Нарезаем семгу тонкими пластинками, красиво выкладываем на тарелку, украшаем свежей петрушкой и подаем на стол.

    Рыбку можно подать на блюде к праздничному столу или использовать ее в . Также можно намазать ломтик хлеба маслом, положить пластинку семги и насладиться вкусом с чашечкой кофе или чая. Но чаще всего такая рыба служит непревзойденной закуской к бокалу холодного пенного пива в приятной компании.
    Если у вас остались неиспользованный свежий стейк или филе, то приготовьте из них .

    Варианты засолки

    Все способы рассчитаны на 1 кг семги .

    В рассоле

    Нам понадобятся питьевая вода, лимон, гвоздика, лавровый лист, душистый и черный перец горошком. А также соль, сахар и сама семга. Рыба в таком маринаде получается пряного посола и отлично подойдет для бутербродов на завтрак или в виде перекуса.


    Такая рыбка идеально подходит для приготовления .

    В тузлуке


    Попробуйте приготовить с такой семгой

    Красное мясо деликатесной семги – это очень вкусно, полезно и красиво.

    Рыбка украсит праздничный стол и порадует домашних.

    Из нее можно делать канапе или начинку для блинчиков – в любом виде получится изумительно вкусное блюдо.

    Зная, как засолить семгу в домашних условиях, можно в любое время наслаждаться свежим, тающим во рту рыбным деликатесом.

    Как засолить семгу в домашних условиях – общие принципы приготовления

    Для засолки хороша филейная часть рыбки, хотя в принципе можно солить отдельно брюшки или стейки. Если в наличии целая непотрошеная тушка, ее нужно разделать на куски очень острым ножом. Предварительно рыбину обмывают холодной водой, промакивают бумажной салфеткой.

    Затем нужно отделить голову, вырезать жабры, сделать длинный глубокий разрез вдоль хребта, начиная с головной части. Смысл в том, чтобы разделить тушку на две половины: одну с позвоночником и одну филейную. Позвоночник аккуратно снимается при помощи ножа. Перед засолкой нужно вырезать жирное брюшко, удалить плавники, а тушу нарезать на куски.

    Можно купить готовое филе или стейк, чтобы не возиться с разделкой. Как посолить семгу в домашних условиях? При помощи одного из трех способов.

    1. Сухая засолка . Подготовленное филе нужно засыпать по вкусу крупной солью (можно взять морскую), обернуть в бумагу и часов 12-14 держать в холодильнике. Остатки соли снять ножом, а рыбку отправить на стол.

    2. Быстрая засолка под гнетом . Кусок нарезать на порционные кусочки (можно взять рыбные обрезки), посыпать смесью соли и сахара, взятых в пропорции три к одному, убрать на шесть-восемь часов в холодильник под гнет.

    3. Засолка в рассоле . Сварить рассол из соли и сахара с добавлением любимых трав, уксуса и специй. Кусок рыбы залить охлажденным и процеженным рассолом, держать в холодильнике от одних до двух суток, чтобы получить малосольную или хорошо просоленную рыбу.

    В качестве дополнительных компонентов при засаливании рыбы можно использовать лимон, крепкий алкоголь, перец разных видов, зелень, пряности. Для засолки лучше не брать металлическую посуду, чтобы не придать мясу характерный привкус. Хорош и обычный пластиковый пищевой контейнер, и стеклянная емкость.

    Семга классической засолки

    Любая хозяйка должна знать, как солить семгу в домашних условиях по классическому рецепту. Он не требует вообще никаких усилий или замысловатых ингредиентов: только соль и рыба, а для более тонкого аромата – укроп. В результате получается изумительное, нежное, ароматное мясо.

    Ингредиенты:

    Полкило филе разделанной семги;

    Неполная ложка сахара;

    Пучок свежего укропа.

    Способ приготовления:

    Подготовленную рыбу уложить на деревянную разделочную доску.

    Половину пучка укропа мелко нарезать.

    Приготовить смесь для засолки, смешав соль с сахаром.

    На дно контейнера положить цельные веточки укропа.

    Рыбу натереть солью со всех сторон, выложить в контейнер кожей вниз.

    Засыпать сверху нарезанным укропом.

    Второй кусок рыбы также натереть солью с сахаром, положить поверх первого куска, но шкурой вверх.

    Накрыть семгу плоской тарелкой и установить небольшой гнет.

    Мариновать куски не менее восьми часов при комнатной температуре.

    Гнет снять, рыбу переставить холодильник на сутки.

    Готовую рыбку подать с лимоном, оливками, свежей зеленью.

    Семга по-домашнему в рассоле

    Как посолить семгу в домашних условиях в ароматном рассоле, знают самые опытные хозяйки. Благодаря рассольному способу мясо просаливается равномерно и практически мгновенно. Уже через два часа можно насадиться изысканной закуской из слабосоленой семги.

    Ингредиенты:

    Полкило филе семги;

    Две столовых ложки соли;

    Две столовых ложки сахара;

    Пол-литра воды.

    Способ приготовления:

    Тщательно вынуть из филе все косточки, кожуру не снимать.

    Довести воду до закипания, бросить соль и сахар, прокипятить в течение трех минут для полного растворения.

    Дать рассолу остыть.

    Рыбу уложить в емкость для засолки и залить остывшим рассолом.

    Через два часа малосольная рыбка готова. Кусок можно достать из рассола, обсушить бумажным полотенцем и использовать для угощения.

    Семга домашнего засола в меду

    Медовая семга – это не только необычно, оригинально, но и очень вкусно. Как солить семгу в домашних условиях, используя мед? Очень просто. Пчелиное лакомство заменит обычный сахар и придаст рыбке легкий летний аромат.

    Ингредиенты:

    Килограмм филе красной рыбы;

    Три столовых ложки соли;

    Столовая ложка цветочного меда.

    Способ приготовления:

    Подготовить кусок рыбы.

    В чашке тщательно растереть соль крупного помола и мед.

    Обмазать смесью кусок рыбы со всех сторон, стараясь пропитать мясо как можно лучше.

    Свернуть рыбу рулетом и убрать в стеклянную посуду с крышкой.

    Емкость держать в холодильнике не менее суток.

    Затем рыбный рулет нужно перевернуть так, чтобы погрузить в образовавшийся рассол другим боком.

    Снова убрать семгу в холодильник.

    Повторить процедуру еще раз.

    Через три дня рыба готова к употреблению.

    Семга по-домашнему пряного посола

    Быстрый рецепт засолки семги в домашних условиях из тех, что тщательно хранят в семейных кулинарных книжках. Восхитительный пряный аромат и острый вкус этой рыбки запоминаются на всю жизнь.

    Ингредиенты:

    Килограммовый кусок семги;

    Три столовых ложки крупной соли;

    Десять горошин черного перца;

    Три лавровых листа;

    Столовая ложка обычного девятипроцентного уксуса;

    Средняя луковица;

    Три столовых ложки растительного масла;

    Пол-литра воды.

    Способ приготовления:

    Рыбу разделать на филе и разрезать на несколько крупных кусков.

    Выложить рыбу в контейнер для засолки.

    Вскипятить воду, растворить в ней соль и охладить.

    Залить рыбу рассолом, накрыть тарелкой и поставить нетяжелый гнет.

    Оставить рыбку под грузом на два часа.

    Слить рассол.

    Отдельно приготовить уксусный раствор, размешав ложку уксуса в стакане воды.

    Залить уксусной водой рыбу на пять минут.

    Нарезать лук колечками.

    Засыпать луком рыбку, влить масло, добавить горошинки перца, все перемешать и оставить в покое на полчаса.

    Спустя полчаса слабосоленую рыбку можно кушать.

    Семга по-домашнему в душистом перце

    Белый перец, морская соль, душистый горошек – прекрасная компания для нежно-розовой семги. Она получается отменно вкусной, ароматной, нежной. Такая рыбка хороша и на бутерброде, и в блинчиках.

    Ингредиенты:

    Килограмм филе;

    Шесть столовых ложек соли крупного помола;

    Десять горошин душистого перца;

    Столовая ложка белого молотого перца;

    Пять лавровых листов.

    Способ приготовления:

    Расстелить на столе большой кусок пищевой пленки.

    Насыпать на него слой соли, два лавровых листа, пять горошинок перца.

    Подготовленный кусок рыбы выложить на расстеленную пищевую пленку кожей вниз.

    Засыпать рыбу остатками соли, положить сверху третий лавровый лист, оставшийся перец горошком.

    Плотно завернуть кусок в пленку, положить в контейнер и сутки солить в холодильнике.

    Через сутки достать, тонко нарезать, посыпать белым перцем и подать.

    Семга по-домашнему в водке

    Плотное, ароматное, вкусное мясо – мечта гурмана. Крепкая водка сообщает красному мясу особенный вкус. Соление семги в домашних условиях таким способом происходить меньше чем за сутки.

    Ингредиенты:

    Полкило филе семги;

    Две столовых ложки соли;

    Полторы столовых лодки сахара;

    30 мл хорошей водки.

    Способ приготовления:

    Подготовить семгу.

    Вынуть все косточки.

    Смешать соль с сахаром.

    Натереть кусок с обеих сторон смесью для засолки.

    Уложить в контейнер.

    Сбрызнуть мясо водкой.

    Убрать в верхнюю на полку холодильника часов на 12в.

    Семга по-домашнему в лимонном соке

    Лимон прекрасно оттеняет аромат рыбы и снимает ее излишнюю жирность. Очень вкусный рецепт засолки семги в домашних условиях.

    Ингредиенты:

    Килограмм семги;

    Две столовых ложки лимонного сока;

    Шесть горошин душистого перца;

    Две горошинки черного перца;

    Два лавровых листика;

    Литр воды.

    Способ приготовления:

    Рыбу обмыть, обсушить бумажным полотенцем.

    Нарезать кусок на очень тонкие ломтики (кожу не срезать).

    Вскипятить воду с перцем и лавровым листом.

    Остудить и процедить.

    Отжать сок из свежего лимона и добавить в остывший рассол.

    Рыбные ломтики уложить в любой пластиковый контейнер или стеклянную банку, полностью залить приготовленным рассолом.

    Сутки солить в холодильнике.

    Как засолить семгу в домашних условиях – хитрости и полезные советы

      Чтобы солить семгу в домашних условиях, рекомендуется брать охлажденную тушку или готовое филе. Если нет возможности, подойдет и замороженная рыба. Получится не менее вкусное, нежное, ароматное мясо. Размораживать его нужно при комнатной температуре, без использования воды, вдали от источников тепла.

      Семга очень жирная, поэтому пересолить ее нереально. Рыба вберет соли ровно столько, сколько ей нужно, и равномерно пропитается соком и рассолом.

      Если соли все же очень много, ее излишки легко можно смыть проточной холодной водой. Вымочить пересоленные куски можно и в холодной воде, залив рыбу минут на пятнадцать. Промытое мясо нужно обязательно промокнуть бумажным или обычным полотенцем.

      Для соления семги в домашних условиях подходят те специи, которые нравятся. Особенно удачно сочетается с красным мясом свежий укроп, лимон, тмин, лавровый лист, гвоздика.

      Если кусочки нарезать достаточно тонко, они просолятся буквально за два часа. Это очень удобно, если о приходе внезапных гостей узнаешь незадолго до их прихода. Во всяком случае, можно угостить их канапе или бутербродами с малосолочкой.

      При засолке красной рыбы сохраняются все ее полезные качества, вещества, аминокислоты. Слабосоленая семга полезна не меньше свежей, приготовленной на пору или в духовке. В ней масса полезных микроэлементов.

      Нужно знать не только то, как посолить семгу в домашних условиях, но и как правильно хранить продукт. В холодильнике засолку можно хранить до десяти суток, герметично упаковав. Кусок засоленной рыбы нужно уложить на пропитанную слабым раствором уксуса льняную или хлопчатобумажную ткань, плотно завернуть, положить в полиэтиленовую пленку или пакет так, чтобы туда не проникал воздух. Прекрасно хранится рыбка в такой упаковке и в морозильной камере.

      Засоленную рыбу можно сохранять более длительное время, до месяца. Кусок нужно нарезать на тонкие ломтики, набить ими стеклянную банку, укладывая слоями. Каждый слой пересыпать перцем или другими специями по вкусу. Залить все оливковым или подсолнечным маслом, убрать в холодильник. В таком виде рыба простоит не меньше месяца.

      Еще более длительный срок хранения – у замороженной соленой семги. Готовую засолку нарезать на средние куски, тщательно промокнуть бумажным или тканым полотенцем так, чтобы впиталась лишняя влага. Рыбные куски упаковать в пленку, поместить в полиэтиленовый пакет, а затем в морозильник. Рыба хранится без утраты пищевой ценности и вкуса до четырех-пяти месяцев.

    Любители красной рыбы зачастую отказывают себе в удовольствии ею полакомиться, даже если финансовые возможности это им позволяют. Слишком часто купленный деликатес разочаровывает своими вкусовыми качествами и заставляет пожалеть о потраченных деньгах. Между тем, семга слабосоленая в домашних условиях готовится просто. Готовя ее самостоятельно, вы можете регулировать как степень просола, так и вкусовые оттенки. Да и обойдется такая рыба гораздо дешевле.

    Сухой посол

    Есть множество способов, как посолить слабосоленую семгу. Самый простой рецепт не потребует даже предварительной подготовки рассола. Для него понадобятся лишь соль и сахар в соотношении 2:1. Если любите ароматную рыбку, можете ввести еще и укроп — свежий или сушеный. Компоненты засолочной смеси перетираются для равномерного распределения. Семга разделывается на филе (если вы купили цельную тушку), промывается и подсушивается салфетками. Рыба со всех сторон обсыпается подготовленным составом и помещается в подходящую по размерам емкость. Она должна быть только немного больше засаливаемого куска, не вбирать в себя запахи и не окисляться. Посудина закрывается (можно затянуть пленкой, если «родной» крышки не предусмотрено или она затерялась) и ставится в холодильник. Семга слабосоленая в домашних условиях готовится быстро — уже на следующий день можно пробовать. Не желаете рисковать? Потерпите еще денек. Но выдерживать дольше трех не стоит — будет очень солона. Если не получается съесть рыбку за трое суток, выделившиеся соки сливаются, филе очень тонко промазывается растительным маслом и держится под крышкой в сухой емкости.

    Семга (филе) слабосоленая в масле

    Этот рецепт позволяет полакомиться рыбкой уже наутро, если заняться ею с вечера. Филе нарезается поперек пластинками в полсантиметра толщиной. Естественно, кости придется перед этим повытягивать, но эта процедура желательна всегда, каким бы образом ни готовилась семга слабосоленая в домашних условиях. Пластинки равномерно присаливаются (на кило рыбы потребуется три полных ложечки соли), осторожно перемешиваются, складываются в банку и заливаются половиной стакана неароматизированного постного масла. Бутебродик с красной рыбой на завтрак вы себе обеспечили!

    Лимонный рецепт

    Если воспользоваться им, семга слабосоленая, в домашних условиях приготовленная, приобретает изысканную вкусовую нотку и нежный аромат. Удобно также, что разделывать рыбу и удалять кости необязательно, можно солить тушку целиком, если она не слишком большая. Смешиваются соль и сахар (по три больших ложки) и молотый душистый перец по вкусу. Часть смеси насыпается на дно контейнера, на нее укладывается кожей вниз половинка семги, сверху тоже присыпается смесью и обрызгивается лимоном. Кладется листик-два лавра, можно насыпать рубленой зелени. Со второй половинкой проводятся те же манипуляции, и она помещается на первую. Закрытый контейнер ставится в холод. Если вы любите слабый посол, кушать можно уже назавтра.

    Необычно, но очень вкусно

    Оригинальный способ, как сделать слабосоленую семгу, придумали рачительные хозяйки. На удивление, он оказался настолько удачен, что стал широко использоваться даже теми, кто не привык экономить. Полкило рыбы пластается на тонкие ломтики, пересыпается солью (не слишком щедро), можно использовать и рыбные приправы. Сложенная в банку, семга заливается огуречным или помидорным рассолом без уксуса. Через сутки нежную рыбку уже можно употреблять.

    Рыба в маринаде

    Если вы любите готовить и не прочь повозиться, вам наверняка понравится следующий рецепт. Под него лучше купить уже разделанные стейки, граммов по сто весом. На пять штук кипятится литр воды, в ней растворяется ложка белого сахара и четыре — крупной морской соли. Можно взять и грубую каменную, но вкус будет менее удачным. Затем закладывается белый перец (4-5 горошин) и пара лаврушек, вливается полстопки (20 миллилитров) яблочного или винного уксуса. Если такового под рукой не оказалось, можно использовать и стандартный, столовый, но в половинном объеме. Минута кипячения — и маринад студится и процеживается. Стейки складываются в контейнер, заливаются маринадом и убираются на низ холодильника. Если вам нужна семга слабосоленая в домашних условиях, она будет готова уже спустя 24 часа. Полностью соленой рыба будет через двое суток.

    Пряный посол с медом

    Самый сложный из всех предложенных нами рецепт. Но и дает он на выходе просто изумительную рыбу! Полукилограммовый ломоть филе освобождается от шкурки и очень тонко нарезается. Чтобы получились почти прозрачные пластинки, рыбу нужно немного подержать в морозилке, так она будет легче резаться. Литр воды кипятится, в нем растворяются четыре ложечки соли, предпочтительнее морской. Затем закладываются по паре горошин белого, черного и душистого перцев, четыре палочки гвоздики и четверть ложечки зернового кориандра. Маринад недолго, буквально полминуты, кипятится и убирается с плиты. В него вливается бренди или хороший коньяк (три ложки), кладется пара лавровых листиков и вводятся полторы ложки меда. Рекомендуется брать или собранный на разнотравье. Очень не советуем использовать гречишный: он придаст рыбе некоторую горьковатость. Пока маринад остынет, он как раз настоится. Жидкость процеживается, ею заливаются ломтики рыбы и убираются в прохладу на сутки.

    Как видите, слабосоленая семга дома и готовится быстро, и рецепт выбрать можно любой. Не доверяете себе — потренируйтесь на маленьком кусочке. Кулинарных успехов и приятного аппетита!

    Рецепт соленой семги в домашних условиях. Как засолить семгу быстро и вкусно

    Красное мясо деликатесной семги – это очень вкусно, полезно и красиво.

    Рыбка украсит праздничный стол и порадует домашних.

    Из нее можно делать канапе или начинку для блинчиков – в любом виде получится изумительно вкусное блюдо.

    Зная, как засолить семгу в домашних условиях, можно в любое время наслаждаться свежим, тающим во рту рыбным деликатесом.

    Как засолить семгу в домашних условиях – общие принципы приготовления

    Для засолки хороша филейная часть рыбки, хотя в принципе можно солить отдельно брюшки или стейки. Если в наличии целая непотрошеная тушка, ее нужно разделать на куски очень острым ножом. Предварительно рыбину обмывают холодной водой, промакивают бумажной салфеткой.

    Затем нужно отделить голову, вырезать жабры, сделать длинный глубокий разрез вдоль хребта, начиная с головной части. Смысл в том, чтобы разделить тушку на две половины: одну с позвоночником и одну филейную. Позвоночник аккуратно снимается при помощи ножа. Перед засолкой нужно вырезать жирное брюшко, удалить плавники, а тушу нарезать на куски.

    Можно купить готовое филе или стейк, чтобы не возиться с разделкой. Как посолить семгу в домашних условиях? При помощи одного из трех способов.

    1. Сухая засолка. Подготовленное филе нужно засыпать по вкусу крупной солью (можно взять морскую), обернуть в бумагу и часов 12-14 держать в холодильнике. Остатки соли снять ножом, а рыбку отправить на стол.

    2. Быстрая засолка под гнетом. Кусок нарезать на порционные кусочки (можно взять рыбные обрезки), посыпать смесью соли и сахара, взятых в пропорции три к одному, убрать на шесть-восемь часов в холодильник под гнет.

    3. Засолка в рассоле. Сварить рассол из соли и сахара с добавлением любимых трав, уксуса и специй. Кусок рыбы залить охлажденным и процеженным рассолом, держать в холодильнике от одних до двух суток, чтобы получить малосольную или хорошо просоленную рыбу.

    В качестве дополнительных компонентов при засаливании рыбы можно использовать лимон, крепкий алкоголь, перец разных видов, зелень, пряности. Для засолки лучше не брать металлическую посуду, чтобы не придать мясу характерный привкус. Хорош и обычный пластиковый пищевой контейнер, и стеклянная емкость.

    Семга классической засолки

    Любая хозяйка должна знать, как солить семгу в домашних условиях по классическому рецепту. Он не требует вообще никаких усилий или замысловатых ингредиентов: только соль и рыба, а для более тонкого аромата – укроп. В результате получается изумительное, нежное, ароматное мясо.

    Полкило филе разделанной семги;

    Неполная ложка сахара;

    Пучок свежего укропа.

    Подготовленную рыбу уложить на деревянную разделочную доску.

    Половину пучка укропа мелко нарезать.

    Приготовить смесь для засолки, смешав соль с сахаром.

    На дно контейнера положить цельные веточки укропа.

    Рыбу натереть солью со всех сторон, выложить в контейнер кожей вниз.

    Засыпать сверху нарезанным укропом.

    Второй кусок рыбы также натереть солью с сахаром, положить поверх первого куска, но шкурой вверх.

    Накрыть семгу плоской тарелкой и установить небольшой гнет.

    Мариновать куски не менее восьми часов при комнатной температуре.

    Гнет снять, рыбу переставить холодильник на сутки.

    Готовую рыбку подать с лимоном, оливками, свежей зеленью.

    Семга по-домашнему в рассоле

    Как посолить семгу в домашних условиях в ароматном рассоле, знают самые опытные хозяйки. Благодаря рассольному способу мясо просаливается равномерно и практически мгновенно. Уже через два часа можно насадиться изысканной закуской из слабосоленой семги.

    Полкило филе семги;

    Две столовых ложки соли;

    Две столовых ложки сахара;

    Пол-литра воды.

    Тщательно вынуть из филе все косточки, кожуру не снимать.

    Довести воду до закипания, бросить соль и сахар, прокипятить в течение трех минут для полного растворения.

    Дать рассолу остыть.

    Рыбу уложить в емкость для засолки и залить остывшим рассолом.

    Через два часа малосольная рыбка готова. Кусок можно достать из рассола, обсушить бумажным полотенцем и использовать для угощения.

    Семга домашнего засола в меду

    Медовая семга – это не только необычно, оригинально, но и очень вкусно. Как солить семгу в домашних условиях, используя мед? Очень просто. Пчелиное лакомство заменит обычный сахар и придаст рыбке легкий летний аромат.

    Килограмм филе красной рыбы;

    Три столовых ложки соли;

    Столовая ложка цветочного меда.

    Подготовить кусок рыбы.

    В чашке тщательно растереть соль крупного помола и мед.

    Обмазать смесью кусок рыбы со всех сторон, стараясь пропитать мясо как можно лучше.

    Свернуть рыбу рулетом и убрать в стеклянную посуду с крышкой.

    Емкость держать в холодильнике не менее суток.

    Затем рыбный рулет нужно перевернуть так, чтобы погрузить в образовавшийся рассол другим боком.

    Снова убрать семгу в холодильник.

    Повторить процедуру еще раз.

    Через три дня рыба готова к употреблению.

    Семга по-домашнему пряного посола

    Быстрый рецепт засолки семги в домашних условиях из тех, что тщательно хранят в семейных кулинарных книжках. Восхитительный пряный аромат и острый вкус этой рыбки запоминаются на всю жизнь.

    Килограммовый кусок семги;

    Три столовых ложки крупной соли;

    Десять горошин черного перца;

    Три лавровых листа;

    Столовая ложка обычного девятипроцентного уксуса;

    Средняя луковица;

    Три столовых ложки растительного масла;

    Пол-литра воды.

    Рыбу разделать на филе и разрезать на несколько крупных кусков.

    Выложить рыбу в контейнер для засолки.

    Вскипятить воду, растворить в ней соль и охладить.

    Залить рыбу рассолом, накрыть тарелкой и поставить нетяжелый гнет.

    Оставить рыбку под грузом на два часа.

    Отдельно приготовить уксусный раствор, размешав ложку уксуса в стакане воды.

    Залить уксусной водой рыбу на пять минут.

    Нарезать лук колечками.

    Засыпать луком рыбку, влить масло, добавить горошинки перца, все перемешать и оставить в покое на полчаса.

    Спустя полчаса слабосоленую рыбку можно кушать.

    Семга по-домашнему в душистом перце

    Белый перец, морская соль, душистый горошек – прекрасная компания для нежно-розовой семги. Она получается отменно вкусной, ароматной, нежной. Такая рыбка хороша и на бутерброде, и в блинчиках.

    Килограмм филе;

    Шесть столовых ложек соли крупного помола;

    Десять горошин душистого перца;

    Столовая ложка белого молотого перца;

    Пять лавровых листов.

    Расстелить на столе большой кусок пищевой пленки.

    Насыпать на него слой соли, два лавровых листа, пять горошинок перца.

    Подготовленный кусок рыбы выложить на расстеленную пищевую пленку кожей вниз.

    Засыпать рыбу остатками соли, положить сверху третий лавровый лист, оставшийся перец горошком.

    Плотно завернуть кусок в пленку, положить в контейнер и сутки солить в холодильнике.

    Через сутки достать, тонко нарезать, посыпать белым перцем и подать.

    Семга по-домашнему в водке

    Плотное, ароматное, вкусное мясо – мечта гурмана. Крепкая водка сообщает красному мясу особенный вкус. Соление семги в домашних условиях таким способом происходить меньше чем за сутки.

    Полкило филе семги;

    Две столовых ложки соли;

    Полторы столовых лодки сахара;

    30 мл хорошей водки.

    Вынуть все косточки.

    Смешать соль с сахаром.

    Натереть кусок с обеих сторон смесью для засолки.

    Уложить в контейнер.

    Сбрызнуть мясо водкой.

    Убрать в верхнюю на полку холодильника часов на 12в.

    Семга по-домашнему в лимонном соке

    Лимон прекрасно оттеняет аромат рыбы и снимает ее излишнюю жирность. Очень вкусный рецепт засолки семги в домашних условиях.

    Килограмм семги;

    Две столовых ложки лимонного сока;

    Шесть горошин душистого перца;

    Две горошинки черного перца;

    Два лавровых листика;

    Рыбу обмыть, обсушить бумажным полотенцем.

    Нарезать кусок на очень тонкие ломтики (кожу не срезать).

    Вскипятить воду с перцем и лавровым листом.

    Остудить и процедить.

    Отжать сок из свежего лимона и добавить в остывший рассол.

    Рыбные ломтики уложить в любой пластиковый контейнер или стеклянную банку, полностью залить приготовленным рассолом.

    Сутки солить в холодильнике.

    Как засолить семгу в домашних условиях – хитрости и полезные советы

    Чтобы солить семгу в домашних условиях, рекомендуется брать охлажденную тушку или готовое филе. Если нет возможности, подойдет и замороженная рыба. Получится не менее вкусное, нежное, ароматное мясо. Размораживать его нужно при комнатной температуре, без использования воды, вдали от источников тепла.

    Семга очень жирная, поэтому пересолить ее нереально. Рыба вберет соли ровно столько, сколько ей нужно, и равномерно пропитается соком и рассолом.

    Если соли все же очень много, ее излишки легко можно смыть проточной холодной водой. Вымочить пересоленные куски можно и в холодной воде, залив рыбу минут на пятнадцать. Промытое мясо нужно обязательно промокнуть бумажным или обычным полотенцем.

    Для соления семги в домашних условиях подходят те специи, которые нравятся. Особенно удачно сочетается с красным мясом свежий укроп, лимон, тмин, лавровый лист, гвоздика.

    Если кусочки нарезать достаточно тонко, они просолятся буквально за два часа. Это очень удобно, если о приходе внезапных гостей узнаешь незадолго до их прихода. Во всяком случае, можно угостить их канапе или бутербродами с малосолочкой.

    При засолке красной рыбы сохраняются все ее полезные качества, вещества, аминокислоты. Слабосоленая семга полезна не меньше свежей, приготовленной на пору или в духовке. В ней масса полезных микроэлементов.

    Нужно знать не только то, как посолить семгу в домашних условиях, но и как правильно хранить продукт. В холодильнике засолку можно хранить до десяти суток, герметично упаковав. Кусок засоленной рыбы нужно уложить на пропитанную слабым раствором уксуса льняную или хлопчатобумажную ткань, плотно завернуть, положить в полиэтиленовую пленку или пакет так, чтобы туда не проникал воздух. Прекрасно хранится рыбка в такой упаковке и в морозильной камере.

    Засоленную рыбу можно сохранять более длительное время, до месяца. Кусок нужно нарезать на тонкие ломтики, набить ими стеклянную банку, укладывая слоями. Каждый слой пересыпать перцем или другими специями по вкусу. Залить все оливковым или подсолнечным маслом, убрать в холодильник. В таком виде рыба простоит не меньше месяца.

    Еще более длительный срок хранения – у замороженной соленой семги. Готовую засолку нарезать на средние куски, тщательно промокнуть бумажным или тканым полотенцем так, чтобы впиталась лишняя влага. Рыбные куски упаковать в пленку, поместить в полиэтиленовый пакет, а затем в морозильник. Рыба хранится без утраты пищевой ценности и вкуса до четырех-пяти месяцев.

    Если коротко рецепт: 2 части соли, одна часть сахара.

    Например, 6 столовых ложки соли, 3 столовых ложки сахара.

    Обмакнуть кусочки рыбы, положить в контейнер и в холодильник, через 6 часов можно кушать.

    Помню, когда мы еще были бедными студентами, жили в общежитии и питались сублимированной лапшой, моя подруга поехала в гости к тете, которая жила в этом же городе, но встречались они не часто. Приехала оттуда с восторженными рассказами о том, какую она ела вкусную соленую горбушу, которую тетя сама засолила. Надо же, а мы думали, что вкусная соленая красная рыба бывает только в магазине, оказывается ее и самим можно солить?

    Рецепт засолки рыбы подругой был переписан, помню даже схематично и в рисунках и бережно припрятан до лучших времен, так как понятное дело, что даже имея супер-рецепт на руках мы не могли себе позволить купить горбушу и ее засолить. Я только обратила внимание, что в рецепте был сахар — половина порции от соли, и что именно из-за него соленая рыба становится такой вкусной.

    Честно сказать удивилась, потому что помнила, что мы дома всегда солили рыбу только с солью из-за того я ее не любила, рыба была жесткая, соленая и шла исключительно мужчинам под пиво, зато хранилась без холодильника…

    А надо сказать, что вот такую соленую красную рыбу вкусного посола с сахаром я просто обожаю. Мне и из еды больше ничего не надо, если на столе рыба соленая есть. Надо сесть поближе к тарелке и пока остальные едят котлеты с картошкой я кайфую от красной рыбы.

    Потом помню в период раннего замужества, когда появилась соленая нерка кусочками в ведерках по 3 килограмма, ее продавали на развес, я себе покупала иногда по 100-200 грамм (это буквально несколько кусочков) и растягивала удовольствие на целый день. И была у меня мечта… нормальные девушки мечтают о новых сапогах, шубе, кольцах, а я хотела, чтобы мне подарили это ведерко соленой нерки.

    Кстати, именно в этот период я вспомнила о том рецепте из студенчества, нашла его и солила иногда по нему горбушу, это самая мало бюджетная красная рыба у нас на Дальнем Востоке.

    Как быстро засолить семгу в домашних условиях

    Мечта кстати, так и не сбылась, наверное потому, что о ней никому не рассказывала, посчитали бы за ненормальную, но зато сегодня мы купили семгу (в Таиланде из красной рыбы мне попадалась только она — норвежская семга. Хотя другой рыбы много и блюда из рыбы мы часто делаем) на три килограмма и я решила, что не буду часть ее жарить, как в прошлый раз, а возьму всю и посолю! Гулять так гулять!

    Здесь в Таиланде я уже солила семгу несколько раз, но все небольшими кусочками, а вот так целую не решалась еще, страшно мне… если в холодильнике есть соленая семга, я же больше ничего другого не ем, а соль и вода не очень хорошо потом на фигуре отражаются.

    Но была, не была, тем более впереди праздники, плюс детям удобно бутерброд на перекус сделать, так что сегодня у нас засолка трех килограммов семги (на фото, кстати, она)!

    В последнюю засолку я изменила рецепт засолки семги в домашних условиях и попробовала солить по-другому, он мне больше понравился.
    Нужны только соль и сахар, никакой воды.

    Итак, берем рыбу разделываем ее на филе. Уберите сразу все кости, так как их потом все равно вытаскивать, то лучше это сделать сразу.

    Снимите кожуру, она тоже не нужна и только мешает рыбе равномерно просолиться. Как мы с мужем кожу снимали — это целый анекдот, жалко все 4 руки были в рыбе и фотографировать нас было некому.

    Кстати, когда убирала кости, то специально срезала немного мяса, так как надумала сварить суп из этих обрезков жирного брюшка, плавничков, хвостика и т.д.
    Так что у меня все равно получилось не одно блюдо из семги, а два.

    Затем берем филе и сразу режем его на кусочки. До этого я солила целым куском, но в последний раз попробовала посолить именно так, кусочками.

    Эврика!!! Семга, посоленная таким способом уже готова буквально через пару часов, а если кусок филе солить, то через 12! Теперь буду солить только так кусочками порезанными и быстро и удобно.

    Соль я беру в такой пропорции: насыпаю в тарелку 6 столовых ложки соли, 3 ложки сахара , перемешиваю.

    Потом обмакиваю в эту смесь кусочки рыбы с двух сторон без фанатизма (втирать и вдавливать не надо!). Если смесь соли и сахара закончилась, не проблема снова насыпать две части соли, одну часть сахара и продолжить обмакивать кусочки.

    И укладываю кусочки в посудину, где она будет солиться.

    Вот и все, потом накрыла посудину с рыбой пищевой пленкой и поставила в холодильник (в холодильнике она дольше солится, чем просто при комнатной температуре).

    Через 6 часов достала ее, слила рассол, который там образовался (рассола кстати много было, он всю рыбу покрыл) и снова поставила в холодильник на ночь.

    Утром слила остатки и все, даже растительным маслом не стала заправлять, так как рыба и так жирная.

    Раньше я делала по другому рецепту и после обмакивания рыбы в соль ее полагалось залить немного холодной водой, но я поняла, что не нужно этого делать, так как рыба сама по себе выделяет много сока, который закрывает ее полностью, большей жидкости и не надо.

    Кстати в этот раз несколько кусочков я засолила отдельно в глубокой тарелке и убирать в холодильник ее не стала, так она засолилась быстрее, и я решилась попробовать рыбку уже через три часа.

    По ней сразу видно, что она готова. Кусочек рыбы становится упругим и как бы немного резиновым.

    А еще я встречала в интернете совет, что если вместо сахара можно положить мед, то так рыба будет еще нежнее…

    Кто-нибудь так пробовал солить? Я нет, надо будет поэкспериментировать.

    Совет:

    иногда бывает, что рыба получается соленоватой (а хотелось малосольной семги), так как не слежу точно за временем засолки, особенно если на ночь делаю… Это не проблема, можно ее промыть под холодной водой и если требуется даже замочить минут на 5-10, лишняя соль уйдет.

    А у вас,девочки,есть свои СЕКРЕТЫ?

    Купили с мужем 6-ти килограммовую семгу! нарезали на стейки, сложили в морозилку, а хвост решили засолить. Но, как? оказывается все очень просто! я бы сказала — ЭЛЕМЕНТАРНО! делюсь:

    Атлантический лосось (Salmo Salar), или сёмга — вид лососёвых рыб из рода лососей. Самые крупные представители достигают длины 1,5-2 м и веса от 30 до 50 кг. Продолжительность жизни может составлять до 15 лет. Лососёвые обитают в Атлантическом и Тихом океанах, а также в пресных водах Северного полушария, в средних и северных широтах. Одним из крупнейших нерестилищ тихоокеанских лососей является Камчатка.

    Каждая рыба имеет свой способ приготовления, подчеркивающий ее достоинства. Например, семгу можно пожарить, но получится просто жареная рыба, большая, жирная, но не больше. Свежую семгу, рекомендуется запекать или готовить на гриле, однако при жарке на сковородке или другой тепловой обработке, она теряет большинство из своих полезных свойств. Семгу можно сварить, бульон будет просто великолепным, однако мясо также теряет часть своих полезных свойств и на вкус мало, чем отличается от любой другой рыбы, поэтому рекомендуется варить уху из брюшка, головы, хребта и хвоста семги.

    Свежая семга является натуральным источником микроэлементов, которые разрушаются при быстром размораживании и тепловой обработке. Поэтому чтобы увеличить срок хранения свежей семги, сохранив её полезность, ее солят или коптят холодным способом. Причем ценители этого превосходного продукта отдают предпочтение подкопченной или малосоленой семге.

    Для приготовления малосоленой семги, её разделывают на филе. Филе тщательно натирают засолочной смесью и в процессе созревания перекладывают пласты филе для равномерного просаливания. Соленая семга приобретает особый нежный вкус и аромат.

    Как выбрать семгу

    Выбирая, свежую сёмгу, необходимо учитывать следующее. Кожный покров должен быть блестящим и гладким, мясо плотным, эластичным на ощупь и иметь приятный запах, глаза рыбы должны быть прозрачными. Свежую сёмгу, хранят при температуре 0—2°C в течение 4 суток после вылова: достаточно лишь выдерживать правильный температурный режим (0—2°C) и соблюдать необходимые санитарные условия.

    Свежезамороженную сёмгу хранят 3—4 месяца после вылова при температуре -20°C. Рыба должна быть покрыта, блестящей, серебристой чешуей, без повреждений или вмятин. Брюшко должно быть белое и ровное. Цвет мяса может быть от светло красного до красного. Цвет жабр может быть от интенсивно-красного до тускло-красного.

    Свежемороженую рыбу обычно сортируют по весу. Бывает несколько весовых групп: 1—2 кг, 3—4 кг, 5—6 кг, 7—8 кг и 9 и более. Цена за кг зависит от веса рыбы, как правило, чем тяжелее рыба, тем она дороже, но и тем она вкуснее. Рыбки весом до 5 кг еще совсем молодые, не успели нагулять жир и мясо их не такое вкусное и нежное как у рыб весом в 6 кг и более.

    Как правильно разморозить семгу

    Свежезамороженную сёмгу необходимо правильно разморозить. Для этого рыбу из морозильной камеры выкладывают в обычную камеру холодильника и выдерживают до тех пор, пока она не станет мягкой на ощупь. Обычно это занимает 1—2 дня, в зависимости от температуры холодильника и размера рыбы. Идеальная температура для размораживания +5°C. Ни в коем случае нельзя размораживать семгу в воде (особенно в горячей).

    Как разделать семгу

    Если рыба большая (от 6 кг и более), то целесообразнее ее разрезать на куски по 1—1,5 кг не размораживая, часть убрать в морозилку, а часть засолить. Делают так потому, что один пласт (половинка рыбы, без головы хребта и хвоста) крупной рыбы может весить от 2 до 4 кг, такой объем есть можно неделю, а во время хранения рыба теряет сок, жир и существенно подсыхает, теряя вкус и внешний вид. Если же нужно засолить рыбу целиком, то ее следует разделать (филировать).

    Для засолки красной рыбы, обычно используют целое филе, пласт или его часть. Поэтому перед засолкой рыбу необходимо разделать (филировать). Рыбу споласкивают обязательно холодной водой, а затем хорошо обтирают чистой салфеткой или тканью до почти сухого состояния. Затем отрезают голову вместе с жабрами, захватив немного мяса (нужно отступить от жаберной крышки на полсантиметра). Далее нужен широкий и длинный нож (нож должен быть длиннее, чем расстояние от брюшка до спины рыбы), это позволит сделать аккуратное филе. Рыбу разрезают пополам, вдоль позвоночника, начинать можно как со стороны хвоста, так и со стороны головы. Получаться два филе: одно с позвоночником, второе — без. Позвоночник нужно аккуратно срезать, при этом нужно делать это осторожно, так как хребет имеет остатки ребер, поэтому опираться на него не стоит (порезы и уколы от костей любой рыбы очень болезненны и долго заживают).

    Из получившихся двух филе пинцетом или специальным инструментом удаляют ребра. Для этого осторожно прощупывают мякоть филе пальцами или ладонью, на уровне позвоночника или чуть ниже, определив косточку, крепко зажимают ее пинцетом и резко вытаскивают из мяса. Таким способом нужно удалить все ребра. Филе готово к засолке. По желанию можно отрезать брюшко (оно очень жирное, что называется на любителя) и снять с филе чешую вместе с кожей. Позвоночник, голову (жабры с головы нужно обязательно удалить) и брюшки можно оставить для ухи, бульон получается просто великолепный.

    Как солить семгу

    Солить семгу можно тремя способами (как и любую другую рыбу):

    • «Сухим» способом — рыбу натирают и пересыпают солью (засолочной смесью).
    • «Мокрым» способом — рыбу солят в насыщенном соляном растворе (воды с солью).
    • «Смешанным» способом — рыбу сначала солят сухим способом, а затем выдерживают некоторое время в соляном растворе.

    Наиболее простым и популярным, для домашнего применения, является соление «сухим» способом. Соление семги в рассоле обычно используется на предприятиях занимающихся посолом рыбы, «смешанный» способ используется крайне редко, однако есть несколько великолепных рецептов засолки семги этим способом, которые стоит попробовать.

    Самый простой рецепт засолки семги (скандинавский рецепт)

    Свежую или размороженную семгу разделывают на филе, не снимая с него кожи. Посыпают филе, со стороны мяса, солью — желательно морской или просто крупной. Соль берут из расчета 3—4 столовых ложки на 1 кг филе. Соли не должно быть слишком мало, иначе рыба не просолится. В случае с семгой соли можно сыпать много (некоторые рецепты рекомендуют засыпать филе солью так, чтоб оно было покрыто ею полностью), пересолить семгу практически невозможно, так как она очень жирная и сочная, мясо впитает соли столько сколько нужно. Обе половинки филе складывают вместе солью внутрь. Заворачивают в бумажную салфетку или сухую чистую ткань и кладут в плотно закрывающеюся емкость (эмалированную кастрюлю, пластиковый контейнер или полиэтиленовый мешок). Затем убирают емкость с рыбой в холодильник и выдерживают при температуре от +5°C до +10°C примерно 12—16 часов. Рыбу достают из холодильника и аккуратно убирают соль ножом или чистой щеточкой, споласкивать рыбу водой нельзя. Рыба готова, филе нарезают ломтиками или кусочками.

    Рецепт засолки семги с сахаром и пряностями.

    Ингредиенты. На 1 кг филе берут: 5 столовых ложек крупной соли, 1—2 столовых ложки сахара, 1 чайную ложку свежее молотого черного перца, 1 веточку укропа, 1 веточка петрушки, 3—4 лавровых листа, 1 столовую ложку лимонного сока.

    Соль смешивается с сахаром и перцем. Если филе одно, то его разрезают пополам. Оба филе тщательно натирают засолочной смесью. Берут эмалированную посуду или пластиковый контейнер подходящего размера и укладывают в него филе кожей вниз. Затем выкладывают на мясо зелень (ее можно порезать или уложить целиком, если ее мелко нарезать аромат зелени будет сильнее), лавровый лист, посыпают остатками засолочной смеси, затем сбрызгивают лимонным соком (в некоторых рецептах вместо лимонного сока берут коньяк или красное вино). Сверху укладывают второй кусочек филе, мясом друг к другу.

    Рыбу держат в холодильнике 1—2 дня в зависимости от ее размеров и необходимой степени солености, если нужна слабосоленая рыбка, ее держат меньше если более соленая то подольше. При этом каждые 6-12 часов рыбу нужно переворачивать, чтобы кусочек, который был сверху, стал снизу. Чем чаще переворачивают, тем более равномерно просолена, получается рыба. Затем посуду с рыбой достают из холодильника, вынимают филе и тщательно ее обтирают, щеточкой или ножом, счищая остатки засолочной смеси. Рыба готова перед подачей ее нужно нарезать и сбрызнуть лимонным соком.


    Лососевые рыбы – настоящее лакомство. Особенное если приготовлены отменно и грамотно. Существует огромная масса рецептов засолки семги. Но все ж просматривается то, что объединяет их. Это, конечно же, способы засолки. Ведь представители этого сорта красной рыбы чаще бывают крупных размеров. Да и соленая семга нужна всем разная. Кто-то любит слабосоленую. Кому-то по душе крепкий посол. Есть те, кто предпочитает средний засол. Словом, сколько людей, столько и мнений.

    Способ приготовления:

    Я люблю семгу. Ведь, покупая ее, я обеспечиваю себя и семейство массой витаминов и микроэлементов . Поскольку большинство из них разрушаются, если замораживать филе или варить, жарить и пр., я стараюсь засолить. Но делаю это так, чтобы и покушать можно было, и в положить, и в качестве мяса подать к гарниру, скажем, из овощей. Ведь это будет шикарный диетический ужин.

    Чтобы рыбка сохранила все полезные вещества, нужно правильно засолить ее . Как солить семгу в домашних условиях? Это так же не сложно, как и солить скумбрию. Мы с вами приготовим сегодня семгу сухим засолом с добавлением вкуснейших специй и лимона. Итак, начнем!

    Продукты

    • Семга, филе – 0.5 кг.
    • Соль – 2 ст. л.
    • Сахар — 0.5 ст. л.
    • Лавровый лист – 1-2 листика
    • Перец – 0.5 ч.л.
    • Укроп и петрушка – по веточке
    • Лимонный сок – 1 ч. л.

    Как правильно засолить семгу в домашних условиях – пошаговая инструкция посола с фото

    Если у вас дома уже есть готовое филе семги, это замечательно. Но мне пришлось купить целую рыбину, и я тут же занялась ее обработкой. Сложного ничего тут нет, тем более что мы не раз уже этим занимались! Отнимем голову, хвост, срежем плавники, вынем все внутренности (особенное внимание уделим брюшку, вычистив там даже малюсенькие черные пленочки) и разрежем вдоль хребта, чтобы получить филе. Ведь именно эту часть рекомендуют солить. Можно и целым филе засолить, но нам нужны стейки.

    Шаг 1. Разрежем филе на кусочки

    Кстати, выбирая рыбу, важно учесть некоторые моменты. Если этого не сделать, рыба может быть несъедобна или не так вкусна. Словом, если говорить о запахах, то она должна приятно пахнуть. Глаза должны быть не вмятыми и не мытными, а прозрачными. В таком случае это будет свежая рыба. Ну и обязательно надо смотреть на чешую – она должна быть эластичной и гладкой. Можно очистить рыбу от нее.

    Шаг 2. Если есть шелуха, очистить

    Есть любители солить рыбу целиком. А я люблю из головы варить отменный рыбный суп! Потому, обрезав хвост, голову, плавники и проч., я убираю это сразу в морозилку. Кстати, брюшко семги жирное, можно его тоже срезать, если вы боитесь поправиться! Ну, а теперь давайте приготовим главное – смесь для засолки семги. Для чего возьмем все сыпучие, а это соль, перец молотый черный и сахар.

    Шаг 3. Соединим соль, перец молотый черный и сахар

    Натирать стейк приготовленной смесью – одно удовольствие. Ведь мы положили в нее то, что нам нравится, и что сделает вкусную рыбу еще вкуснее. Я иной раз добавляю в эту смесь разные травы, тогда получается разный акцент. На этот раз это были итальянские травы. Итак, обмакнем стейки в смесь, втирая ее руками в филе.

    Шаг 4. Натрем полученной смесью кусочки филе

    Потом отправим рыбу в любую посудину, чтобы кожица была внизу. Посыплем сверху всю эту красоту накрошенным укропом и петрушкой, положим лавровый лист. Если осталась смесь для засолки, посыпьте ею еще разок рыбку. Осталось только сбрызнуть лимонным соком.

    Шаг 5. Посыпим рубленным укропом и петрушкой, положим лавровый лист и сбрызним соком лимона

    Можно стейки положить в бумажную салфетку, а после — в полиэтиленовый пакет, в кастрюльку эмалированную или что-нибудь подобное. Отправим ее в холодильник. Когда же она будет готова? Совсем скоро. Не спешите, выдержите рыбу в холоде не менее дня, если мечтаете о слабосоленой семужке, или 2 дня, если любите посолонее!

    Шаг 6. Оставим мариноваться на 24 часа и более

    Кстати, если много соли получилось, промываем рыбу, но только ту порцию, которая приготовлена для трапезы. Ну, а мы приготовим рыбу и по второму способу, мокрому. Для этого разведем рассол из расчета 3-4 ст. л. соли на литр воды, по 1 ст. л. сахара и 1 ст. ложке уксуса. Пускай все закипит, а потом туда добавим специи. Влив в последнюю очередь уксус, дадим рассолу остыть и потом зальем стейки.

    Шаг 7. Приготовим рассол и зальем стейки

    Рыба готова, постояв в холодильнике пару дней (слабосоленую можно и на следующий день вкушать). Нарежем на кусочки и угощаемся!

    5 способов, как засолить семгу

    Семга является любимицей гурманов, ее можно зачислить в разряд очень вкусной рыбы. Ее продают: свежую, замороженную и слабосоленую. Но слабосоленая семга стоит недешево, а поэтому намного выгоднее солить семгу в домашних условиях. После засолки поместить в морозильную камеру и рыба не теряет вкус и хорошо сохраняется.

    Купив семгу в супермаркете, проверьте ее качество. Свежая рыба не пахнет рыбой, а напоминает запах огурца. Мякоть должна иметь плотную структуру. При нажатии на нее, должна быстро восстанавливать свою прежнюю форму. Кости не должны отделяться от мякоти, а прилегать к ней плотно. Кожа у свежей продукции будет гладкой и эластичной. Обратить необходимо внимание и на глаза рыбы – у свежей семги они прозрачные.

    Если Вы купили замороженную семгу, то чтобы сохранить все вкусовые качества и ее полезные вещества, то будет правильно размораживать ее в нижней части холодильника. В воде, тем более горячей – этого делать не стоит. После оттаивания ее хорошо вымыть и острым ножом разделать на две части, отделив кости от мякоти. Чтобы эту операцию провести более успешно, мякоть не размораживайте полностью.

    При покупке целой рыбы – половину мякоти можно засолить, а из второй приготовить филе в духовке. Из головы, хвоста и плавников – получиться отличный наваристый бульон для ухи. Для того чтобы засолить филе, его предварительно необходимо обсушить при помощи салфетки, тем самым убрав излишнюю влагу. Предлагаем варианты засолки семги в домашних условиях.

    Способы засолки семги в домашних условиях

    1. Сухая засолка семги

    Рыбу (филе) выложить на разделочную доску кожей вниз. Приготавливаем смесь: крупная поваренная соль – 2 столовые ложки, сахар – 1 столовая ложка, черный перец (молотый) – 1 чайная ложка. Теперь ею натереть семгу с двух сторон и свернуть вдвое. Упаковать в чистую хлопчатобумажную ткань и отправить в холодильник на пару дней. Приготовленная таким способом она может храниться неделю. При подаче нарезать тонко ломтиками. Можно приправить соком лимона и украсить зеленью.

    2. Рецепт семги засоленой в масле

    Очистить рыбу от кожи и костей. Приготовленное филе разделить поперек на пластины толщиной полсантиметра. Для того чтобы засолить 1 кг семги, потребуется всего 3 чайные ложки поваренной соли. Приготовленную семгу сложить в посуду, засыпать солью и хорошо вымешать. Сюда вылить подсолнечное масло – 0,5 стакана и снова перемешать. Сложить в банку и на 10 часов убрать в холодильник. Перед употреблением малосольной семги можно добавить немного уксуса, приправить сахаром и черным молотым перцем.

    3. Как засолить малосольную семгу с лимоном

    На 1 кг рыбы необходимо 4 столовые ложки соли и 4 столовые ложки сахара. Можно добавить душистый перец и другие специи. Чтобы засолить рыбу, ее нужно высушить от излишней влаги. В посуду на дно насыпать смесь для засолки и на нее выложить половину тушки – кожа должна быть внизу. Сверху также посыпать смесью и побрызгать соком лимона. Приправить лавровым листом и по желанию – зеленью. Вторую половину рыбы обработать также и положить на первую половинку кожей вверх. Опять посыпать смесью и поставить в холодильник на 2 дня. Готовую семгу достать из маринада, высушить при помощи салфетки. Водой не промывать.

    4. Как быстро засолить семгу

    Быстро засолить семгу не сложно. Нужно приготовить филе, мелкую соль и черный перец (молотый). Филе нарезать тонкими полосками, сложить в емкость и перемешать с солью и перцем. Оставить в этом маринаде на 1 час. В холодильник не ставим. По истечении часа можно рыбу использовать для приготовления салатов и бутербродов.

    5. Как засолить семгу в рассоле

    Ингредиенты

    • Рыба семги (филе) – 0,5 кг.
    • Рассол (помидор или огурцов) – 250-400 мл.

    Способ приготовления

    Нарезать рыбу пластинами до 0,5 см и сложить в емкость, пересыпать смесью из соли и приправы, сложить второй слой и снова пересыпать приготовленной смесью для соления. И так следующий слой. Уложенную таким образом рыбу залить рассолом и поставить в холодильник. Через сутки она готова к употреблению.

    Очень полезный продукт – семга. В ее составе витамины-антиоксиданты А и Е, жирные кислоты, различные микроэлементы. Вводите ее в свое меню и забудете о сердечно-сосудистых заболеваниях. Также будете молодо выглядеть.

    Читайте также…

    Лосось с кунжутом и огурцами быстрого рассола

    Получите свои омеги с этим кунжутным лососем и быстро маринованными тепличными огурцами Онтарио! Подавайте лосося и огурцы с вареным коричневым рисом или ароматным жасминовым рисом. Для пикантности добавьте в глазурь 1 чайную ложку (5 мл) острого соуса!

    Лосось с кунжутом и маринованными огурцами

    Сохранить рецепт

    Рецепт печати

    Ингредиенты

      Огурцы для быстрого рассола:

    • 1 стакан (250 мл) рисового винного уксуса
    • 2 ст.л. (30 мл) сахарного песка
    • 1/2 ч.л. тонко нарезанный
    • Лосось:

    • 4 (5 унции) филе лосося, на коже
    • 2 ст. л. (30 мл) кленового сиропа
    • 2 ст. л. (30 мл) соевого соуса
    • 1 ст. 2 ч. л. (10 мл) измельченного имбиря
    • 1 ст. л. (15 мл) поджаренных семян кунжута
    • 2 зеленых луковицы, тонко нарезанных под углом

    Инструкции

    1. Огурцы быстрого рассола: смешайте уксус с сахаром и солью . Поместите ломтики огурца в большую банку; залейте уксусной смесью сверху. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час или до 6 часов.
    2. Лосось: Разогрейте духовку до 425°F (220°C). Застелите противень пергаментной бумагой или фольгой. Перемешайте кленовый сироп с соевым соусом, кунжутным маслом и имбирем. Смажьте филе лосося половиной соуса. Маринад на 15 минут. Переложите лосося на подготовленный противень.
    3. Запекайте в течение 8–10 минут или до готовности и легкого расслаивания.Подавать лосося со сдержанным соусом и маринованными огурцами; украсьте семенами кунжута и зеленым луком.

    Примечания

    Пищевая ценность на порцию (1 филе лосося с 1/2 стакана/125 мл маринованных огурцов): 342 калории, 14 г жиров, 87 мг холестерина, 733 мг натрия, 15 г углеводов, 0,5 г клетчатки, 6,5 г сахара, 32 г белков.

    7.8.1.2

    387

    https://producemadesimple.ca/sesame-salmon-quick-pickle-cucumbers/

     

    Рецепт консервированного маринованного лосося — Easy Recipes

    Направление рецепта консервированных маринадов. Сначала в кастрюлю наливаем уксус, воду, черный перец, лавровый лист, сахар, немного соли и доводим до кипения (не до кипения, а до кипения). Оставьте на 5 минут при температуре кипения.

    Доведите до кипения воду, уксус, лавровый лист, черный перец, сахар и соль. Выключить, отставить в сторону и дать маринаду полностью остыть. Нарежьте лосося на кусочки примерно 1 дюйм x 2 дюйма. Поместите рыбу в миску или пластиковый контейнер, залейте рыбу остывшим маринадом.

    Как лучше всего приготовить маринованного лосося?

    Нарежьте лосося на кусочки размером примерно один дюйм на два дюйма.В керамический кувшин, стеклянную миску или пластиковый контейнер положите слой кусочков лосося, затем немного маринованных специй и лаврового листа, слой лука, затем лосося, специи и лук — продолжайте, пока не используете все. Залить рыбу остывшим маринадом.

    Что входит в состав салата из консервированного лосося?

    К счастью, этот рецепт консервированного лосося состоит всего из шести простых ингредиентов. Вот что вам понадобится (точное количество указано в карточке рецепта ниже): Консервированный лосось. Черный перец.Майонез. Дижонская горчица. Каперсы.

    Насколько большая банка нужна для маринованного лосося?

    Нарежьте небольшими кусочками (кубиками размером около 1 дюйма). В литровую стеклянную банку (или другую неметаллическую емкость) положите кусочки лука и кусочки лосося чередующимися 2-дюймовыми слоями, затем налейте сверху немного жидкости для маринования. Выложите больше лука и лосося, поливая их жидкостью, пока все не будет израсходовано или банка не будет заполнена (с 1-дюймовым свободным пространством).

    Как лучше всего приготовить консервированный лосось?

    Итан Калабрезе.Если вы еще не экспериментировали с консервированным лососем, ваш мир вот-вот перевернется. Эти рецепты намного проще, чем приготовление филе, и их гораздо дешевле покупать. Вы можете использовать его так же, как и консервированный тунец: в салатах, пастах, в качестве основы для бургеров или вместо сырой рыбы в суши.

    Рецепт маринованного дикого лосося с Аляски в банках

    Этот простой рецепт готовится из консервированного лосося и гороха в молочном соусе. Подавайте на тостах или соленых крекерах для быстрой вкусной еды. Вкусно! KRISTALBLU66.Пирожки с лососем и тунцом. Пирожки с лососем и тунцом. Рейтинг: 4,36 звезды. 14 . Котлеты из тунца с изюминкой. Вкус лосося с тунцом более мягкий. Дети и взрослые любят хрустящую корочку снаружи и мясистую котлету.

    белый сахар. приправа для маринования. Вино Шардоне. Дистиллированный белый уксус. Снова используйте технику наслоения. рыба, лук, цитрусовые, белый сахар и повторять до тех пор, пока банка не заполнится. Затем я использую смесь примерно 2/3 уксуса и 1/3 вина Шардоне, чтобы заполнить банку. Этот будет иметь более сладкий, фруктовый вкус.

    1 столовая ложка смеси специй для маринования. 1 зубчик чеснока в пюре (больше, если хотите, я использую около 3) Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите на медленном огне в течение тридцати минут. Дайте полностью остыть, прежде чем добавлять к рыбе. Пока готовится и остывает раствор для маринования, «освежите» семгу.

    Быстрые котлеты из лосося. Я комбинирую семь простых ингредиентов для этого рецепта котлет с лососем. Когда я была девочкой и росла на ферме, моя мама часто чинила их, когда мы задерживались в поле.Эти лепешки из лосося также вкусны с добавлением в смесь нарезанного зеленого перца. —Бонни Эванс, Кэмерон, Северная Каролина. Получить рецепт.

    Замаринуйте нарезанную рыбу на 8-10 часов в закрытом контейнере в холодильнике. Чем дольше ваши рыбные рассолы, тем лучше. Вы можете сделать более короткий рассол, если у вас мало времени, но лосось не впитает столько аромата. Достаньте рыбу из рассола и быстро опустите каждый кусок в миску с пресной водой.

    Рецепт маринованного лосося

    Консервные принадлежности- Банки Мейсона с крышками и кольцами, скороварка.Тщательно вымойте и ополосните банки, кольца и крышки и дайте им высохнуть. (На 2 половинки филе уходит примерно 1 баночка, но на всякий случай имейте запас). Выньте нижний противень с копченым филе лосося из коптильни и поставьте на прилавок.

    Банки с маринованным диким лососем Аляски. Простая, но очень вкусная закуска из маринованного лосося, лука и свеклы. Идеальное дополнение к вашему празднику или любой вечеринке! Перед тем, как начать, прочитайте рецепт до конца. Служить; слить сок из банки. сумо.С. Сьюзан Моллноу. Рецепты, чтобы попробовать.

    Приготовить рыбу. Смешайте ингредиенты для рассола с рыбой. Рассол не менее 2 часов. Крышки и кольца банок простерилизуйте в кипящей воде. Смешайте ингредиенты для сока в кастрюле. Довести до кипения. Упакуйте банки. На дно положить ломтик лука. Потом лимон, потом чеснок.

    Свободно уложите лосося в литровую банку. Добавьте 5/8 стакана соли для засолки и наполните банку белым уксусом. поставить в холодильник на 5 дней. Лосось промыть и замочить в холодной воде на 1 час. Нарежьте пару луковиц и добавьте слои рыбы и слои лука свободно в банку, пока она не будет полной (поллитровые банки подойдут лучше всего).

    Плотно упакуйте лосося в чистую банку, не доходя 1 дюйм (2,5 см) до верхнего края (пространство над головой). При желании добавьте 1/2 чайной ложки (2 мл) на банку емкостью 250 мл или 1 чайную ложку (5 мл) маринованной соли на банку емкостью 500 мл. Используя неметаллическую посуду, удалите пузырьки воздуха. Протрите края банки начисто влажным бумажным полотенцем, смоченным уксусом (чистые края необходимы для хорошей герметичности).

    Легкий рецепт маринованного лосося

    У меня есть действительно хороший рецепт маринованного лосося, но банки требуют охлаждения, потому что они не были консервированы.Можно ли варить маринованную семгу после маринования для неохлаждаемого хранения, и если да, то как долго варить банки после добавления уксуса?

    Рейтинг: 4,9 звезды. 10. Маринованный редис придает приятный вкус многим блюдам, включая салаты, миски с лапшой, тако и бутерброды с грудинкой. Они хороши даже сами по себе! Они легко настраиваются с различными специями и приправами. Они готовятся за считанные минуты, но вкус становится только лучше за одну ночь.

    В большой миске смешайте лосось, яйца, панировочные сухари, рубленый лук-шалот, петрушку, укроп, чеснок, цедру лимона и перец, пока они не смешаются.Сформируйте из смеси лосося 4 котлеты.

    Когда доступны результаты автозаполнения, используйте стрелки вверх и вниз для просмотра и ввода для выбора. Пользователи сенсорных устройств, исследуйте прикосновением или жестами смахивания.

    Исследуйте доску Meadow Crawford-Berkley «Маринованный лосось», за которой следят 197 человек на Pinterest. Посмотрите больше идей о лососе, соленьях, рецептах лосося.

    Рецепт маринованного лосося с Аляски

    Почерневший индийский лосось. замороженного эдамаме или 1/3 стакана консервированного нута, молотого тмина и.8 Еще. замороженного эдамаме или 1/3 стакана консервированного нута, молотый тмин, молотый кориандр, чесночный порошок, паприка, хлопья красного перца (более или менее в зависимости от вашей жаростойкости), молотый имбирь, кошерная соль, филе лосося, растительное масло. 50 мин, 10 ингредиентов.

    Консервированный лосось. Невозможно приготовить лучший рецепт пирога с лососем без лосося. ?; Яйца и майонез — они служат связующим звеном для рецепта котлет из кето-лосося. Измельченные свиные шкварки (это мои любимые!). Вместо типичных панировочных сухарей мы используем свиные шкварки в качестве альтернативы с низким содержанием углеводов.

    Если вы консервируете маринованную зеленую фасоль в водяной бане, добавьте 1/8 чайной ложки хрустящего рассола в каждую банку (если используете). Удалите пузырьки воздуха из банок с помощью ножа или инструмента для удаления пузырьков. Протрите край каждой банки чистой тканью, смоченной в уксусе. Затем протрите каждый обод чистой сухой тканью.

    лосося, простой греческий йогурт, соль, приправа «Старый залив», масло из виноградных косточек и еще 11. Горчичный лосось PeterBlock13536. масло виноградных косточек, лосось, соль, приправа «Старый залив», горчичный соус и еще 1 шт.

    Направления.Доведите уксус, воду, сахар и соль до кипения. Дать полностью остыть. Нарежьте лосося на кусочки примерно 1х2 см. В керамическом кувшине, стакане. миску или пластиковый контейнер, положите слой кусочков лосося, затем а. посыпать маринованными специями и лавровым листом, слой лука, затем. повторяйте цикл, пока не израсходуете все.

    консервирование маринованной рыбы????

    Осушить рыбу в течение 10 минут. Уложите рыбу в горячую банку, положив кожу стороной к стеклу и оставив 1 дюйм свободного пространства.(Если вы не солили рыбу, вы можете добавить 1 чайную ложку соли на пинту или 1/2 чайной ложки соли на полпинты.) Начисто протрите обод и поместите его на уплотнение и кольцо.

    У нее есть рецепты маринованного лосося, гравлакса, маринованной сельди, маринованных устриц, маринованных мидий, маринованных креветок, рыбы в соусе эскабече и маринованного тунца. (Зидрих, Линда. Страницы с 431 по 440.) The Ball All New (2016, страница 359) также содержит рецепт гравлакса, который они называют «лосось холодного вяления». Он также предназначен для хранения в холодильнике.

    Маринованные персики.Четвертинки свежего персика, пропитанные уксусом, сахаром и теплыми специями, — классическое южное лакомство. Подавайте с мороженым, пирогом с фунтами, жареным мясом и овощами или смешайте с вашим любимым салатом из зелени (Ник Айверсон, Милуоки, Висконсин). Перейти к рецепту.

    5. Приготовьте рассол, смешав уксус, воду, соль, чеснок и сахар в средней кастрюле и поставив на средний огонь. Доведите до кипения и уменьшите огонь, чтобы рассол кипел. 6. Нарежьте халапеньо кольцами по 1/4 дюйма. Добавьте кольца в рассол и снова доведите до кипения.7.

    Из рыбы с высоким содержанием жира получаются лучшие соленья. В дополнение к сельди и сельди хорошо работают другие распространенные виды западного побережья: чавыча, осетр, рыба-свеча, анчоусы, сардины, полосатый окунь и черная треска (черная треска). Другие виды, такие как треска, путассу или треска, также подходят, в зависимости от индивидуальных предпочтений.

    О лосях и мужчинах: маринованный лосось

    Быстрый маринованный огурец* см. ниже. Копченая морская соль. Гренки из ржаного хлеба. Быстрые соленья: 2 небольших английских огурца.1/2 стакана красного винного уксуса. 1/2 стакана воды. 1 чайная ложка кошерной соли. 1 чайная ложка сахара. НАПРАВЛЕНИЯ. Добавьте лосось, сыр невшатель, лимонный сок, соль и перец в кухонный комбайн.

    Маринованный лосось. Разморозьте филе в холодной воде или в холодильнике на ночь. Промойте и снимите кожу, если хотите. Солим сильно каменной солью слоями. Используйте миску из стекла, нержавеющей стали или керамики. Накройте полиэтиленовой пленкой. Поместите несколько тарелок и мисок с тяжелым камнем в верхнюю миску поверх полиэтиленовой пленки, чтобы взвесить рыбу.

    Кокосовое молоко. Мука, ​​кукурузный крахмал и большинство загустителей (за исключением Canning Clear Jel), рис, макаронные изделия и другие крахмалистые продукты. Яйца, в том числе маринованные. Хотя вы, вероятно, можете найти множество рецептов консервирования под давлением в Интернете, они небезопасны для консервирования под давлением.

    Слить воду с одного консервированного лосося и добавить его в большую миску. Затем добавьте другой консервированный лосось с соком к лососю в миске. Используйте толкушку для картофеля, чтобы размять лосося. Добавьте яйца, чесночный порошок, петрушку и розмарин и муку.Массируйте и хорошо перемешайте. Затем добавьте старую лавровую приправу и дижонскую горчицу. Хорошо перемешайте.

    2) Рецепт CAN 7 кварт (84 яйца) — Этот метод позволяет хранить без охлаждения до тех пор, пока банка не будет открыта. Мы использовали этот рецепт для консервирования маринованных яиц на протяжении десятилетий. Мы обычно храним наши консервы с маринованными яйцами в течение 6 месяцев или более в нашем подвале в темном углу на полках.

    8 простых рецептов консервированного лосося I Вкус дома

    Смешайте помидоры, перец, лук, чеснок, уксус, кинзу и соль в кастрюле для супа или жаровне.Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите, часто помешивая, около 10 минут или до легкого загустения. Разлейте в подготовленные банки, удалите пузырьки воздуха, протрите края банок, а затем закройте крышками и кольцами.

    Убавьте огонь до умеренно слабого, но держите смесь горячей, пока наполняете банки. Разлейте горячий продукт по горячим банкам, регулируя свободное пространство до ½ дюйма. Удалите воздух, протрите край банки от жидкости для консервирования и закрепите крышку и завинчивающуюся ленту на банке. Поллитровые банки обработать на кипящей водяной бане в течение 15 минут.Полностью остудить, проверить герметичность, маркировку и поставить банки на хранение.

    Ингредиенты. Добавить в список покупок. 2 фунта моркови. 6 веточек укропа. 6 зубчиков чеснока. 3 стакана воды. 1 стакан уксуса. 1/4 стакана крупной соли. 1 перец халапеньо, разрезанный вдоль на четыре части.

    Добавьте котлеты из лосося и готовьте примерно по 3 минуты с каждой стороны или до готовности. Равномерно полейте каждую котлету 1 столовой ложкой соуса терияки и дайте готовиться еще 30 секунд. На нижнюю половину булочки положите немного листьев салата. Сверху положите бургер из лосося, затем положите 6 ломтиков огурца и несколько листьев кинзы.Добавьте верхнюю половину булочки.

    Доведите свеклу до кипения, накройте крышкой и дайте покипеть в течение 45 минут или пока свекла не станет мягкой при проверке вилкой. Поместите 6 чистых банок по 500 мл на подставку в автоклав с водяной баней и залейте водой. Нагрейте банки до кипения (180°F/82°C). Поместите крышки и кольца в кастрюлю среднего размера, залейте водой и нагрейте до кипения (180°F/82°C).

    Консервирование лосося как профессионалы

    В большую сковороду на сильном огне добавьте оливковое масло первого холодного отжима. Когда масло нагреется, добавьте крокеты из лосося и жарьте с каждой стороны по 5–6 минут или до готовности.Переложите крокеты на тарелку, накрытую бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки масла. Переложить на сервировочную тарелку.

    Нарежьте лосося на 2-дюймовые кусочки. Переложите одну треть лосося (около 8 унций) в кухонный комбайн и обрабатывайте, очищая бока, пока смесь не станет очень однородной и пастообразной.

    Каждая кварта бобов получает:. 1/2 чайной ложки острого красного перца. 1 чайная ложка целых семян горчицы. 1 чайная ложка семян укропа. 2 зубчика чеснока. 2 луковицы для маринования (или жемчужного лука) Раствор для маринования: примерно на 5 литров фасоли

    Как приготовить огурцы с укропом.Сначала подготавливаем банки для засолки. Банки с широким горлышком, которые легко наполнить, необходимы для консервирования солений. При консервировании стерилизуйте банки и крышки, пропустив их через посудомоечную машину или прокипятив в очень большой кастрюле с водой в течение 2 минут на каждую банку.

    Приготовьте за несколько минут приготовленный лосось, сливочный сыр, майонез и простые приправы для легкого обеденного салата со свежей листовой зеленью. Или используйте его для начинки для сэндвичей, намазки для мини-круассанов, или разбавьте его небольшим количеством молока или йогурта, чтобы приготовить вкусный соус из морепродуктов к крудитам и хлебным палочкам. 07 из 11.

    Руководство по консервированию лосося

    Простое канапе из быстромаринованных огурцов, нарезанного авокадо, копченого лосося и жареных перепелиных яиц — красивая, но быстрая и легкая закуска. С поднятым или опущенным мизинцем это замечательная закуска на один укус, которая отлично сочетается с шампанским или игристым сидром.

    Поместите лосось, овес, яйца, зеленый лук, горчицу, петрушку, соль и перец в миску. Используя ваши руки, перемешайте, пока хорошо не смешано. Сформировать 8 котлет. Растопите 3 столовые ложки сливочного масла в средней сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.Положите 4 котлеты из лосося на сковороду и жарьте, пока они не подрумянятся, по 3 минуты с каждой стороны. Повторите с оставшимся маслом и котлетами.

    Сэндвич с консервированным тунцом — это простой рецепт консервированного тунца. Как и аналогичные сэндвичи с консервированной скумбрией и сэндвичами с консервированным лососем, для этого сэндвича нам понадобятся: — цельнозерновой хлеб, два ломтика — консервированный тунец — немного маринованных/консервированных зеленых оливок — один зубчик чеснока — немного лимонного сока

    Родственные

    Рецепт тако Boom Boom с лососем и маринованными овощами

    Набор для еды за 15 минут

    приготовление пищи на плите

    Время подготовки и приготовления: 10-15 мин.

    Содержит: Рыба (лосось), яйца, Пшеница

    Все ингредиенты упакованы индивидуально, но наш центральный склад не имеет сертификата отсутствия аллергенов. Кроме того, содержание ингредиентов может различаться. Пожалуйста, проверьте упаковку ингредиентов для аллергены и пищевая ценность. Если у вас серьезная аллергия, пожалуйста, используйте здравый смысл или проконсультируйтесь с врачом, чтобы решить, безопасны ли наши блюда для ты!

    Примечание о серьезных пищевых аллергиях

    Шеф-повар

    Дэвид Падилья
    • 0.84 унция Майонез
    • ½ унция Вонтонные полоски
    • 2 Головы Бэби Бок Чой
    • ½ унция Приправленный рисовый уксус
    • 1 чайная ложка Азиатский чеснок, имбирь и приправа чили
    • 1 чайная ложка шрирача
    • 3 унция Морковь со спичками
    • 1 персидский огурец
    • 6 Маленькие мучные лепешки
    • 12 унция Филе лосося

    Из-за нашей модели поиска поставщиков «точно в срок» нам, возможно, придется отправить вам замещающий ингредиент. Не беспокоиться! Мы следим за тем, чтобы каждый ингредиент отправленный вам соответствует нашим высоким стандартам качества. Мы будем держать вас сообщено, если произойдет переключение, поэтому, пожалуйста, проверьте ингредиент этикетки в пакете с едой.

    • Питание (на порцию)

    • калорий

      810
    • Углеводы

      58 г
    • Жир

      44 г
    • Белок

      43 г
    • Натрий

      1390 мг
    • 2 Сковороды среднего размера с антипригарным покрытием
    • 2 Чаши для смешивания
    Прежде чем готовить

    Для обеспечения безопасности пищевых продуктов FDA рекомендует следующую минимальную внутреннюю температуру приготовления:

    • Стейк и свинина 145° F (отварное мясо, 3 минуты) |
    • Морепродукты 145° F |
    • Курица 165° F |
    • Говяжий фарш 160° F |
    • Молотая индейка 165° F |
    • Фарш из свинины 160 ° F
    1. Подготовка ингредиентов и маринование овощей

      Обрезать огурец , разрезать вдоль пополам, затем нарезать полумесяцами диаметром 1/2 дюйма.

      Смешайте огурец, морковь , рисовый уксус и щепотку соли и перца в миксерной миске. Отложить мариноваться, минимум на 5 минут.
    2. 2
      Приготовить лосося

      Пэт лосось обсушить и приправить мякоть смесью приправ . №

      Поставьте сковороду с антипригарным покрытием среднего размера на средний огонь и добавьте 2 ч. л. оливковое масло .Выложите лосося кожей вверх на горячую сковороду и обжаривайте, пока лосось не приобретет золотисто-коричневый цвет, а внутренняя температура лосося не достигнет минимальной внутренней температуры 145 градусов, по 4-6 минут с каждой стороны. Снимите с огня и переложите лосося на тарелку. Дайте остыть, 5 минут. После остывания разделите лосося на кусочки размером с укус. Пока лосось готовится, приготовьте китайскую капусту.
    3. 3
      Приготовьте бок чой

      Удалите все обесцвеченные внешние листья с bok choy и обрежьте концы. Нарежьте на полоски шириной 1/2 дюйма.

      Поставьте другую сковороду среднего размера с антипригарным покрытием на средний огонь. Добавьте 1 ч. л. оливкового масла и бок-чой на горячую сковороду. Часто помешивайте, пока стебли не станут мягкими, 5–7 минут. горелка.
    4. 4
      Приготовь блюдо

      Заверните лепешек во влажное бумажное полотенце и разогрейте в микроволновой печи, 30–60 секунд.

      Смешайте майонез и Шрирача (по вкусу) в другой миске. Выложите блюдо, как показано на лицевой стороне карты, начините лепешки китайской капустой , лососем , смесью майонеза и Шрирача, маринованными овощами , вонтонов . Приятного аппетита!
    Домашний шеф-повар: доставка свежих ингредиентов для приготовления пищи дома

    Home Chef — это служба доставки наборов еды — еженедельно заказывайте и получайте еду на дом. Выбирайте из 21 свежего рецепта, включающего стейк, курицу, свинину, рыбу, вегетарианские блюда и многое другое, чтобы удовлетворить свои кулинарные потребности каждую неделю.

    ]]>

    Попробуйте Home Chef без обязательств.

    Пропустить или отменить в любое время.

    Начать Приложение

    шагов по приготовлению супербыстрых домашних бредов с маринованным лососем 2.0

    Приложение Brads с маринованным лососем 2.0 . Ржаные и тминные крекеры, Лосось маринованный Brads, Сыр выдержанный гаргонзола, Черная икра, Мелкий укроп. ЛУЧШИЙ ЛОСОСЬ, МАЛЕНЫЙ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ Как мариновать семгу? Купить лосося на семгу, форель, нерку, горбушу, кету или кижуча.

    Подавайте отдельно или на ломтиках ржаного хлеба с маслом в качестве закуски или закуски.Разделите ломтики лука на отдельные кольца и выложите в чашу чередующиеся слои копченого лосося и лука. Смешайте масло, винный уксус и.

    Привет всем, это я, Дэйв, добро пожаловать на мою страницу рецептов. Сегодня мы приготовим специальное блюдо, маринованную семгу брэдс ап 2.0. Это один из моих любимых. На этот раз я собираюсь сделать его немного уникальным. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

    Когда вы едите, вы заботитесь о питательной ценности или просто едите то, что в данный момент имеет приятный вкус? Вы регулярно едите нездоровую пищу и много жареной пищи из ресторанов быстрого питания? Со всей насыщенной сахаром крахмалистой и жирной пищей, которую ест большинство людей, неудивительно, что новые болезни обнаруживаются на регулярной основе. Существует эпидемия ожирения, диабета, гипертонии и некоторых других заболеваний, которые, вероятно, вызваны потребляемыми продуктами. Люди все больше и больше заботятся о своем здоровье и лучше питаются, потому что устали от плохого самочувствия. Хорошие питательные продукты теперь можно найти в местных продуктовых магазинах и магазинах здоровой пищи.

    Рецепт приложения Quick Brads с маринованным лососем 2.0

    Ржаные и тминные крекеры, Лосось маринованный Brads, Сыр выдержанный гаргонзола, Черная икра, Мелкий укроп.ЛУЧШИЙ ЛОСОСЬ, МАЛЕНЫЙ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ Как мариновать семгу? Купить лосося на семгу, форель, нерку, горбушу, кету или кижуча.

    Приложение Brads для маринованного лосося 2.0 — одно из самых популярных блюд в мире. Это просто, это быстро, это вкусно. Ей наслаждаются миллионы людей каждый день. Они в порядке и выглядят фантастически. Приложение Brads для маринованного лосося 2.0 — это то, что я любил всю свою жизнь.

    Для начала по этому рецепту мы должны подготовить несколько компонентов. Вы можете приготовить маринованный лосось брэдс приложение 2.0, используя 5 ингредиентов и 1 шаг. Вот как вы его готовите.

    Ингредиенты, необходимые для приготовления приложения Brads с маринованным лососем 2.0:

    1. {Приготовление ржаных и тминных крекеров.
    2. {Приготовление маринованного лосося.
    3. {Приготовьте выдержанный сыр гаргонзола.
    4. {Возьмите черную икру.
    5. {Возьми веточки мелкого укропа.

    В керамический кувшин, стеклянную миску или пластиковый контейнер положите слой кусочков лосося, затем посыпьте маринованными специями и лавровым листом, слой лука, затем повторяйте цикл, пока не израсходуете все.Эти острые тако с лососем очень легко приготовить, и к тому же они очень полезны! Они идеально подходят для использования остатков приготовленного лосося или консервированного лосося. Рецепт маринованного лосося из нашей категории Морская рыба!

    Шаги, чтобы сделать приложение Brads для маринованного лосося 2.

    0:
    1. Опять строим по рисунку. Подавать немедленно. Наслаждаться..

    Эти полезные гамбургеры с лососем требуют консервированного лосося, что делает их экономичным и легким ужином.Быстромаринованные огурцы в этом рецепте — отличное введение в модальный обзор пользовательского контента. Отзыв на: Фото бургеров из лосося с маринованными огурцами быстрого приготовления. Примечания: Подавать с поджаренным ржаным хлебом или карманным хлебом, тертым огурцом и нежирной сметаной. Загрузите стоковые фотографии маринованного лосося в лучшем агентстве стоковой фотографии с миллионами премиальных высококачественных стоковых фотографий, изображений и картинок без лицензионных отчислений по разумным ценам.

    Вы увидите, что различные виды ягод могут быть чрезвычайно полезны для вашего здоровья.Самое первое, что вы узнаете о ягодах, это то, что ягоды любого вида содержат много витамина С. Большинство ягод также содержат огромное количество антиоксидантов, что невероятно полезно для вашего здоровья в целом и особенно полезно для здоровья. ваша кровеносная система. Большинство людей уже понимают, что клетки со временем начинают разрушаться, и добавление антиоксидантов в ваш рацион может помочь сохранить ваши клетки более здоровыми в течение более длительных периодов времени.

    Итак, на этом мы завершаем это исключительное приложение с маринованным лососем 2.0 рецепт. Спасибо за прочтение. Я уверен, что вы сделаете это дома. Будут интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте добавить эту страницу в закладки в браузере и поделиться ею с семьей, коллегами и друзьями. Еще раз спасибо за чтение. Иди готовь!

    Пикантный майонезный лосось с маринованными огурцами

    Сегодняшний ужин вдохновлен этой вирусной миской с лососем TikTok (вы знаете, той, что с кубиком льда), но еще проще. Кроме того, оставшийся рис будет использован для завтрашнего ужина, а многие свежие ингредиенты можно использовать в течение недели.

    Получить рецепт:

    Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок
    1. Разогрейте жаровню до высокой температуры и застелите противень пергаментной бумагой.
    2. Для быстрых солений: поместите огурцы, рисовый уксус, 1½ чайных ложки соли и сахар в среднюю миску. Помассируйте огурцы руками, смешайте с семенами кунжута и отложите в сторону.
    3. Для лосося: смешайте майонез и шрирачу в небольшой миске. Смажьте дно противня, застеленного бумагой для выпечки, оливковым маслом, затем положите сверху филе лосося. Щедро посолите со всех сторон, затем равномерно распределите майонезную смесь поверх обоих филе.
    4. Выпекайте, пока лосось не станет в основном непрозрачным, но слегка розовым внутри, а верх не станет золотистым и слегка обугленным, около 8-10 минут.
    5. Подавайте сразу же с вареным рисом. Сверху выложите маринованные огурцы, нарезанный ломтиками авокадо, зеленый лук и морские водоросли сбоку.

    Предыдущий: Как приготовить 5 восхитительных ужинов с помощью одной коробки Misfits Market

    Следующий: Куриный отвар с чесноком

    Маринованный лосось — Нервный повар

    Вы когда-нибудь пробовали приготовить Маринованный лосось ? Как только вы попробуете это шелковисто-гладкое, сладкое, соленое, маринованное совершенство, вы станете новообращенным.

    В наши дни так много споров о кулинарии. Стоит ли покупать атлантического лосося, выращенного на ферме? Дикий лосось? Тихий океан? Органический? Ирландцев выращивают и правильно кормят? Вопросов предостаточно. Правда в том, что полезно знать (и помнить), какой сорт лосося лучше всего покупать, поскольку это сделает вас и весь мир более здоровыми сосудами. Итак, почему не атлантический дикий или атлантический, выращенный на ферме? Потому что они плохо питаются и содержат пестициды/токсины, в отличие от органически выращиваемых атлантических или ирландских ферм, питающихся из определенных заливов в Ирландии (подробности появятся через несколько дней, благодаря Harriet Sugar Miller ), которые едят здоровую пищу и таким образом, здоровая пища.Тихоокеанские дикие из северных вод пользовались большим уважением, но теперь могут пострадать от недавней ядерной катастрофы в Японии. На самом деле стоимость может быть непомерной, и требуется больше усилий, чтобы даже подумать о более чистом выборе, но преимущества говорят сами за себя. Мы все должны делать выбор, поэтому, если у вас есть время, энергия, желание и лишнее тесто, это не проблема.

    Тем не менее, существует так много замечательных и простых способов приготовить лосося дома, что я не понимаю, как его можно выбрать в меню ресторана.Лосось — это мой первый выбор, что приготовить, когда я развлекаюсь, потому что его почти невозможно испортить. Мои любимые способы включают приготовление на пару и подачу с соусом верте, кедровую доску, приготовленную на гриле, намазанную дижонской горчицей и кленовым сиропом перед жаркой и маринованием. Сегодня день маринования.

    Мой хороший друг Лоррейн Леви , экстраординарный агент по недвижимости, расшифровала рецепт Moishe’s Steakhouse , похожий на вкус. Если вы хотите «Ешьте, чтобы победить рак», как рекомендует Гарриет Шугар Миллер в своей будущей веб-книге с таким названием, то вы можете заменить сахар сиропом агавы .Ага — сахар — больше споров. Не ищите среди моих записей сладкие сладости. Я могу наслаждаться ими время от времени, даже безмерно, но я не стараюсь включать их в свой рацион.

    Маринованный лосось
    • Лосось 4 фунта
    • 1 стакан сахара или 2/3 стакана сиропа агавы
    • 1 стакан белого уксуса
    • 750 мл соуса чили Heinz
    • 4 T Специи для маринования
    • 2 больших тонко нарезанных испанских лука
     

    Если у вас есть браконьер, вы можете завернуть лосось в марлю, чтобы его было легче достать.Варите лосося в воде, соли и 1 столовой ложке специй для маринования около 8 минут, пока цвет не изменится с яркого на бледный. Вы можете использовать стейки, филе, целые бока или кусочки лосося и кастрюлю любой формы, если только вы не пережариваете рыбу. Через 6 минут вы можете осторожно поднять его из воды, заменив при необходимости. Если она на грани готовности, можно выложить ее на противень и полить горячей жидкостью рыбу, чтобы завершить процесс приготовления.

    Смешайте сахар, уксус и соус чили в миске среднего размера.Выложите лук и специи для маринования слоями под и над рыбой в большом плоском блюде из термостойкого стекла или стеклянной миске.


    Полейте соусом рыбу, накройте крышкой, поставьте в холодильник минимум на 1 день перед подачей на стол и вуаля! Вы сделали.

     

    Самое удивительное, что это вкусное блюдо может храниться в вашем холодильнике 2 недели. Так можно продлить наслаждение во времени, а можно заранее подготовиться к праздничному застолью. Станет отличной закуской или легким ужином.

    Я исправляюсь.Этот рецепт придумал Энди Фридман . Грузовик Леви был просто проводником. Спасибо вам обоим за то, что поделились этим замечательным вкусным блюдом.

    Родственные

    Как засолить лосося дома

    Лосось принадлежит к большому семейству лососевых. В англоязычных странах он известен как атлантический лосось. Для ее засолки подходят рецепты, по которым вы солите одну из самых популярных красных рыб.

    Как замариновать семгу в домашних условиях

    Соленый лосось с цитрусовыми

    Рыба хорошо сочетается с цитрусовыми, и лосось не исключение.Для того, чтобы замариновать его с апельсином, лимоном и лаймом, вам понадобится:

    — 1 стакан крупной соли;

    — ½ стакана сахара;

    — 1 чайная ложка цедры лимона;

    — 1 столовая ложка апельсиновой цедры;

    — 1 чайная ложка цедры лайма;

    — 1 филе лосося на шкуре, общей массой около 500 грамм.

    В небольшой миске смешайте соль и сахар. В другом — изюминка. Застелите доску или неглубокий противень, достаточно большой, чтобы в него поместилось целое филе лосося, пергаментом или фольгой.Равномерно распределите примерно треть соли по этой поверхности. Положите лосося кожей вниз и посыпьте цедрой цитрусовых, а затем оставшейся солью. Накройте вторым листом пергамента или фольги, чтобы получился плотный пакет. Ставим лоток или доску вместе с рыбой в холодильник, придавливая грузом. Солим лосося 24-48 часов, в зависимости от того, насколько соленая рыба вам нужна.

    Разверните рыбу, смойте смесь соли и промокните влажными бумажными полотенцами. Лосось нарежьте тонкими ломтиками, положите в контейнер и храните в холодильнике.Наличие кожи на филе – обязательное условие, иначе филе получится слишком соленым.

    Выбирайте самую свежую семгу для засолки.

    Лосось с укропом

    Лосось можно засолить так, как солят домашний лосось гравлакс. Вам понадобится:

    — 2 филе лосося с кожей, общей массой до 1 килограмма;

    — 3 столовые ложки соли;

    — 2 столовые ложки сахара;

    — 1 чайная ложка молотого перца;

    — 1 пучок укропа;

    — 1 столовая ложка водки или коньяка.

    Положите оба филе кожей вниз на липкую поверхность. Посыпать солью, сахаром и перцем. Нарежьте укроп и посыпьте им рыбу. Сложите лосося кожей вверх, хвост к хвосту. Плотно оберните полиэтиленовой пленкой, поместите груз и поставьте в холодильник на 72 часа. Открывайте пакет каждые 12 часов и сливайте всю жидкость. Когда мякоть лосося полностью потеряет прозрачность, рыба готова. С помощью широкого острого ножа отделите его от кожицы и нарежьте ломтиками. Подавать со свежим хлебом. Особенно подходят маленькие, свежие, домашние ржаные булочки.По этому же рецепту можно засолить форель и другую красную рыбу.

    Острый соленый лосось

    Семгу, как и семгу, можно солить не только сухим засолом. Попробуйте посолить его с медом и специями. Возьми:

    — 1 стакан жидкого меда;

    — 1 стакан морской соли;

    — 1 стакан фильтрованной воды;

    — 1 столовая ложка молотой гвоздики;

    — 1 столовая ложка измельченных ягод можжевельника;

    — 2 чайные ложки молотого белого перца;

    — 1 чайная ложка тертого мускатного ореха;

    — 2 чайные ложки молотых лавровых листьев;

    — 2 филе лосося.

    Мед можно заменить натуральной патокой – черной патокой.

    Смешайте мед, соль, молотые специи и воду. Перемешивайте, пока соль не растворится. Возьмите неглубокую длинную стеклянную посуду и налейте 1 стакан этого раствора. Положите рыбу кожей вниз и залейте оставшейся смесью. Накройте форму пищевой пленкой и поставьте в холодильник; засолка займет 24-36 часов. Достаньте из рассола, обсушите и подавайте нарезанным или коптящимся в ольховом дыму в течение 3-4 часов.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.