Рецепт оладьев на ряженке быстро: Оладьи на ряженке пышные быстро и вкусно рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Оладьи на ряженке рецепт с фото – пошаговое приготовление оладий с корицей

Оладьи на ряженке – это нежнейшие пряные оладьи, которые очень похожи по вкусу на имбирное печенье. Тем не менее, по структуре куда мягче и воздушнее.

Необычное сочетание вкусов пряностей, ряженки, муки грубого помола придает терпкий насыщенный аромат этой простой, по сути, домашней выпечке.

Как подать

Очень хороши оладьи свежими на завтрак, но и немного полежав они не теряют своего тонкого вкуса и мягкости. Приправленные натуральным йогуртом и медом оладьи на ряженке и вовсе представляют собой волшебный десерт, который порадует любого.

Имбирно-коричные оладушки зарядят вас позитивным, отличным настроением и добавят бодрости на весь день, но особенно приятной и теплой компанией они станут для чашки чая или ароматного дымящегося кофе в дождливый будний день…

Ингредиенты для оладий на ряженке


  • Мука пшеничная цельнозерновая - 100 г
  • Мука пшеничная рафинированная - 65 г
  • Ряженка - 380 г
  • Яйцо куриное - 1 шт.
  • Соль - 1 щепотка
  • Сахарный песок или... - 2 ст. л.
  • Сахарозаменитель или... - 20 шт.
  • Имбирь сухой молотый - 0.25 ч.л.
  • Корица молотая - 0.5 ч.л.
  • Шафран - 0.5 ч.л.
  • Сода пищевая - 1 ч.л.
  • Масло подсолнечное - 1 ст. л.

Как приготовить оладьи на ряженке

  1. Итак, для приготовления ароматнейших оладий на ряженке потребуется в первую очередь растолочь подсластитель, если используется именно он, и добавить его в миску к куриному яйцу.

    Если вы используете сахарный песок, то отправляете его в миску вместе с куриным яйцом. Взбиваем яйцо с подсластителем или сахаром с помощью венчика или блендера.

  2. Соду всыпаем в ряженку и очень быстро размешиваем.

  3. Ряженку с содой добавляем к смеси яичной.

    Дело тут в том, что ряженка с содой довольно бурно начинает реагировать и может «вылезти» из емкости, если она невелика.

  4. Перемешиваем содержимое миски и добавляем в нее масло, также тщательно перемешиваем.

  5. В отдельной миске перемешиваем два вида муки друг с другом, добавляем соль и пряности.

  6. Просеиваем пряную муку к яичной смеси с ряженкой.

  7. Взбиваем полученную смесь венчиком или блендером до однородной консистенции.

    Ф7

  8. Выпекаем оладьи на хорошо разогретой сковороде без масла (желательно с антипригарным или керамическим покрытием) на среднем огне, постоянно следя за ними.

    Выпекаются оладушки достаточно быстро.

  9. Как подрумянятся с одной стороны, переворачиваем их на другую.

    Благодаря шафрану и корице оладьи приобретают теплый медовый оттенок и, конечно же, совершенно неповторимый аромат!

  10. Выпекаем таким же образом остальные оладьи.

  11. Оригинальные пряные оладьи на ряженке готовы!

    Аромат, разносившийся по дому, созвал всех желающих вкусить оладьи за семейный стол.

Приятного аппетита!

Поклонники Высоцкой поделились, как быстро приготовить пышные оладьи на кефире

Юлия Высоцкая.

Ароматная выпечка со сгущенкой или вареньем насытит и взрослых, и детей.

Звезда фильмов «Глянец» и «Рай» Юлия Высоцкая с огромным удовольствием делится рецептами, которые присылают ей преданные поклонники домашней кухни.

На этот раз в официальном Instagram-аккаунте авторского кулинарного шоу «Едим дома» Юлия разместила совет, как просто и быстро приготовить пышные оладушки на кефире.

Для приготовления вам понадобится 3 куриных яйца, пара стаканов муки (пшеничной, но можно смешать с рисовой), стакан кефира (жирность выбирайте на свой вкус), щепотка соли и пол чайной ложки соды. Сахар кладите на свое усмотрение.

Влейте кефир в глубокую миску, добавьте соль, сахар, яичные желтки и соду. Тщательно перемешайте. Постепенно всыпайте в получившуюся смесь муку. Яичные белки взбейте отдельно в густую пену и аккуратно вмешайте в тесто.

Сковороду смажьте немного подсолнечным маслом. Раскалите. Получившееся тесто выкладывайте ложкой и обжаривайте оладушки с обеих сторон до появления румяной золотистой корочки. Подавать готовое блюдо горячим, в качестве топпинга отлично подойдет сгущенка, сметана, варенье или джем.

Простая инструкция пришлась фолловерам аккаунта по вкусу.

Одна из подписчиц, правда, решила дополнить рецепт основательным лайфхаком.

По словам пользовательницы соцсети, можно благополучно обойтись и парой яиц, а желтки от белков отделять не обязательно. Главное, как замечает кулинар-любитель, чтобы все продукты, в том числе и кефир, были теплыми, а после замеса тесто «отдохнуло» минут 15-20.

Также, когда обжариваете оладьи с первой стороны, накрывайте сковороду крышкой. Это создаст эффект «теплицы», и выпечка станет более пышной. Перевернув оладушки, крышкой уже не накрывайте.

Ранее Юлия Высоцкая поделилась секретом идеально нежных сырников на рисовой муке, а также предложила фанатам побаловать себя французским песочным пирогом и ароматным венским десертом.

Отклики фолловеров

Оладьи на ряженке с бананом

В арсенале каждой хозяйки должны быть рецепты простых и вкусных блюд на каждый день. К таким рецептам я бы отнесла сегодняшний. Как только я увидела в Живом Журнале ряженные оладьи , тут же пошла и напекла целую горку! Так как в моей семье любят оладьи с припёком, в тесто добавила яблоки. Семья одобрила, просила повторения. А на следующий день я испекла оладьи с бананом!:) Этот вариант понравился ещё больше, его и привожу.

ОЛАДЬИ НА РЯЖЕНКЕ С БАНАНОМ

Оладьи на ряженке с бананом

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ингредиенты:
ряженка — 1 стакан (250 г)
яйцо куриное — 1 шт.
масло растительное рафинированное — 2 ст.л.
мука пшеничная в/с — 1 стакан (140 г)
сода пищевая — 1/2 ч.л.
сахар — 1 ст.л. (брала 2 ст.л.)
соль — 1/4 ч.л.
банан — 2/3-1 шт.
Дополнительно: масло растительное рафинированное для жарки

Процесс:
В глубокой миске смешать венчиком яйцо с сахаром и солью, добавить ряженку, затем растительное масло.

Муку смешать с содой, просеять.

Всыпать муку к жидким ингредиентам и быстро (не более 30 сек) вымешать ложкой тесто. Не старайтесь сделать его гладким, небрежность оладьям будет только на пользу. Дайте постоять тесту минут 5-7.

Банан нарезать мелкими брусочками, добавить в тесто.
Сковороду хорошо прогреть, влить 2 ст.л. растительного масла.
Выкладывайте оладьи столовой ложкой в раскаленное масло на расстоянии друг от друга и жарьте сначала с одной стороны, а затем с другой до румянца.
Если нагрев слишком велик, и вы видите, что оладьи не успевают прожариться, убавьте его немного. Подавайте оладьи тёплыми с вареньем, мёдом, сгущённым молоком, сметаной.

После каждой порции я протираю бумажным полотенцем сковороду и вливаю ещё пару ложек масла. Это избавит оладьи от вкуса прогорклого масла, и они будут красивого золотистого цвета.
Если вы планируете подавать оладьи с вареньем, то одной столовой ложки сахара в тесто достаточно, но так как мы любим оладьи со сметаной, то я положила две ложки.

Оладьи на ряженке с бананом

Похожее

Оладьи на ряженке - пышные рецепты на дрожжах, без яиц, с яблоками и бананами

Пышные оладьи на ряженке – удобный, быстрый и очень вкусный завтрак или ужин. Можно использовать любой молочнокислый продукт: кефир, варенец и даже кислую сметану. Чаще хозяйки замешивают тесто на кефире, но, попробовав рецепт на ряженке, только ее для такой выпечки и признают. Еще в состав блюда входят мука, яйца и растительное масло.

Как приготовить оладьи на ряженке?

Издавна тесто на оладьи на ряженке в разных регионах разводили по-разному, даже название блюда отличалось: оладки, олашки, оладушки, алябыши. Бытует версия, якобы название сохранилось еще со времен язычества, когда готовили угощение для богини красоты Лады и обязательно старались поделиться выпечкой с родными и друзьями, чтобы и на них перешло благословение богини. Молоко даже томили в печи по-разному, что придавало мягкий, кремовый вкус угощению. Очень вкусные получаются и оладьи на прокисшей ряженке.

Развести тесто весьма просто, но есть у оладушек и свои секреты.

  1. Сначала вливается теплая ряженка, потом - яйца, сахар, в последнюю очередь – сода и мука.
  2. Смесь вымешивают вилкой или венчиком, с миксером пышности не будет.
  3. В замес можно влить немного растительного масла.
  4. Толстые оладьи на ряженке поднимаются только на густом тесте.
  5. Если муки переложили, разбавлять рекомендуется не водой, а кефиром.
  6. Для жарки нужна сковорода с толстым дном, чтобы температура распределялась равномерно.

Пышные оладьи на ряженке - рецепт

Считается, что пышные оладьи на ряженке без дрожжей сделать нереально, но это не так. Есть простой и быстрый рецепт, позволяющий спроворить завтрак за считанные минуты. Считается, что по сходному рецепту пекли горы оладушек на Масленицу, подтверждая примету, якобы теща должна угощать любимого зятя не блинами, а только оладьями - в знак особого уважения.

Ингредиенты:

  • ряженка – 0,5 л;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 2-3 ст.;
  • сода – 0,5 ч. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • масло растительное – 3-4 ст. л.

Приготовление

  1. Взбить яйца.
  2. Смешать сахар и ряженку.
  3. Всыпать муку и соду.
  4. Поставить посуду с тестом в горячую воду на 20 минут.
  5. Набирая ложкой порции, обжарить.
  6. Быстрые оладьи на ряженке выпекают по 2-3 минуты с каждой стороны.

Пышные оладьи на ряженке на дрожжах

Если хочется добиться высокой и румяной выпечки, то лучше выбрать дрожжевые оладьи на ряженке. Дрожжи подойдут и свежие, и сухие. Не обязательно ждать до пышной пенки опары, хватит и пузырьков на поверхности. Если тесто перестоит, то оладушки получатся плоскими. Муку нужно просеять, это делают только перед добавлением ее в замес. Перемешивать тесто после отстаивания не надо, порции набирают ложкой с краю.

Ингредиенты:

  • ряженка – 250 мл;
  • дрожжи сухие – 1 ч. л.;
  • яйца – 1 шт.;
  • мука – 250 г;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • вода – 3 ст. л.;
  • масло – 3-4 ст. л.

Приготовление

  1. В теплой воде развести дрожжи и ложку муки.
  2. Убрать в тепло на 10 минут.
  3. Добавить ряженку и яйцо.
  4. Всыпать муку и сахар, размешать.
  5. Выложить порции на сковородку.
  6. Обжарить оладьи на ряженке с двух сторон.

Оладьи из тыквы на ряженке

Замешивая оладьи на ряженке, рецепт можно дополнить другими ингредиентами. Отлично сочетается с тестом по вкусу тыква, в ней много витаминов, этот овощ богат железом, калием, натрием и фтором. Диетологи считают, что употребление тыквенной мякоти снимает усталость, укрепляет сон. Детям, которые не любят тыквенный вкус в чистом виде, такая выпечка непременно понравится.

Ингредиенты:

  • ряженка – 300 мл;
  • мука – 1 ст.;
  • тыква – 300 г;
  • сахар – 2-3 ст. л.;
  • яйца – 1 шт.;
  • масло – 3-4 ст. л.

Приготовление

  1. Тыкву натереть, смешать с ряженкой.
  2. Добавить сахар, яйцо.
  3. Развести муку, настоять 10 минут.
  4. Выложить порции в масло.
  5. Обжарить изделия до румяности.

Пышные оладьи на ряженке с яблоками

Издавна известный рецепт - оладьи на ряженке с яблоками. Фруктов кладут на свой вкус, сорт роли не играет, но лучше брать кисло-сладкие. Приятный аромат придает блюду корица, которая с яблоками идеально сочетается. Но можно сделать и вкуснейший десерт, добавив ваниль, цедру апельсина и кардамон.

Ингредиенты:

  • ряженка – 250 мл;
  • сахар – 2-3 ст. л.;
  • ваниль – 10 г;
  • корица – 0,25 ч. л.;
  • яблоки – 2 шт.;
  • мука – 150 г;
  • сода – 0,5 ч. л.;
  • масло – 4 ст. л.

Приготовление

  1. Развести в ряженке сахар и ваниль.
  2. Всыпать соду, перемешать.
  3. Яблоко мелко нарезать или натереть.
  4. Смешать с корицей.
  5. Добавить в замес вместе с мукой.
  6. Выложить порции на сковороду.
  7. Обжарить оладьи с яблоками на ряженке с двух сторон.

Оладьи на ряженке без яиц

Срок годности кисломолочных продукты не должен превышать 5 дней. Если указано больше, это говорит о наличии консервантов, которые скажутся на вкусе и пользе ряженки. Лучше покупать товар в стеклянной таре, где гарантирована герметичность. Хотя опытные хозяйки отмечают, что и на прокисшей ряженке тесто получается не хуже. Яйца же кладут только свежие. Если таких под рукой нет, можно сделать пышные оладьи на ряженке без яиц.

Ингредиенты:

  • ряженка – 200 мл;
  • сахар – 2 ч. л.;
  • мука – 150 г;
  • сода – 0,5 ч. л.;
  • масло – 50 мл.

Приготовление

  1. Развести в теплой ряженке сахар.
  2. Всыпать муку и соду, размешать.
  3. Отставить на 10 минут.
  4. Не перемешивая, набирать порции.
  5. Обжарить до корочки.

Оладьи на ряженке с бананом

Очень вкусные оладьи на ряженке получаются с добавлением банана. Чтобы тесто получилось однородным, все ингредиенты должны быть комнатной температуры, а вот ряженку стоит еще немного подогреть. Жарить лучше на рафинированном или оливковом масле. Тесто будет легко набираться столовой ложкой, если ее смочить в холодной воде.

Ингредиенты:

  • ряженка – 250 мл;
  • яйца – 1 шт.;
  • масло растительное рафинированное – 2 ст. л.;
  • мука – 1 ст.;
  • сода – 0,5 ч. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • банан – 1-2 шт.

Приготовление

  1. Яйцо взбить с сахаром.
  2. Влить ряженку и масло.
  3. Муку смешать с содой, просеять.
  4. Всыпать, быстро вымешать.
  5. Отставить на 5-7 минут.
  6. Добавить мелко порезанный банан.
  7. Размешать, выложить порции на сковородку.
  8. Обжарить с двух сторон.

Оладьи на ряженке с творогом

Если надоели сырники, стоит попробовать приготовить пышные оладьи на ряженке с творогом. Вкус у них намного нежнее и мягче, главное – не забыть протереть творог через сито. Дополнят смак изюм, цукаты, вяленый инжир. Соду гасить не нужно, молочная кислота в кисломолочных продуктах справится с этой задачей.

Ингредиенты:

  • творог – 250 г;
  • ряженка – 170 мл;
  • яйца – 2 шт.;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • мука – 0,5 ст.

Приготовление

  1. Яйца растереть с творогом.
  2. Добавить сахар и ряженку.
  3. Всыпать муку, размешать.
  4. Выпекать оладьи с творогом на ряженке по 3-5 минут с каждой стороны.

Оладьи из ряженки и молока

Пышные вкусные оладьи на ряженке гарантированы, если все продукты нагревать постепенно, для этого их нужно вынуть из холодильника за час-полтора до готовки. Можно разбавить ряженку молоком, но тогда и муки понадобится больше. Тесто должно быть консистенции густой сметаны. Выпечка хороша со сливками, шоколадным соусом и домашней карамелью.

Ингредиенты:

  • ряженка – 300 мл;
  • молоко – 200 мл;
  • яйца – 2 шт.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • мука – 3 ст.;
  • сода – 0,5 ч. л.;
  • масло – 3 ст. л.

Приготовление

  1. Яйца взбить с сахаром.
  2. Развести ряженку с молоком, добавить.
  3. Положить муку и соду.
  4. Поставить посуду с тестом в горячую воду на 20 минут.
  5. Не размешивая, выкладывать порции.
  6. Обжаривать с двух сторон.

Оладьи на кефире и ряженке - рецепт

Основой блюда могут быть любые кисломолочные продукты: йогурт, кефир, простокваша. Некоторые хозяйки размешивают варенец. Процент жирности особой роли не играет, важно, чтобы жидкость была теплой. Количество сахара влияет на пышность, чем его меньше, тем выше получится выпечка. Можно смешивать молочные продукты, очень вкусные получаются оладьи на кефире и ряженке.

Ингредиенты:

  • ряженка – 300 мл;
  • кефир – 200 мл;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 3 ст.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • сода – 0,5 ч. л.

Приготовление

  1. Яйца взбить с сахаром.
  2. Развести ряженку с кефиром.
  3. Соединить с яичной смесью.
  4. Добавить муку и соду.
  5. Размешать, оставить на полчаса.
  6. Жарить небольшими порциями.

Оладьи на ряженке и сметане - рецепт

Пышными и плотными получаются оладьи на ряженке и сметане, последняя должна быть жирной, даже если немного подкисла, на тесто это не влияет. Соду можно заменить разрыхлителем. Выпечку желательно выкладывать на бумажное полотенце, чтобы впитался излишек масла. При обжаривании изделия в объеме увеличиваются, поэтому не нужно выкладывать их на сковороду слишком плотно.

Ингредиенты:

  • ряженка – 0,5 ст.;
  • кефир – 0,5 ст.;
  • мука – 1 ст.;
  • яйца – 3 шт.;
  • сода – 0,5 ч. л.;
  • сахар – 2 ст. л.

Приготовление

  1. Яйца растереть с сахаром до пены.
  2. Смешать кефир и сметану, добавить.
  3. Досыпать муку и соду.
  4. Отставить тесто на 15 минут.
  5. Выложить порции в кипящее масло.
  6. Обжарить до румяной корочки.

 

Пышные оладьи на ряженке: рецепт с фото пошагово

Вкусные, пышные оладьи на ряженке – такие, какими угощала нас бабушка в детстве… Поданные с ароматным вареньем или домашней сметаной, они буквально тают во рту. Если вы хотите насладиться идеальным завтраком для бодрого и яркого дня, рекомендуем приготовить оладьи на ряженке по нашему рецепту.

Оладьи на ряженке без дрожжей – ингредиенты
  • Мука: 370 гр.
  • Ряженка: 300 мл
  • Куриное яйцо
  • Уксус яблочный: 1 ст. ложка
  • Сахар: 100 гр.
  • Соль: щепотка
  • Ваниль: 5 капель
  • Сода: 1 ч. ложка
  • Подсолнечное масло для жарки

Все ингредиенты лучше вынуть из холодильника заранее, чтобы они были комнатной температуры.

Рецепт приготовления пышных оладий на ряженке

Шаг 1. Готовим тесто

В миске соединяем 300 мл ряженки, одно куриное яйцо. Сыплем щепотку соли, добавляем 100 гр. сахара и 5 капель ванили.

Миксером смешать ингредиенты до получения однородной консистенции.

1 ч. ложку соды загасить 1 ст. ложкой яблочного уксуса в отдельной ёмкости и сразу же отправить к перемешанным ингредиентам. Снова всё перемешать миксером.

185 гр. просеянной 2-3 раза муки ввести в жидкое тесто. Перемешать миксером. После этого ввести вторую половину (ещё 185 гр.) и опять перемешать.

Тесто должно получиться достаточно густым и однородным. Если приподнять его ложкой, оно будет падать широкими лентами. Слишком жидкое тесто растекается по сковороде, поэтому не стоит бояться густоты.

Шаг 2. Жарим оладьи

Разогреваем на сковороде подсолнечное масло. Выкладываем тесто небольшими порциями, обязательно на расстоянии друг от друга.

Пропекаем оладьи с каждой стороны до зарумянивания. Огонь при этом должен быть средним. Не стоит включать сильный огонь, иначе оладьи не пропекутся изнутри, а после снятия со сковороды осядут.

Готовые оладушки выкладываем на салфетку, чтобы стекло масло. Подаём на стол с джемом, мёдом или сметаной.

Рекомендации по приготовлению пышных оладий на ряженке
  • Почему важно просеивать муку несколько раз? Проходя через сито, она насыщается кислородом, благодаря чему оладьи получаются более пышными, воздушными и нежными.
  • Если тесто постоит четверть часа, оно отлично загустится и по консистенции будет напоминать домашнюю сметану. После этого его больше не нужно перемешивать. Оладьи получатся высокими и ровными.
  • Полстоловой ложки теста будет достаточно для одной оладушки. Если положить больше – оладьи могут остаться сырыми, а если меньше – будут маленькими и могут не подняться.
  • Ваниль используется для того, чтобы добавить оладьям сладковатого аромата. Для любителей солёных оладий подойдёт укроп или чеснок.
  • Можно поэкспериментировать с начинкой. Оладьи отлично сочетаются с курагой и изюмом.
  • Во время жарки важно подливать масло на сковороду, чтобы тесто не пригорело.
  • Почему ряженка должна быть комнатной температуры? В этом случае молочная кислота лучше связывается с содой, что добавляет пышности оладьям.
  • При выборе посуды ориентируйтесь на сковороды с толстым дном. Лучше всего готовить оладьи в чугунной сковороде, а переворачивать их деревянной лопаткой.
Сохранить или поделиться:

Оладьи на кефире с зеленым луком и яйцом

Уже делилась рецептом пышных оладий на кефире без дрожжей. Тесто замешивается быстро и сразу готово к жарке. Оно является базой для других рецептов оладий. Все просто. Тесто замешали и добавили в него что душе угодно. Хотите оладьи с яблоком, грушей, бананом, киви или другими фруктами, просто натрите все на терке и перемешайте. Шоколадными они получатся, если добавить какао-порошок, а потрясающий аромат им добавят ванильный сахар и или корица. Хотите несладкие оладьи с кабачком или сыром, опять натирайте и в тесто. Вариантов приготовления множество. Главное, научиться замешивать базовое тесто, и вы всегда будете радовать своих близких новыми блюдами.

Еще есть оладьи с начинкой, тут тоже все просто. Добавили немного теста не сковороду, сверху начинку, закрыли ее тестом и жарим с двух сторон. Очень сочными они получаются с ломтиками яблока или груши, а очень сытными станут они с обжаренным фаршем.

Сегодня будут оладьи с зеленым луком и яйцом. Готовила первый раз и была приятно удивлена тем, что по вкусу они получились как пирожки с луком и яйцом. По факту это ленивые пирожки на кефире. Очень-очень вкусные, ароматные и пышные. Отлично подходят на завтрак и к горячим первым блюдам. Тесто замешивала на 500 мл кефира, из половины приготовила классические оладьи, а из другой сделала с луком и яйцом. Рецепт даю на 250 мл кефира, получается 14-15 штук.

Оладьи на кефире с зеленым луком и яйцом

Распечатать рецепт

Готовим вкуснейшие оладьи на кефире с зеленым луком и яйцом. По вкусу напоминают пирожки с луком и яйцом, получаются очень вкусными и ароматными. Тесто замешивается очень быстро и сразу готово к жарке.

Время приготовления
30 минут
Время приготовления
30 минут
Оладьи на кефире с зеленым луком и яйцом

Распечатать рецепт

Готовим вкуснейшие оладьи на кефире с зеленым луком и яйцом. По вкусу напоминают пирожки с луком и яйцом, получаются очень вкусными и ароматными. Тесто замешивается очень быстро и сразу готово к жарке.

Время приготовления
30 минут
Время приготовления
30 минут

Ингредиенты

Порции: шт.

Инструкции

  1. Куриный яйца (2 шт.) промываем с губкой, заливаем водой и варим около 9 минут. Процесс приготовления ускорится, если сразу брать готовые вареные яйца. В миску разбиваем яйцо, добавляем сахар, соль и хорошо перемешиваем, пока не растворятся сыпучие продукты.

  2. Тесто получится пышным и сразу будет готово к жарке, если использовать теплый кефир. Обязательно берем 2,5% жирности (он более густой и отлично подходит для оладий). Разогреваем его в микроволновой печи, вливаем в миску, добавляем соду и перемешиваем. Масса начинает пениться и увеличивается в объеме.

  3. Сразу засыпаем порциями муку (всегда беру высшего сорта) и перемешиваем. Если использовать венчик, то комочки никогда не образуются.

  4. Тесто получается густым, которое удобно брать ложкой. Я готовила на 500 мл кефира и из половины пожарила обычные оладьи. Так как рецепт таких оладий уже есть, то не стала показывать их приготовление. Все базовое тесто готово. На этом этапе добавляйте в него все что угодно. Можно не только натертые фрукты, сыр, зелень и овощи, но и нарезанные сосиски или колбасу.

  5. Подготовленные куриные яйца мелко нарезаем и отправляем в миску. Зеленый лук промываем, просушиваем на полотенце, мелко нарезаем и выкладываем к яйцам.

  6. Хорошо перемешиваем большой ложкой и смесь готова к жарке.

  7. Сковороду с небольшим количеством масла хорошо разогреваем. Тесто с яйцом и луком захватываем ложкой (с горкой), выливаем на сковороду, а остатки с большой ложки снимаем чайной ложкой. Округляем слегка и добавляем еще тесто на расстоянии друг от друга. Готовим ароматные оладушки на выше средней температуре, пока одна сторона не зарумянится.

  8. Затем переворачиваем на другую сторону и жарим до коричневого цвета. Получаются очень пышные и красивые оладьи. Убираем из сковороды, вливаем немного масла и снова добавляем тесто. Из такого объема получается 14-15 штук.

  9. Готовые ароматные оладьи с зеленым луком и яйцом перекладываем на тарелку и сразу подаем со сметаной, сладкими горячими напитками или к первым блюдам. Не менее ароматными они получаются с зеленым луком и без яиц. Радуйте себя и своих близких новыми и вкусными блюдами. Приятного аппетита!!!

Рецепт Оладьи на ряженке

Домашние оладьи, приготовленные на ряженке, получаются нежнее, чем привычные нам — сделанные на кефире. Блюдо подается с пылу с жару, потому что когда оладьи постоят, они потеряют свою очень мягкую консистенцию. Для подачи будет хорошо налить сверху шоколадный топпинг или присыпать сахарной пудрой, тогда будет гораздо вкуснее.

Ура!

You have all the ingredients, let's start cooking!

Ингредиенты

0/7 ингредиентов
  • Мука - 1 стак.
  • Ряженка - 1 стак.
  • Яйцо - 2 шт.
  • Сахар - 2 ст.л.
  • Масло растительное - 4 ст.л.
  • Сода - 1 ч.л.
  • Уксус - 1 ст.л.
laizaf2 5 / 5 1 225.84

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Вбиваем в миску два яйца.

  2. Добавим к яйцам ряженку.
  3. Соду мы погасим уксусом и также отправим в миску. Добавим сахар и маслице.

  4. Последней засыплем  муку и начнем все перемешивать.Если вы используете погружной блендер, то довольно быстро вы получите густое тесто.
  5. Оладьи жарят с двух сторон на раскаленной сковороде. Огонь должен быть на максимуме, тогда оладьи хорошо поднимутся и останутся нежными.

Ключевые слова:
ID: 44241

рецептов с фото. Блины с заварным кремом на ряженке рецепт Блины на ряженке с кипятком

Блины - традиционно одно из самых популярных блюд русской кухни. В зависимости от своих вкусовых предпочтений основу для блинов можно выбрать любую.

У современных хозяек под рукой много ингредиентов: свежее или простокваша, обычная или минеральная вода, кефир, йогурт. Очень вкусные и ароматные оладьи на основе ряженки - с приятным кисловатым вкусом.

Ряженка - кисломолочный продукт, полученный путем переработки топленого коровьего молока. Оно намного мягче, чем обычное молоко, и его белок усваивается намного лучше, чем молоко. Готовые оладьи на ряженке получаются тонкие, с дырочками (пористые), и, что удивительно, более воздушные, чем молоко. С приведенными выше рецептами можно бесконечно экспериментировать, получая такие вкусные и воздушные блины, что от вашего приготовления все будут в восторге!

Классический рецепт

  • 0.5 л ряженки
  • 8 столовых ложек муки
  • 3 яйца
  • 6 столовых ложек Sahara
  • 4 столовые ложки любого растительного масла
  • 1 чайная ложка соды
  • соль по вкусу

Порций: 18

Время приготовления: 1 час 10 минут

Калорийность: 195 ккал на 100 г.

Блины со сладковатым, насыщенным вкусом - недорогое и сытное блюдо, отличный вариант завтрака для всей семьи.


Секреты правильного приготовления


Воздушный и пористый

  • 0,5 л ряженка
  • 6 столовых ложек муки
  • 2 яйца
  • 1 столовая ложка Sahara
  • 0,5 ч.л. соды
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • соль по вкусу

Порций: 12

Время приготовления: 1 час

Калорийность: 180 ккал на 100 г.

Вариант детских блинов, который лучше всего сочетается со сгущенкой, жидким медом или сметаной.

  • Осторожно отделите желтки от белков. Яичные белки взбить с солью до образования пышной пены. Белые желтки измельчить с сахаром и мукой.
  • Смешать ряженку с содой, всыпать яично-мучную смесь, тщательно перемешать.
  • Влить тонкой струйкой растительное масло и протеиновую пену. При необходимости разведите тесто молоком или кипяченой водой. Жарить до готовности.

Без яиц

  • 0,5 л ряженка
  • 750 гр муки
  • 3 столовые ложки Sahara
  • Минеральная вода 250 мл
  • 0.5 чайных ложек соли
  • 0,5 ч.л. разрыхлителя

Порций: 22

Время приготовления: 1 час 30 минут

Калорийность: 160 ккал на 100 г.

Блины без яиц с минеральной водой - прекрасное диетическое блюдо.

Они эластичные, не рассыпаются и не рвутся.

  • Просеянную муку растереть с ряженкой, всыпать сахар, соль, разрыхлитель и слегка взбить.
  • Залить тесто теплой минеральной водой.
  • Все перемешать.
  • Вылить тесто на дно формы и разровнять ложкой или силиконовой кисточкой. Затем обжарить оладьи по 2-3 минуты с двух сторон.

Свекла

  • 1,5 ст. молоко
  • 50 мл ряженки
  • 2 ст. мука
  • 2 столовые ложки Sahara
  • 1 яйцо
  • 200 гр. свекла
  • 50 мл растительного масла
  • 1 чайная ложка соли

Порций: 12

Время приготовления: 1 час

Калорийность: 145 ккал на 100 г.

Оригинальные блины, которые прекрасно дополняются сливочным сыром или соленой творожной массой со свежей зеленью.


Сладкие соусы

Блины на ряженке хорошо сочетаются с различными ягодными или фруктовыми соусами. Практически любое варенье, варенье или конфитюр подчеркнет тонкий сливочный аромат блинов.

Есть два варианта подачи блинов с соусом: блины выкладываются горкой и украшаются соусом, либо блюдо с соусом (одно или несколько на выбор) подается отдельно, чтобы каждый участник застолья мог взять столько же по мере необходимости.В качестве праздничного варианта подойдет ванильный или карамельный соус с добавлением сливок, коньяка, кофе.

Дата: 2016-02-22

Приветствую всех читателей сайта! Масленица в 2016 году начнется со второй недели марта. Каждая хозяйка побалует своих домочадцев блинами и оладьями, ну а мы поможем разнообразить ваш стол обилием и разнообразием рецептов этой любимой вкусной выпечки. Мы уже приготовили, оригинальные ароматные, сегодня предлагаем приготовить заварные оладьи на ряженке вместе с нашим кулинарным блогом Алена: «На масленичной неделе я бы хотела приготовить блины по разным рецептам, и не только по проверенным, но и новые.Блины с заварным кремом на ряженке стали для меня таким новым рецептом, который теперь станет одним из моих любимых. Блины на ряженке мягкие и имеют приятный оттенок топленого молока. «Также не забудьте посмотреть рецепт, который очень легко приготовить, они получаются воздушными и очень вкусными, идеально подходят для начинки.

Состав:

  • Ряженка 4% жирности - 500 мл
  • Яйцо 1 категории - 1 шт.
  • Сахар - 2 столовые ложки
  • Ваниль - 1 гр.
  • Соль - 1 щепотка
  • Сода - ½ чайной ложки
  • Кипяток - 1 стакан (200 мл)
  • Растительное масло - 1 столовая ложка
  • Сливочное масло - 20 гр.
  • Мука - 2 стакана (по 200 мл)

Как приготовить нежные блины с заварным кремом:

Тесто можно замешивать венчиком или миксером. Второй вариант удобнее и тесто получается однородным. Я использовал миксер. Добавьте в чашу миксера сахар, ваниль, мягкое масло, соль, яйцо и перемешайте до однородной массы.

В миску налить ряженку комнатной температуры и растительное масло, снова перемешать. Если у вас нет ряженки, ее можно приготовить.

Далее всыпать в тесто муку, предварительно просеянную через сито. Перемешивать миксером на небольшой скорости, не допуская появления комков.

В стакан кипятка залить соду, перемешать и, не выключая миксер, тонкой струйкой влить в тесто кипяток. На этом этапе также можно добавить муку, если у вас тонкое тесто.

Смажьте форму для блинов тонким слоем растительного масла, хорошо разогрейте и выливайте на нее тесто небольшими порциями ковшом.

Обжарить блины с каждой стороны, затем смазать готовые оладьи с заварным кремом кусочком сливочного масла.

Блины с заварным кремом на ряженке подавать к столу стопками или сложенными конвертами, треугольниками. Блины дополнят сметана, мед, варенье, ягоды - все, что вам больше нравится.

Часто бывает, что пользуясь уже давно проверенными рецептами блинов, не всегда хочется возиться с новыми.Но тщетно!
Блинчиков много не бывает, особенно на Масленицу. Предлагаю заварные оладьи на ряженке. Хотя можно использовать и кефир, и жидкую сметану, или йогурт.

  • Общее время приготовления - 0 часов 40 минут
  • Активное время приготовления - 0 часов 40 минут
  • Стоимость - очень экономично
  • Калорийность на 100 г - 178 ккал
  • Порций в упаковке - 12 Порций

как приготовить заварные оладьи на ряженке

Состав :

  • Яйцо куриное - 2 шт.
  • Сахар - 2 столовые ложки
  • Ряженка - 250 мл
  • Сода - 0,4 ч. Л.
  • Мука - 1 стакан (250 мл)
  • Соль - 1 щепотка
  • Масло растительное - 3 ст. в тесте
  • Вода - 250 мл кипятка
  • Масло растительное - 1 ч. Л. Для смазки
  • Сливочное масло - 50 г

Подготовка:

Так как тесто для заварных оладий на ряженке готовится очень быстро, советую подготовить все ингредиенты.Взвесить, отмерить, а также вскипятить воду - мучное тесто будем заваривать кипятком, отсюда и их название.
Ряженку и яйца лучше всего брать заранее, чтобы они немного нагрелись - так они лучше смешаются друг с другом.

В миску разбить яйца, всыпать сахар и хорошо взбить.


Теперь влейте пищевую соду в ряженку и перемешайте.


Во взбитые яйца с сахаром залить ряженку и пищевую соду. Снова все перемешать.


Просейте муку в яичную смесь. И снова все хорошо перемешать до однородной массы. Тесто на этом этапе должно быть похоже на тесто для выпечки блинов, то есть немного густым, но довольно жидким.
Здесь важен этот момент - мука другая (так бывает), и если тесто кажется вам жидким, то можно добавить еще муки, но понемногу, ложкой.


Следующий ингредиент - растительное масло. Его необходимо добавить в тесто и снова перемешать.


В самом конце залить стаканом кипятка, при этом постоянно взбивая тесто.


Осталось только поджарить блины. Жарятся они как обычные - на хорошо разогретой сковороде. Сковородку можно смазать небольшим количеством масла или сала.

пошаговый рецепт с фото

Самые тонкие и кружевные блины получаются при добавлении в тесто кипятка. Например, оладьи на ряженке и кипятке - они настолько узорчатые, что сначала едят глазами, а уж потом по-настоящему.Конечно, больше всего блинов готовят во время масленичной недели в странах СНГ - на Масленицу. А можно проявить свой талант и покорить своих близких вкусными тонкими блинчиками на ряженке, если решите воспользоваться нашим рецептом. Изменяйте их вкус по своему желанию: от соленого до сладкого, в блинчики можно добавить тертое яблоко или грушу без кожуры, цедры апельсина и т. Д. - экспериментируйте!

Состав

  • 150 мл ряженки
  • 100 мл кипятка
  • 3–4 куриных яйца в зависимости от размера
  • 2 щепотки соли
  • 4 ст.л. из пшеничной муки высшего сорта
  • 1,5 ст. л. сахарный песок
  • 1,5 ст. л. растительное масло

Препарат

1. Яйца разбить в емкость или в чашу кухонного комбайна, всыпать соль и сахар, взбить все венчиком или вилкой 2-3 минуты или в кухонном комбайне (тогда будет достаточно минуты). Просто нужно хорошенько перемешать белки с желтками, но не взбивать их в пышную пену.

2. В яичную массу влить ряженку и снова взбить.

3. Влить растительное масло (можно использовать как оливковое масло холодного отжима, так и рафинированное подсолнечное масло без запаха). На этом этапе можно добавить любые сухие специи, например молотую корицу или ваниль.

4. Добавьте просеянную муку и снова взбивайте содержимое емкости 1-2 минуты. Вместо пшеничной муки можно использовать ржаную, рисовую, ячменную, овсяную муку и т. Д.

5. Теперь (только после добавления муки, иначе ряженка и яичная масса отслоится или скручивается) влить кипяток и сразу же начать помешивать тесто, чтобы оно заварилось.При заваривании на поверхности теста появляются пузыри.

Приготовление на кефире: выпечка

Это один из старейших продуктов естественного брожения. Люди готовили и употребляли кефир уже более 2000 лет. Хотя в наши дни его чаще употребляют в виде напитка или в составе смузи , есть несколько других способов приготовления и употребления кефира в качестве повседневного ингредиента.

Например, мы можем мариновать им мясо, использовать его в качестве основы для овсяных хлопьев на ночь, использовать вместо молока и воды во многих наших любимых рецептах и ​​наслаждаться им в качестве основы для наших любимых соусов, заправок и намазок.Чтобы представить нашу серию Cooking with Kefir серии , мы сосредоточимся на выпечке на кефире.

Основы здоровой выпечки с кефиром

Кефир - чрезвычайно универсальный ингредиент для выпечки, и если его заменить на молоко, пахту или воду, он придаст вкусный и полезный вкус любому блюду, которое только можно себе представить. Поскольку он ферментированный и культивированный, он придает текстуру и вкус любой выпечке. Вот некоторые свойства кефира, которые делают его отличным ингредиентом для выпечки:

Кислый.
Кефир имеет натуральный терпкий и острый вкус из-за присутствия молочной кислоты. Это дает те же результаты в рецептах, что и пахта, но с большим содержанием белка.

В нем разное количество жира.
Использование цельномолочного кефира в выпечке добавляет насыщенности конечному продукту без добавления масла или жира.

Он богат белком.
Высокое содержание белка в кефире увеличивает питательную ценность выпечки, делая рецепт более полезным и насыщенным.

Это правда, что при нагревании живые и активные пробиотические культуры в кефире погибают, но это не значит, что использование кефира вместо молока не приносит пользы. Кроме того, Lifeway Kefir на 99% не содержит лактозы, что делает его подходящим вариантом для блинов, вафель, кексов, печенья или хлеба для людей с непереносимостью лактозы.

Выпечка на кефире: полезные рецепты

Добавить кефир в вашу любимую выпечку несложно - ознакомьтесь с некоторыми из наших любимых рецептов выпечки с кефиром в качестве основного ингредиента ниже.Мы определенно рекомендуем насладиться ими с прохладным кремовым стаканом вашего любимого кефира Lifeway.

Вафли с пряными овощами и кефирным сыром с пряностями

Этот рецепт приготовлен из нашего органического цельного молочного кефира и смеси для блинов и вафель Simple Mills из миндальной муки . Когда мы жаждем более сладкого блюда, мы заменяем обжаренные овощи нашими любимыми ягодами.

Фермерский сыр и персик Crostata

Этот рецепт взят в рамках тура Taste America 2015, организованного Фондом Джеймса Берда.В нем используется не только наш кефир, но и наш Farmer Cheese ! Это обязательно произведет впечатление на ваших гостей в этот праздничный сезон.

Быстрый хлеб с кефиром и клюквой, ванилью

Наш простой кефир с низким содержанием жира - ключевой ингредиент, делающий этот быстрый хлеб очень воздушным. Когда он доступен по сезону, мы используем наш Limited Edition Cranberry Crème Brulee Kefir, чтобы добавить клюквенных качеств .

Пончики с кефиром и пряностями тыквы

Здоровые пончики? Подпишитесь на нас.Эти запеченные мини-пончики - особое угощение, предназначенное для выходных, которое мы с удовольствием едим благодаря списку полезных ингредиентов и добавленному белку. Кроме того, они сделаны из нашего ограниченного выпуска Pumpkin Spice Kefir , что и делает нас.

Кефирные блины со специями и яблоками

Ничто так не говорит о выходных, как стопка теплых, пушистых блинов. Благодаря кислотности кефира, эти восхитительные блинчики с корицей и получаются упругими и восхитительными.С добавлением яблок они очень богаты клетчаткой, витаминами и минералами!

Безглютеновое и беззерновое соленое печенье с шалфеем

Мы очень рады работать с Simple Mills , чтобы придумать рецепты для вас, и этот рецепт несладкого печенья разработан их командой. Найдите оригинальный рецепт здесь и обязательно ознакомьтесь с остальной частью наших коллабораций Lifeway + Simple Mills здесь .

Как готовить на кефире? Дайте нам знать на наших страницах Facebook , Twitter или Instagram , и обязательно найдете больше рецептов Made with Lifeway и вдохновение для приготовления пищи, когда посетите нас на Pinterest !

Блины тонкие на ряженке с дырочками

Чтобы испечь тонкие блинчики на ряженке с дырочками, не нужно большого мастерства! Сама выпечка получается ажурной и нарядной, главное выдержать тесто и сильно разогреть форму.Затем при заливке теста он сразу схватится и дальше сольется, образуя небольшие дырочки.

Ряженка бывает свежей и даже трехдневной. Но следует помнить, что блины на таком молочном напитке получатся нежными, мягкими, поэтому готовить их лучше всего на среднем огне, чтобы они пропеклись внутри качественно. С необожженной серединкой они порвутся при переворачивании.

В тесто можно залить фильтрованную холодную воду вместе с ряженкой, либо добавить кипяток уже после окончания замеса (это важно!), Чтобы взбитые яйца не свернулись, а молочный продукт не расслоился. .

Вилкин. Pro - это уникальное кулинарное сообщество. Здесь вы всегда найдете проверенные рецепты, стимулирующие аппетит.
Посетите наш сайт: https://Vilkin.Pro

Состав:

Яйца куриные - 3 шт.

Ряженка - 1 ст. (200 мл)

Вода или кипяток - 100 мл

Растительное масло - 2 столовые ложки

Мука пшеничная - 7 ст.

Сахар - 50 г

Соль - 2 щепотки

Как приготовить:

Шаг 1 из 6

Приготовьте еду.

Шаг 2 из 6

В глубокой миске смешайте куриные яйца с ряженкой, добавив сахарный песок и пару щепоток соли. Все тщательно взбейте венчиком или миксером. Если льете холодную воду, то сделайте это на том же этапе.

Шаг 3 из 6

Добавьте пшеничную муку высшего сорта. Взбейте все содержимое емкости, стараясь не образовывать комков.

Шаг 4 из 6

Влейте растительное масло без запаха: оливковое, подсолнечное, кукурузное. Если вы добавляете кипяток, то вливайте его вместе с маслом и мгновенно перемешивайте всю массу. Оставьте тесто на 15-20 минут, чтобы активировалась клейковина.

Шаг 5 из 6

Затем нагрейте сковороду, смажьте ее растительным маслом и влейте немного теста, быстро образуя блин. В этом случае тесто моментально осядет на дно формы и образовывает дырочки.

Обжарить блин на среднем огне около минуты и перевернуть.Таким способом выпекайте из оставшегося теста остатки оладий, только сковороду смазывать маслом уже не нужно.

Шаг 6 из 6

Подавайте горячие кружевные блины с медом, джемом, джемом и т. Д., Но только для того, чтобы есть их со сладкими соусами, вам нужно откусить, потому что при намазывании они потекут!

Поставьте лайк и подпишитесь на наш канал , а также в соцсетях: В контакте с , Instagram , , , Одноклассники ! Вам не сложно - нам приятно 🙂
Все наши авторские рецепты можно найти на сайте: https: // vilkin.про
Заходите, читайте, комментируйте, готовьте и делитесь своими результатами!
Все кулинарное вдохновение 🙂
Ваш друг и помощник, Вилкин!

REAL Рецепт хлопьев для блинов - без переворачивания

Если вы знаете пользователя TikTok, вы наверняка слышали о хлопьях для блинов, но это просто набор мини-блинов, которые подаются в миске. Чтобы помочь ему оправдать свое название, я превратил его в настоящую кашу для завтрака, которую можно залить молоком, и она не станет кашеобразной сразу.Самое приятное то, что вам не нужно переворачивать более 1000 крошечных блинов.

Что такое хлопья для блинов?

Pancake Cereal - вирусный тренд, начавшийся в TikTok. Это обычные блины, тщательно миниатюрные и поданные в миске, а не на тарелке. Я говорю «мучительно», потому что переворачивать сковороду, полную обычных блинов, может быть больно, но попробуйте перевернуть несколько сковородок с блинами размера M & M… Вы уловили идею.

Другая проблема в том, что они превращаются в кашу, когда вы пытаетесь добавить в миску молока.Эти два недостатка превратили блины в одноразовую новинку для большинства людей, но я хотел посмотреть, смогу ли я превратить это увлечение в настоящие хлопья для завтрака, которые можно есть с молоком, и для этого не требуется смехотворное количество усилие на приготовление

Почему этот рецепт работает

  • Приготовление блинов до хрустящей корочки позволяет подавать их с молоком, как обычные хлопья. Также он позволяет хранить эту крупу в закрытой таре в течение нескольких недель.
  • Выпекая блины в духовке, можно приготовить сразу несколько блинов, и их не нужно переворачивать.
  • Мука из нута не содержит глютен, поэтому смешать тесто невозможно.
  • Тесто относительно рыхлое, поэтому его легко выдавить из бутылки, а также помогает ему быстрее хрустеть в духовке.

Ингредиенты для блинов

  • Мука - В этом рецепте я использовал муку из нута, потому что она удваивает содержание белка и в четыре раза увеличивает содержание клетчатки. При этом для их изготовления можно использовать обычную универсальную муку.Только будьте осторожны, чтобы не перемешать тесто слишком сильно.
  • Закваска - Это тесто для блинов заквашено с помощью разрыхлителя и пищевой соды. Для обычных блинов они делают их пушистыми, но для этого рецепта вам, вероятно, удастся использовать только разрыхлитель.
  • Соль - Небольшое количество соли в выпечке подчеркивает умами, созданный при поджаривании Майяра.
  • Яйцо - В обычном рецепте блинов яйца смягчают тесто, помогая ему подняться.Поскольку ни один из этих факторов не очень важен для наших злаков, вы можете заменить их яйцом льна или чиа, если хотите приготовить его на растительной основе.
  • Квашеное несоленое масло - сливки, используемые для приготовления кисломолочного масла, перед взбиванием однократно ферментируются, что увеличивает содержание диацетила и делает его более маслянистым. Его также иногда называют «сливочным маслом по-европейски». Если нет, можно использовать обычное сливочное масло. Если вы хотите приготовить это масло на растительной основе, используйте веганское масло или приготовьте его, смешав кокосовое масло с несколькими сырыми кешью и щепоткой пищевых дрожжей.
  • Молоко - молоко добавляется как жидкость для жидкого теста. Вы можете заменить его любым немолочным молоком.
  • Кленовый сироп - Здесь блинные хлопья получают свой кленовый аромат и сладость. Я ограничил количество сиропа, используемого, чтобы хлопья не подгорели, но если вы хотите, чтобы он был более сладким, вы можете полить хлопья небольшим количеством кленового сиропа, когда будете их есть.
  • Йогурт - Йогурт является основной жидкостью в жидком тесте, и кислотность йогурта вступает в реакцию с пищевой содой, чтобы тесто не стало слишком густым.Подойдет немолочный йогурт.

Как приготовить блины

Помимо кленового сиропа, приготовление этого теста идентично приготовлению обычных блинов. Разница в том, как это приготовлено. Вместо того, чтобы готовить их на сковороде, эти хлопья запекаются в духовке, пока они не станут хрустящими.

Чтобы приготовить тесто, вам нужно начать с взбивания всех сухих ингредиентов (муки из нута, разрыхлителя, пищевой соды и соли). Если вы заметили комки в любом из ваших сухих ингредиентов, просейте их все через ситечко, чтобы предотвратить образование комков в тесте.

Что касается влажных ингредиентов, мне нравится сначала взбивать яйца и топленое масло, потому что яичные желтки содержат лецитин, который помогает эмульгировать жир в масле с другими жидкостями. Затем просто добавьте молоко, кленовый сироп и йогурт.

Влажные ингредиенты выливаются в сухие, а затем вам просто нужно смешать все вместе, пока они не станут красивыми и однородными. Так как мука из нута не содержит глютена, не стесняйтесь тщательно взбивать тесто, так как в нем не должно быть комков, которые могут забить бутылку для отжима.

Затем вы просто загружаете тесто в отжимную бутылку и выдавливаете его маленькими капельками на противне, застеленном пергаментной бумагой.

Их запекают в духовке при температуре 300 градусов F (150 C) до тех пор, пока края не начнут подрумяниваться.

Затем можно вынуть кашу из духовки и дать ей полностью остыть. Он не будет хрустящим, когда он горячий, но он должен стать хрустящим, когда остынет. Если после охлаждения она не стала хрустящей, вы можете снова положить ее на противень и запекать в духовке при температуре 200 градусов F, пока она не станет хрустящей.

Варианты

  • Шоколад - замените часть муки нута порошком какао на шоколад.
  • Черника - Добавьте сушеную чернику в кашу после того, как она запечется и остынет.
  • Арахисовое масло - Добавьте несколько столовых ложек гладкого арахисового масла во влажные ингредиенты.

Другие рецепты блинов

Выход: 4

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 35 минут

Шаги

  1. Разогрейте духовку до 150 C .Выстелите противни пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками.

  2. Добавьте муку из нута, разрыхлитель, пищевую соду и соль в большую миску и взбейте их вместе.

  3. В отдельной миске взбейте яйцо, а затем добавьте растопленное масло.

  4. Взбейте венчиком молоко и кленовый сироп, а затем добавьте йогурт.

  5. Вылейте влажные ингредиенты в сухие и тщательно перемешайте, пока в тесте не останется комков.

  6. Вылейте жидкое тесто в бутылку для отжима и выдавите кружки теста размером 1 / 4-1 / 2 дюйма на подготовленные противни.

  7. Выпекайте блины 13–15 минут или пока они не начнут подрумяниваться по краям.

  8. Когда каша для блинов готова, дайте ей остыть до комнатной температуры и снимите ее с пергаментной бумаги.

  9. Повторяйте шаги 6-8, пока не израсходуете все тесто.

Пищевая ценность

Настоящие блины

Количество на порцию

калорий 296 калорий из жиров 99

% дневной нормы *

жира 11 г На 25%

Сахар 19 г 21%

Белок 12 г 24%

Витамин A 327IU 7%

Витамин C 1 мг

14% 1 мг 143 9%

Железо 2 мг 11%

* Процент дневной нормы основан на калорийности кубика на 2000 калорий т.

Совместное использование - это забота

Нравится? Поделиться этим! #norecipes

Как приготовить самые легкие и пушистые блины

Меня много раз спрашивали, является ли материал в The Food Lab: Better Home Cooking Through Science на 100% новым или это просто собрание материалов из моих существующих статей. Ответ в том, что это смесь. Примерно 75% этого материала (и ожидаемая следующая книга) - это совершенно новый материал. Из оставшихся 25%, по крайней мере, половина - это материалы, которые были обновлены и изменены с момента первой публикации на сайте.

Я твердо убежден, что работа, на которой вы перестаете учиться, не заслуживает сохранения. Это то, что заставляло меня делать каждый выбор карьеры, и что удерживало меня в Serious Eats последние полдесятилетия. Здесь не проходит и дня, чтобы я не узнал что-то новое о кулинарии, будь то развенчание давних убеждений, придумывание новой техники или развитие моих навыков в классической кухне.

Конечно, из этого есть следствие: чем больше вы узнаете, тем больше вы понимаете, что ваша старая работа может быть выполнена с помощью некоторых тонких настроек или обновлений.Давние читатели Food Lab, возможно, помнят рецепт блинов, который я разработал около пяти лет назад. Этот рецепт был хорош (достаточно хорош, чтобы он был одним из немногих моих идеальных рецептов с пятизвездочным рейтингом), но он не был идеальным .

Фактически, он никогда не будет идеальным, но чем больше я узнаю, тем лучше он станет, и в процессе пересмотра этого рецепта для моей книги я в конечном итоге внес несколько изменений; изменение соотношения ингредиентов на ощупь; добавление ступеньки для получения еще более светлых и пушистых результатов; и остановимся на более лучшем рецепте, который приведет к лучшим блинам.

Вот и полностью обновленная версия, как она представлена ​​в моей книге, вместе с большим количеством научных данных и обновленным рецептом.

Наука о лучших блинчиках из пахты

Они могут быть золотисто-коричневыми, хрустящими по краям и легкими и пушистыми в центре, но если разобраться, классические американские блины ничем не отличаются от любого квасного хлеба.

Помимо содержания крахмала, хлеб представляет собой просто комок белка, наполненный газом (очень похожий на жидкость, два белка, естественно присутствующие в пшенице, глютенин и глиадин , соединяются вместе, образуя упругую эластичную белковую матрицу, известную как глютен.В дрожжевом хлебе пузырьки воздуха образуются в этой матрице и расширяются, создавая знакомую структуру отверстий внутри буханки хлеба (или хорошей корочки пиццы, если на то пошло).

В традиционном или «медленном» хлебе этот разрыхлитель представляет собой живой гриб, называемый дрожжами. Когда дрожжи потребляют сахар, присутствующий в муке, они выделяют углекислый газ, образуя тысячи крошечных воздушных карманов внутри теста и заставляя его подниматься. Как только вы поместите это тесто в духовку, эти воздушные карманы нагреваются и расширяются, и происходит явление, известное как пружина духовки.Наконец, когда клейковина и крахмал достаточно нагреваются, они переходят в полутвердую форму, придавая структуру хлебу и превращая его от влажного и эластичного к сухому и губчатому.

Единственная проблема с дрожжами? Работать нужно долго, долго. Введите пищевую соду. Не ограниченный длительными временными рамками биологических организмов, он вместо этого полагается на быструю химическую реакцию между кислотой и основанием.

Пищевая сода - это чистый бикарбонат натрия - щелочной (также известный как щелочной) порошок.При растворении в жидкости и соединении с кислотой он быстро реагирует, распадаясь на натрий, воду и углекислый газ. Как и в случае с дрожжевым хлебом, этот углекислый газ расширяется при выпечке, разрыхляя белковую матрицу глютена. Этот тип химически заквашенного хлеба называется быстрым хлебом, широкой категорией, которая включает в себя все, от лепешек и печенья до бананового или кабачкового хлеба и даже блинов.

Конечно, для того, чтобы пищевая сода работала, рецепт должен включать в себя значительный кислый ингредиент.Вот почему вы видите так много классических рецептов блинов из пахты и печенья из пахты или рецептов тортов, содержащих уксус. Пахта - это не просто ароматизатор - она ​​обеспечивает кислоту, необходимую для реакции с пищевой содой и разрыхления хлеба. Примерно в середине девятнадцатого века кто-то понял, что вместо того, чтобы полагаться на то, что домашний повар добавит кислый ингредиент для реакции с пищевой содой, было бы намного проще добавить порошкообразную кислоту непосредственно в пищевую соду и выпекать порошок родился.Состоящий из пищевой соды, порошкообразной кислоты и крахмала (для поглощения влаги и предотвращения преждевременной реакции кислоты или основания), разрыхлитель продавался как универсальный раствор для занятых домохозяек. В сухом состоянии он полностью инертен. Но как только вы добавляете жидкость, порошкообразные кислота и основание растворяются и вступают в реакцию друг с другом, создавая пузырьки диоксида углерода без необходимости во внешнем источнике кислоты.

Аккуратно, правда? Но подождите - это еще не все.

Побочные эффекты: реакция Майяра

Самый интересный побочный эффект от использования пищевой соды в рецепте заключается в том, что она сильно влияет на потемнение.Реакция Майяра, названная в честь Луизы Камиллы Майяр, которая впервые описала ее процессы в начале двадцатого века, представляет собой набор реакций, ответственных за красивую коричневую корочку на стейке и насыщенный цвет хорошего хлеба. Помимо косметики, в результате реакции также образуются сотни ароматических соединений, которые придают еде неповторимый пикантность и сложность.

Как оказалось, реакция лучше протекает в щелочной среде, а это означает, что после того, как вы добавили достаточно пищевой соды, чтобы нейтрализовать кислоту в жидком тесте или тесте, любые дополнительные добавки, которые вы добавите, будут работать для увеличения потемнения.Итак, я сделал пять партий блинов, используя идентичное тесто, состоящее из муки, разрыхлителя, яиц, пахты, топленого масла, соли и сахара и различного количества пищевой соды, начиная с нуля и увеличивая ее на одну восьмую чайную ложку и выше. до полторы чайной ложки на партию. Каждый блин готовился на предварительно разогретой сковороде ровно по полторы минуты с каждой стороны. Результаты очень четко демонстрируют эффект потемнения от пищевой соды.

Блин слева очень кислый из-за ненейтрализованной пахты.Он получился бледным и безвкусным. Он тоже был недровсенный, с плоской плотной текстурой. Тот, что был полностью внизу, с полной половиной чайной ложки пищевой соды в жидком тесте, имел противоположную проблему. Он слишком быстро подрумянился, придавая ему едкий жженый вкус с мыльным химическим послевкусием ненейтрализованной пищевой соды. Интересно, что этот блин также был плоским и плотным - большое количество пищевой соды слишком бурно реагировало при смешивании с жидким тестом. Пузырьки углекислого газа надувались слишком быстро, и, как переполненный воздушный шар, блин «лопнул», становясь плотным и вялым по мере приготовления.

Конечно, это явление поджаривания не ограничивается только блинами. Например, в рецепты печенья обычно входит пищевая сода, которая способствует потемнению, даже если в ней нет кислоты, с которой она могла бы вступить в реакцию.

Двойной пузырь

Если у химически заквашенного хлеба есть один серьезный недостаток, это то, что его нужно готовить практически сразу после смешивания жидкого теста. В отличие от дрожжевого теста для хлеба, в котором мало влаги и которое замешивается до тех пор, пока не образуется плотная, эластичная сеть клейковины, улавливающая огромное количество производимого углекислого газа, быстрый хлеб должен быть приготовлен с очень влажным тестом - разрыхлитель просто не дает достаточно газа, чтобы эффективно заквашить более густое тесто.Баттеры имеют относительно небольшое образование глютена, а это означает, что они не так хороши для улавливания и удержания пузырьков. Как только вы смешаете жидкое тесто, ваша пищевая сода или разрыхлитель немедленно начнет выделять газ, и этот газ почти сразу же пытается выйти в воздух. При работе с быстрым хлебом те, кто не любит всю лаконичность, могут столкнуться с трудностями.

Готовьте блины сразу после смешивания, и вы получите легкий, высокий, пушистый интерьер. Оставьте тесто на полчаса, и вы получите густую липкую массу с небольшим количеством пузырьков.Но подождите, там еще есть пузыри, верно? Откуда они взялись?

Ну, почти весь разрыхлитель - это то, что называется «двойного действия». Как видно из названия, он производит газ в двух различных фазах. Первый возникает, как только вы смешиваете его с водой; второй возникает только при нагревании. Этот второй подъем сковороды делает блины очень легкими и пушистыми.

Белые светлые

Так что, если пищевой соды вам недостаточно? Как сделать так, чтобы блины стали еще выше и легче? Мне нравится использовать безе - яичные белки, которые интенсивно взбивают до образования полутвердой пены.Вот как это работает:

  • Пена: на ранних этапах взбивания белки яичного белка - в основном глобулин и овотрансферрин - начинают раскрываться. Как ботаники на съезде «Звездных войн», они обычно собираются вместе и объединяются в небольшие группы. Белки начинают покрывать несколько пузырьков и напоминать морскую пену.
  • Мягкие пики: по мере взбивания белков группы связанных яичных белков становятся все более и более взаимосвязанными, в конечном итоге создавая непрерывную сеть белков, которая укрепляет стенки пузырьков, которые вы создаете.Белки начинают образовывать мягкие пики.
  • Жесткие пики: по мере того, как вы продолжаете взбивать, усиленные пузырьки разбиваются на все меньшие и более мелкие пузырьки, становясь настолько маленькими, что они почти невидимы невооруженным глазом, и поэтому белки выглядят гладкими и белыми, как крем для бритья. Когда они втягиваются в пики, они остаются жесткими и твердыми.
  • Распад и плач: Продолжайте проходить стадию жестких пиков, и белки начинают так плотно связываться друг с другом, что выдавливают влагу прямо из пузырьков, в результате получается безе, которое плачет и рвется.Кислые ингредиенты, такие как винный камень или немного лимонного сока, могут предотвратить слишком плотное связывание белков яичного белка, позволяя образовывать пену, которая остается стабильной независимо от того, как сильно вы ее взбиваете.

Добавьте сахар и ваниль к белкам на стадии мягкого пика, взбейте до жестких пиков, залейте ложкой на противень и запекайте при низкой температуре, и вы получите классическое печенье безе. Если вместо этого в конце взбивания сбрызнуть вареным сахарным сиропом, получится так называемое итальянское безе, безе, которое остается мягким и эластичным даже после подрумянивания - то, что вы хотели бы добавить поверх лимона. пирог безе с.

Здесь использовать безе намного проще: все, что вам нужно сделать, это добавить его в тесто для блинов. Дополнительный воздух, содержащийся в яичных белках, расширяется по мере приготовления блинов, делая их легкими как перышки.

Блины со вкусом

Что касается ароматизации блинов из пахты, есть несколько рекомендаций: молочный жир в виде топленого масла или молока очень важен. Он не только придает смеси насыщенность и аромат, но, покрывая муку и ограничивая образование глютена, он также гарантирует, что ваши блины останутся нежными.Яйца помогают оладьям застыть во время приготовления, а также обеспечивают дополнительный подъем. Пахта, очевидно, является частью уравнения, но мне нравятся очень острые блины, а пахта просто не режет мне ее. Увеличение количества не работает - это просто приводит к нарушению соотношения жидких и твердых веществ. Вместо этого я заменяю часть пахты большим количеством сметаны. Он и менее влажный, чем пахта, и более кислый, что позволяет мне добавить кислотности, не разбавляя жидкое тесто.Если у вас под рукой нет сметаны, не волнуйтесь - блинчики по-прежнему будут иметь прекрасный вкус с пахтой.

Эксперимент: Разрыхлитель двойного действия

Разрыхлитель двойного действия (который продается в любом супермаркете) предназначен для образования пузырьков в двух разных фазах: когда он намокает, а затем когда нагревается. Вы можете убедиться в этом сами.

Материалы:

  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1 столовая ложка воды

Процедура:

  1. Смешайте разрыхлитель и воду в небольшой миске.Вы заметите, что разрыхлитель сразу же начнет пузыриться и шипеть (если этого не произошло, выбросьте разрыхлитель и купите новую банку). Это первая реакция. Примерно через 30 секунд все действия прекратятся, и у вас останется лужа меловой жидкости.
  2. Теперь поставьте эту жидкость в микроволновую печь примерно на 15 секунд, чтобы она нагрелась до 180 ° F. Должна произойти вторая, сильная порция пузырьков. Вы также можете заметить, что жидкость немного загустеет.

Результаты и анализ:

Когда разрыхлитель сначала намокает, между бикарбонатом натрия и одной из порошкообразных кислот, обычно битартратом калия (также известным как винный камень), происходит реакция, в результате чего образуется первая порция пузырьков.Вторая фаза двойного действия происходит только при более высоких температурах (от 170 до 180 ° F), когда вторая порошкообразная кислота (обычно сульфат натрия и алюминия) вступает в реакцию с оставшимся бикарбонатом натрия, образуя еще один цикл пузырьков. Загущающее действие - это побочный эффект крахмала, используемого для сохранения разрыхлителя сухим: он впитывает воду и желатинизируется, сгущая жидкость при нагревании. Разве это не круче, чем тот вулкан из пищевой соды, который вы построили для своей научной ярмарки в четвертом классе?

Что такое пахта?

Настоящая пахта - это жидкая сыворотка, оставшаяся после взбивания сливок для получения масла.Традиционно этой сыворотке позволяли сквашиваться до слегка загустевшей кислой жидкости, которая сохранялась дольше, чем свежее молоко. Однако в наши дни пахту делают из обычного молока, добавляя в него Streptococcus lactis, бактерии, которые потребляют лактозу, основной сахар в молоке, и вырабатывают молочную кислоту, которая придает кислинку пахте, а также вызывает казеин, основной сахар. белок в молоке для свертывания, загущения или взбивания молока.

В некоторых рецептах можно заменить пахту искусственно обработанным молоком - молоком, в которое для загущения добавлена ​​кислота, такая как уксус или лимонный сок, - но вы всегда будете иметь отчетливый аромат от добавленной кислоты.Гораздо лучше заменить другой кисломолочный продукт. Когда под рукой нет пахты, я использую йогурт, сметану или даже крем-фреш, разбавленный молоком.

Производство молочных продуктов Для замены 1 стакана пахты
Йогурт (жирный или обезжиренный) 2/3 стакана йогурта взбитого вместе с 1/3 стакана молока
Сметана 1/2 стакана сметаны, взбитой вместе с 1/2 стакана молока
Crème Fraîche 1/2 стакана сливок, взбитых вместе с 1/2 стакана молока

Замена пищевой соды на разрыхлитель

Пищевая сода - это бикарбонат натрия.Он вступает в реакцию с жидкими кислотами сразу после контакта с образованием диоксида углерода. Углекислый газ попадает в жидкое тесто и расширяется при выпечке, закваске блинов и других быстрых хлебов. Поскольку пищевая сода вступает в реакцию немедленно, быстрый хлеб, приготовленный с ее использованием, необходимо выпекать или готовить сразу после смешивания. А из-за своей щелочности пищевая сода также может ускорять реакцию потемнения, добавляя цвет (и, следовательно, аромат) таким вещам, как блины, печенье и кексы.

Разрыхлитель - это бикарбонат натрия, смешанный с одной или несколькими порошкообразными кислотами и крахмалом.Для его активации не требуется другая кислота. Как упоминалось ранее, большинство разрыхлителей «двойного действия», то есть они производят углекислый газ один раз при контакте с влагой, а затем еще раз при нагревании. Из-за этого изделия из разрыхлителя, как правило, легче и пушистее, чем изделия, приготовленные только с пищевой содой. Это, однако, не означает, что вы можете позволить тесту из разрыхлителя просто сидеть без дела, ожидая, что вторая партия пузырьков сделает все разрыхление - начальная реакция жизненно важна для текстуры вашей выпечки, и поэтому эти тесто тоже нужно сразу запекать.

Нет под рукой разрыхлителя? Его довольно просто заменить домашней смесью из пищевой соды, кукурузного крахмала и винного камня. На каждую чайную ложку разрыхлителя используйте четверть чайной ложки пищевой соды, половину чайной ложки винного камня и четверть чайной ложки кукурузного крахмала. Но имейте в виду, что ваша домашняя смесь не будет иметь двойного действия, требуя, чтобы вы очень быстро помещали блины на сковородку или хлеб из кабачков в духовку после смешивания теста.

Блины из сброженного сока

Блины с кисломолочным соком

Эти оладьи из сброженного сока на самом деле являются американскими оладьями, но с французским оттенком. Идею и ноу-хау я перенял у одного из самых известных французских кондитеров Филиппа Контичини.

Что такое ферментированный сок?

Ничего нового, это известно миру тысячи лет. Массовое повторное использование ферментированной воды в кулинарии - всего лишь знак того, что повара тоже возвращаются к своим основам 🙂

Ферментированная вода - это вода или сок, полученные путем ферментации фруктов.Полученную таким образом воду можно использовать как для соленого, так и для сладкого теста.

Как получить сброженный сок?

Есть два способа, и ни один из них не сложен, просто нужно терпение, так как вы хотите испечь хлеб из кислого теста.

I Опция

Смешайте воду, сахар или мед, дрожжи или пробиотики. Полить уже вымытыми и полностью здоровыми фруктами, то есть без повреждений. Закройте банку и подождите 2-10 дней, пока не появятся первые пузырьки брожения. После этого вы можете использовать как фрукты, так и воду, чтобы приготовить вкусные закуски.

II Опция

Смешайте воду с сахаром или медом и полейте фрукты, которые вы уже очистили, вымыли и поместили в банку с крышкой.

Для обоих вариантов

Добавляемая вода должна быть теплой, но не горячей, большую часть времени емкость должна быть закрыта. НО , очень важно открывать сосуд на 1-2 дня для поступления нового кислорода и выхода CO2, а также для нейтрализации возможности взрыва сосуда .Держите банку в тепле все время (около 25 ° C)

Ферментированная вода готова, когда она становится очень активной и когда появляется много пузырьков. Поэтому я советую подождать 2-10 дней в зависимости от фруктов, которые вы используете, и температуры окружающей среды, в которой находится банка.

Какие фрукты использовать и как?

Некоторые фрукты ферментируются быстрее, делая ферментированную воду быстрее или медленнее. Но вы можете использовать все виды фруктов, замороженные, свежие и сушеные… Но как?

Фрукты, такие как персики и сливы, лучше всего подходят для ферментации.Они очень вкусные и сохраняют свой цвет. Эти фрукты готовы к брожению после того, как их промыть, очистить от кожуры и удалить косточки.

Манго и ананас также можно использовать, и их можно хорошо ферментировать, но после их мытья их нужно нарезать кубиками одинакового размера, чтобы все ферментировалось одновременно.

Виноград - еще один вариант, но поскольку кожица у него толстая, а это означает, что вода и сахар не могут проникнуть через нее, необходимо разрезать виноград пополам и проткнуть его иглой.

Груши, яблоки и красные фрукты также можно ферментировать, но они потеряют свой цвет и не будут выглядеть хорошо. Например, яблоко станет черным, а малина - белым.

Другие варианты успешного брожения

Ром, вино, коньяк.

Что такое ароматизированная ферментированная вода?

Это вода, в которую вы добавляете ароматизаторы, такие как ваниль, грейпфрут, соки цитрусовых, палочки корицы, имбирь, свежая мята. Не рекомендуется использовать порошкообразные специи, поскольку они размывают забродившую воду и влияют на цвет конечного продукта.Это если только это не было вашей целью с самого начала.

ПРИМЕЧАНИЕ для блинов из сброженного сока

Я сделал ферментированную воду из виноградного сока, немного дрожжей и специй. Таким образом я попытался сократить процесс брожения. Я держал его 24 часа при комнатной температуре, но было бы еще лучше, если бы он оставался еще дольше.

Тесто для блинов на фруктовой ферментированной воде

Я уже объяснял вам, как делал подручную сброженную воду.Когда дело дошло до количества каждого ингредиента, я следовал инструкциям на мешочке для дрожжей, но вместо воды я добавил сок и специи. Затем я смешал часть этой воды с мукой и оставил на ночь. Тесто выросло и приобрело кислый вкус.

Для этого шага, если вы делаете это впервые, я рекомендую приготовить настоящую сброженную воду с начала этого поста, а затем, когда вы овладеете своими навыками, начните экспериментировать таким образом.

Я добавила в тесто оставшиеся ингредиенты для блинов и выпекла при средней температуре.

Крем-карамель со вкусом банана

Еще одна важная вещь в этом рецепте - крем-карамель, без которой французы не могут жить, но со вкусом банана. Он сделан из смеси меда и сахара, в которую вы позже добавляете сладкие сливки или кулинарные сливки, масло и тонко нарезанный банан.

Важно разогреть мед, а затем несколько раз добавить сахар. Также следует нагреть кулинарные сливки, прежде чем добавлять их в горячую карамель. Карамель и сливки должны быть одинаковой или близкой температуры.

Чтобы понять процесс, лучше всего посмотреть это видео.

Украшать нужно так, как вам нравится 🙂 Вы можете сделать это, как я на картинках, со свежими фруктами и мятой или… как вам нравится…

Те из вас, кому больше нравится соленый вариант, должны сослаться на это.

Вы можете найти полный рецепт сладких блинов из сброженного сока в конце этого поста.

Пропитанные овсяные оладьи без муки | Питательные дни

Раздача призов US Wellness Meats закрыта.Я выберу победителя позже на этой неделе.

Если вы покупаете 50 фунтов овсяных хлопьев и ваша семья не хочет есть замоченную овсянку каждое утро, вам нужно проявить изобретательность.

Введите оладьи из овсяных хлопьев без муки. Это просто овсяные хлопья, замоченные на ночь с небольшим количеством яйца, с добавлением разрыхлителя и ароматизатора. Приготовленный на кокосовом масле с добавлением сливочного или орехового масла и домашнего черничного джема, этот завтрак стал любимым завтраком моих мальчиков - больших и маленьких.

Мой муж очень ценит лишний жир и белок из яиц. В отличие от замоченного овса, они дольше держат его. Может быть, потому, что текстура более насыщенная, чем у обычных блинов.

Подаются вместе с большим стаканом сырого молока, они отлично меняют привычный завтрак для подозреваемых.

Плюс, я наконец-то проделал брешь в нашем запасе овсянки.

Пропитанные овсяные оладьи без муки

Примечания к рецепту: Это лучшее соотношение овса, жидкости и яиц, которое я придумал.Я буду делать больше таких и буду продолжать экспериментировать. Если я одобряю их, я дам вам знать.

на 3-4 порции

Состав

  • 1 1/2 стакана овсяных хлопьев
  • 1/2 стакана теплой воды
  • 1/4 стакана сыворотки, йогурта, пахты или воды с небольшим количеством уксуса
  • 3 яйца, взбитые
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • щепотка соли
  • 1 столовая ложка меда (по желанию)
  • 1 1/2 чайной ложки корицы (по желанию)
  • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта (по желанию)
  • масло кокосовое или сливочное масло для приготовления пищи

Проезд

  1. За день до того, как вы хотите подать блины на завтрак, смешайте овсяные хлопья, теплую воду и сыворотку в миске среднего размера (узкая, кажется, лучше).

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *