Куриные крылья в медовом маринаде рецепт – европейская кухня: основные блюда. «Еда»
Куриные крылья
700 г
Мед
1 столовая ложка
Лимон
½ штуки
Соевый соус
2 столовые ложки
Чеснок
2 зубчика
Специи
1 чайная ложка
Растительное масло
2 столовые ложки
Соль
по вкусу
Молотый черный перец
по вкусу
рецепты маринада с горчицей, лимоном
Куриные крылышки — блюдо универсальное. Оно может стать как отличным снэком на пикнике, так и полноценным ужином для всей семьи. Рецепты куриных крылышек в меде и горчице, с соевым соусом или лимонным соком, в панировке или с глянцевой корочкой — самые аппетитные варианты Вашей трапезы далее в статье.
Приобрести мед можно напрямую с нашей пасеки «Свій мед»:
ТОП-4 маринада для куриных крылышек с медом
Соус для маринования птицы — это основа вкуса будущего блюда. Именно от него зависит, каким получится мясо: острым, кисло-сладким или нежно-пикантным. Предлагаем Вашему вниманию ТОП-4 популярных рецепта соуса.
Маринад из меда и горчицы для крылышек
Любителям пикантных блюд придется по вкусу следующий рецепт. Его главный плюс заключается в том, что горчица обладает свойством разрыхлять волокна, делая мясо мягким и нежным.
Ингредиенты (на 1 кг куриных крыльев):
горчица — по 2 столовые ложки жидкой и семян
мед — 3-4 столовые ложки
растительное масло — 2 столовые ложки
карри — 1 чайная ложка
молотая паприка — 1 чайная ложка
соль, перец — по вкусу
Интересный факт: для придания ощутимой остроты рекомендуется использовать сочетание дижонской горчицы и семян желтой. Если же Вы хотите добиться максимально ненавязчивого вкуса, подойдет американская или белая горчица.
Тщательно смешайте все ингредиенты для маринованных крылышек в духовке с горчицей и медом. При желании, можно также добавить пару зубчиков измельченного чеснока.
Статья в тему: Как приготовить утку в духовке с медом?
Медово-лимонный маринад для крылышек
В духовке с медом это блюдо получается особенно сочным. Секрет в лимонной кислоте, которая оказывает стягивающее воздействие на мясные волокна, тем самым препятствует потере влаги. Также цитрус придает особый привкус блюду — кисло-сладкий.
Ингредиенты (на 1 кг куриных крыльев):
лимон — 1 шт.
мед — 3 столовые ложки
растительное масло — 2 столовые ложки
тимьян — 1 чайная ложка
куркума — 1 чайная ложка
соль, перец — по вкусу
Лимон вымыть и нарезать круглыми дольками (примерно 4-5 мм толщиной). Из каждой выдавить сок и полить им крылья. Туда же добавить мед, масло и специи. Тщательно перемешать, чтобы тщательно промариновать мясо.
Интересный факт: лимонные дольки рекомендуется не выкидывать, а оставить мариноваться в емкости с крылышками с медом. Рецепт с фото позволяет оценить, как побелеет мясо под воздействием кислоты.
Статьи в тему:
ТОП-6 причин смешать мед, лимон и оливковое масло
Имбирь, мед и лимон: все о полезном трио
Куриные крылышки в соевом соусе с медом
Блюдо по данному рецепту получается весьма оригинальным — сладкий привкус птицы в сочетании с аппетитной золотистой корочкой. А, если добавить молотый имбирь в качестве приправы — получится добавить немного пикантности.
Ингредиенты (на 1 кг куриных крыльев):
соевый соус — 5 столовых ложек
мед — 2 столовые ложки
молотый имбирь — 1 чайная ложка
соль, перец — по вкусу
Смешать все ингредиенты в одной емкости. При желании, можно добавить немного сладкого красного вина. В таком случае, маринад рекомендуется предварительно проварить на слабом огне, чтобы улетучился резкий алкогольный аромат.
Интересный факт: готовое мясо можно присыпать предварительно поджаренным кунжутом.
Куриные крылышки “Баффало”
Фирменный рецепт, изобретенный жительницей городка Буффало Терезой Белиссимо, получивший популярность по всей территории США. Отличается острым маринадом, который придется по вкусу любителям пикантной кухни.
Ингредиенты (на 1 кг куриных крыльев):
соус чили или с кайенским перцем — 200 г
мед — 2 столовые ложки
сливочное масло — 100 г
Сливочное масло растопить, после чего добавить к нему мед и острый соус. Смесь получится несколько неоднородной — это абсолютно нормально.
Интересный факт: фирменные крылышки “Баффало” принято подавать с соусом Ранч, сельдереем и пивом.
Статья в тему: Мед в кулинарии: самые оригинальные рецепты
Как замариновать крылышки с медом?
Первым делом, необходимо тщательно вымыть мясо. Затем оставьте его ненадолго просохнуть. В некоторых случаях, необходимо опалить крылья и удалить острые кончики.
Интересный факт: помимо куриных крылышек в духовке с медом рецепт также допускает использование филе, бедер или ножек. Все части прекрасно сочетаются с любым из маринадов.
Необходимо погрузить мясо в маринад и тщательно перемешать, чтобы все части оказались покрыты соусом. Крылья хорошо пропитаются, если спрессовать их максимально компактно — либо в маленькой кастрюле, либо в полиэтиленовом пакете. После следует поставить емкость в холодильник. Чтобы курица впитала вкус и аромат маринада, необходимо не менее 1 часа. В идеале — 4-6 часов.
По прошествии указанного времени нужно вынуть крылышки, маринованные в меду, из холодильника и слегка отжать. Только после этого — приступать к термической обработке.
Как запечь крылышки с медом?
Существует несколько вариантов приготовления блюда:
жареные крылышки с медом на сковороде. На разогретую сковороду налить немного растительного масла, после чего выложить мясо. Несколько минут прожарить на сильном огне, затем уменьшить его.
слегка прожареные и запеченные в духовой печи крылья. В течение 2-3 минут обжаривать птицу на растительном масле до золотистой корочки. Затем выложить на противень (застеленный фольгой) и отправить в духовку, разогретую до +180 градусов. Выпекать в течение 15-20 минут.
птица, запеченная в рукаве. Разогреть духовку до +180 градусов. Переложить мясо в специальный рукав для выпекания. Томить в духовке 30-40 минут до появления золотистой корочки.
Наиболее вкусным и полезным считается снэк, который не прожаривался на сковороде. В специальный рукав для выпекания позволит сохранить влагу и сделать готовое мясо более сочным.
Интересный факт: чтобы добиться золотистой корочки, за несколько минут до завершения приготовления можно сделать небольшой надрез на рукаве.
Статья в тему: «Нет» выпеканию или Что можно приготовить из меда?
Как сделать хрустящие крылышки с медом в панировке?
Чтобы приготовить крылышки с медом с хрустящей корочкой, можно сделать панировку из сухарей.
Ингредиенты (на 1 кг куриных крыльев):
панировочные сухари — 6 столовых ложек
мука — 6 столовых ложек
яйца — 2 шт.
Сухари и муку высыпать в разные емкости. В третью выбить яйца и слегка размешать вилкой. Замаринованное мясо окунуть в муку, затем в яичную смесь, а в финале — в сухари.
Правила выпекания остаются неизменны: противень застелить фольгой и выложить птицу, а духовку разогреть до +180 градусов и выпекать около получаса.
Видео «Куриные крылья от шефа»
Автор статьи, Йосипенко Роман Сергеевич, пасечник, эксперт по применении продукции пчеловодства. Страница на Facebook — https://www.facebook.com/roma.yosypenko Электронная почта: [email protected]
Маринад для куриных крылышек — БУДЕТ ВКУСНО!
Мясо птицы занимает одно из лидирующих мест в кулинарном арсенале многих хозяюшек. Даже куриные крылышки можно приготовить по-особенному. Достаточно знать парочку рецептов специальных маринадов для крылышек.
Каким бы способом не готовились крылышки – на мангале, на сковороде, в духовке или с помощью барбекю, не достаточно просто посолить или поперчить их. Для придания яркого аромата и вкуса, а также сочности, крылышки предварительно маринуются в смеси различных специй и пряностей. Нередко к ним присоединяют и овощи. Основой любого маринада является жидкая составляющая, к которой относятся алкогольные напитки, кефир, томатная паста, соевый соус или простая минералка.
Выбранные продукты смешиваются в определенных пропорциях и в них погружают куриные крылышки. Время выдержки зависит от маринада и варьируется от 30 минут до 24 часов. В итоге получается сочное мясо, с прекрасным ароматом.
Маринад на кефире для куриных крылышек
Этот способ маринования крылышек поможет получить в итоге мягкое и сочное мясо с выраженным пряным ароматом. При желании получить более сильный чесночный вкус блюда, в маринад рекомендуется присоединить чайную ложку гранулированного чеснока.
Состав:
0,2 л кефира;
2 ч.л. поваренной соли крупного помола;
2 ст.л. карри;
щепоть черного молотого перчика;
6 зубчиков чеснока;
15 мл подсолнечного масла.
Алгоритм работы:
Чесночные зубочки очистить. Измельчить в мелкую крошку ножом или раздавить чеснокодавилкой.
В глубокую пиалу среднего размера влить подсолнечное масло. Присоединить к нему карри, черный перчик и соль. Размешивать массу до однородной консистенции пасты. Комков быть не должно.
В отдельную посуду влить кефир. Добавить размельченный чеснок, а также пюреобразную пасту из специй и масла. Тщательно перемешать продукты.
В готовый маринад погрузить куриные крылышки. Выдержать при температуре 23-25 градусов от получаса до 45 минут. Приготовить удобным способом.
Маринад для куриных крылышек с медом
Крылышки, выдержанные в таком маринаде имеют не только изумительный внешний вид – румяные, с карамельной корочкой. Но и обладают сладким привкусом, что не оставит равнодушными любителей сладкого.
Состав:
100 г меда, предпочтительно жидкого;
50 г майонеза;
1 лимон;
50 мл масла оливы или подсолнечника;
1 ч.л. карри;
соль крупная и перец по желанию.
Алгоритм работы:
Выжать из лимона в пиалу сок.
Присоединить к нему мед (засахаренный пчелиный продукт предварительно растапливают при помощи водяной бани). Смешать.
Добавить масло, майонез, карри. Посолить и приправить перцем по желанию. Тщательно размешать составляющие.
Погрузить в маринадную смесь крылышки и выдержать примерно 3 часа в холодильнике или другом прохладном месте.
Маринад для куриных крылышек с соевым соусом и медом
Этот маринад карамелизуется при термической обработке. Поэтому на крылышках в процессе готовки появится хрустящая карамельная корочка с характерным блеском. Соль в рецепте отсутствует, ее достаточно в составе соевого соуса.
Состав:
1 ст.л. меда;
0,1 л соевого соуса;
1 апельсин;
20 мл соуса терияки;
1 ч.л. горчицы;
щепоть коричневого сахара.
Алгоритм работы:
В глубокой чашке соединить коричневый сахар, терияки и соевый соусы. Компоненты хорошо взбить при помощи вилки или венчика.
Разрезать апельсин пополам. Выжать из каждой половики сок прямо в соусную массу. Делать это рекомендуется, пропуская сок через сито, чтобы косточки и мякоть фрукта не попали в маринад.
В полуготовый маринад присоединить горчицу и тщательно перемешать.
Выдержать мясо в маринадной смеси от 30 до 40 минут.
Маринад для куриных крылышек с соевым соусом и имбирем
Еще одна вариация маринада с соевым соусом. Этот способ идеально подходит для запекания крылышек в духовом шкафу. В соус не добавляется ни перец, ни соль. Этими приправами крылышки натираются заблаговременно (за 60 минут) до погружения их в маринадную смесь. В процессе приготовления мясо рекомендуется пару раз полить приготовленным маринадом. В этом случае хрустящая корочка на крылышках обеспечена.
Состав:
100 мл соевого соуса;
половина чайной ложки тертого свежего имбиря или ложечка сухого;
50 мл подсолнечного масла;
1 ч.л. горчицы.
Алгоритм работы:
В пиале соединить соевый соус, горчицу и масло подсолнечника. Размешать до однородности.
Присоединить имбирь. Еще раз тщательно вымешать.
Выдержанные час в соли и перце крылышки залить готовым маринадом и оставить на 3,5 часа в прохладном месте, предпочтительно в холодильнике.
Маринад для куриных крылышек с уксусом и луком
Это быстрый способ маринования крылышек. Здесь важно не передержать по времени мясо в уксусе, иначе оно станет сухим и приобретет излишнюю жесткость. Для более выраженного вкуса рекомендуется присоединить в маринад немного измельченной зелени.
Состав:
0,3 кг лука;
2 ч.л. соли крупного помола;
4 ст.л. 9-ти процентного уксуса;
зелень.
Алгоритм работы:
Освободить луковицы от шелухи, сполоснуть. Порезать тоненькими колечками.
Лук выложить в глубокую миску, присоединить соль. Размять луковые кольца, чтобы они пустили сок.
К луку с солью добавить уксус и хорошо смешать.
Выложить в готовый маринад крылышки. Выдержать от 20 минут до получаса.
Маринад для куриных крылышек с помидорами
Маринад в этой вариации напоминает пицца-соус. Мясо приобретает чесночно-томатный аромат. Для улучшения конечного вкуса готового блюда рекомендуется мариновать его под прессом или в хорошо закрытом пакете.
Состав:
2 крупных помидора;
40 г свежего имбиря;
100 г пасты томатной;
веточка розмарина;
4 зубчика чеснока;
2 ст.л. масла оливы;
1 ч.л. сушеного базилика;
щепоть сахара;
2 ч.л. соли крупного помола.
Алгоритм работы:
С имбирного корня счистить кожицу. Измельчить, потерев на мелкой терке или нарезав малыми кубиками поперек волокон.
Томаты отправить в кипящую воду на 8-10 секунд. Снять кожицу, удалить ножку и порезать мякоть мелкими кубиками.
Чеснок освободить от шелухи, измельчить удобным методом.
Поставить сковороду на огонь, налить немного (4-5 ст. л.) воды и выложить туда томатную пасту. Хорошо размешать и пассировать 7 минут.
Присоединить к томатной массе еще одну большую ложку воды. Следом добавить оливковое масло, розмарин, измельченные помидоры и сахар.
Маринад потушить в течение пяти минут, извлечь розмарин.
В горячий маринад, снятый с огня, присоединить соль, высушенный базилик, измельченный имбирь и чеснок. Тщательно все перемешать.
Остудить до 23-25 градусов.
Процесс маринования занимает примерно 45 минут.
Маринад для крылышек с майонезом и кетчупом
Такая вариация маринования будет по душе поклонникам острых крылышек. Длительность процесса выдержки мяса в соусе не должна превышать 60 минут. Чили довольно быстро дает крылышкам острый привкус.
Состав:
200 г майонеза;
60 мл аджики;
4 ст.л. кетчупа;
2 ч.л. соли крупного помола;
2 перца чили.
Алгоритм работы:
У острого перца удалить плодоножку, разрезать его вдоль, вычистить от семечек. Измельчить.
В таре для маринования соединить аджику, нашинкованный чили, кетчуп и майонез. Смесь посолить и тщательно перемешать.
Мариновать куриные крылышки в острой майонезно-кетчупной массе не более получаса.
Маринад для крылышек с чесноком
Карри одна из приправ, которая отлично гармонирует с мясом птицы. Замариновать куриные крылышки в таком маринаде процесс не трудоемкий. Понадобится минимум компонентов. Однако специю нужно выбирать тщательно. Магазинные специи карри в пакетиках зачастую содержат разнообразные усилители вкуса и красители. Поэтому рекомендуется приобретать приправу в специализированных магазинах на развес. Отличительной особенностью такой приправы на основе куркумы для курочки является выраженный аромат и яркий оранжевый оттенок.
Состав:
20 г карри;
200 г сливочного несоленого масла;
4 чесночных зубка;
соль крупного помола и перец молотый по предпочтениям.
Алгоритм работы:
В небольшой кастрюльке растопить сливочное масло.
Чеснок освободить от шелухи и измельчить при помощи чеснокодавилки.
В отдельной емкости соединить чеснок, растопленное масло, карри. Поперчить и посолить по вкусу. Хорошо смешать ингредиенты.
Мариновать в готовой смеси куриные крылышки на протяжении 12 часов.
Простой маринад с майонезом
Такая смесь для маринования имеет множество достоинств. Готовится просто из доступных продуктов. Крылышки получаются сочные с зажаренной и хрустящей коркой. А срок хранения в теплом месте достигает 10-12 часов.
Состав:
6 чесночных зубков;
400 г майонеза;
крупная соль – по предпочтениям;
2 ч.л. карри;
молотый черный или красный перец по желанию.
Алгоритм работы:
Очистить чесночные зубчики, пропустить через чеснокодавку в пиалу.
Присоединить к раздавленному чесноку майонез, карри, перец и соль. Хорошо смешать.
Обмазать крылышки полученной смесью и оставить для пропитки не меньше, чем на 3 часа.
Маринад для острых куриных крылышек
Слегка острый с небольшой кислинкой маринад позволяет приготовить очень вкусные сочные крылышки, причем, не только используя барбекю, но и в духовке.
Состав:
100 г острого соуса;
140 г сливочного несоленого масла;
соль крупная по предпочтениям;
2 ст.л. уксуса яблочного;
перец молотый красный или черный по предпочтениям.
Алгоритм работы:
В металлической емкости растопить сливочное масло.
Пока масло остывает, в отдельной пиале перемешать уксус и соус.
Присоединить к массе топленое масло. Посолить. Поперчить. Хорошо смешать.
Погрузить в смесь крылышки и выдержать в прохладном месте не меньше 12 часов.
Маринад для куриных крылышек с перцем
Для почитателей острой пищи есть вариант жгучего маринада. Здесь важно не переборщить с красным перцем, чтобы мясо не получилось чрезмерно острым. Смягчить остроту поможет сметана, которую можно подать к готовым крылышкам в качестве соуса.
Состав:
1 ч.л. паприки;
2 ч.л. молотого жгучего перца;
2 ст.л. соевого соуса;
5 чесночных зубчиков;
2 ст.л. масла оливы;
по желанию свежие травы.
Алгоритм работы:
Очищенный чеснок пропустить через чеснокодавилку.
В отдельной глубокой тарелке перемешать масло оливы и соевый соус.
Присоединить в масляную смесь давленый чеснок, паприку и жгучий перец. Тщательно смешать.
Крылышки обмазываются смесью и выдерживаются под прессом как минимум 4 часа.
Рекомендации по приготовлению маринада
Итоговый вкус мяса во многом зависит от правильности приготовления маринада. Для хозяек существует несколько подсказок, которые помогут приготовить незатейливое блюдо так, что домашние и гости будут в восторге.
Растительного масла не должно быть больше, чем указано в рецепте. Оно впитывает запахи трав и специй, уменьшая общий аромат готового блюда.
Длительная маринация только усиливает ароматность и сочность крылышек. Однако в некоторых видах маринада, к примеру, с уксусом, передерживать мясо нельзя. Поэтому лучше ориентироваться на время, указанное в рецепте.
Емкость для маринования должна быть из стекла. Альтернативой может стать плотно завязанный полиэтиленовый пакет.
Насыщенный аромат можно получить, если использовать в маринадах свежие травы. За неимением таковых, допустимо использовать сушеные. Однако их требуется тщательно растолочь.
При готовке крылышек, маринадным соусом мясо поливают не более двух раз. Последняя обработка проходит за семь минут до окончания готовки.
Вариаций приготовления маринадов для куриных крылышек достаточно много, чтобы найти несколько рецептов для личной кулинарной книги.
Как вкусно приготовить крылышки барбекю в духовке видео
Куриные крылышки в медово-соевом маринаде с фото
Очень вкусные куриные крылышки
Благодаря мёду и соевому соусу крылышки получаются зажаристыми, глазироваными, приятного золотистого цвета, немного сладкими и одновременно вмеру острыми, с лёгким ароматом чеснока! Крылышки можно запекать во время пикника на гриле, также готовить в духовке в режиме «гриль» или в обычном режиме. Такие крылышки можно подавать под пиво или просто так, отлично будет подать к ним горчичный соус и лёгкий овощной салат. Рекомендую!
Как приготовить «Куриные крылышки в медово-соевом маринаде» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1
Ссылка
Для приготовления куриных крылышек в медово-соевом маринаде нам понадобятся такие продукты: куриные крылья, жидкий мёд, чеснок, соевый соус, подсолнечное рафинированное масло, соль и чёрный молотый перец.
Шаг 2
Ссылка
Куриные крылышки моем, высушиваем бумажным полотенцем, разрезаем по суставам (обычно крыло можно разрезать по суставам на три части, самая маленькая для запекания непригодана, так как в ней-то особо и кушать нечего, поэтому из одного крыла получится 2 отличных кусочка).
Шаг 3
Ссылка
Чеснок чистим, нарезаем как можно мельче. Куриные крылышки посыпаем измельчённым чесноком, солим и перчим.
Перемешиваем и ставим в холодильник мариноваться на 1 час.
Шаг 6
Ссылка
Далее обжариваем крылья на гриле, в духовке на решётке в режиме «гриль» или обычном режиме до готовности (около 25 минут). Под низ духовки обязательно нужно поставить противень для сбора сока и жира.
Шаг 7
Ссылка
Наши крылышки готовы! Подавать их нужно сразу же, в горячем виде. Очень вкусно!
Куриные крылышки в медово-соевом маринаде: рецепт с фото пошагово
Автор Кулинар На чтение 2 мин. Просмотров 3k. Опубликовано
Куриные крылышки в медово-соевом маринаде – это прекрасный вариант вкуснейшего блюда, как на повседневный стол, так и на праздничный, или же для посиделок в кругу друзей. Крылышки лучше использовать охлажденные, не замороженные. Для маринада использовать можно любые специи на ваше усмотрение, специальные наборы специй для курицы подойдут отлично. Также сюда прекрасно впишется немного молотого имбиря. Мед сделает крылышки слегка сладковатыми, соевый соус добавит пикантность, все вместе компоненты выдают изумительный результат.
Подавать крылышки к столу можно с любым гарниром – каши, овощи, спагетти, легкие салаты, зелень и т.д. При желании к таким крылышкам можно сделать любой соус по вкусу.
Ингредиенты:
Куриные крылья – 0,5 кг.
Мед – 1 ст. л.
Соевый соус – 80 мл.
Специи для курицы – 1 ст. л.
Сухой чеснок – 1 ч. л.
Молотый имбирь – 0,5 ч. л.
Соль, перец – по вкусу.
Сок лимона – 1-2 ст. л.
Масло растительное – 2 ст. л.
Приготовление:
1. Куриные крылья ополоснуть и просушить при помощи кухонных бумажных полотенец. Подготовить емкость для маринада – переложить мед – столовую ложку.
2. Добавить к меду специи для курицы, соль и перец, добавить сухой чеснок. Также можно взять свежий чеснок – очистить и пропустить на прессе, добавить к меду.
3. Добавить сюда же сок лимона и молотый имбирь.
4. Влить соевый соус в миску со специями и медом.
5. Перемешать все компоненты соуса, снять пробу, отрегулировать вкус на свое усмотрение.
Маринад должен быть кисло-сладким, с яркими нотками соевого соуса.
6. Форму для духовки смазать маслом. Сложить в форму куриные крылья.
7. Залить крылья приготовленным маринадом. Оставить крылья мариноваться на 3-4 часа.
8. Спустя время духовку прогреть, установить температуру 180 градусов. Прикрыть форму фольгой, запекать крылья полчаса, после фольгу снять и готовить еще 10 минут.
Аппетитные крылья подавать к столу.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!
Ананас Манго Куриные крылышки Хабанеро
Эти куриные крылышки хабанеро с ананасом и манго — идеальная летняя закуска или легкий ужин! Это восхитительное сочетание сладкого и острого, и его можно приготовить в духовке или на гриле. Пора избавиться от тяги к куриным крылышкам!
Я не могу и никогда не откажусь от своей любви ко всему куриному крылышку. Серьезно, я их все делаю. файл. время. и одержимость не утихает. Эти крылья для моих друзей, которые любят немного сладости своим теплом.Конечно, вы можете сделать эти крылышки настолько острыми, насколько захотите, добавив больше острого соуса хабанеро, но я хотел сохранить тонкий баланс между сладостью и жаром.
Я также посыпал свои крылышки гранулированным медом и перцем Алеппо , просто чтобы добавить немного больше аромата к вечеринке.
Я такой сумасшедший.
Я всегда обожаю свои любимые запеченных чесночных крылышек буйвола Я действительно думаю, что эти куриные крылышки в ананасе, манго, хабанеро, могут дать им возможность заработать деньги.Я такой любитель липких крыльев, а эти детки чертовски липкие.
Но в хорошем смысле. Сказать что-то «чертовски липкое» звучит немного странно.
Извините за это.
Я знаю, что вам всем интересно, что в соусе, и я здесь, чтобы сказать вам, что это всего лишь 6 простых ингредиентов — ананасовый сок, нектар манго, красный соус чили, мед, острый соус Хабанеро и несоленое масло.
Итак. Черт возьми. Псих. Хорошо. Да все.
Я не знаю, откуда вы.Я даже не южанин. Я даже не южанин. Я из Огайо. Это как этот странный штат Среднего Запада, который на самом деле не является Средним Западом, но называет себя Средним Западом, но если вы были там, то знаете, что это похоже на Средний Запад. Это много для Среднего Запада для одного предложения, но если вы были или приехали из Огайо, вы на 100% понимаете.
Я люблю готовить крылышки в духовке, НО гриль — это вариант на все 100%. Плюс, кто не любит разжигать гриль и готовить вааааааанги! <—- Мне не надо набирать ванны. КРЫЛЬЯ.Я имел в виду КРЫЛЬЯ!
{Ищете еще рецепты куриных крылышек? Попробуйте мои куриные крылышки с яблочным маслом, медом и горчицей, куриные крылышки с медом шрирача, куриные крылышки с черникой, крутые куриные крылышки с ранчо, острые куриные крылышки с арахисовым маслом, куриные крылышки на юго-западе из пахты или куриные крылышки с арахисовым маслом и желе}
Куриные крылышки Хабанеро с ананасом и манго
Эти куриные крылышки с ананасом и манго — хабанеро — идеальная летняя закуска или легкий ужин! Это восхитительное сочетание сладкого и острого, и его можно приготовить в духовке или на гриле.Пора избавиться от тяги к куриным крылышкам!
Урожайность: 2-4 порции
Время на подготовку: 10 минут
Время приготовления: 50 минут
Общее время: 60 минут
Состав:
Для курицы:
Друметты с курицей 2 фунта
Для глазури / соуса:
3/4 стакана ананасового сока
3/4 стакана нектара манго
1/4 стакана красного соуса чили (Frank’s Red Hot)
2 столовые ложки меда
2 столовые ложки острого соуса хабанеро
5 столовых ложек несоленого масла
Для посыпки:
Мед гранулированный
Сушеные хлопья перца Алеппо
Проезд:
Для курицы: Разогрейте духовку до 400 градусов и застелите противень с бортиками пергаментной бумагой или вкладышем Silpat.
Добавить куриные крылышки в подготовленный противень, выпекать 20 минут, переворачивать и обратно еще 20 минут. (Если у вас куриные крылышки меньшего размера, сократите время приготовления до 15 минут с каждой стороны.)
Когда они будут полностью приготовлены и станут хрустящими, добавьте крылышки в соус и при желании посыпьте гранулированным медом и хлопьями перца Алеппо.
Для глазури / соуса: В кастрюлю среднего размера добавьте ананасовый сок, нектар манго, красный соус чили, мед и острый соус хабанеро.Варить на медленном огне около 20-30 минут или пока соус не станет густым и липким.
Добавьте сливочное масло, чтобы получился густой соус, которым покроют крылья. Согреться.
Рецепт запеченных куриных крылышек с медовым барбекю
Hip2Save »Рецепты» Закуски
Автор Брин | Операционный менеджер 26 янв.2016 в 11:20 MST
Крылышки Honey BBQ
18 куриных крылышек (сырых, размороженных)
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка чесночного порошка
1/2 чайной ложки паприки
1/2 чайной ложки кайенского перца
Соус:
1 чашка соуса для барбекю, предпочтительно со вкусом дыма Hickory Smoke
Вымойте, обсушите и приправьте крылышки солью, чесноком, перцем, кайенским перцем и красным перцем
3
Обрызгайте противень для печенья или сковороду для жарки кулинарным спреем
4
Выложите крылышки одним слоем на сковороду и поместите в духовку
5
Готовить 35-40 минут, в зависимости от размера крыльев, один раз переворачивая
6
Пока запекаются крылышки, приготовьте соус, смешав все ингредиенты соуса вместе
7
Когда крылышки запекутся, осторожно обмакните их в соус и снова поставьте в духовку на 5-10 минут или пока соус не закипит, чтобы получить идеальные крылышки барбекю с медом
Принесено вам Hip2Save. ×
Любовь любовь любовь У меня были бы секунды! Ммм … Не чувствую Требуется переделка
4.5 / 2 оценок
Распечатать
Если вы ищете лучший рецепт крылышек, попробуйте эти вкусные запеченные куриные крылышки барбекю с медом!
По этому простому рецепту очень легко приготовить крылышки в домашних условиях, и в результате получится сладко-дымчатый соус с ярким вкусом и липкой текстурой.Я рекомендую запекать крылышки на жаровне, чтобы они хорошо поджарились с обеих сторон и приготовились равномерно.
18 куриных крылышек (сырых, размороженных)
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка чесночного порошка
1/2 чайной ложки паприки
1/2 чайной ложки кайенского перца
Соус:
1 чашка соуса для барбекю, предпочтительно со вкусом дыма Hickory Smoke
Вымойте, обсушите и приправьте крылышки солью, чесноком, перцем, кайенским перцем и красным перцем
3
Обрызгайте противень для печенья или сковороду для жарки кулинарным спреем
4
Выложите крылышки одним слоем на сковороду и поместите в духовку
5
Готовить 35-40 минут, в зависимости от размера крыльев, один раз переворачивая
6
Пока запекаются крылышки, приготовьте соус, смешав все ингредиенты соуса вместе
7
Когда крылышки запекутся, осторожно обмакните их в соус и снова поставьте в духовку на 5-10 минут или пока соус не закипит, чтобы получить идеальные крылышки барбекю с медом
Принесено вам Hip2Save.
Как приготовить куриные крылышки Kongo Kickin ‘
Доступно прямое финансирование в джунглях
Доступно прямое финансирование для джунглей
Меню
Грили
Silverbac AT
Сильвербак
Шимпанзе
Гриль
Конг
Примат
Магазин
Гриль
Гриль для копчения на древесных пеллетах Alpha Grilla
849 долларов. 00
Крышка гриля для гриля-гриля
59,99 долл. США
Ведро для жира для грилей
11 долларов.99
Камень для пиццы на гриле
25,99 долл. США
Панель управления дымом Grilla Alpha (только модель Grilla)
129 долларов.00
Удлинитель стойки — решетка
49,99 $
Решетка для гриля (22 дюйма) для гриля
119 долларов. 99
Колеса Grilla Pro
59,99 долл. США
Соус и натереть Caddy
24 доллара.99
Вкладыш ковша (5 шт.)
7,99 доллара США
Сервис и запчасти Grilla
Сильвербак
Silverbac Вездеход
999 долларов. 00
Silverbac Pro Деревянный гриль на пеллетах
749 долларов США
Silverbac Alpha Деревянный гриль на пеллетах
799 долларов.00
Плата управления дымом Silverbac Alpha
129,00 долларов США
Набор аксессуаров Silverbac
49 долларов. 99
Крышка гриля для гриля из древесных гранул Silverbac
59,99 долл. США
Передняя полка Silverbac
94 доллара.99
Вяленая стойка — Silverbac
99,99 долл. США
Pro Cart
299 долларов.00
Решетка для гриля (18,8 дюйма) для Silverbac
94,99 $
Внедорожные башмаки для колес (резиновый стопор решетки)
12 долларов. 99
Держатель зонта Pro Cart
21,95 долл. США
Удлинитель стойки — Silverbac Original
59 долларов.99
Расширение стойки — гриль для пеллет Silverbac
24,99 доллара США
Вешалка для шнура
6 долларов. 99
Соус и натереть Caddy
24,99 доллара США
Камень для пиццы на гриле
25 долларов.99
Ведро для жира для грилей
11,99 $
Вкладыш ковша (5 шт. )
7 долларов.99
Silverbac Обслуживание и запчасти
Конг
Конг Керамический Камадо Гриль
799 долларов.00
Крышка гриля для гриля в стиле Kong Kamado
59,99 долл. США
Вездеход Камадо Карт
Куриные крылышки: Чипотле или медовый чеснок
Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку новостей
Отзывов
Форум
Объявить
Контакт
Меню
Искать:
Дом
Пищевая аллергия
Пищевая аллергия
Новости
Характеристики
Основы
Новый диагноз
Спросите аллерголога
Аллергия на арахис и древесные орехи
Аллергия на молоко и яйца
Аллергия на фрукты и овощи
Аллергия на рыбу и моллюсков
Аллергия на сою и семена
Другая пищевая аллергия
Целиакия
Целиакия
Новости
Характеристики
Основы
Новый диагноз
Эксперт по целиакии
Управляющий
Управление аллергией
Ваши истории
Воспитание и школа
Уголок колледжа
Туризм и рестораны
Помощь и консультация
В помещении
Внутренние аллергии
Здоровый дом
Домашние животные
Аромат
Пылевые клещи
Кожа
На улице
Аллергия на улице
Пыльца деревьев
Трава и амброзия
Жало
Астма
Астма
Новости
Характеристики
Основы
Новый диагноз
Спросите аллерголога
Рецептов
Последние рецепты
Расширенный поиск рецептов
Замены и советы
ресурсов
Контент партнера
Электронный бюллетень Allergic Living
Бесплатный электронный журнал о COVID-19 и аллергии
ресурсов
Отзывов
Плакаты
Отзывы о продукте
Графики
Форум
Помощь и консультация
События
Спросите аллерголога
Последние вопросы аллерголога
Пищевая аллергия
Астма
Дерматология
Журнал
Купить электронные журналы Allergic Living E-Magazines
Последний электронный журнал
Анонсы электронного журнала: заглянуть внутрь
Электронные журналы FAQ
Моя библиотека
Моя тележка
Моя учетная запись
Забыли пароль
Все электронные журналы
Бесплатный электронный журнал о COVID-19 и аллергии
Печенье «Орешки» (безотходное производство) — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
Кулинарный форум
Статьи
Кулинары
Конкурсы
Добавить свой рецепт
Войти
Найти
Рецепты от Олеси
Видеорецепты
Кухни мира
Детская кухня
Новогодние рецепты 2021
Закуски
Салаты
Супы
Вторые блюда
Выпечка
Десерты
Напитки
Соусы
Заготовки
Разное
Главная Рецепты Выпечка Сладкая выпечка Печенье
28 июля 2010
34 103 Leksandra
Булочки с отрубями
16 54 54 Легкий
Козинаки «Мюсли»
14 67 14 Легкий
Конфеты «Грильяж в шоколаде»
29 128 33 Средний
Кекс «Зебра» или «Мраморный» (без жира)
16 43 30 Легкий
Булочки-улитки с корицей (Zimtrollen)
21 79 73 Средний
пошаговый рецепт приготовления с фото
Рубрики
Автомобили
Бизнес
Дом и семья
Домашний уют
Духовное развитие
Еда и напитки
Закон
Здоровье
Интернет
Искусство и развлечения
Карьера
Компьютеры
Красота
Маркетинг
Мода
Новости и общество
Образование
Отношения
Публикации и написание статей
Путешествия
Реклама
Самосовершенствование
Спорт и Фитнес
Технологии
Финансы
Хобби
О проекте
Реклама на сайте
Условия
Конфиденциальность
Вопросы и ответы
FB
Войти
Мужчины как зеркало наших проблем: чему нас учат ревнивцы и не только
Печенье «Орешки» — Рецепт с пошаговыми фотографиями
Рецепт готовила
malika. saipova
[Эскулерье́]
2017.03.01
Рецепт готовила
Natalo4ka
[Шеф-повар]
2015.04.16
Рецепт готовила
Svetlana Nikitina
[Король кулинарии]
2013.06.06
Рецепт готовила
Ульяна
[Шеф-повар]
2012.12.28
Рецепт готовила
Ирина Хлопцева
[Гарсон]
2012.05.25
Рецепт готовила
DiaRichi
[Ше́ф-де-парти́]
2012.05.25
По рецепту готовили 6 раз
Добавлен:
24. 05.12 в 23:18
Просмотров: 92824
102
от 50 кулинаров
На кухне у: 141
Приготовили: 6
О рецепте печенья «орешки»
Svetlana Nikitina не писала ничего о рецепте…
Приготовление печенья «орешки»
Комментарии
()
Всего комментариев:
Вконтакте
(50)
печенье-снежок — Как приготовить печенье-снежок из любого ореха, который вам нравится!
Эти снежки — классическое рождественское печенье, которое можно приготовить из любых орехов. Они легкие и вкусные!
«Снежок» — это воплощение того, что «тает во рту».
Вы можете знать их под другим именем, например, масляные шарики, русские чайные или мексиканские свадебные торты, но все они представляют собой простое печенье, рассыпчатое посередине и сладкое снаружи.
Хотя они обычно готовятся из грецких орехов или орехов пекан, я пробовал их со всеми видами орехов.
Основная база печенья остается прежней, но поскольку каждый орех отличается, каждый придает разное качество общему впечатлению.
Я ел орехи макадамия, кедровые орехи, фисташки, пекан, грецкие орехи, миндаль и кешью, и все они замечательные.
Единственный орех, который я не рекомендую, — это арахис (который технически является бобовым), поскольку его вкусовой профиль и текстура не являются моими фаворитами в этой настройке.
(Если вы хотите избавиться от арахиса, приготовьте вместо этого легендарное печенье с арахисовым маслом).
Одна вещь, которая мне нравится в использовании более необычных орехов, — это то, что почти все знакомы с этим печеньем, так что это может быть забавный переход к использованию нетрадиционных орехов.
Обычно он спрашивает: «О, ГОШ, что это ?!» посмотрите, где они задаются вопросом, что вы сделали иначе.
Как приготовить печенье «снежный ком»:
Сначала очень мелко нарежьте орехи в кухонном комбайне.
Сегодня я выбираю фисташки:
Объединить орехи с мукой и сахаром:
Добавьте размягченное масло и ванильную пасту или экстракт:
Смешайте это вместе с ручным миксером, пока тесто не станет однородным:
Сформируйте из теста шарики и поместите на противень:
Выпекайте печенье в течение 25 минут, пока оно не будет готово:
Печенье выпекается долго, но оно должно быть более сухим.
Пока они еще теплые, обвалять в кондитерском сахаре.
Поскольку в самом тесте так мало сахара, большая часть сладости ощущается через покрытие снаружи.
У меня есть полное видео и рецепт ниже. Наслаждайтесь!
Песочное печенье, мелассовое печенье и шоколадное печенье с морщинами — другие фавориты на Рождество.
А еще есть Cut Out Cookies, если вы хотите немного украсить.
Можно ли заморозить печенье Snowball? Да, на срок до 2 месяцев.
Как хранить печенье «снежный ком»: Их можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение нескольких дней, прежде чем они начнут терять свой свежий вкус. Если вы хотите, чтобы они оставались дольше, заморозьте их.
Печенье-снежок
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 15 минут
Общее время: 25 минут
Эти снежки — классическое рождественское печенье, которое можно приготовить из орехов любого типа.
10 унций универсальной муки по весу (или 2 стакана, при измерении)
2 стакана мелко нарезанных фисташек (или других желаемых орехов)
1/4 стакана сахара
1 стакан размягченного соленого масла
1 чайная ложка ванили экстракт
1 стакан кондитерского сахара
Разогрейте духовку до 325 градусов F.
В большой миске взбейте для смешивания муку, фисташки и сахар.
Добавьте масло и ваниль и перемешайте ручным миксером, пока оно не превратится в вязкое тесто.
Сформируйте из теста шарики диаметром 1 дюйм и выложите на противень с силиконовым покрытием.
Выпекать 25 минут, пока в центре полностью не будет готово.
Дайте печенье остыть в течение нескольких минут, пока оно не станет достаточно холодным, чтобы его можно было обработать, затем обваляйте печенье в кондитерском сахаре, пока оно еще теплое, до тех пор, пока оно не станет обильно покрытым.Наслаждайтесь!
Лучшее ореховое печенье — отличные скидки на ореховое печенье от мировых продавцов орехового печенья
Отличные новости !!! Вы попали в нужное место, чтобы купить ореховое печенье. К настоящему времени вы уже знаете, что что бы вы ни искали, вы обязательно найдете это на AliExpress. У нас буквально тысячи отличных продуктов во всех товарных категориях.Ищете ли вы товары высокого класса или дешевые и недорогие оптовые закупки, мы гарантируем, что он есть на AliExpress.
Вы найдете официальные магазины торговых марок наряду с небольшими независимыми продавцами со скидками, каждый из которых предлагает быструю доставку и надежные, а также удобные и безопасные способы оплаты, независимо от того, сколько вы решите потратить.
AliExpress никогда не уступит по выбору, качеству и цене.Каждый день вы будете находить новые онлайн-предложения, скидки в магазинах и возможность сэкономить еще больше, собирая купоны. Но вам, возможно, придется действовать быстро, поскольку это топовое печенье с орехами в кратчайшие сроки станет одним из самых популярных бестселлеров. Подумайте, как вам будут завидовать друзья, когда вы скажете им, что купили ореховое печенье на AliExpress. Благодаря самым низким ценам в Интернете, дешевым тарифам на доставку и возможности получения на месте вы можете еще больше сэкономить.
Если вы все еще не уверены в ореховом печенье и думаете о том, чтобы выбрать аналогичный товар, AliExpress — отличное место для сравнения цен и продавцов.Мы поможем вам решить, стоит ли доплачивать за высококлассную версию или вы получаете столь же выгодную сделку, приобретая более дешевую вещь. А если вы просто хотите побаловать себя и потратиться на самую дорогую версию, AliExpress всегда позаботится о том, чтобы вы могли получить лучшую цену за свои деньги, даже сообщая вам, когда вам будет лучше дождаться начала рекламной акции. и ожидаемая экономия.AliExpress гордится тем, что у вас всегда есть осознанный выбор при покупке в одном из сотен магазинов и продавцов на нашей платформе.Реальные покупатели оценивают качество обслуживания, цену и качество каждого магазина и продавца. Кроме того, вы можете узнать рейтинги магазина или отдельных продавцов, а также сравнить цены, доставку и скидки на один и тот же продукт, прочитав комментарии и отзывы, оставленные пользователями. Каждая покупка имеет звездный рейтинг и часто имеет комментарии, оставленные предыдущими клиентами, описывающими их опыт транзакций, поэтому вы можете покупать с уверенностью каждый раз. Короче говоря, вам не нужно верить нам на слово — просто слушайте миллионы наших довольных клиентов.
А если вы новичок на AliExpress, мы откроем вам секрет. Непосредственно перед тем, как вы нажмете «купить сейчас» в процессе транзакции, найдите время, чтобы проверить купоны — и вы сэкономите еще больше. Вы можете найти купоны магазина, купоны AliExpress или собирать купоны каждый день, играя в игры в приложении AliExpress. Вместе с бесплатной доставкой, которую предлагают большинство продавцов на нашем сайте, мы думаем, вы согласитесь, что вы получите печенье орехи по самой выгодной цене.
У нас всегда есть новейшие технологии, новейшие тенденции и самые обсуждаемые лейблы. На AliExpress отличное качество, цена и сервис всегда в стандартной комплектации. Начните самый лучший шоппинг прямо здесь.
Простая английская Википедия, бесплатная энциклопедия
Печенье — сладкий десерт из муки.Печенье готовят в духовке. Во многих англоязычных странах их также называют бисквитами. В США и Канаде многие разновидности печенья также называются печеньем.
Торт из печенья — это большое печенье, которое можно украсить глазурью, как и другие торты.
Большинство печенья плоские и круглые, как диск. В печенье часто добавляют ароматизаторы, такие как специи, шоколад, масло, арахисовое масло, орехи или сухофрукты. Большинство печений очень сладкие. Сегодня многие думают о печенье с теплотой и любовью.Печенье можно использовать, как шоколад и конфеты, в качестве награды за добрые дела детей.
Несмотря на то, что это близко к пирожным и другим сладким хлебам, в печенье обычно не используется вода для сцепления. Вода в кексах делает основу (в случае кексов «жидкое тесто» [1] ) максимально тонкой, что позволяет пузырькам лучше образовываться. В куки-файлах нет пузырей, поэтому они в этом не нуждаются. В печенье для сцепления используется какая-то форма масла или жира. Масла, такие как сливочное масло, яичные желтки, растительные масла или сало, намного более вязкие, чем вода, и свободно испаряются при гораздо более высокой температуре, чем вода. Таким образом, торт, приготовленный на сливочном масле или яйцах вместо воды, становится более плотным при приготовлении.
Твердые вафли изготавливали со времен выпечки. Они были очень популярны, потому что служат долго и не хрупкие, но обычно они были недостаточно сладкими, чтобы называться печеньем сегодня. [2]
Печенье начали готовить в Персии 7-го века нашей эры, сразу после того, как сахар стал там обычным явлением. [3] Они распространились по Европе в результате мусульманского завоевания Испании.К 14 веку они были распространены во всех частях Европы, и их можно было найти где угодно, от королевской кухни до уличных торговцев.
В то время люди начали путешествовать по миру, и печенье стало хорошей закуской для путешествий; более сладкая версия дорожных тортов, используемых на протяжении всей истории. Одним из самых популярных ранних печенек, которое очень популярно и стало известно на всех континентах, было сухое печенье, приготовленное в основном из орехов, подсластителя и воды.
Когда солить рис при варке в кастрюле и какое количество соли добавлять?
Рубрики
Автомобили
Бизнес
Дом и семья
Домашний уют
Духовное развитие
Еда и напитки
Закон
Здоровье
Интернет
Искусство и развлечения
Карьера
Компьютеры
Красота
Маркетинг
Мода
Новости и общество
Образование
Отношения
Публикации и написание статей
Путешествия
Реклама
Самосовершенствование
Спорт и Фитнес
Технологии
Финансы
Хобби
О проекте
Реклама на сайте
Условия
Конфиденциальность
Вопросы и ответы
FB
Войти
Почему так важно именно мыть растения под душем, а не просто протирать листья
Как правильно приготовить рис, как и сколько его варить?
Рис — идеальный гарнир: вкусный и полезный. Однако не так просто правильно сварить блюдо. Перед тем как приготовить рис, всегда возникает масса вопросов.
Как правильно готовить рис?
Нужно ли промывать рис?
Для сохранения и улучшения внешнего вида зерна обычно глазируют: покрывают смесью талька и глюкозы. Поэтому для удаления этих компонентов рис необходимо промывать.
Замачивать или нет?
Благодаря замачиванию рис приготовится быстрее и равномернее.
В какую воду опускать рис?
Если зерна опускаются в холодную воду, кастрюлю следует накрывать крышкой и после закипания максимально уменьшать огонь. Готовое блюдо при этом получается рассыпчатым. Опущенный в кипящую воду рис варится в открытой посуде. После выкипания воды кастрюлю необходимо накрыть и доваривать блюдо на очень медленном огне. Рис при таком способе получается более разваренным.
Нужно ли мешать рис?
Если необходим рассыпчатый рис, его не следует перемешивать, потому что так можно нарушить структуру зерна.
Как солить?
Чтобы не увеличить клейкость зерен, солить рис нужно в конце варки. В это же время следует добавлять приправы. При приготовлении вязкой каши блюдо можно посолить и вначале приготовления.
Как отмерить количество воды?
Для варки рассыпчатого блюда на 100 грамм зерен необходимо взять стакан воды при условии, что в при приготовлении вода испаряться не будет.
Сколько варить рис?
Белый рис готовится 20 минут, но если он был предварительно замочен, время варки сокращается на треть.
Тонкости приготовления риса
Ответить на вопрос, как варить рис, помогут советы по приготовлению:
Для получения рассыпчатого риса в кастрюлю с водой, в которой он будет вариться, следует добавить столовую ложку растительного масла;
Если вода уже испарилась, а рис остается сухим, можно добавить в кастрюлю полстакана кипятка и варить блюдо еще 3 минуты;
Для приготовления роллов и суши сваренный обычным способом рис следует обсушить в течение 20 минут;
Из старого риса не получится приготовить рассыпчатое блюдо, лучше использовать его для каши или супа-пюре;
После варки рис нужно переложить в дуршлаг, оставшееся блюдо хранить в миске;
Необходимо помнить, что зерна риса при варке увеличиваются в объеме в 3 раза.
Как правильно варить рис?
Известно, что рис – очень вкусный, но вместе с тем и очень капризный продукт. Многим годами не удается добиться того, чтобы в приготовленных блюдах он был и хорошо проваренным, и не слипшимся, рассыпчатым. Тем, кто не знает, как правильно варить рис, будет нелишне ознакомиться с некоторыми тонкостями, которые существуют в этом нехитром деле.
Выбор крупы
Разные сорта риса отличаются как вкусом, так и способностью зерен склеиваться или, наоборот, долго не слипаться при варке. Так, кому-то особенно нравится нежный вкус круглого риса. Однако крупу именно этой разновидности сложней всего приготовить рассыпчатой, как хочется.
Немного проще справиться с задачей, используя длиннозерный рис, правда, в готовом виде он суховат. Меньше же всего склонен превращаться в кашу-размазню специально обработанный, пропаренный рис. Купив его и приготовив, можно получить вкуснейшее блюдо, в котором рис будет представлен, что называется, зернышко к зернышку.
Кроме того, среди многообразия сортов риса можно выделить «басмати». Он идеален для рассыпчатой варки, и, что не менее важно, получается мягким, воздушным. Вкус же у этого риса особенный, пряно-молочный, и не менее удивительный у него аромат.
к содержанию ↑
Подготовка риса
Важно запомнить, что варить за один раз слишком много крупы не стоит, поскольку в таком случае увеличивается риск испортить блюдо. Лучше готовить рис на один прием пищи, чем про запас, тем более что, постояв, он становится уже не столь вкусным. Посуду для варки желательно подобрать так, чтобы слой риса в ней был пошире, но потоньше. Отличный результат получится с использованием сковороды, просторной и с толстым дном.
Следующее правило касается обработки крупы перед варкой. Здесь для разных типов блюд применяется свой подход. Но если требуется, чтобы зернышки отделялись друг от друга, рис обязательно следует старательно промыть. Делается это для удаления с зерен налета, в котором содержится крахмал, способный склеивать крупинки между собой.
Помимо того, во многих рецептах рекомендуется готовить предварительно замоченный рис. Дело в том, что полежавшая в воде крупа проваривается быстрей и более равномерно. А также, используя данный прием, можно добиться оптимальной консистенции готового риса. Если нет желания замачивать крупу, можно промыть ее не прямо перед варкой, а минут за 10 до этого.
к содержанию ↑
Соотношение ингредиентов
В подобном вопросе обычно опираются на то, что вода должна подниматься над рисом на толщину пальца (сантиметра полтора) или брать жидкости нужно вдвое больше, чем крупы. Скорее всего, с такими пропорциями кулинарное изделие получится удачным. Но если углубиться в теорию, то соотношение компонентов зависит еще и от вида риса.
Не менее важна и сама технология приготовления блюда, которая, в свою очередь, влияет на то, в каком количестве и как быстро испаряется вода в процессе варки. Но в чем сошлись опытные повара, так это в том, что создать собственную формулу приготовления отменного риса иногда можно только путем многочисленных экспериментов.
к содержанию ↑
Варка риса
Итак, приступив непосредственно к процессу приготовления, необходимо соблюдать следующее:
Солить рис не нужно ни до варки, ни во время нее. Соль разрушает структуру зерен, делая их более клейкими, и может безвозвратно испортить вкус крупы. Поэтому солить по вкусу следует уже готовое блюдо.
Мешать крупу тоже нельзя. Особенно это касается способа приготовления, когда сначала закладывается рис, а потом на
Как варить рис — Пропорции
Рис используется для приготовления первых, вторых и сладких блюд, начинок и гарниров. Перед варкой рис необходимо высыпать на ситечко, включить холодную воду и хорошенько его промыть. Для приготовления разваренного риса его нужно засыпать в холодную воду. Если засыпать рис в кастрюлю с кипящей и подсоленной водой — зерна останутся целыми.
В неэмалированную посуду наливаем холодную воду, следуя пропорции: на 1 стакан риса – 2 стакана воды. Придерживаясь этой пропорции можно дальше не задаваться вопросом — «как правильно варить рис».
Ставим кастрюлю на огонь, и доводим воду до кипения. После этого посолить, добавить сам рис и приправы. Варить на медленном огне и с закрытой крышкой до полного выкипания воды. В процессе варки рис не нужно помешивать.
Сколько варить рис
Как только вода в кастрюльке испариться полностью, значит рис готов. По времени рис варится в течение 15-20 минут. Затем, перекладываем рис в дуршлаг, даем стечь лишней воде, и перекладываем на блюдо. В супе рис нужно варить 20 минут.
Энергетическая ценность у вареного риса не высока. Его калорийность составляет 140 ккал на 100 грамм продукта. Калорийность белого риса, не вареного, на 100 грамм — 323 ккал.
1. При варке рис увеличивается в объеме в три раза.
2. Перед варкой в холодную воду можно добавить одну столовую ложку растительного масла.
3. На один стакан риса добавляется 1 столовая ложка соли.
4. Для приготовления фаршированных перцев рис необходимо сначала отварить в течении 7 минут.
5. Солить и добавлять приправы нужно до варки.
6. Одного стакана риса хватит на четыре порции.
7. Готовый рис хранится в холодильнике накрытым крышкой 3-4 дня.
8. Более полезным рис считается нешлифованный, так как большинство витаминов и аминокислот содержатся в самой оболочке зерен риса.
Различают следующие сорта риса:
1. Шлифованный — это обрушенное зерно риса с шероховатой поверхностью и целым ядром, прошедшее обработку с помощью шлифовальной техники.
2. Полированный — зерна стекловидного риса обработанные с помощью специального станка, имеющие целое ядро и гладкую и блестящую поверхность.
3. Дробленный — это побочный продукт, получаемый при обработке зерна риса.
1. Длиннозерный рис. Зерна такого риса тонкие и длинные, хорошо подходят для мяса и рыбы.
2. Среднезерный рис. Зерна такого сорта риса длиной до пол сантиметра и имеют овальную форму, хорошо подходят для добавления в супы и для приготовления ризотто. 3. Круглозерный рис. Рис с круглыми зернами.
По цвету, рис делят на:
1. Белый рис — при переработке которого полезные вещества сохраняются в минимальном количестве.
2. Коричневый рис — зерна такого цвета считаются самыми полезными.
3. Черный рис — дикий рис, зерна которого имеют вытянутую форму.
Как варить рис в пароварке
Время приготовления риса в пароварке не сильно отличается от обычного способа варки, при этом готовый рис сохраняет больше полезных веществ. Первым делом необходимо промыть рис и выложить на дуршлаг. Когда с крупы стечет вода, выложите её в пароварку. Залейте водой в соотношении 1 стакан риса на 1 стакан воды. Добавьте соль и специи. Рис варить в пароварке в течение 35 минут, после чего переложить по тарелочкам и подавать к столу.
Как варить рис в мультиварке
Мультиварка значительно упрощает человеку жизнь, при этом еда, приготовленная таким образом, получается более вкусной и наиболее полезной. Чтобы приготовить рис в мультиварке, сначала, промойте большим количеством воды рис. Выложите его в мультиварку и добавьте кипящую воду ( Пропорции: 3 мультистакана риса – 5 мультистаканов воды). Посолите рис, добавьте масло и задайте режим «Гречка», либо «Рис». Варить до звукового сигнала готовности. После чего разложить готовый рис по тарелочкам.
Как варить рис в микроволновке
Рис в микроволновке получается не менее полезным и вкусным, чем рис, приготовленный иным образом. Промойте рис. Выложите рис в специальную ёмкость для микроволновки. Добавьте подсоленную воду (кипяток) в пропорции: на 1 стакан риса – 2 стакана воды. Закройте крышкой ёмкость с рисом. Поставьте в микроволновку и выставьте мощность: 700-800 Вт. В микроволновке рис варить в течение 18 минут. Каждые 5 минут рис нужно помешивать ложкой. Когда рис приготовиться оставьте его в микроволновке на 15-20 минут настаиваться.
Как варить рис на сковороде
Сковороду ставим на огонь, вливаем воду и добавляем соль. Всыпаем рис в пропорции (1 ст. крупы — 2 ст. воды). Добавляем 2 столовые ложки растительного масла, и варить на среднем огне, под закрытой крышкой в течение 15 минут после того, как вода в сковороде закипит.
Рис — крупа универсальная, она служит гарниром, является одним из компонентов первых и вторых блюд, но что можно приготовить из риса?
Рисовая молочная каша
Все мы с детства любим рисовую молочную кашу, которую любят как маленькие дети, так и взрослые. Её приготовление не требует особых кулинарных навыков, а сочетание рис с молоком получается очень вкусным и полезным. Лучше всего готовить рисовую кашу на завтрак, тогда она зарядит вас энергией на весь день. Так что если вы готовы попробовать сварить рисовую кашу посмотрите, есть ли у вас все нужные для приготовления ингредиенты:
1. Рис — 1 стакан
2. Молоко — 4 стакан
3. Яичный желток — 1 штука
4. Сахар — 2 чайные ложки
5. Сливочное масло — 2 столовые ложки
6. Соль — по вкусу
Пропорции риса: на 1 стакан крупы — 2 стакана воды.
Как приготовить рисовую молочную кашу
Теплой водой промойте крупу. Наберите кастрюлю воды и поставьте на огонь. Довести до кипения. Выложить рис в кипящую воду и варить в течение 10 минут. После этого, рис переложить на сито и дать немного времени, чтобы стекла лишняя вода.
Влейте в небольшую кастрюльку молоко и поставьте на огонь. Рис переложить в другую кастрюлю, залить его горячим молоком и варить 15-20 минут на медленном огне периодически помешивая. Затем добавить соль, сахар, накрыть кастрюльку крышкой и убрать на несколько минут в духовку. Рисовую молочную кашу переложить на блюдо, заправить желтком и сливочным маслом. Приятного аппетита!
Как варить рис с изюмом
Очень вкусный рецепт приготовления риса с сухофруктам, который особенно понравится маленьким деткам-сладкоежкам. Что для этого понадобится:
1. Рис — 300 грамм
2. Изюм — 40 грамм
3. Вода — 800 мл (рис должен быть полностью покрыт водой)
4. Сливочное масло — 1 столовая ложка
5. Сахар и соль — по вкусу
Крупу промыть водой и переложить в кастрюльку. Добавить изюм и соль. Вливаем воду, ставим на огонь и доводим до кипения. После этого накрыть крышкой и сделать тихий огонь.
Варить в течение 15-20 минут до полного выкипания воды. За 5 минут до окончания варки добавить сахар и масло. Затем, разложить по тарелочкам и кушать с удовольствием. Приятного аппетита!
Как варить рис пропорции пошаговый видео рецепт
Также мы приготовили для Вас видео для полного понимания пошагового процесса приготовления.
Как варить рис пропорции фото
Имея все нужные ингредиенты и пользуясь нашими советами из этой статьи, Вы без особого труда и (надеемся что) с удовольствием приготовите это замечательное блюдо.
Еще больше вкусных рецептов:
Теги к записи: как варить рис, сколько варить рис, как готовить рис, как приготовить рис, приготовление риса, рис пропорции, как сварить рис, рис с изюмом, как правильно варить рис
Сколько стоит одна порция риса?
Опубликовано ; последнее обновление Кэролайн Ширлок
Размер порции
Приколи это!
Сколько риса в одной порции зависит от аппетита и того, что еще подают. В качестве общего совета — вы можете регулировать вверх и вниз, зная аппетиты и то, что находится в меню — следующие хорошие отправные точки:
Основное блюдо — 1 порция риса = 1 чашка (приготовленная)
Если рис является частью основного блюда, как, например, испанский рис, джамбалайя, в качестве основы для бефстроганова или если рисовый салат (см. Мой рецепт) является основным блюдом, разрешите 1 стакан вареного риса на человека.В таблице ниже указано количество сырого риса разных типов на одну чашку при приготовлении.
Если тот же рисовый салат подается в качестве сопровождения к другому основному блюду, или если рис подается в качестве отдельного гарнира или иным образом в качестве гарнира, обычно разрешается принимать 1/2 стакана вареного риса на человека.
Однако, если вы пытаетесь «насытить» большого едока, прежде чем он съест все, что попадется на глаза, позвольте 1 чашке риса или даже больше в качестве «гарнира».”
Приготовление риса
Существуют буквально тысячи отдельных сортов риса, и каждый готовится по-своему. Приведенная ниже таблица не предназначена для подробного описания всех тонких различий между видами риса, но она поможет вам ориентироваться, если у вас нет другой информации о том, как приготовить рис, который у вас есть. Всегда готовьте рис с закрытой крышкой. Времена относятся к времени после того, как вода закипит (и вы уберете ее до кипения).
Тип
Сырые (чашки)
Вода (чашки)
Время приготовления (минут)
Приготовленные (чашки)
Белый длиннозерный
1
2
15–20
3
Белый среднезернистый
1
2
10–15
2-2 / 3
Белый растворимый
1
1
5
2
Коричневый
1
2-1 / 2
45–55
3-1 / 2 +
Коричневый растворимый
1
1-3 / 4
10
2
Дикий рис
1
3
30–45
3-1 / 2 +
При желании вы можете добавить 1/4 чайной ложки соли на порцию (использование бульонного порошка или части кубика добавит больше аромата с меньшим количеством соли) и 1 чайную ложку сливочного или оливкового масла на порцию.
Рис также можно варить в термосе — он занимает больше времени, но сохраняет тепло и пар вне кухни. Научиться.
Простая английская Википедия, бесплатная энциклопедия
В химии соль представляет собой любое нейтральное химическое соединение, состоящее из катионов (положительных ионов), прикрепленных к анионам (отрицательные ионы). Основной вид соли — хлорид натрия.
Смеси солей в воде называются электролитами. Электричество может проходить через электролиты, а также через расплавленные соли.
Соли могут растопить лед, поскольку соли понижают температуру, необходимую для замерзания жидкости. [1] Из-за этого улицы иногда обрабатывают солью зимой, если температура лишь немного ниже нуля. [2]
Соль также можно объяснить как ионное соединение, которое диссоциирует, образуя положительный ион, отличный от иона водорода, и отрицательный ион, отличный от иона гидроксила.
См. Также Поваренная соль
Внутри соляной шахты в Румынии
Слово «соль» на английском языке часто означает «поваренная соль» или «пищевая соль» (соль, которую можно есть).Этот вид соли состоит в основном из хлорида натрия (NaCl). Это один из немногих минералов, которые люди часто употребляют в пищу, но его можно использовать не только для придания вкуса пище, но и для других целей.
Пищевая соль бывает разных видов: нерафинированная (например, морская), очищенная (поваренная) и йодированная. Это кристаллическое твердое вещество белого, бледно-розового или светло-серого цвета. Обычно его берут из морской воды или каменных отложений. Природная морская соль имеет небольшие части и кусочки других минералов, кроме хлорида натрия.Каменные соли, которые можно есть, иногда имеют сероватый цвет из-за этих других минералов.
Натрий (Na) и хлор (Cl) — два элемента, из которых состоит хлорид натрия. Оба они необходимы всем живым существам, включая человека, но их не всегда едят в виде соли, где они встречаются вместе в больших количествах. Некоторые народы, например, племя яномами в Южной Америке, едят очень мало соли. Соль используется для контроля количества воды в организме. Соленый аромат также является одним из основных вкусов.Тяга к соли может быть вызвана недостатком в организме минералов, таких как хлорид натрия.
Слишком большое количество соли может повысить вероятность возникновения проблем со здоровьем, например, высокого кровяного давления. При приготовлении пищи соль используется в качестве консерванта, чтобы еда оставалась дольше, и в качестве приправы для аромата.
Источники поваренной соли [изменить | изменить источник]
Есть разные способы получить поваренную соль:
Поскольку многие микробы не могут жить в соли, с древних времен ее использовали для консервирования пищи.Его использование в качестве пищевого консерванта помогало хранить большие объемы пищи, отправлять их в долгий путь и есть в течение всего года. Это помогло расти населению, развиваться городам и прокормить солдат на войнах.
Соль, вероятно, использовалась в Египте еще в 4000 году до нашей эры. В древние времена соль была более ценной, чем сейчас, потому что ее было трудно достать во многих местах, и ее можно было использовать не только для придания вкуса пище, но и для того, чтобы она прослужила дольше. Это позволяло хранить пищу после окончания сезона и брать ее с собой в длительные поездки.
Люди часто обменивали соль на другие вещи. Он имел большую ценность в Китае, Турции, на Ближнем Востоке и в Африке. В Средиземноморье, включая Древний Рим, соль даже использовалась для денег. Слово зарплата происходит от латинского слова «соль», потому что они платили людям солью. Когда люди научились добывать соль из океана, соль стала дешевле. Финикийцы были одними из первых, кто придумал, как это сделать, вылив на сушу морскую воду. Затем, когда она высохла, они собрали соль и продали ее.
Еще одно применение соли — война, как способ наказать город, уничтожив урожай. Это называется «засолить землю». Говорят, что ассирийцы одними из первых сделали это со своими соседями.
Цвет [изменить | изменить источник]
Соли могут быть разных цветов, таких как: желтый (хромат натрия), оранжевый (дихромат калия), красный (сульфид ртути), лиловый (гексагидрат хлорида кобальта), синий (пентагидрат сульфата меди, гексацианоферрат железа), зеленый ( оксид никеля), бесцветный (сульфат магния), белый (диоксид титана) и черный (диоксид марганца).Большинство минералов и неорганических пигментов, а также многие синтетические органические красители представляют собой соли.
3 способа приготовления домашних соленых яиц (рецепт)
Соленые яйца — это традиционно вяленые утиные яйца, которые обычно используются для начинки традиционных лунных пирожных, булочек на пару, яичного заварного крема на пару и многого другого. Соленые яйца можно легко найти во многих азиатских супермаркетах, которые продаются в разных стилях упаковки. В морозильной камере вы даже увидите, как продаются соленые яичные желтки (без соленых яичных белков), упакованные в пластик и вакуумные упаковки.Я обычно покупаю их, когда хочу приготовить булочки на пару с соленым яичным желтком или мясные булочки; но они довольно дорогие. Я подумал, а почему бы мне самому не сделать это? Оказывается, соленые яйца на удивление легко приготовить. Им действительно нужно время, чтобы процесс отверждения прошел, обычно от 4 до 6 недель, но подготовка происходит очень быстро и легко. Традиционные соленые яйца готовятся из утиных яиц; но там, где я живу, трудно найти свежие утиные яйца; поэтому я заменил их куриными яйцами. Они оказались очень хорошими.
Самый простой способ вылечить яйца — это использовать соль и воду. Соотношение составляет около 200 — 250 граммов соли на 1 литр воды. Вы можете регулировать количество воды в зависимости от того, сколько яиц вы хотите вылечить. Обычно я делаю сразу дюжину яиц и использую около 300 мл воды. Кроме того, дополнительные специи и травы, такие как корица, звездчатый анис, имбирь, кардамон и т. Д., Помогут ускорить процесс отверждения. Согласно аюрведической медицине (система традиционной медицины, популярная в Азии), эти специи относятся к категории «инь» (горячие), и «горячие» ингредиенты могут помочь ускорить время отверждения.Я не уверен, что это научно доказано, но специи также добавляют дополнительный вкус и аромат, что определенно является бонусом. Ложка вареного вина и немного сахара также могут помочь желткам приобрести ярко-оранжевый цвет.
В этом посте я расскажу о 3 методах приготовления соленых яиц. «Мокрый» метод , требующий воды и соли, на сегодняшний день является самым простым и имеет самые высокие шансы на успех, поэтому это лично мой любимый метод. Два других метода я недавно открыл для себя: «сухой» метод использует только соль для всего процесса отверждения; и «мгновенный» метод требует всего 24 часов отверждения вместо 4-6 недель, как при традиционном.У обоих есть свои плюсы и минусы:
Несмотря на то, что «быстрорастворимый» метод экономит много времени, я считаю, что желтки довольно соленые и не имеют такой красивой круглой формы, как если бы они были приготовлены традиционным способом. Я бы рекомендовал его только в том случае, если вы используете соленые яйца в таких рецептах, как приготовленные на пару булочки с солеными яичными желтками, соленые креветки с яичным желтком, соленая кукуруза с яичным желтком и т. Я бы не советовал использовать их для начинки лунного пирога.
Когда я впервые услышал о «сухой» метод , я подумал, что это будет быстрее, чем традиционный способ, поскольку он не требует воды, но оказалось, что этап подготовки еще сложнее, так как вам нужно подготовить каждый яйцо по одному. Ничего страшного, если вы собираетесь вылечить только 10-20 яиц, но представьте, что приготовление 100 из них займет целый утомительный день! Этот метод требует больше соли, чем традиционный, особенно если вы не оборачиваете их полиэтиленовой пленкой, как я сделал в видео, а кладете их прямо в банку, потому что вам придется заполнять банку солью до тех пор, пока соль полностью покрывает все яйца и промежутки между ними.
При этом, поскольку я действительно любопытный ученый, когда дело доходит до кулинарии и кухни, и я всегда призываю вас проявить любопытство, в видео, а также в приведенных ниже рецептах для печати я покажу вам все три метода, чтобы вы могли легко их визуализировать и сравнивать. Не забудьте включить HD для наилучшего качества видео.
A. «Мокрый» метод
ИНГРЕДИЕНТЫ
20 куриных или утиных яиц
1.5 литров (6 чашек) воды
375 грамм (1 ¼ стакана) соли
2 звездочки аниса
1 черный кардамон
1 маленькая палочка корицы
1 кусок имбиря, нарезанный тонкими ломтиками
20 мл (1 ½ столовой ложки) кулинарного вина
20 граммов (1 ½ столовой ложки) сахара
* Примечания :
— Если вы хотите вылечить больше яиц, выберите большую банку, в которую поместятся все яйца.Поместите яйца в банку и залейте водой так, чтобы яйца были полностью погружены в нее. Выньте яйца и взвесьте количество использованной воды — именно столько воды вам понадобится. С этого момента вы можете рассчитать количество соли и других ингредиентов соответственно.
— Специи не являются обязательными. Вы можете пропустить один, два или все из них. Во время процесса консервирования аромат специй может быть слишком сильным, но когда вы попробуете яйца, вы получите только очень мягкий вкус, который, на мой взгляд, очень приятный и тонкий.Если вы хотите вылечить больше яиц, вы также можете увеличить количество используемых специй. Имейте в виду, что у кардамона довольно сильный аромат, лучше всего использовать только 1 или 2.
— Время выдержки куриных или утиных яиц составляет около 4-6 недель. Если вы используете перепелиные яйца, время выдержки должно быть намного короче. Я никогда не пробовал лечить перепелиные яйца, но слышал от других людей, что соленые перепелиные яйца обычно готовы к употреблению через 15 дней.
ИНСТРУКЦИЯ
1.Очистите и высушите банку, в которой будут храниться яйца. Один раз промойте яйца водой и дайте им высохнуть.
2. Промойте специи и положите их в большую кастрюлю вместе с водой. Добавьте соль и включите огонь. Дайте воде сильно закипеть, прежде чем убавить огонь, и дайте ей покипеть еще 3-5 минут. Снимите кастрюлю с огня. Теперь добавьте сахар и перемешайте, чтобы он растворился. Дайте остыть. После того, как вода остынет, добавьте в варку вино и перемешайте.
3. Положить яйца в банку и залить кипяченой подсоленной водой.Вы заметите, что некоторые яйца всплывут на поверхность, поэтому положите что-нибудь твердое, например небольшую тарелку, поверх яиц, чтобы яйца всегда были погружены в рассол. Обычно я использую чистый нейлоновый мешок, наполненный чистой водой, очень плотно завязываю его и кладу поверх плавающих яиц.
Плотно накройте банку. Обычный процесс отверждения занимает от 4 до 6 недель, поэтому отметьте даты начала и окончания на банке, чтобы напомнить себе. Через 4 недели выньте одно яйцо и проверьте, готово ли оно.Соленое яйцо хорошего качества должно иметь ярко-оранжевый и твердый желток и прозрачный яичный белок (не мутный и не желтый) без постороннего запаха.
4. Как хранить соленые яйца:
Оставьте яйца в банке, используйте от 6 до 8 недель, начиная с даты первого созревания.
Приготовьте и сварите соленые яйца, как указано в конце этого поста. Этот метод позволяет хранить соленые яйца в замороженном виде, поэтому они будут иметь более длительный срок хранения — вам просто нужно разморозить яйца перед использованием.
B. «Сухой» метод
ИНГРЕДИЕНТЫ
10 куриных или утиных яиц (если используется больше, отрегулируйте количество ингредиентов ниже)
150-200 г (2/3 стакана) соли
½ чайной ложки порошка из пяти специй
½ чайной ложки порошка имбиря (по желанию)
80 мл (1/3 стакана) водки или кулинарного вина с высоким содержанием алкоголя
ИНСТРУКЦИЯ
1.Промыть яйца и обсушить сухим или бумажным полотенцем. Смешайте соль с порошком пяти специй и имбирным порошком. В миску налейте водку или варочное вино.
2. Окуните яйца в варящееся вино, затем обваляйте их в смеси соли и специй, чтобы соль прилипала к яичной скорлупе. Накройте каждое яйцо полиэтиленовой пленкой или поместите все яйца в банку и засыпьте солью. Оставьте яйца на 4-6 недель. Проверьте после 4 недели, как описано выше. Храните соленые яйца так же, как описано для «влажного» метода.
C. «Мгновенный» метод
1. Разбейте яйцо пополам и удалите белок. Держите желток внутри одной из треснувшей яичной скорлупы.
2. Посыпьте немного соли другую треснувшую скорлупу, не содержащую желтка. Желток аккуратно переложить в «соленую» скорлупу. Положите еще один слой соли, чтобы покрыть желток. Поместите скорлупу в небольшую миску или лоток для яиц, чтобы желток не вылился. Плотно накройте и оставьте в холодильнике на 24 — 36 часов.Перед использованием смойте излишки соли. Готовьте и готовьте как обычно.
Как приготовить соленые яичные желтки для начинки лунного пирога
1. Расколите яйцо и удалите белую часть. Осторожно промойте каждый желток под водой, чтобы полностью удалить весь белок.
2. Приготовьте чашу китайского розового вина (Mei Kuai Lu) или других спиртных напитков, например водки; добавьте немного порошка пяти специй, порошка корицы и порошка имбиря.
— Окуните соленый желток в вино примерно на 30-60 секунд. Вынуть желток из вина и выложить на поднос.
— Повторите то же самое для оставшихся соленых яиц.
3. В небольшой миске смешайте немного кунжутного масла с растительным маслом и нанесите тонкий слой масла на желтки. Масло придаст вареному желтку более блестящий вид и более ароматный аромат.
4. Разогрейте духовку до 170˚C / 338 C в течение 10–15 минут. Выпекайте яйца на средней решетке при температуре 160–170 ° C в течение 5–10 минут.Важно следить за временем выпекания, чтобы желтки были просто готовыми и не слишком сухими.
Если у вас дома нет духовки, можно приготовить желтки на пару. Во время приготовления на пару накройте пароварку полотенцем или время от времени открывайте и очищайте крышку, чтобы удалить все капли воды, образовавшиеся за это время. Это помогает предотвратить капание воды на желтки, что в конечном итоге может помешать их сиянию.
5. Перед использованием дайте желткам полностью остыть.Если вы не собираетесь использовать их сразу, поместите их в герметичный контейнер или полиэтиленовый пакет и храните в замороженном состоянии до 2–3 месяцев. Перед употреблением разморозьте в холодильнике.
Если вы любите и умеете готовить обычные роллы и суши, то запеченные блюда не вызовут у вас много вопросов. Но, как и в каждом деле, нюансы все же есть. «Суши WOK» с удовольствием расскажет о секретах шеф-поваров и поделится лучшими рецептами. Приготовление запеченных суши дома – это просто!
4 секрета домашнего приготовления запеченных суши
В японской кухне не бывает мелочей. Если вы заменяете один ингредиент другим, то на выходе получаете уже что-то другое, отличное от задуманного. Поэтому очень важно тщательно подготовиться к процессу приготовления. Это касается как подбора ингредиентов, так и инструментов, которые помогут вам создать настоящий шедевр. Чтобы сделать запеченные суши дома, такие же как в «Суши WOK», вам понадобятся:
Рис, приготовленный специально для суши. Нельзя просто взять и отварить рис;
Не смачивайте лист нори при приготовлении запеченных суши, он должен оставаться сухим. Это нужно, чтобы слайсы не слиплись при запекании;
Вкусные запеченные суши – свежие суши. Достали дома из духовки и сразу подаете на стол, не готовьте блюдо утром на ужин, и не держите в холодильнике. Остыв раз, они уже никогда не будут такими же вкусными;
Не добавляйте больше пяти ингредиентов в начинку запеченных суши и роллов. Такие сложные сочетания получаются удачными только у опытных шеф-поваров, новичку очень сложно добиться сбалансированного вкуса. Тем более неясно, как поведут себя продукты в процессе тепловой обработки.
Еще одна маленькая, но очень важная деталь – очень острый нож под рукой. Только в этом случае у вас получится ровно и аккуратно разрезать ролл, не превратив его в кашу.
Приготовление запеченных суши дома: пошаговый процесс
Весь процесс приготовления можно разделить на 5 этапов:
Подготовка риса;
Подготовка начинки;
Подготовка соуса;
Формирование суши;
Запекание.
Это рабочий пошаговый алгоритм, которым вы будете пользоваться независимо от того, какие суши вы готовите – с лососем или с авокадо.
Подготовка риса для запеченных суши
Процесс не будет отличаться от приготовления риса для классических суши или роллов. Потому что запекание в данном случае – это опция. Вы получаете готовый продукт, пригодный к употреблению уже после формирования ролла и нарезки. Запеченным он становится после добавления соуса и тепловой обработки.
Готовит рис нужно по классическим рецептам, с добавлением заправки из соли, сахара и рисового уксуса. Для аромата в процессе варки добавляют кусочек нори. Когда рис сварен, настоен и заправлен, его необходимо остудить до комнатной температуры и после этого приступать к готовке.
Подготовка начинки
Запеченные суши очень разнообразны. Только в меню «Суши WOK» более 25 наименований этого блюда. Чтобы сделать начинку, вы можете вдохновиться нашим меню. Также, приводим список самых простых и самых распространенных начинок:
Запеченные суши с курицей;
Запеченные суши с лососем, креветками и огурцом;
Запеченные суши с мидиями, авокадо, сыром и угрем;
Запеченные роллы филадельфия;
Запеченные суши с угрем;
Запеченные суши с семгой и огурцом.
Если затрудняетесь с выбором, попробуйте сделать сразу несколько начинок, но понемногу. Нежные текстуры морских продуктов хорошо сочетаются с хрустящим огурцом и нежным авокадо, сливочный сыр отлично дополнит слабосоленую рыбу. В качестве топингов можно использовать семечки кунжута.
Подготовка соуса
Классическим соусом для любых, в том числе домашних запеченных суши, является Спайси-соус. Это острый японский соус, состав которого может варьироваться в зависимости от предпочтений шеф-повара. Его основу составляют несколько ингредиентов:
Майонез «Кюпи», заменяемый любым очень жирным майонезом;
«Тобико» или «Масаго», можно заменить любой мелкозернистой икрой – мойвы или трески;
Соевый соус;
Заправка Кимчи, может быть заменена пастой из чеснока и пера чили.
Кроме этого в соус для запеченных роллов добавляют приправы, перец, лук, васаби, лимонный сок и табаско. Но начать можно с минимального набора ингредиентов, постепенно доработать свой фирменный рецепт.
Чтобы из всех этих продуктов получить соус, просто аккуратно смешайте ингредиенты, не подавив икринки. Соус для запекания роллов и суши готов.
Формирование ролла
На бамбуковый коврик нужно выложить лист нори, глянцевой стороной вниз. Не смачивайте его как при приготовлении обычных суши и роллов. Аккуратно выкладывайте сверху и распределяйте рис, оставляя один край свободным. Создав ровную и плотную поверхность, выкладывайте в центр начинку. С помощью бамбукового коврика сформируйте плотный и аккуратный ролл.
Очень острым ножом получившийся рулет необходимо разделить на несколько частей – от 4 до 6 в зависимости от размера листа нори. Получившиеся слайсы выкладывайте на противень для запекания. Сверху на срез риса добавляется по чайной ложке соуса. У вас должна получиться аккуратная шапочка.
Запекание суши
Самый главный вопрос – сколько запекать суши и при какой температуре. Здесь все очень индивидуально, зависит от типа начинки и вашего оборудования, то есть духовки. В среднем же, рекомендуют следующие параметры:
Для начинки с мидиями 8-10 мин. при 180 °С;
Для начинки с курицей 5 мин. при 170 °С;
Для начинки с лососем 10-12 мин. при 165 °С;
Для начинки с креветками 10 мин. при 165 °С;
Для Филадельфии 10-12 мин. при 170 °С.
Задача этого этапа – получить красивую и аппетитную корочку на соусе. Поэтому как только видите, что шапочка зарумянилась, значит, суши готовы и их можно доставать.
Запеченные суши: как приготовить дома?
Если вы любите и умеете готовить обычные роллы и суши, то запеченные блюда не вызовут у вас много вопросов. Но, как и в каждом деле, нюансы все же есть. «Суши WOK» с удовольствием расскажет о секретах шеф-поваров и поделится лучшими рецептами. Приготовление запеченных суши дома – это просто!
4 секрета домашнего приготовления запеченных суши
В японской кухне не бывает мелочей. Если вы заменяете один ингредиент другим, то на выходе получаете уже что-то другое, отличное от задуманного. Поэтому очень важно тщательно подготовиться к процессу приготовления. Это касается как подбора ингредиентов, так и инструментов, которые помогут вам создать настоящий шедевр. Чтобы сделать запеченные суши дома, такие же как в «Суши WOK», вам понадобятся:
Рис, приготовленный специально для суши. Нельзя просто взять и отварить рис;
Не смачивайте лист нори при приготовлении запеченных суши, он должен оставаться сухим. Это нужно, чтобы слайсы не слиплись при запекании;
Вкусные запеченные суши – свежие суши. Достали дома из духовки и сразу подаете на стол, не готовьте блюдо утром на ужин, и не держите в холодильнике. Остыв раз, они уже никогда не будут такими же вкусными;
Не добавляйте больше пяти ингредиентов в начинку запеченных суши и роллов. Такие сложные сочетания получаются удачными только у опытных шеф-поваров, новичку очень сложно добиться сбалансированного вкуса. Тем более неясно, как поведут себя продукты в процессе тепловой обработки.
Еще одна маленькая, но очень важная деталь – очень острый нож под рукой. Только в этом случае у вас получится ровно и аккуратно разрезать ролл, не превратив его в кашу.
Приготовление запеченных суши дома: пошаговый процесс
Весь процесс приготовления можно разделить на 5 этапов:
Подготовка риса;
Подготовка начинки;
Подготовка соуса;
Формирование суши;
Запекание.
Это рабочий пошаговый алгоритм, которым вы будете пользоваться независимо от того, какие суши вы готовите – с лососем или с авокадо.
Подготовка риса для запеченных суши
Процесс не будет отличаться от приготовления риса для классических суши или роллов. Потому что запекание в данном случае – это опция. Вы получаете готовый продукт, пригодный к употреблению уже после формирования ролла и нарезки. Запеченным он становится после добавления соуса и тепловой обработки.
Готовит рис нужно по классическим рецептам, с добавлением заправки из соли, сахара и рисового уксуса. Для аромата в процессе варки добавляют кусочек нори. Когда рис сварен, настоен и заправлен, его необходимо остудить до комнатной температуры и после этого приступать к готовке.
Подготовка начинки
Запеченные суши очень разнообразны. Только в меню «Суши WOK» более 25 наименований этого блюда. Чтобы сделать начинку, вы можете вдохновиться нашим меню. Также, приводим список самых простых и самых распространенных начинок:
Запеченные суши с курицей;
Запеченные суши с лососем, креветками и огурцом;
Запеченные суши с мидиями, авокадо, сыром и угрем;
Запеченные роллы филадельфия;
Запеченные суши с угрем;
Запеченные суши с семгой и огурцом.
Если затрудняетесь с выбором, попробуйте сделать сразу несколько начинок, но понемногу. Нежные текстуры морских продуктов хорошо сочетаются с хрустящим огурцом и нежным авокадо, сливочный сыр отлично дополнит слабосоленую рыбу. В качестве топингов можно использовать семечки кунжута.
Подготовка соуса
Классическим соусом для любых, в том числе домашних запеченных суши, является Спайси-соус. Это острый японский соус, состав которого может варьироваться в зависимости от предпочтений шеф-повара. Его основу составляют несколько ингредиентов:
Майонез «Кюпи», заменяемый любым очень жирным майонезом;
«Тобико» или «Масаго», можно заменить любой мелкозернистой икрой – мойвы или трески;
Соевый соус;
Заправка Кимчи, может быть заменена пастой из чеснока и пера чили.
Кроме этого в соус для запеченных роллов добавляют приправы, перец, лук, васаби, лимонный сок и табаско. Но начать можно с минимального набора ингредиентов, постепенно доработать свой фирменный рецепт.
Чтобы из всех этих продуктов получить соус, просто аккуратно смешайте ингредиенты, не подавив икринки. Соус для запекания роллов и суши готов.
Формирование ролла
На бамбуковый коврик нужно выложить лист нори, глянцевой стороной вниз. Не смачивайте его как при приготовлении обычных суши и роллов. Аккуратно выкладывайте сверху и распределяйте рис, оставляя один край свободным. Создав ровную и плотную поверхность, выкладывайте в центр начинку. С помощью бамбукового коврика сформируйте плотный и аккуратный ролл.
Очень острым ножом получившийся рулет необходимо разделить на несколько частей – от 4 до 6 в зависимости от размера листа нори. Получившиеся слайсы выкладывайте на противень для запекания. Сверху на срез риса добавляется по чайной ложке соуса. У вас должна получиться аккуратная шапочка.
Запекание суши
Самый главный вопрос – сколько запекать суши и при какой температуре. Здесь все очень индивидуально, зависит от типа начинки и вашего оборудования, то есть духовки. В среднем же, рекомендуют следующие параметры:
Для начинки с мидиями 8-10 мин. при 180 °С;
Для начинки с курицей 5 мин. при 170 °С;
Для начинки с лососем 10-12 мин. при 165 °С;
Для начинки с креветками 10 мин. при 165 °С;
Для Филадельфии 10-12 мин. при 170 °С.
Задача этого этапа – получить красивую и аппетитную корочку на соусе. Поэтому как только видите, что шапочка зарумянилась, значит, суши готовы и их можно доставать.
Запеченные суши — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Описание приготовления:
Японцев часто величают нацией долгожителей, а японскую кухню — самой здоровой в мире. Вашему вниманию — рецепт приготовленных во фритюре суши с хрустящей корочкой и начинкой из икры, спаржи и лосося.
Начинаем готовить суши с риса. Хорошо промываем и замачиваем на 20 минут в холодной воде. Затем в кастрюлю наливаем воду, насыпаем рис, доводим до кипения и варим на слабом огне в течение 20 минут. Сливаем остатки воды и оставляем охлаждаться.
Когда рис полностью остыл, берём коврик для сворачивания роллов. На коврик кладём пищевую плёнку, затем кладём лист нори, раскладываем руками тонким слоем рис, не сильно нажимая. Осторожно переворачиваем лист нори с рисом.
По всей ширине листа нори расскладываем начинку, оставляя около 1 см от края. Распределяем спаржу, наверх кладём икру и филе лосося.
Теперь сворачиваем ролл. Начиная с краю бамбукового коврика, постепенно сворачивать суши с начинкой. Нажимать пальцами легко, чтобы продукты плотно прилегали друг к другу.
В одну тарелку насыпаем панировочные сухари, в другую тесто темпур (для теста необдходимо перемешать яйцо, крахмал, муку, воду, соль, перец и разрыхлитель). Чтобы скрепить ролл тестом, осторожно обмакнуть концы, а затем полостью покрыть тестом. Быстро перенести ролл к тарелке с панировочными сухарями и обвалять в них, чтобы ролл был покрыт равномерно со всех сторон. Осторожно положить ролл в разогретую фритюрницу и оставить на 5 минут до образования коричневатой корочки. Потом вытащить ролл и положить на салфетку, чтобы избавится от избытков жира. Дать остыть в течении 10 минут.
Чтобы при нарезке суши не прилипали, необходимо нож смочить холодной водой. Нарезать суши толщиной 1,5 см.
Подавать запечённые суши к столу можно также, как и любые другие суши — с маринованным имбирём, васаби и соевым соусом.
Соус для запеченных роллов | Топ 3 рецепта
У нас новый день и новая тема для обсуждения. Сегодня рассмотрим несколько классных рецептов и приготовим с Вами соус для запеченных роллов. Поехали.
Перед тем как начать читать хочу предупредить, что каждый рецепт Вы можете переделать под себя. Я Вам даю общую картину. В домашних условиях не обязательно заморачиваться с покупкой икры масаго и тд.
Острый соус для запеченных роллов
Спайси соус
Первый и самый любимый, а так же один из самых простых рецептов — это спайси соус для запеченных роллов. Данный соус используют не только для запекания, но и для приготовления классных роллов, поливают им гунканы и суши. А так же используют как заправку к салатам.
Рецепт спайси соуса в домашних условиях на 1 ролл:
Майонез от 67% — 60 г
Соус шрирача или смесь перцов(если дома нету) — до 10 г. Регулируете сами!
Икра Масаго — 10 г
Заходи в мой телеграм канал o-sushi.info ! Иногда есть что почитать о сушах
Насыпаем эти ингредиенты в одну емкость и замешиваем. В итоги получаем красивый, вкусный и острый соус для запеченных роллов.
Как приготовить запеченный ролл у меня описан 1 рецепт тут
Запеченные роллы
Сырный соус для запеченных роллов
Друзья, лично для меня сырный соус является самым четким. Я просто не очень люблю много майонеза жирного, по этому при заказе запеченных предпочитаю именно какие-то сырные соусы.
Рецептов очень много. Много сочетаний. Я напишу одно, но Вы сможете его под себя изменить.
Самый вкусный рецепт соуса для шапочки в 1 запеченный ролл:
Вкусный хороший твердый сыр — 50 г
Майонез от 67% — 30 г
Икра Масаго — 10 г
На выходе имеем шапочку весом в 90 грамм — это лютейший вкус. Попробуйте.
Чесночно-сырный соус для запеченных роллов
Так же классика для горячих роллов. Тоже мой любимый соус для роллов и гунканов. А для любителей чесночного привкуса он подойдет на 1000%.
Рецепт в домашних условиях из расчета на 1 ролл:
Чеснок — 1 зубчик
Майонез от 67% — 30 г
Твердый вкусный сыр — 20 г
Сливочный сыр — 10 г
Соевый соус — 10 г
Икра Масаго — 10 г
Должно получится примерно 80-90 грамм чесночно-сырного соуса для запеченных. Накладываем шапочки на «попки» роллов и ставим в духовку. Будет очень вкусно — обещаю!
Как приготовить запеченные роллы
Мы уже приготовили соус для запеченных роллов. Теперь выбирайте рецепт популярных роллов в моем блоге o-sushi.info и готовьте какой-то ролл. В принципе моя краткая рекомендация, если Вы уже умеете готовить суши и роллы то:
Рис — 140 г
Нори — 0.5
Сливочный сыр — 20 г
Огурчик — 20 г
Лосось(или крабовая палочка,угорь,окунь, гребешок, курица, все что вы хотите) — 30 г
Закручиваем стандартный ролл рисом наружу (урамаки). Посыпаем кунжутом или икрой масаго. Далее нарезаем на 8 ровных кусочков и уже на «попки» ставим наш приготовленный соус для запеченных роллов.
Можна запекать сразу все что влазит в духовку. Температура должна быть 250 градусов и ставим на 7 -10 минут. Присматриваем, что бы шапочки начали золотится.
В одном из моих заведений запеченные роллы имеют вот такой вид. Такие шапочки с тремя соусами для запекания, которые мы рассмотрели в статье. Согласитесь, когда суши-бар делает роллы с душой — они выглядят именно так!
Как в моей доставке
Приятного аппетита! Если есть вопросы, я тут в инсте
Заходи в мой телеграм канал o-sushi.info ! Иногда есть что почитать о сушах
Tags: википедиярецептсоус
Запеченные роллы в домашних условиях
Дорогие читатели мне очень приятно видеть вас на страничках моего блога. Сегодня мы с вами рассмотрим рецепт запеченных роллов в домашних условиях, который будет несколько отличаться от традиционного. Ведь, если говорить об обычном рецепте, то роллы готовятся с начинкой из красной рыбы. Мы же с вами будем рассматривать паралельно рецепт, где к рису добавляются мидии.
Ведь такое блюдо действительно очень полезно. Мидии – это морские моллюски, и они содержат столько минеральных веществ и полезных витаминов, сколько нет у других, даже более полезных продуктов питания.
Запеченный роллы – это рецепт восточной кухни, особенно их любят в Японии, откуда, собственно, они к нам и пришли. Удивите своих гостей необычным и полезным блюдом. На самом деле его в домашних условиях приготовить несложно, но вы будете приятно удивлены их вкусом и ароматом.
Ингредиенты:
1. Рис – 200 гр.;
2. Нори – 3 листа;
3. Красная рыба сёмга или форель — 200 гр. ( можно использовать Мидии – 200 гр.)
4. Икра минтая — 300 гр.
5. Сливочный сыр – 200 гр.;
6. Горчичный и сырный соус – по 1 ст. л. ( использовать для приготовления роллов с мидиями)
Способ приготовления:
1. Перед тем, как готовить это интересное блюдо, следует сказать несколько слов о мидиях. Для ролл вы можете купить, как готовые мидии в масле, так и приготовить их сами. Ели вы берете сырой продукт, помните, что они варятся очень быстро, буквально 7-10 минут. Возьмите рис, и сварите его именно так, как написано на вашей упаковке.
Если что то будет не понятно обязательно воспользуйтесь этим детальным рецептом приготовления отварного риса для суши роллов. Смотреть рецепт!
2. Лист нори (шершавой стороной к верху) вы можете выложить на бамбуковый коврик. Рис укладываем на нори плотно, но тонким слоем. До конца не выкладывайте рис, оставьте несколько сантиметров, не более двух. Это необходимо для того, чтобы вам было удобно работать, и рис не пристал к вашим пальцам. Вы можете просмотреть видео, чтобы вам было понятнее, как правильно формировать роллы.
(Теперь готовим мидии, которые нужно измельчить ножом, добавьте к ним по 1 ст. л. сырного и горчичного соусов. )
3. Выложите красную рыбу равномерно на рис. Так же выкладываем сливочный сыр Филадельфия, который я готовила исключительно по этому домашнему рецепту.
4. Аккуратно сворачиваем ролл.
5. Разрезаем его на 8 частей. Здесь важно использовать только наточенный нож, если, конечно, вы не хотите получить обычную кашу из риса.
Сверху на каждый ролл кладется икру минтая.
6. Далее кладём на каждый ролл по пластиночке твёрдого сыра.
7. Дальше нам нужно эти роллы выпекать. Как вы будете их печь, это дело вкуса. Вы можете приготовить их в микроволновке или мультиварке, или использовать для этого традиционный метод – духовку.
В хорошо до 200°С разогретую духовку поставьте уже практически готовые ролы и выпекайте их не более 10 минут.
8. Все ваши роллы готовы и вы можете подавать к ним соевый соус. Но и здесь можно проявить оригинальность и приготовить свой любимый соус, главное, чтобы он подходил к рису и мидиям.
Как видите, ничего сложного в приготовлении ролл дома нет. Если вам рецепт понравился, напишите несколько слов или оставьте свой отзыв.
Советы:
И в конце, мне бы хотелось рассказать вам, какой соус, помимо обычного соевого, можно подавать к этому блюду.
Рецепт его приготовления не сложный, но точно вам понравиться. Для этого возьмите миску, куда положите майонез (2 ст. л.), икру мойвы (5 ст. л.), соевый соус (2 ч. л.), пару зубчиков измельченного чеснока и все тщательно перемещайте. Для вкуса вы ее можете сюда добавить немножко сливочного сыра и щепотку перца. Все, ваш соус готов.
На самом деле, сейчас роллы делают не только из морских продуктов – рыбы, моллюсков, икры. Когда этот рецепт попал в нашу страну, не у каждой хозяйки есть возможность покупать дорогие ингредиенты, поэтому его адаптировали в те условия, которые имеются. Поэтому можно встретить роллы с бужениной, балыком, беконом или даже курицей с шампиньонами.
Все делается, как и в обычном, традиционном, рецепте, просто сверху на рис выкладывается мясная начинка. Нет предела вашей фантазии, поэтому можете попробовать и поэксперементовать с этим блюдом.
До новых встреч друзья. Обязательно подписывайтесь на мой блог, если вы хотите увидеть новые рецепты, которые вы можете готовить на своей кухне.
Готовим роллы и запеченные роллы дома
Суши и ролллы любят многие, однако готовить их в домашних условиях осмеливаются далеко не все, боясь сложностей в приготовлении отсутствия необходимого оборудования и ингредиентов. На самом деле все не так страшно, как кажется. Из специального оборудования понадобится только циновка, купить которую в настоящее время можно практически везде, еще понадобится пищевая пленка, что тоже не является дефицитом. Из ингредиентов самыми экзотическими являются листы нори и рисовый уксус, которые уже давно легко купить в наших магазинах. Рис не обязательно брать специальный «Для суши», отлично подойдет хороший круглый не пропаренный рис. Начинку можете выбирать на свой вкус. Главное начать и не боятся.
Ингредиенты:
2 стакана риса;
3 ст. ложки рисового уксуса;
листы нори;
200 г слабосоленой красной рыбы;
сливочный сыр;
крабовые палочки;
1 авокадо;
1 окорочок копченый;
100 г твердого сыра;
2 ст. ложки майонеза;
кунжут для украшения;
укроп измельченный для украшения.
Приготовление:
Рис всыпать в кастрюлю,
промыть хорошенько,
залить 2,5 стаканами холодной воды,
накрыть крышкой и оставить на 30-40 минут. Когда рис побелеет, кастрюлю переставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь до минимума и варить до готовности.
Затем убрать с огня,
добавить рисовый уксус, перемешать, накрыть крышкой и оставить на 30 минут.
Авокадо очистить, удалить косточку,
нарезать соломкой.
У куриного окорочка отделить мясо от костей, снять кожицу, мясо нарезать соломкой. Крабовые палочки разрезать вдоль пополам. Сливочный сыр разрезать на 4 полоски.
Лист нори разрезать пополам,
уложить на циновку, покрытую пищевой пленкой, гладкой стороной вверх.
Смочить руки водой, взять немного риса и руками распределить по листу нори,
пока весь лист не будет покрыт рисом, с одной стороны рис должен чуток выходить за пределы листа.
Руки смачивать водой постоянно, чтобы рис не прилипал. Накрыть половиной пищевой пленки рис и разровнять,
затем перевернуть рисом вниз, листом нори вверх.
На край положить сливочный сыр,
авокадо
и завернуть в рулет с помощью циновки,
придавливая и придавая форму.
затем посыпать кунжутом и снова придавить циновкой.
Со второй половинкой листа нори сделать все тоже самое, начинка: крабовые палочки, куриное филе, свернуть, посыпать укропом.
Роллы филадельфия: так же из половинки листа нори, начинка: сливочный сыр, авокадо, а сверху нарезанная тоненькими пластинками красная рыба.
Роллы разрезать мокрым ножом на порции и переложить на блюдо.
Запеченные роллы: сыр натереть на мелкой терке, добавить перца черного и майонез, перемешать.
Красную рыбу нарезать соломкой. Нори уложить гладкой стороной вверх, разместить рис, с одного края не до конца. На край уложить красную рыбу, авокадо, свернуть листом нори сверху. На другой лист нори выложить крабовые палочки, куриное мясо, свернуть.
Из половинки листа нори сделать ролл с начинкой из крабовых палочек, рыбы, свернуть рисом сверху. Роллы разрезать мокрым ножом на порции, уложить на противень, смазанный маслом, срезом вниз, на верхний рез выложить сыр с майонезом.
Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 7 минут. Затем вынуть, переложить на блюдо.
Приятного аппетита!
Рецепт домашних суши — на удивление легко приготовить самому
Домашние суши намного дешевле, чем в ресторане. Суши легко и весело готовить дома, и вы можете положить все свои любимые ингредиенты в свой идеальный рулет — вот как!
Я буду очень честен и скажу, что определенно есть причина, по которой повара тратят десять лет на то, чтобы научиться совершенствовать рис для суши или нарезать сырую рыбу, как босс, потому что имеет значение .
Домашние суши никогда не будут на уровне суши в лучших суши-ресторанах Нью-Йорка, но вот где домашние суши выигрывают:
Вы можете наесться на Суши-ПРАЗДНИК примерно за 20 долларов, тогда как такое же количество суши в ресторане будет стоить пару сотен. Таааак стоит, если вы спросите меня.
А знаете что еще? Суши — это действительно весело, готовить дома.
Мы с мужем впервые сделали это несколько лет назад на День святого Валентина, чтобы избежать повального увлечения ресторанами и провести время вместе, готовя особенные блюда, и теперь это стало для нас традицией каждый год.И нам это так нравится, что мы больше не можем ограничиваться одним днем в году и иногда делать это на ужин.
Нам повезло, что у нас есть доступ к сырой рыбе для суши, но вы все равно можете приготовить суши дома, если не можете их найти. Роллы с креветками в темпуре — одни из моих любимых, или вы можете сделать ролл Калифорния или вегетарианский ролл. Одно из наших любимых блюд — ролл Philly с копченым лососем, сливочным сыром, авокадо и огурцом.
Или, если вы хотите попробовать что-то другое, вы можете приготовить корейский Ким Бап.Это очень похоже на суши, но без сырой рыбы.
Какие водоросли лучше использовать в рецептах суши?
Для начала вам понадобятся подходящие водоросли. Тот, что слева внизу, толстый и идеально подходит для катания суши (это тот, который я использую). Тот, что справа, слишком хлипкий. Я использую эти водоросли для перекуса. Убедитесь, что у вас есть водоросли, предназначенные для приготовления суши, которые должны быть указаны на упаковке.
Намажьте водоросли слоем подготовленного риса для суши (весь этот пост посвящен приготовлению риса) и аккуратно разровняйте его рисовой лопаткой (но не разбивайте рис, как всегда говорила моя мама):
На этот раз для суши я взял этот великолепный кусок лосося.Это был кусок 1/2 фунта, и он дал нам достаточно рыбы примерно на 6 роллов, плюс немного перекусов. Даже по цене 28 долларов за фунт, что кажется очень большим, платить 14 долларов за такое количество рыбы, безусловно, стоит, и, если вы спросите меня, очень дешево!
Как нарезать сырую рыбу для суши:
Вот как я нарезаю лосося для суши-роллов. Сначала разрежьте филе прямо вниз, затем разрежьте этот кусок пополам по центру, чтобы получилась небольшая полоска:
Выложите желаемые ингредиенты на рис.У меня есть лосось, авокадо и сливочный сыр (я знаю, знаю. Но мои любимые роллы по-филадельфийски):
Плотно скатайте бамбуковую циновку. Это особый предмет для кухни, но на Amazon вы можете купить приличный менее чем за 2 доллара, так что я думаю, что он того стоит.
Если у вас его нет, вы можете использовать пергаментную бумагу или полиэтиленовую пленку, но у вас не получится обернуть ее так плотно, поэтому купите такую, если вы планируете регулярно готовить суши.
Затем острым ножом разрежьте суши-ролл на кусочки. Не думаю, что лучше использовать зубчатый нож. Только обязательно используйте острый!
Что подавать с суши?
Теперь вы готовы съесть роллы с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби по желанию!
Затем попробуйте креветки с медом и грецкими орехами или обжаренные гребешки для особого домашнего ужина из морепродуктов.
Советы по рецептам суши:
Можно ли оставить суши на ночь? Я не рекомендую это делать, так как чем дольше вы храните сырую рыбу, вы рискуете размножиться бактериями и заболеть.Если я обнаруживаю, что мы насытились, а ингредиенты еще остались, мы обычно просто наслаждаемся остальной рыбой, тонко нарезанной в стиле сашими, потому что это самая ценная часть, и отпускаем остальные ингредиенты. Кроме того, охлажденный рис становится твердым и сухим и плохо разогревается, поэтому суши следует есть только что приготовленными.
Можно ли приготовить суши без рыбы? Да, вы можете делать вегетарианские и даже веганские рецепты суши. В Интернете есть масса идей, но авокадо, огурцы и морковь — отличные наполнители.
Легкий рис для суши в рисоварке: Рис для суши — это искусство, которое повара совершенствуют годами, но если вы ищете что-то простое, у меня есть пост о том, как приготовить рис для суши в рисоварке.
Наслаждайтесь!
Домашние суши
Время приготовления: 15 минут
Общее время: 15 минут
Домашние суши намного дешевле, чем в ресторане! Суши легко и весело готовить дома — вот как!
6 листов водорослей для суши, также известных как нори
1 партия подготовленного риса для суши
1/2 фунта сырого лосося для суши или желаемой сырой рыбы на выбор
4 унции сливочного сыра, нарезанного полосками
1 нарезанный ломтиками авокадо
соевый соус для обслуживания
Положите водоросли на бамбуковую циновку, затем покройте лист водорослей ровным слоем подготовленного риса для суши. Осторожно разгладьте при помощи рисовой лопатки.
Выложите слой лосося, сливочного сыра и авокадо на рис и плотно скатайте. Нарежьте острым ножом и полейте соевым соусом.
Питание оценивается с использованием базы данных по пищевым продуктам и предназначено только для использования в информационных целях.
Курс: основное блюдо
Кухня: японская
Ключевое слово: домашние суши, как приготовить суши
Как приготовить суши дома
Хорошо известно, что в Японии повара годами (и даже десятилетиями) тренируются, чтобы стать мастерами суши — и это объясняет, почему многие из нас думают, что суши лучше оставить экспертам.Но если вы думаете, что не можете приготовить деликатес в домашних условиях, значит, вы упускаете из виду: всего несколько советов и приемов, и вы тоже можете наслаждаться суши дома.
Перед тем, как начать, прочтите наш список из пяти самых больших вопросов по приготовлению суши. Затем возьмите мешок риса для суши, немного качественной рыбы и наш набор для суши DIY и приступайте к делу.
Чем рис для суши отличается от обычного белого риса?
Рис — важная часть суши — настолько, что этот термин представляет собой японское сочетание двух разных слов ( su , что означает уксус, и meshi , что означает рис).Рис для суши, или, как его еще называют, шари , готовится как с использованием определенного сорта зерна, так и с использованием определенного стиля приготовления. Рис для суши готовится из короткозернистого белого риса Japonica (который в США часто называют «рисом для суши»), приготовленного в даси (японский морской бульон), приправленный рисовым уксусом, сахаром и солью, раздуваемым веером для удаления влаги и подается едва теплым с рыбой и овощами.
Что означает, когда на рынке продается «рыба для суши»?
Если вы видите рыбу с этикеткой «суши-сорт» или «сашими-сорт», это означает, что магазин показывает, что разделка — это рыба самого высокого качества, которую они предлагают, и что они уверены, что потребители смогут есть сырыми. Обратите внимание, однако, что для этого обозначения нет официальных правил или стандартов, а это означает, что это больше маркетинговые термины, чем что-либо еще. (У FDA есть постановление, согласно которому вся рыба, употребляемая в пищу в сыром виде, особенно рыба-паразит, должна быть сначала заморожена в целях безопасности.)
Чтобы убедиться, что ваша рыба действительно безопасна для употребления в сыром виде, спросите своего продавца рыбы: откуда взялась рыба? Сколько этому лет? Каким условиям замораживания подвергались морепродукты? Осмотрите его на предмет свежести — яркие глаза, твердая кожа, полупрозрачная мякоть и безобидный запах — все это хорошие признаки — и помните, что рыбу, предназначенную для употребления в пищу в сыром виде, следует либо заморозить в течение семи дней при -4ºF, либо мгновенно заморозить не менее 15 часов при -31ºF.
Почему рис всегда прилипает к пальцам, когда я готовлю суши?
Часть удовольствия от суши — это липкая текстура риса, но если вы обнаружите, что рисовые зерна прилипают к вам так же сильно, как и друг к другу, вы должны держать руки влажными, чтобы рис не прилипал. перебирая их. Один из способов сохранить руки влажными — смочить их чистым влажным полотенцем; Другой вариант — поставить рядом небольшую миску с водой (или смесью половины воды и половины уксуса), погружая в нее пальцы всякий раз, когда сборка суши становится грязной.
Мои суши больше походят на буррито — что я сделал не так?
Чрезмерная набивка суши-ролла — одна из самых распространенных ошибок новичков в приготовлении суши. Если вы обнаружите, что у вас недостаточно нори , или сушеных водорослей, чтобы полностью покрыть рулет, возможно, вы добавили в рис слишком много начинки. Чтобы этого не произошло, добавьте не более трех начинок и убедитесь, что на краю листа морских водорослей оставлено не менее дюйма пространства для запечатывания рулона.Слегка сожмите, чтобы натянуть рулет, прежде чем разрезать его на кусочки.
Следует ли мне подавать суши с маринованным имбирем и васаби, как в ресторанах?
В Америке нередко добавляют дополнительное количество васаби в соевый соус и используют его для макания (и вполне нормально делать это дома — в конце концов, это ваш стол!). При этом такая практика часто считается запрещенной в Японии, поскольку суши уже должны содержать идеальное количество васаби и приправ.
Если хотите, можете подать суши с маринованным имбирем.Оно предназначено для очищения неба и употребляется только между кусочками суши.
Чтобы узнать больше о том, как приготовить суши, ознакомьтесь с нашим пошаговым руководством на YouTube ниже.
Сводка
Название статьи
Как приготовить суши
Описание
Повара годами учатся осваивать суши в Японии, но вот несколько советов и приемов, как приготовить суши дома, а также указания по устранению неполадок с суши.
Автор
Редакторы Уильямса-Сономы
Имя издателя
Уильямс-Сонома
Логотип издателя
Как приготовить суши: Food Network | Рецепты, ужины и идеи простых блюд
Смотреть все сезоны
Расписание ТВ
Видео
Магазин
Лотереи
Журнал
Блог
Показывает от А до Я
Повара от А до Я
Информационные бюллетени
Рестораны
Рецепты
Здоровый
Семейные ужины
Легкое удобное питание
Выпечка
Наши лучшие рецепты
Посмотреть все рецепты
Рецепт дня
Свиные отбивные
Популярные рецепты
Жареный цыпленок по-корейски
Неаполитанский вихревой хлеб
Здоровые овощи и перец, фаршированный кускусом
Лимонный пирог с безе на двоих
Показывает
Расписание ТВ
Смотрите телепрограмму
000Z»>
Победитель торт все
8 утра | 7c
Победитель торт все
Как приготовить суши-роллы — Как сделать суши
Вы были в отличном суши-баре и задумывались, как приготовить суши-роллы? Эта статья для вас.
Макимоно или норимаки — общий термин для суши-ролла. Это означает «прокат» или «рулет из морских водорослей». Он был создан для того, чтобы держать руки в чистоте во время еды суши на улице, и считается более повседневным стилем и не ограничивается суши в стиле Edo .
Оригинальные суши-роллы имеют цилиндрическую форму и двух размеров: тонкий хосомаки (тонкий ролл) и более толстый футомаки (толстый ролл). Тонкие роллы обычно состоят из одного основного ингредиента (иногда сопровождаемого приправой), но толстый рулет Osaka style sushi содержит несколько ингредиентов.
Как бы вкусно это ни было, приготовить вкусный суши-ролл в домашних условиях совсем не сложно. Все, что вам нужно, это пара ингредиентов, нож для сашими с острыми краями, пластиковый лист и бамбуковая циновка. Вы также можете приготовить суши без бамбуковой циновки, и если вы продолжите читать эту статью, вы узнаете, как это сделать всего за несколько минут.
Рецепт суши
может быть не очень сложным, но есть несколько советов, которые вам нужно запомнить, поэтому, прежде чем мы перейдем к рецепту, вот список некоторых важных вещей, которые вам нужно иметь в виду, чтобы сделать идеальный суши-ролл. .
Суши-роллы также свертываются наизнанку как урамаки (внешний или обратный ролл) с рисом, обращенным наружу. гунканмаки , или корабельный ролл, представляет собой ролл с рисом для суши в форме небольшого овального шара, окруженного «стенками» нори . Этот ролл создан для хранения сыпучих ингредиентов, таких как морской еж и икра лосося. temaki или рулон для рук — это конусообразный рулет, также обернутый водорослями.
ВАЖНО (1):
Блестящая сторона Нори Грубая сторона Нори
Модель nori имеет две стороны. Одна сторона более блестящая, чем другая, и более блестящая сторона всегда должна быть обращена наружу, поэтому рис для суши всегда наносится на более грубую сторону.Рис для суши следует класть на более грубую сторону, потому что он впитывает больше влаги и лучше прилипает к рису.
Размеры Nori:
nori — не идеальный квадрат. Обычно его длина составляет 7 дюймов (18 см), а ширина — 8,4 дюйма (21 см). Более длинная сторона используется для длины суши-ролла.
Поскольку толстый ролл не был приготовлен в суши в стиле Эдо, термин для внешних роллов в стиле фьюжн (урамаки) относится как к тонким, так и к толстым размерам.
ВАЖНО (2)
Обязательно накройте бамбуковый коврик пластиковым листом, чтобы рис для суши не застрял на нем и не испортил форму суши.
ВАЖНО (3)
Когда ваш рулет будет готов, опустите нож для сашими в воду перед тем, как разрезать суши-роллы, чтобы было легче разрезать нори, и всегда вытирайте его полотенцем после того, как нарежете. Важно повторить этот процесс и держать нож для сашими чистым и влажным перед нарезкой роллов.
Теперь, когда вы знаете все важные вещи; приступим к рецепту!
Примечание : Это общий рецепт суши; Вы можете вносить в него вариации, меняя начинки и начинки по своему выбору.
Ингредиентов для суши-ролла:
Морепродукты на ваш выбор, например Краб, креветки в темпуре, угорь, креветки, тюн и т. Д. (Я использую жареного угря)
1 стакан риса
2 столовые ложки рисового винного уксуса
1 лист Nori
2 авокадо среднего размера
Несколько капель лимона
1 огурец среднего размера (или любой другой овощ на ваш выбор)
Для начинки
Соевый соус
Пряный майонез
Соус Унаги (по желанию)
Как приготовить суши-роллы: пошаговое руководство. Нажмите, чтобы твитнуть
Как сделать суши-ролл: пошаговая инструкция
Шаг № 1: Приготовление риса для суши
Сварите рис в плите (рис для суши немного переварен, чем обычный рис).
Вынеси их.
Добавьте рисовый винный уксус в рис и отставьте в сторону.
Шаг 2: приготовить мясо
(Поскольку я использую угря, я описал, как его приготовить на гриле)
Купите замороженный угорь на гриле в супермаркете.
Пережарьте его в гриле или тостере.
Добавьте немного соуса унаги во время приготовления на гриле.
Сбрызните авокадо лимонным соком, чтобы он не стал коричневым.
Нарежьте огурец тонкими ломтиками длиной около 2 дюймов.
Шаг № 4: Наконец, приготовьте суши-ролл
Поместите Nori на покрытый пластиком бамбуковый коврик.
Окуните руки в миску с водой или уксусом и начните намазывать рис поверх листа нори. Не давите на рис слишком сильно, иначе он потеряет всю текстуру и пушистость.
Положите жареного угря (или любое другое мясо по вашему выбору) на лист нори и положите на него полоски огурца. Добавьте еще соуса унаги, если хотите, и немного соевого соуса.
Шаг № 5: Начните работу!
Теперь возьмитесь за нижний край бамбукового коврика и начните плотно и плотно складывать.Продолжайте оттаскивать бамбуковую циновку, когда заворачиваете суши.
Раскатайте его до тех пор, пока не будут завернуты последние нори.
Шаг № 6: Нарежьте и наслаждайтесь!
Снова накройте рулон пластиковым листом. Теперь с помощью ножа с острыми краями отрежьте 8 одинаковых частей как можно более равномерно. Будьте очень осторожны, чтобы не сломать и не раздавить ломтики авокадо.
Перед подачей на стол добавьте острый майонез и соевый соус. Вы также можете подать немного соуса унаги, если хотите.
Вот еще несколько способов приготовить потрясающие суши-роллы:
Как приготовить суши-ролл без бамбуковой циновки:
Если у вас нет бамбукового коврика, вы можете использовать небольшое полотенце (кухонное полотенце), сложить его от центра и расстелить на плоской столешнице. Сверху накройте полиэтиленовой пленкой. Таким же образом положите на него лист нори. Во время скатывания не нажимайте слишком сильно, иначе обертка порвет нежные нори. Во время сворачивания продолжайте оттягивать полотенце.
Как приготовить суши-ролл с рисом снаружи:
Суши-роллы также скручиваются наизнанку как урамаки (наружный ролл или обратный ролл) с рисом наружу. Чтобы свернуть суши таким образом, вам нужно перевернуть лист нори, намазав на него рис, а затем выложить на нори другие ингредиенты. Желательно использовать бамбуковую циновку, чтобы свернуть суши наизнанку, иначе это будет очень сложно сделать. [Подробнее о внешних рулонах здесь]
Как приготовить суши-ролл без водорослей:
Существует разновидность суши, называемая нигири, которая подается без водорослей.Просто сложите рис с уксусом в красивый квадрат и положите на него мясо. Вы также можете добавить овощи по своему выбору и подавать их с соусами для суши. [Подробнее про Нигири здесь]
Как сделать ручные роллы (Темаки):
Роллы для рук — обычный способ приготовления суши, их часто готовят дома. Их готовят в суши-ресторанах, а также для скручивания лишних ингредиентов.
Поскольку толстый ролл не был приготовлен в суши в стиле Эдо, термин, обозначающий внешние роллы в стиле фьюжн (урамаки), относится как к тонким, так и к толстым размерам.[Подробнее о приготовлении рулетов здесь]
Домашняя запеченная фасоль с беконом (южный стиль)
Домашняя запеченная фасоль с беконом в южном стиле в густом, насыщенном, глянцевом соусе с идеальным балансом сладости и легкого привкуса. Незаменимая сторона для жаркого барбекю или южного застолья — вспомните тушеную свинину, курицу барбекю, липкие ребрышки, жареный цыпленок, сладкую сочную кукурузу, салат из капусты, картофельный салат, салат из макарон и кукурузный хлеб. Swoooooon !!
Южная запеченная фасоль
Южные печеные бобы похожи на более смелую и дерзкую старшую сестру наших австралийских печеных бобов.В то время как наша фасоль известна как основной продукт завтрака с ее полупрозрачным блестящим томатным соусом, южная версия — это гарнир с ярким южным вкусом.
Соус глянцевый, сладкий, пикантный, и хотя это «всего лишь» гарнир, никто не может не заметить его на столе, уставленном едой!
Здесь он изображен с гарниром из салата из капусты, тушеной свининой и хрустящим ремесленным хлебом (это невероятно быстро и легко, без замешивания. Хотя … кукурузный хлеб на этой тарелке был бы гораздо более тематическим!)
Что входит в южную запеченную фасоль
Вы найдете множество рецептов, основанных на купленных в магазине консервированных бобах — соусе и всем остальном. Я действительно предпочитаю делать это с нуля — вы сами можете контролировать аромат, вы знаете, что в нем входит, и весь этот обычный джаз.
Итак, вот что вам нужно для приготовления южной запеченной фасоли.
Обратите внимание на некоторые ингредиенты:
Фасоль — Я обычно делаю это из красной фасоли, как раз то, что я почерпнула из рецепта запеченной фасоли Ины Гартен. С точки зрения вкуса не имеет значения, какие бобы вы используете, потому что вкус соуса очень сильный.Так что не стесняйтесь использовать темно-синие бобы (фасоль), которые являются наиболее распространенным типом бобов, используемых в южной запеченной фасоли, пинто, каннеллини или любых других небольших и средних бобах на выбор;
Меласса — добавляет цвет, блеск и аромат. Легкая замена: золотой сироп!
Tomato passata — это просто, чистое, протёртое томатное пюре. Если вы находитесь в США, его иногда называют «томатным пюре». Подробнее о томатном пассате здесь.
Как приготовить печеные бобы
Это, вероятно, совершенно не в духе печеной фасоли, чтобы НЕ испечь ее! Но это начинается на плите с подрумянивания бекона, поэтому мне проще оставить его на плите.
Но вы можете испечь, если хотите! Это также может быть медленное приготовление — указания включены в рецепт.
Я знаю, что запеченная фасоль традиционно подается в штатах, но, честно говоря, соус этой домашней запеченной фасоли с беконом настолько хорош, с таким большим количеством вкусов капов , что я счастлив просто проглотить его. вот так: в большой миске с кукурузным хлебом, чтобы пролить весь этот соус. (Попробуйте и версию маффинов, они потрясающие!)
Или даже как завтрак.Я обещаю, что под этой щедрой порцией печеной фасоли есть пара кусочков (подгоревших) тостов! Попробуйте его с жареным яйцом или яйцом-пашот или даже с яичницей-болтунью!
Большой праздник барбекю!
И, конечно, я бы не стал выполнять свою работу, если бы не предложил множество блюд для большого застолья с барбекю. Вот несколько фаворитов барбекю, которые требуют стороны печеной фасоли !!
Я знаю, что постоянно рассказываю о гигантских пиршествах с барбекю, но, конечно, запеченная фасоль — отличный гарнир и к обычной еде.😂 Он будет храниться в холодильнике в течение нескольких дней, так что вы можете приносить его снова и снова… Кому может надоесть эта запеченная фасоль ?? — Наги х
Посмотрите, как это сделать
Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.
Домашняя запеченная фасоль с беконом (Южный)
Автор: Nagi
Подготовка: 10 минут
Готовка: 1 час 15 минут
Всего: 1 час 25 минут
Сторона
Южный
Порций12 — 12 человек (дополнительно)
Коснитесь или наведите указатель мыши для масштабирования
(Рецепт видео выше) Бобы, запеченные по-южному, в густом пикантном соусе с легким сладким привкусом. Загружен BACON! Подавать как гарнир или есть на завтрак с беконом и яйцами. Он даже сам готов сытно поесть — отлично подходит для того, чтобы съесть хлеб!
Инструкции
Нагрейте масло на сильном огне (можно пропустить масло, если бекон очень жирный). Добавить бекон и варить 2 минуты.
Добавьте лук и чеснок. Варить 3 минуты, пока лук и бекон не станут золотистыми.
Добавьте остальные ингредиенты. Перемешайте, доведите до кипения, затем закройте крышкой.
Затем либо уменьшите огонь до средне-слабого (легкое кипение) и готовьте на плите в течение 1 часа, время от времени помешивая, чтобы дно не застряло. ИЛИ выпекать при 160 ° C / 325 ° F в течение 60 минут.
Опция МЕДЛЕННОЙ ПОВАРКИ: Уменьшите количество воды до 1/4 стакана, переложите в мультиварку и готовьте в течение 6 часов на медленном огне.
Соус должен быть густым (готовить с крышкой, если он недостаточно густым) и глянцевым. В конце отрегулируйте соль и перец по вкусу.Смотрите примечания для предложений обслуживания!
Примечания к рецепту:
1. Фасоль — Я делаю это с красной фасолью, но другие бобы, такие как пинто, темно-синий, северный и каннеллини, также прекрасны. Многие рецепты южной запеченной фасоли начинаются с банки купленных в магазине печеных бобов (иногда бобов и свинины), которые готовятся из белой фасоли (я предпочитаю делать соус с нуля, а не использовать консервы). Мне нравится использовать красную фасоль, потому что мне нравится цвет, и это то, что Ина Гартен использует в своем рецепте. СУХАЯ ФАСОЛЬ (красная фасоль, темно-синий / фасоль, каннеллини или другая белая фасоль) — вам понадобится 2 стакана сушеной фасоли:
Залить большим количеством воды и довести до кипения в течение 1 минуты. Затем снимите с плиты и накройте крышкой, отставьте на 1 час.Затем варить в течение 1 часа на среднем огне, процедить, затем использовать по рецепту. 2. Кетчуп — Если вы находитесь в Австралии / Новой Зеландии или Европе, вы можете использовать то, что мы знаем как томатный соус. Если вы в Америке, пожалуйста, не используйте томатный соус! 3. Помидор пассата — Если вы не можете найти томат пассата, либо пюре из консервированных помидоров, либо используйте измельченный помидор + 1 столовую ложку томатной пасты. 4. Патока — Если вы не можете найти патоку, ее можно заменить патокой или золотым сиропом.Или даже кленовый сироп. Или используйте 1/3 стакана коричневого сахара. 5. На стол: Традиционно подается как гарнир к южным блюдам и барбекю — см. В посте список блюд для составления меню. Тем не менее, мне нравится есть его в любое время дня, даже просто в миске с хлебом, чтобы выпить! 6. ЗАМОРАЖИВАНИЕ: Замораживает блестяще! Охладите, затем снова в пакеты с застежкой-молнией или герметичные контейнеры. Разогрейте из замороженного в микроволновой печи или разморозьте, затем снова разогрейте на плите или в микроволновой печи. 7. Питание из расчета 12 порций в качестве гарнира.
Информация о питании:
Порция: 174 г Калории: 167 ккал (8%) Углеводы: 24 г (8%) Белки: 8 г (16%) Жиры: 5 г (8%) Насыщенные жиры: 1 г (6%) Холестерин: 12 мг (4%) ) Натрий: 614 мг (27%) Калий: 486 мг (14%) Клетчатка: 5 г (21%) Сахар: 11 г (12%) Витамин A: 195 МЕ (4%) Витамин C: 4 мг (5%) Кальций: 47 мг (5%). %) Железо: 2 мг (11%)
Ключевые слова: запеченная фасоль с нуля, рецепт запеченной фасоли, южная запеченная фасоль
Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.
Первоначально опубликовано в июне 2017 г., обновлено в июне 2020 г. новыми фотографиями и новым видео!
Другие рецепты фасоли
Срок службы бульдозера
На случай, если вы пропустили видеоролик Life of Dozer в понедельник — краткий анализ Dozer разобранного Гадо Гадо:
And Life of Dozer с даты первоначальной публикации:
Первый восход солнца в Сиднее с мистером Д. после возвращения домой из поездки в Японию.🙂 Несмотря на то, что его воспитанник не сообщил ни о каких признаках тревоги разлуки или даже о кратковременном одиночестве, которое указывало бы на то, что он скучал по мне хоть в малейшей степени (😤), меня встретили с достаточным энтузиазмом, чтобы думать иначе!
СохранитьСохранить
Самый простой рецепт суши-запекания (кани, свежий краб, острый тунец)
Запеченные… суши? Да, вы не ослышались.
Люди всегда придумывают новые способы питания. Но это недавнее нововведение — выпечка суши — действительно работает.Sushi Bake в основном похожа на запеканку для суши. Лучшая часть — это хрустящий верхний слой, в котором собраны все ароматы начинки.
Сделать это так просто! Все, что вам нужно сделать, это сложить ингредиенты, поставить их в духовку, и все готово! Вам будет интересно, почему вы не сделали это раньше.
Запеканка для суши Кани
Рис для суши:
2 чашки риса для суши
3 стакана воды
1/4 стакана рисового уксуса для суши (или смеси рисового уксуса, сахара и соли)
1 лист комбу
для Kani Mix
1 чашка нарезанной кани
1/2 стакана сметаны
1/2 стакана майонеза Кьюпи
2 столовые ложки фурикаке на выбор
1 столовая ложка сушеной икры рыбы или тобико
Для крабовой смеси
1 чашка холодного голубого краба на пару
3 нарезанных лука
1 чайная ложка кунжутного масла
2 столовые ложки юзу сёю
1 столовая ложка кунжута
1/3 стакана сметаны
1/3 стакана японского майонеза
2 столовые ложки фурикаке на выбор
Икра черной рыбы 1 столовая ложка
Инструкции:
Смешайте рис с водой, рисовым уксусом и комбу. Дать настояться 30 минут и варить до образования пышности.
Смешать с небольшим количеством рисового уксуса, сахара и соли.
Нарезать крабовые палочки и смешать с японским майонезом и сметаной.
Нарезать лук. Смешайте со свежим крабом, шою, кунжутом, майонезом и сметаной.
Намажьте рис толщиной 1 дюйм на форму для запекания. Посыпьте фурикаке тонким слоем.
Выложите смесь крабового майонеза сверху. Сверху выложить икру рыбы.
Жарить до хрустящей корочки.
Пирог с острым рисом и тунцом
Вот еще один забавный способ приготовить запекание для суши.Если у вас есть дома форма для кексов, вам обязательно нужно попробовать!
Дрожжевой пирог с сыром — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
Пирог из нежного дрожжевого теста с прослойкой из сыра и формовкой слоями. Этот пирог вкусен как в горячем, так и холодном виде.
Ингредиенты
мука пшеничная
350 г
масло сливочное
50 г
яйцо куринное (1 в тесто, 1 для смазывания пирога)
2 шт
дрожжи сухие быстрые
1,5 ч.л.
молоко (тёплое)
200 мл
сахар
0,5 ст. л.
соль
0,5 ч.л.
сыр любой (у меня смесь адыгейского и брынзы)
300 г
масло (сливочное растопленное или растительное)
100 г
Общая информация
Сложность
Легкий
Для пирога можно взять готовое дрожжевое тесто или приготовить его по своему любимому рецепту. Я приведу рецепт теста, по которому пекла этот пирог. Для теста дрожжи и сахар всыпать в тёплое молоко, перемешать и поставить для активации дрожжей минут на 15. как появится пенная «шапочка» — дрожжи готовы к использованию.
Пока поднимаются дрожжи смешиваем муку со сливочным маслом, солью и перетираем в крошку.
Затем добавляем яйцо, поднявшиеся дрожжи
и замешиваем мягкое тесто.
Убираем тесто в миску, накрываем и ставим в тёплое место на 1-1,5 часа для подъёма. Тесто должно увеличиться в размерах примерно в два раза. Пока поднимается тесто — готовим сыр для начинки, т.е. натираем его на крупной тёрке. Готовое тесто обминаем и делим на пять равных частей.
Каждый кусочек раскатываем по форме для выпечки.
Переносим в форму, смазываем маслом (сливочным либо растительным) и посыпаем натёртым сыром. Затем укладываем второй пласт теста, смазываем маслом, посыпаем сыром и т.д.
Верхний (последний) слой теста смазываем маслом и ставим пирог в тёплое место для расстойки минут на 20-30.
Выпекаем пирог в духовке, разогретой до 180 градусов примерно 45 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. За 5 минут до окончания выпечки достаньте пирог из духовки, смажьте его взбитым яйцом и посыпьте кунжутом (при желании). Готовый пирог аккуратно извлеките из формы и оставьте остывать, завернув в полотенце. Приятного аппетита!
Поделись рецептом с друзьями!
Обалденный пирог с сыром из дрожжевого теста: рецепт с фото
Вкусный дрожжевой пирог с сыром получается очень нежным, легко разделяется на булочки.
А самое главное — закусочный пирог приготовить совсем несложно. Румяный, ароматный сырный пирог идеальный вариант для завтрака: сытный и весьма легкий. Даже самые привередливые гурманы и дети будут в восторге от такой вкуснятины с сыром. Дрожжевой сырный пирог — это, без сомнения, одно из самых вкусных и аппетитных блюд.
Состав продуктов
200 миллилитров молока;
350 грамм муки;
50 грамм сливочного масла;
одно свежее куриное яйцо;
0,5 чайной ложки соли;
половина стакана сахара;
1,5 чайной ложки сухих дрожжей.
Начинка
200 грамм твердого сыра;
50 грамм сливочного масла;
один яичный желток.
Пошаговый процесс приготовления
Сначала приготовим дрожжевое тесто. В кастрюлю выльем молоко, немного подогреем и перельем его в глубокую миску.
В молоко добавляем сахар и сухие дрожжи. Перемешиваем венчиком и оставляем на пять минут — за это время дрожжи начнут работать.
Затем добавляем соль, куриное яйцо и сливочное масло комнатной температуры. Размешиваем венчиком до однородности.
Посыпаем в молочную смесь просеянную пшеничную муку, замешиваем тесто лопаткой. Мягкое и липкое тесто собираем лопаткой в шар, накрываем миску полотенцем и оставляем в тепле на один час: оно должно увеличиться в объеме в два раза.
В это время приготовим сырную начинку. В микроволновке растопим сливочное масло.
Твердый сыр натираем на крупной терке.
Форму (у меня размером 19 на 19 сантиметров) смазываем растопленным сливочным маслом.
Стол посыпаем мукой, выкладываем тесто, формируем жгут, делим его на семь равных частей.
Формируем из каждой части колобочек. Каждый шарик раскатываем в тонкий пласт, равный величине формы.
Выкладываем пласт в форму, обильно смазываем растопленным сливочным маслом и посыпаем сыром.
Второй пласт смазываем только маслом, а третий — только сыром посыпаем. Чередуем пласты, смазывая то маслом, то посыпая сыром.
Последний пласт смазываем взбитым яичным желтком.
Сформированный пирог разрезаем на 9 квадратов. Оставляем в тепле на 20 минут, накрыв полотенцем или пищевой пленкой: пусть немного поднимется.
Отправляем форму с пирогом в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
Отличный закусочный пирог с сыром можно подавать как дополнение к первым блюдам, брать с собой на природу — да и с молоком или чаем пойдет на ура.
Получается он всегда удачным: нежный вкус, насыщенный сыром — этакая ленивая пицца на скорую руку.
Другие оригинальные рецепты вкусной выпечки смотрите на нашем сайте: невероятный пирог с баклажанами и сыром, изумительный заливной пирог с яблоками.
Приятного аппетита.
Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓
Вкусный слоеный пирог с сыром: рецепт с фото
Готовить слоеный пирог с сыром по этому рецепту с фото – одно удовольствие. Ингредиентов и времени – минимум, приятных вкусовых и визуальных ощущений – максимум (по крайней мере, не меньше, чем от сырной пиццы, приготовленной в домашних условиях). Во всяком случае, мое семейство оценило на пять баллов и нежную слоистую структуру, и начинку – очень сырную, в меру острую и пряную.
Муж только сокрушался, что в холодильнике отсутствует пиво: мол, могла бы и предупредить, что в меню запланирована вкуснейший слоеный пирог, побаловался бы раз в две недели. Ну а я пожалела, что не сделала двойную порцию, тем более что всего хватало – и сыра, и теста. Могла бы и с собой на работу взять, коллег, неравнодушных к слоеной выпечке, угостить. А так через 10 минут только фото и осталось на память.
Информация о рецепте
Кухня:Домашняя
Тип блюда:выпечка
Порции:2-4
40 мин
Ингредиенты:
1 пласт слоеного дрожжевого теста (200 г)
100 г феты
100 г пошехонского или голландского сыра
1 яйцо Д0
2 ст. ложки сметаны
пряности, соль
Приготовление:
Чтобы тесто успело разморозиться, заранее – минут за 40-45 – достаньте его из морозильной камеры. Смажьте форму размером примерно 20х20 растительным маслом. Слегка раскатайте пласт в одном направлении. Переложите основу для открытого пирога с сыром из слоеного теста в форму, сформируйте небольшой бортик и часто наколите вилкой. Поместите на расстойку на 15 минут в духовку, нагретую до 35-40 градусов.
Пока основа будет подниматься, подготовьте оба вида сыра: моцареллу нарежьте ломтиками, пошехонский или голландский натрите на терку со средними отверстиями. Сделайте соус для сырного пирога, взбив венчиком сметану с яйцом, солью и пряностями.
Выложите на тесто ломтики моцареллы.
Совет
Для приготовления пирога вместо моцареллы можно использовать фету или не слишком соленую брынзу. А пошехонский сыр заменить пармезаном. Кроме того, в соус можно добавить немного свежей или замороженной зелени петрушки или укропа.
Залейте сыр сметанно-яичным соусом.
Посыпьте поверхность пирога из слоеного дрожжевого теста тертым сыром.
Доведите температуру до 220 градусов, поместите форму с пирогом и готовьте еще 15 минут. Чтобы начинка зазолотилась, на последние две минуты подключите конвекцию (если в вашей духовке есть эта функция).
Осторожно переложите выпечку на разделочную доску (чтобы в нее не впитался жир, прикройте доску куском пергаментной бумаги). Разрежьте слоеный пирог с сыром на 4 части, и подайте к крепкому чаю или с молоком. Приятного аппетита!
Еще один вариант пирога – с брынзой, твердым сыром и творогом вы сможете приготовить, просмотрев видео. Там все еще проще и понятнее.
Сырный пирог, хачапури | Домашняя кулинария
Мы очень любим пироги с сыром и творогом. Простой рецепт домашних хачапури на сковороде из быстрого бездрожжевого теста я уже опубликовала. Грузия запатентовала хачапури в 2011 году, чтобы защитить аутентичную технологию приготовления и рецептуру своего бренда, и теперь я не смею, как раньше, любую лепешку или пирог с сыром называть хачапури. Сегодня пеку лепешки из дрожжевого теста с сырно-творожной начинкой, назовем их кавказскими пирогами по мотивам хачапури. От этого они не станут менее вкусными. Все рецепты кавказской кухни — по этой ссылке. Все дрожжевые пироги — по этой ссылке.
Масло сливочное холодное — 30 грамм (при необходимости)
Сыр рассольный (сулугуни, имеретинский, брынза и т.д.) — 200 грамм
Творог нежирный — 200 грамм
Масло растительное для смазывания формы для выпечки
Масло сливочное для смазывания готового пирога
Как приготовить сырные пироги из простого дрожжевого теста по мотивам хачапури в духовке
В кефир (или другой кисломолочный продукт) покрошить дрожжи, добавить сахар, размешать, оставить в тепле на 20 минут. Дрожжи для теста на сырные пироги обычно использую прессованные.
Развести дрожжи в кисломолочном продукте
Дрожжи активизировались, можно приступить к приготовлению теста. Слегка взбить одно яйцо. Второе яйцо — для начинки.
Взбить яйцо
Добавить соль и растительное масло, еще раз взбить.
Добавить растительное масло
Влить дрожжи с кефиром, перемешать.
Влить дрожжи с кефиром
Муку просеять и добавлять порциями, пока тесто не станет такой консистенции, чтобы его можно было месить руками.
Добавить муку
Интенсивно месить до получения мягкого, практически не липнущего к рукам теста, накрыть и оставить на 40 минут в тепле. Тесто для сырных пирогов в духовке готово.
Тесто для сырного пирога
Приготовить начинку. Натереть сыр на крупной терке, сыр может быть любым, сегодня использую брынзу. Смешать с творогом и яйцом. Брынза — сыр не жирный, поэтому я добавляю кусочек натертого на крупной терке сливочного масла. Посолить по вкусу, (у меня начинка и так достаточно соленая из-за брынзы), перемешать.
Начинка для сырного пирога
Летом в этот пирог можно добавить свежей зелени, очень украсит сырно-творожную начинку кинза. Начинка для сырных пирогов по мотивам хачапури готова. Включить духовку, выставить 200 градусов. Получится два пирога размером со среднюю тарелку. Тесто разделить пополам, каждую половину раскатать в круглую лепешку. Выложить половину начинку в центр. Чтобы сырные пироги были вкусными, нужно помнить простое правило — количество начинки должно быть примерно равно количеству теста.
Раскатать тесто, выложить начинку
Собрать края к середине и защипнуть.
Собрать края в мешочек, защипнуть
Придать руками форму лепешки, перевернуть швом вниз и аккуратно раскатать скалкой. Раскатывать тонко, иначе дрожжевое тесто поднимется и сырные лепешки превратятся в булки. По желанию посыпать сверху каким-нибудь хорошо плавящимся сыром, у меня сулугуни. Выложить сырную лепечку в смазанную растительным маслом форму для выпечки или на застеленный пергаментом противень.
Тонко раскатать, посыпать сыром
Сделать по всей поверхности пирога с творогом и сыром частые проколы вилкой и печь около 15 минут при 200 градусах до золотистого цвета.
Сырные пироги по мотивам хачапури
Горячие сырные пироги смазать сливочным маслом и сразу же, с пылу-жару подать к столу. Впрочем, остывшими, на следующий день, они остаются очень вкусными.
Сырные пироги (хачапури) в духовке
Я всю выпечку с сыром (сырные палочки, сырные чипсы, жареные трубочки, сырные пироги, хачапури, лангоши, крекеры, баницу) признаю только с кофе по-еревански.
Сырные пироги из дрожжевого теста в духовке
Приятного аппетита!
Пирог с сыром сулугуни: 8 замечательных рецептов
Пирог с сулугуни — отличная идея для перекуса или пикника, попробуйте приготовить из слоеного или дрожжевого теста!
Рецепт 1: осетинский пирог с сулугуни (пошаговые фото)
Дрожжи 20 грамм
Масло сливочное 30 грамм
Пшеничная мука 1 килограмм
Сыр Сулугуни 300 грамм
Вода питьевая 450 миллилитров
Сметана 200 грамм
Зеленый лук 50 грамм
Укроп 20 грамм
Сахар, песок по вкусу
Соль поваренная по вкусу
Специи по вкусу
Дрожжи и сахар развести в 200 граммах воды и дать подняться. После этого перемешать поднявшиеся дрожжи с оставшейся водой, солью и мукой. Замесить тесто и оставить на несколько часов, чтобы оно поднялось.
Сулугуни натираем на крупную терку.
Добавляем мелко нарубленные лук, укроп.
Заправляем сметаной и перемешиваем.
Тесто раскатываем в блин.
Выкладываем на него сулугуни.
Края теста поднимаем, как мешочек, склеиваем их. Затем разминаем тесто рукой так, чтобы начинка оставалась внутри.
Выкладываем пирог на противень и оправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Готовый пирог обильно смазать сливочным маслом. Приятного аппетита!
Рецепт 2: пирог с картофелем и сыром сулугуни
кефир 230 миллилитров
молоко 150 миллилитров
сметана 30 граммов
дрожжи свежие 25 граммов
сахар 10 граммов
мука 600 граммов
картофель 200 граммов
сыр сулугуни 250 граммов
соль
смесь 5 перцев
масло сливочное
Приготовим тесто (порция на три пирога). Смешиваем венчиком кефир, молоко, сметану и свежие дрожжи. Добавляем сахар, перемешиваем и просеиваем в миску муку. Начинаем замешивать с помощью лопатки. Если тесто получилось слишком сухим, добавляем немного молока или кефира, тесто должно быть не очень плотным.
Выкладываем тесто на стол, присыпаем солью и продолжаем вымешивать. Через 10-15 минут помещаем тесто под пищевую пленку и оставляем в миске на расстойку на 30-40 минут.
Приготовим начинку. Отвариваем картофель, натираем сыр сулугуни на крупной терке, измельчаем картофель в пюре с помощью толкушки, соединяем с сыром, добавляем щепотку соли, смесь перцев и перемешиваем.
Присыпаем стол мукой, делим тесто на 3 части. Раскатываем одну часть в круглую лепешку, выкладываем начинку, собираем края, защипываем в середине и раскатываем получившийся «мешочек» скалкой в лепешку, присыпав с обеих сторон мукой.
Выкладываем пирог на противень с пергаментом, делаем ножом прокол в центре и отправляем выпекаться в духовку при температуре 200 градусов на 7-10 минут. Вынимаем из духовки и обильно смазываем сливочным маслом.
Из двух других заготовок теста также оформляем пироги с любой начинкой, выпекаем и укладываем один на другой, каждый тщательно пропитав сливочным маслом. Нарезаем три пирога одновременно. Приятного аппетита!
Рецепт 3: слоеный пирог со шпинатом и сыром сулугуни
Растительное масло 1 стакан.
Укроп 1 пучок.
Сыр сулугуни 200 г.
Творог обезжиренный 1 пачка 250 г.
Молоко 1 ст.
2 яйца сырых.
Мускатный орех, соль, перец.
Шпинат разморозить, отжать руками всю жидкость, обсушить бумажным полотенцем.
Вымыть лук, порезать очень мелко.
Укроп помыть, обсушить и мелко порезать.
Смешать:шпинат, лук и укроп.
Взять творог размять вилкой добавить яйца, размешать, влить молоко, все размешать до однородной массы.
Затем все смешать шпинат, лук, укроп, творожно — яично — молочную массу, посолить, поперчить, добавить мускатный орех(тертый)по вкусу. Налить в тесто раст. масло(оставить для смазывания теста и протвиня)
На противень налить раст. масло, выложить тесто, разравнять, сделать бортики.
Выложить начинку, а сверху нарезанный сыр, утопить в начинку.
Накрыть вторым листом теста сверху и зажать по краям.
Поставить в нагретую духовку на 50 мин, при 180 г.
Рецепт 4, пошаговый: пирог с сулугуни и копченостями
Тесто слоеное дрожжевое (готовое) – 500 г
Желток — 1 шт.
Для начинки:
Копченое или полукопченое мясо, колбаса, грудинка – 350-400 г
Сыр сулугуни – 300 г
Зелень петрушки и укропа – полпучка
Лук репчатый – 1 шт.
Жир (масло растительное или сливочное) – 1 ст. ложка
Мелко порезать лук, копчености и зелень. Сыр натереть на крупной терке. На разогретом масле обжарить лук с копченостями. Переложить в миску и добавить сыр и зелень, перемешать. Начинка готова.
Разморозить тесто и раскатать в большой круг. По краю круга сделать 6 надрезов.
Перенести тесто с помощью скалки в форму для выпечки.
Выложить начинку.
Соединить в центре противоположные надрезы. Вывернуть их как воротник-хомут. Смазать пирог желтком.
Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 25-30 минут.
Приятного аппетита!
Рецепт 5: пирог из слоеного теста с помидорами и сулугуни
Свернуть тесто с начинкой в рулет и выложить в огнеупорную форму, смазанную сливочным маслом, в форме «улитки».
Поставить выпекаться в разогретый до 180-200* духовой шкаф. Взбить сливки с куриный яйцом.
Через 7-10 минут после запекания, вынуть пирог, залить яичной смесью и посыпать кунжутом.
Запекать еще в течение 15 минут до готовности.
Рецепт 6: слоеный пирог с сулугуни и зеленью (с фото)
Быстрый пирог на скорую руку не оставит равнодушным никого, кто любит слоёное тесто и сыр. Зелень придаст пикантность. Отличный вариант выпечки для пикника.
Слоёное тесто — 2 листа (500 г),
Сыр Сулугуни — 100-150 г,
Сыр Пармезан — 100-150 г,
Зелень укропа, кинзы, петрушки – 1 пучок.
Сыр измельчить на терке, зелень нарезать произвольно.
Соединить тертый сыр и зелень вместе и перемешать. Если сыр Сулугуни слишком солёный, его необходимо предварительно вымочить в холодной воде, разрезав на ломтики. Во время замачивания воду необходимо поменять несколько раз.
Один пласт слоеного теста раскатать аккуратно в виде квадрата, выложить тесто на противень, покрытый бумагой для запекания. Распределить равномерно начинку по тесту, не доходя до края примерно 1,5 см.
Раскатать второй пласт слоёного теста немного больше по размеру, чем первый и накрыть начинку этим тестом. Соединить слои теста между собой. Наколоть вилкой верх пирога.
Поставить в горячий духовой шкаф минут на 15-20, при 180 градусах.
При желании можно смазать тесто яйцом или сладкой водой, хотя пирог и так прекрасно подрумянится.
Готовый пирог остудить на решётке, разрезать на порции и подать тёплым. В холодном виде пирог также очень вкусный.
Рецепт 7: пирог с адыгейским сыром и сулугуни
Подаем румяные, сытные, ароматные и очень вкусные осетинские пироги с сыром в горячем виде. Кстати, в готовом виде такая выпечка отлично переносит заморозку: нарезаете то, что не успели скушать, порционными кусками, заворачиваете в пищевую пленку (кладете в пакет) и в морозилку. Когда решите полакомиться, просто разогреваете необходимое количество в микроволновой печи или горячей духовке.
мука — 500 гр
молоко — 180 мл
вода — 160 мл
масло сливочное — 50 гр
сахар — 1.5 ст.л.
поваренная соль — 1 ч.л.
дрожжи 1 ч.л.
сыр сулугуни — 500 гр
сыр адыгейский — 400 гр
яйцо — 1 шт
масло сливочное — 1 ст.л. для смазки
Вначале сделаем дрожжевое тесто. Его можно замешивать на рабочей поверхности (кухонном столе) или в большой миске — так удобнее. Просеиваем (лучше дважды) пшеничную муку высшего сорта. Благодаря этому мука не только разрыхлится и насытится кислородом, но и уйдет возможный мусор. Может быть вам понадобится чуть меньше или больше муки — это зависит от ее качества (в частности влажности). Именно поэтому я бы советовала использовать не всю муку сразу, а взять для начала граммов 450 — потом будете ориентироваться по консистенции теста.
К муке добавляем 1 чайную ложку без горки (это 3 грамма) быстродействующих дрожжей, 1,5 столовые ложки сахара и 1 чайную ложку мелкой соли без горки. Все тщательно перемешиваем вилкой, венчиком или рукой, чтобы все сухие компоненты равномерно распределились по смеси. О дрожжах: не обязательно брать именно быстродействующие — отлично подойдут просто сухие (тоже 3 грамма) или прессованные (нужно в 3 раза больше, то есть 9 граммов). Такие дрожжи не сразу смешивают с пшеничной мукой, а заранее активизируют в теплой сладковатой жидкости в течение 10-15 минут. В нашем случае можно немного подогреть полстакана воды с сахаром и растворить в ней дрожжи.
В мучной смеси делаем углубление и наливаем в него 180 миллилитров теплого (не горячего, а именно приятно теплого) молоко и 160 миллилитров питьевой воды. Перемешиваем все рукой или ложкой, чтобы мука увлажнилась.
Когда у вас получатся вот такие мучные комочки, можно вводить мягкое сливочное масло (50 граммов). Начинаем замес теста руками или с помощью тестомеса (хлебопечки).
Замес дрожжевого теста для осетинских пирогов должен быть интенсивным и довольно долгим — не менее 10 минут. В итоге получается гладкое, однородное тесто, которое немного липнет к рукам. В процессе замеса регулируйте количество пшеничной муки — у меня уходит ровно 500 граммов. Подкатываем тесто в шар и оставляем его в миске, которую желательно слегка смазать рафинированным растительным маслом (чтобы тесто не прилипало). Отправляем колобок в тепло на 2 часа, при этом спустя примерно 1 час брожения нужно сделать легкую обминку и повторное округление.
Где лучше тесту бродить и что значит теплое место? Вариантов несколько. Прежде всего в духовке с включенной лампочкой (получается примерно 28-30 градусов — идеальная для брожения дрожжевого теста температура). Тогда миску с тестом затягиваем пищевой пленкой или прикрываем полотенцем из натуральной ткани (лучше всего подходит лен), чтобы поверхность не заветрилась и не покрылась корочкой.
Еще можно дать тесту бродить в микроволновой печи, в которой предварительно доводим до кипения стакан воды. Тесто будет подниматься при закрытой дверце, причем стакан будет стоять там же. Тогда миску ничем закрывать не нужно, так как вода будет испаряться, тем самым поддерживая необходимую влажность. Только проследите, чтобы никто ненароком не включил микроволновку, иначе тесто пропадет и осетинских пирогов не получится.
Вот так выглядит дрожжевое тесто, которое провело в тепле 1 час — оно увеличилось в объеме раза в 2,5.
Чтобы убрать излишки газа из теста, обминаем его, округляем и даем повторное брожение еще около часа.
Пока бродит тесто, нужно подготовить начинку для осетинских пирогов. Для этого просто измельчаем сулугуни (500 граммов) и адыгейский сыр (400 граммов) на мелкой терке. Оба вида сыра аккуратно перемешиваем. Кстати, вы можете выбрать для себя другие пропорции — к примеру, больше сулугуни и меньше адыгейского. Важно, чтобы в общей сложности получилось 900 граммов начинки.
Так как осетинских пирогов у нас будет 3 штуку, начинку делим на 3 равные части (по 300 граммов каждая). Делаем из сырной стружки вот такие довольно плотные шара и оставляем начинку на столе в ожидании формовки заготовок.
После второго брожения дрожжевое тесто должно вырасти еще больше. Кстати, хочу немного рассказать о времени брожения дрожжевого теста и расстойки заготовок. Я надеюсь вы понимаете, что это понятие относительное. Что это значит? Ну, например, в рецепте написано, что тесту нужно дать отдохнуть 1 час. Вы же понимаете, что 1 час — это то время, которое понадобилось именно автору данного рецепта. +/- 10-15 минут — вполне допустимое отклонение, весь время брожения дрожжевого теста зависит от многих факторов. Свежесть (и как следствие активность) дрожжей, качество муки, температура в помещении, количество теста — это все влияет на время брожения и расстойки. Поэтому никогда четко не следуйте данным рекомендациям — вы должны почувствовать тесто, понять, что ему надо и тогда вы будете готовить его чисто интуитивно.
Рабочую поверхность советую присыпать пшеничной мукой (это дополнительное количество не входит в список необходимых ингредиентов), так как тесто достаточно липкое. Делим тесто на три равные части (по 300 граммов), каждую из которых округляем, подкатывая в аккуратный шарик. Прикрываем заготовки пищевой пленкой или легким полотенцем (чтобы поверхность теста не заветрилась) и оставляем при комнатной температуре отдохнуть минут 10. За это время клейковина расслабится и тесто станет более податливым, будет лучше растягиваться.
Когда тесто полежит, берем один шарик теста (остальные на время перекладываем в холодильник, чтобы замедлить процессы брожения) и руками немного растягиваем его в плоский круглый пласт.
В центр кладем один шарик из сыра.
Теперь начинаем собирать края теста к центру, как бы стараясь спрятать начинку.
Это дрожжевое тесто очень податливое и нежное, поэтому хорошо тянется. Плотно защипываем шов, чтобы сырный шарик пол надежно спрятан под слоем теста.
Переворачиваем заготовку швом вниз и руками осторожно расплющиваем ее в плоскую лепешку (у меня диаметром 25 сантиметров, но можно растянуть ее вплоть до 40 сантиметров, если любите очень тонкие осетинские пироги). В лепешке соотношение теста и начинки получается 1:1 — 300 на 300 граммов.
Перекладываем заготовку на противень, застеленный пергаментной бумагой. Если бумага для выпечки качественная, ее не нужно ничем смазывать.
В центре лепешки делаем отверстие, чтобы в процессе выпечки выходил пар — просто аккуратно разрываем тесто пальчиками.
Куриное яйцо разбиваем в мисочку или чашку, болтаем вилкой. Смазываем будущий пирог разболтанным яйцом, чтобы в процессе выпечки он стал красивым и румяным. Кстати, осетинские пироги, как правило, не смазывают яйцом перед выпеканием, но лично мне так нравится.
Готовим лепешку в предварительно прогретой духовке при 190 градусах в течение 20-25 минут до зарумянивания.
Готовый пирог снимаем с противня и еще горячим смазываем кусочком сливочного масла (за счет этого корочка станет мягкой и нежной). Прикрываем лепешку легким полотенцем — пусть отдохнет минут 5.
Аналогично готовим остальные 2 пирога. Мне удобнее всего поступать следующим образом: как только первый пирог оказывается в духовке, я сразу достаю из холодильника второй шарик теста и формую его в лепешку. За 20 минут, пока печется первый пирог, второй уже сформован и успевает немного отдохнуть перед выпечкой. Так же и с третьим пирогом.
Рецепт 8: простой пирог с сыром сулугуни (пошагово)
Осетинский пирог с сыром сулугуни или любым рассольным сыром — отличная выпечка для вашего стола.
Для теста:
мука — 2,5 стакана,
0,5-0,7 л сыворотки,
соль,
1 ч.л. соды (без уксуса).
Для начинки:
сыр сулугуни — 0,5 кг.
В подогретую сыворотку положить соль и соду, быстро засыпать муку и замесить тесто, которое должно быть мягким и пластичным.
На крупную терку натереть сыр.
Тесто разрезать на несколько примерно одинаковых частей, затем из каждой части сделать по лепешке, раскатывая его не очень тонко. В середину лепешки положить сырную начинку.
Собрать края тесто в узелок и немного раскатать готовый пирог до размера сковороды.
Обжарить каждый пирог с обеих сторон в хорошо смазанной растительным маслом сковороде, покручивая его при жарке. Обжаренные таким образом пироги сложить стопкой и полить сливочным растопленным маслом.
Резать на куски по диаметру всю стопку вместе. Как видите, приготовление осетинских пирогов заняло совсем немного времени. Приятного аппетита!
Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru
Пирог из дрожжевого теста с сыром и чесноком «Мариупольский»
Читайте также
Пирог из дрожжевого теста с отрубями и начинкой из телячьего фарша, тыквы и лука с кинзой, чесноком и кумином «Очамчирский»
Пирог из дрожжевого теста с отрубями и начинкой из телячьего фарша, тыквы и лука с кинзой, чесноком и кумином «Очамчирский»
ИнгредиентыДля теста:450 г муки, 12 г прессованных дрожжей, 50 г отрубей, 1 белок, 6 столовых ложек молока, 2 столовые ложки коньяка или водки, 1/4 чайной
Осетинский пирог из дрожжевого теста на кефире с адыгейским сыром, сметаной, зеленым луком, укропом, петрушкой и сельдереем «Хабизджын»
Осетинский пирог из дрожжевого теста на кефире с адыгейским сыром, сметаной, зеленым луком, укропом, петрушкой и сельдереем «Хабизджын»
ИнгредиентыДля теста:2 стакана муки, 1 стакан кефира, 7 г свежих сухих дрожжей, 100 г сливочного масла, 1/2 чайной ложки соли. Для
Пирог из дрожжевого теста с сыром-ассорти, базиликом, кинзой и чесноком «Хачапури по-восточному и по-западному»
Пирог из дрожжевого теста с сыром-ассорти, базиликом, кинзой и чесноком «Хачапури по-восточному и по-западному»
ИнгредиентыДля теста:500 г муки, 20 г сухих дрожжей, 1 стакан сливок, смешанных с водой, 1 столовая ложка сахара, 1 яйцо, 50 г сливочного масла, 1/2 чайной ложки
Пирог из дрожжевого теста со сливочным маслом и маком по-армянски «Багардж»
Пирог из дрожжевого теста со сливочным маслом и маком по-армянски «Багардж»
ИнгредиентыДля теста:900 г муки, 30 г дрожжей, 1 яйцо, 1 желток, 100 г сливочного масла, 300 г сахара, 200 мл воды, растительное масло (для смазывания противня), 2 чайные ложки соли. Для посыпки:3–4 чайные
Пирог-перевертыш из слоеного теста с сыром фета, сладким и острым перцем, помидорами и чесноком «Хрустящий»
Пирог-перевертыш из слоеного теста с сыром фета, сладким и острым перцем, помидорами и чесноком «Хрустящий»
• 400 г слоеного теста 200 г сыра фета• 1 банка (400 г) консервированных помидоров в собственном соку• 1 шт. сладкого красного перца• 1 шт. сладкого зеленого перца• 1
Пирог из дрожжевого теста с сыром и чесноком «Мариупольский»
Пирог из дрожжевого теста с сыром и чесноком «Мариупольский»
• 500 г дрожжевого теста• 1 яйцо – для смазывания пирогаДля начинки: • 300 г сыра• 2 яйца• 2–3 зубчика чеснокаТесто раскатайте на 2 пласта, на один из них положите начинку, накройте вторым пластом и тщательно
Пирог из дрожжевого теста с творогом и ванилью по-московски «Черемушкинский»
Пирог из дрожжевого теста с творогом и ванилью по-московски «Черемушкинский»
• 500 г дрожжевого теста• 1 яйцо – для смазывания пирогаДля начинки: • 400 г творога• 2 яйца• 2 ст. ложки сахара• 1 ст. ложка муки• 20 г сливочного масла• ванилин и соль – по вкусуТесто
Пирог из дрожжевого теста с корицей «Слободской»
Пирог из дрожжевого теста с корицей «Слободской»
• 1 кг дрожжевого теста 200 г сахара• 1 яйцо – для смазывания пирога• сливочное масло – для смазывания пирога• растительное масло – для смазывания противня• молотая корица – по вкусуТесто раскатайте в пласт толщиной
Пирог из дрожжевого теста с мучной крошкой «Хаврошечкин»
Пирог из дрожжевого теста с мучной крошкой «Хаврошечкин»
• 1 кг дрожжевого теста• 1 яйцо – для смазывания пирогаДля мучной крошки: • 200 г муки• 100 г сахара• 1 желток• 100 г сливочного масла• ванильная пудра – по вкусуТесто раскатайте в пласт толщиной 1 см и положите
Пирог из постного дрожжевого теста
Пирог из постного дрожжевого теста
Ингредиенты1,2 кг муки, 2 стакана воды (теплой), ?–1 стакан растительного масла, 30–40 г дрожжей, 1 чайная ложка соли. Способ приготовленияДрожжи растворить в ? стакана теплой воды и поставить в теплое место. Когда дрожжи вспенятся, из
ПИРОГИ Пирог из дрожжевого теста
ПИРОГИ
Пирог из дрожжевого теста
Готовое тесто разделить на два куска. Каждый из них раскатать в ровную лепешку толщиной 7 мм. Одну лепешку положить на противень, смазанный маслом, на ней ровным слоем разложить начинку и накрыть другой лепешкой. Придать пирогу правильную
Пирог из постного дрожжевого теста
Пирог из постного дрожжевого теста
Ингредиенты1,2 кг муки, 2 ст. теплой воды, ?—1 ст. растительного масла, 30–40 г дрожжей, 1 ч. л. солиСпособ приготовленияДрожжи растворить в ? стакана теплой воды и поставить в теплое место. Когда дрожжи вспенятся, из указанных продуктов
Пирог-перевертыш из слоеного теста с сыром фета, сладким и острым перцем, помидорами и чесноком «Хрустящий»
Пирог-перевертыш из слоеного теста с сыром фета, сладким и острым перцем, помидорами и чесноком «Хрустящий»
Ингредиенты400 г слоеного теста, 200 г сыра фета, 1 банка (400 г) консервированных помидоров в собственном соку, 1 сладкий красный перец, 1 сладкий зеленый перец, 1
Пирог из дрожжевого теста с корицей «Слободской»
Пирог из дрожжевого теста с корицей «Слободской»
Ингредиенты1 яйцо (для смазывания пирога), сливочное масло (для смазывания пирога), растительное масло (для смазывания противня), молотая корица. Способ приготовленияТесто раскатайте в пласт толщиной 1 см и положите на
Пирог из дрожжевого теста с мучной крошкой «Хаврошечкин»
Пирог из дрожжевого теста с мучной крошкой «Хаврошечкин»
Ингредиенты1 кг дрожжевого теста, 1 яйцо (для смазывания пирога). Для мучной крошки:200 г муки, 100 г сахара, 1 желток, 100 г сливочного масла, ванильная пудр а. Способ приготовленияТесто раскатайте в пласт толщиной 1 см и
Пирог из дрожжевого теста с говяжьей печенью
Пирог из дрожжевого теста с говяжьей печенью
Ингредиенты:500 г дрожжевого теста, 400 г говяжьей печени, 2 луковицы, 1 ст. л. растительного масла, перец, соль.Способ приготовления:Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.Печень промыть, пропустить через мясорубку. Фарш и лук
Мясной пирог из дрожжевого теста с сыром моцарелла
21 ноября 2020
Это должен приготовить каждый! Самый вкусный мясной пирог из дрожжевого теста, рецепт которого просят все. Полное приготовление, примерно, занимает 30 минут. Это действительно очень вкусная выпечка. Невозможно остановиться! В моем ресторане блюдо пользуется бешеной популярностью. И я понимаю почему. Таким пирогом можно накормить всю семью, а также порадовать гостей. Отличное сочетание всех продуктов, которые, соединившись вместе, создают потрясающий вкус. Рекомендую!
В кулинарную книгуУже добавлен в книгу
Кол-во порций:
6
6 порций
Сложность: просто
Время приготовления:
PT35M35 минут
Кухня: Домашняя кухня
Ингредиенты:
Для теста:
Для начинки:
Для соуса:
Приготовление:
Подготовить все ингредиенты.
Сперва замешать тесто.
Накрыть пленкой и дать постоять, пока делаем начинку.
Сделать фарш из мяса.
Лук нарезать кубиком и обжарить на растительном масле.
Добавить к луку фарш и также обжарить.
Сделать соус, которым будем смазывать тесто пирога.
Расскатать тесто, сделать надрезы посередине в виде солнышка.
По кругу нанести соус, затем фарш, тертый сыр.
Завернуть правильно пирог, заворачивая надрезанные края.
Смазать сверху тесто взбитым яйцом или желтком.
Запечь в духовке на максимальной температуре до готовности.
Я выпекаю при 300 градусов 7 минут.
Подавайте пирог с аджкой, очень вкусно.
Приятного аппетита!
Ваши отзывы бесценны, публикуйте их!
Напишите свой отзыв, пусть его видят все. Так вы поможете другим пользователям сделать выбор.
Я приготовил(а)
Фотоотзывы
Идеальное дрожжевое тесто
Идеальное дрожжевое тесто — ваш новый лучший друг. От пикантных до сладких — вы можете использовать этот рецепт для создания любимой выпечки.
В этом подробном руководстве вы почувствуете себя парижским кондитером. От булочек с маком до булочек «Ватрушка» с крем-сыром — вы можете использовать его в качестве основы для удивительных угощений.
Поскольку тесто может напугать, мы подумали, что было бы неплохо собрать все, что вам нужно знать, в одном полезном месте.Я провел много времени на своей тестовой кухне, пробуя новые методы приготовления лучшего теста. Я счастлив сэкономить вам работу (и душевную боль) и с нетерпением жду ваших отзывов обо всех моих советах и приемах!
Удачной выпечки!
Что такое дрожжевое тесто?
Дрожжевое тесто требует лишь небольшого замеса (10 минут) и является идеальной основой для липких булочек, обезьяньего хлеба и всех других видов выпечки, которые любят хорошо «взбивать». В этом тесте больше дрожжей, чем в других тестах, поэтому конечный результат получается более пышным!
Если это тесто не похоже на тесто, которое вы ищете, я вам помогу.Ознакомьтесь с моим рецептом теста для слоеного теста или теста для пиццы, если они лучше подходят для ваших перекусов! Знаешь, что ты европеец, когда у тебя есть всевозможные рецепты теста :).
Советы по приготовлению лучшего дрожжевого теста
Сделать идеальное тесто не так сложно, как вы думаете. Следуйте этим простым правилам, чтобы каждый раз получать красивое, пушистое тесто:
Выберите подходящую муку : Мука является ключевым ингредиентом в этом рецепте. Я использую канадскую муку Rogers Brand Canadian Flour, потому что в ней больше белка.В результате получается более плотный и ароматный хлеб. King Arthur и Bob’s Red Mill — тоже отличные варианты!
Свежие дрожжи : Когда дрожжи остаются открытыми в течение некоторого времени или стареют, они деактивируются и перестают работать. Проверьте срок годности и убедитесь, что вы используете свежие дрожжи, чтобы выпечка не выходила плоской.
Дайте дрожжам время для активации: Смешайте молоко, сахар и дрожжи вместе и дайте смеси настояться, чтобы она активировалась. Это ускорит процесс выпечки.
Добавляйте масло в нужное время: Добавляйте масло только после того, как вся мука смешана. Этот шаг имеет огромное значение для консистенции вашего теста.
Замесить тесто. Тесто при замешивании должно быть эластичным, но не липким. Если вы не хотите работать здесь с предплечьями, используйте стоячий миксер KitchenAid, который сделает всю тяжелую работу за вас.
Посолить тесто. Вопреки слухам, не убивает дрожжи.Это придает тесту еще один восхитительный аромат.
Поверхность муки: Когда вы будете готовы раскатывать тесто, убедитесь, что вы делаете это на хорошо посыпанной мукой поверхности. Это предотвратит липкость теста к поверхности и к рукам.
Основной совет: Каждая марка муки отличается, вам может потребоваться больше или меньше муки в зависимости от марки. Я бы посоветовал добавлять муку по одной чашке за раз. Тесто должно быть мягким, но не жидким.После замеса он не должен прилипать к рукам.
Рецепты из дрожжевого теста
Пирошки из фруктов Рецепт: Пирошки — очень популярный восточноевропейский десерт! Используйте здесь свое любимое варенье и наслаждайтесь чашкой кофе или чая.
Булочки с маком: семена мака обладают удивительно землистым вкусом. Эти булочки — традиционный украинский десерт, который невозможно не перекусить.
Простые дрожжевые булочки: следуйте рецепту выше, но без начинки.Вы можете сочетать эти пикантные булочки с любимой пастой, салатами или супами!
Рецепт
Автор рецепта: Наталья Дрожжина
Идеальное дрожжевое тесто — ваш новый лучший друг. От пикантных до сладких — вы можете использовать этот рецепт для создания любимой выпечки.
Смешайте дрожжи с теплым молоком и одной столовой ложкой сахара. Оставьте ингредиенты на столе примерно на 10 минут.
Добавьте в смесь яйца, майонез, соль и сахар, взбивая, чтобы все перемешалось.
Смешайте муку с помощью миксера для кухонных принадлежностей или лопатки небольшими порциями. Как только мука смешана, добавьте в смесь масло. Масло важно добавлять в последнюю очередь, так как текстура теста получается лучше.
Замесите тесто, пока оно не станет эластичным, не менее 10 минут. Дать тесту подняться около часа.
Пищевая ценность
Идеальное дрожжевое тесто
Сумма на порцию
калорий 167
Калорий в составе жира 36
% дневная стоимость *
Жир 4 г 6%
Насыщенный жир 1 г 5%
Холестерин 22 мг 7%
Натрий 117 мг 5000%
% Углеводы 28 г 9%
Клетчатка 1 г 4%
Сахар 5 г 6%
Белок 4 г 8%
Витамин A 60IU 1%
Кальций 30 мг 3%
Железо 1 мг 6%
* Процентные суточные значения основаны на диете в 2000 калорий.
Food Lust People Love: Fatayer Jebneh
.
Мягкое дрожжевое тесто с начинкой из смеси трех соленых сыров, семян кинзы и чернушки, фатайер джебнех или арабские сырные пироги выпекаются до золотистого цвета снаружи. Плавленый сыр внутри станет прекрасным дополнением нежной корочки.
Fatayer jebneh — сырные «пироги» в форме лодок, которые являются популярной традиционной закуской во многих арабоязычных странах. Их можно купить не только в пекарнях, но даже в супермаркетах можно найти эти удобные, готовые к употреблению пикантные угощения.
Когда мы впервые переехали в Каир в 2012 году, я начал искать в Интернете книгу о городе и его кулинарных традициях. Я наткнулся на абрикос на Ниле * Колетт Россант, первоначально опубликованный как Воспоминания о потерянном Египте . Г-жа Россант сплетает увлекательную историю своего детства и делится множеством рецептов любимых блюд.
Если вас интересует египетская кухня, вы можете попробовать еще два фирменных блюда, которые я приготовил из абрикосов на Ниле: Лахма Машшия или говяжьи роллы с луковым соусом и самбусаками, еще одно масляное тесто с сырной начинкой, но приготовленное без дрожжевое тесто.
Время от времени г-жа Россант упоминала блюдо, рецепт которого не был включен, поэтому я начал искать в Интернете блоги о еде, которые могли бы восполнить этот пробел. Несмотря на то, что много лет назад я жил в Абу-Даби, я обнаружил, что совершенно не разбираюсь в большей части ближневосточной кухни. Одно из моих любимых произведений — «Переодетый повар», написанное талантливым поваром и фотографом Савсаном. Как она говорит в своей книге «Обо мне», Савсан днем работает ортодонтом, а ночью занимается кулинарным блоггером. Палестинка, выросшая в Иордании, она страстно любила делиться своими традиционными рецептами — слава богу, на английском! — с миром.
Фатайер Джебнех или арабские сырные пироги
Этот рецепт адаптирован из книги Chef in Disguise. Если вы не можете найти сыры аккави или кашкавал, замените их другим соленым сыром, например фета.
Ингредиенты Для теста: 1 столовая ложка дрожжей 1 чайная ложка сахара 1/2 стакана или 120 мл теплой воды + 1-2 столовые ложки больше, если тесто сухое 3 стакана или 375 г муки 1/4 чайной ложки соли 1/4 стакана или 60 мл рапса или другого легкого масла, плюс добавка для миксерной чаши 1/4 стакана или 60 г простого йогурта
Для начинки: 3 1/2 унции или 100 г тертого сыра аккави 3 1/2 унции или 100 г кашкавала, тертого 3 1/2 унции или 100 г острого чеддера, натертого на терке 1 столовая ложка семян чернушки (также известного как калонджи) небольшой пучок кинзы, жесткие стебли удалены, нарезаны
2 столовые ложки молока — для чистки фатайера джебнех перед выпечка
Примечание о муке: Вот что такое мука и приготовление теста для хлеба. Иногда, даже если вы измеряете муку по весу, ей может потребоваться больше воды, когда тесто начнет собираться. В первый раз, когда я приготовил этот рецепт, мы жили в Египте, и тесто получилось красиво с ровно половиной стакана теплой воды. Я не знаю, суше ли мука, которую я могу купить здесь, в Дубае, или, может быть, суше воздух? — но мне пришлось добавить две столовые ложки воды, когда тесто собралось, чтобы оно склеилось, и я мог его замесить. Используйте свое здравое суждение.
Метод Добавьте дрожжи и сахар в миску или большой мерный сосуд, затем перемешайте в теплой воде.Отложите его, пока он вам снова не понадобится. Вы хотите, чтобы он вспенился, доказывая, что дрожжи все еще активны. Если он не пузырится, купите новые дрожжи и начните заново.
В большой миске взбейте муку и соль до однородного состояния. Это также помогает аэрировать муку и заменяет просеивание.
Сбрызните маслом и смешайте его с помощью кондитерской или чистыми пальцами, чтобы получилась рассыпчатая текстура.
Добавьте дрожжевую смесь и йогурт к муке и тщательно перемешайте.
На этом этапе я использовал свой стационарный миксер. Вы, конечно, можете сделать это вручную, это просто послужит тренировкой для ваших рук.
Когда вы сможете сжать тесто в шар, выньте его из миски и месите несколько минут или пока оно не станет эластичным. Здесь также может потребоваться добавить немного воды, как это сделал я, если тесто плохо держится и не образует красивый шар. (См. Фото выше.)
После замеса раскатайте тесто в шар и сбрызните его маслом в миску.Снова выложите тесто и переверните, чтобы оно было хорошо смазано маслом.
Накройте миску влажным полотенцем и поставьте в теплое место примерно на час или пока тесто не увеличится вдвое.
Традиционные фатайские джебне немного больше, чем те, что я сделал, каждое из них начинается с куска теста размером с яйцо. По этому рецепту вы можете получить около 10 штук такого размера. Я считаю, что они немного большие, поэтому я делю тесто на 16 частей.
В любом случае сырной начинки будет достаточно, так как меньшие пироги содержат меньше сыра.Разделите тесто на 10 или 16 маленьких шариков.
Накройте шарики чистым влажным полотенцем и оставьте их на 10 минут.
В миске смешайте сыры, измельченную кинзу и семена чернушки.
По очереди раскатайте каждый шарик теста в продолговатый овал.
Наполните середину правильной порцией сыра. Для моих 16 пирогов поменьше две столовые ложки или (если вы любите весы) около 19 г каждая работали отлично.
Смажьте концы овала небольшим количеством воды.
Начиная с правой стороны вытянутого овала, загните дальнюю сторону к себе. Закройте этот конец, отогнув ближнюю сторону назад.
С левой стороны начните со складывания ближней стороны спинки, затем закройте эту сторону, согнув дальнюю сторону вперед. Другими словами, два конца должны быть зеркальным отображением друг друга.
Сожмите пальцами стороны зазора вместе.
Поместите фатайер джебнех на форму для выпечки, оставив место, чтобы они немного расширились во время выпекания. Когда первая сковорода заполнится, отставьте ее примерно на 15 минут и разогрейте духовку до 400 ° F или 200 ° C. Тем временем скатать, заполнить и сформировать остальные пироги.
Когда духовка горячая, смажьте fatayer jebneh небольшим количеством молока и поставьте в духовку. Я испек свой двумя партиями, потому что я все еще формировал вторую группу, когда духовка была достаточно горячей.
Выпекать около 14–16 минут или пока тесто не станет золотистым, а сыр не расплавится и не начнет пузыриться.
Достаньте из духовки и дайте немного остыть перед едой.Если вы откусите слишком рано, плавленый сыр серьезно обожжет вам рот!
Подавать горячим. Если их не съесть сразу, их можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере. Подождите 10 секунд в микроволновой печи, прежде чем подавать на стол.
Наслаждайтесь!
В этом месяце моя группа хлебопекарей празднует октябрь с ближневосточным хлебом. Большое спасибо нашему хозяину, Карен из «Кухонных историй Карен». Ознакомьтесь со всеми замечательными рецептами!
#BreadBakers — это группа пекарей, любящих хлеб, которые собираются вместе раз в месяц, чтобы испечь хлеб с общим ингредиентом или темой.Следите за нашей доской Pinterest прямо здесь. Ссылки на этой домашней странице также обновляются каждый месяц.
Мы по очереди проводим каждый месяц и выбираем тему / ингредиент.
Приколи это!
.
* Партнерская ссылка Amazon — Если вы покупаете по моей партнерской ссылке, я зарабатываю несколько центов без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо за поддержку Food Lust People Love.
Домашнее тесто для выпечки (сокращенная версия)
Это разновидность классического датского теста для выпечки. Вместо того, чтобы ламинировать тесто с отдельными слоями сливочного масла, как мы это делаем с домашними круассанами, мы добавляем масло прямо в дрожжевое тесто.У нас по-прежнему получается чудесно слоеное и маслянистое слоеное тесто! Из этого теста можно сделать тесьму из теста или индивидуальную выпечку на завтрак.
За последний месяц я изучил, протестировал и перепроверил много домашнего теста. (И я съел несколько фунтов сливочного масла в процессе!) Полученное тесто — это быстрый способ приготовить настоящую датскую выпечку. Это адаптация нескольких проверенных источников: Cooking Illustrated, Joy of Cooking и кондитера Беатрис Оджакангас.Я размельчил все рецепты, которые изучал, и приготовил свою собственную версию этого слоеного маслянистого теста.
Что такое датская выпечка?
Датское тесто готовится из муки, дрожжей, молока, яиц и большого количества масла. Текстура похожа на тесто для круассанов, но имеет более сладкий вкус (с добавлением яиц в тесто). Как и круассаны, типичное датское тесто из теста раскатывают тонко, а затем складывают со слоем масла, чтобы сформировать несколько слоев.
Это домашнее тесто для быстрого приготовления
Это сокращенный вариант — это не традиционный метод приготовления настоящего датского теста.Здесь мы добавляем масло прямо в тесто с помощью кухонного комбайна. Мы все еще раскатываем и складываем тесто, как вы делаете это при ламинировании теста с маслом, но мы не складываем его отдельным слоем масла. Имеет ли это смысл?
Я свободно использую термин «ярлык». Это тесто все еще занимает не менее 5-6 часов при 2 циклах охлаждения. Выпечка из этого теста такая же маслянистая, нежная и слоеная. Вы можете сравнить это с слоеным тестом, купленным в магазине, но это намного лучше.Более хрустящий, более маслянистый, более слоеный и, конечно же, домашний.
Что можно приготовить из этого теста?
Я предпочитаю выпечку для завтрака, например, косичку и индивидуальную выпечку для завтрака. Вам понравится моя тесьма из малинового теста (на фото вверху) и тесьма из сливочно-сырного теста с черникой (на фото внизу).
Вам также понравится эта выпечка для завтрака (на фото ниже).
Обзор: Домашнее тесто для выпечки Ингредиенты
Это дрожжевое тесто для теста состоит из 8 основных ингредиентов.
Вода: В этом рецепте теста вам понадобятся 2 жидкости: теплая вода и молоко комнатной температуры. Не используйте всю воду или все молоко; этот тщательный баланс является ключевым. Смешайте теплую воду с дрожжами и сахарным песком. Накройте крышкой и подождите, пока верх не станет немного пенистым, как показано на рисунке ниже. (Вы будете выполнять этот шаг независимо от того, используете ли вы быстрорастворимые дрожжи или активно-сухие дрожжи.)
Дрожжи: Вы можете использовать активные-сухие или быстрорастворимые дрожжи. Инструкции, количество и рецепт не меняются — вы все равно будете выполнять каждый из этих шагов независимо от того, какой тип вы используете.
Сахарный песок: Сахар подслащивает это тесто и питает дрожжи. Сначала используйте 1 столовую ложку, а затем добавьте остальной сахар, когда вы взбиваете молоко, яйцо и соль.
Цельное молоко: Используйте молоко комнатной температуры, а не теплое. Для лучшего вкуса и текстуры я настоятельно рекомендую цельное молоко.
Яйцо: 1 яйцо размягчает тесто. Не пропустите!
Соль: Добавляет аромат.
Универсальная мука: Вам нужна мука в тесте, а также большое количество муки для раскатывания, складывания и формования.Полезно иметь под рукой побольше муки. Я использую МНОГО его, когда раскатываю тесто и формирую выпечку.
Холодное масло: Сливочное масло является основным ингредиентом в этом рецепте теста — вы будете добавлять его прямо в муку, образуя крошки размером с горошину. Так же, как когда мы делаем корочку для пирога или печенье, убедитесь, что масло очень холодное. Если масло не остыло, оно растает, тесто станет полужидким, и в вашем тесте не будет слоев или хлопьев.Чем холоднее масло (и тесто), тем лучше результат.
Советы по успеху в домашнем тесте
Используйте холодное масло. Если масло не остыло, тесто растает еще до того, как попадет в духовку.
Ожидается, что масло потечет во время выпекания выпечки. Это совершенно нормально!
Тесто должно быть достаточно охлажденным, когда вы с ним работаете. Из-за охлаждения это тесто — прекрасный рецепт, чтобы начать работу заранее.Вы можете легко приготовить это тесто за 1 утро или за 3 дня.
Температура ингредиентов — залог успеха этого теста. Убедитесь, что у вас есть время, чтобы нагреть воду и довести молоко до комнатной температуры.
Я не рекомендую какие-либо заменители в этом тщательно приготовленном тесте, хотя в крайнем случае подойдет более нежирное или немолочное молоко.
Используйте кухонный комбайн для масла / муки на шаге 3. При необходимости в крайнем случае подойдет резак для выпечки. (Партнерские ссылки — любой комбайн или кондитерский нож работает, но оба связанных варианта — это то, что я имею и люблю)
Прочтите рецепт, примечания к рецептам и просмотрите изображения ниже.Не торопись!
Видеоурок
Не будьте ошеломлены всеми этими шагами. Я все разбиваю на детали. Обязательно используйте фотографии под этим рецептом в качестве наглядного пособия.
Пошаговые фото ниже!
Распечатать значок часов1 коса рассчитана на 5-6 человек. Если вам не нужно так много заманчивой выпечки, заморозьте вторую половину теста на потом. Инструкции по предварительной подготовке и замораживанию приведены ниже. color h4-transform.text-transform»> Ингредиенты
Кондитерское тесто
1/4 стакана (60 мл) теплой воды (между 100-110 ° F, 38-43 ° C)
2 и 1/4 чайных ложки активное сухое или быстрорастворимые дрожжи (1 стандартный пакет) *
1/2 стакана (120 мл) цельного молока , при комнатной температуре (68–72 ° F, 20–22 ° C)
2 и 1/2 стакана (315 г) универсальное мука (ложкой и разровненной), а также больше для обильного помола рук, поверхности и теста
Мытье яиц
1 большое яйцо
2 столовые ложки (30 мл) цельное молоко
border-color secondary-color.background-color»/>
note: Чтобы гарантировать успех, я рекомендую прочитать t рецепт, просмотрев видеоурок и прочитав пояснения под этим рецептом.(Все отвечают на многие часто задаваемые вопросы.) Не используйте электрический миксер для этого теста. Лучше всего, если тесто будет сложено деревянной ложкой или резиновой лопаткой, так как оно очень липкое. Требуется минимальное перемешивание.
Сделайте тесто для выпечки: Взбейте в большой миске теплую воду, дрожжи и 1 столовую ложку (6 г) сахара. Накройте и дайте постоять, пока сверху не станет пенистой, около 5 минут. Если поверхность не покрыта пузырьками или выглядит пенистой через 15 минут (так должно быть, если дрожжи еще не истекли), начните заново со свежего пакета дрожжей.Вмешайте оставшийся сахар, молоко, яйцо и соль. Как только эти влажные ингредиенты смешаны вместе, слегка накройте миску и отложите в сторону, чтобы работать над следующим шагом.
Нарезать холодное масло кусочками толщиной 1/4 дюйма и добавить в кухонный комбайн или блендер. Сверху посыпьте 2 с половиной стакана муки. Взбейте смесь 12-15 раз, пока масло не раскрошится на кусочки размером с горошину. Смотрите фото ниже для наглядности. Лучше всего для этого теста использовать кухонный комбайн или блендер. Помните об этом, если у вас его нет, вы можете использовать резак для выпечки, чтобы размазать масло.
Вылейте мучную смесь во влажную дрожжевую смесь. Очень аккуратно сложите все вместе резиновым шпателем или деревянной ложкой. Складывайте * до тех пор, пока * сухие ингредиенты не станут влажными. Масло должно оставаться кусочками и крошиться, в результате получается слоеное тесто. Выложите липкое тесто на большой кусок полиэтиленовой пленки, пергаментной бумаги, алюминиевой фольги или в любую емкость, которую вы можете плотно накрыть.
1-е охлаждение: Плотно заверните тесто / накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок от 4 до 48 часов.
Roll & Fold: Достаньте тесто из холодильника, чтобы начать процесс «раскатывания и складывания». Если тесто простояло более 4 часов, возможно, оно немного вздулось, и это нормально. (Он будет сдуваться, когда вы придете ему форму, что тоже нормально.) Обильно посыпьте рабочую поверхность мукой. Тесто очень липкое, поэтому убедитесь, что у вас есть побольше муки, когда вы скручиваете и складываете. Ладонью аккуратно раскатайте тесто в небольшой квадратик. С помощью скалки раскатайте его в прямоугольник размером 15х8 дюймов.При необходимости, при раскатывании посыпьте мукой рабочую поверхность и тесто. Сложите тесто пополам, как если бы это было деловое письмо. (См. Фото и видеоуроки.) Поверните его по часовой стрелке и снова раскатайте в прямоугольник длиной 15 дюймов. Затем снова сложите на три части. Поверните по часовой стрелке. Повторите скатывание и складывание еще 1 раз, в сумме будет 3 раза по .
2-е охлаждение: Плотно заверните / закройте и поставьте в холодильник на срок от 1 до 24 часов. Вы также можете заморозить тесто на этом этапе.См. Инструкции по замораживанию.
Застелите два больших противня пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками. Лучше всего подойдут противни с бортиками, потому что масло может вытекать из теста во время выпечки. Если у вас нет противней с бортиками, когда пришло время разогреть духовку, поставьте другой противень на решетку для выпечки внизу, чтобы собрать масло, которое может капать.
Достаньте тесто из холодильника и разрежьте его пополам. Заверните 1 половину и храните в холодильнике, пока работаете с первой половиной. (На этом этапе вы можете заморозить половину теста, следуя инструкциям ниже.)
На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто в прямоугольник размером 12 × 8 дюймов. Вместо этого вы можете раскатать тесто на слегка посыпанном мукой куске пергаментной бумаги или на силиконовом коврике для выпечки, слегка посыпанном мукой, потому что затем вы переложите формованное тесто на выстланный противень.
Используя острый нож, отрежьте два угла теста (на одной 8-дюймовой стороне), а затем два маленьких треугольника на расстоянии 3 дюймов друг от друга на другом конце (другая 8-дюймовая сторона). См. Изображение ниже.
Намажьте половину начинки (малины или сливочного сыра) по длине середины полоски, которая должна быть шириной около 3 дюймов.С помощью острого ножа, кондитерского круга или ножа для пиццы нарежьте 10 наклонных полосок (шириной от 3/4 до 1 дюйма каждая) с обеих сторон. Сложите полоски поверх начинки, чередуя стороны, чтобы они напоминали завиток или косу. Загните нижний конец вверх, чтобы запечатать начинку внутри. Повторите то же самое со второй половиной теста и остальной начинкой. Косы могут показаться очень узкими, но в процессе запекания они раздуваются и распускаются.
Промывка для яиц: Взбейте все ингредиенты для промывки яиц. Смажьте все тесто.
Я настоятельно рекомендую охладить фигурные косы перед выпеканием от 15 минут до 1 часа перед выпечкой. Косы, как правило, пропускают больше масла и / или теряют форму, если они не остыли.
Разогрейте духовку до 400 ° F (204 ° C).
Выпекайте каждую косу 18-22 минуты или до золотистого цвета. Некоторое количество масла может вытечь из теста, что вполне нормально и ожидаемо. Не стесняйтесь вынимать противни из духовки на полпути к выпечке и смазывать тесто любым протекающим маслом, а затем снова ставить в духовку, чтобы закончить выпечку. (Вот что я делаю!)
Достаньте запеченные косички из духовки и остудите не менее 5 минут перед тем, как разрезать и подавать на стол.
Примечания
Make Ahead и Инструкции по замораживанию: Приготовьте тесто, как указано в шагах 2-4. На этом этапе тесто можно хранить в холодильнике до 48 часов. Вы также можете приготовить тесто на шаге 6. На этом этапе тесто можно хранить в холодильнике до 24 часов. Во время или после этого второго периода охлаждения вы также можете заморозить тесто на срок до 1 месяца. (Я не рекомендую замораживать тесто перед раскатыванием и складыванием.Оттаять в холодильнике на ночь, затем перейти к шагу 8. Вы также можете заморозить сформированные и набивные косички после придания им формы на шаге 12. Оттаять в холодильнике, затем перейти к шагу 13.
Температура и Замены: Температура ваших ингредиентов обязательна для успеха этого теста. Убедитесь, что у вас есть время, чтобы нагреть воду и довести молоко до комнатной температуры. Храните масло в холодильнике до тех пор, пока оно вам не понадобится на шаге 3. Я не рекомендую никаких замен в этом тщательно приготовленном тесте, хотя в крайнем случае подойдет молоко с пониженным содержанием жира или немолочное молоко.Для мытья яиц подойдет обезжиренное или немолочное молоко, а также жирные сливки или половинные сливки.
Дрожжи: Вы можете использовать активные сухие дрожжи или быстрорастворимые (быстрорастущие) дрожжи. Инструкции и количество одинаковы, независимо от того, что вы используете. Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.
Разделить рецепт пополам? Я не рекомендую делить это тесто вдвое. Сделайте тесто, как написано, затем заморозьте половину после шага 9.
Специальные инструменты (партнерские ссылки): Кухонный комбайн (у меня есть и люблю этот), Кондитерская резак, Кондитерская кисточка, Скалка, Противень с бортиком
Тесто рецепт адаптирован из Cooking Illustrated, Joy of Cooking и Beatrice Ojakangas
Взбейте теплую воду, дрожжи и 1 столовую ложку сахара вместе. Накройте крышкой и дайте постоять до образования пены / пузырьков сверху:
Вмешайте оставшийся сахар, молоко, яйца и соль. Мы назовем их влажными ингредиентами:
. Для этого рецепта вам понадобится блендер для кухонного комбайна. Если у вас нет ни того, ни другого, разрежьте муку холодным маслом с помощью кондитерской. Электрический миксер на этом этапе не подойдет. Вам нужны крошки из сливочного масла, покрытого мукой. Этот шаг возможен, только если масло холодное.
Вылейте крошки масла / муки во влажные ингредиенты и сложите их вместе деревянной ложкой или резиновым шпателем.Он очень липкий. Поскольку это тесто очень липкое, я не рекомендую использовать электрический миксер. Это создаст огромный беспорядок! В любом случае требуется минимальное перемешивание — мы не хотим переутомлять это тесто.
Вы заметите, что в тесте все еще видны кусочки масла — это ХОРОШО! Плотно заверните тесто и поставьте в холодильник на срок от 4 до 48 часов.
Это первая холодильная установка.
Сокращенное ламинирование
Теперь давайте сделаем вариант ламинирования, также известный как скручивание и складывание теста и масла вместе.Помните, когда мы делали круассаны и покрывали тесто слоем масла? В этом домашнем тесте есть масло. Вместо этого мы просто раскатываем и складываем само тесто. Раскатайте его в прямоугольник 15 × 8 дюймов:
Сложите его втрое, как букву:
Поверните по часовой стрелке:
Затем снова раскатайте в 15-дюймовый прямоугольник. Повторите складывание. Снова поверните его по часовой стрелке. Повторите перекатывание и складывание еще 1 раз, чтобы получить в сумме 3 раза по .Плотно заверните слоеное тесто и поставьте в холодильник на срок от 1 до 24 часов.
Это 2-е охлаждение. После этого второго охлаждения вы можете перейти к формированию теста на основе того, что вы делаете, например, отдельных танцев или косичек из теста. Полный письменный рецепт, приведенный выше, включает в себя этапы, которые необходимо выполнить, чтобы сделать косу из теста. Вот как приготовить индивидуальную выпечку на завтрак.
Формирование тесьмы из теста
Разрежьте тесто пополам.
По этому рецепту получается 2 фунта теста, что равняется 2 косичкам. 1 коса рассчитана на 5-6 человек. Если вам не нужно так много заманчивой выпечки, заморозьте вторую половину теста на потом. Все инструкции по приготовлению и замораживанию в рецепте выше.
Работайте сразу с половиной теста. Заверните наполовину и охладите до готовности. Раскатайте половину теста в прямоугольник размером 12 × 8 дюймов.
Перелейте в форму для выпечки с покрытием. С помощью острого ножа отрежьте два угла теста (на одной 8-дюймовой стороне), а затем два маленьких треугольника на расстоянии 3 дюймов друг от друга на другом конце (другая 8-дюймовая сторона):
Распространение 1 / 2 начинки (малиновой или сливочный) по длине середины полоски. С помощью острого ножа, кондитерского круга или ножа для пиццы нарежьте по 10 наклонных полосок с обеих сторон.
Сложите полоски по тесту, чередуя стороны, чтобы они напоминали скрученную или тесьму. Загните нижний конец вверх, чтобы запечатать начинку внутри. Косы могут показаться очень узкими, но в процессе запекания они раздуваются и распускаются.
Смажьте формованное тесто яичной промывкой, которая представляет собой комбинацию 1 яйца и молока. Для чего нужна промывка яиц? Гарантирует блестящую и хрустящую золотистую корочку.
Чтобы косы держали форму, охладите их в холодильнике, пока духовка разогреется, и даже до 1 часа.
Этот быстрый и легкий рецепт пирога с пикантным сыром вдохновлен грузинским хачапури, очень традиционным пирогом, приготовленным с сыром сулгуни.
Этот пикантный быстрый и легкий рецепт сырного пирога — отличное блюдо, которое можно подавать в любое время дня. Этот универсальный рецепт можно приготовить с большинством сыров, от феты до моцареллы и козьего сыра.
Я довольно часто готовлю этот рецепт на завтрак, особенно по выходным, но я люблю его как закуску, когда мы развлекаемся. Нарежьте его, как пиццу, и позвольте гостям помочь себе.
Его очень легко приготовить, он восхитителен, и вам не нужно его запекать, потому что он готовится на сковороде.
Какие ингредиенты вам понадобятся для этого пирога?
Молоко — Мне нравится цельное молоко, но 2% тоже хорошо. Я бы не стал использовать обезжиренное или обезжиренное молоко, так как оно слишком водянистое.
Мука — Универсальной муки достаточно
Этот сырный пирог представляет собой нечто среднее между сырным блинчиком и фриттатой, что делает его идеальным для завтрака или позднего завтрака.
В эти выходные муж спросил меня, можем ли мы приготовить что-нибудь другое на завтрак (у нас редко бывают хлопья или овсяные хлопья).Я решила приготовить этот рецепт и подать его с этими потрясающими помидорами, зеленым луком, огурцами, перцем и салатом из авокадо.
Скажу вам, было вкусно! Вот его версия.
Этот сырный пирог — хорошая штука! Он хорошо разогревается (не уверен, что у вас когда-нибудь будет такая возможность, так как он быстро исчезнет) и отлично подходит в любое время дня.
Обед или ужин тоже да! Не понимаю, почему бы и нет!
Какой сыр можно использовать и мой опыт с уже тертым сыром в пакетах:
Больше всего мне понравился этот рецепт с моцареллой и / или с сыром фета .Хорошая смесь того и другого подходит для этого пирога.
Я обычно покупаю сыр хорошего качества. Я вырос, ел много сыра фета, и я знаю свое дело. Например, раскрошенный сыр фета в небольших контейнерах в продуктовом магазине — это ужасно. Я действительно не рекомендую это.
Мне очень нравится фета из Греции, которая продается в пластиковых контейнерах в Trader Joe’s, она также сделана из овечьего молока и очень вкусная.
В любом случае, если хочешь хорошего сыра Фета, покупай кубик, а не раскрошенный.Вот несколько идей.
Также я заметил, что из уже измельченного сыра чеддер в пакетах получается очень жирный пирог, что мне не понравилось.
Если вы не можете найти сыр Фета, используйте острый козий сыр, смешанный с моцареллой. Кусок чеддера тоже подойдет, просто измельчите его самостоятельно.
По крайней мере, в нем нет картофельного крахмала и целлюлозы, как в уже измельченном.
Как готовят традиционный грузинский сырный пирог хачапури:
Есть несколько рецептов сыра для пирога Хачапури, и в каждом регионе Грузии есть разные версии.Оригинальный рецепт, на который основан мой рецепт, готовится из дрожжевого теста, похожего на пиццу.
В некоторых версиях используется комбинация сыров, которые обычно являются доступными местными. Другие варианты наполнены красной фасолью.
После того, как тесто сформировано и сыр измельчен, сыр превращается в шар и помещается прямо в середину теста. Тесто складывают так, чтобы покрыть сыр.
Тесто снова аккуратно раскатывают и запекают в духовке или готовят на плите до хрустящей корочки и золотистого цвета.
Как сделан мой рецепт:
Мой рецепт — это супер-ярлык, который пропускает этапы приготовления дрожжевого теста, что требует времени. Муку, яйцо, молоко и сыр смешивают и готовят на плите на сковороде, как блины.
Конечно, вы не получите один и тот же продукт, потому что рецепты очень разные. Однако быстрый вариант этого чудесного сырного пирога дает потрясающие результаты.
Итак, вы собираетесь это сделать? Я надеюсь, что да.
Если да, напишите в комментариях и дайте мне знать, что вы думаете.
Наслаждайтесь!
Время подготовки 5 минут
Время приготовления 8 минут
Общее время 13 минут
Состав
1 яйцо
1 стакан универсальной муки
1 стакан цельного молока
5 унций тертой соленой моцареллы
5 унций крошенного сыра Фета или острого свежего козьего сыра
2 столовые ложки сливочного масла для жарки
Инструкции
В средней миске взбить венчиком яйцо.
Добавьте молоко и снова взбейте.
Добавьте муку и перемешайте.
Добавьте тертый / раскрошенный сыр.
Нагрейте сковороду на среднем огне, поместите смесь в середину, накройте крышкой и готовьте с каждой стороны по 3-4 минуты.
Подавать горячим или холодным. Остатки тоже действительно хороши.
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
6
Размер порции:
1 Количество на приём: Калорийность: 248 Всего жиров: 13 г Насыщенные жиры: 8 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 73 мг Натрий: 381 мг Углеводы: 20 г Волокно: 1 г Сахар: 3 г Белки: 12 г
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest
Примечание: «Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon. com и связанные с ним сайты ».
Вишнево-сливочно-сырная коса — В прекрасном вкусе
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Мы можем зарабатывать деньги или продукты от компаний, упомянутых в этом посте. Пожалуйста, знайте, мы делимся только продуктами, которые нам нравятся!
Идеально подходит для завтрака или позднего завтрака, наша оплетка с вишневым кремом и сыром такая же вкусная, как и красивая! Этот датский сыр с вишневым сыром является прекрасным дополнением к послеобеденному чаю или полуночному перекусу. С помощью нескольких простых советов вы сможете выглядеть как профессионал кондитерской, заплетая этот простой сладкий рулет.
Сладкое или соленое?
Рецепт теста и инструкции для этих дрожжевых булочек отлично подходят для любой пикантной или сладкой начинки, которая вам подходит. Мы приготовили брокколи, курицу и сыр; моцарелла и пепперони; сладкое яблоко и простая корица и сахар. Это универсальный рецепт, который полезно иметь в своем репертуаре.
Как приготовить рулет из теста
Рецепт готовится довольно быстро. Если вы хотите увидеть, как лепятся картинки из теста, соответствующие рецепту, ознакомьтесь с нашим рецептом домашних булочек на ужин.Вы должны дать время, чтобы тесто поднялось. Во время этой части нет активной подготовки, но примите во внимание время, когда будете готовиться к выпечке.
Примечание:
По этому рецепту делают 3 косички, рассчитанные на 10 человек каждая. Когда тесто будет готово, просто разделите его на три части.
Как сделать плетеное тесто
Шаг 1:
Для каждой косы раскатайте тесто в длинный прямоугольник размером 18 на 8 дюймов, затем аккуратно разметьте тесто по длине на три части.
Шаг 2:
Взбить ингредиенты для начинки из сливочного сыра, пока они не станут мягкими и однородными. Выложить сливочно-сырную начинку на среднюю треть теста. Убедитесь, что сверху и снизу теста осталось немного свободного места.
Затем выложите начинку из вишневого пирога на среднюю треть теста поверх сливочно-сырной смеси. Убедитесь, что сверху и снизу теста осталось немного свободного места.
Шаг 3:
Острым ножом вырежьте надрезы длиной около 2 дюймов и шириной 1 дюйм на каждой стороне теста.
Шаг 4:
Подверните верх и низ теста поверх начинки, переместите верхний правый и левый полоски теста до середины и наложите их примерно на дюйм, затем скрутите вместе. Затем повторяйте это движение, пока все выступы не соединятся. (Этот метод плетения позволяет просвечивать наполнитель и создавать красивую презентацию.)
После того, как он выйдет из духовки, дайте ему остыть 10+ минут, прежде чем добавлять глазурь. Так как коса будет теплой, глазурь немного растает, но для этого рецепта это нормально.Этот рецепт хорошо подавать при комнатной температуре, но лучше всего подавать горячим!
Вам понравится его на рождественский утренний завтрак, но это также отличный рецепт бранча или десерта в любое время.
Наслаждайтесь!
Дианна
Думаем, вам понравятся и другие любимые рецепты позднего завтрака!
Не забудьте закрепить этот рецепт на потом! Вы также можете подписаться на нас на Pinterest здесь !
Пробовали этот рецепт, и он понравился? Прокомментируйте и оцените! Также пришлите нам картинку, МЫ ХОТИМ УВИДЕТЬ!
Выход: 30
Влажный сладкий рулет с начинкой из сладкого сливочного сыра и вишневого пирога, сбрызнутый ванильной глазурью.
Время подготовки 30 минут
Время приготовления 10 минут
Дополнительное время 5 минут
Общее время 45 минут
Состав
2 столовые ложки (2 упаковки) сухих дрожжей
¼ стакана теплой воды
1 стакан теплого молока
½ стакана сливочного масла
½ стакана сахара
3 яйца, хорошо взбитые
2 чайные ложки соли
4 ½ стакана муки (+ 2 столовые ложки при необходимости)
3 столовые ложки топленого сливочного масла (намазать на кругах из теста)
Для начинки сливочного сыра
1 ½ стакана сливочного сыра (½ стакана на оплетку)
6 столовых ложек сахара (2 столовые ложки на косу)
1 столовая ложка ванили (1 чайная ложка на оплетку)
Для вишневой начинки
1 банка начинки для вишневого пирога — прибл. 29 унций (1 чашка на оплетку)
Для глазури
3 стакана сахарной пудры (1 стакан на оплетку)
6 столовых ложек молока (2 столовые ложки на косу)
1 ½ чайной ложки ванили (½ чайной ложки на оплетку)
Инструкции
Тесто
1. Добавьте дрожжи в ¼ стакана теплой воды (110 градусов — более горячая вода убьет дрожжи). Дайте пузырю подняться, чтобы дрожжи активировались и размягчались. 2. Растопить масло в молоке (положить 1 кубик масла в 1 стакан молока в стеклянной мерной чашке; поставить в микроволновую печь на 1 минуту.) 3. В большой миске: Добавьте дрожжи, взбитые с сахаром яйца и соль. Осторожно перемешайте. Добавьте охлажденное молоко / масло. 4. Добавьте 2½ стакана муки и хорошо взбивайте 5 минут; добавить остальную муку, чтобы получилось мягкое тесто. 5. Выложите тесто в смазанную маслом миску. Накройте крышкой и дайте ей подняться в теплом месте, пока она не увеличится вдвое. 6. Ударьте.
Форма для тесьмы:
1. Чтобы сформировать тесьму, разделите тесто на три части. Для каждой части раскатайте тесто в длинный прямоугольник размером 18 на 8 дюймов. 2. Тщательно разметьте тесто в продольном направлении на три части. 3. Используя острый нож, вырежьте надрезы длиной около 2 дюймов и шириной 1 дюйм с каждой стороны теста (см. Рисунок). 4. Взбить ингредиенты для начинки из сливочного сыра, пока они не станут мягкими и однородными. 5. Выложить сливочно-сырную начинку на среднюю треть теста. Убедитесь, что сверху и снизу теста осталось немного свободного места. 6. Выложить начинку для вишневого пирога в средней трети теста поверх сливочно-сырной смеси. Оставьте по 2,5 см сверху и снизу теста. 7. Подверните верх и низ теста поверх начинки, переместите верхний правый и левый полоски теста к середине и наложите их примерно на дюйм, затем скрутите вместе. 8. Повторяйте это движение, пока все выступы не соединятся. (Этот метод плетения позволяет просвечивать начинку и создавать красивую презентацию. 9. Положите тесьму на смазанный маслом противень или пергаментную бумагу. Дайте тесьме подняться примерно в течение 45 минут или почти вдвое. 10. Выпекайте при 400 градусах. 10-12 минут, пока тесто не подрумянится. 11. Вынуть из духовки и дать остыть. 12. Когда тесьма остынет, смешайте ингредиенты глазури (для одной тесьмы) и поместите в кондитерский мешок или мешок для сэндвичей с угловым разрезом. Нанесите глазурь зигзагообразным узором через тесьму.
Банкноты
Плетение 3 косичек среднего размера на 10 порций каждая
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
30
Размер порции:
1 Количество на приём: Калории: 252 Всего жиров: 9 г Насыщенные жиры: 5 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 24 мг Натрий: 223 мг Углеводы: 40 г Волокно: 1 г Сахар: 17 г Белки: 3 г
Поделитесь этим в Instagram и отметьте нас и отметьте #infinetasterecipes, чтобы мы могли это увидеть!
Вы являетесь частью нашей страницы Facebook ? Следите за новинками In Fine Taste, делитесь СВОИМИ любимыми рецептами, задавайте вопросы, публикуйте фотографии того, что вы делаете, и многое другое! Нравится наша страница ЗДЕСЬ
румынский сырный пирог
В этой серии мы готовим типичное румынское и молдавское блюдо: плэцинта (е). Эти маленькие сырные булочки на румынском языке называются «Поале-н-Брау», что я даже не смогла бы перевести, если бы тоже захотела! Распределите смесь рикотты по филло. Начните с того, что процедите творог через мелкоячеистое сито в течение примерно 3 часов. Mici (Рулетики из мясного фарша) Дословно переводится как «Маленькие», потому что раньше они были только как… Чау Дана. Смешайте сливочный сыр и сыр фета. Повторяйте, пока на сковороде не останется 5 или 6 листов. Румыны любят любую выпечку и пироги, но эти пикантные жареные пироги с сыром, безусловно, мои самые любимые.Просейте муку в большой миске или в чаше кухонного комбайна. Тщательно перемешайте, пока все ингредиенты не смешаются. Изначально выпечка была приготовлена из бранса де бурдуф, типичного румынского сыра, который был довольно соленым и имел очень сильный вкус. Потому что лично мне не нравится сырое дно пирога. Мамалига — это основной гарнир в Румынии, который часто заменяет… Другой лист слоеного теста накрыть начинкой. Раскатайте: возьмите каждый квадратик и сверните его, пока он не станет 6 ″ x 6 ″, он будет довольно тонким, но не волнуйтесь, так как это… Mersi mult oricum! Сделаю заказ на 2 партии прямо сейчас.Убедитесь, что карманы действительно хорошо закрыты, чтобы они не открывались в духовке. Шаг 4. Охладите и подавайте. Полагаю, такое складывание и набивка фартука было чем-то похоже на складывание пирожных. Ингредиенты 500 грамм (1 фунт) покупного в магазине или домашнего теста филло 650 грамм (23 унции) фета 4 яйца 1/2 стакана йогурта (балканского или греческого) 1 стакан свежего укропа +/- на ваше усмотрение или вообще пропустите 1… Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest, Привет! Слегка смажьте края пирогов вокруг начинки.. От простых здоровых супов до роскошных тортов для особых случаев — все наши рецепты были испробованы и любимы нашей семьей и нашими друзьями. Stii, la noi cottage cheese este foarte populară i sunt multe firme diferite, fiecare cu stilul lor și majoritatea sunt regionale. Традиционный пасхальный кулич — это паска, пирог из дрожжевого теста со сладкой творожной начинкой в центре. Весной используйте свежий шпинат, мяту и лук-порей. У меня всегда есть упаковка в морозильной камере, и я делаю из нее разные вещи.Это происходит из-за привычки молдавских крестьянок засовывать уголки фартуков в пояс, чтобы он не мешал им стирать или работать по дому. Если вы замешиваете тесто вручную, возможно, вам придется добавить немного муки при замешивании, но не переусердствуйте, тесто должно оставаться мягким. Brânzoaică — восхитительный десерт родом из Молдовы, приготовленный из запеченного теста с начинкой из сладкого сыра. Branzoaicelw story arată absolut delicios !!!! В форму для запекания добавьте 1/3 сливочного масла и 1/2 приготовленной кукурузной муки.Вылейте в не испеченную оболочку пирога и выпекайте в течение 1 часа при температуре 325 ° F или пока нож, вставленный в центр, не выйдет чистым. Я выбрал творог в качестве основного ингредиента для выпечки, потому что считаю, что он очень похож на задуманный румынский сыр. Привет! Кашкавал — это острый желтый сыр, который выдерживается около шести месяцев. Хрустящие золотые кусочки этого пирога отлично подходят для закуски на вечеринке, хотя они также вполне счастливы, играя роль простого и удовлетворительного основного блюда — мне нравится подавать их вместе с ярким салатом из помидоров, огурцов и феты.Современные версии этих пирогов готовятся с румынским бранза де ваки. Зимой используйте замороженный шпинат и сухую мяту. В большой миске смешайте сахар, масло и муку. Поделиться на pinterest. Я люблю папанати, и я постараюсь приготовить и их, и вареный папанати. Названия у этих сырных пирогов довольно странные: Branzoaice, примерно в переводе Cheesies или Poale-n Brau, примерно в переводе — Круги на поясе. Они глубоко укоренились в молдавских кулинарных традициях, но настолько хороши, что их знает почти каждый в Румынии.Poale в названии brau не потому, что фермер сделал это, чтобы оставаться чистым, это скорее техника, при которой вы складываете тесто, чтобы сделать форму кондитерского изделия. На самом деле она очень похожа на итальянскую поленту и представляет собой своего рода кашу из кипяченой воды и кукурузной муки, приготовленных вместе. Возьмите два листа филло-теста, смажьте каждый лист сливочным маслом. Пикантный хлеб и выпечка с сыром (25.11.2012) Скандинавский яблочный суп, горячий или холодный (06.10.2012) Кунжутный тофу со шпинатом (29.01.2012) Ризотто с артишоком и шпинатом (06.09.2015) Каллалу со шпинатом с Крабовое мясо (30.08.2015) Шпинат или мангольд с кедровыми орехами и изюмом (25.10.2014) Шпинатная полента (22.02.2013) Варианты запаса! Добавьте слегка взбитое яйцо, сахар, ванильный экстракт, цедру лимона, соль, изюм и манную крупу и хорошо перемешайте.Если хотите, добавьте немного соли, перца и нарезанного укропа. Сырный пирог: Соединенные Штаты: сладкий. Пирог с начинкой, похожей на чизкейк, с корочкой из вафель из Грэма, часто покрытый фруктами. https://www.halfbakedharvest.com/greek-spinach-and-feta-pie-spanakopita Это блюдо немного похоже на «Сармале», но сделано немного иначе:… Румынскому Кашкавалу предоставлен ЗОП… Нарезать тесто для штруделя кусочки размером с форму для выпечки. Сочетание шпината с луком, луком-пореем, укропом, мятой и сыром фета заставит вас просить большего и впечатлит даже мясоеда, который не откажется от второго куска.Добавьте яйца, пахту и ваниль. Это блюдо является одним из самых известных в Греции и является семейным… Итак, «Dobrogeana cu brânză» — это сырное тесто этого региона, очень плоское, с слоем сыра посередине. Информация о питании не всегда точна. Ох, хорошо. Mulțumesc. В моей версии нет. Хорошо вымешивайте с помощью кухонного комбайна, пока тесто не станет эластичным и перестанет липнуть, но помните, что тесто должно быть мягким. Чизкейк, безусловно, мой любимый десерт, но это интересный торт, его называют чизкейком, но это не традиционный чизкейк со сливочным сыром.Шаг за шагом . Cherry pie: Worldwide Sweet Пирог, запеченный с вишневой начинкой. Политика конфиденциальности | Wisteria на Trellis Framework от Mediavine. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Выстелите противень бумагой для выпечки. Cumpar si eu des in magazinele rusesti si poloneze — twarog — ca e mai fina si mai apropiata de branza noastra. Я так счастлив, что наткнулся на ваш блог, потому что, как и в Германии, мы не можем раздобыть сыр здесь. Добавить в состав измельченный укроп и измельченную мяту и хорошо перемешать.Образ терпкий, деревенский, средиземноморский — 68242701 Затем смешайте смесь муки и пищевой соды в большой миске и отставьте в сторону. Сверху полить сметаной. Слоеное тесто наполнено сыром и изюмом и приправлено ванилью. Кашкавал — это острый желтый сыр, который выдерживается около шести месяцев. https://www.yummly.com/recipes/greek-spinach-pie-with-feta-cheese Освободите место посередине, покрошите свежие дрожжи или всыпьте туда активные сухие дрожжи, добавьте 2 столовые ложки теплого молока и 1 столовая ложка сахара.Мамалига — основной гарнир в Румынии, который часто заменяет… Слегка смажьте форму для выпечки 12 x 9 x 2 1/2 дюйма и слегка посыпьте мукой. Mucenici — дрожжевое тесто с грецкими орехами и медом, Cremeschnitte — слоеное тесто с ванилью. заварной крем, румынский лимонный пирог — Alba ca Zapada или Белоснежка. От закусок до десертов, слоеное тесто предлагает миллион возможностей. Добавьте остальное теплое молоко, 2 яйца, оставшиеся 3 столовые ложки сахара и соль. Смажьте выпечку все взбитое яйцо и запекайте около 15-20 минут или до темно-золотистого цвета.Раскатайте тесто в большой прямоугольник толщиной примерно 3-4 мм / 0,11-0,15 дюйма. Acum unde locuiesc nu am acces la asta și o perioada a fost ok ca aveam prevum am spus lapte nepasteurizat. Ricotta nu folosesc des pentru ca nu imi место в моде deosebit. Несколько предложений по рецептам со слоеным тестом: Праздничные торты и торты на праздники, Традиционный румынский сладкий хлеб с грецкими орехами — Козонак, Как отказаться от получения уведомлений, 1 яйцо, слегка взбитое для смазывания теста. Сливочный сыр… nu … chiar nu văd la branzoaice. Шаг за шагом . Хотя название Cheesies довольно очевидно, я не мог понять, почему второе название. Возьмите два листа филло-теста, смажьте каждый лист сливочным маслом. Поделись в твиттере. Люблю работать с слоеным тестом.
Представляем вашему вниманию рецепт очень вкусного и нежного тортика.
Традиционно его готовят в Италии к 8 марта, потому что в это время расцветают пушистые деревья мимозы. А этот тортик на него и похож. Это лакомство обожают и дети, и взрослые. Внешний вид его просто поражает. Он оригинальный, яркий, красочный и не может не порадовать своей красотой. Изначально вам может показаться, что готовить его сложно, но это не так. Мы расписали рецепт очень подробно для того, чтоб ваше творение получилось наилучшим образом. Обязательно попробуйте его приготовить и вы убедитесь в том, сколько вы теряли раньше. Он просто невероятно вкусный.
Нужные ингредиенты
Для бисквитов
8 желтков
40 гр картофельного крахмала
220 гр сахарного песка
200 гр муки
4 яйца
Для крема
300 мл молока
500 мл сливок 33%
200 гр сахарного песка
8 желтков
половина ванильного стручка
55 гр муки
2 столовые ложки сахарной пудры
Для пропитки
100 мл воды
50 гр сахарного песка
50 мл апельсиновой ликера
Начинаем процесс
В первую очередь, используя миксер, мы будем взбивать 4 яйца. Предварительно каждое из них надо разбить в стакан и только после этого добавить к остальным. В кулинарии всегда используют этот способ при работе с яйцами, а когда их большое количество в рецепте, оно еще более актуально. Так мы делаем для того, чтобы избежать ненужных неприятностей. После чего добавляем сюда сахарный песок и начинаем взбивать яичную массу. Времени на это займет приблизительно 10 минут. Скорость миксера должна быть высокой. Масса увеличится вдвое.
По истечению нужного времени отделяем необходимые нам 8 желтков. И, продолжая процесс взбивания, добавляем их по одному. При этом скорость миксера надо немного уменьшить. Когда поместили все желтки, то снова ставим на максимальную. В результате у нас получается пышная и воздушная яичная масса, которая увеличилась в объеме в 3-4 раза.
После чего просеиваем муку с крахмалом. Желательно это сделать несколько раз. Частями вводим ее в подготовленную массу, аккуратно помешивая плавными движениями снизу вверх. Так мы делаем для того, чтобы наше тесто насытилось дополнительным воздухом. Но долго мешать не стоит для того, чтобы не осели яйца.
Готовим две формы для бисквита диаметром 22-24 см Каждую из них смазываем сливочным маслом и посыпаем немного мукой. Наше подготовленное тесто распределяем равными частями в эти формы. Один бисквит мы выпекаем для торта, а второй — будет его украшением.
Разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем выпекаться бисквиты на полчаса. Готовность проверяем зубочисткой или шпажкой. По истечении нужного нам времени достаём их, переворачиваем и охлаждаем на решетке. Если время может подождать, то лучше оставить их отдохнуть на ночь или хотя бы на 5-6 часов.
Готовим крем «Патисьер». От обычного заварного крема он отличается тем, что в нём используют только яичные желтки. Берем кастрюлю с толстым дном и определяем туда молоко, 300 мл сливок и семена из стручка ванили. Если у вас таковой не имеется, то можно заменить ее на ванильный экстракт. Подготовленную жидкость ставим на огонь и нагреваем, но не кипятим.
Берем отдельную емкость и растираем в ней желтки с сахарным песком. Затем добавляем муку и размешиваем до гладкости. Отправляем их к молочной смеси. Только не в коем случае не мешать ее. Желтки должны подняться на поверхность молока. Доводим до закипания, а точнее до пузырьков между стенками кастрюли и яйцами. Теперь берем венчик и размешиваем до образования однородной массы. Крем должен получиться гладким и без комочков. После чего перекладываем его в широкую емкость и остужаем, накрыв пищевой пленкой. Используем ее для того, чтобы на креме не образовалась корочка.
По истечению нужного времени взбиваем оставшиеся сливки с сахарной пудрой. Из этой смеси 3 столовые ложки перекладываем в отдельную емкость, а оставшуюся часть добавляем в крем. Осторожно перемешиваем, чтобы сливки не осели. После чего убираем его в холодильник.
Подготавливаем бисквиты. Для этого берем один из них и нарезаем на 3 одинаковых коржа аккуратно. Второй бисквит освобождаем от верхней корочки, а затем нарезаем на полосочки, а их уже на квадратики. Чем они будут меньше, тем лучше.
Готовим пропитку. Для этого ставим нагреваться воду в кастрюльке, добавляем сахарный песок и ликер. Перемешиваем всё до полного растворения сахара, но не перегревайте. После чего снимаем с огня и даем ему остыть.
Собираем наш тортик. Берем блюдо и кладем на него первый корж. После чего следует обильно смочить его пропиткой. Следующим шагом надо нанести тонкий слой сливок, половина из отложенного количества. Хорошо распределить по поверхности коржа. Крем надо визуально поделить на 3 части и одну из них нанести следом за сливками. Затем накрываем вторым коржом и повторяем процессы. После чего используем третий корж и хорошо промазываем верх и бока торта оставшимся кремом.
Приступаем к украшению. Выкладываем нарезанные кусочки бисквита. Они очень хорошо прилипают к поверхности торта на крем. После чего отправляем подготовленный торт на ночь в холодильник.
Во мне еще может понравится необыкновенно вкусный торт «Черепаха», рецепт которого вы найдете на нашем сайте идеи рецептов.
Приятного аппетита!
Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓
Торт Мимоза — пошаговый рецепт
Торт Мимоза — пошаговый рецепт | Сладкое и десерт
Загрузка. Пожалуйста, подождите…
Назад к рецептам Торт мимоза — сладкое удовольствие с нежным кремом шантильи и ароматной пропиткой с добавлением вишневого ликера. В Италии мужчины готовят его для женщин, чтобы отпраздновать 8 марта или чтобы выразить свои чувства женам, подругам, дочерям, коллегам.
Состав продуктов:
Для бисквита: Мука —
70
г.
Картофельный крахмал —
70
г.
Сахар —
2/3
стак.
Яйца —
6
шт.
Для крема: Молоко —
2
стак.
Яйца —
2
шт.
Яичные желтки —
2
шт.
Сахар —
1/2
стак.
Мука —
2
ст. л.
Лимон для цедры —
1
шт.
Ванильный порошок —
1
ч. л.
Жирные сливки —
200
г.
Сахарная пудра —
2
ст. л.
Для сиропа: Вода —
2/3
стак.
Вишневый ликер —
1/2
стак.
Сахар —
80
г.
Приготовление:
Чтобы приготовить бисквит взбейте яйца и сахар в миксере. Затем аккуратно добавьте смесь муки и картофельного крахмала, просеянной вместе, с помощью шпателя.
Разделите смесь между двумя круглыми формами, смазанными маслом и присыпанными мукой, и запеките в духовке при температуре 160 градусов в течении 45 минут. Охладите. Пока запекается бисквит, взбейте сливки с сахарной пудрой и поместите смесь в холодильник.
Приготовьте заварной крем. поместите в миску ваниль и цедру лимона. Влейте молоко и доведите смесь до кипения. в кондитерский следующим образом. Как только молоко закипит, снимите с огня.
В миске взбейте яйца и желтки с сахаром. Добавьте просеянную муку и хорошо перемешайте.
Когда смесь станет однородной, разбавьте ее небольшим количеством теплого молока, помешивая, добавляя. Процедите оставшееся молоко через сито, чтобы удалить лимонную цедру. Поместите смесь на плиту и варите на медленном огне 5 — 10 минут постоянно помешивая. Готовый крем охладите. Когда он остынет, смешайте его со взбитыми сливками.
Для приготовления сиропа доведите до кипения смесь воды и сахара, готовьте, пока сахар не растворится. Снимите с плиты и добавьте вишневый ликер. Займитесь приготовлением торта. Поместите на дно круглой формы полоски бумаги. Бисквиты разрежьте вдоль пополам. Поместите на дно формы первый слой бисквита, смажьте подготовленным сиропом для пропитки. Затем смажьте кремом. Повторите с двумя слоями бисквита.
Четвертый слой бисквита нарежьте маленькими кубиками около 1 см.
Переверните пирог на тарелку, смажьте края оставшимся кремом.
Поверх торта выложите кубики бисквита.
Пожелания:
Приятного аппетита! Вверх
≡ Сложный рецепт итальянского торта «Мимоза» пошагово с фото, авторский рецепт вкускного торта Итальянской кухни
Этот нежный, влажный, необыкновенно вкусный торт я пеку один раз в год, а именно в период празднования наступления весны…, в период праздника 8 Марта! Существуют некоторые разновидности этого десерта. Я хочу представить вашему вниманию торт «Мимоза», каким его пекут на севере Италии. Думаю, что ни у кого не возникает вопросов о происхождении названия этого торта! Его название полностью отвечает внешнему виду десерта, напоминающему цветок мимозу — такой же жёлтый и пушистый!
В Италии начали праздновать женский день с 1946 года, и цветок мимоза стал сразу же признанным символом этого праздника, так как своё цветение он начинает как раз в первые дни марта. В общем, без лишних слов, предлагаю и вам побаловать себя этим нежным и тающим во рту тортиком!
Хочу отметить, что тортик получается «затратным» с точки зрения количества используемых яиц!.. Но, в оправдание могу сказать, что этот торт ещё не оставил никого равнодушным, ни своим внешним видом, ни своим вкусом! Побалуйте и вы себя!
Сложный рецепт итальянского торта «Мимоза» итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа. Содержит всего 251 килокалорий.
Тип блюда: Десерты и выпечка
Время подготовки: 20 мин
Время приготовления: 2 часа
Количество калории: 251 килокалорий
Количество порций: 8 порций
Повод: Десерт, банкет
Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Итальянская кухня
Нам понадобится: Духовка
Ингредиенты на восемь порций
Для крема
Ваниль стручками 0.5 шт.
Желтки куриные 8 шт.
Молоко 300 мл
Мука пшеничная 55 г
Сахар 200 г
Сахарная пудра 20 г
Сливки 33% 500 мл
Пропитка
Вода 100 мл
Ликёр апельсиновый 50 мл
Сахар 50 г
Бисквит
Желтки куриные 8 шт.
Крахмал картофельный 40 г
Мука пшеничная 200 г
Сахар 220 г
Яйца куриные 4 шт.
Пошаговое приготовление
Ингредиенты необходимые для приготовления бисквита: яйца и яичные желтки, сахар, мука и картофельный крахмал.
4 яйца разбить в чашу кухонного процессора (или просто в миску большого объёма, если вы будете использовать ручной миксер для взбивания). Каждое яйцо желательно разбивать сначала в стакан и только после этого добавлять к остальным. .. Собственно, используем этот способ всегда при работе с яйцами, но для меня это правило особенно актуально при использовании большого количества яиц! Это небольшое правило поможет избежать ненужных неприятностей.
Добавить сахар и взбивать яичную массу до получения пышной массы и увеличения её объёма как минимум в двое, примерно 10 минут на большой скорости миксера.
Тем временем отделяем необходимые нам 8 желтков. Через 10 минут начинаем добавлять желтки, продолжая взбивать яичную смесь (в процессе добавления желтков скорость миксера можно немного уменьшить, а затем снова продолжить взбивать на большой скорости).
В итоге мы получаем пышную и воздушную яичную массу. Она увеличилась в объёме примерно в 3-4 раза.
Пока взбиваются яйца, просеять пару раз муку с крахмалом. А также включить разогреваться духовку до 180°C.
Ввести мучную смесь в яичную массу небольшими порциями, каждый раз очень аккуратно перемешивая плавными заворачивающими движениями снизу вверх, насыщая тесто дополнительно воздухом. Долго не перемешиваем, только лишь до получения гладкой структуры теста, без комочков.
Подготовить 2 формы для бисквитов диаметром 22-24 см. Смазать их сливочным маслом и присыпать мукой, излишки муки стряхнуть.
Тесто равномерно распределить в 2 формы. 1 бисквит станет самим тортом, а второй мы используем для украшения всей поверхности торта нежными кусочками бисквита.
Выпекать бисквиты в разогретой духовке около 30 минут. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой и, в любом случае, ориентироваться по своей духовке. Готовые бисквиты перевернуть и охладить на решётке. Лучше всего дать бисквитам «отдохнуть» ночь, или хотя бы 5-6 часов.
Ингредиенты для крема: яичные желтки, молоко, сливки, сахар, сахарная пудра и стручок ванили. Дополнительно для ликёрной пропитки нам понадобятся ещё вода, сахар и апельсиновый ликёр (можно заменить на ром).
Итак, начнём с приготовления крема Патисьер. В кастрюлю с толстым дном влить молоко и 300 мл сливок. Добавить семена из стручка ванили (в крайнем случае, можно заменить на ванильный экстракт). Поставить нагреваться на огонь.
Отдельно в миске тщательно растереть желтки с сахаром. Добавить муку и размешать всё до гладкости. Затем добавить в яичную смесь немного молочной смеси. Размешать и влить всё в кастрюлю.
Варить крем, постоянно помешивая на слабом огне, до загустения и появления первых «бульбочек». Крем должен получиться гладким и без комочков (единственный путь достижения — не оставлять крем без внимания и помешивать венчиком в процессе заваривания).
Готовый крем переложить в широкую ёмкость и остудить, накрыв пищевой плёнкой в контакте с поверхностью крема, чтобы не образовалась корочка.
Тем временем взбить оставшиеся сливки (200 мл) с сахарной пудрой.
Полностью остывший крем переложить в большую миску. Отложить буквально 3 столовых ложки взбитых сливок, остальные сливки частями добавить в крем Патисьер, каждый раз осторожно перемешивая, чтобы сливки не осели. Готовый крем убрать в холодильник.
Подготовим бисквиты. Первый бисквит нарезать на 3 одинаковых коржа.
Второй бисквит слегка обрезать и освободить его от верхней корочки, а затем нарезать на полосочки и в конце на маленькие квадратики (чем меньше, тем лучше). Бисквиты по своей структуре очень нежные и пушистые.
Приготовить ликёрную пропитку. Поставить нагреваться воду в небольшой кастрюльке, добавить сахар и ликёр (желательно, апельсиновый, типа Cointreau). Как следует перемешать до полного растворения сахара (не перегрейте!), снять с огня и дать остыть. Начинаем сборку торта. На блюдо положить первый корж, смочить его обильно пропиткой.
Затем нанести тонкий слой сливок — 1/1, от отложенного количества сливок, и как следует распределить по поверхности коржа.
Сверху нанести слой крема (визуально поделить крем на 3 части).
Накрыть вторым коржом. Второй корж также пропитать ликёрной пропиткой, смазать оставшимися сливками и покрываем слоем крема. Сверху — третий, последний корж. Оставшимся кремом как следует промазать верх и бока торта.
Наконец, сверху украсить торт нарезанными кусочками бисквита, выложив их на торт. Они отлично прилипают к поверхности торта на крем. Поставить торт в холодильник на ночь и на следующий день можно подавать!
Торт Мимоза: простой, особенный итальянский рецепт
Торт с мимозой — традиционный итальянский десерт с заварным кремом. Он подается 8 марта, в Международный женский день, и обязан своим названием маленьким кубикам торта, которые крошатся поверх торта и напоминают цветок мимозы. Крошечный желтый цветок стал символом дня. 8 марта началось как ознаменование смерти в 1908 году группы фабричных рабочих в Соединенных Штатах.Его символ в Италии — желтый ароматный цветок мимозы, цветущий в начале марта.
Торт с мимозой был впервые создан кондитером Адельмо Ренци в 50-х годах и был впервые показан в Сан-Ремо в 1962 году во время конкурса кондитерских изделий. Кстати, в итоге он выиграл конкурс! Название связано не с Международным женским днем, а с городом Сан-Ремо, также известным как «город цветов».
Как приготовить торт с мимозой
Приготовить бисквит: взбить яйца с сахаром до однородной массы, затем просеять муку и крахмал и добавить их в смесь.Аккуратно перемешайте и вылейте смесь в форму для торта. Запекать в духовке 40 минут при 150 градусах. Переверните форму и охладите. Теперь вам нужно разрезать горизонтально диск толщиной 1 см (который будет смазан ромом) и нарезать оставшийся слой небольшими кубиками, которые будут покрывать торт. Когда заварной крем будет готов, приготовьте взбитые сливки, подсластив их сахарной пудрой. На этом этапе аккуратно смешайте взбитые сливки и заварной крем, чтобы получить крем, которым будет начиняться бисквит. Накройте отрезанным диском и распределите оставшийся крем.Возьмите маленькие кубики торта и выложите их на взбитые сливки.
Некоторые делают торт с мимозой, повторно используя старые лепешки, другие делают его без использования картофельного крахмала и вместо него используют кукурузный крахмал, третьи по-прежнему используют бисквит без дрожжей. Если у вас непереносимость молока, можно использовать рисовое молоко — даже для торта без глютена. Если вы выбираете веганский торт с мимозой, то есть без яиц и масла, используйте соевое молоко для начинки и пюре из тофу для бисквита. Можно даже без лимона.
Как украсить торт с мимозой
После того, как торт будет покрыт кремом, его можно украсить, выложив маленькие кубики торта на заварной крем. Вы также можете украсить сахарной пастой или фруктами, по желанию.
Как хранить торт с мимозой
Торт с мимозой можно хранить в холодильнике, только если он герметично запечатан или завернут в полиэтиленовую пленку, не более трех дней, так что вы можете приготовить его даже накануне.Вы также можете заморозить его, а затем дать ему разморозиться в холодильнике на всю ночь, когда вам нужно его использовать.
Варианты
Шоколадный торт с мимозой: восхитительный вариант рецепта, его также можно приготовить из белого шоколада Торт с ананасовой мимозой: он легче шоколадного; попробуйте его на дни рождения, особенно летом; Торт с клубничной мимозой: используйте взбитые сливки, чтобы усилить вкус клубники; торт с лимонной мимозой: приправьте заварной крем лимоном.
Итальянский торт с мимозой на женский день: рецепт
Напишите здесь страну, в которой вы ищете дистрибьютора * AfghanistanAland IslandsAlbaniaAlgeriaAmerican SamoaAndorraAngolaAnguillaAntarcticaAntigua и BarbudaArgentinaArmeniaArubaAustraliaAustriaAzerbaijanBahamas (в) BahrainBangladeshBarbadosBelarusBelgiumBelizeBeninBermudaBhutanBolivia (многонациональное государство) Босния и HerzegovinaBotswanaBouvet IslandBrazilBritish территория в Индийском океане (в) Бруней DarussalamBulgariaBurkina FasoBurundiCabo VerdeCambodiaCameroonCanadaCanary IslandsCayman острова (в) Центрально-Африканская Республика () CeutaChadChileChinaChristmas IslandClipperton IslandCocos (Килинг) острова (в) ColombiaComoros (the) Конго (Демократическая Республика) Конго (the) Острова Кука (the) Коста-Рика, Кот-д’Ивуар, Хорватия, Куба, Кипр, Чешская Республика, Дания, Джибути, Доминика, Доминиканская Республика, Эквадор, Египет, Эль-Сальвадор, Экваториальная Гвинея, Эритрея, Эстония, Мальта, острова, Эфиопия, Фарерские острова, Франция, Мальта, Фарерские острова. ГвианаФранцузская ПолинезияФранцузские Южные территорииГабонГамбия (the) GeorgiaГерманияГанаГибралтарГрецияГреция nlandGrenadaGuadeloupeGuamGuatemalaGuernseyGuineaGuinea-BissauGuyanaHaitiHeard Island и McDonald IslandsHoly Престола (от) HondurasHong KongHungaryIcelandIndiaIndonesiaIran (Исламская Республика) IraqIrelandIsle из ManIsraelItalyJamaicaJapanJerseyJordanKazakhstanKenyaKiribatiKorea (Корейская Народно-Демократическая Республика) Корея (Республика) Демократическая Республика KosovoKuwaitKyrgyzstanLao Народная () LatviaLebanonLesothoLiberiaLibyaLiechtensteinLithuaniaLuxembourgMacaoMacedonia (бывшая югославская Республика) MadagascarMalawiMalaysiaMaldivesMaliMaltaMarshall острова (The) MartiniqueMauritaniaMauritiusMayotteMelillaMexicoMicronesia (Федеративные Штаты) Молдова (Республика) MonacoMongoliaMontenegroMontserratMoroccoMozambiqueMyanmarNamibiaNauruNepalNetherlands () Нидерланды AntillesNew CaledoniaNew ZealandNicaraguaNiger (The) NigeriaNiueNorfolk IslandNorthern Марианские острова (The) NorwayOmanPakistanPalauPalestine, государственные ofPanamaPapua Новые GuineaParaguayPeruPhilippines (The) PitcairnPolandPort ugalPuerto RicoQatarReunionRomaniaRussian Федерации () RwandaSaint BarthelemySaint Елены, Вознесения и Тристан-да CunhaSaint Киттс и NevisSaint LuciaSaint Мартин (французская часть) Сен-Пьер и MiquelonSaint Винсент и GrenadinesSamoaSan MarinoSao Томе и PrincipeSaudi ArabiaSenegalSerbiaSeychellesSierra LeoneSingaporeSlovakiaSloveniaSolomon IslandsSomaliaSouth AfricaSouth Джорджия и Южные Сандвичевы IslandsSouth SudanSpainSri LankaSudan ( СуринамШпицберген и Ян-МайенСвазиленд, Швеция, Швейцария, Сирийская Арабская Республика, Тайвань (провинция Китая), Таджикистан, Танзания, Объединенная Республика Тайланд, Тимор-Лешти, Того, Токела, Тонга, Тринидад и Тобаго, Тунис, Турция, Турция, Туркменистан, Турция, Соединенные Штаты, Соединенные Штаты, Великобритания, Великобритания, Соединенные Штаты, Великобритания, Великобритания, Тунис, Соединенные Штаты, Великобритания, Великобритания, Соединенные Штаты, Великобритания, Великобритания, Соединенные Штаты, Великобритания, Соединенные Штаты, Великобритания, Соединенные Штаты, Великобритания, Великобритания, Соединенное Королевство, Соединенное Королевство, Великобритания, Соединенное Королевство, Соединенное Королевство, Великобритания, Великобритания, Соединенное Королевство, Соединенное Королевство, Соединенное Королевство, Соединенное Королевство, Соединенное Королевство, Соединенное Королевство. Америки (The) Уругвай Узбекистан Вануату Венесуэла (Боливарианская Республика) Вьетнам Виргинские острова (Британские) Виргинские острова (U.S.) Уоллис и Футуна Западная Сахара * Йемен Замбия Зимбабве
Категория продукта, который вас интересует * ПанеттонеПирогиШаллоу ПанеттонеСпециализированныйСливовый тортКоломба и кольцевые тортыБумажные стаканчикиКартонные подносы для маффиновКартонные салфеткиОдин порцииТюльпановые чашкиКрышкиЛегкое выпеканиеКартонные подставкиКвартальные кварты и бриошиЧашки для автоматических линийБумажные салфетки
Запрос *
Итальянский торт с мимозой — Red Darter
Как раз к женскому дню — вот классический рецепт восхитительного итальянского торта с мимозой. Обычно готовится ко Дню женщин 8 марта
Название торта связано с формой, напоминающей цветы мимонсы.
Уровень сложности рецепта: средний
Состав: Для основы торта:
2 яйца
4 яичных желтка
110 г сахара
100 г муки
20 г картофельной муки (fecola di patate — продается в итальянских гастрономах)
Для заварного крема:
150 мл молока
150 мл двойных сливок
100 г сахара
4 яичных желтка
27 г муки
1 чайная ложка ванильного вкуса
Для провала:
50 мл воды
1 столовая ложка апельсиновой воды
25 г сахара
Для сливок с сахаром:
100 мл двойных сливок
10 г сахарной пудры
Метод: Сначала приготовьте основу торта:
Смешайте яйца и сахар в миске с помощью электрического венчика в течение 10–15 минут на высокой скорости. Это важный шаг, чтобы основа торта была легкой и полной пузырьков воздуха. Затем добавьте яичные желтки и продолжайте перемешивание еще 6 минут.
После того, как яйца будут смешаны, добавьте муку и картофельную муку через сито, аккуратно перемешивая муку вручную, чтобы добавить еще больше воздуха в смесь.
Смажьте маслом и мукой в круглой форме для выпечки, добавьте смесь для выпечки и выпекайте при 180 ° C примерно 30 минут.
Пока пирог запекается, приготовьте заварной крем: В маленькой сковороде смешайте молоко, двойные сливки и ванильный ароматизатор. В другой маленькой сковороде смешайте яичные желтки и сахар. Нагрейте обе сковороды, постоянно помешивая, но не кипятите. Перемешайте смесь яиц и сахара деревянной ложкой. Затем всыпать муку и размешать до однородной массы. Теперь добавьте теплое молоко и сливки в смесь яичного сахара и муки и перемешайте при средней температуре, пока заварной крем не начнет застывать. Убедитесь, что в заварном креме есть мука. Когда заварной крем начнет пузыриться, снимите его с огня и вылейте в плоскую формочку из пирекса.
Накройте заварной крем пищевой пленкой. Пищевая пленка должна касаться заварного крема. Затем поместите его в холодильник, чтобы он остыл.
Приготовьте соус: В небольшой кастрюле смешайте воду, сахар и воду из цветков апельсина. Нагрейте, чтобы сахар растаял. Затем отложите в сторону, чтобы остыть.
Сборка торта: Когда основа торта пропеклась и вертел вышел чистым, выньте его из духовки и дайте остыть на ровной поверхности, перевернув основу торта вверх дном.
Как только основа торта полностью остынет, срежьте коричневую корку вокруг торта, чтобы обнажилась желтая корка. Теперь разрежьте его пополам. Затем ножом с длинным лезвием осторожно разрежьте одну из этих половинок на три ровных слоя. Это сформирует слои торта. Вторую половину основы торта нарезать небольшими кубиками. Они будут использоваться для украшения верхней и боковых сторон торта.
Взбить сливки и сахарную пудру. Отложите две столовые ложки сливок в сторону. Поместите первый слой торта на тарелку или подставку для торта. Столовой ложкой сбрызните слой третью капельки. Затем намажьте сверху кремом, а затем заварным кремом. Накройте еще одним слоем торта. и повторить. Затем накрыть третьим коржом.
После того, как вы соберете три слоя торта с соусом, кремом и заварным кремом, накройте весь торт заварным кремом и проделайте то же самое с боковыми сторонами торта.
Затем накройте верх и стороны торта желтыми кубиками торта, которые вы нарезали.Заварной крем будет действовать как «клей».
Убедитесь, что торт покрыт кубиками со всех сторон, поместите в холодильник, и готово, торт с мимозой готов!
Возьмите 4 яйца, взбейте вилкой и вылейте в миску со 100 граммами сахара; с помощью шейкера хорошо перемешайте ингредиенты в течение более 10 минут, чтобы получить пенистую смесь.Вместе с яйцом добавьте всего 150 г муки и столовую ложку картофельного крахмала и аккуратно перемешайте их ложкой. Выложите тесто в две формы диаметром 24 см, уже смазанные маслом, и запекайте в духовке при 180 ° около 30 минут. По истечении этого срока достаньте бисквитные коржи из духовки, дайте им остыть и разложите на двух сервировочных тарелках. Теперь переходим к приготовлению начинки для торта «Мимоза». Для заварного крема сначала налейте молоко и сливки в кастрюлю и доведите до кипения на умеренном огне. А пока возьмите другую кастрюлю, в которую можно добавить 4 яичных желтка, оставшееся количество сахара, 50 граммов муки и семена ванили: перемешайте деревянной ложкой. Через несколько минут переложите эту смесь в кастрюлю с молоком и сливками. Поставьте сковороду обратно на плиту на средний огонь и дайте всему загустеть, внимательно следя за тем, чтобы крем не пригорел. Вылейте полученную смесь в герметичный контейнер и храните в холодильнике. Устраните с обеих губок эстакаду.Бисквит порезать на 3 диска и нарезать на три небольших квадрата. Теперь возьмите блюдо очень большого и круглого размера, положите диск целого бисквита, смажьте его ананасовым соком и затем намазывайте заварным кремом. Повторите последнее действие, используя два оставшихся диска, сделанных из другого бисквита. Наконец, покройте внешнюю поверхность торта оставшимся кремом и украсьте кубиками бисквита, которые вы нарезали ранее.
Еще раз помянем известную истину: соусы меняют все. Медальоны из свинины – просто жареное мясо, а вот с соусом-киви – уже нечто экзотическое. Для нас, по крайней мере.
Ингредиенты
400 г свиной вырезки
1 ст. ложка топленого сливочного или растительного масла
соль, свежемолотый перец
для соуса:
4-5 киви
100-120 мл сливок
3 луковицы-шалот
1 ч. ложка сливочного масла
Способ приготовления
Свиную вырезку промываем и очень хорошо обсушиваем. Нарезаем поперек волокон несколько медальонов толщиной примерно 15 мм. Каждый придавливаем сильно ладонью или 2-3 раза стукнем кулаком, чтобы приняли форму. Посыпаем медальоны солью и перцем, складываем в миску.
Лук-шалот и киви очищаем. Лук мелко шинкуем. Один плод киви оставляем для украшения, остальные нарезаем мелкими кубиками.
Разогреваем в сковороде сливочное масло, обжариваем лук 3 минуты на небольшом огне.
Засыпаем сюда же киви, перемешиваем и тушим, порой помешивая, на слабом огне 15 минут.
Раскаляем на сильном огне сковороду с топленым или растительным маслом (со сковородой-гриль можно обойтись без масла), обжариваем медальоны на каждой стороне по 1-2 минуты, до появления румяной корочки. Но не пережариваем: проще проверить готовность острой палочкой или вилкой.
Вынув из сковороды, свиные медальоны помещаем на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков жира.
А в сковороду с соусом добавляем сливки, которые лучше сначала подогреть, и, помешивая, готовим соус еще 2-3 минуты. И горячим переливаем, взбиваем блендером.
Выкладываем свиные медальоны на блюдо, поливаем соусом-киви, украшаем ломтиками того же киви.
Если хочется более экзотического вкуса – сливки можно заменить на апельсиновый сок.
Шашлык из свинины с киви (пошаговый рецепт с фото)
Порции:
4 порции Сложность: Легкая Подготовка: 1 ч Приготовление:
40 мин Общее время:
1 ч 40 мин
Пищевая ценность на 100 г
Калорийность:
294 ккал Белки:
11 г Жиры:
26 г Углеводы:
2 г
Описание блюда
Сегодня я поделюсь рецептом очень быстрого маринада для шашлыка. Мясо будет готово для жарки не более, чем через час. И не волнуйтесь, несмотря на простоту и быстроту маринования, блюдо получается нежным, ароматным и сочным…
Ингредиенты
0/6 Ингредиенты
Описание приготовления
0/7 Приготовление
Заметки
Для приготовления шашлыка лучше использовать не подвергавшееся заморозке мясо.
Корейка, лопатка или шейная часть — самые подходящие для жарки части свинины.
Чем сильнее жар от углей, тем быстрее приготовится мясо, при этом нужно не допускать возникновения открытого огня.
как сделать для свинины и говядины, для баранины и другого мяса?
Люди, которые часто готовят шашлык, знают, что для получения вкусного, сочного и мягкого мяса очень важно, в чем его маринуют. Помимо классических вариантов маринада, можно использовать и киви. С таким фруктом время выдерживания кусочков мяса значительно сокращается, поэтому маринад из киви выручит, если время подготовки ограничено. К тому же подобный вариант одинаково хорошо подойдет как для свинины и говядины, так и для баранины или другого мяса.
Особенности приготовления
Киви отлично подходит в качестве ингредиента для маринования мяса и птицы, поскольку в его составе есть фруктовые кислоты и особые ферменты, помогающие размягчать волокна в мясе. При этом мелко нарезанные или измельченные в кашицу плоды не придают мясным кусочкам специфический аромат и привкус, а лишь позволяют в краткие сроки замариновать сырье для шашлыка. Кроме того, употребление киви улучшает пищеварение и переваривание белков.
Изготавливаемый из киви маринад является одним из самых вкусных и самых легких рецептов. Для него используют спелые, достаточно мягкие плоды. Очистив их от кожицы, киви нарезают на маленькие кубики или измельчают в блендере, после чего фрукт смешивают с мясом в нужной пропорции. Такой способ подготовки мясного сырья к жарке является очень быстрым – хватит 1-2 часов.
Не держите кусочки в маринаде с киви дольше 2 часов, иначе они станут чересчур размякшими (их станет сложно нанизывать на шампур).
Лучшие рецепты
Универсальный маринад, который подойдет для мяса любого вида, делают из киви, лука и специй. Для его приготовления на один килограмм мяса возьмите 3-5 штук киви и 3-5 головок лука. Сделайте из очищенного от кожицы киви кашицу с помощью блендера или терки, лук нарежьте кольцами, мясо – порционными кусками величиной 5-7 см. Сложите все ингредиенты в глубокую емкость, добавьте соль и перец, хорошо перемешайте и выждите около 1 часа. Вот еще несколько интересных рецептов маринадов с добавлением киви.
Для свинины. На 1 килограмм вырезки возьмите стакан минеральной воды, одно крупное киви и 2-3 луковицы, а также специи по своему вкусу. Нарезав мясо кусками, а лук – кольцами, сложите продукты в емкость, добавьте специи и перемешайте. Введите в массу измельченное в пюре киви без кожуры, а затем залейте мясные кусочки минеральной водой (при желании к маринаду также можно добавить 50 мл красного вина).
Замаринованный по такому рецепту свиной шашлык можно жарить уже через 30 минут.
Для говядины. Возьмите 1 килограмм свежей говядины, 2 зубчика чеснока, 2 небольших киви, 300 г лука, 50 мл оливкового масла, соль и молотый черный перец. Промыв и порезав говядину, сложите ее в глубокую посудину. Очистите лук и киви, измельчите в блендере, добавьте эту кашицу к мясу и перемешайте. Дополните массу мелко нарезанным чесноком, оливковым маслом, солью и перцем. Тщательно перемешав, уберите говядину мариноваться в холодильник на 1,5 часа.
Для баранины. Соедините в глубокой миске оливковое масло, яблочный уксус и лимонный сок, взяв каждого ингредиента по 2 столовые ложки. Добавьте предварительно почищенное и мелко нарезанное кубиками крупное киви, а затем посолите и поперчите. Сложите в получившийся маринад порезанную средними кусками баранину, оставьте в холодном месте на 1 час.
Для курицы. Возьмите 1,5 килограмма куриного филе, 2 киви, 2 зубчика чеснока, соль и перец по вкусу. Для такого рецепта вам также понадобится соевый соус, оливковое масло, сок лимона и майонез (можно заменить сметаной) – каждый ингредиент используется в количестве 2 столовые ложки. Промыв и нарезав курятину кусками примерно 5 см, положите ее в глубокую емкость. Очищенные от кожицы киви поместите в чашу блендера, добавьте зубчики чеснока и сок лимона, после чего измельчите в пюре. Влейте в измельченную массу соевый соус, оливковое масло и майонез, дополнительно взбейте блендером, добавьте соль и перец. Вылейте маринад в миску с курицей, перемешайте и оставьте в холодильнике на 20-30 минут.
Для индейки. Нарежьте 500 грамм филе индейки и сложите в достаточно глубокую посудину. В чашу блендера поместите нарезанный ломтиками спелый киви средней величины, добавьте столовую ложку нежирного йогурта, половинку стручка перца чили, по одной чайной ложке дижонской горчицы, меда и соевого соуса. Взбейте все ингредиенты, вылейте в емкость с нарезанной индейкой, перемешайте и оставьте мариноваться примерно на 30 минут.
Рекомендации
Чтобы вкус шашлыка, который мариновали в киви, не разочаровал, важно использовать подходящее мясо. Как уже упоминалось, вид мяса значения не имеет (киви отлично размягчит любой), но качеству следует уделить максимум внимания. Понятно, что несвежее мясо с неприятным запахом для шашлыка никак не подходит, но и размороженный продукт использовать не стоит. После размораживания структура такого сырья изменится, что никак не скажется на готовом блюде, если вы решили его потушить, а вот на шашлык оно не годится.
Не забудьте и о том, что кислые продукты не следует держать в алюминиевой посуде, поэтому емкости из алюминия для маринования мяса с киви использовать нельзя. Контакт фруктовых кислот с посудой приведет к выделению вредных веществ. Чтобы избежать их негативного влияния на организм, заготавливайте сырье для шашлыка в посудине из стекла, нержавеющей стали или керамики.
Бывалые кулинары также рекомендуют солить кусочки мяса не в тот момент, когда вы соединяете их с киви и другими ингредиентами маринада, а прямо перед нанизыванием на шампур. Это объясняют свойствами соли вытягивать жидкость, из-за которых посоленное заранее мясо получится менее сочным.
О том, как сделать маринад из киви, смотрите в следующем видео.
Чемодан с киви по лучшей цене — Отличные скидки на чехол с киви от global case у продавцов киви
Отличная новость !!! Вы попали в нужное место для чехла с киви. К настоящему времени вы уже знаете, что что бы вы ни искали, вы обязательно найдете это на AliExpress. У нас буквально тысячи отличных продуктов во всех товарных категориях. Ищете ли вы товары высокого класса или дешевые и недорогие оптовые закупки, мы гарантируем, что он есть на AliExpress.
Вы найдете официальные магазины торговых марок наряду с небольшими независимыми продавцами со скидками, каждый из которых предлагает быструю доставку и надежные, а также удобные и безопасные способы оплаты, независимо от того, сколько вы решите потратить.
AliExpress никогда не уступит по выбору, качеству и цене.Каждый день вы будете находить новые онлайн-предложения, скидки в магазинах и возможность сэкономить еще больше, собирая купоны. Но вам, возможно, придется действовать быстро, так как этот верхний футляр с киви в кратчайшие сроки станет одним из самых популярных бестселлеров. Подумайте, как вам будут завидовать друзья, когда вы скажете им, что у вас есть чехол с киви на AliExpress. Благодаря самым низким ценам в Интернете, дешевым тарифам на доставку и возможности получения на месте вы можете еще больше сэкономить.
Если вы все еще не уверены в случае с киви и думаете о выборе аналогичного товара, AliExpress — отличное место для сравнения цен и продавцов.Мы поможем вам разобраться, стоит ли доплачивать за высококачественную версию или вы получаете столь же выгодную сделку, приобретая более дешевую вещь. И, если вы просто хотите побаловать себя и потратиться на самую дорогую версию, AliExpress всегда позаботится о том, чтобы вы могли получить лучшую цену за свои деньги, даже сообщая вам, когда вам будет лучше дождаться начала рекламной акции. и ожидаемая экономия.AliExpress гордится тем, что у вас всегда есть осознанный выбор при покупке в одном из сотен магазинов и продавцов на нашей платформе.Реальные покупатели оценивают качество обслуживания, цену и качество каждого магазина и продавца. Кроме того, вы можете узнать рейтинги магазина или отдельных продавцов, а также сравнить цены, доставку и скидки на один и тот же продукт, прочитав комментарии и отзывы, оставленные пользователями. Каждая покупка имеет звездный рейтинг, и предыдущие клиенты часто оставляют комментарии, описывающие свой опыт транзакций, поэтому вы можете покупать с уверенностью каждый раз. Короче говоря, вам не нужно верить нам на слово — просто слушайте миллионы наших довольных клиентов.
А если вы новичок на AliExpress, мы откроем вам секрет. Непосредственно перед тем, как вы нажмете «купить сейчас» в процессе транзакции, найдите время, чтобы проверить купоны — и вы сэкономите еще больше. Вы можете найти купоны магазина, купоны AliExpress или собирать купоны каждый день, играя в игры в приложении AliExpress. Вместе с бесплатной доставкой, которую предлагают большинство продавцов на нашем сайте, вы сможете приобрести чехол с kiwi по самой выгодной цене.
У нас всегда есть новейшие технологии, новейшие тенденции и самые обсуждаемые лейблы. На AliExpress отличное качество, цена и сервис всегда в стандартной комплектации. Начните лучший опыт покупок прямо здесь.
Компот из киви | Рецепт | Еда и стиль
Готовы к чему-то новому? Вот фруктовый компот, который вы, возможно, никогда не пробовали…
Этот простой компот можно быстро приготовить, он универсален и наполнен ярким вкусом киви — самый вкусный способ насладиться экзотическими фруктами! Но есть небольшая проблема с приготовлением киви. По мере того, как фрукт нагревается, он теряет свой яркий зеленый цвет и становится коричневым, что делает компот непривлекательным. Чтобы бороться с этим, я люблю добавлять пюре из свежего киви. Он придает компоту приятный зеленый оттенок и добавляет ему фирменную пикантность свежего киви.
Подавайте этот восхитительный компот с сырным подносом, блинчиками или блинами; джелато, мороженое или греческий йогурт; с кусочком миндального торта… или с этой великолепной пахтой из пахты.
Приятного аппетита!
Компот из киви
составляет 2 чашки время активности: 20 мин
1 1/2 фунта (680 г) спелых киви (8 средних)
2/3 стакана органического сахара
1 столовая ложка свежего лимонного сока
Очистите киви и нарежьте их кусочками размером 1/2 дюйма. (У вас должно быть около 3 чашек.) Поместите 2 чашки кусочков киви в среднюю кастрюлю с толстым дном и оставьте 1 чашку. Добавьте в сковороду сахар и лимонный сок и нагрейте на среднем или сильном огне. Перемешивайте, пока сахар не растворится и смесь не закипит. Затем уменьшите огонь и варите на медленном огне в течение 10–12 минут, пока сок не загустеет, а фрукты не станут мягкими, время от времени помешивая, чтобы обеспечить равномерное приготовление. Выключите огонь, крупно разомните картофелемялкой (или вилкой) и переложите в миску, чтобы она остыла до комнатной температуры.Положите оставленные кусочки киви в миску кухонного комбайна и измельчите до пюре. Добавить в компот и хорошо размешать. Используйте компот сразу или поставьте в холодильник на срок до 1 недели.
компот, киви, варенье
Чизкейк с киви. | Рецепты для вас
Чизкейк с киви.
Чизкейк с киви.
Киви и творог — лучшее сочетание витамина С и протеина! 100 г — 139 ккал Зимой так хочется вкусного и освежающего — чизкейк с киви и имбирем не добавит лишних сантиметров на талии!
Для теста: 100 г сахара, 150 г муки, 100 г масла сливочного, 2 яйца, 50-60 г грецких орехов 0. 5 часов. Чайная ложка молотого имбиря. 0,5 ч. сода пищевая (гашенная уксусом) 0,5 ч. Молотая корица. Для крема: 100 г творога, 150 г творога, 2-3 ст. ложки сахарной пудры. Вкусный, свежий и полезный киви. Для пропитки: Сок половинки апельсина. 1. Просейте муку и измельченные орехи. Просейте смешанную в миске муку, молотые специи и измельченные орехи. 2. Взбить до образования пышной мягкости растопленное масло и сахар. Один раз перемешать яйца. 3.Смешайте мучную смесь с яичной смесью, добавьте пищевую соду, гашеный уксус. Затем замесите тесто, оно должно быть мягким и не прилипать к рукам. После этого убрать тесто в холодильник на 20-30 минут, накрыть фольгой. 4. Смазать форму сливочным маслом и присыпать мукой. В форму выложить тесто и разровнять, лепив бортики. 5. Выпекать, пока не станет много желтого в разогретой до 180 градусов. духовой шкаф. 6. Снимите с формы готовый торт и дайте ему остыть. 7. Половинки апельсинового сока вымочить и выдержать им подостывший пирог.
Холодец из говядины. Рецепт приготовления домашнего холодца с желатином и без, курицей, свиными ножками
Публикация в группе: Блюда из мяса, субпродуктов
Холодец из говядины считается творением русской кухни. Рецепт приготовления домашнего холодца считается блюдом русской кухни, но усовершенствовали его французы, добавив коренья и специи.
Классический рецепт
Блюдо по классическому рецепту – это максимально простой способ приготовления без использования желатина. Холодец из говядины пользуется популярностью за счет своей сытности и минимального набора продуктов.
Состав ингредиентов
В процессе приготовления блюда потребуется:
4 л чистой воды;
2,5 кг говядины с косточкой;
2 морковки средних размеров;
6 небольших луковиц;
7-10 зубчиков чеснока;
5-7 лавровых листков;
1 ч.л. перца горошком;
соль – по вкусу.
По желанию можно разнообразить блюдо различными специями.
Пошаговый процесс приготовления
Холодец из говядины (рецепт приготовления домашнего холодца по инструкции прост) готовят так:
Перед приготовлением необходимо тщательно промыть мясо на кости.
Лук нужно также промыть. При желании можно не очищать продукты, а только убрать верхушку и часть с корнями, удалить некрепкие части шелухи и положит лук в большую кастрюлю. Лук с шелухой придаёт готовому блюду красивый золотистый оттенок.
Морковь необходимо тщательно очистить, также нужно удалить шелуху с чеснока.
Для приготовления говяжьего студня потребуется пятилитровая кастрюлю, в которую нужно налить чистую воду и положить мясо.
Кастрюлю нужно поставить на огонь, после чего вскипятить и держать на огне в течение 5 мин.
Воду необходимо слить, а мясо тщательно промыть. После промывки нужно также поместить в кастрюлю, добавив цельный чеснок, лук и залить водой.
Кастрюлю необходимо поставить на огонь. После того, как вода закипит, необходимо сразу убавить огонь.
Приготовление блюда на медленном огне делает бульон прозрачным. Во время активного кипения появляется пена, которая оседает в бульоне и делает блюдо мутным.
Кипятить бульон нужно в течение 5 ч, после чего необходимо вынуть из жидкости лук и чеснок. Туда же необходимо добавить свежую морковь, лавровый лист и перец.
Блюдо нужно держать на огне еще в течение часа, после чего бульон нужно процедить.
Отварное мясо нужно разделить на некрупные кусочки, после чего выложить их в форму.
Сверху в форму можно добавить небольшое количество отварной моркови.
Продукты нужно залить процеженным бульоном.
Ёмкости с бульоном и мясом необходимо поместить в холодильник на ночь, после чего можно подавать на стол.
Что можно добавить
Говяжий студень – это классический вариант холодца, который можно разнообразить по собственному желанию.
В блюдо на этапе приготовления можно добавить:
Продукт
Как повлияет на готовое блюдо
Количество добавляемого продукта
Сельдерей
Добавление сельдерея делает бульон пряным. Сельдерей имеет приятный сладковато-горький вкус, который может передаться бульону. В процессе приготовления сельдерей нужно добавлять за 15-20 мин до прекращения варки. Кусочки нарезанного сельдерея можно разложить по блюдцам и залить бульону.
2-3 шт. стеблей сельдерея.
Куриные ножки
Куриные ножки в холодце делает блюдо более нежным на вкус. Мясо с куриных голеней можно также раскладывать по блюдцам. Добавлять куриные ножки нужно за 2 ч до завершения приготовления блюда, иначе в процессе долгой варки они превратятся в кашу.
Для приготовления говяжьего бульона с куриными ножками достаточно порядка 0,5 кг птицы.
Свиные ножки
Свинина – это источник большого количества жиров. Свиные ножки добавляют блюду приятного вкуса и насыщенности. Свинину часто добавляют вкупе с говядиной, так как говяжье мясо обладает большим количеством питательных волокон, а свинина – богатым вкусом и жиром.
Для приготовления блюда потребуется не более 0,5 кг свиных ножек.
Петрушка или укроп
Зелень обладает выраженным пряным вкусом. Раскрыть его еще больше можно с помощью прожарки на сухой разогретой сковороде. Во время прогрева эфирные масла раскрываются. Тёплые листья нужно сразу же добавлять в бульон для холодца.
Количество петрушки или укропа может варьироваться в зависимости от личных предпочтений. В стандартном варианте достаточно добавить 2 пучка свежей зелени.
Зелёный консервированный горошек
Зелёный консервированный горошек имеет приятный нежный вкус. Лучше всего использовать качественный продукт, так как в нем нет крахмалистых оттенков. При желании можно добавить в бульон немного консервированного сока. Горошек нужно добавить не в бульон, а раскладывать по отдельным ёмкостям перед заливкой.
Количество горошка зависит от личных предпочтений.
Продукты можно добавлять не только непосредственно в бульон перед варкой, но и раскладывать в каждое блюдце по желанию.
Как подавать блюдо на стол
Готовое блюдо можно подавать на стол, украшенным консервированным горошком или свежей зеленью. Также можно обыграть подачу готового блюда: форма может быть разной – от стандартной круглой тарелки до блюда разных геометрических фигур.
Холодец из говядины в мультиварке
Холодец из говядины (рецепт приготовления домашнего холодца в мультиварке – это удобный способ приготовления блюда) готовится недолго.
Состав ингредиентов
Для приготовления блюда в мультиварке потребуется:
4 л чистой кипячёной воды;
2 кг говяжьего мяса;
3-4 луковицы средних размеров;
2 некрупные морковки;
10 зубчиков чеснока;
1 ч.л. черного перца горошком;
3-4 шт. лавровых листьев;
15 гр пищевой соли.
Лучше всего использовать мясо с костями, в противном случае потребуется желатин. Также кости позволяют сделать бульон более наваристым и насыщенным.
Пошаговый процесс приготовления
Мультиварка сделает большую часть работы, поэтому приготовить блюдо достаточно просто:
Говядину необходимо тщательно промыть и немного почистить с помощью щётки.
Овощи, в частности морковь, нужно тщательно промыть и разрезать на несколько частей.
Лук необходимо очистить от шелухи и удалить корни, после чего поместить овощи, мясо и соль в ёмкость от мультиварки. Необходимо залить продукты кипячёной водой.
На мультиварке нужно установить программу «тушение». Необходимо выставить таймер на 5 ч.
Через 5 ч нужно открыть мультиварку. В бульон необходимо добавить 1 ч.л. горошек и лавровый лист.
Блюдо нужно снова закрыть крышкой и варить в течение 1 ч.
Спустя определённое время нужно достать говяжье мясо с костями из бульона. Продукту необходимо дать остыть, после чего можно разобрать мясо, либо устранить кости и перетереть мясо через блендер.
Бульон необходимо пропустить через сито или двойную марлю.
Мясо или мясное пюре нужно разложить по формам. По желанию можно добавить в блюдца сельдерей, консервированный горошек, кукурузу или морковь, после чего залить горячим говяжьим бульоном.
Продукт нужно оставить остывать на столе при комнатной температуре, а после – убрать в холодильник до полного остывания.
Готовое блюдо можно оставить в форме, либо аккуратно извлечь его на отдельную тарелку.
Как подавать блюдо на стол
Готовое блюдо необходимо подавать на стол остывшим. Можно украсить по желанию свежей морковью, консервированным горошком или свежей зеленью. По желанию можно взять укроп, свежий лук-порей, петрушку. Также можно воспользоваться свежими овощами: капустой, сладким болгарским перцем, томатами, сельдереем и огурцом.
Делаю на коленях. Готовлю в мультиварке.» src=»https://www.youtube.com/embed/-GDown_xdfI?rel=0&showinfo=0″ frameborder=»0″ allow=»accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture» allowfullscreen=»»/>
Говяжий холодец со свиными ножками
Холодец из говядины (рецепт приготовления домашнего холодца с свиными ножками пользуется большой популярностью) – это сочное и питательное блюдо.
Холодец из говядины, рецепт приготовления со свиными ножками.
Приготовление далее.
Состав ингредиентов
Для приготовления холодца из говядины по домашнему рецепту потребуется:
1 крупная морковь;
1 кг свиных ножек;
0,7 кг свежего говяжьего мяса;
1 луковица;
10 гр соли;
2 ч.л. черного перца горошком;
3-4 листа лаврушки.
По желанию можно добавить в блюдо красный перец, кориандр и свежие пряности.
Пошаговый процесс приготовления
Поэтапный процесс приготовления блюда прост:
Свиные ножки нужно предварительно залить холодной водой и оставить на ночь.
Через определённое время необходимо тщательно промыть ножки свиньи: тереть щёткой и скоблить ножом.
Ножки нужно поместить в ёмкость, после чего залить их жидкостью, чтобы она покрыла ножки на 2 см.
Перец горошком нужно поместить в кастрюлю и довести воду до кипения. Пенку, образовавшуюся в результате варки, нужно снять. Огонь необходимо убавить и варить в течение 4 ч.
Спустя 4 ч нужно добавить в кастрюлю очищенные овощи и говядину. В течение 2 ч нужно варить продукты.
Продукты из бульона спустя 2 ч нужно достать. В бульон необходимо добавить мелко рубленый чеснок, после чего кипятить его в течение четверти часа.
Готовый бульон необходимо пропустить через марлю.
Мясо нужно разделить на части и разложить по блюдцам. Туда же можно добавить морковь и другие продукты.
Формы нужно залить бульоном и дать ему остыть, после чего можно поместить в холодильник до застывания.
Как подавать блюдо на стол
Готовое блюдо можно украсить пучками свежей зелени. При желании можно разнообразить холодец томатами или огурцами, а также сельдереем.
Холодец с желатином
Использование желатина позволяет избавить от лишних углеводов в блюде и жира, который образуется при застывании холодца. Готовое блюдо почти не отличается по вкусовым качествам от «настоящего» холодца из натуральных продуктов.
Состав ингредиентов
Для приготовления блюда из говядины с добавлением желатина потребуется:
0,5 кг говяжьего мяса без жировой прослойки;
1 л чистой кипячёной воды;
2 д.л. желатина;
2 пучка свежей зелени;
1 морковка крупных размеров;
1 луковица;
2-4 шт лавровых листьев;
2 ч.л. черного перца горошком;
1 ч.л. соли пищевой.
Жировые отложения в тушке говядины, а также вещества, содержащиеся в костях говядины, влияют на застывание бульона.
Пошаговый процесс приготовления
Приготовить блюдо на желатина достаточно просто.
Поэтапный процесс приготовления:
Для начала необходимо отварить цельный кусок говядины. На термическую обработку мяса без жира потребуется порядка часа.
После этого необходимо добавить в бульон специи. Лучше всего подойдёт чёрный и красный перцы, немного чеснока для пряности.
Морковь необходимо очистить и нарезать крупными кусками. Лук также необходимо очистить (при желании можно использовать неочищенный хорошо промытый лук).
Овощи нужно добавить в бульон, после чего варить с мясом еще порядка 1,5 ч.
Все овощи нужно вынуть из бульона. Также нужно вынуть мясо из бульона и остудить.
В небольшую миску нужно налить небольшое количество бульона, после чего добавить туда желатин и тщательно перемешать.
В бульон необходимо понемногу вливать смесь из желатина и тщательно перемешать.
Говяжье мясо нужно нарезать или разобрать руками. При желании можно измельчить продукт с помощью блендера.
В форму нужно выложить нарезанное мясо. Также можно добавить немного моркови, сельдерея, горошка или нарезанного томата.
Бульоном необходимо заполнит форму, после чего оставить его на 30 мин при комнатной температуре, чтобы продукт остыл.
Через некоторое время необходимо поместить блюдо в холодильник до полного застывания.
Свежие томаты также можно добавить в бульон в процессе варки. Сок делает мясо приятным на вкус, а овощи, которые варятся с томатами, не становятся кашей при активной варке.
Как подавать блюдо на стол
Готовое блюдо ничем не отличается от классического блюда. Его также можно разнообразить гарнирами: белым рисом, жареным картофелем или картофелем пюре. По желанию можно добавить свежую зелень, украсить готовое блюдо ломтиками лимона, оливками или маслинами. К холодцу можно добавить тарелку со свежей овощной нарезкой: сельдереем, томатами, огурцами или сладким болгарским перцем.
Говяжий студень с курицей
Холодец из говядины (рецепт приготовления домашнего холодца с курицей в скороварке ускоряет срок готовки в 2 раза) стандартно делается порядка 6 ч и более.
Приготовление далее.
Состав ингредиентов
Для приготовления говяжьего холодца в скороварке потребуется:
1,5 кг говяжьей голени;
3 луковицы среднего размера;
1 кг куриных ножек;
600 гр свиных ушей;
5-7 шт лавровых листьев;
20 гр пищевой соли;
3 крупные моркови;
10 гр перца горошком.
В процессе приготовления можно использовать сельдерей, консервированный зелёный горошек. Также по желанию можно добавить 7-9 зубчиков чеснока для придания пряного вкуса и аромата.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления сытного мясного холодца достаточно прост:
Для начала необходимо подготовить мясо. Мясные продукты нужно очистить ножом и тщательно промыть. Подготовленные мясные ингредиенты необходимо заложить в скороварку и залить водой так, чтобы продукты открывались жидкостью на 5 см.
Лук необходимо тщательно промыть и удалить корневище. Подготовленный лук нужно поместить в скороварку.
Морковь необходимо очистить и поместить в скороварку, после чего туда же добавить лавровый лист.
Скороварку не нужно закрывать крышкой.
Холодец должен закипеть. Во время кипения выделяется пена, которую в процессе нужно снимать вместе с лавровым листом.
В чистый бульон нужно добавить соль и чёрный перец. Скороварку необходимо закрыть крышкой и закрутить. Огонь необходимо убавить, когда клапан начнёт шипеть.
Варить блюдо нужно в течение 3 ч, после чего регулятор нужно перевести в режим декомпрессии. После того, как давление упадёт, можно открыть скороварку.
Бульон нужно процедить через сито. Также можно свернуть марлю в несколько слоев и использовать.
Отварной мясо нужно разобрать и измельчить, после чего его можно будет разложить по блюдцам.
Готовое мясо можно разнообразить горошком или отварной морковью, после чего его необходимо залить бульоном.
Готовое блюдо нужно охладить при комнатной температуре. После этого блюдо нужно убрать в холодильник до застывания.
Как подавать блюдо на стол
Готовое блюдо необходимо подавать на стол остывшим. Сверху можно посыпать блюдо веточками свежей зелени: например, укропом или петрушкой, а также розмарин и листья салата. При желании можно подать к блюду горячие гарниры: картофель пюре, рис или жареную картошку. Также можно добавить свежую нарезку из томатов, огурцов и сладкого болгарского перца. Изначально холодец из говядины являлся блюдом для нищих, так как в рецепте приготовления домашнего холодца были продукты, считающиеся ненужными. Лишь позднее студень стал появляться на столах зажиточных людей, а в рецептах появилось сочное мясо.
Холодец из свинины на праздничный стол — 6 простых рецептов вкусного холодца
В нашей семье, как и, во многих других есть своё постоянное меню на праздничный стол. Из салатов это всегда оливье, селёдка под шубой и конечно же незаменимый свиной холодец, он же студень. Рецепт его чудесного приготовления переходит от поколения к поколению. Моя бабушка всегда твердила, что без этой мясной закуски Новый год можно и не встречать. А как она его готовила–это просто смак! До сих пор помню аромат, который разносился по дому пока томились свиные ножки на медленном огне.
Чаще всего традиционное угощение готовится из говяжьих или свиных голяшек. Мясо в этих частях довольно жесткое, поэтому и варить его нужно очень долго, около 5-6 часов. Но готовый результат превосходит все ожидания. Несмотря на долгую термическую обработку, делается блюдо очень быстро и просто. Так как это вкуснейшее яство уходит корнями в далёкую Русь, за время своего существования оно обрело кучу новейших вариаций. Качество холодца во многом зависит от используемых мясных компонентов. Лучше всего выбирать части туши, в которых большое количество желирующих веществ. Чаще всего – это свиные ножки и рульки, куриные лапки, а так же голова свиньи.
Подробнее о всех секретах приготовления студня вы можете узнать в конце статьи. Получив определённые навыки каждая начинающая хозяйка сможет приготовить очень вкусное и сытное угощение для всей семьи.
Конечно сделать отменную закуску можно и из других видов мяса. Но на сегодня наш главный состав холодца–это свинина. Мы подготовили для Вас подборку самых вкусных и удачных рецептов домашнего студня, которые непременно понравятся каждому любителю сытно покушать. Попробуйте приготовить и убедитесь в этом сами!
Классический холодец из свиных ножек и мяса говядины — рецепт с пошаговым фото
Начать я хочу с самого традиционного холодца из свиных ножек и говяжьего мяса. Вы спросите –”Для чего же добавлять говядину, если закуску можно сделать просто из свинины”? И правда, это совсем не обязательно. Но если вы решили приготовить именно праздничный вариант угощения, мясное ассорти сделает его ещё богаче, насыщеннее и конечно же вкуснее.
Необходимые компоненты:
Свиные ножки – 1 кг. 300 грамм
Говяжье мясо – 500 гр.
Репчатый лук – 1 большая головка
Морковь – 1 штука
Лавровый лист – 3 шт.
Не молотый перец – 1 ч. л.
Чеснок – 2 зубчика
Соль по вкусу
Зелень петрушки для украшения
Приступим к приготовлению:
1. Перед началом готовки обратите внимание на купленное мясо. Если ножки плохо очищены, то их необходимо хорошенько отскоблить острым ножом. Затем тщательно промойте говядину и свинину. Переложите всё в просторную кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она на 4-5 сантиметров покрывала содержимое.
2. Установите кастрюлю на плиту. Внимательно следите за появлением пены, которую необходимо снять незамедлительно. Очистив поверхность бульона накройте посуду подходящей крышкой. Настройте минимальный режим огня и варите 5 часов.
Бульон при варке должен быть чистым! Только тогда холодная закуска получится прозрачной и красивой на вид.
3. Спустя положенные часы добавьте к мясу очищенные овощи. В это же время можно положить лавровый лист и чёрный перец горошком. Затем посолите содержимое по вкусу, закройте и варите ещё 1 час.
4. Теперь когда долгая термическая обработка подошла к концу выньте из кастрюли варёную морковь и лук. Так же достаньте все разварившиеся части говядины и свинины.
5. В отдельную чашку процедите бульон через сито, чтобы устранить из него все мелкие косточки и специи.
6. Теперь приступим к разделке и сортировки мяса. В процессе удалите ненужные кости и кожицу, которая отделилась от рульки. Дальше нарежьте главные компоненты небольшими кусочками.
7. Вновь вернёмся к бульону. Он уже немного остыл и весь жир поднялся к верху (его по возможности следует снять). После переложите в кастрюлю мясо, перемешайте и опять доведите до кипения. Сейчас попробуйте блюдо на вкус, при необходимости добавьте недостающих приправ. В это же время положите чеснок пропущенный через пресс.
8. Пришло время перейти к самой интересной части приготовления. Нужно, чтобы холодец получился не просто вкусным, но был ещё и красивым, чтобы понравился всем. Для этого с варёной моркови вырежьте фигурки в виде цветочка или звёздочки.
9. На дно тарелки в которую вы планируете залить студень выложите подготовленные фигурки. Вокруг можно разложить свежую зелень.
10. Сверху положите небольшое количество мяса, чтобы оно хорошенько прижало нашу красоту и она не сдвинулась во время следующих действий.
11. Начинаем аккуратно наливать мясную массу в тарелку с помощью половника. При заливке обратите внимание на то, чтобы количество мякоти распределилось равномерно по всей области.
12. Дайте остыть яству до комнатной температуры, а затем уберите его на одну ночь в холодильник. За это время оно застынет и покроется слоем жира, который лучше снять используя столовую ложкой.
13. Время сервировки! Переверните тарелку и выложите холодец на блюдце в верх цветочком. Можете подавать к столу с горчицей или хреном.
На этом всё готово! Вот такой подробнейший рецепт вкуснейшего холодца для тех, кто решился приготовить его впервые. В праздничный день такому угощению будут рады не только взрослые, но и дети. Приятного аппетита!
Как приготовить холодец из свиной ножки с курицей к праздничному столу?
Прежде мы пробовали приготовить холодец из свиных ножек и говядины, а теперь я хочу предложить ещё один схожий рецепт, но уже с заменой говяжьего мяса на куриное. Получается ни чуть не хуже, напротив, студень очень аппетитный, ароматный и имеет пикантный вкус. А мясное ассорти прекрасно гармонирует друг с другом. Такой вариант хорошо подойдёт как на праздники, так и на каждый день.
Необходимые компоненты:
Курица – 1 шт.
Свиной окорок – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубка
Лавровый лист – 1 шт.
Соль по вкусу
Приступим к приготовлению:
1. Чистое мясо складываем в кастрюлю и отправляем на плиту. Появившуюся пену на поверхности необходимо тут же снять и уменьшить огонь до минимума. В это же время добавляем в бульон лавровый лист и очищенную луковицу. Теперь закрываем содержимое крышкой и варим 6 часов.
В процессе варки жидкости в кастрюле становится меньше. Добавлять ещё воды в эти моменты нельзя. Нам нужен естественный, насыщенных бульон для качественного, прозрачного холодца.
2. За час до готовности главного компонента его необходимо посолить по вкусу. Спустя заданное время вынимаем мясо и отделяем его от костей и шкуры. В бульон же выжимаем чеснок и перемешиваем его.
3. Далее раскладываем измельчённые мясные кусочки по тарелочкам.
4. Используя сито заливаем всё тёплым бульоном. Дождавшись остывания отправляем холодец в холодильник.
5. Застывший студень выкладываем на плоское блюдце и угощаем гостей!
Как видите способы готовки мало чем отличаются друг от друга, разве что вкусом. Но поверьте любое мясо залитое наваристым бульоном будет расходиться на ура в любой компании. Главное готовить с удовольствием и тогда все скажут Вам спасибо!
Прозрачный холодец из свиной рульки и индюшки–натуральный и очень вкусный
Холодец одно из главных блюд на Новогоднем столе. Для самого вкусного угощения к праздничному столу попробуйте приготовить студень из свиной рульки с добавлением индюшиной шеи. Последний вид мяса улучшает вкус и придаёт блюду неповторимый аромат. В итоге получается очень вкусная холодная закуска, которая хорошо застывает и легко готовится.
Необходимые компоненты:
Свиная рулька – 1 шт. (большая)
Индюшиная шея – 1 шт.
Репчатый лук – 1 головка
Морковь – 1 шт.
Соль по вкусу
Чеснок – 2-3 зубчика
Приступим к приготовлению:
1. Очищенную и промытую рульку замочите в холодной воде на 4 часа.
2. Затем слейте использованную жидкость и наберите новую, чистую воду. К рульке отправляем шею и очищенные овощи. Ставим кастрюлю на плиту и доводим содержимое до кипения. В процессе обязательно с поверхности бульона снимайте образовавшуюся пену. Потом убавьте огонь до минимума и варите под закрытой крышкой 4 часа.
3. За пятнадцать минут до окончания готовки добавьте к составляющим кастрюли чеснок и соль. После достаньте мясо и переберите его. Бульон необходимо процедить используя сито и марлю.
4. Чтобы холодец при подаче был не только вкусным, но и выглядел красиво его нужно украсить ещё до заливки. На дно подобранной формы выложите нарезанную кружочками морковь и варёное яичко. Сверху равномерно распределите кусочки готового мяса.
5. Дальше залейте всё бульоном и оставьте остывать на столе. После уберите вкуснятину в холодильник на ночь или до полного застывания.
Если холодец застыл и легко отделяется от формы, значит вы всё сделали правильно.
Традиционное угощение к новогоднему столу готово к употреблению. Прозрачный холодец, обогащённый самыми любимыми вкусами прекрасно сойдёт под водочку в семейном кругу. Готовьте для родных и близких с удовольствием!
Самый простой видео рецепт о том: Как сварить холодец из свиной лытки с желатином?
Бывает и такое, что в будни захотелось холодца, но нет необходимого количества мяса под рукой. Если у вас маленькая свиная косточка, то такой дежурный вариант точно для вас. Попробуйте приготовить любимую вкусняшку на желатине. Он придаст хорошую желеобразную форму, так как из доступных ингредиентов выйдет не очень жирный бульон. Такой способ приготовления студня так же очень популярен во многих семьях.
Невообразимая вкуснятина! Очень легко готовится и выглядит достаточно симпатично. Такой холодец достоин оказаться на вашем семейном застолье!
Приготовление холодца в домашних условиях со свиных ножек без желатина
Нежный, вкусный, ароматный, насыщенный, пикантный, просто восхитительный — это лишь несколько слов для попытки описать следующий вариант холодца из свиных ножек. Готовится без желатина, но при этом прекрасно держит свою форму. Этот рецепт заслуживает внимания каждой хозяйки. Удовольствие от которого текут слюнки! Просто пальчики оближешь!
Необходимые компоненты:
Свиные ножки – 2 кг.
Морковь – 1 шт.
Луковица – 1 головка
Лавровый лист – 3-4 шт.
Соль по вкусу
Душистый перец – 6-8 горошин
Зелень
Чеснок – 5-6 зубчиков
Приступим к приготовлению:
1. Первым же делом замочите свиные ножки в большой ёмкости на 2 часа. После вылейте грязную воду и при необходимости почистите кожицу с помощью острого ножа.
2. Чистое, промытое мясо отправляем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Дожидаемся закипания и удаляем образовавшуюся пену.
3. Далее настраиваем маленький огонь, закрываем крышкой и варим примерно 4 часа.
Очень важно контролировать процесс кипения. Бульон для холодца должен быть прозрачным. Если у вас мясо будет сильно кипеть, вода станет мутной и это повлияет на эстетический вид блюда.
4. По истечению времени добавляем к главным ингредиентам морковь и не очищенный репчатый лук. Затем вновь всё закрываем и продолжаем томить на медленном огне ещё 3 часа.
5. Примерно за 20 минут до готовности отправляем в кастрюлю лавровый лист, перец, соль и измельчённый чеснок.
6. Спустя положенное время мясо хорошо разварилось и уже самостоятельно отстает от костей. Нам необходимо тщательное его перебрать и нарезать на желаемые кусочки. Оставшийся бульон обязательно процедите через сито или марлю.
7. Свинину распределите по разным ёмкостям и залейте тёплым бульоном.
8. Украсьте блюдо фигурками из варёной моркови и веточками свежей зелени. Поместите угощение в холодильник, пока оно хорошенько не застынет.
Свиные ножки в большом количестве содержат желирующий компонент. Благодаря этому использование желатина можно полностью исключить. Студень– блюдо очень сытное, натуральное и конечно же, невообразимо вкусное! Бегите на кухню, чтобы поскорее его приготовить!
Новогодний холодец “Поросёнок в бутылке” из свиной рульки и куриных крылышек
Люблю когда на Новогоднем столе всё красиво и вкусно. Порой очень много времени уходит именно на оформление салатов. Необычные формы в виде символа года или цветочков и зверюшек, всегда вызывают интерес, и привлекают внимание. В таком же интересном варианте можно подать и холодец. “Поросёнок в бутылке” выглядит очень позитивно и приводит в восторг не детей, но и взрослых. Такая закуска точно украсит ваш праздничный стол!
Необходимые компоненты:
Свиная рулька – 1 шт.
Куриные крылышки – 2 штуки
Лук – 1 головка
Морковь – 1 шт.
Лавровый лист – 2 шт.
Перец черный горошком
Соль по вкусу
Приступим к приготовлению:
1. Свиную рульку предварительно замочить в холодной воде на 3 часа. Далее слейте использованную жидкость, очистите кожицу и хорошенько промойте.
2. После переложите всё мясо в глубокую кастрюлю и включите плиту. Доведите содержимое до слабого кипения. Соберите пену с поверхности бульона. Затем сделайте маленький огонь и варите пять часов под закрытой крышкой.
3. За час до окончания варки добавьте к основным составляющим морковь и репчатый лук в шелухе. Овощи придадут бульону красивы золотистый цвет.
4. Спустя оставшееся время в кастрюлю остаётся опустить специи. Всё перемешать и попробовать на вкус.
5. Теперь достаём мясо и отделяем его от костей и кожицы. После нарезаем очень мелко и закладываем в небольшую бутылочку.
6. Заполнив бутылочку до самого верха заливаем в неё процеженный, остывший бульон. Потом убираем в холодильник на несколько часов до полного застывания.
7. Готовый студень необходимо вынуть из ёмкости. Для этого открутите крышку и ножницами вырежьте дно бутылки. Дальше аккуратно разрежьте её по полам вдоль.
8. Холодец уложите на подходящее блюдо. Из ветчины вырежьте ушки и пятачок. Сделайте надрезы на макушке формы и вставьте в них ушки. Пятачок прикрепите с помощью зубочисток. Из гвоздички сделайте — глазки и ноздри. По бокам можно выложить свежую зелень, солёные огурчики или маринованные помидоры домашнего приготовления.
Вот такая красота получается в итоге! Смешная хрюшка, не просто позабавит гостей в новогоднюю ночь, а ещё накормит и наполнит вечер уютом и теплом. Не бойтесь фантазировать и делать из обычного что-то новое и необыкновенное! Хороших всем праздников!
Секреты приготовления вкусного домашнего холодца
Чтобы ваши труды не пропали даром, а холодец получился отменным, предлагаю ещё раз рассмотреть основные этапы приготовления:
Покупка хорошего мяса. Для качественного холодца старайтесь выбирать желатинные части. Это: рульки, ножки, голова, уши, голяшки и хвосты. Рядом по желанию, но это не обязательно, можно приобрести небольшое количество мякоти.
Запомните! Хороший студень получается из разных сортов мяса. Во время варки добавьте говядину, куриную тушку или индюшиную шейку–это улучшить вкус готовой закуски.
Перед готовкой внимательно обсмотрите главный ингредиент. Если это необходимо очистите, промойте и замочите его на 2-3 часа.
Воду доведённую до кипения обязательно контролируйте. Не пропустите всплывающую пену. Обязательно снимайте её, а затем убавляйте газ до минимума. Мясо должно готовится на маленьком огне, но ни в коем случае не кипеть сильно. Иначе мы получим темный, непрозрачный и некрасивый бульон.
Количество воды должно быть всегда выше уровня мяса на 5-6 сантиметров.
В процессе варки, бульона становится меньше. Но доливать ещё воды всё же не стоит.
Готовится главный компонент от 5 до 8 часов. Признаком готовности является самостоятельное отхождение мяса от кости.
Положительно на вкус и цвет бульона влияет добавление овощей и специй. Главное пробовать всё на вкус и не переборщить.
Раскладывайте мясные кусочки по удобным, но при этом вместительным формам. Дайте блюду остыть до комнатной температуры и только потом убирайте в холодильник.
Подавать студень к столу лучше с горчицей или хреном. В любом случае каждый будет есть так как ему нравится.
Мне кажется, что с хорошими и пошаговыми рецептами под рукой, каждая хозяйка без особых проблем сможет справиться с этим кропотливым заданием. Приготовить любимейшее блюдо всей семьи к праздничному столу это уже подарок сделанный с душой и любовью. Не упустите момент порадовать своих близких домашним холодцом от лучшего, родного производителя.
Если вы уже сейчас задумались о том, какие же ещё блюда можно приготовить на новогодний стол, то для Вас у меня есть подборка самых необычных и вкусненьких салатов домашнего приготовления. Так же недавно вышла статья про Новогоднее меню 2021 — Новые и вкусные рецепты на Новый год и статья про Вытынанки на Новый 2021 год Быка на окна — шаблоны вытынанок формата А4.
Переходите по ссылкам выше!
Ну а на этом у меня всё! Всех с наступающими праздниками!
Так же вступайте в наши группы чтобы не пропустить выход новых рецептов:
Группа: WhatsApp, Telegram, Группа в VK, Facebook, Одноклассники.
Холодец без свинины. Рецепты с курицей и говядиной. Видео
Часто блюдо, в составе которого присутствует только говядина, называют студнем. Для его приготовления потребуются части говяжьей туши, дающие много желирующих веществ. Это ножки (путовый сустав), голяшка, хвост, мясо на косточке (рёбра, грудинка). Мясной мякоти много класть не стоит, так как тогда холодец хуже застывает.
Приготовление
Перед началом приготовления ножки и голяшку (если она со шкуркой) нужно вымочить и тщательно почистить — поскрести ножом (жёсткой щёткой, кухонной металлической сеточкой) до полного осветления поверхности. С копытец желательно срезать верхний слой.
Ножку очищаем. Фото автора
Затем ножку надрезаем вдоль, либо полностью расчленяем на более мелкие части. Укладываем все мясные продукты в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения. После воду сливаем и тщательно промываем все куски, а также кастрюлю, смывая со стенок и дна белковую накипь.
Промываем мясо и кастрюлю. Фото автора
Укладываем чистые мясопродукты в вымытую кастрюлю, заливаем водой так, чтобы мясо было покрыто полностью плюс ещё 1,5-2 см на выкипание. Ставим на огонь и доводим до кипения. Аккуратно снимаем всю пену. Затем холодец оставляем вариться на очень слабом огне 5-6 часов.
Теперь кладём в кастрюлю очищенную морковь и лук — его чистить не обязательно, достаточно хорошо промыть. Добавляем палочки укропа, чёрный перец-горошек, солим и варим ещё 1 час.
Кладём лук, морковь и специи, варим ещё час. Фото автора
Затем вынимаем овощи и мясопродукты из бульона, а его процеживаем через сито, проложенное салфеткой. На мой взгляд, это абсолютно обязательная процедура, особенно если вы приобрели мясо на рынке, где его рубят, а не распиливают. Бульон выносим на холод.
Процеживаем бульон. Фото автора
Чеснок чистим и пропускаем через пресс либо мелко нарезаем. Раскладываем по дну формочек. Отделяем мясо и разваренные хрящики от костей, измельчаем, раскладываем по лоткам поверх чеснока. С бульона снимаем жир. Если он успел застыть на поверхности, то убрать его будет совсем просто. Если нет, собираем плоской ложкой или салфеткой.
Аккуратно заливаем бульоном мясо, не взбаламучивая его, даём остыть до комнатной температуры. Убираем в холодильник на 6-8 часов. Готовое блюдо можно украсить зеленью, солёным огурчиком, к нему подать горчицу и хрен.
Аккуратно заливаем бульоном мясо. Фото автора
Подробнее увидеть весь процесс приготовления говяжьего холодца вы можете, посмотрев видеоролик.
Я предложила вам 2 варианта традиционной закуски, при приготовлении которых не пострадает ни один поросёнок. Выбирайте, какой из них вам больше нравится и смело ставьте его на праздничный стол. Поделитесь с нами в комментариях, какой холодец предпочитаете готовить вы и почему.
Если вы заняты составлением праздничного меню, вам наверняка помогут следующие публикации нашего сайта:
Студень из говядины – классический рецепт с фото, как приготовить вкусно на ydoo.info
Сначала нужно подготовить мясо. Его следует порубить частями (если используется целая голяшка) и выложить в отдельную миску.
Далее мясо нужно тщательно помыть под проточной водой.
После этого голяшки можно переложить в подходящую кастрюлю. Предложенное нами количество ингредиентов рассчитано на высокую кастрюлю на семь литров.
Далее следует залить мясо фильтрованной водой.
Теперь можно установить кастрюлю с мясом на плиту и дождаться закипания. Бульон должен покипеть буквально пару минут. Пену в процессе варки снимать не нужно. По истечении указанного времени воду с пеной нужно слить. Мясо нужно переложить в отдельную емкость, помыть кастрюлю, сполоснуть проточной водой мясо и вновь уложить в чистую кастрюлю.
Затем мясо нужно вновь залить чистой водой практически до краев (нужно оставить только немного места для овощей) и поставить обратно на плиту. По мере закипания пены не должно быть благодаря предыдущей процедуре. Но, если она все же собирается, ее нужно снимать. По этой причине овощи до закипания воды добавлять не нужно.
В это же время нужно почистить три моркови, две луковицы, стебель сельдерея и помыть все овощи. Их укладывают в кастрюлю с мясом после закипания бульона. Теперь нужно установить медленный огонь, закрыть кастрюлю крышкой и варить кушанье на протяжении четырех часов.
Спустя два часа после начала варки нужно добавить в будущий холодец специи. Понадобятся кардамон и душистый перец, но можно добавить и другие пряности по вкусу. Далее можно посолить кушанье.
После добавления специй нужно продолжить варку на протяжении еще двух часов под закрытой крышкой.
Желательно не доводить бульон до кипения и лишний раз не открывать крышку. Это позволит сохранить количество бульона практически на начальном уровне. Нельзя добавлять воду в процессе варки, так как это приводит к потере клейкости. Лучше пусть будет немного меньше студня, чем он потеряет свою наваристость и пикантность.
Спустя четыре часа варка закончена. Нужно вынуть мясо и овощи из кастрюли с бульоном.
Большая часть мяса за время варки отделилась от костей, поэтому их можно смело убирать. Желательно избавиться от всех косточек, даже мелких, чтобы они не оказались в бульоне.
Желательно процедить бульон, чтобы избавиться от самых мелких косточек.
На сите можно будет заметить мелкие частички. Если бы вы опустили эту рекомендацию, то все эти частички остались бы в бульоне, а как следствие и в самом студне.
Процеженная жидкость стала более прозрачной, а значит, студень будет выглядеть «наряднее».
После этого следует положить в бульон три лавровых листика и прокипятить жидкость на протяжении пяти минут.
Далее часть бульона следует отлить в сотейник. В остальную часть следует всыпать измельченный чеснок (достаточно четырех зубчиков). После этого жидкость нужно кипятить на протяжении еще пяти минут. Если вы не хотите, чтобы кушанье пропиталось чесночным ароматом, можно опустить кипячение.
В бульон в сотейнике следует добавить немного стеблей петрушки и потомить на протяжении пяти минут.
В бульон в кастрюле следует всыпать немного черного молотого перца по вкусу.
Теперь можно приступать к разделке вареного мяса. Его нужно разобрать на отдельные волокна, пользуясь вилкой и ножом.
Получается достаточно много мяса — практически целая тарелка для супа.
Теперь можно открыть зеленый горошек, консервированную кукурузу и оливки. А также следует переложить в отдельную миску отваренную морковь и измельченную зелень. Можно по желанию добавить в кушанье и отварной язык.
Далее следует нарезать маленькими кружочками немного оливок.
Следом можно измельчить морковь, нарезая ее маленькими кубиками. Из моркови можно вырезать и украшения, чтобы холодец получился более эффектным.
Теперь можно приступить к укладыванию начинки в студень. Следует взять большую миску. В ее центр укладывается морковный цветок, вокруг него нужно разложить листья петрушки. Сверху все нужно придавить смесью из мясных волокон, горошка и оливок.
Далее нужно добавить морковь и еще немного оливок.
Кстати, можно сделать несколько формочек с холодцом, формируя разные начинки. Получается несколько неординарных, но при этом классических закусочных блюд.
Помните, что нужно выбирать такие формы для студня, из которых можно будет без проблем извлечь содержимое, не повредив его. Ориентируйтесь на фото. Также выбранные формы должны без проблем поместиться в холодильник.
Из бульона следует удалить с помощью шумовки все ингредиенты: чеснок, петрушку и лавровый лист.
Кстати, чеснок можно удалить только частично. Ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения. Если бульон немного загустел, его можно слегка подогреть.
Теперь нужно залить формочку со студнем с ингредиентами из горошка, мяса и оливок.
Аналогично поступают с формой, где оливки, морковь и мясо.
Осталось залить холодец, в составе которого зеленый горошек, кукуруза и мясо так, чтоб бульон слегка покрывал ингредиенты.
Кушанье нужно отправить в холодильник для застывания.
После застывания нужно избавиться от стылого жира.
Теперь осталось перевернуть студень из говядины на блюдо, извлекая его из формы. Получается эффектное кушанье. Вот и весь рецепт.
Далее можно подавать блюдо на стол, нарезав его порционными кусками. В классическом варианте можно дополнить хреном или горчицей. Получится очень вкусно. Приятного аппетита!
Как приготовить холодец из говядины
Блюда из говяжьего мяса, несомненно, занимают особое место в кулинарной книге каждого домашнего повара. Холодец из говядины вкусное и сытное блюдо, которое можно приготовить к праздничному застолью и подать его как холодную закуску в виде нарезки и как основное блюдо с любимым гарниром.
Также опытные хозяйки всегда готовят студень впрок, чтобы вкусная еда всегда была на столе.
Как правильно варить и готовить говяжий холодец
Приготовления холодца длительный процесс, но совсем несложный. Все что нужно правильно сварить бульон и мясо, тогда студень будет светлым и очень вкусным.
Для приготовления говяжьего студня выберите свежие косточки: хвост, рулька, ребрышки, ножки и т.д. Из костей получается крутой ароматный бульон, который без сомнения застынет даже без желатина.
Говядину для холодца выбирайте, отталкиваясь от своих вкусовых взглядов. Если хотите сварить сытный студень с жиром — покупайте мраморную говядину или лопатку. Для диетического холодца нужно выбирать вырезку говядины. Прежде чем добавить мясо в бульон нужно как следует почистить продукт от пленок.
Начинать приготовление студня нужно из варки косточек. Обязательно тщательно вымойте кости и залейте их водой с расчетом на мясо, которое добавите позже. Варить косточки нужно не менее 4-5 часов, чтобы бульон стал вкусным и хорошо застыл. Если вы готовите холодец в мультиварке или скороварке время готовки значительно сократится на 1-2 часа.
Как правильно варить и готовить говяжий холодец
Говядину нужно добавлять, когда косточки уже готовы и отдали весь свой вкус бульону. Мясные ингредиенты нужно готовить 3-4 часа. Если используете молодую телятину, тогда мяско приготовится быстрее. Проверить готовность мяса можно наощупь. Выньте кусочек из бульона и попробуйте разделать его руками. Если волокна легко отходят — мясо готово.
Для более сбалансированного вкуса студня можно добавить специи — в морковь, репчатый лук, корень сельдерея, сухую горчицу, сушеную зелень, чеснок.
Также для цвета можно добавить в уже в готовый бульон, перед заливкой мяса, любимый соус. Чтобы не разрушать структуру студня можно использовать соевый соус, томатную пасту, горчичный соус.
Вкусный говяжий холодец с ананасами, пошаговый рецепт
Сварить вкусный холодец из говядины к праздничному столу можно из традиционных ингредиентов. Для того чтобы блюдо выглядело действительно празднично — украсьте студень консервированной кукурузой, горошком, зеленым луком.
В нашем арсенале есть замечательный рецепт студня из говядины с ананасами. Экзотический фрукт не только придаст блюду красоту, а еще и добавит сладкие нотки вкуса. Делать блюдо нужно традиционным способом, а ананасы добавить в готовое блюдо.
Ингредиенты
Говяжий хвост — 400 г;
Говяжьи ножки — 2 шт.;
Вырезка — 2 кг;
Морская соль — по вкусу;
Перец горошек 12 шт.;
Репчатый лук — 3 шт.;
Лавровый лист — 2 шт.;
Сушеный чеснок — 1 ч.л.;
Куркума — 1 ч.л.;
Консервированные ананасы — 380 г;
Кунжут — 20 г.
Как приготовить говяжий холодец с ананасами
Как сварить и приготовить говяжий холодец с консервированными ананасами пошагово
Говяжий хвост и ножки вымойте под проточной водой. Тщательно потрите щеткой косточки, после ополосните, обсушите продукты. Сложите косточки в кастрюлю, залейте водой.
Поставьте утварь на огонь, доведите воду до кипения. Затем убавьте огонь, снимите пену и варите бульон на медленном огне в течение 4 часов.
Обязательно первые 30 минут варки, снимайте пену деревянной ложкой. Накройте кастрюлю крышкой, чтобы отвар не испарился.
Говяжью вырезку вымойте, обсушите. Порежьте мяско небольшими кусочками и бросьте в кастрюлю. Варите студень с мясом 3 часа на медленном огне.
Репчатый лук очистите, целиком добавьте в бульон вместе с мясом.
За полчаса до окончания готовки приправьте студень морской солью по вкусу. Затем добавьте лавровый лист, перец горошек. Посыпьте угощение сушеным чесноком и куркумой. Аккуратно перемешайте холодец деревянной ложкой.
Консервированные ананасы откиньте на дуршлаг. Затем порежьте кольца кусочками (или купите уже готовые ананасы кусочками). Обсушите фрукты бумажными полотенцами.
Готовый студень снимите с огня. Из отвара выньте мясные кусочки и разберите на волокна. Выложите мясо в разъемную или силиконовую форму. Сверху выложите ананасы.
Из бульона выньте кости, лук и процедите его через сито.
Залейте теплым (не горячим) бульоном мясо с ананасами и отправьте студень в холодильник.
Перед подачей украсьте блюдо семенами кунжута.
Холодец из говядины с желатином, быстрый рецепт приготовления
Если вы любите холодец из говядины, а его длительная готовка не совсем вам подходит, не стоит отказываться от любимого блюда. Замечательный рецепт студня с желатином поможет вам сделать студень за 3 часа.
Комбинация из говядины и ананасов очень удачная, так что можно приготовить студень с желатином из ингредиентов предыдущего рецепта. Варить бульон нужно без косточек, в составе оставьте только мясо.
Желатин нужно использовать с расчетом на объём бульона. На 1 литр жидкости возьмите 25 г желатина.
Быстрый холодец из говядины с желатином
Как приготовить холодец из говядины с желатином
Говяжью вырезку вымойте под проточной водой, порежьте на кусочки, обсушите. Сложите мясо в кастрюлю, залейте водой. Поставьте тару на плиту доведите блюдо до кипения и прокипятите 5 минут.
Затем слейте воду, переложите говядину в чистую кастрюлю и залейте уже свежей водой. Поставьте утварь на огонь, после закипания снимите пену, убавьте огонь на минимальный.
Лук очистите, сразу добавьте к мясу. Приправьте отвар солью, перцем, бросьте лавровый лист.
Варите студень 2,5 часа. С помощью половника отберите 2 стакана бульона, остудите. Замочите 50 г желатина в бульоне на 30 минут.
Затем приправьте холодец сушеными приправами. Готовьте блюдо еще 30 минут.
Снимите холодец с огня и отделите говядину от бульона. Процедите ароматный отвар, влейте тонкой струйкой желатин, размешайте.
Мясо выложите в миску с высокими бортиками, сверху выложите ананасы.
Залейте ингредиенты бульоном, и отправьте студень в прохладное место.
После застывания подавайте блюдо к столу. По желанию украсьте холодец зеленью.
Холодец из говядины — вкусный деликатес, который можно приготовить совершенно по-разному.
Читайте еще похожие записи:
Бесплатная книга «Орхидеи. Практическое руководство»
Книга «Домашняя аптечка для орхидей»
Холодец из говяжьих хвостов: рецепт
Холодец — одно из любимых блюд во многих странах мира. Он отлично подходит для праздничного застолья в холодное время года, а также в качестве сытной и доступной еды в течение рабочего дня.
Говяжьи хвосты — лучшая основа для заливного мяса
Холодец из говяжьих хвостов по затратам на приготовление относится к числу малобюджетных блюд. Готовить красиво и легко. Закалка, чтобы кисель получился липким и хорошо приклеился до состояния крепкого киселя, варить его должно не менее 8 часов.При наличии сковороды-скороварки или мультиварки эта задача решается довольно просто, а время сокращается вдвое. Холодец из говяжьих хвостов прозрачный, хорошей консистенции и прекрасных вкусовых качеств. Из-за большого количества межсуставной хрящевой ткани он хорошо замораживается без добавления желатина.
На стол холодцы подают охлажденными до температуры 8-10 ° C и едят с соусами, хреном, горчицей и чесноком. Если вы хотите угостить себя или гостей киселем в жаркое время года, когда есть опасность, что он растает на столе, то рецепт немного измените. Желе классический с говяжьими хвостами щедро делается без специальных добавок, но в некоторых случаях 1-2 столовые ложки желатина не помешают.
Приготовление
Чтобы приготовить вкусный холодец из говяжьих хвостов, рецепты приготовления в один голос предупредят его, чтобы он готовил лучше днем, ведь вам нужно как минимум восемь часов. Сначала придется следить за кипящим бульоном, потом кубики разбирать, делать мясо, начинку и оформление. Обычно рано утром ставят отваривать хвосты. Весь день они готовятся, а вечером наступает основная работа, в которой часто участвует вся семья.
Рекомендуется
Почему происходит кристаллизация меда?
Рано или поздно натуральный мед любого сорта начинает кристаллизоваться, за исключением редких случаев. У каждого сорта этот процесс происходит самостоятельно. Например, при кристаллизации меда из одуванчика образуется грубая, плотная масса рапса сорта h …
Петух на палочке. Рецепт вкуснейшего угощения
Петух на палочке — рецепт из Советского Союза. Помните, как готовили карамель на палочке дома? Для этого нужно было взять не сильно смятую крышку от баночки со сметаной или бутылки с молоком большой ложкой с длинной ручкой над газовой плитой…
Легкий и вкусный пирог с курицей и картофелем
Для приготовления тортов подходит для любого теста — дрожжевого, песочного, слоеного или свежего. Самый простой рецепт — это, наверное, пирог из сладкого картофеля, который идеально подходит для обеда или для сервировки гостей. Его можно приготовить быстро и просто. Для начинки можно использовать №
Хвосты замачивают на ночь в холодной воде. Утром промыли, разрезали по позвоночному диску, положили в большую кастрюлю и поставили кипятиться в большом количестве воды. Когда отвар закипит, его нужно будет удалить вместе с пеной, а косточки и промыть пресной водой залив четырьмя пальцами, то есть на 7-8 см выше уровня хвоста, снова поставить закипеть.Суп должен вариться при слабом кипении 6-7 часов. По истечении этого времени его следует посолить по вкусу и перебросить перцем. Далее заливные говяжьи хвосты нужно варить на слабом огне примерно 2 часа. Примерно за час до окончания варки в него следует положить майоран, базилик, сельдерей, лук и морковь. В конце за 10 минут до выключения бросьте в бульон несколько лавровых листов. Готовый бульон процедить через марлю, отделить мясо от костей и разрезать ножом. Не нужно слишком много гранулята.После этого мясо без костей снова влить в бульон и довести до кипения.
Приготовление квашен
Бульон в течение 8-9 часов сильно кипятится, и у вас есть вкусный, насыщенный мясной концентрат — будущий холодец из говяжьего хвоста. Рецепт не предполагает добавления каких-либо специй или приправ, кроме нескольких зубчиков чеснока.
Снимите мясо со сковороды и разложите по формам на половину их высоты, добавьте немного бульона, покрошите один или два зубчика чеснока, положите несколько листьев укропа, петрушки или сельдерея, сварите это яйцо, разделите его вдоль на две половинки. и положить в мясо.Приготовленная на бульоне морковь также послужит съедобным украшением. Чаще всего заливные говяжьи хвосты украшают цветами из мелко нарезанной и красиво выложенной сверху моркови. Поставить посуду в холод: дать немного застыть. Когда желе слегка застынет, аккуратно влейте остаток бульона. Нижний слой не должен быть горячим.
Приправа для холодца
Любители холодца и холодца считают, что их следует есть с острыми приправами, например, покрошенными со сметаной или майонезом, чесноком, уксусом, горчицей и хреном.Если делать холодец из говяжьего хвоста. Несколько рецептов соусов станут хорошим дополнением к этому блюду. Холодная говядина — лучшая смесь острого соуса на основе хрена и горчицы.
Кетчуп и горчица
Взять два вареных яичных желтка и растолочь с двумя столовыми ложками готовой горчицы, посолить по вкусу и сахар. Постепенно при постоянном помешивании ввести 100 г оливкового масла. Довести массу до однородного состояния. Натереть на мелкой терке очищенную отварную свеклу и маринованный огурец, около 150 г, так мелко, как можно нарезать 150 г маринованных грибов, нарезать петрушку и укроп, растереть в ступке с солью, несколько перьев зеленого лука, пропустить через пресс зубчик чеснока и все это добавить в горчичную смесь. Перемешайте и доведите до желаемой консистенции, добавив немного натурального 3% яблочного уксуса. Опять же, попробуйте достаточно соли и сахара, при необходимости добавьте.
Этот соус можно приготовить из сухого горчичного порошка. Затем порошок необходимо сначала заварить кипятком или молоком в соотношении 1: 1, оставить на три дня, а затем приготовить соус, как описано выше.
Соус из хрена
Соусов к мясу на основе хрена существует очень большое количество. Вот два варианта:
Натереть на терке или измельчить в блендере 300 г свежего хрена.Добавьте к нему 700 г сметаны, соль и сахар по вкусу.
Измельчить, как сказано выше, черт, залейте кипятком, накройте и так остудите. В охлажденный хрен добавить уксус, соль и сахар по вкусу. 200 г вареной свеклы натереть на мелкой терке и смешать с остальными ингредиентами.
Советы по приготовлению заливного
Холодец из говяжьих хвостов можно положить в курицу. Говядина и курица очень хорошо сочетаются и дополняют друг друга.
Так как в процессе варки количество жидкого бульона сильно уменьшается, есть опасность пересолить блюдо.Надо учесть и в конце добавить соль. Отвар ни в коем случае нельзя разбавлять водой. Излишки соли можно убрать, бросив в кастрюлю с кипящим бульоном марлевый мешочек с сырым рисом.
Если боитесь, что кисель не затвердеет, на последнем этапе варки добавьте замоченный желатин, доведите с бульоном до кипения и варите, как описано в статье.
Холодец из говяжьего языка | Рецепт
Оценка 4,50 на основе 2 голосов
Залив из говяжьего языка
30 декабря 2017 г. в Закуски и закуски Юлия Волина
Общее время приготовления: 6 ч
Этот рецепт наверняка заинтересует тех немногих, кто либо выросли в СССР, либо имеют родственников из той страны / времени .
Я оба, и это блюдо вызывает много детских воспоминаний о праздновании Нового года, и других семейных посиделках.
Для всех остальных заливной язык из говядины (заливной язык, заливное) может быть более экзотическим блюдом, которое вы, возможно, никогда не попробуете, вот несколько фотографий, на которые можно посмотреть, если вы не чувствуете, что готовить его .
Несколько замечаний к рецепту. В итоге я использовал больше желатина, чем показано на рисунке, потому что решил приготовить больше одной тарелки.Основное правило: 1 упаковка (1/4 унции) примерно на 1 стакан бульона.
Второе замечание касается исполнения: я понял, что может быть проще расставить элементы декора, когда желатин начинает немного оседать, а не перед заливкой бульона (как я), потому что бульон их перемещает 🙂 .
Состав:
1 говяжий язык (около 2,5 фунта)
1 морковь
1 лук
Кусок пастернака
Кусок сельдерея
3 лавровых листа
6 горошин черного перца
3 зерна душистого перца
вкус
3 упаковки (1/4 унции) желатина без вкусовых добавок (на 3-4 стакана бульона для желе)
Вода
Несколько ломтиков лимона
Пошаговое приготовление:
Подготовьте ингредиенты : (в зависимости от того, сколько блюд вы планируете приготовить, количество желатина будет варьироваться, я использовал 3 упаковки примерно на 4 чашки бульона для этого рецепта, что дало 3 глубокие тарелки заливного языка): Желе Говяжий язык: Шаг 1
Начните с приготовления языка. Вот краткий обзор того, как это сделать, при необходимости см. Подробные инструкции (в зависимости от размера языка приготовление может занять от 2,5 до 3,5 часов): Замочить и очистить Отварить, промыть и снова вскипятить Добавить овощи и корнеплоды Добавьте лавровый лист и специи Снимите кожицу, когда будете готовы, подсолите и приготовьте еще немного
Где-то ближе к концу переместите примерно одну чашку бульона, в котором варился язык (процедите его через сито) в кастрюлю, чтобы остыть до комнатной температуры.Когда он остынет, вылейте в него весь желатин и дайте ему впитаться в течение нескольких минут: Желе из говяжьего языка: Шаг 3
Когда язык будет готов, выньте его из кастрюли, в которой он готовился, дайте ему остыть и нарежьте его. : Холодец из говядины Язык: Шаг 4
Процедите остальную часть горячего бульона в кастрюлю с желатином: Холодец из говядины Язык: Шаг 5
Смешайте его до полного растворения (при необходимости нагрейте до легкого кипения): Холодец из говядины Язык: Шаг 6
Положите нарезанный язык в глубокую тарелку или какое-нибудь глубокое блюдо: Желе из говядины Язык: Шаг 7
Украсить ломтиками моркови и / или ломтиками лимона (или пропустить этот шаг все вместе): Холодец из говядины Язык: Шаг 8а Говяжий язык: Шаг 8b
И залейте раствор желатином, растворенным в бульоне: Желированный говяжий язык: Шаг 9a Желе из говяжьего языка: Шаг 9b
Дайте блюдам остыть до комнатной температуры, пока желатин не начнет оседать: Холодец из говядины Язык: Шаг 10
Затем переместите в холодильник, чтобы закончить Процесс (может занять несколько часов): Желе из говяжьего языка: Шаг 11a Желированный говяжий язык: Шаг 11b
Когда все будет готово, нарежьте его и подавайте: Желированный говяжий язык
Наслаждайтесь! Теги: закуска, кисель, мясо, новый год, русская, украинская
Предыдущая / Следующая запись
Холодец из говяжьего языка — рецепт (OURSSON MP5010PSD, MP5002PSD)
MP5002PSD
1. Выложите говяжий язык в сковороду мультиварки. Добавить лук, очищенную морковь (целиком), корень петрушки, соль, перец, лавровый лист, залить водой. Готовить в режиме «Холодец» , время приготовления — 40 минут. 2. После сигнала опустите язык в глубокую миску. Наполните горячий язык ледяной водой. Аккуратно снимите кожицу с поверхности говяжьего языка. Остывший язык нарезать кружочками, равномерно распределить по заливной тарелке, в которой он будет подаваться. 3. Украсить красиво нарезанной вареной морковью, крупно нарезанными зубчиками чеснока, веточками зелени, ягодами и разрезанными пополам вареными яйцами. 4. Бульон, в котором варился язык, процедить, отмерить 1,5 литра, добавить к нему предварительно растворенный в воде желатин, нагреть, но не кипятить. Оставить приготовленный бульон в кастрюле мультиварки на Разогреть . 5. Налейте небольшое количество желатинового бульона в блюдо с дольками языка. Дать застыть в холодильнике, затем добавить оставшийся бульон. Охладите заливное при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник на 3 часа. Заливное нарезать порциями, заправить закуской из хрена или горчицы, украсить веточками свежей зелени и подавать. Используйте овощи среднего размера. Следуйте рекомендациям по желе на упаковке желатина.
MP5010PSD
1. Поместите говяжий язык в форму мультиварки. 2. Добавить лук, очищенную морковь (целиком), корень петрушки, соль, перец, лавровый лист, залить водой. 3. Готовить на STEERED , время приготовления — 2 часа. 4. После сигнала опустите язык в глубокую миску. Наполните горячий язык ледяной водой. 5. Аккуратно снимите кожицу с поверхности говяжьего языка. 6. Остывший язык нарезать дольками, равномерно распределить по заливной тарелке, в которой он будет подаваться. 7. Украсить красиво нарезанной вареной морковью, крупно нарезанными дольками чеснока, веточками зелени, ягодами, разрезанными пополам вареными яйцами. 8. Бульон, в котором варился язык, процедить, отмерить 1 литр, добавить предварительно растворенный в воде желатин, нагреть, но не кипятить. 9. Оставить приготовленный бульон в кастрюле мультиварки на Разогреть . 10.Налейте в блюдо с кусочками языка небольшое количество желатинового бульона. Дать застыть в холодильнике, затем добавить оставшийся бульон. 11. Охладите заливное до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник на 3 часа. 12. Заливное нарезать порционными кусочками, заправить закуской из хрена или горчицы, украсить веточками свежей зелени и подавать.
Холодец из говядины | Лучшая русская кухня
Так что сегодня я постараюсь вас научить, причем сам рецепт не просто сводится в виде трех «П» (убрать, приготовить, отправить), а максимально подробно, со всеми тонкостями.И насколько хорошо я это получил — судить вам. Самостоятельное приготовление желе из говядины простой, но длительный процесс. Так что я начинаю его сразу после обеда, чтобы он стоял осторожно, стоя всю ночь. И хотя современный желатин полностью схватывается за два… три часа, я делаю это на всякий случай «по старинке». Итак, приготовим кисель из говядины. Килограмм говядины … полтора, желательно с косточкой, залить литром воды и поставить на огонь. Через пять минут после того, как вода закипит, затем слить ее, и залить мясом уже четыре литра воды,
добавить семь… восемь листочков лаврушки,
20 (или около того) бусинок черного перца
пять … шесть гвоздик,
20 … 25 шариков кардамона. Хотя многие из нас его используют, и если, то оно уже измельчено, в то время как цельнозерновые видели несколько.
Кроме очищаем и помещаем два … три крупных Морковина
и такую же головку лука. И их можно только мыть, чистить и даже, если хотите, говяжий кисель более темного цвета.
Ставим все на огонь, а когда бульон закипит, убавляем до минимума.Так говяжий кисель будет вариться 4,5 … 5 часов. И обязательно крышкой, иначе весь бульон просто закипит. Когда процесс варки желе из говядины подходит к концу, сваренные вкрутую куриные яйца готовят три. Ничего нового, через 12 минут после закипания остудить под проточной водой. А чтобы даже треснувшее яйцо не вытекло при варке, кладем чайную ложку соленой воды.
Теперь процеживают через мелкое сито бульон, мясу и моркови дают остыть, а остальное перекидывают. Вкус и запах их они нам уже дали больше и просто не нужны. В бульон добавить три чайные ложки с горкой, столовые ложки соли
70 … 80 грамм (меньше — загустеет, а больше — будет намного «резиновой») желатина пищевого
и довести до кипения. Но ни в коем случае не кипятить, так как желатин потеряет свое основное свойство, для чего мы его и добавляем. В дополнение к этому нам понадобится банка (330 грамм) консервированного зеленого горошка, из которого слить рассол.
Охлажденное мясо разбираем на волокна, а проволоку и игральные кости бросаем.Так что холодец из говядины получается не только вкусным, но и нежным.
Заготовленная форма. Они могут быть любого размера, в зависимости от их наличия и вашего желания, но не обязательно глубокими, так как основной компонент говяжьего киселя, это конечно бульон. Теперь составьте «пазл». Немного мяса,
,
,
,
, яйца кружить, два … три ломтика осторожно оставить вареную морковь, ложку зеленого горошка,
и все это залить бульоном. И так во всех формах. Первое время, когда вы не знаете, сколько форм говяжьего киселя у вас получится, лучше сначала разложить «твердые» на все формы, а затем залить ими и бульон.Так будет равномерно распределено мясо Недоля и бульон ты не боишься
.
Ставим в холодильник застывать, и в шесть … восемь часов у нас есть настоящий говяжий кисель. Если выбранная форма жесткая, то на несколько секунд опустите ее в горячую воду,
и переверните содержимое на плоскую тарелку или поднос.
Вот и все мудрости, кисель из говядины готов. И единственное, чего ему не хватает, это острой горчицы, душистого хрена со свеклой и свежего ржаного хлеба. Приятного аппетита.
Холодец — Рецепт холодца из говядины
Холодец — Русский холодец из говядины
От
Crainny
12 лет назад
Как это сделать
Тщательно вымойте коровьи ноги; при необходимости используйте щетку
Залить все мясо водой, довести до кипения.
Удалите серую пену шумовкой.
Добавьте неочищенный лук и головку чеснока.
Посолить и поперчить по вкусу
Накройте крышкой и готовьте на очень слабом огне 5 часов, пока мясо не станет очень нежным и не отвалится от костей.
Добавьте очищенную морковь (целую) и готовьте, пока морковь не станет мягкой.
–
Вынуть все из бульона, выбросить лук и чеснок.
Процедить мясной бульон через мелкое сито или дуршлаг, положив в него бумажное полотенце.
Добавьте измельченный чеснок.
Нарежьте морковь.
Нарежьте сваренные вкрутую яйца.
Удалите кости с коровьих ног, а оставшееся мясо и нежные хрящи вместе с грудинкой нарежьте крупно.
–
В глубокие сервировочные тарелки или подносы положите в красивой форме кусочки мяса, моркови, яиц и свежемолотую петрушку.
Медленно залейте приправленный бульон, пока он не покроет все крепления в миске.
Охладите, пока запас не станет твердым.
–
Нарежьте как пирог и подавайте охлажденным с соусом из хрена на основе свеклы (его можно найти в кулинарии или молочном отделе любого супермаркета).
Обильно используйте соус из хрена.
Людей, которым нравится это блюдо 2
Рейтинг
Отзыв от 2 человек
10+ ТОП поставщиков ГОВЯДИНЫ ЯЗЫК из from Россия, Казахстан [2021]
МЯСНЫЕ КОНСЕРВЫ: — говядина рубленая; — тушеная говядина в собственном соку; — Тушеная натуральная говядина; — Отварная говядина с бульоном; — Говяжьи языки в желе; — Отварные говяжьи языки в киселе; — Говяжьи языки в с
Мясные изделия в желе: ассорти в желе, языки говяжьи в желе, языки свиные в желе, ветчина в желе, языки свиные в желе с белым соусом, языки говяжьи в желе с белым соусом, говядина в желе с белым соусом. Homem
Мясные продукты. Отварная свинина и изделия из говядины в ассортименте: Деликатес Говяжий язык в желе; Деликатес свиной язык в желе; Ролл Мозаика в желе; Язык говяжий; Язык свиной; Зельц из свинины стол
Высококачественные деликатесы из говядины: бастурма сыровяленая, бастурма сырокопченая, бастурма варено-копченая, бастурма копчено-запеченная, язык говяжий сырой, язык говяжий, язык говяжий в шипе
ПОЛУФАБРИКАТЫ ВЫСОКОЙ СТЕПЕНЬ ГОТОВНОСТИ: ОТВАРЕННАЯ ГОВЯДИНА, ВАРЕННОЕ ГОВЯЖИЕ СЕРДЦЕ, ОТВАРЕННЫЙ СВИНИЙ ЯЗЫК, ОТВАРЕННЫЙ ГОВЯЖИЙ ЯЗЫК, ОТВАРЕННЫЙ ГОВЯЖИЙ ЯЗЫК, БУТЫЛКА ПРЯЖИ, сушеная пряжа быстрого замораживания-отгрузка в картонных коробках
готовая продукция высокой степени готовности: говядина отварная, сердце говяжье отварное, язык говяжий отварной, язык свиной отварной.
полуфабрикаты высокой степени готовности: говядина отварная цельная, рубленая; отварное цельное говяжье сердце, нарезанное; цельный отварной говяжий язык, нарезанный; свиной язык отварной целиком, нарезанный ломтиками
Как приготовить чесночный соус в домашних условиях
Здравствуйте.
В прошлой заметке мы говорили о рецептах приготовления домашнего майонеза и я подумал, что было бы не плохо пойти дальше и посмотреть, какие еще соусы можно приготовить самостоятельно. Ведь не секрет, что именно соус может превратить обычное блюдо (даже такое простое как отварные макароны) в нечто изысканное и безумно вкусное.
И сегодня я хочу предложить вам несколько вариантов приготовления универсального чесночного соуса, которые можно будет использовать для разных видов горячего и холодного, а так же для шаурмы.
Если вы думаете, что чесночный соус готовится простым добавлением чеснока к майонезу, то вы правы, но не до конца. Его можно сделать и с растительным маслом, и с ряженкой и много с чем еще.
Начнем с простейшего и будем постепенно добавлять новые ингредиенты, делая соус все интереснее.
Как приготовить чесночный соус в домашних условиях со сметаной
Есть много блюд, которые вкусно кушать со сметаной. Жареная картошка или курица, например. А если к сметане добавить чеснока, то получится еще вкуснее.
Все что нужно сделать — это натереть 2 зубчика чеснока и перемешать полученную кашицу с 200 г сметаны, добавив предварительно щепотку соли и немного зелени.
Делаем сметанно-чесночный соус с майонезом
Самый простой способ приготовить белый соус. Он отлично подойдет для тостов с помидорами или шпротами.
Для приготовления понадобится:
Сметана 15% — 2 ст.л.
Майонез – 2 ст.л.
Чеснок – 2 зубчика
Укроп — пол пучка
Соль — щепотка
Перец — по вкусу
1. Зелень измельчаем и высыпаем в миску. Туда же выдавливаем чеснокодавкой чеснок.
2. Добавляем сметану, майонез, соль и перец.
3. Тщательно перемешиваем, пробуем на соль и, при необходимости, досаливаем.
Соус из майонеза и чеснока с зеленью
Ну и еще один простенький, но вкусный рецепт, прежде чем перейдем к более сложным вариантам.
Для такого соуса понадобится:
Майонез – 100 г
Чеснок – 2-3 зубчика
Зелень петрушки и (или) укропа
И аналогично предыдущим рецептам нужно лишь измельчить чеснок теркой или чеснокодавкой и смешать с майонезом и рубленной зеленью.
Соль в данном случае не используется, так как ее достаточно и в майонезе.
Пошаговое приготовление чесночного соуса для макарон
Очень вкусный и оригинальный соус, который идеально подойдет для пасты с беконом или морепродуктами. Да и просто залив им макароны, можно получить великолепный обед.
Ингредиенты:
Сметана — 2 ст.л. с горкой
Соевый соус — 1 ст.л.
Чеснок — 3 зубчика
Приготовление:
1. Зубчики чеснока выдавливаем прессом.
2. Добавляем 2 столовые ложки сметаны.
3. И соевый соус.
4. Тщательно перемешиваем до однородности. Готово.
Чтобы вкус получился богатым, соевый соус должен быть настоящим, а не дешевой подкрашенной и подсоленной жидкостью, которую частенько в магазинах выдают за соус.
Универсальная заправка из чеснока для мяса и курицы
Такой заправкой хорошо поливать только что приготовленные мясные блюда. Либо подавать ее отдельно в охлажденном виде. Вкусно будет и так и так.
Ингредиенты:
250 мл кефира
3 ст.л майонеза
2 зубчика чеснока
Перец, зелень — по вкусу
И снова для приготовления достаточно смешать все ингредиенты до однородного состояния, пропустив предварительно чеснок через чеснокодавку.
Для данного рецепта лучше всего подойдет кефир жирности 3,2%.
Как сделать чесночный соус для шаурмы (шавермы)
Я, как поклонник шаурмы, перепробовал много разных способов приготовления специального соуса. И вот этот рецепт, по моему мнению, идеален.
Ингредиенты:
Ряженка — 100 мл
Майонез -100 мл
Сметана — 100 мл
Сок четвертинки лимона
Соль — 0,5 ч.л.
Сахар — 1ч.л.
Хмели-Сунели, карри — по 1\3 ч.л.
Чеснок — 3-5 зубчиков
Само приготовление никакими хитростями не осложняется, все ингредиенты вместе с измельченным чесноком, нужно соединить и тщательно размешать в одной глубокой миске.
И у вас уже получится очень вкусный соус.
Но оставьте его на ночь в холодильнике, и он приобретет просто невероятный вкус и аромат.
Виде о том, как приготовить оригинальную заправку Муждей
Не все чесночные соусы замешиваются на сметане или майонезе. Вот, например, очень популярный в Европе соус для мясных блюд родом из Румынии. В его основе растительное масло.
Любители острых закусок обязательно оценят этот соус. Красный перец придает остроту, а сметана ее «сглаживает». Очень интересное вкусовое сочетание. Подойдет не только для гренок, но и для любых других закусок.
Ингредиенты:
Сметана 15% — 300 г
Майонез — 100 г
Чеснок — 4 зубчика
Молотый острый красный перец — по вкусу, но не более 0,5 ч.л.
Укроп сушеный — 1 ч.л.
Петрушка — 1 ч.л.
Приготовление:
1. Выдавливаем чеснок через пресс и смешиваем его с сухими специями.
2. Добавляем сметану с майонезом, перемешиваем и даем настояться минут 20. После чего еще раз перемешиваем и соус готов.
Сырно-чесночный соус для фри
Вкуснейший соус для любых блюд, приготовленных во фритюре, а так же для картошки по деревенски.
Ингредиенты:
Сметана 20% — 250 г
Сыр твердый — 100 г
Петрушка
Чеснок — 2-3 зубчика
Соус готовится очень просто: сыр натираем на мелкой терке и добавляем чеснок, пропущенный через пресс.
Затем добавляем рубленную зелень со сметаной, перемешиваем, даем настояться 15 минут и соус готов.
Рецепт классического сливочно-чесночного соуса
Ну а напоследок я оставил самый обалденный рецепт. Он не такой простенький как остальные и для того, чтобы научиться делать его правильно придется потратить время и перевести некое количество продуктов. Но, зато, вы научитесь делать классический сливочно-чесночный соус, благодаря которому любое жареное или печеное мясо, будь то говядина, курица или рыба, будет приравнено к искусству.
Ингредиенты:
Сливочное масло — 100 г
Сливки (25%) — 100 мл
Мука — 1 ст.л.
Чеснок — 2 зубчика
Лавровый лист — 1 шт
Соль, перец — по щепотке
Приготовление:
1. Берем эмалированную миску и растапливаем в ней сливочное масло на медленном огне.
2. Когда оно растопится, добавляем мелко порезанный чеснок.
3. Следом отправляем муку и тщательно ее размешиваем, разбивая комочки.
Это самый важный момент, перемешивать муку нужно быстро, чтобы она не слиплась и чтобы получилась однородная масса.
4. Далее кладем лавровый лист.
5. В последнюю очередь заливаем сливки и, помешивая, ждем закипания смеси. На этом же этапе добавляем по щепотке соли и перца.
6. Увариваем соус в течение 3-5 минут до консистенции густой сметаны.
Соус готов. Подавать его нужно теплым.
Итого я насчитал 10 способов приготовить ароматнейший чесночный соус. Уверен, вы легко сможете подобрать тот вариант, который больше подходит в вашем случае.
А у меня на этом все, спасибо за внимание.
состав и 4 рецепта приготовления
Беременность и роды
Беременность
Контрацепция и аборт
Планирование
После родов
Роды
Дети
Здоровье
Питание
Психология
Развитие
Дом
Домашние животные
Досуг
Приусадебный участок
Здоровье
Диеты
Женское здоровье
Здоровое питание
Спорт и фитнес
Красота
Макияж
Маникюр и педикюр
Уход за лицом
Уход за телом
Уход ха волосами
Мода
Стиль
Он и она
Отношения
Кулинария
Вторые блюда
Оладьи
Шашлык
Выпечка
Пирог с яблоками
Пироги с брусникой
Пироги с капустой
Пироги с картошкой
Пироги с творогом
Десерты
Заготовки
Закуски
Напитки
Первые блюда
Окрошка
Супы
Салаты
Соусы и маринады
Поиск
For All Women
Беременность и роды
ВсеБеременностьКонтрацепция и абортПланированиеПосле родовРоды
Какие фрукты можно есть кормящей маме
Что можно есть кормящей маме – список продуктов и 10 полезных…
Можно ли забеременеть когда кормишь ребенка грудью: отвечаем на сложный вопрос
Диета кормящей мамы при коликах у ребенка: все о правильном питании
Дети
ВсеЗдоровьеПитаниеПсихологияРазвитие
Как научить ребенка считать в уме – плюсы и минусы разных…
Золотой ус – домашний лекарь у вас дома. Как вырастить, ухаживать…
Мята перечная на вашем участке: лечебные свойства и применение
Мята и мелисса: отличия и полезные свойства двух растений
Орхидея: 5 самых популярных способов размножения в домашних условиях
Здоровье
ВсеДиетыЖенское здоровьеЗдоровое питаниеСпорт и фитнес
Хороший и плохой холестерин и его уровень для женщин за 60…
Польза боярышника для людей после 50 лет и не только
Рыбий жир в капсулах: польза и вред для здоровья
Простые помидоры и их польза для красоты и здоровья женщин
Красота
ВсеМакияжМаникюр и педикюрУход за лицомУход за теломУход ха волосами
Современные стрижки для женщин 60+, которые способны вас преобразить
Как восстановить ногти после наращивания
LPG массаж, что это такое
Как быстро избавиться от запаха в обуви
Мода
ВсеСтиль
Зимние головные уборы для женщин 60+
Мужская бандана на голову: популярные модели
Платье на выпускной в детский сад для вашей «принцессы»
Головные уборы для женщин после 50 лет: стильные модели
Он и она
ВсеОтношения
5 мужских мифов о женщинах. Развеиваем стереотипы о прекрасных дамах
Муж и любовник: как совместить?
Мужчина не делает романтических поступков. Кто виноват? и Что делать?
Как сохранить счастье и гармонию в семье: чтобы муж не изменял…
Кулинария
ВсеВторые блюдаВыпечкаДесертыЗаготовкиЗакускиНапиткиПервые блюдаСалатыСоусы и маринады
Мясные блюда на вашем столе в год Быка: 5 интересных рецептов
Закуски на новый год — 5 рецептов на стол в год…
3 готовых меню для новогоднего стола: бюджетное, для самых занятых, для…
Салаты на новогодний стол — 5 новинок, которые стоит приготовить
Домой Кулинария Соусы и маринады
Соус Барбекю в домашних условиях — 10 лучших рецептов
Барбекю – своеобразный ритуал приготовления мяса на огне, культура с более чем вековой историей, а возможно и больше. В России, с началом дачного сезона, выездов на рыбалку, пикник и иные виды отдыха, знание рецепта домашнего соуса барбекю позволит приготовить гарантированно вкусное мясо. Не стоит думать, что приготовление традиционной приправы нечто ужасно сложное, и в этом вы убедитесь, познакомившись с рецептами.
Говорят, что соусу европейцы обязаны Колумбу, который привез рецепт дивной приправы к мясу из Южной или Северной Америки. Индейцы из Эспаньола с древних времен использовали его в приготовлении мяса альпаки.
За столетия, рецепт постоянно эволюционировал. В результате мы имеем бесконечное разнообразие. Но считается, что настоящий современный барбекю рожден в Южной Каролине. Поселенцы штата присоединились к усовершенствованию рецепта и отдавали предпочтение каким-либо местным. Шотландцы предпочитали уксусно-перечный, выходцы из Германии добавляли в состав соуса любимый продукты – горчицу.
Как приготовить настоящий соус барбекю
Существует несколько вариантов приготовления в домашних условиях классического соуса барбекю – горячий и холодный. К тому же различаются виды самой приправы, обоснованные исторически и местом происхождения.
Чтобы понять, что это за приправа, и выбрать подходящий рецепт, необходимо познакомиться с составом приправы.
Различают 4 классические основы для соуса:
«Тяжелый томат». Наиболее современная интерпретация знаменитой приправы. В основе всегда используется томат с добавлением сахара. Технология приготовления такова, что сахар карамелизуется и придает приправе специфическую тягучесть.
«Легкий томат». Делается на основе предыдущего рецепта, но с добавлением кетчупа, придающего сладкий вкус и густую консистенцию.
Горчичная. Состоит из горчицы с добавлением разных специй в немалом количестве.
Уксусно-перечная. Самый древний рецепт. Индейцы смешивали разные виды уксуса с множеством пряных специй и перца. По технологии, в мясе делаются надрезы, в которые заливается соус, что делает его мягким и потрясающе ароматным.
Предложенные домашние варианты не являются точным повторением исторически сложившихся классических рецептов, это, скорее адаптированный под наши реалии результат кулинарных экспериментов.
Простой домашний соус барбекю из кетчупа
Осваивая рецепт соуса в домашних условиях, начните с наиболее простого варианта.
Возьмите:
Кетчуп – 400 мл.
Крупная луковица.
Зубчики чеснока – 3 шт.
Мед – большая ложка.
Сахар – большая ложка.
Жгучий красный перец – ¼ маленькой ложки.
Сладкая паприка – чайная ложечка.
Вустерский соус – столовая ложка.
Яблочный уксус – 2 столовые ложки.
Подсолнечное масло – 2 ст. ложки.
[ok]Вустерская добавка входит во все рецепты барбекю. Сделать его в домашних условиях совершенно не сложно. Варианты приготовления в другой моей статье – предлагаю познакомиться.[/ok]
Как приготовить барбекю:
Налейте на сковородку масло, сделайте маленький подогрев и выложите мелко порубленные чесночные зубчики и кубики лука.
Пассеруйте до прозрачности лука – зарумянивать не нужно.
Добавьте сахар с медом и продолжайте томить, непрерывно помешивая. Вскоре масса станет янтарной, лук начнет карамелизоваться.
Посыпьте массу паприкой и перцем. При желании влейте ложечку жидкого дыма, который придаст соусу аромат копчености. Размешайте.
Налейте вустерский соус, добавьте кетчуп и вновь размешайте.
Если есть время – дайте немного настояться, он будет более насыщенного вкуса.
Классический соус барбекю — рецепт
Напоминаю: это один из вариантов классического исполнения добавки к мясу.
Потребуется:
Помидор.
Чили перчик.
Болгарский перец.
Чернослив – 7-8 шт.
Луковица – ½ часть.
Чеснок – пара зубков.
Вода.
Сахар коричневый – 1/3 стакана.
Постное масло.
Томатная паста – 2 большие ложки.
Копченая паприка – большая ложка.
Соус вустерский – ч. ложка.
Яблочный уксус – ч. ложка.
Соль.
Как готовить соус:
Сложите в кастрюльку чернослив и варите, пока сухой фрукт не разварится.
На минуту сложите в кастрюлю зубки чеснока прямо с шелухой. Затем достаньте и очистите.
Порежьте половинку луковицы кубиками и пассеруйте в масле до легкой золотистости.
Очистите помидор от кожицы. Порежьте произвольно и отправьте к луку. Спустя пару минут добавьте томат.
Всыпьте сахар, хорошенько размешайте и продолжайте приготовление соуса. Периодически сдвигайте сковороду на край плиты и перемешивайте массу. Решите, что густовато – влейте чуток кипятка.
Параллельно, на сухую раскаленную сковородку выложите порезанный чили и половину от болгарского перца. Запекайте почти до подгорелого состояния (повар советует прижать сладкий перец ко дну сковороды, поставив что-то тяжелое). Этим мы добьемся в домашних условиях естественного эффекта дымка от костра.
Подгоревший перец выложите, дайте чуточку остынуть и удалите подгоревшие фрагменты. Нарежьте и отправьте в массу.
Очистите чили и отправьте в соус.
Приправьте паприкой. Положите чеснок.
Измельчите блендером чернослив и переложите пюре в барбекю.
Влейте яблочный уксус и вустерскую приправу. Попробуйте, подкорректируйте соль и сахар.
Осталось измельчить блендером, протереть сквозь сито и переложить в соусник.
Видео-рецепт соуса барбекю Джейми Оливера с виски
Как приготовить томатный соус барбекю
Разновидность соуса, который можно отнести к томатному и горчичному рецепту в равной степени. Подойдет для приготовления крылышек, маринада свиного мяса и ребрышек, бургера.
Состав:
Томат – 50 мл.
Вода – 100 мл.
Лук – 100 гр.
Оливковое масло – 30 мл.
Порошок горчицы – 5 гр.
Вустерский соус – 15 мл.
Пюре из помидоров – 400 гр. (возможна замена на томатный соус).
Яблочный уксус – 40 мл.
Коричневый сахар – 15 гр.
Чеснок – пара зубчиков.
Кайенский перец – щепотка.
Как приготовить:
Как можно мельче покрошите лук и чеснок. Обжарьте в масле на малом огне до мягкости.
Положите пюре из помидоров, дайте закипеть и поварите минут 5-8.
Разведите в горячей воде порошок горчицы, добавьте сахар, посолите. Если возьмете вместо свежих помидоров соус, то солить не надо.
Добавьте в массу уксус, томат, жгучий перец, размешайте.
Влейте к помидорам с луком и чесноком, вновь перемешайте и варите 10 минут. Подается холодным.
[ok]Внимание! По данному рецепту вы сможете заготовить соус барбекю на зиму. Для этого готовый горячий соус разложите по баночкам и укупорьте. Для хранения выберите холодное место.[/ok]
Куриные крылышки в соусе Барбекю — лучший рецепт
Для приготовления крылышек выбрайте любой из понравившихся рецепт барбекю.
Понадобится:
Куриные крылышки – 2.5 кг.
Соус – 300 мл.
Острый красный перец, паприка, соль.
Пошаговое приготовление:
Сложите крылышки в большую миску, подсолите и перемешайте, равномерно распределив соль.
Посыпьте специями и вновь размешайте. Оставьте на час.
Залейте барбекю, перемешайте.
Смажьте маслом противень, плотно уложите крылья и запекайте в духовке 30-40 минут при 200 о С.
Свиные ребрышки для барбекю
Рецепт для пикника или духовки – без разницы.
Ребрышки – 1.2 кг.
Дижонская горчица – 5 ст. ложек.
Соус табаско – 2 маленькие ложки.
Вустерский соус – 2 большие ложки.
Бальзамический уксус – большая ложка.
Томат – 200 гр.
Мед – 4 столовые ложки.
Лук – 300 гр.
Головка чеснока.
Копченая паприка – 5 столовых ложек.
Острый перец – 5 чайных ложек.
Зира – 3 столовые ложки.
Сахар – 3 ст. ложки.
Соль – 4 ст. ложки.
Пошаговое приготовление рёбрышек:
Подготовьте ребрышки – срежьте лишнее, пленки и жирок.
Соедините специи: зиру, паприку, соль, перец, сахар и размешайте.
Порежьте чеснок с луком.
Натрите ребрышки специями, щедро промажьте горчицей, обложите луком и чесноком.
Оставьте ребрышки мариноваться на 2-3 часа. Не торопитесь – подержите ночь.
Делаем соус: обжарьте кубики лука и чеснока, добавьте оба соуса, горчицу, уксус и мед. Потомите минут 5 и доложите томат. Продолжайте готовить еще минут 5-10.
Замаринованные ребрышки заверните в фольгу и готовьте в духовке часа 3 при 170 о С.
Слейте образовавшийся сок в соус барбекю.
Обмажьте частью приправы Барбекю ребра и вновь поместите в духовку на ¼ часа при 250 о С.
Нарежьте на порции и подавайте с соусом.
Рецепт техасского соуса
Подходит для свиных ребрышек, приготовления мяса на гриле, бургеров. Делается на основе кетчупа и горчицы.
Кетчуп – 500 мл.
Лук-шалот – половинка.
Сахар коричневый – пол стакана.
Семена горчицы (можно взять дижонскую) – 2 ст. ложки.
Вода – 500 мл.
Вустерский соус – 2 ч. ложки.
Красный острый соус – 2 ч. ложки.
Как сделать американский барбекю:
Выложите в кастрюльку кетчуп, долейте воду, сложите сахар и порезанный шалот.
Добавьте оставшиеся специи и доведите до закипания.
Варите минут 30, помешивая. Барбекю загустеет, станет красивым и блестящим – это сигнал о готовности.
Как приготовить барбекю с соевым соусом
Абсолютно простой рецепт американского соуса барбекю. Подается холодным к любому мясу.
Состав:
Соевый соус – ложка.
Паприка – 2 ложки.
Томатная паста – 1.5 ложки.
Коричневый сахар – ложка.
Винный уксус – ½ стакана.
Черный перец – маленькая ложечка.
Горчица – ложка.
Соль.
Приготовление:
Соедините уксус с сахаром и добросовестно перемешайте.
Добавьте оставшиеся компоненты и размешайте до растворения сахара.
Вкусный соус барбекю с медом и дымком
Домашний соус с запахом дыма напомнит о приятных летних деньках, загородном отдыхе. Жидкий дым способствует этому. Единственное, о чем необходимо помнить — средство не отвечает канонам здорового питания, поэтому слишком часто не увлекайтесь.
Состав соуса:
Жидкий дым – 20 мл.
Винный 3% уксус – 60 мл.
Томатная паста – 100 гр.
Жидкий мед – 10 мл.
Порошок лука и чеснока – 20 гр. (не найдете – обжарьте свежие).
Соль.
Пошаговый рецепт приготовления барбекю для маринования мяса:
Соедините томат с медом (его нужно растопить). Добавьте винный уксус и хорошенько размешайте.
Всыпьте луковый и чесночный порошок, любите поострее – добавьте красного перца. Перемешайте.
Влейте дым, посолите и в последний раз размешайте до однородности.
Видео с рецептом приготовления в домашних условиях пикантного соуса Барбекю. Пусть вам всегда будет вкусно!
Как приготовить острый соус в домашних условиях к мясу
Правильно приготовленные соусы придают мясу особенный вкус. Они могут как скрыть некоторые гастрономические недостатки блюд, так и усилить приятные впечатления от мясного кулинарного шедевра. Споры о том, какие рецепты соусов к мясу лучшие, будут продолжаться бесконечно. Это немудрено, ведь в любой кухне мира можно выбрать как минимум один вариант добавки к мясу, который вас приятно удивит.
Пожалуй, единственная проблема – это выбрать из всего многообразия соусов «тот самый», который зацепит. Мы собрали для вас рецепты самых вкусных соусов к мясу. С ними ваши мясные блюда заиграют новыми красками. Не верите? Тогда просто попробуйте их приготовить в домашних условиях.
Рецепт кисло-сладкого соуса для мяса
Это кулинарное творение относится к китайской кухне. Наверняка многие пробовали его в ресторанах и кафе. Но в домашних условиях по нашему рецепту этот соус для мяса получается еще вкуснее.
Необходимые ингредиенты
При приготовлении этого соуса не обойтись без следующих продуктов:
Чеснок (свежий) – 3 зубчика;
Лук (небольшой) – 2 луковицы;
Соевый соус – 2 столовые ложки;
Имбирь (небольшой корешок) – 1 штука;
Белое сухое вино – 2 столовые ложки;
Уксус – 1 столовая ложка;
Подсолнечное масло – 2 столовые ложки;
Сок (апельсин либо ананас) – ¾ стакана;
Томатная паста – 3 столовые ложки;
Крахмал картофельный – 1 столовая ложка;
Сахар – 2 столовые ложки;
Вода – ¼ стакана.
Томатную пасту выбирайте без добавок. Соль добавлять не нужно, так как в составе есть соевый соус.
Рецепт кисло-сладкого соуса для мяса
Процесс приготовления
Ингредиенты для кисло-сладкого соуса к мясу мы будем и обжаривать, и варить, и тушить:
Первым делом измельчаем, используя нож, репчатый лук и чеснок. Их перемешиваем и добавляем нашинкованный корень имбиря.
Затем выкладываем полученную смесь на сковороду с подсолнечным маслом (предварительно разогреваем). Обжариваем на протяжении 2-х минут, при этом не перестаем помешивать.
Далее берем небольшую кастрюлю и вливаем в нее все жидкие ингредиенты – соевый соус, сок, белое вино, уксус, томатную пасту. Смешиваем их, всыпаем сахар и ставим на огонь.
Пока содержимое кастрюли закипит, смешаем крахмал и воду. Затем их добавим в закипевший соус.
После этого выливаем соус из кастрюли в сковороду к обжаренным овощам и ставим на небольшой огонь. Постоянно помешивая, доводим до желаемой густоты.
Когда получите нужную консистенцию, снимайте сковороду с плиты, дайте немного остыть и взбейте содержимое блендером.
Подавайте этот вкусный соус по нашему рецепту к любому мясу и получайте истинное удовольствие.
Оригинальный соус сацебели
Кто хотя бы раз бывал в ресторане грузинской кухни, никогда не забудет вкус настоящего шашлыка с приятным соусом. Это скорее всего был именно сацебели. Как приготовить данный умопомрачительный соус в домашних условиях, расскажет наш пошаговый рецепт.
Необходимые ингредиенты
Для настоящего сацебели обязательно нужны:
Густой томатный соус (без добавок) – 200 грамм;
Чеснок – 5 зубчиков;
Уксус – 1 чайная ложка;
Кинза – 2 пучка;
Вода – 200 миллилитров;
Аджика (специи) – 1 чайная ложка;
Хмели-сунели – 1 столовая ложка;
Молотый перец – ¼ чайной ложки;
Соль – 1 чайная ложка.
Количество соли и молотого перца можете определить исходя из своих гастрономических предпочтений. Особое внимание уделите выбору томатного соуса – он должен быть действительно очень густой.
Оригинальный соус сацебели: пошаговый рецепт с фото
Процесс приготовления
Дальше делаем все строго по нашему пошаговому рецепту, что бы получить «тот самый» соус к мясу:
Сначала измельчаем кинзу ножом, но не слишком мелко. Выкладываем ее в глубокую миску и добавляем уксус, аджику (при желании можете добавить меньше одной чайной ложки, если хотите не слишком острый соус), хмели-сунели и молотый перец.
Чеснок очищаем, пропускаем через чесночницу и отправляем к остальным ингредиентам. Хорошенько все перетираем при помощи деревянного пестика. В процессе вы уловите аромат, исходящий из смешанных трав и приправ.
Затем выкладываем в миску томатный соус и снова перемешиваем.
Далее следует вода. Ее количество также можете регулировать – в зависимости от желаемой густоты. Предложенное количество воды нам кажется оптимальным. Хорошенько все перемешиваем – сацебели практически готов
Последний штрих – добавляем соль и смешиваем в последний раз.
Подавать к столу можно сразу же либо чуть попозже, дав соусу настояться. Многие наверняка встречали рецепты этого соуса для мяса с добавлением орехов, бульона или петрушки. Все эти варианты имеют право на жизнь, но мы предлагаем попробовать наш – вы точно не пожалеете.
Сливовый ткемали
Еще один шикарный рецепт соуса под мясо из кавказской кухни. Что ж поделаешь, если именно на Кавказе знают толк в мясных блюдах и с чем их лучше подавать. Поэтому давайте просто насладимся его вкусом, а мы подскажем, как правильно его приготовить.
Необходимые ингредиенты
Для готовки соуса ткемали нам потребуются:
Синяя слива – 2 килограмма;
Помидоры – 3 средних плода;
Чеснок (свежий) – 10 зубчиков;
Лук – 1 луковица;
Болгарский сладкий перец – 4 штуки;
Сахар-песок – 4 столовые ложки;
Смесь специй (орегано, кориандр, молотый перец) – на свой вкус;
Соль – на свой вкус.
На свое усмотрение можете добавить в соус немного уксуса (винного либо яблочного), но и без него ткемали получается на загляденье.
Сливовый ткемали: пошаговый рецепт приготовления
Процесс приготовления
Основное ингредиенты в этом рецепте – это сливы, поэтому с них мы и начнем:
Слива должна быть обязательно спелой. Хорошенько вымываем ее, удаляем косточки и пропускаем через мясорубку.
Далее вымываем и нарезаем произвольно помидоры. Сладкий перец очищаем от внутренней мякоти и плодоножки, после чего также нарезаем. Лук разрезаем на 2–3 куска. Подготовленные овощи пропускаем через мясорубку вслед за сливами.
Полученную массу выливаем в кастрюлю и ставим на плиту на малый огонь. После закипания соус начнет темнеть. Варить его нужно в течение получаса.
По прошествии 30 минут добавляем в кастрюлю 1 чайную ложку уксуса (если решили все-таки его использовать) и раздавленный чеснок. Следом всыпаем соль и сахар, а также смесь приправ. Тщательно все перемешиваем и снимаем соус с плиты.
Подавать к мясу ткемали можно как в горячем, так и в охлажденном виде.
Ткемали по праву относится к лучшим рецептам соуса для мяса. Кстати, уксус рекомендуется использовать, когда планируете законсервировать его на зиму. Если будете употреблять соус сразу, то можно обойтись и без него.
Брусничный соус к мясу
А этот простой рецепт соуса для мяса пришел к нам прямиком из Швеции. Он, кстати, считается универсальным, но с мясом особенно хорош.
Необходимые ингредиенты
В данном рецепте мы будем использовать следующие продукты:
Брусника – 1 стакан;
Мед – 2 столовые ложки;
Мясной бульон – 200 миллилитров;
Крахмал картофельный – ½ столовой ложки;
Винный уксус – ½ столовой ложки.
Ягоды брусники можно брать как свежие, так и замороженные.
Брусничный соус к мясу: пошаговый рецепт с фото
Процесс приготовления
Готовится брусничный соус очень просто и быстро. Буквально 15 минут и шикарная добавка к вашим мясным
состав, количество сковиллей, рецепт приготовления за 20 минут
Любое блюдо можно превратить в ресторанное, если правильно подобрать к нему соус. Шрирача — это один из соусов, которые идеально подходят практически ко всему, при этом его можно купить в магазине или легко приготовить дома.
Что такое шрирача?
Это популярный тайский острый соус с оригинальным вкусом. Его впервые приготовила и сделала популярным обычная домохозяйка из небольшой деревни Si Rasha, что читается как Сирача или Ширача.
Женщину, которая его придумала звали Thanom Chakkapak. Она хотела удивить своих друзей интересным новым блюдом, но у нее не было денег на сложные ингредиенты, и тогда ей в голову пришла идея создания этого соуса. Он получился настолько вкусным, что друзья убедили ее отправить образец соуса местным предпринимателям, чтобы производить его в промышленных масштабах.
Тайские бизнесмены тоже оценили вкус нового соуса и в 1984 году шрирача впервые стал продаваться в магазинах. А сейчас этот вкус стал настолько популярен, что ежегодно продается около 10 миллионов литров готового соуса.
Что входит в состав соуса шрирача?
Основных ингредиентов в Шрираче всего два:
Чеснок;
Перец чили.
Именно они придают ему пряный и острый вкус.
Но главный секрет заключается в добавлении белого столового уксуса.
При этом в оригинальном рецепте уксус добавляют небольшими порциями, в течение трех месяцев, чтобы запустить процесс брожения. При брожении острота красного перца чили гасится, но при этом появляются новые вкусовые оттенки. Помимо этого в шрирачу также добавляется соль и сахар, а на производстве могут применяться стабилизаторы и консерванты.
Острота соуса шрирача по шкале Сковилла
Шрирача по шкале Сковилла оценивается в 1000-2500 условных единиц.
Это значит, что он относится к соусам со средней остротой, и по шкале стоит ниже, чем другие острые соуса, например Табаско.
Вкус и запах соуса шрирача
У соуса мягкий и приятный аромат — первые ноты это сладкий перец и чеснок, далее ощущается кислинка от брожения и запах перца.
Вкус соуса шрирача сначала заглушается остротой и за ней практически не ощущается никаких вкусовых особенностей. Но если привыкнуть к остроте, то можно ощутить оттенки чеснока, сладкого перца чили и уксусную кислинку.
Вкус готового соуса из магазинов может отличаться в зависимости от марки производителя. В Америке добавляют больше острого красного перца и чеснока и добиваются сильной остроты, а в Таиланде наоборот предпочтение отдают кисло-сладкому вкусу с множеством оттенков.
Полезные свойства соуса
Шрирача содержит множество макро и микроэлементов, полезных для здоровья. Например, перец чили, входящий в состав соуса содержит:
Антиоксиданты, которые предотвращают старения кожи и являются одним из средств для профилактики рака;
Витамины A, C, K, B6. Они благотворно влияют на иммунитет и укрепляют его, при этом усваиваемость витаминов из соуса очень высока;
Калий — полезен для сердца и нервной системы.
А также в состав приправы входит чеснок, который содержит селен, цинк и другие микроэлементы.
Но полезные для здоровья свойства соуса шрирача наблюдаются исключительно при умеренном приеме в пищу, его избыток может вызвать побочные действия.
Противопоказания и побочные эффекты соуса шрирача
Он содержит большое количество острого красного перца и чеснока, поэтому категорически противопоказан людям, страдающим от заболеваний пищеварительного тракта, людям с повышенным уровням сахара в крови и маленьким детям. Также он противопоказан при наличии аллергии на один из компонентов.
Основные побочные эффекты, которые может вызвать приправа, это:
Изжога;
Аллергия;
Боль в желудке;
Отечность внутренних органов;
Диарея;
Судороги.
Но большая часть побочных эффектов проявляется только при обильном употреблении, при умеренном приеме в пищу побочных эффектов наблюдаться не должно.
Как выбрать и где купить соус шрирача?
Соус шрирача можно приобрести в большинстве крупных сетевых супермаркетов, он производится на нескольких заводах по всему миру и регулярно поставляется в магазины.
Главное различие соуса в магазинах — марка производителя, и в этом случае от нее многое зависит. Американские производители отдают предпочтение остроте и яркости вкуса и в большом количестве добавляют в соус перец чили и чеснок. А в Таиланде шрирачу производят по классическому рецепту и вкус получается достаточно тонкий и мягкий с кисло-сладкими нотами. Поэтому выбирать соус в магазине надо в зависимости от вкусовых предпочтений.
Хранение соуса
Эта приправа содержит в своем составе природный консервант — красный перец чили, поэтому он очень хорошо храниться в комнатных условиях.
Срок годности шрирача около 24 месяцев. Главное хранить его в плотно закрытой емкости.
При контакте с воздухом острота приправы снижается.
Как приготовить соус шрирача?
Не во всех городах можно найти в магазинах этот соус, поэтому можно приготовить шрирачу самостоятельно. Для этого не понадобится много времени и усилий, а все ингредиенты можно легко купить. А домашний соус шрирача по вкусу выигрывает у магазинных.
Классический рецепт соуса шрирача с брожением
В первый раз лучше пробовать именно классический вариант соуса с интересным и тонким вкусом, который не всегда удается передать коммерческим производителям. Также соус, приготовленный в домашних условиях, можно подкорректировать под свои вкусовые предпочтения.
Ингредиенты:
Острый перец чили, можно как красный, так и зеленый — 350 грамм;
3 больших зубчика чеснока;
Соль по вкусу;
2 столовых ложки сахара, в оригинальном рецепте используется коричневый, но можно заменить на белый;
60 мл столового уксуса.
Сам процесс приготовления классического соуса растягивается на несколько этапов, так как необходимо добиться брожения продуктов.
Перец без зерен и чеснок накрошить, добавить соль, сахар и измельчить в блендере до однородной массы. Готовое пюре надо поместить в банку с большим объемом, так как количество смеси при брожении увеличится. Оставляем полученную смесь при комнатной температуре на неделю, при этом ежедневно перемешивая;
Спустя этот период добавляем 20 мл уксуса, при перемешивании. На следующий день добавляем еще 20 мл, и оставшуюся часть добавляем в третий день;
На следующий день, после того как добавлен весь уксус, смесь повторно пропускаем через блендер, после этого протираем через мелкое сито;
Готовый соус шрирача надо нагреть на плите до кипения, варим около 10 минут, после чего переливаем в чистую банку.
Весь процесс приготовления занимает примерно 10-12 дней, но такие усилия стоят полученного вкуса. При том, можно приготовить сразу большую порцию приправы и хранить ее в холодильнике.
Быстрый рецепт соуса шрирача за 20 минут
Если времени на приготовление соуса нет, а он нужен срочно, то можно использовать другой быстрый рецепт. Но шрирача приготовленный по этому рецепту на вкус будет отличаться от оригинала.
Ингредиенты:
1 средняя луковица;
Томатная паста — 100 грамм;
Перец чили — 80 грамм;
Чеснок — 3 средних зубчика;
Соевый соус и уксус 1/1;
Сахар по вкусу;
Вода, в зависимости от консистенции.
Все ингредиенты надо мелко накрошить.
Предварительно на сковороде надо зажарить мелко накрошенный лук, далее к нему постепенно добавляется чеснок, томатная паста, перец чили. После того, как овощи потушаться к ним добавляется уксус, соевый соус, сахар и при необходимости вода. Смесь тушится в течение 10 минут, далее надо остудить и пропустить через блендер и шрирача готова к употреблению.
Применение соуса шрирача в кулинарии
Соус шрирача достаточно универсальный и может подаваться к мясным, рыбным блюдам, его даже можно добавлять в алкогольные коктейли.
К каким блюдам подходит соус шрирача?
Есть несколько вариантов применения:
Подавать к готовым мясным и рыбным блюдам;
Он может использоваться в качестве маринада, для этого соус надо развести с маслом или сметаной и обмазать им мясо или рыбу;
Добавлять в коктейль, например, им можно заменить табаско в коктейле “Кровавая Мери”.
На этом использование шрирачи не ограничивается, ее можно подавать почти ко всем блюдам. Универсальность — это главное, что нужно знать о шрираче. Шрирачу можно применять даже вместо острой приправы в блюде.
Чем заменить соус шрирача?
Соус шрирача на вкус достаточно близок к классической кавказской аджике. Поэтому если нет возможности купить или приготовить шрирача, то можно заменить ее аджикой.
Советы шеф повара
Есть множество вкусных рецептов, с использованием этой приправы, но один из самых простых, но при этом интересных это курица в стиле шрирача.
Для ее приготовления понадобится шрирача, имбирь, мед и черный молотый перец. Их надо хорошо перемешать, обмазать ими курицу и запечь ее в духовке. Курица по такому рецепту получается очень нежной, мягкой и острой.
рецепт в домашних условиях для макарон, начос или наггетсов
Приветствую, друзья!
Сейчас нашу кухню очень трудно представить без различных приправ, специй, соусов и кетчупов. Обычно мы покупаем приглянувшийся нам по вкусу. Сегодня я расскажу вам как совершенно легко приготовить сырный соус в домашних условиях самостоятельно. Получается легко и быстро. Отлично подходит для различных макарон, снеков по типу начос или даже наггетсов. В любое блюдо с помощью такой приправы можно добавить вкуса и цвета.
Некоторые рекомендации:
Для приготовления обязательно используйте сыры хорошего качества. Неважный сыр при нагревании не расплавится, а наоборот может образовать комочки;
Если получился очень густой соус, можно добавить немного тёплого молока и хорошо размешать до нужной консистенции;
Для сырного соуса подходят любые виды сыра, мягкие, твёрдые или плавленные сорта. Подаётся обязательно горячим-тёплым, потому как при остывании будет постепенно густеть и твердеть.
Как сделать сырный соус в домашних условиях по простому рецепту
Соусов на основе сыра существует огромное количество. И в этом есть их огромный плюс, потому что всегда можно порадовать себя и домочадцев новым оттенком. А если вдруг на пороге гости, а кроме макарон ничего нет. Вот тут и пригодится рецепт быстрого сырного соуса с беконом. Такое угощение можно поставить на стол со спокойной душой.
Вам понадобиться:
Сливки нежирные — 200 грамм;
Сыр твёрдый — 200 грамм;
Бекон — 50 грамм;
Мука пшеничная — 1 столовая ложка;
Приправы по вкусу
Процесс приготовления:
Сыр предварительно натерёть на тёрке. Бекон нарезаем небольшими брусочками и обжариваем на сковороде до румяной корочки. Добавляем столовую ложку муки и энергично перемешиваем, сразу следом заливаем сливки. Дожидаемся пока они нагреются, но не будут кипеть. Досыпаем натёртый сыр, перемешиваем до его полного растворения в сливках. По вкусу можно добавить немного прованских трав или измельчённый зубчик чеснока.
Готовим несложный сырный соус для наггетсов
Посещая сеть быстрого питания, можно заметить, что часто к куриным наггетсам подаётся этот сырный соус. Вкус у него необычный, хотя технология на самом деле простая. Уберём все усилители вкуса и приготовим нечно подобное на своей кухне. Он очень хорошо сочетается с нежным куриным филе в панировке.
В составе используются:
Картофельный крахмал — 1 столовая ложка;
Сыр твёрдый (чеддер) — 50 грамм;
Молоко — 50 мл;
Сливки любой жирности — 150 мл;
Соль и молотый чёрный перец по вкусу;
Процесс приготовления:
Сначала в тёплом молоке разводим столовую ложку картофельного крахмала. Наливаем в сотейник ваши любимые сливки, ставим на небольшой огонь и нагреваем, не доводя до кипения засыпаем натёртый сыр. Перемешиваем чтобы он полностью растворился. В рецепте использован сыр чеддер, как более острый, вы можете взять на свой выбор. Главное, чтобы он легко плавился. Когда основа закипит добавляем в неё молоко с крахмалом. Постоянно перемешиваем и доводим до нужной густоты. Соль и перец добавляем по вкусу. Так как в этой приправе есть молоко, оно не будет очень густым. Его можно подавать охлаждённым.
Соус сырный для макарон по простому рецепту
Ещё один рецепт на скорую руку, когда макароны или спагетти уже отварены. Понадобиться буквально 4-5 минут на приготовление. Но у вас получится превратить будничное блюдо в яркое и праздничное, если разнообразите его такой подачей.
Ингредиенты:
Сыр твёрдого сорта — 6-7 столовых ложек;
Сливочное масло — 2 столовые ложки;
Молоко — 1 стакан;
Мука — 2 столовые ложки;
Соль, перец по вкусу;
Можно добавить другие приправы;
Процесс приготовления:
На плиту ставим сотейник или сковороду, кладём в него 2 столовые ложки сливочного масла и даём растаять. Затем добавляем пару столовых ложек муки. Перемешиваем чтобы мука впитала в себя масло и приобрело румяный, светло-коричневый оттенок. Затем тонкой струйкой вливаем полстакана молока, перемешиваем в течении минуты и вливаем остатки. Пропущенный через тёрку сыр подсыпаем небольшими партиями и перемешиваем пока соус не станет нужной густоты. Добавляем щепотку соли и перец по вкусу. Соус подаём к столу.
Как сделать сырный соус для начос быстро и просто
Конечно по классике такой соус пренепременно должен быть острым. Не только начос, но и перец халапеньо в рецепте обязателен. Можно сказать такой вариант представляет культуру Мексики. Если вдруг его не окажется под рукой, можно заменить чайной ложечкой хлопьев чили.
В составе:
Сливочное масло — 50 грамм;
Перец халапеньо — 1 стручок;
Твёрдый сыр — 100 грамм;
Молоко (сливки) — 100 грамм;
Петрушка, укром несколько веточек
Болгарский перец — 1 штука;
Соль по вкусу
Процесс приготовления:
Сначала подготовим основные ингредиенты. Халапеньо и болгарский перец нужно промыть, срезать плодоножки, очистить от семян и мелко нарезать. Зелень, её количество регулируйте по вкусу, мелко нарубить. А сыр пропустим через тёрку. Берём сковороду, ставим на плиту и растапливаем масло, отправляем на обжарку измельчённые перцы.
Спустя минуту добавляем сливки или молоко, когда смесь хорошо нагреется, частями подсыпаем сыр. Всё перемешиваем до образования однородной массы. В конце добавляем соли и измельчённой зелени. Переливаем соус в маленькую миску, устанавливаем её в центр большой тарелки или подноса, вокруг высыпаем начос. В таком виде подаём.
Классический французский рецепт сырного соуса
Традиционно родиной многих известных сортов считается Франция. Значит и соус у них имеется. Один мне приглянулся, хочу поделится именно им. Его особенность в том, что он не проходит термическую обработку, а сыры используются мягкие.
Ингредиенты:
Сметана — 150 грамм;
Сыр обычный белый — 100 грамм;
Козий сыр — 150 грамм;
Зелень петрушки, укропа и лук-шалот;
Соль и перец по вкусу
Процесс приготовления:
Всё делается очень легко и быстро. Но понадобиться кухонный комбайн. Сыр нарезаем кусочками, измельчаем в нём. Добавляем сметану и нарезанную зелень. Смешиваем минуту, пробуем на соль. Всё готово. Можно есть как обычную намазку на тосты. Очень вкусно и свеже. Приятного аппетита.
На этом всё. До новых встреч!
Домашний острый соус • Curious Cuisiniere
Наш любимый рецепт домашнего горячего соуса легко приготовить из нескольких ингредиентов, и вы можете настроить его точно в соответствии с предпочтениями своей семьи.
Вам нравится острый, сладкий и терпкий или что-то среднее?
Острый соус — это приправа, которую мы часто используем в нашем доме, но когда мы узнали, как легко его приготовить дома, мы были просто поражены.
Что делает острый соус острым?
Нечто под названием капсаицин — это элемент в перце чили, который вызывает у нас ощущение жжения в любых тканях тела, с которыми он контактирует.И хотя нам может не нравиться это на наших пальцах, когда мы рубим мясо, по какой-то причине мы любим ощущения от еды.
Горячие соусы обычно готовятся из трех основных ингредиентов: перца чили, уксуса и соли.
Вот и все.
Действительно.
И вы можете использовать любой чили, какой захотите.
Какие перцы лучше всего подходят для домашнего острого соуса?
Вы можете ознакомиться с нашим руководством по свежему перцу чили, если действительно хотите погрузиться в выбор идеального чили для своего острого соуса.
Тем не менее, из острых перцев их чаще всего используют для приготовления острого соуса:
Habaneros считается одним из самых острых перцев по шкале Сковилла (наряду со Scotch Bonnet). Это для тех, кто любит ваш соус ОГНЕННЫЙ!
Кайенский перец имеет среднюю температуру (с Серрано) и является наиболее распространенным перцем, используемым для сушеной приправы красного перца или хлопьев красного перца.
Халапеньо , который входит в число наименьших из того, что мы бы классифицировали как «острые» перцы, как и Гуахильо.(Анахайм и Побланос занимают еще более низкую позицию в отношении специй.)
Выбранный вами чили будет определять температуру, а также во многом характер вашего соуса.
Если вы выберете, например, чипотле, ваш соус приобретет приятный дымный привкус. С другой стороны, хабанеро добавит приправе яркого, сладкого, интенсивного тепла.
Как выбрать перец для домашнего рецепта горячего соуса
Мы часто выращиваем перец халапеньо и обнаруживаем, что его проще всего использовать, поскольку мы лучше всего знаем его склонность к нагреванию.
Выбирая халапеньо, чем более гладкая кожа, тем она будет мягче.
Если вы выберете халапеньо с коричневыми прожилками или шрамами, то знайте, что вас ждет довольно острый перец.
Кроме того, чем дольше халапеньо остается на лозе, тем больше у него вкуса. Вот почему более зрелые красные перцы халапеньо имеют более сладкий вкус, чем зеленые.
Для нашего острого соуса всего один красный перец халапеньо с прожилками идеально подходил для желаемой температуры и цвета.Не слишком остро, но достаточно, чтобы дать толчок, который усилился бы тем больше соуса, который мы использовали.
Как приготовить острый соус из свежего перца чили
С таким небольшим количеством ингредиентов процесс приготовления острого соуса довольно прост.
Чтобы приготовить этот основной острый соус, мы тушим чили с луком и чесноком для дополнительного аромата. Как только овощи станут мягкими (а лук и чеснок больше не будут сырыми), мы даем смеси немного остыть, прежде чем смешать ее с небольшим количеством уксуса, чтобы получить характерный привкус острого соуса.
При таком небольшом количестве ингредиентов качество ваших ингредиентов имеет большое значение. Убедитесь, что все ароматное и хорошего качества, и вы будете на пути к замечательному домашнему острому соусу!
Домашний острый соус
Наш любимый рецепт домашнего горячего соуса легко приготовить из нескольких ингредиентов, и вы можете настроить его точно в соответствии с предпочтениями вашей семьи. Выход: 1 1/2 чашки
Время приготовления 5 минут
Время приготовления20 минут
Общее время25 минут
Курс: Соус
Кухня: мексиканская
Порций: 72 порции (1 чайная ложка)
Калорийность: 1 ккал
Автор: Сара | Curious Cuisiniere
Ингредиенты
1 большой красный перец халапеньо или острый перец на выбор, с прожилками
½ нарезанной луковицы
2 нарезанных зубчика чеснока
1 стакан воды
1 стакан белого уксуса
Инструкции
В средней кастрюле смешайте перец, лук, чеснок и воду.Доведите до кипения и тушите без крышки 20 мин, пока овощи не станут мягкими. Снимите с огня и дайте смеси немного остыть.
Положите смесь перца в чашу кухонного комбайна и обработайте уксусом до получения однородной массы.
Если вам понравился этот рецепт, вот несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!
Нравится? Поделиться этим!
Вот как приготовить идеальный китайский горячий горшок в домашних условиях
Китайский горячий горшок — это бульон, подаваемый на стол, предназначенный для совместного использования, и это социальный обед, когда люди ютятся вокруг кипящего бульона с различными белками, овощами, специями и множеством невероятно разнообразных соусов для макания.Короче говоря, вы готовите индивидуальный соус для окунания, макаете некоторые ингредиенты в бульон и выливаете его в свою миску. Как и сырное фондю, горячий горшок — это шведский стол из разных ингредиентов, идеально подходящий для индивидуальных встреч.
В зависимости от региона Китая бульон и выбранный белок могут быть разными: в Северном Китае предпочитают баранину, а в кантонском тушеном горшочке обычно подают свежие морепродукты. Чтобы сделать дома, вам не нужно выбирать регион. Это просто требует небольшой подготовки.
Советы и хитрости с горячим горшком
Оборудование 101: Чтобы бульон кипел на столе, вам понадобится переносная горелка. Выбираете ли вы бутановую горелку или портативную индукционную плиту, ищите бутановые горелки в магазинах кемпинга или в Интернете и обязательно покупайте топливо каждые несколько ужинов в горячем горшке.
Правильная кастрюля: В идеальной кастрюле есть разделитель в центре для двух разных бульонов (прохладный, не так ли?), И его часто называют горячим горшком сябу-сябу с разделителем.У меня есть широкая неглубокая кастрюля с подогнанной крышкой, в которой можно быстро приготовить различные белки, овощи и бульон.
Инструмент Время: Вам понадобятся палочки для еды или вилки / маленькие щипцы, чтобы окунуть в кастрюлю и поесть. Ситечко, ложки и маленькие тарелки или мелкие миски для еды и маленькие миски для макания соусов. Помните, что вы погружаетесь в общую кастрюлю, поэтому вам понадобятся отдельные инструменты, чтобы окунуть ингредиенты, извлечь и съесть. Никто не любит двуручные ковши!
Spice is Nice: Определитесь с типом бульона, который вы будете подавать, будь то приготовление собственного с нуля или покупка множества ароматизированных упаковок, предлагаемых в азиатских продуктовых магазинах.Выбирайте из обычного куриного бульона с мягкими ароматизаторами, например луком, имбирем, дайконом, или бульоном на основе томатов, грибов или острым соусом (не зря он называется Hot Pot!).
Шведский стол с ингредиентами: Выбор ингредиентов, подходящих для горячего котелка, слишком длинный, чтобы перечислять, и без жестких правил это игра смешивания и подбора. Вы хотите всего понемногу, а когда речь идет об овощах, крайне важен баланс. Вам нужна текстура, насыщенные овощи и дополнительный выбор остальных ингредиентов.
Список ингредиентов для горячих горшков
Зелень Сытная и листовая, ищите зелень, которая сохраняет текстуру после приготовления, например бок-чой, кресс-салат, листья снежного горошка, капуста напа, китайский шпинат, гайлан и зеленый лук.
Корнеплоды Найдите дайкон, морковь, небольшой картофель и нарежьте кубиками или тонко нарезайте. Для более крупных кусочков дайте им покипеть в бульоне, чтобы придать ему аромат, и нарежьте их тонкими ломтиками, чтобы они слегка хрустели.
Грибы Больше, чем ароматизатор, богатый умами. Енокис, маленькие кремини или грибы симедзи — для быстрого приготовления, а нарезанные королевские устрицы — для мясного выбора.В последнюю минуту готовки добавить мелкие грибы; они готовы, как только начинают увядать, а королевские устрицы выдерживают более длительное приготовление.
Помидоры Помидоры являются основным продуктом многих азиатских супов и рагу. Порежьте помидоры на четвертинки и тушите, пока они не станут мягкими, чтобы кислотность уравновесила специи.
Кабачок Кабоча кабачок — мой лучший выбор благодаря его яркому оттенку, богатой текстуре и сладости, чтобы сбалансировать тушеное мясо. Зимняя дыня, также известная как горькая дыня, очень популярна в Азии для приготовления супов и рагу с мягким вкусом и вбирает в себя свойства других ингредиентов.Кожу и семена необходимо удалить, мякоть твердая, но при переварке может стать кашей.
Соусы для макания Часто горячий горшок не является источником сильного аромата; это индивидуальный соус для окунания, который поет и усиливает впечатление. Вы бросаете белок и овощи в бульон или позволяете им вариться в течение нескольких минут, выкладываете их на тарелку или миску, а затем опускаете белок / овощи в соус для макания перед едой.Выбор соусов включает: соевый соус, рыбный соус, устричный соус, китайский черный уксус, соус Хойсин, китайское масло чили и китайскую кунжутную пасту.
Основа для супа Бульон — это основа любого горячего горшка, и вы можете приготовить его самостоятельно из приготовленного куриного, говяжьего или овощного бульона, а затем посыпать его ароматизаторами, такими как свежий или сушеный перец чили, рыбный соус, китайское рисовое вино, чеснок, соевый соус и уксус. Простое решение — выйти на местный азиатский рынок и поискать множество основ для супа с горячим горшком.Вы будете избалованы выбором: томатный бульон, грибной бульон, сычуаньский перец, мягкий бульон, острый бульон, овощной бульон.
Чтобы приготовить домашний острый бульон, обжарьте цельные сушеные чили на растительном масле, пока они не станут красными. Выложите в горячую кастрюлю приготовленный куриный бульон с звездчатым анисом, нарезанным имбирем и кусочками зеленого лука.
Белок Практически любой белок будет невероятно вкусным в горячей посуде. Купите тонко нарезанные ломтики баранины, говядины или свинины (которые часто можно найти замороженными в азиатских продуктовых магазинах), чтобы получить удовольствие.Окуните кусочек выбранного вами белка несколько раз в горячую посуду, и все будет готово примерно за 30 секунд. Для курицы найдите куриные котлеты и нарежьте их тонкими полосками.
Морепродукты Добавки из моллюсков бесконечны, как море, и обещают добавить еще больше аромата в кастрюлю. Текущий фаворит — креветки, и не бойтесь оставить раковину и отправиться в путь. Морские гребешки бывают всех размеров, устрицы следует очищать, их можно купить замороженными или очищенными. Мидии экологически безопасны, и вам нужно только удалить бороды и почистить, моллюскам тоже нужна хорошая чистка, а шейки лучше всего подходят для горячего горшка из-за их быстрого приготовления, и они занимают мало места.
Рыбные шарики и рыбные котлеты Рыба всех сортов, если ее нарезать тонкими ломтиками, отлично подходит для горячей посуды. Поместите лосось, палтус и окунь в ситечко во время готовки, чтобы собрать все кусочки.
Рыбные шарики — это прессованная рыбная паста, каракатицы, креветки и лобстеры. Они могут быть круглыми, квадратными, овальными и даже разных цветов от белого до коричневого или розового. Ищите их в морозильной камере любого азиатского продуктового магазина, когда они уже приготовлены и заморожены и им нужно пару минут в горячем горшке, чтобы разморозить.Когда они всплывают на поверхность, они готовы к погружению.
Тофу Подойдут изделия средней жесткости или твердости, мягкие или шелковистые сорта не выдержат толчков ковшей под любым углом. Жареный тофу заранее приготовлен и его нужно только подогреть.
Лапша Традиционно рисовая лапша является отличным выбором для быстрого и чистого приготовления. Пшеничная лапша загустит бульон и оставит суп мутным.
Горячий горшок — это согревающий, веселый и креативный ужин, а также самый восхитительно развлекательный — от вечеринки вдвоем до тщательно продуманной компании.
Мы также собрали невероятные закуски для вечеринок в последнюю минуту. Вам также стоит попробовать свои силы в этой простой, сырой доске для фондю для развлечения.
Как сделать тушеное мясо более густым | myfoodbook
Как загустить рагу
Независимо от того, сколько раз вы готовили определенное тушеное мясо, запеканку или начинку для пирога, иногда получается немного больше жидкости, чем вы ожидали, и соус получается слишком жидким.
Это чаще случается с блюдами, приготовленными в мультиварке, так как мультиварки не позволяют воде испаряться — они задерживают влагу.По крайней мере, с посудой на плите вы можете довести блюдо до кипения, чтобы уменьшить количество жидкости, однако это может повлиять на вкус и может привести к перевариванию ингредиентов.
Здесь у нас есть несколько безотказных способов сделать тушеное мясо, соусы или запеканки густыми, чтобы вы могли прибивать их каждый раз.
Два лучших загустителя — мука и кукурузный крахмал. Оба содержат крахмал, который набухает при смешивании с жидкостью и нагревании.
Как загустить соус из муки
Муку можно использовать двумя способами:
Куски мяса перемешать в муке до подрумянивания.Мука делает тушеное мясо более густым во время приготовления.
Взбейте чайную ложку муки в небольшом количестве холодной воды, чтобы сделать кашицу, затем вмешайте в тушеное мясо во время приготовления. Не добавляйте сухую муку непосредственно в рагу, так как она может слипнуться. После добавления кашицы доведите тушенку до кипения. Это изменит вкус муки и позволит крахмалу набухнуть. Добавляйте по одной чайной ложке за раз, доводя до кипения, прежде чем добавлять.
Как загустить соус из кукурузного крахмала
Смешайте одну чайную ложку кукурузного крахмала со столовой ложкой воды комнатной температуры и добавьте в рагу.Затем довести до кипения и варить до получения желаемой густоты.
Кукурузная мука — отличный загуститель без глютена. У него немного более гелеобразная текстура, поэтому добавляйте только чайную ложку за раз, иначе ваш соус может стать немного вязким.
Используйте кукурузный крахмал, чтобы сделать рагу более густым к концу приготовления, так как длительное приготовление может разрушить крахмал, и рагу снова станет жидким.
Как загустить соус без муки и крахмала
Если вам не нравится использовать муку или кукурузный крахмал, достаточно простого уменьшения количества соуса.Дайте соусу покипеть на огне без крышки, чтобы испарилась лишняя жидкость.
Прежде чем начинать уменьшать количество соуса, по возможности удалите мясо и крупные куски овощей. Кусочки других ингредиентов предотвратят качественное измельчение, и они могут пережариться.
Уменьшение количества соуса сделает его более густым и концентрирующим, хотя уменьшение может занять больше времени, чем другие методы.
Сгущение тушеных блюд и запеканок в мультиварке
Природа мультиварок заключается в том, что они работают при более низком огне, а это означает, что любой загуститель никогда не может стать достаточно горячим, чтобы крахмал набухал.
Бисквит классический — 5 домашних рецептов приготовления
В далеком прошлом, бисквиты готовили в дорогу моряки, которые уходили в долгое плавание. Когда гурманов заинтересовал их вкус, они переняли этот рецепт, усовершенствовали его и стали употреблять такое печенье во время чаепития. В наше время кулинары научились выпекать его так, чтобы тесто получалось высокое, нежное и очень пышное, в его состав начали класть различные начинки и в коржи были добавлены сироп или алкогольный ликер.
Такие необычные десерты очень сильно отличались от оригинальных и совсем не были похожи на самый первый вариант этого блюда. Конечно же за все время произошло много изменений в рецептуре данной выпечки, и самыми главными элементами для теста были и есть: яйца, мука и сахар.
В сегодняшней статье разберем рецепты классического бисквита в домашних условиях, где рассмотрим самые лучшие рецепты, проиллюстрированные фотографиями. А так же хочу вам порекомендовать лучшие рецепты заварного крема.
Классический бисквит в духовке на 1 стакан сахара и 5 яиц — Рецепт на скорую руку
Ингредиенты:
Яйца куриные средние — 5 шт
мука — 150 гр
сахар — 1 стакан
кукурузный крахмал — 50 гр.
Способ приготовления:
Подготавливаем все необходимые продукты и приступаем к готовке. В кастрюльку вбиваем яйца, всыпаем весь указанный выше сахар, ставим на водяную баню и постоянно помешивая венчиком доводим до однородного состояния.
Далее переливаем получившуюся массу в глубокую миску и с помощью миксера взбиваем ее на высокой скорости в течении 10 минут.
Во время проведением пальцем по взбитой яичной смеси, должен остаться на какое то время желобок, как указанно на фото ниже.
Просеиваем муку с крахмалом и добавляем ее в подготовленную смесь в несколько приемов. Аккуратненько, перемешиваем снизу в верх до получения однородного состояния.
Теперь берем форму для запекания, смазываем ее маслом, дно застеливаем пергаментной бумагой, слегка присыпаем мукой и перекладываем в нее тесто. (Диаметр формы-22 см)
Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.
Проверяем выпечку с помощью надавливания на нее пальцем и если вмятина возвращается в исходное положение, значит блюдо готово. Выключаем духовую печь и оставляем в ней пирог еще на 5 минут, а затем достаем.
После чего убираем пергамент и оставляем остывать и созревать не меньше чем на 4 часа или на ночь.
Шоколадный бисквит с разрыхлителем без разделения яиц — Пошаговый рецепт
Ингредиенты на форму 24-26 см:
Мука — 200 гр
куриные яйца (средние) — 5 шт
сахар — 250 гр
какао-порошок — 30 гр
масло растительное — 130 гр
вода — 100 мл
сода — 1/2 ч. л
разрыхлитель — 4 гр
соль — 1/2 ч. л.
Способ приготовления:
В кастрюлю кладем какао порошок, всыпаем 200 граммов сахара, вливаем воду и растительное масло. Ставим на огонь, помешивая доводим до кипения и снимаем с плиты.
Смешиваем муку, соду, соль и разрыхлитель, после чего обязательно просеиваем.
Яйца соединяем с 50 граммами сахара, затем берем миксер и взбиваем до увеличения объема в несколько раз, в легкую воздушную массу.
Далее, вливаем шоколадную смесь и всыпаем муку. Доводим до однородного состояния с помощью миксера и получаем совсем не густое тесто.
Теперь на низ формы выстеливаем пергаментную бумагу и аккуратно вливаем в нее тесто, отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут.
По истечению времени проверяем выпечку на готовность с помощью надавливания, как я писал в первом рецепте, либо протыкаем зубочисткой и если она выходит сухой, значит бисквит готов.
Оставляем остывать минимум на 4 часа, затем извлекаем из формы и используем по назначению.
Как приготовить бисквит в мультиварке по госту для торта
В этом рецепте будем готовить очень легкий в плане приготовления бисквит. На самом деле не имеет значения, в чем его запекать: в мультиварке или духовке, он все равно получается пышный, пористый и очень вкусный.
Ингредиенты:
Мука — 14 ст. л
яйца куриные — 7 шт
сахар — 14 ст. л.
Способ приготовления:
В глубокую миску вбиваем яйца и всыпаем сахарный песок. Берем миксер, либо венчик и взбиваем так, чтобы масса увеличилась в три раза.
Затем всыпаем просеянную муку и аккуратными движениями, в одном направлении снизу вверх перемешиваем с помощью ложечки, до однородного состояния.
Чашу мультиварки смазываем тонким слоем сливочного масла, после чего переливаем в нее подготовленное тесто. Закрываем крышку мультиварки и включаем режим «Выпечка» на 1 час или «Мультиповар» при температуре 125 градусов.
После того, как прозвучит звуковой сигнал о готовности, открываем крышку и проверяем пирог на готовность, как уже было написано выше с помощью зубочистки или надавливанием.
Вот так легко и просто можно приготовить такой высокий бисквит. Крем для его пропитки подойдет любой: сметанный, взбитые сливки, заварной и все, что вы любите.
Вкусный классический бисквит на 6 яиц
Ингредиенты:
Мука — 100 гр
сахар — 110 гр
яйца куриные — 6 шт
ванилин — 1 пакетик.
Способ приготовления:
1. В этом рецепте нам нужно отделить желтки от белков. В белки всыпаем сахар и хорошенечко взбиваем до белых пиков.
2. Далее сюда же добавляем по одному желтку и взбиваем, так проделываем со всеми. Тесто должно получиться очень пышное.
3. Просеиваем для воздушности муку, постепенно вводим ее вместе с ванилином в яичную массу и аккуратненько перемешиваем ее снизу вверх.
4. Включаем духовку и разогреваем ее до 180 градусов. А пока она нагревается, в форму для запекания выстеливаем пергаментную бумагу (смазывать ничем не нужно) и переливаем в нее нами замешенное тесто.
5. Теперь ставим заправленную форму в разогретую духовую печь до готовности. Как проверять вы об этом уже должны знать, писалось выше.
6. Выпечка получается пышной, нежной и воздушной.
Видео о том, как приготовить бисквит на сметане
После приготовления по данному рецепту в видео обзоре, выпечку лучше всего оставить на ночь или на 8-12 часов для того, чтобы она как следует выстоялась.
Бисквитное тесто. Пошаговый рецепт Сергея Джуренко
Вступление
Даже не имея особого опыта в изготовлении кондитерских изделий, особенно тортов, бисквитное тесто можно приготовить быстро и с гарантированным результатом. Его еще называют кондитерское тесто или хлеб, основа для огромного числа тортов, пирожных, десертов. В кулинарии под бисквитами, чаще всего, подразумевают различные изделия, например бисквитный торт или шоколадный торт. Впрочем, они всегда готовятся на основе такого выпеченного теста.
Где-то читал, что название произошло от итальянского biscotto, дважды испеченный. Итальянское печенье бискотти именно так и готовится, и тесто весьма похожее. Основа теста – много яиц, сахар и мука. Ну и, различные ароматизаторы и добавки. Как правило, цель – получить бисквитные коржи, разрезанный на пласты «хлеб», которые затем пропитываются, смазываются, украшаются и т. д.
Впервые описание способа как испечь бисквит, упомянуто более 400 лет назад. Похоже, что это чуть ли не первый из известных видов тест для тортов, которое готовится без дрожжей. Кондитерские изделия получаются достаточно легкими. Вкус выпечки достаточно нейтральный, поэтому кремы и пропитки самостоятельно обеспечивают уникальность и неповторимость десертов.
Первоначально из бисквитного теста выпекались изделия похожие на печенье. В состав теста входили специи – анис, кориандр. Кроме того, наряду с обычными ингредиентами, применялись разрыхлители, вода и молоко. Сейчас так делают редко. Да и добавка сливочного масла в тесто, скорее исключение, чем правило. Бисквитные коржи выпекаются в качестве основы для кремов и пропиток, вероятно, поэтому они готовятся максимально просто.
Как приготовить бисквитное тесто для торта
Все очень просто и быстро. Самый доступный способ подразумевает смешивание взбитых с сахаром в пену яиц с мукой. Полученное жидкое тесто переливается в смазанную жиром форму и выпекается при средней температуре до готовности. После остывания оно разрезается на пласты.
Состав теста очень простой. Содержимое свежих яиц смешивается с сахаром и ароматизаторами. Миксером яйца взбиваются в пену. При этом объем массы увеличивается в 2-3 раза. Затем в массу добавляется мука и смешивается с ней. Консистенция жидкого теста близка к очень густой сметане. Выпекание производится в подходящей форме при температуре до 200 градусов и до получаса. После остывания бисквит разрезается на коржи. За рецепт благодарен своей дочери Юлии.
Как приготовить бисквит, чтобы он не опадал. Ошибки выпекания.
Сегодня нам расскажет, как приготовить бисквит, замечательный кондитер Анастасия Штапенко. Она много экспериментирует и обучает свою публику премудростям пекарского дела.
Как приготовить бисквит
Казалось бы, в чём трудность смешать вместе муку, яйца и сахар? Однако в этом деле настолько много нюансов, что на результат влияет буквально всё. Сегодня тебя будет обучать дотошный кондитер, как себя называет Анастасия Штапенко.
Начнем с простого. Во-первых, всегда очень тщательно просеивай муку. Во-вторых, никогда не открывай духовку во время выпекания бисквита. Во вторых, смазывай маслом лишь дно, чтобы тесто не поднималось горкой. Надеемся, эти кулинарные азы тебе знакомы.
Правильная пропорция
Если добавить слишком много яиц, то бисквит опадет, хотя и будет достаточно влажным и вкусным. Если же добавить мало яиц, то бисквит получится суше и грубее. Оптимальный вариант соотношения ингредиентов такой: 4 яйца, 100 г сахара и 100 г просеянной муки.
Тогда пропорция яиц к сахару и муке получится 50 : 25 : 25 %. Результат увидишь на картинке внизу.
View this post on Instagram
Спасибо большое Всем за поддержку моих стараний❤️#дотошныйкондитер . Один простой бисквит , а к нему еще столько вопросов! Три ингредиента , а вариаций множество.. Начну с того, что «по учебнику» пропорция : 50% меланж( яйца), 25% Мука , 25 % сахар. И это самый оптимальный вариант. Он чуть влажный, в меру сладкий, и в меру мягкий . . Но если перевести эту пропорцию в штуки : 4 яйца , 100 гр сахара и 100 гр муки, то большой шанс ее нарушить взяв чуть крупней яйца или чуть мельче. Или вместо 4 обычных взять 5 мелких… . Вариант 70/15/15 это утрированный вариант с увеличением пропорции яйиц. У него есть свои положительные стороны. Он очень нежный, влажный. Но высокий бисквит из него точно не получится. А вот тонкие бисквиты получатся, но вкус и запах яиц тут тоже усиливается, их тут просто больше 🤷🏼♀️ Увеличенное количество яиц — единственный случай, когда я ловила эффект «пластилиновой прослойки возле дна». Особенно этот эффект выражался при отдельно взбитых желтках и белках. . 40 грамм яиц и 25 гр муки и 25 гр сахара ( или это 44/28/28 %) ближе по своим качествам к пропорции 33,3/33,3/33,3% . 33.3/ 33.3/33.3 Такой бисквит простой ведь тут одинаково грамм и яиц, и муки и сахара. Такой бисквит плотней, стабильней. Меньше на него влияют различные факторы, он больше прощает ошибок. Он лучше всех режется на коржи. Но он суше , текстура грубее, существенно проигрывает варианту 50/25/25. . Завтра ждите ещё одну заметку))) Ну и не забывайте про вебинар Эклеры! Информация по ссылке в профиле😉
A post shared by Дотошный Кондитер / рецепты (@nastya_shtapenko) on
Взбивать отдельно или вместе
Анастасия пишет, что даже в кулинарных книгах 1965 года сообщают, что есть два способа взбивания яиц на бисквит. Первый: белки и желтки взбивать отдельно, второй: все яйца взбивать вместе. Если у тебя есть свежайшие яйца и дома довольно прохладно, то можешь взбивать белки отдельно. В противном случае в этом нет смысла, а с посудой возни больше.
Более того, на вкус такой бисквит получается более резиновым. Потому что без многолетнего опыта работы кондитером очень легко перевзбить белки, из-за чего мякиш получится слишком плотным.
Анастасия лично предпочитает второй вариант за его простоту и эффективность. По технологии яйца нужно взбивать целых 25 минут. Но кондитер говорит, что ей достаточно 5–7 минут на мощном миксере и 15 минут на слабом.
Если взбивать яйца без разделения, то такой мякиш получается более пористым, нежным и желтоватым. Так что не бойся, если в белки упала капелька желтка, они всё равно взобьются. А лучше и вовсе взбивай яйца вместе. Так гораздо меньше шансов ошибиться.
Как же взбивать ? Отдельно белки и желтки или можно яйца вместе?! Даше в книжке за 1965 год пишут, что можно двумя способами. 1. Отдельно взбивают если в помещении холодно, яйца очень свежие. И если взбивают венчиком. Такой метод быстрее, но требует больше возни с посудой. При таком методе сначала взбивают желтки, а потом белки. Рекомендуют( технологическая карта) сахар добавлять 2/3 в желтки и 1/3 сахара только после того как белок взобьется . Мои рекомендации 1/2 сахара к белкам сразу, и 1/2 к желткам. И один белок отправить к желткам, так они лучше взбиваются . 2. Если в помещении жарко технология настоятельно рекомендовала взбивать яйца вместе. Занимает больше времени , так как яйца по отдельности взвиваются чуть сложней и дольше . Но обязательно взобьются , просто нужно подождать. Технология рекомендует взбивать 25 минут. Но я рекомендую до мягкой пены, это минут 5-7 . На слабом миксере может быть и 15. А теперь разница .. она есть!!! И в этом сравнении было выпечено 8 бисквитов , которые не попали в кадр сравнивая эти два метода. На яйцах выходит более равномерный мякиш, более пористый, нежней и чуть желтей. Мне такой больше нравится . При отдельном взбивании больше вероятностней перезабыть белок , и мякиш выходит более плотный, более резиновый, менее равномерный. И подъем всегда был чуть хуже , чем когда просто яйца. Но бисквит белее . . . 🔥🔥🔥рекомендую теперь яйца взбивать вместе🔥🔥🔥 . . Ну и думаю у всех развеялся миф, что если в белок упадёт капелька желтка то он не взобьется ? #дотошныйкондитер ждёт ещё Вопросы про бисквиты , про которые нужно сделать опыты. Уже готовы материалы на завтра про пропорции яиц 😉 Ну и все опыты по эклерам собраны в материал для вебинара. Ссылка в профиле 😉
A post shared by Дотошный Кондитер / рецепты (@nastya_shtapenko) on
Как долго взбивать яйца
Идеально взбить яйца так, чтобы они не держались на венчике, а убегали с него вниз. Однако яичная ленточка не должна сразу же исчезать, некоторое время она будет оставаться на поверхности.
Если взбить яйца до устойчивых пиков, то получится очень много больших пузыриков. К сожалению, ничего хорошего в этом нет, так как при выпекании они все полопаются и бисквит осядет. Он по-прежнему будет нежным и воздушным, но низким.
Если яйца взбить мало, то бисквит получится плотным, не пористым, он меньше поднимется.
View this post on Instagram
Мои эксперименты с бисквитами продолжаются #дотошныйкондитер . И я честно заработала от вас ❤️. И сегодня поделюсь результатами «как сильно нужно взбивать яйца». 🔥Если яйца сильно взбиты: до устойчивых мягких ( или даже не мягких) пиков, то пузырьки воздуха максимально увеличились в объёме и в позже лопаются . Такой бисквит осень воздушный, но оседает. Но при этом даже внутри не плотный . 🔥Слабо взбитые яйца. Это которые не долго держаться на венчике и убегают лентой, но не сразу лента исчезает. В карусели постаралась показать. ( листайте фотографии . Зажмите палец на правой части фотографии и не отрывая пальца передвиньте в левую часть экрана). Или посмотрите в сторис. 🔥Если же яйца на венчике не задерживаются ( на фото такого нет), такой бисквит больше похож на «пузатика» , чем на «кратер», но он все таки плотней и мене воздушный и меньше поднимается . Я сейчас о таких взбитых яйцах, когда выливаешь в форму и где-то мелькнула не только пена яичная, но и жидкие яйца. «Кратер» бывает ещё и по другой причине, но об этом следующий раз. 🌟🌟🌟Так же хочу сказать , что 3 июля будет вебинар по эклерам( запись будет) . Но на эту тему будет через несколько дней пост. Пока могу посоветовать отправить заявку в шапке профиля ссылка.
A post shared by Дотошный Кондитер / рецепты (@nastya_shtapenko) on
Нужная температура
Прежде всего настоятельно рекомендуем тебе купить термометр для духовки. Она ведь может не всегда показывать верные значения, а работать вслепую тяжело и затратно.
Как видишь по фотографии внизу, лучше всего поднялся бисквит на температуре 185 градусов за 35–40 минут. Хотя рецептура требовала печь на температуре 200–220 градусов. Ищи подходящие показатели конкретно для твоей духовки.
Напоследок оставим тебе вот эту замечательную табличку. Подумать только, сколько труда вложено в ее создание. Мы уверенно ручаемся за эти пропорции, хотя кондитер предупреждает, что тут расчеты не должны совпадать прямо в граммы и миллиметры.
View this post on Instagram
Без ложной скромности, я проделала большую работу для этой таблицы. Эта таблица не 100% попадает всегда в мм и граммы, но максимально близкий результат получается. Многие особенности , как приготовить «классический бисквит» в моих ранних постах #дотошныйкондитер Но напомню три основных правила: 1. Яйца не разделяем, а сразу взбиваем с сахаром. 2. Хорошо просеиваем муку 3. Используем весы Если вы дружны с математикой, то коэффициент пропорции объема бисквита и готового веса 0,22-0,27. Для простоты подсчета можно считать 0,25 . Спойлер : через неделю будет таблица «сколько нужно пропитки». Я рада буду репостам, всем, но указывайте пожалуйста авторство в первой строке поста. Поддержка моего блога — это покупка моих уроков😉 или как минимум лайк и коммент 😘
A post shared by Дотошный Кондитер / рецепты (@nastya_shtapenko) on
Очень советуем тебе заглянуть еще вот сюда, где мы рассказываем, как готовить настоящее французское тесто. Оно подходит практически для любой выпечки!
Быстрые бисквиты: простые рецепты :: SYL. ru
Быстрые бисквиты — это самая обожаемая выпечка всех людей. Все хозяйки мечтают удивить свою семью и гостей великолепным десертом, но далеко не каждая из них знает, как сделать это быстро и качественно.
Всеми любимое лакомство, которое всегда хочется подать к столу гостям, можно приготовить по простейшему рецепту, не тратя при этом слишком много времени и финансов на ингредиенты. Несколько наиболее предпочтительных рецептов предоставлены ниже. Среди них легко можно найти тот вариант, который приятно удивит любителей выпечки.
Бисквит проще простого
Вкусные и быстрые бисквиты нравятся не только любителям выпечки, но даже и тем, кто негативно относится к сладостям. Исключением не является и данная вкуснятина, рецепт приготовления которой понятен даже детям.
Для нее потребуется взять такие ингредиенты:
куриные яйца – 3 штучки;
белый сахар – 1/2 стакана;
мука – 1/2 стакана;
соль – по вкусу.
Процесс приготовления
Рецепт быстрого бисквита очень прост, а использовать такой чудесный корж можно в различных целях. К примеру, из него можно приготовить вкуснейший торт или маленькие пирожные, шарлотку и даже тирамису.
В чистую и сухую емкость необходимо разбить яйца, а затем добавить соль и сахар. Это содержимое нужно взбивать с помощью миксера или венчика в течение пяти минут, после чего масса приобретет насыщенный белый цвет и значительно увеличится в объеме. Но на этом завершать процесс взбивания не следует, так как масса должна хорошо держать форму и быть немного тягучей. Этого эффекта получится достичь в течение 10 минут работы венчиком или миксером.
Когда яйца уже хорошо взбиты, можно потихоньку добавлять просеянную муку, при этом вмешивая ее лопаткой движениями снизу вверх. На этом этапе тесто уже готово, поэтому его смело можно заливать в форму, заполняя ее не более чем на 2/3. Затем будущий бисквит необходимо погрузить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать примерно 20-30 минут.
Несмотря на отсутствие соды и разрыхлителя, тесто будет хорошо подниматься. Во время выпечки духовку запрещается открывать, так как из-за этого бисквит не будет таким пышным и мягким.
После приобретения золотистого оттенка наш самый быстрый бисквит можно вынимать из духовки, но не из формочки, так как для начала он должен немного остыть. Когда корж полностью остынет, его можно резать, украшать и подавать к столу.
Шоколадное наслаждение
Быстрые бисквиты всегда пользовались уважением благодаря тому, что на их приготовление не приходится тратить много времени, так как в тесто не добавляются дополнительные ингредиенты. Такие блюда довольно быстро надоедают, и сладкоежкам хочется чего-то нового. Решить проблему поможет рецепт шоколадного бисквита, вызывающего восторг у взрослых и детей.
Шоколадный бисквит готовится так же просто, как и традиционная классическая выпечка. Единственное отличие будет заметно лишь в конце – немного темный цвет.
Сперва необходимо включить духовку и прогреть ее до 180 градусов. Затем следует подготовить разъемную форму, устелив пергаментом и смазав жиром. Не стоит расстраиваться, если в доме не найдется пекарской бумаги, потому как в таком случае можно хорошенько смазать форму и присыпать мукой.
Для приготовления бисквита нужно отделить белки от желтков, первые поместив в холодильник, а вторые растерев с сахаром до получения тягучей светлой пены. К этой же массе необходимо добавить ванильный сахар, а за ним – порошок какао. Хорошенько все вымешав, нужно добавить просеянную несколько раз муку.
Каждая хозяйка обязана знать, что просеянная мука насыщена кислородом, что обеспечивает пышность и воздушность будущего бисквита. Поэтому относиться халатно к этому правилу не рекомендуется.
Тесто вместе с мукой следует перемешать до получения однородной массы. В отдельной емкости нужно взбить белки и влить эту массу в тесто. Перемешивать данную смесь следует деревянной лопаткой или ложкой, но никак не миксером.
Теперь тесто полностью готово к отправке в духовку. Его смело можно выкладывать в разъемную формочку и выпекать в течение 35-40 минут. Как только корж готов, его необходимо слегка настоять в уже выключенной духовке, а затем вынуть на решетку и охладить.
Пока быстрый и вкусный бисквит остывает, нужно быстро приготовить глазурь. Для этого молоко или сливки следует хорошо нагреть, но не кипятить. Далее в эту жидкость требуется выложить кусочки шоколада и тщательно перемешать до однородной массы. Затем остывший бисквит аккуратно нужно полить глазурью и украсить толченым сахаром.
Творожное чудо
Люди уже привыкли, что быстрые бисквиты имеют практически один и тот же вкус, но это мнение легко может опровергнуть творожный вариант. Его вкус просто завораживает, а пышность иногда удивляет даже профессиональных кулинаров.
Бисквит, простой и быстрый, готовится из следующих компонентов:
домашний творог – не более 200 грамм;
сахарный песок – в таком же количестве;
соль – 1/4 чайной ложки;
сливочное масло – 100 грамм;
мука – 200 грамм;
обычное куриное яйцо – пара штучек;
ванилин – пакетик;
разрыхлитель – не более пары чайных ложек.
Сперва может показаться, что на ингредиенты придется сильно тратиться, хотя на самом же деле эти компоненты достать можно очень легко. Ведь большинство из них обязательно присутствуют в каждом доме.
Быстрый бисквит: простой рецепт
Великолепный творожный бисквит необходимо начинать готовить со взбивания сливочного масла. Этот ингредиент обязательно должен быть размягченным и немного теплым. Его нужно обработать миксером до пышного состояния, затем добавить к нему сахар и ванилин, вымешивая в течение 10 минут.
В готовую смесь потребуется выложить перетертый на мелкой терке творог и вымешивать тесто еще пару минут. Затем к смеси необходимо добавить яйца и при помощи миксера довести массу до однородности.
Последним компонентом будет мука. Ее нужно просеять через сито, а затем вместе с разрыхлителем добавить к тесту, хорошенько перемешать и поместить готовую массу в формочку, устеленную смазанным сливочным маслом пергаментом. Выпекать быстрый и легкий бисквит необходимо в течение 40 минут при 190 градусах.
Готовый корж требуется вынуть из печи, накрыть вафельным полотенцем, а через 15-20 минут уже можно украшать и подавать к столу.
Крем для десерта
Украшение бисквита особенно важно, если он подается к праздничному столу. Но простейший рецепт вкусного крема можно использовать хоть каждый день, ведь на его приготовление потребуется даже меньше часа.
Необходимые компоненты:
размягченный сливочный сыр – 400-500 грамм;
домашние жирные сливки – 250-300 грамм;
сахарная пудра – 100 грамм;
джем (любой) – 100 грамм;
желатин (обычный или цветной) – 100 грамм;
ванильный сахар – 1/2 чайной ложки.
Быстрое приготовление
Первый ингредиент необходимо смешать с сахарной пудрой, начиная взбивать при помощи миксера на средней скорости. Слишком быструю скорость выставлять не стоит, потому как таким образом не получится добиться мягкой пышности крема. В отдельной емкости с водой следует развести желатин и на время оставить в стороне.
Далее потребуется вылить сливки в миску, добавить к ним сахар (не более пары чайных ложек) и взбить до получения достаточно густого крема. После достижения необходимой консистенции цель уже достигнута, поэтому в массу можно добавлять джем и тщательно перемешать.
Теперь нужно в пустой емкости смешать сливочную и сырную массу. Делать это необходимо на минимальных оборотах миксера, постепенно добавляя жидкий желатин. Далее получившуюся смесь нужно перемешать ложкой или лопаткой и поместить в холодильник буквально на 20 минут, после чего крем готов для украшения бисквита.
Лучшая пропитка
Никакой быстрый бисквит в духовке не может быть вкусным без хорошей пропитки. А ведь готовить ее гораздо проще, чем сам корж.
Для апельсиновой пропитки потребуются:
свежевыжатый апельсиновый сок – ½ стакана;
натертая на терке цедра одного небольшого апельсина;
обычный сахар – 80 грамм.
Чтобы приготовить коньячно-вишневую пропитку, нужно взять:
любой коньяк – 4 столовых ложки;
вишневый сок – 60 миллилитров;
кипяченую охлажденную воду – 80 миллилитров;
сахар – пара столовых ложек.
Ингредиенты для кофейной пропитки:
обычная вода – стакан;
коньяк (можно взять домашний) – пара столовых ложек;
растворимый кофе – пара столовых ложек без горки;
рассыпной сахар – 3 столовые ложки.
Компоненты для приготовления винной пропитки:
Кагор — не более пары столовых ложек;
фильтрованная вода – стакан;
сахар – ½ стакана;
ванилин – 1/3 чайной ложки;
лимонный сок – около 1 столовой ложки.
Что нужно для грушевой пропитки:
водка – 50 миллилитров;
грушевый джем или домашнее варенье – 4 столовых ложки;
вода – стакан.
Для приготовления любой понравившейся пропитки необходимо тщательно перемешать все ингредиенты и пропитать бисквитные коржи. В этом деле очень важно не перемочить выпечку. На один корж вполне достаточно будет 3-4 столовых ложек пропитки, поэтому желательно не переусердствовать, иначе лакомство, поданное к столу, может понравиться далеко не всем.
Бисквит рецепты 🍲 как приготовить бисквит, быстрые и простые пошаговые рецепты с фото
Подробнее о бисквите
Бисквит – это воздушное тесто, которое готовится из сахара, яиц и муки. Оно считается универсальным и подходит для выпекания тортов, кексов и всевозможных пирожных.
Хотя рецепт бисквита простой, не всегда готовое изделие получается пышным. Задаваясь вопросом, как сделать бисквит правильной структуры, нужно запомнить несколько простых правил. Во-первых, пышный бисквит для торта получится, если воспользоваться яйцами комнатной температуры. Во-вторых, месить тесто нужно снизу вверх, а не круговыми движениями. Так вы только уплотните бисквитное тесто.
Классический вкусный бисквитный торт можно легко приготовить в домашних условиях. Рецепт бисквита, который всегда получается, не является ни для кого секретом. Сначала белки отделяются от желтков. Первые необходимо растереть с сахаром, а вторые взбить до образования устойчивой пены. После чего желтки соединяют с мукой, а потом вводят к ним белковую смесь. Далее все аккуратно взбивается венчиком. Лучше исключить быстрые движения, чтобы не разрушить структуру белков. Выпекают такой пирог в разогретой духовке, которую запрещено открывать до окончания процесса готовки.
Испечь легкий и вкусный бисквит можно, используя для его приготовления корицу, цукаты, шоколад, какао, изюм, кокосовую стружку. Они разнообразят классический рецепт бисквитного теста и придадут готовому торту оригинальности. Вы можете сделать простой рецепт бисквита более уникальным и интересным, экспериментируя с ингредиентами. Главное, не перегрузите тесто, чтобы оно не стало слишком забитым. Например, рецепт бисквитного торта с использованием масла, сделает его более плотным, но зато влажным на вкус. Бисквитный торт, рецепт которого подразумевает использование кукурузной или рисовой муки, получается даже еще более пышный и воздушный.
Чтобы ваша выпечка не опустилась после того, как вы достанете ее из духовки, придерживайтесь самого простого правила: дайте ей немного постоять в открытой духовке до полного остывания. Если вы задаетесь вопросом, как приготовить бисквит, внимательно изучите все возможные ошибки. Также обязательно посмотрите, какой должен получиться бисквитный пирог на фото, и старайтесь добиться такого же результата.
Как приготовить слоеное печенье из пахты + ВИДЕО
Из этого руководства вы узнаете, как приготовить слоеное печенье из пахты, затратив на подготовку всего 15 минут. С помощью нескольких советов и хитростей любой может приготовить высокое пушистое печенье, золотистое снаружи, мягкое внутри и с маслянистым слоем! Домашнее печенье действительно легко приготовить, и это просто лучшая еда для комфорта.
Я делаю домашнее печенье с юных лет.Я использовал много разных рецептов только для того, чтобы вернуться к тому из Поваренной книги Бетти Крокер, который я только немного изменил. Это дает мне восхитительно стабильные результаты и вкус!
Я понимаю, что нужно покупать охлажденное печенье в магазине — давайте посмотрим правде в глаза, у нас не всегда есть время на домашнее. Но если у вас есть немного лишнего времени, я настоятельно рекомендую вам делать печенье с нуля!
Их действительно легко приготовить даже новичку, а купленные в магазине просто не могут конкурировать с высокими масляными слоями домашнего печенья из пахты.
Если вы любите печенье, попробуйте и эти другие замечательные рецепты домашнего хлеба: кукурузный хлеб с пахтой, простой банановый хлеб и пивной хлеб.
Почему вам понравится этот рецепт печенья:
Это печенье — то, из чего сделаны мечты: высокое и пушистое, с слоем хлопьев внутри, но идеально золотистое и хрустящее снаружи.
Их легко приготовить, на приготовление уходит всего 15 минут.
Вы можете заморозить тесто и заморозить его, чтобы свежеиспеченное печенье всегда было у вас под рукой, когда возникнет желание!
Ингредиенты для пахты:
Мука: Я почти всегда использую обычную универсальную муку, но я также делал это печенье, используя 1/2 белой цельнозерновой муки и 1/2 универсальной муки.При этом я использую немного больше пахты. Чтобы получить нужную консистенцию, не забудьте отмерить муку, насыпав ее ложкой в чашку и разровняв с помощью ножа для масла, а не набивая.
Сахар: Просто добавляет немного сладости, чтобы сбалансировать пахту и соль.
Разрыхлитель: Разрыхлитель, который помогает создавать высокое воздушное печенье. Его нельзя заменить дополнительной пищевой содой.
Пищевая сода: Это также поднимающий агент, который работает с разрыхлителем. Для достижения наилучших результатов убедитесь, что у вашего разрыхлителя не истек срок годности.
Соль: Если вы используете соленое масло, не добавляйте соль.
Масло: Я использую несоленое масло, потому что мне нравится контролировать уровень соли. Но если вы только посолили, просто не добавляйте соль в этот рецепт. Самый важный совет для печенья — холодного масла . Я люблю ставить свою в морозилку минимум на 2 часа.
Пахта: Как и масло, этот ингредиент также должен быть очень холодным.Пахта придает вкус мягкому печенью, поэтому не заменяйте его обычным молоком. Если у вас нет пахты, вы можете приготовить его, налив 1 столовую ложку белого уксуса или лимонного сока в мерный стакан для жидкости, а затем долив молоко до отметки в 1 стакан. Перед использованием дайте постоять 5-10 минут.
Как приготовить слоеное пахтовое печенье:
Разогрейте духовку: Разогрейте духовку до 450 ° F (232 ° C). Выстелите противень пергаментной бумагой или слегка смажьте жиром, затем отложите.ИЛИ используйте чугунную сковороду, слегка смазанную маслом.
Смешайте сухие ингредиенты: В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль.
Добавьте холодное масло: С помощью терки для сыра натрите очень холодное масло в миске с мукой. Осторожно добавьте масло.
Позвольте мне сделать паузу на секунду, поскольку эта часть очень важна. ХОЛОДНОЕ масло обязательно! Когда вы запекаете при высокой температуре, эти маленькие кусочки масла в печенье растают и выделяют пар, и это создает карманы, иначе говоря, слои! Благодаря ему печенье становится нежным внутри и хрустящим снаружи.
Мне нравится натирать замороженное масло на терке для сыра, а затем просто добавлять его в мучную смесь. Это отличный способ нанести на все тесто кусочки сливочного масла хорошего размера.
Если у вас нет терки, не замораживайте масло. Вместо этого нарежьте холодное (охлажденное) масло ножом на мелкие кусочки, затем с помощью кондитерского блендера или двух ножей «нарежьте» масло на мучную смесь, пока она не станет похожей на крошки размером с горошек.
** На рисунке выше показано, как должны выглядеть масло и мука **
Добавьте пахту и замесите: Добавьте холодную пахту, пока тесто не начнет собираться.Будет смотреться очень грубо и лохмато. Выложите тесто на рабочую поверхность и несколько раз осторожно замесите, чтобы тесто собралось вместе.
Я добавляю пахту до тех пор, пока все не начинает соединяться (на фото в миске выше). Затем я вываливаю это на рабочую поверхность и аккуратно месю примерно 5-10 раз, максимум 10 раз.
Предстоит еще одна пауза, так как это тоже очень важно… не переусердствуйте с тестом. Это может потребовать некоторой практики, поэтому не сдавайтесь, если ваши первые несколько партий печенья не окажутся такими, как вы надеялись. Просто продолжай пытаться, и ты получишь это, обещай !!
Раскатайте тесто: Затем раскатайте тесто в прямоугольник и сложите втрое (на фото выше). Снова скатайте прямоугольник и сложите пополам. Наконец, сверните в прямоугольник или квадрат толщиной около 1/2 дюйма.
Нарежьте печенье: Используйте резак для печенья для кружков или острый нож для квадратного печенья. Обмакните резак или нож в муку и вдавите прямо в тесто. Не скручивайте ножом резак или пилу, потому что это закроет края печенья, и они НЕ будут подниматься так же высоко или сохранять свою форму.Кроме того, не используйте стекло, чтобы разрезать их, потому что оно также закроет края.
Снова раскатайте тесто и нарежьте больше печенья: Тема повторного раскатывания может быть немного острой. Некоторые говорят, что вообще не перекатывать, но я просто не могу тратить зря, поэтому перекатываю, пока не израсходую все тесто. Просто сделайте это легким прикосновением и знайте, что каждый раз, когда вы перекручиваете, печенье будет становиться все жестче.
В последнем раунде я просто скатываю оставшееся тесто в одно большое печенье. * Смотрите видео *
Выпекание печенья: Выложите печенье на подготовленный противень так, чтобы стороны соприкасались друг с другом для получения более мягких сторон или разнесены для получения более четких сторон. Выпекать 10-15 минут или до золотистой корочки.
Советы по приготовлению этого рецепта:
Используйте относительно острый нож для вырезания печенья или нож, чтобы сделать чистый надрез, не закрывая края печенья.
Используйте скамейку-скребок для легкой очистки рабочей поверхности и посуды. Это НАМНОГО проще, чем чистить все влажной тряпкой.На мой взгляд, это необходимо.
Для получения более хрустящих сторон разложите печенье на противне. Для получения более мягких сторон и более высокого возвышения поместите печенье достаточно близко, чтобы оно касалось противня.
Как упоминалось ранее, используйте ХОЛОДНОЕ масло и пахту и не перемалывайте тесто. Следуйте этим двум советам, и вы станете золотым.
Часто задаваемые вопросы:
Можно ли заморозить слоеное печенье из пахты?
Выпеченное печенье можно заморозить на срок до 3 месяцев, если оно хранится в герметичном контейнере.Но что еще лучше, вы можете заморозить сырое печенье и испечь его, когда захотите!
• Чтобы заморозить сырое тесто, подготовьте тесто и нарежьте печенье, как указано. Затем выложите их на противень, выстланный пергаментом, и заморозьте до твердого состояния (примерно 2-4 часа). Перенести в пакет на молнии и заморозить на срок до 3 месяцев.
• Чтобы выпекать замороженное печенье, поместите замороженное печенье на противень, выстланный пергаментом, или на смазанную маслом чугунную сковороду. Выпекать в разогретой духовке 18-20 минут или до румяной корочки.
Как хранить домашнее печенье?
Храните выпеченное печенье в герметичном контейнере до 5 дней или замораживайте до 3 месяцев.
Почему у меня не выросло пахтовое печенье?
Если вы повернули нож для печенья снизу, выпилили ножом или использовали стекло для резки теста, это, вероятно, заклеило края печенья. Герметичные края = не поднимаются. Также это может быть проблема с вашим разрыхлителем или содой. Убедитесь, что оба они свежие и срок годности не истек.
Ищете еще отличные рецепты?
ГОЛОДИТСЯ БОЛЬШЕ? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми моими последними обновлениями в Pinterest, Facebook и Instagram!
Как приготовить слоеное печенье из пахты
Это простое руководство научит вас делать слоеное печенье из пахты, потратив на это всего 15 минут. Высокое и пушистое печенье, золотистое снаружи и полное мягких маслянистых слоев внутри.
Курс: Хлеб / Булочки
Кухня: Американец
Ключевое слово: пахта, легкое печенье, домашнее печенье, домашнее пахта
Порций: 12
Калорийность: 335 ккал
Автор: Малинда Линнебур
Состав
3
чашки (345 г)
мука общего назначения
1½
столовые ложки
сахар
3
чайные ложки
порошок для выпечки
½
чайная ложка
пищевая сода
1
чайная ложка
поваренная соль
¾
чашка (169 г)
ХОЛОДНОЕ масло
1
чашка (240 мл)
ХОЛОДНАЯ пахта
Инструкции
Разогрейте духовку до 232 ° C (450 ° F). Выстелите противень пергаментной бумагой или слегка смажьте жиром, затем отложите. ИЛИ используйте чугунную сковороду, слегка смазанную маслом.
В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Используя терку для сыра, натрите очень холодное масло (я люблю хранить свое в морозильной камере) в миске с мукой. Осторожно добавьте масло. Вмешайте пахту, пока тесто не начнет собираться. Будет смотреться очень грубо и лохмато.
Выложите тесто на рабочую поверхность и аккуратно замесите его 5-10 раз, пока оно не смешается. Скатайте в прямоугольник, затем сложите тесто на три части. Повторите, затем сверните в прямоугольник или квадрат толщиной 1/2 дюйма.
Нарежьте кусочком для печенья 2 1/2 ″ или 2 3/4 ″, окунув его в муку и нажав прямо вниз. Не перекручивайте резак. Нарежьте печенье как можно ближе друг к другу.Выложите печенье на подготовленный противень так, чтобы стороны соприкасались друг с другом для получения более мягких сторон или на расстоянии друг от друга для получения более четких сторон. Переверните все обрезки, пока у вас не будет 12 печенья.
Выпекать 10-15 минут или до золотистой корочки.
Примечания к рецептам
Не забудьте ознакомиться с полезными советами по приготовлению печенья в публикации и видео.
Запеченное печенье хранить в герметичном контейнере до 5 дней.Или заморозить на срок до 3 месяцев.
Для замораживания бисквитного теста: приготовьте бисквитное печенье и нарежьте его ножом, как указано. Выложите сырое печенье на противень, выстланный пергаментом, и заморозьте до твердого состояния (примерно 2-4 часа). Перелейте в пакет с застежкой-молнией и заморозьте на срок до 3 месяцев. Применение: Поместите замороженное печенье на выстланный пергаментом противень или смазанную маслом чугунную сковороду и запекайте в предварительно разогретой духовке 18-20 минут или до золотистого цвета.
Пищевая ценность: Поскольку разные бренды ингредиентов имеют разную информацию о пищевой ценности, представленная информация является лишь приблизительной.
Пищевая ценность
Как приготовить слоеное печенье из пахты
Количество на порцию (1 печенье)
калорий 335
Калорий в составе жира 108
% дневная стоимость *
Жиры 12 г 18%
Насыщенные жиры 7 г 44%
Холестерин 32 мг 11%
Натрий 367мг 16%
000
000 Углеводы 48 г 16%
Клетчатка 1 г 4%
Сахар 2 г 2%
Белок 6 г 12%
Витамин A 380IU 8%
Витамин C 0.2 мг 0%
Кальций 79 мг 8%
Железо 2,8 мг 16%
* Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий. Поскольку разные бренды ингредиентов имеют разную информацию о пищевой ценности, представленная информация является приблизительной.
Красивое печенье | Король Артур Выпечка
Красивое печенье неуловимо для многих пекарей. Мое первое печенье около 40 лет назад было каменным.Фразы вроде «нарезать шортенинг» или «перемешивать только до увлажнения» не входили в мой словарный запас или набор навыков, когда я был подростком-пекарем.
Откуда мне было знать, что из моего теста, размешанного в жидком тесте и опущенного на противень, получатся бисквитные камни из семейных легенд? Бисквиты, о которых мой папа говорит по сей день?
К счастью, у King Arthur Flour есть гарантированный рецепт печенья. Эти гарантированные рецепты идеально подходят для начинающих пекарей, а также для тех, кому просто нужно немного выпекать, чтобы получить идеальные угощения, которые укрепят их уверенность.
Этот рецепт гарантированного печенья отклоняется от обычного пути приготовления печенья. Нет необходимости сокращать масло, и вы будете использовать два ингредиента — кукурузный крахмал и жирные сливки — чтобы приготовить восхитительно нежное печенье с прекрасным вкусом. Кукурузный крахмал снижает содержание белка в муке, благодаря чему печенье получается более нежным. Густые сливки содержат жир, который помогает создавать слоеные слои в отличном печенье.
Давайте начнем с гарантированного печенья.
Отмерьте сухие ингредиенты в миске.Порционируйте ингредиенты поверх муки, чтобы отслеживать уже использованные сухие ингредиенты.
Взбейте венчиком или перемешайте небеленую универсальную муку короля Артура, кукурузный крахмал, соль, разрыхлитель и сахар. Мне нравится использовать ту же вилку, что и для размешивания сливок.
Добавьте жирные сливки, чтобы тесто полностью увлажнилось. Скорее всего, вы будете использовать 1 стакан летом, 1 1/4 стакана зимой и 1 стакан плюс 2 столовые ложки на смену времен года.
Мне нравится использовать вилку, чтобы перемешать тесто и отодвинуть его к краю миски. Смешивание ложкой только способствует чрезмерному перемешиванию, а это означает, что печенье в дальнейшем станет жестким!
Добавьте дополнительную жидкость к сухим кусочкам, оставшимся на дне чаши. Моя коллега-пекарь, Сьюзан Рид, любит собирать тесто для печенья, кладя его на кусок пергаментной бумаги, а затем складывая его, чтобы продолжить собирать тесто и образовывать слоеные слои.
Соберите тесто с помощью чаши и скребка для теста или открытой ладони, используемой как плоский скребок.Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и похлопайте тесто до 8-дюймового круга; или используйте скалку, чтобы разгладить тесто.
Когда вы решите, что тесто подходящего размера, протестируйте, поместив 8-дюймовую круглую форму поверх теста.
Используйте нож для теста и печенья, чтобы нарезать кружочки. Обязательно вставляйте резак прямо в тесто и поднимайте его вверх! Где-то я научился крутить резак, когда поднимаю его из теста, но это не помогает получить высокое печенье; это на самом деле больно, так как сжимает их края, из-за чего им труднее подниматься.
При использовании ножа на 2 3/4 дюйма получается около 8 печений, при использовании ножа на 2 дюйма получается около 15 печенья меньшего размера.
Из первой части теста получается самое нежное печенье. Это похоже на камень инукшук, , но складывание кусков вместо замешивания теста поможет сохранить слои, когда вы раскатываете или выдавливаете тесто и делаете вторую резку.
Поместите разрезанное печенье на противень. Мой коллега-пекарь, Фрэнк Тегетхофф, говорит, что красивое печенье переворачивайте, когда кладете на противень.
Для этого рецепта нужен противень, смазанный жиром или пергаментный. Нам нравятся наши новые формы для муки King Arthur, так как нет необходимости смазывать их пергаментом. Эти характерные выступы обеспечивают циркуляцию воздуха по всему периметру для лучшего подрумянивания, более равномерного выпекания и идеальной разгрузки.
Перед тем, как запечь, поместите форму для печенья в морозильную камеру на 30 минут. Это улучшит текстуру и приподнятость печенья. Разогрейте духовку до 425 °, пока печенье остывает.
Выпекайте печенье 20 минут, пока оно не станет золотисто-коричневым.
Этот рецепт предлагает вам придать печенью дополнительный аромат, смазав его топленым маслом перед выпечкой.
Наслаждайтесь печеньем в качестве закуски с маслом, джемом или медом. Также их можно использовать как основу для песочного клубничного пирога. Я покрываю горячий пирог с курицей или тушу с нарезанным печеньем, а затем запекаю, чтобы приготовить одно блюдо.
С 81-м днем рождения моего отца, который почти на каждом семейном собрании упоминает мою первую партию печенья. Как только он попробует печенье, приготовленное по этому рецепту, он забудет ту давнюю партию!
Прочтите, оцените и просмотрите наш рецепт гарантированного печенья.
Дом | Высокий кудрявый бисквит
Анг, 26 февраля, 2017 / Ежедневный полив
Уважаемые читатели,
Моя дочь ела собственные ребра.
Вот, я это сказал.
Да, она каннибал. Я не знаю, является ли каннибализм незаконным, и мне слишком страшно искать его в Интернете. Если что-то и должно насторожить правоохранительные органы, так это люди, исследующие законность и логистику каннибализма.
*** Прежде чем мы продолжим, пожалуйста, согласитесь, что если моя дочь когда-нибудь баллотируется в президенты или примет решение о каком-либо будущем, в котором каннибализм осуждается, вы никогда не прочтете эту историю.Вы скажете: « Какое ребро? Я не знаю каннибалов! Но если бы я знал каннибала, я бы обязательно отдал ей свой голос! » Спасибо. ***
Вернемся к ребрышкам.
«Почему она ела мясо своих ребер?» Правильный вопрос. Потому что это была уникальная возможность.
«Кстати, о том, что случается раз в жизни, она еще жива?» Да, спасибо за вопрос. Она здорова и счастлива.
«Как она ела свои собственные ребра?» Более длинная история.
Ей пришлось удалить ее верхнее правое ребро, маленькое ребро под ключицей, хирургическим путем из-за редкого заболевания, называемого болезнью Педжета-Шреттера.
«Есть ребро под ключицей? ” Да кто знал!?! Если, конечно, вы не занимаетесь медициной или не помните школьную биологию. Опытные каннибалы также могут обладать некоторыми анатомическими знаниями.
«Почему ей удалили ребро?» Одна из ее главных вен была перегнута между верхним ребром и ключицей, поэтому одна из костей должна была сломаться.Изгиб вызвал образование тромбов (тромбоз глубоких вен) в области ключицы прошлой осенью. Это было большим делом.
«Я ипохондрик и думаю, что у меня болезнь Педжета-Шреттера. Какие симптомы? » Одна из ваших рук опухла от плеча вниз? Ваша рука или рука посинели от недостатка кислорода? Или он недавно был синим? Вероятно, у вас это редкое заболевание. Идите в травмпункт!
«Что, если я просто неправильно спал на нем?» Это то, что я сказал вместе с «ешьте меньше соли. «Ошибки новичка! Идите в ER.
«Я забыл о сути этого блога». Она съела мясо с ребра.
«О да, это довольно мерзко». Это? Я имею в виду, это была уникальная возможность.
«Очень странно». Может быть, вы правы. Но что, по мнению доктора, она собиралась с этим делать, когда ей разрешили оставить его себе? Как будто они потворствовали этому.
«Это было сырым ???» Нет, вот где я провел черту.Было бы круче съесть сырое мясо (потому что, если вы собираетесь это делать…), но ребро было при комнатной температуре в соленой воде в течение 3 дней, поэтому нам пришлось его приготовить. (Это я! Игнорируя синюю руку моей дочери, но беспокоюсь о безопасности продуктов питания для 3-дневного ребенка, возможно, гнилого человеческого ребра.)
«Зачем вы это оставили? Зачем вы его чистили? Разве в больнице этого не делали? » Она хочет сделать ожерелье из ребра, но, что шокирует, потратив сотни тысяч долларов на медицинские счета, вы не купите до блеска чистое, жемчужно-белое ребро. За него можно купить мясистое ребро, плавающее в кровавой жидкости в чашке для мочи.
«Как вы узнали, как его чистить? Ты делал это раньше? » Комиссия по рыбе и дикой природе Аляски рекомендует варить хрупкие кости на короткое время (в разделе о человеческих костях, костях лося). А потом я представил, что это свиные ребрышки, и пошел оттуда. Проварив ребро минут 20, мы соскоблили мясо. Именно тогда она съела крошечный кусок, прежде чем я даже успел ее остановить. (Я не собирался ее останавливать, потому что БЛОГОВЫЙ МАТЕРИАЛ.) Но даже если бы я была лучшей матерью… это случилось так быстро.
А затем я замочил кость в перекиси водорода на несколько часов. Теперь это красиво! Она может сделать ожерелье или использовать его как изящную посуду, чтобы намазывать крекеры из козьего сыра. На самом деле она сделала это, просто чтобы напугать соседей.
«Вау, просто вау». Знаю. Она потрясающая.
Это человеческое ребро можно использовать как посуду! Или ожерелье! Мы серьезно относимся к переработке. Эй, коренные американцы сделали это с костями буйвола, и все Танцы с волками .
* Благодарю Господа за счастливый конец этой истории. И на самом деле не игнорируйте посинение и / или опухшую конечность. Это заболевание встречается редко, но чаще встречается у молодых людей, которые развивают мышцы плеча, например, у спортсменов по волейболу, бейсболу, софтболу или плаванию. Она не испытывала никакой боли, поэтому мы не осознавали, насколько это было серьезно. В Web MD я пробежался мимо раздела «Немедленно в больницу», потому что это никогда не касается нас. Срочная помощь отправила нас в отделение неотложной помощи, куда она буквально проскочила с рюкзаком.Одна из медсестер описала ее как «переболевшую тромбозом глубоких вен».
И помните, вы согласились забыть о ребрышке, если эта история станет неудобной. «Моя дочь» может быть кодом «моя собака».
Столярный станок для печенья можно использовать практически для всего
Это первая из двух частей серии для печенья . В этой статье приведены инструкции по использованию устройства для изготовления печенья, а также советы по настройке машины, выбору печенья правильного размера, правильным методам склеивания и многому другому.Мастера по дереву знают, что существует множество способов соединения двух деревянных частей вместе. Главное — выбрать подходящий стык для конкретного приложения. Иногда проект может подвергаться сильному стрессу в течение срока его службы (обеденный стул, табурет и т. Д.), И в таких условиях вы можете использовать промышленную прочность столярных изделий с пазами и шипами, дадо или других прочных механических соединений. В других случаях вы можете сделать сами столярные изделия демонстрационной частью проекта, и в этом случае вы можете выбрать вневременную красоту и симметрию ласточкин хвоста или суставов пальцев.Но иногда вам нужен быстрый, простой и достаточно прочный метод столярных работ для легких и средних нагрузок. В таких ситуациях я обычно обращаюсь к своему паяльнику. Я считаю, что бисквитный шов отлично подходит для ящиков, ящиков, корпусов шкафов, лицевых рам, митров, окантовки кромок и в качестве легкого заменителя врезных и шиповых столярных изделий.
Ничто не сравнится с бисквитными столярными изделиями, когда речь идет о быстрой и простой обработке стыков по дереву. Просто сделайте прорези в сопрягаемых деталях, нанесите клей, положите печенье на место, соберите, закрепите и готово.Примерно за минуту ваш стык будет идеально выровнен, достаточно прочен для многих применений, а горизонтальное пространство для маневра, предусмотренное в стыке (как показано на рисунке смещенными центральными метками печенья), позволяет легко вносить корректировки во время сборки, как раз тогда, когда другие виды столярных изделий оставляют вас на высоте и сухости.
В этом руководстве я рассмотрю некоторые приложения для столярных работ, в которых можно использовать печенье. Чтобы сделать это упражнение в реальном мире, я объединю все примеры столярных изделий в простой мини-книжный шкаф, используя соединения печенья для каждого стыка в проекте, включая сборку лицевой рамы, конструкцию каркаса с подголовниками, кромочные ленты для полку, прикрепив полку к тушке, и, наконец, прикрепив лицевую раму к тушке. Цель здесь не в том, чтобы предоставить план этого книжного шкафа (вы можете найти полную схему книжного шкафа здесь, если вам интересно), а скорее для иллюстрации нескольких практических приложений и обеспечения контекста для столярных изделий, обсуждаемых повсюду.
Прежде чем приступить к сборке, давайте поговорим о некоторых передовых методах работы с инструментами для изготовления печенья.
Сначала проверьте глубину резания. Прежде чем мы начнем, давайте настроим устройство для формования печенья, чтобы убедиться, что оно хорошо нам пригодится во время проекта.При правильной регулировке устройство для стыковки печенья прорежет щель на 1/32 дюйма глубже, чем половина ширины вашего печенья. Дополнительные 1/32 дюйма обеспечивают небольшое пространство для маневра, а также место для клея. Если он установлен слишком глубоко, печенье будет слишком глубоко врезаться в один кусок и не будет обеспечивать требуемую удерживающую способность. Если он установлен слишком мелким, печенье не поместится. Вы заметите последнее состояние при сухой посадке, но первое не заметите, пока соединение не выйдет из строя.
Лучший способ проверить это — сделать прорезь в куске древесины.Затем вставьте бисквит в прорезь, осторожно постукивая по нему, пока он не упадет. Затем острым карандашом нарисуйте линию поперек печенья в том месте, где оно встречается с доской для обрезков. Далее снимаем бисквит, вставляем противоположный край в прорезь и проводим еще одну линию.
Ваша первая линия должна быть спрятана в прорези для печенья, и если это не так, вам нужно будет отрегулировать ее для более глубокого разреза. Снимите бисквит и измерьте расстояние между линиями. Если оно составляет примерно 1/16 дюйма, вы готовы начать фрезерование прорезей для печенья.Если нет, обратитесь к руководству пользователя, чтобы получить инструкции по настройке глубины резания на вашей конкретной машине. Также убедитесь, что ваше ограждение находится под прямым углом к лицевой стороне машины, когда оно установлено под углом 90 градусов, так как неквадратное положение может вызвать неровность в прорези для печенья.
Несколько слов о склейке. При использовании печенья важно нанести достаточное количество клея на шов, потому что печенье впитывает клей, что приводит к его разбуханию и обеспечивает некоторую удерживающую способность и точность выравнивания.Если вам не удастся нанести достаточное количество клея на стык, вы можете получить стык, который подвержен поломкам и плохому выравниванию. Есть несколько способов нанести достаточное количество клея на стык. Вы можете просто надеть кончик бутылки с клеем на прорезь и выдавить клей, но это может быть немного неровно и неровно. Вы можете купить специальный флакон с клеем, который вставляется в прорезь для клея и доставляет идеальную порцию клея в прорезь. Я попробовал это, и это сработало, но со временем я решил, что не хочу поддерживать этот специальный баллончик с клеем, который использовался только изредка.Итак, решение, на котором я остановился, — это использовать кисть для флюса (которую можно купить в любом домашнем центре, строительном или специализированном магазине для деревообработки) и обычную бутылку клея. Кисть для флюса равномерно распределяет клей в прорези, нанося его на стены, где можно покрыть печенье. Я также наношу немного клея на каждую сторону печенья, чтобы обеспечить хорошее покрытие. Вот компромисс: слишком много клея — и у вас на руках беспорядок. Слишком мало клея, и у вас не хватает стыка, и, что не менее плохо, клей может схватываться во время склеивания так быстро, что вы теряете способность вносить боковые поправки.Это происходит очень быстро, поэтому я обычно выбираю немного больше клея, который дает прочное соединение и обеспечивает больше открытого времени во время сборки. Я также выбираю клей с немного большим открытым временем для сборки печенья, особенно для сложной сборки. Как бы мне ни не нравилось чистить клей, я знаю, что категорически не хочу выбрасывать проект из-за того, что соединение не удалось, или из-за того, что он слишком быстро затвердел во время склеивания, и я не мог получить что-то квадратное или правильно выровненное.
Выберите правильный размер печенья. Практическое правило здесь простое; используйте печенье максимально большого размера. Чаще всего я использую самый большой обычный размер; №20 (1 ″ x 2–3 / 8 ″). Иногда, если я работаю с более тонким или более узким материалом, я уменьшаюсь до # 10 (3/4 ″ x 2-1 / 8 ″) или # 0 (5/8 ″ x 1-3 / 4 ″). Для самых мелких стыков я иногда буду использовать печенье FF (FaceFrame) (1/2 ″ x 1-11 / 64 ″), которое отлично подходит для рамок для картин, небольших коробок или рамок для лица, поскольку мы будем использовать их в этой статье. Большинство столярных изделий подходят для трех наиболее распространенных размеров; №20, №10 и №0.Некоторые также прорежут прорезь для печенья FF, но потребуется смена лезвия, поскольку профиль для печенья FF более круглый, чем в форме футбольного мяча, и для этого требуется лезвие гораздо меньшего диаметра. Если бисквит №20 не полностью помещается в суставе, вы можете обрезать часть бисквита, которая будет выступать из сустава, если эта область не будет видна. Например, это может быть возможно для лицевых рам меньшего размера, если они будут окрашены (и, следовательно, скрыты с помощью наполнителя), или на узком каркасе, который будет закрыт лицевым каркасом.Это придает дополнительную прочность за счет более глубокого механического соединения внутри соединения.
Использование ограждения. Некоторые приложения требуют использования ограждения, а другие — нет. Я предпочитаю использовать базу Кромочной (в отношении скамьи или заготовки) чаще, чем забор в качестве опорной поверхности. Я считаю, что этот подход дает мне прочную, надежную регистрацию, когда я обнаруживаю, что иногда испытываю небольшое раскачивание при использовании ограждения, и это меняет положение сустава настолько, что сводит меня с ума во время склеивания.Другие плотники предпочитают использовать забор в большинстве столярных работ. Выбор за вами, но при использовании ограждения важно обеспечить полное сцепление ограждения с заготовкой, чтобы избежать проблем в дальнейшем в вашем проекте.
Обратите внимание, что работа плотно прижата к верстаку, освобождая обе руки для управления столяром. Когда вы начнете готовиться к резке, начните с осторожного позиционирования соединителя для печенья так, чтобы он совпадал с отметкой размещения печенья. Начните с рукоятки высоко и кончика упора на заготовке.Медленно опускайте ручку, пока не почувствуете, что упор плотно прилегает к заготовке. Как только вы добьетесь надежной фиксации соединителя для печенья и ограждения, найдите фиксатор на решетке для соединения для бисквита (у большинства он есть), плотно поместите большой палец на фиксатор и отпустите ручку, чтобы соединитель для бисквитного соединения «опустился на дно» на заготовке. Этот дополнительный шаг — еще одна проверка, чтобы убедиться, что вы правильно расположили инструмент относительно обрабатываемой детали. Затем снова возьмитесь за ручку и медленно включите выключатель питания с едва достаточным усилием.Визуально осмотрите упор, чтобы убедиться, что он по-прежнему плотно прилегает к обрабатываемой детали. Затем медленно и ровным движением погрузите резак в материал, стараясь не раскачивать инструмент при входе или выходе из разреза. Первые пару раз, когда вы сделаете это, вам нужно будет потренироваться на обрезке материала, перемещая его в это положение и выходя из него, прежде чем делать надрезы, чтобы вы могли почувствовать разницу. После того, как у вас появится некоторый опыт, это станет вашей второй натурой. Помните, что столярка из печенья выполняется достаточно быстро, поэтому не торопитесь во время погружения, и прорези для печенья будут правильно расположены в заготовке.Если вы поспешите сюда, у вас будет гораздо больше времени, чтобы исправить это позже.
Соединительные митры. Столярные изделия из печенья — это простой способ укрепить и выровнять косые стыки, что может оказаться сложной задачей и разочарованием при использовании других методов. Это область, в которой мастера по изготовлению печенья различаются по своим способностям. Некоторые обеспечивают забор, который поворачивается от 0 до 90 градусов, в то время как другие фактически наклоняются вперед более чем на 90 градусов, вплоть до 135 градусов. В любом случае внимательно проверьте положение прорези для печенья на митре, чтобы убедиться, что резак не пробьет наружную поверхность куска.
С помощью устройства для стыковки печенья, которое поворачивается максимум на 90 градусов, вы установите упор на 45 градусов и ориентируетесь на внутреннюю (более короткую) поверхность скошенной заготовки. С этим типом упора сложно правильно настроить перед резкой, потому что инструмент имеет тенденцию легко соскальзывать с нужного места, и становится сложно установить и удерживать правильное положение. Но с практикой это, безусловно, можно сделать. Следуйте шагам, описанным ранее для общего использования упора, и обратите особое внимание на то, чтобы поверхность стыковочного устройства для печенья была заподлицо с скошенной поверхностью на заготовке, и очень медленно погрузитесь в разрез!
Для заборов для фуганка, которые поворачиваются на 135 градусов, в этом положении легче фрезеровать пазы для угловых швов.Для этого установите забор под углом 135 градусов и поместите забор на внешней (более длинной) поверхности скошенной детали. При такой настройке гораздо проще установить инструмент в правильное положение, поскольку конфигурация упора почти требует правильной настройки. Тем не менее, убедитесь, что упор прилегает заподлицо с обрабатываемой деталью, а поверхность соединителя печенья плотно прилегает к скошенной поверхности перед медленным погружением.
Когда использовать печенье. Это была, мягко говоря, очень обсуждаемая тема.Ответы варьируются от «Не используйте их вообще, потому что они не добавляют силы ни в какой ситуации» до «Они хороши почти во всех приложениях». Я читал несколько исследований «испытаний на пытки», в которых печенье помещается в нижний предел диапазона прочности суставов по сравнению с пазами и шипами, дадо, коленочными суставами и т. Д., И я не оспариваю ни одно из этих исследований. Когда я рассматриваю печенье по сравнению с другими типами суставов, я задаю себе вопрос: достаточно ли прочны клей и печенье для конкретного применения.Если я знаю, что конкретный сустав будет подвергаться сильным пыткам, например сустав ноги / носилки на большом столе или стуле, я буду использовать для этого приложения более тяжелые столярные изделия. Но ф
Как сделать длинный лук
В какой-то момент вашей карьеры в области изготовления луков или даже в качестве лучника вы испытаете либо полностью сломанный лук, либо небольшое повреждение. На протяжении многих лет мы видели много способов, которыми люди случайно повредили свой лук, наиболее распространенными способами являются раздавливание конечностей или поломка рожка в двери автомобиля при его транспортировке на стрельбище и обратно, оставляя его на крыше автомобиля. и уезжаем! Другие распространенные способы включают в себя разрешение другим людям использовать ваш лук, луки и подобную одежду, они созданы так, чтобы подходить вам и могут не подходить кому-то другому, возможно, их стиль рисования лука сильно отличается от вашего, они могут быть намного выше / длиннее руки и над натянуть лук.Много раз люди обнаруживали, что их оборудование сломано людьми, которые просто не знали, как правильно его закрепить, и закрепляли его задом наперед, использовали его вверх ногами и оставляли отметины на луке, потому что пластина для стрелы находится на другой стороне. Обрыв старой или изношенной тетивы может повредить лук !!! Оставить лук в очень горячей машине или даже положить его в сумку и не смотреть на него несколько недель!
Здравый смысл скажет вам, если лук не подлежит ремонту, то есть если его 1000 штук, то, извините, он не подлежит ремонту.Такие мелкие вещи, как неровности и царапины, могут быть устранены, повреждение водой, сломанный нос и т. Д. — все это мелочи, с которыми можно справиться, если вы поймаете их на ранней стадии. Регулярная проверка лука поможет вам обнаружить вещи на ранней стадии, распространенной проблемой, которую можно отремонтировать, являются « подъемы », небольшие куски дерева, поднимающиеся из остальной части лука, обычно сзади, это может быть начало поломки / трещины, на на животе вы можете найти «кристаллический» компрессионный перелом, они выглядят как маленькие горизонтальные линии, проходящие через нос.Опять же, лифт и кристалл можно отремонтировать, IF , поймать достаточно рано.
Ремонт подъёма в опоре лука может быть достигнуто путём полного удаления заднего слоя спинки, наклеивания нового и повторного натяжения лука, это требует времени, и вы не получите тот же самый лук, это могут похудеть или даже набрать вес, в зависимости от того, сколько вам нужно сделать заново. Исправление или удаление компрессионных переломов живота может быть достигнуто с помощью «блума», вырезания пораженных участков и вставки нового куска дерева, а также повторного натяжения лука.Следующие видео покажут вам эти виды ремонта.
Бисквитный станок совершенно бесполезен? — Деревообработка для простых смертных
Много лет назад, еще в 1990-х и начале 2000-х, столяр для печенья стал очень популярным инструментом для деревообработки. Казалось, он есть у каждого плотника. Я почти уверен, что причина их популярности заключалась в двух словах: Норм Абрам.
Норм Абрам на съемках своего телешоу The New Yankee Workshop .
Еще до YouTube показывали только деревообрабатывающие шоу, и The New Yankee Workshop был самым популярным. У Норма был огромный магазин, заполненный инструментами высшего класса. . . похожи на магазины на большинстве каналов YouTube по деревообработке сегодня. Одним из инструментов, которым он очень любил пользоваться, была его машина для изготовления печенья. Это был доступный портативный электроинструмент, который позволял плотникам легко создавать прочные невидимые соединения. Многие из нас бросились покупать столярные изделия. По сути, это похоже на создание плавающих шипов.
Или это?
Что ж, насколько я восхищаюсь Нормом Абрамом, столярка для печенья может оказаться одним из самых бесполезных электроинструментов, которые у вас есть. Я знаю это, потому что у меня есть один. И я этим воспользовался. Но чаще всего я об этом забываю.
Я и мой палач для печенья.
Ну, честно говоря, столярные изделия из печенья имеют ограниченное применение, но, вероятно, этого недостаточно, чтобы оправдать их покупку, и я не хочу, чтобы вы тратили деньги на инструменты, которые собираются просто для сбора паутины.
Но во-первых, если вы новичок в деревообработке или производитель, вы можете даже не знать, что такое столярка для печенья.
У инструмента есть небольшое пильное полотно, которое входит в дерево, образуя щель. Вы делаете прорезь в каждом куске дерева, который хотите соединить, затем добавляете немного клея и бросаете одно из этих маленьких печений. Эти вещи представляют собой сжатое дерево, и клей заставляет их немного расширяться, создавая соединение.
Итак, проблема не в том, работает он или нет; дело в том, что его эффективное использование очень ограничено. Одно из наиболее распространенных применений печенья — это соединение кромок панелей, например, для изготовления столешницы.Опять же, наблюдение за тем, как Норм Абрам склеивает панели таким образом, подтолкнуло меня к покупке столярного изделия для печенья.
В конце концов, плотники пришли к выводу, что печенье практически не добавляет прочности краевому стыку. Простое приклеивание досок вплотную к краю само по себе супер.
Некоторые плотники спорят: «Ну, ладно. . . но печенье полезно для выравнивания досок при стыковке кромок ». Раньше я сам так думал, но не уверен, что это делает что-нибудь. В бисквитном шве так много люфтов, что краевые швы почти не стыкуются заподлицо.Если вы собираетесь соединять доски кромкой, вам все равно понадобится герметик, чтобы они оставались плоскими.
Использование резинок.
Для любой сборки, где вы соединяете длинную древесину. . . Другими словами, лицевая зернистость к лицевой зернистости, или лицевая зернистость к кромочной зернистости, или кромочная зернистость к кромочной зернистости. . . только клей подойдет. Древесина сломается раньше, чем это сделает стык.
Основное назначение любого типа соединения — соединить конец платы с другой платой. Конечное волокно очень пористое, и один лишь клей создаст очень слабое соединение.Обработка торцевых волокон — одна из основных задач деревообработки. Сюда входят кромки фанеры, которые также довольно непрочны при использовании только клея.
Лицевая текстура к лицевой стороне зерна. Конец зерна к лицевой стороне зерна. .