Рецепты приготовления тортов в домашних условиях с фото
admin
Содержание:1 Необходимые продукты2 История появления киевского торта3 Как приготовить киевский торт в домашних условиях3.1 Рецепт крема4 Как красиво оформить и…
Наша сегодняшняя вкуснятина, что называется, родом из детства. Этот десерт раньше было не так-то просто достать, а нынешние изделия при всем их разнообразии не всегда имеют «именно тот» вкус. Давайте посмотрим, как приготовить киевский торт в домашних условиях.
Время приготовления: 2 суток (весь десерт).
Кухонная техника и утварь: миксер, блендер, форма, духовка, глубокие миски.
Необходимые продукты
Чтобы сделать два коржа, нам потребуются:
Яйца
8 шт.
Сахар
200 г
Орехи кешью
200 г
Мука
70 г
Картофельный крахмал
4 ст. л.
Лимонный сок
1 ч. л.
Соль
2-3 щепотки
Мы будем использовать крем двух типов. Для крема на сгущенке нужны:
Сливочное масло
200 г
Сгущенное молоко
200 г
Для крема на сахарной пудре заготавливают:
Сливочное масло
300 г
Сахарная пудра
130 г
Какао
3 л.
Ванилин
По вкусу
Краситель
По вкусу
[ads1]
История появления киевского торта
Началось все в 1956 году, когда на Киевской фабрике им. Карла Маркса удалось придумать свою необычную технологию. Есть версия, что своим появлением она обязана ошибке – в конце смены кондитеры забыли положить в холодильник яйца для бисквита.
И тогда следующая смена работала с тем, что было, получив в итоге хрустящие коржи с твердой пеной.
Правда это или нет, никто не берется сказать, зато факт, что торт киевский являет собой оригинальный советский рецепт – неоспорим (в 1973 году был выдан соответствующий патент).
Такие торты в советские времена были желанным подарком. Даже первые лица государства получали их на свои юбилеи – к примеру, Л. Брежнев на свое 70-летие.
Как приготовить киевский торт в домашних условиях
Компоненты 1-го этапа:
Орехи;
Яйца;
Соль;
Мука;
Лимонный сок;
Сахар.
«Вступление» начинается с обработки орехов. Я равномерно раскладываю их по сковородке и ставлю на средний огонь. Наша главная задача – обсушить их со всех сторон. Для этого придется постоять у плиты, чтобы не пережарить заготовленный продукт. Если они немного подрумянились (бывает и такое), то это не страшно. Просто просушиваем и постоянно перемешиваем.
Такую работу, конечно, лучше доверить духовке, но для экономии времени сойдет и мой вариант.
Кроме кешью, используют еще и фундук. Обычные грецкие орехи тоже сгодятся, стоит только выбирать целые плоды.
Затем кладем теплое кешью в блендер. Их нужно измельчить так, чтобы остались небольшие кусочки. Раньше в дело шла скалка, но при большом усилии орешки доходили до состояния муки, что несколько усложняло готовку киевского торта по ГОСТУ в домашних условиях. То ли дело техника – достаточно подобрать нужные обороты для работы.
Яйца надо разделить на белок и желток. В нашем случае будем делать два коржа в одной форме, и тут есть нюанс: в один заход получится разместить только 4 белка (на один корж хватит). Две формочки облегчат задачу – ждать, пока поспеет один экземпляр не нужно, просто заливаем белки в разную тару.
Белки я взбиваю в миксере, начиная с самой маленькой скорости, и за 1 минуту постепенно накручиваю до максимальной. Киевский торт и его рецепт приготовления в домашних условиях требуют добавить на этом этапе щепотку соли, что мы и делаем. Немного позже засыплю и просеянную муку.
Для красивой белизны добавляю в полученную массу лимонный сок, столовой ложки хватит.
Белок взбивают так, чтобы появилась устойчивая пена. Это придает основе нужную «воздушность».
Услышав шум миксера, на кухню прибегают дети. Их тоже можно привлечь к процессу. Вот и сейчас доверю им сыпать в заготовку сахар. Тут приходится контролировать, чтобы добавляли постепенно. Пару ложек – и взбиваю, еще пару – делаю то же. Начинать можно со средних оборотов, доводя их до больших.
Компоненты 2-го этапа:
Теперь беру миску с белками и засыпаю в нее орехи. Напомню, что сейчас делаем коржи в два подхода, поэтому отсыплем половину остывших кешью.
Рецепт киевского торта, полученный мной по наследству, имеет и крахмальный «оттенок»: две столовые ложки с горкой отправляю в белково-ореховый состав. Все перемешиваю лопаткой, не спеша и снизу вверх. Белок при этом не должен осесть.
Настала очередь формочки. Ее дно застилаю пергаментной бумагой. Привычные по другой выпечке мучные или масляные присыпки нам здесь не нужны.
Соавторами рецепта были Константин Петренко (начальник бисквитного участка) и Надежда Черногор, только начавшая работать на фабрике. «Чистый» рецепт остается в тайне до сих пор.
А сейчас внимание – тесто отправляется в форму. Старайтесь попасть в центр, чтобы наша основа не налипала на стенки. Всю массу разравниваю.
3-й этап
Перед тем как испечь киевский торт в домашних условиях, проверьте, чтобы духовка была холодной.
Я выставляю режим конвекции на 2-2,5 часа при +150°С. Тут многое зависит от самой печки, в разных случаях температура может быть в пределах от 100 до 150°С. У моей соседки мощная духовка, и она без опасений выставляет на то же время +100°С, тогда как для более слабых агрегатов придется прибавить температуру.
Наш торт киевский будет с высоким, почти по края формы, коржом, что и показывает рецепт с фото пошагово.
Маленькая, но важная технологическая хитрость – духовку надо оставить чуть приоткрытой, для этой цели я закладываю между дверцой и самим корпусом тонкую мешалку. Так при обработке будет выходить влага.
Готовый корж для охлаждения лучше выложить на решетку.
Когда отведенное время прошло, дадим коржу часик остыть в отключенной духовке. Меня учили, что корж должен отлежаться примерно сутки, чтобы обрести нужную сухость.
Рецепт крема
Готовя крем для киевского торта, стараюсь наследовать настоящий рецепт. При этом делаю сразу два типа – на сгущенке и сахарной пудре.
Первым делаю вариант со сгущенкой, который идет на внутреннюю отделку коржа.
Брусок сливочного масла нужно размягчить. После этого кладу его в миску и взбиваю миксером до пышной однородной массы. Она, в свою очередь, должна получиться светлой.
Сгущенку добавляю в несколько заходов, чтобы лучше перемешалось.По времени это занимает минут 10. Густой состав после этого отставляю.
Теперь беремся за «сахарно-пудровый» крем: опять мягкое масло и пятиминутное взбивание. Потом идет ванилин и сама пудра (по частям). Так наш торт по-киевски получает необходимые компоненты.
Сначала необычный десерт поступал в продажу мелкими партиями. Первыми его попробовали всего трое покупателей.
После взбивки берем по 1/3 состава и откладываем на цветки и цветной крем. В оставшуюся массу просею какао и перемешаю.
Чтобы придать части крема нужный цвет, размещаю его по разным емкостям и добавляю в них краситель, а потом мешаю, регулируя сам цвет.
Сняв с коржа бумагу, переворачиваю его и сверху срезаю слой где-то в 5 мм. Полученную крошку дроблю вручную.
Как красиво оформить и подать Киевский торт
Взяв большое блюдо, смазываю дно белым кремом. Ставлю туда корж – на его верх идет весь остаток этого самого крема. Сверху кладу второй корж. На «макушку» и бока идет второй крем. Крошкой присыплем бока.
Осталось пропустить кремы через кондитерский пакет, сделав «кантик» по окружности и цветочки.
Ура, получилось – торт киевский по ГОСТУ готов, а все этапы показывает рецепт с фото.
[ads2]
Советы и рекомендации по приготовлению
Главный совет – будьте аккуратны в дозировке. Да и рецептуру лучше соблюдать: дело в том, что многие добавляют другие кремы, что для этого десерта нежелательно.
Обязательно давайте влаге выйти, когда корж уже стоит в духовке. Именно фирменная сухость отличает такие торты от других кондитерских изделий.
Крем должен иметь густую консистенцию, ведь ему предстоит принять нужную форму.
Традиционные для кремовых цветов расцветки – розовый, зеленый и голубой. Хотя это уже дело вкуса. Не стоит бояться небольших трещин – все равно они замаскируются кремом на финальной стадии готовки.
Видео-рецепт Киевского торта
Увидеть приготовление любимого всеми десерта можно здесь:
Перечислены все ингредиенты, в том числе и для кремовых добавок. Первая половина посвящена коржам, работа с декором показана во втором отрезке. Убедитесь, что сделать торт киевский гораздо легче, просмотрев видео-рецепт.
Приглашение к обсуждению и возможные доработки
Мы всегда рады советам наших читателей. И сегодняшний обзор можно улучшить, прислав свои дополнения. Мы выслушаем как новичков, так и мастеров кухни. Готовьте, пробуйте, пишите!
www.izyskon.com
Киевский торт — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
Отделяем белки от желтков , в две отдельные миски Взбиваем белки в миксере на высокой скорости в крепкую пену. И, не прекращая взбивания, добавляем 50 граммов сахара и ванилин. В отдельной посуде смешиваем 200 граммов сахара, 50 граммов муки и 175 граммов поджаренных и слегка измельчённых орехов кешью. Вначале в киевском торте использовали именно этот бразильский орех, позже из-за дороговизны кешью стали использовать фундук или лесной орех. Добавляем полученную смесь в белковую массу и аккуратно перемешиваем в одном направлении до получения однородной массы. Разъёмную форму диаметром 28 сантиметров выстилаем бумагой для выпечки и смазываем маслом. Выкладываем на неё тесто и слегка разравниваем его. Точно также поступаем со вторым коржом. Если у вас есть две формы, то сделать два коржа одновременно. А если форма одна, то тесто на второй корж надо приготовить непосредственно перед его выпечкой. Выпекаем коржи в заранее разогретой духовке при температуре 150 градусов 2- 2,5 часа. Готовые коржи выкладываем на решётку , И оставляем на 12- 24 часа. Для приготовления киевского торта используем масляный крем «шалот» на желтках для того, чтобы использовать все продукты. В кастрюлю насыпаем 300 граммов сахара и наливаем 350 миллилитров молока и помешивая, доводим до кипения. В отдельной посуде растираем миксером 12 желтков и постепенно , постоянно помешивая венчиком, добавляем половину горячего молочного сиропа. Переливаем смесь в кастрюлю, ставим на огонь и доводим до закипания, всё время перемешивая. Снимаем с огня и продолжаем перемешивать ещё несколько минут. Оставляем сироп для охлаждения. Взбиваем на высокой скорости 500 граммов мягкого сливочного масла до получения пышной массы. И , не прекращая взбивания, добавляем охлаждённый молочно-яичный сироп. Треть крема откладываем, для приготовления шоколадного масляного крема, для покрытия боковины и верха торта. 3 ложки крема откладываем для оформления. В оставшийся крем шарлот добавляем 2 столовые ложки коньяка и ещё раз взбиваем. Для получения шоколадного масляного крема добавляем в отложенную треть крема 20 граммов просеянного через сито какао и хорошо перемешиваем до получения однородного крема. В разъёмную форму диаметром 28 сантиметров укладываем корж гладкой стороной вниз. Сверху толстым слоем выкладываем крем из кондитерского мешка, так крем ляжет ровнее, накрываем вторым коржом, кладём его гладкой стороной вверх. Слегка прижимаем, и переворачиваем на блюдо. Открываем и убираем разъёмную форму.Обмазываем бока и верх торта шоколадным кремом. Верх торта выравниваем слегка смоченной в горячей воде лопаточкой. Бока обсыпаем ореховой крошкой, или крошкой от коржей. Готовый торт выдерживаем 5-6 часов в холодильнике .
gotovim-doma.ru
Киевский торт в домашних условиях. – пошаговый рецепт с фотографиями
Сперва обжарим фундук в духовке 10-12 минут при температуре 170 градусов. И измельчаем его в измельчителе.
Отсыпаем 100 г сахара, они нам понадобятся позже. Остальные 400 г высыпаем в миску. Сюда же добавляем измельченный фундук и муку. Все перемешиваем.
12 яиц комнатной температуры разделяем на белок и желток. Белки начинаем взбивать на низкой скорости миксера, постепенно ее увеличивая, а желтки пока ставим в холодильник, они будут нужны позже.
Когда белки взбились в крепкую пену, постепенно к ним добавляем сахар. И ванильный сахар. Взбиваем еще 3-5 минут.
Взбитые белки с сахаром должны стать воздушными и хорошо держать форму.
Во взбитые белки добавляем сухую смесь в несколько подходов. Все аккуратно перемешиваем лопаткой, чтобы не опали белки.
Формы для выпечки застилаем пергаментной бумагой снизу и по бокам и смазываем сливочным маслом.
Готовое тесто выкладываем у 2 одинаковые формы примерно поровну. Если у вас одна форма для выпечки или в духовку не помещается сразу 2 формы, тогда замешивайте полнормы теста непосредственно перед выпечкой коржа.
Сверху тесто выравниваем лопаткой и ставим в разогретую духовку до 150 градусов. Выпекаем приблизительно 2-2.5 часа.
С еще горячих бисквитных коржей снимаем пергаментную бумагу. Коржи оставляем на решетке не менее чем на 12 часов.
Спустя 12 часов готовим крем.
В сотейник высыпаем 300 г сахара, ванильный сахар и наливаем молоко. Ставим на средний огонь и доводим до кипения, периодически перемешивая.
В отдельную кастрюлю выливаем желтки. Перемешиваем их до однородности и затем тонкой струйкой добавляем горячее молоко с сахаром, при этом постоянно перемешивая.
Получившуюся смесь ставим на небольшой огонь. Крем доводим до кипения, при этом постоянно перемешивая, чтобы он не пригорел.
Как только крем закипит, снимаем его с огня и продолжаем его перемешивать еще примерно 2 минуты.
Крем отоставляем и даем ему остыть.
В миску кладем размягченное масло комнатной температуры и взбиваем его миксером до бела.
Во взбитое масло добавляем остывший крем сначала по одной столовой ложке, а затем можно и немного большими порциями. Обязательно крем и масло должны быть одинаковой температуры, иначе крем может расслоиться.
Третью часть готового крема откладываем в отдельную миску. К нему добавляем какао и перемешиваем.
Коржи по бокам и сверху выравниваем ножом. Получившуюся крошку не выкидываем, ею будем украшать торт по бокам.
Начинаем собирать торт. Подставку немного смазываем кремом, чтобы торт не съезжал с подставки.
Кладем корж. Сверху на него выкладываем белый крем. Не забываем оставить 3-4 столовых ложки крема для украшения.
Сверху на крем кладем второй корж и выравниваем шпателем бока торта.
Для выпечки коржей я использовала форму диаметром 21 сантиметр. Торт получился высотой около 14 сантиметров.
Теперь берем шоколадный крем и обмазываем им бока и верх торта. Немного крема оставляем для украшения верха.
Выровненные бока торта посыпаем крошкой от коржей.
Теперь украшаем верх торта. Из белого крема маленькой круглой насадкой делаем сеточку.
Из оставшегося шоколадного крема, по краю торта, делаем завитки насадкой звездочка.
Белый крем окрашиваем в красный и зеленый цвет. Из красного делаем розочки, а из зеленого листочки.
Готовый торт ставим настаиваться в холодильник минимум на 4 часа.
Киевский торт получился очень вкусный и не идет ни в какое сравнение с теперешним магазинным Киевским тортом. И поверьте, что такого торта много не бывает.
Обязательно его приготовьте, насладитесь вкусом настоящего Киевского торта.
www.koolinar.ru
Торт Киевский — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
В самом начале поместить сметану в глубокую миску, положить 2 ч.л.соды, перемешать и поставить в сторонку. Отделить желтки от белков. Белки в холодильник, а желтки взбить с сахаром, добавить сливочное масло (оно комнатной температуры,мягкое) и сметану, которая уже перекипела и увеличилась в объеме,теперь добавляем орехи(кстати,я их режу покрупнее,а не измельчаю в пыль-так вкуснее)ну и мука.Тесто должно получиться, как густая сметана. Разогреваем духовку до 170гр. Форму(28, а то и 30 см) застилаем, смазываем маслом, выливаем половину теста и выпекаем. Печется быстро-минут 15. Так же вторую половину. Пока пекутся коржи, взбиваем 8 белков с 2 ст.сахара до плотной массы. Выпекаем безе при той же температуре, что и коржи. В идеале безе должно выпекаться до хруста. НО!!! Опытным путем я выяснила,что всем нравится,когда безе внутри похоже на суфле. В этот раз пекла его минут 40,сверху и с боков оно хрустящее,а внутри нежное.Коржи поднимаются несильно.
вот для сравнения высота готовых коржей и безе. Пока все это дело остывает ,оперативненько взбиваем крем. Масло мягкое, комнатной температуры, взбиваем добела и по ложке добавляем вар.сгущенку. ВСЕ!!! Собираем торт по известной схеме-корж-крем-безе-крем-корж.Украшаем,с чувством глубокого удовлетворения мысленно себе аплодируем. Высота взята!!!Кстати,не так уж и заморочно.
вот такой кусочек я съедаю обязательно!!!Ну люблю я его!!!Кстати,в этот раз готовила из половины продуктов и пекла в форме 26см. Мне вкусно,чего и Вам желаю.
gotovim-doma.ru
Торт «По-киевски» — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
Добрый вечер! Хочу предложить Вам вкусный и очень простой в приготовлении торт. Я часто пеку его на праздники и просто в выходные. И дети и взрослые просто в восторге от этого торта. Тесто у него песочное, нежное и рассыпчатое, безе хрустящие и ароматное, а начинка вкусная и сладкая.
Фото: Bereginya
Ингредиенты
желток яичный
3 шт
сахар
1 стакан
масло сливочное (или маргарин)
200 г
разрыхлитель
1/2 пакетика
мука
2-2,5 стакана
белок
3 шт
сахар
1 стакан
изюм
1 стакан
масло сливочное
200 г
сгущенка вареная (или обычная)
1 банка
Общая информация
Сложность
Легкий
Для приготовления теста нам необходимо растереть желтки и сахар, потом добавить мягкое сливочное масло или маргарин, я пользуюсь маслом, и завершающий этап – добавление муки. Мука разная поэтому кому то может понадобится 2 стакана, а кому то 2,5 стакана. Тесто получается нежное и мягкое. Делим его на 3 равных кусочка. Для приготовления безе нам нужно взбить белки и сахар до белой густой консистенции.
Мягкое сливочное масло и вареную сгущенку, оставленные для крема нужно просто взбить до однородной консистенции и все, крем готов.
Все составляющие для торта готовы, теперь можно начинать печь. Тесто распределяем по смазанной маслом форме для выпечки. Тесто нежное, поэтому сделать это не составит труда. На тесто выкладываем часть сделанного безе, распределяем по всему коржу и посыпаем сверху изюмом. Безе и изюм надо распределить на 3 части, для наших 3-ех коржей.
Полученный корж выпекаем в духовке при 180С 15-20 минут, до зарумянивания безе. Перед тем, как вытаскивать корж надо дать ему полностью остыть, тогда он легко вытаскивается из формы.
Таким образом выпечь три коржа. Полученные коржи промазать кремом. Если хотите можете верхний слой не промазывать, а оставить красоваться с безе. Готовый торт украшаем и отправляем в холодильник, желательно на ночь.
Поделись рецептом с друзьями!
gotovim-doma.ru
Торт «Киевский» — 12 пошаговых фото в рецепте
Самый любимый торт нашей семьи! В детстве нам с сестрой этот торт привозил отец из Киева и это был праздник вкуса! Позднее Киевский торт стали печь кондитерские в нашем городе Симферополе, но это уже было не то. Самый вкусный торт был из Киева кондитерской фабрики им. К. Маркса, где и был изобретен в 1956 году. Теперь я пеку Киевский торт сама. Лет шесть назад нашла очень удачный рецепт, соответствующий оригиналу, и по вкусу напоминающий мне киевский торт из детства. Этот торт я пекла на день рождения моего племянника, большого его любителя!
Для приготовления Киевского торта потребуется:
225 г яичных белков; 60 г сахарной пудры; 1 ч. л. лимонного сока;
10 г ванильного сахара.
200 г молока; 10 г ванильного сахара; 300 г сливочного масла;
2 ст. л. коньяка. Для шоколадного крема: 200 г крема «Шарлот»; 2 ст. л. сгущенного молока; 2 ст. л. какао; 1 ст. л. коньяка. Для цветного крема: 200 г крема «Шарлот»; пищевые красители.
Для приготовления орехового безе подсушить орехи кешью на сухой сковороде и измельчить (не очень мелко). Измельченные орешки смешать с мукой и сахаром.
Яичные белки нужно заранее вынуть из холодильника и выдержать 12-24 часа при комнатной температуре. По истечении времени начать взбивать белки на средних оборотах. Когда белковая масса станет уплотняться, начать подсыпать сахарную пудру и ванильный сахар. Взбивать до устойчивых пиков. Затем постепенно, аккуратно перемешивая снизу вверх (как бы путём складывания), добавить во взбитые белки смесь орехов и муки.
Бока и дно двух форм для выпечки (диаметром 23 см) застелить бумагой для выпечки (не смазывать!). Белково-ореховую массу выложить в две застеленные формы и разровнять. Духовку заранее нагреть до температуры 140 градусов, поставить формы и выпекать 30 минут, затем снизить температуру до 120 градусов и продолжать выпекать еще 1,5 часа (духовку в процессе выпечки не открывать!). Затем духовку выключить и оставить в ней ореховое безе минут на 30. Форму с готовым безе выдержать 12-24 часа (я просто оставила в выключенной духовке).
Аккуратно вынуть из форм, снять бумагу для выпечки, аккуратно подровнять края (обрезанную крошку не выбрасывайте, она нам пригодится для украшения торта).
Для приготовления крема «Шарлот» сахар и ванильный сахар всыпать в молоко, поставить на огонь и нагреть до растворения сахара. Яичные желтки взбить с щепоткой соли до гладкости. Желтковую смесь тонкой струйкой, непрерывно взбивая, влить в горячее молоко. Полученную массу поставить на небольшой огонь и, постоянно помешивая, довести до загустения (не кипятить, иначе желтки свернутся!). Загустевшую массу снять с огня, перелить в другую емкость и, накрыв пищевой пленкой, охладить заварной крем до комнатной температуры.
Сливочное масло достать из холодильника, размягчить и взбить миксером до бела. Затем, добавляя по столовой ложке заварной крем и коньяк, продолжать взбивать по получения однородного крема «Шарлот».Для приготовления шоколадного крема смешать миксером часть крема «Шарлот» с какао, сгущенным молоком и коньяком.
Приступаем к сборке Киевского торта: один корж безе хорошо смазать кремом «Шарлот», осторожно разравнивая крем, накрыть вторым коржом безе (не прижимать!, иначе корж может сломаться).
Обмазать бока торта кремом «Шарлот», а верхний корж смазать шоколадным кремом (часть крема оставить для украшения).
Бока обсыпать крошкой, которая осталась от подравнивая коржей. Из оставшегося шоколадного крема при помощи насадки сделать бордюр.
Украсить Киевский торт по своему желанию. Я украсила объемной веткой каштана и весенними цветами из разноцветного масляного крема. Для приготовления цветного крема оставшийся крем «Шарлот» разделить на четыре части. Одну часть оставить белой, а в остальные добавить пищевые красители. Очень вкусный Киевский торт готов.
Приятного аппетита!
rutxt.ru
«Киевский торт» в домашних условиях
Простые рецепты на каждый день — это замечательно, но чтобы удивить родных своим мастерством и порадовать вкуснейшим десертом, нужен рецепт поинтереснее. Сегодня мы с удовольствием расскажем, как приготовить «Киевский торт» в домашних условиях. Терпеливые хозяйки справятся и будут одарены похвалой и комплиментами гостей.
«Киевский торт», который, по легенде, был придуман спонтанно, стал визитной карточкой Киева на долгие годы. Из-за сложной технологии приготовления, на которую нужно потратить 2 дня, не многие решаются готовить такой шедевр дома. Зато, если рискнешь, получится даже вкуснее, чем в магазине. Обычно торт готовят из двух коржей и смазывают их масляным кремом. В честь торжественного мероприятия можно сделать его более внушительным, добавив еще 2 коржа.
Подсуши орехи на сухой сковороде и измельчи их. Вместо фундука можно взять арахис или кешью, на свой вкус.
Смешай муку, 180 г сахара, ванилин и орехи.
Аккуратно перемешай белки с орехово-мучной смесью в 2–3 подхода.
На бумаге для выпекания нарисуй круги диаметром 18 см, используй форму для выпекания как лекало.
Переверни бумагу и выкладывай тесто, удобнее всего это делать с помощью кондитерского мешка. На одном противне получится испечь 2 коржа, что поможет сэкономить время. Если есть 2 противня, можно испечь сразу 4 коржа. Оставь между коржами 3 см, так как при выпекании они слегка увеличатся в объеме.
В разогретую до 150 градусов духовку отправь коржи и выпекай их 1,5–2 часа. Время приготовления зависит от того, какие коржи тебе нравятся больше: слегка влажные или хрустящие.
Когда коржи испекутся, дай им остыть. Затем сними с пергамента. Желательно оставить готовые коржи в сухом месте на ночь.
Чтобы придать коржам идеально круглую форму, обрежь их с помощью кольца от формы для торта. Обрезки измельчи в крошку.
Приготовь крем. Соедини яйцо, соль, сахар и ванилин. Смешай всё до однородности с молоком в сотейнике или кастрюльке.
Вари крем, помешивая, 7–10 минут. Масса получится более жидкой, чем заварной крем.
Остуди крем, взбей размягченное сливочное масло в отдельной емкости, затем аккуратно смешай обе массы.
Добавь в крем коньяк и взбей всё еще раз до однородности. Отложи 2 ст. л. крема для декора.
Весь крем переложи в кондитерский мешок и собери торт. Верхушку и бока торта смажь кремом и присыпь боковушки крошкой из обрезков коржей.
Укрась верх торта, предварительно смешав 2 ст. л. крема с какао-порошком. Этой смесью сделай бортики по краям с помощью кондитерского пакета. Готово.
Испечь «Киевский торт» в домашних условиях не так уж сложно, только времени придется потратить немало, не то что сделать простенький торт на скорую руку. Уверена, что любители безе оценят рецепт по достоинству. А тебе приходилось готовить «Киевский торт» дома?
Автор статьи
Вероника Жмурко
Вероника родилась в семье педагогов, восхищается живописью и инструментальной музыкой. Любит всех животных: дома у хрупкого редактора живут пес, морская свинка и черепашка. Мечтает однажды сесть в машину со своим псом и отправиться в кругосветное путешествие. Любимая книга — «О дивный новый мир» Олдоса Хаксли.
Классический вариант голубцов делается из свежей белокочанной капусты, в том числе из молодой. Опытные пользователи утверждают, что из зрелой капусты для голубцов лучше всего подходит сорт с плоскими кочанами: дескать, листья у них сочнее и легче снимаются с кочана. Отдельная голубцовая область – специально для этого заквашенная или маринованная капуста, или вообще кимчи. С такими листьями голубцы делают, например, в Венгрии и прочих балканских странах. Необыкновенно красивыми получаются голубцы из капусты савойской – ее листья как бы художественно помятые, и очень яркого зеленого цвета. Минус один – если такие голубцы слишком долго тушить, цвет с яркого меняется на унылый болотный. Самые нежные и быстрые голубцы получаются в салатных листьях: пекинской капусты, романо или даже латука. Впрочем, последний вариант с латуком и романо почти не выдерживает варки – а значит, фарш должен быть полностью готов, прежде чем вы начнете его упаковывать в лист. Такие голубцы обычно начиняют только крупами с овощами, или же сыром с орехами и зеленью. Пекинская капуста более устойчива.
Голубцы можно сделать из листьев белокочанной капусты, в салатных листьях: пекинской капусты, романо или даже латука
Как разобрать капусту на листья
Способов несколько. Самый распространенный – вырезать кочерыжку, опустить кочан кочерыжкиным концом вниз в кастрюлю со слабо кипящей водой, оставить на пять минут, потом немного остудить и аккуратно начать снимать листья. Если перестали хорошо отделяться – опустить обратно в кипяток, и так сколько раз, сколько нужно. Альтернатива – микроволновка, алгоритм работы тот же, просто без воды, на половинной мощности. С молодой капустой меньше всего проблем – ее не нужно нагревать, достаточно положить кочан под теплую воду. Если кочерыжка вырезана грамотно – вода проникает между слоями листьев, что позволяет отделить их без усилий. Еще один способ – частичное замораживание кочана. После размораживания листья не нужно отваривать, они уже мягкие и потеряли воду. Но вкус у них специфический, не всем нравится.
Вырезаем кочерыжку, опускаем кочан в кастрюлю со слабо кипящей водой,на 5 мин.
затем остужаем и аккуратно снимаем листья
Как подготовить листья
Во-первых, нужно острым тонким ножом срезать утолщение с листа в том месте, где он прикреплялся к кочерыжке, держа нож параллельно рабочей поверхности. Во-вторых, слишком большие листья нужно разрезать пополам или на три части – если вы, конечно, не хотите, чтобы у вас получились голубцы с лапоть размером. Удобно делать это ножницами. В-третьих листья нужно бланшировать в небольшом количестве слабо кипящей воды или молока. Не переуседствуйте – листья не должны свариться, пусть просто потеряют жесткость – когда ткань листа делается достаточно податливой, чтобы свернуться в конвертик и не треснуть.
Острым тонким ножом срезать утолщение с листа в том месте, где он прикреплялся к кочерыжке — первое, что нужно сделать
2. Начинка
Какое использовать мясо
Ответ: любое. И птицу тоже любую. И рыбу. И другие морепродцукты. Но если основной ингредиент – мясо/птица, то должен присутствовать жир. То есть куски мяса должны быть с жирком (свиная шейка, говяжья грудинка, бедрышки цыпленка на коже и т д). Если в самом мясе жира совершенно нет, нужно его купить отдельно. Это может быть куриный или утиный жир, сало (копченое или соленое, вообще копчености в начинке очень оживляют голубцы), шпик, бекон, курдючный бараний жир. В отличие от мяса, его не нужно пропускать через мясорубку – а просто очень мелко нарезать. Соотношение 6:1 (6 частей мяса, 1 часть жира). А вот соотношение других ингредиентов – дело вашего вкуса, никаких правил нет.
Для голубцов подойдет любое мясо, птица, рыба или морепродукты
Какую использовать крупу?
Ответ: любую. Нужно только заранее ее подготовить, чтобы она была готова на 2/3 примерно – и могла бы еще впитать в себя соки из начинки. Единственная крупа, которую не нужно подготовливать – кускус быстрого приготовления (то есть примерно весь, что у нас продается). Начинка для него должна быть более жидкая, чем обычно, и нужно оставить ее постоять минут 10–15 – кускус хорошо абсорбирует даже холодную жидкость. Прочие виды круп: рис, гречку (в том числе зеленую), пшено, булгур, полбу, перловку, овсяную крупу, амарант и киноа, – нужно отваривать в подсоленном кипятке или надолго замачивать в воде комнатной температуры, тоже с парой щепоток соли. Некоторые крупы – особенно овсяную, полбу и перловку – вкуснее и быстрее предварительно обжарить на сухой сковородке до темно-бежевого цвета, а потом уже варить.
Для голубцов подойдет любая крупа
Что там у нас с овощами?
Ответ (вы уже догадались): любые. С луком и морковкой все понятно, но совершенно не нужно ими ограничиваться. В начинку можно класть баклажаны, кабачки/цуккини, тыкву, сладкий и острый перец, цветную капусту, брокколи, белокочанную (мелкие листочки от того же кочана), зерна кукурузы, сельдерей любого вида, помидоры и даже спаржу! А как вкусны голубцы с мясом и картофелем вместо крупы! Ну хорошо, огурцы и редис не подходят – если только это не свежие (не подвергшиеся тепловой обработке) голубцы. Все остальные овощи нужно добавлять в начинку, нарезав мелкими кубиками и обжарив в небольшом количестве масла до румяной корочки. Чем больше овощей, тем сочнее и интереснее начинка. Травы можно просто мелко порубить с солью и добавить в начинку.
В начинку для голубцов можно добавить любые овощи
Чтобы начинка не была сухой или твердой
Про жир мы уже поговорили. Если его достаточно, сухость начинке не грозит. Но кроме жира, ей нужна жидкость. Вот вы собрали начинку: мясо/птица/рыба + обжаренные овощи + крупа + зелень + специи. Ну, или какие-то другие варианты сочетаний. Теперь подлейте обычной водички. Или бульона. Или сливок. Или томатного соуса. Выберите то, что подходит вам по вкусу – и понемногу добавляйте, вымешивайте, оценивайте консистенцию. Начинка не должна растекаться – но и идеально держать форму ей тоже ни к чему – все равно за форму отвечает капустный лист. Если вдруг переборщили, всыпьте немного той же крупы, что уже есть в начинке, или сырого кускуса, или манки, или сухарей – но только всыпайте понемногу, а то процесс разжижения и загущения может закольцеваться, а это начинке совсем не на пользу. А можно вместо жидкости добавить мелко колотый лед (или замороженный бульон) – это хорошее решение.
Добавьте в начинку обычной воды, бульона, сливок или томатного соуса
Как сворачивать голубцы?
Вариантов всего три-четыре. Самый распространенный – “конвертик”. Это значит, что вы кладете на более плотную часть листа начинку, заворачиваете ее рулетиком примерно на два оборота. Потом подгибаете внутрь открытые края и заворачиваете до конца. Второй вариант: разрезаете капустый лист на 2–3 части, сворачиваете каждую часть «фунтиком» и заполняете фаршем примерно на две трети. Потом аккуратно закрываете фарш свободной частью листа, как бы подтыкая ее, чтобы фарш не вывалился. Такие «голубчики» очень удобно есть руками – и можно взять с собой на работу или на учебу. Третий вариант – самый простой – просто свернуть лист с фаршем в трубочку. Обычно так делают с тонкими большими листьями и фаршем, который заправлен сырым яйцом: оно схватывается, склеивая начинку и не давая ей убежать.
Есть еще один прикольный способ: закаточная машинка “долмер”. Ее придумали производители близкого родственника голубцов – долмы – так что на выходе получается продукт очень небольшого размера, зато аккуратный и одинаковый. Все что требуется – положить подготовленный капустный лист в нужное место, расправить, на него выложить начинку и прокатать. Готово!
Самый распространенный вариант «упаковки» голубцов – “конвертик”
3. Технология приготовления
Обжаривать или нет?
Сразу скажу – без обжаривания голубцы ни за что не будут нежными и одновременно упругими. Капуста в кастрюле или при запекании быстро не сдастся – вам придется умучивать голубцы минут 40–60. И к концу приготовления капуста будет мягкой, но тряпочной. Мне это ужасно невкусно. Поэтому свернутые голубцы я всегда обжарю в топленом масле или смеси растительного и сливочного, на среднем огне, примерно по полторы минуты с каждой стороны. Обжаренные голубцы я сразу выложу в форму/сотейник/кастрюлю с каким-то количеством соуса на дне. Если у вас соуса не предполагается, и вы просто будете тушить голубцы в воде с добавлением пряной зелени, например, то положите пряную зелень на дно, а голубцы сверху. Потом зальете кипятком (или оставшимся соусом).
Без обжаривания голубцы ни за что не будут нежными и одновременно упругими
Как приготовить соус?
Чаще всего я вижу у людей картинки с голубцами в такой томатно-овощной подливке. Пожарили лук-морковь чеснок, добавили тертые свежие помидоры, или консервированные в собственном соку, или, на худой конец, томатную пасту, водички подлили, и вот. Это вкусно, конечно, и возни меньше всего, потому что можно сразу заложить нужное количества лука и морковки в начинку + соус – и потом не забыть отложить. Но я бы на одном этом варианте не останавливалась. Капуста очень, очень хорошо сочетается со сливками. Можно просто порубить и обжарить в масле немного чеснока, влить сливки 20%, приправить чем там вам нравится (точно мускатным орехом и черным перцем), довести до кипения и заложить голубцы. Можно приготовить соус бешамель или морнэ (то есть бешамель с тертым сыром) – эти оба варианта годятся только для голубцов в духовке. Можно тушить голубцы в крепком бульоне – на Востоке часто кладут в кастрюлю кости от мяса, сверху голубцы, заливают водой, добавляют травы-приправы и томят на слабом огне. Удобно – безотходное производство! А некоторые из диетических соображений используют просто воду с ароматическими добавками: чеснок, шалот, имбирь, травы.
Давайте тушить голубцы не только в томатно-овощной подливе, но и в сливках, сметанном или сырном соусе, бульоне и даже прото в воде с ароматическими добавками
Тушить или запекать?
Вот тут не знаю, опять вопрос вашего вкуса. Я и так люблю, и сяк, наверное, зависит от соуса. Если он сливочный, сырный или сметанный – я, скорее, поставлю в духовку, чтобы соус не пригорел на дне кастрюли. А если соус жидкий, в нем бульон/вода или много помидоров – буду тушить, чтобы не возиться с разогреванием духовки.
Тушить или запекать голубцы — дело вкуса
Ленивые голубцы
Самый популярный вариант в своей подгруппе. Смысл в том, чтобы взять все полагающиеся ингредиенты, но капусту не обрабатывать и ничего в нее не заворчивать – а просто нашинковать ее потоньше и помельче. Потом смешать с фаршем, подгтовлеными овощами и крупами, слепить котлетки и потушить их в любимом варианте соуса. Еще более ленивая история – выложить смесь в форму для запекания, соус сверху – и в духовку. Я такие “кушать люблю, так нет” – заказываю в хороших домашних ресторанчиках, а сама готовить не буду. Это как расписаться в собственной несосостоятельности, извините.
Для ленивых голубцов капусту тонко шинкуют и закладывают в фарш
И, наконец, как подавать?
Классика жанра – с жирной сметаной, если соус овощной. Очень вкусно добавить в сметану немного аджики. Если соус “бульонный” – то можно взять йогурт и сделать соус на его основе, типа греческого цацики или индийской райты, добавив зелени, лимонного соука и свежих овощей. Если голубцы мясные – к ним отлично подойдет сливочный хрен.
Сметана, сливочный хрен, соус на основе йогурта — выбирайте соус для голубцов на свой вкус
Комментарии наших читателей
Irina Grishina: Я не делаю голубцы из капусты, а беру листья китайского салата. И в фарш обязательно чайную ложку сметаны, чтобы он не был сухим. Рис припущенный. Тушу в овощном бульоне, с пассерованным луком и морковью.
Yelena Yakovleva: Обычный кочан, надрезаю возле кочерыжки, опускаю в кипящую подсоленную воду, жду, когда смягчится. Достаю, разбираю, грубые листья убираю. Фарш любой, иногда вместо мяса могу взять грибы, но обязательно в него рис (до полуготовности), лук, зелень по вкусу (у меня петрушка+укроп или петрушка+базилик). Фарш заворачиваю в капустный лист такой подушечкой, укладываю в горшок или любую толстостенную посуду с крышкой слоями: капустные листы на дно, слой голубцов, слой морковка+лук+сладкий перец, сметана, слой голубцов, слой овощей, сметана и т.д. Главное — верхний слой овощной, потом сметана и сверху прикрыть капустным листом. Потом налить туда парочку половников воды, в которой бланшировалась капуста, закрыть крышкой и в духовку минут на 40 в зависимости от мощности. Главное, там внутри все даст свой сок и под паром и соком будет томиться. Но это вариант «если не лень». А когда лень — то безо всяких изысков в кастрюлю на плиту.
Irina Balabanova: Капуста савойская. Фарш из говядины и свинины крупнорубленный.Много лука, чеснок и мята, кинза, мелкие внутренние капустные листья. Крупы не добавляю.
Galina Yuzefovich: Я как-то раз попробовала приготовить голубцы с рыбным фаршем в листях из савойской капусты. С тех пор другие типы голубцов для меня не существуют. Рыба белая – треска, судак или сибас.
Elena A. Panfilova: Бабушка на Кубани запекала-тушила их в чугунке в печи. В соусе из только что сорванных в огороде трав и крупно нарубленных, пахнущих августом помидоров с того же огорода. И самым крышесным в тех голубцах был тот момент, когда их уже пылесосом втянул в себя, свежим деревенским серым хлебом собирать с тарелки соус из тех помидоров и густой домашней сметаны.
Alisa Salahov: Кладу в каждый голубец по каштану, а сами голубцы обкладываю дольками айвы, предварительно слегка обжаренными. Ну а в фарш люблю добавить овощей. Зажарку тоже люблю яркую — лук, томаты и кинза. в итоге всегда получается дико красивое блюдо.
Marina Yanushko:: Мой главный лайфхак по голубцам — набухать подливки в фарш тоже. Тогда голубец выходит не скукоженный внутри, а дивно нежный. Готовлю на плите.
Katya Lyukum: Моя подруга переделала классический способ приготовления под ресторанную логистику так, что они и форму сохраняют при относительно длинном подогреве, и внутри остаются сочными и мягкими, и вкусные до безобразия. Особенно капуста, листья которой подвергаются быстрому маринованию и потом обжарке с карамелиакцией. Я теперь только так и готовлю. На чашку воды 1 ч. л. соли, 2 ч. л. сахара и 3 ч. л. яблочного уксуса + по вкусу специи и прочие ароматизаторы (лавровый лист, перцы горошком разные, кориандр, чеснок и подобное). С капустой делаем то, что обычно при размягчении листьев в медленно кипящей воде, только вместо воды маринад — удаляем кочерыжку, разбираем на листья, срезаем толстые части прожилок, провариваем 5 минут листья в маринаде и оставляем в нем на сутки как минимум. Дольше — в холодильнике. Это если все держать под контролем. Когда такой подмаринованный капустный лист потом обжаривается с фаршем, в нем происходят всякие трансформации — и это очень вкусно!
Tatiana Anikina: Я их так люблююю, а муж ненавидит. Большая печаль для меня. Но я нашла выход: готовлю несколько штук только для себя, когда делаю фаршированные перцы и помидоры. Вот сочетание этих троих ребят в одной посуде дает невероятный букет вкуса! Да, еще перешла с белокочанной на савойскую, она мне кажется более выразительной. Тушу в сливках с парой ложек хорошей томатной пасты, на плите.
Veronika Bella: Обожаю голубцы с картошкой. Но пока не готовила сама, ем мамины. Там в начинке только картофель и яйцо – просто чтобы голубец не разваливался. Сырая картошка на мясорубке перемолота, и от этого она не похожа сама на себя в готовом виде. Мне так нравится, что я перестала готовить мясные голубцы.
Varvara Khomutova: В диетических целях вместе риса кладу сырую красную чечевицу. В зажарку лук/морковь добавляю мелко нарезанные помидоры в собственном соку (из банки), а жидкость выливаю в кастрюлю для тушения. Тушу в воде или бульоне с помидорами + немного оливкового масла. Еще иногда вместо мяса использую грибы типа портобелло, мелко нарезанные и обжаренные. В фарш — еще зелень и специи.
Julia Usikova: Я делаю ленивые — запекаю в духовке слоеным пирогом в разъемной форме. Фарш обычно смешиваю с грибами — делаю их крупной грибной икрой — индейка/телятина/свинина. Без лука, но с луковой солью. Соус сметанный с паприкой и цедрой. А свёрнутые делаю только если постные — с перцем, тыквой и орехами — тоненькими сигарками на канадский манер. Эти готовлю раз в год одной большой партией, полуготовыми из духовки замораживаю, достаю по мере надобности и довожу до готовности уже на плите.
Голубцы, 73 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»
Савойская капуста
1 штука
Говяжий фарш
200 г
Свиной фарш
200 г
Репчатый лук
2 головки
Бекон
100 г
Хлебные крошки
50 г
Говяжий бульон
2 л
Сельдерей
1 стебель
Лук-шалот
12 штук
Морковь
5 штук
Сахар
2 столовые ложки
Сливочное масло
100 г
Соль
по вкусу
Растительное масло
50 мл
Молотый черный перец
по вкусу
Голубцы с кроликом | Я Поварёнок
Предлагаем вам приготовить голубцы из савойской капусты, а именно, голубцы с кроликом в соусе. Голубцы из савойской капусты получаются более сочными и нежными, а мясо кролика считается самым диетическим среди всех других видов мяса. А всё это вместе получается превосходное, питательное, полезное и вкусное блюдо – голубцы с крольчатиной.
Рецепт голубцов с кроликом из савойской капусты
Голубцы с кроликом
Автор: Поварёнок
Кухня: Русская
Тип блюда: Блюда из мяса
Время на подготовку:
Время приготовления:
Общее время:
Савойская капуста- 1 кг,
кролик — 1 тушка,
репчатый лук — 200 г,
морковь — 200 г,
растительное масло — 50 мл,
помидоры — 400 г,
куриный бульон — 500 г,
сметана — 200 г,
микс зелени — 50 г,
перец,
соль.
Савойскую капусту отварить в соленой воде, охладить и разобрать на листья.
Кролика разделать на филе и пропустить через мясорубку два раза. В фарш добавить соль, перец и вмешать немного воды, чтобы он стал нежнее.
Приготовить соус: для этого, очищенные репчатый лук и морковь нарезать соломкой, спассеровать на растительном масле, добавить произвольно нарезанные помидоры, тушить 10 минут. Влить бульон, посолить и поперчить.
Большие листы капусты разделить пополам. Выложить фарш на капустные листы, завернуть конвертиком.
В приготовленный соус положить голубцы и тушить 30 минут.
При подачи добавить сметану и рубленую зелень.
3.5.3208
Приятного аппетита!
Голубцы из свежей капусты — пошаговый рецепт с фото: в кастрюле, в духовке, мультиварке, на сковороде (быстро и просто)
Голубцы из свежей капусты представляют собой завернутый в листья фарш из мяса или овощей. Часто встречаются на кухнях жителей Украины и России. В пошаговых рецептах подробно рассказывается как быстро и просто приготовить голубцы в кастрюле, духовке, мультиварке или на сковороде. Можно выбирать между классическим, но трудоемким, вариантом или быстрым способом.
Ленивые голубцы из свежей капусты
Этот рецепт подойдет на тот случай, когда надо приготовить сытный ужин на большую семью, но времени мало. Состав классический, но форма очень необычная. Вкус не разочарует даже самого большого ценителя блюда.
Ингредиенты:
фарш — 0,5 кг;
капуста — 1 средний кочан;
рис — 100 г;
яйцо — 1 шт.;
луковица — 1 средняя;
морковь — 1 шт.;
чеснок — 2 зубка;
масло растительное — 1 ст. л.;
перец, соль — по необходимости.
Для соуса:
томатная паста — 2 ст. л.;
вода — 250 мл.
Для подачи:
сметана, зелень — по необходимости.
Как готовить:
Капусту нарезают острым ножом мелко, заливают крутым кипятком и оставляют на четверть часа. Затем отбрасывают на дуршлаг и дожидаются, пока вся жидкость стечет. Рис промывают, отваривают до полуготовности.
Очищенную луковицу режут как можно мельче. Морковь натирают на терке, желательно крупной. Чеснок пропускают через пресс или просто перетирают с крупной солью в мраморной ступке. Обжаривают эти продукты на растительном масле не дольше 7 минут. Остужают.
В емкости смешивают все ингредиенты. Формируют котлеты, плотно укладывают в форму, заливают томатным соком или разведенной водой томатной пастой.
Ленивые голубцы из свежей капусты запекают в духовом шкафу около 60 мин. Температура — 180 °С. Подают со сметаной, картофельным пюре.
Голубцы в духовке
В этом блюде используется фарш не одного, а двух сортов мяса. За счет этого блюдо получается ароматным и сочным. Крахмал из риса связывает все компоненты и делает соус густым. При запекании в духовом шкафу удается избежать лишней жирности.
Ингредиенты:
капуста — 1 кочан;
фарш — 0,5 кг;
лук — 1 шт.;
рис — 125 г;
перец, соль — по необходимости;
масло — 4 ст. л.;
томатное пюре — 2 ст.
Как готовить:
Из свинины и говядины готовят фарш. Или приобретают уже готовую смесь.
С кочана капусты осторожно срезают верхние листья, вырезают кочерыжку. Отваривают в подсоленной воде. Мягкие листья отделяют.
Луковицу нарезают мелко, обжаривают до мягкости. Остужают. Смешивают с фаршем. Добавляют рис, предварительно отваренный до полуготовности, зелень. Приправляют по вкусу.
На каждый лист кладут 2–3 ст. л. фарша. Заворачивают в виде конверта. Повторяют, пока не закончится капуста.
Оставшуюся капусту мелко рубят, кладут на дно формы. Сверху кладут голубцы, заливают соком, приправляют. Накрывают фольгой. Ставят в духовку на 60 минут. Температура — 180 °С.
Совет!
Если обжарить лук на жире, вытопленном из копченого бекона, блюдо пропитается его вкусом.
Голубцы в мультиварке со сметанным соусом
Иногда хозяйки сталкиваются с проблемой подгорания блюда. С этим кухонным приспособлением таких сложностей не возникнет. А еще удастся сократить время готовки.
Ингредиенты:
фарш — 0,3 кг;
капуста — 1 небольшой вилок;
морковь — 1 средняя;
лук — 2 средних головки;
сметана — 100 г;
сливочное масло — 1 ст. л.;
томатный соус — 2 ст.л;
растительное масло — для жарки;
рис — 100 г;
специи, соль, пряности — по необходимости.
Как готовить:
Отделяют листья от кочана. Сделать это можно двумя способами. Первый — осторожно срезать. Второй — отварить вилок целиком. Рис отваривают до полуготовности.
Устанавливают необходимый режим, время — 60 минут. Оставляют на четверть часа, чтобы блюдо настоялось.
Голубцы мясные в кастрюле
Конвертики с ароматной начинкой отлично насыщают. Их можно приготовить на обед или предложить к семейному ужину. Фарш можно взять любой на свой вкус.
Ингредиенты:
капуста — 1 средний вилок;
фарш — 0,5 кг;
рис — 230 г;
лук — 1 средняя головка;
морковь — 1 средняя;
томатная паста — 3 ст. л.;
специи, соль, перец, зелень — по необходимости.
Как готовить:
В покупной или в собственноручно приготовленный фарш добавляют мелко нарезанный лук, рис (предварительно отварить до полуготовности). Приправляют, солят. Тщательно перемешивают, также можно слегка отбить.
Из вилка капусты вырезают кочерыжку. Осторожно разбирают, срезая или отбивая грубую часть. На край каждого листа кладут 2 ст. л. фарша. Сворачивают, складывают в кастрюлю подходящего размера.
Для подливы обжаривают тертую морковь и мелко порезанный лук. Добавляют томатную пасту. Выливают в емкость с голубцами, вливают воду на ⅔ общего объема. Накрывают крышкой, тушат на маленьком огне около 50 минут.
Интересно!
Если голубцы перед укладкой в кастрюлю обжарить на сливочном масле, блюдо получится ароматнее.
Классический рецепт голубцов с рисом
Вариантов этого блюда известно много — с гречкой, грибами и т. д. Но знакомство с ним лучше начинать с исходного рецепта. Это позволит затем создавать собственные кулинарные шедевры.
Ингредиенты:
капуста — 2 средних вилка;
рис — 260 г;
лук — 2 больших головки;
мясо — 1 кг;
сметана — 100 г;
перец, специи, соль — по необходимости;
морковь — 3 средних шт.;
томатная паста — 3 ст. л.;
растительное масло для обжарки.
Как готовить:
Капусту накалывают в нескольких местах. Опускают в кипящую воду на 3 минуты, снимают размягчившиеся листья. Повторяют несколько раз. При необходимости удаляют грубые части.
Мясо освобождают от пленок, лишнего жира, пропускают через мясорубку. Лучше взять несколько видов мяса — так вкус готового блюда получится ярче.
Для классических голубцов с рисом крупы берут ровно 1 стакан. Если нравится более мясной вкус, объем ее уменьшают. Но техника приготовления не изменяется.
Растапливают масло, обжаривают по отдельности нарезанную мелко луковицу и тертую морковь. Остужают. Смешивают с фаршем, отваренным до полуготовности рисом. Солят, добавляют пряные травы и специи.
Массу порциями по 2 ст. л. кладут на подготовленные листья. Заворачивают, складывают в кастрюлю швом вниз. Заливают смесью из томатной пасты и воды. Доводят до кипения, уменьшают газ и тушат около 60 минут.
Голубцы с грибами и рисом
Этот рецепт отличается глубоким вкусом. Оригинальная добавка подчеркивает аромат мяса, делает его ярче. Такое блюдо подойдет не только для семейного ужина: его можно подать и на праздничный стол.
Ингредиенты:
капуста — 1 маленький вилок;
фарш — 300 г;
рис — 150 г;
грибы — 200 г;
лук — 2 головки;
1 небольшая морковь;
зелень, соль, мускатный орех, специи — по необходимости;
сливочное масло — 20 г;
растительное масло для жарки;
сыр — 100 г.
Для заливки:
молоко — 0,4 л;
яйцо — 2 шт.;
специи, соль — по необходимости;
сметана — 3 ст. л.
Еще вкусняшки:Бесподобная запеканка из капусты с фаршем в духовкеЕсли вы любите голубцы, но не хотите возиться с их приготовлением, предлагаем вам отличную альтернативу — запеканку из капусты с фаршем, которая готовится в духовке. Делать ее гораздо проще, чем…
Как готовить:
Морковь натирают на терке, лук режут мелко. Пассируют на сливочном масле. Добавляют грибы — мелкие разделяют на 4 части, более крупные — на 6–8.
Рис заливают крутым кипятком. Накрывают крышкой и оставляют на полчаса. У вилка капусты вырезают кочерыжку. Вливают около 50 мл воды и ставят в микроволновую печь на 7 минут.
Остывшую пассеровку соединяют с рисом и заправленным фаршем. Добавляют зелень, сливочное масло. Перемешивают. У подготовленных листьев срезают грубые части. На каждую половину кладут фарш. Заворачивают рулетом. Обжаривают.
Противень смазывают маслом. Покрывают слоем обрезков капусты. Сверху кладут голубцы. Покрывают сметаной и заливкой из яиц, соли и молока. Посыпают тертым сыром. Запекают в духовом шкафу около 40 минут. Температура — 190°.
Вкусно приготовить голубцы из свежей капусты легче с пошаговыми рецептами, а с фото каждого этапа удастся сделать это еще и быстро. Начинкой может быть не только привычный рис с фаршем. Для особенного аромата добавляют, например, грибы, сметанный или томатный соус. Обязательна любая зелень, которая подчеркивает аромат мяса.
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!
Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Prigotovim-v-multivarke.ru в ленте «Яндекса»
Голубцы классические — 5 рецептов (с фото пошагово)
Классические голубцы из фарша с рисом, завернутого в капустные листья – любимое, и с детства родное блюдо россиян. Помню, в далеком детстве, когда готовились к праздникам, даже вопроса не возникало, готовить ли их. Готовили долго, с любовью, а гости ели, да нахваливали. Давно поняла, что у каждой хозяйки свое представление о приготовлении голубцов в домашних условиях. Кстати, для заворачивания используют не только листья свежей капусты. Украинцы часто используют квашеные листья, а весной заворачивают мясо в нежные свекольные листочки. В других странах известны голубцы с молодыми листьями хрена, винограда.
Завернутый в капустные листья фарш – довольно распространенное блюдо во всех европейских и восточных странах. В России блюдо появилось в XIX столетии благодаря популярной французской кухне. В то время русская знать обожала голубей, жареных целиком. Когда повара придумали новое блюдо из фарша, спрятанного в листья капусты, то стали его называть «ложными голубями», со временем сократив до «голубцов».
Голубцы — классический рецепт с рисом и фаршем в кастрюле
Перед вами самый традиционный вариант приготовления любимого блюда. Фарш сделан из двух видов мяса – куриного и говяжьего. Вы можете варьировать, исходя из ваших предпочтений. Как правило, берут свинину и говядину наполовину.
Понадобится:
Куриный фарш – 500 гр.
Говяжий – 400 гр.
Луковица.
Капуста – средний вилок.
Морковка.
Помидор.
Яйцо.
Рис, крупа – ½ стакана.
Соль, перец.
Вода – 1/3 стакана (по необходимости).
По желанию берите кориандр, паприку.
Пошаговый рецепт:
Промойте рисовую крупу, забросьте в кипящую, чуть подсоленную воду. Проварите минут 5-8.
Затем слейте отвар, промойте крупинки холодной водой, остудите.
Подробно о подготовке капусты я рассказываю ниже, сейчас лишь коротко перечислю все этапы. Поставьте на плиту большую кастрюлю, наполовину наполнив её водой. Снимите с капустного кочана верхние листья, уберите поврежденные. Вырежьте кочерыжку.
Прогревайте капусту, поворачивая кочан в стороны, пока листья не станут легко сниматься.
Когда достанете все листья, дайте им немного остыть, затем срежьте твердую часть у основания листьев.
Покрошите мелким кубиком луковицу. Крупной стружкой потрите морковь. Разогрейте на сковороде масло. Забросьте сначала луковую нарезку, пассеруйте до прозрачности. Следом отправьте морковку. Обжаривайте вместе, пока не дождетесь красивого румяного цвета. Переложите в миску, охладите.
Подготавливаем фарш. Сложите в плошку оба вида фарша. Плесните немного воды, чтобы фарш был сочным (смотрите по ситуации, и сами решите, добавлять воду, или не стоит).
Добавьте в миску рис, зажаренные овощи. Засыпьте необходимые приправы, посолите. Разбейте в миску яйцо. Окончательно вымесите фаршевую массу.
Самые верхние листья всегда большие. Здесь определитесь сами, поделить их на две части, или просто положить больше фарша.
Положите на край листа (немного отступив) ложку фарша. Сформируйте голубец.
Из крупных листьев полуфабрикаты выйдут большими, из последних – маленькие. Уложите их в кастрюлю. На дно я обычно постилаю несколько листьев, затем складываю крупные экземпляры. Сверху укладываю маленькие голубцы.
Часть голубцов советую сразу заморозить, если делаете много. Очень удобно затем достать полуфабрикаты и приготовить свежее блюдо. В дальнейшем вы значительно сэкономите себе время.
Заливку в блюдо можно сделать разную. Налейте на сковороду воду, добавьте натертый помидор. Посолите, сдобрите заливку перцем. Когда содержимое закипит, перелейте в кастрюлю. Многие хозяюшки разводят томатную пасту, добавляют сметану.
На сильном огне дождитесь закипания, сбавьте мощность. Варите голубцы при тихом «бульканье» примерно 40 минут.
Как быстро отделить капустные листья от вилка
Для многих начинающих хозяек это непреодолимая задача. Внимательно прочтите мои советы, и вы ловко справитесь.
Удалите поврежденные и подгнившие листы. Вырежьте кочерыжку.
Согрейте в кастрюле воду, наполнив её до половины. Опустите вилок в кастрюлю кочерыжкой вверх, проследив, чтобы вода покрыла его полностью.
Проварите содержимое, пока вода не закипит, после подержите еще несколько минут при тихом кипении. Поверните кочан на другую сторону, помогая себе длинной вилкой или шумовкой, чтобы ошпарить листья со всех сторон.
Начните отделять верхние листочки, когда они станут мягкими. Не спешите, давайте следующим, нижним листьям, хорошенько провариться. Тогда они легко отделятся от вилка.
У молодой капусты листья снимутся очень быстро, зимой, когда кочаны уже старые, придется повозиться дольше. Советую, сняв первые листья, прикрыть кастрюлю крышкой и дать им немного пропариться.
С помощью микроволновки. Продвинутые кулинары заворачивают кочан в пищевую пленку. Затем отправляют его в микроволновку. Установите время 10 минут. Далее действуйте, как при первом способе.
С помощью морозилки. Еще один хитрый способ – разобрать кочан капусты. Поместите вилок в морозильную камеру, когда он замерзнет, достаньте. Держите на столе, пока он не оттает. С листьями не возникнет никаких проблем – они легко отделятся.
Как приготовить классические голубцы в духовке
Украинцы любят не только потушить голубцы, но затем еще и запечь их в духовке. Тогда они получаются необычайно нежными и мягкими.
Возьмите:
Говяжий фарш – 750 гр.
Лук – 4 шт. (из них две в соус).
Капуста – кочан.
Рис – ½ стакана.
Сметана – 400 гр.
Вода – стакан.
Подсолнечное масло – 3 столовые ложки.
Соль, укроп, перец.
Готовим:
Сварите до полуготовности рисовую крупу, промойте, остудите.
Для приготовления фарша возьмите 2 луковицы, покрошите их как можно мельче. Обжарьте в масле до румяности.
Параллельно займитесь разборкой капусты. Отварите вилок, разберите на листы, охладит их. Срежьте толстые прожилки.
Добавьте в фарш охлажденный рис, обжаренный лук, специи. Старательно перемешайте.
Расправьте лист капусты, выложите на одну половину фарш, сформируйте голубец.
Сложите заготовки в казан, толстостенную кастрюлю или форму для запекания.
Залейте соус в голубцы, поставьте ёмкость в духовку на средний уровень.
Прогрейте печь до 180-190 о С. Готовьте 1,5 часа до мягкости.
Классические голубцы в мультиварке
Голубцы, приготовленные в мультиварке буквально тают во рту, легко разрезаются обычной вилкой. А все потому, что в гаджете создан особый микроклимат, способствующий тушению продуктов без доступа воздуха.
Потребуется:
Капуста – 1 кг.
Мясной фарш – 600 гр.
Рис – 300 гр.
Лук – 2 головки.
Крупная морковь.
Сметана – 2 столовые ложки.
Томатная паста – 2 ложки.
Растительное масло – 2 большие ложки.
Сливочное масло – 15 гр.
Уксус 9% — столовая ложка.
Лаврушка – пара листиков.
Соль, перец, приправы по вкусу.
Вода – по необходимости.
Готовим:
Промойте рис отварите в течение 5-7 минут, остудите.
У капусты отделите листья любым удобным способом. Срежьте уплотнения в основании листа.
Порежьте одну луковку, натрите морковку, обжарьте в небольшом количестве масла до золотистости.
Подготовьте фарш, смешав его с рисом и овощами. Засыпьте любимые приправы, соль, молотый перец.
Заверните в капустные листья фарш, сложите в чашу мульти.
Сделайте соус-заливку. Покрошите еще одну головку лука, пассеруйте пару минут на сковороде. Добавьте томатную пасту, залейте сметану, перемешайте. Протомите после закипания несколько минут, перелейте в чашу.
Вскипятите воду, влейте в чашу. Проследите, чтобы жидкость была на пару сантиметров выше уровня голубцов.
Настройте мультиварку на функцию «Тушение». Время приготовления 1,5-2 часа в зависимости от величины заготовок. После сигнала не открывайте сразу крышку, подержите в режиме «Подогрев» около получаса.
Вкуснейший рецепт классических голубцов с мясом в капустных листьях
Еще один вариант приготовления любимого блюда с рисом и фаршем. Здесь совершенно другая заливка со сметаной и томатом.
Возьмите:
Белокочанная капуста – вилок.
Свиной фарш – 400 гр.
Рис – 100 гр.
Луковка.
Томатная паста – большая ложка.
Сметана – 3 большие ложки.
Подсолнечное масло – 3 большие ложки.
Вода – 400 мл.
Соль, перец.
Приготовление:
Накануне сварите до полуготовности рисовую крупу.
Обжарьте на сковородке измельченный кубиками лук.
Смешайте лук и рис с фаршем, посолите, посыпьте перцем.
Хорошенько размешайте фарш.
Проварите в кастрюле с кипящей водой кочан капусты (не забудьте удалить кочерыжку). Постепенно отделите листья, срежьте твердые прожилки у основания листа.
Выложите на каждый лист по ложке фарша, сверните в форме голубца.
Сложите заготовки в кастрюлю.
Выложите в плошку сметану, томатную пасту, разведите водой. Залейте в кастрюлю.
Посолите, поперчите заливку. Доведите до закипания, сбавьте огонь до минимума. Тушите блюдо под крышкой примерно 45-50 минут. О готовности вам подскажет мягкая капуста.
Видео-рецепт приготовления классических голубцов от Ильи Лазерсона
Известный кулинар делится всеми хитростями приготовления любимого блюда. Советую внимательно выслушать и действовать согласно рекомендациям. Приятного аппетита!
Ленивые голубцы с капустой и фаршем — 9 пошаговых рецептов
Такое блюдо, как голубцы, известно и популярно во многих странах. С одной стороны, приготовить их несложно, а с другой, они довольно затратные по времени. Потому что надо правильно отделить листья капусты, подготовить их определённым образом, чтобы можно было в них завернуть начинку. Видимо, это сыграло свою роль и в меню у хозяек появился упрощённый вариант — ленивые голубцы с капустой и фаршем.
Но блюдо не пострадало оттого, что стало ленивым. Прежде всего его стало гораздо проще готовить. Все ингредиенты измельчаются, смешиваются, после чего лепятся и жарятся, как обычные котлеты. Но самое примечательное, что вкусовые качества тоже не стали хуже.
Измельчённая капуста по максимуму отдаёт мясу всё, чем она богата. В результате чего голубцы получаются сочные, нежные и очень вкусные.
Казалось бы, на этом можно и закончить статью, ведь принцип приготовления ясен, как день. Но не торопитесь с выводом. Даже если в вашем семейном рационе есть такое блюдо, наверняка вы найдёте сегодня что-то новое для себя.
Ведь приготовить его можно по-разному — пожарить на сковороде, потушить в микроволновке, запечь в духовке. Можно сделать в виде порционных котлет, а можно приготовить как единое блюдо. И каждый вариант по-своему интересен.
Хотя это не новость, ведь каждое блюдо можно приготовить по-разному. К примеру, фаршированные перцы или свиные рёбра с картошкой, перечислять можно долго. Но мы этого делать не будем, а займёмся лучше ленивыми голубцами.
Ленивые голубцы с капустой и фаршем тушённые в молоке
Очень вкусные и нежные получаются ленивые голубцы, если тушить их в молоке. Возьмите этот рецепт на заметку.
Ингредиенты:
фарш из бёдер индейки — 800 гр.
капуста — 250 гр.
морковь — 1 шт.
репчатый лук — 1 шт.
яйцо — 1 шт.
рис — 100 гр.
молоко — 150-180 гр.
хмели-сунели
чёрный молотый перец
соль
растительное масло
сливочное масло
Как приготовить:
Для приготовления голубцов нужно заранее сварить рис до полуготовности. Промыть рис холодной водой, пока она не станет прозрачной. Положить крупу в небольшую кастрюлю, залить водой выше уровня крупы примерно на палец. Проварить до впитывания всей влаги примерно 10 минут.
Можно, конечно, использовать рис в сыром виде, но, положив полуготовый, вы точно будете знать, что он полностью приготовится. А также он не превратится в кашу, если положить рис, сваренный до готовности.
Репчатый лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной тёрке. Обжарить овощи на растительном масле до мягкости.
Белокочанную капусту мелко нашинковать.
Чем мельче нашинкуете капусту, тем сочнее и нежнее будет готовое блюдо.
В фарш разбить яйцо, положить капусту, хорошо перемешать.
Затем добавить обжаренные овощи, сваренный до полуготовности рис, соль, перец, хмели-сунели или свои любимые специи.
Хорошо вымесить фарш, чтобы все ингредиенты равномерно распределились по всему объёму.
Сформировать из фарша котлеты.
Делать это нужно, обмакивая перед каждым голубцом руки в холодной воде. Так фарш не будет прилипать к рукам и при жарке котлетки будут держать форму.
В сковороду налить растительное масло, прогреть его, выложить котлеты и быстро обжарить их с двух сторон.
Когда обжарите все голубцы, помойте сковороду или возьмите другую. Поставьте её на плиту, положите немного сливочного масла. Когда оно растопится, выложите обжаренные котлеты, влейте молоко.
На большом огне довести до кипения. Затем убавьте огонь до минимального, накрыть крышкой и тушить 30−35 минут.
В данном рецепте голубцы готовились из фарша индейки, но это необязательно. Вы можете использовать тот фарш, который есть у вас в наличии и это касается любого рецепта, о которых сегодня идёт речь.
Классический рецепт ленивых голубцов с капустой, рисом и фаршем
Вкусные ленивые голубцы с капустой и фаршем получаются по этому рецепту. Его изюминка, это тушёные овощи, варёное яйцо и томатно-сметанный соус.
Продукты для рецепта:
мясной фарш — 500 гр.
свежая капуста — 300 гр.
рис- 50 гр.
лук — 1 шт.
морковь — 1 шт.
яйцо — 1 шт.
сметана — 200 гр.
томатная паста — 200 гр.
соль, чёрный молотый перец по вкусу
растительное масло для обжарки
зелень для украшения
Способ приготовления:
До полуготовности отварить рис. Вкрутую сварить яйцо. Подготовить овощи. Морковь натереть на тёрке, мелко измельчить репчатый лук. Мелко нарезать капусту.
В сковороду влить растительное масло, прогреть его. Обжарить сначала лук до мягкости, затем положить морковь, помешивая, обжарить вместе. Затем положить капусту, влить немного воды, посолить, поперчить, перемешать овощи и тушить минут 15−20.
В глубокую миску положить фарш, тушёные овощи, рис и мелко нарезанное яйцо. Хорошо перемешать.
Сформировать голубцы, обжарить с двух сторон на растительном масле. Смешать сметану с томатной пастой, полить этим соусом котлетки. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 35−40 минут.
Перед подачей к столу готовые голубцы посыпать зеленью.
Ленивые голубцы с капустой и фаршем в духовке под томатно-сметанным соусом
Удобно и легко готовить ленивые голубцы в духовке. Достаточно их сложить в форму, залить соусом, а потом достать из духовки готовое блюдо. Просто и вкусно.
Необходимые продукты:
фарш смешанный – 600 гр.
капуста белокочанная – 500 гр.
рис круглозерный – 100 — 150 гр.
яйцо – 1 шт.
морковь – 1 шт.
лук репчатый – 2 шт.
сметана – 4 ст. л.
томатная паста – 3 ст. л.
панировочные сухари – 100 гр.
чёрный молотый перец
молотый кориандр
молотый чеснок
растительное масло для жарки
вода
соль по вкусу
Пошаговый рецепт:
Сначала варим до полуготовности рис. Капусту и лук мелко режем, морковь натираем на крупной тёрке.
В миску кладём фарш, добавляем капусту, половину нарезанного лука, отварной рис и разбиваем сырое яйцо. Не забываем посолить, поперчить приправить специями. Всё хорошо перемешать.
Из моркови и оставшегося лука делаем обжарку на растительном масле.
Из фарша сформировать голубцы, обвалять их в панировочных сухарях. Выложить на смазанный маслом противень. Выложить между котлетами обжаренные овощи.
Смешать сметану, томатную пасту, добавить воду, соль. Размешать до однородной массы. Залить мясные полуфабрикаты соусом. Если есть необходимость, можно добавить ещё воды, чтобы голубцы наполовину были покрыты соусом. При желании, вы можете сразу перемешать обжаренные овощи с соусом и выложить на голубцы.
Поставить противень в прогретую до 200 градусов духовку. Запекаем 25 минут, затем вынимаем противень, переворачиваем голубцы, для аромата добавляем измельчённый чеснок. Запекаем ещё 15−20 минут.
Готовим ленивые голубцы на сковороде — самый простой рецепт
Название рецепта не ради красного словца, это действительно простой рецепт. Потому что мы не будем голубцы формировать в виде котлет. Это будет не порционное, а общее блюдо, которое готовится на сковороде.
Ингредиенты:
фарш — 600 гр.
капуста — 1/4 вилка
лук — 1 шт.
морковь — 1 шт.
рис — 150 гр.
томатный кетчуп — 4−5 ст. л.
горчица — 1−2 ст. л.
соль, сахар, перец по вкусу
растительное масло для жарки
сметана, укроп
Как приготовить:
Рис хорошо промыть в воде. Переложить в кастрюлю небольшого размера, налить воду на палец выше крупы. Сварить до полуготовности.
Мелко порезать репчатый лук, натереть морковь на тёрке. Капусту очистить от верхних листьев, нашинковать тонкими полосками.
В глубокую сковороду налить растительное масло. Положить капусту, слегка присыпать сахаром, чтобы при обжарке появился лёгкий карамельный цвет. На среднем огне обжариваем капусту, постоянно помешивая, примерно 5−7 минут. Должен уйти объём, она станет чуть мягче и появится лёгкий загар. Переложить её в отдельную миску.
В этой же сковороде обжарить до мягкости лук с морковью. Переложить овощи к капусте. Добавить отварной рис, свежий фарш. Положить горчицу, кетчуп, соль, перец. Хорошо перемешать.
Готовый фарш переложить в сковороду, накрыть крышкой. Тушить 30−40 минут до готовности. Периодически помешивайте и следите за влажностью. При нагревании мясной фарш начнёт давать сок и если его будет достаточно, то воду можно не добавлять, чтобы блюдо готовилось в собственном соку. Но возможно понадобиться добавить немного воды, чтобы блюдо не пригорело.
Подавать ленивые голубцы можно со сметаной, посыпав мелко нарезанным укропом.
Голубцы из пекинской капусты с фаршем, рисом и сыром
Листья пекинской капусты даже в свежем виде очень нежные, а значит и ленивые голубцы с ними получаются вкусные, они добавят им ещё больше нежности. Кроме того, в рецепте присутствуют солёные помидоры и сыр, в результате чего блюдо получится невероятно вкусным.
Вам понадобится:
мясной фарш — 500 гр.
рис — 0,5 стакана
пекинская капуста — 300 гр.
сыр твёрдых сортов — 70 гр.
соль, перец по вкусу
для соуса:
солёные помидоры — 6 шт.
лук — 1 шт.
чеснок — 4 зубчика
сметана — 150 гр.
мука — 1,5 ст. л.
лавровый лист — 2 шт.
перец, соль, сахар по вкусу
растительное масло
Способ приготовления:
В первую очередь подготовим соус. Почистить лук и чеснок. Обжарить их на растительном масле до золотистого цвета. У солёных помидоров снять кожицу, мякоть измельчить. Положить к обжаренному луку и чесноку, потушить вместе 5−7 минут. Затем добавить муку, постоянно помешивая, влить немного горячей воды, положить лавровый лист, добавить соль, сахар, перец. Тушить соус 10 минут, затем добавить сметану и проварить ещё пару минут.
В готовый мясной фарш положить рис, мелко нарезанную пекинскую капусту, соль, перец. Всё хорошо перемешать. Сформировать голубцы. Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить подготовленные полуфабрикаты.
Из соуса вынуть лавровый лист, вылить его в форму для запекания.
Накрыть форму крышкой, если крышки нет, то накрыть фольгой. Поставить в духовку. Запекать 40 минут при температуре 200 градусов.
Затем вынуть голубцы, посыпать тёртым сыром. Поставить вновь в духовку и запекать до золотистой корочки.
Слоёные ленивые голубцы с капустой и фаршем в мультиварке
А этот рецепт понравится тем, у кого на кухне есть такая помощница, как мультиварка. Потому что ленивые голубцы приготовить в мультиварке будет совсем просто. Продукты здесь будут укладываться слоями, но не только в этом изюминка этого рецепта. А ещё и в том, что помимо свежей капусты, в рецепте присутствует квашеная, она делает блюдо более ярким по вкусу и более сочным.
Ингредиенты:
фарш — 400 гр.
рис — 100 гр.
капуста белокочанная — 300 гр.
капуста квашенная — 250 гр.
морковь — 200 гр.
лук — 240 гр.
растительное масло — 80 мл.
сметана — 50 гр.
томатная паста — 50 гр.
вода — 300 мл.
соль, специи по вкусу
укроп
Готовим по рецепту:
Прежде всего сделаем всю подготовительную работу. Соломкой нашинкуем свежую капусту, посыпем её небольшим количеством соли и слегка помнём руками. Затем смешаем её с квашеной капустой. Рис сварим до полуготовности. Морковь натираем на крупной тёрке, мелко режем лук и укроп. Обжариваем лук с морковью до мягкости на растительном масле.
Мясной фарш солим, перчим, добавляем любимые специи и перемешиваем с рисом. В отдельной миске смешиваем томатную пасту, сметану и 300 мл. воды.
Все ингредиенты готовы, можно приступать к сборке:
дно чаши мультиварки смазать растительным маслом, выложить часть капусты;
Далее выкладываем продукты в такой же последовательности. Последний слой должен быть из обжаренных овощей, присыпанных укропом. Сколько у вас будет слоёв, решайте сами. Это зависит от того, какой толщины слои вы будете делать.
Когда все продукты будут выложены, залить всё соусом. Накрыть мультиварку, поставить режим «тушение», установить время приготовления 40 минут. Когда время закончится, дайте блюду немного настояться. Подавать ленивые голубцы с капустой и фаршем лучше в горячем виде, порезав на порции как торт.
Диетический рецепт ленивых голубцов без риса на пару
Голубцы, приготовленные на пару — это отличное блюдо, которое можно включить в детское меню и тем, кто придерживается полезного питания.
Продукты для рецепта:
фарш мясной — 1 кг.
капуста белокочанная — 400 гр.
яйцо — 2 шт.
лук — 2 шт.
чеснок — 3 зуб.
соль, перец чёрный молотый — по вкусу
сметана — по вкусу
Рецепт приготовления:
Если хотите, чтобы блюдо было действительно диетическое, то фарш использовать надо из мяса нежирных сортов. Поэтому подойдёт нежирная телятина, грудка куриная или индейка.
Капусту мелко порезать, немного присолить и помять руками, чтобы она сала мягкой. Так голубцы получатся нежнее.
В фарш положить яйца, измельчённый лук, капусту, чеснок. Добавить соль, чёрный молотый перец по вкусу. Хорошо перемешать фарш.
Влажными руками сформировать голубцы, выложить на решётку пароварки. Готовить 30−40 минут.
Подавать горячими со сметаной.
Голубцы ленивые с гречкой
С мясом хорошо сочетается не только рис, но и гречка. Эта крупа делает блюдо полезным и вкусным. Обязательно попробуйте этот вариант ленивых голубцов.
Ингредиенты:
фарш — 500 гр.
гречка — 0,5 стакана
яйцо — 1 шт.
капуста — 300 гр.
для соуса:
сметана — 3 ст. л.
томатный соус — 2 ст. л.
сладкий перец — 0,5 шт.
чеснок — 1−2 зубца
крахмал — 2 ст. л.
соль, перец по вкусу
Рецепт приготовления:
Капусту и лук мелко нарезать, а можно измельчить с помощью блендера. Гречку сварить до готовности. Смешать крупу, овощи и фарш. Разбить яйцо, посолить, поперчить, хорошо перемешать. Сформировать котлетки.
Смазать противень растительным маслом, выложить голубцы, поставить в прогретую до 200 градусов духовку, запекать 15−20 минут.
В то время, как котлетки запекаются в духовке, приготовим соус. В миску положить сметану, томатный соус, перемешать. Затем добавить крахмал, размешать, чтобы не было комочков. Развести водой, добавить измельчённый чеснок, болгарский перец, нарезанный тонкой соломкой или мелким кубиком. Конечно же надо посолить и поперчить.
Вынуть из духовки противень, залить соусом голубцы. Поставить в духовку ещё на 30−35 минут.
Видео, о том, как приготовить большой ленивый голубец в духовке в виде рулета
В этом рецепте состав продуктов мало отличается от других вариантов, но интересен именно своей подачей. Такое блюдо можно поставить даже на праздничный стол. Подробный пошаговый рецепт посмотрите в видео.
Ленивые голубцы с капустой и фаршем — это блюдо, которое несложно приготовить. А домочадцы с удовольствием отведают его, потому что это вкусно и сытно.
Приятного аппетита.
Греческие голубцы, фаршированные (Лаханодолмадес)
Восхитительный рецепт греческих голубцов из капустных листьев в яично-лимонном соусе. Это знаменитый Лаханодольмадес с Авголемоно.
Фаршировка овощей мясом была очень популярна в средиземноморской и ближневосточной кухне на протяжении веков. Слово «долма» имеет турецкое происхождение ( долмак, ), что означает «набивать».
В зависимости от региона, культуры и религии люди используют разные овощи для фарша.Я думаю, что более популярной версией в западном мире являются фаршированные виноградные листья ( Yalanci Dolma ) с рисом и травами.
Фаршированные виноградные листья очень популярны и в Греции, и это одно из моих любимых блюд. Традиционно это блюдо готовят осенью, когда виноградные листья свежие и их можно просто собрать в своем саду.
Зимний вариант для долмы сделан из капусты. Их называют Lahanodolmades. Они содержат мясо, обычно это телятина или смесь телятины и свинины.Как нетрудно догадаться, в Турции их готовят из баранины.
Lahanodolmades можно рассматривать как блюдо, требующее много времени на приготовление, так как вам нужно скатывать долму одну за другой. Что ж, все не так плохо, как кажется. Во-первых, используя всего 1 фунт мяса, вы можете приготовить еду, которой хватит на 5-6 человек или которой хватит на 2-3 дня. Во-вторых, это что-то другое, сытное и вкусное!
Греки готовят особый соус для сервировки Лаханодольмадеса. Он называется Avgolemono, что в основном состоит из яиц и лимонного сока, взбитых вместе с некоторым количеством долмы. Вместе с кукурузной мукой и травами он выводит Лаханодолмадес на новый уровень.
У нас в холодильнике была целая капуста, и Кондже захотелось попробовать и приготовить Лаханодолмадес. За такой короткий срок мы не смогли найти фарша из телятины, поэтому она приготовила их с говядиной. Вы можете использовать любое мясо, которое вам нравится. Как вы уже догадались, Кондже приготовил Лаханодолмадес, и я только что их съел!
¼ чашка оливкового масла первого холодного отжима.
Сок из двух лимонов.
2 яйца.
1 столовая ложка кукурузной муки.
1 чайная ложка соли.
1 чайная ложка молотого перца.
Добавьте в миску говядину, мелко нарезанный лук, петрушку и укроп (оставьте немного для соуса в конце), рис и оливковое масло. Приправить солью и перцем и хорошо вымесить. Накрыть пищевой пленкой и отложить.
Разрезать капусту пополам. Используйте нож и вырежьте сердцевину. Добавьте его в кастрюлю с горячей водой и кипятите ~ 10 минут, пока листья не начнут отделяться от основной части. Выньте его из горшка и отделите листья.
Очистить морковь и нарезать крупными ломтиками (8-10 ломтиков).Добавьте на дно большой и глубокой кастрюли морковь, сельдерей и крупно нарезанный лук. Используйте несколько поврежденных капустных листьев, чтобы покрыть их и создать основу для вашей долмы. Это будет ваш сток.
Положите один из отварных капустных листьев (сытной стороной вверх) на ровную поверхность (подойдет большая тарелка). Добавьте одну столовую ложку смеси мяса и риса к краю листа. Начните скручивать долму плотно, убедившись, что она запечатана с обеих сторон.
Поместите долму вплотную к стенке горшка поверх бульона из овощей и капустных листьев.Приготовьте следующую долму и добавьте ее рядом с предыдущей. Добавьте остальную часть долмы, пытаясь создать гомоцентрические круги. Просто убедитесь, что кружочки тугие, чтобы долма не распалась во время приготовления. В зависимости от размера горшка и долмы вам может потребоваться сделать такую же конструкцию поверх первой.
Используйте оставшиеся или поврежденные листья капусты, чтобы накрыть долму. Возьмите подходящую тарелку и поместите ее лицевой стороной вниз поверх капустных листьев. Вес тарелки гарантирует, что долма не будет двигаться во время приготовления.
Добавьте немного горячей воды, пока тарелка не будет полностью покрыта. Готовьте лаханодольмадес на слабом огне с закрытой крышкой ~ 1 ½ часа.
Чтобы приготовить яичный и лимонный соус, взбейте яйца в миске. Добавьте лимонный сок и продолжайте взбивать. Возьмите большую ложку и добавьте немного приготовленного сока долмы в миску, продолжая взбивать. Очень важно продолжать взбивать, чтобы яйца не сварились из-за высокой температуры сока. Добавьте еще и продолжайте взбивать. Добавьте кукурузную муку и продолжайте взбивать.Вылейте соус на долму, встряхните кастрюлю и дайте ей вариться еще 10 минут на слабом огне.
Подавайте долму горячей с красивым яйцом и лимонным соусом из кастрюли.
Мясная начинка 1 фунт свиной фарш (или смесь из свинины, телятины / говядины) или всего 3/3 говядины 4 стакана сырого белого риса 1/4 лука, мелко нарезанного / натертого 2 чесночных перчаток, тертых 1/2 ч.л. сладкого красного перца Соль и перец по вкусу
Квашеная капуста / соус Нарезанное сердце из капусты 3 стакана томатного сока 1 столовая ложка сахара Несколько веточек укропа
Инструкции по приготовлению
Капуста 90 010
1. Удалите зеленые внешние листья, затем вырежьте сердцевину капусты. 2. Положите кочан, соль и уксус в большую кастрюлю. Залить холодной водой. 3. Нагрейте ингредиенты на сильном огне и доведите до кипения в течение 5 минут. 4. Медленно и осторожно удалите листья капусты по одному с кочана из воды. 5. Удалите толстую жилку с капустных листьев и дайте остыть.
Мясная начинка
В большой миске смешайте все ингредиенты до мясной начинки.
Сборка голубцов
Чтобы набить капусту, возьмите отдельный капустный лист и оберните его вокруг ложки мясной начинки.
1. Положите один капустный лист на ровную поверхность. 2. Положите большую ложку мясной начинки в центр капустного листа. 3. Выложите нижнюю часть капустного листа поверх начинки. 4. Загните один конец. 5. Оберните соседний конец над складкой и мясной начинкой. 6. Оберните капустный лист вокруг мясной начинки. 7. Свернув рулон, протолкните открытый конец рулона большим пальцем (он должен выглядеть как пупок). 8. Отложите в сторону. Сборка блюда
1. Положите нарезанную капусту и укроп на дно большой голландской духовки. 2. Осторожно выложите голубцы поверх нарезанной капусты. 3. Полить все томатным соусом с сахаром. 4. Добавьте воды, чтобы полностью покрыть голубцы. 5. Готовьте на среднем или сильном огне около 45 минут. 6. После приготовления подавайте со свежим хлебом и сметаной в качестве гарнира.
* На 4-5 порций; ** Можно также приготовить со свиной рулькой и / или беконом для придания вкуса. .
ДАЙТЕ МНЕ УЗНАТЬ, ПРИНИМАЕТЕ ЛИ ВЫ РЕЦЕПТ, И КАК ЭТО ЗАНИМАЕТСЯ ЕСЛИ ВЫ НАЙДЕТЕ НА ЛЮБУЮ НЕПОЛАДКУ ПРИ ЭТОМ ИЛИ ЕСТЬ ВОПРОСЫ, КОММЕНТАРИИ ИЛИ ЗАБОЛЕВАНИЯ, ПОЖАЛУЙСТА, СВОБОДИТЕ СООБЩЕНИЕ!
Рецепт запеканки из голубцов | Chatelaine
Автор Chatelaine
Фотография Роберто Карузо.
Голубцы очень недооценены, поэтому мы составили простой (и очень вкусный) вариант, чтобы люди могли добавить его в свой рацион.Нежные листья укладываются между сытной рисовой и колбасной начинкой и тушатся в свежем соусе, чтобы все вкусы могли слиться воедино.
Ингредиенты
1 чайная ложка
оливковое масло
250 г
Итальянский
колбасные изделия
, гильзы удалены
2 чашки
Соус маринара
, желательно с травами
1 чашка
вода
1/3 стакана
сырые басмати
рис
1
морковь
тертый (около 1 стакана)
1/2 стакана
измельченный
Бэзил
, разделенный
10
листья
капуста напа
, белые стебли обрезаны
Инструкции
Нагрейте большую глубину 10 дюймов.сковорода с антипригарным покрытием на среднем или высоком уровне. Добавьте масло, затем колбасу. Готовьте, часто помешивая, примерно 4 мин., Пока не станет рассыпчатым и подрумяненным.
Добавьте соус маринара, воду и рис и убавьте огонь до среднего. Довести до кипения, затем осторожно варить, пока соус не загустеет, около 10 мин. Добавьте морковь и 1/4 стакана базилика. Переложите в большую миску.
Выложите на дно той же сковороды большую чашку колбасной смеси. Накрыть 2–3 капустными листьями, разрезать по размеру сковороды. Слой с еще одной горкой колбасной смеси.Повторить слои, закончив капустными листьями.
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого, чтобы жидкость продолжала кипеть. Накрыть крышкой и варить на медленном огне, пока рис и капуста не пропарятся, иногда прижимая капусту ложкой в соус, примерно 15 мин. Посыпать оставшейся четвертью стакана базилика. Дайте постоять 5 минут перед подачей на стол.
Питание (на порцию)
калорий
315,
Белок
13 г,
Углеводы
33 г,
жир
14 г,
Волокно
4 г,
Натрий
962 мг.
Отличный источник
Витамин А
Кухня Совет: Держите стебли капусты напа для супов и жаркого.
VocabularyPage.com: Кухонный словарь
Кухня — это помещение, в котором вы готовите или готовите еду, а также моете посуду.
Вот список вещей на кухне с определениями и примерами предложений.
Блендер
электрическая машина для приготовления жидких мягких пищевых продуктов
Я использовал блендер для пюре из клубники.
Запеканка
(также запеканка) большое глубокое блюдо с крышкой, используемое для приготовления мяса, овощей и т. д. в духовке
Нагрейте масло в большой кастрюле.
Дуршлаг
миска с множеством мелких отверстий, используемая для слива или мытья пищи
Ополосните грибы на дуршлаге под проточной водой.
Шкаф
предмет мебели с дверцами, полками и ящиками, используемый для хранения вещей
Некоторое время я занимался организацией кухонных шкафов.
Кухонный комбайн
часть электрического оборудования с лезвиями, используемая для нарезки и смешивания пищи
Лук нарезал в кухонном комбайне.
Холодильник
оборудование, в котором можно хранить продукты и напитки при низких температурах
Я поставил бутылку обратно в холодильник.
Сковорода
мелкая металлическая сковорода с длинной ручкой, используемая для приготовления чего-либо в горячем масле или жире
Нагрейте оливковое масло на сковороде.
Чайник
металлическая или пластиковая емкость с крышкой, ручкой и носиком, используемая для нагрева или кипячения воды
Подъем пара от чайника.
Ковш
большая глубокая ложка с длинной ручкой, используемая для подачи жидкостей
оборудование, используемое для смешивания пищевых продуктов
Положите яйца и сахар в чашу миксера.
Духовка
оборудование в виде ящика с дверцей, предназначенное для приготовления и разогрева пищи
микроволновая печь
духовой шкаф газовый / электрический
Скалка
кусок дерева цилиндрической формы, используемый для изготовления гладкого и плоского теста
Возьмите скалку и тонко раскатайте тесто.
Кастрюля
глубокая круглая сковорода с одной длинной ручкой для приготовления пищи
Я вскипятил воду в кастрюле.
Сито
Инструмент, состоящий из проволоки или пластиковой сетки, прикрепленной к раме, используемый для отделения твердых частиц от жидкости или меньших кусков чего-либо от более крупных
Вылейте соус через мелкое сито в миску.
Открывалка для консервов
небольшой инструмент, используемый для открывания консервных банок с едой
Как вы открывали без консервного ножа?
Тостер
электрическое устройство, используемое для приготовления хрустящих и коричневых ломтиков хлеба путем нагревания с обеих сторон
Я положил в тостер два ломтика хлеба.
Доска разделочная
деревянная доска, которая используется для резки продуктов на
Нарежьте морковь кубиками на разделочной доске.
Венчик
небольшой кухонный инструмент из проволоки, который вы используете для перемешивания яиц или сливок
Взбейте яичный белок венчиком.
Coolwrap — голубцы | Bejo Nederland
COOLWRAP® с круиденпесто
Ingrediënten
kool blad geblancheerd (vierkant, per blad 5 hapjes)
fijn gesneden Coolwrap®
kruidenpesto van het seizoen
Kruidenpesto:
1 kleine ui
1 дл олие
2 teentjes knoflook
25 грамм pijnboompitten geroosterd
1 bos kruidenmix (afhankelijk van jaargetijde)
zout en peper
Bereidingswijze
Meng allalendiënten voor de kruidenpesto.Meng de fijngesneden kool met de kruidenpesto en naar smaak met peper en zout. Verdeel de vulling over het geblancheerde koolblad en rol deze op. Leg de Coolwrap® in de koelkast en snijd deze na een half uur schuin weg met een scherp mes.
COOLWRAP® как салат с ананасом
Ingrediënten
kool blad geblancheerd (vierkant, per blad 5 hapjes)
1/4 стих анана
40 грамм pijnboompitten
1/4 bos стих basilicum
Майонез, 4 шт.
peper en zout
Bereidingswijze
Gesneden kool mengen met fijn gesneden blokjes ananas.Pijnboompitten roosteren в духовом фургоне 170 graden en af laten koelen. Mayonaise, gehakte basilicum en de afgekoelde pijnboompitten toevoegen. Het geheel rustig doormengen en op smaak brengen met peper en zout.
COOLWRAP® met tomaat
Ingrediënten
kool blad geblancheerd (vierkant, per blad 5 hapjes)
gekruide roomkaas
руккола
zongedroogde tomaten
zwarte olijven
Bereidingswijze
Neem vierkante bladeren en blancheer deze kort.Laat de koolbladeren uitlekken. Smeer de koolbladeren в Met roomkaas. Snij de zongedroogde tomaat in stukjes en de olijven in ringen. Beleg de koolbladeren daarna met rucola, zongedroogde tomaat en de olijven ringen. Rol deze strak op met Plastic Folie en laten opstijven in de koelkast. Schuin wegsnijden met scherp mes en serveren.
Пирожное «Картошка» — классический рецепт из печенья со сгущенкой
Здравствуйте дорогие подписчики и гости моего блога. Сегодня я познакомлю вас с рецептами очень вкусного и любимого всеми лакомства. Это пирожное «Картошка», рецепт которого пришел к нам из Советского Союза. Основными преимуществами этого десерта являются простота исполнения и небольшой набор ингредиентов. А самое главное, его не надо выпекать.
Чаще всего «картошку» готовят со сгущенкой, но Вы можете выбрать рецепты, которые содержат менее калорийные продукты. Те, что представлены здесь, смогут удовлетворить любой вкус.
В Советском союзе все продукты должны были соответствовать стандартам. Пирожное «Картошка» так же готовилось в соответствии с этими требованиями. Рассмотрим классический рецепт этого десерта, который готовится из печенья и сгущенки.
Рецепт классического пирожного «Картошка» из печенья и сгущенки ГОСТу СССР
Вот оно, то самое пирожное, пришедшее к нам из далеких советских времен. Чтобы приготовить пирожное «Картошка», рецепт по ГОСТу СССР, использовались именно эти продукты, как результат, получалось вкуснейшее пирожное со вкусом шоколада, хотя шоколад рецептом не предусмотрен. Что касается коньяка, то, если десерт предназначен для детей, его можно заменить, например, виноградным соком.
Понадобится:
0,5 стакана сгущенки
0,55 кг песочного печенья
1 пачка сливочного масла
130 гр сахарной пудры
3 ст. ложки какао
50 мл коньяка
1 пакетик ванилина
1 стакан измельченных орехов
Приготовление:
Укладываем печенье в плотный пакет, разминаем скалкой.
Высыпаем крошку в миску, отложив немного для обваливания «картошки»
В сахарную пудру добавляем ванилин, размягченное масло, взбиваем.
Постепенно добавляем сгущенное молоко, взбиваем.
В крошку из печенья высыпаем какао, перемешиваем.
Смешиваем крем с крошкой, добавляем коньяк.
Вылепляем пирожные обваливаем орехами, печеньем, оставляем на холоде.
Пирожное «Картошка» из сухарей
Обычные сухарики, небольшой набор продуктов дают в результате замечательное лакомство, которое так любят дети. Взрослые тоже не устоят при виде аппетитных «картофелин».
Потребуется:
0,4 кг сухарей
250 мл молока
0,2 кг сахара
0,2 кг масла сливочного
1 столовая ложка какао
Приготовление:
Перемалываем сухари любым способом.
Нагревая на огне молоко с сахаром до растврения.
Соединяем крошку с молоком, размягченным маслом, какао.
Формируем «картофелины», ставим на холод.
Пирожное «Картошка» из пряников
«Картошка» из пряников может поразить вас разнообразием вкусов. Ведь пряники могут быть мятные, имбирные, лимонные, разные другие. Соответственно, пирожное получит эти ароматы. Здесь есть место для экспериментов, можно добиться совершенно необычного вкуса, не используя дополнительных ингредиентов. Пошаговые рекомендации с фотографиями помогут быстро разобрать с особенностями приготовления.
Из пряничной смеси лепим пирожные, посыпаем их какао, сахаром.
Выдерживаем на холоде 6 часов..
Пирожное картошка из ванильных сухарей
Этот рецепт наиболее часто использовали хозяйки в советское время. Сухарики можно купить или приготовить самостоятельно, разрезав на ломтики сдобную ванильную булку, подсушив в духовке.
Потребуется:
100 мл молока
1 стакан орехов
0,3 кг гр сухарей ванильных
150 гр сливочного масла
пара столовых ложек какао
150 гр молочного шоколада
полстакана сахарного песка
Приготовление:
Ставим молоко на огонь, добавляем 1 ложку какао, шоколад, сахар, доводим до кипения, помешивая.
Вводим масло, смешиваем венчиком.
Измельчаем сухари до получения мелкой крошки.
Орехи измельчаем на небольшие кусочки.
Молочно шоколадную смесь немного остужаем, добавляем сухарную крошку.
Перед подачей картошку обваливаем в какао порошке.
Пирожное картошка с кремом
Если Вы хотите получить именно такое пирожное, какое можно было купить в советских кондитерских, то на это потратится немного больше времени, чем на другие рецепты. Чтобы его приготовить, потребуется бисквитная крошка.
Бисквит можно купить готовым, но совсем нетрудно испечь его в домашних условиях. Как это сделать, я расскажу пошагово и добавлю фото. Также вы научитесь готовить крем «Шарлотт», который обязательно пригодится в дальнейшей кондитерской деятельности. Вы сможете его использовать для различных десертов.
Потребуется для бисквита:
4 яйца
120 гр сахара
100 гр муки
2 ст. ложки картофельного крахмала
Для крема:
1 яйцо
220 гр сахара
1 пачка сливочного масла
150 мл молока
1 ст. ложка коньяка
несколько капель ванильной эссенции
Для обсыпки:
3 чайной ложки сахарно пудры
2 ст. ложки какао
Приготовление:
Просеиваем муку, смешанную с крахмалом.
Взбиваем яйца с сахаром в воздушную массу.
Постепенно вмешиваем муку.
Выпекаем на противне, застеленном бумагой при 180 градусов.
Бисквит оставляем подсыхать примерно на 12 часов.
Измельчаем бисквит..
Откладываем несколько ложек сахара.
Молоко с сахаром ставим на огонь, доводим до кипения помешивая.
Взбиваем яйцо с отложенным сахаром.
Вливаем во взбитое яйцо молочный сироп тонкой струйкой, помешивая.
Ставим кастрюльку со смесью на огонь, помешивая доводим до загустения.
Переливаем в миску, охлаждаем, периодически помешивая.
Взбиваем масло, предварительно извлеченное из холодильника.
Формируем пирожные, обваливаем в смеси какао с пудрой.
Палочкой проделываем отверстия в «картофелинах».
Помещаем оставшийся крем в кондитерский мешочек с маленьким отверстием.
Заполняем отверстия кремом, делая «отростки».
Выдерживаем картошку на холоде несколько часов.
Пирожное картошка из бисквитного печенья
Бисквитное печенье, предусмотренное этим рецептом, придает десерту нежную структуру и своеобразный вкус, благодаря коньяку. Разумеется, если пирожные предназначены для детей, алкоголь из рецепта следует исключить, заменив его соком. Вкус пирожного приобретет новые оттенки. Каждая хозяйка может экспериментировать, используя разные соки Орехи также предусмотрены на любители, их можно исключить.
Пирожное картошка из печенья с молоком без сгущенки
Как принято считать, десерты, содержащие сгущенное молоко, являются высоко калорийными. Здесь сгущенка отсутствует. Сахара, сливочного масла тоже совсем мало. Так что можно смело наслаждаться вкусом пирожного, не переживая за свою фигуру.
Потребуется:
0,4 кг печенья
полстакана молока
полстакана сахара
80 гр сливочного масла
4 ст. ложки какао
Приготовление:
Разогреваем молоко, растворяем сахар.
Добавляем масло, хорошо перемешиваем.
Измельчаем печенье до мелкой крошки.
Добавляем какао, перемешиваем.
Делаем тесто из молочной смеси с крошкой.
Формируем «картошку», оставляем на холоде.
Пирожное картошка с какао без сгущенки
Этот десерт мы приготовим из бубликов, получая еще один вкус, несколько отличающийся от других рецептов. Это один из самых простых способов приготовления пирожного картошка. На весь процесс вы затратите не более десяти минут, используя минимальное число ингредиентов.
Потребуется:
0,3 кг бубликов
150 мл молока
2 ст. ложки какао
4 ст ложки сахара
Приготовление:
Измельчаем бублики до мелкой крошки.
В молоке растворяем сахар, всыпаем какао, перемешиваем.
Соединяем молоко с измельченной сушкой, хорошо перемешиваем.
Формируем пирожные, отправляем на холод.
Диетический рецепт
Бывает, то очень хочется чего-нибудь сладенького, но диета не позволяет. Вот для таких случаев я припас этот рецепт картошечки. По сути его смело можно назвать диетическим. Съев такое пирожное, вы не будете рисковать набрать лишние калории. Потому, что их здесь очень мало. Это лакомство можно употреблять и тем, кому по медицинским показаниям не рекомендуется есть сладкое. А на вкус эта «картошка» такая же изумительная. Стоит отметить, что такие пирожные довольно долго остаются мягкими, не теряют вкусовых качеств.
Потребуется:
4 ст. ложки сухого молока
5 ст. ложек рисовой муки
10 гр какао
10 граммов разрыхлителя
4 яйца
5 мл ароматизатора «Коньяк»
5 мл заменителя сахара
пара ложек густого меда
полстакана сваренного кофе
Приготовление:
Смешиваем все сухие ингредиенты
В отдельную миску разбиваем яйца, добавляем ароматизатор, заменитель сахара, взбиваем.
Постепенно добавляем сухую смесь, продолжаем взбивать.
Добавляем в крошку мед, кофе, хорошо перемешиваем.
Формируем «картошку», отправляем в холод.
Пирожное картошка с печеньем «Мария»
Этот десерт выполняется на основе затяжного печенья, несколько отличается по вкусу. Готовится он очень просто. Ликер добавляется по желанию. Его можно заменить коньяком или соком с насыщенным ароматом.
Потребуется:
2/3 стакана молока
полстакана сахара
80 гр сливочного масла
0,3 кг гр затяжного печенья «Мария»
3 ст. ложки какао.
10 мл ликера
кокосовая стружка для украшения
Приготовление:
Подогреваем молоко, растворяем сахар.
Добавляем размягченное масло.
Измельчаем печенье.
Крошку смешиваем с просеянным какао.
Вливаем молочную смесь, добавляем ликер, хорошо перемешиваем.
Формируем картшку, обсыпаем кокосовой стружкой отправляем на холод.
Десерт с использованием печенья и ликера
Десертов на основе печенья довольно много, но мы сегодня приготовим тирамису. Это многослойный итальянский десерт. В переводе это слово означает «взбодри меня». Это название вполне оправдано. Вы получите ни с чем несравнимые ощущения от вкуса этого лакомства, а ваши близкие, гости испытают чувство восторга от одного лишь картофельного вида.
Потребуется:
0,5 кг сыра маскарпоне
24 штуки печенья савоярди
30 мл кофейного ликера
50 гр темного шоколада
полстакана сахарной пудры
3 ст. ложки какао
полстакана сваренного кофе
Приготовление:
Отделяем белки от желтков
Взбиваем белки до густой пены
Отдельно взбиваем желтки с сахаром, добавляем сыр, перемешиваем.
Постепенно вводим белки, перемешиваем.
Остывший кофе выливаем в миску, добавляем ликер.
Нижнюю часть каждой печенюшки обмакиваем в кофе.
Формируем из печенья нижний слой печенья.
Из половины крема выкладываем второй слой.
Еще один слой печень, предварительно смоченного в кофе.
Выкладываем оставшийся крем.
Охлаждаем пирожные 12 часов.
Перед подачей посыпаем тертым шоколадом, какао.
Для тирамису можно использовать любые формы. Это может быть блюдо для торта, вазочки для мороженного или широкие бокалы. Печенье замачивать следует не более одной секунды, иначе оно развалится, десерт потеряет свою привлекательность. Если в продаже нет печенья савоярди, его можно заменить любым другим подобного качества. Это же касается и ликера. Можно использовать тот, что вам нравится.
Ну вот, наша сегодняшняя встреча подошла к концу. Я надеюсь, что вам понравились представленные рецепты, и Вы с удовольствие будете баловать эти вкусным десертом своих близких. Вы убедились насколько просто и быстро можно его приготовить из продуктов, которые, практически, всегда есть у хозяйки. Вы можете экспериментировать, добавляя новые ингредиенты, а я буду рад, если Вы поделитесь со мной своим рецептом. К следующей встрече я подберу для вас различные рецепты, мы вместе научимся готовить новые десерты.
Если вам понравились представленные мною рецепты, ставьте лайки, делитесь с друзьями, подписывайтесь на мой блог. До новых встреч.
tortolika.ru
Пирожное «Картошка» из печенья со сгущенкой, молоком, сухарями и какао
Пирожное «Картошка» из печенья – простой десерт, который можно приготовить без предварительного выпекания бисквита, используемого в классической версии лакомства. Невзирая на элементарную технику создания блюда результат радует великолепным его вкусом, практически не уступающим оригиналу.
Как приготовить пирожное «Картошка» из печенья?
Пирожное «Картошка» из печенья готовится путем лаконичного перемешивания входящих в состав и по надобности измельченных компонентов.
Ингредиенты для пирожного «Картошка» из печенья определяются рецептом и включают первоочередно само печенье и жидкую составляющую, позволяющую качественно увлажнить крошку, придать десерту приятный вкус. Последней может быть сгущенка, молоко, сметана или творог.
Балансирует текстуру и придает десерту нежность добавленное в состав смеси сливочное масло.
Для вкуса и цвета в основу «картошки» зачастую добавляется какао, измельченные орехи или по желанию добавки в виде сухофруктов, цукатов.
Из смеси на основы печенья формируют пирожные продолговатой формы, которые затем панируют в крошке из печенья, орехов или в какао.
Пирожное «Картошка» из печенья со сгущенкой – рецепт
Простой рецепт пирожного «Картошка» из печенья, предполагающий добавление в основу сгущенки, позволяет оценить в итоге максимально насыщенный вкус готового десерта. Количество какао можно отрегулировать по вкусу или в зависимости от вида используемого печенья и наличия в нем шоколадного наполнителя.
Ингредиенты:
печенье – 500 г;
сгущенка – 200 г;
масло сливочное – 100 г;
какао – 5 ст. ложек;
коньяк (по желанию) – 3-4 ст. ложки.
Приготовление
Измельчают в блендере печенье.
Добавляют мягкое масло, сгущенку и какао, оставив немного на панировку.
Вливают в смесь коньяк или заменяют по надобности его молоком, вымешивают массу.
Скатывают из основы шарики или продолговатые заготовки.
Каждое пирожное «Картошка» из печенья со сгущенкой обмакивают в какао.
Пирожное «Картошка» из печенья и масла
Пирожное «Картошка», рецепт из печенья которого будет представлен следующим, получается просто тающим во рту за счет большей порции добавляемого масла. В основу разрешается добавлять измельченные до средней крошки орехи: грецкие, фундук, очищенный миндаль и даже арахис, предварительно обжарив ядра на сухой сковороде.
Ингредиенты:
печенье – 400 г;
сгущенка – 200 г;
масло сливочное – 150 г;
какао – 3 ст. ложки;
орехи – 0,5 стакана.
Приготовление
Измельчают в блендере или на мясорубке печенье.
Добавляют порошок какао, подготовленные орехи, сгущенку и ломтики мягкого масла.
Перемешивают смесь тщательно, формируют из нее заготовки.
Обмакивают вкусное пирожное «Картошка» из печенья в крошке, какао или орехах.
Сладкая «Картошка» из печенья и какао
Пирожное «Картошка» из песочного печенья с порцией какао – лакомство для поклонников шоколадных десертов. В данном случае порошок не только добавляется в основу десерта, но и используется для его панировки перед подачей. Изделия можно дополнительно декорировать масляным кремом, имитируя картофельные ростки.
Ингредиенты:
печенье – 600 г;
сгущенка – 1 банка;
масло сливочное – 200 г;
какао – 6 ст. ложек и для декора;
орехи – по вкусу;
коньяк – 2 ст. ложки.
Приготовление
Перемалывают доступным способом печенье.
Добавляют какао, орехи, коньяк, сгущенку и мягкое масло.
Размешивают компоненты до равномерного распределения межу собой.
Из полученной смеси скатывают пирожные, которые обмакивают в какао со всех сторон.
Помещают десерт на 20-30 минут в холодильник.
Пирожное «Картошка» из печенья с молоком – рецепт
Как вариант можно сделать пирожное «Картошка» из печенья с молоком. Количество последнего будет зависеть от влажности составляющих и его определяют опытным путем, подливая компонент небольшими порциями. После того как тесто начинает хорошо собирается в ком, добавление жидкости прекращают и приступают к формированию десерта.
Обмакивают каждое пирожное «Картошка» из печенья в крошке.
Пирожное «Картошка» из шоколадного печенья
Пирожное «Картошка» из шоколадного печенья готовится из минимального набора продуктов и не требует добавления в основу какао порошка. К крошке может добавляться традиционно сгущенка или просто молоко до достижения нужной текстуры и густоты смеси. Как всегда, не лишними в составе будут любые орехи, которые предпочтительно обжарить.
Ингредиенты:
печенье шоколадное – 300 г;
сгущенка – 200 мл;
масло сливочное – 150 г;
орехи – 100 г;
ванильный сахар – 1 ч. ложка.
Приготовление
Измельчают печенье при помощи блендера, мясорубки или скалки.
Порции смеси скатывают в шарики или продолговатые заготовки и панируют в крошке.
Готовая шоколадная «Картошка» из печенья помещается на 20 минут в холод.
Пирожное «Картошка» из сухарей и печенья
Сладкая «Картошка» из печенья может быть приготовлена с добавлением обычных или сдобных сухарей. Их предварительно измельчают в кофемолке, стационарном блендере или используют готовую панировку. Количество сахара будет зависеть от исходной сладости компонентов, от желаемого итога и добавляется по вкусу.
Ингредиенты:
печенье и сухари – по 200 г;
молоко – 300-500 мл;
масло сливочное – 100 г;
сахар – 0,5-1 стакан;
какао – 3 ст. ложки;
ваниль, орехи, кокосовая стружка.
Приготовление
Измельчают удобным способом печенье и сухари.
Кипятят молоко с сахаром, какао, маслом, добавив ваниль по вкусу.
В полученный шоколадный сироп засыпают крошку из сухарей, а затем печенье до достижения желаемой текстуры основы.
Формируют из смеси пирожные, обмакивают в какао, орехах или кокосовой стружке.
Пирожное «Картошка» из печенья с вареной сгущенкой
По-своему вкусными и необычными получаются пирожные «Картошка» из печенья с вареной сгущенкой. В качестве наполнителя можно добавить в основу вместе с орехами промытый и распаренный предварительно, а затем обсушенный изюм, нарезанную курагу, чернослив. Панировку можно сотворить из крошек, смешанных с какао и орехами.
Ингредиенты:
печенье – 400 г;
сгущенка вареная – 1 банка;
масло сливочное – 50 г;
какао – 25 г;
ванильный сахар – 1 ст. ложка;
орехи и сухофрукты – по 1 горсти.
Приготовление
Сгущенку предварительно растирают с мягким маслом, позаботившись о равности температур двух основ.
Измельчают печенье в блендере или раздавив его скалкой.
Добавляют какао, ванильный сахар, измельченные орехи и сухофрукты.
Вмешивают подготовленный ранее крем.
Формируют пирожные равные по размеру, обмакивают в крошке из печенья, помещают в холодильник на 30 минут.
Пирожное «Картошка» из галетного печенья
Рецепт сладкой «Картошки» из печенья легко исполнить из диетических галетов. Полученный десерт получится менее калорийным и будет содержать минимум жира, особенно, если взять обезжиренное молоко и минимальную порцию сливочного масла. Ароматизировать десерт можно ванилью, а если он предназначен для взрослых, ликером.
Ингредиенты:
галетное печенье – 300 г;
молоко – 1 стакан;
сахарный песок – 1 стакан;
масло сливочное – 70-100 г;
какао – 2-4 ст. ложки;
сахарная пудра – 4 ст. ложки;
ваниль.
Приготовление
Кипятят молоко с сахаром, добавив ваниль.
После остывания смешивают молоко с измельченным печеньем.
Вмешивают масло, формируют из полученной основы пирожные.
Смешивают какао и сахарной пудрой, обмакивают заготовки в смеси, посещают на некоторое время в холод.
Пирожное «Картошка» из печенья с коньяком
Приготовленное пирожное «Картошка» в домашних условиях из печенья будет с восторгом принято взрослой аудиторией, если в основу вмешать коньяк. Алкоголь придаст десерту дополнительный вкус, аромат и продлит срок его хранения, выступив в роли консерванта. Вместо коньяка подойдет ром или ликер с любимым вкусом.
Ингредиенты:
печенье – 300 г;
молоко – 1 стакан;
масло сливочное – 100 г;
какао – 4 ст. ложки;
сахарный песок – 0,5 стакана;
коньяк – 2-3 ст. ложки.
Приготовление
Печенье измельчают до мелкой крошки.
Заваривают молоко с сахаром и какао до растворения кристаллов.
Вмешивают масло, остужают полученный сироп.
Всыпают крошку из печенья, размешивают до однородности.
Вливают коньяк, собирают массу в общий ком.
Формируют из основы заготовки, панируют в какао.
Пирожное «Картошка» из творога и печенья
Рецепт приготовления пирожного «Картошка» из печенья легко разнообразить, добавив в основу из крошки мягкий творог. Среди добавок могут быть и орехи с сухофруктами. Изделия традиционно панируют в какао или крошке, а для более оригинального решения заливают шоколадной глазурью и дают застыть.
Ингредиенты:
печенье – 200 г;
творог – 400 г;
йогурт – 5 ст. ложек;
какао – 3 ст. ложки;
сахар ванильный – 2 ст. ложки;
сахарный песок – 2 ст. ложки;
орехи – 80 г;
шоколад – 160 г;
масло – 30 г;
молоко – 6 ст. ложек.
Приготовление
Измельчают печенье и орехи.
Добавляют смешанный с обычным и ванильным сахаром творог, какао и йогурт.
Формируют заготовки, покрывают глазурью из растопленного с маслом и молоком шоколада.
Пирожное «Картошка» из овсяного печенья
Пирожное «Картошка» из печенья и какао будет более полезным и легким, если основа полностью или некоторая ее часть будет овсяной. К крошке можно будет добавить и немного геркулесовых хлопьев, которые внесут некую оригинальность своей неоднородностью и составят гармоничное соседство орехам и сухофруктам.
Ингредиенты:
печенье овсяное – 200 г;
печенье сахарное – 100 г;
хлопья овсяные – 1 горсть;
какао – 6 ст. ложек;
мед – 4 ст. ложки;
коньяк – 4 ст. ложки;
орехи и сухофрукты – по 100 г.
Приготовление
Смешивают два вида измельченного печенья и какао.
Добавляют хлопья, орехи, сухофрукты.
Закладывают мед и коньяк, а при необходимости вливают немного молока или воды.
Из полученной липкой основы скатывают пирожные, панируют их в какао.
womanadvice.ru
Рецепт пирожного картошка из печенья и сгущенки в домашних условиях
Перед вами, вкуснейший рецепт пирожного картошка из печенья и сгущенки. Вы наверняка уже его пробовали, может просто кушали, а возможно даже готовили. Рецептов приготовления здесь существует много, например с шоколадом, молоком, сухарями или даже с бисквитом, но я хочу предложить вам, самый вкусный и быстрый вариант.
Ниже покажу вам, как приготовить пирожное картошка из печенья в домашних условиях, когда совсем нет свободного времени, а нужно что-то вкусное к чаю. Меня этот рецепт выручал уже много раз, когда нужно было быстро сделать угощение. Не знаю как вас, но ко мне часто гости забегают спонтанно, предупредив буквально за полчаса, поэтому очень ценю подобные рецепты.
Считаю, что такой классический рецепт пирожного картошка в домашних условиях, должен быть у любой хозяйки, а если вы еще и сладкоежка, то вам срочно нужно попробовать его. Мне нравиться, что оно делается из простых продуктов, которые найдутся в любом доме, а еще это значит, что оно не дорогое по затратам.
Данным рецептом со мной поделилась Настенька, которая также любит готовить пирожное картошка из печенья и сгущенки. Перед вами подробный рецепт с пошаговыми фото, благодаря чему, все процессы можно наглядно увидеть, что поможет сделать такой же вкусный десерт. Дополнительно предлагаю также посмотреть приготовление домашнего зефира из яблок.
Ингредиенты:
Печенье песочное – 300 грамм
Масло сливочное – 150 грамм
Какао – 3 ст.л. + на присыпку
Сгущенное молоко – 200 грамм
Ромовый ароматизатор или экстракт – по вкусу
Как сделать пирожное картошка
Для приготовления сладкой картошки понадобятся любые песочные печенья, можно самые дешевые, главное – чтобы они были без добавок вроде ягод или орехов (если мы хотим получить классический вкус пирожных). А вот сливочное масло лучше брать на ваш взгляд самое проверенное и качественное, маргарин не подойдет, т.к. очень важен сливочный вкус самого масла. Также не подходит спред, который еще называют растительно-сливочная смесь. Масло нужно достать из холодильника заранее, чтобы оно размягчилось. Также понадобится 3 столовых ложки какао и 200 грамм сгущенки. Ромового ароматизатора у меня уходит примерно 5-6 капель, но тут уже всё зависит от его марки, так что нужно пробовать на вкус. Если у вас его нет, замените на ванильный экстракт.
Перед измельчением в блендере печеньки ломаю руками на небольшие кусочки, так оно измельчится быстрее. Далее в чашу блендера выкладываю половину поломанных кусочков (всё у меня не помещается), и размалываю в мелкую крошку. Затем – вторую половину и 3 столовых ложек какао. Так как печеньки измельчились, теперь оно может всем объёмом поместиться в чаше, так что высыпаю предыдущую крошку к новой, шоколадной, и перемешиваю до однородности.
Получается вот такая песочно-шоколадная крошка. Миску с измельченным печеньем пока убираю в сторону, и приступаю к «склеивающей» основе пирожного из масла и сгущенного молока.
Размягченное, комнатной температуры сливочное масло взбиваю со сгущенкой до однородной массы. Не обязательно его взбивать до состояния пышного крема, нам необходимо только, чтобы ингредиенты хорошенько перемешались.
Получается вот такой масляный крем, который поможет нам склеить песочные крошки в пирожные.
Измельченное печенье с какао смешиваю с массой из масла и сгущенного молока, добавляю несколько капель ромового ароматизатора. Затем перемешиваю руками до однородной консистенции и пробую. Если ароматизатора не чувствуется – добавляю ещё на своё усмотрение и свой вкус.
Далее формирую руками небольшие картошечки, выкладывая их на плоскую поверхность. Лучше подстелить пищевую пленку, потому что пирожные без какао-обсыпки сильно прилипают к любым поверхностям. Из указанного количества ингредиентов у меня получается 11-12 пирожных.
Поскольку делается рецепт картошки из печенья с какао, то присыпаю ним пирожные. Я именно присыпаю их, а не обваливаю, так как много какао даёт горький привкус. Можно использовать не настоящее горькое какао, а сладкую смесь для приготовления горячего шоколада, так пирожные получатся слаще и не горчат. Сверху украшаю кокосовой стружкой. Можно также использовать орехи, растопленный шоколад и т.п.
После чего, убираю десерт картошка из печенья в холодильник минимум на час, а лучше — на ночь, чтобы оно полностью пропиталось кремом и охладилось. Как видите, их приготовление занимает совсем немного времени и сил. Вот такой отличный рецепт пирожного картошка из печенья и сгущенки, который действительно легок в приготовлении и с ним никогда не возникает никаких сложностей. Приятного чаепития!
stranadesertov.ru
Пирожное картошка из печенья и вареной сгущенки — Великий повар
Один из вариантов пирожного, известного в Советском Союзе, как «Картошка», предполагает использовать в приготовлении сгущенное молоко и печенье. Это позволяет приготовить вкусное лакомство без выпекания, что подходит для лам, которые не любят возиться с тестом. Пирожное отлично подойдет для утреннего кофе или вечернего чаепития. Чтобы «Картошка» получилась, нужно следовать рецепту, это позволит получить необычное легкое […]
Ингредиенты
Несколько пачек мягкого печенья, чтобы получилось 800 грамм;
Банка сгущенки – вес не больше 380 грамм;
Сливочное масло – столовая ложка+пачка в 200 грамм;
Какао-порошок – 5 чайных ложек;
Треть стакана орехов;
3 столовых ложек вина;
Чайная ложка сахара.
Один из вариантов пирожного, известного в Советском Союзе, как «Картошка», предполагает использовать в приготовлении сгущенное молоко и печенье. Это позволяет приготовить вкусное лакомство без выпекания, что подходит для лам, которые не любят возиться с тестом. Пирожное отлично подойдет для утреннего кофе или вечернего чаепития. Чтобы «Картошка» получилась, нужно следовать рецепту, это позволит получить необычное легкое печенье.
Способ приготовления:
Достать печенье из пачек, выложить в блендер, чтобы перемолоть. Иногда для этих целей используется мясорубка.
Размолоть печенье.
Достать масло из холодильника, дать ему минут 15-20 оттаять, чтобы оно стало мягким.
Когда масло станет достаточно мягким, тогда нужно открыть банку сгущенки, и смешать ее с маслом.
Тщательно перемешать сгущенное молоко и сливочное масло, чтобы смесь стала однородной и густой.
Добавить 5 чайных ложек порошка какао.
Перемещать очень хорошо, и только потом добавить перемолотое печенье.
Тесто мешать до тех пор, пока оно не станет густым. Если густота не появляется, тогда добавляется еще печенья, помешивая до состояния однородности.
Достать противень, положить на него вощенную бумагу, на которую нужно выкладывать заготовку для пирожного.
Из теста нужно руками делать пирожные в виде небольших картофелин.
Оставить формироваться в течение двух-трех часов, а лучше на всю ночь поставить в холод.
Потом нужно растереть столовую ложку масла и ложку сахара.
Перемешивать до однородной массы, чтобы потом украсить пирожные.
Для этого понадобиться кондитерский шприц, куда заправляется крем.
В пирожных нужно проделать небольшие углубления, куда заправляется крем. В каждой штучке можно делать по 3 углубления, и насыпать туда крем. Так получаются ростки, как у картошки, которая начала прорастать.
Пирожные готовы, можно кушать.
www.great-cook.ru
Пирожное «Картошка» из печенья со сгущенкой
24 января 2019
4
2226
3
Порций:
10 человек
Калорийность на 100 гр.:
441 ККал
Время приготовления:
2 ч. 0 мин.
Сложность:
Простой
Любые лакомства, приготовленные в домашних условиях, всегда намного вкуснее магазинных вариантов, при этом они точно полезнее. Создавая пирожное, вы точно будете знать их состав и сможете самостоятельно регулировать нужный вам вкус. Самыми вкусными считаются шоколадные сладости, их можно готовить как с добавлением натурального шоколада, так и с какао-порошком.
Сегодня приготовим довольно знаменитые пирожные с интересным названием “Картошка”. По внешнему виду они сильно напоминают это корнеплод, поэтому и название такое. Рецептура приготовления данного лакомства очень простая — не нужно ничего выпекать, здесь следует просто смешать все компоненты.
Представленное пирожное имеет много разнообразных рецептов, где состав ингредиентов отличается. По предложенному варианту “Картошку” готовим на основе сгущенного молока и песочного печенья.
Ингредиенты
на
2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон
Песочное печенье
150 гр.
Сгущенное молоко
80 гр.
Сливочное масло
50 гр.
Какао-порошок
3 ст.л.
Сахарная пудра
1 ст.л.
Шаг 1 из 13
Чтобы приготовить пирожное «Картошка» из печенья со сгущенкой в домашних условиях, возьмите продукты по списку.
Шаг 2 из 13
Песочное печенье поломайте произвольными кусками, закиньте в чашу блендера, раздробите в мелкую крошку. Для этого еще позволительно пользоваться скалкой. Можно измельчать печенье в ступке.
Сразу же отсыпьте примерно одну столовую ложку полученной крошки в отдельную мисочку, она пригодится в завершающих этапах приготовления для присыпки. То же самое касается и какао-порошка — отсыпьте одну столовую ложку.
Шаг 3 из 13
Сгущенное молоко влейте в сотейник или эмалированную миску, установите на огонь. После нагрева закиньте кусок сливочного масла. Лучше использовать уже немного растаявшее, чтобы долго его не растапливать.
Шаг 4 из 13
Смесь при этом не нужно доводить до кипения. Данный процесс можно совершить и в микроволновой печи.
Шаг 5 из 13
Затем небольшими порциями подсыпайте какао-порошок (2 ст.л.), параллельно перемешивайте, чтобы избежать появления комочков.
Шаг 6 из 13
В этот же момент добавьте сахарную пудру. Можно, конечно, применять и сахар, но его кристаллики будут растворяться дольше.
Шаг 7 из 13
Держите состав на плите, установив минимальный огонь, постоянно перемешивайте. Как только масса начнет доходить к стадии бурления, снимите емкость с огня, при этом не прекращайте перемешивать следующие 3 минуты, чтобы по максимуму довести смесь до нужной консистенции.
Шаг 8 из 13
Крошку печенья пересыпьте в глубокую тарелку, влейте к ней горячий шоколадный раствор. После старательного перемешивания у вас должна выйти густая липкая масса.
Шаг 9 из 13
Чтобы тесто не приставало к рукам во время лепки пирожных, поставьте его на полчаса в холодильник для застывания. При этом обязательно накройте емкость с содержимым пищевой пленкой, она защитит от посторонних запахов.
Шаг 10 из 13
В пиале соедините крошку печенья и какао-порошок, которые оставляли ранее. Перемешайте до получения единого состава.
Шаг 11 из 13
Через время тесто достаньте и начинайте лепить изделия, формируя небольшие заготовки продолговатой формы, которые по внешнему виду будут напоминать картофель. Каждую «картошку» со всех сторон обваляйте в приготовленной панировке, затем отправьте в холодильник на 1 час.
Шаг 12 из 13
Спустя время готовые пирожные можно подавать на стол к чашечке горячего чая.
Шаг 13 из 13
Приятного чаепития!
3 Лайк автору
В книгу рецептов
Поделиться с друзьями:
Поделиться вконтакте
Похожие рецепты
Это интересно
Простой способ избавиться от запаха чеснока за пару минут 10 опасных продуктов для зубной эмали
vilkin.pro
Пирожное «Картошка» из печенья и сгущенки без выпечки, рецепт — Вкусо.ру
Пирожное «Картошка» можно приготовить из простых ингредиентов. Можно использовать любое печенье. Готовится пирожное довольно просто: покрошить печенье, скрепить кремом из сливочного масла и сгущенного молока. Получается простой и вкусный десерт.
В кулинарную книгуУже добавлен в книгу
Сложность: просто
Кухня: Домашняя кухня
Приготовление:
Подготовить ингредиенты. Измельчить печенье. Для этого использовать ступку, скалку или блендер.
Перетереть сливочное масло и сгущенное молоко до однородности.
Положить в крем ванилин и печенье. Перемешать, чтобы получилась вязкая и густая масса.
Сформировать пирожные в форме картофеля.
Все пирожные обвалять в какао.
Сделать ростки на картофеле из обжаренных грецких орехов. Чуть-чуть обжарить орехи, измельчить и украсить пирожные.
Отправить пирожное «Картошка» из печенья и сгущенки без выпечки в холодильник, чтобы полностью охладилось.
Совет
Из предложенного количества продуктов получается приблизительно 18 пирожных. Отлично подходят к чаю.
Фотоотчеты приготовивших
Добавить свою фотографию блюда
vkuso.ru
Пирожное «Картошка» из печенья и сгущёнки – 6 рецептов | Торты и пироги
Оригинальное и чрезвычайно вкусное пирожное «Картошка» обожают все дети взрослые. Существует множество способов его создания, и в зависимости от используемых ингредиентов можно сделать абсолютно разный десерт, соответствующий собственным предпочтениям. Самым популярным считается рецепт пирожного «Картошка» из печенья и сгущёнки, который легко освоить самостоятельно и уже через недолгое время получить шикарное лакомство к предстоящему чаепитию.
Базовый рецепт десерта из детства
Классическая «Картошка» выполняется из измельчённого бисквитного теста, смешанного с коньяком и сливочно-ванильным кремом. Из этой массы формируются небольшие шарики, которые впоследствии покрываются шоколадной глазурью и украшаются белой помадкой. В домашних условиях основные ингредиенты можно заменить печеньем, сгущёнкой и ликёром – из них пирожные получатся тоже очень вкусными.
Требуемые компоненты:
молоко – 80 мл;
порошок какао – 50 г;
печенье (ванильное) – 0,6 кг;
масло из сливок – 0,2 кг;
сгущёнка – 0,4 л;
ликёр (фруктовый) – 25 мл;
сахарная пудра – 75 г.
Готовим:
Печенье поломать на средние кусочки, затем перемолоть в мясорубке или измельчить с помощью скалки.
Теперь следует приготовить крем. Для этого мягкое масло необходимо соединить со сгущёнкой, а потом интенсивно растереть миксером до однородной консистенции и увеличения в объёме.
Полученную массу смешать с измельчённым печеньем, потом влить молоко, ввести ликёр и перемешать.
Вылепить из теста круглые заготовки, диаметром 5-6 см и обсыпать их порошком какао, равномерно покрывая со всех сторон.
Украсить пирожные остатками сливочного крема, затем поместить в холодильник и выдержать три часа.
Готовый десерт разложить на большом блюде, засыпать пудрой из сахара и подать в сочетании с любимыми напитками.
Пирожное «Картошка» из бисквитного печенья и сгущёнки
Многие хозяйки предпочитают готовить «Картошку» из мягкого бисквитного печенья. Такое лакомство обладает нежнейшим вкусом, приятным ароматом и выполняется очень легко и быстро.
Требуемые компоненты:
сгущённое молоко – 0,35 л;
масло твёрдое (82%) – 0,1 кг;
печенье песочное – 1,2 кг;
шоколад (белый) – 85 г.
Готовим:
Печенье разделить на куски, потом заложить в блендер и превратить в мелкую крошку.
Масло поместить в термостойкую миску и слегка размягчить над кипящей водой.
Соединить сухую бисквитную массу с маслом, затем постепенно ввести сгущёнку и активно перемешать.
Слепить из полученной смеси пирожные овальной формы и разложить их на красивом подносе.
Растопить белый шоколад на водяной бане и тонкой струйкой полить всю «Картошку».
Поставить десерт в холодильник на два часа, после чего достать, поставить на стол и угостить всех присутствующих.
С ореховым вкусом
Ещё один замечательный вариант изумительного домашнего лакомства, которое оценят даже искушённые сладкоежки. Несложный рецепт из сухарей и сгущёнки с добавлением лесных орехов поможет получить желанное угощение буквально за пятнадцать минут.
Требуемые компоненты:
молоко (2,5%) – 0,22 л;
какао (в порошке) – 60 г;
масло сливочное – 90 г;
сладкие сухари – 0,3 кг;
сгущёнка (варёная) – 1 банка;
фундук – 0,2 кг.
Готовим:
Поломанные на части сухари заложить в блендер и растереть в мелкую крошку.
Полученную массу выложить в глубокую миску, соединить с какао-порошком, добавить варёную сгущёнку и влить молоко. После этого засыпать дроблёные орехи и перемешать.
Растопить сливочное масло, затем налить его в тесто и тщательно вымешать руками до однородности состава.
Сформировать из сладкой массы шарики одинакового размера, разложить их на большой тарелке и поместить в холодную комнату на полчаса.
Застывшую «Картошку» оформить цветной обсыпкой, декорировать листочками мяты и подать вместе с душистым чаем или чёрным кофе.
Оригинальный вкус с кокосовой стружкой
Шоколадное пирожное, посыпанное измельчённым кокосом, оценят любители ярких вкусовых сочетаний. Необычный десерт идеально подойдёт для праздничного стола и заслужит много комплиментов во время дегустации.
Требуемые компоненты:
сгущёнка – 0,38 л;
масло твёрдое – 0,23 кг;
какао – 50 г;
молоко – 0,35 л;
шоколад (горький) – плитка;
печенье – 0,5 кг;
ваниль – 3 г;
стружка кокосовая – 60 г.
Готовим:
Печенье растолочь в блендере или пропустить через мясорубку.
Соединить крошку с половиной измельчённого кокоса и размешать.
Масло (200 г) привести в размягчённое состояние, добавить в массу из печенья и кокосовой стружки. После этого влить сгущёнку, насыпать какао, перемешать.
Слепить из ароматного теста заготовки продолговатой формы и поместить их на плоское блюдо.
Теперь нужно сварить глазурь. Для этого молоко следует налить в небольшую кастрюлю, затем поставить на плиту и довести до кипения.
Шоколадку поломать на квадратики, заложить в молоко, добавить ваниль и, постоянно помешивая, варить на минимальном огне до лёгкого загустения.
В шоколадную заливку положить сливочное масло (30 г), размешать и через минуту потушить печь.
Облить «Картошку» тёплой глазурью со всех сторон, затем равномерно посыпать оставшейся стружкой и разложить на нарядном блюде.
Приготовленному лакомству дать настояться в холодном месте около 4-5 часов, после чего предложить отведать родным и друзьям.
«Картошка» из овсяного печенья и сгущённого молока
Пирожные, сделанные из овсяного печенья, имеют своеобразный внешний вид, песочную консистенцию и обладают неповторимым ароматом. А использование сухофруктов, душистого мёда и терпкого коньяка придаст полученному десерту многогранный, роскошный вкус.
Требуемые компоненты:
орехи (грецкие) – 65 г;
курага, чернослив – по 30 г;
какао-порошок – 70 г;
мёд – 45 г;
печенье овсяное – 180 г;
коньяк – 20 мл.
Готовим:
Печенье поломать на кусочки, заложить в мясорубку и размолоть до порошкообразного состояния.
Очистить от скорлупы орехи и слегка измельчить их. Затем выложить ядра на противень и подсушить в духовке пять минут при 150 градусах.
Сухофрукты промыть горячей водой, потом нарезать на мелкие дольки.
В глубокую ёмкость поместить измельчённое печенье, добавить к нему орехи, всыпать половину какао и сухофрукты. После этого налить коньяк, ввести мёд и интенсивно размешать чистыми и влажными ладонями.
Из полученного теста сформировать круглые или слегка удлинённые заготовки.
Насыпать в отдельную тарелку какао и обвалять в нём все изделия.
Застелить противень фольгой, разложить на нём «Картошку», затем поместить в духовку, раскалённую до 170 градусов, и выдержать семь минут. Благодаря этой процедуре угощение будет мягким внутри, а снаружи приобретёт аппетитную хрустящую корочку.
Горячие пирожные остудить, выложить на поднос и употребить вместе с чёрным кофе, зелёным чаем или бокалом белого вина.
Детский десерт «Радуга» с конфетами «Эмемдемс»
«Картошка» в сочетании с конфетами «Эмемдемс» – восхитительное лакомство, которое отлично подойдёт для маленьких гурманов. Десерт получается потрясающе вкусным, выглядит очень нарядно и поможет достойно украсить стол, накрытый для детского торжества.
Требуемые компоненты:
сгущённое молоко – 420 г;
порошок какао – 55 г;
печенье бисквитное – 1,2 кг;
сахар-песок – 110 г;
конфеты «Эмемдемс» – 300 г;
кондитерская присыпка (разноцветная) – 75 г;
масло из сливок – 365 г.
Готовим:
Размягчённое сливочное масло смешать с сахарным песком, добавить какао и интенсивно взбить с помощью миксера.
В сладкую смесь влить сгущёнку и хорошо растереть ещё раз.
Превратить печенье в мелкую крошку, соединить с приготовленным кремом и тщательно размешать большой ложкой.
Засыпать в бисквитную массу конфеты «Эмемдемс», ещё раз перемешать, а затем вылепить аккуратные шарики.
Покрыть кондитерской обсыпкой все изделия и выложить их на сервировочное блюдо.
Чудесный десерт «Радуга» готов, его осталось хорошо охладить, затем разложить по сервировочным тарелкам и продегустировать с любимым соком или тёплым молоком. Приятного аппетита!
Оформление готового лакомства
Чтобы пирожные эффектно смотрелись и вызывали аппетит, их необходимо правильно декорировать и красиво подать. Это можно сделать следующими способами:
Поместить «Картошку» на большое блюдо и разложить вокруг каждого изделия тонкие ломтики цукатов или консервированные ягоды.
Расплавить на водяной бане плитку белого или тёмного шоколада, затем полить сладкой жидкостью каждое пирожное и отправить на холод для застывания.
Обвалять заготовки в какао-порошке и нанести объёмные точки из белого крема по всей их поверхности.
Распределить «Картошку» по сервировочным тарелкам, обработать разноцветной присыпкой, измельчёнными орехами или кокосовой стружкой и подать с фруктовым вареньем и горячими напитками.
Домашний десерт, сделанный с хорошим настроением и любовью, обязательно понравится всем членам семьи и вызовет восхищение у приглашённых к чаю гостей. Готовьте с удовольствием!
Блины на кислом молоке (простокваше) с дырочками можно легко, просто и бытро приготовить. Причем они будут не менее вкусные, чем на обычном. Признайтесь, не раз у вас прокисало молоко. 🙂 Обидно и досадно. Но только в том случае, если вы не знаете, что с ним делать и просто выливаете.
Не торопитесь с поспешными решениями, ведь из такого продукта получаются потрясающие блины. Они отличаются рыхлой текстурой и ярко выраженным слегка кисловатым вкусом. А пористая подрумяненная поверхность придает им ажурности и внешней красоты.
В зависимости от наших вкусовых предпочтений, можно сделать их сладкими, нейтральными или солоноватыми, толстыми или тонкими. Подавать на стол тоже можно разными способами. Как самостоятельное блюдо, они идеально сочетаются со сметаной, медом, вареньем и т.д. А если нафаршировать их всевозможными начинками, то меню существенно разнообразится.
Мы уже рассматривали приготовление вкуснейших ажурных блинчиков с дырочками на обычном молоке, сегодня сделаем тонкие и толстые пышные блинчики на кислом. Что ни говори, это очередной шедевр кулинарного искусства. 🙂 Он обязательно понравится нашим домочадцам и гостям.
В сегодняшней подборке ознакомимся с несколькими вариантами приготовления румяных блинчиков. Каждый рецепт по-своему хорош, но, чтобы выбрать оптимальный для себя, изучим все, хоть раз приготовим и определимся с фаворитом. Итак, давайте знакомиться!
Содержание:
Пышные блины на кислом молоке с дырочками – пошаговый рецепт
Блины на кислом молоке пышные и толстые на дрожжах
Тонкие блины на кислом молоке с дырочками – рецепт с кипятком
Толстые и пышные блинчики на прокисшем молоке с дырочками
Блины на прокисшем молоке (простокваше) – рецепт на 1 литр
Толстые и пышные блины на кислом молоке без дрожжей
Пышные блины на кислом молоке с дырочками – пошаговый рецепт
Начнем, пожалуй, с самого простого способа. Если вы ни разу не пробовали готовить из кислого молока, то этот вариант точно для вас. Внимательно ознакомьтесь с пошаговым описанием и в бой!
Блины всегда получаются нежными, ароматными и невероятно пышными. А для приготовления нужно совсем немногое.
Понадобится:
кислое молоко (простокваша) и вода в равных пропорциях (по 300 мл);
мука – 200 г;
яйца – 2 шт.;
сахар – 1-2 ст. ложки;
соль – ½ ч. ложки;
разрыхлитель – 1 ч. ложка;
масло подсолнечное – 4 ст. ложки;
ванилин – по желанию.
сливочное масло (для смазывания) – по вкусу
Итак, начнем:
1. В удобной миске хорошо перетираем сахар с яйцами и добавляем ванилин. Некоторые хозяйки разделяют белки и желтки. Последние перетирают с сахарным песком, а взбитую белковую массу добавляют в самом завершении процесса приготовления теста. Такой вариант вполне реален, но для экономии времени, можно взбивать все вместе, как мы и сделаем.
2. Пришло время кислого молока. Постепенно вливаем его в сладкую яичную массу и, перемешивая, доводим заготовку до однородного состояния.
Жидкость, добавляемая в блины, должна быть теплой. Это позволит быстрее соединиться всем ингредиентам.
3. Муку обязательно просеиваем. Так мы не только избавляемся от комочков, но и насыщаем продукт кислородом, который придаст блинам дополнительной пышности и ажурности. На этом же этапе в тесто отправляем разрыхлитель и соль.
Небольшое количество соли должно присутствовать даже в сладких блинах.
4. Опара стала похожей на густую сметану. Дабы придать ей нужную консистенцию, кто-то добавляет еще молока. Но если переборщить, готовая выпечка может кислить. Поэтому лучше вскипятить воду и постепенно добавить в тесто. Последним штрихом станет подсолнечное масло. Вливаем, хорошо перемешиваем и, вуаля, тесто готово.
Сахар является усилителем вкуса. Поэтому этот ингредиент добавляют даже если планируется делать блины с мясной или соленой начинкой.
5. Осталось выпечь блинчики. В этом особых секретов нет: предварительно раскаленную сковороду смазываем маслом и наливаем тесто. Подрумяниваем с обеих сторон и выкладываем блинец на тарелку. По желанию можно смазать румяный бочок растопленным сливочным маслом.
Маленький секрет – чтобы блины не подгорали и легко снимались со сковороды, в тесто добавляем подсолнечное масло.
Чтобы при жарке понять, когда переворачивать блин на другую сторону, нужно посмотреть на внешний вид верхней. Она должна потерять мокрый блеск, стать матовой, также на ней должны появиться небольшие дырочки.
Эти поджаристые красавцы придутся по вкусу всем – от мала до велика. В сочетании с разными начинками и добавками они станут любимым лакомством всей семьи.
К содержанию.
Блины на кислом молоке пышные и толстые на дрожжах
Классическими блинами считаются именно такие объемные лепешки, подрумяненные с обеих сторон. Этот символ солнца и весны был и остается стандартным угощением на Масленицу. Да и не только в праздник они радуют любителей вкусно и сытно поесть.
Этот рецепт требует терпения и времени. Но результат того стоит. Ароматная, дымящаяся стопка блинов на столе явно скрасит эти недостатки.
Чем нужно запастись:
мука – 400 г;
кислое молоко – 650 мл;
яйца – 2 шт.;
свежие дрожжи – 20 г;
сахар – 1 ст. ложка;
соль – 0,5 ч. ложки;
масло сливочное – 50 г.
Засучив рукава, приступаем к творению:
1. Делим молоко на две равные части. Из одной готовим опару, другая – будет добавляться в последующем.
Чтобы “запустить” процесс брожения дрожжей, молоко должно быть теплым.
Итак, крошим дрожжи в жидкость и оставляем на несколько минут, чтобы они напитались влагой. После – тщательно размешиваем до их полного растворения.
2. В закваску постепенно просеиваем муку. Добиться нужно консистенции негустого теста, похожего на сметану. Опара готова. Сверху присыпаем ее мукой и оставляем в теплом месте доходить. В идеале, она должна удвоиться в объеме. Процесс может занять 1-1,5 часа.
3. В хорошо замешанную опару добавляем желтки, отделенные от белков (последние пригодятся нам на последнем этапе) и вливаем растопленное масло. Хорошо перемешиваем.
4. Доводим тесто до “блинной” консистенции. Для этого в оставшемся молоке растворяем соль и сахар. Затем в опару дозировано добавляем молоко и муку (например, пару небольших половников молока, пару ложек муки) и вымешиваем . И так до тех пор, пока не добьемся нужной плотности.
5. После этих манипуляций тесто должно настояться. Оставляем его доходить в теплом месте на час. После чего еще раз мешаем и оставляем до удвоения массы (на 30-40 минут).
6. Готовое тесто обминаем и отправляем в него взбитые белки. Они придадут блинам дополнительную пышность. Все готово. Дело осталось за малым – испечь румяные блинцы.
В этом рецепте нам не придётся соскабливать со сковородки первый неудавшийся блин, ведь эти блинчики прекрасно выпекаются, совершенно не пригорают и не прилипают к сковороде.
Стряпанье теста съедает львиную долю времени, но как только вы увидите подрумяненные солнышки, манящие своим запахом, вы забудете обо всем. Единственным желанием станет отведать лакомство.
А чтобы сделать блины еще вкуснее, смазываем каждый сливочным маслом и при желании присыпаем сахаром.
От такой вкуснятины невозможно оторваться. Пышные, невероятно нежные и воздушные, они не оставят равнодушными даже самых взыскательных гурманов.
К содержанию.
Тонкие блины на кислом молоке с дырочками – рецепт с кипятком
Такое блюдо – настоящее произведение искусства. В отличие от своих толстых собратьев, тонкие блинчики напоминают тонко сотканные кружева, настолько они ажурные и пористые.
Вода хорошо сглаживает кислинку в тесте. Именно поэтому блинчики идеально подходят для фаршировки. Ограничений в выборе начинки при этом нет. Блинные рулетики всегда получаются необыкновенно вкусными. Готовы отведать?
Вот перечень продуктов:
кислое молоко – 400 мл;
мука – 300 г;
кипяток – 200 мл;
яйца – 2 шт. ;
масло подсолнечное – 30 мл;
сахар – 100 г;
соль – по вкусу;
сода – ½ ч. ложки.
Пошаговые действия:
1. По аналогии с первым рецептом, тщательно перетираем яйца с солью и сахаром. Чтобы добиться идеального результата, можно использовать венчик или миксер на малых оборотах. Но с последним процесс пойдет гораздо быстрее. Соединяем полученную массу с кислым молоком, мешаем и отставляем.
2. В горячей воде растворяем соду и вливаем полученную жидкость в молочную заготовку.
На каждом этапе не забываем хорошенько перемешивать получившуюся смесь.
3. Последним шагом вливаем масло и всыпаем муку. Вполне возможно, что вся она не пригодится. Готовое тесто по консистенции должно напоминать кефир. Поэтому муку всыпаем постепенно и смотрим на результат.
4. Приступаем к жарке. Для этого лучше взять специальную блинную сковородку, заранее раскалить и смазать маслом, а затем, испечь все тесто, выливая его порционно на горячую поверхность.
Заварные блинчики на кислом молоке и кипятке всегда получаются необыкновенно нежными и румяными. С пылу с жару их можно есть со сметаной, медом и вареньем. А если дать этим тонким красавцам остыть, можно завернуть в них любую начинку и наслаждаться божественным вкусом.
К содержанию.
Толстые и пышные блинчики на прокисшем молоке с дырочками
Приготовление вкуснейших блинчиков рассмотрим с помощью видео. Ведь, как говорится, лучше один раз увидеть, чем десять раз услышать. 🙂
Блинчики, приготовленные по этому рецепту, получаются очень вкусными и нежными. Это отличный вариант для сытного завтрака или очень вкусного десерта.
Приятного аппетита!
К содержанию.
Блины на прокисшем молоке (простокваше) – рецепт на 1 литр
Если вам нужно накормить большую компанию, то этот рецепт для вас. За счет увеличения количества основного продукта, увеличится и количество готовой вкуснятины. 🙂
Секретом этого способа стала гашеная уксусом сода. Такая добавка придаст блинчикам воздушности, даже без добавления дрожжей. В названии рецепта количество кислого молока уже указано. Что же касается остальных продуктов, читаем далее. 🙂
На замес пойдет:
мука – 2-2,5 стакана;
яйца – 2-3 шт.;
сахар – 2-4 ст. ложки;
соль – пол чайной ложки;
растительное масло – 2-3 ст. ложки;
сода – 0,5 ч. ложки (погасить с уксусом).
Приготовление:
1. В прокисшее молоко вливаем взбитые яйца, всыпаем соль и сахар и хорошенько перемешиваем до однородной массы.
В зависимости от наших предпочтений, тесто можно сделать слаще, просто увеличив количество сахарного песка.
2. У каждой хозяйки есть свой излюбленный способ придания блинчикам воздушности. Один из вариантов – погасить соду с уксусом. Именно им мы и воспользуемся. При этом не стоит переживать о вкусе готовой выпечки, резкий привкус добавок взаимно нейтрализуется и никак не проявляется.
3. Осталось всыпать муку. Делаем это постепенно, ориентируясь на консистенцию теста, а не на объем продукта, указанный в рецепте. На выходе должна получиться масса, похожая на жидкую сметану. Вливаем масло и мешаем, тесто готово. Можно дать ему настояться несколько минут и приступать к выпечке.
4. Хорошо разогретую сковороду смазываем маслом и выливаем порцию теста. Даем подрумяниться пару минут и переворачиваем на другой бочек, снимаем готовое изделие с огня.
Далее действуем в соответствии со своими желаниями. Хотим сладкого десерта, тогда доставем варенье, мед или сладкий соус. Если же хочется чего-то более нейтрального – сметана в помощь. В любом случае, подключаем нашу фантазию. Приятного аппетита!
К содержанию.
Толстые и пышные блины на кислом молоке без дрожжей
Кто сказал, что без дрожжей невозможно испечь толстые блины? Все возможно, главное знать небольшие хитрости.
Например, добавление соды. Именно она в нашем случае сыграет роль разрыхлителя и придаст готовому лакомству пышности. Вторая тонкость – мука, точнее ее количество. Понятное дело, что чем ее больше, тем гуще тесто и, соответственно, толще выпечка. Но здесь главное не переборщить.
Сбалансированные пропорции для идеального результата:
мука – 2 стакана;
кислое молоко – 2 стакана;
яйца – 2 шт.;
сахар – 2 ч. ложки;
сода – 1 ч. ложка;
соль – 0,5 ч. ложки;
ваниль – по вкусу.
Отправляемся на кухню:
1. Схема приготовления идентична практически всем ранее перечисленным вариантам. Растираем яйца со всеми сыпучими ингредиентами (за исключением муки) и затем в эту массу отправляем прокисшее молоко. Хорошо перемешиваем.
2. Муку просеиваем в кисло-молочную смесь и вымешиваем.
Здесь важно добиться однородности массы. Поэтому, если не получается взбить все венчиком или вилкой, используем миксер.
Тесто получится достаточно густым, ведь наша цель – классические толстые блины.
3. Выпекаем по аналогии с предыдущими вариантами. Единственно не забываем, что по времени подержать блины на огне придется дольше, чтобы они хорошо пропеклись.
Пористая поверхность – характерный признак того, что пора переворачивать “лепешку” на другую сторону.
Идеальный вариант для тех, кто привык экономить время и силы (особенно если сравнивать с дрожжевым рецептом). Результат всегда идеален, без первого блина “комом”.
К содержанию.
Подводя итог, можно сказать, что в целом рецепты похожи. Однако в каждом есть своя изюминка, от которой зависит конечный результат. Одно остается неизменным, какой бы способ мы не выбрали, вкусные и ароматные блины нам обеспечены. Подавая на стол румяные лепешки с разными дополнениями, мы досыта накормим всех своих домочадцев и гостей! 🙂
Блины на кислом молоке: рецепт с фото
Если у вас случайно прокисло молоко, не расстраивайтесь и ни в коем случае не выбрасывайте его. Конечно же, «реанимировать» его вы уже не сможете, но сделать из испорченного, на первый взгляд, компонента что-то вкусненькое сумеете запросто. Простой рецепт блинов на кислом молоке с фото не только подарит ценному продукту вторую жизнь, но и поможет вам приготовить восхитительный десерт для своей семьи.
Большинство отечественных хозяюшек отдает предпочтение блинам на молоке или воде. Просто в действительности далеко не всем известно, что из кислого продукта можно создать по-настоящему аппетитное блюдо. На самом деле именно такие блинчики обладают самым насыщенным вкусом. Эти лепешки всегда получаются очень пышными, а тесто из этого продукта обладает приятной консистенцией.
Многие гурманы отдают свое предпочтение блинам на кислом молоке или простом кефире. За счет легкой кислинки во вкусе такой десерт превосходно сочетается со сметаной, йогуртом, вареньем, медом и другими добавками. Попробуйте хотя бы раз воспользоваться простым рецептом тонких блинов на кислом молоке, и вы навсегда полюбите столь необычное блюдо.
История десерта
В действительности корнями это неповторимое лакомство уходит далеко в историю, ведь прежде в домах не было холодильников, и поэтому именно на кислом молоке готовили множество разнообразных блюд. Вот и лепешки находчивые хозяюшки пекли, правда, прямо в печи, а не на плите.
Сегодня существует громадное количество разнообразных рецептов блинов на кислом молоке, каждый из которых по-своему интересен и специфичен. Известно множество всевозможных разновидностей этого чудесного лакомства. К примеру, французы предпочитают тонкие ажурные изделия, англичане любят маленькие блинчики, схожие с нашими оладьями, а вот на Руси издавна принято готовить пышные, сытные лепешки.
Вообще, традиционное тесто для этого десерта дополняется еще и дрожжами. Питательные славянские блины готовились в печи, щедро смазывались жирной сметаной и сливочным маслом. Не имея в доме пшеничной муки, русские хозяюшки частенько использовали гречневую и дополняли десерт медом, чтобы он не горчил. Блины на кислом молоке быстро поднимаются в тепле и источают неповторимый аромат дрожжей.
Особенности приготовления
Разумеется, в современных реалиях невозможно воспроизвести тот самый вкус лепешек из печи, но максимально приблизиться к нему под силу каждой хозяйке. Но прежде чем приступить к непосредственному процессу приготовления блинов на кислом молоке, обязательно ознакомьтесь с несколькими простыми рекомендациями.
В тесте непременно должен быть сахар, который обеспечивает лепешкам приятный румяный оттенок. Но и перебарщивать со сладким песком не стоит, в противном случае вы рискуете получить подгоревшие блинчики.
Если молоко из пачки все никак не пропадает, разогрейте его в сотейнике, бросьте в него маленький кусочек хлеба или ложку сметаны и оставьте на пару-тройку часов. Поверьте, после этой простой манипуляции процесс скисания существенно ускорится.
Для приготовления лучше всего запастись молоком, которое испортилось совсем недавно. В таком продукте практически нет комочков.
Если тесто прилипает к сковороде и лепешка никак не переворачивается, скорее всего, в массе мало муки, масла или сахара.
Подавать блины на кислом молоке желательно именно горячими.
Традиционный рецепт
Блинчики, приготовленные на простокваше, всегда получаются очень нежными, ароматными, ажурными, с приятной кислинкой во вкусе. Такой десерт безупречно сочетается с разнообразными сладкими наполнителями и молочными добавками. Начать знакомство с тонкими блинами на кислом молоке лучше всего именно с классического рецепта. Отведав такое лакомство хотя бы раз, вы наверняка полюбите его своеобразный насыщенный вкус и неповторимый аромат.
Необходимые компоненты
В процессе вам понадобится:
3 стакана простокваши;
5 столовых ложек подсолнечного масла;
2 яйца;
3 стакана муки;
2 столовых ложки меда или сахара;
пол чайной ложки соды;
такое же количество соли.
По желанию вы можете заменить соду разрыхлителем.
Очередность действий в рецепте, на первый взгляд, кажется слишком длинной и утомительной. Однако в действительности при использовании миксера замес теста для вкуснейших блинчиков не отнимет у вас больше 10 минут.
Приготовление
Сначала вбейте яйца в глубокую миску, добавьте к ним соль и сахар, тщательно разотрите. Затем влейте растительное масло и продолжите взбивать смесь. Соду и просеянную муку сперва смешайте в отдельной емкости, а потом небольшими порциями добавьте к яйцам. Кстати, использовать уксус для гашения не нужно — простокваша обеспечит тесту необходимую реакцию. Затем влейте в массу кислое молоко и снова взбейте. Вымесите тесто максимально качественно и приступите к выпеканию ароматных блинчиков.
Небольшими порциями с помощью половника выливайте массу на раскаленную сковороду. Вы сразу же увидите, как тесто начнет подниматься и пузыриться, становиться более объемным. Не пугайтесь, это признак качественного приготовления массы. Спустя пару минут блинчик можно переворачивать. Если же он плохо пропекается, можете накрыть сковороду крышкой. После обжаривания с обеих сторон выкладывайте лепешки на салфетку, чтобы избавить их от лишнего жира.
Примечательно, что для приготовления лепешек из простокваши не нужно запасаться какими-то экзотическими, дорогостоящими продуктами. Вам пригодится только желание, чуточку усилий и свободного времени. Подавать такое лакомство можно с ягодным киселем, фруктовым компотом, чаем или лимонадом. Наполнитель подойдет буквально любой — здесь все зависит только от ваших предпочтений. Перед подачей вы можете смазать свои блинчики сливочным маслом и посыпать шоколадной стружкой, корицей или сахаром. А можете дополнить десерт любимым вареньем, медом или подслащенной сметаной.
Рецепт блинов на кислом молоке с дырочками
Для приготовления красивых, ажурных лепешек вам потребуется:
0,5 л кислого молока;
200 г муки;
3 яйца;
2 столовых ложки подсолнечного масла;
соль и сахар по вашему вкусу.
В первую очередь соедините яйца, соль и сахар, хорошенько взбейте их до получения устойчивой пенки. Затем добавьте сюда же растительное масло и просеянную муку. Тщательно вымешав смесь миксером и устранив все комочки, маленькими порциями влейте молоко и снова взбейте. Приготовленное тесто оставьте на 10-15 минут в тепле. В результате у вас должна получиться довольно-таки жидкая масса. Если же ваше тесто вышло слишком густым, добавьте в него еще пару ложек молока или теплой воды.
Хорошенько прогрейте сковороду, смажьте ее маслом и приступайте к выпеканию ароматных блинов на кислом молоке с дырочками. Эти лепешки превосходно подойдут в качестве основы для разнообразных наполнителей, будь то соленые или сладкие начинки.
Дрожжевые блинчики из кислого молока
Аппетитный десерт можно приготовить в лучших славянских традициях. А для этого тесто из простокваши необходимо дополнить дрожжами, которую придадут блюду пышность и пьянящий аромат. Изготовление таких лепешек займет чуть-чуть больше времени, нежели обычные блинчики, но даже не сомневайтесь, результат стоит того. Ведь в итоге вы получите огромную стопку аппетитных блинов.
Итак, для приготовления вам потребуется:
2 стакана кислого молока;
2 чайных ложки сухих дрожжей;
3 яйца;
4 столовых ложки сахара;
1,5 стакана кипятка;
щепотка соли;
4 столовых ложки подсолнечного масла;
2,5 стакана муки.
Процесс приготовления пошагово
В первую очередь необходимо сделать опару. Для этого в глубокую миску налейте стакан кислого молока, всыпьте сухие дрожжи, сахар и соль. Размешайте все компоненты и оставьте в тепле минимум на полчаса. Перед этим обязательно накройте емкость полотенцем или пищевой пленкой. В отдельной пиале взбейте яйца и добавьте к опаре. Затем отправьте сюда же просеянную муку и хорошенько размешайте смесь, разбив все комочки.
Вылейте в сотейник воду, доведите ее до кипения и снимите с плиты. Остудить жидкость необходимо примерно до 80 градусов. Затем влейте ее в тесто, при этом постоянно помешивая смесь. В завершение добавьте растительное масло и отставьте массу в сторонку еще на 15 минут.
Испечь такие блинчики совсем несложно, поскольку с дрожжевым тестом очень удобно работать. Хорошенько разогрейте сковороду и обжарьте лепешки до румяного оттенка. Обычно, с такими блинчиками нет никаких проблем, так как они совершенно не прилипают к поверхности.
В результате у вас получится удивительно нежный, воздушный десерт, который можно дополнить любой начинкой.
Блины на кислом молоке тонкие. Рецепты с дырочками, дрожжами сухими, яблоками, сметаной без яиц, соды
Публикация в группе: Мучные изделия, что приготовить из теста
Пышные блины на кислом молоке выходят достаточно тонкими. При этом такой десерт к чаю всегда получается очень аппетитным, сытным и ароматным. Калорийность изделия достаточно высокая. В 100 г продукта содержится примерно 189 ккал. Для тех, кто придерживается диетического питания, такую еду необходимо употреблять в первой половине дня, чтобы не набрать лишних килограммов. Насчитывается достаточный объем рецептов приготовления лакомства, где дополнительными ингредиентами могут выступать яблоки, сода, какао-порошок, сметана, дрожжи, кефир.
Общие принципы приготовления блинов
Блины на основе скисшего молока необходимо делать точно так же, как и обычные заготовки из свежего молочного продукта. Для этого понадобится взбить молоко с яйцами, солью и сахаром. Затем состав нужно дополнить мукой. Массу следует хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Далее требуется вновь влить молоко, масло, а также всыпать соду с мукой, продолжив взбивание. В завершении заготовки необходимо прожарить с каждой стороны в сотейнике, смазанном маслом.
Чтобы блюдо получилось вкусным и имело красивый внешний вид, следует знать общие принципы приготовления тонких блинов:
Для создания жидкой основы нужно использовать молоко, которое скисло недавно. При этом консистенция продукта не должна напоминать простоквашу.
Чтобы свежее молоко быстрее прокисло, в жидкость понадобится добавить 25 г йогурта.
Чтобы заготовки были тонкими и имели пористую текстуру, тесто должно быть жидким. Для создания толстых и плотных блинов основа должна быть густой консистенции.
Чтобы изделие имело золотистый оттенок, в состав необходимо добавить больше сахара.
Тонкие блины допустимо фаршировать начинкой. Однако заготовки должны быть гладкими, пластичными и без дырочек. В качестве начинки можно применить грибы, мясные и рыбные изделия, субпродукты, творог, капусту.
Готовое лакомство можно подвергнуть заморозке. Для этого понадобится обернуть каждый блин пищевой пленкой и сложить в герметичный контейнер. Срок годности изделия в замороженном виде составляет примерно 30 дней.
Классический рецепт блинов на 1 л молока
Блины на кислом молоке тонкие, рецепт приготовления которых получается нежным, ароматным и с легким привкусом кислинки, можно сделать по классической технологии с добавлением яиц и соды. В качестве дополнения к лакомству можно задействовать творожную массу, варенье либо свежие ягоды. Блюдо можно употреблять как на завтрак, так и полдник.
Ингредиенты, которые понадобятся для готовки десерта в домашних условиях:
масло растительное – 17 мл;
мука – 320 г;
пищевая сода – 14 г;
поваренная соль – 11 г;
сахарный песок – 100 г;
скисшее молоко – 1 л;
яйца – 110 г.
Подсолнечное масло можно заменить оливковым. За счет этого можно улучшить вкус готового лакомства.
Пошаговый процесс приготовления изделия своими руками по классической технологии:
Изначально понадобится взбить в емкости яйца с солью и сахаром. Массу нужно взбивать до однородности, пока не растворятся сыпучие ингредиенты.
Далее в состав необходимо всыпать небольшое количество муки и соду.
Затем следует влить стакан молока с растительным маслом.
Во время взбивания массы нужно дополнить состав оставшимся молоком и мукой.
Заготовки требуется жарить с двух сторон до румяности в сотейнике, смазанном маслом.
После десерт, сложенный стопкой, можно отправлять на стол.
Рецепт приготовления тонких блинов с дырочками на кислом молоке
Блины, замешанные на скисшем молоке, выходят очень нежными, тонкими и с дырочками. Заготовки можно кушать просто так, либо дополнив начинкой. Последняя может быть как сладкой, так и несладкой. Изделие можно разнообразить сгущенным молоком, сливочным маслом либо вареньем.
Список компонентов, необходимых для готовки:
Название продуктов
Требуемое количество
Масло подсолнечное
50 мл
Мука
160 г
Пищевая соль
5 г
Сахарный песок
25 г
Молоко скисшее
250 мл
Сода
7 г
Яйца
55 г
Пошаговая инструкция создания изделия собственноручно в домашних условиях:
В емкости понадобится смешать все ингредиенты из списка, кроме соды.
Состав необходимо взбить миксером до однородности, а затем оставить примерно на 30 мин для настаивания.
Далее в массу следует добавить гашеную кипяченой водой соду и помешать.
Готовая жидкая основа должна иметь однородную текстуру.
Блины требуется выпекать с каждой стороны до румяности. Предварительно сковороду нужно пропитать маслом и раскалить. Это необходимо для того, чтобы заготовки не подгорали и не прилипали ко дну емкости.
Рецепт для ленивых
Блины, сделанные на прокисшем молоке, обладают пластичной текстурой, не рвутся и хорошо сохраняют форму. Рецепт для ленивых заключается в том, что блюдо необходимо выпекать в духовой печи в виде целой лепешки, которую потом нужно разрезать на порционные кусочки. При этом заготовки можно свернуть рулетом либо подать к столу с творожной массой или ягодами.
Список продуктов, которые требуются для создания изделия своими руками:
масло сливочное – 85 г;
мука – 250 г;
прокисшее молоко – 750 мл;
разрыхлитель – 5 г;
сахарный песок – 100 г;
яйца – 165 г.
Этапы пошагового процесса изготовления десерта по простому рецепту:
В глубокой емкости теплое кислое молоко необходимо смешать с сахаром и растопленным маслом сливочным.
Далее состав нужно дополнить мукой и разрыхлителем.
После в жидкость следует отправить яйца и тщательно помешать массу до однородности.
Жидкую основу требуется вылить в форму для запекания.
Блюдо понадобится отправить в разогретый до 180 ℃ духовой шкаф приблизительно на 40 мин. По завершении готовки лепешку требуется разрезать на порции и украсить ягодами.
Без яиц
Блины на кислом молоке тонкие, рецепт приготовления которых получается невероятно нежным и мягким, можно сделать без добавления куриных яиц.
Изделие выходит достаточно легким, поэтому его можно употреблять в качестве перекуса либо подать на завтрак с чаем, кофе.
Сырье, которое понадобится для готовки десерта дома:
кислое молоко – 200 мл;
масло подсолнечное – для жарки;
мука – 250 г;
пищевая сода – 2,5 г;
поваренная соль – 2,5 г;
сахарный песок – 75 г.
Пошаговый процесс создания лакомства включает следующие этапы:
Изначально следует смешать в емкости молоко с сыпучими ингредиентами, кроме муки.
Далее состав необходимо дополнить просеянной мукой и хорошо перемешать.
Готовая основа должна обладать текстурой, напоминающей густую сметану.
В сотейнике нужно разогреть растительное масло.
Заготовки понадобится обжарить с каждой стороны до золотистости. Изделие желательно подавать к столу в теплом виде.
Без соды
Блины на прокисшем молоке могут иметь пористую текстуру, даже если не использовать соду. Однако при этом понадобится хорошо размешать все продукты, особенно сахар, чтобы не было комков. Калорийность готового лакомства составляет 260 ккал на 100 г продукта.
Блины на кислом молоке, рецепт без использования соды.
Поэтому не нужно чрезмерно увлекаться подобным десертом, чтобы не набрать лишние килограммы.
Состав ингредиентов, которые нужны для готовки блюда своими руками:
масло оливы – 67 мл;
молоко скисшее – 1 л;
мука – 450 г;
сахар ванильный – 10 г;
сахарный песок – 100 г;
яйца – 165 г.
Подробное описание, как сделать блины в домашних условиях без добавления пищевой соды:
Яйца следует тщательно взбить с сахаром. В состав нужно добавить ванильный сахар.
Далее в массу понадобится влить теплое скисшее молоко, продолжив взбивание.
После в состав необходимо всыпать муку, а затем нужно влить масло оливковое. Тесто следует перемешать до однородности, чтобы не было комков.
В сковороде необходимо обжарить заготовки с двух сторон до золотистости.
Заварные блины на кислом молоке и кипятке
Блины заварные на кислом молоке и крутом кипятке получаются сладкими и с пористой текстурой. При этом рецептура изделия позволяет сделать заготовки тонкими, воздушными и очень нежными.
Состав компонентов, необходимых для готовки блюда в домашних условиях:
вода – 200 мл;
молоко кислое – 500 мл;
мука – 300 г;
пищевая сода – 2,5 г;
подсолнечное масло – для жарки;
сахарный песок – 50 г;
яйца – 110 г.
Этапы подробного описания процесса изготовления десерта своими руками:
Предварительно куриные яйца требуется смешать с сахаром. Сыпучий компонент должен полностью раствориться.
Далее яичную массу следует покрыть теплым молоком и помешать.
Затем понадобится всыпать в состав просеянную муку.
Пищевую соду необходимо растворить в крутом кипятке. После жидкость нужно влить в тесто и тщательно перемешать.
Основу следует накрыть крышкой либо пищевой пленкой и оставить примерно на 30 мин для настаивания.
Блинные заготовки требуется обжарить в сотейнике с маслом с каждой стороны до румяности. После десерт можно сразу подавать к столу.
Дрожжевые блины с дырочками на кислом молоке
Дрожжевые блины на прокисшем молоке выходят достаточно мягкими, нежными и очень пышными. Это обусловлено тем, что сухие дрожжи взаимодействуют с кисшей молочной жидкостью, которая повышает их активность. За счет этого поверхность заготовок покрывается небольшими дырочками. Изделие можно кушать вместе со сметаной либо медом. В результате лакомство получается очень питательным и сытным.
Сырье, которое потребуется для замешивания теста в домашних условиях:
В емкости сухие дрожжи требуется растворить в ¼ части теплого молока.
После в состав нужно всыпать сахар и муку (80 г). Основу нужно хорошо перемешать и оставить примерно на 15 мин для настаивания.
Далее дрожжевую опару необходимо соединить с остальными ингредиентами из списка и оставшимся молоком.
Тесто понадобится замесить и вновь отставить в сторону приблизительно на 2 ч.
Блины на дрожжах и кислом молоке с дырочками следует готовить на раскаленной сковороде с маслом. Заготовки нужно жарить, пока поверхность десерта не зарумянится с каждой стороны.
С яблоками
Блины на кислом молоке тонкие, рецепт создания которых получается мягким, нежным и ароматным, можно приготовить вместе с яблоками. При этом десерт имеет насыщенный фруктовый вкус, делая лакомство более аппетитным и питательным. В качестве дополнения можно применить сгущенное молоко. Это позволит улучшить вкус готового блюда.
Для приготовления яблочного изделия потребуются следующие компоненты:
ванилин – щепотка;
кислое молоко – 700 мл;
масло подсолнечное – 34 мл;
мука – 240 г;
сахарный песок – 100 г;
сода пищевая – 7 г;
яблоко – 120 г;
яйца – 110 г.
Если нет кислого молока, тогда его можно заменить кефиром либо простоквашей. Вкус от этого сильно не изменится. Вместо подсолнечного можно взять оливковое масло. Это позволит сделать вкус более ярким.
Для придания блинам шоколадного привкуса в состав можно включить какао-порошок.
Этапы пошаговой инструкции создания яблочного десерта в домашних условиях:
Сначала следует яйца соединить с сахарным песком. Последний ингредиент должен полностью растаять.
Затем в яичную массу необходимо влить теплое кислое молоко. Состав нужно взбить с помощью миксера.
Яблоко требуется почистить от шкурки и освободить от семян. Далее плод следует измельчить на мелкой терке.
После фруктовую массу необходимо отправить в яично-молочный состав и взбить миксером.
Далее в жидкую основу нужно всыпать небольшими порциями просеянную муку. Тесто требуется размешать до однородного состояния, чтобы не было комочков.
В завершении понадобится всыпать пищевую соду и влить растительное масло.
Яблочные заготовки требуется обжарить с каждой стороны, чтобы поверхность десерта зарумянилась.
Блины, приготовленные на кислом молоке и сметане, получаются очень аппетитными и сытными. Благодаря сметане десерт покрывается хрустящей румяной корочкой, а молоко делает заготовки нежными на вкус. Такой рецепт позволяет дополнить лакомство начинкой в виде грибов либо мяса. Блины на сметане и кислом молоке будут вкусными и мягкими даже на следующий день. Перед употреблением достаточно будет подогреть их в микроволновой печи либо слегка обжарить на сливочном масле в сотейнике, пока корочка не станет хрустящей. Предварительно перед обжаркой заготовки понадобится свернуть в трубочку.
Список ингредиентов, которые потребуются для изготовления десерта:
вода – 150 мл;
молоко прокисшее – 250 мл;
мука – 160 г;
подсолнечное масло – 50 мл;
сахарный песок – 50 г;
сметана – 50 г;
соль поваренная – щепотка;
яйца куриные – 2 шт.
Сметану лучше брать не слишком жирную. Из данного количества продуктов можно сделать 12 порций. Заготовки желательно жарить на специальной сковороде-блиннице. За счет этого изделие не будет приставать ко дну емкости. Если яйца слишком мелкие, тогда можно взять еще 1 яйцо. Чтобы тесто получилось воздушным, муку желательно просеять. Это также позволит убрать из продукта соринки.
Пошаговый процесс создания блюда в домашних условиях:
В миску требуется вбить яйца. Затем ингредиент необходимо дополнить пищевой солью и сахарным песком.
Далее в состав нужно добавить сметану.
После массу следует тщательно взбить с помощью венчика, чтобы получилась однородная консистенция.
В яичную смесь понадобится влить теплое кислое молоко и кипяченую воду. Массу необходимо хорошо перемешать.
Затем тесто нужно дополнить мукой. Сыпучий ингредиент следует всыпать маленькими порциями и сразу размешивать, чтобы не было комочков.
Также в жидкую основу нужно влить подсолнечное масло. Готовое тесто необходимо настоять примерно 15 мин., пока сотейник с маслом будет разогреваться.
Заготовки требуется жарить с каждой стороны по 1 мин. Поверхность блинов должна зарумяниться. Блюдо рекомендуется употреблять в горячем виде вместе с чаем и вареньем.
Ажурные на молоке и кефире
Блины на кислом молоке тонкие, рецепт изготовления которых получается воздушным и мягким, можно сделать на кефире. При этом заготовки не будут рваться и их можно будет легко перевернуть. Калорийность лакомства достигает 149 ккал на 100 г продукта.
Показатель не слишком высокий, но чрезмерно увлекаться подобной выпечкой не стоит.
Состав продуктов, требуемых для готовки блинов:
кефир – 500 мл;
масло подсолнечное – 85 мл;
молоко кислое – 500 мл;
мука – 320 г;
пищевая сода – 7 г;
соль поваренная – щепотка;
сахарный песок – 50 г.
Если нет кефира, тогда потребуется взять 1 л скисшего молока.
Этапы подробного описания процесса готовки:
Предварительно с помощью миксера следует взбить яйца с солью и сахаром.
После в состав нужно влить молоко с кефиром, продолжив взбивание.
Затем необходимо порционно всыпать муку.
Далее состав понадобится дополнить содой и растительным маслом. Массу следует хорошо перемешать, чтобы устранить все комки.
Заготовки требуется прожарить с каждой стороны до румяности.
По готовности поверхность каждого блина необходимо промазать маслом сливочным и сложить стопкой. В качестве дополнения можно задействовать сгущенное молоко, любой соус либо подливу.
С какао
Шоколадные блины на скисшем молоке с добавлением какао-порошка приобретают насыщенный вкус и аромат. Чтобы лакомство не было слишком кислым, необходимо добавлять достаточный объем сахара, который придаст десерту сладость. Блюдо можно подать к столу вместе с вареньем либо джемом.
Ингредиенты, которые понадобятся для создания изделия:
какао-порошок – 37 г;
молоко кислое – 300 мл;
мука – 216 г;
подсолнечное масло – 34 мл;
сахарный песок – 75 г;
соль – 2 щепотки;
яйца – 110 г.
Для улучшения вкусовых качеств десерта в тесто можно добавить ванилин, измельченную апельсиновую либо лимонную цедру. Предварительно цитрусовую шкурку понадобится обдать крутым кипятком.
Пошаговый процесс приготовления изделия:
Яйца необходимо взбить венчиком вместе с солью и сахаром.
В теплое кислое молоко понадобится всыпать какао-порошок и тщательно перемешать, чтобы не было комков.
Затем молочную смесь следует отправить в яичную массу.
После состав нужно дополнить мукой и маслом.
Тесто необходимо хорошо размешать и оставить примерно на 20 мин.
Сырье нужно жарить с двух сторон до румяности. При этом сковороду следует хорошо прокалить.
Полезные советы и рекомендации
Для правильного приготовления тонких блинов на прокисшем молоке в домашних условиях необходимо придерживаться простых, но полезных рекомендаций:
Жарить заготовки необходимо на раскаленном сотейнике, пропитанном маслом. За счет этого изделие не будет прилипать ко дну емкости.
Для экономии подсолнечного масла во время жарки допустимо применить небольшой кусочек сала, которым понадобится смазывать стенки и дно сотейника. Предварительно продукт следует обмакнуть в масло.
Если начинка для блинов будет несладкой, тогда нужно использовать небольшой объем сахара, и наоборот.
Для подачи лакомства к столу можно использовать джем, свежие ягоды, мороженое, мед либо сметану. Также изделие можно сверху присыпать сахарной пудрой.
Для придания блюду насыщенного вкуса и аромата допустимо применить 4 г сахара ванильного. Однако подсластитель необходимо использовать в том случае, если начинка будет сладкой.
Тесто требуется распределять по всей площади сотейника. Это предотвратит образование дырок и разрывов.
Чтобы не порвать заготовки во время переворачивания, рекомендуется использовать лопатку.
В домашних условиях очень легко и быстро можно сделать блины на кислом молоке. Для этого не требуется много ингредиентов. Блюдо получается вкусным, питательным и сытным. Рецепты создания тонких заготовок могут включать фрукты, какао-порошок, дрожжи, а также продукты молочного происхождения. В любом исполнении изделие будет аппетитным и ароматным.
Первый блин не комом: как не ошибиться в выборе сковороды
В наше время рынок предлагает хозяюшкам такое разнообразие посуды для готовки блинов, что глаза разбегаются — на любой вкус и кошелёк: антипригарные, лёгкие сковороды, с тефлоновым покрытием, и даже специальные блинницы. Но опыт показывает, что для блинов лучшей посудой остаётся старая добрая чугунная сковорода.
Её преимущество перед современными изобретениями состоит в толстых стенках и дне. Такие поверхности прогреваются равномерно и хорошо удерживают тепло, и тесто к ним не прилипает. Кроме того, чугунная сковорода отличается долговечностью, и ей не страшны перепады температур.
Издавна чугунная сковорода считается самой лучшей для блинов
Ещё одна особенность сковороды, используемой для жарки блинов — низкие бортики. Благодаря им вы легко перевернёте блин лопаткой или даже подбросите его с переворотом. И, конечно, не забывайте о длинной ручке из не нагревающегося материала.
У чугуна пористая структура, которая постепенно впитывает масло при жарке. Таким образом со временем на поверхности дна сковороды образуется своеобразное антипригарное покрытие. А значит, чем больше лет вашей чугунной сковороде, тем вкуснее будут на ней блинчики. Но это при условии, что сковорода используется только для жарки блинов! Готовить на ней другие продукты, конечно, можно, но есть вероятность, что блины после этого будут пригорать или неравномерно пропекаться.
Среди недостатков чугунной сковороды можно отметить только:
большой вес;
склонность к ржавчине.
Если вы только что купили себе чугунную сковороду, не торопитесь сразу её использовать. Она нуждается в предварительной подготовке. Поставьте сковороду на огонь, насыпьте на дно соль равномерным тонким слоем и прокаливайте её до потемнения. Соль имеет свойство вытягивать гарь и технические масла, используемые в производстве чугуна. Манипуляции с солью можно повторить, а после этого прокалить в сковороде масло.
Вкусные блины с дырочками заваренные кипятком
Необыкновенно нежные, легкие блинчики, которые просто таят во рту! Очень легкий рецепт приготовления и очень вкусные блинчики получаются! Попробуйте вам обязательно понравится этот рецепт…
Нам понадобится:
Процесс приготовления:
Взбиваем яйца до густой устойчивой пены миксером или венчиком, как вам удобно.
2. Затем добавляем соль и начинаем медленно взбивать яйца и тонкой струйкой вводить сахар.
3. Когда сахар растворится — вливаем теплое молоко и перемешиваем его с яичной массой на медленной скорости.
4. Просеиваем муку, прямо в чашу и начинаем медленно взбивать постепенно ее увеличивая до максимальной скорости, затем выключаем миксер. Главное постепенно вмешать муку, чтобы не образовались комочки.
5. Добавляем растительное или оливковое масло
5. Следом за маслом вливаем стакан кипятка и тщательно перемешиваем
6. Ставим сковороду на плиту и слегка прогреваем ее, затем смазываем растительным маслом с помощью силиконовой кисти и даем хорошо накалиться. Смазывать нужно перед каждым новым блином, обязательно, это нюанс в заварном тесте.
Затем вливаем половником тесто, и вращаем, чтобы тесто равномерно растеклось и блин был одинаковой толщины. Как только вы увидели что края блинчика подрумянились — переворачивайте и жарьте еще секунд 20.
По желанию можно каждый блин смазать растопленным сливочным маслом.
Какая же вкуснотища получается, обязательно попробуйте приготовить по этому рецепту!
Как приготовить блины на топленом молоке
1. Первым делом, если молоко оказалось холодным, то перелейте его в какую-нибудь емкость и подогрейте.
2. В миску для замеса теста разбейте яйца, добавьте к ним сахар простой (если блины готовите для десерта, то всыпьте ванильный), а так же соль.
3. Взбейте миксером продукты до пенообразования.
4. Добавьте масло и вновь взбейте.
5. Влейте топленое молоко и снова взбейте, но совсем чуть-чуть, нужно, чтобы смесь обновилась только.
6. Ну и в последнюю очередь добавьте разрыхлитель и муку. Ее вмешивайте небольшими порциями, чтобы избежать появление комочков. Кстати, обязательно просейте. Очень удобно замешивать тесто для блинов при помощи сито-кружки. Насыпьте в нее часть муки, туда же и разрыхлитель добавьте. Затем одновременно работайте с миксером и кружкой, просеивая муку в яично-молочную массу. То есть, в одной руке у вас работающий миксер, в другой – кружка с мукой.
7. Теперь, как они жарятся. Без масла. Я не смазывала сковороду даже перед первой порцией теста, но очень хорошо ее прогрела. Так поступите и вы. Затем зачерпните черпачком тесто, сковорода при этом должна уже быть у вас в руках. Выливайте на сковородку блинную смесь, одновременно вертя горячую посудину, что бы тесто покрыло все ее донышко. Тесто налили, ставьте сковородку на горячую плиту и пока жарится одна сторона блина, наберите в черпак теста на следующий блинчик.
8. Поскольку блины на топленом молоке получаются тонкими, то и жарятся они очень быстро. Как только вы заметили, что краешки поджарились и начинают заворачиваться, переверните на другую сторону. Думаю, и тут вы приловчитесь. Я, к примеру, поддеваю деревянной лопаточкой край блинчика и далее уже переворачиваю руками.
9. Сколько точно получилось блинчиков, я не считала, но думаю, штук 17-20 было.
Уминали мы их кто с чем горазд. Я с молоком и вареньем, а мужу подала с жареным яйцом. Если вас заинтересовала такая подача, то сделайте так. Нарежьте сало кусочками, хорошо прожарьте его на сковороде, добавьте мелкорезанного репчатого лука. Когда поджарка будет готова, раздвиньте лопаткой серединку и разбейте в нее яйцо. Нужно, чтобы белок схватился, а желток остался полусырым. Очень вкусно макать в блинчик, но только не ванильный, в слегка подсоленный желток и закусывать поджаренным салом с луком.
Вот и все. Обязательно воспользуйтесь рецептом, и потом, если вдруг у вас спросят, можно ли готовить блинчики на топленом молоке, вы скажете «Можно и еще какие!».
Vcusnyatina.ru
Блинчики на молоке и дрожжах тонкие и очень вкусные
Блюдо можно готовить не только используя молоко, муку и яйца. Но ещё применяя дрожжи. Вы, наверное, никогда не пробовали блины с их применением? Тогда вот вам рецептик.
Ингредиенты:
Молоко – 3 стакана;
Дрожжи сухие – 1 пакетик 10 гр.;
Яйца куриные – 2 шт.;
Мука – 0,5 кг.;
Сахар – 2 столовые ложки;
Соль – 1 чайная ложка;
Растительное масло – 2 столовые ложки.
Приготовление:
1. Пол стакана молока подогреваем на огне до тёплого состояния. Учтите, что только подогреваем, а не кипятим. Высыпаем в него дрожжи, щепотку соли и чайную ложку сахара. Размешиваем и убираем в тёмное и тёплое место. Это для того, чтобы дрожжи начали работать, то есть пузыриться.
2. Оставшеюся жидкость также необходимо подогреть.
3. В миску просеиваем муку, добавляем соль, сахар и подошедшие дрожжи. Разбиваем куриные яйца и аккуратно маленькими порциями вливаем молоко. Всё тщательно перемешиваем до однородной массы. Затем выливаем подсолнечное масло и снова помешайте.
4. Ставим тесто в тёплое место. Оно должно подниматься, то есть увеличиваться в размерах, раза 2 или 3. Когда оно поднимется, его нужно будет помешать и снова оставить настояться.
5. Наше тесто готово, начинаем выпекать. Для этого сковороду необходимо хорошенько нагреть и смазать растительным маслом. Поварёшкой наливаем тесто на сковороду и выпекаем, как обычные блинчики: сначала на одной стороне, затем на второй. Подавать на стол их можно с вареньем, или сметаной.
Рецепты блинчиков на топленом молоке
Классический вариант
Вам понадобятся:
Литр топленого молока
Сахар
Не менее 3 стаканов муки
Три ст. л. раст. масла
Соль по вкусу
Одно яйцо
Способ приготовления:
Для начала взбейте яйцо до образования пены, добавив к нему немного сахара и соли.
Примешайте к яичной смеси муку и влейте топленое молоко. Тесто получится равномерным, если вы будете добавлять топленое молоко и муку постепенно и в равных пропорциях.
Тесто по густоте должно напоминать сметану.
В тесто влейте еще два стакана топленого молока и взбейте его. Оно получится в итоге достаточно жидким.
Добавьте несколько столовых ложек раст. масла, снова замешайте.
Тесто должно настояться в течение пятнадцати минут. После можно приступить к жарке блинчиков.
С ванилином
Вам понадобятся:
Не более полулитра топленого молока
Чайная ложка разрыхлителя
Соль по вкусу
Ванильный сахар
Три яйца
Несколько ст. л. обычного сахара
Раст. масло
Стакан муки из пшеницы
Способ приготовления:
Приготовьте смесь из яиц, соли и двух видов сахара. Взбейте до образования пены. Влейте столовую ложку раст. масла.
Подогрейте топленое молоко и влейте его в смесь.
Всыпьте в другие ингредиенты муку, не забудьте добавить чайную ложку разрыхлителя.
Жарить блинчики можно, не используя масло.
Заварные
Вам понадобятся:
Немного кипяченой воды
Пол-литра топленого молока
100 гр. слив. масла
2 стакана муки из твердых сортов пшеницы
Несколько яиц
Соль по вкусу
Щепотка разрыхлителя
Способ приготовления:
Основа для готовки теста – топленое молоко, яйца, а также соль. Хорошо смешайте все ингредиенты.
Небольшими порциями добавьте муку.
Когда в тесте не останется комочков, добавьте кипяток и быстро перемешайте смесь.
Предварительно растопите слив. масло. Влейте его в тесто. Добавьте разрыхлитель.
Тесту необходимо постоять около 15 минут.
Приступайте к жарке блинов.
Замечательный вариант сладкой начинки для блинов – шоколадный крем. Для его приготовления разломайте плитку горького шоколада на маленькие кусочки. 200 гр. сливок смешайте с тремя ст. л. сахара и закипятите. Залейте шоколад сливками. Через несколько минут добавьте кусочек слив. масла и размешайте до консистенции крема.
На топленом молоке и оливковом масле
Вам понадобятся:
Стакан топленого молока
Стакан муки
Шесть ст.л. оливкового масла
Соль по вкусу
2 яйца
Способ приготовления:
Смешайте яйца и муку.
Влейте в смесь оливковое масло. На нем замесите тесто.
Добавьте подогретое топленое молоко к смеси. Хорошо перемешайте.
Готовое тесто следует посолить. Оставьте до полного охлаждения.
Приступайте к жарке блинчиков.
Дрожжевые
Вам понадобятся:
Пол-литра топленого молока
2,5 стакана муки
Сахар по вкусу
25 гр. дрожжей
100 гр. слив. масла
2 яйца
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Основа теста – опара. Для ее приготовления покрошите дрожжи в стакан топленого молока. Добавьте в смесь сахар, а также муку. Перемешайте и накройте массу. Дождитесь образования пены. Когда тесто поднимется, можно готовить тесто.
Нагрейте стакан топленого молока. Добавьте его к смеси. Постепенно всыпьте муку, постоянно перемешивая тесто.
Оставьте тесто на час. Каждые пятнадцать минут перемешивайте смесь.
Растопите сливочное масло. Добавьте его в тесто.
Взбейте яйца, добавьте их в тесто и тщательно все перемешайте.
Тесто должно настояться в течение получаса. Затем можно приступать к жарке блинов.
На кислом топленом молоке
Вам понадобятся:
Стакан кислого топленого молока
Стакан муки
Сахар по вкусу
2 яйца
Ст. л. слив. масла
2 ст. л. раст. масла
Пол чайной ложки соды
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Необходимо взбить яйца, предварительно добавив к ним сахар и соль.
Добавьте к ним кислое топленое молоко, а также соду и муку.
Растопите слив. масло на водяной бане. Добавьте масло к тесту.
Перемешайте смесь. Дайте ей настояться в течение пятнадцати минут.
Выпекайте блины на сковородке.
Как приготовить топленое молоко в домашних условиях
Классический рецепт
Секрет приготовления топленого молока – довести до кипения, но при этом не кипятить. Молоко должно томиться около шести-восьми часов. Идеальная температура для топленого молока – сто градусов. Правильнее всего готовить молоко в глиняной посуде в духовке. Так оно не только приобретет карамельный вкус, но и сохранит все полезные витамины.
В кастрюле
Если у вас дома нет посуды из глины, можете использовать обычную эмалированную кастрюлю. Доведите молоко до кипения и поставьте на небольшой огонь. Молочную пену обязательно нужно снять. Также помешивайте молоко, лучше всего использовать для этого деревянную ложку. Томить необходимо минимум пять часов. Молоко должно приобрести светло-коричневый оттенок.
В мультиварке
Современный рецепт приготовления топленого молока. Поставьте молоко на режим тушения (5-6 часов) и режим подогрева (1-2 часа). После молоко должно настояться в течение нескольких часов. Получается очень вкусно.
В микроволновке
В микроволновке процесс приготовления должен полностью быть под вашим контролем. Выставите мощность так, чтобы молоко закипело, но при этом не «убежало». После закипания вам останется лишь поддержать температуру. Для этого включите режим разморозки. Молоко должно томиться в микроволновке не более трех часов.
В термосе
Очень простой способ приготовления томленого молока. Правда, времени он займет дольше. Используйте кастрюлю для того, чтобы довести молоко до кипения. После перелейте его в термос. Молоко должно томиться не менее двенадцати часов, чтобы появился правильный, карамельный вкус.
После того как вы приготовили топленое молоко, можно приступать к готовке блинчиков.
Тонкие ажурные блины на молоке и минеральной воде
Ажурные тонкие блины на молоке могут получаться не только благодаря разрыхлителям или особому способу заваривать тесто, но и благодаря интересному ингредиенту — минеральной воде. Благодаря пузырькам газа в воде в тесте так же образуются пузырьки, которые при выпекании блинов становятся всеми нами любимыми дырочками.
Для приготовления понадобится:
мука — 200 грамм,
яйца — 3 шт,
молоко — 1 стакан,
минеральная вода с газом — 1 стакан,
сахар — 1 столовая ложка,
соль — 0,5 чайной ложки,
растительное масло — 2 столовые ложки.
Приготовление:
1. Приготовление тонких ажурных блинов на минеральной воде практически не отличается от классического рецепта блинов на молоке. Для начала размешайте яйца с сахаром и солью с помощью венчика.
2. Долейте туда стакан молока комнатной температуры. Перемешайте.
3. Постепенно всыпьте просеянную муку, продолжая размешивать тесто. Постепенно должны растереться все комочки и тесто стать однородным.
4. Влейте в тесто растительное масло и хорошенько размешайте, пока оно не исчезнет с поверхности.
5. Теперь пришла пора добавлять минеральную воду с газом. Не используйте для приготовления блинов воду с ярко выраженным вкусом, иначе она может испортить и блины. Лучше взять нейтральную воду или просто газированную питьевую воду. Вода должна быть не из холодильника, а так же комнатной температуры.
6. Размешайте воду с тестом и теперь можно начать выпекать блины. Для этого разогрейте сковородку и наливайте на нее тесто с помощью половника. На хорошо раскаленной сковороде тесто будет запекаться очень быстро. Не забудьте перевернуть блин и обжарить его и с другой стороны несколько секунд, прежде чем снять.
такие блины получаются очень тоненькими и ажурными, почти как кружево. есть одно удовольствие. Выбирайте начинки на ваш вкус и наслаждайтесь румяными блинами вместе с семьей!
Как сделать правильное тесто: выбор и подготовка продуктов
Ни для кого не секрет, что именно правильные ингредиенты определяют вкус будущего блюда. Но мало знать, как подобрать продукты, нужно ещё и подготовить их так, чтобы тесто получилось воздушным, лёгким, а блинчики из него — вкусными и красивыми.
Молочные реки
Вообще, выбор молока для блинов — это дело вкуса хозяйки. Но и здесь есть секреты. Например, чем выше жирность молока, тем и вкус у блинов будет насыщеннее. Такой эффект поможет достичь домашнее парное молоко или топлёное 3,2%. А вот более лёгкий и низкокалорийный вариант можно приготовить с обезжиренным молоком не выше 2,5%.
Рекомендуется слегка нагреть молоко перед добавлением его в тесто, или хотя бы довести до комнатной температуры. Холодное молоко в тесте не обеспечит хорошей, равномерной прожарки изнутри. В случае перегрева допускается разбавление водой. Это полезно ещё и потому, что блины хорошо и быстро прожариваются.
Свежее молоко — залог аппетитности блинов
Кстати, блины можно делать на кефире или прокисшем домашнем молоке (простокваше). Подогревать его не нужно, но довести до комнатной температуры рекомендуется. Это же касается ряженки или йогурта, если вы захотите их использовать. Любой из этих продуктов можно смешать со свежим молоком в удобных для вас пропорциях или согласно рецепту.
Мучные берега
Вот уж без чего не бывать хорошим блинам — так это без качественной муки, желательно высшего сорта. Если она не была куплена в магазине на днях, а уже долго хранилась у вас дома, устройте ей проверку. Возьмите сухой ладонью горсть муки и разотрите. Отсыревший продукт прилипнет к руке, блины из него будут жёсткими и плотными. Об излишней влажности свидетельствует также серый оттенок. А вот мука хорошего качества — белая или чуть кремовая, она будет слегка поскрипывать между пальцами.
Контролируйте качество муки для теста, иначе блины могут не получиться
Ещё один способ проверки муки — попробовать её на вкус. Если она растворится на языке, оставив чуть сладкий привкус — смело используйте её для теста. А вот ощущение склеенности свидетельствует об избытке клейковины. Из такой муки тонкие, воздушные и ажурные блинчики не получатся.
Вы можете поэкспериментировать и замесить блинное тесто из любой муки: кукурузной, нутовой, ржаной, овсяной или гречневой. Оригинальный вкус получится, если смешать 2–3 вида муки в одну массу.
Яйца
Для блинного теста выбирайте свежие яйца высшего сорта, желательно крупные. Идеально подходит продукт из-под домашних курочек. Такие яйца придают блинам красивый жёлтый цвет и более насыщенный вкус. Обязательно выложите их из холодильника заранее, чтобы они отлежались до комнатной температуры.
Домашние яйца — лучший вариант для блинчиков
Яйца взбиваются отдельно от остальных продуктов. Это лучше делать венчиком, но некоторые предпочитают миксер или блендер — так быстрее, да и комков гарантированно не останется. Уже потом добавляется сахар и немного соли, после чего смесь снова тщательно взбивается до равномерности.
Как правило, на каждый 1 литр молока берётся 2 яйца. Но нередко хозяйки сами подбирают идеальные пропорции. При некоторых способах приготовления блинов используются только белки или желтки. Главное — помнить:
из-за большого количества яиц блины станут омлетом;
из-за недостатка яиц тесто не схватится.
Немного об истории блинов
Когда и как появился на Руси первый блин — этого уже, пожалуй, не узнать. Например, одно предание гласит, что появление блинов — чистая случайность. Некая хозяйка поставила в печку горшок с овсяным киселём (да-да, а вовсе не с привычным нам тестом), да и забыла его там по рассеянности. А когда опомнилась и достала горшок из печи, оказалось, что его содержимое отлично пропеклось. Получился своеобразный корж, который очень легко разрезался на пласты. Так и был запечённый овсяный кисель подан к столу. И, похоже, гостям лакомство так пришлось по душе, что блины зашагали по Руси семимильными шагами, слегка меняясь по составу и виду, но неизбежно оставаясь любимым блюдом на столе.
Блины с давних времён — одно из любимых лакомств на наших столах, кот не даст соврать!
Блины из кислого молока: рецепт. Тонкие блины
Блины из кисломолочного кислого теста очень кислые, прекрасно сочетаются с густой сметаной или сладким джемом. Мы хотим поделиться интересными рецептами и рассказать, как приготовить вкусное угощение для всей семьи.
Блины тонкие на кисломолке
Использовать молочные продукты для приготовления можно не только свежими. Если вы заметили, что молоко начало скисать, немедленно примите меры. Как приготовить оладьи из кислого молока:
Три яйца взбить с тремя столовыми ложками сахара.
Просейте в миске полстакана муки, посолите.
Смешайте приготовленные продукты, влейте в них 250 мл молока и все перемешайте.
Убедившись, что комочки ушли, добавьте в миску соль, немного растительного масла и 250 мл молока.
Оставить тесто в покое на десять минут, после чего приступить к выпеканию блинов обычным способом. Для этого лучше взять сковороду с антипригарным покрытием.
Готовые оладьи смазать сливочным маслом и подать к столу.
Овсяные блины
Этот необычный рецепт отличается от остальных тем, что вкусный десерт готовится без муки. Испеките овсяные оладьи из молока, прокисшего не так давно, и удивите близких оригинальным блюдом:
В глубокой миске смешайте стакан овсянки и стакан манной крупы.
Залейте сухие ингредиенты 500 мл простокваши и оставьте на два часа.
Отдельно взбить два куриных яйца, а затем переложить их в миску.Добавьте сахар и соль по вкусу, соду на кончике ножа и пару столовых ложек растительного масла.
Обжарить блины с двух сторон на раскаленной сковороде.
Блинчики по этому рецепту довольно толстые, но очень нежные. Они прекрасно сочетаются с медом, вареньем или сгущенкой.
Блинчики с заварным кремом
Этот замечательный рецепт будет полезен тем, у кого в семье любят пить молоко. Забытую упаковку не нужно выбрасывать — лучше попробовать использовать простоквашу, чтобы приготовить вкусные заварные блины.
Добавьте соды в молоко (кислое), перемешайте и оставьте на некоторое время в покое.
После этого налить в посуду с йогуртом стакан крутого кипятка и размешать.
Добавьте в миску два взбитых яйца, немного соли и сахара.
Просейте в миске муку, периодически проверяя густоту полученного теста.
Обжарить оладьи в растительном масле до румяной корочки.
Этот десерт готовится очень легко, поэтому его можно подавать на завтрак или к вечернему чаю.
Блины с яблоками
Необычный вкус этого десерта не оставит равнодушным ни детей, ни взрослых. Как приготовить блины из кислого молока? Рецепт читаем ниже:
Налейте в подходящую посуду один литр простокваши, а затем смешайте его с небольшим количеством соды.
Через некоторое время перемешайте молоко, прокисшее пару дней назад, с двумя яйцами, щепоткой гидратированной соды, солью, пакетиком ванильного сахара, стаканом простого сахара и ложкой корицы.
Несколько маленьких яблок (от двух до четырех) очистить от кожуры и семян, а затем натереть на терке. Затем смешайте приготовленный продукт непосредственно с тестом.
Наконец добавьте муку. Учтите, что яблоки дают сок, а значит, его может потребоваться еще немного.
Разложить сковороду на огне, налить немного растительного масла и обжарить оладьи до готовности. Интересно, что в горячем виде десерт покажется немного сырым. Но этот необычный эффект появляется исключительно из-за добавленных в тесто яблок.
Ржаные блины
Необычное сочетание темной муки и манной крупы непременно впечатлит ваших гостей. Приготовить блинчики из молока, прокисшего от ваших знаний, очень просто:
В большую миску положить пять желтков, добавить к ним 50 г топленого масла, 50 мл оливкового масла и 30 г сахара. Смешайте ингредиенты миксером на средней скорости.
Продолжая помешивать, влить в таз 300 мл простокваши.
Залить 100 г манной крупы, 200 г ржаной муки и 300 мл простокваши.
Взбейте яичные белки до образования высокой пены, а затем на самой низкой скорости смешайте их с остальным тестом.
Обжарьте оладьи на сковороде и учтите, что они получатся достаточно толстыми.
Тонкие блины с зеленью
Если вам надоел привычный вкус блинов, то самое время попробовать что-то новенькое. Предлагаем вам оригинальный рецепт, которым вы удивите свою семью:
Взбейте три яйца с солью, содой, двумя столовыми ложками растительного масла и столовой ложкой сахара.
Добавьте в посуду 250 мл простокваши и полстакана муки. Еще раз перемешать.
Готовое тесто разделить на три части. В первую кладем нарезанный зеленый лук, во вторую — укроп, а в последнюю — пропущенный через пресс чеснок.
Обжарить блины и подать к столу со сметаной. Кроме того, их можно сделать из рулетов с яичной или сырной начинкой.
Шоколадные блины
Великолепный десерт, состоящий из шоколадных оладий, мусса и банано-карамельной начинки, придется по вкусу не только детям, но и взрослым.Рецепт:
Приготовьте тесто из одного яйца, 100 г йогурта, 250 мл воды, 120 г просеянной муки, 30 г растительного масла, столовой ложки сахара, щепотки соли, двух столовых ложек какао и небольшого количества сода, гашеный уксус
Выпекать тонкие блины на большой сковороде.
Бананы очистить и нарезать кружочками.
Приготовьте карамель. Для этого на сковороде растопите 10 грамм сахара и добавьте к нему сливочное масло.
Выложить фрукты на сковороду и залить 20 граммами рома (можно заменить персиковым наливом).Перемешайте продукты и готовьте их пару минут.
Для приготовления шоколадного мусса разогрейте недопустимые блюда из 70 граммов сливок. После этого кладем в него 80 грамм шоколада, разделенного на дольки. Взбейте вторую часть крема (180 грамм) и аккуратно вмешайте шоколадную смесь. Положите мусс в морозильную камеру так, чтобы он загустел
рецепт. Как приготовить тонкие оладьи на молоке?
Блины — очень уважаемые как детьми, так и взрослыми. Никто не откажется от блина с любимой начинкой или «намазкой»! Однако многие хозяйки неохотно к ним относятся, после долгих просьб семьи и только тогда, когда они «правильно застелены» — на Масленицу.А все потому, что плохо представляете, как готовить тонкие блины на молоке, в результате чего они получаются либо толстыми, либо рыхлыми, либо не прилипают к сковороде, доставляя повару только горе. То, что первый блин должен быть комком, готовы мириться еще люди, но когда они «сваливаются в кучу» один за другим — это просто позор! В этой статье мы предлагаем несколько рецептов приготовления вкусных тонких блинчиков на молоке, и раскрываем секреты их приготовления. Освоив процесс и выбрав наиболее подходящий для вас способ, вы будете очень часто радовать эту семью.
Секреты блинов
Итак, вы намерены получить нежные и тонкие блины на молоке. Рецепт может отличаться от других наличием каких-то дополнительных компонентов, но это не так важно: главное знать определенные хитрости. А вот какие они:
Мука обязательно просеивается. Не поленитесь это сделать! При прохождении через сито он собирает воздух, и в результате блины получаются более эластичными, нежными и дырявыми.
В перечень товаров чаще всего входят яйца.Но стоит учесть: чем больше яиц вы положите в тесто, тем легче получится блин, не порвав его; но деликатеса гораздо меньше, и блин получится гуще.
Многие для пышности добавляют сметану. Блины действительно получаются очень нежными, но мелочей не добьешься.
Взбить тесто осторожно, но не слишком долго. Если вы используете миксер, выбирайте медленный режим, иначе тесто будет как резиновое.
Не до конца погашенная сода придает блинам неприятное послевкусие, и тесто будет хуже растекаться — тонкие в молоке блины не вылезут.
Почесывание сахара приведет к подгоранию краев и ломкости блина.
Распределить тесто по сковороде быстро, иначе в каком-то месте блин получится густым.
Первая сторона должна хорошо прожариться, чтобы при переворачивании блин не порвался.
Перед началом обжаривания панцирно обжаривают крупной солью. После этого мыть его нельзя — достаточно промыть соль, можно высушить чистым полотенцем. Первый блин будет солоноватым, но прилипания не будет.
А теперь переходим непосредственно к рецептам.
Классические тонкие блины
Литр молока слегка подогрет. Приправлен сахаром (три ложки, с горкой или без — на ваше усмотрение, с учетом того, чем вы их потом засыпать), немного соли, немного соды (кстати, с лимонным соком вкуснее), постное масло (две ложки) и три яйца забиваются. Все это старательно, но без излишнего рвения взбивается, оставляется мука в количестве трех стаканов, замешивается тесто.Комочки быть не должно! Сковорода нагревается, первый экземпляр намазывают кусочком сливочного масла или сала, а блины тонкие с молоком. Следующие вещи смазывать сковороду не нужно — масло, содержащееся в тесте, не даст им прилипнуть. Готовые оладьи выкладываем на тарелку и смачиваем топленым маслом.
Блинчики молочные йогуртовые
Йогурт для них берут натуральный, в равном количестве с молоком — четверть литра. Сначала взбиваются два яйца со щепоткой соли и тремя столовыми ложками сахара, затем вливается молоко.Все смешано. Залить йогурт, перемешать. Насыпается мука — два стакана, предварительно обязательно просеять. Взбивание продолжается до полной однородности. Добавьте чайную ложку разрыхлителя; на этом этапе смешивание запрещено. Сразу заливается полным стаканом кипятка, и тесто быстро и энергично взбивается. Выпекайте тонкие оладьи на молоке и йогурте, как и на любой другой основе. В результате получается нежный, румяный и вкусный.
Блины на молоке с крахмалом
Те, кто пользовался этим методом, уверяют, что он позволяет испечь очень тонкие блины на молоке.Рецепт отличается не только составом продуктов, но и последовательностью их введения. Сначала смешайте муку (150 г), крахмал (100 г), сахар (2 столовые ложки) и соль (пол чайной ложки). Затем в миску забивают четыре яйца, преформа перемешивается и постепенно вливается пол-литра теплого молока. Перемешивают до тех пор, пока не исчезнут все комочки, добавляют топленое масло (две ложки) и, наконец, перемешивают. Полчаса тесто должно настояться. И приступаем к выпечке.
Если вы используете крахмал
Этот компонент требует некоторых дополнительных мер.Так как крахмал — вещество нерастворимое, для успешного приготовления тонких блинов на молоке с его использованием тесто следует регулярно перемешивать, иначе оно осядет. Тех, кто впервые готовит блины по этому рецепту, иногда смущает текучесть теста, и они начинают добавлять муку или крахмал. Это слишком много! Соотношение четко выверено, а увеличение количества тех или иных ингредиентов приводит к тому, что блинчики на молоке получаются вовсе не тонкие, а очень густые, сухие. Минимальная толщина блинов приводит к их легкому разрыву, поэтому переворачивать их следует только при хорошем пропекании первой стороны.
👌 Котлеты из щуки с куриным фаршем, рецепты с фото
Из множества рецептов рыбных котлет, котлетки из щуки — одни из самых вкусных! Однако само по себе мясо щуки немного суховато, поэтому, чтобы котлетки получились нежными и сочными, в фарш очень часто добавляют различные наполнители.
Сегодня я хочу поделиться с читательницами Алимеро рецептом котлеток из щуки с добавлением куриного фарша. Котлеты получаются просто объедение! Приготовьте и вы блюдо из щуки!
Ингредиенты:
куриный фарш – 300 г
петрушка – 1 пучок
черствый белый хлеб – 2 куска
соль, перец – по вкусу
перемолотые сухари для панировки
подсолнечное масло для обжарки
Время приготовления – 1 час.
Сложность – средняя.
Ход работы
Самый сложный и кропотливый этап – разделывание щуки. Если брать филе, то процесс значительно упростится. Если же использовать целые тушки щук, то сначала срезаем головы и плавники.
Затем очищаем рыбу от чешуи. Разрезаем вдоль хребта и снимаем с кости. Вытаскиваем все маленькие косточки. Шкурку можно оставить. У нас должно получиться филе без костей.
Прокручиваем филе щуки через мясорубку.
Лук режем на квадратики и жарим на масле до золотистого оттенка.
Сухари из белого хлеба замачиваем в воде на пару минут. Если нет сухарей, то подойдет и вчерашний хлеб.
Прокручиваем через мясорубку лук, моченый хлеб и сырую куриную грудку. Куриный фарш придает котлеткам дополнительную мягкость и сочность.
Кладем в фарш сырые яйца. Солим и перчим.
Зелень петрушки мелко режем. Можно прокрутить ее через мясорубку или порубить в блендере.
Добавляем петрушку к фаршу.
Фарш тщательно вымешиваем и скатываем в шарики.
Затем каждый шарик придавливаем ладошкой сверху, чтобы получилась котлетка, и обваливаем ее с каждой стороны в молотых сухарях.
Кладем сформированные котлетки на горячую сковородку с подсолнечным маслом.
Жарим с двух сторон примерно по 3-4 минутки.
Подаем ароматные котлетки с любым гарниром!
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
alimero.ru
Котлеты из щуки с добавлением куриного фарша и зелени
Котлеты из щуки с добавлением куриного фарша любят не только взрослые, но и дети. Во-первых, в этих котлетах совершенно не чувствуются косточки. Во-вторых, эти котлеты значительно вкуснее, сочнее и ароматнее, чем простые котлеты из щуки.
Всем известно, что щука рыба суховата, поэтому в рыбное филе обязательно стоит добавить какую-нибудь добавку. На этот раз я решила добавить в филе куриный фарш, результат получился отличный. Рекомендую.
Для приготовления понадобится:
Щука -1 кг.
Куриный фарш -300 гр.
Репчатый лук -2 шт.
Куриное яйцо -2 шт.
Петрушка -1 пучок.
Хлеб белый -2 кусочка.
Панировочные сухари для жарки.
Растительное масло для жарки.
Соль, перец и специи по вкусу.
На этот раз мой многоуважаемый Свекор поймал 2 добрые щуки, которые по своему весу составляли приблизительно 1кг. Как я говорила ранее, разделыванием рыбы и мяса у меня занимается главный Дегустатор. Рыбу очищаем от чешуи, вынимаем внутренности, отрезаем плавники, хвосты и головы. Разрезаем вдоль хребта. У нас должна получиться филейная часть от рыбы.
Репчатый лук очищаем, нарезаем на небольшие брусочки. Обжариваем до золотистого оттенка. Обжарка, конечно же, не обязательная, но так мне кажется, вкуснее котлеты получаются.
Кусочки белого хлеба замачиваем в простой воде. Перекручиваем через мясорубку рыбное филе, с луком и размякшим хлебом.
Добавляем в рыбный фарш куриные яйца и куриный фарш. Соль, перец.
Петрушку промываем, измельчаем в блендере, добавляем также в фарш. Все перемешиваем.
Формируем рыбные котлеты.
Из фарша катаем шарики, формировать котлеты рекомендую смоченными в холодной воде руками. Тогда фарш не будет прилипать к рукам. которые потом приминаем ладонью в панировочных сухарях. Обжариваем котлеты на растительном масле до готовности. Приблизительно по 4 минуты с каждой стороны.
Котлеты из щуки с добавлением куриного фарша готовы. Наслаждайтесь вкусом. Приятного аппетита.
vkusnoe-doma.ru
Котлеты из куриного филе и щуки
Вы когда-нибудь пробовали сочетать рыбу и мясо в одном блюде? Наверное, каждый подумал бы, что за чушь, это два абсолютно не сочетаемых между собой продукта. Но нет, такие блюда есть. Вот сегодня я и хочу выложить на ваш суд рецепт куриных котлет с щукой, думаю, попробовав их, вы измените своё мнение о несочетаемости курицы и рыбы. Чаще всего в котлетах сочетают картофель и рыбу, так как это более подходящие по своим вкусовым качествам продукты, возьмём, например, картофельные котлеты с тунцом, но мы с вами будем экспериментировать, так что приготовьтесь!
Чтобы приготовить куриные котлеты с щукой, вам понадобится:
филе щуки (не мороженое) – около 500 г филе куриное – 500 г булка или хлеб пшеничный – 4–5 ломтиков лук репчатый – 2-3 шт. яйцо куриное – 1 шт. специи и соль – по вкусу масло подсолнечное сухари для панировки
Как приготовить куриные котлеты с щукой:
1. Хлеб или булку раскрошить в мисочку и залить молоком (если нет молока, можно заменить водой, это не принципиально), оставить размокать до полувязкого состояния, затем отжать из мякоти всю жидкость и отставить в сторонку, пока хлеб нам не понадобится. 2. Лук очистить от кожуры и промыть под водой. Одна луковица нам понадобится для пассеровки, для этого мелко нарежьте её кубиками и выложите на сковороду с подогретым подсолнечным масло, обжаривайте, пока лук не начнёт золотиться, затем выключите огонь и тоже пока отставьте лук в сторонку. 3. Филе курицы и щуки нужно пропустить через мясорубку вместе с оставшимся луком. Для того чтобы добиться нужной нам консистенции фарша, лучше всего будет, если филе вы прокрутите дважды. 4. Заранее подготовленный и отжатый хлеб добавить в котлетную массу из рыбы и курицы (если хлебная мякоть крупновата для фарша, можно пропустить через мясорубку, я очень мелко раскрошила хлеб, поэтому мне прокручивать ничего не пришлось), всыпьте в фарш уже успевший немного остыть обжаренный лук, вбейте яйцо, добавьте соль и специи и хорошо всё перемешайте до образования однородной массы. 5. Котлетки сформируйте нужной вам формы и хорошенько обваляйте со всех сторон в сухарях для панировки, так чтобы не было просветов с фаршем. 6. Сковороду поставьте на средний огонь, влейте немного подсолнечного масла, подождите, пока оно нагреется, и выкладывайте сформированные котлеты. Обжаривайте котлеты, пока они не покроются аппетитной золотисто–коричневой корочкой с обеих сторон. 7. При подаче посыпьте котлеты мелко нарубленной зеленью. Подавайте на большом красивом блюде или же выложите каждому едоку его порцию сразу на тарелку. Вот котлетки готовы, можно удивлять гостей!
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com Автор рецепта Алена Дулепова
Facebook
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
www.1001eda.com
Вкусные котлеты из щуки
Здравствуйте, дорогие друзья, сегодня мы для вас приготовили ну очень вкусный пошаговый рецепт сочных рыбных котлет из щуки!
Щука — рыба диетическая, маложирная, но при этом котлеты из нее всегда получаются отменные. 👍
Записывайте рецепт:
Щука — 1 шт (вес около 3 кг)
Лук — 2 шт
Чеснок — 4 зубчика
Яйцо — 1 шт
Сливочное масло или сало — 100 гр
Соль, перец, смесь приправ для рыбы
Батон — 2 ломтика
Молоко — 100 мл
Панировочные сухари
Давайте готовить 😊
Сначала разделаем щуку на филе. Для этого на голове за жабрами делаем надрез, пока нож не упрется в хребет.
После этого ставим нож наискось и начинаем срезать полосу филе, отделяя его от костей.
Поступаем так и с одной стороны и с другой. Внутренности удаляем.
Хребет и голову не выбрасываем, из них получается отличная уха.
А вот филе очистим от косточек и плавников, от всякой черноты и внутренностей. Оно должно остаться чистым.
После этого мы аккуратно снимаем его со шкуры ножом.
Мясо подготовлено. У вас должны получится две полосы чистого филе.
Батон не должен быть свежим, лучше пусть он будет немного черствым.
Замачиваем его в молоке на несколько минут.
Мясо щуки пропускаем через мясорубку вместе с размокшим и отжатым батоном.
А также через мясорубку пропускаем сало или сливочное масло, в зависимости от того, что вы выбрали.
Мы берем масло или сало для того, чтобы котлетки были более сочными, потому что мясо щуки само по себе суховато.
Если вы хотите совсем диетический вариант, то не кладите ни масло ни сало.
Также перекручиваем лук и чеснок. Если не любите чеснок — можно не класть, но он придает особый аромат котлетам.
В перекрученный фарш добавляем куриное яйцо. А также все специи — соль, перец, приправу для рыбы.
Замешиваем однородный, ароматный рыбный фарш. Он уже выглядит очень красиво и очень вкусно пахнет!
Далее из этого фарша формируем небольшие котлетки.
Перебрасывая из руки в руку и похлопывая, добиваемся, чтобы они не были рыхлыми и имели ровные края.
Каждую котлету обваляем в панировочных сухарях. И жарим на хорошо разогретой сковороде на среднем огне.
По мере готовности одной стороны — переворачиваем и поджариваем другую.
Вот в общем-то аппетитные румяные котлеты из щуки готовы!
Какие они вкусные и сочные просто словами не передать! 😍
Это нужно попробовать! Подаем горячими с любым гарниром.
Готовьте с удовольствием и до встречи в новых вкусных статьях. 😉
10 839 просмотров
hozaika.online
👌 Котлеты из щуки, рецепты с фото
Вы спросите – зачем мудрить и котлеты из щуки заводить? Ведь других рыб пожирнее немало. Да и вообще, она сама по себе неплоха. Вон, сколько рецептов приготовления. Но я не соглашусь. Ведь эта рыба сама по себе ничего особого собой не представляет. Разве что нафаршировать ее. Словом, у меня нет особого желания с ней возиться. А вот котлетки из нее получаются знатные.
Но, чтобы они такими получились, придется немного поразмыслить – чем их сдобрить, чтобы они были остренькие, ароматные, сытные, вкусные и сочные. У меня есть несколько таких вариантов. Предлагаю сегодня приготовить по одному из моих проверенных рецептов с секретиками.
Время приготовления: полчаса
Сложность: средняя
Ингредиенты:
щука – 1 тушка
булка – 150 г
перец болгарский – 70 г
специи (сушеная зелень, например) и соль по вкусу
масло
Приготовление
Итак, фарш. Промоем тушку (у меня была небольших размеров, на 500 г), и сразу зальем водой булку. У меня была горбушка, нужно время, чтобы разбухла. Затем отнимем плавники в рыбе, голову и хвост, уберем внутренности, отделим филе. Я не снимала шкурку, да так и перемолола пару раз.
Затем нарежем меленько лучок. Да, щука постновата. Потому я добавляю к фаршу кусочек сала. В ингредиентах я написала 100 г, обычно кладу на глазок – должна быть пятая часть от всей массы. Промелем, как и рыбу. Как там булка? Если вобрала влагу, разомнем рукой. Фарш станет мягче и содержательнее. Нашинкуем перец болгарский очень мелко, но не до кашицы. Добавим в фарш и все остальное, что у нас оставалось. А это специи. Сама сушила укропчик и петрушку. Смесь была такой ароматной!
Размешаем эту красоту. Нет, яйца не добавляем. И вы увидите, сколь нежны и сочны такие котлетки. Тут главное – вымешать хорошо массу котлетную, чтобы она не была ни жидкой, ни густой. Сформируем шарики, приготовим панировку – у меня была магазинная и я в нее подсыпала других специй. Все, осталось поджарить вывалянные в панировке котлетки в нагретом масле. Жарим на сильном огне. Перевернем пару раз и все, готово! Можно потом немного под крышкой подержать, но в этом случае котлеты уже не будут хрустящими.
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
alimero.ru
рецепт в духовке с фото
Большинство людей хотят разнообразить питание, причём не только личное, но и своих домашних — это вполне нормально. Например, можно сделать котлеты из фарша щуки — рецепт в духовке избавит от большого количества канцерогенов и при этом получится не хуже, чем на сковороде. Тем более что здесь есть разные варианты.
Вкусный рецепт в духовке
Время приготовления: 1 час 20 минут
Количество порций: 8
Энергетическая ценность
калорийность – 167.7 ккал;
белки – 21.3 г;
жиры – 3.0 г;
углеводы – 14.0 г.
Ингредиенты
щука свежая неразделанная – 1500 г;
хлеб белый пшеничный – 100 г;
молоко – 100 г;
майонез – 20 г;
лук репчатый – 140 г;
чеснок – 15 г;
укроп мелкорубленый – 3 ст.л.;
сухари панировочные – 100 г;
соль – по вкусу;
перец молотый чёрный – по вкусу;
масло подсолнечное – 40 г.
Пошаговое приготовление
Делаем котлеты из свежей щуки — рецепт приводится с пошаговой инструкцией, позволяющей сэкономить ваше время. Очистите рыбу от чешуи, снимите кожицу и отделите филейную часть от костей. Нарежьте её кубиками.
Залейте молоком 100 г белого хлеба (желательно чёрствого).
Очищенный лук и чеснок пропустите через мясорубку вместе с заготовленной мякотью. После этого отожмите замоченный хлеб и тоже перемелите в ту же посуду.
Мелко нарубите укроп и добавьте его в фарш. Присоедините к полученной массе 2 ложки майонеза, насыпьте черного молотого перца и посолите по вкусу. Все ингредиенты нужно тщательно перемешать и лучше всего сделать это рукой, а не ложкой.
Включите духовой шкаф и установите его терморегулятор на 200 °C. Пока он прогревается, достаньте противень и cмажьте его растительным маслом, чтобы фарш не приставал к металлу во время выпечки. Сформируйте котлетки желаемой величины, обваляйте в панировочных сухарях и разложите так, чтобы они не касались друг друга.
Установите таймер прогретой духовки на четверть часа и отправьте туда противень. Но по истечении 10 минут приглядывайте за котлетами — если они зарумянятся быстрее, например, через 13 мин., то термообработку можно заканчивать.
Подавать такое блюдо лучше всего в горячем виде, с салатом или c целыми свежими овощами. Можно добавить несколько ломтиков лимона и украсить веточками зелени.
Важно: свежая рыба всегда вкуснее, поэтому если имеется такая возможность, то к блюду лучше всего приступать в тот же день, когда щука была поймана.
Котлеты из вареной щуки
Время приготовления: 1 час 20 минут
Количество порций: 4
Энергетическая ценность
калорийность – 179.8 ккал;
белки – 18.2 г;
жиры – 4.0 г;
углеводы – 17.9 г.
Ингредиенты
щука вареная – 800 г;
хлеб белый пшеничный – 150 г;
молоко – 150 г;
яйцо куриное – 2 шт.;
лук зелёный – 50 г;
сухари панировочные – 3 ст.л.;
перец молотый душистый – 1 ч.л.;
соль – по вкусу;
масло растительное для жарки – 3 ст.л.
Пошаговое приготовление
Совет: если не будете использовать рыбный бульон, то проведите термообработку в пароварке или мультиварке с такой функцией. Так лучше сохранятся вкусовые качества продукта.
Выберите щуку весом 800-900 г или возьмите две небольших рыбины и очистите их от чешуи и кожи. Порежьте кусками такой величины, чтобы они вместились в кастрюлю. Время обычной или паровой варки составляет 12-15 минут.
Пока щука остывает, замочите хлеб в молоке и мелко нарежьте зелёный лук.
Отделите мякоть от костей и плавников, добавьте туда отжатый от молока хлеб и пропустите через мясорубку. Можно также передавить всё это руками.
Вбейте яйца, добавьте мелко нарезанный лук, перец и соль, а затем тщательно перемешайте. Когда масса станет однородной, фарш готов.
Поставьте сковороду на средний огонь и налейте туда подсолнечное масло, чтобы оно покрыло дно — пусть греется.
Сформируйте котлеты, обваляйте в панировочных сухарях и обжаривайте до золотистой корочки.
Эта еда предназначена не только для дома, вы можете взять её с собой на работу или на отдых — блюдо будет вкусным как в тёплом, так и в холодном виде.
Подавать к столу можно с овощами, консервированными салатами, картофельным пюре и другими гарнирами.
Котлеты из щуки тушеные — в молоке и сметане
Время приготовления: 1 час 10 минут
Количество порций: 12
Энергетическая ценность
калорийность – 233.8 ккал;
белки – 18.9 г;
жиры – 15.6 г;
углеводы – 4.6 г.
Ингредиенты
филе щуки – 1 кг;
хлеб пшеничный (желательно белый и черствый) – 80 г;
молоко свежее – 200 г;
яйца – 2 шт.;
жир куриный – 200 г;
сметана – 150 г;
лимонная приправа для рыбы – 1 ч.л.;
чёрный молотый перец – 1 ч.л.;
соль – по вкусу;
масло растительное рафинированное – 70 г.
Пошаговое приготовление
Замочите в молоке разломанный на куски белый чёрствый хлеб и придавите его мялкой или вилкой — пусть постоит несколько минут.
Возьмите куриный жир, порежьте его небольшими кусочками и переработайте в блендере (можно через мясорубку, но это не совсем удобно).
Отожмите батон, но молоко не выливайте и добавьте хлеб в мисочку с жиром.
Снимите с рыбы чешую, кожицу и отделите мякоть от костей. Порежьте филе небольшими кусочками (примерно 10×10 мм), загрузите в блендер и перебейте.
Сложите в одну миску щуку, хлеб, куриный жир, вбейте 2 яйца, добавьте чёрный молотый перец и посолите на своё усмотрение.
Налейте в сковороду подсолнечное масло, чтобы оно покрыло дно, и поставьте на плитку для прогрева.
Слепите котлетки и обжарьте их до румянца. Тем временем смешайте молоко и сметану, сделайте огонь немного меньше, а затем залейте жидкость в сковороду и потушите в ней блюдо ещё 5 минут, но добавьте туда ложечку лимонной приправы и немного соли.
Котлеты получаются не просто хорошими, но нежными и очень вкусными. Подавать лучше в горячем или тёплом виде со свежими овощами и зеленью.
Совет: если говорить о том, что добавляют в щучьи котлеты для пикантности, то обычно это мелкорубленая зелень, смешанная с фаршем. Такое изменение можно сделать, если есть желание.
Самый простой рецепт
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 6
Энергетическая ценность
калорийность – 141.3 ккал;
белки – 23.9 г;
жиры – 3.0 г;
углеводы – 5.0 г.
Ингредиенты
щука неразделанная – 1 кг;
яйца куриные – 2 шт.;
мука пшеничная или кукурузная – 30 г;
лук репчатый – 100 г;
перец чёрный молотый или душистый – по желанию;
соль – по вкусу;
масло подсолнечное рафинированное для жарки -70 г.
Пошаговое приготовление
Это самый простой рецепт рыбных котлет из щуки. От килограммовой тушки отрежьте голову, хвост и плавники, снимите чешую и кожицу, выпотрошите её, прополощите, отделите филе от костей и порежьте мякоть кубиками. Должно получиться примерно 700-750 г.
Так как готовить (замачивать) хлеб в этом рецепте не нужно, сразу приступайте к помолу щучьего филе через мясорубку или перебивают блендером.
Добавьте туда мелко нарезанный лук (его тоже нужно измельчить), ложку пшеничной муки, вбейте 2 яйца, посолите и поперчите на свой вкус. Перемешайте все ингредиенты до однородной массы.
Налейте в сковороду масла и поставьте её на огонь, чтобы нагрелась. Сформируйте котлетки удобного для вас размера, обваляйте в муке и жарьте до появления румяной корочки с каждой стороны.
Процесс приготовления проходит достаточно быстро, и вы сможете управиться за 35-45 минут, получив в результате ужин для семьи. К столу лучше подавать в горячем виде со свежими овощами или консервированными салатами. Если в холодильнике от обеда остался какой-либо гарнир, разогрейте его и добавьте к блюду.
Совет: описанный выше способ приготовления не изменится, если у вас дома найдутся панировочные сухари или кунжут. Их можно использовать вместо муки.
Рыбные биточки с мясным фаршем «Оригинальные»
Время приготовления: 1 час 10 минут
Количество порций: 8
Энергетическая ценность
калорийность – 427.3 ккал;
белки – 16.2 г;
жиры – 21.1 г;
углеводы – 43.3 г.
Ингредиенты
телятина – 600 г;
филе щучье – 200 г;
яйцо куриное – 1 шт.;
молоко – 80 г;
масло сливочное – 80 г;
чеснок – 3 зуб.;
крахмал картофельный – 80 г;
сухари панировочные – 120 г;
перец душистый – по вкусу;
сахар (по желанию) – 1 ч.л.;
соль – по вкусу.
Пошаговое приготовление
Купите в магазине или на рынке молодую телятину или готовый говяжий фарш. Если остановили свой выбор на филе, то пропустите его через мясорубку.
Разделайте щуку (300-400 г), чтобы получить необходимое количество мякоти. Если получится немного больше — не страшно. Перебейте филе блендером.
Теперь все ингредиенты соберите в одной посуде. Соедините щучий и говяжий фарш, вбейте туда яйцо, добавьте 50 г сливочного масла, продавите 3 зубчика чеснока, засыпьте 80 г картофельного крахмала, ложечку сахара, перец и соль. Всё это хорошенько вымешайте, чтобы масса получилась однородной.
Включите духовой шкаф и установите терморегулятор на 190 °C. Через несколько минут достаньте разогревшийся противень и смажьте оставшимся сливочным маслом.
Сформируйте и обваляйте котлетки в сухарях, выкладывая их так, чтобы не касались друг друга.
Отправьте в духовой шкаф при той же температуре на 25 минут.
Подавать к столу в горячем или тёплом виде. Блюдо получится очень вкусным с варёным рисом и свежими овощами. Можно также использовать майонез, острый кетчуп и чесночные приправы.
Несмотря на то что щука считается самой костлявой пресноводной рыбой, это вовсе не означает, что при разделке у вас возникнут трудности. У этой рыбы мощный скелет (позвоночник с толстыми рёбрами), поэтому отделить мякоть совсем несложно.
Поделитесь, пожалуйста, ссылкой!
Спасибо!
kotletki.online
Котлеты из щуки — ТОП-12 ну очень вкусных рецептов
Рыбку любят все, если правильно ее готовить. Как раз о таком универсальном блюде мы расскажем сегодня. Котлеты из щуки: 12 ну очень вкусных рецептов. Получаются просто и аппетитно, что на сковороде, что в духовке. И неудивительно: эту суховатую рыбку очень легко облагородить.
С маслом и салом, с хлопьями и манкой, со сметаной и молоком, домашние щучьи котлетки легко посоревнуются с изысками из ресторана. Удобно покупать для них сразу филе. Так меньше возни с костями. Но если вам досталась только что пойманная красавица — милости просим в конец подборки. Все секреты быстрой чистки — как на ладони.
Для щучьих котлеток понадобятся элементарные продукты. А еще мясорубка и любовь к легкой кулинарной магии! Выбирайте подходящий вариант в оглавлении и будем готовить!
Быстрая навигация по статье:
Котлеты из щуки с маслом без сала — классический рецепт с маслом
Щука — это не форель, но многие блюда из нее получаются просто супер. Всем любителям бюджетных шедевров посвящается: классический способ для сочного фарша от наших бабушек!
Нам нужны:
Рыбный фарш (замороженный или свежий) — 800 г
Репчатый лук — 2–3 головки среднего размера
Яйцо — 2 шт.
Сливочное масло — 30 г
Любимые специи
Соль — 1 ч. л. (но лучше по своему вкусу)
Растительное масло для обжарки
Для тушения:
Вода — 50 мл
Молоко — 100 мл
Специи по вкусу и щепотка соли
Готовить поможет пошаговый рецепт с фото подсказками.
На заметку!
Если используем замороженное филе, дождемся, когда оно полностью оттает. Для легкой формовки фарш не должен быть холодным.
Для фарша рыбу и лук прокручиваем через мясорубку. Также можно мелко порубить лучок ножом. Сливочное масло растопим до жидкого состояния.
Соединяем все продукты и старательно месим фарш рукой не менее 3 минут. В конце покидаем его на стол или в миску с небольшим усилием. Это называется отбить фарш. Такая процедура придаст ему сочности и сцепки.
Формируем пухлые овальные котлеты и обжариваем их с обеих сторон.
В конце пропарим котлетки. В кастрюльку наливаем водички. Добавляем щепотку соли и специи по вкусу. Даем закипеть. Помещаем внутрь котлетки и тушим на медленном огне — от 20 минут. Вливаем в горячую компанию молоко и даем им потомиться еще 5 минут. Без крышки, пока молоко не выпарится. Вот и готово фирменное блюдо дня!
Очень вкусные и сочные котлеты из щуки с салом
Рыбные котлетки салом не испортишь. Докажем эту истину опытным путем!
Для вкусного опыта потребуется:
Филе щуки — 800 г
Яйца куриные — 2 шт.
Сало — 100 г
Репчатый лук — 1 головка
Белый хлеб, замоченный в молоке — 2 кусочка
Сухая зелень
Перец и соль по вкусу
Для обжарки:
Панировочные сухари
Постное масло
Несложный и интересный рецепт даже для начинающих хозяек.
А для опытных — хороший повод устроить рыбный день для семьи.
Прокручиваем рыбу, сало, лук и хлеб в мясорубке. Вводим в получившуюся смесь яйца. Добавляем зелень, перчик и соль. И все старательно перемешиваем.
Вспоминаем, как лепили в детстве куличики, и также формируем рыбную массу. Обваливаем котлетки в панировочных сухарях и жарим до хрустящей корочки с двух сторон.
Блюдо получается вкусным и нежным. Проблема одна: исчезает со стола с космической скоростью.
Совет!
Вместо панировочных сухарей можно использовать любые отруби. Больше клетчатки в меню!
Как приготовить котлеты из щуки с салом в духовке
Для этого рыбного блюда нужен минимум: 2-3 ингредиента и, конечно, сама зубастая хищница. Результат будет впечатляющий.
Ингредиенты:
Филе щуки — 750 г
Сало — 150 г
Репчатый лук — 1–2 шт. среднего размера
Соль, перец по вкусу
Мука для панировки
Для жарки:
Масло растительное
Фарш перекручиваем через мясорубку. Разминаем и отбиваем. Можно добавить яйцо и рубленную зелень по вкусу. Легко сформуем котлетки, работая влажными руками. В запекании — тоже ничего особенного. И все же очень любопытно посмотреть приготовление от шеф-повара. Уже с 03:06 — в видео рецепте в разговорном жанре. Кстати, веселый профессионал экспериментирует с ручной мясорубкой… И как эти хлопоты выдерживали наши бабушки?!
Котлеты из щуки со свининой «Пальчики оближешь!»
На очереди котлеты из щуки с мяском. Ну, очень вкусный рецепт!
Нам нужны:
Филе щуки — 400 г
Постная свинина — 0,5 кг
Репчатый лук — 1 головка
Яйцо — 1шт.
Белый хлеб — 2 куска (без корочки)
Молоко — 150 мл
Майонез, соль, перец по вкусу
Пучок петрушки или сухая зелень
Масло постное для жарки
Готовим налегке с пошаговым описанием: получится у всех!
Твердые ингредиенты прокручиваем в мясорубке. К ним в компанию отправляем яйца, майонез, соль и перец.
Свежую петрушку мелко шинкуем и закидываем туда же.
Все хорошенько перемешиваем. Мокрыми руками берем понемногу фарша и лепим котлетки. Жарим их с двух сторон на масле. А затем, подлив в сковородку немного водички, накрываем крышкой и тушим еще до 10 минут.
Все! На гарнир готовим картофель или тушеные овощи. Вкусно? Кому добавки?
Запекаем котлетки в сметанном соусе как в ресторане
Нежнейший вкус делают этот вариант идеальным для праздничного стола. При этом он прекрасно обходится без сала и масла. Простое приготовление в духовке и несколько секретных ингредиентов. Веселое застолье гарантировано!
Мы берем:
Щука (мякоть) — 1,5 кг
Сметана (от 20%) — 200 + 300 г
Яйца — 4 шт.
Лук — 4 шт.
Томатная паста — 500 г
Лимон (сок) — 1 шт.
Панировочные сухарики — 1 упаковка
Зелень — побольше
Что мы делаем.
Объединяем щуку, лук и зелень и перекручиваем их на мясорубке. Вбиваем в готовый фарш яйца, сметану (200 г), специи. Тщательно перемешиваем, формируем котлеты, обваливаем их в сухариках и выкладываем на противень с пергаментной бумагой. Обильно поливаем лимонным соком.
Соединяем томатную пасту и остаток сметаны, и организуем котлеткам ванну розового цвета. 40-50 минут в духовке при 180ºC и можно наслаждаться вкусом!
Запоминайте аппетитные добавки!
В рыбные котлетки всегда впишется морковь. Сладости будет больше. А также цветная капуста и брокколи. Да-да, не сомневайтесь! На удивление гармоничное решение, если учитывать пропорцию. Помимо лучка кладите в фарш не более 20% новеньких овощей. Это значит: на 1 кг рыбы — привычное вам количество лука и до 200 граммов капусты и морковки.
Пышные котлеты из щуки — ну очень вкусный рецепт с овсянкой
Хочется объема и текстуры? Позовем в гости овсяные хлопья: с ними будет, что пожевать. Замечательный вариант, который особенно обожают дети. Ам, ам!
Нам нужны:
Щука (филе) — 800 г
Овсяные хлопья — 0,5 стакана
Лук — 1 шт.
Яйцо — 1 шт.
Йогурт натуральный без сахара — 2 ст. ложки
Мука — 2-3 ст. ложки
Укроп, соль, черный перец — по вкусу
Как мы готовим.
Измельчаем на блендере овсяные хлопья. Не очень мелко — кусочками, а не в пыль.
Делаем фарш. Нарезаем лук полукольцами, забрасываем его в блендер (отдельно от хлопьев). Прокручиваем 15 секунд, добавляем яйцо и хорошо взбиваем получившуюся смесь. Закладываем мясо щуки. Измельчаем. Вот он — пышный и красивый фарш. Перекладываем его в глубокую миску и объединяем с перемолотыми хлопьями. Ставим в холодильник на 1 час.
Настоявшуюся рыбную заготовку солим, перчим, сдабриваем укропом и объединяем с йогуртом. В очередной раз перемешиваем. Основа кажется жидковатой? Скрепим ее мукой – не более 2-3 столовых ложек. Лепим милые глазу котлетки. Жарим на сковороде. Масло должно быть уже разогретым, а огонь — большим. Выкладываем на бумажную салфетку, чтобы избавиться от излишков жира. Объедение!
Жарим котлеты с манкой «Гениально просто!»
Этот способ работы с рыбкой понравится тем, кто не любит чистить улов и разбираться с косточками. Будет и быстро, и легко, и очень вкусно. Обязательно опробуйте!
Нам нужны:
Щука — 1 кг
Сало — 30 г
Лук — 1 шт.
Яйцо — 1 шт.
Манная крупа — 3 ст. ложки
Растительное масло — 100 мл
Соль, черный перец (молотый) — по вкусу
Совет!
Сало в любом рецепте можно заменить натертой картошкой или хлебом, вымоченным в молоке.
Приготовление богатого улова.
Щуку промываем, кладем на разделочную доску. Отрезаем голову, аккуратно распарываем живот. Не спеша вынимаем внутренности и промываем рыбу изнутри. Отрезаем хвост. Разрезаем тушку прямо вдоль хребта. Соскребаем со шкурки мясо —вместе с костями. Если мы все сделаем правильно, мяса на коже почти не останется. Вынимаем самые крупные кости.
Прокручиваем щуку на мясорубке с мелким ситечком — в 2 этапа. После первого помола тщательно промываем и просушиваем все детали. Так мы удалим с них зацепившиеся кости. Второй помол — и мясо становится нежным-нежным.
В дополнение к рыбе пропускаем через мясорубку сало и лук. Вбиваем в фарш яйцо, всыпаем манную крупу, соль, перец. Перемешиваем, даем манке разбухнуть — оставляем на 10 минут. Формируем котлетки, выкладываем на сковороду в разогретое масло. Обжариваем до приятного румянца — с обеих сторон. По 5 минут на каждый бочок. Просто до гениальности!
Щучьи котлетки с сыром «Улетные»
Сама нежность! Отведав эти котлеты из щуки, любой похвалит «Пальчики оближешь!». Еще бы, ведь в них скрывается замечательная начинка — сыр и сливочное масло. Не упустим шанс приготовить у себя дома блюдо, достойное ресторана!
Ингредиенты:
Щука — 500-600 г (чистый вес мякоти!)
Хлеб (белый) — 4 толстых ломтика
Молоко — 40 мл
Сыр твердый — 70 г
Масло (сливочное) — 30 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Зелень (укроп или петрушка) — 1 пучок
Сухари (панировочные) — 100 г
Соль — 2/3 ч. ложки
Перец (черный молотый) — 1 щепотка
Приправа для рыбы — 1 ч. ложка
Растительное масло для фритюра
Как приготовить.
Пропускаем рыбное филе через мясорубку. Замачиваем хлеб в молоке — чтобы впитал как можно больше — и тоже отправляем в мясорубку. Всыпаем в смесь пряности, солим, перчим и вымешиваем фарш.
Подтапливаем сливочное масло (на плите или в микроволновой печи). Мелко натираем на подмороженный сыр. Рубим ножом зелень. Объединяем ингредиенты и тщательно перемешиваем, чтобы получилась пластичная смесь.
Лепим рыбные колобки и такое же количество продолговатых брусочков из начинки. Выбиваем в глубокую миску куриное яйцо, взбалтываем. Расплющиваем рыбную основу, кладем на нее начинку, заворачиваем края фарша наверх. Получился миниатюрный пирожок-котлетка. Обваливаем его в сухариках, обмакиваем в яйце и снова погружаем в сухарики.
Тепловую обработку делаем в 2 этапа. Первый: на сковороде. Наливаем щедрую порцию масла, даем ему закипеть, погружаем в масло котлетку, обжариваем, пока каждая сторона не покроется золотистой корочкой. Выкладываем обжаренные котлетки на бумажную салфетку. Она впитает масляные излишки.
Второй этап: разогреваем духовку до 170°С. Запекаем котлетки — 10 минут. Ну, очень вкусный рецепт: изысканное кулинарное чудо в домашних условиях!
«Северные» с творогом и сливочным маслом
Сытно и еще раз сытно. Вариант с творогом, популярный на Севере и Дальнем Востоке, обещает максимум питательности. Суровый климат диктует свои законы. Блюдо обязательно придется по душе сильной половине семьи.
Ингредиенты:
Щука (мясо) — 1 кг
Творог — 400 г
Лук — 1 головка
Сливочное масло — 150 г
Яйца — 3 шт.
Мука — пара щепоток (для панировки)
Соль, черный перец (молотый) — по вкусу
Как мы готовим.
Прокручиваем на мясорубке творог, рыбу и лук, вбиваем в фарш яйца, сдабриваем смесь сливочным маслом, солим и перчим по вкусу. Тщательно перемешиваем. Лепим овальные или круглые котлетки. Обваливаем их в муке и жарим на сковородке до приятного коричневого оттенка. До чего просто!
Рецепт с картошкой «Бабушкин секрет»
Чем бы еще разнообразить вкус котлеток? Конечно же, всеобщей любимицей — картошечкой. Результат выйдет и нежным, и вкусным, и объемным. Красота!
Ингредиенты:
Филе щуки — 1 кг
Лук — 200 г
Картошка — 250 г
Хлеб (белый) — 3 ломтика
Соль — 1 ч. ложка (добавляем или отнимаем по вкусу)
Перец (чёрный молотый) — ½ ч. ложки
Чеснок (сушёный) — ½ ч. ложки (варьируем вкусу)
Чеснок (свежий) — 3 зубочка (меняем по вкусу)
Мука (или другая панировка) — 5 ст. ложек
Масло растительное (для жарки) — 6-8 ст. ложек
Приготовление не утомит.
Замачиваем ломтики хлеба в воде или молоке. Держим минутку-полторы и отжимаем. Прокручиваем мокрый мякиш через мясорубку вместе с рыбой, луком, картошкой, свежим чесноком. Солим, перчим, посыпаем чесночком сушеным. Перемешиваем и слегка отбиваем фарш. Формируем котлеты влажными руками.
Готовые кругляшочки придавим широким ножом: низкие точно хорошо прожарятся. Обваливаем в муке. Кладем на горячую сковороду, щедро политую растительным маслом. Жарим под крышкой на среднем огне — до 7 минут для каждой стороны.
Постные котлеты из щуки на пару в мультиварке
Некоторые постные дни (к примеру, любимое многими Вербное воскресенье) допускают послабление: в них можно есть рыбу. Для таких случаев прекрасно подойдут щучьи котлеты. Сделаем их вместе!
Нам нужны:
Филе щуки — 1,5 кг
Лук — 2 головки (до 200 г)
Соль — 1/2 ч. ложки
Перец (черный, молотый) — 2 щепотки
Укроп (молодой) — небольшой пучок
Растительное масло — 2 ст. ложки
Хлебный мякиш — 200-400 г
Постное и супер-аппетитное блюдо? Да, это возможно!
Разбираем тушку и прокручиваем ее через мясорубку. Если используем мякоть с мелкими косточками, делаем это 2-3 раза через мелкую решетку.
Крошим хлебный мякиш, замачиваем его на минуту в воде. Отжимаем, добавляем к фаршу.
Лук режем небольшим кубиком и слегка обжариваем на сковороде с небольшим количеством масла. Даем остыть и тоже присоединяем к фаршу.
Посыпаем смесь мелкорубленным укропом, солим, перчим и формируем котлетки.
Варим на пару — в мультиварке: хватит и 25 минут. Или запекаем в духовке — от 40 минут при 180°C. Сочно, нежно, ароматно!
Полезно!
В диетические котлетки также стоит класть морковь, брокколи, мелкую консервированную фасоль (бобы целиком!). Даже если вы не любитель овощей, ну очень вкусно — будет!
Готовим из фарша с индейкой — без хлеба
Хлеб, сало… Вам не по сердцу прозаические компоненты? Тогда смело используем кукурузную муку и мясо индюка. А внутри ждет замечательный сюрприз — сырная начинка. Выпекать маленький шедевр будем в духовке. Настоящее кулинарное приключение!
Ингредиенты:
Индюшатина — 500 г
Мясо щуки — 500 г
Лук — 2 шт.
Кукурузная мука — 2 ст. ложки
Яйцо — 1 шт.
Соль — 1 ч. ложка
Базилик (сушеный), черный молотый перец — по щепотке
Масло растительное — для смазывания противня
Сыр твердых сортов (для начинки) — от 100 г
Как мы готовим.
Пропускаем через мясорубку оба вида мяса. Помещаем фарш в глубокую миску, вбиваем яйцо, посыпаем солью, базиликом, перцем. Перемешиваем. Вводим 2 перебитые на блендере луковицы. Хорошо размешиваем и добавляем кукурузную муку. Снова энергично работаем ложкой. Чем однороднее получится смесь, тем лучше.
Трем на терке сыр. Минут 10 подержите кусочек в морозилке, будет легче измельчить. Смазываем противень маслом. Лепим из фарша колобок, делаем выемку и помещаем в нее сырную начинку. Запечатываем конвертик и снова скатываем котлетку в круглую или продолговатую форму. Кладем на противень — на 30-40 минут при 180°C. Необычная подача, сочный и нежный вкус!
Как правильно разделать щуку
Для начала — несколько общих советов.
Для новичков лучший способ — заплатить за чистку еще при покупке.
Если же хочется освоить новый навык, возьмите острый нож с широким лезвием и удобной ручкой.
Не забудьте и перчатки из латекса.
А вот доску лучше выбрать из закаленного стекла. Ее легче отмыть от рыбного запаха.
Осваивайте отличный алгоритм без предварительной чистки — по видео ниже.
По щучьему велению, по нашему хотению, превращайся суховатая щука в нежные и сочные блюда. Волшебство — это хорошо, но мы больше доверяем своим трудолюбивым ручкам и предпочитаем готовить сами. Потому и вам рассказываем, как сделать котлеты из щуки: ну очень вкусный рецепт найдет для себя каждая хозяйка!
Универсальной закуской, которую можно подать на обед к любому гарниру, на ужин в дружной компании, просто к пиву для приятного времяпровождения вечером или в выходной день, справедливо считаются жареные куриные крылышки на сковороде. Расскажем как их вкусно пожарить, чтоб была хрустящая корочка, а также дадим варианты в маринаде, в соевом соусе.
Простое, но вкусное и сытное блюдо имеет множество разнообразных рецептов. Один из них, незатейливый, предлагается взять на вооружение на своей кухне.
Крылышки перед приготовлением хорошо промойте, удалите перышки, если они имеются. Их лучше разрезать на три части в местах соединения. Не имеющие мяса фаланги удаляются. Можно оставить крылышки целыми, но фаланги все равно следует удалить. В будущем их можно использовать для приготовления бульона.
Сложенные в емкость крылышки посолить и приправить выбранными специями.
Желая получить в результате вкусные крылышки, их замариновать на свое усмотрение в маринаде из лука, вина и соевого соуса, после чего оставить их на 30-50 минут.
Спустя указанное время, в сковороде разогревают растительное масло. Крылышки распределяют на дне сковороды.
Огонь должен быть сильным, чтобы на куриных крылышках образовалась корочка.
Перевернув крылышки на другую сторону, сковороду нужно накрыть крышкой. Огонь уменьшают. Блюдо готовят таким образом минут 10-15.
Открыв крышку, необходимо дождаться, пока испарится вся жидкость.
Крылышки переворачивают еще раз, чтобы освежить образовавшуюся в процессе приготовления аппетитную корочку.
Готовые крылышки подаем сразу к столу.
Особый, пикантный вкус приготовленным на сковороде куриным крылышкам способен придать выбранный для их маринада соус. Традиционно для этих целей используют кетчуп, мед, аджику, сухое вино, соевый соус. Последний из перечисленных соус считается самым популярным в рецептах жареных на сковороде куриных крылышек.
Ингредиенты на 5 стандартных порций:
крылышки — 1,5 кг;
соевый соус — 50 мл;
растительное масло — 4 ст. л.;
карри – 1/2 ч.л.
вино – 1 ст.л.
Приготовление
Куриные крылышки в соевом соусе на сковороде начинают готовить после того, как их тщательно вымыли и обсушили бумажным полотенцем.
В отдельной емкости соединяют необходимые для маринада ингредиенты: соевый соус, карри, вино и пару столовых ложек растительного масла.
Обработанные крылышки погружают в емкость с маринадом, обмакивают их в смеси и оставляют в ней не менее чем на полчаса.
Оставшееся растительное масло необходимо сильно разогреть на сковороде и выложить в нее маринованные крылышки в один слой.
Сколько жарить крылышки на сковороде, зависит от того, до какой степени зажаристую корочку предпочитают. Как правило, сначала крылышки жарят на сильном огне, а после доводят до готовности на медленном.
Жареные крылышки на сковороде с корочкой непременно получаться, если перед убавлением огня полить их соусом, в котором они мариновались и тушить таким способом на протяжении 20 минут.
Любимой многими разновидностью маринада с соевым соусом является гармоничное сочетание нескольких вкусов: соевого соуса, меда и чеснока. Именно такой маринад является широко распространенным для приготовления жаренных на сковороде куриных крылышек.
Обычно для приготовления таким способом 1 кг куриных крылышек принято составлять маринад из:
3 ст.л. соевого соуса,
3 ч.л. меда,
2 измельченных в чесночнице зубков чеснока средней величины.
Помимо оригинального вкуса, содержащий мед маринад поспособствует в дальнейшем образованию хрустящей золотистой корочки на поверхности крылышек.
Куриные крылышки на сковороде жарятся быстро, обычно на жарку уходит в среднем 15-18 минут, не забывайте помешивать мясо, чтоб оно равномерно прожарилось. В конце жарки можно накрыть крышку сковородой на 3 минуты, тогда блюдо немного протушится и мясо полностью будет готово.
Кулинарные советы
Пожарить вкусно куриные крылышки на сковороде можно как без маринада, так и с маринадом. Традиционно для маринадов используются соевый соус, йогурт, кефир, лимонный сок, уксус, вино.
Учитывая разрушительные свойства кислот, мариновать куриные крылышки рекомендуют не дольше, чем это предусмотрено конкретным рецептом.
Зачастую в маринад добавляют травы. Желательно использовать их в свежем виде. Если применяются сушеные травы, необходимо раздавить их пальцами, чтобы таким образом высвободить ароматические масла перед введением ингредиента в маринад.
Мариновать крылышки советуют при комнатной температуре.
Идеальным вариантом процесса маринования куриных крылышек считается помещение их в специальный полиэтиленовый пакет с застежкой. Если такового не окажется под рукой, рекомендуют использовать стеклянную или эмалированную посуду.
Следуя предложенным советам бывалых кулинаров, можно приготовить безупречное блюдо, способное доставить только удовольствие.
Крылышки куриные KFC рецепт на сковороде
Крылышки вкуснее чем в бургер кинг и кфс Такие крылышки я готовлю уже не первый раз и всегда они получаются безумно вкусными. Сверху хрустящие и сочные внутри. Для рецепта необходимо запастись бумажными полотенцами, это важно! Приготовление занимает примерно 30 минут от начала до конца. Мне кажется это совсем не долго. Конечно если вы не собираетесь готовить больше 1кг)))) тогда нужно расчитывать на большее время.
Достаём крылышки из упаковки и разрезаем на фаланги, третью частью выбрасываем, остальные мясистые кусочки отправляем в миску. Хорошо промываем проточной водой, сливаем всю воду. Выкладываем толстым слоем бумажные полотенца и промахиваем излишки воды с крылышек со всех сторон. Важно, чтобы крылышки были максимально просушены.
Просушенные крылья отправить в миску и засыпать приправами (на самом деле приправы можно брать любые по своему вкусу, но в рецепте указано с какими готовила я), все хорошо перемешать. Пока подготавливаем масло, за это время крылья успевают напитаться запахами приправ.
В глубокую ёмкость, можно в сковороду как у меня, а можно в 3х литровую кастрюлю налить масло и разогреваем его минут 10 — 15 мин. на среднем огне. После того как масло сильно разогрелось, всыпаем муку в крылья, перемешиваем, чтобы каждый кусочек был полностью в муке. И выкладываем в раскаленное масло столько крыльев сколько поместится) готовить 8 минут на огне чуть выше среднего. (На моей плите максимум это 9, я готовила на 7,5) Пока готовятся крылья, необходимо выложить на тарелку бумажные полотенца . Достаём готовые крылья и выкладываем на подготовленные полотенца, чтобы пропитался весь лишний жир. Так проделываем с оставшимися крылышками. Готово! Подавать с любимыми соусами и очень вкусно если запивать их холодным пивом.
Поделись рецептом с друзьями!
Крылышки барбекю рецепт на сковороде
Куриные крылышки на сковороде рецепт с фото
Кулинарния » Горячее » Блюда из птицы
Распечатать рецептПредлагаем приготовить аппетитные куриные крылышки на сковороде с универсальным маринадом из классического соевого соуса и натурального меда. Это элементарное в приготовлении, но очень вкусное блюдо будет уместно к любому случаю — и для простого будничного обеда, и для праздничной вечеринки.
Куриные крылышки по данному рецепту получаются слегка острыми, с пикантным сладко-соленым вкусом и аппетитной «загорелой» корочкой. Кстати, такие крылья можно не только готовить на сковороде, но и запекать в духовом шкафу — посмотреть подробную технологию приготовления можно здесь.
Ингредиенты:
куриные крылышки — 500 г;
томатная паста — 1 ст. ложка;
соевый соус — 2 ст. ложки;
чеснок — 1-2 зубца;
мед — 2 ч. ложки;
сок лимона — 1 ч. ложка;
растительное масло (для обжарки крыльев) — 2-3 ст. ложки;
молотый перец и другие специи — по вкусу.
к содержанию ↑
Куриные крылышки на сковороде рецепт с фото пошагово
Как приготовить куриные крылышки на сковороде
[ad#first]
[ad#second]
Крылышки промываем, стряхиваем лишнюю влагу, при необходимости удаляем остатки перьев. Разрезаем каждое крыло в местах соединения суставов на 3 части. Кончики (маленькую часть) не используем, так как кушать там нечего.
Складываем заготовки в глубокую емкость, посыпаем молотым черным или красным жгучим перцем, по желанию добавляем другие специи на ваше усмотрение, старательно перемешиваем. Если будете использовать не очень соленый соевый соус, можно дополнительно посыпать крылья мелкой солью.
Томатную пасту смешиваем с жидким медом, соком лимона, добавляем соевый соус и выдавливаем 1-2 зубчика чеснока, размешиваем.
Обжариваем крылышки на рафинированном растительном масле. Нам необходимо получить слегка зарумяненную корочку с обеих сторон.
Далее вливаем подготовленный маринад и старательно перемешиваем крылья, пропитывая соусом со всех сторон.
Накрываем сковороду крышкой, уменьшаем нагрев до минимума и доводим куриное мясо до готовности (потребуется около 20-30 минут). В течение этого времени перемешиваем крылья раз 5-6, чтобы закуска приобрела равномерный золотистый оттенок.
Подавать такие крылышки лучше всего теплыми. В дополнение к закуске можно предложить простой кисло-сладкий соус, технологию приготовления которого можно посмотреть в рецепте наггетсов.
Куриные крылышки на сковороде готовы! По желанию можно осыпать их кунжутными семенами! Приятного аппетита!
Загрузка…
Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий
Ниже расписан пошаговый фоторецепт приготовления вкусных куриных крылышек барбекю в остро-сладком соусе.
Количество порций: 6 порций.
Пошаговая инструкция
Куриные крылышки барбекю – это вкусная закуска, которую можно приготовить в духовке в домашних условиях. Запекаются крылья в сладко-остром маринаде из томатного соуса, коричневого сахара, чеснока, горчицы, оливкового масла, винного уксуса и острого соуса табаско, по желанию также можно добавить немного соуса чили. Закуска хорошо подойдет к пиву или любым другим крепким напиткам.
Для приготовления лучше всего приобрести охлаждённую курицу, тогда мясо получится сочнее и нежнее. Во время готовки не стоит снимать кожу, так как именно она придаст румяный и аппетитный оттенок блюду.
Чтобы приготовить закуску, необходимо приобрести все вышеуказанные ингредиенты, открыть рецепт с пошаговыми фото, который описан ниже, и включить духовую печь разогреваться до 180 градусов.
Шаг 1
Отмерьте нужное количество винного уксуса (обязательно белого), томатного соуса и тростникового сахара. Крылышки помойте под проточной водой (если они были замороженными, то разморозьте естественным путем, без использования микроволновой печи). Проверьте крылья на наличие перьев. Если такие есть, то удалите с помощью пинцета.
Куриные крылья избавьте от лишней влаги и обрежьте третью фалангу, иначе в процессе запекания она начнет гореть. Налейте немного оливкового масла в мясо и хорошо перемешайте, чтобы каждое крыло было покрыто растительным жиром. Возьмите форму для запекания (смазывать ничем не нужно) и выложите крылья без нахлеста друг на друга, иначе они не пропекутся равномерно и не появится румяная корочка. Поставьте запекаться в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут.
Очистите зубчики чеснока от шелухи и нарежьте овощи маленькими кусочками. В отдельной емкости смешайте томатный соус с пастой, добавьте измельченный чеснок, тростниковый сахар и пару ложек горчицы, перемешайте с помощью венчика и влейте винный уксус. Еще раз перемешайте, посолите, поперчите по вкусу и влейте соус табаско и чили (по желанию). Размешайте до однородной массы.
По истечении отведенного времени достаньте курицу из духовки и с помощью силиконовой кисточки или обычной чайной ложки смажьте поверхность крыльев подготовленным соусом. А затем верните в духовку запекаться еще минут на 10. Признак готовности – равномерно образуется румяная корочка, а при разрезе из мяса не выделяется розовый сок.
Вкусные, румяные куриные крылышки барбекю, приготовленные в духовке в остром соусе, готовы. Подавайте закуску к столу горячей, украшать ничем не требуется. По желанию крылышки можно зажарить на мангале или сковороде-гриль. Приятного аппетита!
Предлагаю приготовить на сковороде гриль-газ аппетитные, очень вкусные куриные крылышки. Рецепт достаточно прост, блюдо не потребует много Вашего времени. А результат неизменно хорош!
Ингредиенты
Для приготовления крылышек на сковороде гриль-газ потребуется:
500 г куриных крылышек; 3 ст. л. прованских трав;
1 щепотка соли; соевый соус — 100 мл.
Этапы приготовления
Куриные крылышки вымыть, удаляя, если есть, перья и излишки жира, и обсушить. Посыпать прованскими травами.Залить крылышки соевым соусом, если нужно, посолить, хорошо перемешать и поставить в холодильник (как минимум на 1 час). Периодически, чтобы мясо хорошо промариновалось, его надо перемешивать.
Замаринованные куриные крылья выложить на решетку сковороды гриль-газ, в поддон налить 1 стакан воды, включить минимальный огонь, накрыть крышкой и оставить готовиться минут на 20-25.
По истечении времени достать аппетитные куриные крылышки и подать к столу с соусом и гарниром по вкусу.
Приятного аппетита!
Средняя:
Ваша оценка: Пусто Средняя: 5 (3 голоса)
Маринад для куриных крылышек — рецепты с фото на Повар.ру (39 рецептов )
Острые крылышки к пиву 4.6
Я люблю радовать своего мужа, и на этот раз я приготовила для него острую закусочку к пиву. Крылышки получились на славу: в меру острые, пикантные и очень вкусные. Смотрите рецепт и пробуйте! …далее
Добавил: Вика Василенко 27.11.2016
Простой маринад для курицы из меда и горчицы 5.0
Перед вами простой вариант маринада для курицы на основе меда и горчицы. Маринуйте мясо от 1 часа и более, в зависимости от части тушки. Подробнее в рецепте! …далее
Добавил: Вика Василенко 20.12.2018
Куриные крылышки в медовом соусе 4.6
На счет этого рецепта можно встретить очень разные мнения, кому-то нравится, кому-то нет. Но, пока не попробуешь сам, знать не будешь. Я приготовила эти крылышки для гостей, и все были в восторге. …далее
Добавил: Вика Василенко 22.02.2016
Маринад для куриных крылышек 5.0
Куриные крылышки прекрасно сочетаются со многими специями, травами и маринадами. Один из самых моих любимых — домашний майонез, карри и прованские травы. Крылышки получаются нежными и ароматными! …далее
Добавил: Вика Василенко 01.05.2016
Маринад для крылышек «Баффало» 4.6
Всем любителям острых и пикантных вкусов настоятельно рекомендую обратить внимание на этот простой, но очень классный вариант, как приготовить маринад для крылышек «Баффало». Готовлю его частенько 🙂 …далее
Добавил: Марина Золотцева 25.04.2017
Вкусные крылышки в духовке 5.0
Сегодня я расскажу, как приготовить вкусные крылышки в духовке по-азиатски в медово-соевом соусе. Во вкусе этих крылышек присутствуют и соль, и сладость, и острота, и дымчато-карамельные нотки. …далее
Добавил: Леся Федунова 01.07.2017
Куриные крылышки в маринаде (в духовке) 3.3
Куриные крылышки – это излюбленная и универсальная закуска или дополнение к любому гарниру. Рецепт, как приготовить куриные крылышки в маринаде (в духовке) напоминает знаменитые крылышки барбекю. …далее
Добавил: Антон Сорока 26.11.2016
Куриные крылышки в маринаде 3.0
Это довольно необычный и экзотичный вариант приготовления привычных всем куриных крылышек. Если вы не прочь попробовать что-то новенькое, то читайте, как приготовить куриные крылышки в маринаде. …далее
Добавил: НатаЛи 22.07.2016
Курица с аджикой и медом 4.
8
Пикантная аджика и сладкий мед — это действительно отличное сочетание, особенно для маринования курицы, такое мяско получается невероятно сочное и нежное, с очень интересным остро-сладким вкусом. …далее
Добавил: Dashuta 17.09.2014
Крылышки барбекю 5.0
Говоря о таких крылышках, мы обычно представляем себе румяные крылышки с дымком, ароматные и вкусные. Как же приготовить такие просто дома, имея не костер, а домашнюю духовку? Выход есть! …далее
Добавил: Евдокия Антонова 29.05.2016
Острые крылышки 4.2
Очень простые в приготовлении, но очень вкусные куриные крылышки. Их можно приготовить на обед и подать с любым гарниром или с соусом, а можно устроить вечеринку с пивом и подавать как закуску. …далее
Добавил: Владимир Братиков 26.02.2017
Шашлык из куриных крылышек 4.5
На ваш суд, уважаемые, я представляю рецепт шашлыка из куриных крылышек. Готовя по данной рецептуре, вы сможете добиться нежного и очень сочного вкуса куриного мяса. …далее
Добавил: Gertruda 22.05.2014
Куриные крылышки барбекю 3.8
Приготовить куриные крылышки барбекю можно в духовом шкафу современной квартиры. Блюдо хорошо использовать для торжества. Его вид, вкус и аромат заслуживают аплодисментов. Пробуйте на вкус, объедение! …далее
Добавил: Екатерина Мацулина 20.08.2016
Шашлык из крылышек 4.0
Вкусный и нежный шашлык из крылышек готовится за несколько часов. Преимущество курицы в том, что мясо быстро маринуется. Я предлагаю классический вариант куриного шашлыка и маринада. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 03.01.2017
Шашлык из куриных крыльев (маринад)
Чтобы шашлык получился вкусным, следует правильно его замариновать. При чем маринад для свинины и курицы готовится совершенно разными способами. Поэтому следует выбрать правильные ингредиенты. …далее
Добавил: Яна Горностаева 21.08.2017
Острые куриные крылышки с медом
Куриные крылышки — это отличное блюдо для большой компании. Я часто готовлю их, когда дома собираются друзья. Они хороши и под пиво, и с гарниром на горячее. Только чётко следуйте данному рецепту. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 10.06.2017
Крылышки в сливочно чесночном соусе 5.0
Хотите приготовить сытный ужин или обед без особых усилий? Да еще и так, чтобы все ахнули от ваших умений? Тогда этот простой рецепт крылышек в сливочно чесночном соусе вам точно понравится! …далее
Добавил: Даша Петрова 02.09.2015
Крылышки в соевом соусе 4.0
Вариантов приготовления курицы огромное количество. Один из них — классический рецепт крылышек в соевом соусе. Очень всем рекомендую! …далее
Добавил: Юлия Мальченко 12.07.2014
Куриные крылышки на гриле 2.7
Планируете пикник на природе? Тогда спешу поделиться с вами очень простой идеей, как приготовить куриные крылышки на гриле. Это, наверное, идеальный вариант такого блюда! Обязательно попробуйте! …далее
Добавил: Марина Золотцева 09. 10.2016
Крылышки на мангале 4.4
Как замечательно вот так взять и собраться целой компанией где-нибудь на даче или на речке у мангала! Раз есть костер, на нем должно что-то жариться. Вот, как приготовить крылышки на мангале. …далее
Добавил: Маргарита 13.06.2016
Куриные крылышки в имбирном соусе
Азиатская кухня — это игра вкусов. Пряное сочетается с кислым, острое — со сладким. Много приёмов мы взяли к себе на вооружение. У меня и недели не проходит без китайского или тайского блюда, как это. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 23.08.2017
Куриные крылышки в соусе 5.0
Люблю готовить крылья, это всегда просто, и к ним идет множество самых разнообразных по вкусу соусов. Итак, смотрите, как приготовить куриные крылышки в соусе на основе ананасов. …далее
Добавил: Юлия Резник 10.10.2017
Вкусные крылышки 5.0
Предлагаю вам узнать, как приготовить вкусные крылышки. Для них мы будем использовать особый маринад, который приготовим на основе устричного соуса. А также используем пряные специи.
…далее
Добавил: Юлия Резник 09.10.2017
Куриные крылышки в медово-горчичном соусе 3.5
Крылышки в медово-горчичном соусе — очень вкусное блюдо. Это всегда беспроигрышный вариант. Хорошо подходит для пикника или можно приготовить их дома в духовке. Ваши друзья будут очень довольны. …далее
Добавил: viktoriapovar 02.08.2017
Крылышки в духовке
Куриные крылышки — любимое лакомство всей моей семьи. И сегодня я расскажу вам, как приготовить крылышки в духовке. Не сомневайтесь, будет очень вкусно! обилие специй делает блюдо очень ароматным. …далее
Добавил: Арутюнова Кристина 27.05.2017
Крылышки куриные в духовке
Пикантные куриные крылышки — любимое лакомство многих людей. Это блюдо можно увидеть в фастфудах, но оно не менее популярно и в ресторанах. А домашняя подача может собрать за столом большую компанию. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 19.07.2017
Крылья в кляре 5.
0
Крылья «Буффало» — одна из самых популярных и вкуснейших закусок в американском фастфуде. Они острые и готовятся во фритюре. Для большой компании — отличный рецепт, как приготовить крылья в кляре. …далее
Добавил: Ирина Титарева 24.04.2017
Крылья в духовке 5.0
Если вы хотите получить простое и ароматное горячее или закуску для большой компании, то открывайте рецепт и смотрите, как приготовить крылья в духовке. Сделаем для них соус «Терияки». Вкуснотища! …далее
Добавил: Юлия Резник 11.09.2017
Вкусный маринад для куриных крылышек 3.3
У любителей запеченных крылышек есть возможность попробовать приготовить их по-другому. Используется рецепт маринада, включающий в себя карри, чеснок и соевый соус. Получается очень вкусно. …далее
Добавил: Екатерина Мацулина 08.11.2016
Крылышки в медовом соевом соусе 5.0
Быстрая, вкусная и самая популярная закуска под бокал пенного напитка — это куриные крылышки: хрустящие, и зажаренные. Прочитайте, как приготовить крылышки в медовом соевом соусе легко и быстро. …далее
Добавил: Ира Cамохина 22.12.2017
Курица в мультиварке
Мультиварка даёт отличную возможность сэкономить время и силы. Если есть возможность воспользоваться ей, то не отказывайте себе в этом. Пополняйте рецепты и не бойтесь пробовать новые, как этот. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 02.06.2017
Крылышки с картошкой в рукаве в духовке 4.3
Я предпочитаю готовить ежедневные блюда просто, быстро и, конечно же, вкусно. Если вы тоже не любите тратить на обед или ужин много времени, то этим рецептом стоит пополнить свою кулинарную копилку. …далее
Добавил: Екатерина Фесенко 04.06.2017
Куриные крылья в маринаде 5.0
Аппетитные, сочные и ароматные куриные крылышки у вас получатся, если воспользуетесь этим рецептом. Поверьте, остановиться сложно. Итак, делюсь рецептом! …далее
Добавил: Антон Сорока 17.09.2018
Куриные крылышки с сыром 4.
3
Куриные крылышки в моей семье популярны, они вкусные и готовить их всегда легко и быстро! Чтобы сэкономить время на приготовлении гарнира я сразу буду запекать крылья на картофельной подушке. …далее
Добавил: Вика Василенко 30.05.2019
Куриные крылышки с Coca-Cola
Сладкие и одновременно острые крылышки прекрасно подойдут в качестве закуски или под пиво. Невозможно удержаться, чтобы не попробовать кусочек. Расскажу, как приготовить куриные крылышки в Coca-Cola. …далее
Добавил: Антон Сорока 26.04.2018
Запеченные куриные крылья в панировке 5.0
Если хотите съесть курицу, как из Макдональдса или KFC, но пугают калории и жир, можно сделать более диетический ее вариант. Подскажу, как приготовить запеченные куриные крылья в панировке. …далее
Добавил: Антон Сорока 19.04.2018
Куриные крылышки на решетке 5.0
Сегодня будем готовить куриные крылышки барбекю. Ароматные, аппетитные, вкусные получаются крылышки для всей семьи на природе. Это блюдо понравится как взрослым, так и детям. …далее
Добавил: Ира Cамохина 24.04.2018
Крылышки по-восточному 5.0
Сегодня делюсь с вами просто изумительным рецептом, как приготовить крылышки по-восточному. Это отличный рецепт, чтобы угостить компанию друзей или подать в качестве закуски. …далее
Добавил: Марина Софьянчук 13.10.2019
Куриные крылышки с паприкой
Хочу поделиться с Вами рецептом приготовления куриных крылышек. Это один из самых любимых рецептов. Крылышки получаются очень вкусные и ароматные. Попробуйте и Вы! …далее
Добавил: Юлия 27.11.2018
Люди, которые хоть раз имели дело с готовкой мяса, наверняка знают, как приготовить маринад для куриных крылышек, ведь основа маринада для любых мясных и рыбных продуктов практически одинаковая, но деталей и нюансов, влияющих на вкус блюда, не сосчитать. Поэтому существует множество вариантов, чем замариновать куриные крылышки. Конечно же, не обойтись без кислот, которые лежат в основе маринада: например, лимонный сок, уксус, йогурт, растительное масло отлично справятся с этой задачей. Важным этапом готовки является добавление специй и приправ. С куриным мясом хорошо сочетаются такие ингредиенты, как соль, перец, кунжут, имбирь.
Простой рецепт вкусного маринада для куриных крылышек необходимо дополнить полезными секретами. Например, чтобы маринад был ароматным, кислоту и растительно масло следует добавлять в равных количествах. Также важно не передержать мясо в кислоте, дабы его не «разрушить». Соблюдение всех правил позволит приготовить вкусное блюдо для вас и ваших родных просто и довольно быстро.
Блюда из куриных крылышек — рецепты с фото на Повар.ру (184 рецепта крылышек) / страница 3
Куриные крылышки в панировке 4.5
Если вы любите курицу, то куриные крылышки в панировке в домашних условиях вам, несомненно, понравятся. Под золотистой хрустящей корочкой вкусное и сочное мясо, которое лучше вкушать с соусом. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 22.10.2014
Жареные крылышки и ножки 5.0
Куриные крылышки, пожалуй, самая любимая часть тушки, которую я часто готовлю. Лучше всего они получаются с острыми приправами. Думаю, что вы знаете подобный рецепт, а если нет, то прочтите его ниже. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 30.10.2017
Куриные крылышки в кляре 3.5
Куриные крылышки в кляре — вкусное блюдо на природу. Кляр придает блюду особую пикантность из-за приправ и прекрасную коричнево-золотистую корочку. Можно пожарить крылышки и на углях и в духовке. …далее
Добавил: Galate 04.12.2013
Куриные крылышки с медом
Рецепт приготовления куриных крылышек с медом — для вас! Всем любителям ароматной курочки с разнообразными соусами этот рецепт обязателен к приготовлению, уж больно вкусное блюдо получается! …далее
Добавил: Даша Петрова 13.01.2016
Крылышки под соусом «Барбекю» 5.0
Если вам нравятся пикантные вкусы, рекомендую попробовать сделать эти аппетитные остренькие куриные крылья. Приготовленный в домашних условиях соус, делает их действительно потрясающими. …далее
Добавил: Марина Золотцева 19. 12.2016
Курица в мультиварке «Филипс» 3.0
Счастливым обладателям мультиварки «Филипс» хочу предложить очень интересный и в то же время простой рецептик приготовления курочки, с которым сделать вкусный обед или ужин не составит особого труда. …далее
Добавил: Dashuta 29.09.2014
Жареные куриные крылышки 5.0
Любимейшая закуска многих мужчин к пиву и достойное дополнение к любому гарниру, эти жареные куриные крылышки в домашних условиях готовятся быстро и легко! Попробуйте, это вкусно и сытно! …далее
Добавил: Даша Петрова 06.12.2015
Суп с куриными крылышками 1.0
Расскажу вам, как приготовить суп с куриными крылышками, от которого за уши не оттащишь! Попробуйте приготовить такой суп дома — и ваши домочадцы влюбятся в это блюдо с первой ложки. …далее
Добавил: Ира Cамохина 21.08.2017
Куриные крылышки с соусом 2.7
Куриные крылышки с соусом — шикарный вариант приготовления мясного блюда как на праздничный стол, так и на повседневный. Соус можно использовать любой, но я хочу вам предложить самый вкусный вариант. …далее
Добавил: Владимир Иванов 05.02.2020
Куриные крылышки под соусом 4.5
Куриные крылышки сможет приготовить каждый, но вот грамотно подобрать к ним соус — задача посложнее. Предлагаю хороший соус из меда, имбиря, терияки и лимона. Блюдо получается нереально вкусным! …далее
Добавил: Алексей Марчук 25.10.2015
Крылья как в KFC
Несмотря на то, что сейчас всё более популярной становится здоровая еда, но остаётся много поклонников фастфуда. Мой муж является таким человеком. Иногда я ему готовлю блюда а-ля фастфуд. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 07.10.2016
Куриные крылышки с хрустящей корочкой 4.7
Хочу поделиться с вами удивительным, но при этом весьма доступным вариантом, как приготовить куриные крылышки с хрустящей корочкой на своей кухне. …далее
Добавил: Марина Золотцева 19.12.2015
Запеченные куриные крылышки с розмарином 4.
5
Запеченные куриные крылышки, в зависимости от способа приготовления, можно подавать и как хрустящую закуску к напиткам, и как полноценное горячее блюдо. Даю мой любимый рецепт запеченных крылышек! …далее
Добавил: Itsme 17.09.2013
Куриные крылья в аэрогриле
Совсем немного времени и продуктов необходимо, чтобы такая бытовая техника, как аэрогриль, превратила крылья во вкусное и питательное блюдо. Смотрите, как приготовить куриные крылья в аэрогриле. …далее
Добавил: Екатерина Мацулина 19.10.2016
Куриные крылышки с рисом 3.0
Куриные крылышки – это недорогой продукт, который позволяет приготовить вкусный и сытный ужин. В духовке с рисом они получаются просто восхитительно. …далее
Добавил: Bestpovar 07.06.2015
Суп с копчеными крылышками 4.5
Рецепт приготовления супа с копчеными крылышками достаточно простой, но все же ничего похожего я до этого не пробовала. Очень оригинально и очень вкусно! Рекомендую приготовить! . ..далее
Добавил: Даша Петрова 07.06.2015
Шашлык из куриных крыльев (маринад)
Чтобы шашлык получился вкусным, следует правильно его замариновать. При чем маринад для свинины и курицы готовится совершенно разными способами. Поэтому следует выбрать правильные ингредиенты. …далее
Добавил: Яна Горностаева 21.08.2017
Крылышки в коптильне 2.0
Одно из преимуществ копченых крылышек в том, что они стоят совсем недорого. А закоптив их в коптильне горячим способом, можно получить просто изумительную закуску. …далее
Добавил: Povarforlife 26.04.2015
Острые крылья KFC 2.9
Вы тоже любите эти замечательные, милые и манящие куриные крылышки? Тогда этот рецепт для вас. Чтобы сэкономить, я готовлю дома. Получается даже вкусней! Вот, как приготовить острые крылья kfc. …далее
Добавил: Маргарита 16.11.2016
Крылышки в медово-горчичном соусе 4.3
Этот маринад отлично сочетается с любыми частями курицы, но с крылышками получается особенно вкусно. Попробуйте приготовить такое блюдо хоть разок, и оно сразу станет хитом в вашей семье. …далее
Добавил: Dashuta 25.05.2014
Куриные крылышки, запеченные в микроволновке 4.7
Если вам нужно быстро и вкусно приготовить обед или ужин, тогда посмотрите, как приготовить куриные крылышки, запеченные в микроволновке. Для этого необходимо всего 15-20 минут — и все будет готово! …далее
Добавил: Алла 10.01.2018
Крылышки в минералке на луковой подушке
Люблю пробовать необычные для себя рецепты, использовать интересные ингредиенты, которые ранее не задействовала. И вот вам мой очередной эксперимент с курицей и неожиданным дополнением. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 23.01.2017
Крылышки в остром соусе 3.3
Предлагаю вам рецепт приготовления крылышек в остром соусе, который стал любимой закуской нашей компании. Приготовить это блюдо — проще простого. Крылышки отлично пойдут в качестве закуски к пиву. …далее
Добавил: Mengrel12 10. 08.2014
Острые куриные крылышки с медом
Куриные крылышки — это отличное блюдо для большой компании. Я часто готовлю их, когда дома собираются друзья. Они хороши и под пиво, и с гарниром на горячее. Только чётко следуйте данному рецепту. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 10.06.2017
Курица в кисло-сладком соусе с медом 5.0
Фишкой данного блюда смело можно назвать кисло-сладкий соус, который готовится из меда, кетчупа, чеснока и уксуса. Крылышки под таким соусом получаются бесподобными! Это отличная закуска к пиву! …далее
Добавил: Алексей Марчук 31.03.2017
Крылышки в духовке в фольге 4.8
Запеченные в духовке куриные крылышки — это просто невероятно вкусно! А если к крылышкам добавить овощи, получается полноценное блюдо на ужин или к обеденному столу. Ничего сложного, попробуйте! …далее
Добавил: Алексей Марчук 07.02.2015
Крылышки в сливочно чесночном соусе 5.0
Хотите приготовить сытный ужин или обед без особых усилий? Да еще и так, чтобы все ахнули от ваших умений? Тогда этот простой рецепт крылышек в сливочно чесночном соусе вам точно понравится! . ..далее
Добавил: Даша Петрова 02.09.2015
Крылышки в медовом соусе 4.6
Крылышки в медовом соусе особенно нравятся моим детям. Я готовлю их без острых специй. Только мёд, соевый соус и немного кетчупа. …далее
Добавил: Виталия 27.12.2013
Куриные крылышки на сковороде 4.4
Отличный способ приготовления обеда на скорую руку — куриные крылышки на сковороде. Необходимо минимум ингредиентов и немного вашего времени. Для панировки используем муку. Приятного времени на кухне. …далее
Добавил: Виталия 22.11.2013
Куриные крылышки, запеченные в духовке 5.0
Куриные крылышки, запеченные и обжаренные в ароматном соусе — это легкая и вкусная закуска для вечеринок. Я обещаю, что куриные крылышки, запеченные в духовке исчезнут буквально в мгновение ока. …далее
Добавил: Ира Cамохина 26.12.2017
Куриные крылышки на гриле 2.7
Планируете пикник на природе? Тогда спешу поделиться с вами очень простой идеей, как приготовить куриные крылышки на гриле. Это, наверное, идеальный вариант такого блюда! Обязательно попробуйте! …далее
Добавил: Марина Золотцева 09.10.2016
Крылышки во фритюре 5.0
Не знаете, что бы приготовить в качестве горячего для разнообразия? К приходу гостей нужно сделать сытный и вкусный перекус? Тогда рекомендую вам обратить внимание на этот рецепт и повторить его дома. …далее
Добавил: Марина Золотцева 24.10.2016
Крылышки КФС
Обжаренные в кляре крылышки – это отличная закуска к пиву для большой компании или на ужин. С них не капает глазурь, как в крылышках «Баффало». Рассказываю, как приготовить крылышки КФС. …далее
Добавил: Наталья Польщак 04.05.2017
Крылышки гриль
Этот рецепт крылышек гриль отличается от привычного тем, что предварительно их не маринуют, а сразу обжаривают, а уж потом кладут соус. Расскажу вам о том, как приготовить крылышки гриль. …далее
Добавил: Антон Сорока 12.08.2017
Крылышки в аэрогриле 5.0
Простые и аппетитные блюда — это настоящее сокровище каждой хозяйки. Хотите пополнить свою кулинарную копилку еще одним классным рецептом горячего блюда? Тогда запоминайте и повторяйте дома! …далее
Добавил: Марина Золотцева 26.11.2016
Крылья барбекю в духовке 3.3
Доступные по цене и легкие в приготовлении крылья барбекю в духовке готовятся очень легко. Главный секрет их получения кроется в особом способе и составе для маринования, которым я поделюсь с вами. …далее
Добавил: Екатерина Мацулина 13.09.2016
Куриные крылья на гриле
Если вы собрались с друзьями или семьей выехать на природу, то возьмите с собой куриные крылышки, чтобы приготовить их на гриле. Перед тем как запекать курочку, обязательно ее замаринуйте. …далее
Добавил: Яна Горностаева 24.10.2017
Крылышки с картошкой 5.0
Одно из самых простых и популярных блюд к семейному обеду или ужину. Готовится легко, получается вкусно и сытно. А приготовление в духовке позволяет хозяйке освободить время для других дел. …далее
Добавил: Владимир Братиков 11. 01.2017
Крылышки в кисло-сладком соусе 4.3
Если вы любите готовить разнообразные маринады для мясных блюд, тогда предлагаю вам на заметку удивительно вкусный и простой рецепт крылышек в кисло-сладком соусе. …далее
Добавил: Марина Золотцева 26.08.2014
Куриные крылышки на сковороде | Журнал Домашний очаг
Ингредиенты
Крылья куриные
1.8 Килограмма
Лук зеленый
1 Пучок
Кинза
1 Пучок
Чеснок
6 Зубчиков
Перец чили зеленый
1/2 Штуки
Листья тимьяна
1 Столовая ложка
Лавровый лист
2 Штуки
Уксус винный
3 Столовые ложки
Соль
По вкусу
Перец
По вкусу
Перец душистый молотый
4 Чайные ложки
Для соуса
Клюква
1 Килограмм
Вода
1/2 Стакана
Сахар
1 Стакан
Соль
1 Щепотка
Перец черный свежемолотый
1 Щепотка
Перец черный горошком
4 Штуки
гвоздика
3 Штуки
Желфикс
1/2 Пачки
Способ приготовления
В блендере измельчите зеленый лук, кинзу, лавровый лист, уксус, чеснок, острый перчик, тимьян, душистый перец, 2 ч. л. соли, черный перец по вкусу.
Подготовьте крылья: разрежьте пополам и по желанию также отрежьте верхнюю часть крылышка. Смешайте с маринадом и поставьте в холодильник как минимум на час, а лучше на ночь.
Налейте на хорошо разогретую сковородку масло и быстро обжарьте крылья до красивой золотистой корочки.
Выложите крылья на салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира.
Клюкву промойте, положите в кастрюлю с водой и поставьте на медленный огонь. Когда ягоды начнут лопаться, убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и готовьте 20 минут.
Часть ягод разомните. Смешайте 1 ст. ложку сахара с желфиксом, добавьте в соус, перемешайте, дайте снова закипеть. Добавьте оставшийся сахар, соль, перец и гвоздику, доведите до кипения, попробуйте и по вкусу добавьте приправы.
Разлейте соус по баночкам, закупорьте, храните в холодильнике.
Красивые, хрустящие, потрясающе вкусные куриные крылышки на сковородке готовы!
А какие рецепты приготовления крылышек и соусов к ним знаете вы? Поделитесь с нами в комментариях!
Как правильно жарить крылышки на сковороде
Доброго времени суток, мои дорогие поварята! Долго думала, чем бы порадовать вас на этот раз. Во время таких раздумий позвонила моя близкая подруга. И начала рассказывать, какие она приготовила аппетитные куриные крылышки с румяной хрустящей корочкой… И тут меня осенило. Вот оно! Поэтому сегодня поделюсь секретом, как пожарить крылышки на сковороде. И оригинальные рецепты для вас приготовила.
Как выбрать
Вкус приготовленного блюда отчасти зависит от правильности выбора ингредиентов. Вот несколько советов, которые помогут вам выбрать свежие и вкусные крылышки:
Присмотритесь к цвету выбираемого продукта. Крылья должны быть бледно-розового тона (допускается слегка легкий голубой оттенок). Если крылышки уж слишком светлые, значит, вам подсовывают хорошо вымоченный в хлорном растворе продукт. Обычно с помощью такой обработки продавец пытается скрыть несвежесть продукта. Но хочу заметить, что хлорный раствор не только испортит аромат и вкус блюда. Он еще и может нанести серьезный вред вашему здоровью.
Осмотрите каждое крылышко. На них не должно каких-либо пятен и остатков перышек.
Кожица на свежем продукте слегка влажная и упругая. Если кожа дрябленькая или покрыта слизью, предлагаемый вам товар уже не первой свежести.
Обязательно понюхайте крылья. Запах о много расскажет. Для свежего продукта характерен приятный, слегка сладковатый аромат. Если же вы учуете кислые нотки или аммиачный запах, не берите продукт.
И еще, старайтесь покупать свежую курятину. Замороженное мясо не такое вкусное, как свежее. И за лед платить дополнительно не придется 🙂
Помню, когда мне было лет 10, бабушка держала куриц. Отдельно отвели место в отапливаемом сарае. Было где-то 15 несушек и один здоровый белый петух с красным хохолком. Каждый день я ходила осматривать гнезда и у нас всегда были свежие яйца. Выгоняла куриц на прогулку, чистила курятник, засыпала свежей соломой. В общем, о том, как их содержать я знаю. Бабушка потом показывала, как их ощипывать и разделывать. А жаренные окорочка на сковороде и свежие яйца какие вкусные. Ммм-мм-м. Не передать 🙂 Поэтому, я люблю покупать только охлажденное мясо. Так видно, что берешь.
Полезность крыльев
У куриных крылышек нежное и мягкое мясо. Именно поэтому их активно используют для приготовления кулинарных шедевров в разных странах мира. Этот продукт обладает богатым химическим составом. Здесь есть витамины групп A, B, C, E и другие. Да и список макро- и микроэлементов тоже немал. Цинк, натрий, калий, медь, железо и т.д.
Энергетическая ценность свежих крылышек составляет 162 ккал. При этом жиров в 100 гр продукта – 12,2 гр. А вот белки являются лидерами: их здесь 19,2 гр
Благодаря тому, что у крыльев куриных низкое содержание холестерина, они незаменимы при диетическом питании. Недаром большой популярностью пользуется диета на куриной грудке.
Подготовка продукта
Конечно, в идеале купленные крылышки должны быть охлажденными, а не замороженными. Ну, если в магазине была только замороженная курятина, тоже не беда. Перед приготовлением блюда, крылья нужно правильно разморозить.
СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:
Для этого выставьте курятину из морозилки на нижнюю полку холодильника. Но если у вас времени мало, положите мясо в пакет и опустите в едва теплую воду. Подержите немного.
А вот в микроволновке размораживать не советую. Такая процедура негативно сказывается на вкусовых качествах приготовленного из крылышек кушанья. Лучше разморозьте при комнатной температуре, а потом запеките их в микроволновке. Получается очень вкусно, с румяной корочкой 🙂
После того как крылья разморозились, их хорошо нужно промыть чистой водой. Далее советую еще раз внимательно осмотреть курятину. Если где-то остались единичные перышки, их выщипываем. Потом осушите курятину бумажным полотенцем. На этом подготовительные работы завершены. Самое время приступить к приготовлению кулинарного шедевра.
Для сочности мяса, рекомендую предварительно замариновать крылья. На это уйдет совсем немного времени, зато аромат и вкус будет потрясающий. Вполне подойдут варианты из этой статьи.
Сколько жарить крылышки на сковороде? Время жарки зависит от того, какие по размерам кусочки курятины. Целые крылья жарятся 10-15 минут.
Но помните, жареные крылышки нельзя хранить в холодильнике больше 3 дней.
Как приготовить с корочкой на сковороде
Ингредиенты, которыми нужно запастись:
10 крыльев;
2-2,5 ст.л. растительного масла;
щепотка соли;
3 ст.л. сахара;
7 ст.л. соевого соуса;
щепотка молотого черного перца;
пряные травы.
Сначала мясо нужно замариновать. Для этого в миску с соевым соусом и подготовленными крыльями, добавьте сахар, масло и специи. Также посолите курятину и поперчите. Тщательно перемешайте крылышки с маринадом и оставьте мясо в холодильнике минимум на час. Конечно, чем больше оно постоит, тем вкуснее будет. Оптимально – 2-3 часа. После, вытащите емкость с холодильника и снова перемешайте компоненты.
Готовить курятину лучше в сковороде гриль. Разогрейте посудину. Выложите на нее курятину и обжаривайте ее до готовности на среднем огне, периодически переворачивая. Обратите внимание на то, что в этой сковородке мясо готовится намного быстрее. Примерно 7-10 минут и все готово.
Подавайте готовые крылья со свежими овощами или другим подходящим гарниром. Получается невероятно вкусно! Главное пальчики не съешьте вместе с крыльями. А что там рассказывать? Приготовьте и попробуйте. А после и отзывом поделитесь 🙂
Но если у вас нет сковороды-гриль, то используйте какая есть в доме. Только масла для жарки понадобится больше.
Как готовить с майонезом
Это самый быстрый и вкусный вариант. Мне понравилось )
Понадобятся следующие продукты:
около килограмма крыльев;
50 г майонеза;
4 чесночных зубчика;
1 ст.л. томатного соуса;
1 ст.л. меда;
соль, перец и прочие пряности;
растительное масло.
Раздавите чеснок в кашицу и смешайте его с медом, солью и пряностями. Натрите подготовленные крылья этим маринадом. Потом обмокайте мясо в «кляре» — смеси, приготовленной из майонеза и томатного соуса.
Кстати, для справки: энергетическая ценность крыльев с майонезом составляет уже 192 ккал
Далее крылья поместите в холодильник на пару часов. За это время они напитаются маринадом.
В подогретую сковородку налейте масло на треть ее уровня и разогрейте его. Лучше брать сковороду с высокими бортами или кастрюлю для жарки. Аккуратно выложите крылья. Они должны лежать поодаль друг от друга (не соприкасаться между собой). Периодически помешивайте содержимое лопаткой.
Обжарьте курятину до золотистого цвета. После приготовления лучше оставить крылья на бумажной салфетке, чтобы впиталось лишнее масло. При желании это блюдо можете приготовить с подливкой. Получится нежно и оригинально. 🙂
Как жарить с луком без панировки
килограмм крыльев;
3 большие или 4 средние луковицы;
соль и пряности по вкусу;
растительное масло.
Подготовленное мясо присолите и поперчите. Оставьте курятину на 15-30 минут, чтобы хорошенько пропиталась. Раскалите масло на подогретой сковородке и обжарьте продукт до хрустящей золотистой корочки. Готовое мясо переложите в миску.
Измельчите лук (можно полукольцами или кубиками). Обжарьте лук в том же масле, где готовились крылья. Затем поверх лука выложите готовые крылья из миски и потушите на слабом огне пару минут. Готовится это кушанье очень быстро. Поэтому, если вдруг нагрянут гости, они будут поражены вашей находчивостью. Главное – заранее запастись свежими крылышками 🙂
А вот и видео-рецепт Хрустящие крылышки по-китайски:
В этом рецепте необычно то, что каждое крыло надо порезать на 2 части. Просто разрезать по суставу. И мариновать в смеси пряностей и соусов. А что выйдет, смотрите видео.
А какое у вас коронное блюдо из куриных крыльев? Расскажите в отзывах к статье. И поделитесь, как вы маринуете крылышки для шашлыка. Недавно пробовали в медово-соевом соусе, получилось обалденно.
Я же на сегодня заканчиваю. Обязательно поделитесь полезной статьей в соцсетях. И подпишитесь на обновления блога, чтобы быть в курсе самых интересных статей моего блога. До новых встреч, дорогие мои кулинары!
Ингредиенты
Крылышки куриные – 12 шт;
Растительное масло для жарки – 100 мл;
Орегано сушеный (или другие травы) – 0,5 ч.л;
Перец чёрный молотый – по вкусу.
167 кКал
45 мин.
45 мин.
Фото готового блюда
Пошаговый рецепт с фото
Куриные крылышки, жареные на сковороде – блюдо удобное во всех отношениях. Изволите перекусить? – скушайте крылышко, пообедать захотелось? – парочка жареных крыльев и гарнир, забежали друзья в гости? – пожалуйста, жареные крылышки и парочка соусов вам для угощения 🙂
Хорошо ещё, что крылышки не нужно ни долго мариновать, ни заморачиваться с миллионом ингредиентов – всё очень просто и вкусно! 🙂 И травы сушеные можно брать любые, какие только вы любите, не обязательно орегано, можно использовать и несколько трав одновременно.
Итак, куриные крылышки хорошо помойте и каждое крыло просушите. Сложите крылья в миску, посыпьте солью, молотым перцем и сушеными травами.
Руками перемешайте крылья, помассируйте каждое, чтобы они все в равной степени были покрыты специями. Пусть крылышки в таком виде постоят минут 15 перед началом обжаривания.
В сковороде разогрейте растительное масло и выложите в неё крылышки, столько за раз, чтобы они не мешали друг дружке жариться.
Жарьте крылышки до румяного цвета с одной стороны, переверните, жарьте так же с другой стороны, снова переверните, и потом снова ещё раз переверните. Ну а для того, чтобы убедиться в готовности крылышек, в самом толстом месте проколите мясо до кости зубочисткой- если крови нет и сок выделяется прозрачный, значит куриные крылышки можно доставать со сковороды.
Дальше точно так же обжарьте и другие крылышки, ожидающие свой участи:)
В горячем виде жареные куриные крылышки и подавайте- не дожидайтесь, пока они остынут.
Для любителей мяса птицы предлагаем попробовать приготовить крылышки курицы. Их не сложно готовить, не нужно тратить много средств и каждый раз можно получать на выходе разные блюда (тут дело в маринаде).
Мы приготовим целых пять рецептов, и попробуем вас удивить ими. Все они разные, вкусные, сытные и просто невероятные! Это будут крылья в вине, классика, в панировке, с картофелем и карамелизацией.
В качестве гарнира можно подать все, что угодно и все, что вам нравится. Это могут быть каши, крупы, злаки. Можно приготовить корнеплоды – картофель, морковь, лук или свежие овощи. Это может быть нарезка или полноценный салат.
Также крылья можно подать с соусом или пикантным кетчупом. Получится очень необычно и вам захочется повторить этот ужин, обед или перекус еще не раз.
Если вы уже еле ждете, чтобы приступить к приготовлению, то мы немного вас расстроим, так как в первую очередь нужно узнать, сколько готовить крылья и как их выбрать правильно. Продукт должен быть высокого качества, должен быть свежим, чтобы в итоге получить вкусное, ароматное блюдо.
Как выбрать и подготовить продукт
Чтобы приготовить вкусные крылья курицы и сделать это правильно, необходимо хорошо подобрать продукт. Он должен быть свежий и его качество должно быть высоким. В итоге получится аппетитное блюдо!
Если крылья сухие, значит, давно лежат на прилавке и заветрились. О несвежести также скажут коричневые пятна на поверхности кожуры.
В первую очередь важно помнить, что лучше всего выбирать охлажденный продукт вместо замороженного. Так как во втором случае он теряет множество своих полезных элементов. Чтобы определить, замораживалось ли мясо, необходимо надавить на него. Если вмятина от пальца уходит быстрее, чем за секунду, можно быть уверенными в том, что мясо свежее. Если же требуется несколько мгновений, то, скорее всего, продукт был заморожен.
Крылья высокого качества обязательно должны быть общипаны от перьев, иметь целые кости и не иметь абсолютно никаких повреждений.
Для полной уверенности в том, что продукт свеж, его необходимо понюхать. Он должен приятно пахнуть, без кислоты и гнили. В аромате не должно присутствовать запаха специй или пряностей. Это признак того, что продукту этим «приемом» пытались придать свежести.
Размер крыльев не должен быть слишком большим, ведь это свидетельствует о том, что птицу выкармливали гормонами. Такой продукт не очень здорово употреблять в пищу.
Сколько времени жарить куриные крылышки на сковороде
Чтобы определить время жарки крыльев, нужно хорошо знать свой газ и свою сковороду. Ведь как ни крути, подача газа в каждой квартире разная и сковородки тоже. Дело в том, что от газа зависит то, насколько быстро будет нагреваться сковорода, а там уже и сможете определить, как долго жарить крылышки.
Но если все же взять среднее время приготовления, то в среднем для получения корочки вам понадобится до пяти минут со стороны. Если держать дольше, то мясо уже начнет гореть. Далее крышку необходимо закрыть, уменьшить огонь до минимального, и тушить крылья далее до полной готовности.
Чтобы убедиться в том, что мясо приготовлено, необходимо разобрать крыло. Мясо должно легко отходить от костей и не должно быть следов крови. Если ваше мясо именно такое, то его уже можно подавать к столу.
Читайте как приготовить нежное мясо по-бургундски в нашей статье.
Читайте как приготовить изысканны крем из масла из сгущенки — подойдет как к торту так и для трубочек или пирожных.
Удивительно вкусный торт «День и Ночь» — белые и шоколадные коржи с кремом со сгущенкой. Рецепт здесь.
Ингредиенты
Количество
соевого соуса –
30 мл
куриных крылышек –
530 г
растительного масла –
50 мл
томатной пасты –
15 г
меда –
10 г
чеснока –
2 дольки
сока лимона –
15 мл
Время приготовления: 85 минут
org/NutritionInformation»>Калорийность на 100 грамм: 236 Ккал
Как пожарить куриные крылышки на сковороде:
Крылышки вымыть сначала, обсушить и затем каждое крыло разделить на три части (в местах, где сходятся суставы). Кончик можно не использовать вообще, так как мяса на нем нет;
Выложить крылышки в емкость, присыпать специями и полить соевым соусом. Мы использовали черный перец и чили. Если соевый соус не соленый, то можно добавить соли;
Руками обмять всю массу, чтобы специи равномерно распределились;
Томатную пасту соединить с медом до однородной консистенции;
Чеснок избавить от шелухи и сухих концов, отправить под пресс;
Добавить чеснок к томату с медом, перемешать;
Вылить массу на крылышки, снова обмять все руками. Но затем очень важно тщательно вымыть руки, чтобы не был проблем с перцем чили;
Оставить крылышки промариноваться на протяжении двадцати минут;
Нагреть на огне сковородку, налить масло;
В горячее масло выложить крылышки и жарить их на большом огне до румяности со всех сторон;
Тогда огонь уменьшить, накрыть сковородку крышкой и готовить мясо тридцать минут;
За полчаса мясо нужно несколько раз перевернуть, чтобы получилось равномерно прожаренное блюдо;
По истечению времени можно сразу садиться к столу и подавать блюдо.
Как приготовить куриные крылышки в вине
220 мл вина;
2 ветки шалфея;
1 щепоть черного перца;
4 дольки чеснока;
500 г куриных крылышек;
45 мл масла оливы;
2 ветки розмарина;
2 щепоти соли.
Время – 50 минут.
Крылья вымыть, при необходимости удалить лишние перья;
Обсушить продукты и разделить каждое на три части;
Выложить их в миску, добавить соль и черный перец, хорошо обмять руками;
В сковороду налить масло оливы, убрать на огонь, чтобы разогреть;
Далее выложить туда крылышки и поджарить их до румяности со всех сторон;
Пока они обжариваются, чеснок избавить от шелухи и срезать сухие концы ему;
Далее дольки порезать пополам вдоль;
Шалфей и розмарин сполоснуть и крупно измельчить;
Добавить пряности к румяным крылышкам и обжаривать еще на протяжении трех минут;
Влить вино, подождать, пока закипит тогда закрыть сковородку крышкой;
Тушить до испарения алкоголя или по желанию можно оставить немного вина в качестве соуса.
Карамелизированные крылья
15 г меда;
600 г куриных крылышек;
30 мл соевого соуса;
40 мл растительного масла.
Как вкусно пожарить карамелизированные куриные крылышки на сковороде:
Крылья сполоснуть, обсушить, затем порезать каждое на три части, следуя фалангам;
Сковороду разогреть, налить масло и выложить мясо;
Немного посолить, перемешать и жарить до румяной корочки со всех сторон;
После этого добавить мед, хорошо перемешать и продолжать готовить;
Когда крылышки будут почти готовы, добавить соевый соус;
Перемешать и тушить до готовности.
Жареные куриные крылышки в панировке
50 мл кетчупа чили;
350 г сухарей для панировки;
1200 г куриных крыльев;
2 дольки чеснока;
120 мл майонеза;
20 мл соевого соуса.
Время – 1 час и 35 минут.
Калории – 247 калорий.
Крылышки вымыть, обсушить их;
Порезать каждое крыло на три части;
Посолить мясо и обмять пуками;
Чеснок очистить от шелухи, срезать сухой конец и пустить дольки под пресс;
Поместить чеснок в пиалу, добавить соевый соус, кетчуп чили, майонез и все компоненты хорошо соединить;
Выложить маринад на крылья, обмять, чтобы равномерно распределить и оставить на один час;
После этого в пакет всыпать сухари и туда же отправить крылья;
Хорошо потрусить, чтобы обволочь панировкой каждое крыло;
Разогреть сковородку, налить достаточное количество масла и разогреть его;
Выложить крылья и жарить их до полной готовности, не забывая переворачивать.
Как жарить куриные крылышки с картошкой
50 мл растительного масла;
15 мл сока лимона;
1000 г куриных крыльев;
100 мл масла оливы;
1200 г картофеля;
3 ветки базилика;
260 г томатов черри;
2 ветки розмарина.
Время – 1 час и 15 минут.
Картошку очистить от кожуры, нарезать ее кубиками и промыть от крахмала;
Поместить картофель в сотейник, залить водой, добавить соли и убрать на плиту;
Дождаться закипания, затем варить до полной готовности около двадцати минут;
Крылышки промыть, обсушить их немного и натереть солью с черным перцем;
Разогреть сковородку, налить растительное масло и дать ему нагреться;
Выложить крылья и обжарить их в кипящем масле;
Томаты вымыть вместе с розмарином и базиликом;
Измельчить розмарин вместе с базиликом;
Зелень поместить в баночку, добавить соли и перца по вкусу, залить маслом оливы;
Добавить сок лимона, закрутить крышку и массу потрусить, чтобы соединить все компоненты;
На черри сделать надрезы, залить их кипятком;
Через минуту переместить томаты в холодную воду, снять с них кожуру;
Готовую картошку выложить к крыльям, туда же томаты;
Полить все заправкой и жарить еще на протяжении двадцати минут под крышкой;
И мясо, и картофель, периодически необходимо помешивать;
По истечению времени подавать к столу.
Советы начинающим кулинарам
Если вы маринуете крылья в уксусе, то важно знать о том, что в таком маринаде нельзя оставлять продукт дольше, чем на три часа. После этого мясо потеряет сочность и станет невероятно сухим.
В соевом соусе, йогурте и травах крылья можно оставлять даже на всю ночь. В таком маринаде продукту лучше находиться как можно дольше. Эти маринады сделают мясо более нежным и сочным.
Крылья курицы, кстати, хороши тем, что к ним подходят абсолютно любые специи и пряности. Но самыми удачными являются: имбирь, кориандр, сок лимона, розмарин, шалфей и тимьян.
Чтобы разнообразить крылышки на сковороде, к ним можно смело добавить ряд овощей и тем самым дополнить блюдо. Это могут быть томаты, корнеплоды, сладкий перец или же много зелени.
Продукт лучше переворачивать раз в две минуты – оптимальное время для того, чтобы крылья не подгорели, и не образовалась черная корочка.
Если хотите попробовать чего-то воистину вкусного и необычного, предлагаем вам добавить к крыльям томатов черри. Подавать крылья горячими, украсить листиками базилика и сбрызнуть маслом оливы. Нарезать кольцами моцареллу или подать маленькие шарики. Добавить соус песто и скорее к столу, пока горячо. Тут важна температура, чтобы сыр смог растаять.
Куриные крылышки – довольно бюджетный продукт, который можно приготовить не только на обед, но и к ужину. Это еще и хороший вариант для выезда на природу, на костре крылышки еще вкуснее!
Как очень вкусно приготовить куриные крылышки
Существует масса способов приготовления куриных крылышек, но как бы там ни было, все готовые блюда точно будут вкусны. Таков уж этот продукт — крылышки можно пожарить на сковороде и приготовить к ним соус, можно запечь на решетке, предварительно замариновав со специями, или же натереть острой приправой и запечь в духовке, обернув фольгой. Но сегодня мы предлагаем особенно вкусный и сытный способ их приготовления — панировку. От таких крыльев просто невозможно оторваться!
Сегодня мы покажем, как приготовить домашние куриные крылышки, которые просто покорят вас своим ароматом и хрустящей панировкой из поленты. Подавать это блюдо мы рекомендуем со свежим салатом из весенней зелени и сельдерея, приправленным соусом из оливкового масла.
Ингредиенты:
Крылья:
Крылышки куриные 800 г
Полента (крупа, мелкая) 100 г
Тимьян 10 г
Розмарин 10 г
Шалфей 10 г
Чеснок 2 зубчика
Лимон 2 шт.
Масло растительное по вкусу
Сельдерей 2 стебля
Редис с ботвой 1 пучок
Черемша 20 г
Кресс-салат 20 мл
Уксус белый винный 20 мл
Масло оливковое 50 мл
Соль, перец черный по вкусу
Как приготовить вкусные крылышки:
Куриные
крылья разрезать пополам. Порубить зелень с чесноком и солью, добавить к
крыльям, выжать сок из лимонов и добавить масло. Перемешать и замариновать на
20–30 минут.
После этого достать
крылья и перемешать с полентой, выложить на доску и оставить еще на 10 минут,
чтобы панировка заветрилась.
В кастрюле нагреть
большое количество растительного масла до 180 градусов, опустить туда крылья и жарить
в кипящем масле до готовности 6–8 минут. Если все крылья не помещаются в
кастрюлю, жарить нужно за несколько приемов. Выложить крылья на бумажные
полотенца, чтобы стекло лишнее масло.
Сельдерей нарезать тонкими ломтиками по 2 миллиметра, ботву редиса оборвать,
промыть и нарвать на средние куски. Черемшу и кресс-салат промыть и
нарезать полосками по 3–4 миллиметра. Редис порезать тонкими кружочками. Все
смешать и заправить солью, перцем, уксусом и оливковым маслом. Подавать вместе
с крыльями.
Приятного аппетита!
Крылышки куриные жареные (фри)
Крылышки куриные фри,
жареные в масле (фото)
Как приготовить крылышки куриные фри, пошаговый рецепт с фото.
Крылышки куриные фри жареные в масле — рецепт.
Рецепт куриных крылышек жареных в масле. На выходе получаем крылышки куриные фри. Крылышки — ничуть не хуже чем в Ростиксе. Беспроигрышный рецепт куриных крылышек к пиву.Продолжение серии рецептов куриных крылышек в духовке.
Что нужно:
Крылышки куриные 2,5-3 кг.
Приправа для курицы 1 уп. (может быть любой), можно заменить любыми специями по твоему вкусу.
В емкость с куриными крылышками высыпаем приправу, добавляем соевый соус, выжимаем лимон, солим по вкусу. Наливаем 2 столовые ложки подсолнечного масла.. Перемешиваем. Отставляем в холодное место на 12-24 часа. Если очень хочется, то можно жарить и раньше, но лучше пусть постоит.
Крылья замариновались. Заворачиваем крылышки куриные так, как я учил в рецепте Крылышки куриные в духовке.
В глубокую сковороду или сотейник наливаем подсолнечное масло без запаха. Масло раскаляем.
Готовность масла можно проверить так: бросьте в масло кусочек лимончика из маринада, когда масло вокруг него станет сильно пузыриться, можно приступать к жарке крыльев.
Опускаем крылышки куриные в кипящее масло.
Жарим по 2-3 минуты с каждой стороны, первую партию рекомендую подержать по 4 минуты с каждой стороны, потому что масло еще не набрало жара и крылышки могут не прожариться.
Внимание: будьте аккуратны, масло будет разбрызгиваться во время жарки. Сковороду лучше закрывать защитной сеткой, а плиту и пол вокруг плиты застелите салфетками или газетой. Потом будешь меньше мыть кухню. Береги руки когда будешь опускать крылышки в масло.
Подрумянив первую сторону, переворачиваем крылышки.
Весь процесс жарки куриных крылышек происходит на сильном огне. Достаем крылышки, выкладываем в емкость, накрываем крышкой чтобы не остыли.
Закладываем следующую партию куриных крылышек в масло.
Если крыльев жарим много, то масло необходимо подливать.
Готовые крылья выкладываем в глубокую емкость.Готовим чесночный соус.
На тарелки кладем армянский лаваш, выкладываем крылья.
При желании можно макать в соус или полить крылышки сразу.
Приятного аппетита, дети и я в восторге.
P.S. Крылышки куриные фри, отличная закуска под пиво.
P.P.S. Если понравился рецепт, нажми, пожалуйста кнопчку g´+1 ниже.
Добавить комментарий
рецепт хрустящего и вкусного блюда
ингредиенты
Куриные крылышки 1 кг
Белое сухое вино ½ стакана
Паприка столько, сколько нужно
Рубленый розмарин столько, сколько нужно
Оливковое масло первого отжима столько, сколько нужно
Мука типа 00 столько, сколько нужно
Соль столько, сколько нужно • 1 ккал
Перец столько, сколько нужно
калорий на 100 г продукта.
Куриные крылышки, обжаренные на сковороде — быстрое и вкусное второе блюдо , отлично подходит для приготовления, когда оно начинает нагреваться и вы не хотите включать духовку. В нашем рецепте куриных крылышек будут приправлены паприкой и розмарином , приготовленными на сковороде с оливковым маслом первого отжима и приправленными белым вином. Конечным результатом будет хрустящих и вкусных куриных крылышек, как в рецепте для духовки . Попав к столу, они полюбятся всем, в том числе и детям. Посмотрим, как их приготовить.
Как приготовить куриные крылышки, обжаренные на сковороде
Хорошо промойте куриные крылышки (1), обваляйте их в муке и положите в миску с паприкой и горстью измельченного розмарина.Перемешайте и дайте настояться не менее 10 минут (2). Нагрейте масло на сковороде, добавьте куриные крылышки и обжарьте их на сильном огне с обеих сторон. Влейте белое вино и дайте ему покипеть, пока оно не уменьшится. Продолжайте готовить еще 20 минут или пока куриные крылышки не станут золотистыми и хрустящими. если в конце приготовления они станут слишком жирными, выложите их на тарелку, застеленную кухонной бумагой. Ваши куриные крылышки готовы к употреблению в горячем виде (3).
Советы
Сопровождайте куриные крылышки на сковороде с хрустящим печеным картофелем или простым смешанным салатом.Наслаждайтесь куриными крылышками с любимыми соусами .
Вы можете заменить перец карри и розмарин петрушкой или ароматными травами, которые вам нравятся. Вы также можете украсить блюдо соусом из чеснока и лука, который будет добавлен в сковороду перед куриными крылышками.
Для приготовления на зажигалок вы можете приготовить куриных крылышек на сковороде без масла . Просто положите куриные крылышки в очень горячую сковороду с антипригарным покрытием, обжарьте их и добавьте соль, перец и зелень.Добавьте стакан бульона или воды и варите на медленном огне под крышкой около десяти минут. Снимите крышку и продолжайте готовить еще несколько минут.
Также можно приготовить вариант куриных крылышек с медом, где куриные крылышки будут карамелизированы с медом и соусом барбекю.
Консервация
Куриные крылышки можно хранить в холодильнике 1-2 дня в герметично закрытой таре.
Куриные крылышки буйвола I Рецепт
Жареная часть хороша и соус хорош, однако часть кипения (во всяком случае для нас) испортила блюдо.Нам нравятся наши крылышки хрустящими, и от этого они намокли. Мы вернемся к жарке, поместив их в закрытый контейнер с приготовленным соусом и дав ему старый добрый коктейль.
Эти крылья великолепны! Вместо жарки запекали (400 градусов 50-60 мин). Кроме того, мы использовали соус «RedHot Фрэнка», добавили немного Вустершира и около 1/2 столовой ложки меда. Хорошая вещь!!
Это, безусловно, самое близкое к тому, какими должны быть настоящие крылья Буффало сбоку.Главный комментарий, который я хотел бы добавить, заключается в том, что правильный острый соус для настоящего вкуса буйвола — это «Дурки» или «Red Hot Фрэнка».
В остальном, как мне сказали повара в Буффало, для получения правильной консистенции соуса используется маргарин, а не масло. Другие ингредиенты, которые вы можете добавить (любые или все): табаско для придания вкуса, измельченный чеснок, немного вустерширского соуса, мед, немного приготовленной горчицы. Я считаю, что кетчуп или соусы на основе томатов нельзя найти рядом с крыльями Буффало.Но, как есть, этот рецепт совершенно аутентичен, если это то, что вам нужно. А +
Я давно искал трюк за большими крыльями. Этот рецепт раскрывает это. Будь проще.Второй шаг — секрет. Вместо того, чтобы поливать крылышки большим количеством острого соуса, положите крылышки в соус. Обычно я использую больше острого перечного соуса, но моя семья и друзья любят острую пищу. Интересно, что если вы случайно сделаете соус слишком горячим, добавив еще немного уксуса, огонь снизится. Я не знаю почему, но это так. Иногда я заранее обжариваю курицу, а затем очень медленно разогреваю ее с соусом на закрытой сковороде. Это легче, когда ко мне приходят люди, чтобы посмотреть игру. Разогревайте медленно, как будто вы пытаетесь поторопиться, они высохнут.Мой поворот в том, что, вероятно, является тщетной попыткой немного поправить их, — это использовать бедра вместо крыльев. Я срезаю жир с бедер хорошего размера и разрезаю их на три части. Порежьте по одной с каждой стороны кости, оставив на кости приличное количество мяса. Но будьте осторожны, так как они жарятся быстрее, чем крылья. Но все их любят; одни предпочитают полоски без костей, другие — кусочки с костью. Тем не менее, используете ли вы мой трюк с бедрами или крылья, этот рецепт — настоящий.Спасибо, Джинджер.
Я делаю аналогичный рецепт, но как более густой соус, как и некоторые из тех, кто оценил этот рецепт. Добавьте около 1/2 столовой ложки муки в растопленное масло, чтобы получилась заправка. Затем добавьте острый соус и уксус.Также перед жаркой слегка посыпьте крылышки мукой. Используйте соус Marie’s Blue Cheese с добавлением крошенного голубого сыра и подавайте с палочками сельдерея, и у вас будет потрясающая закуска / блюдо.
Вкус идеальный.Я предлагаю опубликовать время кипячения. Мягкий 15 минут, Средний 30 минут, Горячий 45 минут.
Я из Буффало, и мне не нужно делать собственные крылья (они есть везде), но иногда это весело. Этот рецепт — самый близкий к «настоящему», который я видел. У каждого есть свой любимый рецепт, но вы не ошибетесь с этим.
Эти крылья ооочень хороши! Я запекаю их в духовке в течение 45 минут при 425 на противне для жарки, чтобы жир мог стекать, а затем бросаю их в мультиварку для получения пикантного покрытия.Может быть, это * немного * полезнее;) Мой муж не любит очень острую пищу, и она идеально ему подошла (я добавила табаско в свою перед подачей на стол).
Потрясающие! Если у вас есть этот рецепт, вам не придется искать крылышки. Я использовал «покрывающую» смесь из «Куриных крылышек в ресторанном стиле» с этого веб-сайта и зажарил их во фритюре, а затем использовал соус с этого сайта. Они восхитительны !!
Запеченные куриные крылышки буйвола — The Whole Cook
Эти куриные крылышки запекаются до хрустящей корочки, а затем заливаются домашним соусом из буйвола. Вам понравится, насколько это просто!
Мой муж, мой сын и мой отец помешаны на куриных крылышках.Я вырос рядом с ними, и сейчас их довольно часто пожирают в моем доме. Я сделал множество вариаций, но эти запеченные куриные крылышки буйвола — без сомнения, их фавориты.
Эти крылышки действительно хрустящие, хотя они сделаны без всякой муки и мы их не жарим. Ключ к этому — запекать их на решетке, пригодной для духовки (над противнем), при высокой температуре. Когда вы достанете их из духовки, вы будете поражены тем, насколько они хрустящие!
Итак, у нас есть хрустящие крылышки. Как насчет того, чтобы бросить их в мой Легкий Соус Буффало? Требуется всего пять ингредиентов! Осмелюсь найти соус получше. Не думаю, что ты сможешь.
Для этого рецепта вам потребуются (полный список ингредиентов и инструкции находятся на карточке рецептов ниже):
Куриные крылышки
Несколько приправ
Оригинальный соус Frank’s Red Hot
Топленое масло, масло или веганское масло
Яблочный уксус
Рубленый чеснок
Какие крылышки использовать
В следующий раз, когда вы будете в продуктовом магазине, возьмите пачку куриных крылышек и пачку куриных крылышек и держите их рядом.Куриные крылышки довольно большие! Поэтому, когда вы видите куриные крылышки в ресторане, на самом деле вы получаете крылышки или крылышки. Они нарезаются меньше, и их легче есть, поэтому я предпочитаю их использовать.
Соответствуют ли эти запеченные куриные крылышки Buffalo Whole30 требованиям?
Да. Только не забудьте использовать топленое масло вместо обычного масла.
Эти запеченные куриные крылышки буйвола не содержат молочных продуктов?
Да. Просто используйте веганское масло вместо топленого или обычного масла.
Как сделать крылышки хрустящими в духовке
Тот, кто говорит, что запеченные крылышки не могут быть хрустящими, неправильно поступает! Вот пять простых вещей, которые нужно сделать для получения хрустящей кожи.
Промокните крылья бумажным полотенцем.
Не добавляйте соус до конца.
Выложите куриные крылышки на противне на решетке для запекания. Я использую охлаждающую решетку для печенья. Действительно. Вы не хотите, чтобы ваши крылья касались дна кастрюли, чтобы они оставались приподнятыми.
Выпекать на сильном огне. Делаю крылья на 450 градусов.
Переверните крылышки примерно на полпути, чтобы верх и низ стали хрустящими.
Еще такие рецепты:
Куриные укусы с буйволом
Липкие апельсиновые бальзамические крылышки
Куриный соус с ранчо Buffalo без молочных продуктов
Запеченные куриные крылышки с буйволом
Эти куриные крылышки запекаются в домашних условиях до хрустящей корочки. буйволиный соус.Вам понравится, насколько это просто!
Время приготовления: 5 минут
Время приготовления: 50 минут
Общее время: 55 минут
Порции: 15 крыльев
Куриные крылышки
Куриные крылышки весом 1 1/2 фунта, 15-20 крыльев
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки порошка чили
1/4 чайной ложки чесночного порошка
Соуса Буффало
1/2 стакана оригинального соуса Frank’s Red Hot Original
3 столовые ложки топленого, сливочного или веганского масла , растопленный
1/4 чайной ложки измельченного чеснока
1/4 чайной ложки яблочного уксуса, Можно использовать рисовый уксус.
1/8 чайной ложки молотого кайенского перца
Разогрейте духовку до 450 градусов.
Промокните куриные крылышки бумажным полотенцем. Это важный шаг к получению хрустящих крыльев, поэтому не пропускайте его!
Положите курицу в большой пакет с застежкой-молнией или герметичный контейнер с солью, порошком чили и чесночным порошком. Встряхните так, чтобы каждое крылышко было полностью покрыто приправой.
Поместите крылышки на решетку поверх противня, выстланного алюминиевой фольгой, так, чтобы стороны курицы не соприкасались.Выпекать 30 минут. Переверните крылья. Выпекайте еще 20 минут. Когда все будет готово, достаньте из духовки.
Пока курица запекается, добавьте все ингредиенты соуса Буффало в небольшую кастрюлю на плите. Перемешивайте на среднем или слабом огне несколько минут, пока соус не нагреется. (Если вы предпочитаете не готовить соус, просто встряхните ингредиенты в закрытой банке или другом контейнере.)
Перемешайте запеченные куриные крылышки в готовом соусе Буффало, чтобы они равномерно покрылись слоем.
Легкие жареные куриные крылышки (хрустящие и хрустящие) • Zona Cooks
доля
15
Штырь
1.5K
Вкусно
22
Эти куриные крылышки Easy Fried Chicken Wings покрыты мелко измельченными солеными крекерами и специями, затем обжарены во фритюре до хрустящей золотистой корочки. При желании подавайте их с вашими любимыми соусами для макания.
Лучшие хрустящие жареные куриные крылышки на двоих
Этот рецепт небольшой порции предназначен для двух блюд на обед или ужин, а также станет отличной закуской для игрового дня.
Этот пост содержит партнерские ссылки.Без дополнительных затрат для вас, если вы перейдете по партнерской ссылке и сделаете покупку, я могу получить небольшую комиссию. Это раскрытие относится ко всем ссылкам Amazon.
Как жарить куриные крылышки:
Взбейте в миске яйцо, молоко и уксус до однородной массы. Из молока и уксуса получается домашняя пахта. Смешайте части куриных крылышек, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 30 минут или до 2 часов.
Нагрейте масло примерно на 2 дюйма в электрической сковороде или большой кастрюле до 350 градусов F (180 градусов C).Щелкните здесь, чтобы получить электрическую сковороду.
Смешайте в миске муку и измельченные крекеры с перцем, тимьяном, кайенским перцем, солью и чесночным порошком.
Удалите часть куриного крылышка из маринада для пахты, дайте лишней пахте стечь с крылышка на секунду, затем прижмите крошки крекера, чтобы они покрылись. Переворачивать и хорошо покрывать.
Положите каждое крылышко на тарелку или поднос, слегка посыпанный мукой, и выбросьте оставшийся маринад.
Готовьте на предварительно разогретой сковороде, пока панировка не станет золотисто-коричневой снаружи, а куриные крылышки перестанут быть розовыми у костей, а внутренняя температура не достигнет 165 градусов по Фаренгейту, примерно 12-15 минут. Переверните их на полпути.
Вылейте жидкость на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и приправьте по вкусу солью.
Подавайте с любимыми соусами для макания и наслаждайтесь!
Жареные на сковороде хрустящие куриные крылышки
Время подготовки: 35 минут
Время приготовления: 15 минут
Общее время: 50 минут
Куриные крылышки Easy Fried, покрытые мелко измельченными солеными крекерами и специями, обжаренные во фритюре до хрустящего золотисто-коричневого цвета.При желании подавайте их с вашими любимыми соусами для макания.
Состав
1 яйцо
1 стакан молока
1 столовая ложка уксуса
2 фунта куриных крылышек (крылышки и друметты)
3/4 стакана универсальной муки
1/4 стакана соленых крекеров (мелко измельченных)
1/4 чайной ложки черного молотого перца
1/4 чайной ложки сушеного тимьяна
1/8 чайной ложки кайенского перца
1/4 чайной ложки соли
1/8 чайной ложки чесночного порошка
Масло для жарки (заполните электрическую сковороду глубиной около 2 дюймов)
Инструкции
Взбейте в миске яйцо, молоко и уксус до однородной массы.Из молока и уксуса получается домашняя пахта. Смешайте кусочки куриных крылышек, накройте и поставьте в холодильник на 30 минут.
Нагрейте масло глубиной около 2 дюймов в электрической сковороде или большой кастрюле до 350 градусов F (180 градусов C).
Смешайте муку и измельченные крекеры с перцем, тимьяном, кайенским перцем, солью и чесночным порошком. в миске для смешивания
Удалите часть куриного крылышка из маринада для пахты, дайте лишней пахте стечь с крылышка в течение секунды, затем прижмите крошки крекера, чтобы они покрылись.Переворачивать и хорошо покрывать.
Положите каждое крылышко на тарелку или поднос, слегка посыпанный мукой, и выбросьте оставшийся маринад.
Готовьте на разогретой сковороде до тех пор, пока панировка не станет золотисто-коричневой снаружи, а куриные крылышки перестанут быть розовыми у кости, а внутренняя температура не достигнет 165 градусов по Фаренгейту, примерно 10–12 минут. Переверните их на полпути.
Вылить жидкость на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и приправить солью по вкусу.
Подавайте с любимыми соусами для макания и наслаждайтесь!
Рекомендуемые продукты
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
2
Размер порции:
1 Количество на приём: Калории: 1559 Всего жиров: 111 г Насыщенные жиры: 39 г Трансжиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 62 г Холестерин: 372 мг Натрий: 2106 мг Углеводы: 60 г Волокно: 3 г Сахар: 1 г Белки: 79 г
Информация о пищевой ценности является ориентировочной, рассчитывается автоматически сторонним программным обеспечением, и абсолютная точность не гарантируется.
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге и закрепите этот рецепт на Pinterest.
Запеченная азиатская курица с липкими крылышками
Рецепт запеченных азиатских крылышек простой и удивительно вкусный, сладкий, соленый и липкий. Хойсин и соевый соус, приправленный имбирем, в сочетании с медом, зеленым луком или чесноком и поджаренными семенами кунжута придают этим крылышкам идеальное сочетание вкуса.
Получить рецепт
Кисло-сладкие липкие крылышки
Эти восхитительные кисло-сладкие липкие крылышки запекаются до тех пор, пока мясо не станет мягким, а затем поливают липким кисло-сладким соусом. Будьте готовы к фантастическому пиршеству с облизыванием пальцев. Этот небольшой рецепт на 2 порции отлично подходит для игрового дня, свидания или любой ночи!
Получить рецепт
Хрустящий жареный цыпленок
Этот суп нежный, сочный и хрустящий жареный цыпленок на двоих обязательно станет вторым торфяным обедом в вашем доме.Секрет этого цыпленка в том, чтобы вымачивать его в пахте на два часа и добавлять жир с бекона в масло для жарки.
Получить рецепт
Лучшие куриные крылышки с чесноком и пармезаном
Эти куриные крылышки, запеченные с чесноком и пармезаном, запекаются медленно и медленно, с тонкой хрустящей приправой, затем добавляют смесь топленого масла, чеснока и сыра пармезан, а затем запекают еще немного.Они нежные, сочные и немного неаккуратные, так что возьмите несколько дополнительных салфеток.
Получить рецепт
доля
15
Штырь
1,5 тыс.
Вкусно
22
Жареные куриные крылышки
Жареные куриные крылышки на сковороде
На этой неделе мне очень захотелось попробовать что-то другое с моими куриными крылышками .Я хотел жареные куриные крылышки , но вы уже знаете, что у меня нет фритюрницы, а жарение во фритюре на сковороде — не то, чем я хочу заниматься (да, я знаю, что я немного курица, когда дело доходит до этого ). Никакой каламбур! 😜
Тогда меня осенило, мне не нужно их жарить во фритюре! Я могу обжарить их на сковороде всего на дюйм масла, а затем закончить в духовке. Я имею в виду, что раньше я жарил еду на сковороде, так почему бы не попробовать жареную на сковороде куриное крылышко! Я создал покрытие для этих крыльев из муки и специй, а также из смеси порошка чили, чеснока, тмина и кайенского перца.
Я посыпал их мукой в 2 приема. Первый шаг — промыть куриные крылышки и промокнуть их бумажными полотенцами, затем бросить каждое крылышко в мучную смесь и стряхнуть излишки. Положите их на тарелку и верните в холодильник на несколько часов. Не забудьте также хранить смесь мучных специй в холодильнике, так как вы кладете туда сырое мясо.
Когда вы будете готовы жарить их, взбейте яйца и воду вместе, затем окуните каждое крылышко в яичную смесь и снова бросьте их в оставшуюся мучную смесь.Теперь вы готовы жарить их на сковороде. Жарьте всего несколько куриных крылышек за один раз, чтобы не слишком сильно охладить температуру масла. Обжарьте их до золотистого цвета с каждой стороны (около 3 минут). Поместите куриные крылышки на бумажное полотенце, чтобы впитать излишки масла, затем переложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой, и запекайте в предварительно разогретой духовке при 400F в течение 30 минут. 2 Creative living
Тип рецепта: Закуска
Время приготовления:
Время приготовления:
50 минут
20 кусочков куриных крылышек (10 крылышек нарезаны по стыку и кончики удалены)
1/2 стакана муки
2 столовые ложки порошка чили
1 столовая ложка сухой горчицы
1 столовая ложка гранулированного чеснока
1 чайная ложка приправленной соли
1/2 чайной ложки черного перца
1/2 чайной ложки кайенского перца
1/4 чайной ложки тмина
1 чайная ложка копченой паприки
1 чайная ложка сахара
2 яйца
1 чайная ложка воды
Масло для жарки
В миске смешайте муку, все специи и сахар.
Промойте куриные крылышки и промокните их бумажными полотенцами.
Обвалять их в мучной смеси и выложить крылышки на тарелку.
Вернитесь в холодильник на несколько часов.
Когда куриные крылышки будут готовы, разогрейте масло на сковороде (налейте в сковороду примерно 2,5 см масла).
Взбейте до 2 яиц с 1 чайной ложкой воды.
Обмакните крылышки в яичной смеси и обваляйте в мучной смеси.
Обжарьте крылышки по несколько до золотистого цвета с каждой стороны (около 3 минут).
Оставьте на тарелке с бумажными полотенцами, чтобы впитать излишки масла.
Положите крылышки на противень, выстланный пергаментной бумагой, и запекайте в предварительно разогретой духовке при 400F в течение 30 минут.
Подавать с вашим любимым острым соусом.
3.3.3077
СохранитьСохранить
Эта запись была размещена в Понедельник в рубрике Куриные крылышки и помечена как закуска, курица, куриные крылышки по понедельникам, закуска.
Жареные куриные крылышки с устричным соусом
Проезд
СКРЫТЬ ИЗОБРАЖЕНИЯ
ПОКАЗАТЬ ВСЕ ИЗОБРАЖЕНИЯ
Шаг 1
Объединить
Легкий соевый соус (1/2 чайной ложки)
,
Темный соевый соус (1/2 чайной ложки)
,
Соль (1/4 ч. Л.)
,
Гранулированный сахар (3/4 чайной ложки)
,
Кунжутное масло (1/2 чайной ложки)
,
Устричный соус (1/2 столовой ложки)
,
Имбирная паста (1/2 чайной ложки)
,
Приготовление вина (1/2 столовой ложки)
и
Молотый черный перец (1 рывок)
в миске.Замариновать
Куриные крылышки (10,5 унций)
с приправами на несколько часов или на ночь в холодильнике.
Шаг 2
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и обжарьте куриные крылышки с обеих сторон до коричневого цвета на среднем огне. Добавьте измельченный
Свежий имбирь (2 ломтика)
и
Перец чили (по вкусу)
и продолжаем обжаривать куриные крылышки почти до готовности.
Шаг 3
Влить
Устричный соус (1 столовая ложка)
и
Вода (1/2 стакана)
, довести до кипения. Убавьте огонь и варите около 10 минут или пока соус не загустеет (вы можете добавить немного воды, если загустевший соус окажется слишком соленым).Украсить поджаренными белыми семенами кунжута.
Шаг 4
Подавайте сразу же и наслаждайтесь!
Куриные крылышки буйвола в ресторанном стиле
Есть несколько вещей, которые мне нравятся больше, чем хорошие куриные крылышки буйвола.
Я люблю заказывать крылышки, когда ем вне дома, но они стали очень дорогими. Итак, я придумал способ делать крылышки, которые так же хороши, если не лучше, чем крылышки из ресторана за небольшую часть стоимости.
Покупаю свежие крылышки (не замороженные), срезаю кончики, а оставшееся крылышко разрезаю на крылышки и голени.
Раскрытие информации о партнерских программах
Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что я могу получать комиссию, если вы щелкнете ссылку и сделаете покупку. Переход по ссылке не требует дополнительных затрат.
Я обманул и использовал соус Franks RedHot Buffalo Wing Sauce вместо того, чтобы делать соус с нуля. Может быть в следующий раз.
Используйте любой соус, который вам нравится, или сделайте свой собственный.
Я также посыпаю крылышки в муке с приправами перед жаркой. Это поможет сделать их хрустящими, а соус прилипнет к крыльям, но не станет жирным и жирным.
Куриные крылышки Буффало в ресторанном стиле
4 фунта свежих (не замороженных) куриных крылышек 1 чашка муки 2 чайные ложки соли 1 чайная ложка перца 1 чайная ложка паприки растительного масла 1 бутылка крылышек соуса Ранчо или сырная заправка ( для сервировки) Палочки из сельдерея и моркови (для сервировки)
Разогрейте масло для жарки.Если вы используете фритюрницу, разогрейте масло до 375 градусов. Если вы жарите на сковороде, налейте около дюйма масла в сковороду (для этого хорошо подойдет чугунная сковорода). Пока готовите крылышки, дайте маслу нагреться на среднем уровне.
Снимите кончики крыльев и разрежьте крылья на крылышки и голени. Для лучшего результата прорезайте стыки. Выбросьте кончики крыльев.
Смешайте сухие ингредиенты в миске. Перемешайте крылышки и голени в приправленной муке, пока она не станет слегка покрытой. Используя металлические щипцы, стряхните излишки муки и поместите крылышки в горячее масло.
Масло должно «петь» при добавлении крыльев (то есть должно быстро закипать). Если он еще не поет, снимите крыло и дайте ему еще несколько минут, чтобы он нагрелся. Обжаривайте крылышки по 4 минуты с каждой стороны (всего 8-10 минут, если вы используете фритюрницу). Следите за маслом. Если он начинает слишком сильно закипать, немного уменьшите огонь. Если он недостаточно кипит, слегка увеличьте огонь. Когда все будет готово, крылья должны стать светло-золотисто-коричневыми. Удалите крылышки с помощью пары чистых металлических щипцов и положите на бумажные полотенца, чтобы впитать излишки масла.
** Поскольку при работе с сырой птицей может возникнуть пищевое заболевание, я рекомендую использовать одну пару щипцов для обработки сырого цыпленка и отдельную чистую пару щипцов для работы с приготовленным цыпленком, чтобы избежать риска перекрестного заражения. **
Вероятно, вам придется готовить крылышки несколькими партиями (4 фунта — это много куриных крылышек). Учтите, что температура масла падает каждый раз, когда вы добавляете новые крылышки. Дайте маслу несколько минут, чтобы оно снова нагрелось между замесами.Это обеспечит тщательную прожарку ваших крыльев и не впитает слишком много лишнего масла.
Поместите обжаренные крылышки в миску и добавьте соус для крылышек. Лучше всего добавлять понемногу и с помощью щипцов или большой ложки перевернуть крылышки и убедиться, что они покрыты соусом. Подавать теплым с соусом из сыра ранчо или блю, сельдереем и морковными палочками.
Ингредиенты
4 фунта свежих куриных крылышек
1 чашка муки
2 чайные ложки соли
1 чайная ложка перца
1 чайная ложка паприки
сало или арахисовое масло (соус для жарки)
1 бутылка
Ранчо или сырная заправка, (для подачи)
Палочки из сельдерея и моркови (для подачи)
Инструкции
Нагрейте сало.Если вы используете фритюрницу, разогрейте масло до 375 градусов. Если вы жарите на сковороде, налейте около дюйма масла в сковороду (для этого хорошо подойдет чугунная сковорода). Пока готовите крылышки, дайте маслу нагреться на среднем уровне.
Снимите кончики крыльев и разрежьте крылья на крылышки и барабаны. Для лучшего результата прорезайте стыки. Выбросьте кончики крыльев.
Смешайте сухие ингредиенты в миске.
Перемешайте крылышки и барабанные палочки в приправленной муке, пока они не станут слегка покрыты.
С помощью металлических щипцов стряхните излишки муки и поместите крылышки в горячее масло.Масло должно «петь», когда добавляются крылышки (то есть должно быстро закипать). Если он еще не поет, снимите крыло и дайте ему еще несколько минут, чтобы он нагрелся.
Обжаривайте крылышки примерно по 4 минуты с каждой стороны (всего 8–10 минут, если вы используете фритюрницу). Следите за маслом. Если он начинает слишком сильно закипать, немного уменьшите огонь. Если он недостаточно кипит, слегка увеличьте огонь.
По завершении крылья должны быть светло-золотисто-коричневого цвета. Удалите крылышки с помощью пары чистых металлических щипцов и положите на бумажные полотенца, чтобы впитать излишки масла.
Возможно, вам придется готовить крылышки несколькими партиями (4 фунта — это много куриных крылышек). Учтите, что температура масла падает каждый раз, когда вы добавляете новые крылышки. Дайте маслу несколько минут, чтобы оно снова нагрелось между замесами. Это обеспечит тщательную прожарку ваших крыльев и не впитает излишки масла.
Поместите обжаренные крылышки в миску и добавьте соус для крылышек. Лучше всего добавлять понемногу и с помощью щипцов или большой ложки перевернуть крылышки и убедиться, что они покрыты соусом.
Подавать теплым с соусом из сыра ранчо или блю, сельдереем и морковными палочками.
Примечания
Из-за возможности болезней пищевого происхождения при работе с сырой птицей я рекомендую использовать одну пару щипцов для работы с сырой курицей и отдельную чистую пару щипцов для работы с приготовленной курицей, чтобы избежать риска перекрестного заражения.
Плов – одно из главных национальных блюд восточной кухни. А поскольку Центральная Азия ассоциируется со специями и пряностями, приготовление плова без различных приправ представить трудно.
Вариантов приготовления блюда с добавлением специй множество. Но только зира способна придавать ему особенный вкус, неповторимый аромат и насыщать полезными микроэлементами.
Зира (или кумин) — это специя в виде темных семян с пряным ароматом и горьковатым вкусом.
На вопрос о том, сколько зиры класть в плов у каждого повара ответ свой. От 1 ч.л. до трети стакана на 1 кг риса.
👉 В большинстве рецептов количество зиры составляет 1-2 ч.л. на 1 кг риса. Добавляют пряность при обжаривании кусков мяса (перед закладкой риса), так она лучше раскрывает свой неповторимый вкус и аромат.
👩🍳 Рецепт плова с добавлением зиры [с видео]
Истинный плов всегда готовится из молодой баранины. В этом случае мясо получается сочным и не жестким. Чтобы удивить гостей настоящим восточным блюдом, следует внимательно следовать предложенному рецепту.
✍ Ингредиенты:
мясо баранины – 1 кг;
рис – 1 кг;
сало – 100 г;
морковь – 1 кг;
лук – 3-5 шт.;
чеснок – 2 головки;
перец жгучий – 1 стручок;
масло растительное – 150 мл;
соль – по вкусу;
вода – 1 л;
зира – 1,5 ч. л.
📝 Приготовление:
В хорошо разогретом казане обжарить до золотистого цвета кусочки сала и переложить их в отдельную емкость.
Обжарить в течение 10 минут кусочки баранины, не забывая помешивать, и добавить щепотку зиры.
Добавить нарезанный кольцами лук и довести до золотистости.
Отправить в казан нарезанную тонкими полосками морковь и жарить в течение 10 минут.
Влить холодной воды ровно столько, чтобы она покрыла зажарку максимум на 2,5 см. Правильно приготовленный «зирвак» (бульон) – гарантия успеха в приготовлении блюда.
После закипания бульона добавить цельные стручки перца, зубчики чеснока, соль.
Убавить огонь и томить минут 30, после чего вынуть перец с чесноком.
В бурлящий бульон выложить промытый рис и распределить равномерно поверх мяса, не перемешивая.
После впитывания рисом бульона добавить стакан горячей воды, накрыть крышкой и укутать полотенцем.
Убавить огонь до минимума и готовить еще около 10 минут.
Выключить огонь и оставить плов на полчаса для «дозревания».
Готовое блюдо перемешать, выложить на большое круглое блюдо, украсив чесноком и перцем, и подать к столу.
📹 Видео-рецепт приготовления настоящего узбекского плова
В процессе подготовки моркови рекомендуется посыпать ее сахаром. Это необходимо для выделения сока.
ТОП-3 хитрости приготовления плова
📌 Чтобы приготовить идеальный плов, нужно:
Уделить внимание приготовлению мясо-овощной основы плова (зирвака). Важно, чтобы мясо полностью закрывало дно казана. В противном случае рис может подгореть и испортить запах и вкус блюда.
Использовать настоящий чугунный казан. Считается, что в посуде со сферической формой днища нагревание всего содержимого происходит равномерно. Это делает процесс приготовления более быстрым. Заменой казана может стать утятница, глубокая сковорода или скороварка, но обязательно с толстым дном.
Перемешивать плов непосредственно перед подачей на стол. Нежелательно делать это во время готовки, иначе жир, который использовался для обжарки первых ингредиентов, склеит рис, и он проварится неравномерно.
При приготовлении плова не следует жалеть моркови: она увеличивает объем блюда, повышает припек риса, обогащает плов витаминами и придает блюду красивый оттенок.
К тому же с ней идеально сочетается зира (выступает в качестве усилителя цвета), главное – класть эту специю во время обжарки мяса или после закипания зирвака, но не в конце.
vse-ochen-prosto.ru
❶ Зира — классическая приправа для восточного плова :: JustLady.ru
Зира – восточная пряность: общие сведения
Зира (кумин) – это одно-двулетнее травянистое растение. Внешне оно напоминает тмин, а потому их нередко путают. Зира отличается сильным, достаточно резким запахом и обладает немного горьковатым ореховым вкусом, который становится более выраженным при обжаривании или растирании семян этого растения.
В кулинарных изданиях вы можете встретиться с несколькими названиями зиры – Римский тмин, Зэра, Кумин, Кмин, Кмин тминовый, Камун.
Родиной этой пряности считается Средняя Азия. Кроме того, ее культивируют в Афганистане и Иране, Юго-Восточной Азии, в Латинской Америке и Северной Африке, а также в странах Средиземноморья.
Существует 4 вида зиры: — персидская; — кирманская; — сирийская; — набатейская.
Наиболее популярными в восточных странах являются персидская и кирманская зира.
Кирманская зира — пряность черного цвета, достаточно мелкая, обладает острым запахом. Персидская — пряность желтого цвета, очень ароматная, имеет семена среднего размера. В пищу используют только семена зиры, поскольку стебли и листья обладают горьким вкусом.
Целебные свойства восточной специи зиры
Зира заслужила в кулинарии особое место благодаря не только утонченному вкусу и неповторимому аромату, но и своим целебным свойствам. В состав этой специи входит множество полезных веществ: — витамины группы В; — аскорбиновая кислота; — кальций, фосфор, магний; — до 20% жирных масел, 10-15% белков, 2,5-4% эфирных масел и до 16 % камеди.
Зира полезна гипертоникам и сердечникам, она препятствует образованию тромбов, благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему и защищает от инсультов и инфарктов. Эта пряность способствует пищеварению, улучшает аппетит, повышает остроту зрения, улучшает деятельность мозга. Также зира устраняет метеоризм, колики и спазмы при желудочно-кишечных расстройствах. Кроме того, она способна справиться с диспепсией.
Зира благотворно воздействует на женскую репродуктивную систему. Кормящим матерям можно периодически пить воду, прокипяченную с молотой зирой. Этот напиток, который нужно употреблять в теплом или охлажденном виде, увеличивает выработку молока, а также уменьшает воспаление матки.
Зиру можно применять для приготовления чая, улучшающего работу желудка. Также ее полезно добавлять в чай для снятия нервного напряжения и устранения мигрени. Благодаря содержанию камеди в зире это растение можно использовать в качестве эффективного заживляющего и антисептического средства в виде примочек.
Секреты приготовления различных блюд с зирой
Для того чтобы ароматизировать и придать пикантный вкус ягодно-фруктовому компоту, достаточно в него бросить 1/4 ч.л. зиры. Суп из мяса и риса приобретет тонкий и пряный аромат, если в него добавить небольшое количество порошка зиры. Блюда из моркови приобретут насыщенно-яркий вкус, если в самом конце приготовления их немного посыпать кумином.
Дрожжевое тесто приобретет особый аромат, если в него добавить 1 щепотку порошка зиры. Получится пикантным и мороженое из персиков, приготовленное с этой специей.
Насыщенный и пряный вкус приобретают сдобренные кумином картофельные супы, овощные салаты, рыба, а также тушеные, запеченные и жареные блюда из свинины. Эту приправу можно использовать при засолке помидоров, огурцов. Ароматными получаются и маринованные грибы, если добавить к ним немного зиры. Интересный аромат эта пряность придает квашеной капусте.
Зира – королева специй на восточной кухне
В Индии зирой приправляют овощные блюда. В Таджикистане и Узбекистане эту специю любят добавлять в плов, в супы, холодные закуски и выпечку. Молотые семена зиры добавляют в знаменитый соус «Чили».
Семена зиры обязательно входят в популярную в Индии пряную смесь под названием «гарам-масала», которая имеет много различных вариаций.
В Киргизии зиру используют для маринования мясных блюд, приготовления жареного мяса с овощами и для придания аромата соусам. Иначе говоря, на Востоке почти ни одно из блюд, за исключением десерта, не обходятся без зиры. Что касается европейской кухни, то греки добавляют эту специю в колбаски по-смирнски и стифато (тушеное мясо). А болгары, называя зиру кимионом, применяют ее для приготовления ароматных мясных блюд.
Рецепт плова с добавлением зиры
При приготовлении настоящего восточного плова вы не сможете обойтись без зиры. Ее цельные семена являются обязательным ингредиентом, придающим этому блюду терпкий аромат и остро-сладкий вкус. Для того чтобы запах зиры сильнее чувствовался в плове, восточные кулинары рекомендуют перед добавлением этой приправы в блюдо тщательно перетереть ее семена между ладонями.
Разделайте мясо на куски и поместите их в сильно разогретое растительное масло. Желательно для этого использовать казан, однако подойдет и кастрюля с толстым дном. Обжаривайте куски мяса в течение примерно 10 минут. Пока они готовятся, нашинкуйте очищенную морковь и мелко порежьте лук.
Промойте рис 3 раза, а затем залейте его кипятком. В кастрюлю с мясом добавьте нашинкованную морковь, горячий рис, зиру, барбарис, соль. Положите на дно кастрюли очищенный чеснок целыми головками, затем долейте горячей воды, чтобы она покрывала рис. На слабом огне доведите плов до готовности (это может занять примерно полчаса). После этого хорошо укутайте казан или кастрюлю с пловом и дайте блюду настояться около 30 минут.
www.justlady.ru
Когда добавлять зиру в плов и сколько: пропорции и поэтапное приготовление
Ну, вот, кто из нас сможет представить себе плов без рассыпчатого риса, ароматного и сочного мяса, восточных пряностей и потрясающего вкуса? Правильно, никто. Так повелось, что в традиционном рецепте настоящего плова необходимо использовать не привычные нам приправы для мяса и черный перец, а зиру (кумин), сушеный барбарис, шафран и многое другое.
Из этой статьи вы узнаете, когда добавлять зиру в плов, как правильно подготовить продукты и сколько готовить блюдо. Кроме того, вас ждут интересные разделы о самом происхождении зиры, ее полезных свойствах и воздействии на наш организм. Также мы отобрали наиболее простые и вкусные варианты приготовления пряного, рассыпчатого и питательного плова.
Что такое приправа зира?
Зира, или кумин — это одно-двулетнее травянистое растение. По своему внешнему виду оно отдаленно напоминает тмин, поэтому их часто путают. Сама по себе приправа имеет довольно резкий, даже отталкивающий запах. Вкус же отличается ореховой ноткой с горьким послевкусием. Наиболее яркими вкус и аромат становятся во время приготовления блюда, когда зира полностью раскрывается.
Родиной приправы принято считать Среднюю Азию, но наиболее популярна и востребована зира в Ираке, Афганистане и Юго-Восточной Азии. Кроме того, широкую известность приправа получила в Латинской и Северной Америке, а также в странах Средиземноморья.
Перед тем, как переходить к вопросу о том, сколько зиры добавляют в плов, мы рассмотрим ее разновидности.
В мире существует несколько разновидностей зиры (кумина):
персидская;
кирманская;
сирийская;
набатейская.
Кирманская зира — это пряность имеющая темный оттенок, структура достаточно мелкая. Запах довольно острый, на любителя. Персидская разновидность имеет желтый цвет, ярко выраженный аромат и семена среднего размера.
В пищу принято употреблять лишь семена зиры, а стебли и лепестки убираются, поскольку они обладают довольно горьким вкусом.
Состав зиры (кумина)
В составе зиры содержится:
витамины группы B;
аскорбиновая кислота;
кальций;
фосфор;
магний.
Теперь, когда вы знаете, что это за приправа, мы можем рассказать о ее полезных свойствах и о том, какую зиру добавлять в плов, например, цельную или молотую.
Полезные свойства
Основные положительные качества данного продукта:
улучшает процессы метаболизма;
выводит из организма ядовитые вещества;
обогащает кровь кислородом;
способствует выработке ферментов для более быстрого и лучшего переваривания пищи;
положительно влияет на работу сердца;
улучшает мозговую активность;
снимает головные боли и успокаивает нервную систему;
снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний;
выводит газы и активно борется с продолжительными запорами.
Также кумин (или зира) известен и своими возбуждающими сексуальное желание способностями. Поэтому нередко возлюбленные добавляли друг другу в пищу данную пряность.
Теперь мы можем переходит к тому, сколько зиры добавлять в плов, пропорциям и поэтапному приготовлению данного блюда.
Данного количество блюда достаточно для того, чтобы накормить до отвала 10 человек.
Поэтапный процесс
Для начала необходимо выполнить следующие действия:
Промываем мясо под проточной водой, подсушиваем при помощи бумажных полотенец и нарезаем произвольными кусочками.
Репчатый лук очищаем от пленки и верхнего слоя, а затем шинкуем маленькими кубиками.
Чистим, моем и натираем на крупной терке морковь.
Промываем рис в холодной воде до тех пор, пока жидкость не станет полностью прозрачной.
В хорошенько нагретый казан влить необходимое количество растительного масла, подождать пару минут и высыпать порезанный лук.
Жарим его несколько минут, периодически помешивая лопаточкой.
Теперь добавляем морковку и тушим до готовности.
Высыпаем порезанное на кусочки мясо и обжариваем его до образования румяной и аппетитной корочки.
Когда добавлять зиру и барбарис в плов? Как только мясо будет готово, следует засыпать специи.
Хорошенько перемешиваем и добавляем рис.
Разравниваем его шумовкой и заливаем водой, приблизительно на 1,5 см выше уровня риса.
Накрываем казан крышкой, заматываем полотенцем и даем ему время прокипеть в течение пяти минут.
Снимаем крышку, протыкаем рис и кладем головки чеснока.
Снова накрываем крышечкой и тушим на медленном огне около 15 минут.
Перемешиваем и томим пять минут.
Как только рис будет полностью готов, добавляем немного соли и перца, перемешиваем и выключаем огонь.
Даем время блюду настояться в течение десяти минут.
Раскладываем плов по тарелкам и украшаем измельченной зеленью петрушки или укропа.
Рецепт настоящего узбекского плова
Ингредиенты:
курдючное сало — 200 грамм;
баранина — 700 грамм;
рис — 1 кг;
люк — 5 шт.;
морковка — 2-3 шт.;
подсолнечное масло — 300 грамм;
чеснок — пару головок;
соль;
зира (кумин) — 1 ст. л.;
барбарис — 1 ст.л.;
вода.
Благодаря барбарису блюдо получается с легкой кислинкой. Когда добавлять зиру в плов и сколько? Во многих рецептах данную пряность кладут лишь после того, как приготовят мясо.
Пошаговое приготовление
Разобьем процесс на несколько основных шагов:
Для начала нарезаем курдючное сало на крупные кусочки и пересыпаем в раскаленный казан.
Перемешиваем дольки и ждем, пока жир полностью вытопится.
Оставшиеся шкварки убираем при помощи шумовки.
Луковички очищаем и нарезаем тоненькими колечками.
Вливаем в казан требуемое количество подсолнечного масла, добавляем луковые колечки и хорошенько обжариваем последние.
Морковку следует почистить, промыть и разделить на небольшие брусочки.
Добавляем ее к луку, который уже приобрел золотистый оттенок.
Как только морковка станет мягкой, вливаем в казан воду и ждем, пока она закипит.
Баранину чистим от пленочки, хорошо моем и нарезаем на порционные кусочки.
Пересыпаем ее к морковке и луку.
Когда добавлять зиру в плов? Пропорции таковы — 1 кг риса: 1 ст. л. приправы. Присыпаем блюдо специями тогда, когда мясо подрумянится и будет полностью готово.
Чем дольше томится мясо с овощами, тем вкуснее будет плов.
Промываем рис в воде и пересыпаем его в казан.
Вливаем кипяток так, чтобы он покрыл рис на два сантиметра.
Увеличиваем огонь на несколько минут, чтобы жир пропитал рисовые зерна.
Как только вода выкипит, уменьшаем огонь и добавляем чесночные дольки.
Накрываем казан крышкой и тушим около десяти минут.
Затем выключаем огонь, укутываем казан в плед, даем плову подходить в течение получаса.
Теперь вы знаете, когда добавляется зира в плов, и как его приготовить.
Рецепт плова с зирой и барбарисом
Список продуктов, которые нам понадобятся во время приготовления блюда:
мякоть баранины — килограмм;
морковка — килограмм;
репчатый лук — килограмм;
крупнозернистый рис — килограмм;
чеснок — 3 головки;
соль;
зира — 1 ст. л.;
барбарис — 1 ст. л.;
черный молотый перец по желанию;
вода;
подсолнечное масло — 350 грамм.
Этот плов, конечно, лучше всего готовить на костре или в казане, но все же можно и на кухонной плите. Даже в этом случае готовое блюдо получается довольно нежным, сочным и питательным. А аромат сведет с ума любого из нас!
Способ приготовления
Наши действия таковы:
Быстренько промываем мясо под холодной водой, чтобы оно не успело впитать в себя жидкость.
Затем хорошенько подсушиваем его бумажными полотенцами и салфетками.
Нарезаем мякоть баранины крупными и равномерными кусочками.
Морковку чистим, моем и шинкуем тоненькой соломкой. Не переживайте, именно такое количество моркови необходимо для ароматного и вкусного узбекского плова.
Несколько раз промываем рис и откидываем его на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Убираем шелуху и снимаем верхний слой с репчатого лука.
Теперь нарезаем его на тонкие полукольца.
Чеснок аккуратно очищаем и снимаем хвостик и корневую часть. Очень важно проделывать это действие осторожно, чтобы головка не развалилась на части.
Когда добавлять зиру в плов? Тогда, когда будет готова баранина, а пока ее можно растолочь в ступке вместе с барбарисом.
Ставим емкость, в которой мы будем готовить, на огонь и вливаем подсолнечное масло.
Пересыпаем в нее мясо и жарим до золотистого оттенка.
Затем добавляем лук с морковкой, перемешиваем и обжариваем в течение 5-7 минут.
Вливаем воду и тушим баранину до готовности.
Кладем зиру и барбарис, высыпаем промытый рис и добавляем воду для того, чтобы она полностью покрыла крупу.
Как только полов будет наполовину готов, добавляем в него головки чеснока.
Тушим еще несколько минут и снимаем блюдо с огня.
Что же, вы узнали, когда добавлять зиру в плов, что она из себя представляет и какие у нее полезные свойства.
fb.ru
Рецепт плова с зирой — Плов от 1001 ЕДА
Вообще, в принципе, приготовление плова без каких-либо приправ, специально для этого предназначенных, трудно себе представить. Кто на Востоке, откуда плов к нам и пришел, будет готовить его, например, без шафрана? Существует масса специй, которые добавляются в определенном сочетании к плову из мяса или птицы либо с фруктами.
Гурманы, которые хорошо разбираются в тонкостях приготовления плова, сами подбирают отдельные пряности, а большинство использует набор уже готовых приправ, которые продаются в каждом магазине. Зира – одна из приправ, которая придает плову тот вкус, который, собственно, и делает плов пловом. Есть еще очень интересный рецепт плова с зирой и барбарисом в казане, не менее аппетитный и яркий на вкус. В любом случае, выбрать есть из чего, но выбираем только то, что придется по вкусу именно вам.
Чтобы приготовить плов с зирой, вам понадобится:
мясо – 1000 г рис – 1000 г сало – 100 г морковь – 1000 г лук – 3 шт. чеснок – 2 головки жгучий перец – 1-2 стручка растительное масло – 150 мл зира – 1,5 ч.л. соль вода – 1 л
Как приготовить плов с зирой:
1. Отделяем мясо от костей и нарезаем на небольшие куски. 2. Сало также режем на маленькие кусочки. 3. Очищаем морковь, лук и чеснок и промываем. Морковку режем на тонкие полоски и в отдельной тарелке посыпаем ее сахаром, для того чтобы выделялся сок. Лук нарезаем кольцами, но не толстыми. Чеснок, очистив, оставляем цельным. 4. Что касается острого перца, то обратите внимание на то, чтобы он был не поврежден и оставался цельным, иначе плов будет очень острым. 5. Рис промываем до тех пор, пока последняя вода не будет полностью прозрачной. Оставляем его обсохнуть. 6. Подготовительный процесс окончен, и можно непосредственно приступать к приготовлению плова. 7. Хорошо прогреваем глубокую сковородку или казан и вливаем масло, хорошенько его разогреваем. Далее аккуратно выкладываем yрезанное сало. Как только сало обжарится до золотистого цвета, вынимаем его с помощью шумовки и перекладываем в отдельную посуду. 8. Выкладываем в сковороду отделенные от мяса косточки и обжариваем, непрерывно помешивая. Здесь, как раз и добавляем зиру (около щепотки). Остатки мяса на кости должно стать коричневого цвета. Далее добавляем лук и интенсивно помешивая, доводим его до золотистости. 9. Затем выкладываем нарезанное мясо и жарим не более чем десять минут. Добавляем измельченную морковь и все вместе перемешиваем. Жарим не более 10 минут, пока морковь достаточно не размягчится. Вливаем холодную воду, которая не должна покрывать зажарку более чем на 2,5 сантиметра. Кстати, воды лучше недолить, чем влить больше, в случае чего, лучше добавить немного позже. Бульон, который в итоге у нас получится, узбеки и называют «зирвак». Если он будет правильно приготовлен, то это уже обеспечит вам половину успеха в приготовлении плова. 10 Дождемся, пока бульон закипит, и кладем цельные зубки чеснока и перец. Солим и убавляем огонь. Оставляем на полчаса. 11. Уделите это время подготовке риса. Тщательно его перебираем. 12. По истечении получаса вынимаем из казана чеснок с перцем. Пробуем бульон на соль и при необходимости досаливаем, он должен быть даже слегка пересоленным. В кипящий «зирвак» выкладываем рис, не перемешиваем, а только равномерно распределяем по поверхности. Уменьшаем огонь и ждем, пока рис полностью впитает бульон. Рис должен получиться хоть и упругим, но при этом не жестким внутри. В случае если он еще жесткий, добавляем около стакана горячей воды. Накрываем плотно крышкой и укутываем полотенцем. На самом минимальном огне готовим еще плов около 6-10 минут. Затем огонь выключаем и оставляем плов дозревать еще на протяжении 30 минут. 13. Спустя полчаса вынимаем из плова чеснок с перцем. Все остальное аккуратно перемешиваем. Выкладываем плов на широкое блюдо, сверху выложив косточки и перец с чесноком. Подаем к столу.
Приятного аппетита!
Facebook
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
www.1001eda.com
Куриный узбекский плов с зирой и кориандром рецепт – узбекская кухня: основные блюда. «Еда»
Куриное филе
500 г
Рис девзира
500 г
Лук репчатый
4 штуки
Чеснок
4 зубчика
Морковь
500 г
Растительное масло
150 мл
Молотый кориандр
1 столовая ложка
Семена кумина (зира)
1 столовая ложка
Молотая паприка
1 чайная ложка
Молотый перец чили
1 чайная ложка
Коробочки кардамона
5 штук
Соль
по вкусу
Черный душистый перец горошком
3 штуки
eda.ru
Специи для плова. Как приготовить. Рецепт приготовления плова. Видео.
Плов – одно из самых известных во всем мире блюд. Родом он из восточной кухни, однако, сказать точно, в какой стране это блюдо появилось впервые, невозможно. К тому же, каждая народность готовит плов по-своему, используя различный набор ингредиентов и собственные, уникальные технологии. Одно остается неизменным, для плова необходимы: мясо, овощи, крупяная составляющая и специи. Причем, это блюдо может готовиться без мяса, даже рис – не всегда обязательный элемент, но специи в нем – основной ингредиент, придающий вкус, аромат, остроту.
Плов. Как приготовить его самостоятельно
На Востоке готовят плов на открытом огне, непременно в большом, толстостенном казане. Считается, что готовить это блюдо должен мужчина, только в его руках оно может достичь совершенства вкуса. Традиционно, плов готовится в два этапа: сначала мясо с овощами, так называемый, зирвак, затем производится закладка риса. Чтобы это блюдо получилось вкусным, необходимо не только знать, как готовить плов, но и ответственно подойти к такому подготовительному этапу, как подбор продуктов, посуды. Подробный пошаговый рецепт приготовления плова смотрите ниже
Конечно, открытый огонь и огромный чугунный казан вряд ли найдется в обычном, современном доме или квартире. Отличной альтернативой является чугунная посуда, в которой готовящееся блюдо может долго «томиться». А вот эмалированными кастрюлями лучше не пользоваться – блюдо в них обязательно пригорит.
Мясо для плова может быть любым: кто-то предпочитает свинину, кто-то говядину. На Востоке узбекский плов готовят из баранины – блюдо становится особенно вкусным, насыщенным. Также, его можно сделать из птицы и, даже, из рыбы. Крупяная часть традиционно готовится из риса. Однако в плове можно использовать и перловку, и пшеницу, и горох, и кукурузу. Овощи для плова используются такие: лук, морковь, чеснок. В некоторых рецептах есть сухофрукты – изюм, курага.
Основные специи для плова: Барбарис Шафран — он придает плову золотистый цвет Кумин Острый перец — стручки Чеснок (свежая головка) Лук
Дополнительно, по желанию: Шафран, если дорого — можно заменить куркумой Паприка Красный перец Черный перец
Специи для плова выбираются по собственному вкусу – здесь возможен любой простор фантазии. Но все же, есть специи, без которых приготовить плова не удастся. Это, прежде всего, — зира, барбарис и шафран. Зира – семена индийского тмина. Они обладают приятным и сильным ароматом. Зира может продаваться в виде семян или в измельченном состоянии. Лучше использовать цельные семена – они дадут более насыщенный запах. Используют в плове и барбарис – высушенные ягоды темно-красного или черного цвета. Барбарис обладает естественной кислинкой, и весьма богат витамином С. Шафран придает блюду яркий желтый цвет и пряно-жгучий вкус. Но добавлять его следует совсем немного, иначе блюдо получится очень горьким. Практически, каждый рецепт приготовления плова содержит еще и перец. Жгучий вкус перца придаст остроты блюду. Использовать перец можно как в свежем, так и сушеном виде. При желании, можно приобрести готовые наборы специй, в которых сбалансировано соединены необходимые ингредиенты. Состав этих смесей может быть разным, в них могут использоваться чеснок, паприка, красный или черный перец, тмин, лук.
Специи в плове не только придают блюду остроту и жгучий вкус. Они служат естественными консервантами. В жарких восточных странах сохранность продуктов питания – не легкое дело. Поэтому там традиционно используется большое количество специй, они способствуют сохранности продуктов.
Как приготовить плов по-узбекски?
Плов является не только основным, но и самым распространенным блюдом в Узбекистане. Стоит заметить, что настоящий вкусный узбекский плов готовится долго и сложно. Прежде чем приступить к приготовлению этого блюда, необходимо учесть массу нюансов и освоить кое-какие хитрости. Впрочем, каждая хозяйка готовит плов по-своему. Существует много техник приготовления плова. А искусство приготовления этого ароматного блюда называют паловпаз. Идеальные условия для приготовления плова – открытый огонь и большая чугунная посуда с круглым дном. Тем не менее, обычно плов готовится на газовых плитах. А в качестве посуды используют казан с плоским, но толстым дном. Итак, что же нужно для приготовления плова? Для начала отправимся на базар и купим отличный кусок мяса весом 0,5 кг. Не забудьте приобрести 1 кг хорошего риса, полкило желтой моркови, столько же лука, 250 г растительного масла, специи вроде соли, перца, зиры, барбариса, нута, кишмиша и т.п.
Ставим посуду на высокий огонь и ждем, пока она накалится до температуры 100 градусов по Цельсию. Проверить это можно при помощи капли воды, которая при попадании на раскаленную поверхность должна зашипеть и тут же испариться. Теперь можно вылить масло.
Рис замочить в чистой воде, а затем промыть около 5-7 раз, чтобы вышел крахмал по-максимуму.
Шаг 2
Убавляем огонь до среднего и выкладываем нарезанный кольцами лук. Теперь будьте особенно внимательными. Нужно поймать момент, когда лук станет хрустящим и приобретет красноватый оттенок, но не успеет подгореть. Если упустите этот момент, плов получится горьковатым.
Фото: Жарим лук до румяности
Шаг 3
Как только лук достигнет нужной кондиции, выкладываем нарезанное кубиками мясо. После того как оно подрумянится, добавим нарезанную соломкой морковь. Не поленитесь и нашинкуйте ее вручную. Все продукты обжариваются на среднем огне до полуготовности.
Фото: Закладываем мясо
Фото: Поджариваем до средней готовности
Фото: Закладка моркови
Шаг 4
Пришла пора налить в посуду воду. Она должна покрыть все содержимое. Данную смесь в посуде называют зирвак.
Фото: Специи для плова: чилли, чеснок, барбарис, зира, куркума
Фото: Зиру следует измельчить в ступке — тогда она полностью раскроет свой аромат
Фото: Так выглядит — Зирвак — важный этап приготовления плова
Соль и специи следует добавлять после того как закипит зирвак. Потом уменьшаем огонь и ждем минут 30. Кладём в зирвак перец чилли, чеснок, куркуму. Чеснок нужно предварительно очистить сделайте как на фото, а также каждый зубчик надрежьте, чтобы чеснок максимально отдал свой аромат и вкус.
Шаг 5
Теперь пришла пора риса. Достаем перец чилли и чеснок из зирвака, выкладываем их на тарелочку рядом. Тщательно промытый рис необходимо уложить ровным слоем поверх, не перемешивая с зирваком. Огонь включаем чуть выше средненго и ждем, пока не выкипит вся влага. Затем уменьшаем огонь до минимума и при помощи деревянной ложки собираем рис к середине, чтобы образовалась горка. Обязательно проткните горку в нескольких местах и накройте крышкой. Оставляем упревать минут на 20-25.
Фото: Зирвак после 30 мин, перед закладкой риса
Фото: Закладка риса в зирвак — выходим на финишную прямую! =)
Шаг 6 — последний
Фото: Плов почти готов.
Как только плов приготовится, его нужно хорошенько перемешать. При подаче к столу плов выкладывают на большое блюдо, а сверху посыпают мясом. Салат из свежих огурцов и помидоров послужит отличным дополнением.
Супер видео-Рецепт от известного кулинара Сталик Ханкишиева — Ферганский плов. Приготовление плова в казане. Смотреть обязательно!
Желаем Вам приготовить настоящий и вкусный плов! С уважением, Интернет-магазин специй DeLuxe.com.ua
Ждем Ваших комментариев. Спасибо за внимание.
P.S. Статья дополнена 01-02-2014, добавлены фотографии с каждым шагом приготовления.
deluxe.com.ua
Правильный плов – Рецепты плова. Как правильно приготовить плов
Несмотря на то, что плов считается общеазиатским блюдом, согласно исследованиям историков, он появился и в течение нескольких веков совершенствовался в Ферганской долине (современный Узбекистан) – одном из старейших очагов земледелия в Азии. Плов не изобретали специально, он появился как оптимальное блюдо из тех продуктов, которыми богата местность. А Ферганская долина с давних времён была богата отарами овец, корнеплодами и рисом. Единственно возможная посуда при нехватке топлива для костра – это казан. Можно сказать, что плов появился как следствие местной технологии заготовки мяса: кочевники прожаривали мясо до полного выпаривания воды и хранили его в жире. Из такого полуфабриката в походных условиях сложно было приготовить что-то кроме плова.
Постепенно несложный рецепт пастухов обрастал новыми элементами. В других регионах оригинальные компоненты заменялись доступными: баранина – говядиной, свининой и даже мясом кур; рис дев-зира — длиннозерным индийским рисом, а жёлтая морковь — красной. Все существующие рецепты, конечно же, имеют право на существование, они обогащают блюдо вариантами, делают его универсальным, простым в приготовлении и истинно народным. Плов – очень устойчивое блюдо, чтобы приготовить его невкусно при соблюдении основной технологии, нужно ещё постараться. Существуют адаптированные рецепты плова, где вместо риса используются твёрдые макароны. Приготовить правильный плов по «эталонному» рецепту современным городским жителям практически невозможно. Приходится довольствоваться упрощенными рецептами, которые тоже дают неплохой результат, но не имеют ничего общего с настоящим пловом. Аналогия – итальянская пицца. Итальянцы удивились бы, попробовав продающиеся в российских закусочных «ватрушки» с кусочками колбасы, политые майонезом или кетчупом.
Рассмотрим все элементы как приготовить настоящий правильный плов. Для него необходим особый рис — дев-зира. Этот сорт, предположительно, был завезен переселенцами из Китая и культивировался с древних времён в Ферганской долине. Наилучшим местом для его выращивания до сих пор считается Узген. Сейчас в Ферганской долине значительно изменился климат, обеднели реки, и недостаток воды больно ударил по производству классического «пловного» риса. Дев-зиру сложно выращивать: в течение лета ростки необходимо постоянно прореживать и трижды пересаживать в новое место, а собрав рис вручную в конце октября, отшелушить чешуйки и получить нешлифованные зёрна, которые упаковать в проветриваемые полотняные мешки и хранить до весны. Ранней весной дев-зиру сушат подбрасыванием и провяливают на солнце, на ночь укрывая соломой. Такой обработке риса посвящается минимум год, а особым сортам — несколько лет. На зиму рис убирают в мешки, весной процедуру продолжают. Зерно становится твёрдым, прочным, с насыщенным янтарным цветом. Осенью закалённый таким образом рис обрушивают, то есть сдирают верхние чешуйки. После обдирки зёрна риса хранятся до применения в рисовой пудре, оставшейся от процесса обработки – так дев-зира лучше сохраняет свои вкусовые и ароматические свойства. Сейчас дев-зиру выращивают в южной Индии и Шри-Ланке, на юге Франции, в Тайланде, Австралии и некоторых странах юго-восточной Азии. В любом случае для плова даже индийская дев-зира куда лучше белого длиннозерного риса.
Настоящий рис для плова сейчас всё труднее обнаружить. Узбекский рис дев-зира практически не экспортируется, а страны-экспортёры риса маркируют свой рис, как Red Raw Rice. Усложняет задачу путаница в обозначениях – существует ещё и red yeast rice. Это так называемый китайский красный рис, красноватый оттенок которого получается с помощью плесени, образованной грибками Monascus purpureus, придающими сырому рису пурпурный цвет.
Второй компонент плова – зира или кумин, кмин, каммун, римский или индийский тмин, ажгон, зра, зар, затр. Без зиры плов просто не получится. Эта пряность имеет очень сильный, горьковатый с ореховыми оттенками запах, усиливающийся при растирании и нагревании. Зира – основной ароматический элемент плова, его душа. Это единственная пряность, используемая в классическом плове.
Элемент третий – баранина. Почему именно баранина? Видимо, потому же, почему настоящий бородинский хлеб делается из ржаной муки. Баранина имеет ряд преимуществ перед другим мясом, даже не говоря о совершенно особенном вкусе. В конце концов, именно барашки паслись на горных склонах Узбекистана и Ферганской долины в частности. Баранина — самое распространённое мясо во всех странах с очень жарким климатом. Это мясо содержит много жира и может переносить жару намного дольше. Подготовленное мясо может храниться до одного года, а в жаркое время несколько месяцев. Для плова берётся баранина средней жирности, обычно с косточкой. К мясу добавляется десятая часть курдючного сала.
Заключительным элементом плова можно считать овощи: морковь, репчатый лук, чеснок и острый красный и зелёный перец. В Фергане для плова используют жёлтую морковь. Но только потому, что она там растёт повсеместно.
Последний, но не менее важный элемент – инструменты и посуда. Идеальная посуда для плова – толстостенный казан. Можно использовать любую достаточно глубокую посуду, желательно с толстыми стенками и обязательно с толстым дном и плотно прилегающей крышкой. В качестве основного инструмента повара — шумовка. Если посуда с антипригарным покрытием, шумовка из дерева или твёрдого пластика.
Приготовление классического плова.
Продукты для плова подбираются, исходя из следующих пропорций: 1 кг мяса (где треть – косточка), 1 кг риса, 100 г сала (курдюк, рёбра, ноги – не важно), 1 кг моркови, 3 головки лука, 2 головки чеснока, 1-2 стручка жгучего перца, 150 мл растительного масла (рафинированного), 1,5 ч. ложки зиры, соль, 1 л воды.
До начала приготовления отделите промытое мясо от косточек и нарежьте его небольшими кусочками (как для гуляша). Сало порежьте кубиками с гранью 1 см. Нарежьте овощи и сложите в одну большую тарелку, чтобы наглядно видеть пропорции. Морковь для плова порежьте тонкой соломкой с гранью 2-3 мм и длиной 30-40 мм. Посыпьте сахаром, чтобы выделился сок. Лук нарежьте тонкими кольцами. Чеснок помойте, удалите корни, снимите шелуху. Важно! Острый перец должен быть целым, без надрезов или повреждений, иначе плов будет довольно сложно есть. Правильный плов не должен быть острым.
Промойте рис в нескольких водах, оставьте подсохнуть.
Начинаем готовить плов. Хорошенько прогрейте посуду и влейте масло. Масло должно хорошо прокалить посуду и быть достаточно горячим. Индикатором готовности масла служит брошенный кружок лука – лук зарумянится за несколько секунд. В нагретое масло шумовкой аккуратно опустите сало.
Важно! Все операции по приготовлению делаются не спеша, аккуратно. Кусочки должны быть ровными, движения точными, не должно быть «вбрасываний». Все ингредиенты опускаются в варочную ёмкость шумовкой.
Как только сало приобретёт золотистый оттенок, выловите его шумовкой и переложите в отдельную посуду. Положите в раскалённое масло косточки. Помешивайте их для равномерной обработки. На этом этапе добавьте щепотку зиры. Следите за цветом бульона и остатков мяса на косточках. Мясо должно приобрести коричневый цвет, а бульон побуреть. Следом в масле обжаривается лук. Здесь помешивать нужно чуть интенсивней. Лук должен стать золотистым. Потом в посуду положите нарезанное мясо и обжаривайте его не дольше 10 минут. Добавьте морковь и перемешайте все ингредиенты. Перемешивать одновременно с обжариванием нужно 7-10 минут. Когда морковь размягчится, влейте в варочную ёмкость холодную воду. Тот бульон, который в итоге получится, узбеки называют зирвак, это важный этап плова. Правильно приготовленный зирвак – половина успеха. Важно не переборщить с водой, лучше её недолить, чем перелить. В крайнем случае, воду можно добавить на следующем этапе. Слой воды должен на 2-2,5 см (или как говорят «на два пальца») покрывать подготовленную поджарку. Дождитесь вскипания зирвака и положите в кипящий бульон целые зубчики чеснока и стручки перца. Посолите всё. Убавьте огонь, чтобы бульон кипел ровно и несильно. Оставьте примерно на 30 минут.
За эти 30 минут полезно тщательно перебрать рис от камешков и лишних вкраплений. Камни, кстати встречаются и в крупной соли. Уделите этому достаточно внимания.
После 30-минутного кипения аккуратно выньте перец и чеснок. Попробуйте бульон на соль и досолите, если требуется, так, чтобы он был чуть-чуть пересоленным. Аккуратно переложите в кипящий бульон рис. Не перемешивайте ингредиенты! Разровняйте рис шумовкой и не отходите от плиты во время впитывания бульона рисом. На этом этапе по мере «напитывания» риса водой огонь под посудой надо уменьшать. Соберите рис от краёв к центру и сделайте ровный, не рыхлый холм. Когда вся жидкость впитается, выровняйте поверхность риса и засыпьте растёртой зирой. Возьмите пробу не с поверхности, а с 2 см глубины. Рис должен быть упругим, но не жёстким внутри. Если он ещё жёсткий, добавьте стакан горячей воды и опять повторите операцию с разравниванием и холмиком. Дайте воде впитаться в глубину. Когда всё будет готово, сделайте в холмике ямку и закопайте туда чеснок и перец. Сделайте такой же аккуратный холмик над ними и закройте плотно прилегающей крышкой. Укутайте полотенцем и оставьте на самом маленьком огне ещё на 5-10 минут, после чего выключите огонь и дайте плову дозреть ещё полчаса.
После означенного времени откройте крышку, выньте перец и чеснок, а всё содержимое тщательно перемешайте. Выложите ваш плов на большое блюдо, положив сверху косточки, чеснок и перец. Всё готово, можно приступать к трапезе.
Безусловно, плов не ограничивается только классическим рецептом, вариации этого блюда можно встретить и у соседей (Таджикистан, Туркменистан, Киргизия, Казахстан). Если посмотреть на карту, то станет понятно – все эти страны имеют основные населённые районы, расположенные близко к границам соседей и образуют густонаселённую область, исчерченную реками и образовавшимися вокруг них долинами. Все рецепты соседей также основаны на красном рисе дев-зире и баранине. Технологии приготовления во всех случаях схожи, но конечно есть и специфические различия. В Туркменистане существует версия плова с паприкой вместо мяса, в таджикском плове больше сала и к зире добавляют барбарис. В казахский плов к обычным элементам добавляют редьку, курагу, изюм, сушёные яблоки.
Возникает закономерный вопрос – откуда же взялись пакетики с набором приправ «для плова», и почему плов, приготавливаемый во многих кафе, отличается от описанного? Причин тому несколько. Какую-то долю внёс советский дефицит с его отсутствием на рынках и в магазинах традиционных продуктов. Что-то добавила человеческая неосведомлённость и ещё больше – человеческая лень. В то же время плов приготовить хотелось во всякие времена, и некоторые компоненты заменяли теми, что были доступны. Рис дев-зиру заменяли длинозерным или даже круглым рисом, а для придания специфического золотого оттенка добавляли куркуму. Острый красный и чёрный перцы в классическом плове будут помехой, хотя существует бухарская разновидность плова — бахш, где практикуется добавление чёрного перца, петрушки, укропа, кинзы и зелёного лука. Откуда в смесях «для плова» появились гвоздика, укроп, лавровый лист, майоран, кориандр, кунжут, горчица и другие – понять уже сложно. Совсем непонятно, зачем в такие приправы кладут глютамат натрия. Усилитель вкуса абсолютно не нужен в ароматном и божественно вкусном блюде.
Кабачки фаршированные рисом и сыром — быстро, просто и вкусно.
Пришла осень, массово зреют кабачки, и встает вопрос: «Что же приготовить из данного овоща?».
Из кабачковможно приготовить очень много блюд, тем более что кабачки полезные для нашего организма.
Сегодня мы будем фаршировать кабачки рисом и сыром.
Откуда же к нам попали кабачки? Историки утверждают, что кабачки изначально росли в Индии, затем они попали в Африку и спустя некоторое время в Испанию и другие страны.
В кабачках содержится клетчатка, которая благотворно влияет на кишечник.
Нельзя употреблять кабачки в сыром виде, т.к. у людей с проблемами желудочно — кишечного тракта, сырой продукт может вызвать язву.
Кабачок хорош тем, что он может внести разнообразие в пищевой рацион человека.
Если Вас заинтересовал данный рецепт, то давайте приступим к его приготовлению…
Первоначальный состав продуктов:
Данное блюдо имеет следующий состав: кабачки, рис, сыр, майонез, чеснок, майонез и зелень петрушки или укропа.
Пошаговое приготовление фаршированных кабачков в духовке с фото.
1. Подготовка ингредиентов с фото.
Для приготовления данного блюда лучше использовать круглый рис. Рис промываем один раз, заливаем 2 стаканами холодной воды.
Ставим на огонь, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим минут 5-7 до состояния Al dente, т.е. слегка не довариваем (не перевариваем).
Когда рис свариться, сливаем с него воду, промываем холодной водой и отцеживаем воду.
Кабачок промываем водой и срезаем плодоножку и носик. Затем кабачок разрезаем поперек на две части. Каждую часть разрезаем вдоль на две части.
Теперь каждую половинку очищаем от кожуры.
У каждой четвертинки кабачка слегка срезаем донышко – это нужно сделать для того, чтобы каждая долька приобрела устойчивость.
Затем у каждой четвертинки, при помощи ножа и чайной ложки, вырезаем углубление, но так чтобы не продырявить дно. Толщина донышка и боковинок должна быть примерно 0,7 — 1 см. После того как мякоть и семечки выбраны из чашечек мы их обработаем.
Всего у нас получилось 8 лодочек (четвертинок).
Продолжаем обработку кабачков. Я буду варить кабачки в маленькой кастрюльке по 1 четвертинки.
В кастрюлю наливаем 750 мл воды, так чтобы вода слегка покрывала кабачок, добавляем 1 ч. ложку соли, накрываем крышкой и доводим до кипения.
Вода закипела через 5 минут, закладываем в неё четвертинку кабачка вверх донышком, не убавляя огонь, накрываем крышкой и доводим жидкость до кипения.
У меня вода с кабачком закипела через 1 минут, снимаем крышку и, не убавляя огонь, варим лодочку в течение 1 минуты.
Затем вынимаем лодочку на тарелочку (ставим на донышко) и даем остыть.
2. Готовим начинку для кабачков с фото.
Из серединок, которые мы вырезали из кабачков, удаляем семечки, если кабачки молочной спелости, а семечек почти нет, то семечки не нужно удалять.
Нарезаем мякоть на кубики средних размеров, пластики, которые мы срезали со дна половинок, в начинку мы крошить не будем, их просто выкидываем.
Отваренный и охлажденный рис нужно добавить в нашинкованные кабачки, рис во время варки я не солила.
Очищенный чеснок мелко шинкуем и добавляем к измельченным кабачкам. Чеснок именно шинкуем, а не пропускаем через чеснокодавку, т.к. нам нужно, чтобы чеснок чувствовался в готовом блюде.
Сыр натираем на крупной терке и выкладываем в миску с кабачками — перемешиваем.
Все ингредиенты в миске, пора добавлять сначала майонез, затем перчим массу – перемешиваем, пробуем на соль и если нужно досаливаем по вкусу — перемешиваем.
Масса готова, теперь приступим к сборке блюда. Противень покрываем фольгой, но можно обойтись и без покрытия, смазываем поверхность подсолнечным маслом.
Берем остывшие кусочки кабачков и начинаем начинять их фаршем. Для начала в каждый кабачок укладываем по 1 ст. ложке фарша, а когда все лодочки будут заполнены, то остатка фарша можно равномерно распределить по кабачкам. У меня фарша получилось с горкой – это нормально.
Лодочку укладывайте на противень с небольшим зазором, для равномерного приготовления.
Ставим противень с фаршированными кабачками в заранее нагретую духовку, кабачки в духовке, запекаем при температуре 180 градусов 20-25 минут.
Пока кабачки готовятся, займемся зеленью. Петрушку промываем водой, обсушиваем, срезаем жесткие ножки и шинкуем листики на мелкие фрагменты.
Прошло 25 минут, кабачки стали мягкие, а начинка зарумянилась, посыпаем готовое блюдо зеленью и подаем к столу.
Вот такой рецепт из кабачков есть в моём арсенале!
Вкусные кабачки готовы!
Приятного аппетита!
km-doma.ru
Кабачок фаршированный рисом и овощами — как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность
Как приготовить блюдо «Кабачок фаршированный рисом и овощами»
Кабачок нарезать ломтиками примерно 2 см. толщиной. Удалить серединку, чтобы получились кольца.
Помидоры нарезать кубиками.
Перец очистить от семян и нарезать кубиками.
Сыр натереть на крупной терке.
В сотейнике нагреть масло и специи.
Обжарить рис на масле со специями в течение минуты.
Добавить помидор и перец. Обжарить еще минуту.
Добавить воду, накрыть крышкой и довести до готовности, примерно 15 минут.
Подсолить.
Начинку из риса и овощей выложить в середину кольца из кабачка. Переложить на противень и запекать 20 минут при 180 градусах.
За три минуты до готовности присыпать кабачки сыром.
В сезон кабачков можно приготовить сытное и красивое блюдо: кабачок фаршированный рисом и овощами. Блюдо получается очень сочным и вкусным. Кабачки для фаршировки лучше выбрать большого размера с крупными семечками, чтобы без проблем удалить серединку. Подойдет к вегетарианскому обеду и ужину.
Приятного аппетита!
Автор рецепта: Ellen86
Ингредиенты рецепта «Кабачок фаршированный рисом и овощами»:
Кабачок (крупный) — 1 шт.
Перец болгарский — 1 шт.
Помидор — 3 шт.
Сыр российский — 150 гр.
Масло подсолнечное — 1 ст.л.
Рис — 300 гр.
Вода — 600 мл.
Соль (по вкусу) — 1 ч.л.
Специи (по вкусу) — 1 ч.л.
Пищевая ценность блюда «Кабачок фаршированный рисом и овощами» (на 100 грамм):
Калории: 80.1 ккал.
Белки: 2.7 гр.
Жиры: 2.4 гр.
Углеводы: 12.1 гр.
Число порций: 6
Кабачок фаршированный рисом и овощами — пошаговый рецепт с фото
Компоненты и калорийность рецепта «Кабачок фаршированный рисом и овощами»
(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)
Карточка рецепта
Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.
www.calorizator.ru
Кабачки, фаршированные мясом и рисом: рецепты в духовке, мультиварке, калорийность
Сколько разных блюд можно приготовить из кабачков! Икра, жареные и запеченные овощи и, конечно же, кабачки, фаршированные мясом и рисом. Такое блюдо не требует гарнира и подается отдельно. А приготовить его несложно, особенно если подобрать удачный рецепт.
Кабачок, фаршированный мясом и рисом: рецепт классический
Фаршированные кабачки – блюдо, которое можно включить и в праздничное меню. Они вкусны, сытны и оригинально выглядят. Дополнить вкус блюда можно овощами.
Состав:
0,5 кг мясной мякоти;
100 г рисовой крупы;
5 кабачков;
морковный корнеплод – 2 шт.;
2 томата;
2 шт. лука;
яйцо;
соль;
масло рафинированное растительное;
свежемолотый перец.
Совет! Чтобы блюдо получилось сочным и не было слишком жирным, для начинки используйте говядину и свинину, взятые в равных пропорциях.
Приготовление:
Промоем кабачки. Если плоды «старые», с них нужно снять шкурку.
Разрежем кабачки на три – четыре одинаковые части.
Вычищаем мякоть, но не всю – оставим так называемое дно. Вот такие заготовки у нас получились.
Рисовую крупу промоем, как говорится, в семи водах. Отварим рис до состояния полуготовности.
Мясную мякоть перекрутим, соединим с рисом.
Введем яйцо, соль и свежемолотый перчик.
Вымешиваем фарш, а затем хорошенечко «отобьем» его. Делается это так: из фарша формируем ком, берем его в руки и бросаем в чашку. Повторяем эти действия не менее десяти раз.
Очистим лучок и морковный корнеплод. Измельчим 1 лучок кубиками, а 1 морковь соломкой.
В сковороде прогреем масло, выложим лучок и обжарим его пару минут.
Затем добавим морковь. Жарим овощи на протяжении пяти минут.
Добавляем пассерованные овощи в фарш, размешиваем его.
Фаршируем приготовленной начинкой кабачки.
Теперь займемся подготовкой заливки. Томаты промоем, мелко нарежем.
Лук шинкуем небольшого размера кубиками.
Морковный корнеплод натрем на терке крупного калибра.
На масле растительном обжарим слегка лучок, добавим к нему морковь.
Пару минут пассеруем овощи, затем выкладываем томаты.
Тушим все вместе, перемешивая, в течение 4-5 минут.
Солим заливку и приправляем перцем.
Выложим кабачки в противень, добавим овощную заливку.
Запекаем блюдо на протяжении получаса. Температурная отметка духового шкафа – 180-190 градусов.
На заметку! Кабачок, фаршированный мясом и рисом, обладает относительно невысокой калорийностью — 99 Ккал на 100 г.
Сочное блюдо с незабываемым вкусом
Разными способами можно запечь кабачки, фаршированные рисом и мясом, в духовке. Попробуйте дополнить блюдо сливочным соусом. Такие кабачки получаются невероятно нежными и сочными. А их аромат сразу соберет ваших домочадцев за обеденным столом.
Состав:
100 мл сметаны;
100 г рисовой крупы;
¼ ч. л. свежемолотого перца;
0,5 кг кабачков;
30 г лучка зеленого;
30 г петрушки;
лук;
0,3 кг фарша говяжьего;
соль;
100 мл сливок.
Совет! Фарш выбирайте охлажденный. Если у вас замороженный продукт, разморозьте его в комнатных условиях. Главное, чтобы он не был жидковатым. Что касается риса, отдайте предпочтение длиннозернистым видам.
Приготовление:
Промоем крупу, отварим рис, не доводя его до готовности.
Кабачки (желательно молодые плоды), нарежем поперек на 4-5 частей.
Вычистим мякоть. У нас получатся вот такие овощные «стаканчики».
Лучок очистим и нашинкуем произвольными кусочками.
Петрушку и лучок зеленый промоем, нарежем.
Выложим кабачковую мякоть, петрушку, репчатый и зеленый лук в емкость блендера.
Измельчим ингредиенты.
Полученную массу соединим с фаршем и размешаем.
Добавим в начинку рисовую крупу, соль и свежемолотый перец. Вымешиваем начинку до однородности.
Фаршируем получившейся массой кабачки. Заполнять их нужно плотно.
Выкладываем заготовки в противень, а лучше в форму с высокими бортами. Выставляем овощные «стаканчики» плотно друг к другу.
Сливки соединим со сметаной, размешаем.
Заливаем кабачки полученным соусом.
Духовку прогреем до температурного порога в 190 градусов.
Запекаем фаршированные кабачки на протяжении 30-35 минут. Готово!
На заметку! Быстро и без хлопот можно приготовить кабачки, фаршированные мясом и рисом, в мультиварке. Выбирайте опцию «Тушение». Время зависит от модели вашего прибора.
Тушеные кабачки
Фаршированные кабачки можно не только запекать, но и тушить в жаровне. А для разнообразия вкуса приготовьте для них соус на основе пасты томатной и сметаны. Будет очень вкусно!
Состав:
2-3 кабачка;
0,3 кг фарша;
100 г рисовой крупы;
2 шт. лука;
зелень;
морковный корнеплод;
соль;
свежемолотый перец;
1 ст. фильтрованной воды;
1 ст. л. пасты томатной;
2 ст. л. сметаны;
2-3 зубка чеснока;
1 ст. л. масла рафинированного растительного.
Приготовление:
Промоем кабачки и обсушим.
Нарежем их кольцами.
Вынимаем серединку так, чтобы не повредить целостность кожуры.
Подготовим начинку. Рисовую крупу отварим до полуготовности.
Зелень (лучше использовать кинзу и петрушку) промоем и меленько порубим ножом.
Добавляем рисовую крупу и зелень в фарш.
Лучок очистим и одну головку нашинкуем небольшими кусочками. Выложим его к остальным ингредиентам.
Вводим соль и свежемолотый перчик. Вымешиваем фарш до однородной структуры.
Теперь нашинкуем вторую луковую головку.
Морковный корнеплод очистим и натрем на терке.
Мякоть кабачковую измельчим.
Почистим чесночные зубки и пропустим их через пресс.
Соединяем лучок с морковью и кабачковой мякотью.
Добавим чесночную мякоть.
Вводим сметану, фильтрованную воду и пасту томатную.
Солим соус и приправляем свежемолотым перцем, размешиваем.
Доведем соус до кипения и проварим его в течение пяти минут. Слегка остужаем.
Фаршируем кабачковые колечки начинкой и выкладываем их в сковороду с высокими бортами.
Сначала сковороду смажьте маслом рафинированным растительным и нагрейте на минимальном уровне конфорки пару минут.
Заливаем фаршированные овощи нашим соусом.
Тушим их на небольшом уровне конфорки в течение 40-50 минут. Готово!
Читайте также:
Кабачки фаршируют не только мясом и рисовой крупой. Также для этой цели идеально подходят любые овощи, грибочки и даже рыба. В любом случае получается полноценное второе блюдо, поражающее своим удивительным вкусом и ароматом. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!
medictimes.ru
Кабачки фаршированные рисом и овощами рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Запекаем кабачок с рисом и овощами
Урожайное лето подталкивает каждого кулинара готовить много разнообразных блюд из свежих овощей и фруктов. Фаршированные молодые кабачки — одно из самых простых блюд, которое можно приготовить с различными начинками.
Приготовим сегодня кабачки, фаршированные рисом и овощами. Если вы замените в рецепте сливочное масло подсолнечным и исключите из блюда сыр, то такое блюдо можно подавать даже в пост.
Как приготовить «Кабачки фаршированные рисом и овощами» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 2
Ссылка
1 кабачок вымыть и разрезать горизонтально пополам. Острым ножом вынуть мякоть, формируя из половинок кабачков «лодочки» со стенками толщиной 1 сантиметр. Мякоть кабачков мелко нарезать.
Шаг 5
Ссылка
Добавить подготовленную мякоть кабачка и готовить, помешивая, 2-3 минуты. Помидоры очистить от кожуры, нарезать 100 грамм мелкими кубиками и выложить к овощам. Готовить 2-3 минуты.
Как быстро очистить помидор от шкурки
Шаг 6
Ссылка
80 грамм риса отварить в подсоленной воде (150 мл) почти до готовности и выложить в сковороду. Готовить, помешивая, 5-7 минут (до готовности риса). Приправить солью (3 грамма) и чёрным молотым перцем (1 грамм).
Как варить пропаренный рис
Шаг 7
Ссылка
Остудить и вмешать 50 граммов натёртого на крупной тёрке сыра.
Традиционно у нас принято фаршировать кабачки рисом с мясным фаршем, ну или рисом с грибами.
Но ведь фаршированные овощи, любые, не только кабачки, дают большой простор для творчества, ведь начинок может быть превеликое множество и состав их ограничен только вашими вкусовыми предпочтениями и фантазией. А как основу вполне можно взять тот самый пресловутый рис, ведь он прекрасно «дружит» почти с любыми продуктами.
Я нафаршировала молодые и нежные кабачки рисом с ароматными травами, вялеными томатами и брынзой. Именно такой набор продуктов был в моем холодильнике, и показался мне логичным и гармоничным.
Кабачки и правда получились чудные — в меру соленые, пикантные и очень сочные. Их с восторгом приняла вся семья, а теперь я хочу поделится этим рецептом и с вами.
Общее время готовки – 0 часов 50 минут
Активное время готовки – 0 часов 15 минут
Стоимость – очень экономно
Калорийность на 100 гр – 37 ккал
Количество порций – 4 порции
Как приготовить кабачки фаршированные рисом
Ингредиенты:
Кабачок – 4 шт.
Рис – 100 г
Помидор – 5 шт. вяленые
Чеснок – 2 зуб.
Брынза – 30 г
Масло оливковое – 2 ст.л.
Базилик – 3 веточка (-и)
Петрушка – 4 веточка (-и)
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу
Приготовление:
1.
Аккуратно, при помощи чайной ложкой вынуть сердцевину из кабачков.
2.
Порезать мякоть кабачков мелко. Так же мелко порезать очищенные зубки чеснока. Вяленые томаты порезать полосками.
3.
В сковороде нагреть масло от вяленых томатов. Я часто использую его в готовке, оно очень пряное и ароматное. В масле слегка обжарить чеснок до появления аромата. Добавить порубленную мякоть кабачков и вяленые томаты и готовить минут пять.
4.
Отваренный почти до готовности рис подмешать к овощам в сковороде и хорошо перемешать.
5.
Мелко порубить пряные травы. У меня были петрушка и фиолетовый базилик. Добавить травы к овощному фаршу, посолить его и поперчить.
6.
Кабачки положить на противень и наполнить фаршем. Сверху разложить кубики брынзы или феты. Налить в противень немного кипятка, а кабачки сбрызнуть оливковым маслом. Запекать до готовности, в течение минут двадцати-двадцати пяти при температуре сто девяносто градусов.
Подавать горячими, теплыми или холодными, посыпав свежей зеленью базилика.
menunedeli.ru
👌 Кабачки, фаршированные рисом и овощами, рецепты с фото
Почему я раньше не любила кабачки? Этот вопрос в последнее время я задаю себе все чаще. А кабачки тем временем заканчиваются, это печалит. Остался у меня один маленький кабачочек…
В детстве я их тоже не любила, но зато с удовольствием ела болгарский перец. Особенно вкусно мама готовила фаршированный перец. Фаршировала она его или мясом с овощами, или просто разными овощами, или рисом с овощами.
Перца в моем холодильнике не нашлось, поэтому нафаршировать решила кабачок. Молоденький кабачок оказался идеальным вариантом для фаршировки, потому что шкурка тоненькая, мякоть нежная, да и форма подходит. Поэтому на ужин у меня стаканчики из кабачков.
Сложность приготовления: ничуть не трудно
Время приготовления: примерно 50 минут
Ингредиенты:
молодой кабачок – 1 шт. (около 400 г)
маленькая морковка – 1 шт.
репчатый лук – 1 небольшая луковица
рис – 1/3 стакана
томатная паста – 2 ст.л.
соль, перец, специи по вкусу
зелень по вкусу
чеснок – 1-2 зубчика
немного растительного масла для жарки
сметана – 1 ч.л.
твердый сыр – 20-30 г
вода – 1,5 стакана
Процесс приготовления:
Для начала помыла кабачок хорошенько. Отрезала по кусочку с двух сторон, чтобы кабачковые стаканчики были устойчивыми. Разрезала кабачок на части. У меня получилось три стаканчика. У каждого стаканчика с помощью ложки вычистила сердцевину, но оставила дно. Мякоть из сердцевины отправилась до завтра в холодильник. Морковь натерла, лук покрошила помельче. Обжарила их вместе в небольшом количестве растительного масла. Рис хорошо промыла. Добавила к луку с морковью рис, а затем налила полстакана воды. Добавила немного карри, соли и зелени, размешала и подождала, пока вся вода исчезнет. Рис был еще не готов.
Томатную пасту смешала со стаканом воды, добавила мелко порезанный чеснок. Вылила эту смесь в кастрюлю. Наполнила стаканчики смесью риса с овощами. Сложила их в кастрюлю. Поставила блюдо на плиту на небольшой огонь. Огонь нужен совсем небольшой, жидкость должна чуть-чуть кипеть. Если она будет сильно бурлить, то стаканчики могут упасть или развалиться. Готовила стаканчики на небольшом огне и в закрытой крышкой кастрюле примерно 30 минут. Минут через 20 добавила по капельке сметаны в каждый стаканчик. Минут за пять до готовности посыпала каждый стаканчик сыром. Когда сыр начал подтаивать, выключила плиту. К этому времени почти вся жидкость выкипела, остался густой томатный соус с ароматом чеснока, который прекрасно подходит к стаканчикам. Блюдо готово. Приятного аппетита!
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
alimero.ru
Кабачки фаршированные с рисом и грибами.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ФАРШИРОВАННЫХ КАБАЧКОВ В ДУХОВКЕ.
1. С кабачков счищаем кожуру, если они молодые и кожица очень мягкая, то её можно оставить.
2. Вынимаем часть мякоти с семенами, как бы получается лодочка. Мякоть отделяем от семечек и отставляем в сторону.
3.В кастрюлю наливаем воду, доводим её до кипения и опускаем лодочки из кабачков. Доводим воду с лодочками до кипения, выключаем огонь и оставляем кабачки в воде под закрытой крышкой на 15 минут.
Приготовление фарша.
4. Для приготовления данного блюда лучше использовать круглый рис. Рис промываем один раз, заливаем 2 стаканами холодной воды.
5. Ставим на огонь, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим минут 5-7 до состояния альденто, т.е. слегка не довариваем (не перевариваем).
6. Когда рис свариться, сливаем с него воду, промываем холодной водой и отцеживаем воду.
7. Лук очищают от шелухи, промывают водой и шинкуют мелкими кубиками. В сковороду наливаем немного подсолнечного масла, нагреваем его, закладываем лук и обжариваем до прозрачного состояния.
8. Грибы промываем водой и нарезаем на средние кубики, добавляем к луку и обжариваем в течение 10 минут при среднем огне.
9. К грибам добавляем измельченную мякоть кабачков и жарим ещё 5 минут.
10. В миску выкладываем теплую, обжаренную массу и рис, солим и перчим по вкусу.
11. Остывшие лодочки из кабачков выкладываем на противень и начиняем их начинкой.
12. Затем наливаем на противень овощной или грибной бульон, с таким расчетом, чтобы он доходил до половины кабачков.
13. Ставим противень с фаршированными кабачками в заранее нагретую духовку, кабачки в духовке, запекаем при температуре 180 градусов 20-25 минут.
14. Прошло 25 минут, кабачки стали мягкие, а начинка зарумянилась, подаем к столу.
Вот такой рецепт из кабачков есть в моём арсенале!
Многие люди пользуются дрожжами, но не знают что это на самом деле. Дрожжи использовались очень давно, впервые дрожжи начали использовать древние египтяне. Как свидетельствуют источники, древние египтяне еще до нашей эры. Варили из дрожжей что-то похожее на пиво. Также вскоре они начали печь хлеб и лепешки. Но современная цивилизация узнала о дрожжах благодаря ученным. Луи Пастер и Антони ванн Левенгук которые сумели доказать что спиртное брожение не является химической реакцией. Только в 1940 годы дрожжи начали использовать в хлебопечение. Сейчас и за популярности дрожжей, практически в каждом доме они имеются. И очень важно готовя по рецепту отмерить нужное количество дрожжей в граммах. Поэтому мы решили написать статью как отмерить дрожжи ложками без весов. Так как мерные весы не в каждом доме имеются.
Как отмерить сухие дрожжи ложками
Столовый прибор
Вес в граммах
В столовой ложке с горкой
12 грамм сухих дрожжей
В столовой ложке с холмиком
10 грамм сухих дрожжей
В чайной ложке с горкой
4 грамма сухих дрожжей
В чайной ложке с холмиком
3 грамма сухих дрожжей
Внимание! Вы можете не использовать для каждого нового рецепта свой вид дрожжей. Легко и просто заменить сухие дрожи на живые в любом рецепте. Или наоборот живые на сухие. Всего напросто нужно знать соотношение.
Если брать сухие дрожжи за 1, то живых дрожжей нужно в 3 раза больше = 3
Соотношение 1 к 3
Допустим Вам нужно заменить 30 грамм живых дрожжей на сухие. 30 грамм живых дрожжей делим на 3 и получаем 10. Это количество сухих дрожжей равное 30 грамм живых дрожжей.
Как измерить живые, свежие, прессованные дрожжи ложками
Столовый прибор
Вес в граммах
В столовой ложке без горки
20 грамм живых дрожжей
В чайной ложке без горки
7 грамм свежих прессованных дрожжей
Внимание! Живые, свежие, прессованные дрожжи измеряют без горки. Так как у каждого будет свой размер горки.
Мерная таблица сухих дрожжей
В таблице которая находится ниже. Будет указано как легко и просто измерить нужное количество сухих дрожжей!
Вес сухих дрожжей
Столовые ложки
Чайные ложки
100 грамм сухих дрожжей
10 столовых ложек с небольшой горкой
90 грамм сухих дрожжей
9 столовых ложек с небольшой горкой
80 грамм сухих дрожжей
8 столовых ложек с небольшой горкой
70 грамм сухих дрожжей
7 столовых ложек с небольшой горкой
60 грамм сухих дрожжей
6 столовых ложек с небольшой горкой
50 грамм сухих дрожжей
5 столовых ложек с небольшой горкой
40 грамм сухих дрожжей
4 столовых ложек с небольшой горкой
30 грамм сухих дрожжей
3 столовых ложек с небольшой горкой
25 грамм сухих дрожжей
2 столовых ложек с огромной горкой
20 грамм сухих дрожжей
2 столовых ложек с небольшой горкой
15 грамм сухих дрожжей
1 столовая ложка с горкой
1 чайная ложка с небольшой горкой
12 грамм сухих дрожжей
1 столовая ложка с большой горкой
12 грамм сухих дрожжей
3 чайных ложки с большой горкой
11 грамм сухих дрожжей
1 столовая ложка с средней горкой
10 грамм сухих дрожжей
1 столовая ложка с маленькой горкой
8 грамм сухих дрожжей
2 чайных ложки с горкой
7 грамм сухих дрожжей
2 чайных ложки с горкой (одна большая другая маленькая горка)
5 грамм сухих дрожжей
2 чайных ложки без горки
4 грамма сухих дрожжей
1 чайная ложка с большой горкой
3 грамма сухих дрожжей
1 чайная ложка с средней горкой
2 грамма сухих дрожжей
1 чайная ложка без горки
Если Вам нужно отмерить 1 грамм сухих дрожжей предлагаем использовать метод деления. Это означает что вы набираете 1 чайную ложку без горки и делите ее на 2 равные части. Это будет лучше и легче. Даже в мерных весах в шагом в 1 грамм можно сделать ошибку. Вы можете на мерить 1.5 грамма.
Еще на нашем ресурсе есть очень хорошая мерная таблица по продуктам питания. С помощью этой таблице вы сможете практически все продукты измерять без весов. Используя только стакан, столовую и чайную ложку.
Дрожжи — это мельчайший грибок, который активно размножается в благоприятной среде. Дрожжи широко используются для приготовления различных алкогольных напитков, но чаще с их помощью готовят хлебобулочные изделия. Стоит заметить, что дрожжи — это живой одноклеточный микроорганизм, поэтому его нельзя заливать жидкостью выше 50 градусов, а также нельзя многократно замораживать и размораживать.
Количество дрожжей в одной ложке
В чайной ложке помещается:
без горки: 3 г сухих дрожжей;
с горкой: 5 г сухих дрожжей.
В столовой ложке:
без горки: 8 г сухих дрожжей;
с горкой: 15 г сухих дрожжей.
Таблица мер и весов для сухих дрожжей
Сколько граммов дрожжей содержится в стакане, чайной или столовой ложке, смотри таблицу ниже:
Также предлагаем таблицу, которая позволит отмерить 3, 4, 5, 6, 7, 8, 10, 11, 15, 20, 25, 30, 40, 50, 100 граммов сухих дрожжей без весов с помощью граненого стакана, чайной или столовой ложки.
Сухие или спрессованные?
Спрессованные и сухие дрожжи вполне взаимозаменяемы. Однако, в отличие от сухих быстродействующих дрожжей, перед применением их требуется «разбудить» при помощи теплой воды или молока. Пропорция замены сухих дрожжей на свежие спрессованные составляет 1 : 3. То есть на 10 г сухого продукта приходится 30 г спрессованного.
Поэтому, если у вас в рецепте указано добавить в тесто 30 г спрессованных дрожжей, можно их смело заменять на 10 г сухих и наоборот.
Сколько грамм в столовой ложке
Обычно, когда в рецептах говорят столько-то столовых или чайных ложек, то подразумевают ложку с небольшой горкой. Иногда используют меру «ложка без горки». В таблице первое значение это ложка без горки и второе – общепринятая ложка с горкой.
1 столовая ложка муки пшеничной- 20/30г.
1 столовая ложка сахара — 13/26г.
1 столовая ложка сахарной пудры — 14/28г.
1 столовая ложка соли экстра — 14/18г.
1 столовая ложка каменной соли — 20/25г.
1 столовая ложка соды пищевой — 22/28г.
1 столовая ложка риса — 20/25г.
1 столовая ложка молотого кофе — 15/20г.
1 столовая ложка меда — 25/30г.
1 столовая ложка гранулированного желатина — 10/15 гр.
1 столовая ложка сухих дрожжей — 8/11г.
1 столовая ложка какао — 20/25г.
1 столовая ложка корицы — 15/20г.
1 столовая ложка лимонной кислоты в кристаллах — 12/16г.
1 столовая ложка воды — 18г.
1 столовая ложка уксуса — 18г.
1 столовая ложка молока цельного — 18г.
1 столовая ложка растительного масла — 16г.
1 столовая ложка растопленного маргарина — 15г.
Сколько грамм в чайной ложке
Сколько грамм в стакане
Сейчас в продаже имеется огромное количество различных по форме и по размеру стаканов, но в кулинарии, как правило, используется либо граненный, либо тонкостенный стакан. Эти стаканы отличаются по объему и, соответственно, вес продуктов в них разный. Стакан отмеряется с небольшой горкой. Первым в таблице указан вес продуктов в граненном стакане и вторым в тонкостенном.
1 стакан воды — 200/250г.
1 стакан растительного масла — 180/225г.
1 стакан топленого масла — 190/240г.
1 стакан сливок — 210/250г.
1 стакан сметаны — 210/250г.
1 стакан муки пшеничной — 130/160г.
1 стакан сахара — 190/240г.
1 стакан соли — 200/250г.
1 стакан риса — 190/240г.
1 стакан грецких орехов — 140/150г.
1 стакан меда — 280/350г
Может кому пригодится.
Сколько дрожжей нужно класть в брагу сухих и прессованных?
Дрожжи важный ингредиент для приготовления самогона. Они преобразуют сахара в этиловый спирт. Чтобы успешно поставить брагу и получить качественный и вкусный продукт, важно использовать свежие «рабочие» бактерии и правильно рассчитать их количество. Сколько дрожжей нужно для браги в сухом или прессованном виде, поможет разобраться эта статья.
Почему так важно правильно отмерять дрожжи
Можно использовать дрожжи любого вида: винные, сухие, прессованные хлебопекарные. Важно, чтобы они были свежими, вносились в нужной пропорции. Также нужно создать для размножения дрожжей наилучшие условия: поставить самогон в чистой емкости и теплой комнате, подкормить микроорганизмы азотом и подавить с помощью антибиотика враждебную микрофлору.
Если дрожжей не хватает
Признаком того, что дрожжей недостаточно, считается слабое брожение в первые сутки после того, как вы поставили брагу. Должна интенсивно образовываться шапка из пены. Она может занять треть посуды и больше. Поэтому так важно брать емкость для приготовления браги с большим запасом объема. Если образования шапки не наблюдается, значит, затвор нужно подогреть и/или добавить свежих дрожжей.
Если дрожжей слишком много
Что будет, если положить с запасом? Класть лишнее количество дрожжей для браги тоже неправильно. Бактерии поедают сахара из сусла до тех пор, пока концентрация спирта в браге не будет 12 – 15 %. В подобной среде они умирают. В этот момент бражка готова, и нужно приступать к ее перегонке. Если микроорганизмам не хватит пищи, то в браге останется много дрожжей, что плохо отразится на запахе, вкусе и качестве самогона.
Базовый рецепт браги на прессованных дрожжах
Часто спорят о том, сколько нужно добавить дрожжей на 20 литров браги.
Ответ простой: Для браги на 20 литров нужно 4 кг. сахара по пропорции 1 к 4 т.е. 1 килограмм сахара и 4 литра воды, на 1 кг. сахара нужно 70-100 грамм прессованных дрожжей, получается что на 20 литров браги по стандартной пропорции нужно 4 кг. сахара умножить на 100 грамм дрожжей получается 400 грамм.
Рассмотрим рецепт на 5 литров браги:
1 кг сахара
4 л воды
100 грамм спиртовых или хлебопекарских прессованных дрожжей
Возьмите не кипяченую чистую, питьевую воду
Растворите в ней сахар и интенсивно перемешайте
Дрожжи измельчите руками и разведите в небольшом количестве теплой воды
Внесите в сусло, при этом температура среды для растворения и последующего сбраживания должна быть 25-30°С
Оставьте бродить в темном теплом месте на 7-10 дней
Использование сухих дрожжей
Стандартная пропорция для сахарной браги 15-20 грамм сухих дрожжей на 1 кг. сахара это оптимальное количество. Наилучшими марками считаются СафМомент, СафЛевюр, Пакмайя хорошо работают и стоят недорого. Для специализированных дрожжей пропорции указывает производитель, например для некоторых винных дрожжей 4 грамма на 10 литров сусла или 2 грамма на 1 кг. сахара.
Перед внесением сухих дрожжей необходимо выполнить так называемое «разбраживание» или активацию. В пол-литра теплой воды до 30°С, всыпьте все отмеренные сухие дрожжи и дайте им постоять минут десять. Затем нужно размешать дрожжи до растворения и внести в затвор.
Брага на сухих дрожжах (обычно на хлебопекарских) часто ведет себя капризно в первые сутки брожения: либо не поднимается, либо образует «шапку» слишком интенсивно. В этом случае может понадобиться добавить в затвор 50 гр. растительного масла. Или можно использовать пеногаситель, который продается в специализированных магазинах (софэксил, боботик). Еще можно раскрошить на поверхность одну простую печенье без добавок.
Время созревания браги – примерно 7 дней. Она должна стать горьковатой на вкус и светлой. На поверхности перестает выделяться пена. Если в браге еще чувствуется сладость, то стоит оставить ее постоять еще один или два дня.
Вывод
Подведем итог:
Прессованных дрожжей на 1 кг. сахара 70-100 грамм
Сухих дрожжей на 1 кг. сахара 15-20 грамм
Сколько нужно дрожжей для теста?
Лучше всего считать количество дрожжей относительно количества муки и в зависимости от вида теста.
Для простого теста (не сдобного, где мало сахара и немного жиров), необходимо 3-5% дрожжей, то есть:
На 1 кг муки — 30-50 г свежих прессованных дрожжей.
Итак, на 1 кг муки можно смело использовать целую упаковку 42г Харьковских дрожжей.
Про перерасчет сухих дрожжей на свежие и почему лучше использовать свежие дрожжи, можно почитать здесь.
Сладкое, сдобное тесто со сложной рецептурой, в котором много сахара и жиров, требует внесения большего количества дрожжей, 6-10% от количества муки:
На 1 кг муки — 60-100 г прессованных дрожжей, то есть примерно одна целая упаковка 100г Харьковских дрожжей.
Важно, что для сдобного теста, особенно для пасхальных куличей, лучше готовить опару, то есть разделять процесс приготовления теста на части.
Что такое опара, зачем она нужна и как ее приготовить, можно узнать здесь.
Сколько нужно дрожжей на литр молока?
Часто в рецептах указывают количество молока или воды и т.д., а муки на тесто «сколько возьмет» до нужной консистенции. Поэтому можно рассчитывать сколько надо дрожжей и относительно жидких продуктов (сюда входит не только молоко или вода, но и яйца, сметана, растопленное сливочное масло, то есть все, что имеет жидкую консистенцию).
При расчете количества дрожжей от количества уже смешанных жидких компонентов:
Простое тесто1 литр жидких продуктов (молоко, вода, яйца, сметана и т.д.) = 50-60 г прессованных дрожжей
Сдобное тесто1 литр жидких продуктов = до 200 г прессованных дрожжей.
Для пасхальных куличей, которые содержат много яиц, масла и сахара, количество дрожжей может увеличиваться в 2-3 раза, однако приготовление опары становится обязательным для наилучшего результата.
В следующих статьях мы будем подробно рассказывать о правильной работе с дрожжевым тестом и о том, как избежать типичных ошибок.
Вкусной вам недели!
Сколько грамм сухих дрожжей в столовой. Сколько спиртовых дрожжей в столовой ложке. Как отмерить дрожжи в граммах без весов
Дрожжи широко используются в кулинарии. Для того чтоб они дали нужный результат, необходимо знать, как их правильно выбрать, хранить и проверять на свежесть, а еще важно уметь определять правильное соотношение сухих и свежих дрожжей.
Для разных блюд – свой вид дрожжей. Для пирогов и сдоб чаще всего используются свежие или сухие, для изготовления браги и самогона – прессованные. Быстродействующие гранулы очень удобны тогда, когда времени на ожидание подъема теста нет.
Сухие. Приготавливаются способом выпаривания жидкости (влажность сухих дрожжей составляет не более 8%). В основном выпускаются в гранулированной форме разного диаметра и вида;
Свежие. Их в народе называют «сырые». Концентрация влажности в них 70%. Выпускаются они обычно в форме спрессованного прямоугольного кусочка (от 100 г до 1 кг). Цвет их может быть от светлого — до темно-кремового. Область применения их широка – выпечка, бражка, самогон и так далее;
Гранулированные. Изготавливаются по методу выпаривания жидкости (в них ее содержание до 66%). Выпускаются в виде мелких светлых гранул;
Инстатные (быстродействующие). Выпускаются в виде маленьких длинных гранул. Особенность этого вида в том, что при использовании их в выпечке, они не придают ей дрожжевой запах и аромат. Поэтому они пользуются такой популярностью. Применяются в основном для приготовления выпечки;
Пивные. Редко используются для выпечки, а если и используются, то разбавляются наполовину свежими. В чистом виде они придают выпечке сильный дрожжевой запах, плохо поднимаются. В основном пивные дрожжи распространяются в качестве биологически-активной добавки к пище.
Соотношение сухих и свежих дрожжей в разных случаях
Дрожжи для выпечки можно соотнести по следующей пропорции – 1:3, то есть 3 г свежих (сырых) можно заменить 1 г сухих (в 1 ч. л. заключается 3,5 г сухих).
Самым точным соотношением для браги является 1:6 — 100 г сухих способны заменить 600 г сырых.
Для приготовления самогона можно использовать как сухие, так и сырые дрожжи. 500 г свежих можно с уверенностью заменить 80-100 г сухих. Пропорции получаются близки по значению к 1:5.
В итоге выйдет точное количество в граммах свежих (прессованных).
50 г сырых дрожжей равны 1 пакетику сухих.
Пропорции замены сухих свежими:
1 ст. л. сухих равна 25 г прессованных;
2 ст. л. сухих равны 50 г свежих;
3 ст. л. = 75 г.
Предлагаем посмотреть видео о том, как выбрать оптимальное количество сухих дрожжей для браги:
Если необходимо быстро определить количество дрожжей, например, по рецепту, имея под рукой только чайную ложечку, то поможет следующая таблица:
Хороший свежий продукт должен иметь специфический дрожжевой запах. Кислый молочный запах — главный признак свежести данного продукта.
Если от кусочка пахнет затхлостью – значит, эти дрожжи уже давно лежат и возможно, в них уже начался процесс порчи или гниения. В таком случае они не только не принесут пользы, но и могут нанести вред человеческому организму.
У хорошего свежего брусочка дрожжей должен быть натуральный кремовый цвет.
Окрас всего бруска должен быть однородным, без темных пятен и следов порчи.
Белый верхний слой кусочка – признак того, что он давно лежит. Но это не является признаком порчи.
Достаточно срезать верхний слой и его можно использовать по назначению.
В первую очередь, консистенция качественного продукта должна быть однородно и плотно спрессованной. На срезе не должно быть пустот и четко выделенных слоев.
Кусочек должен легко крошиться в руках, не прилипая к пальцам. Дрожжи должны распадаться на мелкие кусочки, а не растекаться.
Если они стали липкими, то их уже не спасти – только выбросить. Еще недопустимо появление на бруске темного слоя.
Если белый налет можно срезать и остальное использовать, то кусочек с темным налетом можно только выбросить.
Как правильно хранить прессованные дрожжи:
Для того, чтобы на длительное время сохранить свойства прессованных дрожжей, их надо раскрошить на очень мелкие кусочки и смешать с небольшим количеством муки. Все перетереть. Разложить на бумажное полотенце для того, чтоб вся влага испарилась. Оставить на 1-2 часа. Получившуюся массу всыпать в стеклянную банку и поставить в темное прохладное место. Так они могут оставаться свежими в течение 20-30 дней;
Остатки можно сохранить следующим способом. Оставшийся кусочек положить в стеклянную банку. Залить подсолнечным маслом так, чтоб оно полностью скрывало кусочек. Банку плотно закрыть и убрать в холодильник на нижнюю полку. Когда понадобится – достать брусочек с банки и можно использовать его по назначению;
Оптимальная температура для хранения свежих дрожжей – от 0° до 4°С. При таких температурных режимах они способны оставаться пригодными на протяжении 2 недель.
А в этой статье вы узнаете все о приготовлении пирожков в духовке. Для вас собраны самые лучшие рецепты наших бабушек.
Как правильно хранить сухие дрожжи:
Срок хранения сухих – от 6 до 12 месяцев в закрытом пакете. При этом температура не должна превышать 15°С;
Вскрытую упаковку можно хранить до 1 месяца. Для этого надо поместить ее в стеклянную тару и плотно закрыть крышкой для того, чтоб к ним не поступал воздух;
Вскрытый пакетик можно завернуть и склеить скотчем. Если это сделать сразу после вскрытия, то его можно хранить в таком состоянии до 4 месяцев.
Как в домашних условиях проверить сырой продукт на подъем
После покупки или хранения дрожжей их необходимо проверить на подъем.
Неважно, для чего они будут использоваться (для выпечки или браги), проверять нужно в любом случае.
Для проверки надо взять небольшой кусочек (5-10 г), раскрошить его на мелкие кусочки и положить в стакан. Налить туда же около 20-30 мл теплой воды (30°-35°). Размешать и оставить на 15-20 минут.
Хороший продукт за это время должен войти в процесс брожения. На поверхности должна образоваться пена.
Чем гуще и выше пена – тем свежее дрожжи. Если никаких признаков брожения не появилось – то их нельзя использовать, толку с них не будет.
Сухие дрожжи можно проверить таким же способом.
Прессованные дрожжи из морозилки очень долго отходят – иногда он должны пролежать весь день. Никогда не надо пробовать размораживать их с помощью микроволновой печи или духовки. Они должны отходить только при комнатной температуре.
Если нет времени ждать, то можно поступить следующим образом. Отколоть от замерзшего бруска нужный кусочек. С помощью ножа или вилки раскрошить его.
Положить в стакан и залить 30 мл воды (35°С). Размешивать до того, пока все крошки не растворятся. Оставить на 15 минут для проверки на брожение.
Для того чтоб он дали нужный результат, не надо прикладывать много усилий. Все, что требуется – это правильно их подобрать и точно высчитать пропорции и соотношение сухих к свежим дрожжам и наоборот.
Сколько грамм сухих дрожжей в чайной ложке? Каждая хозяйка сталкивалась с этим вопросом, не так ли? Что делать, если в рецепте сказано «вам понадобится 2 грамма сухих дрожжей», а весов на кухне нет?
Или что делать, если согласно рецепту необходимо добавить 2 столовые ложки такого компонента, а хозяйке уж очень любопытно, сколько грамм этого вещества может поместиться в 1 ложку (чтобы убедиться в правильности рецепта) и какую именно столовую ложку авторы рецепта имели в виду – обычную или с горкой?
От правильной консистенции теста, точнее от правильно рассчитанных пропорций ингредиентов, зависит, будет ли тесто вкусным и воздушным.
Итак, в одной чайной ложке содержится 3 или 5 грамм сухого вещества (без горки и с горкой, соответственно). В одной столовой ложке 8 и 15 грамм.
Если вдруг возникла такая ситуация, что под рукой не оказалось столовой ложки, а в рецепте количество ингредиентов указывается именно в этой единице измерения, хозяйка может воспользоваться чайной ложкой – в одну столовую ложку продукта с горкой можно поместить 3 чайных ложки с горкой. Для наглядного примера лучше воспользоваться простой таблицей с удобной расшифровкой весов.
Соотношение живых дрожжей к сухим и наоборот
Помимо всего вышеперечисленного, в рецептах нередко указывают количество живых дрожжей, то есть сырых. Соответственно, если на кухне хозяйки имеются только гранулированные порошковые дрожжи, возникает вполне логичный вопрос – какое количество сухого продукта потребуется для того, чтобы ими можно было заменить живой, который указан в рецепте?
Ответ прост: в 3 раза меньше.
Простой пример – в рецепте написано «добавьте 6 ч. л. вещества для брожения», значит, необходимо добавить 2 ч. л. сухих (порошковых) дрожжей. И наоборот, если в рецепте указано необходимое количество гранулированного вещества – 2 ч. л., хозяйка добавит в тесто 6 ч. л. живого (сырого).
Чтобы не запутаться в этой информации – когда делить на 3, а когда умножать, следует запомнить некоторую информацию. Чтобы преобразовать живые дрожжи в сухие их высушивают, что вполне логично. Значит, в процессе сушки выходит лишняя влага. Значит, вес значительно уменьшается. То есть, порошковое вещество будет легче, в прямом и переносном смысле слова.
Познавательная информация
Раньше, во времена дефицита продуктов на полках магазинов, запасливые хозяйки закупали живые дрожжи и высушивали их в домашних условиях, так как срок хранения у них гораздо больше, чем живых. И те самые хозяйки и вывели всевозможные формулы и соотношения опытным путем.
А еще этот полезный ингредиент называют живым организмом, который люди «одомашнили», используя его в выпечке, пивоварении, виноделии и изготовлении молочных продуктов. Он отлично помогает при малокровии и малокалорийной диете, проблемной коже, заболеваниях желудка и кишечника.
И дополнительная информация по теме — в следующем видео.
Сколько грамм
дрожжей
в чайной ложке, вес (г, гр) порции. Сколько миллилитров (мл)
дрожжей (сухих, свежих)
в чайной ложке, объем порции.
НЕБОЛЬШАЯ справочная ТАБЛИЦА 1 ПОМОЖЕТ ВАМ УЗНАТЬ МАССУ
дрожжей
в граммах и ОБЪЕМ в мл ПРОДУКТА.
Итак, вы хотите узнать сколько грамм
дрожжей (сухих и свежих)
в 1 чайной ложке, перевести чайные ложки в г. Мы поможем вам отмерить порцию продукта в граммах без весов чайной ложкой . Вам, уважаемый посетитель нашего сайта, нужно только выбрать степень наполнения ложки. Какие тут могут быть варианты? Смотрите фото. Оказывается, не все так просто. Мы ведь используем чайную ложку не по прямому ее назначению, как столовый прибор, а пытаемся применить ее в качестве измерительного прибора, позволяющего отмерить определенный объем. Тут у нас возникают некоторые проблемы. В зависимости от «смелости» можно зачерпнуть ложкой дрожжей весьма разное количество. Например:
Не совсем полная — вес указан в ТАБЛИЦЕ: 4 — 4.5 мл
Без горки — вес указан в ТАБЛИЦЕ: 5 мл
Маленькая горка — вес указан в ТАБЛИЦЕ: 6 мл
Средняя горка — вес указан в ТАБЛИЦЕ: 7 мл
Большая горка — вес указан в ТАБЛИЦЕ: 9 мл
о-о-очень большая горка, максимальная из разумных — вес указан в ТАБЛИЦЕ: 10 — 11 мл
Вполне возможно, что узнав какие объемы продукта мы можем отмерить столовым прибором и сопоставив с тем количеством, которое нужно вам для порции по рецепту, возникнут здравые сомнения в удобстве измерения этим способом. Тем более, что как уже вы и сами наверно понимаете, точность этого способа отмеривания
дрожжей
— отвратительно низкая (это откровенное мнение специалиста). Измерять большие порции так нельзя, не только потому, что это долго и неудобно, но и ошибка отмеривания получится очень большой. Подумайте, возможно, в вашем случае лучше было бы воспользоваться для отмеривания порции стаканом, в крайнем случае измерить чашкой. Как ни странно может показаться, однако при отмеривании стаканами точность определения порции в граммах значительно выше. Если вы по каким-то причинам не уверены в том, какой стакан или чашечка вам подходит для отмеривания порции
дрожжей (сухих активных, свежих прессованных)
в граммах без взвешивания на весах , полезно вспомнить, что:
Граненый стеклянный стакан — это самый маленький стакан объемом 200 мл (миллилитров двести и кубических сантиметров двести).
Стандартный стакан — это большой стакан объемом 250 мл (миллилитров двести пятьдесят и кубических сантиметров двести пятьдесят).
Мерная чашка — это «ни то ни сё», больше граненого, но меньше стандартного стеклянного, ее объем равен 240 мл (миллилитров двести сорок и кубических сантиметров двести сорок).
Кстати, не все хорошо себе представляют «объемную иерархию ложек». Путаются в «трех соснах», пардон — в «трех ложках». Для порядка и уверенного отмеривания порций
дрожжей (сухих или свежих)
в граммах без весов полезно помнить, что мы имеем дело с такими объемами в миллилитрах:
Чайная — это самая маленькая объемом 5 мл . Но 5 миллилитров получаются только тогда, когда ВООБЩЕ НЕТ ГОРКИ, но полная.
Столовая — это большая объемом 15 мл . Но 15 миллилитров получаются только тогда, когда ВООБЩЕ НЕТ ГОРКИ, но полная.
Десертная — это «ни то ни сё», больше чайной, но меньше столовой, объем 10 мл . Однако, как вы уже догадываетесь, 10 миллилитров получиться если ВООБЩЕ НЕТ ГОРКИ, но полная.
ОТВЕТЫ НА НЕВЫСКАЗАННЫЕ ВОПРОСЫ, КОТОРЫЕ ДОЛЖНЫ БЫЛИ БЫ У ВАС ВОЗНИКНУТЬ. Почему на всех сайтах указывается РАЗНОЕ количество сколько грамм
дрожжей сухих
в чайной ложке? НЕУЖЕЛИ ВРУТ? Объективные сложности отмеривания чайной ложкой
дрожжей
в г, гр, делающие этот способ крайне неудобным и совершенно неточным для самостоятельных измерений количества продукта в домашних условиях.
Лучшего способа узнать вес или как отмерить порцию
дрожжей
в граммах ,
чем непосредственное взвешивание на точных весах пока еще не придумали . Неопровержимый, фундаментальный, печальный и железобетонный факт.
Однако, на практике, взвешивание мелких порций
дрожжей,
даже если у вас на кухне есть весы (такое бывает случайно, я сам видел однажды), это такая «головная боль», что связываться с взвешиванием нормальный человек согласится только «под страхом смерти» (образное выражение, на самом деле по этой причине еще ни кто не погиб). Добровольно и не принудительно заставить себя разводить канитель с весами ради того чтобы отмерить немножко
дрожжей,
может только очень уж педантичный и скрупулезный (словечко то какое, а!) человек. Настоящий энтузиаст своего дела, «фанатик» точного измерения порций в граммах.
Если же отложить в сторону некоторый налет юмора, без которого наб было бы совсем тоскливо общаться, то проблема, между прочим, далеко не «кухонная».
На производстве,
при изготовлении, производстве, получении, расфасовке, продаже, переработке дрожжей, их
хранении и транспортировке, профессионалы тоже стараются избегать взвешивания на весах. Эта процедура объективно усложняет организационно и невероятно эффективно растягивает по времени любой технологический процесс, превращая его в «головную боль». Как показала практика, измерять объемы
дрожжей,
значительно проще, быстрее и легче, чем взвешивать продукт на весах .
Поэтому, не только на кухне при измерении порций
дрожжей
в граммах мы стараемся «пропетлять» без весов, но и при больших количествах продукта, технологи строят производственные операции так чтобы «пропетлять» взвешивание, обойти его через объем. Такая «лазейка», позволяющая отмерить вес
дрожжей
без весов, хорошо известна нам из физики. Не зря же умные люди придумали насыпную плотность и объемный вес. Эти величины, по сути, оказываются простой линейной зависимостью между объемом и массой продукта. Что означает на практике, если мы знаем насыпную плотность или объемный вес продукта, то измерив объем можем легко рассчитать его массу. Давайте отмерять объем порции
дрожжей
чайной, столовой или десертной ложечкой, почему бы и нет? Не всем же измерять количество в кубических метрах, кубометрах, кубах и прочей ерунде.
В теории — все замечательно, однако, при практическом использовании такого способа всегда возникают «бока». Объемный вес
дрожжей оказался величиной очень чувствительной к большому количеству самых разнообразных факторов. Даже небольшое изменение размеров частиц продукта, длительность хранения, слежалость, не говоря уже о изменении влажности, сразу находят самое серьезное отражение в величине насыпной плотности. Получается, что один и тот же объем
дрожжей (сухих или свежих)
может весить больше или меньше в зависимости от сорта, степени измельчения, особенностей помола, просеивания или влажности. Если вы думаете, что это мало сказывается на том сколько грамм
дрожжей
в чайной ложке, то ошибаетесь. Сказывается заметно.
Но, еще большие «разночтения» в сколько грамм, вносят сами наши измерительные приборы. Сколько чайная ложка
дрожжей
— это НЕ то же самое, что сколько мерная ложка продукта , хотя объем декларируется одинаковый, равный 5 мл. Мы только пытаемся использовать их в качестве мерных ложек и получается откровенно плохо. Ведь чайная ложка по форме (смотри фото) очень напоминает небольшую лопатку. Четко заполнить ее без горки практически невозможно (надо о-о-очень постараться). А размер горки или вершка у каждого получается произвольным, достаточно посмотреть на фото. Получается такая картина, что мы свято уверены — отмериваем чайной ложкой 5 мл
дрожжей,
а на самом деле набираем какой-то совершенно другой объем порции
дрожжей (сухих, свежих).
Какой? Я бы назвал этот объем «непредсказуемым» — это самое точное определение. Добавьте сюда еще и то, что столовые приборы только приблизительно выдерживаются производителем по вместимости. На самом деле любые ложечки только условно, с большой натяжкой, можно считать стандартной посудой. Их объем сильно «гуляет». Или вы предполагаете — китайцы «спят и видят» как бы им поточнее соблюсти объем посуды в миллилитрах? Ага, специально для нас стараются, только для того, чтобы нам понятнее стало сколько грамм
дрожжей
в чайной ложке.
Почему тогда все хотят узнать сколько грамм
дрожжей
в чайной ложке и отмерить порцию именно ей, если «все так плохо»? Да потому, что:
Во-первых: удобно.
Во-вторых: быстро.
В-третьих: «по барабану» точность, ошибка даже в два раза ничего особенно не меняет, пару грамм «туда-сюда» не играет никакой роли.
В-четвертых: могут не знать того, что метод крайне грубый и не точный.
В-пятых: и это главная причина — ТАК ДЕЛАЮТ ВСЕ.
Справочная таблица 1. Сколько грамм (гр, г)
дрожжей
в 1 чайной ложке.
Дрожжи широко используются в кулинарии. Для того чтоб они дали нужный результат, необходимо знать, как их правильно выбрать, хранить и проверять на свежесть, а еще важно уметь определять правильное соотношение сухих и свежих дрожжей.
Для разных блюд – свой вид дрожжей. Для пирогов и сдоб чаще всего используются свежие или сухие, для изготовления браги и самогона – прессованные. Быстродействующие гранулы очень удобны тогда, когда времени на ожидание подъема теста нет.
Виды дрожжей
Сухие. Приготавливаются способом выпаривания жидкости (влажность сухих дрожжей составляет не более 8%). В основном выпускаются в гранулированной форме разного диаметра и вида;
Свежие. Их в народе называют «сырые». Концентрация влажности в них 70%. Выпускаются они обычно в форме спрессованного прямоугольного кусочка (от 100 г до 1 кг). Цвет их может быть от светлого — до темно-кремового. Область применения их широка – выпечка, бражка, самогон и так далее;
Гранулированные. Изготавливаются по методу выпаривания жидкости (в них ее содержание до 66%). Выпускаются в виде мелких светлых гранул;
Инстатные (быстродействующие). Выпускаются в виде маленьких длинных гранул. Особенность этого вида в том, что при использовании их в выпечке, они не придают ей дрожжевой запах и аромат. Поэтому они пользуются такой популярностью. Применяются в основном для приготовления выпечки;
Пивные. Редко используются для выпечки, а если и используются, то разбавляются наполовину свежими. В чистом виде они придают выпечке сильный дрожжевой запах, плохо поднимаются. В основном пивные дрожжи распространяются в качестве биологически-активной добавки к пище.
Соотношение сухих и свежих дрожжей в разных случаях
Дрожжи для выпечки можно соотнести по следующей пропорции – 1:3, то есть 3 г свежих (сырых) можно заменить 1 г сухих (в 1 ч. л. заключается 3,5 г сухих).
Самым точным соотношением для браги является 1:6 — 100 г сухих способны заменить 600 г сырых.
Для приготовления самогона можно использовать как сухие, так и сырые дрожжи. 500 г свежих можно с уверенностью заменить 80-100 г сухих. Пропорции получаются близки по значению к 1:5.
В итоге выйдет точное количество в граммах свежих (прессованных).
50 г сырых дрожжей равны 1 пакетику сухих.
Пропорции замены сухих свежими:
1 ст. л. сухих равна 25 г прессованных;
2 ст. л. сухих равны 50 г свежих;
3 ст. л. = 75 г.
Предлагаем посмотреть видео о том, как выбрать оптимальное количество сухих дрожжей для браги:
Таблица пропорций
Если необходимо быстро определить количество дрожжей, например, по рецепту, имея под рукой только чайную ложечку, то поможет следующая таблица:
Как определить свежесть
По запаху
Хороший свежий продукт должен иметь специфический дрожжевой запах. Кислый молочный запах — главный признак свежести данного продукта.
Если от кусочка пахнет затхлостью – значит, эти дрожжи уже давно лежат и возможно, в них уже начался процесс порчи или гниения. В таком случае они не только не принесут пользы, но и могут нанести вред человеческому организму.
По цвету
У хорошего свежего брусочка дрожжей должен быть натуральный кремовый цвет.
Окрас всего бруска должен быть однородным, без темных пятен и следов порчи.
Белый верхний слой кусочка – признак того, что он давно лежит. Но это не является признаком порчи.
Достаточно срезать верхний слой и его можно использовать по назначению.
По консистенции
В первую очередь, консистенция качественного продукта должна быть однородно и плотно спрессованной. На срезе не должно быть пустот и четко выделенных слоев.
Кусочек должен легко крошиться в руках, не прилипая к пальцам. Дрожжи должны распадаться на мелкие кусочки, а не растекаться.
Если они стали липкими, то их уже не спасти – только выбросить. Еще недопустимо появление на бруске темного слоя.
Потемнение означает, что дрожжи неправильно хранились и утратили все свои полезные свойства.
Если белый налет можно срезать и остальное использовать, то кусочек с темным налетом можно только выбросить.
Правила длительного хранения
Как правильно хранить прессованные дрожжи:
Для того, чтобы на длительное время сохранить свойства прессованных дрожжей, их надо раскрошить на очень мелкие кусочки и смешать с небольшим количеством муки. Все перетереть. Разложить на бумажное полотенце для того, чтоб вся влага испарилась. Оставить на 1-2 часа. Получившуюся массу всыпать в стеклянную банку и поставить в темное прохладное место. Так они могут оставаться свежими в течение 20-30 дней;
Остатки можно сохранить следующим способом. Оставшийся кусочек положить в стеклянную банку. Залить подсолнечным маслом так, чтоб оно полностью скрывало кусочек. Банку плотно закрыть и убрать в холодильник на нижнюю полку. Когда понадобится – достать брусочек с банки и можно использовать его по назначению;
Оптимальная температура для хранения свежих дрожжей – от 0° до 4°С. При таких температурных режимах они способны оставаться пригодными на протяжении 2 недель.
Дрожжи чаще всего применяют для выпечки различных вкусностей. Оладушки всегда в почете!
А в вы узнаете все о приготовлении пирожков в духовке. Для вас собраны самые лучшие рецепты наших бабушек.
Как правильно хранить сухие дрожжи:
Срок хранения сухих – от 6 до 12 месяцев в закрытом пакете. При этом температура не должна превышать 15°С;
Вскрытую упаковку можно хранить до 1 месяца. Для этого надо поместить ее в стеклянную тару и плотно закрыть крышкой для того, чтоб к ним не поступал воздух;
Вскрытый пакетик можно завернуть и склеить скотчем. Если это сделать сразу после вскрытия, то его можно хранить в таком состоянии до 4 месяцев.
Как в домашних условиях проверить сырой продукт на подъем
После покупки или хранения дрожжей их необходимо проверить на подъем.
Неважно, для чего они будут использоваться (для выпечки или браги), проверять нужно в любом случае.
Для проверки надо взять небольшой кусочек (5-10 г), раскрошить его на мелкие кусочки и положить в стакан. Налить туда же около 20-30 мл теплой воды (30°-35°). Размешать и оставить на 15-20 минут.
Хороший продукт за это время должен войти в процесс брожения. На поверхности должна образоваться пена.
Чем гуще и выше пена – тем свежее дрожжи. Если никаких признаков брожения не появилось – то их нельзя использовать, толку с них не будет.
Сухие дрожжи можно проверить таким же способом.
Прессованные дрожжи из морозилки очень долго отходят – иногда он должны пролежать весь день. Никогда не надо пробовать размораживать их с помощью микроволновой печи или духовки. Они должны отходить только при комнатной температуре.
Если нет времени ждать, то можно поступить следующим образом. Отколоть от замерзшего бруска нужный кусочек. С помощью ножа или вилки раскрошить его.
Положить в стакан и залить 30 мл воды (35°С). Размешивать до того, пока все крошки не растворятся. Оставить на 15 минут для проверки на брожение.
Стоит помнить, что все дрожжи при температуре больше 30°С портятся, поэтому их надо правильно хранить.
Для того чтоб он дали нужный результат, не надо прикладывать много усилий. Все, что требуется – это правильно их подобрать и точно высчитать пропорции и соотношение сухих к свежим дрожжам и наоборот.
Отмеряем сухие дрожжи
Как отмерить приблизительно 1/4, 1/8 чайной ложки сухих дрожжей
Как отмерять дрожжи с помощью медицинского шприца.
Соотношение сухих и свежих дрожжей.
У начинающих хлебопеков, окрыленных первыми успехами, готовых идти дальше и печь хлеб по ГОСТам непременно возникнет проблема, как отмерить малое количество дрожжей хотя бы приблизительно.
Малое количество – это когда в рецепте указано, например, 1,42 грамма, 0,8 грамма или 1/4, 1/8 чайной ложки. Многих интересует, как это сделать приблизительно?
Можно отмерить точно, если купить высокоточные электронные весы с шагом 0,01 грамма или .
Однако далеко не каждый начинающий хлебопек уверен, что его надолго хватит. Времени у нас в обрез. Поэтому и не спешим покупать высокоточные весы, мерные ложки и мерную посуду для маленьких объемов.
Если очень хочется прямо сейчас попробовать испечь хлеб, а по рецепту требуется , четверть или восьмую часть чайной ложки дрожжей, есть вполне достойный способ.
Можно приспособить медицинский шприц на 5 мл под мерную ложку. Все просто: вынимаем из шприца поршень (см. фото сверху) и держим за иголку в футляре. Вот вам и мерная ложка на 5 мл со шкалой 0,2 мл.
Отрезаем уголок у пакетика с дрожжами и аккуратно насыпаем нужное количество мл. По правилам для любой мерной посуды дрожжи не утрясаем.
Если нужна половина чайной ложки, насыпаем 2,5 мл ,
для четверти – 1,25 мл,
для восьмой части – 0,625 мл.
Естественно, сотые отмерить мы не можем, десятые – приблизительно. Ну, это мелочи.
С рецептами, где дрожжи указаны в долях от чайной ложки, этот способ вполне годится.
Другое дело, если в рецепте количество дрожжей указано в граммах .
Тогда придется определить: сколько граммов дрожжей в 1 мл.
Можно поверить данным из интернета, что в чайной ложке 4 или 3 грамма сухих дрожжей.
К сожалению, там разные данные. Можно определить самим для конкретных дрожжей. Я несколько раз перемерила шприцем, не утрясая, пакетик «Саф-Момент».
В среднем у меня получилось в пакетике 17,5 мл.
Итак, в пакетике 11 граммов дрожжей, в 1 мл 0,63 грамма дрожжей,
тогда в 5 мл 3,15 грамма, т. е. в чайной ложке, которая содержит 5 мл, получается около 3 граммов быстродействующих дрожжей «Саф-Момент».
Кстати, одно деление шприца 0,2 мл = 0,125 грамма, но это уже тонкости.
Определим: скольким мл соответствует нужный нам вес.
Делим нужный вес дрожжей в граммах на вес одного миллилитра в граммах.
Например, нам нужно отмерить 1 грамм дрожжей «Саф-Момент»
1: 0,63 = 1,6 мл
Если нужный вес 1,47 грамма
1,47: 0,63 = 2,33 мл
К моему удивлению, по моим замерам активных дрожжей «Саф-Левюр» в чайной ложке (5 мл) – 5 граммов дрожжей. Зато очень удобно, 1 мл = 1 г.
Возможно, у меня открытый пакет и дрожжи усохли, уменьшились в объеме?
Каждый может перемерять сам:
Постелить на бумажную салфетку, чтобы не раскатились дрожжи.
Сбросить тару.
Отмерить на салфетку шприцем, допустим, 4 раза по 5 мл дрожжей.
Думаю, что весы покажут 20 граммов, значит, тогда все верно, в 5 мл 5 граммов дрожжей «Саф-Левюр».
Как ни странно, домашним хлебопекам сегодня без арифметики не обойтись.
Например, чтобы перевести количество прессованных (мокрых, свежих) дрожжей в сухие или наоборот существует популярная пропорция:
Сухие активные к прессованным – 1: 3
Сухие быстродействующие к прессованным – 1: 3,5
Однако в сети встречаются и другие цифры: 4: 1 и 2,5: 1
Как узнать где истина?
Чтобы быть уверенным в правильности соотношения, следует сначала посмотреть, что пишут на упаковке. Не всегда, но часто там об этом сообщается.
На упаковке быстродействующих дрожжей Dr. Oetker написано: 7 граммов сухих дрожжей эквивалентно 25 граммам свежих дрожжей, т. е. 1: 3,5.
Если нет данных на упаковке, можно проследовать на сайт производителя и прочитать о соотношении сухих дрожжей к свежим в вопросах-ответах или на форуме.
Например, на сайте компании «Саф-Нева» сообщают, что коэффициент замены прессованных дрожжей марки «Рекорд Красный» к сухим, например, «Невада», «Саф-Инстант Красный» – 3: 1, т. е. 3 кг прессованных равны 1 кг сухих дрожжей.
Кстати, на сайте «Саф-Нева» очень хороший форум. Там на вопросы по хлебу отвечает опытный технолог-консультант. Можно и вопрос задать, можно прочитать много интересного.
Еще совет по мерной посуде: стоит купить маленький стаканчик на 100 мл со шкалой 10 мл, он пригодится, чтобы точно знать количество жидкости в тесте. Для рецептов хлеба 10-20 мл жидкости имеют значение.
Калорийность и состав сухих дрожжей. Вред сухих дрожжей
Свойства дрожжей сухих
Пищевая ценность и состав |
Витамины |
Минеральные вещества
Сколько стоит дрожжи сухие ( средняя цена за 1 упак. )?
Москва и Московская обл.
15 р.
Одноклеточные микроорганизмы, которые отличаются растительным происхождением, это и есть дрожжи. Их основное свойство — способствовать процессам брожения. Для ферментации и выпечки человек начал использовать дрожжи несколько десятков столетий назад. Кстати, слово дрожжи характеризуется праславянскими истоками — происходит оно от глагола, который означает давить или месить.
Не так давно дрожжи можно было приобрести в единственном варианте – в форме, представленной прессованными брикетами. У такого продута были свои достоинства: в частности, свежие дрожжи были в полной боевой готовности. Однако минусы у них тоже были – в связи с высоким содержанием влаги прессованные дрожжи не могли долго храниться.
Для решения вечной проблемы пищевых продуктов, которая касается увеличения срока их хранения, дрожжи начали сушить, тем самым способствуя их переходу из активного состояния в спящее. Зато такой подход в значительной степени продлил срок хранения сухих дрожжей – от двенадцати суток до практически двух лет.
Теперь потребителям, которые могут приобрести сухие дрожжи в магазине, не обязательно делать это в канун выпечки – их можно купить про запас. Кроме того, для магазинов сухие дрожжи во многом более выгодны, чем прессованные – им не требуется специальных условий хранения и они занимают немного места.
Зачастую необходимо заменить прессованные дрожжи сухими, для чего существует специальное соотношение этих продуктов. Как правило, 50 граммов свежих заменяет один пакетик сухих дрожжей (около 10-11 граммов). Калорийность сухих дрожжей составляет около 325 ккал на 100 граммов.
Состав сухих дрожжей
В составе сухих дрожжей содержится значительное количество белка, ценного и полезного для человека – он хорошо переваривается и усваивается. Кроме того, сухие дрожжи богаты углеводами – в среднем их количество составляет восемнадцать процентов.
Есть в составе сухих дрожжей и витамины PP, С и группы В. Присутствуют в них и полезные минеральные соли, которые так необходимы для нормальной деятельности организма человека — магний, фосфор, цинк, калий, кальций, медь, марганец, селен, натрий и железо.
Вред сухих дрожжей
О пользе данного продукта известно немало, но существую и факты, которые говорят о явном вреде сухих дрожжей. Так, например, они способны подрывать иммунитет человека — постепенно накапливаясь в организме, дрожжи ослабляют его защитные силы, делая более восприимчивым к разным болезням.
Кроме того, с огромной скоростью размножаясь в организме, сухие дрожжи уничтожают полезную микрофлору ЖКТ, благоприятствуя проникновению патогенных микроорганизмов в клетки пищеварительных органов, в состав крови и в целом в организм.
Белки: 40. 44 г. (~162 кКал) Жиры: 7.61 г. (~68 кКал) Углеводы: 14.32 г. (~57 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 50%|21%|18%
Рецепты с дрожжами сухими
Пропорции продукта. Сколько грамм?
в 1 чайной ложке 3 грамма в 1 столовой ложке 10 граммов в 1 упаковке 10 граммов
Пищевая ценность и состав дрожжей сухих
Пищевые волокна
26.9 г
Витамины
Минеральные вещества
Аналоги и похожие продукты
Дрожжи сухие отзывы и комментарии
Просмотров: 16312
Дрожжи. Пересчет — Рецепты домашней кухни Pesto
Дрожжи: пересчет сухих быстрорастворимых в свежие прессованные.
Дрожжи бывают разные сухие быстрорастворимые и свежие прессованные, разных производителей и в разных упаковках. Как в этом разнообразии выбрать и понять сколько класть дрожжей? Попытаюсь объяснить.
Я использую пакетик 7 гр универсальных сухих быстрорастворимых дрожжей производства Dr. Oetker. Если внимательно прочитать оборот пачки то там указано на 500 гр муки.
Если взять прессованные дрожи, то кубик 50 гр рассчитан на 1 кг муки или 100 гр на 2 кг муки, что часто бывает указано на пачке. Соответственно 25 гр прессованных дрожжей нужно на 500 гр. муки и если сравнить с сухими, то 25 гр прессованных = 7 гр сухих.
1 гр сухих = 3,57 гр прессованных.
10 гр прессованных = 2,8 гр сухих
Теперь посмотрим как это измерить ложками:
В 1 чайной ложке – 3,5 грамма сухих дрожжей (если уточнять то 3-4 грамма в зависимости от величины гранул и горки при отмере)
И теперь пересчитаем в прессованные:
1 чайная ложка сухих дрожжей = (3,5 х 3,57) =12,5 гр. прессованных
12,5 гр прессованных дрожжей можно отмерить разделив кубик 50 гр на 4 части (50/4=12,5). Соответственно:
2 чайных ложки = 1/2 кубика 50 гр
3 чайных ложки = 3/4 кубика 50 гр.
Как видите ничего сложно нет, просто обратите внимание на количество муки указанное на пакете ваших дрожжей.
Удачи и пышной выпечки!
Таблица пропорций дрожжей
Свежие
дрожжи,
грамм
Сухие
дрожжи,
ч. ложка
12
1
20
1,5
25
2
30
2,5
35
3
40
3,5
50
4
60
5
Сколько дрожжей вносить в брагу.
Оптимальные пропорции
Статья прочитана: 23498 раз 14.09.2020
Станислав Фроловэксперт в приготовлении натуральных напитков
Станислав Фролов
2020-09-14
2020-12-17
Точная дозировка дрожжей очень важна для качественного сбраживания браги. В этой статье мы расскажем, сколько нужно вносить сухих и прессованных дрожжей, чтобы добиться наилучшего результата. Если нужны голые цифры, жмите сразу на вкладку «Итог».
Почему важно соблюдать пропорции
Если дрожжей в браге будет слишком мало, брага будет очень долго бродить из-за слишком низкой концентрации дрожжевых грибков, перерабатывающих сахар в спирт.
Если дрожжей будет слишком много, брага будет иметь сильный неприятный дрожжевой запах. Сахара на всех не хватает, поэтому часть дрожжей «уйдет в аромат».
Исключение — некоторые марки спиртовых и турбодрожжей, которые могут выживать при крепости браги до 19%.
Какие оптимальные пропорции дрожжей в браге
Чаще всего возникают вопросы, сколько добавлять дрожжей на 20 литров браги — один из самых популярных объемов для постановки на брожение. Для такого объема берут 4 кг сахара (т. к. рекомендуемое соотношение сахара и воды — 1 к 5).
Количество дрожжей высчитывают исходя из количества используемого сахара. На 1 кг сахара нужно 15-25 г сухих спиртовых или 70-100 г прессованных дрожжей. Соответственно, на 4 кг сахара (или 20 л браги) — 80-100 г сухих дрожжей или 280-400 г прессованных.
А если хотите заранее знать крепость продукта, воспользуйтесь калькулятором расчета сахарной браги. Он поможет спрогнозировать крепость, исходя из объема воды и массы сахара.
Итог
На 1 кг сахара нужно 15-25 г сухих дрожжей или 70-100 г прессованных дрожжей.
Помните, что это ориентировочные данные. Более точные пропорции смотрите на пачке с дрожжами.
И напоследок — видеорецепт сахарной браги от нашего эксперта в приготовлении домашних напитков Кислицына Владислава.
Рассказать в социальных сетях
Активные сухие дрожжи Конвертер 100 г в г для кулинарной выпечки и диет.
Количество: Порция 1-100 граммов (100 г) активной сухой дрожжевой массы Равно: 100,00 граммов (г) активной сухой дрожжевой массы
Рассчитайте грамм активных сухих дрожжей на 1 порцию — 100 грамм. Активный преобразователь сухих дрожжей для пекарен, кулинарных мастерских.
TOGGLE: из граммов в порции по 100 грамм и наоборот.
CONVERT: между другими активными модулями измерения сухих дрожжей — полный список.
Калькулятор конвертации для вебмастеров .
Заменитель сухих дрожжей свежими дрожжами
Если у вас нет сухих дрожжей для выпечки пирогов или хлеба, вы можете легко заменить их свежими дрожжами. Формула для преобразования сухих дрожжей в свежие дрожжи; просто умножьте необходимое количество сухих дрожжей на цифру 2, чтобы получить необходимое значение массы прессованных свежих дрожжей.Например, используйте 10 единиц свежих дрожжей вместо 5 единиц сухих активных дрожжей. Измеряется по весу, а не по объему 15 г для 7,5 г или 30 унций для 15 унций (при необходимости вы можете использовать этот конвертер единиц измерения свежих дрожжей). Информация о питании : состав питательных веществ, полный список элементов, содержащихся в разрыхлителе для пекарен — актив сухие дрожжи .
Преобразование кулинарных единиц измерения активных сухих дрожжей между — порция 100 грамм (100 г) и грамм (г) активных сухих дрожжей, но в другом направлении из граммов в порции — 100 грамм.
Этот онлайн-конвертер активных кулинарных сухих дрожжей из 100 г в г — удобный инструмент не только для опытных сертифицированных профессионалов хлебопекарного производства и опытных пекарей, являющихся образцом отраслевой модели пекарен.
Другие области применения этого активного конвертера сухих дрожжей: …
Благодаря вышеупомянутой услуге преобразования единиц измерения, этот активный преобразователь сухих дрожжей также оказался полезным в качестве учебного пособия и для практики — порции по 100 грамм и грамм (100 г vs.ж) упражнения по преобразованию кулинарами и учениками (в классах, онлайн-курсах или на домашней кухне), которые изучали это особое искусство выпечки в кулинарных колледжах, школах кулинарного искусства и все другие виды кулинарной подготовки для преобразования веса и жидкости. / измерения объема жидкости, а также пищевой ценности, содержащейся в активных сухих дрожжах, с их пищевой ценностью для того, что мы едим (и пьем).
Символы единиц, используемые международными кулинарными образовательными учреждениями и пекарнями для этих двух активных мер по сухим дрожжам:
Префикс или аббревиатура (сокр.) brevis — короткое обозначение единицы для порции 100 грамм: 100g Префикс или аббревиатура (abbr. Short brevis) обозначение единицы измерения грамма: г
Один — 100 грамм активных сухих дрожжей в граммах равняются 100,00 г
Сколько граммов активных сухих дрожжей в порции 1–100 граммов? Ответ: изменение единицы 100 г (порция — 100 г) в дозе активных сухих дрожжей = 100,00 г (грамм) в соответствии с эквивалентной мерой и для того же типа активных сухих дрожжей.
Профессионалы всегда гарантируют, и их успех в приготовлении тонкой выпечки зависит от того, насколько точны результаты пересчета единиц измерения при измерении ингредиентов. В специальной выпечке решающее значение может иметь количество активных сухих дрожжей. Если существует точная мера в порциях по 100 г — 100 г активных сухих дрожжей, то в кулинарии или пекарне существует правило, согласно которому количество порций по 100 г абсолютно точно переводится в г — граммы активных сухих дрожжей. Это как страховка для мастера-пекаря от того, что все продукты всегда будут выпекаться идеально.
ч.л. активных сухих дрожжей в конвертер для кулинарной выпечки и диет.
Количество: 1 чайная ложка (чайная ложка) объема активных сухих дрожжей Равно: 0,028 — 100 г порций (100 г) в части активной сухой дрожжевой массы
Тренировка — порции активных сухих дрожжей по 100 грамм на 1 чайную ложку. Активный преобразователь сухих дрожжей для пекарен, кулинарных мастерских.
TOGGLE: от — 100 грамм порции до чайных ложек и наоборот.
CONVERT: между другими активными модулями измерения сухих дрожжей — полный список.
Калькулятор конвертации для вебмастеров .
Заменитель сухих дрожжей свежими дрожжами
Если у вас нет сухих дрожжей для выпечки пирогов или хлеба, вы можете легко заменить их свежими дрожжами. Формула для преобразования сухих дрожжей в свежие дрожжи; просто умножьте необходимое количество сухих дрожжей на цифру 2, чтобы получить необходимое значение массы прессованных свежих дрожжей. Например, используйте 10 единиц свежих дрожжей вместо 5 единиц сухих активных дрожжей. Измеряется по весу, а не по объему 15 г для 7,5 г или 30 унций для 15 унций (при необходимости вы можете использовать этот конвертер единиц измерения свежих дрожжей). Информация о питании : состав питательных веществ, полный список элементов, содержащихся в разрыхлителе для пекарен — актив сухие дрожжи .
Преобразование кулинарных единиц измерения активных сухих дрожжей между чайной ложкой (ч.л.) и — 100-граммовые порции (100г) активных сухих дрожжей, но в другом направлении из -100-граммовых порций в чайные ложки.
Этот онлайн-конвертер активных кулинарных сухих дрожжей из чайной ложки в 100 г — удобный инструмент не только для опытных сертифицированных профессионалов хлебопекарного производства и опытных пекарей, являющихся образцом отраслевой модели пекарен.
Другие области применения этого активного конвертера сухих дрожжей: .
..
Благодаря вышеупомянутой услуге преобразования единиц измерения, этот активный преобразователь сухих дрожжей также оказался полезным в качестве учебного пособия и для отработки чайных ложек и порций по 100 грамм (чайные ложки vs.100g) упражнения по преобразованию, выполняемые новыми кулинарами и студентами (в классах, онлайн-курсах или на домашней кухне), которые изучают это особое искусство выпечки в кулинарных колледжах, школах кулинарного искусства и во всех других видах кулинарной подготовки для преобразования веса и жидкости. / измерения объема жидкости, а также пищевой ценности, содержащейся в активных сухих дрожжах, с их пищевой ценностью для того, что мы едим (и пьем).
Символы единиц, используемые международными кулинарными образовательными учреждениями и пекарнями для этих двух активных мер по сухим дрожжам:
Префикс или аббревиатура (сокр.) brevis — краткое обозначение чайной ложки: чайная ложка Префикс или аббревиатура (abbr. Short brevis) обозначение единицы для порции 100 грамм: 100g
Одна чайная ложка активных сухих дрожжей в пересчете на порцию — 100 г равна 0,028 100 г
Сколько — 100 граммовых порций активных сухих дрожжей в 1 чайной ложке? Ответ: изменение 1 чайной ложки (чайной ложки) в дозе активных сухих дрожжей = 0,028 100 г (порция — 100 грамм) в соответствии с эквивалентной мерой и для того же типа активных сухих дрожжей.
Профессионалы всегда гарантируют, и их успех в приготовлении тонкой выпечки зависит от того, насколько точны результаты пересчета единиц измерения при измерении ингредиентов. В специальной выпечке решающее значение может иметь количество активных сухих дрожжей. Если существует точная мера активных сухих дрожжей в чайных ложках, это правило в кулинарии или пекарне, что количество порций в чайных ложках абсолютно точно переводится в 100- — 100-граммовые порции активных сухих дрожжей. Это как страховка для мастера-пекаря от того, что все продукты всегда будут выпекаться идеально.
Конвертер 100 г дрожжей в столовые ложки для кулинарной выпечки и диет.
Рассчитайте столовые ложки быстрорастворимых дрожжей на 1 порцию — 100 грамм. Быстрорастворимый конвертер дрожжей для пекарей, кулинарных мастерских.
TOGGLE: из столовых ложек в порции по 100 грамм и наоборот.
CONVERT: между другими единицами измерения растворимых дрожжей — полный список.
Калькулятор конвертации для вебмастеров .
Замена растворимых дрожжей …
… с активными или свежими дрожжами. Если у вас нет растворимых дрожжей; его можно заменить свежими или активными дрожжами. Формула для расчета эквивалентного количества дрожжей:
(Меню единиц измерения для свежих дрожжей и для активных сухих дрожжей.)
Преобразование кулинарных единиц измерения растворимых дрожжей между — порция 100 грамм (100 г) и столовых ложек (столовых ложек) быстрорастворимых дрожжей, но в другом направлении из столовых ложек в порции по 100 грамм.
Этот онлайн-конвертер кулинарных быстрорастворимых дрожжей из 100 г в столовые ложки — удобный инструмент не только для опытных сертифицированных профессионалов хлебопекарного производства и опытных пекарей, являющихся образцом отраслевой модели пекарен.
Другие области применения этого быстрорастворимого дрожжевого конвертера: …
Благодаря вышеупомянутой услуге преобразования единиц, этот мгновенный преобразователь дрожжей также оказался полезным в качестве учебного пособия и для практики — упражнения по преобразованию порций по 100 грамм и столовых ложек (100 г вместо столовых ложек) новичками и студентами (в классах, онлайн-курсы или на домашней кухне), которые изучали это особое искусство выпечки в кулинарных колледжах, школах кулинарного искусства и все другие виды кулинарного обучения для преобразования веса и измерения объема жидкости / жидкости, а также диетической пищевой ценности, содержащейся в растворимых продуктах. дрожжи с их пищевой ценностью для того, что мы едим (и пьем.)
Обозначения единиц, используемые международными кулинарными образовательными учреждениями и пекарнями для этих двух мгновенных мер дрожжей:
Префикс или аббревиатура (abbr.) Brevis — краткое обозначение единицы для порции 100 грамм: 100 г Префикс или аббревиатура (abbr. Short brevis) обозначение единицы измерения столовой ложки: столовых ложек
Один — 100 грамм растворимых дрожжей в столовой ложке равняются 10,58 столовой ложке
Сколько столовых ложек растворимых дрожжей в порции 1–100 граммов? Ответ: изменение единицы 1 100 г (порция — 100 г) в дозировке растворимых дрожжей = = 10.58 столовых ложек (столовая ложка) в эквивалентной мере и для того же типа растворимых дрожжей.
Профессионалы всегда гарантируют, и их успех в приготовлении тонкой выпечки зависит от того, насколько точны результаты пересчета единиц измерения при измерении ингредиентов. В специальной выпечке решающее значение может иметь количество растворимых дрожжей. Если есть точная мера в 100 г — 100 г порциях растворимых дрожжей, то в кулинарии или пекарне есть правило, что количество порций в 100 г абсолютно точно переводится в столовые ложки растворимых дрожжей.Это как страховка для мастера-пекаря от того, что все продукты всегда будут выпекаться идеально.
Преобразователь пекарских дрожжей. Свежие прессованные дрожжи | Перевести в единицы и кулинарные меры.
Поиск страниц при преобразовании в с помощью системы пользовательского поиска Google в Интернете
Преобразователи хлебопекарных дрожжей кулинарные. Инструмент для преобразования количества пекарских дрожжей из количества в другие общепринятые единицы, обычно используемые для измерения количества пекарских дрожжей.Инструменты преобразования живых дрожжей, также называемые прессованными или свежими дрожжами, позволяют выполнять переводы между метрическими и американскими системами измерения. Калькулятор рассчитывает любое количество или единицу пекарских дрожжей в рецептах, в которых содержатся пекарские дрожжи. Эта веб-утилита онлайн-конвертера пекарских дрожжей работает со следующими единицами измерения веса и объема и их выходными значениями: чашки для приготовления (метрическая или американская чашка пекарских дрожжей), граммы (г), декаграммы (дкг — дека — дека), килограммы ( кг — килограммы), унции (oz), США 0.6 унций пекарских дрожжей, 2 унции пирога США, куб (европейская мера) пекарских дрожжей, фунты (фунты), зерна (гр), кварты США (кварты) пекарских дрожжей, кварты сухих США (кварты сухих), столовые (tbl.sp) и чайные (tea.sp) полные количества пекарских дрожжей. Этот конвертер кулинарных количеств пекарских дрожжей вместо списка информационных таблиц также включает в себя опцию для расчета пищевой ценности пекарских дрожжей в определенном количестве, а также информацию о пищевом рационе пекарских дрожжей; калорий или килокалорий ( кал равняется ккал в диетологии и пищевой науке) калорийность потребления пищи килоджоулей (кДж) и значения в граммах (г) плюс унции (унции) для общего количества углеводов, сахаров, белков, липидов — жиров, насыщенных жиров, доля пищевых волокон и холестерин с содержанием натрия в мг, содержащихся в пекарских дрожжах. Страница с преобразователем количества сухих растворимых дрожжей и активных дрожжей (в сухой форме).
Для страницы конвертера пекарских дрожжей в вашем браузере должен быть включен JavaScript. Вот конкретные инструкции о том, как включить JS на вашем компьютере. Как включить JavaScript
Или для качественного просмотра Интернета загрузите браузер Chrome для вашего удобства.
Страницы
Разное
Интернет и компьютеры
Чтобы создать ссылку на этот веб-инструмент Конвертер пекарских дрожжей , скопируйте и вставьте этот код в свой html. Ссылка появится на странице как: Конвертер пекарских дрожжей
Для онлайн-сотрудничества по улучшению конвертера »пекарских дрожжей , запросов на новые единицы или добавления веб-инструментов, отправьте свой отзыв.
re: преобразование дрожжей из свежих в сухие и веселье с калькулятором
Это в основном для развлечения.
Время от времени я хочу приготовить рецепт, который требует свежих дрожжей, а у меня нет свежих дрожжей. Конечно, я ничего не имею против использования свежих дрожжей. Его просто не так легко найти здесь. Вместо этого я использую активные сухие дрожжи, которые всегда есть под рукой. (Почему я всегда выбираю активные сухие дрожжи? Потому что это то, что всегда использует моя мама.)
В прошлом и совсем недавно я просмотрел различные книги и Интернет в поисках информации о конверсии.Вот некоторые из различных формул, с которыми я сталкивался в своих путешествиях:
на каждую чашку муки в рецепте, используйте любой из
— Роза Леви Беранбаум, настоящая выпечка с розой.com
_____________________________
Если в рецепте вы заменяете быстрорастворимые дрожжи активными сухими дрожжами, […] добавьте в рецепт примерно на 20 процентов больше дрожжей, чем требуется. […] Если вы встретите рецепт, в котором используются свежие дрожжи, разделите вес на 3, чтобы рассчитать правильное количество растворимых дрожжей для использования.
-Yeast FAQ, thefreshloaf.com
_____________________________
Несколько лет назад с запутанной логикой мне удалось выработать следующую формулу. Примечательно, что хлеб, который я приготовил, прекрасно вырос.
В зависимости от того, чью формулу я использую, чтобы заменить 50 г свежих дрожжей, я должен использовать от 8 до 32,5 г активных сухих дрожжей. (Я думаю, что у меня есть арифметические расчеты с различными формулами: 32,5 г, 25 г, 22,5 г, 20 г, 17,5-20 г, 17 г, 8,3 ИЛИ 8 г активных сухих дрожжей вместо 50 г свежих дрожжей)
Итак. После всех этих искажений? Я решил, что буду использовать большее количество активных сухих дрожжей для замены свежих дрожжей, если в рецепте много сахара, и меньшее количество, если в рецепте мало сахара.
Вот отличный javascript, который одна из моих сестер создала, услышав об этом:
edit: Ой !!! Я по ошибке нажал кнопку «сохранить». Я ХОЧУ нажать «превью». Думаю, теперь я закончил все исправлять. Удачи с таблицей преобразования!
Таблицы преобразования
Эта страница является вашим полным руководством по преобразованиям в приготовлении и выпечке. Если вы любите печь, сделайте себе одолжение и приобретите цифровые весы. Вы будете вознаграждены более стабильными результатами, меньшим объемом очистки и упрощенным процессом.Ищите модель, которая легко переключается между унциями и граммами, предпочтительно с десятичными знаками или с десятичными и дробными числами с шагом 1 грамм или меньше. Большинство из них не опускаются ниже 1 грамма; Чтобы точно взвесить, а не использовать мерные ложки для очень малых количеств, поищите модель с шагом 0,1 или как минимум 0,5 грамма. Убедитесь, что на весах есть функция тарирования (в большинстве случаев), кнопка, которая сбрасывает весы на ноль, чтобы вы могли последовательно взвешивать дополнительные ингредиенты в одной и той же чаше, или обнулять вес чаши или чашки для определения веса ее содержимого. .Я выбрал многоцелевые цифровые весы для кухни и хобби My Weigh KD8000. Он имеет емкость 8000 грамм с разрешением 1 грамм.
Если вам по-прежнему нравится использовать мерные чашки и ложки, или если вы готовите или выпекаете из книги, в которой не указан вес ингредиентов, смело используйте приведенные ниже таблицы преобразования, но имейте в виду, что я Я измерил каждый ингредиент ниже себя. Вес может значительно различаться в зависимости от метода, используемого для их измерения. Для муки я предоставил весовые эквиваленты, используя метод зачерпывания и подметания (используйте ложку, чтобы взбить муку в мусорном ведре, окуните мерный стаканчик в муку и зачерпните его, затем подметите верхнюю часть чашку с обратной стороной ножа, чтобы выровнять ее), но автор книги, из которой вы выпекаете, возможно, использовал метод ложки и подметания, который даст вам другое количество.Всегда проверяйте книгу, чтобы убедиться, что об этом четко сказано.
Для других ингредиентов, на вес которых влияет метод измерения, таких как какао-порошок, кондитерский сахар, кукурузный крахмал, ореховая мука, матча, разрыхлитель и специи, я предоставил эквиваленты веса, используя метод ложкой и подметанием , где ингредиент наливают ложкой в мерную чашку или ложку, а затем протирают сверху тыльной стороной ножа, чтобы выровнять его.
Если измерение объема бесполезно (например,g., для шоколада или некоторых свежих продуктов) весы указаны как в унциях, так и в граммах. При переводе имперских единиц веса в метрические единицы я округлил до ближайших 5 граммов сверх 1 унции и до ближайших 50 граммов сверх 1 килограмма.
При переводе объема масла в вес унции округляются до ближайшей 0,1 унции, а граммы — до ближайших 5 граммов.
ТАБЛИЦЫ ПРЕОБРАЗОВАНИЯ
Чашка — Милилитр (мл) // Чашка — Унции жидкости (жидкие унции) // Унции — Граммы // Фунты — Граммы Температура печи (от ° F до ° C до отметки газа)
* Вес может значительно отличаться в зависимости от метода измерения муки. Приведенные выше значения рассчитаны согласно методу и зачерпнуть. для измерения муки по объему: используйте ложку, чтобы взбить муку в контейнере, окуните мерный стакан в муку и зачерпните ее, затем подметите верх чашки с тыльной стороной ножа, чтобы выровнять ее.
(↑ обратно наверх)
САХАР ГРАНУЛИРОВАННЫЙ И УПАКОВАННЫЙ СВЕТЛО-КОРИЧНЕВЫЙ САХАР
* Вес может значительно варьироваться в зависимости от метода, используемого для измерения какао-порошка. Приведенные выше значения рассчитаны в соответствии с методом «ложка и уровень», , где какао-порошок насыпают ложкой в мерную чашку или ложку, а затем протирают сверху тыльной стороной ножа, чтобы выровнять его.
* Вес может значительно различаться в зависимости от метода измерения кукурузного крахмала.Приведенные выше значения рассчитаны в соответствии с методом «ложка и уровень», , когда кукурузный крахмал насыпают в мерную чашку или ложку, а затем протирают сверху тыльной стороной ножа, чтобы выровнять его.
* Вес может значительно различаться в зависимости от метода измерения сахара кондитеров.Приведенные выше значения рассчитаны в соответствии с методом «ложка и уровень», , где сахар кондитеров насыпают ложкой в мерную чашку или ложку, а затем протирают по верху тыльной стороной ножа, чтобы выровнять его.
1 стакан свежей вишни без косточек (или плодов граната) = 140 граммов 3/4 стакана свежей вишни без косточек = 105 граммов 2/3 стакана свежей вишни без косточек = 93 грамма 1/2 стакана свежей вишни без косточек = 70 грамм 1/3 стакана свежей вишни без косточек = 47 граммов 1/4 стакана свежей вишни без косточек = 35 граммов
(↑ обратно наверх)
КРАСНАЯ СТОК
1 чашка свежей красной смородины на стеблях = 160 граммов 3/4 чашки свежей красной смородины на стеблях = 120 граммов 2/3 чашки свежей красной смородины на стеблях = 107 граммов 1/2 чашки свежей красной смородины на стеблях = 80 граммов 1/3 чашка свежей красной смородины на стебле = 53 грамма 1/4 чашки свежей красной смородины на стебле = 40 граммов
(↑ обратно наверх)
ЯЙЦО (БОЛЬШОЕ)
1 большое яйцо (в скорлупе) = 62-71 грамм 1 большое яйцо (без скорлупы) = 54 грамма = 1. 9 унций 1 большой яичный желток = 1 столовая ложка = 20 граммов = 0,7 унции 1 большой яичный белок = 2 столовые ложки = 35 граммов = 1,23 унции
(↑ обратно наверх)
ЗАМЕНА ДРОЖЖЕЙ (СВЕЖИЕ на АКТИВНОЕ СУХОЕ на МГНОВЕННОЕ)
Обычных преобразований для выпечки и приготовления пищи
Преобразование объема и веса — важный ресурс на кухне.При уменьшении вдвое или удвоении рецепта правильные преобразования могут повлиять на конечный результат или испортить его.
Чтобы помочь, мы создали эту удобную таблицу-преобразователь с некоторыми из наиболее распространенных ингредиентов и преобразований, включая унции в мл и граммы в чашки.
Добавьте его в закладки или распечатайте и приклейте на холодильник, чтобы вы могли с легкостью готовить, независимо от того, какую систему измерения использует ваш рецепт.
250 ° F
120 ° C
газовая метка 1/2
275 ° F
135 ° C
газовая метка 1
300 ° F
150 ° C
газовая метка 2
325 ° F
160 ° C
газовая метка 3
350 ° F
175 ° C
газовая метка 4
375 ° F
190 ° C 910
газовая метка 5
400 ° F
200 ° C
газовая метка 6
425 ° F
220 ° C
газовая метка 7
450 ° F
230 ° C
газовая метка 8
475 ° F
245 ° C
газовая метка 9
500 ° F
260 ° C
газовая метка 10
26 Конвертирование Fahcius
Чтобы преобразовать градусы Фаренгейта в Цельсия, вычтите 32 градуса и разделите на 1. 8
Чтобы преобразовать градусы Цельсия в Фаренгейты, умножьте на 1,8 и прибавьте 32 градуса
Чашка, столовая ложка (столовая ложка) и чайная ложка (чайная ложка) в Миллилитры (мл) — (из чашки в мл)
1 стакан
16 столовых ложек
48 чайных ложек
240 мл
3/4 стакана
12 столовых ложек
36 чайных ложек
180 мл
7
2 стакана
32 чайные ложки
160 мл
1/2 стакана
8 столовых ложек
24 чайных ложки
120 мл
1/3 стакана
5 столовых ложек
16 tsp 801033
1/4 стакана
4 столовые ложки
12 чайных ложек
60 мл
1 столовая ложка
15 мл
1 чайная ложка 14
915 мл
Из чашки в жидкие унции — (из стакана в жидкие унции)унция)
ОТ РАЗРАБОТАННЫХ СУХИХ ДРОЖЖЕЙ ДО СВЕЖИХ ДО АКТИВНЫХ СУХИХ ДРОЖЖЕЙ
СУХИЕ ДРОЖЖИ МГНОВЕННЫЕ
СВЕЖИЕ ДРОЖЖИ
АКТИВНЫЕ СУХИЕ ДРОЖЖИ
1 грамм
3 грамма
1 грамм 21028
910
1 грамм
3 грамма
9 граммов
4 грамма
4 грамма
12 граммов
5 граммов
5 граммов
15 граммов
18 грамм
7 грамм
7 грамм
21 грамм
8 грамм
8 грамм
24 грамм
10 грамм
10 грамм
30 грамм
12 грамм
11 грамм
33 грамм
13 грамм s
12 граммов
36 граммов
14 граммов
Конвертирующие дрожжи
При преобразовании свежих дрожжей в активные сухие дрожжи вы умножаете вес свежих дрожжей на 0. 4
При преобразовании свежих дрожжей в быстрорастворимые сухие дрожжи вы умножаете вес свежих дрожжей на 0,33
При преобразовании из быстрорастворимых сухих дрожжей в активные сухие дрожжи умножаете на 1,2
Мука универсальная или хлебная
Мука — самый важный ингредиент для точного измерения. К сожалению, муку очень сложно измерить по объему (cus). Поэтому стоит приобрести кухонные весы, чтобы можно было измерять муку по весу.
1 чашка
125 грамм
4,4 унции
7/8 чашки
110 грамм
3,9 унции
3/4 чашки
951027
951027
2/3 чашки
85 граммов
2,9 унции
5/8 чашки
80 граммов
2,8 унции
1/2 чашки
65 граммов
2,21033
2,21033
8 чашек
45 граммов
1. 7 унций
1/3 чашки
40 граммов
1,5 унции
1/4 чашки
30 граммов
1,1 унции
1/8 чашки
910 граммов
1 столовая ложка
9 граммов
Пирог из муки
1 чашка
115 грамм
3/4 стакана
86 грамм
2/3 стакана
77 грамм
1/2 стакана
1/3 стакана
38 граммов
1/4 стакана
29 граммов
Рисовая мука
4 стакана
600 грамм
2 стакана
300 грамм
1 стакан
150 грамм
7/8 стакана
0 грамм
115 грамм
2/3 стакана
100 грамм
5/8 стакана
95 грамм
1/2 стакана
75 грамм
3/8 стакана 55 грамм
1/3 стакана
50 грамм
1/4 стакана
40 грамм
1/8 стакана
20 грамм
Сахар-песок и светло-коричневый сахар фасованный
1 стакан
200 грамм
3/4 стакана
150 грамм
2/3 стакана
133 грамм
1/2 стакана
1/3 стакана
67 грамм
1/4 стакана
50 грамм
2 столовых ложки
25 граммов
1 столовая ложка
13 грамм
127 410 граммов
Коричневый сахар
1 стакан
200 грамм
7. 1 унция
3/4 стакана
150 грамм
5,3 унции
2/3 стакана
135 грамм
4,7 унции
1/2 стакана
10027 10027 / 2 унции
1/3 стакана
65 грамм
2,4 унции
1/4 стакана
50 грамм
1,8 унции
1/8 стакана
2510 грамм унций
1 столовая ложка
15 граммов
Какао-порошок
1 стакан
100 грамм
4.4 унции
3/4 стакана
75 граммов
3,3 унции
2/3 стакана
67 граммов
2,9 унции
1/2 стакана
50 грамм
1/3 стакана
33 грамма
1,5 унции
1/4 стакана
25 грамм
1,1 унции
1/8 стакана
1510 0,628
1510 граммов
1 столовая ложка
6 граммов
Шоколадные чипсы
1 стакан
175 грамм
6. 2 унции
7/8 чашки
155 граммов
5,4 унции
3/4 чашки
130 граммов
4,6 унции
2/3 чашки грамма
5/8 стакана
110 граммов
3,9 унции
1/2 стакана
90 грамм
3,1 унции
3/8 стакана
651027
651027
1/3 стакана
60 грамм
2.1 унция
1/4 стакана
45 граммов
1,5 унции
1/8 чашки
20 граммов
0,8 унции
Тертый шоколад
1 чашка
125 граммов
4,4 унции
7/8 чашки
110 граммов
3,9 унции
3/4 чашки
951027
951027
2/3 стакана
85 граммов
2. 9 унций
5/8 чашки
80 граммов
2,8 унции
1/2 чашки
65 граммов
2,2 унции
3/8 чашки
4527 граммов
1/3 чашки
40 граммов
1,5 унции
1/4 чашки
30 граммов
1,1 унции
1/8 чашки
1510 г 0,628
1510 граммов
Кукурузный крахмал
1 чашка
125 грамм
3/4 стакана
95 грамм
2/3 стакана
85 грамм
1/2 стакана
1/3 стакана
40 граммов
1/4 стакана
30 граммов
1 столовая ложка
8 граммов
Сахарная пудра кондитерская
Самый простой и точный способ отмерить сахар в пудре или кондитерский сахар, не создавая беспорядка, — это положить сахар в мерную чашку. Затем соскребите излишки с боков.
1 чашка
160 граммов
3 1/2 унции
3/4 чашки
95 граммов
2,6 унции
2/3 чашки
851028
2,4 унции
851028
1/2 стакана
65 граммов
1,3 унции
1/3 стакана
40 граммов
1,2 унции
1/4 стакана
30 граммов
0.9 унций
1 столовая ложка
10 граммов
Разрыхлитель
Перед тем, как отмерить разрыхлитель, следует слегка встряхнуть емкость, чтобы удалить все комочки. Затем с помощью мерной ложки аккуратно вычерпайте его и плоским краем соскребите с верха излишки.
1 столовая ложка
12 граммов
2 + 1/2 чайной ложки
10 граммов
2 чайных ложки
8 граммов
1 + 3/410
910 граммов
1 + 1/2 чайной ложки
6 граммов
1 + 1/4 чайной ложки
5 граммов
1 чайной ложки
4 грамма
3/4 чайной ложки
310 граммов
1/2 чайной ложки
2 грамма
1/4 чайной ложки
1 грамм
Сода пищевая
Перед тем, как отмерить разрыхлитель, следует слегка встряхнуть емкость, чтобы удалить все комочки. Затем с помощью мерной ложки аккуратно вычерпайте его и плоским краем соскребите с верха излишки. Также убедитесь, что выпечка, с которой вы работаете, свежая. Все, что старше 6 месяцев, следует выбросить.
1 столовая ложка
20 граммов
2 чайных ложки
14 граммов
1 + 3/4 чайной ложки
12 граммов
1 +10 1/2
1 + 1/4 чайной ложки
9 граммов
1 чайной ложки
7 граммов
3/4 чайной ложки
5 граммов
1/2 чайной ложки
1/4 чайной ложки
2 грамма
Соль морская мелкая
1 столовая ложка
24 грамма
2 чайных ложки
16 граммов
1 + 3/4 чайной ложки
14 граммов
1 +10 1/2
1 + 1/4 чайной ложки
10 граммов
1 чайной ложки
8 граммов
3/4 чайной ложки
6 граммов
1/2 чайной ложки
1/4 чайной ложки
2 грамма
Масло сливочное
16 столовых ложек
225 граммов
1 чашка
8 унций
14 столовых ложек
195 граммов
7/8 чашки
7 унций
910 граммов 910 3/4 стакана
6 унций
11 столовых ложек
150 грамм
2/3 стакана
5. 5 унций
10 столовых ложек
140 граммов
5/8 стакана
5 унций
9 столовых ложек
125 граммов
4,5 унций
/ 2 стакана
4 унции
6 столовых ложек
85 граммов
3/8 стакана
3 унции
5 столовых ложек
75 граммов
1/3 стакана
910 910
4 столовые ложки
55 граммов
1/4 чашки
2 унции
2 столовые ложки
30 граммов
1/8 чашки
1 унция
0.5 унций
Сливочный сыр
1 чашка
120 грамм
4 1/4 унции
3/4 стакана
90 грамм
3 1/4 унции
2/3 стакана
8027 3 унции
1/2 стакана
60 граммов
2 унции
1/3 стакана
40 грамм
1 1/2 унции
1/4 стакана
30 грамм
1 унция
1/8 стакана
15 граммов
1/2 унции
Оливковое масло
1 чашка
216 грамм
3/4 стакана
162 грамма
2/3 стакана
144 грамма
1/2 стакана
810 грамм 1/3 стакана
72 грамма
1/4 стакана
54 грамма
1 столовая ложка
14 граммов
1 чайная ложка
5 граммов
33
911
Молоко
1 стакан
240 граммов
3/4 стакана
180 грамм
2/3 стакана
160 грамм
1/2 стакана
12027
1/3 стакана
80 грамм
1/4 стакана
60 грамм
1 столовая ложка
15 грамм
Густые сливки
1 стакан
240 граммов
3/4 стакана
180 грамм
2/3 стакана
160 грамм
1/2 стакана
12027
1/3 стакана
80 грамм
1/4 стакана
60 грамм
1 столовая ложка
15 грамм
Мед, кленовый сироп и патока
1 чашка
340 грамм
3/4 стакана
255 грамм
2/3 стакана
227 грамм
1/2 стакана
170 грамм 1/3 стакана
113 грамм
1/4 стакана
85 грамм
1 столовая ложка
20 грамм
Вода
500 граммов
2 чашки + 1 столовая ложка
400 граммов
1 1/2 чашки + 3 столовые ложки
300 граммов
1 1/4 чашки
250 граммов 1 чашка + 1 столовая ложка
240 граммов
1 чашка
200 граммов
3/4 чашки + 1 столовая ложка
100 граммов
1/4 чашки + 3 столовые ложки
33 12010 грамм
1/2 стакана
80 грамм
1/3 стакана
60 грамм
1/4 стакана
50 грамм
3 столовых ложки + 1 чайная ложка
151026
1 столовая ложка
5 граммов
1 чайная ложка
Миндальная мука
1 стакан
100 грамм
3/4 стакана
75 грамм
2/3 стакана
67 грамм
1/2 стакана
1/3 стакана
33 грамма
1/4 стакана
25 граммов
1 столовая ложка
6 граммов
Сушеный кокос, измельченный без сахара
1 чашка
100 граммов
3 1/2 унции
3/4 чашки
75 граммов
2 3/4 унции
2/3 чашки
6627 6627 граммов 2 унции
1/2 стакана
50 грамм
1. 7 унций
1/3 стакана
33 грамма
1 унция
1/4 стакана
25 граммов
0,88 унции
1/8 стакана
0,444 12,5
12,5
1 столовая ложка
5 граммов
Семена кунжута и льна
1 чашка
160 грамм
3/4 стакана
120 грамм
2/3 стакана
107 грамм
1/2 стакана
8027
1/3 стакана
53 грамма
1/4 стакана
40 граммов
1 столовая ложка
10 граммов
Овсяные хлопья старомодные
1 чашка
90 грамм
3/4 стакана
60 грамм
2/3 стакана
50 грамм
1/2 стакана
1/3 стакана
25 граммов
1/4 стакана
20 граммов
Яйцо (большое)
1 большое яйцо в скорлупе
62 до 71 грамма
1 большое яйцо без скорлупы
54 грамма
1. 9 унций
1 большой яичный желток
20 граммов
1 столовая ложка
0,7 унции
1 яичный белок
35 граммов
2 столовые ложки
14 9113 унций
Как видите, необходимо помнить о множестве способов измерения конверсий. К счастью, всякий раз, когда вы что-то забываете, вы можете просто вернуться к этому руководству за помощью! 😊
Если вам нравится или знаете кого-нибудь, кому нужна эта диаграмма преобразования, поделитесь ею с ними. Это действительно пригодится, когда вы встретите удивительный рецепт в другом измерении.
Рецепт кекса на майонезе и маргарине часто называют «бабушкиным». Этот способ приготовления известен давно и сможет порадовать своим особым вкусом и сладким ароматом.
Яйцо
1 шт.
Маргарин сливочный
230 гр.
Майонез
1 ст.л.
Сахар-песок
250 гр.
Мука пшеничная
400 гр.
Разрыхлитель
1 ч.л.
Изюм
по вкусу
Процесс приготовления
шаг
1
из 7
В миске взбиваем куриное яйцо, добавляем к нему сахар и разрыхлитель теста. Перемешиваем ингредиенты.
шаг
2
из 7
Отправляем к смеси ложку майонеза и размягчённый маргарин. Перетираем его с остальными продуктами, перемешиваем.
шаг
3
из 7
Просеиваем муку в смесь и снова перемешиваем. Взбивать не нужно, поэтому в тесте могут остаться небольшие комочки маргарина. Это не помешает приготовлению.
шаг
4
из 7
По желанию можем добавить изюм. Такая начинка сделает кекс более аппетитным.
шаг
5
из 7
Пока разогреваем духовку до 200 градусов, выкладываем тесто в форму. Выпекаем 30-35 минут.
шаг
6
из 7
После того, как кекс приготовится до румяности, достаём его из духовки. Даём немного остыть.
шаг
7
из 7
Нарезаем выпечку на удобные кусочки и подаём к столу. Приятного аппетита!
Оставить комментарий
Похожие рецепты
Ореховые кексы на майонезе рецепт с фото пошагово
Это самое быстрое и простое приготовления кексов. Для удобного кушанья кексов лучше использовать небольшие формочки. В рецепте расскажу, как с одного теста можно сделать два вида кексов: простые и шок
Ингредиенты
3 штуки
Яйца
200 грам
Мука
200 грам
Майонез
200 грам
Сахар
1 стакан
Орехи
0,5 чайной ложки
Сода
2 столовые ложки
Порошок какао
0,5 чайной ложки
Ванильный сахар
Как приготовить Ореховые кексы на майонезе
Это самое быстрое и простое приготовления кексов.
Пошаговый рецепт
В основу теста для кексов заложена воздушная масса со взбитых троих яиц и сахара. По желанию можно добавить ванильный сахар. Секрет воздушности таится в том, что массу нужно взбить миксером на большой скорости до появления пузырьков и легкого осветления массы.
Далее добавляется 200 гр майонеза и ещё немножко взбивается.
Следующий шаг – вводим в полученную массу муку с содой и доводим смесь до однородной консистенции. Очень важно, чтобы мука была просеянная, так как это наполнит её кислородом.
Высыпаем в полученное тесто орехи и аккуратно перемешиваем. Моя семья любит, когда орехи не меленького дробленые, а большими кусочками.
Для получения шоколадных кексов отделяем от теста небольшую часть и добавляем в неё порошок какао. Это и будут шоколадные кексы.
Фомы заполняем на 1/3, оставляя место для поднятия кексового теста.
Духовку нагреваем до температуры 180 градусов. Наш десерт выпекаем до румяной корочки, где-то 25-30 минут.
Кекс на майонезе: рецепт с фото
Рецепт с фото кекса на майонезе поможет вам приготовить вкусный и простой десерт. Майонез используется в качестве базового продукта. Что же касается непосредственно кексов, то они могут быть разными, например, шоколадными или с добавлением изюма.
Рецепт шоколадных кексов на майонезе
Маленькие шоколадные кексы станут украшением праздничного стола. Впрочем, их можно делать и для повседневного меню, так как процесс приготовления отнимет минимум времени.
Технология приготовления шоколадных кексов:
Яйца взбейте с сахаром. Взбивайте их миксером на максимальной скорости долго, не менее 5 мин.
Снизьте скорость работы миксера и маленькими порциями добавляйте в яйца майонез.
В отдельной миске смешайте муку с какао-порошком и разрыхлителем для теста. Хорошо перемешайте сухие ингредиенты.
Оставьте миксер на самой низкой скорости и начинайте добавлять в миску с майонезом и яйцами сухую смесь по одной ложке.
Разложите тесто по формочкам и выпекайте его в горячей духовке 20-25 мин. Обратите внимание, тесто кладите в формы не больше, чем на ¾, так как оно поднимется в процессе выпекания.
Дополнительно можете сварить из какао глазурь и полить ею кексы.
Кекс на майонезе с изюмом
Вкус этого кекса родом из детства. Он нежный, рыхлый, ароматный. Для приготовления десерта необходимы такие продукты:
250 мл майонеза;
2 ½ ст. муки;
200 г сахара;
3 яйца;
½ ч. л. соды;
1 ст. л. уксуса;
100 г изюма.
Как готовить:
С помощью миксера яйца взбейте с сахаром. В процессе взбивания сахар должен полностью раствориться.
Положите в миску к яйцам майонез. Соду погасите уксусом и тоже добавьте в тесто.
Муку просейте, чтобы очистите ее от мусора и напитать кислородом. Понемногу положите муку в тесто и замесите его. Оно должно стать довольно густым.
В последнюю очередь положите в тесто изюм. Предварительно его желательно нужно запарить кипятком, но это необязательно.
Форму для выпекания смажьте сливочным или растительным маслом и слегка притрусите мукой. Переложите в нее тесто. Выпекайте кекс в горячей духовке 40-45 мин. Готовность проверяйте спичкой. Если после погружения в кекс она остается сухой, значит, можно вынимать его из духовки.
Готовый кекс можно посыпать сахарной пудрой.
И шоколадные кексы, и кекс с изюмом – вкусная выпечка для детей и взрослых. Вы можете готовить ее как на основе покупного майонеза, так и делать его самостоятельно по классическому рецепту.
Читайте также: рецепты белых кексов
Кекс на майонезе / Кексы / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Ингредиенты для приготовления кекса на майонезе
Яйцо куриное 2 штуки
Сахар 1 стакан
Кефир 1/2 стакана
Майонез 1/2 стакана
Мука пшеничная 1,5 стакана
Разрыхлитель пищевой для теста 1 пакетик
Сахар ванильный 1 пакетик
Коньяк 1 столовая ложка
Изюм по желанию и вкусу
Масло сливочное (для формы) 20 грамм
Основные ингредиенты
Яйца, Кефир, Масло, Мука
Порционность
1 порция
Кухня мира
Русская кухня
Распечатать список
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
Духовка, Форма для выпечки кексов, Стакан (емкость 250 миллилитров), Глубокая миска, Миксер, Столовая ложка, Кухонные прихватки, Разделочная доска, Металлическая решетка, Нож, Сито с мелкой сеткой, Большое плоское блюдо
Приготовление кекса на майонезе:
Шаг 1: готовим тесто.
Тесто для этого десерта готовится очень быстро, поэтому в первую очередь включаем и разогреваем духовой шкаф до 175 – 180 градусов Цельсия. Берем круглую форму для выпечки кексов, смазываем ее дно и внутренние стороны бортика небольшим кусочком сливочного масла, а затем посыпаем их столовой ложкой муки.
Теперь кладем в глубокую миску куриные яйца, всыпаем сахар и ставим ее под лопасти миксера. Включаем кухонный прибор на среднюю скорость и начинаем взбивать продукты до пышности, а также полного растворения сахарных крупинок. Уделяем процессу 7 – 8 минут.
После этого вливаем в миску со взбитыми яйцами кефир и коньяк. Смешиваем эти продукты на маленькой скорости до однородной консистенции. Дальше постепенно всыпаем в получившуюся смесь просеянную пшеничную муку с пищевым разрыхлителем, одновременно замешивая столовой ложкой тесто средней густоты. После этого добавляем в него по вкусу изюм, снова все перемешиваем до однородности и приступаем к следующему шагу.
Шаг 2: выпекаем кекс на майонезе.
Получившееся тесто перекладываем в подготовленную форму и ставим ее в разогретую духовку на 30 – 40 минутили выпекаем кекс до золотистой корочки. По истечении нужного времени надеваем на руки кухонные прихватки и достаем форму из духового шкафа. Ставим ее на разделочную доску, предварительно положенную на столешницу, и остужаем выпечку в течение 10 – 12 минут.
После этого аккуратно проводим острием ножа между боковой стороной кекса и бортиком. Если тесто где-то пристало к форме, оно легко отойдет. Дальше перекладываем выпечку на металлическую решету и даем возможность остыть до комнатной температуры. Чтобы кекс выглядел более нарядным, выкладываем его на большое плоское блюдо, посыпаем сахарной пудрой через сито с мелкой сеткой и подаем к столу.
Шаг 3: подаем кекс на майонезе.
Кекс на майонезе подают комнатной температуры. После выпечки его остужают и оформляют по вкусу: посыпают сахарной пудрой, поливают растопленным шоколадом, сахарной глазурью или смазывают кремом. Иногда вместе с кексом подают взбитую с сахаром сметану или сливки, также на стол ставят любимое варенье, мед или джем. Этот десерт сервируют с горячими напитками: чаем, кофе, какао или теплым молоком. Наслаждайтесь! Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– Вместо кефира можно использовать кислое молоко, айран, тан, простоквашу, мацони или варенец.
– Форму для выпечки можно смазать растительным маслом и после этого посыпать его слой столовой ложкой просеянной пшеничной муки.
– Вместо изюма можно использовать мак, измельченные орехи и любые сухофрукты: вяленую клубнику, вишню, черешню, бананы, курагу, чернослив.
– Очень часто в тесто добавляют цедру одного апельсина или лимона.
Миндальный кекс на майонезе — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
Нежный, воздушный, легкий кекс с лимонным акцентом- достойный десерт для завершения пикника!!! Понравится и взрослым, и детям!!! Миндальная мука придает кексу потрясающий мягкий вкус и восхитительный аромат!!!
Ингредиенты
яйцо куриное
2 шт
сахарная пудра
150 гр
ваниль
1 щепотка
соль
1 щепотка
мука миндальная
60 гр
мука пшеничная
60 гр
разрыхлитель теста
1 ч. л.
майонез
4 ст.л.
цукаты
50 гр
сок лимонный
1 ст.л.
сахарная пудра
100 гр
сок лимонный
1 ст.л.
вода
1 ст.л.
лепестки миндаля
3 ст. л.
цукаты
1 ст.л.
мята
3 веточки
Общая информация
В глубокую чашку высыпаем сахарную пудру, добавляем яйца и ваниль.
Взбиваем до пышной пены.
Добавляем майонез и лимонный сок.
Еще раз хорошо взбиваем.
Миндальную муку смешиваем с пшеничной мукой, добавляем разрыхлитель и соль, перемешиваем.
Частями добавляем сухую смесь с яичной смеси, аккуратно перемешиваем.
Добавляем цукаты и еще раз перемешиваем.
Форму для выпечки смазываем сливочным маслом и обсыпаем мукой, выкладываем тесто и выпекаем кекс в заранее разогретой духовке при температуре 180*С- 35- 40 минут. Кекс хорошо поднимается, не оседает после выпечки. Мякиш получается воздушным. Остужаем на решетке.
Для глазури смешиваем сахарную пудру с лимонным соком, добавляем кипяток до желаемой консистенции.
Подаем к чаю, кофе или компоту. Приятного аппетита!!!
Поделись рецептом с друзьями!
Кекс кофейный на майонезе рецепт с фото
Сложность приготовления: Средне
Время приготовления: до 1 часа
Вегетарианство: нет
Кухня: Домашняя
Кол-во порций: 6 порций
Тип блюда: Выпечка
Ингредиенты для кекса кофейного на майонезе на 6 порций :
Рецепт приготовления кекса кофейного на майонезе по шагам
Для приготовления этого кекса нам понадобятся следующие продукты: пшеничная мука, сахар, куриные яйца, майонез, ванилин, кофе и немного растительного масла для смазки формы (в том случае, если используется не силиконовая форма). Кофе подойдет растворимый и молотый, но во втором случае, надо заварить кофе в небольшом количестве воды, процедить, остудить и добавлять в таком виде.
Итак, смешиваем в глубокой миске два куриных яйца и две столовых ложки майонеза.
Добавляем к ним кофе.
Затем все хорошо перемешиваем, чтобы кофе растворился (если кофе используем молотый и добавляем отвар, то можно не перемешивать и перейти к следующему шагу).
Добавляем сахар, опять перемешиваем. При таком количестве сахара кекс получается не очень сладкий. Если предпочитаете выпечку послаже, количество сахара можно смело увеличить вполовину.
Далее добавляем половину муки, перемешиваем. Муку добавляем частями, так удобнее хорошо перемешивать.
Добавляем оставшуюся муку, соду (соду желательно погасить уксусом или лимонным соком) и немного ванилина. Не переборщите с ванилином, добавить надо совсем чуть-чуть, иначе кекс может получиться с горьковатым привкусом.
Последний раз перемешиваем, и на этом наше тесто для кекса готово. Оно должно получиться однородным и достаточно густым.
Смазываем растительным (или размягченным сливочным) маслом форму для выпечки. Выкладываем получившееся тесто и разравниваем поверхность будущего кекса (разравнивать удобнее ладонью, предварительно смочив её прохладной водой).
Отправляем форму с тестом в предварительно разогретую духовку и выпекаем кекс до готовности на несильном огне (минут сорок приблизительно, время зависит от конкретной духовки). Готовность проверяем при помощи зубочистки – после протыкания теста она должна остаться сухой. Даем кексу немного остыть, чтобы не обжечься, затем извлекаем из формы и нарезаем на ломтики. Кекс стоит нарезать пока ещё теплый, остывший кекс при нарезке будет сильнее крошиться, так как корочка у него получается хрустящей (а вот внутри он мягкий и нежный).
Подаем кекс с напитком по вкусу – с кофе, чаем или молоком. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Мука пшеничная
26
3
168
802
Куриное яйцо
14
13
1
173
Кофе растворимый
3
1
1
21
Растительное масло
0
5
0
45
Сода пищевая
0
0
0
0
всего в блюде:
44
56
244
1642
всего в 1 порции:
7
9
41
274
всего в 100 граммах:
9
11
49
329
автор рецепта: tananana Татьяна
дата публикации: 21.03.2014
просмотров: 3497
Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту
Преимущества майонеза для волос
Майонез часто рекламируется как средство решения многих проблем с волосами, таких как перхоть и выпадение волос. Также утверждается, что он способствует росту волос. Но действительно ли это работает? В этой статье мы узнаем, как майонез может быть полезен для волос. Читайте дальше, чтобы узнать больше!
Щелкните здесь, чтобы просмотреть увеличенную версию этой инфографики
Преимущества майонеза для волос
Майонез содержит уксус, яичный желток и растительное масло.
Уксус помогает уменьшить перхоть (1).Он обладает антибактериальным и противовоспалительным действием и помогает поддерживать уровень pH кожи головы (2). Яичный желток содержит пептиды, которые могут стимулировать рост волос в клетках кожных сосочков человека (3). Яичный желток также наполнен белками и жирными кислотами, которые необходимы для роста и кондиционирования волос (4).
Растительные масла могут быть хорошей альтернативой для улучшения здоровья волос и предотвращения их повреждения (5). Исследование, проведенное среди детей с головными вшами, показало, что майонез помогает уменьшить количество головных вшей (6).
Несмотря на отсутствие исследований, отдельные свидетельства показывают, что майонез можно использовать для определения локонов и выпрямления волос. Это также говорит о том, что майонез можно использовать для защиты окрашенных волос в качестве глубокого кондиционирующего средства. Также было сказано, что он уменьшает перхоть и помогает укротить вьющиеся волосы.
Как использовать майонез для лечения волос
Вам понадобится
1 стакан майонеза
Время обработки
20 минут
Процесс
Смочите волосы.
Нанесите майонез на волосы, начиная от кожи головы до кончиков.
Сделайте себе хороший массаж волос. Обязательно массируйте наружу от корней.
Дайте настояться 20 минут. Тщательно вымойте волосы.
Используйте мягкий увлажняющий шампунь, который хорошо очищает волосы, но не сушит их.
Как часто?
Один раз в неделю.
В качестве альтернативы можно использовать майонез в качестве маски для волос, не ополаскивая волосы предварительно, выполнив следующие действия:
Равномерно смажьте волосы и кожу головы майонезом.
Соберите волосы в пучок на затылке.
Смочите полотенце горячей водой и оберните им волосы и кожу головы.
Оставьте на 20 минут, а затем вымойте волосы мягким шампунем.
Ниже перечислены несколько способов использования майонеза в масках для волос.
Маски для волос с майонезом
1. Маска для волос с майонезом и яйцом
Яйца богаты протеинами, которые питают волосы. Яйца содержат биотин, который помогает улучшить эластичность волос и сводит к минимуму ломкость и повреждение (7).
Вам понадобится
2 цельных яйца
5 столовых ложек майонеза
Время обработки
20 минут
Процесс
Взбейте майонез и яйца в миске до однородной массы. смесь.
Нанесите эту смесь на волосы, начиная с корней и заканчивая кончиками.
Когда все ваши волосы будут покрыты, оставьте маску для волос на 20 минут.Вы можете повысить эффективность маски, обернув волосы горячим полотенцем.
Вымойте маску мягким шампунем без сульфатов.
Как часто?
1-2 раза в неделю.
2. Маска для волос с майонезом и медом
Мед — популярный увлажнитель, который помогает удерживать влагу в стержнях волос (8). Мед также обладает антиоксидантными, антибактериальными, противогрибковыми и противовирусными свойствами (9). Это может помочь улучшить здоровье волос и кожи головы.
Вам понадобится
1/2 стакана майонеза
2 столовые ложки меда
1 столовая ложка яблочного уксуса
Время обработки
45 минут
Процесс
Объедините все ингредиенты в миске, пока не получится однородная смесь.
Нанесите эту смесь на волосы, начиная с корней и заканчивая кончиками.
Когда все ваши волосы будут покрыты, оставьте маску для волос на 30-45 минут. Вы можете повысить эффективность маски, обернув волосы горячим полотенцем.
Вымойте маску мягким шампунем без сульфатов.
Как часто?
3-4 раза в месяц.
3. Маска для волос с майонезом и оливковым маслом
Оливковое масло помогает увлажнять волосы, частично проникая через стержень волоса (10).Оливковое масло, как и майонез, подходит для кондиционирования волос.
Вам понадобится
1/2 стакана майонеза
1/2 стакана оливкового масла
Время обработки
30 минут
Процесс
Смешайте ингредиенты в миске, пока не получите получится гладкая маслянистая смесь.
Нанесите эту смесь на волосы, начиная с корней и заканчивая кончиками.
Когда все ваши волосы будут покрыты, оставьте маску для волос на 30 минут.Вы можете повысить эффективность маски, обернув волосы горячим полотенцем.
Вымойте маску мягким шампунем без сульфатов.
Как часто?
Один раз в неделю.
4. Маска для волос с майонезом и авокадо
Авокадо часто используется для защиты волос от повреждений. Он также используется для омоложения сухих волос.
Вам понадобится
1 стакан майонеза
1/2 спелого авокадо
Время обработки
20 минут
Процесс
Размять авокадо в миске, пока он полностью не станет свободным комков.
Добавьте майонез и перемешивайте, пока не получите однородную смесь.
Нанесите эту смесь на волосы, начиная с корней и заканчивая кончиками.
Когда все ваши волосы будут покрыты, оставьте маску для волос на 20 минут. Вы можете повысить эффективность маски, обернув волосы горячим полотенцем.
Вымойте маску мягким шампунем без сульфатов.
Как часто?
3-4 раза в месяц.
5.Маска для волос с майонезом и кокосовым маслом
Кокосовое масло — проникающее масло для волос, которое увлажняет волосы изнутри стержня (11). Маска помогает бороться с сухостью и делает волосы блестящими.
Вам понадобится
4 столовые ложки майонеза
2 столовые ложки кокосового масла
1 столовая ложка оливкового масла
Время обработки
30 минут
Процесс
Смешайте ингредиенты в миске пока не получится однородная маслянистая смесь.
Нанесите эту смесь на волосы, начиная с корней и заканчивая кончиками.
Когда все ваши волосы будут покрыты, оставьте маску для волос на 30 минут. Вы можете повысить эффективность маски, обернув волосы горячим полотенцем.
Вымойте маску мягким шампунем без сульфатов.
Как часто?
Один раз в неделю.
6. Маска для волос с майонезом и бананом
Бананы содержат кремнезем, который защищает волосы от повреждений.Он также уменьшает выпадение волос и делает волосы блестящими (12).
Вам понадобится
2 спелых банана
2 столовые ложки майонеза
1 столовая ложка оливкового масла
Время обработки
45 минут
Процесс
Размять бананы в миске до состояния на нем нет комков.
Добавьте майонез и оливковое масло. Смешивайте, пока не получите однородную массу.
Нанесите эту смесь на волосы, начиная с корней и заканчивая кончиками.
Когда все ваши волосы будут покрыты, оставьте маску на 45 минут. Вы можете повысить эффективность маски, обернув волосы горячим полотенцем.
Вымойте маску мягким шампунем без сульфатов.
Как часто?
Один раз в неделю
7. Маска для волос с майонезом и клубникой
Клубника богата антиоксидантами и витамином С (13). Они помогают снизить окислительный стресс, вызывающий выпадение волос.
Вам понадобится
8 клубники
3 столовых ложки майонеза
Время обработки
20 минут
Процесс
Взбейте клубнику до однородной массы.
Добавьте майонез и перемешивайте, пока не получите однородную массу.
Нанесите эту смесь на волосы, начиная с корней и заканчивая кончиками.
Когда все ваши волосы будут покрыты, оставьте маску для волос на 20 минут. Вы можете повысить эффективность маски, обернув волосы горячим полотенцем.
Вымойте маску мягким шампунем без сульфатов.
Как часто?
Один раз в неделю.
8. Маска для волос с майонезом и лимоном
Лимон, как известно, уменьшает выпадение волос (10). Это также помогает предотвратить появление перхоти и вшей.
Вам понадобится
1 цельное яйцо
1 столовая ложка лимонного сока
2 столовые ложки майонеза
Время обработки
20 минут
Процесс
Смешайте ингредиенты в миске до у вас получится однородная смесь.
Нанесите эту смесь на волосы, начиная с корней и заканчивая кончиками.
Когда все ваши волосы будут покрыты, оставьте маску для волос на 20 минут.Вы можете повысить эффективность маски, обернув волосы горячим полотенцем.
Вымойте маску мягким шампунем без сульфатов.
Как часто?
Один раз в неделю.
Чтобы волосы стали гладкими и здоровыми, не нужно прибегать к использованию коммерческих масок. Использование майонеза с другими натуральными ингредиентами может иметь большое значение для здоровья волос. Однако, поскольку большая часть его преимуществ анекдотична, лучше проконсультироваться с врачом, прежде чем наносить майонез на волосы.
13 источников
Stylecraze имеет строгие правила выбора поставщиков и полагается на рецензируемые исследования, академические исследовательские институты и медицинские ассоциации. Мы избегаем использования третичных ссылок. Вы можете узнать больше о том, как мы обеспечиваем точность и актуальность нашего контента, прочитав нашу редакционную политику.
Singla Chavi et al. «Потенциал трав как средств против перхоти». Международный научно-исследовательский журнал фармации. 2 (3) 16-18. 2230-8407. https://irjponline.com/admin/php/uploads/vol-issue3/3.pdf
Натараджан, Калавани, Лакшми. T. Международный научно-исследовательский журнал «Традиционные и традиционные методы борьбы с перхотью» (IJSR). 2319-7064. https://pdfs.semanticscholar.org/d546/16f653a87cf016da500d2bc46748b1559aec.pdf?_ga=2.61785324.1146256774.15850 -856227408.15850
Накамура, Тошио и др. «Естественно возникающий пептид для роста волос: водорастворимые пептиды куриного яичного желтка стимулируют рост волос за счет индукции выработки фактора роста эндотелия сосудов. »Журнал лечебного питания, вып. 21,7 (2018): 701-708. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29583066/
Рео-Годбер, Софи и др. «Золотое яйцо: пищевая ценность, биоактивность и новые преимущества для здоровья человека». Питательные вещества об. 11,3 684. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6470839/
Лейте, М. Г., и П. М. Б. Дж. Майя Кампос. «Разработка и оценка эффективности составов для ухода за волосами, содержащих растительные масла и силикон». Международный журнал фитокосметики и натуральных ингредиентов 5.1 (2018): 9-9. https://www.researchgate.net/publication/332582347_Development_and_efficacy_evaluation_of_hair_care_formulations_conpting_vegetable_oils_and_silicone
Allam, Nehal A., Wafa A. Al Megrin и Lamya A. Alkeridis. «Сравнительное исследование эффективности использования майонеза и шампуня для волос в борьбе с головными вшами среди учащихся начальной школы». Американский журнал медсестер 6.6 (2018): 446-453. http://pubs. sciepub.com/ajnr/6/6/12/index.html
Zempleni, Janos et al.«Биотин». BioFactors (Оксфорд, Англия), т. 35,1 (2009): 36-46. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4757853/
Бурландо, Бруно и Лаура Корнара. «Мед в дерматологии и уходе за кожей: обзор». Журнал косметической дерматологии vol. 12,4 (2013): 306-13. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24305429/
Этераф-Оскуей, Тахерех и мусульманский Наджафи. «Традиционное и современное использование натурального меда при заболеваниях человека: обзор». Иранский журнал фундаментальных медицинских наук, том.16,6 (2013): 731-42. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3758027/
Zaid, Abdel Naser et al. «Этнофармакологический обзор домашних средств, используемых для лечения волос и кожи головы, и методов их приготовления на Западном берегу в Палестине». BMC Дополнительная и альтернативная медицина vol. 17,1 355. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5499037/
Реле, Аарти С. и Р. Б. Мохиле. «Влияние минерального масла, подсолнечного масла и кокосового масла на предотвращение повреждения волос.Журнал косметической науки об. 54,2 (2003): 175-92. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12715094/
Kumar, Sampath et al. Журнал фармакогнозии и фитохимии «Традиционное и лекарственное использование банана». 2668735-5. http://www.phytojournal.com/vol1Issue3/Issue_sept_2012/9.1.pdf
Мани, Шанкар. (2016). «ВИДЫ И ЗНАЧЕНИЕ ЯГОД — ОБЗОР». АМЕРИКАНСКИЙ ЖУРНАЛ БИОЛОГИЧЕСКИХ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКИХ ИССЛЕДОВАНИЙ. 1. 46. https://www.researchgate.net/publication/318877108_TYPES_AND_IMPORTANCE_OF_BERRIES_-_A_REVIEW
Рекомендуемые статьи
Была ли эта статья полезной?
Связанные
Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.
Анджали Сайи — писатель и интроверт. От изучения авиационной техники и желания спроектировать собственный самолет до написания статей о прическах, она прошла долгий путь. Она считает, что волосы — один из ключевых факторов, определяющих личность женщины. Процитирую ее: «Что в первую очередь делают в фильмах, чтобы показать изменение личности? Измените волосы, потому что они живут своей собственной жизнью ». Она здесь, чтобы помочь вам подобрать нужную прическу. Этот книжный червь — самопровозглашенный Wholocker, талантливый барабанщик и фотограф-любитель.
Что такое майонез? | HowStuffWorks
Майонез — это густой сливочный соус или заправка, состоящая из масла, яичных желтков, лимонного сока или уксуса и приправ. Это не то же самое, что заправка для салата, которая не содержит яичных желтков и обычно слаще майонеза.
Майонез — это эмульсия , представляющая собой смесь двух жидкостей, которые обычно нельзя смешивать. Классический пример — сочетание масла и воды. Эмульгирование осуществляется путем медленного добавления одного ингредиента к другому при одновременном быстром перемешивании.Это диспергирует и задерживает крошечные капельки одной жидкости через другую.
Однако две жидкости быстро разделятся снова, если не будет добавлен эмульгатор. Эмульгаторы являются связующим звеном между двумя жидкостями и служат для стабилизации смеси. Яйца и желатин входят в число продуктов, содержащих эмульгаторы. В майонезе эмульгатором является яичный желток, который содержит лецитин , жировой эмульгатор.
Химически эмульсии представляют собой коллоиды , гетерогенные смеси, состоящие из крошечных частиц, взвешенных в другом несмешивающемся (несмешиваемом) материале.Эти частицы больше, чем молекулы, но менее одной тысячной миллиметра (0,001 мм). Такие мелкие частицы не оседают и проходят сквозь фильтровальную бумагу. Частицы в коллоиде могут быть твердыми, жидкими или пузырьками газа. Среда, в которой они находятся во взвешенном состоянии, может быть твердой, жидкой или газовой (хотя газовые коллоиды не могут быть взвешены в газе).
Эмульсии — это коллоиды жидкость-жидкость, крошечные жидкие капли, взвешенные в другой жидкости. Эмульсии обычно имеют густую текстуру и атласный вид.
Эмульсии используются по-разному:
фармацевтами, как средство доставки лекарств
в фотографии, для покрытия пластин, пленки и бумаги
во взрывчатых веществах, красках, покрытиях, макияже и моющих средствах
в пищевых продуктах, включая хлебобулочные и кондитерские изделия
Майонез получают путем смешивания лимонного сока или уксуса с яичным желтком. Яйца (содержащие лецитин-эмульгатор) связывают ингредиенты вместе и предотвращают разделение.Затем масло добавляется по каплям при быстром взбивании смеси. Слишком быстрое добавление масла (или недостаточное, быстрое взбивание) не позволит двум жидкостям смешаться (эмульгироваться). Но по мере того, как соус начинает густеть, масло можно добавлять быстрее. Приправы вбиваются после того, как все масло было добавлено. Блендеры, миксеры и кухонные комбайны позволяют легко приготовить домашний майонез, который, по мнению многих гурманов, по вкусу и консистенции намного превосходит коммерческий майонез.
Поскольку домашний майонез не подвергается тепловой обработке, обязательно используйте самые свежие яйца из возможных, и те, в которых, как вы уверены, нет сальмонелл .Домашний майонез хранится в холодильнике от трех до четырех дней.
Коммерческий майонез, который хранится в холодильнике до шести месяцев, содержит (по закону США) не менее 65 процентов масла по весу (за исключением майонеза с пониженным содержанием жира и обезжиренного масла). Стандарт идентичности Закон также требует, чтобы во всех коммерческих «настоящих майонезах» в качестве эмульгатора использовались только яйца. Майонез с пониженным содержанием жира, который не считается настоящим майонезом, обычно содержит модифицированный пищевой крахмал, гель целлюлозы и другие загустители и эмульгаторы.
Майонез используется как основа для других соусов, таких как соус тартар и заправка для салата «Тысяча островов». Айоли — это майонез со вкусом чеснока. Еще один классический эмульсионный соус — голландский, представляющий собой смесь сливочного масла, яичных желтков и лимонного сока.
Рецепт майонеза Халапеньо | Продовольственная сеть
Кексы с мамой Приглашение Кексы с друзьями Приглашение
Восстань и сияй! Отредактируйте и распечатайте свои собственные кексы с приглашениями мам!
Приглашения 5×7 (обрезанные). Предназначен для стандартных конвертов A7.
✅Попробуйте перед покупкой! Скопируйте и вставьте следующую ссылку в новый браузер: https://www.corjl.com/d/14JPA7
✅ НЕ ХОТИТЕ РЕДАКТИРОВАТЬ СЕБЯ? Добавьте этот список для услуг редактирования: https://www.etsy.com/listing/733293625
✅ШАБЛОН МОМЕНТАЛЬНОЙ ЗАГРУЗКИ — РЕДАКТИРОВАТЬ В ВАШЕМ БРАУЗЕРЕ • Вы можете редактировать свои элементы с помощью Corjl.com сразу после покупки. • Не нужно ждать — вы получите доступ к своему товару сразу после покупки! • Простая и удобная платформа • Дополнительное программное обеспечение не требуется. • Персонализируйте с помощью компьютера, телефона или любого мобильного устройства! Для достижения наилучших результатов рекомендуется Google Chrome.
✅ ЧТО МОЖНО ИЗМЕНИТЬ? • Измените детали вечеринки и другой текст! • Изменить шрифты • Изменить цвета шрифта • Изменить фон (доступно только для некоторых дизайнов) • Загрузить фотографию
ПРИМЕЧАНИЕ. Большинство ИЗОБРАЖЕНИЙ и некоторые ЗАГОЛОВКИ ТЕКСТА редактировать нельзя.
✅ ЧТО ВЫ ПОЛУЧИТЕ • Один шаблон, который вы можете настроить • Руководство по эксплуатации
✅ ИЗМЕНЕНИЕ ФАЙЛА, ЗАГРУЗКА И УДАЛЕНИЕ • Вы можете внести столько изменений в детали вечеринки, сколько захотите, НО их всего пять ( 5) загрузка файлов включена. • Ваш файл будет доступен для редактирования в течение 60 дней после покупки.
✅ ПЕЧАТНЫЕ ПРИГЛАШЕНИЯ ***** (ТОЛЬКО для США) ***** Нажмите здесь, чтобы приобрести печатные приглашения в дополнение к вашим цифровым файлам: https://www.etsy.com/listing/687980966
✅ СОГЛАШЕНИЕ Из-за характера этого элемента возврат средств невозможен. Приобретая этот товар, вы соглашаетесь с Условиями использования, как описано. Вы также соглашаетесь с нашей политикой магазина, политикой возврата средств и подтверждаете, что прочитали наше заявление о конфиденциальности, все из которых можно найти здесь: https: // www.