Категория: Разное

Плов из овощей и риса: Овощной плов с овощами рецепт с фото пошагово и видео

Фруктовый плов — пальчики оближешь! — Четыре вкуса

Плов — блюдо особенное, со своими традициями и даже культурой приготовления, подачи и поедания. Кстати, аналоги этого блюда существуют практически у всех народов, в меню которых в ходит рис. А помимо того, плов со временем стал настолько демократичным, что готовят его в будни и праздники, для взрослых и детей. Например, фруктовый плов отлично подойдет для детского меню. Да и взрослые не откажутся полакомиться столь необычным блюдом. И если вы хотите научиться готовить сладкий фруктовый плов, то выбирайте рецепт. Кстати, данное блюдо понравится не только любителям риса, но и тем, кто следит за фигурой или придерживается принципов вегетарианского питания.

Сладкий плов с морковью

Пусть дети считают это блюдо просто сладкой кашей. Но на самом деле мы потратим время на приготовление вкусного и ароматного фруктового блюда.

Ингредиенты:

  • 2 стакана риса;
  • 1 морковка;
  • Горсть изюма;
  • Горсть кураги;
  • Горсть чернослива;
  • 2 столовых ложки сахарного песка;
  • Щепотка соли;
  • Масло растительное.

Приготовление:

Рис хорошенько промываем в проточной воде, а затем даем ему просохнуть. Чернослив, изюм и курагу при необходимости замачиваем в теплой воде и оставляем примерно на полчаса, а затем хорошенько промываем.

Если сухофрукты достаточно мягкие то их достаточно просто промыть и тоже обсушить.

Теперь чистим и моем морковку, режем ее тонкой соломкой и обжариваем на растительном масле в чугунной или толстодонной сковороде. Идеально будет использовать для приготовления плова казан, но можно взять, например, утятницу (гусятницу). Итак, как только морковка начнет поджариваться, добавляем к ней сухофрукты и продолжаем жарить, пока морковь не станет золотистой. Чтобы сладкие сухофрукты и морковка не подгорели, обжаривать их нужно на умеренном огне.

Теперь поверх морковно-фруктовой поджарки высыпаем ровным слоем рис и заливаем все кипятком так, чтобы вода возвышалась над рисом на сантиметр-полтора. Ничего не перемешиваем! Просто накрываем посуду крышкой, убавляем огонь до минимального и оставляем плов томиться до готовности риса. Сняв пробу и поняв, что рис уже готов, убираем плов с огня, добавляем сахар и соль и перемешиваем. Даем постоять еще минут десять — и можно приступать к трапезе. Кстати, такой плов хорош и в холодном виде.

Фруктовый плов в мультиварке

Если у вас есть этот чудо-агрегат, то просто грех не попробовать приготовить в нем плов. Блюдо получается вкусным, легким и вполне даже диетическим.

Ингредиенты:

  • 2 мерных стакана риса;
  • 4 мерных стакана воды;
  • 2 средних морковки;
  • Горсть инжира;
  • Горсть кураги;
  • Горсть изюма;
  • Горсть чернослива;
  • 2 столовых ложки растительного масла;
  • Половина чайной ложки куркумы;
  • Чайная ложка соли.
Приготовление:
Здесь все проще некуда, да вы и сами знаете, насколько просто готовить что-либо в мультиварке. Сухофрукты при необходимости замачиваем и промываем, а затем режем чернослив с курагой пополам, а инжир нарезаем небольшими кусочками. Морковку чистим, моем и шинкуем мелкой соломкой. Теперь в чашу мультиварки выливаем растительное масло и кладем слоями: морковка и изюм, курага и чернослив, инжир. Сверху посыпаем фрукты куркумой.Рис хорошенько промываем, сменив воду раз семь! Затем высыпаем его ровным слоем поверх сухофруктов и заливаем водой, в которой предварительно нужно растворить соль. Теперь включаем мультиварку, выставляем режим «Плов» и смело оставляем чудо-агрегат готовить наше замечательное блюдо. Мультиварка сама все сделает и сообщит нам готовности плова! А нам останется только переложить ароматный и красивый плов на блюдо и порадовать своих близких.

Фруктовый плов с тыквой

Рецепт из категории вегетарианских блюд. Предлагаем вам приготовить фруктовый плов с тыквой.

Ингредиенты:

  • Полтора стакана риса;
  • Полкило тыквы;
  • 2-3 свежих яблока;
  • 2 столовых ложки сливочного масла;
  • Половина чайной ложки соли.

Приготовление (1 вариант):

Рис хорошенько промываем в проточной воде и даем ему обсохнуть. Тыкву очищаем от кожуры и семечек и нарезаем мякоть небольшими кусочками. Яблоки также очищаем от кожуры и семечек и режем маленькими дольками. Теперь в сковороде с толстым донышком (или в специальной посуде для плова) распускаем сливочное масло и высыпаем ровным слоем половину стакана риса. Далее выкладываем слой яблок с тыквой, а сверху засыпаем еще одной половиной стакана риса. Таким образом выкладываем все фрукты и рис (рис — последним слоем). Заливаем водой с растворенной в ней солью так, чтобы вода примерно на сантиметр покрывала рис. Накрываем посуду крышкой и на медленном огне томим плов до готовности риса.

Приготовление (2 вариант):

Такой же плов с яблоками тыквой можно приготовить в духовке. Для этого рис также промываем, а затем варим его до полуготовности и снова промываем. Тыкву и яблоки чистим и режем небольшими кусочками. Теперь смешиваем тыкву с рисом и яблоками, добавляем одну-две чайных ложки меда и кладем смесь в жаропрочную посуду. Сверху рисовой смеси раскладываем кусочки сливочного масла и ставим в заранее разогретую духовку. Особенно вкусным получается такой плов в горшочках.

Фруктовый плов с яблоками

Еще один вариант яблочного плова, который можно дополнить любыми сезонными фруктами — абрикосами, айвой, сливами.

Ингредиенты:

  • Полтора стакана риса;
  • 5-6 свежих яблок;
  • 2 столовых ложки сливочного масла;
  • 1 столовая ложка меда;
  • Соль на свое усмотрение.

Приготовление:

Рис заранее замачиваем примерно на полчаса, а затем хорошенько промываем. Фрукты моем, освобождаем от семечек (косточек) и режем небольшими дольками. В толстодонной посуде распускаем сливочное масло и выкладываем половину фруктов. Сверху кладем слой риса (тоже половину) и опять — фрукты и рис. Заливаем горячей подсоленной водой (вода должна полностью покрыть рис!), добавляем мед и еще немного сливочного масла. Накрываем посуду крышкой, ставим на медленный огонь и томим полной до готовности риса.

Бухарский плов с изюмом

Вот неправда, что в Средней Азии любят только жирный плов с мясом. И пример тому — классический рецепт бухарского плова. А готовится такой плов с изюмом!

Ингредиенты:

  • 3 средних морковки;
  • 2 головки репчатого лука;
  • Около килограмма риса;
  • 2 горсти изюма;
  • Сливочное масло и соль.

Приготовление:

Морковку и лук чистим и моем. Морковь режем соломкой, а лук кольцами. Теперь распускаем в толстодонной сковороде сливочное масло и выкладываем в него морковь и лук, а затем тушим овощи на медленном огне примерно десять минут. После этого добавляем изюм (промытый!), стакан кипятка и варим изюм с овощами еще пять минут. Далее высыпаем ровным слоем промытый рис и заливаем его подсоленным кипятком так, чтобы вода возвышалась над рисом примерно на сантиметр. Сначала варим плов на среднем огне с открытой крышкой. Когда вода полностью впитается, накрываем посуду крышкой, убавляем огонь до минимального и продолжаем готовить еще двадцать минут.

Ароматный бухарский плов выкладываем на блюдо горкой и подаем с овощным салатом и зеленью. Сверху плов можно посыпать зернышками граната.

Фруктовый плов с персиками

Замечательный рецепт плова для детского меню, в котором сочетаются свежие и сушеные фрукты.

Ингредиенты:

  • Полтора стакана риса:
  • 150 грамм сливочного или растительного масла;
  • 1 столовая ложка настоя шафрана;
  • 200 грамм кураги;
  • 200 грамм изюма;
  • 3 свежих персика;
  • 1 стакан свежей алычи;
  • 100 грамм очищенного миндаля;
  • 2 столовых ложки меда;
  • 2 столовых ложки сахара;
  • Половина стакана гранатового сока;
  • 1 чайная ложка молотой корицы;
  • 2 штучки гвоздики.

Приготовление:

Рис предварительно промываем и отвариваем в большом количестве подсоленной воды до его неполной готовности. Затем откидываем рис на дуршлаг и промываем холодной водой. Теперь половину стакана отваренного риса выкладываем в толстодонную посуду и перемешиваем со 100 граммами топленого сливочного масла. Выравниваем слой, накрываем посуду крышкой и томим на медленном огне около получаса. За это время рис должен полностью приготовиться.

Пока рис доходит до полной готовности, вымытые, обсушенные и нарезанные кусочками фрукты и миндаль обжариваем на оставшемся сливочном масле до золотистой корочки. В отдельной кастрюльке варим сироп из гранатового сока, меда и сахара. В конце приготовления сиропа добавляем в него пряности и обжаренные фрукты. Еще немного увариваем. Подаем рис, гарнировав его фруктами в сиропе.

Вот такой разный, но очень вкусный плов с фруктами вы сможете приготовить! Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

Овощной плов / Плов / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Ингредиенты для приготовления овощного плова

  1. Рис длиннозерный 200–250 грамм
  2. Шампиньоны свежие 200 грамм
  3. Лук репчатый большого размера 1 штука
  4. Морковь небольшого размера 1 штука
  5. Перец болгарский большого размера 1 штука
  6. Помидор среднего размера 2 штуки
  7. Чеснок среднего размера 1–2 зубчика
  8. Карри молотый по вкусу
  9. Чабрец сушеный молотый по вкусу
  10. Приправа «Хмели-сунели» по вкусу
  11. Соль по вкусу
  12. Вода чистая холодная 1,5 стакана
  13. Масло растительное для жарки

  • Основные ингредиенты

    Перец, Помидор, Грибы, Рис

  • Порционность

    4 порции

  • Кухня мира

    Русская кухня

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Разделочная доска, Нож, Средний казан с толстым дном, Крышка для казана, Кухонная плита, Деревянная лопатка, Столовая ложка, Крупная терка, Тарелка – 5 штук, Блюдце, Сито, Маленькая кастрюля с крышкой, Мерный стакан, Блюдо для подачи

Приготовление овощного плова:

Шаг 1: подготавливаем лук.

С помощью ножа очищаем лук от шелухи и тщательно промываем под проточной водой. Выкладываем компонент на разделочную доску и мелко рубим квадратиками. Измельченную луковицу пересыпаем в чистую тарелку.
Шаг 2: подготавливаем морковь.

Ножом очищаем морковь от кожуры и после тщательно промываем под проточной водой. Воспользовавшись крупной теркой, измельчаем овощ прямо на разделочной доске и после пересыпаем морковную стружку в свободную тарелку.
Шаг 3: подготавливаем болгарский перец.

Промываем болгарский перец под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа удаляем хвостик и семена. Теперь измельчаем овощ тонкими полосками. Для этого разрезаем его вдоль на две части, а затем каждую еще пополам. Мелко рубленный перец перемещаем в чистую тарелку и на время оставляем в стороне. Внимание: по цвету можно брать овощ такой, какой вам больше нравится. Вкус от этого у плова точно не изменится.
Шаг 4: подготавливаем чеснок.

Выкладываем чеснок на разделочную доску и слегка придавливаем рукояткой или острием ножа. Затем чистыми руками удаляем верхнюю шелуху. Важно: полностью зубчики не очищаем, так как они пойдут в блюдо целиком. Перекладываем компонент в свободное блюдце.
Шаг 5: подготавливаем шампиньоны.

Тщательно промываем шампиньоны под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, удаляем испорченные места на шляпках и ножках. Теперь мелко рубим грибы кусочками и перемещаем в чистую тарелку.
Шаг 6: подготавливаем рис.

Высыпаем рис в сито и тщательно промываем под проточной водой. Делаем это до тех пор, пока жидкость не станет прозрачной. Сразу же после этого отставляем сито в сторону, чтобы с крупы стекла лишняя вода и он слегка подсох.
Шаг 7: подготавливаем помидоры.

Помидоры подготавливаем в самом конце, чтобы они не сильно стекли. Итак, для начала промываем овощи под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Ножом разрезаем их пополам и из каждой части удаляем место, к которому крепился хвостик.
Теперь измельчаем компонент кусочками и аккуратно перекладываем в свободную тарелку.
Шаг 8: подготавливаем чистую воду.

Для приготовления плова у нас должна быть под рукой горячая вода. Для этого выливаем чистую жидкость в маленькую кастрюлю и ставим на большой огонь. Прикрываем емкость крышкой, а тем временем начнем готовить блюдо. Внимание: когда вода закипит, выключаем конфорку и ждем, когда нужно будет выливать жидкость в казан с пловом.
Шаг 9: готовим овощной плов.

В казан с толстым дном выливаем небольшое количество растительного масла. Ставим емкость на средний огонь и ждем, когда содержимое хорошо разогреется. Сразу же после этого высыпаем сюда измельченный лук. Время от времени помешивая деревянной лопаткой, обжариваем компонент до нежно-золотистого цвета.

Затем добавляем в казан морковную стружку. Вновь все тщательно перемешиваем подручным инвентарем и продолжаем жарить овощи.
Через 5–7 минут выкладываем в емкость измельченные помидоры и болгарский перец. Готовим овощную смесь на среднем огне еще в течение 5 минут.
По истечении отведенного времени добавляем кусочки шампиньонов, а также по вкусу соль. Тщательно все перемешиваем с помощью лопатки, убавляем огонь и продолжаем все тушить до частичного испарения грибной жидкости. На это у вас уйдет примерно 10–12 минут.

Теперь высыпаем в казан карри, чабрец и специю «Хмели-сунели». Перемешиваем все лопаткой и после добавляем сюда промытый рис. Важно: крупа должна моментально впитать в себя остатки овощного сока. Как можно тщательнее перемешиваем все компоненты и заливаем смесь горячей чистой водой.
По максимуму убавляем огонь, накрываем емкость крышкой и тушим плов еще 10–15 минут до полного испарения жидкости. За несколько минут до окончания приготовления выкладываем в казан зубчики чеснока. Вот и все! Выключаем конфорку, а рису с овощами даем настояться примерно минут 10.
Шаг 10: подаем овощной плов.

Плов получается очень вкусным и красивым! Высыпаем его с помощью столовой ложки на специальное блюдо и подаем к обеденному столу как основную еду. Уже в качестве гарнира можно домочадцам предложить колбасную нарезку и свежие овощи.
Приятного вам аппетита!
Советы к рецепту:

– для того чтобы плов получился рассыпчатым, можно использовать такой рис, как Басмати. Его даже можно не промывать под проточной водой, а сухим высыпать в смесь из овощей;

– помимо компонентов, указанных в рецепте, в блюдо можно добавлять кабачки, цуккини и даже смесь морепродуктов;

– в качестве специй для плова также можно использовать барбарис (для кислинки) и кумин (для аромата).

Плов без мяса готовится из риса с овощами. орехами и фруктами. Пошаговый рецепт Сергея Джуренко

Вступление

Часто для гарнира мы готовим плов без мяса, он отлично подходит к большинству мясных блюд, жареной курице, запеченному кролику или утке. Крупяные гарниры как нельзя лучше сочетается с большинством подобных вторых блюд. Мы готовим такой гарнир как альтернативу обычному отвареному рису. Кроме того, в блюдо мы включаем жареные овощи, орехи, виноград и ломтики тропических фруктов.

Основу блюд, который называют пловы или пилавы составляет варений рис. В редких случаях это может быть другая крупа – булгур, ячмень или даже мелкая паста — макаронные изделия. Главное свойство крупы в блюде, она должна быть рассыпчатой. Зернышки должны легко отделяться друг от друга, быть с минимальной клейкость. Хотя, если вспомнить, Кавказе иногда встречаются плотные крупяные блюда, которые готовятся аналогично – к примеру, шилаплави.

В восточных пловах рассыпчатость риса достигается выбором определенных сортов, а также значительной добавке животного или растительного жира. Это предотвращает слипание крупинок. В книгах пишут, что правильное название процесса варки риса – припускание в поглощаемой жидкости. Чаще всего, свойства крупы хорошо известны, и очень легко выдержать пропорции крупы и жидкости, чтобы получить рассыпчатость, а не склеенную кашу.

На множестве языков востока плов означает приготовленный рис. А готовится он в два этапа. Первый это отваривание. Зернышки впитывают влагу. Становятся мягкими. Второй этап, очень важный, это пропаривание. Именно на втором этапе рис становится максимально сыпучим, и происходит отделение зерен друг от друга. В зависимости от количества поглощенной жидкости, это время может значительно меняться.

Какой рис надо для домашнего плова без мяса

Круглый и клейкий рис не подойдет. Хороший результат получается из доступных сортов, которые есть в магазинах. Это «парбоилд» — он продается с маркировкой «пропаренный», а также «басмати» — очень ароматный рис с тонким и длинным зерном.

По желанию, можно готовить отдельно крупяную часть и дополнение с мясом или без него. В самом конце они смешиваются и пропариваются вместе. Это допустимо и очень распространено. Если есть возможность, рис стоит добавлять к подготовленным добавками, варить все вместе до готовности. Важно, чтобы те ингредиенты, которые требуют мало термообработки, добавлялись в самом конце, почти в готовое блюдо.

Овощной плов рецепт с фото пошагово

Состав:

  1. Рисовая крупа — 2 стакана.
  2. Репчатый лук — 1 шт.
  3. Морковь — 1 шт.
  4. Растительное масло — четверть стакана.
  5. Болгарский перец — 1 шт.
  6. Стручковая фасоль — 100 гр.
  7. Помидор — 1 шт.
  8. Томатная паста — 1 стол. л.
  9. Чеснок — 3-4 зубчика.
  10. Соль — по вкусу.
  11. Специи — 1 ч/л.

Как приготовить плов  с овощами:

Нарезать все овощи, кроме моркови, кубиками. Морковку нашинковать соломкой. Если есть возможность, используйте шинковку. Никакой терки! У чеснока снять сухую шелуху и помыть зубцы.

Крупу перебрать и помыть, несколько раз меняя воду, пока жидкость не станет абсолютно чистой.
В казанке (сковороде, кастрюле) прогреть масло и загрузить нарезанные овощи, томатную пасту, соль и специи. Жарить, периодически мешая до готовности, минут 10-15. Пламя выставить умеренное, чтобы ничего не пригорело.


Затем уложить ровно рис, воткнуть чеснок и залить кипятком, на 1 см. превышающим поверхность крупы. Прибавить огня и дать воде выпариться. Как только крупа покажется на из под воды, огонь уменьшить. Накрыть крышкой и тушить 20 минут.

В этот промежуток времени займитесь приготовлением салата. После выключения необходимо дать еде настояться 5-10 мин. После чего открыть крышку, перемешать содержимое посуды и разложить в тарелки. Ваш плов с овощами готов. Приступайте к трапезе. 

Калорийность плова без мяса составляет 85-90 Ккал в пересчете на 100 грамм готового продукта.

Приятного аппетита!

Поделиться с друзьями:

5 рецептов плова с сухофруктами

Продолжаем делиться интересными рецептами, в которых сухофрукты идеально дополняют блюда. На этот раз расскажем, как с сушеными фруктами сделать плов. Рецепт постного, «азербайджанского», в мультиварке, с курицей или тыквой — пять вариантов того, как приготовить плов с сухофруктами вкусно! Приготовление плова с сухофруктами займет не больше времени, чем вы обычно тратите на готовку классического варианта блюда. Однако с ними плов приобретет новые яркие оттенки вкуса и обогатится витаминами, в которых и заключается главная польза сухофруктов.

Плов «азербайджанский» с сухофруктами

Для начала рассмотрим рецепт азербайджанского плова с сухофруктами — тот необычный способ приготовления, который пришел к нам с Востока. Азербайджанский плов с сухофруктами и мясом приобретает свой оригинальный вкус за счет того, что мясо готовится отдельно от риса. Сухофрукты добавляются к мясу, когда оно почти готово. Завершенным плов с мясом и сухофруктами получается чаще всего уже в тарелке, когда рис и пропитанное сушеными фруктами мясо наконец соединяют. Рассказываем, как приготовить плов в казане с сухофруктами во всех деталях.

Нам понадобится (на 4 порции):

  • говядина или баранина — 700–800 г
  • рис — 500 г
  • лук репчатый — 2 шт. (средние)
  • морковь — 2 шт. (средние)
  • чеснок — 1 шт.
  • сухофрукты (курага, изюм и другие) — 200 г
  • масло растительное или сливочное — 100 г
  • куркума — 1 ст. л.
  • приправы (кориандр, черный перец, зира, сумах, сушеный тимьян, соль) — по вкусу
  • зелень (петрушка, кинза) — по вкусу

Приготовление:

  1. Нарезаем лук и поджариваем его на растительном масле.
  2. Нарубленное кубиками мясо кладем к луку. Сначала обжариваем, постоянно помешивая, затем тушим до готовности, при необходимости подливая воду.
  3. Заливаем сухофрукты кипятком и оставляем на 10 минут. В этом время натираем морковь. Потом добавляем сушеные фрукты и морковь к готовому мясу, тушим около 15–20 минут.
  4. Рис тщательно промываем и бросаем в кипящую воду. Варим 8 минут и сливаем лишнюю жидкость.
  5. Наливаем 100 г растопленного сливочного масла или 5 ст. л. растительного на дно казана. Добавляем все желаемые приправы, кроме свежей зелени. Выкладываем рис, солим и погружаем в него чеснок целыми зубчиками в разных местах. Рис держим под крышкой на маленьком огне около 30 минут. Время от времени добавляем немного воды, чтобы плов не пригорал.
  6. По готовности добавляем рубленую зелень и подаем вместе с мясом к столу.

Постный плов с сухофруктами

Плов без мяса с сухофруктами идеально подойдет в качестве основного блюда в пост. Рецепт постного плова с сухофруктами позволит вам быстро и легко приготовить приятное утешение для семейного круга или на праздничный стол.

Нам понадобится (на 2 порции):

  • рис — 200 г
  • морковь — 1 шт.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • чернослив — 50 г
  • курага — 50 г
  • вяленая вишня — 30 г
  • изюм — 30 г
  • масло растительное — 2 ст. л.
  • приправы (куркума, паприка, зира, кориандр, барбарис) и соль — по вкусу

Приготовление:

  1. Промываем рис до прозрачной воды.
  2. Сухофрукты замачиваем в горячей воде на 10 минут.
  3. Лук нарезаем мелко, морковь — тонкими короткими полосками или же натираем на крупной терке.
  4. Берем казан (можно толстостенную кастрюлю или сковороду). Обжариваем на растительном масле сначала лук до прозрачности, затем добавляем к нему морковь и томим овощи еще около 8 минут.
  5. В это время достаем сухофрукты из воды, убираем лишнюю влагу бумажным полотенцем и нарезаем чернослив и курагу на более мелкие кусочки (полоски).
  6. Выкладываем сухофрукты на поджаренные овощи. Если планируем добавлять кориандр или зиру, то лучше это сделать на данном этапе. Перемешиваем содержимое казана и держим на огне пару минут.
  7. Выкладываем поверх овощей и сушеных фруктов рис и распределяем его равномерно. Солим, добавляем куркуму и паприку (для цвета и аромата).
  8. Заливаем в казан холодную воду в соотношении 2:1 с рисом. Проделываем это аккуратно, чтобы рис не смешивался с находящимися под ним ингредиентами и получился рассыпчатым. Накрываем крышкой и держим на сильном огне около 20 минут. Отключаем огонь, когда рис еще слегка недоварен. Держим плов под крышкой еще 10 минут. Затем его можно перемешать и угощаться.

Приятного аппетита!

Плов с сухофруктами в мультиварке

Сладкий плов с сухофруктами в мультиварке всегда получается аппетитным на вид и волшебным на вкус. При этом рецепт плова с сухофруктами в мультиварке самый простой из всех, ведь основная часть приготовления лежит на электронной «помощнице».

Нам понадобится (на 2 порции):

  • рис — 1 мультистакан
  • морковь — 1/2 шт.
  • изюм — 30 г
  • курага — 5 шт.
  • чернослив — 5 шт.
  • инжир сушеный — 2 шт.
  • вода — 2 ст.
  • растительное масло
  • приправы (куркума, барбарис, зира) и соль — по вкусу

* Сухофрукты выбирайте и дозируйте по своим предпочтениям.

Приготовление:

  1. Сухофрукты заливаем горячей водой и замачиваем на 10 минут.
  2. Чернослив, курагу и инжир при желании нарезаем кусочками, изюм оставляем целым. Морковь натираем на крупной терке или нарезаем брусочками.
  3. Смазываем дно мультиварки растительным маслом и кладем в нее морковь и сушеные фрукты.
  4. Тщательно промываем рис и выкладываем его поверх сухофруктов. Добавляем соль и специи по вкусу.
  5. Наливаем в мультиварку воду. Она должна покрывать рис на 1–2 см.
  6. Включаем режим «Плов» и ждем, когда звуковой сигнал сообщит о готовности.

В меру сладкий плов с сухофруктами готов к употреблению!

Плов с курицей и сухофруктами

Плов с курицей и сухофруктами — рецепт, который особенно понравится тем, кто соблюдает диету. Блюдо получается не жирным, но питательным.

Нам понадобится* (на 2 порции):

  • рис — 250 г
  • курага — 4 шт.
  • изюм — 40 г
  • морковь — 1/2 шт.
  • чеснок (сушеный или головка) — по вкусу
  • растительное масло — 3 ст. л.
  • приправы (барбарис, зира, куркума) и соль — по вкусу

* Сухофрукты выбирайте и дозируйте по своим предпочтениям.

Приготовление:

  1. Тщательно промываем рис до прозрачной воды. Сухофрукты заливаем кипятком и даем постоять в горячей воде 10–15 минут.
  2. Режем куриное филе на кубики и слегка обжариваем на разогретой сковороде с растительным маслом. Затем шумовкой перекладываем курицу на дно казана, а в сковороде обжариваем морковь, измельченную соломкой.
  3. В казан добавляем оставшееся количество растительного масла, выкладываем морковь и сухофрукты. До готовности в казане ничего не перемешиваем.
  4. Ставим казан на огонь. Заливаем содержимое кипятком так, чтобы вода покрыла смесь на 1 см. Добавляем соль, приправы и полголовки мелко измельченного чеснока (по желанию). Готовим около 10 минут до готовности мяса.
  5. Поверх смеси равномерно выкладываем рис, не перемешивая. Подливаем кипяток, чтобы вода снова покрывала содержимое на 1 см. Сверху кладем оставшиеся целые зубчики чеснока и слегка подсаливаем.
  6. Варим на умеренном огне, чтобы ничего не подгорало, до готовности риса (вода должна полностью в него впитаться). Если вода испарилась до готовности риса, в нескольких местах плова проделываем небольшие отверстия до дна казана и аккуратно наполняем их водой.
  7. Когда рис будет готов, и лишняя вода испарится, снимаем плов с огня и даем постоять полчаса в теплом месте.
  8. Чтобы сделать подачу оригинальной, казан накрываем большим блюдом и одним движением переносим на него содержимое. Так плов будет выглядеть многослойным: от риса внизу до мяса наверху.

Плов с тыквой и сухофруктами

Самый актуальный для осени рецепт — плов с тыквой и

Безрисовый плов. 4 рецепта необычного блюда | Питание и диеты | Кухня

a[style] {position:fixed !important;} ]]]]]]]]]]>]]]]]]]]>]]]]]]>]]]]>]]>

aif.ru

Федеральный АиФ

aif.ru

Федеральный АиФ
  • ФЕДЕРАЛЬНЫЙ
  • САНКТ-ПЕТЕРБУРГ
  • Адыгея
  • Архангельск
  • Барнаул
  • Беларусь
  • Белгород
  • Брянск
  • Бурятия
  • Владивосток
  • Владимир
  • Волгоград
  • Вологда
  • Воронеж
  • Дагестан
  • Иваново
  • Иркутск
  • Казань
  • Казахстан
  • Калининград
  • Калуга
  • Камчатка
  • Карелия
  • Киров
  • Кострома
  • Коми
  • Краснодар
  • Красноярск
  • Крым
  • Кузбасс
  • Кыргызстан
  • Мурманск
  • Нижний Новгород
  • Новосибирск
  • Омск
  • Оренбург
  • Пенза
  • Пермь
  • Псков
  • Ростов-на-Дону
  • Рязань
  • Самара
  • Саратов
  • Смоленск
  • Ставрополь
  • Тверь
  • Томск
  • Тула
  • Тюмень
  • Удмуртия
  • Украина
  • Ульяновск
  • Урал
  • Уфа
  • Хабаровск
  • Чебоксары
  • Челябинск
  • Черноземье
  • Чита
  • Югра
  • Якутия
  • Ямал
  • Ярославль
  • Спецпроекты
  • Все о коронавирусе
  • Мой район
    • Академический
    • Внуково
    • Гагаринский
    • Дорогомилово
    • Зюзино
    • Коньково
    • Котловка
    • Крылатское
    • Кунцево
    • Куркино
    • Ломоносовский
    • Митино
    • Можайский
    • Ново-Переделкино
    • Обручевский
    • Очаково-Матвеевское
    • Покровское-Стрешнево
    • Проспект Вернадского
    • Раменки
    • Северное Бутово
    • Северное Тушино
    • Солнцево
    • Строгино
    • Теплый стан
    • Тропарево-Никулино
    • Филевский парк
    • Фили-Давыдково
    • Хорошёво-Мнёвники
    • Черемушки
    • Щукино
    • Южное Бутово
    • Южное Тушино
    • Ясенево
  • Изменения в Конституцию
  • Антивирус
  • Казахстан сегодня
  • Общество
    • 75 лет Победе
    • Просто о сложном
    • Сеть
    • Наука
    • Здравоохранение
    • Армия
    • Безопасность
    • Образование
    • Право
    • Конкурс «Регионы России»
    • Арктика — территория развития
    • Экология
    • МЧС России
    • Мусора. нет
    • Агроновости
    • История
    • Люди
    • Религия
    • Общественный транспорт
    • СМИ
    • Природа
    • Туризм
    • Благотворительность
    • Социальное страхование
    • Измени одну жизнь
    • Галереи
    • Мнение
  • Происшествия
  • Политика
    • В России
    • Московские выборы
    • В мире
    • Итоги пятилетки. Курская область
    • Выборы в Приднестровье
    • Галереи
    • Мнения
  • Деньги
    • Экономика
    • Коррупция
    • Карьера и бизнес
    • Личные деньги
    • Компании
    • Рынок
  • Москва
  • Здоровье школьника
    • На страже зрения
    • Гигиена зрения
    • Защита иммунитета
    • Профилактика болезней горла
  • Культура
    • Кино
    • Театр
    • Книги
    • Искусство
    • Шоу-бизнес
    • Персона
    • Проблема
    • Куда пойти
    • Галереи
    • Актуальная классика
  • Спорт
    • Футбол
    • Хоккей
    • Зимние виды
    • Летние виды
    • Другие виды
    • Олимпиада
    • Инфраструктура
    • Персона
    • Фото
  • Кухня
    • Рецепты
    • Рецепты в инфографике

Рис с курицей и овощами (одна банка)

Автор: Nagi

Очень немногие блюда из одной кастрюли на самом деле являются полноценным обедом. Обычно они содержат много углеводов и / или мяса, поэтому, чтобы сбалансировать их, вам понадобится салат на стороне. Этот рис с курицей и овощами — это плов, наполненный овощами, так что это действительно ужин, приготовленный в одной посуде с рейтингом питательности «А». И он непреднамеренно полезен — всего 330 калорий на порцию.

«Большинство блюд из одной посуды настолько богаты углеводами и белками, что вам понадобится гарнир для полноценного обеда. Это действительно полноценная еда в One Pot ».

Похоже, сейчас повальное увлечение едой из одной кастрюли происходит. И я очень одобряю это, потому что в моей ДНК — находить ярлыки при каждой возможности. Однако я считаю, что большинство блюд One Pot Meals содержат много углеводов и белков, поэтому, чтобы сделать его полноценным блюдом, вам нужно приготовить гарнир.

Я один такой мыслитель? Моя интерпретация «полноценного обеда» — это еда с хорошим балансом белков и овощей, при этом углеводы являются необязательными (хотя они неизбежно присутствуют в любом рецепте, который я готовлю, будучи углеводным монстром, которым я являюсь).

Этот плов, по-моему, классический пример One Pot Meal. Я делаю традиционный плов с курицей, но загружаю его овощами, чтобы сделать полноценный обед. Чтобы блюдо получилось не слишком однообразным, я добавляю крошку феты, которая добавляет солености и аромата, а также немного лимонного сока, чтобы освежить блюдо.

Я приготовил этот плов из овощей, которые у меня были в запасе, но вы действительно можете использовать любые овощи, какие захотите. Вам просто нужно убедиться, что вы добавляете его в плов в нужное время, чтобы он приготовился без переваривания. Я часто делаю это, добавляя в него ложки замороженного шпината (размороженного и отжатого лишней воды), просто чтобы добавить в него еще больше зелени.

Этот рецепт имеет рейтинг пищевой ценности «А» и содержит всего 370 калорий на порцию (при условии 6 порций).Хотя используется всего 1 стакан риса, вы будете удивлены, насколько далеко он уйдет — этот рецепт дает много!

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Плов с курицей и зелеными овощами (ужин в горшочке)

Автор: Nagi | Рецепт Олово ест

Подготовка: 7 мин.

Готовка: 15 минут

Всего: 22 минуты

One Pot Meals, рис

Порций 4 — 6

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Полноценное блюдо в одной кастрюле с овощами! Непреднамеренно здоровый — всего 370 калорий на порцию.

Инструкции

  • Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле (желательно с антипригарным покрытием) на среднем огне. Добавьте чеснок и лук и обжарьте, пока лук не станет мягким и не станет коричневым — около 2 минут.

  • Добавьте рис и перемешайте, чтобы зерна покрылись маслом, затем добавьте куриный бульон. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до среднего.

  • Положите курицу поверх риса (частично погруженного в воду), затем накройте кастрюлю и готовьте в течение 5 минут.

  • Снимите крышку и добавьте горох и цуккини (не перемешивайте, просто рассыпьте их сверху), затем накройте крышкой и готовьте еще 5-8 минут, пока большая часть воды не впитается, а рис немного не станет недоваренный. Если вы используете горшок меньшего размера, это может занять больше времени.

  • Выньте курицу и отставьте на несколько минут. Посыпьте спаржу сверху, затем закройте крышкой и готовьте 1-2 минуты, пока рис не станет al dente (приготовленным, но все еще твердым на ощупь), затем снимите кастрюлю с плиты и дайте постоять 5 минут.

  • Измельчите курицу вилкой (или пальцами, если она достаточно остыла), затем добавьте обратно в кастрюлю с оставшимся рисом.

  • Приправить по вкусу солью и перцем. Выдавите сок лимона поверх риса.

  • Осторожно перемешайте рис, чтобы он взбился, и перемешайте ингредиенты.

  • Выложите ложкой на сервировочные тарелки, посыпьте фетой и петрушкой (если используете) и сбоку дольками лимона.

Примечания к рецепту:

1.Если вы используете 2 маленькие куриные грудки вместо 1 большой, выньте курицу на несколько минут раньше, иначе она переваривается. 2. Для этого лучше всего использовать длиннозерный рис или рис басмати, который не является липким. Лучшими заменителями являются коричневый рис, жасмин или среднезерный рис. Также подойдет короткозернистый рис, но плов будет более липким, чем должен быть. Этот рецепт не подходит для ризотто с рисом. 3. Мне нравится датская фета, но греческий или обычный тоже подойдут. Козий сыр тоже отлично подходит. 4.Питание предполагает 6 порций.

Информация о питании:

Порция: 400 г Калорий: 328 ккал (16%) Углеводы: 40,8 г (14%) Белки: 24,5 г (49%) Жиры: 8 г (12%) Насыщенные жиры: 2,1 г (13%) Холестерин: 49 мг (16%) Натрий: 434 мг (19%) Калий: 647 мг (18%) Клетчатка: 6,2 г (26%) Сахар: 6,9 г (8%) Витамин A: 1850 МЕ (37%) Витамин C: 39,6 мг (48%) ) Кальций: 110 мг (11%) Железо: 3,6 мг (20%)

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

СохранитьСохранить

Ближневосточный плов из баранины и риса с чечевицей

Этот ближневосточный плов из баранины и риса из чечевицы настолько ароматен, что если вы закроете глаза, то сразу попадете на рынок специй где-нибудь в пустыне. Благодаря удивительному количеству зелени, «спрятанной» в плове, это полноценное блюдо, приготовленное в одной кастрюле с рейтингом пищевой ценности «А». Всего 10 минут активных усилий, потрясающий обед в середине недели, чтобы добавить к вашей ротации!

Википедия говорит: «Плов — это блюдо, в котором рис готовится в приправленном бульоне.«Именно это и есть блюдо. Фарш из баранины и шпинат, приготовленные с рисом, приправленным ближневосточными специями. Отсюда и название — « Ближневосточный плов из баранины и чечевицы». Я неоднократно заявлял о своей любви к ближневосточной кухне. За меня это делают специи. Я считаю запах и вкус ближневосточных специй неотразимыми. Если у вас есть запас тмина, кориандра, паприки, куркумы, кардамона и корицы, вы получите ароматизаторы для большинства ближневосточных блюд.

Вы удивитесь, сколько зелени «спрятано» в этом плове. Есть 6 стаканов свеклы (мангольд) — упакованные стаканы! Если рубить, то он выглядит как огромный холм, но он сильно увядает, как вы можете видеть на фото выше. В этом рецепте я чередую шпинат и свеклу в зависимости от цены, поскольку они могут сильно различаться. Вам понадобится от 1 1/2 до 2 пучков шпината или около 1/2 — 3/4 пучка свеклы (только листья).

Даже с таким большим количеством серебряной свеклы мой плов из баранины и чечевицы с Ближнего Востока сам по себе имеет оценку пищевой ценности только «B» (я проверил его через анализ питания).Проблема, с которой я сталкиваюсь, придумывая свежие идеи для блюд на один горшок, состоит в том, чтобы убедиться, что они представляют собой полноценный обед . Для меня полноценный обед — это еда с рейтингом пищевой ценности A. Так что, если вы подаете его с несколькими сочными ломтиками помидора (просто без заправки), он доведет его до A. Этот плов настолько ароматный, что простой ломтики помидора — прекрасное дополнение к этому блюду.

Food Geek Stuff : Это раздел, в котором я болтаю о логике, объясняющей, почему я делаю что-то определенным образом, что работает, а что нет.Я как бы делюсь своими уроками, извлеченными из всех попыток и неудач, сделанных за эти годы. Те, кому это неинтересно, могут сразу пропустить это и перейти к рецепту!

a) Серебряная свекла (мангольд) — Я приготовил эту свеклу, потому что это то, что у меня было. Листья свеклы толще шпината, поэтому шаги немного отличаются. Я предпочитаю отрывать зеленые листья от белых стеблей, потому что стебли готовятся дольше, и в итоге в плове будут немного хрустящие кусочки.Если вы не против, включите стебель, но я рекомендую его мелко нарезать. Свекла, приготовленная с рисом, имеет тенденцию становиться коричневой.

Итак, чтобы блюдо получилось более привлекательным, я готовлю только половину свеклы с рисом, а затем добавляю вторую половину, пока рис отдыхает — просто выкладываю ее поверх риса и снова закрываю крышку. На остаточном огне шпинат вянет, пока рис отдыхает, а затем перемешать. Почему только половина? Потому что у свеклы более толстые листья, чем у шпината, и когда я попытался «запарить» все это на остаточном тепле, он не сильно завял.

б) Шпинат — листья шпината более нежные, чем у серебряной свеклы, поэтому его лучше добавлять после того, как рис будет приготовлен, иначе он так сильно увяднет, что почти исчезнет, ​​а также станет немного коричневатым. Поэтому, когда я использую шпинат, я добавляю его в оставшийся рис.

c) Количество воды — при приготовлении плова необходимо правильно подбирать количество воды, потому что разные виды мяса и овощей поглощают и выделяют разное количество жидкости. Чтобы приготовить простой рис, обычно соотношение составляет 1 стакан риса на 1 1/2 стакана воды.В этом рецепте, когда вы вливаете воду с рисом, мясом, чечевицей и свеклой, это, вероятно, будет выглядеть так, как будто воды недостаточно. Но серебряная свекла и чечевица, приготовленные с рисом, выделяют немного воды, а серебряная свекла (или шпинат), добавляемая к покоящемуся рису, также выделяет небольшое количество жидкости, которая поглощается. Таким образом, сочетание этих факторов способствует содержанию жидкости, чтобы приготовить идеальный рисовый плов al dente.

d) Добавление большего количества овощей — если вы хотите добавить больше овощей, вам необходимо принять во внимание влияние водянистых овощей на соотношение воды и риса.Слишком много жидкости приведет к тому, что рис станет липким и вязким. Например, горох и морковь не выделяют и не впитывают (много) жидкости, поэтому регулировка не требуется. Их можно просто добавить вместе с рисом.

Но цуккини, баклажаны и перец (болгарский перец) содержат большое количество воды. Поэтому, если вы хотите добавить в этот рецепт овощи с высоким содержанием воды, вам нужно обжарить их отдельно, а затем отложить, чтобы добавить позже, когда будете добавлять рис. Причина, по которой вы должны обжаривать их отдельно, заключается в том, что при таком количестве ингредиентов, которое уже указано в этом рецепте, добавление большего количества овощей переполнит сковороду , и вы в конечном итоге все «тушите» вместо того, чтобы тушить. Кто здесь любит тушеный фарш? Не я!

д) Другое мясо — такое же великолепное блюдо приготовлено из говяжьего фарша (говяжьего фарша). Баранина лучше всего, потому что вкус ягненка довольно сильный, что хорошо сочетается с этими ароматными специями. Сила пряного аромата — причина, по которой я не думаю, что куриный фарш подходит, потому что вы вообще не попробуете курицу!

е) Вегетарианец — да, из этого блюда можно сделать вегетарианское блюдо. Замените баранину дополнительными овощами (см. Пункт d) выше) или просто откажитесь от нее.Лучше всего добавлять овощи: тертую или нарезанную кубиками морковь, цуккини и баклажаны.

Хорошо, хватит всяких гурманов! Вот рецепт. Он обслуживает 4 обычные порции или 5 порций поменьше. Люблю слышать, если вы попробуете и что вы думаете! Всегда люблю получать отзывы (конструктивная критика всегда приветствуется :)).

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Ближневосточный плов из баранины и чечевицы с рисом

Автор: Nagi | Рецепт Олово ест

Подготовка: 5 мин.

Готовка: 15 минут

Всего: 20 минут

Еда в середине недели, рис

Ближний Восток

Порций 4 — 5

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Кориандр, тмин и корица — это классическая ближневосточная смесь специй, которая великолепно сочетается с бараниной.Он также очень хорошо сочетается с говядиной. В этом рецепте я меняю местами шпинат и серебряную свеклу (мангольд), потому что иногда один из них лучше другого, поэтому я включил указания для обоих, поскольку они немного отличаются (потому что листья шпината более нежные). Я подаю это с гарниром из свежих нарезанных помидоров (без заправки), чтобы получилось полноценное блюдо. Чистый вкус помидора идеально контрастирует с ароматным рисом.

Инструкции

  • Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне.

  • Добавьте чеснок и лук. Обжаривайте 2–3 минуты до золотистого и полупрозрачного цвета.

  • Увеличьте огонь и добавьте баранину. Используйте лопатку, чтобы измельчить фарш и готовить до коричневого цвета.

  • Добавьте смесь специй и готовьте 30 секунд, пока специи не станут ароматными, и перемешайте их через фарш.

  • Если вы используете мангольд / мангольд, добавьте половину свеклы в сковороду и тушите в течение 15 секунд, пока не начнет вянуть. (Если вы используете шпинат, не добавляйте его на этом этапе).

  • Добавьте рис, воду и чечевицу и перемешайте. Доведите до кипения, затем закройте крышкой и убавьте огонь до среднего.

  • Варить 10–12 минут, пока вода не впитается.

  • Снимите кастрюлю с огня, снимите крышку и быстро выложите оставшуюся серебряную свеклу или весь шпинат поверх риса, затем закройте крышку.

  • Оставьте рис в течение 10 минут. Снимите крышку, перемешайте со свеклой / шпинатом и взбейте рис.

  • Выложите ложкой риса на сервировочное блюдо, при желании добавьте жареный азиатский лук-шалот и петрушку. Подавайте нарезанные помидоры на стороне.

Примечания к рецепту:

1. Если вы используете свеклу (мангольд), как я сделал для этой фотографии, оторвите зеленые листья от толстой части белых стеблей. Можно добавить более тонкую часть ближе к листовой части — толстая часть слишком толстая и все равно будет хрустящей, если вы не нарежете ее довольно мелко. 2. Лучшей заменой риса басмати является длиннозерный рис, за ним следует среднезерный рис, а затем — короткозерный.Этот рецепт НЕ подходит для риса арборио (ризотто). 3. Проверьте рис, чтобы определить необходимое количество воды, так как оно может отличаться. Вам нужно количество воды, необходимое для метода абсорбции. Для большинства марок риса это 1 стакан риса на 1 1/2 стакана воды. 4. Жареный азиатский хрустящий лук-шалот (лук-шалот) — я неоднократно заявлял о своей пристрастии к нему. Маленькие ломтики лука-шалота, обжаренные во фритюре и отлично приправленные. Они похожи на азиатские гренки. Они прекрасно подходят для многих блюд (включая многие неазиатские блюда), придавая блюду немного соленой текстуры.Теперь они легко доступны в азиатских отделах большинства крупных продуктовых магазинов. Они особенно хорошо сочетаются с ближневосточными блюдами, которые часто включают в себя обжаренные во фритюре ломтики лука в качестве гарнира по рецептам. 5. Если вы хотите добавить больше овощей: несложные овощи, такие как морковь и горох, легко добавить, просто добавьте их с рисом. Для водянистых овощей, таких как кабачки, вам нужно нарезать кубиками (или натереть на терке), а затем обжарить их отдельно. После обжаривания отложите в сторону, продолжите рецепт и добавьте в кастрюлю вместе с рисом.Причина в том, что в кастрюле будет слишком тесно, если вы попытаетесь обжарить ее с другими ингредиентами. Обжаривайте водянистые овощи, иначе при приготовлении риса будет слишком много жидкости. 6. Я использовал консервированную чечевицу, и она уже приготовлена. Поэтому, если вы делаете это из сушеной чечевицы, сначала готовьте ее отдельно, затем слейте воду, а затем используйте в соответствии с рецептом. 7. Nutrition Facts предполагает, что здесь обслуживаются 5 человек.

Информация о питании:

Порция: 337 г Калорий: 404 ккал (20%) Углеводы: 46.5 г (16%) Белок: 31,1 г (62%) Жир: 9,8 г (15%) Насыщенные жиры: 2,6 г (16%) Холестерин: 72 мг (24%) Натрий: 906 мг (39%) Калий: 746 мг (21%) ) Клетчатка: 4,9 г (20%) Сахар: 3,9 г (4%) Витамин A: 4000 МЕ (80%) Витамин C: 33,8 мг (41%) Кальций: 80 мг (8%) Железо: 8,1 мг (45%)

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Плов из осенних овощей и риса (легкий + без глютена и масел)

Легко приготовленный плов из осенних овощей, для приготовления которого требуется всего 8 ингредиентов, он готов за 30 минут или меньше! Цукини, морковь, рис и осенние травы — в них много питательных веществ, вкусов и комфорта!

Осень еще не закончилась, и мы собираемся поделиться с вами как можно большим количеством осенних рецептов, потому что это наше любимое время года! В это время года мы любили свежую осеннюю погоду и красивые оттенки красного, желтого и оранжевого во всем Ванкувере (Вашингтон).Я впервые живу за пределами Лос-Анджелеса, то есть впервые переживаю падение, и это потрясающе!

Все, что вам нужно для этого рецепта, это: лук, чеснок, овощной бульон с низким содержанием натрия, коричневый рис, морковь, зелень, цуккини и лимонный сок… вот и все! Вы также можете добавить любые другие осенние овощи, которые захотите, повеселитесь и сделайте этот рецепт своим!

Мы приготовили этот рецепт во время осеннего свидания (видео ниже) и соединили его с нашими грибными стейками портобелло и жареной спаржей на первое блюдо + тыквенным чизкейком на десерт.Все было легко сделать и НАСТОЛЬКО ХОРОШО. Поверьте, это ТОЛЬКО рецепты, которые вам нужно приготовить на следующее свидание

Убедитесь, что вы отметили нас в Instagram @sweetsimplevegan и @consciouschris и хэштегом #sweetsimplevegan, если вы воссоздаете какой-либо из наших рецептов, мы будем рады видеть ваши фотографии!

Печать значок часовСтоловые приборы значок флага значок папки значок папкиинстаграминстаграм значокпервый интереспинтерес значокfacebook значок facebookпечать значокквадраты значок

Плов с осенними овощами и рисом (легкий + без глютена и масел)

  • Автор: Жасмин @ Sweet Simple Vegan
  • Время на подготовку: 5 минут
  • Время приготовления: 18 минут
  • Общее время: 23 минуты
  • Выход: 4 порции
  • . Категория: Вход
  • Метод: плита
  • Кухня: веганская, без глютена

Описание

Легкий в приготовлении плов из осенних овощей, который требует всего 8 ингредиентов и готов за 30 минут или меньше! Цукини, морковь, рис и осенние травы — в них много питательных веществ, вкусов и комфорта!

Ингредиенты

  • 1 маленькая желтая луковица, мелко нарезанная
  • 2 ¼ стакана + 3 столовые ложки овощного бульона с низким содержанием натрия
  • 2 мелко измельченных зубчика чеснока
  • 1 стакан сырого коричневого риса
  • ½ стакана тертой моркови *
  • ¼ чайной ложки сушеного тимьяна, шалфея и розмарина
  • 2 небольших кабачка, разрезанных пополам и тонко нарезанных
  • 2 столовые ложки свежего лимонного сока
  • Соль и перец по желанию

Инструкции

  1. В средней кастрюле на среднем огне добавить 2 столовые ложки овощного бульона.Когда он нагреется, добавьте лук и чеснок и обжарьте до появления аромата или около 3 минут. Добавьте еще 1 столовую ложку овощного бульона по мере необходимости, чтобы предотвратить пригорание.
  2. Как только лук и чеснок приготовятся, добавьте оставшиеся 2 ¼ стакана овощного бульона вместе с коричневым рисом, морковью и зеленью. Перемешать, убавить огонь до минимума и накрыть крышкой. Тушить 10 минут.
  3. Добавить кабачки и еще раз накрыть горшок. Варите на медленном огне еще 5 минут или пока рис не станет мягким, а кабачки не пропарятся.
  4. Снимите с огня и добавьте лимонный сок. Приправить солью и перцем по вкусу и подавать теплым.

Примечания

  • Вы также можете выбрать тертый сладкий или белый картофель! Оба варианта хорошо подходят для этого и привносят другой вкус. 🙂
  • Пищевая ценность не учитывает добавление соли и перца по вкусу.

Ключевые слова: Веган, без глютена, плита, закуска, рис, плов, цуккини, морковь

Этикетка с информацией о пищевой ценности предоставлена ​​Nutri Fox.

Заявление об ограничении ответственности: указанная информация о питательной ценности является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора. Его не следует рассматривать как замену совету профессионала. Эта страница может содержать партнерские ссылки, что просто означает, что мы получаем комиссию, если вы совершаете покупки по этим ссылкам, но ваша цена остается прежней. Спасибо за поддержку Sweet Simple Vegan!

Плов из цветной капусты с мятой и горохом

Прямой рис с цветной капустой мне не нравится.Я люблю по возможности использовать овощи вместо зерна (даже в более необычных блюдах, таких как каша для завтрака из кабачков и начинка без хлеба). Но я предпочитаю свой рис с цветной капустой, тщательно обработанный, чтобы он был сытным и ароматным.

В этом рецепте используется богатый вкус умами, яркие травы, душистый горошек и хрустящие фисташки, чтобы приготовить красивый плов из цветной капусты.

О составе плова из цветной капусты

Замороженный горошек придает блюду естественную сладость и яркий цвет.У меня всегда есть пакет замороженного горошка в морозильной камере для этого блюда … или в качестве пакета со льдом быстрого приготовления.

Соус тамари или кокосовые аминокислоты добавляют глубины и солености, присущие соевому соусу. Кокосовые аминокислоты немного слаще и менее соленые, поэтому в рецепте указывается разное количество в зависимости от того, какой вариант вы выберете.

Фисташки или кешью добавляют блюду необходимую хрусткость. Вы можете заменить любой жареный орех или семя. Я также украсила это блюдо жареными семечками тамари, которые продаются в моем магазине по продаже диетических продуктов… это феноменально.

Плов из цветной капусты с мятой и горохом

Автор: Lauren

Количество порций: 3-4 порции

Наслаждайтесь ярким и свежим пловом без риса. Этот плов из цветной капусты приправлен сладким, нежным горошком и ароматом умами грибов и соуса тамари.

Ингредиенты

  • 1 головка цветной капусты, нарезанная на соцветия
  • 3 ст. кокосовое масло, оливковое масло или масло авокадо
  • 2 небольших лука-шалота, нарезанных кубиками
  • ½ стакана нарезанного шиитаке или шампиньонов
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 2 ч. л.соус тамари или 1 ст. кокосовые аминокислоты, доступные здесь
  • 1 чайная ложка. бальзамический уксус
  • ½ стакана замороженного зеленого горошка
  • 3 ст. нарезанная мята
  • Сок из ½ лимона
  • Соль и перец по вкусу
  • ¼ чашки нарезанных фисташек или тостов из кешью

Инструкции

  1. Сначала приготовьте рис с цветной капустой, взбивая соцветия цветной капусты в блендере или кухонном комбайне напоминает крошку размером с рис. (Я использую блендер Ninja, который предлагает высокую производительность по более низкой цене, чем vitamix.)
  2. Нагрейте масло в сотейнике на среднем огне. Добавьте лук-шалот и грибы. Готовьте, периодически помешивая, несколько минут до готовности. Добавьте чеснок и недолго жарьте.
  3. Добавьте рис с цветной капустой и перемешайте, чтобы он покрылся маслом. Время приготовления будет зависеть от размера крошки цветной капусты, поэтому готовьте, пока она не станет нежной, но твердой.
  4. Добавьте тамари (или амино), уксус, горох, соль и перец. Горох прогреется примерно за минуту. Затем добавьте мяту и лимонный сок.При желании посыпьте измельченными орехами и наслаждайтесь.

3.5.3226

Веганский рисовый плов быстрого приготовления — с видео

Поделитесь этим постом, нажав кнопки ниже:

Быстрый и легкий веганский рисовый плов, приготовленный в Instant Pot. Все ароматы традиционного рисового плова в этом легком рецепте рисового плова быстрого приготовления без мяса.

Я создал этот рецепт рисового плова быстрого приготовления, потому что мне хотелось чего-то нового, необычного, и потому что я пытался уговорить своего сына съесть какие-то скрытые овощи.Что ж, сработало!

Этот рецепт был определенно новым для нас, когда я впервые подумал о нем. Но к настоящему времени мы сделали это несколько раз за последние два месяца, потому что это так хорошо и так просто! И да, мой сын сейчас ест скрытую морковь, которая есть в этом рецепте рисового плова. Победа — победа!

Вот короткое видео о том, как приготовить веганский рисовый плов быстрого приготовления:

Веганский плов с рисом

Рисовый плов (также иногда пишется как пулау, плов или плов) — очень распространенное блюдо на Балканском полуострове, а также в Афганистане, Казахстане и Узбекистане.Это рецепт, который традиционно готовят из баранины (или говядины) и большого количества специй. Существует миллион различных его разновидностей, и в каждом регионе есть свой вариант рисового плова.

Я хотела приготовить плов из риса без мяса, потому что у моего сына аллергия на говядину, а мой муж не очень любит баранину. Я по-прежнему хотел получить весь богатый вкус традиционного плова, поэтому добавил немного тмина и кориандра, чтобы имитировать дымность обжаренного мяса, который обычно используется в рецепте рисового плова.А затем я добавил немного изюма, чтобы добавить легкую сладость, напоминающую карамелизацию, которую можно получить при обжаривании мяса для рисового плова.

И, конечно же, в типичной манере Бабаганоша, я добавил тонну лука и моркови, потому что мне нравится добавлять во все лишние овощи. В этом рецепте почти 4 чашки овощей! Неплохо для риса, а?

Лук слегка карамелизируется на этапе обжаривания по рецепту, и вы даже не почувствуете его в этом рецепте.Морковь натирается на терке, а не нарезается, поэтому она просто готовится и придает рису приятный, полностью натуральный желтый цвет, как если бы вы получили рисовый плов с мясом.

Так что да, я бы сказал, что этот веганский рисовый плов пользуется огромным успехом.

Что подавать с веганским рисовым пловом:

Как ни странно, сегодня мы ели рисовый плов vegan с лососем, а на следующий день — курицу. Как я уже сказал, я не обязательно хотел быть вегетарианцем во время еды. Я просто хотела добавить в рис (который является одним из любимых продуктов моего придирчивого малыша) несколько скрытых овощей и избегать говядины и говяжьего бульона.Кстати, если у вас есть придирчивые дети-едоки, загляните в другой мой блог High Chair Chronicles .

Если вы хотите есть вегетарианец, вы можете есть это с жареными овощами (например, моя жареная цветная капуста или жареный редис ). Или вы можете добавить сверху обжаренного тофу или жареного нута, чтобы немного протеина.

Рисовый плов быстрого приготовления

Этот рецепт приготовлен в Instant Pot . Я обжариваю лук, морковь и специи прямо в кастрюле быстрого приготовления, затем добавляю рис, изюм и воду.Я готовлю его в течение 5 минут вместо обычных 4 минут просто потому, что Instant Pot нагревается после обжаривания и не так долго нагревается до давления, а это означает, что 4 минут для приготовления недостаточно для риса. (Хотя обычно в Instant Pot белый рис готовится всего за ЧЕТЫРЕ МИНУТЫ. Что это за магия ??)

Я абсолютно ОБОЖАЮ использовать мой Instant Pot для приготовления риса.

Если у вас нет Instant Pot, я призываю вас получить его .Это сэкономит вам столько времени на кухне. Это тот, что у меня , решил на 8-ми литровый. Эта 6-литровая модель — самая большая из обычных людей.

Если у вас есть Instant Pot, но вы не используете его так часто, как вы надеялись, могу ли я порекомендовать этот видеокурс Instant Pot ? Это серия кратких и актуальных видео от автора поваренной книги Instant Pot, которые сделают вас гуру Instant Pot. Курс охватывает все, от базового использования до продвинутых методов.Это выгодное вложение.

Представьте себе, если бы вам было так удобно пользоваться Instant Pot, что вы использовали его КАЖДУЮ НОЧЬ, чтобы быстрее поставить обед на стол, не глядя на плиту? Чего вам стоит дополнительное время и снижение стресса за ужином? Серьезно, возьмите Instant Pot и получите Instant Pot Course . Если вы не станете мастером Instant Pot после прохождения курса, вы получите свои деньги обратно. Никакого риска.

Магазин по этому рецепту:

Для этого рецепта вам понадобится терка (я рекомендую коробчатую терку, такую ​​как , эта , она прочная и простая в использовании), изюм и пара специй в дополнение к Instant Pot , рис. , лук и морковь.Если вы боитесь изюма в еде, мы не можем быть друзьями. Шучу, я понял. Но попробуйте хотя бы один раз в этом рецепте, хорошо? Дайте им шанс.

Рецепт овощного пулао (Vegetable Pulao)

Лучший рецепт овощного пулао с инструкциями по варочной поверхности и растворимому горшку. Узнайте, как в кратчайшие сроки приготовить из этого риса такое ароматное, пушистое и очень вкусное овощное пулао. Без вегетарианцев и без глютена!

Этот пулао, состоящий только из риса, овощей и небольшого количества специй, готовится за 30 минут.Для этого вы можете использовать тяжелую сковороду или кастрюлю, быстрорастворимый горшок, электрическую скороварку или даже обычную скороварку.

Другие рецепты риса, которые могут вам понравиться — веганский жареный рис, рис джира, кокосовый рис, лимонный рис, 15 минутный рис масала.

Что такое пулао / плов

Рецепт пулао — легкий индийский рисовый плов в горшочке. Плов в основном означает рис, приготовленный в приправленном бульоне. Популярные рецепты пулао: овощное пулао, куриное пулао, грибное пулао, тава пулао и т. Д.

В рецепте овощного пулао используется овощная смесь. Вы можете использовать любой из ваших любимых овощей в рецептах пулао.

Вместо овощной смеси вы также можете приготовить матар пулао, рецепты кукурузного пулао. Иногда мы используем кокосовое молоко или овощной бульон вместо воды, чтобы сделать его более ароматным, и рис.

Этот овощной рисовый пулао часто встречается на моей кухне, и я часто делаю его для быстрого ужина или для коробки для люмча. Этот рис с мягким вкусом так хорош с простым райтом, зеленым чатни.

Рисовый плов хорошо вписывается в меню вечеринок, фестивалей и фуршетов.Для особых случаев вы можете подавать его с богатым индийским карри, таким как масала с маслом панир, наваратан корма, карри из нута и салат.

Есть много способов приготовить овощной пулао. Вы можете сделать его настолько простым или богатым, насколько захотите. Здесь я делюсь с вами основным рецептом пулао, который я всегда готовлю дома. Он очень удобен и для ланч-бокса.

Это один из таких рецептов, в котором масштабирование не составляет труда. Если вы хотите приготовить толпу, просто удвойте или утроите ингредиенты, используйте подходящую кастрюлю или сковороду, и все готово.

Мы любим этот рисовый плов в горячем виде с простой луковой раитой дома. Попробуйте и наслаждайтесь!

Этот рецепт овощного пулао —

Вегетарианские продукты и без глютена

Можно легко сделать веганом

Пушистый, ароматный и очень вкусный

сделать невероятно просто

одна банка, готово за 30 минут

Здоровое питание для детей

Рецепт овощного пулао, которым я делюсь, действительно восхитительный .Очень слегка пряный, ароматный, с правильным балансом риса и овощей.

Я очень часто готовлю этот рецепт овощного пулао для ланч-бокса. Если у вас есть нарезанные овощи, это овощное пулао легко приготовить за 20 минут.

В те дни, когда мы не хотим готовить сложные блюда, такие как самбар, расам, мы можем приготовить это восхитительное североиндийское овощное пулао. Это блюдо очень хорошо сочетается с простой райтой или даже с хрустящим вадам.

Если вы хотите включить в рацион малышей и малышей больше овощей, лучше всего попробовать это овощное пулао.Вы даже можете уменьшить количество специй и сделать его более мягким.

Детям понравится это блюдо из риса с простой раитой или картофельными чипсами.

Я уже поделился рецептом легкого пулао в скороварке, и этот рецепт овощного пулао более сложный и аутентичный . Это действительно простой рецепт, общее время которого составляет менее 45 минут.

Так что попробуйте этот восхитительный овощной пулао, если вы хотите чего-нибудь быстрого, вкусного и необычного! Читайте мой рецепт, советы и заметки!

Разница между Бирьяни и Вег Пулао?

Хотя и пулао, и бирьяни представляют собой рецепты риса с мясом или овощами, они сильно различаются как по способу их приготовления, так и по вкусу.

Veg pulao — это рисовое блюдо в горшочке , в котором вы обжариваете и готовите овощи и рис вместе с цельными специями. Обжаренная рисовая и овощная смесь варится в воде, пока рис не станет однородным и воздушным. Овощной пулао — легкое, слегка приправленное пряностями блюдо с нежным вкусом.

А бирьяни — более сложное блюдо с проработанной процедурой. В бирьяни рис и овощи наполовину готовятся отдельно и покрываются слоями жареного лука, орехов и т. Д. Бирьяни готовится с большим количеством топленого масла, поэтому он насыщенный и тяжелый.

Какой рис лучше всего подходит для овощного пулао?

Для приготовления овощного пулао можно использовать любой длиннозерный рис, например рис басмати.

Выдержанный рис хорошо подходит для этого рецепта. Хорошо замочите рис басмати в воде на 30 минут, процедите и просушите в широкой тарелке перед использованием.

Количество зависит от возраста вашего риса. Если вы используете хорошо выдержанный рис, используйте 1 стакан риса: 2,5 стакана воды в соотношении между рисом и водой. Если ваш рис новый и крахмалистый, используйте 2 стакана воды на 1 стакан риса.

Какие овощи мы можем использовать в этом рецепте?

В этот рецепт можно добавить такие овощи, как картофель, морковь, фасоль, зеленый горошек и цветная капуста. Также можно добавить кукурузу, можно добавить грибы.

Было бы неплохо добавить все овощи, но вы можете приготовить это пулао с двумя или более вышеупомянутыми овощами. Не используйте в этом рецепте овощи, такие как окра, баклажаны или помидоры.

Методы приготовления Пулао.

Вы можете приготовить этот рецепт разными способами.Вы можете использовать тяжелую сковороду с крышкой, как указано в этом рецепте, это традиционный метод. Остальные способы

Использование скороварки — Рецепт остается прежним с некоторыми изменениями количества воды. Если вы используете скороварку, используйте на 1/4 стакана больше воды.

В микроволновой печи — Чтобы приготовить овощной пулао в микроволновой печи, выберите глубокую миску, подходящую для использования в микроволновой печи. Добавьте масло или топленое масло и поставьте в микроволновую печь на минуту при высокой температуре. Добавьте целые специи и микрочип на сильном огне в течение минуты.

Затем добавьте имбирный чеснок, перец чили и мелко нарезанный лук.Готовьте в микроволновой печи 2 минуты. Добавьте овощи, хорошо перемешайте и поставьте в микроволновую печь на 3 минуты.

Наконец добавить рис с водой и поставить в микроволновую печь на 8-10 минут. удалите и проверьте, готов ли рис, иначе поставьте в микроволновую печь еще на 2 минуты. Дать постоять 10 минут и подавать горячим.

Электрическая рисоварка- Нагрейте масло в сковороде и обжарьте специи, лук и овощи. Смешать замоченный и осушенный рис, обжарить минуту.

Перелейте это в кастрюлю рисоварки и добавьте воды.Включите его и готовьте, как обычный рис.

Кастрюля быстрого приготовления — Инструкции такие же, как и для скороварки, подробности см. В карточке рецептов.

Советы по приготовлению хорошего рецепта пулао

Вот несколько простых советов, которые сделают ваш овощной пулао на высшем уровне.

Рис — Всегда хорошо замачивайте рис перед использованием. Слейте воду и обжарьте рис в течение 2 минут, если возможно, для лучшего вкуса. В противном случае слейте воду и хорошо просушите рис на широкой тарелке перед использованием в рецепте.

Рис басмати обладает неповторимым ароматом и придает такой вкус плову.

Лимонный сок — Вы можете добавить несколько капель лимонного сока вместе с водой. Добавление лимонного сока делает рис рассыпчатым, зерна отделяются, а приготовленный рис становится более белым.

Вода — Количество воды зависит от того, насколько выдержан рис, который вы используете. Для очень выдержанного риса вы можете использовать 2,5 стакана воды на 1 стакан риса. Обычно на 1 стакан риса приходится 2 стакана воды.

Соотношение воды и риса — ключ к получению пушистого пулао с отдельными зернами.Количество воды зависит от качества риса, поэтому вам нужно поэкспериментировать один или два раза, чтобы узнать, сколько воды нужно вашему рису.

Дополнительные сведения о овощном пулао

Специи — В рецепте пулао используются целые специи. Обычно в этом рецепте мы используем лавровый лист, гвоздику, кардамон, палочку корицы толщиной 2,5 см. Вы также можете использовать звездчатый анис и мускат в качестве необязательных ингредиентов. Вместо цельных специй вы можете использовать 1/2 чайной ложки порошка гарам масала.

Pulao Masala — Если у вас нет под рукой целых специй, вы можете использовать комбинацию порошка гарам масала и порошка пулао масала, купленного в магазине.

Имбирный чеснок — Имбирный чеснок придает этому рецепту чудесный аромат, поэтому, пожалуйста, не пропускайте их. Если свежего измельченного имбирного чеснока нет в наличии, используйте купленную в магазине имбирно-чесночную пасту.

Травы — для аромата добавлены листья кориандра и листья мяты. Хотя я рекомендую добавить оба, вы можете использовать то, что доступно.

Гхи — Гхи придает богатый и чудесный аромат этому овощному пулао. Веганы могут использовать масло.

Улучшение вкуса — Есть много способов улучшить вкус овощного пулао.

  • Перед подачей добавить жареный лук.
  • Во время приготовления можно добавить 2 столовые ложки молока, настоянного на шафране, на воду.
  • Вместо воды можно овощной бульон или жидкое кокосовое молоко.
  • Добавьте 2 столовые ложки топленого масла и аккуратно перемешайте перед подачей на стол.

Во время приготовления — После добавления осушенного риса к приготовленным овощам обжарьте рис в течение 1-2 минут. Это покрывает топленое масло рисовыми зернами и делает рис более ароматным.

Если вы новичок, будьте осторожны при жарке риса. Если вы сделаете это энергично, зерна разобьются.

После добавления воды осторожно перемешайте только один раз, доведите воду до кипения и закройте кастрюлю. Убавить огонь и варить 6-8 минут.

Не открывайте противень во время приготовления риса. Это позволит пару уйти. Также не помешивайте рисовые зерна во время приготовления. Зерна сломаются.

После того, как рис будет приготовлен, оставьте сковороду закрытой на 5 минут.Затем откройте, аккуратно взбейте и подавайте. Если вы будете следовать этим советам, ваш овощной пулао будет таким, как показано на фото ниже 🙂

Предложения по обслуживанию

Со всеми этими советами и хитростями, это один очень простой и лучший рецепт овощного пулао, который вы приготовите дома. Попробуйте его для вечеринок, встреч, фестивалей или просто для семейного отдыха на выходных.

Подавать овощное пулао с луком раита, дхаба дал, палак панир, корма и т. Д.

Пошаговый метод

1.Тщательно подберите и промойте рис басмати. Замочите в большом количестве воды на 1 час. Слить и выложить на тарелку.

2. Нагрейте 2 столовые ложки масла или топленого масла в толстой сковороде. Добавьте целые специи, а именно лавровый лист, кардамон, 1-дюймовую палочку корицы, семена тмина и обжарьте в течение минуты.

3. Добавить нарезанный лук и хорошо обжарить.

4. Добавить имбирь, чеснок и зеленый перец чили и хорошо обжарить.

5. Добавить нарезанные листья кориандра, листья мяты и обжарить несколько секунд.Добавить нарезанные овощи и хорошо перемешать. Варить на открытой сковороде 7-10 минут. Если вы используете порошок гарам масала вместо цельных специй, добавьте сейчас.

6. Добавьте осушенный рис басмати и хорошо обжарьте. Обжарить до тех пор, пока из риса не исчезнет вся влага.

7. Теперь добавьте 3 1/3 стакана воды и доведите до кипения. Хорошо смешать. Добавьте лимонный сок. Приправить солью.

8. Как только вода закипит, закройте кастрюлю плотной крышкой. Варить на слабом среднем огне около 10-15 минут.Не перемешивайте более одного раза в середине.

9.

Картофельные котлеты на сковороде: Жареные котлеты из картофеля

Рецепт картофельных котлет из пюре на сковороде

Картофель отварите в кожуре, дайте ему остыть до комнатной температуры. Подготовьте остальные ингредиенты.

Для начала вам нужно будет приготовить картофельную смесь. Для этого очистите картофель и пропустите его через мясорубку.

Добавьте 4 столовые ложки муки, соль, черный перец и одно яйцо; все хорошенько перемешайте.

Насыпьте оставшуюся муку в небольшую миску, возьмите столовой ложкой немного картофельной смеси и окуните её в муку с каждой стороны.

Сформируйте плоскую картофельную котлету руками, затем обваляйте ее в муке с каждой стороны.

Поставьте сковороду на умеренный огонь, налейте немного растительного масла (я беру подсолнечное), дайте сковороде прогреться. Сделайте несколько котлет и выложите их на сковороду. Обжарьте их с обеих сторон до золотой корочки.

Повторите те же действия со всей картофельной смесью. Готовые картофельные котлеты переложите в тарелку.

Когда все картофельные котлеты будут поджарены, приготовьте томатно-грибной соус. Для этого очистите лук и нарежьте его полукругами.

Нагрейте сковороду на умеренном огне, добавьте пару ложек подсолнечного масла. Обжарьте лук на медленном огне, помешивая, до мягкости и слегка золотистого цвета.

Очистите шампиньоны и нарежьте их тонкими ломтиками.

Добавьте на сковороду нарезанные грибы, посолите, перемешайте с луком и обжаривайте около 10 минут.

Грибы с луком переложите в сотейник. А в сковороде на слабом огне растопите 1 столовую ложку сливочного масла, всыпьте 3 столовые ложки муки и обжаривайте 2–3 минуты, постоянно помешивая.

Смешайте 3 столовые ложки томатной пасты с 3 стаканами воды и вылейте на сковороду, все перемешайте. Продолжайте помешивать, пока соус не закипит.

Залейте томатным соусом смесь грибов и лука в сотейнике.

Поставьте сотейник на слабый огонь и варите 10 минут, постоянно помешивая. Добавьте смесь специй (например, хмели сунели), выключите огонь.

Полейте картофельные котлеты соусом и подавайте на стол.
Приятного аппетита!

Рецепт взят с сайта enjoyyourcooking.com. Автор – Юлия Волгина.

Картофельные котлеты из пюре — 10 рецептов на сковороде, в духовке

Из остатков вчерашнего картофельного пюре можно приготовить замечательный ужин – котлеты с румяной корочкой и любой начинкой. В качестве начинки можно брать все, что вы любите, и имеется в наличии в вашем холодильнике. Если нет готового пюре, отварите картошку сами, можно даже в мундире. Будет вкусно, даже если вы просто пожарите биточки без начинки на сковороде. Но при желании, можно очень удивить родных, вложив внутрь необычную начинку-сюрприз.

Готовить котлеты можно хоть каждый день, радуя домочадцев новым кулинарным произведением. Делайте биточки с грибами, сыром, колбасой, курицей, мясным фаршем, крабовыми палочками, капустой. Запекайте в духовке или жарьте на сковородке. Подавайте с подливкой и зеленью. И всегда это будет сытное, аппетитное, с очаровательной хрустящей корочкой блюдо.

Картофельные котлеты из пюре – классический простой рецепт без начинки (с фото)

Для начала предлагаю освоить приготовление самых простых котлет из пюре.

Понадобится:

  • Картофель – 5-6 клубней.
  • Яйцо.
  • Молоко – сколько уйдет.
  • Сливочное масло – большая ложка.
  • Соль, подсолнечное масло, перец.
  • Панировочные сухари.

По желанию добавляйте мускатный орех, укроп.

Как приготовить:

Если остатков пюре нет, сначала отварите картошку.

Слейте отвар, растолките толкушкой или пробейте блендером. Добавьте кусочек сливочного масла и влейте горячее молоко. Сразу много молока не заливайте, масса должна быть не слишком жидкой, чтобы заготовки котлет на расползались. Перемешайте пюре до однородности.

Вбейте яйцо, засыпьте соль с перцем. Надумаете добавить другие приправы по вашему желанию, кладите на данном этапе.

Сформируйте полуфабрикаты котлет, запанируйте сухарями. Выложите их в раскаленное масло на сковородку. Жарьте низ до появления корочки на умеренном огне. После переверните, пожарьте вторую сторону.

Котлеты из картофельного пюре с грибами, жареные на сковороде

Хотите приготовить котлеты быстро, используйте шампиньоны. Они доступны круглый год, ну а пюре тоже иногда остается.

Понадобится:

  • Картофель – 5 клубней.
  • Грибы – 200 гр.
  • Яйцо.
  • Мука для панировки – 2-3 большие ложки.
  • Укроп – несколько веточек.
  • Соль, перец, масло для жарки.

Приготовление:

  1. Сварите картофельное пюре, если не осталось вчерашнего.
  2. Вбейте яйцо, специи, хорошенько перемешайте массу.
  3. Мелко порежьте грибы, быстро пожарьте до готовности в небольшом количестве масла.
  4. Переложите обжарку в картофель, добавьте рубленый укроп. Вновь старательно размешайте.
  5. Сделайте полуфабрикаты котлет, обваляйте мукой.
  6. Готовьте биточки на сковороде с обеих сторон на умеренном огне до поджаристой корочки.

Картофельные котлеты с вкусной начинкой в духовке – пошаговый рецепт

Очень хороший пример того, как поскребя по сусекам, можно на скорую руку приготовить буквально шедевр. Варьируйте ингредиенты котлет, исходя из того, что найдется в закромах.

Возьмите:

  • Картофель – 700 гр.
  • Яйцо + 1 желток.
  • Колбаса – 100 гр.
  • Сыр – 100 гр.
  • Морковка по-корейски – 50 гр.
  • Сметана – большая ложка.
  • Маслины – 6 шт.
  • Зелень укропа.
  • Прованские травы, соль, перец.

Пошаговый рецепт:

Вчерашнее пюре из картошки разогрейте в микроволновке. Если оно суховато, забросьте кусочек сливочного масла. Переложите в глубокую ёмкость.

Мелким кубиком покрошите колбасу.

Порубите укроп в крошку.

Натрите сыр на терке с мелкими ячейками, переложите к картошке.

Следом отправьте в миску колбасную нарезку и сыр. Разбейте яйцо, посолите начинку, засыпьте прованские травы по вкусу и поперчите. Хорошенько перемешайте содержимое.

Из корейской морковки слейте маринад, отожмите. Мелко порубите соломку. Положите в фарш, вновь размешайте. Класть маслины, или обойтись без них, решайте сами, здесь дело вкуса. Можете поделить всю массу на 2 части и в одну вмешать морковку, а в другую маслины.

Сформируйте округлые котлеты, выложите в жаропрочную форму (не забудьте смазать её маслицем, иначе котлеты прилипнут).

Смешайте в отдельной плошке желток со сметаной, разболтайте. Смажьте верх заготовок, благодаря этому у котлет появится красивая румяная корочка.

Запеките котлеты в духовке на среднем уровне при 180 о С, включив таймер на 15-20 минут. О готовности блюда вам подскажет появление корочки.

Рецепт картофельных котлет с фаршем внутри

По сути это зразы, о приготовлении которых я уже рассказывала (приглашаю познакомиться с подробными вариантами). Но и котлетами их также можно назвать. Держите классический вариант из пюре. Фарш берите любой, будет очень вкусно, если вы смешаете несколько видов мяса.

Берем:

  • Картошка – 5 шт.
  • Мясной фарш – 250 гр.
  • Желток.
  • Мука — 3 столовые ложки.
  • Луковица.
  • Чеснок – 1 долька.
  • Сливочное масло – 0,5 большой ложки.
  • Масло для жарки, перец, соль.

Как пожарить:

  1. Сварите картофельные клубни, разомните в пюре. Добавьте муку, посолите, поперчите. Размешайте пюре, вбейте желток и вновь перемешайте.
  2. Выложите на сковороду кусочек сливочного масла, плесните немного подсолнечного. Нашинкуйте луковицу мелким кубиком, пассеруйте до мягкости.
  3. Следом забросьте мелко порошенный или раздавленный чеснок. Спустя пару минут выложите мясной фарш.
  4. Продолжайте обжаривать фарш, разбивая массу на мелкие фрагменты. В ходе работы не забудьте подсолить и сдобрить перцем. Когда выпарится жидкость, начинка для котлет готова. Переложите её в миску и чуток остудите.
  5. Смочите ладошки водой, возьмите пюре. Сформируйте лепешку. В середину выложите немного фарша, слепите котлеты, спрятав начинку внутрь.
  6. Пожарьте заготовки в раскаленном масле. Когда увидите поджаристую корочку, переверните котлетки и обжарьте с другой стороны.

Котлеты из картофельного пюре с грибной подливкой

Симбиоз картошки и грибов – это всегда невероятно вкусно. Мы уже сделали биточки с грибами, сейчас предлагаю дополнить блюдо грибным соусом.

Потребуется:

  • Картошка – 700 гр.
  • Яйцо.
  • Масло, соль, мука для обвалки.
  • Для соуса из грибов:
  • Сушеные грибы – 5 шт.
  • Луковка.
  • Сметана – 2-3 ложки.
  • Мука – большая ложка.

Приготовление:

  1. Залейте сухие грибы обильным количеством воды, подержите пару часов.
  2. Пока грибы размачиваются, сварите картошку, сделайте из нее пюре. Вбейте яйца, засыпьте специи, размешайте.
  3. Сформируйте круглые котлетки, обваляйте мукой. Пожарьте в масле до корочки со всех сторон.
  4. Слейте воду из грибов, еще раз ополосните, отожмите руками.
  5. Переложите в другую кастрюльку, залейте новой порцией воды. Варите после закипания 20-25 минут на тихом огне. В конце варки чуть подсолите отвар.
  6. На сухой сковороде обжарьте ложку муки. Когда мука поменяет цвет на коричневый, разведите её небольшим количеством теплой воды или любого бульона. Обязательно помешивайте муку во время жарки.
  7. Покрошите лук, обжарьте на другой сковороде, но уже в масле.
  8. Достаньте из кастрюли готовые грибы, чуток остудите, нарежьте очень мелко. Отвар из грибов перелейте в муку.
  9. Туда же отправьте обжарку из лука и сами грибы.
  10. Готовьте подливку при тихом «бульканье» еще 7-10 минут.
  11. По истечении заданного времени влейте сметану, отрегулируйте вкус на соль.
  12. Дайте сильно закипеть, выключите конфорку. Соус можно подать в отдельном соуснике или полить им котлеты прямо в тарелке.


Котлеты с начинкой из сыра

Кусочек сыра сделает приятный сюрприз едокам, даже если он заветренный и давно лежит в холодильнике. Даю рецепт котлет с сыром, вмешанным в пюре. Но при желании вы можете вложить кусочек сыра внутрь, как в рецепте с фаршем.

Состав:

  • Твердый сыр – 100 гр.
  • Картофель – 1 кг.
  • Луковица.
  • Яйца – 4 шт.
  • Панировочные сухари и мука для обвалки.
  • Перец, масло, соль.

Технология приготовления:

  1. Сварите картофель, еще теплым превратите в пюре.
  2. Покрошите кубиком луковку, мелко потрите сыр, добавьте в картофельную массу. Вбейте 2 яйца. Посолите смесь, насыпьте перец. Добросовестно вымешайте массу до однородности.
  3. Слепите овальные биточки.
  4. В отдельной посудине разболтайте оставшиеся яйца. Обмакните полуфабрикаты сначала в яичную миску, затем обваляйте мукой и напоследок в панировочные сухарики.
  5. Хорошенько разогрейте масло, выложите заготовки. Жарьте до корочки с обеих сторон.

Вкусные картофельные котлеты с крабовыми палочками

Деликатесный вариант приготовления котлет из пюре. Такое блюдо не стыдно и гостям подать.

Ингредиенты:

  • Картошка – 300 гр.
  • Яйцо.
  • Крабовые палочки – 120 гр.
  • Сыр – 50 гр.
  • Мука, приправы.

Приготовление:

  1. Отварите картошку, разомните, добавьте яйцо, соль, перец.
  2. Крабовые палочки мелко покрошите, отправьте в пюре.
  3. Натрите сыр на мелкой терке, аналогично измельчите морковку. Смешайте с картошкой.
  4. Сформируйте биточки, запанируйте мукой.
  5. Жарьте в разогретом масле до красивой золотистости.

Как приготовить постные котлеты из картофельного пюре (без яиц)

Отличное диетическое блюдо для постного меню. В качестве наполнителя станет использовать белую фасоль. Она быстро насыщает, поэтому отведав постных котлет, вы легко продержитесь до следующего приема пищи.

Возьмите:

  • Белая фасоль – 140 гр.
  • Картошка – 3 клубня.
  • Маленькая луковица – 0,5 шт.
  • Копченая паприка – ½ маленькой ложки.
  • Мука – 70-80 гр.
  • Сухари для панировки, масло, перец, соль.

Как готовить:

  1. Фасоль придется замочить на ночь, чтобы потратить меньше времени на отваривание.
  2. Сварите картошку, фасоль. Пробейте блендером в пюре.
  3. Обжарьте на сковородке измельченный кубиком лук.
  4. Соедините подготовленные продукты, добавьте приправы, специи. Из полученного фарша слепите полуфабрикаты биточков.
  5. Жарьте на среднем огне до румяной корочки.

Картофельно-рыбные котлеты с консервами

Очень люблю использовать рыбные консервы для быстрого приготовления разнообразных блюд, и всегда держу баночку про запас. Пойдут консервы с сайрой, скумбрией, сардины в собственном соку.

Берем:

  • Консервы – 230 гр.
  • Картошка – 3 шт.
  • Лук – ½ головки.
  • Желток.
  • Масло, соль, перец, мука.

Как пожарить:

  1. Из отваренного картофеля сделайте пюре.
  2. Слейте консервант из баночки с рыбой, кусочки хорошенько разомните, переложите в пюре.
  3. Добавьте остальные ингредиенты, указанные в рецепте. Если фарш получится жидким, засыпьте ложку манки. Перемешайте массу, обваляйте мукой. Пожарьте с обеих сторон до поджаристой корочки.

Видео-рецепт приготовления классических котлет из пюре

Не уверены в своих навыках – внимательно смотрите ролик. Автор пошагово рассказывает обо всех тонкостях приготовления вкусных котлет с начинкой. Вместо фарша можно положить куриное мясо кусочками, грибы, сыр, колбасу. Приятного аппетита!

Картофельные котлеты – красивый способ сытно накормить гостей: рецепт с фото

Картофельные котлеты отличный вариант для сытного второго. Впрочем, и в качестве плотного завтрака подойдут не хуже! Да и на второе в обед сгодятся…Одним словом, котлетки из картошки выручат в любой момент!

Главным ингредиентом блюда, как следует из названия, является картошка. Из нее готовится картофельное тесто, которое может дополняться любой начинкой. Картошку можно использовать как уже вареной (чаще всего в виде пюре), так и сырой – в этом случае ее трут.

Дополнительно в тесто кладут яйцо, муку и/или крахмал – в качестве скрепляющего вещества. Вкусовой акцент добавляют сыр, зелень, колбаса, овощи, специи. В начинку же можно использовать практически все: грибы, мясо, печень, зелень и т.д.

Так или иначе с некоторыми разновидностями картофельных котлет сталкивался, пожалуй, каждый. Из сырой тертой картошки делаются драники, вареной – котлетки, а если положить начинку – они превратятся во многим знакомые зразы.

Чтобы картофельные котлеты подошли к постному меню, допускается приготовление их без яиц. Для этого лучше отваривать картофель в мундире – у него лучше клейковина. В качестве «клея» подойдет крахмал.

Картофельные котлеты – классический рецепт

Классический рецепт предполагает использование готового пюре, а не сырой картошки. Для многих хозяек это, кроме того, способ спасти остатки пюре, которое никто не ест. Вкусные, ароматные, хрустящие – такие котлетки особенно нравятся деткам.

Ингредиенты:

  • Картофель – 8 шт.
  • Яйца куриные сырые – 2 шт.
  • Мука – 2 ст. л.
  • Соль и перец – по вкусу

Приготовление:

Приготовить обычное толченое картофельное пюре.

В него всыпать муку, разбить два желтка. Все перемешать. Подбросить специй по вкусу, еще помешать и сформировать котлетки.

На разогретой сковороде в масле обжарить котлеты.

При желании допускается не жарка, а выпекание в духовке.

Никогда не используйте для приготовления картофельного пюре блендер (измельчитель)! Он сделает воздушную картошку клейкой массой, которую никто не захочет есть. Лучше используйте обычную толкушку, или специальную насадку для пюрирования.

Картофельные котлеты с крабовыми палочками

Всего несколько шагов приготовления, и нежные котлетки с необычным морским прикусом готовы! Солоноватые крабовые палочки и сладковатая морковь отлично оттеняют друг друга.

Ингредиенты:

  • Картофель — 3 шт.
  • Яйцо куриное сырое — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Сыр твердый — 50 г
  • Крабовые палочки — 120 г
  • Мука – 2 ст. л.
  • Специи, соль, зелень – по вкусу

Приготовление:

Картошку вареную растолочь вилкой. Вбить яйцо. Всыпать соли и специй, перемешать.

Палочки (имитация краба) мелко накромсать или натереть. Морковку и сыр тоже пропустить через терку.

Теперь все компоненты смешать вместе. На плоскости рассыпать муку, и обмакивать в нее сформированные из смеси лепешечки, не толстые. Обжарить.

Картофельные котлеты в пряной панировке

Изюминка блюда – необычная панировка из крекеров. Выбирать тут можно любые, на свое усмотрение, но лучше с выраженным вкусом – так он передастся котлеткам. Ну а если у вас обычные крекеры, не расстраивайтесь – кинза и специи все равно сделают свое пряное дело.

Ингредиенты:

  • Картофель — 6 шт.
  • Яйцо куриное — 2 шт.
  • Крекер — по количеству котлет
  • Масло сливочное — 3 ст. л.
  • Кориандр зерна — 1 ст. л.
  • Кинза свежая – 10 г
  • Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Картошку можно варить без кожуры или в мундире. Из готовой сделать пюре.

На сухой сковороде обжарить семена кориандра. Затем растолочь их, смешать с солью. Часть добавить в пюре, часть в панировку.

Зелень кинзы накрошить. В пюре вбить яйца, положить масло, зелень, специи. Всю массу отправить на холод.

Через полчаса измельчить крекеры, добавить специи.

Извлечь картофельную массу, вылепить нужную форму и обвалять в крекерах. Обжарить.

Картофельные котлеты с беконом

Весьма привлекательный вариант сытных котлет. Бекон имеет очень выраженный вкус, поэтому вкус у блюда будет яркий. Да и вкрапления красного на фоне массы картошки привлекательны внешне.

Ингредиенты:

  • Картофель — 3 шт.
  • Бекон — 50 г
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Луковица — 1 шт.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Крахмал картофельный — 1 ст. л.
  • Мука — 1 ст. л.
  • Соль, смесь перцев – по вкусу

Приготовление:

Лук, чеснок порубить, обжарить. Сырой картофель почистить и натереть. Смешать натертую массу со специями, яйцом, обжаренным луком и чесноком.

Бекон порезать квадратиками. Выложить в картошку, туда же всыпать муку с крахмалом, перемешать.

Жарить в масле до яркой корочки, выкладывать лучше ложкой без формовки.

Картофельные котлеты с цедрой лимона

Яркое вкусовое сочетание цедры лимона и картофеля. Рецепт без яиц и муки – словом, ничего привычного. Как и результат – неожиданно вкусный!

Ингредиенты:

  • Картофель — 4 шт.
  • Масло оливковое — 1 ст. л.
  • Лимона — 1 шт.
  • Соевый соус — 1 ст. л.
  • Сухари панировочные – по количеству котлет
  • Лук зеленый — 10 г
  • Чеснок — 1 зубчик

Приготовление:

Вареную картошку порезать крупно, выложить в блендер. Нужно использовать именно блендер – так масса станет клейкой. Добавить к кусочкам картофеля соевый соус и масло, и размолоть.

В массу следом добавить раздавленный чеснок. Снять с лимона пол чайной ложки цедры, накромсать мелко лук, все высыпать в котлетную массу.

Тщательно вымесить картофельное тесто, оставить в холоде (минут 30).

По прошествии времени достать, сформовать, вывалять в сухарях, жарить.

Картофельные котлеты с нутом

Очень сытные котлеты из крупы, нута и картошки. Сочетание непривычно, но результат впечатляет. Прекрасный вариант на семейный ужин!

Ингредиенты:

  • Картофель — 4 шт.
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Нут — 50 г
  • Пшено — 50 г
  • Лук зеленый, свежая зелень – много, по вкусу
  • Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Нут залить водой в ночь. Утром варить 40 минут, посолить непосредственно перед выключением. Вынуть и взбить блендером.

Пшено и картошку отварить, из последней сделать пюре. Смешать три составляющих.

Нашинковать мелко зелень, высыпать в смесь, вбить туда яйцо. Тщательно вымесить и обжарить.

Считается, что для пюре лучше всего подходит картошка розового сорта (кожура с розовым или фиолетовым оттенком). Она более рассыпчатая, поэтому пюре получается нежнее и воздушнее.

Картофельные котлеты с фаршем

Пикантный вариант с намеком на восточную кухню. Яркие, с хрустящей корочкой, вкусные и сытные. Отличный способ разнообразить надоевшие блюда.

Ингредиенты:

  • Картофель — 5 шт.
  • Фарш мясной — 200 г
  • Капуста пекинская — 50 г
  • Соевый соус — 1 ст. л.
  • Бульон в кубике – 1 шт.
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Крахмал — 2 ч. л.
  • Мука — 3 ст. л.
  • Перья лука зеленого, чеснок — по вкусу
  • Сухари панировочные — 50 г
  • Масло растительное — 2 ст. л.

Приготовление:

Отварить очищенную картошку. Чеснок и лук порубить. Нашинковать китайскую капусту на короткие полоски.

Обжарить в масле чеснок, вывалить туда фарш и жарить. Всыпать капусту, лук и протомить минуту.

Готовую картошку пюрировать, влить соевый соус, растереть кубик бульона, помешать. Загустить тесто с помощью крахмала, добавить фарш, мешать до однородности.

В три отдельные миски: мука, яйцо (взбить вилкой), панировка. Скатать продолговатые шарики, валять поочередно: мука, яйцо, сухари. Подрумянить в масле.

Картофельные котлеты с кабачком

Вариант для любителей питаться правильно. Низкокалорийный кабачок заменяет часть не слишком диетической картошки. А по вкусу удивит даже не любителей зеленого овоща – мало кто угадает его присутствие!

Ингредиенты:

  • Картофель — 3 шт.
  • Кабачок — 2 шт.
  • Крупа манная — 120 г
  • Мука — 100 г
  • Соевый соус — 3 ст. л.
  • Фасоль сырая — 50 г
  • Специи, соль, зелень – по вкусу

Приготовление:

На ночь замочить фасоль. Утром отварить до готовности – должна развариться. Кабачки и картошка используются в сыром виде, без кожуры, через терку.

К натертой овощной массе добавить манку, муку, зелень. Влить ложку соевого соуса и отставить.

В это время разваренную фасоль пюрировать. Смешать ее с соусом, специями, зеленью.

Обе массы смешать и выкладывать ложкой в раскаленное масло.

Если фарш получился на ваш взгляд слишком жидким, не спешите забивать его мукой. Уберите полученную массу в холодильник на полчаса. За это время клейковина муки и картофеля разбухнет, и станет более податливой для лепки.

Картофельные котлеты с квашеной капустой

Картошка, мясо и квашеная капуста…Да это же любимый набор продуктов практически для каждого мужчины! А тут все они соединены в одной очаровательной котлетки. Попробовать такой рецепт стоит однозначно!

Ингредиенты:

  • Картофель — 3 шт.
  • Капуста квашеная — 50 г
  • Мясо — 150 г
  • Бекон — 30 г
  • Рис — 50 г
  • Луковица — 1 шт.
  • Сухари панировочные — по необходимости

Приготовление:

В разных емкостях сварить мясо и корнеплод. Готовое мясо и бекон измельчить и подрумянить на сковородке с луком.

Отдельно слегка притушить капусту. Соединить вместе.

Из картофеля размять пюре, добавить в него остальные продукты. При необходимости всыпать муки, чтобы можно было накатать котлетки.

Обвалять в сухарях и обжарить.

Картофельные котлеты с щавелем

Рецепт кисло-сладких котлет с очень полезным щавелем. Отлично подойдут для жаркого лета, когда не хочется жирного мяса, а щавель растет в огороде.

Ингредиенты:

  • Картофель — 5 шт.
  • Щавель — 30 г
  • Соль, перец — по вкусу
  • Сухари панировочные – 30 г

Приготовление:

Сделать картофельное пюре. Щавель покромсать, добавить вместе со специями в пюре.

Слегка смачивать ладони, затем формовать шарики, обвалять сухарями и жарить.

Картофельные котлеты в пост

Достойный претендент в постное меню. Сытные, простые, без яйца и излишеств. За счет специй – яркий вкус и аромат.

Ингредиенты:

  • Картофель — 5 шт.
  • Помидор — 1 шт.
  • Кукуруза в банке — 3 ст. л.
  • Горошек зеленый в банке — 3 ст. л.
  • Имбирь порошок — 0.5 ч. л.
  • Куркума, кориандр, карри, кумин — по 0.5 ч. л.
  • Кориандр — 0.5 ч. л.
  • Перец, соль – по вкусу
  • Мука – 3 ст. л.

Приготовление:

Отварной в мундире картофель очистить от шкурки и потолочь. С помидора снять кожуру и нарезать мелко. Все специи растереть-растолочь и добавить в пюре.

Горошек, помидор, кукурузу, зелень смешать с картофельной массой.

Сформировать котлетки, обжарить до румяной корочки.

Картофельные котлеты с рыбой

Рыба, творог, картошка – ключевые компоненты блюда. Два вида рыбы помогут накормить полезным продуктом самых привередливых гурманов. И калорийность блюда при этом весьма скромная.

Ингредиенты:

  • Картофель — 3 шт.
  • Филе белой рыбы — 200 г
  • Филе красной рыбы — 200 г
  • Творог обезжиренный – 60 г
  • Лист лавровый — 1 шт.
  • Панировка – 30 г
  • Зелень, соль, специи – по вкусу

Приготовление:

Несмотря на кажущееся обилие продуктов, технология весьма проста и быстра: Отварить по отдельности картошку (15минут), оба вида рыбы по 10 минут (желательно со специями).

Кусочки рыбного филе размять вилкой, картошку растолочь. Творог, зелень и специи смешать и добавить в массу. Выждать час (держать в холоде).

Вылепить лепешки-котлеты, панировать и жарить.

Картофельные котлеты с курицей

Очень незатейливый рецепт, который можно сделать из продуктов, лежащих в холодильнике.

Ингредиенты:

  • Мясо курицы — 200 г
  • Картофель — 3 шт.
  • Яйцо куриное — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Головки лука и чеснока — по 0,5 шт.
  • Мука — 3 ст. л.
  • Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Курицу отварить. Корнеплоды натереть, лук нашинковать очень мелко. Смешать все продукты в чаше, вбить яйца, всыпать муку и раздавить чеснок. Приправлять по вкусу.

После появления корочки потушить под крышкой.

Картофельно-овощные котлеты

Нежирные, с обилием овощей, котлеты. Выпекаются – еще один плюс в пользу блюда. Любители правильно питания могут взять рецепт на заметку.

Ингредиенты:

  • Картофель — 0,5 кг
  • Филе курицы — 400 г
  • Сыр твердый — 150 г
  • Брокколи — 150 г
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Морковь — 60 г

Приготовление:

Сварить картофель, сделать пюре. Брокколи бланшировать в кипятке пару минут.

Филе с капустой и морковью пропустить через блендер.

Все составляющие смешать, добавить любимые специи, посолить. Вбить яйцо, натереть сыр.

Получится однородный гладкий фарш. Его нужно выкладывать на пергамент, аккуратными котлетками. Выпекать около получаса.

Картофельно-ореховые котлеты

Совершенно неожиданный рецепт для неподготовленного человека. Любой, кто попробует их впервые, долго будет гадать, из чего же они сделаны. Яркий вкус, цвет и аромат – успех на столе гарантирован!

Ингредиенты:

  • Картофель — 8 шт.
  • Луковица — 2 шт.
  • Грецкие орехи — 100 г
  • Манная крупа – 50 г
  • Растительное масло — 3 ст. л.
  • Соль, специи – по вкусу
  • Панировка – по необходимости

Приготовление:

Все готовится буквально за несколько шагов. Очищенный сырой картофель пропустить через мясорубку вместе с луком и орехами.

Всыпать в фарш манку. Добавить специи и чайную ложку гашеной соды (можно разрыхлитель).

Влить масло, хорошо вымесить фарш. Сформовать котлеты, обвалять и обжарить.

Картофельные котлеты: рецепт с фото пошагово

При слове «котлета» обычно сразу представляется сочная и мясная типа той, которую прятал у себя в животике котенок по имени Гав. Но не все котлеты из мяса и вовсе не потому, что его туда «забыли» положить, а потому что они бывают и овощные. Например, как у нас сегодня. Картофельные котлеты, рецепт с фото пошагово которых я вам хочу предложить, получаются румяные с золотистой, тонкой и хрустящей корочкой, мягкие внутри и с тягучим сыром в самой серединке.

К котлетам не подается гарнир и это естественно, картофель сам по себе и есть гарнир. Но чтобы блюдо показалось скучным и вам стало еще вкуснее, я в обязательном порядке рекомендую к котлетам подать какой-нибудь сочный салат, такой как этот салат с колбасным сыром, ветчиной и помидорами. И обязательно соус. К котлетам из картошка хорошо подойдет и просто сметана, но если вы смешаете ее с майонезом и рубленым свежим укропом, получится еще лучше.

Ингредиенты:

  • картофель – 500гр;
  • кукурузная мука – 2ст.л.;
  • сыр – 100гр;
  • растительное масло – 3ст.л.;
  • яйцо – 2шт;
  • панировочные сухари: 4ст.л.;
  • соль и черный молотый перец – по вкусу.

Как приготовить картофельные котлеты

  1. Картошку для котлет отвариваем до готовности как на пюре: моем, чистим, режем на части, заливаем кипятком, варим до мягкости и толчем. Но в отличие от пюре в нее не надо добавлять молоко и сливочное масло. Просто хорошо размять, чтобы не оставалось комков.
  2. Добавляем 1 яйцо, кукурузную муку и щедрую порцию черного молотого перца. Толченый картофель, который идет в начинку для пирожков, на оладьи и т.п., вообще любит перец, поэтому я обычно добавляю побольше. В этот раз положила 0,5 ч.л. 
  3. Все очень тщательно перемешиваем.
  4. Сыр для начинки мы будем нарезать на брусочки, размерами 1см * 1см * 5см. Я бы посоветовала для картофельных котлет с начинкой взять мягкий сыр, который хорош плавится и тянется.
  5. Берем в руку немного картофельной массы, разминаем в лепешку, кладем в центр брусок сыра и залепляем края как у пирожка. Руки придется споласкивать водой почти после каждой котлеты, иначе картофель будет прилипать к рукам.
  6. И так поступаем со всей картошкой и всем сыром.
  7. Второе яйцо разбиваем в миску, слегка взбалтываем вилкой, в тарелку насыпаем сухари. Окунаем котлету сначала в яйцо, потом обваливаем со всех сторон в сухарях.
  8. Выкладываем заготовки на разделочную доску. Перед тем как обжаривать надо дать им полежать. Так сухари немного размокнут и сцепление с картошкой улучшится, значит во время жарки панировка не будет отваливаться.
  9. Тем временем можно приготовить соус.
  10. В сковороду наливаем растительное масло и хорошо его нагреваем. Выкладываем котлеты.
  11. Обжариваем на одной стороне, потом переворачиваем и жарим на второй стороне. Много времени это не займет – все продукты уже готовые, достаточно чтобы образовалась красивая корочки и все – снимаем со сковороды.

И вот наши картофельные котлеты готовы! Распечатывайте себе рецепт с фото пошагово и готовьте.


Картофельные биточки — маленькая копия картофельных котлет


Еще один вариант овощных котлет из капусты — самый вкусный их рецепт.

Приятного аппетита!

 

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 1

Рецепт картофельных котлет | Голосова.net


Картофельные котлеты – простое и быстрое блюдо, которым вы можете порадовать свою семью и утром на завтрак, и вечером, и можно сделать бутерброд и взять с собой на работу. Некоторые их называют картофельные оладьи, другие картофельные драники. Готовятся котлетки быстро и не требуют много трудозатрат.

Ингредиенты:

  • Картофель
  • Лук репчатый
  • Подсолнечное масло
  • соль, перец



Приготовление:
Для приготовления постных картофельных котлет нам нужен собственно картофель и лук, немного соли и перца, чтобы было не пресно, и постное масло для жарки.
Картофель натираем на крупной терке, а лук мелко нарезаем, чтобы он не дал сок.

Посолить, поперчить и подготовленные овощи хорошо перемешать.

Все готово, можно начинать жарить котлеты. Поставьте сковороду на плиту на средний огонь и налейте побольше масла. Столовой ложкой формируем котлету из картошки. Жарим на одной стороне до образования золотистой корочки.

Потом переворачиваем лопаткой на другую сторону. Вторую сторону котлеток жарим также до получения золотистой корочки. И все, наши картофельные котлеты готовы, можно подавать к столу.

Чтобы было и полезно и красиво, можно подавать на листьях салата, украсив нарезанными помидорами или целыми помидорами-черри

А еще картофельные котлеты остаются вкусными и когда остынут, т.е. вы можете с такой котлеткой сделать обычный бутерброд и взять его с собой.

Вкусные картофельные котлеты внутри свежего хлеба вместе с хрустящим листом салата придадут бодрость на весь день.

Приятного аппетита!

Как приготовить картофельные котлеты по пошаговому рецепту с фото

Категория:
Рецепты вкусных котлет

Автор:

Ингредиенты

Мясной фарш 500 г
Яйца 2 шт.
Сливочное масло 70 г
Картошка 12 шт.
Чеснок 2 зубчика
Лук 1 шт.
Молоко 1 ст.
Панировочные сухарики По вкусу
Растительное масло Для обжарки
Специи По вкусу
Для праздничного стола и не только я рекомендую вам готовить картофельные котлеты с фаршем. Во-первых, это значительно экономит время, а во-вторых, это очень вкусно и полезно. Наш рецепт котлет из картошки очень прост, и помимо него я с вами поделюсь еще одним. В первую очередь мы поговорим о рецепте приготовления картофельных котлет с фаршем, а затем речь будет идти о таких же котлетках, только без фарша, но с сырной начинкой и грибным соусом или, как его еще называют, подливкой. Питательные котлеты с картошкой в духовке никоим образом не потеряют своих полезных свойств, наоборот, они станут более легкими для переваривания. Ну что, начнем готовить?

Рецепт котлет с картошкой и фаршем

Кухонная техника: доска для разделывания, нож, емкости для ингредиентов, сковорода, мясорубка, кастрюля, венчик или же столовая вилка.

Ингредиенты
Мясной фарш 500 г
Яйца 2 шт.
Сливочное масло 70 г
Картошка 12 шт.
Чеснок 2 зубчика
Лук 1 шт.
Молоко 1 ст.
Панировочные сухарики По вкусу
Растительное масло Для обжарки
Специи По вкусу
Как подобрать ингредиенты к данному блюду?
Рецепт котлет из фарша с картофелем требует небольших затрат на ингредиенты. Но чтобы не прогадать с ингредиентами и приготовить очень вкусное блюдо, советую вам очень тщательно выбирать продукты. Этот этап особенно важен, так как если выбрать неподходящие ингредиенты, то блюдо может получиться отвратительным. Проследите за свежестью мясного фарша. Если вы готовите мясной фарш из куриного мяса, то лучше приобрести мясо домашней птицы. Это значительно увеличит вкус блюда, а вы в свою очередь не будете бояться за собственное здоровье.
Пошаговый рецепт картофельных котлет из пюре с фото
  1. Возьмите одну луковицу и хорошенько промойте ее и очистите. Только после этого принимайтесь за измельчение. Нарежьте мелко чеснок и выложите его на разогретую сковороду с растительным маслом. Добавьте туда же лук и обжаривайте его до появления в его структуре прозрачности и золотистости.
  2. Подготовьте картофель. Его вам нужно очистить и промыть. Затем можно его нарезать и ставить вариться в кастрюлю. Чтобы картошка быстрее приготовилась, вам нужно накрыть кастрюлю крышкой. Это значительно уменьшит время ожидания. Подсолите воду и ожидайте.
  3. В это время можете приготовить фарш при помощи мясорубки. Его нужно поместить на сковороду к чесночку и лучку. Поперчите, посолите и добавьте специи по вашему вкусу. Можете использовать любые специи, которые вам больше всего нравятся. Постоянно помешивая, обжаривайте фарш с остальными ингредиентами до полной готовности.
  4. Возьмите чистую глубокую миску и вбейте в нее одной куриное яйцо. Взбейте его при помощи венчика. Если у вас под рукой не оказалось венчика – не беда. Используйте простую вилку.
  5. Когда ваша вкусная картошка будет готова – сливайте воду. Вам нужно протолочь ее до состояния пюрешки. В пюре вам нужно будет добавить сливочное масло.
  6. Возьмите молоко и подогрейте его. Тепленьким, а еще лучше горячим, добавьте его в картошечку. Дайте ему остыть и вбейте в нее одно яйцо. Хорошенько помешайте.
  7. Теперь нужно в отдельной емкости смешать фарш и картошку. Добавьте половину всех панировочных сухарей. Начните формировать котлетки собственноручно.
  8. Теперь смело обмакивайте каждую котлетку во взбитом яичке, панируйте в сухариках и обжаривайте на разогретой сковороде с растительным маслом.
  9. Жарить нужно на среднем огне. Не забудьте перевернуть котлеты! Продолжайте этот процесс до тех пор, пока не появится легенькое зарумянивание. Когда это произойдет – доставайте готовые котлеты.

Рецепт картофельных котлет с начинкой в духовке с грибным соусом

Время приготовления: 1 час. Количество порций: 4 порции. Кухонная техника: доска для нарезания, нож, картофелемялка, кастрюля, терка, крышка для кастрюли, духовая камера, противень.

Ингредиенты
  • Свежее молоко – 100 мл.
  • Сыр твердого сорта – 100 г.
  • Сливочное масло – 100 г.
  • Свежий укроп – одна ветка.
  • Панировочные сухарики – 30 г.
  • Куриные яйца – 1 шт.
  • Картошка – 1 кг.
  • Шампиньоны – 150 г.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Мука – 1 столовая ложка.
Пошаговый рецепт картофельных котлет с начинкой в духовке
  1. Очистите картофель, нарежьте и отправьте вариться его в кастрюле до полной готовности, накрыв крышкой. Воду обязательно подсолите.
  2. Вареную картошку вам нужно протолочь до состояния пюре. К готовому пюре добавьте молоко и пятьдесят грамм сливочного масла. Теперь требуется протолочь при помощи картофелемялки до однородной консистенции.
  3. Берем терку и натираем сыр на большом лезвии. Нарезаем укроп и добавляем к сыру. Перемешайте тщательным образом.
  4. Из картофельной смеси сделайте что-то похожее на маленький блинчик. В середину картофельного блинчика положите сырную начинку. Заверните блин со всех сторон и обваляйте в панировочных сухарях.
  5. Разогрейте духовку до 180 градусов, смажьте маслом глубокую форму для выпекания и поместите на нее котлетки. Выпекайте котлеты до появления золотистой корочки на них. После этого их можно смело кушать.
  6. Картофельные котлеты готовы, пришло время разделаться с грибной подливкой. Для этого мелко нарежьте шампиньоны и лук на доске для разделывания. Разогрейте сковороду, добавьте сливочное масло и выкладывайте лук с грибами. Обжаривать нужно вам до тех пор, пока не уйдет лишняя жидкость. После этого посыпьте одной столовой ложкой муки содержимое сковороды, перемешайте и добавьте сметану.
  7. Потушите соус пять минут на сковороде и можете подавать к картофельным котлетам!
Видеорецепт приготовления котлет
Советую вам обратить внимание на видеоролик, в котором вы найдете очень интересное и простое описание процесса приготовления блюда, рецепт которого вы найдете выше. Это поможет вам сократить время готовки в несколько раз!

С чем подавать котлеты

Такие котлеты, которые вы способны приготовить за считанные минуты, лучше всего подавать с кашами, салатами, гарнирами. Это будет отличное решение как для обеденного или вечернего приема пищи. Салаты лучше использовать только из свежих овощей.

Возможные другие варианты приготовления и наполнения

Котлеты можно готовить в несколько способов. Их можно жарить на сковороде, запекать в духовке, мультиварке или даже готовить на пару в пароварке. Это блюдо не особо «прихотливо» к условиям приготовления, и особых расхождений в них нет. Поэтому котлеты – это одно из самых простых блюд. Что касается наполнения котлет, то в последние годы очень популярными стали овощные котлеты. Именно они позволяют быть сытыми, получать нужные микроэлементы и держать свою фигуру в полном порядке! Среди таких котлет мне больше всего по душе котлеты из цветной капусты. Они очень легко готовятся и быстро съедаются, так как они очень вкусные и простые. Среди мясных котлет мне больше всего по душе так называемые котлеты для бургеров. Это котлетки, как во многих ресторанах быстрого питания, но намного полезнее и вкуснее. Делитесь собственными рецептами с нами и своими друзьями при помощи комментариев.

Помимо этого вы сможете разместить свой рецепт, а также добавить и дополнить уже существующий совершенно новой и полезной информацией.

Другие рецепты котлет

пошаговый рецепт с фото на сковороде в домашних условиях

Картошечка — универсальный продукт, который сочетается с массой других ингредиентов. Он делает блюдо сытным и питательным. Картофель удачно комбинируется с грибами, сыром, ветчиной и любым мясом. Содержит множество полезных веществ, надолго утоляет чувство голода.

Блюда из этого корнеплода особенно актуальны в зимнее время, когда закрома полны урожаем, а свежих и молодых овощей мало. Когда отдают предпочтение преимущественно картофельным блюдам, кажется, что опробованы уже все существующие варианты. На самом деле есть огромное количество таких, о которых многие даже не догадываются.

Картофельные котлеты: рецепт с фото, пошагово на сковороде

Отличное решение для внесения разнообразия в домашнее меню. В состав входят простые ингредиенты, а технология под силу даже начинающему кулинару.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

  • калорийность — 211.5 ккал;
  • белки — 4.4 г;
  • жиры — 9.3 г;
  • углеводы — 27.7 г.

Ингредиенты

  • картофель — 1 кг;
  • яйца куриные — 2 шт.;
  • пшеничная мука — 35 г;
  • масло растительное — 30 мл;
  • масло сливочное — 40 г;
  • соль — 1 ч.л.

Пошаговое приготовление

  1. Очистить и помыть клубни. Порезать на 4 части каждый. Вскипятить воду в кастрюле, посолить ее и варить картошку пока не станет мягкой.
  2. Слить бульон. Положить к корнеплодам сливочное масло.
  3. Сделать с помощью специального инструмента пюре, добавить яйца, муку и перемешать до однородного состояния.
  4. Мокрыми руками слепить из получившегося «фарша» комочки.
  5. Разогреть на сковороде растительное масло. Можно использовать подсолнечное или оливковое. На свой вкус.
  6. Жарить котлетки с обеих сторон до появления румяной корочки. Подавать со сметаной, любимым соусом, салатом или как гарнир.

Совет: для постного варианта следует исключить яйца. Чтобы пюре было более вязким и не таким сухим, нужно не сливать весь бульон после варки, а немного оставить.

Классические грибные котлеты из картофеля: рецепт на сковороде

Вкуснейший вариант вегетарианских котлет без мяса. Отличается от картофельных зраз с грибами тем, что последние не находятся внутри, как начинка, а распределены по всему тесту, наравне с основным ингредиентом.

Важно: в случае использования шампиньонов отпадает необходимость в предварительной обжарке или другой термической обработке продукта.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 10

Энергетическая ценность

  • калорийность — 244.4 ккал;
  • белки — 6.2 г;
  • жиры — 10.5 г;
  • углеводы — 31.4 г.

Ингредиенты

  • картофель — 1.5 кг;
  • грибы — 500 г;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • лук зеленый — 20 г;
  • соль — 3 ч.л.;
  • масло растительное — 150 мл;
  • масло сливочное — 20 г;
  • мука пшеничная — 200 г;
  • яйца куриные — 1 шт.;
  • сухари панировочные — 200 г;
  • свежий укроп — 20 г.

Пошаговое приготовление

  1. Почистить и помыть лук, картофель, грибы.
  2. Залить водой кусочки клубней и добавить 1 ч.л. соли. Варить до готовности — продукт станет мягким. Сцедить жидкость. Истолочь до состояния пюре, добавив сливочное масло.
  3. Всыпать муку и перемешать до однородной консистенции.
  4. Покрошить мелко лук. Нагреть в сковороде подсолнечное масло и добавить в него 0.5 ч.л. соли. Жарить в нем лук до появления золотистой корочки, периодически помешивая.
  5. Помыть и покрошить перья зеленого лучка. Добавить его в конце жарки к репчатому и 2 минуты еще готовить вместе. Высыпать к пюре. Добавить еще соли. Перемешать.
  6. Помыть и измельчить укроп. Выложить к общей массе.
  7. Нарезать мелко шампиньоны.
  8. Вбить в остывшее картофельное пюре яйца. Если сделать это раньше, белок свернется. Высыпать измельченные грибы в емкость с «фаршем» и перемешать.
  9. Мокрыми руками сформировать котлетки и обвалять в сухарях.
  10. Осторожно выкладывать в сковороду на разогретое подсолнечное масло. Сначала готовить на сильном огне, чтобы появилась корочка. Потом перевернуть, уменьшить пламя до среднего уровня и жарить пока не подрумянятся. Подавать как полноценное горячее блюдо с любимым соусом.

Совет: если использовать в процессе не обычную, а сковороду-гриль, биточки получатся более привлекательными внешне и менее жирными.

Вариант с творогом

Это и не творожники, и не драники или картопляники. Нестандартный рецепт с таким же оригинальным вкусом поставит в тупик самых взыскательных ценителей кулинарных шедевров. Приготовьте необычные котлеты из картошки на сковороде, а поможет вам рецепт с фото. Интересно, смогут ли домочадцы или гости угадать, из чего сделаны эти котлеты.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

  • калорийность — 226.5 ккал;
  • белки — 9.2 г;
  • жиры — 8.3 г;
  • углеводы —28.9 г.

Ингредиенты

  • картошка — 1 кг;
  • творог 5% — 300 г;
  • яйца куриные — 2 шт.;
  • мука пшеничная — 2 ст.л.;
  • соль — 1 ч.л.;
  • масло растительное — 60 мл.

Пошаговое приготовление

  1. Очистить, помыть и сварить картофель до состояния готовности, посолив в конце. Слить бульон.
  2. С помощью специальной давилки или мясорубки сделать однородное пюре.
  3. Дать немного остыть массе, а потом добавить творог. Размешивать, пока не разобьются все комочки.
  4. Вбить яйца, всыпать муку. Еще немного подсолить и вымешивать до однородного состояния.
  5. Сформировать котлеты.
  6. Разогреть на сковородке масло и жарить битки с обеих сторон до появления корочки.

Готовые котлеты можно украсить свежей зеленю и подавать со сметаной к мясу или в качестве самостоятельного блюда.


Чтобы не повторяться, можно взять за основу картофельные котлеты, приготовленные на сковороде и поэкспериментировать с соусами, начинками, сделав зразы. Простор для творчества не имеет границ!

рецепт котлет из алоо | картофельная котлета

Рецепт котлеты алоо | картофельная котлета | хрустящая котлета alu suji с подробным фото и видео рецептом. легкая и простая закуска к чаю во фритюре, приготовленная с отварным картофелем и другими сухими специями. эти котлеты хрустящие на внешнем слое и мягкие и пряные внутри. Помимо употребления в качестве закуски, его также можно использовать для других целей, таких как пирожки, чааты, бутерброды и даже для франки или роллов на основе чапати.

Рецепт котлет из алоо | картофельная котлета | хрустящая котлета alu suji с пошаговым фото и видео рецептом. котлеты — это обычно мясные закуски или пирожки, которые обычно готовят из приправленного фаршем. однако для вегетарианцев и тех, кто не ест мясо, котлета готовится с овощем или комбинацией овощей. один из таких рецептов котлет на овощной основе — это котлета алоо или также известный как рецепт котлет алоо тикки.

Я поделился несколькими рецептами котлет из овощей и зерен для вегетарианцев, но рецепт котлет из алоо особенный.Как правило, большинство моих читателей борются с формированием котлет на овощной основе из-за влажности и крахмала. и, следовательно, мы засыпаем его пюре, чтобы впитать влагу и сохранить форму. однако этот рецепт преимущественно основан на вареном картофеле и, следовательно, должен устранить проблему формования. Еще одним дополнительным преимуществом картофельной котлеты является универсальность использования. Чаще всего я использую его как закуску с томатным кетчупом, но также его можно использовать как пирожки для гамбургеров и бутербродов.Кроме того, я даже расширяю его, готовя рецепт чаата, очень похожий на рецепт алоо тикки чаат.

, в то время как рецепт котлеты алоо чрезвычайно прост в приготовлении, но я хотел бы добавить несколько советов и рекомендаций. Во-первых, как только картофель отварится в воде, немедленно выньте его и выложите на тарелку. в противном случае он может впитать воду и влагу, и вы не сможете придать ему правильную форму. во-вторых, я использовал панировочные сухари, чтобы покрыть котлету перед жаркой во фритюре.в качестве альтернативы по той же причине можно использовать раву, овсяный порошок и даже тостовый порошок. наконец, эти котлеты имеют прекрасный вкус во фритюре, так как они равномерно приготовятся. однако вы также можете выбрать жаркое на сковороде, чтобы снизить потребление масла и сделать его полезным.

наконец, я хотел бы выделить мою другую коллекцию рецептов закусок с этим постом рецепта котлет алоо . в него входят такие рецепты, как кукурузная котлета, овощная котлета, хлебная котлета, котлета рава, котлета из свеклы, котлета панир, котлета из лапши, котлета сабудана и рецепт котлеты из соевых кусков.Кроме того, посетите другие мои похожие категории коллекции рецептов, например,

котлета алоо видео рецепт:

карта рецептов для рецепта котлеты алоо:

рецепт котлеты алоо | картофельная котлета | хрустящая котлета alu suji

HEBBARS КУХНЯ

легкий рецепт котлеты из алоо | картофельная котлета | хрустящая котлета alu suji

  • сначала в большой кадай возьмите ½ стакана воды, 1 чайную ложку масла и ¼ чайной ложки соли. перемешайте и доведите до кипения.

  • Убавьте пламя и добавьте стакана равы, непрерывно помешивая.

  • переложите приготовленное судзи в большую миску и полностью остудите.

  • Теперь добавьте 3 вареных и протертых картофеля.

  • также добавьте ½ чайной ложки имбирно-чесночной пасты, ¼ чайной ложки порошка чили, ½ чайной ложки порошка кориандра, ¼ чайной ложки порошка тмина, ½ чайной ложки чаат масала, ½ чайной ложки перца, 2 столовые ложки кориандра и ¼ чайной ложки соли.

  • хорошо перемешайте, убедившись, что все хорошо перемешано, и приготовьте пирожки.

  • окуните в тесто из кукурузной муки с обеих сторон.

  • затем обвалять в панировочных сухарях с обеих сторон.

  • обжарить во фритюре, на мелкой поверхности или на сковороде обжарить котлеты в горячем масле.

  • наконец, слейте воду с кухонной бумаги, чтобы удалить излишки масла, и подайте котлеты алоо / алоо судзи с томатным соусом.

Нажмите здесь, чтобы подписаться на наш канал Youtube и будьте в курсе наших последних видеорецептов

как приготовить котлету из алоо пошагово фото:

  1. во-первых, в большой кадай взять ½ стакана воды.
  2. также добавьте 1 чайную ложку масла и ¼ чайной ложки соли. перемешайте и доведите до кипения.
  3. Как только вода закипит, убавьте огонь и добавьте стакана равы, непрерывно помешивая.
  4. продолжайте помешивать, пока вода полностью не впитается и не перестанут образовываться комки.
  5. Перелейте приготовленное судзи в большую миску и полностью остудите.
  6. Теперь добавьте 3 вареных и протертых картофеля.
  7. также добавьте ½ чайной ложки имбирно-чесночной пасты, ¼ чайной ложки порошка чили, ½ чайной ложки порошка кориандра, ¼ чайной ложки порошка тмина, ½ чайной ложки чаат масала, ½ чайной ложки перца, 2 столовые ложки кориандра и ¼ чайной ложки соли.
  8. хорошо перемешайте, убедившись, что все хорошо смешано.
  9. Теперь приготовьте кукурузную муку — кашицу майды, взяв 2 столовые ложки майды, 2 столовые ложки кукурузной муки, ¼ чайной ложки порошка чили, ¼ чайной ложки соли.
    10. №
  10. приготовьте жидкое жидкое тесто, взяв ½ стакана воды.
  11. Далее приготовьте лепешки из теста алоо судзи.
  12. окунуть в жидкое тесто из кукурузной муки с обеих сторон.
  13. затем обвалять в панировочных сухарях с обеих сторон.
  14. обжарить во фритюре, на поверхности или на сковороде в горячем масле.или же предварительно разогрейте и запекайте при температуре 180 градусов Цельсия в течение 20 минут.
  15. переверните и обжарьте с обеих сторон на среднем огне, пока он не станет золотистым и хрустящим.
  16. , наконец, процедите на кухонную бумагу, чтобы удалить излишки масла, и подавайте котлета алоо / котлета алоо судзи с томатным соусом.

банкноты:

  • Во-первых, добавьте овощи по вашему выбору, например, морковь, кукурузу, лук и перец, чтобы сделать их более питательными.
  • дополнительно обжарить на среднем огне до получения хрустящей золотистой котлеты.
  • , кроме того, добавление судзи не является обязательным, вы можете заменить судзи панировочными сухарями на стакана прямо в смесь.
  • наконец, котлета алоо / котлета алоо судзи рецепт имеет прекрасный вкус, когда подается в горячем виде.

Алоо Матар Тикки — Жареный на сковороде

Алоо Матар Тикки — Жареный на сковороде

Aloo Matar Tikki — Pan Grilled — удивительно вкусная закуска. Он имеет южно-индийские ароматы чана дал, урад дал, семян горчицы и листьев карри.В сочетании с алоо-матаром он становится восхитительной закуской.

Если вам интересно, что такое алоо и матар, то алоо — это картофель, а матар — это горох.

Алоо Матар Тикки — Жареный на сковороде

Чтобы вкратце рассказать вам всю историю этого тикки — использование остатков или «восстановление» того же старого .. такого же старого ..

Я приготовил начинку из картофеля и гороха накануне, используя тадку (темперирование) из южной Индии для своих жареных бутербродов. Я знаю, что многим из вас может понравиться этот сэндвич на гриле: D, он типично индийский и является одним из самых приятных для меня.


Возвращаясь к начинке — я сделал эту начинку для бутербродов, и у меня было много остатков. На следующий день Амит работал из дома и спросил, могу ли я приготовить что-нибудь теплое на завтрак? Он очень редко просит меня что-то, так как знает, что просьбы детей тяжело отягощают мою голову. Как и несколько уик-эндов назад, мой старший потребовал от меня домашние ванильные кексы, и я избегал их долгое время (история сохранена для следующего поста).Итак, он попросил, и я согласился. Вытащил начинку из алоо матар и подумал, что я бы зажарил булочки с начинкой, но я отказался от этой идеи, так как мы оба пытаемся следить за тем, что мы едим. Наконец, я остановился на этих тикки, которые в западном мире также известны как котлеты.

Работая над микстиром для тикки, я добавил несколько ломтиков хлеба для лучшей текстуры. Влажные ломтики хлеба, когда они были грубо разорваны и добавлены в смесь, красиво смешивали смесь, как тесто.Придать им форму и обращаться с ними во время жарки на сковороде было намного проще.

Это хороший совет, если вам сложно придать котлету форму. Добавление ломтиков хлеба, панировочных сухарей или жареного суджи / манной крупы помогает улучшить текстуру и получить более свежий вкус.


Алоо Матар Тикки — Жареный на сковороде

Еще несколько рецептов котлет смотрите в моем блоге —

Котлеты из семолины из картофеля,

Aloo Bread Tikki,

Котлеты из сырых бананов и арахиса (идеально подходят для голодания наваратри),

Aloo Poha Tater Tots,

Овощные коктейльные котлеты (безопасные для диабетиков),

Кебабы из подорожника и суджи, Коктейльные кебабы,

Кебаб Камал Какди и Масур Шами.

Алоо Матар Тикки — Жареный на сковороде

Автор: Сонал Гупта @ simplevegetarian777

Тип рецепта: Бранч / Закуска

Кухня: Индийская

Время приготовления:

Время приготовления: 9000 Всего 20 минут 8 :

Порций: 12-14

Теплое и сытное блюдо на завтрак, поздний завтрак или вечеринки.

Ингредиенты

  • Картофель — 4 больших, отварных, очищенных и охлажденных
  • Горох — ½ стакана, размороженный при использовании замороженных продуктов
  • Ломтики хлеба — 2 больших или 3 маленьких
  • Листья карри — 5-6 мелко нарезанных
  • Урад дал — ½ чайной ложки
  • Хана дал — ½ чайной ложки

Oil & Spices

  • Масло — 1 чайная ложка + 1 и ½ столовой ложки
  • Семена горчицы — ½ чайной ложки
  • Куркума — чайной ложки
  • Кориандровый порошок — 2 чайные ложки
  • Красный порошок чили — чайной ложки
  • Гарам Масала — ¼ чайной ложки
  • Соль по вкусу
  • Чаат масала — ½ чайной ложки

Инструкции

Приготовление смеси Тикки

  1. Возьмите миску и натрите вареный и очищенный картофель. Это.
  2. Нагрейте 1 чайную ложку масла в небольшой сковороде с антипригарным покрытием и добавьте в нее семена горчицы, урад дал, чана дал и листья карри. Как только семена начнут потрескивать, добавьте все специи, как указано выше, и обжарьте несколько секунд на слабом огне.
  3. Теперь добавьте к нему тертый картофель и горох. Хорошо перемешать. Обжарить 3-4 минуты до легкой готовности.
  4. Снимите газовую плиту и полностью охладите ее до комнатной температуры.
  5. Ваш микс готов.

Приготовление Aloo Matar Tikki

  1. Держите небольшую миску, наполненную водой, под рукой.
  2. Быстро окуните ломтики хлеба в воду. Выдавите из хлеба всю воду, нажав между руками. Ломтики хлеба покрошить и добавить к остывшей смеси алоо и матар.
  3. Перелейте смесь в большую миску и хорошо перемешайте, чтобы получилось тесто.
  4. Разделите тесто на 12-14 равных частей. Раскатайте их и надавите между ладонями, чтобы придать им форму тикки (круглых дисков).
  5. Отложите их в сторону.

Жарение Tikkis на сковороде

  1. Нагрейте 1 и 1/2 столовые ложки масла в большой сковороде (с твердым анодированием или с антипригарным покрытием).Убавьте пламя до среднего.
  2. Поместите тикки в горячее масло. Обжарьте их с обеих сторон на среднем огне, пока они не станут коричневыми и хрустящими. Это займет от 7 до 8 минут. Осторожно обращайтесь с ними при переворачивании.

Примечания

  1. Начинка идеально подходит для булочек или жареных бутербродов, даже в качестве начинки для парант.
  2. Эти тикки можно жарить во фритюре. Просто убедитесь, что они плотно упакованы по форме во время жарки.

3.5,3208

Предложение обслуживания

Подавайте эти котлеты с кетчупом, чатни из зеленого кориандра или чатни кхатти митхи. Я говорю вам, что вы будете делать эту начинку снова и снова, просто чтобы приготовить тикки. Конечный результат этих тикки был настолько сказочно фантастическим.

Я прекрасно провел время, готовя их на гриле на своей индийско-американской кухне. Я уверен, что это будет горячая закуска среди вашей семьи и друзей.

Сонал

Связанные

Котлеты из зеленого лука и картофеля

Котлеты из зеленого лука и картофеля приготовить очень просто.Эти котлеты из зеленого лука и картофеля, для которых требуется всего несколько простых ингредиентов, могут стать отличным вариантом для быстрой закуски или коробки для напитков. Поскольку эти котлеты получаются очень быстро и легко, я часто делаю котлеты поменьше, вставляю зубочистки и служу овощной закуской для любой вечеринки. Если вам нравятся котлеты, вы также можете попробовать наши овощные котлеты, котлеты из свеклы или кукурузные тикки с брокколи. Любителям морепродуктов обязательно стоит попробовать котлеты с креветками и креветки Дангар (гоанские котлеты)

Ниже приведен пошаговый рецепт с картинками для легкого приготовления котлет из зеленого лука и картофеля.

На 9000 6: 9-10 котлет
Время приготовления : 10 мин
Время приготовления : 15 мин

Ингредиенты:
Зеленый лук: 3/4 стакана (мелко нарезанный)
Картофель: 1 стакан (вареный и измельченный)
Порошок чили: 1/2 чайной ложки
Порошок сырого манго: 1/4 чайной ложки
Хлебные крошки: 1 / 2-3/4 стакана
Соль: по вкусу

Метод приготовления:

  1. Добавьте все ингредиенты в большую миску и хорошо перемешайте.
  2. Разделите тесто примерно на 9-10 частей и сделайте круглые шарики.
  3. Придавите каждому шарику форму по вашему выбору. Теперь нам нужно мелко обжарить эти котлеты из зеленого лука и картофеля.
  4. Налейте на сковороду 2 чайные ложки масла. Обвалять каждую котлету в панировочных сухарях, чтобы каждая котлета была равномерно покрыта. Выложите покрытую глазурью котлету на сковороду и обжарьте до золотистого цвета с обеих сторон.
    Подавать горячим с кокосовым и кориандровым чатни, томатным соусом или мятным чатни.


Рецепт котлет из зеленого лука и картофеля

Картофельные котлеты из зеленого лука

Котлеты из зеленого лука легко приготовить, и они служат отличным вариантом быстрой закуски.Этот рецепт требует очень небольшого количества основных ингредиентов.

Автор: YourHungerStop

Тип рецепта: Закуска

Кухня: Индийская

Количество порций: 9-10 котлет

Ингредиенты

  • Зеленый лук: чашки (мелко нарезанный)
  • Картофель: 1 чашка (вареная и измельченная)
  • Порошок чили: ½ чайной ложки
  • Порошок сырого манго: ¼ чайной ложки
  • Соль: по вкусу

Инструкции

  1. Добавьте все ингредиенты в большую миску и хорошо перемешайте.
  2. Разделите тесто примерно на 9-10 частей и сделайте круглые шарики.
  3. Придайте форму каждому шарику нужной формы. Теперь нам нужно мелко обжарить эти котлеты.
  4. Добавьте 2 чайные ложки масла на сковороду. Обвалять каждую котлету в панировочных сухарях, чтобы каждая котлета была равномерно покрыта. Выложите покрытую глазурью котлету на сковороду и обжарьте до золотистого цвета с обеих сторон.
  5. Подавать горячим с кокосовым и кориандровым чатни, томатным соусом или мятным чатни.

3.3.3077


Картофельные котлеты с зеленым чатни Рецепт

Книжный клуб Сети южноазиатских профессионалов (NetSAP-DC) в Вашингтоне, округ Колумбия.C. читает исключительно южноазиатскую литературу. Группа назвала фаворитом «Бог мелочей». Для своих встреч члены часто готовят разнообразные блюда южноазиатской кухни, всегда с овощными блюдами, чтобы удовлетворить своих многочисленных членов-вегетарианцев. Участница Амбер Масуд представила пакистанский рецепт, который она готовит для группы, алоо тикки (картофельные котлеты). Свекровь Масуда, Шафкат Масуд, научила ее готовить этот старинный семейный рецепт. Чтобы сэкономить время, Масуд добавила современный поворот в приготовление — она ​​использует кухонный комбайн.«Все, кто ест картофельные котлеты, любят их. Их довольно легко приготовить, и они очень пригодятся на вечеринках или обедах».
Поваренная книга Книжного клуба — Джуди Гельман, Вики Леви Крупп

Урожайность: от 15 до 20 — котлеты по 2 1/2 дюйма

• 4-5 средних красных картофелей
• 1 чайная ложка красного перца чили (см. примечание ниже)
• 1 чайная ложка соли
• 1 маленькая желтая луковица
• 1 столовая ложка целых семян кориандра или 3/4 чайной ложки молотого кориандра
• 4-5 луковиц
• 2-3 серрано чили, семена и оболочки удалены
• 1/4 пучка кинзы, стебли удалены
• 2 яйца
• 1 стакан растительного масла для жарки

ПРИМЕЧАНИЕ: Картофельные котлеты можно приготовить заранее.Для хранения выложите приготовленные котлеты на противень и заморозьте 2 часа. После замораживания сложите котлеты в пакеты для заморозки или заверните и храните в замороженном виде до использования. Выньте из морозильной камеры и микроволновой печи на 2 минуты перед подачей на стол. Порошок красного перца чили отличается от порошка перца чили, который можно найти в продуктовых магазинах. Его можно найти в большинстве индийских продуктовых магазинов. Надевайте пластиковые или резиновые перчатки при работе с чили, чтобы защитить кожу от содержащегося в них масла. Избегайте прямого контакта с глазами и тщательно мойте руки после работы.

1) Вымойте картофель (не снимая кожуры) и добавьте в большую кастрюлю с кипящей водой. Когда картофель станет мягким, достаньте его из воды, снимите кожицу и выложите на плоский противень или форму для запекания. Немедленно разомните картофельным пюре или вилкой, пока он горячий. Когда достаточно остынет, добавьте красный порошок чили и соль и хорошо перемешайте руками.

2) В кухонном комбайне мелко нарежьте лук. Отжать и выбросить сок, а в картофельную смесь добавить лук.

3) Добавьте кориандр в кухонный комбайн вместе с зеленым луком, серрано и кинзой.Взбить до тонкой консистенции и добавить в картофельную смесь. Перемешайте руками, пока все ингредиенты хорошо не смешаются. Отрегулируйте соль и порошок чили по вкусу. Дать постоять 30 минут.

4) Сформируйте из картофельной смеси круглые котлеты диаметром около 2 1/2 дюймов и толщиной 1/2 дюйма. В миске взбить яйца вилкой. Нагрейте 1/2 стакана масла в большой сковороде на среднем или сильном огне. Когда масло станет очень горячим, окуните котлету в яйцо, чтобы она покрылась слоем, и поместите ее на сковороду. Повторите то же самое с другими котлетами, обжаривая по три за раз, не переполняя сковороду.Когда котлеты подрумянятся (около 1 минуты), переверните и подрумяните другую сторону. Снимите с огня, положите на коричневую бумагу или бумажные полотенца, чтобы они высохли, и держите в тепле. После того, как половина котлет будет приготовлена, слейте использованное масло, протрите сковороду и используйте оставшиеся 1/2 стакана масла.

ЗЕЛЕНЫЙ ЧАТНИ
На 2 чашки

Кинза 1/4 порции
Несколько веточек мяты
1-2 чайные ложки лимонного сока
2 чашки простого йогурта
Соль

Для приготовления чатни: и мяту в блендере или кухонном комбайне с лимонным соком.
Превращение в мелкую пасту.
Добавьте к йогурту и хорошо размешайте.
Посолить по вкусу.
Подавать при комнатной температуре.

Картофельные котлеты (Fried Potato Cakes)

Устали смотреть вниз от остатков картофельного пюре? Положите эти окорочки на их законное место, в блюдо, от которого невозможно оторвать глаз! Жареные картофельные котлеты великолепно золотисто-коричневого цвета снаружи и пушистого сливочного картофельного пюре внутри!

Это хрустящий, ароматный, понравившийся публике рецепт картофеля, который готовится всего за 20 минут, всего из 5 ингредиентов ! Подавайте его вместе с жареным яйцом, чтобы получить сытный и успокаивающий завтрак или как быстрый и простой способ придать новый вид гарниру.

Любите картошку? Попробуйте приготовленный дважды запеченный картофель!

КАК ИЗГОТОВИТЬ КАРТОФЕЛЬНЫЕ ТОРТЫ ИЗ Царапин

  1. Смесь — Смешайте холодное картофельное пюре и яйцо. Затем добавьте в миску натертый лук, муку, соль и перец и аккуратно перемешайте вилкой. Убедитесь, что все ингредиенты равномерно распределены по смеси!
  2. Нагрев — Добавьте достаточно масла в большую сковороду, чтобы она была примерно на полдюйма глубиной.Доведите до температуры на среднем огне. 350 ° F — это идеально!
  3. Форма — Добавьте в сковороду ложку картофельной смеси, стараясь не переполнить ее! Осторожно разгладьте каждую кучку картофеля в форме пирожка, используя нижнюю часть лопатки.
  4. Fry — Обжаривайте каждый картофельный пирог примерно 3 минуты на первой стороне, затем переверните и жарьте еще примерно 2 1/2 минуты.

ПАТТИ ИЗ КАРТОФЕЛЯ | ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Картофельное пюре (подробнее об этом ниже)
  • Яйцо
  • Желтый лук | Тертый или мелко измельченный
  • Универсальная мука
  • Соль и перец
  • Масло для жарки без запаха | Рапсовое или арахисовое масло

МОГУ ЛИ Я ПОЛЬЗОВАТЬСЯ КАРТОФЕЛЬНЫМ ПУШЕНОМ ЛЕВЫМ?

Картофельные лепешки идеально подходят для того, чтобы использовать оставшееся картофельное пюре! Однако не все картофельное пюре было создано одинаково.Некоторые из них очень декадентские, с тонной масла и сливок (например, наш любимый рецепт картофельного пюре), некоторые более деревенские с кожурой, а другие немного более простые.

Это, вероятно, будет только раз, когда вы увидите, что я выберу «базовый» на этом веб-сайте, но в случае с картофельными пирожками, чем проще ваше картофельное пюре, тем лучше!

ОСНОВНОЙ РЕЦЕПТ КАРТОФЕЛЬНОГО ПУТЕШЕСТВИЯ ДЛЯ КАРТОФЕЛЬНЫХ ПУТЕШЕСТВИЙ

Вот базовый рецепт картофельного пюре; тот, который мы использовали для приготовления этих картофельных котлет!

  • 3 картофеля красновато-коричневого (нарезать кубиками и отварить в воде до готовности)
  • 1/4 стакана несоленого сливочного масла
  • 1/2 стакана молока
  • 3/4 чайной ложки кошерной соли
  • 1/4 чайной ложки черного перца
  1. Процедите приготовленный картофель, тщательно просушивая.
  2. Добавьте обратно в кастрюлю вместе со сливочным маслом, молоком, солью и перцем.
  3. Размять так, чтобы картофель не стал гладким и не комковатым. Не перемешивайте слишком много.

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ТОРТЫ УСТРАНЕНИЕ НЕПОЛАДОК:

Если вы используете оставшееся картофельное пюре и сталкиваетесь с любой из следующих проблем, вот несколько советов, которые помогут вам встать на правильный путь в данный момент, и некоторые, чтобы сохранить вы на правильном пути в следующий раз!

МОИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ ТОРТЫ СЛИШКОМ ВЛАЖНЫЕ

Если смесь слишком влажная, возможно, это связано с тем, что в вашем картофельном пюре было изрядное количество жидкости или масла.В этом случае осторожно добавьте дополнительную столовую ложку муки, пока смесь не загустеет до нужной консистенции.

МОИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ ТОРТЫ СЛИШКОМ ПЛОТНЫЕ

Может возникнуть и обратная проблема: в картофельном пюре не было достаточного количества жидкости . В этом случае просто добавьте одну-две столовые ложки молока, пока смесь не станет разжиженной.

МОИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ ТОРТЫ ЖЕЛЕЗНЫЕ

Если ваши жареные картофельные пирожки оказались липкими по текстуре, это, вероятно, связано с чрезмерным усердием смешивания муки с картофельным пюре! Вы должны аккуратно смешать все ингредиенты, иначе образуется слишком много глютена, что приведет к неаппетитной текстуре.

МОИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ ТОРТЫ НЕ СДЕРЖИВАЮТСЯ ВМЕСТЕ

Если вы не можете заставить тесто для картофельных пирожных держаться вместе, это может быть одним из двух виновников; о первом из которых мы упоминали выше. Если в вашем картофельном пюре слишком много жидкости, у вас не получится правильно сформировать пирожок. Другая проблема могла заключаться в том, что смесь была недостаточно холодной. При формировании пирожков очень важно использовать холодное картофельное пюре !

ЛУЧШИЕ ИДЕИ!

Картофельные котлеты очень вкусные, горячие прямо из сковороды.Однако, если вы хотите их нарядить, во что бы то ни стало, дерзайте! Любая начинка, которую вы можете добавить в загруженный печеный картофель, идеально подойдет для украшения жареных котлет!

  • Сметана
  • Бекон
  • Зеленый лук
  • Сыр Чеддер
  • Зеленый лук

ЧТО СОДЕРЖАТЬ С КАРТОФЕЛЬНЫМ ПАТТИ?

Нет тонны блюд, которые не были бы восхитительны вместе с картофельными котлетами. Но на всякий случай, если вам нужно немного вдохновения во время ужина, вот несколько из наших любимых вариантов белка TAK для сочетания с этой углеводной стороной!

МОЖНО ли их заморозить?

Совершенно верно! Этот гарнир прекрасно застывает.Когда картофельные лепешки полностью остынут, переложите их в контейнер, безопасный для заморозки, и отделите каждый слой листом вощеной бумаги.

После замораживания вы можете достать пирожки из контейнера для хранения и поместить их в безопасный для замораживания пакет с застежкой-молнией в безопасное место (при желании). Но обязательно удалите из пакета весь лишний воздух, чтобы не обжечься в морозильной камере!

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ЛУЧШИХ КАРТОФЕЛЬНЫХ ТОРТОВ!

  • Перед тем, как начать, убедитесь, что картофельное пюре остыло.Вот почему оставшееся картофельное пюре отлично подходит для этого рецепта!
  • B Убедитесь, что картофель гладкий, а не комковатый.
  • Для жарки используйте масло без запаха!
  • Не перегревайте сковороду! Если масло слишком горячее, пирожки не прогреются изнутри до тех пор, пока не пригорит внешняя поверхность. Не увеличивайте температуру выше среднего, и вы даже должны позаботиться о том, чтобы при необходимости повернуть ручку вниз.
  • Не переполняйте сковороду. Вам понадобится место, чтобы лечь в сковороду с помощью лопатки и переворачивать котлеты.Если котлеты расположены слишком близко друг к другу, вам будет сложно их обойти.
  • Вы можете найти вторую посуду, которая действительно пригодится для переворота!

Картофельные котлеты | Жареные картофельные пироги

Жареные картофельные котлеты — лучший способ использовать оставшееся картофельное пюре — великолепно золотисто-коричневого цвета снаружи и пушистого, сливочного картофельного рая внутри!

Курс: закуска, гарнир

Кухня: американская

Ключевое слово: картофельные лепешки, картофельные котлеты

Количество порций: 8

Калорийность: 265 ккал

Автор: Келли Энтони

Ингредиенты

    lever картофельное пюре
  • 1 большое яйцо
  • 1/3 стакана тертого желтого лука
  • 1/2 стакана универсальной муки
  • 3/4 чайной ложки кошерной соли
  • 1/4 чайной ложки черного перца
  • Около 1 1/2 стакана рапсовое масло

Инструкции

  1. В большой миске смешайте холодное картофельное пюре и яйцо.Убедитесь, что яйцо равномерно распределено по картофелю.

  2. Добавьте тертый лук, муку, соль и перец и аккуратно перемешайте вилкой ингредиенты.

  3. Добавьте достаточно масла в большую сковороду так, чтобы она была глубиной примерно 1/2 дюйма, и поставьте на средний огонь. Дайте маслу нагреться до температуры около 350 ° F. чашки картофельной смеси и осторожно опустите их в горячее масло.Не переполняйте сковороду — готовьте не более 3-4 котлет за раз.Осторожно расплющите каждый холмик в форме пирожка с помощью шпателя.

  4. Жарить на первой стороне примерно 2 1/2 — 3 минуты до золотистого цвета. Затем проденьте лопатку под пирожок и переверните. Вы обнаружите, что добавление второй посуды немного облегчит переворот! Затем готовьте еще 2–2 1/2 минуты.

  5. Переложите приготовленную лепешку на решетку для охлаждения, положив ее поверх бумажных полотенец. Дайте немного остыть, подавайте и наслаждайтесь!

Пищевая ценность

Картофельные котлеты | Жареные картофельные лепешки

Количество на порцию

Калорий 265 Калорий из жира 198

% дневная норма *

Жиры 22 г 34%

Насыщенные жиры

13% 20 мг 7%

Натрий 229 мг 10%

Калий 247 мг 7%

Углеводы 16g % 4%

000 000 клетчатка

Белок 3 г 6%

Витамин A 30IU 1%

Витамин C 11 мг 13%

9000 000 11 мг железа 6%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Рецепт хрустящего алоо тикки — обильное карри

Алоо Тикки — это популярная индийская уличная еда . Этот рецепт идеально подходит для перекуса, легкого обеда или закуски. Эти соблазнительные пряные картофельные лепешки получаются хрустящими и очень вкусными.

Вам понравится, как легко приготовить Алоо Тикки ресторанного качества дома.

Веганский рецепт Алоо Тикки также не содержит сои и глютена. Этот вариант готовится во фритюрнице или может быть запечен в духовке.Это делает его низкокалорийным и вкусным перекусом без чувства вины.

Этот рецепт вегетарианского чата также можно охарактеризовать как острые картофельные котлеты. Это один из самых популярных чаат (уличных закусок), который можно приукрасить несколькими разными способами, чтобы устроить фиесту в чате.

Это один из тех простых и быстрых рецептов, которые превращают просто вареное картофельное пюре в нечто пикантное, острое и ароматное. Вы делаете их хрустящими, обжаривая на мелкой поверхности или запекая их на воздухе. Лучшее преобразование для оставшегося картофельного пюре.

НЕ ЖАРЕНЫЙ Хрустящий АЛУ ТИККИ

Традиционный рецепт часто жарят во фритюре. Иногда даже двойное обжаривание. Вместо этого мы предпочитаем жарить на воздухе или запекать. Вам понравится, насколько легкими и хрустящими будут эти пикантные картофельные котлеты .

Поскольку используется меньшая часть масла по сравнению с версией для жарки во фритюре, количество калорий также невелико.

ЧТО ТАКОЕ ALOO TIKKI?

На хинди алоо означает картофель, а тикки — паттице. Итак, слово алоо тикки означает картофельные котлеты.Как только вы украсите их чатни и другими начинками, он превратится в Aloo Tikki Chat .

РЕЦЕПТ ВДОХНОВЕНИЕ

Моя мама хорошо готовила, и она знала, что мы, сестры, особенно питаемся уличной едой, продаваемой в ларьках по всему городу.

Индийская беседа или уличная еда — невероятный вкус. Не хватает слов, чтобы описать вызывающий привыкание вкус. Однако гигиена часто вызывает сомнения.

Значит, моя мама готовила эти рецепты дома. Во время воскресного бранча она часто появлялась среди нескольких популярных тем в чате.Раньше это было радостью, на которую можно было рассчитывать.

Этот рецепт — творческая и полезная версия моей мамы. Это просто, вкусно, полезно и низкокалорийно одновременно.

РАЗЛИЧНЫЕ СПОСОБЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ CRISPY ALOO TIKKI

При приготовлении тикки вы можете добавить начинку, такую ​​как панир, пряный микс из чечевицы или орехи, чтобы приготовить фаршированный алоо-тикки.

Обычно Алоо Тикки Чат подают с добавлением взбитого йогурта, чатни с кинзой, сладкого чатни из тамаринда и посыпают жареным тмином и порошком красного перца чили.

Чтобы быстро подать завтрак, мы также любим эти картофельные котлеты с томатным кетчупом и острым сладким соусом.

Вы также можете подать его с мелко нарезанным луком, нарезанной кинзой, севом и зернами граната в качестве простого полдника.

Если подать эти котлеты с Chole , получится еще один знаменитый рецепт Ragda Patties.

Часто мы используем эти тикки в качестве начинки между двумя булочками для гамбургеров. Сверху посыпьте салатом, помидорами и луком, чтобы получился Алоо Тикки Бургер .

Вы можете использовать их, чтобы завернуть в паратху (лучше всего подойдет хлопьевидная малазийская парата), чтобы приготовить Potato Kathi Rolls .

Короче говоря, безграничные возможности для его обслуживания. Лучшее сочетание — это горячая чашка нарезанного масала-чая или фильтрованный кофе.

ДЛЯ СВАРИВАНИЯ КАРТОФЕЛЯ

Этот рецепт начинается с вареного, очищенного и пюре. Вариантов отварить нежный картофель на вилке несколько.

Вы можете варить их на плите или в электрической скороварке, такой как InstantPot.Если вы используете Instant Pot, используйте пароварку. Это помогает приготовить картофель, приготовленный на пару, и сделать пирожки хрустящими.

Добавьте 1 стакан воды в основную вставку. Вставьте корзину пароварки в основную вставку. Разложите промытый картофель в корзине пароварки. Готовьте под высоким давлением в течение 10 минут с естественным сбросом давления.

Если готовите на плите-скороварке, готовьте 4-5 свистков на сильном огне. Вы можете варить их в кастрюле с кипящей водой до готовности.

СОВЕТЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ СОВЕТОВ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ НЕЖАРКИ ALOO TIKKI

Не используйте только что сваренный горячий картофель для приготовления Алоо Тикки. Дайте им полностью остыть. Желательно перед использованием поставить в холодильник на 3-4 часа.

Используя немного пахи и рисовую муку, чтобы сделать этот тикки, он делает его очень хрустящим.

Также можно добавить хлеб в тесто, чтобы внешний слой стал хрустящим.

Вы можете использовать тот же рецепт для голодания (врата), просто пропустите рисовую муку и поху и используйте муку тапиоки или муку сингада для связывания.Соответственно отрегулируйте соль и специи.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Вареный и очищенный картофель
Поха (воздушный рис), промытый и высушенный на дуршлаге
Свежий кориандр (кориандр) нарезанный
Тертый имбирь
Рубленый зеленый перец чили
Порошок красного чили
Черная соль — добавляет великолепный вкус. Если у вас нет черной соли, используйте обычную соль.
Сухой порошок манго (амчур)
Порошок жареного тмина
Рисовая мука
Масляный спрей для фритюрницы

КАК СДЕЛАТЬ АЛУ ТИККИ ХРИСТЫМ

Замочите поху в воде и слейте лишнюю воду, откинув ее на дуршлаг.

Добавьте все остальные ингредиенты тикки в миску и хорошо перемешайте. Размять картофель.

Смажьте руки маслом и разделите картофельную смесь на 6 равных частей.

Сделайте из каждой части гладкую форму шарика, размяв ее в ладони. Затем осторожно нажмите, чтобы получилась лепешка.

Обрызгайте корзину фритюрницы маслом. Выложите пирожки в корзину в один слой. Распылите немного масла на котлеты.

Выберите опцию Air Fry / Bake при 350 ° F. Выберите 12 минут.В середине проверки распылите один или несколько масляных туманов.

Если вы используете духовку, разложите их на противне в один слой. Распылите немного масла на котлеты. Выпекайте при разогретой температуре 350 ° F в течение 15 минут. Переверните их наполовину вверх дном для равномерного выпечки.

Чтобы обжарить на поверхности плиты, нагрейте чугунную сковороду или сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Распылите немного масла. Выложите пирожки на сковороду одним слоем.

Продолжайте готовить на среднем огне, пока дно не станет золотисто-коричневым. Используя лопатку, переверните их вверх дном.

Сверху сбрызните маслом и продолжайте готовить, пока нижний слой не станет золотисто-коричневым. Выключите огонь и снимите их со сковороды.

Не забывайте фотографировать, когда готовите наши вкусные рецепты. Отметьте нас #profusioncurry в Instagram ! Мы хотели бы показать ваше творение.

Присоединяйтесь к нам на Pinterest и FACEBOOK . Вам понравятся все наши вкусные, полезные рецепты на растительной основе со всего мира.

★ Если вы сделаете этот CRISPY ALOO TIKKI RECIPE , дайте нам знать, как он вам нравится, поставив оценку ★ звезд и оставив комментарий ниже.

Инструкции

    Замочите poha в воде и слейте лишнюю воду, поместив ее на дуршлаг.

    Размять картофель. Добавьте все остальные ингредиенты тикки в миску и хорошо перемешайте.

    Смажьте руки маслом и разделите картофельную смесь на 6 равных частей.

    Придайте каждой части гладкую форму шарика, разминая ее в ладони. Затем осторожно нажмите, чтобы получилась плоская лепешка.

    Обрызгайте корзину фритюрницы маслом.Выложите пирожки в корзину в один слой. Распылите немного масла на котлеты.

    Выберите опцию Air Fry / Bake при 350 ° F. Выберите 12 минут. Пройдите половину
    через проверку и распылите один или несколько масляных туманов.

    При использовании духовки — разложите их на противне в один слой. Распылите немного масла на котлеты. Выпекайте при разогретой температуре 350 ° F в течение 15 минут. Переверните их наполовину вверх дном для равномерного выпечки.

    Для мелкого обжаривания на плите

    H ешьте чугунную сковороду или сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне.Распылите немного масла. Выложите пирожки на сковороду одним слоем.

    Продолжайте готовить на среднем огне, пока дно не станет золотисто-коричневым. Используя лопатку, переверните их вверх дном. Сверху сбрызните маслом и продолжайте готовить, пока нижний слой не станет золотисто-коричневого цвета
    . Выключите огонь и снимите их со сковороды.

Банкноты

1) Чтобы приготовить Алоо Тикки Чаат — Подавайте котлеты с чатни из зеленого и тамаринда, взбитым йогуртом, посыпьте сверху рубленым луком и кинзой и сев.Наслаждаться.

2) Картофельное пюре, оставшееся — Этот рецепт прекрасно сочетается с оставшимся картофельным пюре. Так что, если у вас есть большая партия остатков после ужина на День Благодарения, приправьте их и приготовьте алоо тикки.

3) Вы можете использовать тот же рецепт для голодания (врата), просто пропустите рисовую муку и поху и используйте муку тапиоки или муку сингада для связывания. Соответственно отрегулируйте соль и специи.

4) ВАРИАНТ КАРТОФЕЛЯ
Есть несколько способов отварить / приготовить на пару нежный картофель на вилке.

При использовании Instant Pot используйте пароварку. Это помогает получить влажный паровой картофель не
, который делает пирожки хрустящими.
Добавьте 1 стакан воды в основную вставку. Вставьте корзину пароварки в основную вставку
. Разложите промытый картофель в корзине пароварки. Готовьте под высоким давлением в течение 10 минут с естественным сбросом давления.

Если готовите на плите-скороварке, готовьте 4-5 свистков на сильном огне.

Вы также можете приготовить их в кастрюле с кипящей водой до готовности.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

  • Chosen Foods 100% чистый спрей с маслом авокадо 6 унций, без ГМО, температура дымления 500 ° F, без пропеллента, только под давлением воздуха для жарки, выпечки и жарки при сильном нагреве

  • OXO 26291 Good Grips Пюре для картофеля из нержавеющей стали с мягкой ручкой, одинарное

  • Homwe Силиконовые рукавицы и прихватки для духовок (наборы из 4 предметов), безопасные коврики для кухонных столешниц | Усовершенствованная термостойкая перчатка для духовки, нескользящие фактурные держатели для посуды (черные)

  • Cuisinart TOA-60 Конвекционный тостер-фритюрница, один размер, серебристый

Информация о пищевой ценности:
Выход: 6 Размер порции: 1 тикки
Количество на порцию: Калории: 128 Всего жиров: 4 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 0 мг Натрий: 435 мг Углеводы: 21 г Волокно: 2 г Сахар: 1 г Белки: 2 г

Пищевая ценность предоставлена ​​в качестве любезности, и значения являются приблизительными.Значения будут меняться в зависимости от конкретных ингредиентов, размеров и используемых брендов. Как всегда, по поводу конкретных проблем со здоровьем и диетических требований проконсультируйтесь с врачом.

Вы приготовили этот рецепт?

Присоединяйтесь к нам в Instagram @Profusioncurry. Поделитесь своими фотографиями и отметьте нас #profusioncurry. Используйте кнопки социальных сетей ниже, чтобы поделиться этим рецептом в Facebook, Pinterest и Yummly. Огромное спасибо.

НЕКОТОРЫЕ РЕЦЕПТЫ НАШИ ПОПУЛЯРНЫХ ИНДИЙСКИХ УЛИЦ ЕДА

Поделиться — это забота!

Котлеты из картофеля с грибной начинкой

Сменить язык: Română

Хотите чего-нибудь вкусненького? Почему бы не попробовать эти полезные веганские картофельные котлеты с грибной начинкой? Вкусный, сытный и успокаивающий — что здесь не нравится?

Термин котлета используется для обозначения тонкого мяса без костей, которое обычно жарят на сковороде.Он происходит от французского côtelette и впервые был использован в 1682 году.

Тонкость котлеты достигается в большинстве случаев путем измельчения мяса до однородного состояния; перед приготовлением их посыпают панировочными сухарями.

Котлеты, как правило, фаршированы овощами и специями, и они эволюционировали таким образом, что котлета больше не обязательно должна содержать мясо! В настоящее время этот термин используется также для пирогов с начинкой из картофеля , поэтому рецепт легко «вегетарианец».

Происхождение котлет из картофеля практически неясно, поскольку они популярны во многих кухнях мира, включая индийскую, французскую, , итальянскую, и русскую! Я решил вдохновиться русской версией картофельных котлет, которая называется драники.

Однако считается, что рецепт картофельных котлет происходит из Индийского субконтинента, где они называются алоо тикки, «алоо» , что означает картофель, и , «тикки», , что означает котлета, на хинди и маратхи.

Хотя рецепт может немного отличаться от страны к стране, особенно когда речь идет о трав и приправ, основы остаются прежними, а идея довольно проста: картофельное пюре, фаршированное вашей любимой начинкой (в данном случае мы речь идет о грибах , конечно же!), во фритюре.

Звучит довольно просто, но, опять же, большинство удивительных вещей в этом мире именно такие! Для картофельных котлет требуется очень мало ингредиентов, таких как картофель (очевидно), лук, панировочные сухари… и, что очень важно, специи и зелень.Сочетание этого просто райское! 🙂

Если вы считаете, что вам следует избегать всего, что содержит белый картофель, у меня для вас есть новости. Картофель не вреден, как нас иногда заставляют думать — его просто нужно есть умеренными порциями.

Если вы не едите много, картофель тоже не сделает вас толстым. Просто нужно быть немного осторожнее. Картофель — прекрасный источник витамина С, крахмала, тиамина и ниацина — впечатляет, правда? И еще один повод попробовать этот рецепт! Он довольно полезен и питателен, сытный, сытный… а что лучше всего? Это без жестокости.

В основном, вы можете приготовить картофельные котлеты, отварив немного картофеля (лучше поменьше, так как он быстрее достигнет точки кипения) и размять его, а затем смешать со всеми видами трав, специй и приправ, таких как соль, перец, кориандр. листья, порошок куркумы, порошок красного чили и так далее.

Не пропустите часть с добавлением приправ, так как именно они придают котлетам особый вкус и превращают их из обычных и безвкусных в невероятно вкусные! Грибную начинку можно получить, обжарив несколько грибов на сковороде вместе с вашими любимыми травами — например, петрушка отлично работает в этом сочетании.

Когда у вас получится однородная смесь, вы берете ложку картофельного пюре, кладете внутрь несколько грибов и скатываете все вместе. Картофельное пюре должно служить своего рода кармашком для грибов. Когда эти карманы готовы, вам нужно посыпать их мукой, панировочными сухарями или их смесью и обжарить на масляной ванне. Или вы можете поджарить их на сковороде, если предпочитаете более здоровый вариант!

Результат — одна из самых удивительных вещей, которые вы когда-либо пробовали, и самая небесная из текстур.Котлеты должны получиться очень хрустящими снаружи (издавая божественный звук при надкусывании), мягкими, но все же немного жевательными внутри, со случайным хрустом кусочка лука и восхитительным соком грибов.

На мой взгляд, картофельные котлеты — изумительно комфортная еда. Лучше всего подавать в теплом виде, с отварным зеленым горошком или даже с восхитительным соусом поверх всего — чаще всего выбирают соус из саунта, тамаринда и кориандра-мяты, а иногда и йогурт (растительная альтернатива, если вы конечно же веган!).

Я обещаю, что эта комбинация создана на небесах, поскольку прохладный йогурт создает интересный контраст рядом с горячими пирожками. В Мумбаи котлеты подают с острым карри и различными видами чатни.

Варианты этой успокаивающей еды для уличной еды также доступны, особенно на улицах Индии, где котлеты быстро бросают внутрь бутербродов или оберток. Благодаря этому вы сможете приготовить полезный и сытный обед или завтрак в дороге.

Картофельные котлеты с грибной начинкой обычно едят как полдник, вместе с чаем или как гарнир к рису и овощам или чечевице.Однако, если быть полностью честным, я думаю, что, съев один кусок, вы не сможете остановиться, поэтому котлеты могут превратиться в собственное основное блюдо — они просто потрясающие! 🙂

Если хотите пофантазировать, можете добавить сверху семена граната. Они не только сделают это блюдо очень красивым и красочным, но и сочетание сладкого, кислого и соленого обязательно поразит всех!

Я считаю, что из этих картофельных котлет получится отличная закуска , так почему бы не попробовать? Обещаю, вы не пожалеете об этом — и ваши близкие тоже!

Котлеты из картофеля с грибной начинкой — Драники

Руксандра Мику

Эти веганские картофельные котлеты с грибной начинкой — идеальное блюдо для семей и встреч, если вы хотите произвести впечатление на своих гостей! Сделать тоже легко!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 50 минут

Основной курс

Кухня Русская

Ингредиенты

  • 5-6 крупных картофелей 1 кг
  • 2 стакана шампиньонов
  • 1 большая желтая луковица
  • 8 столовых ложек муки — при необходимости используйте GF
  • 2 столовые ложки шелухи подорожника
  • 1 чайную ложку соли
  • 1 чайную ложку свежего черного перец
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

Инструкции

  • Добавьте неочищенный картофель в большую кастрюлю и залейте водой.

  • Доведите кастрюлю до кипения на сильном огне. Посолить.

  • Убавьте огонь и готовьте картофель на медленном огне около 15 минут или до готовности.

  • Слить воду. Наполните кастрюлю холодной водой и начните чистить картофель. Размять картофель до пюре с помощью пюре.

  • Тем временем грибы и лук мелко нарезать.

  • Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте масло. Добавить нарезанный лук обжарить около минуты.

  • Добавьте грибы, соль и перец и продолжайте обжаривать.

  • Готовьте около 10 минут. Отложите, чтобы остыть.

  • Для приготовления пирожков:

  • Добавьте шелуху псиллиума и муку в картофельное пюре и перемешайте, чтобы смешать.

  • Для формования пирожков:

  • Присыпьте поверхность мукой. Добавьте 1 столовую ложку картофельного теста, выложите 2 чайные ложки грибной смеси в центр и загните края, чтобы покрыть грибную начинку.

Котлеты из грудки с сыром: Рубленые куриные котлеты с сыром

Котлеты из куриной грудки с сыром, рубленные

Куриная грудка часто используется для приготовления котлет. Как правило из нее делают фарш, а чтобы они получались сочными в него добавляют тертый кабачок, картофель, овсяные хлопья и другие наполнители, удерживающие влагу, ведь белое мясо — это самая постная, но и одновременно сухая часть курицы. Сегодня мы не будем крутить грудку на мясорубке, а сделаем рубленые котлеты. Это значит, что нам придется немного поработать ножом, но результат вас непременно порадует. Готовить будем на сковороде. Пошаговый рецепт с фото поможет сделать вкусные, сытные, сочные котлетки, которые изумительно гармонируют с любыми гарнирами.

Если вы хотите получить диетический вариант блюда, то можно запечь в духовке. Однако тут есть некоторые нюансы. Ввиду того, что подготовленная рубленная масса для котлет не формуется, а сыр плавится и течет, запекать ее придется в формочках для кексов. Их предварительно следует смазать маслом, чтобы котлетки было легче доставать. Время запекания для такого диетического варианта составит 40 минут, температура — 180 градусов.

Что нам потребуется

  • куриная грудка — 2 половинки;
  • сыр твердый — 150 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • лук — 0,5 головки;
  • сметана — 2 ст.л.;
  • мука или крахмал — 2 ст.л.;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • соль и перец — по вкусу;
  • растительное масло.

Выход: 12-14 котлет

Как приготовить рубленные котлеты из курицы с сыром: рецепт с фото

 

  1. Куриную грудку промываем, обсушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем мясо мелкими кубиками. Стараемся делать их как можно мельче. Пленку, кусочки жира и другие несъедобные части попутно вырезаем.
  2. Лук очищаем, промываем, натираем на мелкой терке или пробиваем в чаше измельчителя. Твердый сыр натираем мелко. В миску с кусочками рубленого белого мяса добавляем лук, пропущенный через пресс чеснок, сыр, муку или крахмал (большой разницы нет), сметану. Вбиваем туда одно куриное яйцо, насыпаем соль с молотым перцем. По желанию добавляем свои любимые специи, например, сладкую паприку, приправу для курицы, сухие травы.
  3. Хорошо вымешиваем мясное «тесто» ложкой, добиваясь полного соединения всех компонентов будущих рубленых котлет.
  4. В сковороду наливаем растительное масло без запаха. Хорошо его нагреваем. Когда послышится характерное потрескивание, можно начинать жарить.
  5. Двумя столовыми ложками выкладываем на сковороду массу: одной зачерпываем, второй помогаем «тесту» аккуратно лечь на поверхность сковороды. Быстро придаем заготовкам аккуратный вид. Из одной ложки (с горкой) получается 1 котлета. Выкладывать сразу много мясного «теста» не стоит, иначе будет очень неудобно переворачивать котлетки — они могут попросту развалиться.
  6. Жарим биточки из куриной грудки на умеренном огне около 3 минут с одной стороны, или до образования хорошей румяной корочки, чтобы котлеты хорошо «схватились».
  7. После появления румяной корочки с двух сторон накрываем сковороду крышкой, огонь убавляем до минимума, и прогреваем наши биточки еще 3 минуты.

 

Такие котлетки из курной грудки придутся по вкусу и большим, и маленьким едокам.

Приятного аппетита!

Такие биточки можно готовить без сыра. Просто не добавляйте его, чтобы сделать простые котлеты из белого мяса.

В котлетный «фарш» можно добавить рубленую зелень укропа — получится ароматнее, наряднее и аппетитнее.

Котлеты из куриной грудки отлично сочетаются с любыми гарнирами и хороши в самостоятельном виде. Подавайте их на стол со свежим хлебом и любимыми соусами.

Вместо сметаны в «тесто» можно класть майонез — хуже от такой ротации котлетки не станут.

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0

Рецепт Котлеты из куриного филе с сыром. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

НутриентКоличествоНорма**% от нормы в 100 г% от нормы в 100 ккал100% нормы
Калорийность144.4 кКал1684 кКал8.6%6%1166 г
Белки21. 2 г76 г27.9%19.3%358 г
Жиры6.2 г56 г11.1%7.7%903 г
Углеводы0.7 г219 г0.3%0.2%31286 г
Органические кислоты0.2 г~
Пищевые волокна0. 2 г20 г1%0.7%10000 г
Вода67.2 г2273 г3%2.1%3382 г
Зола4.103 г~
Витамины
Витамин А, РЭ68. 2 мкг900 мкг7.6%5.3%1320 г
Ретинол0.064 мг~
альфа Каротин0.107 мкг~
бета Каротин0.03 мг5 мг0.6%0.4%16667 г
бета Криптоксантин0. 223 мкг~
Ликопин0.179 мкг~
Лютеин + Зеаксантин4.054 мкг~
Витамин В1, тиамин0.065 мг1.5 мг4.3%3%2308 г
Витамин В2, рибофлавин0. 147 мг1.8 мг8.2%5.7%1224 г
Витамин В4, холин37.61 мг500 мг7.5%5.2%1329 г
Витамин В5, пантотеновая0.23 мг5 мг4.6%3.2%2174 г
Витамин В6, пиридоксин0.033 мг2 мг1. 7%1.2%6061 г
Витамин В9, фолаты3.67 мкг400 мкг0.9%0.6%10899 г
Витамин В12, кобаламин0.235 мкг3 мкг7.8%5.4%1277 г
Витамин C, аскорбиновая0.08 мг90 мг0.1%0.1%112500 г
Витамин D, кальциферол0. 417 мкг10 мкг4.2%2.9%2398 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ0.149 мг15 мг1%0.7%10067 г
гамма Токоферол0.059 мг~
Витамин Н, биотин3.132 мкг50 мкг6.3%4. 4%1596 г
Витамин К, филлохинон1.8 мкг120 мкг1.5%1%6667 г
Витамин РР, НЭ6.6709 мг20 мг33.4%23.1%300 г
Ниацин7.834 мг~
Бетаин0. 079 мг~
Макроэлементы
Калий, K250.11 мг2500 мг10%6.9%1000 г
Кальций, Ca121.67 мг1000 мг12.2%8.4%822 г
Магний, Mg69. 01 мг400 мг17.3%12%580 г
Натрий, Na1185.84 мг1300 мг91.2%63.2%110 г
Сера, S54.82 мг1000 мг5.5%3.8%1824 г
Фосфор, P206.6 мг800 мг25.8%17. 9%387 г
Хлор, Cl1809.95 мг2300 мг78.7%54.5%127 г
Микроэлементы
Железо, Fe1.629 мг18 мг9.1%6.3%1105 г
Йод, I7.14 мкг150 мкг4. 8%3.3%2101 г
Кобальт, Co8.259 мкг10 мкг82.6%57.2%121 г
Марганец, Mn0.1497 мг2 мг7.5%5.2%1336 г
Медь, Cu93.49 мкг1000 мкг9.3%6.4%1070 г
Молибден, Mo11. 661 мкг70 мкг16.7%11.6%600 г
Селен, Se6.129 мкг55 мкг11.1%7.7%897 г
Фтор, F101.07 мкг4000 мкг2.5%1.7%3958 г
Хром, Cr18.43 мкг50 мкг36.9%25. 6%271 г
Цинк, Zn1.4888 мг12 мг12.4%8.6%806 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)0.1 гmax 100 г
Галактоза0.001 г~
Глюкоза (декстроза)0. 002 г~
Фруктоза0.002 г~
Незаменимые аминокислоты0.917 г~
Аргинин*1.492 г~
Валин1. 225 г~
Гистидин*1.153 г~
Изолейцин1 г~
Лейцин1.784 г~
Лизин2. 18 г~
Метионин0.44 г~
Метионин + Цистеин0.805 г~
Треонин0.981 г~
Триптофан0. 371 г~
Фенилаланин0.985 г~
Фенилаланин+Тирозин1.837 г~
Заменимые аминокислоты1.525 г~
Аланин1. 1 г~
Аспарагиновая кислота1.719 г~
Гидроксипролин0.15 г~
Глицин0.762 г~
Глутаминовая кислота2. 78 г~
Пролин1.04 г~
Серин0.987 г~
Тирозин0.86 г~
Цистеин0. 372 г~
Стеролы (стерины)
Холестерин98 мгmax 300 мг
Фитостеролы0.821 мг~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты2. 5 гmax 18.7 г
6:0 Капроновая0.011 г~
8:0 Каприловая0.043 г~
10:0 Каприновая0.135 г~
12:0 Лауриновая0. 125 г~
14:0 Миристиновая0.272 г~
15:0 Пентадекановая0.033 г~
16:0 Пальмитиновая1.247 г~
17:0 Маргариновая0. 025 г~
18:0 Стеариновая0.555 г~
20:0 Арахиновая0.032 г~
Мононенасыщенные жирные кислоты2.042 гmin 16.8 г12.2%8.4%
14:1 Миристолеиновая0. 042 г~
16:1 Пальмитолеиновая0.194 г~
17:1 Гептадеценовая0.009 г~
18:1 Олеиновая (омега-9)1.73 г~
18:1 цис0. 006 г~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)0.006 г~
Полиненасыщенные жирные кислоты0.419 гот 11.2 до 20.6 г3.7%2.6%
18:2 Линолевая0.372 г~
18:3 Линоленовая0. 017 г~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая0.001 г~
20:3 Эйкозатриеновая0.001 г~
20:4 Арахидоновая0.029 г~
Омега-6 жирные кислоты0. 4 гот 4.7 до 16.8 г8.5%5.9%

Рубленные куриные котлеты с сыром, зеленью и майонезом в духовке

Рубленые куриные котлеты с сыром – сочное, диетическое и невероятно вкусное блюдо. Особую пикантность котлетам придает зелень, выбирать которую можно по вкусу, и чеснок. Блюдо отличается сытностью и низкой калорийностью, несмотря на небольшое количество майонеза и сыра в составе.

Для приготовления блюда из куриного мяса лучше всего подходит филейная часть грудки. В ней содержится самый минимум калорий, что важно для тех, кто следит за своим весом. Но калорийность остается низкой при условии, что во время приготовления используется домашний майонез, а не покупной.

Мясо готовится очень быстро, благодаря чему рубленые котлеты из куриного филе с сыром получаются сочными. Продукт практически не имеет противопоказаний.

Куриное мясо рекомендуют включать в рацион людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, диабетикам, беременным, а также же тем, кто придерживается правильного питания. В нем содержаться аминокислоты и протеины, поэтому продукт просто незаменим для тех, кто активно занимается спортом.

Котлеты из рубленого куриного филе с сыром готовят из свежего или охлажденного мяса. Только из такого продукта получится по-настоящему вкусное и полезное блюдо. Замороженная куриная грудка сделает котлеты слишком сухими. Важно уделить внимание выбору мяса. Свежая курица отличается отсутствием неприятного запаха и наличием розоватого цвета. Не допустима излишняя мягкость и волокнистость. Не стоит делать выбор в пользу слишком крупных грудок, поскольку, скорее всего, они имеют в своем составе специальные вредные добавки, используемые для роста.

  • куриное филе600 гр
  • горчица дижонская10 гр
  • репчатый лук150 гр
  • зелень свежая по вкусу 
  • домашний майонез75 гр
  • яйцо куриное3 шт
  • мука75 гр
  • сыр твердый200 гр
  • чеснок4 зубчика

Готовые рубленые куриные котлеты с сыром нужно оставить на час в духовке, чтобы блюдо пропиталось пряностями. Сервировка полученных котлет предусматривает их сочетание с различными гарнирами. Это могут быть крупы, тушеные или вареные овощи, а также макаронные изделия.

Плюсом данного рецепта является его простота. Приготовить рубленые котлеты из курицы с сыром под силу даже начинающей хозяйке.

Куриные котлеты с сыром – 7 вкусных рецептов

Куриные котлеты с сыром – это очень нежное, легкоусвояемое, неимоверно вкусное и сытное блюдо.

Рецептов их приготовления превеликое множество, с несложным процессом справится любая неопытная хозяйка.

Рубленые котлеты из курицы с сырной начинкой

Состав блюда:

  • курятина – 0,6 кг;
  • яйцо;
  • сухари для панировки – 30 г;
  • чеснок – 3 небольших зубка;
  • сыр российский – 100 г;
  • масло растительное – 150 мл;
  • пряные травы, пищевая каменная соль.

Рассмотрим поэтапное изготовление рубленных куриных котлет с сыром:

  1. Курятину обмываем фильтрованной водой, обсушиваем и нарезаем на мелкие кусочки.
  2. В массу кладем соль, сухари, пряные травы, яйцо, перемешиваем лопаткой до однородности.
  3. Сыр измельчаем через терку, соединяем с пропущенным через пресс чесноком.
  4. Из фарша делаем лепешки, в середину помещаем начинку и формируем овальные котлеты.
  5. Заготовки жарим с обеих сторон на тефлоновой сковороде в масле до румяной корочки.

Котлеты перекладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.

Рецепт для мультиварки

Список продуктов:

  • сыр плавленый – 250 г;
  • сухари для панировки – 200 г;
  • масло сливочное (из коровьего молока) – 100 г;
  • курятина – 0,6 кг;
  • яйцо;
  • лук – 4 головки;
  • пищевая каменная соль, пряные травы;
  • подсолнечное масло – 150 мл.

Подробная инструкция по изготовлению котлет с плавленым сыром:

  1. Замороженный сыр измельчаем через терку и смешиваем с мягким маслом. Из смеси лепим колбаски (3 см в длину) и убираем в холодильную камеру.
  2. Курятину и лук перебиваем в блендере. Всыпаем в фарш соль, пряные травы и приготавливаем однородную массу.
  3. В одну тарелку выкладываем яйцо, соль и взбиваем вилкой до растворения кристаллов, а в другую насыпаем сухари.
  4. Делаем из фарша лепешки, на середину кладем начинку, слепляем края и придаем котлетам овальную форму.
  5. Заготовки окунаем в яйцо и обваливаем в панировке.
  6. На мультиварке включаем режим «Жарка», в чашу вливаем масло.
  7. Через несколько минуты в емкости располагаем заготовки и обжариваем с двух сторон.
  8. Все котлеты возвращаем в электроприбор, включаем программу «Тушение», закрываем агрегат и готовим 20 минут.

Изделия после пропаривания станут еще более нежными и сочными.

Запекаем в духовке

 

Список необходимых продуктов:

  • черствый батон;
  • белая луковая головка;
  • хлопья, кукурузные (измельченные) – 100 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • фарш из курятины – 1 кг;
  • сыр – 300 г;
  • пряные травы, пищевая каменная соль;
  • маргарин – 20 г.

Рассмотрим подробно рецепт по приготовлению котлет с сыром в духовке:

  1. Хлеб замачиваем в питьевой воде и отставляем на 5 минут. Сливаем из него жидкость и выкладываем в тазик с фаршем, нашинкованным луком.
  2. Массу измельчаем погружным блендером.
  3. К смеси присоединяем соль, яйца, пряные травы и перемешиваем.
  4. Сыр режим брусочками.
  5. Делаем из массы лепешки, в середину кладем сыр, края слепляем, формируем котлеты и обсыпаем хлопьями.
  6. Выкладываем заготовки в обмазанную маргарином стеклянную (или любую другую) емкость для выпекания и отправляем в предварительно разогретую до 190 °C духовку на 20 минут.

Не передержите изделия в печи, так как они могут получиться очень сухими и невкусными.

Вкусные рубленные куриные котлеты с зеленью

Список необходимых продуктов:

  • курятина – 700 г;
  • сыр (российский) – 120 г;
  • кефир – 100 мл;
  • крахмал картофельный – 60 г;
  • луковая головка;
  • пучок зелени;
  • пряные травы, пищевая каменная соль;
  • чеснок – 3 зубка;
  • масло подсолнечное – 150 мл.

Инструкция по изготовлению блюда:

  1. Мясо промываем под струей фильтрованной воды, обсушиваем.
  2. Сыр и курятину нарезаем на небольшие кусочки.
  3. Зелень измельчаем ножом.
  4. С лука, чеснока снимаем шелуху и мелко нашинковываем.
  5. В глубоком тазике соединяем нарезанные ингредиенты, кефир, крахмал, соль, травы, перемешиваем и ставим в холодильную камеру на один час.
  6. Из полученной массы лепим котлеты нужно размера и толщины, обжариваем с обеих сторон в тефлоновой сковороде на масле.
  7. Складываем все котлеты в кастрюлю, наливаем немного воды, тушим 10 минут в закрытом виде.

В данном рецепте зелень можно использовать любую.

Кушанье получится невероятно вкусное, просто пальчики оближешь.

По-киевски с сыром и маслом

Необходимые продукты:

  • сливочное масло из цельного молока – 40 г;
  • зелень петрушки – 4 веточки;
  • куриная грудка – 2 шт.;
  • молотая паприка – 1 щепотка;
  • чесночный зубчик;
  • сыр российский – 20 г;
  • мука белая – 200 г;
  • пряные травы, пищевая каменная соль;
  • яйца – 2 шт.;
  • сухари для панировки – 300 г;
  • подсолнечное масло – 2 л.

Поэтапное изготовление кушанья:

  1. Курятину обмываем фильтрованной водой, обсушиваем. Грудку разрезаем вдоль на две половины. Филе отбиваем молотком, посыпаем солью и пряными травами.
  2. Зелень нарубаем ножом.
  3. Чеснок очищаем от шелухи и мелко протираем.
  4. Размягченное сливочное масло соединяем с паприкой, специями, солью, зеленью, чесноком и перемешиваем вилкой до однородности.
  5. Сыр нарезаем на брусочки.
  6. На узкий край отбитой курятины кладем масло, сыр, сворачиваем рулетом или конвертиком.
  7. В отдельной тарелке яйца соединяем с солью.
  8. Заготовки обсыпаем мукой, затем окунаем в яйцо, обваливаем в панировке, потом снова кладем в яйцо и сухари.
  9. Изделия опускаем в раскаленное масло и жарим во фритюре.

Приготовить такие котлеты весьма хлопотно, но результат вас приятно удивит.

С грибами

 

Вам потребуются продукты:

  • сухари для панировки – 400 г;
  • фарш – 0,6 кг;
  • подсолнечное масло – 150 мл;
  • луковая головка;
  • грибы (шампиньоны) – 150 г;
  • сыр – 150 г;
  • пищевая каменная соль, пряные травы.

Поэтапный алгоритм изготовления куриных котлет с грибами:

  1. Грибы обмываем под струей фильтрованной воды, нарезаем на мелкие кусочки.
  2. Лук очищаем от шелухи и нашинковываем ножом.
  3. Сыр пропускаем через терку.
  4. Обжариваем грибы, лук на растительном масле до румяности и остужаем. Смешиваем состав со стружкой сыра.
  5. Приправляем и солим фарш. Лепим из него лепешки, в центр кладем начинку, соединяем края и придаем нужную форму котлетам.
  6. Заготовки обсыпаем панировкой и жарим с обеих сторон в тефлоновой сковороде на масле.

Грибной вкус и аромат котлет не оставит никого равнодушным. Изделия получаются очень нежные и сытные.

Из куриной грудки с майонезом

Список необходимых продуктов:

  • лук белый – 2 головки;
  • яйца – 2 шт.;
  • картофельный крахмал – 50 г;
  • сыр – 80 г;
  • майонез классический – 50 г;
  • растительное масло – 150 мл;
  • курятина (грудка) – 0,5 кг;
  • пряные травы, пищевая каменная соль.

Подробная инструкция по изготовлению котлет:

  1. Курятину обмываем фильтрованной водой, обсушиваем и нарезаем на кубики.
  2. С лука счищаем шелуху и мелко нашинковываем.
  3. В тазик кладем фарш, соль, майонез, пряные травы, перемешиваем и отставляем на 20 минут.
  4. Сыр (пропущенный через терку), крахмал, яйцо присоединяем к полученной массе.
  5. Котлетную смесь выкладываем в раскаленную сковороду с маслом в форме оладий, плотно накрываем и жарим с обеих сторон до румяного цвета.

Благодаря майонезу изделия получаются еще более нежные, каждый кусочек будет просто таять во рту.

Котлеты к столу следует подавать горячие. На гарнир можно приготовить картофельное пюре, салат, кашу и т. д. Украшаем кушанье веточкой зелени.

Приятного аппетита.

Куриные котлеты с сыром — 10 рецептов на сковороде, в духовке

Чтобы приготовить куриные котлеты с сыром внутри не требуется особых навыков. Сыр придает мясным биточкам чудесный сливочный вкус, очень нежный, необычайный. И какой бы рецепт вы не выбрали, в результате получится отличный ужин или обед. Вы можете пожарить их на сковороде, сделать в духовке или на пару, что оценят приверженцы правильного диетического питания. Блюдо подойдет для детского меню, накормит ребенка вкусно и сытно.

Перед вами подборка рецептов котлет из рубленной куриной грудки или фарша из мяса птицы. Помимо сыра, в состав ингредиентов можно ввести множество продуктов, которые сделают блюдо оригинальным. Это свекла, ветчина, разная зелень, майонез, сметана, кабачки, грибы, яйца. Но в любом случае, вмешаете ли вы сыр в фарш или вложите внутрь начинкой, это будет очень вкусно, гарантирую.

Куриные котлеты с сыром внутри – рецепт из куриной грудки

Держите самый простой способ жарки вкусных котлет из фарша птицы. Биточки получатся с сочной начинкой внутри, очень нежные, с хрустящей корочкой

Потребуется:

  • Куриная грудка – 700 гр.
  • Яйцо.
  • Луковица.
  • Масло, сливочное – 50 гр.
  • Сыр – 100 гр.
  • Масло, сухари панировочные, соль.

Пошаговый рецепт:

Мелко потрите сыр, используя терку с мелкими ячейками.

Заморозьте масло, затем потрите его аналогично сыру.

Смешайте оба компонента в однородную массу. Прикройте пленкой, поставьте в холодильник.

Куриное филе промойте, подсушите. Пропустите через мясорубку или поработайте блендером. Измельчите в пюре луковицу, смешайте с фаршем.

Прибавьте яйцо, посолите. Еще раз хорошо перемешайте массу. Чтобы котлетки получились пышными, а мясо хорошо «схватилось» с остальными ингредиентами, советую хорошенько отбить фарш. Возьмите двумя руками фаршевую массу, несколько раз с силой шлепните назад, в миску.

Смочите ладошки водой, сформируйте одинаковые котлетные заготовки.

Из застывшего сыра скатайте столько шариков, сколько биточков у вас получилось. Шарики раскатайте в палочки, как на фото.

Положите на ладошку заготовку из фарша. Расплющите её в толстую лепешку.

В центр уложите сырную палочку.

Оберните фарш вокруг палочки, сформируйте полуфабрикат котлетки с сыром внутри.

Запанируйте полуфабрикаты сухариками.

Налейте в кастрюлю масло. Наливайте много, жарить заготовки будем во фритюре. Забросьте полуфабрикаты, обжарьте до корочки.

Из кастрюли котлеты выложите сначала на бумажную салфетку, чтобы стекло масло, это избавит блюдо от части калорий.

Переложите на противень, отправьте биточки запекаться на 15 минут при 180 о С.

Рубленные куриные котлеты с сыром

Многие любят этот вариант приготовления биточков. Здесь рубленное кусочками мясо с обилием зелени и приправ. Котлетки получаются очень сочными, хрустящими.

Понадобится:

  • Куриное мясо – 600 гр.
  • Яйцо.
  • Сыр – 150-200 гр.
  • Петрушка – 3 веточки.
  • Крахмал (картофельный) – 3 большие ложки.
  • Прованские травы – ложечка.
  • Зеленый лук – пара перышек.
  • Подсолнечное масло, соль, перец.

Приготовление:

  1. Куриное филе ополосните, разверните на половинки. Порубите самыми мелкими кусочками.
  2. Покрошите лук с петрушкой. Сыр потрите на мелкой терке.
  3. Сложите подготовленные компоненты в миску. Вбейте яйцо, засыпьте приправы. Подсолите массу, поперчите, подсыпьте крахмал. Хорошенько перемешайте фарш.
  4. Разогрейте масло на сковородке, почерпните ложкой фарш, выложите заготовки котлет. Обжарьте на умеренном огне 5-7 минут с обеих сторон.

Вкусные куриные котлеты с начинкой из сыра на сковороде

Если использовать панировку, то биточки получатся с восхитительной хрустящей корочкой. В остальном этот рецепт напоминает классический.

Понадобится:

  • Курица – 0,6 кг.
  • Сыр – 150 гр.
  • Лук – средняя головка.
  • Яйцо.
  • Крахмал – большая ложка.
  • Перец, соль, приправы для курицы, масло.
  • Панировочные сухари (очень красиво смотрятся сухари крупного помола).

Как сделать:

  1. Помойте филе, пробейте блендером или мелко покрошите ножом на кусочки.
  2. Аналогично поступите с луковицей. Сыр натрите на мелкой терке.
  3. Сложите все ингредиенты в плошку, насыпьте крахмал, добавьте яйцо и специи.
  4. Старательно вымешайте фарш, спрячьте под пленку, отправьте на полку холодильника. Подержите пару часов, чтобы фарш «схватился».
  5. Смочите ладошки водой, слепите заготовки котлет.
  6. Обваляйте каждую в сухариках, выложите в хорошо прогретое масло. Жарьте до красивой золотистости.

Как приготовить куриные котлеты с сыром в духовке

Запекание блюда в духовой печи позволит снизить калорийность котлет. Но получатся они не менее румяными, чем на сковородке, и такими же вкусными.

Берем:

  • Куриная грудка – парочка.
  • Яйцо.
  • Сыр «Мраморный» — 80 гр.
  • Лук – ½ головки.
  • Сухари, перец, соль, масло, любые приправы для курицы.

Как сделать:

  1. Помойте мясо, порежьте кусочками. Измельчите с помощью блендера или мясорубки вместе с половиной луковицы.
  2. Добавьте в фарш яйцо, все приправы и специи. Вымешайте массу.
  3. Нарежьте сыр брусочками.
  4. Возьмите на ладошку кусочек фарша, расплющите в лепешку. Положите в средину брусок сыра. Накройте сыр фаршем, надежно скрепив края.
  5. Смажьте жаропрочную форму маслом, разложите полуфабрикаты котлет.
  6. Поместите форму в духовку, прогретую до 180 о С на 20-25 минут.

Сочные куриные котлеты с сыром и майонезом

Очень вкусные биточки, которые гарантированно получаются сочными.

Состав:

  • Филе курицы – 0,5 кг.
  • Майонез – 2 столовые ложки.
  • Сыр – 130 гр.
  • Яйца – парочка.
  • Крахмал – 2 ложки.
  • Лук – ½ головки.
  • Укроп, зеленый лук, петрушка – по вкусу.
  • Соль, перец, подсолнечное масло.

Жарим:

  1. С помощью мясорубки или блендера превратите куриное мясо в фарш. Очень мелко покрошите луковицу, отправьте в мясо.
  2. Потрите сыр на терке с маленькими ячейками, добавьте в миску с фаршем. Следом отправьте яйца, майонез, крахмал.
  3. Покрошите зелень, поперчите, посолите. Старательно вымешайте массу. подержите в холодильнике около 2 часов.
  4. Сформируйте полуфабрикаты котлет, пожарьте в раскаленном масле. Учитывайте, что вторая сторона готовится намного быстрее, поэтому не отходите далеко от плиты.

Куриные котлеты со сметаной, сыром и зеленью

Вариант приготовления котлет для правильного питания, поскольку калорий здесь совсем немного, что не сказывается на вкусе.

Необходимо:

  • Фарш из куриного мяса – 600 гр.
  • Яйца – 3 шт.
  • Сметана – 2 ложки.
  • Сыр – 70 гр.
  • Лук – головка.
  • Петрушка, укроп – несколько веточек.
  • Зеленый лук – несколько перьев.
  • Мука – ложка.
  • Перец, соль, масло.

Готовим:

  1. Ополосните зелень с зеленым луком, мелко покрошите. Потрите кусочек сыра в крошку. Мелко порежьте луковицу.
  2. Сложите подготовленные компоненты в миску с фаршем. Вбейте яйца, сдобрите специями. Не пугайтесь, если фарш получится довольно жидким.
  3. Раскалите на сковороде масло. Ложкой выложите заготовки котлет. Обжарьте в нижней стороны на протяжение 3 минут на сильном огне.
  4. Переверните, закончите приготовление, пожарив биточки еще пару минут.

Котлеты из куриного филе с кабачком, сыром, перцем — видео-рецепт

Очень интересное сочетание ингредиентов. Кабачок и болгарский перец придадут блюду свежесть и дополнительные витамины.

Куриные котлеты с грибами и сыром

Еще одна версия вкусного блюда с грибами. Берите обычные шампиньоны, они всегда найдутся в магазине.

Потребуется:

  • Фарш из курицы – 300 гр.
  • Свиной фарш – 300 гр.
  • Лук – парочка.
  • Белый хлеб – 3-4 ломтика.
  • Грибы – 150 гр.
  • Сыр – 80 гр.
  • Молоко – стакан.
  • Панировочные сухари, соль, перец, приправы для фарша, растительное масло.

Приготовление:

  1. Соедините в миске оба фарша, перемесите. Добавьте измельченную в кашицу одну луковку.
  2. Замочите в молоке ломтики батона, после раскрошите, отправьте в фарш. Хорошенько перемешайте и отбейте.
  3. Нарежьте пластинами шампиньоны, покрошите кубиком вторую луковицу. Обжарьте сначала луковую нарезку, затем добавьте грибы, пожарьте вместе до красивой румяности. В процессе подсолите зажарку. Остудите.
  4. Мелко натрите сыр.
  5. Поделите фарш на 10 частей. Из каждой сделайте лепешку, чуть-чуть приплюсните, чтобы получилась лепешка.
  6. В серединку заготовки положите маленькую ложку грибов, прикройте щепоткой тертого сыра. Сделайте полуфабрикат котлеты.
  7. Запанируйте заготовки, поместите на сковороду в раскаленное масло. Жарьте на среднем огне примерно 10 минут, переворачивая котлетки каждые 2-3 минутки.
  8. После понизьте мощность огня до самого малого, накройте блюдо крышкой. Потомите 4-5 минут, выключите конфорку.

Котлеты из курицы на пару в мультиварке

Диетический рецепт приготовления вкусных куриных биточков.

Понадобится:

  • Куриное филе – 0,6 кг.
  • Сметана – 2 столовые ложки.
  • Батон – 60 гр.
  • Молоко – 100 мл.
  • Яйцо.
  • Сыр – 100 гр.
  • Луковица.
  • Масло, соль, укроп, петрушка, специи.

Технология приготовления:

  1. Промойте филе, чуть обсушите, порежьте кусочками. Измельчите в фарш любым доступным способом. Вместе с курицей пропустите замоченный в молоке батон.
  2. Плесните в чашу мультиварки масло, разогрейте его. Покрошите кубиком лук, положите в масло, немного обжарьте в режиме «Жарка», затем охладите.
  3. Добавьте в фарш яйцо, порезанный маленькими кубиками сыр.
  4. Следом положите охлажденный жареный лук, сметану, соль, приправы. Перемешайте.
  5. Налейте в чашу мультиварки ½ литра воды. Установите приспособление для пара.
  6. Выложите полуфабрикаты биточков. Настройте гаджет на режим «Варка на пару», включив таймер на 20 минут. Подавайте с зеленью, украсив дольками помидора.

Котлеты из куриного фарша с сыром – оригинальный рецепт

Эти маленькие котлетки очень любят в Италии. Там их называют «Венецианские пальчики», поскольку они продолговатой формы, сходной с пальцами аристократов, крохотного размера, на пару укусов.

Понадобится:

  • Телячий (говяжий) фарш – 0,5 кг.
  • Куриный фарш – 0,5 кг.
  • Сыр Моцарелла – 70 гр.
  • Сыр Фонтина – 70 гр.
  • Яйцо.
  • Сливки – 3 большие ложки.
  • Сливочное масло – 30 гр.
  • Луковица.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Сахарный песок – маленькая ложка.
  • Перец чили – стручок.
  • Соль – маленькая ложка.
  • Черный перец – ½ маленькой ложки.
  • Паприка – маленькая ложка.
  • Базилик – веточка.
  • Петрушка – небольшой пучок.
  • Оливковое масло.

Если заменить итальянские сыры на наши, вкус пальчиков пострадает не слишком сильно. Хотя понятно, что это будет уже не венецианское блюдо.  Но вот от базилика отказываться не советую, именно он в сочетании с иными приправами дает биточкам особый аромат.

Приготовление:

  1. Заранее спрячьте масло в морозильную камеру.
  2. Сложите в посудину оба вида фарша, перемешайте.
  3. Мелко порубите стручок чили, чесночные дольки, луковицу. Потрите сыр в мелкую крошку. Всё отправьте в фарш.
  4. Вбейте яйцо, поперчите массу, подсолите.
  5. Достаньте замороженное масло, натрите крошкой, добавьте в массу. Добросовестно перемешайте фарш.
  6. Засыпьте паприку, сахар, рубленый базилик, петрушку. Вновь тщательно перемешайте содержимое.
  7. Сформируйте небольшие котлетки, как на фото. Разогрейте на сковородке масло, выложите заготовки, жарьте с двух сторон до красивой корочки. Не делайте сильный огонь, сбавьте до умеренного, сыр должен плавиться медленно.

Подавайте блюдо с пылу с жару, чтобы сыр не успел застыть. Тогда пальчики будут сочными. Вкусные итальянские котлетки также можно приготовить в духовке.

Видео-рецепт: котлеты с ветчиной и сыром

Великолепный вариант куриных котлет, добавление ветчины делает блюдо очень сытным. Приятного аппетита!

Куриные растрепки — 6 рецептов котлет из курицы

Вот скажите, кто не любит котлеты? Мне кажется, что этот продукт просто невозможно обойти вниманием. Ведь это отличное мясное блюдо, которое можно подавать как в обычном виде, так и с гарниром. Готовят подобное практически из всего, и не только из мяса. Например, из говядины, из картофельного пюре, из капусты, но самыми популярными считаются из куриного фарша.

Однако, не у всех получается приготовить сочные полуфабрикаты, потому как курятина – это довольно сухое мясо, особенно грудка. На такой случай предлагаю приготовить изделия, которые по любому получатся сочными и нежными!

Вообще название сегодняшнего блюда довольно необычное и у многих вызывает вопрос, откуда оно появилось. А прозвали так котлеты из-за их «растрепанной» формы. Она произвольная и у каждого изделия своя.

Готовятся они, как правило, из рубленного фарша. То есть, берётся филе и просто нарезается мелкими кусочками. За счёт этого они получаются более сочными, нежели в классическом варианте из фарша. Но несмотря на это жарятся изделия очень быстро, что позволяет их готовить даже на завтрак.

Также к мясу принято добавлять сыр, сметану, кефир или даже пиво. Эти изыски помогают дополнить вкус блюда, ну и таким образом рубленый фарш маринуется. Сегодня разберём несколько рецептов, поэтому каждый для себя сможет найти подходящий. Хотя рекомендую попробовать все, ведь по вкусу один вариант лучше другого.

Куриные растрепки из филе с сыром — нежнее и сочнее котлет

Растрепки также называют оладьями. Потому что густота теста очень похожа на традиционный вариант заготовки для мучных лепёшек. Пожалуй, это и является основным отличием от рубленного продукта.

Первый вариант приготовления можно назвать классическим, ведь готовить по нему можно из самых доступных ингредиентов. Но мы всё же немного разбавим привычное блюдо, добавив в тесто сыр. Получится очень вкусно! Готовый продукт будет просто таять у вас во рту.

Что самое интересное – это количество продуктов. Всего необходимо взять по 3, что помогает легче запомнить рецепт.

Ингредиенты:

  • Куриное филе – 3 шт.
  • Яйца – 3 шт.
  • Майонез – 3 ст. л.
  • Мука – 3 ст. л.
  • Сыр – 100 г
  • Сухой чеснок – 1/2 ч. л.
  • Зелень – маленький пучок
  • Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Начинаем с подготовки мяса. Берём филе и вначале проверяем его на наличие плёнок и больших жировых сгустков. При обнаружении эти части удаляем – они нам не нужны.

Далее нарезаем мясо небольшими кубиками, примерно 1 см на 1 см. Сильно мельчить нет необходимости, потому как нам надо ощущать кусочки курицы в готовой котлете. А также очень маленькие кусочки меньше сохраняют в себе влагу.

Кстати, говоря про количество филе, то речь заходит о половинках грудки. То есть для нашего рецепта мы взяли 1,5 грудки.

2. Измельчённое куриное мясо перекладываем в глубокую миску, где будем замешивать тесто. Теперь вбиваем к нему яйца и добавляем майонез. Всё содержимое перемешиваем до однородной массы.

Также обращаю ваше внимание, что майонез мы использовали домашний, с добавлением горчицы. Поэтому, если хотите, то добавьте отдельно к основе горчицу по вкусу.

3. Следом вносим муку и также вмешиваем её в тесто.

По итогу фарш не должен получиться сильно густым. Нужная консистенция определяется обычной столовой ложкой. Если тесто при набирании сползает с ложки, то это то что нам надо.

4. Тем временем натираем на тёрке твёрдый сыр, рубим мелко зелень и отправляем всё к нашей заготовке.

На самом деле добавление сыра осуществляется по желанию. Можете сделать одну партию с добавлением молочного продукта, а другую без. Но в любом случае будет вкусно! Просто не у всех всегда есть в наличии сыр. Поэтому смотрите по ситуации.

5. В конце добавляем к мясу соль, перец и желаемые специи. Снова всё перемешиваем и паралельно разогреваем сковороду с растительным маслом. При этом огонь делаем не сильно большой, чтобы ничего не пригорало и хорошо пропекалось.

6. На раскалённую сковороду начинаем выкладывать растрепки. Делаем это при помощи обычной столовой ложки. Просто набираем в неё фарш, а после отцеживаем его в тару. Далее лепёшку можно немного примять, дабы получить более-менее округлую форму.

Стараться выложить сразу много котлет не надо, достаточно жарить партиями по 3-4 шт. Так точно ничего не слипнется и будет удобно переворачивать.

Кстати, чтобы тесто не прилипало к ложке, её каждый раз смачивайте в холодной воде.

7. Обжариваем растрепки с двух сторон до золотистой корочки. После можете выкладывать их на бумажные полотенца, дабы стёк лишний жир.

По такому принципу используем весь оставшийся фарш. Только не передерживайте изделия на плите, потому что куриное филе очень легко пересушить. Лучше снять изделие со сковороды раньше – оно в таком случае дойдёт на тарелке. Так как в середине будет ещё очень высокая температура.

Готовые вкусные оладьи получаются очень сочными, за счёт правильной технологии приготовления. Они безумно нравятся детям, поэтому их свободно можно давать в школу на обед.

Порадуйте свою семью таким простым, но вкусным яством. От него никто не откажется!

Котлетки растрепки из куриного филе с крахмалом и майонезом

Если вы по какой-то причине стараетесь не употреблять пшеничную муку, то следующий рецепт для вас. Мы заменим её на картофельный крахмал. На результат это никак не повлияет. Растрёпки по такому рецепту в любом случае получатся сочными, потому что ещё будет использоваться лук.

Если же вы хотите получить более диетический вариант блюда, то замените майонез сметаной. Однако то количество продукта, которое мы будем добавлять, практически никак не скажется на фигуре и здоровье.

Ингредиенты:

  • Куриное филе – 500 г
  • Лук – 2 головки
  • Яйца – 1 шт.
  • Майонез – 1 ст. л.
  • Крахмал – 2 ст. л.
  • Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. От филе отрезаем ненужные плёнки и жирки, а потом нарезаем его мелким кубиком. Сразу перекладываем мясо в миску, где будем готовить тесто.

Кстати, если хотите немного сэкономить, то замените часть грудки мясом от бёдер или голеней. Так даже получится сочнее, не говоря уже про бюджетность.

2. Далее нарезаем лук мелким кубиком и также отправляем его в общую миску.

Если же вы не любите данный овощ, то можете добавить лишь его часть или вовсе не использовать. Ещё один вариант – это перекрутить овощ на мясорубке. Однако рекомендую обязательно приготовить вместе с луком, потому что он придаёт сочность блюду.

3. К измельчённым продуктам начинаем вносить остальные ингредиенты, а именно: майонез, яйцо и соль с перцем. Всё содержимое миски перемешиваем до однородной массы. При желании можете добавить ещё пряностей по вкусу.

4. В самом конце вносим крахмал и тоже вмешиваем его в тесто. А пока можем поставить разогреваться сковороду, налив туда небольшое количество растительного масла.

5. Обжариваем растрёпки с двух сторон по 2-3 минуты до румяной корочки. Размер заготовок регулируйте сами, но стандартно это как правило 1 ст. л. фарша – 1 котлета.

Если же не брать во внимание процесс обжаривания, то можно спокойно отнести представленный рецепт к диетическому питанию. Поэтому можете не обжаривать растрёпки, а запечь их в духовом шкафу. При 180 градусах 15-20 минут должно хватить для таких изделий.

Приготовленные куриные оладьи подойдут для завтра, обеда, ужина или хорошего перекуса. В общем они свободно заменят привычные блюда в вашей семье. Только хочу предупредить вас, что готовьте сразу много котлет, ведь они быстро разлетаются со стола.

Растрепки из куриной грудки с кефиром на сковороде

Растрёпки по данному рецепту немного отличаются от других, потому как они больше будут похожи на оладьи. Но также получатся супер нежными и аппетитными, а готовятся за считанные минуты.

По вкусу готовое блюдо будет напоминать классические оладьи, потому что тесто приготовим на кефирной основе.

Ингредиенты:

  • Куриная грудка – 650 г
  • Кефир – 200 мл
  • Яйца – 2 шт.
  • Крахмал (кукурузный или картофельный) – 3 ст. л.
  • Сметана – 1 ст. л.
  • Прованские травы – 1 ст. л.
  • Растительное масло для жарки
  • Сода – 1 ч. л.
  • Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. В глубокую ёмкость выливаем кефир и добавляем к нему яйца, сметану, соду, прованские травы и соль с перцем. Теперь эту смесь необходимо тщательно вымешать до растворения сухих продуктов.

Для перемешивания удобно использовать миксер, однако если его нет, то венчиком также можно справиться за считанные минуты. Ведь нам надо просто перемешать массу, а не добиться пышной пены.

В данном рецепте жирность кефира не важна, поэтому можно брать любой. А соду мы добавили, чтобы будущие изделия были пышными.

2. Филе предварительно очищаем от прозрачных плёнок и сгустков жира. А затем нарезаем мелким кубиком, примерно 5 мм на 5 мм.

3. Перекладываем измельчённое мясо в кефирную массу. Теперь необходимо к полученной основе добавить крахмал. Тут уже не важно будет он картофельный или кукурузный. И тот и другой обладает скрепляющими свойствами, что нам и нужно.

После внесения крахмала вмешиваем его в тесто, чтобы не оставалось комочков. По густоте должна получиться масса средней густоты. Можно сравнить с жидким тесто на оладьи.

4. Обжариваем растрёпки на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.

Отцеживать оладьи на сковороду лучше всего столовой ложкой или, если хотите большие котлетки, то вооружитесь половником.

Огонь высокого значения делать не стоит, но и маленький тоже не подойдет. В таком случае изделия впитают в себя много масла, из-за чего их будет просто невозможно есть.

После обжарки выкладываем оладьи на бумажные полотенца, дабы ушло лишнее масло, а потом подаём блюдо к столу. Получается всё невероятно вкусно и сытно. Поэтому в качестве перекуса такие растрёпки будут в самый раз.

Рецепт куриных растрепок со сметаной и плавленым сыром

Знаю, что много людей стараются не использовать в повседневной пище майонез. Это довольно жирный продукт, а также не особо полезный. Но как мы знаем в котлеты часто принято добавлять такой соус, как же быть в таком случае? А всё довольно просто. Достаточно заменить майонез сметаной и получится всё также вкусно, как и задумывалось.

Процентность сметаны не особо важна, а вот на качество стоит обратить внимание. Очень дешёвый продукт не даст той сливочной нотки, которая должна быть в продукте.

Ингредиенты:

  • Куриное филе – 650 г
  • Сметана – 100 г
  • Яйца – 2 шт.
  • Мука – 50 г
  • Чеснок – 2-3 зубка
  • Плавленый сыр – 1 шт.
  • Укроп – маленький пучок
  • Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Филе птицы нарезаем небольшими кубиками. Для этого разрезаем грудку вдоль, потом на полоски и поперёк кубиками. Только не забудьте заранее обрезать от мяса лишний жирок и плёнки.

2. Теперь подготовим основу для теста. Вбиваем яйца в глубокую миску, добавляем к ним соль, перец и сметану. Эту всю смесь размешиваем до однородного состояния.

По желанию добавьте какие-нибудь специи по вкусу.

3. Далее к яичной массе натираем или давим через пресс чеснок и всыпаем муку. Замешиваем из этих продуктов густоватое тесто. Это получается так называемый кляр, который поможет нам скрепить котлетки.

4. Перекладываем в миску с кляром измельченную мясную мякоть, натираем туда плавленный сыр и добавляем мелко-рубленный укроп. Все продукты хорошо перемешиваем между собой, чтобы каждый кусочек филе был покрыт яично-мучной массой.

Тем временем можно поставить разогреваться сковороду, предварительно налив в неё растительное масло.

5. Обжариваем растрёпки с двух сторон до поджаристой румяной корочки. По времени это примерно 2-3 минуты с каждой стороны.

Только не делайте огонь слишком большим, иначе изделия могут подгореть, а мясо высохнуть. Достаточно придерживаться среднего значения.

Готовое блюдо можно подавать к столу. Оно отлично сочетается с любым гарниром и поедается со сметаной. Если же скушать несколько таких вкусняшек на завтрак, то заряд энергии на целый день обеспечен.

Сочные куриные котлеты-растрепки на гриле

Помимо сковородки готовить растрёпки можно на гриле. Хоть и не у каждой хозяйки он есть, но при наличии всегда возникает вопрос, что на нём можно ещё приготовить. Благодаря его красивой ребристой поверхности у вас получатся очень необычные мясные изделия. А также всё готовится в разы быстрее, чем на сковороде. Ведь прожарка происходит сразу с двух сторон.

Конечно, речь идёт о бытовом электрическом гриле. Уличная установка в данных целях не подойдёт.

Ингредиенты:

  • Куриное филе – 500 г
  • Яйца – 2 шт.
  • Лук – 1 головка
  • Сметана – 2 ст. л.
  • Крахмал – 1 ст. л.
  • Специи – по вкусу
  • Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Как и в прошлых рецептах, куриное филе необходимо превратить в рубленный фарш. Для этого нарезаем его мелким кубиком, заранее удалив плёнки и жирок.

2. Далее нарезаем лук. Его стараемся измельчить как можно мельче, чтобы в изделии не попадалась крупные кусочки овоща. После измельчения перекладываем продукт к мясу.

Для того, чтобы лук не горчил в будущих котлетах, его лучше замочить на некоторое время в кипятке.

3. Теперь добавляем к фаршу остальные продукты: сметану, крахмал, яйца, специи и соль с перцем по вкусу. Из этих продуктов замешиваем однородное тесто средней густоты. А пока можем поставить разогревать гриль.

4. Перед обжариванием котлет лучше смазать поверхности гриля растительным маслом. Потому что есть вероятность, что растрепки могут пригорать. Даже если у вас самое лучшее покрытие, добавить немного жира будет не лишним.

5. Формируем оладьи при помощи столовой ложки, просто выкладывая их на разогретую поверхность прибора. Далее закрываем крышку гриля и ожидаем 3-5 минут.

Точное время определяется готовностью мяса. Просто достаньте одну котлетку через пару минут и посмотрите, прожарилось ли она или нет.

Готовим по такому принципу все остальные растрепки.

Приготовленное блюдо получается довольно непривычным по внешнему виду. Следы от решётки сразу напоминают мясо, приготовленное на природе.

Готовый продукт можно использовать в различных целях, например приготовить бутерброд по типу бургера или съесть с картофельным пюре. Они очень нежные и сочные. Рекомендую попробовать!

Видео о том, как приготовить вкусные растрепки из куриной грудки и печени

Из куриных субпродуктов готовят много разных вкусных блюд. Как правило для этого берутся сердечки, желудки или печень. Из нее мы уже готовили оладьи, а сегодня у нас в меню котлетки. При этом добавим в состав не только субпродукт, но и диетическое мясо с грудки птицы.

Это существенно делает блюдо более экономным, а вкус – многогранным. Способ приготовления мало чем отличается от уже предложенных сегодня, но как вариант рассмотрите и этот интересный способ.

Советую приготовить. В нашей семье этот рецепт пользуется популярностью. Надеюсь, что его оцените и вы!

Ну что ж на этом я заканчиваю сегодняшнюю подборку рецептов. Думаю теперь вы точно разобрались, как можно приготовить простые и вкусные котлетки из куриного мяса. Ничего сложного в процессе нет, если делать всё правильно и с нужными пропорциями. Единственное, вам можно разнообразить состав блюда, добавив к нему другие виды мяса, сыры, зелень и т. д.

В тесто для изделий главное внести скрепляющий элемент, а это как правило яйцо. А всё стальное добавляется на любителя. Хотите добавьте чеснок, натрите картофель или морковь. Вкус продукта от этого станет только ярче.

Также не обязательно брать именно филе. Возьмите бёдра, отделите от них кость и порубите их на кусочки. Получится тот же рубленный фарш, только из красного мяса птицы. Из него даже получаются более сочные растрёпки. А также себестоимость блюда будет порядком ниже.

В общем экспериментируйте и готовьте с удовольствием. А на этом я с вами прощаюсь до следующей статьи!

Приятного аппетита!

Автор публикации

не в сети 11 месяцев

duber

0 Комментарии: 2Публикации: 25Регистрация: 12-08-2019

Куриная котлета в панировке с ветчиной, тройным сливочным сыром и молодой рукколой | Бобби Флей

  • Смотреть все сезоны
  • Расписание ТВ
  • Видео
  • Магазин
  • Лотереи
  • Журнал
  • Блог
  • Показывает от А до Я
  • Повара от А до Я
  • Информационные бюллетени
  • Рестораны
Рецепты
  • Здоровый
  • Семейные ужины
  • Еда Easy Comfort
  • Выпечка
  • Наши лучшие рецепты
Посмотреть все рецепты Рецепт дня
Здоровое быстрое приготовление с курицей и пармезаном
Популярные рецепты
Чашки для яиц и бекона
Кочанная капуста
Суп с лазаньей
Тушеные куриные бедра и яблоки
Показывает

Панчетта, фаршированные куриные котлеты

19 мая 2012 г.

Если вы будете заходить в мой блог достаточно регулярно, то узнаете, что я любитель курятины.Я могу есть курицу каждый день и никогда не устану от нее, хотя я люблю готовить ее разными способами. На прошлой неделе я вытащил из морозильной камеры пару куриных грудок, разрезал их вдоль на котлеты, истолкал их тонко и фаршировал шпинатом и тертым сыром пекорино. Думая, что им нужно что-то дополнительное, я завернул их в тонкие, как бумага, кусочки панчетты. Если я сам так говорю, эти куриные рулетики или Pollo Involtini были восхитительны, и я знаю, что буду делать их снова довольно регулярно.Когда я готовлю курицу таким образом, мне нравится хорошо подрумянить ее со всех сторон, а затем медленно тушить, пока она не станет готовой и не станет мягкой. Для этого рецепта я просто использовал комбинацию белого вина и куриного бульона, чтобы потушить курицу, и приправил ее небольшим количеством нарезанного свежего шалфея из моего сада.

Чтобы упростить задачу, вы можете купить куриные котлеты или вырезать свои собственные куриные грудки без кожи, что очень просто. Я считаю, что курицу легче всего нарезать котлетами, если она еще немного заморожена, и я острым поварским ножом разрезаю тонкие пласты (толщиной 1/3 дюйма) вдоль.У меня в холодильнике уже была миска обжаренного шпината, но при необходимости вы можете использовать замороженный шпинат. Просто разморозьте шпинат, хорошо отожмите, чтобы удалить всю лишнюю жидкость, затем заправьте шпинат 1 зубком измельченного чеснока, сбрызните оливковым маслом, солью и перцем. Мы можем купить здесь, в Умбрии, кусочки панчетты, которые настолько тонкие, что сквозь них почти видно, что я использовал для своих куриных рулетов. Если вы не можете найти тонко нарезанную панчетту, поищите самый тонкий нарезанный бекон.

Buon Appetito!
Дебора Меле 2012

Состав

8 куриных котлет 1 1/2 чашки обжаренного шпината 8 столовых ложек тертого сыра пекорино романо 8 очень тонких ломтиков панчетты или бекона Соль перец 3 столовые ложки оливкового масла 1 зубчик чеснока, очищенный и измельченный 3/4 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия 3/4 стакана сухого белого вина 3 столовые ложки мелко нарезанного свежего шалфея Для утолщения: 1 столовая ложка сливочного масла 1 1/2 чайной ложки муки

  • 8 куриных котлет
  • 1 1/2 чашки обжаренного шпината
  • 8 столовых ложек тертого сыра пекорино романо
  • 8 очень тонких ломтиков панчетты или бекона
  • Соль и перец
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 1 зубчик очищенного и измельченного чеснока
  • 3/4 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
  • 3/4 стакана белого сухого вина
  • 3 столовые ложки свежего шалфея мелко нарезанного

Для загустения:

  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1 1/2 чайной ложки муки

Инструкции

Измельчите котлеты мясным молотком и слегка приправьте солью и перцем.Выложите котлеты на противень или разделочную доску и разделите шпинат на восемь котлет, уложив их так, чтобы они покрывали их, оставив немного места по бокам. Посыпьте каждую котлету столовой ложкой сыра поверх шпината. Начиная с одного конца, плотно скатайте котлеты вверх. Используя кусочек панчетты или бекона, аккуратно оберните куриный рулет и закрепите каждый зубочисткой. В большой тяжелой сковороде нагрейте масло на среднем огне и хорошо обжарьте все куриные рулеты со всех сторон, примерно 8-10 минут.Добавьте чеснок и перемешайте, пока он не станет ароматным. Добавьте бульон и вино и доведите до кипения. Уменьшите огонь до кипения, частично накройте сковороду и готовьте 15 минут. Выложите курицу на разогретую тарелку и доведите оставшуюся в сковороде винную смесь до кипения. Добавить шалфей, приправить солью и перцем и загустить половиной смеси масла и муки. При необходимости добавьте еще смеси масла и муки, чтобы она загустела. Снимите зубочистки с рулетов, верните курицу в сковороду и переверните, чтобы покрыть соусом.Выложите курицу на блюдо и полейте соусом. Подавать горячим.

Как приготовить куриные котлеты

Спасибо за посещение! Этот пост может содержать партнерские ссылки. Вы можете прочитать мое раскрытие для получения дополнительной информации.

Это простой рецепт, который не требует времени на приготовление. Подавайте с хорошим салатом (попробуйте мой салат из фасоли каннеллини, если вы хотите чего-то особенного) и даже с блюдом из макарон, чтобы завершить его, и все готово!

С другой стороны, из этих котлет с итальянским хлебом можно приготовить вкусный бутерброд.Если жарка не ваша любовь, вам также стоит проверить мой рецепт куриных грудок в панировке, где я покажу вам, как запечь курицу, и при этом они получаются хрустящими!

Когда я впервые приготовил этот рецепт, я не следовал никаким инструкциям. Я узнала, что делать, по телефону от свекрови, когда позвонила за помощью в поиске хороших итальянских рецептов.

И в соответствии со стереотипной старой итальянкой, описывающей рецепт, мне сказали, как приготовить их с… «немного этого… и немного того… и я не знаю… вы просто узнаете, когда это готов.Хорошо дорогой?»

Да, вот как все прошло… буквально. Так что я скоро был в пути… действительно очень страшно.

Но, увы, оказалось, что все оказалось так просто, что муж был полностью удивлен и пришел в восторг от еды. Итак, я создал более подробную пошаговую версию рецепта с фактическими измерениями!

Наслаждайтесь, я знаю, они вам понравятся! Это так легко сделать, что вы не ошибетесь!

Легкий рецепт куриных котлет — по-итальянски!

Этот простой итальянский рецепт жареных куриных котлет — любимец всей семьи! Это просто и прекрасно с пастой или салатом! Вы должны попробовать!

  • 4 куриная грудка частично оттаявший
  • 1/4 чашка оливковое масло
  • 3/4 чашка мука
  • 1/2 чашка панировочные сухари
  • 2-3 столовая ложка свежая или сушеная петрушка
  • 1 взбитое яйцо
  • ущипнуть соль и перец

  1. Нарежьте куриные грудки, чтобы они стали очень тонкими.Не более 1/4 толщины!

  2. Поместите по несколько штук в большой пластиковый пакет с застежкой-молнией и с помощью молотка / размягчителя для мяса еще больше расплющите грудки. Вы можете пропустить этот шаг, если у вас очень мало времени — я сделал это в обоих направлениях.

  3. В миске добавьте соль и перец к муке и перемешайте до однородного состояния.

  4. В отдельной миске смешайте петрушку с панировочными сухарями

  5. Обвалять котлеты в муке, яйце и панировочных сухарях в указанном порядке.Мука позволяет яйцу прилипнуть, поэтому оно первое.

  6. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне

  7. Положить на сковороду и жарить 2 — 3 минуты

  8. Переверните и жарьте еще 1 минуту или до полной готовности. Продолжительность варьируется в зависимости от толщины груди.

  9. Вынуть из кастрюли и положить прямо на бумажные полотенца, чтобы впитать излишки масла.

Несколько советов, которые стоит упомянуть:

СОВЕТ № 1: Обжарьте курицу порциями и добавьте еще масла, если это необходимо во время процесса. Вы знаете, когда добавлять масла, когда оно начинает дымиться или гореть.

СОВЕТ № 2: Подавать с красивым салатом, хлебом и пастой.

СОВЕТ № 3: Не обязательно использовать оливковое масло первого холодного отжима, обычное оливковое масло подходит для жарки.

СОВЕТ № 4: Не стесняйтесь добавлять немного итальянского сыра в панировочную смесь!

Заплесневелый сыр: можно ли есть?

Мягкие сыры, такие как творог, сливочный сыр и рикотта, с плесенью следует выбросить.То же самое касается любого вида сыра, который можно измельчить, покрошить или нарезать.

В этих сырах плесень может рассылать нити по всему сыру, загрязняя больше, чем вы видите. Кроме того, вместе с плесенью могут расти вредные бактерии, такие как листерия, бруцелла, сальмонелла и кишечная палочка.

Плесень обычно не проникает глубоко в твердые и полумягкие сыры, такие как чеддер, колби, пармезан и швейцарский. Так вы можете отрезать заплесневелую часть и съесть остаток сыра. Отрежьте не менее 1 дюйма (2.5 сантиметров) вокруг и ниже заплесневелого пятна. Обязательно держите нож подальше от формы, чтобы он не загрязнил другие части сыра.

Конечно, не все формы представляют опасность. Некоторые виды плесени используются для изготовления сыров, например, бри и камамбер. Эти формы безопасны для употребления здоровыми взрослыми людьми. Однако этих сыров, а также других мягких сыров и сыров, приготовленных из непастеризованного молока, лучше избегать людям с ослабленной иммунной системой, пожилым людям, беременным женщинам, младенцам и маленьким детям.

Если вы не знаете, какой у вас сыр или что делать, если на нем растет плесень, безопасный выход — выбросить его.

  • Средиземноморская диета
  • Глутамат натрия (MSG)
12 сентября 2020 г. Показать ссылки
  1. Болезни пищевого происхождения: что нужно знать потребителям. Министерство сельского хозяйства США. http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/foodborne-illness-and-disease/foodborne-illness- что-потребителям-нужно-знать / ct_index.Доступ 28 августа 2018 г.
  2. Плесень на пищевых продуктах: опасны ли они? Министерство сельского хозяйства США. http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/molds-on-food- are-they-dangerous_ / ct_index. Доступ 28 августа 2018 г.
  3. AskMayoExpert. Listeria. Рочестер, Миннесота: Фонд Мейо медицинского образования и исследований; 2018.
  4. Зерацкий К.А. (заключение эксперта). Клиника Мэйо, Рочестер, Миннесота, 28 августа 2018 г.
Посмотреть больше ответов экспертов

Продукты и услуги

  1. The Mayo Clinic Diet Online
  2. Книга: The Mayo Clinic Diet

.

Итальянские куриные котлеты — The Genetic Chef

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

Вкусные итальянские куриные котлеты…

Эти итальянские куриные котлеты покрыты итальянскими панировочными сухарями, приправленными пармезаном.Вкусный сам по себе, в бутерброде или с соусом.

В детстве моя тетя Джулия жарила эти вкусные итальянские куриные котлеты на ужин. Их подавали с томатным салатом, пастой, жареным картофелем, ризотто или использовали для приготовления вкусного куриного пармезана. Она сделала бы такую ​​большую партию итальянских куриных котлет, чтобы из остатков можно было приготовить бутерброды. Эти бутерброды были невероятными.

Представьте себе: бутерброд, сделанный из домашнего итальянского хлеба, намазанный майонезом, покрытый свежим салатом ромэн, помидором, свежим из ее сада, и золотисто-коричневой итальянской куриной котлетой.Мама мия!

Добавьте пармезан в панировочные сухари…

Секрет приготовления этих восхитительных хрустящих котлет состоит в том, чтобы добавить сыр пармезан в ваши приправленные панировочные сухари . Конечно, моя тетя Джулия сама делает панировочных сухарей с приправами . Это будет в следующем посте. Когда она в последний раз навещала меня, она принесла огромную ванну домашнего приготовления итальянских панировочных сухарей . И, конечно же, панировочные сухари приготовлены из домашнего итальянского хлеба. Для тех, кто предпочитает не переносить все эти неприятности — хотя оно того стоит — можно использовать готовые панировочные сухари с приправами.

Что касается котлет, то я покрыл их пластиком или вощеной бумагой и растолкал их до тонкости. Я делал это несколько раз в прошлом, и это всегда приводило к беспорядку. Повсюду порванная бумага или пластик. Может я слишком сильно стучал? Может мне нужны уроки управления гневом? Я не знаю. Все, что я знаю, это то, что я нашел гораздо более простой способ получить тонкую куриную котлету. В одну сторону покупайте тонкие куриные котлеты! Другой способ — нарезать котлету горизонтально, чтобы получились 2 тонкие котлеты.

Это желаемая толщина куриных котлет…

Если вы хорошо владеете ножом, положите котлету на разделочную доску и положите ладонь на грудь. Острым ножом найдите середину грудки толстой частью, обращенной к нему, и аккуратно разрежьте котлету горизонтально.

В качестве альтернативы, если вы предпочитаете растолочь их, аккуратно растолкните их между двумя кусками воска или пергаментной бумаги до толщины 1/4 дюйма, начиная от центра.Вы можете использовать плоскую круглую форму для мяса, скалку или небольшую сковороду. Просто будь нежным. Не делайте этого, если вы рассердились, иначе вы получите тертое мясо!

Мытье для яиц и приправленные крошки…

Возможно, процесс приготовления куриных котлет вам уже знаком. В одной мелкой посуде взбиваются яйца и приправляются. В другое неглубокое блюдо добавьте приправленных панировочных сухарей . Обмакнуть котлеты в яйца и дать стечь излишкам. Затем посыпьте панировочными сухарями , похлопав крошки, убедитесь, что они прилипают к котлете.

Лумпия: Филиппинская кухня: Спринг-роллы Лумпия с мясом и овощами

Филиппинская кухня: Спринг-роллы Лумпия с мясом и овощами

Филиппинская кухня: Спринг-роллы Лумпия с мясом и овощами


  • Ингредиенты (на 12 шт.):
  • обертки для спринг-роллов (215 мм на 215 мм) – 6 шт.,
  • растительное масло для фритюра – по необходимости,
  • кукурузный крахмал – 1 ч.л.,
  • вода — 2 ст.л.
  • дип-соус для спринг-роллов – по желанию.

  • Для начинки:
  • мясной фарш (50% свинина + 50% говядина) – 200 г,
  • чеснок – 2-3 зубчика,
  • свежий корень имбиря – кусочек примерно 1-1,5 см в длину,
  • светлый соевый соус – 1 ст.л. (или по вкусу),
  • сырое яйцо – 1 шт.,
  • молотый белый (или черный) перец – щепотка (или по вкусу),
  • моль – по вкусу,
  • капуста (белокочанная или пекинская) – 50 г.

О рецепте:

Лумпия – это филиппинский вариант приготовления вкуснейшей азиатской закуски – спринг-роллов («весенних блинчиков»). Мы уже рассказывали, как готовят спринг-роллы в Китае. Почти каждая страна в Юго-Восточной Азии имеет собственную интерпретацию спринг-роллов. В Филиппинах спринг-роллы (местные жители, а также индонезийцы называют эту закуску Лумпия) готовят с мясом (обычно это свинина), морепродуктами (чаще всего креветками) и овощами (например, капуста, морковь). Для обмакивания готовых жареных блинчиков чаще всего подают традиционный китайский кисло-сладкий соус или специальный соус для спринг-роллов. Лумпия с начинкой при приготовлении, в отличие от китайских роллов, сворачивается не по типу конвертика, а просто в рулончик. Это значительно упрощает формирование роллов и экономит время. Филиппинские блинчики получаются тоньше и меньше. Готовить их проще простого – сделать начинку, закрутить рулетики и обжарить во фритюре. Имеет смысл приготовить такие роллы с запасом и заморозить – тогда у вас под рукой будет готовая закуска для завтрака или быстрого перекуса. И время на размораживание блинчиков тратить перед обжаркой во фритюре не нужно – просто жарьте их на 1-2 минуты дольше, чем свежесвёрнутые роллы.

1

Рецепт этой вкусняцкой азиатской закуски очень прост.
Сначала нужно приготовить начинку для роллов.
Ополоснуть листы капусты. Мы взяли капустные листы от пекинской капусты – самое оно для подобных начинок. Зелень листа очень нежная и воздушная, а толстые прожилки сочные.
Нарубить капустные листья соломкой. Отложить пока в сторону.

2

Имбирь и чеснок почистить. Имбирь натереть на мелкой терке, а чеснок пропустить через чесночный пресс.

3

Поместить в подходящую емкость необходимые ингредиенты в нужном количестве – мясной фарш, капусту, имбирь, чеснок, соевый соус, молотый перец, соль и яйцо.

4

Перемешать содержимое емкости и вымесить фарш. Оставить мариноваться при комнатной температуре минут на 10-15.

5

Приготовить водный раствор кукурузного крахмала (смешать кукурузный крахмал и воду) – в этом рецепте он выполняет роль клея для запечатывания шва спринг-ролла.

6

Взять нужное количество оберток для спринг-роллов из пачки подготовленных заранее оберток (размороженных в соответствии с рекомендациями производителя на упаковке) и разрезать их поперек пополам. Получатся из одной большой обертки две меньшего размера. Дело в том, что обертки рассчитаны на традиционные спринг-роллы, которые плотно сворачивают. А филиппинские роллы сворачивают проще – просто в рулончик.

7

Положить на рабочую поверхность одну обертку узкой стороной к себе и выложить на нижнюю часть обертки 1-1,5 ч.л. начинки. Распределить ее немного уже ширины обертки в виде колбаски.

8

Свернуть обертку в рулет, при этом постараться первый виток (который накроет начинку) свернуть поплотнее. Смазать край обертки смоченным в растворе крахмала пальцем и соединить край обертки с рулетиком. Край прилипнет к рулету на крахмальном растворе, как на клею. Отложить готовый рулетик на сухую разделочную доску.

9

С оставшейся начинкой и обертками проделать те же действия. Кстати, спринг-роллы отлично хранятся в замороженном виде в холодильнике, и их можно приготовить с запасом. При жарке замороженные роллы нужно просто чуть дольше жарить – на 1-2 минуты.

10

Разогреть в воке с плоским дном на среднем огне примерно 1,5 см растительного масла до температуры 170°С. Аккуратно (чтобы не обжечься) опустить несколько роллов в горячее масло.

11

Обжарить роллы до румяной корочки, примерно 3-5 минут, периодически переворачивая их в масле, чтобы равномерно обжарились.

12

Вынуть готовые роллы и переложить их на бумажное полотенце, чтобы стекли остатки масла.
Подобным способом обжарить оставшиеся роллы.

13

Горячие роллы сразу подавать к столу. Лакомятся роллами, обмакивая их в дип-соусы. Чаще всего это кисло-сладкий соус.
Приятного аппетита!


Будьте здоровы!


Автор: Рецепты от wok-shop.ru

Весенние блинчики по-филиппински или «лумпия сарива»

Лумпия – распространенные на Филиппинах и в Индонезии роллы или блинчики, которые традиционно подают здесь в виде закуски и которые бывают трех основных видов: свежие (то есть не жаренные) «сарива»; из одной только начинки или «голые хубад» и, наконец, «прито», более привычные для нас блинчики в тесте, жаренные во фритюре. Начинка для лумпия, как правило, бывает сложной: сюда могут входить разнообразные измельченные овощи (морковь, капуста, зеленая фасоль, бамбуковые побеги и лук порей), мелко порубленное в виде фарша мясо (цыпленок, креветки, свинина или/и говядина) и различные специи. Лумпия сильно напоминает китайские или вьетнамские весенние блинчики. Правда, вьетнамские весенние роллы заворачиваются в более тонкое тесто.

На Филиппинах лумпия – одно из самых популярных блюд, которое можно встретить на праздничном столе во время отмечания любого торжественного события. Что касается Индонезии, то в этой стране это самая ходовая закуска или снэк.

В Нидерландах и Бельгии их называют «ломпия», что, на самом деле, является старинным индонезийским вариантом произношения лумпия. Это название также стало собирательным термином для весенних роллов на голландском и французском языках. В Венесуэле их также называют «лумпия», и здесь они появились благодаря китайцам, которые мигрировали в Южную Америку.

Слово «лумпия» пошло от хоккинского (китайский диалект, распространенный в Малайзии, Сингапуре, на Тайване и Филиппинах) «лунпия», которое является синонимом термина «попях» (те же китайские блинчики). Ведь весенние блинчики всевозможных форм и с самой разной начинкой столетиями были закуской в восточноазиатской и юго-восточноазиатской кухне. Считается, что их происхождение берет свое начало в Китае. Такие блинчики были сезонным блюдом, и готовить их начинали ранней весной, когда появлялись первые овощи и зелень, а позже (осенью и зимой) в начинку могли добавлять маринованные ингредиенты. Постепенно многочисленные эмигранты из китайской провинции Фуцзянь познакомили с рецептом этих роллов жителей Юго-Восточной Азии, в том числе, Индонезии и Филиппин, среди которых они приобрели большую популярность.

Вообще влияние китайской кухни на филиппинские кулинарные традиции очевидно. Это касается очень многих блюд и, не в последнюю очередь, лумпия. Свидетельством тому является периодическое употребление филиппинцами старо-китайского «лон пия» вместо современного названия этой закуски.

В филиппинском варианте лумпия (в отличие от того же индонезийского) традиционно используется свинина. В Индонезии, где чаще можно встретить мусульман, свинину заменяют курятиной и креветками. Лумпия на Филиппинах, как правило, продают уличные торговцы на специальных тележках или в передвижных лавках. Эти блинчики также можно купить на местных рынках. К лумпия обязательно подают острый соус или специи.

Наш рецепт филиппинских блинчиков лумпия включает в свой состав свинину, креветки и свежие овощи, а также… большое количество специй. Последнее – неизбежно, когда речь заходит об азиатской кухне.

Лумпия

Индонезийский и филиппинский спринг-ролл

Лумпия различные типы рулеты обычно встречается в Индонезия[1] и Филиппины.[2] Лумпия изготавливается из тонкой бумаги, похожей на бумагу или креп-подобная кожура для печенья, называемая «оберткой люмпии», с пикантной или сладкой начинкой.[3] Это часто служит закуска или же легкая закуска, и может быть подан сильно прожаренный или свежие (необжаренные). Lumpia — индонезийская и филиппинская адаптация Fujianese и Теохью попиа, созданный во время 17-го века в бывшем.[4][5]

В Индонезия люмпия стала любимой закуской,[6] и известен как уличный торговец едой в стране.[7] На Филиппинах лумпия — одно из самых распространенных блюд, которые подают на собраниях и праздниках.[8]

в Нидерланды и Бельгия, это пишется Loempia, Старый индонезийский написание, которое также стало общим названием для «спринг ролл» в нидерландский язык.[6] Вариант — это вьетнамский lumpia, завернутые в более тонкое тесто, но все же близкие по размеру к спринг-роллу, в котором упаковка полностью закрывает концы, что типично для lumpia.

Этимология

Название люмпия или иногда пишется как лунпия был получен из Хоккиен написание / lun˩piã˥˧ / (潤 餅), лун (潤) означает влажный / влажный / мягкий, а пиа (餅) означает торт / выпечку, таким образом лун-пиа означает «мягкий торт».[9] Это упоминается как rùnbǐng (潤 餅) или báobǐng (薄餅) в Мандарин, а также как Bópíjun (薄皮 卷).

В соседнем Малайзия и Сингапур, lumpia известна в своем варианте названия как попиа, от Диалект хаошань произносится как / poʔ˩piã˥˧ / (薄餅),[10] что означает «тонкая вафля».

Разновидности

Индонезия

Лумпия в Индонезии может подаваться с различными соусами для макания, от сладкого пальмового сахарного соуса до соленого тауко или же арахисовый соуск популярному соусу чили. Подается со сладким острым и острым самбал соус чили.

Китайское влияние проявляется в Индонезийская кухня, Такие как Бакми, Мие Аям, пангсит, Ми Горенг, Kwetiau Goreng, Наси Горенг, Баксо, и люмпия.[11] По всей стране блинчики с начинкой обычно называют лумпией; однако иногда используется старое китайское индонезийское написание: Loen Pia.[9]

В Индонезии lumpia ассоциируется с Китайская индонезийская кухня и обычно встречается в городах, где Китайский индонезийский оседает. Хотя существуют некоторые местные варианты и ингредиенты начинки могут отличаться, наиболее популярным вариантом является Лумпия-Семаранг, доступны в жареном и необжаренном вариантах. В Индонезии варианты лумпии обычно называют в честь города, в котором происходит рецепт, с Семаранг как самый известный вариант. Он отражает творческий подход и локализацию рецептов люмпии с учетом местных ингредиентов и местных вкусов.[9]

В отличие от своего филиппинского аналога, индонезийская лумпия редко использует фарш. свинина в качестве начинки. Это было предназначено для обслуживания более крупных Мусульманин клиентура, поэтому популярными начинками обычно являются курица, креветки, яйца и овощи. Индонезийская лумпия обычно наполняется нарезанными приправами. ребанг (побеги бамбука) с куриным фаршем или креветками, подается со свежим младенцем лук-шалот или же лук-порей в сладком тауко соус на основе (ферментированной сои). Помимо домашнего приготовления, люмпия также предлагается в качестве уличной еды, продаваемой странствующими торговцами на тележках, а также в магазинах, специализирующихся на Лумпия-Семаранг, или проданы на традиционных рынках как часть куэ (Традиционные индонезийские закуски) или Джаджан Пасар (рыночные закуски). Более простая и дешевая люмпия продается в составе горенган (Индонезийские оладьи). Индонезийцы известны своей любовью к острой и острой пище и, следовательно, к острой острой пище. самбал Соус чили или свежий чили с высоты птичьего полета обычно добавляют в виде соуса для макания или приправы.

Лумпия-Семаранг
Лумпиа Семаранг, специальность Семаранг город, Центральная Ява.

Названный в честь столицы Центральной Явы в Индонезии, Семаранг, где значительный Китайский индонезийский поселились, lumpia Semarang пожалуй, самый популярный вариант лумпии в Индонезии. Он стал ассоциироваться с городом, и посетители Семаранга часто ищут блинчики с начинкой в ​​качестве подарка или сувенира. Первоначально сделанная китайскими иммигрантами, эта лумпия наполнена побеги бамбука, сушеная креветка, курица и / или креветки. Подается со сладким соусом чили из сушеных креветок (по желанию), кокосового сахара, красного перца чили, перца чили с высоты птичьего полета, молотого белого перца, крахмала тапиоки, воды и молодого лука-шалота. Лумпиа Семаранг подают во фритюре или без него, так как начинка уже приготовлена.[7]

Лумпия Джакарта

Названный в честь столицы Индонезии, Джакарта, эту лумпию обычно жарят во фритюре и продают как горенган оладьи закуски. В отличие от популярного семаранга-люмпии, в котором используется ребанг или побеги бамбука, Jakarta lumpia использует Bengkuang или хикама, и подается с типичным индонезийским Sambal Kacang или пряный арахисовый соус как соус для макания.[9]

Лумпия Богор

Названный в честь Богор, город на Западной Яве, эта начинка из лумпии почти аналогична джакартской лумпии; использует хикаму и добавлен с тофу и Эби сушеная креветка. В отличие от других жареных регионов, богор-лумпия обычно жарят на раскаленном железе, источая характерный аромат. Кроме того, Bogor lumpia обычно имеет форму прямоугольника, напоминающего подушку, и довольно большого размера. [9]

Лумпия Бандунг

Назван в честь города Бандунг на Западной Яве это вариант Lumpia Basah или свежая и влажная люмпия, не обжаренная во фритюре. Однако, в отличие от обычной свёрнутой продолговатой свежей лумпии, лумпия Бандунг не подается в спринг ролл форма, но кожа люмпии распростерта, покрыта начинками, сложена и сложена квадратно, как конверт. В отличие от лумпии в стиле Семаранг, в которой используются побеги бамбука и куриный фарш, в начинке лумпии в стиле Бандунг используются жульен. хикама, бобовый росток, зеленый лук, чеснок, перец чили и яичница, с пальмовый сахар соус.[12]

Лумпия Сурабая

Назван в честь города Сурабая на Восточной Яве, где изначально производилась эта лумпия. Он сделан в основном из тех же ингредиентов, что и лумпия семаранг, но гораздо менее сладкий на вкус.[13] Лумпия Сурабая может использовать побеги бамбука, кукуруза, или кусочки колбасы в качестве начинки, подается с соусом самбал чили и тауко ферментированная соевая паста в качестве соуса для макания.[14]

Лумпия Джокьякарта

Несмотря на то что Джокьякарта находится довольно близко к городу Семаранг, в Джокьякарте также есть другой вид лумпии. Типичная лумпия для йоги обычно содержит хикаму, ростки фасоли, морковь и фарш из куриного мяса; и иногда такие вещи, как вареные перепелиные яйца и стеклянная лапша добавляется в качестве начинки. Йогья-лумпия обычно подается с автомобиль соленые огурцы, перец чили и начинки из измельченного чеснока и хикамы. Щедрое использование чеснока и солений в качестве гарнира должно было освежить и нейтрализовать маслянистую жареную во фритюре люмпию.[9]

Лумпиа Медан

Возник из Медан город Северной Суматры, эта версия Лумпии больше похожа на попиа соседних Малайзия и Сингапур, поэтому в Медане lumpia чаще называют popiah. Медан попиа или лумпия — это большой свежий необжаренный блинчик с начинкой, который употребляют не как закуску, а как основное блюдо. Это произошло потому, что лумпиас Медан производятся в больших размерах с богатой начинкой, включая побеги бамбука, омлет, арахис, креветки, крабы и т. Д.[9]

Lumpia goreng
Лумпия меньшего размера, обжаренная во фритюре, подается с самбал острый соус, продается как закуска на вокзале Пурвокерто, Центральная Ява

Lumpia goreng это простые жареные блинчики с начинкой из овощей; обертки от блинчиков с начинкой наполнены нарезанной морковью, нарезанной размером со спички, нашинкованной капустой и иногда грибами. Хотя обычно они наполнены только овощами, жареные блинчики с начинкой могут быть обогащены говяжьим фаршем, курицей или креветками.[15] Также есть распространенный, дешевый и простой вариант жареной лумпии, которую едят не как отдельное блюдо, а как часть ассорти. горенган (Индонезийские оладьи) закуска, продающаяся вместе с жареным тестом Темпе, тофу, онком, сладкий картофель и маниока. Начинка простая и скромная, только заливка бихун (рисовая вермишель) с мелко нарезанной морковью и капустой. Обычно едят со свежим перцем чили с высоты птичьего полета. Нарезанный горенг лумпия также является ингредиентом сото ми (лапша сото).

Lumpia Basah
Lumpia Basah (свежая, необжаренная лумпия)

Это буквально означает «мокрый блинчик с начинкой» или часто переводится как «свежий блинчик с начинкой», что означает блинчик с начинкой без жарки. Это похоже на вьетнамский спринг-ролл с ростками фасоли, морковью, креветками и / или курицей, подается со сладким тауко (другое слово Hokkien для соленых соевых бобов) соус.[16]

Лумпиа Аям

Эта популярная закуска в Индонезии курица люмпия с начинками, включающими тертую курицу, нарезанную морковь, лук и чеснок; и заправлен сахаром, солью и перцем.[17] В Джокьякарта, есть популярный вариант куриной лумпии под названием Лумпиа Мутиара, продается напротив гостиницы Мутиара в Малиоборо улица.[18]

Lumpia Sayur

Вегетарианский люмпия, обычно заполненная стеклянная лапша, нашинкованная капуста, листья салата, соломка из моркови, измельченный чеснок и сельдерей, заправленные соевым соусом и сладким соусом чили. [19] Большая часть более дешевой лумпии продается как часть индонезийской горенган (оладьи) Lumpia Sayur или овощная люмпия, содержащая только кусочки моркови и бихун рисовая стеклянная лапша.

Lumpia Mercon
Lumpia mercon (букв. Firecracker lumpia) странствующий торговец на мотоцикле, Сидоарджо, Восточная Ява

Название Lumpia Mercon (букв. firecracker lumpia) подразумевает, что эта lumpia очень горячая и вкусная, наполненная ломтиками Cabe Rawit или же чили с высоты птичьего полета, небольшой сорт чили с довольно сильной пряностью, намного острее, чем обычный халапеньо. Эта лумпия демонстрирует любовь индонезийцев к очень острой и острой пище.[20]

Lumpia mini

Это закуска из люмпии меньшего размера, блинчик с кожурой, такой же, как и у обыкновенной люмпии; однако он заполнен только abon (говяжья нить) или же Эби (сушеные креветочные нити).[21]

Лумпия Дулек

Лумпия Дулек, также известный как Lumpia Delanggu или же Sosis Kecut (кислые сосиски) — это простая и дешевая закуска из лумпии из района Деланггу, Klaten Regency, Центральная Ява, город, расположенный между Джокьякартой и Семарангом. Это люмпия размером с палец, наполненная натянутый (ростки фасоли) со слегка кисловатым привкусом.[22]

Лумпия таху

Еще одна вегетарианская лумпия в Индонезии — Лумпия Таху или же тофу люмпия. Он наполнен тофу и нарезанной кубиками моркови, слегка приправлен и обжарен во фритюре. Обычно его размер меньше, чем у обыкновенной люмпии, и его употребляют в качестве закуски. Иногда в смесь для начинки можно добавить взбитое яйцо и измельченный чеснок.[23]

Lumpia telur

Эта простая и дешевая уличная еда — популярная закуска среди индонезийских школьников. Lumpia telur является яйцо lumpia — кожица люмпии, помещенная на горячую плоскую сковороду, покрытая взбитым яйцом и мелко нарезанным черешком, сложенная и обжаренная на растительном масле. Иногда добавляют кусочки колбасы. Форма не цилиндрическая, как обычный блинчик с начинкой, а скорее плоский полукруг, сбрызнутый Kecap Manis сладкий соевый соус и перец чили самбал. Его часто считают гибридом люмпии и яйца. мартабак.[24]

Lumpia jantung pisang

Лумпия с начинкой из Jantung pisang (букв. сердце банана), которые относятся к бутон бананового цвета, смешанный с яйцами, заправленный луком-шалотом, чесноком, куркумой и перцем, подается в остром соусе самбал с чили.[25]

Lumpia udang mayones

Морепродукты lumpia, наполненный креветка, нарезанная кубиками морковь, чеснок, чеснок и майонез.[26] Собственно, популярность закуски с майонезной начинкой положила еще одна популярная в Индонезии закуска под названием ризол. Рисол очень похож на лумпию, с другой структурой кожи — у них кожа ризола толще, мягче и панированный. Этот новаторский рецепт ризола со вкусом майонеза, затем добавленный с использованием кожи люмпии, стал новым вариантом люмпии.

Пискок
Пучок писанг кокелат, шоколадно-банановый спринг-ролл

Пискок это сокращение от Pisang Cokelat (банановый шоколад в индонезийский).[27] Это сладкая закуска из кусочков банан с шоколад сироп, завернутый внутрь кожи люмпии и сильно прожаренный.[28] Pisang cokelat часто называют просто шоколадным бананом. рулеты».[27] Его часто считают гибридом других индонезийских фаворитов; Pisang Goreng (жареный банан) и лумпия (спринг-ролл).

Используемый тип банана похож на pisang goreng; предпочтительно писан ули, писанг кепок или же писанг раджа серех.[29] Pisang cokelat почти идентичен Филиппинам турон, за исключением этой индонезийской версии, шоколад обязательно.

Сумпия
Сумпия, маленькая люмпия размером с палец, в качестве закуски

Гораздо меньшие и более сухие люмпии с аналогичной начинкой из говяжьей или креветочной нити называют Sumpia. Его диаметр примерно такой же, как у человека. В Индонезии наиболее распространенным наполнителем для сампии является Эби или же сушеная креветка нить, приправленная кориандр, лист лимона, чеснок и шалот.[30] Эти миниатюрные лумпии сильно прожаренный в достаточном количестве пальмовое масло до золотистой корочки и хрустящей корочки. Сумпия имеет более хрустящую и сухую текстуру, и ее часто употребляют в качестве пикантных блюд. куэ легкая закуска.

Филиппины

Lumpia были завезены на Филиппины рано Хоккиен иммигранты и торговцы из Фуцзянь в течение 17 века. Они были полностью адаптированы к филиппинской кухне и встречаются на всех островах. Они используют различные начинки, вдохновленные местными ингредиентами и блюдами, а также более поздними кухнями Испании, Китая и США.[31][32][33]

От других азиатских версий спринг-роллов филиппинскую лумпию можно отличить тем, что в них используется тонкая, как бумага, обертка, сделанная только из муки, воды и соли. Они также были традиционно тонкими и длинными, по форме примерно похожими на форму сигары или же сигариллы, хотя современные версии могут быть разных форм и размеров. Тонкость крепа и форма люмпии придают им относительно более плотную упаковку, которая, тем не менее, остается шелушащейся и легкой по текстуре. Их также традиционно окунают в согласен dulce (кисло-сладкий соус), соусы на основе уксуса, банановый кетчуп, или же сладкий соус чили. Однако у свежей люмпии есть более плотная обертка. креп-подобный и более толстый из-за добавления яиц (хотя все же более тонкий, чем другие азиатские версии). По текстуре они ближе к оригинальным китайским версиям и традиционно готовились из рисовой муки, что делает их более жевательными. Различные виды лумпии, жареные или свежие, повсеместно используются на филиппинских праздниках, таких как фиеста.[31][32][33]

Филиппинская лумпия также обладает уникальным и чрезвычайно популярным Десерт подкатегория, турон. Это варианты люмпии, приготовленные с глазурью карамелизированный сахар; или подается с сахарной посыпкой и / или утоплен в латик (кокосовая карамель), сироп или мед. Турон традиционно наполнены спелыми саба бананы и джекфрут; но они также могут использовать множество других сладких начинок, от сладкий картофель к убе.[34][33]

Дарал

Десерт люмпия происходящий из Люди таусуги. Обертка сделана из несладкой земли. клейкий рис и кокосовое молоко (галапонг). Он наполнен подслащенным кокосовым мясом (хинти).[35][36]

Dinamita

Dinamita или «динамит лумпия» — жареный во фритюре фаршированный весь перец чили завернутый в тонкое яйцо креп. Начинка обычно гинилинг (Говяжий фарш или же свинина), сыр, и специи, но он также может быть адаптирован для использования большого количества других ингредиентов, включая Tocino, ветчина, бекон, и измельченный курица. Его обычно едят как закуска или как компаньон пиво.[37][38]

Lumpiang adobo

Вариант люмпии с начинкой из тертого мяса Адобо стиль.[39]

Лумпьянг Гулай

Лумпьянг Гулай («овощной спринг-ролл»), разновидность лумпии, обычно состоящая из различных нарезанных овощей и небольшого количества свинины или креветок. Типы используемых овощей могут сильно различаться, даже включая такие редкие ингредиенты в люмпии, как помидоры. Это жареный вариант.[40] Это не вегетарианец блюдо по умолчанию, но веган и вегетарианец варианты можно сделать по базовому рецепту.[41]

Лумпянг хабад
Лумпянг хабад технически не люмпия. Это салат из начинок свежих люмпия, но без обертки.

Лумпянг хабад («голый спринг-ролл») — это Лумпанг Сарива (свежая люмпия) подается без блинчика. По сути, это больше не люмпия, а альтернативный способ употребления в пищу традиционных начинок из свежей люмпии.

Lumpiang Isda

Lumpiang Isda («рыбная люмпия») заполнена в основном рыбные хлопья и жареный. Он также известен как Lumpiang Galunggong (черный плавник), Lumpiang Bangus (молочная рыба), Lumpiang Tulingan (желтоперый тунец) и др. в зависимости от вида используемой рыбы.[42][43][44][45] Обычная версия этого сочетает рыбные хлопья с Malunggay (моринга) листья.[39]

Лумпьянг Кесо

Лумпьянг Кесо, более известная как «сырная лумпия» или «сырные палочки», представляет собой жареную во фритюре лумпию с ломтиком сыра (обычно чеддер) в качестве начинки. Обычно его подают с соусом для окунания из смеси банановый кетчуп и майонез.[46]

Lumpiang Labong

Lumpiang Labong похоже на Lumpiang ubod, но сделано с лабонг (побеги бамбука), а не сердце ладони. Его можно есть свежим или жареным.[47][48]

Lumpiang Prito

Lumpiang Prito («жареный спринг-ролл») — это общее название подкласса жареной лумпии. Обычно это относится к Lumpiang Gulay или же Lumpiang Togue. Они могут быть такими маленькими, как Лумпян Шанхай или размером с Лумпанг Сарива. Обычно его едят с уксусом и перцем чили или смесью соевый соус и Calamansi сок, известный как Toyomansi.

Лумпиан Сарива

Лумпиан Сарива (Тагальский: «свежий спринг-ролл») или «свежая лумпия», состоит из овощного фарша и / или различных предварительно приготовленных мяса или морепродуктов и хикама (Singkamas) как расширитель, заключенный в двойную упаковку из латук лист и желтоватое яйцо креп. Яйцо часто используется, чтобы скрепить пленку. Сопутствующий соус готовится из куриного или свиного бульона, крахмал смесь, дробленый жареный арахис и свежий чеснок. Этот сорт не жарят и обычно имеют диаметр около 5 сантиметров и длину 15 сантиметров. Он происходит от оригинального китайского попиа.

Лумпян Шанхай

Лумпян Шанхай считается основным видом лумпии и одним из наиболее часто используемых блюд на филиппинских столах. Он обычно начинен обжаренным свиным фаршем, рубленым луком, морковь, и специи со смесью, иногда удерживаемой вместе взбитое яйцо. У них есть множество вариантов, которые содержат другие ингредиенты, такие как зеленый горошек, кинчай (Китайская петрушка) или изюм. Лумпян Шанхай обычно подается с согласен dulce, но кетчуп (помидор или банан) и уксус — популярные альтернативы. Этот вариант обычно меньше других лумпий. Несмотря на название, он возник не в Шанхай или же Китай.[49][50][51]

Lumpiang Singkamas

Lumpiang Singkamas похоже на Lumpiang ubod, но в основном это сделано с соленый полоски Singkamas (хикама), а не ладонь. Его можно есть свежим или жареным.[52]

Лумпьянг Тоге

Эта версия Lumpiang Gulay наполнен в первую очередь ростки фасоли (болтаться) и различные другие овощи, такие как стручковая фасоль и морковь. Можно добавить небольшие кусочки мяса, морепродуктов или тофу. Хотя это самый дешевый из вариантов, подготовка, нарезка овощей и мяса на мелкие кусочки и предварительное приготовление их могут оказаться трудоемкими и утомительными. Это жареный вариант.[53]

Lumpiang ubod

Lumpiang ubod еще одна вариация, сделанная из соленый убод (сердце кокосовой пальмы) в качестве основных ингредиентов. Их можно жарить или подавать как Лумпанг Сарива. Они произошли от Силай, Negros Occidental, где вариант, Lumpiang Silay, по-прежнему популярен.

Лумпанг панцит

Тип lumpia, в котором начинка состоит из еще одного филиппинского блюда под названием pancit. Скорее всего, они созданы из туро-туро или кариндерий, которые имеют оставшийся панцит (предпочтительно разновидности Сотангхон или Бихон), и используют их в качестве наполнителей внутри люмпии.[54]

Нгохионг

Нгохионг это вариант люмпии, приправленный порошок из пяти специй. Это получено из Хоккиен блюдо НПО Хианг (или же кикиам на Филиппинах). [55]

Турон

Турон, также известный как шалфей, банан люмпия, или банановые рулеты — это закуска золотисто-коричневого цвета, которую обычно готовят из нарезанных саба бананы и джекфрут или сыр, завернутые в обертку из люмпии, посыпанные коричневым сахаром и обжаренные во фритюре. Иногда его сочетают с мороженым или сиропом для блинов. [56] Эта знаменитая филиппинская еда продается на улицах большинства городов страны. маруя, банановый кий, камотический кий. Со временем были сделаны разные варианты, такие как манганг турон (манго), Камоте Турон (сладкий картофель), Turon de Mani (арахис), шоколад турон, и убе турон или же турон халая (пюре из фиолетового батата).[57][58]

Нидерланды

Индо Loempia в составе ассорти горенган закуски оладьи, проданные в токо Азиатский магазин в Амстердам

В Нидерландах лумпию называют Loempia, старое индонезийское написание. Он был завезен в Нидерланды благодаря колониальным связям с Индонезией. В Нидерландах, Loempia описывается как большая индонезийская версия китайских блинчиков с начинкой, фаршированная мясным фаршем, ростками фасоли и листьями капусты, приправленная соевым соусом, чесноком и зеленым луком.[6] Loempia — одна из популярных закусок, продаваемых в голландских снек-барах или eetcafé.

Loempidel
Loempidel в Нидерландах

В Loempidel (или же Вьетнамский фрикандель) является вариантом Loempia представленный в марте 2019 года голландской пищевой компанией Ванройзель, его имя — чемодан из «лемпии» и «ФрикандельЗакуска состоит из фрикандела со сладким соусом, завернутого в филлофилло-шерсть похожа на другую голландскую закуску, известную как Вьетнамская лемпия.[59]

Лумпия обертка

Филиппины

Обертки филиппинской люмпии жарятся на разогретой тарелке Обертки из филиппинской люмпии производятся на современном оборудовании

Обертки филиппинской люмпии обычно бывают двух видов. Наиболее распространенный вариант, используемый в основном для жареной лумпии, готовится только из муки, воды, соли и, возможно, кукурузный крахмал. Этот тип обертки обычно тонок, как бумага, намного тоньше, чем другие обертки для спринг-роллов. Ингредиенты замешивают во влажное тесто и перед приготовлением оставляют на несколько часов. Одной рукой берут шарик из теста и размазывают по нагретой большой плоской металлической пластине, смазанной маслом, пока очень тонкая круглая пленка не прилипнет к сковороде и не зажарится. Его готовят несколько секунд, затем быстро достают и оставляют сушиться.[60][61]

Для «свежей» (не жареной) лумпии обертки обычно делаются из яйца в дополнение к другим основным ингредиентам (и может использоваться рисовая мука). Это по сути превращает его в тонкое яйцо креп. Он все еще тоньше, чем другие варианты спринг-роллов, но намного толще и мягче, чем варианты, сделанные только из муки и воды.[60]

В современном массовом производстве филиппинские обертки люмпии обычно производятся на автоматизированных конвейерных машинах, аналогичных тем, которые используются для изготовления оберток для спринг-роллов, но отличаются только рецептурой и толщиной обертки. В нем используется вращающийся барабан.[62]

Веганский версии обертки исключают яйца, и вместо этого просто сделаны из муки, соли и воды, что приводит к более тонкой полупрозрачной пленке. Они также запечатываются водой, а не мытьем для яиц.[63][64]

Популярность

Лумпия в филиппинском стиле от Lumpia Shack в Нью-Йорк

Лумпия имеет такую ​​непреходящую популярность, что можно увидеть хотя бы один вариант практически в любом наборе филиппинских или индонезийских праздников. Несмотря на свое китайское происхождение, в Соединенные Штаты lumpia ассоциируется с филиппинской кухней, в то время как в Европе, особенно в Нидерланды, это связано с индонезийской кухней из-за их общих колониальных связей. Благодаря особому вкусу и простоте приготовления (по крайней мере, шанхайский вариант) люмпия стала одним из основных продуктов питания в меню многих филиппинских ресторанов в Соединенных Штатах и ​​во всем мире. Кэри Джонс (14 марта 2016 г.). «9 филиппинских блюд, которые нужно знать». Zagat. Google Inc. Получено 18 мая 2017.
Паоло Эспаньола (14 октября 2016 г.). «Как ориентироваться в меню филиппинского ресторана». Thrillist. Группа Nine Media Inc. Получено 18 мая 2017.

внешняя ссылка

Викискладе есть медиафайлы по теме Лумпия.

Узнайте, как улучшить этот восхитительный рецепт Турона (банановая лумпия)

Мне нравится создавать бесплатный контент, полный советов для моих читателей, вас. Я не принимаю платное спонсорство, мое мнение принадлежит мне, но если вы сочтете мои рекомендации полезными и в конечном итоге купите что-то, что вам нравится, по одной из моих ссылок, я мог бы получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Узнать больше

Этот рецепт Турона (Banana Lumpia) — идеальная закуска или десерт.

Этот вид закуски похож на жареный блинчик с начинкой по-китайски, но в нем используются сладкие бананы подорожника или местные жители, известные как «Шалфей на Сабе».

По сути, этот рецепт представляет собой рисовую обертку, наполненную ломтиком банана, затем посыпанную столовой ложкой коричневого сахара, плотно скрученной.

Затем его обжаривают во фритюре на растительном масле, пока оно не станет золотисто-коричневым. Фактура у него просто потрясающая. Вот как это делается.
Выбирайте не перезрелые бананы. Это потому, что во фритюре они будут очень мягкими.

Некоторые разновидности этого рецепта добавляют кусочек подслащенного джекфрута, также называемого Лангкой. Лангка или Джекфрут — многолетнее дерево.

Его плоды обладают очень ароматным ароматом, который при добавлении к банану делает его более вкусным.

Этот рецепт можно приготовить заранее, как за день до приготовления. Храните сырые Turon в холодильнике, а затем вынимайте их непосредственно перед жаркой.

Обязательно обжарьте Турон на очень горячем масле. В этом секрет хрустящей корочки. Также лучше есть эту пищу еще теплой.

Если через несколько часов Турон не съесть, его текстура становится мягкой и эластичной. В этом случае вы можете разогреть эти продукты в тостере.

Не используйте микроволновую печь, от этого она станет мягче.

В этом посте мы рассмотрим:

Рецепт турона (банановая лумпия)

Йуст Нуссельдер

Этот рецепт можно приготовить заранее, как за день до приготовления. Храните сырые Turon в холодильнике, а затем вынимайте их непосредственно перед жаркой. 

Prep Время 20 мин

Время приготовления 25 мин

Общее время 45 мин

Курс закуска

варка филиппинский

Порции 10 штук

калорий 170 килокалория

  • 10 штук саба / кардаба бананы
  • ½ чашка дольки джекфрута
  • 15 штук обертка для спринг-роллов
  • коричневого сахара достаточно, чтобы покрыть бананы
  • растительное масло наполнить сковороду

  • Очищенный банан разрезать вдоль на 3 части.

  • Обвалять нарезанные бананы в коричневом сахаре и отставить.

  • Положите обертку для спринг-ролла, затем положите сверху 1 ломтик банана, 3 ломтика джекфрута и еще один ломтик банана. Начните скручивать обертку наполовину, загните левый и правый края, продолжайте скатывать, затем закрепите ее на другом конце, смочив водой.

  • Нагрейте вок, поместите масло и, когда масло станет достаточно горячим, обжарьте турон, пока он не станет золотисто-коричневым.

  • Вынуть из вок, удалить излишки масла бумажным полотенцем и подавать.

Калории: 170килокалория

Ключевое слово Банан, Филиппинский, Лумпия, Закуска, Турон

В некоторых модных филиппинских ресторанах подают Turon ala Mode. Они добавляют шарик ванильного мороженого, а затем поливают шоколадным или карамельным соусом.

Хватай фартук и приготовь этот рецепт Турона. Не забудьте поставить лайк и поделиться этим рецептом с друзьями и родственниками.

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.

Калорийность лумпия (Lidl) (1 шт). Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
«лумпия (Lidl) (1 шт)».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на штуку съедобной части.

НутриентКоличествоНорма**% от нормы в 100 г% от нормы в 100 ккал100% нормы
Калорийность270 кКал1684 кКал16%5.9%624 г
Белки11 г76 г14.5%5.4%691 г
Жиры9 г56 г16.1%6%622 г
Углеводы36 г219 г16. 4%6.1%608 г

Энергетическая ценность лумпия (Lidl) (1 шт) составляет 270 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Начинка для блинов из рисовой бумаги

Рисовые блинчики

Рисовая бумага — это съедобное тончайшее прозрачное рисовое тесто, которое готовят из рисовой муки и воды. В некоторых печатных источниках описывается приготовление тончайших рисовых листов из воды и сердцевины кустарника, который так и называется rice-paper plant или rice-paper tree, т.е. рисобумажное растение или рисобумажное дерево. Однако, просмотрев состав готовых рисовых листов, встречающихся на полах магазинов, выясняется, что рисовая бумага может, оказывается, готовиться и из пшеничной, и из ячменной муки. Так что. Самые распространенные блюда, для приготовления которых используются рисовые листы — еgg rolls и spring rolls. По рецептуре и приготовлению рулетики эти ничем не отличаются. Весенние рулетики называемые так потому, что они традиционно готовятся в первый день Китайского Нового года, который приходится на весну. Внешне они в среднем в три раза меньше яичных рулетиков и начинки для них разнообразнее и изысканнее, чем для яичных.

Сладкие спринг роллы с творогом и ягодами

Рисовая бумага, как и тонкий лаваш, — универсальный продукт. С ней можно приготовить спринг-роллы со всевозможными начинками: из мяса, морепродуктов, овощей, фруктов и ягод. Спринг-роллы подают обжаренными во фритюре или сразу (без обжарки). Это азиа.

Спринг роллы с овощами

Весенние спринг роллы с овощами можно не обжаривать, а подавать сразу, как только свернули рисовый блинчик. Но мне больше нравится рецепт, когда блинчики по несколько секунд жарят во фритюре, чтобы рисовое тесто стало хрустящим. Для начинки спринг р.

Спринг роллы с курицей и овощами

Спринг роллы с курицей и овощами можно не обжаривать в масле. Но тогда вы лишитесь хрустящей рисовой обертки. Вместо этого сможете убедить себя, что едите диетично, без вреда для фигуры. К спринг-роллам принято подавать соус. Это может быть острый ср.

Спринг роллы с брокколи

Спринг роллы (Spring rolls) – блинчики из готовой рисовой бумаги, которую перед тем как обернуть вокруг начинки, кладут ненадолго в воду, чтобы она стала эластичной. Начинки выбирают на свой вкус. В этом рецепте основные ингредиенты начинки – броккол.

Рисовые рулетики с морепродуктами

Рисовые рулетики с морепродуктами.

Рисовые блинчики с ягодами и фруктами (спринг роллы)

Рецепт рисовых блинчиков (спринг роллов) с ягодами и фруктами по рецептам восточной кухни. .

Рисовые блинчики с ягодами и фруктами (спринг роллы)

Рецепт рисовых блинчиков (спринг роллов) с ягодами и фруктами по рецептам восточной кухни. .

Лумпия по-шанхайски с крабами

рисовая бумага (готовая), мясо крабов, соевые ростки, чеснок, лук, соль, перец, смешанный мясной фарш, растительное масло

Тесто для весенних рулетиков

мука рисовая, соль, холодная вода

Весенние рулетики с курицей (Spring rolls)

готовая рисовая бумага треугольная (spring roll wrappers), светлый соевый соус, устричный соус, крахмал, куриная грудка, побеги бамбука, сушеный шиитаке, зеленый лук (молодой), масло для фритюра

Тесто для весенних рулетиков (II)

мука рисовая, масло сливочное, масло растительное, соль, вода теплая

Весенние рулетики с фруктами и мягким сыром

готовые рисовые листы (треугольные), мягкий сыр, коричневый сахар, фрукты свежие, молотая корица, молотый кардамон, сахар мелкий или сахарная пудра, масло для фритюра.

Весенние рулетики с креветками и свининой

готовое рисовое тесто (квадраты 24×15 см), сушеные шиитаки, лапша, чеснок, перец чили свежий, рубленая свинина, рубленые крупные креветки, рыбный соус, сахар, морковь молодая, побеги бамбука, проростки бобов, молодой лук (луковички), мелко нарезанный кориандр, мука, свежемолотый черный перец

Весенние рулетики с ветчиной и овощами

сушеные шиитаки, молодые луковицы, молодые морковки, чеснок, перец чили, соевые проростки, вареная ветчина, мелисса, кунжутное масло, соевый соус, рисовое вино, кочанный салат, готовая рисовая бумага (диам. около 15см), кокосовое масло

Нэм — вьетнамские блинчики

готовая рисовая бумага для блинчиков, фарш мясной (свинина и говядина), лук молодой, морковь, проростки бобов маш, древесные грибы, рисовая лапша, перец черный, соль, жир для обжаривания.

раздел: Рисовые блинчики, Блинчики (сладкие и несладкие)

Трубочки из рисовой бумаги с овощной начинкой

лук-порей, морковь (крупная), китайская капуста, шиитаки, арахисовое масло, нарубленный арахис, соль, свежемолотый перец, соевый соус, карри, нарубленные листья мяты, готовая рисовая бумага, листовой салат

Лумпия по-шанхайски с креветками

готовые рисовые листы для лумпии, свинина нежирная, креветки, лук, соевый соус, соль, растительное масло, уксус, сахар, соль, бульон (или вода), крахмал, растительное кулинарное масло, томатный кетчуп

Лумпия по-шанхайски с водяным каштаном

готовые рисовые листы для лумпии, нежирная свинина измельченная, креветки мелко нарезанные, водяной каштан нарезанный, грибы сушеные, молодой зеленый лук, соль, перец молотый, яйцо, соевый соус

Жареная лумпия с кунжутом

готовые рисовые листы для лумпии, креветки, молодой лук, шиитаки, ростки бамбука (нарезанные кубиками), яйцо (желтки), мука, рисовое вино, перец, соль, глютамат натрия, яйцо (белки), кунжут

Тесто для лумпии домашнее

утиные яйца, рисовая мука (или крахмал), вода

Вьетнамские рисовые блинчики

готовая рисовая бумага, пиво, вьетнамская лапша (mien), соевые ростки, кинза, морковь, древесные грибы, яйцо, зеленый лук, свинина, глутамат натрия, вода, чеснок, сахар, соль, острый красный перец, мелко рубленный,, глутамат натрия

Сладкие рисовые блинчики с грушевым соусом

молоко, мука рисовая, крахмал картофельный, сахар-песок, соль, яйцо, растительное масло, сливочное масло, молоко, сахар, сахар ванильный, корица (молотая), груши

Сладкие роллы из рисовых блинчиков с творогом, бананами и шоколадным соусом

рисовая мука, крахмал картофельный, сахар, молоко, яйцо, сливочное масло, растительное масло (для жарки), соль, творог (жирный), сметана, сгущенка, бананы, сахар, какао-порошок, сметана, сливочное масло

Вьетнамские рисовые блинчики с курицей и овощами в кисло-сладком соусе

рисовая бумага (листы), курица (грудка), морковь, стручковый зеленый горошек (молодой), лук репчатый (красный), имбирь (корень), чеснок, кинза, соевый соус, вустерский соус, перец чили, оливковое масло (для жарки), помидоры, сладкий перец, лук репчатый, гвоздика, душистый перец (горошек), корица, перец чили, соевый соус, рисовый уксус, оливковое масло

Рисовые блинчики с мясным фаршем и цуккини

мясо (фарш смешанный), рис (отварной), лук репчатый, кабачки (цуккини), блины рисовые (готовые листы), специи, масло растительное (для жарки).

Рисовые блинчики с рыбными молоками и куриной грудкой

рисовая бумага, грудка куриная, молоки рыбные, перец болгарский (большой), перец чили, помидор, лук-порей (белая части), сыр твердый, сливочный сыр (филадельфия), кинза, соевый соус, растительное масло (для жарки).

Источник статьи: http://www.gotovim.ru/recepts/bake/risbumag/

Рисовая бумага — рецепты

Является традиционным продуктом из южного Китая и Вьетнама. Название происходит от формы, напоминающей лист бумаги. Получается из массы размягченных зерен риса, тапиоки, соли и воды. Тесто сушат на бамбуковой циновке, отсюда и характерные узоры на нём. Обычно имеет круглую или прямоугольную форму.

Продукт не содержит глютен. Калорийность варьируется зависимости от размера от 30 до 40 ккал.

Как используется рисовая бумага?

Полуфабрикат имеет длительный срок хранения и содержит много полезных свойств риса. Его употребляют для приготовления различных блюд, среди которых преобладают блинчики с начинкой. Несомненным преимуществом является низкое содержание жира. Он обеспечивает организм кальцием, железом и витаминами группы В, поэтому его стоит включить в весеннюю диету. Готовые листы жесткие и хрупкие, но при замачивании в теплой воде становятся гибкими и позволяют завернуть в них любые начинки. Они нейтральна на вкус и подходят для жарки во фритюре. Можно использовать без жарки. Если положить различные овощи или другие легкие ингредиенты, то это отличная идея для обеда или перекуса для детей в школу. Полуфабрикат можно использовать по-другому. После замачивания нарезать тонкими полосками — так мы получим рисовую лапшу.

Выражение «рисовая бумага» часто употребляют для названия волокнистых салфеток для декупажа и декора. На самом деле они несъедобны.

Что можно приготовить из рисовой бумаги?

Чаще всего ограничиваются приготовлением блинчиков с начинкой. Но из продукта можно приготовить :

  • рулетики с мясом и овощами
  • спринг роллы с мягким сыром, фруктами или рыбой
  • лапшу
  • голубцы

Больше вариантов рецептов с фото можно посмотреть в этом разделе.

Источник статьи: http://www.koolinar.ru/ingredient/risovaya-bumaga

искусство готовить на рисовой бумаге

Особенности приготовления

При подготовке начинки следует нарезать все компоненты максимально тонко, чтобы они поместились в рулете и не порвали рисовую бумагу. Одним из ключевых моментов является правильная подготовка рисового листа к формированию ролла.

Для этого нужно заполнить большую неглубокую тарелку водой примерно на несколько сантиметров. Вынуть 1 лист рисовой бумаги из пакета и поместить его в воду, чтобы он пропитался всего на 5-10 секунд. Затем удалить его из воды, позволяя стечь лишней жидкости и поместить на плоскую поверхность, пластиковую разделочную доску или столешницу.

Рисовую бумагу смачивают в воде, чтобы увлажнить ее и сделать эластичной. На этом этапе рисовая обертка должна все еще быть довольно твердой. Она станет мягче, когда будут добавлены ингредиенты начинки. Если дать ей впитываться дольше, с ней будет сложнее работать, так как она начнет рваться при сворачивании.

Компоненты необходимо слаживать на 1/3 ролла. Обычно кладут сначала немного трав или кусочек салата, чтобы они послужили хорошей основой для наложения ингредиентов. Затем добавляют 1-2 каждого ингредиента, щепотку лапши. Поднимают стороны ролла и слаживают их поверх начинки.

Для того чтобы были видны яркие ингредиенты вроде мяты или креветок, их следует выкладывать ближе к нижнему краю. Затем нужно взять край рисовой бумаги и аккуратно скручивать ролл, стараясь держать все ингредиенты плотно вместе.

Зеленые рулетики с сыром  

Категория: Закуски Закуски из сыра

Люблю я быстрые закуски, которые можно приготовить легко и из тех продуктов, что находятся в холодильнике! Эта закуска одна из таких – просто и быстро готовить, легкий перекус или полноценная закуска, особую пикантность рулетикам придает салатный соус! А так же большой простор для фантазии с другими ингредиентами!

Рисовая бумага Огурец Листья салата Сыр твердый Маслины Соевый соус

Процесс изготовления рисовой бумаги

Рецепт Лумпии | Продовольственная сеть

Убрать выделение со всего

2 столовые ложки растительного масла

1 фунт нежирной свинины

2 измельченных зубчика чеснока

1 нарезанная луковица

1/2 фунта стручковой фасоли, консервированной

2 моркови, соленые

1 столовая ложка соевого соуса (по желанию)

1 стакан ростков фасоли (по желанию)

15 оберток люмпии, квадратной или круглой формы

Солить по вкусу

Рекомендации по сервировке: кисло-сладкий или уксусно-чесночный соус, рецепты приведены ниже.

Кисло-сладкий соус:

1/4 стакана белого уксуса

1/4 стакана соевого соуса

1/4 стакана кетчупа

1/2 стакана воды

2 столовые ложки сахара

солить по вкусу

1 столовая ложка кукурузного крахмала растворить в 2 столовых ложках воды.

Соус с уксусом и чесноком:

1/2 стакана белого уксуса

3 измельченных зубчика чеснока

Соль и треснувший черный перец по вкусу

Lumpia Shanghai Recipe (филиппинские яичные роллы с мясной начинкой)

Филиппинцы любят яичные роллы так же сильно, как и китайцы, только они называют свою версию lumpia .Эти вкусные лакомства, также известные как lumpiang , бывают самых разных форм, от огромных до небольших, жареных во фритюре или свежих, со всевозможными начинками. Одна из самых популярных версий — lumpia shanghai с начинкой из свинины или говядины.

На изготовление около 25 рулетов из лумпии

Состав

  • Свиной, говяжий фарш или их сочетание — 1 фунт
  • Морковь очищенная и натертая — 2
  • Лук, фарш — 1/2 стакана
  • Чеснок, измельченный — 2 или 3 зубчика
  • Имбирь, фарш — 1 столовая ложка
  • Яйцо, взбитое — 1
  • Соевый соус или patis (рыбный соус) — 1 столовая ложка
  • Соль и перец — по вкусу
  • Обертки от Lumpia или яичных рулетов — 1 упаковка (примерно 25)
  • Масло для жарки во фритюре

Метод

  1. Добавьте все ингредиенты, кроме оберток из лумпии и масла, в большую миску и хорошо перемешайте.
  2. Разложите обертку из люмпии в форме ромба, так чтобы угол был сверху, а другой — снизу. Поместите 2–3 столовых ложки начинки тонкой горизонтальной линией на 1/3 высоты обертки снизу, оставляя 3/4-дюймовые границы с каждого края.
  3. Загните нижний угол вверх над начинкой и сверните обертку наполовину. Затем загните обе стороны обертки к центру. Смочите верхние края обертки влажным пальцем и сверните люмпию до конца. Отложите и повторите, чтобы израсходовать оставшиеся обертки и начинку.
  4. Разогрейте масло для жарки во фритюрнице, воке или глубокой кастрюле примерно до 365 ° F. Обжаривайте во фритюре люмпии небольшими партиями, часто переворачивая, в течение 3-4 минут на партию или до тех пор, пока они не подрумянятся снаружи. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и повторите с оставшейся люмпией.
  5. Подавать как есть или с соевым соусом или простым кисло-сладким соусом для макания (см. Рецепт ниже).

Ноты и вариации Лумпии

  • Кисло-сладкий соус для макания : 1/2 стакана воды, 1/2 стакана сахара, 1/4 стакана уксуса, 2 столовые ложки кетчупа, 1 столовая ложка измельченного чеснока, 1 столовая ложка кукурузного крахмала, 1 чайная ложка хлопьев красного перца. Хорошо перемешайте все вместе в маленькой кастрюле и доведите до легкого кипения на среднем огне, постоянно помешивая, до легкого загустения. Снимите с огня и остудите перед подачей на стол.
  • Для приготовления блюд с низким содержанием жира используйте куриный фарш или индейку.
  • Добавьте немного нашинкованной капусты или нарезанного зеленого лука для придания вкуса и текстуры.

Шанхайская лумпия Чарльза Олалии — это спринг-роллы с пряным привкусом

«Мои родственники на Филиппинах не празднуют китайский Новый год», — сказал Чарльз Олалия из ресторана Silver Lake, мэм сэр.«Но моя семья здесь сделала, потому что мой отец — врач, и все его китайские пациенты дарили ему еду, которую мы ели в течение недели».

В Новый год по лунному календарю Олалия готовит шанхайскую лумпию с начинкой из свинины и креветок, обжаренной до золотистой хрустящей корочки. Он придерживается классической начинки, но создал уникальный соус для окунания из кокосового уксуса, смешанного с чесноком, имбирем, чили и большим количеством треснувшего черного перца. Пряный и острый, он подчеркивает богатство обжаренных в хрустящей корочке булочек.

Чтобы получить более мягкий соус для окунания, вы можете заменить тайский чили серрано и посеять его.

Lumpia Shanghai со свининой и креветками с соусом из кокосового уксуса и треснувшего перца

3 часа. 30.

Эти роллы наполнены обширной линией начинки.

(Мэрайя Таугер / Лос-Анджелес Таймс)

Ингредиенты

  • ½ чайной ложки легкого соевого соуса
  • ½ чайной ложки кукурузного крахмала
  • 1 ½ чайной ложки сахарного песка
  • ½ чайной ложки кошерной соли
  • Щепотка молотого белого перца
  • ½ чайной ложки приправы 900 (по желанию) унций свинины, желательно жирной
  • 6 унций очищенных и разделанных креветок, крупно нарезанных
  • ¼ чашки плюс 1 столовая ложка растительного масла, плюс еще для жарки
  • 8 чашек нашинкованной капусты
  • 1 чашка крупно натертой моркови
  • 1 чашка тонко нарезанной зеленый лук
  • 1 чайная ложка поджаренного кунжутного масла
  • 30 листов (8 дюймов) обертки для спринг-роллов, предпочтительно марки TYJ
  • 1 большой яичный белок
  • Кокосово-уксусный соус с треснувшим перцем (см. рецепт ниже), для сервировки Инструкции

    1. Смешайте соевый соус, кукурузный крахмал, сахар, соль, белый перец и магги, если используете, i в средней миске.Перелейте половину маринада в другую миску среднего размера. Положите в одну свинину, а в другую — креветки. Перемешайте каждую лунку, затем накройте полиэтиленовой пленкой и маринуйте в холодильнике в течение 1 часа.
    2. Тем временем нагрейте ¼ чашки масла в воке или большой сковороде на сильном огне. Когда масло начнет дымиться, добавьте капусту, морковь, зеленый лук и щепотку соли. Готовьте, помешивая, 3-4 минуты, пока овощи не увянут. Переложите в большую миску и охладите. Промойте и высушите вок.
    3. После того, как свинина и креветки мариновались, нагрейте 1 столовую ложку растительного масла в воке на сильном огне до мерцания.Добавьте свинину и готовьте, помешивая, чтобы разбить на мелкие кусочки, в течение 1 минуты. Добавьте креветки и готовьте, помешивая, примерно 30 секунд, пока не станет непрозрачным. Снимите с огня и добавьте кунжутное масло. Переложите в миску с овощами и хорошо перемешайте. Начинка должна быть прохладной или комнатной температуры. Если жарко, охладите.
    4. Взбейте яичный белок с 2 столовыми ложками воды до однородного состояния. Положите обертку от спринг-ролла на рабочую поверхность и выложите ложкой линию начинки (2-3 столовые ложки) параллельно и на расстоянии 2 дюймов от ближайшей к вам стороны, оставив ободок 1-2 дюйма на сторонах, перпендикулярных линии. наполнения.Сложите ближайшую к вам сторону поверх начинки, затем сложите концы и продолжайте скатывать, пока у вас не останется 1 ½ дюйма. Смажьте этот край яичным белком, чтобы запечатать и завершить скатывание. Повторите то же самое с оставшимися обертками, начинкой и яичным белком, чтобы сделать больше люмпии.
    5. Наполните кастрюлю маслом на глубину 2 дюйма. Нагрейте на среднем или сильном огне, пока термометр во фритюре не покажет 325 градусов. Работая порциями, добавьте люмпию в горячее масло (избегайте перенаселенности) и обжаривайте, равномерно поворачивая, до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки в течение 4–5 минут. Переложите на бумажные полотенца, чтобы высушить. Подавать горячим с уксусным соусом.

    Кокосовый уксусный соус с перцем и треснувшим перцем

    5 минут. Получается около 1 стакана.

    Измельчите целые дольки чеснока и имбирь для соуса.

    (Мэрайя Таугер / Лос-Анджелес Таймс)

    Ингредиенты

    • 1 стакан кокосового уксуса
    • 6 измельченных и очищенных зубчиков чеснока
    • 1 кусок (½ дюйма) измельченного свежего имбиря
    • ¼ чашки нарезанного тайского чили
    • 1 ½ чайной ложки измельченного черного перца

    Инструкции

    1. Смешайте уксус, чеснок, имбирь, чили и перец в небольшой миске.Размешайте как следует.

    Сделайте вперед: Заливку можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Соус можно хранить в герметичном контейнере до 1 недели.

    По материалам Charles Olalia.

    Лучшая люмпия (аутентичный филиппинский рецепт)

    Хорошо, да, вы находитесь на правильном сайте, и да, это не палео-рецепт.

    Однако завтра Рождество, и раз в год я нарушаю свои палео-клятвы и делаю Лумпию и Биф Бистек.

    Лумпия всегда была для меня символом праздника и Рождества. В детстве мама всегда готовила по несколько десятков на каждый день рождения, выпускной или праздник.

    Я знаю, что это, наверное, величайший грех, но мне все равно. Однако я обещаю, что это будет единственный рецепт, не относящийся к палео, которым я делюсь на моем сайте, поскольку это действительно единственный оставшийся рецепт, который я когда-либо ел.

    Еще 30 минут назад, когда я действительно смотрел на этикетку еды (скажите что? Сумасшедшая этикетка еды читается нацистски), я думал, что обертки сделаны из риса, а не из цельной пшеницы.

    Ага, когда я ступил в него ногой, я наступил на него.

    При всем этом рецепт очень простой. Я не занимаюсь нарезкой овощей, а просто покупаю фасованную органическую овощную смесь.

    Если вы никогда не катали Лумпу, это будет самое сложное.

    Вот видеоурок, который я нашел, о том, как катать лумпию:

    Кроме того, вам не понадобится тонна растительного масла при жарке. Я не измерял, сколько я использовал, но я бы сказал, что это 3/4 стакана шортенинга Palm.

    Несколько советов по этому лучшему рецепту люмпии

    • Вы можете заморозить этот рецепт, чтобы приготовить его позже. Обязательно поместите лумпию в рулон в контейнер, безопасный для заморозки. Чтобы предотвратить прилипание, положите между каждым слоем лист пергаментной бумаги.
    • Когда вы будете готовы приготовить лумпию, вы можете приготовить ее замороженной, однако вам нужно будет следить за температурой масла. Вы не хотите сжигать снаружи, пока внутренняя часть заморожена, поэтому продолжайте переворачивать лумпию каждые 4-5 минут.

    Урожайность: 20

    Время приготовления: 40 минут

    Время приготовления: 10 минут

    Общее время: 50 минут

    Овощи и мясо, завернутые и обжаренные по лучшему рецепту люмпии. Рецепт из моей филиппинской семьи

    Инструкции

    1. В сковороде смешайте говяжий фарш, лук и овощи и готовьте, пока мясо не будет хорошо прожарено.
    2. Добавьте соль, перец и устричный соус и перемешайте до однородного состояния.
    3. Выньте сковороду из духовки и отставьте в сторону.
    4. Разбейте яйцо в небольшую миску и взбейте. Это «клей», которым вы будете склеивать обертку.
    5. Очистите обертку люмпии на отдельные части, положите одну ложку начинки в обертку и сверните, как показано на видео.
    6. На этом этапе я оставляю то, что хочу сразу же приготовить, а остальное кладу в пакеты для замораживания на потом. Я часто беру остатки и раздаю их в подарок.
    7. На сковороде среднего размера разогрейте растительное масло.Когда станет жарко, бросьте люмпию и обжарьте до золотистого цвета с одной стороны, а затем переверните. Эти серьезные потемнения за 4 минуты или меньше.
    8. Повторить.
    9. Удалите лумпию из кастрюли и процедите на бумажном полотенце.
    10. Наслаждайтесь!

    Информация о питании:

    Урожайность:

    20

    Размер порции:

    1
    Количество на порцию: Калорий: 187 Всего жиров: 16 г Насыщенные жиры: 9 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин 1 г Сахар: 201 1 г Белка: 8 г

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

    Lumpia Semarang Isi Rebung (Запеченный или жареный)

    Блинчики с начинкой в ​​перанаканском стиле, начиненные бамбуковыми побегами, сушеными креветками и креветками, завернутые в тонкие листы блинчиков с начинкой, а затем обжаренные или запеченные. Подается с восхитительным остро-сладким соусом.

    ИНДОНЕЗИЙСКАЯ ЛУМПИЯ

    Lumpia означает блинчик с начинкой на индонезийском языке. Эта особая лумпия Семаранг происходит из города Семаранг, расположенного в Центральной Яве. Привезены китайскими иммигрантами, которые тогда проживали в этом районе (мы называем его Перанаканом). Лумпия адаптирована и модифицирована в соответствии с местным вкусом. Лумпия наполнена побегами бамбука (ребунг), сушеными креветками и креветками. Город Семаранг знаменит этой лумпией.

    ПО ТЕМЕ: Cha gio (вьетнамские хрустящие спринг-роллы)

    Сверху: креветки (нарезанные на кусочки), сушеные креветки (замочить до мягкости), консервированные побеги бамбука (слить воду)

    ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ LUMPIA SEMARANG

    1. УПАКОВКИ LUMPIA (ПРУЖИННЫЕ УПАКОВКИ)
    Получите тонкие обертки lumpia. Они широко доступны в замороженном разделе азиатского магазина. Это также может быть в некоторых крупных продуктовых магазинах, где продают этническую еду.Просто разморозьте их в холодильнике перед использованием.

    2. КОНСЕРВИРОВАННЫЕ СТРЕЛЬБЫ БАМБУКА
    Консервированные побеги бамбука могут пропитаться водой или рассолом. Положите консервированные побеги бамбука в воду и выберите форму полосок, чтобы вам больше не приходилось их резать.
    3. САХАР
    Сахар используется в качестве приправы, а также для варки побегов бамбука, чтобы устранить запах побегов бамбука.
    4. СУХИЕ КРЕВЕТКИ
    Приобретите сушеные креветки (эби) малого и среднего размера в азиатском магазине.
    5. КРЕВЕТКА
    Купите сырые креветки в магазине вместо вареных. Приготовленные креветки не так вкусны, как сырые. Свежие или замороженные подойдут.
    6. УСТРИЧНЫЙ СОУС
    Устричный соус добавляет в начинку красивый умами. Это также доступно в азиатском продуктовом магазине и в некоторых крупных продуктовых магазинах, где продаются этнические продукты.
    7. СЛАДКИЙ Соевый соус (KECAP MANIS)
    Kecap manis густой и сладкий, если у вас его нет, вы можете использовать обычный темный соевый соус, который также густой, и добавить немного коричневого сахара по вашему вкусу.
    8. КОКОСОВЫЙ САХАР
    В большинстве индонезийских рецептов используется кокосовый сахар / пальмовый сахар / гула Джава, потому что там столько изобилия. Лично мне он очень нравится за его потрясающий аромат. Вы можете использовать коричневый сахар, если у вас его нет.
    9. КУКУРУЗНЫЙ СТАРТ
    Кукурузный крахмал используется в этом рецепте для легкого загущения соуса для макания, а также для герметизации люмпии во время упаковки.
    10. ТАЙСКИЙ ЧИЛИ
    Вы можете не добавлять перец чили, если не хотите, чтобы он был острым. Вы также можете использовать другие виды перца чили, такие как джалепено, серрано и т. Д.

    КАК ПОДГОТОВИТЬ НАПОЛНЕНИЕ LUMPIA

    Рекомендую приготовить начинку накануне. Это облегчает жизнь, а начинка успевает остыть и остыть. Легче завернуть.
    1. ОТВАРИВАНИЕ БАМБУКА (ЧТОБЫ ИЗБАВИТЬСЯ ОТ ЗАПАХА) : Отварить бамбуковые побеги с достаточным количеством воды и 1 столовой ложкой сахара до размягчения и слить кипящую воду. . Нагрейте немного масла в воке / сковороде.Обжарить чеснок около 10 секунд. Добавить сушеные креветки и обжарить до появления аромата.


    3. ДОБАВИТЬ КРЕВЕТКИ: Добавьте креветки и готовьте, пока они не станут розовыми.

    Затем добавьте побеги бамбука, воду и приправы. Жарить, помешивая, пока жидкость не испарится и начинка не станет сухой. Вам не нужна влажная начинка.

    4. ВМЕШАТЬ ЗЕЛЕНЫЙ ЛУК

    Теперь, когда у нас есть начинка, все, что нам нужно сделать, это завернуть этих малышек!

    КАК ОБЕРТАТЬ ПРУЖИНЫ (LUMPIA)

    Смешайте кукурузный крахмал с водой, чтобы приготовить суспензию из кукурузного крахмала. Это используется для запечатывания оберток, чтобы они не открывались, когда вы их готовите, особенно если вы их жарите во фритюре.
    1. Поместите один лист обертки спринг-ролла на рабочую поверхность в виде ромба.

    2. Поместите 1-2 столовые ложки начинки (не слишком много) на нижний конец обертки, стороной к себе.

    3. Сложите нижнюю часть, чтобы закрыть начинку, и аккуратно заправьте ее так, чтобы она плотно прилегала, когда будете свертывать позже.

    4. Сложите обе стороны.

    5. Сверните один раз и немного заправьте.

    6. Смажьте край обертки суспензией кукурузного крахмала.

    7. Продолжайте скатывать до упора, чтобы закрепить. Продолжайте с остальными обертками и начинкой.

    Теперь вы можете запекать их в духовке или фритюрнице или жарить во фритюре. Подробная информация о них находится в карточке рецептов ниже.
    СВЯЗАННАЯ ЧТЕНИЕ: Вьетнамские свежие спринг-роллы (Гой Куон)

    ВАРИАНТЫ

    Вместо креветок можно использовать тертое или фарш из куриного мяса.Побеги бамбука и сушеные креветки — вот что делает лумпию Семаранг такой, какой она есть, поэтому я предлагаю сохранить их, если возможно

    КАК СОХРАНИТЬ ПРУЖИННЫЕ РУЛЕТЫ (LUMPIA) ХРУСТЫМИ ПОСЛЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    1. Выровняйте противень решеткой
    2. Положите блинчики с начинкой в ​​один слой, не складывайте их друг на друга, иначе они будут запаривать друг друга и потеряют хрустящую корочку. или используйте настройку «согреться», если она есть, до подачи
    4.Если вы приносите это на обед, убедитесь, что вы дали им полностью остыть на решетке, а затем переложите на большой противень, НО не накрывайте их фольгой или пищевой пленкой, это создаст конденсат и смягчит пружину. рулонные обертки. Если у вас есть доступ к духовке, поджарьте их снова в духовке.

    КАК ХРАНИТЬ ПРУЖИНЫ (LUMPIA)

    ДЛЯ НЕВАРЯЖЕННЫХ ПРУЖИННЫХ РУЛОНОВ

    Положите люмпию на противень, застеленный пергаментной бумагой, не касаясь друг друга. Положите в морозилку примерно на 1 час. Они не будут полностью заморожены, но вы можете переложить их в пакет или контейнер для морозильной камеры, и они больше не будут прилипать друг к другу. Их можно хранить в морозильной камере до 3 месяцев. Когда они будут готовы к приготовлению, не размораживайте, их можно жарить или запекать. Возможно, вам понадобится добавить около 5 минут к времени приготовления, так как они заморожены.

    ДЛЯ ЛЕВЫХ ПРИГОТОВЛЕННЫХ ВЕСЕННИХ РУЛОНОВ

    Остатки приготовленных блинчиков с начинкой быстро становятся сырыми, когда вы их охлаждаете.Вы можете снова поджарить их в духовке или фритюрнице при 350 F в течение 10 минут или около того, пока они снова не станут хрустящими. Рекомендую не хранить их в холодильнике более 1 дня. Для более длительного хранения храните их в морозильной камере, как описано выше.
    СВЯЗАННЫЕ ЧТЕНИЯ: Popiah Medan (Свежие спринг-роллы с хикамой)

    Рецепт адаптирован из Indonesia Eats

    Lumpia Semarang Isi Rebung (Спринг-роллы с побегами бамбука)

    Время приготовления 45 минут

    Время приготовления 25 минут

    Общее время 1 час 10 минут

    Порций 15 штук

    Ингредиенты

    1x2x3x

    • 15 листов тонких оберток для спринг-роллов размером 215 мм x 215 мм
    • 500 г консервированных полосок побегов бамбука слить жидкость
    • 1 столовая ложка сахара для кипячения побегов бамбука с
    • 3 столовые ложки растительного масла для перемешивания жарка
    • 5 зубчиков мелко измельченного чеснока
    • 2 столовые ложки сушеных креветок, размоченных до мягкости и мелко нарезанных
    • 300 г креветок очищенных, разделенных и нарезанных
    • 75 мл воды
    • Растительное масло для жарки во фритюре
    Приправы:
    • 1 чайная ложка молотого белого перца
    • 1 1/2 столовой ложки устричного соуса
    • 1 столовая ложка сладкого соевого соуса kecap manis
    Соуса для окунания:
    • 250 мл воды
    • 6 зубчиков чеснока мелко натертых
    • 50 гр кокосового сахара
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1 столовая ложка кукурузного крахмала с 1 столовой ложкой + 1 чайная ложка воды, вы также можете использовать крахмал тапиоки
    • 3-4 Тайский красный перец чили нарезанный

    Инструкции

    Приготовьте соус для окунания (можно сделать накануне):

    • В кастрюле доведите до кипения воду, кокосовый сахар, соль и чеснок. Слегка утолите смесь кукурузного крахмала и муки из тапиоки, перемешайте до смешивания. Снять с огня и отставить.

    Приготовьте побеги бамбука:
    Приготовьте начинку:

    • Нагрейте немного масла в воке / сковороде. Обжарить чеснок около 10 секунд. Добавить сушеные креветки и обжарить до появления аромата. Добавьте креветки и готовьте, пока они не станут розовыми, затем добавьте побеги бамбука, воду и приправы. Жарить, помешивая, пока жидкость не испарится и начинка не станет сухой. Вам не нужна влажная начинка

    Упаковка:

    • Приготовьте суспензию кукурузного крахмала, смешав кукурузный крахмал с водой.Отложите в сторону

    • Положите один лист обертки для спринг-ролла на рабочую поверхность. Поместите 1-2 столовые ложки начинки (не слишком много) на нижний конец обертки стороной, находящейся рядом с вами. Сложите нижнюю часть, чтобы покрыть начинку, аккуратно заправьте ее и затем сложите с двух сторон. Сверните один раз и немного заправьте. Смажьте край обертки суспензией кукурузного крахмала, а затем продолжайте скатывать до упора, чтобы закрепить. Продолжить с остальными обертками и начинкой.

    Для выпечки блинчиков с начинкой:

    • Разогрейте духовку или фритюрницу до 350 F.Выстелите противень пергаментной бумагой, а затем установите решетку поверх листа. Это необходимо для того, чтобы блинчики с начинкой готовились равномерно с обеих сторон. Положите блинчики с начинкой на лист или в корзину фритюрницы одним слоем. Смажьте маслом и запекайте 10-15 минут или до золотистого цвета, затем переверните и запекайте еще 10 минут. Выньте из духовки и сразу подавайте или держите их в тепле в духовке при 200 F, если не подаете сразу

    Для жарки во фритюре блинчиков с начинкой:

    • Разогрейте около 2 дюймов масла в небольшой кастрюле из нержавеющей стали или воке. если есть, на среднем огне.Когда масло будет готово, аккуратно вставьте блинчики с начинкой. Не жарьте на сильном огне, иначе спринг-роллы могут развернуться и раскрываться. Обжарить до золотистой корочки. Жарить небольшими порциями

    • Вытащить из масла на впитывающую бумажную салфетку.

    Filipino Food, Лумпия — The Lumpia Company

    Приостановить слайд-шоу Слайд-шоу

    • Масло Mochi BItes

      распродажа Распроданный

    • Чипсы из свиной грудинки

      распродажа Распроданный

    • Шашлык из курицы

      распродажа Распроданный

    • Лечон Панчит (только в Сан-Франциско)

      распродажа Распроданный

    • Рибай Стейк Адобо Локо (только в Сан-Франциско)

      распродажа Распроданный

    • Sisig Fries (только в Сан-Франциско)

      распродажа Распроданный

    `

    От футболок до шляп и даже комбинезонов для Lil Lumpia

    Новый дизайн для всех желающих

    Купить сейчас
    • Толстовка с капюшоном Eat Lumpia Pullover

      Толстовка с капюшоном Eat Lumpia Pullover

      Обычная цена
      48 долларов. 00

      Цена продажи
      48,00 долл. США

      Обычная цена

      Цена за единицу
      / за

      распродажа Распроданный

    • Футболка Eat Lumpia

      Футболка Eat Lumpia

      Обычная цена
      23 доллара.00

      Цена продажи
      23,00 долл. США

      Обычная цена

      Цена за единицу
      / за

      распродажа Распроданный

    • Ешьте шляпу дальнобойщика Лумпии

      Шляпа дальнобойщика Eat Lumpia

      Обычная цена
      25 долларов.00

      Цена продажи
      25,00 долл. США

      Обычная цена

      Цена за единицу
      / за

      распродажа Распроданный

    • Шапочка The Lumpia Company

      Шапка The Lumpia Company

      Обычная цена
      20 долларов. 00

      Цена продажи
      20,00 долл. США

      Обычная цена

      Цена за единицу
      / за

      распродажа Распроданный

    Используйте стрелки влево / вправо для навигации по слайд-шоу или проведите пальцем влево / вправо при использовании мобильного устройства

    Говядина Лумпия — Анг Сарап

    Beef Lumpia — это филиппинский спринг-ролл с начинкой из говяжьего фарша и моркови, обжаренный во фритюре до золотистого цвета.

    На Филиппинах, когда вам по умолчанию подают лумпию, ее готовят из свинины, очень редко вы видите, что ее готовят из говядины, это имеет смысл, поскольку свинина на Филиппинах дешевле говядины и свинины на вкус лучше, чем говядина в этом виде, но! Да, есть одно но, вы должны делать это правильно, покупая с использованием правильных ингредиентов и правильных количеств, которые будут дополнять говядину, а не подавлять вкус.

    Можно использовать только говядину, но она будет слишком мясной и будет иметь маслянистый вкус. Вам понадобятся зеленый лук и чеснок, чтобы уменьшить этот вкус и одновременно дополнить говядину.Также неплохим дополнением будет морковь, которая придаст блюду дополнительную текстуру и сладость. Наконец, вам нужно добавить немного влаги в начинку, чтобы немного воды и кунжутного масла помогли, но добавьте также кукурузный крахмал, чтобы кто-то удерживал эту влагу. Вот так просто, теперь, если вы попробовали этот рецепт, дайте мне знать, как Это прошло.

    Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значок флажкафлаг значокпапка значокинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокfacebook значок facebookпечать значокквадратный значок квадраты
    border-color secondary-color.background-color»/>

    Описание

    Beef Lumpia — это филиппинский блинчик с начинкой из говяжьего фарша и моркови, обжаренный во фритюре до золотистого цвета.

    Шкала 1x2x3x

    Состав

    • 700 г говяжьего фарша, содержание жира около 20%
    • 1 небольшая морковь, мелко нарезанная
    • 4 зубчика чеснока, измельченного
    • 4 стебля зеленого лука, измельченного
    • 2 столовые ложки кунжутного масла
    • 3 столовые ложки кукурузного крахмала
    • 2 столовые ложки вода
    • 40 шт. обертка из люмпии
    • соль
    • свежемолотый черный перец
    • масло
    • сладкий соус чили
    1. В миске тщательно перемешать говяжий фарш, морковь, чеснок, зеленый лук, кунжутное масло, соль, свежемолотый черный перец, кукурузный крахмал и воду.
    2. Положите полную ложку смеси в обертку из люмпии, затем плотно заверните. Чтобы обернуть смесь, поместите обертку на плоскую поверхность в форме ромба одним концом, направленным на вас, поместите ложку мясной смеси на расстоянии 2 дюймов от заостренного конца рядом с вашей стороной, теперь возьмите заостренный край и начинайте катиться, как только Смесь покрыта, согните два конца внутрь, затем продолжайте скатывать, пока не проглотите всю обертку, смочите кончик водой, чтобы запечатать.
    3. Поместите обернутую лумпию в морозильную камеру перед приготовлением для достижения наилучших результатов.
    4. Непосредственно из морозильной камеры, обжаривайте во фритюре люмпиа в течение 8-10 минут или пока не приготовится.
    5. Подавать со сладким соусом чили.

Печень говяжья в сливках: Печень, тушенная в сливках — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

говяжья печень, молоко, лук репчатый

Сегодня хочу предложить вам очень полезный и  вкусный рулет из отварной печени. На сайте,правда,когда я его уже приготовила,нашла рецепты похожего рулета,но у меня вариант немного иной,печень не нужно тушить или жарить,добавлять жидкость,охлаждать в течении всей ночи….А какая вкусная начинка и да,со сливочным маслом, полезным чесночком и зеленью,не нужно бояться сливочного масла,оно не такое вредное,как многие думают  и даже очень  полезное,тем более в рецепте смазывается рулет тончайшим слоем этого незаменимого  продукта. Минимальная суточная норма для здорового человека – 10 г, но можно употреблять до 30 г. В сливочном масле есть жирные кислоты, белки, углеводы, витамины А, D, Е, РР, витамины группы В, железо, кальций, калий, магний, фосфор, натрий, медь, марганец, цинк. Витамин Е необходим для красоты и здоровья кожи, волос и ногтей, силы наших мышц; витамин А поддерживает в норме зрение, отвечает за здоровье кожи и слизистых оболочек; без витамина D невозможно здоровье костей и зубов. Все эти витамины являются жирорастворимыми, и лучше всего организм их усваивает именно с помощью натуральных жиров. Ну а в  печени содержится 70-73% воды, 2-4% жира, 17-18% белков, в том числе все незаменимые аминокислоты. Печень очень богата витаминами группы В, в ней имеются витамины A, D, Е, K, значительное количество ферментов и экстрактивных веществ, железа, фосфора. Печень содержит: калий, натрий, кальций, магний, медь. Она очень полезна детям, страдающим малокровием. Печень содержит хром, помогающий при атеросклерозе, диабете. Хотела бы написать,что если вы хотите отварить крупный кусок печени,то желательно варить ее около 40 минут,если очень маленькие кусочки то и 10 минут хватит,я же порезала печень на средние куски и варила около 20 минут,главное как проверить,что печень готова-это проколоть ее ножом, если в месте прокола выходит прозрачный сок,то плиту пора  выключать,и солите печень уже в самом конце варки,так она будет более нежной.

Печень говяжья, томленая в сливках / Блюда из субпродуктов / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление печени говяжьей, томленой в сливках:

Шаг 1: Подготовим печень.
Выбирая печень, советую отдать предпочтение той, которая принадлежала молодому животному, тогда она получится ещё вкуснее. Промываем продукт под холодной водой, очищаем от прожилок. Резать на куски лучше толщиной не более одного сантиметра, она хорошо протомиться, и будет таять во рту. Ещё я её обычно перед приготовлением немного отбиваю. И сразу отправляю в глубокую миску, заливаю сверху молоком, чтобы не было видно верха печени. Оставляю на несколько часов в прохладном месте. Это размягчит печень, уберёт с неё горечь и ее будет легче готовить. Далее сливаем молоко, каждый кусочек обтираем салфеткой, чтобы убрать остатки молока и отправляем в тарелочку с мукой. Тщательно обмакиваем. Также можно сделать проще, если насыпать в обычный полиэтиленовый пакет муку и положить туда печень, тщательно завязать пакет и хорошо потрясти. Ставим сковороду на плиту и наливаем растительное масло, хорошенечко разогреваем. Выкладываем по кусочку на сковороду и обжариваем с каждой стороны, желательно недолго, примерно до одной минуты на сторону.
Шаг 2: Подготовим репчатый лук.
Очищаем от шелухи репчатый лук и тщательно моем. Потом режем на кольца и ещё раз пополам. Должны получиться полукольца. Нарезая лук, я делаю его потолще. Его необходимо хорошо обжарить на растительном масле после печени, чтобы он получился прозрачным и золотистым на вид. Также жир от печени пропитается и придаст больше вкуса луку.
Шаг 3: Готовим печень в духовке.
В противень наливаем растительное масло, выкладываем печень вместе с луком. Сверху заливаем сливками, в которые до этого положили соль и специи, тщательно перемешали. Разогреваем духовку до 160 градусов и ставим туда противень с печенью на полтора часа.
Шаг 4: Подаём печень говяжью, томлёную в сливках.
Употреблять печень можно с любым гарниром, главное, чтобы вы почувствовали вкус самой печени, которая получается просто превосходной. Прекрасно подойдет рис, отварной картофель или макаронные изделия. Приятного Вам аппетита!
Советы к рецепту:

– — Если у вас есть знакомые, которые в своей жизни не едят или просто не очень любят печень, советую, приготовьте им её по такому рецепту. Уверяю, их мнение об этом продукте изменится.

– — Вместо сливок по желанию или необходимости можно использовать нежирную сметану натурального происхождения. Дело в том, что порошковый продукт расслоится во время термической обработки, и крупинки будут очень чувствоваться на печени, что испортит вкус продукта.

– — Также печень можно предварительно замочить на несколько часов в воде (если у вас под рукой не оказалось для этих целей молока). Эффект также будет чувствоваться.

Как приготовить говяжью печень вкусной и мягкой — лучшие рецепты на каждый день

Данная статья для тех, кто еще не знает, как приготовить говяжью печень вкусной и мягкой или желает расширить свой кулинарный опыт, опробовав пару-тройку новых рецептов. Превосходные вкусовые и питательные характеристики данного продукта позволят получить удивительное по всем параметрам яство.

Как вкусно приготовить говяжью печень?

Говяжья печень, рецепты приготовления которой могут быть как до безумия просты и лаконичны, так и изысканны и многокомпонентны, при правильном подходе всегда получается безумно вкусной и вне всяких сомнений полезной.

  1. Перед приготовлением субпродукт подготавливают должным образом: споласкивают, обсушивают и избавляют от сосудов и пленки.
  2. Не рекомендуется превышать время термической обработки печени. Длительная жарка или варка делает ее жесткой, резиновой и не вкусной.
  3. Лучший маринад для говяжьей печени – молоко или кефир. Молочные продукты избавляют субпродукт от зачастую присущей ему горечи, делают сочнее и мягче.

Говяжья печень жареная с луком

Далее о том, как приготовить говяжью печень вкусной и мягкой с добавлением репчатого лука, который придаст ломтикам особой пикантности и аромата. По желанию субпродукт можно приправить дополнительно молотым мускатным орехом, смесью ароматных итальянских или прованских трав, а перед приготовлением вымочить в молоке.

Ингредиенты:

  • печень – 500 г;
  • лук – 2 шт.;
  • мука – 4 ст. ложки;
  • соль и перец – по вкусу;
  • масло – 50 мл.

Приготовление

  1. Печень разрезают на ломтики толщиной не более сантиметра.
  2. Обваливают куски в муке, выкладывают в сковороду с раскаленным маслом, обжаривают по 3 минуты с каждой стороны, перекладывают в миску.
  3. В масло закладывают лук, пассеруют до мягкости, добавляют печень, подсаливают, перчат, сдабривают по желанию приправами.
  4. Через пару минут томления говяжья печень с луком будет готова к подаче.

Печеночные котлеты из говяжьей печени – рецепт

Котлеты из говяжьей печени – рецепт элементарный и не требующий наличия у кулинара особой сноровки или богатого опыта. В данном случае снижается риск получения жесткого субпродукта, так как в перекрученном виде и при сочетании с другими компонентами он по-иному проявляет свои свойства, хотя как и прежде, не требует длительной жарки.

Ингредиенты:

  • печень – 500 г;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • манка – 6 ст. ложек;
  • соль и перец – по вкусу;
  • масло – 50 мл.

Приготовление

  1. Обжаривают на масле лук и вместе с печенью перекручивают в блендере или на мясорубке.
  2. Добавляют в пюре чеснок, соль, перец, манную крупу, размешивают.
  3. Дают основе настояться 30-40 минут, после чего жарят котлеты как оладьи, накладывая порции фарша в раскаленное масло ложкой и подрумянивая с двух сторон.

Отбивные из говяжьей печени

Следующий рецепт о том, как приготовить говяжью печень вкусной и мягкой, сделав из нее отбивные. В таком исполнении субпродукт удается изумительно вкусным и всегда радует желаемой нежной текстурой. Отбивать подготовленные ломти следует бережно, расположив их между двумя слоями пищевой пленки.

Ингредиенты:

  • печень – 500 г;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • манка – 6 ст. ложек;
  • соль и перец – по вкусу;
  • масло – 50 мл.

Приготовление

  1. Печень разрезают на кусочки, толщиной 2 см, заливают их кефиром и оставляют в холодильнике на пару часов.
  2. Обсушивают вымоченные куски салфетками, сдабривают чесноком солью, перцем, оставляют еще на 20-30 минут.
  3. Отбивают заготовки, панируют в муке, обмакивают во взбитом, подсоленном яйце и выкладывают в разогретое масло.
  4. Через 7-10 минут жареная говяжья печень будет готова.

Гуляш из говяжьей печени

Вкусным и аппетитным получается гуляш из говяжьей печени с подливкой, приготовленный с учетом описанных далее рекомендаций. Блюдо можно сделать погуще или напротив увеличить количество жидкости, добавив больше воды или бульона, а также использовать иной состав компонентов, частично определяющих вкус яства.

Ингредиенты:

  • печень – 700 г;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь и болгарский перец – по 1 шт. ;
  • чеснок – 3 зубка;
  • мука – ½ стакана;
  • молоко – 200 мл;
  • сметана – 100 г;
  • томатный соус – 100 г;
  • соль, перец, специи – по вкусу;
  • масло – 50 мл;
  • вода или бульон – 150 мл.

Приготовление

  1. Нарезанную кубиками печень вымачивают в молоке, после чего панируют в муке и оставляют на 5 минут.
  2. На масле пассеруют лук с морковью, добавляют печень и обжаривают 5 минут.
  3. Закладывают болгарский перец, сметану, томат, вливают воду или бульон, приправляют по вкусу, закладывают чеснок и дают закипеть.
  4. Через 7-10 минут томления подлива из говяжьей печени будет готова.

Бефстроганов из говяжьей печени со сметаной

Этот оригинальный рецепт о том, как можно приготовить говяжью печень вкусной и мягкой. Изумительно аппетитный бефстроганов из субпродукта удается не менее лакомым, чем из любого мяса и в лучшем виде дополнить гарнир из картофеля, риса, гречки, макаронных изделий. По желанию сметану можно дополнить томатным соусом.

Ингредиенты:

  • печень – 700 г;
  • лук – 1 шт.;
  • сахар – ½ ст. ложки;
  • мука – 1 ст. ложка;
  • сметана – 200 г;
  • сливочное масло – 50 г;
  • вода – ½ стакана;
  • соль, перец, приправы – по вкусу.

Приготовление

  1. Печень нарезают пластами, которые отбивают и нарезают полосами.
  2. Сдабривают субпродукт солью, перцем, сахаром и специями, выкладывают в раскаленную сухую сковороду, жарят 4 минуты.
  3. Добавляют масло, лук и жарят еще 5 минут.
  4. Посыпают компоненты мукой, добавляют сметану, специи, вливают воду, дают закипеть, убавляют огонь.
  5. Через 5-7 минут бефстроганов из говяжьей печени будет готов к подаче.

Говяжья печень в сметане с луком

Не менее вкусной получится и просто говяжья печень тушеная в сметане. По сравнению с предыдущим рецептом, данное блюдо быстрее оформляется за счет экономии времени на подготовке субпродукта. В конце приготовления можно добавить к составляющим немного нарубленной свежей зелени и чеснока для пикантности.

Ингредиенты:

  • печень – 700 г;
  • лук – 250 г;
  • мука – 2-3 ст. ложки;
  • сметана – 200 г;
  • сливочное масло – 50 г;
  • соль, перец, специи – по вкусу.

Приготовление

  1. Печень нарезают брусочками, панируют в муке.
  2. Обжаривают на масле лук, добавляют кусочки субпродукта и обжаривают 5-7 минут.
  3. Закладывают сметану, приправляют блюдо, перемешивают и припускают под крышкой 7-10 минут.

Говяжья печень в молоке

В молоке можно не только вымачивать печень, но и тушить. Собственно об этом следующий рецепт, результатом исполнения которого будет потрясающая по всем параметрам кулинарная композиция. Главное – выбрать правильную по объему посудину или скорректировать количество молока, чтобы оно полностью покрывало субпродукт при томлении.

Ингредиенты:

  • печень – 600 г;
  • лук – 2 шт. ;
  • мука – 2 ст. ложки;
  • сметана – 2 ст. ложки;
  • сливочное масло – 50 г;
  • молоко – 300 мл;
  • чеснок – 2 зубка;
  • соль, перец, специи, зелень – по вкусу.

Приготовление

  1. Приготовление говяжьей печени начинают с ее вымачивания, поместив нарезанный тонко продукт в емкость с молоком и оставив на 1-2 часа.
  2. Вымоченные кусочки обсушивают, панируют в муке и подрумянивают по пару минут на масле.
  3. Добавляют лук, через 2 минуты вливают молоко, приправляют и томят 5 минут.
  4. Закладывают сметану, чеснок, зелень, прогревают 2 минуты.

Как отварить говяжью печень, чтобы была мягкая?

Далее о том, как приготовить говяжью печень вкусной и мягкой путем варки. Полученный субпродукт можно использовать в качестве компонента для оформления салатов, паштетов, начинки для выпечки или для подачи к гарниру. Такая печень имеет минимальное количество калорий, что особенно оценят сторонники диетического питания.

Ингредиенты:

  • печень – 500 г;
  • вода – 1,5 л;
  • соль, перец, лавр.

Приготовление

  1. Печень вымачивают около часа, после чего заливают водой и ставят вариться.
  2. В зависимости от толщины куска время варки может варьироваться от 15 до 40 минут.
  3. Вареная говяжья печень готова, если при прокалывании из нее вытекает прозрачный сок.

Говяжья печень в мультиварке

Говяжью печень с легкостью можно приготовить при помощи мультиварочного устройства. Субпродукт можно пожарить в режиме «Выпечка» или же потушить, используя сметанный сметанно-томатный или как предложенный в данном рецепте сливочный соус. Очень вкусно дополнить яство по готовности зеленью и чесноком.

Ингредиенты:

  • печень – 700 г;
  • морковь и лук – по 1 шт.;
  • сливки – 200 мл;
  • сметана – 3 ст. ложки;
  • масло – 2 ст. ложки;
  • вода – 200 мл;
  • соль, перец, специи.

Приготовление

  1. В чаше на «Выпечке» обжаривают на масле лук с морковью до мягкости.
  2. Добавляют кусочки печени, остальные компоненты со списка, переводят прибор в режим «Тушение» на 1 час.
  3. После сигнала говяжья печень в сливках будет готова.

Мягкая и сочная говяжья печень — 6 вкусных рецептов

Печень очень полезна! Одна порция блюда из неё обеспечит вам суточную норму витаминов и полезных веществ. К тому же, субпродукт достаточно бюджетный. Им нужно и полезно заменять 2-3 раза в неделю любой вид мяса. Признаюсь, люто ненавидела этот продукт в детстве…ни в каком его проявлении. Со временем поняла, просто готовили ее скучно, в сухую… Теперь же отношение к субпродукту поменялось… Ведь приготовить его можно сочным, мягким и нежным… Расскажу вам как.

В Русской кухне очень много блюд с использованием этого чудесного продукта. Самое главное, она не нуждается в специях. Достаточно лишь дополнить ее простой и повседневной провизией, которая есть в холодильнике. А также солью и перцем.

Способы приготовления говяжьего ливера до того простые, что блюда будут на вашем столе за какие-то 30 минут. Возьмём, к примеру, подливу — одно из универсальных и вкусных соусов, а наша героиня в ней может быть обалденно вкусной. Проверим?

Говяжья печень с морковью и луком в подливке

Это блюдо простое, и в то же время поразительно вкусное. Еще говяжий субпродукт не такой жирный как свиной. Для правильного питания это яство как раз кстати. Ливер улучшает обмен веществ и усвоение белков и жиров.

На на 100 гр. говяжьего продукта приходится 125 ккал, 29 гр. белка и 5,25 гр. жира. Просто идеальный продукт для спортсменов и диабетиков.

Готовится ливер в подливе с морковкой и луком очень быстро. И сохраняет при готовке практически все витамины и питательные вещества. Приступаем…

Что нам понадобится:

  • средний кусок печени;
  • 4 маленькие луковицы;
  • 2 моркови;
  • чистая вода на глаз;
  • подсолнечное масло для жарки;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Достаём печёнку, промываем. Можно её замочить в молоке на 1 час. Далее выкладываем на разделочную доску и нарезаем средними кусочками. Приготовим сковороду для жарки.

2. Куски выкладываем на разогретое в сковородке подсолнечное масло. Оставляем немного масла для второго этапа приготовления.

Тушим не более 5 минут на среднем огне для сохранения их мягкости и сочности. Мелкие кусочки готовятся быстрее и равномернее, нежели большие бруски. Это относится к любому виду мяса и субпродуктов.

3. Пока готовятся кусочки мякоти, моем, чистим морковь. Натрём её на крупной тёрке. В таком формате морковка придаст нашему блюду яркости и не потеряет вкуса, отлично дополнит собой все блюдо в целом.

4. Ставим на большой огонь казан, наливаем и разогреваем в нем оставшееся масло подсолнечника. Пусть оно закипит. Выкладываем в котелок говяжий ливер и заливаем водой так, чтобы жидкость покрыла её верхушку.

Такой способ приготовления хорош тем, что соки мякоти пропитают подливу. Блюдо будет с пикантным и мягким вкусом. Как только подлива закипит, убавьте газ.

5. Далее в казанок кладём тёртую морковь, закрываем крышкой. Оставляем тушиться 10 минут на среднем огне. Этого времени достаточно, чтобы морковка размягчилась и поделилась своим вкусом с подливой.

6. Теперь чистим лук и нарезаем его полукольцами. Хотя он и будет чувствоваться в блюде, но горчить не будет. А вдоволь пропитается всеми соками подливы и говяжьего ливера. Будет очень вкусным.

7. Выкладываем лук в котелок. Добавляем под казанок огня. Через минуту-другую можете убавить конфорку до минимума. Пусть наше блюдо потомится.

8. Затем солим-перчим на ваш вкус, перемешиваем и пробуем подливу. При необходимости досолите. Это нужно делать именно в конце. Так вы не допустите пересола своего кулинарного шедевра.

Накрываем крышкой, тушим еще 5 минут на среднем огне до полной готовности всех ингредиентов.

Вуаля… наше блюдо готово. Нашу ароматную и нежную печенку в подливе можно дополнить картофельным пюре, рисом или овощным рагу. Отличное сочетание для второго блюда.

Печень жареная кусками с луком на сковороде по классическому рецепту

Говяжий продукт полезен для наших сосудов, так как повышает их эластичность. И лук тоже один из нужных овощей в нашем рационе. Если ваши дети, или вы сами не жалуете его, то с жаренным ливером он очень вкусен — «язык проглотишь». Состав блюда очень прост и готовится оно будет всего-навсего 15-20 минут. Дерзаем…

Нам понадобится:

  • печень 500 гр;
  • лук средний – 2,5 шт;
  • мука – насыпать в неглубокую тарелку;
  • соль по вкусу;
  • подсолнечное масло для жарки.

Приготовление:

1. Для удобства нарезки, уберите субпродукт в морозильник на 20-30 минут для легкой заморозки. Так шинковать куски на тонкие пластинки будет удобнее.

2. Чистим и моем наш лучок. Достаём разделочную доску и нарезаем его полукольцами. И оставляем в стороне. Он нам пригодится в конце готовки.

3. Обваляем мякоть в муке. Так она сохранит все свои соки, мягкость и покроется вкусной корочкой. А масло для жарки превратиться в густой соус, который будет вкусным бонусом в нашем блюде.

Теперь отправляем говяжий ливер на горячую, смазанную растительным маслом, сковородку.

4. На среднем огне обжариваем кусочки по 2 минуты с каждой стороны. Не больше. Как перевернёте их на другую сторону, проколите вилочкой. И печёнка скорее приготовится.

5. Снимите субпродукт с огня, как только он подзолотится. Выложите на тарелку. Теперь можно солить наши ливерные кусочки для сохранения их сочности.

6. На оставшееся растительное горячее масло выкладываем лучок. Обжариваем до золотистого и мягкого состояния на среднем огне. Он красиво охватит полуколечками кусочки ливера и блюдо получится прекрасным снаружи и вкусным внутри. Вы скоро в этом убедитесь.

Ну вот, почти и всё. Смешиваем обжаренный лук с субпродуктом, украшаем зеленью и подаём на стол в горячем состоянии. Этот рецепт хорошо подойдет для детского меню.

Железо благотворно влияет на внимательность и хорошее настроение. Блюдо получится очень мягким, нежным и сочным. Побалуйте свои вкусовые рецепторы.

Как приготовить жареную печень с луком в сметанном соусе, чтобы она была мягкой

Аппетитная сметанка как нельзя лучше сочетается с говяжьей печенью. Нежно обволакивающая ее и тающая во рту… ммм… вкуснота. Вы долго будете сытыми, да довольными.

И сохраните зрение! Наличие витамина А в говяжьем продукте благотворно влияет на него. Что же нам понадобится для столь полезного и лакомого блюда?

Ингредиенты:

  • говяжья печень средних размеров;
  • 1 большой лук;
  • сметана – 150 гр;
  • мука – 1-2 ст.л.;
  • соль;
  • масло для жарки.

Способ приготовления:

1. Удалим с продукта плёнку. Для чего это делается? Из-за неё мясо будет жёстким, да и блюдо сложно будет есть. Для равномерной и быстрой прожарки мякоти, выложим её на разделочную доску и нарежем средними и не очень толстыми кусочками.

2. Теперь почистим лук, нарежем его на четвертинки, одну из которых натрём на мелкой тёрке. И пока отложим в сторонку. Чуть позже луковую массу вотрем в филе ливера, чтобы его кусочки были сочными и мягкими.

3. Ставим сковородку на огонь. Наливаем в неё подсолнечного масла. Оставшуюся луковицу нарезаем полукольцами и выкладываем в разогретую посуду для жарки.

Готовим до золотистой корочки на среднем огне. Периодически подходите к сковороде и помешивайте лук. Как только он «зашипит», включите конфорку на слабый огонь.

4. Теперь нам надо отбить ломти печени. Для этого накрываем их прозрачным пакетом или стрейч-плёнкой. Так они не забрызгает всё вокруг. И слегка отбиваем молоточком.

 5. Снимаем плёнку с кусочков мякоти и приступаем к выкладыванию тертого лука на его поверхность. Распределите белую массу тонким и ровным слоем. Так лук отдаст свой сок мясу и оно будет более сочным.

6. Не забываем помешивать жарящийся лук. А также выкладываем субпродукт на отдельную разогретую сковородку, политую растительным маслом. Поджариваем без специй, с двух сторон до румяной корочки на среднем огне.

Чтобы печень не потеряла свою сочность, солите её в конце готовки.

7. Проверяем наш лук в соседней сковородке. Как только он дойдёт до золотистого состояния, высыпьте к нему муку. Благодаря ей, будущий сметанный соус будет густым. И хорошенько перемешайте.

8. И вот настал долгожданный момент! Достаём вкусную, густую сметану и добавляем ее к луковой массе. Активно всё перемешаем и тушим, до закипания, на маленьком огне. А потом снимаем всё с плиты.

9. Возвращаемся к ливеру. Если он со всех сторон поджарился, необходимо его проверить на готовность. Для уверенности, проткните кусочки субпродукта вилкой. Если на месте прокола не кровит, значит, он точно созрел для трапезы! Но это еще не всё. Осталось соединить кусочки поджаренной мякоти с соусом.

10. Барабанная дробь! Соединяем куски со сметанной подливой и хорошенько перемешиваем. Немного потушим наше творение на маленьком огне. А потом разложим по красивым тарелочкам.

Полюбуйтесь! Какая красота. Попробуйте какая вкуснота!

https://youtu.be/zypBoIkKSEI

Наше чудесное, обогащенное полезностями блюдо, готовилось совсем недолго. Зовите своих близких к столу и наслаждайтесь сочным блюдом в нежной сметане.

Дополнить блюдо можно свежими овощами. Приятного аппетита, друзья!

Рецепт вкусной печенки тушеной с луком и морковью в сметане

И снова сметанная история из трио печени, моркови и лука. Так они здорово сочетаются, дополняя друг друга. Классное блюдо и классический рецепт. Разбавьте им вашу повседневную готовку.

Это яство, благодаря говяжьему субпродукту, богато аминокислотами, отвечающими за нашу молодость и иммунитет.

Для блюда нам необходимо:

  • 1 средний кусок печени;
  • 3 моркови;
  • 150 гр сметаны;
  • 350 мл воды;
  • для жарки: подсолнечное и сливочное масло;
  • соль.

Приготовление:

1. Достаем разделочную доску, нож и тёрку. Лук чистим, моем и нарезаем тонкими полукольцами, а чищенную морковь натираем на крупной тёрке.

2. Сковородку ставим на средний огонь и наливаем в неё подсолнечное масло. Как только оно согреется, добавьте резанные лук и морковь. Перемешиваем и тушим на среднем огне под закрытой крышкой до мягкости, не пережаривая.

3. Пока жарится наш лук, подготовим субпродукт к дальнейшей готовке. Вымоем его, обмакнём сухой бумажной салфеткой и выложим на разделочную доску.

Еще обратите внимание: говяжья печенка должна быть светло-бардового цвета и гладкой в разрезе. Это значит, что она хорошего качества.

4. Нарежем ее кусочками. Поставим вторую сковородку на средний огонь. Добавим подсолнечное масло, а ещё сливочное и ждём, когда оно растает. Теперь можно отправлять наш продукт готовиться.

Огонь не прибавляем. Обжариваем его до золотой корочки по 5 минут с каждой стороны.

Сливочное масло придаст особенный вкус нашему творению.

5. Как только наши компоненты будут почти готовы, нальём в отдельную кастрюлю подсолнечное масло и соединим овощи с ливером. Хорошенько перемешаем, добавим густую сметану и дистиллированную воду. Готовим на среднем огне ещё 15-20 минут.

Когда наше варево закипит, пробуем блюдо на готовность и солим. Потомим его 5 минут и можно подавать.

Дополните блюдо гарниром из гороховой каши и ваш рацион будет богаче ценным белком.

Кашу можно заменить картофельным пюре, гречкой, рисом или макаронами. Уверена, печенка со сметаной, луком и морковкой будет одним из ваших лакомых блюд. Готовится быстро.

На вкус нежная и сочная, слегка сладковатая. Всё гениальное просто. Bon appetit!

Говяжья печень в мультиварке — простой и быстрый рецепт

В наше время практически у каждой хозяйки есть такая чудо-техника, как мультиварка. Готовить в ней удобно, просто, а, главное, в удовольствие и быстро. Закинешь нарезанные ингредиенты в котелок, поставишь на таймер и занимайся своими делами. Красота!

Выложу для вас легкий рецепт приготовления говяжьей печени в мультиварке под той же нежной и мягкой сметаной, лучком и помидором. Начнем?

Выложите на стол:

  • печень средних размеров;
  • 1 помидор;
  • 200 гр. сметаны;
  • 1 лук;
  • 1 ст. л. муки;
  • подсолнечное масло для жарки;
  • соль.

Приготовление:

1. Почистим лук от шелухи и помоем помидор. Достаём две тарелки, нож и доску. Не крупно накрошим овощи. Так они быстрее «схватятся» при готовке и отдадут свою сочность и вкус блюду. Но и в то же время останутся цельными кусочками. Раскладываем овощи по разным тарелочкам.

Помидор отложите в сторону. В посуду с лучком нарежем наш основной продукт.

2. Помоем говяжий субпродукт. Разместим его на разделочной доске и измельчим на небольшие кусочки. Так в процессе жарки и тушения они быстрее придут в готовое состояние.

Потом уложим наш красивый ливер к луку и подключим мультиварку.

3. Открываем и включаем нашу технику на режим «Выпечка» или «Жарка», выставляем таймер на 15 минут. Растительное масло разогреваем в казанчике. В течение 5 минут обжариваем в нём лучок и ливер. Помешиваем компоненты, крышку оставляем открытой.

4. Достаём просеянную муку, засыпаем нужное количество в котелок мультиварки. Теперь перемешиваем всю массу. Мука придаст густоту и однородность соусу, в котором тушатся наши главные ингредиенты.

5. Возьмём тарелку с нарезанным помидором и добавим красный овощ к нашему блюду. Можно немного присолить. Потом активно перемешаем составляющие блюда.

Закрываем крышку мультиварки и готовим блюдо оставшиеся 9 минут. Пока готовится наше кулинарное творение, подготовьте сметану и чистую воду.

6. По прошествии 9 минут, открываем крышку мультиварки , выбираем режим «Тушение», ставим таймер на 50 мин. Добавим в котелок белоснежную сметану и нальём воды. Перемешаем, пробуем на соль, при ее не хватке — добавим.

Осталось за малым. Закрываем крышку техники и дадим доготовиться нашему шедевру. А вы займитесь своими любимыми или важными делами. Всё-таки мультиварка – отличное изобретение!

Любуемся итогом: ароматное и нежнейшее блюдо с пикантным вкусом печени, сметаны и овощей. Оно просто тает во рту. Вкусный рецепт всегда будет в топе любимых блюд, а Ваши домочадцы попросят добавки.

Видео о том, как приготовить вкуснейшую печень по-царски

Есть несколько рецептов приготовления печени по-царски. В основном здесь используется непосредственно наш основной продукт, а также лук и морковь.

Однако есть вариации, где в состав ингредиентов добавляются грибы и сыр. Лично мне нравится вот такой вариант, где верх получается светленьким, а не темным, как в классическом исполнении. Достигается это благодаря тому, что он заливается сметанным соусом.Получается не только более эстетично в зрительном восприятии, но и вкус приобретает большую мягкость.

Согласитесь, что такая подача по-настоящему «царственная». И получается невероятно вкусно!

Теперь вы убедились, что печень не такая страшная и горькая? А сочная, с особым мягким, сладковатым вкусом. Мультиполезная: богата Железом, Натрием, Медью, Цинком, Магнием, Фосфором и Кальцием.

В говяжьем ливере содержится и Фолиевая кислота, необходимая беременным.

Ещё в ценном продукте много витаминов A, B, C, D, аминокислот и его полезные вещества участвуют в процессах стимуляции кроветворения нашего организма. В говяжьем субпродукте содержатся Омега-6 и Омега-3, помогающие усвоить питательные элементы.

Дополнить необыкновенный ливер можно разными простыми компонентами, которые есть на каждой кухне. Пусть сегодня у вас будет день печенки. Удивите друзей и близких!

Автор публикации

0 Комментарии: 2Публикации: 210Регистрация: 12-02-2019

Говяжья печень: Идеальная еда природы

Готовы ли вы взглянуть на своих предков в поисках ключей к жизненной силе? Чтобы исцелиться от дефицита питательных веществ, вызванного современной диетой, и естественным образом набраться энергии и здоровья? Возможно, вы читаете эту страницу, потому что узнали о питательных свойствах мясных субпродуктов и искали знакомый способ включить их в свой рацион. Один из известных способов — начать с говяжьей печени .

Говяжью печень часто называют суперпродуктом животного мира, потому что это один из самых питательных продуктов на Земле.Печень является отличным источником белка, единственным источником преформированного витамина А, содержит большое количество биодоступных витаминов группы В12 и комплекса В, холина, биотина, железа, меди, цинка, фолиевой кислоты и всех жирорастворимых витаминов (А, D, E, K). Эта натуральная цельная пища даже использовалась для терапевтического лечения злокачественной анемии. Питательные вещества, входящие в состав говяжьей печени, являются синергическими строительными блоками для метаболического, иммунного, печеночного, кожного, глазного, репродуктивного и психического здоровья. Эти жизненно важные питательные вещества также являются теми, которых обычно не хватает в организме нашего западного населения.

Если одних этих фактов недостаточно, чтобы вдохновить вас включить говяжью печень в свой рацион, читайте дальше, чтобы узнать больше о пищевой ценности говяжьей печени, почему всегда важно знать источник любой печени, которую вы потребляете, функции печени и того, является ли она токсичным накопительным органом, и сколько говяжьей печени рекомендуется в вашем рационе, чтобы получить, казалось бы, бесчисленные питательные преимущества.

Пищевая ценность

Говяжья печень коров, выращенных естественным путем, является отличным источником питания.Это богатый питательными веществами источник витаминов и минералов, в которых, скорее всего, будет дефицит современного человека. Это как если бы говяжья печень была создана природой для нашей пользы.

Как упоминалось выше, говяжья печень является обогащенным источником предварительно сформированного витамина А (ретинола), содержащего синергетические количества всех других жирорастворимых витаминов (D, E и K). Он содержит богатый биодоступный витамин B12 и комплекс витаминов группы B, включая фолиевую кислоту. Это важный источник холина и содержит ряд биодоступных микроэлементов, включая железо, медь, фосфор, калий, магний и марганец.Кроме того, говяжья печень травяного откорма имеет благоприятный профиль незаменимых жирных кислот. (Таблицы 1 и 2)

Витамин А заслуживает особого внимания в отношении говяжьей печени. Жирорастворимый диетический витамин A получают как из предварительно сформированного витамина A, так и из провитамина A. Предварительно сформированный витамин A, известный как ретинол, получают от животных. Провитамин А получают из растительных пигментов, известных под общим названием каротиноиды, такие как бета-каротин. Провитамин A — это предшественник витамина A, он требует преобразования в ретинол в организме для использования.Кроме того, эффективность абсорбции предварительно сформированного витамина А составляет порядка 75% -100%, в то время как эффективность абсорбции провитамина А варьируется от 3% до 90% в зависимости от генетики человека. Другими словами, предварительно сформированный витамин А готов к употреблению вашим организмом и , легко усваиваемым. Провитамин А требует дополнительной обработки для использования в организме, и даже в этом случае есть шанс, что он плохо усвоится.

Как видно из таблицы 1, 100 г (~ 3.5 унций) говяжьей печени содержит почти 17000 МЕ витамина А. Почти все это находится в форме предварительно сформированного витамина А или ретинола. Предварительно сформированный витамин А поддерживает здоровую иммунную систему, функцию печени, здоровье глаз, репродуктивное здоровье и генетическое здоровье. Было обнаружено, что витамин А (ретиноиды) вызывает апоптоз или гибель клеток рака простаты. Витамин А также влияет на здоровье кожи. Такие кожные заболевания, как волосяной кератоз, псориаз и прыщи, связаны с дефицитом витамина А.Для многих людей достаточность витамина A и связанная с ним польза для здоровья зависят от потребления предварительно сформированного витамина A (ретинола), и лучшим источником является печень.

Несмотря на то, что витамин А в говяжьей печени в первую очередь предварительно сформирован, интересно сравнить количество предварительно сформированного и провитамина А в печени коров, питающихся травой, и коров, выращенных традиционным способом. Как вы могли догадаться, корова, свободно пасущаяся на пастбищах, полных бета-каротина, производит в печени больше бета-каротина по сравнению с коровой, получавшей зерновой откорм.(Рисунок 1) Каротиноиды, особенно если они эффективно превращаются в витамин А, имеют важное значение для здоровья клеток и предотвращают рак, заболевания глаз и кожи.

Незаменимые жирные кислоты — это кислоты, полученные исключительно с пищей, они не производятся организмом. В их состав входят жирные кислоты омега-6 и омега-3. Когда мы, как наши предки, питаемся исключительно природой, мы получаем естественное соотношение омега-6: омега-3 примерно 1: 1. Сравните это с современной диетой, богатой зерновыми и промышленными маслами семян (аналогичной рациону коров, выращиваемых традиционным способом), где средний человек получает соотношение омега-6: омега-3 20: 1.Это неестественное соотношение жирных кислот интерпретируется организмом как сильно воспалительное и провоцирующее заболевание. В таблице 2 показано сравнение жирнокислотного состава печени бычков травяного откорма и «концентрата» (ячмень и соя 4: 1, помеченные как «зерно» в таблице) быков. Обратите внимание, что значения омега-3 (n-3) выше в печени коров, питающихся травой, а значения омега-6 (n-6) выше в печени коров, выращиваемых зерном. Enser et al. (1998) отмечают, что печень коров травяного откорма имеет очень благоприятное соотношение омега-6: омега-3, и отмечают, что печень травяного откорма также содержит высокую концентрацию DHA и EPA, важных естественных строительных блоков для психического здоровья. .Печень коров, откормленных травой, для победы!

Таблица 1. Данные о пищевой ценности говяжьей печени

900 Витамин B12
на 100 г Печень
говядина, сырая
Углеводы г 3,9
Жиры г 3,6
насыщенные г 1,2
мононенасыщенные г 0.5
полиненасыщенные г 0,5
Белок г 20,4
Витамин A МЕ 16899,0
Витамин C мг 1,3
Витамин D МЕ 16,0
Витамин E мг 0,4
Витамин K мг 2,8
Тиамин мг 0.2
Рибофлавин мг 2,8
Ниацин мг 13,2
Витамин B6 мг 1,1
Фолат мкг36 290,0 мкг 59,3
Пантотеновая кислота мг 7. 2
Холин мг 333,0
Кальций мг 5,0
Железо мг 4,9
Магний мг 18,0
Фосфор мг 387,0
Калий мг 313,0
Натрий мг 69,0
Цинк мг 4.0
Медь мг 9,8
Марганец мг 0,3
Селен мкг 39,7
Данные о питании из http: // Nutritiondata. self.com/

Таблица 2. Состав жирных кислот в печени коров на травяном откорме по сравнению с зерном

мг на 100 г печени
Жирная кислота Трава Зерно SED Значение
14: 0 миристический 21. 7 36,3 4,73 <0,005
16: 0 пальмитиновый 472 544 56,9 NS
16: 1 цис 81,2 86,5 9,46 NS
18,0 стеариновый 857 909 24,0 <0,05
18: 1 транс 63,9 57,9 7,05 NS
18: 1 n-9 олеиновый 440 524 48.7 NS
18: 1 n-7 цис vaccenic 28,9 55,5 2,42 <0,001
18: 2 n-6 линолевая 172 444 17,6 <0,0001
18: 3 n-6 v-линоленовая 7,0 8,0 0,084 NS
18: 3 n-3 a-линоленовая 92 31,8 9,15 <0.0001
20: 2 n-6 3,9 7,8 0,43 <0,0001
20: 3 n-6 90 135 6,44 <0,0001
20: 3 n-3 4,5 1,4 0,48 <0,0001
20: 4 n-6 арахидоновый 194 270 7,46 <0,0001
20: 4 н-3 68 11 4. 70 <0,0001
20: 5 n-3 EPA 151 16,9 6,16 <0,0001
22: 4 n-6 16,1 92,0 3,23 <0,0001
22: 5 n-3 283 108 12,3 <0,0001
22: 6 n-3 DHA 83 32 4,28 <0,0001
Всего 3445 3660 176 NS
Данные о питании от Enser et al, 1998

Рисунок 1.Содержание витамина А в печени и мышцах коров травяного и зернового откорма. Обратите внимание на разницу в шкале между провитамином А и предварительно сформированным А. По материалам Darwish et al, 2015.

Вы можете увидеть, как содержание питательных веществ в говяжьей печени тесно связано с способом выращивания животного. Возможно, вы также видите, как ваш уровень питательных веществ зависит от вашего воспитания.

Важность источника

Традиционно выращиваемых коров кормят зерном, пищей, которая не является естественной для коровы.Хотя зерно действительно увеличивает размер и экономическую ценность животного, оно не поддерживает его здоровье. Вы можете быть удивлены, узнав, что от ~ 12% до 32% (и до 95% в зависимости от источника) животных с откормочных площадок зернового откорма имеют абсцессы в печени, уровень которых достаточно высок, чтобы их осудить. Частота абсцесса печени пропорциональна количеству зерна в рационе, при этом увеличение «грубых кормов» показывает снижение частоты абсцесса. Абсцесс печени связан с неестественным питанием и, как следствие, с наличием отчетливой бактериальной флоры.Стратегия «предотвращения» абсцесса заключалась в добавлении в корм противомикробных препаратов, которые еще больше воздействовали на печень. Хотя процессы детоксикации в печени делают удивительные вещи в естественных условиях, мясо животных, выращенных для продажи в продуктовом магазине, не выращивается естественным путем.

Здоровая корова со здоровой печенью выращивается на естественном рационе — траве. Оптимально, эти пастбища на 100% натуральные, выращенные без использования удобрений, гербицидов или генетических модификаций. Это улучшает экосистему коровы и снижает количество потенциальных хронических токсинов в окружающей среде.

Примечательно, однако, что животное, выращенное на пастбищах с подветренной стороны от промышленных загрязнителей, может нанести ущерб здоровью. Koréneková et al, (2002) сообщают о повышенных концентрациях тяжелых металлов в мышцах и тканях печени коров, выращенных рядом с металлургическим заводом. Это подчеркивает важность крупномасштабных экологических соображений при выращивании животных для потребления человеком.

Одним из таких масштабных экологических факторов является разнообразие пастбищ, на которых пасутся коровы. Подобно тому, как разнообразие рациона человека является ключом к получению оптимального питания, показано, что фитохимическое разнообразие пастбищ укрепляет иммунную систему, метаболизм и репродуктивное здоровье животных, которые на них пасутся. French et al. (2018) сообщают данные, показывающие, что естественные пастбища с большим разнообразием содержат растения с естественными противомикробными и глистогонными соединениями (фитохимическими веществами). По иронии судьбы авторы предлагают нам использовать эти травы в качестве дополнения к корму для домашнего скота, выращиваемого традиционным способом, чтобы «сохранить эффективность лекарств в крайнем случае».

Принимая во внимание окружающую среду, климат, экологию, устойчивость и благополучие животных, лучшим источником говядины травяного откорма являются пастбища Новой Зеландии, не содержащие ГМО.

Коровы могут пастись на пастбищах Новой Зеландии круглый год, учитывая солнечный мягкий климат.Климат и круглогодичный источник пищи обеспечивают коровам постоянный источник омега-3, и, в конечном счете, их печень является одним из самых богатых источников омега-3 докозапентаеновой кислоты (DPA), в то время как печень американской говядины имеет относительно следовые количества.

В Новой Зеландии действуют одни из самых строгих в мире законов о благополучии животных, изложенных в Законе о благополучии животных 1999 года. Показатели превосходного благополучия животных включают: признание чувствительности животных, законы против страданий животных и меры защиты сельскохозяйственных животных и животных в неволе , животные-компаньоны, животные для отдыха, животные, используемые для исследований, и дикие животные.Новая Зеландия признана Всемирной организацией защиты животных одной из стран с самым высоким рейтингом в области защиты животных в мире.

Кроме того, Новая Зеландия приняла Закон о биобезопасности 1993 года. В соответствии с этим законом предотвращение и управление рисками, связанными с вредителями и болезнями, для защиты экосистемы Новой Зеландии (включая экономику, окружающую среду, людей и ценности) становится приоритетной задачей правительства. В этот закон были внесены поправки, чтобы усилить его продвижение в рамках инициативы под названием «Биобезопасность 2025». Видение заключается в том, чтобы привлечь всех жителей Новой Зеландии к борьбе с вредителями и болезнями. Благодаря этим усилиям в Новой Зеландии практически отсутствуют вспышки, подобные «коровьему бешенству», и обеспечивается уверенность в том, что будут приняты быстрые меры для искоренения патогенных организмов в случае, если они пересекут границу своей страны.

Там, где ведется работа по защите животных, есть здоровые коровы, выращенные естественным путем, которые являются источником богатых питательными веществами органов и мяса.

Но разве говяжья печень не токсична?

Печень млекопитающих выполняет множество важных функций в организме: она удерживает запасы питательных веществ, регулирует метаболические пути углеводов, белков и жиров, способствует перевариванию жиров, поддерживает врожденный и адаптивный иммунитет, нейтрализует токсины, вырабатывает холестерин, вырабатывает красную кровь. клеток и факторов свертывания крови, он производит липопротеины (59), производит кетоновые тела в качестве альтернативного топлива глюкозе и превращает гормоны щитовидной железы в то, что может использовать организм.

В дополнение к своему и без того мощному профилю, печень — единственный орган в организме, который действительно может регенерировать. Он обладает огромной способностью переделывать себя и лечить от обид. Michalopoulous (2007) сообщает, что человеческая печень может полностью регенерировать через 8-15 дней после процедуры, называемой 2/3 частичной гепатэктомией (PHx). Несмотря на свою замечательную регенеративную способность, гепатоцит (клетка печени) проживет 200-300 дней.

Печень широко известна своей способностью выводить токсины из организма, поэтому многие люди задаются вопросом, зачем вообще кому-то рекомендовать есть печень? Разве это не орган, фильтрующий кровь и предназначенный для наполнения токсичными соединениями? Будьте уверены, печень не предназначена для работы как физическая губка, впитывающая токсины.Он больше похож на биохимический фильтр. Он работает в два этапа: во-первых, нейтрализует токсины с помощью ферментов, делающих их менее вредными (фаза I детоксикации), а во-вторых, делает нейтрализованные токсины водорастворимыми, что позволяет выводить их из организма (детоксикация II фазы).

Тем не менее, хотя печень не предназначена для хранения токсинов, это ткань, которая будет отражать здоровье и окружающую среду всего животного.

Сколько печени нужно съесть?

Учитывая его статус суперпродукта при ответственном подходе к поставкам, может ли у вас слишком много хорошего? При определении количества потребляемой печени следует учитывать несколько факторов, включая генетику, ваш возраст, пол, репродуктивный статус и общее потребление питательных веществ.Хотя вам не нужно беспокоиться о дефиците витамина A , когда речь идет о потреблении печени, существует вероятность токсичности или гипервитаминоза A.

Печень обладает впечатляющими функциями и впечатляющими размерами. Печень — самый большой внутренний орган коровы, составляющий 2-3% от всей раздетой массы животного. Предполагая, что выделенный вес составляет 600 фунтов, может быть печень, которая весит около 12 фунтов!

С точки зрения предков, вы смотрите на природу, которая укажет вам, сколько печени нужно съесть. Представьте, что ваше племя из 25-35 человек охотилось на животное весом 1200 фунтов (в живом весе) с ~ 25 фунтами органов, включая около ~ 12 фунтов печени. Конечно, вы поделитесь этим животным, и мясо органа / печень достанется людям, которые больше всего нуждаются в этих питательных веществах; охотники, беременные / кормящие женщины, люди с ослабленным иммунитетом — те, кому они нужны больше всего в данный момент. Вы можете получить часть этой 12-фунтовой печени, поделенную между многими. С этой точки зрения вы можете разумно оценить несколько унций печени.

Фактически, текущая рекомендация по количеству печени, которое нужно съесть, чтобы оставаться в достаточном количестве питательными веществами, не опасаясь токсичности витамина А, составляет 4-8 унций в неделю.

Токсичность витамина А, или гипервитаминоз А, может быть острым при однократной дозе> 500000 МЕ или хроническим при более широком диапазоне дополнительных ежедневных доз в течение месяцев или лет, в зависимости от индивидуума (12000 — 500000 МЕ / день). Отравление витамином А может вызвать изменения вашей кожи, вашего зрения, головные боли, боли в скелете или, возможно, смерть.Хотя есть сообщения о том, что исследователи Арктики заболевают гипервитаминозом А из-за употребления в пищу печени белого медведя, сегодня обнаруживается, что это в значительной степени связано с приемом высоких доз витамина А без синергетического количества потребляемого витамина D . Тем не менее, гипервитаминоза А легко избежать, если : получение витамина А из цельных продуктов, содержащих витамин D, а не из отдельных добавок, а также путем консервативного ограничения потребления говяжьей печени примерно до 4-8 унций в неделю.

Добавление говяжьей печени к вашему рациону

Говяжья печень имеет характерный, приобретенный вкус, который нравится некоторым, терпим другие и для многих совершенно не обсуждается.Текстура сырой говяжьей печени относительно гладкая и студенистая. Пюре из сырой печени (чтобы спрятать ее в говяжьем фарше или сделать паштет) имеет немного свернувшийся вид. Сам по себе он густой и немного зернистый. На вкус слегка металлический, богатый и хорошо, ливрея .

Отчетливый вкус говяжьей печени можно несколько замаскировать с помощью различных технологий обработки. Считается, что замачивание печени в молоке за пару часов до приготовления нейтрализует вкус. Добавление свежего лимонного сока — еще один способ сбалансировать вкус.Смешивание говяжьей печени с другим мясом, например, для ливерной колбасы, брауншвейгера или колбасы, создает совершенно другие ощущения и резко меняет вкус.

Исторически сложилось так, что есть прецедент употребления сырой печени для получения питательных свойств. Gerson Therapy, терапия рака, использующая стратегии питания и питательных веществ в качестве способа лечения рака всего тела, когда-то включала в себя сырой экстракт печени. Когда-то сырая печень использовалась для лечения злокачественной анемии.Традиционно популяции охотников-собирателей потребляли органы своей добычи в сыром виде. С научной точки зрения, может быть прецедент рассмотрения сырой печени перед вареной, особенно из-за изменений в структуре аминокислот и создания конечных продуктов гликирования. Сырую печень можно считать деликатесом, если ее правильно приготовить, например, для паштета или фуа-гра. Еще один довольно рискованный вариант добавления сырой говяжьей печени в свой рацион — заморозить ее небольшими порциями размером со столовую ложку и добавить в смузи.

Если вы уверены в том, что именно говяжья печень является источником питательных веществ, но не уверены, что найдете полезный источник, приготовите ее самостоятельно или вообще с удовольствием ее съедите, вам повезло. Вы можете добавить капсулы сублимированной сырой говяжьей печени, чтобы получить ее питательные свойства. Процесс сублимационной сушки удаляет воду, естественным образом сохраняет печень и, как было показано, как сохраняет, так и концентрирует биоактивные соединения цельных продуктов с незначительной потерей питательных веществ.

Теперь пора сделать первый шаг и посмотреть, почувствуете ли вы разницу в своем здоровье, добавив в свой рацион говяжью печень.Как вы сначала попробуете?

Enviromedica Beef Liver

Enviromedica Beef Liver поступает исключительно от скота, выращенного на пастбищах на богатых открытых пастбищах Новой Зеландии, где методы животноводства во всем мире считаются непревзойденными. Свежую печень бережно сушат вымораживанием для сохранения биологической активности и содержания питательных веществ.

Говяжья печень часто называют суперпродуктом животного мира, и она является одним из самых питательных продуктов на Земле.

калорий в говяжьей печени и пищевая ценность

База данных продуктов и счетчик калорий Источник: USDA

Пищевая ценность

Сумма на порцию

калорий

38

% дневных значений *

Всего жиров

1. 03g

1%

Насыщенные жиры

0,35 г

2%

Транс Жир

0,048 г

Полиненасыщенные жиры

0,132 г

Мононенасыщенные жиры

0,136 г

Холестерин

78 мг

26%

Натрий

20 мг

1%

Всего углеводов

1.1 г

0%

Пищевые волокна

0 г

0%

Сахар

0 г

Белок

5,77 г

Витамин D

0 мкг

1%

Кальций

1 мг

0%

Утюг

1,39 мг

8%

Калий

89 мг

2%

Витамин A

1408 мкг

156%

Витамин C

0. 4 мг

0%

2%

RDI *

(38 калорий)

Распределение калорий:

Углеводы (12%)

Жиры (25%)

Белки (63%)
* На основе РСНП в 2000 калорий
Фото
Обзор питания:

калорий

38

Жир

1.03g

Углеводы

1,1 г

Белок

5,77 г

В 1 унции говяжьей печени 38 калорий .
Распределение калорий: 25% жира , 12% углеводов, 63% белка.
Обычные размеры порции:
Похожие типы говядины:
См. Также:

Другая недавно популярная еда:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается верной, FatSecret не делает никаких заявлений или гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

Рецепт тапа из говядины, который лучше всего подавать с синангагом и яйцом

Последнее обновление 20 мая 2019 г. , Эд Джовен

Тапа из говядины — это сушеная или вяленая говядина, хотя в этом рецепте можно использовать другое мясо или даже рыбу.Филиппинцы готовят тонкие ломтики мяса и обрабатывают его солью и специями, чтобы сохранить его.


Это филиппинское блюдо для завтрака обычно подают в кариндериасах и ресторанах быстрого питания. Комбинированная тапа с синангагом (жареный рис) и итлогом (яйцом) называется Tap-Si-Log.

Согласно статье ABS-CBN , TapSiLog изначально предназначался для быстрого завтрака.Термин Tap-Si-log придумал г-жа Вивиан дель Росарио, владелица ресторана Tapsi ni Vivian в городе Марикина.

Эта версия Homemade Beef Tapa подходит для домашнего употребления. В идеале это также отлично подходит для ланч-боксов, а не для коммерческих целей, потому что мы не использовали никаких консервантов.

Ингредиенты, способы приготовления и инструкции по приготовлению тапа из говядины:

Домашний рецепт тапа из говядины

Эдуардо Ховен

Домашний тапа из говядины изготавливается путем маринования говядины в смеси соевого соуса, сока кальманси, соли, сахара и других приправ, таких как чеснок и молотый перец.Смесь маринуется в течение ночи, а затем обжаривается. В результате этого процесса приготовления говядина приобретает сладкий и пикантный вкус.

Время приготовления 35 минут

Время приготовления 20 минут

Мариновать 8 часов

Общее время 8 часов 55 минут

Курс из говядины

Филиппинская кухня

Порции на 3 человека

Калорийность 160 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

  • 1/2 кг Говяжья вырезка, тонко нарезанная
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1 чайная ложка молотого черного перца
  • 1 чашка соевого соуса
  • 3 столовые ложки измельченного чеснока
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка солимасло для жарки
  • 1 Прозрачный пластиковый пакет, мы рекомендуем Ziploc

Инструкции

Для маринования:

  • Смешайте в контейнере следующие ингредиенты; соевый соус, чеснок, соль, перец и сахар и хорошо перемешайте, затем отставьте.

  • После смешивания всех ингредиентов поместите говядину в прозрачный пластиковый пакет или Ziploc

  • Вылейте смешанные приправы в Ziploc с мясом и хорошо перемешайте.

  • Охладите маринад минимум на 8 часов

Как приготовить тапа из говядины:

  • В сковороду налейте 2 стакана воды и доведите до кипения

  • Добавьте маринованную говядину тапа и варить, пока вода не испарится.

  • Когда вся вода испарится, добавьте в сковороду 3 столовые ложки растительного масла и обжарьте тапу до готовности.

  • Подавать с рисом, начиненным жареным яйцом и нарезанными помидорами.

Видео

Рекомендуемый рецепт Видео:

Nutrition

Порция: 80 г

Можно ли давать моей кошке говяжью печень? — Могу я подарить свою кошку?

Принять решение дать вашей кошке говяжья печень непросто, и многие владельцы хотят знать, следует ли включать это что-то в их обычный рацион, или можно дать им немного в качестве угощения.

Основное правило заключается в том, что если вы кормите свою кошку качественным кормом для кошек, ей не нужно ничего добавлять в свой рацион, чтобы она могла нормально функционировать. Это лучше, чем покупать дешевый товар, но при этом добавлять мясо и другие продукты, предназначенные для людей.

Могу ли я дать кошке говяжью печень? Ответ: Да, но не обязательно

В отличие от людей, кошкам нельзя давать все, что касается еды. При кормлении кошек необходимо соблюдать строгие правила и нормы.Кошки не могут самостоятельно решить, полезен для них данный продукт или нет. Вы обязаны позаботиться об этом. Прочтите как можно больше статей и посмотрите как можно больше телепрограмм, чтобы получить представление о диете своей кошки. Помимо многих других продуктов, кормление кошачьей говяжьей печенью — это ходьба, но не то, что вам хотелось бы делать часто или потому, что вы чувствуете это необходимым. Не станет сюрпризом, если владелец кошки скажет, что его кот не может этого достаточно. Кошкам это просто нравится!

Преимущества говяжьей печени
В отличие от собак и других животных, кошка не может вырабатывать таурин, химическое вещество, которое играет важную роль в метаболизме жиров.Это означает, что кошке необходимо правильно потреблять таурин, чтобы удовлетворить ее потребности в таурине. Что хорошо, так это то, что говядина является отличным источником таурина. Кормление вашей кошки говяжьей печенью не только сделает ее здоровой и сильной, но и позаботится о ее потребностях в таурине. Кроме того, он полон минералов, железа, селена, марганца и цинка. Они важны для питания и здоровья вашей кошки. Он также содержит чрезмерное количество витамина A, витамина B, а точнее биотина, B2, B3, B5, B12, холина, инозита и фолацина, а также витамина C.Он также удовлетворяет потребность вашей кошки в белке.

Избыток всего плохого
Говяжья печень полна важных питательных веществ и является любимой едой вашей кошки, но, тем не менее, вам не следует переходить границы. Если вы сделаете это, ваша кошка может страдать от несварения желудка. Как упоминалось выше, это отличный источник витамина А. Однако, если ваша кошка начинает потреблять слишком много витамина А, есть вероятность, что неиспользованный витамин станет токсичным. Чтобы витамин А превратился в токсичный уровень, требуется много времени, поэтому лучше соблюдать меры предосторожности.По мнению специалистов и диетологов, говяжья печень должна составлять не более 5% от общей еды. Превышение этого лимита вредно для вашего питомца. Лучший способ следить за рационом кошки — внимательно следить за ней. Если ваша кошка начинает худеть и слабеть, вам необходимо увеличить ее количество питательных веществ. Однако, если ваша кошка начинает толстеть и пушиться, вам нужно уменьшить количество.

Что можно и чего нельзя делать
Не имеет значения, приготовленная или сырая говяжья печень, но не имеет значения, свежая она или нет.В отличие от собак, кошке нельзя подавать «старое» мясо.

Термостатная ряженка: Ряженка термостатная

Ряженка термостатная

Молочные продукты входят в рацион человека с древних времен. Сегодня на прилавках можно увидеть различные их вариации и названия. Все они производятся путем квашения молока. Есть два метода получения кисломолочной продукции – термостатный и резервуарный. Первый вариант схож со старинным способом, которым пользовались наши прабабушки. Ряженка термостатная получалась при длительном томлении квашеного молока в русских печах. Напиток густел и приобретал свой неповторимый нежный вкус. Возрождая эту технологию, термостатный способ стали использовать и на производстве.

Содержание статьи

Варианты получения кисломолочных продуктов и их отличия

В настоящее время термостатный способ заключается в том, что сырье сразу размещают в таре, которая пойдет на прилавки магазинов. После добавления специальных заквасок и дополнительных компонентов заготовки отправляются в камеры, где при нужной температуре в течение достаточно длительного времени осуществляется квашение. На выходе получается продукт высокого качества густой однородной консистенции.

Суть резервуарного способа состоит в достижении определенной кислотности сырья, после чего начинается его охлаждение и дозревание.

Только после этого осуществляется розлив в потребительские емкости. Такая молочная продукция более сжиженная по сравнению с термостатной. Для производителей реостатный способ является более экономичным и прибыльным.

Пожалуй, самое большое распространение из всех кисломолочных продуктов, изготавливаемых термостатным способом, получил варенец (или ряженка). О том, что это за напиток — термостатная ряженка, и чем вызвана его популярность, рассмотрим ниже.

Суть технологии

Ряженка – это продукт, который изготавливается из топленого молока. Она имеет аналогичный кремовый цвет и вкус, схожий с топленым молоком. Ряженка не имеет искусственных добавок и является 100% натуральным напитком.

А что такое термостатная ряженка? В ее производстве принимают дополнительное участие болгарская палочка и стрептококк. Квашение происходит за счет взаимодействия этих бактерий в условиях определенных температур. Они способствуют образованию густой равномерной консистенции конечного продукта и приобретению тех качеств, которыми обладает ряженка.

Полезные бактерии при попадании в организм благоприятно воздействуют на его флору. Достигая кишечно-желудочного тракта они, не теряя своей активности, способствуют угнетению патогенных процессов, проистекающих в кишечнике, и снижают развитие гниения.

Влияние на организм

Принято считать, что кисломолочная продукция обладает целительными свойствами. Но если говорить о пользе термостатной ряженки, следует учесть и возможный вред.

Этот напиток содержит в себе компоненты, которые способствуют пищеварению и легко усваиваются организмом. Кальций, содержащийся в 250 граммах ряженки, составляет ¼ суточной нормы. Молочная кислота способствует возникновению хорошего аппетита и улучшает работу желудка, почек и кишечника.

Этот продукт применяется для лечения гастрита, профилактике панкреатита. В результате действия вышеупомянутых бактерий, в ряженке образуются биоактивные вещества и аминокислоты. Она рекомендуется при малокровии, гипертонии, воспалительных печеночных заболеваниях, болезнях желчного пузыря, атеросклерозе и других болезнях.

Важно помнить, что употребление ряженки должно быть согласовано с рекомендациями лечащего врача. Обычно при подобных заболеваниях прописывают специальные диеты, где указывается суточная норма кисломолочных продуктов. Следует соблюдать и рекомендуемый процент жирности, во избежание обострения имеющихся болезней.

Ряженка «Домашняя»: Видео

Загрузка…

Вам Будет Также Интересно

Ряженка Полезные продукты Термостатная маложирная 2,5% — «Вкус и польза в одной баночке!❊ Стоит ли покупать?❊ Все подробности внутри❊»

Здравствуйте!

Сегодня мой отзыв будет о ряженке термостатной.

Начну с полезных свойств ряженки для организма.

В одном стакане содержится 25% суточной нормы кальция и 20% нормы фосфора.

Молочная кислота, содержащаяся в ряженке, способствует улучшению работы ЖКТ, а также усиливает аппетит.

Скажу честно, пью редко кисломолочные напитки. В основном по желанию)))

А все дело в том, что часто от некоторых бывает вздутие живота, и тут не о какой пользе не идет речь. Скорее дискомфорт…

Но не смотря на все трудности))) я стараюсь пробовать новые марки, т.к многие действительно с хорошим составом и благотворно влияют на мой организм)

 

С ряженкой термостатной от Полезные продукты познакомилась впервые.

Сразу же привлекла внимание компактная баночка. Понравилось красивое оформление, этикетки.

Подкупила надпись PROBIOTIC, бирочка «Используется только натуральное молоко» и конечно хороший состав.

Сразу представила деревню, травку, коровок)))) Короче, я купила на пробу….ну не смогла пройти мимо)))

Даже через баночку видно, что сама ряженка кремового цвета. Без комков, однородная.

Что же входит в состав?

Состав: молоко цельное, молоко обезжиренное, с использованием бакконцентрата термофильных молочных стрептококков.

По-моему, отличный состав.

Также хочу отметить, что производитель указал на этикетке:

 

Вот так выглядит баночка без верхней упаковки.

Открыв баночку, я почувствовала запах топленого молока/масла. Очень приятный. Кто любит топленое молоко (именно деревенское!!!) тот поймет)))

Консистенция густая, когда берешь из холодильника. Я бы сказала средней густоты. Но когда баночка постоит при комнатной температуре, то она становится средней густоты, ближе к жидкому виду, питьевому.

Советую перед открытием взболтать баночку!!!, чтобы масса перемешалась.

Мои вкусовые ощущения:

  • приятный топлёный вкус
  • густота
  • с кислинкой (примерно как кефир). Я добавила немного сахарного песка и ела уже с удовольствием.
  • хорошо усваивается организмом, не было вздутия и расстройства ЖКТ
  • сытная, баночки хватило на 2 раза
Изготовитель: ООО «Пробиотик», Россия, МО, Серпуховский р-он, дер. Глазово.

Масса нетто: 250г

Сроки годности: меньше месяца

После вскрытия упаковки употребить в течении суток!!!

 

Ряженка понравилась. Рекомендую к употреблению!!!

Обязательно куплю еще.

Спасибо всем, кто дочитал до конца!

Калорийность Ряженка термостатная. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав «Ряженка термостатная».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

НутриентКоличествоНорма**% от нормы в 100 г% от нормы в 100 ккал100% нормы
Калорийность65 кКал1684 кКал3.9%6%2591 г
Белки3 г76 г3. 9%6%2533 г
Жиры4 г56 г7.1%10.9%1400 г
Углеводы4.2 г219 г1.9%2.9%5214 г
Органические кислоты0.9 г~
Вода87. 4 г2273 г3.8%5.8%2601 г
Зола0.7 г~
Витамины
Витамин А, РЭ33 мкг900 мкг3.7%5.7%2727 г
Ретинол0. 03 мг~
бета Каротин0.02 мг5 мг0.4%0.6%25000 г
Витамин В1, тиамин0.02 мг1.5 мг1.3%2%7500 г
Витамин В2, рибофлавин0.13 мг1.8 мг7.2%11. 1%1385 г
Витамин C, аскорбиновая0.3 мг90 мг0.3%0.5%30000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ0.1 мг15 мг0.7%1.1%15000 г
Витамин РР, НЭ0.8 мг20 мг4%6.2%2500 г
Ниацин0. 1 мг~
Макроэлементы
Калий, K146 мг2500 мг5.8%8.9%1712 г
Кальций, Ca124 мг1000 мг12.4%19.1%806 г
Магний, Mg14 мг400 мг3. 5%5.4%2857 г
Натрий, Na50 мг1300 мг3.8%5.8%2600 г
Сера, S28 мг1000 мг2.8%4.3%3571 г
Фосфор, P92 мг800 мг11.5%17.7%870 г
Микроэлементы
Железо, Fe0. 1 мг18 мг0.6%0.9%18000 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)4.2 гmax 100 г
Стеролы (стерины)
Холестерин11 мгmax 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты2. 5 гmax 18.7 г

Энергетическая ценность Ряженка термостатная составляет 65 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность ряженка термостатная. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав «ряженка термостатная».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

НутриентКоличествоНорма**% от нормы в 100 г% от нормы в 100 ккал100% нормы
Калорийность58 кКал1684 кКал3.4%5.9%2903 г
Белки3 г76 г3.9%6.7%2533 г
Жиры3. 2 г56 г5.7%9.8%1750 г
Углеводы4.2 г219 г1.9%3.3%5214 г
Органические кислоты0.9 г~
Вода87.4 г2273 г3.8%6.6%2601 г
Зола0. 7 г~
Витамины
Витамин А, РЭ33 мкг900 мкг3.7%6.4%2727 г
Ретинол0.03 мг~
бета Каротин0. 02 мг5 мг0.4%0.7%25000 г
Витамин В1, тиамин0.02 мг1.5 мг1.3%2.2%7500 г
Витамин В2, рибофлавин0.13 мг1.8 мг7.2%12.4%1385 г
Витамин В4, холин23.6 мг500 мг4. 7%8.1%2119 г
Витамин В5, пантотеновая0.2 мг5 мг4%6.9%2500 г
Витамин В6, пиридоксин0.025 мг2 мг1.3%2.2%8000 г
Витамин В9, фолаты4.5 мкг400 мкг1.1%1.9%8889 г
Витамин В12, кобаламин0. 2 мкг3 мкг6.7%11.6%1500 г
Витамин C, аскорбиновая0.3 мг90 мг0.3%0.5%30000 г
Витамин D, кальциферол0.05 мкг10 мкг0.5%0.9%20000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ0.1 мг15 мг0. 7%1.2%15000 г
Витамин Н, биотин3.2 мкг50 мкг6.4%11%1563 г
Витамин РР, НЭ0.8 мг20 мг4%6.9%2500 г
Ниацин0.1 мг~
Макроэлементы
Калий, K146 мг2500 мг5. 8%10%1712 г
Кальций, Ca124 мг1000 мг12.4%21.4%806 г
Магний, Mg14 мг400 мг3.5%6%2857 г
Натрий, Na50 мг1300 мг3.8%6.6%2600 г
Сера, S28 мг1000 мг2. 8%4.8%3571 г
Фосфор, P92 мг800 мг11.5%19.8%870 г
Хлор, Cl100 мг2300 мг4.3%7.4%2300 г
Микроэлементы
Алюминий, Al50 мкг~
Железо, Fe0. 1 мг18 мг0.6%1%18000 г
Йод, I9 мкг150 мкг6%10.3%1667 г
Кобальт, Co0.9 мкг10 мкг9%15.5%1111 г
Марганец, Mn0.005 мг2 мг0.3%0. 5%40000 г
Медь, Cu12 мкг1000 мкг1.2%2.1%8333 г
Молибден, Mo5 мкг70 мкг7.1%12.2%1400 г
Олово, Sn15 мкг~
Селен, Se1 мкг55 мкг1. 8%3.1%5500 г
Стронций, Sr17 мкг~
Фтор, F20 мкг4000 мкг0.5%0.9%20000 г
Хром, Cr2 мкг50 мкг4%6.9%2500 г
Цинк, Zn0. 4 мг12 мг3.3%5.7%3000 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)4.2 гmax 100 г
Стеролы (стерины)
Холестерин11 мгmax 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты2. 5 гmax 18.7 г
Мононенасыщенные жирные кислоты1.44 гmin 16.8 г8.6%14.8%
Полиненасыщенные жирные кислоты0.12 гот 11.2 до 20.6 г1.1%1.9%
Омега-6 жирные кислоты0.107 гот 4.7 до 16.8 г2. 3%4%

Энергетическая ценность ряженка термостатная составляет 58 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность Ряженка Термостатная 2.5%. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав «Ряженка Термостатная 2.5%».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

НутриентКоличествоНорма**% от нормы в 100 г% от нормы в 100 ккал100% нормы
Калорийность51.3 кКал1684 кКал3%5.8%3283 г
Белки3 г76 г3.9%7.6%2533 г
Жиры2. 5 г56 г4.5%8.8%2240 г
Углеводы4.2 г219 г1.9%3.7%5214 г
Органические кислоты0.9 г~
Вода88.8 г2273 г3.9%7.6%2560 г
Зола0. 7 г~
Витамины
Витамин А, РЭ22 мкг900 мкг2.4%4.7%4091 г
Ретинол0.02 мг~
бета Каротин0. 01 мг5 мг0.2%0.4%50000 г
Витамин В1, тиамин0.02 мг1.5 мг1.3%2.5%7500 г
Витамин В2, рибофлавин0.13 мг1.8 мг7.2%14%1385 г
Витамин В4, холин15.8 мг500 мг3. 2%6.2%3165 г
Витамин В5, пантотеновая0.2 мг5 мг4%7.8%2500 г
Витамин В6, пиридоксин0.025 мг2 мг1.3%2.5%8000 г
Витамин В9, фолаты3 мкг400 мкг0.8%1.6%13333 г
Витамин В12, кобаламин0. 2 мкг3 мкг6.7%13.1%1500 г
Витамин C, аскорбиновая0.3 мг90 мг0.3%0.6%30000 г
Витамин D, кальциферол0.03 мкг10 мкг0.3%0.6%33333 г
Витамин Н, биотин3.2 мкг50 мкг6. 4%12.5%1563 г
Витамин РР, НЭ0.8 мг20 мг4%7.8%2500 г
Ниацин0.1 мг~
Макроэлементы
Калий, K146 мг2500 мг5. 8%11.3%1712 г
Кальций, Ca124 мг1000 мг12.4%24.2%806 г
Магний, Mg14 мг400 мг3.5%6.8%2857 г
Натрий, Na50 мг1300 мг3.8%7.4%2600 г
Сера, S29 мг1000 мг2. 9%5.7%3448 г
Фосфор, P92 мг800 мг11.5%22.4%870 г
Хлор, Cl100 мг2300 мг4.3%8.4%2300 г
Микроэлементы
Алюминий, Al50 мкг~
Железо, Fe0. 1 мг18 мг0.6%1.2%18000 г
Йод, I9 мкг150 мкг6%11.7%1667 г
Кобальт, Co0.9 мкг10 мкг9%17.5%1111 г
Марганец, Mn0.005 мг2 мг0.3%0. 6%40000 г
Медь, Cu12 мкг1000 мкг1.2%2.3%8333 г
Молибден, Mo5 мкг70 мкг7.1%13.8%1400 г
Олово, Sn15 мкг~
Селен, Se1 мкг55 мкг1. 8%3.5%5500 г
Стронций, Sr17 мкг~
Фтор, F20 мкг4000 мкг0.5%1%20000 г
Хром, Cr2 мкг50 мкг4%7.8%2500 г
Цинк, Zn0. 4 мг12 мг3.3%6.4%3000 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)4.2 гmax 100 г
Стеролы (стерины)
Холестерин8 мгmax 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты1. 5 гmax 18.7 г
Мононенасыщенные жирные кислоты0.77 гmin 16.8 г4.6%9%
Полиненасыщенные жирные кислоты0.064 гот 11.2 до 20.6 г0.6%1.2%
Омега-6 жирные кислоты0.057 гот 4.7 до 16.8 г1. 2%2.3%

Энергетическая ценность Ряженка Термостатная 2.5% составляет 51,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Ряженка – польза и вред кисломолочного напитка для нашего организма

Кисломолочные напитки всегда были популярны в нашей стране – в любом супермаркете их множество. Я предлагаю получше узнать, что такое ряженка. Польза и вред ее хорошо изучены, и стоит она совсем недорого, но при этом помогает здоровью не хуже современных лекарственных средств.

Что это такое

Ряженка – один самых распространенных кисломолочных продуктов. Ее делают из топленого коровьего молока, в которое добавляют закваску: болгарскую палочку, термофильные стрептококки.

У готового напитка кремовый оттенок и вкус, напоминающий кефирный, но с карамельными нотками.

Чаще всего этот продукт сравнивают с кефиром, варенцом и простоквашей.

Что полезнее – ряженка или кефир

Эти напитки похожи по своему составу и одинаково полезны. А отличаются они, прежде всего, способом приготовления: кефир делают из цельного молока и особых кефирных грибков. У него выше кислотность, да и усваивается он дольше, зато ряженка более калорийна.

Выбирать ее стоит при повышенной кислотности желудка, для диеты больше подойдет кефир.

Отличие от варенца

Варенец тоже похож на ряженку. Небольшие различия состоят в процессе сквашивания и традиционной закваске: для приготовления ряженки в домашних условиях всегда использовали кислую сметану, а для варенца – сливки.

Кроме того, ряженка более калорийна и имеет сладковатый привкус молока.

Химический состав и калорийность

Разобраться в полезных свойствах ряженки нам поможет ее состав. В него входят:

  • витамины А, С, Е, Д;
  • витамины группы В;
  • фосфор;
  • железо;
  • кальций;
  • магний;
  • органические кислоты;
  • аминокислоты.

Калорийность напитка зависит от жирности молока, которое используют для его производства.

В продукте с 1 % жирности около 40 ккал на 100 мл.

При жирности в 4 % этот показатель будет равен 65-70 ккал.

Самый калорийный – шестипроцентный напиток, в нем 85-90 ккал.

Полезные свойства

Ряженка содержит не только пробиотики, но и пребиотики – вещества, которые способствуют размножению полезной микрофлоры в кишечнике. Поэтому напиток дает организму полезные молочнокислые бактерии, а также помогает им выжить в ЖКТ.

При регулярном употреблении пищи, богатой “хорошими бактериями”, в кишечнике снижается количество вредных микроорганизмов, улучшается его моторика – а значит, проходят запоры и налаживается пищеварение.

Интересный факт: пробиотики не только помогают пищеварению, но и улучшают мозговую активность и состояние центральной нервной системы. Ряженка рекомендуется пожилым людям, чтобы предупредить риск возникновения деменции и болезни Альцгеймера.

Она влияет на самочувствие следующим образом:

  • налаживает обмен веществ;
  • притупляет чувство голода;
  • улучшает состояние желудочно-кишечного тракта;
  • нормализует артериальное давление;
  • укрепляет сердечную мышцу;
  • борется с запорами;
  • снижает уровень холестерина;
  • укрепляет иммунитет;
  • помогает нарастить мышцы;
  • выводит из организма токсины;
  • делает кости крепче.

Ее целебное действие при определенных заболеваниях признано не только народной, но и официальной медициной.

При сахарном диабете

Ряженка имеет невысокий гликемический индекс (около 30 единиц) и не вызывает скачков глюкозы, поэтому ее можно употреблять даже диабетикам – достаточно выбрать напиток с невысокой жирностью.

При запорах

Если вы страдаете запорами, советую есть этот кисломолочный продукт ежедневно, ведь одно из основных его действий – послабляющее. Ряженка ускорит очищение желудка, восстановит микрофлору, и вы больше не будете испытывать неприятных ощущений.

Чтобы организм работал как часы, я предпочитаю делать быстрый и полезный кисломолочный завтрак. Достаточно добавить к ряженке пару ложек отрубей, а также свежих слив или инжира, нарезанных небольшими дольками. Зимой их можно заменить распаренными сухофруктами.

При гипертонии

Повышенное артериальное давление знакомо многим. Для решения этой проблемы не обойтись без сдачи анализов и медикаментозного лечения, но натуральная ряженка тоже может пригодиться.

В одиночку она, конечно, не избавит от плохого самочувствия. Однако регулярное употребление этого напитка по утрам на голодный желудок окажет благотворное влияние на организм и позволит быстрее стабилизировать давление.

Польза для мужчин и женщин

Как и другие кисломолочные продукты, ряженка полезна всем, ведь она укрепляет костную ткань, улучшает состояние кожи, придает силу и блеск волосам. Люди, регулярно занимающиеся спортом, с ее помощью могут увеличить мышечную массу.

Благодаря регулярному употреблению напитка женщины лучше переносят начало менопаузы – он уменьшает отеки, нормализует пищеварение, помогает не набрать лишний вес.

Продукт часто используется и в домашней косметологии – с его помощью ухаживают за жирной кожей лица, а также добавляют в маски для волос, чтобы придать им блеск и дополнительный объем.

Ряженка улучшает состояние сердечно-сосудистой системы – ахиллесовой пяты многих мужчин. Вкупе со здоровым образом жизни она снижает уровень вредного холестерина, уменьшает риск ишемической болезни сердца, инсульта и инфаркта.

Если после застолья мужчина страдает от похмелья, то стакан кислого молока поможет ему почувствовать себя лучше, так как быстрее выведет из организма токсины.

Интересный факт: одна кружка ряженки содержит почти 25 % суточной нормы кальция, а значит, обеспечивает здоровый рост детей, защищает взрослых от остеопороза и атеросклероза.

Польза при беременности и во время грудного вскармливания

Ряженка помогает при запорах, от которых часто страдают женщины в ожидании, а также уменьшает токсикоз на ранних сроках, повышает иммунитет.

Магний и железо способствуют здоровому развитию плода, нормализации артериального давления будущей мамы, не дают развиться анемии.

Кальций снижает риск выкидыша.

Уже через пару недель после родов ряженку можно вернуть в рацион, если для этого нет индивидуальных противопоказаний. Напиток восполнит дефицит витаминов, микроэлементов, сбалансирует микрофлору кишечника.

Педиатры рекомендуют выпивать ее за час до кормления. После родов лучше начинать с небольших порций. Если при этом у грудничка не возникает аллергии или другой отрицательной реакции на материнское молоко, ежедневную порцию можно довести до 300-400 мл.

С какого возраста можно давать детям

Педиатры рекомендуют давать детям ряженку, начиная с годовалого возраста. Напиток следует выбирать натуральный, свежий, не содержащий химических добавок, поэтому я советую в этот период делать его дома, а магазинный продукт предлагать ребенку после двух лет.

Важно! У ребенка может быть аллергия на лактозу, поэтому внимательно следите за его реакцией, а лучше проконсультируйтесь с педиатром заранее.

Польза для похудения

Ряженка может использоваться как один из основных продуктов для разгрузочных дней. Если вы считаете, что вашему организму не повредит очищение, то постройте свое меню на небольших порциях овощей и рыбы, а также добавьте 3-5 стаканов ряженки в день. Старайтесь выбирать напиток с небольшим содержанием жиров.

Лично я предпочитаю постепенное снижение веса, которое мягче воздействует на организм, чем интенсивное голодание. Просто выпивайте стакан кислого молока в качестве перекуса, а также вместо плотного ужина. Это ускорит метаболизм, выведет токсины, а энергетическая ценность ряженки будет способствовать утолению голода.

Важно! Обезжиренная молочная продукция еще не гарантия пользы для похудения. Производители часто добавляют в нее сахар, чтобы улучшить вкус. Поэтому обращайте особое внимание на состав напитка или же делайте его сами, выбирая натуральные ингредиенты.

Как приготовить дома

У нас не всегда есть время на самостоятельное изготовление кислого молока. Но я все же советую попробовать сделать ряженку дома хотя бы раз, чтобы убедиться – ее вкус и целебные свойства будут значительно превосходить магазинный напиток.

Ее можно приготовить двумя способами.

В духовке

Вам понадобятся 2 литра свежего деревенского молока и 2 столовые ложки жирной сметаны.

  1. Перелейте молоко в эмалированную посуду, доведите до кипения.
  2. Убавьте огонь и варите жидкость в течение 15 минут.
  3. Молоко должно приобрести бежевый оттенок.
  4. Снимите его с огня, перелейте в керамическую или глиняную посуду, поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов на полтора-два часа.
  5. За это время на молоке должна образоваться светло-коричневая пленка.
  6. Достаньте его из духовки и остудите до 40 градусов.
  7. Добавьте сметану.
  8. Тщательно перемешайте.
  9. Чтобы закваска начала действовать, укутайте емкость одеялом и оставьте в теплом месте.

Если вы все сделали верно, то через 10 часов напиток будет готов.

В мультиварке

Современная мультиварка уменьшает время приготовления ряженки и упрощает этот процесс.

  1. Залейте молоко в емкость аппарата, выберите режим “каша из молока” или “томление” на 3 часа.
  2. Достаньте емкость с жидкостью из мультиварки, остудите до 40 градусов и добавьте сметану из расчета 1 столовая ложка на 1 литр молока.
  3. Плотно закройте, оставьте на 8 часов.

Прилагаю видео, где быстро и понятно объясняется процесс приготовления ряженки в мультиварке.

Сколько можно выпить в день

Если ваш организм хорошо реагирует на молочные продукты, можно выпивать до 500 мл ряженки в день равномерными порциями.

При регулярном употреблении большого количества напитка, старайтесь покупать нежирные сорта, чтобы не получить обратный эффект в виде набора лишнего веса.

Когда лучше пить: утром или вечером

Ряженку можно пить как утром, так и на ночь. Но если перед сном лучше выбирать легкие сорта во избежание тяжести в желудке, то с утра можно ориентироваться исключительно на свои вкусовые пристрастия. Более того, жирный напиток придаст больше энергии, вы дольше не будете ощущать голода, а обмен веществ вернется в норму.

Вред и противопоказания

Явных противопоказаний у ряженки совсем немного. Ее лучше не употреблять, если у вас есть:

  • аллергия на молоко;
  • повышенная кислотность желудка;
  • острый панкреатит;
  • острый гастрит.

От напитка с большой жирностью стоит отказаться тем, кто страдает от лишнего веса.

Как хранить

Ряженка начинает портиться довольно быстро, поэтому при покупке всегда обращайте внимание на дату ее изготовления и срок годности. После вскрытия упаковки напиток нужно выпить в течение двух суток.

Помните – в качественном продукте не должно быть комочков, он имеет густоватую консистенцию и кремовый оттенок.

Хранить ее нужно в холодильнике.

Заключение

Ряженка – отличный пример старинного напитка, который приносит пользу и в современном мире. Ее регулярное употребление позволит укрепить иммунитет, улучшить самочувствие.

А вы любите ряженку? Или предпочитаете кефир?

Ваше полное руководство по ферментации

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Исследовать Все рецепты Все рецепты Поиск

Меню профиля

Присоединяйся сейчас Вниз треугольник Предыдущий Присоединяйся сейчас

Счет

  • Создать профиль
  • Информационные бюллетени
  • Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке

Подробнее

  • Список покупок
  • Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
  • Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Ваш счет Вниз треугольник Предыдущий Ваш счет

Счет

  • Твой профиль
  • Настройки электронной почты
  • Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке
  • Выйти

Подробнее

  • Список покупок
  • Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
  • Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Авторизоваться Получить журнал Allrecipes Штырь FB Закрыть

Посмотреть все рецепты

Все рецепты Все рецепты
  • Поиск
  • Найти рецепт Предыдущий Найти рецепт Рецепт или ключевое слово

    Ключевое слово

    Включите эти ингредиенты Найдите ингредиенты для включения Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, для включения в рецепт. Не включайте эти ингредиенты Найдите ингредиенты, которые нужно исключить Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, которые нужно исключить из рецепта.

    Поиск

  • Исследовать Предыдущий

    Исследуйте

    • 15 рецептов быстрого приготовления, которые помогут вам от всего 30
      Читать дальше Далее
    • 20 идей понедельника без мяса, которые понравятся всем
      Читать дальше Далее
    • 17 смешанных супов, которые можно приготовить сегодня вечером
      Читать дальше Далее
  • Рецепты завтраков и бранчей Предыдущий

    Рецепты завтраков и бранчей

    Посмотреть все рецепты завтраков и бранчей
    12 способов сделать легкий овес на ночь
    • Рецепты буррито на завтрак
    • Рецепты запеканки на завтрак
    • Рецепты блинов
    • Рецепты Яиц
    • Рецепты французских тостов
    • Рецепты фриттаты
    • Рецепты Гранолы
    • Рецепты омлета
    • Рецепты овсяных хлопьев на ночь
    • Рецепты блинов
    • Рецепты пирога с заварным кремом
    • Рецепты вафель
  • Рецепты обедов Предыдущий

    Рецепты обедов

    Посмотреть все рецепты обедов
    Наши лучшие идеи для здорового обеда
    • Рецепты здорового обеда
    • Рецепты сэндвичей
    • Рецепты обертывания для сэндвичей и ролл-ап
    • Идеи и рецепты школьных обедов
  • Рецепты ужинов Предыдущий

    Рецепты ужинов

    Посмотреть все рецепты ужинов
    14 сытных и комфортных запеканок с зимним сквошем
    • Ужин Fix
    • Куриные Рецепты
    • Рецепты Куриной Грудки
    • Рецепты Куриного Бедра
    • Рецепты из говядины
    • Рецепты из говяжьего фарша
    • Рецепты пасты и лапши
    • Рецепты из свинины
    • Рецепты из свиной вырезки
    • Рецепты Индейки
    • Рецепты фарша из индейки
    • Рецепты морепродуктов
    • Рецепты лосося
    • Рецепты креветок
  • Рецепты закусок и закусок Предыдущий

    Рецепты закусок и закусок

    Просмотреть все рецепты закусок и закусок
    Наши 25 лучших горячих и сырных соусов получили серьезную игру
    • Рецепты запеченного бри
    • Брускетта Рецепты
    • Рецепты Куриных Крылышек
    • Рецепты Крабового Торта
    • Рецепты с начинкой из яиц
    • Рецепты фруктовых соусов
    • Рецепты гуакамоле
    • Рецепты хумуса
    • Рецепты Халапеньо Поппер
    • Закуски с фрикадельками
    • Рецепты Начо
    • Рецепты Сальсы
    • Рецепты с начинкой из грибов
  • Рецепты хлеба Предыдущий

    Рецепты хлеба

    Посмотреть все рецепты хлеба
    25 любимых рецептов хлеба с бабушкиной кухни
    • Рецепты Бананового Хлеба
    • Рецепты печенья
    • Рецепты для хлебопечки
    • Рецепты Кукурузного Хлеба
    • Рецепты пончиков
    • Рецепты маффинов
    • Рецепты тыквенного хлеба
    • Рецепты Быстрого Хлеба
    • Рецепты хлеба на закваске
    • Рецепты дрожжевого хлеба
    • Рецепты Хлеба из Кабачков
  • Рецепты Десертов Предыдущий

    Рецепты десертов

    Посмотреть все рецепты десертов
    10 пирожных с банановой пудрой, которые можно приготовить из лишних бананов
    • Рецепты Торта
    • Рецепты Морковного Торта
    • Рецепты Чизкейков
    • Рецепты Шоколадного Торта
    • Рецепты печенья
    • Рецепты Кексов
    • Рецепты глазури и глазури
    • Рецепты Мороженого
    • Рецепты персикового кобблера
    • Рецепты пирогов
    • Рецепты торта с ананасом вверх ногами

Необычно, вкусно и полезно — 10 причин войти в диету.

Молочные продукты — это просто, вкусно и полезно для здоровья. В них много витаминов и минералов, а также полезная микрофлора кишечника, пробиотики и живые бактерии. Сегодня мы расскажем о ряженке, а именно, зачем вводить ее в рацион.

1Ряженка полезна для здоровья

Если вы заботитесь о своем здоровье, то, вероятно, в вашем рационе молоко и кисломолочные продукты. А если еще не пробовали, то обязательно стоит это сделать.Йогурт содержит большое количество витаминов: витамин А, витамин В1 и витамин В2, витамин Е и другие. Кроме того, в йогурте содержится много кальция и фосфора, необходимых для здоровья костей и профилактики остеопороза, а также калия, магния и натрия.

2Кефир и йогурт — хорошая альтернатива

Известно, что йогурт и йогуртовые продукты — лидеры по содержанию полезных пробиотических бактерий. Если вы по каким-то причинам не любите кефир и йогурт, или просто хотите чего-то новенького, попробовать ряженку есть все шансы, вам понравится.

3Кефир обеспечивает организм кальцием и фосфором

Как вы, наверное, уже знаете, для поддержания здоровья костей необходимо достаточное количество кальция и фосфора. В этом поможет ряженка. Помимо большого количества витаминов и пробиотиков, ряженка отличается высоким содержанием кальция и фосфора.

4Кефирное молоко очень необычно и приятно на вкус

Пожалуй, ни один другой кисломолочный напиток не может похвастаться таким необычным карамельным вкусом, как ряженка.При этом в ряженке нет консервантов и добавок. Получается просто и вкусно!

5Ряженка — кисломолочный продукт без добавок

В России ряженка, приготовленная в духовке из топленого молока и сметаны. В современном производстве ряженки готовят с добавлением особых бактерий, что позволяет создавать вкусный и полезный напиток с неповторимым вкусом. Кстати, если вы никогда не пробовали топленое молоко, обязательно попробуйте — у него очень мягкий вкус. . Кроме того, топленое молоко отлично сочетается с кофе.

6Кефир можно и нужно использовать в кулинарии

Вместо кефира или простого йогурта в кулинарии можно и нужно, употреблять .. Так много, если выпечку вместо йогурта брать., То будет нежный и необычный вкус. А приготовленные из закваски вкусные десерты, блины и оладьи. На основе простокваши готовят смузи (по тому же рецепту, что и смузи на кефире), сладкие десерты, кисели и многое другое.На ряженке даже можно приготовить сыр.

7Ряженка полезна людям с проблемами желудка и кишечника

Благодаря уникальному составу кефир легко усваивается и улучшает усвоение других продуктов. Например, если вы выпьете небольшое количество молока перед едой, это поможет восстановить кислотно-щелочной баланс. При употреблении простокваши после еды (особенно после сытной еды и даже в случае переедания) пища легче усваивается, и через некоторое время организм успокаивается.

8Пить ряженку рекомендуется при некоторых заболеваниях.

Например, при повышенном давлении (гипертония) и при плохом аппетите (кефир способствует выделению желчи, улучшая аппетит). Более того, регулярное употребление простокваши нормализует работу почек. Будьте осторожны, потребляйте. нужен людям, имеющим повышенную кислотность, и людям, соблюдающим норму жиров в рационе (в данном случае лучше всего подходит йогурт или закваска жирностью 0%).

9Ряженка полезна, если вы хотите похудеть

Кроме того, что кефир улучшает пищеварение, он может быть отличным продуктом на перекус.Также ряженку можно пить на ночь — она ​​достаточно калорийна, чтобы сохранять чувство сытости до утра, когда калорий не хватает, чтобы поправиться.

10Кефир можно купить практически в любом продуктовом магазине.

Кефир легко хранить. Кефир выпускается в упаковках по 300, 450 и 900 граммов. Более того, сегодня выпускают ряженку с разной жирностью — 3,2% или 4%. Выберите то, что Вам нравится!

Ферментированное молоко — определение ферментированного молока в The Free Dictionary

milk

(mĭlk) n.

1. Беловатая жидкость, содержащая белки, жиры, лактозу и различные витамины и минералы, которая вырабатывается молочными железами всех зрелых самок млекопитающих после родов и служит питанием для их детенышей.

2. Молоко коров, коз или других животных, используемое людьми в пищу.

3. Любая из различных питьевых жидкостей, напоминающих молоко, например кокосовое молоко или соевое молоко.

4. Жидкость, по консистенции напоминающая молоко, например сок молочая или магнезиальное молоко.

v. доил , молоко , молоко

v. тр. 1.

а. Для извлечения молока из соски или вымени самки млекопитающего.

б. Для извлечения или извлечения жидкости из: доил стебель, чтобы получить последние капли сока.

2. Чтобы выдавить, слить или удалить (жидкость): молочный яд змеи.

3. Неофициальный

a. Чтобы вытянуть или извлечь что-то из: доил свидетеля для информации.

б. Получать деньги или выгоду с целью получения личной выгоды; exploit: «Диктатор и его соратники доили свою страну где-то между 5 и 10 миллиардами долларов» (Рассел Уотсон).

г. Чтобы получить максимально возможное преимущество от (ситуации).

г. Чтобы получить максимальный эффект от (например, строки или сцены в пьесе).

v. внутр.

1. Для удоя или подачи молока.

2. Для получения молока от самки млекопитающего.

Идиома: молоко

Воспользоваться помощью или добротой других, как если бы человек все еще нуждался в помощи после выздоровления.

доярка н.

Словарь английского языка American Heritage®, пятое издание.Авторское право © 2016 Издательская компания Houghton Mifflin Harcourt. Опубликовано Houghton Mifflin Harcourt Publishing Company. Все права защищены.

молоко

(mɪlk) n 1. (биохимия)

a. белесая питательная жидкость, вырабатываемая и секретируемая молочными железами зрелых самок млекопитающих и используемая для кормления их детенышей до отлучения от груди

b. молоко коров, коз или других животных, используемых человеком в пищу или при производстве масла, сыра и т. Д.lacteallactic

2. (Ботаника) любая подобная жидкость в растениях, такая как сок кокоса

3. (Фармакология) любой из различных подобных молоку фармацевтических препаратов, таких как молоко магнезии

4. плачут над пролитым молоком жалуются на то, что нельзя изменить

vb

5. (Сельское хозяйство), чтобы получать молоко из вымени (коровы, козы или другого животного)

6. (Сельское хозяйство ) ( intr ) (коров, коз или других животных) для удоя

7. ( tr ) для отвода или отвода в небольших количествах: доить мелкую наличность.

8. ( tr ), чтобы извлечь как можно больше денег, помощи и т. Д. Из: чтобы выжать из ситуации новостную ценность.

9. ( tr ) для извлечения яда, сока и т. Д. Из

[древнеанглийский milc; сравните старосаксонский miluk, древневерхненемецкий miluh, древнескандинавский mjolk ]

Словарь английского языка Коллинза — полный и несокращенный, 12-е издание 2014 г. © HarperCollins Publishers 1991, 1994, 1998, 2000, 2003, 2006, 2007 , 2009, 2011, 2014

молоко

(mɪlk)

н.

1. непрозрачная белая или голубовато-белая жидкость, выделяемая молочными железами самок млекопитающих, служащая для питания их детенышей.

2. эта жидкость, выделяемая коровами, козами или некоторыми другими животными и используемая людьми в пищу или для изготовления масла, сыра, йогурта и т. Д.

3. любая жидкость, похожая на эту, в качестве сока. определенных растений или фармацевтического препарата.

в.т.

4. для надавливания или получения молока из вымени или груди.

5. для извлечения чего-либо как бы путем доения.

6. получить что-нибудь; Подвиг: Мошенник доил из нее все сбережения.

7. для извлечения; вытяните: доильный смех из зала.

в.и.

8. для удоя, как корова.

9. для доения коровы или другого млекопитающего.

[ранее 900; Средний английский; Древнеанглийский meol (o) c, c.Старофризский мелок, старосаксонский miluk, древневерхненемецкий miluh, древнескандинавский mjōlk, готический miluks, , родственный латинскому mulgēre, греческий amélgein to milk]

milk′er, n.

без молока, прил.

Random House Словарь колледжа Керермана Вебстера © 2010 K Dictionaries Ltd. Авторские права 2005, 1997, 1991 принадлежат Random House, Inc. Все права защищены.

молоко

(mĭlk)

Белая жидкость, вырабатываемая молочными железами самок млекопитающих для кормления их детенышей.Молоко содержит белки, жиры, витамины, минералы и сахар, особенно лактозу.

Студенческий научный словарь American Heritage®, второе издание. Авторские права © 2014 издательской компании Houghton Mifflin Harcourt. Опубликовано Houghton Mifflin Harcourt Publishing Company. Все права защищены.

Молоко

любое вещество, стимулирующее выработку и выделение молока. — галактопоэтический , прил.

прибор для измерения насыщенности молока по его удельному весу.Также называется галактометром .

прибор для измерения непрозрачности молока, чтобы можно было определить содержание сливок.

-Ologies & -Isms. Copyright 2008 The Gale Group, Inc. Все права защищены.

молоко


Причастие прошедшего времени: доение
герундий: доение

Императив ПрисутствуетПретеритеПрисутствует НепрерывныйПрисутствует PerfectPast ContinuousPast PerfectFutureFuture PerfectFuture ContinuousPast ContinuousPast PerfectFutureFuture PerfectFuture ContinuousPresent Perfect12 906I 906 Доить он / она / оно доили мы доили вы доили доили

7 вы доите
Настоящее время Непрерывное
Я дою
он / она / она доит
мы доим
вы доите
они доят
доил 90617 906 906 906 906 Past Perfect
6 Присутствует
вы доили
доил
мы доили
доили
доили
доили
я доил
вы доили
он / она / она доили
мы доили
вы доили
Я доил
вы доили
ч она / она доили
мы доили
вы доили
доили
Будущее
Я буду доить
он / она будет доить
мы будем доить
вы будете доить
они будут доить
Future Perfect
6 Я буду иметь вы будете доить
он / она будет доить
мы доили
вы доили
доили
Я буду доить
вы будете доить
он / она будет доить 9061 8
мы будем доить
вы будете доить
они будут доить
906 вы
Present Perfect Continuous
я доил
он / она доили
мы доили
вы доили
они доили
доили
Future Perfect Continuous
вы доили
он / она будет доить
мы доили
вы доили
они будут доил
Past Perfect Непрерывно
Я был доение
вы доили
он / она доили
мы доили
вы доили
они доили
Условно
Я бы доил
вы бы доили
он / она / оно бы доили
мы бы доили
вы бы доили
молоко
Прошлый условный
Я бы доил
вы бы доили
он / она бы доил
мы бы доили 906 вы бы доили
они бы доили

Collins English Verb Tables © HarperCollins Publishers 2011

.

Как приготовить луковый пирог: Французский луковый пирог – Классический рецепт

Французский луковый пирог с репчатым луком рецепт – французская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Куриное яйцо 3 штуки

Майонез 200 г

Сметана 5 столовых ложек

Разрыхлитель 1 чайная ложка

Соль на кончике ножа

Сыр 100 г

Сливочное масло 25 г

Кунжутные семечки 10 г

Пшеничная мука 1 стакан

Репчатый лук 1 головка

Ветчина 250 г

Охотничьи колбаски 2 штуки

Луковый пирог с сыром — пошаговый рецепт с фото

Пошаговый рецепт с фото

Если есть желание приготовить что-нибудь вкусное из простого набора продуктов, то пусть это будет луковый пирог. Несложный рецепт, минимум ингредиентов и обалденно вкусный результат. Любители лука уж точно не останутся равнодушными. Хотя в данном рецепте я предлагаю приготовить классический луковый пирог, без каких-либо добавок, но можно смело экспериментировать с начинкой. С луком отлично будет сочетаться небольшое количество грибов, ветчины или отварной курицы. Различные мясные или овощные добавки делают этот пирог универсальным блюдом: рецепт хоть и один, а вкус каждый раз будет новый. Но для начала попробуйте приготовить классический вариант лукового пирога, надеюсь, вам понравится!


Как приготовить луковый пирог с сыром

  • В глубокой миске растопить сливочное масло и добавить к нему две столовые ложки сметаны. Лопаткой хорошо перемешать.
  • Далее в миску всыпать просеянную муку и чайную ложку разрыхлителя.
  • Сначала лопаткой, затем руками замесить мягкое эластичное тесто. В готовом виде оно не должно липнуть к рукам. Тесто довольно простое в приготовлении, но очень пластичное. На мой взгляд, оно идеально подходит для открытых пирогов.
  • Готовое тесто равномерно распределить по форме, выложить высокие бортики. Пока будет готовиться начинка для пирога, форму с тестом нужно убрать в холодильник.
  • Для сметанного соуса понадобится всего два ингредиента: яйца и сметана. Перекладываем их в подходящую миску, можно немного посолить.
  • Вилкой или венчиком взбить эту массу до однородности. Соус для лукового пирога готов.
  • Осталось подготовить лук. Для этого его необходимо почистить и порезать довольно крупными полукольцами.
  • Лук для пирога следует обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Кстати, обжаривать можно на смеси подсолнечного и сливочного масла, на мой взгляд, так даже вкуснее. Готовый лук тоже посолить и поперчить по вкусу.
  • Обжаренный лук выложить на подготовленное тесто, не утрамбовывать, просто немного разровнять.
  • Равномерно залить луковую начинку сметанным соусом.
  • Посыпать луковый пирог сыром, тертым на крупной терке.
  • Духовку предварительно разогреть до 180 градусов. Пирог необходимо запекать на протяжении 35-40 минут.
  • Готовый луковый пирог можно подавать в теплом и холодном виде. Очень вкусно!

ВАМ ПОНРАВИТСЯ

Французский луковый пирог — Пошаговый рецепт с фото

Блюдо, которое мы сегодня освоим, довольно необычное, а поэтому в наших краях не слишком распространено. Возможно, кого-то смущает количество репчатого лука в начинке, а кто-то просто не любит этот «слёзный» овощ в жареном или каком-либо другом виде. Но если вас всё-таки не пугает ни первый, ни второй факт – смело собирайте указанный набор ингредиентов и наслаждайтесь этим сытным и вкусным луковым пирогом по-французски!

Ингредиенты для приготовления французского лукового пирога:

Рецепт приготовления французского лукового пирога:

Приготовить французский луковый пирог можно с готовым слоеным (дрожжевым или бездрожжевым) тестом, а также с песочным, которое мы приготовим самостоятельно. Для этого сливочное масло нужно растопить в небольшой кастрюльке, слегка остудить.

Пшеничную муку просеять через сито вместе с разрыхлителем.

Влить в муку остывшее растопленное сливочное масло, перемешать.

Добавить две-три столовые ложки сметаны.

Вымешать однородное мягкое тесто, напоминающее по консистенции пластилин.

Круглую форму или сковороду, предназначенную для запекания в духовке, застелить пергаментом, из теста руками сформировать корж с бортиками. Старайтесь распределить тесто равномерно по всей форме, толщина коржа – не более 0,8 см. Форму с заготовкой поставить в холодильник.

Для луковой массы взять обычный репчатый лук (можно заменить некоторое количество репчатого лука красным или салатным, которые отличаются ещё большей сахаристостью), нарезать тонкими полукольцами. Такая нарезка лука поможет сохранить эстетичность блюда и сохранить форму.

Переложить лук в сковороду с небольшим количеством растительного (оливкового) или сливочного масла, пассеровать на среднем огне, помешивая и не допуская сильного «подрумянивания» лука. Говоря профессиональным языком поваров, лук должен «застеклиться», то есть стать прозрачным и мягким.

В самом конце лук посолить и поперчить. Переложить лук на тарелку и дать ему остыть.

Для заливки смешать сметану и два куриных яйца.

Взбить заливку венчиком. По желанию сметану посолить, добавить молотый мускатный орех, ароматные травы.

Сборка пирога: переложить остывший лук на тесто-основу, распределить равномерно.

Вылить на луковую начинку сметано-яичную заливку.

Присыпать луковый пирог тёртым твёрдым сыром (лучше всего чеддер, гауда). Можно использовать в рецепте и мягкие сыры типа фета – в этом случае пирог получится воздушнее, а также комбинировать мягкие и твёрдые сыры.

Духовку разогреть до 180 градусов, поставить пирог запекаться на 30-40 минут до румяного цвета.

Французский луковый пирог хорош как в тёплом виде, так и в холодном, отлично подойдёт к завтраку или обеду. Не бойтесь сильного лукового акцента во вкусе – в процессе обжаривания и запекания он становится сладким и совсем не чувствуется.

Луковый пирог рецепт — как приготовить луковый пирог рецепт — УНИАН

Пирог с интересной луковой начинкой получается сытным и по-домашнему уютным.

Луковый пирог — рецепт / фото edinstvennaya.ua

Луковый пирог – очень ароматная выпечка с хрустящей корочкой и нежной, мягкой начинкой из жаренного лука, сыра и зелени.

Такой пирог является довольно интересным и оригинальным, а также сытным, домашним и уютным. Готовится вкусный луковый пирог довольно просто и из доступных продуктов.

Луковый пирог

  • Сливочное масло – 200 г
  • Мука – 300 г
  • Сметана – 6 ст.л. (20% жирности)
  • Сода – 1 ч.л.
  • Уксус – 1 ч.л.
  • Плавленый сыр – 4 шт.
  • Лук – 6 шт.
  • Яйца – 5 шт. (4 – для начинки, 1 – для смазывания)
  • Соль и перец – по вкусу
  • Зелень – по вкусу

В большую миску высыпаем муку, кусочек сливочного масла (из морозилки) натираем на крупной терке. В миске еще раз все перетираем руками. В центре делаем небольшое углубление и выливаем сметану, добавляем соду, погашенную уксусом, соль, перемешиваем.

Читайте такжеРумяные, ароматные и сочные: рецепты вкуснейших запеченных куриных крылышек

Замешиваем тесто, вымешиваем его около двух минут, чтобы оно сформировалось в ком. Завернуть тесто в пищевую пленку и положить в холодильник на 2 часа, а лучше на ночь.

Для начинки. Очистить лук и нарезать его тонкими полукольцами, после чего обжарить на сковороде с добавлением растительного масла до мягкости. Посолить, поперчить, обжарить еще пару минут и переложить в миску. Добавить измельченный на крупной терке сыр и перемешать.

Яйца размешать вилкой и добавить зелень. Немного остудить массу со сковороды и только после этого влить туда яйца, перемешать.

Тесто достать из холодильника и разделить на 2 части (одна больше другой). Большую часть раскатать примерно по форме, в которой будете выпекать. Форму смазываете растительным маслом и выкладываете тесто, формируя бортики.

Выложить луковую массу и распределить по всей форме, отложить форму в сторону.

Вторую часть теста раскатать и положить поверх в форму, хорошо залепить края, немного прижав. Выпекайте пирог в разогретой до 160-170°C духовке около 20-25 минут, за пару минут до готовности смазать пирог взбитым яйцом. Подавать пирог холодным.

Пирог луково-рыбный

Мука – 1 пол-литровая банка

Маргарин – 100 г

Яйца куриные – 3 шт.

Майонез (можно заменить сметаной) – 2 ст.л. (с горкой)

Сахар (для теста) – 1/2 ч.л.

Рыба (лучше речная) – 150-200 г

Лук репчатый – 2 шт.

Сыр плавленый – 100 г

Масло растительное (для жарки)

Разрыхлитель теста – 1 пакет (18 г)

Соль – по вкусу

Маргарин немного растопить, всыпать муку, добавить майонез, разрыхлитель, разбить 2 яйца, посолить и добавить сахар.

Тесто очень хорошо вымешать, если необходимо, добавить немного муки. Затем скатать в шар и положить на 40-60 минут в морозилку.

Готовим начинку. Рыбу хорошо промыть, разрезать на 4 части. Залить водой, посолить, положить лавровый лист и варить на тихом огоньке 10 минут.

Лук нарезать мелкими кубиками и пассеровать в масле до прозрачности (зажаривать не надо). Остывшая рыбу нарезаем мелкими кусочками, выбирая все косточки.

Как приготовить луковый пирог / фото gotovim-doma.net

Перемешать лук и рыбу, добавить натертый на крупной терке замороженный творожок. В выпечке он расплавится и «свяжет» лук с рыбой между собой.

Тесто разделить на 2 части: 1 часть – основа, другую часть так же делим на 2 части – бортики и украшение.

Раскатываем основу и на качалке переносим ее в форму (и дно, и бортики хорошо смазать маслом). Выложить начинку, разровнять, срезать лишнее тесто с бортиков, раскатываем сами бортики и выкладываем их.

Украшаем пирог. Раскатать оставленное тесто и любой формочкой вырезать «украшения». Оставшиеся яйцо взбить, промазать тесто и сердечки, оставшуюся смесь вылить на начинку. Ставим в предварительно разогретую духовку примерно на 30 минут.

Луковый пирог с сыром

  • Лук зеленый – 150 г
  • Сыр полутвердый – 150 г
  • Сметана (15%) – 250 г
  • Мука – 150 г
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Соль – по вкусу
  • Сода (без горки) – 1 ч.л.
  • Кунжут (по желанию) – 1 ст.л.
  • Масло подсолнечное – 1 ч.л.

В сметану вбить яйцо, всыпать сахар, щепотку соли (следует учитывать, что сыр уже соленый) и соду. Тщательно перемешать ложкой или лопаткой.

Муку просеять и добавить к сметанной массе. Перемешать до однородности. Выложить в тесто нарезанный зеленый лук (большой пучок) и натертый на крупной терке сыр. Тщательно перемешать тесто. Оно получается довольно густое.

Читайте такжеВкуснейший запеченный карп: как приготовить нежную и сочную рыбу в духовке

Дно разъемной формы для выпечки (диаметр 20 см) простелить пекарской бумагой. Смазать бока и дно формы растительным маслом.

Выложить тесто в форму, разровнять. Посыпать пирог кунжутом (или маком).

Выпекать пирог в заранее разогретой до 185°C-190°C духовке ориентировочно 40 минут. Если пирог начнет сильно румяниться, можно прикрыть его фольгой за 15 минут до окончания процесса выпечки. Готовность пирога проверить деревянной шпажкой.

Остудить луковый пирог в форме минут десять, а затем выложить его на решетку и остудить полностью.

Читайте новости шоу-бизнеса, гороскопы на канале УНИАН Lite в Telegram

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Луковый пирог 🥧 пошаговый классический рецепт французского пирога с плавленным сыром с фото

Мука 300г

Теплая вода 200г

Сухие дрожжи 7г

Сливочное масло 40г

Соль 1 ч. л

Сахар 0,5 ч.л

ДЛЯ НАЧИНКИ

Лук 4 — 5 шт

Яйца 3 шт

Сметана 150г

Твердый сыр 100г

Черный молотый перец по вкусу

Растительное масло 2 ст. л

Луковый пирог. Рецепт классического лукового пирога с фото

Превосходен для праздника, хотя и выглядит буднично.

Самый страшный ужас детства – лук — превратился для меня в самую большую любовь. И все благодаря луковым пирогам. Это чудо французской кухни буквально покорило меня.

Лук в этих пирогах совсем не похож на тот скучный продукт, который надо “выковыривать”, как в детстве (если, не да бог, попадается). В нем нет ничего острого, горького или сильно пахнущего, это совсем другой вкус, другой аромат и структура.

Луковый пирог имеет чуть сладкую, карамельную начинку и хрустящее тесто. Это очень вкусно. Такой пирог хорошо подавать с белым вином как закуску.

Рассчитано на форму диаметром 28 см:

Ингредиенты

Луковая начинка:

  • 750 г лука
  • 80 г сливочного масла
  • 2 яйца
  • 70 г сыра «Грюйер» (можно заменить Чеддером)
  • 0,5 ч. л. соли
  • черный молотый перец

Для теста:

  • 125 г муки пшеничной
  • 100 г холодного сливочного масла
  • 5 ст.л. ледяной воды
  • щепотка соли
  • мука для раскатывания теста

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

  1. Лук почистите и положите в холодную воду на полчаса. Периодически воду лучше менять. Тогда при нарезании и тушении лука плакать не придется. Разрежьте луковицы вдоль пополам, а затем нарежьте лук тонкими полукольцами. Большие луковицы можно нарезать четвертинками. Положите лук в сковороду вместе с маслом, накройте крышкой и поставьте на небольшой огонь.

  2. Тушите лук на небольшом огне примерно час-час с четвертью, периодически помешивая, пока лук не станет мягким (время тушения сильно зависит от типа плиты, толщины сковороды и других обстоятельств, поэтому следите). Если надо, в процессе подлейте немного воды. Лук ни в коем случае не должен хрустеть. Он должен стать чуть сладким и очень мягким, глубоко протушенным (если так можно сказать). Поставьте остыть.

  3. Для основы надо сделать песочное тесто. Для этого в муку надо добавить соль и положить охлажденное масло.

  4. Ножом порубите масло с мукой в крошку. Если не получается хорошо порубить, разотрите крупные кусочки масла с мукой пальцами.

  5. Добавьте в крошку воды и быстро замесите тесто руками. Тесто готово, как только вся мука вмешалась, и оно собралось в шар, поэтому долго тесто не месите, оно станет липким и с ним трудно будет работать. Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник минимум на полчаса.

  6. Разогрейте духовку до 180 градусов. Достаньте тесто из холодильника. Тесто и доску посыпьте мукой и раскатайте тесто в тонкий пласт диаметром чуть больше формы.

  7. Переложите тесто в форму. Тесто должно быть очень пластичным и должно легко перенестись в форму. Расправьте тесто, формируя бортики. Наколите дно формы вилкой, чтобы тесто в процессе выпечки не вздулось.

  8. В охлажденный лук добавьте натертый сыр, соль, перец и яйца, хорошо все перемешайте.

  9. Выложите луковую начинку в форму и разровняйте. Поставьте форму в духовку на средний уровень.

  10. Выпекайте примерно 35 минут, пока пирог не подрумянится, тесто по кроям тоже должно стать более темным.
    Вот и все. Остудите и угощайтесь.

вкус осени. Рецепт приготовления — Берлин со вкусом с Юлией Вишке

Луковый пирог и молодое вино — непременные спутники наступающей осени в Германии. Когда по утрам стелится сизый туман, а вечерами синие сумерки приносят обволакивающий холод, когда ещё зелёная листва вдруг начинает на ласковом послеполуденном солнце светиться янтарём, тогда наступает их время. Если приложить ухо к бокалу с молодым вином (Federweißer), то можно услышать шум моря как напоминание о только что ушедшем лете. Молодое вино, как мостик, связывает два времени года — лето и осень. Оно всегда на полпути: между виноградным соком и выдержанным вином, между лёгкостью лета и насыщенной сладостью осени. И если уж за вином непременно нужно приехать в Германию в сентябре или октябре, то луковый пирог, второй символ начинающейся осени и проходящих в винных регионах фестивалей, можно сделать в любой точке земли. А к чему вы его подадите: к белому вину, к молодому вину вашей страны или к чаю — решать вам.

Луковый пирог: пошаговый рецепт приготовления

Для дрожжевого теста вам понадобится:

250 мл молока

400 г муки

1 пачка (7 г) сухих дрожжей

1 ч. л. сахара

1 ч. л. соли

6 ст. л. растительного масла.

Для начинки:

1,5 кг лука (в Германии: Gemüsezwiebel)

300 г грудинки (Bauchspeck)

4 ст. л. растительного масла

немного соли

свежемолотый чёрный перец

1 ч. л. молотого тмина

200 г твёрдого сыра («Гауда», «Эмментальский»)

4 средних яйца

150 г сметаны (Crème fraiche).

  1. Сначала делаем дрожжевое тесто. Муку смешать с дрожжами, добавить тёплое молоко, сахар, соль, растительное масло. Замесить тесто при помощи миксера или руками. Дать подойти в тёплом месте, пока оно значительно не увеличится.
  2. Лук почистить и нарезать полукольцами или четвертькольцами. Разогреть в просторной сковороде растительное масло. Тушить лук на слабом огне до мягкости, постоянно помешивая. Лук не должен менять цвет. Когда он будет почти готов, добавить (если любите) порезанную кубиками грудинку. Недолго потушить все вместе. Приправить по вкусу солью и молотым тмином.
  3. Яйца взбить со сметаной (Crème fraiche). Добавить натёртый сыр («Гауда», «Эмментальский») и луковую массу. Перемешать.
  4. Раскатать тесто в пласт, уложить на противень, сформировать бортики. Выложить на тесто луково-яичную смесь. При желании можно посыпать тмином.
  5. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 градусах по Цельсию около 35 минут.

Наслаждаться горячим или холодным.

Примечание: если вы сделаете тесто с холодным молоком, то его можно завернуть в пищевую плёнку и дать подойти ночью в холодильнике. И приготовить пирог уже на следующий день.

Приятного аппетита!

Поделиться ссылкой:

Сладкий луковый пирог | Все рецепты

Это очень хорошо; лук получается красивым и сладким. Однако я рекомендую одно существенное изменение: запекать крошку в течение нескольких минут перед добавлением лука и яично-молочной смеси, иначе она станет сырой. Кроме того, вы можете выбрать, какой сыр вы используете, или добавить сверху ломтики помидора для привлекательной презентации.

Очень вкусно! Я приготовила из этого рецепт, полезный для сердца. Я использовал сливочное масло Smart Balance, обезжиренное молоко, обезжиренный тертый сыр, 1 яичный белок и без крекеров. Я также добавил нарезанный кубиками желтый и зеленый болгарский перец и 1/2 столовой ложки сахара.Обязательно попробуйте!

Это было замечательно !! Но не для всех. У меня было много людей, которые боялись попробовать это, но те, кто попробовал, были в восторге от этого. Для достижения наилучших результатов перед резкой необходимо немного посидеть.

Универсальность — ключ к успеху. Я использовал швейцарский сыр и добавил нарезанный кубиками канадский бекон. Корочку можно примерно сравнить с кнедликом из мацы — не сырым — это действительно просто и вкусно — если вам нравится лук.* Сделал этот рецепт снова. Использовали сыр гауда, швейцарский и пармский, использовали жирные сливки для придания вкуса. Сверху это реликвии, свежие травы и вуаля! ИДЕАЛЬНО, и всем это нравится, даже если они думают, что им не понравится луковый пирог!

Делиш! Я приготовил это из свиной вырезки на гриле и салата цезарь, и это был хит! Мы съели все до последнего! Я последовал совету других и запекал корочку крекера в течение нескольких минут, прежде чем заполнить другими ингредиентами, и это получилось великолепно — совсем не сырым! У меня также не было под рукой цельного молока, поэтому я использовал примерно полстакана 1% молока и четверть стакана половинного, и это было нормально. В следующий раз поэкспериментирую и с другими сырами. Отличный рецепт!

Довольно хорошо! Приятное отличие от повседневных вещей.

Очень хорошо и просто! Я заранее испекла корочку, как предложил один рецензент.Смешал остальные ингредиенты и оставил их в холодильнике. (Лучше нарезать лук, чем нарезать, чтобы его было легче есть). Сложил и испек, пока компания пила коктейли. Очень вкусно.

Отличный пирог.Моему мужу это понравилось. Даже последний кусок холодного съела прямо из холодильника. Определенно сделаю снова.

Сделал это вчера вечером на ужин, и это оказалось чудесно. Мой муж был в восторге от этого, мой двухлетний ребенок съел это (он оставил свиную отбивную и салат, но съел это), и я смогла съесть это, не расстроив мой желудок (я на 13 неделе беременности)! Я взял сегодня остатки на работу, и они очень хорошо нагрелись.Единственное изменение, которое я сделал, — это сгущенное молоко вместо цельного, так как я уже открывал банку для другого рецепта. Это определенно то, что я сделаю снова !! Отличный рецепт !!!!

У этого блюда очень приятный вкус, и его довольно легко приготовить.Однако он немного жирный, и вам нужно дать ему немного постоять.

Рецепт пикантного лукового пирога — Jett’s Kitchen

В этом посте могут быть партнерские ссылки! Нажав на них или купив рекомендованные товары, я могу получить небольшую компенсацию бесплатно для вас! Однако я рекомендую только те продукты, которые мне очень нравятся и которые я бы использовал в собственном доме!

Дополнительную информацию см. В политике раскрытия информации.

Из чего получается «пикантный луковый пирог»

Карамелизированный лук, будь то красный, белый, желтый или вадалия — вот что делает этот пикантный луковый пирог таким замечательным. Его можно подавать как основное блюдо, так и как гарнир.

Лук

Мы используем 3 фунта лука. Правильно, перемешайте, пока у вас есть 3 фунта. Мы все любим, по крайней мере, в нашем доме, запах лука, обжаренного на плите на сковороде с маслом. Ах, одна только мысль об этом вызывает у меня чувство голода.

В этом рецепте мне нравится то, что нет необходимости стоять над горячей плитой и обжаривать лук. Что вы спрашиваете? … Нет, просто нарежьте лук и положите его в мультиварку с закрытой крышкой. Варить на сильном огне 6-8 часов.

Нарезка лука

3 фунта лука можно немного нарезать. Вот почему я настоятельно рекомендую использовать кухонный комбайн.

Посмотрите мое видео ниже о том, как быстро можно нарезать лук. На нарезку лука по этому рецепту у меня буквально ушло меньше 2 минут.Что ж, видео длится всего 2 минуты и 13 секунд, но это включает в себя то, что я немного болтаю, так что это может занять не так много времени.

Пирог с корочкой

Для этого пикантного пирога требуется только нижняя корочка. Вы можете сделать мою домашнюю корочку для пирога или купить замороженную корочку для пирога во фритюре.

Начинка

Теперь, когда лук карамелизируется, слейте сок и отложите на потом, если нужно, или выбросьте.

Положите лук в большую миску, чтобы он полностью остыл.Добавьте крем-фреш, сметану или йогурт.

Мне нравится использовать наш рецепт крем-фреш, потому что он не отделяется, как сметана. Рецепт очень простой и состоит всего из двух ингредиентов, в отличие от сметаны или йогурта.

Добавьте немного острого перечного соуса, яйца, соль и перец. Если вы чувствуете, что вам нужно немного влаги, добавьте немного лукового сока. Не нужно слишком много сока, иначе корка станет сырой.

Перемешать до однородной массы и выложить в сырой пирог.

Топпинг

Начинка очень проста. Рецепт предусматривает использование тертого пармезана и майонеза. После того, как вы смешаете все ингредиенты для начинки, положите поверх лукового пирога, равномерно разложив до краев корочки.

Выпекать

Выпекайте в духовке, разогретой до 375 градусов по Фаренгейту, в течение 50 минут. Чтобы корочка не подгорела, накройте края пирогом.

Выньте пирог из духовки и дайте ему остыть за несколько минут перед подачей на стол.Украсить беконом и чесноком. Пирог можно подавать теплым, холодным или комнатной температуры.

Этот пирог настолько универсален, что его можно подавать на завтрак, обед, ужин или даже в качестве гарнира. Наслаждаться!

Я ВООБРАЖЕН, ЧТО ВЫ ПРОСМОТРИТЕ РЕЦЕПТ СОБСТВЕННОГО ЛУКОВОГО ПИРОГА JETT, И ХОЧЕТСЯ УВИДЕТЬ, КАК ЭТО ВЫРАЩАЕТСЯ, ДОЛЖНЫ ВЫ РЕШИЛИ СДЕЛАТЬ ЕГО! ОБЯЗАТЕЛЬНО ИСПОЛЬЗУЙТЕ ХАШТАГ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ!

#JETTSKITCHEN

Если вам понравилось Обязательно поделитесь этим рецептом в любой из социальных сетей ниже.

O Пикантный пирог (Пирог с пикантным луком)

Карамелизированный лук делает этот пикантный луковый пирог таким замечательным. Его можно подавать на завтрак, обед, ужин или в качестве гарнира. Этот рецепт был вдохновлен сайтом niksnacksonline.com.

Время на подготовку 6 часов 20 минут Общее время 8 часов 10 минут
Начинка для пирога
  • 1 Ракушка для пирога с глубоким блюдом сырой
  • 3 фунты Смешанный лук (красный, белый, желтый и видалия) нарезанный
  • 2 Яйца
  • 1 чашка Сметана можно заменить простой йогурт или сметану
  • 4 тире Соус из острого перца
  • Соль и перец пробовать
  • Бекон и чеснок для украшения необязательный
Топпинг для пирога
  • 1 чашка Майонез
  • 1 1/4 чашка сыр пармезан тертый

  1. Нарежьте 3 луковицы с помощью кухонного комбайна, поместите в мультиварку и готовьте на высокой мощности в течение 6-8 часов или пока она не станет золотисто-коричневой.

  2. Теперь, когда лук карамелизируется, слейте сок и отложите его на потом.

  3. Положите лук в большую миску, чтобы он полностью остыл. Когда лук остынет, добавьте крем-фреш, соус из острого перца, яйца, соль и перец. Если вы чувствуете, что вам нужно немного влаги, добавьте немного лукового сока. Не нужно слишком много сока, иначе корка станет сырой. Перемешайте до однородной массы и поместите в сырую оболочку для пирога.

  4. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.

  5. В небольшой миске смешайте все ингредиенты топпинга. Выложить поверх лукового пирога, равномерно разложив до краев корочки. Чтобы корочка не пригорела, накройте края пирога щитком и запекайте в разогретой духовке 35 минут.

  6. Снимите крышку с пирога и выпекайте еще 15 минут или пока верх пирога не станет золотисто-коричневым.

  7. Выньте пирог из духовки и дайте ему остыть за несколько минут перед подачей на стол. По желанию украсьте беконом и чесноком. Пирог можно подавать теплым, холодным или комнатной температуры.

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ ВАМ МОЖНО НАСЛАДИТЬСЯ!

Рецепт пирога с сыром и луком

  • Для теста измельчите муку, разрыхлитель, соль, масло и яичный желток в кухонном комбайне до тех пор, пока смесь не станет похожей на панировочные сухари.Добавьте тертый пармезан и хорошо перемешайте.

  • Постепенно добавляйте воду, по столовой ложке за раз, непрерывно перемешивая, пока смесь не превратится в тесто. (Возможно, вам не понадобится использовать всю воду.) Скатайте тесто в шар, затем заверните его в пищевую пленку и охладите в холодильнике в течение часа.

  • Тем временем для начинки доведите до кипения кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте кусочки картофеля в сковороду и готовьте 10-15 минут или до готовности, затем слейте воду и отставьте.

  • Доведите до кипения отдельную большую кастрюлю с водой, добавьте нарезанный лук и варите 2–3 минуты или до размягчения. Слейте воду и верните приготовленный лук в кастрюлю.

  • Посыпьте лук мукой и хорошо перемешайте, чтобы он покрылся слоем. Добавьте молоко и сливки и нагрейте смесь на среднем огне в течение 3-4 минут, непрерывно помешивая, пока жидкость не станет однородной и слегка загустеет. Добавьте кусочки приготовленного картофеля, тертый сыр, горчицу и кайенский перец и хорошо перемешайте.Приправить по вкусу солью и свежемолотым черным перцем, хорошо перемешать, затем отложить начинку.

  • Разогрейте духовку до 180C / 350F / газа 4. Смажьте глубокую форму для пирога 20 см / 8 дюймов сливочным маслом. Добавьте небольшое количество муки, переверните форму, чтобы покрыть ее основание и стенки, затем вытряхните излишки.

  • Когда тесто остынет, раскатайте две трети его на чистой, посыпанной мукой рабочей поверхности, пока она не станет почти вдвое шире, чем диаметр формы для пирога.Используя скалку, приподнимите тесто и положите его на форму для пирога, чтобы выровнять основу и стороны. Осторожно вдавите тесто в углы формы, обрезая излишки, затем несколько раз проколите основание формы для теста вилкой.

  • Накройте тесто листом пергаментной бумаги и засыпьте рисом или сушеными бобами. Выпекать в духовке 10-15 минут, пока тесто не станет бледно-золотисто-коричневого цвета. Выньте из духовки, выбросьте фасоль и пергаментную бумагу и отставьте тесто в сторону, чтобы оно остыло.Когда остынет, вылейте начинку для пирога в форму для выпечки.

  • Раскатайте оставшуюся треть теста на чистой, посыпанной мукой рабочей поверхности, пока она не станет немного больше диаметра формы для пирога. Смажьте край готовой формы для выпечки взбитым яйцом и накройте пирог крышкой. Обрежьте лишнее тесто. Прикрепите крышку для теста к форме для теста, обжав края крышки для теста вилкой.

  • С помощью ножа проделайте два небольших отверстия в центре крышки для выпечки для выхода пара.Смажьте крышку теста оставшимся взбитым яйцом, затем перенесите в духовку и выпекайте 25-30 минут или до золотисто-коричневого цвета.

    • Пирог из помидоров и лука Видалия с беконом

    Пирог из помидоров и лука Видалия с беконом — это моя версия классического южного рецепта для глубокого блюда в тесте для быстрого пирога. Этот пикантный пирог из глубокого блюда идеально подходит для позднего завтрака или позднего ужина с гарниром. Он загружен свежими помидорами, нарезанным луком Джорджия Видалия, майонезом, сыром и хрустящим беконом.

    Это простое блюдо из одного блюда состоит из трех слоев спелых садовых помидоров, сладкого лука и хрустящего бекона в слоеной корочке для короткого пирога.В этом южном рецепте нет ничего сложного.

    Почему лук Vidalia в томатном пироге?

    У меня меньше половины 10-фунтового мешка лука Vidalia, который мой муж принес домой с благотворительной акции Civitan, потому что я была на кухне, создавая с ними рецепты!

    Помидоры и сладкий лук являются естественной парой в большинстве рецептов, таких как мой лук Видалия и салат из помидоров и базилика.

    Я так взволнован этим луком, вы все! Я также сделал луковые кольца Видалия, луковый кукурузный хлеб Видалия, а также горячие соленые огурцы и лук Видалия.

    Что делать, если я не могу найти лук Видалия?

    Не беспокойтесь. Во-первых, поищите еще один сладкий лук, например, лук Walla Walla. Если вы не можете найти сладкого лука, я рекомендую желтый испанский лук. Белый лук, как правило, немного острее по вкусу. О различиях в луке вы можете прочитать здесь, в статье The Kitchn.

    Какой ярлык?

    Два ярлыка

    1. Я использовала тесто для пирога Pillsbury вместо домашней. Это экономит массу времени и намного лучше, чем замороженные предварительно сформированные корки для пирогов, которые на вкус как картон.Мне также нравится иметь возможность прорезать края этой корочкой, что помогает придать ей «самодельный» вид.

    Для глубокой тарелки эта корка просто раскатывается до 12-дюймового круга для формы для пирога с глубокой тарелкой от 9 до 9 1/2 дюймов. Это делает корку немного тоньше, но все же достаточно толстой, чтобы удерживать начинку.

    2. Предварительно измельченные итальянские сырные смеси экономят время и деньги. Деньги? Итальянский купаж состоит из четырех сыров. Если бы мне пришлось покупать проволоне, моцареллу, пармезан и романо по отдельности, это было бы довольно дорого.

    Моцарелла или даже сыр Чеддер можно использовать для приготовления Видалии лукового и томатного пирога с беконом, поэтому не бегите в магазин, если это все, что у вас есть в холодильнике.

    Что вам понадобится

    • Охлажденная скатанная корочка для пирога Pillsbury или частично запеченная предварительно формованная корочка для глубокого блюда
    • 6 ломтиков бекона (предварительно приготовленный бекон также можно нарезать или покрошить)
    • 3 маленьких или 2 средних спелых помидора
    • 1/2 чайной ложки соли
    • Половина средней видалии или другой сладкой луковицы
    • 1 стакан майонеза
    • 1/4 стакана сметаны
    • 1/8 чайной ложки черного молотого перца
    • 2 1/2 чашки измельченного итальянского сыра (или любой комбинации моцареллы, проволоне, пармезана, романо)

    Как приготовить томатный пирог и луковый пирог

    Дайте скрученному тесту для пирога постоять при комнатной температуре в соответствии с инструкциями на упаковке в течение 15 минут, прежде чем развернуть его.Многие люди упускают этот шаг из указаний.

    Это хорошее время, чтобы собрать ингредиенты, посолить помидоры и приготовить бекон.

    Осторожно раскатайте корочку пирога и разгладьте «морщинки» скалкой или гладким стеклянным стаканом. Раскатайте его до 12-дюймового круга.

    Сложите его пополам, осторожно приподнимите и положите на форму для пирога с глубоким блюдом. Разверните его и аккуратно прижмите дно теста для пирога только вокруг дна формы. Это будет выглядеть как на картинке ниже.

    Складывание теста пополам для транспортировки помогает предотвратить его растяжение при подъеме и перемещении.

    Как нарезать тесто для пирога

    Загните примерно на 1/2 дюйма края по всей длине. В каком-то месте может быть чуть больше или меньше, чтобы сравняться.

    Затем сделайте флейту или обожмите края, удерживая указательный и большой пальцы одной руки почти вместе, как будто вы собираетесь что-то ущипнуть. Возьмите указательный палец (я правша, поэтому я использую свой правый) другой рукой, протолкните край теста в захват щипца боковой стороной пальца и «сожмите» его вместе, чтобы сформировать форму ниже.

    Вы также можете использовать зубцы вилки и просто прижать сложенные края теста для пирога к форме для пирога, чтобы придать другой вид или, если вам так удобнее.

    Выпекать корочку вслепую

    Выстелите рифленую корку пирога пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой. Накройте нижнюю часть корочки керамическими весами для пирогов или любыми сушеными бобами, которые есть в кладовой (примерно 1 стакан).

    Выпекайте утяжеленную корочку при температуре 425F в течение 9 минут. Дайте остыть, пока готовите начинку и нарезаете лук.Перед заливкой корочки снимите утяжелители пирога или фасоль и пергамент.

    Примечание: я всегда призываю всех покупать местные товары. Знаете ли вы, что фасоль и рис марки China Doll базируются в Алабаме и также производят крупу Dixie Lily и кукурузную муку?

    Что такое выпечка вслепую?

    Выпечка вслепую — это предварительная выпечка корочки с утяжелителями пирога или сушеными бобами, помещенными на дно невыпеченной корочки.

    Без утяжелителей для пирога дно корочки вздувается, а края корочки могут немного опускаться.Сначала выстелите дно корочки алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой, а затем добавьте веса пирога.

    Не выходите и не покупайте вес для пирогов, если у вас есть упаковка с сушеными бобами или рисом. Я всегда говорю: «Используйте то, что у вас есть».

    Помидоры нарезать и посолить

    Посыпка нарезанных помидоров солью помогает вытягивать жидкость и предотвращает образование жидкого томатного пирога. Положите ломтики на бумажные полотенца, чтобы они впитали жидкость. Осторожно прижмите верхушки помидоров бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю жидкость.®

    Нарежьте лук

    Нарежьте лук пополам сверху вниз (не по горизонтали). Переверните половину лука на бок и нарежьте ломтиками 1/4 дюйма.

    Приготовить бекон

    Если рецепт требует «приготовить и покрошить» бекон, я всегда сначала нарезаю сырой бекон, а затем обжариваю его.

    Это сокращение само по себе, потому что на приготовление 6 ломтиков бекона уходит меньше времени, чем на приготовление 6 целых ломтиков. Это также гарантирует равномерное приготовление бекона, если вы время от времени его помешиваете.

    Положите ломтики бекона друг на друга. Нарежьте их крест-накрест, чтобы получились полоски толщиной 1/2 дюйма. Готовьте бекон на средне-слабом или среднем огне около 7 минут, периодически помешивая, или до хрустящей корочки и подрумянивания.

    Слейте бекон

    Не выбрасывайте эти вкусные капли бекона! Вылейте приготовленный бекон в металлическое сито, которое ставят над жаростойкой миской, чтобы он стекал.

    Когда капли остынут, переложите их в банку Мэйсона с крышкой, чтобы использовать для обжаривания курицы или овощей.

    Приготовить начинку

    Смешайте майонез, сметану, перец и 2 стакана сыра.

    Слоеный помидор, лук, бекон и начинка

    Когда я начинаю складывать лук и помидоры, я начинаю с лука. Думаю, это помогает приподнять помидоры со дна и предотвращает образование сырой корочки на дне.

    Начните укладывать слоями лук, затем ломтики помидоров, бекон и начинку. (См. Рецепт ниже, чтобы узнать подробнее о наслоении.

    Посыпать сверху оставшимися 1/2 стакана сыра.

    Иногда я добавляю немного свежего базилика или нарезанного зеленого лука, но сегодня я позволяю помидорам и луку занять центральное место.

    Конечно, бекон пытается украсть зрелище …. Бекон всегда привлекает мое внимание!

    Я люблю посыпать немного сыра вокруг внешнего края корочки для этого пикантного пирога.

    Убавить огонь и выпекать

    Корка пирога предварительно выпекается при 400F, но пирог выпекается при более низкой температуре.Не забудьте понизить его до 375F градусов. Выпекайте на средней решетке 35 минут или до золотистого цвета и образования пузырей.

    Обязательно дайте пирогу остыть в течение 10 минут перед тем, как разрезать его. Так получится намного красивее.

    Вы только посмотрите на этот плавленый сыр, сливочную начинку, свежие ломтики помидора и лук Видалия! И сало! Не забудьте про бекон!

    Я хотел бы услышать от вас, что вы хотите приготовить из этого южного сладкого лука в короткий пиковый сезон.

    Если вы готовите какой-либо из моих рецептов с луком или помидорами Vidalia, дайте мне знать, как они вам нравятся, в комментариях ниже и отметьте меня в Instagram, если вы разместите фото с @gritsandgouda.

    Обязательно подпишитесь на меня в Facebook, Instagram, Pinterest и Twitter. Не уходите, пока не пришлете мне сюда свой адрес электронной почты, чтобы не пропустить ни одного поста о моих южных рецептах!

    Распечатать рецепт

    Пирог с помидорами и луком Видалия с беконом

    Помидор.Видалия Лук. Бекон. Пирог. Четыре моих любимых летних блюда в одном глубоком блюде! Я упоминал много сыра?

    Время приготовления 15 минут

    Время приготовления 44 минуты

    Время выдержки 10 минут

    Общее время 1 час 9 минут

    Курс: Основное блюдо

    Кухня: американская

    Ключевое слово: пирог, помидор, помидор, лук видалия, лук, пикантный пирог, корочка для пирога, лук видалия

    Порций: 8 порций

    Автор: Кэтлин Филлипс | GritsAndGouda.com

    Стоимость: 14

    Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

    Ингредиенты

    • 1 Pillsbury охлажденный, скатанный тесто для пирога
    • 6 ломтиков бекона
    • 3 маленьких помидора, нарезанных ломтиками Или 2 средних
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1/2 одной средней луковицы Видалия, нарезанной кольца
    • 1 стакан майонеза
    • 1/4 стакана сметаны
    • 1/8 чайной ложки молотого черного перца
    • 2 1/2 стакана измельченного итальянского сыра, разделенного (Моцарелла, Проволоне, Пармезан, Романо)

    Инструкции

    • Поместите скрученную корочку пирога на прилавок; дайте ему постоять при комнатной температуре 15 минут в соответствии с инструкциями на упаковке.

    • Тем временем положите ломтики помидора в большой дуршлаг, на бумажные полотенца или пергаментную бумагу; посыпать солью и дать постоять 10 минут. Это поможет удалить часть сока. Через 10 минут аккуратно прижмите бумажные полотенца к помидорам.

    • Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.

    • Осторожно разверните корочку пирога и аккуратно разгладьте загнутые края скалкой или гладким стаканом до 12-дюймового круга. Сложите пополам, чтобы переложить на форму для пирога.

    • Загните примерно на 1/2 дюйма края по всей длине. Некоторое место может быть немного более или менее ровным. Затем сделайте рифление или обожмите края, удерживая указательный палец и большой палец на одной руке почти вместе, как будто вы собираетесь что-то ущипнуть. Возьмите указательный палец (я правша, поэтому я использую свой правый) другой рукой, протолкните край теста в захват щипца боковой стороной пальца и «сожмите» его вместе, чтобы сформировать форму ниже.
    • Выстелите рифленую корку пирога пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой.Накройте нижнюю часть корки керамическими утяжелителями для пирогов или любыми сушеными бобами, которые у вас есть в кладовой (около 1 стакана). Выпекайте утяжеленную корочку при температуре 400 ° F в течение 9 минут. Дайте остыть, пока готовите начинку и нарезаете лук. Перед заливкой корочки снимите утяжелители пирога или фасоль и пергамент.

    • Уменьшите температуру духовки до 375 градусов по Фаренгейту.

    • Тем временем сложите ломтики бекона друг на друга. Нарежьте их крест-накрест, чтобы получились полоски толщиной 1/2 дюйма. Готовьте бекон на средне-слабом или среднем огне около 7 минут, периодически помешивая, или пока он не станет хрустящим и подрумяненным.

    • Выложите одну треть колец лука на дно частично испеченной корочки пирога.Посыпать половиной бекона.

    • Смешайте майонез, сметану, перец и 2 чашки сыра в средней миске; выложите одну треть майонезной смеси между кольцами на дне корочки и на кольцах. Выложите один слой томатов на майонезной смеси. Сверху выложите одну треть колец лука, а затем второй слой помидоров. На этот раз полейте помидоры одной третью майонезной смеси и распределите по краям пирога. Выложите оставшуюся треть луковых колец в один слой и посыпьте оставшимся беконом.Ложу с оставшейся третью смеси майонеза.
    • Посыпьте весь пирог оставшимися 1/2 стакана тертого сыра. Посыпьте немного по краям корочки, если хотите. Выпекайте при температуре 375 градусов в течение 35 минут или пока начинка не станет горячей и пузырящейся. Дайте пирогу остыть 10 минут, прежде чем подавать на стол, чтобы он затвердел и можно было разрезать.

    Примечания

    Предварительно приготовленный бекон можно нарезать или покрошить, чтобы сэкономить время при жарке бекона.

    Прикрепите его на потом

    Рецепт лукового пирога «Видалия» | Продовольственная сеть

    Убрать выделение со всего

    Корочка:

    1 1/2 стакана универсальной муки

    1/2 столовой ложки сахара

    1/2 чайной ложки кошерной или гавайской соли

    1/4 стакана холодного овощного жира, нарезанного небольшими кусочками

    1/4 стакана холодного несоленого масла, нарезанного небольшими кусочками

    Холодная вода

    Наполнение:

    1/4 яичного желтка и 1 чайная ложка воды для мытья яиц

    1/2 стакана несоленого масла

    2 фунта лука Видалия, нарезанного тонкими ломтиками

    3 больших яйца, взбитых

    1 стакан сметаны

    3 столовые ложки универсальной муки

    1/4 чайной ложки кошерной или гавайской соли

    1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

    Свежий тертый пармезан

    Немецкий луковый пирог {Zwiebelkuchen}

    Этот пикантный луковый пирог известен в Германии как Zwiebelkuchen, что в переводе означает «Луковый пирог».Это пирог с карамелизованным луком, беконом и яичной смесью.

    В Германии этот немецкий луковый пирог {Zwiebelkuchen} переводится как луковый пирог.

    Сам я никогда не был в Германии, но мои мама и Джо были много раз. Это они наслаждаются Октоберфестом в прошлом году.

    Когда они вернулись домой, Джо рассказал мне об этом «луковом пироге», который они ели в отеле типа «постель и завтрак» в Гау-Бикельхайме, Германия.

    «Луковый ТОРТ?!?!» была моя первая мысль и «блек !!» был моим вторым.Оказывается, это совсем не торт. Это пикантный пирог, похожий на пирог с заварным кремом. «Сейчас мы разговариваем, — сказал я ему. Он получил рецепт и попросил меня приготовить его для него. Я решил, что подожду, пока лук Вадалия не созреет, потому что я его так люблю!

    Рецепт начинается с 2 фунтов лука. Я знаю, что это звучит как ОЧЕНЬ много лука, но посмотрите, сколько они готовят! Единственный жир, с которым вы готовите, — это 5 унций бекона.

    Вот лук, карамелизированный с кусочками бекона, готовый к корке пирога!

    Залейте корочку пирога — наслаждаясь райским ароматом на кухне!

    Сверху поливается слегка приправленной смесью яйца и сметаны, и «пирог» запекается в духовке около 40 минут.

    Я был обеспокоен тем, что он стал слишком коричневым. Моя мама заверила меня, что это похоже на то, что им нравилось в Гау-Бикельхайме. Подождите 5 минут, прежде чем нарезать.

    Это была чудесная еда. У нас это будет часто.

    Выход: один 9-дюймовый пирог / 8 ломтиков.

    Этот пикантный луковый пирог известен в Германии как Zwiebelkuchen, что в переводе означает «Луковый пирог». Это пирог с карамелизованным луком, беконом и яичной смесью.

    Время подготовки 30 минут

    Время приготовления 40 минут

    Дополнительное время 40 минут

    Общее время 1 час 50 минут

    Состав

    • 1 тесто для пирога
    • 2 фунта нарезанного или нарезанного лука
    • 5 унций нарезанного бекона
    • 1 стакан сметаны
    • 4 яйца
    • перец
    • соль
    • тмин (по желанию)

    Инструкции

  • Духовку разогреть до 400 градусов.
  • Выложите блюдо для пирога глубиной 9 дюймов с корочкой для пирога. Отложите.
  • Обжарить лук и бекон до тех пор, пока лук не станет красивого карамельного цвета и не приготовится бекон. Посыпьте его паприкой и солью.
  • Залейте луком / смесь бекона в тесто для пирога
  • Смешать сметану и яйца и залить луковой смесью
  • (если вы используете тмин, посыпьте сверху немного)
  • Выпекайте 40 минут, дайте настояться 5 минут перед тем, как нарезать ломтиками.

    • Банкноты

    Я не использовал тмин, так как не фанат.Если вы их любите, я бы немного посыпала!

    Информация о пищевой ценности:

    Доходность:

    8

    Размер порции:

    1
    Количество на приём: Калории: 325 Всего жиров: 20 г Насыщенные жиры: 8 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 10 г Холестерин: 128 мг Натрий: 509 мг Углеводы: 24 г Волокно: 2 г Сахар: 7 г Белки: 13 г

    Питание не всегда точное.

    Не зная предыстории этого рецепта и следуя рецепту, который был несколько расплывчатым, я нарезал лук и оставил бекон на более мелкие кусочки.Я начал немного исследовать и нашел этот рецепт / запись на другом сайте с их версией этого лукового торта. Они нарезали лук и бекон более мелкими кусочками и приготовили это на сковороде. Я подумал, что вам может понравиться прочитать традиционный пост, я знаю, что читал!

    Zwiebelkuchen (Немецкий луковый пирог) от Daring Gourmet

    Хотите поесть немецкой кухни? Ознакомьтесь с моими другими немецкими рецептами!

    Если вы приготовите этот рецепт, я хотел бы знать! Сделайте снимок, поделитесь фотографией в социальных сетях с хэштегом #AnAffairFromTheHeart — я хотел бы увидеть, что вы сделали! — Микаэла

    Рецепт олдскульного сыра и лукового пирога

    Олдскул пирог с сыром и луком — декадентский пикантный обед для любителей чеддера и грюйера.

    Вдохновленный классической французской и швейцарской выпечкой, Old School Cheese and Onion Pie отличается масляной корочкой и сливочной начинкой из лука и сыра.

    Роскошный пирог с луком, сыром, маслом и крафтовым пивом. Поскольку мягкий и пикантный пирог содержит много углеводов и жиров, подавайте его вместе с хрустящим, сочным и кислым салатом или супом.

    Сохранить эту историю в Pinterest!

    Путешествуйте в Швейцарию, запекая олдскульный сыр и луковый пирог

    Я люблю путешествовать по Европе! У меня была возможность побывать в Швейцарии четыре раза, чтобы отведать лучшие швейцарские блюда, которые подаются повсюду, от симпатичных местных ресторанов до роскошных обеденных залов, отмеченных звездой Мишлен.Я побывала в лучших швейцарских магазинах шоколада и научилась готовить дома традиционный тартифлет реблошон.

    За эти годы я написал множество рассказов о популярных швейцарских туристических направлениях, таких как Женева, Лугано, Грюйер, Монтрё, Лозанна, Берн, Андерматт, Церматт, Базель, Бургеншток, Люцерн, Цюрих, Интерлакен и Санкт-Галлен.

    Больше всего меня привлекает самобытная региональная кулинарная культура Швейцарии. Подобно региональной кухне Франции, Германии, Италии или Испании, в каждом регионе есть свои местные деликатесы.

    Вернувшись домой, вы по достоинству оцените разнообразие швейцарских сыров и сможете произвести впечатление на друзей и семью, приготовив лучший олдскульный сыр и луковый пирог.

    Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления олдскульного сыра и лукового пирога. Начните с обжаривания лука с маслом, солью и перцем.

    Лучший сыр для швейцарского пирога

    В этот рецепт мы добавили два сыра: Чеддер и Грюйер. В Великобритании и Швейцарии производят некоторые из наших любимых выдержанных сыров, поэтому мы включили оба в этот рецепт маслянистого пикантного пирога.

    После того, как вы усовершенствуете этот рецепт, мы рекомендуем вам проявить творческий подход к сырам, которые вы добавляете в свой домашний пирог. Важно понимать, какие сыры подходят лучше всего, чтобы ваш пикантный швейцарский пирог имел сливочную внутреннюю часть.

    Не можете найти грюйер или сыр чеддер в продуктовом магазине или хотите проявить творческий подход, добавив в рецепт еще несколько сыров? Используйте твердые выдержанные сыры, так как они хорошо перемешиваются. Избегайте свежих сыров, таких как моцарелла, рикотта или маскарпоне, поскольку они плохо сочетаются.

    Вы также можете использовать другой популярный швейцарский сыр, например, Эмменталь, известный своей способностью плавиться в фондю. Пармиджано Реджано, Манчего, Мимолетт, Раклетт, Ярлслберг и Гауда также могут хорошо подойти.

    Швейцария наиболее известна своими сортами сыра Грюйер и Эмменталь, поскольку они являются обычными ингредиентами швейцарского сырного фондю. Путешествуя по Швейцарии, быстро научишься ценить изобилие производимых здесь сыров. Наслаждайтесь вкусом Аппенцеллера, Сбринца, Шарфе Макс, Тильзита, Бюнднера Бергкезе и Вашерина, чтобы найти нового фаворита!

    Добавьте тертый швейцарский сыр и сыр чеддер к обжаренному луку.Добавить только что взбитые яйца и перемешивать, пока начинка для пирога полностью не смешается.

    Посетить сырные фермы Швейцарии

    Моей любимой поездкой в ​​Швейцарию было приключение на французскую тематику, которое привело меня из Женевы в Грюйер. Маршрут завершился в небольшом городке Грюйер, известном производством сыра Грюйер. Есть также захватывающий Музей Х.Р. Гигера, посвященный творческому гению, стоящему за пришельцами. Это одно из самых волшебных мест отдыха для любителей кино и сыра!

    Если вы поклонник сыра Грюйер, я настоятельно рекомендую спланировать поездку на выходные в Грюйер в Швейцарии.Вы можете остановиться в агроусадьбе на семейной сырной ферме. Гости также могут посетить интересный Музей сыра Грюйер и пообедать в известных ресторанах швейцарского фондю.

    Раскатайте корочку для пирога с сыром Old School и луковым пирогом на слегка посыпанной мукой поверхности. Выстелите смазанный маслом противень с выпечкой, добавьте начинку и сверху выложите оставшееся тесто.

    Моя семья любит олдскульный сыр и луковый пирог

    Не секрет, что моя семья одержима сыром и карамелизованным луком.

    В холодильнике на кухне моих родителей обычно хранится 10-15 сыров, которые всегда остаются прохладными.Любимые сыры моей семьи — чеддер и грюйер, но вы всегда найдете выбор сливочных сыров, голубых сыров, сыров с мягкой кожурой и итальянских сортов, таких как пармезан, пекорино и азиаго.

    Мой отец помешан на карамелизованном луке. Обычно он готовит их со сладким луком видалия, маслом, хересом и тимьяном. У нас есть две полки в холодильнике, заполненные банками для приправ. Папа всегда получает в подарок на Рождество карамелизованное луковое варенье. Он намазывает сладкий лук на тосты с сыром или ложки в домашние соусы для макарон.

    Когда я приготовил этот олдскульный сыр и луковый пирог для своих родителей, я знал, что они вызовут слюни. Любителям сыра и карамелизованного лука каждый кусочек дарит красоту и блаженство!

    Дайте олдскульному пирогу с сыром и луком остыть перед подачей на стол. Старый школьный пирог с сыром и луком готовится к выпечке, когда корочка становится золотисто-коричневой, а начинка начинает пузыриться.

    Советы по приготовлению олдскульного сыра и лукового пирога

    Этот рецепт олдскульного сыра и лукового пирога настолько быстр и прост, что даже у начинающего пекаря или повара не должно возникнуть проблем с его совершенствованием в домашних условиях.

    Выпечка — это наука, поэтому обязательно тщательно отмерьте все ингредиенты и просейте сухие ингредиенты. Также советуем присмотреться к сковороде, нет ничего печальнее сковороды, полной подгоревшего лука!

    Мы рекомендуем использовать смазанную маслом противень с пружинной формой, который обычно используется для приготовления чизкейков, так как он упрощает нарезку и сервировку. Вы также можете использовать традиционную тарелку для пирога.

    В этом рецепте мы использовали 6 больших испанских луковиц, но вы, безусловно, могли бы заменить смесь сладкого лука видалия и лука-шалота.Мы часто делаем этот пирог, когда у нас в холодильнике слишком много лука. Это отличный способ израсходовать лук до того, как он испортится.

    Если вы новичок в кондитерском деле, вам понравится этот рецепт, поскольку он менее темпераментен, чем традиционная корочка для пирога. В наших инструкциях мы предлагаем раскатать тесто, а затем прижать его ко дну формы и вверх по бокам, чтобы оно удерживало начинку. Выдавливая тесто, убедитесь, что его толщина была относительно однородной, чтобы оно равномерно готовилось и хрустело в духовке.

    Перед подачей пирога дайте ему отдохнуть несколько минут, чтобы каждый ломтик сохранил свою форму и не развалился, прежде чем приземлится на тарелку.

    Old School Cheese and Onion Pie имеет хрустящую внешнюю поверхность и влажный кремовый интерьер.

    Вам также может понравиться читать…

    Подавайте олдскульный сыр и луковый пирог с рубленой петрушкой и сметаной.

    Что подавать с олдскульным сыром и луковым пирогом

    Мы предлагаем подавать пирог со свежими салатами или тарелкой полезного супа.

    Пирог с сыром и луком «Олдскул» с высоким содержанием жиров и углеводов, поэтому его вкус приятно контрастировать со свежими, сочными и кислыми ингредиентами.

    Некоторые из наших любимых рецептов супов и салатов включают пряный тикка масала, ячменный суп с индейкой, морковь Пири-пири и сладкий перец с булгаром, капустой, луком-пореем, фасолью, орзо и тыквенным супом с песто пекан, веганский китайский салат из огурцов, каджунский острый чоризо Кукурузный салат, салат из вишни, пекана и капусты с винегретом из меда и лайма, салат из моркови и тахини с хрустящим тмином, нутом, фисташками и фенхелем, яблоком, сельдереем и жареным фундук.

    Хранение швейцарского пирога

    Иногда, когда мы готовим пирог, мы удваиваем рецепт, чтобы сохранить непеченую корочку и начинку, чтобы насладиться легким ужином через несколько недель. Этот особый рецепт пирога с корочкой содержит большое количество масла, а его начинка влажная и кремовая. Мы не рекомендуем замораживать сырой пирог, чтобы испечь его позже, поскольку при оттаивании он поникает и становится мягким.

    После приготовления этого олдскульного сырно-лукового пирога у вас могут остаться остатки, ура! Мы рекомендуем хранить ломтики при комнатной температуре в пакетах Ziplock или Tupperware и наслаждаться ими в течение недели.

    Если вы хотите разогреть оставшийся пирог, не используйте микроволновую печь, так как это сделает пирог мягким и мягким. Вместо этого положите кусок оставшегося пирога на противень и разогрейте в духовке или тостере на 400 F до тех пор, пока корочка не станет хрустящей, а внутри не начнут пузыриться.

    Пирог с сыром и луком «Олдскул» полон жиров и углеводов, поэтому подавайте его с хрустящим кислым салатом, чтобы сбалансировать его.

    Лучший рецепт пирога с сыром и луком по старой школе

    Пирог с сыром и луком по старой школе

    Пирог с сыром и луком по старой школе отличается маслянистой, слоистой корочкой и сливочной внутренней частью.Карамелизированный лук сочетается с грюйером и чеддером. Делиш!

    Время приготовления1 час

    Время приготовления1 час

    Общее время2 часа

    Курс: Основное блюдо

    Кухня: Швейцарская

    Ключевое слово: сыр и луковый пирог, сырный пирог, олдскульный сыр и луковый пирог, луковый пирог

    : 8

    Калорийность: 1142 ккал

    • Пружинная форма

    • Сковорода

    • Французский нож

    • шпатель

    • мерные ложки

    • 3

      9002 мерные чашки

      900

      миксерная чаша

    • венчик

    Old School сыр и луковый пирог
    • 1/4 стакана несоленого масла
    • 6 Приготовление нарезанного лука
    • 1 чайная ложка кошерной соли
    • 1 чайная ложка черного перца
    • 3 / 4 чашки Beer Pale Ale или IPA
    • 1 фунт тертого сыра Грюйер
    • 0.5 фунтов тертого сыра Чеддер
    • 2 яйца
    • 5 столовых ложек сметаны
    • 1 чайная ложка Вустерширского соуса
    • 1 столовая ложка дижонской горчицы
    Пирожные
    • 3 чашки универсальной муки
    • 1 столовая ложка сушеной горчицы
    • / 4 чайных ложки кошерной соли
    • 1 стакан несоленого масла
    • 1/3 стакана молока
    • 1 взбитое яйцо с 1 столовой ложкой молока
    Old School сыр и луковая начинка для пирога

    • Растопите масло в большой кастрюле на низком уровне высокая температура.Добавьте нарезанный лук, соль и перец и перемешайте, чтобы покрыть его слоем. Варить 5 минут, часто помешивая.

    • Влейте пиво, хорошо перемешайте, увеличьте огонь до среднего и варите, помешивая, пока лук не станет мягким, около 8 минут. Отложите для охлаждения или накройте и охладите в холодильнике.

    • В миске смешайте охлажденный лук, сыры, яйца, сметану, Вустерширский соус и горчицу до однородности. Отложите начинку, чтобы приготовить тесто.

    Пирог

    • Разогрейте духовку до 375 F.Выстелите сковороду или форму для запекания пергаментной бумагой и отложите в сторону.

    • В большой миске взбейте муку, горчичный порошок и кошерную соль. Сделайте углубление в центре муки и отложите.

    • Поставьте большую кастрюлю на средний огонь. Осторожно доведите молоко и масло до слабого кипения. Хорошо влейте горячую жидкость в муку. Используйте резиновую лопатку, чтобы перемешать, пока не образуется лохматое тесто. Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и замесите до получения однородной массы около 2-3 минут.

    • Разделите тесто пополам. Пока тесто еще горячее, раскатайте каждый кусок между двумя листами пергаментной бумаги или полиэтиленовой пленки по размеру дна сковороды. Выложите один из кругов теста в подготовленную форму. Начиная с центра теста, выдавите наружу, осторожно продвигая тесто кнаружи и вверх по стенкам сковороды.

    • Соскребите начинку до корки и поместите вторую корочку поверх начинки, срезая излишки и защемив швы в местах пересечения нижней и верхней корок.

    • Смажьте верхнюю корку яичной жидкостью и острым ножом прорежьте три вентиляционных отверстия. Выложите корочку пирога на противень и выпекайте от 60 до 70 минут. Пирог с луком и сыром готов к выпечке, когда его поверхность приобретет глянцево-коричневый цвет и наполнятся пузырями.

    • Дайте пирогу остыть до тепла или комнатной температуры, прежде чем нарезать ломтиками. Украсить мелко нарезанной петрушкой и подавать со свежим салатом.

    Калорий: 1142 ккал | Углеводы: 61.4g | Белки: 42,3 г | Жиры: 81,5 г | Насыщенные жиры: 49,7 г | Холестерин: 310 мг | Натрий: 1619 мг | Калий: 415 мг | Клетчатка: 4,5 г | Сахар: 6,4 г | Кальций: 1025 мг | Железо: 4mg

    Некоторые ссылки в этой истории используют партнерские ссылки. Это означает, что если вы совершите покупку через наш сайт, Dobbernationloves получит небольшую комиссию в размере без дополнительных затрат для вас .

    Что такое кальцоне фото: Что такое кальцоне и с чем его готовить — 10 идей для начинки

    Что такое кальцоне? Как едят пиццу кальцоне?

    Кальцоне – это вид закрытой тестом пиццы, внешне напоминающий знакомый всем пирог с начинкой. Такая закрытая пицца сначала может показаться непривычной на вид, но те, кто попробовал её один раз, знают, что она отличается мягкостью и сочностью. Что такое пицца кальцоне? Что означает кальцоне? Как едят кальцоне? Где заказать кальцоне? Как увидеть фото закрытой пиццы кальцоне? На эти вопросы мы Вам подробно ответим!

    Что означает слово кальцоне?

    Необычная пицца имеет необычное название. И не зря слово «кальцоне» так сходно со знакомым нам «кальсоны» — оно означает то же самое, а именно мужские подштанники. Вам интересно, в чём заключается связь вкуснейшей пиццы с исподним бельём? А дело было вот в чём…

    Кальцоне – что это такое? Изначально итальянские кальцоне были блюдом не самых богатых семей. Для их приготовления брали обрезки теста, и заворачивали в них что придётся. Удобнее всего средневековым итальянским домохозяйкам показалось начинять кусочки теста треугольной формы, по силуэту точь-в-точь похожие на средневековые мужские трусы той поры. Схожесть форм и ценность начинки была быстро подмечена, а тяжёлый крестьянский быт, дабы не сойти с ума от изнуряющего труда, предполагает незатейливый, но острый юмор, поэтому такие пироги и были названы «мужскими трусами». Название закрепилось, стало популярным, и вместе с самим блюдом дошло до наших дней без изменений.

    Почему кальцоне – пицца?

    Стоит только попробовать кальцоне один раз, чтобы убедиться – это именно пицца, просто «закрытого типа». Её вкусовые качества не спутать ни с чем. 

    Чем удобна кальцоне?

    • её можно есть на улице, держа в руках и не боясь испачкаться начинкой, можно есть прямо на ходу, и это очень удобно;
    • кальцоне дольше остаётся горячей;
    • начинка кальцоне нежнее и ароматнее, чем у классической открытой пиццы;

    Неудивительно, что такое блюдо нравится многим, и можно найти самые разные варианты кальцоне во всех регионах Италии, и везде утверждают, что только они знают про кальцоне и что это такое.

    Как выглядит «правильный» кальцоне и что в нём должно быть?

    Настоящая закрытая пицца кальцоне по форме и основной идее напоминает наш национальный украинский вареник, только достигший солидных размеров. Правда начинка у итальянского «вареника» более разнообразна и многокомпонентна – изначально туда входили томаты и моцарелла (это рецепт классического варианта, известного более двухсот лет), а потом стали добавляться анчоусы, оливки, зелень и мясо. Состав кальцоне с тех пор не предполагает строгой рецептуры, но кальцоне классический должен обязательно иметь следующие параметры:

    • форма в виде треугольника или полумесяца;
    • сыр и томаты в составе начинки;
    • тонкое тесто при большом количестве содержимого.

    Наравне с классическим вариантом пользуются популярностью кальцоне с мясными начинками, стали появляться кальцоне с рыбой и даже вегетарианскими начинками. У блюда теперь есть свои поклонники, которые предпочитают именно «закрытую» пиццу.

    О том, как правильно есть кальцоне

    Как едят кальцоне? Особого ритуала в потреблении блюда, которое своими корнями уходит в быт итальянских крестьян, конечно нет. Традиционно его едят руками, но можно и применить более «культурную» методику – разрезать ножом на порционные кусочки, и отправить их по назначению с помощью вилки. Особых споров, как есть пиццу кальцоне, не ведётся. Сами итальянцы по этикету только два блюда едят руками – это курица в любом её виде, и именно кальцоне (видимо закрытая пицца и создавалась для того, чтобы ею можно было угощаться без столовых приборов).

    Какой кальцоне стоит заказать?

    Наш онлайн ресторан INSTAFOOD предлагает кальцоне наряду с классическими вариантами пиццы, такими как Маргарита, Мексиканская, или Четыре Сыра. И эта закрытая пицца пользуется популярностью у многих наших клиентов. Многие предпочитают её как дополнение к обеду или ужину, но не менее хорошо кальцоне идёт и как основное блюдо.

    Предлагаемые нами варианты(фото пиццы кальцоне можно увидеть на странице):

    • кальцоне с бараниной – пряности и кунжут придают этой пицце лёгкие восточные нотки;
    • кальцоне с лососем – современный вариант прочтения блюда, сливочный соус, пармезан и сыр фета придают ему нежнейший вкус;
    • кальцоне с ветчиной – быстро накормит большую компанию и восстановит силы после тяжёлого дня, сливочный сыр, моцарелла и свежие томаты сделают этот вариант пиццы настоящим экстазом любого гурмана;
    • кальцоне с копчёной курицей – может считаться лёгким, кроме курицы в блюдо входит маринованный лук, болгарский перец и традиционные свежие томаты;
    • кальцоне Неаполь – свинина, шампиньоны и сыр моцарелла делают такую закрытую пиццу праздником вкуса, именно этот вариант повторяет некоторые традиционные кальцоне с юга Италии.

    Пошаговый рецепт приготовления закрытой пиццы Кальцоне

    Рецепты приготовления пиццы

    admin

    Содержание:1 Закрытая пицца из слоеного теста1. 1 Ингредиенты1.2 Этапы готовки1.3 Видеорецепт пиццы кальцоне из слоеного теста2 Закрытая пицца с курицей2.1 Ингредиенты2.2…

    Мои родные очень любят пиццу. И мне хотелось найти такой вариант блюда, чтобы можно было его взять с собой в дорогу, на работу или пикник. Тогда мне на помощь пришла подруга, которая поделилась рецептами закрытой пиццы кальцоне.

    Закрытая пицца из слоеного теста

    Нам потребуются: скалка, вилка, силиконовая кисточка, силиконовый коврик, противень, сковорода.

    Ингредиенты

    тесто слоёное400 г
    помидоры65 г
    грибы75 г
    ветчина145 г
    тёртая моцарелла135 г
    орегано2 г
    масло оливковое15 мл
    мука20 г
    яйцо1 шт.

    Этапы готовки

    1. Нарезаем грибы кубиками и обжариваем на разогретой сухой сковороде до выпаривания жидкости. Когда вся жидкость выпарится, подливаем оливковое масло и обжариваем до золотистого цвета.
    2. Помидор и ветчину нарезаем мелкими кубиками.
    3. Размораживаем слоеное тесто, разделяем на две части и выкладываем на стол, притрушенный мукой. Каждую часть раскатываем в тонкие прямоугольники.
    4. На одну половину прямоугольника выкладываем ветчину, обжаренные грибы, притрушиваем солью, орегано и тертой моцареллой.
    5. Закрываем начинку второй половиной и залепляем края с помощью вилки или специального ножа.
    6. Кладём на противень силиконовый коврик, перекладываем на него пиццы, смазываем взбитым яйцом.
    7. Нагреваем духовку до 200 градусов и ставим в неё наши пиццы на 20 минут.

    Видеорецепт пиццы кальцоне из слоеного теста

    Из этого ролика вы узнаете процесс приготовления закрытой пиццы из готового слоёного теста. Посмотрите: все настолько просто, что рецепт непременно надо опробовать.

    Закрытая пицца с курицей

    • Время готовки: 65 минут.
    • Нам потребуются: кухонное полотенце, миски, силиконовая кисточка, противень.
    • Количество порций: 3.

    Ингредиенты

    мука365 г
    молоко195 мл
    сахар26 г
    сухие дрожжи3 г
    соль2 г
    масло подсолнечное28 мл
    томатный соус65 г
    грибы2 шт.
    отварное куриное филе145 г
    помидоры35 г
    моцарелла95 г
    масло оливковое10 мл
    орегано2 г

    Этапы готовки

    1. Начнем с замеса теста. Смешиваем муку, молоко, сахар, дрожжи, соль и перемешиваем.
    2. Затем подливаем подсолнечное масло и слегка перемешиваем в миске.
    3. Стол притрушиваем мукой, перекладываем тесто и усердно вымешиваем его руками.
    4. Наше тесто кладём в миску, укрываем полотенцем и оставляем в тепле на 40 минут.
    5. Для начинки нарезаем тонкими слайсами куриное филе, помидоры, моцареллу и грибы.
    6. Подошедшее тесто выкладываем на притрушенный мукой стол, руками формируем из него тонкую лепешку.
    7. Половину лепешки смазываем томатным соусом и выкладываем слоями нашу начинку: грибы, куриное филе, помидор, сыр. Притрушиваем орегано, накрываем начинку второй половиной лепешки и залепляем края.
    8. Нагреваем духовку до 210 градусов и ставим в неё нашу пиццу на 14 минут. Готовую пиццу смазываем оливковым маслом.

    Видеорецепт кальцоне с отварным куриным филе

    Из этого ролика вы узнаете весь процесс приготовления вкусной закрытой пиццы. Попробуйте: нежная куриная начинка делает блюдо изумительно вкусным!

    Кальцоне с салями и ветчиной

    • Время готовки: 73 минуты.
    • Нам потребуются: сотейник, миски, скалка, противень.
    • Количество порций: 4.

    Ингредиенты

    Тесто

    мука255 г
    сухие дрожжи1 г
    сахар6 г
    соль2 г
    тёплая вода165 мл
    масло оливковое23 мл

    Начинка

    ветчина65 г
    салями55 г
    моцарелла75 г

    Соус

    протертые помидоры395 мл
    чеснок1 зубок
    соль2 г
    сахар2,5 г
    масло оливковое22 мл

    Другое

    оливковое масло9 мл
    орегано2 г

    Этапы готовки

    1. Для теста смешиваем муку, сахар, дрожжи, соль, оливковое масло и тёплую воду.
    2. Тщательно вымешиваем эластичное тесто.
    3. Миску смазываем оливковым маслом, выкладываем в неё готовое тесто, укрываем полотенцем и ставим в тепло на 60 минут.
    4. Чтобы приготовить соус, вливаем в сотейник перетертые помидоры. Ставим на медленный огонь и тушим 20 минут.
    5. Затем подсыпаем соль, сахар, измельченный чеснок, подливаем оливковое масло и перемешиваем. Снимаем соус с плиты и оставляем остывать.
    6. Для начинки режем тонкими слайсами ветчину, салями и моцареллу.

    7. Когда тесто подойдёт, выкладываем его на притрушенный мукой стол и раскатываем в тонкую лепешку.
    8. Одну половину лепешки смазываем томатным соусом, выкладываем произвольными слоями начинку, накрываем второй половиной лепешки и хорошенько залепляем края.
    9. Выкладываем пиццу на противень и делаем на ней небольшие надрезы. Сбрызгиваем оливковым маслом и притрушиваем орегано.
    10. Духовку нагреваем до 220 градусов и отправляем в неё нашу пиццу на девять минут.

    Видеорецепт закрытой пиццы с ветчиной и салями

    Из этого видеоролика вы сможете узнать, как сделать закрытую пиццу с начинкой из трёх ингредиентов.

    Добрые советы

    • В начинке моцареллу можно заменить любым сыром на ваш вкус.
    • Если вы любите острые блюда, то в томатный соус можно добавить немного перца чили.

    Самой любимой пиццей в нашей семье можно считать пиццу Маргарита. Её начинка состоит всего из трёх ингредиентов, что и делает вкус пиццы незабываемым. Когда хочется сделать более постную пиццу, то я готовлю пиццу с грибами. В её начинку можно добавлять различные виды грибов по вкусу.

    Если вам нравятся креветки и кальмары, то рекомендую сделать пиццу с морепродуктами. Для её начинки можно использовать даже готовый коктейль из морепродуктов. Когда очень хочется пиццы, но совсем мало времени на готовку, я делаю пиццу на сковороде.

    Друзья, а вы пробовали готовить закрытую пиццу? Делитесь в комментариях своими любимыми видами начинок для кальцоне. Пробуйте, экспериментируйте и рассказывайте нам о своих кулинарных достижениях!

    Кальцоне – закрытая пицца для итальянской вечеринки

    Поделиться

    Любители популярных лепешек из Италии с удовольствием полакомятся закрытой пиццей кальцоне. Готовится она по тем же законам, что и привычные варианты. Однако внешний вид у итальянки другой. Лепешка, наполненная пикантными начинками с потрясающим ароматом и хрустящими свойствами румяной корочки. Это очень вкусно.

    Особенности приготовления пиццы кальцоне

    Сколько людей, столько и технологий. Тесто может быть дрожжевым или слоеным. Последний вариант быстрее и практичнее. Покупаем в магазине полуфабрикат и готовим Италию на домашней кухне.

    Наслаждаемся аппетитными фото красавицы кальцоне и размышляем над составом начинок.

    Наполнители для угощения самые разнообразные:

    • курица, сыр, специи;
    • ветчина, сыр, зелень;
    • грибы, лук, сметана;
    • моцарелла, томаты, базилик, специи.

    Краткая технология быстрого угощения

    Когда выбор состава наполнителя сделан, можно приступать к формированию красавицы. Раскатывается круг диаметром от 20 сантиметров, не очень тонкий, чтобы наполнитель не вытек. Одна половина смазывается любимым соусом, приправляется специями и чесноком. Выкладывается начинка, накрывается второй половинкой круга и защипываются края.

    Верх можно смазать взбитым яйцом, молоком или водой. Можно оставить без смазывания. Вкусно посыпать верхушку кальцоне, сформированной в домашних условиях, семечками, кунжутом или паприкой.

    Время выпекания зависит от вида теста. Если дрожжевое, то понадобится от 20 минут. Если слоеное, всего 10-15 минут – и лакомство готово. Температура также зависит от основы. Дрожжевую выпечку готовим при 200 градусах, а слоеную при 250. Если уменьшить, то масло вытечет и слои слипнутся.

    Подавать пирог лучше в горячем виде, с пылу, с жару. Тягучий сыр и ароматные овощи в союзе с тонким тестом покажутся кулинарной бомбой на отдельно взятой кухне.

    Проверенный рецепт пиццы кальцоне с фото пошагово в домашних условиях

    (Visited 249 times, 1 visits today)

    Кальцоне c творогом, сыром и салями, рецепт с фото — Вкусо.ру

    19 января 2015

    Типичное блюдо центральной и южной Италии. Пирог, который, на самом деле, закрытая пицца, по форме похож на чебурек. Блюдо может быть использовано, как закуска или десерт, в зависимости от начинки. Можно приготовить маленькие пирожки, тогда они будут называться кальцончелли («штанишки»).

    В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

    Сложность: средняя

    Ингредиенты:

    для теста:
    для начинки:

    • сыр твердый

      200 г

    • творог

      200 г

    • салями

      200 г

    • чеснок

      1 зубчик

    • соль

      1/4 ч.л.

    • зелень

    Приготовление:

    • Приготовить тесто, такое же, как для пиццы: смешать мягкое сливочное масло, яйцо, всыпать сахар, соль по вкусу, немного соды, влить сметану. Массу хорошо перемешать. Количество сахара в тесте можно варьировать, в зависимости от того, собирается ли кулинар приготовить пирог в качестве второго блюда или сладкий десерт, во втором случае сахара можно взять в несколько раз больше. Всыпать муку, замесить тесто, муку добавлять постепенно, продолжая месить. Приготовить начинку: творог, рубленая зелень, раздавленный через пресс чеснок, соль, перец – по вкусу. Перемешать.
    • Тесто раскатать на две части. Каждую часть раскатать в круг диаметром 30 – 35 сантиметров. На половину лепешки положить начинку из творога, оставив края для защипывания. На творожную начинку выложить тонкие кружочки салями или другой сухой колбасы, пластинки сыра. Лепешку свернуть пополам, защипать края. Чтобы пирог не вздулся во время выпечки – наколоть его в нескольких местах вилкой. Печь кальцоне с творогом, сыром и салями на листе бумаги для выпечки, на противне, духовку разогреть до 220 градусов. Перед выпечкой верх пирога смазать взбитым яйцом.
    Совет

    Для сладкого кальцоне в качестве начинки можно использовать виноград без косточек, корицу, розмарин, сахар и орехи.

    Ваши отзывы бесценны, публикуйте их!

    Напишите свой отзыв, пусть его видят все.
    Так вы поможете другим пользователям сделать выбор.

    Я приготовил(а)

    Фотоотзывы

    отдельный вид пиццы или разновидность пирога?

    23.10.2017

    Само слово «кальцоне» вызывает некоторое замешательство: что это такое и с чем его едят?

    Его можно увидеть в меню практически каждой пиццерии, но что это за блюдо?

    Некоторые скептики не считают этот «конверт» разновидностью пиццы, другие же просто предпочитают называть диковинку ее закрытым вариантом.

    Так или иначе, кальцоне имеют место быть. Сейчас мы подробнее расскажем о том, почему они приобрели такую популярность.

    Пицца vs пирог

    Само слово calzone в переводе с итальянского языка означает  конверт с начинкой. Это невероятно распространенное лакомство для центральной и южной частей Италии. История «пирога» берет свое начало в Милане.

    Говоря о его принадлежности к какому-то определенному виду пищи, стоит отметить, что кальцоне все-таки считается закрытой формой пиццы, а отнюдь не пирогом.

    Такое столкновение мнений произошло вследствие формы и вида блюда: приготовленное в виде полумесяца, оно выглядит как своеобразная пышная лепешка (или пирожок), которая скрывает внутри какую-то начинку.

    Появилась итальянская лепешка посредством многочисленных экспериментов. Пиццерий в Италии появлялось все больше, и чтобы привлекать клиентуру, тамошним пиццайоло приходилось экспериментировать.

    Большим плюсом стала закрытая форма: иногда гости до последнего не знали, что ждет их под слоем горячего ароматного теста.

    Другие имена, а также роль блюда на столе

    «Кальцоне» — не единственное название популярного итальянского «пирога». Его также называют «панцеротти», хотя это название также имеет свою отдельную рецептуру. Панцеротти в классическом варианте – это небольшие жареные пирожки, которые готовят из дрожжевого теста.

    Интересно знать, что кальцоне не является основным блюдом, его относят ко второстепенной по важности пище. Возможно, это связано с его формой и размерами: обычная круглая итальянская лепешка выглядит гораздо величественнее.

    Классическая рецептура итальянского «пирожка» довольно простая: изначально его готовили лишь с добавлением вяленых томатов и моцареллы, однако позже внутрь «конверта» стали добавлять салями.

    Сегодня же существует множество рецептов «пирога», привязки к единому составу нет. Можно смело экспериментировать наравне с итальянскими мастерами.  

    Компания «Eco&Pizza» предлагает 2 рецепта итальянской закрытой пиццы: «Капоне», в состав которого входят копченая курица, ветчина, томаты и грибы, а также кальцоне с грибами.

    Заказать пиццу на дом в Днепре можно в любой день недели в любую погоду. Выбирайте классическую пиццу или кальцоне, мы доставим ваше любимое блюдо свежим и горячим!

    Раскажите друзьям:

    Закрытая пицца Кальцоне рецепт с фото

    10 секретов настоящей –  вкуснейшей – итальянской пиццы – ВАМ В ПОДАРОК)))

    После Кальцоне, вы обязательно должны попробовать и этих красавиц.  Все рецепты с пошаговыми фото и подробным описанием:

    закрытая пицца Кальцоне рецепт с фото

    Закрытая пицца Кальцоне рецепт с фото

    Ингредиенты:

    Для теста:

    1.  мука пшеничная – 1 стакан
    2. мука грубого помола – 1 стакан
    3. соль – 1/3 ч ложки
    4. сахар – 2 ч ложки
    5. дрожжи сухие – 5,5 г (1/2 пакетика)
    6. яйцо – 1 шт
    7. оливковое масло – 2 ч ложки
    8. вода комнатной температуры – 1/3 стакана
    9. смесь трав

    Для начинки:

    1. ветчина – 100 г
    2. томатный соус – 2 ст ложки
    3. сыр – 70 г
    4. зелень
    5. оливковое масло

    Кальцоне – это закрытая пицца в виде полукруга. Это моя любимая пицца. За счет того, что начинка как бы  протушивается в тесте, внутри пиццы образуется очень вкусный «сок». Она получается очень сочная.

    Вся начинка выкладывается на ½ часть теста. У меня тесто темно коричневого цвета, потому что я заменила стакан пшеничной муки – ржаной. Но вы приготовьте замечательное тесто по рецепту «Просто замечательное тесто для пиццы». С пшеничная мука делает тесто не только белее, но и намного вкуснее.

    Смазываем томатным соусом. Как приготовить вкуснейший классический соус для пиццы из банковых помидоров. Вот СМОТРИТЕ этот рецепт соуса.

    томатным соусом смазываем половинку теста

    Выкладываем кусочки ветчины. Я брала самую обычную ветчину. Но если вы выложите острую колбасу салями (именно острую), то приготовите знаменитую пиццу Пепперони.

    выкладываем кусочки ветчины

    Сверху трем сыр и посыпаем зеленью (у меня замороженный укроп).

    посыпаем сыром и зеленью

    Накрываем 2-й половинкой теста и защипываем как вареники.

    Чтобы пицца была румяной, смазываем немного оливковым маслом.

    накрываем 2-й половинкой теста, защипываем и смазываем

    И посыпаем орегано (классическая специя для итальянской пиццы).

    посыпаем орегано

    Запекаем в духовке при температуре 200 градусов 15-20 минут.

    Подается целиком и считается порционной.

    Очень вкусно и аппетитно.

    пицца с ветчиной рецепт Кальцоне

    Итальянская пицца Кальцоне от Джейми Оливера

    Чем так ценен этот видео-рецепт:

    • на 2:55 (2 минуты 55 секунд) показано как правильно заворачивать край пиццы, чтобы он был крепким и “итальянским)))
    • уникальная идея с переоборудованием современной печки в итальянскую древнюю на 3:20. Хотя я бы не советовала и не рискнула испытывать такое новшество
    • прекрасный рецепт начинки с грибами (ассорти)

    Понравилось? Посмотри подборку интересных авторских рецептов!

    Что такое кальцонес? (с изображениями)

    Иногда известные как калсоны, кальцоне представляют собой сложенную или фаршированную пиццу, которая готовится из теста для пиццы и начинена различными видами сыров, мясом и другими традиционными начинками для пиццы. Различные типы кальцоне производятся в разных частях мира по традиционным рецептам с начинкой из сыра, основанным на той же концепции, что и стромболи.

    Яблоко, которое можно использовать для начинки для сладкого кальцоне.

    Кальцоне, как популярный запеченный бутерброд, можно начинить с самых разных блюд. Многие популярные коммерческие версии кальцоне, такие как Hot Pockets®, ориентированы как на традиционные ингредиенты для пиццы, так и на комбинации овощей и сыра. Домашние кальцоне часто содержат смеси сыра в качестве основного наполнителя и часто сочетаются с маринарой или томатным соусом. Что касается мяса, многие люди предпочитают смесь из говяжьего фарша, колбасы и пепперони. В смесь часто входят и другие традиционные начинки для пиццы, такие как грибы или лук.

    Традиционные начинки для пиццы, такие как грибы, часто добавляют в кальцоне.

    Также доступны сладкие версии кальцоне.Наполнители, приготовленные из простой корочки для пиццы, могут включать смеси вареных фруктов, например, яблок с корицей. Изюм, виноград, ананас и клюкву можно использовать для создания инновационных кальцоне, которые можно подавать со взбитой начинкой или посыпать сахаром.

    Моцарелла с помидорами и листьями базилика.

    Есть также жареные варианты кальцоне. Тесто наполнено помидорами, беконом, сыром моцарелла и оливками, затем сложено полукругом. Сжав края теста вместе, чтобы скрепить ингредиенты, кальцоне обжаривается во фритюре до хрустящей корочки.

    Более сладкие кальцоне могут содержать изюм.

    Запеченные версии кальцоне с акцентом на смесь овощей в начинке также популярны в некоторых частях мира, особенно на Сицилии. Одна из популярных комбинаций — это начинка из картофеля, лука, брокколи и оливок, смешанная с тертым сыром. После запечатывания кальцоне блюдо помещают в духовку и дают запекаться, пока корочка не станет золотисто-коричневой.

    Из ананаса можно приготовить сладкий кальцоне.

    Кальцоне считаются отличной закуской, так как нет необходимости использовать какие-либо кухонные принадлежности. Благодаря версиям, которые в настоящее время продаются в нескольких крупных сетях пиццерий, кальцоне набирает популярность в Соединенных Штатах как новый способ насладиться разнообразной смесью наполнителей во вкусной корочке.

    Жареные кальцоне часто готовят с оливками, помидорами и беконом.

    Calzones изображений, фотографий и векторных изображений

    В настоящее время вы используете более старую версию браузера, и ваш опыт работы может быть не оптимальным. Пожалуйста, подумайте об обновлении. Учить больше. ImagesImages homeCurated collectionsPhotosVectorsOffset ImagesCategoriesAbstractAnimals / WildlifeThe ArtsBackgrounds / TexturesBeauty / FashionBuildings / LandmarksBusiness / FinanceCelebritiesEditorialEducationFood и DrinkHealthcare / MedicalHolidaysIllustrations / Clip-ArtIndustrialInteriorsMiscellaneousNatureObjectsParks / OutdoorPeopleReligionScienceSigns / SymbolsSports / RecreationTechnologyTransportationVectorsVintageAll categoriesFootageFootage homeCurated collectionsShutterstock SelectShutterstock ElementsCategoriesAnimals / WildlifeBuildings / LandmarksBackgrounds / TexturesBusiness / FinanceEducationFood и DrinkHealth CareHolidaysObjectsIndustrialArtNaturePeopleReligionScienceTechnologySigns / SymbolsSports / RecreationTransportationEditorialAll categoriesMusicMusic ГлавнаяПремиумBeatШаблоныШаблоныДомашняя страницаСоциальные медиаШаблоныFacebook ОбложкаFacebook Mobile CoverInstagram StoryTwitter BannerYouTube Channel ArtШаблоны печатиВизитная карточкаСертификатКупонFlyerПодарочный сертификатРедакцияГлавная редакцияEnterta inmentNewsRoyaltySportsToolsShutterstock EditorMobile appsPluginsImage resizerFile converterCollage makerColor schemesBlogBlog homeDesignVideoContributorNews
    PremiumBeat blogEnterprisePricing

    Вход

    Зарегистрироваться

    Меню

    FiltersClear allAll изображений
    • Все изображения
    • Фото
    • Vectors
    • Иллюстрации
    • Editorial
    • Видеоматериал
    • Музыка
    • Поиск по изображению

    кальцоне

    Сортировать по

    ᐈ стоковых изображений кальцоне, роялти-фри изображений кальцоне

    ᐈ кальцоне и роялти-фри изображений кальцоне | скачать на Depositphotos®Panzarotti CloseUpCalzoneПицца кальцонеМини кальцоне, закрытая пицца, итальянское тесто, фаршированное сыромВкусная свежая пиццаКальцоне пицца на белой тарелкеДеревянная тарелка традиционной итальянской кальцонеПанцароттиДомашний штрудель с ветчиной, сыром и свежими овощами макроПицца КальцонеПицца кальцоне приготовленная пицца пицца кальцоне на столе, изолированные на белом пицца деревенскаяПицца кальцонеМясной пирогКальцоне с бифштексом и сыромМини кальцоне, закрытая пицца, итальянское тесто с начинкой из сыраКальцонеСтрудель с ветчиной, сыром и овощами крупным планом. горизонтальныйПицца кальцоне на деревянной доске на салфетке на деревянном столе Мини кальцоне, закрытая пицца, итальянское тесто с начинкой из сыра, шпинат, помидоры и козий сыр кальцоне, закрытая пицца с мясной начинкой, серый фон. Деревенская кухняМини кальцоне, закрытая пицца, итальянская выпечка с начинкой из сыра и мясаПицца кальцоне на тарелке Запеченная пицца кальцонеПицца кальцоне на бумаге и ингредиенты. горизонтальный вид сверху Тесто для пиццы с мукойПицца Кальцоне на белом блюдеЛоманная пицца КальцонеВариант пиццыМясной пирог Запеченная пицца КальцонеКальцоне пиццаПицца кальцоне на столе, изолированные на беломОчень горячая пицца Кальцоне.Закрытая пиццаМини кальцоне, закрытая пицца, итальянское тесто с начинкой из сыраКалец из теста для пиццыВкусная пицца кальцонеКальцоне пиццаПицца тестоМини кальцоне, закрытая пицца, итальянское тесто с начинкой из сыра и мясаТрадиционные жареные пирожки.Пицца кальцоне на бумаге и ингредиенты. Вертикальный вид сверху Повар готовит пиццуПицца Кальцоне с салями, беконом, сыром и грибами пицца кальцоне на светлом деревянном фонеПицца рулетикиГотовая пицца кальцоне среди ингредиентов для ее приготовленияИтальянское тесто с начинкой из сыра и мясаШеф-повар готовит пиццуОчень горячая пицца кальцоне. Закрытая пиццаПицца кальцоне на тарелке на деревянном столеИтальянское тесто с начинкой из сыра и мясаКрупный план вкусной пиццы с грибами и пепперониПицца кальцоне на тарелке Запеченная пицца кальцонеСвежие запеченные пирожки с мясом и овощамиИтальянская кухня: пицца кальцоне и крупный план муки. вид сверху Запеченная пицца кальцонеЛомтики кальцоне на каменном фоне вид сверхуИтальянская выпечка с начинкой из сыра и мяса Запеченная пицца кальцоне Вариант пиццыПицца кальцоне по-деревенскиПицца Кальцоне в коробкеИтальянская выпечка с начинкой из сыра и мяса

    Maria Mind Body Health

    Каковы ваши цели на этот год?

    Необязательно все менять сегодня, завтра или даже в этом году.Но «детские шаги» помогли мне стать более сильным и решительным человеком, которым я никогда не думал, что смогу быть. Ты можешь это сделать! Ты заслуживаешь это!

    Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы начать!

    Другой клиент хотел поделиться своими показаниями:

    Мария,

    Просто хотел сказать спасибо. Я так много узнал от вас за последние несколько недель. Я скачал рекомендованную вами книгу по добавкам, Вау !!! Я не мог оторваться, это было увлекательно.

    Я чувствую себя прекрасно, лучше сплю, почти 6 часов по ночам, но я думаю, что это улучшится, когда я получу немного ГАМК. Я полон энергии и уже несколько недель не падаю перед телевизором после тяжелого рабочего дня.

    Любите ваши рецепты, особенно протеиновый хлеб. Мне еще нужно сбросить около 30 фунтов, но я уверен, что это достижимо, если я буду продолжать придерживаться этого способа питания.

    Я прекратил принимать все обезболивающие, так как мой артрит значительно улучшился, и я снизил свою ЗГТ с 40 мг в день до 30 мг.В эти выходные я уменьшу дозу до 20 мг в течение следующих 4-6 недель, у меня не было никакого эффекта от уменьшенной дозировки, поэтому я доволен этим!

    Вы проделали замечательную работу, и я просто хотел сказать вам, что я очень ценю вашу помощь и совет, я обязательно порекомендую ваши услуги друзьям.

    Удачной недели, Кэрол »

    Я помню, как навещал бабушку и ходил в Mystic Pizza, когда мне было 16… Кто-нибудь помнит этот фильм? Ну, там у меня была первая кальцоне.Если вы поклонник кальцонеса, обязательно попробуйте их!

    КОЖА:
    1 1/4 стакана бланшированной миндальной муки (или 1/2 стакана кокосовой муки)

    5 столовых ложек порошка из шелухи подорожника (без заменителей)
    2 чайные ложки разрыхлителя
    1 чайная ложка кельтской морской соли
    2 яйца (4 при использовании кокосовой муки)
    1 чашка КИПЯТНОЙ воды (или соуса маринара)

    НАПОЛНЕНИЕ:
    1 стакан сыра моцарелла
    Любимые начинки для пиццы: оливки, артишоки, колбаса, грибы, перец, лук…
    (ПРИМЕЧАНИЕ: не кладите соус для пиццы внутрь в качестве начинки, иначе дно станет липким.Просто используйте его для окунания.)

    Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. В миске среднего размера смешайте миндаль, порошок псиллиума (без заменителей: льняная мука не подойдет), разрыхлитель и соль. Добавьте яйца и перемешайте до образования густого теста. Добавьте в миску кипяток или сальсу. Смешайте до однородной массы.

    Разделите тесто на 2 части. Поместите тесто на кусок смазанной жиром пергаментной бумаги (я использовал ЭТО спрей с кокосовым маслом). Используя скалку, раскатайте тесто в форме круга одинаковой толщины, примерно 1/4 дюйма.Поместите желаемую начинку для пиццы в середину каждого круга. Сложите круг пополам и защипните края пальцами. Выложите каждый кальцоне на противень на расстоянии около 3 дюймов друг от друга. Выпекать 45-55 минут или до золотистого цвета. На 6 порций.

    СРАВНЕНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ (только на порцию корочки)
    Традиционный кальцоне = 240 калорий, 6 г жира, 2 г белка, 65 г углеводов, микроэлементы (65 эффективных углеводов)
    «Здоровая» миндальная мука Кальцоне = 177 калорий, 12 г жира, 7 г белка, 10 г углеводов, 6.3 г клетчатки (3,7 эффективных углеводов)
    «Здоровая» кокосовая мука Кальцоне = 99 калорий, 3,9 г жира, 5 г белка, 10 г углеводов, 7 г клетчатки (3 эффективных углевода)

    Вот видео процесса.

    Делаем плов из свинины: Плов из свинины — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Cookpad Russia .

    Узбекский плов со свининой рецепт с фото

    С луком, С морковью, С рисом, С чесноком КАШИ со свининой

    Представляю вам узбекский плов со свининой рецепт с фото. Приготовленный этим способом, рис получается очень вкусным и рассыпчатым. А делается вполне легко и просто.

    Главное, для узбекского плова — это выбрать правильный рис, из тех, что встречаются у нас в супермаркетах, хорошо подойдет только пропаренный длиннозерный.

    Совет: Казан можно заменить сковородой с толстым дном, или на крайний случай готовить плов со свининой в кастрюле с антипригарным или двойным дном!

    Необходимые ингредиенты:

    Рис пропаренный длиннозерный – 400 г.
    Морковь – 400 г.
    Лук – 2 шт.
    Свинина (вырезка) – 500 г.
    Чеснок крупный – 1 головка
    Соль
    Зира
    Кинза
    Подсолнечное масло – 100 мл.
    Острый молотый перец

    Фото рецепт приготовления узбекского плова со свининой

     

    Нарезаем ножом лук, при этом не мельчим.

    Морковь скоблим и режем брусочками.

    Мякоть свинины нарезаем кубиками. Для плова лучше использовать мясо пожирнее.

    Рис промываем и замачиваем на 30-40 мин в прохладной воде.

    Казан ставим на максимальный огонь, наливаем подсолнечное масло и хорошо разогреваем. Опускаем в масло нарезанный лук, оно при этом должно хорошо бурлить. Обжариваем лук до золотистого цвета.

    Затем выкладываем в казан мясо, жарим с двух сторон до образования румяной корочки, переворачивая один раз.

    Высыпаем к мясу с луком морковь и, периодически помешивая, жарим до мягкости моркови. На это уйдет примерно 5-7 мин.

    Головку чеснока слегка очищаем от шелухи и вставляем в центр мяса с морковью.

    Доливаем воды 300-400 мл. Даем закипеть. После этого убираем чеснок и на время откладываем его в сторону. Солим и перчим.


    Высыпаем рис в казан. При этом, жидкость должна крупу слегка покрывать. Если воды оказалось много, тогда делаем небольшие углубления в рисе, чтобы она быстрее выкипала.

    Как только большая часть воды испарится, кладем чеснок назад в казан. Посыпаем специями (кинзой и зирой), накрываем крышкой. Убавляем огонь на минимум и готовим 20-30 мин.

    Вкусный узбекский плов со свининой готов!

    Так же рекомендуем непременно приготовить плов с фрикадельками, особенно это блюдо нравится деткам.

    Автор: zai4ena
    © сайт iz-svininy.ru

    Плов в мультиварке со свининой, рецепт пошаговый

    Плов из свинины в мультиварке, рецепт с фото

    Плов – главное национальное блюдо народов Средней Азии. Там его готовят с незапамятных времен. Первые попытки приготовить плов в Европе французскими поварами провалились. У них получалась обычная рисовая каша с мясом. И только в XIX веке Европа раздобыла правильный рецепт. С тех пор и начали фантазировать, добавляя в плов все новые ингредиенты.

    Чаще всего плов готовят из баранины, но это мясо не всем приходиться по вкусу, да и не так легко его найти на магазинных прилавках. Поэтому европейцы научились готовить плов «по-своему» с курицей, свининой или говядиной.

    Особенно вкусным и сочным получается плов в мультиварке со свининой, пошаговый рецепт которого вы найдете ниже. Эта чудо-техника как будто была придумана именно для плова.

    Идеальная температура, закрытая чаша, где все ингредиенты напитываются ароматами друг друга. Можете быть уверенными, что ваш плов точно не подгорит, а получится очень сытным и вкусным.

    Кроме того, в рецепте вы найдете советы и секреты приготовления идеального блюда. Поэтому скорее приступайте и радуйте своих близких своим кулинарным шедевром.

    Читайте также:

    Ингредиенты:

    • 200 гр. пропаренного риса
    • 250 гр. филе свинины
    • 1 морковь
    • 1 репчатый лук
    • 3 ст. л. постного масла
    • соль, перец – по вкусу
    • 2 зубчика чеснока
    • 1 лавровый лист
    • 1 ст.л. барбариса

    Как приготовить плов со свининой в мультиварке

    1. Мясо для плова лучше выбирать в меру жирное, например, лопатку. Его промываем под проточной водой, вырезаем все прожилки и нарезаем на кусочки средних размеров. Не нарезайте мясо мелко, иначе оно может получится сухим. Чем больше кусочки, тем сочнее получится готовое мясное блюдо. Вместо свинины также можно взять курицу, говядину или индейку.

    2. Выкладываем мясо в чашу мультиварки. Добавляем несколько ложек постного масла, соль и перец по вкусу. Включаем режим «жарка» на 10 минут. Не забываем помешивать, чтобы мясо не подгорело.

    3. Тем временем чистим и нарезаем кубиками репчатый лук. Очищенную морковь ни в коем случае не трем на терке, а нарезаем крупной соломкой. Чем крупнее нарезаны все ингредиенты, тем более «правильным» и близким к оригинальному рецепту будет плов из свинины в мультиварке.

    4. Добавляем овощи к мясу и перемешиваем. Продолжаем жарить на том же режиме еще 10 минут.

    5. Рис я использовала длинный, пропаренный. Но можно взять и длиннозернистый. Ни в коем случае не используйте круглый рис — он попросту превратиться в кашу и не будет рассыпчатым. Его промываем в холодной воде, чтобы вымыть лишний крахмал. Делаем это, пока вода с риса не станет стекать прозрачная. После промывки откидываем на дуршлаг.

    6. Выкладываем рис в чашу мультиварки на обжаренные продукты сверху. По вкусу добавляем еще соль и молотый перец. Переключаем на режим «Плов» (у меня это на 45 минут). Если такого режима нет, тогда используйте «Тушение» или «Каша».

    7. Спустя 10 минут добавляем остальные специи: лавровый лист, барбарис и несколько целых зубчиков чеснока. Перемешиваем и продолжаем готовить до окончания процесса приготовления не открывая крышку мультиварки.

    Совет: зубчики чесноко можно раздавить, например боком лезвия ножа. Тогда они пустят сок и аппетитный аромат. С набором специй также можно экспериментировать. В плов добавляют шафран, кориандр, куркуму, зиру, свежий перец чили. Есть и готовые смеси специй, но они не дадут такой палитры вкуса, как отдельно смешанные специи.

    8. Затем нужно дать настояться плову в течение 30 мнут. Так рис станет еще насыщенней и вкусней, впитает в себя ещё больше специй и жира. А потом уже можно звать всех к столу.

    Вкусный плов из свинины в мультиварке готов. Приятного аппетита!

    Вкусный плов можно приготовить и в период поста, смотрите рецепт постного плова с грибами.

    Загрузка…

    Рекомендуем:

    Похожие домашние рецепты:

    со свининой, а также со свиными ребрышками

    Лучшие рецепты приготовления этого вкуснейшего блюда, от коренного жителя Узбекистана. Пошагово с иллюстрациями, мы вместе приготовим, вкусное и красивое яство национальной кухни. Готовим в мультиварке с подробными описаниями. Получится, даже если вы его готовите в первый раз.
    Что мы знаем о создании плова? Практически ничего. Свидетелей этого значимого события давно уже нет в живых, а наши знания ограничиваются легендами. По одной из них рецепт плова придумал повар из окружения Александра Македонского. По другой создателем являлся приближенный Амира Тимура, а по третьей автором был сам Абу Али Ибн Сина. Но кем бы ни был тот человек на самом деле, потомки будут с благодарностью помнить о нем. Ведь это блюдо превосходно утоляет голод, способствует восстановлению сил после изнурительной болезни либо тяжелого физического труда. И вообще — это вкуснейший шедевр кулинарии, который должен попробовать любой живущий на этом свете хотя бы раз в жизни. Традиционный ош (это и другие названия плова будут неоднократно встречаться на этой странице) готовят в казане на костре, но благодаря новейшим технологиям мы придумываем новые рецепты плова.
    Плов из свинины в мультиварке не займет много сил и времени, так как эта бытовая техника предназначена, чтобы облегчить нам процесс готовки того или иного блюда.
    Теперь поговорим о том, сколько калорий в плове со свининой. Точного ответа на этот вопрос я не знаю, но могу сказать, что калорийность плова со свининой напрямую зависти от качества мяса и варьируется от 120 до 300 Ккал. На 100 грамм готового палова. Здесь играют роль возраст и жирность выбранного мяса. Если оно молодое и совсем без жира, то соответственно и калорийность будет ниже.


    Пришло время обсудить, какой сорт риса подойдет для плова. Сортов очень много, но нам нужно выбрать именно тот, который будет соответствовать всем требованиям. В Узбекистане на базарах люди обычно берут для этой цели сорта «аланга», «девзира» и «ошпаз». Эти крупы содержат минимальное количество крахмала и мусора. Еще нужно обратить внимание на целостность и качество самих зерен. На них не допускается трещин и никаких других повреждений. Каждая крупинка должна быть твердой. Для проверки попробуйте раскусить сухое зерно, если вам не удалось сделать это легко, то можно смело можно брать именно эту крупу. Многие готовят из длиннозернистого риса, который тоже является отличным вариантом. Проверять зерна нужно так же, как описано выше.

    Мясо выбирайте нежного розового цвета. Чтобы проверить его свежесть, надавите на кусок пальцем. На месте вдавливания свинина должна немедленно выровняться, принимая прежний вид, а пальцы к нему не прилипают. Если этого все-таки не произошло, то не советую брать такое мясо, оно не свежее! Старайтесь купить вырезку, так как в ней отсутствуют кости и жир. Именно такая часть туши нам и нужна.

    Морковь покупать лучше оранжевую и сладкую с закругленным кончиком. Она больше подходит для плова. Хотя в некоторых с\городах готовят ош и с желтой морковкой. При нелицеприятном виде (завядший и проросший) корнеплода я советую опустить его на 20-30 минут в чашу с холодной водой и побрызгать уксусом. Овощ снова станет сочным и упругим.

    Настал момент представить вам рецепт плова из свинины в мультиварке.

    Ингредиенты:
    Свинина — 500 грамм.
    Лук репчатый — 2 крупных луковицы.
    Морковь — 4-5 шт.
    Растительное масло — ½ стакана.
    Чеснок — 2 головки.
    Соль, зира, барбарис — по вкусу.
    Изюм — 100 гр.

    готовим плов в мультиварке

    Сейчас я опишу, как приготовить плов в мультиварке со свининой. Плов в мультиварке «Панасоник» и плов в  мультиварке «Филипс» не уступает по вкусовым качествам от палова, приготовленного на плите. Перво-наперво нам нужна мультиварка, чтобы приготовить плов из свинины.

    Предварительно готовим продукты:

    • Тщательно промываем рис в проточной воде. Раз 5-6, пока вода после него не станет прозрачной. Замачиваем в глубокой миске теплой подсоленной водой на полчаса. Соль смоет остатки крахмала.
    • Очищенную и мытую морковь шинкуем соломкой, а если вам лень это делать, купите уже готовую на рынке.
    •  Мясо моем, срезаем пленку и жилки, если таковые присутствуют и режем кубиками.
    • Лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами. Изюм и барбарис замачиваем в воде.

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

    1.  Выливаем масло, греем его в режиме «подогревание» 3 минуты. Кладем мясо
      и обжариваем в режиме «выпечка» 10 минут, не закрывая крышку.


    Засыпаем лук, морковь, мешаем и продолжаем жарить в том-же режиме еще 5 минут.

    1. Заливаем кипятком, слегка утопив содержимое мультиварки. Засыпаем необходимое количество соли, зиры, барбариса,изюма и специй. Переключаем в режим «тушение» на 20 минут. Крышку можно прикрыть.


    Наш зирвак готов. ЗИРВАК — это основа будущего яства. Состоит, как вы поняли из мяса и всего остального, кроме риса с чесноком. Принято считать, что он должен тушиться как можно дольше, чтобы наполниться ароматом приправ.

    1. Сливаем воду с крупы, ополаскиваем ее холодной водой и высыпаем на зирвак. Доливаем через лопатку немного кипятка, чтобы чуть-чуть прикрыть поверхность риса и тушим, пока влага не испарится. Крышку не закрывать!Через определенное время, примерно 10-15 минут проколоть палов в нескольких местах, сделать пару углублений, помещаем туда чеснок. Закрываем крышкой и тушим еще 5 минут до готовности риса.

    1. Выключаем, оставляем закрытой мультиварку на 10 минут. Перемешиваем содержимое и выкладываем горкой на тарелку. Украшаем по желанию, зеленью или шинкуем салат в отдельную чашку. Наш вкусный плов готов! Я надеюсь вам помог этот пошаговый рецепт.

    Приятного аппетита!

    Плов с ребрышками в мультиварке

    А сейчас я напишу, как приготовить плов в мультиварке. Следующий пошаговый рецепт с фото научит вас вкусно готовить плов в мультиварке «Скарлет». Данный плов со свиными ребрышками просто объедение.
    Для плова в мультиварке нам необходимы:

    Свиные ребрышки — полкило.
    Луковицы — 2 шт.
    Моркови — 4 шт.
    Рис — 2 стакана.
    Растительное масло — 0,5 стакана.
    Специи, приправы — 1 столовая ложка.
    Чеснок — 2 головки.

    Принцип и схема приготовления такие же, как и для того, чтобы сготовить плов со свининой в мультиварке. Единственным отличием являются некоторые моменты при готовке зирвака. Здесь мы делим ребрышки на части по одному с мясом и обжариваем ребра немного дольше. Не десять, а 15-20 минут до образования корочки! В остальном все делаем точно так же, как и в предыдущем рецепте.
    Подготовим овощи и крупу. Все помыть, а овощи нашинковать.
    В мультиварку загрузить сперва свиные ребра, через 15 минут лук и морковь, жарить еще 5 минут. Залить кипятком, посолить и всыпать специи. Оставить кипеть 20 минут.

    В самом конце загрузить рис. Долить кипятка и варить в открытом виде 10 минут при высокой температуре, после чего вдавить чеснок, закрыть крышкой и в режиме «плов» тушить 5 минут. После выключения крышку сразу не снимать! Дать настояться кушанью 10 минут.
    При соблюдении всех рекомендации вы сможете насладиться волшебным вкусом рассыпчатого плова!

    Приятного аппетита!

    Как приготовить плов со свининой в утятнице

    Плов в мультиварке — готовила, в казане — готовила, а в утятнице — ни разу не пробовала.
    Решила исправить ситуацию и доказать, что если у вас казана нет — это не повод отказываться от плова. В старенькой советской утятнице плов вышел не хуже.

    Чтобы приготовить плов со свининой в утятнице, вам понадобится:

    рис пропаренный – 1 чашка (300 мл)
    масло подсолнечное – 60-70 мл
    свинина – 500 г
    лук репчатый – 2 шт.
    морковь – 3 шт.
    чеснок –  1 головка
    зира – 1-2 ч.л.
    соль – по вкусу

    Как приготовить плов со свининой в утятнице.

    Первое что делаем – промываем рис, много-много раз. Как только промыли — заливаем теплой водой и оставляем.


    Займемся овощами. Лук режем четверть-кольцами, а морковь – соломкой. В утятнице разогреваем масло, кладем лук

    и обжариваем в течение 6-7 минут, периодически помешивая. Далее добавляем морковную соломку


    и готовим еще около 7 минут, периодически помешивая.


    Добавляем свинину, нарезанную средними кубиками.


    Готовим около 4-5 минут, в процессе помешиваем.  Добавляем зиру и соль по вкусу.

    Перемешиваем. Зирвак должен быть слегка пересолен. Кладем чеснок (у меня чеснок домашний и очень мелкий, поэтому я взяла 2 головки)

    и обжариваем 3-4 минуты. Зирвак готов.


    С риса сливаем воду и укладываем ровным слоем на зирвак.


    Заливаем кипятком так, чтобы уровень воды на 1-1,5 см был выше слоя риса. Доводим до кипения, кипятим пару минут.


    Уменьшаем огонь до маленького, накрываем крышкой и готовим, пока рис не впитает всю воду ( около 17-20 минут). В процессе приготовления аккуратно ложкой перемешиваем слой риса ( не смешивать с зирваком) 1 раз, чтобы рис равномернее приготовился. Если у вас получилось так, что рис готов, а вода осталась — увеличьте огонь, не накрывайте крышкой и дождитесь, пока вода выпарится. И в следующий раз наливайте воды чуть меньше.


    Перемешиваем.


    Подаем.


    Приятного аппетита!

    Материал принадлежит сайту 1001eda.com
    Автор текста и фото Анна
    Рецепт опубликован 04. 02.2016

    Плов из свинины в казане на плите

    Вариант 1: Рассыпчатый плов из свинины в казане на плите — классический рецепт

    Форма выбранной посудины, идеальна для плова. От приготовления на костре отличие лишь в том, что на открытом огне казан прогревается не только со стороны донышка, но и с боков. Добиться схожего эффекта можно либо пользуясь посудой с утолщённым дном, либо установив её на конфорку большого диаметра.

    Ингредиенты:

    • 1300 граммов свиных рёбрышек;
    • стакан масла;
    • килограмм сладкой морковки;
    • ложка набора специй для варки плова;
    • луковички, репчатого сорта – один килограмм;
    • чеснок;
    • соль;
    • килограмм крупного риса.

    Пошаговый рецепт домашнего плова из свинины в казане

    Шаг 1:

    Ещё при покупке попросите разрубить рёбрышки на кусочки длиной до десяти сантиметров. Приступая к приготовлению плова, свинину промойте, разрежьте на отдельные рёбра, но лучше всё же оставляйте парные косточки. С одного ребра полностью снимите мясо и плёнки.

    Шаг 2:

    Масло в казанке сильно раскалите. Вначале разогрейте саму посудину, затем прогрейте в ней щепотку крупной соли и только потом вливайте масло. В раскалённый жир отправьте оголённую косточку и дайте прокипеть несколько минут, затем кость удалите и выложите в масло свинину.

    Шаг 3:

    Действуя без суеты, но быстро, вы всё успеете сделать даже без предварительной подготовки продуктов. Рис должен быть хорошего качества, не требующий переборки. Высыпьте крупу в дуршлаг и опустите в неглубокую кастрюлю, пустите в неё тоненькую струю воды из крана.

    Шаг 4:

    Скоблим от кожицы, ополаскиваем и быстро нарезаем ломтиками морковку, с лука спускаем шелуху, распускаем тонкими половинками колечек. Изредка заглядывайте под крышку и перемешивайте мясо, как только жир в казанке станет прозрачным, а на ломтиках свинины начнёт румяниться корочка, отправьте к ней морковь с луком.

    Шаг 5:

    Продукты в котелке перемешайте, температуру держим неизменной. Как только овощи слегка протомятся, вмешайте в них специи и займитесь рисом. Несколько раз смените воду в кастрюле, перемешивая крупу в дуршлаге, затем подставьте его под струю и немного подержите на весу. Воду из кастрюли слейте, дайте стечь жидкости и с крупы.

    Шаг 6:

    Зирвак (овощная зажарка) готов, если морковка стала в нём почти совсем мягкой. Раскладываем и разравниваем по нему рис, на поверхность ставим блюдечко и вливаем кипяток тонкой струёй, пока вода не поднимется над крупой и не сравняется с ободком блюдца. Огонь сразу делаем максимальным!

    Шаг 7:

    С чеснока снимаем всю верхнюю шелуху, оставляя нетронутой грубую, и не разбирая головок. Если головка велика, положите её в плов ещё до закладки риса, маленькие втыкаем вверх тормашками в крупу, когда в неё уже ушла вода. Нагрев резко убираем на самый минимум, прокалываем рис палочкой в трёх-четырёх местах до дна казана. Накрываем крышкой и по краю её прокладываем влажное полотенце, томим плов до получаса, затем проверяем готовность риса. Если крупа сыровата, можно влить на дно немного кипятка и довести до готовности, только потом перемешав плов.

    Как приготовить плов рецепт с фото

    В мою кулинарную книгу

    Сегодня хочу познакомить вас еще с одним любимым мною блюдом – пловом. Это довольно простой рецепт плова, готовлю по которому уже не первый год, результат всегда радует. Для этого рецепта я стараюсь использовать именно свинину (иногда куриное филе), потому что такой выбор мяса экономит мне кучу времени на приготовление. Мои дети (заметила, что упоминаю о них практически в каждом своем посте, уж простите мне эту слабость) жуть какие переборчивые в плане еды, но этот пловчик полюбили и едят с большим удовольствием.

    Как приготовить плов со свининой

    Ингредиенты на 4 средние порции:

    • 600 г свиной вырезки
    • 1 стакан (300 мл) длиннозернистого риса
    • 3 стакана воды или бульона (у меня был 1 стакан бульона и я добавила еще 2 стакана воды)
    • 1 очень крупная морковь
    • 1 головка чеснока
    • 30 мл подсолнечного масла
    • 2/3 столовые ложки соли
    • 1 чайная ложка приправы для плова
    • 1/4 чайной ложки куркумы

    Рецепт плова со свининой

    Пару слов о посуде для приготовления плова. Я рекомендую использовать чугунную жаровню, но сама готовлю в большой толстой сковороде с высокими бортиками. В кастрюле плов пригорит.

    Свинину режем на небольшие кусочки и отправляем обжариваться на подсолнечном масле, часто мешая.

    Ловим момент, когда жидкости испарятся и на выходе останутся только золотистые кусочки мяса в масле. Это послужит сигналом для добавления следующих ингредиентов.

    Делаем огонь поменьше и трем морковку на мелкой терке, после чего отправляем ее к свинине. Обжариваем все еще пару минут.

    Добавляем в жаровню (в моем случае сковороду) 3 стакана воды или бульона, соль, специи и куркуму. Я храню куркуму в этой баночке, люблю ее очень и добавляю не только в плов, но и во многие другие блюда. Именно куркума придаст плову красивый цвет.

    Доводим жидкость до кипения и добавляем стакан риса и целую головку чеснока. Плотно накрываем жаровню крышкой, делаем минимальный огонь и забываем о плове на 30 минут.

    Плов со свининой фото.

    Рецепт плова со свининой на сковороде

    А давайте  сегодня приготовим с вами настоящий рассыпчатый плов, который должен быть в рационе каждой семьи, ведь это не только вкусно, но и сытно и божественно.

    Готовить мы будем рецепт плова со свининой на сковороде,  и справиться с ним сможет даже тот, кто не сильно искушен в кулинарном искусстве. Главное, читайте статью, смотрите фото и у вас непременно получится вкусный рассыпчатый плов, за что ваши близкие будут вам очень признательны.

    • Для приготовления рецепта плова нужны следующие продукты:
    • Мякоть свинины с полкилограмма
    • Две луковицы
    • Две мокрови
    • Две ложки томатной пасты
    • Два стакана риса
    • Растительное масло
    • Специи, приправы
    • Соль, перец по вкусу
    • Головка чеснока

    Приготовление рецепта плова со свининой на сковороде

    Для  данного рецепта возьмем глубокую сковороду, желательно с толстым дном.

    Свинину помоем, дадим воде стечь и порежем на не очень мелкие кусочки.

    Лук почистим, вымоем и нарежем полукольцами, либо  мелко пошинкуем.

    Морковку вымоем, вычистим и нарежем соломкой, можно натереть на крупной терке, как будет угодно.

    В сковороду нальем растительного масла одну треть стакана  и поставим на огонь, когда масло сильно нагреется, засыплем кусочки свинины и обжарим, помешивая в течение 5 минут.

    Добавим сюда же лук, помешивая,  будем жарить еще 5 минут.

    Пустим в сковороду  морковь, перемешаем, обжарим еще минут 5, не забываем мешать время от времени, морковь должна размякнуть.

    Пустим томатную пасту и тщательно размешаем  начинку для нашего рецепта плова со свининой.

    В середину сковородки положим головку промытого чеснока.  Дольем в сковороду 3 стакана горячей воды, доведем до кипения.  Тушим на медленном огне при закрытой крышке примерно 20 минут.

    Приготовим рис  для нашего рецепта плова со свининой. Для этого рисовую крупу насыплем в отдельную емкость, промоем, не менее 4-5 раз.

    Мясо с луком и морковью для плова называется зирвак. Пустим в кипящий зирвак приправу для плова по вкусу, посолим. Свинина с луком и морковью как основа плова  должны быть  немного пересоленными.

    Поместим промытый рис в сковороду, распределим его равномерно, если нужно воды, то дольем. Вода должна покрывать рис примерно на толщину пальца.

    Огонь, где готовится рецепт  плова со свининой на сковороде,  делаем максимальным, накрываем крышкой, доводим до кипения.

    Огонь убавляем до среднего, ждем, когда на поверхности не останется воды, после этого делаем огонек минимальным и томим плов при закрытой крышке в течение 20 минут.

    Вот мы и приготовили рецепт плова со свининой на сковороде. Плов получается очень вкусным и рассыпчатым, красивого золотистого цвета.  Поделитесь рецептом с друзьями в соц. сетях

    Посмотрите еще видео, как приготовить  рецепт рассыпчатого и вкусного плова

    Рецепт простого рисового плова

    Выдать рецепт у мамы — все равно что рвать зубы.

    Мама не следует рецептам. После 50 лет приготовления пищи для своей семьи ей это не нужно.

    Она готовит инстинктивно, извлекая ингредиенты из того, что у нас есть под рукой, делая замены или добавления по своему усмотрению. Попробуйте попробовать здесь и там еще немного того или другого.

    Чтобы получить от нее рецепт, я должен наблюдать, как она что-то готовит, делать подробные записи и задавать много вопросов.

    Элиза Бауэр

    На каждый, казалось бы, безобидный вопрос можно найти ответы, достойные диссертации. «Что ж, Адель Дэвис сделала это одним способом, Дайан Кеннеди сделала это иначе, и я делаю это, потому что (заполните пустое поле … мой горшок слишком велик, я использую электрическую плиту, мы не нет свежей кинзы … и т. д. и т. д.) »

    Моя мама никогда не из тех, кто дает кому-то время, когда подойдет подробное объяснение того, как работают часы и как они их сделали в Китае 2000 лет назад.

    (Мама — сокровищница знаний, и я никогда не догоню ее, даже если буду готовить каждый день в течение следующих 40 лет.)

    Вот как моя мама готовит рисовый плов. Это не точный рецепт, потому что многое зависит от типа риса, а также от типа и количества запаса, который у вас есть.

    Но опять же, рисовый плов — одно из тех основных блюд, которые можно украсить по-разному.

    Сохрани это

    Чтобы сэкономить время, мама нагревает бульон отдельно, в то время как рис поджаривается.Таким образом, бульон не так долго закипает, когда вы собираетесь варить рис. Но так делать не обязательно. Вы можете легко добавить холодный бульон в рис, чтобы его приготовить, просто чтобы он закипел, потребуется больше времени.

    • 2 стакана белого риса (желательно длиннозерного)
    • 2 чайные ложки оливкового масла первого холодного отжима (или куриного жира)
    • 1/2 стакана нарезанного лука — зеленый лук (зеленый лук) или желтый лук
    • 1/2 стакана нарезанного сельдерея
    • До 4 чашек бульона (количество зависит от типа риса, который вы используете), либо куриный бульон, либо овощной бульон для вегетарианского варианта, либо смесь воды и бульона.
    • 2 чайные ложки соли или приправленной соли
    • Молотый перец 1/4 чайной ложки
    • Кайенский перец 1/8 чайной ложки
    • 1/2 стакана нарезанной свежей петрушки

    1. Нагревание запаса в кастрюле:

      Посмотрите инструкции по приготовлению риса.Если для вашего риса требуется 2 стакана воды на каждую чашку риса, вам понадобится в общей сложности 4 стакана жидкости. Если для вашего риса требуется 1 2/3 стакана воды на каждую чашку риса, вам понадобится всего 3 1/3 стакана жидкости.

      Вы хотите приготовить рис в жидкости, которая в основном является бульоном — куриным или овощным. До половины жидкости может составлять обычная вода, но минимум половина необходимой жидкости должна быть запасом. Домашний бульон, конечно же, лучший, и он будет иметь большое значение для качества получаемого плова.

      Нагрейте отмеренное количество бульона в кастрюле размером не менее 2 квартов.

    2. Обжарьте рис, добавьте лук и сельдерей:

      Пока бульон нагревается, нагрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте оливковое масло (или куриный жир, если оно у вас есть), чтобы покрыть дно сковороды. Когда масло станет горячим, добавьте сырой рис и обжарьте рис, периодически помешивая, в течение нескольких минут.

      Когда рис подрумянится, добавьте лук и сельдерей и готовьте еще несколько минут, пока лук не станет мягким.

      Элиза Бауэр Элиза Бауэр

    3. Добавить соль, перец, кайенский перец:

      Если вы используете консервированный бульон или бульон в коробках, будьте осторожны с добавлением приправы. Обычно мы используем домашний несоленый куриный бульон, поэтому мы добавляем 2 чайные ложки соли или приправленной соли, молотый перец и немного кайенского перца.

      Если вы начинаете с приправленного бульона, возможно, вам понадобится всего лишь чайная ложка соли. Попробовать бульон / бульон на вкус. Он может быть немного соленым, потому что рис впитывает много соли.

    4. Добавить бульон, приготовить рис:

      Вылейте нагретый бульон в кастрюлю с рисом (или вылейте рисовую смесь в бульон, в зависимости от того, у какой кастрюли есть крышка).

      Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте столько, сколько указано в инструкции на упаковке с рисом. Обычно от 15 до 25 минут. Используйте таймер.

      После установленного времени приготовления снимите сковороду с огня и оставьте накрытой на 10 минут. Ни в коем случае не открывайте противень во время приготовления риса.

      Элиза Бауэр

    5. Взбить вилкой, добавить петрушку:

      Взбить вилкой перед подачей. Добавьте мелко нарезанную петрушку. Вы также можете добавить в плов нагретый горох, жареный миндаль или изюм, чтобы сделать его более интересным.

    Элиза Бауэр

    Оценить рецепт

    Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

    Рецепт жаркого из свинины и овощей с рисовым пловом | Энн Баррелл

    Убрать выделение со всего

    2 столовые ложки оливкового масла

    1/2 лука-шалота, нарезанного кубиками

    Кошерная соль

    2 стакана куриного бульона

    1 стакан длиннозерного риса

    2 лавровых листа

    1 веточка свежего тимьяна

    1 чашка нарезанного миндаля

    3 лука

    3 столовые ложки рапсового масла

    2 измельченных зубчика чеснока

    1 дюйм имбиря, очищенного и натертого на терке

    Одна 10 унция свиной отбивной без кости, очень тонко нарезанной

    8 фасоли верт / стручковая фасоль, разрезанная пополам

    4 гриба шиитаке, соленые

    1/2 крупной моркови, нарезанной соломкой

    1/2 стакана устричного соуса

    1/2 стакана очищенного эдамаме

    2 столовые ложки соевого соуса

    1 столовая ложка красного винного уксуса

    1 чайная ложка пасты чили

    Классический рисовый плов — Совершенно вкусно

    Классический рецепт рисового плова — отличный гарнир!

    Благодаря тому, что я учился в кулинарной школе, я с гордостью могу сказать, что рис — одно из моих фирменных блюд.Мы всегда готовили рисовый плов к любым основным блюдам, с которыми мы работали на этой неделе, и с тех пор он стал основным гарниром дома.

    Этот рисовый плов, приготовленный на бульоне с зеленью и овощами, такими как лук, сельдерей и грибы, станет прекрасным дополнением к любому блюду. В то время как обычный приготовленный на пару рис — это всего лишь простой, рисовый плов сам по себе обладает таким ароматным вкусом! На подготовку уходит всего несколько минут, но результат огромен. Сделайте свой следующий обед еще лучше с этим рецептом рисового плова!

    Что такое рисовый плов?

    По сути, рисовый плов — это просто рис, приготовленный в бульоне.Его также часто готовят с овощами и специями для дополнительного вкуса, хотя рис всегда является звездой.

    Состав рисового плова

    • Сливочное или оливковое масло — используйте то, что вам больше нравится.
    • Овощи. В этом рецепте я использую лук, сельдерей, грибы и чеснок, но это необязательно. Это просто отличное ароматное комбо! Другие овощи, которые вы можете добавить / заменить: морковь, болгарский перец, горох и т. Д.
    • Рис. Вы можете приготовить плов из любого сорта риса или зерна, хотя необходимое количество жидкости может быть разным.Для этого рецепта я использую длиннозернистый белый рис, например, жасмин или басмати.
    • Бульон — используйте овощной, куриный или говяжий бульон или бульон. То, что вы используете, может зависеть от ваших предпочтений или от того, что вы будете подавать с рисом.
    • Приправы — добавьте соли и перца и подумайте о добавлении трав для дополнительного аромата. В этом рецепте используются лавровый лист и петрушка.

    Лучший способ приготовить плов из риса

    Так я научился готовить рис в кулинарной школе, и с тех пор это единственный способ, которым я делаю рис!

    1. Нагрейте масло или сливочное масло в кастрюле на среднем медленном огне.
    2. Добавьте овощи и немного соли и готовьте, пока овощи не станут мягкими, около 5 минут.
    3. Добавьте рис и варите, часто помешивая, примерно 2-3 минуты, пока рисовые зерна не станут слегка полупрозрачными.
    4. Добавьте оставшиеся приправы и бульон и доведите до кипения.
    5. Уменьшите огонь до слабого до средне-слабого (чтобы он поддерживал легкое кипение) и накройте крышкой.
    6. Время приготовления зависит от сорта риса. Для этого рецепта с использованием длиннозернистого белого риса я готовил 15 минут.
    7. Выключите огонь и оставьте рис накрывшимся на 5 минут.
    8. Взбить вилкой и подавать!

    Подавайте рисовый плов с

    Инструменты для этого рецепта

    получить рецепт

    Рис плов

    Порций: 8-10 порций

    Время приготовления: 10 минут

    Время приготовления: 20 минут

    Общее время: 30 минут

    Классический рецепт рисового плова — отличный гарнир!

    • 3 столовые ложки сливочного масла
    • 1/2 стакана нарезанного лука
    • 1/4 стакана нарезанного сельдерея
    • 1/2 стакана нарезанных кремини или шампиньонов
    • 1 измельченный зубчик чеснока
    • 2 стакана длиннозерного риса
    • 1 1 / 2 чайные ложки крупной соли
    • 1 чайная ложка черного молотого перца
    • 4 стакана куриного говяжьего или овощного бульона
    • 2 лавровых листа
    • Рубленая петрушка

    • В голландской духовке или кастрюле растопить масло на среднем огне.Добавьте лук, сельдерей и грибы и готовьте, пока овощи не станут мягкими и не станут коричневыми, около 5 минут.

    • Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.

    • Добавьте рис, соль и перец и варите, пока рис не станет слегка прозрачным, примерно 2-3 минуты.

    • Добавьте бульон. Увеличьте огонь до сильного и доведите до кипения.

    • После закипания добавьте лавровый лист, накройте кастрюлю крышкой и убавьте огонь до минимума.

    • Дайте рису покипеть под крышкой примерно 15 минут.

    • После того, как вся жидкость будет впитана, выключите огонь и оставьте накрываться крышкой на 5 минут.

    • Выбросьте лавровый лист и взбейте вилкой. Добавьте петрушку. Подавать немедленно.

    Плов с говядиной и рисом быстрого приготовления (плов)

    Плов или плов с говядиной и рисом быстрого приготовления — это сытное блюдо , которое легко приготовить, и оно очень вкусное.Рис хорошо пропитан ароматом говядины и специями, из него получается лучший рис, который вы когда-либо пробовали!

    Нравится сочетание говядины и риса? Обратите внимание на эту запеканку для голубцов без фарша , так что хорошо!

    Что такое плов?

    Плов — это изначально узбекский плов, приготовленный из риса, жареного лука, моркови, мяса и специй. Несмотря на то, что плов по происхождению узбекский, в каждой украинской или российской семье есть свои вариации этого вида говяжьего риса.Ниже вы узнаете секреты любимой версии моей семьи. Я надеюсь, вам понравится это!

    Плов Easy One-Pot Meal

    Этот рис с говядиной быстрого приготовления или, как мы его называем, плов — моя любимая еда, когда я занят делами по дому, но мне нужен обед на столе.

    Вы просто загружаете Instant Pot (скороварку, которая ускоряет время приготовления) и позволяете ей делать свое дело. Затем добавьте рис и позвольте ему сделать свое дело еще раз, прежде чем вы откроете крышку, и весь дом наполнится ароматом идеально нежной говядины и риса.

    Не повредит, что этот рецепт Beef Recipe — это рецепт One-Pot , что означает практически полное отсутствие блюд. Конечно, в моем вкусе!

    Можно ли удвоить этот Рецепт Плова?

    Обязательно удвойте рецепт, если хотите, чтобы на обед на следующий день остались остатки. Плов очень хорошо разогревается, и некоторые могут сказать, что на следующий день он станет еще лучше.

    Если этот рецепт плова удваивается, удвойте все ингредиенты, кроме воды. Вместо этого уменьшите количество воды / бульона на 1/2 стакана согласно двойному рецепту.

    Можно ли приготовить плов с говядиной и рисом на плите?

    • Да, этот рецепт не хуже, чем на плите. Единственная разница будет во времени, которое потребуется на приготовление. Увеличьте время приготовления говядины на среднем или слабом огне примерно до 1,5 часов или до тех пор, пока кусочки говядины не станут мягкими.
    • Затем, когда добавлен белый короткозернистый рис, готовьте его в течение 20 минут с закрытой крышкой, затем выключите огонь и оставьте на 15 минут, прежде чем открыть крышку и взбить вилкой.

    Заменитель белого риса
    • Коричневый рис — хорошая замена белому рису в этом рецепте. Используйте коричневый рис с короткими зернами и добавьте его в начале с говядиной (готовьте 45 мин). В этом случае вы одновременно добавите разрезанный пополам чеснок. Использование коричневого риса не только полезнее для здоровья , но и сокращает общее время приготовления почти на 20 минут, поскольку рис готовится одновременно с говядиной.
    • Гречка — вторая альтернатива.Добавьте его вместо белого риса и следуйте рецепту, как написано, за исключением того, что белый рис замените гречкой.

    Ингредиенты для плова быстрого приготовления

    Для своего плова я использую круглый или жемчужный рис, так как он дает лучший вкус и вкус. Вы можете использовать любой другой сорт риса, но лучше всего круглый.

    Чтобы приготовить лучший плов из риса, нужно иметь жирное мясо, например, говяжий фарш. Вы также можете использовать трехконечное мясо или тушеное мясо, но оно, как правило, не будет таким нежным и мягким при приготовлении.

    Как приготовить рисовый плов быстрого приготовления
    • Обжарить лук с маслом до светло-золотистого цвета, затем добавить морковь и обжарить еще 5 минут. Добавьте нарезанную говядину, специи, томатный соус и говяжий бульон, перемешайте и готовьте в ручном режиме (под высоким давлением) в течение 45 минут.

    • Когда сработает сигнализация, установите паровой клапан в положение «вентиляция»; как только давление в кастрюле будет сброшено, откройте крышку и снимите лавровый лист. Посыпьте сверху промытым и высушенным рисом (не перемешивайте), разложив его ровным слоем.Затем вставьте половинки чеснока в рисовую часть вниз. Закройте крышку и установите клапан в положение «запечатывание» и готовьте на ручном режиме и на «сильном» огне в течение 15 минут. Далее оставьте еще на 15-20 минут. Это позволяет рису впитывать оставшуюся влагу.

    • Поверните паровой клапан в положение «вентиляция» и, когда давление упадет, откройте крышку, выньте и выдавите чеснок обратно в рис, посыпьте петрушкой и аккуратно взбейте все вилкой, чтобы равномерно распределить ингредиенты.

    • Подавайте приготовленный плов с говядиной и рисом горячим.

    Чем подавать плов? Как на счет этих?

    Плов с говядиной и рисом быстрого приготовления (Плов с говядиной)

    Сытный обед из риса и говядины, приготовленный в одной кастрюле за долю времени. Рис хорошо пропитан ароматом говядины и специями, из него получается лучший рис, который вы когда-либо пробовали!

    Ингредиенты для быстрого приготовления говяжьего риса
    • 1 1/2 фунт говядина, цыпленок, нарезанная кубиками до 1 дюйма, обрезанный жир
    • 2 столовая ложка масло
    • 1 1/2 чашка короткозернистый рис, промытый до тех пор, пока вода не станет прозрачной , хорошо дренированный
    • 1 большой лук, нарезанный кубиками
    • 2 морковь, среднего размера, нарезанная до 1/2 дюйма
    • 1/2 чашка томатный соус (по желанию, можно заменить говяжьим бульоном или водой)
    • 1 1/2 чашки говяжий бульон (можно заменить водой)
    Ингредиенты для приправ для плова быстрого приготовления
    Как приготовить плов быстрого приготовления (один горшок)

    1. Переведите Instant Pot в режим «Соте» (30 мин).Когда на дисплее появится сообщение «Горячее», добавьте 2 столовые ложки масла и 1 большую нарезанную кубиками луковицу и обжарьте до слегка золотистого цвета, около 5 минут. Затем добавьте 2 нарезанные моркови, 1,5 фунта нарезанной кубиками говядины и перемешайте.

    2. Затем добавьте 1 чайную ложку молотого перца, 1 чайную ложку чесночного порошка, 1/2 чайной ложки копченой паприки, 1 чайную ложку приправы для говядины (если используете), 2 чайные ложки соли, 1/2 стакана томатного соуса, 1 лавровый лист и 1,5 стакана. говяжьего бульона. Размешивать.

    3. Закройте кастрюлю для быстрого приготовления крышкой, поверните паровой клапан в положение «герметизация». Переключите скороварку в режим «Ручной» и «Высокий» на 45 минут. Затем, когда время истечет, накройте паровой клапан кухонным полотенцем и поверните его в положение «вентиляция», чтобы сбросить давление. Откройте крышку, когда давление упадет.

    4. Снимите лавровый лист.
      Посыпьте 1,5 стакана риса сверху (не перемешивайте) и равномерно распределите ложкой (чтобы весь рис был покрыт жидкостью).

      Выдавите половинки чесночной головки, разрезав ее стороной на рис. Накрыть крышкой, повернуть паровой вентиль в положение «герметичность».Переведите кастрюлю быстрого приготовления в режим «Ручной» на «сильном» огне и установите таймер на 15 минут.

    5. По истечении времени выключите Instant Pot и дайте естественному сбросу давления в течение 15-20 минут (этот шаг важен).

      Затем поверните паровой клапан в положение «вентиляция» и дайте остальному пару уйти. Теперь откройте крышку, выньте чеснок и снова выдавите его в рис (по желанию), добавьте петрушку и аккуратно взбейте рис вилкой, чтобы ингредиенты распределились равномерно.

    Заменитель мелкозернистого риса
    • Используйте рис жасмин или басмати вместо короткозернистого. Обычно это дает более пушистый рис.

    Пищевая ценность

    Плов с говядиной и рисом быстрого приготовления (Плов с говядиной)

    Сумма на порцию

    калорий 530 Калорий в составе жира 252

    % дневной нормы *

    Жир 28 г 43%

    Насыщенный жир 9 г 56%

    Холестерин 80 мг 27%

    Натрий 1273 мг 55%

    Углеводы 43 г 14%

    Клетчатка 2 г 8%

    Сахар 2 г 2%

    Белок 24 г 48%

    Витамин A 3575IU 72%

    Витамин C 4.5 мг 5%

    Кальций 57 мг 6%

    Железо 3,2 мг 18%

    * Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

    Узнайте, как приготовить ароматный рис для плова

    Рекомендации по питанию (на порцию)
    234 калорий
    6 г жир
    39 г Углеводы
    4g Белок
    См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
    Пищевая ценность
    Порций: 4
    Сумма на порцию
    калорий 234
    % Дневная стоимость *
    6 г 8%
    Насыщенные жиры 4 г 19%
    15 мг 5%
    349 мг 15%
    39 г 14%
    Пищевые волокна 1 г 4%
    4g
    Кальций 16 мг 1%
    *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    (Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

    Плов — одно из тех кулинарных слов, которые относятся как к методу приготовления , так и к к еде, приготовленной этим методом. Другой — ризотто, которое по чистой случайности оказывается еще одним блюдом из риса.

    На самом деле способы приготовления плова и ризотто во многом схожи.У них больше общего друг с другом, чем у любого из них со стандартным методом варки риса, когда рис помещается в кастрюлю с холодной водой, вы доводите его до кипения, накрываете крышкой и варите, пока жидкость не впитается.

    Как в плове, так и в ризотто, мы сначала обжариваем мелко нарезанный лук на сливочном или растительном масле, затем добавляем сырой рис и обжариваем его до тех пор, пока он не станет источником слабого орехового аромата. Для плова мы добавляем горячий бульон, накрываем крышкой и переносим в духовку, где он готовится, пока жидкость не впитается.

    (В случае ризотто, после обжаривания лука и риса, горячий бульон вливается в рис по ложке за раз, а не добавляется сразу.)

    Приготовление риса методом плова дает более твердое зерно и приобретает дополнительный вкус за счет обжаривания. Это также помогает отделить зерна друг от друга и, как правило, приводит к тому, что рис становится менее липким, чем обычный сорт.

    Нажмите «Играть», чтобы узнать, как приготовить вкусный рисовый плов

    Рисовый плов с приправами (Рис-а-Рони без коробки!)

    Рисовые смеси в коробках ушли в прошлое, особенно если вы знаете, как самому сделать более полезный, дешевый и вкусный рисовый плов с приправами.Попробуйте этот домашний рецепт риса-рони сегодня.

    Вы выросли, наслаждаясь «угощением Сан-Франциско»?

    Вы когда-нибудь задумывались, сможете ли вы сделать это самостоятельно? Дома? Без коробки?

    Сегодня тот день, друг мой!

    Когда я рос, мне очень нравились рисовые смеси в коробках, которые готовила моя мама. Рис-а-Рони был основным продуктом питания в нашем доме. В обязательном порядке он служил гарниром к свиным отбивным на сковороде или запеченному цыпленку.

    Поскольку прозвище моей мамы было Рони, сокращенно от Вероники, я решил, что оно было названо в ее честь, но нет.Плов с рисом и пастой — это всего лишь рис и (мака) рони!

    И это было фаворитом, пока я не вырос …

    Когда-то, когда я был молодожен, я научился готовить рисовый плов. Это изменило правила игры!

    Кто знал, что рисовые смеси в коробках — это на самом деле замаскированные рисовые пловы? И что ты сам мог сделать ?!

    Мэдисон-авеню, несомненно, хранила этот тщательно охраняемый секрет от нас, ничего не подозревающих детей 80-х, чьи мамы работали и чье финансирование домоводства было сокращено.(Мне пришлось научиться быть домохозяйкой.)

    Какое откровение!

    Все мы знаем, что простой белый рис — довольно хорошая дешевая еда, но как сделать его менее скучным? Ну, плов из риса с приправами или «домашний рис а рони» — идеальный ответ! А когда вы готовите его сами, из ингредиентов, которые вы можете произносить, получается фантастический гарнир.

    Ингредиенты для рисового плова с приправами

    Для приготовления этого приправленного риса вам понадобится:

    • Орзо
    • Длиннозерный белый рис
    • Тимьян сушеный
    • Паприка копченая
    • Базилик сушеный
    • Масло сливочное
    • Куриный бульон

    В чем разница между рисом и рисовым пловом?

    Разница между рисом и рисовым пловом заключается в том, что рис является основой для плова.Но плов больше относится к способу приготовления риса.

    Плов — это рис, сначала обжаренный в масле или масле, а затем приготовленный в бульоне или бульоне, обычно с приправами. С другой стороны, рис, как и мой рецепт запекания риса в духовке, обычно варят, готовят на пару или иным способом просто с водой.

    Какой рис лучше для рисового плова?

    Лучший рис для рисового плова — это длиннозерный рис . Мы любим использовать рис басмати, как и наш плов с рисом из лимона и зелени, но рис с жасмином тоже подойдет.

    Короткозерный рис может стать очень комковатым, и я не рекомендую его. Вы также можете использовать коричневый рис, как в этом рецепте простого плова из коричневого риса

    .

    Приготовление плова из риса с приправами.

    Я готовлю простой рисовый плов уже много лет. Чтобы адаптировать его к стилю риса и рони, нужно было увеличить количество приправ и добавить немного орзо.

    Это было легко.

    Удешевление.

    Для этого рецепта я использовал белый рис, который я покупаю по 50 центов за фунт в огромных пакетах.Домашний куриный бульон был «бесплатным». Приправы, орзо и масло, использовались в минимальных количествах, поэтому в сумме составляли менее доллара.

    Я бы сказал, что мы сделали втрое больше, чем упакованный сорт, примерно за половину цены!

    Делаем лучше!

    Приготовление плова из риса с приправами не займет много времени, чем открыть коробочную смесь. Big Food не только обманом заставили нас думать, что их продукт был проще, но и добавили в него кучу мусора.

    Несколько минут, которые вы тратите на измерения, — это ничего, по сравнению с тем, сколько денег вы сэкономите, и , насколько лучше вкус конечного результата!

    Что сочетается с рисовым пловом?

    Рисовый плов — отличный гарнир.Его можно подавать с курицей (может быть, маринованной в лучшем дижонском курином маринаде!) Или с отличным стейком, как мой рецепт средиземноморского стейка, чтобы приготовить полноценный обед.

    Он также может служить прекрасной базой для блюд в миске. Одно из любимых сочетаний моего детства — тушеная свинина, этот приправленный рис и немного кукурузы в початках. Ням!

    Как приготовить домашний рис и рони?

    Сделать приправленный рис очень просто. Проверить это:

    • Растопите масло в сковороде.
    • Добавьте сырой рис, орзо и соус до золотисто-коричневого цвета.
    • Добавьте специи.
    • Затем добавьте бульон или бульон и воду.
    • Доведите смесь до кипения.
    • Как только он начнет пузыриться, накройте крышкой и уменьшите огонь. Варить на медленном огне 20 минут или пока вся жидкость не впитается. Взбить вилкой и подавать!

    Можно ли приготовить приправленный рис в горшочке быстрого приготовления?

    Да! Вы можете приготовить этот домашний рис а рони в скороварке.Выполните те же действия, но вы захотите использовать равные части жидкости и риса.

    Вы также захотите значительно сократить время приготовления. Точные размеры и время приготовления см. В рецепте.

    Как хранить оставшийся рис?

    Оставшийся рис можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней . Вы можете быстро охладить его, разложив на большом противне, а когда остынет, храните его в контейнере.

    Как я готовлю этот рецепт недорого:

    Вот некоторые из стратегий, которые я использую, чтобы сделать этот рецепт более экономичным:

    • Купить оптом. Я знаю, что Costco — лучшее место для закупки ингредиентов оптом, например риса или куриного бульона, когда в других местах нет хорошей распродажи. Я отслеживаю цены, чтобы знать, у кого и где выгоднее. Если вы не думаете, что съедите десятифунтовый мешок риса слишком быстро, поделитесь покупкой с другом или храните лишнее в морозильной камере, чтобы продлить срок годности.Да, покупка в Costco может сэкономить вам деньги, если все сделано правильно. Точно так же я часто покупаю специи оптом, так как это лучшая цена за единицу.
    • Сделать собственный сток. Домашний куриный бульон очень легко приготовить и практически бесплатно, если вы уже запекаете курицу или покупаете цыплят-гриль. Перед тем, как бросить, извлеките из костей весь ароматизатор.

    Инструменты, которые я использую, чтобы упростить этот рецепт:

    Наличие правильных кухонных принадлежностей действительно может сделать ваше время на кухне более приятным.Со временем я отточил свою коллекцию, чтобы она идеально соответствовала моим потребностям. Вот инструменты, которые мне нравится использовать в этом рецепте.

    • Поварской нож Ergo Chef — мой набор у меня уже несколько лет, и они отлично работают.
    • Кастрюля на 5 литров с крышкой — вот такая у меня. Он идеально подходит для приготовления чили или большой кастрюли с рисом.
    • скороварка — вместо того, чтобы готовить на плите, вы можете приготовить мексиканский рис в скороварке. См. Примечания к рецепту ниже.

    Не могли бы вы сделать мне одолжение после того, как приготовили рецепт? Буду очень признателен, если вы вернетесь и оставите отзыв с пометкой.Заранее благодарим за отзыв!

    Если вы готовите этот рецепт, обязательно сделайте снимок и отметьте его хэштегом #GOODCHEAPEATS . Не могу дождаться, чтобы увидеть, что ты готовишь!

    Плов из риса с приправами

    Рисовые смеси в коробках ушли в прошлое, особенно если вы знаете, как самому сделать более полезный, дешевый и вкусный рисовый плов с приправами. Попробуйте этот домашний рецепт риса-рони сегодня.

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 25 минут

    Общее время35 минут

    Курс: гарнир

    Кухня: американская

    Порций: 6 порций

    калорий: 322 ккал

    Автор: Джессика Фишер

    Ингредиенты

    • 1/4 стакана масла
    • 2 стакана длиннозерного белого риса
    • 1/4 стакана пасты орзо
    • 1 чайная ложка паприки
    • 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
    • 1/2 чайной ложки сушеного базилика
    • 2 1/2 стакана куриного бульона
    • 2 стакана воды

    Инструкции

    Чтобы приготовить рис на сковороде на плите:

    • В большой сковороде с крышкой растопите масло на среднем огне.Добавьте рис и орзо.

    • Обжаривайте до тех пор, пока рис не станет непрозрачным, а орзо не начнет слегка подрумяниваться.

    • Добавьте специи.

    • Добавьте куриный бульон и воду и доведите до слабого кипения. Накройте крышкой и убавьте огонь. Варить под крышкой 20 минут, пока жидкость не впитается. Взбить вилкой, приправить солью и перцем и подавать.

    Чтобы приготовить этот рецепт в электрической скороварке:

    • Нагрейте масло в кастрюле на соте.Добавьте рис и продолжайте готовить, помешивая, пока рис не станет белым и слегка коричневым.

    • Добавьте 2 1/4 стакана куриного бульона; опустить воду. Осторожно перемешайте, чтобы смешать.

    • Закройте и зафиксируйте крышку. Включите напорный клапан. Нажмите ручную кнопку и готовьте 4 минуты.

    • Когда таймер подаст звуковой сигнал, дайте рису постоять 10 минут перед тем, как отпустить клапан давления. После того, как все давление исчезнет, ​​снимите крышку и взбейте рис вилкой.

    Примечания

    Храните приготовленный рис в закрытом контейнере в холодильнике до четырех дней. Если вы готовите это блюдо из длиннозернистого коричневого риса, увеличьте время приготовления до 40–45 минут на плите.

    Питание

    Калорий: 322 ккал | Углеводы: 55 г | Белок: 6 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 20 мг | Натрий: 434 мг | Калий: 171 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 400 МЕ | Витамин C: 6,8 мг | Кальций: 30 мг | Железо: 1 мг

    Клейкие свиные ребрышки с пловом из коричневого риса | Рецепты из риса

    Easy

    > 1 часа

    Обслуживает 4

    Н / Д

    Состав

    1 чашка коричневого среднезернистого риса SunRice, промытого 3 столовые ложки оливкового масла 3 ч.л. копченой паприки 1.5 кг свиных ребрышек 1/2 стакана соуса барбекю 1/4 стакана томатного соуса 1/4 стакана кленового сиропа 2 столовые ложки коричневого сахара 2 столовые ложки дижонской горчицы 1 коричневый лук, мелко нарезанный 2 измельченных зубчика чеснока 2 ч.л. кориандра, молотого 1 чайная ложка молотого тмина 2 стакана куриного бульона 1/3 стакана изюма 2 столовые ложки плоской петрушки

    Метод

    1. Разогреть духовку до 130C принудительно.Налейте 1/2 стакана воды в основание большой жаровни. Смешайте 1 столовую ложку масла и паприки, натрите ребра. Выложите их в кастрюлю одним слоем. Плотно накрыть фольгой. Варить 11/2 часа. Уберите ребрышки в лоток и дайте остыть на 1 час.

    2. Соедините барбекю и томатный соус, сироп, сахар и горчицу. Выложите ложкой на ребра, переходя в шерсть. Разогрейте гриль или плоскую тарелку на среднем или высоком уровне. Готовьте ребрышки партиями в течение 10 минут, часто переворачивая и поливая маринадом, пока они не станут слегка обугленными.

    3. Между тем, по рисовому плову; разогрейте оставшееся масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, чеснок и специи. Готовьте, помешивая, 6-8 минут или пока лук не станет мягким. Добавьте рис и перемешайте, чтобы покрыть его слоем. Влить бульон, довести до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и тушите 25 минут или пока рис не станет мягким.

    Мусс для торта: Пошаговый фоторецепт: малиновый торт-мусс — Zira.uz

    Пошаговый фоторецепт: малиновый торт-мусс — Zira.uz

    Ингредиенты

    • Для основы::

    • 200 граммов песочного печенья

    • 100 граммов сливочного масла

    • Для малинового ганаша:

    • 100 граммов малины

    • 200 граммов молочного шоколада

    • 100 миллилитров сливок 35% жирности

    • Для мусса:

    • 20 граммов желатина

    • 100 миллилитров молока

    • 500 миллилитров сливок 35% жирности

    • 150 граммов сыра маскарпоне

      можно заменить не кислой сузьмой

    • 200 граммов сахарной пудры

    • 3 яичных белка

    • 150 граммов малины

    Руководство

    Предлагаем приготовить торт с малиновым муссом — потрясающе малиновый и внутри, и снаружи, и по вкусу, и по цвету.

    Большой плюс этого торта — его не надо печь. Все что вам понадобится это миксер и холодильник, чтобы сделать нежнейший десерт, который просто тает во рту.

    Пока позволяет сезон, готовить его можно из спелой малины, а когда свежая ягода закончится, то вполне подойдет замороженная.

    Приблизительная стоимость готового блюда — 55 000 сум.*

    *стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

    17 134

    Шаг 1

    Отметить как Завершенное

    Подготовить все необходимые ингредиенты.

    Шаг 2

    Отметить как Завершенное

    Основа:

    Печенье измельчить в блендере.

    Шаг 3

    Отметить как Завершенное

    Добавить к печенью растопленное масло, хорошо перемешать.

    Шаг 4

    Отметить как Завершенное

    Получившуюся массу выложить на дно разьемной формы, диаметром 20-22 сантиметра, и хорошо утрамбовать.

    Убрать в холодильник.

    Шаг 5

    Отметить как Завершенное

    Малиновый ганаш

    Сливки подогреть на среднем огне и добавить шоколад, отключить огонь и размешать до однородного состояния.

    Шаг 6

    Отметить как Завершенное

    Малину измельчить в блендере и добавить к шоколаду со сливками.

    Шаг 7

    Отметить как Завершенное

    Перемешать и выложить ганаш поверх коржа из печенья распределив все ровным слоем.

    Снова убрать в холодильник.

    Шаг 8

    Отметить как Завершенное

    Малиновый мусс

    Желатин залить холодным молоком и оставить для набухания.

    Шаг 9

    Отметить как Завершенное

    Сливки взбить до плотности, добавить маскарпоне и взбить все вместе.

    Маскарпоне можно смело заменять на не кислую сузьму.

    Шаг 10

    Отметить как Завершенное

    В отдельной емкости взбить белки с сахарной пудрой до средних пиков.

    Шаг 11

    Отметить как Завершенное

    Малину измельчить в блендере и добавить к сливочно-сырной смеси, хорошо перемешать.

    Шаг 12

    Отметить как Завершенное

    Затем добавить к сливкам и малине белки и тщательно перемешайте без помощи миксера.

    Шаг 13

    Отметить как Завершенное

    В небольшом сотейнике нагреть молоко до полного растворения желатина.

    Важно: не дать молоку закипеть.

    Шаг 14

    Отметить как Завершенное

    Разведенный желатин добавить к муссу и осторожно перемешать лопаткой до однородности.

    Выложить мусс поверх застывшего малинового ганаша и убрать в холодильник на 4-5 часов до полной стабилизации.

    Шаг 15

    Отметить как Завершенное

    Готовый торт освободить от разьемной формы и украсить ягодами.

    Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много интересных рецептов!

    Торт с сырным муссом

    Торт с сырным муссом, ореховым бисквитом и вафельно-клубничным слоем! Лёгкий, летний, освежающий! Несложно делать, вкусно есть, приятно угощать других!) Подробный пошаговый рецепт с фото!

    Обещала вам рецепт чудесного и, по ощущениям, лёгкого тортика! Пишу — по ощущениям, потому что по калориям он, конечно, совсем не лёгкий, не стоит обманываться. Но ведь торты люди обычно едят по праздникам, изредка и не в одиночку. Так что маленький кусочек фигуре не повредит, а удовольствие подарит!) Ключевые слова здесь — «маленький» и «изредка») Во всяком случае, так я себя успокаиваю)))

    В торте — сырный мусс с клубникой, клубничный крустилан, бисквит Джоконда, пропитанный лимонным сиропом, и крем-чиз с едва уловимой лимонной ноткой. Всё вместе звучит освежающе вкусно!) Готовить совсем не сложно и не долго, но нужно закладывать время на выдержку мусса.

    И ещё. В ингредиентах вы можете увидеть клубничный порошок и сублимированные ягоды. Не пугайтесь. В муссе можно обойтись без них, я расскажу, как. А вот крустилан, чтобы он был именно таким, без сублимированной клубники, к сожалению, не сделать. Но я вообще рекомендую вам обратить внимание на сублиманты, потому что это правда очень необычно и вкусно, особенно в хрустящих слоях.

    Бисквит Джоконда!

    В первую очередь испечём миндальный бисквит Джоконда. Рецепт — здесь. Ему, как и любому бисквиту, очень желательно дать время отлежаться. Заверните его в пищевую плёнку и оставьте на кухонном столе или в холодильнике на ночь.

    Сироп!

    Далее приготовим сироп для пропитки. Вы можете им пренебречь,потому что этот бисквит сам по себе влажный и сочный, но я чуть-чуть пропитала его всё же, чтобы придать лёгкий лимонный оттенок вкусу. Смешала 5 ст. л. воды с 3 ст. л. сахара, довела до кипения и растворения сахара, сняла с огня и добавила 3 полных ст. л. свежевыжатого лимонного сока. 

    Готовый сироп нужно полностью остудить. Отставим его на время в сторону. А сами приготовим…

    …клубничный крустилан!

    Для этого возьмём 80 г белого шоколада. 

    Растопим его в микроволновке или на водяной бане. Главное — не перегреть!

    Добавим 20 г сублимированной клубники. Я брала здесь. 

    А следом положим ещё 30 г вафельной крошки. У меня готовая. Но если её нет, можно измельчить в погружном блендере вафельные коржи (часто вижу их в супермаркетах) или самые обыкновенные кукурузные хлопья (типа «Любятово», «Несквик» и т. д.). Измельчайте не в пыль, а так, чтобы ощущались кусочки) Кстати, если хотите, можете часть крошки заменить молотым миндалём)

     

     

    Всё перемешиваем.

    И добавляем 15 г любого растительного масла без запаха. У меня самое простое подсолнечное, но профессионалы говорят, что лучше для этих дел использовать масло виноградной косточки) Масло необходимо для того, чтобы шоколад не слишком затвердел в холодильнике и относительно легко поддавался ножу при нарезке торта на кусочки.

    Теперь разрезаем наш бисквит на два коржа. Слегка пропитываем первый корж сиропом (по желанию). Помещаем его внутрь кондитерского кольца, стенки которого мы предварительно проложили ацетатной плёнкой (или любой другой плотной плёнкой). И выкладываем на корж наш крустилан, утрамбовывая и разравнивая его любым подручным предметом) Например, ровным дном стакана. Или, как это делаю я, деревянной колотушкой для картофельного пюре)

    Убираем в холодильник или даже лучше — в морозилку.

    А сами наконец-то сделаем…

    …сырный мусс!

    В очень холодной воде замочим 10 г желатина. У меня — листовой Ewald. На время отставим в сторону.

    В большой миске смешаем 150 г творожного сливочного сыра (у меня — Violette), 120 г питьевого йогурта без добавок, 50 г сахара и 10 г ванильного сахара (можно взять 60 г сахара и 1 ст. л. ванильного экстракта).

    Сюда же я добавила 30 г натурального клубничного порошка. Это свежайший суперпупертренд в кондитерском мире — повсеместно использовать сублимированные ягоды и фруктово-ягодные порошки. Они существенно экономят время (не нужно тратить его на приготовление пюре) и не меняют структуру теста, кремов, муссов. То есть можно добавить такой порошочек в любой продукт и придать ему вкус, запах, а часто ещё и цвет того или иного фрукта, овоща или ягоды. Просто, быстро и, кстати, не очень дорого.

    На данном муссе я просто демонстрирую вам возможность применения ягодного порошка, использовать именно его совершенно необязательно. Вы можете взять йогурт уже с любимым вкусом — клубничным или каким-то другим. Если переживаете за натуральность состава такого продукта (я бы, на вашем месте, задумалась: всё-таки там и сахара уже набодяжено, поэтому количество сахара в рецепте нужно будет уменьшить, и лишних ароматизаторов вагон), можете заменить часть натурального йогурта настоящим жидким клубничным пюре, которое изготовите собственноручно.

    Добавляем, значит, клубничный порошок и 30 г сублимированной клубники. От влажного мусса или крема она размокнет и будет создавать эффект присутствия в торте настоящих кусочков клубники, правда, очень-очень маленьких. Опять же, если хотите, можете просто мелко нарезать свежие ягоды и добавить их, но тогда срок годности вашего торта заметно уменьшится. Если с сублимированной клубникой торт при необходимости простоит у вас в холодильнике больше трёх суток, то с живой — максимум сутки, не дольше!

    Всё взбиваем миксером на высокой скорости! Буквально несколько минут.

    Отдельно взбиваем 180 г холодных сливок 33% до пышности и мягких пиков, или, иначе говоря, до полувзбитого состояния. Слишком сильно взбивать не нужно. Отставляем в сторону.

    В кастрюльке подогреваем 40 г сливок. Снимаем с огня. Размокший желатин отжимаем и добавляем в сливки. Хорошо перемешиваем.

    Постоянно помешивая, аккуратно вливаем тёплые сливки с желатином в основную массу. Перемешиваем.

    Добавляем взбитые сливки. Осторожно, силиконовой лопаткой, движениями снизу вверх вмешиваем их.

    Сырный мусс готов!

    Выкладываем его в форму поверх крустилана. Разравниваем, насколько возможно.

    Пропитываем сиропом второй корж и кладём его поверх мусса, очень осторожно прижимая. Накрываем торт пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 8 часов.

    Крем-чиз!

    После того, как мусс стабилизируется, приготовим крем-чиз для выравнивания торта.

    Возьмём 75 г сливочного масла 82,5% комнатной температуры и 40 г сахарной пудры. Всё это дело нужно хорошо взбить на высокой скорости)

     

    Добавляем 300 г холодного творожного сливочного сыра.

    И снова тщательно взбиваем.

    Добавляем, по желанию, пару-тройку ст. л. лимонного сока.

    И снова взбиваем.

    Если бы крем шёл внутрь, можно было бы и мелкой цедры положить, крем получился бы ароматнее, а лимонный вкус более ярко выраженным, но для выравнивания крем нужен гладкий, поэтому цедрой я пренебрегла. Сразу скажу: лимонный вкус не ощущается именно как лимонный! Просто к вкусу крема добавляется лёгкая-лёгкая кислинка. В данном случае, то, что нужно!

    Достаём наш торт из холодильника. Снимаем кольцо и плёнку.

    Выравниваем наш торт крем-чизом. К вопросу о том, можно ли наносить крем прямо на мусс — вот, видите, всё можно! Всё прекрасно работает, делать какие-то бортики из бисквита совсем не обязательно.

    Выровняли торт! Верхушка не слишком ровная, но тут будет декор, да и я в принципе никогда не была фанатом идеально ровных боков) Мне больше по душе художественная небрежность)

    Собственно, украшая торт, я именно её и сделала) Натуру не унять)

    Добавила нарочито неряшливых мазков по бокам, прошлась кисточкой с разведённым в водке золотым кандурином по краям торта и подчеркнула рельефность на боках, а на верх торта водрузила благородный шоколадный пион с бутонами и листиками.

    Получился такой простой и элегантный торт.

    И, конечно же, очень вкусный!) Влажный бисквит, нежный, но весьма осязаемый клубнично-сырный мусс, приятная текстурность крустилана, сладость шоколада в котором весьма удачно оттеняется кислинкой клубники, и крем-чиз — универсальный крем, который в эту компанию вписывается особенно гармонично.

    Лёгкий, освежающий торт! То, что нужно для уютного летнего чаепития!

    Если вы будете готовить этот торт с сырным муссом, делитесь впечатлениями в комментариях! Или если есть вопросы, тоже пишите) Помогу чем смогу!)

    Весёлых приключений на кухне и вкусных результатов!

    Крем для выравнивания торта

    Крем для выравнивания торта

    • Сливочное масло 82,5% — 180 г
    • Белый шоколад — 180 г
    • Творожный сливочный сыр — 160 г

    Этот крем для выравнивания торта я очень люблю и в последнее время работаю только им. Конечно, это не железобетонный крем, но он просто и быстро готовится, не идёт трещинами (хотя надо признать, часто причина трещин кроется вовсе не в креме), не заветривается, хорошо наносится и вкусный) Эффект акварели на нём сделать будет сложновато: крем придётся постоянно охлаждать. Но вот другие виды тортоживописи вполне возможны. Разные виды декора (мастика, вафля, леденцы и, само собой, шоколад) тоже хорошо переносят контакт с этим кремом. В общем, мне нравится!

    Делюсь!

    Взбиваем 180 г слегка размягчённого сливочного масла 82,5%.

    В отдельную миску кладём 180 г белого шоколада.

    Растапливаем.

    Измеряем температуру пирометром.

    Высоковата.

    Берём замороженный зелёный горошек или фасоль.

    Ставим на него миску с шоколадом.

    Постоянно помешивая, охлаждаем шоколад до 26C.

    Вливаем шоколад в масло.

    Взбиваем.

    Добавляем  160 г творожного сливочного сыра — только из холодильника.

    Снова взбиваем.

    Вот такой крем!

    Если смущают пузырьки воздуха, можете вручную ещё немного повымешивать его лопаткой.

    Работаем сразу.

    Попробуйте этот крем для выравнивания торта и напишите, как вам!

    Опубликовано: 17. 02.2020

    1. 5
    2. 4
    3. 3
    4. 2
    5. 1
    (523 голоса, в среднем: 5 из 5) Категория: Кремы и муссы
    Теги: Крем для торта, Крем для капкейков, Крем для бисквитного торта, Крем для декора, Финишное покрытие, Крем для выравнивания торта

    Хотите сказать спасибо? Лучшая благодарность — репост! Поделитесь с друзьями!

    Похожие рецепты:

    Торт-мусс «Смородиновое настроение» — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

    Отзывы (42)

    Дарья

    Торт не рекомендую. Сделала, легко готовится, вот только мусс из сухого молока очень не вкусный, как будто с мусором. Теперь у меня в холодильнике стоит целый невкусной торт.

    13 October 2017 в 12:04

    Jennifer Wild

    Рецепт отличный! Готовлю по нему уже 3ий раз, и всегда торт получается отличным. Вместо желатина использую агар-агар, и всем его советую, если боитесь, что мусс не застынет! Агар-агар застывает даже при комнатной температуре.

    6 August 2016 в 18:46

    Ольга Чикизова

    Мусс не застыл, корж слишком мягкий и влажный, крем жидкий. Не советую этот рецепт.

    7 May 2016 в 10:43

    Галина Егорова

    вы бы 20 г желатина еще в ведре воды развели, обычно используют пару столовых ложек воды на пакетик желатина.

    30 January 2016 в 20:37

    Галина Кукушкина

    Добрый день!
    Готовили вчера торт по Вашему рецепту. Столкнулись с проблемой — мусс не густеет. Использовали желатин D Oetker, по инструкции развели пропорционально 20 г в 1 л воды и смешали с остальными ингредиентами мусса. Уточните, пожалуйста, какой желатин Вы использовали и в каких пропорциях с водой.

    23 July 2015 в 10:19

    Галина Кукушкина

    Добрый день!
    Готовили вчера торт по Вашему рецепту. Столкнулись с проблемой — мусс не густеет. Использовали желатин D Oetker, по инструкции развели пропорционально 20 г в 1 л воды и смещали с остальными ингредиентами мусса. Уточните, пожалуйста, какой желатин Вы использовали и в каких пропорциях с водой.

    23 July 2015 в 10:18

    СветЛана Семч

    А можно узнать, каков вес сгущёнки и сметаны? В таких баночках обычно по 500 грамм. Правильно?Не много ли?

    9 February 2015 в 20:14

    Эльвира

    а где версия для печати? такой симпатичный тортик!

    6 June 2014 в 09:20

    Марина Ж.

    Форма 20 см.

    27 March 2014 в 20:24

    Naza Eyyubova

    выглядит тортик замечательно!))) уверена,что вкусный))) скажите, а разъемная форма в диаметре сколько см?

    4 February 2014 в 00:01

    Naza Eyyubova

    выглядит тортик замечательно!))) уверена,что вкусный))) скажите, а разъемная форма в диаметре сколько см?

    4 February 2014 в 00:01

    Виктория Барабанова

    какая красота! Марин, а форма у Вас сколько сантиметров?

    6 January 2014 в 14:22

    Юлия Ткачук

    Отличный тортик! Нет никакого привкуса сухого молока! Я его на НГ приготовила!

    31 December 2013 в 03:08

    Марина Ж.

    Людмила, большое спасибо за комментарий и теплые слова. Очень-очень рада, что тортик понравился. Всего Вам самого доброго!

    20 December 2013 в 15:10

    Людмила

    Само название торта Смородиновое настроение говорит за себя. Прекрасный торт-мусс!
    Очень вкусный. Приготовили с дочкой. Привкуса сухого молока нет. Мусс получился превосходный, нежный. Рекомендую всем приготовить торт по этому замечательному рецепту.

    19 December 2013 в 12:19

    Торт с ягодным муссом

    Оригинальный рецепт от польских домохозяек.

    Ингредиенты:

    Для шоколадного торта:
    130 гр. пшеничной муки 
    160 гр. мелкого сахара 
    55 гр. какао 
    1 чайная ложка соды 
    1/2 чайной ложки разрыхлителя 
    щепотка соли 
    125 мл. кефира, или сметаны 12% 
    60 мл растительного масла 
    1 большое яйцо 
    Ванильного экстракта 1 чайная ложка 
    125 мл. свежеприготовленного горячего кофе (эспрессо) 
    Малиновый мусс:
    450 мл. жирных сливок 33%, охлажденных 
    750 гр. малины (свежей или замороженной) 
    сок половины лимона 
    150 гр. сахара 
    20 гр. желатина (порошка 5 чайных ложек) или 5 листов желатина 
    Зеркальная шоколадная глазурь:
    150 гр. сахара 
    50 мл воды 
    50 гр. какао 
    100 мл. сливок 33% 
    2 чайные ложки желатина (8 гр.)  

    Приготовление:

    Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры. В большую миску просеять муку, сахар, какао, соду, порошок, соль. В большую чашу, поместить пахту (кефир или сметану), масло, яйца, ванилин. 

    Смешать миксером на низкой скорости только, чтобы смешать ингредиенты. Добавить сухие ингредиенты и перемешать быстро. Медленно добавить горячий кофе постоянно перемешивая. 
    Тесто переложить в разъемную форму 20 см в диаметре, застеленную пергаментной бумагой. 
    Выпекать в предварительно разогретой духовке при 175 ° С в течение примерно 35 — 40 минут или около того, до так называемой сухой палочки. Достать и дать остыть. 

    После остывания срезать верх торта, чтобы выровнять поверхность — (если требуется). Остальной корж разделить на две части. Малину (ранее размороженную), лимонный сок и сахар поместить в кастрюлю. Довести до кипения и готовить, пока сахар не растворится, затем снять с огня. 
    Протереть через сито, удалить семена. 

    Желатин, залить водой, чтобы только поекрыть его сверху, дать постоять в течение 10 минут для набухания. Поставить на огонь и нагреть при перемешивании до полного растворения желатина или повторного нагрева в микроволновой печи. 

    Снять кастрюлю с огня, добавить в теплое малиновое пюре, хорошо перемешать, остудить, но не давать застыть. В чашу миксера поместить охлажденные сливки и взбить до жестких пиков. Добавить протертое пюре малины. Перемешать лопаточкой аккуратно, но тщательно. 

    Желатин залить небольшим количеством холодной воды, чтобы покрыть, оставить его набухать. 
    Поместить сахар в кастрюлю, добавить воду, довести до кипения, чтобы растворить сахар. Добавить какао, сливки, перемешать, чтобы объединить и довести до кипения.  

    Не смешивать слишком долго и не взбивать — чтобы не появились пузырьки воздуха. Перелить через сито, чтобы избавиться от комочков. Очень горячую смесь добавить в набухший желатин, размешать до растворения. Заливать торт когда глазурь остынет — предпочтительно поместить в холодильник, все время контролируя ее плотность — в нужное время, достать из холодильника. 

    Если глазурь загустеет слишком много если это необходимо нагреть в микроволновой печи или на водяной бане. Подготовить глазурь перед украшения торта. 

    Подготовить разъемную форму диаметром 23 см застелить на дне пергаментной бумагой. 
    Разместить первый слой торта на дне формы. Сверху залить половиной малинового мусса. 
    Поместить в холодильник на некоторое время, для застывания, хотя это не является необходимым (остальной мусс следует оставить при комнатной температуре, убедившись, что он не застывает). 

    Затем достать форму из холодильника, на слегка застывший мусс поместить еще один слой торта и накрыть оставшейся частью малинового мусса. Разровнять слой и поместить в холодильник, желательно на ночь. Охлажденный торт достать из холодильника, достать из формы и поместить на сервировочное блюдо. Вылить зеркальную шоколадную глазурь. 
    Хранить в холодильнике. 

    Источник mojewypieki.com

    Торт-мусс Эстель | Сладкое Меню

    Представляю вам свой авторский муссовый торт «Эстель». Он объединил в себе несколько вкусов, замечательно перекликающихся друг с другом. Основную роль здесь играет ежевика, вторую, но не менее значимую партию составляет шоколад. Итак, что же в итоге получилось. Шоколадный бисквит, лёгкое и воздушное как облако ежевичное бланманже, желе из ежевики с добавлением ликёра, ванильный кремё с белым шоколадом. Все слои помещены в невероятно вкусный и ароматный шоколадный мусс с добавлением чая «Саусеп», который прекрасно влился в композицию вкусов и добавил незабываемый акцент десерту.

    Тортом я осталась довольна. Это обязательно стоит попробовать! Готовьте с удовольствием, радуйте своих родных и близких!

    Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта «Сладкое меню» и моего имени в соц. сетях.

  • Первым делом готовим зеркальную глазурь. Вы можете покрывать торт любой глазурью, которая вам нравится, на сайте их уже не мало. Я использовала глазурь на сливках и сухом молоке. Очень подробно, с пошаговыми фотографиями, я описывала приготовление в рецепте «Торт-мусс Клубника-малина-базилик». Там же найдёте рецепт приготовления нейтральной глазури. Здесь повторюсь, но без фото. Так как глазури получается довольно много, я уменьшила пропорцию. Желатин замачиваем в холодной воде(45мл) на 15 минут. Сливки смешиваем с сухим молоком. Из воды(67мл), сахара и сиропа глюкозы варим сироп до температуры 110 градусов, снимаем с огня, добавляем смесь из сливок и молока, набухший желатин, масло виноградных косточек, нейтральную глазурь, пищевой краситель. Полученную смесь пробиваем блендером до однородности массы, накрываем пищевой плёнкой в контакт к поверхности. Охлаждаем до комнатной температуры, ставим в холодильник не менее чем на 12 часов для стабилизирования массы.

  • Готовим ежевичное бланманже. Замачиваем желатин в холодной воде на 15 минут. В кастрюльке хорошо смешиваем сахар(12гр.) с кукурузным крахмалом. Добавляем ежевичное пюре, тщательно перемешиваем чтобы не было комочков. Ставим кастрюлю на слабый огонь, непрерывно помешивая доводим до кипения, готовим ещё две минуты.

  • Снимаем с огня, добавляем желатин, перемешиваем до полного его распускания. Добавляем ликёр, хорошо перемешиваем. Охлаждаем до комнатной температуры.

  • Готовим итальянскую меренгу. Из воды(30мл) и сахара(90гр.) варим сироп до температуры 118 градусов.

  • Взбиваем белки, вливаем тонкой струйкой горячий сироп. Взбиваем до получения пышной блестящей устойчивой массы и до остывания её до комнатной температуры.

  • Соединяем ежевичную массу и итальянскую меренгу, перемешиваем до объединения массы.

  • Перекладываем бланманже в силиконовую форму диаметром 20см. Отправляем в морозильную камеру для замерзания массы.

  • Готовим ежевичное желе. Желатин замачиваем в холодной воде на 15 минут. В кастрюльке смешиваем воду, сахар и ежевичное пюре. Доводим смесь до кипения и полного растворения сахара. Снимаем с огня, добавляем набухший желатин, перемешиваем до его растворения. В конце наливаем ликёр, перемешиваем.

  • Охлаждаем ежевичную смесь до комнатной температуры, аккуратно выливаем на бланманже, отправляем в морозильную камеру.

  • Готовим ванильный кремё. Желатин замачиваем в холодной воде на 15 минут. Белый шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке, отставляем остывать. Соединяем сахар с крахмалом, добавляем желтки, тщательно перемешиваем. Отдельно смешиваем молоко и сливки(36гр.) и ваниль, доводим до кипения. Частями вливаем молочную смесь в яичную массу, хорошо перемешиваем.

  • Полученную смесь переливаем в кастрюльку, ставим на слабый огонь. Непрерывно помешивая, доводим смесь до кипения, готовим ещё две минуты, снимаем с огня.

  • Добавляем в крем набухший желатин, хорошо перемешиваем до его распускания. Вводим шоколад, перемешиваем до однородности, охлаждаем до комнатной температуры.

  • Взбиваем охлаждённые сливки, соединяем их с ванильным кремом, перемешиваем до объединения массы.

  • Перекладываем ванильный кремё на застывшее ежевичное желе, ставим в морозильную камеру для полного промерзания массы.

  • Готовим шоколадный бисквит. Шоколад и сливочное масло растапливаем на водяной бане или в микроволновке, отставляем остывать. Яйца взбиваем с сахаром до получения пышной массы и увеличения в объёме в три раза.

  • В яичную массу добавляем шоколад, аккуратно перемешиваем.

  • Вводим просеянную муку, аккуратно перемешиваем до объединения.

  • Противень застилаем бумагой для выпечки, распределяем на неё шоколадное тесто. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 8-10 минут. Полностью охлаждаем, вырезаем бисквит диаметром 20см.

  • Готовим шоколадный мусс. Желатин замачиваем в холодной воде на 15 минут. Молоко доводим до кипения, всыпаем в него чай «Саусеп», накрываем крышкой отставляем настаиваться 15 минут. Процеживаем настоявшееся молоко, взвешиваем, добавляем недостающий вес до 225гр.

  • Ароматное молоко снова доводим до кипения, выливаем на измельчённый шоколад, даём постоять 2-3 минуты, перемешиваем. Добавляем набухший желатин, хорошо перемешиваем до его растворения. Охлаждаем смесь до комнатной температуры.

  • Охлаждённые сливки взбиваем до мягких форм пик, соединяем их с шоколадной массой, перемешиваем до однородности.

  • В силиконовую форму диаметром 22см наливаем 1/3 шоколадного мусса, ставим в морозильную камеру на 5-7 минут.

  • В центр укладываем замороженный диск из бланманже, желе и кремё. Заполняем боковое пространство формы шоколадным муссом. Наливаем остатки мусса, накрываем шоколадным бисквитом, слегка прижимаем его чтобы по бокам проступил мусс. Отправляем торт в морозильную камеру для полного замораживания массы на 8-12 часов(можно больше).

  • Перед тем как глазировать торт подготавливаем зеркальную глазурь к работе. Подогреваем её на водяной бане или в микроволновке. Пробиваем погружным блендером для однородности, стараемся не напустить пузырей. Рабочая температура этой глазури 29-30 градусов. Только тогда, когда всё готово достаём из морозильной камеры торт, освобождаем от формы, устанавливаем на решётку или на возвышенность.

  • Наносим зеркальную глазурь. Здесь я использовала основной цвет глазури ежевичного цвета и нанесла немного красной и синей глазури. Все они должны быть одной температуры. Чтобы получить такие разводы, нужно сразу после нанесения смахнуть глазурь спатулой, как-бы снимая лишнюю. Даём глазури стечь, потёки срезаем ножом, подворачивая их под низ торта.

  • Переносим торт на подложку или блюдо. Декорируем по желанию. У меня декор из темперированного чёрного шоколада, покрытый кандурином. Во время фотографирования торта на глазурь попали блики от светильника, получилось интересно. Фото разреза нет. Готовый торт ставим в холодильник на 4 часа для мягкого размораживания. Приятного аппетита!

    • Комментарии21

    Ника Люкс

    Лариса, добрый день! Подскажите, пожалуйста, какой именно чай «Саусеп» вы использовали. У нас в чайных лавках есть зелёный с яблоком, есть с земляникой и цитрусовыми. Спасибо

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Здравствуйте, Ника! Мне сейчас сложно ответить, но кажется там не было никакого дополнения в виде фруктов или ягод. По крайней мере я не заметила других вкусов. Выберите тот чай, который Вам будет более приятен.

    Ответить

    Ника Люкс

    Лариса, спасибо. Но чай зелёный или чёрный? Буду хоть на эти параметры ориентироваться

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Ника, у меня был чёрный чай «Саусеп» 🙂

    Ответить

    Инесса Андриянова

    Лариса, здравствуйте! Заканчиваю торт «Эстель», а чай «Саусеп» так и не нашла: говорят, что пока нет поставок. Скажите, пожалуйста, может быть его можно чем-то заменить? Хотя бы ванилин можно добавить?

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Здравствуйте, Инесса! Из-за неполадок на сайте не видела Ваши вопросы и комментарии. Ваниль или ванильный экстракт прекрасно подойдут в качестве ароматизаторов. Если говорить о замене, то ваниль и «саусеп» разные по вкусу и аромату. Готовьте с ванилью, а чай при случае купите, он очень вкусный в качестве напитка, а как показала практика, этот чай замечательно «звучит» в десертах.

    Ответить

    Galyna Prysyekina

    https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1373681669330635&set=pcb.1373681692663966&type=3 https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1373681622663973&set=pcb.1373681692663966&type=3 Не торт, а просто произведение искусства! Лариса Анатольевна — Вы волшебница, спасибо Вам огромное за такую красоту. Такой внуснотищи мы еще никогда не пробовали, Вашей семье повезло с такой мастерицей!

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Галина, спасибо Вам огромное за отзыв и тёплые слова! Мне очень приятно, что мой торт был частью Вашего праздника и понравился Вам! Получать позитивные комментарии всегда радостно и так мотивирует! :))

    Ответить

    Екатерина Благовест

    Здравствуйте! Лариса, мне очень нравится оформление Вашего сайта и необычные рецепты! Познакомила меня с ним, соответственно с Вами, моя сестра, по вашим рецептам она печет изумительные торты! Мне хотелось бы с Вами пообщаться по поводу Вашего согласия на использование материалов сайта, как можно с вами связаться? С ув. Екатерина

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Здравствуйте, Екатерина! Спасибо Вам большое за добрые слова в адрес сайта и рецептов! Внизу сайта есть графа Сотрудничество Реклама. Там есть адрес эл. почты моего сына. По нему можно связаться и обсудить все вопросы.

    Ответить

    Инесса Андриянова

    Лариса, злравствуйте! Может ли чай «Саусеп» продаваться в чайных лавках? Скажите, пожалуйста, чем можно заменить чай «Саусеп»?

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Инесса, да, этот чай я покупала именно в чайной лавке. Я уже дважды использовала его в разных своих тортах. В тандеме с ягодами и шоколадом чай «Саусеп» очень гармоничен, поддерживает и усиливает вкусы. Мне очень понравилась эта композиция. :))

    Ответить

    Инесса Андриянова

    Спасибо, Лариса за подсказку! Пойду искать. Ваши рецепты — кулинарный кладезь. Огромное вам спасибо за щедрость и открытость, с которой вы делитесь рецептами. Благодаря вам, я не боюсь браться за очередной ваш рецепт. Уверенна, что все получится, впрочем, как и у многих (сужу по просмотренным комментариям), Приятно, когда мастер помогает ученикам! Спасибо еще раз!

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Инесса, благодарю Вас, мне очень приятно! Я ведь тоже учусь, а удачными результатами делюсь со всеми вами. Тёплые душевные отзывы служат для меня отличным мотиватором, окрыляют и вдохновляют. :))

    Ответить

    Инесса Андриянова

    Здравствуйте, Лариса! Торт «Эстель» в очередной раз покорил наши серца. Это не просто вкусно, нежно, приятно! Это восхитительно, воздушно, обворожительно! Спасибо вам за рецепт! Подозреваю, что именно эта глазурь у вас самая любимая. А вот я с ней пока разговор на «Вы». Скажите, пожалуйста, вы сухое молоко тщательно размешиваете в сливках? И инвертный сироп используете самопроизведенный? Глазурь вкусная, но у меня жидковатая и слишком пузырьчатая получилась.

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Здравствуйте, Инесса! Благодарю Вас за такой приятный отзыв о моём торте! Очень рада, что он всем понравился! К этой глазури я просто привыкла, пора тестировать новые. :)) Да, сухое молоко тщательно размешиваю. Затем всё вместе обязательно пробиваю блендером когда готовлю и перед нанесением на торт. Я покупаю глюкозный сироп. Глазурь жидкая вначале, а на следующий день после стабилизирования она уже значительно гуще. Чтобы не было пузырьков лучше иметь хороший блендер.

    Ответить

    Инесса Андриянова

    Спасибо, Лариса! Блендер у меня очень даже хороший. Что-то руки, видимо, подводят. И последний вопрос. Сливки не подогревать перед объединением с сухим молоком? Они должны быть комнатной температуры или из холодильника? Извините, что замучила вопросами. Но очень хочется получить качественную глазурь. Тем более, что именно эта выглядела на торте зеркальной, а не зеркально-матовой.

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Инесса, пробуйте держать блендер под углом 45 градусов, тогда образуется воронка, которая затягивает пузыри. Я прекрасно Вас понимаю, меня эти вопросы тоже беспокоили. Сливки я не подогреваю. Расскажу, как делаю я ещё и здесь. :)) Сначала достаю все ингредиенты, взвешиваю. Замачиваю желатин. Холодные сливки смешиваю с сухим молоком. В кастрюле соединяю сахар, воду для сиропа и глюкозный сироп, ставлю на слабый огонь и непрерывно помешиваю чтобы растворился весь сахар. Когда сироп стал полностью прозрачный, увеличиваю огонь до среднего, довожу до кипения, варю до температуры 110 градусов, снимаю с огня. Добавляю к сиропу смесь из сливок и сухого молока, нейтральную глазурь, оливковое масло, набухший желатин. Зрелище получается странное, но ничего страшного, дальше всё будет красиво. Блендером пробиваю эту смесь до однородности, затем добавляю краситель и вновь пробиваю блендером. Обязательно накрываю пищевой плёнкой в контакт к поверхности, охлаждаю, до комнатной температуры, ставлю в холодильник не менее чем на 12 часов. Теперь дополнение ко всему вышесказанному. В данном торте количество глазури я сократила. Её достаточно чтобы покрыть торт 22-24см. Если делать полную порцию глазури, как в рецепте «Торт-мусс Клубника-малина-базилик», то можно разделить ещё не окрашенную глазурь на части, окрасить в нужные цвета и делать разводы на тортах. Ну, вот, кажется и всё. :))

    Ответить

    Инесса Андриянова

    Лариса, спасибо огромное! Как минимум свои две ошибки в вашем описании нашла. Буду пробовать. Очень надеюсь, что все получится. Когда-нибудь все же получится точно. Спасибо вам еще раз и за разъяснения, и за внимание, и за терпение. Вы очень классная! Правда.

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Инесса, спасибо Вам большое! Всё обязательно получится! Я в это верю и Вы не сомневайтесь. :))

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Здесь можно обойтись без чая, но он изюминка торта. :))

    Ответить

    Сливочный мусс, рецепт; сливочный мусс для торта

    Чтобы приготовить классический сливочный мусс для торта, нужны сливки, сахар и желатин. Добавляя шоколад, ваниль, сок ягод и другие ингредиенты, можно сделать вкус более ярким или изменить цвет массы.

    Сливочный мусс со сгущенкой

    За 10 минут до приготовления мусса залейте желатин водой и оставьте для набухания.

    Далее следуйте инструкции:

    1. Взбивайте сливки миксером до мягких пиков. Масса должна стать пластичной и мягкой, форма не должна сохраняться.
    2. Добавьте сгущенное молоко и взбейте смесь миксером на маленькой скорости около 2 минут.
    3. Подогрейте желатин, но не доводите до кипения и влейте в сладкую массу. Взбивайте 2 минуты на высокой скорости.

    Готовый мусс используйте для составления торта, наполнения пирожных или в качестве отдельного десерта. Перед подачей охладите блюдо в холодильнике не менее 3 часов.

    Рецепт сливочного мусса с шоколадом

    Ингредиенты для приготовления шоколадного мусса:

    • сливки 33% – 200 мл;
    • белый, молочный или черный шоколад – 100г;
    • белок 3 яиц;
    • размягченное сливочное масло – 3 ст.л.;
    • сахар – 2 ст.л.;
    • желатин – 6г;
    • вода – 50г.

    Этапы приготовления мусса:

    1. Залейте желатин водой и оставьте на 10 минут набухать.
    2. Взбейте миксером мягкое сливочное масло с сахаром. Продолжайте взбивать, постепенно добавляя сливки.
    3. В отдельной емкости взбейте яичные белки до состояния устойчивых пиков.
    4. В металлической или стеклянной посуде растопите шоколад, добавьте в него раствор набухшего желатина, тщательно размешайте и нагрейте смесь, не доводя до кипения.
    5. Введите остывший шоколад с желатином в сливочную массу и перемешайте до однородного состояния. Добавьте взбитые белки и соедините со сладкой смесью медленными движениями.

    Готовый мусс разлейте по креманкам или используйте для создания нежной прослойки между бисквитами торта.

    Мусс из сиропа

    Чтобы приготовить сливочный мусс с ароматом ягод или фруктов, вместо сахара используйте сироп с подходящим вкусом:

    1. Залейте 2 ст.л. желатина 50 мл воды и оставьте набухать. Через 10 минут подогрейте смесь, не доводя до кипения.
    2. В остывшую желатиновую массу влейте 190 мл сиропа и перемешайте.
    3. Взбейте 2 стакана 33% сливок до мягких пиков, добавьте сладкую массу и тщательно перемешайте.

    Готовый мусс используйте для создания тортов и прочих десертов. Перед подачей блюдо должно постоять в холодильнике не менее 3 часов. Сливочный мусс можно украсить ягодами, тертым шоколадом, карамельным сиропом и листиками свежей мяты.

    Читайте далее: приготовить нежный яблочный мусс

    Торт Тройной шоколадный мусс, неземной свет

    Я могу зарабатывать на покупках по ссылкам в этом посте.

    Кто хочет торт? Этот тройной шоколадный муссовый торт — не просто старый торт.

    Это торт для особого случая.

    На приготовление торта уходит три дня.

    Это шоколадный торт из трех или четырех видов.

    Это торт, который нужно реорганизовать в морозильную камеру, чтобы сделать эту вещь безупречной.Это, позвольте мне сказать, торт того стоит.

    Я сделала это на день рождения своей сестры Эрин. У нее дома была скромная вечеринка, и я предложил принести десерт. Когда я спросил ее, чего она хочет, она дала мне карт-бланш.

    Когда я предоставлен самому себе, я склонен переусердствовать, когда делаю что-то для кого-то другого.

    Мои амбиции иногда превосходят мое время и основное чувство разума.

    Это, вероятно, что-то говорит обо мне: когда я просмотрел рецепт и увидел инструкции, в которых говорилось «по крайней мере, на два дня раньше срока», я подумал: «Это кажется разумным.«На самом деле с этим тортом я проявил сдержанность.

    Это взято из второй поваренной книги Джоанн Чанг, Flour, Too (ее первая книга, что неудивительно, называется Flour).

    Обе ее книги названы в честь и содержат рецепты из ее бостонского кафе и пекарни Flour. Первая книга была посвящена исключительно сладостям, но эта, похоже, примерно поровну разделена на сладости и закуски.

    Здесь есть не только рецепты десертов для особых случаев, но и множество простой выпечки для завтрака и легких закусок, подходящих для повседневного использования.

    В заголовке к этому рецепту Чанг упоминает, что этот торт — мой личный фаворит, хотя она не фанат шоколада. Я понимаю почему.

    С тремя слоями мусса, четырьмя слоями шоколадного торта-суфле без муки, покрытого слоем горько-сладкого ганаша, этот торт звучит так, как будто он будет невообразимо насыщенным и интенсивно шоколадным.

    Но торт этот на удивление, неземной лёгкости. Я как бы хочу назвать его тройным шоколадным облачным тортом.

    Муссы из белого, молочного и горько-сладкого шоколада не только красивы, но и прекрасно сочетают в себе сладость и горечь.

    Это на самом деле заставляет меня задуматься, почему мы не видим, чтобы больше десертов использовали это шоколадное трио.

    Я в основном следовал рецепту Чанга. Единственное существенное изменение, которое я внес, — это мусс из белого шоколада. Она использует стручки ванили для придания вкуса муссу, но я решил заменить их семенами фенхеля, которые, на мой взгляд, здесь просто фантастические.

    (Послушайте меня, фенхель, настоянный на сливках, — это что-то волшебное и тонкое и работает здесь почти как ваниль, но намного дешевле.)

    Я бы не назвал себя большим поклонником белого шоколада, но я мог бы съесть тарелку этого мусса из белого шоколада с фенхелем. Эрин отметила, что ей это тоже очень понравилось.

    Стоит отметить, что это больше шоколадных взбитых сливок, чем настоящих муссов, так что, может быть, нам не стоит есть их целиком, но каждый из них — мусс из фенхеля из белого шоколада, кофейный мусс из молочного шоколада и сладко-горький шоколад мусс — настолько хорош, что если вы не облизываете венчик после того, как взбиваете их, я почти уверен, что вы делаете это неправильно.

    На приготовление торта уходит три дня, но большая часть работы приходится на второй день.

    В первый день, когда вы делаете основу для мусса, крем нужно ошпарить, вылить его на измельченный шоколад, а затем поставить в холодильник на ночь.

    На второй день вы делаете торт и сироп для замачивания, взбиваете муссы, собираете торт и кладете его на ночь в морозильную камеру. На третий день вы обрезаете торт, готовите и покрываете его ганашем.

    Это довольно большая работа, но она выполнима, даже если ты не такой сумасшедший, как я.

    Ищете другие до смешного сложные торты? Попробуйте этот творожный торт с коричневым маслом и клюквой с глазурью Biscoff, этот клубничный пирог с шифоновым пирогом Lillet, этот баварский пирог с маракуйей и лаймом или этот торт s’mores с глазурью из поджаренного зефира из безе.

    Время подготовки 4 часа

    Время приготовления 30 минут

    Дополнительное время 2 дня

    Общее время 2 дня 4 часа 30 минут

    Состав

    Мусс из белого шоколада и фенхеля

    • 1 1/2 стакана (360 мл) жирных сливок
    • 3/4 чайной ложки семян фенхеля
    • 85 г нарезанного белого шоколада
    • 1/8 чайной ложки соли

    Молочный шоколадно-кофейный мусс

    • 1 1/2 стакана (360 мл) жирных сливок
    • 1 чайная ложка молотого кофе
    • 85 г нарезанного молочного шоколада
    • 1/8 чайной ложки соли

    Горьковато-шоколадный мусс

    • 1 1/2 стакана (360 мл) жирных сливок
    • 85 г горького шоколада, нарезанного, я использовала 72% какао
    • 1/8 чайной ложки соли

    Шоколадный суфле для торта

    • 10 крупных яиц, отделенных друг от друга
    • 1/4 чашки (60 мл) сваренного кофе комнатной температуры
    • 280 г полусладкого или горького шоколада, растопленного и охлажденного, я использовал 72% какао
    • 1/4 чайной ложки соли
    • 1 1/4 стакана (250 г) сахарного песка

    Сироп для замачивания торта

    • 1/2 чашки (120 мл) горячего кофе
    • 6 столовых ложек (75 г) сахарного песка

    Ганаш

    • 115 г полусладкого или горького шоколада, нарезанного, от 56% до 62% какао
    • 1/2 стакана (120 мл) жирных сливок

    Инструкции

    По крайней мере, за 2 дня:

    1. Сделайте три основы для мусса.
    2. Начните с белого шоколада. Нагрейте сливки и семена фенхеля в средней кастрюле с толстым дном. Положите измельченный белый шоколад в миску со средней жаропрочностью и приготовьте мелкоячеистое ситечко. Нагрейте крем до образования пузырьков по краям. Сразу же полейте белым шоколадом. Дайте ему постоять около двух минут, чтобы шоколад расплавился, затем перемешайте, пока шоколад полностью не растает.
    3. Пропустите через мелкоячеистое сито, чтобы удалить семена фенхеля, добавьте соль и переложите смесь в небольшой контейнер для хранения.
    4. Повторите то же самое с муссом из молочного шоколада, нагревая сливки с молотым кофе (пропустите их через ситечко, но не беспокойтесь, если немного более мелкого молотого кофе проскользнет сквозь него).
    5. Затем повторите с горько-сладким шоколадным муссом, на этот раз нагревая крем самостоятельно. (Нет необходимости процеживать это.) Храните в холодильнике на ночь (можно сделать за несколько дней).

    По крайней мере, за 1 день:

    1. Приготовьте сироп для замачивания. Сварить 3/4 чашки кофе.Используйте 1/2 стакана горячего и оставьте 1/4 стакана комнатной температуры для торта. Смешайте 1/2 чашки (120 мл) кофе с 6 столовыми ложками (75 г) сахара и перемешивайте, пока сахар не растворится.
    2. Сделать торт. Разогрейте духовку до 350 ° F и поместите одну решетку в центр и одну в верхнюю треть духовки. Выстелите два противня с бортиками размером 13 на 18 дюймов (половинки противней) пергаментной бумагой и сбрызните антипригарным спреем для выпечки (если вы делаете это без глютена, не используйте спрей для выпечки, в который примешана мука).
    3. В большой миске взбейте яичные желтки, оставшийся кофе, растопленный шоколад и соль. В чашу миксера, оборудованного венчиком, добавьте яичные белки и взбивайте на средней скорости около 2-3 минут до образования мягких пиков. Зубцы венчика должны оставлять след на белках, а когда вы поднимаете головку миксера, белки должны выступать и опускаться. Включив миксер на средний уровень, медленно добавляйте сахар, примерно по столовой ложке за раз, пока он не будет добавлен полностью. Этот процесс займет около 2 минут.Увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте, пока белые не станут глянцевыми и гладкими и не сохранят свои пики.
    4. Используя резиновую лопатку, добавьте примерно одну треть белков в смесь шоколада и желтка, чтобы она стала светлее. Затем аккуратно добавьте оставшиеся белки, пока не перестанут белые полосы. Делайте это осторожно. Яичный белок легко сдуть.
    5. Разделите тесто между двумя подготовленными противнями. Начиная с углов, равномерно распределите тесто по сковороде с помощью смещенной лопатки.Необязательно, чтобы он был идеально гладким, но вам нужно, чтобы углы и края были заполнены. Глубина теста должна быть около 1/2 дюйма (1 см).
    6. Выпекайте пироги, вращая противни спереди назад и переключаясь между противнями примерно в середине, примерно 16-18 минут. Сверху пироги должны выглядеть сухими, а когда вы дотронетесь до него пальцем, верх должен быть сухим и нежным и почти расколотым, а пирог внизу должен быть влажным (Чанг говорит, что верх торта должен быть «хрустящим»). Дать коржам остыть на решетках 10 минут.На этом этапе вы можете собрать торт или обернуть торты (все еще в форме) полиэтиленовой пленкой и хранить при комнатной температуре в течение одного дня.
    7. Соберите торт. Проведите ножом по краю сковороды, чтобы отделить торт от стенок сковороды. Используя очень острый нож (или кухонные ножницы), разрежьте каждый торт пополам — от середины одной длинной стороны к другой, разрезая пергамент. Вы хотите получить четыре слоя торта, каждый примерно 8 ″ x 12 ″. Отрежьте кусок картона так, чтобы он был немного больше торта (здесь не нужно сильно нависать — на фотографиях выше у меня, наверное, было слишком много).
    8. Возьмите один корж с прикрепленным пергаментом, аккуратно переверните его на картон и удалите пергамент. Если торт где-то треснет, не волнуйтесь, просто склеите его как можно лучше и продолжайте. В чашу миксера, оборудованную венчиком, добавьте мусс из белого шоколада с фенхелем и взбивайте, пока он не станет твердым.
    9. Равномерно распределите мусс по слою торта с помощью лопаточки со смещением. Вам нужен ровный слой, но вам не нужно беспокоиться о том, что он вытечет по бокам, потому что позже вы обрежете края.
    10. Очистите и высушите миксерную чашу и насадку для венчика. Возьмите еще один корж с пергаментом, аккуратно переверните его на мусс из белого шоколада и удалите пергамент.
    11. Используя кисточку для выпечки, нанесите примерно треть сиропа для замачивания на слой торта.
    12. Взбивайте мусс из молочного шоколада, пока он не станет твердым. Выкладываем ровным слоем на торт.
    13. Снова очистите и высушите миксерную чашу и насадку для венчика.
    14. Возьмите еще один слой торта с пергаментом, переверните его на мусс из молочного шоколада и удалите пергамент.
    15. Нанесите на слой торта примерно половину оставшегося сиропа для замачивания.
    16. Взбивайте сладко-горький шоколадный мусс, пока он не станет твердым. Выкладываем ровным слоем на торт.
    17. Возьмите последний слой торта с пергаментом и осторожно переверните его на сладко-горький шоколадный мусс. Смажьте оставшимся сиропом для замачивания.
    18. На этом этапе убедитесь, что у вас есть ровное место для посадки торта в морозильной камере. Осторожно заверните торт в полиэтиленовую пленку и уберите на ночь в морозильную камеру.В зависимости от того, насколько плотен ваш картон, вы можете разместить под ним противень, чтобы упростить процесс и сохранить ровный торт.

    Примерно за 4-5 часов до подачи на стол:

    1. Выньте торт из морозильной камеры и положите на разделочную доску. Используя острый поварской нож, смоченный в горячей воде, обрежьте примерно 1 см с каждой стороны торта, обмакивая и протирая нож между надрезами, чтобы обнажить ровные слои мусса. (Вы можете перекусить этими обрезками позже — они лучше всего после оттаивания.Обрежьте картонную основу так, чтобы она была заподлицо с тортом, и установите на решетку, установленную поверх вощеной бумаги.
    2. Сделайте ганаш. Поместите измельченный шоколад в небольшую жаропрочную миску. С этим небольшим количеством сливок шоколад частично растопится перед добавлением сливок. Вы можете разогреть его за 15 секунд в микроволновой печи или нагреть на пароварке, пока он не растает примерно наполовину.
    3. Нагрейте сливки в маленькой кастрюле до образования пузырьков по краям. Полить шоколадом и дать настояться примерно 30 секунд.
    4. Начиная с центра и заканчивая краями миски, медленно взбивайте шоколад и сливки, пока шоколад полностью не растает и смесь не станет однородной и гладкой.
    5. Вылейте ганаш на торт и быстро распределите ровным слоем с помощью лопатки со смещением, позволяя излишкам стечь по сторонам торта. Стороны должны оставаться в основном открытыми, чтобы можно было видеть слои мусса. На этом этапе вы можете посыпать шоколадной стружкой или просто оставить ганаш как есть.Храните в холодильнике, пока не будете готовы подавать на стол.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о пищевой ценности:

    Урожайность:

    12

    Размер порции:

    1
    Количество на порцию: Калории: 843 Всего жиров: 65 г Насыщенные жиры: 40 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 21 г Холестерин: 271 мг Натрий: 216 мг Углеводы: 51 г Волокно: 7 г Сахар: 38 г Белки: 15 г

    Шоколадный муссовый торт (без глютена + готовить) Пошаговые фотографии!

    Шоколадный муссовый торт с тремя слоями шоколада — мечта любого любителя шоколада (к тому же он не содержит глютена)!

    Этот шоколадный муссовый торт — идеальный мечтательный декадентский десерт, от которого каждый сойдет с ума! Шоколадный торт без муки покрыт смехотворно сливочным шоколадным муссом, а затем увенчан шелковистым шоколадным ганашем.Это невероятно. Этот рецепт шоколадного муссового торта требует нескольких шагов, но его легко выполнить с подробными пошаговыми фотографиями, советами и хитростями для одного из самых потрясающих десертов в вашей жизни! Этот рецепт шоколадного мусса также заслуживает особого внимания, потому что его лучше всего готовить заранее, чтобы каждый раз получался потрясающий десерт без стресса.

    Шоколадные десерты всегда радуют публику и идеально подходят для праздников! Некоторые из наших декадентских, гипнотических фаворитов, которые обязательно нужно попробовать, включают: шоколадный мусс с арахисовым маслом, шоколадный торт Éclair, шоколадный малиновый торт, шоколадные торты из лавы, немецкий шоколадный чизкейк и черепаховые пирожные.

    PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ПОЗЖЕ

    Рецепт шоколадного муссового торта

    Я так рада представить вам рецепт шоколадного муссового торта! Если бы я мог выбрать только один десерт, чтобы съесть на всю оставшуюся жизнь, я думаю, что это было бы. Он богатый, шоколадный и декадентский, но не слишком тяжелый — просто НАСТОЛЬКО сливочный и просто райский. Я не могу дождаться, когда вы попробуете его, полюбите его, поделитесь им и начнете новую традицию с этим рецептом!

    Нижний слой плотный и пушистый, слой шоколадного мусса шелковисто-гладкий, прохладный, сливочный и воздушный и прекрасно дополняет пушистый торт.Украшающий ганаш из темного шоколада отличается интенсивным вкусом, гладкостью и шоколадным совершенством.

    Поскольку этот рецепт шоколадного муссового торта состоит из трех частей, есть несколько шагов и несколько блюд, НО я обещаю, что каждая секунда стоит того! Вот что делает этот рецепт шоколадного муссового торта таким шедевром:

    Нижний слой: торт с помадкой без муки

    Нижний слой шоколадного муссового торта должен быть достаточно прочным, чтобы выдержать мусс, и иметь более богатую текстуру, чем мелкий крошечный пирог, чтобы дополнить мусс — введите шоколадный торт без муки.Шоколадный торт без муки густой, как пирожные, без глютена, невероятно насыщенный и шоколадный. Кроме того, для этого требуется всего несколько ингредиентов, включая горький шоколад, масло, яйца и коричневый сахар.

    Этот рецепт торта без муки взят из журнала Cooks Illustrated Best Ever Desserts Magazine и готовится путем плавления шоколада и взбивания яичных желтков. Этот рецепт отличается от других, потому что яичные белки взбиваются отдельно, чтобы сделать торт светлее, сохраняя при этом необходимую структуру.

    Средний слой: шоколадный мусс

    Этот шоколадный мусс должен жить. Он насыщенный, шелковистый, воздушный и НАСТОЛЬКО шоколадный — как в 12 унциях шоколада. Мусс по-французски означает «пена» или «пена», она же воздушная, но не позволяйте французскому названию ввести вас в заблуждение! Если вас раньше пугали приготовление мусса, я поделюсь самым простым из найденных мною способом создания мусса, который является надежным!

    Чтобы приготовить мусс, нарежьте шоколад в кухонном комбайне, затем полейте горячими сливками и перемешайте до однородной массы.К этому небесному шоколаду вы добавите целые яйца, взбитые яичные белки и взбитые сливки, чтобы создать воздушный, сочный мусс. Этот рецепт отличается от других тем, что он стабилизирован желатином, чтобы он не капал на торт, но сохранял свою красивую форму.

    Верхний слой: шоколадный ганаш

    Этот рецепт шоколадного ганаша — это чистый шоколадный декаданс, но его обманчиво легко приготовить! Шоколадный ганаш (произносится как geh-Nahsh) тоже звучит модно, потому что это французский язык, но это просто означает шоколад, растопленный в горячих сливках.Вам понадобится только шоколад , жирные сливки , немного кукурузного сиропа, микроволновая печь и 5 минут, чтобы приготовить этот простой и надежный рецепт ганаша.

    Этот ганаш божественно декадентски сочетает в себе все слои шоколадного муссового торта. Этот ганаш отличается от других тем, что полностью его готовят в кухонном комбайне (НАСТОЛЬКО просто!), Но вы также можете приготовить его и в миске.

    Ингредиенты для шоколадного торта-мусса

    Не позволяйте декадансу этого шоколадного муссового торта ввести вас в заблуждение, думая, что для него требуются особые ингредиенты.Фактически, большинство из них — главные продукты кладовой! Для этого рецепта вам понадобится следующее:

    • Масло: Несоленое масло, чтобы мы могли контролировать количество соли в рецепте.
    • Шоколад: В первую очередь сладко-горький шоколад, чтобы торт не получился слишком сладким с легким намеком на полусладкий шоколад. Лучше использовать шоколадные плитки для выпечки, найденные в проходе для выпечки, а не шоколадную стружку. В этом рецепте вам понадобится 21 унция горько-сладкого шоколада для выпечки и 4 унции полусладкого шоколада.
    • Яйца: Я рекомендую использовать пастеризованные яйца, так как это десерт без выпечки (подробнее о сырых яйцах ниже).
    • Экстракт ванили: Чистый экстракт ванили обеспечивает лучший вкус.
    • Соль: Усиление вкуса шоколада и завершение вкуса десерта.
    • Сахар: Я использую смесь светло-коричневого сахара и сахарного песка в этом рецепте шоколадного муссового торта. Коричневый сахар, чтобы помадная лепешка оставалась очень влажной, и сахарный песок в муссе.
    • Винный камень: Помогает стабилизировать взбитые яичные белки, предотвращает кристаллизацию сахара и действует как разрыхлитель в шоколадном пироге без муки.
    • Густые сливки: Крем должен быть очень холодным, чтобы он хорошо взбивался и создавал легкий и пушистый мусс.
    • Желатин в порошке: Обязательно покупайте порошкообразный желатин без добавок. Это распространенный ингредиент для выпечки, и его можно найти рядом с упаковками Jell-O и пудингом в вашем продуктовом магазине.Желатин растворяется в небольшом количестве воды перед добавлением мусса для придания структуры.
    • Кукурузный сироп: Делает шоколадный ганаш более гладким, сохраняет его эластичность при застывании и сохраняет его блеск даже после охлаждения.

    Можно ли есть сырые яйца?

    В шоколадном муссе используются сырые яйца, которые не рекомендуются людям с ослабленной иммунной системой, беременным или пожилым людям из-за риска заражения сальмонеллой. Если вы подходите к какой-либо из этих категорий или хотите больше спокойствия, я предлагаю использовать пастеризованные яйца.Пастеризованные яйца немного дороже, но пастеризация уничтожает любые потенциальные бактерии и вирусы, поэтому их совершенно безопасно есть в сыром виде.

    FDA сообщает: « Для рецептов, требующих сырых или недоваренных яиц при подаче блюда — например, заправки для салата« Цезарь »и домашнего мороженого — используйте яйца скорлупы, обработанные пастеризацией для уничтожения сальмонеллы, либо другие утвержденные метод или пастеризованные яичные продукты ».

    МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ ШОКОЛАДНЫЕ ЧИПСЫ?

    Настройте себя на успех, используя шоколад для выпечки в этом рецепте шоколадного муссового торта.Шоколад для выпечки — это охлажденный, затвердевший шоколадный раствор с высоким содержанием какао-масла, поскольку он предназначен для выпечки и поэтому прекрасно тает для торта, мусса и ганаша.

    Если вам необходимо использовать шоколадную стружку, используйте ТОЛЬКО шоколадную стружку марки Guittard или Ghirardelli. Большинство других марок шоколада содержат меньше какао-масла и не тают так плавно, и в результате у вас могут остаться твердые кусочки шоколада, которые также не подходят для плавления. Выбирая шоколад, проверьте этикетку на наличие какао-масла; чем выше процентное содержание какао-масла, тем лучше шоколадная стружка.Это выражается в ощутимых качествах более богатого вкуса, аромата и лучшей способности плавления.

    МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ ПОЛОВИНУ ВМЕСТО КРЕМА?

    Нет, в этом рецепте не заменяйте жирные сливки на половину и половину. Густые сливки всегда являются лучшим вариантом для плавления шоколада, потому что чем выше содержание жира в сливках, тем богаче и стабильнее будет готовый растопленный шоколад / ганаш. Густая сливочная консистенция нужна и для взбивания, половинка на половину не подойдет.

    Нужно ли мне использовать КУКУРУЗНЫЙ СИРОП?

    Я настоятельно рекомендую использовать кукурузный сироп в ганаше, это ОГРОМНАЯ разница в конечном продукте.Просто запомните назначение ганаша:

    • Чтобы сделать ганаш очень гладким.
    • Сохраняйте блеск ганаша даже после охлаждения.
    • Сохраняйте ганаш гибким, когда он застывает.

    Без кукурузного сиропа ваш ганаш не сможет похвастаться этими качествами.

    Как сделать рецепт шоколадного муссового торта

    Шаг 1. Создайте нижний слой торта

    Растопите шоколад и масло. Вы можете сделать это в пароварке на плите (поместив шоколад и масло в большую жаропрочную миску, поставив на кипение кипящей воды и перемешивая, пока не растает и не станет однородным).Или вы можете сделать это в микроволновой печи (нагревая шоколад и масло в миске для микроволновой печи с 30-секундными интервалами, помешивая между ними, пока шоколад и масло не растают и не станут однородными).

    К растопленной шоколадной смеси добавить ваниль и яичные желтки.

    Взбить яичные белки, винный камень и соль с помощью миксера. Добавьте коричневый сахар и взбивайте до образования мягких пиков. Мягкие пики означают, что когда вы снимаете венчик, пик только начинает держаться, а через секунду снижается.Резиновым шпателем добавьте взбитые яичные белки в шоколадную смесь на три части, пока не исчезнут белые полосы.

    Превратите тесто для шоколадного торта в форму с пружинной формой 9,5 дюймов и выпекайте до готовности. Дать пирогу полностью остыть. Пирог слегка сморщится при остывании, что является нормальным явлением.

    Когда пирог остынет, временно снимите форму с пружинной формой. Плотно оберните торт пергаментной бумагой, которая поднимается примерно на 1 дюйм над краем пружинной формы (вы можете прикрепить пергамент липкой лентой к себе.) Установите пластину пружинной формы на место и снова защелкните. Это предотвратит растекание мусса по краям нижнего слоя.

    Шаг 2: шоколадный мусс (средний слой)

    Добавьте желатин без вкусовых добавок в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, затем залейте сверху холодной водой; дать постоять 5 минут, затем поставить в микроволновую печь на 15 секунд; отложите, чтобы остыть.

    Шоколад мелко порубить в кухонном комбайне. При работающем комбайне постепенно вливайте горячие сливки через подающую трубку и продолжайте процесс, пока шоколад не растает и не станет однородным.Перелейте смесь в большую миску и поставьте в холодильник. Когда температура станет комнатной, добавьте 2 целых яйца.

    Что делать, если у меня нет кухонного комбайна? Мне нравится выполнять этот шаг в кухонном комбайне, потому что это занимает несколько минут, но вы также можете выполнить его без кухонного комбайна. Добавьте жирные сливки в большую миску, подходящую для использования в микроволновой печи. В микроволновой печи до закипания, около 2 минут. Вынуть из микроволновой печи и добавить измельченный шоколад. Дайте постоять 1 минуту, затем энергично взбейте, пока шоколад не растает и не станет однородным.

    Пока вы ждете, пока шоколад остынет, прежде чем добавлять яйца, взбейте 1 стакан жирных сливок и сахара в миске до образования мягких пиков. Включите миксер на минимальную мощность и медленно влейте желатиновую смесь. Смешайте до тех пор, пока не смешано, затем увеличьте скорость до средней и продолжайте перемешивание до образования жестких пиков; отложить.

    Добавьте 4 яичных белка в чашу электрического миксера с насадкой для взбивания. Взбивайте до образования жестких пиков.

    Осторожно смешайте одну треть взбитых яичных белков с шоколадной смесью за один раз.Добавьте взбитые сливки до полного смешивания.

    Остывший торт полить муссом. Охладите от 2 до 24 часов, пока не покроете ганашем.

    Шаг 3: шоколадный ганаш (верхний слой)

    Добавьте жирные сливки в большую миску, подходящую для использования в микроволновой печи. В микроволновой печи до закипания, около 2 минут. Вынуть из микроволновой печи и добавить измельченный шоколад. Дайте постоять 1 минуту, затем энергично взбейте, пока ганаш не растает и не станет однородным. Вмешайте венчик в кукурузном сиропе.

    Залить ганаш охлажденным муссом и распределить однородным слоем.Охладите не менее 45 минут или до подачи на стол.

    Шаг 4: Украсьте

    Удалите пружинную форму и пергаментную бумагу. Украсить малиной, по желанию стружкой из шоколада и подавать.

    Должен ли я использовать сковороду пружинной формы?

    Пружинная форма очень полезна для стабилизации шоколадного муссового торта, но ее можно приготовить и без нее. Чтобы приготовить этот рецепт без формы для выпечки, выпекайте пирог на смазанной жиром 9-дюймовой форме для выпечки, выстланной пергаментом. Дать полностью остыть, затем осторожно переложить на блюдо для торта.Плотно оберните торт несколькими слоями пергаментной бумаги, которые выступают примерно на 3 дюйма над верхом торта. Приклейте пергамент к себе. Убедитесь, что пергаментная бумага достаточно прочная, чтобы выдержать мусс.

    Советы по приготовлению шоколадного муссового торта

    • Используйте шоколадные плитки хорошего качества. Шоколад — звезда шоу, поэтому не забудьте купить шоколадные батончики хорошего качества. Я рекомендую Ghirardelli 60% какао-горького шоколада.Любой другой шоколад может дать более сухой результат.
    • Используйте сладко-горький шоколад. Если в этом рецепте использовать полностью молочный или полусладкий шоколад, торт будет слишком сладким.
    • Нежно растопить шоколад. Растапливаете ли вы шоколад для лепешки в микроволновой печи или в двойной жаровне, делайте это осторожно / постепенно, чтобы шоколад не сломался, не отделился и не подгорел.
    • Охладить шоколад, пока он не станет чуть теплее. После того, как вы растопили шоколад на импровизированном двойном жаровне, охладите его, пока он не станет чуть теплым — ни горячим, ни холодным.Слишком теплый — и яйца будут перемешиваться, слишком холодный — и шоколад схватится, когда вы добавите другие ингредиенты.
    • Отделяйте яйца, когда они холодные, но взбивайте при комнатной температуре. Яйца легче всего отделяются, когда они холодные, прямо из холодильника, однако яичные белки легче взбиваются при комнатной температуре. Итак, сначала разделите яйца, а затем дайте яичным белкам постоять при комнатной температуре в течение нескольких минут перед взбиванием.
    • Взбейте яичные белки в чистой миске. Яичные белки не взбиваются эффективно, если в миксерной чаше или лопатках есть остаточный жир, поэтому убедитесь, что вы используете очень чистое и сухое оборудование.
    • Не перепекайте нижний пирог с помадкой. Зубочистка НЕ ​​выйдет чистой из центра помадки, когда она будет готова. Торт должен пройти тонкую грань между липким и сладким. Пирог готов, когда в центре мгновенно считываемого термометра показывается 200 ° F.
    • Пирог с помадкой сожмется и треснет. Это совершенно нормально для такого торта, поэтому не беспокойтесь.
    • Осторожно смешайте яичные белки и взбитые сливки в мусс. Осторожно сложите вместо перемешивания, чтобы мусс оставался легким и пушистым, а яйца не сдувались.
    • Дайте каждому слою остыть. Этот рецепт тройного шоколадного муссового торта требует некоторого терпения, но очень важно, чтобы слой помадки полностью остыл после того, как он будет выпечен. Затем, после того, как будет добавлен первый слой мусса, пирог нужно оставить охлаждаться в холодильнике и так далее.

    Варианты рецептов, которые стоит попробовать

    • Попробуйте другую базу. Не хотите испечь шоколадный торт? Вы можете попробовать использовать корочку Oreo вместо шоколадного коржа.Очевидно, это кардинально изменит текстуру нижнего слоя. Чтобы приготовить основу Oreo, мелко измельчите 20 Oreo (с начинкой) в кухонном комбайне. Добавьте ¼ стакана растопленного масла и взбивайте до однородной массы. Плотно и равномерно вдавите смесь крошек Oreo на дно формы. Выпекать корочку 5 минут при температуре 350 градусов F. Остудить на решетке.
    • Добавьте арахисовое масло. Арахисовое масло и шоколад — всегда выигрышная комбинация! Попробуйте приготовить шоколадный муссовый торт с арахисовым маслом для чего-нибудь особенного.
    • Добавьте шоколадные локоны. Я украсила этот торт малиной, но шоколадные завитки были бы еще одним прекрасным дополнением.
    • Добавьте карамель. Попробуйте сбрызнуть десерт соленой карамелью.
    • Клубничный соус . Попробуйте подавать с домашним клубничным соусом.
    • Добавьте кокос. Попробуйте посыпать ганаш поджаренным кокосом.

    Можно ли заранее приготовить шоколадный мусс-торт?

    Да! Этот шоколадный муссовый торт — замечательный готовый десерт, который становится лучше, чем дольше он хранится в холодильнике.Вы можете приготовить этот торт за 48 часов, и он все равно будет потрясающим на вкус!

    Вы также можете приготовить основу для торта-помадки за 24 часа, плотно завернуть в полиэтиленовую пленку и хранить в холодильнике. Я не рекомендую готовить мусс заранее из-за желатина, потому что его нужно добавлять прямо поверх торта.

    Как хранить рецепт шоколадного муссового торта

    Этот шоколадный мусс-торт необходимо хранить в холодильнике. Вы можете хранить торт в формовой форме, обернув сверху полиэтиленовой пленкой, до момента подачи на стол или хранить его прямо на сервировочной тарелке, накрыв крышкой.Шоколадный мусс-торт продержится до 4 дней.

    Могу я заморозить этот торт?

    Да! Вы можете абсолютно заморозить шоколадный муссовый торт! Плотно завернуть в полиэтиленовую пленку, а затем покрыть двумя слоями фольги. Заморозить до двух месяцев. Когда вы будете готовы к употреблению, разморозьте в холодильнике на ночь, НЕ пытайтесь нагревать его каким-либо образом.

    Ищете более простые шоколадные десерты?

    Хотите попробовать РЕЦЕПТ шоколадного муссового торта?

    Прикрепите его к своей доске десертов или праздников, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!

    Найди меня на Pinterest и найду еще больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!

    © Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.com

    Пирог с помадкой без муки (нижний слой)
    • 6 столовых ложек несоленого сливочного масла нарезать на 6 частей
    • 7 унций горького шоколада * мелко нарезать
    • 4 больших яйца отделить
    • 1 1/2 чайных ложки ванильного экстракта
    • 1/2 чайной ложки выпечки порошок
    • 1/8 чайной ложки винного камня
    • 1/8 чайной ложки соли
    • 1/2 стакана светло-коричневого сахара в упаковке
    Шоколадный мусс (средний слой)
    • 1 1/2 чайной ложки желатина без вкусовых добавок
    • 2 столовые ложки вода
    • 8 унций горько-сладкого шоколада *, грубо измельченного на кусочки
    • 4 унции полусладкого шоколада, грубо измельченного на кусочки
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 1/4 чайной ложки соли
    • 2 стакана жирных сливок разделить
    • 2 целых пастеризованных яйца
    • 1/4 стакана сахарного песка
    • Только 4 пастеризованных яичных белка
    Шоколадный ганаш (верхний слой)
    • 6 унций сладко-горький шоколад * грубо измельченный на кусочки
    • 3/4 стакана жирных сливок
    • 2 столовые ложки кукурузного сиропа
    Пирог с помадкой без муки (нижний слой)

    • Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту.Выстелите дно 9-дюймовой пружинной формы высотой не менее 3 дюймов пергаментной бумагой. Сбрызните нижний пергамент и внутреннюю часть сковороды кулинарным спреем; отложить.

    • Растопите шоколад и масло. Вы можете сделать это в пароварке на плите, поместив шоколад и масло в большую жаропрочную миску, поставив на кипение в слегка кипящей воде и помешивая, пока он не растает и не станет однородным. Или вы можете сделать это в микроволновой печи: нагрейте шоколад и масло в миске, пригодной для использования в микроволновой печи, с 30-секундными интервалами, помешивая между ними, пока шоколад и масло не растают и не станут однородными.

    • Дайте растопленному шоколаду остыть в течение 5 минут, затем взбейте яичные желтки, ваниль и разрыхлитель; отложить.

    • В стационарном миксере с насадкой для взбивания взбить яичные белки, винный камень и соль на средней скорости до образования пены, примерно 30 секунд. Добавьте ¼ стакана коричневого сахара и взбейте, чтобы смешаться, затем добавьте оставшийся коричневый сахар и взбивайте на высокой скорости до образования мягких пиков, соскребая со всех сторон. (Мягкие пики означают, что когда вы снимаете венчик, пик только начинает держаться, а через секунду спадает.)

    • С помощью резиновой лопатки сложите взбитые яичные белки в шоколадной смеси на три части до тех пор, пока не исчезнут белые полосы. Перелейте тесто в подготовленную форму, постучите по столешнице несколько раз, затем разгладьте поверхность шпателем.

    • Выпекайте при температуре 325 градусов по Фаренгейту, пока пирог не поднимется в центре, а края не застынут (зубочистка НЕ ​​выйдет чистой), 16–20 минут. Переложите сковороду на решетку, чтобы она полностью остыла, примерно на 1 час. Пирог слегка схлопнется при остывании.Готовить мусс можно через 45 минут после охлаждения.

    • После того, как пирог остынет, временно снимите форму пружинной формы. Плотно оберните торт пергаментной бумагой, высота которой примерно на 1 дюйм выше края пружинной формы (вы можете прикрепить пергамент к самому себе). Установите на место форму пружинной формы и снова застегните. Отложите в сторону.

    Шоколадный мусс (средний слой)

    • Добавьте желатин без вкусовых добавок в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, затем залейте сверху холодной водой; дать постоять 5 минут.Перенесите желатиновую смесь в микроволновую печь и микроволновую печь на 15 секунд. Перемешайте смесь и дайте ей остыть.

    • Добавьте шоколад в кухонный комбайн и мелко нарежьте. Добавьте ваниль и соль и несколько раз взбейте, чтобы все смешалось. Перелейте 1 стакан жирных сливок в мерную чашку / миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь до кипения, примерно на 2 ½ минуты.

    • При работающем комбайне постепенно вливайте горячие сливки через подающую трубку и продолжайте перемешивать, пока шоколад не расплавится и не станет однородным.Перелейте смесь в большую миску и поставьте в холодильник. После достижения комнатной температуры (не позволяйте смеси полностью остыть) вбейте 2 целых яйца. (См. Примечания, если у вас нет кухонного комбайна. **)

    • Тем временем в другой чистой миске взбейте оставшуюся 1 чашку жирных сливок с сахаром на средней или высокой скорости ручным миксером до образования мягких пиков. . Включите слабый огонь и медленно влейте желатиновую смесь. Смешайте до тех пор, пока не смешано, затем увеличьте скорость до средней и продолжайте перемешивание до образования жестких пиков; отложить.(Если желатин затвердел, воспользуйтесь микроволновой печью, чтобы снова превратить его в жидкое и остудить.)

    • Добавьте 4 яичных белка в чистую чашу вашего электрического миксера, снабженного насадкой для взбивания. Взбивайте до образования жестких пиков.

    • Осторожно добавляйте по одной трети взбитых яичных белков в шоколадную смесь за один раз, не перемешивайте, иначе яичные белки выдуваются. Осторожно добавьте взбитые сливки до полного смешивания.

    • Налейте мусс на остывший торт, разровняйте до однородного слоя и накройте полиэтиленовой пленкой.Охладите от 2 до 24 часов. Вы можете добавить ганаш в любой момент от 2 до 24 часов.

    Шоколадный ганаш (верхний слой)

    • Добавьте жирные сливки в большую миску, подходящую для микроволновой печи. В микроволновой печи до закипания, около 2 минут. Вынуть из микроволновой печи и добавить измельченный шоколад. Дайте постоять 1 минуту, затем энергично взбейте, пока ганаш не растает и не станет однородным. Вмешайте венчик в кукурузном сиропе.

    • ИЛИ приготовить ганаш в кухонном комбайне: добавить шоколад в кухонный комбайн и мелко нарезать.Перелейте жирные сливки в мерную чашку / миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь примерно на 2 минуты до кипения. Шоколад в кухонном комбайне залить горячими сливками и дать постоять 1 минуту. Накрыть крышкой и обрабатывать, пока шоколад не растает и не станет однородным. Влейте кукурузный сироп и перемешайте.

    • Залейте ганаш охлажденным муссом и распределите его гладким слоем. Охладите в течение 30 минут или до подачи на стол.

    • Удалите пружинную форму и пергаментную бумагу.Украсить малиной, тертым шоколадом и подавать.

    ** Шоколадный мусс Шаг 2–3: Мне нравится выполнять этот шаг в моем кухонном комбайне, потому что это занимает несколько минут, но вы также можете завершить его без кухонного комбайна, добавив горячие жирные сливки к мелко нарезанному шоколаду в миске для микроволновой печи. Дать постоять 1 минуту, затем энергично взбить, пока не растает и не станет однородным, затем добавить ваниль и соль; охладить. После достижения комнатной температуры (не позволяйте смеси полностью остыть) вбейте 2 целых яйца.

    Советы и хитрости
    • Я рекомендую пастеризованные яйца. В шоколадном муссе используются сырые яйца, которые не рекомендуются людям с ослабленной иммунной системой, беременным или пожилым людям из-за риска заражения сальмонеллой. Если вы подходите к какой-либо из этих категорий или хотите больше спокойствия, я предлагаю использовать пастеризованные яйца. Пастеризованные яйца немного дороже, но пастеризация уничтожает любые потенциальные бактерии и вирусы, поэтому их совершенно безопасно есть в сыром виде.FDA сообщает: « Для рецептов, требующих сырых или недоваренных яиц при подаче блюда — например, заправки для салата« Цезарь »и домашнего мороженого — используйте скорлупу яиц, обработанных для уничтожения сальмонеллы пастеризацией или другим одобренным методом. , или пастеризованные яичные продукты «.
    • Нужно ли мне использовать кукурузный сироп? Кукурузный сироп делает шоколадный ганаш очень гладким, сохраняет его эластичность при застывании и сохраняет его блеск даже после охлаждения.Без кукурузного сиропа ганаш не будет похвастаться этими свойствами.
    • Используйте шоколадные плитки хорошего качества. Шоколад — звезда шоу, поэтому не забудьте купить шоколадные батончики хорошего качества. Я рекомендую Ghirardelli 60% какао-горького шоколада. Любой другой шоколад может дать более сухой результат.
    • Используйте сладко-горький шоколад. Если в этом рецепте использовать полностью молочный или полусладкий шоколад, торт будет слишком сладким.
    • Нежно растопленный шоколад. Растапливаете ли вы шоколад для лепешки в микроволновой печи или в двойной жаровне, делайте это осторожно / постепенно, чтобы шоколад не сломался, не отделился и не подгорел.
    • Охладить шоколад, пока он не станет чуть теплым. Как только вы растопите шоколад для слоя фаджа, охладите его, пока он не станет чуть теплым — ни горячим, ни холодным. Слишком теплый — и яйца будут перемешиваться, слишком холодный — и шоколад схватится, когда вы добавите другие ингредиенты.
    • Отделяйте яйца в холодном состоянии, но взбивайте при комнатной температуре. Яйца легче всего отделяются, когда они холодные, прямо из холодильника, однако яичные белки легче взбиваются при комнатной температуре. Итак, сначала разделите яйца, а затем дайте яичным белкам постоять при комнатной температуре в течение нескольких минут перед взбиванием.
    • Взбейте яичные белки в чистой миске. Яичные белки не взбиваются эффективно, если в миксерной чаше или лопатках есть остаточный жир, поэтому убедитесь, что вы используете очень чистое и сухое оборудование.
    • Не перепекайте нижний пирог с помадкой. Зубочистка НЕ ​​выйдет чистой из центра помадки, когда она будет готова. Торт должен пройти тонкую грань между липким и сладким. Пирог готов, когда в центре мгновенно считываемого термометра показывается 200 ° F.
    • Аккуратно сложите яичные белки и взбитые сливки в мусс. Осторожно сложите вместо перемешивания, чтобы мусс оставался легким и пушистым, а яйца не сдувались.
    • Дайте каждому слою остыть. Этот рецепт тройного шоколадного муссового торта требует некоторого терпения, но очень важно, чтобы слой помадки полностью остыл после того, как он будет выпечен.Затем, после того, как будет добавлен первый слой мусса, пирог нужно оставить охлаждаться в холодильнике и так далее.

    Как хранить Этот шоколадный муссовый торт необходимо хранить в холодильнике. Вы можете хранить торт в формовой форме, обернув сверху полиэтиленовой пленкой, до момента подачи на стол или хранить его прямо на сервировочной тарелке, накрыв крышкой. Шоколадный мусс-торт продержится до 4 дней.

    Как заморозить Да! Вы можете абсолютно заморозить шоколадный муссовый торт! Плотно завернуть в полиэтиленовую пленку, а затем покрыть двумя слоями фольги.Заморозить до двух месяцев. Когда вы будете готовы к употреблению, разморозьте в холодильнике на ночь, НЕ пытайтесь нагревать его каким-либо образом.

    Вы сделали этот рецепт?

    Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

    Оставьте отзыв, мне всегда приятно слышать от вас!

    Carlsbad Cravings © Оригинал

    Торт-мусс с горько-сладким шоколадом | Последний ингредиент

    Этот элегантный сладко-горький муссовый торт с равной долей торта и глазури может быть декадентским, но не чрезмерным.

    Когда дело доходит до десерта, люди обычно делятся на два лагеря. Вы любите торт или глазурь.

    Я понимаю, что это не так просто, как съесть одно или другое, но существует определенный баланс между тем, сколько вы хотите от каждого из них.

    Я постоянно принимаю решения. Это абсолютно зависит от вкуса каждого.

    Я люблю насыщенный, роскошный масляный крем, поэтому предпочитаю небольшие кусочки торта. С другой стороны, помадка меня не особо привлекает, поэтому я возьму торт.

    Шоколад — это ежедневное угощение в нашем доме. Известно, что я откусываю ложку шоколадной стружки, когда у меня нет ничего запеченного с нуля в пределах моей досягаемости.

    Это означает, что мне нравится делать немного больше, чтобы сделать вещи особенными на День святого Валентина.

    Мой муж тоже большой поклонник шоколада. Мы прекрасные партнеры за ужином, потому что любим делить десерт.

    его шоколадный муссовый торт имеет равную долю глазури. Ему удается быть декадентским, но не чрезмерным.

    Как приготовить шоколадный мусс для торта

    Первым делом выпекаем основу для шоколадного торта.

    В большой миске я смешиваю сухие ингредиенты, которые представляют собой смесь миндальной муки, универсальной муки, кондитерского сахара и какао-порошка.

    Для влажных ингредиентов я взбиваю 5 яичных белков и топленое масло. Затем я складываю влажные ингредиенты в сухие.

    После этого я выкладываю тесто на пружинную форму и выпекаю пирог около получаса.

    Торт получается в стиле франжипана, легкий и ореховый. У него определенно вкус шоколада, но он довольно тонкий.

    Когда пирог остынет, я снимаю его со сковороды и обрезаю верх, чтобы он получился ровным.

    Затем я выстилаю форму полиэтиленовой пленкой и кладу обратно торт.

    Наконец, пришло время нанести слой мусса. Это не традиционный мусс с яйцами.

    Я думаю об этом как о быстром муссе, состоящем только из горького шоколада, экстракта ванили и взбитых сливок.

    После нанесения мусса на торт, он быстро застывает в холодильнике.

    Лучше всего оставить пирог при комнатной температуре на 15-20 минут перед подачей на стол, чтобы мусс получился кремообразным, а пирог потерял часть холода.

    Распечатать

    Торт шоколадный мусс

    • Автор: Пейдж Адамс
    • Время подготовки: 20 минут + 2 часа охлаждения
    • Время приготовления: 30-35 минут
    • Общее время: 2 часа 50-55 минут
    • Урожайность: 1 торт диаметром 9 дюймов 1x

    Этот элегантный сладко-горький муссовый торт с равной долей торта и глазури может быть декадентским, но не чрезмерным.

    Состав

    Для торта

    Спрей для приготовления пищи с антипригарным покрытием

    1 чашка миндальной муки

    Сахар кондитерский 1–2 / 3 стакана, просеянный

    1/2 стакана универсальной муки

    1/4 стакана какао-порошка, просеянного

    1/2 чайной ложки разрыхлителя, просеянного

    5 яичных белков

    3/4 стакана (14 столовых ложек) несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного

    Для шоколадного мусса

    1 фунт 1-1 / 2 унции горько-сладкого шоколада, крупно нарезанный

    1 чайная ложка ванильного экстракта

    2 стакана жирных сливок

    Инструкции

    Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту.Смажьте 9-дюймовую пружинную форму антипригарным спреем для приготовления пищи и выстелите дно пергаментной бумагой.

    В большой миске смешайте миндальную муку, кондитерский сахар, муку, какао-порошок и разрыхлитель. В небольшой миске взбейте яичные белки и топленое масло. Смешайте влажные ингредиенты с сухими до однородного состояния. Перелейте тесто в подготовленную форму.

    Выпекать 30-35 минут, пока торт не отскочит назад, если его слегка надавить, а края не отдернутся от формы.Полностью остудить торт в сковороде на решетке.

    Снимите торт со сковороды. Зазубренным ножом обрежьте верх торта, чтобы он получился ровным. Выстелите форму пружинной формы полиэтиленовой пленкой и верните пирог в форму.

    Для мусса поместите шоколад в жаропрочную миску над кастрюлей с 1 дюймом кипящей воды. Время от времени помешивайте, пока шоколад не растает. Добавьте ванильный экстракт. Остудить до комнатной температуры.

    Используйте электрический миксер, чтобы взбить жирные сливки до тех пор, пока они не станут жесткими.Добавьте шоколад в жирные сливки, пока он полностью не смешается. Распределить мусс по пирогу. Накройте полиэтиленовой пленкой, не касаясь мусса, и охладите в холодильнике до застывания, примерно 2 часа.

    Дайте пирогу постоять при комнатной температуре 15-20 минут перед подачей на стол. Хранить в холодильнике.

    Автор: Пейдж Адамс

    Рецепт торта с лимонным муссом (видео)

    Превосходный рецепт лимонного торта! Мой лимонный муссовый торт такой легкий, пушистый и наполнен ароматом лимона! Он сделан из нежных лимонных коржей, намазанных лимонным творогом, взбитыми взбитыми сливками и лимонным творожным муссом, и покрыт лимонным желе! Я использую рецепты «Простой ванильный торт » и «Легкий лимонный творог» для этого потрясающего торта! Я приготовила сотни тортов, так что меня сложно впечатлить, но этот торт потрясающий! A ++ в моих книгах!

    Смотри мое видео!

    Посмотрите мой видео-рецепт с пошаговыми инструкциями и посмотрите, как я собираю торт! Хотите получать электронные письма с новыми рецептами на почту? Обязательно подпишитесь на мой сайт и мой канал на YouTube и включите уведомления!

    Слои лимонного торта

    Для этого невероятного лимонного муссового торта я использую версию своего рецепта «Simple Vanilla Cake» со вкусом лимона.У меня есть отдельный видео-рецепт этого торта, и я использую его для многих других своих рецептов торта. Чтобы добавить лимонный аромат, я заменил ванильный экстракт 2 чайными ложками лимонного экстракта и цедрой 2 больших лимонов. Дайте коржам полностью остыть, прежде чем использовать их для муссового торта! Перед сборкой выровняйте остывшие коржи.

    Лимонный мусс

    Легкий и пушистый лимонный мусс делает этот торт особенным! Он просто тает во рту и такой вкусный! Этот рецепт лимонного мусса сделан из взбитых сливок и моего рецепта ‘Easy Lemon Curd’ для вкуса лимона.Я также добавляю желатин, чтобы мусс застыл. Сначала взбейте сливки и сахар до образования жестких пиков, затем добавьте охлажденный лимонный творог. Перед добавлением убедитесь, что он полностью остыл! Затем добавьте растворенный желатин, пока он горячий! Не ждите, пока он остынет, иначе в муссе сформируются комочки! Этот рецепт также хорошо подойдет для желатина из агара.

    Сборка торта

    Я собираю этот восхитительный лимонный пирог на пружинной сковороде с помощью ацетатного воротника .Я покупаю этот пластик в большом количестве на Amazon (партнерская ссылка) и использую его для всех своих десертов без выпечки и муссовых тортов. Перед тем, как выложить торт слоями, сначала намажьте несколько столовых ложек лимонного творога на каждый слой, затем выложите в форму для приготовления пружинной формы с 3 чашками мусса между каждым слоем. Охладите торт не менее чем на час, прежде чем добавлять слой желе сверху, затем поставьте в холодильник на ночь для достижения наилучших результатов!

    Еще рецепты!

    Понравился этот лимонный муссовый торт? Ознакомьтесь с некоторыми из моих других рецептов муссовых тортов!

    Поделитесь этим на Pinterest!

    Рецепты торта с богатым шоколадным муссом

    Ингредиенты

    Торт

    ½ стакана кипятка

    2 унции нарезанного несладкого шоколада

    ¼ стакана несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками

    1 большое большое яйцо, комнатной температуры

    ½ стакана сахара

    1 чайная ложка ванильного экстракта

    1 ¼ чашка универсальной муки

    1 чайная ложка разрыхлителя

    ¾ чайной ложки пищевой соды

    ¼ ч. Л. Соли

    ½ чашки горячего, крепко заваренного кофе

    Мусс

    3 стакана сливок, разделенных на части

    12 унций полусладкого шоколада, нарезанного

    3 больших яичных желтка, комнатной температуры

    ½ стакана сахара

    ⅓ стакан воды

    Шоколадная глазурь

    ½ стакана воды

    1 стакан сахара

    ½ стакана сливок

    ½ стакана какао-порошка голландского производства, просеянного

    1 ½ столовой ложки желатинового порошка без вкусовых добавок

    Проезд

    Торт

    1.Для торта разогрейте духовку до 325ºF. Смажьте 2 8-дюймовых круглых формы для выпечки, выстелите дно пергаментной бумагой и затем слегка присыпьте стороны формы мукой, удаляя излишки.

    2. * Обратите внимание, что для этого рецепта требуется только 1 слой торта, но проще всего приготовить этот рецепт полностью и заморозить второй пирог для последующего использования.

    3.Взбейте кипящую воду, шоколад и масло, пока они не растают (оно станет заметно зернистым), и отложите.

    4. Взбивайте яйцо, сахар и ваниль, пока объем смеси не увеличится вдвое (около 2 минут на высокой скорости), а затем вручную добавьте шоколадную смесь.

    5. Просейте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль над жидким тестом и перемешайте, затем добавьте горячий кофе (это сделает тесто жидким).Равномерно разделите тесто на 2 сковороды.

    6. Выпекайте лепешки примерно 25 минут, пока тестер, вставленный в центр торта, не выйдет чистым. Дайте пирогам полностью остыть в противнях.

    Мусс

    1. Для мусса приготовьте 9-дюймовую форму пружинной формы, выстелив дно пергаментной бумагой (чтобы торт с муссовой начинкой было легче вынуть из формы).Взбивайте 1 1/2 стакана взбитых сливок до тех пор, пока они не станут средним пиком, когда взбиватели приподняты и охладятся.

    2. Нагрейте оставшиеся 1 1/2 стакана сливок чуть ниже кипения, а затем полейте им измельченный шоколад. Подождите одну минуту, затем осторожно перемешайте, пока не смешается. Отложите в сторону.

    3. Поместите яичные желтки в миску и взбивайте в течение минуты на высокой скорости.Поместите сахар и воду в небольшую кастрюлю на сильном огне и кипятите (иногда промывая стенки кастрюли водой), пока на термометре для конфет не достигнет 250ºF. Начните взбивать яичные желтки на средней скорости, а затем осторожно вылейте горячий сахар вниз по стенке миски, чтобы избежать разбрызгивания, а затем увеличьте скорость миксера до высокой и взбивайте, пока он не увеличится в объеме вдвое и не остынет примерно до 105ºF (чуть выше тела. температура).

    4.Измерьте температуру ганаша, чтобы убедиться, что она близка к 105ºF, и добавьте ганаш во взбитые желтки. Дайте остыть в течение 15 минут или до температуры чуть выше комнатной, затем добавьте охлажденные взбитые сливки 2 раза.

    5. Вылейте половину мусса в несмазанную форму. Разрежьте один из коржей пополам по горизонтали и выложите на мусс как можно по центру.Вылейте оставшийся мусс на корж и аккуратно положите сверху другую половину коржа, осторожно надавливая так, чтобы мусс покрыл стороны торта, но не так, чтобы он впитался. Оберните форму полиэтиленовой пленкой и заморозьте торт, чтобы застыть, не менее 4 часов, или на ночь.

    Шоколадная глазурь

    1. Пока торт застывает, приготовьте глазурь. В средней кастрюле доведите до кипения воду, сахар и сливки.После закипания добавьте какао-порошок и тушите (при необходимости уменьшив огонь) 4 минуты, часто помешивая (консистенция не изменится). Снять с огня. Размягчите желатин в 1/4 стакана холодной воды, а затем взбейте его с горячей смесью какао до полного растворения. Остудите глазурь до комнатной температуры, затем полностью охладите, не менее 3 часов.

    2. Чтобы закончить пирог, достаньте его из морозильной камеры, переверните форму на решетку для охлаждения и поставьте ее на противень, выстланный пергаментом.Используйте фен на слабом горячем огне, чтобы осторожно нагреть сковороду так, чтобы она отделялась от сковороды сначала с боков, а затем с верха. Нагрейте охлажденную глазурь, время от времени взбивая, пока она не растает и не станет однородной, и вылейте ее на торт, аккуратно распределив лопаткой, чтобы равномерно покрыть верх и боковые стороны торта. Охладите торт не менее 30 минут, затем поднимите его на тарелку для презентаций и храните охлажденным до подачи на стол.

    3.Пирог хранится в холодильнике до 4 дней.

    Торт Тройной шоколадный мусс

    Торт «Тройной шоколадный мусс» | ТРИ СЛОЯ ШОКОЛАДА! Это лучший муссовый торт на свете! Вы никогда не ошибетесь с шоколадом. Этот торт начинается с домашнего шоколадного торта. Затем слой мусса из темного шоколада и, если этого было недостаточно, еще один слой шоколада, но на этот раз белый шоколад.

    Я испекла этот декадентский торт на День всех влюбленных! Мой муж настоящий ценитель шоколада.Надо сказать, ему ОЧЕНЬ понравился этот торт. Итак… .Если в вашей жизни есть кто-то, кто любит шоколад, я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую приготовить им этот торт!

    Этот десерт не только вкусный, но и хорошо замораживается! Нарезать кусочками, положить между ними кусочки вощеной бумаги, поместить в посуду и заморозить. Добавление вощеной бумаги предотвращает слипание торта и облегчает его сервировку. Идеальный десерт, который можно приготовить заранее и хранить в морозильной камере, чтобы развлечься в последнюю минуту.

    ПОСМОТРЕТЬ ЭТО БЫСТРОЕ ВИДЕО, ПОКАЗЫВАЮЩЕЕ, КАК ЛЕГКО ПРИГОТОВИТЬ ЭТО ВКУСНЫЙ ТОРТ!

    Нижний слой — шоколадный торт.

    Середина — насыщенный шоколадный мусс.

    Верх — сливочно-белый шоколад.

    Эти слои собраны вместе, чтобы дать вам самый декадентский шоколадный десерт, который вы когда-либо пробовали.

    Состав

    Для нижнего слоя:

    • 6 столовых ложек несоленого сливочного масла, разрезанного на 6 частей, плюс дополнительно для смазывания сковороды
    • 7 унций мелко нарезанного горько-сладкого шоколада (Ghirardelli Bittersweet)
    • 3/4 чайной ложки быстрорастворимого эспрессо
    • 1-1 / 2 чайных ложки ванильного экстракта
    • 4 больших яйца, разделенных
    • щепотка соли
    • 1/3 стакана светло-коричневого сахара, в упаковке

    Для среднего уровня:

    • 2 столовые ложки какао-порошка (Ghirardelli)
    • 5 столовых ложек горячей воды
    • 7 унций мелко нарезанного горько-сладкого шоколада (Ghirardelli Bittersweet)
    • 1-1 / 2 стакана холодных жирных сливок
    • 1 столовая ложка сахарного песка
    • 1/8 чайной ложки соли

    Для верхнего слоя:

    • 3/4 чайной ложки порошкового желатина
    • 1 столовая ложка воды
    • 6 унций чипсов из белого шоколада (Ghirardelli)
    • 1-1 / 2 стакана жирных холодных сливок
    • гарнир: тертый шоколад или какао-порошок, по желанию

    Инструкции

    Для нижнего слоя:

    1. Разогреть духовку до 325 °; сбрызните 9-дюймовую сковороду с антипригарным покрытием.
    2. Растопите масло, шоколад и порошок эспрессо в большой миске, пригодной для использования в микроволновой печи; 30 секунд за раз, пока он не растает и не станет кремообразным при перемешивании.
    3. Взбить ваниль и яичные желтки; отложить.
    4. Взбить венчиком яичные белки и соль примерно 30 секунд до образования пены.
    5. Добавьте половину коричневого сахара и взбивайте, пока не смешано, около 15 секунд.
    6. Добавьте оставшийся коричневый сахар и взбивайте на высокой скорости до образования мягких пиков при поднятии венчика, примерно на 1 минуту дольше, соскребая со сторон в середине.
    7. Взбить венчиком одну треть взбитых яичных белков в шоколадную смесь.
    8. Резиновым шпателем добавить оставшиеся яичные белки до тех пор, пока не исчезнут белые полосы.
    9. Осторожно переложите жидкое тесто на подготовленную пружинную форму, аккуратно разгладив верхнюю часть смещенным шпателем.
    10. Выпекайте, пока пирог не поднимется, не станет твердым по краям, а центр только что застынет, но все еще будет мягким, от 13 до 18 минут.
    11. Перелейте пирог в решетку, чтобы он полностью остыл, около 1 часа.(Пирог схлопнется, когда остынет.)
    12. НЕ ВЫНИМАЙТЕ ТОРТ ИЗ СКОВОРОДА.

    Для среднего уровня:

    1. Смешайте какао-порошок и горячую воду в небольшой миске; отложить.
    2. Растопите шоколад в большой миске, пригодной для использования в микроволновой печи; нагрейте, пока он не растает и не станет однородным.
    3. Используя насадку для взбивания, взбейте взбитые сливки, сахар и соль на средней скорости, пока смесь не начнет загустевать, примерно 30 секунд.
    4. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте до образования мягких пиков при поднятии венчика, от 15 до 60 секунд.
    5. Взбейте смесь какао-порошка в растопленный шоколад до получения однородной массы.
    6. С помощью венчика смешайте треть взбитых сливок с шоколадной смесью, чтобы она стала светлее.
    7. Резиновым шпателем добавить оставшиеся взбитые сливки до тех пор, пока не исчезнут белые полосы.
    8. Выложите мусс в форму с пружинными формами поверх охлажденного пирога и осторожно постучите сковородой по прилавку 3 раза, чтобы удалить все большие пузырьки воздуха; аккуратно разгладить верх смещенным шпателем.
    9. Протрите внутренний край кастрюли влажной тканью, чтобы удалить капли.
    10. Охладите торт минимум на 15 минут, пока готовите верхний слой.

    Для верхнего слоя:

    1. В небольшой миске сбрызните водой желатин; дать постоять не менее 5 минут.
    2. Положите белый шоколад в миску среднего размера.
    3. Нагрейте 1/2 стакана сливок в небольшой безопасной миске в микроволновой печи; добавить желатиновую смесь и перемешать до полного растворения.
    4. Полить смесью сливок белый шоколад и взбивать, пока шоколад не растает и смесь не станет однородной, около 30 секунд.
    5. Охладить до комнатной температуры, время от времени помешивая, 5–6 минут.
    6. Используя венчик, взбейте оставшиеся сливки на средней скорости, пока они не начнут загустевать, примерно 30 секунд.
    7. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте до образования мягких пиков при поднятии венчика, от 15 до 60 секунд. С помощью венчика смешайте треть взбитых сливок со смесью белого шоколада, чтобы она стала светлее.
    8. Резиновым шпателем смешайте оставшиеся взбитые сливки со смесью белого шоколада до тех пор, пока не исчезнут белые полосы.
    9. Выложите мусс из белого шоколада в форму поверх среднего слоя.
    10. Гладкая поверхность со смещенным шпателем.
    11. Верните пирог в холодильник и охладите до застывания, по крайней мере, 2-1 / 2 часа.

    БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ШОКОЛАДНЫХ ДЕСЕРТОВ

    ТРОЙНЫЕ ШОКОЛАДНЫЕ ФАДЖЕЙКИ 2. ШОКОЛАДНЫЙ СЛИВОЧНЫЙ ТОРТ 3. ШОКОЛАДНЫЙ КОБЛЕР

    Мини-муссовые пирожные с малиной и лимоном — Passion For Baking ::: ВДОХНОВЛЯЙТЕСЬ :::

    Всем привет!

    Симпатичная в розовом, Да, я люблю розовые пустыни.
    Эти мини-лепешки с мышами изготовлены из малиново-лимонного, греческого йогурта и жирных сливок.


    Это идеальный десерт для лета, а натуральные фрукты делают их немного полезными, не так ли? Слой торта — это ванильный бисквит, который сделать очень легко и быстро!

    Сочетание греческого йогурта, жирных сливок, малины и лимона делает его таким свежим и вкусным. Украшение сверху представляет собой просто плитку шоколада, которую я растопил и заполнил силиконовую форму в форме сердца / пуговицы. Непосредственно перед подачей на стол я вынимаю затвердевший шоколад из кремниевой формы и кладу его на мини-пирожные!

    Мини-малиново-лимонные муссовые пирожные

    Бисквитный торт (я рекомендую вам удвоить рецепт, если вы хотите покрыть все 16-18 малиновых муссов, этого рецепта достаточно, чтобы крышка 12 мини-пирожных)

    • 2 больших яйца, комнатная температура
    • 1/3 стакана (75 г) сахара
    • 1 столовая ложка масла
    • 1 столовая ложка пахты или молока комнатной температуры
    • 1/2 чайной ложки ванильной пасты , по желанию
    • 1/2 стакана (75 г) универсальной муки
    • 1/2 чайной ложки разрыхлителя
    • 1/4 чайной ложки соли

    Малиново-лимонный мусс ( делает 16-18 мини-муссов-лепешек)

    • 1/2 стакана + 2 столовые ложки (135 мл) малинового пюре, получить рецепт → ее
    • 1/3 стакана (65 мл) свежевыжатого лимонного сока
    • 200 грамм кондитерского сахара или сахарной пудры
    • 7 желатиновых листьев, пропитанный холодной водой эр в течение 10 минут.
    • 2 стакана (500 мл) жирных сливок, холодных
    • 1 стакан (225 грамм) греческого йогурта, холодного
    • 1 чайная ложка. ванильная паста, по желанию.

    Украшение

    • 4 унции. (100 грамм) плитка темного шоколада, плавленая
    • Силиконовая форма в форме сердца / пуговицы, опционально

    НАПРАВЛЕНИЯ ДЛЯ СЛОЯ ТОРТА;

    • Разогрейте духовку до 320.F ° 160.C °
    • Смажьте противень (22 x 32 см) кулинарным спреем, а затем накройте пергаментной бумагой.
    • В миске взбить яйца, сахар и ваниль на высокой скорости, пока они не увеличатся вдвое и не станут светлыми.
    • Добавьте масло, пахту сразу и перемешайте еще 30 секунд.
    • Просейте вместе муку, разрыхлитель и соль в миске. Добавьте сухие ингредиенты к яичной смеси двумя порциями и тщательно перемешайте на низкой скорости, пока не смешаются.
    • Вылейте тесто в противень и выпекайте около 10 минут, прикоснитесь к нему, и если оно отскочит, готово, если не выпекать, еще примерно 1-2 минуты.
    • А пока постелите силиконовый мат на рабочий стол, чтобы торт не прилипал к нему. Вы также можете использовать для этого пергаментную бумагу.
    • Когда торт готов, сразу же переверните его на силиконовую матовую или пергаментную бумагу.
    • Удалите пергаментную бумагу, дайте пирогу остыть.
    • Используйте круглую мини-формочку для печенья, чтобы выдавить мини-лепешки для мыши.

    Направление для малиново-лимонного мусса.

    • Поместите желатиновые листья в холодную воду на 10 минут.
    • В кастрюлю среднего размера добавьте малиновое пюре, свежевыжатый лимонный сок и кондитерский сахар.
    • Поставьте кастрюлю на средний огонь, выключите плиту, когда смесь закипит.
    • Вынуть мягкий желатин из холодной воды.
    • Осторожно отожмите, чтобы удалить излишки воды, затем добавьте к теплой смеси малины и лимона, помешивая до полного растворения.
    • Перелейте смесь в небольшую миску и дайте ей остыть не менее 10 минут.
    • В большую миску добавьте греческий йогурт и жирные сливки.
    • Перемешивать несколько минут до образования пены.
    • Добавьте ванильную пасту и перемешайте!
    • Влейте охлажденную смесь малино-лимонного желатина и перемешивайте около минуты или до полного смешивания.
    • Поскребите лопаткой стенки и дно чаши, чтобы убедиться, что все вместе.
    • Зачерпните малиново-лимонный мусс в отверстия силиконовой формы-купола. (Я использую большую ложку для мороженого.
    • Поместите лепешки поверх отверстий, слегка надавите на нее, чтобы убедиться, что она остается прикрепленной, когда вы ее вынимаете.
    • Поместите в морозильную камеру до застывания примерно на 4 часа.
    • За 20 минут до подачи достать малиново-лимонный муссовый торт из силиконовых форм.
    • Для украшения я использовал силиконовую форму для очага / пуговицы и растопленный темный шоколад.
    • Поместите его на каждый торт непосредственно перед подачей на стол!
    • Подавайте и наслаждайтесь, это так вкусно!

    Желаю, всего и прекрасного дня.

    1 … 90 91 92 93 94 … 818