Категория: Разное

Желе с какао: Шоколадно-молочное желе: простой десерт с какао

Шоколадно-молочное желе: простой десерт с какао

Шоколадное желе из какао – вкусный и уникальный десерт. Охлаждает летом, дарит ощущения тепла зимой. Для приготовления потребуется минимум времени и усилий. Достаточно правильно смешать основные ингредиенты.

Как приготовить желе из какао и молока

Это простой и быстрый десерт. Подойдет, если ребенку внезапно захотелось чего-то вкусного. Дети и сами могут принимать участие в создании сладкого шедевра.

Молочно-шоколадное желе – ингредиенты:

  • какао – 45 г;
  • желатин – 10 г;
  • молоко – 0,5 л;
  • сахар – 6 ст. л.;
  • вода – 220 мл.

Из этого количества продуктов получится 4 порции шоколадного желе из какао и молока. При таком количестве желатина десерт получается нежным, воздушным. Если вам нравится более плотная консистенция, количество загустителя увеличьте в 2 раза на такое же количество жидкости.

Как сделать шоколадное желе на молоке:

  1. Емкость ополоснуть холодной водой. Высыпать порошковый желатин, залить холодной водой, чтобы не разрушить белки, которые влияют на желирующую способность вещества.
  2. Оставить загуститель на 30-50 минут. Подогреть на водяной бане до полного растворения крупинок.
  3. Сахар перетереть с какао-порошком.
  4. Влить молоко, взбить миксером на средней скорости.
  5. Ввести охлажденную желатиновую жидкость. Еще раз взбить.
  6. Массу разлить по формам, убрать в холодильник на 2 часа.
Обратите внимание! Желатин в рецепте можно заменить агар-агаром – 2 ч. л. желатина = 0,5 ч.л. агара. Или взять в 2 раза меньше пектина.

Вкус шоколадного желе хорошо подчеркивает сметана, творог. Кисломолочные продукты не должны быть сильно кислыми для сохранения баланса вкусов.

Рецепт шоколадного желе со сметаной – ингредиенты:

  • сметана нежирная – 320 мл;
  • сахар – 30-40 г;
  • загуститель – 6 г.;
  • какао-порошок – 30 г;
  • вода.

Как приготовить сметанно-шоколадное желе:

  1. Гранулы загустителя залить водой для набухания в соотношении 1:6.
  2. Сметану венчиком перемешать с сухими ингредиентами.
  3. Добавить в сметанную массу подготовленный загуститель. Смешать венчиком.
  4. Разлить массу в формочки, убрать в холодильник.

Можно массу разделить на 2 части, в одну добавить какао-порошок, вторую оставить белой. В форму заливать смеси слоями. Готовое черно-белое сладкое блюдо выглядит празднично и аппетитно.

Важно! Сладости с шоколадом хорошо сочетаются с ягодами. Можно сделать ягодную прослойку, или украсить готовое блюдо свежей клубникой, малиной, вишней.

Творожно-шоколадное желе

Этот шоколадный десерт нравится всем. Даже тем, кто не очень любит творог. По вкусу чем-то напоминает шоколадный чизкейк.

Что необходимо:

  • творог – 300 г;
  • сливки – 100 мл;
  • желатин – 20 г;
  • какао-порошок – 30-35 г;
  • мед – 2 ст. л.;
  • вода – 200 мл;
  • ванилин.

Пошаговый рецепт:

  1. Загуститель замочить, оставить на полчаса.
  2. В разбухшие желатиновые гранулы ввести мед, какао, молоко, ванилин.
  3. Смесь томить на водяной бане до полного растворения какао-порошка и загустителя. Она не должна кипеть, ее нужно все время слегка помешивать.
  4. Шоколадную жидкость остудить, соединить с творогом. Блендером взбить до однородной консистенции.

Желейную смесь разложить по формам. Убрать для застывания на 2 часа. Перед подачей блюдо посыпать тертым шоколадом, украсить свежей мятой.

Рецепт шоколадного желе с бананом

Комбинацию из банана и шоколада часто используют в десертах. Подходит этот тандем и для приготовления желе.

Что необходимо:

  • спелые бананы – 600 г;
  • какао-порошок – 12 г;
  • агар-агар – 5 г;
  • сахар – 15 г;
  • сливки – 100 мл;
  • вода 220 мл.

Как приготовить:

  1. Подготовить агар-агар – развести в воде, оставить на 15 минут.
  2. В чаше соединить сухие компоненты. Добавить агар, перемешать.
  3. Очищенные бананы мелко порезать. Соединить с шоколадно-агаровой смесью.
  4. Влить молоко. Взбить все блендером.
  5. Шоколадную массу разлить в стеклянные стаканы, убрать в холодильник.
Бананы можно заменить яблочным, грушевым пюре. Добавить в блюдо семечки, сушеную клюкву или вишню.

Рецепт желе с печеньем и белым шоколадом

Вкусный, красивый, праздничный шоколадный десерт. Минус – довольно калорийный.

Что необходимо:

  • молоко – 520 мл;
  • сливки жирные – 280 мл;
  • сахар – 130 г;
  • агар-агар – 5 г;
  • какао-порошок – 40 г.;
  • вишня – 30 г;
  • обычное печенье – 330 г;
  • шоколад белый пористый или обычный – 170 г;
  • ванилин.

Как приготовить:

  1. Молоко подогреть до 35-37 градусов. Добавить сливки, сахар, ванилин, какао, шоколад.
  2. Развести агар-агар в холодной воде, через сито влить в молочную смесь. Перемешать массу блендером.
  3. Печень поломать руками на небольшие кусочки, выложить на дно широких стеклянных стаканов или креманок.
  4. На печенье выложить по нескольку вишен.
  5. Залить шоколадной массой.
  6. Убрать в холодильник на 3-5 часов.

Шоколадное желе из какао – простой десерт, можно менять калорийность блюда. В классическом варианте с использованием сливок или сметаны в 100 г – 190 ккал. Если использовать обезжиренное молоко, заменитель сахара, калорийность снизится до 70-80 ккал. Таким сладким блюдом можно баловать себя на диете для придания сил и улучшения настроения.

желе — рецепты с фото на vpuzo.com

Вход
  • Категории
    • Рецепты первых блюд
    • Рецепты вторых блюд
    • Рецепты напитков
    • Заготовки и закуски
    • Салаты
    • Рецепты изделий из теста
    • Соусы и маринады
    • Рецепты сладостей
    • Национальные Кухни
    • Блюда на праздники
    • Диетические блюда
    • Другое
    Рецепты первых блюд3848
    • Борщи
    • Ботвинья
    • Бульоны
    • Гаспачо
    • Капустняк
    • Кулеш
    • Лагман
    • Окрошка
    • Рассольник
    • Свекольник
    • Сладкие супы
    • Солянка
    • Супы
    • Уха
    • Харчо
    • Хаш
    • Шурпа
    • Щи
    Рецепты вторых блюд22258
    • Мясо
    • Рыба
    • Овощи
    • Суши и роллы
    • Субпродукты
    • Блюда из круп
    • Азу
    • Бефстроганов
    • Бешбармак
    • Биточки
    • Бифштекс
    • Блюда из яиц
    • Бризоль
    • Буженина
    • Блюда из гречки
    • Блюда из капусты
    • Блюда из картофеля
    • Блюда из курицы
    • Блюда из печени
    • Блюда из риса
    • Блюда из фасоли
    • Блюда из чечевицы
    • Гарниры
    • Голубцы
    • Грибные блюда
    • Гуляш
    • Долма
    • Жаркое
    • Запеканки
    • Зразы
    • Каши
    • Котлеты
    • Крокеты
    • Лазанья
    • Люля-кебаб
    • Мамалыга
    • Мусака
    • Мясо по-французски
    • Овощные блюда
    • Омлет
    • Отбивные
    • Паэлья
    • Плов
    • Полента
    • Рагу
    • Рататуй
    • Ризотто
    • Роллы
    • Ромштекс
    • Ростбиф
    • Соте
    • Стейк
    • Тефтели
    • Тортилья
    • Фрикадельки
    • Фрикасе
    • Цыпленок табака
    • Чахохбили
    • Шашлык
    • Шницель
    • Яичница
    Безалкогольные напитки(1920)
    • Айран
    • Какао
    • Квас
    • Кисель
    • Компоты
    • Кофе
    • Лимонад
    • Молочный коктейль
    • Мохито
    • Пунш
    • Сбитень

Шоколадное желе — рецепты с фото на vpuzo. com

Вход
  • Категории
    • Рецепты первых блюд
    • Рецепты вторых блюд
    • Рецепты напитков
    • Заготовки и закуски
    • Салаты
    • Рецепты изделий из теста
    • Соусы и маринады
    • Рецепты сладостей
    • Национальные Кухни
    • Блюда на праздники
    • Диетические блюда
    • Другое
    Рецепты первых блюд3848
    • Борщи
    • Ботвинья
    • Бульоны
    • Гаспачо
    • Капустняк
    • Кулеш
    • Лагман
    • Окрошка
    • Рассольник
    • Свекольник
    • Сладкие супы
    • Солянка
    • Супы
    • Уха
    • Харчо
    • Хаш
    • Шурпа
    • Щи
    Рецепты вторых блюд22258
    • Мясо
    • Рыба
    • Овощи
    • Суши и роллы
    • Субпродукты
    • Блюда из круп
    • Азу
    • Бефстроганов
    • Бешбармак
    • Биточки
    • Бифштекс
    • Блюда из яиц
    • Бризоль
    • Буженина
    • Блюда из гречки
    • Блюда из капусты
    • Блюда из картофеля
    • Блюда из курицы
    • Блюда из печени
    • Блюда из риса
    • Блюда из фасоли
    • Блюда из чечевицы
    • Гарниры
    • Голубцы
    • Грибные блюда
    • Гуляш
    • Долма
    • Жаркое
    • Запеканки
    • Зразы
    • Каши
    • Котлеты
    • Крокеты
    • Лазанья
    • Люля-кебаб
    • Мамалыга
    • Мусака
    • Мясо по-французски
    • Овощные блюда
    • Омлет

Рецепт желе с какао. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав «желе с какао».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

НутриентКоличествоНорма**% от нормы в 100 г% от нормы в 100 ккал100% нормы
Калорийность40.1 кКал1684 кКал2.4%6%4200 г
Белки5. 7 г76 г7.5%18.7%1333 г
Жиры1.1 г56 г2%5%5091 г
Углеводы1.5 г219 г0.7%1.7%14600 г
Органические кислоты0.3 г~
Пищевые волокна2.6 г20 г13%32.4%769 г
Вода87.8 г2273 г3.9%9.7%2589 г
Зола0.538 г~
Витамины
Витамин А, РЭ0.2 мкг900 мкг450000 г
бета Каротин0.001 мг5 мг500000 г
Витамин В1, тиамин0.007 мг1.5 мг0.5%1.2%21429 г
Витамин В2, рибофлавин0.022 мг1.8 мг1.2%3%8182 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ0.022 мг15 мг0.1%0.2%68182 г
Витамин РР, НЭ1.3141 мг20 мг6.6%16.5%1522 г
Ниацин0.304 мг~
Макроэлементы
Калий, K109.41 мг2500 мг4.4%11%2285 г
Кальций, Ca44.37 мг1000 мг4.4%11%2254 г
Магний, Mg35.14 мг400 мг8.8%21.9%1138 г
Натрий, Na2.23 мг1300 мг0.2%0.5%58296 г
Сера, S0.87 мг1000 мг0.1%0.2%114943 г
Фосфор, P62.3 мг800 мг7.8%19.5%1284 г
Хлор, Cl1.22 мг2300 мг0.1%0.2%188525 г
Микроэлементы
Железо, Fe1.729 мг18 мг9.6%23.9%1041 г
Марганец, Mn0.0057 мг2 мг0.3%0.7%35088 г
Медь, Cu68.78 мкг1000 мкг6.9%17.2%1454 г
Фтор, F86.96 мкг4000 мкг2.2%5.5%4600 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины0.625 г~
Моно- и дисахариды (сахара)0.9 гmax 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*0.312 г~
Валин0.084 г~
Гистидин*0.052 г~
Изолейцин0.053 г~
Лейцин0.115 г~
Лизин0.178 г~
Метионин0.007 г~
Метионин + Цистеин0.007 г~
Треонин0.061 г~
Фенилаланин0.073 г~
Фенилаланин+Тирозин0.087 г~
Заменимые аминокислоты
Аланин0.301 г~
Аспарагиновая кислота0.194 г~
Глицин0.88 г~
Глутаминовая кислота0.417 г~
Пролин0.637 г~
Серин0.116 г~
Тирозин0.013 г~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты0.7 гmax 18.7 г

Энергетическая ценность желе с какао составляет 40,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Рецепт Желе с какао. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав «Желе с какао».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

НутриентКоличествоНорма**% от нормы в 100 г% от нормы в 100 ккал100% нормы
Калорийность62.4 кКал1684 кКал3.7%5.9%2699 г
Белки5.2 г76 г6.8%10.9%1462 г
Жиры2.5 г56 г4.5%7.2%2240 г
Углеводы4.2 г219 г1.9%3%5214 г
Органические кислоты0.1 г~
Пищевые волокна0.2 г20 г1%1.6%10000 г
Вода87.5 г2273 г3.8%6.1%2598 г
Зола0.319 г~
Витамины
Витамин А, РЭ3.2 мкг900 мкг0.4%0.6%28125 г
Ретинол0.003 мг~
Витамин В1, тиамин0.007 мг1.5 мг0.5%0.8%21429 г
Витамин В2, рибофлавин0.043 мг1.8 мг2.4%3.8%4186 г
Витамин В4, холин5.06 мг500 мг1%1.6%9881 г
Витамин В5, пантотеновая0.074 мг5 мг1.5%2.4%6757 г
Витамин В6, пиридоксин0.01 мг2 мг0.5%0.8%20000 г
Витамин В9, фолаты1.25 мкг400 мкг0.3%0.5%32000 г
Витамин В12, кобаламин0.064 мкг3 мкг2.1%3.4%4688 г
Витамин C, аскорбиновая0.19 мг90 мг0.2%0.3%47368 г
Витамин D, кальциферол0.01 мкг10 мкг0.1%0.2%100000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ0.002 мг15 мг750000 г
Витамин Н, биотин1.026 мкг50 мкг2.1%3.4%4873 г
Витамин К, филлохинон0.1 мкг120 мкг0.1%0.2%120000 г
Витамин РР, НЭ0.7639 мг20 мг3.8%6.1%2618 г
Ниацин0.044 мг~
Макроэлементы
Калий, K56.5 мг2500 мг2.3%3.7%4425 г
Кальций, Ca61.72 мг1000 мг6.2%9.9%1620 г
Магний, Mg9.78 мг400 мг2.4%3.8%4090 г
Натрий, Na16.46 мг1300 мг1.3%2.1%7898 г
Сера, S9.81 мг1000 мг1%1.6%10194 г
Фосфор, P42.7 мг800 мг5.3%8.5%1874 г
Хлор, Cl32.23 мг2300 мг1.4%2.2%7136 г
Микроэлементы
Алюминий, Al16 мкг~
Железо, Fe0.237 мг18 мг1.3%2.1%7595 г
Йод, I2.88 мкг150 мкг1.9%3%5208 г
Кобальт, Co0.288 мкг10 мкг2.9%4.6%3472 г
Марганец, Mn0.0345 мг2 мг1.7%2.7%5797 г
Медь, Cu83.33 мкг1000 мкг8.3%13.3%1200 г
Молибден, Mo1.962 мкг70 мкг2.8%4.5%3568 г
Олово, Sn4.81 мкг~
Селен, Se0.321 мкг55 мкг0.6%1%17134 г
Стронций, Sr5.45 мкг~
Фтор, F7.98 мкг4000 мкг0.2%0.3%50125 г
Хром, Cr0.64 мкг50 мкг1.3%2.1%7813 г
Цинк, Zn0.1737 мг12 мг1.4%2.2%6908 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины0.075 г~
Моно- и дисахариды (сахара)1.6 гmax 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*0.23 г~
Валин0.062 г~
Гистидин*0.038 г~
Изолейцин0.039 г~
Лейцин0.085 г~
Лизин0.131 г~
Метионин0.005 г~
Метионин + Цистеин0.005 г~
Треонин0.045 г~
Фенилаланин0.054 г~
Фенилаланин+Тирозин0.064 г~
Заменимые аминокислоты
Аланин0.222 г~
Аспарагиновая кислота0.143 г~
Глицин0.648 г~
Глутаминовая кислота0.307 г~
Пролин0.469 г~
Серин0.086 г~
Тирозин0.01 г~
Стеролы (стерины)
Холестерин2.24 мгmax 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты0.5 гmax 18.7 г
Мононенасыщенные жирные кислоты0.247 гmin 16.8 г1.5%2.4%
Полиненасыщенные жирные кислоты0.021 гот 11.2 до 20.6 г0.2%0.3%

Энергетическая ценность Желе с какао составляет 62,4 кКал.

  • Порция = 156 гр (97.3 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Рецепт Желе с какао 1.5%. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав «Желе с какао 1.5%».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

НутриентКоличествоНорма**% от нормы в 100 г% от нормы в 100 ккал100% нормы
Калорийность57.1 кКал1684 кКал3.4%6%2949 г
Белки4.7 г76 г6.2%10.9%1617 г
Жиры1.8 г56 г3.2%5.6%3111 г
Углеводы4.8 г219 г2.2%3.9%4563 г
Органические кислоты0.1 г~
Вода86.5 г2273 г3.8%6.7%2628 г
Зола0.643 г~
Витамины
Витамин А, РЭ9.6 мкг900 мкг1.1%1.9%9375 г
Ретинол0.009 мг~
Витамин В1, тиамин0.036 мг1.5 мг2.4%4.2%4167 г
Витамин В2, рибофлавин0.136 мг1.8 мг7.6%13.3%1324 г
Витамин В4, холин22.58 мг500 мг4.5%7.9%2214 г
Витамин В5, пантотеновая0.364 мг5 мг7.3%12.8%1374 г
Витамин В6, пиридоксин0.048 мг2 мг2.4%4.2%4167 г
Витамин В9, фолаты4.785 мкг400 мкг1.2%2.1%8359 г
Витамин В12, кобаламин0.383 мкг3 мкг12.8%22.4%783 г
Витамин C, аскорбиновая0.93 мг90 мг1%1.8%9677 г
Витамин D, кальциферол0.048 мкг10 мкг0.5%0.9%20833 г
Витамин Н, биотин3.062 мкг50 мкг6.1%10.7%1633 г
Витамин РР, НЭ0.7656 мг20 мг3.8%6.7%2612 г
Ниацин0.091 мг~
Макроэлементы
Калий, K139.71 мг2500 мг5.6%9.8%1789 г
Кальций, Ca105.65 мг1000 мг10.6%18.6%947 г
Магний, Mg12.06 мг400 мг3%5.3%3317 г
Натрий, Na47.85 мг1300 мг3.7%6.5%2717 г
Сера, S27.75 мг1000 мг2.8%4.9%3604 г
Фосфор, P81.8 мг800 мг10.2%17.9%978 г
Хлор, Cl105.26 мг2300 мг4.6%8.1%2185 г
Микроэлементы
Алюминий, Al47.8 мкг~
Железо, Fe0.088 мг18 мг0.5%0.9%20455 г
Йод, I8.61 мкг150 мкг5.7%10%1742 г
Кобальт, Co0.766 мкг10 мкг7.7%13.5%1305 г
Марганец, Mn0.0057 мг2 мг0.3%0.5%35088 г
Медь, Cu11.48 мкг1000 мкг1.1%1.9%8711 г
Молибден, Mo4.785 мкг70 мкг6.8%11.9%1463 г
Олово, Sn12.44 мкг~
Селен, Se1.914 мкг55 мкг3.5%6.1%2874 г
Стронций, Sr16.27 мкг~
Фтор, F19.14 мкг4000 мкг0.5%0.9%20899 г
Хром, Cr1.91 мкг50 мкг3.8%6.7%2618 г
Цинк, Zn0.3828 мг12 мг3.2%5.6%3135 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)4.5 гmax 100 г
Стеролы (стерины)
Холестерин4.78 мгmax 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты1 гmax 18.7 г

Энергетическая ценность Желе с какао 1.5% составляет 57,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Рецепт киселя из какао и сметаны

Многие хозяйки в последнее время совершенно несправедливо игнорировали рецепт холодца из какао и сливок. Назову лишь несколько причин, по которым это произошло. Во-первых, блюдо не требует использования дорогостоящих ингредиентов, во-вторых, оно не особо калорийно, в-третьих, вид киселя просто восхитительно и аппетитно, в-четвертых, очень полезно для детей. И еще один аргумент — в продукте нет вредных добавок, красителей, ведь желе вы сделаете из какао и сметаны.Рецепт с фото готового блюда представлен в нашей статье.

Необходимые ингредиенты

Как мы уже говорили, для еды не нужно покупать что-то дорогое. Всего нужно приобрести:

  • Сметана (1 литр). Многие ошибочно считают, что жирный продукт лучше всего брать с собой. Хотя отлично подходит и магазинная сметана жирностью 21%, а то и 15%.
  • Сахарная пудра. Вам понадобится примерно 150 грамм продукта.
  • Желатин. Достаточно будет 20 грамм.
  • Какао. Порошка должно быть совсем немного — всего 2-3 столовые ложки.

Как видите, рецепт киселя из какао и сметаны не предполагает использования большого количества ингредиентов. Используя перечень продуктов, вы получите четыре порции. Если вы готовите шоколадное желе, какао и сметану к детскому празднику, где будет много гостей, то соответственно подсчитайте количество ингредиентов.

Начать процесс

Первый шаг — замочить желатин в воде комнатной температуры (жидкости их довольно много — 100 мл).Теперь необходимо поставить изделие на дальнейшее набухание, а тем временем желательно перемешать сахарную пудру со сметаной. Далее нужно поставить получившуюся массу на плиту, включить очень небольшой огонь. Теперь внимательно следите за продуктом, постоянно помешивая. Необходимо, чтобы сладкий ингредиент полностью растворился, но ни в коем случае нельзя давать смеси закипеть. Иначе молочный продукт просто свернется, все испортит. Когда сахар полностью растворится, снимаем смесь с огня и тонкой струйкой вливаем желатин.Теперь все тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная масса. После этого следует взять еще одну емкость и разделить смесь на две равные части. Рецепт киселя из какао и сметаны позволяет приготовить десерт очень легко и быстро, но лучше делать это на ночь, чтобы продукт полностью остыл и приобрел желаемую консистенцию.

Рекомендуется

Почему происходит кристаллизация меда?

Рано или поздно натуральный мед любого сорта начинает кристаллизоваться, за исключением редких случаев.У каждого сорта этот процесс происходит самостоятельно. Например, при кристаллизации меда из одуванчика образуется грубая, плотная масса рапса сорта h …

Петух на палочке. Рецепт вкуснейшего угощения

Петух на палочке — рецепт из Советского Союза. Помните, как готовили карамель на палочке дома? Для этого нужно было взять не сильно смятую крышку от баночки со сметаной или бутылки с молоком большой ложкой с длинной ручкой над газовой плитой …

Легкий и вкусный пирог с курицей и картошкой

Для приготовления тортов подходит для любого теста — дрожжевого, песочного, слоеного или свежего.Самый простой рецепт — это, наверное, пирог из сладкого картофеля, который идеально подходит для обеда или для сервировки гостей. Его можно приготовить быстро и просто. Для начинки можно использовать №

Что дальше?

Итак, имеем вес сметаны в двух емкостях. В один из них следует добавить указанное количество какао и хорошо перемешать. Теперь нужно дождаться, пока масса немного остынет и приобретет комнатную температуру.

Как заполнять формы?

Немногие умеют приготовить кисель из какао и сметаны и всего хорошего, чтобы блюдо получилось аппетитным.Пришло время взять формы и вылить на дно первый слой. Учтите, что вы должны решить для себя, что это будет — белый или коричневый. Далее нужно убрать емкость с первым слоем в холодильник на 10 минут. По истечении необходимого времени достать их и залить вторым слоем. Теперь поместите их в холодное место только на несколько часов. Так получится 2 слоя. Если вы хотите приготовить больше, то каждый новый слой следует оставлять в холодильнике на 10 минут до частичного застывания.

Рецепт киселя с какао, сметаной, творогом и фруктами

Этот десерт тоже очень вкусный, красивый. Он понравится не только малышам, но и взрослым. Вам потребуются следующие ингредиенты:

  • Сметана любой жирности — 250 г;
  • Сыр свежий-400 г;
  • Сахар-1 чашка;
  • Желатин быстрого приготовления-1 упаковка;
  • Вода — около 1 стакана;
  • Какао — 2-3 столовые ложки;
  • Персик — может быть в свежем виде, консервированный — 2-3 шт.

Как приготовить десерт?

Узнайте, как сделать желе из какао и сметаны, мы рассказали выше. В этом нет ничего сложного, нужно лишь добавить несколько ингредиентов. Итак, сначала необходимо растворить желатин в воде, поставить емкость на огонь, хорошо нагреть (но не кипятить), затем снять с огня и остудить. Чтобы не терять время, пока можно будет нарезать персики кубиками (или дольками). Теперь нам нужно взять другую емкость, смешать ее с творогом, сметаной, сахаром, а затем сюда залить остывший желатин.Нужно все хорошо перемешать.

Заполните форму

Далее вам нужно взять емкость, которую вы выбрали для начинки, поставить на дно фруктов, залить первым слоем. В результате этой манипуляции у вас должно остаться 50% смеси, в которую вы хотите добавить какао и хорошо перемешать. Емкость с первым слоем поставить в холодильник на 15 минут, затем снять и залить шоколадным слоем. Это все. Оставьте формы в прохладном месте до полного застывания.

Советы и секреты

В этой статье мы представили вам рецепт желе из какао и сливок, а также еще один вариант добавления других ингредиентов.Чтобы с первого раза работать идеально, необходимо знать несколько хитростей.

  1. Чем ниже жирность сливок, используемых для их приготовления, тем быстрее они затвердеют в блюде.
  2. Обязательно дождитесь полного набухания желатина. Если поторопиться, масса хорошо не затвердеет, и у вас получится не желе, а странная смесь. Комки желатина должны увеличиться минимум в 3-4 раза.
  3. Используйте сухофрукты по мере необходимости, но не берите ананас и киви. Они выделяют много сока, масса которого будет не густой, а водянистой.Такие изделия также желательно очищать не только от косточек, но и от кожуры и кожуры.

(2 упаковки) Вазелин с вазелиновым маслом какао, 7,5 унций — Walmart.com

«,» tooltipToggleOffText «:» Нажмите на переключатель, чтобы получить

БЕСПЛАТНАЯ доставка на следующий день!

«,» tooltipDuration «:» 5 «,» tempUnavailableMessage «:» Скоро вернусь! «,» TempUnavailableTooltipText «:»

Мы прилагаем все усилия, чтобы снова начать работу.

  • Временно приостановлено в связи с высоким спросом.
  • Продолжайте проверять наличие.
«,» hightlightTwoDayDelivery «:» false «,» locationAlwaysElhibited «:» false «,» implicitOptin «:» false «,» highlightTwoDayDelivery «:» false «,» isTwoDayDeliveryTextEnabled «:» true «,» useTestingApi » «,» ndCookieExpirationTime «:» 30 «},» typeahead «: {» debounceTime «:» 100 «,» isHighlightTypeahead «:» true «,» shouldApplyBiggerFontSizeAndCursorWithPadding «:» true «,» isBackgroundGreyoutEnabled} «:» false » locationApi «: {» locationUrl «:» https://www.walmart.com/account/api/location «,» hubStorePages «:» home, search, browse «,» enableHubStore «:» false «},» oneApp » : {«drop2»: «true», «hfdrop2»: «true», «heartingCacheDuration»: «60000», «hearting»: «true»}, «feedback»: {«showFeedbackSuccessSnackbar»: «true», «feedbackSnackbarDuration «:» 3000 «},» webWorker «: {» enableGetAll «:» false «,» getAllTtl «:»

0 «},» search «: {» searchUrl «:» / search / «,» enabled «:» false «,» tooltipText «:»

Скажите нам, что вам нужно

«,» tooltipDuration «: 5000,» nudgeTimePeriod «: 10000}}},» uiConfig «: {» webappPrefix «:» «,» artifactId «:» header- footer-app «,» applicationVersion » : «20.0,40 «,» applicationSha «:» 41ed8468826085770503056bd2c9bc8be5b55386 «,» applicationName «:» верхний колонтитул «,» узел «:» 2f733d10-ba5c-4ca6-a72b-1c0b92d8fc7f «,» a2-prod «:» ee » oneOpsEnv «:» prod-a «,» profile «:» PROD «,» basePath «:» / globalnav «,» origin «:» https://www.walmart.com «,» apiPath «:» / header- нижний колонтитул / электрод / api «,» loggerUrl «:» / заголовок-нижний колонтитул / электрод / api / logger «,» storeFinderApi «: {» storeFinderUrl «:» / store / ajax / primary-flyout «},» searchTypeAheadApi «: { «searchTypeAheadUrl»: «/ search / autocomplete / v1 /», «enableUpdate»: false, «typeaheadApiUrl»: «/ typeahead / v2 / complete», «taSkipProxy»: false}, «emailSignupApi»: {«emailSignupUrl»: » / account / electro / account / api / subscribe «},» feedbackApi «: {» fixedFeedbackSubmitUrl «:» / customer-survey / submit «},» logging «: {» logInterval «: 1000,» isLoggingAPIEnabled «: true,» isQuimbyLoggingFetchEnabled «: true,» isLoggingFetchEnabled «: true,» isLoggingCacheStatsEnabled «: true},» env «:» production «},» envInfo «: {» APP_SHA «:» 41ed8468826085770503056ERSbe2c9b «,» APP38 «:» APP «:0.40-41ed84 «},» expoCookies «: {}}

Choco Jelly

193 178

Этот рецепт Choco Jelly определенно для любителей шоколада! Мне лично нравится это Choco Jelly, потому что оно сливочное и шоколадное. Я уверен, что вашей семье понравится этот новый вариант больше, чем рецепт кофейного желе.

Обновления : Этот рецепт сейчас в тренде, мамы продают его в бутылках. Да, на вкус как Чаки, но с желе, а некоторые даже добавляют тапиоку, чтобы сделать его вкуснее.Вы можете добавить больше жидкого молока, чтобы получился шоколадный напиток в бутылках. Наслаждайтесь!

Вы можете приготовить две версии: кремово-белый или кремово-шоколадный.
Choco Jelly (сливочный шоколад) Jelly CubesChoco Jelly

Рецепт шоколадного желе

Порций: 4-5

Состав:

1 упаковка Белого желатина г-на Гуламана без вкусовых добавок (25 грамм)
¼ стакана какао-порошка (я использовал какао Starbucks)
1 стакан сахара (вам нужно сделать его слаще, чтобы преодолеть горький оттенок какао)
1 банка Сгущенное молоко Джерси ( 250 мл)
1 упаковка Nestle All-Purpose Cream (250 мл), охлажденная в течение 5 минут
1 ½ стакана молока (я использовал sakto pack марки Bear, растворенный в воде)
750 мл холодной воды (примерно 4 стакана воды)
½ чайная ложка ванильного ароматизатора
2 столовые ложки шоколадного сиропа (или milo)

Для какао: можно использовать любое какао или даже Майло.


Инструкции:

Для желатина:
В кастрюле смешайте и растворите порошок г-на Гуламана в 750 мл холодной воды (не используйте горячую или теплую воду).

Поставьте кастрюлю на средний огонь на плиту и взбейте какао венчиком. Дайте ему быстро закипеть примерно 1-2 минуты. (Не оставляйте кастрюлю без присмотра, чтобы избежать переполнения. Снизьте огонь, как только она закипит. Затем добавьте сахар и снимите с огня.

Перелейте в прямоугольный контейнер для распределения толщиной около 1 дюйма.Дайте ему остыть в течение 30 минут. После охлаждения поместите в морозильную камеру примерно на 10 минут, чтобы быстро охладить желе. Тогда выньте это.

Когда желатин застынет, нарезать кубиками. Идеально было бы размером ½ дюйма. Я нарезал 1 × 1 дюйм (для меня довольно большой). Если подается для детей, нарежьте его на меньшие размеры.

Для кремовой основы:
В миске используйте ручной миксер или венчик; смешайте универсальные сливки, молоко, сгущенное молоко и ½ чайной ложки ванильного ароматизатора.

Для сливочного шоколада:

Добавьте 1-2 столовые ложки шоколадного сиропа, сливочного масла или растопленного шоколада, чтобы он получился более шоколадным по цвету.

Для кремово-белого цвета:

Если вам нужен однотонный белый кремовый цвет, не нужно добавлять шоколадный сироп или масло.

Затем добавьте кубики шоколадного желатина и перемешайте. Поставить в холодильник на 2-3 часа. Подавать в отдельных стаканах. Наслаждаться!!!

Примечание:

Рекомендуется использовать ручной электрический миксер, чтобы сделать его настолько гладким, и он удвоится в объеме, но это не обязательно.

Сливочно-белое шоколадное желе, версия

Вы также можете попробовать наш Рецепт кофейного желе:

Кофейное желе

Спасибо, что зашли на наш сайт! Если вам понравился этот рецепт, прокомментируйте что-нибудь в этом посте.Не забудьте сохранить нас и на своем Pinterest.

У вас есть вопросы по этому рецепту? Есть ли у вас какие-либо опасения по поводу ингредиентов, заменителей или советов по приготовлению? Просто оставьте комментарий ниже для любых отзывов. Мы будем рады узнать ваши мысли. Удачного дня!

Поделитесь с друзьями:

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Super Easy Chocolate and Milk Jelly Pudding

Опубликовано: · Обновлено: by Bebs · 11 комментариев

Этот желейный пудинг с шоколадно-молочным кремом — восхитительный десерт, который очень легко приготовить, и он готов очень быстро.Идеально подходит для использования на собраниях или в любых случаях.

Что такое черное самбо?

Черное самбо — десерт из двухслойного желатина с шоколадно-молочным вкусом. Это популярный на Филиппинах десерт. Очень легко приготовить и требует простых ингредиентов, в основном желатина, какао-порошка, молока, сливок и сахара или сгущенного молока.

После публикации этого рецепта я получил пару комментариев о предположительно оскорбительном характере названия этого десерта (в основном в США).Мы пытались объяснить, что не мы придумали этот десерт и не имеет никакого отношения к его названию. На Филиппинах слово «черное самбо» не имеет уничижительного значения. Не желая называть себя расистами, мы решили изменить название поста. Пожалуйста, также поверьте, что у нас нет злых намерений и мы никогда не мечтаем оскорбить чьи-то чувства. Это такой вкусный и прекрасный десерт, и это для нас важно.

Как приготовить десерт из шоколадно-молочного желейного пудинга?

Десерт готовится послойно из желатина со вкусом шоколада и молока.Какой из них первый, полностью зависит от вас. Процесс может варьироваться в зависимости от типа или марки желатина, который вы используете.

ЧТО НУЖНО СДЕЛАТЬ ЧЕРНОЕ САМБО:

  • 1 банка (370 мл) сгущенного молока
  • ½ стакана какао-порошка
  • 1 стакан сахара
  • 250 мл сливок
  • Сгущенное молоко 250 мл
  • 3 стакана воды
  • 2 чайные ложки (без горки) желейного порошка

В этом рецепте используется белый порошкообразный желе без сахара и без добавок.Обычно одного пакетика (25 граммов) хватает на 6 чашек воды. Но вы не будете использовать весь пакет, иначе он станет слишком твердым, и слои не будут слипаться.

ПРОЦЕДУРА:

  1. Налейте 2 стакана воды (комнатной температуры) в небольшую кастрюлю. Посыпьте 1 чайную ложку желатина и перемешайте до растворения. Довести до кипения.
  2. Добавьте молоко, сахар и какао-порошок и перемешайте до полного растворения.
  3. Вылейте в формы наполовину.
  4. Налейте в кастрюлю еще один стакан воды.Посыпьте оставшимся желатином и перемешайте до растворения. Довести до кипения.
  5. Добавить сливки и сгущенное молоко и перемешать.
  6. Полить застывшим шоколадным желе. Дайте ему остыть.

Другие легкие желейные десерты

Десерт из манго и пандана — Свежие спелые манго с кубиками желе со вкусом пандана в сладкой сгущенке

Буко Пандан — кубики желе со вкусом пандана, кокосовые нити и смесь жемчуга тапиоки.

Миндальное желе с личи — Со вкусом миндаля и личи

Coffee Jelly — кубики желе со вкусом кофе в сладких сливках

ХОТИТЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ? Подпишитесь на нашу рассылку новостей и следите за нами в Facebook, Pinterest и Instagram, чтобы быть в курсе всех последних обновлений.

Пудинг с шоколадно-молочным желе

Этот Шоколадно-молочный желейный пудинг — восхитительный десерт, который очень легко приготовить и который можно быстро приготовить. Идеально подходит для использования на собраниях или в любых случаях.

Распечатать Ставка

Вазелин хлопкового дерева (масло какао) 226 г

  • О нас
  • Продам на Cellsii.com
  • Вход для клиентов
    • войти в систему
    • Регистрация
  • Связаться с нами
  • Начните вводить текст, чтобы быстро найти нужные продукты!
    01730-716-920 Перезвони мне!

    Ваше имя

    Телефон

    Удобное время

    Разместить

    Сб-чт 10.00-19.00

    Категории
    • Телефоны и аксессуары

        • Сотовые телефоны
          • Смартфоны
          • Функциональные телефоны
          • Планшеты
        • Крышки и защита
          • Крышки и футляры
          • Откидные крышки
          • Защитные пленки
          • Power Bank
          • Кошельки для телефона
        • Подставки и держатели
          • Палки для селфи
        • Аксессуары для планшета
          • Чехлы / чехлы для iPad
          • Стилус
        • Кабели, зарядные устройства и адаптеры
          • Мобильные зарядные устройства
          • USB-концентратор данных
          • Кабели и преобразователи
          • Дорожные зарядные устройства 325 Дорожные зарядные устройства
        • Телефоны и аксессуары
          • Стационарные телефоны
    • Электроника

        • Аудио и домашний кинотеатр
          • Наушники и наушники
          • Динамик
          • Игровые наушники
          • Система домашнего кинотеатра
          • Чехлы для наушников
        • Часы
          • Смарт-часы
          • Смарт-браслеты
          • Мужские часы

    Лучшее соотношение цены и качества с какао — отличные предложения с какао продавцы

    Отличные новости !!! С какао вы попали в нужное место.К настоящему времени вы уже знаете, что что бы вы ни искали, вы обязательно найдете это на AliExpress. У нас буквально тысячи отличных продуктов во всех товарных категориях. Ищете ли вы товары высокого класса или дешевые и недорогие оптовые закупки, мы гарантируем, что он есть на AliExpress.

    Вы найдете официальные магазины торговых марок наряду с небольшими независимыми продавцами со скидками, каждый из которых предлагает быструю доставку и надежные, а также удобные и безопасные способы оплаты, независимо от того, сколько вы решите потратить.

    AliExpress никогда не уступит по выбору, качеству и цене. Каждый день вы будете находить новые онлайн-предложения, скидки в магазинах и возможность сэкономить еще больше, собирая купоны. Но вам, возможно, придется действовать быстро, поскольку этот топ с какао вскоре станет одним из самых популярных бестселлеров. Подумайте, как вам будут завидовать друзья, когда вы скажете им, что купили с какао на AliExpress.Благодаря самым низким ценам в Интернете, дешевым тарифам на доставку и возможности получения на месте вы можете еще больше сэкономить.

    Если вы все еще не уверены в какао и думаете о выборе аналогичного продукта, AliExpress — отличное место для сравнения цен и продавцов. Мы поможем вам разобраться, стоит ли доплачивать за высококачественную версию или вы получаете столь же выгодную сделку, приобретая более дешевую вещь.А если вы просто хотите побаловать себя и потратиться на самую дорогую версию, AliExpress всегда позаботится о том, чтобы вы могли получить лучшую цену за свои деньги, даже сообщая вам, когда вам будет лучше дождаться начала рекламной акции. и ожидаемая экономия.AliExpress гордится тем, что у вас всегда есть осознанный выбор при покупке в одном из сотен магазинов и продавцов на нашей платформе. Реальные покупатели оценивают качество обслуживания, цену и качество каждого магазина и продавца.Кроме того, вы можете узнать рейтинги магазина или отдельных продавцов, а также сравнить цены, доставку и скидки на один и тот же продукт, прочитав комментарии и отзывы, оставленные пользователями. Каждая покупка имеет звездный рейтинг и часто имеет комментарии, оставленные предыдущими клиентами, описывающими их опыт транзакций, поэтому вы можете покупать с уверенностью каждый раз. Короче говоря, вам не нужно верить нам на слово — просто слушайте миллионы наших довольных клиентов.

    А если вы новичок на AliExpress, мы откроем вам секрет.Непосредственно перед тем, как вы нажмете «купить сейчас» в процессе транзакции, найдите время, чтобы проверить купоны — и вы сэкономите еще больше. Вы можете найти купоны магазина, купоны AliExpress или собирать купоны каждый день, играя в игры в приложении AliExpress. Вместе с бесплатной доставкой, которую предлагают большинство продавцов на нашем сайте, вы сможете приобрести какао по самой выгодной цене.

    У нас всегда есть новейшие технологии, новейшие тенденции и самые обсуждаемые лейблы.На AliExpress отличное качество, цена и сервис всегда в стандартной комплектации. Начните лучший опыт покупок прямо здесь.

    .

Заливное из скумбрии с желатином: Скумбрия с желатином и морковью

Как приготовить заливное из скумбрии с желатином

Содержание статьи:

К Новому году всегда хочется приготовить что-то особенное. Если вы хотите разнообразить меню к празднику, то непременно стоит включить в него заливное из скумбрии с желатином. Данное блюдо не только имеет потрясающий вкус, но и является очень полезным и сытным. Все используемые ингредиенты можно купить в магазине по доступной цене, ваше блюдо будет оригинальным и экономным. Все гости останутся довольными и обязательно попросят рецепт.

До начала девятнадцатого века заливное никогда не выделялось в полноценное отдельное блюдо. Студни изготавливали из различных видов рыбы, мяса, при этом не добавляли другие ингредиенты и приправы. По своему виду и вкусу они были совершенно непривлекательными. Они были повседневной едой для простого народа и не более того. Французы, прибывшие в Россию, взяли за основу ингредиенты обычных студней и превратили простонародное блюдо в нечто особенное, изысканное. Сегодня каждый может создать этот кулинарный шедевр в домашних условиях быстро и без хлопот.

Рецепт заливного из скумбрии с желатином

Первым делом необходимо разморозить рыбу для приготовления вкуснейшей закуски к праздничному столу.

Важно! Размораживать рыбу лучше всего в холодильнике на нижней полке. Не стоит использовать в этих целях микроволновку и теплую воду.

Непосредственно после разморозки рыбу необходимо тщательно промыть под теплой водой. Следующий шаг – избавить скумбрию от всех внутренностей, а также головы. Очищенную часть разрезать на равные части среднего размера.

Чтобы приготовить вкусный бульон, к кусочкам рыбы, размещенным в кастрюле, важно добавить лук вместе с шелухой, лавровый лист, перец горошинами и кориандр. Специи придадут особенный аромат и вкус блюду. Отличным дополнением выступит зелень – петрушка, связанная в пучок или ее корень. Если у вас имеется корень, не забудьте его хорошо помыть, очистить и использовать для приготовления вкусного бульона. Невероятный аромат зелени зимой будет особенно приятен и пленителен. Рыба с овощами заливается холодной водой, добавляется щепотка соли и варится в течение двадцати минут на небольшом огне.

Осторожно! После закипания бульона выделится достаточно много пены, ее необходимо убрать. Кроме того, варить скумбрию можно вместе с головами, бульон получится очень насыщенным и вкусным. Важно перед этим их тщательно промыть, вынуть жабры и убедиться, что внутри крови не осталось.

В процессе приготовления основы будущей заливки можно подготовить желатин. Две столовые ложки порошка помещаются в небольшую миску и заливаются тремя столовыми ложками воды, чтобы она полностью его покрыла.

По истечении двадцати минут можно доставать скумбрию из бульона, очищать ее от костей и кожи. Отваренные кусочки помещаются в глубокую миску, украшается любыми ингредиентами – морковкой, ароматной зеленью, кисло-сладкой клюквой и так далее. Остывший рыбный бульон процеживается через специальное сито и перемешивается вместе с подготовленным желатином. После вышеописанных действий очищенная рыба заливается бульоном с разбухшим желатином и отправляется в холодильник на пять – шесть часов, лучше всего оставить его на целую ночь.

Перед подачей на стол заливное можно разместить по отдельным тарелкам. На самом деле, кроме скумбрии можно использовать любую другую рыбу, морскую или речную. Для поклонников морской рыбы скумбрия будет отличным решением, поскольку она имеет восхитительный вкус и потрясающую нежную мякоть.

Рецепт скумбрии, фаршированной овощами с желатином

Рулеты из скумбрии станут изюминкой любого праздничного стола. Такое оригинальное и вкусное блюдо не оставит равнодушным никого. Чтобы приготовить скумбрию, фаршированную овощами с желатином, понадобятся следующие ингредиенты:

  • две скумбрии;
  • две луковицы;
  • одна-две моркови;
  • приправы для рыбы;
  • две морковки;
  • три столовые ложки желатина;
  • три столовые ложки растительного масла;
  • соль и перец по вкусу.

Первым делом необходимо обжарить овощи, которые затем окажутся завернутыми в сочную и нежную скумбрию. Лук необходимо мелко измельчить в виде четверти или полукольцами, морковку лучше всего натереть. Подготовленные овощи обжариваются в указанном выше количестве подсолнечного масла до золотистого цвета лука. Чтобы фаршировать рыбу, необходимо дождаться, пока овощи полностью остынут и будут готовы отправиться для дальнейшей обработки.

Пока овощи остывают, самое время разделать скумбрию. Лучше всего работать со слегка замороженной рыбой, поскольку она легче поддается обработке. Требуется хорошо помыть рыбу, дабы убрать все загрязнения, отрезать голову, хвост, убрать все плавники. С помощью ножа разрезать тушку вдоль хребта и аккуратно раскрыть, при этом брюшко повреждать ни в коем случае нельзя. Теперь можно избавиться от всех внутренностей, крови, черной пленки, придающей неприятный горький вкус мякоти, убрать все кости, как мелкие, так и крупные. Теперь тушка готова к дальнейшим процедурам.

Каждая тушка посыпается одной столовой ложкой приправы, используется соль и перец по вкусу. Также необходимо добавить полторы столовые ложки желатина. Часть овощной зажарки выкладывается сверху филе по всей поверхности. Теперь можно сворачивать рулет, для этого необходимо двигаться от хвоста к более широкой части. Свернуть важно очень туго. Готовые рулетики заворачиваются в пищевую пленку в несколько оборотов, с двух сторон пленку закрутить как традиционную конфету. Чтобы рулеты наверняка не раскрутились и сок не вытек, можно поместить их в рукав для запекания.

Рыба отправляется в кастрюлю с кипящей водой и варится в течение тридцати – тридцати пяти минут. После данной операции рыба вынимается и остужается первым делом при комнатной температуре, а затем отправляется в холодильник, чтобы масса хорошенько застыла.

Блюдо готово, теперь можно порадовать гостей красивой и невероятно вкусной скумбрией. Рулет нарезается острым ножом на равные кусочки и отправляется на тарелки. Уместно к любому торжеству!

Поставь звёздочку: Загрузка… Сохрани себе или поделись с друзьями:

Заливное из морепродуктов: как приготовить закуску

СОДЕРЖАНИЕ

1. Общие принципы приготовления

Кальмары, креветки, осьминоги и другие дары моря сегодня для большинства россиян уже вовсе не заморский деликатес, а вполне доступная основа дня множества вкусных и полезных блюд. Заливное с морепродуктами – простая в приготовлении, но при этом эффектная и нарядная холодная закуска с интересным вкусом, которая непременно станет украшением любого застолья.

Общие принципы приготовления

Основу блюда составляют предварительно подготовленные (очищенные и отваренные) морепродукты. К ним по желанию и вкусу хозяйки добавляются кусочки отварных или свежих овощей либо зелень. Подготовленные ингредиенты выкладываются в тарелки или порционные формочки, после чего заливаются бульоном с добавлением желирующих компонентов и оставляются на холоде до полного застывания.

Для приготовления начинки для заливного с морепродуктами можно брать абсолютно любые дары моря – креветки, кальмары, осьминоги, морские гребешки, мидии, омары, раки, устрицы, крабовое мясо и даже икру. Если добавлять в блюдо в качестве начинки рыбу, то следует использовать филе без костей красной или жирной белой рыбы – с ней вкус блюда получится максимально насыщенным. Для основы закуски подходит как свежая отварная, так и малосольная рыбка.

Для приготовления бульона лучше использовать овощи, птицу, морепродукты или рыбу с низкой жирностью потому, что из жирных сортов навар получается мутноватым и непрозрачным, что существенно портит внешний вид блюда. Если все же вы хотите сделать заливное из жирного рыбного бульона, после варки жидкость следует процедить через несколько слоев марли. Для улучшения вкуса

Рулет из скумбрии с желатином

Впервые попробовав рулет из скумбрии с желатином, я решила, что приготовление такого чуда не для меня, хотя не могу пожаловаться на отсутствие кулинарного опыта. Но аккуратно завернутые тушки рыбы с красиво выглядывающей начинкой в разрезе вызывали уважение к мастерству хозяйки. Начинка не вываливалась, сам рулет не распадался, был плотным! Оказалось, весь секрет в желатиновых кристаллах. По ходу знакомства с рецептами закуски, я расскажу обо всех нюансах приготовления, и вы легко справитесь с задачей.

Хотите получить на выходе самый вкусный рулет – выбирайте жирные, крупные тушки. Обязательно с широкой спинкой. Тогда вы по-настоящему насладитесь вкуснейшей закуской. Кстати, без желатина можно сделать не менее вкусный рулет. Не верите — заходите на другую страничку, там множество примеров.

Советую не размораживать тушку скумбрии до конца. Дождитесь, когда она станет мягкой, тогда разделывать будет гораздо легче, а внутренности не испачкают брюшко.  

Рулет из скумбрии с желатином — пошаговый рецепт

Это рулет называют царским. Делается из свежей скумбрии, и его нужно варить. Несколько хлопотно, но результат превзойдет все ваши ожидания.

Понадобится:

  • Свежая скумбрия – 2 тушки.
  • Яйца – 2 шт.
  • Желатин – 15 гр.
  • Морковка.
  • Луковица.
  • Подсолнечное масло – 50 мл.
  • Маринованные (соленые) огурцы – 2-3 шт.
  • Перец, чеснок, соль.

Пошаговый рецепт:

Заранее отварите яйца. Когда они остынут, покрошите их мелким кубиком.

Нашинкуйте кубиками луковицу. Налейте на сковородку масло, разогрейте его. Выложите нарезку. Обжаривайте, пока кубики не станут прозрачными.

Потрите морковку крупной стружкой. Переложите на сковороду. Жарьте овощи до красивой румяности. Затем переложите в тарелку, чтобы они остыли.

Займитесь скумбрией. Отрежьте у тушки голову, хвостовую часть и плавники.

Разрежьте брюшко, аккуратно достаньте внутренности. Не забудьте удалить черную пленку, выстилающую брюшко рыбы, она горчит.

Сделайте на тушке надрез до конца, к хвосту.

Подрежьте мясо вдоль хребта по всей рыбине – филе легко отделится. Пройдитесь ножом с обеих сторон главной кости скумбрии и раскройте тушку. Вытащите хребет, достаньте все косточки из филе.

  Известен еще один способ разделывания рыбки. Тушка надрезается не по брюшку, а по хребту. Далее делается длинный разрез вдоль хребта, а далее всё, как обычно.

Постелите на доску пищевую пленку. Уложите два разделанных филе. Одна рыбина должна примерно на сантиметр наезжать на вторую, чтобы при скручивании не выпадала начинка.

Посолите рыбу, поперчите, раздавите чеснок и промажьте поверхность филе кашицей.

Равномерно, по всей площади будущего рулета рассыпьте половину сухого желатина. Следом распределите зажаренные овощи. С краев делайте слой поменьше, по центру выкладывайте больше. И вновь просыпьте остатками желатина.

Выложите слой рубленых яиц.

На краешек конструкции уложите в ряд огурчики.

Придерживая один край рыбки рукой, начните заворачивать рулет.

Сложите его, затем оберните в несколько слоев пищевой пленкой – и вдоль, и поперек. Сворачивайте очень плотно.

 

Для надежности крепления перевяжите рулет бечевкой. Опустите в кастрюлю с кипятком. Варите при тихом кипении в течение 30 минут под закрытой крышкой. Где-то на середине приготовления переверните заготовку на другую сторону.

Достаньте рулет, немного охладите. Затем переложите в контейнер, придавите гнетом, поставьте в холодильник на 8 часов (лучше делать с вечера, чтобы постояло ночь).

Рулет из скумбрии с желатином с яйцом и морковью

Закуска с очень нежным вкусом отлично смотрится на торжественном столе, годится для повседневной трапезы. В составе рецепта указан соевый соус, но его допускается не использовать.

Берем:

  • Рыба – 2 тушки.
  • Яйца – парочка.
  • Морковь.
  • Соленый огурец.
  • Желатин – 20 гр.
  • Соевый соус.

Приготовление:

  1. Разморозьте скумбрию, подготовьте к работе: выпотрошите, обрежьте лишнее, разделайте на филе.
  2. Пролейте филе соевым соусом, оставьте мариноваться минут на 20.
  3. Выложите филе внахлест на пленку. Подсолите, поперчите, просыпьте сухим желатином.
  4. Разложите по поверхности тертую морковку, следом яйца. Крупно натрите огурцы, раскидайте поверх яйца.
  5. Скрутите тушки рулетом, заверните в несколько слоев пищевой пленкой.
  6. Сварите в чуть подсоленной воде. Затем поместите в миску, придавив гнетом. Оставьте, пока закуска не остынет, на несколько часов.

Как приготовить рулет из свежей скумбрии с желатином и овощами (в духовке)

Еще одна вариация рулета, с добавлением овощей. у меня довольно скромный, наиболее распространенный набор овощей. Надумаете добавить еще что-либо – кладите, не сдерживайте себя.

Берем:

  • Скумбрия – парочка.
  • Морковка.
  • Крупная луковица.
  • Болгарский перец – ½ часть.
  • Чеснок – 2-3 дольки.
  • Желатин.
  • Перец, соль, лавровый лист.
  • Подсолнечное масло.

Как сделать:

  1. Разделайте рыбу на филе без косточек. Из двух рыбок у вас получится 4 филе – 4 рулета.
  2. Почистите овощи, лук порежьте очень мелким кубиком.
  3. У перцев удалите семенную часть, покрошите аналогично луку. Потрите морковку, раздавите дольки чеснока.
  4. Обжарьте сначала лук, затем добавьте морковную стружку. Спустя несколько минут, когда овощи немного обжарятся, заложите нарезку болгарского перца и чеснок. Потушите всё вместе до готовности.
  5. Поделите овощную начинку на 4 части. Каждую из них выложите на край филе рыбы.
  6. Сверните кусочки рулетом, плотно закрепите зубочистками.
  7. Запеките в духовке при 180 о С на протяжение 30 минут.

Рулет с грибами и сыром

Необходимо:

  • Скумбрия – 2 тушки.
  • Морковка.
  • Лук — головка.
  • Грибы (шампиньоны) – 4 шт.
  • Сыр – 50 гр.
  • Желатин – 20 гр.
  • Маринованные огурцы (разрешается заменить оливками) – 2 шт.
  • Подсолнечное масло, перец, соль.

Приготовление:

  1. Выпотрошите и разделайте на филе тушки скумбрии.
  2. Почистите овощи, мелко покрошите грибы. Порежьте кубиками огурцы и лук. Морковку потрите.
  3. На крупной терке натрите сыр.
  4. Обжарьте на сковороде с маслом лук, морковь. Немного их подсолите и поперчите. Добавьте грибы, пожарьте вместе до красивой румяности.
  5. Разложите на столе обе рыбки, сделав единое поле (внахлест).
  6. Чуть подсолите рыбу, разбросайте по поверхности сырную стружку. Просыпьте желатином (половиной).
  7. Выложите обжаренные грибы с овощами. Вновь немного подсолите рулет, разложите огурцы. Еще раз посыпьте желатином. Проследите, чтобы края тушек были без начинки.
  8. Сверните полуфабрикат в рулет, закрепите края. Для верности можно обернуть крепкой нитью или бечевкой. Запекайте при 180 о С, настроив таймер на 40-45 минут, в зависимости от величины рулета.

Видео-рецепт вкусного рулета из горбуши и скумбрии

Праздничный вариант закусочного рулета с двумя видами рыбы. Получится очень вкусно и нарядно. Приятного аппетита!

заливное из скумбрии с желатином видео

  • Еще один авто от кастаса-Константин Шапошников

    «Что тут скажешь: хорошая графика игры, интересно что за гоночки, давно уже хочу поиграть во что-то в духе стареньких Need For Speed и ралли. Интересно было бы узнать ещё и наборе машин и трасс? Как…»

    (Дата: 24.01.2021)

  • Scratch and Grounder always screw up!

    «RJ Jacobs пришлите пожалуйста видео Dark Bowser Jr. and Dark Dry Bowser Jr. Always Screw Up спасибо»

    (Дата: 24.01.2021)

  • Пожар производственного здания г. Димитровград

    «Да,сложна работа пожарного.»

    (Дата: 24.01.2021)

  • Игра «Создай свою сьюху». (Читать описание!)-Ma…

    «Ты класс»

    (Дата: 24.01.2021)

  • РАСПРОДАЖА АВТО-конфиската. Брест, 24.08.18г. Д…

    «На таких стоянках-автохлама,я бы ни когда машину не покупал.Сам я этим не занимался,куплей продажей.Но знаю на 100%,цены на эти машины заламывают.Все такие машины покупаются по дешёвке у частников,. ..»

    (Дата: 24.01.2021)

  • МАШИНА с АЛИ первая встреча!-Костя Павлов

    «Если честно я не много удивлена, а точнее сказать нахожусь в шоке. Машина с алиэкспресс для меня новинка. Интересно сколько времени она продержится, удобная при вождении или нет? Я заказываю только…»

    (Дата: 24.01.2021)

  • Новые Записи с АВТО Видеорегистратора за 03.09….

    «После таких видеороликов страшновато становится ездить. Машины сталкиваются лбами, вылетают на обочину, разбиваются о фонарные столбы. Если железный автомобиль в крошки и размазан как муха, которую…»

    (Дата: 24.01.2021)

  • Авто-Frank Noble

    «Доброго времени суток. Лично я могу бесконечно смотреть это видео. Я очень люблю машины и скорость. У моего брата есть похожая машина только в другом цвете, но модель очень похожа. Само видео снято…»

    (Дата: 24.01.2021)

  • Рулет из скумбрии с желатином

    Рулет из скумбрии с желатином делается быстро, самое сложное – разделать рыбу и правильно завернуть начинку в филе. Заготовку заворачивают в пищевую пленку или фольгу, потом варят либо доводят до готовности в мультиварке, духовке. Продукты для начинки можно варьировать, с рыбой сочетаются маслины, креветки, вареные яйца.

    Как сделать рулет из скумбрии с желатином?

    Рулет из рыбы с желатином начинается с разделки скумбрии, ее потрошат, срезают плавники, голову, хвост, промывают, подсушивают бумажными салфетками. Потом закладывают начинку и сворачивают, овощи предварительно обжаривают, креветки варят. Скумбрия обладает жирным мясом, сохраняет вкус при любой обработке.

    1. Рулеты из свежемороженой скумбрии с желатином будут вкусными, если перед выкладыванием начинки филе посыпать сухим желатином.
    2. Для идеальной формовки хорошей фиксации, пленку обмотать нитками.
    3. Для пикантности в маринад или начинку добавить тертый имбирь или мускатный орех, а для пряности – душицу.

    Вареный рулет из скумбрии с желатином

    Самый простой рецепт рулета из скумбрии с желатином – вареный, замотанную в пленку тушку варят 20-25 минут. На пленку рыбу выкладывают внахлест, чтобы получился прямоугольник. С готовой скумбрии снимать пленку не нужно сразу, резать можно с ней, а потом осторожно убрать, чтобы не повредить кусочки.

    Ингредиенты:

    • желатин – 15 г;
    • лук – 1 шт.;
    • масло – 3 ст. л.;
    • морковь — 1 шт.;
    • перец сладкий – 1 шт.;
    • перец чили – 0,5 шт.;
    • скумбрия – 2 шт.;
    • соевый соус – 3 ст. л.;
    • перец черный – 0, 25 ч. л.

    Приготовление

    1. Лук, морковь, перцы измельчить, тушить 5 минут.
    2. Полить соусом, посыпать желатином и перцем.
    3. Разделать рыбу, посыпать желатином.
    4. Выложить начинку, присыпать желатином.
    5. Свернуть рулет, обмотать пленкой.
    6. Варить 25 минут.
    7. Убрать рулет из свежей скумбрии с желатином под пресс в холод на 7-8 часов.

    Рулет из скумбрии с желатином в духовке

    Самый вкусный вариант- запеченный рулет из рыбы с желатином, из специй рекомендуется смесь перцев, подойдет черный, красный, белый, душистый. Нотку свежести придаст мелисса. Важно выбрать свежую рыбу, она должна быть плотной, глаза – прозрачными. Для запекания нужна свежемороженая тушка.

    Ингредиенты:

    • желатин – 20 г;
    • морковь –2 шт.;
    • скумбрия – 2 шт.;
    • перец молотый – по вкусу.

    Приготовление

    1. Морковь отварить, порезать.
    2. Разделать рыбу, положить на пленку.
    3. Посыпать перцем, морковью и желатином.
    4. Свернуть рулет, проколоть.
    5. Запекать 35 минут.
    6. Перед подачей рулет из скумбрии с желатином остудить.

    Рулет из соленой скумбрии с желатином

    Очень вкусные рыбные рулеты с желатином получаются из соленой скумбрии, можно взять готовое филе. Для начинки подойдут сваренные яйца и укроп, зелени кладут побольше. Солить надо скромно, потому что мякоть и без того соленая. В разрезе получается красивый цвет. Желатин перед применением остудить.

    Ингредиенты:

    • желатин – 2 ч. л.;
    • вода – 4 ст. л.;
    • масло сливочное – 150 г;
    • скумбрия – 200 г;
    • укроп – 50 г;
    • яйца – 3 шт.

    Приготовление

    1. Желатин развести холодной водой.
    2. Дать набухнуть 20 минут.
    3. Распустить на водяной бане, остудить.
    4. Яйца сварить, порезать.
    5. Измельчить укроп, смешать с маслом и яйцами.
    6. Перемолоть филе, добавить желатин.
    7. Выложить на пленку, укрыть начинкой.
    8. Свернуть рулет, убрать в холод на 2 часа.

    Рулет из скумбрии с желатином по-царски

    Если хочется удивить гостей, стоит приготовить рулет из скумбрии с овощами и желатином, приправленный салом или сливочным маслом. Такой оригинальный рулет еще именуют «царским» за изумительный вкус. Морковь нужно отварить и натереть, яйца порезать кружочками, сало или масло –тонкими пластинками.

    Ингредиенты:

    • желатин – 2 ст. л.;
    • скумбрия – 1 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • яйца – 1 шт.;
    • соленое сало – 70 г;
    • укроп – 0,5 пучка;
    • лимон – 2 ч. л.

    Приготовление

    1. Рыбу разделать, сбрызнуть лимонным соком.
    2. Посыпать желатином и укропом.
    3. Морковь и яйца отварить, порезать.
    4. На половину тушки выложить морковь и яйца.
    5. На вторую половинку — пластинки сала.
    6. Сложить, завернуть в фольгу.
    7. Убрать в мешок для запекания, завязать.
    8. Варить 20 минут.
    9. Рулет из скумбрии с желатином должен настояться под гнетом в холоде 4-6 часов.

    Рулет со скумбрии с желатином и яйцом

    В списке рецептов привлекает внимание скумбрия — рулет с желатином и яйцом. Это самый недорогой, сочный и вкусный вариант, ведь яйца отлично сочетаются с рыбой. Некоторые хозяйки кладут перепелиные, это придает блюду оригинальный привкус. Их режут не на дольки, а пополам. Из специй подойдет красный перец.

    Ингредиенты:

    • желатин – 20 г;
    • яйца – 2 шт.;
    • скумбрия – 1 шт.;
    • морковь – 2 шт.;
    • перец – по вкусу.

    Приготовление

    1. Рыбу разделать, промыть.
    2. Посыпать солью, перцем и желатином.
    3. Сварить яйца и морковь, порезать, смешать.
    4. Между половинками филе выложить начинку.
    5. Обмотать пленкой.
    6. Варить 20 минут.
    7. Убрать рулет из скумбрии с яйцом и желатином на 5 часов в холод.

    Рулет из горбуши со скумбрией с желатином

    Оригинальный вкус подарит рулет из красной рыбы с желатином, последний ингредиент всегда снижает соленый и острый смак продуктов. Поэтому соли нужно класть немножко больше, чем в обычные блюда из рыбы. Желательно перед подачей сбрызнуть тушку соком лимона, тогда аромат станет насыщеннее и ярче.

    Ингредиенты:

    • желатин – 40 г;
    • горбуша – 0,5 шт.;
    • скумбрия – 1 шт.;
    • чеснок – 5 зубчиков;
    • перец – по вкусу.

    Приготовление

    1. Рыбу разделать.
    2. Натереть специями и чесноком, посыпать желатином.
    3. Выложить пластами друг на друга.
    4. Свернуть рулет, положить в пакет от сока.
    5. Досыпать желатин, влить немного воды.
    6. Обернуть фольгой, запекать 40 минут.
    7. Убрать на ночь в холод.

    Рулет из скумбрии с грибами и желатином

    Вкусный рулет из скумбрии с желатином получится, если в начинку добавить грибы. Лучше всего подойдут шампиньоны или вешенки, но желательно положить хотя бы немного лесных грибов для аромата. Нежный сливочный смак придаст плавленный сыр, можно пополам с твердым. Легкую остринку подарит чеснок.

    Ингредиенты:

    • желатин – 20 г;
    • скумбрия – 3 шт.;
    • грибы – 300 г;
    • петрушка – 1 пучок;
    • плавленный сыр – 1 шт.;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • перец черный молотый – по вкусу.

    Приготовление

    1. Тушки рыбы разделать, поделить пополам.
    2. Измельчить и пожарить грибы.
    3. Смешать с тертым сыром, петрушкой и чесноком.
    4. Половину филе посыпать специями и желатином.
    5. Выложить начинку, накрыть второй половиной рыбы.
    6. Свернуть рулет, обвязать.
    7. Смазать маслом.
    8. Запекать рулет из скумбрии с грибами и желатином 25 минут.

    Рулет из скумбрии с укропом и желатином

    Скумбрия – очень жирная и сытная рыба, не уступает мясу и хорошо сочетается с зеленью. Желатин отлично скрепляет начинку, не дает развалиться форме, формирует плотность структуры. Самый простой рецепт рулета из рыбы с желатином – с укропом. При подаче можно полить соком лимона, томатным соусом.

    Ингредиенты:

    • желатин – 1 ст. л.;
    • скумбрия – 2 шт.;
    • лук – 2 шт.;
    • морковь – 2 шт.;
    • укроп – 0,5 пучка;
    • масло – 50 мл;
    • перец черный молотый – 0,25 ст. л.

    Приготовление

    1. Лук и морковь обжарить.
    2. Тушки разделать, выложить на пленку.
    3. Посыпать специями, разместить начинку, укроп.
    4. Свернуть рулет, замотать в пленку.
    5. Варить в кипятке 25 минут.
    6. Убрать на ночь в холод.

    Рыбный рулет с желатином и каперсами

    Дополнить привычную начинку можно капустой, огурцами, сладким перцем, в рыбный рулет из скумбрии с желатином кладут и каперсы. Это такие бутончики кустарника каперсник, в которых очень много витаминов. Праздничный вариант хорош с креветками, маслинами и твердым сыром. Креветки нужно отварить.

    Ингредиенты:

    • желатин – 1 ст. л.;
    • скумбрия – 1 шт.;
    • сладкий перец – 1 шт.;
    • маслины – 5 шт. ;
    • креветки – 5 шт.;
    • каперсы – 50 г;
    • сыр – 50 г;
    • сок лимона – 1 ч. л.

    Приготовление

    1. Измельчить перец, смешать с маслинами.
    2. Добавить каперсы и тертый сыр.
    3. Рыбу разделать, сбрызнуть соком лимона.
    4. Посыпать специями и желатином.
    5. Выложить начинку, креветки.
    6. Свернуть рулет, обвязать, замотать в фольгу.
    7. Запекать 1 час.
    8. Убрать в холод на ночь.

     

    простой рецепт приготовления :: SYL.ru

    Ни для кого не является секретом то, как полезна рыба. Многие любители этого продукта испробовали множество различных блюд с рыбкой. Для тех, кто хочет попробовать что-то необычное и оригинальное, предлагаем рецепт фаршированной скумбрии с желатином. Это рыба богата жирными кислотами, а по цене доступна каждому. Такое блюдо из нее будет смотреться оригинально и аппетитно как на повседневном, так и на праздничном столе. Рецепт фаршированной скумбрии с желатином и яйцом наверняка станет одним из ваших любимых.

    Фаршированная скумбрия

    Скумбрия является универсальной рыбой, которая очень доступна по своей стоимости. Наиболее привычный нам вариант подачи данной рыбки — это копченая или соленая нарезка. Однако приготовить из нее можно множество различных блюд. Очень необычной, но при этом простой в приготовлении является фаршированная скумбрия с овощами и желатином. Овощи могут быть различными. Но наиболее для этого подходит лук и морковь. Разнообразить блюдо можно с помощью перепелиных или куриных яиц, грибов. Фаршированная скумбрия, завернутая рулетом, удивит гостей и украсит стол.

    Необходимые ингредиенты

    Для того чтобы приготовить это блюдо, не требуются сложные и дорогие продукты. Почти все из них легко найдутся в запасах у любой хозяйки. Различаются они лишь совсем немного, в зависимости от выбранной начинки. Итак, для фаршированной скумбрии с желатином нам потребуется:

    • Свежемороженая скумбрия — одна тушка.
    • Головка репчатого лука средней величины.
    • Морковь — одна или две штучки, в зависимости от размера.
    • Приправа для рыбы, желательно лимонная.
    • Желатин — три столовые ложки.
    • Соль, перец по вкусу.
    • Растительное масло для жарки.

    При желании можно добавить зелень или корень петрушки.

    Как правильно подготовить рыбу

    Прежде чем приступить к приготовлению фаршированной скумбрии с желатином, необходимо правильно подготовить рыбу. От этого зависит весь успех блюда.

    Очень важно правильно выбрать скумбрию. Для этого в первую очередь нужно обратить внимание на цвет кожицы у тушки. Он должен быть ровным, без вкраплений и желтых пятен. Также очень важно, чтобы сама кожица была целой, без надрывов и прочих повреждений. В противном случае рулет из филе рыбы может развалиться во время приготовления, и все ваши усилия будут напрасны.

    Далее переходим к разморозке рыбы. Делать это необходимо только при комнатной температуре. Когда скумбрия начнет оттаивать, но еще не полностью разморозится, переходим к разделке. Отрезаем голову, убираем внутренности и аккуратно, чтобы не разорвать тушку пополам, убираем хребет и мелкие косточки. Их очень удобно удалять с помощью пинцета. После отрезаем хвост. В итоге филе рыбы должно состоять из двух половинок, соединенных рыбной кожей. Оно должно открываться, как книга. Также стоит удалить все плавники.

    Приготовление фаршированной скумбрии с желатином

    Подготовленное филе аккуратно перекладываем на пищевую пленку. Скумбрию посыпаем приправами, при необходимости солим и перчим. Посыпаем рыбное филе желатином.

    Далее приступаем к подготовке овощей для начинки. Для этого морковь моем, чистим и натираем на средней терке. Головку репчатого лука очищаем от шелухи и нарезаем мелкими кубиками. Далее разогреваем на сковороде растительное масло, оно может быть как подсолнечным, так и оливковым. Главное, чтобы масло не имело запаха. В него выкладываем лук и морковь для пассеровки. Когда овощи поджарятся, добавляем к ним хорошо промытую и просушенную мелко порезанную зелень. Все тщательно перемешиваем, даем остыть. После выкладываем их на рыбное филе и, начиная от хвоста, сворачиваем в сторону головы. Стараемся сделать рыбный рулет как можно плотнее. Заворачиваем подготовленное филе скумбрии в пищевую пленку в несколько слоев. Очень важно не оставить никаких щелей, в которые может попасть вода, в которой будет готовиться рулет. Это может испортить вкус блюда. Для надежности стоит обмотать скумбрию нитками.

    Подготавливаем кастрюлю для варки. Для этого наполняем ее водой, ставим кипятиться. Как только вода достигнет нужной температуры, отпускаем в нее рыбный рулет, сделав огонь почти минимальным. Оставляем рыбу вариться примерно двадцать пять-тридцать минут.

    Далее осторожно вынимаем скумбрию и даем ей остыть. После этого убираем готовый рыбный рулет в холодильник. Это необходимо для того, чтобы желатин смог хорошо застыть и скрепить начинку с рыбным филе. Оставить рулет лучше всего на ночь, минимум на четыре-пять часов. Далее можно удалять пищевую пленку и нарезать скумбрию на порционные кусочки. Их выкладываем на плоское блюдо и украшаем перед подачей в произвольном порядке.

    Начинка с яйцом

    Кроме вышеуказанного варианта приготовить можно фаршированную скумбрию с желатином и яйцом. Продукты для этого потребуются те же самые, только дополнительно нужно отварить перепелиные яйца. Конечно, можно взять и куриные, но они будут слишком крупными для данного блюда, их придется разрезать на несколько частей. Перепелиные же яйца легко поместятся целиком. Так рулет будет выглядеть более оригинально и аппетитно. Для этого потребуется примерно пять-шесть яиц. Все зависит от величины рыбной тушки.

    Яйца отвариваем и очищаем от скорлупы. Филе скумбрии подготавливается так же, как и в первом случае. А вот яйца стоит выкладывать вдоль линии хребта рыбы. При приготовлении фаршированной скумбрии с желатином и яйцом филе скуриваем в рулет не поперек, а вдоль. Также заворачиваем подготовленную рыбу в пищевую пленку и для надежности скрепляем нитями. Готовый рулет после охлаждения нарезают небольшими порционными кусочками и, украсив на блюде, подают на стол в охлажденном виде.

    Начинка с овощами

    Можно приготовить скумбрию с желатином, фаршированную морковью, а можно разнообразить рулет и другими овощами. В начинку можно добавить болгарский перец, лук-порей и зелень. Неплохое блюдо получится при добавлении сельдерея. Кроме того, можно сделать рулет с овощами и грибами. Пробуйте разное сочетание овощей. Поверьте, такое блюдо, как фаршированная скумбрия с желатином, вам точно понравится, останется лишь подобрать начинку на свой вкус.

    Гелеобразование и придание жесткости желатину

    Гелеобразование — это образование геля или затвердевание раствора желатина. При приготовлении пищи это называется закреплением желатина. Точка настройки не является четко определенной точкой. Раствор желатина становится сиропообразным, как густой раствор сахара, затем постепенно загустевает и, наконец, образует плотный гель. Таким образом, нет четкой точки, в которой происходит затвердевание. Если образцы растворов помещаются в пробирки, время, когда они перестают течь, может быть принято за точку схватывания. В больших контейнерах это не так просто установить, и членам класса необходимо сравнить результаты и все попытаться выбрать определенную жесткость в качестве точки установки. Шеппард и Свит разработали прибор для определения точки застывания. Они принимают точку затвердевания как точку, при которой поток пузырьков воздуха перестает проходить через раствор желатина.

    На способность к застыванию и вязкость желатина влияет несколько факторов. Обычно способность к застыванию и вязкость идут параллельно, но это не всегда верно, поскольку желатины, дающие наивысшую вязкость, не всегда дают самые жесткие желе.Вязкость желатина измеряется при температуре 35 ° C. некоторыми рабочими и при 60 ° C. другими. При этих температурах желатин будет жидким и будет течь. Вязкость измеряется скоростью потока в стандартных условиях; способность к застыванию или прочность студня измеряется, когда желатин затвердевает.

    Желатин разных марок демонстрирует явные различия в придании жесткости, когда желатин используется для обслуживания. Если два желатина стоят одинаково за фунт, один может быть более экономичным, чем другой, если равные количества желатинов в сочетании с одинаковыми количествами сахара, воды и ароматизатора демонстрируют разную способность к застыванию.

    Время, концентрация и температура влияют на процесс гелеобразования и жесткость получаемого желе.

    Время гелеобразования. Когда концентрация и температура постоянны, необходимо определенное время, чтобы произошло гелеобразование. Это характерно для многих коллоидных изменений. При пониженной концентрации требуется больше времени для гелеобразования. При более высоких температурах требуется более длительное время для затвердевания.

    На твердость желе также влияет время.Может потребоваться некоторое время после охлаждения раствора желатина до температуры холодильника, прежде чем произойдет гелеобразование. При более длительном отстаивании желе становится более жестким. Желатины дают постоять в холодильнике на ночь при температуре от 8 ° до 10 ° С. являются более жесткими, чем стоячие, только через короткое время после гелеобразования. Кларк и Дюбуа утверждают, что после охлаждения желатина 3 часа при 0 ° C. дальнейшего увеличения прочности студня происходит незначительно или совсем не происходит. Дальберг, Карпентер и Хенинг обнаружили, что для слабых растворов желатина, используемых в мороженом, образование геля требует длительного периода времени.В большинстве своих экспериментов они давали 18 часов для образования геля и старения. Однако они обнаружили, что липкость мороженого из-за слишком большого количества желатина увеличивалась в течение 4-5 недель хранения мороженого. Они объяснили это «медленной скоростью, с которой желатиновые гели в слабых концентрациях приходят к окончательному равновесию».

    Концентрация. При определенной температуре и времени затвердевание происходит только при определенной концентрации. С увеличением концентрации желатина время схватывания сокращается.Количество жидкости, которое грамм сухого желатина может связать и удерживать в форме геля, велико: от 1 до 2 граммов образует гель с 99 до 98 граммами воды.

    Оствальд утверждает, что затвердевание желатина за 1/2 часа зависит от способа приготовления, но обычно требуется около 2% при 15 ° C и 1% при 0 ° C. Для использования в качестве пищи концентрация не должна быть слишком высокой, или желе слишком жестким, чтобы желать этого. Некоторые пищевые желатины имеют желаемую текстуру для подачи с 1.5-процентная концентрация, некоторым требуется 2 процента, а некоторым может потребоваться целых 3 или 4 процента.

    Производители часто помещают некоторое количество желатина в пакет или конверт и указывают количество воды, которое будет использовано с ним. Это количество воды в среднем требуется при всех условиях для охлаждения. В некоторых случаях может быть желательно изменить его из-за изменения пропорции ингредиентов или изменения температуры, при которой он затвердевает, или по другим причинам.Рецепты, содержащие соусы, загущенные яйцом или крахмалом, не нуждаются в столь высокой концентрации желатина.

    Желатин предпочтительнее использовать насыпной или листовой по весу, а не по мерке. Из-за различий в размере частиц желатина определенная мера не дает одинакового веса, поэтому должна использоваться другая концентрация желатина.

    Температура. При определенной концентрации и времени схватывания затвердевание происходит только при определенной температуре.Для высокой температуры застывания требуется высокая концентрация желатина. Чем медленнее охлаждается раствор желатина, тем выше температура, при которой он затвердевает. Раствор желатина можно охладить, упаковав лед вокруг его контейнера, до температуры ниже той, при которой произойдет схватывание, если позволить более длительное время. С другой стороны, растворы желатина можно смешать и оставить на 2 или 3 часа при комнатной температуре. Если их затем поместить во лед или в холодильник, они застынут довольно быстро, как если бы ядра геля могли начать формироваться при стоянии при комнатной температуре.При низких температурах все желатины становятся тверже. При высоких температурах они жидкие, так как гель не образуется при температурах выше 35 ° C. с любой концентрацией желатина. При одинаковой концентрации один гель может схватываться при 10 ° C, другой — при 12 °, третий — при 14–16 ° C, а для других требуются более низкие температуры. Желатины, застывшие при более высоких температурах, показывают желе большей твердости, чем желатины, застывшие при низких температурах. Те, для которых требуется температура ниже 10 ° C. застывать не очень хорошо, так как они также размягчаются при низкой температуре.

    Желатин или Желатин — Какое правильное написание?

    Желатин или желатин?

    Что это?

    Желатин или желатин — это одно и то же, просто разные варианты написания, и это просто зависит от того, откуда вы родом. Желатин — это американское написание, но здесь, в Великобритании, мы ставим букву «е» на конце, поэтому оно становится желатином,

    Ассортимент сладостей, приготовленных из желатинового порошка

    Так что же такое желатин или желатин?

    Как бы вы это ни записали. Желатин или Желатин — чистый натуральный белок. Его получают из животного сырья, содержащего коллаген. Желатин или желатин — это необратимо гидролизованная форма коллагена. Это пищевой ингредиент, а не пищевая добавка с E-номером. Желатин составляет от 84 до 90% белка.

    Без белка не было бы человеческой жизни. Другие питательные вещества, такие как жиры и углеводы, могут заменять друг друга в метаболизме человека в течение длительного времени. Но людям нужен белок каждый день. Поэтому натуральный пищевой желатин имеет неоценимое значение для человеческого организма.

    Желатин не содержит консервантов и других добавок. Он не содержит жиров и холестерина и не вызывает аллергии. .

    Тройной шоколад и малиновый десерт по-баварскому, сделанный с листовым желатином

    Чаще всего желатин используется в пищевых продуктах, за ним следует фармацевтическое использование, фотографическое и техническое использование. Что делает желатин таким уникальным, так это большое количество различных свойств, объединенных в одном продукте. Это такие функции, как гелеобразование, загущение, образование пены, стабилизация, связывание воды и т. Д.

    Что такое гидролизованный коллаген и похож ли он на желатин?

    Сырье для гидролизованного коллагена во многом такое же, как и для желатина. Однако процесс производства и свойства разные.

    Гидролизованный коллаген производится ферментативным гидролизом коллагена. Из-за более низкой молекулярной массы, вызванной более короткими пептидными цепями, гидролизованный коллаген не проявляет желирующей способности, но вместо этого проявляет ряд свойств, связанных со здоровьем и красотой.

    Ассортимент наших желатинов и коллагенов

    Гидролизованный коллаген представляет собой гидролизованный коллаген 1-го типа, такой же, как тот, который содержится в костях и коже человека.Это натуральный продукт, содержащий 97% белка (в пересчете на сухой вес). Коллаген не обладает желирующей способностью. Он особенно хорошо растворяется даже в холодных жидкостях и обладает хорошими органолептическими свойствами. Он играет важную роль в функциональных продуктах питания и пищевых добавках, например. для здоровья костей и суставов или поддержания красоты. Как чистый белок, он также используется в продуктах для контроля веса, таких как диетические батончики или диетические продукты.

    Дополнительную информацию о желатине можно найти на сайте www.gelatine.org, который является веб-сайтом производителей желатина в Европе, или, если вы находитесь в Северной Америке, вы можете перейти на веб-сайт производителей желатина Института Америки www.gelatin-gmia.com.

    Желе из желатина

    Желатин по лучшей цене — Лучшие предложения на желатин от мировых продавцов желатина

    Отличные новости !!! Желатин вы попали в нужное место. К настоящему времени вы уже знаете, что что бы вы ни искали, вы обязательно найдете это на AliExpress.У нас буквально тысячи отличных продуктов во всех товарных категориях. Ищете ли вы товары высокого класса или дешевые и недорогие оптовые закупки, мы гарантируем, что он есть на AliExpress.

    Вы найдете официальные магазины торговых марок наряду с небольшими независимыми продавцами со скидками, каждый из которых предлагает быструю доставку и надежные, а также удобные и безопасные способы оплаты, независимо от того, сколько вы решите потратить.

    AliExpress никогда не уступит по выбору, качеству и цене. Каждый день вы будете находить новые онлайн-предложения, скидки в магазинах и возможность сэкономить еще больше, собирая купоны. Но вам, возможно, придется действовать быстро, поскольку этот лучший желатин вскоре станет одним из самых популярных бестселлеров. Подумайте, как вам будут завидовать друзья, когда вы скажете им, что купили желатин на AliExpress.Благодаря самым низким ценам в Интернете, дешевым тарифам на доставку и возможности получения на месте вы можете еще больше сэкономить.

    Если вы все еще не уверены в желатине и думаете о выборе аналогичного продукта, AliExpress — отличное место для сравнения цен и продавцов. Мы поможем вам разобраться, стоит ли доплачивать за высококачественную версию или вы получаете столь же выгодную сделку, приобретая более дешевую вещь.И, если вы просто хотите побаловать себя и потратиться на самую дорогую версию, AliExpress всегда позаботится о том, чтобы вы могли получить лучшую цену за свои деньги, даже сообщая вам, когда вам будет лучше дождаться начала рекламной акции. и ожидаемая экономия.AliExpress гордится тем, что у вас всегда есть осознанный выбор при покупке в одном из сотен магазинов и продавцов на нашей платформе. Реальные покупатели оценивают качество обслуживания, цену и качество каждого магазина и продавца.Кроме того, вы можете узнать рейтинги магазина или отдельных продавцов, а также сравнить цены, доставку и скидки на один и тот же продукт, прочитав комментарии и отзывы, оставленные пользователями. Каждая покупка имеет звездный рейтинг, и предыдущие клиенты часто оставляют комментарии, описывающие свой опыт транзакций, поэтому вы можете покупать с уверенностью каждый раз. Короче говоря, вам не нужно верить нам на слово — просто слушайте миллионы наших довольных клиентов.

    А если вы новичок на AliExpress, мы откроем вам секрет.Непосредственно перед тем, как вы нажмете «купить сейчас» в процессе транзакции, найдите время, чтобы проверить купоны — и вы сэкономите еще больше. Вы можете найти купоны магазина, купоны AliExpress или собирать купоны каждый день, играя в игры в приложении AliExpress. Вместе с бесплатной доставкой, которую предлагают большинство продавцов на нашем сайте, вы сможете приобрести желатин по самой выгодной цене.

    У нас всегда есть новейшие технологии, новейшие тенденции и самые обсуждаемые лейблы.На AliExpress отличное качество, цена и сервис всегда в стандартной комплектации. Начните самый лучший шоппинг прямо здесь.

    Желатин — Информация для потребителей

    Желатин — Информация для потребителей

    ЖЕЛАТИН — Потребитель Информация.
    ПОДГОТОВЛЕН: Д-р Бернард Коул. Пр. Sci. Nat.
    Адрес: drcole @ cybersmart.co.za

    1. ВВЕДЕНИЕ ЖЕЛАТИН.

    Желатин — полезный пищевой белок, полученный из кожи млекопитающих. и кость. Он уникален тем, что разбавленный раствор в воде образует термообратимый эластичный гель, плавящийся ниже тела температуры, следовательно, желе из желатина плавятся в текстура во рту с отличным отделяемым ароматом. Желатин (пишется желатин некоторыми) обладает большим разнообразием полезных свойств помимо образуя гель с водой.Его адгезионные свойства используются в таблетирование и склеивание слоев лакрицы всех сортов. Его свойства контроля кристаллизации используются при изготовлении леденцы и мороженое. Его пленкообразующие свойства используются при изготовлении твердых и мягкие капсулы, которые вместе с пенообразующими свойствами используется в производстве зефирных продуктов и его эмульгирующий свойства используются в приготовлении ириски и мороженого.это загущающие свойства используются в рецептурах сухих супов и его Свойство связывания воды используется при производстве мясных консервов. Наконец, при более высокой концентрации он связывает ингредиенты гелеобразный кондитерские изделия в мармелад и множество подобных продуктов. Помимо этих применений, желатин также обладает Приложения в борьбе с остеопорозом и артритом.

    2. ИСТОРИЯ.

    Желатин происходит от латинского глагола gelare , что означает Ато. застывший @ и был известный на тысячи лет. Есть древняя резьба по камню, найденная в древний город Фивы времен Тотина III (около 1000 г. ДО Н.Э) который показал облицовку редкого красного дерева поверх желтого платана с использованием клея, полученного из кожи, путем приготовления. Во времена Римской империи Плиний написал, AGlue приготовлен из шкуры быков.@ потом в елизаветинский период Шекспир упоминал клей в его сочинения и коммерческий клей были доступны в Англии от около 1700 г. Когда готовят суп и дают ему остыть, а суп гели, это желатин, образованный при нагревании коллагеновых материалов что отвечает за гель. Однако развитие желатин как отдельный пищевой ингредиент встречается только за последние 150 лет или около того, а сегодня мировое производство составляет около 220 000 тонн на год, из которых около 60% используется в пищевой промышленности.

    3. ПРОИЗВОДСТВО И ОБРАБОТКА.

    Желатин производится из двух основных источников сырья: а именно кожа и кость. Производство из кости требует, чтобы кость была измельченное, обезжиренное и все мясо удалено до

    деминерализация с использованием разбавленной соляной кислоты для растворения карбонат и фосфат кальция в костях. Остаточный белок матрица (коллаген I) затем превращается в желатин путем нагревания в вода, фильтрация и ионный обмен полученного раствора до удаляют загрязнения, а затем раствор концентрируют, загустевают и сушат.Наконец, сухой желатин можно измельчить до тонкости. большинство подходит для его использования, т.е. мелкий помол для быстрого растворения или грубый основа для минимального пенообразования при производстве кондитерских изделий.

    При изготовлении желатина из кожи процесс зависит от очень многое от возраста животного. Для шкуры молодого животного шкура может быть просто подкисляют примерно до pH 4, а затем нагревают для денатурирования коллаген, который затем растворяется в виде желатина.Старые бычьи шкуры требуется предварительная щелочная обработка для разделения волос и кондиционера @ шкуру, чтобы она растворилась в горячей воде. После щелочного обработка, оказывающая заметное химическое воздействие на шкуру и причины растворение большинства неколлагеновых компонентов, шкура подкисляется, а затем растворяется в горячей воде, как молодняк скрывать. Затем раствор желатина фильтруют, подвергают ионному обмену, стерилизуют, концентрированный, загущенный и высушенный нормально.Необходимо отметить, что в Щелочной процесс производит желатин с изоэлектрической точкой (pI) из около 5, тогда как желатины производятся без какой-либо щелочной обработки из у коллагена pI от 7 до 9. Для домохозяйки это не имеет важность, но в более требовательных приложениях pI может быть очень важный.

    4. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ.

    Желатин обычно используется в виде раствора в воде и раствора лучше всего сделать одним из двух способов.

    Для получения разбавленного раствора мелкий порошок желатина можно размешать в кипящая вода. Как только желатин растворится, раствор следует охладить добавлением холодной воды.

    Для более концентрированных растворов одна часть желатина должна быть энергично размешать с двумя частями воды. Эта смесь должна быть дать постоять тридцать минут, в течение которых желатин набухнут, и частицы станут мягкими.Полученная паста тогда добавляется в горячий сироп при кондитерском производстве. На кухне, нагревать пароваркой до тех пор, пока она не станет чистой и свободной от твердые вещества может растворить пасту. В качестве альтернативы разумно нагревать в микроволновая печь может растворить пасту до тех пор, пока она не станет прозрачной и не будет нерастворенные твердые вещества.

    Всегда следует помнить, что нагрев, медленно разрушает желатин = s гелеобразование способность поэтому всегда следует использовать минимально возможное количество нагрева и за в кратчайшие сроки.

    Вообще говоря, чтобы приготовить холодильный стол, нужно 2 штуки. % желатина в воде или от 10 г до 500 мл воды. Маршмеллоу требуется около 2,5% желатина по весу и французские желе или желе младенцам требуется от 4 до 6% желатина по весу.

    При использовании в качестве пищевой добавки необходимо употреблять 7-10 г чистого желатина в день. Это было бы эквивалентно примерно 120 г желе для младенцев в день или 400 мл желе, что может оказаться непрактичным, в в этом случае 2 чайные ложки порошка с горкой размешать примерно в 100 мл фруктовый сок, употребляемый в виде суспензии, может быть альтернативным средством потребляя необходимое количество.

    Желатин широко используется в быту. Полноценный обед можно на основе желатина, от дипсов, до морепродуктов, антре, гарнированные / заливные холодные основные блюда или приправы на основе желатина для горячей основные блюда, лепешки или соленые пироги, а затем фаны, чизкейк или мармелад. Наконец, больше ничего не может быть декадентский, чем закончить трапезу жареным зефиром.

    Еще один совет: вместо того, чтобы смазывать купленные пироги яйцом белый перед запеканием тонкий раствор желатина придаст то же самое золотисто-коричневого цвета к запеченному пирогу, не оставляя остатков разбитое яйцо нужно как-то использовать.Книги рецептов должны быть доступны от таких производителей, как Gelita South Africa, PO Box 5019, West Krugersdorp. 1742.

    Желатин никогда не должен использоваться для закрепления свежего ананаса или папоротника. фрукты. Фермент бромелайн в ананасе и папаин в папайя предотвратить схватывание желатина. Вареный или консервированный ананас кусочки вполне удачно укладываются в желе.

    Есть большое количество дополнительных применений желатина.An Примером может служить использование йогурта с мешалкой для предотвращения синерезис или трепет выкл @. Желатин также используемый для стабилизации густых сливок и спредов с низким содержанием жира, а также для осветления фрукты соки, в том числе вино.

    5. ПРОДУКТОВ В НАЛИЧИИ.

    Во многих странах есть свои производители желатина. Следовательно, где бы он ни был, вероятно, будет определенная марка к эта область.В Южной Африке Gelita SA — местные производители и их продукт доступен в большинстве супермаркетов как ADavis Желатин@.

    Nabisco также выпускает неароматизированный желатин под собственной название бренда.

    Продукт доступен в виде 5 пакетов по 10 г (1 пакет / 500 мл. вода) или в пакетах от 125 г до 250 г.

    В Германии местный производитель делает желатин доступным в форма листа, каждый лист содержит около 2 г желатина.Этот продукт в 20 g, поставляется некоторыми торговыми точками, обслуживающими AContinental @ рынок. Наконец, доступен желатин, полученный из рыбьей кожи. из торговые точки, специализирующиеся на кошерном рынке. С точки гелеобразования из посмотреть, что все эти желатины эквивалентны, т.е. требуется около 2% к поставьте воду в режим охлаждения (5EC).

    Некоторые пудинги на рынке содержат Ainstant @ желатин i.е. их можно сделать без предварительного нагрева, чтобы растворить желатин. Эти желатины сушат из жидкого состояния распылением. или же барабанная сушка и без нагревание, поэтому этот желатин используется только для приготовления бланманже или молочного продукты, и в настоящее время чистый желатин не предоставляется общественности, в основном из-за трудностей обработки.

    6. БЕЗОПАСНОСТЬ.

    Желатин при поставке от известного производителя является отлично безопасные и полезные продукты питания.Южноафриканский продукт несет в себе в Знак SABS, который является дополнительной гарантией полезности и безопасность. Кроме того, вероятно, потому, что желатин является товаром в международная торговля, минимальная спецификация на продаваемый желатин в Южная Африка изложена в правилах пищевых продуктов, Закон № 54 о косметических и дезинфицирующих средствах 1972 года. С медицинской точки зрения из вид, практически нет задокументированных случаев аллергии и желе используется в больнице в качестве пищи для выздоравливающих из-за легкости усвояемость и пищевая ценность.

    7. ХРАНЕНИЕ И ПОЛКА ЖИЗНЬ.

    Сухой желатин в виде порошка имеет неограниченный срок хранения, если хранится в чистых, сухих и хорошо вентилируемых условиях. Во время первого через год после изготовления он может потерять до 5% прочности геля. и после этого потеря прочности геля в течение следующих 4 лет также может быть 5 %, но после этого потеря прочности геля практически прекращается.

    Следует упомянуть одно исключение. Если сухой желатин в довольно новом кухонном шкафу хранится формальдегид из клей, используемый в шкафу, может вступать в реакцию с желатином. рендеринг не растворяется в воде. По этой причине, а также потому, что желатин довольно часто при длительном хранении желатин рекомендуется как можно скорее переложить в хорошо закрытый стеклянный контейнер после покупки.

    Никогда нельзя упускать из виду тот факт, что желатин в растворе является отличным питательным веществом для бактерий, поэтому необходимо соблюдать тщательную гигиену. соблюдается при приготовлении желатинсодержащих продуктов и хранении из эти продукты в холодильнике не могут быть неопределенными и желательно не более 48 часов.

    Растворы желатина нельзя подвергать глубокой заморозке, так как это вызовет синерезис или разделение раствора на воду и желатин содержащий концентрат.

    Желатиновые продукты, однако, можно хранить в течение длительного времени. использование бензойной кислоты и сорбиновой кислоты или низкая активность воды условия.

    8. УПАКОВКА.

    Упаковка из желатина должна быть гигиеничной и не допускать попадания попадание атмосферной влаги. Сухой желатин от 10% до 12% влажность находится в равновесии с воздухом при относительной влажности из около 60%.Немаловажно то, что при такой влажности содержание и от 20EC до 30EC желатин значительно ниже температуры стеклования Tg, и поэтому Это можно ожидать, что он будет очень стабильным и устойчивым к бактериальным атака. Следовательно, желатин обычно упаковывают в пластик. выложенный бумажные контейнеры с достаточной механической прочностью для работы с масса вовлечены, и предпочтительно они должны быть герметично закрыты для предотвращать загрязнение содержимого.

    9. РЕЛИГИОЗНЫЙ СООБРАЖЕНИЯ.

    Поскольку желатин является белком животного происхождения, существует проблемы с религиозной точки зрения и строгие вегетарианец не могу его использовать. С кошерной и халяльной точки зрения там не должно быть проблем с желатином, потому что обе религии положение о превращении несъедобного вещества (кожи) в ан приемлемый пищевой продукт (желатин).Однако в случае желатин проблема запутана, потому что есть положение для животные раньше убивали в соответствии с мусульманскими или еврейскими законами и, следовательно, там Некоторые утверждают, что желатин также должен быть произведено от соответственно убитых животных. Решение проблемы есть использовали желатин из рыбьей кожи, потому что по еврейскому закону все Чешуйчатая рыба съедобна и кошерна.Проблема с это Желатин из рыбьей кожи из холодной морской воды имеет очень плохой гель сила и наличие теплой кожи пресноводной рыбы, из которой высоко желатин прочность геля может быть произведена, очень ограничена.

    10. ЗДОРОВЬЕ И ОСОБЕННОСТИ ПИТАНИЯ.

    Состав желатина (типичный):

    Влажность (%)

    Белок

    (%)

    Жир

    (% 0

    Углеводы

    (%)

    Волокно

    (%)

    Ясень

    (%)

    килоджоулей

    на 100 г

    11

    88

    0

    0

    0

    <1.0

    г. 1500

    Желатин обычно составляет небольшую часть любых пищевых продуктов (от 2 до 6%) и, следовательно, его пищевая ценность редко считается важной. В виде а белка, в нем отсутствует триптофан, который является одним из девяти незаменимые аминокислоты. В результате желатин не имеет биологического Значение! Однако желатин редко употребляют отдельно или в качестве единственного источник белка в рационе, поэтому в смешанной диете желатин имеет преимущество мясных продуктов с высоким содержанием незаменимых аминокислот лизин.Таким образом, его можно считать ценным дополнением к любому овощная диета. Кроме того, было показано, что он усиливает протеин. пищевая ценность хлеба.

    С точки зрения диетических преимуществ желатина, он имеет давно считается, что оказывает благотворное воздействие на тех, кто страдает от дефекты ногтей. Польза от употребления желатина для роста ногтей и прочность ногтей была подтверждена в двойных слепых исследованиях, проведенных на медсестры в 1950-х.

    Совсем недавно было обнаружено, что степень прогресса из остеопороз можно определить по выделению концевых коллагеновых аминокислоты в моче. Отсюда следует, что остеопороз — это связанный с разрушением костного коллагена, и было показано, что в прием желатина (полученного из коллагена) снижает количество из деградация естественного коллагена и, следовательно, уменьшает количество ущерб, нанесенный этой болезнью.Предположительно, ферменты, которые были деградирующий костный коллаген расходуется на деградацию желатина, когда он в наличии в достаточном количестве. Опять же, это было известно из двойные слепые исследования того, что прием желатина может облегчить боль и воспаление, вызванное артритом. Недавнее исследование на грызунах с использованием меченый изотопом желатин, показал, что большая часть желатина была найдены сконцентрированными в суставах, что, наконец, дало индикация о механизме действия желатина при артрите i.е. это выглядит как хотя он используется в процессах восстановления хряща! разное клинический статистические исследования показали, что желатин способствует росту волос рост и хорошо известно, что желатин влияет на волосы и многие полезные эффекты в том, что он имеет антистатический эффект, волосы усиливает эффект и улучшает блеск волос и восстанавливает повреждение вызвано перманентной завивкой при включении на уровне около 0.5% в шампунях и кондиционерах.

    11. МЕДИЦИНСКОЕ СОСТОЯНИЕ ТРЕВОГА .

    Аллергическая реакция на желатин практически неизвестна, и когда наблюдается аллергические реакции всегда легкие.

    12. БРЕНДА В НАЛИЧИИ.

    Davis Gelatine и Royal желатин без запаха в виде порошка.

    Аквагель — из рыбьей кожи для соблюдения кошерности.

    Гелитагель — желатин листовой из Германии.

    Доктор Эткер — встречается изредка.

    13. ДАЛЬНЕЙШИЕ ИЗУЧЕНИЯ РЕСУРСЫ.

    Чтение:

    Наука и технология желатина. Эд. AG Ward & A Суды. Академическая пресса. Лондон, Нью-Йорк, Сан-Франциско. 1977.
    В Макромолекулярная химия желатина. А. Вейс. Academic Press, Новое Йорк и Лондон. 1964.
    Технология жевательной резинки в пищевой промышленности.М. Гликксман. Академическая пресса. Нью-Йорк и Лондон. 1969.

    Веб-сайты.

    Производители желатина в Европе: http://www.gelatine.org/
    Доктор CGB Cole. Желатин, включая исследования: http://www.gelatin.co.za
    Гелита: http://www.gelita.com/DGF-english/index.html

    СПРАВОЧНАЯ ИНФОРМАЦИЯ:

    Бендер Д.А. и Бендер А.Е. Бендеры = словарь питания и пищевых технологий.7 Изд. Woodhead Publishing Ltd. Кембридж, Англия. 1999.

    Гликксман. М. Технология жевательной резинки в пищевой промышленности. Академический Нажмите. Нью-Йорк и Лондон. 1969.

    Оссер С., Адам М., и др. Пероральный прием 14С маркированный гидролизат желатина приводит к накоплению радиоактивности в хрящ мышей (C57 / BL). Журнал питания [JONUAI]. 129 (10), 1892-1895 гг.1999.

    .

    Клубника банан: Клубнично-банановый смузи — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

    Торт «Клубника-банан» – HomeBaked

    36 975

    Этот торт отличается особой нежностью коржей и очень вкусной клубничной начинкой. Автор рецепта Виктория Фомичева приводит сразу 2 рецепта начинки — на агаре и на желатине, чтобы вы сами смогли выбрать наиболее подходящую по наличию ингредиентов и по текстуре.

    Ингредиенты

    Бисквит (диаметр формы 18-20 см)

    • 5 яиц СО;
    • 180 гр муки;
    • 180гр сахара;
    • 30 гр кукурузного крахмала;
    • 70 гр растительного масла;
    • 1 небольшой банан;
    • 5 гр разрыхлителя;
    • 3 ст.л кипятка.

    Начинка

    • 190 гр клубники;
    • 3 гр агар-агара;
    • 4 гр пектина;
    • 50 гр сахара.

    Или

    • 190 гр клубники;
    • 8 гр желатина;
    • 48 гр воды;
    • 50 гр сахара.

    Как приготовить торт

    Бисквит

    Шаг 1. Яйца разделить на белки и желтки, сахар разделить на 2 части (по 90 гр), одну часть сахара всыпать в желтки и взбить до пышности, влить растительное масло, взбить, парировать банан и ввести его к желткам, перемешать.

    Шаг 2. Начинаем взбивать белки на средней скорости постепенно подсыпая сахар, увеличиваем скорость, взбиваем до крепких пик.

    Шаг 3. Муку, разрыхлитель, кукурузный крахмал, просеять и хорошо перемешать до однородности.

    Шаг 4. Вводим желтки в белки, хорошо перемешивая.

    Шаг 5. Далее сухие ингредиенты, перемешать и добавить 3 ст.л крутого кипятка! Перемешать, выпекать в духовке 20-25 минут при 180 градусах (в заранее разогретой духовке).

    Начинка на агаре

    Шаг 1. Клубнику разморозить, пюрировать, поставить на медленный огонь, сахар, пектин и агар смешать и хорошо перемешать. При появлении небольшого пара над кастрюлей, дождиком ввести сахарную смесь в пюре. Проварить 3-4 минуты до загустения.

    Шаг 2. Разлить по кольцам меньшего размера в отличии от бисквита, заморозить.

    Начинка на желатине

    Шаг 1. Замочить желатин

    Шаг 2. Клубнику разморозить, пюрировать, добавить сахар, проварить пока сахар полностью не растворится.

    Шаг 3. Ввести желатин.

    Шаг 4. Разлить по кольцам меньшего размера в отличии от бисквита, заморозить.

    Клубничный крем для начинки

    • Сыр творожный 400 гр;
    • Маскарпоне 200 гр;
    • Сахарная пудра 80 гр;
    • Сливки 120 гр;
    • Клубничное пюре 3-4 ст.л.

    Сыр, сливки, пудру все смешать, взбить до устойчивой массы, затем ввести 3-4 ст.л клубничного пюре( без косточек).

    Пропитка коржей (по желанию)

    100 гр сливок 10%+ ванильный сахар (1 пакетик)

    Сборка

    На подложку выдавить капельку крема, далее бисквит, пропитка, крем, желе, крем, бисквит и так далее.

    Крем чиз на сливках

    Этот крем нужен для чистового покрытия торта.

    • 500 гр сыра;
    • 100 гр сливок;
    • 70 гр пудры.

    Смешать в чаше миксера.

    Как выровнить торт кремом, смотрите здесь.

    голос

    Рейтинг статьи

     

    Смотрите также:

    Бананы со вкусом клубники :: Общество :: РБК

    Американская фирма, занимающаяся торговлей бананами, планирует выпустить на рынок новый сорт этого тропического фрукта, который будет иметь вкус клубники.

    Руководство компании «Chiquita International» из Цинцинатти посчитало, что традиционные бананы уже наскучили потребителю и не имеют должного спроса, поэтому необходим некий оригинальный ход для привлечения клиентов. Тогда-то и было принято решение расширить ассортимент, наполнив продукцию новым неожиданным вкусом.

    В компании на новый сорт бананов возлагают серьезные надежды, ожидая, что он найдет много поклонников среди любителей клубничного вкуса, которые будут готовы платить за оригинальный фрукт более высокую цену. Фирма отказывается раскрывать секрет превращения обычных бананов в клубничные и лишь гарантирует, что никакой генетической модификации проводиться не будет.

    Как рассказывает руководитель фирмы Фернардо Агирре, он лично перепробовал образцы нескольких видов измененных бананов и остановился на клубничном вкусе. Теперь фирме предстоит выяснить, отвечает ли обновленный фрукт запросам покупателей, и есть ли у них другие требования, за которые они готовы платить деньги.

    Новые бананы появятся на рынках Европы и Америки в следующем году.

    по материалам Ananova

    Клубнично-банановый торт: простые и изысканные рецепты

        Рубрики

      • Автомобили
      • Бизнес
      • Дом и семья
      • Домашний уют
      • Духовное развитие
      • Еда и напитки
      • Закон
      • Здоровье
      • Интернет
      • Искусство и развлечения
      • Карьера
      • Компьютеры
      • Красота
      • Маркетинг
      • Мода
      • Новости и общество
      • Образование
      • Отношения
      • Публикации и написание статей
      • Путешествия
      • Реклама
      • Самосовершенствование
      • Спорт и Фитнес
      • Технологии
      • Финансы
      • Хобби
      • О проекте
      • Реклама на сайте
      • Условия
      • Конфиденциальность
      • Вопросы и ответы

      FB

      Войти Девушка угостила бурундука арахисом: жадный грызун засунул орешки в рот (фото) Исследова

      Рецепт клубнично-бананового хлеба | Food Network Кухня

      • Смотреть все сезоны
      • Расписание ТВ
      • Видео
      • Магазин
      • Лотереи
      • Журнал
      • Блог
      • Показывает от А до Я
      • Повара от А до Я
      • Информационные бюллетени
      • Рестораны
      Рецепты
      • Здоровый
      • Семейные ужины
      • Еда Easy Comfort
      • Выпечка
      • Наши лучшие рецепты
      Посмотреть все рецепты Рецепт дня

      Reserva Privada Клубника с бананом

      ВЫ НЕ ВОЙТИЛИ В СИСТЕМУ ИЛИ СОЗДАТЬ АККАУНТ

      ТОРГОВАЯ КОРЗИНА

      0 товар (ов)

      Общая стоимость: 0.00


      • ДОМ
      • БРЕНДА
        • Пожалуйста, выберите выбранный вами бренд ниже
        • 00 семян 303 семян 710 Genetics Seeds Семена туза Продвинутые семена Афганские селекционные семена Семена Aficionado French Connection Seeds Семена AlphaKronik Genes Альпийские семена Семена аптекарской генетики Архивные семена Авто семена Семена Barneys Farm BC Bud Depot Семена Семена Большого Будды Семена большой головки Семена Black Creek Gardens Черная ферма Генетикс Семена Black Label Семена черного черепа Семена BlimBurn Семена Бодхи Семена бомбы Семена Британской Колумбии Братья Гримм Сидс Семена Будды Бульдог Семена Семена соединения Кали Кали Куш Фармс Генетика Семена каннабиогена Семена Cannarado Genetics Семена CannaVenture CBD Crew Seeds CBD семена Столетние семена Семена Цереры Семена комплексной генетики Крем из семян сельскохозяйственных культур Коллективные семена критической массы Семена Crockett Family Farms Семена Cropi Canna Данк Генетикс DankHunters Seed.Co Данкономика Генетика Семена DarkHorse Genetics
        • Семена De Sjamaan Вкусные семена Семена Delta 9 Labs Семена Динафем Семена Диспенсарио DJ Short Seeds Одежда для ДНК-генетики Семена ДНК-генетики Ограниченная коллекция семян ДНК генетики Семена Doggies Nuts ДокторКрипплинг Семена Доктор Подземные Семена Сухие семена Семена Dungeon Vault Genetics Голландские семена страсти Умирающие семена породы Семена Dynasty Genetics Семена стихий Изумрудные горные семена Семена Изумрудного Треугольника Семена Европы EVA семена Экзотические семена Genetix Экзотическое семя Семена экспертов Семена FastBuds Женские семена Компания Feminised Seeds Лучшие лекарственные семена Автоцветущие семена Flash Семена летучих голландцев Свобода семян Семена свободы Семена French Touch Семена G13 Labs Gage Green Seeds Садовые пылающие семена (G.В ВИДЕ) Сад зелени Генехтик Семена Генофарм Семена Семена штаммов GG Семена клейких заводчиков Дедушка Фиолетовые Семена Семена Grass O Matic Семена Зеленого Дьявола
        • Семена Зеленого Дома Семена с зеленой этикеткой Семена Гринбуд GunJah Семена GYO от DNA Genetics Haute Genetique Семена Hazeman Тяжелые семена Семена Hella Seed Co Семена высокого качества Семена священного дыма Доморощенные Fantaseeds (Cann a game) Доморощенные чудеса природы Семена хортилаб Дом Великого Садовода Семена Организация семян Гумбольдта Humboldt Seeds ОБЫЧНЫЙ Семена Иллюминатов In House Genetics Jinxproof Genetics Семена Джона Синклера Семена Johnston’s Genetics Иордания Островов Семена Джош Д. Сидс Калашников Семена Калиман Семена Семена каннабии Karma Genetics Limited Seeds Карма Генетикс Семена Карма Отряд Семена Семена катсу синей птицы KC Brains Кера Семена Семена киви Кулу Семена Куш семена конопли Семена Lady Sativa Genetics Little Chief Collabs Громкие семена Семена Lowryder Семена мандалы Семена масонства Семена Massive Creations Mdanzig Advanced Automatixx семена Бренд Med-Man
        • Семена медицинской марихуаны, генетика Медицинские семена Семена Медиканн Семена MegaBuds Mephisto Genetics

      Strawberry Banana — Информация о штамме

      Штаммы A-Z
      • а
      • б
      • c
      • d
      • е
      • ж
      • г
      • час
      • я
      • j
      • k
      • л
      • м
      • п
      • о
      • п
      • q
      • р
      • s
      • т
      • ты
      • v
      • ш
      • Икс
      • y
      • z
      • 0-9
      .

    Фондон: Нанесение фондона

    Нанесение фондона

    Эмалирование, как и каждая техника, имеет свои специфические возможности, обусловленные особенностями материала. Если наносить эмаль, как плакатную краску, накладывать один за другим гладкие монохромные слои, то возможности эмалирования в этом случае не исчерпаны. Применение в различных сочетаниях прозрачных и непрозрачных эмалей широкой цветовой гаммы, блестящих и матовых, на различных металлических подложках предоставляет эмальеру широкие возможности. Сложные реакции, протекающие при обжиге между компонентами эмалей, дают дополнительные возможности.

    Однако невозможно заранее определить все результаты проводимого эксперимента. Случайности и неожиданности встречают эмальера в его творчестве. При этом даже опытный мастер не застрахован от неудач. Но, чем дольше и настойчивее он будет овладевать той или иной техникой, тем больше будет его уверенность в успешном осуществлении замысла.

    Особенно интересные эффекты получаются при последовательном нанесении различных слоев эмали. Это позволяет:

    • смешивать эмали различных цветов, как это описано в Смешивание эмалей разных цветов;
    • дифференцировать цветные эмали по степени яркости;
    • добиться тончайших переходов и цветовых оттенков эмали;
    • оживить цветовой фон включениями эмали другого цвета, например в виде пятен, облаков;
    • устранить нежелательные влияния металлической основы.

    Нанесение промежуточного слоя. При температуре обжига происходит взаимодействие металла с эмалью, которое может оказывать вредное воздействие на цвет эмали. При этом эмаль может стать непрозрачной, мутной, с черными краями или может произойти полное изменение цвета эмали.

    Это особенно часто наблюдается при эмалировании серебра. При обжиге эмали образуются соединения серебра, окрашенные в желтый цвет, которые меняют цвет эмали. Например, красные прозрачные эмали приобретают коричневый оттенок, непрозрачная белая эмаль желтеет. Для того, чтобы исключить прямое соприкосновение эмали с металлом, на металл перед нанесением цветной эмали наплавляют промежуточный слой эмали, называемой фондоном. Фондон — бесцветная эмаль, слегка окрашенная в голубой цвет окисью кобальта. Она служит изоляционным слоем между металлом и покровной эмалью, фоном для нанесения цветной эмали.

    На золоте прозрачная красная эмаль благодаря реакции с металлом приобретает более яркий, насыщенный цвет; коричневая и зеленая также приобретают яркость. Эмали других цветов не реагируют с подложкой; лишь иногда цвет эмалей приобретает желтый оттенок. Нанесением голубого фондона можно предотвратить это влияние золота.

    Медь и эмалировочный томпак реагируют с эмалью, что особенно влияет на тон зеленых и голубых эмалей. Кроме того, непрозрачная красная эмаль покрывается черными пятнами, белая эмаль по краям становится зеленой. Иногда эти эффекты могут оживлять изделие. Но если необходимо устранить действие окиси меди на непрозрачные эмали, то на первый слой эмали наносят второй такого же цвета, при этом влияние металлической основы на поверхность эмалевого слоя устраняется.

    Прозрачные эмали подвергаются не только химическому воздействию металла. Темная металлическая основа влияет на яркость и прозрачность. Пробные образцы показывают, что некоторые эмали, яркие на серебре, на меди выглядят тусклыми и темными. И в этих случаях некоторый эффект дает нанесение на подложку слоя фондона. При этом химическое влияние меди на цветную эмаль исключается, однако красно-коричневая металлическая основа может все-таки оказывать влияние на цвет эмали. Для устранения дефектов металл полностью покрывают грунтовой эмалью (фондоном). Однако при этом пропадает особая прелесть цветного стекла на рефлектирующем металле! Этот недостаток полностью устраняется наложением на медь промежуточного слоя из серебряной фольги, на которой прозрачные эмали смотрятся так же, как и на массивной серебряной подложке (см. Использование фольги в качестве подложки для эмали).

    Совместный обжиг слоев цветной эмали. Нанесение промежуточного слоя фондона может использоваться не только для защиты прозрачной эмали от химического воздействия металла подложки, но и для получения декоративного эффекта. При необходимости можно обжигать два слоя эмали без взаимного проникновения эмалей друг в друга. Поверхностную прозрачную эмаль следует тонко растереть, нанести равномерным слоем и слабо обжечь. Можно нанести эмаль крупного помола и обжечь при более низкой температуре. Слой эмали сплавится в однород

    Похожие записи

    Использование фольги в качестве подложки для эмали

    При эмалировании чаще всего применяется фольга толщиной 3—5 мкм из чистого серебра или чистого золота. В дальнейшем речь пойдет о серебряной фольге, так как золотая фольга применяется очень редко из-за своей дороговизны. Кроме того, золотая фольга значительно тоньше серебряной, и при температурах обжига эмали она может оплавиться.

    Фольгу из благородных металлов используют в качестве подложки для прозрачных эмалей в тех случаях, когда на основном металле они теряют яркость и меняют цвет. При этом преследуется цель повышения отражательной способности металла-основы, а не устранения химического воздействия металла на эмаль, так как такая фольга обладает более высокой отражательной способностью. Например, прозрачная зеленая эмаль на меди приобретает невзрачный грязноватый цвет, на серебре же эта эмаль имеет яркую и сочную окраску.

    Использование фольги выгодно, так как позволяет добиться высокого качества эмалевого покрытия, не отказываясь от применения в качестве основы доступного и недорогого материала — меди. Подложки из фольги применялись уже с давних времен, чтобы подчеркнуть отдельные цветовые эффекты в живописной эмали (см. Пример осуществления — лиможская эмаль), покрытие всей площади подложкой из серебра пришло позднее. Практически это выполняется следующим образом.

    На металл основы наплавляется тонкий гладкий слой эмали (для этого часто используют фондон). При втором обжиге фольга прочно наплавляется на этот слой эмали, так как непосредственное соединение фольги с металлической основой невозможно. Тонкая непрочная фольга должна быть полностью покрыта эмалью.

    Для того чтобы сделать фольгу воздухопроницаемой, можно всю пачку листиков фольги, переложенных листами шелковой бумаги, проткнуть иглой через каждые 5 мм. При этом фольга слегка сминается, но потом ее опять можно разгладить. Этим способом устраняют возможность появления напряжений при обжиге.

    При наплавлении фольги возникают некоторые технические проблемы. Серебряную фольгу обычно выпускают размера 120×120 мм. Если необходимы более мелкие кусочки, их можно вырезать ножницами. Рекомендуется вырезать кусочек фольги несколько большей площади, чем площадь металлической основы, и окончательно обрезать его после вплавления.

    Если покрываются пластины больше указанного размера, составные части подложки из фольги ровно обрезают острым лезвием толщиной 0,1 мм, закрепленным в жестком держателе, по стальной линейке по прямым линиям и под прямым углом.

    Фольгу укладывают на эмалевую пластину, смазанную тонким слоем раствора траганта. Если накладывается несколько листов, то их, как это видно из рис.унке укладывают так, чтобы не оставалось ни щели, ни выступа. Необрезанные края могут немного выступать.


    Затем накладывают сложенную в несколько слоев газету и легкими движениями по спирали от центра к периферии разглаживают фольгу, прижимая ее к основе и одновременно удаляя лишний трагант. Если обратная сторона остается невидимой, то фольгу по углам отрезают под углом 45°, переворачивают пластину, слегка смазывают края грунтовой эмали трагантом и отгибают выступающую фольгу так, чтобы она прилипла по краям в виде фальца к контрэмали.

    Очень важно, чтобы пластина хорошо просохла (по возможности в течение дня). Если покрытую фольгой пластину слишком быстро поместить в печь, фольга вздуется из-за испарения влаги. Если в процессе сушки покажутся пузырьки, их прокалывают и снова выравнивают, прижимая фольгу небольшой асбестовой плиткой.

    Печь предварительно нагревают до 700 °С. Полностью высохшая пластина помещается в печь. В процессе обжига фольга ровно погружается в размягченную эмаль. Когда фольга нагреется до красного каления, пластину вынимают и охлаждают. В случае необходимости ее еще и правят.

    Если обратная сторона должна оставаться видимой, то выступающую фольгу, конечно, нельзя загибать. В этом случае площадь подложки должна быть несколько меньше площади грунтовой эмали. Грунтовую эмаль при обжиге по наружному краю слегка закругляют. Раскаленную пластину быстро вынимают из печи, ставят на огнеупорную подставку и небольшим усилием вжимают в нужных местах фольгу в еще мягкую эмаль. Эту операцию нужно производить очень быстро, потому что только на размягченной эмали может быть достигнута необходимая прочность соединения. В качестве вспомогательного средства можно использовать мягкую латунную щетку, заранее подогретый асбестовый пуансон ил

    Похожие записи

    Обжиг эмали

    Время нагрева печи до температуры обжига эмали зависит от мощности печи и ее размеров. Перед обжигом рекомендуется прогреть печь при температуре обжига в течение 30 мин и затем начинать работу, чтобы во время обжига при открывании дверцы температура заметно не снижалась. Муфельная печь должна быть снабжена терморегулятором.

    При обжиге в муфеле устанавливают температуру 900—950° С, хотя эмали переходят в жидкотекучее состояние уже при температуре 800° С. Благодаря этому сокращается время обжига, так как рабочие образцы быстро нагреваются до нужной температуры. Таким образом, температура печи не соответствует температуре обжига эмали. Поэтому даже при эмалировании серебра можно устанавливать температуры в печи обжига выше температур плавления сплавов серебра.

    Можно, конечно, быть осторожным и выбирать более низкую температуру печи, при которой эмаль тоже расплавится, но это будет осторожность в ущерб красоте. Большой жар — короткий обжиг!

    Только бесцветные грунтовые эмали (фондоны)—-особенно последний, кроющий слой фондона — должны обжигаться при умеренной температуре (примерно 800—850 °С). Фондон при высокой температуре становится зеленоватым, а при слишком низкой — серым и мутным. При высокой температуре кроющий слой фондона погружается в лежащий ниже слой цветной эмали, в результате чего образуются пятна и трещины.

    Подставку для обжига с изделием, покрытым хорошо просушенным эмалевым слоем, захватывают щипцами или вилкой, осторожно подносят к печи и медленно опускают на подовую плиту. Достаточно легкого сотрясения, чтобы эмаль осыпалась. Особенно чувствительны к резким движениям и толчкам изделия, у которых эмаль нанесена на нижнюю сторону. Перед установкой изделия в печь следует задержаться на несколько секунд перед открытой дверцей печи и еще раз убедиться в том, что вся вода действительно испарилась. Дверца не должна оставаться открытой больше, чем это необходимо для установки изделия, чтобы потери тепла при загрузке были минимальными. В дверце муфельной печи должно быть предусмотрено окно или отверстие из жаропрочного стекла для наблюдения за процессом обжига.

    Приведем ряд практических рекомендаций.

    При обжиге эмали становятся вначале темными, меняют цвет и начинают спекаться. Когда эмаль размягчается, она приобретает красный цвет каления, но поверхность еще остается волнистой. Эмаль, раскаленная до вишнево-красного цвета, должна блестеть зеркальным блеском.

    Если температура обжига позволяет увеличить время выдержки, то большинство эмалей получают яркую окраску и блеск. Слишком длительный обжиг приводит к пережогу эмали. Если изделие полностью или частично выполнено из серебра, необходимо особенно точное соблюдение правильных режимов обжига.

    Наиболее чувствительны к высоким температурам обжига места спаев. Особенно нежелательно иметь места спая под слоем эмали, так как припой под эмалью при высокой температуре может растечься, изменить цвет эмали и ухудшить сцепление эмали с подложкой.

    Невозможно дать точных рекомендаций по выбору продолжительности обжига, так как она колеблется в зависимости от температуры печи, толщины металлической подложки, толщины эмалевого слоя, температур обжига эмали, тонины помола эмали, размеров и материала подставки для обжига.

    Для обжига порошкообразной просеянной эмали требуется большее время, чем для обжига зернистой эмали. Эмаль крупнозернистого помола обжигается до тех пор, пока вся ровно не растечется по поверхности.

    Около дверцы печи температура несколько ниже, чем в середине муфеля, поэтому длинные предметы обжигаются неравномерно. В то время как эмаль в середине изделия уже блестит, как зеркало, в той части изделия, которая находится около дверцы, она еще не расплавилась. Такое изделие следует вынуть из печи, повернуть другим концом и опять установить в печь. Эта операция должна осуществляться как можно быстрее, потому что при этом печь охлаждается, а на изделии при обжиге с большим перерывом могут возникнуть дефекты. Если такие изделия эмалируются часто, то следует установить рядом с печью небольшой вращающийся диск, на который можно выгрузить обжигаемое изделие, повернуть его и затем сразу же опять загрузить в печь.

    Готовые обожженные изделия быстро и плавно, без резких толчков извлекают из печи и устанавливают на огнеупорную подставку рядом с печью. На рисунке приведена кривая, характеризующая процесс нагрева и охлаждения рабочего образца.


    Обычно одноразового нанесения эмали бывает недостаточно. Ее наносят и обжигают несколько раз. При повторном нанесении эмали и обжиге возникают новые физико-химические процессы. Так как первый слой эмали уже связан с металлом, то при нагревании значительное термическое расширение металла приводит к тому, что в твердом эмалевом покрытии образуются трещины и разрывы. Если нагрев происходит слишком быстро, частицы эмали могут даже отскакивать от подложки. Поэтому перед загрузкой в печь образец с эмалью предварительно прогревают при открытом муфеле, многократно загружая его в печь и выдвигая до тех пор, пока не закончится потрескивание эмали. При последующем обжиге трещины на эмали сплавляются. Если изделие быстро загрузить в горячую печь, то есть вероятность, что микротрещины не заплавятся и будут видны на готовом изделии. Если печь недостаточно горячая, то продолжительность обжига увеличивается и в трещинах эмали металл — особенно медь и эмалировочный томпак — может окислиться. После такого обжига на прозрачных эмалях проступают следы трещин в виде темных полос. Обжиг эмали это не только процесс, при котором мелкозернистые частицы эмали сплавляются в единую, прочно соединенную с основой стекловидную массу, но и кульминационный момент творчества эмальера, когда он реализует свой замысел. Разумеется, во время обжига ювелир не может изменить свое изделие, но умелым выбором режима обжига он может добиться того, чтобы яркость красок, блеск и качество эмалевой поверхности соответствовали его замыслу. Для этого необходимы многолетний опыт, знания и мастерство.

    Похожие записи

    Фондан шоколадный — рецепт с фото, как приготовить и подать фондан

    Фондан — модный французский шоколадный десерт, что-то среднее между жидким шоколадом и шоколадными маффинами. Если вы его не додержите, то получите тягучий напиток, если передержите — насладитесь кексиком. В любом случае, это вкусно. Очень вкусно. А для шокоголиков невозможный соблазн. В том смысле, что устоять невозможно.

    Отличительная особенность фондана — жидкая середка: совсем “льющаяся” или похожая на вязкий растопленный шоколад. Чтобы получилась именно такая, придется соблюдать технологию, температурный и временной режимы. Возможно, ваш первый фондан выйдет комом не слишком “мокрым”, но немного терпения — и изысканный французский десерт будет покорен! Хватит лишь небольшого кулинарного боя… Ну… может быть, пары боёв.

    Итак,  пошаговый рецепт шоколадного фондана с жидким центром.

    Время приготовления: 7 минут / Выход: 6 штук

    Ингредиенты

    • черный шоколад, содержание какао не менее 72% — 175 г
    • масло сливочное — 175 г
    • яйца — 4 шт.
    • сахар мелкозернистый или сахарная пудра — 200 г
    • мука — 90 г

    Для смазки формочек подготовьте растопленное сливочное масло и какао-порошок.

    Приготовление

    Большие фото Маленькие фото
    1. Сразу разогреваем духовой шкаф, потому что подготовка фонданного теста – дело быстрое, а размещать кексики надо в уже разогретую духовку.

      Разбиваем яйца в миску.

    2. Всыпаем сюда же сахар и взбиваем миксером. Как взбивать? Кондитеры, в том числе очень известные, советуют разное. Я пробовала и до пышной белой пены, и венчиком, не слишком усердствуя. Поверьте, результат один и тот же. Так что взбивайте, как вам больше нравится, в любом случае вы окажетесь правы.

    3. В другую емкость выкладываем мягкое сливочное масло. Заранее извлекаем масло из холодильника: мы будем топить шоколад для бисквита и смешивать его с маслом.

    4. Добавляем поломанный на небольшие кусочки шоколад.

    5. Ставим емкость на водяную баню. Полностью растапливаем шоколад, перемешав массу в процессе пару раз.

      Немного остужаем шоколадную массу перед добавлением к взбитым яйцам, чтобы они не свернулись. Затем небольшими порциями, тонкой струйкой, все время помешивая, вводим в яичную массу растопленный шоколад.

    6. Всыпаем просеянную муку и снова тщательно, методом складывания (снизу, со дна, вверх, как бы аккуратно вычерпывая и складывая), перемешиваем. Муки, как видите, очень мало – 90 граммов. Собственно, это все, бисквит готов.

      Поскольку я показываю базовый рецепт фондана, я ничего не добавляла. Но на этом этапе можно влить ликер, ром, ванильный экстракт, насыпать порошок корицы или чая матча. Мне очень нравится с “Амаретто” и матча.

    7. Формочки для выпекания смазываем растопленным сливочным маслом. Даже силиконовую, если не уверены в ней на все 200%. Чем тщательнее смазываем, тем легче выйдет, извлечется из силикона фондан. Это важно: шоколадный фондан ломается, как тонкая елочная игрушка!

    8. Поверх масла присыпаем формы какао-порошком.

    9. Раскладываем тесто по ячейкам где-то на 3/4.

    10. Ставим формочки на противень и помещаем в нагретую духовку. Выпекаем от 5 до 12 минут (мне хватило 7). Дверцу духовки в это время открывать не надо. Готовность фондана проверяем пальцем – верх кексика должен пропечься, но остаться мягким – это значит, середка будет жидкой.

      Готовые пирожные слегка остужаем. Если вы видите, что они плохо скользят и не выходят при минимальных усилиях с вашей стороны, облегчите себе дело: осторожно переверните кексики на тарелку.

      Подавайте теплыми. Для гостей – слегка разрезав, чтобы шоколадная лава немного вытекла. Или полив сверху шоколадной глазурью. И еще о подаче.

    Учимся готовить фонданы. Опыты. О_о)

    Справедливости ради замечу, что существует несколько разновидностей таких пирожных – с жидкой серединкой, которые подаются теплыми; с мягкой серединкой; а также не выпеченные, а застывающие в холодильнике. Но все эти пирожные тают во рту (или уже растаяли до нас). И то, что вы видите в опытах, по большому счету не ошибка. Но мы говорим о “совсем мокрых” и оцениваем с этой точки зрения.

    Все, что вы видите на фотографиях, – фонданы. Но перфекционист не дремлет, а добивается идеально льющейся лавы!

    Все неудачи связаны с временем выпекания при определенной температуре – духовка имеет большое значение. Идеальный вариант — с конвекцией: горячий воздух будет распределяться равномерно, что даст возможность пропечься стенкам и дну фондана, прихватиться верху и остаться жидкой середине. В режиме верхнего и нижнего равномерного нагрева тоже получится. Чтобы действовать наверняка, испеките сначала один фондан и отрегулируйте время, необходимое вашей духовке.

    Время выпекания для металлических и керамических форм среднего размера составляет около 12 минут. Для мелких формочек, а также для силиконовых, так как они тоньше, – минут 8. Выпекание при температуре 180 градусов. При 220 время уменьшается до 5-7 и 4-6 соответственно.

    Фондан переводится как “тающий шоколад”. Иногда его называют «мокрым кексом». Говорят, своим происхождением десерт обязан везению французского кондитера: тот всего-навсего не допек шоколадные маффины и презентовал производственный брак как свой новый шедевр. Как бы там ни было, появился интересный изыск, который несложно приготовить дома.

    Перед вами – “первый блин комом”. Если у вас выходит так, как на фото, не переживайте, дальше будет лучше. Нельзя сказать, что они совсем не получились, правда? Например, последний вариант уже вполне себе фондан, и приготовлен он правильно, с жидким центром, только “раздавлен” и подан не очень хорошо.

    Учимся готовить и подавать фонданы. Опыты 🙂

    Эти шоколадные фонданы выпекались 13 минут – они передержались и уже почти как кексы, хотя внутри мокрые.

    Маффины с мокрой середкой а-ля фондан. Провели в духовке 13 минут.

    А здесь маффин передержали совсем чуть-чуть, буквально одну минутку. Видите, середка жидкая, но текучести ей все же не хватает. Обратите внимание, что у фондана, который “переготовили”, поднимается шапочка, как у маффина, и чем больше готовили, тем купол выше. Все правильно, это же и есть маффин, только особенный, “тающий”, и вместо шапки у него должна быть небольшая воронка.

    Всего одна минуточка оказалась лишней (

    Еще детали и подробности рецептов

    Классический десерт фондан делают из черного, с высоким содержанием какао, шоколада. Но есть рецепты с молочным шоколадом, с белым, с добавлением шоколадно-ореховой и карамельной пасты, с комбинацией молочного и черного шоколада, с включением в тесто, помимо шоколада, порошка какао.

    Плотность шоколадного фондана зависит от количества яиц — чем больше, тем он плотнее. В некоторых рецептах встречаются рекомендации подержать тесто в холодильнике часа 3, чтобы шоколад дал массе свою плотность.

    Формы для выпекания можно брать любые: круглые, прямоугольные, квадратные. Материал формы также не имеет значения. Однако помните, что керамические и стальные обязательно нужно смазывать и присыпать. Силиконовые — по желанию. Очень удобны формы без донышка, так как вытаскивать нежный десерт из них гораздо проще.

    В англоязычном интернете шоколадные кексы с жидкой начинкой можно “выгуглить” не только как фонданы (fondant au chocolat), но как шоколадные вулканы или шоколадную лаву (lava cake) – сходство с вулканической лавой действительно есть! А еще шоколадное пирожное с “льющейся” середкой  часто определяют как “живые брауни” и шоколадный флан. Знаете, что такое флан? Это пустотелый тортик, наполненный начинкой. Получается, у фондана льющийся шоколад вроде начинки. 

    Заполняйте формы на три четверти объема, чтобы фондану было куда подниматься. Не пугайтесь, если фондан, поднявшись, немного осядет. Это нормально. Нормальна и его аристократическая хрупкость — такой уж он породы. Ничего удивительного: в нем так мало теста! Зато очень много шоколада.

    Фондан шоколадный – рецепт от Юлии Высоцкой, почти конспект, коротко:

    Фондан из белого шоколада

    Особенный фондан. Я встречала несколько вариаций, и все выглядят изысканно. Рецепты могут включать сгущенное молоко (сахар тогда не добавляется), кукурузный и кленовый сироп, ром, ликер и коньяк, а также всевозможные “изюминки” вроде порошка чая матча (и тогда лава будет зеленоватой) или цедры лимона, корицы или миндального экстракта. Фантазируйте!

    Ингредиенты и приготовление:

    • шоколад белый плитка 100 г;
    • сгущенка 120 г;
    • мука пшеничная 40 г;
    • сливочное масло 50 г;
    • яйцо 2 шт.
    • опционально матча 1/2 ч. л. или лимонной цедры.

    Инструкция по приготовления всех фонданов одна, с некоторыми нюансами. Здесь, как обычно, растапливаем на водяной бане кусочки белого шоколада. Взбиваем блендероом яйцо, добавляем сгущенку, снова взбиваем. Соединяем растопленный шоколад и взбитое яйцо со сгущенным молоком и ароматизатором, вымешиваем методом складывания и добавляем просеянную муку. Еще раз вымешиваем, выкладываем в формочки. Выпекаем так же, как и темные фонданы (см выше).

    Фондан с белым шоколадом

    Можно ли приготовить фондан в микроволновке?

    СВЧ-плита прогревает изнутри, поэтому сделать пирожные с жидкой начинкой не получится. Скорее получатся “жидкие” стеночки кексика и твердая серединка. В микроволновой печи прекрасно выпекаются шоколадные маффины, буквально за одну минуту, а фонданы лучше делать в духовке. Впрочем, если у кого-то из наших читателей получились шоколадные фонданы с льющейся серединкой – напишите об этом опыте в комментарии, пожалуйста.

    Подача фондана

    (фотографии с просторов Интернета)

    Важно знать, что самое главное в фондане не приготовить его – это осваивается быстро, а подать. Правильная подача – заключительная часть рецепта шоколадного фондана. Без дизайнерской подачи потрясающий, аппетитнейший фондан… ээм… не слишком красив.

    Классика — фондан с шариком ванильного мороженого сверху. Белое и коричневое, горячее и холодное — очень вкусно и эффектно.

    Шоколадный фондан можно пересыпать сахарной пудрой или какао-порошком. Его можно украсить листиками мяты или крошкой миндаля.

    Шоколадный фондан с карамельным соусом, присыпанный молотым кофе

    Однако эксперименты никто не отменял! Пробуйте свои варианты. Например, с фруктами — отличное сочетание шоколада и манго, клубники, ежевики.

    Прекрасная замена мороженому — фруктовый сорбет.

    Эспериментируйте. Наслаждайтесь. Фонданируйте идеями подачи фондана. И снова наслаждайтесь.

    Все секреты рецептов шоколадного фондана

    Автор Лилия Паукова На чтение 6 мин. Просмотров 527

    Шоколадный фондан – десерт, который пробовали многие из нас, но, возможно, не знали его правильного названия. Кекс с пористым бисквитом и жидкой начинкой завоевал многие сердца шокоголиков. Это блюдо было придумано французскими поварами и на родном языке звучит как «Fondant au chocolat» или «тающий шоколад». Многие хозяюшки отказываются от приготовления шоколадного фондана, так как считают, что получить жидкую сердцевину сложно. Но сейчас мы вам расскажем, как быстро и просто приготовить этот десерт.

    Классический рецепт шоколадного фондана

    Этот рецепт – основа основ. Приготовив фондан по этому рецепту, вы сможете самостоятельно развивать рецепт, добавляя в него свои любимые продукты. Итак, что нам нужно:

    • Горький шоколад – 100 гр;
    • Сливочное масло – 1/3 пачки;
    • Яйца – 2 шт.;
    • Сахар – 4 ст. ложки;
    • Мука – 3 ст. ложки;
    • Ванилин – по вкусу.

    Как готовить:

    На водяной бане растопите шоколад, а затем добавьте в него порезанное масло. Все вместе нужно смешать до получения однородной массы. В отдельной миске взбейте сахар и яйца. До устойчивой пены взбивать не обязательно – главное, чтобы все хорошо перемешалось. Добавьте в миску шоколадную массу и ванилин, хорошенько размешайте. Затем, не переставая помешивать, всыпьте муку.

    Подготовьте формочки для запекания кексов. Они могут быть металлическими, силиконовыми или бумажными – не важно. Можно попробовать запечь и в кружке, если не боитесь, что она лопнет, так как ставить мы будем в разогретую духовку. Каждую формочку нужно смазать маслом и присыпать мукой или какао, чтобы готовый фондан хорошо отстал от стенок. Только после этого разливаем тесто по формам. Кексы во время запекания поднимутся в объеме, поэтому заполняйте не более 2/3 объема формы.

    Духовку нужно разогреть до 190 градусов, а затем поставить в нее формочки. Выпекается фондан 9-11 минут – все зависит от духовки. Ориентируйтесь по поверхности кекса. Как только шоколад затянется корочкой, подождите пару минут и вынимайте. С опытом вы уже сами сможете определить сколько нужно времени для запекания, чтобы получилась жидкая или тягучая начинка.

    Если вы запекаете в мультиварке, то вам нужен будет режим «Выпечка». Ориентировочное время приготовления – 15 минут, но нужно следить за состоянием верхней корочки. Как только она появилась, значит фондан уже почти готов. Если передержать, то могут получиться просто шоколадные кексы или брауни с тягучей начинкой.

    Микроволновка – худший способ для приготовления фондана, но тоже имеет место для существования. Точное время приготовления зависит от мощности. Так, на максимальной мощности 800 Вт – нужно запекать около 2,5 минут.

    После того, как вы достали из духовки шоколадный фондан, оставьте его на пару минут остыть. Затем переверните форму и выньте кекс. Подавать готовое блюдо можно с фруктами или шариком мороженого. Для украшения сверху можно посыпать сахарной пудрой, корицей и положить веточку мяты.

    Фондан из какао без шоколада

    Компоненты рецепта фондана очень простые и их часто можно встретить в каждом доме. Кроме шоколада. Это как раз тот продукт, который, когда он есть, его тут же нет! Вкусный шоколад невозможно долго хранить. Но если все же хочется чего-то шоколадного, попробуйте этот рецепт.

    • Яйца – 2 шт.;
    • Сахар – 4 ст. ложки;
    • Какао — 4 ст. ложки;
    • Мука – 3 ст. ложки;
    • Сливочное масло – 100 гр;
    • Ванилин, корица – по вкусу.

    Растопите на водяной бане сливочное масло. В отдельной миске смешайте муку и какао, и медленно, постоянно помешивая, смешайте с маслом до однородности. В отдельной чаше взбейте яйца с мелким сахаром до его полного растворения. Соедините яичную и шоколадную смесь, добавьте корицы и ванилина. Смажьте маслом формочки для кексов. Не забудьте присыпать их мукой или какао. Залейте в них тесто для фондана, не доходя сантиметра до края и поставьте в разогретую до 190 градусов духовку. Выпекать 10 минут.

    Легкий способ приготовить шоколадный фондан

    Если все ваши попытки сделать кекс с жидким центром с крахом провалились, то попробуйте такой рецепт:

    • Яйца – 3 шт.;
    • Сахар – 0,5 стакана;
    • Какао – 2 ст. ложки;
    • Мука – 1 стакан;
    • Сода – на кончике ножа;
    • Горький шоколад – 1 плитка.

    Поломайте на кусочки и заморозьте шоколад. В миске взбейте сахар с яйцами, затем, аккуратно помешивая, добавьте муку, смешанную с какао и содой. Подготовьте формы для маффинов, смажьте маслом, присыпьте какао. Разлейте тесто по формочкам. Духовку разогрейте до 190 градусов. Формочки нужно ставить только в горячую духовку. Перед тем как поставить, утопите в тесте по 2 кусочка шоколада. Запекать нужно около 20 минут. За это время бисквит успеет подняться, а шоколад растопиться.

    Оригинальный рецепт шоколадного фондана с коньяком

    Ароматный и изысканный десерт можно получить, добавив к классическому варианту коньяк (20 мл) и корицу (на кончике ножа). Но чтобы не повторять рецепт, мы предлагаем вам сделать низкокалорийный фондан для сторонников ПП. А коньяк и корица только улучшат вкус десерта.

    • Яйца – 2 шт.;
    • Кукурузный крахмал – 1 ст. ложка;
    • Сода – на кончике ножа;
    • Какао – 4 ст. ложки;
    • Молоко – 2 ст. ложки;
    • Сахар – 1 ст. ложка;
    • Мука – 1 ст. ложка;
    • Коньяк – 20 мл;
    • Корица – на кончике ножа.

    В сотейнике смешайте сахар, муку, какао и добавьте молоко. Разогрейте до однородного состояния. Затем дайте немного остыть и добавьте остальные продукты. Тщательно все перемешайте и разлейте по формочкам для кекса. Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 12 минут. Следите за корочкой сверху. Как только она появилась, не ждите больше 2 минут – доставайте. Иначе центр может получится слишком густым.

    Калорийность такого фондана — около 219 ккал, то есть один кексик выйдет всего в 70 ккал. Если вы хотите еще снизить калорийность, то вместо сахара добавьте его заменитель.

    Свою историю этот десерт начал во второй половине прошлого века. Тогда один французский повар слишком рано достал из духовки свои маффины. Но, чтобы скрыть свой провал – представил десерт как новое блюдо. Оно так понравилось публике, что и в правду стало самостоятельным блюдом. Как видите – в приготовлении шоколадного фондана нет никаких проблем, если под рукой есть хороший рецепт. Единственная сложность – вовремя вынуть десерт из духовки.

    Лава из шоколада. Три удачных рецепта пирожного фондан | Продукты и напитки | Кухня

    Фондан — самое потрясающее шоколадное пирожное. Снаружи — это просто шоколадный кексик, но разламываешь — из него вытекает теплый тягучий шоколад. Как раз эта жидкая сердцевина и есть опознавательный знак, основной признак фондана. Ведь в переводе с французского Fondant au chocolat — означает тающий шоколад. Англичане иногда называют фондан lava cake, что значит пирожное с лавой, имея в виду текучую сердцевину пирожного. В России мы чаще всего называем это пирожное в французской традиции.

    Фондан появился и стал популярен не слишком давно, всего лишь в конце XX века. Об авторстве фондана спорят несколько поваров. Так француз Жан-Джордж Фонгерихтен мог изобрести фондан в 1987 году, когда работал шеф-поваром нью-йоркского ресторана «Лафайетт». И придумал чудо-пирожное случайно, просто не допек до нужной кондиции шоколадный кекс. Еще одним возможным автором может быть француз Мишель Бра. Он придумал фондан не случайно, а целенаправленно заморозил шоколадный ганаш для начинки и положил его в центр шоколадного теста.

    Надо сказать, что фондан делают и первым, и вторым способом. В первом случае все зависит от точно выверенного состава ингредиентов, впрочем, строгое следование рецептуре очень важно для любых кондитерских изделий, так как кондитерское искусство сродни химии — чтобы получилось хорошее тесто, ингредиенты должны вступить в реакцию. Так же очень важно выпекать фондан строго отведенное время, чтобы сверху получилась хрустящая корочка, а внутри — тягучая шоколадная начинка.

    Второй способ, когда замораживается начинка, более трудоемкий, но, возможно, более эффектный, так как в качестве начинки можно положить в пирожное что-нибудь контрастное, интересное.

    Обычно фондан запекается в формочках для маффинов. Иногда используют кондитерские кольца. Пирожное это порционное, невозможно запечь большой торт-фондан и потом разрезать его на порции, весь шоколад вытечет. Подают фондан теплым, остывшим он потеряет всю шоколадную тягучесть, начинка затвердеет и это уже будет не лавовое пирожное. Чаще всего сервируют фондан шариком мороженого. Оно может быть абсолютно любым, главное, чтобы хорошо сочеталось с шоколадом.

    Горячий шоколадный тортино с ванильным мороженым

    Фото: Ресторан Osteria Della Piazza Bianca

    Рецепт Винченцо Дилилло, шеф-повара ресторана Osteria della piazza Bianca

    4 порции
    • 160 г горького шоколада
    • 160 г сливочного масла
    • 80 г сахара
    • 4 яйца
    • 40 г муки
    • 10 г какао
    • 1 шарик мороженого
    • 8 ягод малины
    • Мята
    • 4 шт. безе
    • 8 кусочков горького шоколада

    Шаг 1. Растопить горький шоколад и сливочное масло на водяной бане.

    Шаг 2. Разбить яйца в глубокую миску, добавить сахар и хорошо перемешать.

    Шаг 3. Растопленный шоколад медленно вылить в миску с сахаром и яйцами, постоянно перемешивая.

    Шаг 4. Добавить муку и тщательно перемешать.

    Шаг 5. Формы смазать сливочным маслом и посыпать какао. Перелить тесто в формы.

    Шаг 6. Выпекать в духовке при 190 градусах в течение 8 минут (если формы силиконовые, то 9 минут).

    Шаг 7. Выложить десерт на тарелку. Подавать десерт с шариком ванильного мороженого и сверху добавить безе. Украсить блюдо дольками апельсина, ягодами малины, черным шоколадом и веточкой мяты.

    Шоколадный фондан

    Фото: Пресс-служба отелей ibis в России

    Рецепт Алексея Кириченко, шеф-повара отеля ibis Динамо

    • 200 г темного шоколада
    • 100 г сливочного масла
    • 150 г коричневого сахара
    • 50 г муки
    • 4 яйца
    • Соль

    Шаг 1. Разогреть духовку до 180 градусов, растопить на водяной бане шоколад вместе со сливочным маслом.

    Шаг 2. В миске венчиком взбить яйца и сахар. Всыпать муку, добавить соль, растопленную смесь шоколада и масла и тщательно перемешать.

    Шаг 3. Разлить тесто по смазанным маслом и присыпанным мукой формочкам и поставить в духовку на 10-12 минут.

    Шаг 4. Достать формочки из печи и дать остыть. Подавать фондан тёплым с шариком ванильного мороженого.

    Шоколадный фондан с белым шоколадом

    Фото: Ресторан Moregrill

    Рецепт Франческо Ди Марцио, шеф-повара рестрана Moregrill

    Для белого фондана:

    • 100 г белого шоколада
    • 45 г муки
    • 30 г сливочного масла
    • 2,5 яйца
    Для темного фондана
    • 237 г темного шоколада
    • 270 г муки
    • 250 г масла сливочного
    • 5,5 яиц
    • 170 г сахара

    Для мороженого:

    • 400 мл сливок 33%
    • 40 г сухого молока
    • 70 г сахара
    • 10 г чая матча
    • 200 мл сиропа глюкозы
    • 2 г цедры лайма
    • 10 мл сока юзу
    • 400 мл молока

    Шаг 1. Приготовить мороженое: соединить все ингредиенты, довести до кипения и ввести чай. Заморозить в форме. На одну порцию использовать 60 г мороженого.

    Шаг 2. Приготовить белый фондан: на водяной бане растопить шоколад со сливочным маслом. Ввести сахар, перемешанный с просеянной мукой. Разлить в форму. Заморозить.

    Шаг 3. Приготовить темный фондан: на водяной бане растопить шоколад со сливочным маслом. Ввести сахар, перемешанный с просеянной мукой. Рядом смешать яйцо с сахаром. Соединить две массы и добавить муку.

    Шаг 4. Полученное тесто для темного фондана поместить на дно маленькой формы, затем положить на него шарик замороженного белого шоколада. Закрываем шоколадным тестом. Отправляем в морозилку.

    Шаг 5. Перед подачей, фондан поставить в духовку на 180 градусов на 10 минут. Подавать теплым с шариком мороженого.

    FOND | Cambridge İngilizce Sözlüğü’ndeki anlamı

    Çeviri yönünü değiştirmek için oklara tıklayın.

    • Çiftdilli Sözlükler
    • Ингилизце – Францизка Fransızca – Ingilizce
    • english_german } })» title=»Dil yönünü değiştir» tabindex=»0″/> Ингилизче – Альманка Альманча – Ингилизче
    • Ингилизце – Эндонеже Эндонеже-Ингилизце
    • setState({ stateSidebarNavBi: { english_italian: ! stateSidebarNavBi.english_italian } })» title=»Dil yönünü değiştir» tabindex=»0″/> Ингилизче – Италия Италянджа – Ингилизче

    Фонд-синонимы, Фонд-антонимы | Тезаурус Merriam-Webster

    Тезаурус

    Синонимы и антонимы слова fond

    1 иметь симпатию или привязанность
    • даже многие горожане увлекаются музыкой кантри

    Фразы синонимами любят

    2 чувство или проявление любви
    • подарил мне нежных объятий при разлуке
    • заботливых,
    • сострадательных,
    • внимательных,
    • сердечных,
    • любящих,
    • прощающих,
    • дружелюбных,
    • гуманных
    • понимания,
    • сердечных
    • отчужденных,
    • антисоциальных,
    • холодных глаз,
    • холодных,
    • отстраненных,
    • отдаленных,
    • сухих,
    • холодных, холодных равнодушный,
    • офиш,
    • безжалостный,
    • удаленный,
    • зарезервированный,
    • сдержанный,
    • несгибаемый,
    • равнодушный,
    • бесчувственный
    3 получил особое отношение или внимание
    • мое самое заветное желание — видеть, что мои дети хорошо выходят замуж
    • любимый,
    • заветный,
    • дорогой,
    • милый,
    • светловолосый,
    • любимый,

      006
    • любимый,
    • любимый
    • домашнее животное,
    • драгоценное,
    • особое,
    • сладкое,
    • белоголовое
    • ненавидимое,
    • ненавистное,
    • презираемое,
    • отвергнутое,
    • disdained
    • ,
    • execrated,
    • hated,
    • loathed,
    • unavavorite
    См. Определение fonder в словаре

    от The Free Dictionary

    Тилни не любил пьесу больше, чем бювет.Элизабет была бы поражена и смущена, если бы могла прочитать его мысли, потому что они могли предположить, что она стала больше любить Билла, чем того требовала краткость их знакомства. С каждым днем ​​она, кажется, все больше и больше любит Билла. ее дядя, и ей все больше не хотелось расставаться со всеми нами. Единственное, что она держала над ним, — это ребенок, которого он, казалось, становился все более и более нежным: она могла побелеть от гнева, дав ребенку пощечину или От себя; и единственный раз, когда старая нежная улыбка вернулась в его глаза, это когда она стояла с младенцем на руках.Мейси считал это чепухой, потому что закон вряд ли будет больше любить врачей, чем других людей. «Я думала, — продолжила она, — что все как раз наоборот; именно присутствие, а не отсутствие, сделало сердце мужчины становилось все более нежным, и что, если лучшая девушка мужчины, так сказать, отсутствовала, он мог чувствовать себя очень комфортно со своей второй лучшей! »Ее разочарование в Шарлотте заставило ее повернуться с более нежным уважением к своей сестре. о чьей прямоте и деликатности она была уверена, что ее мнение никогда не поколеблется, и о чьем счастье она с каждым днем ​​беспокоилась все больше, так как Бингли отсутствовал уже неделю, и о его возвращении больше ничего не было слышно.Русские авторы до сих пор любят рассказывать нам, что с самого начала кампании был принят скифский план войны, чтобы заманить Наполеона в глубины России, и этот план одни из них приписывают Пфуэлю, другие — некоему французу, третьи — Толлю, и другие снова самому Александру, указывая на заметки, проекты и письма, которые содержат намеки на такую ​​линию действий. Собирайте немедленно, моя дорогая, и я буду любить вас, чем когда-либо. Напротив, этот джентльмен рос каждый Он любил маленького Томми, словно намеревался уравновесить свою строгость по отношению к отцу необыкновенной нежностью и привязанностью к сыну.«Да ведь я думаю, ты мне больше нравишься, чем Том», — довольно печально сказала Мэгги. Она скромно опустила глаза и улыбнулась, когда они отошли от нее; Эмми поспешно ускользнула под руку Джорджа (теперь ставшего блестящим молодым джентльменом), а полковник схватил свою маленькую Джейни, которую он любит больше всего на свете — даже больше, чем его «Историю Пенджаба».

    fond — Dicionário Inglês-Português (Brasil) WordReference.com

    Traduções Principais
    fond adj прилагательное : Описывает существительное , например, рост или местоимение 9018 для девушки, вместо существительного , «» интересная книга, «,» большой дом «.» (выражение привязанности) afetuoso adj adjetivo : Modifica o sustantivo. Pode ser estate, числовое, демонстративное (» casa [b] grande [/ b] «,» mulher [b] alta [/ b] ] «).
    carinhoso adj adjetivo : Modifica o sustantivo. Pode sersessivo, числительное, демонстративно (» casa [b] grande [/ b] «,» mulher [b] alta [/ b] «).
    Келси нежно улыбнулась своей подруге.
    Kesley deu um sorriso afetuoso para sua amiga.
    fond of [sb / sth] adj + prepare (чувство привязанности) ter afeição por expres v expressão verbal : Expressão usada como verbo. Ex. «se dar bem com»; «тер медо де». Também para elementos compostos mais longos, como expressões idiomáticas e ditados que começam com um verbo.
    Я люблю своих собак: они составляют мне компанию, когда никого нет рядом.
    Tenho afeição pelos meus cachorros: eles me fazem companhia quando não há ninguém por perto.
    любил делать [sth] прил. прилагательное : описывает существительное или местоимение — например, « высокая девушка », « интересная книга », большой дом . » (активность: наслаждайтесь) gostar vt verbo transitivo : Verbos que Possuem complemento, direto ou indireto. Ex. офересер ажуда, гостар де музыка и др.
    Дети Саймона очень любят посещать зоопарк.
    Os filhos de Simon gostam de ir ao zoológico.
    fond adj прилагательное : Описывает существительное или местоимение — например, « высокая девушка », «интересная книга », «большой дом ». (надежды, пожелания: глупо) vão adj adjetivo : Modifica o sustantivo.Pode ser estate, числительное, демонстративно («casa [b] grande [/ b]», «mulher [b] alta [/ b]»).
    Гэри очень надеется на публикацию своего романа.
    Gary tem vãs esperanças de ver seu romance publicado.
    Formas compostas:
    полюбил [sb / sth] v expr глагольное выражение : Фраза со специальным значением, функционирующая как глагол — например, «соедините их головы» «подошел к концу.

    Апельсиновый рулет: Апельсиновый рулет | Orange roll — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Вкусная кухня. Простые рецепты .

    Апельсиновый рулет рецепт – выпечка и десерты. «Еда»

    Сахар 275 г

    Разрыхлитель 1 чайная ложка

    Творог 250 г

    Сливки 30%-ные 200 мл

    Ванильный сахар 1 чайная ложка

    Картофельный крахмал 1 столовая ложка

    Апельсины 2 штуки

    Куриное яйцо 1 штука

    Пшеничная мука 150 г

    Апельсиновый рулет — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.

    ru

    Torta de laranja — рецепт старинный, по праву является одним из сокровищ национальной кухни Португалии. По существующей традиции сопровождается рюмочкой портвейна. Этот десерт более похож на пудинг. Влажный тонкий пудинг, сладкий с очень сильно выраженным апельсиновым вкусом и вкусом корицы. Иногда в кондитерских, по-португальски pastelaria «паштелария», продают такие рулеты без джема внутри, иногда делают жидкую и очень сладкую начинку из яичных желтков, но для маленьких пирожниц-рулетиков. У них уже другое название, так как и рецептура уже другая. Мне очень нравится этот апельсиновый рулет влажным, с большим количеством джема. Джем может вытекать из рулета и тогда он подаётся на десертной тарелочке как бы со сладким соусом. 🙂

    Апельсиновый рулет (этап 1)



    Разогреваем духовку до 180С. Подготавливаем лист для выпечки рулета, устлав его пергаментной бумагой таким образом, как на фото. Смазываем пергамент растительным маслом и посыпаем сахарным песком.


    Апельсиновый рулет (этап 2)

    Апельсины 1 шт.


    Натираем на терке цедру с одного апельсина.


    Апельсиновый рулет (этап 3)



    Из этого же одного апельсина выжимаем апельсиновый сок.


    Апельсиновый рулет (этап 4)

    Сахар (песок) 150 г
    Крахмал кукурузный 40 г


    На низкой скорости миксера взбиваем яйца, постепенно добавляя сахарный песок, апельсиновый сок, цедру. Сильно взбивать нельзя, важно избежать образование пены. Осторожно ввести крахмал (1 стол. ложка с горкой) и разрыхлитель (на кончике ножа).


    Апельсиновый рулет (этап 5)



    Вылить жидкое тесто на приготовленный заранее лист. Поставить в духовку и выпекать около 10-15 минут не открывая духовки. Важно следить, чтобы тесто распределилось по листу равномерно.


    Апельсиновый рулет (этап 6)

    Корица молотая 2 ч.л.


    По истечении времени вынуть пласт из духовки и сразу посыпать молотой корицей.


    Апельсиновый рулет (этап 7)



    Дать совсем немного остыть и осторожно скрутить в рулет вместе с пергаментом. В таком виде дать остыть до комнатной температуры.


    Апельсиновый рулет (этап 8)

    Апельсиновый джем 200 г


    Пласт снова развернуть, нанести небольшое количество джема из апельсина. Очень советую приготовить джем самим, по старинной португальской рецептуре. Это очень вкусно! Вы не пожалеете! http://www.foodclub.ru/detail/7638/


    Апельсиновый рулет (этап 9)



    При помощи широкого ножа снова скрутить в рулет. Обрезать концы.


    Апельсиновый рулет (этап 10)



    Готовый рулет поставить на 1 час в холодильник. Перед подачей к столу посыпать рулет сахарной пудрой.



    Бисквитный апельсиновый рулет — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

    Сегодня готовим обалденный бисквитный апельсиновый рулет! Очень нежный, легкий, абсолютно не приторный с приятной кислинкой апельсина.

    Ингредиенты

    яйца3 шт
    мука блинная90 г
    сахар90 г
    ванилин1/3 ч.л.
    соль
    цедра апельсина1/2 шт
    сливки200 мл
    сливочный сыр70 г
    сахарная пудра5 ст.л.
    цедра апельсина1/2 шт
    сок апельсиновый2 ст. л.
    апельсин ( кусочками )

    Общая информация

    Сложность

    Легкий

    Видеорецепт

    1. Отделяем белки от желтков и взбиваем белки в пышную пену с половиной всего сахара. К желткам добавляем оставшийся сахар, ванилин, соль и цедру апельсина. Взбиваем до посветления и однородности желтков. Добавляем белки к желткам в два подхода. Аккуратно перемешиваем. Добавляем просеянную муку и тоже аккуратно перемешиваем. Выливаем бисквит на противень застеленный бумагой. Выпекать при 190 гр 8-10 минут.

    2. Для крема взбиваем охлажденные сливки с сахарной пудрой до густоты. Добавляем сыр и снова взбиваем. Добавляем цедру и сок апельсина. Крем готов.

    3. Когда бисквит готов выкладываем его на полотенце, присыпанное сахарной пудрой, бумагой вверх. Снимаем бумагу и сворачиваем вместе с полотенцем. Остужаем. Разворачиваем и выкладываем крем. На крем можно выложить кусочки апельсина. Сворачиваем и украшаем по вкусу.

    Поделись рецептом с друзьями!

    Как приготовить идеальный апельсиновый рулет

    Очень красивый, мягкий, влажный и ароматный апельсиновый рулет станет идеальным украшением праздничного стола и обычного чаепития.

    Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

    — молоко и масло сливочное по 50 г;

    — апельсин;

    — мука, 80 г;

    — яйцо, 1 шт;

    — желток, 3 шт;

    — белок, 3 шт;

    — сахар, 80 г;

    — апельсиновый экстракт, 5 мл.

    Апельсиновый сироп:

    — вода и сахар в пропорции 4:3.

    Для пиллинга:

    — сыр сливочный, 100 г;

    — молоко сгущенное, 30 г;

    — сахар, 15 г;

    — масло сливочное, 15 г;

    — сок лимонный, 10 мл;

    — сливки, 180 г;

    — сахар, 10 г.

    Процесс приготовления

    Форму застилаем пергаментом.

    Воду смешиваем с сахаром и варим сироп, опускаем кружочки апельсина и варим до мягкости кожуры.

    Выкладываем кружочки на пергамент в форму в произвольном порядке.

    Просеиваем муку.

    Молоко смешиваем со сливочным маслом и греем на плите до растворения масла, вводим муку и завариваем тесто. Остужаем.

    Желтки добавляем в тесто частями и вымешиваем. Накрываем пленкой и оставляем.

    Белки взбиваем до густой и стойкой пены, потом вводим частями сахар и взбиваем.

    Вливаем апельсиновый экстракт, взбиваем.

    В тесто вводим молоко и вымешиваем, потом добавляем белки и вымешиваем тесто.

    Выливаем тесто на кружочки апельсин в форме, разравниваем и отправляем в духовку.

    Под низ ставим противень с кипятком т выпекаем около 50 минут при 165 градусах.

    Сыр смешиваем со сгущенкой до однородности, добавляем сахар, вымешиваем и сливочное масло, перемешиваем.

    Вливаем сок лимона и перемешиваем.

    Вынимаем бисквит и остужаем, смазываем кремом и скручиваем рулет. Ставим в холодильник на 3 – 4 часа.

    Апельсиновый рулет, рецепт с фото.

    Готовим дома по шагам

    Ингредиенты

    Апельсины – 1 шт

    Сахар-песок – 150 г

    Крахмал кукурузный – 40 г

    Разрыхлитель теста – 3 г

    Яйцо куриное – 6 шт

    Корица молотая – 2 ч. л.

    Апельсиновый джем – 200 г

    Torta de laranja — рецепт старинный, по праву является одним из сокровищ национальной кухни Португалии. По существующей традиции сопровождается рюмочкой портвейна. Этот десерт более похож на пудинг. Влажный тонкий пудинг, сладкий с очень сильно выраженным апельсиновым вкусом и вкусом корицы. Иногда в кондитерских, по-португальски pastelaria «паштелария», продают такие рулеты без джема внутри, иногда делают жидкую и очень сладкую начинку из яичных желтков, но для маленьких пирожниц-рулетиков. У них уже другое название, так как и рецептура уже другая. Мне очень нравится этот апельсиновый рулет влажным, с большим количеством джема. Джем может вытекать из рулета и тогда он подаётся на десертной тарелочке как бы со сладким соусом. 🙂

    Приготовление

    Разогреваем духовку до 180С. Подготавливаем лист для выпечки рулета, устлав его пергаментной бумагой таким образом, как на фото. Смазываем пергамент растительным маслом и посыпаем сахарным песком.

    Натираем на терке цедру с одного апельсина.

    Из этого же одного апельсина выжимаем апельсиновый сок.

    На низкой скорости миксера взбиваем яйца, постепенно добавляя сахарный песок, апельсиновый сок, цедру. Сильно взбивать нельзя, важно избежать образование пены. Осторожно ввести крахмал (1 стол. ложка с горкой) и разрыхлитель (на кончике ножа).

    Вылить жидкое тесто на приготовленный заранее лист. Поставить в духовку и выпекать около 10-15 минут не открывая духовки. Важно следить, чтобы тесто распределилось по листу равномерно.

    По истечении времени вынуть пласт из духовки и сразу посыпать молотой корицей.

    Дать совсем немного остыть и осторожно скрутить в рулет вместе с пергаментом. В таком виде дать остыть до комнатной температуры.

    Пласт снова развернуть, нанести небольшое количество джема из апельсина. Очень советую приготовить джем самим, по старинной португальской рецептуре. Это очень вкусно! Вы не пожалеете! http://www.foodclub.ru/detail/7638/

    При помощи широкого ножа снова скрутить в рулет. Обрезать концы.

    Готовый рулет поставить на 1 час в холодильник. Перед подачей к столу посыпать рулет сахарной пудрой.

    Апельсиновый рулет с джемом и корицей (torta de laranja)

    Яйца достать из холодильника за 30 минут до начала приготовления. Духовку разогреть до 180с. Небольшой прямоугольный противень (примерно 30х20 см) застелить вощеной пергаментной бумагой, либо тонким силиконовым ковриком для выпечки так, чтобы были полностью закрыты все края формы (Тесто будет жидким, важно, чтобы оно не протекало на форму под пергамент во время выпечки). Бумагу смазать растительным маслом и присыпать 2 ст.л. сахарного песка равномерно, по всему периметру.

    Апельсин вымыть, обдать стаканом кипятка, обсушить бумажным полотенцем. Натереть на мелкой стороне терки оранжевый слой цедры. Выжать сок.

    Яйца разбить в глубокую миску. Чуть взбить венчиком до однородности, добавить сахар. Взбивать вручную, очень спокойно, чтобы на поверхности образовывалось как можно меньше яичной пены. Когда яйца и сахар соединятся, влить апельсиновый сок и добавить цедру. Вновь перемешать массу венчиком. Крахмал соединить с разрыхлителем, и просеять через сито в яичную массу. Здесь можно воспользоваться миксером – на самой медленной скорости перемешать тесто до однородного состояния. (Важно, чтобы крахмал полностью растворился в тесте, не оставляя комочков). Получившуюся массу аккуратно перелить в форму, выпекать в течение 12-15 мин, ориентируясь на поверхность теста – она должна «схватиться», но при этом не зарумяниться! (Ни в коем случае не открывать дверцу духовки во время выпекания — иначе получится резиновая подошва!!!)

    Достать пласт теста из духовки и сразу же равномерно присыпать корицей по всей поверхности. Дать остыть 3-4 минуты, после чего очень аккуратно (пирог горячий!) завернуть его рулетом ВМЕСТЕ с пергаментом – в принципе, по другому просто и не получится. В таком виде остудить до комнатной температуры.

    Остывший рулет очень аккуратно и медленно развернуть, стараясь, чтобы пирог не треснул. (Если все-таки пирог треснул или поломался, см. доп. инфо)Распределить по внутренней стороне рулет джем, и снова завернуть рулет, но уже БЕЗ пергамента, аккуратно отделяя пласт тупой стороной ножа или кулинарным шпателем. Снова обернуть готовый рулет пергаментом и отправить в холодильник на 1-2 часа. Охлажденный рулет присыпать корицей или сахарной пудрой по желанию, украсить цукатами. Всё.

    Орехово-апельсиновый рулет — 11 пошаговых фото в рецепте

    Тем, кто не равнодушен к цитрусам и орехам, предлагаю приготовить очень вкусный, нежный и ароматный рулетик к чаю. Очень тонкое тесто на основе творога и сладкая, очень ароматная орехово-апельсиновая начинка делают выпечку неописуемо вкусной!  

    Ингредиенты

    Для приготовления рулета нам потребуется (на 3-4 порции):

    Для теста:

    мука — 100 г;

    творог — 50 г;

    молоко — 2 ст. л.;

    растительное масло — 1 ст. л.;

    соль — щепотка;

    сахар — 20 г;

    разрыхлитель — 1/2 ч. л.

    Для начинки:

    апельсин — 1 шт.;

    орехи (любые, у меня — грецкий и миндаль) — 80 г;

    сахар — 30 г;

    белок яйца — 1 шт.;

    апельсиновый сок — 2 ст. л.;

    джем яблочный (если есть — апельсиновый) — 2 ст. л.

    Для смазывания:

    желток яйца — 1 шт. ;

    апельсиновый сок — 2 ст. л.;

    мука для раскатывания;

    сахарная пудра для подачи;

    сливочное масло и панировочные сухари для формы.

    Этапы приготовления

    В миске соединить творог, молоко, сахар, соль и растительное масло, тщательно перемешать (можно венчиком блендера).Муку соединить с разрыхлителем и половину просеять в миску, перемешать.

    Остатки муки просеять на рабочую поверхность, выложить творожную массу и замесить однородное, мягкое тесто, скатать его в шар, накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре, пока делается начинка.

    Для начинки: апельсин хорошо вымыть, обсушить, с половины натереть цедру. Из апельсина отжать сок. Орехи измельчить. В мисочке соединить все ингредиенты для начинки (кроме яблочного джема), тщательно перемешать. Должна получиться кремообразная масса, которую легко можно намазать.

    Тесто на присыпанной мукой рабочей поверхности раскатать в прямоугольник размером примерно 18х30 см, смазать его яблочным джемом, сверху равномерно распределить ореховую массу.

    Скатать рулет, начиная с короткой стороны.

    Рулет уложить в форму для выпечки (у меня прямоугольная для кекса размером 13х23 см), смазанную сливочным маслом и присыпанную панировочными сухарями. Рулет смазать смесью желтка и апельсинового сока, по середине сделать неглубокий надрез (при выпечке воздух будет выходить из рулета и слои будут плотными и красивыми, без полостей).

    Выпекать в заранее разогретой до 190 градусов духовке 45-50 минут. Готовый рулет немного охладить в форме, затем аккуратно переложить на решетку и полностью охладить.

    При подаче очень вкусный орехово-апельсиновый рулет посыпать сахарной пудрой и нарезать на порционные кусочки.

    Приятного чаепития!

    Лучшие домашние апельсиновые роллы

    Лучшие домашние апельсиновые роллы липкие, пышные и тестообразные. Их легко приготовить, они пушистые и покрыты восхитительной апельсиновой глазурью из сливочного сыра.


    Домашние апельсиновые сладкие булочки такие вкусные. Традиционный булочка с корицей по этому легкому в приготовлении рецепту смешивает руку с острыми цитрусовыми. Тесто готовится с добавлением апельсинового сока, для начинки используется апельсиновая цедра, а глазурь сделана из апельсинового сока и экстракта, поэтому весь рулет пропитан прекрасным острым апельсиновым ароматом.Эти булочки получаются тестообразными, мягкими и пушистыми, полны аромата и покрыты восхитительной апельсиновой глазурью, за которую можно умереть. Они быстро станут любимыми и испортят вам рулоны, купленные в магазине.

    ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ

    • Что делать, если у меня нет стационарного миксера? Вы можете замесить тесто вручную! Начните с помешивания ложкой, пока вы больше не сможете это делать. Затем замесите вручную. Просто продолжайте замешивать, пока вся мука не смешается и / или тесто не станет мягким на ощупь и лишь слегка липким.Это немного потренироваться, но оно того стоит!
    • Насколько мягким должно быть масло? Масло должно быть комнатной температуры и легко растираться на ощупь. Если вы размягчаете сливочное масло в микроволновой печи, делайте это постепенно, чтобы масло не растаяло.
    • Какой температуры должно быть молоко? Молоко должно быть теплым на ощупь (от 100 до 110 градусов). Вы можете использовать от 1% до цельного молока. Я никогда не буду рекомендовать использовать обезжиренное молоко ни для чего.
    • Можно ли уменьшить количество соли для диеты с низким содержанием натрия? Уменьшение количества соли не повлияет на рост.Единственное, на что это повлияет, — это на вкус. Вы также можете заменить соленое масло на несоленое, чтобы еще больше снизить содержание натрия.
    • Апельсиновые роллы вегетарианские? Да, эти роллы вегетарианские, но не веганские.
    • Могу я сделать это заранее? Да. Эти апельсиновые рулетики легко сделать заранее. Для достижения наилучших результатов выберите один из следующих двух методов:
      • ИНСТРУКЦИИ НА НОЧЬ: После того, как вы нарежете булочки с корицей и поместите их в слегка смазанную маслом форму для выпечки, накройте их полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник. На следующий день выньте их из холодильника и дайте им остыть до комнатной температуры (от 45 минут до часа в зависимости от температуры в вашем доме) перед запеканием.
      • ИНСТРУКЦИИ ПО МОРОЗИЛЬНОЙ КАМЕРЕ: Раскатайте и нарежьте булочки с корицей и поместите на противне на расстоянии нескольких дюймов друг от друга, чтобы заморозить булочки по отдельности. После замораживания переложите в закрывающийся пластиковый пакет для заморозки. Когда все будет готово, поместите его в слегка смазанную маслом форму для запекания и дайте ему нагреться до комнатной температуры перед запеканием.

    Апельсиновый рулет без глютена. Инструкции

    Этот рецепт может быть сделан без глютена, используя смесь муки без глютена, которая предназначена для прямой замены универсальной муки. «Чашка для чашки» — пример смеси муки, которая подойдет. Результаты могут отличаться в зависимости от смеси, которую вы выберете.

    СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Количество муки, которое вы используете при приготовлении хлебного теста, может варьироваться, поэтому лучше всего руководствоваться его ощущениями от теста. Тесто должно быть немного липким, но при этом очень мягким и податливым.Он просто не должен прилипать к миске. Если вы добавите слишком много муки и тесто затвердеет, ваши рулеты тоже станут немного жесткими. Вы можете почувствовать мягкий рулет, просто прикоснувшись к тесту. Начните с меньшего количества муки, так как вы всегда можете добавить больше при необходимости.

    Если вы любите липкие булочки на завтрак, вам понравятся и другие рецепты:

    Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый шаг этого рецепта. Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу.Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube, Facebook Watch или на нашей странице в Facebook или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

    Лучшие домашние апельсиновые роллы липкие, пышные и тестообразные. Их легко приготовить, они пушистые и покрыты восхитительной апельсиновой глазурью из сливочного сыра.

    Время приготовления 25 минут

    Время приготовления 25 минут

    Время подъема 1 час 30 минут

    Общее время 2 часа 20 минут

    Состав

    Тесто
    • 1/2 стакана теплого молока
    • 1/2 стакана апельсинового сока
    • 1 столовая ложка сухих растворимых дрожжей
    • 1 столовая ложка белого сахарного песка
    • 1 чайная ложка соли
    • 3 столовые ложки размягченного соленого масла
    • 1 большое яйцо
    • От 3 до 3 1/4 стакана универсальной муки
    Начинка
    • 1/2 стакана размягченного соленого масла
    • 1 стакан белого сахарного песка
    • 2 столовые ложки апельсиновой цедры
    Апельсиновая глазурь
    • 4 унции сливочный сыр размягченный
    • 1/4 стакана размягченного соленого масла
    • 1 стакан сахарной пудры
    • 1/2 чайной ложки апельсинового экстракта по желанию
    • 1-2 столовые ложки апельсинового сока

    Инструкции

    • В чаше миксера смешайте теплое молоко, апельсиновый сок, дрожжи, сахар, соль, масло и яйца. Добавьте муку. Используя крючок для теста, включите миксер на малую скорость.

    • Как только мука начнет смешиваться с тестом, увеличьте скорость до средней. При необходимости добавьте муки, чтобы тесто отошло от стенок миски. Тесто должно быть мягким и липким, но не прилипать к рукам. Добавляйте больше или меньше муки, пока тесто не достигнет желаемой консистенции.

    • Перелейте тесто в слегка смазанную маслом миску. Накройте полотенцем и дайте подняться, пока не увеличится вдвое, примерно на 1 час.

    • Слегка смажьте противень 9 × 13. На чистой поверхности раскатайте тесто в прямоугольник размером 12 на 18 дюймов.

    • В небольшой миске смешайте масло, сахар и цедру апельсина. Выложите ровным слоем поверх теста, оставив 1/2 дюйма на верхнем крае. Плотно скатайте по длине, чтобы получился один длинный рулет. Острым зазубренным ножом разрежьте тесто на 12 ровных ломтиков.

    • Положите ломтики в слегка смазанную маслом сковороду 9 × 13. Накройте и дайте подняться от 30 до 45 минут.

    • Разогрейте духовку до 350 градусов. Выпекайте булочки примерно 20-25 минут, пока не покроете румянец сверху.

    • Пока булочки с апельсином выпекаются, сделайте глазурь из сливочного сыра, взбив в миске сливочный сыр и масло, пока они не станут легкими и воздушными. Взбить сахарную пудру и экстракт апельсина. Добавьте столько апельсинового сока, чтобы получить мягкую, легко намазываемую консистенцию.

    • Заморозьте роллы, пока они еще теплые. Подавать сразу или охладить и хранить.Остается от 4 до 5 дней.

    Порция: 1 рулон | Калории: 400 ккал | Углеводы: 54 г | Белок: 5 г | Жиры: 19 г | Насыщенные жиры: 11 г | Холестерин: 67 мг | Натрий: 363 мг | Калий: 90 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 29 г | Витамин А: 635 МЕ | Витамин C: 7,3 мг | Кальций: 35 мг | Железо: 1,6 мг

    Домашние сладкие роллы с апельсином | Пристрастие Салли к выпечке

    Апельсиновые сладкие рулетики «Копикэт» Pillsbury. Липкий, пушистый, с апельсиновой глазурью.

    Я планировал, что первый рецепт 2013 года будет более полезным для здоровья… извините, но я передумал.

    Сегодняшние роллы являются продолжением моих сладких роллов «Малиновый вихрь». Эти два рецепта теста совершенно разные, но они оба являются небольшими фруктовыми побочными продуктами вашей стандартной булочки с корицей. Я так влюблен в рецепты как пушистых, так и дрожжевых сладких рулетов. И я знаю, что ты тоже будешь. Не бойтесь дрожжей!

    Выпечка с дрожжами

    Обращайтесь к этому руководству по выпечке с дрожжами всякий раз, когда вы работаете с пекарскими дрожжами.Я включаю практические ответы на все ваши распространенные вопросы о дрожжах.

    Вы когда-нибудь раньше пробовали апельсиновый сладкий рулет Pillsbury? Знаете, те, что в банках? Я с радостью признаю, что ЛЮБЛЮ эти мелочи. Моя мама всегда делала их для нас по утрам в выходные дни. Один только запах вытащил меня из постели — легкий цитрусовый в сочетании с ностальгическим ароматом тягучих булочек с корицей.

    Излишне говорить, что я сбежал вниз по лестнице с ворчанием животиком.

    Сегодня я предлагаю вам домашнюю версию шикарных булочек для завтрака.Булочки на удивление НАСТОЛЬКО легко приготовить. Я знаю, что у многих моих читателей есть решение в 2013 году начать экспериментировать с дрожжами, и это замечательный рецепт, чтобы победить этот страх.

    Они опухшие.

    Они шикарные.

    С них капает сладкая апельсиновая глазурь!

    Я испек их вечером на завтрак на следующий день. В свежем виде они определенно вкуснее, но я не слышал, чтобы кто-то жаловался. Их также можно приготовить заранее — либо как ночные булочки (см. Примечания к рецепту), либо вы можете заморозить выпеченные булочки.Просто разогрейте и сбрызните апельсиновой глазурью, когда будете готовы подавать их.

    Вам понравится, насколько они рыхлые, мягкие и пушистые! Каждый кусочек нежный — как самая пушистая булочка, которую вы когда-либо пробовали. Вы НИКОГДА не перейдете к купленной в магазине версии. Нет ничего лучше свежего сладкого рулета, сделанного с нуля.

    Однажды попробовав теплые и липкие булочки, только что вынутые из духовки, я искренне удивился, почему я так долго ждал, чтобы их приготовить! Я люблю распускать тестообразные слои корицы, когда ем их.🙂

    Новые рецепты побочных продуктов сегодняшних сладких булочек уже крутятся в моей голове. Сделайте партию из них на завтрак или поздний завтрак и пригласите своих друзей и семью. Или нет. На самом деле, для этого не обязательно быть поводом!

    Подпишитесь на меня в Instagram и отметьте #sallysbakingadission, чтобы я мог видеть все рецепты SBA, которые вы готовите! ♥

    Распечататькатегории значок часовЛипкий, пушистый, с апельсиновой глазурью.


    Ингредиенты

    Тесто
    • 1 пакет активных сухих дрожжей (2 и 1/4 чайные ложки)
    • 1/2 стакана теплой воды
    • цедра свежего апельсина из 1 апельсина среднего размера
    • 1 / 2 стакана апельсинового сока
    • 1/4 стакана сахарного песка
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 большое яйцо
    • 2 столовые ложки несоленого масла , размягченного до комнатной температуры
    • 3 — 3 и 1/2 стакана универсальной муки (ложкой и разровненной)
    Начинка
    • 1/4 стакана сахарного песка
    • 2 чайные ложки молотой корицы
    • 1/4 стакана сливочного масла несоленого , размягченного до комнатной температуры
    Глазурь
    • 1 стакан кондитерского сахара (или больше для более густой глазури)
    • 3 столовые ложки апельсинового сока 90 015
    • свежая цедра апельсина от 1 апельсина
    • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили

    border-color secondary-color.background-color»/>
    1. Приготовление теста: Растворить дрожжи в 1/2 стакана теплой воды примерно на 1 минуту.Нет необходимости использовать термометр для измерения температуры воды, но если быть точным: примерно от 105 ° F (41 ° C) до 115 ° F (46 ° C). Размешайте дрожжи и воду. Затем добавьте цедру апельсина, апельсиновый сок, сахар, соль, яйцо, масло и 1,5 стакана муки. Взбейте все вместе на низком уровне ручным миксером, соскребая по сторонам по мере необходимости. (Смеситель определенно необходим, чтобы измельчить все масло и взбить все до нужной консистенции.) Деревянной ложкой перемешайте оставшуюся муку, чтобы тесто было легко обрабатывать — около 1 штуки.5 — еще 2 чашки. Вам нужно тесто, которое не будет липким и отпрыгнет, если его ткнуть пальцем.
    2. Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите его руками в течение 5-6 минут. Сформируйте из теста шар и переложите его в слегка смазанную маслом миску. Накройте тесто и дайте ему постоять в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1,5 часа.
    3. Выстелите дно формы для выпечки 9 × 13 дюймов пергаментной бумагой, оставив место по бокам. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте его в прямоугольник размером 10 × 15 дюймов.Для точности использовал линейку. Убедитесь, что тесто гладкое и равномерно густое, даже по углам.
    4. Для начинки: в небольшой миске смешать сахар и корицу. Намажьте прямоугольник теста размягченным маслом и обильно посыпьте смесью корицы и сахара. Плотно скатайте тесто и очень острым ножом нарежьте 16 ровных рулетов (шириной 1 дюйм каждый). Выложите их в подготовленную форму для запекания, срезом вверх.
    5. Накройте рулеты и дайте им подняться в теплом месте примерно на 30 минут — 1 час.
    6. Разогрейте духовку до 375 ° F (191 ° C). Накройте рулеты алюминиевой фольгой и запекайте около 25-30 минут, пока они не станут слегка золотистыми. Переложите сковороду на решетку, чтобы она остыла примерно 15 минут.
    7. Сделайте глазурь: В небольшой миске смешайте все ингредиенты глазури и сбрызните булочки перед подачей на стол. При необходимости добавьте еще апельсинового сока, чтобы он стал жидким.

    Примечания

    1. Ночные инструкции: Подготовьтесь к шагу 4.Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в холодильнике на ночь. На следующее утро достаньте из холодильника и дайте подойти примерно на 1 час.
    2. Инструкции по замораживанию: Булочки можно замораживать до 2 месяцев. Разморозьте в холодильнике и нагрейте перед употреблением. Вы также можете заморозить невыпеченные булочки, и вот как: дайте булочкам подняться на шаге 5. Затем выпекайте булочки всего около 10 минут при 375 ° F (191 ° C) . Полностью остудить, затем плотно накрыть и заморозить.Достаньте булочки из морозильной камеры и уберите в холодильник за несколько часов до подачи. Затем закончите их запекать.
    3. Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.

    Ключевые слова: апельсиновых сладких рулетов

    апельсиновых рулетов {с восхитительной глазурью!}

    Одно из наших любимых утренних угощений! Рецепт сладкого ролла с апельсиновой начинкой и неотразимой лимонной глазурью. Все любят эти вкусные апельсиновые роллы!

    Помимо классических булочек с корицей, существует множество разновидностей сладких булочек.Эти апельсиновые роллы — одни из наших любимых! Еще мы любим делать рулеты из кленового бекона и даже с нутеллой! Едите ли вы их на завтрак или на десерт, они восхитительны.

    Апельсиновые сладкие роллы

    Помните тот удивительный рецепт булочки с корицей Nutella, который я поделился на прошлой неделе? Вы еще не пробовали? Надеюсь, потому что я знаю, что ты их полюбишь. На этой неделе я представляю вам еще один рецепт вкуснейшего сладкого рулета. Этот рецепт сладкого завтрака — апельсиновые роллы!

    Моя кузина Алисия делает их много лет и всегда делает их в канун Рождества.Мы сами хотели попробовать их и не были разочарованы!

    Они были мягкими, сладкими и ооочень хорошими !! Апельсиновая начинка на самом деле имеет тертую апельсиновую корку, и это добавляет идеальное количество цедры! Глазурь поверх булочек — это лимонная глазурь, и позвольте мне сказать вам… Это ЯВЛЯЕТСЯ ФЕНОМЕНАМ!

    Звучит как много цитрусовых, но эти роллы НАСТОЛЬКО сладкие и совсем не терпкие. Если вы хотите попробовать эти апельсиновые сладкие роллы для семейного отдыха (особенно во время праздников!), Я настоятельно рекомендую их.Вы просто не можете превзойти сладкие булочки на завтрак. 😉

    Не позволяйте длительному приготовлению или дрожжам отпугнуть вас от приготовления этих апельсиновых рулетов! Я ОБЕЩАЮ вам, что использование дрожжей в тесте для хлеба не так страшно, как кажется, а подготовка занимает много времени только потому, что тесто должно подниматься дважды.

    Но ожидание того ооочень того стоит !!

    Советы по рецептам и уловки:

    Добавьте больше апельсинового аромата. Если вы предпочитаете чистый апельсиновый рулет, вы можете заменить лимонный экстракт в глазури экстрактом апельсина или даже апельсиновым соком (используя те же измерения, что и написано).

    Что делать, если у вас нет тертой апельсиновой цедры? Если цедру апельсина сложно найти, я бы посоветовал использовать апельсиновый мармелад для начинки или просто заменить цедру апельсина апельсиновым экстрактом.

    Разрезание теста: Используйте нить или нить, чтобы легко разрезать тесто на отдельные рулеты. Поместите веревку под бревно теста, скрестите концы веревки и потяните, чтобы нарезать ровные кусочки.

    Вы закрываете рулоны, когда они поднимаются во второй раз? Каждый раз, когда оно поднимается, дайте тесту подняться в теплом месте без сквозняков.Это можно сделать с помощью полиэтиленовой пленки или чистого тонкого кухонного полотенца.

    Как вырастить быстрее : Чем теплее окружающая среда, тем быстрее поднимутся дрожжи. Один из моих любимых способов заставить мои булочки расти быстрее — это поместить их в теплую духовку. Разогрейте духовку до 200 градусов F. Накройте миску влажной тканью. ВЫКЛЮЧИТЕ духовку. Поставьте миску в духовку, чтобы она поднялась.

    Этот следующий совет я видел в Интернете, я еще не использовал его, но хотел бы поделиться идеей. Наполните миску для смешивания горячей водой и поставьте тарелку над миской.Затем поставьте миску с тестом на тарелку и накройте миску с тестом кухонным полотенцем. Тепло от горячей воды нагреет тарелку, которая затем нагреет миску с тестом.

    Для глазури смешайте сахарную пудру, масло и экстракт в небольшой миске. Добавьте достаточно молока, чтобы получить желаемую консистенцию, и распределите по теплым булочкам.

    Ночные роллы

    Вы можете легко сделать эти рулоны и собрать их накануне вечером. Следуйте рецепту до тех пор, пока булочки не поднимутся во второй раз. Теперь вы можете поставить их в холодильник до утра.

    После того, как вы удалите их утром, дайте им подняться, прежде чем запекать. Это позволяет дрожжам оставаться эффективными и давать восхитительно мягкие булочки.

    Замораживание булочек до завершения рецепта не дает хороших результатов. Замораживая булочки, вы убиваете часть дрожжей, которые были там ранее, и разрушаете образовавшуюся глютен.

    Лучше запечь их и заморозить после того, как они будут полностью приготовлены. После выпекания и охлаждения, но перед добавлением глазури, положите рулеты на противень и заморозьте, пока они не затвердеют, затем переложите в пакет для заморозки или контейнер. Они хорошо хранятся в морозильной камере несколько месяцев.

    Мне очень жаль, что у меня прямо сейчас не было этих апельсиновых рулетов!

    Если вам нужны сладкие булочки на завтрак, отъезд:

    Хлеб, завтрак

    Кухня Американская

    Время приготовления 2 часа

    Время приготовления 25 минут

    Общее время 2 часа 25 минут

    Порций 12

    Калорий 422 ккал

    Автор Lil ‘Luna

    Тесто
    • 1 пакет активных сухих дрожжей
    • 1/4 стакана теплой воды
    • 1 стакан теплого молока 2%
    • 1/4 стакана жира
    • 1/4 стакана сахара
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 яйцо слегка взбитый
    • 3 1 / 2-3 3/4 стакана универсальной муки
    Начинка
    • 1 стакан сахара
    • 1/2 стакана размягченного сливочного масла
    • 2 столовые ложки тертой апельсиновой цедры
    Глазурь
    • 1 стакан сахарная пудра
    • 5-6 чайных ложек сливочного масла размягченного
    • 1 1/2 чайной ложки лимонного экстракта
    • 4-5 чайных ложек молока 2%
    • В большой миске растворите сухие дрожжи в теплой воде. Добавьте молоко, жир, сахар, соль, яйцо и 3 стакана муки. Взбить до однородной массы. Добавьте оставшуюся муку, чтобы получилось мягкое тесто.

    • Замесить тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в течение 6-8 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Поместите в смазанную маслом миску, переворачивая, чтобы смазать все стороны. Накройте тесто и дайте ему подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое. Это займет около 1 часа.

    • Тем временем в небольшой миске смешайте все ингредиенты для начинки; отложите, пока не будете готовы к использованию.

    • Раскатайте тесто в длинный прямоугольник. Разложите начинку и закатайте, начиная с длинного конца. Нарезать ровными кусочками, примерно по 12-14.

    • Положите разрезанной стороной вниз на смазанный маслом противень 10×15 дюймов. Накройте крышкой и дайте подняться, пока не увеличится вдвое, примерно 45 минут. Выпекать 20-25 минут при 375 °. Всегда проверяйте во время выпечки. Рулетики должны быть светло-золотисто-коричневого цвета.

    • Смешайте сахарную пудру, масло и экстракт в небольшой миске.Добавьте достаточно молока, чтобы получить желаемую консистенцию; намазать одну, пока рулеты теплые.

    По материалам Taste of Home

    Домашние роллы с апельсином | Рецепт от Ли Энн Уилкс

    Автор: Ли Энн Уилкс,

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с политикой раскрытия информации здесь.

    Апельсиновые булочки — однозначный фаворит в семье в нашем доме, и без них не было бы праздничного ужина.То, что вы можете приготовить их накануне вечером, — это бонус.

    Сегодняшний рецепт любимец семьи Уилкс. Ни один праздничный ужин (Пасха, День Благодарения, Рождество) не был бы полным без них. На самом деле, ни один ужин, на который приходит бабушка, не обходится без апельсиновых булочек.

    Это рецепт апельсиновых роллов моей мамы, и она назначена производителем апельсиновых роллов в нашей семье, за исключением тех случаев, когда она не проводит с нами отпуск, а затем я получаю работу.

    Мои родители провели Пасху с моим братом и его семьей, поэтому я приготовила апельсиновые булочки.Самое замечательное в этом рецепте, если вы хотите, вы можете замесить тесто накануне вечером, что очень помогает в «день» приготовления еды.

    Ночные роллы с апельсином

    Тесто можно приготовить накануне вечером в холодильнике. Просто раскатайте и сформируйте булочки примерно за 4 часа до их выпекания. Я люблю печь их как можно ближе к ужину, потому что, как и большинство других видов хлеба, он лучше всего разогревается из духовки!

    Однако замораживать тесто необязательно.Вы можете просто дать им подняться и запекать их без охлаждения. Но возможность заморозить тесто помогает распределить рабочую нагрузку.

    Как приготовить апельсиновые роллы

    • Я делаю булочки как булочки с корицей.
    • Разделить тесто на две части. Каждая штука составит 12 рулонов
    • Раскатайте каждый кусок теста в прямоугольник размером 9 x 15 дюймов.
    • Намазать тонким слоем смеси начинки из масла и сахара.
    • Скатать тесто и нарезать 12 кусочков зубной нити.
    • Смажьте две формы для кексов жиром и выложите рулеты разрезанной стороной вверх в форму.

    • Если хотите, вы также можете сделать этот рулет в виде полумесяца.
    • Дать подняться еще раз примерно на 30 минут и выпекать при температуре 375 градусов по Фаренгейту в течение 10–12 минут.
    • Пока они запекаются, перемешайте глазурную смесь. Дайте булочкам остыть в течение 5 минут, а затем выньте их из формы для кексов на решетку для охлаждения и полейте смесью глазури.

    На данный момент они немного больше похожи на десерт! Кто не любит десерт к обеду?

    Ознакомьтесь с моими любимыми рецептами роллов:

    Мои любимые кухонные принадлежности, которые я использовал для изготовления этих ОРАНЖЕВЫХ РУЛЕТОВ:

    ПРИМЕР ДЛЯ ЛИМОННОГО СОКА

    вода260 мл
    уксус 30 мл (9%)
    масло сливочное растопленное25 г
    соль1 ч.л.
    сахар3/4 ст.л.
    мед30 г
    какао — порошок без сахара25 г
    растворимый кофе5 г
    пшеничная мука280 г
    ржаная мука70 г
    сухие дрожжи1 ст.л.

    Автор фото Questor — форум http://forum.hlebopechka.net

    Хлеб является одним из продуктов, включенных в наш ежедневный рацион. Его можно поделить на три группы в зависимости от типа муки, из которой он получен:

    • пшеничный, который выпекают из пшеничной муки, бывает различных типов: буханки, булки, багеты, тостовый и другие;
    • смешанный пшенично-ржаной;
    • черный или ржаной из ржаной муки различных типов (с максимальным содержанием пшеничной муки 10%).

    Изделия из пшеничной муки, как правило, производятся из зерна без внешней части, поэтому они имеют мало клетчатки и усваиваются организмом очень быстро, следовательно, дают краткое ощущение сытости. Это самая калорийная выпечка. Она рекомендована для детей, людей с повышенной кислотностью желудочного сока, язвенной болезнью желудка и для выздоравливающих.

    Ржаную выпечку часто готовят из ржаной муки, полученной из цельного зерна ржи, не лишенного наружного слоя семенной оболочки, которая содержит ценные питательные вещества. В результате получается ржаной хлеб из муки грубого помола, в дополнение к диетической клетчатке он содержит много витаминов, белков и минералов.

    Такой черный хлеб из ржаной муки может ускорить обмен веществ и снижает уровень холестерина. Его рекомендуют употреблять людям с лишним весом, страдающим от запоров, болезней сердца и сердечно-сосудистой системы.

    Смешанный хлеб готовят из пшеничной и ржаной муки. Эта комбинация содержит больше клетчатки, витаминов и минералов, чем пшеничная выпечка. Этот тип продуктов рекомендуется для детей и пожилых людей.

    Диетологи рекомендуют употребление различных видов выпечки, чтобы обеспечить организм различными питательными веществами и клетчаткой. Стоит также диверсифицировать свое меню для повышения его питательной ценности. В нашей статье вы найдете рецепты черного хлеба в домашних условиях.

    Такой хлеб немного капризный, так как ржаная мука плохо поднимается и для лучшего результата стоит использовать закваску. Она особым образом действует на ржаное тесто и помогает ему стать сильнее и хорошо разбродиться, благодаря диким дрожжам и молочнокислым бактериям, живущим в ней.

    Литовский черный хлеб на закваске

    Автор фото Sonic — форум http://forum.hlebopechka.net

    Этот тяжелый и темный хлеб требует времени и терпения. Он ржаной и готовится на закваске, которая должна быть приготовлена и подкормлена заблаговременно за 2 дня. В тесто добавляют немного жареной ржаной муки, которую надо поджарить на сковороде до коричневого цвета. Она добавляет особый вкус и цвет.

    Рецепт черного хлеба с фото

    Автор фото Эля — форум http://forum.hlebopechka.net

    Это очень вкусный хлеб, он влажный, черный и чудесно пахнет тмином.

    Ингредиенты для 2 кексовые формы:

    • 500 г закваска из ржаной муки,
    • 200 г кипящей воды,
    • 2 стол. ложки тмина,
    • 350 г ржаной непросеянной муки (из которой 25 г надо поджарить на сковороде),
    • 150г ржаной муки,
    • 300мл теплой воды (около 1,5 стакана),
    • 1 столовая ложка соли.

    Приготовление по рецепту черного домашнего хлеба в духовке:

    Начнем с подготовки закваски. За день перед выпечкой надо подготовить закваску. Вечером в 50 г жидкой активной закваски надо добавить 4 столовые ложки ржаной муки и немного меньше, чем половину стакана воды и оставить на ночь (на 8-12 часов). Утром на следующий день добавляем 1/2 столовые ложки пшеничной муки и 1/3 стакана воды, и оставляем в покое на целый день.

    Вечером можно замесить тесто. Прежде всего надо отсыпать примерно 2 столовые ложки ржаной цельнозерновой муки и поджарить ее на сухой сковороде, пока она не станет коричневого цвета (вы должны быть осторожны, чтобы не сжечь ее). Две столовые ложки тмина измельчают в ступке, чтобы он дал аромат.

    К закваске добавляем остальные ингредиенты, включая поджаренную муку и измельченный тмин. Ложку соли растворяем в воде, а затем добавляем ее в тесто. Консистенция теста должна быть достаточно жидкой.

    Формы для кексов смазать маслом, посыпать овсяными отрубями и наполнить тестом на половину, сгладить поверхность и смазать ее водой. Формы с тестом ставим в теплое место, накрываем тканью и оставляем бродить.

    Тесто должно вырасти вдвое в объеме (это занимает примерно 4 часа), когда тесто поднимется, можно выпекать.

    Печем 15 минут при 250 °C с конвекцией, а затем температура уменьшается до 200 °С и выпекаем в течение 30 мин дальше без конвекции, потом снижаем температуру до 180 °С и печем приблизительно 25 минут.

    После выпечки надо вынуть буханки из форм. Остудите их на решетке. После нарезки литовский черный хлеб немного влажный, ароматный, пахнет тмином и кислинкой, очень вкусный.

    Вы также можете приготовить по этому рецепту ржаной хлеб на закваске в духовке, где вы можете найти также другие рецепты приготовления ржаной закваски.

    Ржаной черный хлеб с чесноком рецепт на закваске

    Это вкусная выпечка с печеным чесноком. Не каждый знает, что зубчик чеснока после нескольких минут в духовке меняется до неузнаваемости. Он приобретает намного более тонкий вкус, и оставляет немного сладкое послевкусие. Кроме того, его мякоть с твердой превращается в мягкую. Очень легко сделать пасту из него. Печеный чеснок прекрасно сочетается с ржаной закваской.

    Чесночный черный хлеб рецепт в духовке

    Время приготовления: 5 часов. Время выпечки: 50 минут. Общее время: 5 часов. 50 мин.

    Ингредиенты:

    • 200 г активной ржаной закваски,
    • 400 г ржаной муки цельнозерновой,
    • 250-300 мл теплой воды,
    • по маленькой ложечке меда и соли,
    • 3 зубчика чеснока,
    • чайная ложка оливкового масла.

    Черный хлеб с чесноком в духовке рецепт приготовления

    Зубчики чеснока завернуть в алюминиевую фольгу, добавив к ним немного оливкового масла, и поставить в духовку. Выпекать в течение 10-15 минут при 200 градусах. После этого времени запеченный чеснок мелко нарезать. Насыпаем в миску ржаную муку. Добавляем активную закваску, мед, соль и нарезанный чеснок.

    Постепенно влить теплую воду и деревянной ложкой смешать ингредиенты. Через некоторое время, когда ингредиенты перемешаются, перенести тесто для черного хлеба в форму. Форму надо смазать маслом и посыпать ржаными или овсяными хлопьями.

    В центр кладем тесто. Верхушку выравниваем влажной рукой. Форму накрываем тканью и ставим в теплое место на 4-5 часов. За это время тесто должно подойти. Хлеб выпекают в течение 10 минут при 240 градусах, а затем 40 минут при 190 градусах.

    Охлаждаем буханку на решетке.

    Памперникель – черный хлеб в хлебопечке рецепт

    Его можно замесить в хлебопечке, но запечь в духовке, потому что тогда он получает более полный вкус и имеет более приятную корку. Но можно запечь и в хлебопечке.

    Ингредиенты на 1 буханку:

    • 300 мл теплой воды (45 °С),
    • 1 столовая ложка растительного масла,
    • 1 и 1/2 столовые ложки мелассы (можно заменить медом),
    • 190 г муки пшеничной,
    • 100 г ржаной муки,
    • 60 г цельнозерновой пшеничной муки,
    • 35 г белой пшеничной муки,
    • 1 чайная ложка соли,
    • 3 столовые ложки сухого молока,
    • 2 чайные ложки порошка кофе растворимого,
    • 2 столовые ложки какао горького,
    • ложка тмина,
    • 1 и 1/2 чайные ложки активных сухих дрожжей.

    Поместите все ингредиенты в контейнер хлебопечки в порядке, предусмотренном производителем прибора. Выберите цикл «цельнозерновой хлеб» и включите устройство.

    После первого замеса можно удалить тесто из машины и продолжить выпечку, используя этот простой рецепт черного хлеба, в духовке, а можно оставить тесто в хлебопечке для дальнейшей расстойки и выпечки.

    Форму размером примерно 13×23 см смазать маслом, поместить в нее тесто, накрыть крышкой и оставить на 1 час подниматься. Выпекать при 175 °С в течение 45 минут. Затем достаньте буханку из духовки и дайте остыть до нарезки.

    Существуют другие рецепты черных хлебов в хлебопечке, которые вы можете найти на нашем форуме, такие как:

    • Бородинский,
    • Украинский,
    • Пивной,
    • Дарницкий,
    • Карельский,
    • Ржаной на кефире,
    • Рижский,
    • Томатно-чесночный,
    • и другие.

    Вы можете также выпекать черный хлеб в мультиварке, рецепты можно использовать вышеприведенные или проверенные рецепты с нашего форума. Выпекать черный хлеб в мультиварке можно на режиме выпечка, он получится более влажным и мягким, к сожалению, хрустящей корочкой он похвастаться не сможет.

    Вкусные гренки из черного хлеба, рецепт

    Как использовать черствый хлеб? Гренки являются одним из любимых дополнений к супам. В домашних условиях их можно готовить из пшеничного хлеба из муки грубого помола или из ржаного. Их можно сделать из черствого хлеба, чтобы его не выкидывать.

    Тосты можно приготовить на сковороде с растопленным сливочным маслом с травами и без трав, а также с оливковым маслом. Когда они полностью остынут, можно пересыпать их в пластиковые контейнеры, плотно закрыть и хранить около недели и дольше. Однако, как правило, они будут съедены намного быстрее.

    Рецепт сухариков из черного хлеба очень прост и под силу каждому начинающему кулинару.

    Сухарики из черного хлеба в духовке рецепт

    Для приготовления сухариков, нарезаем хлеб поперек небольшими ломтиками, поливаем каждый с обеих сторон оливковым маслом и посыпаем зеленью. В разогретой до 200 градусов духовке выпекаем их около 5 минут и подаем на тарелку рядом с супом. Готовые сухарики можно посыпать чесноком, пропущенным через пресс. Это очень быстрый и простой рецепт сухариков из черного хлеба с чесноком.

    Чесночные гренки из черного хлеба рецепт на сковородке

    Черствый черный хлеб можно поджарить на сковородке на сливочном или растительном масле. Для этого нарежьте хлеб на ломтики и натрите каждый зубчиком чеснока, затем нарежьте его длинными полосками или небольшими кубиками, посыпьте прованскими или другими любимыми травами. Поместите кусочки на сковороду с маслом и обжарьте, переворачивая до подрумянивания.