Грузинская выпечка: рецепты с фото

Традиционная грузинская кухня невозможна без хлеба и прочих мучных блюд. Способ выпекания многих из них не обычен. Используется специальная печь, стенки которой и служат поверхностью для приготовления. Множество рецептов адаптированы к современной действительности, что позволяет познакомиться с традиционной кухней этой удивительной страны, прилагая минимум усилий.

Самая известная и популярная выпечка – хачапури. Дословный перевод названия – «пирог с творогом». Повсеместное распространение этой выпечки породило множество рецептовгрузинских пирогов с самыми разнообразными начинками: мясными – кубдари, сладкими – грузинские пирожки.

Хачапури с сулгуни

Рецепт этого сырного грузинского пирога прост и не занимает много времени. Готовое блюдо имеет вид круглой лепешки с сырной начинкой внутри. В основе – дрожжевое тесто.

Рис.1 Фото закрытого сырного пирога в готовом виде

СОВЕТ. Дрожжевое тесто хранится в холодильнике в среднем 2 дня. Заготовка большого объема заранее позволит попробовать множество рецептов хачапури с разными начинками.

Чтобы приготовить сырный хачапури требуется подготовить следующие продукты:

• Вода – полтора ст.
• Подсолнечное масло без запаха – три ст. ложки
• два гр. готовых растворимых дрожжей
• Соль и сахар – ½ ч. л. каждого
• 2 ст. муки
• Сыр «Сулгуни» – ½ килограмма
• Сливочное масло – 80 гр.
• Яйцо

Рецепт грузинского пирога с сыром

Для того, чтобы приготовить тесто потребуется совершить несколько простых действий:

1. Соединить воду и муку, дрожжи, масло, сахар, соль. Смесь требуется перемешивать до приобретения ею однородной текстуры.
2. Подсыпать муку в таком количестве, чтобы тесто приобрело плотную консистенцию.
3. Дать настоятся более получаса.

В тот период, когда настаивается тесто, готовится начинка:

1. Натереть сыр на терке.
2. Перемешать сыр со сливочным маслом.
3. Размять тесто скалкой в тонкий круглый блин.
4. Выложить начинку, отступая от края, ближе к середине.
5. Собрать края теста к центру, укрывая, тем самым, начинку внутри.
6. Раскатать получившийся пирог не порвав тесто до толщины 10мм.
7. В центре сделать отверстие, чтобы выходил пар.
8. Взбить яйцо и обработать им верх пирога.
9. Разогреть духовку до 180 градусов.
10. Поместить хачапури в форму для запекания.
11. Выпекать 20 минут.
12. Зарумянившуюся выпечку извлечь из духовки и покрыть тонким слоем сливочного масла.

Хачапури с сыром подается к столу в горячем виде.

СОВЕТ. При добавлении соли для приготовления блюда требуется учесть, – «Сулгуни» обладает выраженным соленым вкусом.

Приготовление «Кубдари» – грузинский мясной пирог

В Грузии большой популярностью пользуются как осетинские пироги, так и блюдо из рубленого мяса – называется «Кубдари». В традиционной кухне у грузин принято сочетать 2 вида мяса – говядину и свинину при приготовлении этой выпечки.

Рис.2 Фото готового мясного пирога.

В рецепт «Кубдари» входят следующие продукты:

• ½ кг свинины
• ½ кг говядины
• Луковица
• Чеснок
• 1 кг муки высшего сорта
• 2 стакана воды
• Сухие дрожжи – одна чайная ложка
• Яйцо
• Сливочное масло
• Соль, сахар, кориандр, тмин, молотый красны перец – по вкусу

Для приготовления мясного пирога необходимо:

1. Нарубить свинину и говядину кусками. Размер каждого кусочка не должен быть большим.
2. Мелко нарезать лук и чеснок.
3. Добавить его в мясо, всыпать приправы.
4. Приготовление теста:

• Растворить дрожжи в воде.
• Добавить муку и яйцо.
• Тщательно вымешать тесто.
• Настоять не менее двух часов.
• Добавить еще муку до тех пор, перемешать. Плотность теста должна быть высокой, текстура однородной.

1. Раскатать скалкой тесто в округлую лепешку.
2. В центре равномерно разместить начинку.
3. Собрать края теста и защепить, укрыв тем самым мясо внутри.
4. Нагреть духовку до 200 гр.
5. Поставить пирог и выпекать до готовности.

«Кубдари» подается к столу горячим, сразу после приготовления.

Грузинские сладкие мучные изделия

Классический представитель грузинской сладкой выпечки называется «Када». Эти пирожки могут быть приготовлены из дрожжевого или песочного теста.

Требуемые ингредиенты:

• Пшеничная мука высшего сорта – 0,75 кг
• Сливочное масло – 300 гр
• Сахарный песок – 150 гр.
• Столовая ложка сметаны
• Яйцо
• Стакан теплой воды
• Кунжут

Рецепт «Када»

Замесить тесто:

1. Смешать воду, муку – заготовка для теста.
2. Нагреть до мягкого состояния 125 грамм масла, добавить в него половину приготовленного сахара.
3. Перемешать масло и тесто.

Начинка:

1. Непрерывно помешивая жарить двести грамм муки в сливочном масле.
2. В полученную массу добавить сахар.
3. Охладить полученную начинку до комнатной температуры.

Выпекать:

1. Готовое тесто разделить на части, каждую раскатать в «блинчик».
2. В середину каждого «блинчика» поместить столовую ложку начинки.
3. Защепить края над начинкой к центру.
4. Покрыть каждый пирожок яичным желтком.
5. Посыпать кунжутом.
6. Разместить на форме для выпекания.
7. Нагреть духовку до двух ста градусов.
8. Поместить форму с пирожками и выпекать 30 минут.

Сладкие пирожки, называемые «Када», подают охлажденным. Этот десерт сочетают с чаем и прочими горячими напитками.

Заключение

Кухня Грузии богата самыми экзотическими блюдами. Их названия непривычны для гурманов, привыкших к европейскому меню. Все возможные блюда, которые можно выпекать на обычной кухне, – пироги с сыром, мясом, сладкие булочки, пончики, пирожки. Приготовление и ингредиенты просты и общедоступны, а изысканная манера подачи позволит снискать восторженные отзывы семьи и гостей.

Рекомендуем к просмотру

Грузинская выпечка — рецепты с фото на Повар.ру (90 рецептов грузинской выпечки)

Хачапури по-аджарски (классический) 4.2

Сегодня предлагаю познакомится с грузинской кухней, а точнее с одним из популярных рецептов — хачапури по-аджарски! Это блюдо невозможно обойти стороной, и однозначно стоит попробовать! Смотрим! …далее

Добавил: Вика Василенко 14.10.2017

Тесто для хачапури 4. 2

Секрет приготовления хачапури — это хороший сыр и правильное тесто. Где купить сыр — ищите сами, а вот правильный рецепт теста для хачапури я вам подскажу. …далее

Добавил: Denys 15.05.2014

Хачапури с тунцом 4.0

Предлагаю приготовить хачапури с тунцом — сытное и очень вкусное блюдо. Существует множество рецептов хачапури, надеюсь мой вариант вам понравится! …далее

Добавил: Оксана Ч. 05.07.2018

Ленивые хачапури с творогом 3.3

Ленивые хачапури будут отличным вариантом для сытного завтрака или приятным бонусом к обеду! Готовятся ленивые хачапури довольно просто, поэтому обязательно порадуйте своих мужчин! . ..далее

Добавил: Натали 06.12.2018

Хачапури по-грузински с сыром 4.9

Хочу показать вам поэтапно, как приготовить хачапури по-грузински с сыром. Это невероятно вкусно! Если у вас в кулинарной копилке еще нет этого рецепта, рекомендую обязательно запомнить и повторить. …далее

Добавил: Марина Золотцева 22.09.2017

Мегрельский хачапури 4.2

Предлагаю вашему вниманию рецепт приготовления мегрельских хачапури с сыром сулугуни. Приготовьте их на обед или ужин, и вы увидите, как всего одно сытное блюдо заменит собою целых три! …далее

Добавил: Марина Щербакова 22.03.2017

Хачапури по-аджарски 4.7

Классика грузинской кухни — хачапури. Многие знают, что приготовить хачапури по-аджарски в домашних условиях не так-то просто, однако мой рецепт вам поможет успешно справиться с данной задачей. …далее

Добавил: Giggs 15.05.2014

Лаваш грузинский 4.8

Мы как-то отдыхали в Грузии. Дело было летом, летом было жарко, но булочник пек лаваши. Я привыкла, что грузинский лаваш тонкий, как для шавермы, ан-нет! Булочник сказал, что именно такой должен быть. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 29.07.2016

Хачапури (проще не бывает) 4.4

Этот рецепт хачапури (проще не бывает) просто покорил меня! Я, как многие хозяйки, хочу быстро и вкусно накормить семью. И этот рецепт соответствует моим требованиям. Очень просто и вкусно.

Смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 29.12.2016

Хачапури из готового слоеного теста 3.9

Единого рецепта хачапури не существует, как и одинаковой формы для этой лепешки. Хочу познакомить вас с еще одной простой формовкой. Смотрите, как приготовить хачапури из готового слоеного теста. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 12.02.2016

Грузинский пирог с тархуном и сыром 4.5

Отдыхая у знакомых в Грузии, мы часто угощались блюдами местной кухни. В ходу был простой, но вкусный пирог с тархуном. Мягкое тесто на мацони, а начинка получалась пряной, немного пощипывающая язык. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 12.07.2017

Афарар с зеленью 4. 7

Вкусные лепешки-пироги с зеленью афарары — блюдо лезгинской кухни, которое самое время начинать готовить весной, когда много свежей зелени. Блюдо выходит недорогим, продукты доступны и готовить легко …далее

Добавил: Арина Вольская 15.05.2014

Лобиани 4.5

Лобиани — традиционная грузинская закуска, представляющая собой вкусную лепешку с фасолью. Простая в приготовлении, но очень сытная и вкусная, особенно — если не пожалеть специй. …далее

Добавил: Mamamaksa 22.11.2012

Чвиштари 5.0

Чвиштари — блюдо грузинской кухни, очень легкое и быстрое в приготовлении. По сути это обычные лепешки из кукурузной муки с начинкой из рассольного сыра. …далее

Добавил: Оксана Ч. 24.08.2019

Гвезели 5.0

Гвезели — блюдо грузинской кухни. Это пирожки с сыром и яйцом. Очень вкусные и ароматные. Такие пирожки хорошо подойдут к чаю, бульону и любым супам. …далее

Добавил: Зоя Шунина 23.06.2019

Хачапури «Ачма» 5.0

Грузинскую кухню невозможно представить без сытной выпечки и сыра. А когда эти вещи совмещаются в одном рецепте, то вкусного блюда не избежать. Так давайте же сделаем его по правильному рецепту. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 23.12.2018

Дрожжевые хачапури 5.0

Любите хачачпури также, как люблю их я?) Тогда этот рецепт уж точно вам понравится. Сегодня я хочу рассказать вам рецепт приготовления дрожжевых хачапури. Приступим! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 09.12.2018

Грузинские хачапури 5.0

Грузия, выпечка и сыр — три вещи, которые неразделимы! И всё это я очень люблю, и поэтому готовлю несколько основных блюд кавказской кухни. Думаю, что с этим блюдом вы точно знакомы. Читайте! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 04.12.2018

Хачапури (рецепт теста) 3.7

Любите ли вы сырную выпечку? В моей семье её обожают. Особенно часто заказывают домашние хачапури. Но ведь секрет этого блюда не только в начинке, но и в хорошей основе. Проверьте сами! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 02.12.2018

Аджарское хачапури 5. 0

Не обязательно жить в Грузии, чтобы узнать как приготовить аджарское хачапури. Рекомендую попробовать приготовить настоящую грузинскую кухню у себя дома. Это очень красиво и безумно вкусно. …далее

Добавил: Ира Cамохина 10.12.2018

Хачапури с яйцом и сыром 4.4

Один из самых известных рецептов хачапури с яйцом и сыром. Сытные, вкусные, да еще и в форме лодочки — отличный вариант и для родных, и для гостей. …далее

Добавил: Марина Щербакова 15.05.2014

Хачапури с сыром на сковороде 4.3

Всеми любимая выпечка теперь без приготовления в духовке! Легко, быстро и безумно вкусно — это хачапури с сыром на сковороде. Смотрим рецепт и запоминаем. …далее

Добавил: Марина Щербакова 24.04.2014

Шакарлама с миндалем 4.2

Шакарлама с миндалем — это очень вкусное традиционное восточное печенье с орехами. Во многих восточных странах шакарлама любима всеми — от мала до велика. Рекомендую и вам ее попробовать! …далее

Добавил: Павел 10.04.2014

Хачапури по-грузински 4.3

Самые настоящие грузинские хачапури — с сыром и яйцом, с румяной корочкой и специями — лучшая выпечка для всей семьи! Классический рецепт хачапури по-грузински вашему вниманию. …далее

Добавил: Марина Щербакова 15.05.2014

Аджарский хачапури 4.7

Аджарский регион в Грузии всегда славился превосходными местными блюдами. Предлагаю попробовать сделать одно из них — аджарский хачапури. Выпечка не только невероятно вкусная, но и визуально красивая! …далее

Добавил: Алексей Марчук 12.08.2016

Хачапури с брынзой 2.9

Один из любимых рецептов хачапури — сытные и вкусные хачапури с брынзой на все случаи жизни. Этот простой рецепт поможет Вам самому дома их приготовить. …далее

Добавил: Марина Щербакова 15.05.2014

Хачапури в духовке 2.8

Хачапури – это грузинские лепешки с сыром или творогом. Вариантов приготовления хачапури очень много. Их жарят в сковородке или пекут в духовке. Начинку делают из сыра или творога. …далее

Добавил: Jess 15.05.2014

Сырники с адыгейским сыром 5. 0

Такие сырники — традиционное блюдо грузинской кухни. Получаются они солеными, необычными по вкусу и часто подаются вместо хлеба или с острым соусом. А приготовить их совсем не сложно. Готовим! …далее

Добавил: Арина Вольская 31.08.2018

Ачма из лаваша 4.2

Вашему вниманию легкий рецепт ачмы из лаваша. Данное блюдо — прекрасный вариант для любителей вкусной и не сложной в приготовлении пищи. Подходит и для обеда, и для ужина. …далее

Добавил: Марина Щербакова 27.05.2014

Хачапури ленивые 4.3

Отличное блюда для Ваших домочадцев! Нежный сырно-творожный вкус, да еще и с зеленью — прекрасное сочетание. Смотрим рецепт хачапури ленивых и готовим их с удовольствием. …далее

Добавил: Марина Щербакова 15.05.2014

Ачма с сыром 4.8

Вашему вниманию классический рецепт приготовления ачмы с сыром. Данное блюдо отлично подходит для праздничного обеда, ужина и не только) Грузинский сырный пирог понравится Вам и Ваши любимым. …далее

Добавил: Марина Щербакова 27.05.2014

Грузинский хачапури с сыром

Грузинская выпечка, как и вся кухня давно полюбилась многим. Она всегда вкусная и ароматная. Сегодня я расскажу вам, как приготовить грузинские хачапури с сыром. …далее

Добавил: Татьяна Семина 04.12.2018

Хачапури с зеленью 3.7

Грузинское национальное блюдо хачапури очень вкусное и очень простое в приготовлении. Рекомендую попробовать хачапури с зеленью, хотя это и не классический рецепт грузинского хачапури, но очень вкусно …далее

Добавил: Арина Вольская 15.05.2014

Ачма классическая 4.3

Ачма — грузинское блюдо-выпечка, которая, как и другие грузинские кулинарные шедевры, радует своей пикантностью и остротой вкуса. Приготовление Ачмы займет не очень много времени и не отнимает сил! …далее

Добавил: Виталия 25.01.2017

Хачапури по-аджарски из слоеного теста 4.0

Классические рецепты иногда неплохи и в более упрощенных вариантах. Если вы любите готовить не только вкусно, но и быстро, тогда обратите внимание на этот альтернативный рецепт хачапури по-аджарски. …далее

Добавил: Марина Золотцева 11.09.2017

Хачапури «Лодочки» 5. 0

Кто хоть раз встречал и пробовал аджарские хачапури, обязательно захочет испытать свои силы в приготовлении такого оригинального и вкусного блюда. Сейчас расскажу, как приготовить хачапури «Лодочки». …далее

Добавил: Марина Немец 24.05.2017

Ачма грузинская 4.3

Ачма грузинская — это бесподобная выпечка из пресного теста с сыром сулугуни. Готовится это замечательное блюдо очень просто. Ачма подается к столу горячей, с бокальчиком грузинского вина! …далее

Добавил: Алексей Марчук 09.10.2015

Печенье «Када» 3.5

Насколько я знаю, это грузинский традиционный рецепт, а потому я вам его рекомендую вдвойне, ведь там знают толк в сладостях! Сейчас расскажу, как приготовить печенье «Када», вкусное, сладкое, нежное. …далее

Добавил: Даша Петрова 23.02.2017

Хачапури с сыром на кефире 4.0

Хачапури — замечательно блюдо, которое относится к Грузинской кухне. Хотите узнать, как приготовить хачапури с сыром? Скорее знакомьтесь с рецептом! …далее

Добавил: Razalin 23.10.2015

Мчади 3.3

В Грузии эти ароматные лепешки являются вторым хлебом и их частенько можно увидеть как на праздничном столе, так и за обычным ужином или обедом, а готовятся они из кукурузной муки, иногда с сыром. …далее

Добавил: Dashuta 07.09.2014

Лучшие грузинские десерты: вкусно и просто — БУДЕТ ВКУСНО!

Грузинская кухня отличается от европейской и славянской отсутствием сладкой выпечки и малым количеством десертов. Оно и понятно: какие десерты при таком-то разнообразии фруктов!

Тем не менее, и в грузинской кухне есть несколько классических рецептов для сладкоежек. Делимся с тобой некоторыми из них.

Чурчхела

Самый распространенный в Грузии десерт – длинная орехово-фруктовая колбаска, называемая чурчхелой. Готовится из грецких орехов (фундука) и сока – виноградного или гранатового, но можно яблочного, абрикосового и т.д. Потребуется: литр сока (лучше с мякотью), полстакана муки, 500 г орехов и толстая натуральная нить с иголкой.

Фото: Depositphotos

Нанизываем орехи на нить. Муку разводим в полутора стаканах сока. Доводим до кипения остальной сок и постепенно вводим мучную смесь. Хорошо увариваем жидкость. Опускаем туда нитки с орехами, вынимаем, подсушиваем и снова обмакиваем в жидкость. И так несколько раз. Сушат чурчхелу несколько недель. Это очень полезное натуральное лакомство.

Козинаки (гозинаки)

Грузинские козинаки делают из орехов (у нас известен экономный вариант – из семечек подсолнуха). Рецепт гозинаков прост: полкило грецких орехов поджариваем на сковороде следим, чтоб не подгорели), крошим или нарезаем.

Постепенно увариваем 250 мл меда, кидаем в него орехи вместе с 3 столовыми ложками сахара. Непрерывно помешивая, варим еще несколько минут. Даем остыть и раскатываем скалкой на плоской поверхности толщиной в 1-1.5 см. Нарезаем небольшими ромбиками.

Фото: Depositphotos

Другой вариант: нарезаем орехи, выкладываем на сковороду, обжариваем до золотистого цвета и добавляем мед (за то же количество орехов – 3 ст.л.). Жарим вместе пару минут, добавляем сахар и доводим до полного его растворения. Мокрыми руками выкладываем на смоченную доску, раскатываем и нарезаем.

Пеламуши

Это несложное в приготовлении виноградное желе. Готовится только из свежего сладкого сока (которым мы используем и для чурчхелы). На 1 литр сока берем 1.25 стакана кукурузной муки. Сок доводим до кипения и варим на медленном огне 5-10 минут. Снимаем с огня, остужаем и тонкой струйкой, чтоб избежать появления комочков, вводим муку. Затем снова варим на медленном огне полчаса. Разливаем по тарелкам и даем застыть при комнатной температуре. Украшаем половинками грецких орехов.

Приятного аппетита!

Источник

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

Рецепты блюд грузинской кухни с фото

Грузинская кухня – одна из самых популярных кухонь мира, многие блюда которой уже стали поистине интернациональными. Например, цыплёнок табака, хинкали или хачапури любимы далеко за пределами Грузии.
В грузинской кухне нет преобладания какого-то одного вида мяса. Грузины любят и готовят говядину, свинину, баранину, птицу. Рыба популярна гораздо меньше. Для грузинской кухни, как и вообще для всей кавказской, характерно приготовление мяса на открытом вертеле.
Частым ингредиентом во многих грузинских блюдах являются орехи: грецкие, буковые, фундук, лещина, миндаль. Значительную роль играют специи и травы: хмели-сунели, кинза, кориандр, тархун, имеретинский шафран, чабер, базилик, мята, зелёный лук, порей. Их щедро добавляют во многие блюда, например, в суп Харчо, чахохбили или лобиани. Ещё один важный элемент национальной кухни Грузии – разнообразные сыры: сулугуни, имеретинский, осетинский, гуда и другие.
Грузинские соусы – чуть ли не главная отличительная черта кухни страны. Именно за счёт соусов достигается вкусовое разнообразие блюд. Ткемали, сацебели, сациви, аджика, бажи, кинд-дзмари – вот далеко не полный список знаменитых соусов, завоевавших популярность во всём мире.
Из овощей популярны помидоры, баклажаны, перец, лук, чеснок – всё это обязательные ингредиенты аджапсандали или чанахи. Распространены также в Грузии блюда из фасоли, например, знаменитая закуска лобио, а также из свеклы, шпината, молодой крапивы.
На десерт подают козинаки – лакомство из орехов и мёда, чурчхелу – орехи в заваренном виноградном соке, булку када, кисель пеламуши. Популярные грузинские напитки: мацони, чача и, конечно, вино – Киндзмараули, Хванчкара и другие.
Стоит отметить, что кулинарные традиции востока и запада Грузии отличаются друг от друга. Это обусловлено не только различием природных и климатических условий, но и влиянием соседних стран. Так, на становление восточной грузинской кухни повлияла культура Ирана, а на образование западной – Турция.
На востоке Грузии чаще готовят мясо – говядину и баранину, а вот на западе предпочитают домашнюю птицу – кур и индеек. Также для запада характерно употребление кукурузных лепёшек мчади, в то время как на востоке едят пшеничный хлеб.

названия и рецепты с фото

Грузинские сладости и десерты

Содержание

• 1 Козинаки или Гозинаки
• 2 Пеламуши
• 3 Татара
• 4 Чурчхела
• 5 Тклапи
• 6 Чири

На столе каждого праздника в Грузии можно увидеть знаменитые и восхитительные на вкус грузинские десерты. Наиболее известные из них — гозинаки, чурчхела и пеламуши.

Козинаки или Гозинаки

Все десерты Грузии включают в свою основу орехи. Они есть в каждой сладости этой страны. И грузинские гозинаки не стали исключением.

Ингредиенты для их приготовления:

• Орехи (фундук, арахис, грецкие) или же семечки.
• Мёд.

Рецепт прост и состоит всего из нескольких шагов:

1. Очистить от скорлупы, измельчить и пожарить на среднем огне орехи (семечки).
2. На водяной бане растопить мёд.
3. Засыпать в расплавленный мёд орехи и тщательно перемешать.
4. Залить полученную смесь в форму, разрезать и поставить в холодильник.

С этими лакомствами невозможно поправиться, потому что они являются довольно сытными и съесть их в большом количестве невозможно.

Пеламуши

Сладкое грузинское блюдо, по консистенции больше напоминающее застывший кисель.

Из чего готовить:

• Мука (кукурузно-пшеничная, в пропорции 4:1).
• Виноградный сок
• Сахар (по надобности).
• Орехи или гранат (для украшения).

Рецепт:

1. Сварить кашу из муки на виноградном соке (Носит название — татара), не забывая всё время мешать (после закипания тоже). Если смесь не сладкая, добавить сахара. Варить нужно до полного загустения.
2. Разлить по тарелкам.
3. Охладить.
4. Посыпать ингредиентами для украшений.
5. И пеламуши готовы. Можно подавать на стол! Также из них иногда делают замечательный на вкус конфеты.

Татара

Хоть она и не относиться к сладостям национальной кухни Грузии, но процесс её приготовления немаловажен в создании грузинских сладостей, рецепты который рассматриваются в этой статье.

Ингредиенты:

• Виноградный сок.
• Мука (Пшеничная или пшенично-кукурузная зависит от самого десерта).
• Сахар.

Процесс:

1. Поставить вариться виноградный сок на медленном огне в течении двух-трёх часов.
2. Медленно добавляем сахарный песок, не забывая всё время мешать и снимать появившуюся пенку.
3. Немного остудить жидкость и постепенно начать засыпать туда муку, не прекращая помешивания (они нужны, чтобы не образовались комочки).
4. Через десять минут уменьшить огонь и мешать до получения киселеобразной массы.
5. Дальше следуйте по рецепту самого десерта.

Чурчхела

Об этом лакомстве грузинской кухни знают очень многие. Выглядит она как длинная конфета с орехами внутри. Едят его как на грузинские праздники, так и в обычные дни. Если провести аналогию с Европой, то здесь чурчхела относиться скорее к фастфуду, нежели к грузинскому национальному лакомству.

Ингредиенты:

• Западная Georgia — Фундук и Кукурузно-пшеничная мука
• Восточная Georgia — Грецкие орехи и Пшеничная мука
• Виноградный сок используется во всех рецептах, независимо от географии.

Алгоритм приготовления:

• Очистить и пожарить орехи.
• Нанизать их на нитку.
• Сварить татару.
• Обмакнуть нить с орехами в густую смесь.
• Повесить на перекладину, просушиться и застыть.

Хоть процесс приготовления не включает в себя ничего сложного, но, чтобы приготовить этот десерт, нужно уметь терпеть и ожидать, иначе всё пойдёт насмарку.

Тклапи

Или грузинская пастила. Название этого кондитерского изделия переводится как «Пюре из сливы». Это лакомство представляет собой фруктовый лист, в который никогда не добавляют сахар или какие-либо красители. Грузины уверены, что их пастила должна быть самой полезной и натуральной.

Ингредиенты:

Рецепт:

1. Удалить косточки из ягод, после залить их водой.
2. Поставить на средний огонь и ждать закипания.
3. Помешивая, подождать ещё тридцать минут, после чего убрать с огня и остудить.
4. Слить воду в отдельную ёмкость, а сливы протереть, добавляя немного сахара.
5. Эту смесь поставить на медленный огонь, помешивая, ждать кипения, после которого ещё ждём пять минут и убираем ёмкость с плиты.
6. На широкую деревянную доску выложить полученную смесь, толщиной в один-два миллиметра.
7. Вынести на солнце для высыхания. Через три дня аккуратно перевернуть его на другую сторону и оставить примерно на такое же время.
8. Когда лист полностью высохнет, смачить руки в растворе, в котором варилась слива, смазать поверхность пастилы, свернуть её и убрать в тёмное место.

Чири

Или по-другому, вяленая хурма. Этот десерт встречается на каждом празднике этой страны рядом с другими грузинскими сладостями с орехами, ведь она имеет не только превосходный, насыщенный вкус, но ещё и богата различными витаминами. Но чтобы она была именно такой, надо знать как правильно её валять.

Что нужно делать:

1. Тщательно промыть хурму, а после высушить.
2. Аккуратно срезать листики.
3. Медленно срезать тонким слоем шкурку с плода.
4. Все очищенные ягоды положит в ёмкость и привязать их между собой за плодоножки хлопчатобумажной нитью. Расстояние между ними должно быть десять сантиметров. На одной нити выходит около шести плодов.
5. В большую кастрюлю налить воды, добавит сахара и довести до кипения.
6. Опустить в кипящую воду связки с хурмой, после чего практически сразу же нужно её вынуть.
7. Развесить связки на балконе или во дворе и оставить их так примерно на четыре недели.

И всё! Чири готовы!

И напоследок жители этой прекрасной страны хотят сказать: «Если Вам хочется отведать настоящие грузинские десерты, ищите места, которые посещают сами грузины».

Приятного всем аппетита и вкусных грузинских сладостей!

Грузинские сладости и десерты Ссылка на основную публикацию

Источник: https://GruziyaGid.ru/kuhnya/gruzinskie-sladosti-i-deserty

Грузинские сладости: чурчхела, гозинаки, пеламуши

На каждом грузинском застолье можно увидеть различные печеные изделия, которые называют «намцхвари». Грузинские сладости представляют собой коржи соединенные кремами, фруктовыми джемами и пр. Но эта выпечка не является традиционным десертом, эти сладости, пришли из другой культуры. Традиционные десерты грузинского застолья назвать сладостями, достаточно сложно.

Исторически, сложилось так, что крестьянам, да и дворянам из провинции не особо требовались десерты. Сладкие блюда не сочетаются с традиционным вином и длинными тостами.

 Грузинские сладости — рецепты и традиции употребления

Грузинский стол выглядит богато, потому что накрывают его сразу всеми блюдами, которые должны быть съедены. Смена блюд, как в европейской культуре, не принята. Поэтому рядом с горячим есть, второе блюдо, салаты, десерт и напитки.

В качестве десерта большей частью используют фрукты, сухофрукты, орехи, ягоды и изюм. Однако существует несколько национальных грузинских блюд, которыми угощают детей и гостей. Основу многих их них составляют орехи и фруктово-ягодные соки.

Среди таких лакомств можно выделить обязательное новогоднее блюдо «гозинаги». Новый год без «гозинаги» в Грузии, все равно, что без «оливье» и селедки под шубой в России. Гозинаги – единственный, по-настоящему сладкий десерт.

Следующим лакомством является известная «чурчхела», любимая детьми и гостями Грузии.

Также популярным десертом является пеламуши, нечто среднее между киселю и мамалыгой, на основе кукурузной муки и виноградного сока. Чаще всего пеламуши готовят зимой, при подаче украшают зернами граната, измельченным орехом изюмом.

Но всегда, на каждом праздничном столе присутствуют сухофрукты из инжира, хурмы, винограда (изюм) и пр.

На современном праздничном столе обязательно присутствуют разного рода пирожные: «наполеоны», «шу», «идеалы», «сникерсы» и пр. Это не традиционные национальные выпечки, поэтому их рассматривать мы не будем. Сотрудники компании Viva Georgia угостят различными традиционными и современными сладостями.

Собираетесь в Грузию? Напишите на [email protected] — мы составим для вас оптимальный маршрут путешествия. Приезжайте, а мы постараемся сделать ваш отдых незабываемым! Получить бесплатную консультацию можно по телефонам: +7 (495) 268-07-72 или +995 555 566 540

Рассмотрим основные десерты грузинской национальной кухни.

Гозинаки

Традиционное лакомство готовится к большим праздникам, более того, гозинаки является обязательным новогодним десертом. Основными ингредиентами гозинаки являются орехи (иногда семечки) и мед. Орехи могут быть любыми: фундук, грецкий, арахис. Рецепт приготовления прост и состоит из трех шагов:

1. очистить, измельчить и прожарить орехи;
2. растопить мед;
3. добавить в медовую массу орехи, перемешать;
4. разложить в форму (противень), разрезать и остудить.

Лакомство сытное и калорийное, из-за чего даже при всем желании много гозинаки покушать сложно, значит, и на фигуру не повлияет отрицательно.

Пеламуши

К праздничным десертам можно отнести пеламуши. Блюдо, популярное в Западной Грузии.

Грузинские сладости пеламуши изготавливают из двух основных ингредиентов: мука (кукурузно-пшеничная в пропорции: на четыре меры кукурузной добавляют одну – пшеничной).

Варят кашу на виноградном соке при постоянном перемешивании, даже после того, как каша закипает. Если виноградный сок недостаточно сладок, в пеламуши добавляют сахар.

Варят пеламуши до загустения, после чего разливают на тарелки или в стаканы. Подают в холодном виде, посыпав измельченными орехами, зернами граната или изюмом.

Чурчхела

Лакомство, о котором знают почти все на постсоветском пространстве. Нанизанные на ниточку орехи, окутанные непонятной для туристов «субстанцией», являются самым полезным, грузинским лакомством-фастфудом. Чурчхелу кушают и по праздникам и в будни, но процесс приготовления долгий и кропотливый.

Так сложилось, что чурчхела Западной Грузии значительно отличается от чурчхелы, приготовленной на востоке страны. На западе используют фундук, а «субстанция» представляет собой кашку из кукурузно-пшеничной муки на виноградном соке. На востоке страны используют ядра грецких орехов, а каша готовится из пшеничной муки на виноградном соке.

Готовят чурчхелу сразу в большом количестве, чаще всего во дворе на костре. Первым этапом является предварительная прожарка и очистка орехов, которые потом нанизывают на нитку. Так как у грецких орехов покрытие очень тонкое, их можно не прожаривать.

Кашу из муки на виноградном соке готовят также как пеламуши. Долго и постоянно перемешивая. Когда каша становится густой, в нее обмакивают орехи, нанизанные на нитку. И вывешивают на предварительно подготовленную перекладину, где чурчхела будет висеть и сохнуть.

Собираетесь в Грузию? Напишите на [email protected] — мы составим для вас оптимальный маршрут путешествия. Приезжайте, а мы постараемся сделать ваш отдых незабываемым! Получить бесплатную консультацию можно по телефонам: +7 (495) 268-07-72 или +995 555 566 540

На грузинском традиционном столе также можно полакомиться десертами, которые «перекочевали» из соседних стран: пахлава восточная, от тюркских народов, када – из армянской кухни, эклеры и пр. Отдых в Грузии не будет полноценным, если не попробовать лакомства, приготовленные с нежностью и теплотой.

Источник: https://v-georgia. com/gruzinskie-sladosti/

Грузинские сладости: мечта и реальность в одной тарелке :

Грузинские сладости так и манят любителя изысканных десертов отведать ранее неизвестного лакомства. Данная кухня ценится по всему миру, в том числе и на территории Российской Федерации.

Сладкие представители могут похвастаться только натуральным содержимым, которые не просто обласкают вкусовые рецепторы, но и принесут пользу всему организму, как бы странно это ни звучало.

Более того, рецепты грузинских сладостей доступны для любой хозяйки, которая желает удивить любимых необычным десертом.

Введение в курс дела

Жители Грузии называют сладости необычным словом «намцхвари». Список блюд невелик, однако, изысканности у граждан страны не занимать – историческая эстетика подачи кушаний даёт о себе знать.

С древних времён по завершении трапезы на стол к знатным господам подавались мёд, орехи, фрукты и ягоды, которые употреблялись в сочетании с изысканными сортами вин.

В зимнее время, когда поставки свежих плодов прекращались, знать угощалась вялеными или засахаренными сластями.

В современном мире самыми популярными десертами являются чурчхела, пеламуши и любимые всеми детьми козинаки. Любое из вышеназванных блюд имеет ореховую основу, которая по сей день ценится всеми грузинами.

При этом всё чаще на столах стали появляться пироги, тортики и пирожные, которые были заимствованы у русскоязычного населения. Но начинка так и осталась ореховой с примесью варенья, джема либо иного крема.

Мастодонты десертов

Самая популярная грузинская сладость – чурчхела во всех её формах. В дословном переводе с грузинского языка, это слово означает «засушенная ореховая колбаса».

Небольшие палочки, полностью сформированные из одного или нескольких видов орехов, наполняют вкусным ароматом любую кухню, столовую или гостиную.

Практически все грузинские сладости (чурчхела не является исключением) пропитываются жидкой тягучей основой. В данном случае в качестве пропитки выступает виноградный сок.

У местных жителей период сбора ягоды считается лучшим временем для приготовления данного вида сладостей. Дополнительным ингредиентом выступает кукурузная либо пшеничная мука.

Исторический аспект сладостей

Отправляясь в путешествие по просторам Грузии, не забудьте заглянуть на ярмарку или базар и ухватить свежеприготовленное лакомство. Любой человек, который хоть раз побывал на просторах Кавказа, всегда ассоциирует своё путешествие с нежным ореховым ароматом чурчхелы.

Археологические исследования говорят о том, что простой рецепт столь питательного и сладкого блюда кроется в традиционном для данной страны виноделием. Судя по историческим источникам, раньше блюдо готовилось с пропиткой из качественного многолетнего вина.

Рецепт: грузинские сладости на русской кухне

Процесс приготовления чурчхелы необычен для русской кухни, поэтому современным хозяйкам придётся постараться на славу, чтобы сделать оригинальное блюдо. Несмотря на некоторые сложности, результат того стоит. Грузинская сладость из грецких орехов готовится следующим образом:

1. Необходимо подготовить виноградную пропитку. Для этого важно выварить белый виноград с мукой на небольшом огне. Муку сыпать постепенно и медленно до тех пор, пока не образуется консистенция мёда.
2. Орехи нанизываются на нить и несколько раз погружаются в сироп. Чем плотнее слой пропитки вы желаете получить, тем большее количество раз нужно погрузить цепочку в чашу с виноградным мёдом.
3. Подсушка и окончательный этап приготовления. Подвешенные за нить колбаски сушатся на открытом солнце от 5 дней до двух недель. Степень готовности определяется твёрдостью сиропа. После «прожарки» на солнышке, чурчхела помещается в большие деревянные ящики, стенки которых обшиты бумажными листами для выпечки и хранится так несколько месяцев. Благодаря завершающему этапу десерт приобретает глубокий, приятный аромат и знакомую для всех форму.

О разновидностях

Грузинские сладости под названием «чурчхела» могут похвастаться огромным количеством видов и невероятными рецептами приготовления. Это национальное блюдо не только грузинского народа, но и Абхазии, Армении и ряда других стран Ближнего Зарубежья. Причём форма и вид кондитерского изделия могут отличаться, но сущность приготовления всегда одинакова.

В чурчхелу в зависимости от предпочтений могут добавляться фундук, миндаль и другие виды орехов. В качестве изысканного дополнения в состав примешивается изюм, свежие или сушёные фрукты, сладкие ароматные приправы. Но истинные грузинские сладости не предполагают каких-либо изменений: в состав входят лишь орехи и мёд, мука и виноградный сок.

Собственноручно приготовленное блюдо послужит отличным дополнением к завтраку, идеально подходит в роли перекуса, сытного снека. А в качестве приятного бонуса ежедневного употребления десерта вы получите высокий уровень общей работоспособности, нормализацию функций пищеварительного тракта, отличную сердечно-сосудистую систему и хорошее настроение. Срок хранения продукта – 1 год.

Излюбленное лакомство всех детишек

Козинаки занимают особое место среди популярных названий грузинских сладостей. Настоящая родина десерта – Персия, где лакомство было впервые приготовлено для царя Дария. Однако управленцу блюдо пришлось не по вкусу, и рецепт не получил в государстве должного распространения. Однако особое внимание козинакам было уделено грузинскими кондитерами.

Рецепт предельно прост. Мёд готовится на огне до тех пор, пока не превратится в густую массу. Далее в кастрюлю засыпаются обжаренные грецкие орехи, которые предварительно мелко измельчаются.

Смесь разравнивается на ровной поверхности, накрывается пергаментом и сушится до тех пор, пока не застынет.

В результате получается лакомство, которое не оставит равнодушным даже самого изысканного гурмана.

Источник: https://www.syl.ru/article/345008/gruzinskie-sladosti-mechta-i-realnost-v-odnoy-tarelke

Национальные сладости и фрукты Грузии: что стоит попробовать? Полезные советы

Грузия – это земля вкусных, ароматных и сочных фруктов, полезных орехов, аппетитных виноградных гроздьев и пряных сладких десертов. Грузинские сладости давно покорили весь мир, ведь они не только вкусны, но и уникальны в подаче, презентации и сочетании различных вкусов и ароматов.

Именно в Грузии готовят десерты, колорит и настоящий вкус которых можно почувствовать только в этой стране. Нигде не готовят вкусные и очень полезные блюда из натуральных ингредиентов так, как это делают в Грузии. Эта страна богата многими лакомствами.

Какие же они, сладкие изюминки Грузии?

Полезная чурчхела

Чурчхела – это традиционное лакомство Грузии, которое готовится во время сбора виноградного урожая. На нить нанизывают фундук, грецкие орехи или миндаль и опускают в сладкий ароматный сироп из муки и виноградного сока.

Затем чурчхела проходит этап просушки и высахаривания. В результате выходит вкусный и питательный десерт, который содержит витамины группы В, антиоксиданты и полезные жирные кислоты.

Чурчхела имеет множество видов в зависимости от начинки и процесса приготовления:

• – кахетинская;
• – картлийская;
• – имеретинская;
• – лечхумская;
• – аджинджухуа в Абхазии;
• – гурийская;
• – мингрельская.

Все виды чурчхелы отличаются по вкусу, цвету, форме и начинке – от орехов до сушенного винограда.

Гозинаки

Гозинаки – это грузинская питательная сладость, которую готовят из меда, сахарной пудры и грецких орехов. Это лакомство популярно во всем мире и уже давно завоевало своих поклонников.

Сейчас гузинаки более известны во многих странах под названием “козинаки” и готовятся из различных видов орехов и семечек.

Традиционные же гузинаки можно встретить только в Грузии, ведь именно здесь умеют готовить это блюдо в соответствии с оригинальной рецептурой и процессом приготовления.

Та самая грузинская пастила

Пастила в Грузии традиционно называется “тклапи” и известна своими полезными свойствами и натуральностью компонентов. Название тклапи дословно переводится, как “пюре из сливы, высушенное на солнце”. Эта тонкая пастила представляет собой тонкие фруктовые листы, которые готовят из сливы сорта ткемали или алычи.

В настоящую грузинскую пастилу никогда не добавляют сахар, а используют только оригинальную рецептуру приготовления этого полезного десерта. Традиционная грузинская пастила имеет фиолетовый, темно-синий или оранжевый цвет.

Сейчас пастилу готовят из различных фруктов и ягод, добавляют перемолотые орехи или сухофрукты, но классика остается вечной. Каждая хозяйка в Грузии умеет готовить такое вкусное лакомство, которое так любят и дети и взрослые. Пастила богата витамином С, микроэлементами и антиоксидантами, которые благотворно влияют на организм.

Пастилу не только едят, как самостоятельный десерт, но и добавляют во многие блюда национальной кухни, такие как соус ткемали и грузинское харчо.

Калейдоскоп сушенных фруктов

Грузия – это сердце вкуснейших сушенных фруктов. Что здесь только не сушат! На рынках Грузии можно встретить привычную нам сушенную курагу, кишмиш, медово-сладкий инжир, чернослив, яблоки и груши.

А вот вяленая хурма точно никого не оставит равнодушным, ведь эта нежная сладость просто тает во рту, оставляя пикантное фруктовое послевкусие. Сушенные и вяленые фрукты в Грузии можно встретить повсеместно, так как это один из атрибутов грузинского повседневного меню.

Также, такие фрукты используют во многих блюдах грузинской кухни.

Богатство фруктов, орехов и меда

Свежие фрукты наполняют Грузию во всех регионах этой прекрасной страны. На рынках Батуми можно встретить вкусный сладкий инжир, киви, спелые насыщенные гранаты, апельсины, абрикосы, мандаринки, медовые персики и нектарины. В Тбилиси можно купить самую вкусную спелую хурму, клубнику, сладкие сливы различных сортов, черешню, дыню, фейхоа, арбузы и, конечно же, виноград.

Свежие и вкусные фрукты можно встретить в каждом уголке Грузии и практически в любое время года. Вдали от больших городов местные жители выращивают в своих хозяйствах виноград, хурму и инжир. Ароматное вино здесь готовят из лучших сортов винограда, поэтому грузинские вина обязательно нужно продегустировать и самим ощутить весь вкус и аромат этой страны.

Повсеместно можно встретить орехи и различные блюда с их использованием. Практически каждый грузинский десерт содержит какой-либо вид орехов, но самые популярные здесь, конечно же, грецкие. Из грецких орехов готовят вкуснейшее варенье, а знаменитый десерт нигозис мурба является настоящим деликатесом, так как готовится из зеленых орехов в кожуре, отваренных в сладком сиропе.

Популярно в Грузии и приготовление каштанов – их обжаривают или употребляют сырыми. Такие каштаны хрустящие, сладкие и неимоверно вкусны. Любовь грузинов к меду совершенно оправдана, так как здесь действительно настолько вкусный и необычный мед, который трудно встретить ещё где-либо.

Грузинский мед можно приобрести на любом рынке и самого различного вкуса – от каштанового меда до привычного липового.

Сладости Грузии уникальны и действительно неповторимы. Такое необычного сочетания вкусов нигде не встретить, ведь только здесь готовят настолько вкусные, сладкие, но к тому же и полезные, десерты. Не верите? Убедитесь сами в богатом калейдоскопе десертов грузинской кухни!

Источник: https://geo.holiday/gruzinskaya-kuhnya/sweet

Грузинские сладости – вкусная польза! | Отдых в Грузии

Намцхвари – именно так зовутся грузинские сладости на своей исторической родине. Грузия не богата разнообразием десертов, и в завершении трапезы, как правило, подаются свежие фрукты и ягоды, мед, вино или орехи. Зимой на смену свежим фруктам приходят вяленые или засахаренные.

Чаще всего традиционные грузинские сладости, такие как: пеламуши, чурчхела и козинаки — имеют ореховую основу. А вот сладкие пироги из песочного или сдобного теста были заимствованы из русской кухни. Однако начинку для этой выпечки грузины почти всегда делают из варенья или джема, но с обязательным добавлением своих любимых орехов.

Грузинские сладости с мировым именем: чурчхела и козинаки

Национальной сладостью Грузии можно по праву назвать чурчхелу. С грузинского, название этого десерта можно дословно перевести, как «сушеная ореховая колбаса».

Эти длинные, ароматные ореховые палочки, политые смесью из виноградного сиропа с добавлением пшеничной или кукурузной муки, давно уже покорили миллионы людей далеко за пределами Грузии. Трудно найти хотя бы один восточный базар, на котором не продавалась бы чурчхела.

Каждый, кто хоть раз отдыхал на Кавказе, всегда ассоциирует с этим лакомством прекрасное время своего отпуска.

Судя по археологическим раскопкам, рецептам приготовления чурчхелы не одна сотня лет. Причем традиция приготовления напрямую пересекается с традиционным для Грузии виноделием. Чаще всего, грузинские сладости (и чурчхела не исключение) готовятся во время сбора урожая винограда, ведь лучшей заправки для десерта, чем загущенный виноградный сок – просто не найти.

Процесс приготовления сладких ореховых колбасок проходит в несколько этапов:

— подготовка виноградного сиропа. Сок из белого винограда вываривается с мукой до того момента, пока из него не образуется виноградный мед;
— нанизывание орехов на нити и обмакивание их в сироп.

Процесс погружения орехов в сироп может быть настолько многократным, насколько плотный слой покрытия необходимо получить в итоге;
— просушка и вызревание чурчхелы. Колбаски, подвешенные вертикально, сушат на солнце от 5 до 14 дней таким образом, чтобы слой виноградного сиропа не стал твердым.

Затем наступает период высахаривания, когда чурчхела на несколько месяцев помещается в ящики, прослоенные вощеными бумажными листами. За это время она приобретает свою привычную для всех форму и невероятно глубокий аромат.

Чурчхела

Разновидностей чурчхелы – масса! Ее готовят, не только в Грузии, но и в Абхазии и Армении. Она может отличаться по внешнему виду, но технология приготовления всегда идентична.

Ореховые колбаски могут быть из грецких орехов, фундука и даже миндаля. Включать в себя изюм или засушенные фруктовые дольки.

Однако традиционные грузинские сладости, не предполагающие никаких дополнений, кроме сока, муки и орехов, пользуются самой большой известностью и популярностью.

Умеренное употребление такого десерта может существенно повысить энергетический уровень и работоспособность, улучшить пищеварение и работу сердца, поднять настроение и жизненный тонус.

К плюсам этого десерта можно также отнести длительный срок хранения (до 1 года) и легкую перевозку.

Грузинские сладости, подаваемые к новогоднему столу в Грузии, могут быть какими угодно, но если среди них не будет чурчхелы – праздничного стола просто не было!

Козинаки

По-настоящему, родиной этого древнейшего лакомства из орехов и меда можно считать Персию, где их готовили для персидского царя Дария. Однако десерт в Персии не прижился, но был достойно оценен в Грузии, где его готовили местные кондитеры не одно столетие.

По классическому рецепту эти грузинские сладости готовятся довольно просто. Мед подвергают закипанию до тех пор, пока он не станет густой массой. Затем в него засыпаются обжаренные и измельченные грецкие орехи. Смесь разравнивается на деревянной поверхности, затем накрывается пергаментом, а после остывания нарезается на кусочки.

Современные рецепты козинаков изобилуют разнообразием сортов орехов, семян и даже фруктов в своем составе. Отсутствие в рецептуре сахара, муки, животных жиров и белков делают этот десерт полезным.

Узнать как готовится и попробовать, как говориться с пылу жару все грузинские сладости можно участвуя в кулинарных турах по Грузии.

Источник: https://exoticgeorgia.ru/gruzinskie-sladosti-vkusnaya-polza/

Сладкие блюда — рецепты. грузинские сладкие блюда

РекламаРаздел: Грузинская кухня

42-я cтраница раздела

Грузинские сладкие блюда СЛАДКИЕ БЛЮДА Грузинские чурчхела, гозинаки (козинаки), пеламуши и др. В грузинской кухне фактически отсутствуют такие сладкие блюда, которые соответствовали бы третьим блюдам европейской кухни. Роль десерта обычно выполняют разнообразные фрукты, ягоды, натуральные соки, орехи, мед, а также сухое виноградное вино.

Зимой, когда свежих фруктов меньше, их заменяют вялеными, засахаренными. Немногочисленные грузинские сладости основаны преимущественно на ореховом сырье. Таковы чурчхела и гозинаки, распространенные под другими названиями и в Армении, и в Азербайджане, хотя они более характерны все же для Грузии.

Видимо, всю свою изобретательность грузинские кулинары вложили в приготовление варенья. Те, кто пробовал варенья из лепестков розы, грецкого ореха, дыни и самых обыкновенных помидоров и баклажанов, никогда не забудут их вкус и аромат. Даже ягоды (клубнику, малину, терн, кизил) грузинские «консерваторы» умудряются варить без воды, в собственном соку.

Наверное, потому, что в грузинской кухне роль десерта обычно выполняют разнообразные фрукты, ягоды, орехи и мед — набор сладких блюд в ней достаточно скромный. Из грузинских кондитерских изделий можно разве что выделить засахаренные фрукты, знаменитые чурчхела и пеламуши из загущенного виноградного сока и орехов, вываренные в меду гозинаки и домашнюю халву.

ЧУРЧХЕЛА Национальное грузинское изделие — любимое детское лакомство. Ее готовят из виноградного сока, уваренного с мукой до липкого состояния, и орехов, которые нанизывают на нитку и погружают в сок. Затем чурчхелу сушат, в результате чего она покрывается тончайшим налетом сахарной пудры.

Чурчхелу изготавливают не только из грецких орехов, но из мелкого фундука, миндаля, буковых орешков. ГОЗИНАКИ (козинаки) Традиционное новогоднее сладкое угощение — своеобразные грузинские конфеты. Прожаренные орехи вываривают в меду до состояния карамели. Незадолго до конца варки добавляют сахар, чтобы гозинаки стали хрупкими. Остужают, режут на ромбики и сушат до затвердения.

Чурчхела Ингредиенты: • 10 л виноградного сока • 1,2 кг просеянной пшеничной муки • 500 г сахарного песка • 1 кг очищенных грецких орехов Приготовление Из белого винограда выжать сок, перелить в кастрюлю, поставить на

огонь и варить 2-3 часа, снимая пену

по мере ее появления. Затем кастрюлю снять с огня, дать остыть содержимому и в еще теплую жидкость всыпать просеянную пшеничную муку, размешивая ее рукой и разминая образующиеся комки до получения однородной массы.

Для повышения сахаристости чурчхелы и сохранения ее мягкости в процессе созревания во время варки массы рекомендуется добавить (при непрерывном помешивании) сахарный песок. После тщательного размешивания поставить кастрюлю на огонь и варить, непрерывно помешивая ложкой.

Масса должна увариться на 1/4 объема — до консистенции киселя. Наиболее вкусными считается чурчхела с грецкими орехами и фундуком.

В горячую массу 2-3 раза на 30

секунд окунают нанизанные на нитку грецкие орехи. После того как получена желаемая толщина чурчхелы, развесить ее для просушки на солнце, чтобы не липла к рукам. Сушку прекращают, когда чурчхела еще мягкая на ощупь. Просушенную готовую чурчхелу хранить завернутой в чистую ткань при умеренной температуре в сухом месте.

Заложенная на хранение чурчхела, созревая в течение 2-3 месяцев,

не теряет мягкости и покрывается тончайшим слоем выделяющегося из нее сахара. Козинаки (гозинаки) Ингредиенты: • 1 кг очищенных грецких орехов • 1 кг меда Приготовление Очищенные грецкие орехи положить на сковороду и слегка прожарить, потом тоненько нарезать острым ножом. Мед влить в тазик для варенья, поставить на огонь и, непрерывно помешивая, вскипятить.

Когда он уварится до такого состояния, что капля, налитая на блюдце, не будет растекаться, всыпать нарезанные орехи и, непрерывно помешивая, продолжать варить, пока он не приобретет вкус жареного.

Выложить полученную густую массу на чистую деревянную доску, смоченную водой, и ложкой или скалкой, смачиваемой в холодной воде, разровнять ее, придав ей форму плоской

пластинки толщиной 0,5-1 см.

Козинаки немного остудить и нарезать ножом на маленькие ромбики. Чурек с орехами Ингредиенты: • 4 стакана кукурузной муки мелкого помола • 1 стакан пшеничной муки • 150 г очищенных грецких орехов • 3 стакана воды • 50 г меда • сливочное масло • соль по вкусу. Приготовление Вы ведь помните о том, что самое вкусное тесто получается из смеси муки различных видов? Вот и для этого блюда вам понадобится смешать и просеять в миску пшеничную и кукурузную муку. Сделайте в муке небольшое углубление. Воду немного подогрейте и посолите по вкусу. После этого влейте теплую воду в муку и руками замесите тесто. Для приготовления начинки ядра грецких орехов пропустите через мясорубку и смешайте с медом. Смажьте сковороду сливочным маслом. Разделите тесто на две части. Половину теста выложите на сковороду, разровняйте его поверхность и уложите на него смесь орехов с медом. Накройте начинку вторым слоем теста и разровняйте его мокрой ладонью. Поместите сковороду в горячую духовку. Подавайте чурек на стол в горячем виде. Вареные зерна кукурузы с орехами Ингредиенты: • 300 г зерен кукурузы • 1,25 стакана очищенных грецких орехов • 1 зубчик чеснока • 2 веточки зелени кинзы • стручковый перец • вода • винный уксус • соль по вкусу Приготовление Перебранные и промытые зерна кукурузы всыпать в эмалированную (или фарфоровую посуду), залить теплой водой, накрыть крышкой и оставить на несколько часов. Затем переложить кукурузу в кастрюлю, залить водой, в которой зерна вымачивались, и варить до тех пор, пока кукуруза не разварится, после чего откинуть на дуршлаг и дать стечь отвару. Очищенные грецкие орехи истолочь с чесноком и солью, выжать масло и слить в чашку. Зелень кинзы и стручковый перец истолочь вместе и смешать с толчеными орехами и винным уксусом. Добавить вареную кукурузу и тщательно перемешать. Готовое блюдо полить ореховым маслом. Вареные зерна кукурузы с орехами и изюмом Ингредиенты: • 300 г зерен кукурузы • 100 г очищенных грецких орехов • 50 г изюма (без косточек) • 2 ст. ложки меда • 1 ст. ложка сахарной пудры • вода Приготовление Початки кукурузы молочной спелости сварить в слегка подсоленной воде, обобрать с них зерна. Очищенные грецкие орехи пропустить через мясорубку вместе с изюмом, добавить сахарную пудру, мед, вареные зерна кукурузы и перемешать. Пеламуши Ингредиенты: • 8оо мл виноградного сока • 150 г кукурузной муки Приготовление Из винограда выжать сок, перелить в кастрюлю, поставить на огонь и, когда жидкость согреется, всыпать кукурузную муку и варить, непрерывно помешивая деревянной ложкой, не допуская образования комков, до тех пор, пока не улетучится запах муки и не получится однородная 1устая масса (варка продолжается приблизительно 40 минут). Готовое пеламуши перелить в посуду, предварительно смоченную водой. Подавать в остуженном виде. Тыква вареная с орехами и сахаром Ингредиенты: • 500 г тыквы • 1 стакан очищенных грецких орехов • 2 ст. ложки меда • 1/2—3/4 стакана сахара • вода Приготовление Тыкву отварить указанным способом, вынуть из кастрюли и остудить. Тем временем очищенные грецкие орехи тщательно истолочь и смешать с сахарной пудрой. В горячей кипяченой воде (3/4 стакана) развести мед и сахар. Сваренную тыкву мелко нарезать и осторожно перемешать с толчеными орехами и сиропом. На стол это блюдо подается холодным.

Источник: http://www.recippes.ru/articles/sladkiie-bliuda-rietsiepty-ghruzinskiie-sladkiie-bliuda/

Грузинские сладости: рецепты

Кто пробовал грузинские сладости, знает, что они представляют собой очень вкусные и калорийные изделия, для приготовления которых требуется минимум доступных ингредиентов.

Сегодня мы представим вам подробные рецепты нескольких десертов, пользующиеся особой популярностью не только в Грузии, но и в других странах по всему миру.

Чурчхела: рецепт пошагового приготовления

Чурчхела – это традиционная восточная сладость. Как правило, такой грузинский десерт готовят из виноградного сока, грецких орехов или фундука. Чтобы загустить полученную массу также используют кукурузную муку или обычный крахмал.

Так как готовится чурчхела? Рецепт этой сладости требует применения:

• виноградного сока свежевыжатого — 1 л;
• орехов (фундука или грецких) — около 1 кг;
• кукурузной муки — примерно 2 большие ложки;
• пищевого крахмала — добавлять в смесь по усмотрению (в случае необходимости).

Помимо продуктов, для приготовления такого блюда грузинской кухни нам понадобится толстая иголка с ниткой.

Обработка ингредиентов

Как делается чурчхела с грецким орехом или фундуком? Для приготовления такой сладости необходимо использовать только свежевыжатый сок винограда. В него добавляют кукурузную муку, а затем ставят на медленный огонь и варят до загустения. Если полученная смесь долго не густеет, в нее дополнительно всыпают еще немного кукурузной муки или добавляют ложку пищевого крахмала.

Пока своеобразная глазурь варится, приступают к подготовке орехов. Их перебирают, хорошенько моют и высушивают на сковороде в течение 10 минут. После этого продукт остужают. После этого берут толстую нитку и при помощи иглы аккуратно насаживают на нее все высушенные орехи. Для получения красивого блюда нить должна быть длиной 20-25 см, а первый орех – нанизан на расстоянии 5 см от конца.

После описанных действий на каждой веревочке должно находиться примерно по 10 орешков.

Формирование сладости

Сладкие блюда грузинской кухни всегда отличаются особым оформлением. И чурчхела в этом не исключение.

После того как орехи будут насажены на нитку, их обмокают в ранее приготовленную глазурь и подвешивают в удобном месте. В таком виде сладость оставляют до полного высыхания.

По прошествии некоторого времени описанную процедуру вновь повторяют, и так до тех пор, пока слой глазури не достигнет 2-х см.

Следует отметить, что такие грузинские сладости готовятся около 1-2 недель. Все это время орехи необходимо окунать в виноградную массу и сушить. При этом требуется следить за тем, чтобы чурчхела не потеряла свою мягкость.

После продолжительной просушки десерт можно смело употреблять, а можно обернуть фольгой или пекарской бумагой и поместить в прохладное место. В таком виде грузинские сладости сохраняют свои свойства до трех месяцев.

Готовим пеламуши

Для тех, кто не знает, пеламуши представляет собой наивкуснейший грузинский десерт. Также следует отметить, что именно он служит основой для приготовления самой известной грузинской сладости – чурчхеллы. Однако делается такое лакомство гораздо быстрей и легче.

Так как готовить пеламуши? Рецепт этого лакомства был отчасти рассмотрен выше. Но чтобы вы поняли, что представляет собой такой десерт, мы представим его способ приготовления и подачи к столу более подробно.

Итак, чтобы сделать пеламуши самостоятельно, нам понадобится:

• виноград свежий «Изабелла» — 3 кг;
• грецкие орех жареные — около 200 г;
• сахар белый – 20 г;
• кукурузная мука — примерно 2 большие ложки;
• кукурузный крахмал — добавлять в смесь по усмотрению (в случае необходимости).

Способ приготовления

Грузинские сладости получаются особенно вкусными потому, что для их приготовления используют только свежие и калорийные ингредиенты.

Чтобы сделать пеламуши, виноград «Изабелла» промывают, снимают с веточек и выкладывают в большую миску. После этого ягодки интенсивно мнут толкушкой или скалкой. Данную процедуру осуществляют до тех пор, пока от винограда не останутся лишь косточки и шкурки. При желании фрукты можно мять руками.

Полученную виноградную массу выкладывают в большую кастрюлю и доводят до кипения. После этого огонь убавляют. Содержимое посуды тушат на протяжении трех часов, периодически помешивая ложкой.

В процессе термической обработки с сока снимают пенку. В результате получают очень сладкую массу, уменьшенную вдвое.

Готовый виноградный сок оставляют на ночь, а утром процеживают, используя сито с мелкими ячейками. Такую массу называют бадагой. Она должна быть яркой и чистой.

После всех описанных действий кукурузную муку, крахмал и сахар выкладывают в общую тару, а затем добавляют к ним около 500 мл бадаги. Перемешав компоненты деревянной ложкой, их взбивают миксером и блендером. В результате этого вы должны получить однородную массу без комков.

Завершающий этап

После смешивания виноградного сока с крахмалом и сахаром чистую бадагу (500 мл) вливают в большую кастрюлю, а затем постепенно добавляют ранее приготовленную массу с мукой.

Перемешав компоненты, их ставят на быстрый огонь и доводят до кипения. Затем температуру убавляют. В таком режиме продукты варят на протяжении 8-10 минут. При этом смесь должна заметно загустеть.

Готовый десерт снимают с плиты и раскладывают по глубоким пиалам. После того как пеламуши застынет (примерно через 2 часа), его переворачивают и выкладывают на тарелку гладкой поверхностью вверх. Затем десерт обсыпают жареными грецкими орехами и подают к столу вместе с черным чаем.

Готовые пеламуши следует хранить в холодильной камере на протяжении нескольких дней.

Готовим гозинаки по-грузински

Гозинаки – это то же самое, что и козинаки, но с использованием орехов и свежего меда. Для приготовления такой простой и вкусной сладости нам понадобятся лишь следующие компоненты:

• миндаль – около 400 г;
• мед свежий – примерно 800 г;
• масло миндальное – для смазывания посуды.

Процесс приготовления

Готовить гозинаки по-грузински можно при помощи разных орехов. Однако классическим рецептом является тот, в котором используется миндаль. Его хорошенько перебирают, моют и сушат на сковороде или микроволновой печи.

В идеале для приготовления такого лакомства лучше использовать миндальные пластинки. Хотя некоторые кулинары делают гозинаки из цельных или источенных орехов.

Итак, чтобы сделать грузинскую сладость в домашних условиях, свежий мед выкладывают в небольшую кастрюлю и медленно доводят до кипения. При этом продукт постоянно мешают большой ложкой, чтобы он не прилип к стенкам посуды.

После того как мед закипит и станет прозрачным, а на его поверхности образуется пенка, к нему выкладывают обжаренный миндаль и хорошенько мешают.

Варить данные ингредиенты на малом огне следует до тех пор, пока сладость не закарамелизуется и не станет очень густой.

Приготовив основу для гозинаков, не очень глубокую, но широкую форму смазывают миндальным маслом, а затем выкладывают массу, состоящую из меда и орехов. Ее хорошо распределяют при помощи большой ложки и сразу же помещают в холодильную камеру.

После того как сладкая ореховая масса затвердеет, гозинаки нарезают на одинаковые квадратики и красиво выкладывают на плоское блюдо. В таком виде грузинские сладости преподносят к столу вместе со стаканом чая или другим несладким напитком. Хранить гозинаки лучше в холодильной камере не более 3-4 месяцев.

Источник: http://buk-journal.ru/article/198180/gruzinskie-sladosti-retseptyi

Чурчхела и гозинаки по-грузински

Грузинские сладкие блюда по праву считаются одними из самых необычных вкусных и распространенных среди многих стран Европы и Азии.

Десерты порой готовятся из самых необычных продуктов с добавлением пряных ингредиентов, что делает их еще более искусными.

Грузинские повара выбирают только самые качественные и вкусные продукты для приготовления лакомств для родных и близких, поэтому все, кто попытается приготовить десерты должен сделать то же самое. Итак, ознакомимся с изобилием вкусностей.

Грузинские тайны

Пожалуй, чаще всего грузины в своих сладостях используют натуральные ингредиенты: орехи, мед, ягоды, фрукты и т.д. Особенно внимание они уделяют варенью и варят его из лепестков роз, баклажанов, орехов и др. Порой настоящие гуру своего дела создают такие вкусы, что хочется есть десерты снова и снова.

Одно из национальных грузинских сладких блюд – это чурчхела. Каждый из нас пробовал ее на пляже или покупал в магазине, но гораздо вкуснее она получается в домашних условиях с использованием «секретных» ингредиентов.

Для того чтобы приготовит этот интересный десерт с виноградного сока и орехов необходимо все приготовить заранее. Можно использовать один сорт орехов, например, только грецкий орех или фундук, а можно сделать сборную. Немножко их поджарить для вкуса и оставить.

Кроме того, в этот микс можно добавить и чернослив, и изюм, а также других сухофрукты или семена. Раньше многие грузинские поселения держали в тайне рецепт приготовления.

Итак, необходимо:

• Смесь орехов 350 г
• Прочная хлопчатая нитка (40 см)
• Толстая игла
• Натуральный виноградный сок 2 л
• Кукурузная мука 200 гр
• Пекарская бумага
• Сахар по вкусу

Для начала необходимо отлить литр виноградного сока и оставить в сторону, а с остального будем варить кисель. Для этого помещаем его в емкости на плиту и варим 10-15 минут, в отставленную часть виноградного сока добавляем кукурузную муку и хорошенько перемешиваем. После этого постепенно вливаем эту мучную смесь в сок, который вариться. Вливаем постепенно, постоянно перемешивая.

На нить нанизываем орехи, длина десерта должна получиться в районе 25 см. И начинаем потихоньку окунать нить в кисель, помогая «вцепиться» деревянной лопаткой. Орехи должны хорошо пропитаться.

Полученную «колбаску» необходимо подвесить на нити, внизу застелить пекарской бумагой, чтобы поверхность не загрязнялась, и оставить сушиться минут на 20. Потом проделать всю процедуру еще раз.

Повторять нужно несколько раз до тех пор, пока не будет нужная толщина десерта, которую Вы вольны выбрать самостоятельно.

Грузинские гозинаки

Еще одно блюда, казалось бы, привычное для всех нас – гозинаки, или козинаки также имеют грузинское происхождение.  Традиционно вкусное сочетание орехов, сахара, меда и семян – это не только очень вкусно, но и полезно.

Довольно часто мы можем купить подобные десерты в магазине, нам попадаются протухшие орехи или отсыревшие семечки. Лучше все сделать дома самому, да еще и используя секретные грузинские технологии.

Для приготовления гозинаков необходимо:

Как видите, ингредиенты довольно просты. Орехи можно использовать одного вида, а можно также сделать микс из разных семян, сухофруктов и орешков. Это получиться безумно вкусно.

Для начала необходимо на сухой сковороде обжарить орехи, главное, не пережарить, иначе вкус будет совсем иным. После поджаривания порубить или мелко нарезать ножем. Мед перелить в тару для приготовления варенья и поставить вариться на плиту. Варить его необходимо до густого состояния, чтобы он не растекался по тарелке, а держалка одной крупной каплей.

Когда мед увариться, всыпаем в него орехи и снова провариваем. Это необходимо делать до тех пор, пока не начнет пахнуть жаренным. Тогда снимаем с огня, выкладываем эту густую массу на деревянную досточку, предварительно смачиваем водой.

И скалкой разравниваем. Толщина пласта до 2-х сантиметров. Все деревянные инструменты необходимо смачивать водой, чтобы масса не приставала. Ставим наше изделие в прохладное место, когда затвердеет – разрезаем ножом на ромбики или квадратики.

Эти дивные десерты будут радовать Вас и Вашу семью многие годы!

Видео-рецепт приготовления грузинской чурчхелы

Источник: http://VseDeserti.ru/nacionalnie/churchxela-i-gozinaki-po-gruzinski/

Сладости грузинские – это… Что такое Сладости грузинские?

Грузинская кухня сладкие рецепты выпечки с фото десерты

Готовим знаменитые грузинские сладости: ТОП-6 рецептов

В грузинской кухне большинство сладостей готовят из натуральных продуктов, которые дарит щедрая природа гостеприимной республики. Это виноград, ягоды, орехи, фрукты и, конечно, мед.

В сущности, десертов немного, но те, что готовят грузинские хозяйки, становятся легендарными, всем известными. Кто из нас, отдыхая на море, не наслаждался потрясающим вкусом чурчхелы, а грузинские гозинаки (в мире много аналогов этой сладости) – самые вкусные из всех. Любой из десертов нашей подборки – это запоминающийся вкус и море пользы!

Грузинские гозинаки – рецепт

Что потребуется (12 порций, 498 кКал, 70 минут):

• орехи грецкие, половинки очищенных ядер – 1 кг;
• ароматный мед, густота средняя – 750-800 г;
• пудра сахарная – 2 ст. л.

1. Вооружиться ножиком, заточенным поострее, – порезать половинки орехов на очень мелкие кусочки.

2. На небольшом огне нагреть мед, лучше в медном сотейнике. Постоянно мешать его (чтобы не подгорел) деревянной лопаткой. Дать меду закипеть, томить 3 минуты, после чего остудить, периодически размешивая.

3. Процедуру нагрева и 3-минутного кипения повторить еще дважды. Мед потемнеет. После последнего закипания переправить в него кусочки орехов.

4. На минимальном огне уварить до загустения – чтобы воткнутая лопатка стояла и не наклонялась, и уж тем более не падала. Тогда ввести в массу пудру, тщательно и быстро размешать и приступить к формированию гозинаки.

5. Для этого чистую деревянную доску смочить водой, просто слегка увлажнить. Деревянной лопаткой, тоже смоченной в воде, перенести медово-ореховую массу на доску и расправить до толщины 1 см. Важно периодически окунать лопатку в воду.

7. Застелить десертную вазочку пергаментом, выложить гозинаки по-грузински и подать гостям. Вкуснотища!

Чурчхела – рецепт

Что потребуется (8 порций, 425 кКал, 2 часа на изготовление и несколько недель на вызревание):

• любой натуральный сок (виноградный, сливовый, яблочный, гранатовый, персиковый) – 1 литр;
• фундук, жареные ядра – 150 г;
• половинки орехов грецких – 150 г;
• сахар – 5 ст. л;
• мука – 120 г.

1. Отмерить пол-литра свежевыжатого сока. Перелить в кастрюлю. Туда сахар, перемешать и выварить примерно на 1/2 начального кол-ва. По времени где-то 35 минут.

3. Из заявленного кол-ва продуктов должно получиться 8 заготовок. В оставшиеся пол-литра свежеотжатого сока понемногу вмешать муку, чтобы не было комков. Правильная консистенция – как на блинное тесто.

6. Манипуляцию повторять столько раз, сколько потребуется до образования на орехах толстенькой корочки киселя (около 1,5 см). Готово?

7. Теперь чурчхелу надо просушить на сквознячке в течение 10 дней. А для полного вызревания понадобится в среднем 2 месяца. Вкусные колбаски нужно завернуть в вафельное полотенце, положить в ящик или миску и убрать в сухое и темное помещение.

8. Хорошо вызревшая чурчхела – превосходное лакомство с бесподобным вкусом, высоким содержанием витаминов и полезных микроэлементов.

Пеламуши – рецепт

Что потребуется (5 порций, 120 кКал, 2 часа):

• виноградный сок, белый или темный – 5 стак;
• кукурузная мука – 1,25 стак.

1. Виноградный сок процедить в кастрюлю, поставить на сильный огонь. Когда сок согреется, но еще не будет кипеть, всыпать медленно кукурузную муку. При этом варево надо непрерывно помешивать деревянной ложкой или лопаткой.

2. Продолжая размешивать, дождаться кипения и прикрутить огонь до маленького. Варить около 40 минут, до получения густой однородной массы.

3. Ее разлить в подготовленные формочки, изнутри смоченные водой. Удобно разливать пеламуши по силиконовым формам для кексов. Подержать полчаса при комнатной температуре, а затем отправить в холодильник – для окончательного застывания.

4. Готовая сладость пеламуши легко режется на кусочки, легко вынимается из формочек на тарелки. Хранить можно в течение недели – в контейнере или в пищевой пленке. При подаче пеламуши обычно оформляют орехами.

Када – песочное печенье: рецепт

Что потребуется (6 порций, 413 кКал, 4 часа):

• мука – 400 г;
• яйцо – 1 шт в тесто и 1 шт для смазывания;
• маргарин в/с – 260 г;
• сметана 20% — 0,5 стак;
• сахар – 2 ст. л;
• соль – 2 щепотки;
• разрыхлитель – 2 ч. л.

• сахарный песок и мука белая – по 1,5 стак;
• нарубленные мелко орехи, грецкие – 7-8 шт;
• масло сливочн. – 160 г.

1. Маргарин положить в миску. Насыпать следом муку, погружным блендером изрубить в крошечку.

3. Для крошки-начинки соединить муку и сахар. Добавить к ним холодное масло, порезанное кубиками. Далее пальцами перетереть, чтобы получилась крошка, в конце вмешать в нее измельченные орехи. Тоже охладить – получаса достаточно.

4. Выдержанное в холодильнике песочное тесто разделить на четыре порции. Каждую раскатать – нужны прямоугольные полотна. Высыпать на них ореховую крошку, каждый пласт завернуть рулетиком.

5. Сверху слегка приплюснуть, порезать наискосок и покрыть размешанным яйцом. Включить духовку, поднять температуру до 200 С.

6. Пока нагревается, перенести заготовки печенья на противень, застеленные бумагой для выпечки. Готовить до золотистого цвета, это около 20 минут. Грузинское печенье када готово! Подайте его к чаю, приятного аппетита.

Тклапи (пастила из чернослива по-грузински) — рецепт

Что потребуется (8-10 порций, 268 кКал, от 3 дней до 2 недель):

• чернослив крупный и с косточками – 3 кг;
• сахарный песок – 5 ст. л.

1. Разламывая чернослив на половинки, удалить косточки. Промыть плоды, сложить в кастрюлю, покрыть водой. Зажечь слабый огонь, чернослив нагревать. С момента кипения варить ровно полчаса.

2. Слить отвар через дуршлаг в контейнер или баночку, потом убрать в холодильник.

3. Плоды измельчить – протереть через тот же дуршлаг или использовать блендер. Перемешать с сахаром.

4. На влажную деревянную доску выложить массу. Разгладить в равномерный слой (1-1,2 мм) влажными руками. Оставить для высыхания в хорошо проветриваемом и теплом месте.

5. Полная готовность тклапи зависит от температурных условий и влажности – от пары дней до двух недель.

6. Готовую пастилу из чернослива надо смазать сцеженным отваром (он прекрасно хранится в холодильнике), скатать трубочками и держать в банке или пергаменте. Обязательно подальше от солнца и высокой влажности.

Лечери (тыква с рисом в виноградном соке) – рецепт

Лечери можно употреблять как отдельный десерт, а также с лепешками, хлебом мчади, сыром, класть в начинки для сладких пирогов.

Что потребуется (6 порций, 75 кКал, 30 мин):

• сок виноградный, темный сорт – 750 мл;
• тыква сладких сортов – 450 г;
• 0,5 стак. круглого риса;
• 1-3 ст. л. сахара (по вкусу).

1. Виноградный сок перелить в высокий сотейник, размешать в нем сахар по вкусу. Если виноград изначально содержит много сладости, то можно обойтись без дополнительного подслащения.

2. Как только сок начнет закипать, бросить в него тщательно промытый рис. На медленном огне уваривать злак в соке – в течение 12 минут.

3. Тем временем счистить кожуру с тыквы, удалить семена. Мякоть пошинковать мелкими кусочками (кубиками) и тоже положить в сок. Варить на той же – слабой – мощности огня еще 18-20 минуток.

4. Огонь под десертом погасить, сотейник со сладостью накрыть крышкой, укутать – и в таком виде дать медленно остыть до комнатной температуры.

На столе каждого праздника в Грузии можно увидеть знаменитые и восхитительные на вкус грузинские десерты. Наиболее известные из них — гозинаки, чурчхела и пеламуши.

Козинаки или Гозинаки

Все десерты Грузии включают в свою основу орехи. Они есть в каждой сладости этой страны. И грузинские гозинаки не стали исключением.

Ингредиенты для их приготовления:

• Орехи (фундук, арахис, грецкие) или же семечки.
• Мёд.

Рецепт прост и состоит всего из нескольких шагов:

1. Очистить от скорлупы, измельчить и пожарить на среднем огне орехи (семечки).
2. На водяной бане растопить мёд.
3. Засыпать в расплавленный мёд орехи и тщательно перемешать.
4. Залить полученную смесь в форму, разрезать и поставить в холодильник.

С этими лакомствами невозможно поправиться, потому что они являются довольно сытными и съесть их в большом количестве невозможно.

Пеламуши

Сладкое грузинское блюдо, по консистенции больше напоминающее застывший кисель.

Из чего готовить:

• Мука (кукурузно-пшеничная, в пропорции 4:1).
• Виноградный сок
• Сахар (по надобности).
• Орехи или гранат (для украшения).

1. Сварить кашу из муки на виноградном соке (Носит название — татара), не забывая всё время мешать (после закипания тоже). Если смесь не сладкая, добавить сахара. Варить нужно до полного загустения.
2. Разлить по тарелкам.
3. Охладить.
4. Посыпать ингредиентами для украшений.
5. И пеламуши готовы. Можно подавать на стол! Также из них иногда делают замечательный на вкус конфеты.

Татара

Хоть она и не относиться к сладостям национальной кухни Грузии, но процесс её приготовления немаловажен в создании грузинских сладостей, рецепты который рассматриваются в этой статье.

• Виноградный сок.
• Мука (Пшеничная или пшенично-кукурузная зависит от самого десерта).
• Сахар.

1. Поставить вариться виноградный сок на медленном огне в течении двух-трёх часов.
2. Медленно добавляем сахарный песок, не забывая всё время мешать и снимать появившуюся пенку.
3. Немного остудить жидкость и постепенно начать засыпать туда муку, не прекращая помешивания (они нужны, чтобы не образовались комочки).
4. Через десять минут уменьшить огонь и мешать до получения киселеобразной массы.
5. Дальше следуйте по рецепту самого десерта.

Чурчхела

Об этом лакомстве грузинской кухни знают очень многие. Выглядит она как длинная конфета с орехами внутри. Едят его как на грузинские праздники, так и в обычные дни. Если провести аналогию с Европой, то здесь чурчхела относиться скорее к фастфуду, нежели к грузинскому национальному лакомству.

Хотя она и различается у Западной и Восточной Грузии по вкусу, но сам процесс приготовления во многом схож.

• Западная Georgia — Фундук и Кукурузно-пшеничная мука
• Восточная Georgia — Грецкие орехи и Пшеничная мука
• Виноградный сок используется во всех рецептах, независимо от географии.

• Очистить и пожарить орехи.
• Нанизать их на нитку.
• Сварить татару.
• Обмакнуть нить с орехами в густую смесь.
• Повесить на перекладину, просушиться и застыть.

Хоть процесс приготовления не включает в себя ничего сложного, но, чтобы приготовить этот десерт, нужно уметь терпеть и ожидать, иначе всё пойдёт насмарку.

Тклапи

Её умеет готовить каждая женщина этой страны. Ведь это не так сложно. Главное запостись терпением.

1. Удалить косточки из ягод, после залить их водой.
2. Поставить на средний огонь и ждать закипания.
3. Помешивая, подождать ещё тридцать минут, после чего убрать с огня и остудить.
4. Слить воду в отдельную ёмкость, а сливы протереть, добавляя немного сахара.
5. Эту смесь поставить на медленный огонь, помешивая, ждать кипения, после которого ещё ждём пять минут и убираем ёмкость с плиты.
6. На широкую деревянную доску выложить полученную смесь, толщиной в один-два миллиметра.
7. Вынести на солнце для высыхания. Через три дня аккуратно перевернуть его на другую сторону и оставить примерно на такое же время.
8. Когда лист полностью высохнет, смачить руки в растворе, в котором варилась слива, смазать поверхность пастилы, свернуть её и убрать в тёмное место.

Любые десерты этой страны быстро не делаются. Поэтому запаситесь терпением перед их приготовлением.

Или по-другому, вяленая хурма. Этот десерт встречается на каждом празднике этой страны рядом с другими грузинскими сладостями с орехами, ведь она имеет не только превосходный, насыщенный вкус, но ещё и богата различными витаминами. Но чтобы она была именно такой, надо знать как правильно её валять.

Для грузинского валяния хурмы нам понадобятся не дозревшая хурма и сахарный песок.

Что нужно делать:

1. Тщательно промыть хурму, а после высушить.
2. Аккуратно срезать листики.
3. Медленно срезать тонким слоем шкурку с плода.
4. Все очищенные ягоды положит в ёмкость и привязать их между собой за плодоножки хлопчатобумажной нитью. Расстояние между ними должно быть десять сантиметров. На одной нити выходит около шести плодов.
5. В большую кастрюлю налить воды, добавит сахара и довести до кипения.
6. Опустить в кипящую воду связки с хурмой, после чего практически сразу же нужно её вынуть.
7. Развесить связки на балконе или во дворе и оставить их так примерно на четыре недели.

И всё! Чири готовы!

Приятного всем аппетита и вкусных грузинских сладостей!

Исторически, сложилось так, что крестьянам, да и дворянам из провинции не особо требовались десерты. Сладкие блюда не сочетаются с традиционным вином и длинными тостами.

Грузинские сладости — рецепты и традиции употребления

• 1 Грузинские сладости — рецепты и традиции употребления
  • 1.1 Гозинаки
  • 1.2 Пеламуши
  • 1.3 Чурчхела

Грузинский стол выглядит богато, потому что накрывают его сразу всеми блюдами, которые должны быть съедены. Смена блюд, как в европейской культуре, не принята. Поэтому рядом с горячим есть, второе блюдо, салаты, десерт и напитки.

В качестве десерта большей частью используют фрукты, сухофрукты, орехи, ягоды и изюм. Однако существует несколько национальных грузинских блюд, которыми угощают детей и гостей. Основу многих их них составляют орехи и фруктово-ягодные соки.

Также популярным десертом является пеламуши, нечто среднее между киселю и мамалыгой, на основе кукурузной муки и виноградного сока. Чаще всего пеламуши готовят зимой, при подаче украшают зернами граната, измельченным орехом изюмом.

Но всегда, на каждом праздничном столе присутствуют сухофрукты из инжира, хурмы, винограда (изюм) и пр.

Рассмотрим основные десерты грузинской национальной кухни.

Традиционное лакомство готовится к большим праздникам, более того, гозинаки является обязательным новогодним десертом. Основными ингредиентами гозинаки являются орехи (иногда семечки) и мед. Орехи могут быть любыми: фундук, грецкий, арахис. Рецепт приготовления прост и состоит из трех шагов:

1. очистить, измельчить и прожарить орехи;
2. растопить мед;
3. добавить в медовую массу орехи, перемешать;
4. разложить в форму (противень), разрезать и остудить.

Лакомство сытное и калорийное, из-за чего даже при всем желании много гозинаки покушать сложно, значит, и на фигуру не повлияет отрицательно.

К праздничным десертам можно отнести пеламуши. Блюдо, популярное в Западной Грузии. Грузинские сладости пеламуши изготавливают из двух основных ингредиентов: мука (кукурузно-пшеничная в пропорции: на четыре меры кукурузной добавляют одну – пшеничной). Варят кашу на виноградном соке при постоянном перемешивании, даже после того, как каша закипает. Если виноградный сок недостаточно сладок, в пеламуши добавляют сахар.

Варят пеламуши до загустения, после чего разливают на тарелки или в стаканы. Подают в холодном виде, посыпав измельченными орехами, зернами граната или изюмом.

Готовят чурчхелу сразу в большом количестве, чаще всего во дворе на костре. Первым этапом является предварительная прожарка и очистка орехов, которые потом нанизывают на нитку. Так как у грецких орехов покрытие очень тонкое, их можно не прожаривать.

Кашу из муки на виноградном соке готовят также как пеламуши. Долго и постоянно перемешивая. Когда каша становится густой, в нее обмакивают орехи, нанизанные на нитку. И вывешивают на предварительно подготовленную перекладину, где чурчхела будет висеть и сохнуть.

• Ингредиенты:
• 100 гр творог
• 40 гр твердый тертый сыр
• 1 яйцо
• 2 дес. л. муки без горки (прим 20гр )
• Зелень, соль, сода

• Тесто:
• 1 яйцо
• 250 мл кефира
• 1/2 ч. л. погашеной соды
• 300 г муки
• соль

• Начинка:
• 230 г твердого сыра (Чеддер)
• 70 г сливочного масла
• 200 г творога
• пучок укропа
• соль, перец

• Ингредиенты:
• 3,5 ст. муки
• 1 ст. кефира
• 3/4 ст. грецких орехов
• 3/4 ст. сахара
• 3/4 ч. л. соли
• 250 г сливочного масла
• 1 ч. л. соды
• 1 пакетик ванилина
• 1 ст. л. растительного масла

• Ингредиенты:
• 4 яйца
• 400г творога
• 100г сыра
• немного разрыхлителя или соды
• соль
• 1 ч.л сахара (если творог кисловат)
• растительное масло
• 4 ст.л без горки муки

• Ингредиенты:
• 300 г. муки
• 200 мл. теплой воды
• 1 ч.л. соли
• 1 ч.л. сахара
• 1 ч.л. сухих дрожжей

• Для теста :
• 500 г. мацони (йогурта или простокваши)
• 1 яйцо
• 100 г. сливочного масла
• 1 ст молока
• 800 г. муки
• 1 ст. л. сухих дрожжей (или 20 гр. сырых дрожжей)
• 1 ст. л. сахара
• щепотку соли

• Для начинки :
• 500 г. сыра сулугуни ( или смеси моцареллы и брынзы)
• 2 яйца
• 50 гр. сливочного масла

• Для теста :
• 500 г. мацони ( йогурта или простокваши)
• 1 яйцо
• 100 г. сливочного масла
• 1 ст молока
• 800 г. муки
• 1 ст. л. сухих дрожжей (или 20 гр. сырых дрожжей)
• 1 ст. л. сахара
• щепотку соли

• Для начинки :
• 500 г. сыра сулугуни ( или смеси моцареллы и брынзы)
• 2 яйца
• 50 гр. сливочного масла
• 6 шт. вареных в крутую яиц

• Тесто:
• 600 г муки
• 20 г сахара
• 25 г растительного масла
• 1 яйцо
• 170 мл молока
• 20 г прессованных дрожжей
• 1/2 ч. л. соли
• 1\2 ч.л. сахара
• 10-20 г. сливочного масла

• Начинка:
• 400 г сулугуни ( или смесь сыров: сулугуни, брынза, творог или сулугуни, брынза ) имеретинского сыра
• 6 яиц
• 100 г сливочного масла.

• Ингредиенты:
• лаваш тонкий
• 250 г сыра адыгейского или сулугуни
• 0,5л кефира
• 2 яйца
• 50гр сливочного масла
• зелень

• Ингредиенты:
• 2-3 лаваша тонких
• 4 яйца
• 400-500г сулугуни
• 150г. Гауды
• кефир
• соус «Чесночный»
• зелень
• соевый соус
• чеснок
• перец

• Ингредиенты:
• мука
• 100-150 мл кефира
• 200-250г сыра брынза
• 1 яйцо
• 1 пакетик разрыхлителя

• Ингредиенты:
• 1,3 кг муки
• 5 яиц
• пачка сливочного масла
• 1 кг сыра сулугуни
• 0,5 л воды

• Все рецепты для мультиварок
• Рецепты салатов
• Первые блюда
• Вторые блюда
• Национальные блюда
• Выпечка
• Напитки
• Десерты и сладости
• Заготовки, соленья, варенья
• Соусы
• Рецепты постных блюд
• Здоровое питание
• Вегетарианские рецепты
• Торты и пирожные
• Рецепты для детей

• Все вегетарианские рецепты
• Рецепты салатов
• Первые блюда
• Вторые блюда
• Национальные блюда
• Выпечка
• Разное
• Десерты и сладости
• Заготовки, соленья, варенья
• Соусы
• Рецепты для мультиварок
• Рецепты для хлебопечки
• Торты и пирожные
• Рецепты для детей

• Все рецепты здорового питания
• Рецепты салатов
• Первые блюда
• Вторые блюда
• Национальные блюда
• Выпечка
• Разное
• Десерты и сладости
• Заготовки, соленья, варенья
• Соусы
• Рецепты для мультиварок
• Торты и пирожные

• Все рецепты для детей
• Первые блюда
• Вторые блюда
• Выпечка
• Разное
• Напитки
• Десерты и сладости
• Рецепты для мультиварок

• Все рецепты постных блюд
• Рецепты салатов
• Первые блюда
• Вторые блюда
• Национальные блюда
• Выпечка
• Разное
• Десерты и сладости
• Соусы
• Рецепты для мультиварок

• Все рецепты салатов
• Национальные блюда
• Заготовки, соленья, варенья
• Вегетарианские рецепты

• Все рецепты первых блюд
• Национальные блюда
• Разное
• Десерты и сладости
• Соусы
• Рецепты для мультиварок
• Вегетарианские рецепты
• Рецепты для детей

• Все рецепты вторых блюд
• Блюда из грибов
• Блюда из картофеля
• Блюда из морепродуктов и рыбы
• Блюда из мяса
• Блюда из овощей
• Блюда из птицы
• Блюда из яиц
• Блюда с макаронными изделиями
• Запеканки, жюльены
• Пельмени, вареники, манты
• Каши, крупы, бобовые

• Все рецепты национальных блюд
• Американская кухня
• Белорусская кухня
• Болгарская кухня
• Британская кухня
• Венгерская кухня
• Голландская кухня
• Греческая кухня
• Еврейская кухня
• Индонезийская кухня
• Итальянская, Испанская кухня
• Кавказская кухня
• Кухня Индии и Шри Ланки
• Кухня Китая, Таиланда, Кореи
• Ливанская кухня
• Марокканская кухня
• Мексиканская кухня
• Молдавская кухня
• Немецкая кухня
• Польская кухня
• Португальская кухня
• Прибалтийская кухня
• Румынская кухня
• Русская кухня
• Скандинавская кухня
• Среднеазиатская кухня
• Татарская кухня
• Турецкая кухня
• Узбекская кухня
• Украинская кухня
• Французская кухня
• Чешская кухня
• Японская кухня

• Все рецепты выпечки
• Блины, сырники, оладьи
• Несладкая выпечка
• Сладкая выпечка
• Тесто
• Хлеб

• Все торты и пирожные
• Муссовые торты и суфле
• Торты разные
• Пирожные
• Декор для тортов, пирожных, кремы

• Все десерты и сладости
• Первые блюда
• Национальные блюда
• Заготовки, соленья, варенья
• Рецепты для мультиварок
• Рецепты постных блюд
• Здоровое питание
• Вегетарианские рецепты
• Торты и пирожные
• Рецепты для детей

• Все рецепты напитков
• Алкогольные
• Безалкогольные
• Коктейли

• Все заготовки, соленья, варенья
• Рецепты салатов
• Национальные блюда
• Разное
• Напитки
• Соусы
• Рецепты для мультиварок
• Здоровое питание
• Вегетарианские рецепты

• Все рецепты соусов
• Первые блюда
• Национальные блюда
• Рецепты для мультиварок

• Все другие разные рецепты
• Для пикника
• Закуски и бутерброды
• Рецепты для микроволновок
• Рецепты для хлебопечки

Холодный суп Salmorejo — это томатный суп-пюре с хлебом и оливковым маслом. Это традиционный андалусский освежающий суп, классическое блюдо южной Испании.

Самые обычные куриные котлеты, но с тертым сыром и зеленью. Сыр, добавленный в фарш, придаст котлетам совсем другой, особенный вкус. А ещё, при обжарке подтаевший сыр так вкусно пахнет. Обязательно попробуйте эти котлетки.

Самый известный десерт из Португалии — это паштел-де-ната. Пирожные в виде лёгких воздушных корзиночек из слоёного теста и тающего во рту запечённого ароматного заварного крема.

Лапша Удон, наравне с картошкой фри, — любимое блюдо быстрого и легкого питания. Минимум потраченного времени и ужин готов.

Маленькие аппетитные куриные фрикадельки, приготовленные в медовом соусе, разнообразят домашнее меню и порадуют ваших родных.

Однородные, мягкие, воздушные, в меру сладкие, совершенно не резиновые, не растекающиеся при жарке и идеальной формы.

Все знают, что красная рыба очень полезная. Приготовьте картофельную запеканку с сёмгой. Рыба в запеканке томится в сливках, пропитывается ароматом трав и приобретает очень нежный и приятный вкус.

Пицца – любимая еда миллионов людей во всём мире. Как и морепродукты. Так давайте совместим два самых популярных и вкусных блюда и приготовим пиццу с морепродуктами.

Готовим знаменитые грузинские сладости: ТОП-6 рецептов

В грузинской кухне большинство сладостей готовят из натуральных продуктов, которые дарит щедрая природа гостеприимной республики. Это виноград, ягоды, орехи, фрукты и, конечно, мед.

В сущности, десертов немного, но те, что готовят грузинские хозяйки, становятся легендарными, всем известными. Кто из нас, отдыхая на море, не наслаждался потрясающим вкусом чурчхелы, а грузинские гозинаки (в мире много аналогов этой сладости) – самые вкусные из всех. Любой из десертов нашей подборки – это запоминающийся вкус и море пользы!

Грузинские гозинаки – рецепт

Что потребуется (12 порций, 498 кКал, 70 минут):

• орехи грецкие, половинки очищенных ядер – 1 кг;
• ароматный мед, густота средняя – 750-800 г;
• пудра сахарная – 2 ст. л.

1. Вооружиться ножиком, заточенным поострее, – порезать половинки орехов на очень мелкие кусочки.

2. На небольшом огне нагреть мед, лучше в медном сотейнике. Постоянно мешать его (чтобы не подгорел) деревянной лопаткой. Дать меду закипеть, томить 3 минуты, после чего остудить, периодически размешивая.

3. Процедуру нагрева и 3-минутного кипения повторить еще дважды. Мед потемнеет. После последнего закипания переправить в него кусочки орехов.

4. На минимальном огне уварить до загустения – чтобы воткнутая лопатка стояла и не наклонялась, и уж тем более не падала. Тогда ввести в массу пудру, тщательно и быстро размешать и приступить к формированию гозинаки.

5. Для этого чистую деревянную доску смочить водой, просто слегка увлажнить. Деревянной лопаткой, тоже смоченной в воде, перенести медово-ореховую массу на доску и расправить до толщины 1 см. Важно периодически окунать лопатку в воду.

7. Застелить десертную вазочку пергаментом, выложить гозинаки по-грузински и подать гостям. Вкуснотища!

Чурчхела – рецепт

Что потребуется (8 порций, 425 кКал, 2 часа на изготовление и несколько недель на вызревание):

• любой натуральный сок (виноградный, сливовый, яблочный, гранатовый, персиковый) – 1 литр;
• фундук, жареные ядра – 150 г;
• половинки орехов грецких – 150 г;
• сахар – 5 ст. л;
• мука – 120 г.

1. Отмерить пол-литра свежевыжатого сока. Перелить в кастрюлю. Туда сахар, перемешать и выварить примерно на 1/2 начального кол-ва. По времени где-то 35 минут.

3. Из заявленного кол-ва продуктов должно получиться 8 заготовок. В оставшиеся пол-литра свежеотжатого сока понемногу вмешать муку, чтобы не было комков. Правильная консистенция – как на блинное тесто.

6. Манипуляцию повторять столько раз, сколько потребуется до образования на орехах толстенькой корочки киселя (около 1,5 см). Готово?

7. Теперь чурчхелу надо просушить на сквознячке в течение 10 дней. А для полного вызревания понадобится в среднем 2 месяца. Вкусные колбаски нужно завернуть в вафельное полотенце, положить в ящик или миску и убрать в сухое и темное помещение.

8. Хорошо вызревшая чурчхела – превосходное лакомство с бесподобным вкусом, высоким содержанием витаминов и полезных микроэлементов.

Пеламуши – рецепт

Что потребуется (5 порций, 120 кКал, 2 часа):

• виноградный сок, белый или темный – 5 стак;
• кукурузная мука – 1,25 стак.

1. Виноградный сок процедить в кастрюлю, поставить на сильный огонь. Когда сок согреется, но еще не будет кипеть, всыпать медленно кукурузную муку. При этом варево надо непрерывно помешивать деревянной ложкой или лопаткой.

2. Продолжая размешивать, дождаться кипения и прикрутить огонь до маленького. Варить около 40 минут, до получения густой однородной массы.

3. Ее разлить в подготовленные формочки, изнутри смоченные водой. Удобно разливать пеламуши по силиконовым формам для кексов. Подержать полчаса при комнатной температуре, а затем отправить в холодильник – для окончательного застывания.

4. Готовая сладость пеламуши легко режется на кусочки, легко вынимается из формочек на тарелки. Хранить можно в течение недели – в контейнере или в пищевой пленке. При подаче пеламуши обычно оформляют орехами.

Када – песочное печенье: рецепт

Что потребуется (6 порций, 413 кКал, 4 часа):

• мука – 400 г;
• яйцо – 1 шт в тесто и 1 шт для смазывания;
• маргарин в/с – 260 г;
• сметана 20% — 0,5 стак;
• сахар – 2 ст. л;
• соль – 2 щепотки;
• разрыхлитель – 2 ч. л.

• сахарный песок и мука белая – по 1,5 стак;
• нарубленные мелко орехи, грецкие – 7-8 шт;
• масло сливочн. – 160 г.

1. Маргарин положить в миску. Насыпать следом муку, погружным блендером изрубить в крошечку.

3. Для крошки-начинки соединить муку и сахар. Добавить к ним холодное масло, порезанное кубиками. Далее пальцами перетереть, чтобы получилась крошка, в конце вмешать в нее измельченные орехи. Тоже охладить – получаса достаточно.

4. Выдержанное в холодильнике песочное тесто разделить на четыре порции. Каждую раскатать – нужны прямоугольные полотна. Высыпать на них ореховую крошку, каждый пласт завернуть рулетиком.

5. Сверху слегка приплюснуть, порезать наискосок и покрыть размешанным яйцом. Включить духовку, поднять температуру до 200 С.

6. Пока нагревается, перенести заготовки печенья на противень, застеленные бумагой для выпечки. Готовить до золотистого цвета, это около 20 минут. Грузинское печенье када готово! Подайте его к чаю, приятного аппетита.

Тклапи (пастила из чернослива по-грузински) — рецепт

Что потребуется (8-10 порций, 268 кКал, от 3 дней до 2 недель):

• чернослив крупный и с косточками – 3 кг;
• сахарный песок – 5 ст. л.

1. Разламывая чернослив на половинки, удалить косточки. Промыть плоды, сложить в кастрюлю, покрыть водой. Зажечь слабый огонь, чернослив нагревать. С момента кипения варить ровно полчаса.

2. Слить отвар через дуршлаг в контейнер или баночку, потом убрать в холодильник.

3. Плоды измельчить – протереть через тот же дуршлаг или использовать блендер. Перемешать с с

грузинских десертов | Грузинские рецепты

МУРАБА БЕЛАЯ ВИШНЯ С ЛЕСНЫМ ОРЕХОМ

Автор georgianrecipes 14.07.2015 · Оставить комментарий

Белая вишня Мураба с лесными орехами — это варенье из вишни, фундука и сахара. Едят в качестве десерта, обычно его готовят в июне, когда созревают вишни.Ингредиенты: 2 килограмма белой вишни (вес без косточек), 2 килограмма сахара, 500 граммов фундука (вес без скорлупы), две трети чайных ложки ванили. Вишни помой… Читать дальше →

Из категории Кондитерские изделия, Фотография еды, Блюда из орехов, Вегетарианские блюда · С тегами вишневое варенье, Грузинская кухня, Грузинские десерты, Грузинская еда, Мураба, консервы, Традиционные грузинские рецепты, Мураба из белой вишни

МЕЛОН МУРАБА

Опубликовано georgianrecipes 27.08.2014 · 2 комментария

Дыня Мураба — это варенье из дыни и сахара.Он обладает прекрасным тонким вкусом, усиленным специями, и его можно есть как десерт или леденец, или использовать как украшение для торта или как варенье. В Грузии его обычно делают в июле и августе, когда созревают дыни. Ингредиенты: 1 толщина… Читать далее →

Из категории «Кондитерские изделия», «Фотография еды», «Вегетарианец» · С тегами საზამთროს მურაბა, ქართული კერძები, ქართული სამზარეულო, кулинария, рецепты десертов, десерты, фотография еды, грузинская кухня, грузинские десерты, грузинская еда, дынное варенье, рецепты дыни, мураба, рецепты, Традиционные грузинские рецепты, Вегетарианские рецепты, Рецепты с арбузом, Арбузы

ПЕРСИК МУРАБА

Опубликовано georgianrecipes 21.08.2014 · Оставить комментарий

Персиковая мураба — это варенье из персиков и сахара.Его можно есть как десерт или использовать как варенье. В Грузии его обычно делают в июле и августе, когда созревают персики. Его можно делать с водой или без нее. Если приготовить его без воды, получается более густая мураба. Состав: 5 кг персиков… Читать далее →

Из рубрики Кондитерские изделия, Овощные блюда, Вегетарианские · С тегами ატმის მურაბა, ქართული კერძები, ქართული სამზარეულო, Кулинария, Рецепты десертов, десерты, Фотографии еды, Грузинская кухня, Грузинские десерты, Грузинская еда, Персиковые десерты, Персики, Рецепты, Традиционные грузинские рецепты , Вегетарианские рецепты

ЧЕРРИ МУРАБА

Опубликовано georgianrecipes 2014/07/08 · Оставить комментарий

Черри Мураба — варенье из вишни и сахара.Его можно есть как десерт или использовать как варенье. В Грузии его обычно делают в июне, когда созревают вишни. Его можно делать с водой или без нее. При приготовлении без воды получается очень густая мураба. В этом рецепте мы сделали это… Читать далее →

Из категории «Кондитерские изделия», «Фотография еды», «Веганские рецепты», «Вегетарианские блюда» • С тегами ალუბლის მურაბა, ალუბლის მურაბის რეცეპტი, ქართული სამზარეულო, вишневые десерты, вишневое варенье, вишневые рецепты, кулинария, десерты, фотография еды, грузинская кухня, грузинские десерты, грузинская кухня, Рецепты, Традиционные грузинские рецепты, Вегетарианские рецепты

РОЗА МУРАБА

Опубликовано georgianrecipes 27.05.2014 · 2 комментария

Rose Muraba — варенье из лепестков роз и сахара.Его можно есть как десерт или использовать как варенье. В Грузии его обычно делают в мае, когда цветут розы. Состав: 300 г лепестков роз (лучше всего ароматные), 1 кг сахара и 600 мл воды. … Читать далее →

Из категории Кондитерские изделия, Веганские рецепты, Вегетарианские · Тэги მურაბა, ქართული სამზარეულო, Кулинария, десерты, Фотография еды, Грузинская кухня, Грузинские десерты, Грузинская еда, Мураба, Рецепты, Мураба из роз, Рецепты из лепестков роз, Варенье из роз, Традиционный грузинский Рецепты, Вегетарианские рецепты

ПЕЛАМУШИ ИЗ ТЕМНОГО ВИНОГРАДА С КУКУРУЗНОЙ МУКОЙ

Написал georgianrecipes 2013/11/04 · Оставить комментарий

Пеламуши (грузинский: ფელამუში) — любимый грузинский десерт, приготовленный в основном из отжатого, сгущенного виноградного сока (бадаги) и муки или муки плюс кукурузная мука.В этом рецепте мы покажем, как приготовить пеламуши из темного винограда с добавлением кукурузной муки. Его текстура отличается от пеламуши, приготовленных исключительно из муки. Состав: 1 литр бадаги,… Читать далее →

В рубрике Кондитерские изделия, Фотография еды, Избранные грузинские блюда, Веганские рецепты, Вегетарианские блюда · С метками ფელამუში, ფელამუში სიმინდის ფქვილით, Бадаги, Кулинария, десерты, Фотография еды, Грузия, Грузинская кухня, Грузинские десерты, Грузинская еда, Виноград, Пеламуши, Рецепты, Традиционные грузинские рецепты

легких десертов | Донна Хэй

легкие десерты

ломтик послеобеденного чая

легкие десерты

Кора миндаля, клюквы и нуги

легкие десерты

Яблочно-миндальный торт

легкие десерты

Торт с яблоком и имбирем на сметане

легкие десерты

яблочное фруктовое мороженое

легкие десерты

Яблочная крошка

легкие десерты

кексы с мюсли и яблоками

легкие десерты

маффины с бананом и черникой

легкие десерты

бананово-финиковый хлеб с кленовой глазурью из сливочного сыра

легкие десерты

Мороженое с бананом и корицей

легкие десерты

Торт перевернутый банан

легкие десерты

Йогурт замороженный с бананом, манго и ванилью

легкие десерты

булочки

легкие десерты

Ягодно-йогуртовая крошка

легкие десерты

Пирожки с ежевикой и ванилью

легкие десерты

шары блаженства

легкие десерты

Вафли с коричневым маслом и взбитым кленовым маслом

легкие десерты

Брауни с арахисовой глазурью

легкие десерты

Печенье с какао-помадкой

легкие десерты

Брауни с карамелью и пеканом

легкие десерты

карамельный попкорн, соленый миндаль и солодовое печенье

легкие десерты

карамельное фруктовое мороженое

легкие десерты

карамелизированный банановый сплит

легкие десерты

карамелизированные летние фрукты с мороженым

легкие десерты

Морковно-кокосовый торт с глазурью из рикотты

легкие десерты

Маффины морковные в медовой глазури со специями

легкие десерты

Ламингтоны Cheat’s Choc-Фундук

легкие десерты

жевательное печенье с шоколадной крошкой

легкие десерты

шоколадно-банановые пирожные

легкие десерты

шоколадно-кокосовые кусочки

легкие десерты

Банановое фруктовое мороженое в шоколаде

легкие десерты

Ламингтон с шоколадной начинкой

легкие десерты

французский тост с шоколадом, фундуком и бананом

легкие десерты

Ломтик шоколадно-перечной мяты

легкие десерты

шоколадно-овсяные сладости

легкие десерты

шоколадно-малиновый павлов

легкие десерты

шоколадно-банановые французские тосты

легкие десерты

шоколадный брауни

легкие десерты

кексы с шоколадной крошкой

легкие десерты

Мороженое из шоколадных кусков брауни

легкие десерты

шоколадные кракелюры

легкие десерты

шоколадная помадка

легкие десерты

шоколадный торт

легкие десерты

фруктовое мороженое с шоколадным солодом

легкие десерты

шоколадный мусс

легкие десерты

шоколадный ломтик арахиса

легкие десерты

Шоколадный торт

легкие десерты

чашки для шоколадного пудинга

легкие десерты

шоколадный пудинг с начинкой

легкие десерты

шоколадное песочное печенье

легкие десерты

Шоколадная лепешка

легкие десерты

шоколадные, банановые и кокосовые кексы

легкие десерты

Пряники с шоколадной крошкой

легкие десерты

чуррос с карамельным соусом

легкие десерты

слоеные пончики с корицей

легкие десерты

яблочный пирог классический

легкие десерты

брауни классический

легкие десерты

классический шоколадный торт с шоколадно-масляным кремом

легкие десерты

заварной крем классический

легкие десерты

печенье с кокосом и золотым сиропом

легкие десерты

кокосово-ананасовый снег с сосново-кленовым сиропом

легкие десерты

Ломтик кокосовой карамели

легкие десерты

Булочки с кокосовым джемом

легкие десерты

фруктовое мороженое из кокоса

легкие десерты

Ломтик кокоса и малины

легкие десерты

Кокосово-йогуртовый торт

легкие десерты

вкусный пудинг из кокоса, лайма и лимона

легкие десерты

сэндвичи с печеньем и мороженым

легкие десерты

печенье и шоколадные батончики

легкие десерты

печенье и фруктовое мороженое

легкие десерты

кексы

легкие десерты

Финиковое и карамельное печенье

легкие десерты

Маффины с финиками и корицей

легкие десерты

финиковые пончики с сахарными специями

легкие десерты

двойной горячий шоколад

легкие десерты

Яблочная крошка легкая

легкие десерты

шоколадный торт легкий

легкие десерты

Легкое шоколадное печенье

легкие десерты

кухонный комбайн морковный торт

легкие десерты

шоколадно-шоколадные пирожные с лесным орехом

легкие десерты

имбирное овсяное печенье

легкие десерты

Бутерброды с имбирем и карамелью

легкие десерты

Золотой сироп и мармеладный хлеб и пудинг

легкие десерты

Хэллоуин безе с фонариком из тыквы

легкие десерты

Хоткейки с лесным орехом и теплыми кленовыми финиками

легкие десерты

Пиклеты в форме сердца с джемом и сливками

легкие десерты

Торт буханка колибри

легкие десерты

ломтик колибри

легкие десерты

ягодно-йогуртовый индивидуальный павлов

легкие десерты

Lamington фруктовое мороженое с кокосом

легкие десерты

ломтик ламингтона

легкие десерты

ломтик торта ламингтон

легкие десерты

Невозможный пирог с лимоном и кокосом

легкие десерты

лимонный тимьян, медово-миндальный торт

легкие десерты

кексы с лимоном, чиа и рикоттой

легкие десерты

лимонно-персиковый торт

легкие десерты

фруктовое мороженое из йогурта с манго

легкие десерты

фруктовое мороженое из манго, кокоса и чиа

легкие десерты

мраморный торт-сюрприз

легкие десерты

Медовый торт плавильный

легкие десерты

слоеный пирог из молочного шоколада с карамельным попкорном

легкие десерты

блестки молочного шоколада

легкие десерты

Мини маффины с бананом и шоколадной стружкой

легкие десерты

Мини-блинчики в сахаре с корицей

легкие десерты

Финиковые мини-пудинги с соусом ириски

легкие десерты

Овсяное печенье анзак

легкие десерты

Банановый торт на одну чашу

легкие десерты

Тарталетки с рикоттой из маракуйи и красного апельсина

легкие десерты

Маракуйя ломтик кокоса

легкие десерты

желе из маракуйи

легкие десерты

персиково-ванильный сорбет

легкие десерты

персиковый пирог на подносе

легкие десерты

персиковый пирог

легкие десерты

арахисовое масло и шоколадный соус

легкие десерты

пончики с арахисовым маслом и джемом

легкие десерты

Арахисовое масло и джем в каплях

легкие десерты

Пирожки с грушей и карамелью

легкие десерты

Крошка из груши, клена, киноа и кокоса

легкие десерты

кексы с грушей, йогуртом и чиа

легкие десерты

Соты для попкорна

легкие десерты

Мороженое быстрое малиново-банановое

легкие десерты

Печенье изюм, овсяное и шоколадное печенье

легкие десерты

Малиново-миндальный хлеб и пудинг

легкие десерты

булочки с малиной и сливками

легкие десерты

Сорбет из малины и бузины

легкие десерты

Мороженое с малиной и лаймом

легкие десерты

Бутерброд с малиновым йогуртом

легкие десерты

Кранч-батончики с сырой карамелью и арахисом

легкие десерты

Крошка из ревеня, апельсина и мюсли

легкие десерты

Мороженое из рикотты и пахты

легкие десерты

Блины с рикоттой и кленовым маслом

легкие десерты

Бутерброды с соленой карамелью и чизкейком

легкие десерты

кокос соленый грубый

легкие десерты

простые маффины с малиной и белым шоколадом

легкие десерты

Яблочный пирог со специями

Яичная скорлупа по-грузински | Etsy

Яичная скорлупа по-грузински | Etsy

Чтобы предоставить вам лучший опыт, мы используем файлы cookie и аналогичные технологии для повышения производительности, аналитики, персонализации, рекламы и поддержки работы нашего сайта.Хотите узнать больше? Прочтите нашу Политику использования файлов cookie. Вы можете изменить свои предпочтения в любое время в настройках конфиденциальности.

Etsy использует файлы cookie и аналогичные технологии, чтобы предоставить вам лучший опыт, включая такие вещи, как:

• основные функции сайта
• обеспечение безопасных и безопасных транзакций
• безопасный вход в учетную запись
• с запоминанием учетной записи, браузера и региональных настроек
• запоминание настроек конфиденциальности и безопасности
• анализ посещаемости и использования сайта
• персонализированный поиск, контент и рекомендации
• помогает продавцам понять свою аудиторию
• , показ релевантной целевой рекламы на Etsy и за ее пределами

Подробную информацию можно найти в Политике Etsy в отношении файлов cookie и аналогичных технологий и в нашей Политике конфиденциальности.

Необходимые файлы cookie и технологии

Некоторые из используемых нами технологий необходимы для критически важных функций, таких как безопасность и целостность сайта, аутентификация учетной записи, настройки безопасности и конфиденциальности, данные об использовании и обслуживании внутреннего сайта, а также для правильной работы сайта для просмотра и транзакций.

Настройка сайта

Файлы cookie и аналогичные технологии используются для улучшения вашего опыта, например:

• запомнить ваш логин, общие и региональные настройки
• персонализировать контент, поиск, рекомендации и предложения

Без этих технологий такие вещи, как персональные рекомендации, настройки вашей учетной записи или локализация, могут работать неправильно.Узнайте больше в нашей Политике в отношении файлов cookie и аналогичных технологий.

Персонализированная реклама

Эти технологии используются для таких вещей, как:

• персонализированная реклама
• , чтобы ограничить количество показов рекламы
• , чтобы понять использование через Google Analytics
• , чтобы понять, как вы попали на Etsy
• , чтобы продавцы понимали свою аудиторию и могли предоставить релевантную рекламу.

Мы делаем это с партнерами по социальным сетям, маркетингу и аналитике (у которых может быть собственная собранная информация).Отказ не остановит вас от просмотра рекламы Etsy, но может сделать ее менее актуальной или более повторяющейся. Узнайте больше в нашей Политике в отношении файлов cookie и аналогичных технологий.

Воспользуйтесь всеми возможностями нашего сайта, включив JavaScript. Учить больше

Волшебные, значимые предметы вы больше нигде не найдете.

.