Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Яблоки в карамели: рецепт с пошаговыми фото

В те далекие времена, когда я была юной и восторженной, я любила ходить в китайские рестораны. Они только-только появлялись в моем Городе, и были чрезвычайно модными и популярными. Впрочем, главным было не это! Основная цель визита — яблоки в карамели. Кажется, я могла их поглощать килограммами! В то время, как кавалеры налегали на утку по-пекински и карпа в кисло-сладком соусе, я попивала чаек и наслаждалась роскошным десертом — нежными кусочками кисловатых яблок, укутанных хрустящей карамелью… Потом я, видимо, постар… повзрослела, и любовь к китайской кухне перестала волновать мою душу. А недавно вспомнила — вспомнила, как объедалась яблоками в карамели! И, конечно же, не удержалась — приготовила. Сразу три порции. Признаю, сглупила — вопреки тому, что это очень вкусно, необыкновенно вкусно, фантастически вкусно, съесть больше порции за один раз не получается, а оставлять на потом смысла нет — яблоки постепенно отдают сок, кляр размокает, карамель теряет свою хрупкую корочку. Готовить нужно сейчас и на сейчас — и вот только в таком случае вы получите свою порцию наслаждения.

— Что же ещё у нас осталось? — спросил я.
— Яблоки на деревьях, золотой октябрь и наши мечты, — ответила она.
Эрих Мария Ремарк, «Ночь в Лиссабоне»

Яблоки в карамели готовить не сложно. Поняв общий принцип, вы легко справитесь с задачей и сможете угощать домашних чудесным десертом в китайском стиле.

Ингредиенты:

2-3 яблока;

180 г сахара;

1 яйцо;

5 ст. л. муки;

2 ст. л. воды;

2 ст. л. растительного масла;

1 ст. л. кунжута;

масло для фритюра.

Из воды, яйца и 4 ст. л. муки замешиваем кляр.

Получается жидкая красивая масса.

Яблоки чистим, нарезаем на кусочки.

Обваливаем каждый в муке (1 ст. л. может не хватить — чуть добавьте).

Разогреваем масло для фритюра.

Яблоки окунаем в кляр.

Быстро обжариваем яблоки с двух сторон.

Легкой золотистости вполне достаточно, не пережарьте.

Выкладываем на салфетку, чтобы впитался лишний жир.

Таким же образом обжариваем все яблоки.

На сковородке разогреваем растительное масло, всыпаем сахар. Огонь — чуть меньше среднего. Сначала карамель не трогаем, как только начнет плавиться — чуть помешиваем.

В конце мешаем интенсивно.

Как только сахар расплавился, карамель готова.

Всыпаем кунжут. Добавляем яблоки.

Быстро, но аккуратно перемешиваем — чтобы все яблоки были в карамельной оболочке.

Выкладываем на тарелку, чуть смазанную маслом (иначе прилипнут!).

Подаем сразу. Сразу же!

Другие интересные статьи этой рубрики

Китайский Новый год 2020 — как приготовить фрукты в карамели по-китайски — Рецепты, продукты, еда

23 января 2020, 12:10

Поделиться

Фрукты в карамели – традиционное китайское блюдо

Фрукты в карамели / Фото: Depositphotos

Бананы и яблоки, обжаренные в карамели, – замечательный китайский десерт. Он быстро готовится и еще быстрее съедается. Приготовьте его в честь Китайского Нового года, который в 2020-м наступит 25 января.

Смотрите видео, как отмечают Китайский Новый год:

Читайте также:

Китайский Новый год 2020: как испечь праздничный пирог из рисовой муки

Фрукты в карамели по-китайски

Время приготовления:

Калорийность:

Ингредиенты:

• Бананы – 1 шт.
• Яблоки – 1 шт.
• Растительное масло – 1 стакан

Для теста:

• Мука пшеничная – 0,75-1 стакан
• Яйца – 1 шт.
• Молоко – 0,25 стакана
• Вода – 0,25 стакана
• Соль – 1 щепотка

Для карамели:

• Сахар – 1 стакан
• Масло оливковое – 1 ст. ложка
• Вода – 3 ст. ложки

Способ приготовления:

1. Подготовить продукты для десерта из яблок и бананов в карамели. Фрукты очистить и нарезать. Яблоко нарезать на восемь долек, а банан – на шесть-восемь частей. Обвалять в муке.
2. Для теста все жидкие компоненты для теста смешать в миксере. Добавить муку, перемешать. В полученное тесто обмакнуть фрукты.
3. Разогреть масло. Обжарить каждый кусок фруктов по отдельности в разогретом масле (на среднем огне пять минут).
4. Для карамели сахар смешать с маслом и водой.
5. Поставить на умеренный огонь и прогреть до растворения сахара, затем прокипятить до образования светло-коричневого цвета.
6. Каждый кусочек фруктов обмакнуть в приготовленную карамель (можно сделать это с помощью пинцета или китайских палочек для еды), после чего выложить карамелизированные яблоки и бананы на смазанное оливковым маслом блюдо.

Как подавать фрукты в карамели

Подавать банан и яблоко в карамели после полного ее застывания. Рядом нужно положить мисочку с холодной водой, чтобы окунать туда фрукты.

Напомним, ранее «Сегодня» делились рецептом жареного риса по-китайски с креветками. Мы также делились рецептом китайских свиных ребрышек в специях.

Читайте также:

Специализируется на кулинарной тематике уже более 10 лет. Написала сотни тысяч вкусных и полезных рецептов, и продолжает их старательно выискивать для читателей Сегодня.Lifestyle. Придерживается правильного питания и здорового образа жизни.

Яблоки в сахарной пудре от ключа к китайской кулинарии Ирен Куо

Смешайте муку и кукурузный крахмал в миске. Постепенно добавляйте взбитое яйцо, пока не получите густое, гладкое тесто — при необходимости добавьте воды.

Яблоки очистить, разрезать на четвертинки и удалить сердцевину; разрежьте каждую четверть пополам вдоль. Положите фрукты в тесто и осторожно переверните, чтобы они равномерно покрыли кусочки.

Нагрейте масло в тяжелой кастрюле на сильном огне, пока хлебный кубик не вспенивается, температура около 350 градусов.Увеличьте огонь до среднего, бросьте половину покрытых долькой яблок в масло и жарьте их во фритюре около 2 минут, пока они не станут светло-коричневыми — поверните каждый дольок один раз. Вынуть их шумовкой на тарелку и повторить с другой половиной. Это может быть сделано за несколько часов; жареные яблоки станут мягкими и морщинистыми, но не волнуйтесь; они нуждаются во второй обжарке непосредственно перед тем, как будут покрыты карамелизированным сахаром. Вычерпайте все капли жидкого теста и отложите масло в сторону.

Когда будете готовы к подаче, начните разогревать масло, пока готовите карамель.Нагрейте тяжелую сковороду на сильном огне, пока она не станет горячей; добавьте 3 столовые ложки масла, перемешайте и убавьте огонь до минимума. Всыпать сахар и перемешивать тыльной стороной ложки, пока он не растает и не начнет пениться. Уменьшите огонь и дайте сахару вспениться и превратиться в коричневую карамель, время от времени помешивая. На это уходит около 3 минут: сахар готов, когда капля в холодной воде образует твердый шар. Пока вы жарите яблоки, держите карамель вспенивающейся на очень слабом огне, не позволяя ей подгореть. После того, как он почернел, он будет горьким и непригодным для использования.

Разогрейте масло до тех пор, пока оно не образует мгновенную пену, примерно 375 градусов. Обжаривайте яблоки около 1 минуты, пока они не станут твердыми и коричневыми. Немного увеличьте огонь под карамелью и зачерпните, слейте воду и переложите яблоки прямо из масла в сироп. Проведите лопаткой под фруктами и вокруг них, чтобы хорошо покрыть их. Затем быстро перелейте их в смазанную маслом сервировочную тарелку и сразу подавайте, запивая тазом с ледяной водой. Пусть каждый отрывает по дольке яблока, чтобы окунуться в ледяную воду.Когда вы надкусите сахар, он потрескает, как тонкий лед.

Как приготовить китайские яблоки ириски, рецепт MasterChef Sanjeev Kapoor

Как приготовить китайские ириски —

Яблоки, обжаренные в тесте, подаются в карамельном соусе.

Этот рецепт из книги «Лучшие блюда китайской кухни».

Основные ингредиенты: яблоко (सेब), сахар (चीनी)

Кухня: китайская

Курс: десерты

Оценки пользователей:

Оценка 3/5 на основании 50 отзывов покупателей

Некоторые говорят, что китайской кухне 400 000 лет назад, начиная с пекинского человека и его использования огня.Некоторые другие рассказы об истории китайской кухни восходят к китайскому каменному веку. Однако сегодня китайская кухня считается самой популярной в мире.
Весь этот фурор о китайской кухне заставляет задуматься, что же такого особенного в этой кухне. Одним словом, это полезно. Он питательный, экономичный, сбалансированный и вкусный. Нельзя отрицать, что китайская еда популярна во всем мире, и ее можно адаптировать к нашему современному образу жизни, поскольку прочная связь между диетой и здоровьем тела, разума и духа воплощена в китайской кулинарии.Все мы стремимся к гармонии в нашей жизни, и это работает на древнем даосском принципе Инь и Ян, в котором баланс и контраст являются ключевыми. Каждое китайское блюдо отражает баланс вкуса, текстуры, аромата и цвета. Будь то сладкий, кислый, острый, острый, соленый или пряный — все шесть основных вкусов искусно включены во все китайские блюда.

Время приготовления: 11-15 минут

Время приготовления: 16-20 минут

Уровень приготовления: Умеренный

Ингредиенты для рецепта китайских яблок ириски

• Яблоко 4 среднего размера

• Сахар 4 столовые ложки

• Рафинированная мука (майда) 1 стакан

• Разрыхлитель 1/2 чайной ложки

• Масло до глубокого обжарить

• Сливочное масло 1 столовая ложка

• Сахар 1/2 стакана

• Кунжут (тиль) поджаренная столовая ложка

Метод

Шаг 1

Яблоки очистите от кожуры, сердцевину и разрежьте на четвертинки и разрежьте каждую четверть вдоль пополам.Тщательно обмажьте дольки яблока двумя столовыми ложками кукурузного крахмала, стряхивая излишки. Просейте рафинированную муку, оставшийся кукурузный крахмал и разрыхлитель в миску.

Шаг 2

Постепенно добавьте одну четверть стакана воды, чтобы получилось однородное тесто. Нагрейте достаточное количество масла в воке, опустите дольки яблока в тесто и жарьте во фритюре около минуты или до золотистой корочки, время от времени переворачивая.

Шаг 3

Слейте воду на абсорбирующую бумагу и согрейте.Нагрейте масло в сковороде с двумя столовыми ложками воды и сахара. Продолжайте готовить, пока сахар не растает и не станет светло-золотисто-коричневым.

Шаг 4

Снимите с огня и окуните обжаренные кусочки яблока в горячую карамель. Посыпьте кунжутом и окуните в ледяную воду, чтобы корочка затвердела. Немедленно удалите и подавайте.

Понравился этот рецепт, Оцените нас:

Карамельные яблоки в азиатском стиле — RunAwayRice

Это забавный вариант традиционного карамельного яблока.В этом рецепте я использую сушеные азиатские фрукты вместо типичных начинок для конфет и печенья. Эти вкусные яблоки — более здоровая версия, и они понравятся детям и взрослым. Как насчет того, чтобы принести эти вкусные угощения на следующую вечеринку в честь Хэллоуина?

Примечания к рецепту, советы и хитрости

Наклон чаши помогает собирать карамель и облегчает покрытие яблока.

Если вы обнаружите, что карамель на яблоке затвердевает, а начинка не прилипает, приготовьте все яблоко в микроволновой печи в течение 15–30 секунд, а затем снова нанесите начинки.

Если карамель затвердевает во время приготовления яблок, просто поставьте миску в микроволновую печь еще на 45 секунд.

Наслаждайтесь свежим. Несъеденные яблоки следует накрыть крышкой и хранить при комнатной температуре до 4 дней.

Если вам понравился этот рецепт, вам также могут понравиться: Конфеты с арахисом (Кео Дау Фонг) и Цукаты из апельсиновой корки (Mut Vo Cam).

Ингредиенты

5 средних органических яблок Грэнни Смит
Пакет карамелей по 14 унций (примерно 50 штук)
Ассорти из кусочков сухофруктов: кокос, гуава, кумкват, манго и ананас
Кунжутные и арахисовые конфеты, крупно нарезанные
5 одноразовые палочки для еды

Указания

Удалите стебли и вымойте яблоки.(Если яблоки покрыты воском, быстро окуните каждое яблоко в миску с горячей водой. Затем промойте прохладной водой.) Высушите яблоки и поставьте в холодильник на 1 час.

Вставьте одноразовую палочку для еды в центр вдоль сердцевины каждого яблока.
Разложите кусочки фруктов по тарелкам.
Положите кусок вощеной или пергаментной бумаги на разделочную доску или большую тарелку.

Поместите карамель в стеклянную миску. Поставьте в микроволновую печь на 2 минуты. Помешивать. Включите в микроволновую печь еще 1 минуту. Карамель должна быть полностью растопленной и гладкой.

Удерживая конец палочки для еды, опустите яблоко в растопленную карамель. Быстро перемешайте яблоко, убедившись, что оно покрыто равномерным слоем. Снимите яблоко с карамели и дайте стечь излишкам. Быстро обвалять яблоко в кусочках сухофруктов. Если фрукты не прилипают, прижмите сухофрукты к яблоку. Не забывайте работать быстро.

Положите яблоко на вощеную бумагу и дайте ему застыть. Эти яблоки лучше всего есть в течение дня.

Доходность: 5 порций

* Этот пост содержит партнерские ссылки.*

Bing Tanghulu Цукаты из боярышника 冰 糖葫蘆

Автор Эллен Л. Опубликовано: 03.02.2017

Многие из этих традиционных уличных закусок все труднее и труднее найти в Гонконге, во многом благодаря самоотверженным усилиям правительства Гонконга по искоренению всех признаков уличной жизни ( большое спасибо правительству Гонконга ). просто неловко, когда люди спрашивают меня об уличной еде в Гонконге, и мне приходится просто бормотать и отводить глаза.

В любом случае, это был первый раз, когда я видел эти Bing Tanghulu на продажу в Гонконге! Я был очень взволнован, потому что мы тоже делали это дома. И хорошая новость заключается в том, что многие люди на Цветочном рынке покупали и наслаждались Bing Tanghulu. Потому что … барабан-р-р-р-ролл … они восхитительны! И из фруктов!

Но не волнуйтесь, если вы не можете найти боярышник, я придумал вкусный выход из этой проблемы (t или немного поясняется в .)

Уловка этой очень вкусной фруктовой палочки — это карамельный слой.Карамельное покрытие должно быть тонким и твердым, полностью покрывая плод. Если вы не можете понять это правильно, вы получите очень, очень липкий беспорядок. Что, кстати, случилось с моими первыми палками Bing Tanghulu. Бу-ху … Боюсь, я немного прослезился, потому что испортил свои прекрасные мармеладные палочки. А потом … э-э … Я хоть убей не мог найти больше боярышника, хотя мы искали повсюду.

Но сначала позвольте мне рассказать, что пошло не так. Две вещи. В первую очередь сахар.Недавно я воевал с сахаром, с треском провалив пару крупных сахарных проектов, которые я предпринял, и полон решимости победить этот бизнес по преобразованию сахара всеми видами восхитительных способов. Для Bing Tanghulu сахар должен был быть преобразован в сахарную стадию «твердой трещины», которая представляет собой стадию, на которой сахар карамелизируется и нагревается до точки, при которой он мгновенно затвердевает при понижении температуры. Для Бинг Тангулу это означает, что вокруг плода образуется твердая нелипкая карамельная оболочка.С первой попытки я не нагрелась до нужной температуры, поэтому карамель не затвердела. Таким липким неприглядным беспорядком …

Я должен признать, что второе было довольно глупо с моей стороны. Я выложил карамель на шпажку для фруктов, как вы можете видеть на фото выше. Это заняло слишком много времени, и в итоге я приготовил слишком много фруктов, и в результате выдавились соки.Водянистый и липкий, неприятный беспорядок … тьфу. Я думаю, что урок здесь состоит в том, чтобы приготовить горячую карамель так, чтобы ваши фруктовые палочки могли довольно быстро погружаться в карамель и выходить из нее. И … ммм … будь осторожен, я на собственном горьком опыте узнал, что, хотя карамель действительно хороша на вид, на самом деле действительно горячая на ощупь. ( Знаете ли вы, что соевый соус успокаивает ожоги? )

И поскольку я больше не мог найти этих чертовых боярышников, я решил использовать клубнику в качестве замены.Что на самом деле и так делают сейчас многие лоточники. И, мальчик, я рад, что мне удалось это сделать, потому что в то время как боярышник хорош в Бинг Тангулу, клубника феноменальна! И совсем не обязательно есть семена, как боярышник.

Я купила клубнику, которая выглядела спелой, но имела разочаровывающий вкус. Но что вы знаете, когда клубнику опускают и опускают, жар карамели немного сваривает фрукты. И это вместе с тонкой хрустящей карамельной скорлупой ( да, я сделал это! ) сделало вкус клубники Bing Tanghulu таким восхитительным, что это было не из этого мира! На вкус, я не знаю, спелая клубника, собранная с поля, еще теплая после полуденного солнца.Или что-то в этом роде чудесное. Было настоящих хороших.

На этот раз я сделал более короткие фруктовые палочки, в которые я смог довольно быстро окунуть и вытащить карамель. Я использовал термометр, чтобы измерить стадию «твердой трещины» карамелизирующегося сахара. И это сработало как шарм. Карамель образовала прозрачную твердую нелипкую оболочку вокруг моего Bing Tanghulu Candied Hawthorn Stick. Прекрасная скорлупа, которая раскололась с восхитительным хрустом при укусе, выпустив сладкий сок и разбив хрустящие кусочки ириса в мой рот.Bing Tanghulu — действительно замечательная традиционная китайская закуска, такая же замечательная и уникальная, как и когда-либо, и даже лучше, если можно так выразиться, чем многие закуски, изобретенные в наши дни. Надеюсь, вам всем понравится ваш собственный Bing Tanghulus!

Bing Tanghulu Цукаты из боярышника Рецепт 冰 糖葫蘆