Воздушный десерт: Воздушный десерт, пошаговый рецепт на 2963 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Воздушный творожный десерт без муки и масла

Невесомый десерт из творога, который просто тает во рту! Без муки, без масла, с минимальным количеством сахара.

Ингредиенты

Творог – 600 г
Йогурт густой или сметана – 250 г + 70 г (чтобы смазать сверху)
Яйца – 4 шт.
Сахар – 90 г (получается не слишком сладко)
Ванильный сахар – 20 г
Крахмал – 30 г
Малина – 250-300 г
Соль – щепотка

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

1. Творог, йогурт и желтки перебить блендером до однородности.

2. Белки взбить миксером с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли до устойчивых пиков. В зависимости от мощности миксера придется взбивать минут 10-12. Если любите сладкое, то количество сахара можно увеличить. Но я делаю не слишком сладко. Потом можно сверху просто полить медом, так получается полезнее.

3. Ввести небольшими порциями взбитые белки к творожной массе. Перемешать аккуратными движениями сверху вниз, стараясь максимально сохранить воздушность массы.

4. Дно и бока формы выстелить пергаментом, переложить творожную массу в форму. Выпекать в заранее прогретой до 160 градусов духовке 45-50 минут. При выпекании запеканка поднимется и могут появится трещинки. При остывании она снова опуститься и трещинки станут менее заметными.

5. Дать запеканке остыть в форме, только потом достать из формы. Верх смазать йогуртом и украсить малиной.

Поделись рецептом с друзьями!

Воздушный десерт из белков и сахара в виде вишни

Удивительно красивый десерт из простых продуктов можно приготовить дома. Воздушный десерт из белков и сахара в виде вишни – это красиво приготовленное безе, несложное блюдо из двух основных ингредиентов в ярком исполнении. А всё остальное – творчество и полёт мыслей, очередное вдохновение, желание творить и удивлять.

Если не брать во внимание возню с красителями, сам рецепт десерта очень даже простой, главное правильно приготовить основание – а это самое обычное безе из белков и сахара.

Воздушное безе «Сахарная вишня» — рецепт

Отделите яичные желтки от белков и поместите белки в глубокую посуду. К белкам добавьте 150 граммов сахарной пудры.

Не использования миксера, взбейте белки с сахаром лишь ложкой. Затем, не переставая помешивать, частями добавляйте оставшийся весь сахар.

После тщательного смешивания сахарной пудры с белками консистенция смеси должна стать довольно густой. Последние граммы добавленной сахарной пудры будет сложно размешивать.

Затем добавьте чайную ложку вишневого экстракта и снова все перемешайте ложкой. Возможно, в рецепте будет необходимость корректировки количество сахара, в зависимости от величины яичных белков следует увеличить до 600 граммов. Досыпать сахар можно и после того, как был влит вишневый экстракт, чтобы наверняка достичь желаемой густоты. Для предварительной проверки, сформируйте из смеси шарики и если они не будут поддерживать форму или же вовсе растекаются по тарелке, то обязательно нужно будет добавить сахар.

В одну небольшую миску налейте 2 столовые ложки желтого пищевого красителя, а в другую 1 столовую ложку красного. Разведите их с таким же количеством воды.

Если же принципиально не хотите использовать искусственные красители, можно использовать сок свеклы или же свежей вишни, для получения красного цвета. А для жёлтого, потребуется сок моркови.

Формирование десерта

Прежде всего следует подготовить будущие стебли для десерта. Для этого отделите иголки из сосновой ветки, старайтесь их выдёргивать, чтобы получились сдвоенные веточки. Для придания естественности, длину иголок можно подрезать и сделать одну чуть по короче другой.

Из приготовленной белковой смеси сформируйте небольшие шарики, в размер вишни. Миску со смесью держите закрытой, чтобы не подсыхала и не становилась твердой. Окуните их сначала в жёлтый краситель и полейте ложкой, а затем окуните в красный, только на половину. Используйте для каждого цвета отдельную ложку.

Не теряя времени, аккуратно переложите шарики в тарелку с сахарным песком так, чтобы желтая часть оказалась в низу, это потому, чтобы дать возможность красному цвету растечься по жёлтому цвету, при этом сливаясь и принимая естественную окраску. Если вдруг окажется, что шарики у вас получаются не идеально круглыми, то не беда, у вас ещё будет возможность довести до идеала.

А чтобы придать желаемую форму потребуется специальный инструмент, так называемый «шток». Конечно же, это необязательно, только для достижения идеальной формы.

Или же можно поступить простым способом, для этого возьмите слегка подсохшие шарики в руки, каждую по отдельности, посыпьте их сахаром и, вращая между ладонями, придайте им идеально форму.

И последнее, вставьте стебельки из сосновых иголок, поместите декоративный десерт из белков на чистую ровную поверхность, дайте подсохнуть и полностью затвердеть, не менее 12 часов.

Воздушное безе хранить в прохладном и проветриваемом сухом месте. Не помещайте в закрытой таре, чтобы избежать образования влажности и размокания десерта.

Воздушный десерт | lifeship.ru


Описание:Очень лёгкий в приготовлении десерт, получается очень нежным, со вкусом ванили. Детки просто обожают его, из-за молочного цвета и вкуса, не всем детям нравится присутствие фруктов в десерте, как в моём случае.Если у вас таких проблем нет и в числе гостей не ожидаются детки, то можно обогатить вкус десерта ягодами или нежными фруктами, при их наличии в ваших закромах.

Этот десерт вас выручит, если ожидаются внезапные гости.Для таких случаев у меня всегда хранятся в резерве сливки 35%, сгущенное молоко, а ваниль и яйца всегда есть.

Ингредиенты:

Яйца-6 белков
Сливки 33%-35%-600 мл
Молоко сгущённое-1 банка(375 г)
Ванильный экстракт-1 ч.л.
Желатин-7 шт.бесцветный(14 г)
Соль-на кончике ножа
Печенье для крошки

Приготовление:

1.Тщательно отделить желтки и белки в разную посуду, из желтков можете в будущем приготовить желтковый крем.Взбейте белки с небольшим количеством соли.

2.Желатиновые листы положите в холодную воду на 2-3 минуты.
3. В кастрюлю налейте сгущённое молоко, когда оно хорошо нагреется добавить в молоко отжатый желатин, хорошо перемешайте и уберите кастрюлю с плиты.

4.Сливки перед приготовлением охладите, положив в морозильник на 20-30 минут, достаёте сливки и взбиваете до пышности. Продолжая взбивать сливки добавляйте постепенно сгущённое молоко.

5.В конце процесса перемешивайте осторожно два состава, раскладываете в формочки для десерта, предварительно, насыпав на дно измельчённую из печенья крошку.Излишки десерта выложите в форму с крышкой для хранения в холодильнике.


Все права на статью принадлежат сайту lifeship.ru


 

Торт «Птичье молоко» — легкий и воздушный десерт, который стоит попробовать

Торт получается настолько красивым и оригинальным, что я всегда удивляю им своих гостей.

Вкус – просто роскошный, а шоколадный аромат сразу вызывает желание попробовать.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

  • яйца, 3 шт;
  • мука и сахар по 125 г;
  • какао, 50 г;
  • разрыхлитель, 8 г;
  • масло растопленное, 30 мл.

Для пропитки необходимо:

  • соус карамельный, 20 мл.

Для приготовления крема возьмите:

  • белки, 5 шт;
  • пудра сахарная, 300 г;
  • желатин, 15 г.

Для приготовления глазури нужно:

  • шоколад, 100 г;
  • масло сливочное, 70 г.

Процесс приготовления

Яйца хорошо взбиваем с сахаром.

Всыпаем какао, просеянную муку и разрыхлитель, вымешиваем до полной однородности.

Форму застилаем пергаментом, выкладываем тесто и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. Готовность проверяйте шпажкой. Остужаем.

Совет: чтобы торт получился с вкусом классического птичьего молока, обязательно используйте качественные и жирные какао и шоколад.

Корж смазываем карамельным соусом и возвращаем в разъемную форму.

Для крема взбиваем белки и вводим пудру, взбиваем до однородности.

Вливаем охлажденный желатин и взбиваем.

Часть крема выливаем на корж и отправляем в холодильник на 10 минут.

Вторую часть крема смешиваем с какао и взбиваем.

Выливаем шоколадную часть на белую и хаотично перемешиваем ложкой, чтобы получились разводы белого и шоколадного цвета.

Ставим застывать в холодильник на пару часов.

Растапливаем шоколад и смешиваем до однородности со сливочным маслом. Поливаем глазурью торт и возвращаем его в холодильник на 1 – 2 часа.

Подробный видео рецепт: