Мясо по французски оригинальный рецепт: Мясо по французски классически в духовке с картошкой рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Мясо по-французски с картофелем без сыра

Мясо по-французски: Pixabay

Первоначальный вкус такого кушанья теперь можно попробовать только в условиях своей кухни, поскольку долгое время одни ингредиенты заменялись другими, постепенно вытесняя вариант, известный с давних времен. Поделимся секретами, с которыми мясо по-французски с картофелем максимально походит на оригинальное блюдо. Обо всех тонкостях читайте ниже.

Мясо по-французски с картофелем: рецепт, ингредиенты

Ныне картошка стала неотъемлемой частью практически всех национальных кухонь. Мясо же присутствовало в них всегда.

Представить себе более выгодное сочетание продуктов нелегко. Именно поэтому картошка и мясо встречаются в самых разных блюдах, приготовляемых к тому же всеми существующими способами. Их вместе жарят, тушат, варят, готовят на пару и запекают.

Последний способ применяется издавна в случае, если готовится мясо по-французски. Рецепт с картошкой на самом деле вариант не просто весьма популярный, а по-настоящему классический.

Кстати, придумано блюдо в Эльзасе. Там оно называется «Бекеоффе» и делается без сыра, но с морковью. Более привычная нам разновидность появилась уже в XVIII столетии. Придумана она на кухне графа Александра Орлова. Его повар убрал морковь и добавил сыр. Во всем мире это кушанье именуется Veau Orloff («телятина Орлова»).

Мясо по-французски с картофелем: идеальная телятина: Pixabay

И все же за прошедшие столетия не слишком изменился оригинальный рецепт. Мясо по-французски с картошкой, как и прежде, делают из вполне доступных продуктов. В перечень, рассчитанный на четырех взрослых, входят:

  • телятина — 600 г;
  • картошка — 6 шт.;
  • лук среднего размера — 3 шт.;
  • шампиньоны в свежем виде — 300 г;
  • куриные яйца — 3 шт.;
  • молоко средней жирности — 600 мл;
  • просеянная мука — 60 г;
  • мягкое сливочное масло — 25 г;
  • соль, перец, мускатный орех — по вкусу.

Отличает наш рецепт от аутентичного только присутствие шампиньонов. Впрочем, данное изменение, несомненно, сделало мясо по-французски с картошкой сочнее и богаче на вкус.

Мясо по-французски: правильный картофель: Pixabay

Чтобы блюдо получилось не хуже, чем у маститых шеф-поваров, стоит подробнее разобраться в некоторых моментах обеспечивающих максимально удовлетворительный результат:

  1. Картофель в мясо по-французски, рецепт которого здесь приведен, нужен особый. Он на срезе желтый, как масло, и после приготовления становится очень мягким и рассыпчатым. Идеально подойдет сорт «невский».
  2. Идеально для блюда подходит телятина. Берите вырезку, или более дешевые, но не менее вкусные.
  3. Предпочтительно использовать мясо охлажденное, но если такового нет, то используйте замороженное. Его надо вынуть из морозилки примерно за сутки до приготовления. Около 18 часов держите продукт в общей камере холодильника, а оставшееся время — на кухне.
  4. Сливочное масло требуется максимальной жирности (82,5%). Если есть топленое, то берите его. Не используйте маргарин, поскольку он придаст блюду в итоге неприятный привкус.
  5. Оригинальное блюдо заливается традиционным французским соусом бешамель. Готовится он в считаные минуты, но если возиться не хочется (и повышение калорийности не является проблемой), то берите неострый майонез большой жирности.
Мясо по-французски с картофелем: простая подача: YouTube/Tasty Food

Как приготовить мясо по-французски с картофелем без сыра

Вот и настал черед рассказать подробно о том, как приготовить описываемое блюдо. Расскажем о каждом этапе отдельно:

Обработка ингредиентов

На пару минут замочите лук и картофель, после чего:

  1. Очистите их кожицы.
  2. Нашинкуйте лук полукольцами.
  3. Картофель сполосните, нарежьте медальонами в полсантиметра толщиной. Промойте и залейте кипятком на 5 минут. После бланшировки откиньте.
  4. Грибы залейте холодной водой, потрите руками и сполосните под краном. Разрежьте каждый пополам.
  5. Мясо нарежьте. Оптимальная толщина ломтей — 20 мм. Отбейте заготовки плоской стороной молотка. Не солите, но притрусите черным перцем.
Мясо по-французски: готовые отбивные: Pixabay

Соус бешамель

Положите в сотейник сливочное масло. Распустите его на небольшом огне. Затем:

  1. Добавьте всю муку, разотрите ее с маслом и поджаривайте до появления орехового аромата.
  2. Влейте молоко, положите соль, мускатный орех.
  3. Варите, постоянно помешивая до закипания. Как только бешамель станет густым, снимайте сотейник с огня.
  4. Яйца взбейте и влейте в соус, когда тот немного остынет. Перемешайте до однородности.
Мясо по-французски с картофелем: готовый соус: YouTube/Ольга Матвей

Приготовление

Включите духовку. Пока она разогревается до требуемых 200 °С, займитесь следующим:

  1. Стеклянную или любую другую форму с высокими краями натрите кусочком сливочного масла.
  2. На дно положите картошку. Поверх нее поместите лук, а после отбитое мясо, шампиньоны.
  3. Залейте продукты соусом.
  4. Установите противень в духовой шкаф на 45 минут.

О том, что кушанье готово, сообщит божественный аромат запекшегося мяса и румяная корочка на поверхности. Если вилка свободно проходит, то время вынимать противень настало.

Мясо по-французски с картофелем готово: YouTube/Быстро и Вкусно

Не ждите, пока угощение остынет. Подавайте мясо по-французски с картофелем на стол сразу. В качестве гарнира к нему возьмите маринованные корнишоны или томаты. Неплохо сочетается блюдо и с салатами из свежих овощей. Разрежьте его на порции. Важно, чтобы в каждой присутствовала цельная отбивная.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1772561-maso-po-francuzski-s-kartofelem-bez-syra/

Кулинарные выходные: Мясо по-французски

Наверняка многие помнят рецепт так называемого «мяса по-французски», распространенного в Советском Союзе 1970-80-х годах. Если набрать в Яндексе это словосочетания, увидим десятки страниц с описанием этого рецепта: взять свинину, посолить, поперчить, добавить лука, залить майонезом, посыпать сыром и запекать до образования румяной сыр…ной корочки. Впоследствии, в 2000-х с развитием кулинарной блогосферы стало понятно, что это некий оксюморон, псевдо-рецепт.

Во-первых, не существует никаких общефранцузских рецептов – может быть мясо по-бургундски, картофель по-эльзаски и т.д., а вот «по-французски» быть не может – слишком уж различаются кулинарные традиции 22 французских провинций.

Во-вторых, соус майонез, так распространенный в Советском Союзе с 1960 годов и очень широко использовавшийся советскими домохозяйками, совсем не предназначен для тепловой обработки, для запекания – про это написаны множество постов кулинарных блогеров. В ЖЖ даже появилось сообщество майонез_нах. И тем не менее тушение в майонезе очень полюбилось российским домохозяйкам. Здесь мы не будем углубляться в тему и рассказывать, что ориентируясь на спрос производители изменили рецепт майонеза, введя в него крахмалистые стабилизаторы для того, чтобы его можно было бы использовать при запекании.

Захотелось понять – почему же российским хозяйкам так понравился этот «неправильный» рецепт и существует ли в действительности французский оригинал.

Ответ на первый вопрос находим у В.В.Похлебкина – в русской традиции мясо и рыба часто томились в печи вместе с подливкой. Примером такого приготовления может быть наверное самое знаменитое блюдо русской кухни – бефстроганов. А вот соусы, подаваемые отдельно, совсем не свойственны русской кухне. Таким образом можно понять популярность рецепта «мяса по-французски» — техника тушения в духовке вместе с подливой очень привычна для российских хозяек.

Ответ на вопрос по оригинальный рецепт (не могли же французы запекать мясо в майонезе) нашелся в блоге у Irenka2501 (проживающей Le Mans, France). Оригинал рецепта относится к кухне провинции Ля Бос (Северная Франция, междуречье Сены и Луары).

В оригинальном рецепте «подливка», в которой тушится 1 кг свинины готовится из

100 граммов Грюйера.

Еще примерно 100 гр. Грюйера идет на посыпку сверху.

Как видим, оригинальный рецепт сливочно-горчичного соуса бабушек из Ля Боса мало напоминает советскую майонезную подливку.

Мясо по французски с картошкой и грибами


Мясо по-французски с картошкой и грибами. Пошаговый рецепт с фото • Кушать нет

Мясо по-французски с картошкой и грибами в духовке, пошаговый рецепт с фото которого мы сегодня рассмотрим – любимая многими классика. На праздничном и на обеденном столе такое мясо будет иметь успех и от него, вряд ли, кто сможет отказаться, ведь пахнет оно просто восхитительно. Мясо по-французски в духовке вот уже несколько десятилетий подряд не перестает пользоваться популярностью среди хозяек и это не удивительно.

Из продуктов, которые есть в каждом холодильнике быстро и совершенно не хлопотно можно приготовить быстрое, вкусное и питательное блюдо. Также стоит отметить, что каждая хозяйка имеет свой любимый рецепт мяса по-французски.

Кто-то предпочитает готовить его с грибами, кто-то с картошкой, другие хозяйки отдают предпочтение мясу по-французски с ананасами или помидорами. Рецепты мяса по-французски, как видите, очень разнообразны.

История мяса по-французски

Существует множество блюд с интересной историей и мясо по-французски относится именно к таким блюдам. История мяса по-французски тесто связана с графом Орловым. Однажды во время своего путешествия во Францию граф потребовал от французских поваров приготовить ему блюдо из запеченной телятины, грибов и картофеля. Расторопные повара нашли очень удачное решение – запекли мелко нарезанные грибы, картошку, лук и мясо под соусом бешамель, который широко употреблялся в французской кухне. Получился своего образа картофельный гратен с грибами и мясом.

Графу настолько понравилось блюдо, что приказал готовить такое мясо и своим поварам. Таким образом, рецепт мяса по-французски попал в Россию. Точнее, прародителем мяса по-французски считается блюдо говядина по-орловски, которая и дала рождение многочисленным рецептам. На сегодняшний день нет точного и правильного рецепта мяса по-французски. Рецепты могут отличаться ингредиентами, способом нарезки и порядком чередования слоев.

А теперь давайте рассмотрим, как приготовить мясо по-французски с картошкой — пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:

  • Свинина — 300 гр., 
  • Твердый сыр — 100 гр., 
  • Шампиньоны — 300 гр., 
  • Картофель — 6-7 шт., 
  • Майонез — 100 мл., 
  • Репчатый лук — 2-3 шт., 
  • Специи и соль — по вкусу, 

Мясо по-французски с картошкой и грибами – рецепт

Лук и картофель очистите от кожуры. Репчатый лук нарежьте полукольцами.

Картофель нарежьте тонкими дольками. Можно кружками или полукружками, если клубни картошки слишком крупные.

В миску с картошкой добавьте майонез, специи и немного соли. Благодаря этим компонентам картофель получится невероятно ароматным и не сухим. В том случае, если вы относитесь к противникам майонеза и употреблении его в запеченном виде, замените его в рецепте сметаной.

Картофель перемешайте.

Свинину нарежьте тонкими ломтиками, как на фото.

Отбейте ее молоточком для отбивных.

Мясо поперчите и посолите с двух сторон.

Для приготовления мяса по-французски с картошкой из грибов лучше всего использовать шампиньоны. Помытые и обсушенные грибы нарежьте тонкими пластинками.

Форму для запекания смажьте подсолнечным маслом. Выложите на нее половину картофеля.

На картошке разложите кусочки мяса.

Само же мясо присыпьте измельченным луком. На лук нанесите майонез.

Следующим слоем мяса по-французски с картошкой будут идти грибы.

Выложите в форму нарезанные шампиньоны ровным слоем. Грибной слой картофельной запеканки тоже покройте майонезом. Выложите оставшийся картофель на грибы.

Мясо по-французски с грибами и картошкой накройте фольгой и поставьте на среднюю полку духовки. Запекайте его при температуре 170С на протяжении 30 минут. После этого посыпьте картофель тертым сыром и подержите его в духовке еще 10 минут до расплавления сыра.

Мясо по-французски с грибами и картошкой подается к столу с овощными салатами. Приятного вам аппетита. Рекомендую приготовить также и картошку с мясом в рукаве.

Мясо по-французски с картошкой и грибами. Фото

www.kushat.net

Мясо по-французски с картошкой и грибами в духовке: рецепт

Мясо по-французски с картошкой — это вкусное блюдо, для которого возможно значительное разнообразие ингредиентов. Выбор в пользу свинины, индюшатины или говядины, а также сорт грибов остаются за вами. Но мясо по-французски всегда настоящий гастрономический шедевр.

Источник фото: gotovit-doma.ru

Мясо по-французски: рецепт, ингредиенты

Классический вариант этого блюда предполагает использование для его приготовления говядины.

Подготовим такие ингредиенты, как:

  • говядина — 1 кг;
  • картофель, шампиньоны — по 500 г;
  • лук — 3 шт.;
  • твердый сыр — 400 г;
  • майонез или сметана — 300 г;
  • соль, перец — по вкусу;
  • растительное масло — 2 ст. л.

Источник фото: zhenskoe-mnenie.ru

Берите мясо или грибы, которые нравятся семье и гостям. То же касается выбора в пользу майонеза или сметаны. Этот компонент нужен для пропитки блюда, чтобы мясо в духовке получилось сочное. Обычно берут майонез, но те, кто его категорически не приемлет, вполне могут остановить свой выбор на жирной сметане.

Читайте также: Картошка по-французски с фаршем: пошаговый рецепт

Как приготовить мясо по-французски с картошкой и грибами в духовке

Перед тем как перейти к запеканию, подготовим все компоненты:

  1. Мясо промывают, очищают от жилок и косточек и нарезают квадратными кусочками.
  2. Каждый кусочек слегка отбивают, натирают специями. Для дополнительной мягкости маринуют с добавлением белого вина 30–40 минут.
  3. Очищенный вымытый картофель нарезают кружочками или полукольцами. Добавляют соль, перец, 100 г майонеза или сметаны. Перемешивают и оставляют пропитываться.
  4. Тем временем моют и режут шампиньоны в зависимости от их размеров: маленькие — пополам, крупные — на несколько частей или пластин.
  5. Кольцами нарезают очищенный лук.
  6. Натирают на крупной терке сыр.

Источник фото: sovets24.ru

Итак:

  1. Форму для запекания или глубокую сковороду смазывают растительным маслом.
  2. Выкладывают на низ картофель, далее — говядину, луковые кольца, грибы. Сверху наливают майонез или сметану. Рассыпают по поверхности блюда сыр.
  3. Накрывают фольгой и запекают около 60 минут при 200 °С.

Источник фото: hozyaushka.org

Проверить мясо по-французски с картошкой на готовность можно зубочисткой. Она должна легко прокалывать все компоненты.

Как только блюдо слегка остывает, его разрезают на порции и подают к столу с овощами и салатами. Приятного аппетита!

Читайте также: Баранина в духовке в рукаве

www.nur.kz

Мясо по-французски с грибами и картошкой: рецепт с фото пошагово

Мясо по-французски — среди праздничных блюд одно из самых популярных, а все потому, что готовится легко, из простых доступных продуктов. Оно сытное и ароматное, выглядит эффектно и аппетитно.

Сегодня поделюсь с вами рецептом запеченного мяса по-французски с грибами и картофелем. Это полноценное горячее блюдо не требует дополнительного гарнира.

Для отбивных подойдет свиная шея, корейка или вырезка. Чтобы мясо при запекании осталось мягким и сочным, нарезайте его толщиной 1,5-2 см.

Если вы являетесь противником использования майонеза, его можно полностью исключить, заменив на сметану.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 13

Подготовить необходимые продукты.

Мясо помыть и обсушить. Если вас смущает количество жира, его можно срезать.

Сыр натереть на мелкой терке. Картофель отварить до полуготовности и остудить.

Шаг 2 из 13

Мясо нарезать порционными кусочками. Положить на доску. Сверху накрыть полиэтиленовой пленкой и отбить.

Чтобы доска при отбивании не скользила по столешнице, подложите под нее кухонное полотенце. Пленка защитит рабочую поверхность от разбрызгивания.

Шаг 3 из 13

Нарезать произвольными кусочками шампиньоны и репчатый лук.

Шаг 4 из 13

Мясо посолить, посыпать специями, уложить на противень.

Шаг 5 из 13

Помидоры порезать кружочками. Желательно удалить из них жидкую сердцевину с семенами.

Шаг 6 из 13

На растительном масле обжарить шампиньоны с луком до испарения лишней влаги. Посолить, поперчить по вкусу и перемешать.

Шаг 7 из 13

На подготовленное мясо нанести сеточку из майонеза или сметаны. Сверху выложить обжаренные грибы с луком и ломтики помидоров.

Шаг 8 из 13

Отваренный до полуготовности и охлажденный картофель очистить от кожуры и натереть на терке соломкой.

Шаг 9 из 13

Для соуса смешать сметану с измельченным чесноком, рубленой зеленью, солью и смесью свежемолотых перцев. Можете взять сметану поровну с майонезом.

Шаг 10 из 13

Смешать сметанный соус с натертым картофелем и половиной сыра. Выложить смесь на мясо, поверх грибной начинки.

Запекать в духовке, разогретой до 180-190 градусов, минут 20. Затем противень достать, посыпать блюдо оставшимся сыром и запекать еще минут 5, до его расплавления.

Шаг 11 из 13

Подавать мясо по-французски горячим, посыпав рубленой зеленью.

Шаг 12 из 13

Аромат от блюда распространяется по всему дому, собирая всех за общим столом. Дополнительного приглашения точно не потребуется 😉

Шаг 13 из 13

Приятного аппетита!

vilkin.pro

Мясо по-французски с картофелем и грибами

Предлагаю вам попробовать мясо по-французски, приготовленное с картофелем и грибами. Это сытное и очень вкусное блюдо довольно популярно во многих семьях, его готовят и в будни, и в праздники. Рецептов мяса по-французски очень много, моей семье нравится именно такой вариант. Блюдо получается отличным, попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления мяса по-французски с картофелем и грибами понадобится:

мясо мякоть (у меня мякоть свинины) — 400 г;

картофель — 400 г;

свежие шампиньоны — 250 г;

репчатый лук — 2 шт. ;

твердый сыр — 100 г;

перец черный молотый, соль, специи для мяса — по вкусу;

майонез — 3-4 ст. л.;

сметана — 3-4 ст. л.;

масло растительное — 2 ч. л.

Этапы приготовления

Картофель очистить, нарезать тонкими кружочками, поместить в кастрюлю.

Залить картофель водой и поставить кастрюлю на огонь. Довести воду до кипения, варить картошку, подсолив воду, около 10 минут на слабом огне.

Мясо нарезать небольшими кусочками, выложить его в большую форму для запекания (у меня диаметр формы 26 см), смазанную растительным маслом. Мясо посолить, поперчить, посыпать специями.

Очищенный лук нарезать тонкими полукольцами и выложить его поверх мяса.

Шампиньоны нарезать пластинами и выложить их следующим слоем, посолить и немного смазать майонезом.

Картофель откинуть на дуршлаг, дать ему остыть до теплого состояния и выложить сверху грибов. Немного еще посолить картошку, смазать щедро сметаной и майонезом, поперчить.

Сыр натереть на средней терке и посыпать им все сверху.

Отправить блюдо в разогретую до 190 градусов духовку на 45-50 минут. Вкуснейшее мясо по-французски, приготовленное с картофелем и грибами, подать к столу в горячем виде. 

Приятного аппетита!

rutxt.ru

Мясо по-французски с картошкой и грибами в духовке: рецепт с фото пошагово

Мясо по-французски, приготовленное  с картошкой и грибами в духовке – идеальный вариант, как для праздничного застолья, так и для обычного ужина. Для блюда нужно взять свинину – это может быть более жирное или более постное мясо, к примеру, балык. Кроме свинины и картофеля, понадобятся грибы – подойдут любые, которые есть в наличии. То есть, шампиньоны, вешенки или лесные грибы будут вполне уместны. В помощь подготовлены пошаговые фото.

Ингредиенты:

  • 300 г свинины;
  • 600 г картофеля;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 1 ч. л. соли;
  • ½ ч. л. специй;
  • 1 крупная луковица;
  • 7-8 шампиньонов;
  • 100 г твердого сыра;
  • 70 мл сметаны.

Рецепт приготовления мяса по-французски

Охлажденную или размороженную свинину помойте и обсушите, затем нарежьте тонкими пластинками.

Разложите кусочки мяса на разделочной доске, накройте пищевой пленкой и тщательно отбейте кулинарным молотком с одной стороны.

Картофель почистите, помойте и нарежьте его тонкими пластинками.

Форму для запекания или противень застелите фольгой, смажьте его растительным маслом. Треть нарезанного картофеля выложите на фольгу, подсолите и присыпьте специями. Смажьте сметаной.

Сверху на картофель выложите кусочки свинины, подсолите мясо и присыпьте специями, смажьте сметаной.

Крупную луковицу почистите и нарежьте тонкими полукольцами. Выложите овощ сверху на кусочки свинины.

Шампиньоны помойте и нарежьте тонкими пластинками. Также можно использовать и замороженные грибы. Выложите грибы сверху на слой лука.

Выложите сверху на грибы оставшийся картофель, подсолите и присыпьте специями. Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку.

Натрите твердый сыр на терке, спустя 30 минут запекания уберите фольгу, присыпьте все сыром и запекайте еще минут 10. Готовое блюдо можно подавать горячим или теплым, со свежей рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

Даже если нет цельного куска мяса, не беда. Из любого фарша также можно приготовить блюдо по-французски с помидорами и сыром.

Сказать спасибо автору! (1)

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте «Яндекса»

vcusnyatina.ru

Мясо по-французски с картошкой, грибами, помидорами в духовке

Гости на подходе и нет времени на готовку главного блюда? Сделайте мясо по-французски с картошкой! Отличный вариант как для праздничного, так и для будничного стола.

Немного истории

Несмотря на свое заграничное название это блюдо, как и знаменитый салат оливье, имеет русские корни. За одним исключением: мясо сохранило больше от оригинального рецепта, чем салат.

Впервые к столу блюдо было подано в 19 веке. Создатель – повар Урбен Дюбуа. Француз, служивший в то время графу Алексею Орлову, для которого и было придумано угощение.

Принцип приготовления блюда остался неизменным. Это по-прежнему слои разных продуктов, обязательно включающие в семя мясо и картофель. Со временем рецепт немного претерпел изменения, появились различные вариации. Сохранилась главная особенность – гратен (гратин). Это самый верхний слой, золотистая корочка сыра, которая отличает запеченное мясо от мяса по-французски с картофелем.

Интересно, что раньше гратин считался изыском. Незадолго после «открытия» сырной корочки ее стали специально отделять от основного блюда и подавать отдельно как лакомство.

Оригинальный рецепт мяса по-французски с картошкой

Оригинальный рецепт носит названия «Телятина по-Орловски» и несколько отличается от классического.

Ингредиенты:

  • телятина – 1 кг;
  • картофель средних размеров – 6-7 шт.;
  • репчатых лук средних размеров – 4-5 шт.;
  • твердый, хорошо плавящийся сыр — 200-250 г.;
  • сивки – 200 мл, 22% жирности или жирное молоко;
  • сливочное масло – 50 г;
  • мука (пшеничная или любая другая) – 2 ст. ложки;
  • шампиньоны – 300 г.;
  • приправы (соль, перец, мускатный орех по вкусу).

Мясо обмыть, промокнуть бумажными полотенцами, оставить сушиться. В это время в небольшом сотейнике готовится соус бешамель. Для этого на небольшом огне топится сливочное масло, добавляется мука, перемешивается. Постепенно вливается молоко или сливки.

Жидкость необходимо вливать медленно, постоянно помешивая венчиком.

Довести до кипения, добавить специи, минут через 5 снять с огня.

Мясо порезать на ломтики. Посолить, поперчить по вкусу и уложить форму с бортами. Форма может быть смазана сливочным маслом или устелена бумагой для запекания.

Порезать лук на кружочки, выложить на мясо. Слайсами нарезать картофель, выложить сверху.

Шампиньоны вымыть, высушить. Нарезать слайсами, выложить на картофель.

Каждый слой можно солить, перчить по вкусу.

Соус аккуратно вылить на содержимое формы. Накрыть фольгой. Поставить запекаться в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.

Минут через 30-35 достать блюдо, снять фольгу, посыпать сыром и отправить обратно в духовку минут на 15-20.

Можно не спешить доставать мясо по-французски с картошкой и грибами, а оставить в духовом шкафу, чтобы блюд «дошло». Подавать к столу с пылу жару. Нарезать как лазанью – кусочками, не теряя целостности.

Классический рецепт приготовления

Привычный всем рецепт мяса по-французски с картошкой совсем немного отличается от оригинального, но также просто готовится.

Ингредиенты:

  • 1 кг свинины;
  • жирный майонез (покупной или домашний) – 8-9 ст. л.;
  • средний картофель – 10 шт. ;
  • репчатый лук (средние луковицы) – 3-4 шт.;
  • сыр – 300 г.;
  • брынза – 100 г.;
    специи (соль, перец по вкусу).

Приготовление:

  1. Нарезать мясо ломтиками толщиной минимум 2 см.
  2. Отбить куски мяса молоточком до состояния, когда толщина уменьшится и станет 1-1,5 см. Для того, чтобы не испачкаться рекомендуется накрыть ломтики пищевой пленкой. Посолить, поперчить по вкусу.
  3. Нарезать луковицы мелкими кубиками.
  4. Картофель почистить, помыть, нарезать дольками. Поместить в миску, добавить пару столовых ложек оливкового масла, посолить, поперчить.
  5. Лук и майонез перемешиваются в отдельной миске. Добавляется примерно ¼ сыра. Для того, чтобы легче было перемешивать можно добавить немного воды.
  6. Противень смазать сливочным маслом или застелить пергаментной бумагой. В отличие от телятины по-орловски у мяса по-французски с картошкой в духовке первый слой — это картофель.
  7. Натереть брынзу.
  8. Отбитое мясо необходимо обжарить на сковороде. Недолго, около минуты с каждой стороны до образования характерной золотистой корочки.
  9. Выложить на в противень поверх картошки.
  10. Густым слоем выложить поверх мяса майонезно-луково-сырную смесь.
  11. Блюдо запекать 40-45 минут при температуре 200 градусов. За 15-20 минут необходимо достать емкость, посыпать оставшимся сыром (потертым на терке).

Когда сыр подрумянится, можно оставить блюдо еще минут на 10 в выключенной духовке.

Прелесть приготовления мяса по-французски в духовке заключается в том, что рецепт можно обыгрывать разными способами, меняя или добавляя новые ингредиенты. Экспериментируйте!

Видео-рецепт мяса по-французски

glav-dacha. ru

Мясо по-французски в духовке. 10 вкусных рецептов с помидорами и сыром, грибами и картофелем

Мясо по-французски в духовке отлично подойдет в качестве основного блюда на праздничном столе. Хотя благодаря его питательности, можно готовить такое блюдо хоть каждый день. Оно вкусное, аппетитно выглядит, легко готовится из простого набора ингредиентов.


В качестве мяса обычно используют свинину, но также готовят из телятины, индейки или курицы. Мясо хорошо отбивают молоточком, так чтобы не нарушить структуру свинины. Натирают мясо солью и перцем, добавляют ароматные специи и травы. Вместо сметаны с майонезом обычно добавляется один майонез, но так получается более жирное блюдо. В конце изделие посыпается тертым сыром и зеленью. Подается мясо в горячем виде, можно с вином. Получается замечательный вкус и аромат сочного и нежного мяса. Это универсальное блюдо, которое подойдёт даже самому привередливому едоку, выбирающему то или иное мясо.

Дорогие читатели, сначала хочу Вас попросить немного уделить внимание и немного отойти от основной темы. Так как хочу напомнить вам о том, что совсем скоро 14 июня выйдет книга о том, как создать и вести свой собственный блог, примерно такой как у меня. Благодаря блогу вы сможете вести бизнес не выходя из дома, имея под рукой компьютер и выход в интернет. Все остальное вы найдёте в той самой книге, редактором которой является Денис Повага. Ранее мы уже с вами говорили об этом и на этом блоге был отдельный пост (если пропустили, то можете посмотреть в этой статье).

Сегодня 14 июня в День блогера, вы получаете ссылку на специальную страницу, откуда можно будет скачать бесплатно книгу, ограниченное время. В течении определенного времени, книга будет доступна, не пропустите этот важный момент, скачивайте прямо сейчас.  Эта ссылка уже активна для бесплатного скачивания книги нажмите здесь. . А теперь вернемся к нашим рецептам приготовления мяса по-французски.

Мясо по-французски в духовке с помидорами и сыром

Это блюдо отлично подойдёт к любому гарниру.


Состав:
Свинина — 500 гр
Лук репчатый — 2-3 шт.
Сыр твёрдый — 60 гр
Сметана — 2-3 ст. л.
Соевый соус — 1 ст. л.
Соль, перец — по вкусу
Сахар — щепотка
Уксус — 2 ст. л.
Вода — 2 ст. л.

Как приготовить мясо по-французски в духовке с помидорами и сыром:


Свинину нарезать слайсами толщиной 7-8 мм.


Лук нарезать полукольцами и замариновать в смеси воды и уксуса, с добавлением сахара и соли. Оставить лук на 15-20 минут.


Свинину посолить и поперчить, накрыть пищевой плёнкой и отбить плоской стороной кухонного молотка.


Форму для запекания немного смазать подсолнечным маслом и распределить по дну половину маринованного лука.


Свинину выложить внахлёст, покрывая лук.


Сверху выложить оставшийся лук. Смешать сметану с соевым соусом и смазать верх блюда.


Нагреть духовку до 180 градусов и запекать мясо 30 минут. Затем достать форму, посыпать блюдо тёртым сыром и запекать ещё 15-20 минут, до желаемого цвета корочки.


Готовое мясо по-французски из свинины подавать с любым гарниром или со свежими овощами. Приятного аппетита!

Совет
Чтобы сыр не высушивал мясо, его нужно посыпать за 5 минут до готовности. Тогда и мясо не высушится, и сыр расплавится и придаст именно ту пикантность готовому блюду, которая нужна в мясе по-французски.

Свинина с картофелем в духовке по-французски

Очень сытное, вкусное, из самых обычных продуктов и простое в приготовлении «Мясо по-французски» давно и на долго стало частым гостем на наших столах. Как правило оно готовится из свинины, шейной части или корейки. Но вполне возможны варианты: телятина, индейка или куриная грудка.

Состав:
Картофель — 3 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Майонез — 2 ст. л.
Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
Свиная корейка без ребра — 500 гр
Сметана — 2 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Сыр твёрдый — 150 гр

Приготовление:


Разрезаем корейку на кусочки толщиной 1-1,5 см. Отбиваем.


Картофель чистим, моем и нарезаем кружочками. Кладём в форму для запекания. Солим и перчим по вкусу.


На картофель кладём мясо, солим и перчим.


Очищенный лук нарезаем кольцами и выкладываем на мясо.


Смазываем сверху смесью из майонеза и сметаны. Обычно это один майонез, но чтобы блюдо было менее жирным положим ещё сметану. Ставим в разогретую духовку и запекаем при температуре 180-190°C 40-50 минут.


Натираем на тёрке твёрдый сыр.


Когда мясо готово, достаем из духовки и посыпаем сыром. Ставим ещё на 5 минут в духовку.


Мясо по-французски готово. Приятного аппетита!

Мясо по-французски из свинины с помидорами и сыром

Когда хочется приготовить что-нибудь вкусное и в то же время быстрое и простое, то на ум приходит мясо по-французски. Это блюдо очень популярно в нашей стране.

Состав:
Мясо (свинина) — 700 гр
Помидор — 150 гр
Репчатый лук — 130 гр
Сыр (твердого сорта) — 150 гр
Чеснок — 2 больших зубчика
Майонез (сметана) — 170 гр
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Зелень — по вкусу
Растительное масло — для смазывания формы

Приготовление:


Мясо моем, обсушиваем, режем на ломтики толщиной 1 см и немного отбиваем между двумя слоями пищевой пленки. Отбитое мясо солим и перчим. Затем выкладываем в форму, слегка смазанную маслом. Лук нарезаем тонкими полукольцами или четверть-кольцами и выкладываем на мясо. Сверху смазываем майонезом или сметаной.


На слой лука выкладываем тонко нарезанные помидоры. Слегка их поперчим и посолим. Присыплем зеленью и пропущенным через пресс чесноком.


Теперь на помидоры тонким слоем распределим майонез или сметану.


Сверху посыпаем натертым сыром. Ставим форму в разогретый до 180-190 градусов духовой шкаф и запекаем 30-40 минут.


Готовое аппетитное мясо по-французски с помидорами немедленно подаем на стол. Приятного аппетита!

Мясо по-французски в духовке с ананасами

Мясо по-французски — блюдо и праздничное, и на каждый день. Очень вкусный вариант запекания мяса по-французски с ананасами в духовке. Блюдо будет нарядно смотреться на любом праздничном столе. С ананасом получается по-особенному оригинальный вкус. Попробуйте и вы такой вариант.

Состав:
Свинина (корейка или мякоть) — 600 гр
Кольца консервированного ананаса — 8 шт.
Майонез — 8 ст. л.
Репчатый лук — 3 шт.
Твёрдый сыр — 200 гр
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу

Приготовление:


Нарежьте свинину на порционные куски. Ананасовые колечки просушите от сиропа.


Лук, много лука, нарежьте кольцами или полукольцами. Мясо, каждый кусок, отбейте, не забыв посолить и поперчить.


В форму или формы выложите лук, на лук выложите куски мяса, смажьте каждый из них майонезом.


На мясо разложите колечки ананасов, их тоже смажьте майонезом, по чуть-чуть.


А теперь засыпьте мясо, каждый кусок с ананасовым кольцом, твёрдым сыром, натертым на крупной тёрке.


В прогретом духовом шкафу при 180 градусах запекайте мясо по-французски примерно 40 минут. Не накрывайте форму с мясом ни крышкой, ни фольгой.


Мясо по-французски готово-подавайте на стол. Приятного аппетита!

Курица по-французски

Интересный вариант приготовления мяса, когда обычный вариант приелся. Экспромт с томатом удался, блюдо получилось по новому вкусно.
Состав:
Здесь все берется на глаз, исходя из размера вашей формы для запекания.
Куриное филе, голень — 8 шт.
Картофель — 2 шт. крупные
Лук — 1-2 шт.
Томат или томатный сок — 1 стакан
Зелень — по пол пучка укропа и петрушки
Майонез
Сыр

Приготовление:


Филе отделить от кости. Выложить в смазанную растительным маслом форму, сбрызнуть соевым соусом или просто посолить, поперчить, можно добавить приправы по вкусу.


Второй слой — тонко нарезанный картофель, слегка посолить. Третий слой — лук нарезанный кольцами. Слои можно поменять местами.


Обычно далее заливаем майонезом и сыром, но сегодня разнообразим. Порубить зелень смешать с томатом и равномерно выложить смесь на третий слой.


Затем натертый сыр и майонез.


Ставим в духовку при 200 градусах на 20-35 минут, до золотистой корочки.

Мясо по-французски в духовке из курицы готово. Приятного аппетита!

На заметку
Если вы готовите мясо по-французски из курицы, то время запекания составит 20-35 минут.

Мясо по-французски из курицы с картофелем

Мясо по-французски из курицы – простое и всеми любимое блюдо. Вкусное, питательное и незатейливое в приготовлении, оно выручит вас и в праздники, и в будни. Сочетание кусочков курицы и нежных ломтиков картофеля – беспроигрышная классика. А стоит добавить немного сочных овощей и аппетитную румяную корочку расплавленного сыра – и получается невероятно аппетитное блюдо. Отличный вариант эффектного обеда или ужина, который никого не оставит равнодушным.

Состав:
Филе/бедра куриные – 500-700 гр
Репчатый лук – 1 шт.
Кефир — 250 мл
Горчица – 1 ч. л. (по желанию)
Специи – по вкусу
Картофель – 500-700 гр
Лавровый лист – 1-2 шт.
Душистый перец – 4-5 шт.
Сыр твердый – 200 гр
Майонез/сливки – по вкусу
Сливочное масло – 1 ст. л. (по желанию)
Помидоры – 1-2 шт.
Соль – по вкусу
Молотый черный перец — по вкусу
Свежая зелень – 2-3 щепотки (для подачи)

Как приготовить мясо-французски в духовке из курицы

Куриное филе нарежьте на порционные кусочки. Разрежьте каждую грудку на 4 части, для того чтобы мясо лучше промариновалось. Отбейте каждый кусочек филе с двух сторон.


Подготовьте маринад. Отмерьте в миску кефир и добавьте мелко нарезанный репчатый лук. По желанию, добавьте немного горчицы.

Добавьте немного соли, молотого черного перца, сушеный чеснок и смесь сушеных средиземноморских трав. Тщательно все перемешайте.


Поместите подготовленные кусочки куриного филе в маринад и оставьте на 30-60 минут. Если время позволяет, мясо можно мариновать и более длительное время.


Очистите и нарежьте картофель кружочками толщиной примерно 0.5 сантиметра.

Вскипятите воду, добавьте лавровый лист, несколько горошин душистого перца и 1-2 щепотки соли. Добавьте в воду подготовленный картофель, снова доведите воду до кипения и варите картофель 6-8 минут, практически до готовности. Затем горячую воду слейте.
Точное время приготовления зависит от сорта картофеля. Чтобы определить степень готовности картофеля, проткните ломтик картофеля вилкой. Кусочки должны быть мягкими, но при этом должны сохранять свою целостность и не разваливаться.


Форму для запекания смажьте растительным маслом. Добавьте слой подготовленного картофеля, немного соли и молотого черного перца.


Затем смазываем его майонезом или сливками, добавьте несколько кусочков сливочного масла – если этого не сделать, изделие может получиться суховатым.


Добавьте в форму куриное филе и лук, с которым мариновалось мясо.


Выложите слой нарезанных тонкими ломтиками помидоров. Добавьте еще несколько щепоток соли и молотого черного перца. По желанию, добавьте немного майонеза.


Присыпьте блюдо натертым сыром, а затем поместите в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 20-25 минут.


Готовое блюдо оставьте в выключенной, остывающей духовке еще на 10-15 минут, а затем подавайте к столу.
Мясо по-французски из курицы готово.

Переложите его в порционные тарелки, посыпьте его сверху мускатным орехом, имбирем или добавьте чайную ложечку сливочного масла и немного молотого черного перца. Постарайтесь не хранить такое блюдо слишком долго, ведь всем известно, что куриное мясо довольно быстро портится и уже спустя сутки не кажется таким уж вкусным. Приятного аппетита!

На заметку
В этом блюде из курицы отлично будет смотреться кориандр, барбарис, фенхель и розмарин. Также отлично подойдет стандартная магазинная приправа для курицы с паприкой. Помимо этого душистый перец горошком можно заменить черным перцем, а майонез – не слишком жирными сливками.

Мясо по-французски в духовке из куриного филе с помидорами, грибами и сыром

Вкусный рецепт — курица с грибами, сыром и помидорами в духовке понравится многим.

Состав:
Филе куриное без кожи и костей — 800 гр
Майонез совсем не много, примерно — 50 гр
Лук репка — 1 головка
Перец свежий — 1 шт.
Помидор красный — 2 шт.
Шампиньоны свежие — 150 — 200 гр
Чеснок — 2 зубчика
Зелень по вкусу
Сыр Российский — 200 гр

Приготовление:


Куриное филе нарезаем на порционные кусочки. Немного отбиваем с одной стороны и выкладываем на противень, который предварительно смазали растительным маслом.


Куриное филе смазываем майонезом совсем чуть-чуть.


Выкладываем на куриное филе друг за другом: лук тонкими кольцами, шампиньоны нарезанные маленькими кубиками, зелень шинкованную. На зелень немного чесночка маленькими кубиками. Потом на зелень, тонкий кружочек помидора, на помидор перец свежий, который порезали так же как и помидор.


Трем на крупной терке сыр и выкладываем не очень много на начинку. Ставим в хорошо разогретую духовку до образования аппетитной корочки.


Получилось очень сочное, аппетитное мясо. Также тонкое целое кольцо лука можно положить под мясо, а не на него и тогда мясо очень хорошо пропитается луком и лук становится мягкий-мягкий, советую и так попробовать приготовить. Приятного аппетита!

Мясо по-французски в духовке. Вкусный рецепт с индейкой

Простой и вкусный рецепт с индейкой. Очень сытное и низкокалорийное блюдо из индейки можно приготовить довольно быстро и из минимума ингредиентов.

Состав:
Картофель — 500 гр
Филе индейки — 400 гр
Лук репчатый — 2 шт.
Морковь средняя — 1 шт.
Растительное масло — 4 ст. л.
Сыр — 80 гр
Майонез — 150 гр
Специи — по вкусу
Соль, перец — по вкусу

Как запечь мясо по-французски в духовке с картошкой и сыром

Картофель нарежьте тонкими ломтиками и выложите на дно формы, немного смазанное маслом. Посолите и поперчите.


Сверху выложите кусочки индейки, немного посолите и посыпьте специями.


Лук и морковку немного обжарьте на растительном масле и выложите на индейку.


Смажьте все майонезом, посыпьте тертым сыром и запекайте в разогретой до 190 градусов духовке 1 час.


Мясо по-французски из индейки подавайте к столу в горячем виде в качестве основного блюда. Приятного аппетита!

Мясо по-французски в духовке из говядины — рецепт с помидорами, грибами и сыром

Состав:
Мясо (говядина), грибы, лук, помидоры, майонез, сыр, специи

Приготовление:


Необходимо отбить мякоть говядины. Смазать форму растительным маслом. Раскладываем по форме мясо. Добавляем специи.


Натрем на терке сыр.


Нарежем полукольцами лук. Добавляем его к мясу.


Режем замороженные маслята помельче и выкладываем следующим слоем.


Режем помидоры и выкладываю их на грибы.


Далее смазываем верх майонезом и посыпаем натертым сыром.


Ставим в духовку до готовности. Получается такая красота.


Подавать с картошкой фри. Получилось очень вкусно, сочно и мягко. Приятного аппетита!

Телятина с помидорами и сыром в духовке по-французски

Состав:
700 гр телятины
1 головка лука
250 гр твёрдого сыра
4 шт. помидорки
Соль, чёрный молотый перец, майонез

Приготовление:


Телятину нарежьте поперёк волокон. Каждый кусочек мяса отбейте, посолите, поперчите и выложите на смазанный маслом противень.

На каждый кусочек мяса положите лук и помидоры, порезанные кольцами. Затем полейте майонезом и сверху посыпьте сыром, натёртым на крупной тёрке. Духовку предварительно разогрейте и выпекайте мясо при 180-200 градусах 30-35 минут.


Мясо с телятиной по-французски в духовке готово. Приятного аппетита!

Надеюсь, что рецепты из статьи будут для Вас полезными и помогут Вам приготовить вкусный и красивый обед или ужин на всю семью. До новых встреч на моем блоге.

Так же Вам пригодятся рецепты  вкусной заварной творожной пасхи и как покрасить яйца на Пасху красиво своими руками,   приготовить кулич Краффин и пасхального кролика,   ароматные аппетитные куличи на праздничный стол. Хочу попросить Вас, если статья Вам понравилась и оказалась полезной, чтобы Вы поделились статьей со своими друзьями в социальных сетях, кнопки которых расположены как в самом верху статьи, так и внизу.

Поздравления

Поздравляю Вас с наступающим праздником! Вкусных и красивых куличей Вам на Пасху! На блоге Вас ждет музыкальное поздравление-открытка в стихах с Пасхой в рубрике Открытки. Желаю Вам добра, любви, мира, счастья и процветания!

P.S. Дорогие читатели, начинаю делать первые шаги на YouTube. Создала и настроила свой канал музыкальных поздравлений с праздниками. Поддержите меня на YouTube пожалуйста, посмотрите Мои первые видеоролики — музыкальное поздравление с 9 мая, Днем Победы, с 1 апреля, Днем смеха и дурака, с Пасхой,  с 8 марта, с 23 февраля, с 14 февраля, Днем влюбленных, подпишитесь на канал, поставьте нравиться. Поделитесь с любимыми людьми музыкальным поздравлением в соцсетях. Теперь работы у меня прибавится, буду всех поздравлять с праздниками, а у нас их много!

P. S. Совсем скоро вся страна с гордостью будет отмечать 12 апреля День авиации и космонавтики. Столько сил вложено нашими мужественными космонавтами при освоении космического пространства. И Вас ждет на моем блоге музыкальная открытка-поздравление с этим замечательным праздником. Для людей постарше возраста это будет маленькое путешествие в прошлое, мир детства — вспомните великолепные душевные фильмы «Отроки во Вселенной», «Солярис», «Млечный путь». Красной нитью в них проходит надежда и мечта человечества — освоение космоса, других планет, миров, познание Вселенной. Приятного просмотра!

Дорогие читатели, еще одна важная и полезная новость от моего наставника по блоггингу Дениса Повага. Рекомендую тем, кто хочет зарабатывать: нажмите здесь

Автор публикации

не в сети 13 часов

admin
0 Комментарии: 48Публикации: 234
Регистрация: 19-02-2017

culinarygallery.ru

Рецепт Мясо по‑французски с картофелем и грибами.

Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 252.6 кКал 1684 кКал 15% 5.9% 667 г
Белки 11.4 г 76 г 15% 5.9% 667 г
Жиры 19.9 г 56 г 35.5% 14.1% 281 г
Углеводы 6.4 г 219 г 2.9% 1.1% 3422 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Пищевые волокна 1.4 г 20 г 7% 2.8% 1429 г
Вода 48.4 г 2273 г 2.1% 0.8% 4696 г
Зола 0.8141 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 2. 7 мкг 900 мкг 0.3% 0.1% 33333 г
Ретинол 0.002 мг ~
бета Каротин 0.007 мг 5 мг 0.1% 71429 г
Витамин В1, тиамин 0.145 мг 1.5 мг 9.7% 3.8% 1034 г
Витамин В2, рибофлавин 0.1 мг 1.8 мг 5.6% 2.2% 1800 г
Витамин В4, холин 19.72 мг 500 мг 3.9% 1.5% 2535 г
Витамин В5, пантотеновая 0.43 мг 5 мг 8.6% 3.4% 1163 г
Витамин В6, пиридоксин 0.21 мг 2 мг 10.5% 4.2% 952 г
Витамин В9, фолаты 8.524 мкг 400 мкг 2.1% 0.8% 4693 г
Витамин C, аскорбиновая 5.12 мг 90 мг 5. 7% 2.3% 1758 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 2.516 мг 15 мг 16.8% 6.7% 596 г
Витамин Н, биотин 0.254 мкг 50 мкг 0.5% 0.2% 19685 г
Витамин РР, НЭ 2.6815 мг 20 мг 13.4% 5.3% 746 г
Ниацин 1.493 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 294.42 мг 2500 мг 11.8% 4.7% 849 г
Кальций, Ca 13.35 мг 1000 мг 1.3% 0.5% 7491 г
Магний, Mg 16.49 мг 400 мг 4.1% 1.6% 2426 г
Натрий, Na 55.23 мг 1300 мг 4.2% 1.7% 2354 г
Сера, S 26.05 мг 1000 мг 2. 6% 1% 3839 г
Фосфор, Ph 80 мг 800 мг 10% 4% 1000 г
Хлор, Cl 26.52 мг 2300 мг 1.2% 0.5% 8673 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 366 мкг ~
Бор, B 85.3 мкг ~
Ванадий, V 46.22 мкг ~
Железо, Fe 0.879 мг 18 мг 4.9% 1.9% 2048 г
Йод, I 3.97 мкг 150 мкг 2.6% 1% 3778 г
Кобальт, Co 4.187 мкг 10 мкг 41.9% 16.6% 239 г
Литий, Li 23.883 мкг ~
Марганец, Mn 0.1098 мг 2 мг 5.5% 2. 2% 1821 г
Медь, Cu 65.76 мкг 1000 мкг 6.6% 2.6% 1521 г
Молибден, Mo 2.761 мкг 70 мкг 3.9% 1.5% 2535 г
Никель, Ni 2.295 мкг ~
Олово, Sn 18.61 мкг ~
Рубидий, Rb 275.6 мкг ~
Селен, Se 0.093 мкг 55 мкг 0.2% 0.1% 59140 г
Фтор, F 18.3 мкг 4000 мкг 0.5% 0.2% 21858 г
Хром, Cr 4.81 мкг 50 мкг 9.6% 3.8% 1040 г
Цинк, Zn 0.3486 мг 12 мг 2.9% 1.1% 3442 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 4. 396 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.2 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.5087 г ~
Сахароза 1.799 г ~
Фруктоза 0.3288 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.2943 г ~
Аргинин* 0.2891 г ~
Валин 0.25 г ~
Гистидин* 0.1542 г ~
Изолейцин 0.2128 г ~
Лейцин 0.3176 г ~
Лизин 0.3645 г ~
Метионин 0.0949 г ~
Метионин + Цистеин 0. 152 г ~
Треонин 0.2013 г ~
Триптофан 0.0608 г ~
Фенилаланин 0.1845 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.3493 г ~
Заменимые аминокислоты 0.528 г ~
Аланин 0.2355 г ~
Аспарагиновая кислота 0.4225 г ~
Гидроксипролин 0.0422 г ~
Глицин 0.2149 г ~
Глутаминовая кислота 0.6867 г ~
Пролин 0.1973 г ~
Серин 0.1978 г ~
Тирозин 0. 1644 г ~
Цистеин 0.055 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 25.12 мг max 300 мг
бета Ситостерол 10.0806 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 3.6 г max 18.7 г
10:0 Каприновая 0.0001 г ~
14:0 Миристиновая 0.1112 г ~
15:0 Пентадекановая 0.005 г ~
16:0 Пальмитиновая 2.1962 г ~
17:0 Маргариновая 0.0273 г ~
18:0 Стеариновая 1.1845 г ~
20:0 Арахиновая 0. 0155 г ~
22:0 Бегеновая 0.0357 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 5.147 г min 16.8 г 30.6% 12.1%
14:1 Миристолеиновая 0.0025 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.2899 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 4.7172 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 4.0195 г от 11.2 до 20.6 г 35.9% 14.2%
18:2 Линолевая 3.9272 г ~
18:3 Линоленовая 0.0808 г ~
20:4 Арахидоновая 0.0347 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 4.4%
Омега-6 жирные кислоты 0. 9 г от 4.7 до 16.8 г 19.1% 7.6%

health-diet.ru

Картошка по-французски с грибами и мясом в духовке, рецепт

Картошка по-французски с грибами и мясом – шикарное блюдо для праздника или семейного ужина, которое можно запросто приготовить на своей кухне. Картофель в сочетании со свининой и грибами отлично гармонирует друг с другом. Идеальным соусом к блюду станет сметана либо майонез или же смешанный соус, как в данном рецепте. Прекрасным дополнением к такой запеканке станут легкие овощные салаты и фруктовые напитки. Украсить блюдо можно будет с помощью зелени: как укропа, так и петрушки.

Картофель очистите и промойте под проточной водой. На плиту поставьте кастрюлю со слегка подсоленной водой и доведите до кипения. Тем временем нарежьте картошку кольцами и ещё раз промойте. После того, как вода в кастрюле закипит, добавьте подготовленную картошку и варите 5-7 минут. Затем снимите с огня, опрокиньте на дуршлаг или тарелку и остудите. Картошка не должна быть полностью сварена, ее нужно отварить слегка, далее она дойдет в духовке.

Свежие шампиньоны промойте, очистите шапочку и нарежьте тонкими пластинами. Пересыпьте в отдельную тарелку.

Репчатый лук очистите и промойте под проточной водой. Нарежьте его полукольцами или маленькими кубиками, если вам не нравится  крупная нарезка в блюдах.

По желанию лук можно предварительно мариновать в винном или яблочном уксусе.

Кусок свинины промойте под проточной водой и нарежьте пластинками, примерно, 1-1,5 см в ширину. Для этого блюда лучше взять вырезку или корейку без кости.

На кухонную доску выложите кусок мяса. Затем, постелите на него небольшой полиэтиленовый пакетик либо кусок пищевой пленки. Хорошо отбейте мясо с помощью молотка, так чтобы оно стало более мягким, но при этом не порвалось.

В отдельной тарелке приготовьте соус. Для этого нужно смешать сметану, майонез, горчицу, измельченный чеснок и немного соли и перца. Перемешайте соус с помощью венчика или блендера.

Приготовьте форму для выпекания картошки по-французски. На дно вылейте указанное количество растительного масла, после чего выложите все куски отбитого мяса. На вкус подсолите и поперчите данный слой.

В качестве следующего слоя выложите по всей поверхности нарезанный лук и слегка поперчите и посолите. Затем с помощью кулинарного мешка с небольшим отверстием сдобрите подготовленным соусом.

Дальше выложите грибы и так же полейте сметанным соусом. Приправьте немного специями.

Красиво выложите кружочки картофеля, после чего посолите и поперчите. Опять смажьте остатками соуса.

Натрите твердый сыр и распределите его по всему картофельному слою, после чего накройте фольгой и положите в нагретую духовку. Выпекайте при температуре 180-200 градусов 30 минут.

Затем снимите фольгу и допеките блюдо на той же температуре 15-25 минут, сыр должен расплавиться до румяной корочки.

Картошка по-французски с грибами готова. Блюдо под аппетитной сырной корочкой подавайте горячим, приятного аппетита!

Ранее мы готовили вкусную картошку по-французски с фаршем в духовке.

vkys.info

Мясо по-французски с картофелем и грибами

Готовим дома мясо по-французски с картофелем и грибами

Мясо по-французски впервые было приготовлено поваром из Франции для графа Алексея Орлова и называлось «мясом по-Орловски». Оно готовилось исключительно из телятины, грибов, картофеля и лука под соусом Бешамель с добавлением сыра.

Не смотря на название во Франции такое блюдо не готовят. А вот у нас оно очень распространено. На сегодняшний день существует множество других вариантов приготовления такого блюда, но я хочу с вами поделиться самым близким к оригиналу рецептом, правда, со своими секретами приготовления соуса.

Мясо по-французски – очень вкусное основное блюдо, с удачным сочетанием шампиньонов, картофеля, лука и свинины. Это достаточно сочное и сытное мясное лакомство. Оно отлично подойдет как на праздничный стол, так и для семейного ужина.

Рецептов приготовления такого известного блюда множество. Вместо грибов используют и другие овощи: помидоры, болгарский перец, кабачки. Мясо свинины можно заменить куриным, а можно использовать говядину. Но одним из секретов сочного вкуса данного блюда остается нежная заправка на основе яиц, сметаны, молока и сыра.

Рецепт предполагает приготовление мяса по-французски в духовке, но это же блюдо без проблем можно запечь и в мультиварке на режиме «Выпечка». А для любителей этого вида кухонной техники предлагаю еще один вкусный рецепт: мясо по-французски в мультиварке.

Приготовив мясо по-французски с картофелем и грибами по этому рецепту с фото вы точно удивите приятным вкусом всех тех, кто его попробует! А пошаговая инструкция поможет вам сделать всё правильно и легко в домашних условиях.

Читайте также:

Ингредиенты:

  • Мясо свинины без костей – 400 г
  • Картофель – 4 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Грибы – 150 г
  • Сыр твердый – 70 г
  • Соль, перец – по вкусу
  • Зелень – для украшения

Для заправки:

  • Сметана 20% – 4 столовые ложки
  • Молоко – 150 г
  • Яйцо – 2 шт.
  • Сыр – 80 г
  • Соль – ¼ чайной ложки

Рецепт мяса по-французски с картофелем и грибами

1. Свинину нарезаем на куски толщиной не более 1 см. Желательно использовать биток — в нём нет жестких прожилок и жира.

2. Нарезанное мясо накрываем пищевой пленкой и с помощью кухонного молотка хорошо отбиваем.

3. Далее солим и перчим с двух сторон. Оставляем мариноваться.

Совет: если хотите добавить блюду пикантности, то промаринуйте мясо в красном вине. Достаточно будет 0,5 стакана не крепленного красного или белого вина.

4. Тем временем займемся овощами. Картофель средних размеров чистим от кожуры. Нарезаем его достаточно тонко (примерно 0,3 см). Удобней будет нарезать на одинаковые части, если использовать шинковку для капусты или терку со специальной насадкой.

5. Затем в смазанную растительным маслом форму для запекания выкладываем подготовленный картофель так, чтоб не было видно дна. Немного солим и перчим.

6. Очищенный лук и промытые под проточной водой грибы нарезаем тонкими полосками.

7. Выкладываем шампиньоны с луком сверху на картофель.

8. И наконец, последним ингредиентом будет промаринованное мясо.

9. Чтобы это блюдо было сочным, сделаем заправку. Взбиваем 2 яйца с солью и 4 столовыми ложками сметаны.

10. В полученную массу добавляем молоко. Консистенция заправки должна быть как жидкая сметана.

11. Твердый сыр натираем на крупной терке. Половину добавляем к заправке, а остальную часть будем использовать далее в приготовлении.

12. Перемешиваем заправку с сыром и поливаем получившийся массой мясо с картошкой и грибами.

13. В такой же последовательности выкладываем и остальные слои. Каждый смазываем заправкой.

14. Отправляем блюдо в разогретую до 180 градусов духовку на 60 – 70 минут. За 10 минут до окончания приготовления вынимаем форму с мясом по-французски и посыпаем второй половиной натертого сыра. Так сыр сверху расплавится и не пригорит.

15. При подаче посыпаем готовое блюдо свежей зеленью.

Мясо по-французски с картофелем и грибами готово! Такое невероятно вкусное блюдо нужно подавать на стол сразу же приготовленным. Нарезаем на порции и подаем кусочек, стараясь не нарушить целостность слоёв. Будьте уверены, что сможете удивить гостей и от мяса не останется ни кусочка.
Приятного аппетита!

Загрузка. ..

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

gotovim-doma.org

Вкусный рецепт мясо по-французски в духовке: с картошкой, грибами. помидорами

Мясо по-французски с картошкой нельзя отнести к диетическим рецептам, так как это блюдо весьма сытное, вкусное и очень популярное у наших соотечественников. Вот только от классического рецепта у него осталось мало, только название да некоторые составляющие.

Самый первый рецепт запеченного с картофелем мяса носил название Veau Orloff, что в дословном переводе с французского означает «Мясо для Орлова». Фамилия русского графа Орлова в названии не случайна, ведь, это блюдо было приготовлено именно для него французским поваром.

Классический рецепт мяса по-французски содержит исключительно говядину, приправленную белым соусом бешамель. Но, в связи с недоступностью некоторых ингредиентов у наших хозяек (которым, кстати, и креативности не занимать), сейчас в рецепте используется любое мясо, вплоть до куриного, майонез и сыр. Другие ингредиенты, которые добавляют: грибы, картофель, ананасы, брынзу, помидоры, которые заправляют чесночным соусом, сметанным или грибным.

Особенности приготовления вкусного мяса

Это вкусное и достаточно сытное блюдо считается одним из самых любимых в каждой российской семье. Его можно готовить как к праздничному столу, так и в будни и вряд ли этот кулинарный шедевр когда-нибудь надоест. Продукты, входящие в его состав, легкодоступны, а рецепт настолько прост, что приготовить его сможет даже начинающий повар.

Несмотря на огромное количество доступных рецептов, не все могут приготовить вкусное мясо в духовке, называемое «по-французски». Вот несколько советов, которые уже давно испробованы гурманами и искусными хозяйками:

  • Сделать мясо мягки и сочным (особенно это касается говядины) поможет маринад из вина. Для этой цели подойдет красное столовое или полусухое вино. Также добиться этой цели поможет горчица — просто смажьте ею мясо перед запеканием.
  • Вместе с мясом можно замариновать и лук — такой подход сделает его нежнее и мягче. В качестве маринада можно использовать кипяток с добавлением уксуса, соли и перца. Оставьте колечки лука в нем на полчасика, а затем выкладывайте к мясу.
  • Сделать блюдо менее калорийным или диетическим поможет замена майонеза сметанным соусом, смешанным с брынзой и натертым чесноком.
  • Если в рецепте не используется картофель в качестве «подушки», заменить его можно луком, либо укладывать мясо на фольгу. В таком случае не придется долго отмывать противень от пригоревшего сыра или соуса.

Рецептов, как видно, масса, и вариантов их исполнения тоже. Так что выбирайте тот, что придется по душе, используйте наши советы и экспериментируйте!

Отличным праздничным вариантом станет мясо, запеченное с ананасами: на противень выкладывается лук колечками, на него — отбитое мясо, ананасы, сметана (или майонез) и сыр. Во время запекания ананасовый сок пропитывает мясные кусочки, придавая пикантный и неповторимый вкус.

Рецепт мяса по-французски с картошкой

Сегодня мы приготовим самый простой вариант мяса пр-французски, содержащий картошку и свинину. В качестве пикантного дополнения выступает репчатый лук и сыр. Готовое блюдо столь разнообразно, что его можно готовить как в повседневной жизни, так и для праздничного стола.

Продукты:

  • мясо свинины или говядины — 600-700 г;
  • картофель — 550-650 г;
  • лук репчатый — 3-4 головки среднего размера;
  • сыр твердых сортов — 300 г;
  • майонез нежирный — 200 г;
  • сметана — 200 г;
  • специи и соль — по своему вкусу;
  • масло растительное — по необходимости.

Этапы приготовления

Свинину (или говядину) промываем, очищаем от жира и плёнок, режем на брусочки размером где-то 1.5 см толщиной. Резать нужно обязательно поперёк волокон, чтобы после приготовления мясо стало мягким. Каждый брусочек основательно отбиваем, солим и перчим, приправляем специями на свое усмотрение.

Картофель и лук очищаем, ополаскиваем чистой водой. Картофелины разрезаем на кружочки толщиной 5-7 мм. Если резать крупнее — оно готовиться будет дольше. Выкладываем картошку в миску, солим и перчим, поливаем майонезом и перемешиваем.

Лук нарезаем полукольцами. Сыр натираем на терке с крупными отверстиями.

Смазываем подготовленный противень или форму для запекания растительным маслом, выкладываем картофель, сверху — мясо, затем — полукольца лука, поливаем щедро сметаной.

Обратите внимание: слои можно выкладывать и в другом порядке, например, мясо — лук — картофель.

Духовой шкаф разогреваем до 190 градусов и ставим в него каш картофель с мясом на 40-50 минут. Готовность блюда проверяем по мягкости картофеля (у меня обычно уходит больше времени, чем в рецепте)

Когда картошка станет мягкой, вынимаем противень из духовки и посыпаем всё сыром, возвращаем в духовку еще на 10 минут, чтобы сыр расплавился и превратился в аппетитную румяную корочку.

С грибами

Известен факт, что во Франции о таком блюде даже представления не имеют, хотя в нашей стране его связывают с «пятой республикой». Французы едят запеченную говядину, приправленную прованскими травами, утиное филе в ароматном яблочно-медовом соусе, куриные грудки по-бургундски, но что такое мясо по-французски жители этого государства даже не догадываются. Все дело в том, что это блюдо готовится под майонезом – соусом, изобретенным во Франции, который и дал название традиционному российскому кушанью.

Необходимые продукты:

  • мясное филе (свинина, говядина, подойдет курятина либо индюшатина) – 300 г;
  • свежие шампиньоны – 200 г;
  • сыр, подойдет любой, но лучше выбирать твердые сорта – 150 г;
  • 1 репчатый лук;
  • соль, черный перец;
  • майонез.

Этапы приготовления:

1. Шампиньоны слегка обмыть, почистить, нарезать слайсами и залить водой комнатной температуры.

2. Мясо нарезать поперек не толстыми пластинами, чуть-чуть отбить кухонным молоточком, посолить, присыпать свежемолотым черным перцем, выложить на противень.

3. С грибов слить воду, обсушить их, используя бумажное полотенце, выложить на мясо, присолить.

4. Очистить луковицу, нарезать ее полукольцами. Поверх грибов выложить колечки лука.

5. Натереть сыр, посыпать им блюдо. Верх смазать майонезом.

6. Разогреть духовку до 200 С, поставить в нее противень и запекать 20-25 минут.

С грибами и помидорами

Те хозяйки, которые не только любят готовить традиционные блюда, но и экспериментировать, создавая новые кулинарные шедевры, могут попробовать запечь мясо по-французски с добавлением грибов и помидоров. Наверняка оно найдет своих почитателей.

Необходимые продукты:

  • мясное филе – 800 г;
  • свежие помидоры – 3–4 шт.;
  • шампиньонов хватит 200 г;
  • твердый сыр – 300 г;
  • соль, перец.

Этапы приготовления:

1. Сделать нарезку мяса пластами в 1 см и немного отбить, выложить на противень, посолить и поперчить.

2. Вымытые грибы нарезать слайсами, замочить в холодной воде, обсушить и выложить сверху мяса.

3. Чистые помидоры нарезаются кружочками, имеющими одинаковую толщину, выкладываются на шампиньоны.

4. Натереть сыр и равномерно посыпать им блюдо.

5. Поставить противень на полчаса в духовку, предварительно разогретую до температуры 190 С.

Обратите внимание: в некоторых рецептах предлагается посыпать блюдо сыром в самом начале, но когда в конце приготовления он подсыхает, превращается в жесткую корочку? которая не всем нравится.

det-diet.ru

Простой рецепт мяса по французски из свинины. Мясо по-французски в духовке

Добрый день, друзья!

Мясо по-французски, приготовленное в духовке, имеет очень привлекательный вид, и потому его можно смело использовать как при составлении ежедневного меню, так и в праздничных застольях.

Изначально такое блюдо было приготовлено для графа Орлова в Париже, и представляло собой запеканку из телятины, картофеля, лука и грибов и сыра, запеченных под соусом бешамель. Со времени первого приготовления оно, как и , и претерпело много изменений по составу. Исчезли грибы, а мясную составляющую стали готовить из свинины, говядины или курицы, часто в виде фарша. Соус бешамель заменили майонезом.

Существуют разные варианты приготовления блюда, с различной последовательностью слоев (сверху сыр или майонез). Формы нарезки зависят только от вашей фантазии (филе маленькими ломтиками или крупными кусками, лук, мелко порезанный или кольцами). В некоторых рецептах мясо перед запеканием предварительно обжаривается.

Хотите узнать секреты приготовления самых лучших рецептов вкусного и сочного мяса по-французски? Тогда присоединяйтесь!

Классический рецепт мяса по-французски в духовке без картошки

Этот традиционный рецепт мяса готовится легко и просто. Трудно себе представить, что используя самые простые ингредиенты, можно приготовить такое лакомое и незатейливое блюдо. А чтобы мясо в нем было мягким, добавим пару супер ингредиентов.

Ингредиенты:

  • филе телятины- 800 г
  • репчатый лук — 4 шт.
  • помидоры — 8 шт.
  • болгарский перец — 1 шт.
  • твердый сыр — 400 г
  • соль — по вкусу
  • майонез — 8 ст. л.
  • зелень — для украшения

Приготовление:


Начнем с мяса, будем готовить из говядины. Нам потребуется кусок хорошего филе, который можно купить в супермаркете или сделать самостоятельно. Берем из расчета 100 грамм мяса на человека.

Нарезаем на примерно одинаковые куски, размером с ладонь и толщиной 2 см.


Мясо слегка отбиваем. Сильно усердствовать не следует, т. к. его ещё ждет маринад. Маринад самый простой: соль, черный перец и луковый сок. Как нарезать лук для маринада — не принципиально, в дальнейшем он нам не пригодится. Используем 2 луковицы.


Отбитое филе натираем смесью соли и черного перца и выкладываем в миску, чередуя с луком. Лук предварительно слегка присаливаем, что он лучше отдал сок. Оставляем мариноваться на 1 час.


Пока маринуется мясо, нарежем тонкими кольцами лук.


Чтобы мяско при запекании было не сухое, добавляем наши супер продукты — помидоры и болгарский перец. Помидоры напитают мясо томатным соком, придадут изысканную кислинку. Сладкий болгарский перец придаст особый ароматный вкус и приятный аромат. Внесет витаминную лепту в общую композицию блюда.

Помидоры нарезаем средними колечками.


Также поступаем и со сладким перцем.


Итак, у нас все готово. Мясо замариновалось, овощи нарезаны.

У нас получилось 8 кусочков мяса, запекать их на противне нерентабельно, т. к. половина его будет пустовать. Лучше это сделать в небольшой жаропрочной стеклянной посуде.

Чтобы ничего не пригорело, тщательно смазываем дно и стенки сливочным маслом. Начинаем выкладывать. Готовить блюдо будем порционно, поэтому все ингредиенты выкладываем слоями.

Первым слоем кладем мясо и смазываем майонезом. Далее на него лук, потом колечки помидор и сверху болгарский перец.


И всю эту красоту отравляем в заранее разогретую духовку. Время приготовления при температуре 180 градусов составит 40 минут. Время может меняться, в зависимости от возможностей духовки.


По истечении времени выключаем духовку и достаем блюдо.

Выкладываем натертый на крупной терке сыр. И отправляем обратно в духовку. Подождем, пока сыр растает и получится ароматная сырная корочка.


Наше вкусное мясо по-французски готово. Раскладываем порционно, на плоских тарелках. Украшаем большим количеством зелени.

Вот такое аппетитное красивое блюдо! Мяско сочное и мягкое, а сырная корочка тает во рту! Приятного Вам аппетита!

Мясо в горшочках из курицы (куриное филе) и сыра по-французски

Попробуйте легкий рецепт приготовления куриного мяса в горшочках с картошкой и сыром. Вам понравится!

Как приготовить мясо по-французски с картофелем в духовке

Блюда, приготовленные в духовке отличаются особым вкусом и ароматом. Не будет исключением и этот рецепт приготовления.


Ингредиенты:

  • филе свинины — 800 г
  • картофель — 500 г
  • репчатый лук — 2 луковицы
  • твердый сыр — 400 г
  • соль — по вкусу
  • черный молотый перец — по вкусу
  • сливочное масло — для смазки формы
  • майонез/сметана — по 4 ст. л.
  • любимые специи


Приготовление:

Начнем с нарезки ингредиентов.


Мясо после нарезки, кладем на разделочную доску, присыпаем солью и черным перцем. Ещё я добавляю розмарин, он здесь отлично подходит. Вы добавьте свои любимые специи. Немного пищевой пленки сверху и несильно отбиваем до толщины 1 см.


Противень смазываем сливочным маслом и первым слоем раскладываем кружочки картофеля. Мы его нарезали толщиной 1 см. Следующий слой мясной. Его я присыпаю небольшим количеством сухого базилика. Совсем чуть-чуть для аромата.


На луковую подушку выкладываем ещё один слой картофеля.


Сыр, натертый на крупной терке, выкладываем в миску, туда же добавляем майонез и сметану. Все перемешиваем. Заменяя часть майонеза сметаной, теряем 50% насыщенных жиров.


Выкладываем эту массу на картофель, аккуратно разравниваем. Сочетание сыра с майонезом даст обалденную поджаристую мягкую сырную корочку. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку.

Наша помощница прекрасно справляется со своей задачей, и через 40-50 минут мы получаем изысканное сытное блюдо — мясо по-французски.

Как же это вкусно! Наслаждайтесь едой!

Сочное мясо по-французски в духовке — рецепт из свинины с грибами и помидорами

Этот оригинальный рецепт сочного мяса с грибами и помидорами под сырной корочкой лучший из всех, какие я знаю. Готовится легко и просто!


Ингредиенты:

  • филе свинины — 400 г
  • грибы (шампиньоны) — 200 г
  • репчатый лук — 2 шт.
  • твердый сыр — 100-150 г
  • помидоры — 2 шт.
  • растительное масло — для обжарки
  • черный молотый перец
  • майонез
  • зелень

Приготовление:

1.Начнем с мяса. Сегодня будем готовить отбивные из свинины. Я выбрала хороший кусок свиной лопатки с небольшой жировой прослойкой. Она добавить сочность и вкус блюду. Мясо нарезаем поперек волокон, небольшими порционными кусочками толщиной примерно 1 см.

2. Чтобы процесс отбивания мяса получился приятным и увлекательным используем молоток. Свинину слегка присыпаем черным перцем и солью. Добавляем свои любимые приправы (розмарин, базилик, барбарис, сушеный чеснок). Главное не переборщить, иначе специи заглушат основной вкус блюда. Добавляем немного, чтобы придать аромат.

Отбиваем несильно. Не переусердствуйте, иначе мясо останется без сока, и превратится в кусок «резины». Отбитое, получается в два раза тоньше от первоначальной толщины

Нарезаем — помидоры тонкими кружочками, лук полукольцами, грибы соломкой. Тонкая нарезка овощей делает блюдо воздушным. Сыр трем на средней терке.

На разогретом масле обжариваем лук с грибами до золотистого цвета.


Противень выстилаем пищевой фольгой. Выкладываем первым слоем мясо и смазываем его майонезом.

Сверху обжаренные грибы с луком, на них кружочки помидор.

Все это щедро засыпаем тертым сыром. Отправляем в разогретую духовку.

Время приготовления примерно 40 минут, при температуре 180 градусов.

Мало, что сравнится с этим блюдом из свинины по-французски с грибами и помидорами.

Попробуем! Приятная мягкость и сочность мяса и тающая сырная корочка, очень вкусно! Гарнировать можно печеной картошкой, свежими овощами и зеленью.

Рецепт мяса по-французски с фаршем и картофелем

Ингредиенты:

  • фарш — 500 г
  • картофель — 7 шт.
  • репчатый лук — 3 луковицы
  • твердый сыр — 150 г
  • морковь — 2 шт.
  • соль — по вкусу
  • черный молотый перец — по вкусу
  • подсолнечное масло
  • майонез
  • зелень

В этой подборке я предложила вам лучшие рецепты мяса по-французски. Вам осталось только выбрать самый подходящий, для Вас вариант и приготовить сочное мясо в духовке.

Сегодня мясо по-французски в духовке стоит особняком в нашей кухне и занимает главенствующую позицию на столе. Существует до десятка, а то и больше, разновидностей этого блюда. Но непременно во всех рецептах присутствует три ингредиента — мясо, репчатый лук и майонез. Можно приготовить мясо по-французски с грибами в духовке, мясо по-французски с картошкой в духовке, мясо по-французски с помидорами в духовке. А еще, в зависимости от того, какое мясо вы хотите использовать в этом блюде, различают мясо по-французски в духовке из свинины, мясо по-французски в духовке из курицы, мясо по-французски в духовке из говядины. Конечно, в этом вопросе важны ваши личные предпочтения, но классический вариант блюда «мясо по-французски в духовке» — свинина.

Блюда из мяса в духовке разнообразны. Как готовить мясо по-французски в духовке, хорошо понятно из наших рецептов с фотографиями блюд. Например, при приготовлении рецепта «мясо по-французски в духовке», фото этого блюда подскажет вам, как оно должно выглядеть в итоге. Или, если вы задумали сделать какое-то оригинальное мясо по-французски в духовке, фото и рецепт такого блюда тем более вам пригодится. Если вы приготовили свой вариант блюда «мясо по-французски в духовке», рецепт обязательно присылайте нам, мы расскажем о вашем изобретении другим любителям этого блюда. Использование фотографий в рецептах помогает хозяйкам. Очень полезный способ изучения готовки мяса по-французски – видео. В духовке происходит таинство, которое стоит запечатлеть на видео и показать всем интересующимся кулинарам.

Многие знают, как приготовить мясо по-французски в духовке, но все равно стоит ознакомиться с нашими рецептами. Там вы найдете много интересного.

Может быть, также вам помогут некоторые советы по приготовлению мяса по-французски в духовке:

Для этого блюда подойдет нежирная свинина и мякоть телятины. Баранину и говядину не рекомендуем использовать, так как баранина «забьет» блюдо своим вкусом, а с говядиной можно не угадать — неправильно выбрать кусок.

Нужно использовать сладкие сочные сорта лука, «крепкий» лук следует слегка вымочить в холодной воде или обдать кипятком.

Возможны два классических варианта набора продуктов: мясо-картофель-лук-майонез-сыр и без добавления картофеля. Все остальные ингредиенты, которые используются при приготовлении мяса по-французски, являются второстепенными.

Перед приготовлением блюда противень смазывается растительным маслом, куски мяса промываются, обсушиваются, и слегка отбиваются.

Если вы готовите мясо с картофелем, то последний можно выкладывать либо первым слоем, либо предпоследним. В первом случае картофель нарезают толстыми ломтиками и выкладывают на противень. Во втором — нарезают его как можно тоньше.

Противень с уложенными продуктами ставим в разогретую до 180-200 градусов духовку и запекаем до готовности, примерно от 40 до 60 минут.

Несколько слов о сыре. Лучше использовать смесь из двух видов сыров — мягкого (типа Чеддер или Гауда) и твердого (Пармезан). В некоторых случаях (зависит от духовки) можно посыпать блюдо сыром за 10-15 минут до готовности. И главное, не жалейте сыра, если хотите получить хрустящую сырную корочку. Лучше уменьшить слой майонеза.

Мясо по-французски в духовке не имеет никакого отношения к Франции. Это истинное русское блюдо в состав которого входят компоненты, делающие его божественно вкусным. Для получения более нежного вкуса и аромата для блюда потребуется выбирать свежее мясо, но не перемороженное.

Предлагаем рассмотреть несколько подробных вариантов приготовления кускового мяса в духовке.

Мясо по-французски в духовке – классический рецепт из свинины

Не знаете, чем удивить свою вторую половину — предлагаем ознакомиться с блюдом, приготовленное из свинины. Аромат и вкус порадует и удивит возлюбленного.

Ингредиенты

  • свинина (корейка) — 0,75 кг;
  • сыр «Российский» — 250 г;
  • лук-репка — 150 г;
  • поваренная соль;
  • масло подсолнечное;
  • майонез «Оливковый».

Как приготовить мясо по-французски по классическому рецепту из свинины?

Сразу же видео:

Приобретенное мясо требуется ополоснуть, обсушить одноразовыми салфетками и нарезать на стейки толщиной 2-3 см. Используя кухонный молоток, хорошо отбить с двух сторон. Если нет кухонного приспособления, в таком случае обратная сторона ножа поможет в данном процессе.

Каждый обработанный свиной стейк обсыпать травами и немного посолить, чтобы блюдо не получилось пресным. Не переборщите, стоит помнить, что майонез и сыр содержат соль.

Противень смазать небольшим количеством растительного масла и выложить свинину. Приступаем к начинке.

Для этого репчатый лук очистить и срезать непригодные в пищу части. Нашинковать кубиком мелкого размера. Сыр нарезать на терке соломкой.

На мясо сначала разместить лучок, затем полить майонезом и посыпать сыром. Для придания свиной отбивной, более красивого эстетичного вида, майонезный соус можно выдавить красивой, тонкой сеточкой.

Поставить тару с содержимым в разогретую духовку при температуре 180 градусов, выпекать 50 минут.

Подавать в горячем виде со свежими овощами, отварным картофелем, пюре, рисом.

Мясо по-французски в духовке из свинины с грибами

Нельзя упускать возможности соединить свежее мясо с ароматными грибочками. Поэтому данный пошаговый рецепт приготовления мяса будет с грибами. Блюдо прекрасно запекается под сыром, с майонезом и луком. Все ингредиенты хорошо гармонируют. Разрешается использовать свежие, замороженные или консервированные грибы. В основном для приготовления берут шампиньоны, так как все остальные виды лесных даров требуется предварительно отваривать.

Продукты

  • свинина охлажденная (корейка) — 900 г;
  • любые грибы — 500 г;
  • сыр «Пошехонский» — 350 г;
  • лук-репка — 400 г;
  • майонез — 180 г;
  • масло подсолнечное — 60 мл;
  • соль поваренная;
  • специи по желанию.

Рецепт приготовления

Свежие или замороженные лесные плоды требуется предварительно отварить в слегка подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг, дождаться полного стекания лишней влаги.

Поверхность сковороды смазать маслом, раскалить. Определить подготовленные грибы, обжарить до полного исчезновения лишней влаги и появления небольшого румянца. Если используются шампиньоны, то отваривать их не нужно достаточно просто обжарить.

Свиное мясо ополоснуть, нарезать на стейки. Каждый из них слегка отбить. Посолить, поперчить и обвалять в специях по желанию. Разложить на противень, предварительно смазанный маслом. На каждый из кусков равномерно распределить майонез и оставить в таком виде на 20-30 минут.

Репчатый лук очистить от шелухи, удалить непригодные в пищу части и ополоснуть. Нашинковать тонкими кольцами или полукольцами. Равномерно по всей поверхности разложить подготовленный овощ. Таким образом, мясо во время приготовления впитает в себя весь луковый сок и станет намного мягче и вкуснее.

Затем аналогично разложить охлажденные грибочки, засыпать мелкошинкованным сыром.

Установить емкость с содержимым в духовой шкаф, запекать 30-40 минут при температуре до 200 градусов. Если куски толстые, то время приготовления можно увеличить.

Стоит приготовить и салаты по нашим рецептам:

Мясо по-французски в духовке из свинины с картошкой, помидорами и сыром

Если к традиционному рецепту приготовления добавить картофель, тогда получается полноценное второе блюдо. Оно сытное, ароматное и красивое, но самое главное его сможет сделать даже новичок в кулинарном деле.

Что понадобится (состав блюда)

  • картофель свежий — 0,6 кг;
  • чеснок — 1-2 шт.;
  • томаты — 140 гр;
  • свинина без кости — 350-450 гр;
  • сметана 20% — 200 г;
  • сыр «Российский» — 150-230 грамм;
  • специи, соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо промыть, обсушить салфетками и нарезать на стейки толщиной 1-1,5 см. Чтобы куски во время тепловой обработки не съежились, их требуется резать поперек волокон. Отбить кулинарным молотком. Обвалять в специях, немного подсолить.

Теперь приступаем к приготовлению заливки. Для этого в отдельной емкости соединить сметану с измельченном чесноком, солью и перцем. Прикрыть и оставить для лучшего растворения ингредиентов.

Картофель промыть, очистить и нашинковать вместе с томатами кружочками. У лука убрать шелуху, нарезать полукольцами или соломкой. Чтобы картофель не был пресным его дополнительно требуется смешать со специями.

Форму для запекания смазать кулинарным жиром, выложить слоями: картофель, равномерно распределить тонким слоем соус, затем лучок и мясо, соус, лучок и картофель. После укладываются томаты, соус, лук и картофель. Завершающим — соус.

Сыр нашинковать на терке среднего размера, посыпать блюдо. Закрыть фольгой для выпечки и поставить в хорошо разогретую духовку (температура 200 градусов). Выпекать в течение 30-50 минут. Затем убрать фольгу и запекать еще четверть часа.

Рецепт из курицы

Отличный вариант блюда для тех, кто предпочитает больше курицу, чем свинину.

Продукты

  • куриное филе — 0,5 кг;
  • твердый сыр — 170 гр;
  • лук-репка — 2 головки;
  • масло подсолнечное;
  • соль поваренная;
  • майонезный соус — 120 мл.

Как приготовить куриное филе в духовке по-французски?

Лук очистить от непригодных в пищу частей, ополоснуть и нашинковать соломкой. Сыр натереть.

Курицу промыть, обсушить и разрезать по вдоль на 2 равные части. Кухонным молоточком отбить каждый кусок, но аккуратно чтобы куриная мякоть не порвалась. Соединить со специями.

Тару для запекания смазать растительным маслом. Выложить слоями: на дно — лук, затем мясо, смазать майонезом и посыпать сыром.

Разместить в духовке, выстроить температурный режим 160-170 градусов и запекать 40 минут. Перед подачей украсить веточками укропа или петрушки.

Прекрасный вариант известного и любимого блюда. Вместо свинины, как в классическом рецепте используется говядина. Готовое блюдо получается ничуть не хуже, чем при традиционном способе приготовления.

Ингредиенты

  • мякоть говядины без костей и жил — 0,8 кг;
  • сыр «Костромской» — 330 г;
  • сметана 20% — 200-300 грамм;
  • лук-репка — 200 г;
  • соль поваренная;
  • специи.

Рецепт приготовления

Мясную мякоть промыть под водой, обсушить одноразовыми салфетками. Убрать поверхностные пленки и жилки если таковые имеются. Нарезать на стейки толщиной не более 1,5 см. Для того чтобы мякоть после приготовления стала мягкой и вкусной, ее требуется отбить кухонным молотком.

По количеству полученных кусков мяса нарезать фольгу большими квадратами. Каждый смазать немного маслом, затем выложить основной ингредиент, а сверху обязательно посыпать специями и приправами.

Головки репчатого лука очистить от шелухи, вырезать непригодные в пищу части и нашинковать соломкой. Равномерно разделить на каждый кусок мяса, затем добавить сметаны и посыпать измельченным сыром.

Аккуратно завернуть и разместить каждый кулечек на противень. Чтобы фольга не прилипла, в тару требуется подлить немного воды.

Установить в духовом шкафу температуру до 200 градусов, выпекать один час.

Интересные мои чудо рецепты:

  1. Окрошка любимая

Необычный, подробный рецепт блюда прекрасно подойдет для праздничного стола, да и просто побаловать родных вкусным обедом. Для приготовления рекомендуется использовать консервированные ананасы дольками.

Продукты

  • свинина (корейка) — 0,75 кг;
  • сыр твердых сортов — 250 гр;
  • лук-репка — 150 грамм;
  • ананасы кольцами — 1 банка;
  • прованские травы по вкусу и желанию;
  • поваренная соль;
  • масло подсолнечное;
  • майонезный соус.

Способ приготовления

Свиную мякоть подготовить: ополоснуть, просушить. Нарезать стейками толщиной 1-1,5 см, отбить и соединить с прованскими травами. Прикрыть и оставить мариноваться на 30 минут.

Тем временем требуется очистить репчатый лук, ополоснуть и нашинковать кубиком мелкого размера. Ананасы достать из сиропа. Если кольца слишком толстые, то их разрешается разрезать на 2 части.

Противень смазать жиром. Выложить на него подготовленные стейки, затем мелкошинкованный лучок и кольца ананасов. Смазать майонезом, посыпать тертым сыром.

Поставить емкость с содержимым в духовой шкаф, выпекать при температуре 180-200 градусов в течение 30-50 минут.

Лучший вариант для тех, кто не любит майонез. Соус бешамель делает блюдо более мягким и нежным.

Ингредиенты

  • картофель — 0,5 кг;
  • лук-репка — 0,2 кг;
  • молоко — 0,6 л;
  • мякоть свинины без костей — 0,6 кг;
  • сливочное масло — 50 грамм;
  • мука — 90 гр;
  • мускатный орех на кончике ножа;
  • приправы по вкусу;
  • сыр твердых сортов — 0,2 кг;
  • яйцо отборной категории — 2 шт.

Как приготовить

Готовые стейки свиного мяса отбить кулинарным молотком. По поверхности каждого куска рассыпать специи, приправы.

Клубни картофеля и лук очистить, ополоснуть и нашинковать кольцами одинакового размера. Тару для запекания смазать маслом и выложить слоями в форму картофель, мясо, лук. Каждый слой рекомендуется немного посолить, чтобы блюдо по итогу не получилось пресным.

Теперь требуется приготовить вкусный, молочный соус — бешамель. В сотейник вылить требуемое количество молока, масло и мускатный орех. Установить емкость на плиту, включив медленный нагрев. Как только масло полностью растворится, в молоко тонкой струйкой засыпают муку при регулярном помешивании венчиком.

Важно, чтобы масса получилось однородной и густой. Снять с плиты, вбить в соус яйца и нашинкованный соломкой сыр. Тщательно перемешать соус, залить его в мясо и овощи.

Поставить в духовой шкаф, включив температуру 180 градусов. Запекать в течение 40-50 минут.

Время шашлыков? Вы на природе или на даче за городом? Посмотрите как я умудрилась очаровать обалденными шашлыками гостей: Сочные шашлыки из свинины .

Нет большого куска мяса, но очень хочется приготовить вкусное и необычное блюдо для удивления родных и близких. Тогда предлагаем рассмотреть подробный рецепт, как сделать мясо по-французски в домашних условиях.

Продукты

  • мясной фарш — 0,8 кг;
  • картофель свежий — 0,7 кг;
  • томаты — 0,3 кг;
  • лук-репка — 0,25 кг;
  • сметана 20% — 1 стакан;
  • яйца отборной категории — 2 шт.;
  • сыр «Голландский» — 0,2 кг;
  • соль поваренная;
  • приправы по желанию и вкусу.

Рецепт приготовления

Прежде чем начать готовить блюдо требуется подготовить все необходимые продукты. Для этого клубни картофеля промыть, счистить тонким слоем кожицу и нашинковать кругами толщиной до 5 мм. У лука удалить шелуху и другие непригодные в пищу части, нарезать соломкой.

Жаропрочную тару смазать небольшим количеством кулинарного жира. Выложить картофель, специи и приправы, подготовленный лук.

Фарш определить в миску и высыпать по вкусу специи, приправы. Тщательно перемешать и равномерно распределить поверх лука.

Томаты промыть, вырезать место прикрепления плодоножки. Нарубить кольцами и выложить на измельченное мясо.

Переходим к приготовлению вкусной заливки. В миске взбить яйца, выложить сметану, приправу и тщательно все перемешать. Готовой массой залить подготовленные продукты.

Сыр нашинковать на терке мелкого размера и посыпать поверх соуса. Выпекать при температуре 180 градусов, полчаса. На поверхности должна образоваться красивая и золотистая корочка.

В это видео рассказано, как можно приготовить вкусное мясо по французски на сковородке, которое не хуже, приготовленного в духовке, только быстрее и менее затейливее:

Для получения вкусного и ароматного изделия необходимо соблюдать несколько рекомендаций и советов:

1. Мясо требуется приобретать в магазине с естественным слабо-розовым оттенком. Запах натуральный. При отклонении от нормы приобретать мясное изделие не рекомендуется. Стоит помнить, что при приготовлении блюда именно выбор мяса играет важную роль.

2. Для того чтобы картофель быстро не потемнел из-за значительного количества крахмала, после шинковки его рекомендуется сбрызнуть растительным маслом.

3. Толщина картофеля и мяса должна совпадать. Только в таком виде мясо и картофель приготовятся одинаково.

4. Если по рецепту используется ананас, то его рекомендуется сначала откинуть на сито и дождаться полного стекания лишней влаги. В противном случае блюдо получится не запеченное, а больше вареное.

Приятного аппетита!

Выбирайте любимый рецепт и угощайте своих гостей и близких!

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Содержание

Этот вид мяса пользуется наибольшей популярностью у русских хозяек. Некоторые экспериментируют с ингредиентами, но традиционное мясо по-французски со свининой делается с добавлением только лука и сыра. Если будете соблюдать последовательность действий при приготовлении, то получите вкусное и ароматное блюдо.

Как приготовить свинину по-французски в духовке

Нежное свиное мясо можно часто увидеть как на торжественных мероприятиях, так и за тихим семейным ужином. Начинающим хозяйкам стоит знать, как приготовить мясо по-французски из свинины:

  1. Лучше использовать свежую часть туши. Если же будете запекать замороженную, то сначала ее необходимо полностью разморозить.
  2. Нарезать кусок стоит поперек волокон.
  3. Лук рекомендуется резать полукольцами или кольцами. При желании его можно замариновать, залив на полчаса водой, смешанной с небольшим количеством уксуса.
  4. Мясо по-французски со свининой получится идеальным, если вы выложите необходимые ингредиенты слоями в такой последовательности: сначала отбитую свинину, затем слой лука, в конце сделаете толстый слой тертого сыра, польете все майонезом.

Рецепты свинины по-французски в духовке

Существует много разных способов, как можно запечь отменный ужин. В классическое мясо по-французски в духовке из свинины не добавляется много разных ингредиентов, чтобы не «перебивался» вкус самой свинины. Ознакомьтесь с пошаговыми рецептами приготовления, с помощью которых вы сможете легко и относительно быстро накормить всю семью сытным блюдом.

Свинина по-французски с помидорами

Начинающие хозяйки стараются понять, как приготовить вкусный сытный ужин для своей семьи. Свинина по-французски с помидорами получится очень сочной и непередаваемо словами вкусной, если вы все будете делать пошагово по предоставленному рецепту. Взгляните на фото, неужели вы бы не хотели видеть такое блюдо на своем столе? Возьмите все необходимые продукты и приступайте готовить.

Ингредиенты:

  • чеснок – 2 зуб.;
  • сыр – 250 г;
  • корейка – 400 г;
  • майонез – 200 г;
  • лук – 2 шт.;
  • петрушка – 1 пучок;
  • помидоры – 3 шт.;
  • соль, перец – по вкусу;
  • масло – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Промойте корейку, обсушите при помощи бумажного полотенца, нарежьте ломтиками, толщина которых будет не более 10 мм. Заверните в пленку каждый кусочек, отбейте.
  2. Выложите отбивные на смазанный маслом противень, посолите каждую, поперчите.
  3. Чеснок измельчите при помощи специального прибора – чеснокодавилки.
  4. Лук нарежьте тонкими полукольцами, помидоры кольцами.
  5. Зелень (около 20 граммов) порубите острым ножом.
  6. Выкладывайте ингредиенты слоями: поверх отбивных выложите полукольца лука, сверху сделайте майонезную сеточку, затем разместите колечки помидоров (немного подсолите их), а на них – зелень и чесночную массу, которую тоже полейте майонезом.
  7. Засыпьте пока еще неготовые отбивные щедрым слоем тертого сыра.
  8. Отправьте блюдо в духовку, которая уже разогрета до 180 градусов, на 40 минут.

Свинина по-французски с картофелем

При желании в этот классический рецепт можно дополнительно добавить обжаренные грибы, колечки свежих помидор или другие овощи. Традиционно свинина по-французски с картошкой запекается в духовке, но если по какой-то причине у вас ее нет, то можете воспользоваться мультиваркой или микроволновой печью, по времени процесс занимает практически одинаково.

Ингредиенты:

  • сыр – 100 г;
  • соль, перец – по вкусу;
  • лук – 1 шт.;
  • картофель – 6 шт.;
  • свиная мякоть – 300 г;
  • майонез или сметана – 5 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Картошку нарезать так, чтобы получились тонкие кружочки, по желанию приправить.
  2. Смазать маслом дно формы, на которой будете запекать блюдо, выложить картошку.
  3. Вымыть, обсушить мякоть, нарезать не слишком толстыми ломтиками, с обеих сторон посолить и приправить.
  4. Выложить отбивные поверх картошки, если хотите, можете положить еще пару зубчиков чеснока, чтобы блюдо было ароматным.
  5. Следующим слоем сделать тонкие полукольца лука, равномерно распределив их по всей поверхности мяса.
  6. Залить заготовку майонезом или сметаной, засыпать большим количеством тертого сыра.
  7. Запекать в разогретой духовке около часа.

Свинина по-французски с грибами

Блюдо, изображенное на фото, вовсе не из дорогого ресторана. Каждая хозяйка сможет запечь такую же свинину по-французски с грибами, главное знать, как приготовить все пошагово. Стоит отметить, что для рецепта подойдет любая часть туши, вкус которой вам больше всего нравится: шейка, корейка или сочная часть окорока. Грибы тоже можете взять по своему усмотрению.

Ингредиенты:

  • перец, соль – по вкусу;
  • лук – 1 шт.;
  • майонез – по вкусу;
  • шампиньоны – 300 г;
  • помидор – 1 шт.;
  • сыр – 300 г;
  • чеснок – 3 зуб. ;
  • зелень – по вкусу;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • свиная мякоть – 0,5 кг.

Способ приготовления:

  1. Разрезать мякоть на куски, после чего отбить каждый при помощи молотка. Обмазать давленым чесноком, специями, майонезом, оставить мариноваться на час.
  2. Нарезать дольками грибы, обжарить минут 10.
  3. Лук, помидоры и болгарский перец нарезать форме тонких колечек.
  4. Выложить слои на противень: сначала промаринованные отбивные, сверху засыпать луком, затем положить ломтики грибов, колечки помидора и перца.
  5. Свинина по-французски в духовке перед запеканием поливается майонезной сеточкой, а готовится около часа.
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Содержание

Мясные горячие блюда – главная составляющая рациона современного человека. Сочная и питательная свинина, дополненная пикантным луком и сырной корочкой, получившая название мяса по-французски, идеально подходит для любого стола. Как ее готовить и как выглядит оригинальный рецепт?

Как приготовить мясо по-французски из свинины

По неизвестной причине такое название у поваров получило любое мясо, которое запекается под сырной шапкой, хотя к французской кухне большая часть этих рецептов отношения не имеет. Кого в действительности считать основателем такого аппетитного и красивого блюда – неизвестно, но рецепт быстро обрел популярность. Сегодня, как приготовить мясо по-французски из свинины, знает почти каждая хозяйка, ведь технология простая:

  1. Мясо режется поперек волокон, отбивается, приправляется специями.
  2. Лук нарезается кольцами, раскладывается по мясу.
  3. Сверху делают толстый слой тертого сыра и майонез.

Какая свинина лучше для мяса по-французски

Если родоначальником данного блюда считать «орловскую телятину», любое жирное мясо для него не рекомендовано, поэтому профессионалы скептически относятся к использованию свинины. С ней важно не ошибиться, поскольку слишком постный кусочек останется сухим, а слишком жирный станет почти «кашей» из-за остальных продуктов. Какую свинину брать для мяса по-французски? Профессионалы рекомендуют корейку или шею, как самые сбалансированные по структуре. Хорошо подойдет вырезка или окорок, но изучите его на сочность.

Сколько готовить

Данное мясо пропекается долго и требует правильного температурного режима, чтобы сохранилась сочность. Изначально запекать нужно при 180 градусах примерно 25-30 минут, после можно повысить температуру до 200 градусов и дожидаться появления явной сырной корочки как на кулинарных фото. Сколько по времени готовится свинина в духовке, можно сказать только приблизительно – без предварительной термообработки это час. Если ее изначально обжарили – 35-40 минут.

Рецепт мясо по-французски из свинины

Хозяйки, по-своему трактуя понимание данного блюда, сумели создать сотни и тысячи различных вариантов его приготовления. Каждый рецепт свинины по-французски, рассмотренный ниже, оригинален – способом запекания, набором специй и дополняющих продуктов, соусом, методом обработки. Найдите тот, что будет вам по душе, или создайте его самостоятельно.

В духовке

Классическая рецептура выглядит так, чтобы каждая хозяйка могла внести свои собственные изменения, доработать блюдо, как ей захочется. Только базовые специи, немного сметаны, тягучий сыр. Эта нежная свинина по-французски в духовке с ярко выраженным ароматом трав отлично дополняется любыми овощными салатами или гарниром из бурого риса с шафраном.

Ингредиенты:

  • корейка свиная – 500 г;
  • луковица;
  • пучок петрушки;
  • моцарелла – 200 г;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • тимьян, майоран, соль.

Способ приготовления:

  1. Корейку помыть, разрезать пластинами. Посолить, натереть травами.
  2. Луковицу нашинковать кольцами, распределить по свинине.
  3. Укрыть тертой крупно моцареллой, залить сметаной. Посыпать измельченной петрушкой. Запекать при 190 градусах 45-55 минут.

С грибами

Изюминка такого рецепта – способ запекания: ни духовки, ни мультиварки. Сочная, питательная свинина по-французски с грибами будет приготовлена при помощи микроволновой печи. Даже если она лишена сложных функций, вы сможете побаловать себя быстрым горячим блюдом. За счет сокращения времени работы рецепт может выручить при появлении случайных гостей.

Ингредиенты:

  • свинина – 350 г;
  • грибы – 150 г;
  • луковица;
  • майонез – 2 ст. л.;
  • зубчик чеснока;
  • сливочное масло;
  • твердый сыр – 40 г.

Способ приготовления:

  1. Смазать форму маслом, заполнить кусочками свинины. Посолить их.
  2. Сверху разложить тертый чеснок, нарезанные грибы, кольца лука.
  3. Полить майонезом, посыпать тертым сыром.
  4. Накрыть форму. При 850 Вт готовить 25-30 минут.

С помидорами и сыром

Восхитительный вкус, невероятный вид, потрясающий аромат и простота приготовления – это идеальный рецепт для любителей несложных, но всегда эффектных блюд. Сочная свинина по-французски с помидорами и экзотической добавкой, представленной консервированным ананасом, достойна даже королевского стола. Для заправки рекомендовано взять сметану.

Ингредиенты:

  • свинина – 1 кг;
  • помидоры – 3 шт.;
  • ананасы консервированные кружочками – 200 г;
  • сыр твердый – 300 г;
  • сметана – полстакана;
  • специи, соль.

Способ приготовления:

  1. Нарезать свинину широкими кусочками. Отбить, посолить, натереть специями.
  2. Накрыть кружочками помидоров, сверху ананасы.
  3. Посыпать тертым сыром, залить сметаной.
  4. Готовить при 180 градусах 45 минут, после еще четверть часа при 200 градусах.

С картофелем

Вкусный и быстрый будничный обед или праздничный ужин легко сделать, если воспользоваться данным рецептом запеченного мяса. Простые ингредиенты, короткий алгоритм действий. Свинина по-французски с картофелем имеет изюминку – 2 вида сыра: мягкий будет тянуться, если подать блюдо горячим, а твердый создаст красивую хрустящую коричневую корочку.

Ингредиенты:

  • свинина – 750 г;
  • картошка – 420 г;
  • лук – 2 шт. ;
  • сыр мягкий – 200 г;
  • горчица – 1 ст. л.;
  • сыр твердый – 200 г;
  • соль, перец;
  • пучок зелени.

Способ приготовления:

  1. Нарезать очищенный картофель кружочками. Разложить по противню, посолить.
  2. Свинину вымыть, порезать тонко. Распределить по картофельному слою. Посолить, поперчить.
  3. Сверху разместить кольца лука, горчицу, мягкий сыр.
  4. Запекать полчаса. После добавить тертый твердый сыр, зелень. Готовить еще 15-20 минут.

В мультиварке

Интересно и вкусно запечь мясо способна не только духовка – остальные кухонные приборы тоже хорошо справляются с данной задачей. Ароматное сочное мясо по-французски из свинины в мультиварке получается не таким зажаристым, как это было бы с духовкой, но очень нежным и даже без майонеза совсем не сухим. Рецепт можно использовать любой – главное, правильно выставить режим.

Ингредиенты:

  • свинина – 400 г;
  • морковь;
  • масло растительное;
  • сыр – 140 г;
  • специи, соль.

Способ приготовления:

  1. Обмыть мясо, нарезать ломтиками, отбить, посолить.
  2. Готовить при режиме «выпечка», смазав чашу мультиварки маслом, 25 минут.
  3. Лук нашинковать кольцами, морковь натереть крупно. Аналогично поступить с сыром.
  4. Распределить ­по мясу­ сначала лук, потом морковь и сыр. Добавить специи, влить стакан воды.
  5. Готовить свинину по-французски еще полчаса на том же режиме.

Отбивные­

Такое блюдо профессионалы рекомендуют подавать порционно, а готовить – для праздничного стола или на большую компанию как горячую закуску. Нежная свиная отбивная по-французски под хрустящей яично-сметанной оболочкой – не диетический рецепт, но устоять перед ним невозможно. При желании можно добавить к кляру измельченную зелень, или сделать его на молоке.

Ингредиенты:

  • свинина – 550 г;
  • яйца 1 кат. – 3 шт.;
  • сметана – 3 ст. л.;
  • мука – 55 г;
  • масло;
  • сыр – 200 г;
  • соль, специи.

Способ приготовления:

  1. Свинину обмыть, нарезать широкими кусками, отбить, посолить.
  2. Яйца смешать с мукой, специями и сметаной блендером.
  3. Окунуть кусочки поочередно в эту массу, выкладывать на горячую сковороду. Жарить до корочки.
  4. Разложить их по противню, укрыть кольцами лука и тертым сыром. Запекать при 190 градусах 35 минут.

Свиная шейка по-французски

Данный рецепт ближе всего к той «телятине по-орловски», что предположительно стала родоначальницей сегодняшней свинины по-французски. Для блюда использовались свежие шампиньоны, а заливалась композиция классическим соусом Бешамель, состоящим из сливочного масла с молоком и мускатным орехом. Рецепт шейки свиной в духовке, объясненный пошагово, быстро станет вашим дежурным.

Ингредиенты:

  • шейка свиная – 1 кг;
  • грибы – 300 г;
  • картошка – 5 шт.;
  • репчатый лук – 3 шт.;
  • орех мускатный;
  • сливки 20-25% – стакан;
  • масло сливочное – 50 г;
  • мука – 2 ст. л.;
  • сыр твердый – 170 г;
  • соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Шейку вымыть, обсушить салфетками. Нарезать пластами, отбить. Посолить, поперчить.
  2. Сделать соус: растопить масло, добавить сливки, вмешать муку и щепотку мускатного ореха. Готовить до загустения.
  3. Лук нашинковать кольцами, картофель и грибы круглыми тонкими ломтиками.
  4. На застеленный пергаментом противень выложить картошку, сверху свинину, лук, грибы. Залить соусом.
  5. Запекать свиную шейку по-французски около часа при 190 градусах.
  6. Посыпать тертым сыром, готовить еще 10-12 минут.

На сковороде

Классическая рецептура данного блюда предполагает запекание продуктов в духовке, однако свинина по-французски на сковороде получается не хуже, только обязательно нужна крышка. На фото результат выглядит не так, как в духовке – отсутствует сырная корочка, мясо больше тушеное, чем печеное, но вкус такой же прекрасный. Сковороду желательно взять чугунную.

Ингредиенты:

  • вырезка свиная – 800 г;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • сметана – стакан;
  • масло растительное;
  • сыр твердый – 200 г;
  • приправы.

Способ приготовления:

  1. Смазать дно толстой сковороды маслом. Разложить по нему кольца лука очень плотно.
  2. Сверху так же распределить нарезанное поперек волокон свиное мясо.
  3. Посолить, приправить, укрыть сметаной. Добавить 1/3 стакана воды.
  4. Посыпать тертым сыром, накрыть крышкой.
  5. Готовить на слабой мощности (30%) около 1,5-2 ч.

Котлеты

Такой рецепт был придуман хозяйками, у которых не нашлось целого куска свиного мяса, а блюдо по-французски очень хотелось. Вкусовые качества из-за изменения внешнего вида одного из компонентов не пострадали, поэтому котлеты по-французски из свинины – достойная замена классическому варианту блюда. При желании можно сделать комбинированный фарш, использовав немного говядины/птицы.

Ингредиенты:

  • фарш свиной – 700 г;
  • яйца 1 кат. – 2 шт.;
  • сухари панировочные – 1 ст. л.;
  • перец молотый, соль;
  • масло растительное;
  • сыр – 180 г;
  • майонез – 2 ст. л.;
  • зубчики чеснока – 3 шт.

Способ приготовления:

  1. Фарш посолить, поперчить, соединить с взбитым яйцом. Вымесить.
  2. Поделить на 10 частей, каждую скатать колобком, приплюснуть. Обвалять в сухарях.
  3. Обжарить с обеих сторон до корочки.
  4. Сыр натереть крупно, смешать с майонезом и измельченным чесноком.
  5. Выложить эту массу на каждую котлетку. Отправить их запекаться при 180 градусах 35-40 минут.

Свинина запеченная по-французски — секреты приготовления

После изучения приведенных выше рецептов с фото нужно обратить внимание и на пару нюансов, как приготовить самое вкусное мясо по-французски со свининой:

  • Не берите куски с желтоватым жиром – блюдо будет испорчено.
  • Проверьте свинину на упругость – она не должна проминаться от легкого надавливания пальцем.
  • Сочная запеченная свинина может получиться, только если ее отбить. При отсутствии специального деревянного молотка можно обернуть каждый кусочек пищевой пленкой и постучать по нему тыльной стороной большого ножа.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!
Читайте также…

Настоящее МЯСО ПО-ФРАНЦУЗСКИ / ТЕЛЯТИНА ПО-ОРЛОВСКИ / Veau Orloff

  • Лук нарезаем полукольцами. Лук нужно бланшировать. Опускаем порезанный лук в кипящую воду на 1 минутку. Потом сливаем воду. Промываем под проточной водой.

  • Нарезаем очень мелко лук. Обжариваем в небольшом количестве масла на сковороде.

  • Нарезаем шампиньоны средними кубиками. Обжариваем грибы без масла. Лук стал прозрачным. Выключаем огонь.

  • Грибы подсаливаем и добавляем перец. Жидкость из грибов выпарилась, добавляем лук. Обжариваем все вместе в течении 1 минуты.

  • Добавляем сливки. Перемешиваем и тушим еще 1 минуту. Готово, выключаем огонь.

  • Кусочки телятины накрываем пищевой пленкой и отбиваем. Большие кусочки разрезаем на 2 части. Отбитое мясо солим и перчим с двух сторон.

  • На сковороду наливаем немного растительного масла и обжариваем мясо с двух сторон на раскаленной сковороде. Мясо обжариваем около 1 минуты с каждой стороны до корочки. Оно не должно быть готовым.

  • В сотейник наливаем молоко и ставим его нагревать. Молоко подсаливаем. Добавляем мускатный орех и перемешиваем. Молоко не кипятим, просто нагреваем. На другую сковороду перекладываем кусочек сливочного масла и растапливаем. В растопленное сливочное масло добавляем муку и интенсивно перемешиваем, чтобы не было комочков.

  • Маленькими порциями добавляем молоко и перемешиваем. Увариваем соус в течении 2-3 минут. Как только соус загустел, снимаем с огня.

  • Нарезаем очищенный картофель ломтиками. Смазываем противень растительным маслом и пересыпаем в него картофель. Картофель солим и перчим. Перемешиваем. Распределяем по всей поверхности.

  • Сверху выкладываем мясо. Поверх мяса выкладываем бланшированный лук.

  • Затем грибы. Поливаем соусом. Сверху соуса посыпаем тертым сыром. Противень убираем в разогретую духовку на 180 градусов запекаться.

  • Прошло 30 минут, блюдо готово.

  • Приятного аппетита.

  • Мясо по французски разные рецепты. Мясо по-французски из куриной грудки

    Добрый день, друзья!

    Мясо по-французски, приготовленное в духовке, имеет очень привлекательный вид, и потому его можно смело использовать как при составлении ежедневного меню, так и в праздничных застольях.

    Изначально такое блюдо было приготовлено для графа Орлова в Париже, и представляло собой запеканку из телятины, картофеля, лука и грибов и сыра, запеченных под соусом бешамель. Со времени первого приготовления оно, как и , и претерпело много изменений по составу. Исчезли грибы, а мясную составляющую стали готовить из свинины, говядины или курицы, часто в виде фарша. Соус бешамель заменили майонезом.

    Существуют разные варианты приготовления блюда, с различной последовательностью слоев (сверху сыр или майонез). Формы нарезки зависят только от вашей фантазии (филе маленькими ломтиками или крупными кусками, лук, мелко порезанный или кольцами). В некоторых рецептах мясо перед запеканием предварительно обжаривается.

    Хотите узнать секреты приготовления самых лучших рецептов вкусного и сочного мяса по-французски? Тогда присоединяйтесь!

    Классический рецепт мяса по-французски в духовке без картошки

    Этот традиционный рецепт мяса готовится легко и просто. Трудно себе представить, что используя самые простые ингредиенты, можно приготовить такое лакомое и незатейливое блюдо. А чтобы мясо в нем было мягким, добавим пару супер ингредиентов.

    Ингредиенты:

    Приготовление:


    Начнем с мяса, будем готовить из говядины. Нам потребуется кусок хорошего филе, который можно купить в супермаркете или сделать самостоятельно. Берем из расчета 100 грамм мяса на человека.

    Нарезаем на примерно одинаковые куски, размером с ладонь и толщиной 2 см.


    Мясо слегка отбиваем. Сильно усердствовать не следует, т. к. его ещё ждет маринад. Маринад самый простой: соль, черный перец и луковый сок. Как нарезать лук для маринада — не принципиально, в дальнейшем он нам не пригодится. Используем 2 луковицы.


    Отбитое филе натираем смесью соли и черного перца и выкладываем в миску, чередуя с луком. Лук предварительно слегка присаливаем, что он лучше отдал сок. Оставляем мариноваться на 1 час.


    Пока маринуется мясо, нарежем тонкими кольцами лук.


    Чтобы мяско при запекании было не сухое, добавляем наши супер продукты — помидоры и болгарский перец. Помидоры напитают мясо томатным соком, придадут изысканную кислинку. Сладкий болгарский перец придаст особый ароматный вкус и приятный аромат. Внесет витаминную лепту в общую композицию блюда.

    Помидоры нарезаем средними колечками.


    Также поступаем и со сладким перцем.


    Итак, у нас все готово. Мясо замариновалось, овощи нарезаны.

    У нас получилось 8 кусочков мяса, запекать их на противне нерентабельно, т. к. половина его будет пустовать. Лучше это сделать в небольшой жаропрочной стеклянной посуде.

    Чтобы ничего не пригорело, тщательно смазываем дно и стенки сливочным маслом. Начинаем выкладывать. Готовить блюдо будем порционно, поэтому все ингредиенты выкладываем слоями.

    Первым слоем кладем мясо и смазываем майонезом. Далее на него лук, потом колечки помидор и сверху болгарский перец.


    И всю эту красоту отравляем в заранее разогретую духовку. Время приготовления при температуре 180 градусов составит 40 минут. Время может меняться, в зависимости от возможностей духовки.


    По истечении времени выключаем духовку и достаем блюдо.

    Выкладываем натертый на крупной терке сыр. И отправляем обратно в духовку. Подождем, пока сыр растает и получится ароматная сырная корочка.


    Наше вкусное мясо по-французски готово. Раскладываем порционно, на плоских тарелках. Украшаем большим количеством зелени.

    Вот такое аппетитное красивое блюдо! Мяско сочное и мягкое, а сырная корочка тает во рту! Приятного Вам аппетита!

    Мясо в горшочках из курицы (куриное филе) и сыра по-французски

    Попробуйте легкий рецепт приготовления куриного мяса в горшочках с картошкой и сыром. Вам понравится!

    Как приготовить мясо по-французски с картофелем в духовке

    Блюда, приготовленные в духовке отличаются особым вкусом и ароматом. Не будет исключением и этот рецепт приготовления.


    Ингредиенты:

    • филе свинины — 800 г
    • картофель — 500 г
    • репчатый лук — 2 луковицы
    • твердый сыр — 400 г
    • соль — по вкусу
    • черный молотый перец — по вкусу
    • сливочное масло — для смазки формы
    • майонез/сметана — по 4 ст. л.
    • любимые специи


    Приготовление:

    Начнем с нарезки ингредиентов.


    Мясо после нарезки, кладем на разделочную доску, присыпаем солью и черным перцем. Ещё я добавляю розмарин, он здесь отлично подходит. Вы добавьте свои любимые специи. Немного пищевой пленки сверху и несильно отбиваем до толщины 1 см.


    Противень смазываем сливочным маслом и первым слоем раскладываем кружочки картофеля. Мы его нарезали толщиной 1 см. Следующий слой мясной. Его я присыпаю небольшим количеством сухого базилика. Совсем чуть-чуть для аромата.


    На луковую подушку выкладываем ещё один слой картофеля.


    Сыр, натертый на крупной терке, выкладываем в миску, туда же добавляем майонез и сметану. Все перемешиваем. Заменяя часть майонеза сметаной, теряем 50% насыщенных жиров.


    Выкладываем эту массу на картофель, аккуратно разравниваем. Сочетание сыра с майонезом даст обалденную поджаристую мягкую сырную корочку. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку.

    Наша помощница прекрасно справляется со своей задачей, и через 40-50 минут мы получаем изысканное сытное блюдо — мясо по-французски.

    Как же это вкусно! Наслаждайтесь едой!

    Сочное мясо по-французски в духовке — рецепт из свинины с грибами и помидорами

    Этот оригинальный рецепт сочного мяса с грибами и помидорами под сырной корочкой лучший из всех, какие я знаю. Готовится легко и просто!


    Ингредиенты:

    • филе свинины — 400 г
    • грибы (шампиньоны) — 200 г
    • репчатый лук — 2 шт.
    • твердый сыр — 100-150 г
    • помидоры — 2 шт.
    • растительное масло — для обжарки
    • черный молотый перец
    • майонез
    • зелень

    Приготовление:

    1.Начнем с мяса. Сегодня будем готовить отбивные из свинины. Я выбрала хороший кусок свиной лопатки с небольшой жировой прослойкой. Она добавить сочность и вкус блюду. Мясо нарезаем поперек волокон, небольшими порционными кусочками толщиной примерно 1 см.

    2. Чтобы процесс отбивания мяса получился приятным и увлекательным используем молоток. Свинину слегка присыпаем черным перцем и солью. Добавляем свои любимые приправы (розмарин, базилик, барбарис, сушеный чеснок). Главное не переборщить, иначе специи заглушат основной вкус блюда. Добавляем немного, чтобы придать аромат.

    Отбиваем несильно. Не переусердствуйте, иначе мясо останется без сока, и превратится в кусок «резины». Отбитое, получается в два раза тоньше от первоначальной толщины

    Нарезаем — помидоры тонкими кружочками, лук полукольцами, грибы соломкой. Тонкая нарезка овощей делает блюдо воздушным. Сыр трем на средней терке.

    На разогретом масле обжариваем лук с грибами до золотистого цвета.


    Противень выстилаем пищевой фольгой. Выкладываем первым слоем мясо и смазываем его майонезом.

    Сверху обжаренные грибы с луком, на них кружочки помидор.

    Все это щедро засыпаем тертым сыром. Отправляем в разогретую духовку.

    Время приготовления примерно 40 минут, при температуре 180 градусов.

    Мало, что сравнится с этим блюдом из свинины по-французски с грибами и помидорами.

    Попробуем! Приятная мягкость и сочность мяса и тающая сырная корочка, очень вкусно! Гарнировать можно печеной картошкой, свежими овощами и зеленью.

    Рецепт мяса по-французски с фаршем и картофелем

    Ингредиенты:

    • фарш — 500 г
    • картофель — 7 шт.
    • репчатый лук — 3 луковицы
    • твердый сыр — 150 г
    • морковь — 2 шт.
    • соль — по вкусу
    • черный молотый перец — по вкусу
    • подсолнечное масло
    • майонез
    • зелень

    В этой подборке я предложила вам лучшие рецепты мяса по-французски. Вам осталось только выбрать самый подходящий, для Вас вариант и приготовить сочное мясо в духовке.

    Если вы хотя бы раз готовили мясо по-французски — неважно, по какому рецепту: с картофелем, из свинины или с ананасами, то не мне вам объяснять: оно всегда получается! Всегда. И неизменно вызывает восторженную реакцию у гостей, какими бы капризными они ни были. Да и домашние всегда рады, особенно когда оно в красивой порционной подаче, с аппетитной сырной корочкой и аппетитными дополнениями внутри.

    Среди многочисленных преимуществ этого блюда — возможность экспериментировать: каждый вариант — это новый «расклад» по ингредиентам. Существует много рецептов приготовления мяса по-французски: с картофелем, грибами, помидорами; мясо по-французски из свинины, из говядины, из телятины, курицы, с предварительным маринованием и без него.

    Можно обходиться без картофеля, но включать грибы, менять один соус на другой маринад, пробовать экзотические приправы. Наконец, даже майонез необязателен, и даже духовка! Можно запекать мясо прямо на гриле-противне или на толстостенной сковороде, в горшочке, фольге, аэрогриле и микроволновке. Если же у вас есть мультиварка, переходите по ссылке и готовьте . Тот же эффект, только без аппетитного хруста.

    Однако при всех способах приготовления общим останется главный принцип: блюдо, о котором идет речь, — это непременно пирамидки с мясом, овощами, сыром и соусом.

    Изобретите свой собственный рецепт мяса по-французски! Но прежде ознакомьтесь с моим — быстрым, легким и удобным. Я приготовила его из свинины с картофелем и помидором. Фото и пошаговая инструкция — в помощь.

    Время приготовления: 1 час 25 мин. Кол-во порций: 4 шт.

    Ингредиенты

    Чтобы приготовить мясо по-французски с картофелем и помидорами, вам понадобится:
    • мякоть свинины (шея) 300 г
    • картофель молодой 3 шт
    • лук белый 1 шт
    • сыр 150 г
    • майонез 2-3 ст.л.
    • помидоры 1 шт.
    • масло растительное 3 ст.л.
    • соль 2 щепотки
    • хмели-сунели 0,5 ч.л.

    Приготовление

      Для того чтобы мясо было мягким, его, как правило, отбивают или нарезают тонкими пластами (0,5 см). Так как свежее мясо довольно проблематично нарезать тонко, уберите его ненадолго в морозильную камеру, а затем нарежьте острым ножом на ровные пластины.

      Лук надо нарезать красивыми кольцами.

      Смажьте противень растительным маслом и выложите слой лука.

      На луковые кольца разложите куски мяса.

      Посолите их и приправьте хмели-сунели или любыми другими специями.

      Покройте куски мяса слоем майонеза – удобнее всего это делать силиконовой лопаткой.

      Помидор разрежьте пополам, а затем тонкими ломтиками (для того чтобы равномерно распределить их по мясу).

      Разложите помидоры на куски мяса, покрытые майонезом.

      Картофель нарежьте красивыми тонкими дисками или нашинкуйте на овощерезке, можно его сразу присолить. (Поскольку вы будете выкладывать картофель в 2-3 слоя, это важно, чтобы диски были потоньше).

      Равномерно выложите первый слой картофеля и покройте его небольшим количеством майонеза.

      Таким же образом, слой за слоем, аккуратно разложите весь картофель. Опытные повара считают, что для того чтобы и мясо, и картошка запеклись одинаково хорошо и одновременно, все слои картофеля должны быть не толще отбитого мяса.

      Подготовьте сыр, натрите его на мелкой терке.

      Присыпьте им куски мяса и отправляйте в духовку, разогретую до 200 градусов, приблизительно на 1 час.

      Через час вам откроется такая картинка:

      Но на всякий случай проверьте готовность мяса по-французски зубочисткой.

      Аппетитный кусочек?

      Аромат готового блюда обязательно позовет гостей на кухню, и это мягко сказано. Поэтому во избежание нападения на духовку раскладывайте горячее мясо по тарелкам. Сервировать можно листьями зеленого салата и маслинами.

    Если хотите приготовить мясо по-французски с грибами , выложите их (шампиньоны, например) на картофельный слой. Предварительно грибы можно обжарить, но это необязательно. Обжарка подходит вешенкам и лесным грибам. Лесные грибы, кроме того, сначала нужно обязательно отварить, а потом уже добавлять в блюдо.
    Подробно рецепт с грибами я описала в рецепте с мультиваркой — см ссылку в начале статьи.

    Картофель придает рецепту сытность и основательность, но далеко не все это любят. Ну что ж, готовьте без картошки, поверьте, и без нее блюдо не оставит вас голодными.

    Кроме или вместо майонеза, в качестве соуса, можно использовать сметану и горчицу. Приправы могут быть самыми разными. Во французских ресторанах обычно используется тот или иной набор сухих французских трав — их смешивают со сметанно-горчичной основой или соусом бешамель.

    Какие приправы подходят мясу по-французски?

    Во французской кухне популярна вымытая и обсушенная зелень петрушки со стеблем, быстро обжаренная в растительном масле. Конечно, подойдут любые прованские травы в любых сочетаниях. Можно приготовить с горчицей, розмарином, базиликом, майораном, тмином, кардамоном. Мясу очень идут перцы, в том числе чили, чеснок же по вкусу и обстоятельствам. Если будете готовить мясо по-французски с курицей, попробуйте чабрец, орегано и шалфей. А вот гратену очень пойдет эстрагон, но только свежий и в уже готовое блюдо.

    Как приготовить соус бешамель

    ИНГРЕДИЕНТЫ:
    30 г сливочного масла
    1,5 ст.л. муки
    0, 5 л молока
    Соль, перец, порошок мускатного ореха — по щепотке

    Соус бешамель, наряду с сыром, придает блюду особую изысканность. Чтобы приготовить его, растопите масло в небольшой кастрюле и начните вмешивать в него муку. Это удобно делать венчиком. Сильно взбивать не надо, цель — придать смеси однородность. Затем начинайте постепенно, по паре ложек, вливать в смесь молоко. Размешивайте его сразу до поглощения мукой. Затем добавляйте следующие пару ложек, и так все молоко.

    Далее следует усилить огонь и продолжать помешивать, пока он не загустеет. В уже густой соус добавьте немного соли и мускатного ореха (мускатный вкус считается для бешамель обязательным), в конце — щепотку перца. Продолжайте помешивать и варить соус, пока он не станет по густоте, как сливки высокой жирности. Затем выключите огонь. Еще немного помешайте, чтобы бешамель остыл.

    Сыр выбирайте с выразительным вкусом. Что-нибудь горьковатое вроде маасдама — впрочем, любой «особенный» сырный вкус, кроме резкого, будет здесь уместен. Сгодится, конечно, и твердый обыкновенный вроде голландского, но это «будничный» вариант.

    Если вы любите фактурную мясную корочку, то можете предварительно обвалять кусочки мяса в муке и слегка обжарить их в растительном мясе. Не забудьте после этого присолить!

    Если же вы еще и никуда не торопитесь, и гости не стоят над головой, помаринуйте мясо подольше (тем же сметанно-горчичным соусом с приправами), получается еще вкуснее!

    Маринады для мяса по-французски

    • Соль, перец, бальзамический уксус, оливковое масло (смесь)
    • Бешамель
    • Сметана, горчица, майонез (в равных количествах)

    А вот попробуйте еще такой рецепт маринада:

    На 1 ст. л. рафинированного оливкового масла — 1 ч. л. французской горчицы, 0,5 ст. л. сухих трав, 1 ст. л. паприки, 1 ст. л. бальзамического или любого другого натурального уксуса, 1 зубчика чеснока (толченого). Все смешать, промазать мясо и оставить его хотя бы полчаса в холодильнике.

    Калорийность мяса по-французски довольно высокая, что неудивительно: жирное мясо, сметана, бешамель и майонез… Но есть более и менее калорийные вариации. Понятно, что с куриным филе с маринадом из уксуса и сухих трав получится «менее», чем с жирной свининой и сметаной.

    По приведенному рецепту готовить можно не только свинину, но и говядину, и телятину. Кстати, то, что у нас называется «мясом по-французски», у французов называется «телятина». Или «орлоф», от фамилии графа Орлова, русского аристократа, для которого французские повара якобы впервые приготовили это «русское» блюдо.

    Легенда о блюде . Отечественные кулинарные писатели рассказывают историю следующего содержания. Когда-то в Париже для графа Орлова приготовили гратен (ингредиенты: телятина, шампиньоны, лук и картофель — все это запеченное с сыром под соусом бешамель). А поскольку получилось очень вкусно и красиво, рецепт определили как французский. А на самом, мол, деле, это блюдо исконно наше, русское, из орловских…

    Только непонятно тогда, причем здесь сыр и особенно бешамель? Ведь это ингредиенты типично французские! Поэтому предлагаю закрепить за телятиной графа Орлова романтическое и изящное название — «мясо по-французски», рецепт которого обязан быть испробованным хотя бы раз. Чтобы потом быть повторенным многократно. Проверено и рекомендовано.

    Одним из самых частых блюд, которые хозяйки в нашей стране готовят к праздничному столу, является мясо по-французски. Оно представляет собой мясо, обычно нарезанное порционными кусками и хорошо отбитое, под майонезом и сыром. Иногда майонез заменяют сметаной, но остальные компоненты являются обязательными. В состав часто включают лук, картофель, грибы, помидоры и другие овощи, нередко вместо овощей в рецепт входит ананас. Традиционно мясо по-французски запекают в духовке, но приготовить его можно и на сковороде, и в мультиварке.

    Мясо по-французски – очень сытное и калорийное блюдо, даже если в его состав входит много овощей. К французской кухне оно не имеет никакого отношения: несмотря на название, изобретением мяса по-французски могут гордиться советские хозяйки, любовно давшие блюду такое название из-за того, что оно получается очень вкусным и красивым. Соус позволяет мясу остаться сочным и нежным, сыр придает ему приятный сливочный вкус и аппетитный вид.

    Особенности приготовления

    Несмотря на то что мясо по-французски многими воспринимается как праздничное блюдо и выглядит очень презентабельно, готовить его несложно. С задачей справится даже неопытная хозяйка, а опытные кулинары готовят мясо по-французски даже в будние дни. Однако знание нескольких секретов не помешает даже тем, кто готовит это блюдо регулярно, ведь кулинарное мастерство можно повышать бесконечно.

    • Для мяса по-французски желательно выбирать свежее мясо, не подвергавшееся заморозке. При этом предпочтение следует отдавать телятине или молодой свинине. Если говядина имеет темный цвет и крупные волокна, на мясо по-французски лучше его не брать. От покупки следует отказаться и в том случае, если жир имеет желтый оттенок. Это касается и свинины. Если мясо лежит в лужице, то его, скорее всего, замораживали и размораживали. Такой продукт для мяса по-французски не годится. В крайнем случае его можно сделать из мяса, замороженного однократно и размороженного в холодильнике, без резкого перепада температур, без погружения в воду. В этом случае шансов приготовить сочное мясо по-французски будет намного больше.
    • Мясо для запекания под майонезом и сыром должно быть умерено жирным. Наличие небольших жировых прослоек придаст ему сочности, но если жира окажется слишком много, и без того тяжелое для желудка блюдо станет еще жирнее и калорийнее, да и на вкус будет менее приятным.
    • Для приготовления мяса по-французски не рекомендуют использовать богатый букет специй. Молотого перца будет вполне достаточно. Мясо будет иметь и без того богатый и насыщенный вкус, ведь в состав блюда входят ингредиенты, обладающие выраженным вкусом и оттеняющим вкус мяса.
    • Если майонез у вас густой и высококалорийный, можно не смазывать им мясо полностью, как указано в рецепте, а нанести его сверху тонкой сеточкой.
    • При использовании для блюда картофеля, нарезать его нужно так же тонко, как пласт отбитого мяса. Только в этом случае он успеет пропечься. Если картофель нарезать слишком толстыми кусками, то на его приготовление уйдет больше времени, чем на приготовление основного компонента, из-за чего мясо будет пересушенным.

    Рецептов мяса по-французски существует очень много, и их коллекция постоянно пополняется, так как творческие хозяйки каждый раз пытаются внести в рецепт что-то свое. Поэтому у вас всегда есть возможность выбирать, по какому рецепту приготовить мясо по-французски на этот раз. К тому же вы тоже можете экспериментировать, основываясь на рецептах, которые уже успели хорошо себя зарекомендовать.

    Простой рецепт мяса по-французски из свинины

    • свинина – 0,5 кг;
    • репчатый лук – 0,4 кг;
    • майонез – 0,2–0,4 л;
    • твердый сыр – 0,2 кг;
    • соль, перец – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Помойте свинину, обсушите салфетками. Нарежьте поперек волокон порционными кусками шириной около 1 см.
    • Положите куски мяса в полиэтиленовый пакет и отбейте через него кулинарным молотком. Пакет нужен для того, чтобы брызги от мяса не разлетались во все стороны. Отбивать нужно не все куски одновременно, а поочередно, чтобы каждый кусок превратился в тонкий пласт.
    • Подсолите и поперчите куски по вкусу.
    • Сложите куски мяса на противень. Предварительно на него можно постелить пергамент или фольгу, чтобы он не так сильно пачкался жиром.
    • Лук нарежьте полукольцами или мелкими колечками – это зависит от размера луковиц.
    • Посыпьте мясо луком.
    • Обильно смажьте луковый слой майонезом.
    • Натрите сыр и посыпьте им блюдо. Если хочется, чтобы мясо по-французски было покрыто сырной корочкой, на этом подготовку блюда к запеканию можно завершить. Если вы предпочитаете, чтобы мясо по-французски казалось запеченным в сырном соусе и не покрывалось бы корочкой, то сверху сыр нужно смазать еще одним слоем майонеза.
    • Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте в нее противень с мясом. Запекайте полчаса.
    • Выключите духовку, дайте мясу постоять в ней еще 10 минут.

    Раскладывать по тарелкам мясо по-французски следует широкой лопаткой, чтобы не повредить целостность кусков. Перед этим с помощью лопатки желательно прорезать сырную корочку между кусками мяса. В качестве гарнира к мясу по-французски чаще всего подают отварной картофель. Другой вариант гарнира – салат из свежих овощей, заправленный лимонным соком.

    Мясо по-французски из говядины с картошкой

    • говяжья вырезка – 0,5 кг;
    • картофель – 0,5 кг;
    • репчатый лук – 0,3 кг;
    • твердый сыр – 0,3 кг;
    • майонез – 0,3 л;
    • неострая горчица (соус) – сколько уйдет;
    • растительное масло – 20 мл;
    • соль, перец – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Говядину помойте, промокните кухонным полотенцем. Нарежьте поперек волокон нетолстыми кусками (около 1 см толщиной). Тщательно отбейте через пакет.
    • Смажьте куски говядины тонким слоем горчицы, сложите в миску, накройте тарелкой и поставьте в холодильник на несколько часов, можно на ночь.
    • Большую форму для запекания смажьте тонким слоем растительного масла. Делать это удобно кулинарной кистью.
    • Положите в форму куски говядины, слегка их подсолите.
    • Очистите картофель и лук.
    • Картофель нарежьте тонкими ломтиками, лук – полукольцами.
    • На мясо выложите лук, на него положите ломтики картофеля. Поперчите и посолите картофель.
    • Разогрейте духовку до 200 градусов и поместите в нее форму с мясом.
    • Через 20 минут посыпьте блюдо тертым сыром и продолжайте выпекать еще 20–25 минут. Блюдо готово, когда легко прокалывается зубочисткой.

    Подают говядину по-французски порционно. Гарнира к ней не требуется, а вот свежие овощи лишними не будут.

    Мясо по-французски из курицы с ананасами и картофелем

    • куриное филе – 1 кг;
    • картофель молодой – 1,5 кг;
    • репчатый лук – 0,5 кг;
    • консервированные ананасы – 0,2 кг;
    • твердый сыр – 0,3 кг;
    • майонез – 0,3 л;
    • растительное масло – 30 мл;
    • соль, перец – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Куриное филе разрежьте вдоль на 2–3 части. Отбейте через пакет. Посолите и поперчите.
    • Очистите лук и порежьте тонкими кольцами или половинками колец.
    • Смажьте маслом глубокую форму для запекания, на дно ее положите половину подготовленного лука.
    • Очистите молодой картофель, нарежьте тонкими круглыми ломтиками. Половину картофеля выложите в форму поверх лука.
    • Поперчите и подсолите картофель, смажьте его тонким слоем майонеза.
    • Выложите куриное мясо. Покройте его оставшимся луком, выложите оставшийся картофель.
    • Густо смажьте картофель майонезом.
    • Поставьте форму с блюдом в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса.
    • Мелко порежьте ананас, посыпьте им блюдо.
    • Измельчите на мелкой терке сыр, засыпьте им ананасовые кусочки.
    • Верните форму в духовку еще на 15 минут.

    Приготовленное по этому рецепту мясо по-французски – полноценное блюдо. Постарайтесь при перекладывании мяса в тарелку не разрушить конструкцию (не перемешать слои), чтобы блюдо было не только вкусным, но и красивым.

    Мясо по-французски из фарша с грибами

    • фарш мясной – 0,5 кг;
    • шампиньоны свежие – 0,5 кг;
    • репчатый лук – 0,2 кг;
    • сметана – 150 мл;
    • твердый сыр – 150 г;
    • растительное масло – 50 мл;
    • соль, перец – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Подсолите и поперчите фарш.
    • Противень смажьте маслом.
    • Фольгу сложите так, чтобы получились полоски шириной около 2 см, длиной около 20 см. Полоски сложите кольцом, скрепите, подвернув концы полоски снизу и сверху либо обернув место соединения куском фольги.
    • Положите кольца на противень. В каждое кольцо положите по большой ложке фарша, разровняйте его и утрамбуйте ложкой.
    • Грибы порежьте пластинами, лук – полукольцами.
    • Масло разогрейте на сковороде, положите в нее грибы с луком и жарьте до тех пор, пока со сковороды не испарится выделившаяся из грибов жидкость.
    • Разложите грибы по формочкам поверх фарша. Постарайтесь распределить их равномерно.
    • Смажьте грибы сметаной, посыпьте мелко натертым сыром.
    • Поставьте противень в разогретую до 180 градусов духовку. Готовьте мясо по-французски из фарша 25 минут.

    Этот рецепт мяса по-французски – один из самых низкокалорийных, хотя и его легким не назовешь. Подают блюдо, вынув из формочек. В качестве гарнира подойдут картофель, печеные или свежие овощи, легкий салат.

    Мясо по-французски из свинины с помидорами

    • свинина – 0,7 кг;
    • помидоры – 0,4 кг;
    • репчатый лук – 0,2 кг;
    • твердый сыр – 0,2 кг;
    • майонез – 0,2 л;
    • соль, перец – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Вымытый и подсушенный салфетками кусок свинины порежьте на порционные куски. Поместив каждый кусок в пакет, отбейте.
    • Свиные отбивные сложите на противень, подсолив их и поперчив. Смазывать противень необязательно, так как из свинины при запекании будет вытапливаться жир, так что она все равно не пригорит.
    • Помидоры помойте. Острым ножом с мелкими зубчиками нарежьте их кружочками. Если попробовать сделать это тупым ножом, из помидоров вытечет сок, а кружки не будут выглядеть ровными и красивыми.
    • С луковиц снимите шелуху. Нарежьте их полукольцами.
    • Лук положите на свиные отбивные, сверху разложите кружочки помидоров.
    • Смажьте помидоры майонезом, посыпьте натертым сыром.
    • Поставьте противень в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут.

    К мясу по-французски с помидорами не помешает гарнир из отварного картофеля или картофельного пюре.

    Мясо по-французски из говядины с помидорами в мультиварке

    • телятина – 0,4 кг;
    • картофель – 0,5 кг;
    • помидоры – 0,3 кг;
    • репчатый лук – 100 г;
    • майонез – 100 мл;
    • твердый сыр – 100 г;
    • растительное масло – 20 мл;
    • соль, перец – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Говядину порежьте тонкими пластинами, отбейте, посолите и поперчите.
    • Чашу мультиварки смажьте растительным маслом, выложите в нее отбитую говядину.
    • Лук очистите и порежьте тонкими полукольцами, выложите на мясо.
    • Очистите картофель, нарежьте его очень тонкими ломтиками.
    • Положите картофель на лук, посолите его и поперчите.
    • Острым ножом порежьте помидоры на кружочки, выложите их на картофель.
    • Густо смажьте помидоры майонезом, посыпьте тертым сыром.
    • Запустите мультиварку в режиме выпечки на 50 минут.
    • После завершения выполнения программы оставьте блюдо в мультиварке на 10 минут. Сам агрегат в это время должен работать в режиме подогрева.

    Остается извлечь мясо из мультиварки и разложить по тарелкам. Гарнира к этому блюдо не требуется.

    Мясо по-французски из свинины с помидорами, грибами и ананасами

    • свиная шейка – 0,5 кг;
    • свежие шампиньоны – 0,5 кг;
    • репчатый лук – 0,3 кг;
    • брынза – 0,2 кг;
    • сметана – 0,5 л;
    • ананас консервированный (шайбами) – 0,2 кг;
    • горчица, мука, растительное масло – сколько уйдет;
    • соль, перец – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Мясо порежьте на порционные куски, отбейте, смажьте горчицей, обваляйте в муке и обжарьте в кипящем масле с двух сторон до образования аппетитной корочки. Подсолите, поперчите, выложите в форму.
    • Шампиньоны порежьте тонкими пластинами и обжарьте в масле на среднем огне, пока они не приобретут аппетитный оттенок. Выложите на мясо.
    • Брынзу измельчите, смешайте со сметаной, добавьте перец, взбейте, чтобы получилась однородная масса.
    • Помидоры нарежьте кружками, лук – полукольцами.
    • На грибы положите лук, сверху выложите кружки помидоров.
    • Разложите сверху кольца ананасов.
    • Залейте все соусом из сметаны и сыра.
    • Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса.

    При подаче блюдо можно украсить оливками или маслинами. Подавать его можно с гарниром или без него. Это один из самых необычных рецептов приготовления мяса по-французски. Несмотря на большое количество компонентов, вкус у него получается гармоничным.

    Мясо по-французски готовится несложно, а большое количество рецептов позволяет разнообразить меню. Однако включать это блюдо в рацион слишком часто не стоит, так как оно очень калорийное.

    Не всегда получается приготовить нежное, ароматное и тающее во рту мясо. Однако, повара, которым известно, как приготовить мясо по-французски в домашних условиях, с такой проблемой сталкиваются редко.

    Для подходит любое мясо: курица, свинина, баранина или говядина. Главное, качественный и свежий продукт, продается который в мясном павильоне.

    В начале статьи расскажу о правилах приготовления угощения. Дальше рассмотрю четыре пошаговых рецепта.

    • Мясо нарезайте поперек волокон. Толщина кусочков не превышает полтора сантиметра. Каждый кусочек отбейте, посолите, добавьте перец и специи.
    • Многие начинающие повара совершают ошибку – используют плохо размороженное мясо или нарезают небольшими кусочками. В результате получается подсушенное блюдо.
    • Рецепты предусматривают использование нарезанного кольцами и замаринованного лука. Луковые кольца сложите в глубокую миску, залейте охлажденной кипяченой водой, добавьте немного уксуса, сахара, соли. Через полчаса лук без жидкости выложите на мясо.
    • Правильно выкладывайте ингредиенты. В первую очередь на противень выложите мясо. Следующий слой выполните из лука, а потом из картофельных пластинок. Картофель обязательно посолите и посыпьте пряностями.
    • Последний слой – тертый сыр, который покройте майонезом. Запекать рекомендую в духовке при 180 градусах.

    Чтобы мясо получилось сочным, сначала слегка обжарьте на сковороде, а после выложите на противень. Если сыра и майонеза нет, используйте брынзу и густую сметану.

    Некоторые повара добавляют помидоры, которые выкладывают на картошку. Картофель необязательно нарезать пластинками. Можно пропустить через терку, что добавит нежности.

    Мясо по-французски из свинины

    Раньше готовили из свиной вырезки, теперь используют баранину, говядину, свинину. Вопреки названию, блюдо не относится к французской кухне. Но, это не главное. Важно, что приготовит свинину таким способом каждый человек, больших усилий не потребуется.

    Классический рецепт

    Ингредиенты:

    Видео приготовление

    Полезная информация

    Многие рецепты давно стали классикой домашнего стола. Это котлеты , салаты или мясная окрошка . Только названия остались неизменными. Ярким примером выступает салат Оливье , от классической рецептуры которого остались лишь яйца с маринованными огурцами. Рецепт мяса по-французски также изменился.

    Классический рецепт предусматривал использование грибов и говядины. Теперь вместо говядины подойдут другие виды мяса. Изменения обусловлены уровнем жизни в советские времена. Тогда самым доступным продуктом был картофель и майонез. Любая хозяйка, которой удавалось раздобыть немного мяса, радовала шикарным лакомством семью.

    На самом деле, привычное нам мясо по-французски имеет такое же отношение к родине буйабеса, камамбера, круассанов и сытного лукового супа, как гоголь-моголь к известному классику русской литературы Николаю Васильевичу. Утонченные французы просто-напросто не додумались бы запекать свинину, говядину или курицу под холодным соусом и твердым сыром. А зря! Ведь идея-то замечательная! Мясо получается очень сочным, а сырная корочка так и раззадоривает аппетит одним своим видом. Благодаря майонезу даже самая сухая часть свиной или говяжьей туши станет нежной и мягкой. Я могу твердо сказать, что это блюдо получается всегда и уместно в любой ситуации — будь то праздничное застолье с друзьями, знакомыми и друзьями знакомых или дежурный семейный ужин. В общем, давайте не будем обращать внимание на мнение недогадливых иностранцев и приготовим простое и вкусное мясо по-французски. Рецепт с фото, пошагово иллюстрирующими каждый этап приготовления, поэтому справится даже школьник.

    Ингредиенты:

    Как приготовить мясо по-французски (простой рецепт с фото пошагово):

    Можно использовать и свинину, и говядину, и даже птицу — курицу или индейку. За счет того, что главный ингредиент будет смазан тонким слоем майонеза или сметаны, прикрыт луком и сырной корочкой, мясо сухим не получится. Но филе без жира запекать все же не желательно. Лучше взять кусок средней жирности. Если это свинина, идеально подойдет шея, лопатка или антрекот. Окорок может получиться чуть жестковатым. При запекании говядины выберите спинную часть, грудинку или вырезку. Самая сочная часть куриной тушки — ножки. Именно их лучше и готовить. Но сначала сделайте из них филе и нарежьте порционными кусками. Свинину или говядину разделите на куски толщиной 1,5-2 см. Резать следует поперек волокон, чтобы весь сок при запекании остался внутри. У меня были свиные антрекоты на кости. В таком виде я их и готовила, от косточки не отделяла. Вымойте мясо и промокните его полотенцем от влаги. Отбейте кухонной колотушкой с обеих сторон. Чтобы не наделать дырок, оберните кусочки перед отбиванием пищевой пленкой.

    Подготовленное мясо натрите солью и черным молотым перцем. Можно взять немного сушеного чеснока, базилика, розмарина и других специй по вкусу. Выложите его на противень, смазанный растительным маслом без запаха.

    Я всегда кладу поверх свинины репчатый лук. Он делает блюдо более сочным, нежным и вкусным. Не любите лук? Выложите на мясо крупно натертое кислое (!) яблоко. О том, чем еще можно заменить или дополнить лук, читайте . Но вернемся к лучку. Очистите его и нарежьте тонкими кольцами или полукольцами.

    Положите на мясо, как показано на фото.

    Хоть это и не совсем по-французски, смажьте мясо (именно смажьте, а не полейте) тонким слоем майонеза. Лучше домашним. Кратко пошагово расскажу, как его приготовить. На одно куриное яйцо понадобится 400 мл растительного масла, щепотка соли, перца, немного горчицы и лимонного сока. Все, кроме масла и сока сложите в высокий узкий стакан блендера. Взбивайте несколько минут, пока масса не станет однородной. Затем начните максимально тонкой струйкой вливать масло. Майонез будет густеть на глазах. В самом конце влейте сок. Домашний соус, который можно смело использовать для запекания мяса по-французски или других блюд, готов. Если есть желание посмотреть пошаговый фото рецепт, нажимайте , там еще есть несколько интересных вариантов этого соуса. Не любите майонез? Используйте сметану, смешанную с горчицей и солью в произвольной пропорции. Только важно, чтобы сметана была качественная, а не порошковая. Такой продукт не добавит аппетитности блюду, потому что при нагревании он сворачивается.

    Твердый или полутвердый сыр натрите на крупной или средней терке. У меня был тильзитер. Подойдут и другие сорта — голландский, эдан, гауда и пр. А российский сыр лучше не использовать. Его вкус становится менее выразительным после термической обработки.

    Посыпьте тертым сыром содержимое противня. Поставьте мясо по-французски в разогретую до 180 градусов духовку. Готовьте 20-30 минут.

    Готовое блюдо выньте из духового шкафа. И дайте ему настояться минут 7-10. Можно даже накрыть противень фольгой, чтобы сохранить тепло. Подавайте!

    Как сделать блюдо вкуснее

    1. Уложите между луком и сыром кружочки спелых красных помидоров. Мясо впитает в себя томатный сок и получится еще более сочным.
    2. В компанию к главным ингредиентам впишутся и грибы. Самые обычные шампиньоны. Нарежьте их тонкими пластиками. Обжарьте сначала на сухой сковородке, чтобы выпарилась жидкость. Подлейте немного растительного масла. Готовьте на среднем огне до золотистой корочки. В конце жарки посолите грибочки. Посыпьте перцем. Добавьте зубчик чеснока, шампиньоны хорошо с ним сочетаются.
    3. Мясо по-французски с баклажанами — хит летнего сезона, вкуснее рецепта не найдешь. Расскажу пошагово, как его приготовить. Синенькие вымойте и нарежьте кружочками. Засыпьте солью. Подождите 10-15 минут, пока баклажаны пустят сок. Промойте их от соли. Отожмите. Обжарьте на растительном масле до румяности. Можно приправить чесночком. Ну и посолить, само собой.
    4. Ананасы и мясо — экзотическое сочетание. Но очень удачное (в случае со свининой или курицей). Любите эксперименты? Выложите на основной ингредиент по колечку консервированных ананасов. Далее воспроизведите все действия, описанные в рецепте. Такое мясо по-французски получается оригинальным и неожиданно вкусным.

    Приятного аппетита пожелаю тоже на французский манер: bon appetit!

    Мясо по-французски с ананасом, помидорами: простые рецепты

    Мясо по-французски — классическое блюдо, которое идеально подходит для ужина и сочетается практически с любым гарниром. Тот факт, что оригинальный рецепт блюда затерялся во множестве вариаций на тему, позволяет каждой из нас проявить всю свою фантазию и создать настоящий шедевр, используя при этом абсолютно разнообразные ингредиенты.

    Так, в различных рецептах мяса по-французски используются ананасы, томаты, грибы или же другие «наполнители», которые запекаются на мясе под сыром. Самыми распространенными видами мяса, которые используются для приготовления мяса по-французски, являются свинина и курица.

    Итак, делимся с тобой тремя лучшими рецептами мяса по-французски, который понравятся абсолютно всем!

    Мясо по-французски: три лучших рецепта

    Мясо по-французски с помидорами

    Ингредиенты:

    • свинина — 700 г
    • лук — 2 шт
    • помидоры — 3 шт
    • сыр — 300 г
    • майонез — по вкусу
    • перец, соль, специи — по вкусу.

    Как готовить:

    1. Нарежь мясо слайсами не толще одного сантиметра.
    2. Отбей мясо, предварительно накрыв пищевой пленкой, затем посоли и поперчи.
    3. Выложи мясо на противень, смазанным растительным маслом.
    4. Лук нарежь кольцами и выложи на мясо.
    5. Помидоры нарежь тонкими кружочками и выложи на лук.
    6. Смажь помидоры майонезом по вкусу.
    7. Посыпь мясо по-французски тертым сыром и отправь в духовку примерно на 25 минут при температуре 180 градусов.

    Мясо по-французски с сыром Бри от Евгения Клопотенко

    Ингредиенты:

    • свинина — 300 г
    • сыр Бри — 50 г
    • соль, перец — по вкусу

    (для лукового конфитюра):

    • лук – 300 г
    • сахар – 100 г
    • подсолнечное масло – 1 ст. л.
    • мед – 100 г
    • уксус яблочный – 10 мл
    • соль – 1-2 щепотки

    Как готовить:

    1. «Нарежь свинину тонкими кусочками, застели их пищевой пленкой и отбей. Посоли и поперчи с обеих сторон.
    2. Приготовь луковый конфитюр. Измельчи лук и обжарь на разогретом подсолнечно масле, пока она не станет мягкой. Добавь уксус — чтобы сделать лук еще мягче и добавить конфитюру кислинку. Хорошенько перемешай лук и обжаривай на слабом огне еще примерно 15 минут. Добавь сахар, перемешай и подожди, пока он растворится. Добавь мед и хорошенько перемешай. Томи смесь на слабом огне, пока лук не станет прозрачно-коричневым.
    3. Противень накрой пергаментом, выложи мясо и поставь на 10 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.
    4. Достань мясо из духовки, выложи на него сыр Бри, нарезанный тонкими слайсами, затем немного лукового конфитюра и отправь в духовку еще на 10 минут».

    (рецепт взят с сайта klopotenko.com)

    Мясо по-французски с ананасами

    Ингредиенты:

    • свиная вырезка — 700 г
    • консервированные ананасы – 1 б. (их можно заменить свежими ананасами)
    • лук — 3 шт
    • сыр твердый м 300 г
    • майонез — по вкусу
    • соль, перец — по вкусу

    Как готовить:

    1. Мясо нарежь тонкими слайсами, как на отбивные, и отбей, прикрыв пищевой пленкой. Посоли и поперчи его с обеих сторон.
    2. Лук очисти и нарежь полукольцами.
    3. Натри сыр, достань из банки кружочки ананасов (или же очисти ананас и нарежь кольцами, если используешь свежий).
    4. Смажь каждый кусок мяса майонезом и переложи их на противень.
    5. Выложи на майонез нарезанный лук, затем ананасные кольца, а сверху посыпь все тертым сыром.
    6. Отправь мясо по-французски в духовку и запекай примерно 20 минут при температуре около 200 градусов.

    Французская еда: 50 популярных французских блюд

    Французская гастрономия известна во всем мире своей изысканной кухней с изысканными блюдами и такими блюдами, как фуа-гра, морские гребешки и лягушачьи лапки. Тем не менее, есть гораздо больше, чем гастрономия высокого класса, чтобы открыть для себя!

    Что делает французскую кухню особенной, так это широкий выбор отличных местных и региональных блюд, которые сильно различаются с севера на юг, с запада на восток. И, конечно же, у вас есть все сыры и колбасные изделия, каждый из которых заслуживает отдельного списка.Но без лишних слов, давайте начнем этот рейтинг!

    50. Кюисс де Гренуй

    Мне пришлось начать с этого, потому что, хотя это классика французской гастрономии, с ним связан миф, который нужно исправить: нет, французы не едят лягушачьи лапки все время.

    На самом деле, большинство из нас их вообще не ели. Всегда. Потому что они безумно дорогие. И если честно, по вкусу они немного напоминают курицу — только чуть лучше, мягче и нежнее.Их обычно готовят обжаренными с маслом и чесноком.

    Фото: @june.d.arville в Instagram

    49. Soupe de Poissons (Рыбный суп)

    На противоположном конце ценового диапазона находится рыбный суп — очень простое и недорогое блюдо, которое готовят в порту Марселя, второго по величине города Франции, расположенного на берегу Средиземного моря. Его изобрели местные рыбаки, которые использовали свою непроданную рыбу для приготовления этого рагу, и поэтому его часто готовят из самых дешевых сортов.

    В оригинальном рецепте рыба медленно готовится с томатным пюре и мелкой зеленью.Сегодня суп де пуассон стал популярным по всей стране, особенно в качестве зимнего блюда. Но все же лучше есть его в Марселе, где добавляют rouille, особый майонез с шафраном, который подается поверх супа.

    48. Salade de Chèvre Chaud (салат с козьим сыром)

    С тех пор, как люди стали более осознанно относиться к здоровому питанию, во французских ресторанах бум салатов. Этот типичный сыр с юго-запада Франции, где производят лучший козий сыр в стране.В его основе зеленые листья с добавлением бальзамического и оливкового масла (или масла грецкого ореха, что еще вкуснее)!

    По желанию можно добавить помидоры черри, грецкие орехи, кусочки яблока или крошечные кубики бекона. Сверху идет основной ингредиент: ломтики поджаренного хлеба с теплым козьим сыром, а иногда и с каплей меда. Это один из многих салатов для гурманов, которые сегодня можно найти во французских ресторанах.

    Фото: @maxime_messegue в Instagram

    47. Tomates Farcies (фаршированные помидоры)

    Еще один полезный вариант, эти фаршированные помидоры — легкое и популярное блюдо, которое обычно готовят дома.Начинка представляет собой приготовление из фарша, панировочных сухарей, лука и мелкой зелени, хотя мясо можно легко заменить веганскими ингредиентами.

    Помидор очищают от семян, фаршируют начинкой, затем очень медленно готовят в духовке, позволяя томатному соку просачиваться в начинку. Просто, но здорово!

    46. Gigot d’Agneau (Жареная баранья ножка)

    Баранина — не самое популярное мясо во французской гастрономии; это будет говядина, утка, свинина и курица — почти все, кроме баранины.В этой стране едят кроликов, лошадей, голубей, диких свиней и даже диких оленей (хотя в наши дни их едят меньше). Я знаю, кого-то это может шокировать, но это наследие вековой охоты королей, лордов и крестьян.

    Но вернемся к ягненку. Gigot d’agneau (баранья нога) медленно готовится на решетке в духовке, а картофель кладется на решетку под ней. Эта последняя деталь имеет большое значение, так как сок из мяса попадает на картофель, делая его особенно мягким и вкусным.

    Еще один популярный кусок ягненка, который часто готовят, — карре д’аньо, но он считается благородным куском и поэтому стоит довольно дорого. Существует также navarin d’agneau, который похож на boeuf bourguignon (подробнее об этом позже), за исключением того, что он легче и готовится из белого вина, а не из красного.

    45. Poulet Basquaise (тушеная курица по-баскски)

    Родом из Страны Басков, этот рецепт тушеной курицы включает некоторые редкие породы цыплят (или уток) из этого региона, а это означает, что настоящий басквский цыпленок готовится из домашней птицы, находящейся на свободном выгуле.Но что делает его действительно особенным, так это соус, который к нему идет, называемый пипераде, в котором мясо готовится и становится более нежным.

    Пиперада состоит из байонской ветчины, изысканных трав, помидоров и особого перца эспелет: крошечного, слегка пряного местного сорта, который традиционно сушат на стенах домов в баскской сельской местности.

    44. Flammeküche, он же Tarte flambée

    Если это кажется немецким, это потому, что это так. Вроде, как бы, что-то вроде. Flammeküche — фирменное блюдо из Эльзаса, который долгое время был частью Германии и где до сих пор говорят на диалекте, похожем на немецкий.

    Это местная версия пиццы: тонкая хрустящая лепешка, покрытая свежими сливками, сыром, луком и беконом местного производства. Его называют пылающим пирогом, потому что его выпекают рядом с огнем в кирпичной печи.

    43. Суфле

    «Суфле» означает «вздутый», что и происходит, когда заготовка из взбитых яиц растет и поднимается во время приготовления в духовке — почти до взрыва! При хорошем приготовлении (что всегда является проблемой, учитывая, что оно может легко разрушиться) получается блюдо, которое легче воздуха.

    Наиболее традиционным вариантом является сырное суфле, но оно также может включать грибы или даже быть приготовлено в качестве десерта, наиболее популярными вариантами являются шоколадное суфле и лимонное суфле.

    Суфле часто подают с бешамелем, пожалуй, самым культовым из многочисленных французских соусов. Мягкий белый продукт, приготовленный из молока, также используется для лазаньи, блюд из картофеля, блюд из баклажанов, а также может быть основой для более сложных соусов.

    42. Salade landaise и Salade périgourdine (салат из утки)

    Два очень похожих салата для гурманов, ландез и перигурдин, готовятся по одному и тому же рецепту.Ландез готовится на основе зеленых листьев, помидоров и огурцов, к которым добавляются более изысканные ингредиенты, такие как спаржа, яблоки и, самое главное, несколько кусочков утки, которые кладут теплыми поверх салата. Обычно также добавляют ломтик поджаренного хлеба с кусочком фуа-гра.

    Перигурдин очень похож, но еще богаче, так как включает теплый картофель, ветчину, грецкие орехи и бекон! Я также должен упомянуть еще более тяжелый салат из утиных желудков, приготовленный с картофелем, грибами и инжиром.Как вы можете себе представить, это определенно не самый легкий салат, но это хороший способ съесть декадентское мясо, которое по-прежнему считается «здоровым» вариантом.

    Фото: @laterrassedescapuc в Instagram

    41. Petit salé aux lentilles

    Это первый из нескольких рецептов, в которых в качестве основного ингредиента используется свинина. Petit salé означает «маленький соленый», имея в виду маленькие кусочки мяса, которые были сохранены в рассоле.

    Эти маленькие кусочки промывают, чтобы избавиться от лишней соли, готовят отдельно, а затем добавляют к приготовлению из черной чечевицы, лука и моркови вместе с сосисками.Это довольно сытное деревенское зимнее блюдо, которое не встретишь в ресторанах. Это, скорее, домашнее — или вы можете найти его заранее приготовленным в супермаркетах.

    40. Кот-де-Порк и Вентреш

    Это 100% свинина. Côtes de porc — это просто свиные ребрышки, а ventrèche, также известный как poitrine fumée, — это кусок мяса, который солили, сушили в течение месяца и иногда коптили.

    Фирменное блюдо юго-запада Франции, похожее на итальянскую панчетту, широко популярно жареное на гриле с ароматными травами и кладущее в хлеб для хорошего бутерброда.Тем не менее, кот-де-порк и вентреш часто используются в более сложных блюдах и могут быть добавлены в овощной суп или пюре, например, с фасолью или чечевицей.

    39. Hachis Parmentier (Мясной пирог)

    Французский вариант пастушьего пирога, hachis parmentier состоит из двух слоев: говяжьего фарша с мелкой зеленью внизу и картофельного пюре сверху. Все это готовится вместе в духовке, придавая картофелю запеченный вид.

    Это простое, но идеальное сочетание вкуса и текстуры.Несмотря на то, что на приготовление уходит много времени, обычно это домашнее блюдо для всей семьи — и первое из многих блюд с картофелем в этом списке. Зеленый салат на гарнир не помешает!

    38. Sole Meunière (обжаренная подошва)

    Будучи страной с выходом к трем морям (Средиземному, Северному и Атлантическому океану), можно ожидать, что во Франции будет много рыбных деликатесов. Ну… да и нет. У нас есть много отличных блюд из морепродуктов, но в основном это моллюски и крабы.

    Сама рыба никогда не считалась основателями французской гастрономии достаточно «благородной», чтобы придавать ей большое значение. Как следствие, это единственное рыбное блюдо в списке.

    Морская камбала — семейство камбал, распространенных в Европе, с нежной, тонкой, белой мякотью. Меньер относится к приготовлению: филе обваливают в муке, затем обжаривают на масле. В конце добавляют лимонный сок и петрушку. Простой рецепт сочетает в себе отличное сочетание текстур и вкусов в одном простом блюде.

    37. Кнели

    Фирменное блюдо Лиона, третьего по величине города Франции, фрикадельки богатые… очень богатые. Это очень уникальное блюдо готовится из белой муки, яиц, сыра грюйер или молока, масла и воды. Эти пять ингредиентов смешивают вместе, чтобы сформировать что-то похожее на маленькие колбаски, а затем медленно запекают в духовке.

    Также можно добавить фарш из белого мяса, например курицу или щуку (да-да, рыбу! Вот это самый традиционный рецепт!) Результат? Препарат, который выглядит и на вкус не похож ни на что другое, что я знаю: легкая и пушистая по текстуре, тонкий вкус… и все же очень, очень насыщенный!

    Однако кнели не будут полными без большого количества соуса, почти полностью покрывающего их.На самом деле, по словам трехзвездочного французского шеф-повара Даниэля Булю, «пятьдесят процентов удовольствия от кнелей заключается в соусе — без соуса это не так интересно».

    И, наверное, он прав. Весь вкус блюду придает либо соус нантуа (из смеси раков, помидоров, сливок, мускатного ореха и перца), либо знаменитый соус бешамель. Тяжелый, но вкусный!

    36. Гратен Дофинуа (запеченный картофель)

    Во-первых, начнем с гратена: по-французски это относится к любому блюду, запеченному в духовке с хрустящей начинкой, обычно со сливками, сыром или панировочными сухарями.Что забавно, учитывая, что изначально под гратеном подразумевалась не верхняя, а нижняя часть блюда, которая пригорала во время приготовления и ее приходилось стирать с тарелки.

    Это может быть запеканка из сыра, картофеля, овощей, лапши и т.д. Но один из них выделяется: гратен дофинуа.

    Родом из региона Дофине (отсюда и название) во французских Альпах, он состоит из нарезанного картофеля, приготовленного со сливками, молоком и мускатным орехом в неглубокой сковороде.

    При хорошей прожарке сливки и самый верх картофеля подрумяниваются, но не подгорают! Оригинальный рецепт не включает сыр; тем не менее, становится все более распространенным добавлять некоторые из них. Разговор об отличном зимнем блюде!

    35. Coq au Vin

    Это великая классика французской гастрономии, созданная столетия назад (некоторые утверждают, что она уже существовала во времена Римской империи, когда они вторглись на территорию, известную сегодня как Франция). Тем не менее, я не ставлю его выше в этом списке, потому что со временем он потерял популярность.Более того, «петух в вине» на самом деле большую часть времени — это курица, а вовсе не петух.

    Само блюдо представляет собой тушеное мясо, а курица медленно готовится в смеси лука, моркови, чеснока, грибов и, конечно же, в большом количестве красного вина — деревенского и жирного. В некоторые рецепты даже добавляют бекон, масло и говяжий бульон, что делает еще одно тяжелое блюдо для холодного времени года.

    34. Coquilles Saint-Jacques (гребешки)

    Что-нибудь полегче, после трех тяжелых тарелок.Coquilles Saint-Jacques – это морские гребешки. Однако у французов есть несколько уникальных способов приготовления этого нежного моллюска. Мой личный фаворит — с луком-пореем, нарезанным и обжаренным на сливочном масле — два вкуса идеально сочетаются и взаимно усиливают друг друга.

    Другой популярный рецепт состоит в том, чтобы приготовить гребешки отдельно, положить их обратно в панцири, затем добавить сверху панировочные сухари и небольшое количество сыра и, знаете что? Поджарьте их в духовке!

    33. Тартифлет

    Еще одно фирменное блюдо из французских Альп, которое теперь очень популярно по всей стране.Он состоит из запеченного картофеля (опять же!) с луком, копченой соленой свинины, свежих сливок, белого вина и, самое главное, реблошона, местного горного сыра.

    В то время как крем-фреш насыщает дно блюда влагой, Реблошон, добавленный сверху, обеспечивает хрустящую корочку и вкус. Тартифлет часто подают с зеленым салатом на гарнир, а также с копченой ветчиной — на случай, если основное блюдо окажется недостаточно наваристым! И хотя этот рецепт отлично подходит для зимы, он также идеально подходит для ужина с друзьями или семьей в любое время года.

    32. Фондю Бургиньонн (фондю из говядины)

    Если говорить о зимних блюдах и встречах с друзьями, то это даже лучше: фондю по-бургундски действительно очень дружелюбное блюдо, и его готовят только для небольшой группы людей (обычно минимум четыре человека, хотя в некоторых ресторанах это делают). для двух).

    Кастрюля с кипящим маслом ставится на стол. Каждый гость получает тарелку с несколькими кусочками сырого мяса — обычно говядины, но это может быть и другое красное мясо.Затем они опускают мясо в кастрюлю и ждут, пока оно приготовится.

    Когда мясо будет готово, вы можете снова погрузить его в один из нескольких соусов на выбор. Картофель, сыр и зеленый салат являются наиболее распространенными гарнирами.

    Несмотря на название, это фондю из говядины родом не из Бургундии, а из Швейцарии. Тем не менее, он действительно популярен во Франции и заслуживает места в этом списке.

    Это еще веселее для отличного ужина с друзьями холодным зимним вечером! В то время как бургиньонское фондю состоит из мяса, савойское фондю, приготовленное по рецепту французских и швейцарских Альп, состоит из хлеба и сыра.

    Правильно: вместо кастрюли с кипящим маслом перед вами стоит кастрюля с плавящимся сыром, в которую можно окунуть небольшие кусочки хлеба. Чтобы быть более точным, в традиционном рецепте используется смесь четырех разных местных сыров: грюйер, бофор, эмменталь и конте, а также немного белого вина и чеснока, чтобы придать ему приятный вкус.

    В чем-то это блюдо похоже на суши. Действительно?? Да, в том смысле, что требуется некоторое время и практика, чтобы полностью освоить специальную шпажку, которой протыкают хлеб: один раз обмакнув сыр, его легко потерять в кастрюле! Вот почему сырное фондю — это действительно праздничный способ насладиться великолепным сыром и повеселиться — на самом деле, если вы отправляетесь кататься на лыжах в Альпах, это, безусловно, самое популярное блюдо на ужин!

    И если мы говорим о двух фондю, мы должны поговорить и о раклете — тоже швейцарском рецепте, тоже любимом французами, тоже с большим количеством сыра, а также отличным, чтобы поделиться с друзьями, так как вы видеть! Слово «раклет» относится к трем разным вещам: блюду, электрическому грилю, используемому для плавления сыра (хотя традиционно его плавили на дровах), и самому сыру.

    Поначалу вас может сбить с толку, когда кто-то спросит «passe-moi la raclette», но, в конце концов, это, пожалуй, самое сложное в этом блюде. Действительно, все, что вам нужно сделать, это положить кусочки сыра раклет в кастрюлю, расплавить их на гриле для раклетов, а затем покрыть запеченный картофель вашим расплавленным раклетом. Вот и все! А чтобы сделать его полноценным, его подают с вяленым мясом, таким как ветчина, прошутто, панчетта или салями, и немного зелени.

    Осторожно! Это не имеет ничего общего с сыром тартар! Я говорю вам это, потому что мой друг из США заказал это блюдо в ресторане, думая, что это кусок хорошо прожаренной говядины с расплавленным сыром тартар сверху.

    Вы бы видели его лицо, когда он получил кусок совершенно сырого говяжьего фарша (или лошадиного!), с полностью сырым яйцом сверху! Бесценный! Итак… теперь вы знаете, что такое стейк тартар. Это может показаться отталкивающим, но, если подумать, это не так уж сильно отличается от сашими. Это холодное блюдо обычно подают с картофелем фри (который готовится и подается теплым!)

    28. Рийетты

    Rillettes — это своего рода паштет, на самом деле паштетом не являющийся. Это часть того, что французы называют колбасными изделиями (подробнее об этом позже), и это одно из самых типичных блюд в этой категории блюд.Его готовят из небольших кусочков свинины, медленно приготовленных в собственном жире, хотя его также можно приготовить из утиного, гусиного, кроличьего или другого мяса.

    Затем

    Рийетт намазывают холодным на хлеб вместе с маринованными огурцами. Обычно подается как закуска, но также отлично подходит в качестве бутерброда. Вы найдете его в любом мясном киоске во Франции, а в сельской местности нередко можно найти его в домашних условиях.

    27. Soupe à l’Oignon (луковый суп)

    Типичное французское блюдо, луковый суп также является одним из основных продуктов испанской кухни и существует со времен Римской империи.Очень простое в приготовлении, оно долгое время было «блюдом бедняков», но в итоге нашло место в ресторанных меню.

    Он состоит из бульона, приготовленного из карамелизированного нарезанного лука и мясного бульона (хотя существуют вегетарианские версии), который покрыт хрустящими гренками и сыром, которые в конечном итоге растворяются в остальном.

    26. Буйабес (рагу из морепродуктов)

    Классическое блюдо из Прованса, юго-востока Франции, рагу из морепродуктов, похожее на суп из пуассонов, о котором мы упоминали ранее, но более изысканный.Также изобретенный рыбаками Марселя, он может содержать разные виды рыбы (в зависимости от того, что осталось от их дневного улова), а также моллюсков, крабов или омаров, а также помидоры, картофель, лук, шафран, семена фенхеля и местный алкоголь, пастис — все это делает блюдо очень ароматным.

    Но что делает его действительно особенным, так это использование раскассе, или красной скорпены, местного морского морского окуня, имеющего характерный вкус. Рагу доводят до кипения (bouillir, по-французски), а затем уменьшают огонь (baisser, по-французски).Эти два слова вместе образуют буйабес. Вроде, как бы, что-то вроде.

    25. Рататуй и Пиперада

    Я думаю, вы все слышали о рататуе благодаря известному мультфильму. Честно говоря, это не так красиво, как в фильме. На самом деле, это очень скромное блюдо, приготовленное из очень простых ингредиентов, поэтому вполне логично, чтобы его готовила очень скромная крыса. Крыса, рататуй, понимаете… Но я отвлекся.

    В то время как буйабес происходит из Марселя, рататуй родом из Ниццы, второго по величине французского города на Средиземном море в регионе Прованс.Это простое овощное рагу (да, во Франции есть веганские блюда!), приготовленное из кабачков, баклажанов, помидоров, лука, болгарского перца, оливкового масла и смеси местных ароматических растений, включая чеснок и петрушку.

    Очень красочное блюдо, рататуй можно есть отдельно, с поджаренным чесночным хлебом, с рисом или любым мясом. Он такой универсальный!

    У Рататуя есть двоюродный брат в Стране Басков по имени пипераде. Пара отличий: помидоры, лук и местный красный перец являются основными ингредиентами пиперада, что делает его более острым блюдом; а вместо баклажанов и кабачков к тушеному мясу подмешиваются яйца и мелкие кусочки мяса — впрочем, они необязательны.

    24. Saucisson Sec (вяленые колбаски)

    Что может быть более клише, чем француз с беретом и багетом под мышкой? Ну, тот самый француз с сухим сасиссоном под мышкой вместо багета! Saucissons — это сыровяленые колбасы, которые вы найдете повсюду в стране.

    Они сделаны из свинины или из смеси свинины и другого мяса и принадлежат к большому семейству колбасных изделий. Они похожи на салями, но гуще, суше, часто ароматнее на вкус и… жестче (имеется в виду, что можно носить под мышкой, и он остается прямым, как багет!).

    Saucisson можно подавать небольшими ломтиками в качестве закуски или как часть некоторых изысканных блюд, таких как кассуле (подробнее об этом позже), или добавлять в бутерброд с маслом и маринованными огурцами. И очень хорошо сочетается с бокалом красного вина.

    23. Assiettes de Fruits de Mer (блюдо из морепродуктов)

    Ладно, это не совсем блюдо. Это просто (очень!) большое блюдо, наполненное различными видами морепродуктов, которые могут быть устрицами, мидиями, креветками, лобстерами, крабами и другими видами моллюсков.Готовят все, кроме устриц.

    Обычно подается в ресторанах на двоих и более, всегда со свежим лимоном, уксусом с зеленым луком, ломтиками хлеба и майонезным соусом. О, и влажные полотенца с запахом лимона, чтобы вытирать пальцы, потому что, да, вам нужно открывать ракушки самостоятельно; на самом деле, это часть очарования этого блюда. А если вы любите вино, бутылка хрустящего Совиньон Блан будет отличным дополнением.

    22. Шукрут, он же квашеная капуста

    В то время как квашеная капуста является немецким деликатесом, шукрут — это ее французская версия из региона Эльзас, хотя говорят, что она родом из Китая.Эльзасский вариант квашеной капусты состоит из квашеной капусты с картофелем, свиных ребрышек и различных видов колбас.

    Существует также побочный продукт этого классического рецепта под названием choucroute de la mer, в котором рыба и креветки заменяют свинину и колбасу. Choucroute обычно готовят дома и готовят как большое семейное блюдо.

    21. Крок-месье

    Вернуться к чему-то более простому с крок-месье. По сути, это бутерброд, состоящий из двух ломтиков хлеба с тонким ломтиком ветчины и расплавленным сыром грюйер между ними.Более сложная версия состоит из добавления большего количества сыра и небольшого количества соуса бешамель сверху. Его всегда подают горячим и хрустящим.

    Поверх сэндвича можно добавить яйцо-пашот или жареное яйцо. В таком случае его называют крок-мадам, так как форма яйца напоминает дамскую шляпку. Предположительно.

    Croque-monsieur означает что-то вроде хрустящего мистера из-за того, что придумавший его владелец парижского ресторана имел репутацию каннибала.

    Однажды, когда у него закончился багет, он достал немного мягкого хлеба, отрезал два ломтика и начинил его другими ингредиентами, чтобы сделать бутерброд.Когда его спросили, что внутри, он в шутку ответил «мясо месье, конечно».

    20. Pot-au-feu (французский суп с говядиной)

    Типичное деревенское блюдо, которое обычно готовят для большой семьи. Хотя ингредиенты могут варьироваться в зависимости от сезона и доступности, основа остается неизменной: говядина, морковь, репа и лук. Все варится вместе в большой кастрюле, медленно, несколько часов.

    Лук-порей, если его можно найти на рынке, придает бульону дополнительный вкус.Некоторые добавляют еще и картошку, чтобы было сытнее. В старину котел ставили над огнем, отсюда и название «котел на огне». Его всегда подают с хлебом — хорошо окунуться в соус, оставшийся на тарелке, после того, как вы съели все остальное!

    19. Boeuf Bourguignon (рагу из говядины по-бургундски)

    Классика французской кухни, родом из Бургундии, беф по-бургундски — это сытное, сложное рагу, в состав которого входят самые известные местные деликатесы: красное вино и говядина шароле — разновидность коровы, мясо которой особенно вкусное и нежное.Остальную часть рагу составляют овощи: чеснок, лук, тимьян, морковь, грибы и картофель.

    Все вместе варится несколько часов, пока мясо не станет полностью мягким и все соки не смешаются в густой коричневый соус. Если вы хотите получить еще лучший результат, поставьте беф по-бургундски в холодильник на ночь, а затем медленно разогрейте на следующий день: это позволит всем сокам и вкусам смешаться воедино. (На самом деле это относится и к другим блюдам из этого списка, особенно к тушеным блюдам, таким как рататуй.)

    18. Blanquette de Veau (тушеная телятина)

    Этот рецепт тушеного мяса менее известен за пределами Франции, чем более знаковые boeuf bourguignon и coq au vin, однако более популярен и больше потребляется французами в наши дни. Blanquette de veau — это кусок телятины (обычно лопатка или грудка), медленно приготовленный с белым соусом из свежих сливок, муки, масла, лимонного сока и яичного желтка.

    Морковно-луковый бульон завершает рагу. Это традиционное блюдо часто подают с белым рисом и грибами.Его также можно приготовить из других видов мяса, таких как баранина, курица или даже белая рыба.

    Третий и последний салат в этом списке, салат нисуаз, родом из Ниццы (как и рататуй), но широко употребляется по всей стране. Очень красочное блюдо, известное тем, что включает в себя копченого тунца или анчоусы, а также помидоры, яйца вкрутую, лук, маслины и немного зелени, которые меняются в зависимости от сезона.

    Сочетание ингредиентов настолько популярно в районе Ниццы, что оно породило пан багнат, который представляет собой сэндвич из круглого хлеба, наполненный крошечной порцией салата нисуаз.Безусловно, самая популярная еда, которую можно взять с собой, если вы собираетесь на Лазурный Берег.

    16. Poulet Rôti (жареный цыпленок)

    Я знаю, что жареный цыпленок — очень популярное блюдо во многих странах, и поэтому его нельзя назвать французским деликатесом. И тем не менее, он должен быть в этом списке. Это традиционный воскресный обед во Франции, когда семьи покупают целую курицу на весь день.

    Пуле-роти обычно готовят с полной кожицей, что делает их красивыми и хрустящими. Печеный картофель или картофель фри обычно готовят с соком курицы и подают в качестве гарнира, хотя также популярны ризотто или запеканка из овощей.

    Несмотря на то, что существует несколько рецептов, один из излюбленных рецептов состоит в добавлении чеснока в мясо, чтобы оно поджарилось вместе с ним.

    Мы действительно переходим к более популярным блюдам французской кухни. И если есть что-то, чем славится наша гастрономия (помимо хлеба, сыра, вина и улиток), так это утка! Magret de canard — один из самых аппетитных кусков мяса, который вы можете получить в стране.

    Рецепт состоит в приготовлении утиной грудки, как если бы это был стейк из говядины, пока она не станет средней прожарки.Тем не менее, большинство французов любят их только что обжаренные и очень сочные. Его всегда подают тонкими ломтиками вместе с картофелем со сливками и зеленым салатом. Лесные грибы также являются отличным гарниром к этому восхитительному куску мяса.

    Жителям США это блюдо может быть известно как утиная грудка. Однако вкус у магрэ из французской утки лучше, насыщеннее. Это та же самая порода, которая используется для приготовления фуа-гра, еще одной французской классики.

    А из-за ограниченного места пришлось добавить сюда конфи де канард — оно ничуть не хуже магре.Он заключается в медленном обжаривании утиного мяса в собственном жире в течение 24 часов, пока растопленный жир полностью не покроет мясо.

    Изначально этот препарат был создан для хранения утиного мяса в стеклянных банках для последующего употребления. Тем не менее, он стал популярным ресторанным блюдом. Обычно его подают с перцем, тимьяном, чесноком и луком-шалотом. Но лучшая часть? Вы можете использовать утиный жир для жарки картофеля!

    14. Кассуле

    Одно из самых традиционных блюд юго-западной Франции, кассуле — французская запеканка из белой фасоли и различных видов мяса: разных частей свинины, колбасы и даже утиных ножек в некоторых рецептах.Все ингредиенты медленно тушатся вместе в течение нескольких часов в глазурованной терракотовой посуде.

    Как долго? До тех пор, пока самый твердый кусок мяса не станет таким нежным, что он распадается сам по себе! Между тремя городами Тулузой, Кастельнодари и Каркассоном ведутся жаркие споры о том, где впервые было изобретено это знаменитое, согревающее душу блюдо, в результате чего были созданы три слегка отличающихся друг от друга рецепта.

    Что точно, так это то, что кассуле веками существовало в сельской местности, и теперь его широко едят по всей стране, особенно холодными зимними вечерами.

    13. Улитки (улитки)

    Второй по экзотическости французский деликатес (после лягушачьих лапок), улитки потребляются намного шире, чем крошечные батрахианы. Если вам интересно, каковы они на вкус, ну… они на самом деле очень жевательные, немного похожи на моллюсков и почему-то лишены вкуса. Что дает весь вкус и делает все различие, так это соус, с которым вы их едите.

    Соус традиционно представляет собой сливочную смесь чеснока, сливочного масла, петрушки (или тимьяна) и белого вина, которую добавляют поверх мяса улитки внутрь каждой раковины.Улитки обычно подают в качестве закуски. И даже если вам не очень нравится вкус (как в моем случае), ловить мясо внутри скорлупы маленькой шпажкой — это весело — прямо как игра!

    Так вот, когда их подают в более элегантной обстановке, например, с поджаренным хлебом, это как-то скучновато, если вы спросите меня…

    Мидии — один из самых популярных морепродуктов как во Франции, так и в Бельгии, и даже в Бельгии они являются национальным блюдом, где их подают с картофелем фри.Хотя этот рецепт также довольно популярен в Париже, есть еще несколько французских способов приготовления мидий.

    Самый распространенный из них называется moules marinières, который состоит в том, чтобы приготовить их с бульоном из белого вина, луком-шалотом и петрушкой и подавать с белым рисом.

    Менее известный, но еще более вкусный муклад шарантез использует тот же рецепт, но добавляет к нему смесь белых сливок, карри и местного сладкого ликера под названием Пино де Шарант для создания восхитительного соуса.И, наконец, есть еще более местное приготовление, называемое éclade, которое состоит в том, что сырые мидии кладут на плоскую деревянную платформу, покрывают их сосновыми иголками и поджигают.

    Это придает им приятный копченый вкус, и затем их едят отдельно, с хлебом и маслом на гарнир.

    11. Шампиньоны (Грибы)

    Хотя лесные грибы редко являются основным ингредиентом блюда, они очень часто используются во французской гастрономии и заслуживают упоминания здесь.В то время как самым известным из них является трюфель, который слишком сильный на вкус (и слишком дорогой!), чтобы его можно было приготовить сам по себе, некоторые другие сорта достаточно ароматны, чтобы быть главным героем.

    Так обстоит дело с белыми грибами (по-английски белые грибы), которые просто готовятся в оливковом масле с петрушкой и чесноком, а затем их можно подавать с овощами, рисом, печеным картофелем или мясом. Другие французские фавориты включают мориль (сморчки), особенно приготовленные в ризотто или омлете; и лисички, которые очень вкусны с тарелкой спагетти, белых сливок, чеснока и лука.

    10. Омлет

    Зачем мне ставить такой базовый препарат так высоко в списке? Ну, потому что это очень популярное блюдо, и потому что оно может быть намного сложнее и причудливее, чем вы думаете.

    С разными видами сыра, с ветчиной, с луком-пореем или с картофелем, например, с испанской лепешкой… есть много способов добавить ингредиенты в очень универсальные яйца. Более изысканная версия омлета состоит из добавления диких грибов, таких как белые грибы, лисички или даже черные трюфели; тогда у вас есть один с сыром, копченым лососем и рукколой … или даже омлет с креветками.Возможности безграничны, на самом деле!

    Кстати, идет спор о том, настоящий ли омлет французский или нет. И хотя кажется, что это не так, существует общее мнение, что именно во Франции он приобрел свою нынешнюю и самую популярную форму. Кто не согласен, может бросить в меня яйцо!

    Ах, устрицы! После лягушек и улиток это, пожалуй, третья самая «отвратительная» специальность в этом списке. Ведь мы едим их сырыми, прямо из скорлупы, с каплей лимонного сока.

    Что еще хуже? Они все еще живы до того, как вы бросите в них лимон. Теперь, если это кажется слишком грубым, есть другие способы их употребления. Один из них состоит в том, чтобы открыть раковины, покрыть устрицы сыром и прогреть их в духовке, чтобы они слегка приготовились, а сыр слегка подрумянился.

    Несмотря на то, что устрицы являются основным продуктом рождественских и новогодних праздников, на французском побережье их едят круглый год, особенно по выходным. Их обычно подают в качестве закуски вместе со свежим белым вином.

    Устрицы обычно поставляются партиями по двенадцать штук (точно так же, как яйца). И нередко можно увидеть, как люди едят их всех, одного за другим. Но если вы к ним не привыкли, разумно придерживаться двух из трех максимумов.

    Можно возразить, что пирог с заварным кремом для французов то же, что пицца для итальянцев. Действительно, этот пикантный пирог с хрустящим тестом встречается повсюду в стране, с самыми разными начинками: сыром, овощами, копченым лососем, мясом, анчоусами, грибами, зеленью, креветками… что угодно!

    Он настолько популярен, что его можно найти в большинстве пекарен, а также в ресторанах, а замороженный — в супермаркете.Его можно подавать горячим или холодным, как закуску вместе с зеленым салатом. Но также он частый гость на приемах и вечеринках, где его нарезают тонкими ломтиками и подают на фуршеты.

    А теперь позвольте представить вам мать всех пирогов с заварным кремом: пирог с заварным кремом Лоррейн. Этот особый пирог содержит бекон или жареную ветчину, яйца, сливки, немного мускатного ореха, соль и черный перец.

    Он происходит из области Лотарингия, которая когда-то принадлежала Германии — отсюда и название пирог с заварным кремом, которое происходит от немецкого Küche: кухня.Киш Лотарингия выпекается таким образом, что верх становится слегка коричневым, что придает ему немного дымного вкуса.

    7. Галетты бретонские, также известные как блины сале

    Галетт бретонн, также известный как блины сале, является пикантным эквивалентом знаменитых сладких блинов. Эти тонкие гречневые блины, родом из Бретани, чрезвычайно популярны по всей стране.

    Так же, как пирог с заварным кремом, о котором мы упоминали ранее, они очень универсальны и могут быть наполнены самыми разнообразными ингредиентами, от лосося до утки и любых овощей или сыра.Но оригинал, galette complète, представляет собой блин с ветчиной, сыром и яйцом, а иногда и с луком. Вот и все.

    Многие рестораны во Франции, особенно в Бретани и Париже, не готовят ничего, кроме этих гречневых блинов, и поэтому их называют блинными. Бретонские галеты не только восхитительны, но и являются быстрым и недорогим вариантом перекуса — можно поесть на месте или взять с собой.

    И, кстати, если вы поедете в Бретань, пожалуйста, не используйте слово блины, когда речь идет о гречневых оладьях.Там допускается только слово галетта!

    Связанный: Tomato Galette

    6. Колбасные изделия

    Колбасные изделия — это отдельная категория пищевых продуктов, состоящая из большого разнообразия колбасных изделий и блюд с использованием мяса (обычно свинины) в качестве основы. Он заслуживает списка сам по себе, но это может быть в другой раз. Я уже упоминал рильет и сасиссон ранее, но это лишь два самых известных примера.

    Колбаски из свинины, паштет и, конечно же, культовая фуа-гра — это еще несколько очень известных блюд, но есть и много других колбасных изделий, которые заслуживают упоминания.На ум приходят Boudin noir (кровяная колбаса, подаваемая с печеными яблоками — любимое блюдо французов на Рождество), а также pâté en croute (изысканное блюдо, похожее на бисквит с хрустящей корочкой, обволакивающий вареную салями), andouilles и andouillettes ( два разных вида колбасы) или террин (похож на мясной рулет).

    А еще субпродукты: кишки, говяжий язык, телячья печень, телячий тимус, свиные мозги… Во-первых, во французском языке есть известная поговорка: «dans le cochon, tout est bon!», означающая, что в свинье можно все, что угодно. быть съеденным.Но все они становятся все менее и менее популярными в настоящее время. Тем не менее, по-прежнему популярно заказать в ресторане блюдо мясных закусок, которым можно поделиться в качестве закуски.

    Ах, знаменитое, живучее клише французов, разгуливающих с багетом под мышкой! Я знаю, я знаю, я уже говорил об этом с Saucisson. Но все же: вид людей, разгуливающих с этим длинным, тонким, воздушным, белым хлебом, сегодня во Франции встречается все реже.

    Основная причина заключается в том, что, хотя багет по-прежнему является самым популярным видом хлеба в стране, он уступает место другим разновидностям, таким как более полезный для здоровья pain de campagne (приготовленный на натуральных дрожжах), большой буль (буквально миска- хлеб в форме) и более сложные варианты, включающие другие виды злаков и семян.

    Однако верно то, что французы подают хлеб с чем угодно: в виде тартинов (спредов) из масла и мармелада на завтрак, на обед и ужин, с нутеллой или шоколадом на закуску… А иногда мы просто едим хлеб в одиночестве, особенно когда он еще теплый и хрустящий из пекарни, а запах слишком хорош, чтобы сопротивляться! И, кстати, французский хлеб не должен храниться долго, так как он не содержит консервантов и добавок.

    Что лучше сочетается с хлебом, чем творог? Ничего, если вы спросите меня! В то время как багет является визуальной иконой французской гастрономии, сыр, пожалуй, является элементом, который больше всего выделяется в нашей гастрономии.Мягкий, сливочный, твердый, крепкий, голубой, острый, копченый… Сыр найдется на любой вкус.

    На самом деле, мы часто слышим, что во Франции существует 365 различных сортов сыра — по одному на каждый день года. По правде говоря, их, вероятно, намного больше, чем 365! Как и колбасные изделия, они заслуживают отдельного списка.

    Одна вещь, которую вы можете не знать о фромаже, это то, как его употребляют во Франции. Ведь в большинстве стран сыр подают как закуску, или как закуску к хлебу.

    Но если вы пойдете на традиционный французский обед или ужин, вы обнаружите, что сыр подается после основного блюда на блюде (знаменитое плато де фромаж, обычно включающее от 4 до 8 различных видов сыра). И это настолько важная часть еды, что во многих ресторанных меню вам дают возможность выбирать между творогом и десертом!

    3. Jambon-Beurre (бутерброд с ветчиной)

    Это самый классический и популярный сэндвич во Франции: тот, который вы найдете в каждой пекарне страны; тот, что покупают на вокзале, чтобы перекусить в дороге; тот, который семьи готовят для пикника на пляже; тот, который вы делаете себе утром, когда знаете, что у вас впереди напряженный рабочий день и у вас нет времени сходить на обед…

    Jambon-beurre, как следует из названия, представляет собой бутерброд с ветчиной и маслом, помещенный в половину багета (конечно же!).

    Вы всегда можете добавить больше ингредиентов: сыр, соленые огурцы, немного зелени или помидоров, маслины… Вы можете заменить обычную ветчину копченой, соленой ветчиной, заменить масло козьим сыром…

    Но тогда это был бы уже не жамбон-берр, не так ли? Однако их всех объединяет то, что они идут с одним и тем же куском хлеба: половинкой багета.

    2. Steak-Frites (стейк с картофелем фри)

    Если бы существовало национальное блюдо, то это был бы стейк-фрит, то есть кусок говядины с картофелем фри.Теперь, прежде чем я продолжу, отметим, что картофель фри — это , а не французский, он родом из Бельгии — вот почему я решил не выделять ему отдельное место в списке.

    И да, мы их любим, это самый популярный гарнир в стране, и, как и в Бельгии, мы их жарим во фритюре дважды (в этом секрет их золотистого цвета и хрусткости).

    Теперь о стейке: это может быть рибай, филейная вырезка или Ти-Боун. Французы обычно любят говядину с прожаркой или средней прожарки, с маслом и петрушкой сверху, а также с простым соусом беарнез или голландским соусом.

    Однако, как всегда, есть и более сложные версии. Стейк соус au poivre заправляется заправкой из дробленого жареного перца, смешанного с мясным соком. Тогда у вас есть соус рокфор, приготовленный из этого знаменитого сыра с плесенью.

    Почетные упоминания:

    Французская кухня настолько богата и наполнена традициями, что составить исчерпывающий список практически невозможно. Вот несколько блюд, заслуживающих внимания:

    – Aligot: Одно из многих французских блюд, приготовленных в основном из картофеля, представляет собой смесь расплавленного сыра под названием трюф, чеснока и картофельного пюре, смешанных вместе.Очень похоже на другое блюдо под названием трюфад.

    Bisque de homard: Что-то среднее между супом и пюре, приготовленное на основе сливок и морепродуктов, обычно омаров.

    Daube: Еще одно традиционное тушеное мясо медленного приготовления, приготовленное из баранины или говядины, овощей и многих свежих приправ с юга Франции.

    Гужеры: Маленькие, круглые, хрустящие пирожные, похожие на знаменитые заварные кремы, за исключением того, что они пикантные и наполнены сыром.

    Pissaladière: Прованс, сосед Италии, имеет свою версию пиццы: pissaladière, приготовленную с луком, оливками и анчоусами.

    – Tapenade: Паста на основе оливок с каперсами, сделанная в Провансе, которую можно использовать в качестве закуски к ломтику хлеба, как вегетарианский соус или как начинку для курицы.

    1. Фуа-гра

    Поскольку она настолько уникальна и так известна во всем мире, мне пришлось выбрать фуа-гра как номер 1, несмотря на критику по поводу того, что уток, выращенных для этой цели, перекармливают, чтобы они стали толще.Фуа-гра — звезда французских колбасных изделий, невероятно мягкий и маслянистый паштет из утиной печени. Текстура действительно похожа на мороженое!

    Основной продукт рождественских и новогодних праздников, фуа-гра обычно готовят с морской солью и черным перцем. Его также широко используют для вечеринок и церемоний, намазывая на крошечные тосты из хрустящего теплого хлеба. Он очень хорошо сочетается с карамелизированным луком, инжирным джемом или крошечными кусочками черного трюфеля, а также с бокалом десертного вина, такого как Сотерн из того же региона.

    Но лучше всего его есть на сковороде вместе с тарелкой белых грибов и говяжьим стейком. Нездоровый? Без сомнений! Но на данный момент это так аппетитно, что… кого это волнует???


    Родственный:

    ТЕРРИН ИЗ ФОА-ГРА, ЭЛЬЗАССКИЙ ВЬЕЙЛЬ МАРИНОВАННЫЙ ЧЕРНЫЙ МИССИЯ

    Утиная фуа-гра в муслиновой бриоши

    Если вам понравилась эта статья, ознакомьтесь с нашим рейтингом 40 лучших французских десертов и лучших французских сыров.

    Томас Пуссар

    Томас Пуссар — французский писатель, журналист и гид, с 2006 года живущий в красивом и живописном Вальпараисо, Чили.Гурман, любитель вина, заядлый путешественник, Томас также играет на пианино в свободное время и любит походы в горы.

    Французское рагу из говядины (Boeuf Bourguignon)

    Boeuf Bourguignon обладает невероятно глубоким, богатым вкусом.

    Тушеная говядина по-французски

    Это сочное блюдо стало одним из моих любимых первых блюд, особенно осенью и зимой. .

    Приглашаем ли мы на ужин гостей или жаждем чего-нибудь особенного для всей семьи, это рагу из говядины по-французски неизменно понравится публике.Это один из моих любимых пунктов меню «собрать». Друзья и члены семьи всегда в восторге от этого достойного хлеба бефа по-бургиньонски.

    В конце концов, это всего лишь действительно хорошая тушеная говядина. Поднялся на ступеньку выше с помощью нескольких простых трюков.

    Французское рагу из говядины можно приготовить заранее

    Приготовьте тушеную говядину заранее

    Часть, которая требует некоторого предварительного планирования, — это подрумянивание отдельных кубиков говядины. Вы захотите надеть фартук или какую-нибудь старую одежду, которую вы не против испачкать; затем приготовьтесь к появлению сложных ароматов..

    Подрумяненные куски говядины, приготовленные в красном вине и пикантном бульоне, украшены грибами и жемчужным луком. Ароматные травы медленно варятся в бульоне. В результате получается самое нежное, пикантное, богато ароматное тушеное мясо из говядины, которое вы когда-либо пробовали.

    Совет: приготовьте это рагу накануне вечером и просто разогрейте, когда будете готовы к подаче. Расслабьтесь в день званого обеда и наслаждайтесь своими людьми. Обратите внимание, что вкус тушеного мяса со временем становится еще сильнее, поэтому мы рекомендуем приготовить его заранее.

    Подавайте так, как вам нравится, в любое время

    Подавайте свое беф-бургиньон с деревенским хрустящим хлебом, яичной лапшой или углеводами на выбор. Вы действительно не можете ошибиться здесь. Откройте бутылку плюшевого, фруктового Пино Нуар для феноменального сочетания.

    Сделайте это для следующего званого ужина, свидания, Дня святого Валентина или воскресного ужина. Ваши близкие будут петь вам дифирамбы.

    Больше, чтобы приготовить и съесть:


    Смотрите, как мы делаем это:


    Печать

    Французское рагу из говядины (Boeuf Bourguignon)

    ★★★★★

    5 из 9 отзывов

    Это бесспорно любимое блюдо для друзей и семьи.Если вы планируете заранее, вы можете приготовить все это блюдо накануне вечером, чтобы ароматы смешались, что значительно облегчит ваш ужин.

    • Время подготовки: 45 мин
    • Время приготовления: 2 часа
    • Общее время: 2 часа 45 минут
    • Легкое оливковое или арахисовое масло
    • Копченый бекон на яблочном дереве толщиной 12 унций, нарезанный кубиками
    • 3 фунта говяжьего филе, обрезанного и нарезанного на 1-дюймовые кубики
    • 1 фунт моркови, очищенной и нарезанной на кусочки или монеты
    • 2 желтые луковицы, тонко нарезанные
    • 10 зубчиков нарезанного чеснока
    • 1/2 стакана коньяка
    • 2 чашки хорошего Пино Нуар (или другого сухого красного вина хорошего качества)
    • 2 1/2 – 3 чашки говяжьего бульона с низким содержанием натрия
    • 2 ТБ томатной пасты
    • 1 ч.л. сушеного тимьяна
    • 4 ТБ сливочного масла комнатной температуры
    • 3 ст.л. муки
    • 1 фунт замороженного жемчужного лука, целиком
    • 1 фунт свежих шампиньонов или кремини, нарезанных толстыми ломтиками
    • 3 лавровых листа
    • кошерная соль и черный перец
    • нарезанная свежая петрушка для украшения
    1. Разогрейте духовку до 350F.Разогрейте 2 ст. л. масла в большой жаровне (или тяжелой, безопасной для духовки кастрюле с плотно закрывающейся крышкой). Добавьте бекон и готовьте на среднем огне, пока он не станет равномерно и слегка подрумяненным. Шумовкой переложите бекон на большую тарелку. Оставшееся масло и жир должны остаться в кастрюле.
    2. Используя бумажные полотенца, тщательно высушите сырую говядину и равномерно посыпьте кубики тонким слоем кошерной соли и свежемолотого перца. Разогрейте жир с маслом/беконом в жаровне и обжарьте кубики говядины в один слой, работая партиями, пока каждый кубик не подрумянится со всех сторон.Не перегружайте сковороду, следите за тем, чтобы между каждым куском говядины оставалось место. Добавьте больше масла по мере необходимости, чтобы закончить подрумянивание. Отложите говядину на тарелке вместе с беконом.
    3. При необходимости добавьте 2 ТБ в кастрюлю и нагрейте масло. Добавьте морковь, лук, чеснок, 1 столовую ложку кошерной соли, 2 чайные ложки черного перца и обжаривайте в течение 5 минут, пока лук слегка не подрумянится. Деглазируйте дно кастрюли, добавляя 1 столовую ложку масла по мере необходимости. Добавьте коньяк и готовьте еще 10 минут на среднем огне.
    4. Добавить говядину и бекон обратно в жаровню вместе с их соком.Добавьте вино и столько говяжьего бульона, чтобы почти покрыть все мясо. Добавьте томатную пасту, тимьян и лавровый лист. Доведите до кипения, периодически помешивая. Как только жидкость закипит, накройте кастрюлю плотно прилегающей крышкой и поставьте в духовку на 1,5–2 часа или до тех пор, пока мясо не станет очень нежным при протыкании вилкой.
    5. Тем временем смешайте 2 ст.л. масла с 3 ст.л. муки в небольшой миске и отложите в сторону. Обжарьте грибы с 2 ст. л. сливочного масла в сковороде, пока грибы не станут мягкими.
    6. Достаньте рагу из духовки.Добавьте смесь масла и муки, замороженный жемчужный лук и грибы в рагу. Доведите до кипения на плите и сразу уменьшите огонь. Накройте крышкой и тушите 30 минут. Снимите весь жир сверху. Удалить лавровый лист. Приправьте дополнительной кошерной солью и свежим перцем по вкусу. Украсьте свежей петрушкой и подавайте с хрустящим хлебом или яичной лапшой.

    Примечания

    Если не подавать сразу, дайте рагу остыть до комнатной температуры и храните в холодильнике. Непосредственно перед подачей доведите рагу до кипения.Накрыть крышкой и тушить 15 мин, несколько раз поливая соусом во время тушения.

    Сочетаемость с вином: Красное вино хорошего качества, похожее на то, которое вы использовали в рецепте. Рекомендуется джем Пино Нуар.

    Если вам понравился этот рецепт, вернитесь и оцените его ♡

    Питание

    • Размер порции: 1
    • Калорий: 807
    • Сахар: 14,7 г
    • Натрий: 525.2 мг
    • Жир: 26,5 г
    • Углеводы: 97,4 г
    • Клетчатка: 9,1 г
    • Белок: 49,2 г
    • Холестерин: 114,8 мг

    Ключевые слова: Французское рагу из говядины, Бёф Бургиньон

    Классический французский рецепт – Devour Tours

    Boeuf bourguignon воплощает в себе все самое лучшее, что есть во французской кухне: максимальное использование высококачественных местных продуктов и мастерское их сочетание в незабываемом блюде.

    Его родина, регион Бургундия, расположенный между Парижем и Лионом, славится двумя вещами: говядиной и вином. Boeuf bourguignon (переводится как говядина по-бургундски) — это результат почти идеального гастрономического сочетания, если таковое вообще когда-либо существовало, приготовленное на медленном огне до нежного, сочного совершенства в богатом соусе, из которого вы захотите впитать каждую каплю.

    Корни бефа по-бургундски

    Boeuf bourguignon изначально был простым крестьянским блюдом. Хотя вариант тушеного мяса готовили сотни лет, первое письменное упоминание о нем появилось только в конце 19 века.

    Те, у кого более изысканный вкус, поначалу отворачивались от беф-бургиньона, который тогда считался способом для поваров из рабочего класса в Бургундии использовать сухую, оставшуюся накануне говядину. Только в начале 20-го века, когда французский повар Огюст Эскофье популяризировал рецепт с использованием свежего мяса, блюдо действительно стало популярным во Франции.

    Сегодня беф по-бургиньон был возведен в ранг высокой кухни, появляясь в меню некоторых из лучших ресторанов Парижа, несмотря на то, что он не родом из города.Сама Джулия Чайлд назвала его «безусловно одним из самых вкусных блюд из говядины, придуманных человеком» в своей культовой книге «Овладение искусством французской кулинарии».

    Но пусть вас это не пугает — беф по-бургундски требует времени, а в остальном его довольно легко приготовить на любой домашней кухне.

    Очень нежный и ароматный беф по-бургиньон.

    Секреты идеальной говядины по-бургундски

    Чтобы этот простой рецепт бефа по-бургундски каждый раз получался идеально, вам понадобится кусок говядины, который подходит для медленного приготовления.Здесь мы используем патрон, но у многих лучших поваров разные предпочтения (Гордон Рамзи и покойный Энтони Бурден предпочитают голени и утюги соответственно). Убедитесь, что он не слишком постный: немного жира необходимо, чтобы соус получился идеально густым и насыщенным.

    Вино, конечно, традиционно бургундское. Если у вас его нет под рукой, подумайте о молодом, ярком пино нуар, чтобы получить такое же богатство вкуса.

    В то время как мясо и вино играют главную роль, не забывайте об ароматизаторах! Вы можете заменить сухие травы в крайнем случае, но чтобы действительно получить максимальную отдачу от этого простого рецепта boeuf bourguignon, попробуйте использовать свежие, если это возможно.

    Бёф по-бургиньон — это впечатляющее блюдо, но приготовить его проще, чем вы думаете.

    Легкий рецепт беф-бургиньон

    На 4 порции

    Ингредиенты

    • 1,5 фунта (700 г) тушеной говядины, например, говядины, нарезанной на кусочки по 1,5 дюйма (4 сантиметра)
    • 2 большие луковицы, тонко нарезанные
    • 1–5 зубчиков чеснока (по вкусу), тонко нарезанные
    • 1,5 ст.5 см)
    • 1 кубик говяжьего бульона (по желанию)
    • Свежие травы, такие как тимьян, лавровый лист и петрушка
    • Оливковое масло холодного отжима
    • Морская соль и свежемолотый черный перец

    Инструкции

    1. Обсушите говядину бумажными полотенцами, чтобы она лучше прожарилась. Щедро приправьте солью и перцем.
    2. Смажьте дно толстостенной сковороды оливковым маслом. Когда оно горячее, добавляйте говядину небольшими порциями, чтобы избежать переполнения, и обжаривайте около 30 секунд с каждой стороны.Вы хотите, чтобы он был красивым и коричневым, но не серым. Когда полностью обжарится, снимите со сковороды и отложите в сторону. Продолжайте, пока все кусочки говядины не будут обжарены.
    3. Добавьте лук в пустую кастрюлю и хорошо перемешайте. Варить около 10 минут, часто помешивая, чтобы они не подгорели.
    4. Когда лук подрумянится, но не подгорит, добавьте нарезанный чеснок и готовьте еще минуту. Добавьте муку, когда чеснок станет ароматным. Готовьте еще около 3 минут, постоянно помешивая.
    5. Влейте вино и перемешайте, чтобы все кусочки на дне кастрюли смешались. Доведите до кипения и добавьте в кастрюлю мясо, морковь, бульонный кубик (если используете) и зелень. Налейте достаточное количество воды, чтобы покрыть мясо примерно на полдюйма (1 сантиметр).
    6. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до кипения и частично накройте крышкой. Дайте настояться 2–3 часа, помешивая каждые 15–20 минут, чтобы оно не прилипало ко дну кастрюли.
    7. Подавайте с рисом или картофелем с бокалом красного вина!

    Примечание : Этот простой рецепт бефа по-бургундски будет еще лучше на следующий день, так как у ароматов будет больше времени для концентрации.Сделайте это заранее (его легко разогреть) или запланируйте остатки!

    Французско-канадский туртьер Рецепт | Allrecipes

    Французско-канадский туртьер Рецепт | Allrecipes Перейти к содержимому

    Top Navigation

    Закрыть это диалоговое окно

    Посмотреть все рецепты

    Закрыть это диалоговое окно

    Share & More

    Закрыть это диалоговое окно

    Информация о пищевой ценности

    French Canadian Tourtiere

    6

    % Daily Value *

    % Daily Value *

    Белок: 18,4 г 37%

    углеводов: 22,1 г 7%

    Пищевая волокна: 1,9 г 8%

    сахара: 0,7 г

    жир: 26,6 г 41%

    Насыщенные жир: 8,1 г 41 %

    холестерин: 55,3 мг 18 %

    витамин А МЕ: 8,5 МЕ

    эквиваленты ниацина: 7,9 мг 61 %

    витамин b6: 0,2 мг 16 % 9m %

    c 9003 900

    фолиевой кислоты: 41.1 мкг 10%

    кальций: 22.1 мг 2%

    Железо: 2,4 мг 13%

    Магний: 22 мг 8%

    Калий: 263,3 мг 70002 Калий: 263,3 мг 7%

    Натрий: 748,9 мг 30%

    Тиамин: 0,5 мг 46%

    калорий из жира: 239

    *Дневная норма в процентах основана на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов.Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

    Вернуться к рецепту

    Рецепт Отзывы Фото

    Отзывы к фотографиям французского канадского туртьера

    Вернуться к содержанию

    Удалить из коллекций

    Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

    Закрыть это диалоговое окно

    Успешно сохранено

    Поздравляем! Вы сохранили French Canadian Tourtiere в избранном Закройте это диалоговое окно

    View image

    French Canadian Tourtiere

    это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

    Назад к содержанию

    Сохранить в коллекции

    31 традиционный французский рецепт – The Kitchen Community

    Когда вы думаете о французской кухне, вы, вероятно, думаете о сложных рецептах французских блюд и классических французских блюдах, которые требуют много времени и усилий.

    Хотя настоящие французские рецепты, безусловно, могут быть сложными, на самом деле есть несколько простых французских рецептов, которые вы можете попробовать.

    Помимо популярных французских блюд, таких как блины и галеты, и знаменитых французских блюд, таких как круассаны, есть также несколько интересных рецептов французских ужинов, вкусных и несложных в приготовлении.

    Традиционная французская еда имеет большой вкус и делает акцент на простых ингредиентах, что делает французскую кухню тем, что легко попробовать, не беспокоясь о покупке множества ингредиентов, которые вы не используете каждый день.

    Вы готовы открыть для себя мир французской кухни? Давайте погрузимся и проверим эти 31 супер-изысканных французских рецептов.

    Источник: monpetitfour.com

    Безусловно, французские рецепты могут быть кулинарными шедеврами, но одно из самых любимых французских блюд является и одним из самых простых: классический французский рецепт под названием говядина по-бургундски.

    Говядина по-бургундски — пикантное французское рагу из говядины, медленно приготовленной в говяжьем бульоне, с добавлением красного вина и настоя лука, чеснока и трав.

    Исторически говядина по-бургундски нравилась французским крестьянам, но теперь ее любят люди всех слоев общества во всем мире.

    В состав этого французского блюда входят тимьян, розмарин, лавровый лист и черный перец.

    Овощи в говядине по-бургундски: чеснок, лук (и жемчужный лук), морковь и грибы. О, и не забудьте про бекон.

    Boeuf bourguignon отлично подходит для приготовления в мультиварке и является прекрасным рецептом ко Дню взятия Бастилии.

    Источник: themodernproper.ком

    Пайярд из курицы — это куриное блюдо с лимонным вкусом, которое идеально подходит для ужина в будний день.

    Этот рецепт курицы — классическое блюдо для бистро, быстрое и простое по своей природе.

    Слово «paillard» по-французски означает кусок мяса, и оно относится не только к курице.

    Пайяр можно приготовить из говядины, свинины и даже телятины.

    Этот восхитительный рецепт куриного пайярда требует оливкового масла первого холодного отжима, молотого черного перца, лука-шалота, зубчиков чеснока, свежевыжатого лимонного сока, лимонной цедры, нарезанного зеленого лука и куриного бульона.

    Источник: therecipecritic.com

    Хлебный пудинг — это лучшая еда для комфорта, но когда вы делаете хлебный пудинг с круассанами, вы получаете что-то особенное.

    Если у вас остались круассаны, не выбрасывайте их. Вы всегда можете использовать их для приготовления этого вкусного хлебного пудинга.

    Этот рецепт хлебного пудинга из круассанов требует цельного молока, густых сливок, яиц, сахарного песка, ванильного экстракта, морской соли и корицы.

    Для ванильного соуса можно использовать ванильный экстракт, но это французское блюдо будет еще вкуснее, если использовать ванильную пасту.

    Источник: themodernproper.com

    Галетта — это деревенский пирог, в котором тесто завернуто поверх ингредиентов, чтобы они не высыпались.

    Этот рецепт грибной галеты чем-то напомнит вам грибную пиццу, но еще лучше подходит для приготовления легкой пищи.

    Чтобы приготовить эту грибную галету, вам понадобятся лесные грибы, если вы сможете их найти. Возможно, вам придется ходить по магазинам и планировать этот рецепт галет с грибами в зависимости от сезона.

    В этом рецепте используются сыр грюйер

    и сметана.

    Источник: bigbolderbaking.com

    Традиционно французские круллеры готовятся из теста, называемого заварным тестом.

    Заварное тесто готовится в кастрюле на плите, и может потребоваться немного практики, чтобы приготовить его правильно. Тем не менее, научиться делать заварное тесто стоит того, если вы любите пончики по-французски.

    Источник: thegroverbendkitchen.com

    Эта зеленая фасоль, называемая по-французски Haricot Verts, представляет собой знаменитый французский рецепт, который идеально подходит как для барбекю на заднем дворе, так и для элегантного ужина с друзьями.

    Список ингредиентов французской стручковой фасоли прост. Все, что вам нужно, это зеленая фасоль, лук-шалот, оливковое масло, вода, кошерная или морская соль и черный перец.

    Источник: theflavorbender.com

    Французский креп — это французская классика, вероятно, родившаяся в городе Бретань во Франции, и это один из самых известных французских рецептов.

    Мы видели блины со всем, от ветчины и сыра до Nutella, и они всегда вкусные.

    Основными ингредиентами блинов являются молоко, яйца, сливочное масло (или масло), мука и соль.

    Источник: minilistbaker.com

    Типичный американский картофельный салат обычно готовят либо с майонезом, либо с горчицей (и выбор приправы является предметом горячих споров).

    С этим рецептом французского картофельного салата у вас есть картофельный салат, приготовленный с заправкой, в которую добавлено лишь немного острой дижонской горчицы, а также легкий и элегантный картофельный салат.

    В заправке также есть яблочный уксус, красный винный уксус (вы также можете использовать белый винный уксус), оливковое масло холодного отжима и нарезанный укроп.

    Источник: billyparisi.com

    Если вы когда-нибудь были в Новом Орлеане и заходили в Cafe du Monde, вам наверняка нравились легендарные французские бенье.

    Beignets — разновидность французского пончика (без дырочки), обжаренного и посыпанного сахарной пудрой.

    Вы можете купить смесь для бенье Cafe du Monde, но эти маленькие пирожные очень легко приготовить дома с нуля.

    Источник: grannysinthekitchen.com

    Если вы хотите удивить своих гостей настоящим шедевром, это сырное суфле всегда будет делать это.

    Секрет идеального суфле в том, чтобы точно следовать инструкциям. Суфле очень непостоянны, и приготовить это французское блюдо непросто.

    Это суфле готовится из молока, сыра чеддер, сухой горчицы, муки, соли, сливочного масла и яиц.

    Испеките это суфле в форме для суфле.

    Источник: shekeepsalovelyhome.com

    Классический рецепт буравчика требует свежевыжатого сока лайма и высококачественного джина.

    Для французского буравчика вы также добавляете Сен-Жермен, ликер из цветков бузины.

    Французский буравчик – коктейль с чудесным цветочным ароматом и вкусом, с нотками лайма и цитрусовых.

    Источник: Tastesbetterfromscratch.com

    Иногда вам просто хочется бутерброд, и когда вас охватывает желание, вы можете насладиться очень изысканной французской версией скромного сэндвича с жареным сыром и ветчиной.

    Крок-месье состоит из сыра пармезан, плавленого сыра грюйер, простого соуса бешамель и нарезанной ветчины.

    Вы также можете приготовить Месье с индейкой и любым сыром, который вам нравится.

    Подавайте крок-месье с зеленым салатом и чашкой супа для полноценного обеда.

    Источник: vikalinka.com

    Coq au vin (в переводе «курица с красным вином») — простой французский рецепт с причудливым названием.

    Это известное французское блюдо представляет собой тушеную курицу, приготовленную в жаровне.

    Цыпленок обжаривается, затем в той же жаровне готовится тушеное мясо, так что coq au vin — это блюдо из одной кастрюли.

    Куриные бедра и ножки в coq au vin медленно тушатся в красном вине с луком, морковью и грибами.

    В дополнение к красному вину, этот рецепт coq au vin также требует куриного бульона (или куриного бульона), бекона или панчетты, бренди и чеснока.

    Источник: diffordsguide.com

    Этот коктейль состоит всего из двух простых ингредиентов: охлажденного белого вина (в частности, Bourgogne Aligote) и сливок черной смородины.

    Ликер, вино и бокал должны быть хорошо охлаждены для идеального коктейля.

    Источник: fromachefskitchen.com

    Французский рататуй наполнен овощами, и это классическое блюдо достаточно сытное, чтобы стать полноценным обедом, особенно если подать его с рассыпчатым белым рисом или буханкой хрустящего хлеба.

    Французский рататуй также является сытным гарниром к блюдам из говядины, свинины или курицы.

    Классический французский рататуй готовится из баклажанов, красного лука, красного болгарского перца, цуккини, желтой тыквы, сливовых помидоров, чеснока и толченых помидоров.

    Специи в этом ароматном блюде: чеснок, лавровый лист, сушеный орегано, свежий базилик, черный перец и щепотка хлопьев красного перца.

    Сухое белое вино придает этому блюду фирменный вкус.

    Источник: crunchycreamysweet.com

    Чтобы приготовить картофель по-лионски, отварите картофель в кипящей воде в течение двух минут, затем обжарьте его с луком в масле, пока он не станет хрустящим и золотисто-коричневым.

    Обязательно нарежьте картофель на ровные толстые ломтики, чтобы он прожарился равномерно.

    Также убедитесь, что вы кипятите их ровно две минуты. Вы же не хотите переварить их в кипящей воде.

    Источник: belleofthekitchen.com

    Если вам нужно накормить компанию завтраком или бранчем, вы не ошибетесь, если приготовите сладкую и вкусную запеканку из французских тостов.

    Вы можете приготовить эту запеканку из французских тостов накануне вечером и поставить ее в духовку, когда проснетесь на следующее утро.

    Чтобы приготовить эту запеканку с французскими тостами, вам понадобится половина буханки черствого французского хлеба, нарезанного кубиками.

    Вам также понадобятся яйца, молоко, масло, упакованный коричневый сахар, экстракт ванили, корица и сахарная пудра.

    Источник: theccallumsshamrockpatch.com

    Хотя этот суп кажется простым, сложные вкусы говядины, лука, сыра и хлеба делают его ароматным и насыщенным.

    Чтобы приготовить французский луковый суп от французского повара Джулии Чайлд, вам понадобится говяжий бульон, но если у вас есть только овощной или куриный бульон, вы можете использовать его.

    Карамелизовать лук для этого французского лукового супа — дело нехитрое, но если следить за ним, то все получится.

    Источник: Bakinglikeachef.com

    Классические французские финансисты были впервые созданы орденом монахинь, называемых визитандинками.

    Позже, в 19 веке, финансисты были популяризированы в финансовом квартале вокруг Парижской фондовой биржи, откуда и произошло их название.

    Поскольку финансисты (богатые люди) могли легко держать маленькие пирожные в своих карманах, финансистские пирожные прославились благодаря этим людям.

    Первые финансистские торты были прямоугольной формы и напоминали золотые слитки.

    В наши дни эти вкусные пирожные могут быть и в других формах.

    Источник: theflavorbender.com

    Что особенного в булочках? Обогащенное тесто и большое количество масла делают этот хлеб не только великолепным на вид, но и более насыщенным на вкус.

    Этот рецепт бриоши является оригинальным рецептом кулинарной школы Le Cordon Bleu, но он был адаптирован для тех из нас, кто печет дома.

    Хлеб

    Brioche обогащен яйцами и маслом и принадлежит к семейству венских хлебов.Это та же хлебная семья, что и датская выпечка, сладкие булочки и круассаны.

    Источник: aspicyperspective.com

    Французский горячий шоколад

    намного более декадентский, чем порошкообразный продукт, который мы привыкли делать здесь.

    Французский горячий шоколад вместо кружки водянистого горячего шоколада похож на шоколадный ганаш и подается в чашке для питья.

    Французский горячий шоколад

    густой и сливочный, и вы делаете его, используя жирные сливки, коричневый сахар, немного ванильного экстракта, молоко и настоящий шоколад.

    Секрет в том, чтобы аккуратно перемешать и кипятить все ингредиенты до тех пор, пока не останется ни одной крошечной частички нерасплавленного шоколада.

    Источник: recipetineats.com

    Когда вы готовите заварное тесто для других блюд, не забудьте оставить немного, чтобы приготовить эти вкусные маленькие французские сырные пирожки, также называемые гужерами.

    Чтобы приготовить эти французские сырные пирожные, вы нарезаете сыр грюйер прямо в тесто.

    Начинка для французских сырных слоек состоит из яичного желтка и сыра грюйер.

    Эти восхитительные сырные пирожные подаются с соусом из сливочного сыра, бекона и сыра чеддер.

    Источник: thegourmetgourmand.com

    Здесь, в США, мы любим глазировать наши торты. Это совершенно нормально, но иногда простота с десертом — это хорошо.

    Когда вы приготовите этот французский яблочный пирог, вы удивите людей, которым его подадите, и для того, чтобы он стал выдающимся десертом, не нужна сахарная глазурь.

    Торт удивительно мягкий и нежный, а еще он просто полон вкуснейших яблок.

    Этот французский яблочный пирог можно приготовить с использованием темного рома или бренди.

    Источник: oliviascuisine.com

    Если вы уже пробовали картофель в панировке, вам понравится эта улучшенная версия под названием «Дофинуаз».

    Картофельный дофинуаз состоит из тонко нарезанного юконского золотистого картофеля, покрытого маслом, густыми сливками, сливками, специями и чесноком. Это картофельное блюдо не содержит муки.

    Специи в этом французском блюде: свежий розмарин, свежий тимьян, молотый мускатный орех и лавровый лист.

    Когда картофель готовится, сливочная смесь вместе с крахмалом из картофеля красиво загустевает.

    Вы добавляете сыр грюйер и сыр пармезан в течение последних 10–15 минут и продолжаете готовить, пока они не станут идеально золотисто-коричневыми.

    Источник: bonappetit.com

    Если вы любите французский луковый суп, вам понравится эта луковая галета.

    Галетта — это пирог с ржаной корочкой, которая загибается по краям, чтобы вся начинка оставалась внутри.Как правило, галеты менее суетливы, чем другие виды пирогов.

    Этот простой французский рецепт содержит зеленый лук (зеленый лук), желтый лук или белый лук и целых восемь зубчиков чеснока.

    Сыр пармезан

    добавляет немного белка и тонны вкуса, а дижонская горчица придает отличный вкус.

    Источник: pardonyourfrench.com

    Кто знал, что классические французские трюфели из темного шоколада — это десерт, который так легко приготовить? Вы можете больше никогда не покупать трюфели!

    В этих декадентских маленьких шоколадных кондитерских изделиях всего четыре ингредиента, но они очень элегантные и вкусные.

    Шоколадные трюфели появились в Шамбери в 1895 году. У шеф-повара Луи Дюфура не было ингредиентов, необходимых для его стандартных шоколадных кондитерских изделий, поэтому ему пришла в голову идея шоколадных трюфелей.

    Этот рецепт является классической версией, и это прекрасное угощение, которое можно приготовить для развлечения или подарка.

    Источник: sallysbakingaddiction.com

    Приготовление французских макарон — задача не для слабаков, но вы можете научиться делать это классическое маленькое французское печенье, немного потренировавшись.

    В чем разница между макаронами и миндальным печеньем? Макароны — это кокосовое десертное печенье, а макаруны — очень нежное печенье-сэндвич.

    Тем не менее, эти два имени часто используются взаимозаменяемо.

    French macarons можно придать любой вкус, но классическая оболочка macaron имеет вкус сладкого миндаля.

    Когда дело доходит до начинки, делайте все, что душе угодно.

    Источник: wellplated.com

    Бывают моменты, когда вам нужно быстрое, но элегантное блюдо для позднего завтрака или обеда, и этот простой рецепт пирога с заварным кремом идеально подходит для таких случаев.

    Для приготовления этого пирога с заварным кремом можно использовать замороженную или охлажденную основу для пирога, но на вкус он совсем не похож на быстрый рецепт.

    Замороженный нарезанный шпинат обладает превосходными питательными свойствами, а ветчина добавляет белка и соленого вкуса.

    Для этого пирога с заварным кремом используйте плавленый сыр, например белый чеддер или грюйер.

    Многие приправы получаются из зеленого лука (зеленого лука), молотого мускатного ореха и острого соуса.

    Источник: foodiewithfamily.com

    Когда вы готовите тесто для круассанов, не забудьте отложить половину порции, чтобы приготовить декадентскую боль в шоколаде.

    Это классический французский рецепт, который точно покажет вам, как приготовить шоколадную крошку, с пошаговыми инструкциями и даже видео.

    Для приготовления этих вкусных маленьких шоколадных круассанов вам понадобятся растворимые дрожжи или активные сухие дрожжи.

    Чтобы сделать лучший французский десерт с шоколадом, обязательно используйте высококачественный темный шоколад, потому что дешевый шоколад не тает так идеально.

    Источник: valerieskitchen.com

    Приготовив французские тосты с бриошами, вы получите сытный завтрак или поздний завтрак, который произведет впечатление на вашу семью или ваших гостей.

    Чтобы приготовить булочки с французскими тостами, вам понадобится цельное молоко, сахар, ванильный экстракт и сливочное масло.

    Подавайте булочки с французскими тостами с кленовым сиропом и свежими ягодами.

    Вот совет для лучших французских тостов. Убедитесь, что ваш хлеб хороший и черствый. Чем суше хлеб, тем вкуснее будут ваши французские тосты.

    Источник: thecozycook.com

    Картофель фри

    вызывает привыкание, и перед ним трудно устоять, особенно когда он хрустящий и соленый.

    Секрет идеального картофеля фри заключается в том, чтобы перед жаркой замочить нарезанный и очищенный картофель в холодной воде на несколько часов. Все дело в удалении влаги и крахмала.

    Вот еще один совет для идеального картофеля фри: обжарьте его дважды.

    Какой картофель лучше всего подходит для картофеля фри? Мы рекомендуем ржавый картофель. Прежде всего, избегайте воскового картофеля, такого как молодой картофель и красный картофель.

    У нас есть для вас бонусный французский рецепт: курица по-охотничьи, также известная как куриный егерь.Посмотрите это видео Французской кулинарной академии, чтобы узнать, как приготовить этот вкусный рецепт курицы.

    31 традиционный французский рецепт

    Эти рецепты обязательно понравятся. Итак, собирайте семью и друзей и наслаждайтесь. Дайте нам знать ваши мысли!

    • говяжий Bourguignon Boeuf Bourguignon
    • Chicken PaiLard
    • Круассан хлеб пудинг
    • 9112 грибная Galette Recipe
    • французский Greener Donuts
    • французский зеленый бобы с шалотами
    • французский Crepes Recipe
    • французский картофельный салат
    • Bouls De Berlin French Beignets
    • светлый и воздушный сыр Souffleé
    • французский GiMlet
    • Crace-Monsieur
    • Classic Coq AU VIN
    • KIR и KIR ROYALE
    • Французский Ratatouille Recipe
    • Easy Lyonnaise картофель рецепт
    • Французский тост запеканшиной
    • Julia детский французский луковый суп
    • Финансисты
    • Brioche Bleam
    • Французский горячий шоколад
    • Французский сыр пуховики Gougères
    • французский яблочный торт
    • Dauphinoise картофель Au Gratin
    • Triple-repured Onion Galette
    • Традиционные темные шоколадные французские трюфели
    • французские Macarons Recipe
    • Рецепт Easy Quiche
    • Домашние шоколадные круассаны Pain au Chocolat
    • Французские тосты Brioche
    • Домашний картофель фри

    Выберите свой любимый рецепт.
    Подготовьте все необходимые ингредиенты.
    Наслаждайтесь едой.

    Кэсси привносит многолетний опыт в кухонное сообщество. Она известный шеф-повар и заядлый садовник. Вскоре выйдет ее новая книга «Здоровое питание в саду». Когда Кэсси не пишет и не говорит о еде и садах, ее можно найти слоняющейся по фермерским рынкам и теплицам в поисках следующей отличной идеи.

    Последние сообщения Кэсси Маршалл (посмотреть все)

    Рождественский Туртьер.Традиционный французский мясной пирог. Сочельник обязательно!

    Рождественский туртьер. Традиционный французский мясной пирог. Для многих канун Рождества не был бы таким же без этого ароматного пирога с травами и специями и легкой корочкой из слоеного теста.

    Рождественский туртьер. Традиционный французский мясной пирог.

    Tourtière — это во многом франко-канадская традиция Рождества, которую почти повсеместно подают в Квебеке в канун Рождества.

    Много раз по традиции служится Tourtière после вечерней церковной службы в канун Рождества.Особенно для французских канадцев это был один из самых ожидаемых приемов пищи в году. Для многих до сих пор.

    Рождественский туртьер. Традиционный французский мясной пирог.

    Традиция также существует для многих людей акадийского происхождения в Атлантической Канаде. Это продолжается и в районе Порт-о-Порт на западном побережье Ньюфаундленда, где многие люди имеют французское происхождение.

    Если возможно, грубо измельчите свинину.

     

    Для теста я использую тот же рецепт, что и для Масляных пирогов , еще одной канадской рождественской традиции.Я обновил количество ингредиентов в рецепте выпечки, если вы планируете делать листья или другие украшения для верха.

    Tourtière никогда не был традицией в нашей семье, но за эти годы я попробовал несколько разных вариаций. Теперь я с нетерпением жду возможности приготовить этот сытный мясной пирог прямо перед Рождеством.

    Никогда не поздно начать новую рождественскую традицию.

    Вам тоже нужно вдохновение для рождественской выпечки?

    Если вы ищете другие рецепты, подобные этому, мы собрали коллекцию наших самых популярных рождественских рецептов за последние 14 лет.

    Нравится рецепт рождественской туртьеры?

    Если вы ищете другие идеи подарков к праздникам или просто множество предложений сезонных рецептов для приготовления пищи и выпечки, обязательно просмотрите нашу категорию рождественских рецептов .

    Легко быть в курсе последних идей приготовления и выпечки в домашнем стиле от Rock Recipes. Не забудьте подписаться на страницу Rock Recipes в Facebook   и на нас в Instagram .

    Кроме того, вы увидите ежедневные предложения рецептов от изысканных десертов до быстрых вкусных блюд в будние дни.

    Рождественский туртьер. Традиционный французский мясной пирог.

    Вы также можете подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ рассылку новостей , чтобы сразу узнавать о новых рецептах. Вы также будете получать еженедельные предложения отличных семейных блюд и десертов!


    Rock Recipes является участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения комиссионных за подключение к Amazon.com и аффилированные сайты. Наши рекомендации продуктов почти исключительно для тех, которые мы используем в настоящее время или использовали в прошлом.

     

    Посетите мой магазин Amazon Store , где вы найдете мои любимые кухонные гаджеты и технику, а также рекомендации из моей личной коллекции кулинарных книг.

     

    Время подготовки: 1 час

    Время приготовления: 1 час

    Общее время: два часа

    Рождественский туртьер. Традиционный французский мясной пирог.Для многих канун Рождества не был бы таким же без этого ароматного пирога с травами и специями и легкой корочкой из слоеного теста.

    Ингредиенты

    Для выпечки
    • 3 1/3 стакана муки, лучше всего использовать муку для выпечки, но подойдет и универсальная
    • 1 1/2 столовой ложки коричневого сахара
    • 3/4 ч.л. соли
    • 3/4 чашки шортенинга, очень холодного и нарезанного кубиками
    • 3/4 стакана сливочного масла, очень холодного и нарезанного кубиками
    • 8-9 столовых ложек ледяной воды, достаточно, чтобы замесить тесто
    Для начинки Tourtière
    • 2½ фунта молотой свиной лопатки (по возможности грубого помола)
    • соль и перец для приправы
    • 2 стебля сельдерея, мелко нарезанных
    • 1 средняя луковица, мелко нарезанная
    • 4 зубчика чеснока, измельчить
    • 1 чашка мелко нарезанных шампиньонов кремини (или любых грибов)
    • 1 большой лавровый лист
    • 1 чайная ложка чабера
    • 1 чайная ложка нарезанного свежего тимьяна (или ½ чайной ложки сушеного тимьяна)
    • ½ чайной ложки мускатного ореха
    • ½ чайной ложки корицы
    • щепотка молотой гвоздики
    • ½ чайной ложки черного перца
    • ½ чайной ложки соли
    • 1 чашка тертого сырого картофеля
    • 1½ чашки свиного или куриного бульона
    • 1 яйцо
    • 1 столовая ложка молока

    Инструкции

    1. Я предпочитаю готовить начинку накануне и охлаждать ее в холодильнике в течение ночи, прежде чем добавлять на корж для пирога.Я также измельчаю свою свиную лопатку для этого рецепта, используя насадку для мясорубки на моем электрическом миксере. Если вы не можете перемолоть мясо самостоятельно, спросите у мясника, может ли он перемолоть для вас свиную лопатку грубого помола. Грубый помол делает туртьер с более мясистой текстурой.
    2. В большой жаровне с толстым дном приправьте свиной фарш солью и перцем и быстро обжарьте на сильном огне. Слейте лишний жир и снимите мясо со сковороды.
    3. Добавьте в кастрюлю сельдерей, лук, чеснок и нарезанные грибы и готовьте, пока лук не станет мягким, но не подрумянится.
    4. Добавьте обжаренную свинину обратно в жаровню вместе с лавровым листом, чабером, тимьяном, мускатным орехом, корицей, гвоздикой, перцем, солью, тертым картофелем и бульоном.
    5. Варить на медленном огне, периодически помешивая, пока практически вся жидкость не испарится из кастрюли. Снять с огня и полностью остудить.
    Подготовка коржа для Туртьера
    1. На хорошо присыпанной мукой поверхности раскатайте ½ теста в круг диаметром примерно 12 дюймов и уложите на дно формы для пирога диаметром 9–10 дюймов.
    2. Раскатайте верхний корж примерно на 2 дюйма больше, чем верх пирога.
    3. Добавьте охлажденную начинку и положите верхний корж, вырезав небольшой круг из центра теста для выхода пара.
    4. Подверните верхний корж под нижний по краям формы для пирога и сожмите края корочки, чтобы запечатать.
    5. Смажьте яичной смесью, приготовленной путем взбивания 1 яйца и 1 ст. л. молока. (Вы не будете использовать всю эту яичную смесь.)
    6. Украсьте по желанию, вырезав фигурки, такие как листья, из дополнительного теста, если это необходимо.Кончиком острого ножа делаю надрезы на вершинах форм листьев, чтобы создать прожилки на листьях. Маленькие формочки для рождественского печенья также могут стать хорошим украшением для торта.
    Выпечка Туртьера
    1. Охладите пирог в течение 30 минут перед тем, как поставить его в духовку. Вы также можете приготовить весь пирог заранее и испечь его в день подачи.
    2. Разогрейте духовку до 375°F и выпекайте 20 минут, затем уменьшите температуру до 250°F и выпекайте еще 30-40 минут, пока корочка не станет ровной золотисто-коричневой.
    3. Если края подрумяниваются слишком быстро, накройте их тонкими полосками алюминиевой фольги.
    4. Перед подачей дайте туртьеру отдохнуть 20 минут.

    Примечания

    Для теста я использую тот же рецепт, что и для масляных тарталеток, еще одной канадской рождественской традиции. Я обновил количество ингредиентов в рецепте выпечки, если вы планируете делать листья или другие украшения для верха.

    Информация о пищевой ценности
    Выход
    8
    Размер порции
    1 ломтик
    Количество на порцию Калории 787 Всего жиров 50 г Насыщенных жиров 23 г Трансжиров 1 г Ненасыщенных жиров 23 г Холестерина 193 мг Натрия 691 мг Углеводов 38 г Волокна 2 г Сахара 4 г Белков 44 г

    Предоставленная информация о питании автоматически рассчитывается сторонним программным обеспечением и предназначена только для справки.Точная точность не гарантируется. Для рецептов, в которых не все ингредиенты могут быть использованы полностью, например, в рецептах с панировкой на мясе или, например, с соусами или заправками, калорийность и пищевая ценность на порцию, вероятно, будут несколько ниже, чем указано.

    Вам понравился этот рецепт?

    Вам нравятся наши «Рецепты настоящих блюд для настоящих людей»? Поделитесь рецептом на Facebook, чтобы ваши друзья узнали о нас. Они будут вам благодарны.

     

    Рецепт и история сэндвича с французским соусом, Whats Cooking America

    Сэндвич с французским соусом — это горячий сэндвич с говядиной, состоящий из нежных тонких ломтиков говядины, выложенных слоями длинного белого французского рулета, который окунается в ароматный соус, приготовленный из сока из кастрюли.Американские меню часто описывают сок из сковороды как «au jus (произносится как oh zhoo’)». Au jus — французское выражение, означающее «с бульоном» или «с соком».

    Сэндвичи

    French Dip стали обычным пунктом меню в самых разных ресторанах, магазинах сэндвичей и точках быстрого питания.


     

    История сэндвичей с французским соусом:

     

    1918 – Хотя сэндвич с французским соусом не является французским, его изобретателем был Филипп Матье.В 1918 году Филипп владел все еще существующим магазином деликатесов и сэндвичей под названием Philippe the Original в Лос-Анджелесе. Он считается одним из старейших ресторанов Лос-Анджелеса, который до сих пор работает.

    Согласно рассказу в ресторане, Филипп готовил бутерброд для полицейского и случайно уронил нарезанную французскую булочку в кастрюлю со сковородой. Полицейскому сэндвич понравился, и на следующий день он вернулся с друзьями, чтобы заказать сэндвич, обмакнув его в сковороду с мясом.С этого дня родился новый сэндвич.

     

    1951 – Из-за строительства шоссе 101 в 1951 году компания Philippe’s переехала на свое нынешнее место в Аламеде, напротив вокзала Юнион. С тех пор мало что изменилось — опилки на полу, обед в стиле столовой и горячая горчица остались прежними.

    Мэтт Вайнсток, в то время репортер Los Angeles Daily News, писал:

    ». . . У Филиппа было что-то особенное. На полу были опилки и трещины в стене, но тебе было все равно.Вы ходили туда за сладким французским бутербродом, вареными яйцами, острой горчицей, картофельным салатом, листовой капустой, огромными кусками пирога и всегда горячими кружками кофе. Вы также просыпались ночью, может быть, за тысячи миль, тоскуя по одному из этих бутербродов».

     

    Магазин Филиппа все еще находится там же, где и в 1951 году, в механическом цехе с отелем на втором этаже. Сегодня «Французский бутерброд» от Филиппа является фирменным блюдом заведения и состоит из ростбифа, жареной свинины, бараньей ноги, индейки или ветчины, которые подаются на слегка текстурированной свежеиспеченной французской булочке, смоченной в натуральном соусе из жаркое.Можно добавить швейцарский, американский, монтерей джек или сыр с плесенью.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.