Мясо под прессом: Прессованное мясо из свиной головы рецепт с фото

Содержание

Прессованное мясо из свиной головы рецепт с фото

1. Если удалось купить уже подготовленную свиную голову, то процесс приготовления существенно упрощается. В противном случае голову нужно подготовить самостоятельно:

— помещаем продукт в большую миску, заливаем горячей водой;

— убираем все волоски с головы, очищаем кожу с помощью жесткой стороны кухонной губки;

— особенное внимание уделяем ушам, очищаем их и внутри, и снаружи;

— а теперь самое неприятное: нужно вырезать глаза и кожу вокруг них.

2. Чистую голову моем под проточной водой, рубим на куски, помещаем в большую кастрюлю. Заливаем водой так, чтобы голова была хорошо покрыта. Ножки также моем, отправляем в кастрюлю.

3. Репчатый лук очищаем от шелухи. Морковь и стебель сельдерея чистим, моем. Лук порей моем, режем на пару частей. Выкладываем подготовленные овощи в кастрюлю к свиной голове. Отправляем кастрюлю на огонь, доводим содержимое до кипения.

3. Затем убавляем огонь, пенку снимаем. Кода ингредиенты поварятся примерно час, отрезаем с головы уши. А в бульон добавляем лавровый лист и перец горошком. Продолжаем готовить голову в течение 2,5 часов, пока щеки не начнут отходить от кости. Это свидетельствует о готовности мяса.

4. Извлекаем голову и ножки из кастрюли в миску. Овощи и пряности уже больше не понадобятся. Их убираем. Бульон процеживаем сквозь сито или марлю. Он может пригодится для приготовления других блюд.

5. А теперь отделяем мясо и шкурки от костей. Таким образом разбираем голову и ножки. На ножках мяса не много, но тем не менее обобрать следует. Мясо нарезаем небольшими кубиками. Шкурки также нарезаем. Чеснок очищаем, пропускаем через пресс.

6. Помещаем мясо и шкурки в большую миску. Солим и перчим по вкусу. Добавляем чеснок, перемешиваем. Затем перекладываем содержимое миски в отрез марли, сложенный в три слоя. Стягиваем марлю за 4 конца, плотно завязываем. Получаем своего рода марлевый мешок плотно набитый мясом.

7. Ну а теперь берем две миски, одну большую, вторую — поменьше. В большую миску помещаем меньшую, только переворачиваем ее вверх дном. На эту конструкцию помещаем марлевый мешок с мясом. Поверх мяса устанавливаем груз.

8. Груз будет давить на мясо, через марлю стечет вся жидкость в глубокую миску. Только на это понадобится время. Поэтому оставляем конструкцию на 8-10 часов (на ночь).

9. По прошествии 8-10 часов извлекаем мясо из марли. Оно схватилось одним плотным куском, который без труда нарезается. Нарезаем кусочки толщиной примерно 1-1,5 сантиметра. Подаем на стол с хлебом, горчицей, хреном, аджикой или любым другим острым соусом.

Приятного аппетита!

Свиная голова под прессом, рецепт

Из свиной головы можно приготовить отличную холодную закуску – зельц или сальтисон. Блюдо получается очень вкусным, острым, ароматным и расходится довольно быстро, особенно под водочку. Это отличный вариант на семейное торжество (даже на свадьбу с небольшим числом гостей) из серии «дешево и сердито». Правда, с его приготовлением придется повозиться. Но оно того стоит.

Существует два основных варианта подачи свиной головы под прессом – в свином желудке или в форме прессованных «квадратных» брусков. В свином желудке готовится классический сальтисон. Если желудка под рукой нет (или по какой-то другой причине вы не хотите в нем готовить), то можно упаковать мясо в кишки, кулинарные рукава, пищевую пленку, полиэтилен или даже просто марлю. Еще один вариант – аккуратно срезать с уже отваренной свиной головы кожу (с прослойками жира) и потом в эту кожу завернуть порезанную мякоть с приправами. Именно такой аппетитный рулет показан на самом первом фото.

Помимо самой свиной головы можно также взять дополнительно печень, сердце, языки и просто мясо свинины. Специи и овощи тоже можете использовать на свой вкус, тут вариантов довольно много. А оставшийся от варки головы бульон станет отличной основой для холодца.

Ингредиенты для сальтисона из свиной головы

Свиную голову берем целую или половину. Можно еще на рынке попросить, чтобы ее разрубили на несколько частей. Обязательно используем ушки и пятак – это основные части головы, которые содержат желатин. В крайнем случае можно заменить их свиными ножками (копытцами). Если все-таки сомневаетесь, что бульон получится достаточно насыщенным, можно добавить обычный пищевой желатин – тогда он точно схватится.

Для приготовления свиной головы под прессом берем:

  • свиную голову
  • свиной желудок
  • чеснока – 5 зубчиков
  • моркови – 1 шт.
  • лавровый лист
  • черный перец горошек
  • корень петрушки
  • соль
  • мякоть свинины, язык, печень – по желанию
  • специи по вкусу, лук – по желанию

Вот такой у нас получился мясной набор из порубленной головы.

Приготовление свиной головы под прессом

Первым делом нужно начинать готовить желудок. Заняться этим нужно еще за день до готовки основного блюда. Если вы не хотите возиться с желудком и будете готовить без него, то этот пункт можете пропустить. Желудок тщательно промываем, выворачиваем, опять моем, снимаем лишний жир, выскабливаем ножом, пересыпаем солью и оставляем на ночь. Можем добавить толченый лук – чтобы отбить неприятный запах желудка. Утром опять промываем, меняя пару раз воду. Можно посыпать желудок кукурузной крупой, помассировать и оставить на полчаса, а потом крупу смыть – это тоже помогает избавиться от запаха. Желательно также счистить всю слизь.

Возвращаемся к мясу. Варить его будем примерно как на холодец – несколько часов. Только воды берем поменьше. Первым делом нужно хорошо осмотреть все части головы, при необходимости опалить их и удалить ножом всю шерсть и щетину. Складываем мясо в большую кастрюлю, заливаем холодной водой и оставляем на полчаса. Затем воду сливаем, варить будем в другой.

Внизу кастрюли размещаем уши, пятак, щеки – все то, что должно развариться сильнее. Если варим с дополнительными языками, лучше готовить их отдельно или добавить в общую кастрюлю где-то за час до конца приготовления.

Доводим до кипения на сильном огне, уменьшаем огонь, снимаем пену.

Варим под крышкой примерно 3–4 часа.

Примерно за час до окончания варки добавляем коренья с овощами. Солим и кладем специи за 30 минут до готовности, за 10 минут – добавляем надрезанный чеснок. Есть и другой вариант – чеснок можно в бульон не опускать вообще, а добавить его в раздавленном виде уже к готовому и мелко порубленному мясу.

Вынимаем из бульона сварившуюся мякоть головы, уши, языки, мясо.

Аккуратно выбираем и удаляем все кости. Зачищаем языки. Все, что не внушает доверия и аппетита, выбрасываем. Оставшееся мясо, ушки, мякоть языка нарезаем кубиками или ломтиками.

Процеживаем бульон, выбрасываем разваренные овощи. К порезанному мясу добавляем при желании специи и давленный чеснок. Перемешиваем тщательно и вливаем в смесь немного бульона (примерно десятую часть от массы мясной мякоти).

Если готовим сальтисон в желудке, то пришло время начинять рубец полученной мясной смесью. Аккуратно заполняем внутренность желудка, уплотняем, прессуем и зашиваем отверстия ниткой.

Выкладываем заполненный и зашитый желудок в емкость с бульоном. Удобно использовать гусятницу, хотя можно и просторную кастрюлю. Если бульона мало – можно добавить горячей подсоленной воды. Ставим вариться еще на 2–3 часа.

Вынимаем отваренный рубец, ставим его под гнет. Оставляем на холоде на сутки или двое.

Все, это уже готовый сальтисон. Очень хорошо идет с горчичкой или хреном. Можно и с майонезом.

Если же готовить без желудка, то мясо можно проварить чуть дольше (до 5 часов). Затем упаковать его в марлю или пищевую пленку и поставить под гнет. В результате получится примерно вот такой «квадратный» зельц.

И напоследок – видео приготовления свиной головы под прессом.

Прессованное мясо из рульки / Едальня

Вкусная, холодная закуска, которая подойдёт практически ко всему, а уж бутерброды с ней к чаю. ..-песня!
Для приготовления данной закуски сперва идём на рынок, ни разу не в магазин, где и покупаем устраивающий по качеству продукт.
Итак, замочив рульку в воде на пару часов, отскоблив с неё печати и прочую гадость, начинаем готовку.
Ингредиенты:
1. Рульки 1-2 шт.
2. Мясо говяжье (неважно какая часть) 1кг.
3.Перец, лавровый лист
4.Соль.
5. Лук 1-2 головки
6. Чеснок по головке на рульку…
Холодец или студень все знают, как делать? Правильно – первым делом варить мясо в сильно соленой воде долго, часов не менее 4х, а лучше и подольше. И нечего говорить что долго – вы что, вот так над ним стоите и его варите? Да он сам варится, пока вы там телевизор смотрите. В воду закинуть лук очищенный и перец душистый. Перед окончанием варки – лавровый лист.

Сварив, выложить на тарелки, пусть остынет.

Сами в это время мелко режем чеснок. Кто давить через давилку будет – не зачет! Только нарезка.

Поостывшую рульку, уложив на чистую марлю, разваливаем вот таким образом, вынимая кость.

Посыпаем чесноком, перцем, солью при необходимости. Чесноку и перца не жалеем, вы её не переперчите и не перечесночите. Вместо кости в центр, вкладываем говядину, как много – решать вам самим. Ежели кто гламурен до обалдения, может и мускатного ореха натереть.

Сводим, потянув за марлю вместе края рульки, скручиваем как можно плотнее

Подворачиваем края марли, оформляя вот такой кулёк

У меня две рульки, так как мне удобнее их укладывать в кастрюлю. Можете сделать одну, но потом реально будете жалеть, ибо съедается все это очень быстро и незаметно, особливо под спиртное.
Укладываем в подходящую кастрюлю

И ставим под гнёт в холодильник часов на 6-7. Ну, до утра, проще говоря. Гнет не нужен очень уж тяжелый, хватит 1-1,5 кг.

Достаём из холодильника и, трясясь от вожделения, наливаем стопарик, перчики, зелень тоже ждут нас…

Там вот грибы видно. Так это я так, как вариант – можно вместе с говядиной или вместо неё, жареных грибов положить, тоже съедобно будет!
Ну и для слепых на ощупь:

Приготовление свиной головы под прессом.

Мясо прессованное из свиной головы (пошаговый рецепт с фото)

Сегодня многие хозяйки отказываются от магазинных колбас, ветчин, карбонатов в пользу яств, приготовленных самостоятельно. Объясняется это тем, что они все больше не доверяют составу этих продуктов, стоимость которых достаточно высока. Кроме того, такие домашние изделия, как прессованное мясо обходятся дешевле магазинной продукции.

Для таких домашних деликатесов берутся различные базовые продукты, поэтому и способов их приготовления известно достаточно много. Получившееся угощение станет прекрасной закуской для любого стола.

Яство можно употреблять и в ежедневном рационе, в том числе для завтрака, делая из него бутерброды.

Из свиной головы

Этот рецепт известен давно, являясь классическим, и используется, пожалуй, наиболее часто.

Ингредиенты:

  • Окорок куриный крупных размеров – 1 шт.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Перец черный в горошке;
  • Лист лавровый;
  • Чеснок – 4 зубца.

Способ приготовления:

Используя этот пошаговый рецепт, можно приготовить прессованное мясо из говяжьей головы. Чтобы он был более сочным, отдельно купите сало и укладывайте мякоть в него.

В мультиварке

Имея в своем распоряжении такое замечательное устройство, обязательно нужно попробовать приготовить эту вкусность в нем. Возьмем не свиную голову, а рульку.

Ингредиенты:

  • Лук – 1 шт.;
  • Чеснок – 3 зубца;
  • Специи по вкусу;
  • Рульки – 1,2 кг.

Способ приготовления:

В ветчиннице

Изобретение этого устройства весьма порадовало хозяек, любящих готовить всяческие деликатесы своими руками. Представляет оно собой металлический сосуд в форме колбы, закрывающийся крышкой, а по его бокам размещены пружины, благодаря которым она и закрывается. Кроме того, эти пружины позволяют создавать гнет для прессующегося мяса.

Для приготовления прессованного мяса в домашних условиях можете брать любой из сортов (свинину, говядину, индейку, утку, курятину и т. д.).

Ингредиенты:

  • Мясо – 1,3 кг;
  • Сухой желатин – 1 ст. л.;
  • Уксус бальзамический – 1 ст. л.;
  • Грибы – 5 шт.;
  • Чеснок – 2 зубца;
  • Орех мускатный – щепоть;
  • Специи;
  • Лед – 1 стакан.

Способ приготовления:

В аэрогриле

Данное устройство сегодня тоже можно встретить во многих домах, где любят вкусную и полезную пищу. В нем тоже можно приготовить изысканное блюдо со свининой и/или другими сортами мяса.

Вот пошаговый рецепт того, как это можно сделать.

Ингредиенты:

  • Индейка и свинина – в целом 1,5 кг;
  • Чеснок – 5 зубцов;
  • По вкусу специи.

Способ приготовления:

  1. Нарезаем ломтиками мясо (они должны быть не очень крупными). Каждый из них обваливаем в смеси специй и в измельченном чесноке. По желанию можно соединить ингредиенты с натертой морковью и измельченным перцем болгарским.
  2. Для приготовления понадобится столовая ложка желатина сухого, иначе мякоть может не достаточно хорошо скрепиться.
  3. Также пригодится ветчинница, но если таковой в распоряжении нет, возьмите нержавеющую посудину, накройте ее гнетом, переложив предварительно туда все компоненты.
  4. Наливаем на дно аэрогриля воду в количестве 1 стакана и на нижней решетке размещаем посуду с ингредиентами.
  5. Выставляем температуру в 260 градусов, оставляем блюдо томиться примерно на час (можно немного дольше).
  6. Далее рецепт предполагает проделывание стандартных действий.
  7. Извлекаем яство, не снимая гнета (либо не доставая из ветчинницы) отправляем его в холодильник часов на 6.
  8. Теперь можно извлекать полученный продукт и лакомиться им.

Свиные рулеты – закуска высококалорийная. Готовят их из голов преимущественно в домашних условиях, реже этот продукт выпускают мелкие фермерские хозяйства. Поскольку субпродукты довольно скоро портятся, лучше приготовлять их собственноручно, строго следя за технологией.

В отличие от вырезки или частей туши приготовляемых с косточками, ножки, головы, рульки и прочие субпродукты нуждаются в более тщательном отборе и подготовке. При разделке туш менее дорогим частям уделяют меньше внимания, поэтому приходится этим заниматься кулинару.

Правильный выбор

Головы должны быть свежими. Если придётся использовать замороженные части, убеждаются в их должной подготовке – из голов должны быть удалены мозги и глаза, часто вырезают и язык. Щетина на коже свиных голов довольно мягкая, но стоит убедиться в её отсутствии и опалить при надобности.

Размер подбирают, исходя из расчётного количества порций.

Вымачивание

Традиционная часть подготовки – выдерживание в холодной воде. Таким способом несколько размягчают шкурку, а, по мнению многих кулинаров, свинина теряет при вымачивании слишком сильный собственный запах и в целом становится сочнее. Выдерживают голову в большом объёме чистой воды до 12 ч, можно сменить воду пару раз, но это необязательное требование.

Разделка

В зависимости от размеров головы и конкретного рецепта, может понадобиться отваривать язык и уши отдельно. Обычно удаляют глаза и зубы, чаще всего убирают и мозги. Нарезать голову ненужно, поскольку для сборки рулетов требуются крупные куски отварной шкурки. Справочная таблица содержит данные о калорийности отдельных частей свиных голов и всего субпродукта без костей в целом.

Данные на 100 г, жиры и белки – в процентах от массы:

Часть головы без костей Калории Жиры Углеводы Белки
Уши 211 14,1 0 21
Щека 494 69,7 0 6,38
Язык 165 11,2 0 16,6
Голова в целом 292 31,8 0 14,7

Рулет из свиной головы в домашних условиях при варке и запекании теряет некоторую часть жиров, а вместе с ними и влагу. Поэтому калорийность готовых закусок не совпадает с исходными продуктами.

Ингредиенты к рулету

Как правило, это овощи и зелень, их кладут в бульон на этапе варки, и используют при формовании закуски. Обычно в кастрюлю со свининой опускают луковицу и морковь, примерно за 40 мин. до готовности. Если лук впоследствии выбрасывают, то корнеплод нередко нарезают и заворачивают вместе с мясом.

Соусы

К жирной закуске – острые соусы. Это верно, вряд ли кто-то станет поливать свиной рулет майонезом. Выбор соусов исключительно на усмотрение кулинара, хороша к свинине традиционно острая горчица и резкий хрен, подают и томатные кетчупы, но тоже обычно острые.

Приемы сборки рулета

Их всего два. Рулет можно сформовать, разложив шкурку по пищевой плёнке или, при известной ловкости, обойтись без неё. В любом случае, на кожицу выкладывают «начинку» и плотно сворачивают. Допустимо охлаждать рулет в полиэтилене или аккуратно убрать плёнку и перетянуть кожицу нитками.

В одном из рецептов описано как заменить плёнку полотенцем, но нужно учесть, что часть соков непременно уйдёт в ткань.

Жарка, запекание рулета

Учитывая жирность исходных продуктов, температуру приготовления можно держать довольно высокой. Обезопасив верхний слой шкурки от подгорания при помощи фольги, рукава или просто уложив рулеты в гусятницу, допустимо готовить их при нагреве до 250°C и даже выше.

Рулет из свиной головы в домашних условиях из предварительно отваренного мяса запекают, напротив, ничем не укрывая. Ингредиенты в них уже готовы и требуется только подрумянить корочку на поверхности. Обжаривают рулеты только из отварной свинины, так как толщина полуфабриката не позволяет его прогреть в достаточной мере по всей глубине.

Пошаговые рецепты

В отличие от закусок из рульки, головы преимущественно отваривают. По этой причине большая часть описаний в подборке посвящена именно таким рулетам. Исключительно ради информации стоит упомянуть, что часто для запекания рулетов из свиных голов используют металлическую ветчинницу.

Наполнив её маринованным или приваренным мясом, получают быстрый результат, избежав хлопот со сворачиванием шкурки.

Быстрый и простой рецепт рулета «Для ленивых»

Блюдо названо так исключительно за простоту приготовления и краткость рецепта. Нет необычных ингредиентов, а готовится рулет довольно быстро.

Из чего готовить:

  • голова свиная – 2 кг;
  • лавровые листья – 3 шт.;
  • крупная луковица в шелухе;
  • соль;
  • 1/2 чесночной головки;
  • перец чёрный – 2 щепотки и 5–6 горошин.

Как готовить:

  1. Голову разделывают с расчетом иметь максимально большой цельный кусок кожицы. Моют при помощи щётки все наружные стороны, ушки и другие хрящи откладывают для других блюд. Суммарная масса мякоти и косточек – до 2 кг или немного меньше.
  2. Отобранную свинину замачивают на срок до 12 ч. Кастрюлю убирают в прохладное место, в крайнем случае, ставят в холодильник. Перед отвариванием снова моют часть головы и складывают в кастрюлю подходящей вместимости, при необходимости любые части кроме кожи нарезают.
  3. Лук осматривают и срезают часть с остатками корневища, удаляют наружный слой шелухи, если на нём есть загрязнения, иначе просто ополаскивают. Кладут лук целиком, вместе с шелухой, добавляют лавр, горошины перца и соль. Заливают свинину водой так, чтобы покрыть полностью.
  4. По закипанию нагрев регулируют, чтобы бульон едва волновался в кастрюле под крышкой. Длительность тепловой обработки – как для холодца, воду в случае с рулетом доливать крайне нежелательно.
  5. По прошествии 4,5 часов части головы аккуратно извлекают широкой шумовкой и вынимают кости. Особенно бережно обращаются с большим куском шкурки, из которого будет формоваться рулет. Отделив от него части мяса, расстилают по разделочной доске лист пищевой плёнки и укладывают на него, салом вверх.
  6. Мясные части и жир нарезают кусками средней величины, раскладывают по куску отваренной шкурки ровным слоем. Перчат и посыпают чесноком, с некоторым запасом присаливают – блюдо должно быть слегка солоноватым. Подтягивая края плёнки с противоположных сторон, туго сворачивают рулет и обвязывают концы полиэтилена нитью.
  7. Закуске нужно дать застыть и чуть пропитаться специями и чесноком. Убирают её в холодильник на 6 часов, после чего удаляют плёнку и нарезают свинину кружками.

Условия сервировки в статье оговорены отдельно, но ради простого домашнего рулета стоит чуть похлопотать. Зелень и соусы (горчица или хрен идеальны к мясу свиных голов) раскладывают маленькими порциями вокруг рулета и дополнительно подают на общих тарелках и в соусниках.

Рулет с морковью

После первого, самого простого рецепта стоит рассмотреть более красочный рулет. Благодаря яйцам в составе он выйдет нежнее вкусом, а корешки добавят пряности.

Из чего готовить:

  • маленький корень петрушки и пучок зелени;
  • соль крупная – по вкусу;
  • 3 г перца молотого;
  • пара куриных яиц;
  • 3 лавровых листа;
  • 2 морковки – 150 г;
  • 4 кг разрубленной свиной головы с языком.

Как готовить:

  1. После обычной подготовки, описанной в начале статьи, из головы удаляют мозги, срезают лишний жир. Кладут отобранные части в воду и разогревают до кипения.
  2. Опускают в бульон веточки петрушки и нарезанный корень, одну очищенную морковь и лавр. Солят, убавляют температуру до минимальной, при которой бульон будет кипеть. Варят 4 ч под крышкой.
  3. Вторую морковку чистят и распускают пластинами, томят в отдельной кастрюльке до частичного размягчения. Яйца варят вкрутую и очищают, нарезают продольно на 4 кружка. Сварившиеся части головы остужают, а бульон процеживают.
  4. От головы отделяют крупные части кожи, мясо, язык и ушки нарезают некрупно, а кости выбрасывают. На листе плёнки раскладывают шкурку и удаляют лишний жир, раскладывают первым слоем мясные части, солят и приправляют.
  5. Второй слой – морковка, яйца и хрящики, можно по желанию выложить к ним несколько веточек свежей петрушки. Свернув рулет, плёнку убирают, а кожицу обвязывают бечёвкой.
  6. Рулет на 30 мин. опускают в кипящий бульон, остужают и под гнётом ставят в холодильник на 12 ч. Перед нарезанием снимают нитки, кружочки рулета раскладывают внахлёст по блюду так, чтобы видна была яркая морковка.

Язык перед нарезанием можно не чистит от плёнки. В рулете присутствуют хрящи ушек, и тонкая плёнка не будет казаться грубой.

Рулеты с морковью и чесноком

На этот раз готовиться блюдо будет небольшими порционными частями – очень удобно на случай, если голова была заморожена или кожицу пришлось нарезать при разделке.


Рулет из свиной головы с морковью и чесноком.

Из чего готовить:

  • небольшая свиная голова – до 4 кг;
  • 2 средние морковки;
  • 5 горошин перца;
  • головка чеснока;
  • лавровые листья – 3 шт.;
  • соль и смесь ароматных перцев.

Как готовить:

  1. Вымоченную в течение ночи голову скоблят и рубят надвое. Удаляют лишний жир и мозги и опускают в кипяток. Нагрев регулируют до умеренного кипения, засекают 3,5 ч на варку.
  2. Морковку чистят и вместе с лавром и горошинами перца кладут в бульон. Солят, отсчитывают ещё 20 мин., после чего вынимают свинину и морковку для остывания, специи выбрасывают, а бульон сливают с осадка.
  3. Кожу снимают и нарезают крупными порционными частями, при необходимости убирая лишний жир. Морковку распускают мелкими кубиками, мясо снимают с костей и рубят или разбирают на волокна.
  4. Разложив части отваренной шкурки по чистой тряпице, сверху них укладывают мясо и морковь. Поперчив и досолив, натирают на заготовки чеснок. Сворачивают сразу все рулеты при помощи ткани, вместе с ней убирают в холод, при необходимости перетянув нитками или чистым шпагатом.
  5. Ровно сутки выдерживают рулеты под гнётом в холодильнике, затем разворачивают и нарезают.

Рулет из свиной головы в домашних условиях благодаря моркови выходит сочнее предыдущих. Вместо чеснока можно ароматизировать закуску хреном, нарезав корешки длинными полосками, трижды ошпарив кипятком и положив внутрь рулетов.

Рулет с горчицей, чесноком, карри

Имея опыт разделки головы, приобретённый при приготовлении варёных рулетов, можно переходить и к блюдам посложнее. Впрочем, все хлопоты заключаются лишь в подготовке свинины, вымачивать её не нужно.

Из чего готовить:

  • половина свиной головы – до 2 кг;
  • 25 мл горчицы;
  • лимон;
  • 60 мл масла;
  • зира и перец молотый;
  • 25 г соли;
  • 5 листов лавра;
  • чесночная головка.

Как готовить:

  1. Основная сложность – срезать ровным пластом кожу со щеки с тонким слоем сала. Далее крупными пластами нарезают язык и другие мясные части. Всю свинину моют и обсушивают.
  2. Масло, немного лимонного сока, горчицу и рубленый чеснок смешивают, всыпают пару щепоток зиры. Кожу и мякоть солят и перчат, со всех сторон смазывают маринадом и выкладывают лавром.
  3. Сложив в пакет, под небольшим грузом отправляют свинину мариноваться в холод на 3 ч. Следующим шагом формуют рулет, для чего лавровые листья раскладывают по сложенной в 3 слоя фольге, сверху помещают шкурку и на неё мясо. Свернув сначала свинину и перетянув ниткой, далее туго оборачивают её фольгой.
  4. Строго швом кверху помещают упаковку на противень и на 1,5 ч отправляют запекаться. Нагрев 220°C, разворачивать фольгу не требуется. Дав остыть свинине прямо в фольге, снимают её и удаляют нитки.

Соусы к такому рулету лучше предлагать острые, причём помимо традиционной горчицы хороши на этот раз и составы на основе жгучего перца.

Подача рулетов из свиной головы

Нарезка производится строго перпендикулярно для толстых рулетов, а маленькие, наоборот, нарезают несколько под углом для увеличения размера кусочков. Выкладывают их на блюдо немного внахлёст, украсив струйками острого томатного соуса и веточками петрушки.

Рулеты желательно нарезать и подавать охлаждёнными, так они лучше сохраняют форму, и мякоть свиных голов не кажется столь жирной. Обрезки, остающиеся при сервировке, используют в домашних условиях для обжаривания яичницы или омлетов. Хорошо подать их к постному борщу или положить в порцию горохового супа.

Оформление статьи: Ильченко Оксана

Видео о приготовлении рулета из свиной головы

Как вкусно приготовить рулет из свиной головы:

Свиную голову редко рассматривают как серьезный кулинарный продукт. Из нее принято готовить холодец, а из языка получается неплохое заливное. Но это еще не все. Оказывается, можно сделать очень даже вкусное прессованное мясо из свиной головы.

Все гениальное просто

В последнее время ежедневное меню любой семьи все чаще «атакуют» колбасы. Они стали настоящим атрибутом быстрого завтрака или легкого ужина. Это значительно сокращает время готовки, но не дает того удовольствия, которое ощущается после употребления в пищу продуктов, приготовленных своими руками. Причем сделать это не так уж сложно. Взять, к примеру, свиную голову. Из нее можно приготовить не только студень, но и кое-что интересное. Есть отличный рецепт, по которому легко сделать необычное прессованное мясо из свиной головы. Для этого понадобятся свиная голова, чеснок, лук репчатый, перец молотый, морковь, специи и вода.

Готовить нужно следующим образом:

  1. Свиную голову обмыть, разрезать на две части вдоль и уложить в широкую кастрюлю.
  2. Продукт залить водой и сразу поставить вариться часа на 4.
  3. После этого обе половинки вынуть из кастрюли, разложить на столе и полностью освободить от костей.
  4. Затем на столе расстелить марлю, уложить на нее один кусок кожей вниз и обильно сдобрить его специями.
  5. Измельчить произвольно лук, морковь и чеснок. Продукты перемешать и разложить полученную массу поверх первого куска головы.
  6. Всю конструкцию накрыть вторым куском и завернуть очень плотно полученный рулет в марлю.
  7. Сверху установить гнет и оставить продукт в таком положении на одни сутки.

Прессованное мясо из свиной головы, приготовленное таким способом, получается очень вкусным, сочным и ароматным.

Давно знакомый продукт

В кулинарии есть множество блюд, которые готовятся подобным образом. Взять, к примеру, зельц. По большому счету он представляет собой то же прессованное мясо из свиной головы, оформленное в виде колбасного изделия. Для его приготовления в домашних условиях потребуются: 1 свиная голова, 7 литров воды, 3 луковицы, 1 килограмм кусковой свинины, соль, 1 морковка, корень петрушки, специи, 2 лавровых листочка, зелень (петрушка, укроп) и лимонная цедра (для любителей).

Готовится зельц довольно просто:

  1. Кусок свинины и голову отварить вместе с кореньями в течение 5 часов. За полчаса до конца варки забросить в кастрюлю лавровый лист и соль.
  2. Готовый продукт разложить на разделочном столе, освободить от имеющихся костей и порезать все мелкими кусочками.
  3. Теперь измельченное мясо надо еще раз проварить вместе с луком и цедрой лимона. На это уйдет примерно 1 час.
  4. Соединить отварные куски вместе с остальными компонентами и хорошо перемешать. После выложить все на марлю, плотно скрутить в рулон, перевязать шпагатом, положить под произвольный гнет и отправить в холодильник на несколько часов.

Готовое прессованное мясо из свиной головы подавать на стол нужно, предварительно порезав кусочками и обильно посыпав зеленью.

Чтобы приготовить прессованное мясо, можно использовать не только свиные головы, но и ноги. Для разнообразия можно также добавить мясо любой птицы. Для стандартного варианта со свининой понадобятся ингредиенты:

  • 2,5 килограмма свиных ножек;
  • 2 морковки;
  • 1 картофелина;
  • 3 лавровых листочка;
  • 5 веточек гвоздики;
  • столовая ложка перца-горошка;
  • 2 луковицы;
  • 5 зубков чеснока;
  • соль;
  • несколько стебельков укропа;
  • 2 столовые ложки желатина в порошке;
  • 1 столовая ложка меда;
  • пара веточек можжевельника и 10 ягод этого растения.

Работа начинается с самого главного:

  1. промыть, очистить и просушить салфеткой.
  2. Потом смазать их медом и дать полежать 15 минут.
  3. Ножки сложить плотно в кастрюлю, залить водой и, не спеша, довести до кипения.
  4. Снять пену с бульона, а затем засыпать измельченные овощи и остальные ингредиенты. В таком составе варить ноги не менее 3 часов.
  5. После этого с ног снять кожу и срезать мясо.
  6. Подготовленную форму застелить кусочками кожи.
  7. Мясо измельчить, смешать с желатином и выложить поверх кожи в форму. Сделать несколько таких слоев. Сверху снова все накрыть кожей.
  8. Форму закрыть, установить на ней груз и оставить в таком положении на целые сутки.

Получается очень вкусное прессованное мясо, которое хорошо известно в норвежской кухне. Скандинавы едят его с тостами или специальными лепешками, поливая сметанным соусом с укропом. Но каждый сам может решить, с чем кушать такую вкуснятину.

Техника в быту

В помощь хозяйкам на кухне все чаще приходит техника. Конструкторы разрабатывают новые устройства, которые способны облегчить труд на кухне. Одним из таких механизмов является ветчинница. С ее помощью готовить становится намного легче. Для каждого блюда разработан специальный рецепт. Прессованное мясо, например, делать с помощью этого устройства очень удобно. Необязательно брать голову. Для приготовления можно использовать следующие компоненты: морковку, специи, перец сладкий и 2 яйца.

Готовится все в два приема:

  1. Мясо, морковь и перец порезать кусочками, перемешать и отставить в сторону на некоторое время (2 часа), чтобы продукты слегка промариновались.
  2. Добавить остальные ингредиенты и снова все перемешать.
  3. Ветчинницу выстелить фольгой и уложить в нее подготовленную смесь. Устройство накрыть крышкой и установить в глубокую сковороду. В намеченных отверстиях проткнуть дырки, а в сковороду залить стакан обычной воды. Конструкцию поставить в духовку на 1,5 часа.

После остывания готовый продукт можно извлечь из устройства и смело подавать на стол. Такой ароматный мясной продукт можно класть на хлеб в виде бутерброда или подавать в тарелке с овощным гарниром.

Богатый выбор

Любая хозяйка сама может решить, как сделать прессованное мясо. Все зависит от наличия на кухне продуктов и вспомогательного оборудования. Если нет под рукой стандартной ветчинницы, то мясо всегда можно приготовить в обычной пищевой пленке. Рецептуру лучше брать попроще. Для такого варианта подойдет следующий набор продуктов: 1,2 килограмма свинины, стакан воды, специи, 3 столовых ложки желатина, соль, немного чеснока и лук репчатый (если есть желание).

Готовится блюдо привычным способом:

  1. Мясо порезать крупными кусками и уложить в кастрюлю. Потом залить его водой и поставить на огонь. В процессе варки добавить соль, лук и перец.
  2. В это время желатин развести холодной водой и поставить в сторону для набухания.
  3. Готовое мясо вынуть из горячего бульона в отдельную тарелку и дать ему остыть. Затем аккуратно разобрать каждый кусочек по волокнам. К мясу добавить рубленый чеснок.
  4. Готовый желатин развести немного горячим бульоном.
  5. Форму для выпечки смочить водой и выстелить изнутри пленкой.
  6. Налить на дно немного желатина, а сверху выложить часть мяса с чесноком. Дальше выкладывать в той же очередности, пока не закончатся все продукты. Сверху обязательно должен быть желатин.
  7. Завернуть полученную смесь краями пленки, а сверху положить груз. Такую конструкцию поставить в холодильник на 10-12 часов.

На стол мясо подавать надо обильно посыпав его зеленью.

Шаг 1: Разделываем свиную голову.
Я долго думала, что бы приготовить такого вкусненького со свиной головы и решила, что на ужин у нас будет мясной рулет. Заодно в этом рецепте я научу вас, как правильно разделывать свиную голову. Итак, покупаем на базаре свежую голову молодой свиньи. Внимательно проверьте, чтобы она была без каких либо волос и щетины. Но если все-таки вы заметили наличие волос, то их легко можно удалить при помощи одноразовой бритвы (необычно, но эффективно). Теперь нам предстоит самое трудное – помыть свинячью голову. Для этого запасаемся железной щеточкой и тщательно ею чистим голову. Особое внимание уделить пяточку и ушкам. В итоге, голова, в прямом смысле, должна блестеть от чистоты.
Теперь займемся не менее трудным делом – разделыванием головы. Для этого берем острый нож и начинаем срезать с черепа мясо с жиром. После чего срезаем язык, очищаем его и срезаем с него все лишнее.
Затем срезаем с головы ушки, и заодно уже отрезаем как можно больше жира, а затем закрываем дырки от глаз кусочком мяса. В той части, где была шея, делаем небольшие надрезы.
Шаг 2: Готовим свиную голову.

Ставим разогревать духовку до температуры 180 градусов . Разделанную голову хорошо натираем солью, перцем и всеми сухими травами. Очищаем чеснок от шелухи, а затем перепускаем его через чесночницу и натираем им голову.
После чего аккуратно заворачиваем ее в рулет и туго перевязываем ниткой. Под нитку просовываем веточки розмарина (свежего).
В форму для запекания выкладываем срезанные куски жира и несколько веточек розмарина. Сверху укладываем рулет и накрываем форму фольгой. И отправляем запекаться в духовку часа на 2-3 . При этом необходимо периодически открывать фольгу и поливать рулет жиром, а затем обратно накрывать. Если вы задаетесь вопросом, почему мы так долго запекаем? Дело в том, что в данном случае наша задача – это вытопить с рулета как можно больше жира. Готовый рулет остужаем при комнатной температуре. После чего перекладываем его на тарелку и отправляем в холодильник как минимум на 5 часов .
Шаг 3: Подаем мясной рулет из свиной головы.

Готовый рулет освободить от ниток и нарезать на порционные кусочки, которые затем красиво перекладываем на сервировочное блюдо и украшаем листьями зелени. Приятного аппетита!

В данном случае мы приготовили холодную закуску из свиной головы. Но также его можно подать и как горячее, приготовив, например, еще молодой варенный картофель в качестве гарнира.

Конечно, свиную голову можно запечь в цельном виде, и таким образом подать на стол. Для этого вам достаточно всего лишь хорошо помыть голову, натереть ее специями и отправить в духовку на пару часов. При этом можно под противень с мясом поставить сковороду с водой для того, чтобы голова не усушилась.

Если у вас электродуховка, то тогда советую засунуть рулет в рукав для запекания и таким образом приготовить закуску.

Прессованное мясо, приготовленное в домашних условиях — отличная замена колбасе. Его используют в качестве холодной закуски. С прессованным мясом можно сделать сытный бутерброд на завтрак или подать его на праздничный стол. Гости по достоинству оценят вкус этого блюда. Основные ингредиенты стоят относительно дешево, а получается, практически, деликатес. Попробуйте!

Вам понадобится:

Половина свиной головы;

1 крупный куриный окорочок;

1 головка репчатого лука;

Несколько горошин черного перца;

3-4 зубчика чеснока;

Лавровый лист;

Большая кастрюля;

Кусок марли 30*30см.

Приготовление:

1. Купите на рынке или в магазине половину свиной головы. Она может быть свежей или замороженной. Попросите, чтобы ее разрубили на 3-5 частей. Не забудьте купить и один крупный куриный окорочок.

2. Вымочите куски свиной головы в холодной воде. Для этого сложите их в кастрюлю, залейте водой, оставьте на 2-3 часа. Затем воду слейте, промойте куски мяса под струей холодной воды.

3. Положите в кастрюлю куски свиной головы, куриный окорочок. Залейте все водой так, чтобы она полностью покрыла содержимое кастрюли. Закройте кастрюлю крышкой и поставьте на сильный огонь.

4. Уменьшите огонь, как только содержимое кастрюли закипит. Положите в нее очищенную луковицу (целиком), несколько горошин черного перца, лавровый лист. На медленном огне варите свиную голову до тех пор, пока мясо не начнет легко отделяться от костей. В процессе варки не забудьте посолить бульон по вкусу.

5. Как только свиная голова сварится, выключите огонь. Подождите, пока содержимое кастрюли не остынет до комнатной температуры.

6. В глубокую чашку постелите марлю так, чтобы ее концы свисали по краям чашки.

7. На широкую плоскую тарелку аккуратно достаньте один кусок вареной свиной головы. Отделите сало с мясом от костей, положите их в глубокую чашку на марлю. Разберите подобным образом все содержимое кастрюли. Для того, чтобы впоследствии прессованное мясо не разваливалось при нарезании, сначала на марлю положите большие куски сала шкуркой вниз (к марле). На сало положите куски свиного и куриного мяса,без костей. Сверху опять выложите куски сала, только теперь шкуркой вверх. Выкладывая мясо и сало, пересыпайте их натертым на мелкой терке чесноком.

8. Соберите вместе свободные концы марли, несколько раз перекрутите их. Получится плотный узел из марли с мясом внутри. Положите узелок с мясом в чашку так, чтобы перекрученные концы марли оказались внизу. Сверху на мясо положите разделочную доску, на нее поставьте груз (тяжелую кастрюлю, банку с водой и т.д.). Оставьте мясо под гнетом на 5-6 часов для застывания.

9. Освободите мясо от марли, нарежьте аккуратными ломтиками, подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Мясной рулет из свиной головы — пошаговый рецепт с фото

Приготовление мясного рулета из свиной головы:

1 Разделываем свиную голову.
Я долго думала, что бы приготовить такого вкусненького со свиной головы и решила, что на ужин у нас будет мясной рулет. Заодно в этом рецепте я научу вас, как правильно разделывать свиную голову. Итак, покупаем на базаре свежую голову молодой свиньи. Внимательно проверьте, чтобы она была без каких либо волос и щетины. Но если все-таки вы заметили наличие волос, то их легко можно удалить при помощи одноразовой бритвы (необычно, но эффективно). Теперь нам предстоит самое трудное – помыть свинячью голову. Для этого запасаемся железной щеточкой и тщательно ею чистим голову. Особое внимание уделить пяточку и ушкам. В итоге, голова, в прямом смысле, должна блестеть от чистоты. Теперь займемся не менее трудным делом – разделыванием головы. Для этого берем острый нож и начинаем срезать с черепа мясо с жиром. После чего срезаем язык, очищаем его и срезаем с него все лишнее. Затем срезаем с головы ушки, и заодно уже отрезаем как можно больше жира, а затем закрываем дырки от глаз кусочком мяса. В той части, где была шея, делаем небольшие надрезы.
2 Готовим свиную голову.
Ставим разогревать духовку до температуры 180 градусов. Разделанную голову хорошо натираем солью, перцем и всеми сухими травами. Очищаем чеснок от шелухи, а затем перепускаем его через чесночницу и натираем им голову. После чего аккуратно заворачиваем ее в рулет и туго перевязываем ниткой. Под нитку просовываем веточки розмарина (свежего). В форму для запекания выкладываем срезанные куски жира и несколько веточек розмарина. Сверху укладываем рулет и накрываем форму фольгой. И отправляем запекаться в духовку часа на 2-3. При этом необходимо периодически открывать фольгу и поливать рулет жиром, а затем обратно накрывать. Если вы задаетесь вопросом, почему мы так долго запекаем? Дело в том, что в данном случае наша задача – это вытопить с рулета как можно больше жира. Готовый рулет остужаем при комнатной температуре. После чего перекладываем его на тарелку и отправляем в холодильник как минимум на 5 часов.
3 Подаем мясной рулет из свиной головы.
Готовый рулет освободить от ниток и нарезать на порционные кусочки, которые затем красиво перекладываем на сервировочное блюдо и украшаем листьями зелени. Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– — В данном случае мы приготовили холодную закуску из свиной головы. Но также его можно подать и как горячее, приготовив, например, еще молодой варенный картофель в качестве гарнира.

– — Конечно, свиную голову можно запечь в цельном виде, и таким образом подать на стол. Для этого вам достаточно всего лишь хорошо помыть голову, натереть ее специями и отправить в духовку на пару часов. При этом можно под противень с мясом поставить сковороду с водой для того, чтобы голова не усушилась.

– — Если у вас электродуховка, то тогда советую засунуть рулет в рукав для запекания и таким образом приготовить закуску.

Как приготовить свиную голову под прессом. Прессованное мясо

Вкусная, холодная закуска, которая подойдёт практически ко всему, а уж бутерброды с ней к чаю…-песня!

Для приготовления данной закуски сперва идём на рынок, ни разу не в магазин, где и покупаем устраивающий по качеству продукт.
Итак, замочив рульку в воде на пару часов, отскоблив с неё печати и прочую гадость, начинаем готовку.
Ингредиенты:
1. Рульки 1-2 шт.
2. Мясо говяжье (неважно какая часть) 1кг.
3.Перец, лавровый лист
4.Соль.
5. Лук 1-2 головки
6. Чеснок по головке на рульку…


Холодец или студень все знают, как делать? Правильно – первым делом варить мясо в сильно соленой воде долго, часов не менее 4х, а лучше и подольше. И нечего говорить что долго – вы что, вот так над ним стоите и его варите? Да он сам варится, пока вы там телевизор смотрите. В воду закинуть лук очищенный и перец душистый. Перед окончанием варки – лавровый лист.


Сварив, выложить на тарелки, пусть остынет.


Сами в это время мелко режем чеснок. Кто давить через давилку будет – не зачет! Только нарезка.


Поостывшую рульку, уложив на чистую марлю, разваливаем вот таким образом, вынимая кость.


Посыпаем чесноком, перцем, солью при необходимости. Чесноку и перца не жалеем, вы её не переперчите и не перечесночите. Вместо кости в центр, вкладываем говядину, как много – решать вам самим. Ежели кто гламурен до обалдения, может и мускатного ореха натереть.


Сводим, потянув за марлю вместе края рульки, скручиваем как можно плотнее


Подворачиваем края марли, оформляя вот такой кулёк


У меня две рульки, так как мне удобнее их укладывать в кастрюлю. Можете сделать одну, но потом реально будете жалеть, ибо съедается все это очень быстро и незаметно, особливо под спиртное.
Укладываем в подходящую кастрюлю


И ставим под гнёт в холодильник часов на 6-7. Ну, до утра, проще говоря. Гнет не нужен очень уж тяжелый, хватит 1-1,5 кг.


Достаём из холодильника и, трясясь от вожделения, наливаем стопарик, перчики, зелень тоже ждут нас…

Там вот грибы видно. Так это я так, как вариант – можно вместе с говядиной или вместо неё, жареных грибов положить, тоже съедобно будет!
Ну и для слепых на ощупь:

Мне очень нравится альтернатива замены магазинной колбасы и ветчины на домашние деликатесы, колбасы или на

представлю рецепт прессованного мяса для ветчинницы Белобока в домашних условиях и расскажу, чем можно ее заменить.

Ветчинницу Белобока я приобрела себе не так давно, это пресс форма для приготовления мяса и мясных деликатесов в домашних условиях. Ветчинница Белобока – это очень удобная форма из нержавейки в виде колбы с двумя съемными крышечками на пружинках. Именно эти пружинки позволяют домашней колбасе, ветчине или прессованному мясу спрессовываться под давлением. Поставляется ветчинница Белобока с книгой рецептов

и видео инструкцией на диске, изготавливается эта пресс форма в России, вот ее фото

Ранее был представлен мой видео рецепт приготовления домашней куриной ветчины в ветчиннице пресс – форме Белобока, рецепт .

Сегодня делюсь еще одним рецептом для ветчинницы Белобока, это

прессованное мясо с грибами

Для рецепта прессованного мяса можно использовать разные сорта мяса, в том числе и птицы (говядину, свинину, баранину, курицу, индейку, утку) я использую:

  • Кусочек нежирной говядины и кусочек свинины общим весом 1,3 кг и несколько кусочков свиной прослойки, чтобы мясо получилось не очень сухим,
  • шампиньоны (можно любые другие грибы) свежие или маринованные – 5-6 шт.,
  • 2 зубчика чеснока,
  • Соль – 2 чайные ложки,
  • мускатный орех — щепотка,
  • желатин сухой – 1 столовая ложка (для хорошей связки мяса),
  • черный перец – щепотка,
  • бальзамический уксус – 1 столовая ложка (я просто экспериментировала, его класть совсем не обязательно),
  • стакан льда или очень холодной воды


Как приготовить прессованное мясо в домашних условиях

Свинину и говядину нужно крупно порезать (куски больше спичечного коробка), добавить раздавленный чеснок,

соль, перец, сухой желатин, мускатный орех, бальзамический или винный уксус,

лед, все хорошо перемешать

и поставить мариноваться в холодильник минимум на 3 часа.

А можно процесс ускорить, мясо замариновать (прокрутить) в маринаторе, двух циклов по 9 минут будет достаточно.

Шампиньоны для прессованного мяса измельчить, если они мелкие, положить в мясо такие, как есть, целые.

В форму Белобока вставить завязанный с одной стороны рукав для запекания, в него положить порезанные мясо и грибы вместе с соком, в котором мясо мариновалось, туго завязать.

На ветчинницу одеть вторую крышку и подтянуть три пружины.

Готовить прессованное мясо можно в духовке при 180 градусах 1.5 – 2 часа, ветчинницу поставить в поддон или форму для запекания, долив туда жидкость, так домашнее прессованное мясо не будет таким сухим.

Более нежное и сочное прессованное мясо получается тушеным в воде в кастрюльке на плите или в мультиварке. Ветчинница Белобока вместе с прессованным мясом кладется лежа в кастрюльку и заливается кипятком, если этот рецепт адаптировать под мультиварку, то в нее нужно постелить силиконовый коврик или тряпочную салфетку, чтобы не царапать у чаши мультиварки поверхность. Тушится прессованное мясо, так же как и ветчина, 2 часа.

После приготовления форма Белобока вынимается из емкости, остужается и убирается в холодильник на 5 часов, только по истечении указанного времени ветчинницу можно разобрать и вынуть из нее прессованное мясо, каким оно получилось – видно на фото:

Срез прессованного мяса и ветчины из Белобоки мяса всегда разный, все зависит от размера мясных кусков и самой начинки. В книге рецептов приведены различные виды мясных деликатесов, которые можно приготовить в форме Белобока – от вареных колбас и ветчины до прессованного мяса, начинку можно приготовить из фарша, рубленого мяса с фаршем с добавлением кусочков печени, курицы, индейки, сладкого перца, моркови, горошка, консервированной кукурузы, грибов, чернослива, орехов.

Если ветчинницы Белобоки у вас нет , то можно приготовить

прессованное мясо из свиной рульки или половинок свиной головы

Для этого рецепта промытые части свиной головы или рулька отвариваются в подсоленной воде со специями, головкой лука и лавровым листом столько времени, сколько нужно до состояния, когда мясо от костей легко отстает, но меньше, чем на холодец. Мясо остудить, перебрать от костей, но большие части со шкуркой не резать на мелкие куски, их выложить на марлю или полиэтиленовый пакет в глубокую чашку кожей наружу, вовнутрь должны попасть все мелкие части. Добавить натертый чеснок, черный молотый перец. Отварное мясо голов или рульки плотно завязать и поставить на него гнет с грузом. В таком состоянии остудить около 5 часов, потом освободить прессованное мясо от пакета или марли и нарезать.

Вот еще один совет, как в домашних условиях приготовить ветчину или прессованное мясо без использования пресс формы или ветчинницы:

«Берём кастрюльку, кладем подготовленное мясо, сверху блюдце диаметром чуть меньше кастрюльки и на блюдце ставим банку, не до верха заполненную водой, которая будет работать как гнёт (груз). И в духовку. Или в большую кастрюльку с рассолом. После того, как ветчина будет готова, охлаждаем сначала при комнатной температуре, затем в холодильнике.»

Приятного аппетита вам желает !

Побалуйте и вы своих близких на завтрак или подайте как закуску бутерброд с домашним прессованным мясом! 😉

Приготовление домашней ветчины в аэрогриле

видео рецепте с ютуба

P.S. При загруженности сети, возможно, к ней не будет доступа, просто несколько раз повторите попытку 🙂

Прессованное мясо, приготовленное в домашних условиях — отличная замена колбасе. Его используют в качестве холодной закуски. С прессованным мясом можно сделать сытный бутерброд на завтрак или подать его на праздничный стол. Гости по достоинству оценят вкус этого блюда. Основные ингредиенты стоят относительно дешево, а получается, практически, деликатес. Попробуйте!

Вам понадобится:

Половина свиной головы;

1 крупный куриный окорочок;

1 головка репчатого лука;

Несколько горошин черного перца;

3-4 зубчика чеснока;

Лавровый лист;

Большая кастрюля;

Кусок марли 30*30см.

Приготовление:

1. Купите на рынке или в магазине половину свиной головы. Она может быть свежей или замороженной. Попросите, чтобы ее разрубили на 3-5 частей. Не забудьте купить и один крупный куриный окорочок.

2. Вымочите куски свиной головы в холодной воде. Для этого сложите их в кастрюлю, залейте водой, оставьте на 2-3 часа. Затем воду слейте, промойте куски мяса под струей холодной воды.

3. Положите в кастрюлю куски свиной головы, куриный окорочок. Залейте все водой так, чтобы она полностью покрыла содержимое кастрюли. Закройте кастрюлю крышкой и поставьте на сильный огонь.

4. Уменьшите огонь, как только содержимое кастрюли закипит. Положите в нее очищенную луковицу (целиком), несколько горошин черного перца, лавровый лист. На медленном огне варите свиную голову до тех пор, пока мясо не начнет легко отделяться от костей. В процессе варки не забудьте посолить бульон по вкусу.

5. Как только свиная голова сварится, выключите огонь. Подождите, пока содержимое кастрюли не остынет до комнатной температуры.

6. В глубокую чашку постелите марлю так, чтобы ее концы свисали по краям чашки.

7. На широкую плоскую тарелку аккуратно достаньте один кусок вареной свиной головы. Отделите сало с мясом от костей, положите их в глубокую чашку на марлю. Разберите подобным образом все содержимое кастрюли. Для того, чтобы впоследствии прессованное мясо не разваливалось при нарезании, сначала на марлю положите большие куски сала шкуркой вниз (к марле). На сало положите куски свиного и куриного мяса,без костей. Сверху опять выложите куски сала, только теперь шкуркой вверх. Выкладывая мясо и сало, пересыпайте их натертым на мелкой терке чесноком.

8. Соберите вместе свободные концы марли, несколько раз перекрутите их. Получится плотный узел из марли с мясом внутри. Положите узелок с мясом в чашку так, чтобы перекрученные концы марли оказались внизу. Сверху на мясо положите разделочную доску, на нее поставьте груз (тяжелую кастрюлю, банку с водой и т.д.). Оставьте мясо под гнетом на 5-6 часов для застывания.

9. Освободите мясо от марли, нарежьте аккуратными ломтиками, подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Блюдо весьма универсально, судите сами! Ароматная мясная нарезка для любых бутербродов или на праздничный стол плюс моральное удовлетворение от уверенности того, что продукт полностью безопасен.

Прессованное мясо готовят из курицы, свинины или говядины, а есть рецепты, в которых смешивают все три ингредиента. Многие добавляют различные специи и коренья во время варки мяса, все зависит от вкуса и желания.

Приготовление облегчает специальное устройство – ветчинница, в котором и делается прессмясо, но за неимением такового можно пойти другим путем – приготовить закуску в марле или в пищевой пленке.

Рецепт приготовления прессованного мяса из свиной вырезки в пищевой пленке.

Ингредиенты:

  • Свинина (вырезка) – 1.100-1.200
  • Чеснок – по вкусу
  • Желатин – 3ст. ложки
  • Вода – стакан
  • Лук – по желанию
  • Специи
  • Пищевая пленка

Приготовление:

  1. Кусок вырезки разрезать на несколько частей, переложить в кастрюлю и поставить варить до готовности. Во время процесса варки к мясу добавить лук, перец и соль, в конце – лавровый лист по желанию.

  • Пока варится свинина, в кипяченой охлажденной воде размешать желатин и дать ему постоять в течение часа.

  • Когда мясо будет готово, вынуть его из бульона, остудить, разобрать куски руками на тонкие волокна. Чеснок мелко порубить.

    В чашке перемешать мясо с чесноком, перцем и, если нужно, с солью.

  • Форму для выпечки (например, продолговатую) смочить изнутри водой, выстелить плотно пленкой.

  • В желатин добавить немного горячего бульона или же чуть-чуть его подогреть. Далее в форму налить немного желатина, чтобы закрыть дно, положить слой мяса (1-1,5 см), который сверху можно присыпать сухим желатином. Полить сверху желатином, разведенным и вновь выложить мясной слой. Все действия повторять, пока не закончится мясо и, важно, слои укладывать очень плотно.

  • Сегодня многие хозяйки отказываются от магазинных колбас, ветчин, карбонатов в пользу яств, приготовленных самостоятельно. Объясняется это тем, что они все больше не доверяют составу этих продуктов, стоимость которых достаточно высока. Кроме того, такие домашние изделия, как прессованное мясо обходятся дешевле магазинной продукции.

    Для таких домашних деликатесов берутся различные базовые продукты, поэтому и способов их приготовления известно достаточно много. Получившееся угощение станет прекрасной закуской для любого стола.

    Яство можно употреблять и в ежедневном рационе, в том числе для завтрака, делая из него бутерброды.

    Из свиной головы

    Этот рецепт известен давно, являясь классическим, и используется, пожалуй, наиболее часто.

    Для приготовления прессованного мяса из этого продукта, помимо половины свиной головы, потребуются такие ингредиенты:

    • Окорок куриный крупных размеров – 1 шт.;
    • Лук – 1 шт.;
    • Перец черный в горошке;
    • Лист лавровый;
    • Чеснок – 4 зубца.

    Готовим:

    При покупке свиной головы попросите, чтобы вам ее разделили на 3-4 части. Вы можете это сделать и сами при желании, но так вы затратите больше времени на приготовление. Для начала ее нужно вымочить. Сложите куски в кастрюлю, залейте их холодной водой и дайте постоять часа 3. По их истечении жидкость нужно слить, а куски головы хорошенько промыть под проточной водой.

    Теперь снова складываем их в кастрюлю вместе с куриным окороком, наливаем в посудину такое количество воды, которое покроет продукты. Накройте ее крышкой, поставьте на плиту на большой огонь.

    Когда вода закипит, убавьте огонь, а к содержимому кастрюли добавьте специи по вкусу, соль, лист лавровый, целую луковицу, предварительно очищенную. Продолжаем варить яство, пока оно не начнет без труда отставать от костей головы.

    Теперь кастрюлю убираем с плиты, ожидаем, пока ее содержимое остынет. Чтобы приготовить прессованное мясо из свиной головы, теперь нам нужно вооружиться такими «инструментами », как глубокая миска и марля. Последней застилаем первую таким образом, чтобы края марли свисали за бортами миски.

    Возьмите крупное плоское блюдо, на него выкладывайте всю мякоть, которую извлечете из кусков головы. Первым слоем необходимо выложить сало, мякотью кверху, затем переложите оставшуюся мякоть вместе с куриной. Завершающий слой – сало, только теперь ингредиент нужно положить кверху шкуркой.

    В процессе приготовления прессованного мяса из свиной головы в домашних условиях не забывайте посыпать каждый из слоев заранее измельченным чесноком.


    Возьмите края марли и плотно завяжите их в узелок. Ваш мешочек должен получиться плотным. Поместите яство в миску таким образом, чтобы место узелка оказалось на ее дне.

    Сделайте на мешочек гнет, в качестве которого можно взять обычную разделочную доску подходящего размера, а на нее поставить сосуд с водой либо кастрюлю.

    Под гнетом ваш деликатес должен пробыть не менее 5-ти часов, после чего можете разворачивать его, нарезать аппетитными ломтями и угощать семью либо гостей.

    Используя этот пошаговый рецепт, можно приготовить прессованное мясо из говяжьей головы. Чтобы он был более сочным, отдельно купите сало и укладывайте мякоть в него.

    В мультиварке

    Имея в своем распоряжении такое замечательное устройство, обязательно нужно попробовать приготовить эту вкусность в нем. Возьмем не свиную голову, а рульку.

    Компоненты:

    • Лук – 1 шт.;
    • Чеснок – 3 зубца;
    • Специи по вкусу;
    • Рульки – 1,2 кг.

    Готовим так:


    В чашу мультиварки выкладываем рульки, засыпаем их нарезанным кольцами луком, специям, доливаем воду так, чтобы она покрыла ингредиенты.

    Выбираем на устройстве режим «Тушение » и выставляем время 4 часа.

    Мякоть отделяем от кости, перекладываем на чистую ткань или марлю, плотно заматываем ее и отправляем на несколько часов под гнет (как его соорудить, описано в предыдущем рецепте). Желательно поместить будущий кулинарный шедевр в прохладное место.

    Спустя несколько часов прессованное мясо, приготовленное из рульки, можно нарезать и подавать к торжественному либо повседневному столу.

    Если за один раз все блюдо не съедено, оставшийся кусок храните в холодильнике.

    В ветчиннице

    Изобретение этого устройства весьма порадовало хозяек, любящих готовить всяческие деликатесы своими руками. Представляет оно собой металлический сосуд в форме колбы, закрывающийся крышкой, а по его бокам размещены пружины, благодаря которым она и закрывается. Кроме того, эти пружины позволяют создавать гнет для прессующегося мяса.

    Для приготовления прессованного мяса в домашних условиях можете брать любой из сортов (свинину, говядину, индейку, утку, курятину и т. д.).

    Ингредиенты:

    • Мясо – 1,3 кг;
    • Сухой желатин – 1 ст. л.;
    • Уксус бальзамический – 1 ст. л.;
    • Грибы – 5 шт.;
    • Чеснок – 2 зубца;
    • Орех мускатный – щепоть;
    • Специи;
    • Лед – 1 стакан.

    Готовим:


    Грибы для блюда можете взять любые, но лучше, если это будут шампиньоны, а вот свежие они или маринованные, значения не имеет. Лед можно заменить стаканом очень холодной воды, а бальзамический уксус — другим либо вообще исключить из списка ингредиентов, если вы хотите сделать прессованное мясо без оного.

    Мякоть нарезаем крупными ломтями, засыпаем их специями, желатином, чесноком, добавляем воду либо кубики льда.

    Сосуд с компонентами отправляем на несколько часов в холодильник, чтобы мякоть промариновалась.

    Грибы нарезаем, добавляем к остальным продуктам и все вместе перекладываем в рукав для выпекания, не забывая сюда же влить маринад. Рукав с содержимым отправляем в ветчинницу, плотно закрываем ее на пружины. Далее устройство можно часа на 2 отправить в духовку. Нужно поставить в нее сосуд с водой, чтобы мясо получилось более сочным.

    Не менее вкусное прессованное мясо получится, если просто отварить его в течение часов 2-х в кастрюле прямо в ветчиннице.

    Обработанное термически блюдо достаем и отправляем в холодильник часов на 5. Спустя это время достаем деликатес из ветчинницы и можем употреблять.

    В аэрогриле

    Данное устройство сегодня тоже можно встретить во многих домах, где любят вкусную и полезную пищу. В нем тоже можно приготовить изысканное блюдо со свининой и/или другими сортами мяса.

    Вот пошаговый рецепт того, как это можно сделать.

    Продукты:

    • Индейка и свинина – в целом 1,5 кг;
    • Чеснок – 5 зубцов;
    • По вкусу специи.

    Готовим:

    Нарезаем ломтиками мясо (они должны быть не очень крупными). Каждый из них обваливаем в смеси специй и в измельченном чесноке. По желанию можно соединить ингредиенты с натертой морковью и измельченным перцем болгарским.


    Для приготовления понадобится столовая ложка желатина сухого, иначе мякоть может не достаточно хорошо скрепиться.

    Рулет из головы

    Из свиной или говяжьей головы можно приготовить очень вкусную холодную закуску. Многие хозяйки считают, что этот продукт бесполезен и ничего хорошего из него не приготовить. Данный пошаговый фото рецепт этому опровержение. Блюдо получается очень вкусным! Такое угощение отлично подойдёт для любого праздничного стола. Мясной рулет имеет приятный чесночный аромат. Конечно, процесс готовки требует временных затрат, немного усилий, но финальное блюдо того стоит.

    Мясной рулет из головы

    Ингредиенты:

    • говяжья или свиная голова,
    • чеснок – 7 зубцов,
    • по вкусу соли,
    • по вкусу перца,
    • 5 лавровых листиков.

    Процесс приготовления:

    У нас в рецепте берется голова коровы, ее необходимо разрубить на куски и вымочить в холодной воде. Жидкость придётся несколько раз сливать и наливать чистую. Поставить мясо варить. Процесс варки занимает около трёх часов.

    При варке всыпать соль и положить лавровые листы. Не забудьте их потом вынуть.

    Мясо вынуть из бульона, дать остыть. Кости отделить от мякоти.

    Мясо нарезать средними кусочками. Можно руками разделить мякоть на волокна.

    Головку чеснока очистить, мелко натереть, либо пропустить через пресс. Заправить чесноком мясной фарш. Туда же всыпать соль и перец. Хорошо перемешать.

    На ровную поверхность расстелить фольгу или пищевую пленку. На неё ровным слоем выложить мясо.

    Аккуратно свернуть рулетом, отворачивая фольгу.

    Полученные рулеты должны остыть, затем их поместить в холодильник минимум на 5 часов, а лучше на ночь.

    Холодную закуску из говяжьей головы нарезать ломтиками и подавать в холодном виде. Из свинины продукт получится более жирным, но не менее вкусным. Очень хорошая альтернатива магазинной колбасе и сосискам!

    Приятного аппетита!

    Как приготовить колбасу из свиной головы:

    Рецепт—>>

    Зачем нужен пресс от шеф-повара на кухне

    Каждый раз, когда вы обжариваете кусок мяса, обжариваете кожу на утиной грудке или рыбном филе или готовите потрясающий бутерброд с сыром на гриле, вам нужно максимально увеличить контакт между продуктом и емкостью для приготовления. Хорошие вещи случаются, когда ингредиенты соприкасаются с поверхностью горячей сковороды: они готовятся быстро и с одинаковой скоростью и претерпевают химические изменения, усиливающие вкус, такие как реакция Майяра. В отличие от Блутов в тюрьме, здесь настоятельно рекомендуется прикасаться.

    Итак, как нам этого добиться? Наряду с использованием надлежащих методов приготовления — выбором посуды подходящего размера, не перегружая ее, укладывая в ней пищу одним слоем и т. Д. — приложение взвешенного давления к ингредиентам увеличивает площадь поверхности, непосредственно контактирующую со сковородой, что приводит к более вкусному подрумяниванию. Это то, что делает разбитые гамбургеры лучшими из всех гамбургеров и дает самую хрустящую жареную куриную кожу.

    Как доказал Дэниел с помощью экспериментов pollo al mattone , существует множество способов утяжелить еду во время приготовления.Я использовал кирпичи, голландские печи, чугунные сковороды, гигантские банки очищенных помидоров, рыбные лопатки и свои голые суставы. Я никогда не забуду то время, когда я учился работать на мясной станции, и мой шеф-повар прыгнул за очередь и выручил меня из-под стейка, устроенного гирями МакГайверинга, и приготовил 24 унции ребер с костями из бревен, используемых для дровяная печь на кухне.

    Вес

    Импровизировать кулинарные гири — это весело, но не очень точно или эффективно. Не нужно проверять стейки на наличие осколков перед тем, как подавать их на стол.К счастью, на рынке есть продукты, которые действительно предназначены для утяжеления пищи во время приготовления. Мне больше всего нравится Chef’s Press.

    Я впервые столкнулся с этими гирями, когда работал в ресторане в Чикаго, и сразу же влюбился в их продуманный дизайн и производительность. Как следует из названия, Chef’s Press на самом деле был разработан шеф-поваром, что, к сожалению, является редкостью для кухонных гаджетов.

    Chef’s Press доступен в двух размерах — восемь и 13 унций — и поскольку его можно штабелировать, его вес можно легко регулировать и увеличивать в соответствии с вашими потребностями.Это делает эти утяжелители хорошо подходящими для удерживания деликатных предметов, таких как рыбное филе, которое обычно приходится нянчить на плите, придавливая их лопаткой для рыбы, чтобы кожа оставалась в контакте со сковородой, и не забывая использовать ровное давление, необходимое для того, чтобы не повредить рыбу. Chef’s Press освобождает вас, чтобы заняться другими вещами, которые у вас есть на плите. И, как лопатка для рыбы, она вентилируется, позволяя выходить пару и предохраняя все, что вы готовите, намокать.

    Вы кладете груз прямо на мясо

    Взвешивание некоторых кусков мяса может быть сложной задачей из-за их формы. Бифштексы и птицы в куртке просты: их относительно плоские поверхности идеально подходят для равномерного контакта с сковородой и подрумянивания. Менее однородный нарез, такой как жаркое с тремя кончиками, труднее работать. Вы, безусловно, можете поставить небольшую чугунную сковороду на продолговатое жаркое, но вам нужно будет использовать свои навыки Дженги и сосредоточиться, чтобы сохранить все в равновесии, когда вы поворачиваете мясо на сковороде, чтобы оно равномерно подрумянилось со всех сторон.

    С несколькими весами Chef’s Press эта задача становится намного проще. Их можно складывать друг на друга, чтобы получился один компактный, но массивный пресс, или, для длинных кусков мяса, таких как говяжья вырезка, их можно укладывать черепицей друг на друга для равномерного распределения веса. Ручка позволяет легко брать Chef’s Press, пока вы перемещаете белок в сковороде.

    Эти утяжелители также идеально подходят для использования в качестве пресса для бекона, поскольку они предотвращают скручивание раздражающих концов ломтиков, когда вы готовите бекон на плите.Я обнаружил, что традиционные чугунные прессы для бекона занимают слишком много места и в конечном итоге их заталкивают в заднюю часть какого-нибудь высокого шкафа с другими редко используемыми кухонными принадлежностями. Благодаря меньшей занимаемой площади Chef’s Press намного проще хранить. И, в отличие от чугунного пресса, его можно мыть в посудомоечной машине после того, как вы его закончите.

    Но вес, это еще не все

    Весы Chef’s Press не предназначены для всеядных животных — я использую их постоянно, когда готовлю овощи.Равномерное обугливание брокколи и спаржи — это легкий ветерок, если вы положите на них пару этих утяжелителей. Поджарить морковь? Без проблем. Вы даже можете использовать их как сэндвич-пресс для идеально подрумяненных сэндвичей с сыром на гриле.

    Мои любимые кухонные инструменты — это те, которые не стоят больших денег и требуют много полезного использования, и Chef’s Press определенно попадает в эту категорию.

    9 лучших прессов для гриля для лучшего барбекю в 2019 году

    Если стейк считается вашим любимым блюдом или вы любите есть бекон на завтрак, вы почти наверняка понимаете разницу между хорошо приготовленным и не очень хорошо приготовленным мясом.Вспомните, когда вы в последний раз ели и то, и другое: были ли пятна сырого жира, которые вам не понравились? Или оно было приготовлено неравномерно? Если ответ на любой вопрос утвердительный, то определенно пора приобрести пресс для гриля.

    Прессы для гриля, которые иногда называют утяжелителями для стейков или прессами для бекона, — это простой, но эффективный способ справиться с неровностями мяса и продуктов в процессе приготовления на гриле. Будь то кусочек мяса на спине, кусок стейка или панини, эти плоские гири позволяют придавать еде вес и давление, чтобы она равномерно соприкасалась с поверхностью готовки, что приводит к гораздо более качественному приготовлению блюд.

    Вы также обнаружите, что некоторые прижимают спортивные выступающие полосы на нижней стороне, чтобы создать аппетитные следы от гриля на вашей еде и гарантировать, что ни вы, ни ваши друзья, семья или гости, для которых вы готовите, не сможете дождаться есть.

    Прессы для гриля чаще всего изготавливают из чугуна. Это означает, что, как и в случае с другими чугунными кухонными принадлежностями, можно придать аромат блюдам с добавлением приправ в прессе. Но не волнуйтесь, если вы не знакомы с процессом, так как многие прессы поставляются предварительно подготовленными.

    Ниже вы найдете девять лучших прессов для гриля, доступных на Amazon. Каждый из них хорошо проверен и способен доставить равномерно приготовленную еду на барбекю. Так что попрощайтесь с сырыми жирными кусочками и каждый раз наслаждайтесь восхитительными результатами.

    1. Пресс-гриль для чугуна Bellemain

    ЛУЧШИЙ В ЦЕЛОМ

    Иногда есть продукты, которые настолько хорошо проверены, что в значительной степени продаются сами по себе.Так обстоит дело с прессом для чугуна-гриля Bellemain. Мы не советуем вам пропускать оставшуюся часть списка, но, учитывая более 900 пятизвездочных обзоров и более 90% пользователей Amazon, дающих высшие оценки, мы думаем, что вам не придется долго спорить, что вам это понравится. Он имеет классический вид для пресса, прекрасно сбалансирован и может похвастаться охлаждающей ручкой, обеспечивающей комфорт при приготовлении блюд на гриле.

    Изображение любезно предоставлено Amazon

    2. Вес утюга New Star Foodservice Iron Steak

    ЛУЧШИЙ БЮДЖЕТ

    Если вы немного скептически относитесь к эффективности пресса для гриля и хотите начать работу с недорогого варианта, то утюг для стейка New Star Foodservice Iron Steak Weight — отличный выбор.Он изготовлен из чугуна и имеет простой, но эффективный дизайн для прессования бекона, пирожков и другого мяса. Этот пресс доступен в двух размерах, а также имеет деревянную ручку, чтобы вам было прохладно и комфортно во время процесса приготовления.

    Изображение любезно предоставлено Amazon

    3. Jim Beam IroBBQ Press

    ЛУЧШИЙ ПОЛНОМЕТАЛЛИЧЕСКИЙ ВЫБОР

    Пресс Jim Beam IroBBQ с чугунным основанием и ручкой из нержавеющей стали является одним из самых стильных прессов для гриля на рынке.Он поставляется с предварительно заправленным растительным маслом, а это значит, что мясо готово к отжиму прямо из коробки. Этот пресс с приправами идеально подходит для всех видов мяса, включая курицу, рыбу, свинину и многое другое. Стальная спиральная ручка не только делает внешний вид пресса довольно крутым, но и остается прохладным во время использования.

    Изображение любезно предоставлено Amazon

    4. Чугунный гриль-пресс Cuisinart

    ЛУЧШИЙ ДЛЯ ПАНИНИ

    Пресс для чугуна для гриля Cuisinart — еще один хорошо проверенный и популярный вариант на Amazon.Он весит 2,8 фунта, что дает вам массу возможностей для тренировки, когда вы плющите мясо и другие продукты. Пресс для гриля также оснащен деревянной ручкой, которая остаётся прохладной на гриле и позволяет создавать восхитительные следы гриля на ваших продуктах. Большой размер пресса делает его отличным выбором для любителей панини.

    Изображение любезно предоставлено Amazon

    5. Эмалированный пресс для бекона GadgetWiz

    ЛУЧШИЙ ДЛЯ БЕКОНА

    Вы ненавидите скрученные сырые края бекона? Именно поэтому в вашей жизни нужен эмалированный пресс для бекона GadgetWiz.Этот эффективный пресс с деревянной ручкой и прочным эмалевым покрытием обеспечивает комфорт при приготовлении мяса на гриле. Вы также увидите, что нижняя сторона пресса имеет рифленую поверхность, которая создает красивые линии на беконе.

    Изображение любезно предоставлено Amazon

    6. Комплект принадлежностей для гриля HOMENOTE

    ЛУЧШИЙ НАБОР ДВА В ОДНОМ

    Если вам нужен дополнительный способ обеспечить равномерное приготовление пищи, комплект принадлежностей для гриля HOMENOTE включает в себя пресс для гриля и круглую крышку для наметки.Купол изготовлен из толстой нержавеющей стали и создает неизменно теплую среду для приготовления пищи, а пресс для чугунного гриля помогает обеспечить контакт всех частей вашей еды с грилем. Этот набор станет отличным подарком для начинающих поваров и страстных гурманов.

    Изображение любезно предоставлено Amazon

    7. Пресс-гриль для плоского железа Lodge

    ЛУЧШЕЕ ДЛЯ СЕМЬИ И ГРУПП

    Пресс-гриль Lodge Flat Iron Grill Press оснащен большой 8.Квадратная поверхность размером 31 дюйм идеально подходит для домашних поваров, которым приходится готовить еду для большого количества людей. Будь то семья или группа друзей, большое лицо позволяет с легкостью раздавить множество ломтиков или стейков, а это значит, что еда будет готова для всех одновременно. Пресс также поставляется предварительно заправленным, поэтому его можно сразу использовать.

    Изображение любезно предоставлено Amazon

    8. Вес стейка Winco из нержавеющей стали

    САМЫЙ СТИЛЬНЫЙ

    Благодаря уникальному внешнему виду и стильному внешнему виду, вес для стейка Winco из нержавеющей стали привнесет в вашу кухню изюминку.Также здесь готовят восхитительно приготовленное мясо. Гиря для стейка изготовлена ​​из нержавеющей стали и оснащена красной силиконовой ручкой, которая остается прохладной, обеспечивая комфортное приготовление. Плоская поверхность гири идеально подходит для приготовления стейков, пирожков и панини, что делает ее универсальным вариантом для гриля.

    Изображение любезно предоставлено Amazon

    9. Гриль-пресс Weber

    ЛУЧШИЙ ЧУГУН

    Пресс-гриль Weber сделан из 100% чугуна с прочным антипригарным покрытием.Поскольку он полностью изготовлен из чугуна, вы будете наслаждаться равномерно распределенным теплом по всему лицу, что идеально для приготовления хорошо прожаренных панини, курицы, стейков и многого другого. Пресс также имеет матовое покрытие, которое придает цельнометаллической решетке высококачественный вид и делает ее отличным дополнением к любому стильному кухонному интерьеру.

    Изображение любезно предоставлено Amazon

    10. Пресс для чугуна Victoria

    ЛУЧШИЙ GRIP

    Этот чугунный пресс одинаково хорошо работает на плите с беконом, как и на приготовлении котлет на гриле.Этот пресс для гриля имеет размеры 8,3 x 4,4 дюйма и изготовлен из тяжелого чугуна. Деревянная ручка из холодного дерева отшлифована для удобства захвата, а нижняя поверхность текстурирована, чтобы предотвратить скольжение и скольжение во время использования. Victoria — это семейное предприятие из трех поколений, основанное в Колумбии. Компания производит высококачественную посуду с 1939 года. Этот пресс-гриль можно использовать для приготовления идеального бекона, гамбургеров, панини и кесадильи.

    Предоставлено Amazon

    Meat Mates: 4 лучших коврика для барбекю для более чистых блюд

    мясной пресс | Вес стейка, Вес бекона, Пресс для стейков, Вес мяса, Чугунный пресс для мяса

    Что такое мясной пресс?

    Что такое пресс для мяса? Проще говоря, пресс для мяса, более известный как вес для стейков, используется в стейк-хаусах и предприятиях общественного питания или ресторанах, где подают стейки и толстые куски мяса, чтобы приготовить это мясо тщательно и равномерно.В бургерных ресторанах перед приготовлением гамбургеров иногда используется пресс для мясных котлет, чтобы гарантировать, что они приготовлены равномерно. Равномерно приготовленное мясо еще более важно в случае котлет для гамбургеров, потому что фарш потенциально может содержать вредные патогены, такие как сальмонелла или кишечная палочка, если оно не приготовлено должным образом.

    Предприятия общественного питания, которые подают бекон на завтрак, например, закусочные, используют вес для бекона или пресс для гриля для бекона. Промышленный пресс для бекона (предпочтительно железный пресс для бекона) не только обеспечивает равномерное приготовление бекона, но и помогает предотвратить его скручивание.

    Пресс для стейков, веса мяса или бекона работает путем сжатия мяса, стейка или бекона посредством приложения веса, обеспечивая тем самым равномерное приготовление пищи под весом. В частности, утяжелители для стейков могут даже способствовать здоровому приготовлению, потому что сотрудники вашей службы общественного питания могут выжать из мяса нежелательный жир во время его приготовления на гриле. Утяжелители для стейков идеально подходят для приготовления мяса или других толстых кусков стейка от средней до хорошо прожаренной.

    Как правильно использовать вес для стейка

    Перед тем, как использовать утяжелитель для стейка, его необходимо предварительно нагреть.Нагрузка горячего стейка обеспечит немедленный запуск процесса приготовления. Утяжелители для стейков можно нагреть, поместив их на решетку или поместив в духовку. Когда мясо достаточно нагреется, можно начинать приготовление на гриле. Выложите мясо на выбранную поверхность для гриля, а затем нажмите на пресс для стейков.

    Продолжительность приготовления мяса будет зависеть от давления, которое вы оказываете на пресс для стейка. Чем больше давление, тем быстрее готовится мясо. Более тяжелый чугунный пресс для мяса не потребует большого дополнительного давления и, по сути, его можно просто оставить поверх мяса, чтобы он хорошо работал.

    После этого вы можете проверить температуру мяса с помощью термометра для мяса. После использования важно немедленно очистить пресс для мяса, вымыв его, а затем просушив. В частности, гирю для стейка из чугуна следует сушить сразу после мытья, чтобы предотвратить образование пятен ржавчины, которые потенциально могут повредить гирю.

    Различные виды стейков по весу

    Независимо от того, какой тип пресса для мяса вы выберете, чугунный пресс для стейка или алюминиевый пресс для мяса будут творить чудеса на вашей кухне.Но, как и у любой кухонной утвари, у обоих есть свои плюсы и минусы. Например, чугунная гиря для стейка лучше всего подходит для тех ресторанов, которые будут ее часто использовать, поскольку чугун — один из самых прочных металлов и может выдерживать тяжелые нагрузки. Алюминиевые утяжелители для стейков лучше подходят для нерегулярного использования. Хотя алюминий не такой прочный, как чугун, преимущество алюминия в том, что он быстро нагревается и остывает. Однако и чугун, и алюминий являются отличными проводниками тепла.

    Наши утяжелители для стейков, доступные здесь в Rapids Wholesale, производятся двумя наиболее уважаемыми брендами на сегодняшнем рынке: American Metalcraft и Tablecraft.У обоих гирь для стейков есть деревянные ручки, которые не нагреваются, что обеспечивает безопасность вашей бригады общественного питания.

    Red Meat Republic | Издательство Принстонского университета

    К концу девятнадцатого века богатые и бедные американцы привыкли ожидать высококачественной свежей говядины почти при каждом приеме пищи. Производство говядины в Соединенных Штатах перешло от мелкомасштабных локальных производств к высокоцентрализованной отрасли, охватывающей всю страну, где скот разводили на ранчо в сельских районах Запада, забивали в Чикаго и потребляли в быстрорастущих городах страны. Red Meat Republic рассказывает замечательную историю ожесточенного конфликта по поводу того, кто получит выгоду от этой новой индустрии, а кто понесет ее тяжелые издержки.

    Джошуа Шпехт помещает людей в центр своей истории — крупных скотоводов, которые помогли продвигать национальную экспансию на запад, упаковщиков мяса, которые создали радикально новый вид промышленно развитой бойни, и рабочих скотного двора, которые подверглись шокирующей и антисанитарной условия, описанные Аптоном Синклером в его романе Джунгли .Шпехт воплощает в жизнь бурную эпоху, отмеченную войнами с индейцами, трудовыми беспорядками в Чикаго и продовольственными беспорядками на улицах Нью-Йорка. Он показывает, как устойчивый успех животноводческого комплекса — централизованный, дешевый и с доминированием упаковщиков мяса — был следствием способности упаковщиков мяса пересекать свои интересы с интересами голодной публики, в то время как интересы борющихся фермеров отчаялись. рабочие и обанкротившиеся мясники отошли на второй план. Америка и американский стол уже никогда не будут прежними.

    Убедительное и неизменно приятное чтение, Red Meat Republic раскрывает сложную историю эксплуатации и инноваций, лежащих в основе продуктов, которые мы потребляем сегодня.

    Награды и признание
    • Лауреат Мемориальной премии Теодора Салутоса, Общество истории сельского хозяйства
    • Почетное упоминание книжной премии Винсента П. ДеСантиса, Общество историков позолоченного века и прогрессивной эры
    • Обладатель Серебряной медали в области деловых комментариев Axiom Business Book Awards
    • Десять лучших книг Смитсоновского института о еде 2019 года

    Джошуа Шпехт — доцент истории Университета Нотр-Дам.Twitter @joshspecht

    «История Шпехта о том, как упаковщики мяса использовали неквалифицированную рабочую силу, обанкротили местных мясников и захватили власть у железных дорог, является предупреждением на сегодняшний день». —Брук Мастерс, Financial Times

    «Объяснение того, как американцы съели столько говядины и так мало за нее заплатили, оказывается особенно грандиозным предприятием, которое Шпехт выполняет с апломбом доступной и живой прозой.« — Сэмюэл Мойн, Новая Республика

    «Увлекательное культурное открытие». — Ребекка Онон, История сегодня

    «Шпехт рассказывает малоизвестную историю того, как американцы стали мясоедами. От скотоводческих хозяйств в сельской местности на Западе до бойней в Чикаго, историк окружающей среды и бизнеса наметил путь мяса и, таким образом, предоставил то, что на самом деле является рассказ о людях и власти … Эта книга, проследившая за мясной промышленностью через столетия конфликтов, позволяет взглянуть на американскую историю с новой, тревожной стороны.« — Андреа Майкельсон, Смитсоновский институт

    «Являясь важным вкладом в растущую науку об истории продуктов питания, в книге Specht Red Meat Republic тщательно прослеживается становление современной мясной промышленности, от коровьей тропы до скотобойни. Тревожное, увлекательное чтение.» — Джилл Лепор, автор книги Эти истины: история Соединенных Штатов

    «Эта книга показывает, как американцы стали мясоедами, и это не та история, которую вы знаете.Джошуа Спехт показывает, как это резкое изменение в рационе питания Америки было основано на истории насилия и социальной борьбы, когда упаковщики мяса преобладали над скотоводами и мясниками и становились кормильцами быстро расширяющейся республики », — Пекка Хямяляйнен, автор книги The Comanche Империя

    «Воспроизведение Шпехтом определенных мест — от равнин и разнообразных производственных площадок до магазинов, где покупалось мясо и столов, за которыми его ели, — убедительно обосновывает его историю в американской культуре.Это впечатляющая и убедительная книга ». — Харриет Ритво, автор книги« Благородные коровы и гибридные зебры: очерки о животных и истории »

    «Снимая пластиковую пленку с разреза, Шпехт раскрывает политическую экономию современного мяса, от насильственного лишения собственности до борьбы с высокими ставками за труд и прибыль», — Кристин Л. Хогансон, автор книги The Heartland: An American History

    «Замечательные и впечатляющие исследования Шпехта охватывают огромную территорию. Red Meat Republic изменит подход историков к этой важной теме »- Джон Мак Фарагер, автор книги Eternity Street: Violence and Justice in Frontier Los Angeles

    Как использовать пресс-гриль: пошаговое руководство

    LilGrill поддерживает считыватели. Мы можем получать комиссию за продукты, приобретенные по ссылкам на этой странице. Узнайте больше о нашем процессе здесь

    Идеально приготовленный гамбургер на гриле — одно из самых неотразимых блюд для всех! Пресс для гриля, также известный как пресс для стейков или пресс для гамбургеров, используется для ускорения процесса приготовления котлет для гамбургеров и других продуктов.Это плоский груз, который обычно изготавливается из чугуна, но также может быть изготовлен из алюминия или стекла.

    Если вам интересно, как пользоваться прессом для гриля, это действительно просто. Вес пресса для гриля выравнивает мясо и гарантирует, что тепло от плиты равномерно распределяется по всем областям. Таким образом, на одних участках пирожки не пригорят и не переварятся, а другие останутся сырыми.

    Большинство энтузиастов гриля согласятся, что пресс для гриля облегчает приготовление гамбургеров на гриле и приводит к более качественному и равномерному прожариванию котлет.Полоски гриля делают его аппетитным. Эти отметки — все дело рук пресса для гриля. Если вам нравятся однородно приготовленные котлеты или стейки, вам обязательно нужно научиться использовать пресс-гриль для гамбургеров.

    Как работают прессы для гамбургеров?

    Когда дело доходит до приготовления гамбургера вручную, это не так просто, как кажется. Если вы спешите, приготовление гамбургеров вручную может занять много времени. Что ж, не о чем беспокоиться, ведь прессы для гамбургеров существуют!

    С помощью пресса для гамбургеров можно быстро взбить идеально круглые пирожки.Пресс для гамбургеров — это гигиеничный способ приготовления гамбургеров, так как вам не нужно прикасаться к пирожку, чтобы он получился округлым. Эти прессы — универсальный инструмент, который не только отлично подходит для приготовления превосходных котлет для бургеров в домашних условиях, но также подходит для других видов мяса.

    Их можно использовать для придания формы индейке, шашлыку и рыбе для рыбных котлет и котлет из лосося. Пресс для гамбургеров — незаменимый кухонный инструмент, который просто необходим всем любителям кулинарии.

    Мы убеждены, что пресс для гамбургеров нужен каждому, и вы можете легко найти одни из лучших прессов для гамбургеров, которые упростят приготовление домашних блюд.Если вы хотите пресс для бургеров или хотите заменить свой нынешний, вы можете рассмотреть пресс для гамбургеров Weston Burger Express.

    Руководство по приготовлению продуктов

    Шаг 1: разогрейте пресс-гриль

    Если вы предпочитаете поджаривать котлеты с обеих сторон, предварительный нагрев пресса-гриля сделает свою работу. Предварительный нагрев позволяет быстрее приготовить и приготовить гамбургеры лучше. Вы также можете пропустить этот шаг и просто поставить пресс для гриля на решетки, когда они нагреются.

    Если вы готовите бургеры на плите, оставьте пресс для гриля на плите при средней температуре на 10 минут.Следите за тем, чтобы не нагревать ручку.

    Предварительно нагретый пресс для гриля может быть опасным, поэтому не поднимайте его без рукавицы или кухонного полотенца. Если вы просто формируете котлеты, предварительный нагрев пресса-гриля не требуется.

    Шаг 2. Приступайте к приготовлению мяса на гриле

    Поместите продукты на решетку или сковороду, чтобы начать готовку. Оставляйте промежутки между котлетами, чтобы они не прилипали друг к другу. Это также облегчит переворачивание каждого предмета.

    Шаг 3. Возьмите пресс для гриля и начните нажимать

    Возьмите пресс для гриля за ручку с помощью кухонной рукавицы, особенно если вы предварительно нагрели пресс.Ручка нагревается довольно быстро, поэтому не прикасайтесь к ней напрямую. Поместите пресс для гриля на продукты и надавите. Немедленно начните добавлять давление для равномерного обжигания с обеих сторон.

    Убедитесь, что пресс для гриля оказывает равномерное давление на все участки мяса. В противном случае сок из мяса может вылиться. Это сделает ваши котлеты для гамбургеров гладкими и обожженными. Если вы используете предварительно нагретый пресс, вы сможете обжигать обе стороны одновременно.

    Шаг 4: Поднимите пресс-гриль для проверки хода

    Снимите пресс, чтобы проверить, достигли ли вы желаемого уровня прожарки.Вы можете перевернуть котлеты в это время, чтобы нажать на другую сторону; однако, если вы используете гриль, в этом шаге нет необходимости. Если надавить на нее слишком долго, подгоревшая корочка станет темнее, а пирожки пересохнут. Вы также можете оставить пресс на мясе, пока оно готовится, не давя рукой.

    Шаг 5: Снимите пресс и наслаждайтесь идеально прожаренным мясом

    После того, как вы добились идеально прожаренного и обжаренного мяса, вы можете снять пресс для гриля и переместить его в раковину для очистки.Выключите огонь и снимите продукты с гриля. Вы готовы подавать свои вкусные гамбургеры, прессованные на гриле!

    Как очистить пресс для гриля?

    Использование пресса для гриля для приготовления гамбургеров не заканчивается прессованием пирожков. Очистка — важная задача после того, как вы закончили пользоваться прессом для гриля. Важно делать это правильно и тщательно, чтобы не повредить инструмент и не оставить остатки пищи в укромных уголках и трещинах. Следуйте инструкциям ниже, чтобы правильно очистить пресс для гриля.

    1. Промойте теплой водой

    Лучше всего сразу очистить пресс для гриля, чтобы избежать появления стойких отложений. Как только вы закончите пользоваться прессом, сразу же промойте его теплой водой. Это удалит любые частицы пищи, приставшие к пластине пресса для гриля.

    Также можно мыть верхнюю ручку. Помните, что для мытья пресса для гриля нельзя использовать мыло или агрессивные химикаты, потому что эти моющие средства могут вызвать ржавление чугуна.

    1. Высушите пресс-гриль чистой тканью

    После того, как вы закончите ополаскивание гриля, нажмите, протрите его кухонным полотенцем, чтобы удалить капли воды. Попадание воды на металлический инструмент вызовет стойкие следы или вызовет ржавчину. Если вы все еще видите частицы пищи на прессе для гриля, распылите немного кошерной соли на поверхность и аккуратно протрите ее тканью.

    1. Заново заправьте пресс для гриля для следующего раза.

    Возьмите уже чистый пресс для гриля и подготовьте его для добавления приправ.Для этого можно использовать любое пищевое масло. Налейте немного растительного или оливкового масла на бумажное полотенце и протрите пластину пресса-гриля. Поместите пластину пресса в чугунную сковороду и нагрейте ее около 20 минут на среднем огне. Это приправит пресс для гриля, сделает его снова готовым к использованию и сэкономит вам время на добавление приправ на случай следующего приготовления гамбургеров. Это также защитит пресс для гриля от ржавчины и повреждений.

    Как выбрать лучший пресс для гриля?

    Теперь, когда вы знаете, как использовать пресс-гриль для гамбургеров, не менее важно знать, как выбрать пресс для гамбургеров лучшего качества.Выбор пресса для бургеров может быть сложной задачей, учитывая, что существует несколько фальшивых продуктов, которые претендуют на звание лучших, но не работают на должном уровне.

    Перед покупкой пресса для гриля для бургеров обязательно обратите внимание на следующие особенности:

    Конструкция пресса для гриля для бургеров

    Самый важный аспект, который следует учитывать перед покупкой любого продукта, который требует частого использования, — это проверить качество его строительство. Для пресса для гриля обязательно проверьте материалы, из которых изготовлен инструмент.По сути, они должны быть сделаны из прочного металла, который обеспечивает длительное использование и является хорошей инвестицией.

    Материал также должен быть пищевым, что означает, что его можно безопасно использовать для приготовления пищи, предназначенной для потребления человеком. Ищите интерьер с антипригарным покрытием, которое предотвратит прилипание гамбургеров к варочной поверхности и пригорание. Инструменты для приготовления пищи с антипригарным покрытием обычно поставляются с наклейкой, чтобы обозначить это, так что внимательно следите за этим сертификатом.

    В конструкцию также входит ручка пресса для гриля, которая должна быть прочной, чтобы ее нельзя было легко сломать. Он также должен быть нескользким, чтобы его было легко захватывать. Лучшие прессы для гриля имеют нескользящую съемную ручку, которая обеспечивает удобство переноски и меньше места для хранения.

    Если вам нужен высококачественный пресс для бургеров, вам подойдет Dragon Grill Press — BBQD270.

    Толщина и размер внутренней части

    Толщина и размер пресса для гриля определяют размер ваших гамбургеров, поэтому, если вы в этом заинтересованы, вам необходимо учесть эту особенность перед покупкой.Если вам не нравится стандартный размер котлет для бургеров и вы предпочитаете гамбургеры меньшего размера или большего размера, обязательно обратите внимание на размеры пресса для бургеров.

    Стандартный размер, который используют большинство ресторанов, — 4 дюйма в диаметре; однако в прессах для гриля есть варианты размеров, позволяющие делать пирожки большего размера.

    Толщина пирожка зависит от глубины пресса для гриля; однако некоторые прессы позволяют использовать бумагу различной толщины. Иногда вам могут понадобиться менее толстые котлеты, которые будут готовиться быстрее, а в других случаях вы захотите приготовить сытное блюдо из толстого котлета для бургеров.В идеале вы должны приобрести пресс для гриля для бургеров, который позволит вам настраивать толщину ваших котлет.

    Количество пирожков, которые можно приготовить за один раз

    Люди часто любят жарить гамбургеры для всей семьи и устраивать пикники по воскресеньям. На этих мероприятиях необходимо приготовить на гриле сразу несколько бургеров. Если вы одинокий человек, который готовит только для себя, вам подойдет всего лишь один пресс-гриль. Однако, если вы часто готовите гамбургеры для своей семьи и близких друзей, лучше всего выбрать пресс для гриля, который позволяет формировать несколько котлет за раз.Это снизит вашу рабочую нагрузку и сохранит поток ваших гамбургеров на вечеринке.

    Простота очистки

    Покупая пресс для бургеров, убедитесь, что вы выбрали такой пресс, который не требует сложной очистки после прессования. Прессы для бургеров, которые проще всего чистить, легко разбираются. Отсоединение всех частей пресса для гамбургеров позволяет провести надлежащую тщательную очистку, не оставив после себя остатков мяса или жира.

    Если оставить налипание мяса или жира на котлетах, особенно в труднодоступных местах, это будет способствовать росту вредных бактерий.

    Антипригарный пресс для бургеров значительно легче чистить, поскольку он не удерживает остатки пищи. Люди предпочитают прессы для бургеров с меньшим количеством деталей, потому что это означает меньшую очистку, а также модели, совместимые с посудомоечными машинами, что сокращает время очистки.

    Проверка гарантии

    Всегда лучше найти товары, на которые распространяется гарантия, потому что это гарантирует, что вы совершите безопасную покупку. Гарантия подобна гарантии производителя, что продукт соответствует стандартам качества и функциональности.На самые прочные и надежные прессы для гриля предоставляется гарантия производителя.

    Дополнительные советы

    Пресс-гриль — не единственное, что вам нужно для приготовления великолепных гамбургеров. Вам также понадобится хороший рецепт котлет для гамбургеров, надежный гриль на древесном угле для идеального вкуса дыма и профессиональная техника приготовления гамбургеров на гриле. Вы можете прессовать жареные сэндвичи с сыром, стейки и рыбные котлеты, используя свой надежный пресс для гриля!

    Купите пресс для гриля с выступами или отверстиями, если вы хотите, чтобы на пирожках остались следы от гриля.Ровная поверхность приведет к равномерному обугливанию. Если вы хотите, чтобы поджаривание было однородным, вы также можете использовать чугунную сковороду, чтобы выдавить котлеты!

    Обязательно следуйте правильным инструкциям, если вы разогреваете или готовите замороженные котлеты на гриле.

    Последние мысли

    Пресс-гриль — удобный инструмент, когда дело доходит до эффективного и профессионального приготовления пищи. Люди любят его за простоту использования, универсальность и экономию времени. Иногда использование пресса для гриля может раздражать, когда вы не можете понять это.

    Однако, если вы знаете, как пользоваться прессом для гриля, ваша жизнь станет намного проще. Чтобы сделать ваши впечатления еще лучше, выберите наиболее эффективный угольный гриль, который поможет вам приготовить идеально нежные, дымчатые и равномерно приготовленные гамбургеры. Узнайте, как правильно приготовить стейк на угольном гриле, чтобы сделать ваши пикники незабываемыми, а ваши гости будут восхищаться едой, которую вы подаете!

    Мы надеемся, что это руководство было для вас полезным, и желаем удачи во взбивании идеальных гамбургеров с помощью надежного пресса для гриля!

    Мясорубка MAGA — машины для предприятий общественного питания

    Пресс для мяса MAGA — это новое устройство, которое находит самое разнообразное применение в мясной промышленности и сфере общественного питания.Применяется для измельчения различного мяса с получением кусков одинаковой толщины от 0,5 до 30 мм. Специальная структура тарелки и противня гарантирует, что мясо по-прежнему будет сочным. Измельчитель будет чистым, так как его можно легко заменить и мыть в посудомоечной машине.

    Пресс для мяса значительно ускоряет и облегчает трудоемкий процесс размягчения / вытягивания различных продуктов, экономя время и экономя средства.

    Машина для измельчения MAGA успешно измельчает все виды мяса:

    • говядина для рулетов из говядины, нежных котлет, бифштексов,
    • свинина для отбивных, рулет из свинины, стейков, шницелей,
    • Птица для грудки в панировочных сухарях, курица по-киевски (côtelette de volaille)
    • Приправленные порции для гриля из различных сортов мяса, размельченные до оптимальной толщины
    • гамбургеров на равные круглые порции
    • оболочки для пиццы и многое другое

    Это уникальная машина на:

    • предприятий общественного питания
    • ресторанов и баров
    • свадебных залов
    • кухонь общепита
    • заводов по производству полуфабрикатов, мясных (котлеты, гамбургеры) и др. E.грамм. пицца

    Отлично работает в супермаркетах и ​​крупных мясных цехах, где на глазах покупателей готовятся порции нежирного мяса, что расширяет ассортимент мясных продуктов:

    • пиво
    • свинина
    • птица
    • игра
    • баранина

    Все эти продукты могут быть расфасованы на подносах с пленкой в ​​семейные наборы из 3, 4 и более порций.

    Пресс для мяса MAGA ускорит вашу работу и снизит затраты!

    Преимущества оригинального пресса для мяса MAGA:

    • производительность до 800 циклов в час
    • свежесть и вес мясных консервов
    • мясо восхитительно нежное и сочное
    • Толщина мяса плавно и точно регулируется до от 5 до 30 мм
    • можно разместить на столе или специальной подставке
    • автоматический запуск машины, когда лоток толкается в процессе измельчения
    • доступных версий:
      • 400 В 50 Гц (3 фазы)
      • 208 В 60 Гц (3 фазы)
    • Тщательная сборка и все детали были произведены в Польше на нашем заводе в Коморниках недалеко от Познани
    • Безопасность работы оригинального пресса для мяса MAGA обеспечивают 4 уровня безопасности

    Отдельный стенд:

    Как купить:

    — email: Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов.У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

    • Согласовываем дату презентации в удобном для Вас месте и времени
    • Мы продемонстрируем, что наша машина может сделать для каждого типа продукта.
    • Машину доставим и установим бесплатно.
    • Банковскую ссуду или аренду для нашей машины можно легко получить / оформить.

    Почему вам следует выбрать наш продукт:

    • Уникальная идея
    • Высокая производительность = меньшие затраты
    • Бескомпромиссное качество мяса и других продуктов
    • Универсальные приложения
    • Опыт — непрерывное производство станков с 2008 года
    • Завод-изготовитель в Польше недалеко от Познани
    • Все детали польского производства
    • Изготовление и сборка на нашем заводе — гарантия тщательного и качественного исполнения
    • Сотни машин, проданных по всему миру
    • Круглосуточная поддержка продукции в Польше — все запасные части и расходные материалы в наличии (на складе) — отправка заказчику в течение 24 часов
    • Безотказная работа на протяжении многих лет — ни одна машина не снималась с начала производства
    • Безопасность — только оригинальный пресс для мяса MAGA гарантирует безопасность пользователя

    Параметры пресса для мяса MAGA

    PepsiCo и Beyond Meat® создают PLANeT Partnership, LLC, совместное предприятие по представлению новых предложений на основе растительных белков

    ПОКУПКА, N.Y. и Эль-Сегундо, Калифорния, 26 января 2021 г. / PRNewswire / — PepsiCo, Inc. (NASDAQ: PEP) и Beyond Meat, Inc. (NASDAQ: BYND) сегодня объявили, что сформируют ПЛАН ООО «Партнершип» (ТПП) — совместное предприятие по разработке, производству и продаже инновационных закусок и напитков, изготовленных из растительного белка. Совместное предприятие будет использовать передовую технологию Beyond Meat в области разработки растительного белка, а также маркетинговые и коммерческие возможности PepsiCo мирового класса для создания и масштабирования новых вариантов закусок и напитков.Финансовые условия партнерства не разглашаются. Операциями совместного предприятия будет управлять вновь созданная компания The PLANeT Partnership, LLC (TPP).

    «Белки на растительной основе представляют собой захватывающую возможность роста для нас, новый рубеж в наших усилиях по созданию более устойчивой продовольственной системы и положительную силу для людей и планеты, одновременно удовлетворяя потребительский спрос на расширенный портфель более питательных продуктов. «, — сказал Рам Кришнан, коммерческий директор PepsiCo Global.«Beyond Meat — передовой новатор в этой быстрорастущей категории, и мы с нетерпением ждем возможности объединить их беспрецедентный опыт с нашими возможностями мирового класса в области создания бренда, понимания потребителей и распространения, чтобы предоставить новые захватывающие возможности».

    «Мы очень рады официально объединить усилия с PepsiCo в партнерстве PLANeT Partnership, совместном предприятии, которое объединяет огромную глубину и широту их дистрибьюторских и маркетинговых возможностей с нашими ведущими инновациями в области растительного белка.Мы с нетерпением ждем возможности вместе открыть новые категории и линейки продуктов, которые вдохновят людей и планеты на положительный выбор, — сказал Итан Браун, основатель и генеральный директор Beyond Meat. «PepsiCo представляет для нас идеального партнера в этом захватывающем начинании, имеющем глобальный охват. и важность ».

    Новое совместное предприятие следует за многолетними усилиями PepsiCo по построению более устойчивой продовольственной системы. Среди ключевых столпов этих усилий — использование положительных ингредиентов; расширение портфеля продуктов компании, которые были выращены и произведены устойчиво, с помощью таких инструментов и методов, как регенеративное сельское хозяйство и чистые водо- и углеродно-нейтральные производственные предприятия; и облегчение потребителям, ориентированным на здоровье и хорошее самочувствие, потреблять продукты на ходу за счет таких инноваций, как запеченные в духовке чипсы LAY’S (сейчас представлены на 23 рынках по всему миру), чашки Sabra Snack Cups, готовый к употреблению гаспачо Alvalle, квартиры для завтрака Quaker , и Gatorade Juiced.Помимо органических инноваций, компания также сделала стратегические приобретения в этой сфере, включая такие компании, как Bare Snacks (производитель печеных фруктов и овощных чипсов), BFY Brands (производитель закусок PopCorners) и SodaStream, ведущий мировой производитель газированной воды. бренд. [1]

    Beyond Meat разделяет страсть PepsiCo к созданию продуктов, полезных как для людей, так и для планеты, с использованием простых растительных ингредиентов без ГМО или биоинженерных ингредиентов.Компания считает, что есть лучший способ прокормить наше будущее, и что положительный выбор, который мы все делаем, независимо от того, насколько он мал, может иметь большое влияние на наше личное здоровье и здоровье окружающей среды.

    О компании PepsiCo
    Продукция PepsiCo используется потребителями более одного миллиарда раз в день в более чем 200 странах и территориях по всему миру. PepsiCo получила чистую выручку в размере более 67 миллиардов долларов в 2019 году благодаря дополнительному портфелю продуктов питания и напитков, который включает Frito-Lay, Gatorade, Pepsi-Cola, Quaker и Tropicana.Портфель продуктов PepsiCo включает широкий спектр вкусных продуктов и напитков, в том числе 23 бренда, каждый из которых приносит более 1 миллиарда долларов в годовой розничной продаже.

    Руководство PepsiCo — это наше видение — стать мировым лидером в области производства удобных продуктов питания и напитков, добиваясь цели. «Победа с целью» отражает наше стремление к устойчивому успеху на рынке и воплощение цели во все аспекты бизнеса. Для получения дополнительной информации посетите www.pepsico.com.

    О компании Beyond Meat
    Beyond Meat, Inc.(NASDAQ: BYND) — одна из самых быстрорастущих пищевых компаний в Соединенных Штатах, предлагающая портфель революционных мясных продуктов на растительной основе, изготовленных из простых ингредиентов без ГМО, биоинженерных ингредиентов, гормонов, антибиотиков или холестерина. Продукция Beyond Meat, основанная в 2009 году, имеет тот же вкус и текстуру, что и мясо животного происхождения, но при этом более удобна для людей и планеты. Приверженность бренду Beyond Meat, Eat What You Love ™, представляет собой твердую уверенность в том, что есть лучший способ прокормить наше будущее и что позитивный выбор, который мы все делаем, независимо от того, насколько он мал, может иметь большое влияние на наше личное здоровье и здоровье нашей планеты.Переходя от мяса животных к мясу растительного происхождения, мы можем положительно повлиять на четыре растущие глобальные проблемы: здоровье человека, изменение климата, ограничения природных ресурсов и благополучие животных. По состоянию на 26 сентября 2020 года продукты Beyond Meat были доступны примерно в 122 000 точек розничной торговли и общественного питания в более чем 80 странах мира. Посетите www.BeyondMeat.com и подпишитесь на @BeyondMeat, #BeyondBurger и #GoBeyond в Facebook, Instagram и Twitter и @BeyondMeatOfficial в TikTok.

    Предупреждающее заявление PepsiCo
    Этот выпуск содержит заявления, отражающие наши взгляды на нашу будущую деятельность, которые представляют собой «прогнозные заявления» по смыслу Закона о реформе судебных разбирательств по частным ценным бумагам 1995 года.Прогнозные заявления обычно идентифицируются с помощью таких слов, как «цель», «прогнозировать», «верить», «побуждать», «оценивать», «ожидать», «цель», «намереваться», «может», «план», «проект», «стратегия», «цель» и «воля» или аналогичные утверждения или варианты таких терминов и другие подобные выражения. Заявления о перспективах по своей сути связаны с рисками и неопределенностями, которые могут привести к тому, что фактические результаты будут существенно отличаться от тех, которые прогнозируются в таких заявлениях, включая влияние распространения COVID-19; будущие изменения спроса на продукцию PepsiCo в результате изменения предпочтений потребителей или иным образом; изменения в законах, касающиеся использования или утилизации пластмассы или другой упаковки продуктов PepsiCo; изменения или несоблюдение применимых законов и правил; введение или предлагаемое введение новых или повышенных налогов, направленных на продукцию PepsiCo; введение требований в отношении маркировки или предупреждений на продукцию PepsiCo; Способность PepsiCo эффективно конкурировать; политические условия, гражданские беспорядки или другие события и риски на рынках, на которых производится, производится, распространяется или продается продукция PepsiCo; способность защищать информационные системы от инцидентов кибербезопасности или других нарушений или эффективно реагировать на них; рост затрат, перебои с поставками или нехватка сырья и других материалов; нехватка воды; сбои в бизнесе; нанесение ущерба репутации или имиджу бренда PepsiCo; неспособность успешно завершить, интегрировать или управлять приобретениями и совместными предприятиями в рамках существующей деятельности PepsiCo или завершить или управлять продажей активов или рефинансированием; потеря или значительное сокращение продаж любому ключевому клиенту; нарушение розничной торговли, включая быстрый рост каналов электронной коммерции и жестких дискаунтеров; изменение климата или правовые, нормативные или рыночные меры по борьбе с изменением климата; а также другие факторы, которые могут отрицательно повлиять на цену публично торгуемых ценных бумаг PepsiCo и финансовые результаты.Для получения дополнительной информации об этих и других факторах, которые могут привести к тому, что фактические результаты PepsiCo будут существенно отличаться от приведенных в настоящем документе, см. Документы PepsiCo в Комиссию по ценным бумагам и биржам, включая ее последний годовой отчет по форме 10-K и последующие отчеты по формам. 10-Q и 8-K. Инвесторов предупреждают, что они не должны чрезмерно полагаться на любые такие прогнозные заявления, которые действительны только на дату, когда они сделаны. PepsiCo не берет на себя никаких обязательств по обновлению каких-либо прогнозных заявлений, будь то в результате получения новой информации, будущих событий или иным образом.

    Заявления о перспективах помимо мяса
    Некоторые заявления в этом выпуске являются «заявлениями о перспективах». Эти заявления основаны на текущих мнениях, ожиданиях, убеждениях, планах, целях, предположениях или прогнозах руководства в отношении будущих событий или будущих результатов. Эти прогнозные заявления являются только прогнозами, а не историческими фактами, и включают в себя определенные риски и неопределенности, а также предположения. Фактические результаты, уровни активности, производительности, достижений и событий могут существенно отличаться от заявленных, ожидаемых или подразумеваемых в таких прогнозных заявлениях.Хотя Beyond Meat считает свои предположения разумными, очень сложно предсказать влияние известных факторов и, конечно, невозможно предвидеть все факторы, которые могут повлиять на фактические результаты. Существует множество рисков и неопределенностей, которые могут привести к тому, что фактические результаты могут существенно отличаться от прогнозных заявлений, сделанных в настоящем документе, включая, в первую очередь, риски, обсуждаемые под заголовком «Факторы риска» в Годовом отчете Компании по форме 10-K за год, закончившийся 31 декабря 2019 г. подана в U.S. Комиссия по ценным бумагам и биржам («SEC») 19 марта 2020 г. и ежеквартальный отчет Компании по форме 10-Q за квартал, закончившийся 26 сентября 2020 г., поданный в SEC 9 ноября 2020 г., а также другие факторы время от времени описывается в документах Beyond Meat в SEC. Такие прогнозные заявления делаются только на дату выпуска данного релиза. Beyond Meat не берет на себя никаких обязательств по публичному обновлению или пересмотру каких-либо прогнозных заявлений в связи с появлением новой информации, будущих событий или иным образом, если иное не требуется по закону.Если мы обновим одно или несколько прогнозных заявлений, не следует делать вывод о том, что мы будем делать дополнительные обновления в отношении тех или иных прогнозных заявлений.

    Контакты для СМИ

    Кэрри Ратнер (PepsiCo)
    [защита электронной почты]

    Шира Закай (Beyond Meat)
    [защита электронной почты]

    1 Общий объем глобальных объемов взят из GlobalData’s Global Packaged Water Report 2018 , по сравнению с информацией компании SodaStream.

    ИСТОЧНИК PepsiCo; Помимо мяса

    Ссылки по теме

    http://www.pepsico.com

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *