Блюда из свинины к праздничному столу: Праздничные блюда из свинины

Содержание

Мясо в духовке на праздничный стол

Вариант 1: Классический рецепт мяса в духовке на праздничный стол

Для приготовления такого мяса в духовке лучше всего использовать вырезку свинины, она хорошо пропекается, получается нежная и сочная. Дополнительно по рецепту идет сыр, желательно выбирать твердые сорта, которые хорошо плавятся и в результате образуют красивую корочку.

Ингредиенты:

  • 800 грамм свинины;
  • 4 головки лука репчатого;
  • 130 грамм сыра;
  • 130 грамм майонеза;
  • соль, перец;
  • 10 мл масла.

Способ приготовления

1. Свинину промыть, нарезать 5 пластин по 5 мм, разложить в один слой на разделочной доске, но не плотно друг к другу. Накрыть сверху мясо пищевой пленкой или просто пакетом, через него слегка отбить молотком.

2. Убрать пакет, куски свинины перевернуть, снова накрыть и повторно отбить.

3. Натереть мясо солью, перцем, прикрыть пакетом, пусть немного промаринуется.

4. Лук очистить, нарезать кольцами, разобрать руками.

5. Смазать небольшой противень рецептурным маслом, выложить в один слой кусочки свинины.

6. Сверху посыпать мясо репчатым луком.

7. Сыр натереть крупно, покрыть слой лука.

8. Сверху полить лук майонезом и аккуратно растянуть ложкой по всей площади. Соус не позволит сыру пересохнуть и быстро подгореть, корочка получится нежная и вкусная.

9. Выпекается мясо не праздничный стол в духовке 40 минут, выдерживать температуру 190 °C, не менять.

Если смущает жирность майонеза, то вместо него можно взять греческий йогурт или заменить сметаной. При замене свинины говядиной необходимо мясо промариновать 2-3 часа. В этом случае помимо специй можно натереть кусочки горчицей, майонезом или соевым соусом, который прекрасно размягчает волокна.

Готовим к столу | Мясо на праздничный стол

Теперь все в одном месте. Рецепты несложных мясных основных блюд на праздничный стол из мясо птицы, свинины, идюшатины,говядины и др.


Как мариновать любое мясо

Соусы к мясу


КУРИЦА

Здесь даются некоторые советы как выбрать и подготовить куриуц к праздничному столу.


Выбираем курицу




Как разрезать курицу


 

Рецепты праздничных блюд из курицы

Различные рецепты блюд приготовления запеченой курицы в духовке, тушеной курицы целиком и кусочками. А так же рулетики фаршированные из куриного филе.

Курица в духовке


Куриные рулетики


Курица тушеная




Курица кусочками



ЦЫПЛЯТА

Рецепты блюд из цыплят в соусе, фаршированные запеченные  и тушеные в духовке.


УТКА

Простые и вкусные рецепты целой утки. Готовьте дома праздничное блюдо из утки и на второе для всей семьи.


 

СВИНИНА

Из свинины 2 варианта  приготовления блюд на праздничный стол — свинина запеченная в духовке и жаренная на сковороде.


Блюда из свинина запеченная в духовке



Блюда жареной свинина


ИНДЮШАТИНА

На ваш выбор предлагается несколько рецептов из индюшатины,выберите для себя самый подходящий. Порадуйте себя и своих близких. Приятного аппетита!


 

ГОВЯДИНА

4 рецепта блюд из говядины,которые можно приготовить на праздничный стол

Говядина с соусом из клюквы

Рецепт праздничного ужина из говядины запеченного в духовке, с соусом из клюквы с гарниром.При правильном мариновании и приготовлении мясо говядины получается нежное и сочное.
10 порций.Время приготовления и подготовка 3 часа. 12 часов маринования.


Швейцарский шницель


Стейк из говядины


Говяжий стейк на сковороде


 

Карбонат из баранины

Карбонат из баранины с чесноком  запеченный в духовке с соусом. Соус приготовлен из отвара баранины с добавлением желе из красной смородины и сока апельсина. Карбонат из баранины можно приготовить на праздничный стол. Рецепт на 4 порции.


Страус в виноградных листьях

Вместо  страусиного  мяса  можно  взять  свинину. Виноградные  листья  успешно  заменит  листовой  салат.


ПРИЯТНОГО ВАМ ЗАСТОЛЬЯ! НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Это тоже просто и вкусно!

свинина на праздничный стол.

Кулинарное вдохновение

Admin 22 декабря 2019 Разное 0

Свинина жареная с тефтелями.

Состав:

Свиная вырезка (или окорок) – 1 500 гр.

Соль морская (крупная) – 1 ч. ложка.

Масло сливочное – 60 гр.

 Лук репчатый – 3 шт.

Хлебные белые крошки – 250 гр.

Шалфей свежий – 2 ч. ложки.

Соль и черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление свинины в духовке с тефтелями.

1. Вырезку вместе с кожей промываем водой и обсушиваем салфеткой.

2. Затем сворачиваем вырезку так, чтобы кожа была снаружи, т.е. если кусок длинный, то обрезаем  кожу на нужную длину, перевязываем прочной хлопчатобумажной ниткой и хорошо натираем кожу солью.

3. В форму для запекания устанавливаем решётку, выкладываем мясо свинины и ставим в предварительно разогретую духовку,  жарим 15 минут при температуре 220 градусов.

4. Через 15 минут температуру уменьшаем до 200 градусов и продолжаем жарить мясо в течение 1 часа 50 минут.

Готовим тефтели.

5. Лук очищаем от шелухи, промываем водой и шинкуем полукольцами.

6. В сковороде нагреваем сливочное масло, выкладываем лук и жарим в течение 5 минут.

7. Выключаем огонь, засыпаем хлебные крошки, шалфей, перчим и солим.

8. Из массы формируем шарики с куриное яйцо.

9. Как только закончиться время запекания мяса, его нужно переложить на противень и вокруг обложить тефтелями.

10. На противень подливаем 0,5 стакана мясного бульона или подсоленной воды, продолжаем запекать свинину при температуре 200 градусов ещё 20 минут.

11. По истечении времени, духовку выключаем, мясо с тефтелями не вынимаем, а даем слегка остыть в течение 15 минут.

12. Перед подачей на стол с мяса снимаем нитки, нарезаем на ломтики и подаем с луковыми тефтелями.

Вот такой рецепт свинины есть в моём арсенале!

Вкусная свинина с тефтелями готова!

Приятного аппетита!

Свиной окорок, запеченный в духовке.

 Состав:

Окорок – 2100 гр.

Масло сливочное – 3 ст. ложки.

Лук репчатый – 3 шт.

Семена горчицы – 1 ч. ложка.

Перец горошком душистый – 5 горошин.

Лавровый лист – 3 шт.

Чеснок – 4 зубчика.

Уксус 3 % — 1 стакан.

Соль – по вкусу.

Приготовление свинины в духовке.

1. Лук чистим от шелухи и очень тонко шинкуем и перетираем до появления сока. Можно лук просто пропустить через мясорубку и работать с луковой кашицей.

2. В миске смешиваем: Лук, семена горчицы, лавровый лист, душистый перец.

3. Окорок, по всей поверхности, нарезать косыми полосками, глубиной в 0,5 см.

4. В эмалированную посуду выкладываем мясо и со всех сторон натираем луковой смесью, заливаем уксусом, накрываем крышкой или пленкой и ставим в холодильник на 24 часа.

5. Пока

мясо свинины будет пропитываться маринадом, его нужно будет периодически переворачивать и обливать маринадом.

6. Перед запеканием окорок промакиваем салфеткой, тщательно натираем солью, смазываем растопленным сливочным маслом и нашпиговываем тонко нарезанным чесноком.

7. Противень смазываем сливочным маслом, выкладываем свинину и запекаем в предварительно разогретой духовке в течение 1 часа 50 минут, а может и дольше все зависит от толщины окорока,  при температуре 180 градусов. Свинину во время приготовления нужно поливать выделяющимся соком или бульоном.

8. Готовность мяса проверить можно так, если проткнуть его вилкой и на поверхности появиться прозрачный сок, то блюдо готово, а если нет, то продолжайте запекать дальше.

9. Готовый окорок можно нарезать ломтиками и подавать к столу.

Вот такой рецепт свинины есть в моём арсенале!

Вкусная свинина  готова!

Приятного аппетита!

 Свиное жаркое с корочкой.

Состав:

Свиная вырезка (или лопатка) – 1600 гр.

Масло сливочное – 2 ст. ложки.

Петрушка или укроп (зелень) – 1 пучок.

Тмин или укроп (семена) – 1,5 ч. ложки.

Пиво – 0,5 стакана.

Соль и молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление свинины в духовке.

1. Вырезку натираем солью и черным молотым перцем.

2. В утятницу или в форму для тушения выкладываем масло и обжариваем мясо свинины со всех сторон.

3. К мясу добавляем мелко нарезанную зелень, семена тмина и влить 1 стакан горячей воды.

4. Ставим утятницу на нижнюю полку духовки и выпекаем при температуре 200 градусов в течение 1 часа 30 минут, при этом нужно периодически поливать мясо соком от жарки.

5. Через 1 час 30 минут мясо будем продолжать жарить ещё 30 минут, но в данном случае мясо будем постоянно смазывать пивом, чтобы образовалась красивая и хрустящая корочка.

6. Готовую вырезку достаем  из духовки и оставляем на 15 минут, пусть настоится.

7. При подаче на стол свинину украшаем зеленью.

Вот такой рецепт свинины есть в моём арсенале!

Вкусная свинина готова!

Приятного аппетита!

Свиная шея, запеченная в духовке.

Состав:

Свиная шея – 1600 гр.

Масло растительное – 5 ст. ложек.

Бульон мясной – 2 стакана.

Лук репчатый – 3 шт.

Чеснок – 3 зубчика.

Укроп или тмин (молотый) – 2 ч. ложки.

Черный молотый перец – 1 ч. ложка.

 Паприка сладкая молотая – 0,5 ст. ложки.

Соль – по вкусу.

Приготовление свинины в духовке.

1. Из тмина, черного молотого перца, соли и паприки делаем смесь, которой нужно тщательно смазать шею со всех сторон и обвязать толстой хлопчатобумажной ниткой.

2. В утятнице или сковороде разогреваем масло и обжариваем мясо свинины со всех сторон на сильном огне.

3. В обжаренное мясо заливаем 1 стакан бульона, ставим утятницу с мясом в предварительно разогретую духовку и жарим 1 час 20 минут при температуре 220 градусов (без крышки).

4. По истечении времени добавляем ещё 1 стакан мясного бульона и жарим ещё 30 минут, при этом мясо нужно периодически переворачивать с одного бока на другой.

5. За 10 минут до готовности в мясо нудно добавить: лук нарезанный полукольцами и чеснок.

6. Как только окорок будет готов, выключаем духовку и оставляем мясо в духовке на 15 минут – пусть доходит.

7. Готовую свинину нарезаем на порции, подаём с зеленью и с соком от жарки мяса.

Вот такой рецепт свинины есть в моём арсенале!

Вкусная свинина в духовке готова!

Приятного аппетита!

Свиные отбивные на углях.

 Состав:

Свиные отбивные  — 4 кусочка (по 200 гр.)

Уксус винный – 3 ст. ложки.

Вино красное – 250 мл.

Масло растительное – 1,5 ст. ложки.

Соль – по вкусу.

Соус:

Помидоры – 3 шт.

Чеснок – 3 зубчика.

Перец жгучий – по вкусу.

Сахар – 1 ч. ложка.

Соль – 0,5 ч. ложки.

Уксус винный – 1 ч. ложка.

Масло растительное – 2 ч. ложки.

Зелень – по вкусу.

Приготовление свинины на углях.

Приготовление отбивных.

1. В миске смешиваем уксус и красное вино.

2. Положить в миску куски мяса, перемешать с маринадом, накрыть пленкой и поставить в холодильник на 3-4 часа, за это время мясо нужно периодически перемешивать.

3. Решётки, смазываем растительным маслом и жарим мясо свинины с двух сторон на сильном жару.

4. В конце приготовления мясо солим.

5. Подаем отбивные с острым соусом.

Приготовление соуса.

6. Помидоры промываем водой, надсекаем кожу на макушке крест — накрест и опускаем в кипяток на 2 минуты, а затем в холодную воду.

7. С помидор снимаем кожицу и натираем на крупной терке или перемалываем блендером.

8. В миску выливаем помидоры, к ним добавляем чеснок, пропущенный через чеснокодавку, измельченный перец и нашинкованную зелень – перемешиваем.

9. К массе добавляем: соль, сахар, уксус, подсолнечное масло – перемешиваем.

Вот уксус и готов!

Вот такой рецепт свинины есть в моём арсенале!

Вкусная свинина с соусом готова!

Приятного аппетита!

свинина на праздничный стол.
Предыдущий пост Следующий пост

Свинина к праздничному столу рецепт

Вкусные мясные блюда украшают любой праздничный стол. Сегодня мы с вами будем готовить свинину на гриле. Ваши мужчины будут только благодарны вам за такое вкусное и сытное блюдо.

Вы получите

4 порции

Время приготовления

90 минут

Ингредиенты:

  1. свинина — 1 кг.
  2. лук репчатый — 1 шт.
  3. чеснок — 2 зуб.
  4. соевый соус — 1 ст.л.
  5. масло оливковое — 5 ст.л.
  6. перец сладкий — 2 шт. (красный и желтый)
  7. киви — 1 шт.
  8. баклажан — 1 шт.
  9. кинза — 0,5 пуч.
  10. сок лимона — 1 ст.л.
  11. соль, перец — (по вкусу)
  12. мёд — 1 ст.л.

Порции:

Здесь Вы можете поменять количество порций, ингредиенты автоматически изменятся.

Приготовление:

  1. Мясо свинины нарезаем крупными порционными кусками. Отбиваем с двух сторон. Чтобы мясо не повредилось при отбивании, подкладывайте пищевую пленку на куски мяса.
  2. Дальше готовим маринад для мяса. Лук, чеснок очищаем и мелко нарезаем. Киви очищаем и измельчаем в блендере. Если у вас нет блендера, то просто помните его вилкой. Соединяем лук, чеснок, киви, соль, перец, мед и тщательно перемешиваем. Добавляем 1 стакан воды. Получившейся смесью заливаем наше мясо и убираем в холодильник на 2-3 часа.
  3. Сладкий красный и желтый перец моем, очищаем от семян и нарезаем на крупные кусочки. Баклажан очищаем и режем на небольшие кусочки.  Слегка посолив, запекаем перец и баклажан на гриле.
  4. Кинзу мелко рубим.
  5. Замариновавшееся мясо обжариваем на оливковом масле на гриле с двух сторон до готовности. У меня есть сковорода-гриль, вот на ней я и жарила мясо. Но можно жарить и на обычной сковороде, просто у вас не получится красивых полосок на мясе.
  6. Смешиваем оставшееся масло с соком лимона. Овощи перемешиваем с кинзой, солью, перцем, заправляем и перемешиваем.

Подаем на стол вкусное и сочное обжаренное мясо свинины вместе с овощами. При желании можете добавить несколько помидорчиков черри. Приятного вам аппетита.

Медальоны из свинины рецепт | Гранд кулинар

Поделиться с друзьями:

Очень вкусное и презентабельное блюдо, которое украсит любой праздничный стол. Приготовьте медальоны из свиной вырезки в азиатском стиле. Обжарьте предварительно замаринованную вырезку целиком до хрустящей корочки, чтоб запечатать мясо, а затем запеките её в маринаде из соуса терияки под апельсиново-медовой глазурью, и уже готовую нарежьте на медальоны. Так мясо сохранит свою сочность и полноту вкуса. Во время запекания обложите вырезки кружочками апельсинов, чтобы придать блюду оригинальный праздничный вид.


Рекомендуем

40 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 2 свиные вырезки (примерно по 0,5 кг. каждая)
  • 3/4 ст. соуса терияки
  • 1/4 ст. яблочного уксуса
  • 1/4 ст. имбирного соуса
  • 1/4 ст. апельсинового сока
  • 2 зубчика чеснока, измельчённых
  • 4 ст. л. оливкового масла
  • 1 средняя красная луковица, крупно нарубленная
  • 1/4 ст. мёда
  • 1/4 ст. апельсинового джема
  • 1/4 ст. томатно-овощного сока
  • 2 апельсина




Приготовление блюда по рецепту:


  1. Для маринования, посыпьте свинину солью и перцем. В форме для запекания смешайте 0,5 ст. соуса терияки, яблочный уксус, имбирный соус, апельсиновый сок и чеснок. Положите свинину и хорошо смажьте маринадом. Накройте и поставьте в холодильник на 3 часа или до 24 часов.
  2. На следующий день разогрейте духовку до 175°С.

  3. В большой тяжелой сковороде нагрейте оливковое масло. Достаньте вырезки из маринада и положите на раскалённую сковороду. Обжарьте со всех сторон, затем верните свинину в форму для запекания с маринадом. В сковороду насыпьте нарезанный красный лук и обжарьте до прозрачности, затем переложите к мясу. Накройте форму для запекания фольгой и запекайте 20 минут.
  4. В небольшой миске смешайте оставшуюся 1/4 ст. соуса терияки с мёдом, джемом и томатно-овощным соком. Через 20 минут достаньте свинину из духовки, снимите фольгу и очень острым ножом сделайте в мясе глубокие надрезы. Вылейте медовый соус в эти разрезы и на поверхность мяса. Нарежьте неочищенные апельсины на кружки толщиной 0,5 см. и разложите их сверху и по бокам вырезки.
  5. Верните мясо в духовку и запекайте, не накрывая, пока кружки апельсинов не начнут скручиваться, ещё примерно 15 минут. Достаньте мясо из духовки и оставьте на 10 минут, прежде чем нарезать на медальоны. Переложите на блюдо и подавайте.
Категории:

Мясные блюда к праздничному столу | КУЛИНАРИЯ

НА ЗАМЕТКУ! Для взрослой аудитории праздничный стол требует наличия закусок, горячих блюд и легкого десерта. Салаты могут быть любыми, все зависит от вкусов и пожеланий. Что касается горячего, то это конечно же мясо! А ещё лучше, много мяса!  

Праздничный стол должен быть оформлен цветами в низких вазах, чтобы не мешали обозрению.
Скатерть лучше взять однотонную и для придания акцента положить яркую дорожку в тон салфеткам.
На тарелках можно разложить записки с именами гостей, салфетки сложить определенным образом или воспользоваться специальными кольцами.
Вечерние посиделки можно украсить свечами.

От красоты и опрятности праздничного стола зависит многое. Но, поверьте, Ваши труды не останутся не замеченными!

А теперь рецепты мясных блюд:

Запеченная свинина

Ингредиенты:
● филе свинины 2 кг
● дольки чеснока 6-7 шт.
● приправа для гриля 1 ст.л.
● соль по вкусу
● молотый перец по вкусу

Приготовление:
Мясо помыть и обсушить. Чеснок очистить, разрезать зубчики вдоль пополам. С помощью ножа сделать в мясе проколы со всех сторон и нашпиговать чесноком.Натереть свинину солью и молотым перцем, присыпать приправой для гриля. Мясо завернуть в фольгу и запекать 3,5–4 часа. Дать постоять полчаса, снять фольгу и нарезать на порционные кусочки. Подавать с клюквенным соусом.

СОУСЫ ЯГОДНЫЕ К МЯСУ

Изысканный мясной рулет

Ингредиенты:
● свиная вырезка 2 кг
● ветчина 300 г
● яйца 2 шт
● груши 2 шт
● соленый огурец 1 шт
● ядра грецких орехов 1 ст.
● белое вино, соль, специи, растительное масло

Приготовление:
Подготовьте свинину: тщательно вымойте мясо, обсушите полотенцем. Замаринуйте в течение 2 ч в сухом белом вине с солью и перцем. Снова обсушите. После этого острым ножом разрежьте мясо в форме «книжки».Ядра орехов очистить от скорлупы, прокалить на сковороде 10 мин. Половину перемелоть в кофемолке до состояния мелкой крошки. Смешайте молотые орехи с яйцом так, чтобы получилась однородная масса. Добавьте целые орехи, ломтики груш и огурца и снова перемешайте.

На мясо выложите слой тонких ломтиков ветчины, затем ореховую начинку, предварительно немного ее посолив и поперчив. Сверните мясо рулетом и скрутите  кулинарной нитью.Поверх смажьте рулеты подсолнечным маслом, оставьте в полиэтиленовом пакете на 10-15 мин. После того, когда масло впитается, выпекайте мясо в течение 1 ч в духовке при температуре 180 градусов.

Мясной хлебец

Ингредиенты:
● сваренные вкрутую яйца 5 шт.
● говяжий фарш 1 кг
● репчатый лук 2 шт.
● лавровые листы 3-4 шт.
● петрушка 1 пучок
● соль, черный молотый перец по вкусу

Приготовление:
1. Духовку разогреть до 180 С.
2. Фарш пропустить через мясорубку вместе с луком и зеленью, посолить и поперчить, тщательно вымешать. Разделить фарш на две равных части.
3. На столе выстелить в один слой фольгу (с запасом на крышку). Из половины фарша сформировать прямоугольное дно, в котором сделать пять небольших гнезд. В углубления поставить очищенные яйца. Закрыть второй частью фарша и осторожно сформировать мясной хлебец.
4. Укрыть верхушку лавровыми листьями, закрыть фольгой, плотно защипать края и завернуть фольгой еще в несколько слоев. Запекать в духовке час.

Запеченное мясо с курагой

Ингредиенты:
● свиная вырезка 1 кг
● курага 120 г
● сухое белое вино 120 мл
● яблоко 1 шт.
● бекон 75 г
● соль, перец по вкусу
● молотая гвоздика по вкусу

Приготовление:
Духовку разогреть до 180 градусов. Курагу нарезать кубиками и залить вином. Оставить на 30 минут, затем процедить. Вино не выливать. Яблоко натереть на терке. Бекон измельчить и смешать с яблоками и курагой. Начинку посолить, поперчить и приправить гвоздикой.На мясе сделать продольный разрез глубиной 3 см и от него сделать 2 поперечных надреза в стороны.

Получившийся кармашек заполнить начинкой, мясо перевязать нитью. Смазать форму для запекания маслом, выложить в нее мясо и поставить в духовку на 40-50 минут. Каждые 15 минут поливать мясо вином.Готовое мясо вынуть из духовки, завернуть в фольгу и оставить на 15 минут. Нарезать ломтиками и подать к столу.

ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ: БЛЮДА С ДОБАВЛЕНИЕМ КРАСНОГО ВИНА

Запеченная свинина с гвоздикой

Ингредиенты:
● свиной окорок 5 кг
● вода 3 л
● соль 12 ч.л.
● морковь 2 шт.
● брюква или репа 1 шт.
● лук 2 шт.
● стеблевой сельдерей 300 г
● лавровый лист 3 шт.
● душистый перец 7 горошин
● гвоздика по вкусу
● абрикосовый джем 200 г
● коньяк 50 мл

Приготовление:
1. Окорок вместе с кожей отделить от кости. Растворить соль в воде и залить мясо. Поставить в холодильник на 12 часов. Затем слить жидкость и снова залить мясо подсоленной водой.
2. Крупно нарезать овощи. Уложить окорок в кастрюлю с овощами и залить кипятком. Довести до кипения на сильном огне, добавить перец и сразу уменьшить огонь. Варить окорок 5 часов под  крышкой на которой имеется отверстие.
3. Вынуть окорок из отвара и поместить его на противень. Пусть окорок немного остынет. Затем нужно срезать с него кожу с тонким слоем жира. Острым ножом сделать надрезы в виде сетки. В каждую клетку вставить по бутону гвоздики.
4. Смешать коньяк с абрикосовым джемом. Нанести смесь на поверхность окорока и запекать 1 час в разогретой до 180 С духовке.

Фаршированные куриные грудки

Ингредиенты:
● Куриное филе – 4 шт.,
● Гречка – 1 стакан,
● Вода – 2 стакана,
● Шампиньоны – 500 гр.,
● Лук репчатый (крупный) – 1 шт.,
● Сливки 22% – 500 мл.,
● Растительное масло – 2 ст.л.,
● Сливочное масло – 1 ст.л.
● Соль – по вкусу,
● Перец черный свежемолотый – по вкусу.

Приготовление:
1. Гречку промыть под холодной проточной водой.В сотейник налить 2 стакана воды, довести до кипения, посолить, всыпать гречку, довести до кипения, накрыть крышкой, уменьшить огонь до минимума и варить гречку до полного испарения воды (до готовности).
2. В большом сотейнике (сковороде) нагреть растительное и сливочное масло, положить нашинкованную луковицу и обжарить до слегка золотистого цвета.К луку добавить нарезанные пластинами шампиньоны, обжаривать грибы до полного испарения жидкости. Грибы посолить, поперчить по вкусу.
3.Гречку смешать с небольшим количеством грибов.
4. Посередине куриного филе, острым ножом, сделать надрез, не доходя до конца филе.Так же нужно сделать боковые надрезы внутри филе, тем самым, увеличится карман для начинки.Подготовленные филе посолить внутри и снаружи. Начинить гречкой с грибами, и закрыть “карман” меньшим филе.

5. В сковороде-гриль (или в обычной сковороде) нагреть пару столовых ложек растительного масла, обжарить нафаршированное филе с двух сторон до слегка золотистого цвета.В сотейник, с оставшимися грибами, налить сливки, довести до кипения, посолить, поперчить по вкусу, положить туда обжаренные куриные филе и тушить под закрытой крышкой 10 минут.

На заметку! Начинить мясо можете на свой вкус.

Куриная пасторма

Ингредиенты:

1 шт. грудка куриная (без кости)
2 ст. молоко коровье
3 ч.л. соль
1 ст.л. масло оливковое
1 ст.л. соевый соус
1 ч.л. мед
1/4 ч.л. мускатный орех
1/2 ч.л. паприка (сладкая)
1 ст.л. сок лайма
3 зубчика чеснок

Приготовление:

1. Куриную грудку помыть и поместить в емкость. Залить куриную грудку молоком, хорошо размешанным с солью. Оставить в молоке на 2 часа.
2. По истечении трех часов вынуть куриную грудку из молока, просушить бумажными полотенцами и туго обвязать кулинарной нитью.

Приготовить маринад. Смешать в отдельной емкости оливковое (подсолнечное) масло, мед, соевый соус, сок лайма, мускатный орех, сладкую паприку и чеснок, пропущенный через пресс. Хорошо обмазать куриное филе маринадом и оставить на 10-15 минут мариноваться.

3. Далее рулет положить в форму или на противень, застеленный бумагой для выпечки и отправить в духовку, заранее разогретую до 220 градусов, на 20 минут. Выключить духовку и оставить там куриную пастрому еще на 20 минут. Вынуть пастрому, остудить. Снять нитку. Порезать на небольшие кусочки. Куриная пастрома получается нежная, сочная и ароматная.

Курочка запеченная в духовке

Ингредиенты:
● Курица ~ 1,5 кг,
● Масло слив. – 70 г,
● Сметана – 2 ст.лж,
● Шафран молот.(или куркума)- 0,5 ч.лж.,
● Чеснок – 4 зубчика,
● Цедра лимона – 3 ч.лж.,
● Перец струч. острый (7-8 см) – 1 шт.,
● Соль морская мелкая – по вкусу.

Приготовление:
1. Сливочное масло комнатной температуры + цедра лимона + соль;
2. Сливочное масло комнатной температуры +острый красный перец (измельчить в ступке или острым ножом) + соль;
3. Сметана + шафран + давлен.чеснок + соль;
Первую смесь убрать в холодильник для застывания. Хорошо запекать птицу, разрезав по грудке – лучше прожаривается внутренняя часть и нет специфического запаха. Курицу опалить, разрезать по грудке, удалить остатки внутренностей, жир, отрезать свисающую шкурку у шеи, с внутренней стороны бедер; острые концы крылышек и «курдюк».  Вымыть.
Масло с цедрой (смесь 1) достать из холодильника, отрезая небольшие кусочки, выложить их под кожицей. Особенно тщательно – у грудки. Смазать перечным маслом (смесь 2) сначала внутреннюю часть птицы, положить в форму, в которой будем выпекать,далее смазать внешнюю часть . Можно вкруговую выложить овощи. Ставим в духовку, t=200. Через 30 мин. достать, смазать сметаной смесью (смесь 3). Запекаем ещё ~ 40 мин.

Запеченная свинина с конфитюром из лука, чеснока и винограда

Ингредиенты:
● 1,5 кг мякоти свинины без костей
● 2 ст.л. соли
● 4 ст.л. сахара
● 3 лавровых листа
● 1 ч.л. семян укропа
● 1 ч.л. семян кориандра
● 10 горошин черного перца
● 2 ст.л. растительного масла
● 1 ст.л. зелени петрушки
● 1 ст.л. зелени кинзы
● Любимые приправы

Для конфитюра:
● 10 мелких луковиц 
● 2 зубчика чеснока
● 300 гр. белого винограда (не киш миш)  и полоски апельсиновой кожуры
● 100 гр. сахара
● 100 мл воды
● 1 ст.л. сливочного масла

Приготовление:
Вскипятить 1,5 литра воды с солью, сахаром, лавровым листом, семенами укропа и кориандра и горошинами черного перца. Можно добавить ещё несколько горошинок перца кубеба. Остудить маринад до комнатной температуры, положить в него мясо и оставить на 2 часа при комнатной температуре. Свинину вынуть из маринада,обсушить и смазать маслом. Присыпать мелко нарезанной зеленью и приправами, при необходимости посолить. Хорошо подойдет сухая аджика и смесь для гамбургеров. Плотно завернуть мясо в фольгу (если фольга тонкая, используйте 2 слоя). Запекать в разогретой до 200 гр. духовке примерно полтора часа.

Лук  очистить,разрезать пополам. Если мини луковички, то можно не разрезать Из винограда удалить косточки . Обжарить на сливочном масле чеснок (предварительно раздавленный лезвием ножа), затем убрать его, положить в масло лук и жарить минуты 2-3. Обсушить лук от масла на бумажных полотенцах. Воду с сахаром кипятить на медленном огне до полного растворения последнего. Положить в сироп лук, виноград, апельсиновые полоски. Прекрасные вкусовые качества предаст имбирь. Готовить, постоянно помешивая, до консистенции жидкого варенья. Готовую свинину подавать с конфитюром как в горячем, так и в холодном виде. Это очень вкусно!

На заметку! Вынимая мясо из духовки дайте ему  “отдохнуть” не разворачивая фольгу – будет сочнее! 

Запеченное мясо в медово-пивном маринаде

Ингредиенты:
● Кусок свинины весом около 1 кг
● 1 ст.л. жидкого меда
● 2 ст.л. растительного масла
● 80 мл темного пива
● 1 ст.л. томатной пасты
● 1 ч.л. молотой острой паприки
● 1 ч.л. молотого черного перца
● 2 ч.л. соли

Приготовление:
Для маринада смешать мед, растительное масло, пиво, томатную пасту, порошок острой паприки, молотый черный перец и соль в однородную массу. Кусок мяса со всех сторон массирующими движениями обмазать маринадом и оставить на пару часов мариноваться. Замаринованное мясо выложить на противень и запекать 20 минут при температуре 175°C, затем температуру увеличить до 200°C и оставить подрумянится еще на 15-20 минут. Мясо вынуть из духовки, дать несколько минут отдохнуть, порезать на пластины и подать с любимым гарниром.

МЯСО И ЧЕРНОСЛИВ – 2 ПРОДУКТА, ПРЕКРАСНО ДОПОЛНЯЮЩИЕ ДРУГ ДРУГА: ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ

СТЕЙКИ

ИДЕАЛЬНЫЙ СТЕЙК: СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ

Стейк с горчичным соусом

Ингредиенты:
● говядина (стейки, по 250-300 г) 2 шт.
● растительное масло 2 ст.л.
● соль, перец по вкусу

Для соуса:
● репчатый лук 1 шт.
● белое вино 50 мл
● горчица с зернами 1 ст.л.
● сливки 120 мл
● приправы по вкусу

Приготовление:
1. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить мясо с двух сторон по 3-4 минуты до румяной корочки. Посолить и поперчить. Довести до готовности в горячей духовке в течение 10-12 минут.
2. В сковороде, где готовилось мясо, обжарить мелко нарезанный лук, затем добавить вино. Выпарить его.
3. Влить сливки и горчицу в зернах. Довести соус до кипения, приправить солью и перцем по вкусу.
4. Жареные стейки подавать с горчичным соусом.

Стейк в медово-лимонном маринаде

Ингредиенты:
● стейки 2 шт.
● мед 1 ст.л.
● тертая лимонная цедра 1 ч.л.
● лимонный сок 1 ст.л.
● чеснок 1 долька
● оливковое масло 1 ст.л.
● соль по вкусу
● молотый красный перец по вкусу

Приготовление:
1. Приготовить маринад: смешать мед, оливковое масло, лимонный сок, тертую лимонную цедру, раздавленный чеснок, соль и молотый перец.
2. В приготовленный маринад положить промытые стейки и отправить в холодильник на 2 часа.
3. Разогреть гриль и жарить стейки с двух сторон в течение 15 минут. Подавать с овощным салатом или гарниром на свой вкус.

Стейк с розмарином и красным вином

Ингредиенты:
● говяжий стейк 1 шт.
● оливковое масло 1 ст.л.
● соль, перец по вкусу
● розмарин 1 веточка
● сухое красное вино 100 мл

Приготовление:
1. Стейк вынуть из холодильника, помыть, обсушить и дать полежать при комнатной температуре 15-20 минут.
2. Натереть мясо солью, перцем и оливковым маслом.
3. Разогреть сковороду гриль и обжарить стейк с двух сторон до золотистого цвета.
4. Уложить стейк в форму для запекания, влить вино, положить сверху веточку розмарина и запекать при максимальной температуре 15 минут.
5. Вынуть мясо из духовки, накрыть фольгой и дать постоять 10-15 минут. Подавать с овощным салатом.

Стейк по-флорентийски

Ингредиенты:
● говяжьи стейки на кости толщиной 3 см 2 шт.
● крупная соль по вкусу
● молотый перец по вкусу
● оливковое масло 2 ст.л.

Приготовление:
1. Обжарить стейки на решетке или на сухой сковороде гриль на сильном огне по 3-4 минуты с каждой стороны.
2. Уменьшить огонь, посыпать мясо крупной солью и молотым перцем. Готовить еще по 3 минуты с каждой стороны.
3. Готовые стейки должны иметь золотистую корочку и быть нежно-розовыми внутри. Переложить мясо на тарелки и полить оливковым маслом.

Пеппер-стейк

Ингредиенты:
● говяжий стейк 300 г
● черный перец горошком 15 г
● оливковое масло 1 ст.л.
● соль по вкусу

Приготовление:
Стейк помыть и обсушить. Слегка смазать мясо оливковым маслом и обвалять в перце. Должна образоваться корочка из специй.Обжарить стейк на раскаленной сковородке. По возможности использовать сковороду-гриль. Посолить и подавать к столу с любимым гарниром.

Стейк с розмарином и красным вином

Ингредиенты:
● говяжий стейк 1 шт.
● оливковое масло 1 ст.л.
● соль, перец по вкусу
● розмарин 1 веточка
● сухое красное вино 100 мл

Приготовление:
1. Стейк вынуть из холодильника, помыть, обсушить и дать полежать при комнатной температуре 15-20 минут.
2. Натереть мясо солью, перцем и оливковым маслом.
3. Разогреть сковороду гриль и обжарить стейк с двух сторон до золотистого цвета.
4. Уложить стейк в форму для запекания, влить вино, положить сверху веточку розмарина и запекать при максимальной температуре 15 минут.
5. Вынуть мясо из духовки, накрыть фольгой и дать постоять 10-15 минут. Подавать с овощным салатом.

НА ЗАМЕТКУ! Чтобы стейк получился сочным, после 5-6 минут обжарки, его нужно завернуть в кулинарную фольгу и дать “отдохнуть”.

 

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ ДОХОД + ВОЗМОЖНОСТЬ РАБОТАТЬ ОНЛАЙН + БЬЮТИ БИЗНЕС БЕЗ ВЛОЖЕНИЙ + ЛИЧНЫЙ ИНТЕРНЕТ МАГАЗИН БЕЗ ВЛОЖЕНИЙ + КАРЬЕРНЫЙ РОСТ

 

текст источник http://webdiana.ru

Праздничное блюдо из мяса. Горячие блюда из свинины

Кусок запеченной в духовке сочной свинины
_____________________________________________________
– беспроигрышный вариант для праздничного стола на Новый год. Натертое солью и специями мясо получается нежным, а немного жирка придаст блюду легкую пикантность. Новогодняя подача блюд из свинины требует фантазии, поэтому с помощью предложенного рецепта можно приготовить не просто вкусное, но и красивое блюдо, оформив запеченное мясо гарниром из картофельных грибочков.
Ингредиенты

Свинина (мякоть) — 650 г;
Сыр твердых сортов — 250 г;
Помидоры свежие — 2 шт.;

Чеснок — 3 зубчика;
Картофель мелкий — 12 шт.;
Горчица — 2 ст.л.;
Базилик, орегано (сушеные) — 1 ст.л.;

Способ приготовления

Свинину помыть, обсушить на бумажном полотенце. Ножом сделать глубокие надрезы по всей длине куска. Натереть смесью соли и перца, смазать горчицей и поставить в холодное место на 45 минут. Сыр нарезать ломтиками толщиной в 0.5 см. Помидоры помыть, обсушить и нарезать кружочками. Очистить зубчики чеснока, нарезать их тонкими ломтиками. В каждый надрез на мясе вложить кусочек сыра, ломтик помидора и чеснока.

Начиненную свинину плотно завернуть в фольгу для запекания, поместить в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 40 минут. Картофель тем временем тщательно помыть и почистить щеткой. На каждом клубне сделать глубокий поперечный разрез. С верхней части кожуру не снимать (это будет шапочка грибочка). Нижнюю часть клубня очистить и вырезать в форме ножки.

Каждый картофельный грибок смазать маслом, натереть смесью орегано и базилика. Добавить картофельные грибочки на противень со свининой. Через 30 минут развернуть фольгу, чтобы мясо подрумянилось. Запекать блюдо еще 15 минут. Подавать в горячем виде, выложив на блюдо фаршированную свинину и украсив её грибочками из картофеля.

Фаршированная курица
._____________________________________________________
Курочка, фаршированная грибами и сыром – не только вкусное, но и нарядное блюдо. Ароматные шампиньоны и расплавленный сыр гармонично сочетаются с нежным куриным мясом. Процесс фарширования отличается от обычных рецептов – курочка получится «с секретом».

Ингредиенты

Курица -1 шт.;
Сыр — 260 г;
Шампиньоны — 470 г;
Лук репчатый — 4 шт.;
Петрушка — 1 пучок;
Масло растительное — 2 ст.л.;
Чеснок — 3 зубчика;
Майонез — 2 ст.л.;
Перец черный молотый, соль — по вкусу.
Способ приготовления

Шампиньоны помыть и мелко нарезать. Очистить репчатый лук и мелко его нашинковать. Разогреть растительное масло, поджарить нарезанный лук и шампиньоны в течение 10 минут, периодически помешивая. Натереть сыр на мелкой терке. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку. Помыть зелень петрушки, обсушить на полотенце, мелко порубить. Смешать в отдельной посуде петрушку, сыр, выдавленный чеснок и поджаренные грибы.

Помыть курицу и аккуратно поддеть ножом кожицу, начиная с задней части. Всю поверхность между тушкой и снятой кожей плотно нафаршировать подготовленной смесью. Остаток смеси поместить внутрь тушки. Фаршированную курицу смазать майонезом. Поместить курицу в разогретый до 180 градусов духовой шкаф и выпекать в течение 60 минут. В процессе запекания курицу можно несколько раз перевернуть.
._____________________________________________________
Рулетики из свинины с ананасами
._____________________________________________________
Порционные рулетики из свинины с ананасами – это праздничное блюдо с необычной солено-сладкой нотой. Нежный вкус мяса подчеркивается расплавленным сыром и тонким ароматом белого вина. Обезьяна будет довольна таким сочетанием.

Ингредиенты

Свинина (мякоть) — 550 г;
Сыр твердых сортов — 150 г;
Консервированный ананас — 5 кружков;
Ветчина — 250 г;
Вино белое сухое — 135 мл;
Сок ананасовый — 125 мл;
Бульон мясной — 125 мл;
Масло оливковое — 3 ст.л.;
Перец черный молотый, соль — по вкусу.
Способ приготовления

Свинину помыть, обсушить и поместить на 10 минут в морозилку. Нарезать на порционные ломтики толщиной в 1 см. Отбить с двух сторон, присолить, приправить перцем. Натереть сыр на мелкой терке. Ветчину нарезать кубиками. Ананасы измельчить. В отдельной посуде перемешать сыр, нарезанную ветчину и кусочки ананасов. Присолить, немного поперчить. На каждый кусок свинины выложить начинку, плотно завернуть и скрепить рулетики зубочистками.

Выложить рулетики на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить со всех сторон в течение 5 минут до легкой золотистой. Обжаренные рулеты поместить в емкость для запекания. Приготовить винный соус: в разогретую сковороду вылить белое вино, ананасовый сок и мясной бульон, уменьшить огонь до минимума и прогревать в течение 10 минут, периодически помешивая.

Залить соусом мясные рулеты и поместить в духовой шкаф, разогретый до 185 градусов. Запекать в духовке 25 минут. Перевернуть рулетики и оставить еще на 20 минут, увеличив температуру до 200 градусов. Из готовых рулетов удалить зубочистки, переложить на порционное блюдо, полить соусом и подавать на стол горячими
._____________________________________________________
Тарталетки с икрой и креветками
._____________________________________________________
Канапе на хлебе или в тарталетках – удобная порционная закуска, которая может стать настоящим украшением праздничного стола. Тарталетки особенно хороши к шведскому столу или к аперитивам перед приглашением гостей за основной стол. Сочетание икры с креветками и авокадо – это классический и беспроигрышный вариант. Главный секрет блюда – молочно-сливочный соус.

Ингредиенты

Икра красная — 100 г;
Креветки вареные (замороженные) — 430 г;
Корзиночки для канапе — 20 шт.;
Петрушка (зелень) — 1 пучок;
Авокадо — 1 шт.;
Сыр пармезан — 100 г;
Молоко — 200 мл;
Мука — 3 ст.л.;
Масло сливочное — 50 г;
Лавровый лист — 2 шт.;
Базилик (свежий) — 1 пучок;
Перец черный молотый, соль — по вкусу.
Способ приготовления

Молоко влить в кастрюльку с толстым дном, поставить на слабый огонь. Добавить сливочное масло и помешивать, пока масло не растает. Добавлять по одной ложке муку. Прогревать смесь на слабом огне, периодически помешивая, 5 минут — пока соус не загустеет. Присолить, поперчить, перемешать. Влить в отдельную кастрюлю 1 л воды, довести до кипения, добавить лавровый лист, всыпать креветки. Как только вода закипит, снять с огня и дать настояться 10 минут.

Креветки остудить и очистить от панциря. Пармезан натереть на терке. Авокадо очистить от кожицы и мелко нарезать. Смешать сыр и нарубленную мякоть авокадо. Помыть и мелко порубить петрушку. Оборвать листочки базилика, помыть и просушить. В каждую корзиночку для канапе налить немного соуса, выложить смесь из пармезана и авокадо, присыпать зеленью петрушки. Выложить немного икры и 2-3 креветки. Украсить листочком базилика.
._____________________________________________________
Куриный рулет с пармезаном и яблоками
._____________________________________________________
Любители мясных блюд наверняка оценят нежный куриный рулет с яблоками, грецкими орехами и сыром. Особый аромат этому блюду придает кинза. А тем, кто не любит эту пряную травку, можно заменить её на зелень петрушки.

Ингредиенты

Фарш куриный — 600 г;
Яблоко (симиренко) — 1 шт.;
Лук репчатый — 2 шт.;
Чеснок — 2 зубчика;
Сыр пармезан — 70 г;
Морковь — 1 шт.;
Орехи грецкие — 35 г;
Кинза — 1 пучок;
Кориандр молотый — 0.5 ч.л.;
Перец черный молотый, соль — по вкусу.
Способ приготовления

Очистить и натереть морковь. Пармезан также натереть на мелкой терке. Очистить яблоко, измельчить мякоть. Лук очистить и мелко нашинковать. Зубцы чеснока очистить и пропустить через пресс. Кинзу промыть, просушить на полотенце, мелко порубить. В куриный фарш добавить яблоко, нашинкованный лук и выдавленный чеснок. Посолить и поперчить, тщательно перемешать. 5 минут отбивать фарш руками, чтобы удалить пузырьки воздуха.

Подробить орехи, смешать с кориандром. Фарш выложить слоем в 2 см на фольгу для запекания. На пласт фарша добавить морковь, сыр, орехи, рубленую кинзу. Завернуть рулет и тщательно закрыть фольгой со всех сторон. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 35 минут. Развернуть фольгу и держать в духовом шкафу еще 10 минут до образования румяной корочки.
._____________________________________________________
Салат «Черная жемчужина»
._____________________________________________________
Весьма оригинальный, но довольно простой в приготовлении салат. Изюминку ему придает нафаршированный грецкими орехами чернослив.

Ингредиенты

Яйца куриные — 4 шт.;
Крабовые палочки — 200 г;
Сыр твердый — 180 г;
Чернослив (очищенный от косточек) — 20 шт.;
Масло сливочное — 40 г;
Орехи грецкие — 2 ст.л.;
Майонез — 5 ст.л.;
Петрушка — 1 пучок;
Перец черный молотый, соль — по вкусу.
Способ приготовления

Чернослив тщательно промыть, залить кипятком на 10 минут. Раздробить грецкие орехи. Начинить чернослив орехами, выложить на разогретую сковороду и подсушить с каждой стороны в течение 3 минут. Отварить и очистить яйца, натереть их на терке. Крупно натереть сыр. Крабовые палочки нарезать небольшими кубиками. Сливочное масло охладить в морозилке и натереть.

На широкое блюдо выложить слой тертого яйца (1/2 часть), слой крабовых палочек (1/2 часть), смазать майонезом. Выложить на майонез тертый сыр (1/2 часть), присыпать маслом, выложить весь начиненный чернослив. Повторить все слои еще раз, смазать майонезом и дать настояться в холодильнике 30 минут. Мелко нашинковать петрушку. Перед подачей на стол присыпать зеленью.

Фев 21, 2016 admin

Раньше самым праздничным мясным блюдом были домашние пельмени. Всей семьей заранее их целую неделю лепили вечерами. Зато все новогодные дни можно было закинуть эти «ушки» в воду и буквально через несколько минут уже кушать с удовольствием с домашним горлодером. А еще манты радовали душу, когда целая гора этих красивых полу-розочек – полу-конвертов дымилась паром в центре стола на огромном блюде.

Потом пришла эра всевозможных отбивных, бифштексов и огромных вырезок, запеченных целиком. Их мариновали, начиняли специями и овощами, жарили в панировке и без. Да чего только не делали, чтобы похвастаться своим умением приготовить свинину или говядину по высшему разряду. Даже птицу старались запечь целиком так, чтобы она была сочной и вкусной.

Сейчас же хозяюшки стремятся каждый раз приготовить какие-то новые красивые и необычные кушанья. Даже старые добрые зразы и рулеты из фарша украшают так, что сразу и не признаешь их по внешнему виду. А почему бы и нет?

Добавила сеточку из бекона или поменяла местами порядок очередности формирования блюда и уже оригинально получается. А жаркое в горшочках? Заменила мясные кубики на тефтельки и шикарный праздничный вид ужина готов! Попробуйте предлагаемую в статье интерпретацию знакомых рецептов и порадуйте своих близких вкусным горячим на второе.

Увидев впервые у подруги на дне рождения такой интересный плетеный брусок, мне показалось, что это очень сложно и, наверное, так красиво не получится. Оказалось, что все на самом деле довольно легко.

Длинные тонкие пластики бекона переплетаются между собой в прямоугольную «рогожку», в которую потом заворачивается любая начинка, сформированная в виде колбаски. Когда она мне показывала, как сделать такую оболочку, сразу вспомнились уроки труда в школе – мы ведь делали такое из бумаги и лент!

Ингредиенты:

  • Бекон, котлетный фарш – по 0,5 кг.
  • Свежие шампиньоны – 200 гр.
  • Лук – 1 шт.
  • Подсолнечное масло – 2 ст. л.
  • Молотый перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Разберем упаковку бекона на отдельные одиночные полосочки. Если не удалось такой купить, то вполне подойдет домашнее сало с мясной прослойкой. Только предварительно его замораживаем минимум полчаса, чтобы легче было отрезать одинаковые по толщине длинные ломтики. Для более ровной нарезки воспользуемся линейкой и очень острым кухонным или канцелярским ножом.

Достаточно будет 16 штук ленточек бекона. Сложим 8 штук в одном направлении и потом остальные 8 пропустим с ними крест на крест, чередуя расположение поверх или снизу выложенных полос. Получим красивый плетеный прямоугольник.

Шампиньоны с луком нарежем кубиками, подсолим и поперчим, а потом обжарим 5 минут на масле до полуготовности. Затем из котлетного фарша сформируем квадратный пласт и на него выложим луково-грибную обжарку.

Если фарш покупной, то не забудьте его сначала тоже слегка подсолить, чтобы не получилось слишком пресно.

Аккуратно завернем грибы в мясной рулет, стараясь место соединения хорошенько залепить, чтобы из него не вытекал во время жарки сок. Уложим нашу «колбаску» блике к одному краю плетеного бекона.

Теперь небольшой краешек подвернем на рулет и осторожно начнем перекатывать его по направлению к длинному краю «рогожки», тем самым полностью завернув в эту оболочку. Запечатаем и прижмем по краям кончики бекона.

Уложим в посуду для запекания или на противень «швом» вниз, чтобы ломтики не поднялись и не закрутились во время запекания. Поставим в разогретую духовку на час готовиться при температуре 190 градусов.

Подавать желательно в горячем виде с легким гарниром: овощами, толченой картошкой и пр.

Приятного аппетита!

Отбивная из свинины с грибной начинкой — мясные колобки

Я очень люблю зразы, но не всегда есть время, чтобы приготовить пюре или фарш для внешнего слоя. Интересную идею подсмотрела в нашей кулинарии и теперь периодически готовлю.

В отбивную заворачивают начинку из картошки, квашеной капусты, яичной нарезки или риса с овощами, а потом сворачивают в колобки и завязывают бечёвкой, чтобы они не распустились. А далее готовят несколько вариантов: жарят, запекают или варят на пару. Все варианты получаются очень вкусными!

Ингредиенты:

  • Свиная отбивная – 5 шт.
  • Ломтик бекона – 5-10 шт.
  • Грибы – 200 гр.
  • Морковь, лук – по 1 шт.
  • Подсолнечное масло – 2 ст. л. + для фритюра.
  • Молотый перец, соль, специи – по вкусу.

Приготовление:

Берем готовые ломтики свинины для жарки, или часть ошеины и нарезаем ее на одинаковые кусочки. Хорошо промываем, каждый из них слегка подсаливаем и сдабриваем любимыми специями или просто молотым перцем. Отбиваем, чтобы получилась тонкая отбивная.

Параллельно с тертой морковью и нарезанной кубиками луковицей на подсолнечном масле жарим купленные или замороженные отваренные осенью ножки опят. Обязательно их чуть-чуть подсаливаем и даем выпариться лишней жидкости примерно 5-8 минут. Затем выкладываем на каждую отбивную по 1-2 ложки грибо-овощной смеси.

Собираем края отбитого мяса в подобие колобка, чтобы плотно внутри запечатать начинку. Получается похожий на беляшик мячик, только без дырочки посередине.

Чтобы форма не развалилась, оборачиваем со всех сторон одной-двумя полосками бекона, а затем обвязываем веревочкой.

Перед подачей на стол немного остудим, чтобы не обжечься во время снятия веревочной обвязки. Удалим бечевку и сервируем салатом из свежей капусты, сметанным соусом и картофелем-фри.

Приятного аппетита!

Рулетики из говядины с овощной начинкой

Мы уже давно привыкли к японским роллам из водорослей и риса. Но ведь можно приготовить и замечательные мясные рулетики, начиненные соломкой из овощей.

Чтобы получилось очень мягкое и вкусное блюдо, говядину сначала следует отбить и хотя бы полчаса помариновать в соусе, а овощи пару минут пассеровать. Только потом собирать рулетики воедино и обжаривать.

Ингредиенты:

  • Филе говядины – 500 гр.
  • Уксус бальзамический, мясной бульон – по 50 мл.
  • Болгарский перец, морковь, кабачок – по 1 шт.
  • Зеленый перьевой лук – 0,5 пучка.
  • Зубчик чеснока – 2 шт.
  • Лук-шалот рубленый – 2 ст. л.
  • Вустерский соус – 3 ст. л.
  • Масло оливковое – 2 ст. л. + 2 ст. л.
  • Сахар коричневый – 2 ст. л.
  • Масло сливочное – 2 ч. л.
  • Прованские травы – 0,5 ч. л.
  • Молотый перец, специи, соль – по вкусу.

Приготовление:

Свежее филе говядины нарезаем на 10-15 прямоугольных ломтиков, как для стейков и хорошо их отбиваем. Затем в глубокой тарелке смешиваем оливковое масло (2 ст. л.) с вустерским соусом, перцем и щепоткой соли. Хорошо обмакиваем каждую отбивную и укладываем их друг на друга в эту же посуду с соусом, чтобы мясо мариновалось как минимум полчаса.

А пока есть время, можно приготовить карамельный сладко-кислый соус, которым потом покроем наши роллы. Для этого в сотейнике на небольшом огне растапливаем сливочное масло и тушим на нем пару минут заранее рубленый шалот до его полупрозрачного состояния. Затем вливаем бульон с уксусом и даем им немного нагреться. Подсыпаем сахар и полностью его растворяем. Увариваем соус в два раза, чтобы он стал напоминать густой сироп. Переливаем в касешку и оставляем остывать.

Овощи вручную или на корейской терке шинкуем продолговатой соломкой. Чесночные зубчики нарезаем пластинками и отправляем в разогретое оливковое масло (2 ст. л.) буквально на полторы минуты, чтобы они отдали свой аромат, а затем вылавливаем и убираем. Опускаем овощную нарезку потомиться в чесночно-оливковом масле пару минут. Посыпаем их прованскими травами, слегка присаливаем и вытаскиваем шумовкой на блюдо, застеленное бумажным полотенцем.

Теперь берем промаринованный мясной ломтик и укладываем на него овощи. Сворачиваем в рулетик и закалываем зубочисткой, чтобы конструкция не развалилась. Так повторить со всеми заготовленными компонентами.

Сковороду, в которой жарились овощи, снова разогреваем и если мало масла, то добавляем его чуть-чуть. Выкладываем рулетики рядочками, стараясь, чтобы «шов с зубочисткой» сначала оказался снизу – это его припечет и он не будет раскручиваться без деревянного скрепления. Жарим по 2-3 минуты с каждой стороны, удаляем зубочистки и смазываем карамельным соусом.

Приятного аппетита!

Свинина с черносливом, запеченная в духовке и праздничный картофель

Простое, но очень праздничное блюдо можно приготовить из свинины с черносливом. Красивая подача мяса в виде книжки да еще и с празднично оформленным картофелем наверняка сделают такое блюдо украшением праздничного стола.

Фрикадельки под сыром, запеченные с картошкой и грибами

Вы явно пробовали готовить вкусное жаркое в горшочках. Но когда под рукой нет куска мяса, но есть фарш, то вполне возможно приготовить не менее оригинальное блюдо в духовке. Только мы не будем его укладывать лепешечкой, а скатаем в небольшие колобки, как для супа с фрикадельками.

Ингредиенты:

  • Мясной фарш, картофель – по 350 гр.
  • Грибы – 250 гр.
  • Сыр – 100 гр.
  • Томат, лук – по 2 шт.
  • Подсолнечное масло – 2 ст. л.
  • Майонез – по 1-2 ст. л. на порцию.
  • Любимые специи, соль – по вкусу.

Приготовление:

Одну луковицу крошим очень мелко и смешиваем с фаршем. Подсаливаем его и приправляем любимыми специями. Хорошенько вымешиваем и выхлапываем, чтобы он стал немного поплотнее. А потом скатываем между ладоней одинакового размера шарики и на 10 минут отправляем их в холодильник, чтобы они не сплющивались в пальцах.

Свежие или отварные размороженные грибы нарезаем удобными одинаковыми по толщине кусочками. Вторую луковицу нарезаем сантиметровыми квадратиками и отправляем на минуту слегка пассироваться на масле. Буквально через минуту добавляем грибную нарезку и обжариваем до появления подрумянивающейся корочки. Чуть-чуть подсаливаем и сдабриваем перцем.

Очищенные картофелины измельчаем на кусочки полутора сантиметровой толщины. Лучше, если это будет нарезка в форме кубиков, чтобы овощ равномерно протушился. Добавляем пару щепоток соли и хорошенько перемешиваем.

Теперь приступим к укладыванию блюда слоями в смазанные маслом жаропрочные формочки. Первой равномерно по всем горшочкам распределим 2/3 картофельной нарезки.

Следующими будут поджаренные грибы. Они придадут лесной аромат блюду и напитают картошку своим соком.

Раскладываем остатки картофеля и на него укладываем охлажденные мясные шарики. Их можно слегка вдавить в овощи, чтобы не оставалось между ними слишком много свободного пространства.

Быстро острым ножом рубим томаты, чтобы они не успели дать сок и раскладываем помидорные кусочки между фрикадельками. Смазываем майонезом – он не даст засохнуть верхним слоям и растопившись, пропитает своим ароматом все содержимое.

Вместо майонеза можно использовать сметану с чесноком или йогурт с мелко рубленными травами.

Отправляем на 30 минут в разогретую до 180 градусов духовку. Осталось только сделать сырную шапочку. Натираем сыр через крупные ячейки и посыпаем этой стружкой все почти готовые порции.

Затем оставляем наши шедевры запекаться еще минут 15, чтобы сыр расплавился и блюдо внутри формочек протомилось окончательно.

Приятного аппетита!

Пьяная курица, тушеная в вине со сметаной

Подавать на праздничный стол просто обжаренные кусочки курицы не очень интересно. А вот если потушить их в вине, то они не только напитаются шикарным ароматом, но и слегка поменяют оттенок на кремовый. Гостям будет сразу трудно определить, что за разновидность мяса у них в тарелках.

А еще добавим немного томатной кислинки и орехово-сливочного вкуса. При желании, можете добавить любимые специи, но они могут перебить изысканную нотку.

Мне это блюдо очень сильно напоминает индийский Шахи панир, только вместо сыра – нежное мясо.

Ингредиенты:

  • Куриное филе — 500 гр.
  • Помидоры – 500 гр.
  • Полусладкое вино – 200 мл.
  • Крахмал – 1,5 ст. л.
  • Сметана – 4 ст. л.
  • Подсолнечное масло – 2 ст. л.
  • Соль, перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:

Промытое филе покрошим на одинаковые двухсантиметровые кусочки, слегка их присолим и отправим обжариваться 5 минут на среднем огне до появления легкой румяности.

Пропустим помидоры через блендер, чтобы получилась однородная томатная кашица. Зальем ею курочку и оставим тушиться 5 минут в закрытой сковороде.

Следующей жидкостью будет вино. Его вы можете выбрать его по своему вкусу. Мне больше нравится белое. Но красное придаст терпкую нотку и цвет мякоти станет как у вареной телятины. Добавляем его в томатный соус, хорошо перемешиваем и оставляем томиться еще 8 минут.

Осталось придать сливочный привкус. С этим нам поможет сметана. Добавляем ее в сковороду к предыдущим ингредиентам и периодически помешивая, готовим блюдо еще 5 минут. Потом подсыпаем крахмал, чтобы соус загустел.

Продолжаем тушение еще 10-15 минут. Как только аппетитная курочка будет полностью готова, добавляем к ней мелко рубленный укроп и перемешиваем. Подаем с любым гарниром.

Приятного аппетита!

Не забудьте вместе с горячими вторыми блюдами подать соленья и разнообразные соусы. Кетчупы, майонезы с рубленым зеленым луком, Ткемали или Наршараб, а также смесь из оливкового масла со специями и бальзамическим уксусом будут великолепным дополнением к жареному или запеченному мясу.

Также для сильной половины семьи можно подать маринованный в сахарно-уксусном растворе лук, нарезанный полукольцами. Не оставляйте без внимания и хлеб! Он должен быть либо свежим, либо слегка поджаренным в тостере или на сковороде до состояния полугренок, чтобы чуть похрустывал сверху, но оставался внутри мягким. Для восточных мужчин подайте лаваш, чапати или свежие лепешки.

Если за столом собралось большое количество людей, то горячее можно подавать со сложным гарниром. То есть помимо риса с добавками, или тушеного ассорти можно второй горкой положить нарезки или салаты из свежих овощей и листиков салата. Так визуально и блюда будут казаться больше, и количество горячего мяса можно будет распределить по тарелкам чуть меньшими порциями, чтобы всем хватило.

Приятного аппетита и шикарных мясных блюд на горячее!

Всегда были и остаются самыми популярными и самыми любимыми. Ничто не вызывает такой аппетит как запах и вид только что поджаренного мяса. И чтобы ожидания не обманули надежд, надо знать, как приготовить мясо. Здесь вы найдете вкусные и полезные рецепты, а также полезные советы по правильной кулинарной обработке мяса.

Что приготовить из мяса

Все рецепты из мяса

Курица в сметанном соусе

Рецепт курицы в сметанном соусе, приготовленной на сковороде, это всегда быстро, вкусно и сравнительно недорого. А используемая в соусе приправа карри позволяет худеть…

Приготовить печень легче всего, пожарив ее на сковородке, но здесь имеется несколько тонкостей, о которых я сейчас и хочу рассказать. Печень всегда получается невероятно нежной и вкусной…

Предлагаю попробовать вкуснейший рецепт сала. Все приготовления занимают буквально несколько минут, а потом сало готовится само. Ингредиенты классические, так что и тут сложностей не будет…

Куриный рулет готовится очень легко, быстро с применением общедоступных ингредиентов. Блюдо обладает тонким изысканным вкусом. Все это делает его находкой для праздничного стола…

Традиционное блюдо тюркских народов (казахов, калмыков, таджиков и т.д.). Все предельно просто, доступно и сытно. Как бы сказал герой «Звездных войн» мастер Йода: «Хорошая еда»….

Для этого необычного мясного блюда лучше всего подойдет корейка бескостная, которая представляет собой чистое мясо без костей, жил и сальных прожилок. А еще нам потребуется…

Это жидкое горячее блюдо с овощами и мясом можно практически из любого мяса. Конечно, согласно кавказкам канонам, классическая хашлама готовится из баранины, но не менее вкусно получается из говядины…

Используя для кулеша подкопченный бекон или, как его еще называют на Украине «корейку», я одним выстрелом убиваю сразу двух зайцев. Во-первых, я значительно сокращаю время приготовления блюда…

Блюдо получается красивое, сытное и полезное, и что самое примечательное – летом тушеное мясо можно готовить со свежей фасолью, что значительно ускоряет процесс приготовления…

По рецепту графа Строганова можно готовить не только говядину, но и печень. Получается не менее вкусно и изыскано. Правда, приготовление печени по-строгановски имеет свои тонкости и нюансы…

Летом, когда на базаре уже полным-полно дешевых овощей и зелени, не упустите момент, непременно побалуйте свою семью этим знаменитым среднеазиатским блюдом. Для практичных хозяек…

Мягкие, сочные и очень нежные печеночные отбивные. Легко и быстро готовятся, всегда получаются мягкими, чего не скажешь о жареной печенке. Даже на второй день остаются вкусными и мягкими…

Идеальное блюдо на праздник или для особого случая, с одной стороны блюдо вполне бюджетное, из доступных продуктов, с другой — раскрывает кулинарный талант хозяйки…

Печень сама по себе довольно вкусный питательный продукт, но чтобы сделать ее по-настоящему деликатесной, я предлагаю приготовить печень с овощами…

Котлетки готовятся из мясного фарша и грибов, получаются очень сочными, вкусными и ароматными. Порадуйте своих родных новым блюдом, приготовьте их на обед или ужин…

Как приготовить утку по-пекински, чтобы у нее получилась красивая лакированная корочка, как приготовить мандаринские блинчики и соус хойсин, подробно описано здесь…

Очень вкусный рецепт свиного сердца, тушеного с овощами в томатном соусе. Отличная альтернатива мясу, тем более что по своим гастрономическим качествам оно не уступает мясу…

Простой, практичный и очень вкусный рецепт домашнего сала, которое готовится в луковой шелухе. Сало получается очень-очень нежным и ароматным, оно буквально тает во рту…

Готовится блюдо очень быстро и просто, зато вкуснятина получается — пальчики оближешь. Чего только стоит вид поджаренных кусочков печени под шубой из яблок и карамелизированного лука…

Идеальное блюдо на каждый день — вкусное, недорогое, позволяет очень быстро приготовить потрясающий обед или ужин. Рецепт совсем несложный, справится даже начинающий…

В этом рецепте используется смесь меда с соевым соусом и специями, благодаря которым и получается очень нежное мясо и очень красивая пряно-сладкая румяная корочка…

Вкусный рецепт из бараньей печени, печень тушится с луком и мякотью помидоров. Вместо свежих томатов можно использовать любой томатный соус. Отличное быстрое блюдо на каждый день…

Не утихают споры, что есть настоящие сибирские пельмени. Одни говорят, что это пельмени, которые сначала замораживают, и только затем варят. Другие, что фарш должен быть только…

Рецепт очень простой и довольно быстрый, без лишних телодвижений, но результат неизменно отличный! Чтобы приготовить такую буженинку, нам понадобится свинина, а точнее окорок без косточки или…

Рецепт для настоящих гурманов, получается очень вкусное и красивое блюдо, а еще довольно простое и дешевое. Ингредиенты: утиная шейка, гречка, лук, морковь, немного…

Простой, быстрый и дешевый рецепт, а главное – все натуральное, без консервантов, красителей и прочей химии. Отличная альтернатива колбасам и промышленному печеночному паштету…

Чтобы котлеты получились более мягкими, обычно в фарш добавляют белый хлеб. Но углеводы, к которым относится и хлеб, не очень хорошо сочетаются с мясом, другое дело котлетки с баклажанами…

Шаурма стала синонимом «быстро и вкусно покушать». Несмотря на то, что купить шаурму можно на улице, все же лучше потратить совсем немного времени и приготовить шаурму дома…

Хоть манты в шутку и называют «большими пельменями», их азиатское происхождение обуславливает некоторые отличия — это использование баранины, южных специй, употребление руками, а не вилкой…

Вкус у этих голубцов как в детстве: нежные, сочные, ароматные. Готовятся быстро и просто, с этим рецептом легко справится даже не очень опытный кулинар. Состав: капуста, мясной фарш, томатный соус…

Стоит один раз попробовать настоящие грузинские хинкали – и все, вы навеки фан этого блюда. Предлагаю проверенный рецепт, он близок к аутентичному рецепту, так что получится вкусно…

Этот эконом-рецепт — настоящая палочка выручалочка, которая позволяет быстро приготовить вкусный и необычный обед. Для этого потребуется немного фарша, гречневая крупа, лук, яйца…

Очень простой, вкусный и экономный рецепт шашлыка из мясного фарша и овощей. Овощи берем любые, какие есть, а приготовить их можно в духовке или традиционным способом на мангале…

Непременно приготовьте на праздник знаменитое грузинское блюдо. Рецепт несложный, продукты доступные. А как готовить, очень подробно изложено в пошаговом рецепте с фото…

Фрикасе — это белое мясо в белой подливке. Чаще всего используется курица, причем традиционно берется именно куриная тушка, хотя можно приготовить фрикасе из одних куриных грудок…

Подчеревок по этому рецепту готовится очень быстро и просто, само же мясо получается изысканным, нежным и ароматным. Это блюдо подойдет на каждый день и для праздника, подчеревок готовят на Пасху…

Чтобы приготовить настоящее домашнее жаркое, как готовили его еще наши бабушки, потребуется не один час, но благодаря одной маленькой хитрости можно сделать жаркое гораздо быстрее…

Потрясающее блюдо. Вкусное, практичное, очень быстро и просто готовится. Результат превосходит все ожидания. Попробуйте, действительно вкусно, а чего стоит нежнейшая подливка…

Эти тефтели всегда такие сочные и такие аппетитные, что просто невозможно отказаться, а чего стоит эта ароматная и очень вкусная подливка! Готовить их очень легко и быстро…

Ничего сложного в приготовлении сего знаменитого блюда нет! Продукты самые простые и доступные, приготовление немного длинноватое, но в целом состоит из элементов, которые каждая хозяйка много раз выполняла на своей кухне…

Чтобы насладиться божественным вкусом этого знаменитого грузинского блюда, совсем не обязательно идти в дорогой ресторан. Эту вкуснятину можно приготовить в домашних условиях…

Простой и вкусный рецепт вареников с мясом, экономный и практичный. Мясо на вареники можно брать любое, подойдет говядина, свинина или же птица. Состав: мясо, лук, соль, перец, мука, вода…

Это традиционное мясное блюдо Кавказа, Балкан и Средней Азии готовится на шампурах и является главным конкурентом шашлыку. Многие гурманы считают люля-кебаб даже вкуснее шашлыка…

Один из самых вкусных рецептов, главными ингредиентами которых являются картошка и курица. Картофель и кусочки курицы, запеченные в сметанном соусе, получаются очень сочными…

Получаются очень вкусные и аппетитные отбивные, нежные и сочные. В качестве гарнира подаем либо овощные салаты, соленые огурцы, квашеную капусту, либо картофель, макароны или рис…

Несмотря на ореол таинственности, готовится это грузинское блюдо довольно просто. Смотрим пошаговый рецепт, а также главные секреты приготовления чахохбили. Состав: курица, помидоры, лук, специи…

Простой и одновременно очень вкусный рецепт куриных рулетиков. Потребуется всего три ингредиента, зато блюдо получается необыкновенное: нежное и сочное. Состав: куриные грудки, лук и морковь…

Сало по этому рецепту получается белое, нежное и очень вкусное, оно так и тает во рту, словно пирожное. А еще оно может долго храниться и не желтеет. Состав: сало, соль…

Эти ленивые голубцы такие же сочные и вкусные, как и традиционные голубцы, когда фарш с рисом заворачивается в капустный лист, только готовятся они в два-три раза быстрее. Отличное блюдо на скорую руку…

Утку в рукаве намного легче готовить, чем традиционным способом. Такая уточка получается более вкусной, сочной и ароматной. Состав: 1 тушка утки, айва или яблоки, соль, перец, приправа…

Очень простой, вкусный и быстрый рецепт, ребрышки молодого барашка готовятся от силы полчаса. Отличное решение для быстрого ужина. Состав: бараньи ребрышки, лук, чеснок, соль…

Этот рулет хорош тем, что его можно готовить с разными начинками, и всегда получается вкусно и празднично. Приготовить рулетик можно двумя способами, я описала оба, вам остается выбрать самый подходящий…

Эти нежные и очень вкусные диетические котлетки я готовлю практически круглый год, они одновременно сытные и легкие, их любят дети и взрослые. Да и как не любить, ведь мясо и капуста так здорово сочетаются…

Есть много способов запечь баранью ногу. Самый простой и вкусный, с которым справится даже новичок — это запекать баранину в рукаве. Мясо получается румяным, сочным и нежным…

Необычный рецепт из мясного фарша и кабачков. Фаршированные кабачки тушатся в сметанном соусе, получаются необычайно вкусными и ароматными. Можно запекать в духовке, а можно тушить…

Заводские сосиски это удобно и практично, но при всех своих плюсах они и близко не могут сравниться с мясными сосисками, приготовленными дома. Состав домашних сосисек: говядина, чеснок, соль, перец…

Это вкусное и практичное блюдо хорошо всем известно еще с советских времен, не менее популярно оно является и сегодня. Из самых обычных сосисок и теста очень быстро можно приготовить вкусный и сытный ужин…

Очень простой рецепт вкусной и сочной баранины, приготовленной на сковороде. В рецепте даны советы как выбрать мясо и как лучше поджарить баранину. Состав: баранина, соль, специи…

Чтобы куриная грудка получилась сочной и нежной, нужно уметь ее готовить. Как замариновать грудку в вине и как лучше ее поджарить, подробно описано в этом простом и вкусном рецепте…

Бараньи ребрышки — любимое блюдо из баранины, их жарят на гриле или сковороде, запекают в духовке и даже в мультиварке. Рекомендую этот рецепт, удивительный вкус баранины в остром кисло-сладком соусе…

На первый взгляд приготовить эскалоп просто, но чтобы тот получился одновременно поджаренным, сочным и мягким, нужно знать какое выбрать мясо и как его поджарить. Читаем дальше о секретах приготовления…

Обычно в гуляш добавляют томатный соус или томатную пасту, но в этом рецепте никаких посторонних вкусов, доминирует курица и грибы. Попробуйте это нежное, вкусное и быстрое блюдо…

Приготовьте эту курочку на праздник, особенно она будет кстати на 23 февраля. Идеальное мясное блюдо для мужчин, вкусное, красивое, сплошной протеин. Такой кулинарный изыск любители мяса явно оценят…

Если хотите удивить своих гостей, то приготовьте шницель Нельсон. Для этого блюда берется нежнейшая свинина, мясной фарш и сыр. Добавляются сливки, вино и зелень. И все это великолепие запекается…

Запеченная курица и гречневая каша, если их приготовить по отдельности, получается вкусно. Не если курицу нафаршировать гречкой и запечь все вместе в духовке, то получается вообще вкуснотища…

Советую приготовить это блюдо. Мясо получается такое нежное, что буквально тает во рту. Готовится бризоль просто, получается так красиво, что и на праздничный стол можно поставить…

Купили говяжью печень и еще не решили что приготовить на ужин или обед? Тогда попробуйте этот несложный рецепт. Получаются не просто печеночные котлеты, а настоящие печеночные вкусняшки…

Удивительный рецепт, все ингредиенты простые и доступные, готовится азу предельно просто, зато результат превосходит все ожидания. Непременно приготовьте это вкусное и сытное блюдо…

Это блюдо было придумано сравнительно недавно, но благодаря простоте и быстроте приготовления оно прочно вошло в нашу кухню. Чтобы мясо получилось мягким, важно знать несколько простых секретов…

Это простое блюдо из печени относится к разряду недорогих, быстрых и вкусных. Предлагаю рецепт печеночных оладий с морковкой и манкой. Оладьи получаются очень нежные и сочные…

М-м-м… буженина, кто ее не любит. Чтобы полакомиться вкусненькой буженинкой, совсем не обязательно ждать больших праздников. Делюсь простым, вкусным и практичным рецептом буженины в духовке…

Непременно приготовьте это вкусное, быстрое и практичное блюдо. Курица вместе с картошкой практически сами готовятся в духовке, зато все восторженные отзывы достаются хозяйке…

Свинина в маринаде из красного перца является одним из традиционных блюд. Чем хорош этот маринад, так это тем, что готовится он очень просто и все необходимые ингредиенты можно купить в любом магазине…

Приготовьте это вкусное и практичное блюдо. Гуляш можно подать с любым гарниром, будь то вермишель, гречневая каша или рис. Всегда получается вкусный и сытный обед…

Самое обычное блюдо приобретает изысканный вкус, если добавить немного грибов. Попробуйте этот вкуснейший гуляш с шампиньонами, который можно подавать как отдельное блюдо, так и с гарниром…

Бытует мнение, что говядина это жесткое мясо, что его надо долго готовить. На самом деле это не совсем так. Говядина может быть нежной и сочной. Попробуйте этот быстрый и вкусный рецепт…

Это мясное блюдо является одним из самых любимых блюд не случайно, оно ароматное, питательное и неизменно вкусное. Есть много разных рецептов жаркого, мой рецепт простой, вкусный, быстрый и практичный…

Это блюдо имеет сразу несколько достоинств: готовится оно быстро, получается вкусно и красиво, кроме того все ингредиенты простые и вполне доступные: свинина, лук, сметана и специи…

Нежный торт из печеночных коржей и овощной начинки украсит любой праздничный стол. Готовить его довольно просто, главное знать несколько простых секретов, чтобы коржи получились…

Одновременно очень простое и безумно вкусное блюдо. Только при взгляде на это жаркое в горшочках, приготовленное в духовке, сразу же начинают течь слюнки. Попробуйте, и вы не разочаруетесь…

Незаменимое блюдо для любителей вкусной и полезной пищи. Также оно идеально подходит для тех, кто следит за своей фигурой. К перечисленным плюсам следует добавить еще один — очень практичный рецепт…

Готовится это блюдо из печени очень быстро и просто, зато съедают его в мгновение ока. Даже мой сынишка, который уж больно переборчивый в пище, между любимой курицей и печенкой выбирает печень в сметане…

Все хозяечки любят это простое и практичное блюдо. И как его не любить, ведь можно быстро и вкусно накормить всю семью, да и хранятся котлетки отлично, можно приготовить на несколько дней…

На праздник, особенно на Новый год, обязательно сварите вкусный и красивый холодец. А если кто не знает как варить его, то этот рецепт с подробным описанием каждого шага поможет справиться с этой задачей…

Это простое и практичное блюдо первыми придумали народы тюркских и монгольских племен. Чебуреки быстро завоевали признание и любовь во всем мире, стали блюдом номер один в арсенале многих хозяечек…

Это французское блюдо не случайно полюбилось нашему народу. Практичное, быстрое и вкусное. Грибы с курицей можно запекать в кокотницах или глиняных горшочках, а можно в большой форме…

Мясо индюшки и не случайно считается самым вкусным и нежным, именно поэтому ее готовят на Рождество и все большие праздники. Несмотря на кажущуюся сложность, приготовить это блюдо довольно просто…

Очень простое и практичное блюдо. Перчики можно подавать как с майонезом, так и со сметаной, а можно проварить в томатном соусе. И каждый раз это будет совершенно другое блюдо…

У каждой хозяйки свой фирменный рецепт голубцов. Одни заворачивают фарш в виноградные листья, другие добавляют куриное мясо… Но чтобы голубцы получились сочными и вкусными, не обойтись без этих хитростей…

Одним из самых популярных и самых любимых мясных блюд являются, конечно же, отбивные, но, как это часто бывает, просто отбивные надоедают. Чтобы не допустить этого, приготовьте эти вкуснейшие отбивные с сыром…

Это блюдо обожают не только взрослые, но и дети. Гарниром может служить рис, жареная картошечка или спагетти. Эти тефтельки получаются такие сочные и нежные, что вы непременно захотите добавки…

Мясо утки удивительно нежное и вкусное, поэтому не случайно на все большие праздники подают именно утку. Запечь в духовке утку не так-то и сложно, как может показаться на первый взгляд, важно уяснить главное…

Запеченная утка это всегда очень вкусно, а утка, фаршированная печенью, яблоками и орехами — вообще непревзойденный деликатес. Предлагаю свой праздничный рецепт утки…

Мексиканская лепешка известна с давних времен. Еще древние индейцы племен Майа и Ацтеков готовили ее. Невероятной популярностью она пользуется и сейчас. Готовится лепешка из кукурузной или пшеничной муки…

Если вы ждете гостей и решили приготовить какое-нибудь необычное блюдо, то вам как нельзя лучше подойдет этот мясной рулет с оригинальной начинкой из фарша и бананов…

Очень красивое и вкусное блюдо из свиного мяса, помидоров, чеснока и фарша. Отличным дополнением к нему станет щедрый овощной салат или печеная картошка…

Все мы любим это вкусные и сочное блюдо. Но… не секрет, что отбивные в кляре обычно содержат много жира. Несколько советов как сделать, чтобы это быстрое и практичное блюдо стало полезным…

В переводе с испанского «дормилон» означает уснувший, любящий поспать. Да-да речь идет именно о той беспечной курице, которая так крепко уснула, что и не заметила, как оказалась не то что без головы, но даже и без костей…

Очень практичный рецепт, получается вкусно и экономно. Что же касается теста, то оно просто великолепное: пластичное, легко лепится и не распадается, работать с ним одно удовольствие…

Попробуйте вкусные домашние пельмени. Тесто, сделанное по этому рецепту, всегда получается пластичным, легко раскатывается и хорошо лепится. А чтобы начинка получилась сочной, надо…

Для повседневной, немножко ненормальной жизни важно уметь быстро, вкусно, а главное полезно накормить семью. И эта жареная курица в духовке просто настоящая палочка-выручалочка…

Ветчина Jambon persille de Bourgogne одно из самых известных французских блюд. Специально к Новому году я подготовила рецепт этого блюда, чтобы вы могли удивить своих гостей…

Попробуйте вкусный и практичный рецепт. Вы будете приятно удивлены вкусом пикантных куриных крылышек. И что немало важно — готовится это блюдо очень быстро и очень просто…

Легко удивить гостей и родных, приготовив нечто неординарное, например, молочного поросенка. А вот поразить их чем-то обыденным и знакомым это да, это высший пилотаж…

Простой и вкусный рецепт, который не требует много времени. Итак, нам потребуется спаржа, сыр и куриные грудки. Исходим из расчета одна куриная грудка на человека…

Для этого блюда лучше взять куриные грудки среднего размера. Предварительно промыв в холодной воде и тщательно промокнув от влаги, каждую грудку надрезаем острым ножом. Солим, перчим, а затем фаршируем…

Очень простой рецепт. Готовится быстро, получается вкусно. Итак, куриные грудки режем поперек на полоски толщиной три-четыре сантиметра. Складываем эти «полосочки» в отдельную кастрюльку и заливаем…

Еще один отличный рецепт, простой, вкусный и практичный. Всего с одной курицы, красного перца, помидор, лука и чеснока можно приготовить просто потрясающий обед…

Самый вкусный и самый сочный шашлык — это шашлык из свинины в луковом маринаде. Попробуйте, и вы сами убедитесь в этом. Готовится этот шашлык предельно просто, зато вкуснятина получается неописуемая…

Мытую курицу режем на части: по два кусочка с каждой грудки, по два кусочка с каждого окорочка, крылышки. Хребет оставляем для бульона. Солим и перчим каждый кусок, обмакиваем в муке и обжариваем в горячем…

Крольчатина не зря считается диетическим мясом, она богата белками и практически не содержит жира. Это блюдо прекрасно утолит голод и при этом поможет похудеть…

Если вы задумали приготовить особенное блюдо, но при этом желаете, чтобы оно все-таки оставалось диетическим, тогда этот рецепт для вас. Кролик с оливками и миндалем порадует вас…

Это праздничное блюдо следует начинать с приготовления начинки. Изюм и чернослив насыпаем в мисочку, заливаем бренди и отставляем в сторону. Пока сухофрукт настаивается…

Оригинальное по идее и довольно простое в исполнении блюдо. В нем используют два совершенно разных вида мяса, объединенных в одну оправу. Но и это еще не все. В процессе готовки мясо по-разному обрабатывается…

Не поддавайтесь на провокации и не покупайте готовую лазанью. Если вы хотите попробовать действительно вкусную лазанью, то приготовьте ее сами из свежего мясного фарша…

Нет ничего вкуснее куска поджаренного мяса. О том какое лучше взять мясо и как готовить жареную свинину на сковородке я и хочу рассказать в этом простом и доступном рецепте…

Если у вас нет времени солить сало по классическому рецепту, то попробуйте этот рецепт. Всего за три дня вы приготовите вкуснейшее домашнее сало. Причем, каждый раз можно делать разное по вкусу сало…

Очень вкусный рецепт запеченной тыквы, нафаршированной мясным фаршем и помидорами. Готовится блюдо не очень сложно, получается очень необычным. Вкусное и полезное блюдо для всей семьи…

Очень вкусный фаршированный картофель, запеченный в духовке. Казалось бы, набор ингредиентов самый обычный – картошка, фарш и сыр, а вот результат просто великолепный…

  • Хорошее свежее мясо имеет упругую консистенцию и естественный бледно-красный цвет. При надавливании на мясо образовавшаяся ямка быстро выравнивается.
  • Главной ошибкой многих новичков является незнание того, что мясо следует жарить на сильно разогретом масле. Белок, расположенный на поверхности куска мяса, при контакте с раскаленной сковородой быстро свертывается и препятствует вытеканию мясного сока на сковородку.
  • Мясо жарят быстро . Чем дольше термическая обработка, тем плачевнее результат. Причина кроется в том, что при нагревании белок теряет способность удерживать влагу, и мясо быстро иссушивается, превращаясь в «подошву от башмака». Исключение составляет мясо птицы , которую готовят, пока мясо не начнет легко отделяться от костей.
  • Нельзя на одной сковороде жарить много мяса. Температура масла и сковороды резко понижается, и, как следствие, долго не образуется поджаренная корочка. Мясо теряет драгоценный сок и блюдо получается сухим. Именно по этой причине нельзя плотно укладывать куски мяса на сковороде.
  • Чтобы мясо было ароматным и мягким, его жарят на горячей сковороде без крышки, а варят и тушат в закрытой посуде.
  • Чтобы тушеное мясо получилось вкусным, его сначала обжаривают до румяной корочки на сильном огне. Чтобы улучшить вкус тушеного мяса, помимо перца можно использовать тмин, гвоздику, кориандр, корицу, а также сухое вино, пиво и маринады .
  • Если мясо посолить заранее, то оно потеряет много сока, поэтому мясо солят во время или по окончании жарки.
  • Перед готовкой мясо следует промыть в теплой воде, а затем ополоснуть в холодной. Для жарки остатки влаги следует промокнуть салфетками, иначе долго не будет образовываться зажаренная корочка.
  • Самое вкусное мясо свежее, поэтому по возможности старайтесь готовить мясные блюда из незамороженного мяса.
  • Мороженое мясо и птицу следует размораживать медленно, лучше всего в холодильнике, не рекомендуется нарезать мясо на порционные куски. Когда мясо размораживается цельным куском, оно лучше сохраняет свои вкусовые и питательные свойства.
  • Для приготовления мясного блюда крупным куском следует покупать мясо только молодых животных. Такое мясо обычно имеет светло-красный цвет и слабо выраженные волокна.

СМОТРИТЕ ВИДЕОРЕЦЕПТЫ

Что приготовить на горячее, на второе к праздничному столу?

Практически любая хозяйка мечтаем вкусно готовить. Согласитесь, ведь очень приятно, когда родные и друзья хвалят ваши блюда.

Интернет полон сложнейших рецептов, используя которые в реальной жизни очень часто мы получаем «ничего». Именно поэтому сегодня мы поговорим о наиболее простых, но от этого не менее вкусных рецептах, приготовив которые вы удивите не только близких и родных, но и себя.

Самое вкусное и красивое праздничное горячее блюдо на праздничный стол: рецепт, оформление, фото

Праздники – это чудесный повод встретиться со своими родными и друзьями. И, конечно же, каждая хозяйка тщательно готовится к приему таких гостей. Данный рецепт очень прост в приготовлении, однако в итоге мы получаем невероятно вкусное и сытно блюдо.

Готовить мы будем в горшочках, ингредиенты рассчитаны на 4 порции.

Нужные ингредиенты:

  • Куриные сердечки – 300 г
  • Филе курицы – 300 г
  • Грибы – 300 г
  • Картофель – 4 шт.
  • Сметана или майонез
  • Сыр – 400 г
  • Луковица – 2 шт.
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Любая зелень

Приступаем к приготовлению.

  • Поскольку картошка нам нужна вареная, первым делом занимаемся ею. Ставим варить ее в мундире, предварительно хорошо помыв.
  • Мясо и куриные сердечки промываем под проточной водой и нарезаем. Мясо лучше всего порезать кубиками, а сердечки просто разрезать на 2 части.
  • В принципе их можно оставить целыми, однако время готовки из-за этого несколько увеличится. Теперь отправляем все это на горячую сковороду и, закрыв крышкой, жарим 10 мин.
  • В это время занимаемся грибами. Грибы чистим и промываем. Нарезаем их слайсами и отправляем в сковороду к мясу. Солим содержимое сковороды, добавляем специи и приправы.
  • Лук чистим и нарезаем полукольцами, чеснок натираем на терке, зелень мелко рубим. Сметану или майонез, в зависимости от того что вы выбрали, смешиваем с чесноком
  • Сыр натираем на терке.
  • Когда картошка уже готова, очищаем ее и режем кружочками.

Начинаем собирать наше блюдо:

  • Дно горшочка немного смазываем майонезом или сметаной
  • Выкладываем нарезанный картофель. Половину 1 шт.
  • Наверх отправляем мясо с грибами
  • Снова смазываем майонезом
  • Немного притрушиваем сыром
  • Выкладываем оставшийся картофель
  • Щедро посыпаем сыром и зеленью
  • Отправляем в разогретую духовку примерно на 30-35 мин.
  • Подают это блюдо горячим, прямо в горшочке

Новое красивое праздничное горячее блюдо на праздничный стол: рецепт, оформление, фото

Конечно же, используя рецепт из интернета, вы не сможете приготовить что-то совершенно новое и необычное, однако применив свою фантазию, все-таки можно добавить что-то свое. Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами и тогда ваше блюдо будем уникальным.

Мы же предлагаем вам приготовить вкуснейший горячий рулет из мясного фарша, сыра и маринованных огурцов.

Для нашего красивейшего и интереснейшего блюда нам понадобится:

  • Фарш – 600 г
  • Сыр моцарелла – 300 г
  • Сваренный картофель – 1 шт.
  • Маринованные огурчики – пару шт.
  • Яйцо – 1 шт.

Для украшения:

  • Рубленая зелень и горсть ягод клюквы

Для того чтобы собрать рулет:

  • Пищевая пленка

Что же, начнем готовить:

  • Немного поговорим о фарше. Вы можете взять абсолютно любой готовый фарш или же купить мясо и самостоятельно перекрутить его.
  • Однако вы должны помнить, свиной фарш будет более сочный и жирный, в то время как куриный может быть суховат. Мы будем готовить из смеси свиного и куриного фарша.
  • В фарш добавляем соль, перец и любые понравившиеся вам специи. Вымешиваем. Добавляем яйцо, снова вымешиваем и оставляем постоять.
  • В это время уже отваренный картофель разминаем в отдельной емкости. Важно, чтобы в картошке не было комочков и кусков.
  • Сыр нарезаем кружочками.
  • Маринованные огурчики так же нарезаем тонкими кружочками.

Собираем рулет:

  • Отрезаем подходящий по размеру кусок пищевой пленки, раскладываем на столе. Тот, кто еще ни разу не скручивал рулеты таким образом, может подумать, что это сложно. Однако это не так, стоит лишь попробовать.
  • На пленку выкладываем фарш, выкладывать нужно таким образом, чтобы потом выложенный фарш можно было скрутить в рулет.
  • Немного отступая от края фарша, выкладываем картофель.
  • На этом же уровне, кладем кусочки моцареллы и на них кусочки огурца.
  • Заворачиваем рулет максимально плотно, помогаем себе пленкой.
  • Свернутый рулет, полностью обматываем в пленку, края ее заворачиваем, как обычно, завернут фантик конфеты, получаем «мясную конфету» в пищевой пленке. Оставляем мин. на 5.
  • Рубим зелень, моем ягоды.
  • Аккуратно разворачиваем пищевую пленку, рулет за это время должен приобрести форму.
  • Перекладываем блюдо на противень, смазанный растительным маслом, и отправляем в духовку, минимум на 40 мин. Время приготовления может отличаться, ведь духовки у всех разные.
  • Как только рулет станет поджаристым и румяным, достаем его.
  • Щедро посыпаем зеленью и украшаем ягодками клюквы.
  • Подавать блюдо нужно горячим, потому как внутри рулета есть расплавленный сыр.

Оригинальное праздничное горячее блюдо на праздничный стол: рецепт, оформление, фото

Чаще всего на праздничный стол готовят горячие блюда из картофеля и мяса. Этот вариант всегда беспроигрышный, потому, как и мясо, и картошка – это давно полюбившиеся нам продукты.

Однако сейчас мы предлагаем вам попробовать что-то новое и совершенно необычное для праздничного стола, а именно макароны с морепродуктами. Конечно же, стоит учитывать предпочтения гостей, но будьте уверены, получится очень вкусно!

Итак, покупаем следующие продукты:

  • Макароны – 350 г. Чаще всего берут спагетти, но вы можете заменить их любыми другими.
  • Морской коктейль – 400 г. Однако вы так же можете купить все морепродукты по отдельности (кальмары, креветки, мидии).
  • Чеснок – 2-3 зубчика.
  • Приправы и специи по вкусу – уместным будет добавление базилика, мяты и розмарина.
  • Помидоры – 2 шт.

Как только все нужные ингредиенты оказываются у нас на столе, начинаем готовить:

  • Берем морепродукты и даем им разморозиться. Не стоит их размораживать в кипятке или же в микроволновке.
  • Ставим воду, и как только она закипит, закладываем в нее макаронные изделия. Варим согласно инструкции.
  • Томаты обдаем кипятком и снимаем с них шкурку.
  • Чеснок натираем на терку вместе с томатами.
  • Размороженные морепродукты выкладываем в хорошо разогретую сковородку, туда же отправляем томаты и чеснок. Добавляем специи и соль. Обжариваем в течение 2-3 мин.
  • Будьте крайне аккуратны со временем жарки, ведь передержав морепродукты, вы получите «резину».
  • Сливаем воду с макаронных изделий и начинаем формировать блюдо для подачи на стол.
  • На большое блюдо выкладываем макароны, а по центру их – морепродукты с томатами. Также при желании можно посыпать блюдо зеленью или сыром.
  • Подавать блюдо нужно сразу после приготовления.

Простое, вкусное и красивое горячее блюдо на праздничный стол: рецепт, оформление, фото

Иногда бывает так, что гости уже на пороге, а угощать их нечем. В этом случае вам отлично подойдет данный рецепт. Минимум ингредиентов, время приготовления так же минимально, а вот вкус – пальчики оближешь.

Итак, что нам понадобится:

  • Картофель – 7 шт.
  • Луковица – 2 шт.
  • Сыр – 400 г
  • Оливки (по желанию)
  • Специи по вкусу

В приготовлении данный рецепт очень прост:

  • Картошку моем и чистим. Разрезаем на 2 части.
  • Лук чистим и нарезаем кольцами.
  • Сыр натираем на терку.
  • Включаем и разогреваем духовку до 170°C.
  • На противень, смазанный маслом, выкладываем картофель, солим и приправляем его.
  • Далее выкладываем лук, так же немного приправляем
  • Все содержимое противня щедро посыпаем сыром и отправляем в духовку минимум на 40 мин.
  • По желанию перед подачей можно украсить картофель под сыром с помощью оливок. Для этого оливки нужно разрезать пополам и выложить на картофель в произвольном порядке.
  • Так же подавать такое блюдо можно со свежими овощами. На большое блюдо выкладывается картошка и несколько кусочков помидора, перца и огурца.

Легкое и вкусное праздничное горячее блюдо на праздничный стол: рецепт, оформление, фото

Все мы очень часто готовим мясо, рыбу, а вот грибы, почему-то незаслуженно остаются в стороне. Предлагаем вашему вниманию вкуснейший рецепт запеченных грибов под соусом.

Нужные ингредиенты:

  • Грибы шампиньоны – 500 г (большие)
  • Сыр – 200 г
  • Сметана – 250 г
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Куриный фарш – 150 г
  • Соль, специи – тимьян, прованские травы, перец

Приступаем к приготовлению:

  • Шампиньоны чистим и моем, отрезаем ножку и немного вырезаем серединку гриба, чтобы его можно было начинить.
  • Фарш солим и перчим, добавляем в него измельченный чеснок.
  • Сыр натираем на терку, лучше, если он будет натерт мелко.
  • Ножки грибов и то, что вырезали из середины, измельчаем.
  • Нагреваем сковороду и отправляем туда фарш вместе с шампиньонами, жарим 10 мин.
  • Сметану смешиваем с тимьяном и прованскими травами.

Начиняем грибы:

  • Берем шампиньон кладем в него немного мясо-грибной начинки.
  • Затем кладем сыр. Накладывая начинку, не забывайте немного утрамбовывать ее, но не переусердствуйте, потому что гриб может лопнуть.
  • Выкладываем наши шампиньоны в глубокую форму для запекания.
  • Поливаем их сметанной заправкой.
  • Тушим до готовности примерно 30-40 мин.
  • Подавать такое блюдо можно с рисом. Украсить каждый грибок можно маслинами, просто положив одну штуку наверх.

Красивое горячее блюдо из мяса свинины на праздничный стол: рецепт, оформление, фото

Итак, давайте приготовим свиные отбивные в горчичном соусе под сыром.

Закупаемся продуктами:

  • Вырезка свиная – 700 г
  • Сыр – 300 г
  • Сметана – 350 г
  • Горчица «Дижонская» — 2,5 ст. л.
  • Соль, специи – паприка, карри

Начинаем готовить:

  • Берем мясо, обмываем его и просушиваем бумажными полотенцами. Нарезаем кусочками толщиной примерно 2 см. Резать мясо необходимо поперек волокон, иначе ваша отбивная будет слишком жесткой.
  • После этого каждый кусочек отбиваем специальным молоточком. После этого солим его и приправляем по необходимости.
  • Сыр натираем на терку.
  • Сметану смешиваем с горчицей и добавляем сюда немного специй.
  • Включаем духовку, разогреваем ее до 170°C.
  • Мясо выкладываем на смазанный маслом противень
  • Запекаем в духовке 15 мин.
  • После этого достаем мясные отбивные, заливаем сметанным соусом и щедро посыпаем сыром.
  • Готовим еще 25-35 мин.
  • Готовые отбивные можно украсить петрушкой или зернами граната.

Красивое горячее блюдо из мяса говядины на праздничный стол: рецепт, оформление, фото

Многие хозяйки не любят готовить из говядины по причине того, что боятся не справиться с задачей и приготовить жесткое мясо, однако мы знаем отличный рецепт, используя который вы получите нежнейшее блюдо.

Итак, нам понадобится:

  • Говяжья вырезка – 1 кг
  • Томатная паста – 2 ст. л.
  • Мед – 2 ст. л.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Соль, специи и приправы – майоран, тархун
  • Подсолнечное масло – 2,5 ст. л.

  • Говядину нарезаем достаточно крупными кусками, примерно 4 х 4 см.
  • Чеснок натираем на терке.
  • В кастрюлю выкладываем мед, чеснок и томатную пасту, ждем, пока наша смесь станет более жидкой.
  • Затем уже в снятую с огня кастрюлю кладем специи, масло.
  • Заливаем наше мясо смесью и даем настояться примерно 1,5 час. Если времени у вас нет, то дайте ему постоять хотя бы 30 мин.
  • Теперь берем глубокую форму для запекания, выкладываем туда говядину и готовим около 1 часа при температуре 170°C.
  • Когда ваше мяско подрумянится, обязательно закройте форму фольгой. Таким образом говядина не станет сухой.
  • Подавать блюдо нужно горячим, при этом чаще всего подают его с овощной нарезкой, укропом и петрушкой.

Красивое горячее блюдо из мяса курицы на праздничный стол: рецепт, оформление, фото

Поскольку куриное мясо на сегодняшний день является более доступным, нежели свинина и говядина, то готовят из него гораздо чаще. Однако мало кто старается сделать из куриного мяса что-то необычное и интересное, а ведь сделать это можно запросто.

Итак, готовим вкуснейшие куриные рулеты.

Берем такие ингредиенты:

  • Куриное филе – 2 шт.
  • Чернослив – 50 г
  • Сыр – 150 г
  • Маринованные огурцы – 1 шт.
  • Грибы консервированные – 3 большие шт.
  • Специи на ваше усмотрение
  • Кунжут – 30 г
  • Зубочистки или иголка с ниткой

Приступаем к процессу приготовления:

  • Филе моем и просушиваем. Делаем на каждом филе горизонтальный надрез по всей длине, при этом, не разрезая мясо до конца. Этот момент очень важен, ведь разрезав филе до конца, вы не сможете скрутить его в рулет.
  • Чернослив моем, обдаем кипятком, измельчаем любым доступным способом, можно даже класть целиком.
  • Маринованные грибы нарезаем слайсами, а огурцы – соломкой.
  • Сыр натираем на терку.

Крутим рулеты:

  • Берем первое филе, слегка отбиваем, солим, перчим, чуть отступая от края и не доходя до самого конца, кладем чернослив, на него выкладываем сыр. Рекомендуем не класть слишком много сыра, иначе он может вытечь и начать пригорать.
  • Сворачиваем наш рулет как можно плотнее и скрепляем его зубочистками или же «прошиваем» с помощью нитки и иголки, буквально зашивая все незакрытые мясом места.
  • Второе филе так же отбиваем, приправляем и солим, однако выкладываем в середину грибы и огурцы, посыпаем сыром и скрепляем аналогично первому филе.
  • Отправляем в разогретую духовку на 30-35 мин.
  • Затем достаем и нарезаем на кусочки, посыпая каждый зеленью и кунжутом.
  • Подавать блюдо в обязательном порядке нужно горячим. При желании тарелку, на которой будет подаваться блюдо, можно украсить листьями салата.

Красивое горячее блюдо из мяса индейки на праздничный стол: рецепт, оформление, фото

Ни для кого не будет секретом, что мясо идейки является полезнейшим продуктом.

Сегодня мы предлагаем вам рецепт запеченных индюшиных голеней.

Нам понадобится:

  • Голень индейки – 4 шт.
  • Сметана – 4 ст. л.
  • Чеснок – пару зубчиков
  • Лимон – пол шт.
  • Сыр – 100 г
  • Соль, специи по вкусу

Итак, приступаем к процессу приготовления:

  • Голени промываем и просушиваем.
  • Чеснок натираем на терке.
  • Сыр режем тоненькими слайсами.
  • Лимон обдаем кипятком и нарезаем кружками или дольками.
  • Теперь берем голени, под шкурку каждой аккуратненько закладываем слайсы сыра. Солим, перчим, натираем их чесноком и щедро смазываем жирной сметаной.
  • Затем берем глубокую форму для запекания, кладем на ее дно кусочки лимона.
  • Голени закладываем в кулинарный рукав и кладем наверх лимонов. Отправляем форму в духовку.
  • Готовиться наши ножки будут примерно 50 мин.
  • Как только голени будут готовы, достаем их из духовки
  • На блюдо выкладываем кусочки лимона, а рядом голени. Приятного аппетита.

Красивое горячее блюдо из фарша на праздничный стол: рецепт, оформление, фото

К сожалению, многие хозяйки из фарша готовят только котлеты, а ведь существует множество вкуснейших блюд, главным ингредиентом которых является именно фарш.

Итак, готовить мы будем запеканку из фарша, грибов и ананасов.

Ингредиенты:

  • Куриный, свиной фарш – по 500 г
  • Сыр – 300 г
  • Ананасы консервированные – 200 г
  • Грибы – 200 г
  • Майонез – 100
  • Специи, соль по вкусу

Готовим запеканку:

  • Куриный и свиной фарш перемешать, добавить соль и специи, хорошенько вымешать
  • Сыр натереть на терку
  • Ананасы нарезать кубиками или оставить кружочками. Оставьте 4-5 кружочков ананаса для украшения запеканки
  • Грибы чистим и нарезаем слайсами. Слегка обжариваем их, при этом немного посолив
  • Берем глубокую форму для запекания, немного смазываем ее растительным маслом, выкладываем на все дно фарш, затем ананасы, после – грибы и поверх их сыр. Слой фарша смажьте майонезом, так же поступите со слоем грибов
  • Отправляем форму в духовку примерно на 35-45 мин.
  • Украшаем блюдо кружочками ананаса, просто выложив их поверх сырного слоя или же выкладываем запеканку на большое плоское блюдо, а полукругом вокруг нее выкладываем ананасные кружки

Красивое горячее блюдо из рыбы на праздничный стол: рецепт, оформление, фото

О мясе сегодня было сказано более чем достаточно, поэтому теперь поговорим о рыбе.

Рыбные блюда не менее популярны, ведь помимо того, что они обладают замечательными вкусовыми качествами, они еще и очень полезны.

Готовить мы будем запеченную скумбрию в соево-лимонном соусе.

Нам пригодятся такие продукты:

  • Скумбрия 400-450 г – 1 шт.
  • Лимон – 1 шт.
  • Соевый соус – 100 г
  • Соль, перец, майоран

Начинаем готовку:

  • Скумбрию размораживаем, потрошим, при этом голову и хвост оставляем. Далее солим, перчим и приправляем ее. Не забудьте уделить время не только внешней части рыбы, но и внутренней. Теперь начинаем как бы резать рыбу, но надрезаем не до конца, чтобы кусочки держались вместе
  • Лимон обдаем кипятком, разрезаем на 2 части. Из одной части выжимаем сок, а вторую часть нарезаем дольками
  • Смешиваем соевый соус и лимонный сок
  • Берем глубокую форму для запекания, слегка смазываем ее растительным маслом и аккуратно помещаем в нее скумбрию. Между порезанными кусками рыбы кладем лимонные дольки
  • Поливаем рыбу приготовленным соусом и оставляем на 15-20 мин.
  • Затем ставим в разогретую до 170 градусов духовку и готовим примерно 20 мин. Следите за тем, как готовится рыба, иначе ее можно пересушить
  • Подают скумбрию горячей, не вынимая из нее лимон. Как правило, к рыбе подают соевый соус

Красивое горячее блюдо из картофеля на праздничный стол: рецепт, оформление, фото

Картошка – это то, что чаще всего бывает у нас на столе, однако даже такой привычный нам продукт можно приготовить интересно и очень вкусно.

Нужны следующие продукты:

  • Картофель крупный – 8 шт.
  • Яйцо – 8 шт.
  • Сыр – 200 г
  • Чеснок – 2 зубчика

Приступаем к приготовлению.

  • Картошку отвариваем в мундире. Даем ей полностью остыть.
  • Сыр натираем на терке.
  • Чеснок так же натираем на терке.
  • Очищаем картофель, разрезаем на 2 части так, чтобы он был устойчив. Делаем в каждой части углубление.
  • Смазываем картошку чесноком.
  • В каждую картошку, в углубление вбиваем яйцо. Делать это надо крайне аккуратно, чтобы желток не растекся.
  • Теперь посыпаем картофель сыром.
  • Отправляем картошку с яйцами на противне в духовку. При температуре 180°C процесс приготовления займет 30-40 мин.
  • Подавать картофель можно посыпав его зеленью, а также сделав для него чесночно-горчичный соус (смешиваем майонез, горчицу и тертый чеснок).

Вкусное и недорогое праздничное горячее блюдо: рецепт, оформление, фото

Для того чтобы сделать вкусное горячее блюдо не обязательно тратить много денег и времени.

Мы предлагаем такой вариант бюджетного блюда – куриные голени, обжаренные в кукурузной муке с картофельным пюре. Поверьте, несмотря на простоту, ваши гости и вы сами будете довольны.

Ингредиенты:

  • Куриные голени – 6 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Специи, соль по вкусу
  • Кукурузная мука для жарки
  • Картошка – 10 средних шт.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сливочное масло – 50 г

  • Картофель ставим варить.
  • Мясо моем и так же ставим варить. Как только вода закипит, выключаем огонь. Даем мясу немного остыть.
  • Натираем чеснок.
  • Солим, перчим голени и смазываем чесноком.
  • Обваливаем их в кукурузной муке и обжариваем до золотистой корочки. Кукурузная мука образует хрустящую корочку, которая будет препятствовать вытеканию сока.
  • Картошку сливаем, добавляем к ней масло и яйцо, хорошенько толчем.
  • Подаем картофель вместе с ножками к столу. На большое блюдо в центр выкладываем картошку, а вокруг нее голени.

Красивое оформление горячих вторых блюд новогодних, рождественских, свадебных, пасхальных на праздничный стол, на 8 марта, 14, 23 февраля, юбилей, День рождения: идеи, фото

Каждая хозяйка знает, что важно не только вкусно приготовить, но и красиво подать блюдо. Давайте же рассмотрим различные варианты подачи праздничных блюд.

Если вы готовите блюдо на Новый год и Рождество, то тематика, конечно же, должна быть соответствующая, поэтому уместным будет оформление блюд следующим образом:

  • Украшение блюд еловыми ветками и шишками – делаем из миндаля и укропа.
  • Украшаем блюдо надписями: «С Новым годом», «С Рождеством», писать можно майонезом, предварительно можно окрасить майонез в нужный цвет, используя для этого пищевые красители.
  • Что касается свадьбы, то, как правило, украшением стола и блюд занимаются те люди, которые готовят, чаще всего это делают профессионалы.

Однако если вы готовите блюдо на свадьбу, то украсить его можно так:

  • Например, рулеты можно выкладывать на центр тарелки, а по бокам укладывать зелень. При этом можно делать разнообразные цветочки из огурца, редиски.
  • Если вы захотели украсить картошку, в принципе, в любом ее виде, то можно это сделать с помощью «оливковой» пальмы. На шпажку надеваем оливки или маслины и вставляем шпажку в картофель. Затем в последнюю маслину сверху аккуратно вставляем нарезанный длинными трубочками зеленый лук – пальма готова. Таким же образом можно украшать и мясные запеканки.
  • Можно придерживаться тематики торжества, в таком случае можно на блюдах, где есть возможность что-то рисовать майонезом, нарисовать свадебные кольца (символ торжества) и цветочки.
  • Украшение к Пасхе

    Пасхальные блюда можно украсить таким образом:

    • Берем сваренные вкрутую яйца, чистим и моем их.
    • Разрезаем их пополам.
    • Из гвоздики (приправа) делаем глазки, а из моркови – треугольный клювик.
    • Или же, яйца оставляем целыми. Берем яйцо в руку тупой стороной на ладонь. Надрезаем яйцо сверху до середины.
    • Из моркови делаем гребешок и помещаем в разрез.
    • Из гвоздики делаем глазки.
    • На 14 февраля можно украшать блюда сердечками из гранатовых зерен или же красного болгарского перца.
    • На 8 марта будут уместны розочки из огурцов или редиски.
    • На 23 февраля можно украшать блюда звездами. Или же само блюдо выложить в форме звезды, например, картофель.

    Процесс приготовления пищи при желании можно превратить в увлекательнейшее действо. Не бойтесь фантазировать и экспериментировать, тогда все ваши блюда будут красивыми, уникальными и, конечно же, вкусными.

    Видео: Горячее на праздничный стол. Сочные отбивные из свинины под шубой

Ну и начать, конечно же, следует с рецептов горячих блюд из курицы, благо курятина — мясо «универсальное» и в приготовлении совсем не сложное. Самый простой вариант — праздничная курица, запеченная в духовке, но не обычная, а «апельсиновая» — с нежной, золотистой зажаристой корочкой. А еще можно запечь курицу в духовке в изумительно вкусном маринаде из имбиря, меда, лимона и соевого соуса.




Запеченная курица «Дивный аромат»

Для приготовления запеченной курицы в духовке к праздничному столу подойдут любые части птицы — например, по рецепту «Курица с апельсинами» можно взять не птицу целиком, а, допустим, куриные голени, бедра или окорочка. А вот для классического праздничного рецепта — цыпленка табака — необходимо будет заранее купить именно тушку птицы целиком.

Если под рукой есть сухофрукты и орехи, можно приготовить оригинальное блюдо — запеченные куриные грудки: сухофрукты и чеснок в сочетании с соевым соусом обеспечат готовой курице пикантный, приятный вкус. А в сезон урожая кабачков можно побаловать гостей за праздничным столом необычными «лодочками» из кабачков с куриным фаршем.

В качестве своеобразного «закусочного» варианта можно приготовить диетические куриные рулетики с яблоками и абрикосовым джемом на пару — готовое блюдо будет очень вкусным как в горячем, так и в холодном виде. Еще один вариант такого праздничного блюда — пикантные куриные рулетики с гарниром из запеченных овощей. А для любителей остреньких жареных закусок идеально подойдет классическое блюдо — запеченные куриные крылышки.

Рецепты шашлыков к праздничному столу

Шашлыки — это блюдо, которое можно приготовить не только на природе, но и в домашних условиях, причем, не жертвуя вкусом — готовя шашлыки по оригинальному рецепту в банке, можно будет добиться даже ароматного «дымка» готового мяса. Кроме того, праздничный шашлык можно приготовить на сковороде или самым простым способом — в духовке. Мясо же, как и в случае с обычными шашлыками на углях/на мангале, может быть совершенно любым — от курицы до свинины или даже баранины.

Праздничные горячие блюда из разных кухонь мира

Еще один очень простой способ разнообразить привычный состав праздничного меню — воспользоваться оригинальными рецептами из разных национальных кухонь мира. Так, например, начать знакомство с мировой кулинарией можно с приготовления таваи — это запеканка из фарша и картофеля из сирийской кухни. Готовится блюдо очень просто из вполне обыденных ингредиентов, а результат получается — пальчики оближешь. Также к праздничному столу можно приготовить турецкие котлетки «Хасан-паша» или вкуснейшую греческую мусаку из кабачков, баклажанов и мясного фарша.

Праздничные блюда из баранины

Если в обычном, повседневном меню горячие блюда — это зачастую курица, свинина и говядина, то вот блюда из баранины обычно на столе можно увидеть редко. А вот в праздник как раз-таки можно себе позволить приготовить что-то оригинальное из этого «капризного», но, при правильной рецептуре, изумительно вкусного мяса — например, запечь в духовке баранью ногу или шею с оливковым маслом, чесноком и специями. Если же вы можете себе позволить уделить чуточку больше времени кропотливой работе на кухне, обязательно попробуйте приготовить классические люля-кебаб из баранины и говядины — нежнейшее мясо наверняка оценят по достоинству гости, собравшиеся за праздничным столом.

Праздничные рецепты отбивных

Классическая отбивная — сочные, вкусные ломти мяса — встречается, под разными названиями, во многих кухнях мира. Особенно оценят это простое, но изумительно вкусное блюдо представители сильного пола — к примеру, на 23 февраля, День защитника отечества, можно будет порадовать своих мужчин вкуснейшими свиными отбивными в ореховой панировке — или же миланской отбивной по-неаполитански с сыром моцарелла, томатной пастой и специями.

Необычные горячие блюда к праздничному столу

Праздничное меню отличается от обычного, повседневного, не столько необходимостью использовать какие-то экзотические ингредиенты, сколько необходимостью тратить гораздо большее количество времени на приготовление блюд. Впрочем, результат в любом случае стоит потраченных усилий, да и самые необычные блюда далеко не всегда отнимают много времени. Так, например, оригинальнейшая закуска — бублики, фаршированные мясом — вообще готовится меньше чем за час, причем приблизительно 30 минут уйдет только на запекание в духовке. Не менее просто готовится и одно из любимейших праздничных горячих блюд — мясо по-французски. Если же вам хочется поразить гостей за праздничным столом чем-то совершенно необычным и очень-очень вкусным, попробуйте запечь свинину в шампанском с опятами и овощами в рукаве в духовке.

9 потрясающих праздничных рецептов из свинины, которые не оставят равнодушными вашу семью

Подаете ли вы на Рождество красивую глазированную окорока, восхитительную фаршированную корейку или просто свиные отбивные на двоих, нельзя отрицать, что сочный кусок свинины завершит праздничный стол. Вот некоторые из наших любимых рецептов со свининой во многих ее формах.

1.Свиные отбивные с соусом из красного вина и винограда

Мясо приподнято с добавлением простого, но ароматного соуса. Подберите количество свиных отбивных к количеству людей, которых вы обслуживаете.

2. Жаркое из свиной корейки

Красивое жаркое — неотъемлемая часть любого праздничного застолья. Эта классика обязательно оставит вам остатки еды, которые вы сможете переосмыслить в бутербродах на следующий день.

ТАКЖЕ ПРОЧИТАЙТЕ: 5 гениальных и вкусных способов использовать оставшуюся рождественскую окорок

3.Свиные отбивные с медом и горчицей

Мед и горчица — прекрасное сочетание со свининой. Как и прежде, подавайте меньше свиных отбивных, если вы обслуживаете только одного или двух человек, или приготовьте много и наслаждайтесь остальным, чтобы получить остатки!

4. Фаршированная свиная шея с горчичным соусом

Если вы обслуживаете толпу и у вас немного свободного времени, сделайте эту красивую фаршированную свиную шею. Он обжарен поверх сладкого картофеля, который может служить одной из ваших гарниров, что также сокращает количество мытья посуды.

5. Липкая свиная грудинка

Хойсин и соевый соус — это еще два вкуса, которые очень хорошо сочетаются со свининой, и этот рецепт свиной грудинки особенно хорошо их сочетает.

6. Стейки из свинины глазированные в апельсине и меде

Это блюдо готовится всего за 10 минут и включает салат для тех, кто хочет, чтобы на праздничном столе была полезная составляющая. Поменяйте свиные отбивные на стейки, если они есть под рукой.

7. Свиные отбивные с острым соусом из текилы

Если вы хотите немного поиграть в отбивные, этот рецепт вам просто необходимо! Но не волнуйтесь — хит текилы прекрасно сбалансирован апельсиновым и лаймовым соками.

8. Свинина в азиатском стиле со сладким картофелем и капустой

Это блюдо в одном выглядит очень эффектно, но при этом его очень легко приготовить. Вы просто готовите соус и поливаете им мясо и овощи, а остальное пусть сделает духовка! Используйте свиную шею или отбивные.

9. Окорок праздничный глазированный

Никогда раньше не варили окорока? Не волнуйся. В этом видео вы узнаете, как приготовить классический ананасовый окорок, который идеально подойдет к праздничному столу.

Приготовление праздничного стола

В нашем сентябрьском выпуске мы попросили читателей высказать свое мнение о рецептах кантри Каролины, а также о предпочтениях на кухне.Одно сообщение прозвучало громко и ясно: «Пожалуйста, еще рецептов».

А вот и начало — специальный раздел рецептов обязательно понравится толпе в этот праздничный сезон. В ходе опроса мы также спросили, какие праздничные рецепты вы хотели бы видеть в этом выпуске. Второе блюдо является победителем (39%), за ним следуют закуски (32%), десерты (23%), другие предложения (5%) и напитки (1%). Венди Перри, внесший свой вклад в редактор рецептов, внесла свой вклад в ваш запрос и выполнила его, создав три простых (хотя и впечатляющих) основных блюда.

Паста с креветками и шпинатом со сливками

С клецками из кукурузного хлеба с лимоном и чесноком

Что может быть вкуснее креветок, креветок и шпината с лимонными сливками? Скомбинируйте их и начните с пышных клецок из кукурузного хлеба с лимоном и чесноком — вот что! Нежные клецки — это то, что вам нужно, чтобы плавать на чесночном соусе и окунуться во все это маслянисто-кремовое совершенство. И самое приятное: вы можете приготовить это впечатляющее блюдо от начала до конца всего за 30 минут!

Получить рецепт


Свиные отбивные из томагавка в рассоле из кленового и яблочного сидра

С маслом с травами

Хотите поразить гостей вкусом и подачей тоже? Предложите им эти причудливые соленые отбивные.Чтобы посолить, нужно немного заранее спланировать, но после этого, быстрое обжаривание, и вы готовы собраться за столом менее чем за 30 минут. Что лучше всего подойдет к этому блюду? Конечно же, сладкий картофель NC!

Получить рецепт


Куриный Кордон Блю с открытым лицом

Более соленые французские тосты

Cordon Bleu очень нравится толпой, но некоторых может немного отпугнуть. Сделайте наш рецепт сковороды в короткие сроки, чтобы что-то понравилось большинству (в том числе и молодежи).Прекрасно для ужина или праздничного бранча!

Получить рецепт

Лучший рецепт свиной вырезки для традиционного рождественского ужина — Melvins BBQ

Лучшие рождественские меню созданы по традиции. Из кухни невестки Мелвина, Дебби Бессинджер, этот рецепт свиной вырезки из красной смородины уже много лет является основным продуктом на рождественском столе ее семьи.

Каждый год мы просматриваем журналы и ищем в Интернете идеальные рецепты для отпуска.После просмотра и печати наших списков экзотических продуктов, новогодние звонки. Записанные наизусть или занесенные в закладки на нашем компьютере, мы ищем рецепты, которые мы знаем наизусть, написанные от руки бабушкой на забрызганных учетных карточках.

К настоящему времени все наши дети и двоюродные братья и сестры уже просили о своих любимых сторонах, но мы все еще не определились с главным. Дебби Бессинджер готовит эту свиную вырезку каждое Рождество, и каждый год ее семья с нетерпением ждет этого.Мы надеемся, что это хорошо сочетается с вашими семейными традициями.

Из кухни Дебби Бессинджер (невестка Мелвина)

Рецепт свиной вырезки с красной смородиной (8-10 порций)

Состав

  • 1 свиная вырезка (3-4 фунта)
  • 2 зубчика измельченного чеснока
  • 2 ч.л. соли
  • 1 чайная ложка шалфея
  • 1/2 ч.л. перца
  • 1/2 чайной ложки мускатного ореха
  • 1 стакан воды
  • 1 банка смородинового желе
  • 1 чайная ложка сухой горчицы

Инструкции

  • Свиная вырезка промыть и обсушить
  • Смешайте чеснок, соль, шалфей, перец и мускатный орех
  • Натереть мясо смесью специй
  • Свинина в фольге
  • среднее время для смягчения приправ (3-12 часов)
  • Выпекать без крышки в духовке 325º
  • Выпекать 1,5 часа при 3 с половиной фунта (или при внутренней температуре 145 °)

Рождественский рецепт жаркого из свинины | Allrecipes

Несмотря на то, что в магазине мы купили не тот клюквенный соус (у нас было обычное клюквенное желе) и не было имбиря, это было потрясающе! Детям очень понравилась глазурь (пока жаркое отдыхало, я вылил его в кастрюлю и добавил немного кукурузного крахмала, чтобы немного загустеть) и продолжал просить еще, муженек продолжал замечать вкус и сочность свинины, и пока она была его приготовление заставило весь дом пахнуть божественно.Это точно входит в список «проверенных и надежных».

Этот рецепт был восхитителен. Я использовал молотые гвоздики вместо целых, но мне следовало использовать чуть меньше всех специй. Но даже все равно было здорово. Я обязательно сделаю это следующее Рождество!

Позитивно восхитительно! Весь мой дом пахло потрясающе, пока это было в духовке!

Наша новая рождественская традиция!

это было вкусно. Аромат во время запекания фантастический, а мясо получилось настолько нежным, что нож почти не нужен.Мой муж сказал, что это определенно хранитель.

Почему 3 звезды? Нет, где сказано, что вы должны зарезервировать соус со сковороды и полить каждый ломтик жаркого. В духовке он выглядел красиво, но был практически безвкусным. Когда я сохранил остатки (их, к сожалению, было много) в холодильнике, я залил жаркое соусом для сковороды, чтобы оно оставалось влажным. На следующий день я отрезал кусок и полил его соусом. Невероятный. Моя жена отправила записку бедным людям, которые ели безвкусный продукт с ночи, прежде чем объяснить нашу ошибку.Возможно, мне следовало предположить, что соус на сковороде хорош как подливка, но я подумал, что он, возможно, был слишком жирным. Наверное, получил бы пять звезд, если бы правильно понял с первого раза. Также, как уже упоминали другие, он готовится быстрее, чем указано в рецепте.

Обычно я готовлю минимум для 25 человек, поэтому я всегда ищу легкий, но захватывающий рецепт. Этот рецепт отвечает всем требованиям! Мне хотелось сначала подрумянить жаркое, чтобы придать соусу больше аромата, но я придерживалась рецепта и добавила немного соли в конце.В следующий раз я вытащу соус и сделаю его густым. Отличный праздничный рецепт. повар

Быстро приготовить и поставить в духовку! Прекрасный запах и вкус!

Я сделал это на Рождественский ужин, был очень хорош. У меня была проблема с тем, что в кастрюле осталось недостаточно соуса, чтобы полить его ломтиками в следующий раз, когда я сделаю еще соуса.

Обмен рецептов: свиные отбивные с праздничным соусом — сладкое, пикантное дополнение к праздничному столу | Еда

Какие праздники вам нравятся?

Здесь нет неправильного ответа.Может быть, это тыквенный пирог, мята перечная или начинка из кукурузного хлеба. Это могут быть имбирные пряники, какао, латкес или особые бабушкины сладкие булочки. Гоголь-моголь, сладкий картофель с зефиром, сахарное печенье, каштаны — все это тоже в ходу.

Один из ароматов, открывающих мне сезон, — это клюква, поэтому я решил назвать этот рецепт «Свиные отбивные с праздничным соусом». Он сладкий, пряный, острый, слегка барбекю и наполнен праздничным ароматом благодаря банке клюквенного соуса.

Если вы поклонник традиционных блюд на День Благодарения (я не люблю, но это уже другая история), вы, вероятно, купите банку или две клюквенного соуса в этот праздничный сезон. Положите в корзину еще одну банку и попробуйте это блюдо.

«Праздничный соус» основан на рецепте «Вкус домашнего приготовления» под названием «Рождественские фрикадельки», который всегда пользовался большим успехом на праздничных обедах, когда я готовил их в мультиварке. За прошедшие годы я адаптировал рецепт приготовления на плите и добавил несколько ингредиентов.

Недавно я подумал, насколько хорош этот соус на других вещах, кроме фрикаделек, поэтому я начал возиться с идеями. Думаю, эти свиные отбивные с праздничным соусом станут отличным дополнением к любому столу в течение сезона. Я залил брюссельскую капусту, морковь и лук столовой ложкой оливкового масла и обжарил овощи при 350 градусах около 40 минут, чтобы подать их вместе со свининой.

Посол свиных отбивных придает им особый аромат и нежность. Рассоливайте как минимум час, но не дольше, чем на ночь, иначе вы рискуете получить что-то вроде сырой вяленой ветчины.

Я никогда не пробовал, но домашний клюквенный соус, вероятно, здесь подойдет, если у вас останутся остатки после праздника Благодарения. Просто замените банку на 13/4 стакана свежего продукта.

Если вы не любитель острого тепла, забудьте о кайенском перце. Дополнительный соус можно хранить в морозильной камере в течение нескольких месяцев, поэтому подумайте о том, чтобы вытащить его обратно, чтобы использовать для фрикаделек или куриных шашлыков-гриль для новогоднего буфета с закусками.

Свиные отбивные с праздничным соусом

Свинина на 3-4 порции.Получается около 3 стаканов соуса.

От 1 до 2 фунтов свиных отбивных без костей

Для рассола :

Сок 1 апельсина (сохранить цедру для соуса)

1 стакан теплой воды

2 столовые ложки соли

10 целых горошин перца или 2-3 кусочка из мельницы для перца

1 лавровый лист

Для соуса :

1/2 столовой ложки сливочного масла

3 столовые ложки мелко нарезанного лука

1 банка (14 унций) целиком клюквенного соуса

3/4 стакана кетчупа

1/2 стакана воды или бульона

Цедра 1 апельсина (около 1/2 столовой ложки)

2 столовые ложки коричневого сахара

1/4 чайной ложки кайенского перца (или по вкусу)

2 чайные ложки яблочного уксуса

Удалите лишний жир с краев свиных отбивных и отложите мясо в сторону.

Рассол для свинины : В миске или блюде достаточно большого размера, чтобы покрыть им отбивные, смешайте ингредиенты рассола. Погрузите отбивные в рассол и при необходимости взвесьте тарелкой, чтобы они были покрыты жидкостью. Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник минимум на час.

Духовку разогреть до 350 градусов.

Вынуть свинину из рассола и промокнуть каждую отбивную бумажным полотенцем. Посыпать солью и перцем.

Смажьте безопасную для духовки сковороду кулинарным спреем или 1 столовой ложкой масла и поставьте на средний или сильный огонь.Обжарьте свинину по 3-5 минут с каждой стороны до золотистого цвета. Поместите открытую сковороду в духовку, чтобы закончить приготовление свинины, примерно на 15–20 минут в зависимости от толщины отбивных. С помощью термометра для мяса проверьте, достигла ли она желаемой степени готовности.

Приготовьте соус. : Пока мясо находится в духовке, растопите масло в кастрюле на среднем огне. Добавить лук и обжарить до мягкости.

Добавить оставшиеся ингредиенты соуса и, постоянно помешивая, довести до кипения.Продолжайте помешивать, пока соус кипит в течение 1 минуты, затем снимите кастрюлю с огня.

После того, как свинина вынута из духовки и постояла не менее 5 минут, нарежьте отбивные и подавайте, сбрызнув соусом.

Обмен рецептами публикуется ежемесячно в The Journal Gazette. Кори МакМакен — домашний повар, а не кулинар. Чтобы поделиться комментарием или любимым рецептом возможного включения, напишите по электронной почте [email protected] или напишите Кори МакМакену, через The Journal Gazette, 600 W. Main St., Fort Wayne, IN 46802; укажите рецепт, советы по приготовлению, полное имя, город проживания и номер телефона, чтобы мы могли с вами связаться.

Рождественский ужин: бывший шеф-повар королевы делится любимыми рецептами

Шеф-повар, отмеченный звездой Мишлен, исполнительный шеф-повар по развитию в Farmison & Co, и один из бывших поваров королевы, Джефф Бейкер, поделился своими любимыми мясными блюдами, чтобы подать их друзьям и семье на Рождество . По словам Джеффа, на обеденном столе есть еще четыре вида мяса: утка, свинина, говядина и оленина.

«Когда утка будет готова к жарке, аккуратно помассируйте мясо с небольшим количеством масла и морской соли и дайте ему остыть до комнатной температуры.

«Для достижения наилучших результатов не забудьте положить утиную грудку вверх на большой противень с толстым дном для жарения на подставку с нарезанным луком, морковью и зелеными яблоками.

«Мелодия овощей и фруктов чудесно дополнит птицу.»

Свинина

По словам Джеффа, в сочетании с зимними фруктами «сочная свиная корейка может действительно выделить ваш рождественский ужин».

«Чтобы закончить центральное блюдо, увеличьте температуру до 230 градусов по Цельсию и продолжайте жарить еще 15 минут — так хрустящие корочки будут еще более хрустящими.

«Для оптимального вкуса не забудьте отдохнуть не менее 30 минут перед нарезкой».

Говядина

Если бы не Рождество, говядина — отличный вариант для Дня подарков.

Джефф сказал: «В сочетании с правильным вкусом аппетитная говяжья вырезка обязательно понравится вашим гостям в это Рождество.

«Чтобы добиться насыщенного и сладкого вкуса, я предлагаю добавить в жаркое чеснок и бальзамический уксус.

«Вы можете даже отказаться от традиционного жареного картофеля и выбрать немного гратен дофинуа, а также жареный лук-шалот и насыщенный соус из красного вина.

Бывший шеф-повар королевы добавил: «Чтобы обслужить массы в это Рождество, вам, вероятно, понадобится большой противень для жарки с тяжелым дном для говяжьего филе.

«Сделайте подставку из грубо нарезанных овощей, состоящих из лука, сельдерея и моркови, а также лаврового листа и веточки времени. Не забудь перец горошком.

Оленина

Наконец, Джефф рекомендовал подавать оленину к рождественскому столу, если ни одно другое мясо не порадует вас.

Он сказал: «Чрезвычайно богатый по вкусу и насыщенный цвет, оленину можно наслаждаться с крепкими соусами и твердыми травами: в сочетании с правильным балансом вкуса, оленина может стать серьезным украшением сезонного шоу.

«Отличительный вкус оленины хорошо сочетается с праздничными фруктовыми ароматами, такими как чернослив, изюм, клюква и абрикосы.

«Если вы любите рождественский напиток, то просачивание фруктов коньяка в нежном бренди наверняка согреет вашу тарелку.

«Сделайте свою трапезу еще более праздничной, посев оленину с жареным пастернаком, брюссельской капустой и насыщенным соусом из красного вина».

Для идеального приготовления куски оленины хорошего качества требуется всего 20 минут.

Джефф объяснил: «На сильном огне тщательно обжарьте оленину и запекайте примерно 15 минут, обязательно перевернув ее один или два раза.

«Если все сделано правильно, оленина должна быть мягкой на ощупь, с небольшой пружиной при нажатии большим пальцем.

«Если вы хотите получить восхитительно редкое послевкусие, то перед отдыхом ваша оленина должна иметь внутреннюю температуру 50 градусов по Цельсию».

Pernil, жареная свинина из Пуэрто-Рико, является основным продуктом рождественского стола

От золотисто-коричневой жареной индейки до блестящей глазурованной ветчины и фаршированной чесноком свиной лопатки (читайте дальше), белковая составляющая праздничного стола всегда имеет большое значение.Для Тиффани Негрон из Эль-Лечон-де-Негрон, традиционное жаркое из свинины, центральное блюдо пуэрториканского рождественского ужина, оказывается в центре семейного ресторана и фургона с едой. Блюдо, называемое пернил, представляет собой рецепт свиной лопатки с низким и медленным темпом. С небольшой помощью своего пожизненного повара и отца Мануэля, Негрон построила на этом бизнес, открыв в 2012 году продуктовый грузовик El Lechon de Negron, а затем в 2015 году открыла обычное место в Union в 2015 году, где она работает. вместе с отцом, ее сестрой Стейси, ее мужем Винченцо и ее племянницей Элли-Николь.В то время как их меню изобилует другими пуэрториканскими блюдами — пасте, мофонго, даже диско-фри лечон с пернилом в стиле джерси — семейный рецепт перниля является сердцем и душой бизнеса. Поскольку рождественский сезон почему-то уже достиг своего пика, мы догнали Тиффани, которая вместе со своей семьей будет выполнять заказы на кейтеринг в канун Рождества, чтобы спросить о пуэрториканских корнях семейного бизнеса, элементы традиционного пуэрториканского рождественского стола и невероятно вкусное блюдо из свинины в центре обоих.

Перемещение по столам: Ресторан и фургон с едой — это семейный бизнес. Как вы попали в индустрию?
Tiffany Negron: Я работал барменом много лет и всегда хотел иметь свой бизнес. А фургон с едой был хорошим началом, экономичным. На самом деле у меня в голове была совершенно другая бизнес-концепция, а затем я пошел на семейное барбекю, где мой отец зажарил свинью, и я полностью забыл о том, чем хотел заниматься. Как только я увидел, что через пять минут появилась 100-фунтовая свинья, я подумал: «Ага, нам нужно приготовить пуэрториканскую еду.”

TH: Похоже, что семья — это большая часть культуры ресторана. Вы там научились готовить, дома?
TN: Мои мама и папа потрясающие повара. Мой отец родился в Пуэрто-Рико, в Утуадо. Он приехал в Соединенные Штаты, когда ему было 16. Он определенно многому меня научил в кулинарии. Выросший в Пуэрто-Рико, он начал готовить в очень раннем возрасте, помогая своим родителям и тому подобное. И он научил меня, от выбора правильных продуктов до изготовления платано, всему.

TH: В Instagram ресторана есть крутое видео, на котором вы вместе с папой готовите пасте. Я также заметил, что его прозвище «Папа Мофонго»?
TN: He любит mofongo. Это как его дело. Как повар, вы, конечно, готовите все, но у вас есть одно блюдо, которое вам действительно нравится. Он хвастается своим мофонго. Однажды мы назвали его «Папа Мофонго», и это застряло на долгие годы.

TH: Для тех, кому еще не посчастливилось съесть мофонго, вы можете объяснить, что это такое?
TN: Мофонго похож на пюре из жареных зеленых бананов.Вы берете зеленые бананы, измельчаете их, обжариваете и разминаете. Затем добавляете приправу, свежий чеснок. Можно добавить хрустящую свинину. Это действительно традиционное блюдо в Пуэрто-Рико. Он такой богатый, со слоями аромата.

TH: Как насчет вашего пернила! Насколько я понимаю, это праздничное пуэрториканское блюдо, вроде индейки на День Благодарения?
TN: Это определенно праздничное блюдо, которое готовят многие пуэрториканские семьи. На любом особом мероприятии вы обязательно найдете пуэрториканцев, готовящих пернил.

TH: Как бы вы это описали? Как это делается?
TN: Это свиная лопатка, но ее нужно жарить часов . Минимум семь часов, только потому, что некоторые свиньи крупнее других и им требуется больше времени, чтобы достичь нужной температуры. Это определенно труд любви. Сначала его нужно приправить: нарезать на кожуре красивые ломтики, чем больше чеснока, тем лучше, софрито и свои собственные приправы. Затем вы кладете его в духовку и даете ему медленно обжариться.За последний час или 45 минут вы открываете его и включаете на сильный огонь, чтобы кожа стала хрустящей. Это все на кости, а кожа еще на ней. Все это — кости, кожа, жир — вот и вкус!

TH: Я могу представить, что вы, ребята, пережили много неприятностей, особенно в этом сезоне?
TN: Да, мы известны своим пернилом. В наших духовках мы готовим 36 пернил каждые семь часов… мы съедаем от 800 до 1000 фунтов свинины в неделю.

TH: Ясно, что у вас накрыта центральная часть пуэрториканского рождественского ужина.Какие еще блюда вы бы нашли вместе с ним?
TN: У вас должен быть arroz con andules, желтый рис, приготовленный с голубиным горошком. Вы должны иметь пастели, которые похожи на пуэрториканский тамале, приготовленные из измельченных зеленых бананов с тыквой калабасы и корнеплода, называемого яутия. Из него мы делаем «масу», собираем его в банановый лист с небольшим кусочком свинины и варим. Это определенно традиционная пуэрториканская рождественская еда. Ах да, кокито! Пуэрто-риканский кокосовый гоголь-моголь с ромом, корицей, ванилью, кокосовыми сливками и молоком.Я сделаю девственные бутылки из-под кокито, которые люди могут забрать в ресторане. Это действительно , действительно хорошо.

TH: Что вы думаете о рынке пуэрториканской кухни в ресторанах Нью-Джерси?
TN: Для этого есть отличный рынок. Нью-Джерси вообще просто плавильный котел. Многие люди ищут не только пуэрториканскую еду, но и обычную еду, которую готовила ваша бабушка. Если вы мексиканец, может быть, ваша бабушка приготовила лучшие лепешки, а если вы итальянец, лазанья или пуэрториканец, может, рис.И пуэрториканская еда, это и единиц комфортной еды. Это все продукты, которые готовили твоя тетя, бабушка или мама. Или твой отец! Я никогда не ходил в кулинарную школу, но я учился у родителей, и люди действительно отзываются на это. Это возвращает их воспоминания.

TH: Я знаю, что вы предлагаете кейтеринг. Вы делаете заказы на рождественский пернил?
TN: Мы много занимаемся кейтерингом. У нас есть от 80 до 100 заказов на Рождество. Пернил — действительно главный белок, который мы делаем.Свинина, рис и эмпанада. Сочельник — наш большой день общественного питания. Мы открыты только для приготовления всех предварительно заказанных блюд. После этого я даю своим сотрудникам три выходных.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.