Рецепт Простая праздничная картошка в духовке

Приготовить картошку быстро и так, чтобы блюдо получилось презентабельным на вид, весьма просто. Сделайте вкусный домашний гарнир по этому рецепту.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/4 ингредиентов

• Картофель — 1 кг
• Масло сливочное — 100 г
• Соль — по вкусу
• Специи — по вкусу

Olga_Che Пока без рейтинга1 ч 1 ч 137. 09

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0

1. Картофелины среднего размера очистите, промойте.

2. Каждую картофелину кладите на ложку и делайте поперечные разрезы. Ложка необходима для того, чтобы куски не отделялись от картофеля.
   

3. С помощью силиконовой кисточки смажьте каждую картофелину растопленным сливочным маслом.

4. Посыпьте солью и перцем корнеплоды и отправьте в духовку на 45 минут. Температура для запекания — 200 градусов.

Ключевые слова:

ID: 54918

Картошка в духовке — лакомый гарнир и основа успеха праздничного стола: рецепт с фото

Картошка в духовке — ароматная, нежная мякоть под пикантной, хрустящей корочкой. Запеченный картофель — это основа любого праздничного стола, он отлично сохраняет свои вкусовые качества на протяжении всего праздника и выступает лакомым фоном для основных торжественных блюд. Картошка запеченная в духовке подходит абсолютно к любому блюду от рыбы, мяса до экзотических деликатесов. Огромный плюс — ее ценовая доступность и распространенность вне сезонной зависимости. Этот овощ есть в каждом доме и любят его абсолютно все.

Как правило, праздничное застолье весьма продолжительное и любая хозяйка стола волнуется, чтоб блюда сохраняли не только внешний вид, но и вкус на протяжении всего вечера. Задача вроде простая, но картофельное пюре справится с ней не может, тушеный и жаренный картофель тоже долго не живут. Выручить сможет исключительно ароматная, запеченная картошка в духовке, с пряной, хрустящей корочкой.

Способов запечь картофель особенно вкусно и с оригинальным оформлением гораздо больше, чем многие думают. Эти крахмалистые клубни позволяют творить настоящие кулинарные шедевры.

Мякоть картофеля способна поглощать массу вкусов преображая их по новому, подчеркивая особенности компонентов, что позволяет фантазировать и экспериментировать на кухне.

Предлагаем вашему вниманию превкусные, оригинальные рецепты приготовления торжественного картофеля для особых случаев. Только самые вкусные, уникальные и с оригинальным декорированием способы запекания нежной, пикантной картошки. Рецепты очень простые и под силу даже начинающим кулинарам.

Картошка запеченная в духовке

Пикантные дольки ароматной, запеченной картошки приготовить не так уж и сложно. Для этого не нужны ни особенные кулинарные способности, ни большое количество времени. Кстати, особые денежные затраты тут тоже не нужны.

Ингредиенты:

• Картошка — 2 кг
• Паприка сухая — 2 ст. л
• Томат сухой — 2 ст. л
• Перец — 0,5 ч. л
• Соль

Приготовление:

Досконально моем клубни, удаляем дефекты и нарезаем на 6-8 частей апельсиновыми дольками.

В удобной таре промываем картошку горячей водой, даем постоять в кипятке 3-4 минуты. Сливаем воду  и подсушиваем дольки.

Разогреваем печь до 180 г. Ц., выкладываем картофель на противень, обильно посыпаем специями и запекаем 35 минут.

Чтоб дольки картофеля в процессе не слиплись и остались целенькими — их надо тщательно промыть кипятком и дать выйти лишнему крахмалу, оставив ломтики в подогретой воде минимум на 5 минут.

Молодой запеченный картофель

Нежная мякоть молодого картофеля требует чуть более высокой температуры при запекании. Специями приправлять лучше после приготовления, чтоб клубни не стали слишком рассыпчатыми.

Ингредиенты:

• Картошка — 2 кг
• Перец смесь — 1 ч. л
• Паприка — 1 ст. л
• Масло подсолнечное — 100 г
• Чеснок сухой — 1 ч. л
• Соль

Приготовление:

Досконально моем клубни, если бульбу не крупные разрезаем их пополам или на четвертинки.

Запекаем полчаса при 200 г. Цельсия.

В пиале готовим заправку, смешивая специи с маслом и солью.

Готовые, пылающие дольки перекладываем в термостойкую посуду, заправляем соусом и аккуратно большой ложкой перемешиваем.

Пикантный запеченный картофель

 Для любителей остренькой картошки запеченной со специями, предлагаем рецепт превосходного пикантного картофеля с пряностями и свежей зеленью. Блюдо отлично подходит к любому мясному или рыбному шедевру.

Ингредиенты:

• Картофель — 2 кг
• Тимьян — 1 ст. л
• Паприка — 2 ст. л
• Чили — 0,5 ч. л
• Перец черн. — 0,5 ч. л
• Сухой чеснок — 1 ст. л
• Соль
• Петрушка — пучок

Приготовление:

Досконально моем клубни, нарезаем апельсиновыми дольками, промываем кипятком, даем выйти лишнему крахмалу, на пятиминутку оставив в воде.

Сливаем и подсушиваем ломтики.

Обильно пересыпаем картофельные дольки специями и солью.

Отправляем в 180 градусную духовку на полчаса.

Картофель запеченный с горчичным соусом

Хотите удивить гостей необычный и очень вкусным, запеченным картофелем? Всего несколько простых компонентов искусно преобразят вкус и придадут особый шарм блюду.

Ингредиенты:

• Картошка — 2 кг
• Горчица — 100 г
• Розмарин — 1 ст. л
• Чеснок — 5 зубчиков
• Перец смесь (горошек) — 1 ст. л
• Соль

Приготовление:

Досконально моем клубни и нарезаем приемлемым способом, но не мелко.

Промываем горячей водой, в удобной миске пересыпаем картофель специями, солью, измельченным чесноком и горчицей. Все перемешиваем.

Перекладываем картошку на противень, по-желанию можно готовить в рукаве, и полчаса запекаем при 180 г. Ц.

Картошка в духовке по-французски

Очень необычный рецепт. Картофель выходит с очень насыщенным вкусом, нежный и лакомый. Да и внешний вид гарнира не оставит равнодушных. Приготовьтесь принимать восхищения и похвалу.

Ингредиенты:

• Картофель — 1 кг
• Лук — 0,5 кг
• Бульон мясной — 200 г
• Молоко — 200 г
• Масло сливочное — 100 г
• Специи
  Соль

Приготовление:

Очищаем овощи и нарезаем все кольцами 2 мм. толщины.

В форме запекания выкладываем слоями лук и картофель, чередуя. Верхний слой картофельных кругляков выкладываем особенно красиво, как на фото.

Бульон разводим молоком, добавляем специи и соль, заливаем овощи, не покрывая верхний слой полностью.

Разогреваем духовку до 180 г. Ц.

Верхний, картофельный слой заливаем топленым маслом и отправляем запекаться на 45 минут.

Картофель фаршированный и запеченный в духовке

Особо нежный и насыщенный вкусом картофель получается если его нафаршировать кубиками копченого бекона с сыром под сливочным маслом и запечь в духовке.

Ингредиенты:

• Картофель — 4 шт
• Бекон — 200 г
• Сыр — 100 г
• Сливочное масло — 50 г
• Специи

Приготовление:

Досконально вымываем картофелины и отвариваем при слабом кипении (чтоб бульбы не потрескались).

Бекон нарезаем мелко, перемешиваем с тертым сыром и топленым маслом.

Бульбы нарезаем пополам, вынимаем из середины ложку мякоти и наполняем половинки начинкой.

Запекаем в духовке при 180 г пятнадцать минут.

Картофель запеченный под чесночно-укропным соусом

Кто не любит вкусный картофель с молодым чесноком, укропом и сметаной. Несравненный, лакомый гарнир соблазняет чесночным ароматом со свежим, сочным укропом и станет главным украшением стола.

Ингредиенты:

• Картошка — 1,5 кг
• Масло подсолнечное — 50 г
• Чеснок — 2 головки
• Укроп — пучок
• Сметана — 200 г
• Соль

Приготовление:

Досконально моем клубни, крестообразным способом разрезаем горизонтально клубни до половины.

Запекаем в духовке при 180 г. 40 минут.

Укроп измельчаем и смешиваем с солью, пастообразным чесноком и подсолнечным маслом.

В разрезы горячего картофеля накладываем полученную смесь и ложку сметаны сверху.

Картофель запеченный с грибами под сырной шубой

Этот гарнир и гарниром можно не называть. Блюдо получается полноценным обедом и не требует дополнений, ну может еще салат или свежие овощи нарезать.

Ингредиенты:

• Картофель — 1 кг
• Грибы — 500 г
• Сыр — 200 г
• Специи
• Соль

Приготовление:

Прежде чем запекать клубни надо очистить от кожи и отварить.

Грибы жарим со специями. Пластинки должны быть мелко нарезанными.

Готовые картофелины разрезаем пополам, ложкой бережно делаям углубления, вынимая в центре мякоть.

В ямки закладываем грибы, обильно посыпаем сыром и выпекаем 15 минут при 180 г. Цельсия.

Если у вас нет сыра или вы хотите удешевить блюдо, предлагаем заменить его творогом смешанным с яйцом. На 200 г творога идет 1 яйцо, обязательно посолить и по-желанию добавить специи. Вкусно выйдет если в смесь добавить веточку свежего укропа.

Картофель запеченный с копченым салом

Питательный и вкусный гарнир в необычном оформлении станет прекрасной основой к любому кулинарному шедевру. Картофель с дольками копченого выходит сала особенно ароматный и лакомый.

Ингредиенты:

• Картофель — 1,5 кг
• Хмели-сунели — 1 ч. л
• Сало копченое — 250 г
• Майоран — 0,5 ч. л
• Соль

Приготовление:

Досконально моем картофелины, лучше крупные и удлиненные. Надрезаем поперек книжкой, оставляя клубень целым. Как на фото. Промываем горячей водой, особенно разрезы.

Копченое сало нарезаем средними ломтиками и равномерно распределяем по картофелинам, укладывая кусочки в разрезы.

Посыпаем специями, солью и запекаем при 180 г. полчаса.

Картофель запеченный книжкой

Если прошлый рецепт вам показался слишком калорийным, но оформление понравилось, предлагаем  следующий вариант.

Ингредиенты:

• Картофель — 1,5 кг
• Майоран — 1 ч. л
• Розмарин — 1 ч. л
• Соль — 1 ст. л
• Перец смесь — 1 ч. л
• Чеснок сухой — 1ст. л

Приготовление:

Досконально моем клубни, нарезаем книжкой, не прорезая картофелины до конца.

Промываем основательно часто прорезанные плоду под горячей водой, даем подсохнуть.

Выкладываем, бережно расширяя клубни на противень, обильно солим и запекаем 35 минут

Готовый картофель выкладываем на широкое блюдо и посыпаем смесью трав.

Картошка запеченная с шампиньонами и сыром

Вкусный метод приготовить оригинальное блюдо для обеда или гарнир к изобильному праздничному столу. Особенно оценят любители жареных шампиньонов.

Ингредиенты:

• Картофель — 1 кг
• Шампиньоны — 400 г
• Масло сливочное — 50 г
• Сыр — 100 г
• Специи

Приготовление:

Досконально моем клубни и запекаем целыми 45 минут при 180 г. Цельсия.

Шампиньоны индивидуально измельчаем и жарим на сливочном масле со специями.

Горячие, запеченные клубни надрезаем крестообразно и бережно расширяем плод.

В середину выкладываем жареные грибы и посыпаем тертым сыром.

Розы из запеченного картофеля

Пожалуй самый эффектный гарнир из картофеля. Красивые золотистые розочки способны удивить даже самых капризных скептиков.

Ингредиенты:

• Картофель — 1 кг
• Слоеное тесто — 400 г
• Специи
• Соль

Приготовление:

Клубни картофеля очищаем и нарезаем кольцами. Чтоб легче было формировать лепестки розочки заливаем картофель горячей водой на 5 минут.

Тесто раскатываем двух сантиметровой толщиной и вырезаем кружочки для основания наших роз.

Вдавливая ребром кружочки картофеля в тесто формируем бутоны роз.

Посыпаем солью, специями и бережно отправляем в духовку на полчаса.

Картофель в духовке фаршированный

Очень питательный, вкусный картофель наполненный копченым куриным филе с грибами и под обильным сырным соусом станет любимым блюдом сильной, мужской половины застолья.

Ингредиенты:

• Картофель — 1 кг
• Копченая курица — 200 г
• Грибы — 300 г
• Сырный соус — 200 г
• Сыр — 50 г
• Специи

Приготовление:

Досконально моем картофель и запекаем целым в духовке около 40 минут при 180 г. Цельсия.

Грибы измельчаем и жарим. Смешиваем с мелко нарезанным копченым мясом курицы.

Горячие клубни надрезаем вдоль, аккуратно раскрываем и наполняем курино-грибной смесью. Обильно заливаем соусом, посыпаем сыром и запекаем все вместе 10 минут.

Картофель запеченный с соленым лососем

Картофель, пожалуй, самый подходящий гарнир для абсолютно любой рыбы. Предлагаем приготовить оригинальную закуску из запеченного картофеля с нежным мясом соленого лосося.

Ингредиенты:

• Картофель — 1 кг
• Лосось — 200 г
• Сметана — 300 г
• Укроп свежий — пучок
• Специи

Приготовление:

Досконально моем клубни и запекаем целыми около 45 минут в духовке при 180 г. Ц.

Из сметаны и укропа делаем соус.

Филе лосося режем тонкими полосками.

Готовый картофель разламываем пополам, чуть оставляя соединения, наполняем разломы укропно-сметанным соусом и укладываем полоску соленого лосося.

Заменить дорогостоящую, красную рыбу можно обычной соленой, копченой и маринованной скумбрией или даже селедкой. Картофель с укропно-сметанным соусом отлично сочетается с любой рыбой.

Картошка в духовке с салом

Предлагаем к вашему торжественному столу еще один красивый и вкусный рецепт. Плюсом будет его простота и доступность.

Ингредиенты:

• Картофель — 1 кг
• Лук — 2-3 шт
• Сало — 150 г
• Перец — 2 шт
• Специи
• Листья салата
• Зубочистки

Приготовление:

Досконально моем клубни. Разрезаем на половинки.

Лук режем кольцами, сало — кусочками.

На каждую половинку картошки кладем кольца лука и кусочек сала, крепим зубочисткой. Запекаем 30 минут при 200 г. Ц.

Готовый картофель украшаем дольками перца и листьями салата, формируя парус на зубочистках.

Картошка по деревенски в духовке

В самом названии этого блюда заключена его суть — простое, сытное, нехлопотное в приготовлении. Картошка по-деревенски в духовке отличается от обычной тем, что ее принято запекать прямо с кожурой. Это очень экономит время хозяйке и увеличивает пользу приготовленного таким образом картофеля.

Если раньше в приличном обществе поставить на праздничный стол картофель, приготовленный в мундире, считалось за моветон, то сегодня — это модная и интересная подача, одобренная диетологами. Ферменты, содержащиеся в тонком слое прямо под кожурой, неизбежно отправляемом в мусорное ведро при чистке картофеля, помогают лучше усваиваться сахарам и крахмалам и делают картошку в разы полезней! 

Поэтому выбираем клубни с тонкой кожицей, без проклюнувшихся глазков, поровнее и покрасивее — и смело следуем новым (а проще говоря, хорошо забытым старым) кулинарным тенденциям, готовим запеченную картошку в духовке по-деревенски.

Продукты для рецепта запеченная картошка в духовке по деревенски
Картофель	1 килограмм
Растительное масло	3 столовых ложки
Чеснок	3 зубчика
Прованские травы (или паприка)	1 чайная ложка без горки
Соль	по вкусу
Черный молотый перец	по вкусу
Зелень петрушки для подачи	несколько веточек

Картофель запеченный в духовке по деревенски

Картофель тщательно моем щеткой или жесткой стороной губки для посуды, обсушиваем. Нарезаем на четвертинки. Клубни лучше брать не сильно крупные.

Складываем ломтики картофеля в миску. Добавляем растительное масло, соль, перец, сухие травы и пропущенный через пресс чеснок.

Все хорошо перемешиваем. Оставляем пропитаться на 10-15 минут.

Духовку разогреваем до 200 градусов. Дольки картофеля выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки. 

Ставим противень на средний уровень духового шкафа. Готовим 25 минут, после чего картофель перемешиваем.

Продолжаем готовить до того момента, как картофельные дольки станут мягкими и будут легко протыкаться вилкой. Это примерно 40 минут — 1 час (в зависимости от размеров долек).

Подаём картошку по-деревенски горячей, с пылу с жару, с томатным или сметанным соусом.Так как сделать картошку по-деревенски в духовке проще простого, это блюдо часто гостит на нашем столе. Надеюсь, и вам оно придется по вкусу. Приятного аппетита!

А в следующий раз рекомендую приготовить изумительно вкусную картошку по-домашнему.

Ароматная запеченная картошка — Совет да Еда

Картофель запекают различными способами. Его берут сырым или предварительно отваривают, очищают от кожицы или оставляют в мундире, нарезают на дольки или оставляют целиком, дополняют растительным или сливочным маслом, разнообразными специями и травами. Для запекания используют фольгу, рукав или пекарскую бумагу. Вариантов приготовления множества.

Уже делилась рецептом вкуснейшей картошки по-деревенски (ссылку даю ниже). Сегодня хочу поделиться отличным рецептом приготовления ароматной запеченной картошки. Принцип ее приготовления схож с рецептом Джейми Оливера. Готовлю такой картофель довольно часто и подобрала к нему специи, которые отлично сочетаются с овощем.

Все очень просто. Небольшие клубни отвариваю до готовности, раскрываю ножом, выкладываю в форму, поливаю ароматной смесью из растительного масла, чесночного порошка, молотого кориандра, черного перца, сладкой паприки и быстро запекаю в духовке. Чесночный порошок в отличие от свежего чеснока не подгорает в духовке и дает потрясающий вкус и аромат, сладкая паприка добавляет красивый цвет блюду. Такую картошку можно подать и на праздничный стол в качестве гарнира.

Ароматная запеченная картошка

Распечатать рецепт

Яркая, ароматная и потрясающе вкусная картошка, запеченная в духовке. На приготовление ее уходит не больше 35 минут. 20 минут картофель среднего размера в мундире отвариваем в воде, затем раскрываем с помощью ножа, поливаем ароматной смесью и запекаем около 10 минут в духовке. В итоге получаем вкуснейший оригинальный гарнир, который отлично подойдет и для праздничного стола.

Порции	Время подготовки
6 шт.	25 минут

Время приготовления

10 минут

Порции Время подготовки 6 шт. 25 минут

Время приготовления 10 минут

Ароматная запеченная картошка Распечатать рецепт Яркая, ароматная и потрясающе вкусная картошка, запеченная в духовке. На приготовление ее уходит не больше 35 минут. 20 минут картофель среднего размера в мундире отвариваем в воде, затем раскрываем с помощью ножа, поливаем ароматной смесью и запекаем около 10 минут в духовке. В итоге получаем вкуснейший оригинальный гарнир, который отлично подойдет и для праздничного стола. Порции Время подготовки 6 шт. 25 минут Время приготовления 10 минут Порции Время подготовки 6 шт. 25 минут Время приготовления 10 минут

Ингредиенты

Порции: шт.

Инструкции

1. Чтобы картофель быстро приготовился, берем его среднего размера. Не очищаем, хорошо промываем с губкой, заливаем горячей водой, солим и варим до готовности около 20 минут. На готовность проверяем зубочисткой или ножом.

2. Горячий готовый картофель перекладываем по одному клубню на доску.

3. Делаем крестообразный разрез сверху ножом.

4. Давим аккуратно кончиком ножа на каждую часть разреза и сминаем.

5. Форму или противень смазываем маслом (0,5 ст. л.), раздавленный картофель поддеваем лопаточкой, переносим в форму и немного солим. Картофель в таком виде при запекании быстро покроется ароматной корочкой.

6. В миску отправляем чесночный порошок, сладкую паприку, молотые кориандр и черный перец. Если в смесь добавить свежий измельченный чеснок, то при запекании он подгорит и добавит картофелю неприятный вкус. Поэтому лучше использовать сушеный чеснок.

7. Вливаем масло (4,5 ст. л.), хорошо перемешиваем и ароматная смесь для картошки готова.

8. Поливаем смесью каждую размятую картофелину и отправляем в духовку, предварительно включенную на 230-240 градусов. Чтобы картошка быстро запеклась, температура должна быть высокой. Запекаем около 10 минут.

9. Ароматную запеченную картошку вынимаем. Она потрясающе вкусно пахнет.

10. Перекладываем запеченный картофель на тарелку, посыпаем для красоты зеленью и сразу подаем на стол. Его можно подавать как гарнир к мясу или рыбе или как основное блюдо с овощными салатиками и хрустящим багетом. Приятного аппетита!!!

Примечания для рецепта

Как приготовить хрустящий картофель по-деревенски в духовке смотрите с пошаговыми фото здесь.

Картофель на праздничный стол. Вкуснятина из картофеля

Картофель на праздничный стол, оригинальный рецепт гарнира. Он получается очень вкусным, насыщенным, и прекрасно заиграет новыми кулинарными красками на вашем столе. Когда вы подадите такой картофель на праздничный стол, то все ваши гости будут от него в восторге. Готовится такое блюдо просто и быстро. Такое блюдо прекрасно разнообразит всем привычное блюдо.

Нам потребуется:

• Картофель 1 кг.;
• Сливочное масло 50-100 г.;
• Яйцо 1-2 шт.;
• Крахмал 1 ст.л.;
• Соль 1 ч.л.;
• Сушеный чеснок 1\2 ч.л.;
• Орех мускатный 1\4 ч.л.

Картофель на праздничный стол. Приготовление

1. Для начала очищаем и хорошо промываем картофель, ставим кастрюлю на плиту и варим в ней картофель, воду слегка подсаливаем, доводим до кипения, и варим 20-30 минут до готовности.
2. Как только картофель готов, пока он не остыл делаем из него пюре, я это делаю с помощью толкушки, добавляем туда сливочное масло, тщательно перемешиваем, после туда всыпаем крахмал, сухой чеснок и мускатный орех, следом вбиваем яйцо и тщательно перемешиваем.
3. После тщательного перемешивания обращаем внимание на консистенцию пюре, если оно стало слишком жидким добавляем туда еще немного крахмала, а если оно получилось густое, то добавим еще немного сливочного масла и одно яйцо.
4. Перекладываем готовое пюре в кондитерский мешок, застилаем противень пергаментной бумагой, и выдавливаем туда пюре в форме печенья, отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов наш противень, и выпекаем 15-20 минут, до золотисто-румяной корочки.

Картофель на праздничный стол готов. Получаются красивые, ароматные, хрустящие розочки из картофеля. Выглядит просто невероятно красиво. Снаружи он румяный и хрустящий, а внутри мягкое, нежное, ароматное картофельное пюре.

Кушайте на здоровье. Фото и видео канала Коллекция Рецептов

Рецепты праздничных блюд — картофель, запеченный в духовке с сыром

Как правило, картошку мы готовим очень часто: в виду своей доступности и простоты приготовления она прочно заняла первые позиции в рейтинге обычных рядовых рецептов. А, между тем, из картофеля можно приготовить и множество праздничных блюд. Особенно торжественно смотрится на столе картофель, запеченный в духовке. Стоит лишь проявить немного фантазии, поиграть со специями, добавить еще какие-то ингредиенты, и у вас готово удивительно красивое и аппетитное кушанье. Кстати, о дополнительных ингредиентах. Если вы собираетесь подавать картофель в качестве гарнира к каким-то мясным или рыбным блюдам, то лучше всего с картошкой будут сочетаться различные овощи и сыры. Кстати, последний вариант — самый беспроигрышный, он наверняка понравится абсолютно всем гостям. Так что если вам нужно приготовить достаточно простое, но вкусное праздничное блюдо, то вам точно подойдет рецепт картофеля, запеченного в духовке с сыром.

Посмотреть еще больше праздничных блюд вы можете в нашей специальной подборке.

Вообще картошка в духовке — прекраснейшее изобретение для всех хозяек: сложно придумать более простое и эффектное блюдо, которое бы одновреенно подходило и для праздничного стола, и для повседневного, и для занятых-работающих, и для свободно-домохозяйничающих, и для любителей простой еды, и для гурманов. Совершенно прекрасный гарнир, не забывайте про него.

Ингредиенты:

6-8 небольших клубня картофеля;

2 ст. л. оливкового масла;

1 ч. л. сухой смеси прованских трав;

1 ч. л. смеси перцев;

2-3 некрупных зубка чеснока;

1/4 ч. л. соли

1/4 стакана тертого сыра.

Картофель моем и чистим.

Нарезаем картофель вдоль на дольки.

Картофель выкладываем в удобную миску и добавляем смесь прованских трав.

Чеснок чистим и пропускаем через чеснокодавилку, добавляем к картофелю.

Сыр (я использовала пармезан) трем на мелкой терке, добавляем к картофелю.

Добавляем соль.

Теперь черед растительного масла и смеси перцев.

Перемешиваем картофель со всеми специями и сыром.

Выкладываем картофель в огнеупорную посуду и отправляем в духовку, разогретую до 220 градусов на 25-30 минут.

На картофеле должна появиться за это время румяная корочка. Обязательно проверьте готовность картошки — она должна легко протыкаться вилкой или деревянной шпажкой.

Подавайте картофель, запеченный в духовке с сыром, немедленно, пока он еще горячий. Приятного аппетита!

Советы и рекомендации:

Картофельные клубни старайтесь выбирать примерно одинаковые по размеру, тогда все дольки вместе будут смотреться аккуратнее. И, чтобы дольки сами по себе были аппетитными, лучше всего для этого рецепта использовать картофель продолговатой формы. Желательно, чтобы сорт картошки тоже был один и тот же. Клубни должны быть без повреждений, не изогнутые. Можно не счищать с картофеля кожуру — особенно это касается молодой картошки. Надо лишь тщательно вымыть клубни и, если на шкура плохо отмывается от грязи, попробуйте ее потереть кухонной щеткой для овоще — тогда вы точно будете уверены в чистоте картофеля. Я готовила такую картошку и с кожурой, и без — пожалуй, первый вариант мне нравится даже больше. В таком случае картошка получается и красивее, и вкуснее. Вот, правда, времени на нее уходит немножко больше.

Количество долек, которое получается из каждого картофельного клубня, определяете только вы, ориентируясь на размер вашей картошки. У меня, как правило, с одной картофелины получается 6-8 долек.

Не обязательно использовать смесь прованских трав. Возможно, вам захочется заменить их на какую-то другую приправу — паприку, сушеный базилик, розмарин и так далее. Это, по большому счету, дело вкуса, так что смело экспериментируйте с ингредиентами, добиваясь нового интересного оттенка.

Не беспокойтесь по поводу того, что в состав ингредиентов входит чеснок. После того, как картофель с ним побывает в духовке, вкус чеснока не будет таким ярким и навязчивым. Он лишь легкой тенью будет дополнять вкус запеченной картошки, прекрасно справляясь с этой своей задачей.

Конечно, идеальный сыр для такого блюда, — это пармезан. Но, как и в случае с приправами, вы можете взять и какой-то другой сорт сыра. Отлично подойдут марки твердых сыров типа «Российский», «Голландский», «Пошехонский». Не советую использовать рассольные сыры, такие как брынза, фета. Необычный вкус картофелю придаст сыр с благородной плесенью — белой или голубой. Но, боюсь, это будет уже совсем другой рецепт — из-за доминантности яркого и необычного сыра картофель может «потеряться».

Растительное масло может быть и оливковым, и подсолнечным. Главное, чтобы оно не обладало резким запахом, а было самым обыкновенным, рафинированным.

Другие интересные статьи этой рубрики

как приготовить картофель в духовке, с фото

Уже много лет ни один русский праздничный стол не обходится без блюда из картофеля. Особой популярностью, в качестве гарнира на праздник, пользуется картошка по-деревенски, запеченная в духовке. Но вкусные картофельные дольки с хрустящей корочкой получаются не у всех. Я разберу рецепт пошагово (с фото), чтобы вкусное блюдо получалось у всех без исключения.

Этот гарнир, без сомнений, украсит абсолютно любой праздничный стол — Новый год, Рождество, день рождения или любой другой праздник. Картофель подойдет для вегетарианского стола, фуршета и более обильного застолья. Для тех, кто любит устроить в летнее время праздник на природе, с шашлыками – такое блюдо просто незаменимо!

Многие не знают, как приготовить картофель по-деревенски с корочкой. Решающее значение здесь играет температура и наличие конвекции в духовке.

Запеченный картофель по-деревенски в духовке

• 1 кг картошки,
• 2 ст.л. растительного масла (подсолнечного или оливкового),
• 1 ч.л. с горкой сладкой паприки (молотой),
• 1 ч. л. без верха сухого, измельченного чеснока,
• сушеный тимьян или розмарин или смесь прованских трав — что больше любите,
• соль.

Как приготовить картошку по-деревенски дольками

Клубни моем в проточной воде. Можно использовать щетку. Кожуру срезать не будем, поэтому мыть надо тщательно.

Слегка обсушиваем клубни салфеткой. Каждую картофелину режем на кусочки: мелкие на 4 части, крупные на 6.
Важно! Дольки для запекания картофеля по-деревенски в духовке, дольки должны быть приблизительно одинаковыми по размеру. Только тогда, они равномерно пропекутся и зарумянятся. 

Перекладываем кусочки в кастрюлю. Всыпаем соль, чеснок, паприку,сушеные травы и вливаем растительное масло.

Тщательно перемешиваем картофельные дольки так, чтобы специи, соль и масло равномерно распределились по всему объему. Именно слой масла, покрывающий кусочки, позволит приготовить картошку по-деревенски с румяной корочкой.

Разогреваем духовой шкаф до 200-210 градусов. На противень или в форму выкладываем ломтики на кожуру (важно!).
Запекаем картофельные дольки в духовке 30-40 минут. Во время приготовления рекомендуется смазать кусочки маслом при помощи кисти. Чтобы корочка получилась более сухая и хрустящая, используйте при запекании режим конвекции.

Запеченная картошка по-деревенски, подается на праздничный стол в горячем виде. Блюдо прекрасно сочетается с любыми мясными и рыбными блюдами, маринадами, овощными и прочими закусками.

Как выбрать картофель для запекания в духовке

К выбору картошки для запекания в духовке нужно отнестись внимательно. Если будет использован сорт с низким содержанием крахмала, то он рискует развалится в процессе запекания.

Слишком молодой картофель для запекания также не годится. В нем содержится очень много влаги.

Подбирайте клубни одинакового размера, тогда их легко будет нарезать на ровные и красивые дольки.

При запекании картофельных долек по-деревенски рекомендуется использовать паприку. Она используется для  придания корочки неповторимого румяного цвета. К тому же этот молотый красный перец неострый, и в отличие от черного или душистого перца, имеет нежный перцовый вкус и запах.

Перед тем как присыпать картофельные ломтики паприкой, возьмите чуть-чуть на пробу – иногда она бывает жгучей. Если такое имеет место быть – просто используйте в рецепте количество, меньше указанного.

50+ гарниров к рождественскому ужину

Паркер Файербах

Выбираете ли вы на закуску ветчину, ростбиф или баранину, попробуйте одно из этих звездных сезонных блюд вместе с ним. От картофеля до брюссельских запеканок — они дополнят ваш обед и порадуют даже самых придирчивых едоков. И, конечно же, в завершение трапезы нужно съесть восхитительно декадентский десерт.

Просмотр галереи 55 Фото

1 из 55

Запеканка из сырного бекона и спаржи

Когда вы попробуете эту спаржу, пути назад уже не будет.

Получите рецепт в Делише.

2 из 55

Сырный ризотто

Самый изысканный гарнир.

Получите рецепт в Делише.

3 из 55

Жареный красный картофель

Простой, но всегда любимый публикой.

Получите рецепт в Делише.

4 из 55

Пачки запеканки из зеленой фасоли

Индивидуальные порции всеми любимой запеканки.

Получите рецепт в Делише.

5 из 55

Идеальное картофельное пюре

Это единственный рецепт, который вам нужен для приготовления сливочного, мечтательного пюре.

Получите рецепт в Делише.

6 из 55

Брюссельская капуста со сливками

Это кремовое блюдо станет вашим новым любимым способом приготовления Брюсселя.

Получите рецепт в Делише.

7 из 55

Брюссельская капуста, глазированная медовым бальзамиком

Нежный и хрустящий одновременно.

Получите рецепт в Делише.

8 из 55

Тосканские масляные грибы

Грибы лучше никогда не были.

Получите рецепт в Делише.

9 из 55

Засахаренный ямс

Не ограничивайте это Днем Благодарения.

Получите рецепт в Делише.

10 из 55

Загруженный толченый картофель

Мини картофельные шкурки, максимальный вкус.

Получите рецепт в Делише.

11 из 55

Кленовый бекон с морковью

Мы возьмем все наши овощи в беконе, пожалуйста.

Получите рецепт в Делише.

12 из 55

Слоеное печенье из пахты

Мягкий, мягкий валик комфорта.

Получите рецепт в Делише.

13 из 55

Салат из жареной свеклы с козьим сыром

Свекла или бюст.

Получите рецепт в Делише.

14 из 55

Картофель Au Gratin

А вот сливочный соус.

Получите рецепт в Делише.

15 из 55

Салат из брюссельской капусты с пармезаном

Добавьте на стол немного овощей с этим красивым салатом.

Получите рецепт в Делише.

16 из 55

Не забудьте закрепить на потом!

17 из 55

Праздничные жареные овощи

Праздники означают, что нельзя употреблять основные овощи.

Получите рецепт в Делише.

18 из 55

Грибы с чесноком и маслом

Они безумно вызывают привыкание.

Получите рецепт в Делише.

19 из 55

Картофель с гребешками

Чеддер и бекон — это всегда хорошая идея, особенно когда речь идет о картофеле.

Получите рецепт в Делише.

20 из 55

Классическая запеканка из зеленой фасоли

Любимое блюдо на День Благодарения так же хорошо и на Рождество!

Получите рецепт в Делише.

21 из 55

Картофель с чесноком

На День Благодарения разбилось пюре, поэтому Рождество разбилось.

Получите рецепт в Делише.

22 из 55

Цветная капуста Au Gratin

Более легкий способ приготовить классическое блюдо из картофеля.

Получите рецепт в Делише.

23 из 55

Картофельное пюре из сливочного сыра

Такой насыщенный и сливочный!

Получите рецепт в Делише.

24 из 55

Кукурузная заправка

Южную сторону нужно добавить в праздничный стол.

Получите рецепт в Делише.

25 из 55

Запеканка из сырной брюссельской капусты

Наконец, праздник, который понравится всей семье.

Получите рецепт в Делише.

26 из 55

Запеченная с сыром спаржа

№ 1 лучший способ есть спаржу.

Получите рецепт в Делише.

27 из 55

Жареный картофель с травами

Их безумно легко сделать, и они будут съедены за считанные минуты.

Получите рецепт в Делише.

28 из 55

Легкая веганская запеканка из зеленой фасоли

Вам понравится луковая начинка.

Получите рецепт в Делише.

29 из 55

Коричневая морковь с маслом

Эта сладкая глазированная морковь в мультиварке идеально подходит для любого случая.

Получите рецепт в Делише.

30 из 55

Запеканка из зеленой фасоли

Есть бекон, чеснок и НАСКОЛЬКО сыра.

Получите рецепт в Делише.

Реклама — продолжить чтение ниже

Сиенна Ливермор Редактор коммерции Сиенна Ливермор — коммерческий редактор Hearst, освещающая самые продаваемые товары, предметы домашнего обихода, моду, красоту и вещи, без которых вы просто не можете жить.Мэдисон Флэджер Редактор образа жизни Мэдисон Флагер — редактор образа жизни на Delish.com; она освещает новости и тенденции в сфере продуктов питания, продукты, достойные путешествий, и продукты, которые вам нужны прямо сейчас на кухне.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Легкие рождественские рецепты жареного картофеля

Рецепты жареного картофеля

Жареный картофель идеальный

Хотите приготовить идеальный жареный картофель на это Рождество? С помощью нескольких простых приемов вы можете каждый раз получать супер хрустящее и супер пушистое жаркое.Подавайте жаркое вместе с праздничной обрезкой.

---

Картофель, запеченный раребит

Stout добавляет нотки обжарки и легкую горчинку, которая помогает раскрыть богатство сыра. Любую оставшуюся смесь раритета можно хранить в холодильнике для тостов по-валлийски в День подарков.

---

Жареный картофель с гусиным жиром

Такой жареный картофель можно приготовить, накрыть крышкой и хранить в холодильнике до 48 часов. Идите вперед и дайте им шанс в это Рождество.

---

Картофель домино

Если вы любите картофель с хрустящей корочкой, то эта окорочка для вас. В нем есть чеснок, розовый перец, тимьян и пармезан для легкого аромата.

---

Жареный картофель раздельно

Произведите впечатление на друзей и семью в праздничный сезон с помощью наших жареных блюд. Этот простой рецепт картофеля выводит жареный картофель на новый уровень и идеально подходит, чтобы украсить рождественский ужин чем-то необычным.

---

Жареный картофель с чесноком

Думали, что жареный картофель не может быть лучше? Как только вы научитесь добавлять масло для дополнительной хрусткости, вы никогда не вернетесь назад.Наш непревзойденный хрустящий жареный картофель станет лучшим гарниром на Рождество, с розмарином и чесноком, чтобы украсить его. Приготовьте идеальную индейку по нашему простому рецепту

---

Жареный картофель с утиным жиром

Наш картофель с утиным жиром — идеальный гарнир, который сделает ваш рождественский ужин немного особенным. Богатый и золотистый — утиный жир превращает повседневные ингредиенты в нечто особенное. Ознакомьтесь с нашими лучшими рецептами утки здесь

---

Жареный картофель с хрустящей корочкой

Этот рецепт превращает приготовление идеального жареного картофеля в детскую игру.Гусиный жир, английская горчица и манная крупа — ключевые ингредиенты для приготовления этого идеально хрустящего жареного картофеля в праздничный сезон. Ознакомьтесь с нашими другими лучшими овощными добавками, которые подойдут к вашему идеальному жареному

---

Жареный картофель с розмарином

Жареный картофель всегда радует публику, а эти маленькие жареные на оливковом масле, присыпанные розмарином, — гарантированный способ получить хрустящий, более вкусный картофель за час. Сделайте это, чтобы картофель можно было подавать к рождественскому застолью.

---

Рождественский жареный картофель

Хрустящий и золотистый снаружи и пушистый в середине, этот классический гарнир просто необходим на рождественский ужин. Ознакомьтесь с нашими лучшими рождественскими альтернативами ветчине и индейке, которые подойдут к вашим жареным

---

Жареный картофель Hasselback

Хотите альтернативный рецепт жареного картофеля? Наш простой рецепт картофеля по-домашнему — отличный способ украсить жареный картофель в праздничный сезон.Крошки из укропа и лимона добавляют цедру и текстуру. Почему бы не приготовить наши идеальные йоркширские пудинги к вашим хрустящим булочкам.

---

Другие рецепты из картофеля на Рождество

---

Картофель жареный дробленый

Ознакомьтесь с нашим эпическим рецептом жареного картофеля с порошковой солью карри, заправленным йогуртом из маринованных лаймов и хрустящей смесью бомбей. Этот легкий гарнир поступает из сэндвич-магазина Макса Галлея в Северном Лондоне и отлично подойдет в День подарков.

---

Хреновые оладьи

Мы часто думаем о картофельных оладьях как о завтраке, но попробуйте их вместо жареного картофеля с рождественским ужином или праздничным бранчем.Ты никогда не оглянешься.

---

Жареный рождественский картофель

Используйте оставшийся картофель, приготовив вкусный рецепт. Приготовьте это быстрое блюдо в качестве легкого гарнира на праздничной вечеринке с друзьями.

---

Pommes aligot

Ознакомьтесь с нашим впечатляющим рецептом сырного картофельного пюре с сыром раклет. Это нежное французское сырное пюре станет отличным гарниром к застольям в праздничный сезон.

---

Поммес Анна

Ищете альтернативный рецепт картофеля, чтобы удивить гостей в праздничный сезон? Попробуйте наш рецепт классического французского гарнира Pommes Anna, он вегетарианский и готов через 1 час.

---

Раздавленный молодой картофель

Ищете простой рецепт картофеля для праздничного сезона? Обратите внимание на этот супер хрустящий молодой картофель с маслянистым чесноком, который станет идеальным гарниром на рождественский ужин.

---

Рецепт прессованного картофеля

Подбодрите свой картофель в это Рождество с помощью нашего альтернативного рецепта жареного. Обратите внимание на этот блестящий рецепт, вдохновленный идеальными порционными стогами картофеля, которые подают в ресторанах. Вся кропотливая работа сделана заранее, затем вам просто нужно зажарить на сильном огне, чтобы получить нежный, блестящий золотистый картофель.

---

Картофель дофинуаз

Произведите впечатление на семью в это Рождество и подайте наш легкий картофель Дофинуаз для вашего праздничного застолья. Нам нравится сочетание сливок, чеснока и сыра, приправленных тонко нарезанным картофелем, и оно делает любое блюдо более особенным. Что еще лучше, так это то, что вы можете приготовить и съесть это сейчас или заморозить, чтобы приготовить, когда вам это нужно.

---

Картофель с семенами горчицы и пряностями

Приправьте свои картофельные гарниры этими семенами горчицы.Этому рецепту действительно легко следовать, но он содержит много аромата. Они идеально подходят для подачи на праздничные вечеринки.

Рецепт идеального рождественского жареного картофеля

Жареный картофель играет жизненно важную роль в рождественском обеде и прекрасно сочетается с любым центральным блюдом праздника, будь то жаркое из гуся, индейки или орехов. Мы собрали наши лучшие советы по приготовлению идеального рождественского жареного картофеля, чтобы вы могли произвести впечатление в этот важный день!

Выберите правильную насадку

Чтобы избежать разочарования в Рождество, вам нужно начать с правильного сорта картофеля.Чтобы добиться этого прекрасного сочетания света, пушистых центров и хрустящей кожуры в жареном картофеле, вам нужно искать более мучнистый сорт картофеля. Петухи — отличные универсалы, особенно хорошо подходит картофель Марис Пайпер. Держитесь подальше от варки картофеля и картофеля для салата, который не будет хорошо готовиться внутри, а вместо этого высохнет.

Пропарить перед жаркой

Этот маленький трюк является ключевым. Перед приготовлением и помещением окорочков в духовку их следует пропарить.Этот процесс помогает ослабить кожицу, чтобы приправы и жиры, которые вы добавляете позже, впитали аромат, он также помогает кожуре приобрести прекрасный хрустящий внешний вид. Варите их до тех пор, пока середина картофеля не станет твердой, но снаружи не станет мягче. Затем переходите к следующему этапу приготовления жареного картофеля.

Приготовьте картофель, используя центральную часть жаркого

За оставшиеся 20 минут приготовления расположите картофель ближе к центру жаркого. Это позволяет дополнительным ароматам и сокам проникать в окорочки, придавая им дополнительный аромат.Этот простой совет действительно имеет большое значение с точки зрения вкуса и результатов.

Жиры и приправы

Рождество — это все, чтобы развлечься, это просто факт — мы склонны съедать слишком много, и все это хорошо, если вы не переусердствуете. Утиный жир и жареный картофель с гусиным жиром — лучшее блюдо на это Рождество. Если вы хотите добавить это в уравнение рождественского жареного картофеля, убедитесь, что вы нагреваете жиры по отдельности, пока ваши окорочка кипятится.

Что касается приправ, вы не ошибетесь, если выберете щепотку розмарина и чеснока.Если вы хотите поэкспериментировать в это Рождество, добавьте немного паприки, чтобы придать вашему жареному пикантный оттенок!

Развивайте свои кулинарные навыки с помощью наших советов, которые проведут вас через процесс приготовления идеального картофеля в мундире, чипсов и картофельных дольков. Если вы ищете способ израсходовать остатки еды, почему бы не приготовить наш рождественский картофель в мундире.

рецептов из картофеля | Праздничный Papas Tapas

Картофельные рецепты | Праздничный Папас Тапас

Куда бы вы хотели пойти?

Описание

Как видно из популярных женских и кулинарных журналов! Картофель на гриле или запеченный красновато-коричневый с вашими любимыми вкусами — идеальные картофельные тапас для любой праздничной вечеринки!

Состав

• 2–3 средне-красновато-коричневых картофеля или 3–4 средне-желтых картофеля
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1/4 чайной ложки перца
• 1/2 чайной ложки морской соли

Подготовка

Время подготовки: 10 мин | Время приготовления: 20 мин.

1. Разогрейте гриль или духовку до 400 ° F.
2. Нарежьте картофель тонкими ломтиками по длине до 1/4 дюйма, выбросив концы.
3. Перемешать с оливковым маслом, солью и перцем.
4. Положите на решетку или подготовленный противень в один слой и готовьте по 10 минут с каждой стороны.

Сверху с любимыми начинками:

Брускетта

1. 2 средних помидора, нарезанных кубиками, 1/4 стакана нарезанных свежих листьев базилика, 2 зубчика (1 чайная ложка) измельченного чеснока и 1 столовая ложка оливкового масла.
2. Перемешайте в миске ложкой поверх картофеля.
3. Необязательно: Добавьте рубленую курицу в начинку Брускетты.

Жареная вырезка из говядины средней прожарки

1. Приправить вырезку ростбифа маслом из виноградных косточек, крупной солью и треснувшим черным перцем, гранулированным чесноком, розмарином и орегано (натереть вырезку / приправа).
2. Разогрейте до 350 ° F.
3. В жаростойкой посуде на сильном огне поджарьте жаркое примерно по 5-6 минут на каждую сторону.
4. Перенесите сковороду в духовку и нагрейте, пока внутренняя температура не достигнет 135-140 градусов, примерно 35 минут.
5. Дайте постоять 10 минут перед тем, как нарезать ломтиками

Средиземноморье

1. 1 контейнер (6 унций) сыра фета, 1 банка (2,25 унции) нарезанных оливок, осушенных, 1 средний помидор, нарезанный кубиками (по желанию), соль и перец по вкусу.
2. Перемешайте в миске ложкой поверх картофеля.

Сливочный греческий йогурт с лимоном и травами

1. 1/2 стакана простого обезжиренного греческого йогурта, 2 столовые ложки измельченного свежего укропа, сок 1/2 лимона, соль и перец по вкусу.
2. Смешайте в миске ложкой поверх картофеля.
3. Украсить веточками укропа.

Печеный картофель

1. 1/2 стакана простого обезжиренного греческого йогурта, 1/4 стакана тертого обезжиренного сыра чеддер, 2 столовые ложки плюс 1 столовая ложка нарезанного свежего чеснока.
2. Смешайте все ингредиенты, кроме 1 столовой ложки чеснока в миске и ложки поверх картофеля.
3. Украсить оставшимся чесноком.

Пико де Галло

1. 1/2 стакана предварительно приготовленного Пико де Галло или смешайте 1 средний помидор, нарезанный кубиками, 1 небольшую луковицу, мелко нарезанную, 1 нарезанный зеленый лук, 1/2 чайной ложки измельченного чеснока, 1 столовую ложку нарезанной кинзы, соль и перец по вкусу.
2. Смешайте все ингредиенты в миске и положите ложку на картофель.
3. Украсить кинзой.

Питание

калорий99

Жиры 4,5 г

Натрий 198 мг

Холестерин 14

Витамин C7%

Волокно1 г

Белок 2 г

Калий 316 мг

3 Обзоры

Шикарные рецепты …. спасибо !!!!!

Я увидел картинку для них в журнале и просто накрыл ее вареным красным картофелем, который у меня был…Читать полный обзор

Жареные, жареные, запеченные, это просто и весело. До 1-го. Ко второй добавляю немного бальзамика. пожалуйста … Прочитать полный обзор

Просмотрите этот рецепт

Potatoes USA Заявление об отказе от ответственности

Обратите внимание: вы перешли по ссылке на веб-сайт, поддерживаемый третьей стороной, и собираетесь покинуть веб-сайт Potatoes USA. Внешняя ссылка не должна рассматриваться как одобрение Potatoes USA стороннего веб-сайта или компании или организации, которым он принадлежит, и Potatoes USA не несет ответственности за точность или характер содержания связанного веб-сайта.

Нажмите «ОК», чтобы продолжить, или «Отмена», чтобы вернуться на PotatoGoodness.com.

ОК Отмена

Как приготовить идеальный рождественский ужин | Рождество

Индейка с соусом

Благодаря национальной любви к традициям, индейка остается центральным элементом большинства праздничных торжеств в этой стране, несмотря на ее репутацию безвкусной безвкусицы. У хорошей птицы есть несколько достоинств, помимо ее огромных размеров, однако, бесподобные обрезки — это главное, что привлекает меня.Но как добиться того неуловимого сочетания сочного мяса и хрустящей пикантной кожи, чтобы оно было достойно этих свиней в одеялах?

Делия Смит утверждает, что она вышла из «длинной ветки поваров из индейки», поэтому я счастлива дать птицу номер один в ее умелые руки. Ее явно надежный метод заключается в том, чтобы обильно полить птицу топленым маслом, приправить ее, посыпать полосатым беконом и затем празднично завернуть в фольгу, оставляя достаточно места для циркуляции воздуха во время приготовления.Мои усилия больше похожи на китайского лебедя на вынос, на котором много сидели, чем на описанный «аккуратный пакет», но важно то, что находится внутри. После первоначальной 40-минутной продувки при 220 ° C индейка тихонько готовится при 170 ° C в течение нескольких часов, прежде чем я снимаю фольгу и снова включаю огонь, чтобы она могла загореть в течение последних получаса. Мясо действительно сочное — я понимаю, почему счастливой семье Делии оно нравится прямо «вплоть до желе и капель», — но кожица, хотя и вкусная, уступает по хрустящей части.

Выглядит странно, но результат отличный — индейка под кисейным маслом. Фотография: Felicity Cloake

. На следующий день, если повезет, меня пригласили на ранний рождественский ужин в Leiths Cookery School — которым каким-то образом удалось сделать кожицу настолько хрустящей, что ее подают на отдельной тарелке, скорее, как треск. . Я обнаружил, что их секретное оружие — квадрат из тонкого хлопка, носящий славное название «масляный муслин», доступный в большинстве кухонных магазинов. Я замачиваю материал в миске с растопленным маслом, приправляю индейку, затем благоговейно накидываю на нее муслин и ставлю в духовку при 180 ° C на три часа.Настолько легко, что почти кажется хорошим быть правдой, но это потрясающе: хрустящая коричневая кожица и влажное мясо под ней.

Я никогда не могу устоять перед идеей, поэтому, когда я слышу, как друг-американец упоминает о том, что он принес индейку на День Благодарения, мне не терпится дождаться, пока они закончат свой рассказ, прежде чем я попрошу рецепт. Они любезно указывают мне на отличный журнал Cooks Illustrated, в котором есть рецепт — и что это за рецепт.

Я промываю ведро для швабры, растворяю 350 г поваренной соли в 7 литрах воды и кладу туда индейку.Он довольно ужасно качается, поэтому я высовываю ведро на улицу и надеюсь, что лисам слишком холодно, чтобы выйти на улицу. Через пять часов я вылавливаю птицу, промываю и осторожно промакиваю насухо, затем кладу в холодильник на 8 часов, чтобы она просохла. Меня начинает понимать, что это далеко не быстрый рецепт.

Лейтс рецепт жареной индейки. Фотография: Felicity Cloake

На следующее утро я положила проблемную индейку грудкой вниз на решетку для запекания, покрытую фольгой, смажила ее маслом и поставила в духовку при 200 ° C на 45 минут.Дочитав рецепт до конца, я понимаю, что худшее еще впереди: я должен трижды перевернуть индейку в течение следующего часа — и уравновесить горячую, маслянистую птицу весом 4,5 кг на одном низкорослом крыле еще труднее, чем кажется, Поверьте мне. Стоит ли оно того? Кожа хрустящая, хотя и не такая хрустящая, как у птицы Лейтса, и я довольно поздно понимаю, что соленое мясо на вкус похоже на соленое. Не рождественская индейка.

После того, как вы вложили немного муслина, самый простой способ зажарить индейку, к счастью, также будет лучшим.Забудьте вращать его во время приготовления, или засаливать, или бальзамировать фольгой — это абсолютно надежно. Соус должен быть таким же простым. Поскольку индейки имеют тенденцию к похуданию, рекомендуется добавить немного воды в форму для запекания перед приготовлением, чтобы облегчить процесс — в противном случае, как я обнаружил, обычно было много жира и не так много мясного сока, чтобы играть. вокруг с. Приготовление бульона из потрохов, а-ля Делия, было излишней расточительностью усилий, ведь нужно было подумать еще о чем — вместо этого добавьте их (кроме печени, которая сделает ваш соус горьким) в форму для запекания перед приготовлением вместе с шейка, половина луковицы и лавровый лист для приправы.Это должно дать вам основу для подливки с хорошим вкусом, которую вы можете позже долить куриным бульоном или водой по мере необходимости.

Идеальный соус Фелисити. Фотография: Линда Нюлинд для Guardian

Чтобы приготовить соус, достойный этого случая, я попробовала добавить клюквенный соус и портвейн, как это было предложено журналом Good Food, но они пересилили тонкий вкус индейки. Вместо этого возьмите листок из книги королевы индейки Марты Стюарт и добавьте щедрую порцию мадеры — ее богатый медовый вкус отлично работает, и вы можете выпить остаток бутылки с рождественским пирогом на следующий день.

1 х 3-4 кг индейки с потрохами
170 г сливочного масла
½ лука
Лавровый лист
1 большой кусок поварского муслина

Для подливки
1 столовая ложка простой муки
4 столовые ложки Мадейры
568 мл горячего бульона из птицы или вода

1. Выньте индейку из холодильника за пару часов до приготовления. Нагрейте духовку до 180 ° C (вентилятор 160 ° C) / 350 ° F / газ 4.

2. Растопите масло в большой миске и замочите в нем муслин; все это должно быть поглощено.Обильно приправьте индейку солью и перцем и положите в большую форму для запекания с шейкой индейки, потрохами (кроме печени) лука, лавровым листом и 300 мл воды. Полностью накройте индейку сложенным муслином и поставьте в горячую духовку.

3. Через час 20 минут включите духовку до 220C (вентилятор 200C) / 425F / газ 7, снимите муслин и проверьте температуру в самой толстой части бедра, вдали от кости — как только она ударится. 60C, птица готова, так что теперь вы можете судить, на сколько еще нужно ее оставить.Верните в духовку не накрытой еще примерно на 25 минут, в зависимости от показаний термометра — если у вас нет термометра, сок также должен стекать с бедра, когда вы протыкаете шпажкой самую толстую часть бедра. .

4. Выньте птицу из формы и положите в теплое место для отдыха минимум на 30 минут перед разделкой.

5. Перелейте сок и жир из формы для запекания в отделитель для подливки или снимите как можно больше жира сверху и выбросьте.Смешайте муку до однородной массы с 2 столовыми ложками мясного сока и вылейте оставшийся сок обратно в форму на среднем огне, помешивая, чтобы удалить все кусочки на дне. Вмешайте мучную пасту, мадеру и ковш бульона, хорошо перемешайте, а затем добавьте остаток бульона. Доведите до кипения и готовьте, помешивая, пока он не достигнет желаемой густоты. Приправить по вкусу и подавать с индейкой.

Начинка из шалфея и лука

Идеальная рождественская начинка Фелисити. Фотография: Линда Нюлинд для Guardian

Фарш — одна из главных причин, по которой я никогда не могу заставить себя отказаться от домашней птицы на Рождество.Мне очень нравится играть с разными вкусами (каштан и чернослив или абрикос и имбирь), и уже давно в моем списке дел устричная начинка Джейн Григсон, но шалфей и лук — бесспорная классика. Традиционно его готовили из хлеба, который был дешевым и позволял впитывать все эти восхитительные мясные соки — то, что, как я всегда боялся, отвлекло бы от моей подливки. Колбаса, однако, уже довольно вкусная, чего нельзя сказать о сыром хлебе.

По часовой стрелке слева: фарш из шалфея Лейтса и лука, фарш из колбасы Делии и фарш Делии с добавлением яйца. Фотография: Felicity Cloake

Однако, в интересах справедливого испытания традиции, я делаю две начинки: одну из панировочных сухарей и яблочного корня, как это использует Лейтс, и одну из колбасы, как рекомендовано Делией. Лейтс сначала размягчает лук в масле, Делия использует его в сыром виде, но затем она также требует сушеного шалфея, так что я просто скрещу пальцы и надеюсь на лучшее.Я должен признать, что предпочитаю колбасно-мясную версию — она ​​твердая и хрустящая, а не скучная, — но цедру лимона и более сладкий лук из рецепта Лейтса стоит позаимствовать. Я согласен с Делией в том, что взбитое яйцо делает готовую начинку слишком твердой — как и она, я предпочитаю слегка рассыпчатую.

Я также пытаюсь добавить немного рубленой печени индейки, как рекомендовала Делия в другом рецепте, но нахожу неприятный вкус довольно резким; Мускатный орех, однако, добавляет нежный оттенок праздничной пряности.Чтобы немного осветлить текстуру, я увеличил соотношение панировочных сухарей к колбасе и, взяв подсказку из журнала «Деликатес», сначала поджарил половину панировочных сухарей, чтобы получился легкий хруст. Не стесняйтесь возиться с ароматизаторами по своему желанию, но я настоятельно рекомендую вам приготовить полную сумму — на следующий день холодная начинка еще лучше.

Делается примерно 14 шариков

Кусочек сливочного масла
1 крупная луковица, мелко нарезанная
75 г белых панировочных сухарей
Небольшой пучок листьев шалфея, мелко нарезанный
Тертая цедра ½ лимона
450 г свиной колбасы
Мускатный орех 9, натереть на терке 1.Растопите масло на сковороде на слабом огне и размягчите лук. Увеличьте огонь до среднего и добавьте половину панировочных сухарей. Жарить до золотистого цвета.

2. Смешайте лук и обжаренные панировочные сухари с остальными крошками, шалфеем и цедрой лимона, затем добавьте колбасу и хорошо перемешайте руками. Приправьте и натрите немного мускатного ореха и снова перемешайте.

3. Сформируйте шарики размером с грецкий орех, положите в смазанную маслом форму для запекания и запекайте в течение получаса при 200 ° C, пока индейка отдыхает.

Клюквенный соус

Идеальный клюквенный соус Фелисити. Фотография: Линда Нилинд для Guardian

Клюквенный соус смехотворно легко приготовить, и, поскольку вы можете сделать его заранее и выставить напоказ, предполагает, что вы истинное домашнее божество, хотя на самом деле все, что вы сделали бросает в кастрюлю несколько ингредиентов. Ну, если, конечно, вы не приготовите клюквенный и апельсиновый вкус Делии, который требует, чтобы фрукты были мелко измельчены перед приготовлением. Нарезать свежую клюкву — это не та работа, которую я бы ни желал — это маленькие скользкие педерасты, а к тому времени, когда я закончу, я покраснел как лицо, так и руки.Клюква, как признается в большинстве других рецептов, при нагревании легко распадается сама по себе, давая более интересную разнообразную текстуру, чем ее тщательно измельченные версии.

Чернушка краснее красного клюквенного соуса. Фотография: Felicity Cloake

Мне нравится апельсиновый сок в соусе Делии, хотя я считаю, что степень кожуры довольно сильна — посыпка, как предлагает Лейтс, предпочтительнее. Портвейн, который она использует, дает гораздо более богатый вкус, чем вишневый бренди в более красной, чем красной версии Nigella, который я считаю довольно болезненным.Молотый имбирь, гвоздика и корица в рецепте Делии умаляют ясный, резкий вкус фруктов: этот рождественский рецепт не требует праздничных специй, чтобы сделать его особенным.

На 8 порций

Клюквенный соус по рецепту Лейтса. Фотография: Felicity Cloake

Сок 1 апельсина плюс цедра ½ апельсина
210 г сахарной пудры
450 г свежей клюквы
2 столовые ложки портвейна

1. Поместите апельсиновый сок и сахар в небольшую кастрюлю и осторожно нагрейте, помешивая, пока сахар не растворится.Добавьте клюкву и доведите до кипения, затем варите, пока большая часть клюквы не лопнет, и у вас не получится рассыпчатый клюквенный соус. Он будет продолжать схватываться, пока остывает, поэтому прекратите готовить, когда он все еще кажется слишком жидким.

2. Добавьте портвейн и цедру апельсина и подавайте или разложите по стерилизованным банкам.

Хлебный соус

Хлебный соус «Фелисити». Фотография: Линда Нюлинд для Guardian

Я могла есть хлебный соус ложкой — такой успокаивающе мягкий и сливочный вначале, с легким прикосновением специй, чтобы напомнить вам о его средневековых корнях.Это не то блюдо, с которым можно много возиться; самое важное — дать луку, усыпанному гвоздикой, время, чтобы он слегка приправил молочную основу соуса. Джейн Григсон предлагает очень медленно довести его до кипения на водяной бане, но легче сделать это в небольшой кастрюле на очень слабом огне, а затем, как предлагает Делия, отложить для настаивания.

Делия, Джейн Григсон и сливочный хлебный соус (слева направо). Фотография: Felicity Cloake

Он прекрасно вкусен только с молоком, но, чтобы по-настоящему вытолкнуть лодку, добавьте немного сливок, которые вы также можете использовать для коньячного масла — они не разбавляют соус так сильно, как двойное. сливки чаще используются для этой цели, и они дают менее жирный финал, чем сливочное масло.И Григсон, и миссис Битон добавляют в свои соусы кайенский перец, что придает им праздничный вид — если вам это не нравится, вы всегда можете вместо этого добавить специи с белым перцем.

На 6-8 порций

1 маленькая луковица
5 гвоздик
Лавровый лист
500 мл цельного молока
115 г белых панировочных сухарей
1 столовая ложка взбитых сливок (по желанию)
Мускатный орех, натереть на терке
Кайенский перец, подать

Разрежьте лук пополам и посыпьте гвоздикой. Выложите в небольшую кастрюлю с лавровым листом и молоком и очень осторожно доведите до кипения.Выключите огонь и оставьте настаиваться не менее получаса, но по возможности дольше.

2. Удалите лук, гвоздику и лавровый лист и осторожно нагрейте молоко. Добавьте панировочные сухари и нагрейте, помешивая, до желаемой текстуры. Вмешайте сливки, если используете. Приправить солью и белым перцем и натереть мускатным орехом по вкусу. Подавать теплым.

Жареный картофель

Жареный картофель Фелисити. Фотография: Линда Нилинд для Guardian

Турция может быть номинальным центральным элементом рождественского стола, но если вы получите свой жареный картофель прямо тогда, откровенно говоря, вы могли бы подавать куриные наггетсы, и большинство людей по-прежнему были бы счастливы, как Ларри.Здесь нет большого секрета величия: вам не нужно посыпать их манной крупой, как это делает чернушка (слишком зернистая), или бросать их в приправленную муку, как рекомендует журнал Good Food.

Картофель, приготовленный на оливковом масле и а-ля Хестон (слева направо). Фотография: Felicity Cloake

Не кипятите их до распада, как Хестон — в этом нет необходимости, и половина из них развалится — но добавьте немного кожуры в сковороду при кипячении; Хотите верьте, хотите нет, но они действительно улучшают вкус (просто попробуйте охлажденную воду для доказательства).Осторожно перемешайте картофель во время слива, чтобы края стали шероховатыми, а не соскабливайте вилкой. Все, что вам действительно нужно, это горячий жир и еще более горячая духовка.

Жареный картофель с гусиным жиром, заправленный мукой, манной крупой и без добавок (l-r). Фотография: Felicity Cloake

Говядина капает, хотя и отлично сочетается с самой говядиной, но слишком тяжелая для индейки, оливковое масло на удивление хорошо (хотя я бы не стал беспокоиться о предложении Майкла Кейнса обжарить картофель в холодном отжиме первого отжима, что меня поразило как отходы для явно среднего результата) — но гусиный жир, если вы осмелитесь, дает лучший вкус из всех.Убедитесь, что он получился красивым и горячим, прежде чем добавлять картофель, и бросьте его в жир, прежде чем ставить в хорошую горячую духовку как минимум на 45 минут — к тому времени, когда он будет готов, индейка должна быть отдохнувшей и нарезанной .

На 6 порций

Этот рецепт также подходит для 450 г пастернака — вместо этого бланшируйте 3 минуты и готовьте около 45 минут

1,2 кг мучного картофеля, например Дезире, Король Эдвард, Марис Пайпер
Банка гусиного жира или 4 столовые ложки оливкового масла

1.Разогрейте духовку до 190С. Картофель вымыть и почистить, оставив кожуру. Разрежьте их пополам или четверть, в зависимости от их размера. Положите их в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой вместе с кожурой — проще всего положить ее в пакет для настаивания муслина. Готовьте в течение 8 минут.

2. Тем временем налейте 2 столовые ложки гусиного жира или 3 столовые ложки оливкового масла в форму для запекания и поставьте в духовку, чтобы нагреться. Слейте воду с картофеля и выбросьте кожуру, затем снова положите в кастрюлю и осторожно встряхните, чтобы края стали шероховатыми.Выньте форму для запекания из духовки и поставьте плиту на слабый огонь. Положите картофель по одному — они должны зашипеть при ударе по сковороде — и натереть всем маслом. Время года.

3. Жарьте около часа до золотистого и хрустящего цвета, следите за ними и поливайте немного жиром, если они начинают выглядеть сухими.

Брюссельская капуста

Ростки Фелисити. Фотография: Линда Нилинд для Guardian

Нет необходимости пересекать брюссельскую капусту на дне, что бы ни утверждали Найджелла или Раймон Блан — даже Делия признает, что в наши дни разрез «не нужен».Это просто делает их переувлажненными и мягкими. Вместо этого самое важное — собрать маленькие ростки и следить за ними, как ястреб, чтобы они не пережарились. Если вы можете найти только большие, разрежьте их пополам перед приготовлением, как по Гордону Рамзи, иначе у вас получатся сырые серединки и мягкие внешние листья. Я попробовал приготовить их с каштанами, как это было предложено в кулинарной Библии Лейтса, но обнаружил, что текстуры слишком похожи; хрустящий обжаренный миндаль намного лучше дополняет ореховый вкус овощей.

500 г брюссельской капусты, вымытой и обрезанной
Большой кусок сливочного масла
100 г миндальных хлопьев

1. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Положите ростки и готовьте, пока они не станут мягкими — в зависимости от их размера это займет от 5 до 8 минут, но продолжайте проверять, потому что переваривание будет фатальным.

2. Тем временем растопите масло в большой сковороде и добавьте орехи. Поджарьте до слегка подрумянивания. Слейте воду с ростков, добавьте в сковороду и хорошо перемешайте, чтобы они покрылись слоем.Приправить и сразу же подавать.

Пирожки с фаршем

Пирожки с фаршем Фелисити. Фотография: Линда Найлинд для Guardian

Любой, кто говорит, что не любит пироги с фаршем, просто ест неправильный — это легко противопоставить тем странно кисло-сладким версиям супермаркетов с их дряблым сладким тестом, но красотой Самостоятельного изготовления заключается в том, что вы можете настроить начинку на свой вкус.

Банановый фарш Leiths. Фотография: Felicity Cloake

Я попробовала четыре разных рецепта мясного фарша, каждый с обычными сушеными виноградными плодами, смесью кожуры и яблочной основы.В состав фарша Leiths входит нарезанный банан, который придает смеси удивительно тонкую сладость, но означает, что фарш нужно использовать немедленно, чтобы аромат не мог проявиться по-настоящему.

В рецепте Делии есть такое же удивительное дополнение — свежая клюква (которую я рад видеть, не нужно измельчать, чтобы добавить смеси «острой кислотности». На мой взгляд, ее слишком много — клюква действительно очень острый.Ее рецепт также отличается от остальных тем, что в течение 3 часов осторожно готовят мясной фарш, чтобы растопить сало.Это, по ее словам, покрывает яблоко и останавливает его брожение. Однако из-за этого смесь выглядит довольно некрасиво, поэтому, если вы не планируете хранить фарш в течение нескольких месяцев, вероятно, оно того не стоит.

Фарш миссис Битон. Фотография: Felicity Cloake

Миссис Битон, конечно же, использует настоящий фарш в своем мясном фарше — нежирный стейк из крупы, если быть точным. У него есть новизна, но я не могу понять, что такое небольшое количество добавляет много к самим пирогам, кроме того, что заставляет людей странно нервничать — и после того, как он созрел в течение двух недель, его невозможно отличить от остальных ингредиентов. .Фарш Ballymaloe Cookery Course, семейный рецепт матриарха Миртл Аллен, требует запекать яблоко, прежде чем оно будет перемешано с остальными ингредиентами. Мне не нравится более гладкая текстура, которую придает мясной фарш, или утренний вкус, который придает мармелад, который она использует, но виски, я должен согласиться, намного лучше, чем бренди — у него более напористая выпивка, которая кажется подходящей для в это время года. Не стесняйтесь изменять соотношение или смесь сухофруктов и орехов в рецепте ниже — если вы часто находите фарш слишком сладким, например, замените вишневые вишни на вишню.

Слоеное тесто «Чернушка» и мясной фарш «Делия». Фотография: Felicity Cloake

.Если вы приготовили фарш, то с таким же успехом можете съесть всю свинью и заодно приготовить пирожное — восхищение, которое вы получите, совершенно несоразмерно реальной работе. Я считаю, что слоеное тесто Нигеллы слишком жирное для пирогов с фаршем — рассыпчатое песочное тесто подойдет лучше, особенно если вы не собираетесь издеваться над ними прямо из духовки. Обычное песочное печенье — это скучно: вместо этого замените часть муки молотым миндалем, как это делает Лейтс, и добавьте немного воды из цветков апельсина, например, чернушки, чтобы получилось так же вкусно, как и начинка.

Для 20 пирогов с фаршем

По 50 г султана, изюма, смородины, смешанной кожуры
По 50 г сушеного инжира и вишни, нарезанных
1 кусок мелко нарезанного имбиря плюс 1 столовая ложка его сиропа
По 25 г миндаля и орехов пекан, нарезанный
200 г сахара мусковадо
½ чайной ложки смеси специй
3 столовые ложки виски
2 столовые ложки сала или холодного тертого масла
Цедра 1 лимона
1 маленькое неочищенное кулинарное яблоко, тертое

Для теста:
340 г холодной муки
225 г сливочное масло
85 г молотого миндаля
100 г сахарной пудры
2 яичных желтка
1 чайная ложка воды из цветков апельсина
Взбитое яйцо или молоко, для глазури
Сахарная пудра, для посыпки

1.Смешайте ингредиенты мясного фарша и попробуйте. Добавьте еще виски или специй по вкусу. Если не использовать сразу, поместите в стерилизованные банки на срок до года.

2. Чтобы приготовить тесто, просейте муку в миске со щепоткой соли. Натереть на терке сливочное масло и втирать в смесь, пока она не станет напоминать грубые панировочные сухари. Добавьте миндаль и сахар.

3. Смешайте яичные желтки с водой из цветков апельсина и 1½ столовой ложки ледяной воды. Добавьте к смеси столько, чтобы она превратилась в плотное, но не влажное тесто при перемешивании ножом.Сформируйте шарик вручную, заверните в пищевую пленку и охладите в течение получаса.

4. Разогрейте духовку до 190C. Смажьте формы для тарталеток сливочным маслом и раскатайте половину теста на посыпанной мукой поверхности до толщины примерно 3 мм. Вырежьте основу, чтобы выровнять формы для тарталеток. Наполните каждую фаршем, затем раскатайте вторую половину теста и вырежьте крышки. Смочите край небольшим количеством воды или молока и слегка надавите на пироги, чтобы запечатать их. Смажьте ботву водой или взбитым яйцом и наколите вилкой.Выпекать около 20 минут до золотистого цвета, затем охладить на решетке и посыпать сахарной пудрой.

Масло для бренди

Идеальное масло для бренди Фелисити. Фотография: Линда Нилинд для Guardian

. Это отличная вещь, которую можно хранить в холодильнике на Рождество; он сочетается со всем, от рождественского пудинга и пирогов с фаршем до горячих пирожных и яблочной крошки. Я обнаружил, что рецепты Делии и Джейн Григсон, в которых используется сахарная пудра и сахарная пудра соответственно, немного сладковаты: добавление светло-коричневого сахара придает сливочному маслу прекрасный карамелизованный аромат и хорошо сочетается с лимоном и мускатным орехом Григсона.

Масло бренди. Фотография: Felicity Cloake

. Если вы хотите, чтобы масло было слегка зернистым, как таблетка, а не выдумка, замените сахарную пудру заклинателем, как это делает Лейтс. Свернувшиеся сливки могут показаться странным дополнением к бренди, но они слегка осветляют текстуру, а это значит, что вы можете съесть больше полоски, не чувствуя тошноты… что может быть хорошо, а может и не быть.

225 г несоленого сливочного масла при комнатной температуре
55 г пудры или сахарной пудры, если вам нравится более зернистая текстура
55 г мягкого светло-коричневого сахара
3 столовые ложки бренди
Выжимка лимонного сока
2 столовые ложки сливок

Цедра ½ апельсина для сервировки

1.Перелейте масло в большую миску и взбейте деревянной ложкой или электрической миксером до мягкости. Постепенно добавляйте сахар, тщательно взбивая деревянной ложкой или руками между каждым добавлением, затем постепенно сбрызните бренди и добавляйте лимонный сок таким же образом, стараясь не действовать слишком быстро, иначе он разделится. Вмешайте свернувшиеся сливки.

2. Натереть мускатный орех по вкусу, затем хранить в холодильнике и посыпать цедрой апельсина непосредственно перед подачей на стол.

Эта статья была отредактирована 16 ноября 2020 года после того, как Фелисити повторно протестировала и улучшила оригинальный рецепт жареной индейки в более ранней версии.

Рецепт жареного детского картофеля | Пикантные ничего

Жареный молодой картофель не только восхитителен, но и выглядит так красиво! Попробуйте их в качестве гарнира на следующий большой семейный ужин или праздничную встречу — они всегда пользуются успехом у всех!

Хрустящий запеченный молодой картофель

Это самый простой и самый быстрый в приготовлении гарнир, который вы можете приготовить. И это кажется таким праздничным и особенным — победа точно!

• Время приготовления очень короткое — просто разрежьте молодой картофель пополам, перемешайте его с маслом и приправой, затем бросьте на сковороду и в духовку.
• картофель получится маслянисто мягким внутри и хорошо прожаренным снаружи.
• не пропустите подрумянивание под жаровней в конце — вот где они станут по-настоящему коричневыми и хрустящими!

Необходимые ингредиенты

Вот визуальный обзор ингредиентов рецепта.Прокрутите вниз до рецепта, чтобы узнать количество.

Ингредиенты для жареного молодого картофеля: молодой картофель, оливковое масло (или любое другое растительное масло), итальянская приправа, молотый перец, чесночный порошок, соль, перец и зелень.

Примечания к ингредиентам

• Картофель: Выбирайте небольшой твердый молодой картофель без зеленых пятен на кожуре.
• Масло: Мне нравится здесь использовать оливковое масло, но можно использовать любое растительное масло, подходящее для жарки при высоких температурах.
• Свежие травы: Я использую розмарин (не изображен, забыл добавить его!) И / или тимьян на сковороде для запекания, а петрушку посыпать перед подачей. Не стесняйтесь использовать любой из них или не используйте их все — они не имеют решающего значения для успеха рецепта, они просто добавляют восхитительный оттенок аромата.
• Итальянская приправа: Я использую итальянскую приправу, потому что она у меня всегда под рукой, и мне нравится смесь трав в ней. Не стесняйтесь использовать только сушеный орегано или сушеную петрушку вместо смеси приправ.

Как жарить молодой картофель

1. Разогрейте духовку с до 420 ° F и поместите противень в духовку, чтобы он нагрелся.

2. Вымойте, слейте воду, разделите пополам и приправьте картофель , бросив его в большую миску с оливковым маслом, солью и специями.

• порезанный пополам картофель
• положите разрезанной стороной вниз

3. Слегка смажьте предварительно нагретый противень маслом (осторожно, он очень горячий!) И выложите на него картофель разрезанной стороной вниз в один слой.Заправьте между картофелем несколько веточек свежего розмарина.

4. Выпекайте , пока картофель не станет мягким. Переверните их и готовьте под грилем на 1-2 минуты — внимательно следите, чтобы они не подгорели!

• картофель, только что вынутый из духовки
• жареный и приправленный для сервировки

5. Перед подачей посыпьте крупной морской солью, треснувшим черным перцем и свежей петрушкой.

Советы по рецептам

• Нужно ли предварительно приготовить картофель? Ответ, это зависит от обстоятельств.Я запекаю картофель, когда делаю хрустящие картофельные дольки, но для меня это совсем другой вид жареного картофеля. Предварительное приготовление делает поверхность картофеля шероховатой и делает картофель довольно деревенским. Детский картофель? Их нельзя чистить, поэтому крахмалистая поверхность не станет шероховатой. Необязательно, если только вы не хотите ускорить процесс запекания в духовке.
• Не жарьте с приправами, которые поджариваются до хрустящей корочки. Молотые специи, черный перец, свежий розмарин: в целом безопасно. Рубленый чеснок, мелко натертая цедра цитрусовых: лучше добавлять прямо перед тем, как картофель будет готов, или после запекания.
• Не выравнивайте сковороду. Никаких силиконовых ковриков или пергамента, они сделают ваш картофель намокшим.
• Используйте достаточно масла. Вам не понадобятся чашки и чашки, но легкий слой масла необходим для хорошей прожарки картофеля.

Идеи обслуживания

Обычно я не добавляю в молодой картофель много чего, кроме нарезанной свежей петрушки. Я думаю, они такие простые и совершенные сами по себе.

Если вы хотите добавить немного греческого вкуса, попробуйте добавить в готовый картофель измельченный сыр Фета и тертую цедру лимона.Это восхитительно с жареной курицей, маринованной в греческом курином маринаде!

Тертый сыр пармезан и измельченный базилик также подойдут, если вы подаете картофель с чем-то итальянским, например, с вяленой курицей в помидорах.

PS Если вы попробуете этот рецепт, почему бы не оставить звездный рейтинг в карточке рецепта прямо под ней и / или оставить отзыв в разделе комментариев внизу страницы? Я всегда ценю ваши отзывы! Вы также можете подписаться на меня в Pinterest, Facebook или Instagram.Подпишитесь и на мою рассылку!

Карточка рецептов для печати

Жареный молодой картофель

Жареный молодой картофель не только восхитителен, но и выглядит так красиво! Попробуйте их в качестве гарнира на следующий большой семейный ужин или праздничную встречу — они всегда пользуются успехом у всех!

Рецепт Норы из Ничто несладких сделай это? нажмите на звезды, чтобы добавить свой рейтинг!

Подробности рецепта

Подготовка 5 минут

Готовка 25 минут

Всего 30 минут

Порций 6 порций

Сложность Легкая

Состав

1x2x3x

США Обычный показатель

Инструкции

• Подготовка: Разогрейте духовку до 420 ° F (220 ° C).Поместите противень с бортиками в духовку, пока она разогреется, чтобы нагреться.

• Приправы для картофеля: Осторожно перемешайте картофель в большой миске с оливковым маслом, чесночным порошком, болгарским перцем, солью и черным перцем. Убедитесь, что весь картофель покрыт равномерным покрытием.

• Добавьте картофель на противень: Осторожно выньте предварительно нагретый противень из духовки, надев перчатки для духовки. Слегка смазать маслом. Выложите приправленный картофель на сковороду разрезом вниз в один слой. Заправьте веточки розмарина между картофелем.

• Выпекать: Запекать картофель примерно 25-30 минут или до мягкости внутри и подрумянивания снаружи. Вынуть из духовки и перевернуть картофель срезанной стороной вверх. Готовьте под грилем в течение 1-2 минут, чтобы получить хорошо прожаренный и подрумяненный послевкусие.

• Гарнир: По желанию посыпать горячий картофель черным перцем, хлопьями морской соли и свежей петрушкой. Подавать немедленно.

Хотите сохранить этот рецепт? Зарегистрируйтесь бесплатно, чтобы начать свой личный ящик рецептов.Сохраните любой рецепт, коснувшись сердечка в правом нижнем углу. Присоединяйся сейчас

Заметки

Заметки об ингредиентах

• Картофель: Выбирайте небольшой твердый молодой картофель без зеленых пятен на кожуре.
• Масло: Мне нравится здесь использовать оливковое масло, но можно использовать любое растительное масло, подходящее для жарки при высоких температурах.
• Свежие травы: Я использую розмарин (не изображен, забыл добавить!) И / или тимьян на сковороде для запекания и петрушку, чтобы посыпать перед подачей.Не стесняйтесь использовать любой из них или не используйте их все — они не имеют решающего значения для успеха рецепта, они просто добавляют восхитительный оттенок аромата.
• Итальянская приправа: Я использую итальянскую приправу, потому что она у меня всегда под рукой, и мне нравится смесь трав в ней. Не стесняйтесь использовать только сушеный орегано или сушеную петрушку вместо смеси приправ.

Советы по рецептам

• Нужно ли предварительно приготовить картофель? Ответ, это зависит от обстоятельств.Я запекаю картофель, когда делаю хрустящие картофельные дольки, но для меня это совсем другой вид жареного картофеля. Предварительное приготовление делает поверхность картофеля шероховатой и делает картофель довольно деревенским. Детский картофель? Их нельзя чистить, поэтому крахмалистая поверхность не станет шероховатой. Необязательно, если только вы не хотите ускорить процесс запекания в духовке.
• Не жарьте с приправами, которые поджариваются до хрустящей корочки. Молотые специи, черный перец, свежий розмарин: в целом безопасно. Рубленый чеснок, мелко натертая цедра цитрусовых: лучше добавлять прямо перед тем, как картофель будет готов, или после запекания.
• Не выравнивайте сковороду. Никаких силиконовых ковриков или пергамента, они сделают ваш картофель намокшим.
• Используйте достаточно масла. Вам не понадобятся чашки и чашки, но легкий слой масла необходим для хорошей прожарки картофеля.

Nutrition

Порция: 1 порцияКалорийность: 159 ккалУглеводы: 26 г Белки: 3 г Жиры: 4 г Натрий: 203 мг Калий: 642 мг Волокна: 3 г Сахар: 1 г Витамин A: 80 МЕ Витамин C: 29,8 мг Кальций: 1,2 мг

Питание приблизительное.

Дополнительная информация о рецепте

Курс: гарнир

Кухня: американская, традиционная

Рецепт впервые опубликован 09.03.2018. Обновлено 02.04.2021 с новыми фотографиями и текстом.

Еще рецепты из картофеля

Более легкие гарниры

Рецепт лучшего сырного картофеля (похоронный картофель) — Bossy Kitchen

Это один из лучших рецептов сырного картофеля, который вы там найдете.

Сырный картофель — основной продукт на праздниках, обедах, похоронах и вечеринках на Среднем Западе.Этот рецепт можно найти на каждом столе, особенно на День Благодарения, Рождества, или Пасхи. Его легко приготовить, он восхитителен и утешителен.

Лучший рецепт сырного картофеля

Картофельная запеканка с сыром — самый ожидаемый предмет на столе в праздничные дни в моем доме. Мы живем в Миннесоте, и в зимние месяцы нет ничего более утешительного, чем картофеля, приготовленного по-разному .

Этот рецепт принесет радость на обед в День Благодарения или на Рождество.

Я знаю этот рецепт почти 20 лет, но понятия не имел, что его еще называют «Похоронный картофель».

Траурный картофель получил свое уникальное название из-за того, что это приятный для публики гарнир на похоронах. Это простой в приготовлении рецепт, легкий в транспортировке и очень удобный. Кто не любит картошку?

Рецепт также называется коричневой запеканкой, сырными картофельными оладьями, церковным картофелем и т. Д.

Я помню один год, когда мы пытались похудеть.Это было перед Днем Благодарения, когда я думал о меню и способах приготовления низкоуглеводных блюд.

Я «осмелился» объявить своей семье: «В этом году у нас не будет сырной картошки на День Благодарения. Собираюсь делать разные салаты по низкоуглеводным рецептам, чтобы мы за праздники не набирали вес ».

Реакция была полным шоком. Я все еще слышу удушье и напряжение в воздухе.

И мой муж, и моя дочь отреагировали: «ЧТО? Нет сырного картофеля? Ты с ума сошел? Нет НАСТОЯЩЕГО Дня Благодарения без сырной картошки!

Сегодня вы пропускаете сырную картошку, а завтра вы собираетесь нам подавать что? Ужин тофурки? Сырный картофель — традиция в нашем доме, и таким он должен оставаться! «

Боясь «забастовки», так как моя дочь объявила мне, что если она не получит сырной картошки, она не вернется домой из колледжа и не проведет у нас выходные, я решил сохранить его таким же, как у нас всегда был День Благодарения. так как мы переехали в Миннесоту.

Итак, сырная картошка была!

Нет банки с кремом из куриного супа Рассказ:

Много лет назад, когда мы переехали в Соединенные Штаты, я понятия не имел, что люди ели, кроме индейки, на День Благодарения, поэтому я начал расспрашивать.

Я получил кучу рецептов от друзей, которые были более чем счастливы поделиться со мной своими традициями.

Этот конкретный рецепт, однако, исходит от моей очень хорошей подруги, Одри, которая на протяжении многих лет делилась с нами многими своими рецептами и традициями.

Она настоящая миннесотка, поэтому ее рецепты поистине традиционны для этой части Америки.

В рецепте была традиционная банка крем-супа из курицы. В первые годы в Миннесоте я пытался сделать рецепт таким, каким он был, но мне это не очень понравилось.

Я обнаружил, что он был очень соленым на мой вкус, и банка супа меня очень беспокоила.

Если подумать об ингредиентах, банка с куриным супом используется для связывания ингредиентов и обеспечения кремообразности картофеля.

Однако я никогда не был поклонником ингредиентов, перечисленных на банке куриного супа, поэтому решил немного изменить рецепт и сделать его более приемлемым для нас.

Нужно взять банку с куриным супом.

Теперь я смешиваю небольшое количество муки с куриным бульоном, хорошо размешиваю, чтобы избавиться от комков, засыпаю картофель и остальные ингредиенты и запекаю.

В результате получился лучший вариант сырного картофеля, который не заставит вас чувствовать себя виноватым, если вы используете консервные банки для приготовления пищи.Кроме того, он сокращает количество калорий и соли, которые содержатся в банках супов.

Я обнаружил, что я не единственный, кто не любит «банки со сливками» в их кулинарии. Многие люди избегают их и готовят пищу с нуля, полагаясь на свежие, настоящие ингредиенты и менее обработанные продукты.

Сливочного соуса, который представляет собой смесь муки, куриного бульона и сметаны, достаточно, чтобы подчеркнуть красоту этого сырного картофеля.

Даже мой друг, который поделился со мной этим рецептом много лет назад, делает рецепт без банки куриного супа.

В результате получился лучший вариант сырного картофеля, который не заставит вас чувствовать себя виноватым, если вы используете консервные банки для приготовления пищи.

Этот рецепт можно приготовить как в обычной духовке, так и в мультиварке

.

Примечание: Моя подруга Одри говорит: «Рецепт можно приготовить в мультиварке , которую можно установить на« Низкий »на 4-6 часов. Так приятно брать с собой обеды, а когда у вас есть компания, вы можете забыть об этом или не использовать место в духовке. «

Мое наблюдение о том, что она говорит: Рецепт отлично подходит для мультиварки, если вы не заботитесь о корке, образовавшейся во время запекания в духовке.

Нам нравится корочка, но если вы предпочитаете влажный сырный картофель без корочки, мультиварка — отличный вариант.

И действительно, это экономит место в духовке, когда вам нужно много печь на праздники.

Недавно я получил Instant Pot. Я все еще экспериментирую с рецептами, но я понял, что не каждый рецепт под солнцем должен попадать в Instant Pot.

Хэш-браузеров:

Если вы находитесь в США, велика вероятность, что вы найдете замороженные тертые картофельные оладьи или нарезанные кубиками / кубиками картофельные оладьи.Оба варианта отлично подходят для этого блюда.

Перед сборкой блюда их нужно разморозить.

Попробуйте этот рецепт с сырым картофелем вместо замороженного:

Этот рецепт можно приготовить из сырого картофеля вместо замороженного.

Я был в Европе один год, навещал семью. Находясь в Бухаресте, моя семья попросила меня приготовить сырный картофель, так как они видели много фотографий этого блюда, размещенных мной в социальных сетях за эти годы.

Мне нигде не удалось найти замороженный измельченный картофель, поэтому я очистил и измельчил картофель, затем положил его в чистое кухонное полотенце и выжал из него воду и крахмал.

После этого шага я продолжил свой рецепт. Мне, честно говоря, очень понравилась эта запеканка!

Замороженный картофель подойдет, если вы торопитесь, но вы действительно можете вывести этот рецепт на новый уровень, если используете настоящий картофель, который вы измельчаете или нарезаете кубиками.

Какие еще ингредиенты вам понадобятся для этого сырного картофеля:

• Несоленое масло
• Сметана
• Острый сыр чеддер
• Универсальная мука
• Соль и перец
• Куриный или овощной бульон

• Куриный или овощной бульон
• Кукурузные хлопья (по желанию)

Первые шесть ингредиентов действуют как связующее для картофеля.Последние два ингредиента необязательны, но они придают блюду дополнительный аромат и текстуру.

Начинка из сырного картофеля и вариации:

Я думаю, что этот рецепт, в частности, требует некоторой хрустящей корочки, которая может быть получена только путем подрумянивания верхней части картофеля в духовке ИЛИ с использованием других добавок сверху.

• Кукурузные хлопья — это популярный выбор. Однако, если они вам не нравятся, лучше всего подойдут панировочные сухари, жареный лук, измельченные картофельные чипсы.
• Добавленные ингредиенты — Вы можете добавить в блюдо другие предметы. Нарезанная ветчина, вареный бекон, овощи — все это хороший выбор для того, чтобы сделать это блюдо более сложным.

Сырный картофель Часто задаваемые вопросы:

Можно ли приготовить сырный картофель заранее?

Да, можно. Соберите блюдо, но не добавляйте начинку. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до двух дней. Когда вы решите запечь блюдо, добавьте топпинг и запекайте, как указано.

Можно ли заморозить это блюдо? Надо ли его испечь раньше?

Да, вы можете заморозить его без выпечки.Соберите блюдо, но не добавляйте начинку. Заморозьте их плотно закрытыми на срок до 3 месяцев. Доведите блюдо до комнатной температуры (лучше всего разморозить в холодильнике на ночь), добавить топпинг и выпекать, как указано.

Мне нужно сделать большую партию сырного картофеля. Могу я заработать еще?

Да, вы можете удвоить рецепт или приготовить столько, сколько вам нужно. Блюдо идеально подходит для кормления толп, церковных мероприятий, похорон, больших вечеринок в честь Дня благодарения и т. Д.

Наслаждайтесь и дайте мне знать, что вы думаете!

Прикрепить на потом:

Готовы еще к празднику? Вот мои предложения:

ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ БЛЮДА БЛАГОДАРНОСТИ

ЛУЧШИЕ БЛАГОДАРНОСТИ И РОЖДЕСТВЕНСКИЕ РЕЦЕПТЫ ТУРЦИИ

ЗАПЕЧЕННЫЕ БРЮССЕЛЬСКИЕ РОСТЫ С БЕКОНОМ

КЛАССИЧЕСКИЙ САЛАТ БРОККОЛИ С БЕКОНОМ

НАПИТКА ДЛЯ КОЛБАС, КЛЮКВИНЫ И ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ

30 ПРИНАДЛЕЖНОСТИ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПРАЗДНИКОВ

КЛУБНИЧНЫЙ ЧАТНИ С ЯБЛОКАМИ

ЧУГУННЫЕ РОСТКИ БРЮССЕЛЯ С ВЕТЧИНОЙ

ФРАНЦУЗСКИЙ ТАРТИФЛЕТ — АМЕРИКАНСКИЙ ПУТЬ

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 10 минут

Состав

• 32 унции / 1 кг замороженных картофельных оладий, размороженного или настоящего картофеля, нарезанного кубиками или тертого
• 1/2 стакана 113 г топленого масла
• соль и перец по вкусу
• 1 средний нарезанный лук (по желанию)
• 340 г сметаны
• 2 чашки 226 г тертого сыра чеддер
• 2 столовые ложки универсальной муки
• 3/4 стакана куриного или овощного бульона
• 1/2 стакана кукурузных хлопьев (по желанию)

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 180 ° C.
2. Смажьте маслом форму для выпечки 9×13 дюймов.
3. Если вы используете замороженный картофель, разморозьте его.
4. Если вы используете сырой картофель, очистите, вымойте, нашинкуйте или нарежьте картофель кубиками по своему вкусу. Поместите их в большую миску.
5. Растопите масло.
6. Полить картофелем топленым маслом и сметаной.
7. По отдельности в небольшой миске смешайте муку и куриный бульон и убедитесь в отсутствии комков. Довести смесь до консистенции более жидкой сметаны.
8. Полить мукой и куриным бульоном картофель, масло и сметану и перемешать.
9. Добавьте тертый сыр, снова перемешайте, затем поместите смесь на смазанную маслом сковороду размером 9×13 дюймов.
10. По желанию, добавьте сверху кукурузные хлопья.
11. Выпекайте 1 час при 180 ° C.
12. Примечание. Вы можете приготовить рецепт в мультиварке, которую можно установить на «Низкий» на 4-6 часов.

Банкноты

Кукурузные хлопья — это самый популярный выбор. Однако, если они вам не нравятся или у вас есть, хорошо подойдут панировочные сухари, жареный лук, измельченные картофельные чипсы.
Добавленные ингредиенты- Вы можете добавить в блюдо другие элементы. Нарезанная ветчина, вареный бекон, овощи — все это хороший выбор для того, чтобы сделать это блюдо более сложным.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

12

Размер порции:

1
Количество на приём: Калорийность: 424 Всего жиров: 30 г Насыщенные жиры: 12 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 15 г Холестерин: 64 мг Натрий: 293 мг Углеводы: 31 г Волокно: 3 г Сахар: 2 г Белки: 10 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Примечание: «Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.

No related posts.