Вид сверху на вареный рыбный шарик и Vegetavle в горшочке в качестве фона.Сабу — традиционное корейское блюдо, а Сукияки — японское

Новогодние блюда 2020 из рыбы — простые рецепты с фото вкусных праздничных блюд — Рецепты, продукты, еда

Слушать новость

А+

а-

МаленькийСреднийБольшой

29 декабря 2019, 12:15

В закладки

Поделиться

Новый год 2020 пройдет под знаком Белой Металлической Крысы. На этот праздник стоит приготовить что-нибудь новое и необычное. Например, нежную и ароматную рыбу.

Смотрите видео, как сервировать стол на Новый год:

Предлагаем интересную подборку горячих рыбных блюд, которые украсят ваш праздничный стол на Новый год 2020.

Читайте также:

Слоеные салаты на Новый год 2020: ТОП-5 праздничных рецептов

Сибас в соляной шубе от Даши Малаховой

Рыба в соли в духовке / Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

• 1 выпотрошенный сибас с чешуей
• 1 кг соли
• 1 лимон
• Укроп
• Тимьян
• Базилик
• Розмарин
• Перец

Способ приготовления:

1. Рыбу подсушить кухонным полотенцем. Поперчить, сбрызнуть соком лимона.
2. Плотно зафаршировать травами и кусочками лимона.
3. Выстелить дно противня бумагой для выпекания.
4. Насыпать слой соли, выложить на нее рыбу и сверху засыпать оставшейся солью. Хорошо сбрызнуть водой.
5. Запекать в духовке 15-20 минут при температуре 175 ºС.

Шашлычки из рыбы с картофелем от Джейми Оливера

Шашлычки из трески от Джейми Оливера / Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

• 500 г филе трески без костей и кожи, нарезанного кубиками 2.5 см
• 225 г молодого отварного картофеля, нарезанного
• 2.5 см измельченного корня имбиря
• Сок и цедра 1 лимона
• 1 ч.л. куркумы
• 2 дольки очищенного чеснока
• 2 сушеных перца чили, разломанных
• Горсть свежей мяты
• 4 ст.л. натурального йогурта

Способ приготовления:

1. Положить все ингредиенты для маринада, кроме йогурта, в кухонный комбайн. Взбить до получения однородной массы. Добавить йогурт.
2. Нанизать кусочки рыбы и картофеля на 6-8 деревянных шпажек или на веточки розмарина, очищенные от листьев.
3. Полить маринадом и запекать на гриле по 2 минуты с каждой стороны. Не пересушить. Шашлычки также можно приготовить на сковороде.
4. Переложить на тарелку и сразу же подавать.

Рыбные стейки в медово-горчичном соусе

Стейк из красной рыбы – для активных и уверенных в себе Овнов / Фото: freepik.com

Время приготовления:

Ингредиенты:

• 4 стейка красной рыбы (семги, лосося)
• 2 ст.л. горчицы
• 1 ст.л. меда
• 1 ст.л. лимонного сока
• 3 зубчика чеснока
• Соль
• Перец молотый черный

Способ приготовления:

1. Сделать маринад. Смешать горчицу, мед и лимонный сок. Выдавить чеснок, добавить соль и черный перец по вкусу. Тщательно перемешать до получения однородной массы.
2. Рыбные стейки помыть и обсушить. Обмазать рыбу маринадом со всех сторон, оставить на полчаса.
3. Выложить рыбу на застеленный фольгой противень и отправить в разогретую до 180 ºС духовку на 25-30 минут. Если в духовке есть функция гриль, последние 5 минут рыбу можно запекать под ним.
4. На гарнир к рыбным стейкам можно подать салат, жареный картофель, а также отварную цветную капусту, брокколи или рис.

Хек с сырным соусом

Хек с сырным соусом / Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

• Филе хека – 3 шт.
• Сыр маскарпоне – 3 ст.л.
• Сыр горгонзола дольче – 2 ст. л.
• Сливки или молоко – 3 ст.л.
• Мука для присыпки – 2 ст. л
• Смесь итальянский трав – 1 ч.л.
• Соль, перец – по вкусу
• Оливковое масло – 2 ст.л.

Способ приготовления:

1. Филе хека промываем под проточной водой, обсушиваем бумажным полотенцем. При необходимости размораживаем в холодильнике.
2. Присыпаем филе мукой и обжариваем на предварительно разогретой сковороде с оливковым маслом с двух сторон до золотистого цвета.
3. В сотейнике разогреваем сливки или молоко, доводим до кипения, добавляем маскарпоне и горгонзолу, соль, перец, итальянские травы и томим все на слабом огне, пока сыр не растворится и соус не станет однородным. Доводим соус до кипения.
4. Филе хека выкладываем на теплую тарелку, поливаем сверху соусом из маскарпоне с горгонзолой.

Запеченная дорада по-средиземноморски

Дораду можно запечь с овощами / Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

• Дорада – 2 тушки
• Филе анчоусов – 6 шт.
• Смесь оливок и маслин – 12 шт.
• Помидоры черри – 12 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Тимьян – 4 стебля
• Вино белое – 4 ст.л.
• Сливочное масло

Способ приготовления:

1. Рыбу очистите, выпотрошите, промойте и натрите солью и перцем.
2. Разогрейте духовку до 200 ºС.
3. Большой прямоугольный лист фольги сложите в два слоя и выложите на стол. В центр положите кусочек сливочного масла и 1-2 филе анчоусов, сверху поместите дораду и приподнимите края фольги.
4. Лимон и лук нарежьте тонкими кружочками и выложите на рыбу.
5. Разложите вокруг оливки и помидоры черри, добавьте веточку тимьяна и по 1 ст. л. вина к каждой порции. Заверните фольгу в плотный конверт и выложите на противень. Готовьте 25-30 минут.
6. Конверт с рыбой выложите на блюдо, вскройте ножницами прямо на столе.
7. Подавайте с зеленью, ломтиками лимона и соусом тартар.

Напомним, ранее мы писали, как пожарить рыбу в ореховой панировке. «Сегодня» также рассказывали, как приготовить жареную форель с зеленым салатом.

Читайте также:

Специализируется на кулинарной тематике уже более 10 лет. Написала сотни тысяч вкусных и полезных рецептов, и продолжает их старательно выискивать для читателей Сегодня.Lifestyle. Придерживается правильного питания и здорового образа жизни.

Рыбные постные блюда – Постный стол. Постные рецепты

Великий пост считается самым строгим, в это время принято исключать из рациона мясо, рыбу, молоко, яйца и продукты на их основе, например, майонез, сдобную выпечку и конфеты. Но, если продукты животного происхождения являются запрещенными в это время, то почему речь зашла о постных блюдах из морепродуктов? На протяжении Великого поста рыбу разрешается употреблять в строго установленные дни. К этим дням относят праздник Благовещения Пресвятой Богородицы, исключая тот случай, когда этот праздник приходится на дни Страстной седмицы, а также праздник Входа Господня в Иерусалим. Кроме того в Лазареву субботу допускается употребление в пищу рыбной икры.

Пошаговые рецепты постных блюд с фото

Итак, рыбные постные блюда разрешается употреблять в некоторые дни Великого поста. Но как быть с морепродуктами? Мы привыкли записывать в один ряд рыбу и морепродукты, но можно ли считать их рыбой и как относится церковь к их употреблению во время поста? По церковной традиции креветки, кальмары, мидии, раки, осьминоги и другие морепродукты не считаются рыбными продуктами, поэтому богослужебный устав допускает их употребление в субботние и воскресные дни поста. Однако, Великий пост — время воздержания, самоограничения и отказа от лакомства, а морепродукты для нас скорее деликатес, чем доступное и привычное блюдо, поэтому готовить их стоит только по праздникам, выпадающим на Великий пост, чтобы немного разнообразить постное меню.

 Хотя для употребления рыбных постных блюд существует целый ряд ограничений, в те дни, когда рыба всё-таки разрешена, можно приготовить множество вкусных постных блюд. Из рыбы в Великий пост готовят салаты, супы, горячее и всевозможную выпечку. Зачастую люди, соблюдающие пост, предпочитают готовить более сытные блюда, чем салаты или супы, однако они могут быть не менее вкусными и сытными, чем популярные во время поста пироги. Предлагаем несколько рецептов сытных рыбных постных блюд.

Слоеный рыбный салат

Ингредиенты:
500 гр. филе окуня,
500 гр. филе горбуши,
500 гр. картофеля,
500 гр. грибов,
3 луковицы,
250 гр. постного майонеза.

Приготовление:
Рыбу и картофель отварите до готовности. Картофель натрите на крупной терке. Лук очистите, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте, отдельно обжарьте грибы. Рыбу мелко нарежьте. На плоскую тарелку выложите слой рыбы, смажьте постным майонезом, сверху выложите слой грибов, снова смажьте майонезом, выложите слой лука, смажьте майонезом, сверху выложите еще один слой рыбы, смажьте майонезом и завершите салат слоем картофеля, не забыв смазать его постным майонезом. Слоёв в таком салате может быть сколько угодно, однако каждый из них должен быть хорошо смазан постным майонезом, а верхний слой обязательно должен получиться картофельным. Украсить такой салат можно зеленью или маринованными огурчиками. Готовый салат оставьте на некоторое время в холодильнике, чтобы каждый слой хорошо пропитался.

Винегрет с рыбой

Ингредиенты:
300 гр. любой рыбы,
3 картофелины,
1 свекла,
1 морковь,
2 соленых или маринованных огурца,
100 гр. растительного масла,
перец,
соль.

Приготовление:
Рыбу отварите до готовности, посолите и поперчите. Готовую рыбу охладите и нарежьте кусочками. Картофель, свеклу и морковь отварите, охладите и нарежьте кубиками. Также нарежьте огурцы. Овощи добавьте к рыбе, посолите, заправьте растительным маслом и тщательно перемешайте.

Салат из сельди

Ингредиенты:
8 картофелин,
2 селедки,
3 луковицы,
3 ст. л. растительного масла,
4 ст.л. 7% уксуса,
1 ч.л. горчицы,
соль.

Приготовление:
Картофель отварите в кожуре, остудите, очистите и нарежьте кружочками. Лук очистите и нарежьте кольцами, а селедку ломтиками. Горкой выложите в салатник картофель, лук и свеху селедку. Отдельно смешайте растительное масло, уксус, горчицу и соль, получившимся соусом заправьте салат.

Среди рыбных постных блюд особое внимание стоит уделить супам. Приготовленные из разных видов рыбы, они неизменно получаются ароматными, сытными и очень вкусными. Отличный вариант для праздничного стола, когда обед одновременно должен быть праздничным, но умеренным и скромным.

Густой рыбный суп

Ингредиенты:
300-400 гр. любой белой рыбы,
1 л. воды,
1/2 лаврового листа,
1 морковь,
1 луковица,
2-3 картофелины,
1 ст.л. растительного масла,
1 ст.л. муки,
зелень,
3-4 горошины перца,
соль.

Приготовление:
 Рыбу очистите от костей и кожи, хорошо промойте и выложите в холодную подсоленную воду. Доведите до кипения и оставьте на самом маленьком огне на 30 минут. В конце варки добавьте пряности. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле до прозрачного цвета, затем добавьте муку и морковь и продолжайте жарить. Готовую рыбу выньте из бульона, а бульон процедите. В горячий бульон добавьте нарезанный кусочками картофель и варите его до мягкости, затем добавьте обжаренные овощи и варите еще несколько минут, посолите суп и добавьте нарезанную кусочками рыбу, затем уберите с огня. Разлейте суп по тарелкам и украсьте зеленью.

Рыбная похлебка с грибами

Ингредиенты:
100 гр. филе трески,
1,5 л. воды,
2 картофелины,
2 луковицы,
2 морковки,
2 помидора,
100 гр. грибов,
3 дольки чеснока,
1/3 пучка петрушки,
1/3 лимона,
5 ст.л. растительного масла,
соль.

Приготовление:
 Все ингредиенты должны быть свежими или замороженными. Филе трески нарежьте кусочками и обжарьте в растительном масле. Лук мелко нарежьте, также обжаьте в масле, добавьте морковь, тертую на средней терке, и резаные грибы. Обжарьте все в течение нескольких минут, а затем убавьте огонь, накройте крышкой и тушите около 5 минут. Картофель нарежьте кубиками. Воду подсолите и доведите до кипения, затем выложите в нее треску, снова доведите до кипения, добавьте картофель и лук с морковкой и грибами. Доведите суп до кипения, убавьте огонь до минимума и варите еще 15 минут. Затем добавьте нарезанные дольками помидоры, с которых предварительно можно удалить кожицу, тонко нарезанный лимон, мелко рубленную зелень и мелко нарезанный чеснок. Накройте кастрюлю крышкой, выключите огонь и дайте настояться хотя бы 5 минут, после чего похлебку можно подавать к столу.

Супы и салаты из рыбы вкусны, однако, среди рыбных постных блюд многие отдают предпочтение горячему. Кто откажется от ароматной рыбки в хрустящей зажаристой корочке? А от рыбных котлет или необычных голубцов с рыбной начинкой? Все эти лакомства доступны нам всего два дня из целых 7 недель Великого поста, поэтому стоит заранее продумать, какие рыбные постные блюда можно приготовить в эти праздничные дни.

Жареная рыба с картофелем в горшочке

Ингредиенты:
6 картофелин,
300 гр. филе рыбы,
панировочные сухари,
2 луковицы,
5 ст.л. растительного масла,
30 гр. сушеных грибов,
1/2 ст. рыбного бульона,
соль.

Приготовление:
Сушеные грибы предварительно замочите. Филе нарежьте кубиками, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на сковороде в растительном масле. Замоченные грибы мелко нарежьте, лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте грибы вместе с луком. Картофель очистите, нарежьте кубиками и слегка обжарьте на масле. В горшочек слоями выложите картофель, рыбу, грибы с луком и сверху снова выложите слой картофеля. Полейте растительным маслом, добавьте рыбный бульон, посолите и тушите в разогретой духовке до готовности.

Рыбные голубцы

Ингредиенты:
1 кг. белокочанной капусты,
500 гр. филе рыбы,
1/2 ст. риса,
2,5 луковицы,
2 корня петрушки,
1/2 моркови,
растительное масло,
1 пучок зелени,
1/2 ст. рыбного бульона,
1 ст.л. муки,
2 ст. соевой сметаны,
2-3 ст.л. томатной пасты,
перец,
соль.

Приготовление:
Удалите у капусты кочерыжку и сварите кочан до полуготовности в подсоленной воде. Откиньте на дуршлаг, охладите и разберите на листья. У капустных листьев срежьте утолщенную часть и слегка отбейте деревянным молотком. Филе рыбы очистите от костей и пропустите через мясорубку, обжарьте фарш на 3 ст. л. растительного масла, затем добавьте отваренный до полуготовности рис. Спассеруйте тертую на терке морковь, 1 корень петрушки, 2 луковицы, посолите и добавьте всё к фаршу. На подготовленные капустные листья выложите фарш и сверните их конвертиком. Получившиеся конвертики обжарьте на растительном масле, укладывая швом вниз. Обжаренные голубцы выложите в сотейник и приготовьте соус. На 2 ст.л. растительного масла обжарьте муку, порциями влейте горячий рыбный бульон, тщательно все перемешайте до получения однородной массы. Спассеруйте половинку луковицы и 1 корень петрушки, затем добавьте все в бульон. Варите до полного размягчения овощей. Добавьте соевую сметану, томатную пасту, соль и перец, тщательно размещайте и доведите до кипения. Залейте голубцы получившимся соусом и запекайте в духовке до готовности. При подаче украсьте голубцы зеленью.
 Во время поста особенной популярностью пользуется выпечка. Что может быть вкуснее и сытнее только что приготовленного горячего пирога? Среди рыбных постных блюд немало рецептов всевозможных пирогов, расстегаев и даже беляшей. Предлагаем познакомиться с этими рецептами поближе.

Беляши с рыбной начинкой

Ингредиенты:
200 гр. рыбного филе,
200 гр. репчатого лука,
4 дольки чеснока,
500 мл. воды,
1 кг муки,
1/4 ст. растительного масла,
10 гр. дрожжей,
3 ст.л. сахара,
перец,
соль.

Приготовление:
Замесите тесто из воды, муки, дрожжей, растительного масла, сахара и 1 ч.л. соли. Оставьте готовое тесто в теплом месте на 1,5-2 часа. Приготовьте фарш. Для этого пропустие рыбное филе через мясорубку, добавьте в него мелко нарезанный лук, толченый чеснок, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте фарш, если он получился не очень сочным, можно добавить в него немного воды и снова тщательно перемешать. Из теста сделайте небольшие лепешки, в серединку выложите фарш, слепите круглые беляши и обжарьте их на растительном масле на слабом огне с двух сторон.

Расстегаи с рыбой

Ингредиенты:
500 гр. филе рыбы,
1 луковица,
растительное масло,
дрожжевое постное тесто,
1 ст. сладкого чая,
черный молотый перец,
соль.

Приготовление:
Сделайте фарш из пропущенного через мясорубку рыбного филе и мелко нарезанного лука. Посолите и поперчите фарш, обжарьте до готовности на 2 ст.л. растительного масла. Тесто раскатайте тонким слоем, с помощью стакана вырежьте из него кружки. В центр каждого кружка выложите фарш, защипните края так, чтобы серединка осталась открытой. Готовые расстегаи выложите на противень, смазанный растительным маслом, дайте постоять 10-15 минут, смажьте сладким чаем и поставьте в духовку, разогретую до 220 градусов.

Пирог с рыбой и рисом

Ингредиенты:
25 гр. дрожжей,
1 кг. муки,
1 ст. растительного масла,
4-5 ст.л. сахара,
1 кг замороженной трески,
2 крупные луковицы,
1 ст. риса,
соль.

Приготовление:
Отварите рис до полуготовности в 4 стаканах подсоленной воды. Оставшуюся после варки жидкость слейте в отдельную посуду, а рис промойте холодной водой. Дрожжи распустите в 1 стакане теплой воды, добавьте 2 ст.л. сахара и оставьте в теплом месте на 30 минут. Затем добавьте 1,5 ст. рисового отвара, 1/2 ст. подсолнечного масла, 1 ст. муки, 2-3 ст.л. сахара, примерно 1,5 ч.л. соли и хорошо перемешайте. Теперь, постепенно добавляя муку, замесите тесто и поставьте в тепло на 2 часа. Треску очистите от костей и нарежьте маленькими кусочками. Посолите по вкусу и обжарьте на растительном масле до готовности. За пару минут до готовности посыпьте рыбу 1 ст.л. муки и перемешайте. Отдельно обжарьте мелко нарезанный лук, добавьте к нему рыбу и перемешайте. Тесто раскатайте слоем примерно 5-7 мм, выложите его на противень, смазанный маслом, выложите слой риса и следом слой рыбы с луком. Накройте пирог еще одним пластом теста и защипните края. Поставьте пирог в разоргетую духовку примерно на 30-40 минут.

 Великий пост и рыбные постные блюда — понятия вполне совместимые. Рыбу в пост разрешается употреблять только в праздник Благовещения и в Вербное воскресенье, но даже в эти дни приготовленные блюда должны оставаться постными. Выбирайте рыбные блюда по своему вкусу и готовьте вкусные, сытные блюда, не нарушая церковных традиций.

Алёна Карамзина

оформление блюд на праздничный стол в домашних условиях. Как красиво нарезать и украсить ассорти из красной рыбы?

Рыбное ассорти может стать украшением любого стола на праздник. Такая тарелочка будет прекрасным дополнительным угощением, сочетающимся с остальными блюдами за семейным ужином. Может являться и самостоятельным блюдом на небольшом банкете.

Что такое рыбная нарезка?

Как и другие нарезки — мясная, сырная, овощная — тарелка с рыбными продуктами имеет важнейшее место за праздничным столом. Каждая хозяйка будет готовить нарезку по своему уникальному рецепту и украшать это блюдо соответствующим образом.

В ресторане рыбное ассорти – большое блюдо с разнообразными рыбными продуктами, которое красиво оформляют подходящей зеленью, соусом и другими компонентами. Но его легко можно при желании приготовить и в домашних условиях. Главное, не ограничивать себя в украшениях и составе рыбных деликатесов.

Нарезка из рыбы на праздничный стол может состоять как из нескольких видов рыбы, так и из одного. Дополнительно такое блюдо украшается овощами, которые, кроме того, подчеркивают особый вкус морских деликатесов.

Для того чтобы правильно готовить филе рыбы для ассорти, следует пользоваться советами опытных хозяек.

Согласно правилам, ассорти из рыбы готовят непосредственно перед тем, как поставить ее перед гостями. Вкус и свежий вид кусочкам свежей рыбы сможет обеспечить полиэтиленовая пленка, с помощью которой необходимо прикрыть блюдо перед подачей. Данная мера также предупреждает попадание других, возможно, неприятных или нежелательных запахов в рыбное блюдо.

Для нарезки рыбы следует использовать только острые ножи, чтобы получался красивый и аккуратный срез, а куски были небольшие и тоненькие.

Кусочки, на которые будет разрезан тот или иной морской деликатес, могут иметь абсолютно любую форму. Закуску нарезают пластинками, полосками, колечками, небольшими кусками и выкладывают их в разные стороны таким образом, чтобы получилась определенная композиция.

Сервировка и правила подачи

Ассорти из морепродуктов является холодной закуской. В ресторане такое блюдо подается в начале пиршества, после чего гостям предлагаются мясные закуски и основное блюдо. Такого же правила подачи следует придерживаться, выставляя блюда на домашний стол.

• Подавать рыбное ассорти можно порционно для каждого гостя, в отдельной емкости. Но чаще всего по центру стола выставляется большое блюдо, которое эффектно оформляется, а приглашенные сами выбирают понравившиеся кусочки.

• Когда стол сервируется по всем правилам этикета, то к рыбному ассорти непременно нужно подавать нож и вилку. Закуска из рыбы не должна быть охлаждена ниже 14 градусов, а выкладывать рыбное ассорти рекомендуется только в фарфоровую посуду.

• Закуски и рыбное ассорти в том числе являются украшением стола, поэтому следует задуматься об оформлении заранее. Даже из нескольких видов рыбы, буквально из двух или трех, можно получить прекрасное рыбное ассорти.

Ломтики укладываются на вкус хозяйки. Интересно смотрятся кусочки рыбы, уложенные в форме роз, если разместить их в форме круга. Рыба разных цветов, выложенная слоями, также смотрится очень необычно и эстетично. Закуску хорошо декорировать веточками зелени и различных трав.

Оформление

Блюдо может состоять из разных видов красной и белой рыбы, а также из копченой, вяленой или даже соленой рыбы. Такие сочетания не только не портят вкус блюда, но и придают вкусовым качествам рыбного ассорти экстравагантности.

Выигрышно смотрятся ломтики лайма на кусочках рыбы дорогих сортов. Следует сказать, что практически любые фрукты добавляют оригинальности и изысканности ассорти из рыбы. Освежат такую тарелку дольки яблок, веточки укропа и петрушки, маслины.

К рыбному блюду можно добавлять и другие морепродукты, например, икру, креветки, мидии, которые нужно размещать так, чтобы у гостей была возможность без проблем их попробовать.

Только выиграет нарезка из рыбы, если кусочки будут расположены согласно цветовым сочетаниям. Уникальный оттенок кожуры каждой рыбы – это еще один плюс, так как можно выложить куски согласно оттенкам, что будет совсем несложно.

Рыбное блюдо также рекомендуется выкладывать в виде эллипса или полукруга. Размещать в виде полосочек или дуг. Куски рыбы можно также насадить на палочки и украсить фруктами и овощами, такое блюдо называется рыбное канапе и пользуется в наши дни огромной популярностью.

В дополнение к копченой рыбе можно добавить также шпроты, а семгу можно хорошо сочетать с соленым или копченым палтусом.

Еще один метод приготовления закуски из рыбки – блюдо с сухарями, когда рыбная нарезка подается в блюде с обжаренными в духовке сухарями. Закуска из рыбы будет выглядеть превосходно и на вечеринке, и на любом праздничном столе.

Для подачи закуски рекомендуется выбирать посуду или разделочные доски, которые гармонично будут вписываться в дизайнерское оформление стола. Можно преподнести гостям закуску на большой фарфоровой тарелке, плоской посудине белого цвета или же на специальной доске, которая применяется для подачи рыбы.

Нарезку можно оформить в виде цветочков или кусков, нанизанных на шпажки или свернутых в рулетики. Каким получится такое блюдо, зависит только от фантазий и мастерства автора кулинарного шедевра.

Способы украшения пошагово

Прекрасно сочетается нарезка из рыбы с лимоном, зеленью, апельсином, сливочным маслом, а также оливками и маслинами. Из цедры лимона можно вырезать цветочки и украшать ими блюдо. Необычно дополняют рыбное ассорти розочки из самой рыбы, украшенные с разных сторон зеленью петрушки или укропа.

Если времени до прихода гостей остается совсем немного, а хочется, чтобы блюдо выглядело не хуже, чем в ресторане, то неплохо смотрятся аккуратно разложенные друг за другом кусочки, выложенные в определенном порядке.

С помощью икры можно быстро украсить нарезку из рыбы к приходу гостей. Ее можно оставить как в центре в блюдечке, так и в произвольном порядке выложить по кусочкам, а в середине поставить сливочное масло.

Оформить таким образом рыбную нарезку можно за считаные минуты, а блюдо будет смотреться богато и необычно.

Оригинальная подача ассорти

Гости точно оценят необычную подачу нарезанной рыбы. Закуска из красной соленой рыбы разных видов – прекрасное сочетание для праздничного обеда. Нарезается соленая красная рыба обычно очень тонкими ломтиками разной величины. К ней можно добавить рулеты из блинчиков с икрой, украшенные оливками, маслинами и укропом. Такое блюдо не забудет даже истинный гурман. К нему отлично подойдет приготовленный из измельченной свежей зелени соус.

А обжаренную в духовке красную рыбу жирных видов можно подавать к столу с кольцами лука, лимоном и перцем. Или же скомбинировать красную рыбу с картошкой и зеленью, чтобы было не только вкусно, но и красиво.

Хозяйкам на заметку

Хозяйке, которая решила удивить гостей рыбной нарезкой, следует учесть некоторые рекомендации.

• Подавать ассорти из рыбы нужно в самом начале застолья, используя для этого посуду, украшенную на свой вкус.
• Необычно смотрятся блюда с рыбой в посуде, края которой украшены разводами из различных соусов, сочетающихся с дарами моря.
• Сама форма блюда, на которой будет подаваться рыбное ассорти, нарезанное тонкими ломтиками, может быть необычной и повторять контур рыбы или моллюска.
• Намного интереснее будет выглядеть рыбное ассорти, подаваемая в емкостях разнообразных форм и размеров.
• Кусочки сельди рекомендуется подавать на кусочке черного хлеба с маринованным лучком и соленым огурчиком; такой бутерброд порадует иных гостей.
• На тарелку следует выложить как можно больше разновидностей, тогда тарелка будет смотреться богато.

• Рыбу можно разделить как ровными кусками, так и поделить пластинами.
• Если рыба горячего копчения, то ее перед подачей следует очистить от веревочки и основной кости.
• Яйца в вареном виде, лук и зелень – самые лучшие варианты для быстрого украшения рыбного блюда.
• Чтобы в рыбном ассорти использовать консервы, достаточно удалить из банки масло и промокнуть кусочки салфеткой.
• Листья салата тоже подойдут в качестве украшения для ассорти, поскольку на них можно разложить, к примеру, шпроты.

Необычная рыбная нарезка, украшенная дополнительными дарами моря, а также овощами, зеленью, порезанная и выложенная аккуратно и красиво, занимает много времени на приготовление, но жалеть об этом не стоит. Результат действительно станет украшением любого стола.

Особых правил подачи и украшения закуски просто нет. Все зависит от фантазии и хорошего знания своего дела того повара, который занимается приготовлением блюда.

О том, как красиво нарезать селедку, смотрите в следующем видео.

Праздничные блюда из рыбы: рецепт приготовления с фото

Рыба – вкусный и полезный продукт, богатый легкоусвояемым белком и жирными кислотами. Она широко применяется в кулинарии и служит прекрасной основой для приготовления различных вкусностей. В данной публикации мы подробно разберем несколько наиболее интересных рецептов праздничных блюд из рыбы.

Салат с лососем

Это оригинальное блюдо отличается не только отменными вкусовыми характеристиками, но и презентабельным видом. Потому его можно смело предлагать даже самым требовательным гостям. Для его приготовления вам понадобятся:

• 180 г малосольного филе лосося.
• 120 г морковки.
• 180 г картошки.
• 120 г свежих огурцов.
• 100 г сладкого болгарского перца.
• 2 яйца.
• Соль, зеленый лук и майонез.

Начинать приготовление этого праздничного блюда из рыбы желательно с обработки корнеплодов и яиц. Их моют, отваривают, остужают, чистят и натирают на средней терке, не смешивая друг с другом. Сразу после этого можно приступать к оформлению салата. На дно плоской тарелки устанавливают специальное кольцо и поочередно выкладывают в него картошку, рубленый зеленый лук, морковку, яйца, измельченный сладкий перец, кусочки огурцов и ломтики лосося. Все слои, кроме рыбного, смазывают майонезом. Через час кольцо аккуратно убирают.

Салат с консервированным тунцом

Это один из наиболее простых вариантов праздничных блюд из рыбы. Он представляет собой удачное сочетание консервы и ярких свежих овощей. Для его приготовления вам понадобятся:

• Банка консервированного тунца (в собственном соку).
• 2 спелых красных помидора.
• Крупный свежий огурец.
• 100 г маслин (без косточек).
• Салатные листья.
• По 2 ст. л. не очень острой горчицы и майонеза.

Вымытые помидоры и огурцы нарезают аккуратными дольками и складывают в красивую салатницу. Туда же отправляют предварительно размятую рыбу, половинки маслин и рваную зелень. Получившийся салат смешивают с соусом, сделанным из майонеза и горчицы, и ненадолго помещают в холодильник.

Фаршированный карп

Это горячее праздничное блюдо из рыбы не нуждается в дополнительном гарнире. Но основным его преимуществом является полное отсутствие майонеза и масла. Для его приготовления вам потребуются:

• Крупный карп.
• 200 г шампиньонов.
• Средняя луковица.
• Спелый помидор.
• Зеленый перьевой лук, соль, сок лимона и специи.

Карпа тщательно моют, чистят и освобождают от внутренностей. Подготовленную таким методом тушку сбрызгивают лимонным соком, натирают солью и специями, а затем фаршируют грибами, притушенными с луком. Наполненное брюшко аккуратно скрепляют зубочистками. Сверху выкладывают ломтики помидора и рубленый зеленый лук. Запекают карпа при 170 градусах около 40-60 минут.

Рыба по-гречески

Рецепт этого вкусного блюда был позаимствован из средиземноморской кухни. Сделанное по нему угощение получается необычайно нежным и сочным, а значит, сможет украсить собою любое торжество. Чтобы приготовить это яркое праздничное блюдо из рыбы, вам понадобятся:

• 3 сладких перца.
• 400 г филе любой морской рыбы.
• 2 свежих огурца.
• 3 спелых красных помидора.
• Средняя луковица.
• 2 зубчика чеснока.
• 1/2 стакана хорошего белого вина.
• 1 ст. л. свежего сока лимона.
• Рафинированное постное масло, зелень, соль и приправы.

Почищенный лук измельчают и обжаривают в растительном жире вместе с рубленым чесноком. Спустя пару минут к ним добавляют нарезанную зелень и рыбное филе, сбрызнутое лимонным соком и посыпанное солью. Все это заливают вином и тушат под крышкой в течение четверти часа.

В отдельной сковородке обжаривают кольца сладкого перца и добавляют к ним кружочки огурцов. Через пять минут к ним выкладывают дольки помидоров. Овощи подсаливают, посыпают специями и соединяют с рыбой. Все это недолго прогревают на слабом огне и подают в красивых тарелках.

Семга в сливочном соусе

Это одно из самых популярных горячих блюд из рыбы. На праздничный стол его подают вместе с картофельным пюре или любым овощным гарниром. Чтобы приготовить подобное угощение, вам нужно взять:

• 300 г свежего филе семги.
• 200 мл сливок.
• 50 г любого твердого сыра.
• 1 ст. л. пшеничной муки.
• 3 ст. л. рафинированного постного масла.
• По 1 ч. л. сушеного базилика и майорана.
• 1/2 лимона.
• Соль.

Вымытую рыбу обсушивают бумажными салфетками, нарезают порционными кусками, сбрызгивают цитрусовым соком и ненадолго убирают в холодильник. Приблизительно через четверть часа ее выкладывают в сковородку с разогретым растительным жиром и обжаривают по три минуты с каждой стороны. Затем семгу заливают соусом, сделанным из сливок, сырной стружки, соли, муки, майорана и базилика, и тушат на слабом огне. Буквально через пять минут рыбу убирают с плиты и подают гостям.

Семга, запеченная в фольге

Любителям овощей и даров моря предлагаем обратить внимание на еще один не очень сложный рецепт праздничного блюда из рыбы. С фото такой семги можно ознакомиться чуть позже, а пока разберемся, что нужно для ее приготовления. В данном случае у вас под рукой должны быть:

• 6 кусков рыбного филе.
• 450 г замороженной стручковой фасоли.
• 2 ч. л. сушеной петрушки.
• По 1 ч. л. лукового и чесночного порошка.
• По 1/2 ч. л. соли и укропа.

Все специи смешивают в одной мисочке, а затем обваливают в них помытую и обсушенную семгу. Запанированную таким способом рыбу заворачивают в фольгу вместе со стручковой фасолью и запекают при 200 градусах около получаса.

Осетрина в духовке

Это одно из самых шикарных праздничных блюд из рыбы. Оно отличается непередаваемым вкусом и незабываемым видом. Для его приготовления вам потребуются:

• Тушка осетра.
• 2 лимона.
• 12 помидоров черри.
• Банка маслин без косточек.
• 2 апельсина.
• 3 свежих огурца.
• 2 пучка салатных листьев.
• 150 мл сухого белого вина.
• Соль, оливковое масло и специи.

Выпотрошенную рыбу тщательно промывают, подсаливают и оставляют на пять минут. Затем ее ополаскивают, обтирают, посыпают приправами, сбрызгивают лимонным соком и оливковым маслом. Подготовленную таким методом тушку помещают на фольгу, поливают вином и отправляют в духовку. Через десять минут рыбу разворачивают и запекают до полной готовности. Непосредственно перед подачей ее выкладывают на блюдо, выстланное салатными листьями. По бокам размещают дольки цитрусовых, огурцы, маслины и помидоры черри.

Семга, запеченная с томатами и базиликом

Это одно из самых интересных блюд из рыбы на праздничный стол. Рецепт его приготовления предусматривает применение конкретного продуктового набора. Поэтому перед началом процесса проверьте, есть ли в вашем распоряжении:

• 700 г семги.
• 50 г натертого пармезана.
• 3 спелых красных помидора.
• 2 зубчика чеснока.
• 1/2 пучка листьев базилика.
• 1 ч. л. бальзамического уксуса.
• Оливковое масло, соль, майоран, лимонный сок и белый перец.

Рубленый чеснок обжаривают в прогретом растительном жире. Затем к нему добавляют майоран. Получившееся ароматное масло выливают в миску, в которой уже имеются подсоленные кружочки томатов. Туда же отправляют бальзамический уксус, кусочки семги и листовой базилик. Все это поливают лимонным соком, перемешивают и запекают в огнеупорных формах при 200 градусах около двадцати минут. Незадолго до завершения процесса блюдо посыпают тертым пармезаном.

Скумбрия с картофелем

Советуем обратить особенное внимание на еще одно оригинальное блюдо из рыбы. На праздничный стол оно подается в горячем виде. Поэтому готовить его желательно незадолго до употребления. Для этого вам потребуются:

• 4 тушки скумбрии.
• 1 кг картошки.
• 150 г морковки.
• 150 г лука.
• 300 г помидоров в собственном соку.
• Сок половинки лимона.
• Соль и постное масло.

Почищенную и вымытую картошку отваривают до полуготовности и выкладывают на противень. Туда же помещают размороженную, выпотрошенную и приправленную рыбу, сбрызнутую лимонным соком. Все это заливают соусом, сделанным из лука и морковки, обжаренных с томатами в собственном соку, и запекают в духовом шкафу при 180 градусах.

Лосось с соусом из авокадо

Это легкое праздничное блюдо из рыбы, фото которого будет представлено чуть ниже, прекрасно сочетается с овощными гарнирами и подходит для гостей, придерживающихся низкокалорийной диеты. Чтобы его приготовить, вам понадобятся:

• 2 стейка лосося.
• 100 г морковки.
• Средняя луковица.
• 2 лаврушки.
• Авокадо.
• Лайм.
• 125 мл натурального йогурта.
• Соль и душистый перец.

Вымытые овощи очищают от шкурки и измельчают. Лук режут тонкими полукольцами, морковку – кружочками. Затем их ненадолго погружают в подсоленный кипяток, приправленный лаврушкой и душистым перцем. Спустя пять минут туда же закладывают рыбные стейки, освобожденные от косточек, и проваривают все вместе на слабом огне в течение семи минут. Готовую рыбу вынимают из бульона, отделяют от кожи и помещают на тарелку. Перед подачей ее поливают соусом, состоящим из пюрированного авокадо, натурального йогурта, соли, сока и цедры лайма.

Семга с грибами

Это вкусное и на редкость ароматное блюдо оптимально подходит для любого праздничного застолья. Оно готовится по простому рецепту, не требующему наличия дорогих или дефицитных компонентов. Чтобы сделать подобное угощение, вам нужно запастись такими продуктами:

• 300 г семги.
• 300 г грибов.
• Долька чеснока.
• 1 ст. л. мягкого сливочного масла.
• Средняя луковица.
• 50 мл красного сухого вина.
• 1/2 ч. л. тимьяна.
• Соль, оливковое масло и специи.

Грибы моют, обсушивают и нарезают средними кусочками. Затем их поджаривают в растопленном сливочном масле с добавлением рубленого лука и давленого чеснока. Все это подсаливают, перчат, посыпают тимьяном и поливают красным вином. Грибы в соусе томят на слабом огне и через пять минут убирают с конфорки. Вымытую и обсушенную рыбу присаливают, приправляют специями и запекают в промасленной форме при умеренной температуре. Как только семга будет полностью готова, ее выкладывают на тарелку и покрывают грибным соусом.

Лосось с медом и горчицей

Это интересное рыбное блюдо отлично сочетается с овощными гарнирами и станет неплохим украшением праздничного стола. Для его создания вам понадобятся:

• 300 г лосося.
• По 2 ч. л. дижонской горчицы и соевого соуса.
• 2 ч. л. натурального жидкого меда.
• Кунжут и мак.

Вымытую рыбу заливают маринадом, сделанным из меда, дижонской горчицы и соевого соуса, и оставляют на пятнадцать минут. По завершении обозначенного времени лосося просыпают кунжутом и маком и запекают при 170 градусах около четверти часа. Подают его с отварным рассыпчатым рисом или свежим овощным салатом.

Еда и напитки, необходимые для итальянского рождественского застолья

Морепродукты

Ужин в канун Рождества ( La Vigilia ) традиционно основан на рыбе, как день без мяса до упадка 25-го числа.

Если в этот день вы пообедаете в итальянском доме или ресторане, вам почти наверняка подадут множество морепродуктов в различных формах.

В некоторых семьях подают семь видов рыбы, так как это блюдо известно как Festa dei sette pesci (Праздник семи рыб), а семь является символическим числом в христианстве.Но не удивляйтесь, если подадут девять или даже больше разных блюд.

Фото: Лиза Пур на Unsplash

Угорь является одним из традиционных компонентов, наряду с треской, осьминогом, королевскими креветками, устрицами и другими видами моллюсков.

Их можно подавать на гриле или сырыми, в зависимости от того, где вы находитесь, поскольку в каждой части Италии есть свои любимые региональные рецепты и традиции.

Кростини

Деревенские кростини обычно появляются на рождественском столе в качестве закуски с начинкой из паштета, прошутто и инжира или помидоров и моцареллы.

Если вы идете на любую рождественскую вечеринку, ожидайте увидеть тарелки, заваленные разными блюдами — это идеальная закуска на один укус.

Макаронные изделия

В Италии просто не бывает Рождества (или любого другого дня, если подумать) без блюда из макарон.

Способы приготовления пищи варьируются от региона к региону и от дома к дому, но два типичных продукта рождественского обеденного стола — это тортеллини в бродо (бульон) на севере и лазанья или любой другой тип пасты аль форно ( запеченные макароны) на юге страны.

Турция

Да, в Италии некоторые семьи едят индейку на Рождество, хотя обычно она не является основным блюдом и может быть представлена ​​наряду с другими видами мяса на итальянском рождественском столе.

Однако Турция становится все более популярной в качестве варианта на Рождество, вероятно, из-за американского влияния. Другие классические рождественские блюда включают фаршированную курицу или каплуна.

Фото: Клаудио Шварц на Unsplash

Телятина или бык

Традиционные рецепты с использованием телятины или быка являются распространенной альтернативой второму блюду из птицы.Опять же, в каждом регионе есть свой собственный способ приготовления мяса и сопутствующих овощей, но есть два типичных рецепта: ossobuco alla Milanese , или вареная телятина, блюдо родом из Пьемонта и Апулии.

Панеттоне или пандоро

На десерт! Праздничное застолье завершается кусочком панеттоне , традиционного куполообразного рождественского пирога из сладкой булочки, обычно усеянного кусочками засахаренных фруктов.

Когда наступит период Рождества, вы увидите коробки с панеттоне , сложенные штабелями от пола до пояса в каждом супермаркете, в который вы входите, и в вашей местной pasticceria , несомненно, будут более изысканные версии, приправленные чем угодно, от шоколада до фисташкового крема. .

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Панеттоне или пандоро: какой итальянский рождественский торт лучший?

Чем-то похожий на панеттоне , пандоро более плотный, насыщенный, высокий и с чуть более нежным вкусом и текстурой.

В соответствии со своим названием ( пандоро = золотой хлеб), торт имеет желто-золотистый цвет. Он сидит выше, чем панеттоне, и запекается в форме звезды, с основанием шире вершины.

Рождественский пандоро.Фото: Никола/Flickr.

Пандоро обычно подается без присыпки сахарной пудрой (часто поставляемой в отдельной упаковке, которую нужно добавить прямо перед подачей, встряхивая вместе с тортом в целлофановой упаковке, чтобы полностью покрыть его внешнюю сторону).

Вы, вероятно, найдете два торта, соперничающих за известность на любом итальянском рождественском столе. Некоторые семьи с гордостью заявляют, что отдают предпочтение панеттоне или пандоро, в то время как другие просто покупают по одному каждому, чтобы избежать споров.

Торроне

Название этого десерта означает «большая башня» (хотя на самом деле оно происходит от глагола «поджаривать»), так что вы знаете, что вас ждет что-то захватывающее. Он сделан из меда и сахара и представляет собой своего рода нугу — шоколадный батончик Toblerone был вдохновлен популярностью этой сладости.

Рецепт зависит от того, где вы находитесь в Италии. На севере вы часто найдете сорта, приготовленные с фундуком, а на юге более типичны рецепты на основе миндаля.

Бискотти, выпечка и пончики

Вероятно, в конце трапезы будет много сладких угощений с кофе. В Неаполе в меню часто входят покрытые медом шарики из теста ( струффоли ); каштановые тортелли (свертки в форме полумесяца со сладкой начинкой) — еще одна классика, а бискотти приобретает сезонный оттенок с корицей или ореховыми приправами.

Просекко

К каждому блюду обычно подается красное или белое вино, а после того, как вы поели, пора переходить к пузырькам.Просекко или другой сорт итальянского игристого вина — один из самых популярных способов завершить трапезу.

Если вы предпочитаете шипучий напиток перед едой, будьте уверены, он так же популярен в аперитив час.

Фото: Мел Мальдонадо-Тернер на Unsplash

Бомбардино

Этот вкусный напиток буквально переводится как «бомба» и представляет собой итальянский гоголь-моголь. Он состоит из бренди, zabaione (яичный крем), взбитых сливок и корицы, родом из региона Ломбардия и часто является любимым напитком апре-ски на горнолыжных курортах Италии.Но он также идеально подходит для уютного рождественского дня у костра.

Если в вашем распоряжении нет этих ингредиентов, caffè corretto — более простой вариант: эспрессо с каплей чего-то крепкого, обычно граппы, но также популярны бренди или самбука.

Приятного аппетита!

Пир семи рыб

В каждой семье есть свои особые рождественские традиции, но для многих американцев итальянского происхождения это праздник семи рыб.Этот ужин, который нельзя пропустить в канун Рождества, празднуется с использованием семи (или более) различных видов морепродуктов, от рождественских закусок до основных блюд, и он может длиться часами! Так что налейте свое любимое итальянское вино и читайте дальше, чтобы узнать больше о происхождении этого особенного рождественского ужина. Возможно, в этом году вы даже попытаетесь устроить свой собственный праздник морепродуктов.

Если вам интересно, почему столько рыбы? Ответ уходит своими корнями в Римско-католическую церковь, где принято есть рыбу накануне праздников.Поскольку многие католики решили воздержаться от мяса, трапеза состоит только из рыбы. Традиционно некоторые люди предпочитают подавать семь блюд, но другие семьи делают все возможное с 12 рыбами (в честь 12 апостолов). На самом деле, с таким количеством разных видов рыбы меню для этого праздника часто варьируется от семьи к семье. Некоторые из самых традиционных блюд включают фаршированных моллюсков, холодные салаты из морепродуктов, креветки с чесночным соусом, фаршированные кальмары, фритто мисто (жареные морепродукты и овощи), мидии маринара, баккала (соленая треска) и многое другое!

Если вы не готовы приготовить семь блюд из морепродуктов одновременно, попробуйте начать с нескольких лучших рецептов морепродуктов от Ри Драммонд, таких как паста с креветками в фольге, путтанеска с лососем на противне, гребешки в беконе, дип из копченого лосося, лобстер. томатное ризотто со специями, паста с морепродуктами и морской окунь с лимонно-чесночным маслом. Buon Natale , или Счастливого Рождества!

Кон Пулос

Что такое праздник семи рыб?

Праздник семи рыб, также известный как La Vigilia , представляет собой итало-американский рождественский ужин (или праздник), отмечаемый 24 декабря. Ужин, как вы уже догадались, состоит из рыбы! Но есть также салаты, рецепты пасты и овощные гарниры.

Откуда взялся праздник семи рыб?

Происхождение немного туманно: считается, что это началось на Сицилии, где много рыбы.В конце 19 и начале 20 веков обед стал популярным в Соединенных Штатах, когда многие южные итальянцы иммигрировали в США

.

Набор из 4 мисок для пасты Pioneer Woman

Женщина-первопроходец walmart.com

25,19 долларов США

Кто отмечает праздник?

Большой рыбный праздник обычно отмечается итальянскими американцами в канун Рождества, но любой, кто любит морепродукты, может попробовать его! Просто выберите несколько ваших любимых рецептов морепродуктов, чтобы добавить их к праздничному столу.

В Италии празднуют семь рыб?

В то время как многие люди в Италии едят постный ужин в канун Рождества, праздник семи рыб является в основном американской традицией. На самом деле, многие итальянцы даже не слышали об этом празднике!

Какие семь рыб на пир?

Семь рыб действительно зависят от вас! У большинства семей есть традиционный набор блюд, и они придерживаются его, но если вы впервые пробуете пиршество, вы можете включить в свое меню любые виды морепродуктов.Некоторые из наиболее традиционных вариантов — кальмары, мидии, угорь, моллюски, анчоусы и треска.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Что символизируют семь рыб?

Нет единого мнения о том, что означают семь рыб — одни утверждают, что число семь символизирует семь таинств католической церкви, в то время как другие говорят, что оно означает семь дней недели или семь холмов Рима.

Какой десерт вы подаете на праздник семи рыб?

Если у вас еще осталось место для рождественского десерта после такого застолья, то что-нибудь легкое из итальянской классики – лучший вариант. Попробуйте итальянское рождественское печенье и бискотти. Или выберите шарик мороженого, чтобы завершить трапезу. Еще один классический десерт: панеттоне (праздничный итальянский сладкий хлеб).

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Рыбный ужин в канун Рождества

Рыбный ужин в канун Рождества То, что некоторые ошибочно называют Праздником семи рыб, без сомнения, самое важное, самое праздничное, самое семейное, самое теплое и самое памятное семейное собрание. Для меня ужин в сочельник превосходит любой другой праздник. Какими бы важными и восхитительными ни были День Благодарения, Пасха или даже Четвертое июля, ничто не сравнится с невыразимой глубиной и богатством рыбного ужина в канун Рождества, предлагая стол с едой, не похожий на любой другой праздник. Пир семи рыб — неправильное название; Но прежде чем я пойду дальше, давайте рассмотрим название ужина в канун Рождества. Среди некоторых итальянцев, которых я расспрашивал, ужин в канун Рождества называется «Праздник семи рыб», в других семьях, в том числе и в моей собственной, это был просто рыбный ужин в канун Рождества. . Конкретного количества рыбы не было. В книге Кэрол Филд « Празднование Италии », наиболее тщательном исследовании итальянских праздников, отмечается, что на ужин в канун Рождества требуется рыба, но не упоминается количество рыбных блюд.Переместив свое расследование ужина в канун Рождества в Google Италия, я обнаружил, что он обычно называется «Il Cenone della Vigilia» (Великий ужин в канун). Ни один итальянский сайт, который я нашел, не упоминал количество рыбы. У меня есть ощущение, что понятие семи рыб может быть итальянско-американским, и даже здесь только в определенных семьях. Это имя стало популярным благодаря немалому количеству телевизионных кулинарных шоу, которые всегда ищут «бренд» для массовой популярности. Следующим вопросом, который я обдумал, был тип рыбы, которая будет подана на рыбном ужине в канун Рождества.Почти все ссылки, которые я нашел, и все люди, с которыми я беседовал, имели многочисленные вариации. Среди большинства итальянских сайтов чаще всего появлялись две рыбы: баккала и угорь. С другой стороны, на сайтах, на которых были представлены рецепты итальянских американцев, двумя наиболее распространенными блюдами были баккала (обычно в рецепте холодного салата) и жареная корюшка. Во многих более молодых и менее традиционных итальянско-американских семьях исчезла вся старая рыба. Новые рыбные блюда теперь включали креветки, жареную рыбу и даже рыбные палочки.Американцы итальянского происхождения не одиноки в модернизации. Кэрол Филд отмечает, что даже в Италии молодое поколение с отвращением относится к такой рыбе, как угорь. Несмотря на то, что правильное название рыбного ужина в канун Рождества и какая рыба должна подаваться, по-видимому, варьируется от региона к региону и от семьи к семье, кое-что о рыбном ужине в канун Рождества не подвергается сомнению. Рыбный ужин в канун Рождества был единственным ужином, который никто не пропустил. Рыбный ужин в канун Рождества был в доме патриарха или матриарха.Присутствовали все дети и внуки. Сила итальянско-американского ужина в канун Рождества пересилила все другие культурные влияния. Хотя рыбный ужин в канун Рождества, возможно, укоренился в Италии, он распространил свои ветви, охватив не только тех неитальянцев, которые вступили в брак в семье, но и всех тех, кто представителей других этнических групп, которые дружили вне семьи. На рыбный ужин в канун Рождества были приглашены все, кто имел какие-либо связи с семьей. В то время как все остальные праздничные обеды собирались семьей в полдень, когда еще было светло в небе, рыбный ужин в канун Рождества начался где-то после захода солнца. Это был и есть единственный праздничный ужин в итало-американской традиции, который проводится в темноте. Все остальные праздники в итало-американской традиции отмечаются за столом вскоре после полудня. Рыбный ужин в канун Рождества всегда начинался где-то после шести вечера. . крабовые палочки корюшка Рыбный ужин в канун Рождества отличается от всех других обедов отсутствием структуры.Другие обеды, будь то воскресный соус или пасхальное воскресенье, следуют определенной формальности. На другие ужины всегда есть суп, антипасто, паста, основное блюдо, а затем десерт.Рыбный ужин в канун Рождества был совсем другим.Рыбный ужин в канун Рождества состоял из блюд, но это были не отдельные блюда.  На рыбный ужин в канун Рождества каждое блюдо состояло из нескольких подношений. А всему обеду предшествовал холодный стол с закусками, который позволял матерям, отцам, тетям, дядям, двоюродным братьям, племянницам и племянницам болтать в течение часа или около того до начала ужина. Закуски были расставлены на маленьких столиках в гостиной. Блюда с закусками включали оливки, ломтики сельдерея и брокколи, а также блюдо с крекерами. Были также тарелки с приготовленными креветками с соусом из креветочного коктейля. Оливки были безвкусными консервированными оливками, «колоссальными», и детям нравилось наденьте отверстия от косточек на их пальцы, пока они жевали оливки.

Я предполагаю, что на коктейльный соус с креветками и хреном повлияли модные рестораны того времени.Другим влиянием 1950-х годов был виски сауэр. Отец поставил кувшин для взрослых. Очень четкое вкусовое воспоминание связано с одним рождественским утром, когда я подошел к холодильнику, вытащил апельсиновый сок, налил его, быстро выпил и с немалым потрясением понял, что это нечто большее, чем просто апельсиновый сок. Кто-нибудь еще пьет виски? скисает? По крайней мере, после часа поедания боковых тарелок звонок к обеду позвал нас к столу. Да, столы. В нашей семье их было трое. В нашем доме в стиле центрального холла обеденный стол был повернут к центральному холлу. К основному столу примыкали второй и третий столы. Три стола продолжались через центральный холл в гостиную. Рассадку определяли по возрасту. Самый старший сидел в столовой; чем младше ребенок, тем ближе к гостиной. Супа в канун Рождества нет. Когда мы сели за стол, ужин начался с небольшой тарелки салата из путассу с лимоном и порции «scungilli» (раковины).Когда я был маленьким, был холодный салат баккала с помидорами и оливками. За этими холодными рыбными салатами последовала паста. Конечно, мы никогда не слышали и не использовали слово «макароны». Для нас блюдо «макароны» было одним из трех вариантов. Оно менялось из года в год. Это может быть либо «Моллюски и спагетти», «Мидии и спагетти», либо «Кальмары и спагетти». Спагетти всегда были очень тонкими «волосами ангела» («капеллини»). Следующее блюдо – это всегда порция нескольких сортов жареной рыбы.Моя мать из ирландского происхождения приготовила несколько рыбных подношений по-разному. Элементом, который, казалось, объединял различные блюда, была петрушка. Петрушка украшала все, наверное, потому, что петрушка — единственная зелень, которая еще растет в саду зимой. Во второй порции не менее трех центральных блюд. Сначала моя мать ирландского происхождения готовит поднос с простыми американскими рыбными палочками для детей и тех, кто сидит за столом не очень итальянского происхождения. традиционалистам так же, как и неитальянским родственникам.Для старожилов всегда найдется замечательная закуска, жареная корюшка с лимоном. Есть также жареные гребешки, жареные креветки, жареные кальмары и жареные устрицы. После жареных блюд стол накрывают несколькими подносами с жареными гребешками и креветками. После жареной рыбы идет основное рыбное блюдо. У этого блюда нет итальянского прецедента, о котором я знаю. Моя мама ввела это блюдо около тридцати лет назад: апельсиновый шероховатый папильот. Как бы мне ни нравился апельсиновый большеголов, я должен сказать, что оранжевый большеголов сейчас находится под угрозой исчезновения и может быть заменен бассой, сваем или талапией. Моя мама раскладывает рыбу на листе пергамента. Рыба покрыта приготовленным соусом из измельченных помидоров, шпината и чеснока. Пергаментную бумагу плотно сворачивают, и рыба запекается. После отдыха и перерыва в разговорах Рыбный ужин в канун Рождества венчает долгожданное блюдо – мамин поднос с рождественским печеньем. Мы начали в пять вечера. Ужин продолжается часами. К тому времени, когда мы подходим к подносу с рождественским печеньем, уже около 11 вечера.В прежние времена наступало время для церкви, полуночной мессы в сочельник, наряду с Пасхой, одной из двух самых красивых служб в году. После рождественской полуночной мессы семья вернулась домой на чудесный завтрак из яиц и бекона, а в Филадельфии — из ломтиков. кольцо и украшен разноцветной крошкой. Но рождественский хлеб — это другая страница.

fish Archives — Kitchen Table Food

ОТКРОЙТЕ, ЕСТЬ, ГААГА

На какое-то время ведение блога отошло на второй план! Я был очень занят завершением Путеводителя по Гааге, 111 мест в Гааге, которые вы не должны пропустить. Я открыл для себя очень много новых мест в своем городе, а также заново открыл для себя старые любимые места, такие как «Гаагский рынок». Это один из […] Подробнее…

10 мая 2017 г. по Tal Maes | 0 комментариев

Что я ем? Я имею в виду, что я действительно ем? Что я готовлю для своей семьи после рабочего дня? Несколько лет назад моя старшая дочь Роза вела блог о нашей ежедневной еде под названием Rosa 365 Eats (он все еще висит в воздухе, просто нажмите на ссылку).Уже год она […] Читать дальше…

4 февраля 2017 г. по Tal Maes | 0 комментариев

С Новым годом! Кушайте с умом, готовьте и живите в радость! Это был наш праздничный, но простой новогодний обед: дикая нерка домашнего копчения с салатом из жареной свеклы и сельдерея поверх сливочного хумуса. Это выглядит как длинный рецепт, но на самом деле он состоит из пары небольших рецептов, так что без стресса […] Читать дальше…

1 января 2017 г. по Tal Maes | 0 комментариев

Книга о том, как провести воскресенье! Как это круто! Петра де Хамер, соучредитель этого сайта (дополнительную информацию см. в разделе «О программе»), теперь является независимым букмекером и попросила меня поделиться моими любимыми воскресными рецептами.Такое большое задание! Помимо красивых рассказов, дорожных и городских поездок, в книге есть мои рецепты […] Читать дальше…

6 ноября 2016 г. по Tal Maes | 0 комментариев

У нас уже была тренировка к Рождеству. Петра привезла из Берлина прекрасную бутылку водки, и Таль подумал об этих блинах. Конечно, идеальное сочетание, но и без водки эти блины просто шедевр. Этот рецепт также представлен в выпуске голландского кулинарного журнала за этот месяц […] Подробнее…

22 декабря 2015 г. по Tal Maes | 2 комментария ОТКРОЙТЕ ДЛЯ СЕБЯ, ЕСТЬ, США

Отпуск моей мечты – это сочетание города и природы. Итак, этим летом мы впервые провели неделю в Нижнем Ист-Сайде, Манхэттен. Классный оживленный район с бутиками. Читать дальше…

16 сентября 2015 г. по Tal Maes | 0 комментариев EAT, США

Летние каникулы! Проведя неделю на Манхэттене, пришло время сменить темп, и мы решили, как и многие жители Нью-Йорка, обосноваться на Лонг-Айленде. Мы заняли прекрасно отреставрированный 200-летний амбар в Ист-Энде и наслаждались песчаными пляжами, великолепными заливами, плодородными землями и виноградниками, высококлассными пляжными городками, […] Читать дальше…

12 июля 2015 г. по Tal Maes | 0 комментариев

Во время просмотра 87-й церемонии вручения премии «Оскар» нам хочется чего-нибудь вкусненького: устриц! В прошлом году мы готовили сырых устриц с пряным соусом винегрет, в этом году мы будем есть их жареными с жирным маслом с зелеными травами и хрустящими панировочными сухарями. Они чем-то вдохновлены знаменитыми Oysters Rockefeller, Читать дальше…

22 февраля 2015 г. по Tal Maes | 0 комментариев

Был прекрасный и теплый осенний вечер, поэтому мы решили готовить на улице: Джамбалая. Я думаю о Джамбалая как о луизианской версии паэльи. Хорошо, рис и специи разные, но я готовлю оба блюда примерно одинаково. Обычно я добавляю курицу, чоризо и креветки, но иногда заменяю […] Читать дальше…

6 ноября 2014 г. по Tal Maes | 0 комментариев

Эта розовая банка лежала у меня в холодильнике (да, хранить ее нужно в холодильнике!) как последний сувенир из поездки в Швецию прошлым летом.Что может быть лучше, чем приготовить любимый шведами Janssons Frestelse, блюдо для запекания с картофелем и шпротами? Шведы могут подумать, что мы сошли с ума, Читать дальше…

8 октября 2014 г. по Петра Де Хамер | 3 комментария

итальянских рецептов морепродуктов для праздника семи рыб

итальянских рецепта морепродуктов для праздника семи рыб.

Но прежде всего, что такое Праздник семи рыб?

Пир семи рыб

На самом деле это «итальянская» традиция, которая идентифицируется как таковая только в Америке, где все знают, что для настоящего итальянского Рождества нельзя пропустить праздник семи рыб.

Эту традицию помнят немногие сицилийцы.

Если вы обнаружите, что разговариваете с американцами итальянского происхождения или, в любом случае, с кем-то, кто уехал с Сицилии в Соединенные Штаты несколько лет назад, вы можете услышать об этой традиции.

Традиция Праздника семи рыб – съесть не менее 7 рыбных блюд вечером 24 декабря.

Но почему 7?

Употребление в пищу только рыбы в канун Рождества трактуется двояко: как жертвоприношение, ожидание рождения Иисуса, или как приветствие, уважение к будущему ребенку.

Таким образом, число семь очень часто встречается в Библии и представляет собой совершенство.

Традиция праздника семи рыб сохранилась благодаря тем семьям, которые продолжают праздновать и передавать ее из поколения в поколение.

Подумайте, что, по мнению некоторых американцев, это самый важный праздник итальянского Рождества!

Он родился в окрестностях Маленькой Италии, в Нью-Йорке, но нет большой уверенности в местонахождении происхождения.

Общин сицилийцев в пиковый период эмиграции было действительно много.

Ищете рецепты для вечеринки с семью рыбками?

Здесь мы собрали 15 рецептов вкуснейших блюд из рыбы и морепродуктов.

Все они идеально подходят для этого традиционного итало-американского застолья, которое подают в канун Рождества.

15 идеальных рецептов морепродуктов для рождественского ужина

См. также:

---

Фото: www. christinascucina.com

Сочельник в итальянском стиле не обходится без баккалы или соленой трески. Вот так его делала Нонна, и он понравится и детям, и взрослым!

Получить рецепт

Фото: Cookathomemom.com

Этот классический рецепт запеченных моллюсков с ореганатой – популярная закуска для особых случаев и праздников. Их очень легко приготовить, используя как свежие, так и консервированные моллюски. Лучше всего то, что их можно приготовить заранее, чтобы потом запечь в духовке!

Получить рецепт

Фото: кулинарныйимбирь.ком

Идеально подходит для праздника семи рыб. Brodetto di Pesce (морепродукты в бульоне) — это популярное рождественское блюдо из морепродуктов со смешанной рыбой и морепродуктами, которое очень легко приготовить.

Получить рецепт

Фото: www.sipandsanity.com

Этот салат из обжаренных морских гребешков готовится очень быстро и легко. Это идеальный легкий ужин из морепродуктов, когда у вас мало времени, но не стиля.

Продолжить чтение

Фото: кухня-санаторий.ком

Этот итальянский салат из морепродуктов наполнен семью различными видами морепродуктов и имеет простой вкус. Лучшее дополнение к итальянскому ужину в канун Рождества и к празднику семи рыб.

Получить рецепт

Фото: saporitokitchen.com

Этот легкий и вкусный итальянский лосось наполнен свежим вкусом. Филе лосося запекают в духовке с помидорами и чесноком и украшают свежим базиликом. Этот рецепт готовится менее чем за 30 минут, что делает его идеальным для быстрого ужина в будний день или легкой праздничной трапезы.

Получить рецепт

Фото: www.everyday-delicious.com

Рыба в панировке с фисташками — отличная идея, чтобы улучшить вкус простой запеченной рыбы. Фисташковая корочка очень проста в приготовлении, хрустящая и очень ароматная. Корочка придает рыбе особый аромат и не дает ей пересохнуть.

Получить рецепт

Фото: Здоровые рецепты101.com

Этот лосось в крутоте, также известный как лосось веллингтон, представляет собой аппетитную французскую выпечку.Он имеет легкую хрустящую корочку с капустой, рисом, грибами и сочным лососем.

Продолжить чтение

Фото: www.dinneratthezoo.com

Эта рыба-меч, приготовленная на гриле, маринуется в лимоне, чесноке, оливковом масле и травах, а затем обжаривается на гриле до золотистого цвета. Абсолютно лучший способ приготовить рыбу-меч, этот ужин прост, но элегантен.

Получить рецепт

Фото: www.sipandsanity.com

Сделайте это томатное рагу из морепродуктов с гренками из чиабатты на празднике семи рыб или в любое время, когда захотите насладиться сытным, но легким блюдом из морепродуктов. Вы захотите, чтобы этот тост впитал все чудесные ароматы этого бульона!

Получить рецепт

Фото: Fearlesseating. net

Этот рецепт стремится к простоте, чтобы можно было сиять великолепным вкусом тыквенной рыбы-меч. Обязательно попробуйте!

Получить рецепт

Фото: цыганская плита.ком

Придайте своей рыбе средиземноморский вид с помощью этой красавицы с тапенадой. Так вкусно, но так просто!

Получить рецепт

Фото: www.savoringthegood.com

Лучшим способом приготовления чилийского морского окуня является приготовление методом Sous vide. Контролируемая температура гарантирует идеальное приготовление рыбы от края до края. Без потери вкуса и влаги!

Получить рецепт

Фото: Эмили сказочный.ком

Этот легкий суп из морепродуктов по-чиоппино просто изумительный, и его действительно легко приготовить. Приготовьте это классическое блюдо для особого случая, например, в канун Рождества.

Получить рецепт

Фото: itsnotcomplicatedrecipes. com

Венок из копченого лосося станет прекрасным украшением праздничного стола. Просто в приготовлении и так вкусно.

Получить рецепт

Как вы отмечаете Сочельник?

Дайте нам знать в комментариях.

---

С праздником!

20 самых популярных латышских блюд

Латышская кухня в основном основана на местных сельскохозяйственных продуктах. Поскольку Латвия расположена на восточном берегу Балтийского моря, значительную часть кухни составляют блюда из рыбы и морепродуктов.

На кухню также оказали влияние ближние и дальние страны, особенно Германия. В основном используются продукты местного производства: рыба, рожь, картофель, пшеница, ячмень, капуста, лук, яйца и свинина.Латышские национальные блюда жирные и сытные, а специй обычно используется очень мало.

1. Скландраусис

Sklandrausis — сладкий пирог желтовато-оранжевого цвета из моркови, используемой для начинки. Основа готовится из крутого теста из ржаной муки. После раскатки из теста вырезают круги диаметром 8-14 см и загибают края вверх.

Основа затем заполняется начинкой из отварного картофеля и моркови, картофель на дне и морковь сверху. Затем сверху намазывают слой сливок, корицы или тмина.Вкус sklandrausis может варьироваться от сладкого до очень сладкого, с преобладанием моркови, в то время как основа из теста имеет очень отчетливый вкус.

2. Ржаной хлеб

Rupjmaize — традиционный латышский ржаной хлеб, выпекаемый в дровяной печи с добавлением ржаной муки, солода и тмина для придания ему характерного вкуса и запаха. Существует два различных типа ржаного хлеба, определяемых температурой воды, добавляемой в муку при замесе теста: обычный ржаной хлеб и ржаной хлеб.

Ржаной хлеб вкусен с конопляным маслом, медом и молоком, а также с ветчиной или кусочком копченой рыбы. Ржаной хлеб можно есть как угодно. Его можно есть с супом, мясом, мясным ассорти или просто есть как закуску. Выбор за вами.

3.

Серый горошек с беконом

Серый горох с беконом и жареным луком – классика латышской национальной кухни. Это не только повседневное блюдо, но и приготовленное для латышских праздников; без него в Рождество не обходится ни один праздничный стол.Это уникальное блюдо латышской кухни, и им, безусловно, можно гордиться.

Эти бобы являются предметом настоящей национальной гордости, поскольку латвийский серый горох стал первым латвийским продуктом, получившим в Европейском Союзе статус охраняемого наименования места происхождения.

4. Дебесманна

Дебесманна — сладкое блюдо из взбитого сахара и мякоти фруктов или ягод. Манный мусс также называют скайманной и включает в себя взбитый яичный белок, взбитые сливки, манную крупу или муку. Яичные белки используются, чтобы сделать мусс плотным и густым.Желатин также может быть добавлен, чтобы сделать его более стабильным.

Дебесманна полна детских воспоминаний каждого латыша. Это и всегда был самым популярным десертом в латышской кухне. Его должен попробовать каждый турист, ведь это поистине национальный десерт страны.

5. Тушеная капуста

Вкусней всего тушеная капуста в холодные месяцы года, когда за окном завывает морозный ветер, внутри уютно потрескивает камин, а из кухни доносится уютный запах.Как известно, праздников в конце года предостаточно, и они просто неполноценны, если на столе нет национальной гордости — квашеной капусты.

Это блюдо зарекомендовало себя как неотъемлемая часть праздничного стола. Лучше всего сочетается с мясом и в основном его едят на Рождество.

6. Холодный свекольный суп

В знойные летние дни, которые в этом году сменяли друг друга без передышки, большинство поваров старались не проводить слишком много времени у горячей плиты.Есть одно блюдо, которое всегда спасет положение, даже самое горячее — холодный суп.

Холодный суп готовится на кефире или простокваше с добавлением вареной свеклы, нарезанной редьки, свежего огурца, вареных яиц и различных трав. Во вкусе должен быть баланс между кислым, сладким и соленым. Это блюдо – летняя классика на всех прибалтийских кухнях. Он очень прост в приготовлении и является идеальным вариантом обеда в жаркий летний день.

7. Слой ржаного хлеба

Слой ржаного хлеба; Фото: Кристс Лухэрс

Rupjmaizes kārtojums — традиционный латышский десерт из ржаных панировочных сухарей, варенья из черной смородины или брусники и взбитых сливок.Его посыпают тертым темным шоколадом или корицей и часто подают со свежими ягодами и творожным мороженым. Вкусовой букет отражает истинный латышский вкус с грубым хлебом и традиционными лесными ягодами. Если вы посетите Латвию, это обязательно нужно попробовать.

8. Расолс

Расолс; Фото предоставлено: Depositphotos.com

Расоль — картофельный салат с горохом, морковью, яйцом, маринованными огурцами, жареным мясом или колбасой и сливочно-майонезной заправкой с горчицей и хреном. Им можно наслаждаться в любое время года, и оно является неотъемлемой частью латышского праздничного стола.

Это блюдо любят не только в Латвии. Расолы также едят в Литве, Эстонии, России, Беларуси и Украине. Это истинное завещание, которое говорит само за себя.

9. Летний сыр

Сыр Сент-Джонс имеет долгую историю. Он принадлежит к так называемым кислым сырам — старейшим сортам сыра, которые когда-то были распространены по всей Европе с умеренным климатом. Сыр в середине лета играет центральную роль в праздновании Иванова дня, наряду с хорошим холодным пивом.

Сыр был жертвенной пищей древних латышей, а сейчас считается прекрасным угощением, подаваемым на всех больших праздниках жизни, особенно на свадьбах.

10. Жареные миноги

Миноги – круглобрюхие рыбы, которых ловят в реках Латвии с помощью специальных емкостей. Их жарят на раскаленных углях. По готовности их нарезают кубиками, прессуют и заливают маринадом, получая вкуснейшее желе. У миног очень специфический нежный вкус, правда, он не так популярен у молодежи и детей. Их подают со свежим хлебом и маслом, а можно украсить дольками лимона и зеленью.

11. Конопляное масло

Конопляное масло — это закваска, изготовленная из семян конопли, которые обладают высокой питательной ценностью и сильным ореховым вкусом.Семена конопли сначала слегка поджаривают, чтобы они стали хрустящими, затем их измельчают и растирают до образования темной пасты, которую добавляют в масло с солью по вкусу. Обычно его едят с грубым хлебом.

Конопля также используется в сладостях или добавляется в салаты. И он производит ценное масло.

12. Копченая рыба

Копченая рыба – типичное блюдо приморских регионов – в Латвии вялятся знаменитые балтийские шпроты, сельдь, окунь, камбала, лосось, морской окунь, скумбрия и другая рыба, привезенная издалека.Из копченой шпроты делают наш золотой экспорт — шпроты. Рыбу коптят как горячим, так и холодным способом. Вкус и аромат этой рыбы настолько своеобразны, что ничего не нужно добавлять.

13. Копченое мясо

]

В Латвии искусство копчения мяса на дровах ольхи так, чтобы оно было сочным, ароматным, не слишком постным и не слишком жирным, совершенствовалось веками и высоко ценится. У каждого приличного фермера есть коптильня, в которой коптят свежее мясо, сало и рыбу. Копченое мясо можно подавать холодным, класть на хлеб, жарить с яйцами, добавлять в супы или есть с квашеной капустой, корешками, горошком или фасолью.

14. Кровяная колбаса

В старину почти на каждой даче делали кровяную колбасу или крупу. Люди держали свинью, и когда пришло время ее зарезать, кровь собирали в миску и использовали для приготовления кровяной колбасы. Смешанный с вареной манной крупой и кусочками бекона, он является основным осенним и зимним блюдом. Перед подачей колбаса обжаривается до хрустящей корочки; сладкое брусничное варенье — отличное сопровождение.

15. Букстиньпутра

Bukstiņputra — основное обеденное блюдо из ячменной крупы, молока и картофеля.Подается с жареной свининой, луком, иногда брусничным соусом. Но эта овсяная каша также является фаворитом на завтрак. Или bukstiņputra — это блюдо, которое вы едите у бабушки, когда весь день косите траву и рубите дрова. Кашу лучше всего запивать стаканом кефира.

16. Отбивные

Это блюдо из свежей хрустящей отбивной, которое подается с салатом, рисом, картофелем или другими гарнирами на ужин или обед. Свиные отбивные — это филе, приправленное солью и перцем, обваленное в яйце и муке и обжаренное на сковороде.Это одно из самых популярных основных повседневных блюд.

Отбивные можно найти практически во всех меню латвийских пивных и на деревенских столах. Их подают с гарниром из овощей, кореньев или салата. Каждый латыш ест отбивные хотя бы раз в неделю, что делает их по-настоящему популярным блюдом, особенно если их готовит ваша бабушка.

17. Клецкас

Латгальский регион Латвии сохранил сильные традиции местных блюд. Клацки — это сладкие пирожки с творогом, приготовленные из дрожжевого теста и разогретые в топленом масле или сливках.По-настоящему хорошие клецки можно приготовить только из крепко спрессованного, сухого, но мягкого деревенского творога. Раньше их готовили за день до праздника, поэтому разогревать их нужно было только в день праздника.

18. Пирожки с беконом

Пироги с беконом

Запах пирогов с беконом наполняет латвийские дома перед зимним и летним солнцестоянием. Они также являются популярной повседневной закуской. Пироги выпекаются из дрожжевого теста из пшеничной или ржаной муки, с начинкой из копченой, мелко нарезанной и обжаренной во фритюре свинины с луком. Семена тмина также могут быть добавлены для аромата.Пироги с беконом являются культовыми на праздновании Рождества и Нового года. Также их можно начинить творогом и капустой.

19. Хлеб на закваске

Во время торжеств или праздников из сдобного дрожжевого теста выпекают лепешки. Его украшают тем, что есть по сезону — ревенем, садовыми и лесными ягодами, кислыми яблоками, творогом или джемом, — а затем покрывают взбитыми сливками и яйцом или хрустящими крошками и посыпают корицей.

Этот хлеб едят в любое время года.Его очень легко приготовить, и он вкуснее всего теплым, с ванильным мороженым.

20. Рулька свиная

Тушеные свиные ножки с тушеной капустой – наслаждение осенью и зимой. Капусту, которая так хорошо сочетается со свининой, маринуют и тушат с сахаром, солью, тмином, клюквой или морковью. Это идеальная еда после долгого рабочего дня, от которой никто не откажется.

Латвийская кухня полна интересных блюд, которые удивят ваши вкусовые рецепторы в течение всего года.Множество сезонных блюд согреют душу в любое время. Это и есть латышская кухня. Я предлагаю вам попробовать некоторые из блюд, о которых вы читали здесь, чтобы попробовать уникальную латвийскую кухню.

Илзе Криеване-Штейна

Илзе живет в Риге, столице Латвии. Она писатель-фрилансер и любительница латышской кухни.

Вкус Рождества | Норвежская рождественская еда

Норвежцы известны как счастливые люди, и мы, конечно, празднуем Рождество самыми разнообразными способами .Некоторые погружаются в священные аспекты сезона или наслаждаются тихим временем с семьей и друзьями, в то время как другие обожают вечеринки.

Тем не менее, есть некоторые специфические вкусы, вкусы и традиции, которые должны соблюдаться, чтобы дух Рождества действительно овладел норвежскими домами . Традиции сильно различаются с севера на юг и с востока на запад, и вот некоторые из основных. Вы готовы готовить? Разогрейтесь перед вкусным отдыхом с The Norwegian Cookbook.

Баранина против свинины

Самая долгожданная еда года? Для многих это был бы ужин в канун Рождества.

В Норвегии два традиционных блюда претендуют на звание самого популярного рождественского ужина – «риббе» (свиные ребрышки) и «пиннекйётт» (бараньи или бараньи ребрышки). В то время как первый был основным выбором в течение многих лет, популярность пиннекьётта растет с каждым годом. Многие норвежцы пробуют оба блюда на Рождество.

Пиннекьётт.
Фото: MatPrat

Динамическое изменение: по умолчанию

Лютефиск.
Фото: Matprat.no

Динамическое изменение: по умолчанию

Глёгг.
Фото: Матпрат / Мари Свеннингсен

У норвежцев тоже есть свой взгляд на глинтвейн. «Глёгг» обычно состоит из горячего красного вина и/или аквавита , сахара и специй, таких как корица, кардамон, имбирь, гвоздика и горький апельсин. Напиток подается с миндалем и изюмом. Дети получают безалкогольную версию, приготовленную из фруктового сока вместо вина.

Голодный эльф в сарае

Пухлый, щедрый и добрый Санта-Клаус стал центральной фигурой современного норвежского празднования Рождества. «Фьосниссен» (сельский эльф) — более озорной и немного зловещий персонаж , который был важен, когда Норвегия была еще фермерским сообществом.

Фьосниссе.
Фото: Юлиус Хольк / Национальная библиотека Норвегии

Вам стоит остаться друзьями с этим невысоким бородатым парнем.Если с ним хорошо обращаться, он поможет ферме процветать.

No related posts.