1 пакетик сухих дрожжей это сколько сырых: 50 грамм свежих дрожжей это сколько сухих?

Содержание

Сухие дрожжи и свежие соотношения. Расчет соотношения сухих и свежих дрожжей

При приготовлении выпечки всегда возникает вопрос, сколько и каких лучше положить в нее дрожжей и каким количеством сухих дрожжей заменить свежие прессованные, если в рецепте это не указано.

Свежие дрожжи — как отличить, хорошие ли они?

Свежие дрожжи очень пластичные, но не липнут, и не вязнут на пальцах. А отщипываются пластами, как хороший домашний творог. Только у творога эти пласты крупные, а у дрожжей мелкие. При разламывании кусочки дрожжей «поскрипывают» на пальцах.
Цвет серый, с прожилками разных тонов, и чем больше желтовато-коричневатого оттенка, тем дрожжи более несвежие.
Обязательно обратите внимание на уголки куска, они должны быть абсолютно точно такие же, как и основная масса всего «кубика» дрожжей. Если они заветрены, тоже несвежие.
А запах очень свежих, нележалых дрожжей не перепутать ни с чем.
Пахнет «остро» и «хлебно». Когда появляется сладость в запахе, или просто неприятно пахнет, такие лучше не брать.

Свежие (прессованные) и сухие дрожжи взаимозаменимы.

Если вкратце, то 1 г сухих дрожжей эквивалентен по массе 3 г живых прессованных. То есть если у вас в рецепте указано 30 г свежих прессованных дрожжей, их можно заменить 10 граммами сухих (поделили на 3).

По разным источникам 2 чайные ложки сухих дрожжей эквивалентны 25 граммовому кусочку свежих и 10 г свежих прессованных дрожжей эквивалентно 1 ч.л. сухих, что немного не совпадает

15 г свежих дрожжей эквивалентны 1 столовой ложке сухих дрожжей в гранулах.

На куличи обычно берут 4 грамма свежих дрожжей на 100 грамм муки.

А вообще, на пакетиках с дрожжами обычно написано, какому количеству прессованных дрожжей эквивалентно и на сколько грамм муки рассчитано, эти показатели меняются в зависимости от производителя, так что читайте на упаковке.

Вот данные о быстрорастворимых дрожжах, которые добавляют непосредственно в муку:

Дрожжи Dr.Oetker сухие быстродействующие, в пакетике 7г.

Рассчитан пакетик на 500г муки. Содержание эквивалентно 21-25 г свежих дрожжей, т.е. половинке дрожжевого кубика. Таким образом, если в рецепте стоит 50 г свежих дрожжей — то нужно около 2-2,5 пакетиков сухих.

Один пакетик САФ-МОМЕНТ 11 г соответствует 60 граммам свежих дрожжей и идёт на 1 кг муки. В этом пакетике примерно 4 чайные ложки. То есть одна чайная ложечка САФ-МОМЕНТ соответствует примерно 15 граммам свежих прессованных дрожжей.

И помните, все разновидности дрожжей сбраживаются максимально быстро при температуре 30°С — чуть горячее, и дрожжи будут испорчены.

Дрожжи — это мельчайший грибок, который активно размножается в благоприятной среде. Дрожжи широко используются для приготовления различных алкогольных напитков, но чаще с их помощью готовят хлебобулочные изделия. Стоит заметить, что дрожжи — это живой одноклеточный микроорганизм, поэтому его нельзя заливать жидкостью выше 50 градусов, а также нельзя многократно замораживать и размораживать.

Почти во всех предлагаемых рецептах продукты измеряются в граммах, и довольно часто перед хозяйками встает вопрос: как при помощи чайной или столовой ложки отмерить нужное количество сухих дрожжей? Ведь недостаток или переизбыток дрожжей приведет к тому, что так старательно замешенное тесто не поднимется как следует, и выпечка получится не пышной и невкусной.

Количество дрожжей в одной ложке

Если вы решили побаловать своих домашних вкусной выпечкой по новому рецепту, а кухонных весов под рукой не оказалось, не беда. Ниже приведена таблица, которая поможет определить вес сухих дрожжей при помощи ложки или даже стакана.

Для того чтобы самостоятельно измерить объем мерной ложки, можно приобрести в магазине один пакетик сухих дрожжей, на котором указан вес — 10 грамм. Если пересыпать сухую смесь в маленькую ложку, то увидим, что весь пакетик поместился в две ложечки, и даже образовалась небольшая горка. Значит, в каждой десертной ложке ровно по 5 грамм сухих дрожжей.

Если в кулинарном рецепте написано взять 5 или 10 грамм сухого ингредиента, дрожжи следует в буквальном смысле слова зачерпывать так, что бы они полностью заполнили ложку и образовали небольшую горку. Если зачерпывать без горки, то вес сухого продукта в десертной ложке будет уже не 5 граммов, а всего лишь 3 грамма. В столовой ложке без горки содержится примерно 10 грамм сухих дрожжей.

Сухие или спрессованные?

Спрессованные и сухие дрожжи вполне взаимозаменяемы. Однако, в отличие от сухих быстродействующих дрожжей, перед применением их требуется «разбудить» при помощи теплой воды или молока. Пропорция замены сухих дрожжей на свежие спрессованные составляет 1:3 . То есть на 10 грамм сухого продукта приходится, примерно, 30 грамм спрессованного.

Поэтому, если у вас в рецепте указано добавить в тесто 30 грамм спрессованных дрожжей, можно их смело заменять на 10 грамм сухих (как мы уже выяснили, 10 грамм сухих дрожжей это 2 десертные ложки с горкой) и наоборот.

Вот и вся математика.

Соотношение сухих и свежих дрожжей.

Пропорция замены сырых дрожжей сухими:

7 г сырых дрожжей-1ч.ложка или 0,5ст.ложки сухих

10 г сырых дрожжей-1,5ч.ложки или0,75 сухих

13 г сырых дрожжей-2 ч.ложки или 1ст.ложка сухих

Соотношение дрожжей сухих к свежим прессованным.

При приготовлении выпечки всегда возникает вопрос, сколько и каких лучше положить в нее дрожжей и каким количеством сухих дрожжей заменить свежие прессованные, если в рецепте это не указано.

Свежие дрожжи – как отличить, хорошие ли они?

Свежие дрожжи очень пластичные, но не липнут, и не вязнут на пальцах. А отщипываются пластами, как хороший домашний творог. Только у творога эти пласты крупные, а у дрожжей мелкие. При разламывании кусочки дрожжей “поскрипывают” на пальцах.

Цвет серый, с прожилками разных тонов, и чем больше желтовато-коричневатого оттенка, тем дрожжи более несвежие.

Обязательно обратите внимание на уголки куска, они должны быть абсолютно точно такие же, как и основная масса всего “кубика” дрожжей. Если они заветрены, тоже несвежие.

А запах очень свежих, нележалых дрожжей не перепутать ни с чем.

Пахнет “остро” и “хлебно”. Когда появляется сладость в запахе, или просто неприятно пахнет, такие лучше не брать.

Свежие (прессованные) и сухие дрожжи взаимозаменимы.

Если вкратце, то 1 г сухих дрожжей эквивалентен по массе 3 г живых прессованных. То есть если у вас в рецепте указано 30 г свежих прессованных дрожжей, их можно заменить 10 граммами сухих (поделили на 3).

По разным источникам 2 чайные ложки сухих дрожжей эквивалентны 25 граммовому кусочку свежих и 10 г свежих прессованных дрожжей эквивалентно 1 ч.л. сухих, что немного не совпадает

15 г свежих дрожжей эквивалентны 1 столовой ложке сухих дрожжей в гранулах.

На куличи обычно берут 4 грамма свежих дрожжей на 100 грамм муки.

А вообще, на пакетиках с дрожжами обычно написано, какому количеству прессованных дрожжей эквивалентно и на сколько грамм муки рассчитано, эти показатели меняются в зависимости от производителя, так что читайте на упаковке.

Вот данные о быстрорастворимых дрожжах, которые добавляют непосредственно в муку:

Дрожжи Dr.Oetker сухие быстродействующие, в пакетике 7г.

Рассчитан пакетик на 500г муки.

Таким образом, если в рецепте стоит 50 г свежих дрожжей – то нужно около 2-2,5 пакетиков сухих.

Один пакетик САФ-МОМЕНТ 11 г соответствует 60 граммам свежих дрожжей и идёт на 1 кг муки. В этом пакетике примерно 4 чайные ложки.

То есть одна чайная ложечка САФ-МОМЕНТ соответствует примерно 15 граммам свежих прессованных дрожжей.

И помните, все разновидности дрожжей сбраживаются максимально быстро при температуре 30°С — чуть горячее, и дрожжи будут испорчены.

Дрожжи широко используются в кулинарии. Для того чтоб они дали нужный результат, необходимо знать, как их правильно выбрать, хранить и проверять на свежесть, а еще важно уметь определять правильное соотношение сухих и свежих дрожжей.

Для разных блюд – свой вид дрожжей. Для пирогов и сдоб чаще всего используются свежие или сухие, для изготовления браги и самогона – прессованные. Быстродействующие гранулы очень удобны тогда, когда времени на ожидание подъема теста нет.

Виды дрожжей

  • Сухие. Приготавливаются способом выпаривания жидкости (влажность сухих дрожжей составляет не более 8%). В основном выпускаются в гранулированной форме разного диаметра и вида;
  • Свежие. Их в народе называют «сырые». Концентрация влажности в них 70%. Выпускаются они обычно в форме спрессованного прямоугольного кусочка (от 100 г до 1 кг). Цвет их может быть от светлого — до темно-кремового. Область применения их широка – выпечка, бражка, самогон и так далее;
  • Гранулированные. Изготавливаются по методу выпаривания жидкости (в них ее содержание до 66%). Выпускаются в виде мелких светлых гранул;
  • Инстатные (быстродействующие). Выпускаются в виде маленьких длинных гранул. Особенность этого вида в том, что при использовании их в выпечке, они не придают ей дрожжевой запах и аромат. Поэтому они пользуются такой популярностью. Применяются в основном для приготовления выпечки;
  • Пивные. Редко используются для выпечки, а если и используются, то разбавляются наполовину свежими. В чистом виде они придают выпечке сильный дрожжевой запах, плохо поднимаются. В основном пивные дрожжи распространяются в качестве биологически-активной добавки к пище.

Соотношение сухих и свежих дрожжей в разных случаях

Дрожжи для выпечки можно соотнести по следующей пропорции – 1:3, то есть 3 г свежих (сырых) можно заменить 1 г сухих (в 1 ч. л. заключается 3,5 г сухих).

Самым точным соотношением для браги является 1:6 — 100 г сухих способны заменить 600 г сырых.

Для приготовления самогона можно использовать как сухие, так и сырые дрожжи. 500 г свежих можно с уверенностью заменить 80-100 г сухих. Пропорции получаются близки по значению к 1:5.

В итоге выйдет точное количество в граммах свежих (прессованных).

50 г сырых дрожжей равны 1 пакетику сухих.

Пропорции замены сухих свежими:

  • 1 ст. л. сухих равна 25 г прессованных;
  • 2 ст. л. сухих равны 50 г свежих;
  • 3 ст. л. = 75 г.

Предлагаем посмотреть видео о том, как выбрать оптимальное количество сухих дрожжей для браги:

Таблица пропорций

Если необходимо быстро определить количество дрожжей, например, по рецепту, имея под рукой только чайную ложечку, то поможет следующая таблица:

Как определить свежесть

По запаху

Хороший свежий продукт должен иметь специфический дрожжевой запах. Кислый молочный запах — главный признак свежести данного продукта.

Если от кусочка пахнет затхлостью – значит, эти дрожжи уже давно лежат и возможно, в них уже начался процесс порчи или гниения. В таком случае они не только не принесут пользы, но и могут нанести вред человеческому организму.

По цвету

У хорошего свежего брусочка дрожжей должен быть натуральный кремовый цвет.

Окрас всего бруска должен быть однородным, без темных пятен и следов порчи.

Белый верхний слой кусочка – признак того, что он давно лежит. Но это не является признаком порчи.

Достаточно срезать верхний слой и его можно использовать по назначению.

По консистенции

В первую очередь, консистенция качественного продукта должна быть однородно и плотно спрессованной. На срезе не должно быть пустот и четко выделенных слоев.

Кусочек должен легко крошиться в руках, не прилипая к пальцам. Дрожжи должны распадаться на мелкие кусочки, а не растекаться.

Если они стали липкими, то их уже не спасти – только выбросить. Еще недопустимо появление на бруске темного слоя.

Потемнение означает, что дрожжи неправильно хранились и утратили все свои полезные свойства.

Если белый налет можно срезать и остальное использовать, то кусочек с темным налетом можно только выбросить.

Правила длительного хранения

Как правильно хранить прессованные дрожжи:

  1. Для того, чтобы на длительное время сохранить свойства прессованных дрожжей, их надо раскрошить на очень мелкие кусочки и смешать с небольшим количеством муки. Все перетереть. Разложить на бумажное полотенце для того, чтоб вся влага испарилась. Оставить на 1-2 часа. Получившуюся массу всыпать в стеклянную банку и поставить в темное прохладное место. Так они могут оставаться свежими в течение 20-30 дней;
  2. Остатки можно сохранить следующим способом. Оставшийся кусочек положить в стеклянную банку. Залить подсолнечным маслом так, чтоб оно полностью скрывало кусочек. Банку плотно закрыть и убрать в холодильник на нижнюю полку. Когда понадобится – достать брусочек с банки и можно использовать его по назначению;
  3. Оптимальная температура для хранения свежих дрожжей – от 0° до 4°С. При таких температурных режимах они способны оставаться пригодными на протяжении 2 недель.

Дрожжи чаще всего применяют для выпечки различных вкусностей. Оладушки всегда в почете!

А в вы узнаете все о приготовлении пирожков в духовке. Для вас собраны самые лучшие рецепты наших бабушек.

Как правильно хранить сухие дрожжи:

  1. Срок хранения сухих – от 6 до 12 месяцев в закрытом пакете. При этом температура не должна превышать 15°С;
  2. Вскрытую упаковку можно хранить до 1 месяца. Для этого надо поместить ее в стеклянную тару и плотно закрыть крышкой для того, чтоб к ним не поступал воздух;
  3. Вскрытый пакетик можно завернуть и склеить скотчем. Если это сделать сразу после вскрытия, то его можно хранить в таком состоянии до 4 месяцев.

Как в домашних условиях проверить сырой продукт на подъем

После покупки или хранения дрожжей их необходимо проверить на подъем.

Неважно, для чего они будут использоваться (для выпечки или браги), проверять нужно в любом случае.

Для проверки надо взять небольшой кусочек (5-10 г), раскрошить его на мелкие кусочки и положить в стакан. Налить туда же около 20-30 мл теплой воды (30°-35°). Размешать и оставить на 15-20 минут.

Хороший продукт за это время должен войти в процесс брожения. На поверхности должна образоваться пена.

Чем гуще и выше пена – тем свежее дрожжи. Если никаких признаков брожения не появилось – то их нельзя использовать, толку с них не будет.

Сухие дрожжи можно проверить таким же способом.

Прессованные дрожжи из морозилки очень долго отходят – иногда он должны пролежать весь день. Никогда не надо пробовать размораживать их с помощью микроволновой печи или духовки. Они должны отходить только при комнатной температуре.

Если нет времени ждать, то можно поступить следующим образом. Отколоть от замерзшего бруска нужный кусочек. С помощью ножа или вилки раскрошить его.

Положить в стакан и залить 30 мл воды (35°С). Размешивать до того, пока все крошки не растворятся. Оставить на 15 минут для проверки на брожение.

Стоит помнить, что все дрожжи при температуре больше 30°С портятся, поэтому их надо правильно хранить.

Для того чтоб он дали нужный результат, не надо прикладывать много усилий. Все, что требуется – это правильно их подобрать и точно высчитать пропорции и соотношение сухих к свежим дрожжам и наоборот.

Вес продукта в граммах (гр, г). Количество чайных ложек V = 5 мл. / Количество столовых ложек V = 15 мл. Количество литров (л., литровых банок). Количество кубических сантиметров (см3, куб. см.). Количество миллилитров (мл). Количество стаканов 200 мл (граненых стеклянных). V = 200 см3
Количество стаканов 250 мл (стандартных стеклянных тонкостенных). V = 250 см3
Количество 100 грамм (гр, г) дрожжей хлебных (биологический разрыхлитель для дрожжевого теста) — это сколько 12.5 чайных / 4 столовых 0.06 л 60 см3 60 мл 1/3 1/4
Как отмерить 100 грамм (100 гр, 100 г) дрожжей — это сколько ложек чайных и столовых ложек.

Первый способ как отмерить 100 грамм разрыхлителя для теста без взвешивания на весах — это измерение продукта при помощи ложки . Ложки, чайные или столовые, удобны уже тем, что они всегда есть под рукой. Трудно представить себе кухню, где бы мы не нашли этот популярный «бытовой измерительный прибор», известный любой домашней хозяйке. Специально обучать пользоваться столовыми и чайными ложками, как мне кажется, никого не нужно.

Хотя, стоит пояснить, что все способы отмерить продукт столовой ложкой или чайной ложечкой, всегда основаны на том, что порция измеряется правильно только тогда, когда мы соблюдаем одно важное правило измерений. Какое? Набирать ложкой продукт нужно аккуратно, без горки. Та самая горка, которая так легко получается при отмеривании продукта, вовсе не мелочь и пренебрегать ей нельзя. Она вносит существенную погрешность в любые расчеты количества продукта, завышая (увеличивая) его вес в граммах, по сравнению с тем, на который вы рассчитываете при самостоятельных измерениях в домашних условиях. Особенно важно соблюдать это правило при отмеривании порций сыпучих, зернистых, гранулированных, комковатых продуктов и готовых блюд. В тех случаях, когда мы хотим отмерить 100 грамм (гр, г) жидкости, проблема снимается сама собой. Так как жидкости в чайных ложечках и столовых ложках не создают большой горки. И объем измеряемого продукта практически совпадет с емкостью в миллилитрах заявленных производителем ложки.
Для нашей таблицы выбраны следующие объемы столовой ложки и чайной ложечки:

  1. Объем чайной ложки дрожжей хлебных равен 5 миллилитров (мл), что составляет 5 сантиметров кубических (см3, куб. см.).
  2. Объем столовой ложки дрожжей хлебных равен 15 миллилитров (мл), что составляет 15 сантиметров кубических (см3, куб. см.).

Идея способа самостоятельного измерения веса (массы) дрожжей равного 100 граммам при помощи столовой или чайной ложки заключается в том, что существует между весом дрожжевого разрыхлителя и его объемом существует пропорциональная зависимость. Определяемая с физической точки зрения насыпной плотностью продукта. Сама по себе насыпная плотность, по определению этой физической величины, является весом какого-то объема взятого за единицу. Обычно, насыпная плотность, в тех рамках что могут иметь отношение к кулинарии и измерению порций в домашних условиях, это вес одного миллилитра (мл). Или, то, сколько грамм в 1 миллилитре (мл) дрожжей хлебных. Зная сколько граммов весит 1 мл, мы можем точно сказать сколько будет весить одна чайная ложечка и сколько будет весить в граммах 1 столовая ложка биологического разрыхлителя. Ведь их емкость (объем) нам хорошо известны заранее и ложки мы можем считать (с некоторой натяжкой конечно) стандартной посудой. Что дает нам возможно использовать ложки для отмеривания порции дрожжей по весу в граммах, без взвешивания на весах.

Как отмерить 100 грамм (100 гр, 100 г) дрожжей — это сколько стаканов на 250 мл (стандартных тонкостенных) и сколько это стаканов на 200 мл (граненых).

Второй способ как отмерить 100 грамм разрыхлителя для дрожжевого теста без взвешивания на весах — это измерение продукта при помощи стакана . Кроме ложек, на кухне мы всегда имеем другой достаточно удобный «бытовой измерительный инструмент» — это стаканы, бокалы, фужеры, кружки и чашки: посуда для питья. С кружками, чашками (керамическими и стеклянными) разговор отдельный, слишком много разновидностей чашек с разным дизайном, размером и, как следствие, различной емкостью можно найти в магазине. Считать бокалы, фужеры, чашки стандартной посудой я бы не рекомендовал. Кроме тех случаев, когда вам заранее уже точно известна их емкость. А вот стаканы — это действительно стандартная стеклянная посуда, вполне подходит для отмеривания дрожжевого разрыхлителя. С тем уточнением, что существует два стандарта стаканов по их вместимости в миллилитрах. Различаются эти два вида стеклянных стаканов и по дизайну. Мы всегда можем визуально определить с первого взгляда какой вариант имеется у нас на кухне: стеклянный тонкостенный (тонкий) стакан или стеклянный граненый стакан. В тех редких ситуациях, когда вы не уверены, сомневаетесь, легко уточнить вид стакана. Как это сделать? Тут, удобнее и быстрее всего будет воспользоваться интернетом. «Забив» в поиске Яндекса или Гугла запросы: граненый стакан фото или обычный стакан фото. По изображению на фотографии вы увидите чем отличается характерный дизайн граненого стакана от внешнего вида обычного стандартного стакана. Что касается их вместимости, количества миллилитров (мл) дрожжей хлебных, помещающегося в разных стаканах, то здесь существуют (и соблюдаются производителями точно) такие пропорции:

  1. Объем обычного стеклянного стакана дрожжей хлебных равен 250 миллилитров (мл), что составляет 250 сантиметров кубических (см3, куб. см.).
  2. Объем граненого стеклянного стакана дрожжей хлебных равен 200 миллилитров (мл), что составляет 200 сантиметров кубических (см3, куб. см.).

Идея способа самостоятельного измерения веса (массы) дрожжей равного 100 граммам при помощи стакана заключается в том, что существует между весом биологического разрыхлителя для теста и его объемом существует пропорциональная зависимость. Как и в случае с ложками, определяемая с физической точки зрения, удельным весом продукта. Сам по себе удельный вес, по определению этой физической величины, является массой какого-то объема взятого за единицу. Обычно, насыпная плотность, в тех рамках что могут иметь отношение к кулинарии и измерению порций в домашних условиях, это вес одного миллилитра (мл). Или, то, сколько грамм в 1 миллилитре (мл) дрожжей хлебных. Зная сколько граммов весит 1 мл, мы можем точно сказать сколько будет весить одна стандартный стакан и сколько будет весить в граммах 1 граненый стакан дрожжей. Ведь их емкость (объем) нам хорошо известны заранее и стаканы мы можем считать стандартной посудой. Что дает нам возможно использовать стаканы для самостоятельного отмеривания порция по весу в граммах, без взвешивания на весах.

Как рассчитать: 100 грамм (100 гр, 100 г) дрожжей — это сколько литров (л), сколько миллилитров (мл) и сколько литровых банок (пропорция на поллитровые банки).

Если мы хотим узнать сколько это литров — 100 грамм дрожжей , то нам поможет таблица размещенная на этой странице сайта. Естественно, что прямой зависимости или общепринятых «школьных» правил пересчета граммов в литры не существует. Граммы (гр, г) — это единицы измерения веса или массы, а литры (л) это единицы измерения объема. Автоматически, без учета особенностей и свойств конкретного продукта, пересчитать граммы в литры нельзя. Однако, если подойти к делу с умом, подумать, то ничего невозможного нет. С физической точки зрения, мы снова обращаемся к плотности дрожжей. Так, вес порции, который нам известен, равен 100 граммам. В литрах мы измеряем объем. Хорошо. Самый простой способ связать все вместе: граммы, литры и плотность — это объемная плотность. По определению, объемной плотностью называется плотность или удельный вес некоторого единичного объема. Например, одного литра (л). Объемная плотность дрожжей, является доступной справочной информацией и зная сколько грамм весит 1 л, мы вполне можем рассчитать сколько литров в 100 граммах дрожжевого разрыхлителя. В принципе, я не сомневаюсь, что вы можете произвести расчет самостоятельно, но удобнее будет посмотреть готовый ответ в таблице.

  1. Объем литровой банки дрожжей хлебных равен 1 литру (1 л) или 1000 миллилитров (мл), что составляет 1000 сантиметров кубических (см3, куб. см.).
  2. Объем поллитровой банки дрожжей хлебных равен 0.5 литра (0.5 л, пол литра) или 500 миллилитров (мл), что составляет 500 сантиметров кубических (см3, куб. см.).
Как рассчитать: 100 грамм (100 гр, 100 г) дрожжей — это сколько сантиметров кубических (см3, куб. см.), а так же пропорция для пересчета в кубические метры (м3, кубометры, кубы).

Если мы хотим узнать сколько это кубических сантиметров (см3) — 100 грамм дрожжей , то вы можете сразу посмотреть на ответ в нашей таблице. Как я заметил, о том, что можно пересчитывать граммы в литры (л) и миллилитры (мл), знают очень многие. Но если надо пересчитать граммы в кубические сантиметры (см3, куб см), то здесь народ часто «зависает» в небольшом недоумении. Хотя, образно выражаясь, это то же самое «пасхальное яйцо», только «вид с боку». Ничего проблематичного в кубических сантиметрах нет — это тоже единицы измерения объема продукта. Просто, мы не привыкли оперировать кубическими сантиметрами в кулинарии и на кухне. Чисто психологический момент. Для того, чтобы уверенно сделать самостоятельный пересчет и узнать сколько в 100 граммах дрожжей будет кубических сантиметров. При известной плотности продукта (объемном весе), достаточно вспомнить известные нам еще со школы пропорции:

  1. 1 кубический сантиметр (1 см3, 1 куб. см.) дрожжей равен 1 миллилитру (мл).
  2. 1 литр (1 л) дрожжей равен 1000 кубических сантиметров (см3, куб. см.).
  3. 1 кубический метр (1 м3, 1 кубометр, 1 куб) дрожжей равен 1000 кубических сантиметров (см3, куб. см.).
Все остальные расчеты будут выполняться приблизительно так же как и в тех случаях, когда мы действовали с чайными ложечками, столовыми ложками, гранеными стаканами, стандартными стаканами, литрами и миллилитрами. Отзывы. 100 грамм дрожжей хлебных (биологический разрыхлитель для дрожжевого теста) это сколько.

Вы можете задать вопросы, оставить отзывы, комментарии, замечания и пожелания к статье: 100 грамм, 100 гр, 100 г дрожжей — это сколько.

  1. сколько чайных ложек.
  2. сколько столовых ложек.
  3. сколько стаканов 200 мл (граненых стеклянных).
  4. сколько стаканов 250 мл (стандартных тонкостенных, тонких стеклянных).
  5. сколько литров (л., литровых банок).
  6. сколько миллилитров (мл).
  7. сколько сантиметров кубических (см3, см. куб.).

Оптимальное количество дрожжей для браги | АлкоФан

Без искусственных или диких дрожжей самогоноварение невозможно в принципе. Именно эти микроорганизмы перерабатывают глюкозу в спирт. Алкоголь является отходом их жизнедеятельности. Эта статья посвящена определению количества и нюансам активации дрожжей для сахарной браги. Все пропорции получены экспериментально и много раз проверялись на практике.

При выборе дрожжей для самогона лучше ориентироваться на спиртовые виды, предназначенные именно для этих целей. Здесь всё просто: в инструкции производители указывают, на какое количество сахара рассчитана пачка. Но пока спиртовые дрожжи продаются не в каждом магазине, в маленьких городах достать их еще сложно. Поэтому дальше мы рассмотрим рецепты браги на основе сырых прессованных и сухих дрожжей, использующихся для выпечки. При правильном подходе из них тоже получается хороший самогон.

Брага на прессованных дрожжах

Для десяти литров сорокаградусного самогона понадобятся:

  • сахар – 8 кг;
  • вода – 32 литра;
  • сырые прессованные дрожжи – 0,5 кг;
  • сырой картофель – 2-3 штуки (необязательно).

На профильных форумах в Интернете постоянно спорят о правильных пропорциях ингредиентов для самогона. Во многих рецептах используется большее количество воды, чем предлагаю я. Но практика показала, что увеличение объёма браги не ведет к повышению выхода или улучшению качества дистиллята. Сырой картофель ускоряет брожение, поскольку содержит нужные дрожжевым грибкам микроэлементы. Вначале клубни чистят и пропускают через мясорубку, потом добавляют вместе с дрожжами.

Рецепт браги на сухих дрожжах

Считается, что сделать хорошую брагу на сухих дрожжах невозможно. На самом деле нужно лишь знать пропорции и некоторые нюансы приготовления. Подойдут любые сухие дрожжи, например, Саф-Левюр, Саф-Момент или Pakmaya. Обычно они продаются в пакетиках по 100 грамм. Оптимальное соотношение между сухими и сырыми дрожжами – 1:5 или 1:6. На 8 кг сахара нужно добавить полтора пакетика сухих дрожжей.

Перед внесением в сахарный раствор сухие дрожжи разводят, самогонщики называют это «разбраживанием». Порошок высыпают в 0,5 литра теплой воды (не выше 30°C), дают постоять 5 минут, затем медленно размешивают до полного растворения. Оптимальная температура сахарного раствора перед добавлением дрожжей – 20-24 градуса.

Вначале сухие дрожжи нужно активизировать

Вначале сухие дрожжи нужно активизировать

Иногда первые несколько часов брага на сухих дрожжах ведет себя непредсказуемо: или вообще не бродит или начинается обильное пенообразование. Для гашения пены в емкость добавляют 50 грамм растительного масла. В некоторых случаях масло приходится доливать 2-3 раза. При обильном выделении пены нельзя накрывать емкость крышкой, иначе может произойти небольшой взрыв.

Независимо от выбранных дрожжей брага будет готова к перегонке не раньше, чем через 4-7 дней. Отыгравшая брага светлеет и немного горчит. Если во вкусе чувствуется сладость, следует добавить 25% воды от объема, тщательно перемешать содержимое емкости и дать постоять еще пару дней.

Больше о выборе дрожжей для браги на АлкФоане.

Внимание! Чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью.

7 грамм сухих дрожжей это сколько сырых – Telegraph

7 грамм сухих дрожжей это сколько сырых

Скачать файл — 7 грамм сухих дрожжей это сколько сырых

Тысяча мелочей, которые должна знать хозяйка. Клуб любителей газеты Скатерть-Самобранка:: Клуб любителей газеты Скатерть-Самобранка. Сообщения Темы Расширенный поиск. Девочки, может не совсем внимательно посмотрела, но не увидала пока. Меня интересует вопрос, соотношение свежих дрожжей и сухих в пакетиках , хотела приготовить ‘тесто за 15 минут’ по рецепту Нины Семиткиной, а там про свежие дрожжи говорится, но нет у нас таких Может кто из вас уже экспериментировал, подскажите если можно, заранее большое всем спасибо. Посмотрите на пакетике дрожжей должно быть написано их соотношение с мукой, я покупаю дрожжи саф-момент, их идет 1 пакетик на 1 кг муки. Галина новичок Количество сообщений: Tane4ka Маг от кулинарии Количество сообщений: Беларусь, Крупский р-н Дата регистрации: Пропорция замены сырых дрожжей сухими: ТОгда получается, что я перебарщиваю с сырыми дрожжами? Но если в рецепте написано: Я с такой заменой часто пеку плюшки-булочки типа ‘Розовый букет’ и пр. Там в одних рецептах свежие, в других сухие. Вот для хлебопечки такая замена — как раз. Хотя возможно по науке и так, спорить не стану. А я тоже так же заменяю, как Tane4ka: Alexa повар Количество сообщений: Так что теперь можно смело заменять одно другим. Фальник новичок Количество сообщений:

Расчет соотношения сухих и свежих дрожжей

I don t belong here перевод

Задержка шесть дней начались выделения тест положительный

Сколько сухих дрожжей ?

8 дюймовая облегченная пушка образца 1877 года

П услуги статистика инструкция по заполнению

Схема соединений видеодомофона

Стихи о работе учителя

Как правильно заменить сухие дрожжи настоящими?

Сложноподчиненные предложения гибкой и негибкой структуры

Поздравление с днем рождения ангелине

Кандидатский минимум по английскому языку реферат статья

Соотношение дрожжей сухих к свежим прессованным

Мазда 626 заливает 3 4 цилиндр причины

Конституционное право россии учебник юнити дана 2014

Курица в сырном кляре

Как отмерить дрожжи в граммах без весов.

Рецепты для вкусной жизни от ирины кулагиной

Дрожжи широко используются в кулинарии. Для того чтоб они дали нужный результат, необходимо знать, как их правильно выбрать, хранить и проверять на свежесть, а еще важно уметь определять правильное соотношение сухих и свежих дрожжей.

Для разных блюд – свой вид дрожжей. Для пирогов и сдоб чаще всего используются свежие или сухие, для изготовления браги и самогона – прессованные. Быстродействующие гранулы очень удобны тогда, когда времени на ожидание подъема теста нет.

  • Сухие. Приготавливаются способом выпаривания жидкости (влажность сухих дрожжей составляет не более 8%). В основном выпускаются в гранулированной форме разного диаметра и вида;
  • Свежие. Их в народе называют «сырые». Концентрация влажности в них 70%. Выпускаются они обычно в форме спрессованного прямоугольного кусочка (от 100 г до 1 кг). Цвет их может быть от светлого — до темно-кремового. Область применения их широка – выпечка, бражка, самогон и так далее;
  • Гранулированные. Изготавливаются по методу выпаривания жидкости (в них ее содержание до 66%). Выпускаются в виде мелких светлых гранул;
  • Инстатные (быстродействующие). Выпускаются в виде маленьких длинных гранул. Особенность этого вида в том, что при использовании их в выпечке, они не придают ей дрожжевой запах и аромат. Поэтому они пользуются такой популярностью. Применяются в основном для приготовления выпечки;
  • Пивные. Редко используются для выпечки, а если и используются, то разбавляются наполовину свежими. В чистом виде они придают выпечке сильный дрожжевой запах, плохо поднимаются. В основном пивные дрожжи распространяются в качестве биологически-активной добавки к пище.

Соотношение сухих и свежих дрожжей в разных случаях

Дрожжи для выпечки можно соотнести по следующей пропорции – 1:3, то есть 3 г свежих (сырых) можно заменить 1 г сухих (в 1 ч. л. заключается 3,5 г сухих).

Самым точным соотношением для браги является 1:6 — 100 г сухих способны заменить 600 г сырых.

Для приготовления самогона можно использовать как сухие, так и сырые дрожжи. 500 г свежих можно с уверенностью заменить 80-100 г сухих. Пропорции получаются близки по значению к 1:5.

В итоге выйдет точное количество в граммах свежих (прессованных).

50 г сырых дрожжей равны 1 пакетику сухих.

Пропорции замены сухих свежими:

  • 1 ст. л. сухих равна 25 г прессованных;
  • 2 ст. л. сухих равны 50 г свежих;
  • 3 ст. л. = 75 г.

Предлагаем посмотреть видео о том, как выбрать оптимальное количество сухих дрожжей для браги:

Если необходимо быстро определить количество дрожжей, например, по рецепту, имея под рукой только чайную ложечку, то поможет следующая таблица:

Хороший свежий продукт должен иметь специфический дрожжевой запах. Кислый молочный запах — главный признак свежести данного продукта.

Если от кусочка пахнет затхлостью – значит, эти дрожжи уже давно лежат и возможно, в них уже начался процесс порчи или гниения. В таком случае они не только не принесут пользы, но и могут нанести вред человеческому организму.

У хорошего свежего брусочка дрожжей должен быть натуральный кремовый цвет.

Окрас всего бруска должен быть однородным, без темных пятен и следов порчи.

Белый верхний слой кусочка – признак того, что он давно лежит. Но это не является признаком порчи.

Достаточно срезать верхний слой и его можно использовать по назначению.

В первую очередь, консистенция качественного продукта должна быть однородно и плотно спрессованной. На срезе не должно быть пустот и четко выделенных слоев.

Кусочек должен легко крошиться в руках, не прилипая к пальцам. Дрожжи должны распадаться на мелкие кусочки, а не растекаться.

Если они стали липкими, то их уже не спасти – только выбросить. Еще недопустимо появление на бруске темного слоя.

Если белый налет можно срезать и остальное использовать, то кусочек с темным налетом можно только выбросить.

Как правильно хранить прессованные дрожжи:

  1. Для того, чтобы на длительное время сохранить свойства прессованных дрожжей, их надо раскрошить на очень мелкие кусочки и смешать с небольшим количеством муки. Все перетереть. Разложить на бумажное полотенце для того, чтоб вся влага испарилась. Оставить на 1-2 часа. Получившуюся массу всыпать в стеклянную банку и поставить в темное прохладное место. Так они могут оставаться свежими в течение 20-30 дней;
  2. Остатки можно сохранить следующим способом. Оставшийся кусочек положить в стеклянную банку. Залить подсолнечным маслом так, чтоб оно полностью скрывало кусочек. Банку плотно закрыть и убрать в холодильник на нижнюю полку. Когда понадобится – достать брусочек с банки и можно использовать его по назначению;
  3. Оптимальная температура для хранения свежих дрожжей – от 0° до 4°С. При таких температурных режимах они способны оставаться пригодными на протяжении 2 недель.

А в этой статье вы узнаете все о приготовлении пирожков в духовке. Для вас собраны самые лучшие рецепты наших бабушек.

Как правильно хранить сухие дрожжи:

  1. Срок хранения сухих – от 6 до 12 месяцев в закрытом пакете. При этом температура не должна превышать 15°С;
  2. Вскрытую упаковку можно хранить до 1 месяца. Для этого надо поместить ее в стеклянную тару и плотно закрыть крышкой для того, чтоб к ним не поступал воздух;
  3. Вскрытый пакетик можно завернуть и склеить скотчем. Если это сделать сразу после вскрытия, то его можно хранить в таком состоянии до 4 месяцев.

Как в домашних условиях проверить сырой продукт на подъем

После покупки или хранения дрожжей их необходимо проверить на подъем.

Неважно, для чего они будут использоваться (для выпечки или браги), проверять нужно в любом случае.

Для проверки надо взять небольшой кусочек (5-10 г), раскрошить его на мелкие кусочки и положить в стакан. Налить туда же около 20-30 мл теплой воды (30°-35°). Размешать и оставить на 15-20 минут.

Хороший продукт за это время должен войти в процесс брожения. На поверхности должна образоваться пена.

Чем гуще и выше пена – тем свежее дрожжи. Если никаких признаков брожения не появилось – то их нельзя использовать, толку с них не будет.

Сухие дрожжи можно проверить таким же способом.

Прессованные дрожжи из морозилки очень долго отходят – иногда он должны пролежать весь день. Никогда не надо пробовать размораживать их с помощью микроволновой печи или духовки. Они должны отходить только при комнатной температуре.

Если нет времени ждать, то можно поступить следующим образом. Отколоть от замерзшего бруска нужный кусочек. С помощью ножа или вилки раскрошить его.

Положить в стакан и залить 30 мл воды (35°С). Размешивать до того, пока все крошки не растворятся. Оставить на 15 минут для проверки на брожение.

Для того чтоб он дали нужный результат, не надо прикладывать много усилий. Все, что требуется – это правильно их подобрать и точно высчитать пропорции и соотношение сухих к свежим дрожжам и наоборот.

Сколько грамм сухих дрожжей в чайной ложке? Каждая хозяйка сталкивалась с этим вопросом, не так ли? Что делать, если в рецепте сказано «вам понадобится 2 грамма сухих дрожжей», а весов на кухне нет?

Или что делать, если согласно рецепту необходимо добавить 2 столовые ложки такого компонента, а хозяйке уж очень любопытно, сколько грамм этого вещества может поместиться в 1 ложку (чтобы убедиться в правильности рецепта) и какую именно столовую ложку авторы рецепта имели в виду – обычную или с горкой?

От правильной консистенции теста, точнее от правильно рассчитанных пропорций ингредиентов, зависит, будет ли тесто вкусным и воздушным.

Итак, в одной чайной ложке содержится 3 или 5 грамм сухого вещества (без горки и с горкой, соответственно). В одной столовой ложке 8 и 15 грамм.

Если вдруг возникла такая ситуация, что под рукой не оказалось столовой ложки, а в рецепте количество ингредиентов указывается именно в этой единице измерения, хозяйка может воспользоваться чайной ложкой – в одну столовую ложку продукта с горкой можно поместить 3 чайных ложки с горкой. Для наглядного примера лучше воспользоваться простой таблицей с удобной расшифровкой весов.

Соотношение живых дрожжей к сухим и наоборот

Помимо всего вышеперечисленного, в рецептах нередко указывают количество живых дрожжей, то есть сырых. Соответственно, если на кухне хозяйки имеются только гранулированные порошковые дрожжи, возникает вполне логичный вопрос – какое количество сухого продукта потребуется для того, чтобы ими можно было заменить живой, который указан в рецепте?

Ответ прост: в 3 раза меньше.

Простой пример – в рецепте написано «добавьте 6 ч. л. вещества для брожения», значит, необходимо добавить 2 ч. л. сухих (порошковых) дрожжей. И наоборот, если в рецепте указано необходимое количество гранулированного вещества – 2 ч. л., хозяйка добавит в тесто 6 ч. л. живого (сырого).

Чтобы не запутаться в этой информации – когда делить на 3, а когда умножать, следует запомнить некоторую информацию. Чтобы преобразовать живые дрожжи в сухие их высушивают, что вполне логично. Значит, в процессе сушки выходит лишняя влага. Значит, вес значительно уменьшается. То есть, порошковое вещество будет легче, в прямом и переносном смысле слова.

Познавательная информация

Раньше, во времена дефицита продуктов на полках магазинов, запасливые хозяйки закупали живые дрожжи и высушивали их в домашних условиях, так как срок хранения у них гораздо больше, чем живых. И те самые хозяйки и вывели всевозможные формулы и соотношения опытным путем.

А еще этот полезный ингредиент называют живым организмом, который люди «одомашнили», используя его в выпечке, пивоварении, виноделии и изготовлении молочных продуктов. Он отлично помогает при малокровии и малокалорийной диете, проблемной коже, заболеваниях желудка и кишечника.

И дополнительная информация по теме — в следующем видео.

Соотношение сухих и свежих дрожжей.

Пропорция замены сырых дрожжей сухими:

7 г сырых дрожжей-1ч.ложка или 0,5ст.ложки сухих

10 г сырых дрожжей-1,5ч.ложки или0,75 сухих

13 г сырых дрожжей-2 ч.ложки или 1ст.ложка сухих

Соотношение дрожжей сухих к свежим прессованным.

При приготовлении выпечки всегда возникает вопрос, сколько и каких лучше положить в нее дрожжей и каким количеством сухих дрожжей заменить свежие прессованные, если в рецепте это не указано.

Свежие дрожжи – как отличить, хорошие ли они?

Свежие дрожжи очень пластичные, но не липнут, и не вязнут на пальцах. А отщипываются пластами, как хороший домашний творог. Только у творога эти пласты крупные, а у дрожжей мелкие. При разламывании кусочки дрожжей “поскрипывают” на пальцах.

Цвет серый, с прожилками разных тонов, и чем больше желтовато-коричневатого оттенка, тем дрожжи более несвежие.

Обязательно обратите внимание на уголки куска, они должны быть абсолютно точно такие же, как и основная масса всего “кубика” дрожжей. Если они заветрены, тоже несвежие.

А запах очень свежих, нележалых дрожжей не перепутать ни с чем.

Пахнет “остро” и “хлебно”. Когда появляется сладость в запахе, или просто неприятно пахнет, такие лучше не брать.

Свежие (прессованные) и сухие дрожжи взаимозаменимы.

Если вкратце, то 1 г сухих дрожжей эквивалентен по массе 3 г живых прессованных. То есть если у вас в рецепте указано 30 г свежих прессованных дрожжей, их можно заменить 10 граммами сухих (поделили на 3).

По разным источникам 2 чайные ложки сухих дрожжей эквивалентны 25 граммовому кусочку свежих и 10 г свежих прессованных дрожжей эквивалентно 1 ч. л. сухих, что немного не совпадает

15 г свежих дрожжей эквивалентны 1 столовой ложке сухих дрожжей в гранулах.

На куличи обычно берут 4 грамма свежих дрожжей на 100 грамм муки.

А вообще, на пакетиках с дрожжами обычно написано, какому количеству прессованных дрожжей эквивалентно и на сколько грамм муки рассчитано, эти показатели меняются в зависимости от производителя, так что читайте на упаковке.

Вот данные о быстрорастворимых дрожжах, которые добавляют непосредственно в муку:

Дрожжи Dr.Oetker сухие быстродействующие, в пакетике 7г.

Рассчитан пакетик на 500г муки.

Таким образом, если в рецепте стоит 50 г свежих дрожжей – то нужно около 2-2,5 пакетиков сухих.

Один пакетик САФ-МОМЕНТ 11 г соответствует 60 граммам свежих дрожжей и идёт на 1 кг муки. В этом пакетике примерно 4 чайные ложки.

То есть одна чайная ложечка САФ-МОМЕНТ соответствует примерно 15 граммам свежих прессованных дрожжей.

И помните, все разновидности дрожжей сбраживаются максимально быстро при температуре 30°С — чуть горячее, и дрожжи будут испорчены.

Нормы соотношения сухих и свежих дрожжей.

Сейчас в магазинах огромное количество вкусной и полезной выпечки. Много кто любит завтракать хрустящей сдобной булочкой с маслом. Но некоторые хозяйки могут приготовить такие чудеса кулинарии и самостоятельно. Для приготовления выпечки и применяют сухие или прессованные дрожжи.

Практически в любом рецепте можно заменить свежие дрожжи сухими. Перед тем как произвести замену, необходимо разобраться в особенностях и разнице между дрожжами. Прессованные – это свежие, то есть живые дрожжи. В магазине они продаются в брикетах, весом 100 г и имеют своеобразный аромат. На ощупь они влажные и немного крошатся.

В свою очередь сухие бывают двух видов:

  • Активированные. Они отличаются гранулами крупного размера и используются для приготовления сдобного и пресного теста. Можно замешивать и ставить на расстойку несколько раз.
  • Быстродействующие. Они напоминают порошок и смешиваются сразу с мукой. Тесто сразу увеличивается во много раз, но при повторном обминании, плохо поднимается. Такие дрожжи больше подходят для приготовления пиццы, чебуреков и жареных пирожков.

Будьте внимательными при выборе дрожжей. Из быстродействующих дрожжей не стоит замешивать тесто для пасхальных куличей и сдобных рулетов. Пузырьки будут маленькими и тесто плохо поднимется.

Если в рецепте указаны свежие дрожжи, вы с легкостью их сможете заменить активными или быстродействующими сухими. Также внимательно изучайте, какой вид теста вы готовите. Если в рецепте есть сливочное масло, много сахара и яйца, то масса очень тяжелая и липкая. Для того чтобы такое тесто поднялось, необходимы самые лучшие дрожжи. Это активные или свежие. У быстродействующих не хватит «сил» на многочисленную обминку и подъем.

Примерные нормы замены сухих дрожжей свежими:

  • Если свежие взять за 100%, то это будет 33% быстродействующий и 40% активных
  • То есть 100 г свежих дрожжей можно заменить 33 г быстродействующих или 40 г активных


Сколько нужно сухих дрожжей на 25, 50, 100 граммов свежих?

Пересчет свежих дрожжей на сухие:

  • Активные: 25 г свежих можно заменить 10 г, соответственно 50 г свежих, это 20 г активных, а 100 г свежих, это 40 г активных.
  • Быстродействующие: 25 г свежего продукта можно заменить 8 г быстродействующих, 50 г – это 17 г быстро действующих, а 100 г свежих, это 33 г сухих.


Помните, лучше всего дрожжи растут при температуре 30 градусов. Если вода или молоко будут более горячими, то вы рискуете испортить выпечку. Именно поэтому внимательно читайте инструкцию на пакетиках с дрожжами и не нарушайте температурный режим.

Стоит учесть, что дрожжи разных фирм могут отличаться между собой, поэтому самыми правильными являются пропорции, представленные на пакетике с продуктом. Ниже представлено примерное соотношение количества различных дрожжей.

Примерные нормы:

  • Для приготовления самогона достаточно 100 г дрожжей на 1 кг сахара. Соответственно на каждый килограмм песка необходимо 40 г активных и 33 г быстродействующих дрожжей.
  • Для приготовления кваса, стоит придерживаться рецептуры. На каждые 50 г свежих дрожжей необходимо 20 г активных и 17 г быстродействующих.


Чайная ложка сухих дрожжей: сколько граммов сырых?

Вообще по этому поводу данные немного отличаются. В чайной ложке содержится 5-7 г сухих дрожжей. Соответственно чайной ложки такого продукта будет достаточно, чтобы заменить примерно 20 г обычных прессованных дрожжей.

Чтобы не ошибиться и не испортить выпечку, руководствуйтесь инструкцией. Обычно один пакетик дрожжей рассчитан на 1 кг муки. Пропорции могут меняться в зависимости от назначения теста и его особенностей.



Как видите, свежие дрожжи можно смело заменить сухими. Это никак не повлияет на вкусовые качества готового блюда.

ВИДЕО: Как заменить свежие дрожжи сухими?

Вес продукта в граммах (гр, г). Количество чайных ложек V = 5 мл. / Количество столовых ложек V = 15 мл. Количество литров (л., литровых банок). Количество кубических сантиметров (см3, куб. см.). Количество миллилитров (мл). Количество стаканов 200 мл (граненых стеклянных). V = 200 см3 Количество стаканов 250 мл (стандартных стеклянных тонкостенных). V = 250 см3
Количество 100 грамм (гр, г) дрожжей хлебных (биологический разрыхлитель для дрожжевого теста) — это сколько 12.5 чайных / 4 столовых 0.06 л 60 см3 60 мл 1/3 1/4
Как отмерить 100 грамм (100 гр, 100 г) дрожжей — это сколько ложек чайных и столовых ложек.

Первый способ как отмерить 100 грамм разрыхлителя для теста без взвешивания на весах — это измерение продукта при помощи ложки . Ложки, чайные или столовые, удобны уже тем, что они всегда есть под рукой. Трудно представить себе кухню, где бы мы не нашли этот популярный «бытовой измерительный прибор», известный любой домашней хозяйке. Специально обучать пользоваться столовыми и чайными ложками, как мне кажется, никого не нужно. Хотя, стоит пояснить, что все способы отмерить продукт столовой ложкой или чайной ложечкой, всегда основаны на том, что порция измеряется правильно только тогда, когда мы соблюдаем одно важное правило измерений. Какое? Набирать ложкой продукт нужно аккуратно, без горки. Та самая горка, которая так легко получается при отмеривании продукта, вовсе не мелочь и пренебрегать ей нельзя. Она вносит существенную погрешность в любые расчеты количества продукта, завышая (увеличивая) его вес в граммах, по сравнению с тем, на который вы рассчитываете при самостоятельных измерениях в домашних условиях. Особенно важно соблюдать это правило при отмеривании порций сыпучих, зернистых, гранулированных, комковатых продуктов и готовых блюд. В тех случаях, когда мы хотим отмерить 100 грамм (гр, г) жидкости, проблема снимается сама собой. Так как жидкости в чайных ложечках и столовых ложках не создают большой горки. И объем измеряемого продукта практически совпадет с емкостью в миллилитрах заявленных производителем ложки. Для нашей таблицы выбраны следующие объемы столовой ложки и чайной ложечки:

  1. Объем чайной ложки дрожжей хлебных равен 5 миллилитров (мл), что составляет 5 сантиметров кубических (см3, куб. см.).
  2. Объем столовой ложки дрожжей хлебных равен 15 миллилитров (мл), что составляет 15 сантиметров кубических (см3, куб. см.).

Идея способа самостоятельного измерения веса (массы) дрожжей равного 100 граммам при помощи столовой или чайной ложки заключается в том, что существует между весом дрожжевого разрыхлителя и его объемом существует пропорциональная зависимость. Определяемая с физической точки зрения насыпной плотностью продукта. Сама по себе насыпная плотность, по определению этой физической величины, является весом какого-то объема взятого за единицу. Обычно, насыпная плотность, в тех рамках что могут иметь отношение к кулинарии и измерению порций в домашних условиях, это вес одного миллилитра (мл). Или, то, сколько грамм в 1 миллилитре (мл) дрожжей хлебных. Зная сколько граммов весит 1 мл, мы можем точно сказать сколько будет весить одна чайная ложечка и сколько будет весить в граммах 1 столовая ложка биологического разрыхлителя. Ведь их емкость (объем) нам хорошо известны заранее и ложки мы можем считать (с некоторой натяжкой конечно) стандартной посудой. Что дает нам возможно использовать ложки для отмеривания порции дрожжей по весу в граммах, без взвешивания на весах.

Как отмерить 100 грамм (100 гр, 100 г) дрожжей — это сколько стаканов на 250 мл (стандартных тонкостенных) и сколько это стаканов на 200 мл (граненых).

Второй способ как отмерить 100 грамм разрыхлителя для дрожжевого теста без взвешивания на весах — это измерение продукта при помощи стакана . Кроме ложек, на кухне мы всегда имеем другой достаточно удобный «бытовой измерительный инструмент» — это стаканы, бокалы, фужеры, кружки и чашки: посуда для питья. С кружками, чашками (керамическими и стеклянными) разговор отдельный, слишком много разновидностей чашек с разным дизайном, размером и, как следствие, различной емкостью можно найти в магазине. Считать бокалы, фужеры, чашки стандартной посудой я бы не рекомендовал. Кроме тех случаев, когда вам заранее уже точно известна их емкость. А вот стаканы — это действительно стандартная стеклянная посуда, вполне подходит для отмеривания дрожжевого разрыхлителя. С тем уточнением, что существует два стандарта стаканов по их вместимости в миллилитрах. Различаются эти два вида стеклянных стаканов и по дизайну. Мы всегда можем визуально определить с первого взгляда какой вариант имеется у нас на кухне: стеклянный тонкостенный (тонкий) стакан или стеклянный граненый стакан. В тех редких ситуациях, когда вы не уверены, сомневаетесь, легко уточнить вид стакана. Как это сделать? Тут, удобнее и быстрее всего будет воспользоваться интернетом. «Забив» в поиске Яндекса или Гугла запросы: граненый стакан фото или обычный стакан фото. По изображению на фотографии вы увидите чем отличается характерный дизайн граненого стакана от внешнего вида обычного стандартного стакана. Что касается их вместимости, количества миллилитров (мл) дрожжей хлебных, помещающегося в разных стаканах, то здесь существуют (и соблюдаются производителями точно) такие пропорции:

  1. Объем обычного стеклянного стакана дрожжей хлебных равен 250 миллилитров (мл), что составляет 250 сантиметров кубических (см3, куб. см.).
  2. Объем граненого стеклянного стакана дрожжей хлебных равен 200 миллилитров (мл), что составляет 200 сантиметров кубических (см3, куб. см.).

Идея способа самостоятельного измерения веса (массы) дрожжей равного 100 граммам при помощи стакана заключается в том, что существует между весом биологического разрыхлителя для теста и его объемом существует пропорциональная зависимость. Как и в случае с ложками, определяемая с физической точки зрения, удельным весом продукта. Сам по себе удельный вес, по определению этой физической величины, является массой какого-то объема взятого за единицу. Обычно, насыпная плотность, в тех рамках что могут иметь отношение к кулинарии и измерению порций в домашних условиях, это вес одного миллилитра (мл). Или, то, сколько грамм в 1 миллилитре (мл) дрожжей хлебных. Зная сколько граммов весит 1 мл, мы можем точно сказать сколько будет весить одна стандартный стакан и сколько будет весить в граммах 1 граненый стакан дрожжей. Ведь их емкость (объем) нам хорошо известны заранее и стаканы мы можем считать стандартной посудой. Что дает нам возможно использовать стаканы для самостоятельного отмеривания порция по весу в граммах, без взвешивания на весах.

Как рассчитать: 100 грамм (100 гр, 100 г) дрожжей — это сколько литров (л), сколько миллилитров (мл) и сколько литровых банок (пропорция на поллитровые банки).

Если мы хотим узнать сколько это литров — 100 грамм дрожжей , то нам поможет таблица размещенная на этой странице сайта. Естественно, что прямой зависимости или общепринятых «школьных» правил пересчета граммов в литры не существует. Граммы (гр, г) — это единицы измерения веса или массы, а литры (л) это единицы измерения объема. Автоматически, без учета особенностей и свойств конкретного продукта, пересчитать граммы в литры нельзя. Однако, если подойти к делу с умом, подумать, то ничего невозможного нет. С физической точки зрения, мы снова обращаемся к плотности дрожжей. Так, вес порции, который нам известен, равен 100 граммам. В литрах мы измеряем объем. Хорошо. Самый простой способ связать все вместе: граммы, литры и плотность — это объемная плотность. По определению, объемной плотностью называется плотность или удельный вес некоторого единичного объема. Например, одного литра (л). Объемная плотность дрожжей, является доступной справочной информацией и зная сколько грамм весит 1 л, мы вполне можем рассчитать сколько литров в 100 граммах дрожжевого разрыхлителя. В принципе, я не сомневаюсь, что вы можете произвести расчет самостоятельно, но удобнее будет посмотреть готовый ответ в таблице.

  1. Объем литровой банки дрожжей хлебных равен 1 литру (1 л) или 1000 миллилитров (мл), что составляет 1000 сантиметров кубических (см3, куб. см.).
  2. Объем поллитровой банки дрожжей хлебных равен 0.5 литра (0.5 л, пол литра) или 500 миллилитров (мл), что составляет 500 сантиметров кубических (см3, куб. см.).
Как рассчитать: 100 грамм (100 гр, 100 г) дрожжей — это сколько сантиметров кубических (см3, куб. см.), а так же пропорция для пересчета в кубические метры (м3, кубометры, кубы).

Если мы хотим узнать сколько это кубических сантиметров (см3) — 100 грамм дрожжей , то вы можете сразу посмотреть на ответ в нашей таблице. Как я заметил, о том, что можно пересчитывать граммы в литры (л) и миллилитры (мл), знают очень многие. Но если надо пересчитать граммы в кубические сантиметры (см3, куб см), то здесь народ часто «зависает» в небольшом недоумении. Хотя, образно выражаясь, это то же самое «пасхальное яйцо», только «вид с боку». Ничего проблематичного в кубических сантиметрах нет — это тоже единицы измерения объема продукта. Просто, мы не привыкли оперировать кубическими сантиметрами в кулинарии и на кухне. Чисто психологический момент. Для того, чтобы уверенно сделать самостоятельный пересчет и узнать сколько в 100 граммах дрожжей будет кубических сантиметров. При известной плотности продукта (объемном весе), достаточно вспомнить известные нам еще со школы пропорции:

  1. 1 кубический сантиметр (1 см3, 1 куб. см.) дрожжей равен 1 миллилитру (мл).
  2. 1 литр (1 л) дрожжей равен 1000 кубических сантиметров (см3, куб. см.).
  3. 1 кубический метр (1 м3, 1 кубометр, 1 куб) дрожжей равен 1000 кубических сантиметров (см3, куб. см.).
Все остальные расчеты будут выполняться приблизительно так же как и в тех случаях, когда мы действовали с чайными ложечками, столовыми ложками, гранеными стаканами, стандартными стаканами, литрами и миллилитрами. Отзывы. 100 грамм дрожжей хлебных (биологический разрыхлитель для дрожжевого теста) это сколько.

Вы можете задать вопросы, оставить отзывы, комментарии, замечания и пожелания к статье: 100 грамм, 100 гр, 100 г дрожжей — это сколько.

  1. сколько чайных ложек.
  2. сколько столовых ложек.
  3. сколько стаканов 200 мл (граненых стеклянных).
  4. сколько стаканов 250 мл (стандартных тонкостенных, тонких стеклянных).
  5. сколько литров (л., литровых банок).
  6. сколько миллилитров (мл).
  7. сколько сантиметров кубических (см3, см. куб.).

Как развести сухие дрожжи для теста


Правила работы с сухими дрожжами — Четыре вкуса

Довольно часто в отзывах на выпечные изделия и хлеб встречается такая фраза: «Я всё делал по  рецепту. Но тесто плохо взошло».

Многие очень удивляются когда узнают,  что не все сухие дрожжи одинаковы.

Более того, надо уметь правильно их хранить. 

Какая разница между сухими и прессованными дрожжами?
-Сухие активные дрожжи «Саф-Левюр» и сухие быстродействующие дрожжи «Саф-Момент» представляют собой дрожжевое молочко, из которого готовятся и обычные прессованные дрожжи, высушенное особым способом. Таким образом, сухие дрожжи — это те же самые прессованные дрожжи, только из них удалена значительная часть влаги.

Какая разница между быстродействующими дрожжами и сухими активными дрожжами?
Те и другие дрожжи производятся путем сушки дрожжевого молочка, но разными способами. Таким образом, отличия между ними следующие:
Внешний вид: сухие активные дрожжи  представляют собой гранулы различного диаметра, то есть, живые дрожжевые клетки покрыты оболочкой из инактивированных дрожжевых клеток;

быстродействующие дрожжи похожи на мелкую «вермишель» и представляют собой живые дрожжевые клетки, которые сохраняют свои свойства благодаря уникальной вакуумной упаковки.

Способ использования:

сухие активные дрожжи «Саф-Левюр» необходимо перед использованием растворить в тёплой воде, а быстродействующие дрожжи «Саф-Момент» необходимо сразу засыпать в муку в сухом виде.
Какая разница между дрожжами «Саф-Момент» и «Саф-Момент для сдобы», «Саф-Момент для пиццы»?


Дрожжи «Саф-Момент» быстродействующие считаются классическими, не содержат добавок и подходят для изготовления всех видов выпечки. В частности для автоматических хлебопечек, особенно при использовании режима «отсроченной выпечки», идеально подходят дрожжи быстродействующие, поскольку не требуют предварительной активации.
Дрожжи «Саф-Момент для сдобы» содержат кондитерский ванилин, натуральный бета — каротин (провитамин А) и специальные дрожжи для сдобного теста. Дрожжи придают выпечке тонкий аромат ванили и золотистый цвет мякишу.
Дрожжи «Саф-Момент для пиццы» содержат натуральный луковый порошок, изготовленный из лукового сока и специальные дрожжи для пиццы. Выпечка приобретает пикантный аромат лука.

-Если вы открыли пакетик с сухими дрожжами, используйте его полностью, так как в открытом виде сухие дрожжи храниться не могут, они теряют свою активность.

 -Соль нейтрализует действие дрожжей, поэтому ее нельзя  смешивать с дрожжами  и добавлять в дрожжевой раствор. Соль следует добавлять в самом конце замеса теста, когда уже добавлены все другие  ингредиенты. —Большое содержание сахара также замедляет брожение дрожжей.

-В вымешенном  тесте должно быть достаточно воды, это делает действие  дрожжей более активным, в этом случае, когда тесто «подходит», то поры его становятся больше  и тесто хорошо увеличивается в объеме.

-При покупке дрожжей обращайте внимание  на рекомендуемое количество дрожжей на килограмм муки. Если вы увеличите рекомендуемое количество дрожжей на килограмм муки, это не ускорит «подход» теста, но может придать неприятный привкус  готовому изделию.

-Никогда не используйте духовку или микроволновую  печь  для увеличения  брожения теста. Это может негативно повлиять на готовое изделие, оно может потерять аромат и форму. Тесто подходит не менее чем за 2,5-3 часа и самая подходящая температура для «подхода» теста +27 градусов.

-Не забывайте дрожжи – это живые организмы и им противопоказаны  холод и жара. Дрожжи погибают при температуре +45 – +50 градусов, а если их заморозить и разморозить несколько раз, они теряют свои свойства.

А теперь немного о личном опыте :случайно на полке супермаркета наткнулась на  фасованные  инстантные дрожжи » Pakmaya». 

Я обратила внимание на слово на упаковке «инстантные», решила «погуглить» и нашла для себя очень важное открытие.

Многие хозяйки пытаются избавиться от привкуса дрожжей в тесте, кто-то начинает меньше класть дрожжей, кто-то меняет марку дрожжей, но и в итоге все равно привкус дрожжей присутствует уже в изделии, а как оказалось все намного проще. В приготовлении теста нужно использовать инстантные дрожжи. Именно они не испортят все ваши и мои пирожки этим привкусом. Эти дрожжи идеально поднимают тесто, мое поднялось где-то за час, оно безупречно скрепляется по краям пирожков, начинка не вываливается и не вытекает. И уже через полчаса, мы кушали наивкуснейшие пирожки с разными начинками.

Столько раз я делала дрожжевое тесто, но это тесто меня безумно порадовало. Ни какого привкуса дрожжей.

Как говорится, век живи — век учись.

 

Источник

4vkusa.mirtesen.ru

Как развести дрожжи для теста

Сухие хлебопекарные дрожжи – разрыхлитель теста биологического происхождения. Это простейшие микроорганизмы (одноклеточные грибы), принимающие активное участие в процессе брожения. Важно знать, как развести дрожжи для теста правильно, чтобы выпечка получилась пышной и вкусной. Сухие дрожжи. Иллюстрация с сайта https://ru.dreamstime.com

 Загрузка …

Процесс изготовления и разновидности

Побочным продуктом сахарного производства является кормовая патока (меласса). Из нее получают жидкую питательную среду для размножения одноклеточных грибов. Существует несколько видов дрожжей для теста:

  1. Жидкие. Применяются на крупных производствах кондитерских изделий.
  2. Сухие. Дрожжевую массу высушивают в специальных аппаратах, выпускают в виде гранул. Преимуществами такой формы являются легкость транспортировки и долгий срок хранения. В этой группе можно выделить быстрорастворимую форму, не требующую предварительной активации перед добавлением в тесто. Существует также разновидность разрыхлителя для ускоренной выпечки. Такие гранулы обладают повышенной подъемной силой.
  3. Прессованные. Это брикеты, состоящие из свежих дрожжей.

Для домашней выпечки используется разрыхлитель в сухом и прессованном виде. Первый вариант имеет недостаток – в процессе сушки микроорганизмы теряют значительную долю активности.

Тесто при использовании сухой формы поднимается дольше. В брикетах дрожжи находятся в состоянии анабиоза, при определенных условиях происходит их активация.

Приготовление теста

Для приготовления опары необходимо разбудить дрожжи. Правильное разведение:

  1. Гранулы высыпают в емкость, заливают теплой водой с добавлением сахара (используется молоко для сдобной выпечки), перемешивают. Посуду накрывают полиэтиленом, ставят в теплое место.
  2. Прессованные дрожжи крошат в емкость, растирают в воде (молоке) с растворенным сахаром. Накрывают емкость полотенцем, ставят в теплое место.

Дрожжевая масса готова к использованию при увеличении объема в 2 раза, она должна пениться. При наличии нерастворенных кусочков смесь процеживают. Приготовление опары:

  1. Активированные дрожжи добавляют в тесто, тщательно перемешивают. Консистенция массы должна напоминать густую сметану.
  2. Опару ставят в тепло на 1 час, затем добавляют необходимое количество муки, повторно отстаивают. За 2 часа тесто увеличивается в объеме в 2 или 3 раза.
  3. После этого массу вымешивают и раскладывают в формы, которые через 20 минут помещают в предварительно разогретую духовку.

На 1 кг муки необходимо примерно 50 г дрожжей. Перед разведением разрыхлителя нужно ознакомиться с инструкцией производителя.

Необходимые условия для активности микроорганизмов

Микроорганизмы тяжело и долго активируются в прохладном помещении, нужно исключить сквозняки и холод. Для быстрого развития необходимы:

  1. Большое количество влаги.
  2. Сахар. При переработке этого компонента микроорганизмы выделяют спирт и углекислый газ, благодаря чему тесто поднимается. Нельзя допускать избытка сахара, в этом случае свойства теста ухудшаются. Выделяется большое количество спирта, который оттягивает процесс брожения. Тесто в этом случае становится горьковато-кислым.
  3. Благоприятная температура. Дрожжи нельзя заливать горячей или холодной водой, оптимальная температура среды для активного развития – +35…+40℃.

Брикеты нельзя подвергать многократному замораживанию. Они хранятся в холодильнике в заводской оболочке, нельзя допускать их высыхания и образования плесени. Продукт сохраняет свойства в течение 10 дней, для более длительного хранения его следует поместить в морозильную камеру.

Предварительно рекомендуется разделить брикет, каждую часть следует завернуть в бумагу.

Дрожжи – незаменимый компонент при изготовлении пышной выпечки, качество которой зависит от правильной технологии разведения разрыхлителя.

biskvitiki.ru

Как развести сухие дрожжи для теста

Описание

Прессованные дрожжи — это натуральное вещество, которое было получено из определенных видов грибов и используется преимущественно в кулинарии. Но если углубиться в более подробное изучение продукта, то становится ясно, что не только в пекарском деле он необходим. Прессованные дрожжи также применяют в косметологической и аграрной сфере в качестве удобрения. О том, как правильно выбирать, хранить и использовать прессованные дрожжи, можно узнать из нашей статьи.

Как развести сухие дрожжи: особенности и рецепты

Свежие дрожжи — очень активная дрожжевая субстанция. С ними очень приятно работать. Пироги, пирожки, рулеты из теста, замешанного на живых дрожжах, приятно удивляют своим вкусом, нежностью, пышностью.

Однако многие не хотят готовить с живыми дрожжами из-за того, что не знают, как правильно с ними обращаться.

Другое дело — сухие дрожжи: высыпал содержимое пакетика в муку, и меси себе тесто. И хранятся сухие дрожжи намного дольше, а за свежестью сырых дрожжей необходимо постоянно следить. Но! Именно на основе свежих дрожжей получается самая вкусная выпечка.

Рецепты с ингредиентом дрожжи свежие

Хлебопекарные дрожжи, которые используют в домашней кулинарии — разновидность одноклеточных грибов. Такие грибы были созданы человечеством для усовершенствования общего процесса выпечки домашнего хлеба, а также других мучных изделий.

Разведение дрожжей

Чтобы развести дрожжи для теста понадобится:

  • дрожжи с небольшим количеством сахара развести в тёплой воде;
  • для приготовления сдобного теста вместо воды лучше налить молока;
  • поставить дрожжи в тёплое место на 10-15 минут;
  • если дрожжи поднялись, но в молоке остались нерастворённые кусочки дрожжей, то их нужно процедить;
  • для теста можно использовать дрожжи, постоявшие в тёплом молоке и увеличенные в объёме в 2 раза.

Сначала готовим опару, для этого в общую массу теста вылить дрожжи и хорошо всё размешать. Тесто, по консистенции напоминающее густую сметану нужно поставить в тёплое место на час.

После того как тесто увеличится в 2 раза в объёме добавить столько муки, чтобы тесто было монолитным, эластичным и не липким. Снова поставить тесто в тёплое место, чтобы оно увеличилось в объёме в 2 раза. Затем тесто вымесить и разложить в формы. Дать тесту постоять в форме 20 минут и ставить в разогретую духовку.

О дрожжах

Хлебопекарные прессованные дрожжи найти не сложно, они продаются в любом супермаркете и имеют форму прессованного брикета. Для удобства потребителя были созданы и сухие дрожжи, которые носят название «сухие активные дрожжи» либо «сухие быстродействующие дрожжи».

В идеале, конечно, использовать традиционные прессованные дрожжи. Обычные сухие дрожжи может быть удобнее хранить, но иногда тесто на них плохо и долго подходит. Если же говорить про сухие быстродействующие дрожжи, то с их помощью можно существенно сократить общее время приготовления дрожжевого теста. О том, как использовать сухие дрожжи, говорить не приходится, так как инструкция по их использования всегда есть на пакетике.

На сегодняшний день прессованные дрожжи являются самыми популярными из всех видов дрожжей. Хлебные дрожжи в брикетах из-за недостатка влаги, вначале находятся в неактивном, другими словами, спящем состоянии. Для того чтобы такие дрожи начали правильно работать им нужны определённые условия, вода, тепло, сахар.

Наилучшие свойства дрожжей проявляются при благоприятной температуре воздуха, умеренной влажности и достаточном количестве сахара.

dagslovar.ru

Ответы Mail.ru: Подскажите, как разводить дрожжи?

Сухие дрожжи из пакетика я просто просеиваю вместе с мукой и смешиваю, а потом — по рецептуре. Если отдельно готовится опара — тогда сухие дрожжи из пакетика смешать с сахаром и мукой и добавить теплого молока, сделав такую жидкую кашку. В количестве примерно 1 стакан. Потом оставить в накрытой посудине в теплом месте и ждать, пока масса подойдет. И готовую опару уже использовать для теста.

Дрожжи разводят только в ТЕПЛОМ молоке или воде!! Если залить кипятком они умрут!! Я добавляю чайную ложечку сахара. И все.

Развести в небольшом количестве молока и добавив 1\5ч. л. песка.

добавить теплого молока, я лью полкружки примерно, чтобы дрожжи полностью были закрыты и добавляю столовую ложку сахара, когда поднимется. шапкой, значит, готово

Взять теп. молока столько .чтобы закрыли дрожжи, ч. л. сахара, поднимутся- готовы.

я беру 250 мл. молка теплого 10гр. дрожжей быст. действующих и добавляю туда после того как опара поднялась яйцо в кол. 2шт. и 5 лож. подсол масла тесто прелесное!

touch.otvet.mail.ru

Как разводить и использовать сухие дрожжи

Дрожжи являются живыми организмами, они относятся к одноклеточным грибам. Под их воздействием крахмал либо сахар преобразовываются в углекислый газ либо спирт. Дрожжи особо ценятся пекарями, пивоварами и виноделами: без них не получилось бы ни хорошего хлеба, ни вина или пива.

Дрожжи, которые применяют, чтобы приготовить дрожжевое тесто, носят название пекарские. Такой продукт подразделяется на свежие и прессованные дрожжи, сухие или «живые». Сухие дрожжи, по-другому говоря неактивные, получают в результате искусственного обезвоживания.

Чтобы использовать сухие дрожжи по назначению, вам, кроме них самих, понадобятся вода и сахарный песок. И помните: сухие дрожжи подразделяются на активные и моментальные. Различий при выборе и условиях хранения обоих видов не существует, однако применяются они по-разному.

Как разводить активные сухие дрожжи

Активные сухие дрожжи своим внешним видом напоминают дробный бисер бежевого тона. Как раз о таких дрожжах идет речь почти во всех кулинарных книгах, составленных западными авторами. Там о количестве дрожжей так и написано: пакетик либо некоторое количество грамм.

Чтобы привести сухие дрожжи в активное состояние, необходимо налить в емкость нужное количество теплой воды или молока (сколько взять жидкости, обозначено в рецепте либо на самой упаковке). Так как вы имеете дело с живыми дрожжами, следует «разбудить» продукт, но ни в коем случае не «заварить»! Вот почему температура воды или молока, которыми вы будете разводить сухие дрожжи, должна колебаться в пределах 35-42 градусах по Цельсию.

Несколько чайных ложек сахара станут своеобразным «питанием» для дрожжей. Сахарный песок следует добавить в теплую жидкость и проследить, чтобы он полностью там растворился.

Далее посыпьте сухими дрожжами поверхность теплого молока и по истечении нескольких секунд расколотите жидкость с дрожжами. Этого времени будет достаточно для того, чтобы гранулы напитались жидкостью и превратились в пастообразную массу.

Если в кухонном помещении тепло, то емкость с дрожжами достаточно будет накрыть полиэтиленом, если холодно – добавьте к нему полотенце. Спустя 5-10 мин. дрожжи должны заиграть, вспениться. Если этого не случилось, то применять их в выпечке не стоит, их так и не удалось «разбудить». Причины тому могут быть различными: закончился срок годности, нарушены условия хранения, жидкость, в которой их растворили, была чересчур горячей. Если же в результате дрожжи заиграли, смело кладите их в тесто.

Как применять моментальные сухие дрожжи

Моментальные сухие дрожжи тоже носят название мгновенных, быстрых, быстрорастущих, по-другому говоря, фаст (fast) дрожжи. (Какое-либо из этих названий непременно встретится вам в одном из рецептов). Такие дрожжи внешним видом напоминают мелко молотый порошок светло-коричневого оттенка.

Моментальные дрожжи не нужно приводить в активное состояние, их можно сразу же соединять с сухими компонентами. Плюс ко всему, во время замешивания тесто с таким видом дрожжей ставится на расстойку только один раз.

Однако при всех видимых плюсах этих дрожжей выпечка в результате получается не столь ароматной. Правда, это обстоятельство не играет роли, если вы кладете в изделия много сахара и ароматных специй.

www.poedim.ru

Как пересчитать свежие дрожжи в сухие и наоборот — Четыре вкуса

100% свежих дрожжей = 40% активных сухих дрожжей = 33% быстродействующих дрожжей( instant).

Другими словами:
☺-умножать количество быстродействующих дрожжей на 3 для равного количества свежих.
☺-умножать количество активных сухих дрожжей на 2.5 для равного количества свежих.
☺-умножать количество быстродействующих дрожжей на 1.25 для равного количества активных сухих дрожжей

По формуле от Г. Кутовой 

62 грамма свежих дрожжей равны трем пакетикам по 7 грамм (21 гр) сухих активных. Один пакетик 7 грамм = 2 1/4 чайных ложек сухих дрожжей.
10г мокрых = 3,5г сухих 
Получается примерно 9 гр. живых дрожжей = 1 ч л сухих

50 г «сырых»=1 пакетику «быстрых».

Пропорция замены сырых дрожжей сухими:
7 г сырых дрожжей-1ч.ложка или 0,5ст.ложки сухих
10 г сырых дрожжей-1,5ч.ложки или0,75 сухих
13 г сырых дрожжей-2 ч.ложки или 1ст.ложка сухих

Соотношение дрожжей сухих к свежим прессованным 

При приготовлении выпечки всегда возникает вопрос, сколько и каких лучше положить в нее дрожжей и каким количеством сухих дрожжей заменить свежие прессованные, если в рецепте это не указано.

Свежие дрожжи — как отличить, хорошие ли они? 

Свежие дрожжи очень пластичные, но не липнут, и не вязнут на пальцах. А отщипываются пластами, как хороший домашний творог. Только у творога эти пласты крупные, а у дрожжей мелкие. При разламывании кусочки дрожжей «поскрипывают» на пальцах.
Цвет серый, с прожилками разных тонов , и чем больше желтовато-коричневатого оттенка, тем дрожжи более несвежие.
Обязательно обратите внимание на уголки куска, они должны быть абсолютно точно такие же, как и основная масса всего «кубика» дрожжей. Если они заветрены, тоже несвежие.
А запах очень свежих, нележалых дрожжей не перепутать ни с чем.
Пахнет «остро» и «хлебно». Когда появляется сладость в запахе, или просто неприятно пахнет, такие лучше не брать.

Свежие (прессованные) и сухие дрожжи взаимозаменимы 

Если вкратце, то 1 г сухих дрожжей эквивалентен по массе 3 г живых прессованных. То есть если у вас в рецепте указано 30 г свежих прессованных дрожжей, их можно заменить 10 граммами сухих (поделили на 3).

По разным источникам 2 чайные ложки сухих дрожжей эквивалентны 25 граммовому кусочку свежих и 10 г свежих прессованных дрожжей эквивалентно 1 ч.л. сухих, что немного не совпадает

15 г свежих дрожжей эквивалентны 1 столовой ложке сухих дрожжей в гранулах.

На куличи обычно берут 4 грамма свежих дрожжей на 100 грамм муки.

А вообще, на пакетиках с дрожжами обычно написано, какому количеству прессованных дрожжей эквивалентно и на сколько грамм муки рассчитано, эти показатели меняются в зависимости от производителя, так что читайте на упаковке.

Вот данные о быстрорастворимых дрожжах, которые добавляют непосредственно в муку:

Дрожжи Dr.Oetker сухие быстродействующие, в пакетике 7г. 
Рассчитан пакетик на 500г муки. 
Содержание эквивалентно 21-25 г свежих дрожжей, т.е. половинке дрожжевого кубика. 
Таким образом, если в рецепте стоит 50 г свежих дрожжей — то нужно около 2-2,5 пакетиков сухих.

Один пакетик САФ-МОМЕНТ 11 г соответствует 60 граммам свежих дрожжей и идёт на 1 кг муки. В этом пакетике примерно 4 чайные ложки. 
То есть одна чайная ложечка САФ-МОМЕНТ соответствует примерно 15 граммам свежих прессованных дрожжей.

И помните, все разновидности дрожжей сбраживаются максимально быстро при температуре 30°С — чуть горячее, и дрожжи будут испорчены.

Источник

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

4vkusa.mirtesen.ru

Сколько стоит 1 пакет сухих дрожжей в граммах?

..Реклама.. ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

1 конверт (или пакет) активных сухих дрожжей, быстрорастворимых дрожжей, быстрорастущих дрожжей, быстрорастущих дрожжей или дрожжей для хлебопечки весит 7 грамм или 1/4 унции и равен 2 1/4 чайной ложки (11 мл).

Чему эквивалентна 1 упаковка активных сухих дрожжей?

Преобразование разновидностей дрожжей

1 пакет (конверт) активных сухих дрожжей Равно:
Вес 1/4 унции.
Том 2 1/4 ч. л.
Быстрорастворимые дрожжи 1 конверт или 1/4 унции. или 2 1/4 ч. л.
Хлебопечка Дрожжи 1 конверт или 1/4 унции. или 2 1/4 ч. л.

Сколько граммов в пакете сухих дрожжей?

Каждый пакет дрожжей содержит ¼ унции, что эквивалентно семи граммам или 2 ¼ чайным ложкам. Хотя это зависит от рецепта, для большинства хлеба требуется один пакет дрожжей или чуть меньше.

Является ли 7 г дрожжей чайной ложкой?

(1) Пакет дрожжей обычно весит 7 г ровно . Поэтому, если вы покупаете дрожжи пакетом, используйте один пакет. Но предполагая, что вы будете измерять объемные дрожжи, правильной мерой по объему будет 2 1/4 чайной ложки вместо 2 1/2 чайной ложки.

Сколько стоит 1 г активных сухих дрожжей?

Сколько чайных ложек активных сухих дрожжей в 1 грамме? Ответ таков: изменение 1 г (грамм) единицы активных сухих дрожжей равно = 0.35 чайных ложек (чайная ложка) в соответствии с эквивалентной мерой и для того же типа активных сухих дрожжей.

Сколько граммов в пакетике дрожжей?

Сухие дрожжи в небольших упаковках имеют самую универсальную массу. Один пакет, одно саше или один конверт весит 7 грамм (0,25 унции или 2 чайные ложки).

.Рекламные ссылки. ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧИТАТЬ НИЖЕ

Сколько дрожжей в упаковке?

Каждая упаковка содержит 1/4 унции. или 2 1/4 чайной ложки дрожжей . Это примерно 7 грамм или 11 мл.Это представитель всех американских брендов.

Сколько стоит пакетик дрожжей?

При преобразовании рецептов один пакетик сухих дрожжей быстрого действия эквивалентен 15 г свежих дрожжей или 7 г обычных сухих дрожжей. Одного пакетика сухих дрожжей быстрого действия достаточно для приготовления хлеба из 750 г хлебопекарной муки, поэтому для полного пакета 1,5 кг муки используйте два пакетика.

Сколько чайных ложек в 2 пакетиках дрожжей?

В то время как старые рецепты требуют 1 столовую ложку или 1 пакет активных сухих дрожжей, новые пакеты дрожжей содержат 2-1/4 чайных ложки дрожжей .

Сколько граммов в пачке дрожжей Fleischmann?

Технические детали

Единицы 6 штук
Размеры изделия 20,32 x 7,62 x 0,51 см, 41 грамм
Вес изделия 41 г

Как отмерить 7 граммов сухих дрожжей?

  1. 1 1/2 ложки подойдет.
  2. Выпечка должна быть аккуратной.…
  3. Две чайные ложки без горки равны 7 г дрожжей. …
  4. Используйте 2 чайные ложки (5 мл) на 7 г дрожжей. …
  5. Я просто использую мерки по 1,5 мл и принимаю полграмма…. …
  6. Если поставить 1 и 1/2 будет 7,5 грамм.

Сколько дрожжей нужно на 500 г муки?

Общее правило выпечки хлеба: 1% сухих дрожжей к муке (т.е. 5 г дрожжей на 500 г муки). Более того, ваш хлеб будет иметь дрожжевой вкус. Вы можете использовать меньше, если хотите, так как тесто будет подниматься дольше, но оно приобретет более ароматный вкус.

Сколько граммов составляют 2 чайные ложки дрожжей?

Одна чайная ложка активных сухих дрожжей в пересчете на граммы равна 2,83 г . Сколько грамм активных сухих дрожжей в 1 чайной ложке?

Сколько чайных ложек составляет 1 г дрожжей?

Один грамм растворимых дрожжей, переведенный в чайную ложку, равен 0,32 чайной ложки . Сколько чайных ложек быстрорастворимых дрожжей в 1 грамме? Ответ таков: изменение 1 г (грамм) единицы быстрорастворимых дрожжей равно = 0,32 чайной ложки (чайной ложки) в эквивалентной мере и для того же типа быстрорастворимых дрожжей.

Как отмерить 1 г дрожжей?

Итак, сделайте что-то вроде этого: возьмите один грамм (1/3 чайной ложки) дрожжей и растворите его в 100 граммах теплой воды. Дайте ему постоять несколько минут. Теперь у вас есть один грамм дрожжей на 100 граммов воды. Если вы взвесите 20 граммов дрожжевой воды, в ней будет 0,2 грамма (или достаточно близко) дрожжей.

..Рекламные ссылки.. ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧИТАТЬ НИЖЕ

Сколько граммов в 2,25 чайных ложки?

Грамм в чайные ложки для разрыхлителя

Грамм в чайную ложку Грамм в чайные ложки
7 грамм = 1.58 ч.л. 17 грамм = 3,83 чайной ложки
8 грамм = 1,8 чайной ложки 18 грамм = 4,05 чайной ложки
9 грамм = 2,03 чайной ложки 19 грамм = 4,28 чайной ложки
10 грамм = 2,25 чайной ложки 20 грамм = 4,5 чайной ложки

. ..Реклама… ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

 

Соотношение сухих и живых дрожжей. Соотношение сухих и свежих дрожжей

Свежие 50 граммов дрожжей — насколько они сухие? Многие хозяйки, особенно начинающие, боятся работать с дрожжевым тестом, мотивируя это тем, что оно капризное.В большинстве случаев это связано с тем, что в рецептах указаны живые дрожжи, но не у всех есть возможность их приобрести, да и хранятся они хуже. К счастью, их с успехом можно заменить менее капризными собратьями. Сегодня мы поговорим о пропорциях разных видов этого продукта (например, 50 граммов сырых дрожжей — это сколько сухих).

Материальное обеспечение

Что такое дрожжи? Это старейшее, благодаря которому лепешки и твердые лепешки на столах людей сменились мягкими и пышными хлебцами.Принцип их работы таков – они питаются сахаром, выделяя углекислый газ, который разрыхляет мучную массу. Чтобы они «проснулись», их нужно поместить во вкусную (сладкую) и комфортно теплую среду. Во времена наших бабушек и мам использовали прессованные дрожжи, вы наверняка помните эти маленькие брикеты, похожие на хозяйственное мыло. Их разводили в теплой жидкости, кормили сахаром/мёдом и тестом на них. До сих пор считается, что такие дрожжи наиболее удачны в сложной выпечке (например, в куличах).

Наверняка в рецептах видели «50 грамм свежих сколько сухих, как посчитать? Иметь под рукой всегда свежие дрожжи не очень удобно, так как они капризны в хранении. Конечно, можно поставить и их в морозилке, но размораживать их каждый раз понравится не всем, лед в теплой воде бесполезен, потому что физику «не попрешь». Проблем нет, достаточно хранить их в сухом и прохладном месте.Но что делать, если вам понравился рецепт с живыми дрожжами, а у вас только сухие?

Виды дрожжей

разрыхлители, многие по умолчанию представляют два вида: «кирпичный» и сухой.«Сколько сухих 50 граммов дрожжей?» — популярный вопрос, но не очень корректный, так как сухие дрожжи бывают разные. При этом разновидностей дрожжей больше, рассмотрим каждый вид отдельно:

Вне зависимости от того, какой продукт используется, перед «запуском теста» его необходимо протестировать. Для этого достаточно положить 1 ч. л. дрожжей в 200 мл теплой воды, добавить немного сахара и накрыть крышкой. Если в течение 5 минут на поверхности жидкости появится шапка пены, значит, дрожжи хорошего качества и их можно использовать.

Пропорции в студии

Естественно, свежие дрожжи легко заменяются сухими. Более того, некоторые в принципе используют только последний вариант, потому что неудача с ними менее вероятна. Итак, 50 грамм дрожжей — это сколько сухих? Пропорция 3:1. Другими словами, на 50 граммов свежих дрожжей вам нужно будет взять 16-17 граммов сухих.

Базовый рецепт ленивого дрожжевого теста. Для особо ленивых

Как можно так долго говорить о дрожжах и не привести рецепт теста? Ниже подробно описано, как приготовить самое простое дрожжевое тесто. .. На выходе он будет самым мягким, идеально подходит для пирогов и булочек:

  • кефир — 2 стакана;
  • масло растительное — 1 стакан;
  • мука — 6 стаканов; соль
  • — 2 ч.л.;
  • сахар — 2 ч.л.;
  • сухие дрожжи — 17 грамм;
  • ваниль — в том случае, если планируются сладкие начинки.


Опять же, при желании последний пункт можно заменить 50 граммами живых дрожжей. Сколько сушат, указано выше, а также пропорции.Единственное, предварительно дать им «ожить» в теплом кефире.

Итак, для теста смешать кефир и масло, немного подогреть до теплого состояния. Добавьте туда соль и сахар.

Смешать дрожжи с мукой.

Постоянно помешивая, добавить муку в кефирно-масляную смесь.

Замесить тесто, пока оно не станет ровным, эластичным, но мягким.

Положите в миску, накройте полотенцем и дайте подняться в течение 1 часа. Масса сильно увеличится в размерах.

Придайте тесту желаемую форму, поместите в форму и снова дайте подняться в течение получаса. Особенно это рекомендуется, если вы взяли 50 граммов свежих дрожжей. Вот как сохнет — мы выяснили ранее.

Смажьте соответствующие изделия молоком, яйцом или сладким чаем по желанию, а затем выпекайте при температуре 200 градусов С в течение 25-30 минут.

Достаньте из духовки и дайте полностью остыть.

Соотношение сухих и свежих дрожжей Как превратить свежие дрожжи в сухие и наоборот. 100% свежих дрожжей = 40% активных сухих дрожжей = 33% растворимых дрожжей. Другими словами: ☺-умножьте количество быстродействующих дрожжей на 3 на равное количество свежих дрожжей.☺- умножьте количество активных сухих дрожжей на 2,5 на равное количество свежих дрожжей. ☺-умножить количество быстродействующих дрожжей на 1,25 на равное количество активных сухих дрожжей По формуле Г. Кутовой ◘ 62 грамма свежих дрожжей равны трем пакетикам по 7 грамм (21 грамм) сухих активных дрожжей . Один 7-граммовый пакетик = 2 1/4 чайной ложки сухих дрожжей. 10г влажного = 3,5г сухого Получается около 9г. живые дрожжи = 1 ч.л. сухих ◘ 50 г «сырых» = 1 пакетик «быстрых». ◘ Пропорция замены сырых дрожжей на сухие: 7 г сырых дрожжей-1 чайная ложка или 0.5 столовых ложек сухих 10 г сырых дрожжей-1,5 чайной ложки или 0,75 сухих 13 г сырых дрожжей-2 чайных ложки или 1 столовая ложка сухих Соотношение сухих и свежих прессованных дрожжей При выпечке хлебобулочных изделий всегда возникает вопрос, сколько и каких дрожжей в нее лучше положить и сколько сухих дрожжей заменить свежими прессованными, если это не указано в рецепте. Свежие дрожжи — как определить, хорошие ли они? Свежие дрожжи очень податливы, но не липнут и не липнут к пальцам. И отщипываются они слоями, как хороший домашний творог.Только у творога эти слои большие, а у дрожжей мелкие. При разламывании кусочки дрожжей «скрипят» на пальцах. Цвет серый, с прожилками разных тонов, и чем больше желтовато-коричневатого оттенка, тем более несвежие дрожжи. Обязательно обратите внимание на углы кусочка, они должны быть точно такими же, как и основная масса всего «кубика» дрожжей. Если они ветреные, они тоже несвежие. А запах очень свежих, нелегальных дрожжей ни с чем не спутаешь. Пахнет «пряным» и «хлебным».Когда в запахе появляется сладость, или просто неприятно пахнет, такие лучше не брать. Свежие (прессованные) и сухие дрожжи взаимозаменяемы. Короче говоря, 1 г сухих дрожжей эквивалентен по весу 3 г живых прессованных. То есть, если в вашем рецепте указано 30 г свежих прессованных дрожжей, вы можете заменить их 10 г сухих дрожжей (делите на 3). По разным данным, 2 чайные ложки сухих дрожжей эквивалентны 25-граммовому кусочку свежих, а 10 г свежих прессованных дрожжей эквивалентны 1 чайной ложке.сухих, что немного отличается: 15 г свежих дрожжей эквивалентны 1 столовой ложке сухих дрожжей в гранулах. Для куличей обычно берут 4 грамма свежих дрожжей на 100 граммов муки. Вообще на пакетиках с дрожжами обычно написано, сколько прессованных дрожжей эквивалентно и на сколько граммов муки они рассчитаны, эти показатели разнятся в зависимости от производителя, так что читайте на упаковке. Вот данные по быстрорастворимым дрожжам, которые добавляются непосредственно в муку: Сухие дрожжи Dr. Oetker, быстродействующие, пакетик 7г.Мешок рассчитан на 500 г муки. Содержимое эквивалентно 21-25 г свежих дрожжей, т.е. половине кубика дрожжей. Таким образом, если в рецепте указано 50 г свежих дрожжей, то сухих потребуется примерно 2-2,5 пакетика. Один пакетик САФ-МОМЕНТ 11 г соответствует 60 г свежих дрожжей и идет на 1 кг муки. Этот пакет содержит приблизительно 4 чайные ложки. То есть одна чайная ложка САФ-МОМЕНТ соответствует примерно 15 граммам свежепрессованных дрожжей. И помните, все виды дрожжей максимально быстро бродят при 30°С — чуть горячее, и дрожжи испортятся.

Пропорция замены сырых дрожжей на сухие:
7 г сырых дрожжей -1 чайная ложка или 0,5 столовых ложки сухих
10 г сырых дрожжей -1,5 чайной ложки или 0,75 сухих
13 г сырых дрожжей -2 чайных ложки или 1 ст. ложка сухая

Соотношение сухих и свежих прессованных дрожжей

При выпечке всегда возникает вопрос, сколько и каких дрожжей лучше положить в нее и сколько сухих дрожжей заменить свежими прессованными, если это не указано в рецепт.

Свежие дрожжи – как определить, хорошие ли они?

Свежие дрожжи очень податливы, но не липнут и не липнут к пальцам.И отщипываются они слоями, как хороший домашний творог. Только у творога эти слои большие, а у дрожжей мелкие. При разламывании кусочки дрожжей «скрипят» на пальцах.
Цвет серый, с прожилками разных тонов, причем чем более желтовато-коричневатый, тем более несвежие дрожжи.
Обязательно обратите внимание на углы кусочка, они должны быть точно такими же, как и основная масса всего «кубика» дрожжей. Если они ветреные, они тоже несвежие.
А запах очень свежих нелегальных дрожжей ни с чем не спутаешь.
Пахнет «пряностями» и «хлебом». Когда в запахе появляется сладость, или просто неприятно пахнет, такие лучше не брать.

Свежие (прессованные) и сухие дрожжи взаимозаменяемы

Короче говоря, 1 г сухих дрожжей эквивалентен по весу 3 г живых прессованных дрожжей. То есть, если в вашем рецепте 30 г свежих прессованных дрожжей, вы можете заменить их 10 г сухих дрожжей (делите на 3).

По разным данным, 2 чайные ложки сухих дрожжей эквивалентны 25-граммовой штуке свежих и 10 г свежих прессованных дрожжей эквивалентны 1 ч. л.сухие, что немного отличается

15 г свежих дрожжей эквивалентны 1 столовой ложке гранул сухих дрожжей.

Для куличей обычно берут 4 грамма свежих дрожжей на 100 граммов муки.

Вообще на пакетиках с дрожжами обычно написано сколько эквивалентны прессованные дрожжи и на сколько граммов муки они рассчитаны, эти показатели разнятся в зависимости от производителя, поэтому читайте на упаковке.

Вот данные по быстрорастворимым дрожжам, добавляемым непосредственно в муку:

Dr.Дрожжи Oetker сухие быстродействующие, пакетик 7г.
Мешок рассчитан на 500 г муки.
Содержимое эквивалентно 21-25 г свежих дрожжей, т.е. половине кубика дрожжей.
Таким образом, если в рецепте 50 г свежих дрожжей, то вам понадобится примерно 2-2,5 пакетика сухих.

Один пакетик САФ-МОМЕНТ 11 г соответствует 60 г свежих дрожжей и идет на 1 кг муки. Этот пакет содержит приблизительно 4 чайные ложки.
То есть одна чайная ложка САФ-МОМЕНТ соответствует примерно 15 граммам свежепрессованных дрожжей.

И помните, все виды дрожжей максимально быстро сбраживаются при 30°С — чуть горячее, и дрожжи испортятся.
ИСТОЧНИК РЕЦЕПТА

Соотношение сухих и свежих дрожжей

Таблица преобразования дрожжей

100 % свежих дрожжей = 40 % активных сухих дрожжей = 33 % растворимых дрожжей.

Другими словами:
— умножьте количество быстродействующих дрожжей на 3 на равное количество свежих дрожжей.
— умножьте количество активных сухих дрожжей на 2,5 на равное количество свежих дрожжей.
— умножьте количество быстродействующих дрожжей на 1,25 для получения равного количества активных сухих дрожжей

62 грамма свежих дрожжей равны трем пакетикам активных сухих дрожжей по 7 грамм (21 грамм). Один 7-граммовый пакетик = 2 1/4 чайной ложки сухих дрожжей. 10 г влажного = 3,5 г сухого Это составляет около 9 граммов. живые дрожжи = 1 чайная ложка сухих

50 г сырых = 1 пакетик быстрых.

Пропорция замены сырых дрожжей на сухие:
7 г сырых дрожжей-1 чайная ложка или 0,5 столовых ложки сухих
10 г сырых дрожжей-1.5 ч.л. или 0,75 сухих
13 г сырых дрожжей-2 ч.л. или 1 ст.л. сухих

Соотношение сухих и свежепрессованных дрожжей

При выпечке всегда возникает вопрос, сколько и каких дрожжей лучше положить и как много сухих дрожжей заменить свежими прессованными, если это не указано в рецепте.

Свежие дрожжи – как определить, хорошие ли они?

Свежие дрожжи очень податливы, но не липнут и не липнут к пальцам. И отщипываются они слоями, как хороший домашний творог.Только у творога эти слои большие, а у дрожжей мелкие. При разламывании кусочки дрожжей «скрипят» на пальцах.
Цвет серый, с прожилками разных тонов, причем чем более желтовато-коричневатый, тем более несвежие дрожжи.
Обязательно обратите внимание на углы кусочка, они должны быть точно такими же, как и основная масса всего «кубика» дрожжей. Если они ветреные, они тоже несвежие.
А запах очень свежих нелегальных дрожжей ни с чем не спутаешь.
Пахнет «пряностями» и «хлебом». Когда в запахе появляется сладость, или просто неприятно пахнет, такие лучше не брать.

Свежие (прессованные) и сухие дрожжи взаимозаменяемы.

Короче говоря, 1 г сухих дрожжей эквивалентен по весу 3 г живых прессованных дрожжей. То есть, если в вашем рецепте 30 г свежих прессованных дрожжей, вы можете заменить их 10 г сухих дрожжей (делите на 3).

По разным данным, 2 чайные ложки сухих дрожжей эквивалентны 25-граммовой штуке свежих и 10 г свежих прессованных дрожжей эквивалентны 1 ч. л.сухие, что немного отличается

15 г свежих дрожжей эквивалентны 1 столовой ложке гранул сухих дрожжей.

Для куличей обычно берут 4 грамма свежих дрожжей на 100 граммов муки.

Вообще на пакетиках с дрожжами обычно написано сколько эквивалентны прессованные дрожжи и на сколько граммов муки они рассчитаны, эти показатели разнятся в зависимости от производителя, поэтому читайте на упаковке.

Вот данные по быстрорастворимым дрожжам, добавляемым непосредственно в муку:

Dr.Дрожжи Oetker сухие быстродействующие, пакетик 7г. Мешок рассчитан на 500 г муки. Содержимое эквивалентно 21-25 г свежих дрожжей, т.е. половине кубика дрожжей. Таким образом, если в рецепте указано 50 г свежих дрожжей, то сухих потребуется примерно 2-2,5 пакетика.

Один пакетик САФ-МОМЕНТ 11 г соответствует 60 г свежих дрожжей и идет на 1 кг муки. Этот пакет содержит приблизительно 4 чайные ложки. То есть одна чайная ложка САФ-МОМЕНТ соответствует примерно 15 граммам свежепрессованных дрожжей.

И помните, все виды дрожжей максимально быстро сбраживаются при 30°С — чуть горячее, и дрожжи испортятся.

Распространенный вопрос: сколько сухих дрожжей заменит свежие?

Соотношение сухих и влажных дрожжей (свежепрессованных)

Очень часто в рецепте используются свежие дрожжи, а у вас сухие. Или наоборот, у вас свежие дрожжи, а в рецепте сухие. Как рассчитать соотношение сухих и сырых дрожжей?

Тогда вам помогут следующие данные:

1 г сухих дрожжей можно заменить 3 г живых или свежих, как их еще называют — влажных дрожжей. Если по рецепту требуется 10 граммов сухих дрожжей, замените их 30 граммами живых дрожжей.Наоборот. Те. массу сухих дрожжей при переводе в живые умножают на 3. А чтобы узнать, сколько сухих дрожжей нужно взять вместо живых, разделите их массу на 3.

Например, 30 грамм живых = 10 грамм сухих дрожжей. Или 10 граммов сухих дрожжей можно заменить 30 граммами свежих дрожжей.

Сколько сухих дрожжей в 1 ч.л.?

Одна чайная ложка содержит примерно 4 грамма сухих дрожжей.

Одна столовая ложка содержит примерно 10 граммов сухих дрожжей.

Однако стоит помнить, что сухие дрожжи разных производителей могут отличаться по активности и способу применения. Внимательно прочитайте информацию о применении на упаковке. Часто производитель также указывает, сколько свежих дрожжей соответствует сухим.

Часто спрашивают, чем заменить свежие дрожжи в кексах?

Для куличей обычно нужно отталкиваться от количества муки, на 100 грамм нужно 4 грамма свежих дрожжей. При использовании сухих дрожжей лучше ориентироваться по информации на упаковке, рассчитывать сколько муки в рецепте и сколько нужно дрожжей по инструкции.

Помните, что сухие дрожжи со временем теряют свои свойства при хранении в открытой таре.

И что температура брожения любых видов дрожжей 30°С, с ней процесс происходит максимально быстро. При повышении температуры дрожжи портятся.

Наиболее часто используемые сухие дрожжи:

Дрожжи сухие быстродействующие Dr. Oetker, в пакетике 7г. По инструкции они рассчитаны на 500 г муки. Заменяет 21-25 г свежих дрожжей.

Сколько сухих дрожжей в разных контейнерах? Сколько спиртовых дрожжей в столовой ложке. Как отмерить дрожжи в граммах без весов

Требуется время, чтобы стать хорошей хозяйкой. В любом новом деле есть период проб и ошибок, и преодолеть его помогают опыт и знания. Так как точные измерители не всегда есть под рукой, попробуем разобраться, чем нам поможет информация о том, сколько граммов дрожжей в чайной ложке.

Дрожжи — что это такое?

Давайте сразу определимся с ответом на главный вопрос — сколько граммов дрожжей в 1 чайной ложке.В ней 5 г, но с условием, что ложка наполнена от души горкой. При заливке на скорую руку, то есть без бугорка, в него поместится 3 грамма. Теперь, зная столь важную информацию, рассмотрим ситуации, когда возникает необходимость мерить этот продукт в основном чайными ложками.

Почему в качестве меры выбрана именно такая маленькая емкость, а не кружка или чашка, и вообще, что такое дрожжи и зачем они нужны хозяйкам? Людям свойственно вкусно поесть, конечно, если мы не сидим на лечебной диете или не морим себя голодом в погоне за стройной фигурой.

Во все времена неотъемлемой частью деликатесов была выпечка – булочки, пироги, пироги, куличи и многое другое. Итак, все вышеперечисленное и тем более неопределенное было бы невозможно приготовить без дрожжей. Это одноклеточные грибы, которые человек использует в таких сферах своей деятельности, как:

  • выпечка;
  • виноделие;
  • пивоварение;
  • приготовление кваса;
  • производство алкогольной продукции;
  • лекарство;
  • исследование.

Помимо вышеперечисленного, дрожжи также используются в качестве пищевой и кормовой добавки. Большинство из вышеперечисленного списка простых хозяек, конечно же, интересуется выпечкой. Приготовление дрожжевого теста необходимо во многих рецептах всевозможных вкусностей.

Современная пищевая промышленность для воплощения кулинарных фантазий любителей готовить своими руками представляет в продажу не только прессованные свежие дрожжи, но и сухие активные или быстрорастворимые. Это гранулированный продукт, который в первом случае требует активации путем помещения его в теплую воду, выдерживания и перемешивания, а во втором случае – добавления непосредственно в муку.

Особый интерес представляют быстрорастворимые дрожжи с усиленным эффектом лифтинга. Благодаря своему размеру эти мелкие гранулы быстро растворяются в тесте. Именно такие дрожжи требуют умения точно отмерять в процессе приготовления лакомства.

Дрожжи мерим чайными ложками

Использование чайной ложки в качестве метра обусловлено достаточно малым количеством дрожжей, необходимых для приготовления теста для стандартной партии тех же булочек, пышек, жареных или духовых пирогов, пиццы и так далее.

Конечно, если нужно накормить целую ораву голодных, то чайными ложками тут не отделаешься, но в домашних условиях это крайне редко и довольно нецелесообразно. Давайте посмотрим на таблицу, иллюстрирующую, сколько граммов дрожжей поместится в определенные емкости, включая чайную ложку.

Следует учитывать, что современные чайные ложки различаются по конфигурации и глубине. В наших расчетах мы используем стандартный столовый прибор для поедания варенья или размешивания сахара в чае, объем которого составляет 5 мл.Кроме того, необходимо помнить и о полноте мерки – с горкой или без нее.

Итак, давайте решим несколько простых задач:

  • Вопрос: Сколько чайных ложек в 10 граммах дрожжей? Ответ: две чайные ложки с горкой.
  • В: Сколько чайных ложек составляют 6 граммов дрожжей? Ответ: две чайные ложки, наполненные без бугорка.

Особое внимание следует уделить заполнению мерки. От него напрямую зависит точный вес требуемого ингредиента, который, как и качество продукта, в свою очередь, определяет конечный результат.

Дрожжи — хитрое вещество, и перекладывая его или кладя в недостаточном количестве, мы рискуем безвозвратно испортить тесто, а соответственно и сам кулинарный шедевр, который из-за этого на самом деле не появится.

Альтернативное взвешивание

Давайте рассмотрим несколько альтернативных вариантов измерения, которые могут прийти на помощь. Производитель фасует сухие дрожжи и обязательно указывает на упаковке их вес. Измерив чайными ложками весь объем пакета, мы можем установить вес продукта в одной.Для этого мы используем простую арифметическую операцию, чтобы найти отношение.

Делимым будет значение, указанное на пакете, а делителем — количество ложек, полученное в результате измерений. Строгое соблюдение заполнения измерения поможет уменьшить погрешность. Естественно, для опыта необходимо выбрать самую маленькую из линейки упаковок разного веса, предоставляемых производителем розничной сети. Также стоит отметить, что использование электронных весов поможет отмерить необходимое количество дрожжей в граммах по рецепту.

Дрожжи используются в различных пропорциях в рецептах и ​​довольно часто значения в граммах измерить без весов затруднительно, поэтому давайте рассмотрим как можно отмерить сухие и свежие дрожжи в граммах с помощью столовой и чайной ложек, узнаем как много дрожжей может поместиться в ложках.

Мы заменяем живые дрожжи на сухие и наоборот

Нет необходимости использовать определенный тип дрожжей в каждом рецепте; вы можете легко заменить их, в зависимости от того, что у вас есть в наличии, или какие вам удобнее покупать и использовать.В готовом продукте вы не заметите большой разницы, были ли использованы свежие прессованные дрожжи или сухие в гранулах, поэтому учитывайте пропорцию, как перевести дрожжи:

1 часть сухих дрожжей = в 3 раза больше живых дрожжей

Например, если по рецепту требуется использовать 15 грамм живых дрожжей, то вместо них можно взять 5 грамм сухих в гранулах, или наоборот, если нужно 10 грамм сухих гранулированных дрожжей, то можно использовать 30 грамм живого.

Как отмерить ложками сухие дрожжи

Сколько граммов сухих дрожжей в столовой ложке?

В столовой ложке с горкой 12 г сухих дрожжей

В 1 столовой ложке с насыпью 10 грамм сухих дрожжей

Сколько сухих дрожжей в чайной ложке?

В 1 чайной ложке 4 стопки сухих дрожжей

В одной чайной ложке с горкой 3 грамма сухих дрожжей

Примечание: зная, как отмерить сухие дрожжи ложками, вы сможете намного быстрее приготовить любимую выпечку и тесто, не тратя время на длительное взвешивание дрожжей на весах.

Как отмерить ложкой свежие (живые, прессованные) дрожжи

Сколько граммов дрожжей в столовой ложке?

В 1 столовой ложке без горки 20 г живых дрожжей

Сколько дрожжей в чайной ложке

В плоской чайной ложке 7 грамм свежих прессованных дрожжей

Важно: для точности расчетов прессованные живые дрожжи измеряют ложками без горки, так как каждая горка может получиться разного размера и веса.

Как отмерить сухие дрожжи ложками без весов

  • Как отмерить 100 г сухих дрожжей ложками? 100 г сухих дрожжей = 10 столовых ложек с небольшой горкой.
  • Как отмерить ложками 50 г сухих дрожжей? 50 г сухих дрожжей = 5 столовых ложек сухих дрожжей с небольшим холмиком.
  • Как отмерить ложками 40 г сухих дрожжей? 40 г сухих дрожжей = 4 столовые ложки с горкой.
  • Как отмерить ложками 30 г сухих дрожжей? 30 г сухих дрожжей = 3 столовые ложки с горкой.
  • Как отмерить ложками 25 г сухих дрожжей? 25 г сухих дрожжей = 2 столовые ложки с горкой.
  • Как взвесить 20 граммов сухих дрожжей ложками без весов? 20 г сухих дрожжей = 2 столовые ложки с небольшой горкой.
  • Как отмерить ложками 15 г сухих дрожжей? 15 г сухих дрожжей = 1 столовая ложка с горкой + 1 чайная ложка с горкой.
  • Как отмерить ложками 12 граммов сухих дрожжей? 12 г сухих дрожжей = 1 столовая ложка сухих дрожжей с горкой = 3 чайные ложки сухих дрожжей с горкой.
  • Как отмерить ложками 11 граммов сухих дрожжей? 11 г сухих дрожжей = примерно 1 столовая ложка сухих дрожжей со средним холмиком.
  • Как отмерить 10 граммов сухих дрожжей ложками? 10 г сухих дрожжей = 1 столовая ложка сухих дрожжей в гранулах с горкой.
  • Как отмерить 8 граммов сухих дрожжей ложками? 8 г сухих дрожжей = 2 чайные ложки гранулированных сухих дрожжей с горкой.
  • Как отмерить ложками 7 граммов сухих дрожжей? 7 г сухих дрожжей = 1 чайная ложка с горкой + 1 чайная ложка с горкой.
  • Как отмерить ложками 5 граммов сухих дрожжей? 5 г сухих дрожжей = 1 чайная ложка сухих дрожжей с насыпью + 1 чайная ложка без насыпи (без насыпи).
  • Как отмерить 4 грамма сухих дрожжей ложками? 4 г сухих дрожжей = 1 чайная ложка сухих дрожжей с горкой.
  • Как отмерить ложкой 3 грамма сухих дрожжей? 3 г сухих дрожжей = 1 чайная ложка сухих дрожжей с горкой.
  • Как отмерить ложками 2 грамма сухих дрожжей? 2 г сухих дрожжей = 1 плоская чайная ложка сухих дрожжей (без горки).

Как видите, взвесить сухие дрожжи без весов с помощью обычных ложек может каждый, достаточно воспользоваться приведенной выше таблицей (списком), в которой уже подсчитано, сколько ложек сухих дрожжей эквивалентно необходимой массе. Если вы не нашли в списке требуемой массы, то ее можно быстро рассчитать, зная, сколько граммов сухих дрожжей в чайной и столовой ложке.

    У каждой хозяйки на кухне должна быть табличка, где написаны меры продуктов, содержащихся в 1 ложке соли, в 1 чайной ложке, в стакане.Его можно посмотреть или скачать с кулинарного сайта. Что касается массы сухих дрожжей, то в 1 ст. л. Без горки около 8 грамм, а с горкой около 11.

    В одной столовой ложке 13-14 грамм сухих дрожжей.

    Несмотря на то, что дрожжи насыпаются в столовые ложки с мелкой горкой, и именно такое количество дрожжей считается эталоном в кулинарии, это легкий сыпучий продукт. Он легче воды. Если эти дрожжи, собранные в ложку, высыпать в воду, то они будут плавать на ее поверхности. Удельный вес меньше массы воды.

    Поэтому в столовой ложке поместится не 18-20 грамм (как воды), а поменьше.

    Сухие дрожжи обычно продаются в 10-граммовых пакетиках. Но этого пакетика недостаточно, чтобы полностью всыпать столовую ложку.

    Если зачерпнуть горкой сухие дрожжи, то на ложку у вас будет около двенадцати граммов.

    А если горку убрать, то вес ваших дрожжей будет около восьми грамм. Именно эти цифры вы можете использовать при приготовлении любых блюд.

    Чтобы приготовить вкусную выпечку по всем правилам, нужно точно знать, сколько граммов сухих дрожжей нужно положить в тесто. А если просто положить дрожжи на глаз, то выпечка получится совсем не такой, как по рецепту.

    Если в стандартную плоскую столовую ложку положить сухие дрожжи, то будет 8 грамм.

    Засыпать столовую ложку сухих дрожжей с горкой, получится примерно 12 грамм.

    Конечно, ложки тоже могут немного отличаться по объему, поэтому плюс-минус один-два грамма сухих дрожжей не испортят вашу выпечку.

    Сухие дрожжи продаются расфасованными в большие и малые герметичные пакеты-саше, в которые не проникает не только воздух, но и свет. Такая упаковка разработана таким образом, чтобы продукт, хранящийся в ней, долгое время сохранял свои первоначальные качества (особенно это важно для дрожжей).

    В небольших пакетиках вес сухих дрожжей обычно 12 г .

    Если высыпать сухие дрожжи из пакетика в столовую ложку, то мы увидим, что как раз это количество сухих дрожжей заполняет столовую ложку (с небольшой горкой).

    Такая упаковка дрожжей очень удобна, так как на разовую выпечку требуется всего один пакетик дрожжей.

    Если после вскрытия пакета вы израсходовали не все дрожжи, то дальнейшее их хранение предусматривает герметичную упаковку и хранение в холодильнике. Об этом производитель предупреждает на каждой упаковке сухих дрожжей.

    Мы не можем получить абсолютно точную цифру, которая укажет количество дрожжей в граммах в одной столовой ложке.

    Небольшая разница будет из-за того, что столовые ложки не совсем стандартные, есть чуть больше или чуть меньше, например, у меня на кухне три вида столовых ложек.

    Относительная влажность дрожжей и степень измельчения зерен также будут играть роль.

    Но следует учитывать цифру 12-15 грамм дрожжей в одной столовой ложке как приблизительную, тем более, что разница в 2-3 грамма не окажет критического влияния на качество выпечки, если вы сомневаетесь, что будет мало дрожжей. лучше добавить немного. взять ложку с горкой.

    Смотря какая ложка. В магазинах продаются специальные граммовые контейнеры, которые иногда просто выручают.Советую купить такие контейнеры. Если взять простую столовую ложку, то туда примерно помещается 25 грамм сухих дрожжей.

    Столовые ложки теперь тоже другие, одни глубокие, другие мелкие. В этом случае хорошо иметь домашние весы, с ними очень удобно, если вы постоянно что-то печете или готовите. Я сейчас взвесила на весах 1 столовую ложку рассыпчатых дрожжей, и у меня получилось 15 граммов.

    Этот вопрос часто задают хозяйки. Так как во многих рецептах написано, что нужно именно столько граммов сухих дрожжей.Так, в стандартной столовой ложке, как правило, может поместиться двенадцать граммов сухих дрожжей. Если столовая ложка наполнена горкой, то целых пятнадцать граммов дрожжей туда не поместится. Опять же, ложка может быть совершенно нестандартной. Для справки: чайная ложка вмещает четыре грамма дрожжей. Получается, что в столовой могут поместиться три чайные ложки.

    Масса сухих дрожжей, умещающихся в столовой ложке, составляет примерно 15 грамм. Различаются только столовые ложки, с десертными их тоже не следует путать.

    Точный вес дрожжей можно определить только на электронных весах. Для приготовления домашней выпечки мне достаточно отмерить количество столовой ложкой, я всегда прикидываю на глаз, и получается просто отлично. Думаю, что небольшие ошибки не испортят тесто.

    Если дрожжи нужны для других целей, где нужен их точный вес, то лучше воспользоваться весами.


Цвет серый, с прожилками разных тонов, причем чем больше желтовато-коричневатый оттенок, тем более несвежие дрожжи.
Обязательно обратите внимание на углы кусочка, они должны быть точно такими же, как и основная масса всего «кубика» дрожжей. Если они ветреные, они тоже несвежие.
А запах очень свежих нелегальных дрожжей ни с чем не спутаешь.
Пахнет «пряностями» и «хлебом». Когда в запахе появляется сладость, или просто неприятно пахнет, такие лучше не брать.

.

Дрожжи Dr. Oetker сухие быстродействующие, пакетик 7г. Мешок рассчитан на 500 г муки.Содержимое эквивалентно 21-25 г свежих дрожжей, т.е. половине кубика дрожжей. Таким образом, если в рецепте указано 50 г свежих дрожжей, то сухих потребуется примерно 2-2,5 пакетика.

Один пакетик САФ-МОМЕНТ 11 г соответствует 60 г свежих дрожжей и идет на 1 кг муки. Этот пакет содержит приблизительно 4 чайные ложки. То есть одна чайная ложка САФ-МОМЕНТ соответствует примерно 15 граммам свежепрессованных дрожжей.

Дрожжи используются в различных пропорциях в рецептах и ​​довольно часто значения в граммах измерить без весов затруднительно, поэтому давайте рассмотрим как можно отмерить сухие и свежие дрожжи в граммах с помощью столовой и чайной ложек, узнаем как много дрожжей может поместиться в ложках.

Мы заменяем живые дрожжи на сухие и наоборот

Нет необходимости использовать определенный тип дрожжей в каждом рецепте; вы можете легко заменить их, в зависимости от того, что у вас есть в наличии, или какие вам удобнее покупать и использовать. В готовом продукте вы не заметите большой разницы, были ли использованы свежие прессованные дрожжи или сухие в гранулах, поэтому учитывайте пропорцию как перевести дрожжи:

1 часть сухих дрожжей = в 3 раза больше живых дрожжей

Например, если по рецепту требуется использование 15 грамм живых дрожжей, то вместо них можно взять 5 грамм сухих в гранулах, или наоборот, если нужно 10 грамм сухих гранулированных дрожжей, то можно использовать 30 грамм. живых.

Как отмерить ложками сухие дрожжи

Сколько граммов сухих дрожжей в столовой ложке

В столовой ложке с горкой 12 граммов сухих дрожжей

В 1 столовой ложке с насыпью 10 грамм сухих дрожжей

Сколько сухих дрожжей в чайной ложке

В 1 чайной ложке 4 стопки сухих дрожжей

В одной чайной ложке с горкой 3 грамма сухих дрожжей дрожжи в ложках, вы сможете гораздо быстрее приготовить любимую выпечку и тесто, не тратя время на длительное взвешивание дрожжей на весах.

Как отмерить ложкой свежие (живые, прессованные) дрожжи

Сколько граммов дрожжей в столовой ложке?

В 1 столовой ложке без горки 20 грамм живых дрожжей

Сколько дрожжей в чайной ложке

В плоской чайной ложке 7 грамм свежих прессованных дрожжей измеряется ложками без горки, так как каждая горка может оказаться разного размера и веса.

Как отмерить сухие дрожжи ложками без весов

  • Как отмерить 100 г сухих дрожжей ложками? 100 г сухих дрожжей = 10 столовых ложек с небольшой горкой.
  • Как отмерить ложками 50 г сухих дрожжей? 50 г сухих дрожжей = 5 столовых ложек сухих дрожжей с небольшим холмиком.
  • Как отмерить ложками 40 г сухих дрожжей? 40 г сухих дрожжей = 4 столовые ложки с горкой.
  • Как отмерить ложками 30 г сухих дрожжей? 30 г сухих дрожжей = 3 столовые ложки с горкой.
  • Как отмерить ложками 25 г сухих дрожжей? 25 г сухих дрожжей = 2 столовые ложки с горкой.
  • Как взвесить 20 граммов сухих дрожжей ложками без весов? 20 г сухих дрожжей = 2 столовые ложки с небольшой горкой.
  • Как отмерить ложками 15 г сухих дрожжей? 15 г сухих дрожжей = 1 столовая ложка с горкой + 1 чайная ложка с горкой.
  • Как отмерить ложками 12 граммов сухих дрожжей? 12 г сухих дрожжей = 1 столовая ложка сухих дрожжей с горкой = 3 чайные ложки сухих дрожжей с горкой.
  • Как отмерить ложками 11 граммов сухих дрожжей? 11 г сухих дрожжей = примерно 1 столовая ложка сухих дрожжей со средним холмиком.
  • Как отмерить 10 граммов сухих дрожжей ложками? 10 г сухих дрожжей = 1 столовая ложка сухих дрожжей в гранулах с горкой.
  • Как отмерить 8 граммов сухих дрожжей ложками? 8 г сухих дрожжей = 2 чайные ложки гранулированных сухих дрожжей с горкой.
  • Как отмерить ложками 7 граммов сухих дрожжей? 7 г сухих дрожжей = 1 чайная ложка с горкой + 1 чайная ложка с горкой.
  • Как отмерить ложками 5 граммов сухих дрожжей? 5 г сухих дрожжей = 1 чайная ложка сухих дрожжей с насыпью + 1 чайная ложка без насыпи (без насыпи).
  • Как отмерить 4 грамма сухих дрожжей ложками? 4 г сухих дрожжей = 1 чайная ложка сухих дрожжей с горкой.
  • Как отмерить ложкой 3 грамма сухих дрожжей? 3 г сухих дрожжей = 1 чайная ложка сухих дрожжей с горкой.
  • Как отмерить ложками 2 грамма сухих дрожжей? 2 г сухих дрожжей = 1 плоская чайная ложка сухих дрожжей (без горки).

Как видите, взвесить сухие дрожжи без весов с помощью обычных ложек может каждый, достаточно воспользоваться приведенной выше таблицей (списком), в которой уже подсчитано, сколько ложек сухих дрожжей эквивалентно необходимой массе. Если вы не нашли в списке требуемой массы, то ее можно быстро рассчитать, зная, сколько граммов сухих дрожжей в чайной и столовой ложке.

В заключение к статье можно отметить, что измерить массу дрожжей в граммах можно обычными ложками в домашних условиях (если у вас нет точных электронных весов), так же легко заменить живые дрожжи на сухие в рецепты, и наоборот, используя обычную пропорцию.Свои отзывы и советы, как отмерить дрожжи в граммах без весов в домашних условиях, оставляем в комментариях к статье и делимся в социальных сетях, если она была вам полезна.

В контакте с

одноклассники

Сухие дрожжи — необходимый ингредиент для каждой хозяйки. Они подразделяются на быстрорастворимые и активные дрожжи. Первый тип дрожжей используется для выпечки хлеба; он растворяется без замачивания. А активные дрожжи требуют замачивания. Сухие дрожжи можно хранить 1-2 года.Они более устойчивы к внешним воздействиям. Их не нужно охлаждать.

Количество (в граммах) сухих дрожжей в различной посуде и емкостях

Иногда нам нужно определенное количество данного продукта, но часто бывает так, что под рукой нет специальных весов. В этом случае на помощь придет обычная кухонная утварь, которая всегда есть на кухне у каждой хозяйки.

Ниже представлена ​​таблица, по которой можно определить, сколько граммов сухих дрожжей в различной посуде и емкостях.

В столовой ложке — 8 г (с горкой — 11 г)

В чайной ложке — 3 г (с горкой — 4 г)

Несколько фактов об использовании сухих дрожжей

  • Этот продукт обладает следующими полезными свойствами: наличие белка (до 60%), аминокислот (10%), минеральных веществ (калий, фосфор, магний), витаминов группы В (успокаивает нервную систему, улучшает сон, рассеивает апатию) , биологически активная добавка, необходимая для адекватного функционирования организма.
  • Дрожжи полезно употреблять при пониженном тонусе желудочно-кишечного тракта, при язвенной болезни или гастрите.
  • Если вы страдаете от анемии, вам необходимы сухие дрожжи.
  • Сухие дрожжи также считаются отличным ингредиентом средств для роста волос благодаря их красоте и силе. Для этого следует смешать около 2 чайных ложек дрожжей с теплой водой. Через час добавить 2 ст. ложки меда и немного кефира. Все смешать и распределить на волосы по всей длине. Примерно через час смойте теплой водой.

100 % свежих дрожжей = 40 % активных сухих дрожжей = 33 % быстродействующих дрожжей (растворимых).


Другими словами:
☺-умножьте количество быстродействующих дрожжей на 3 для получения равного количества свежих дрожжей.
☺-умножьте количество активных сухих дрожжей на 2,5 на равное количество свежих дрожжей.
☺-умножить количество быстродействующих дрожжей на 1,25 на равное количество активных сухих дрожжей

По формуле Г.Кутовой

62 грамма свежих дрожжей равны трем пакетикам активных сухих дрожжей по 7 грамм (21 грамм). Один 7-граммовый пакетик = 2 1/4 чайной ложки сухих дрожжей.
10г влажного = 3,5г сухого
Получается около 9 грамм. живые дрожжи = 1 чайная ложка сухих

50 г в сыром виде = 1 пакетик быстрого приготовления.

Пропорция замены сырых дрожжей на сухие:
7 г сырых дрожжей-1 чайная ложка или 0,5 столовой ложки сухих
10 г сырых дрожжей-1,5 чайной ложки или 0,75 сухих
13 г сырых дрожжей-2 чайных ложки или 1 столовая ложка сухих

При выпечке, всегда возникает вопрос, сколько и каких дрожжей лучше положить в него и сколько сухих дрожжей заменить свежими прессованными, если это не указано в рецепте.

Свежие дрожжи – как определить, хорошие ли они?

Свежие дрожжи очень податливы, но не липнут и не липнут к пальцам. И отщипываются они слоями, как хороший домашний творог. Только у творога эти слои большие, а у дрожжей мелкие. При разламывании кусочки дрожжей «скрипят» на пальцах.
Цвет серый, с прожилками разных тонов, причем чем более желтовато-коричневатый, тем более несвежие дрожжи.
Обязательно обратите внимание на углы кусочка, они должны быть точно такими же, как и основная масса всего «кубика» дрожжей.Если они ветреные, они тоже несвежие.
А запах очень свежих нелегальных дрожжей ни с чем не спутаешь.
Пахнет «пряностями» и «хлебом». Когда в запахе появляется сладость, или просто неприятно пахнет, такие лучше не брать.

Свежие (прессованные) и сухие дрожжи взаимозаменяемы

Короче говоря, 1 г сухих дрожжей эквивалентен по весу 3 г живых прессованных дрожжей. То есть, если в вашем рецепте указано 30 г свежих прессованных дрожжей, вы можете заменить их 10 г сухих дрожжей (делите на 3).

По разным данным, 2 чайные ложки сухих дрожжей эквивалентны 25-граммовой штуке свежих и 10 г свежих прессованных дрожжей эквивалентны 1 ч. л. сухие, что немного отличается

15 г свежих дрожжей эквивалентны 1 столовой ложке гранул сухих дрожжей.

Для куличей обычно берут 4 грамма свежих дрожжей на 100 граммов муки.

Вообще на пакетиках с дрожжами обычно написано сколько в эквиваленте прессованных дрожжей и на сколько граммов рассчитана мука, эти показатели разнятся в зависимости от производителя, поэтому читайте на упаковке.

Вот данные по инстантным дрожжам, добавляемым непосредственно в муку:

Дрожжи Dr. Oetker сухие быстродействующие, пакетик 7г.
Мешок рассчитан на 500 г муки.
Содержимое эквивалентно 21-25 г свежих дрожжей, т.е. половине кубика дрожжей.
Таким образом, если в рецепте 50 г свежих дрожжей, то вам понадобится примерно 2-2,5 пакетика сухих.

Один пакетик САФ-МОМЕНТ 11 г соответствует 60 г свежих дрожжей и идет на 1 кг муки. Этот пакет содержит приблизительно 4 чайные ложки.
То есть одна чайная ложка САФ-МОМЕНТ соответствует примерно 15 граммам свежепрессованных дрожжей.

И помните, все виды дрожжей максимально быстро сбраживаются при 30°С — чуть горячее, и дрожжи испортятся.

Пропорция замены сырых дрожжей на сухие:
7 г сырых дрожжей -1 ч.л. или 0,5 ст.л. сухих
10 г сырых дрожжей -1,5 ч.л. или 0,75 сухих
13 г сырых дрожжей -2 ч.л. или 1 ст.л. ложка сухая

Соотношение сухих и свежих прессованных дрожжей

При выпечке всегда возникает вопрос, сколько и каких дрожжей лучше положить в нее и сколько сухих дрожжей заменить свежими прессованными, если это не указано в рецепт.

Свежие дрожжи – как определить, хорошие ли они?

Свежие дрожжи очень податливы, но не липнут и не липнут к пальцам. И отщипываются они слоями, как хороший домашний творог. Только у творога эти слои большие, а у дрожжей мелкие. При разламывании кусочки дрожжей «скрипят» на пальцах.
Цвет серый, с прожилками разных тонов, причем чем более желтовато-коричневатый, тем более несвежие дрожжи.
Обязательно обратите внимание на углы кусочка, они должны быть точно такими же, как и основная масса всего «кубика» дрожжей.Если они ветреные, они тоже несвежие.
А запах очень свежих нелегальных дрожжей ни с чем не спутаешь.
Пахнет «пряным» и «хлебным». Когда в запахе появляется сладость, или просто неприятно пахнет, такие лучше не брать.

Свежие (прессованные) и сухие дрожжи взаимозаменяемы

Короче говоря, 1 г сухих дрожжей эквивалентен по весу 3 г живых прессованных дрожжей. То есть, если в вашем рецепте указано 30 г свежих прессованных дрожжей, вы можете заменить их 10 г сухих дрожжей (делите на 3).

По разным данным, 2 чайные ложки сухих дрожжей эквивалентны 25-граммовой штуке свежих и 10 г свежих прессованных дрожжей эквивалентны 1 ч. л. сухие, что немного отличается

15 г свежих дрожжей эквивалентны 1 столовой ложке гранул сухих дрожжей.

Для куличей обычно берут 4 грамма свежих дрожжей на 100 граммов муки.

Вообще на пакетиках с дрожжами обычно написано сколько в эквиваленте прессованных дрожжей и на сколько граммов рассчитана мука, эти показатели разнятся в зависимости от производителя, поэтому читайте на упаковке.

Вот данные по инстантным дрожжам, добавляемым непосредственно в муку:

Дрожжи Dr. Oetker сухие быстродействующие, пакетик 7г.
Мешок рассчитан на 500 г муки.
Содержимое эквивалентно 21-25 г свежих дрожжей, т.е. половине кубика дрожжей.
Таким образом, если в рецепте 50 г свежих дрожжей, то вам понадобится примерно 2-2,5 пакетика сухих.

Один пакетик САФ-МОМЕНТ 11 г соответствует 60 г свежих дрожжей и идет на 1 кг муки. Этот пакет содержит приблизительно 4 чайные ложки.
То есть одна чайная ложка САФ-МОМЕНТ соответствует примерно 15 граммам свежепрессованных дрожжей.

И помните, все виды дрожжей максимально быстро сбраживаются при 30°С — чуть горячее, и дрожжи испортятся.
ИСТОЧНИК РЕЦЕПТА

Таблица эквивалентов кухни

— таблицы преобразования кулинарии

Чтобы следить за аббревиатурами измерений при приготовлении пищи, распечатайте это удобное руководство по всем кухонным эквивалентам и заменам и прикрепите его к холодильнику для справки.

ИЗМЕРЕНИЯ

Малый объем (жидкость)
  • 1 столовая ложка = 3 чайные ложки = 1/2 унции жидкости
  • 2 столовые ложки = 1/8 чашки = 1 унция жидкости 2 унции жидкости
  • 5 столовых ложек + 1 чайная ложка = 1/3 чашки
  • 16 столовых ложек = 1 чашка = 8 унций жидкости
    Большой объем (жидкость)
    • 1 чашка = 8 унций жидкости пинта
    • 2 чашки = 16 унций жидкости = 1 пинта = 1/2 кварты
    • 3 чашки = 24 унции жидкости = 1 1/2 пинты
    • 4 чашки = 32 унции жидкости = 2 пинты = 1 кварта
    • 8 чашек = 64 жидких унций = 2 кварта = 1/2 галлон
    • 16 чашек = 128 жидких унций = 4 кварта = 1 галлон
      сухие измерения
      • 1 чашка = 16 столовых ложек
      • 1 фунт сухим = 16 унций

        Good Housekeeping / Бетси Фаррелл


        ОБОРУДОВАНИЕ

        С помощью линейки измерьте длину и ширину сковороды по ее верхней части от одного внутреннего края до противоположного внутреннего края. Держа линейку перпендикулярно сковороде, измерьте глубину на внутренней стороне сковороды от дна до края.

        • 2 1/2 на 1 1/2-дюймовая форма для кексов = 1/2 чашки
        • 8 на 1 1/2-дюймовая круглая форма для выпечки = 5 чашек
        • 9-на- Круглая форма для выпечки 1 1/2 дюйма = 6 чашек
        • Форма для пирога размером 9 на 1 дюйм = 4 чашки
        • Квадратная форма 8 на 8 на 2 дюйма = 7 чашек
        • 9 на- Квадратная форма 9 на 1 1/2 дюйма = 8 чашек
        • Квадратная форма 9 на 9 на 2 дюйма = 10 чашек
        • Прямоугольная форма 11 на 7 на 1 1/2 дюйма форма = 7 чашек
        • Прямоугольная форма размером 13 на 9 на 2 дюйма = 14 чашек
        • 8 Форма для выпечки 1/2 на 4 1/2 на 2 1/2 дюйма = 6 чашек
        • 9 Форма для выпечки хлеба размером 5 на 3 дюйма = 8 чашек
        • 15 Форма для рулета размером 1/2 на 10 1/2 на 1 дюйм = 16 чашек

          Good Housekeeping / Бетси Фаррелл


          Ингредиенты

          • Яблоки: 1 фунт = 3 средних или 3 чашки нарезанные
          • Бананы: 1 фунт = 3 среда или 11/3 чашки пюре
          • ячмень: 1 чашка сырой быстрого приготовления 3 чашки приготовленных
          • Фасоль: 1 чашка сухих = от 2 до 2 1/2 чашек приготовленных
          • Черника: 1 пинта = 2 1/2 чашки
          • Хлеб: 1 фунт обычной или 8 тонкой буханки2 ломтики
          • Панировочные сухари: 1/2 стакана свежего хлеба = 1 ломтик хлеба с корочкой
          • Булгур: 1 стакан сырого хлеба = от 3 до 3 1/2 стакана приготовленного
          • Масло или маргарин = 1 столовая ложка Или 4 унции
          • капуста: 1 фунт = 4-5 чашек грубо нарезанный
          • сельдерея: 1 целлюлозное кольцо: 1 Средний куча = около 4 чашек нарезанные
          • Сыр: 4 унции = 1 чашка Shredded
          • вишня : 1 фунт = около 2 чашек без косточек
          • Цыпленок: Фритюрница весом от 2 1/2 до 3 фунтов = 2 1/2 чашки нарезанного кубиками вареного мяса
          • Шоколад: 1 унция несладкого или полусладкого = 1 квадрат
          • Шоколадные чипсы: Упаковка по 6 унций = 1 Кубок
          • Cocoa: 8-унция: 8-унций может несещена = 2 чашки
          • Cookleal
          • Кукурузная мука
          • 1 чашка RAW = около 4 чашек, приготовленных
          • Коттедж: 8 унций = 1 чашка
          • кускус: 1 чашка сырья = около 2 1/2 чашек приготовленных
          • Клюква: Пакет 12 унций = 3 чашки
          • Сливки: 1 чашка тяжелых или взбитых = 2 чашки взбитых
          • Сливочный сыр: Упаковка 8 унций = 1 чашка ; Пакет по 3 унции = 6 столовых ложек
          • Яичный белок: 1 большой = около 2 столовых ложек
          • Яичный желток: 1 большой = около 1 1/2 столовых ложек
          • Farina: 1 чашка = 6 сырых блюд быстрого приготовления 61/2 чашки приготовленного
          • Мука: 1 фунт универсального = около 3 1/2 чашки
          • Желатин: 1 конверт без вкуса = 2 1/2 чайной ложки
          • Имбирное печенье = около 1 чашки 950854 Crumbs
          • Graham Crackers: 7 целые крекеры = 1 чашка крошки
          • Hominy Srint: 1 чашка Uncooked = около 4 1/2 чашки, приготовленные
          • Мед: 16 унций = 11/3 чашки
          • Kasha : 1 чашка сырых продуктов = около 3 чашек приготовленных
          • Лимон: 1 среда = около 3 ст. локоть: 1 чашка unco oked = около 2 чашек приготовленного
          • Молоко, сгущенное: Банка 14 унций = 1 1/4 чашки
          • Молоко, сгущенное: Банка 5 унций = 2/3 чашки
          • Меласса: 11 унций /2 чашки
          • Лапша: 8 унций сырой средней = около 4 чашек приготовленной
          • Орехи: 4 унции = 1 чашка нарезанной
          • Овес: 1 чашка сырого старомодного или быстрого приготовления = около 2 чашек приготовленный
          • Лук: 1 большой = 1 стакан нарезанного
          • Апельсин: 1 средний = от 1/3 до 1/2 стакана сока и 2 столовые ложки тертой кожуры
          • Персики: 1 фунт = около 3 средних или 2 1/2 стакана нарезанных
          • Груши: 1 фунт = около 3 средних или 2 1/4 стакана нарезанных
          • Перец: 1 большой колокольчик = около 1 стакана нарезанного
          • Ананас: 1 большой стакан нарезанный кубиками
          • Попкорн: 1/4 стакана без вскрытия = около 4 стаканов со вздутием
          • 9011 9 Картофель: 1 фунт универсального = около 3 средних, или 3 чашки нарезанных ломтиками, или 2 чашки пюре
          • Рис: 1 чашка сырого обычного = около 3 чашек приготовленного; 1 чашка сырых продуктов быстрого приготовления = примерно 2 чашки приготовленных
          • Соленые крекеры: 28 квадратов = примерно 1 чашка крошек
          • Укорочение: 1 фунт = 2 1/2 чашки
          • Сметана: 02 18 унций
          • Спагетти: 8 унций сырых = около 4 чашек приготовленных
          • Горох колотый: 1 чашка сырых = около 2 1/2 чашек приготовленных
          • Клубника: 1 фунт = около 3 1/4 чашек целиком или /2 стакана, нарезанные
          • Сахар: 1 фунт кондитерских изделий = 3 3/4 стакана; 1 фунт гранулированного продукта = от 2 1/4 до 2 1/2 стакана; 1 фунт светло- или темно-коричневого цвета = 2 1/4 чашки в упаковке
          • Помидоры: 1 фунт = 3 средних
          • Ванильные вафли: 30 печенья = 1 чашка крошки
          • Дрожжи: 21 активная сухая упаковка = 21 упаковка активных сухих /2 чайные ложки

            Good Housekeeping / Бетси Фаррелл


            ОБЫЧНЫЕ ЗАМЕНЫ
            • Разрыхлитель: 1 чайная ложка разрыхлителя = 1/2 чайной ложки винного камня плюс 1/4 чайной ложки пищевой соды 1 конверт или 1 чайная ложка быстрорастворимого бульона плюс 1 стакан кипятка
            • Пахта: 1 стакан пахты = 1 столовая ложка уксуса или лимонного сока плюс достаточно молока, чтобы получить 1 стакан. Дать постоять 5 минут для загустения. Или используйте 1 стакан простого йогурта.
            • Зеленый лук: Используйте ботву зеленого лука
            • Шоколад: 1 унция несладкого шоколада = 3 столовые ложки несладкого какао-порошка плюс 1 столовая ложка сливочного масла, маргарина или масла
            • Кукурузный крахмал (для загустения): ложки муки или 2 столовые ложки тапиоки быстрого приготовления
            • Рыбный соус: 1 столовая ложка рыбного соуса = 2 чайные ложки соевого соуса плюс 1 чайная ложка пасты из анчоусов
            • Мука (кекс): 1 стакан муки для торта = 1 стакан минус 2 столовые ложки всего Мука специального назначения
            • Мука (самоподнимающаяся) : 1 стакан самоподнимающейся муки = 1 стакан универсальной муки плюс 1/4 чайной ложки разрыхлителя и щепотка соли
            • Молоко: 1 стакан цельного молока = 1/2 стакана сгущенного молока плюс 1/2 стакана воды
            • Панчетта: Используйте нарезанный копченый бекон, отварите в воде в течение 3 минут, затем промойте и дайте стечь воде
            • Перец молотый красный: 1/8 чайной ложки красного перца PPER = 4 капли Hot-Pepper Sauce
            • сосновые гайки: Использование грецких орехов или миндалей
            • Prosciutto: Используйте ветчину, желательно Вестфальскую или страну ветчину, такие как Smithfield
            • шалот: Используйте красный лук
            • Сметана: 1 стакан сметаны = 1 стакан простого йогурта (в не подогретом рецепте). Чтобы предотвратить свертывание йогурта в приготовленном рецепте, вам придется стабилизировать его с помощью 1 яичного белка или 1 столовой ложки кукурузного крахмала или муки, растворенных в небольшом количестве холодной воды, на каждый литр йогурта.
            • Сахар: 1 стакан светло-коричневого сахара = 1 стакан сахарного песка плюс 1 столовая ложка патоки или 1 стакан темно-коричневого сахара
            • Томатный соус: Банка томатного соуса на 15 унций = банка томатной пасты на 6 унций плюс 1 1/ 2 банки воды
            • Ванильный экстракт: Используйте бренди или ликер с соответствующим вкусом
            • Дрожжи: быстрого подъема)
            • Йогурт: 1 стакан простого йогурта = 1 стакан пахты
              Лорен Мэтьюз Директор по цифровому контенту группы Лорен, цифровой директор Good Housekeeping, имеет более чем 15-летний опыт написания и редактирования контента о красоте, образе жизни, доме, здоровье и развлекательном контенте для таких изданий, как Country Living, Woman’s Day, Brides и First for Women.

              Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

              Легкий хлеб фокачча с розмарином и чесноком

              Как приготовить лучший хлеб фокачча , который будет идеально хрустящим снаружи и мягким и жевательным внутри. Этот простой рецепт идеально подходит как для начинающих, так и для опытных хлебопеков! Перейти к рецепту фокаччи с розмарином и чесноком

              Хлеб фокачча, наш любимый дрожжевой хлеб, который можно приготовить дома

              Фокачча — наш любимый дрожжевой хлеб для домашнего приготовления.Он имеет хрустящую корочку снаружи и мягкий внутри и идеально подходит для подачи к ужину, супам, тушеным блюдам или даже разрезается пополам и используется для бутербродов. Благодаря ингредиентам он также естественно веганский. Этот рецепт чесночного хлеба фокачча очень прост в приготовлении — для этого не требуется никакого сложного оборудования.

              Ингредиенты для фокаччи, объяснение

              Оливковое масло экстра-класса делает вкус фокаччи невероятно вкусным. Он улучшает текстуру и вкус хлеба.

              Я искренне верю, что секрет лучшего хлеба фокачча заключается в использовании прекрасного на вкус оливкового масла. Вам не нужно тратить много денег, просто используйте оливковое масло, которое вам нравится. У нас на кухне есть оливковое масло Partanna Extra Virgin, и мы любим его.

              Свежий чеснок необходим для идеальной чесночной фокаччи. Я использую две гвоздики, но для действительно чесночного хлеба вы можете увеличить это количество.

              Свежие травы тоже превосходны. Используйте то, что вы любите и что вам доступно.Я люблю фокаччу с розмарином, поэтому всегда использую свежий розмарин. На фотографиях ниже я также добавил немного свежего тимьяна. Если у вас нет доступа к свежим травам, мы поделились сушеными заменителями в рецепте ниже.

              Дрожжи, теплая вода и сахар помогают хлебу подняться и придать ему структуру. Тепло воды и сахара пробуждают дрожжи. Используйте мед, кленовый сироп или сахар.

              Универсальная мука идеально подходит для приготовления хлеба фокачча. Вы можете использовать хлебную муку, но хлеб будет более жевательным.

              Соль и перец придают хлебу изумительный вкус. Точно так же, как когда мы приправляем супы и соусы, важно приправлять тесто для хлеба.

              шагов по приготовлению хлеба фокачча с нуля

              Как я упоминал выше, хлеб фокачча — один из наших любимых видов дрожжевого хлеба, который мы готовим дома. Он идеально подходит для начинающих хлебопеков.

              Наш простой рецепт готовит вкусный свежий хлеб в кратчайшие сроки и требует совсем немного от вас. Вот основные шаги с фотографиями для его изготовления. Полный подробный рецепт ниже.

              1. Смешайте оливковое масло с чесноком и свежими травами. Этот простой шаг делает хлеб невероятно вкусным.
              2. Смешайте дрожжи с теплой водой и медом. Это разбудит дрожжи, и они будут готовы помочь тесту подняться.
              3. Добавьте муку, соль и немного чесночно-травяного масла в дрожжевую смесь, затем замесите тесто 10–15 раз (больше месить не нужно).
              4. Дать тесту подняться вдвое (около 1 часа).
              5. Выложите тесто на небольшой противень или в форму для выпечки, сделайте углубления поверх теста и полейте оставшимся чесночно-травяным маслом.
              6. Дайте хлебу подняться еще 20 минут, а затем выпекайте до золотистого цвета.
              Я добавляю оливковое масло, настоянное на чесночных травах, в тесто для фокаччи, а также в верхнюю часть теста на сковороде. Вам нужно всего лишь вымесить тесто 10–15 раз! Я говорила вам, что фокачча – это просто. Я пальцами делаю в тесте ямочки, чтобы чесночно-травяному маслу было куда деваться.

              Вариации фокаччи

              Одна из лучших особенностей этого рецепта хлеба фокачча заключается в том, что он полностью универсален. В нашем случае нам нравится настаивать оливковое масло на травах и чесноке.

              Если вы предпочитаете, вы можете не добавлять чеснок и травы и использовать простое оливковое масло, оно все равно будет вкусным. Или добавьте еще больше аромата в тесто перед выпечкой с нарезанными оливками, половинками помидоров черри или вялеными помидорами. Добавление кусочков жареного чеснока на хлеб тоже было бы восхитительно!

              Запеченную фокаччу можно даже рассматривать как пиццу.Когда он испечется, посыпьте его своим любимым сыром, пепперони или помидорами и запеките до появления пузырьков.

              Советы по подготовке

              После публикации этого рецепта многие из вас спрашивали, можно ли расстойку теста для фокаччи в течение ночи. Ты сможешь!

              Вот что мы рекомендуем: вместо расстойки теста при комнатной температуре в течение часа поместите тесто в закрывающийся пакет на молнии и поставьте его в холодильник на ночь. Вы также можете заморозить его для использования в будущем.

              На следующий день достаньте тесто из холодильника и дайте ему нагреться в течение 20–30 минут, прежде чем разогревать духовку.Поместите оставшуюся чесночно-оливковую смесь в противень размером 9 на 13 дюймов с бортиками.

              Переложите тесто на противень, затем прижмите его к форме. Пальцами сделайте в тесте углубления, затем сбрызните сверху оставшимися 2 столовыми ложками смеси чесночно-оливкового масла.

              Дайте тесту подняться в течение 20 минут, пока оно не поднимется. Выпекать по инструкции.

              (Если вы заморозили тесто, сначала оставьте его при комнатной температуре на несколько часов, либо разморозьте на ночь в холодильнике, а затем следуйте инструкциям выше.)

              Советы по хранению

              Охладите или заморозьте остатки фокаччи . Плотно заверните его в пищевую пленку, а затем в фольгу. Хранить в холодильнике до 2 дней и в морозильной камере около месяца.

              Суточный хлеб можно поджарить и использовать как гренки для салата. Вы всегда можете добавить их поверх нашего простого салата «Цезарь». Другой вариант — нарезать кубиками и использовать в хлебном пудинге или слоях.

              Что подавать с фокаччей

              Нам нравится подавать фокаччу рядом с тарелкой этих нежных фрикаделек из индейки.Соус сделан с нуля, легкий и очень простой в приготовлении.

              Чтобы получить еще больше чесночного вкуса, окуните ломтики фокаччи в наш Ridiculously Easy Olive Oil Dip.

              Я люблю макать фокаччу в супы, попробуйте наш сливочный овощной суп или наш томатный суп из трех ингредиентов.

              Другие простые рецепты хлеба

              Обновлен рецепт, изначально опубликованный в январе 2013 года. С момента публикации в 2013 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным. – Адам и Джоанна

              Легкий розмарин чеснок FocacCACA хлеб

              • Prep
              • Cook
              • Всего
              • Секрет лучшей фокаччи — оливковое масло с великолепным вкусом. Так как используется совсем немного, хлеб действительно приобретает вкус. Вам не нужно тратить много денег, просто используйте оливковое масло, которое вы любите.

                Из трав нам нравится сочетание тимьяна и розмарина, но вы можете использовать любые травы, которые вам нравятся, свежие или сушеные. Или исключите чеснок и травы вместе и используйте вместо них простое оливковое масло. Примечание о размере кастрюли: в этом рецепте мы требуем противень с бортами размером 9 на 13 дюймов. Если у вас его нет, вы можете использовать форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов с бортиками повыше.

                Приблизительно на 15 порций

                Смотрите, как приготовить рецепт

                Вам потребуется

                1/2 стакана (120 мл) оливкового масла первого отжима

                2 мелко нарезанных зубчика чеснока

                1 столовая ложка нарезанного свежего тимьяна или 1 чайная ложка сушеного

                1 столовая ложка нарезанного свежего розмарина или 1 чайная ложка сушеного розмарина

                1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

                1 чашка (235 мл) теплой воды

                2 1/4 чайных ложки активных сухих дрожжей (1 пакет)

                1/4 чайной ложки меда или кленового сиропа

                2 1/2 стакана (315 г) муки общего назначения

                1/2 чайной ложки мелкой морской соли

                Указания

                • Приготовление теста
                • В сковороде на среднем огне смешайте оливковое масло, измельченный чеснок, тимьян, розмарин и черный перец. Поставьте сковороду на слабый огонь и готовьте, периодически помешивая, 5–10 минут или до появления аромата, но до того, как чеснок подрумянится. Отложите.

                  В большой миске смешайте теплую воду, дрожжи и мед. Перемешайте несколько раз и оставьте на 5 минут.

                  Добавьте 1 стакан муки и 1/4 стакана настоянной смеси чеснока и оливкового масла в миску с дрожжами и медом. Перемешайте 3-4 раза, пока мука не станет влажной. Дайте постоять еще 5 минут.

                  Добавьте оставшиеся 1 ½ стакана муки и соли.Когда тесто соберется в ком, переложите его на присыпанную мукой доску и вымесите 10–15 раз, пока оно не станет гладким.

                  Переложите тесто в большую смазанную маслом миску, накройте теплым влажным полотенцем и дайте подняться в течение 1 часа. (Лучше дать тесту подняться в более теплом месте на кухне).

                  • Выпечка хлеба
                  • Через 1 час разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.

                    Используйте две столовые ложки оставшейся смеси чеснока и оливкового масла, чтобы смазать маслом противень размером 9 на 13 дюймов с бортиками. (См. выше, если у вас нет этого размера кастрюли).

                    Переложите тесто на противень, затем прижмите его к форме. Пальцами сделайте в тесте углубления, затем сбрызните сверху оставшимися 2 столовыми ложками смеси чесночно-оливкового масла. Дайте тесту подняться в течение 20 минут, пока оно слегка не поднимется.

                    Выпекать до золотисто-коричневого цвета, 15-20 минут. Охлажденный хлеб фокачча на решетке.

                Советы Адама и Джоанны

                • Замените быстрорастворимые дрожжи: в этом рецепте используйте 1 ¾ чайной ложки быстрорастворимых дрожжей.
                • Охладите или заморозьте остатки фокаччи. Плотно заверните его в пищевую пленку, а затем в фольгу. Хранить в холодильнике до 2 дней и в морозильной камере около месяца.
                • Пищевая ценность: приведенная ниже пищевая ценность является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

                Если вы приготовите по этому рецепту, сделайте фото и пометьте его хэштегом #inspiredtaste — Мы рады видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

                Питание на порцию: Калории 143 / Белки 3 г / Углеводы 16 г / Пищевые волокна 1 г / Всего сахаров 0 г / Всего жиров 8 г / Насыщенных жиров 2 г / Холестерин 0 мг

                АВТОР:  Adam and Joanne Gallagher

                Рецепт хлеба из цельнозерновой муки, легкий пшеничный хлеб

                ПОЖАЛУЙСТА, СМ. Убедитесь, что яйцо и масло имеют комнатную температуру, и не забудьте аэрировать муку перед измерением. Без миксера? Просто перемешайте в миске вручную, но месите дольше, около 150 оборотов. (Этот рецепт также работает со всей белой мукой) — Дженни Джонс

                Ингредиенты:

                • 2 чашки (240-260 г) цельнозерновой муки (аэрировать муку перед измерением — см. Как)
                • 1/2 чашки (60-65 g) хлебопекарная мука или мука общего назначения
                • 2 чайные ложки (1 пакет / 7 г) растворимых дрожжей (или активных сухих дрожжей)
                • 2 столовые ложки сахара (или меда, но добавить мед после молока)
                • 1 чайная ложка соли

                • 1 чашка (240 мл) молока (с пониженным содержанием жира или цельного), подогретого до 120-130°F для растворимых дрожжей (или 110-120°F для активных сухих)
                • 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла (или любое растительное масло)
                • 1 яйцо
                • около 1/4 стакана дополнительной хлебной муки

                Инструкции:

                1. Поместите муку, дрожжи, сахар и соль в большую миску.
                2. Добавьте молоко, затем масло и яйцо.
                3. Взбивайте на высокой скорости в течение 2 минут.
                4. На низкой скорости добавьте примерно 1/4 стакана хлебопекарной муки, пока тесто не превратится в массу.
                5. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и вымесите 50 оборотов.
                6. Накройте крышкой и дайте постоять 10 минут.
                7. Сформируйте из теста буханку и положите ее в смазанную маслом форму размером 8 1/2 x 4 1/2 x 2 3/4 дюйма.
                8. Накройте полотенцем и дайте подняться в теплом месте, пока оно не станет на один дюйм выше формы, около 35 минут.
                9. Тем временем разогрейте духовку до 375°F.
                10. Выпекать 30 минут. Через 15 минут я накрываю буханку фольгой, чтобы она не подрумянилась.
                11. Немедленно вынуть из формы на решетку для охлаждения. Дайте ему остыть не менее 10 минут перед нарезкой.

                2.6

                Brot & Bread: май 2012 г.

                Моя пекарня. Игрушечные контейнеры Ikea отлично подходят для хранения муки!

                НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ ОБНОВЛЕННУЮ, БОЛЕЕ ПОСЛЕДНЮЮ ВЕРСИЮ ЭТОЙ СТАТЬИ

                Когда я впервые начала заниматься выпечкой в ​​штате Мэн, я не особо задумывалась о различиях между немецкой и американской мукой.

                Универсальная мука была, очевидно, вашим Обычным Джо среди муки. Хлебная мука предназначалась для хлеба. Да! А цельнозерновая и ржаная мука? Глупый вопрос! Точно такие же, как немецкие «Фолькорнвайцен» и «Роггенмель».

                Но потом я увидел что-то под названием «Мука для торта» у Ханнафорда. Хм…. специальная мука для выпечки кексов, зачем она вам? Потом была «Белая цельная пшеница» — правда, белая ? У меня сработала сирена химической тревоги! Была ли она отбелена и бромирована, как некоторые сорта муки в хлебопекарном цеху? (Не волнуйтесь, это особый сорт озимой пшеницы. )


                Только о разной муке я начал задумываться после того, как соскучился по немецким булочкам «Brötchen» и опробовал несколько рецептов. Тем временем я узнал из книги Питера Рейнхарта «Ученик пекаря» о достоинствах медленного брожения и о том, что для образования хорошей корочки необходим пар.

                Мои немецкие Brötchen были не так уж и плохи, но что-то как-то не так. Крошка совершенно отличалась от того, к чему я привык в Германии. Не рыхлым и пушистым, чтобы его можно было легко вытащить, а более жевательным, с более крупными порами, больше похожим на французский хлеб.

                Brötchen на каждый день получить правильный пушистый мякиш только с мукой из мягкой пшеницы

                Через некоторое время до меня дошло, что в американской пшенице гораздо больше белка, чем в европейских сортах пшеницы. В муке значительно больше клейковины, благодаря чему тесто имеет более стабильную структуру, а хлеб поднимается выше. Мои немецко-американские булочки страдали от гиперглютенизма!

                В The Fresh Loaf (форум для пекарей-любителей) я прочитал позже, что многие Американцы, заинтересованные в выпечке немецкого брётхена, были крайне озадачены этой проблемой.

                Во время визита в Германию моя подруга Ингрид попросила меня испечь те великолепные багеты, о которых я говорила по телефону. Я пошел в отдел выпечки супермаркета и… оказался таким же невежественным, как и раньше в Мэне!

                Никогда не пекла хлеба в Германии, только торты, кексы и рождественское печенье. Я мог только представить, что немецкая универсальная мука Weizenmehl Typ 405 не подойдет, и я знал Vollkornweizen (цельнозерновой). А вот все остальные виды муки — как насчет Типа 550, 1050, 1700?

                Я не имел ни малейшего представления, да и текст на упаковках меня мало просветил.Номера типов означают оставшуюся золу, а не содержание белка, поэтому, если вы хотите сжечь свою муку, это то, что вам останется (вместе с собакой, обезумевшей от дымовой сигнализации. )

                После серьезных размышлений я выбрал тип 1050 — должно было быть больше глютена, чем в мягкой муке 405, но это число было достаточно далеко от цельнозерновой муки Тип 1700.

                Итак, что же произошло? My Pains a l’Ancienne оказались намного полезнее, чем планировалось, — ведь в них была хорошая порция отрубей.Но даже несмотря на то, что они были более плоскими и темными, чем должны были быть, на вкус они были очень хорошими. И это было главным.

                Rustic Baguettes — с немецким типом 1050, они будут немного слишком деревенские
                3 Типы муки пшеницы (приблизительные эквиваленты между американской и европейской мукой)

                US D F I AU *) GB% Протеиновый торт
                —                 —               — Глатт — 6-8
                Кондитерские изделия 405 40 00 480 Soft 8-9
                ALL-TORE 550 55 0 700 Простые **) 10-12
                Хлеб 550 55 1, 2 700 сильный 12 (+)
                — 812 ***) 80 1 700 11-13
                Белая цельная пшеница ****) — — — — — 13
                Высокий глютен — — — — — 14
                — 1050 110 2 1600 13-14. 5
                Высокая экстракция 1050 (или смесь, см. Заменители) 16
                Первое понятное — — — — — 16 цельная пшеница 1600 150 Farina Integrale Di Wholemeal 13
                Grano Tenero

                *) в Австрии есть также еще одна дифференцировка: Griffigkeit» муки: griffiges Mehl (Dunst and Feingriess) крупнее муки, но мельче манной крупы.Вы можете почувствовать более крупные частицы муки между пальцами, когда растираете ее. Doppelgriffiges Mehl (= Dunst ) специально используется для тонкой выпечки, макарон и штруделей . С высоким содержанием отрубей Я бы заменила мукой из цельнозерновой муки или смесью из цельнозерновой муки. Glattes Mehl (гладкая мука) является эквивалентом муки для тортов.

                **) Обычная мука , купленная в магазине, может сильно различаться по качеству, а дешевые марки могут содержать менее 10% белка.

                ***) Typ 812 представляет собой смесь 2 частей Typ 1050 + 1 часть Typ 405, аналога в США нет. Я бы использовал хлебную муку и немного цельной пшеницы (то же, что заменитель Типа 1050.)

                ****) Белая цельная пшеница — это сорт альбиносов .

                Эквиваленты голландской муки , см. здесь.

                Замена (приблизительно)
                Высокая извлечение муки: 41% хлебная мука + 59% цельнозерновая пшеница
                немецкий тип 812: 77% мука хлеба + 23% цельная пшеница
                немецкий тип 1050: 52% хлебная мука + 48% всей пшеницы

                Очередные типы муки

                US Германия

                US Германия
                Белый пишечный DINKELMEHL TYP 630
                Высокая экстракция пилена для выписки DINKELMEHL TYP 1050
                Весь пишечный DINKEL-VOLLKORNMEHL

                В целом Вы можете найти в супермаркетах с очень хорошим выбором или в магазинах натуральных пищевых продуктов.Белую полбу нужно заказывать по почте из специализированных магазинов. В Германии оба более доступны.

                ВИДЫ РЖАНОЙ МУКИ

                Большинство супермаркетов США продают только цельнозерновую ржаную муку («Vollkornroggenmehl»), а иногда и ржаную муку, также известную как пумперникель («Feiner Roggenschrot»).

                Обычно более грубые помолы, такие как ржаная мука («Feiner Roggenschrot») или ржаные отбивные («Grober Roggenschrot»), можно найти только в специализированных магазинах муки или в некоторых магазинах натуральных продуктов.

                Белая рожь (довольно мягкий сорт) и ржаная мука среднего размера, которые можно заказать по почте (King Arthur Flour, NYBakers или Honeyville).Средняя рожь очень похожа на Roggenmehl Typ 1370. Ее можно смешивать с белой рожью, чтобы заменить более легкую Roggenmehl Typ 1150).

                US Германия
                RYE TYP 997
                (2/3 Medium Rye + 1/3 белый ржи) Type 1150
                Medium Rye Typ 1370
                RYE-еда (Pumpernickel) Feiner Roggenschrot
                RYE Chops (трещины ржи) Grober Roggenschrot

                Бок о бок — американская средняя рожь и ее немецкий родственник Тип 1150

                Для получения дополнительной информации, а также о сортах голландской муки , посетите блог Weekend Bakery                                             .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.