2 блюда со свининой: Блюда из свинины на второе

Содержание

Сытный обед из свинины. Пять блюд для морозного выходного | Продукты и напитки | Кухня

Отличное и вкусное мясо — свинина. Его часто ругают за жирность, но в период холодов свиной жир превращается в достоинство — блюда из этого мяса очень хорошо согревают и насыщают. Из свинины можно приготовить обычные отбивные — это быстро. Но если впереди выходной, то можно потратить немного больше времени и сделать незабываемый бургер для гостей или каждому по порции колбасок. Тем более что сейчас не нужно заморачиваться с чисткой кишок для купатов, а можно приобрести уже готовые на рынке или в специализированном мясном онлайн- или оффлайн-магазине.

Делимся проверенными рецептами из свинины от шеф-поваров.

Смоки-поркбургер «Луизиана»

Фото: Рестораны TGI Fridays

Рецепт Михаила Коломацкого, бренд-шефа ресторанов TGI FRIDAYS

Для рваной свинины (200 г на 1 бургер):

  • 1 кг свиной лопатки
  • соль и перец
  • 3-4 зуб. чеснока
  • 2 луковицы
  • свежий тимьян
  • 150 мл куриного бульона
  • 50 г сливочного масла

Для соуса (50 г на 1 порцию):

  • 500 мл вустерширского соуса
  • 50 мл сока лайма или лимона
  • 200 г коричневого сахара
  • 2 г черного молотого перца
Для бургера:
  • 1 яйцо
  • 2 полоски бекона
  • сливочное масло
  • булочка

Шаг 1. Маринуем мясо: натираем свинину солью и перцем, нарезанным чесноком и листьями тимьяна, маринуем в холодильнике 2-3 часа.

Шаг 2. В емкость для запекания: бульон, половину масла и половину нарезанного лука, кладем сверху свинину, потом остатки масла и лука.

Шаг 3. Накрываем крышкой либо фольгой. Запекаем в духовке при температуре 120 градусов 4 часа. Каждый час переворачиваем, следим чтобы не пригорало.

Шаг 4. Когда свинина будет готова, ее можно рвать на волокна. Смешать с бульоном и луком.

Шаг 5. Ингредиенты для соуса смешать в сотейнике, довести до кипения, выключить и остудить.

Шаг 6. Свинину смешать с соусом.

Шаг 7. Поджарить яйцо и бекон.

Шаг 8. Смазать внутреннюю часть разрезанной пополам булочки сливочным маслом. Обжарить на сковороде до золотистого цвета.

Шаг 9. На булочку выложить свинину с соусом, бекон, яйцо, сверху накрыть булочкой.

Свиные колбаски

Фото: Ресторан [email protected]

Рецепт Евгения Михайлова, шеф-повара ресторана [email protected]

  • 1 кг свиной шеи
  • 15 г соли
  • 15 г пряностей (чеснок, кориандр, перец и другие по вкусу)
  • бараньи кишки

Шаг 1. Мясо режем крупными кусками, добавляем соль. Даем просолиться 3 дня.

Шаг 2. Измельчаем мясо до состояния фарша. После добавляем специи и загружаем фарш в колбасный шприц или дома с помощью рукава.

Шаг 3. Бараньи кишки необходимо предварительно промыть. Надеваем их на колбасный шприц, наполняем фаршем.

Шаг 4. Каждые 10 сантиметров перевязываем.

Шаг 5. И после обрабатываем термически. Варим в три этапа. При 60 градусах — 20 минут, при 70 градусах — 20 минут и затем при 80 градусах 20 минут. С помощью термометра замеряем температуру.

Шаг 6. После этого колбаски можно хранить в холодильнике, а перед подачей обжарить и подавать с овощами и луком фри.

Совет: такие же колбаски можно приготовить из курицы или другого мяса.

Чечевичная каша с копчёной грудинкой

Фото: Ресторан Uhvat

Автор рецепта Виктор Белей, бренд-шеф ресторана Uhvat

  • 10 г красного и желтого перца
  • 10 г лука
  • 10 г моркови
  • 2 г чеснока
  • 50 г соуса демиглас
  • 500 мл куриного бульона
  • 150 г чечевицы
  • 70 г копченой свиной грудинки
  • 20 г квашеной капусты
  • соль и перец

Шаг 1. Томим чечевицу в духовке на протяжении 40- 60 минут при 140 градусах с добавлением куриного бульона. Жидкости должно быть в три раза больше, чем чечевицы.

Шаг 2. Болгарский перец красный и желтый, морковь, лук, чеснок и тимьян мелко нарезаем и обжариваем до золотистого цвета. Затем добавляем соус демиглас, 50 мл бульона и перемешиваем.

Шаг 3. Добавляем томленую чечевицу и грудинку к обжаренным овощам, доводим до готовности в течение 10 минут и затем сервируем в горшок.

Шаг 4. Можно поставить в духовку чечевицу еще на 5-7 минут.

Шаг 5. Украшаем квашеной капустой и зеленым луком.

Оджахури

Фото: Ресторан "Цыцыла"

Автор рецепта Алик Колбая, шеф-повар ресторана «Цыцыла»

  • 400 г свиной шеи
  • 500 г картофеля
  • 100 г лука
  • 200 г помидоров
  • 30 г томатной пасты
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 6 г чеснока
  • 6 г красного базилика
  • 6 г петрушки
  • 6 г кинзы
  • молотый черный перец
  • сванская соль
  • 70 мл воды

Шаг 1. Нарезать мясо небольшими кусочками. Замариновать с нарезанным полукольцами репчатым луком и черным перцем минут на 10.

Шаг 2. Замаринованное мясо обжариваем на мангале, гриле или сковороде до полуготовности, чтобы оно получило корочку.

Шаг 3. Отдельно в сковороде на растительном масле обжариваем картофель до полуготовности

Шаг 4. Добавляем в обжаренный картофель репчатый лук, нарезанный соломкой, мелко рубленный чеснок, томатную пасту и жарим еще 3-4 минуты до образования золотистого цвета лука.

Шаг 5. Добавляем в заранее обжаренную на мангале свинину, немного воды и тушим 10-15 минут.

Шаг 6. Когда картофель будет мягким, добавляем свежие томаты, нарезанные крупными дольками, базилик, кинзу, петрушку, доводим до вкуса черным перцем и сванской солью, перемешиваем и снимаем с огня.

Шаг 7. Готовое оджахури подаем в заранее разогретой глиняной посуде (кеце).

Свиная колбаска с картофелем и фасолью

Фото: Ресторан Villa Pasta

Рецепт Владимира Хохлова, бренд-шефа ресторана Villa Pasta на Б. Дмитровке

Для свиной колбаски:

  • 700 г свиной лопатки без кости
  • 300 г свиной грудинки
  • 10 г соли
  • 10 г приправ: перец черный молотый, кориандр, базилик, паприка, кайенский перец, майоран, тимьян
  • 40 г свиных кишок

Для гарнира (на 1 порцию):

  • 100 г очищенного картофеля
  • 90 г красной отварной фасоли
  • 120 г томатов в собственном соку
  • 60 мл томатного сока из банки
  • 3 г чеснока
  • 6 г лука-шалот
  • 2 г зеленого лука
  • соль и перец
  • 1 томат
  • 2 г свежего розмарина
  • 5 мл оливкового масла
Для аджики (50 г на 1 порцию):
  • 1 томат
  • 1 зуб. чеснока
  • ½ перчика чили
  • 1 зеленое яблоко
  • соль и сахар
  • 5 мл яблочного уксуса

Шаг 1. Берем мясо свиной лопатки и грудинку, пропускаем через мясорубку и добавляем смесь приправ и соль, хорошо вымешиваем смесь.

Шаг 2. Берем кишки, замачиваем в воде и оставляем настояться 5-10 минут. Они должны стать эластичными.

Шаг 3. Фарш заправляем в кондитерский шприц и начиняем кишки, завязывая узелки там, где колбаска должна заканчиваться.

Шаг 4. Разогреваем сковороду, добавляем оливковое масло и жарим (1- 2 минуты) колбаски с двух сторон, добавляем чеснок, лук-шалот, обжариваем все до золотистого цвета.

Шаг 5. Далее добавляем томаты в собственном соку, соль и перец по вкусу.

Шаг 6. В тот момент, когда разогреваем сковороду для колбаски, параллельно запекаем очищенный картофель со свежим розмарином в духовке, разогретой до 180 градусов, до золотистого цвета (около 15 минут).

Шаг 7. Вместе с картофелем отправляем в духовку один томат, предварительно очистив его от кожуры.

Шаг 8. Фасоль запускаем в кипящую воду и варим 25 минут.

Шаг 9. По готовности фасоли и картофеля с томатом добавляем их к колбаске на сковороду, фасоль предварительно смешиваем с томатным соусом. Доводим пару минут все в сковороде и снимаем с плиты.

Шаг 10. Картофель посыпаем зеленым луком, к блюду подаем порцию аджики.

Как приготовить аджику: Все ингредиенты прокручиваем через мясорубку. Прогреваем на плите до кипения и остужаем в течение 1-2 часов.

Шницель из свинины

Фото: Ресторан Krombacher Beer Kitchen

 

Рецепт Сергея Астафьева, шеф-повара ресторана Krombacher Beer Kitchen

  • 1 кг свиной корейки на кости (3-4 ребра)
  • 50 г русской горчицы
  • 50 г дижонской горчицы
  • Соль
  • Растительное масло
  • Перец молотый
  • 100 г панировочных сухарей
  • 2 яйца
  • 200 мл молока
Шаг 1. Свиную корейку разрезать по ребрам и удалить лишний жир.

Шаг 2. Пищевую пленку растянуть над доской. На пленку добавить небольшое количество растительного масла и выложить кусок корейки и накрыть пленкой.

Шаг 3. Каждый кусок корейки отбить до толщины 0.5-0.7 см.

Шаг 4. Смешать два вида горчицы соль и перец в миске.

Шаг 5. Молоко и яйца смешать в глубокой посуде. Каждый кусок отбитой корейки смазать горчичным соусом после чего окунуть в льезон и посыпать сверху сухарями.

Шаг 6. Панированную корейку убрать в холодильник на полчаса.

Шаг 7. Разогреть на большой сковороде растительное масло и жарить шницель с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Свинина по-французски с картошкой в мультиварке

Вкусное мясо по-французски с картофелем в мультиварке

«Мясо по-французски», «Мясо по-капитански», «Мясо по-Орловски», «Дипломат» — это все названия одного блюда. Хотя и вариаций приготовления сытной запеканки превеликое множество.

Мало кто знает, что от первоначального рецепта, где была телятина с картофелем и грибами под соусом бешамель, почти ничего не осталось. Ведь все компоненты легко взаимозаменяемы.

Есть варианты блюда и для праздничного стола и для семейного ужина. Вот еще подобный рецепт мяса по-французски, где к основным ингредиентам добавляются грибы, а вместо свинины используется курица.

Рецепт свинины по-французски с картошкой в мультиварке просто идеален для людей, у которых мало времени на готовку. Сделать блюдо очень просто. Умная мультиварка приготовит все в лучшем виде и на то время, когда вам это необходимо. Вы лишь забросьте в нее необходимые ингредиенты и поставьте программу.

Продукты тоже все легкодоступные и взаимозаменяемые. В одном блюде присутствует и мясо, и гарнир, и овощи. Что еще нужно для сытного ужина? Поэтому непременно попробуйте приготовить мясо по-французски с картофелем в мультиварке редмонд, полярис или другой фирмы.

По данному рецепту получится вкусно в любой. А если вы хотите приготовить блюдо в духовке, опробуйте этот рецепт.

Читайте также:

Ингредиенты:

  • Мясо (свинина) – 500 г
  • Картофель – 4-5 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Помидор – 2 шт.
  • Сыр твердый – 100 г
  • Майонез – 20 г
  • Специи «Итальянские травы» – по вкусу
  • Соль, перец – по вкусу

Как приготовить свинину по-французски с картошкой в мультиварке, рецепт с фото

1. Приготовление сразу стоит начать с мяса. Выбираем кусок свинины или говядины не сильно жирный. Режем его на кусочки. Лучше, чтобы они были не большие. Так будет удобнее доставать из мультиварки отдельные порции вкусного блюда.

2. Мясо следует слегка отбить для мягкости. Чтобы брызги от него не летели во все стороны, постелите сверху полиэтиленовый пакетик или кусок пищевой пленки.

3. Так выглядит отбитое мясо.

4. Солим, перчим и добавляем любимые специи. У меня это итальянские травы, но можно добавить чеснок, куркуму, паприку.

5. Чашу мультиварки смазываем растительным маслом. Можно застелить пергаментом, так мультиварка легче отмоется и ничего к ней не пристанет.

6. Выкладываем на дно чаши отбитые кусочки мяса.

7. Берем луковицу. Чистим, моем и нарезаем ее кольцами.

8. Выкладываем кольца лука поверх мяса. Они дадут сок в процессе приготовления и мясо будет очень ароматным и вкусным.

9. Чистим, моем и режем картофель. Я использовала молодую картошку, как раз в летний сезон. Она более мягкая и нежная. К тому же, готовится быстрее. Но стоит отметить, что в мультиварке быстро и равномерно пропекается и старая, и молодая картошка.

10. Выкладываем картофель в чашу мультиварки поверх лука.

11. Солим, перчим картошку и добавляем специи по вкусу.

12. Помидоры моем и нарезаем кружочками.

13. Выкладываем помидоры в чашу мульиварки. Они пустят сок и пропитают картошку.

14. Смазываем верх майонезом. Можно заменить его любым другим соусом: чесночным, сметанным, бешамель или яйцами с молоком залить нашу запеканку.

15. Затем натираем на терке твердый сыр.

16. Посыпаем верх нашего мяса по-французски сыром.

17. Ставим мультиварку на режим «Выпечка» на 40 минут. После звукового сигнала проверяем картошку на готовность. Она должна быть мягкой при прокалывании вилкой.

Готовому блюду даем немного остыть и подаем теплым. Кстати, в отличии от духовки, сверху запеканка не покроется поджаристой корочкой, а будет нежной и пропаренной. Да и готовится быстрее.

18. Мясо по-французски с картофелем в мультиварке готово. Это сытное самодостаточное блюдо, в котором есть и мясо, и гарнир, и овощи. Подавать лучше со свежим салатом и зеленью. Таким ужином получится вдоволь накормить всю семью и получить от еды огромное удовольствие. Приятного аппетита!

Загрузка...

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Свинина с картофелем в мультиварке - рецепт для мультиварки

Ингредиенты:

500 г2 ст. л.
130 г1200 г
3 щеп.1 ч. л.
по вкусу160 мл
2 зуб.5 стеб.

Описание рецепта — Свинина с картофелем в мультиварке:

Тушеные блюда в мультиварке получаются отменно! Рагу, жаркое, всевозможные вторые блюда в режиме “Тушение” выходят ароматными, вкусными, готовятся абсолютно не хлопотно и без риска того, что где-то что-то пригорит или прилипнет! Свинина с картофелем- второе блюдо, популярное во многих семьях, и это вполне объяснимо: простота приготовления и незатейливые ингредиенты (мясо, картофель, лук, чеснок и зелень)- а в итоге имеем вкусное, сытное, ароматное блюдо! В данном рецепте использовалась мультиварка Polaris PMC 0517AD, мощность прибора 860 Вт, объём чаши 5 л.

Свинина с картофелем в мультиварке: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 11,13 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

110

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления сытного второго блюда в мультиварке нам понадобятся такие ингредиенты: мякоть свинины, картофель, лук репчатый или фиолетовый, чеснок, масло подсолнечное рафинированное, соль, чёрный молотый перец, вода кипячёная, паприка молотая, петрушка.

Шаг 2:

Мякоть свинины нарезаем кусочками примерно одинакового размера.

Шаг 3:

На дно чаши мультиварки наливаем немного подсолнечного рафинированного масла.

Шаг 4:

Сразу же выкладываем в чашу нарезанную свинину. Закрываем крышку мультиварки, включаем режим “Выпечка” на 30 минут.

Шаг 5:

В это время подготовим овощи. Лук чистим и нарезаем мелкими кубиками.

Шаг 6:

Картофель чистим и нарезаем ломтиками одинакового размера. Кстати, чтобы блюдо получилось идеальным, картофель выбирайте мучнистого сорта.

Шаг 7:

Когда время “выпечки” мяса подойдёт к концу и режим отключится, вы увидите, что мясо приобрело замечательную корочку.

Шаг 8:

Закладываем к свинине лук.

Шаг 9:

Также добавляем картофельные ломтики.

Шаг 10:

Всыпаем чёрный молотый перец и молотую паприку.

Шаг 11:

И не забываем посолить!

Шаг 12:

Далее вливаем к мясу с картофелем горячую кипячённую воду, всё перемешиваем и закрываем крышку мультиварки. Включаем режим “Тушение” на 1 час и можем смело заниматься своими делами:)

Шаг 13:

За 5 минут до завершения приготовления свинины с картофелем в мультиварке чистим и измельчаем чеснок, а также мелко нарезаем зелень петрушки.

Шаг 14:

Итак, по завершении времени тушения отключаем мультиварку.

Шаг 15:

Всыпаем чеснок и петрушку.

Шаг 16:

Всё тщательно перемешиваем и можно подавать свинину с картофелем к столу в качестве второго блюда! Отличным дополнением к такому блюду станет салат из свежих огурцов и помидор, а также любой соус на основе томатов!

Шаг 17:

Приятного аппетита!

Что приготовить из свинины на ужин

Фото: UGC

Не знаете, что приготовить из свинины? Хотите подать к столу вкусный ужин, приготовление которого требует минимальных затрат времени? Даже если в запасе не больше часа, из свинины можно приготовить много разных и интересных блюд, которые придутся по душе всем членам семьи. О том, что приготовить из свинины на ужин быстро, просто и вкусно, узнайте из статьи.

Блюда из свинины с овощами на скорую руку

Вечером, когда после тяжелого рабочего дня за столом собирается вся семья, очень хочется побаловать родных чем-то вкусным, сытным и необычным. Когда времени и сил на приготовление кулинарных шедевров не остается, на выручку придут рецепты быстрых блюд.

Читайте также

Мясные блюда на Новый год 2021: топ-5 рецептов

По сравнению с говядиной или бараниной, блюда из свинины готовятся быстрее всего. Мясные блюда идеально сочетаются с овощами. Такой ужин будет сытным, но не тяжелым, вкусным, но несложным в приготовлении.

Если нужна идея, что приготовить на ужин быстро и вкусно, обратите внимание на такие рецепты:

Овощная сковорода с мясом

Мясо с овощами, пожаренное на сковороде гриль, выглядит аппетитно и привлекательно, а о вкусе такого блюда и говорить не приходится.

Если сковороды гриль нет, то подойдет любая плоская сковорода большого диаметра, желательно чугунная. Почему большого диаметра и чугунная? На маленькой сковороде овощи не будут прожариваться, а начнут тушиться. В таком случае получится совсем другое блюдо из мяса — овощное рагу. Толстостенная посуда из чугуна равномерно прогревается. На такой сковороде мясо и овощи быстрее готовятся, при этом остаются сочными и не разваливаются.

Читайте также

Курица в банке с картошкой в духовке

Чтобы приготовить овощную сковороду с мясом, понадобятся следующие ингредиенты:

  • свинина — 500 г;
  • грибы — 250 г;
  • крупный томат и луковица, болгарский перец, кабачок, баклажан — по 1 шт.;
  • спаржевая фасоль — 100 г.

Набор овощей может быть самым разнообразным, в зависимости от вкусовых предпочтений хозяйки и членов семьи. Воспользуйтесь замороженной овощной смесью, если нет времени подготавливать свежие овощи.

Фото: prom.ua: UGC

Выберите филейную часть свинины. Она быстро готовится. В отличие от других частей туши, вырезка самая нежная и мягкая.

Процесс приготовления блюда следующий:

  1. Помойте мясо, промокните бумажным полотенцем.
  2. Нарежьте мясо полосками, как для бефстроганова.
  3. Помойте и просушите овощи.
  4. Овощи нарежьте кольцами или полосками на свое усмотрение.
  5. Разогрейте сковороду.
  6. На раскаленной сковороде обжарьте мясо.
  7. Когда мясо зарумянилось, добавляйте овощи. Первыми обжаривайте более плотные овощи, которые дольше готовятся.
  8. Когда овощи зарумянились, пустили сок, посолите и поперчите их по вкусу.

Читайте также

Что приготовить на Новый год 2021?

Подавайте блюдо из мяса к столу с пылу с жару. При желании посыпьте мясо с овощами зеленью. К такому блюду идеально подойдет салат из пряных трав и кетчупа.

Если боитесь, что мясо не приготовится, не хотите портить нежную вырезку или боитесь, что блюдо выйдет слишком тяжелым, воспользуйтесь фольгой и еще одной сковородой. На одной сковороде обжарьте овощи. На второй — мясо, замотав его в фольгу.

Кусочки свинины перед этим посолите, поперчите. Фольга обеспечивает более быстрое приготовление и позволяет отказаться от использования масла. В результате на столе окажется жареная свинина с румяной корочкой без грамма лишнего жира.

Гречка по-царски

Гречка по-царски — питательное, легкое, а главное — вкусное и полезное блюдо, приготовление которого не отнимает много времени.

Читайте также

Что приготовить на ужин без мяса: вкусные рецепты

Чтобы к ужину на столе появилась ароматная гречка со свининой и овощами, понадобятся следующие продукты:

  • свинина — 500 г;
  • луковица и морковь — 1 шт;
  • томаты — 2 шт.;
  • грибы — 300 г;
  • гречневая крупа — 1,5 ст.;
  • вода или бульон — 2 ст.

Как и в предыдущем рецепте, лучше использовать филейную часть свиной туши. Если нет вырезки, подойдет карбонад, корейка или окорок.

Фото: Афиша-Еда: UGC

Отсутствие томатов легко восполняется томатной пастой или томатным соком. При использовании томатного сока количество воды или бульона уменьшите наполовину.

Приготовление блюда состоит из следующих этапов:

  1. Помойте мясо, обсушите и нарежьте небольшими кубиками.
  2. Очистите грибы и разрежьте на 4 части. Если они мелкие, разрежьте их пополам, если крупные — так, чтобы они были приблизительно такого же размера, как кусочки мяса.
  3. Лук нарежьте кольцами.
  4. Морковь натрите на крупной терке.
  5. Томаты очистите от кожуры и нарежьте кубиками.
  6. Раскалите казан и обжарьте мясо до золотистой корочки.
  7. Добавьте к мясу лук и морковь, перемешайте и обжаривайте, пока овощи не зарумянятся.
  8. Высыпьте в казан грибы, перемешайте содержимое казана и продолжайте обжаривать мясо с грибами и овощами. Постоянно помешивайте продукты, чтобы они не пригорели.
  9. Когда грибы начнут пускать сок, добавьте к овощам помидоры, еще раз хорошенько все перемешайте.
  10. Добавьте в казан гречку, залейте все водой или бульоном.
  11. Когда жидкость закипит, посолите, поперчите продукты.
  12. Накройте казан крышкой, убавьте огонь.

Читайте также

Тефтели на сковороде в сметанном соусе

Блюдо готово, когда на дне казана не останется жидкости.

Часто случается, что в спешке мясо не успевает зарумяниться или не получается насытить блюдо ароматом. На такой случай в арсенале хозяйки должна быть пара любимых приправ. Если боитесь использовать готовые смеси, в которые добавляют искусственные ароматизаторы, запаситесь паприкой, кориандром, майораном. Эти пряности прекрасно дополнят любые вторые блюда из мяса.

Читайте также: Холодные закуски из мяса и овощей

Вкусный ужин для семьи из свинины в духовке

Сложно назвать, что может быть вкуснее, чем запеченные мясные блюда, например сочная и нежная буженина, рулька в темном пиве под медовым соусом. Все это вкусно, но отнимает много времени.

Читайте также

Котлеты из гречки и печени

Когда нужно быстро и вкусно накормить семью, приходится отказываться от запекания больших кусков мяса. На помощь хозяйке придут следующие рецепты:

Мясо под сыром с грибами, луком и горчицей

Для приготовления подойдет корейка, карбонад или окорок. Главная задача — нарезать мясо порционными кусками, как для отбивных, только немного толще.

Выбирая грибы, отдайте предпочтение шампиньонам. Они быстро готовятся, сохраняют форму при термообработке, дают много сока.

Фото: Гриб-Инфо: UGC

Чтобы приготовить блюдо, запаситесь такими ингредиентами:

  • свинина — 500 г;
  • шампиньоны — 200 г;
  • белый или репчатый лук — 1 шт.;
  • майонез — 2 ст. л.;
  • консервированная горчица в зернах — 2 ч. л.;
  • сыр — 300 г.

Читайте также

Хорошие рецепты на каждый день

Если не хотите пользоваться майонезом, замените его соевым соусом.

Приготовление блюда требует выполнения ряда несложных кулинарных процессов:

  1. Помойте мясо, промокните его бумажными полотенцами.
  2. Нарежьте его порционными кусками.
  3. Очистите луковицу и нарежьте. Потратьте еще полминуты и сделайте так, чтобы полукольца лука рассыпались и превратились в полосочки. Помнúте лук в пальцах.
  4. Грибы нарежьте слайсами.
  5. Все ингредиенты сложите в отдельную миску, заправьте майонезом или соусом, посолите, поперчите, хорошенько перемешайте.
  6. Включите разогреваться духовку. Пока духовка нагреется, мясо промаринуется.
  7. Натрите сыр.
  8. Противень, на котором будете запекать мясо, смажьте растительным маслом.
  9. Аккуратно достаньте куски мяса из миски, где мариновались продукты, стряхните с него лук и грибы.
  10. Выложите мясо на противень. На каждый кусочек положите лук с грибами.
  11. Сверху обильно посыпьте сыром.
  12. Накройте противень с мясом фольгой и отправьте в духовку на 30–40 минут.
  13. По истечении указанного времени снимите фольгу и дайте сыру зарумяниться.

Читайте также

Салаты легкие и дешевые слоеные

Перед подачей можете посыпать мясо мелко нарубленной зеленью.

Фото: Чудо-Повар: UGC

Луково-грибную подушку можно заменить помидорами, ананасами. Приготовьте мясо с разной начинкой, чтобы и маленьким, и взрослым домочадцам было вкусно.

Картофельный гратен со свининой

Если не хотите разрывать традиционный тандем свинины и картофеля, приготовьте картофельный гратен со свининой.

Гратен, он же гратин, — это любое блюдо, запеченное до румяной корочки. Изначально гратен считался едой французских простолюдинов. Сегодня это изысканное блюдо французской кухни.

Чтобы приготовить картофельный гратен, понадобятся такие ингредиенты:

  • свинина — 500 г;
  • картофель — 4–5 шт.;
  • сливки — 200 мл;
  • твердый сыр — 200 г.

Для гратена можете использовать мякоть, грудинку, карбонад, любую часть свиной туши. Если хотите добавить блюду сочности, используйте лук порей и грибы.

Читайте также

Что можно приготовить на обед на работу

Фото: Кукухня: UGC

Приготовление гратена состоит из таких этапов:

  1. Включите духовку разогреваться.
  2. Натрите сыр.
  3. Помойте, просушите мясо и нарежьте слайсами толщиной не больше 1 см.
  4. Нарежьте картофель кольцами. Если есть мандолина для нарезки, воспользуйтесь ею для нарезки корнеплодов.
  5. Посолите, поперчите картофель и мясо.
  6. Дно формы, в которой будете запекать гратен, смажьте сливочным или растительным маслом.
  7. Выложите слоями продукты — сначала мясо, потом картошку.
  8. Залейте все сливками.
  9. Засыпьте форму сыром.
  10. Накройте ее фольгой и отправьте в духовку.
  11. Через 30–40 минут проверьте мясо и картофель на готовность.
  12. Если все ингредиенты готовы, уберите с формы фольгу, чтобы сыр зарумянился.

Если используете сливки высокой жирности, разбавьте их водой или бульоном. Слишком жирные сливки быстро выкипят, а мясо с картофелем начнет подгорать.

Читайте также

Что приготовить из курицы на ужин

Бульон можно заменить сухим белым вином. Не пугайтесь резкого запаха алкоголя. В процессе нагревания спирты испарятся, останется только пикантный вкус и запах вина.

Часто можно услышать шутку, что хорошая хозяйка не готовит по рецепту. Воспользуйтесь советами из статьи, попробуйте внести собственные коррективы и приготовьте необыкновенно вкусный ужин для семьи.

Не бойтесь экспериментировать на кухне, запекайте, тушите, томите, варите. Рано или поздно у вас перестанет возникать вопрос, что приготовить из мяса. Каждое блюдо будет порывом души и воплощением кулинарного таланта хозяйки.

Читайте также: Праздничные вторые блюда из мяса

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1755294-cto-prigotovit-iz-svininy-na-uzin/

Вторые блюда из свинины: вкусная домашняя кухня без проблем. Рецепты самых простых вторых блюд из свинины и свиного фарша: гуляш, рулеты, рагу, бризоль

Кухонная техника настолько облегчила жизнь домохозяек, что любое блюдо высокой кухни не представляет особой сложности в приготовлении, а если говорить о мясе, то разнообразие домашних мясных блюд, не доставляющих особых хлопот хозяйке, достигает немыслимых величин. Но, всё же, каждый день, с утра или в конце рабочего дня, тысячи женщин задаются одним и тем же вопросом: что приготовить, например, из свинины? При этом хочется разнообразия, экономии времени, простоты и вкуса.

Попробуем решить эту задачу, хотя бы на ближайший месяц, правильно составив семейное меню, закупив необходимые продукты. Планирование – великая сила в любом вопросе!

Самые вкусные вторые блюда из свинины: семейное меню, домашние полуфабрикаты, экономия времени и бюджета

Главное в блюде из мяса – это мясо. Если его правильно купить и распределить согласно технологическим требованиям того или другого рецепта, то готовка перестанет быть проблемой.

Покупайте мясо один или два раза в месяц, в зависимости от объёма морозильной камеры. Солидная покупка принесёт экономию, если приобретать свежее мясо у фермеров, на рынке. Они с удовольствием предоставят скидку «оптовому» покупателю. В дальнейшем можно перейти к более тесному «сотрудничеству», заказывать нужные куски свинины в определённые дни, и это избавит каждую хозяйку от необходимости часто ходить по магазинам и думать, что купить и что приготовить на обед. Перед покупкой лучше заранее обдумать меню на предстоящую неделю или даже месяц, поинтересоваться у членов семьи, чем бы им хотелось полакомиться в ближайшее время: такой психологический ход избавит женщину от капризов семьи за столом, так как ответственность за принимаемое решение приобретёт коллективный характер и заранее настроит домочадцев на обсуждённый рацион.

Из любой части свиной туши можно приготовить множество блюд, потому что обработанная свиная туша не имеет отходов, если за дело берётся настоящий профессионал. Кости очень пригодятся для варки бульонов для первых блюд, и сделают его более насыщенным и питательным. Сало и свиной жир можно использовать для приготовления фарша из нежирной говядины, заправок для первых блюд. Свиной жир отлично хранится в стерильной посуде после вытапливания. Свиная кожа пригодится для приготовления холодца: срежьте её, если купили кусок мяса с кожей, поскоблите ножом, помойте, дайте просохнут и уберите в морозильную камеру до нужного момента. В коже свиньи содержится коллаген, а другими словами – это желатин, который используется часто при варке холодца. «Свежий желатин» для приготовления десертов не подойдёт, а в холодец – то, что надо!

Обрезанные жирные и «некрасивые» части мяса используйте для приготовления фарша, добавляя их к постному мясу. Фарш приобретёт сочность, благодаря жиру. Вырезку используйте для отбивного мяса, шейная часть – хороший выбор для шашлыка, плова, рагу, гуляша и других вторых блюд, где необходимы хорошие кусочки нарезанного мяса. Также шейную часть можно запекать в духовке, выбрав для неё понравившийся рецепт маринада.

Перед тем, как отправить мясо в морозильный шкаф, разделите его по сортам, приготовьте фарш, нарезку, рагу, чтобы было удобно, при необходимости доставать порционные части и сразу же приступать к приготовлению, не подвергая целый кусок многократному размораживанию/замораживанию. Из фарша можно приготовить полуфабрикаты: домашние, а не купленные котлеты, биточки, зразы и прочие заготовки намного вкуснее, срок и условия их хранения сомнений не вызывают, когда всё сделано своими руками, и обед можно приготовить в любой момент и в кратчайшие сроки.

Следующая заготовка из мяса – нарезанные кусочки мякоти, которые также как и фарш, можно уложить порционно (на одно приготовление) в закрытых лотках, и хранить в морозильной камере, чтобы в нужный момент быстро приготовить сытный завтрак или обед. Правда, в классических вариантах блюд используется говядина или телятина, но нежирная свинина тоже неплохо выглядит. Превосходство этого вида мяса – быстрая прожарка, по сравнению с говядиной, а специи и гарниры могут в точности повторяться, как для блюд из говядины. Эта группа блюд имеет сходство в подготовке мяса, которое нарезают небольшими кусочками, предварительно обжаривают, обваляв в муке. Прожаривать мясо нужно быстро, в хорошо разогретой сковороде, чтобы оно не потеряло сочность. Для мяса по-строгановски кусочки нарезают очень тонко, брусками по 0,5х0,5х2,0 см, для остальных блюд можно сделать нарезку кубиками 1,5х1,5 см.

Крупные куски мяса для запекания, конечно, лучше не замораживать. Для особых праздничных блюд лучше покупать свежее охлаждённое мясо отдельно. Вырезку для отбивной можно нарезать порционными кусками, но отбивать мясо надо только после размораживания. Кстати, порционные куски разморозятся намного быстрее.

Овощи и все остальные ингредиенты к мясным вторым блюдам подготовить намного легче и быстрее, когда мясо почти готово.

1. Самые вкусные вторые блюда из свиного фарша – бризоль с яйцом и зеленью

Ингредиенты:

Свинина полужирная 1,0 кг

Соль

Орегано, сушёный

Яйца, варёные 5 шт.

Зелёный лук 200 г

Укроп 100 г

Чеснок 50 г

Яйца, сырые 3 шт.

Мука (для панировки) 120-150 г

Приготовление:

Из варёных яиц и свежей зелени приготовьте начинку: порубите ингредиенты, добавив по вкусу специи. Фарш посолите, добавьте сушёный орегано, перец, хорошо отбейте, разделите на порции весом по 100 г. На рабочий стол высыпьте муку. Из фарша сформируйте круглые и тонкие лепёшки. Положите на каждую из них приготовленную начинку. Заверните, или сформируйте шарики: форма может быть произвольной.

Взбейте сырые яйца в пену, добавив соль. По желанию можно к сырой яичной массе прибавить немного сливок или молока, чтобы блюдо получилось нежнее на вкус. Приготовьте форму для запекания: большой противень или маленькие порционные корзинки. Положите в них полуфабрикаты и запекайте при 180°С 15-20 минут. После этого залейте каждую порцию взбитой яичной массой и верните в духовку ещё на несколько минут, пока яичный белок хорошо свернётся и подрумянится. Посыпьте зеленью, подайте на гарнир кашу, картофель «фри» или овощи.

Варианты начинки для разнообразия:

печёночный паштет,

сыр и яйца с чесноком,

грибной паштет,

пассерованный лук.

Если не хотите готовить бризоль, то мясные полуфабрикаты легко превратить в зразы: панируйте их в кляре (яйцо + мука), затем обваляйте в сухарях. В любой момент зразы можно пожарить во фритюре, в нужном количестве.

2. Самые простые блюда из свинины для домашней кухни – гуляш по-казацки

Свинина полужирная 0,5 кг

Лук 150 г

Томатная паста 20 г

Перец

Сметана 250 г

Соль

Копчёное сало 100 г

Мука

Зелень рубленая по вкусу

Приготовление:

Разогрейте сковороду, положите мелко нарубленные кусочки копчёного сала. Когда жир вытопится, положите в сковороду мясо, обваляв в муке, и обжаривайте 3-5 минут, до румяной корочки. Дальше добавьте мелко нарезанный лук, и тоже подрумяньте его слегка. В сметану добавьте томатную пасту, немного воды или мясного бульона. Вылейте жидкость в глубокую посуду, доведите до кипения, переложите в неё мясо. Тушите 20 минут. В конце приготовления доведите до нужного вкуса солью и специями, прибавьте рубленую зелень.

Соус (подливка) должны получиться средней консистенции. В ходе приготовления густоту можно отрегулировать с помощью воды или муки.

Гарнир к мясу – любая каша, картофель отварной или пюре. Этот вариант приготовления блюда – не только имеет отношение к казацкой кухне: это популярное блюдо венгерской кухни, где его обычно готовят, как густой суп, добавляя к тушёному мясу обжаренный картофель и овощи, и в венгерском варианте нет сметаны, зато присутствует тмин, придающий особый пряный аромат томатному соусу.

Значит, есть, как минимум, два варианта второго блюда из свинины, которые внесут в обеденное меню семейной кухни желанное разнообразие.

3. Самые вкусные вторые блюда из свинины – мясо по-строгановски

У этого блюда существует несколько вариантов приготовления. В. Похлёбкин указывает, что граф Строганов придумал рецепт, в котором мясо обжаривалось, а потом тушилось со сметанной подливкой с добавлением томата. В других, более старинных и авторитетных источниках, есть рецепты соуса из сметаны с горчицей. В западных ресторанах к жареному мясу с луком томатный соус и сметана подаётся отдельно, и блюдо позиционируется, как традиционное русское. Существуют также варианты с использованием субпродуктов вместо мяса: почек, печени, сердца. Выбирайте любой вариант – всё равно будет вкусно.

Ингредиенты:

Свинина (вырезка) 600 г

Лук 200 г

Жир 120 г

Соль

Горчица 30 г

Сметана 300 г

Перец

Приготовление:

Мясо нарежьте поперёк волокон, тонкими брусками. Примите к сведению, что при обжарке кусочки уменьшатся в размере на 40%. Для приготовления мяса по-строгановски его не надо обваливать в муке.

Раскалите сковороду, положите жир и пассеруйте лук, нарезанный соломкой. Через пару минут на слой лука выложите нарезанное мясо, а ещё через пять минут – приправьте солью и перцем, и вылейте сверху сметану, смешанную с ложкой горчицы.

В качестве гарнира к блюду подойдут бобы, маринованная кукуруза, картофель фри, корейская морковь, отварной рис.

4. Самое простое второе блюдо из свинины – рагу с овощами и белым соусом

Ингредиенты:

Филе свинины (задняя часть) 800 г

Цветная капуста 500 г

Морковь, варёная 250 г

Зелёный горошек, замороженный 180 г

Лук 300 г

Сливки 200 мл

Яйца 2 шт.

Соль

Лимон 1 шт.

Сливочное масло 120 г

Бульон 0,5 л

Мука 75 г

Мускат

Перец

Зелень

Приготовление:

Небольшие кусочки свинины приправьте специями (не солите!), обваляйте в муке. Разогрейте масло и обжарьте мясо до румяного цвета, помешивая лопаткой. Поочерёдно обжаривайте нарезанные овощи. Подготовленные ингредиенты переложите в сотейник, залейте бульоном и дайте закипеть. Подогрейте сливки и взбейте яйца. Влейте горячие сливки в яичную пену, помешивая смесь венчиком. Затем соус также тонкой струйкой вливайте в сотейник. Приправьте блюдо специями, добавьте свежую цедру лимона и сок по вкусу. Тушите 15 минут.

5. Самое вкусное второе блюдо из свинины – рулетики с чесноком и зеленью

Ингредиенты:

Вырезка (или задняя часть) по 2 шт. на порцию 1,2 кг

Шпик 400 г

Лук, репчатый 300 г

Чеснок по вкусу

Зелень, свежая

Мука

Жир для обжарки

Соль

Сметана 250 г

Вода или мясной бульон

Чёрный перец

Приготовление:

Мясо, нарезанное поперёк волокон, отбейте тонко. Нарезанный шпик, репчатый лук и чеснок пробейте в блендере посолите, добавьте перец и рубленую зелень. Начинку разложите на отбитые куски мяса, сверните их рулетиком. Обжарьте на сковороде, уложив сначала швом вниз. Переложив рулетики в кастрюлю, залейте их смесью из сметаны и бульона, тушите до мягкости, добавив в конце нужные специи к подливке.

6. Самое простое второе блюдо из свинины – рулет с грибами в картофельной «шубе»

Ингредиенты:

Вырезка 2 кг

Перец

Жареные опята с пассерованным луком 700 г

Твёрдый сыр 350 г

Отварной картофель 1 кг

Яйца 3 шт.

Мука 100 г

Соль

Порядок работы:

Свиную мякоть разрежьте гармошкой, чтобы получился целый пласт. Отбейте заготовку. Натрите сыр на тёрке. Жареные грибы пробейте блендером, приготовив пасту. Разомните горячий варёный картофель, добавьте в него муку, яйца, также пробейте блендером.

На мясо тонким слоем выложите грибную пасту. Сверните мясо в рулет и переложите на противень. Покройте рулет тонким слоем картофельного пюре. Запекайте в шкафу при средней температуре 40-45 минут. Достаньте рулет, посыпьте сверху тёртым сыром и верните в духовку, чтобы подрумянить сырную корочку. Подайте со сметаной, грибным соусом.

Самые простые вторые блюда из свинины – полезные советы

Мясной белок при обжарке сворачивается, деформируя куски. Чтобы отбивные оставались сочными и не деформировались в результате жарки, сбрызните мясо лимонным соком, пред тем как панировать его: лимонная кислота изменяет структуру коллагена (белка в мясе), делает его податливым и мягким. Обжаривайте мясо в панировке при высокой температуре, не больше 3-4 минут. После обжаривания дайте ему «отдохнуть», накрыв крышкой.

Старайтесь солить мясные блюда в самом конце приготовления. Соль вытягивает сок, подсушивая жареное мясо.

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

Где поесть вкусное мясо в Челябинске

Ресторан «Family Grill»
Ул. Бр. Кашириных, 163, 220-11-52
«Family Grill» - это мясной ресторан, основу меню составляют стейки различной степени прожарки, которые готовят на гриле. Гости сами выбирают степень прожарки на свой вкус. Советуем остановиться на одном из 4х вариантов прожарки: rare, medium rare, medium, medium well.
Обязательно попробуйте стейк Филе-миньон. Для этого стейка исплюзуется только центральная часть вырезки - самое нежное мясо и постное. Стейк мягкий и сочный, по краям имеет хрустящую корочку.


Ресторан «Счастье не за горами»
Ул. Свободы, 88д, 222-40-53, 222-40-52
Конечно, обратите внимание на ресторан «Счастье не за горами». Специально для любителей мяса в ресторане поставили мангал, на котором делают потрясающие блюда. На страницах меню вы можете найти самые популярные стейки из мраморной говядины: стейк «Ти-бон», зерновой откорм, с миксом салата и рукколой, стейк «Стриплойн», зерновой откорм, и, конечно же, стейк «Рибай», зерновой откорм, с толстым краем.


Шашлыки и люля-кебабы уже много лет готовят на этом месте. Не забывайте заказывать любимый гарнир и соус к блюдам.


В ресторане есть своя коптильня. Блюда домашнего копчения - это специалитет кухни. Целый раздел, в котором гости найдут различные виды мяса, приготовленные по специальному рецепту в собственной коптильне. Мясо томится по особой технологии в коптильне от 24 до 48 часов. Отличное блюдо - техасский брискет с овощным оливье, капустой кимчи, красным луком и чиабаттой. 

Ресторан Karma
ул. Энгельса, 65, 727-84-95
Ресторан паназиатской кухни приготовил для своих гостей нечто особенное - грязные стейки. Это должен попробовать каждый мясоед. Стейк готовится прямо на углях. Сначала — с одной стороны, потом — с другой стороны. Далее его смазывают маслом и посыпают морской солью. Предлагаем выбрать стейк «Мачете» или стейк «Рибай». 

Ресторан «Belochka»
ул. Лесопарковая, 7, 222‒40‒35
В этом ресторане из классических стейков предлагают выбрать стейк «Стриплойн», зерновой откорм, или «Филе-миньон», травяной откорм.

А также обратите внимание, что в ресторане большой выбор горячих блюд из мяса. По мнению наших гостей, одно из популярных блюд - стейк из свиной шеи с картофельным гратеном и томатной сальсой.
Широко распространенное блюдо, известное каждому - бифштекс. Подают его с дольками печеного картофеля и шампиньонами.


Томленая голень ягненка - блюдо для настоящих мясоедов. Это необычайно нежное и очень вкусное блюдо. Мясо пропитывается ароматами соуса, легко отходит от кости и буквально тает во рту. Это блюдо украсит любой праздничный стол.

Ресторан «Манана Мама»
Ул. Ак. Сахарова, 11,  225-37-01
Грузинский ресторан может похвастаться блюдами, приготовленными на мангале. В Грузии шашлык - это одно из самых распространенных блюд. Никакое застолье не обходится без него! Шашлык из баранины - одно из самых любимых блюд гостей ресторана. 

Ещё одно блюдо, которе является хитом продаж - это люля-кебаб из говядины и свинины.

Ресторан «Журавлина»
ул. Коммуны, 100,  225-41-65
Ул. Кирова, 163,  264-36-16
Рестораны украинской кухни «Журавлина», конечно, славятся свиной рулькой! Обязательно попробуйте блюдо Казацкий стан. Нежная свиная рулька, приготовленная на кости с маринованными овощами.

А также советуем попробовать свиные ребра в сладко-пряной глазури из шиповника с попкорном из гречи. 

Конечно же, отличное блюдо на компанию ассорти колбасок, в которое входит свиная колбаска, куриная и печеночная, подается с молодым картофелем и бигусом.

Сроки хранения продуктов в холодильной и морозильной камере — ЦСС МСК

наименование условия хранения  срок годности  часов/суток
Мясо фасованное, полуфабрикаты порционные  4±2 °С 2 суток
Котлета натуральная из баранины и свинины, шницель в панировке 4±2 °С 36 часов
Бефстроганов, азу, поджарка, гуляш, говядина для тушения, мясо для шашлыка, жаркое особое, мясное ассорти (без соусов и специй) 4±2 °С 36 часов
Бефстроганов, азу, поджарка, гуляш, говядина для тушения, мясо для шашлыка, жаркое особое, мясное ассорти с соусами и специями 4±2 °С 1 сутки
Голубцы, Кабачки 4±2 °С 1 сутки
Котлеты мясокартофельные, мясорастительные, мясокапустные 4±2 °С 1 сутки
Фарш из мяса, мяса птицы  4±2 °С 12 часов
Субпродукты убойных животных (печень, почки, язык, сердце, мозги) 4±2 °С 1 сутки
Тушка птицы, подготовленная к кулинарной обработке, окорочка, филе, четвертины, цыплята табака, бедра, голени, крылья, грудки 4±2 °С 2 суток
Мясо птицы  в панировке, со специями, с соусом, маринованные 4±2 °С 1 сутки
 Полуфабрикаты из мяса птицы рубленые, в панировке и без нее 4±2 °С 18 часов
Мясо отварное  4±2 °С 1 сутки
Мясо жареное тушеное  4±2 °С 36 часов
Изделия из рубленого мяса жареные (котлеты, бифштексы, биточки, шницели и др.) 4±2 °С 1 сутки
Пловы, пельмени, манты, беляши, блинчики, пироги 4±2 °С 1 сутки
Гамбургеры, чизбургеры, сэндвичи готовые, пицца готовая 4±2 °С 1 сутки
Желированные продукты из мяса, мяса птицы : заливные, зельцы, студни, холодцы 4±2 °С 12 часов
Субпродукты мясные отварные (язык, вымя, сердце, почки, мозги), жареные 4±2 °С 1 сутки
Паштеты из печени и/или мяса, мяса птицы 4±2 °С 1 сутки
Тушки и части тушек птицы копченые, копчено-запеченные и копчено-вареные 4±2 °С 3 суток
Блюда готовые из птицы жареные, отварные, тушеные 4±2 °С 2 суток
Блюда из рубленого мяса птицы, с соусами и/или с гарниром 4±2 °С 12 часов
Пельмени, пироги из мяса птицы 4±2 °С 1 сутки
Яйца вареные 4±2 °С 36 часов
Колбаса вареная 4±2 °С 3 суток
Сосиски, сардельки вареные 4±2 °С 3 суток
Колбасы, сосиски, сардельки вареные, нарезанные и упакованные под вакуумом, в условиях модифицированной атмосферы 4±2 °С 5 суток
Продукты мясные вареные (окорока, рулеты, свинина и говядина прессованные, ветчина, бекон, мясо свиных голов прессованное, баранина в форме) 4±2 °С 3 суток
Продукты мясные, из мяса птицы  вареные, нарезанные и упакованные под вакуумом, в условиях модифицированной атмосферы 4±2 °С 5 суток
Рыба всех наименований охлажденная 0-(-2) °С 2 суток
Филе рыбное 0-(-2) °С 1 сутки
Фарш рыбный пищевой, формованные фаршевые изделия 0-(-2) °С 1 сутки
Ракообразные, двустворчатые моллюски живые, охлажденные 4±2 °С 12 часов
Рыба отварная, припущенная, жареная, тушеная, запеченая, фаршированная 4±2 °С 36 часов
Блюда из рыбной котлетной массы (котлеты, зразы, шницели, фрикадельки, пельмени), запеченные изделия, пироги 4±2 °С 1 сутки
Рыба всех наименований и рулеты горячего копчения 4±2 °С 2 суток
Многокомпонентные изделия - солянки, пловы, закуски 4±2 °С 1 сутки
Желированные продукты из рыбы  (студни, зельцы, рыба заливная) 4±2 °С 1 сутки
Салаты из рыбы и морепродуктов без заправки 4±2 °С 12 часов
Раки и креветки вареные 4±2 °С 12 часов
Сметана и продукты на ее основе 4±2 °С 3 суток
Творог и творожные изделия 4±2 °С 3 суток
Блюда из творога - вареники ленивые, сырники творожные, начинки из творога, пироги 4±2 °С 1 сутки
Сыры сливочные 4±2 °С 5 суток
Сыры мягкие и рассольные без созревания 4±2 °С 5 суток
Капуста свежая зачищенная 4±2 °С 12 часов
Морковь, свекла, лук репчатый сырые очищенные 4±2 °С 1 сутки
Редис, редька обработанные, нарезанные 4±2 °С 12 часов
Петрушка, сельдерей обработанные 4±2 °С 1 сутки
Лук зеленый обработанный 4±2 °С 18 часов
Укроп обработанный 4±2 °С 18 часов
Блюда из вареных, тушеных, жареных овощей 4±2 °С 1 сутки
Салаты без заправки 4±2 °С 18 часов
Салаты с заправками (майонез, соусы) 4±2 °С 12 часов
Салаты из маринованных, соленых, квашеных овощей 4±2 °С 36 часов
рис отварной, макаронные изделия отварные, пюре картофельное 4±2 °С 12 часов
овощи тушеные 4±2 °С 18 часов
картофель отварной, жареный 4±2 °С 18 часов
Соусы и заправки для вторых блюд 4±2 °С 2 суток
Тесто дрожжевое для пирожков печеных и жареных, для кулебяк, пирогов и др. мучных изделий 4±2 °С 9 часов
Тесто слоеное пресное для тортов, пирожных и др. мучных изделий 4±2 °С 2 суток
Тесто песочное для тортов и пирожных 4±2 °С 36 часов
Ватрушки, сочники, пироги полуоткрытые из дрожжевого теста 4±2 °С 1 сутки
Чебуреки, беляши, пирожки столовые, жареные, печеные, кулебяки, расстегаи (с мясом, яйцами, творогом, капустой, ливером и др. начинками) 4±2 °С 1 сутки
Торты и пирожные без отделки кремом, с отделками белково-взбивной, типа суфле, сливочной, фруктово-ягодной, помадной 4±2 °С 3 суток
Торты и пирожные  с заварным кремом, с кремом из взбитых сливок, с творожно-сливочной начинкой 4±2 °С 18 часов
Желе, муссы 4±2 °С 1 сутки
Сливки взбитые 4±2 °С 6 часов
квас  4±2 °С 2 суток
Соки фруктовые и овощные свежеотжатые 4±2 °С 2 суток

13 лучших гарниров к свиным отбивным

Свиные отбивные - один из основных продуктов моей кухни, потому что они не только очень вкусные, но и очень простые в приготовлении. А так как у них такой мягкий вкус, их легко сочетать с множеством сторон.

Вот 13 гарниров, которые превратят ваши вкусные свиные отбивные в незабываемое блюдо. От пикантных салатов до новых блюд с пряностями - у нас есть все самые вкусные гарниры, которые подойдут к вашему следующему застолью из свиной отбивной!

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Наслаждайтесь этими вкусными комбинациями в любой вечер недели. Они идеально подходят для ужина в будние дни с семьей или для ужина в интимной обстановке на двоих.

Просто выберите несколько любимых блюд и приготовьте вкусный обед, который не скоро забудет ваша семья.

Давайте начнем с чего-нибудь сладкого и хрустящего, не так ли? Свинина и яблоки так хорошо сочетаются друг с другом. Возможно, это контраст сладкого и соленого или хрустящего и нежного - но что бы это ни было, это определенно работает!

Яблочное пюре - обычно популярная часть свиной отбивной, но позвольте мне предложить вам кое-что еще более интересное: жареные яблоки!

Это суперсладкое блюдо - именно то, что нужно мягкой свиной отбивной - легкий привкус.И не волнуйтесь, жареные яблоки приготовить очень просто.

Просто обжарьте немного масла в сковороде и добавьте неочищенные ломтики яблока, масло и сахар. Варить 11-14 минут, время от времени помешивая. В отдельную сковороду налейте смесь кукурузного крахмала и яблочного уксуса и варите до загустения. Залейте смесью яблоки и готово!

Если вы хотите идеально сбалансированное блюдо, подайте легкий освежающий салат со свиными отбивными. Подойдет любой вид зеленого салата, но мне нравится мой с пикантной заправкой, например, малиновый винегрет, потому что он хорошо дополняет пикантный вкус свиных отбивных.

Приготовление: смешайте оливковое масло, сахар, горчицу, уксус, соль и перец. Полейте заправкой вашу любимую зелень, орехи, овощи и сыр. Ням!

Если вы поклонник азиатской кухни, вы знаете, как рис сочетается с любым блюдом из свинины, и свиные отбивные - не исключение. Но не соглашайтесь только на приготовленный на пару белый рис.

Поднимите это простое блюдо, обжарив его в воке и добавив в него свои любимые овощи! Вы можете добавить все, что хотите, но я предпочитаю морковь, зеленый лук и душистый горошек.

Нет ничего лучше классического сочетания сладкого и соленого. Если вы согласны, вам понравятся эти пикантные свиные отбивные со сладкой глазированной морковью.

Не только вкусы дополняют друг друга, но и хрустящая морковь контрастирует с нежностью свинины.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

И морковь в глазури так легко приготовить! Просто посыпьте корень овощей коричневым сахаром или медом и обжарьте на сливочном масле в течение 2 минут.Фантастический.

Свиные отбивные - это все белковые продукты, поэтому вы можете добавить в них немного углеводов, чтобы утолить голод. Если вы не любитель риса, как насчет пушистых булочек?

Эта масляная выпечка очень жирная, поэтому она идеально подчеркивает довольно мягкий вкус свиной отбивной.

Вот еще одна выпечка, которая прекрасно сочетается со свиными отбивными: кукурузный хлеб! Этот южный хлеб мягкий, вкусный и, о боже, он великолепно сочетается со свиными отбивными.

Выпекаете ли вы сладкий или соленый хлеб, это не имеет значения - его рассыпчатая текстура отлично подойдет к вашему блюду.

Если вы хотите придать своим свиным отбивным настоящий южный колорит, как насчет кукурузного пудинга? Заварной крем сладкий и сливочный, чего нет в свиной отбивной. Вместе они составляют хорошо сбалансированный дуэт.

Подавайте кукурузный пудинг со свиными отбивными, и ваши гости наверняка попросят секунды.

И вам даже не нужно идти в продуктовый магазин, чтобы приготовить это исключительное блюдо.Все, что вам нужно, это консервированная кукуруза, молоко, кукурузный крахмал, яйца и сахар - все основные ингредиенты кладовой.

Картофель - всегда отличный способ дополнить любую трапезу. К свиным отбивным мне больше всего нравится подавать гребешок из картофеля.

Они насыщенные, сливочные и сытные, и это все, что нужно свиной отбивной, чтобы придать ей немного больше удовольствия.

Гребешки из картофеля, помимо того, что они вкусные и вызывают привыкание, еще и легкость в приготовлении. Просто испеките несколько слоев ломтиков картофеля, лука, муки, масла и молока, и все готово.

Свиные отбивные имеют пикантный и нежный вкус, а картофель фри из сладкого картофеля сладкий и хрустящий, поэтому они составляют прекрасную пару.

Помимо красивого контраста во вкусе и текстуре, картофель фри из сладкого картофеля также относительно полезен, поэтому не нужно беспокоиться о лишних калориях с этим блюдом.

В отличие от обычного картофеля фри, сладкий картофель не нужно жарить во фритюре, чтобы приготовить картофель фри с великолепным вкусом. Просто сбрызните несколько ломтиков маслом, украсьте солью и перцем и запекайте!

Свиные отбивные иногда могут быть немного суховатыми, так почему бы не уравновесить их чем-нибудь жирным и сливочным?

Вот идея: яйца с пряностями! Эти парни настолько греховно хороши, что, наверное, так они и получили свое имя.

Но поскольку традиционная смесь майонеза с яйцом чрезвычайно калорийна, вот более здоровый подход: вместо этого используйте хумус! Он такой же сливочный и восхитительный, но, поскольку он сделан из нута, в нем нет чувства вины. Ура!

Назовите меня предвзятым, но макароны с сыром настолько восхитительны, что я стараюсь включать их в свои планы питания как можно чаще. К счастью для меня, свиные отбивные и макароны с сыром - идеальная пара!

Блюдо из макарон добавляет насыщенный сливочный компонент к вашему застолью из свиной отбивной, создавая гармонию вкуса и текстуры.А макароны и сыр не только дополняют друг друга, но и очень вкусны - это отличный способ дополнить ваш ужин.

Я уверен, что у вас есть свой рецепт идеальных макарон с сыром, но все же у меня есть для вас несколько советов. Ключ к получению самых гладких и сливочных макарон с сыром - постоянно взбивать сырный соус.

Приготовление: обжарить масло на сковороде и всыпать муку. Смешайте до образования комковатых кусков, а затем добавьте немного молока. Продолжайте взбивать, пока не получите густую смесь.Добавьте сыр на свой выбор, и готово!

Вы можете выбрать любой сорт сыра, но я предпочитаю сочетание Колби и Гауда.

Свинина и лук - всегда отличное сочетание. Вот почему я люблю взбивать французский луковый суп к свиным отбивным. У лука острый вкус, который отлично сочетается с более мягкими свиными отбивными. Вместе они образуют идеальную гармонию!

Теперь, если вы не большой поклонник острого лука, но все же хотите подать суп со свиными отбивными, как насчет супа из мускатных орехов?

Он насыщенный, сливочный и сытный - качества, которых нет в свиной отбивной, что делает их прекрасным сочетанием.

15 рецептов из тушеной свинины

Все мы знаем, что вчерашний ужин может быть еще более вкусным на следующий день, так зачем пробовать некоторые из этих замечательных идей для тушеной свинины.

Если вы похожи на меня, ваша морозильная камера, вероятно, набита остатками тушеной свинины, приготовленной на гриле.

Самое приятное то, что большая часть тяжелой работы выполняется после того, как вы приготовили свинину на медленном огне. Так почему бы не попробовать несколько из этих идей рецептов.

Все, что вам нужно сделать, это заморозить его, добавить несколько основных ингредиентов, и ваш обед или ужин готов!

Наши любимые творческие способы использования остатков тушеной свинины

1) Копченая свинина, фаршированная начос

Начо с начинкой - это испытанный способ израсходовать большие количества тушеной свинины.

Этот рецепт упрощает задачу (никто не хочет возиться с остатками) с предварительно натертым сыром и начинкой на ваш выбор.

Вы можете использовать наш рецепт домашнего соуса для барбекю, но любой достойный соус для барбекю подойдет вам.

Состав:

  • 5 унций разогретой тушеной свинины
  • пакет кукурузных чипсов
  • 1/3 стакана гуакамоле
  • 1/3 стакана сметаны
  • 2 столовые ложки соуса барбекю
  • 1 столовая ложка мелко нарезанного чеснока

Ознакомьтесь с полным рецептом потянул здесь свиные начо.

2) Остатки копченых тако со свининой

smokedbbqsource.com

Хотя нас вдохновляют блюда мексиканской кухни, не забывайте о Тако!

Классическое блюдо, которое очень легко приготовить. Этот рецепт также дает вам возможность немного поэкспериментировать с начинками, используя остатки тушеной свинины.

Просто разогрейте остатки мяса в сковороде, выложите его в тако и сходите с ума от любимых начинок!

Состав:

  • 2 стакана Тушеной свинины
  • Соус BBQ
  • 10-12 Кукурузные лепешки
  • Салат из капусты по-южному
  • 1 Ломтики авокадо
  • Красный лук (по желанию)
  • Сливки нарезанный халапеньо
  • Кинза
  • Острый соус

Ознакомьтесь с полным рецептом тако из тушеной свинины.

3) Пицца с остатками рваной свинины (с рецептом домашнего теста, если хотите)

familyspice.com

Прелесть этого рецепта в том, что он может быть настолько домашним, насколько вам нравится. Сделайте тесто и соус сами, если чувствуете вдохновение, или используйте готовые ингредиенты, если у вас мало времени.

Начинки можно отрегулировать по своему вкусу, что делает их идеальным выбором для публики.

Состав:

  • 1 1/2 чайной ложки активных сухих дрожжей
  • 1/4 стакана теплой воды
  • 1/2 стакана холодной воды
  • 1 1/2 столовой ложки оливкового масла первого отжима
  • 1 2/3 стакана просеянной муки общего назначения, плюс 1/4 стакана для замешивания
  • 3/4 чайной ложки соли
  • 1/2 стакана соуса маринара
  • 1/2 стакана соуса барбекю
  • 2 столовые ложки кукурузной муки
  • 2 стакана тертого острого сыра чеддер
  • 1 стакан оставшейся тушеной свинины
  • 1/4 красного лука, нарезанного кольцами или ломтиками
  • 2 столовых ложки нарезанной кубиками свежей кинзы
  • горсть свежей рукколы

Ознакомьтесь с рецептом здесь.

4) Рваная свинина, фаршированная картофелем в кожуре

Southernbite.com

Кто может отрицать, что практически все, что связано с картофелем, - это лучшая еда для комфорта.

Добавьте в смесь сыр, сметану и тушеную свинину, и вы получите очень заманчивую закуску.

Пока нужно немного подготовиться, вы можете приготовить это в массовом порядке и порадовать толпу людей, когда их вытащат из духовки. Вопрос только в том, сколько человек может съесть за один присест?

Состав:

  • 8 маленьких картофелин
  • оливковое масло
  • кошерная соль
  • 2 столовые ложки топленого масла
  • 1/2 фунта тушеной свинины
  • 1 чашка тертого сыра чеддер
  • 1/4 стакана соуса Stubb's Sweet Heat Bar-BQ 1
  • / 3 стакана сметаны
  • 3 нарезанных зеленых лука

Рецепт можно посмотреть здесь.

5) Кубинский сэндвич со свининой

ourlifetastesgood.com

Идеально подходят для обеда или ленивого ужина, эти сэндвичи - все, что вы можете добавить в бутерброд, - свинину, соленые огурцы, горчицу, ветчину и сыр.

Тогда все это поджаривается в довершение всего!

Это одна из самых простых вещей, которые вы можете сделать с остатками еды, и результаты вызывают привыкание.

Состав:

  • 1 (8 дюймов) кубинский багет или булочка с булочкой
  • 1-2 столовые ложки несоленого сливочного масла,
  • Остатки свинины
  • 2 ломтика ветчины.
  • 2 ломтика сыра.
  • Домашний хлеб и соленья с маслом

Чтобы увидеть полный список начинки и инструкции, см. Рецепт здесь.

6) Макароны с сыром из свинины и сыром

nutmegnanny.com

Женитесь на двух самых любимых блюдах для комфорта, и вы обязательно окажетесь в выигрыше. Этот рецепт сочетает в себе классический вкус тушеной свинины, приготовленной на гриле, с сырной липкостью макарон и сыра.

Проявите изобретательность и замените тушеную свинину тушеной курицей или выберите, что вам нужно - острый, винтажный сыр или мягкий сливочный сыр.

Состав:

  • 1 фунт макарон с локтями
  • 2 столовые ложки несоленого масла
  • 2 столовые ложки муки
  • 2 стакана подогретого цельного молока
  • 4 стакана тертого острого сыра чеддер

Что бы вы ни выбрали, щелкните ее, чтобы открыть рецепт , и узнайте, как вам нравятся макароны с тушеным мясом с сыром - а затем пригласите друзей и родственников, чтобы поделиться ими!

7) Пирог пастушьей свинины

черный перец.com

Хотя технически это не настоящий пастуший пирог (они готовятся из баранины), этот рецепт настолько восхитителен, что на самом деле не имеет значения, как вы его называете.

Все, что вам нужно, чтобы превратить остатки свинины в идеальное блюдо зимней ночью, - это замороженный горох и кукуруза, ваш любимый соус для барбекю, пюре и много сыра.

Состав:

  • 5-6 чашек тушеной свинины
  • 2 чашки соуса барбекю
  • 1 чашка замороженного гороха
  • 1 чашка замороженной кукурузы
  • 3-4 фунта картофеля
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 1/4 чашки молока
  • 1 1 / 2 чашки тертого сыра чеддер

Чтобы узнать, как приготовить это блюдо, нажмите здесь.

8) Энчиладас из тушеной свинины (требуется всего 15 минут на подготовку!)

recipetineats.com

В этом рецепте в качестве отправной точки используется тушеная свинина по-мексикански (Carnitas). Если у вас есть под рукой в ​​морозилке, вы можете собрать это блюдо примерно за 15 минут.

Конечно, потребуется немного времени в духовке, чтобы сыр расплавился, а края свинины стали хрустящими, но отсутствие усилий, необходимых для приготовления этого вкусного ужина, делает его идеальным блюдом в середине недели.

Состав:

  • 2 стакана (в упаковке) свинины Carnitas (мексиканская рваная свинина) или другого измельченного мяса (см. Примечания)
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 чашка консервированной черной фасоли или красной фасоли, слить
  • 1 банка (15 унций / 400 г) ядра кукурузы, высушенные
  • 2 стакана тертого сыра (любой хороший плавящийся сыр)
  • 8 лепешек
  • 3 стакана (750 мл) соуса Энчилада

Рецепт можно посмотреть здесь.

9) Свинина-барбекю и сковорода Пенне

вкусофоме.com

Поднимите руку, если вы любите пасту! Превратите остатки свинины в основу восхитительного соуса для пасты.

Этот быстрый и экономичный ужин с дешевыми и доступными ингредиентами наполняет и непременно понравится всей семье.

Состав:

  • 1 пакет (16 унций) пасты пенне
  • 1 стакан нарезанного сладкого красного перца
  • 3/4 стакана нарезанного лука
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 1 упаковка (16 унций) охлажденная полностью приготовленная на гриле тертая свинина

Чтобы просмотреть полный рецепт, нажмите здесь.

10) Тушеная свинина (не нужно ждать до обеда, чтобы насладиться тушеной свининой!) iamhomesteader.com

Любой, кто вырос в бережливой семье, знает все о хэшах. По сути, просто бросьте все, что у вас осталось, в холодильник с картофелем и жарьте. А вот и завтрак!

Так почему бы не попробовать его с тушеной свининой?

Состав:

  • 1 столовая ложка растительного масла или EVOO
  • 1 красный лук, нарезанный кубиками
  • 1 апельсиновый перец, нарезанный кубиками
  • 1/4 стакана красного перца, нарезанного кубиками
  • 2 зубчика чеснока, нарезанного кубиками
  • 1 стакан тушеной свинины
  • 5 больших вареный, а затем нарезанный кубиками картофель (по желанию очистить от кожуры)
  • 2 чайные ложки паприки
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • 1 чайная ложка перца
  • 1 чашка сыра чеддер
  • 3 больших яйца
  • зеленый лук и халапеньо по желанию

    Как и многие другие рецепты в нашем списке, в этом блюде есть огромные возможности для настройки, поэтому ознакомьтесь с рецептом, который является основой блюда, а затем добавьте все, что вы сможете выкопать из своего холодильника!

    11) Измельченные свиные эмпанада с соусом из адобо айоли (если вам нужно немного овощей)

    мегисвелл.com

    Давайте будем честными - большинство рецептов, которые мы рассмотрели до сих пор, невероятно мясные.

    Но если вы жаждете овощей или у вас есть сморщенные продукты в холодильнике, этот рецепт представляет собой хороший баланс мяса и овощей, завернутых в удобную небольшую посылку.

    Если у вас возникли проблемы с поиском теста для эмпанада, вы можете попробовать приготовить его самостоятельно или просто использовать тесто.

    Все необходимые ингредиенты можно найти в рецепте здесь.

    12) Кубинская пицца с французским хлебом

    разрозненные мысли о крафтым.com

    Вернемся к мясу, мясу, большему количеству мяса и сыра с этим быстрым и вкусным угощением в середине недели.

    Сочетание ветчины, тушеной свинины и большого количества сыра на хлебной основе, легко понять, почему это блюдо одновременно сытно и нравится публике.

    Состав:

    • Французский хлеб (я использовал подводные булочки)
    • Желтая горчица
    • Измельченная свинина (предварительно нагретая)
    • Соленые огурцы (сушеные)
    • Швейцарский сыр Sargento® нарезанный

    Перейдите по этой ссылке, чтобы увидеть полный рецепт.

    13) Кубинская пицца

    ericasrecipes.com

    Этот рецепт вдохновлен кубинскими пиццами. Хороший хит сладкого вносят соленые огурцы из хлеба с маслом, которые так хорошо сочетаются с тушеной свининой.

    На всякий случай, в состав начинки входят два вида сыра - потому что в пицце никогда не может быть слишком много сыра!

    Состав:

    • 1/2 готового теста для пиццы Sam Adams Beer
    • 1 столовая ложка жирных сливок
    • 1/4 стакана желтой горчицы
    • 6 унций ветчины, нарезанной кубиками
    • 1/2 стакана хлеба и солений с маслом, осушенных
    • 1/2 стакана жареного на кубиках красный болгарский перец
    • 1/2 маленькой желтой луковицы, тонко нарезанной
    • 1 стакан тертого швейцарского сыра
    • 2 стакана измельченного частично обезжиренного сыра моцарелла
    • свежего измельченного перца

    Создатель этого рецепта с энтузиазмом относится к этому рецепту, поэтому переходите по ссылке здесь и вдохновляйтесь.

    Если вы хотите узнать больше о других стилях пиццы, у нас есть целый пост, посвященный различным типам пиццы.

    14) Путин из тушеной свинины с соусом барбекю.

    theblackpeppercorn.com

    Путин - классическое канадское блюдо.

    Для тех, кто не знаком с тем, что включает в себя путин, я дам вам подсказку: творог, чипсы и подливка.

    Не нужно сильно растягивать воображение, чтобы сделать вывод, что в сочетании с тушеной свининой получается очень дымная, сытная и комфортная еда. Состав:

    • 6 красновато-коричневых картофелей
    • 2 стакана говяжьего соуса
    • 1/2 стакана соуса BBQ
    • 1 фунт тушеной свинины
    • 2 стакана творога
    • соли, по вкусу

    Чтобы найти полный рецепт, перейдите по этой ссылке .

    15) Жареный сыр из свинины BBQ.

    closetcooking.com

    Трудно пройти мимо сочетания тушеной свинины, плавленого сыра на гриле и жареного хлеба с маслом.

    В этот рецепт также входит салат из капусты, который обеспечивает приятный уровень хрустящей корочки.Вы можете добавить бутерброд или отложить его в сторону.

    Ознакомьтесь с рецептом здесь и решите, какой вам нравится салат из капусты.

    Завершение

    Быстрый просмотр этих рецептов говорит нам, что вы можете многое сделать из оставшейся тушеной свинины. На самом деле, самое сложное - это выбрать рецепт, который попробовать в первую очередь!

    Что вы думаете об этом списке рецептов? Есть ли пропущенные нами рецепты, которые, по вашему мнению, стоит добавить в список? Дайте нам знать в комментариях ниже.

    И если вам понравился этот обзор и вы нашли вдохновение, то обязательно поделитесь им с друзьями!

    Рецепт свиных отбивных в корочке с пармезаном (+ ВИДЕО)

    Эти свиные отбивные с пармезаном такие ароматные, что их легко приготовить. Менее чем за 10 минут на подготовку вы можете приготовить самые вкусные запеченные свиные отбивные, которые понравятся всем.

    Мы любим быстрые и легкие обеды в нашем доме, и эти свиные отбивные с пармезаном - одни из наших любимых. В сочетании с картофельным пюре и брюссельской капустой они станут идеальным блюдом!

    свиные отбивные, запеченные в хлебе - наш фаворит!

    Не думаю, что всегда любил их, но с годами полюбил.Раньше мы обычно обжаривали или готовили их на плите, но у нас есть новый любимый рецепт свиных отбивных с корочкой из пармезана, который просто лучший (этот же рецепт можно приготовить даже с курицей!)

    Приправы и сыр пармезан, которыми покрываются эти бескостные свиные филе, придают так много аромата, что делают их нашим ЛЮБИМЫМ способом полакомиться свиными отбивными. Как я уже упоминал, они такие простые и хорошие, что их трудно не любить. Мы любим подавать их с картофельным пюре или с овощами, и этот рецепт стоит в меню хотя бы раз в месяц.

    Как приготовить свиные отбивные

    Как вы понимаете, есть много способов приготовить свиные отбивные. От приготовления на гриле до тушения, запекания и бросания в мультиварку - возможности и варианты безграничны.

    СКИДКА. Обычно нам нравится жарить свиное филе на сковороде, нагревая масло в большой чугунной сковороде и нагревая, пока масло не станет средне горячим. Затем мы обычно добавляем в отбивные специи и приправы и помещаем их в масло, пока они не станут золотисто-коричневыми с каждой стороны.Обычно мы готовим свиные отбивные по 4-5 минут с каждой стороны, пока сок не станет прозрачным.

    Примечание: Следует учитывать несколько факторов, включая толщину отбивной и внутреннюю температуру. Чтобы свинина была приготовлена ​​до нужной температуры, мы используем термометр для мяса, чтобы убедиться, что внутренняя температура достигла 145 градусов.

    Как испечь свиные отбивные

    СОУТЕ И ВЫПЕЧКА. Хотя мы обычно жарим свиные отбивные, этот рецепт требует обжаривания И запекания.Обжаривание специй и сыра в свиных отбивных придает еще больший аромат. Вы можете закончить свинину, продолжая тушить немного дольше, но мы бросаем их в духовку, чтобы они были приготовлены до идеальной внутренней температуры - 145 градусов.

    БЕЗ СОТЕРИНГА. Если вы хотите приготовить запеченные свиные отбивные без костей без тушения, вот как мы это делаем…

    Разогрейте духовку до 350 градусов (180 градусов C). Выложите свиные отбивные в форму для запекания. Нанесите 1 чайную ложку сливочного масла на каждую свиную отбивную вместе со специями.Выпекайте 25-30 минут в разогретой духовке или пока внутренняя температура отбивных не достигнет 145 градусов F (63 градусов C).

    Что делать с остатками

    РАЗОГРЕВ. Поместите приготовленные свиные отбивные в пакет Ziploc или герметичный контейнер. Поместите в холодильник на срок до 3-4 дней. Для разогрева можно использовать микроволновую печь или готовить на слабом огне в духовке. В этом случае мы обычно рекомендуем добавить немного жидкости, чтобы отбивные не высохли. На каждую отбивную в форму для запекания мы добавим по 1 столовой ложке оливкового масла.

    ЗАМОРАЖИВАНИЕ. Просто используйте пакеты, безопасные для морозильной камеры, или плотно заверните в алюминиевую фольгу и храните в морозильной камере. При правильном хранении они могут храниться в морозильной камере до 5-6 месяцев.

    Что подавать со свиными отбивными с пармезаном:

    Надеемся, вам понравятся эти свиные отбивные так же, как и нам! Обязательно ознакомьтесь с другими рецептами свиных отбивных, которые есть на сайте, а также нашими любимыми гарнирами, которые можно подавать со свиными отбивными.

    Чтобы узнать больше о простых рецептах свинины, посетите:

    Курс Основное блюдо

    Кухня Американская

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 30 минут

    Общее время 40 минут

    Порций 4

    Калорий 326 ккал

    Автор Lil 'Luna

    • 4 свиных отбивных без костей
    • 1/3 стакана тертого сыра пармезан
    • 2-3 столовые ложки итальянских панировочных сухарей
    • 1/8 чайной ложки паприки
    • 1 чайная ложка сушеной петрушки
    • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 1/4 чайной ложки перца
    • Смешать сыр пармезан, панировочные сухари, перец, петрушку, перец и чесночный порошок и выложить на тарелку.

    • Обмакните в смесь свиные отбивные (убедитесь, что смесь прилипает) и обжарьте на сковороде с оливковым маслом на среднем или сильном огне. Обжарить по 5 минут с каждой стороны.

    • Поместите свиные отбивные в стеклянную форму для запекания (оставляя 1 дюйм вокруг каждой отбивной) и готовьте в соответствии с толщиной. Для толстых свиных отбивных запекайте при температуре 350 ° C в течение 30-35 минут. Для получения однородной густоты готовьте при температуре 350 градусов в течение 20-25 минут.

    Как правильно приготовить свиные отбивные

    Как идеально приготовить свиные отбивные

    Узнайте, как правильно приготовить свиные отбивные, чтобы они всегда были сочными и вкусными.

    Свиные отбивные настолько вкусные, что их легко и быстро приготовить. Это делает их отличным выбором для ночей в будни или в любое время суток.

    Хотя свиные отбивные не хуже, иногда они могут оказаться немного сухими. Я собираюсь предложить вам надежный метод приготовления сочных свиных отбивных каждый раз. Это метод для плиты. Если вы хотите узнать, как приготовить свиные отбивные (да, сезон гриля уже наступил!), Отправляйтесь сюда.

    Вот видео, показывающее, как приготовить свиные отбивные

    Какие свиные отбивные купить

    Шаг №1

    Купите правильные свиные отбивные.Я всегда выбираю тех, у кого есть кость. Так мясо будет сочнее. Кроме того, вам нужно что-то толщиной не менее 3/4 дюйма, у меня обычно около 1 дюйма. Когда свиные отбивные тонкие, они высыхают до того, как подрумянятся.

    Я обычно получаю отбивные из свиной корейки в центре. Причина, по которой они мне нравятся, заключается в том, что в них есть кость, немного жира и мраморность (что тоже делает вещи сочными), и в основном это более постное мясо корейки, но с некоторыми краями более темного и ароматного мяса.

    Рассол и приправа

    Шаг №2 (необязательно)

    Я редко что-то солю или мариную в маринаде, потому что я больше отношусь к девушкам, работающим в последнюю минуту. Так что, если вы последуете описанному здесь методу и пропустите рассол, все будет в порядке. Однако, если у вас есть дополнительные 30-60 минут до начала приготовления, рассол будет иметь значение, и его стоит попробовать. Он нарушает структуру мяса и обязательно делает его сочнее. Вот подробная информация о рассоле.А вот как это быстро сделать:

    Как засолить свиные отбивные

    1. Для 4 свиных отбивных весом около 1/2 фунта каждая поставьте чайник до кипения. Отмерьте 4 столовые ложки поваренной соли в неглубокой посуде, достаточно большой, чтобы уложить отбивные в один неперекрывающийся слой (такой 13 × 9, как этот, отлично подойдет, а у этого - подходящая крышка).
    2. Залейте в посуду двумя стаканами кипятка из чайника. Перемешайте, чтобы соль растворилась.
    3. Добавьте еще 2 стакана холодной воды, доведя воду до комнатной температуры.Вы также можете добавить ароматизаторы, такие как измельченный чеснок, черный перец, корень имбиря и т. Д. Перемешайте.
    4. Добавьте свиные отбивные. Они должны быть полностью погружены в жидкость. Если нет, попробуйте контейнер другого размера или добавьте больше раствора соли (1 столовая ложка соли растворена в 1 стакане воды).
    5. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 30 минут или до 4 часов, но не дольше.

    Шаг № 3

    Достаньте свиные отбивные из холодильника. Если вы их засаливали, выньте их из жидкости и смойте.Слейте жидкость. Промокните отбивные бумажным полотенцем (высушите их в рассоле или нет). Дайте им постоять при комнатной температуре в течение 5 минут, прежде чем разогреть духовку до 400 ° F. Пока духовка разогревается, натрите отбивные с обеих сторон оливковым маслом. Это примерно 1 чайная ложка оливкового масла на каждую сторону (то есть 2 чайные ложки на отбивную).

    И посыпать солью (по 1/8 чайной ложки с каждой стороны)…

    и перец (щепотка или измельчение с каждой стороны).

    Приготовление свиных отбивных

    Шаг № 4

    Нагрейте большую сковороду, пригодную для использования в духовке, на сильном огне.Я использую 12-дюймовую чугунную сковороду. Я знаю, что 12 дюймов - это не много, но они смехотворно большие и тяжелые. 12 дюймов - это внутренний диаметр, то есть вся плоская поверхность для приготовления пищи внутри сковороды имеет диаметр 12 дюймов. Он легко поместится на 4 свиных отбивных, не перегружая их, чтобы они могли хорошо подрумяниться.

    Если ваша сковорода меньше, возможно, вам придется использовать две сковороды. Или вы можете поджарить отбивные по две с одной стороны, а затем выложить все 4 с другой стороны, чтобы закончить в духовке.

    Когда духовка завершит предварительный нагрев (вы хотите, чтобы духовка была готова, когда она вам понадобится), положите свиные отбивные в горячий противень на плите.

    Обратите внимание, что я не наливал масло в кастрюлю, потому что вместо этого я смазывал маслом сами отбивные. Хорошая вещь в этом заключается в том, что вы можете очень сильно разогреть сковороду, и она не будет дымиться и пригорать масло. Но как только вы добавите промасленные отбивные на горячую сковороду, они, вероятно, будут коптить, но не пригорают масло. Вместо этого он будет использовать масло, чтобы отбивные стали темно-коричневыми.

    Шаг №5

    Готовьте отбивные, ВООБЩЕ не двигая, в течение 3 минут. Затем используйте щипцы, чтобы попытаться осторожно поднять один из них. Если он немного прилип к сковороде, отпустите его и дайте ему вариться еще минуту или две, затем попробуйте снова поднять. Когда на мясе образуется хорошая корочка, оно легче отделяется от сковороды. Когда они станут красивыми и коричневыми, как показано ниже, их можно перевернуть.

    Шаг № 6

    Перевернув их, переложите сковороду (без крышки) в предварительно разогретую духовку.

    Шаг № 7

    Дайте им запечься до тех пор, пока внутренняя температура, показанная на термометре мгновенного считывания, вставленном через боковой край в середину, не покажет 140 ° F. * Это займет 4-8 минут в зависимости от толщины ваших отбивных.

    Шаг № 8

    Переложите отбивные на тарелку и дайте им постоять 3 минуты. Выбросьте все соки, которые скопились на тарелке, и подавайте к столу.

    Наконец, наслаждайтесь идеальными свиными отбивными!

    Вот сокращенная версия вышеприведенных инструкций для печати.Хорошего дня!

    Кристина 🙂

    Распечатать

    Описание

    Узнайте, как идеально приготовить свиные отбивные, чтобы они всегда были сочными и вкусными.


    Ингредиенты

    • 4 ст. соль (для рассола, по желанию)
    • 2 стакана кипятка (для рассола, по желанию)
    • 2 стакана холодной воды (для рассола, по желанию)
    • 4 ребрышки из свиной корейки на кости, разрезанные по центру, толщиной 3 / 4-1 дюйма, примерно 1 / 2–3 / 4 фунта каждый
    • 8 ч.оливковое масло
    • 2 ч. соль
    • 1 ч. перец черный грубый

    Инструкции

    1. При засолке свиных отбивных: отмерьте 4 столовые ложки поваренной соли в неглубокой миске, достаточно большой, чтобы уложить отбивные в один слой. Добавьте кипяток. Перемешайте, чтобы соль растворилась. Добавьте холодную воду. Размешивать. Добавьте свиные отбивные. Накрыть крышкой и поставить в холодильник от 30 минут до 4 часов.
    2. Достаньте свиные отбивные из холодильника. Если вы их засаливали, выньте их из жидкости и смойте.Слейте жидкость. Промокните отбивные бумажным полотенцем (высушите их в рассоле или нет).
    3. Дайте отбивным остыть при комнатной температуре в течение 5 минут, прежде чем разогреть духовку до 400 ° F.
    4. Пока духовка разогревается, натрите отбивные с обеих сторон оливковым маслом. Посыпьте с обеих сторон двумя чайными ложками соли и черным перцем.
    5. На сильном огне разогрейте большую сковороду, пригодную для духовки, в которую поместятся 4 отбивные, не перегружая их. Когда духовка завершит предварительный разогрев, положите свиные отбивные в горячий противень на плите.
    6. Готовьте отбивные, ВООБЩЕ не двигая, в течение 3 минут. Затем используйте щипцы, чтобы попытаться осторожно поднять один из них. Если он немного прилип к сковороде, отпустите его и дайте ему вариться еще минуту или две, затем попробуйте снова поднять. Когда на мясе образуется хорошая корочка, оно легче отделяется от сковороды. Когда они станут красивыми и коричневыми, переверните их.
    7. Перенесите сковороду (без крышки) в предварительно разогретую духовку.
    8. Выпекайте до тех пор, пока внутренняя температура, показанная на термометре мгновенного считывания, вставленном через боковой край в середину, не покажет 140 ° F.* Это займет 4-8 минут в зависимости от толщины отбивных.
    9. Переложите отбивные на тарелку и дайте им постоять 3 минуты. Выбросьте все соки, которые скопились на тарелке, и подавайте к столу.

    1 свиная отбивная 6580 г 1354,1 мг 46,6 г 0,5 г 56,4 г 184,5 мг

    Этот пост был первоначально опубликован в январе 2018 года, а в августе 2020 года был отредактирован и переиздан.

    Сувлаки из свинины с лимонным рисом

    Легкий маринад с классическим греческим вкусом фруктового оливкового масла, лимона и орегано придает острый, свежий и отчетливо греческий вкус шашлыкам из свинины на гриле.

    Сегодняшний пост спонсируется Universal Pictures, а релиз фильма Моя большая греческая свадьба 2 выйдет в кинотеатры 25 марта 2016 года.

    «Позволь мне сказать тебе кое-что, Тула. Мужчина - это голова, а женщина - это шея. И она может повернуть голову как захочет ».

    Как и любая другая женщина, эта цитата зацепила меня и до сих пор каждый раз заставляет смеяться. И ценю правду. OPA!

    Так как он был выпущен 14 лет назад (что? Как это случилось?), Такие цитаты заставили меня полюбить фильм Моя большая греческая свадьба .Властные родители, постоянно вмешивающаяся семья и застенчивая утка, которая превращается в красивого лебедя и получает парня ... Обморок. Это современная сказка.

    И напоследок. Ну наконец то. НАКОНЕЦ-ТО! Моя большая греческая свадьба 2 выйдет в прокат 25 марта.

    Так что, когда меня попросили создать греческий семейный рецепт, чтобы отпраздновать выпуск продолжения, НАКОНЕЦ! Было легко сказать «да». Я вытащил один из моих любимых рецептов, который почему-то еще не был представлен здесь, в блоге: «Сувлаки из маринованной свинины с острым лимонным рисом».Это достойная кинозвезда.

    Когда Смадж увидела, что я вытащил наш DVD с оригинальным фильмом, она буквально закричала от восторга. « Моя большая греческая свадьба ! Я люблю этот фильм. Мы собираемся посмотреть это снова? »

    Видите ли, этот фильм мы смотрим снова и снова, когда отправляемся в горы на выходные в хижину нашего друга. У них есть досадное количество DVD, которые можно посмотреть, пока мы прижимаемся к одеялам. Но что мы наблюдаем снова и снова? Да, вы уже догадались.Моя большая греческая свадьба.

    Я всегда знал, что это популярный фильм, но у меня не было ИДЕИ «Моя большая греческая свадьба» - самая кассовая романтическая комедия ВСЕ ВРЕМЕНИ. За все время! Это какой-то серьезный OPA!

    В последнем выпуске все оригинальные актеры возвращаются (вместе с Нией Вардолос, номинанткой на премию «Оскар», снова написавшей сценарий), чтобы пролить свою греческую мудрость на всех и каждого на своей линии огня. Будучи выходцем из совершенно противоположного типа семьи, я с нетерпением жду возможности увидеть, что произойдет на этот раз.

    Мы устроим семейный вечер, увидев это в театре с коробкой соленого попкорна, и да, мы просим еще масла. Не все?

    Но сначала семейный ужин и мои сувлаки из свинины.

    О рецепте

    Этот рецепт очень прост для семейных обедов в будние дни, но его также стоит приготовить на гриле на выходных. Это идеальный ужин для гостей, потому что в последнюю минуту не нужно суетиться, кроме как бросить шашлык на гриль и перемешать рис и взбить его.

    Для этого рецепта я использовала свиную вырезку. Срежьте со свинины весь лишний жир, а затем просто нарежьте его на куски того размера, который вам нужен для своих шашлыков.

    Говоря о шпажках, можно использовать как деревянные, так и металлические шпажки. Если вы решите использовать деревянные шпажки, замочите шпажки примерно на 20 минут, прежде чем нанизывать на них мясо, чтобы они не подгорели при приготовлении на гриле.

    Веселый маринад

    Маринады требуют трех компонентов: кислоты, масла и ароматизаторов.Для этого марината кислота используется в виде сока мейер-лимона. Масло представляет собой оливковое масло с фруктовыми нотками, орегано и чеснок, дополняющие наши вкусовые качества кошерной солью и свежемолотым черным перцем.

    Я маринуую свинину в пакете для заморозки на галлон со смесью лимона / оливкового масла / орегано, по крайней мере, на ночь, а иногда и на 2-3 дня, пока свинина еще свежая, прежде чем я ее марину. Срок годности свинины составляет 2-3 дня, и маринование не продлевает его срок годности, так что имейте это в виду.Хотя я обнаружил, что чем дольше я могу мариновать его, тем, на мой взгляд, он вкуснее. Но ничего не теряйте, если вы не уверены.

    Никогда не мариновать в металлической посуде. Металл может вступать в реакцию с кислотой, поэтому всегда используйте стекло или выберите простой путь и используйте метод мешка для замораживания. И ВСЕГДА замариновать в холодильнике.

    Я нанизываю мясо довольно туго, чтобы получился более мясистый кирпич. Я обнаружил, что этот метод сохраняет сочность свинины. Их придаст немного петрушки, и да, я тоже добавлю немного лимона.

    Идеи рецептов для подачи сувлаки из свинины

    Эти шашлык из сувлаки и рис, безусловно, достаточно сытны, но иногда вам просто нужно выпить, салат и что-нибудь еще, чтобы завершить трапезу.

    Если вы готовите этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте комментарий ниже или сделайте снимок и отметьте меня в Instagram тегом #foodiecrusheats.

    Распечатать

    Сувлаки из свинины с лимонным рисом

    Простой маринад с классическим греческим вкусом фруктового оливкового масла, лимона и орегано придает острый, свежий и отчетливо греческий вкус шашлыкам из свинины на гриле.

    Порций 6 шампуров

    Ингредиенты

    • 2 фунта свиной вырезки
    • 3 лимона Мейера или 4 обычных лимона
    • 1/2 стакана фруктового оливкового масла
    • 6 больших зубчиков измельченного чеснока
    • 3 столовые ложки орегано
    • 3 чайные ложки 1
    • кошерной соли чайная ложка свежемолотого черного перца
    • 1 чашка белого риса
    • 1 столовая ложка сливочного масла
    • 2 столовые ложки измельченной итальянской петрушки

    Инструкции

    • Обрежьте жир свиной вырезки и нарежьте кусочками по 1 дюйм.Поместите в пластиковый пакет для заморозки на галлон.

    • Снимите цедру лимонов и отложите цедру для риса с лимоном. В небольшой миске смешайте оливковое масло с соком 2-х лимонов Мейера или 3-х обычных лимонов, оставив один лимон для сока для лимонного риса. Добавьте чеснок, орегано, кошерную соль и черный перец. Вылейте свинину в полиэтиленовый пакет, плотно закройте, удаляя как можно больше воздуха, и поставьте в холодильник на 2 часа, но лучше на ночь, до тех пор, пока не истечет срок годности.

    • Когда все будет готово, нагрейте гриль до умеренно сильного огня. Вынуть свинину из маринада и выбросить маринад. Нанижите мясо на металлические или деревянные шпажки, пропитанные не менее 20 минут.

    • Пока гриль нагревается, добавьте 2 стакана воды в кастрюлю с рисом, цедрой лимона, оставшимся лимонным соком, маслом и 1 чайной ложкой соли. Доведите рис до кипения на сильном огне, затем уменьшите до кипения и накройте крышкой. Варить 20 минут, снять с огня и дать настояться 10 минут.Взбить вилкой, приправить кошерной солью и перцем по вкусу и добавить 1 столовую ложку измельченной петрушки.

    • Пока рис готовится, жарьте свинину до золотистого цвета со всех сторон, переворачивая каждые несколько минут, и готовьте до 160 градусов по Фаренгейту, примерно 10-15 минут в зависимости от температуры гриля. Переложить на блюдо, накрыть фольгой и дать постоять 5 минут. Посыпьте петрушкой, еще одним соком лимона, если хотите, и подавайте с лимонным рисом.

    Сегодняшний пост спонсируется Universal Pictures. Как всегда, спасибо за то, что читаете и поддерживаете компании, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты. Все мнения всегда мои.

    Следите за мной в Instagram, Twitter, Facebook и Pinterest?

    Спасибо, что прочитали, и подпишитесь на FoodieCrush, чтобы каждое сообщение доставлялось прямо на ваш электронный почтовый ящик.

    листов свиных отбивных на сковороде - Здоровые сезонные рецепты

    Этот семейный ужин со свиными отбивными на листовой сковороде очень прост и очень полезен! Я имею в виду, кто на земле не любит больше времени и меньше блюд? Это именно то, что вы получите, если приготовите его, а также целую сковороду жареного поджаренного картофеля в паре со стручковой фасолью и сочными чесночными отбивными.Все подается со сладким и острым домашним соусом из малинового кетчупа. Читайте дальше, чтобы узнать, как все это сочетается, и приготовьтесь к встрече со своим любимцем в следующий будний вечер.

    РАСКРЫТИЕ: Эти свиные отбивные в сковороде представлены вам сегодня в сотрудничестве с Национальным советом по переработке малины . Мне заплатили за мое время. Все высказанные здесь мнения являются моими собственными.

    Просите, и получите! Ранее в этом году я спросил вас всех в Instagram и в своем еженедельном электронном письме, какие рецепты вы хотели бы видеть здесь больше, и в подавляющем большинстве вы все проголосовали за большее количество ужинов со сковородой.Что ж, тебе не пришлось повторять мне дважды, потому что это звучало как отличная идея! Я имею в виду, что я мог бы использовать больше из них в своей жизни, это точно.

    Обед из свиной отбивной в листовой сковороде был первой идеей, которая пришла мне в голову. Я хотел сделать это полноценным блюдом, поэтому посвятил одну сковороду жареному картофелю. На них уходит немного больше времени, чем на свинину, поэтому я поставил их в духовку как можно скорее. Затем я использовал вторую противень, чтобы запекать свиные отбивные и стручковую фасоль.

    Домашний малиновый кетчуп

    Оттуда я понял, что блюду нужно немного придать ему особого вкуса.А еще я хотел неожиданно продемонстрировать замороженную малину.

    Как вы знаете, я работал с Национальным советом по переработанной малине, чтобы разработать инновационные рецепты с использованием замороженной малины. Раньше я использовал их для праздничного праздничного угощения, шоколадных маффинов с малиной и малинового винегрета.

    Что мне нравится в использовании замороженной малины, так это то, что ее не только собирают и замораживают на пике спелости, так что я могу наслаждаться идеально спелой малиной, когда она не в сезон, но мне нравится, как они могут стать такими сочными. и дерзко, когда тают.Я думаю, что это большой плюс, особенно когда я превращаю их в соусы или как заправку для сладкого, о котором я упоминал.

    Так в моем маленьком мозгу пришла идея превратить замороженную малину в легкий соус из кетчупа. Прежде, чем вы это узнали, я там перемешивал и варил. Я попробовал несколько вариантов этого малинового кетчупа и в итоге действительно упростил ингредиенты. (В более ранних версиях я использовал некоторые травы и специи, но решил, что просто хочу, чтобы вкус сладкой терпкой малины и меда проявился, поэтому я пропустил их.Эта версия была бесспорно любимой в семье. Правильный баланс кислотности и сладости. Идеально подходит для того, чтобы макать жареные окорочки или протирать вилку свинины.

    Как приготовить свиные отбивные и малиновый кетчуп

    • Начните с горячей духовки. 425 градусов в самый раз. Причина, по которой вы хотите, чтобы духовка была такой горячей, заключается в том, что она способствует поджариванию и не дает свинине слишком сильно кипеть в собственном соку.
    • На этом этапе вы также можете поставить одну из противней в духовку.Это предварительно нагреет ее, поэтому, когда вы положите на нее свинину, она лучше поджарится.
    • Затем запеките картофель как можно скорее. Просто бросьте их в немного масла, соли и перца и поставьте в духовку.
    • После того, как картофель уложится, у вас будет 10-15 минут, чтобы приготовить свинину и стручковую фасоль.
    • Зеленую фасоль нужно просто обрезать (удалить кончик стебля), а затем полить небольшим количеством оливкового масла, солью и перцем.
    • Свинина нуждается в небольшой помощи в отделе вкуса.Так я придумал комбинацию чесночного масла и специй. Это смесь измельченного чеснока, оливкового масла, соли, перца и болгарского перца. Просто смажьте им свинину, и готовое блюдо придаст неповторимый аромат.
    • Когда на таймере останется около 20 минут, вы вытащите из духовки лишний разогретый противень и разложите на нем свинину и стручковую фасоль. Пусть они тоже запекаются.
    • Тогда пора приготовить кетчуп. Замороженная малина отлично подходит для этого рецепта, потому что, когда она тает, из нее выделяется много жидкости, что помогает приготовить соус.Не нужно их ломать или месить! Просто время от времени помешивайте. Я варил кетчуп на медленном огне, пока смесь не стала достаточно густой, чтобы при перемешивании было видно дно кастрюли.
    • Когда кетчуп станет густым, процедите семена через мелкое сито. Примечание: вы можете увидеть, как это выглядит в моем видео. Просто будьте терпеливы. Обработайте смесь лопаткой. У вас должно получиться от ½ до 2/3 стакана кетчупа, в зависимости от того, сколько вы его варили.
    • Дайте свиным отбивным немного отдохнуть перед подачей на стол.Ничего страшного, если сок из свинины попадет на стручковые бобы, это будет прекрасный вкус!

    ВОПРОСЫ

    • Если у вас не было возможности ответить мне раньше, дайте мне знать, какой рецепт вы хотели бы видеть здесь этой весной.
    • Вы когда-нибудь пробовали приготовить домашний кетчуп?
    • Какой ваш любимый ужин на сковороде?
    Печать

    Описание

    Полный обед: свиные отбивные, картофель и стручковая фасоль, запеченные на двух противнях.Пока они запекаются, приготовьте на плите легкий малиновый кетчуп, который можно подавать со свининой и овощами.


    Шкала 1x2x3x

    Ингредиенты

    4 чашки картофеля с желтой или красной кожицей, нарезанного крупными кусками (около 1 ¼ дюйма) (около 1 ¼ фунта)

    2 столовые ложки плюс 2 чайные ложки оливкового масла первого отжима

    2 чайные ложки крупной кошерной соли, разделенные на кусочки

    Перец свежемолотый по вкусу

    1 зубчик чеснока, натертый на терке или мелко измельченный

    2 чайные ложки болгарского перца

    4 свиных отбивных на кости, примерно 2 фунта

    3 стакана замороженной малины

    ¼ чашка меда

    1 столовая ложка нарезанного свежего лука-шалота

    1 столовая ложка красного винного уксуса

    4 стакана зеленой фасоли


    Инструкции

    1. Расположите решетки для духовки равномерно в верхней и нижней трети духовки.Поставьте противень в духовку, чтобы он разогрелся. Разогрейте духовку до 425 градусов F.
    2. Перемешайте картофель с 1 столовой ложкой масла, ½ чайной ложки соли и перца. Выложите картофель на другой противень (комнатной температуры), переложите в духовку и установите таймер на 35 минут.
    3. В небольшой миске перемешайте 1 столовую ложку масла, чеснок, перец, ¾ чайной ложки соли и перца по вкусу. Смажьте свиные отбивные. Перемешайте стручковые бобы с оставшимися 2 чайными ложками масла и оставшимися чайной ложки соли и перца по вкусу в большой миске.
    4. Когда на таймере останется 20 минут, достаньте предварительно нагретую сковороду из духовки и разложите стручковую фасоль с одной стороны, а свиные отбивные - с другой. Сразу переложить в духовку. Жарьте до тех пор, пока термометр не покажет мгновенное показание, вставленное в самую толстую часть свинины, около кости, до 145 градусов, от 16 до 19 минут.
    5. Тем временем, доведите малину, мед, лук-шалот, уксус и ½ чайной ложки соли до кипения в кастрюле на среднем огне, часто помешивая. Уменьшите огонь и тушите до загустения 5-8 минут.Процедите семена, нажав на мелкое сито, и отложите в сторону.
    6. Подавайте свиные отбивные, картофель и стручковую фасоль горячими, сбрызнув малиновым соусом.

    Питание

    • Размер порции: 1 отбивная, 1 стакан картофеля, 2/3 стакана бобов, 3 столовые ложки кетчупа
    • калорий: 540
    • Сахар: 25 г
    • Жиры: 18 г
    • Углеводы: 58 г
    • Клетчатка: 10 г
    • Белки: 37 г

    Как готовить Жареная хрустящая свиная грудинка в духовке

    Этот пост может содержать партнерские ссылки.

    Когда мы в последний раз размещали заказ у наших друзей, у которых есть свиное ранчо, мы просили свежую свинину - 10 фунтов! Почему? Потому что он хрустящий снаружи, сочный и ароматный внутри и такой универсальный.

    Если у вас была плохо прожаренная свиная грудинка - тусклая или неприятная по другим причинам, вы знаете, что техника важна. Мы просмотрели несколько рецептов и остановились на главном рецепте от Momofuku, которым Дэвид Чанг любезно поделился в Lucky Peach. Мы ожидали, что он, вероятно, знал, о чем говорил.Чего мы не ожидали, так это того, насколько смехотворно простым будет рецепт!

    Перейти к:

    Свиное брюшко без кожи и кожа на свином животе

    Этот простой рецепт прекрасно подходит как для свиной грудинки без кожи, так и без кожи! Единственное отличие состоит в том, что вам нужно надрезать кожицу разновидностью с кожей перед запеканием, чтобы получить идеально золотисто-коричневый цвет и хрустящую корочку (хрустящая свиная кожа) и позволить приправам проникнуть в жир и мясо. С разнообразием без кожи вы пропустите оценку и сразу перейдете к приправе.

    Оценка кожи по диагонали

    Свинина по сравнению со свиной грудиной

    Свиная грудинка и свинина - это одно и то же. Живот свиньи обвивается по бокам, таким образом, эти два термина стали синонимами. Если вы попросите у мясника гарнир из свинины или свиной грудинки, вы получите точно такой же кусок мяса.

    В чем разница между свиной грудинкой и беконом?

    Их часто путают, но вот разница: свиная грудинка - это свежий толстый кусок мяса, вырезанный из брюшка свиньи.Его не лечили и не курили. Бекон вялен, копчен и нарезан, обычно его получают из срезов живота или спины (менее жирные).

    Несколько важных советов перед тем, как начать:

    При приготовлении этого рецепта необходимо помнить о некоторых вещах, чтобы каждый раз быть уверенным, что он будет идеально готовиться. Во-первых, несмотря на то, что у вас будет всего несколько моментов активного времени, вы захотите, чтобы начал процесс на три дня раньше . По сути, вы засаливаете мясо в сухом виде, и ему нужно оставить на ночь в холодильнике, чтобы он приобрел весь этот чудесный аромат.Затем (в идеале) вы снова оставите в холодильнике на ночь после жарки и перед нарезкой и хрустящей корочкой.

    Во-вторых, когда вы покупаете свиную грудинку, независимо от того, без кожи ли она или без кожи, ищите пластину почти одинаковой толщины и около одного фунта (подойдут и более крупные куски, но увеличат время приготовления) . Если у вас есть тонкие участки, они могут подгореть в течение первых 30 минут жарки при 450˚F.

    В-третьих, для получения лучшей свиной грудинки я рекомендую вам приготовить, а затем завернуть и охладить ее на ночь, прежде чем нарезать ломтиками (не волнуйтесь, версия со шкурой с еще хрустящей кожицей).У этого есть два преимущества: его намного легче нарезать, и при приготовлении хрустящей корочки на сковороде они остаются красивыми. Тем не менее, у нас почти всегда есть один или два образца, когда он свежий из духовки, потому что он пахнет неотразимо и имеет потрясающий вкус!

    Наконец, обязательно используйте жаростойкую сковороду или сковороду с толстым дном для запекания (а не стеклянную форму для запекания, где растекающийся жир будет гореть и сильно дымиться).

    Как приготовить свиной живот: с кожей или без кожи

    1. Если вы готовите свиную грудинку без кожи, переходите к следующему шагу.Для кожи на свиной грудине промокните кожу насухо бумажным полотенцем и надрежьте кожу очень острым ножом по диагонали на расстоянии около ½ дюйма друг от друга. Повторите этот разрез в обратном направлении, чтобы создать ромбовидный узор (см. Изображение ниже). Делайте неглубокие надрезы - это нормально, если вы наденете жир, но не делайте надрезы слишком глубоко, чтобы не попасть в мясо.

    Оценка кожи в виде ромбовидного узора

    2. Приправьте кусок свиной грудинки весом 0,5 кг (с кожей или без кожи) сухим втиранием сахара, соли и перца. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь.

    3. На следующий день запекайте в тяжелой, безопасной для духовки сковороде или сковороде в духовке при 450 ° F на средней решетке в течение первых 30 минут, а затем в течение часа при 275 ° F. Вынуть из духовки и дать остыть до комнатной температуры. Плотно заверните в полиэтилен и поставьте в холодильник до полного охлаждения - от нескольких часов до 2 дней.

    • Жареная кожа на свиной грудине
    • Жареная свиная грудинка без кожи

    4. После охлаждения нарезать толстыми кусочками и подрумянить до хрустящей корочки, чтобы наслаждаться ими самостоятельно или в различных рецептах от салатов до супов, бутербродов и многого другого!

    Хрустящие ломтики на сковороде идеально подходят для рамэн из свиной грудинки, сэндвичей или слайдеров из свиной грудинки и тако из свиной грудинки.Или используйте его вместо бекона в Bucatini all 'Amatriciana, Wedge Salad или Spinach Salad. Еще не голодны?

    Видео рецепта свиной грудинки

    ПОДПИСАТЬСЯ НА ВИДЕО

    Жареная хрустящая свиная грудинка в духовке

    Марисса Стивенс

    Этот рецепт одинаково хорошо подходит для свиной грудинки и без кожи. Я немного сократил соль и сахар по оригинальному рецепту Дэйва Чанга.

    Время приготовления 5 минут

    Время приготовления 1 час 30 минут

    Общее время 1 час 35 минут

    Курс Основное блюдо

    Кухня Американская

    Порций на 8 человек

    Калорийность 297 ккал

    Ингредиенты

    1x2x3x

    • 1 фунт свиной кожи на шкуре или без кожи
    • 2 чайные ложки мелкой соли или 4 чайные ложки кошерной соли
    • 2 чайные ложки сахара
    • несколько молотых черных перцев

    Инструкции

    • Для свиной грудинки без кожи перейдите к следующему шагу.Если вы используете кожу на свиной грудине, промокните кожу насухо бумажным полотенцем. Острым ножом прорежьте кожу через каждые ½ дюйма по диагонали, разрезая кожу на жир, но не настолько глубоко, чтобы ударить по мясу. Повторите резку по противоположной диагонали, чтобы создать ромбовидный узор. (примечание к рецепту № 1)

    • Приправить свиной грудинку солью, сахаром и небольшим количеством молотого черного перца. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь.

    • Разогрейте духовку до 450 ° F.

    • Жаркое из свинины в течение 30 минут на средней решетке в тяжелой, пригодной для духовки сковороде или сковороде кожей вверх / жирной стороной вверх.Уменьшите огонь до 275 ° F и запекайте в течение часа или больше, пока не станет мягким, но не мягким. (Для больших кусков свиной грудинки потребуется больше времени. Полкилограммовая грудинка была приготовлена ​​через час при 275 ° F.)

    • Выньте из духовки и дайте остыть до комнатной температуры. Плотно заверните в полиэтилен и поставьте в холодильник до полного охлаждения - от нескольких часов до 2 дней.

    • После охлаждения нарезать толстыми кусочками и обжарить на сковороде на плите до хрустящей корочки. Наслаждайтесь в одиночестве или в супах, салатах, соусах для пасты, рамене и многом другом! (рецепт №2)

    Примечания

    1. Надрезание кожицы свиной грудинки позволяет ей стать хрустящей и позволяет приправам проникнуть в жир и мясо под кожей.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *