Аджарские хачапури лодочки видео: Рецепт аджарских хачапури с сыром

Содержание

Аджарские хачапури пошаговый рецепт с видео и фото – Грузинская кухня: Закуски

Аджарские хачапури пошаговый рецепт с видео и фото – Грузинская кухня: Закуски

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Алексей Зимин порций:  5ГОТОВИТЬ:  

1 час 30 минут

1 час 30 минут

Добавить в книгу рецептов4186

Автор рецепта

Подписаться

Считается, что хачапури придумали в горах на северо-западе: там жили пастухи, у которых не было возможности пообедать более обстоятельным способом. Аджарский хачапури по-батумски красив: тесто у него румяное и выгодно сочетается с сияющим желтком. Перед подачей в горячий хачапури кладут пару кусочков масла, после чего перемешивают сыр, масло и яйцо вместе.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Пшеничная мука

550 г

Молоко 3,2%-ное

400 мл

Сливочное масло

45 г

Сухие дрожжи

5 г

Растительное масло

7 мл

Крупная соль

11 г

Сыр сулугуни

510 г

Имеретинский сыр

170 г

Куриное яйцо

6 штук

Инструкция приготовления

1 час 30 минут

Распечатать

1Муку (530 г) просеять в глубокую миску, добавить дрожжи, соль, сахар, комнатной температуры молоко, растительное масло и 20 грамм размягченного сливочного. Все тщательно перемешать до однородности, если нужно, влить немного воды (около 50 мл). Накрыть миску с тестом, оставить на тридцать-сорок минут. Разделить тесто на пять порций — их нужно ­использовать сразу же или отправить в холодильник.

2Чтобы сделать начинку, нужно крупно натереть весь сыр, смешать его с яйцом и добавить 20 грамм сливочного масла — если сыр жирный, можно обойтись и без масла: начинка должна быть достаточно рыхлой.

3Пять порций теста раскатать скалкой так, чтобы получились довольно большие овалы толщиной 5 мм. По периметру сделать проколы зубочисткой или деревянной шпажкой, чтобы выпустить воздух.

4Выложить на порции раскатанного теста по 150 грамм сыр­ной начинки (смесь имеретинского сыра, сулугуни и одного яйца), соединить края теста и защипнуть — по форме ха­чапури должны напоминать ­лодочки.

5В середине каждого пирога осторожно растянуть тесто руками, сделать надрез длиной около 4 см и подвернуть края теста внутрь хачапури так, чтобы была видна начинка.

6Еще раз проколоть пироги по периметру, разложить их по сухим формам для выпечки и поставить в разогретую до максимальной температуры духовку на пятнадцать минут.

7За 4-5 минут до готовности, нужно достать блюдо из духовки, положить яйцо и отправить снова «доходить».

8Перед подачей аккуратно уложить на яичные серединки пирогов по два небольших кусочка сливочного масла.

Популярные запросы:Этот рецепт в статье:

Комментарии (42):Показать все комментарии

0

1. Не указано когда и как добавлять яйца (целиком или нет). 2. Тесто вышло жидким — как на блины или оладьи. Это у всех так или мы нарушили технологию?

ОтветитьПожаловаться

0

А вы яйца в тесто добавили? Их нужно выкладывать на сыр в почти готовый хачапури.

ОтветитьПожаловаться

0

яйца не нужно добавлять в тесто тольку в сир и потом на верх

ОтветитьПожаловаться

0

Испугалась комментов, но у меня все получилось по рецепту. Воду в тесто не добавляла. И яйца в начинку (при смешивании сыров) тоже, зато добавила побольше сливочного масла. спасибо за рецепт!

ОтветитьПожаловаться

0

на две порции стакан муки…..а что такое стакан муки? напишите граммы плиз…а то стаканы у всех разные…тесто получилось супер твёрдое.совсем не такое как должно быть…похоже у меня большие стаканы))) или кривые руки))аххаыы

ОтветитьПожаловаться

0

Зоя, спасибо за отзыв. Мы работаем над этой проблемой. Пока вам ничего не остается, кроме как пересчитать ингредиенты вручную, к сожалению.

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Хачапури по-аджарски: пробуем лодочку в Батуми и делимся грузинским рецептом [видео] | Саша Коновалова

Пробуем настоящий хачапури по-аджарски по классическому грузинскому рецепту – визитную карточку Батуми. Мы побывали в небольшом нетуристическом кафе, где хозяйка сама готовит блюда грузинской кухни. Показываем, как пекут лодочки в Аджарии, и пытаемся разгадать, в чем секрет их неповторимого вкуса. Это то, что нужно попробовать в Грузии каждому туристу.

👨‍🍳 Рецепт классического аджарского хачапури с сыром от грузинского повара

✅ Тесто по грузинскому рецепту:

  • Пшеничная мука – 500 гр
  • Теплая вода – 300 мл
  • Сухие дрожжи – 2 гр
  • Соль – 1 ч. л.
  • Сахар – 1 ч.л.

✅ Начинка на 1 порцию хачапури по-аджарски:

  • Имеретинский сыр и сулугуни – 150 гр
  • 1 желток
  • Сливочное масло (по вкусу)

📝 Пошаговый рецепт

  1. Растворить дрожжи в теплой воде, добавить соль и сахар.
  2. Просеять муку. Влить воду, замесить тесто и оставить на 30-40 минут в тепле, чтобы оно поднялось.
  3. Стол посыпать мукой, хорошо выместить тесто руками. Можно заранее разделить его на порции: на 1 аджарский хачапури нужно взять 150 гр готового теста. Накрыть заготовки мокрым полотенцем и убрать в холодильник на полчаса.
  4. Достать заготовку, дать ей «подышать» 10 минут, раскатать тесто в тонкий пласт. В классическом грузинском рецепте это надо сделать без скалки, но она допустима (лучше взять деревянную).
  5. Сформировать лодочку, загибая края к центру. Смазать противень растительным маслом, переложить заготовку.
  6. Натереть сыр на крупной терке. В классическом грузинском рецепте хачапури используется смесь имеретинского сыра с сулугуни в равных частях. Добавить белок одного яйца и щепотку муки.
  7. Выложить начинку в лодочку. Поставить хачапури в духовку, разогретую до 200 градусов. Выпекать 15 минут.
  8. Достать из печи, поместить в центр желток. Если боитесь сырых яиц, можно запекать хачапури 10 минут, вытащить из духовки, разбить яйцо и поставить лодочку обратно еще на 5 минут. Но в классическом рецепте желток допекать не нужно – он «дойдет» сам.
  9. Добавить 2-3 кубика сливочного масла.
  10. Смазать края аджарского хачапури сливочным маслом и подать к столу горячим.

😋 Приятного аппетита!

Аджарские хачапури

Хачапури – национальное грузинское кушанье, представляющее собой лепешку с вкусной начинкой из молодого сыра. У русских слово хачапури иногда ассоциируется с лепешкой, которая начиняется картофелем и мясом. Такое понимание блюда грузины не считают правильным. Во всей Грузии не найти двух таких мест, где бы сырные лепешки готовились одинаково, у каждого повара есть своя изюминка. Особый интерес представляют хачапури по-аджарски.

Блок: 1/10 | Кол-во символов: 434
Источник: https://GruziyaGid.ru/kuhnya/hachapuri-po-adzharski-ili-lodochka-po-gruzinski

Немного истории

О чем говорит буквальный смысл слова «хачапури»? «Хачо» и «пури» – это творог и хлеб соответственно. Настоящее блюдо наполняется исключительно сырами. Исторически первые лепешки стали печься еще в средние века в горных грузинских селениях. Единого рецепта у блюда нет, в разных уголках солнечной Грузии готовить закуску будут по-разному – можно увидеть круглую, квадратную и треугольную формы. Особняком стоит лодочка, наполняемая молодым сыром. Сверху она заливается яйцом и дополняется кусочком несоленого сливочного масла. Пример блюда представлен на фото.

Хачапури по-аджарски отличается особой легкостью, они кажутся воздушными и настолько вкусными, что хочется сразу же их съесть. Но традиция не велит спешить, кушать аджарскую закуску стоит неторопливо, в особой последовательности.

Блок: 2/10 | Кол-во символов: 804
Источник: https://GruziyaGid.ru/kuhnya/hachapuri-po-adzharski-ili-lodochka-po-gruzinski

Общая информация

Общее время приготовления

6 ч

Активное время приготовления

1 ч 0 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

5-6 шт

Кухня

Грузинская

Подготовить ингредиенты.

Проверка качества дрожжей.
В небольшую глубокую миску налить 50 мл теплого молока (35-37°С), добавить 1 столовую ложку сахара и перемешать.
В молоко раскрошить дрожжи и перемешать, чтобы дрожжи растворились (удобно перемешивать пальцами или деревянной ложкой).

Поставить дрожжевую смесь в теплое место на 15-20 минут. Дрожжи должны вспениться и подняться «шапочкой».

Совет. Если дрожжи очень слабо вспенились или не вспенились вообще, находясь в теплом месте, — эти дрожжи плохого качества, с ними лучше не готовить.

Приготовление дрожжевого теста.
В большую миску просеять муку (450 г) вместе с солью (1/2 ч. л.).
В центре мучной горки сделать углубление и влить в него 300 мл воды, 50 мл молока, вспенившиеся дрожжи и яйцо.

Руками перемешать муку с жидкими компонентами и замесить не очень крутое тесто (сильно не стараться пока вымешивать — тесто, возможно, будет еще довольно вязким).
Хорошо посыпать стол мукой и выложить тесто на муку.
Сверху тоже обильно подпылить тесто мукой и начать вымешивать тесто на столе.
По мере вымешивания, понемногу подпыливать стол мукой (буквально, чтобы тесто не прилипало к столу).
Также, в процессе вымешивания, смазывать руки и стол растительным маслом — это облегчает вымешивание теста и улучшает его вкусовые качества.
Всего на замес теста уходит около 15-20 минут (можно меньше, но чем дольше вымешивать тесто — тем вкуснее получатся готовые изделия).
Когда тесто перестает приставать к рукам и становится приятным на ощупь, шелковистым и эластичным — вымешивание можно прекратить.
Из теста сформировать шар и положить в большую чистую миску.
Смазать тесто тонким слоем растительного масла, прикрыть чистой льняной салфеткой и убрать в теплое место на расстойку на 1,5-2 часа.
Тесто должно увеличиться в объеме примерно в 3 раза.
Подошедшее тесто обмять, помяв руками и снова вернуть в миску под салфетку.
Повторно поставить тесто подходить в теплое место примерно на 1,5 часа, до увеличения в объеме.
Подошедшее тесто обмять и разделить на 5-6 равных частей (каждая часть весом около 200 г).
Каждый кусочек теста подкатать в шар, разложить на подпыленном мукой столе, прикрыть чистой салфеткой и дать немного подняться.

Приготовить начинку.
На крупной терке натереть сыр (имеретинский, адыгейский сыр или брынзу можно размять руками).

К сырной массе понемногу вливать кипяченую воду, комнатной температуры, постоянно перемешивая, пока масса не приобретет консистенцию густой сметаны или каши.

Совет. Для настоящих аджарских хачапури берут молодой мягкий малосольный имеретинский сыр — «чкинти-квели». Если вы пытаетесь приготовить хачапури за пределами Грузии, вряд ли вам так легко удастся найти вышеупомянутый сыр достойного качества. Проще будет найти ему достойную замену. Итак, ниже приведу несколько вариантов замены имеретинского сыра:

1. Адыгейский сыр (350 г) + сулугуни или моцарелла (150 г).

Адыгейский сыр наиболее похож на имеретинский молодой сыр, но недостаточно соленый. Можно к адыгейскому сыру добавить часть сулугуни или моцареллы, чуть подсолить начинку и получим более-менее приближенный к оригиналу вариант.

2. Фета или брынза (вымоченная, несоленая) (350 г) + сулугуни или моцарелла (150 г).

Фета или брынза слишком соленые, по вкусу, хотя имеют в своем вкусе и консистенции нечто общее с имеретинским сыром. Фету или брынзу нужно обязательно хорошо вымочить в холодной чистой воде, часто меняя воду — сыр должен стать практически пресным, с едва чувствующейся солоноватостью. К вымоченному сыру также добавляем часть сулугуни или моцареллы.

Примечание. Заменять имеретинский сыр только сыром сулугуни не стоит. Сулугуни слишком жирный и тянущийся в горячем виде, а когда остывает, теряет свои привлекательные свойства и во вкусе, и в консистенции. Поэтому его лучше добавлять в небольшом количестве к имеретинскому, адыгейскому сыру или брынзе.

Формирование хачапури.
Шар из теста приплюснуть руками в плоскую лепешку, диаметром около 30-35 см, стараясь, чтобы в середине лепешки донышко было максимально тонким.

Совет. Размер «лодочек» зависит от ваших предпочтений: любите больше хрустящего теста — раскатывайте тонко и лодочка получится широкая; любите мягкое — сооружайте более компактную конструкцию.

Завернуть края лепешки валиком с двух сторон к центру.

Хорошо защипать кончики.

Аккуратно перенести «лодочку» на подпыленный мукой противень.
Раздвинуть в стороны завернутые края, освобождая место для начинки.

Выложить в получившуюся «лодочку» сырную начинку.

Таким образом, приготовить хачапури из оставшегося теста.
Выпекать хачапури в заранее разогретой до 230-260°C духовке, около 15-20 минут, до румяности.
Аккуратно достать противень из духовки и вынуть часть сырной начинки из хачапури.

Вылить в углубление сырое яйцо.

Вернуть хачапури в духовку еще примерно на 1 минуту, чтобы яйцо только затянулось белой пленкой, но желток оставался жидким.
Готовые хачапури вынуть из духовки, смазать бока каждой лодочки мягким сливочным маслом и положить на начинку кусочек сливочного масла, чтобы он растаял и соединился с начинкой.
Чтобы хачапури немного отдохнули после духовки и стали мягкими, им можно дать постоять под чистым полотенцем, минут 5.
После «отдыха» хачапури сразу подать к столу.

Советы от Тинатин Мжавандзе: критерии определения настоящих аджарских хачапури.

— тесто должно получиться легким и хрустящим
— боковины теста должны быть румяными, а внутренность мягкой и полностью пропеченной
— пропорции теста и сыра должны быть 1:1
— донышко хачапури должно быть сухим и тонким
— сыра со сливочным маслом должно быть много — они должны тянуться и хорошо пропитывать тесто
— когда вы съедите «лодочку», должны чувствовать полную сытость, при этом, должно возникнуть желание съесть еще одну 😉

Приятного Вам аппетита!

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 9812
Источник: https://gotovim-doma. ru/recipe/1174-adzharskie-khachapuri

Традиции тестоделания

Традиционный вариант теста готовится из:

  • муки;
  • мацони;
  • растительного масла;
  • сахара;
  • соли;
  • соды.

Мацони – это кавказский напиток, приготовленный путем заквашивания кипяченого и слегка остуженного молока домашних животных. Само слово «мацони» армянского происхождения.

Муку в тесто много добавлять не нужно, масса должна остаться мягкой и слегка липнуть к рукам. Лепить хачапури начинают не сразу, тесту нужно дать немного постоять.

Изначально тесто для аджарских хачапури бралось пресное, основу составляла смесь воды с мукой. Но повара имеют свои секреты и могут выбрать дрожжевое или даже слоеное тесто. Классическим по-прежнему остается вариант с использованием мацони. Сам напиток служит хорошей альтернативой дрожжам, но в нашей стране он почти нигде не встречается. Поэтому в качестве альтернативы повара берут на вооружение другие кисломолочные продукты.

Совет! «Приготовленные на дрожжах хачапури будут мягкими и пышными, поэтому их можно есть уже остывшими. Тесто, замешанное на мацони, хорошо только в горячих хачапури, потом оно теряет превосходные вкусовые качества».

Блок: 3/10 | Кол-во символов: 1090
Источник: https://GruziyaGid.ru/kuhnya/hachapuri-po-adzharski-ili-lodochka-po-gruzinski

Лучше всего готовить хачапури дома и собственными рукам, так как рестораны часто экономят и могут не доложить начинки и вовсе не положить в конце сливочное масло. Так что берем рецепт себе на вооружение.

Ингредиенты:

  • 150 грамм муки
  • 100 мл теплой воды
  • Соль, сахар
  • Сухие дрожжи
  • Растительное масло
  • Сыр сулугуни
  • Сливки
  • 1 яйцо
  • Сливочное масло

Приготовление:

1. Смешиваем в миске муку, дрожжи, соль, сахар и понемногу подливаем теплую воду, замешиваем тесто.

2.Добавляем в тесто немного растительного масла и все хорошо вымешиваем, чтобы оно не прилипало к рукам. Отставляем тесто в теплое место на полчаса.

3.Разминаем в отдельной тарелке сыр руками или вилкой.

4.Добавляем сливки, чтобы у нас получилась густая кашица из сыра.

5.После того как тесто подошло, обминаем его и раскатываем большим кругом. Затем выкладываем на круг начинку, равномерно разравнивая ложкой.

Чтобы хачапури получился правильным, то начинки нужно положить ровно столько же, сколько весит тесто

6.Скатываем параллельно края в трубочки и также защипываем по краям. Отправляем в духовку, разогретую до 220 градусов на 15 минут.

7.Достаем хачапури и выливаем туда только желток от яйца. Отправляем в духовку еще на 1-2 минуты.

Летом грузины посыпают начинку свежей зеленью. Попробуйте сделать также, уверена вкус станет только лучше.

Блок: 5/10 | Кол-во символов: 1310
Источник: https://camcebekulinar.ru/xachapuri-po-adzharski.html

Какой взять сыр?

Среди опытных кулинаров ходит мнение, что самыми вкусными будут хачапури по-аджарски, в которых начинки окажется немного больше, чем теста. Кавказские традиции диктуют некоторые правила по выбору сыра. Брать зрелый продукт не стоит, поскольку он тянется и когда хачапури остынет, консистенция наполнителя будет далеко не самой лучшей.

Закуску готовят только из молодых сортов, к которым относятся:

  • имеретинский;
  • моцарелла;
  • сулугуни;
  • адыгейский сыр;
  • брынза.

Соленый продукт следует на несколько часов поместить в воду и вымочить, добавив затем творог. Благодаря творогу значительно снижается степень солености хачапури, начинка становится мягче. Этот факт особенно важен, если по каким-то причинам используется твердый сыр.

Начинка традиционных аджарских хачапури имеет в составе яйцо. Благодаря этому продукту она станет напоминать пасту и будет очень нежной на вкус. Добавление зелени и чеснока – скорее новшества, традиционный вариант блюда обходился без таких ингредиентов.

Совет! «Еще один секрет вкусного блюда – особый способ приготовления сыра. Его нужно ломать руками или использовать для этих целей столовую ложку, но не прибегать к помощи терки».

Блок: 4/10 | Кол-во символов: 1165
Источник: https://GruziyaGid.ru/kuhnya/hachapuri-po-adzharski-ili-lodochka-po-gruzinski

Как правильно лепить и наполнять лодочки?

Готовое тесто делится на части, из которых катаются шарики. Размер их должен быть не больше кулака. Тесто раскатывается скалкой в лепешку овальной формы. Некоторые повара делают это руками или идут по пути наименьшего сопротивления, делая просто большой пирог. Готовое блюдо лишь разделяется на части перед подачей на стол. Какому виду блюда отдать предпочтение каждый решает самостоятельно.

Чтобы добиться хрустящей корочки, нужно раскатывать лепешку максимально тонко. Если по душе мягкая закуска, толщина теста делается не меньше сантиметра. После того, как лепешка готова, на ней защипываются края, формуется лодочка. Начинку кладут внутрь и включают духовку. Температура внутри нее доводится до 200 °C, после чего наполовину готовые хачапури отправляются печься. Помимо печеных хачапури встречаются и приготовленные на сковороде.

Борта хачапури смазываются желтком для получения золотистого румянца. Время готовки составляет порядка 20 минут, многое зависит от типа духовки. Как только лодочки запекутся, их вынимают и заливают сверху по яйцу. Нужно постараться и из эстетических соображений не допустить разрыва желтка. Затем закуска возвращается буквально на пару минут в духовку. Финальный штрих – сверху хачапури кладется кусочек сливочного масла (как на изображении).

Блок: 5/10 | Кол-во символов: 1319
Источник: https://GruziyaGid.ru/kuhnya/hachapuri-po-adzharski-ili-lodochka-po-gruzinski

Этапы приготовления

Приготовить дрожжевое тесто. Для этого яйцо перемешать с сахаром и солью, соединить с молоком, добавить растительное масло. Муку смешать с сухими дрожжами, постепенно всыпать в молоко и замесить эластичное тесто. Положить тесто в сухую миску, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте для подъема на 1 час.

Затем тесто хорошо обмять и снова убрать в теплое место на 30-40 минут. Готовое тесто значительно увеличится в объеме. Тесто для хачапури можно замесить в хлебопечке, в режиме «Дрожжевое тесто».

Сыр «Сулугуни» для начинки натереть на терке.

Подошедшее тесто разделить на пять частей.

Из каждой части раскатать лепешку.

На лепешку выложить сыр, оставив свободными края. Каждую лепешку с двух сторон скрутить валиком.

Соединить края, оставив открытой середину. По форме аджарские хачапури напоминают лодочку.

Противень застелить бумагой для выпечки, смазать немного растительным маслом. Выложить «лодочки» на противень, смазать яйцом и поставить в нагретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

Когда хачапури в духовке хорошо зарумянятся, достать противень и выложить на каждый хачапури по одному куриному яйцу. Вернуть противень в духовку и выпекать еще около 10 минут, чтобы белок яйца схватился, а желток остался жидким.

Перед подачей положить на каждый хачапури по кусочку сливочного масла и сразу же подавать в горячем виде. Вкусные аджарские хачапури с сыром готовы.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 1449
Источник: https://rutxt.ru/node/6989

Полезные советы для хачапури в домашних условиях

Собрав воедино многолетний опыт приготовления хачапури по-аджарски, можно выделить несколько общих советов:

  • Крупные куски сыра лучше порезать, чтобы излишек соли смог беспрепятственно выйти.
  • Если есть желание сотворить поистине грузинское блюдо, можно не искать мацони в продаже, а сделать его дома. Для этого понадобятся полтора литра молока и столовая ложка кефира для закваски. Смешав продукты в какой-либо емкости, нужно укутать ее чем-то теплым и дать смеси постоять в течение 5 часов. Молочнокислые бактерии станут размножаться в молоке. Затем массу переносят в холодильник для загустения.
  • Кулинары считают, что соотношение воды и муки в идеальном тесте должно быть 1 к 3. Но у каждого повара свой рецепт и свои пропорции, поэтому найти лучший вариант можно только опытным путем.
  • Чтобы тесто не прилипало к рукам во время лепки лодочек, нужно дать ему настояться после замешивания. Клейковина набухнет и масса станет более податливой и эластичной, что упростит работу. Готовые хачапури будут таять во рту.

Блок: 6/10 | Кол-во символов: 1056
Источник: https://GruziyaGid.ru/kuhnya/hachapuri-po-adzharski-ili-lodochka-po-gruzinski

Хачапури на скорую руку: рецепт быстрого приготовления

Если гости на пороге и хочется их чем-нибудь угостить, можно прибегнуть к этому рецепту (при условии наличия необходимых продуктов). Простой и быстрый вариант приготовления стоит рассмотреть поэтапно. Из готового слоеного теста раскатываются квадраты и лепятся лодочки. Последние запекаются на смазанном листе в духовке. Запеченные заготовки вынимаются и заполняются начинкой – тертым сыром и яйцом. Лист вновь отправляется в духовку буквально на пару минут. Если желток будет немного сыроватым – это даже лучше, в него макают кусочки теста, чтобы было вкуснее.

Блок: 8/10 | Кол-во символов: 616
Источник: https://GruziyaGid.ru/kuhnya/hachapuri-po-adzharski-ili-lodochka-po-gruzinski

Это мой любимый рецепт хачапури так как дрожжевое тесто я не очень люблю, а с готовым слоеным уходит намного меньше времени на приготовление блюда.

Ингредиенты:

  • Адыгейский или сулугуни сыр – 300 грамм
  • Слоеное без дрожжевое тесто – 1 упаковка
  • 2 яйца
  • Растительное масло
  • Мука

Приготовление:

1. Сыр натираем в глубокую миску на крупной терке.

2.Добавляем в сыр 1 яйцо и тщательно перемешиваем.

3.На присыпанный мукой стол выкладываем тесто, немного раскатываем его и разрезаем на 4 ровных квадрата.

4.В каждый квадрат выкладываем начинку. Начинку распределяем равномерно на 4 квадрата.

5.Из квадратиков формируем конвертики как на картинке, плотно защипываем все края, а затем сверху похлопываем ладонью, чтобы немного примять их.

6.Смазываем растительным маслом противень.

7.Выкладываем все конвертики на противень и смазываем их взбитым яйцом.

8.Отправляем противень в духовку, разогретую до 200 градусов на 10-12 минут.

Конвертики-хачапури готовы. Приятного аппетита!

Блок: 9/10 | Кол-во символов: 974
Источник: https://camcebekulinar.ru/xachapuri-po-adzharski.html

Видео о том, как приготовить 2 больших хачапури в виде лодочки

И как всегда мой любимый шеф-повар Илья Лазерсон поделиться с вами тонкостями и секретами приготовления настоящего аджарского хачапури.

Ингредиенты, необходимые для приготовления хачапури ничем не отличаются от первых трех рецептов данной статьи. Поэтому вам не составит труда повторить этот кулинарный шедевр.

Если вы знаете еще какие-либо тонкости приготовления хачапури, то обязательно делитесь ими в комментариях. Всего доброго!

Блок: 10/10 | Кол-во символов: 506
Источник: https://camcebekulinar.ru/xachapuri-po-adzharski.html

Как едят хачапури по-аджарски?

Чтобы не дать читателю захлебнуться слюной, подробное описание пиршества с хачапури лучше обойти стороной. Если сказать кратко, то готовое блюдо можно есть как заблагорассудится. Но истинные гурманы предпочитают размешать залитую яйцом начинку, брать по кусочку запеченного теста и макать в аппетитную сердцевину. Когда с бортами будет покончено, оставшаяся часть хачапури съедается как пирожок.

Хачапури лодочка с яйцом – превосходное грузинское лакомство, которое придется по вкусу любителям мучного и сырного. Приготовить аппетитные лодочки может и начинающий кулинар, для этого нужен соответствующий список продуктов. Немного терпения и останется только испечь лодочки в духовке, а потом поделиться фотографиями своих маленьких достижений в сети.

Блок: 10/10 | Кол-во символов: 780
Источник: https://GruziyaGid.ru/kuhnya/hachapuri-po-adzharski-ili-lodochka-po-gruzinski

Кол-во блоков: 19 | Общее кол-во символов: 21315
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
  1. https://gotovim-doma.ru/recipe/1174-adzharskie-khachapuri: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 9812 (46%)
  2. https://camcebekulinar.ru/xachapuri-po-adzharski.html: использовано 3 блоков из 10, кол-во символов 2790 (13%)
  3. https://rutxt. ru/node/6989: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 1449 (7%)
  4. https://GruziyaGid.ru/kuhnya/hachapuri-po-adzharski-ili-lodochka-po-gruzinski: использовано 8 блоков из 10, кол-во символов 7264 (34%)

Готовим вкусно со Светланой. Аджарские хачапури

Аджарские хачапури, эти чудесные лодочки, наполненные горячим сыром, маслом и зазывно сверкающие яичным желтком, — они никого не оставят равнодушными! 

Говорят, что лучшие аджарские хачапури делают в Батуми. Я не могу этого ни подтвердить, ни опровергнуть: в Батуми, к сожалению, не была и не имела возможности попробовать.

Знаю только, что хачапури должны быть не только вкусными, но и красивыми, с румяными бортиками, чуть хрустящими, с сухим донышком и мягким мякишем, наполненным сырной начинкой.

Как мне когда-то сказала одна грузинка, яйцо в этих хачапури служит и едой, и украшением. И это действительно так. Красиво ведь!

Сделать аджарские хачапури несложно: чуть-чуть затраченного времени — и ваш стол украсят эти замечательные сырные лодочки.

Ингредиенты:

200 мл мацони (можно заменить сметаной или йогуртом)
200 мл воды
20 г прессованных дрожжей (или 7 г сухих)
2 ч.л. сахара
1 ч.л. соли
600 г муки
60 г подсолнечного масла

Начинка:

300 г сулугуни
300 г адыгейского сыра
100 мл молока

В идеале использовать сыр чкинти квели — молодой имеретинский сыр.

Процесс:

1. Смешиваем мацони и воду, добавляем в эту смесь дрожжи, хорошо размешиваем венчиком до однородности.

2. Заранее просеянную муку добавляем к жидкой части теста (муку добавляем не всю, оставьте немножко, добавите по необходимости), сюда же всыпаем сахар и соль. Замешиваем тесто. Если оно получилось слишком жидким, всыпаем оставшуюся муку. Вымешиваем минут пять.

3. В конце замешивания вливаем в тесто растительное масло и ещё минут пять вмешиваем его до однородности. Тесто в результате должно получиться мягким, нежным, оно спадает с руки и чуть-чуть липнет. Ставим расстаиваться на 1-1,5 часа.

Делаем начинку.

Сыр трём на крупной тёрке и вливаем молоко, смешиваем и, если сыр не солёный, добавляем соли. Больше ничего в начинке не должно быть. Только сыр и молоко или вода.

4. Тесто поднялось, увеличилось в размере в 2-3 раза. Теперь надо его взвесить, разделить на 5-6 равных частей и сформовать шарики.

5. Берём одну часть теста и руками превращаем шарик в лепёшку, толщиной 4-5 мм. По верхнему и нижнему краю кладём немного начинки и закручиваем края в рулеты. Формируем лодочку. Правый и левый край защипываем.

6. В середину лодочки кладём начинку, бортики смазываем смесью желтка и молока.

7. Выпекаем в разогретой до 220*С духовке около 15 минут (верх/низ).

8. Когда бока хачапури зарумянятся, достаём из духовки и вбиваем в середину яйцо. Можно целиком, можно только желток и чуть-чуть белка. Ставим на 2-3 минуты в духовку. Белок должен «схватиться», а желток остаться жидким.

9. После готовности сразу кладём в середину лодочки сливочное масло, бока хачапури тоже смазываем маслом.

Едят аджарские хачапури, отламывая кусочек руками и размешивают этим кусочком начинку.

Это очень вкусно!

Видео процесса приготовления — 

С уважением, Светлана Печёнкина

____________________
Нашли ошибку или опечатку в тексте выше? Выделите слово или фразу с ошибкой и нажмите Shift + Enter или сюда.

Хачапури по-аджарски «Лодочка» — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Приготовить хачапури по-аджарски «Лодочка» в домашних условиях на самом деле достаточно просто. Несложное тесто, вкуснейшая начинка и пикантная изюминка в виде желтка. А кусочек сливочного масла перед подачей – действительно интересное решение, которое вам точно понравится.

Назначение: На обед/На ужин/На полдник

Основной ингредиент: Молочные продукты / Сыр / Тесто

Блюдо: Выпечка/Хачапури

Ингредиенты:

  • Мука — 1.5 килограммов
  • Вода — 200 миллилитров
  • Молоко — 200 миллилитров
  • Дрожжи — 1 чайная ложка
  • Растительное масло — 50 миллилитров
  • Яйцо — 4 штуки (1 в тесте, 3 в начинке)
  • Сулугуни — 100 грамм
  • Сыр имеретинский — 100 грамм
  • Сливочное масло — 50 грамм

Порции: 3-4

Как приготовить «Хачапури по-аджарски «Лодочка»

Хачапури по-аджарски

1. С приготовлением теста все достаточно просто – растворить дрожжи в теплой воде.В глубокую миску просеять муку, всыпать дрожжи, добавить молоко, растительное масло, яйцо. Замесить тесто и оставить подниматься в теплом месте.

Хачапури по-аджарски

2. Это ингредиенты для начинки, которые будут использованы в рецепте приготовления хачапури по-аджарски «Лодочка» на одну порцию.

Хачапури по-аджарски

3. Оба сыра натереть на средней терке.

Хачапури по-аджарски

4. В глубокую миску отправить сыр, 1 яйцо и небольшой кусочек сливочного масла.

Хачапури по-аджарски

5.Аккуратно отделите еще одно яйцо. Желток пригодится для смазывания при выпечке.

Хачапури по-аджарски

6. Когда тесто подойдет, разделите его на несколько (2-4) частей. Раскатать на столе в форме лодки.

Хачапури по-аджарски

7. В центр выложить начинку.

Хачапури по-аджарски

8. Края немного приподнимите и защипните. Это хачапури по-аджарски «Лодочка» в домашних условиях.

Хачапури по-аджарски

9. Смажьте противень сливочным маслом и посыпьте мукой. Выложить туда хачапури и поставить в хорошо разогретую духовку на 12-15 минут.

Хачапури по-аджарски

10. Смажьте тесто взбитым желтком и аккуратно разбейте в центр яйцо. Снова поставить в духовку на 3 минуты. Вот и весь секрет, как приготовить хачапури по-аджарски «Лодочка». Перед подачей положите сверху кусочек сливочного масла.

Хачапури по-аджарски в Батуми | Еда 2022

Аджария – это лишь небольшая часть Грузии, но ее кухня самобытна. Блюда местных кулинаров более жирные и сытные. Попробуйте приготовить настоящие аджарские хачапури по-батумски, которые готовят в столице региона, и убедитесь в их невероятной сочности, богатстве вкуса и аромата.

Аджарские хачапури в Батуми

Хачапури по-аджарски по-батумски: тесто и начинка

Ингредиенты:

— 500 г муки;

— 1, 5 ст. молоко 2,5-3,2% жирности;

— 1 куриное яйцо;

— 0,5 ч.л. сухих дрожжей;

— 40 г сливочного масла;

— 1 ст. растительное масло;

— 1 ч.л. белого сахара;

— 1 ч.л. соли крупного помола;

— 500 г сулугуни;

— 150 г сыра имеретинского.

Для приготовления теста молоко и масло должны быть комнатной температуры, поэтому достаньте их из холодильника за 40 минут до приготовления.

Муку просеять в большую миску, смешать с дрожжами, солью и сахаром. В получившуюся сухую смесь тонкой струйкой влить молоко, при этом вымешивая муку, затем добавить растительное и размягченное сливочное масло. Замесить мягкое тесто и дать ему постоять полчаса в теплом уголке кухни, без сквозняков, не вынимая из миски. Накройте форму полотенцем, чтобы тесто не покрылось коркой.

Оба вида сыра натереть на крупной терке, залить взбитым яйцом и перемешать.Масса по классическому рецепту хачапури по-аджарски должна получиться достаточно жирной. Если она все еще сухая, положите в нее 2 столовые ложки растопленного сливочного масла.

Хачапури по-аджарски по-батумски: формовка и выпечка

Ингредиенты:

— 5 куриных яиц;

— 100 г сливочного масла

Переложите тесто на стол и разделите его на 5 равных частей. Раскатайте их в овалы толщиной не менее 5 мм. Каждую лепешку проколоть зубочисткой или шпажкой в ​​нескольких местах, чтобы вышел воздух.Распределите по ним сырную смесь, поместив примерно по 4 ложки каждой в центры больших соков.

Аккуратно стянуть, соединить и слепить противоположные края коржей по продольной стороне, образовав 5 гигантских коржей. Слегка прижмите сверху, чтобы скрыть швы. Аккуратно растянуть тесто в самой середине, подворачивая внутрь и формируя круглое «окошко» диаметром 5-6 см, открывающее начинку. Сформируйте из предметов кораблики. Снова проколите верхний слой теста.

Яичница в хачапури по-аджарски не просто украшение, она символизирует солнце.Яйца должны быть свежими, желательно деревенскими, со светлыми желтками.

Разогрейте духовку до 250°C. Подготовьте полностью сухой противень, выложите на него сырые хачапури и отправьте их выпекаться на 15 минут. После этого вынимаем выпечку, разбиваем в каждое «окошко» по яйцу и снова ставим форму в духовку, на этот раз всего на 1-2 минуты, пока белок не схватится. Подавать сразу же, пока он еще очень горячий, положив на каждый корж по 20 г сливочного масла, как показано на фото.

Годердзи

АДЖАРСКИЙ ХАЧАПУРИ
Хачапури по-аджарски – самый известный грузинский сырный хлеб.Он происходит из невероятно красивого региона Грузии Аджарии, расположенного в юго-западном углу страны. Хачапури по-аджарски – король аджарской кухни. Этот вид хачапури имеет форму лодки и подается с частично приготовленным яйцом в середине сыра и щедрым куском масла сверху. Перед употреблением начинку хорошо перемешивают и только после этого надо оторвать кусок хлеба и обмакнуть в сытный сырный соус. Это довольно приятный и увлекательный процесс.

АЧМА


Ачма — одна из интерпретаций хачапури. Технология приготовления довольно сильно отличается от классического хачапури. Ачму часто сравнивают с лазаньей по текстуре и внешнему виду. Этот вид грузинского сырного хлеба имеет как хрустящую верхнюю корочку, так и нежную сырную, маслянистую прослойку внутри.


СИНОРИ


Синори – необычайно сытное аджарское блюдо, приготовленное из лаваша в сочетании с грузинским творогом и сливочным маслом.это блюдо в значительной степени неизвестно за пределами Аджарии, но очень популярно в западном приморском регионе Грузии, поэтому, когда у вас будет возможность посетить Аджарию, не забудьте попробовать это восхитительное блюдо. С него идеально начинать утро.


ИАХНИ


Любителей яхнского блюда можно найти во всех районах Аджарии. Блюдо готовится из говяжьей грудинки, орехов и специй. Он довольно калорийный, но невозможно устоять перед соблазном и не попробовать его, раз уж представилась такая возможность.


БАХЛАВА


Пахлава выделяется среди десертов самым сложным способом приготовления. Тонкие бумажные пласты теста кладут один за другим вместе с мелко помолотыми орехами или грецкими орехами. Между слоями добавляется растопленное сливочное масло.


БОРАНО

Борано – еще одно традиционное блюдо Аджарии, но менее известное широкой публике. Его готовят из аджарского сыра, похожего на сулугуни (мягкий молочный сыр), и растопленного специфического соленого масла.Обычно мягкий сыр поливают растопленным маслом, заставляя его таять и растягиваться. Борано также часто называют грузинским фондю.


МАЛАХТО


Малахто – блюдо из фасоли, характерное для аджарской кухни. Блюдо готовится из новой фасоли. После варки грецких орехов добавляют различные специи и сок кислого винограда, что придает особый вкус.


КАЙМАГИ


Каймаги изготовлен из молочных продуктов и исключительно питателен.Это блюдо желательно отведать с сыром и кукурузным хлебом.


СЫР АДЖАРУЛИ


Широко распространены различные виды аджарского сыра, но особенно популярен аджарский плесенный сыр, который в основном готовят в горных районах.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.