соленая вода, молоко, кипяток и другие способы
Темноплодный паслен, он же баклажан, многие любят в качестве закуски или гарнира. Но прежде чем готовить, зачастую нужно убрать горечь из баклажанов перед жаркой – ведь не всегда в нашу продуктовую корзину попадают свежайшие молодые плоды. Существует несколько способов, которые используют домохозяйки и профессиональные повара. Мы выбрали для вас 7 самых эффективных.
Способ 1 – с помощью кипятка
Свежие баклажаны, выращенные на собственном участке с достаточным поливом и хорошим уходом, перед жаркой обрабатывать не нужно. Их достаточно лишь помыть и нарезать. Но если овощи куплены на рынке или в супермаркете, есть вероятность, что у них уже появился горьковатый привкус. Он концентрируется в кожуре и мякоти за то время, пока баклажан транспортируется и лежит на полке.
Чтобы избавить продукт от горечи с помощью кипятка, нужно:
- нарезать мякоть брусочками;
- поместить в дуршлаг;
- окунуть в кипящую подсоленную воду на 2 минуты;
- вынуть из воды и дать ей стечь;
- далее готовить по рецепту.
Кипяток помогает удалить привкус очень быстро, но такая методика подойдет не для всех рецептов. Ее рекомендуют использовать только для тех блюд, в которых форма нарезки не имеет особого значения. Заранее заготавливать овощ таким образом не стоит – такая обработка подойдет непосредственно перед приготовлением.
Способ 2 – в соленой воде
Вымачивать баклажаны в соли можно в целом виде или кусочками. Для приготовления солевого раствора используют 1 литр холодной питьевой воды и 1 столовую ложку соли.
Для того чтобы горечь ушла из целого плода, требуется не менее двух часов. Из кусочков она уходит примерно за 30 минут.
Как это правильно сделать?
- Баклажаны перед приготовлением хорошо моют.
- Каждый разрезают круглыми или продольными слайсами, кубиками или другим способом, указанным в рецепте.
- Выкладывают в миску с подсоленной водой.
- Придавливают сверху гнетом, чтобы не всплывали.
- После ополаскивают пресной водой и выкладывают на полотенце для удаления лишней влаги.
Как правильно приготовить баклажаны чтобы не горчили
ВАЖНО! Для того, что бы сохранить статью в закладки, нажмите: CTRL + D
Как готовить баклажаны, чтобы не горчили? Секреты опытных кулинаров
Похожие новости
Баклажан – растение южное, в нашем суровом климате малораспространённое. Завезённый из Индии вездесущими арабами овощ и в Европе-то появился лишь в XV веке, а уж в России и сегодня – экзотика. Оценили его по достоинству пока в основном в южных областях, в Краснодарском крае и на Ставрополье.
Родня помидорам и картофелю
Знаете ли вы, например, что баклажан – ягода? Это паслён, близкий родственник помидорам. И картошке, разумеется. Как картошка, подвержен набегам колорадского жука и фитофторозу, но совсем не так неприхотлив в выращивании. Любит тепло, влагу и тучную почву. Субтропики ему как-то больше по нраву, чем наша средняя полоса.
Но российские селекционеры и трудолюбивые дачники сумели приспособиться к требованиям неженки, и «синенькие» успешно завоёвывают сердца и желудки наших соотечественников.
Плоды баклажана, кстати, не обязательно синие. Спелые они вообще варьируются от серо-зелёного до буро-жёлтого. Но спелыми их никто и не ест – грубые и малосъедобные, к тому же накапливают соланин. Употребляют их в пищу недозрелыми, когда они лиловые и фиолетовые. Впрочем, выведены сорта и совсем светлые («золотое яйцо», «белое яйцо»). Бывают крупные и совсем мелкие, грушевидной, шарообразной и цилиндрической формы.
Баклажаны жарят, варят, тушат, запекают, фаршируют, маринуют, готовят на гриле, измельчают в икру, употребляют сырыми. «Овощи долголетия», как их называют на Востоке, действительно показаны пожилым, особенно сердечникам – калия в них много. К тому же жиры расщепляют, потому уважаемы стремящимися похудеть и теми, кто предрасположен к атеросклерозу, нарушениям обмена веществ, болезням ЖКТ, почек и печени.
Огорчает, что горчат. А горчат ли?
Главное огорчение опытных хозяек и поваров – баклажаны горчат. Кому приятно есть горькое? А горчат ли? Любопытно, что утверждают это люди старшего поколения. А молодые удивляются: да не бывает горьких баклажанов!
Оказывается, всё очень просто. Действительно, когда-то растение давало горьковатые плоды. Но селекционеры расстарались, и новые сорта обходятся без этого недостатка. Впрочем, здесь всё как с огурцами: бывают горькие, бывают негорькие. Зависит от условий выращивания. Горчат плоды, которые страдали в период роста от холода и недостатка влаги. И перезревшие. Вот и «синенькие», которые росли на дачных участках в тепле и уюте, вовремя поливались и срывались, горечи не дают.
И в супермаркетах продают тепличные плоды негорьких сортов. Хотя по вкусу, понятно, они уступают выращенным в грунте. Но выбирать нужно плоды небольшого размера, с тупыми носами и незрелые, с мелкими светлыми семечками.
Приготовить баклажаны без горечи
Способ первый, «лысый»
Просто снять шкурку.
Способ второй, «мокрый»
Замочить в холодной воде. Если порезаны – на полчаса, целиком – на два часа. Добавив в воду соль (две столовые ложки на литр воды), можно быстрее достигнуть нужного эффекта.
Способ третий, «солёный»
Нарезать и посыпать солью. Через полчаса отжать выделившийся сок.
Как вариант, можно пересыпать нарезанные овощи солью и залить кипятком. Через три-пять минут слить воду и обсушить баклажаны.
Если по рецепту нужны целые плоды (скажем, вы собрались их фаршировать), можно закинуть баклажаны на пару минут в подсоленный кипяток.
Или сделать так. Отрезать кончики, верхушку поставить на слой соли толщиной в сантиметр. Через полчаса перевернуть и поставить вверх тормашками, тоже на 30 минут. Если рецепт позволяет, разрежьте баклажан вдоль напополам и уложите на соль. Только хорошенько потом промойте, чтобы убрать излишки соли!
И ещё один маленький секрет. Баклажаны имеют неприятное свойство впитывать, как губка, растительное масло при жарке.
Справиться с проблемой лишнего жира тоже помогает вымачивание. Плоды режут, замачивают в солёной воде на 20 минут и отжимают. Тогда они возьмут значительно меньше масла.
Теперь, когда вы знаете несколько способов приготовить баклажаны без горечи, самое время для рецептов невероятно вкусных блюд из этого продукта:
А для наглядности предлагаем посмотреть это видео.
Это интересно
Воздушный омлет со шпинатом
Как готовить баклажаны, чтобы не горчили? Секреты опытных кулинаров
Рецепт очень вкусного и ароматного «Весеннего» супа
Гратен из корнеплодов
Закуска из баклажанов по турецкому рецепту
Как приготовить вкусный домашний кетчуп
Комментарии
Авторизация
Как готовить баклажаны, чтобы не горчили? Секреты опытных кулинаров
Похожие новости
Баклажан – растение южное, в нашем суровом климате малораспространённое.
Родня помидорам и картофелю
Знаете ли вы, например, что баклажан – ягода? Это паслён, близкий родственник помидорам. И картошке, разумеется. Как картошка, подвержен набегам колорадского жука и фитофторозу, но совсем не так неприхотлив в выращивании. Любит тепло, влагу и тучную почву. Субтропики ему как-то больше по нраву, чем наша средняя полоса. Но российские селекционеры и трудолюбивые дачники сумели приспособиться к требованиям неженки, и «синенькие» успешно завоёвывают сердца и желудки наших соотечественников.
Плоды баклажана, кстати, не обязательно синие. Спелые они вообще варьируются от серо-зелёного до буро-жёлтого. Но спелыми их никто и не ест – грубые и малосъедобные, к тому же накапливают соланин. Употребляют их в пищу недозрелыми, когда они лиловые и фиолетовые.
Баклажаны жарят, варят, тушат, запекают, фаршируют, маринуют, готовят на гриле, измельчают в икру, употребляют сырыми. «Овощи долголетия», как их называют на Востоке, действительно показаны пожилым, особенно сердечникам – калия в них много. К тому же жиры расщепляют, потому уважаемы стремящимися похудеть и теми, кто предрасположен к атеросклерозу, нарушениям обмена веществ, болезням ЖКТ, почек и печени.
Огорчает, что горчат. А горчат ли?
Главное огорчение опытных хозяек и поваров – баклажаны горчат. Кому приятно есть горькое? А горчат ли? Любопытно, что утверждают это люди старшего поколения. А молодые удивляются: да не бывает горьких баклажанов!
Оказывается, всё очень просто. Действительно, когда-то растение давало горьковатые плоды. Но селекционеры расстарались, и новые сорта обходятся без этого недостатка.
Впрочем, здесь всё как с огурцами: бывают горькие, бывают негорькие. Зависит от условий выращивания. Горчат плоды, которые страдали в период роста от холода и недостатка влаги. И перезревшие. Вот и «синенькие», которые росли на дачных участках в тепле и уюте, вовремя поливались и срывались, горечи не дают.
И в супермаркетах продают тепличные плоды негорьких сортов. Хотя по вкусу, понятно, они уступают выращенным в грунте. Но выбирать нужно плоды небольшого размера, с тупыми носами и незрелые, с мелкими светлыми семечками.
Приготовить баклажаны без горечи
Способ первый, «лысый»
Просто снять шкурку.
Способ второй, «мокрый»
Замочить в холодной воде. Если порезаны – на полчаса, целиком – на два часа. Добавив в воду соль (две столовые ложки на литр воды), можно быстрее достигнуть нужного эффекта.
Способ третий, «солёный»
Нарезать и посыпать солью. Через полчаса отжать выделившийся сок.
Как вариант, можно пересыпать нарезанные овощи солью и залить кипятком.
Через три-пять минут слить воду и обсушить баклажаны.
Если по рецепту нужны целые плоды (скажем, вы собрались их фаршировать), можно закинуть баклажаны на пару минут в подсоленный кипяток.
Или сделать так. Отрезать кончики, верхушку поставить на слой соли толщиной в сантиметр. Через полчаса перевернуть и поставить вверх тормашками, тоже на 30 минут. Если рецепт позволяет, разрежьте баклажан вдоль напополам и уложите на соль. Только хорошенько потом промойте, чтобы убрать излишки соли!
И ещё один маленький секрет. Баклажаны имеют неприятное свойство впитывать, как губка, растительное масло при жарке. Справиться с проблемой лишнего жира тоже помогает вымачивание. Плоды режут, замачивают в солёной воде на 20 минут и отжимают. Тогда они возьмут значительно меньше масла.
Теперь, когда вы знаете несколько способов приготовить баклажаны без горечи, самое время для рецептов невероятно вкусных блюд из этого продукта:
А для наглядности предлагаем посмотреть это видео.
Это интересно
Воздушный омлет со шпинатом
Как готовить баклажаны, чтобы не горчили? Секреты опытных кулинаров
Рецепт очень вкусного и ароматного «Весеннего» супа
Гратен из корнеплодов
Закуска из баклажанов по турецкому рецепту
Как приготовить вкусный домашний кетчуп
Комментарии
Грибной жюльен в формочках из баклажанов
Это бесподобное блюдо заставит ваши обонятельные и вкусовые рецепторы работать в усиленном режиме. Ароматный…
Как правильно ссориться
Достаточно просто ладить друг с другом в хорошем настроении, но как не разрушить отношения во время ссоры – актуальный…
Как одеться стильно и недорого, или Наряд под любое настроение
Коллеги-мужчины стали замечать, что вы меняете наряды… Нет, не как перчатки – еще чаще.
Сегодня – одна, в образе одетой…
Что такое выученная беспомощность
Выученная (заученная или приобретенная) беспомощность — термин, введенный в психологию Мартином Селигманом. Он…
Что выбрать: автозагар, солярий или пляж?
Как добиться красивого загара, но при этом не навредить своему здоровью? Плюсы и минусы солярия, автозагара и…
Симоронский ритуал Все в шоколаде
Чтобы жизнь была шоколадная, с ним и принимайте ванну. Тереть плитку не придётся – хватит пачки какао-порошка,…
Copyright © 2012–2015. Сайт работает на чудодейственных нанотехнологиях, излучает позитивные вибрации и приносит счастье всем-всем-всем 🙂
Любая перепечатка материалов возможна только при активной ссылке на http://www.milosskaya.ru Кстати, тут могут оказаться материалы 18+
Если вы хотите, чтобы ваша история (совет, вопрос, статья) были опубликованы на сайте, присылайте их на адрес [email protected]
Рукописи не рецензируются и не возвращаются
Источник: http://www.
milosskaya.ru/vegeta/314-kak-gotovit-baklazhany-chtoby-ne-gorchili-sekrety-opytnyh-kulinarov.html
Как убрать горечь баклажанов, правильно замочить и приготовить их
Умение вкусно готовить, как и любой другой талант, развивается, приходит с опытом. И у каждой хозяйки есть свои секреты. Пополнять копилку своих рецептов лишним никогда не будет. Особенно если тема касается блюд из «капризных» овощей и фруктов, например, баклажанов.
Как правильно выбирать баклажаны
Далеко не каждая начинающая хозяйка сможет вкусно приготовить «синенькие». Эти необычные овощи по праву можно считать капризными. Нужно не только уметь правильно выбирать плоды, но и знать, как убрать горечь баклажанов.
Что важно при их выборе и приготовлении:
- размер плода;
- цвет;
- состояние мякоти;
- правильная подготовка перед термической обработкой.
Важно не только знать, как готовить баклажаны, чтобы не горчили, но и уметь их выбирать.
Именно от качества плода будет зависеть вкус вашего блюда. Выбирайте «синенькие» среднего размера. Слишком большие плоды могут быть не только перезревшими, но и вялыми внутри. Маленькие подойдут в том случае, если вы планируете сделать икру или рагу. Цвет баклажана должен быть равномерным, без белых пятен и полосок. Если таковые имеются, то покупать такие продукты не стоит, они, скорее всего, перезревшие.
Молодые и свежие баклажаны никакой горечи не имеют. Только старые плоды или те, которые пролежали на прилавке не один день, могут приобрести неприятный привкус. Кто-то считает эту горечь пикантной особенностью этого овоща. Но в большинстве своем повара и хозяйки сходятся в едином мнении: перед приготовлением стоит убрать горечь баклажанов.
После того как вы помыли плоды, отрежьте хвостики. И обратите внимание на мякоть «синенького». Если, разрезая ножом баклажан поперек, вы явно почувствовали, что внутри что-то есть, надавите слегка пальцем на мясистую часть. Она должна быть мягкой, без жестких волокон. По-простому их называют «иглами». Если ваш палец наткнулся на такие волокна, то весь плод не годится к использованию. Далее подходящие баклажаны можно почистить от кожицы и нарезать кубиками, соломкой или пластинками.
Что делать с баклажанами перед термической обработкой
Теперь можно приступать к самому процессу избавления мякоти от неприятного привкуса. Убрать горечь баклажанов можно двумя способами: сухим и влажным.
При первом варианте нужно удалить семена. Профессиональные повара утверждают, что этого будет вполне достаточно для того, чтобы горечь ушла. Если же мякоти и так мало, да и возится с семечками неохота, то можно просто посолить нарезанные плоды. Затем нужно накрыть их и оставить на час-полтора. Соль вытянет горький сок.
При втором варианте нужно знать, как замачивать баклажаны. Сделать это можно двумя способами: в молоке или в рассоле. Итак, на литр воды кладется столовая ложка соли. Молоко солить не надо. Заливаете подготовленную мякоть и кладете сверху тарелку, чтобы баклажаны не всплывали. Оставляете на 2–3 часа. Потом жидкость сливаете и откидываете овощи на дуршлаг. Пока вы будете пассеровать зажарку, лишняя влага стечет.
Альтернативный способ избавления от горечи
Как готовить баклажаны, чтобы не горчили? Еще одним вариантом является их замораживание. Нарезанную мякоть кладете в морозильник на ночь или часа на четыре. После вынимаете и ждете, когда она оттает. Привкус выйдет вместе с соком. Только учтите, что после такого способа из баклажанов можно приготовить только икру. Во время термической обработки они очень быстро превратятся в пюре. Конечно, если вам нравятся рагу, в которых овощи частично развариваются, то можно использовать и туда. Учтите, что заморозка лишает многие продукты своих первоначальных качеств, которые важны при приготовлении определенных блюд. Да и какой смысл применять такой способ, чтобы убрать горечь баклажанов, если соль справится быстрее?
Как правильно готовить баклажаны
После подготовительных процедур, можно приступать непосредственно к обжариванию или запеканию.
Варить или обрабатывать паром их не рекомендуется. Вы ведь хотите, чтобы ваш муж с гордостью заявлял своим друзьям: мы готовим баклажаны вкусно? Тогда научитесь их правильно жарить. В идеале их нужно готовить отдельно от основного блюда и только в самом конце смешивать все ингредиенты вместе.
Если же вы решили обжарить баклажаны пластинками, то чем больше масла нальете в сковородку, тем румянее они получатся. Главное, не забудьте потом убрать лишнее масло с готовых ломтиков, которые можно посыпать затем чесночком или полить сметанкой.
Источник: http://fb.ru/article/203528/kak-ubrat-gorech-baklajanov-pravilno-zamochit-i-prigotovit-ih
Почему баклажаны горькие при жарке. Как готовить баклажаны, чтобы не горчили? Секреты опытных кулинаров
Баклажан – растение южное, в нашем суровом климате
малораспространённое. Завезённый из Индии вездесущими арабами овощ и в
Европе-то появился лишь в XV веке, а уж в России и сегодня – экзотика.
Оценили его по достоинству пока в основном в южных областях, в
Краснодарском крае и на Ставрополье.
Родня помидорам и картофелю
Знаете ли вы, например, что баклажан – ягода? Это паслён, близкий родственник помидорам. И картошке, разумеется. Как картошка, подвержен набегам колорадского жука и фитофторозу, но совсем не так неприхотлив в выращивании. Любит тепло, влагу и тучную почву. Субтропики ему как-то больше по нраву, чем наша средняя полоса. Но российские селекционеры и трудолюбивые дачники сумели приспособиться к требованиям неженки, и «синенькие» успешно завоёвывают сердца и желудки наших соотечественников.
Плоды баклажана, кстати, не обязательно синие. Спелые они вообще варьируются от серо-зелёного до буро-жёлтого. Но спелыми их никто и не ест – грубые и малосъедобные, к тому же накапливают соланин. Употребляют их в пищу недозрелыми, когда они лиловые и фиолетовые. Впрочем, выведены сорта и совсем светлые («золотое яйцо», «белое яйцо»). Бывают крупные и совсем мелкие, грушевидной, шарообразной и цилиндрической формы.
Баклажаны жарят, варят, тушат, запекают, фаршируют, маринуют, готовят
на гриле, измельчают в икру, употребляют сырыми.
«Овощи долголетия»,
как их называют на Востоке, действительно показаны пожилым, особенно
сердечникам – калия в них много. К тому же жиры расщепляют, потому
уважаемы стремящимися похудеть и теми, кто предрасположен к
атеросклерозу, нарушениям обмена веществ, болезням ЖКТ, почек и печени.
Огорчает, что горчат. А горчат ли?
Главное огорчение опытных хозяек и поваров – баклажаны горчат. Кому приятно есть горькое? А горчат ли? Любопытно, что утверждают это люди старшего поколения. А молодые удивляются: да не бывает горьких баклажанов!
Оказывается, всё очень просто. Действительно, когда-то растение
давало горьковатые плоды. Но селекционеры расстарались, и новые сорта
обходятся без этого недостатка. Впрочем, здесь всё как с огурцами:
бывают горькие, бывают негорькие. Зависит от условий выращивания. Горчат
плоды, которые страдали в период роста от холода и недостатка влаги. И
перезревшие. Вот и «синенькие», которые росли на дачных участках в тепле
и уюте, вовремя поливались и срывались, горечи не дают.
И в супермаркетах продают тепличные плоды негорьких сортов. Хотя по вкусу, понятно, они уступают выращенным в грунте. Но выбирать нужно плоды небольшого размера, с тупыми носами и незрелые, с мелкими светлыми семечками.
Приготовить баклажаны без горечи
А что всё-таки делать, если вам не повезло и вы купили горькие баклажаны. Как готовить баклажаны, чтобы не горчили?
Способ первый, «лысый»
Просто снять шкурку.
Способ второй, «мокрый»
Замочить в холодной воде. Если порезаны – на полчаса, целиком – на два часа. Добавив в воду соль (две столовые ложки на литр воды), можно быстрее достигнуть нужного эффекта.
Способ третий, «солёный»
Нарезать и посыпать солью. Через полчаса отжать выделившийся сок.
Как вариант, можно пересыпать нарезанные овощи солью и залить кипятком. Через три-пять минут слить воду и обсушить баклажаны.
Если по рецепту нужны целые плоды (скажем, вы собрались их
фаршировать), можно закинуть баклажаны на пару минут в подсоленный
кипяток.
Или сделать так. Отрезать кончики, верхушку поставить на слой соли толщиной в сантиметр. Через полчаса перевернуть и поставить вверх тормашками, тоже на 30 минут. Если рецепт позволяет, разрежьте баклажан вдоль напополам и уложите на соль. Только хорошенько потом промойте, чтобы убрать излишки соли!
И ещё один маленький секрет. Баклажаны имеют неприятное свойство впитывать, как губка, растительное масло при жарке. Справиться с проблемой лишнего жира тоже помогает вымачивание. Плоды режут, замачивают в солёной воде на 20 минут и отжимают. Тогда они возьмут значительно меньше масла.
Теперь, когда вы знаете несколько способов приготовить баклажаны без горечи, самое время для рецептов невероятно вкусных блюд из этого продукта.
Умение вкусно готовить, как и любой другой талант, развивается, приходит с опытом. И у каждой хозяйки есть свои секреты. Пополнять копилку своих рецептов лишним никогда не будет. Особенно если тема касается блюд из «капризных» овощей и фруктов, например, баклажанов.
Как правильно выбирать баклажаны
Далеко не каждая начинающая хозяйка сможет вкусно приготовить «синенькие». Эти необычные овощи по праву можно считать капризными. Нужно не только уметь правильно выбирать плоды, но и знать, как убрать горечь баклажанов.
Что важно при их выборе и приготовлении:
- размер плода;
- цвет;
- состояние мякоти;
- правильная подготовка перед термической обработкой.
Важно не только знать, чтобы не горчили, но и уметь их выбирать. Именно от качества плода будет зависеть вкус вашего блюда. Выбирайте «синенькие» среднего размера. Слишком большие плоды могут быть не только перезревшими, но и вялыми внутри. Маленькие подойдут в том случае, если вы планируете сделать икру или рагу. Цвет баклажана должен быть равномерным, без белых пятен и полосок. Если таковые имеются, то покупать такие продукты не стоит, они, скорее всего, перезревшие.
Молодые и свежие баклажаны никакой горечи не имеют. Только старые плоды или те, которые пролежали на прилавке не один день, могут приобрести неприятный привкус.
Кто-то считает эту горечь пикантной особенностью этого овоща. Но в большинстве своем п
Как убрать горечь из баклажанов?
Возможно, вы тоже замечали, что если баклажаны готовить сразу после очистки – они горчат. Как убрать горечь из баклажанов для приготовления вкусных блюд. Ведь с баклажанов можно приготовить и заготовки на зиму, и запекать их, и жарить, и готовить с ними первые блюда. И согласитесь, что баклажаны без горечи намного нежнее и вкуснее.
Что делать чтобы баклажаны не горчили?
Самый простой способ, чтобы баклажаны не горчили удалить кожуру, но такой вариант не всегда подходит. В зависимости, что вы хотите приготовить от горечи в баклажанах можно избавится несколькими методами, но оба они требуют использования соли.
Если вы будете жарить баклажаны, тогда чтобы баклажаны не горчили сделайте следующее:
1. Нужно порезать баклажаны на нужные для вашего блюда кусочки.
2. Замочить в соленой воде эти же кусочки, накрыть и поставить под гнет. Главное, что бы полученный рассол имел глубокий соленый вкус. Баклажаны не должны лежать слишком тесно в воде. Сколько вымачивать баклажаны? — Это займет около 20 минут.
3. Воду слить, баклажаны промыть и дальше готовить по рецепту.
Если баклажаны нужны для жарки, то такой метод еще и поспособствует меньшему впитыванию в них масла.
Если баклажаны вы хотите запечь, подготовить к консервации, то чтобы удалить горечь с баклажанов лучше сделать следующую процедуру:
1. Порезать баклажаны дольками, полосками, или кубиками.
2. Посыпать их солью и дождаться, пока они пустят сок — 10-15 минут, с этим соком уйдет и горечь с баклажанов.
3. Затем промыть под проточной холодной водой и приступать к приготовлению вкусных блюд из баклажанов.
Как удалить горечь с баклажанов, если нужно срочно что-то приготовить?
Горечь в баклажанах содержится в кожуре, и чтобы сделать их не горькими достаточно очистить ее и приступать к приготовлению блюда.
Как избавится от горечи в приготовленных баклажанах?
Если вы приготовили блюдо из баклажанов, а они немного горчат, то удалить горечь полностью вряд ли получится. Для частичного эффекта подойдут различные специи.
Какие баклажаны лучше выбирать при покупке?
Дело в том, что горчат именно переспевшие баклажаны, они больше по размерам, так что запомните, что баклажаны из первого урожая практически никогда не горчат.
Горечь в баклажанах вполне может являться свидетельством того, что баклажан «перележал на грядке» или другими словами был собран не вовремя.
Горчат ли баклажаны
Поговорим про горечь баклажанов. Во многих кулинарных статьях, в Интернете, кулинарных книгах и журналах встречаются рекомендации:
Чтобы готовые баклажаны не горчили, их надо перед приготовлением нарезать (кубиками, кружочками или язычками) и замочить в солёной воде на 20-40 минут.
Или посыпать солью, и как только баклажаны пустят сок (через 20-40 минут), смыть его проточной водой.Одни кулинары придерживаются этих рекомендаций. Другие утверждают, что никогда не встречали горьких баклажанов. Будто кто-то однажды написал эту фразу, и теперь она кочует из одной кулинарной статьи в другую. Кто же всё-таки прав? Давайте разбираться.
Для начала приведу пример с огурцами. Надеюсь все знают, что некоторые огурцы горчат. Огуречная горечь находится в шкуре. Если такой огурец почистить, то можно смело резать его в салат, он уже не будет горчить. Но существуют и негорькие огурцы. Даже так: большинство огурцов негорькие. Огурцы горчат от засухи, от холода, от перезревания и т.д. Селекционеры выводят специальные сорта огурцов, которые не дают горечи. Огородники в силу прямой заинтересованности высаживают новые сорта – урожайные, неприхотливые и вкусные. Даже знаменитые на всю страну луховицкие огурцы не имеют определённого сорта, а состоят в большинстве своём из различных вкусных голландских и удачных отечественных сортов.
Вот то же самое происходит с баклажанами. Заметьте, это молодёжь в основном говорит, что баклажаны никогда не горчат. Старшее поколение, напротив, утверждает, что повидали на своём веку горькие южные баклажаны, которые необходимо было вымачивать перед приготовлением в солёной воде. А всё потому, что селекция не стоит на месте. Уже существует множество сортов баклажанов без горечи. Аграрии с радостью выращивают новинки, так как заинтересованы в качестве и вкусе овощей.
Да и раньше не все баклажаны горчили. Если синенькие выращивались на приусадебном участке, то огородники, как правило, трепетно ухаживали за культурой. Своевременно поливали и убирали урожай. Эти баклажаны редко когда горчили.
Но за урожаем на больших площадях уследить всегда трудно. Здесь и несвоевременный полив, и сбор всего урожая сразу (как недозрелых, так и перезрелых). Поэтому появляется горечь в перезрелых синеньких, которые определяются по жестким волокнам и тёмным семенам.
Сейчас круглый год можно купить тепличные баклажаны, которые выращиваются при достаточной влаге и оптимальной температуре.
Они уж точно не горчат. Но и по вкусу уступают грунтовым.
Выходит, если вы купили неперезрелые баклажаны недавно выведенного сорта, выращенные в теплице, то они точно горчить не будут. А при покупке грунтовых южных овощей есть небольшая вероятность появления характерной горечи.
В заключение хочется упомянуть ещё об одной особенности баклажана. При жарке синенькие впитывают как губка очень много растительного масла. Если баклажаны порезать, вымочить в подсоленной воде 20 минут, а затем отжать, то баклажан возьмёт масла гораздо меньше.
Резюме: иногда баклажаны всё-таки стоит замачивать в солёной воде. Это зависит от рецепта, от сорта, от способа выращивания и степени созревания.
Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!Как использовать, преимущества, ароматизаторы и рецепты
Горечь — как следует из названия — настой, который создается преимущественно из горьких ингредиентов.
Эти ингредиенты включают ароматические и растительные компоненты, которые могут включать любую комбинацию трав, корней, коры, фруктов, семян или цветов.
Если вы недавно посещали коктейль-бар, вы, вероятно, заметили такие дополнения, как биттер Ангостура в меню коктейлей. Но вы можете найти биттер повсюду, от бара до аптечки.
Хотя биттеры и являются модным компонентом крафтовых коктейлей, они начинали не с этого. И это, конечно, не все, что они есть.
Этот аптекарский продукт был впервые представлен на рынке в 1700-х годах как средство от распространенных болезней, таких как нарушения пищеварения. Лекарственные травы и растения консервировали в спирте и рекламировали как панацею.
В течение следующих нескольких столетий биттеры использовались для всего, от стимулятора для войск в 1800-х годах до предлагаемого лечения малярии, прежде чем попасть в современное меню счастливого часа.
Теперь, когда наука подтвердила преимущества, горькие настойки снова приобрели популярность в качестве средства для улучшения пищеварения, снижения тяги к сахару, укрепления иммунной системы и даже снятия стресса.
В этом руководстве будет подробно рассмотрено, как горькие ингредиенты влияют на наше здоровье, кому может помочь горечь и как приготовить их дома.
Почему для вашего здоровья лучше просто съесть что-нибудь горькое?
Ученые считают горький одним из семи основных вкусов.
Наше тело содержит множество рецепторов (T2R) для горьких соединений не только во рту и языке, но и в желудке, кишечнике, печени и поджелудочной железе.
Это в основном из соображений защиты. Наши горькие рецепторы созданы как «предупреждение» нашему телу, так как самые опасные и ядовитые вещи имеют очень горький вкус.
Стимуляция этих горьких рецепторов способствует здоровому пищеварению за счет увеличения пищеварительной секреции. Это приводит к лучшему усвоению питательных веществ, естественной детоксикации печени и — благодаря связи кишечника и мозга — горечи могут даже положительно влиять на стресс.
Но помните, горечь не является основным лечением. Думайте о них как об укреплении здоровья, которое помогает организму работать более плавно — от запуска пищеварительного тракта до укрепления иммунной системы.
Они не должны заменять лечение, назначенное врачом.
Польза для пищеварения и кишечника
Когда вашему пищеварению требуется небольшая поддержка, горькие настойки могут способствовать увеличению кислотности желудочного сока и оказывать помощь пищеварению.
Это может не только облегчить расстройство желудка, но также изжогу, тошноту, спазмы, вздутие живота и газы.
Горькие настойки для пищеварения и здоровья кишечника
- горечавка
- одуванчик
- полынь
- лопух
Иммунные и противовоспалительные свойства
Лопух — средство для борьбы с воспалениями, которое, как было доказано, оказывает положительное влияние на людей с остеоартритом.
В сочетании с обычными добавками, такими как имбирь и куркума, биттеры могут стать источником силы для повышения иммунитета.
Противовоспалительные соединения в этих ингредиентах обладают мощным антиоксидантным действием, защищая организм от аутоиммунных заболеваний.
Горькие настойки для иммунной функции и воспалений
- Орегонский виноград
- барбарис
- ангелика
- ромашка
Сахар и контроль аппетита
Быстро обуздать тягу к сахару с помощью горьких средств, которые помогают противодействовать рецепторам мозга, которые заставляют нас потреблять сладости.
Горькие настойки могут способствовать общему здоровому питанию и контролировать переедание. Употребление горькой пищи стимулирует выработку гормонов PYY и GLP-1, которые помогают контролировать и подавлять аппетит.
Горькие настойки для сахара и контроля аппетита
- Лист артишока
- кожура цитрусовых
- Корень солодки
- Корень горечавки
Польза для здоровья печени
Определенные горькие вещества помогают печени выполнять ее главную работу: выводить токсины из тело и регулируют наши метаболические процессы.
Горькие настойки улучшают работу печени, помогая выводить токсины и детоксикацию, координируя метаболизм сахара и жиров и помогая высвобождать гормоны, поддерживающие желчный пузырь, такие как холецистокинин (ХЦК).
Горькие настойки для контроля сахара и аппетита
- Лист артишока
- силимарин
- Корень одуванчика
- Корень цикория
Горькие настойки также могут оказывать положительное влияние на уровень сахара в крови, здоровье кожи и стресс.
Горькие вещества
- Корень одуванчика — мощный антиоксидант, который может уменьшить воспаление.
- Лист артишока содержит флавоноид силимарин, мощное средство защиты печени, и было показано, что он помогает клеткам печени регенерировать (у мышей).
- Корень цикория способствует пищеварению и работе кишечника, а также регулирует уровень сахара в крови.
- Корень горечавки содержит противораковые соединения и используется для облегчения расстройства желудка, потери аппетита и изжоги.
- Полынь способствует общему пищеварению и может помочь повысить аппетит.
- Корень солодки обладает противовоспалительным действием, укрепляет иммунную систему и может успокоить проблемы с пищеварением.
- Кора дикой вишни укрепляет иммунную систему и, как было показано, оказывает антипролиферативное действие на клетки рака толстой кишки.
- Корень лопуха — это мощный антиоксидант, который выводит токсины из крови и помогает выводить токсины.
- Лист черного грецкого ореха содержит дубильные вещества, которые помогают при воспалениях и считаются полезными для здоровья кожи.
- Корень палицы дьявола используется для лечения респираторных, сердечно-сосудистых и желудочно-кишечных заболеваний.
- Корень дягиля используется при изжоге, кишечном газе, потере аппетита и улучшении кровообращения.
- Sarsaparilla может улучшить общую функцию печени (как показано у крыс) и положительно влияет на определенные кожные заболевания и артрит благодаря своим противовоспалительным свойствам.
Другие горькие вещества могут включать:
- Корень винограда Орегон
- полынь
- корень ириса
- корень аира
- корень барбариса
- кора хинного дерева
- борзая
- кора квазии
Вот некоторые ароматические вещества, которые обычно используются для приготовления биттеров:
- Травы и цветы : мята, шалфей, лимонник, мята перечная, щавель, лаванда, ромашка, гибискус, пассифлора, тысячелистник, роза, расторопша и валериана
- Специи : корица, кассия, куркума, гвоздика, кардамон, чили, фенхель, имбирь, мускатный орех, ягоды можжевельника, звездчатый анис, ванильные бобы и перец горошком
- Фрукты : кожура цитрусовых и сушеные фрукты
- Орехи и бобы : орехи, кофейные зерна, какао-бобы и какао-крупка.
Вам нужно всего несколько капель.
Горькие настойки очень сильнодействующие, и дозировка и частота зависят от того, для чего вы их используете.Но часто достаточно нескольких капель.
Их можно принимать внутрь, капнув несколько капель настойки на язык или разбавив другой жидкостью, например газированной водой или коктейлями.
Когда вы принимаете , это может иметь значение: если ваша цель использования горечи — облегчить проблемы с пищеварением, употребление должно происходить либо непосредственно до, либо после еды.
Как часто вы их принимаете, у всех разная. Хотя вы можете использовать горькие настойки в низких дозах как часть повседневной жизни, вы можете обнаружить, что горькие настойки помогают вам при необходимости.
Вначале лучше всего начать с небольших доз горечи, прежде чем оценивать его эффективность и реакцию вашего организма.
Прежде чем делать свой собственный, ознакомьтесь с основами.
Биттеры содержат две составляющие: горькие ингредиенты и носитель, которым обычно является алкоголь (хотя мы также рассмотрим безалкогольные биттеры ниже).
В биттеры также можно добавлять ароматические вещества и специи.
Общие горькие вещества включают:
- корень одуванчика
- лист артишока
- полынь
- корень лопуха
- корень горечавки
- корень ангелики
В качестве ароматизаторов, но в некоторых случаях добавляют специи, растительные и другие травы. они также предоставляют дополнительные преимущества (т.е. лаванда в снотворных биттерах).
Эти ароматические соединения — и это лишь некоторые из них — могут включать:
- корицу
- ромашка
- ваниль
- сухофрукты
- орехи
- какао или кофейные зерна
- гибискус
- мята
- имбирь
- куркума
- перец горошком
- ягоды можжевельника
- анис
СоотношениеСамое лучшее в биттерах — это то, что вы действительно можете экспериментировать.Несмотря на то, что для биттеров не существует фиксированного соотношения в камнях, общая пропорция обычно составляет 1 часть горечи на 5 частей спирта (1: 5).
Растительные и ароматические вещества обычно имеют соотношение 1: 2 к биттерам или равным частям.Вот что вам нужно для приготовления и хранения биттеров дома
Для правильного приготовления и хранения биттеров необходимы следующие инструменты и оборудование:
- банка каменщика или другой контейнер с плотно закрывающейся крышкой
- стеклянная капельница бутылки для приготовления настоек
- мерные стаканы и ложки или весы
- измельчитель специй или ступка и пестик
- мелкоячеистое ситечко (также можно использовать марлю)
- воронка
- этикетки
Можно быть без алкоголя?
Горькие настойки традиционно и чаще всего производятся на основе алкоголя.Крепость алкоголя, используемого для приготовления биттеров, обычно составляет 40-50%. Алкоголь помогает извлечь как можно больше горечи, сохраняя при этом срок хранения горечи.
Количество алкоголя в разовой дозе настойки очень минимальное.
Тем не менее, вы все равно можете приготовить биттер без алкоголя.
Горькие настойки могут быть сделаны из глицерина, жидкого сахара или безалкогольного спирта, такого как SEEDLIP.
Самостоятельное приготовление биттера не должно пугать.На самом деле это проще, проще и требует меньше усилий, чем многие думают.
Около 90 процентов ваших собственных биттеров будут ждать, пока они будут готовы, поскольку для настаивания биттеров требуется несколько недель. Давайте изучим основы биттера в этом пошаговом руководстве для самостоятельного изготовления.
Снимок при создании собственных рецептов
Если у вас есть представление о том, что вы хотите собрать, следуйте этим инструкциям.
Направления:
- Объедините горькие вещества, ароматические вещества (если используются) и алкоголь, используя основное соотношение горьких веществ к алкоголю 1: 5.
- Поместите биттеры в чистые стеклянные банки с плотно закрывающейся крышкой (подойдут и каменные банки).
- Обозначьте биттеры.
- Храните биттеры в прохладном сухом месте, например в шкафу.
- Ежедневно встряхивайте банку с биттером.
- Настаивайте горечь в течение нескольких недель. Необходимое время будет зависеть от используемых ингредиентов. Вы можете настаивать горькую настойку всего 5 дней для более мягкой горечи или до 3 недель.
- Процедите смесь, используя марлю или мелкое сито.
- Разлейте биттеры в емкости или настойки.
Можно использовать свежие или сушеные травы и растения. При использовании свежих ингредиентов стремитесь к соотношению ингредиентов к алкоголю 1: 2, а при использовании сушеных — придерживайтесь стандарта 1: 5 (или меньше).
Шесть рецептов для начала:
Спирт
Используйте алкоголь с крепостью 40-50%. Водка — отличный выбор из-за ее чистого нейтрального вкуса, но также подойдет бурбон, ром или рожь.
Чтобы приготовить горечь без спирта, используйте безалкогольный спирт, такой как SEEDLIP.
Но учтите, что у безалкогольных биттеров меньший срок хранения. Поскольку спирт является естественным консервантом, чем выше содержание алкоголя в биттерах, тем дольше будет срок их хранения.
Время настаивания
Горькие настойки следует настаивать от пяти дней до двух недель. Чем дольше настаивается горечь, тем сильнее она будет.
Вы должны дать настойке настояться, пока она не приобретет заметный сильный вкус и не станет очень ароматным. Чтобы горечь стала сильнее, настаивайте четыре недели.
Где купить
Приобретите травы и горечи для домашних биттеров в Интернете на таких сайтах, как Mountain Rose Herbs.
Если вы еще не готовы окунуться в биттеры своими руками, то есть много компаний, производящих биттеры.
Популярные бренды, у которых вы можете купить:
- Urban Moonshine предлагает настойки для пищеварения, горькие настойки для здоровья печени и горькие настойки для успокоения живота. (18,99 $ / 2 унции)
- Flora Health производит шведские настойки без алкоголя. ($ 11,99 / 3,4 унции)
- Scrappy’s Bitters предлагает широкий выбор биттеров, от лаванды до сельдерея, для коктейлей и не только. (17,99 $ / 5 унций)
- Angostura Bitters — один из старейших производителей биттеров, который существует и сегодня.(22 $ / 16 унций)
($ 11,99 / 3,4 унции)Общая стоимость биттеровСтоимость приготовления ваших собственных биттеров будет зависеть от трав и горьких добавок, которые вы используете. Наиболее распространенные горькие вещества (корень лопуха, лист артишока, дудник, корень одуванчика и горечавка) в среднем составляют 2,50-5 долларов за унцию.
Горечь следует избегать людям с определенными заболеваниями или беременным. Горечь также может взаимодействовать с некоторыми лекарствами и не должна использоваться детьми.
Всегда говорите со своим врачом о возможных взаимодействиях лекарственных трав и растений с принимаемыми вами лекарствами.
Примеры побочных эффектов или осложнений:
- Корень лопуха может оказывать умеренное влияние на антикоагулянты и лекарства от диабета.
- Одуванчик может мешать абсорбции антибиотиков.
- Лист артишока нельзя употреблять людям с желчными камнями, так как он может усилить отток желчи.
- Корень дягиля, тысячелистник, полынь и пассифлора (среди прочих) не должны использоваться беременными женщинами, так как они могут вызвать опасные сокращения матки, выкидыш или преждевременные роды.
- Полынь не следует принимать людям с заболеванием почек или судорогами в анамнезе.
- Корень горечавки нельзя использовать людям с низким кровяным давлением.
- Лицам, страдающим аллергией или чувствительностью к определенным растениям, цветам или семействам трав, следует избегать горечи, содержащей их.
Хотя горькие настойки не являются волшебным лекарством — от всего, под каким они когда-то продавались, у них, безусловно, есть свои преимущества.
Если ожидание и приготовление биттера не кажется вам идеальным способом провести время, вы можете получить аналогичные преимущества, просто съев горькую пищу.
Преимущества биттеров можно найти в следующих продуктах:
- горькая дыня
- зелень одуванчика
- клюква
- брокколи
- руккола
- капуста
- радиккио
- эндивий
- брюссельская капуста
Создавайте биттеры на ходу
Воспользуйтесь преимуществами биттеров из любого места, переложив биттеры в стеклянные флаконы-капельницы, которые можно легко приобрести в Интернете.Настойки особенно полезны при использовании биттеров, чтобы облегчить проблемы с пищеварением или уменьшить тягу к сахару, когда вы в пути.
Тиффани Ла Форж (Tiffany La Forge) — профессиональный повар, разработчик рецептов и кулинар, ведущий блог Пастернак и выпечка . Ее блог посвящен настоящей еде для сбалансированной жизни, сезонным рецептам и доступным советам по здоровью. Когда Тиффани не на кухне, она любит заниматься йогой, ходить в походы, путешествовать, заниматься органическим садоводством и гулять со своим корги Какао.Посетите ее в блоге или в Instagram .
Горький привкус во рту: 7 возможных причин и что делать
Горький привкус во рту может иметь несколько причин, начиная от более простых проблем, таких как плохая гигиена полости рта, до более серьезных проблем, таких как грибковая инфекция или кислотный рефлюкс.
Курение сигарет также может вызывать горечь во рту, которая сохраняется от нескольких минут до нескольких часов. Этот тип изменения вкуса обычно улучшается после употребления другой пищи, питья воды или чистки зубов.
Однако, если горечь сохраняется в течение длительного времени или если это случается очень часто, рекомендуется обратиться к терапевту или гастроэнтерологу, чтобы узнать, есть ли заболевание, которое может быть причиной такого рода симптомов, и начать лечение. соответствующее лечение.
1. Плохая гигиена полости рта
Это наиболее частая причина горечи во рту, особенно при пробуждении, и это происходит из-за скопления слюны и бактерий на языке, зубах и деснах. что вызывает неприятный запах изо рта.
Что делать: чистить зубы не реже двух раз в день, достаточно один раз после пробуждения и еще раз перед сном. Также очень важно чистить язык из-за накопления бактерий и мертвых клеток, также известного как налет на языке.
2. Антибиотики или антидепрессанты
Есть некоторые лекарства, которые при приеме внутрь абсорбируются организмом и выделяются со слюной, вызывая горький привкус во рту. Некоторыми примерами являются антибиотики, такие как тетрациклины, лекарства от подагры, такие как аллопуринол и литий, или лекарства, используемые для лечения некоторых сердечных заболеваний.
Люди, принимающие антидепрессанты, также могут чаще испытывать сухость во рту, что может изменить вкус.
Что делать: горечь обычно исчезает через несколько дней после начала приема этих лекарств. Однако, если он постоянный и неприятный, рекомендуется обратиться за профессиональной помощью к врачу, чтобы оценить возможность использования другого препарата, не вызывающего такого рода побочных эффектов.
3. Беременность
Дисгевзия, также известная как металлический привкус во рту, является очень частым симптомом для многих женщин в первом триместре беременности и возникает из-за гормональных изменений.Это изменение обычно длится всего несколько дней, а затем проходит естественным путем.
Итак, некоторые беременные женщины могут сообщать о вкусе, похожем, например, на монету во рту или питьевую воду из металлической чашки.
Что делать: отличный способ избавиться от горечи во рту — это выпить лимонад или пососать лимонное эскимо.
4. Витаминные добавки
Некоторые витаминные добавки, содержащие большое количество металлических веществ, таких как цинк, медь, железо или хром, могут вызывать металлический и горький привкус во рту.Этот побочный эффект очень распространен и обычно появляется, когда добавка полностью усваивается организмом.
Что делать: рекомендуется подождать несколько минут, чтобы организм мог впитать добавку. Если горький вкус очень интенсивный или появляется очень часто, вам следует обратиться к врачу, чтобы оценить возможность уменьшения дозы или перехода на другую добавку.
5. Гастроэзофагеальный рефлюкс
Гастроэзофагеальный рефлюкс возникает, когда содержимое желудка достигает пищевода после начала пищеварения, при котором кислота попадает в рот и остается во рту с горьким вкусом.
Что делать: избегайте употребления в пищу очень жирных или трудно перевариваемых продуктов, поскольку они повышают содержание кислоты в желудке. Также важно избегать слишком больших приемов пищи, поскольку они затрудняют правильное переваривание желудка.
6. Проблемы с печенью
Когда печень не работает должным образом, в организме начинает накапливаться большое количество аммиака, токсичного вещества, которое обычно превращается в мочевину печенью и выводится с мочой. Эти повышенные уровни аммиака вызывают изменение вкуса, как у рыбы или лука.
Что делать: проблемы с печенью обычно сопровождаются другими симптомами, такими как плохое самочувствие или усталость. Поэтому при подозрении на заболевание печени рекомендуется обратиться за помощью к гепатологу для подтверждения диагноза и при необходимости начать лечение.
7. Респираторные инфекции
Инфекции верхних дыхательных путей, такие как простуда, ринит, синусит или тонзиллит, могут вызывать горечь во рту из-за веществ, вырабатываемых бактериями, вызывающими этот тип инфекций.
Что делать: важно выпивать не менее 2 литров воды в день, так как это помогает избавиться от горечи и ускорить выздоровление. Однако также рекомендуется обратиться за помощью к терапевту, чтобы определить конкретную причину и начать соответствующее лечение.
Мыльный привкус во рту: 7 причин
Когда у человека появляется мыльный привкус во рту, это обычно временное раздражение. Однако иногда это признак серьезного заболевания.
Люди описывают мыльный вкус как:
- горький
- слегка металлический
- жгучий
Употребление мыла — верный способ получить это неприятное ощущение, но это не единственная причина мыльного привкуса во рту. .
Сам по себе мыльный привкус во рту мало что говорит об общем состоянии здоровья человека.
Чтобы выявить причину мыльного привкуса, важно учитывать множество факторов, например, что человек недавно ел, какие лекарства он принимал и его состояние здоровья.
Здесь мы описываем некоторые общие причины, по которым у человека может быть мыльный привкус во рту:
1. Загрязненная еда или напитки
Поделиться на Pinterest У человека может быть мыльный привкус во рту, если он ест из имеющейся у него посуды не смывается тщательно.Вкус мыла настолько сильный, что даже его следы могут изменить вкус пищи и воды.
Мыльный привкус во рту может возникнуть, если человек:
- ест посуду, которую он не ополоснул должным образом
- моет овощи или фрукты в воде с мылом
- использует промытые соломинки для питья с остатками мыла внутри
- готовит пищу, когда на руках остается мыло.
В этих случаях вкус мыла во рту обычно проходит через короткое время.
2. Лекарства
Некоторые лекарства оставляют привкус во рту. Этот аромат может напоминать мыло или может взаимодействовать с пищей или водой, создавая мыльный или металлический привкус. Если после приема нового лекарства появляется мыльный привкус, вероятно, причина в нем.
Телаванцин, антибиотик, используемый для лечения бактериальной пневмонии, некоторых кожных инфекций и инфекций, вызываемых бактериями Staphylococcus , может вызывать мыльный или металлический привкус во рту.
Этот симптом безвреден, но может раздражать.Обычно это продолжается, пока человек принимает лекарство.
3. Инсульт или черепно-мозговая травма
Каждый вкус и аромат требует, чтобы вкусовые рецепторы посылали сигналы в мозг. Если мозг не может правильно обработать или понять эти сигналы, он может изменить вкус пищи.
Некоторые люди испытывают изменения во вкусе пищи во время или после инсульта или другой черепно-мозговой травмы. Другие вообще не могут обнаружить ароматы. Мыльный или металлический привкус после инсульта может быть временным или длительным.
Если человек испытывает изменения во вкусовых ощущениях, ему следует проконсультироваться с врачом, который сможет диагностировать причину. Может быть полезна профессиональная терапия, речевая терапия или терапия глотания.
4. Беспокойство
Беспокойство влияет на мозг и тело по-разному. Люди, которые беспокоятся о своей пище, о ее вкусе или о возможности заражения, могут обнаружить, что их восприятие конкретных вкусов изменится.
Люди, ощущающие вкус мыла на еде и обеспокоенные его потенциальным воздействием на здоровье, могут создать самоисполняющееся пророчество.Другими словами, ожидая большего количества мыльного вкуса, мозг может воспринимать мыльный вкус даже в отсутствие такового.
5. Генетические реакции на кориандр и некоторые другие продукты питания
Вариант гена OR6A2 может вызывать неприятный вкус некоторых продуктов, особенно кинзы или кориандра, а иногда и запах мыла. Вариант относительно редкий.
Ген не означает, что у человека есть проблема со здоровьем. Вместо этого он вызывает неприятный вкус только у определенных продуктов.
6.Проблемы со здоровьем полости рта
Проблемы со здоровьем десен и зубов могут вызывать мыльный или металлический привкус во рту. Если человек не соблюдает надлежащую гигиену полости рта, в зубах и деснах может остаться старая еда, что изменит вкус пищи.
Заболевание десен может вызывать мыльный привкус во рту. Некоторые люди также замечают сильный металлический привкус. Различные инфекции полости рта и зубов также вызывают необычный привкус во рту.
При появлении мыльного вкуса при болях в челюсти или зубах, опухших или красных деснах или неприятном запахе изо рта людям следует обратиться к стоматологу.
7. Отравление
Ряд ядов может изменить вкус пищи или вызвать мыльный или металлический привкус во рту. Примером этого является мышьяк, который может влиять на вкус пищи.
Отравление более вероятно у детей и младенцев, а также у людей, которые:
- съели пищу, которая может быть заражена
- потребила зараженную воду
- подверглась воздействию загрязненного воздуха
- подверглась воздействию потенциально загрязненных замкнутых пространств
Мыльный раствор вкус может быть первым симптомом отравления, но большинство людей быстро испытывают другие симптомы, такие как:
- изменения в сознании
- спутанность сознания
- тошнота
Справочник любопытного повара по приправам и равновесию, от умами до кислоты и не только — с рецептами Бекки Селенгут
- Домой
- Мои книги
- Обзор ▾
- Рекомендации
- Choice Awards
- Жанры
- Подарки
- Новые выпуски
- Списки
- Изучить
- Новости и интервью
- Новости и интервью
- Бизнес
- Детский
- Христианин
- Классика
- Комиксы
- Поваренные книги
- Электронные книги
- Фэнтези
- Художественная литература
- Графические романы
- Историческая фантастика
- История
- Ужасы
- Ужасы
- Тайна
- Документальная литература
- Поэзия
- Психология
- Романтика
- Наука
- Научная фантастика
- Самопомощь
- Спорт
- Триллер
- Опубликовано в Разное - . Оставить комментарий