Бигус с говядиной и свежей капустой: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Бигус из свежей капусты с мясом и колбасой рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Приготовим ингредиенты по списку. Рассмотрим рецепт бигуса с колбасой и мясом, процесс длительный, требующий времени, но блюдо получается очень вкусным и ароматным. Белокочанную капусту чистим от верхних листьев и тонко шинкуем. Для пикантности вкуса добавим квашенную капусту, но можно это блюдо готовить и без нее.

  • Шаг 2:

    Морковь моем, чистим и натираем на терке. Репчатый лук чистим от шелухи и нарезаем маленькими кубиками.

  • Шаг 3:

    На сковороду наливаем растительное масло, разогреваем его, на масле обжариваем репчатый лук с морковью для мягкости. Овощную зажарку снимаем со сковороды.

  • Шаг 4:

    При необходимости добавляем растительное масло. На эту сковороду кладем нашинкованную белокочанную капусту, обжариваем ее в течение 5-7 минут на среднем огне, помешивая лопаткой, затем добавляем квашенную капусту, вливаем воду, перемешиваем и тушим около 15 минут под крышкой.

  • Шаг 5:

    Фарш можно использовать любой готовый или приготовленный из свежего мяса, для получения более вкусного и сочного блюда, лучше использовать смешанный из свинины и говядины. На другой сковороде обжариваем на растительном масле фарш, жарим его в течение 15 минут на среднем огне, пока фарш не поменяет цвет до светлого.

  • Шаг 6:

    В сковороду с капустой отправляем морковь с репчатым луком, перемешиваем и тушим их вместе еще 5 минут.

  • Шаг 7:

    Колбасу используем для этого блюда вареную, нарезаем маленькими кубиками или соломкой.

  • Шаг 8:

    После чего добавляем к овощам обжаренный фарш, колбасу, томатную пасту, соль и перец горошком, перемешиваем. Если жидкости в сковороде слишком мало, то добавляем еще воды, и тушим ингредиенты на медленном огне под крышкой вместе еще около 10 минут. За пять минут до конца приготовления добавляем лавровый лист, пробуем на вкус, при необходимости досолим. В сковороде с блюдом должен быть соус, но не в большом количестве. Выключаем огонь. Приятного аппетита

  • Традиционный бигус по-старопольски — с капустой, мясом и грибами. Бигус из свежей капусты с картошкой

    Сытное блюдо на ужин — бигус с мясом, приготовьте его из курицы, говядины или свинины, со свежей или квашеной капустой.

    Бигус (бигос) — традиционное польское блюдо, состоящее из свежей и квашеной капусты с мясом и обязательно копченостями. Сейчас существует огромное количество разнообразных рецептов этого блюда. Как у нас в случае с борщом, каждая польская хозяйка готовит бигус по-своему, применяя различные хитрости и накопленные с опытом кулинарные секреты.

    Мы постарались представить вашему вниманию классический рецепт бигуса с капустой и свининой, который может стать отличной базой для экспериментов. Строгости в рецептуре нет: по желанию можно дополнить или немного видоизменить состав продуктов. Однако неизменными стоит оставить свежую и квашеную капусту, мясо и копчености, так как эти ингредиенты для польского блюда являются основными.

    Мякоть свинины промываем, обсушиваем и нарезаем некрупными кусочками. Дно объемного огнеупорного сотейника покрываем тонким слоем масла, разогреваем. Выкладываем на раскаленную поверхность подготовленное мясо.

    Помешивая, обжариваем свинину на умеренном огне. Как только испарится вся влага, выделенная мясом, а кусочки начнут зарумяниваться, слегка посыпаем их солью. Следом загружаем натертую крупной стружкой морковь.

    Через 3-5 минут добавляем колбасу, нарезанную небольшими кубиками. На данном этапе обязательно контролируем температуру и не забываем перемешивать содержимое сотейника! Наша задача — хорошо поджарить ингредиенты, но при этом не допустить их подгорания!

    Спустя 2-3 минуты после добавления колбасы дополняем ингредиенты томатной пастой, смешанной с сухим вином или простой питьевой водой. Добавляем тмин, несколько горошин перца и/или другие специи на ваше усмотрение.

    Свежую белокочанную капусту тонко шинкуем и загружаем в сотейник.

    Следом добавляем квашеную. Уменьшаем огонь до минимума, накрываем сотейник крышкой и тушим составляющие бигуса порядка 30 минут. Дополнительно подливать воду нет необходимости, так как благодаря квашеной и свежей капусте сока будет вполне достаточно.

    Спустя указанное время снимаем пробу, при необходимости добавляем соль. Промытый чернослив режем небольшими кусочками и добавляем к уже практически готовому блюду. Все перемешиваем и продолжаем томить ингредиенты на медленном огне под крышкой еще минут 10.

    Подаем классический бигус с мясом и капустой горячим, дополнив ломтиками свежего хлеба, зеленью и/или овощами. Сытное, согревающее кушанье с пикантной кислинкой и соблазняющим ароматом можно подавать как самостоятельное второе блюдо, либо в качестве сытной закуски.

    Классический бигус с мясом и капустой полностью готов! Приятного аппетита!

    Рецепт 2: как приготовить бигус с мясом (с фото)

    В этом фото-рецепте я подробно расскажу, как приготовить бигус с мясом в домашних условиях, не тратя много времени. Мясо для бигуса можно использовать любое: говядина, курица или свинина вполне подойдут. Также, чтобы сделать вкусный бигус нам потребуется рис и капуста, которые и делают это блюдо столь любимым.

    • Мясо – 300-400 гр.;
    • Репчатый лук — 1 шт.;
    • Капуста квашеная – 0,5 литра;
    • Томатный соус – 2-3 ст. ложки;
    • Соль – по вкусу;
    • Перец черный молотый – по вкусу;
    • Вода – 200-250 мл.;
    • Рис – 100 гр.;
    • Растительное масло – для жарки.

    Мясо для бигуса можно использовать любое, какое есть в наличии. Это может быть курица, свинина или говядина. Его нужно порезать небольшими кусочками, например, 2×3 сантиметра, посолить, добавить черный молотый перец по вкусу и перемешать.

    На сковороде разогреть растительное масло и отправить туда мясо. Накрыть крышкой, обжарить в течение 2-3 минут.

    Пока готовится мясо, почистить и порезать репчатый лук.

    Отпарить к мясу, подержать на огне еще несколько минут и добавить остальные ингредиенты.

    Обжариваем мясо до полуготовности, до появления золотистой корочки.

    Рис промыть под проточной водой, слить и дать ему стечь. Отправить на сковороду к мясу.

    Туда же отправить и квашеную капусту, предварительно отжать. Если она очень кислая или очень соленая, промыть ее холодной водой.

    Добавить томатную пасту или соус, можно использовать свежие или консервированные помидоры, предварительно их нужно очень мелко измельчить. Можно их натереть на терке: получается пюре, а кожура остается в руках.

    Все ингредиенты перемешать. Накрыть крышкой, сделать огонь как можно тише и тушить бигус с мясом 40-60 минут. За это время рис и мясо полностью приготовятся, а капуста станет мягкой.

    Попробовать и досолить блюдо по вкусу. Перемешать и подержать на огне еще пару минут.

    В конце приготовления добавьте чеснок и лавровый лист.

    Бигус из мяса, капусты и риса подается как самостоятельно блюдо, с кусочком хлеба. Вкусно и сытно.

    Рецепт 3, пошаговый: бигус с мясом и свежей капустой

    Рецепт бигуса с мясом из свежей капусты. Очень вкусная тушенная свежая капуста с говядиной. Особенно она вкусна когда подостынет. Обычно бигус подают с отварным картофелем или рисом. Можно и просто есть капусту с хлебом очень вкусно и сытно.

    • 400г говядины (лучше пожирнее).
    • Пол кочана свежей капусты.
    • 2 среднего размера моркови.
    • 4-5 луковиц.
    • 4стл. томатной пасты.
    • Зелень (укроп, петрушка, базилик).
    • Соль, перец черный молотый.
    • Вода.
    • Масло растительное.

    Нарезаем на небольшие кусочки мясо говядины.

    Нарезаем лук на тонкие кольца.

    Трем на крупной терке морковь.

    В казан наливаем масло и хорошо прогреваем. Выкладываем наше мясо солим, перчим и обжариваем 1о минут.

    Затем добавляем лук и обжариваем до мягкости.

    После выкладываем морковь и

    тоже обжариваем до мягкости.

    Как все у нас обжарилось следом выкладываем нашинкованную капусту.

    Добавляем томатную пасту и вливаем воду так чтобы она практически покрывала капусту.

    Затем добавляем зелень.

    Пробуем на соль если нужно еще солим.

    Накрываем наш бигус крышкой и тушим на медленном огне примерно 30-40 минут.

    Бигус со свежей капустой готов. Приятного аппетита!

    Рецепт 4: бигус с мясом курицы и квашеной капустой

    • курица — 500 г.;
    • капуста квашеная — 1 литровая банка;
    • морковь — 1 шт.;
    • лук репчатый — 1 гол.;
    • томатная паста — 2 ст. л.;
    • масло подсолнечное — для жарки

    Куриное мясо помыть разрезать на маленькие кусочки, я использовала крылышки, спинки и часть грудки. Положить готовиться в жаровню.

    На дно налить подсолнечное масло выложить мясные кусочки посолить, поперчить накрыть крышкой и тушить почти до готовности мяса.

    Морковь почистить, помыть и потереть на крупной терке, лук почистить, помыть и порезать.

    Когда мясо почти приготовилось добавляем морковь и лук и обжариваем вместе с мясом минут 10.

    Добавляем капусту, солим, перчим,

    вливаем воду или мясной бульон

    и готовим 30 минут, добавляем томатную пасту

    перемешиваем и еще тушим 10 минут. Добавляем зелень перемешиваем.

    Выкладываем на тарелку и наше блюдо готово.

    Рецепт 5: как приготовить бигус с мясом и капустой

    Бигос (бигус) — национальное второе блюдо всех славянских народов, которое готовится из капусты и мяса. Вариантов приготовления бигоса, как и борща, очень много — у каждой хозяйки разный рецепт.

    • Свинина — 500 г
    • Лук репчатый — 2-3 шт.
    • Морковь большая — 1-2 шт.
    • Капуста свежая — 0,5-1 кг
    • Капуста квашеная (по желанию) — 0,5 кг
    • Чернослив без косточки (по желанию) — 200-300 г
    • Соль — по вкусу
    • Перец черный молотый
    • Лист лавровый
    • Смесь молотых перцев

    Для бигоса лучше всего брать свинину с прослойками жира, чтобы приготовить блюдо без добавления масла.

    Бигос готовится в основном из квашеной капусты, но я буду использовать свежую. Также можно совместить половину свежей и половину квашеной капусты.

    Мясо нарезаем не сильно мелкими кусочками, потому что оно ужарится и уменьшится в объеме.

    Лук нарезаем тонкими полукольцами.

    Морковь натираем на мелкой терке.

    Капусту тонко шинкуем.

    На сухой сковороде обжариваем мясо с обеих сторон на огне чуть выше среднего, не накрывая.

    Когда мясо обжарится, солим и добавляем лук. Не перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 3-4 минуты. Затем снимаем крышку и обжариваем лук до золотистого цвета. Добавляем специи.

    Туда же отправляем морковь. (Если вы используете нежирное мясо, то на данном этапе нужно долить масла, т.к. морковь впитываем в себя много жира.)

    Когда морковь приготовится, убираем лавровый лист и добавляем капусту. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 20-30 минут.

    Если нужно, тушеную капусту с мясом солим и перемешиваем. (По желанию можно добавить в бигос чернослив и тушить еще 5 минут.)

    Бигос готов! Приятного аппетита!

    Рецепт 6: бигус с рисом, капустой и мясом (пошагово)

    Рецепт бигуса +с мясом из квашенной капусты — польское блюдо. Чем-то бигус напоминает солянку: он традиционно включает в себя кусочки копченых сосисок, колбасы, грудинки и прочих мясных вкусностей. А по технологии приготовления бигус прежде всего ближе к обычному плову. Что интересно, в бигус полезно добавлять немного чернослива или кусочки сушеных яблок — необычно, правда? Его также можно делать с любым мясом, и даже без него. Сегодня мы приготовим бигус из квашеной капусты!

    • Капуста квашеная — 1.5 стакана
    • Свинина — 300 г
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Масло растительное — 2 ст. л.
    • Приправа — 1 ст. л.
    • Рис — 1 стакан

    Для приготовления бигуса из квашеной капусты нам понадобится кусочек жирной свинины. Режем его на куски, немного крупнее, чем для плова. Жирные части мяса отдельно режем помельче и кладем в глубокую сковородку или в жаровню для вытапливания. Через 5-7 минут добавляем остальное мясо и немного растительного масла. Обжариваем свинину на слабом огне.

    Почистим одну луковицу среднего размера, нарежем ее и добавим в сковородку.

    Промоем и почистим небольшую морковь и нарежем ее небольшими дольками. Добавим морковь в сковороду и перемешаем ее содержимое.

    Продолжаем тушить мясо с овощами на слабом огне.

    Приготовим 2 стакана квашеной капусты, один стакан риса и немного приправы для любого мяса, соль по вкусу.

    Добавляем в сковородку капусту, рис, столовую ложку приправы и наливаем 2 стакана кипятка. Возвращаем сковородку на средний огонь. Перемешиваем содержимое сковороды и убавляем огонь. Накрываем сковороду крышкой. Следим за наличием воды в сковороде, если она быстро выкипает, необходимо добавлять кипяток. Готовность бигуса из квашеной капусты смотрим по рису.

    Когда рис еще немного твердый, можно снимать сковородку с огня. Блюдо должно постоять под крышкой крышкой минут 10. Рис заберет в себя остатки воды.

    Бигус из квашеной капусты готов! Подаем блюдо на стол в большой глубокой общей посуде. Его можно украсить нарезкой свежего укропа. Бигус — это сытная и вкусная пища, которая придаст вам энергию. Приятного аппетита!

    Рецепт 7: бигус с мясом и грибами в мультиварке

    Предлагаем приготовить Вам Бигус в мультиварке. Для этого подготовлен рецепт с фото пошагово. Также в состав блюда можно добавить такие продукты: колбаса копченая, чернослив, грибы, приправы, пряности и копченое мясо. А некоторое кулинары предпочитаею добавлять в бигус немного вина. Так блюдо получается ароматнее и оригинальнее на вкус.

    Блюдо готовится легко, но сам процесс занимает немалое количество времени. Результат Вас приятно удивит, ведь в блюде сочетаются довольно необычные продукты. Согласитесь, не каждый день Вы кушаете капусту с черносливом. Но тем не менее, результат получается просто потрясающим.

    • 0,200 кг Квашеной капусты
    • 0,350 кг Свежей капусты б/к
    • 0,500 кг Мякоти свиной без сала
    • 0,300 кг Грибов свежих
    • 50-70 гр Томатной пасты
    • 60-80 гр Чернослива
    • ¼ ст. Свиного сала топленого
    • 2 зуб. Чеснока
    • 2 шт Морковки
    • 1 шт Луковицы
    • По вкусу Специй, приправ и соли

    Возьмите лук, морковь, чеснок – очистите и помойте. Свинину нужно разделать: обрезать плёнки и лишний жир, промыть под холодной водой. Затем обсушите её бумажным полотенцем. Порежьте свинину порционными кусочками, на своё усмотрение. Возьмите свежую белокочанную капусту, нашинкуйте её. Морковку натрите на тёрке, а лук порежьте ножом мелкими кубиками. Грибы помойте и порежьте пластинами. Вымойте чернослив. Запаривать кипятком его не нужно. Нарубите тонкими пластинками чеснок, а квашеную капусту отсыпьте в миску, отмерив её 200 грамм.

    Включите мультиварку на программу «Обжаривание», выложите их в сухую чашу прибора – пусть они пустят влагу. Она должна испариться. Затем налейте немного растительного масла или положите сливочного, добавьте к грибам чеснок и лук и жарьте ингредиенты вместе около 7 – 10 минут на той же программе.

    Когда грибы, лук и чеснок готовы, переложите их в удобную миску или тарелку. Чашу мультиварки протрите (при необходимости). Выложите на дно устройства смалец – пусть он хорошо прогреется. Программу приготовления не меняйте, пока работаете с «Обжариванием». На раскалённое топленое сало выложите кусочки свинины. Обжарьте их до образования румяной корочки. Это займёт около 20 минут Вашего времени. Мясо жарьте под открытой крышкой, периодически помешивая его. Затем выложите в мультиварку 200 грамм квашеной капусты и налейте немного кипячёной горячей воды. Крышку устройства закрывайте и готовьте блюдо дальше на программе «ТУШЕНИЕ».

    По истечении 20 – 25 минут, в чашу мультиварки нужно выложите свежую капусту и томатную пасту. Всё перемешайте. Если есть необходимость, добавьте ещё немного воды.

    Мясо с капустой должны готовиться в мультиварке ещё 25 минут. Затем крышку устройства откройте и добавьте жареные с луком и чесноком грибы, морковку, специи и чернослив. Блюдо посолите и перемешайте. Добавьте водичку. Её нужно столько, сколько хотите получить жидкости в блюде в конечном результате приготовления.

    Готовить бигус нужно всё на той же программе «ТУШЕНИЕ» ещё 25 – 30 минут. Готовое блюдо нужно подавать к столу горячим. Его можно кушать как с гарниром, так и без. В качестве гарнира прекрасно подойдёт картофельное пюре, рис, гречка и макароны.

    Рецепт 8: как приготовить бигус с мясом курицы и картошкой

    Бигус из свежей капусты с картошкой – это вкусное, питательное и очень сытное блюдо. В его основе нашинкованная свежая или квашеная капуста. Для улучшения вкуса и придания разнообразия, часто добавляют различные овощи или мясо, колбасы.

    В данной рецептуре в качестве мясной составляющей использовано филе курицы, что, безусловно, облегчает и упрощает процесс готовки.

    • 450–600 грамм куриного филе;
    • 1-2 головки лука,
    • 1–2 моркови,
    • 1 кочан свежей капусты средней величины,
    • 4–5 помидоров или полстакана томатного сока;
    • 5–6 картофелин;
    • 2–3 крупных зубка чеснока;
    • растительное масло для жарки;
    • соль — по вкусу;
    • черный молотый перец.

    Измельчить очищенный лук и пассировать на рафинированном растительном масле до нежно золотистого цвета.

    Затем помытую и почищенную морковь нарезать тонкой соломкой и добавить к луку. Жарить на среднем огне.

    Куриное филе промыть и нарезать кубиками небольшого размера. Также, добавив к овощам, обжарить. Вместо курятины можно использовать нежирную свинину или мякоть телятины, но в таком случае ее необходимо будет дольше термически обрабатывать. Посыпав солью и перцем, продолжать тушить. Можно добавить любимые специи.

    Подготовленный очищенный картофель порезать на брусочки средней величины и добавить к луку и моркови. Жарить до образования румяной корочки 5 – 7 минут, согласно рецепту бигуса со свежей капустой.

    Тем временем помыть и очистить от сухих и вялых листьев капусту. Затем нашинковать ее соломкой, посолить и немного подавить, чтобы она пустила сок. Высыпать заготовленную капусты в сковороду с мясом и овощами, накрыть на 5 минут крышкой, чтобы капустные листья размягчились. Тушить на среднем огне, периодически помешивая. В случае необходимости подливать понемногу растительное масло.

    После влить томат или разведенную томатную пасту, перемешать все ингредиенты. Для придания бигусу приятной аппетитной кислинки, вместо томата можно использовать квашеную капусту. Тушить бигус на малом открытом огне около 15 – 20 минут, помешивая, чтобы не пригорел.

    И последний штрих: мелко нарезать чеснок и перед отключением огня добавить в сковороду с бигусом, перемешать и дать настояться перед подачей на стол в течение 15 – 20 минут. Накрывать готовое блюдо крышкой не стоит, иначе оно отсыреет и станет похожим на простую вареную капусту.

    Бигус из свежей капусты с курицей и картошкой подавать со сметанно-томатным соусом или обычной сметаной, приправить измельченной зеленью укропа и петрушки.

    Рецепт 9, простой: бигус из свежей капусты с фаршем

    Рецепт бигуса с мясом из свежей капусты. Тушить Бигус следует долго и лучше всего на медленном огне под крышкой. Чтобы не пригорела капуста и все ингредиенты дошли до готовности одинаково. Подать Бигус можно как в теплом, так и холодном виде.

    • фарш говяжий 200 г
    • лук репчатый 1 шт.
    • масло растительное 2 ст.л.
    • капуста 200 г
    • помидор 1 шт.
    • чеснок 2 зуб.
    • перец чили 1 шт.
    • соль по вкусу
    • перец черный молотый по вкусу

    Бигус — рецепт, благодаря которому можно самостоятельно приготовить домашнее польское рагу из капусты с копченостями, приправленное специями и черносливом. Традиционно его готовят несколько дней, попеременно остужая и нагревая, чтобы потом лакомиться всю неделю. Современные варианты несколько упрощены, но вкусны, как и классические.


    Бигус классический, чтобы уместить обилие компонентов, готовится в большом казане. Аутентичный бигус не возможен без свежей и кислой капусты, и четырех сортов мяса: свинины, говядины, копченой грудинки и колбасы. Далее — просто: мясо тушится до мягкости с двумя видами капусты полтора часа, напитываясь ароматами специй и томатного соуса.

    Ингредиенты:

    • свежая капуста — 450 г;
    • кислая капуста — 450 г;
    • свинина — 400 г;
    • говядина — 400 г;
    • копченая грудинка — 350 г;
    • копченая колбаса — 150 г;
    • зубок чеснока -3 шт.;
    • томатная паста — 75 г;
    • сухое вино — 150 мл;
    • чернослив — 10 шт.;
    • морковь — 1 шт.;
    • черный перец горошком — 5 шт.;
    • кориандр — 5 г.

    Приготовление

    1. Обжарьте грудинку.
    2. Добавьте морковь, свинину и говядину.
    3. Приправьте и тушите мясо 40 минут.
    4. Введите пасту, вино и кислую капусту.
    5. Через 20 минут добавьте колбасу, свежую капусту, чеснок и чернослив.
    6. Бигус — рецепт, в котором компоненты тушатся еще 40 минут.

    Бигус — рецепт из свежей капусты


    Бигус по-польски, подобно украинскому борщу, имеет различные варианты. Самый популярный — из свежей капусты. С ее присутствием блюдо становится сочным, мягким и кашеобразным, что свидетельствует о правильной консистенции. В отличие от многих прочих овощей, капуста доступна круглый год и не высока по стоимости.

    Ингредиенты:

    • свежая капуста — 750 г;
    • свинина — 350 г;
    • говядина — 350 г;
    • охотничьи колбаски — 250 г;
    • копченая грудинка — 150 г;
    • морковь — 1 шт.;
    • вино — 200 мл;
    • томатная паста — 60 г;
    • чернослив — 6 шт.;
    • зубок чеснока — 3 шт.

    Приготовление

    1. Грудинку, свинину и говядину тушите с морковью 30 минут.
    2. Добавьте свежую капусту.
    3. Введите пасту, вино и капусту.
    4. Через полчаса добавьте чернослив и колбаски.
    5. Потомите еще 40 минут.
    6. Бигус польский — рецепт, в котором блюдо заправляется чесноком в конце приготовления.

    Как приготовить бигус с мясом и капустой?


    Рецепт отличается простыми, финансово доступными компонентами и скоростью приготовления. Все что нужно: обжарить свинину с морковью и капустой и, влив томатный сок, тушить 15 минут. Пикантное дополнение из чернослива и копченой колбасы, превратит обычную тушеную капусту с мясом в настоящий бигус.

    Ингредиенты:

    • свежая капуста — 850 г;
    • свинина — 550 г;
    • копченая колбаса — 200 г;
    • томатный сок — 250 мл;
    • чернослив — 6 шт.;
    • морковь — 1 шт.

    Приготовление

    1. Свинину нарежьте и обжарьте.
    2. Добавьте морковь, чернослив и колбасу.
    3. Положите капусту и томите 10 минут.
    4. Влейте сок.
    5. Бигус с мясом тушится под крышкой в течение 15 минут.

    Один из популярных вариантов среди хозяек, стремящихся разнообразить домашнее меню. Картофель прекрасно дополняет овощи и мясо, придает сытности и питательности, а с учетом того, что блюдо схоже с рагу, он необычайно актуален. Данный рецепт особенный — бигус готовится в духовке под фольгой, сохраняя сочность и аромат.

    Ингредиенты:

    • капуста свежая — 300 г;
    • картофель — 300 г;
    • свиная корейка — 450 г;
    • охотничьи колбаски — 180 г;
    • морковь — 1 шт. ;
    • лук — 2 шт.;
    • томатная паста — 70 г;
    • вода — 150 мл.

    Приготовление

    1. Кусочки свинины обжарьте.
    2. Потушите 5 минут с морковью и луком.
    3. Добавьте колбаски, капусту, картофель и томатную пасту.
    4. Влейте воду, накройте фольгой и томите в духовке час при 180 градусах.

    Бигус постный — станет приятной находкой для любителей здоровой и полезной еды, если его приготовить из грибов. Они обладают уникальной способностью заменять мясные продукты без потери вкусовых и питательных свойств, не калорийны, а использование нового сорта каждый раз поможет поэкспериментировать над ароматом и текстурой блюда.

    Ингредиенты:

    • шампиньоны — 250 г;
    • квашеная капуста — 250 г;
    • свежая капуста — 250 г;
    • томатная паста — 65 г;
    • морковь — 1 шт.;
    • зубок чеснока — 3 шт.;
    • вода — 200 мл;
    • чернослив — 6 шт.

    Приготовление

    1. Лук и морковь обжарьте.
    2. Потушите 10 минут со свежей капустой.
    3. Введите пасту, грибы и квашеную капусту.
    4. Добавив воду, томите 10 минут.
    5. Бигус грибной — рецепт, в который на финальном этапе добавляют чеснок и чернослив.

    Приготовление бигуса основано на простоте и доступности компонентов, которые у многих хозяек всегда под рукой. — прекрасный способ превратить банальные копчености в популярное славянское блюдо. Все, что нужно: добавить сосиски и колбасу в квашеную капусту и довести продукты до готовности в течение 20 минут.

    Ингредиенты:

    • квашеная капуста — 900 г;
    • копченая колбаса — 80 г;
    • сосиски — 230 г;
    • буженина — 130 г;
    • томатная паста — 45 г;
    • морковь — 1 шт.

    Приготовление

    1. В капусту добавьте воду и потомите 30 минут.
    2. Отдельно обжарьте морковь и копчености. Заправьте пастой.
    3. Тушите с капустой 20 минут.

    Бигус, рецепт приготовления которого, предполагает разнообразие продуктов, можно приготовить из рыбы. Главное — выбрать правильную. Судак прекрасно сочетается с капустой и по мягкости и сочности превосходит другие сорта. Поскольку время готовки разное, то судак и овощи готовятся отдельно и соединяются только за 15 минут до финала.

    Ингредиенты:

    • филе судака — 350 г;
    • свежая капуста — 250 г;
    • морковь — 1 шт.;
    • лук — 1 шт.;
    • томатная паста — 40 г;
    • мука — 50 г.

    Приготовление

    1. Капусту обжарьте с луком и морковью. Добавьте пасту и тушите 10 минут.
    2. Рыбу обваляйте в муке и обжарьте.
    3. Потушите с капустой 15 минут.

    Бигус с рисом пополнит коллекцию простых и не хлопотных комплексных блюд. Данный рецепт отличается от традиционного, потому что в составе блюда рис, свежая капуста и говяжий фарш. Они не только придают блюду сытности и питательности, но и ускоряют процесс приготовления, поскольку рис добавляется уже сваренным, а фаршу понадобится всего 10 минут.

    Ингредиенты:

    • рис — 120 г;
    • свежая капуста — 150 г;
    • мясной фарш — 250 г;
    • томаты — 3 шт. ;
    • морковь — 1 шт.

    Приготовление

    1. Рис предварительно отварите.
    2. Морковь и фарш тушите 10 минут.
    3. Добавьте капусту, рис, томаты.
    4. Бигус — рецепт, который готовится под крышкой еще 15 минут.

    Отличается приятным ароматом, слегка кисловатым вкусом и сочностью. Блюдо сезонное, и готовится с поздней осени до начала весны, в период соления и хранения капустных заготовок. Рецепт помогает не только восполнить витаминный запас, но и утилизировать остатки кислой капусты, приготовив простое и полезное блюдо.

    Ингредиенты:

    • квашеная капуста — 750 г;
    • свинина — 250 г;
    • морковь — 1 шт.;
    • томатная паста — 55 г;
    • черный перец горошком — 3 шт.;
    • лавровый лист — 2 шт.;
    • вода — 350 мл.

    Приготовление

    Знакомство с национальными кухнями Польши и стран Прибалтики несет много кулинарных открытий. Одно из них – бигус из свежей капусты. Это блюдо настолько вкусное, сытное и многогранное, что его рецепты популярны во всем мире, в том числе и среди наших соотечественников. Изначально бигус был охотничьим блюдом. Готовили его из капусты и дичи либо другого добытого на охоте мяса, нередко с добавлением всякого рода копченостей. Сегодня бигус делают с любым мясом, а также сосисками, колбасой. Главное – соблюдать рецептуру и технологию, тогда бигус получится сытным, ароматным, с насыщенным вкусом, имеющим легкую кислинку.

    Особенности приготовления

    Тушеная капуста с мясом присутствует в кухнях разных народов, однако бигус из свежей капусты имеет неповторимый вкус, отличный от блюд с аналогичным составом. Все дело в некоторых тонкостях приготовления, которые делают бигус уникальным блюдом.

    • Вкус любого блюда зависит от качества использованных при его приготовлении продуктов. Основными ингредиентами бигуса являются мясо и свежая капуста. Капусту можно брать как белокочанную, так и краснокочанную – результат сильно не изменится. Главное – убрать верхние листья, которые почти всегда бывают вялыми. Разумеется, кочан не должен быть испорчен гнилью, грызунами. К выбору же мяса следует подходить внимательно, с учетом того, что мясо молодого животного готовится быстрее и получается более нежным и мягким. Предпочтение лучше отдавать охлажденному продукту, так как после размораживания мясо утрачивает свою сочность. Чтобы минимизировать негативное влияние замораживания с последующим размораживанием на структуру мяса, ему следует дать оттаять в холодильнике.
    • Специфическую кислинку и неповторимый аромат бигусу из свежей капусты придают дополнительные ингредиенты. Чаще всего это томатная паста или свежие томаты, из специй – гвоздика, лавровый лист, черный и душистый перец горошком. Нередко добавляют бруснику или другие кислые ягоды. При этом следует знать меру, чтобы блюдо не получилось слишком кислым.
    • По классической технологии мясо и капусту сначала готовят по отдельности: мясо обжаривают до появления румяной корочки, капусту обжаривают или тушат до полуготовности. После этого компоненты соединяют и тушат вместе довольно продолжительное время. Бигус считается готовым, когда мясо становится совсем мягким. Тушить бигус лучше всего в сковороде или кастрюле с толстыми стенками и дном, альтернативой может стать казан.
    • Чтобы бигус не пригорел, в него добавляют воду, однако использовать ее следует в минимальном количестве, так как блюдо не должно быть жидким.

    Обычно бигус подают горячим, однако вкусным он остается и в охлажденном виде. Допускается его подача в качестве холодной закуски к крепким алкогольным напиткам.

    Бигус с курицей из свежей капусты

    • курица – 1,5 кг;
    • свежая капуста (белокочанная) – 1 кг;
    • квашеная капуста – 0,25 кг;
    • репчатый лук – 100 г;
    • растительное масло – 60 мл;
    • лавровый лист – 2 шт.;
    • перец черный горошком – 5 шт.;
    • свежая зелень – 100 г;
    • соус чили – 10 мл;
    • вода – 0,25 л;
    • соль, перец – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Тушку курицы, уже выпотрошенную и ощипанную, хорошо промойте и обсушите кухонным полотенцем. С помощью специальных ножниц разделайте ее на порционные куски. Натрите куски солью и перцем.
    • Квашеную капусту промойте и отожмите.
    • Снимите верхние листья с кочана капусты. Мелко нашинкуйте капусту.
    • Репчатый лук очистите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
    • Порубите ножом свежую зелень.
    • Соус чили разведите в стакане кипяченой воды.
    • На сковороде разогрейте масло и подрумяньте в нем куски курицы. Жарить следует на среднем огне, без крышки.
    • Снимите со сковороды курицу, положите на ее место свежую капусту. Обжаривайте ее в течение 10 минут.
    • Добавьте квашеную капусту и лук, пожарьте еще 10 минут.
    • В толстостенную кастрюлю или казан сложите свежую и квашеную капусту, куски курицы. Положите сверху лавровые листья, горошины перца. Залейте все водой с соусом. Подсолите по вкусу.
    • Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на медленный огонь. Тушите полчаса до готовности курицы.

    Бигус из свежей капусты и курицы – полноценное блюдо, к которому не требуется гарнира. Перед подачей его нужно лишь щедро посыпать свежей зеленью. Необходимую кислинку блюду придает квашеная капуста, входящая в его состав.

    Бигус с колбасой из свежей капусты

    • капуста белокочанная (свежая) – 1,5 кг;
    • копченая колбаса – 0,25 кг;
    • вареная колбаса – 0,25 кг;
    • орегано, майоран – по 5 г;
    • свежий укроп – 50 г;
    • свежая петрушка – 50 г;м
    • репчатый лук – 0,2 кг;
    • томатная паста – 50 мл;
    • вода – 0,2 л;
    • лавровый лист – 1 шт.;
    • соль, перец – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Очистите от вялых листьев кочан капусты. Помойте его, обсушите и нашинкуйте тонкой соломкой. Сложите в миску и помните руками, чтобы капуста дала сок.
    • Вареную и копченую колбасу нарежьте брусочками примерно одинакового размера. Перемешайте между собой.
    • Лук освободите от шелухи, нарежьте его небольшими кусочками.
    • На сковороде разогрейте масло и положите в него лук. Обжарьте его до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту, убавьте огонь и потушите в течение 5 минут.
    • Мелко порубите укроп и петрушку.
    • На чистой сковороде с добавлением небольшого количества масла обжарьте колбасу. Обжаривать следует до тех пор, пока она не подрумянится.
    • Свежую капусту сложите в казан, добавьте стакан воды, соль, перец. Потушите капусту в течение 20 минут. Если она молодая, время можно на 5–7 минут уменьшить.
    • Положите в казан с капустой томатный соус и обжаренную колбасу. В это же время следует добавить пряности и специи, свежую зелень. Продолжайте тушить капусту с колбасой еще 10 минут.

    Бигус из свежей капусты с колбасой готовится легко и быстро. Такое блюдо можно сделать на ужин, чтобы сэкономить время.

    Бигус из свежей капусты с говядиной и картошкой

    • говядина (мякоть) – 0,6 кг;
    • свиное сало – 0,2 кг;
    • картофель – 1 кг;
    • репчатый лук – 150 г;
    • морковь – 150 г;
    • свежая капуста – 0,5 кг;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • соль, перец – по вкусу;
    • сахар – 5 г;
    • душистый перец – 5 шт. ;
    • лавровый лист – 2 шт.;
    • уксус яблочный (6-процентный) – 5 мл;
    • вода – 0,2 л.

    Способ приготовления:

    • Хорошо помойте говядину и сало. Сало порежьте мелкими кусочками, говядину – кубиками большего размера (примерно по 1,5 см).
    • Положите на сковородку сало, поставьте на огонь. Когда из сала начнет вытапливаться жир, положите на сковороду говядину. Обжарьте до румяной корочки на среднем огне.
    • Очистите от шелухи крупную луковицу, порежьте мелкими кусочками и добавьте на сковороду с мясом. Жарьте вместе с ним в течение 5 минут.
    • Капусту, помыв и очистив от вялых листьев, нашинкуйте мелкой соломкой.
    • Натрите на крупной терке очищенную морковь.
    • Картофель очистите и нарежьте кубиками примерно такого же размера, что и мясо.
    • Уксус смешайте с сахаром и солью. Разведите водой.
    • Раздавите чеснок и добавьте в воду с уксусом, перемешайте.
    • Сложите в казан или толстостенную кастрюлю капусту, смешав ее с морковью, влейте полстакана воды и потушите в течение 10 минут.
    • Добавьте к капусте картошку и мясо. Перемешайте. Добавьте оставшуюся воду, приправы. При необходимости слегка подсолите. Перемешайте и продолжайте готовить на медленном огне под крышкой в течение 30 минут.

    Бигус, приготовленный по данному рецепту, получается очень сытным. Еще вкуснее он будет, если после приготовления дать ему некоторое время настояться.

    Бигус с фаршем и рисом

    • белокочанная капуста (свежая) – 1 кг;
    • мясной фарш – 0,4–0,5 кг;
    • рис – 0,4 кг;
    • репчатый лук – 0,2 кг;
    • морковь – 0,2 кг;
    • соль, перец – по вкусу;
    • растительное масло – сколько уйдет;
    • вода – 0,2 л.

    Способ приготовления:

    • Промойте и отварите рис до полуготовности в подсоленной воде.
    • Очистите овощи. Лук нарежьте тонкими четвертинками колец, морковь измельчите на крупной терке.
    • Разогрейте на сковородке масло и поджарьте в нем лук с морковью.
    • Когда овощи приобретут золотистый оттенок, добавьте к ним фарш, поперчите и подсолите. Обжаривайте, помешивая, в течение 10 минут.
    • Нашинкуйте капусту, залейте водой и потушите до полуготовности.
    • Смешайте все ингредиенты, поместив их в казан. Тушите на слабом огне в течение 15 минут.

    Бигус с фаршем и рисом имеет уникальный вкус, несколько отличающийся от традиционного. При желании придать блюду легкую кислинку, можно ввести в рецепт свежие томаты. Их следует очистить от шкурки и нарезать кубиками. Добавляют томаты к капусте на первом же этапе приготовления.

    Бигус из свежей капусты – одно из самых недорогих по себестоимости, но в то же время вкусных и сытных блюд. Технология его приготовления крайне проста, и при знании некоторых моментов с задачей на «отлично» справится даже неопытная хозяйка. Еще одно преимущество блюда в том, что к нему не требуется гарнира. Дополнительно следует отметить, что бигус можно есть холодным, и он будет все равно вкусным. Это еще один аргумент в пользу этого блюда.

    Бигус – польское блюдо имеет множество вариаций. Сегодня мы расскажем вам, как приготовить это блюдо из свежей капусты и картошки. Чтобы блюдо было ароматным, мы добавим к нему копченые сосиски. Их можно заменить копчеными ребрышками или колбасой. Бигус со свежей капустой, картошкой и охотничьими сосисками получается очень сытным и вкусным блюдом.

    Вкус Инфо Вторые блюда из овощей / Тушеная капуста

    Ингредиенты

    • капуста свежая – 400 г;
    • картошка – 250-300 г;
    • томаты – 2-3 штуки;
    • большая луковица – 1 шт.;
    • морковь – 1 большая;
    • зелень – по желанию;
    • сосиски «Охотничьи» — 3 штуки;
    • лавровый лист и душистый перец — по желанию;
    • соль – 1 чайная ложка;
    • растительное масло – 1столовая ложка;
    • вода.


    Как приготовить бигус из свежей капусты с картошкой

    Готовить это блюдо можно хоть зимой, хоть летом. Для приготовления вкусного бигуса с картошкой нужно правильно выбрать капусту в осенне-зимний период – она должна быть поздних сортов, плотная с белыми листьями, на вкус сладковатой. Именно такая капуста станет залогом вкусного блюда.

    Подготовим все ингредиенты. Картошку, морковку и лук очистим и нарежем кубиками. С капусты снимите верхние листики. Разрежьте ее на две половинки. Ее можно нашинковать тонкой соломкой. Тут в помощь пригодится специальный нож. Также капусту можно нарезать кубиками.

    Нарезам сосиски колечками.

    Учтите, если дома голодный муж, то сосиски нарежьте в последнюю очередь! Иначе запах последних привлечет мужчину на кухню, и он спрячет сосиски в надежном месте:)

    Обжариваем на большой сковороде лук до прозрачности, докладываем к нему морковь и обжариваем еще минут пять, постоянно помешивая.

    К зажарке добавьте капусту. И припустите ее. Если вся капуста не влезла на сковороду, обжарьте ее в два захода. Помните, что при жарке капуста уменьшится в размерах.

    На другой сковороде в это же время обжарьте картошку на сильном огне. Она должна немного подрумяниться.

    Обжаренные овощи складываем в кастрюлю или казанок. Добавляем нарезанные сосиски.

    Кстати, это блюдо можно приготовить в мультиварке – сперва, все обжарить на режиме «ЖАРИТЬ», а затем тушить в течение 40 минут на режиме «ТУШЕНИЕ»

    Из помидор приготовьте томатный сок, измельчив их блендером. Если под рукой нет томатного сока, его можно заменить 2 столовыми ложками томатной пасты разведенными в 1 стакане воды. Если же нет и томатной пасты, а так хочется чтобы бигус был не только вкусным, но и красивым, то возьмите простую муку и обжарьте ее на сковороде до золотистого цвета в 1 соловой ложке растительного масла.

    Добавляем томатный сок к блюду (или пасту, или муку).

    Перемешиваем. Добавляем воду, если сок оказался очень густым. Добавляем соль и специи по желанию.

    Закрываем крышку и ставим на огонь. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и томим блюдо на плите в течение часа. Если огонь не получается сделать очень маленьким, то время приготовления нужно регулировать от 40 до 60 минут.

    Готовое блюдо можно подавать со свежей зеленью.


    Бигус со свининой. Бигос со свининой и свежей капустой Бигус из свежей капусты со свининой

    Кухня каждого народа может похвастаться как минимум несколькими блюдами, которые завоевали популярность во всем мире. Если говорить о польской и литовской кухнях, то к таким блюдам, несомненно, следует отнести бигус. Готовят его из капусты с мясом или колбасными изделиями. Считается, что мясо для бигуса подходит любое, но все же наиболее традиционными считаются рецепты со свининой. Бигус со свининой – это особенно сытное и вкусное блюдо, которое подходит и для повседневного, и для праздничного стола. Именно его едят и горячим, и холодным, подают вместо второго или в качестве закуски к алкогольным напиткам, в том числе к пиву. Поэтому если вы не знаете, какое блюдо приготовить для мужской компании, можно смело останавливать свой выбор на бигусе со свининой.

    Особенности приготовления

    Блюда из капусты с мясом присутствуют не только в польской и прибалтийской кухне, но тем не менее именно бигус завоевал огромную популярность во всем мире. Вероятно, все дело в особом кисловатом привкусе, удачно оттеняющем вкус тушеной капусты и мяса, сперва обжаренного и только потом потушенного. Так что приготовить настоящий бигус со свининой, не зная особенностей технологии, у вас не получится. Прежде чем приступать к готовке, есть смысл узнать несколько наиболее важных моментов.

    • Для бигуса не рекомендуется брать мясо старого животного, так как на доведение его до мягкости уйдет слишком много времени, и капуста за это время превратится в размазню. Лучше выбирать мясо молодого поросенка, которое можно узнать по светлому оттенку и белому жиру, без желтизны.
    • Замороженное мясо – не лучший выбор для приготовления бигуса. При его размораживании нарушится структура, из-за чего мясо потеряет свою сочность, получится сухим, жестким и почти безвкусным. Если у вас нет выбора и приходится использовать именно замороженный продукт, достаньте его из морозильника заранее, чтобы у него было время оттаять в холодильнике. Ускорение процесса с помощью воды или микроволновки ни к чему хорошему не приведет.
    • Обжаривать свинину можно без масла или в минимальном его количестве, чтобы не повышать калорийность блюда. Вытопившегося из свинины жира будет достаточно, чтобы куски мяса не подгорели.
    • Бигус не должен быть жидким, водянистым. Поэтому воды или другой жидкости при его приготовлении следует использовать минимальное количество.
    • Небольшая кислинка – одна из характерных особенностей бигуса. Ее блюду придают квашеная капуста, томаты, вино. Поэтому если в рецепте указан какой-либо из этих ингредиентов, отказываться от его использования не стоит. Так, заменить вино или томатный сок водой будет неудачной мыслью.

    Технология приготовления бигуса может быть различной – все зависит от выбранного рецепта. Однако общие принципы будут неизменными.

    Традиционный бигус со свининой

    • свинина – 0,5 кг;
    • свежая капуста – 0,5 кг;
    • квашеная капуста – 0,5 кг;
    • репчатый лук – 0,3 кг;
    • томатный сок – 0,2 л;
    • сливочное масло – 100 г;
    • соль, специи – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Свинину вымойте, обсушите бумажными салфетками. Нарежьте мясо кубиками, не превышающими 1,5 см.
    • Капусту помойте. Уберите верхние листья, так как они почти наверняка окажутся вялыми. Нашинкуйте капусту мелкой соломкой.
    • Квашеную капусту промойте в проточной воде и отожмите, чтобы удалить лишнюю жидкость. Если капусту не промывать, бигус может получиться слишком кислым.
    • Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками.
    • Растопите в казане половину масла, указанного в рецепте.
    • Положите в масло лук и пожарьте его в течение 2–3 минут на среднем огне.
    • Положите в казан свинину. Обжарьте ее куски со всех сторон до появления румяной корочки.
    • Посолите и поперчите свинину. Положите к ней квашеную и свежую капусту, перемешайте. Добавьте специи, влейте сок.
    • Уберите огонь и готовьте бигус под крышкой в течение часа. Если сок выпарится слишком рано, можно подлить немного воды. Главное – следить, чтобы капуста не пригорела.
    • За 5 минут до готовности положите в казан на капусту порезанное тонкими ломтиками оставшееся масло.
    • Перед подачей к столу блюдо необходимо перемешать.

    Рецепт по случаю: :

    Для приготовления бигуса со свининой по данному рецепту может использоваться не только казан, но и кастрюля с толстым дном. Главное, чтобы емкость хорошо держала тепло, так как благодаря этому блюдо получается мягким, ароматным и чуть быстрее готовится.

    Бигус из свежей капусты со свининой

    • свинина – 0,5 кг;
    • морковь – 150 г;
    • репчатый лук – 150 г;
    • свежая капуста – 1 кг;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • томатная паста – 60 мл;
    • вода – 0,2 л;
    • свежая петрушка – 50 г;
    • свежий укроп – 50 г;
    • лавровый лист – 2 шт.;
    • перец душистый горошком – 5 шт.;
    • соль, приправы – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Мясо помойте, промокните салфетками и нарежьте некрупными кубиками.
    • Кочан капусты вымойте, снимите с него верхние листья, уже успевшие стать вялыми и некрасивыми. Капусту нарежьте квадратами, размер каждого квадрата должен быть около 1,5–2 см. Именно этот способ нарезки капусты для бигуса считается традиционным.
    • Чеснок измельчите ножом.
    • Томатную пасту разведите водой.
    • Порубите ножом зелень.
    • Очистите лук и морковь. Морковь измельчите на крупной терке, лук мелко порежьте.
    • В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Положите в него лук и морковь. Пожарьте их на среднем огне, помешивая, в течение 5 минут.
    • Добавьте свинину и жарьте ее, переворачивая, пока она со всех сторон не покроется румяной корочкой.
    • Убавьте огонь и положите в кастрюлю капусту. Перемешайте ее со свининой и залейте водой с томатной пастой. Добавьте специи, поперчите, подсолите по вкусу, перемешайте.
    • Накройте кастрюлю крышкой и тушите капусту с мясом около часа. За это время свинина станет мягкой, ее аромат перемешается с ароматом капусты.
    • За 5 минут до готовности блюда положите в кастрюлю зелень и чеснок, перемешайте. Благодаря им пахнуть бигус будет еще более аппетитно и соблазнительно.

    Бигус со свининой, приготовленный по данному рецепту, сытен сам по себе и вполне может насытить, даже если к нему не подавать дополнительного гарнира. Однако рис или картофель лишними не будут: бигус с ними сочетается очень хорошо.

    Бигус со свининой и колбасой

    • свинина – 0,5 кг;
    • свежая капуста – 0,5 кг;
    • колбаса «Краковская» – 0,25 кг;
    • квашеная капуста – 0,5 кг;
    • репчатый лук – 150 г;
    • морковь – 150 г;
    • чернослив – 100 г;
    • соль, специи – по вкусу;
    • растительное масло – сколько уйдет;
    • сухое вино (лучше всего сливовое) – 150 мл.

    Способ приготовления:

    • Свинину, вымыв и обсушив, нарежьте крупной соломкой.
    • Такими же кусками, как и свинину, порежьте колбасу.
    • Очищенную морковь крупно натрите.
    • Лук, освободив от шелухи, порежьте тонкими четвертинками колец.
    • Свежую капусту нашинкуйте, а квашеную – промойте.
    • Чернослив на 10 минут залейте теплой водой, после чего обсушите его и нарежьте тонкими полосками.
    • В разогретом масле обжарьте в течение 5 минут свинину, потом добавьте колбасу и пожарьте еще 5 минут.
    • Отодвиньте мясо с колбасой к краям, в центр положите лук с морковью. Обжаривайте их, перемешивая, 5 минут. Смешайте с мясом и колбасой, отодвиньте к стенкам кастрюли.
    • Перемешайте свежую капусту с квашеной, положите в кастрюлю. Пожарьте ее в течение 10 минут, смешайте с мясом и колбасой.
    • Добавьте специи, чернослив и вино. Тушите на слабом огне полчаса. Следите, чтобы блюдо не подгорело – при необходимости добавьте еще немного воды.

    Этот рецепт бигуса со свининой максимально приближен к традиционному. Колбаса придает блюду особый вкус. При желании колбасы можно заменить любыми копченостями – получится не менее вкусно.

    Бигус со свининой – традиционное блюдо польской кухни, которое пришлось по вкусу и нашим соотечественникам. Готовят его из кислой или свежей капусты, нередко их смешивая. Для придания блюду пикантного аромата в рецепт часто включают копчености. В результате бигус со свининой можно приготовить почти на любой вкус, выбрав наиболее подходящий рецепт.


    Матрица продуктов: 🥄

    Описание

    Один из классических вариантов приготовления этого польского национального блюда.

    Основой бигуса всегда выступает капуста, причем не только свежая, но и квашеная. Также неотъемлемым ингредиентом любого бигуса является чернослив: он придает необходимую сладость блюду и делает его вкус более глубоким.

    Поляки в домашних условиях бигус готовят не просто на обед или ужин, его замораживают и едят в течение всей зимы. Именно такой настоящий польский бигус со свиными ребрышками мы и приготовим сегодня.

    В этом нам поможет подробный пошаговый рецепт приготовления бигуса с фото. Если вы не знали раньше, как правильно необходимо готовить это блюдо и какие существуют тонкости, то наглядная инструкция поможет вам быстро во всем разобраться.

    Первым делом необходимо запомнить, что в бигус не стоит добавлять воду или растительное масло, а также томатную пасту или помидоры. Вместо растительного масла, необходимо использовать жир после первичной обжарки мяса, воду нам заменит сок, который выделится со свежей капусты, а соль и насыщенность блюду придаст капуста квашенная.

    Приступим к приготовлению бигуса со свиными ребрышками и капустой по-польски.

    Ингредиенты


    • (400 г)

    • (500 г)

    • (400 г)

    • (1 шт.)

    • (1 шт.)

    • (без косточек, 150 г)

    • (по вкусу)

    • (по вкусу)

    • (по вкусу)

    • (по вкусу)

    Шаги приготовления

      Подберите для приготовления этого блюда свежие свиные ребра, промойте их в холодной воде, высушите и нарежьте любым удобным для вас способом или так, как показано на фото ниже.

      Мясную нарезку отправляем на разогретую сковороду без добавления масла или жира. Обжариваем кусочки свиных ребер со всех сторон.

      Первым делом обжариваем кусочки мяса на сильном огне в течение 1-2 минут, а затем уменьшаем огонь и даем мясу возможность хорошенько прожариться в течение еще 10-15 минут. У нас должна получиться румяная аппетитная корочка, также мясо должно выделить достаточно жира для дальнейшей готовки ингредиентов.

      Небольшую луковицу очищаем от шелухи и нарезаем удобными кусочками: соломкой или полукольцами. Отправляем луковую нарезку на сковороду к мясу только тогда, когда на свиных ребрышках уже появилась золотистая корочка. Жарим лук с мясом до мягкости и такой же золотистой корочки.

      Очищаем подготовленную молодую морковь, натираем её на крупной терке и отправляем вслед за луком на сковороду. Добавляем к ингредиентам несколько лавровых листов, соль и перец по вкусу, немного кориандра, тщательно перемешиваем ингредиенты. Жарим мясо с овощами в течение 5 минут на среднем огне.

      Выкладываем на сковороду указанное количество квашеной капусты, перемешиваем её с остальными ингредиентами, накрываем сотейник крышкой и томим блюдо в течение 15 минут.

      Кочан свежей белокочанной капусты разрезаем пополам и шинкуем так, как вам больше нравится: тонко соломкой или небольшими брусочками.

      Измельченную капусту отправляем в сотейник к мясу, квашеной капусте и овощам. Накрываем бигус крышкой и продолжаем тушить ингредиенты.

      Тушим капусту со свиными ребрышками под закрытой крышкой в течение часа и еще плюс-минус 15-20 минут. Иногда помешиваем ингредиенты на сковороде или в сотейнике.

      Промываем весь имеющийся у нас чернослив и при необходимости заливаем его водой на время.

      Отправляем промытый чернослив на сковороду к мясу и капусте, перемешиваем все элементы бигуса и готовим еще 10-15 минут.

      Готовое блюдо сервируем и подаем к столу в горячем виде либо замораживаем. Бигус со свининой, а также со свежей и квашеной капустой готов.

      Приятного аппетита!

    Бигус — название звучное, можно даже сказать — гордое. А представляет собой это блюдо нашу хорошо знакомую и любимую . У обоих этих блюд огромное количество вариантов, и всё новые варианты каждый день рождаются у каждой хозяйки, готовящей бигус (или бигос — так тоже можно называть это блюдо).

    Так, тушить можно как свежую капусту, так и квашеную, а также их смесь в различных соотношениях. Мясной компонент тоже можно варьировать — нам подойдет и мясо, и курица, и колбаса, и сосиски, и опять же, все эти продукты в различных сочетаниях. Ну, а сегодня я расскажу вам, как приготовить бигус из свежей капусты со свининой.

    Я использую свиную корейку, хотя можно использовать любое свиное мясо — все оно прекрасно стушится, пока готовится капуста. Нарежем свинину некрупными кусочками.

    Сложим кусочки на сковороду, посолим, поперчим, поставим жариться на подсолнечном масле.

    Добавим измельченный репчатый лук и продолжим обжаривать на свином жире или подсолнечном масле.

    А пока мясо обжаривается, нашинкуем капусту. Я это делаю при помощи специального ножа, тогда капусточка режется тоненько и аккуратно.

    Когда мясо слегка обжарится, добавим капусту.

    Добавим хорошую томатную пасту. В летний период пасту можно заменить помидорами.

    Добавляем воду, майоран, солим и ставим тушиться под крышкой на маленький огонь. Тушу бигус со свининой я долго — часа полтора-два. Мясо за это время разваривается до мягкости, и капуста как раз доходит до готовности.

    В конце воды становится немного меньше. Можно выпарить воду, уменьшив огонь. Но можно оставить и так — полученный соус очень вкусный. Добавим лавровый листок и потушим бигус из свежей капусты со свининой еще минут 5 (или больше, если решили выпарить воду).

    Подаем в горячем виде, посыпав зеленью.

    Мякоть свинины помыть и нарезать кусочками размером приблизительно 3х4 сантиметра. Выложить на сковороду с подсолнечным маслом и обжарить со всех сторон до легкой румяной корочки в течение 15-20 минут на среднем огне.

    Поджаренную свинину выложить в кастрюлю. Репчатый лук и морковь почистить, помыть и нарезать. Добавить овощи к жареному мясу.

    Налить в кастрюлю с мясом и овощами воду так, чтобы она немного накрывала всё содержимое. Накрыть крышкой и поставить на плиту. Тушить мясо с овощами на небольшом огне почти до готовности. Время приготовления зависит от качества мяса, но в среднем на это потребуется 35-40 минут.

    Капусту нашинковать соломкой и добавить к мясу, моркови и луку. Накрыть крышкой и продолжить тушить еще 10-15 минут, периодически перемешивая. Если к моменту закладки капусты в кастрюле не будет жидкости, то добавьте немного воды или бульона.

    Добавить томатную пасту, соль, перец черный молотый и лавровый лист. Перемешать все ингредиенты и тушить еще 5-7 минут.

    Копченую колбасу нарезать и добавить в кастрюлю к мясу, капусте, моркови и луку. Тушить еще 10 минут.

    Бигус из свежей капусты со свининой готов. Необыкновенно ароматное и вкусное блюдо.

    Подаем на второе в обед или как основное блюдо на ужин. Очень вкусно со свежим хлебом.

    Приятного аппетита!

    Сытное блюдо на ужин — бигус с мясом, приготовьте его из курицы, говядины или свинины, со свежей или квашеной капустой.

    Бигус (бигос) — традиционное польское блюдо, состоящее из свежей и квашеной капусты с мясом и обязательно копченостями. Сейчас существует огромное количество разнообразных рецептов этого блюда. Как у нас в случае с борщом, каждая польская хозяйка готовит бигус по-своему, применяя различные хитрости и накопленные с опытом кулинарные секреты.

    Мы постарались представить вашему вниманию классический рецепт бигуса с капустой и свининой, который может стать отличной базой для экспериментов. Строгости в рецептуре нет: по желанию можно дополнить или немного видоизменить состав продуктов. Однако неизменными стоит оставить свежую и квашеную капусту, мясо и копчености, так как эти ингредиенты для польского блюда являются основными.

    • свежая капуста — 600 г;
    • морковь — 1 шт.;
    • свинина — 400 г;
    • копченая колбаса (или другие копчености) — 200 г;
    • квашеная капуста — 400 г;
    • томатная паста — 1 ст. ложка;
    • тмин — ½ ст. ложки;
    • душистый перец — 2-3 горошины;
    • растительное масло — 2-3 ст. ложки;
    • чернослив — 50-70 г;
    • соль — по вкусу;
    • белое сухое вино (или вода) — 150 мл.

    Мякоть свинины промываем, обсушиваем и нарезаем некрупными кусочками. Дно объемного огнеупорного сотейника покрываем тонким слоем масла, разогреваем. Выкладываем на раскаленную поверхность подготовленное мясо.

    Помешивая, обжариваем свинину на умеренном огне. Как только испарится вся влага, выделенная мясом, а кусочки начнут зарумяниваться, слегка посыпаем их солью. Следом загружаем натертую крупной стружкой морковь.

    Через 3-5 минут добавляем колбасу, нарезанную небольшими кубиками. На данном этапе обязательно контролируем температуру и не забываем перемешивать содержимое сотейника! Наша задача — хорошо поджарить ингредиенты, но при этом не допустить их подгорания!

    Спустя 2-3 минуты после добавления колбасы дополняем ингредиенты томатной пастой, смешанной с сухим вином или простой питьевой водой. Добавляем тмин, несколько горошин перца и/или другие специи на ваше усмотрение.

    Свежую белокочанную капусту тонко шинкуем и загружаем в сотейник.

    Следом добавляем квашеную. Уменьшаем огонь до минимума, накрываем сотейник крышкой и тушим составляющие бигуса порядка 30 минут. Дополнительно подливать воду нет необходимости, так как благодаря квашеной и свежей капусте сока будет вполне достаточно.

    Спустя указанное время снимаем пробу, при необходимости добавляем соль. Промытый чернослив режем небольшими кусочками и добавляем к уже практически готовому блюду. Все перемешиваем и продолжаем томить ингредиенты на медленном огне под крышкой еще минут 10.

    Подаем классический бигус с мясом и капустой горячим, дополнив ломтиками свежего хлеба, зеленью и/или овощами. Сытное, согревающее кушанье с пикантной кислинкой и соблазняющим ароматом можно подавать как самостоятельное второе блюдо, либо в качестве сытной закуски.

    Классический бигус с мясом и капустой полностью готов! Приятного аппетита!

    Рецепт 2: как приготовить бигус с мясом (с фото)

    В этом фото-рецепте я подробно расскажу, как приготовить бигус с мясом в домашних условиях, не тратя много времени. Мясо для бигуса можно использовать любое: говядина, курица или свинина вполне подойдут. Также, чтобы сделать вкусный бигус нам потребуется рис и капуста, которые и делают это блюдо столь любимым.

    • Мясо – 300-400 гр.;
    • Репчатый лук — 1 шт.;
    • Капуста квашеная – 0,5 литра;
    • Томатный соус – 2-3 ст. ложки;
    • Соль – по вкусу;
    • Перец черный молотый – по вкусу;
    • Вода – 200-250 мл.;
    • Рис – 100 гр.;
    • Растительное масло – для жарки.

    Мясо для бигуса можно использовать любое, какое есть в наличии. Это может быть курица, свинина или говядина. Его нужно порезать небольшими кусочками, например, 2×3 сантиметра, посолить, добавить черный молотый перец по вкусу и перемешать.

    На сковороде разогреть растительное масло и отправить туда мясо. Накрыть крышкой, обжарить в течение 2-3 минут.

    Пока готовится мясо, почистить и порезать репчатый лук.

    Отпарить к мясу, подержать на огне еще несколько минут и добавить остальные ингредиенты. Обжариваем мясо до полуготовности, до появления золотистой корочки.

    Рис промыть под проточной водой, слить и дать ему стечь. Отправить на сковороду к мясу.

    Туда же отправить и квашеную капусту, предварительно отжать. Если она очень кислая или очень соленая, промыть ее холодной водой.

    Добавить томатную пасту или соус, можно использовать свежие или консервированные помидоры, предварительно их нужно очень мелко измельчить. Можно их натереть на терке: получается пюре, а кожура остается в руках.

    Все ингредиенты перемешать. Накрыть крышкой, сделать огонь как можно тише и тушить бигус с мясом 40-60 минут. За это время рис и мясо полностью приготовятся, а капуста станет мягкой.

    Попробовать и досолить блюдо по вкусу. Перемешать и подержать на огне еще пару минут.

    В конце приготовления добавьте чеснок и лавровый лист.

    Бигус из мяса, капусты и риса подается как самостоятельно блюдо, с кусочком хлеба. Вкусно и сытно.

    Рецепт 3, пошаговый: бигус с мясом и свежей капустой

    Рецепт бигуса с мясом из свежей капусты. Очень вкусная тушенная свежая капуста с говядиной. Особенно она вкусна когда подостынет. Обычно бигус подают с отварным картофелем или рисом. Можно и просто есть капусту с хлебом очень вкусно и сытно.

    • 400г говядины (лучше пожирнее).
    • Пол кочана свежей капусты.
    • 2 среднего размера моркови.
    • 4-5 луковиц.
    • 4стл. томатной пасты.
    • Зелень (укроп, петрушка, базилик).
    • Соль, перец черный молотый.
    • Вода.
    • Масло растительное.

    Нарезаем на небольшие кусочки мясо говядины.

    Нарезаем лук на тонкие кольца.

    Трем на крупной терке морковь.

    В казан наливаем масло и хорошо прогреваем. Выкладываем наше мясо солим, перчим и обжариваем 1о минут.

    Затем добавляем лук и обжариваем до мягкости.

    После выкладываем морковь и

    тоже обжариваем до мягкости.

    Как все у нас обжарилось следом выкладываем нашинкованную капусту.

    Добавляем томатную пасту и вливаем воду так чтобы она практически покрывала капусту.

    Затем добавляем зелень.

    Пробуем на соль если нужно еще солим.

    Накрываем наш бигус крышкой и тушим на медленном огне примерно 30-40 минут.

    Бигус со свежей капустой готов. Приятного аппетита!

    Рецепт 4: бигус с мясом курицы и квашеной капустой

    • курица — 500 г.;
    • капуста квашеная — 1 литровая банка;
    • морковь — 1 шт.;
    • лук репчатый — 1 гол.;
    • томатная паста — 2 ст. л.;
    • масло подсолнечное — для жарки

    Куриное мясо помыть разрезать на маленькие кусочки, я использовала крылышки, спинки и часть грудки. Положить готовиться в жаровню.

    На дно налить подсолнечное масло выложить мясные кусочки посолить, поперчить накрыть крышкой и тушить почти до готовности мяса.

    Морковь почистить, помыть и потереть на крупной терке, лук почистить, помыть и порезать.

    Когда мясо почти приготовилось добавляем морковь и лук и обжариваем вместе с мясом минут 10.

    Добавляем капусту, солим, перчим,

    вливаем воду или мясной бульон

    и готовим 30 минут, добавляем томатную пасту

    перемешиваем и еще тушим 10 минут. Добавляем зелень перемешиваем.

    Выкладываем на тарелку и наше блюдо готово.

    Рецепт 5: как приготовить бигус с мясом и капустой

    Бигос (бигус) — национальное второе блюдо всех славянских народов, которое готовится из капусты и мяса. Вариантов приготовления бигоса, как и борща, очень много — у каждой хозяйки разный рецепт.

    • Свинина — 500 г
    • Лук репчатый — 2-3 шт.
    • Морковь большая — 1-2 шт.
    • Капуста свежая — 0,5-1 кг
    • Капуста квашеная (по желанию) — 0,5 кг
    • Чернослив без косточки (по желанию) — 200-300 г
    • Соль — по вкусу
    • Перец черный молотый
    • Лист лавровый
    • Смесь молотых перцев

    Для бигоса лучше всего брать свинину с прослойками жира, чтобы приготовить блюдо без добавления масла.

    Бигос готовится в основном из квашеной капусты, но я буду использовать свежую. Также можно совместить половину свежей и половину квашеной капусты.

    Мясо нарезаем не сильно мелкими кусочками, потому что оно ужарится и уменьшится в объеме.

    Лук нарезаем тонкими полукольцами.

    Морковь натираем на мелкой терке.

    Капусту тонко шинкуем.

    На сухой сковороде обжариваем мясо с обеих сторон на огне чуть выше среднего, не накрывая.

    Когда мясо обжарится, солим и добавляем лук. Не перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 3-4 минуты. Затем снимаем крышку и обжариваем лук до золотистого цвета. Добавляем специи.

    Туда же отправляем морковь. (Если вы используете нежирное мясо, то на данном этапе нужно долить масла, т.к. морковь впитываем в себя много жира.)

    Когда морковь приготовится, убираем лавровый лист и добавляем капусту. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 20-30 минут.

    Если нужно, тушеную капусту с мясом солим и перемешиваем. (По желанию можно добавить в бигос чернослив и тушить еще 5 минут.)

    Бигос готов! Приятного аппетита!

    Рецепт 6: бигус с рисом, капустой и мясом (пошагово)

    Рецепт бигуса +с мясом из квашенной капусты — польское блюдо. Чем-то бигус напоминает солянку: он традиционно включает в себя кусочки копченых сосисок, колбасы, грудинки и прочих мясных вкусностей. А по технологии приготовления бигус прежде всего ближе к обычному плову. Что интересно, в бигус полезно добавлять немного чернослива или кусочки сушеных яблок — необычно, правда? Его также можно делать с любым мясом, и даже без него. Сегодня мы приготовим бигус из квашеной капусты!

    • Капуста квашеная — 1.5 стакана
    • Свинина — 300 г
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Масло растительное — 2 ст. л.
    • Приправа — 1 ст. л.
    • Рис — 1 стакан

    Для приготовления бигуса из квашеной капусты нам понадобится кусочек жирной свинины. Режем его на куски, немного крупнее, чем для плова. Жирные части мяса отдельно режем помельче и кладем в глубокую сковородку или в жаровню для вытапливания. Через 5-7 минут добавляем остальное мясо и немного растительного масла. Обжариваем свинину на слабом огне.

    Почистим одну луковицу среднего размера, нарежем ее и добавим в сковородку.

    Промоем и почистим небольшую морковь и нарежем ее небольшими дольками. Добавим морковь в сковороду и перемешаем ее содержимое.

    Продолжаем тушить мясо с овощами на слабом огне.

    Приготовим 2 стакана квашеной капусты, один стакан риса и немного приправы для любого мяса, соль по вкусу.

    Добавляем в сковородку капусту, рис, столовую ложку приправы и наливаем 2 стакана кипятка. Возвращаем сковородку на средний огонь. Перемешиваем содержимое сковороды и убавляем огонь. Накрываем сковороду крышкой. Следим за наличием воды в сковороде, если она быстро выкипает, необходимо добавлять кипяток. Готовность бигуса из квашеной капусты смотрим по рису.

    Когда рис еще немного твердый, можно снимать сковородку с огня. Блюдо должно постоять под крышкой крышкой минут 10. Рис заберет в себя остатки воды.

    Бигус из квашеной капусты готов! Подаем блюдо на стол в большой глубокой общей посуде. Его можно украсить нарезкой свежего укропа. Бигус — это сытная и вкусная пища, которая придаст вам энергию. Приятного аппетита!

    Рецепт 7: бигус с мясом и грибами в мультиварке

    Предлагаем приготовить Вам Бигус в мультиварке. Для этого подготовлен рецепт с фото пошагово. Также в состав блюда можно добавить такие продукты: колбаса копченая, чернослив, грибы, приправы, пряности и копченое мясо. А некоторое кулинары предпочитаею добавлять в бигус немного вина. Так блюдо получается ароматнее и оригинальнее на вкус.

    Блюдо готовится легко, но сам процесс занимает немалое количество времени. Результат Вас приятно удивит, ведь в блюде сочетаются довольно необычные продукты. Согласитесь, не каждый день Вы кушаете капусту с черносливом. Но тем не менее, результат получается просто потрясающим.

    • 0,200 кг Квашеной капусты
    • 0,350 кг Свежей капусты б/к
    • 0,500 кг Мякоти свиной без сала
    • 0,300 кг Грибов свежих
    • 50-70 гр Томатной пасты
    • 60-80 гр Чернослива
    • ¼ ст. Свиного сала топленого
    • 2 зуб. Чеснока
    • 2 шт Морковки
    • 1 шт Луковицы
    • По вкусу Специй, приправ и соли

    Возьмите лук, морковь, чеснок – очистите и помойте. Свинину нужно разделать: обрезать плёнки и лишний жир, промыть под холодной водой. Затем обсушите её бумажным полотенцем. Порежьте свинину порционными кусочками, на своё усмотрение. Возьмите свежую белокочанную капусту, нашинкуйте её. Морковку натрите на тёрке, а лук порежьте ножом мелкими кубиками. Грибы помойте и порежьте пластинами. Вымойте чернослив. Запаривать кипятком его не нужно. Нарубите тонкими пластинками чеснок, а квашеную капусту отсыпьте в миску, отмерив её 200 грамм.

    Включите мультиварку на программу «Обжаривание», выложите их в сухую чашу прибора – пусть они пустят влагу. Она должна испариться. Затем налейте немного растительного масла или положите сливочного, добавьте к грибам чеснок и лук и жарьте ингредиенты вместе около 7 – 10 минут на той же программе.

    Когда грибы, лук и чеснок готовы, переложите их в удобную миску или тарелку. Чашу мультиварки протрите (при необходимости). Выложите на дно устройства смалец – пусть он хорошо прогреется. Программу приготовления не меняйте, пока работаете с «Обжариванием». На раскалённое топленое сало выложите кусочки свинины. Обжарьте их до образования румяной корочки. Это займёт около 20 минут Вашего времени. Мясо жарьте под открытой крышкой, периодически помешивая его. Затем выложите в мультиварку 200 грамм квашеной капусты и налейте немного кипячёной горячей воды. Крышку устройства закрывайте и готовьте блюдо дальше на программе «ТУШЕНИЕ».

    По истечении 20 – 25 минут, в чашу мультиварки нужно выложите свежую капусту и томатную пасту. Всё перемешайте. Если есть необходимость, добавьте ещё немного воды.

    Мясо с капустой должны готовиться в мультиварке ещё 25 минут. Затем крышку устройства откройте и добавьте жареные с луком и чесноком грибы, морковку, специи и чернослив. Блюдо посолите и перемешайте. Добавьте водичку. Её нужно столько, сколько хотите получить жидкости в блюде в конечном результате приготовления.

    Готовить бигус нужно всё на той же программе «ТУШЕНИЕ» ещё 25 – 30 минут. Готовое блюдо нужно подавать к столу горячим. Его можно кушать как с гарниром, так и без. В качестве гарнира прекрасно подойдёт картофельное пюре, рис, гречка и макароны.

    Рецепт 8: как приготовить бигус с мясом курицы и картошкой

    Бигус из свежей капусты с картошкой – это вкусное, питательное и очень сытное блюдо. В его основе нашинкованная свежая или квашеная капуста. Для улучшения вкуса и придания разнообразия, часто добавляют различные овощи или мясо, колбасы.

    В данной рецептуре в качестве мясной составляющей использовано филе курицы, что, безусловно, облегчает и упрощает процесс готовки.

    • 450–600 грамм куриного филе;
    • 1-2 головки лука,
    • 1–2 моркови,
    • 1 кочан свежей капусты средней величины,
    • 4–5 помидоров или полстакана томатного сока;
    • 5–6 картофелин;
    • 2–3 крупных зубка чеснока;
    • растительное масло для жарки;
    • соль — по вкусу;
    • черный молотый перец.

    Измельчить очищенный лук и пассировать на рафинированном растительном масле до нежно золотистого цвета.

    Затем помытую и почищенную морковь нарезать тонкой соломкой и добавить к луку. Жарить на среднем огне.

    Куриное филе промыть и нарезать кубиками небольшого размера. Также, добавив к овощам, обжарить. Вместо курятины можно использовать нежирную свинину или мякоть телятины, но в таком случае ее необходимо будет дольше термически обрабатывать. Посыпав солью и перцем, продолжать тушить. Можно добавить любимые специи.

    Подготовленный очищенный картофель порезать на брусочки средней величины и добавить к луку и моркови. Жарить до образования румяной корочки 5 – 7 минут, согласно рецепту бигуса со свежей капустой.

    Тем временем помыть и очистить от сухих и вялых листьев капусту. Затем нашинковать ее соломкой, посолить и немного подавить, чтобы она пустила сок. Высыпать заготовленную капусты в сковороду с мясом и овощами, накрыть на 5 минут крышкой, чтобы капустные листья размягчились. Тушить на среднем огне, периодически помешивая. В случае необходимости подливать понемногу растительное масло.

    После влить томат или разведенную томатную пасту, перемешать все ингредиенты. Для придания бигусу приятной аппетитной кислинки, вместо томата можно использовать квашеную капусту. Тушить бигус на малом открытом огне около 15 – 20 минут, помешивая, чтобы не пригорел.

    И последний штрих: мелко нарезать чеснок и перед отключением огня добавить в сковороду с бигусом, перемешать и дать настояться перед подачей на стол в течение 15 – 20 минут. Накрывать готовое блюдо крышкой не стоит, иначе оно отсыреет и станет похожим на простую вареную капусту.

    Бигус из свежей капусты с курицей и картошкой подавать со сметанно-томатным соусом или обычной сметаной, приправить измельченной зеленью укропа и петрушки.

    Рецепт 9, простой: бигус из свежей капусты с фаршем

    Рецепт бигуса с мясом из свежей капусты. Тушить Бигус следует долго и лучше всего на медленном огне под крышкой. Чтобы не пригорела капуста и все ингредиенты дошли до готовности одинаково. Подать Бигус можно как в теплом, так и холодном виде.

    • фарш говяжий 200 г
    • лук репчатый 1 шт.
    • масло растительное 2 ст.л.
    • капуста 200 г
    • помидор 1 шт.
    • чеснок 2 зуб.
    • перец чили 1 шт.
    • соль по вкусу
    • перец черный молотый по вкусу


    Бигус из свежей капусты с говядиной и картошкой


    Бигос (бигус) — 7 рецептов приготовления

    Бигос или, как его ещё называют, бигус, кушанье с очень старой историей. По данным известных источников его готовили ещё в 16 веке. Это традиционное польское яство на основе мяса и капусты. Но чем-то оно напоминает нашу обычную тушеную капусту, только с добавлением мяса, сухофруктов, специй и алкоголя. Интересно? Тогда давайте сегодня приготовить такую вкуснятину.

    Сказать однозначно, что существует один правильный рецепт нельзя. Потому что в разных странах это блюдо научились готовить по-своему. Например в Германии придумали мясо заменять сосисками, белорусы не добавляют квашенную капусту, а литовцы дополняют кушанье мочеными яблоками. И это далеко не весь список возможных вариантов!

    Что может показаться странным, так это добавление алкоголя. Многих этот момент даже пугает, однако здесь нет повода для беспокойства. Как мы знаем, горячительные напитки часто добавляют в кондитерские изделия, маринады и т. д. Они используются в качестве ароматизатора и усилителя вкуса, при этом весь спирт просто испаряется во время готовки. Используют, как правило, пиво или красное вино. Но могут добавляться также коньяк или другие напитки по вкусу.

    В сегодняшней статье мы разберём несколько вариантов блюд, это и с колбасой, и с картошкой. Каждый найдёт для себя «тот самый»… Однако я предлагаю попробовать каждый из них, ведь тяжело делать выводы, когда не пробовал.

    Классический рецепт приготовления бигоса из квашенной капусты

    А начинаем мы сегодняшнюю подборку с рецепта, который по праву можно назвать классическим. Почему так? Да потому что использовать для приготовления будем квашенную капусту в сочетании со свежей.

    https://youtu.be/x1RLsujMKj0

    Нельзя сказать, что всё готовится просто и быстро. Это не из тех блюд, где закинул все продукты в один чан и варишь их до готовности. Тут главное соблюдать последовательность и технологию. Тогда результат порадует на все 100%.

    Мясо в данном рецепте должно быть нескольких видов. А что ещё особенно – это наличие копченостей. В нашем случае, это будет колбаса.

    Ингредиенты:

    • Капуста свежая – 1 кг
    • Капустка квашенная или кислая – 500 г
    • Лук – 1 головка
    • Морковь – 1 шт.
    • Чеснок – 2-3 зубка
    • Бекон или шпик – 150-200 г
    • Свинина – 300 г
    • Варено-копченая колбаса – 150 г
    • Сушеные грибы – 50 г
    • Чернослив – 100 г
    • Бульон – 1 л
    • Красное вино (сухое) – по желанию
    • Томатная паста – 1 ст. л.

    Специи:

    • Кориандр – 1 ч. л.
    • Тмин – 1/2 ч. л.
    • Тимьян – 1 ч. л.
    • Лавровый лист – 2-3 шт.
    • Соль, перец – по вкусу

    Способ приготовления:

    1. Приготовление начинаем с подготовки главного овоща – капусты. Её необходимо накрошить, но не сильно мелко. Никакой тонкой и длинной соломки, как на салат, нам не нужно. Делаем произвольную нарезку на кусочки среднего размера.

    Просто блюдо будет готовиться примерно 2 часа. Соответственно, за это время маленькие кусочки превратятся практически в кашу. А нам надо сохранить структуру овоща.

    Квашенную капусту также режем. Иначе на вилке она будет похожа на спагетти.

    2. Измельченный овощ пока отставляем в сторону и занимаемся мясной составляющей. Берём шпик или бекон и нарезаем его не сильно тонкими пластинками.

    Кстати говоря, грудинку можно брать копченую. Так вкус у блюда станет ещё более выразительный.

    Тем временем устанавливаем на плиту сковороду, добавив туда немного растительного масла.

    3. На разогретую сковороду отправляем вытапливаться бекон. Как вы понимаете, он помогает не только подчеркнуть вкус будущего блюда, но и заменяет растительные жиры.

    4. Следующее мясо, которое мы взяли – это свиная вырезка. Но не обязательно брать именно её. Подойдёт также лопатка или шея. В общем какую часть туши вы любите больше всего, ту и берите. Скажу даже больше, что не обязательно использовать именно свинину.

    Нарезаем продукт примерно средними кубиками и перекладываем его жариться к бекону. Только не забываем всё периодически помешивать, дабы ничего не пригорело.

    5. Теперь занимаемся колбасой. С ней можно поступить по-разному. Например, порезать кружочками или, как свинину, кубиками. Тут уже отталкивайтесь от предпочтений.

    Традиционно используется краковская колбаса, потому что блюдо пришло к нам из Польши. Да и по вкусу она отлично подходит. Главное, брать качественный продукт! Однако это не принципиально, можете взять любую другую варено-копченую гастрономию.

    6. Следом измельчаем оставшиеся овощи. Лук режем не сильно мелким кубиком и аналогично поступаем с морковью. После этого перекладываем их в общую сковороду, где жарится наше мясо. При этом огонь делаем среднего значения.

    Готовим овощи приблизительно 2-3 минуты.

    7. Через время можем закладывать к основе колбасу и грибы. Тушим всё примерно ещё 3 минут. Только помните, что перед использованием грибы обязательно замачиваем в горячей воде, чтобы они размякли. Также воду, которая останется, мы не выливаем. Её можно использовать в дальнейшем для тушения капусты.

    8. Теперь настало время добавлять свежую капусту. Квашенную пока не трогаем! После внесения овоща в тару мы также вливаем бульон. Он может быть любой: куриный, свиной или говяжий. Можно и вовсе взять воду. Его роль в нашем случае – это ускорить процесс тушения капусты и не дать ей пригореть.

    Накрываем сковороду крышкой и на меленьком огне томим блюдо примерно 20 минут, до мягкости капусты.

    9. Спустя 20 минут добавляем в ёмкость квашенную капусту. Единственное, перед использованием отожмите её от сока.

    Перемешиваем содержимое и вносим специи. На самом деле добавлять все пряности, которые предлагаются, не обязательно. Просто вкусы у всех разные, поэтому надо подстраиваться под собственные предпочтения.

    Если что, кориандр мы брали целый, но подходит также молотый.

    Опять перемешиваем блюдо и накрываем крышкой. Теперь тушим овощно-мясную смесь половину часа на маленьком огне.

    10. Тем временем может нарезать чеснок и чернослив. Первое именно рубим, а не пропускаем через пресс. Чернослив, если он у вас сухой, заранее замачиваем в горячей воде минут на 10, а уже потом измельчаем на небольшие полоски.

    11. Через 30 минут остаётся добавить все оставшиеся ингредиенты. То есть надо внести томатную пасту, соль, перец и чернослив с чесноком.

    Однако есть один момент. Как я говорил выше, в традиционном рецепте используется алкоголь. Поэтому на данном этапе вы можете влить к бигусу примерно 150 мл красного сухого вина. В этом случае томатную пасту не добавляем.

    В нашем случае вино не добавлялось. Мы просто перемешиваем всё содержимое, накрываем крышкой и оставляем тушиться минут 15 до полной готовности.

    После приготовления рекомендуется дать блюду настояться, хотя бы 1 час. Так специи полностью раскроют свой аромат, а продукты его благополучно впитают.

    Скажу вам даже так, что в старину бигосу давали настояться 3 дня. В первый день его выносили на мороз, а на следующий снова тушили. Получается, что только на 3-ий день разрешалось есть. Однако нам не надо столько долго ждать. Поэтому ждём хотя-бы час, раскладываем блюдо по тарелкам и наслаждаемся вкуснятиной.

    Я уверен, что от такого кушанья не откажется никто! Оно особенно нравится мужчинам, ведь какой представитель сильного пола не любит мясо и копчености. А в данном блюде этого предостаточно!

    Бигос — традиционный польский рецепт

    Теперь разберём исконно польский рецепт. В него входят все компоненты, без которых вообще сложно представить бигос. Это и квашенная капуста, и мясо, и сухофрукты с грибами, и вино. Получается всё бомбически вкусно!

    https://youtu.be/5t7FSqAwsDs

    Конечно, если вы рассчитываете давать приготовленное кушанье детям, то алкоголь можете не добавлять.

    Ингредиенты:

    • Кислая капуста – 1,5 кг
    • Лук – 2 головки
    • Говядина – 250 г
    • Свиная лопатка – 250 г
    • Шпик или бекон – 100 г
    • Колбаса полукопченая – 300 г
    • Красное вино – 150 мл
    • Сухие грибы – 50 г
    • Чернослив – 50 г
    • Растительное масло – 2 ст. л.
    • Лавровый лист – 3 шт.
    • Майоран – 1 ч. л.
    • Тмин – 1 ст. л.
    • Душистый перец – 5 горошин
    • Соль, перец – по вкусу

    Способ приготовления:

    1. Кислую капусту необходимо порезать кусочками, точнее сделать так, чтобы она не была сильно длинная. Далее перекладываем её в глубокую кастрюлю или казан, кладём туда же лавровый лист, чернослив, перец горошком и заливаем всё кипятком.

    Кстати, если капуста сильно кислая, то можете её заранее промыть под проточной водой.

    Остаётся теперь только перемешать содержимое и поставить тушиться на маленький огонь до мягкости. По времени этот процесс занимает примерно 50 минут. Тем временем занимаемся подготовкой других ингредиентов.

    2. На плиту ставим разогреваться сковороду с растительным маслом. А пока нарезаем лук крупным кубиком, а колбасу колечками. Когда тара нагрелась отправляем туда наш порезанный овощ и колбасу. Эти продукты надо обжарить до румяного цвета.

    Так мы получим яркий вкус копчения. Ведь он лучше всего раскрывается при термической обработке.

    3. Оставшееся мясо необходимо измельчить средним кубиком, включая шпик, а потом отварить до готовности. По времени мясная составляющая варится где-то 20 минут.

    На самом деле говядину, свинину и шпик можно также обжарить, как колбасу. Вариант с варением больше подходит для тех, кто не любит много жира.

    Только не подумайте выливать воду после приготовления мяса! Это же чистый бульон, который пригодится для супов и прочего.

    4. Так как грибы у нас сушеные, их предварительно замачиваем в кипятке, а уже после произвольно нарезаем. При этом воду, в которой замачивался продукт, мы не выливаем. Она у нас пойдёт в бигос.

    Если же у вас нет сухих грибов, то можете взять обычные. Этот момент не сильно критичен.

    5. Спустя 50 минут после начала тушения остаётся соединить подготовленные продукты. Перекладываем в капусту вареное мясо, обжаренную колбасу с луком и грибы. Всё содержимое перемешиваем и оставляем тушиться на медленном огне 20 минут.

    6. По окончании времени работы таймера вливаем в кастрюлю красное вино, добавляем соль, специи и всё перемешиваем. Также, если жидкости мало, добавляем воду из под грибов.

    Бигос практически готов, осталось только потомить его примерно 5 минут, чтобы выпарились спирты.

    После приготовления дайте блюду немного настояться, а после подавайте к столу. Получается просто восхитительная тушенная капуста с копченостями и пряностями. Обязательно приготовьте такое лакомство, особенно, если никогда не пробовали. Ведь это отличный вариант вкусного ужина.

    Бигус из свежей капусты с колбасой — пошаговый рецепт

    Если взять самые необходимые ингредиенты для приготовления бигоса, то блюдо выходит не совсем бюджетное. Однако, существуют и довольно доступные варианты приготовления тушеной капусты с мясом. Как пример, это приготовить блюдо с вареной колбасой. Все продукты в представленном варианте очень доступные и обязательно найдутся у всех в холодильнике.

    https://youtu.be/WTLpzkpmjnA

    Плюс ко всему, капусту мы берём свежую. Это опять же удешевляет блюдо, а также упрощает его. Ведь не в каждом магазине можно найти квашенный овощ.

    Ингредиенты:

    • Свежая белокочанная капуста – 1 небольшой вилок
    • Вареная колбаса – 500-600 г
    • Лук – 2 головки
    • Морковь – 2 шт.
    • Томатная паста – 2 ст. л.
    • Чеснок – 1 головка
    • Бульон или вода
    • Специи – по вкусу
    • Соль, перец – по вкусу

    Способ приготовления:

    Готовить сегодняшнее блюдо мы будем в казане. Соответственно все процессы будут происходить именно в нём (тушение, жарка). Если же у вас обычная кастрюля, то можете отдельно пассеровать овощи на сковороде, а уже потом добавлять их в капусту.

    1. А начинаем приготовление с обжарки овощей. Поэтому лук нарезаем небольшим кубиками, а морковь натираем на тёрке. Вливаем в казан растительное масло и добавляем туда измельченные овощи. Теперь пассеруем их до мягкости.

    Тем временем крупно шинкуем капусту.

    2. Когда лук с морковью стали мягкими, добавляем к ним томатную пасту, перемешиваем и тушим всё ещё минут 5.

    3. Колбасу нарезаем не сильно длинными брусками.

    Кстати, не обязательно брать именно вареную колбасу. Достаточно будет той, что есть у вас дома. Особенно хорошо, если это варено-копченая.

    4. Спустя 5 минут отправляем к пассеровке нарезанную колбасу. Её необходимо поджарить вместе с овощами до появления румяной корочки. На данном этапе также добавляем специи. В нашем случае использовались: хмели-сунели, зира и сушеная зелень. Но вы добавляйте всё по своему вкусу и усмотрению.

    5. Через время добавляем в казан капусту, всё перемешиваем и заливаем бульоном или водой. Надо налить столько жидкости, чтобы она наполовину покрывала содержимое тары.

    Теперь уменьшаем значение огня на минимум, накрываем казан крышкой и тушим бигус до мягкости капусты. По времени это занимаем приблизительно 30-40 минут.

    Обязательно периодически помешивайте содержимое, чтобы ничего не пригорело, а также при необходимости подливайте воду.

    6. Как только почувствуете, что капуста готова, остается только добавить чеснок и посолить по вкусу. Снова перемешиваем продукты и даём всему потушиться ещё 15 минут.

    Если не любите чеснок, то можете его не добавлять.

    Готовому блюду даём настояться и подаём к столу. Получается довольно простенькое блюдо, но от этого не менее вкусное, чем оригинал. На случай бюджетного ужина такое яство подойдёт как никакое другое.

    Готовим бигус из свежей капусты с картошкой

    Для того чтобы сделать блюдо более сытным, многие хозяйки добавляют в него картофель. Это очень правильное решение, особенно, если семья большая. Сейчас я вам расскажу про такой рецепт.

    https://youtu.be/VqsrorPi9vw

    По сути говоря, это обычное овощное рагу с мясом, но готовить мы его будем на сковороде. Вы также можете взять самый большой сотейник, который у вас есть. Только сразу учитывайте количество продуктов, чтобы они все поместились в тару и их было удобно мешать.

    Ингредиенты:

    • Капуста – половина вилка
    • Картофель – 800 г
    • Свинина – 300 г
    • Сало – 100 г
    • Морковь – 1 шт.
    • Лук – 1 головка
    • Томатная паста – 1-2 ст. л.
    • Лавровый лист – 2 шт.
    • Специи – по вкусу
    • Соль, перец – по вкусу

    Способ приготовления:

    1. Вначале займёмся овощами. Берём капусту и шинкуем её не совсем тонкой соломкой. Лук мелко крошим на кубики, а морковь натрием на крупной тёрке.

    С картофелем можно поступить по своему усмотрению. Можете его нарезать средним кубиком, а можете просто измельчить на произвольные кусочки. Главное, не режьте слишком мелко, иначе при тушении корнеплод просто превратится в пюре.

    2. Теперь ставим на плиту сковороду и отправляем туда мелконарезанное сало. Из него нам необходимо вытопить жир, а полученные шкварки просто убрать. Конечно, если вы любите шкварки, то оставьте их.

    На случай отсутствия сала, или не желания его добавлять, используйте обычное растительное масло.

    3. Когда жир вытопился, кладём в сковороду жариться свинину, предварительно нарезав её небольшим кубиком. Жарим мясо до лёгкой золотистости, при этом огонь должен быть чуть выше среднего.

    4. Следом к свинине закладываем лук и морковь. Их необходимо готовить до мягкости. По времени это примерное 3-4 минуты. Только не забывайте всё постепенно перемешивать, чтобы ничего не пригорело.

    5. Через время вносим картофель. Его также надо немного прогреть на сковороде, буквально пару минут.

    6. Ну и завершающий овощ – это капуста. Аккуратно располагаем её в сковороде, а после разводим томатную пасту в стакане воды и вливаем её к овощам. На данном этапе также добавляем соль, перец, лавровый лист и специи по вкусу.

    Перемешиваем содержимое и смотрим на количество жидкости. Она должна покрывать большую половину всех продуктов. При необходимости подлейте её до нужного уровня. После этого закрываем сковороду крышкой и оставляем всё тушиться на маленьком огне 40 минут.

    Не любите использовать томатную пасту? Тогда замените её обычными помидорами или томатным соком.

    Через время отключаем плиту и можем подавать блюдо к столу. Только перед подачей не забудьте всё украсить свежей зеленью.

    Это очень простое и вкусное блюдо, отлично подойдёт к сытному ужину. Все овощи прекрасно сочетаются друг с другом. Мясо просто тает во рту.

    В общем советую попробовать, ведь словами тяжело передать вкус готового бигоса.

    Рецепт приготовления бигоса с копчеными сосисками

    Следующий вариант готовят в Германии, а конкретнее с сосисками. Думаю тут не стоит объяснять, почему немцы любят добавлять именно их. Ведь всему знаем известные баварские мясные изделия.

    Кстати, по-другому такое кушанье называют солянкой.

    https://youtu.be/SO7JUB_2gVE

    Представленное блюдо можно также отнести к бюджетным вариантам, потому что из мяса у нас будут только сосиски. Конечно, очень хорошо, если у вас найдутся охотничьи колбаски. Так вкус будет более насыщенный. Но а вообще, подойдёт любой вариант, только не сильно плохой.

    Ингредиенты:

    • Капуста – 1,5 кг
    • Сосиски копченые – 6 шт.
    • Лук – 1-2 головки
    • Морковь – 1 шт.
    • Чеснок – 1-2 зубка
    • Томатная паста – 2 ст. л.
    • Вода – 2 стакана
    • Соль, перец – по вкусу

    Способ приготовления:

    1. Готовить мы будем в воке, поэтому сразу устанавливаем его на плиту и наливаем туда растительное масло. Сразу измельчаем лук полукольцами, а после отправляем его обжариваться.

    2. Тем временем натираем морковь на крупной тёрке и также отправляем её к луку. Теперь обжариваем овощи до мягкости. Только делаем это на среднем огне, чтобы ничего не подгорело.

    3. Следующими в казан закладываем нарезанные колечками сосиски. Их необходимо обжарить вместе с пассеровкой примерно 5 минут, до появления румяной корочки.

    А пока можете нашинковать капусту.

    4. Через 5 минут вносим к содержимому измельченную капусту. Перемешиваем содержимое тары и накрываем крышкой. Сейчас надо немного поджарить капусту, чтобы она осела и начала пускать сок. На этот процесс уходит 5-7 минут.

    5. Как только увидели, что овощ осел, добавляем к нему томатную пасту, 2 стакана воды, снова всё размешиваем и оставляем тушиться минут 20-30, до мягкости. При этом надо периодически помешивать продукты.

    Точное время тушения определяется сортом капусты. Если это зимний или осенний овощ, то готовится он дольше. Но всегда надо отталкиваться от готовности продуктов.

    6. Когда капуста стала мягкой, остаётся к ней всыпать соль, перец и добавить измельченный чеснок. Далее можно отключать нагрев, перемешать бигос и оставить настояться.

    Готовое блюдо очень ароматное, из-за того, что мы добавляли копченные сосиски. Я настоятельно рекомендую попробовать именно в таком варианте – вам должно понравится. Однако, если нет подобной продукции, то используйте либо копченую колбасу, либо обычные молочные сосиски. В любом случае всё получается сытно и вкусно.

    Видео о том, как приготовить бигос из квашеной и свежей капусты (рецепт от Ильи Лазерсона)

    Бигос – это популярнейшее блюдо, причем не только на его родине в Польше, но также и в других странах. Известные мировые повара имеют свои версии приготовления. К примеру наш российский шеф-повар Илья Лазерсон готовит его с добавлением сельдерея. Тем самым вносит в традиционный вкус новое наполнение.

    Все остальное (традиционное) также присутствует: это свинина и говядина, колбаски разных сортов, свежая и квашеная капуста, томатная паста, чернослив и даже алкоголь в виде мадеры. Также сохранены основные принципы и правила готовки. Зная их, вы сможете вносить в процесс и свои вкусовые новинки или изменения.

    Рецепт не сложный в приготовлении и очень вкусный. Конечно, требующий времени, но здесь уж никак иначе. Многие блюда требуют его еще больше.

    Надеюсь, что вы обратите на него внимание и приготовите по нему.

    Бигус из свежей капусты в мультиварке

    Ну и завершает нашу сегодняшнюю подборку рецепт в мультиварке. Это отличный бытовой прибор, который позволяет делать практически любые блюда. Вот и бигос в нём делается проще простого, без лишней посуды.

    https://youtu.be/UDm3T1_OCyQ

    Рецепт очень хорошо подойдёт для тех, кто только пришел с работы. Достаточно будет нарезать все продукты и соединить их в одной таре.

    Ингредиенты:

    • Говядина – 700 г
    • Капуста – 1 кг
    • Лук – 1 шт.
    • Морковь – 1 шт.
    • Вода – 1 стакан
    • Растительное масло
    • Соль, перец – по вкусу

    Способ приготовления:

    1. На мультиварке сразу устанавливаем программу «Жарка» и наливаем туда растительное масло. А пока разогревается чаша, мелко нарезаем лук и натираем на тёрке морковь.

    2. В разогретую мультиварку отправляем нарезанные овощи и жарим их на протяжении 10 минут. За это время лук с морковью должны размягчиться.

    3. Тем временем занимаемся мясом. Говядину режем кубиком, размером с грецкий орех.

    Вообще не обязательно брать именно говядину. Подойдёт также свинина или курица. В общем любое мясо, которое есть у вас дома.

    4. Через 10 минут добавляем к пассеровке измельченное мясо. Всё перемешиваем и оставляем обжариваться ещё 10 минут. Только не забывайте всё периодически перемешивать, чтобы говядина обжарилась со всех сторон.

    А пока можно нашинковать капусту. При этом размер кусочков не сильно важен.

    5. Как обжарили мясо. Добавляем нарезанную капусту, наливаем в чашу стакан воды, кладём соль, специи по вкусу и перемешиваем. Теперь закрываем мультиварку и устанавливаем режим «Тушение» на 2 часа.

    Через время блюдо будет полностью готово. Его можно подавать к столу и угощать своих близких.Запах от него стоит просто на весь дом, так что особо звать и не придется, все сбегутся сами.

    На этом у меня сегодня всё. Как видите, даже обычная тушеная капуста, может превратиться в настоящий шедевр кулинарного искусства. Главное в этом деле найти правильный подход, чтобы всё точно получилось.

    Пробуйте добавлять в бигос различные сорта мяса, совмещайте одни с другими. Ведь благодаря экспериментам достигается желаемый результат.

    Готовьте с удовольствием и до скорых встреч!

    Автор публикации

    не в сети 7 месяцев

    duber
    0 Комментарии: 2Публикации: 25Регистрация: 12-08-2019

    Классическая солонина с капустой и картофелем

    Питание:

    * На основе диеты на 2000 калорий
    ** Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

    Информация о питании на порцию, 1/8 рецепта: 371 калорий; 221. 4 калории из жира; 24,6 г общих жиров (9 г насыщенных жиров; 0,1 г транс-жиров; 0,9 г полиненасыщенных жиров; 11,3 г мононенасыщенных жиров;) 119 мг холестерина; 1298 мг натрия; 15 г углеводов; 4,2 г пищевых волокон; 5,2 г всего сахара; 23 г белка; 0 г добавленных сахаров; 86 мг кальция; 3 мг железа; 451 мг калия; 4,5 мкг витамина D; 0,3 мг рибофлавина; 4 мг NE ниацина; 0,4 мг витамина B 6 ; 1,9 мкг витамина B 12 ; 182 мг фосфора; 5,5 мг цинка; 37,6 мкг селена; 93,8 мг холина.

    Этот рецепт является отличным источником белка, витамина D, рибофлавина, ниацина, витамина B6, витамина B12, цинка и селена; и хороший источник пищевых волокон, железа, фосфора и холина.

    .

    Остатки солонины и капустного супа Instant Pot

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мое раскрытие.

    Вкусный маслянистый тушеный говяжий суп, тушеный с кусками капусты, моркови и картофеля в ароматном бульоне, этот суп из телятины и капусты быстрого приготовления готов менее чем за 30 минут для идеального приятного обеда!

    Март уже здесь. И знаете, что это значит?

    Говядина. И капуста. И картошка. Душевное восхищение.Я не мог насытиться тушеным мясом. Я чувствую, что могу есть его несколько дней.

    Впитывать всю тушеную сладость хрустящим кусочком хлеба, намазанного маслом … Я возбуждаюсь от одной мысли об этом.

    А если серьезно, ребята, если вам нравится солонина, вы полюбите, полюбите, полюбите эту невероятно быструю и легкую солонину и тушеную капусту Instant Pot.

    Для приготовления этой супер легкой солонины и тушеной капусты требуется всего 20 минут. Предположим, у вас есть остатки солонины.

    Нет остатков солонины? Не волнуйтесь, ознакомьтесь с этим простым рецептом Instant Pot Corned Beef Recipe , чтобы начать работу.

    Кроме того, если у вас еще нет мгновенного банка, прочтите мой полный обзор мгновенного банка , чтобы решить, подходит ли он вам.

    Почему этот рецепт работает
    1. Использование остатков солонины позволяет приготовить этот рецепт менее чем за 30 минут.
    2. Обжаривание капусты в беконном жире добавляет дополнительный вкус.
    3. Отлично сделано впереди или служило остатком .
    4. Это так легко, ваш парень / муж / дети могут это сделать .

    Как приготовить остатки соленой говядины и капустный суп быстрого приготовления

    Измельчите все ингредиенты и приготовьте их к работе.

    Мы начинаем с того, что переворачиваем наш Мгновенный горшок в режим обжаривания и нагреваем жир сала. Вы также можете использовать сливочное или растительное масло, я просто ОБОЖАЮ аромат, который добавляет жир бекона.

    Обжаривайте капусту примерно 2-4 минуты или пока она не начнет размягчаться.

    Добавьте томатную пасту в кастрюлю и перемешайте.

    Добавьте картофель, морковь, оставшуюся солонину и приправу и перемешайте, чтобы все перемешалось. Добавляю 2 ч. черного перца, но если у вас более низкая переносимость перца, добавьте от 1/2 до 1 ч.

    Добавьте бульон и сливки (по желанию). Переключите IP на давление и готовьте на высокой температуре в течение 15 минут.

    По окончании приготовления используйте быстросъемный фиксатор, чтобы сбросить давление. Приправить по вкусу солью (при необходимости). Подавать в мисках с французским хлебом, намазанным маслом. Серьезно, французский хлеб — это ОБЯЗАТЕЛЬНО . Попробуйте этот простой хрустящий французский хлеб от Natasha’s Kitchen.

    Советы повара
    1. Использование жира для бекона для обжаривания капусты придает супу дополнительный аромат и насыщенность.Однако, если у вас нет беконного жира, вы можете заменить его маслом или другим животным жиром.
    2. Если у вас нет остатков солонины, ее очень легко приготовить по рецепту Corned Beef быстрого приготовления.
    3. Крем в рецепте является необязательным , однако он добавляет супу идеальной насыщенности.

    Часто задаваемые вопросы:

    Что делать, если у меня не осталось солонины?

    Следуйте этому рецепту для приготовления Corned Beef быстрого приготовления, чтобы приготовить его менее чем за 2 часа.

    Какие специи используются для тушеной говядины и капустного супа?

    Это очень простой рецепт, в котором используются только соль и перец. Однако можно добавить 1 ч. желтого горчичного зерна, если вы хотите добавить в суп немного резкости.

    Здорова ли тушенка и капустный суп?

    Кукурузная говядина — это жирный кусок говядины, который, как правило, содержит много натрия, поэтому я скажу нет. Это не обязательно здоровая пища, однако в небольших количествах вам не страшно.Но кто может есть в небольших количествах ???

    Что я могу подать с тушеной говядиной и капустным супом?

    Мой самый любимый — свежий кусок хрустящего французского хлеба с толстым слоем соленого масла. Вы также можете использовать лепешки или хлеб наан. На самом деле, все это прекрасно само по себе.

    Могу ли я приготовить тушеную говядину и капустный суп раньше времени?

    Полностью! Мне даже иногда кажется, что на второй день лучше суп. Вы знаете, как китайская еда.Следуйте всем инструкциям по рецепту, затем храните суп в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Нагрейте в микроволновой печи или на плите на среднем огне, пока не прогреется.

    Можно ли заморозить тушеную говядину и капустный суп?

    Определенно. приготовьте суп и храните его в герметичном контейнере в морозильной камере до 3 месяцев. Разогрейте в холодильнике на ночь, затем снова разогрейте в микроволновой печи или на плите на среднем огне, пока не прогреется.

    Не забудьте подписаться на рассылку электронной почты (не волнуйтесь, это всего лишь один раз в неделю, и он полон УДИВИТЕЛЬНЫХ рецептов!) И получите БЕСПЛАТНУЮ поваренную книгу Instant Pot!

    Связанные рецепты от Went Here 8 This

    Мгновенное тушеное мясо с курицей масала
    Мгновенное приготовление рамен с индейкой
    Гороховый суп быстрого приготовления

    Суп быстрого приготовления из соленой говядины и капусты

    Этот суп из тушеной говядины и капусты, приготовленный из тушеной солонины с кусками капусты и картофеля в ароматном бульоне, готовится менее чем за 30 минут. Это идеальное блюдо для хорошего самочувствия!

    Распечатать Темп

    Курс: суп / рагу

    Кухня: ирландская

    Время приготовления: 5 минут

    Время приготовления: 15 минут

    Общее время: 20 минут

    Порций: 8 порций

    калорий: 296 ккал

    .

    Веганские солонина и капуста, жареный картофель и содовый хлеб

    Вместо Дня Святого Патрика в этом году мы отметили выходные дни Святого Патрика. Проведя весь день в субботу вне дома, я не чувствовал себя готовым сытно поесть, поэтому мы ждали нашего «официального» праздничного обеда в воскресенье вечером, когда у меня было время и силы, чтобы сделать его особенным. И это действительно было особенным!

    Мое основное блюдо, веганская соленая говядина и капуста, стало таким большим хитом, что с этого момента я планирую делать его регулярно.Обычно я не фанат упакованного искусственного мяса — на мой взгляд, оно лишь немного полезнее, чем его мясные аналоги, — поэтому я стараюсь использовать их экономно.

    Но изредка может пригодиться «веганская говядина», и в этом рецепте она оказалась очень хорошей. Но, опять же, любой заменитель мяса, приготовленный со свежими овощами и покрытый пикантным соусом, будет иметь прекрасный вкус. Это действительно комфортная еда высшего качества!

    Примечание. Обычный сейтан в полосках хорошо подойдет, если вы не можете найти нежирный веганский «говяжий» продукт.

    Веганские солонина и капуста

    Это блюдо не только восхитительно, но и отличается низким содержанием жиров и калорий. Не ждите особого случая, чтобы подать его!

    Инструкции
    • Обжарьте лук в большой кастрюле с антипригарным покрытием, пока он не начнет подрумяниваться. Добавьте оставшиеся овощи, бульон и приправы. Накрыть крышкой и варить на среднем огне 15 минут. Добавьте «говядину», накройте крышкой и готовьте еще 15 минут, пока овощи не станут мягкими.

    • С помощью шумовки переложите овощи и «говядину» на сервировочную тарелку и согрейте. Верните бульон в огонь. В небольшой чашке смешайте муку, воду и вино. Постепенно добавляйте мучную смесь в кипящий бульон. Готовьте и перемешивайте, очищая дно сковороды, пока бульон не загустеет, около 10 минут. Полить подливкой «говядину» и овощи для подачи.

    Примечания

    Информация о пищевой ценности включает полоски Lightlife, которые больше не доступны.Я предлагаю использовать нарезанный сейтан, но его пищевая ценность будет отличаться от указанной ниже.

    Пищевая ценность

    Веганские солонина и капуста

    Количество на порцию (1 порция)

    калорий 117

    % дневная стоимость *

    Натрий 336 мг 15%

    Углеводы 20 г 7%

    Клетчатка 7 г 29%

    Белок 10 г 20%

    * Процент дневных значений рассчитан на основе диеты в 2000 калорий .

    Пробовали рецепт? Разместите фото в Instagram и отметьте @susanffvk!
    Я подал это с жареным красным картофелем с укропом (инструкции ниже) и соусом из хрена. Чтобы приготовить соус из хрена, просто смешайте приготовленный хрен с вашим любимым веганским майонезом по вкусу, пока не получите нужный уровень остроты. (Веганский хрен найти нелегко; всегда читайте ингредиенты, чтобы убедиться, что в них нет яиц или молочных продуктов. Еще лучше приготовьте свой собственный.)

    Жареный красный картофель с укропом

    Инструкции
    • Разогрейте духовку до 400. Разрежьте маленький красный картофель пополам, красный картофель большего размера — на четвертинки (все должны быть примерно одинакового размера).Разрешить от 1,5 до 2 фунтов картофеля на 4 порции. Поместите в неметаллическую форму для запекания и слегка сбрызните маслом канолы (по желанию). Выпекайте около 45 минут, пока картофель не станет слегка подрумяненным и мягким. Вынуть из духовки и посыпать солью и укропом по вкусу.

    Пробовали рецепт? Разместите фото в Instagram и отметьте @susanffvk!

    Я также хотел показать вам ирландский содовый хлеб, который я сделал, и который Э. решил придать форму трилистнику. Я был готов поставить его в духовку как очень деревенский круг, но Э.вскочил и сделал его намного симпатичнее. Это очень простой хлеб, о котором особо нечего писать, но я включил его рецепт на тот случай, если вам когда-нибудь понадобится простой веганский быстрый хлеб. Мы приготовили его традиционным способом, без каких-либо улучшений, но вы можете добавить травы, изюм или любые другие ароматизаторы, чтобы сделать его более привлекательным.

    .

    Instant Pot Corned Beef and Cabbage

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мое раскрытие.

    Нежный, маслянистый, наполненный ароматом солонина и капуста быстрого приготовления — идеальное блюдо для ужина в День Святого Патрика. К тому же это ооочень просто, сделать прямо в Instant Pot с минимальными затратами времени!

    Этот рецепт был первоначально опубликован в марте 2018 года. Он был обновлен для большего соответствия вашим потребностям.

    Масляная, нежная и наполненная ароматом, эта кукурузная говядина быстрого приготовления невероятно проста в приготовлении и идеально подходит для этого St.Ужин в День Святого Патрика. Или вообще любой ужин.

    Использование Instant Pot значительно сокращает время, которое обычно требуется на приготовление грудинки из солонины. Без скороварки на приготовление грудинки может уйти до 8 часов, а с Instant Pot она готовится всего 90 минут.

    Это примерно 2 часа до того, как ужин будет готов после повышения давления, сброса давления и приготовления овощей. Не так уж плохо, а?

    ** Если у вас остались остатки солонины, не забудьте приготовить Суп из тушеной говядины и капусты .

    Почему этот рецепт солонины быстрого приготовления работает

    Мгновенный горшок ускоряет процесс приготовления. , а давление помогает солонине стать маслянистой и нежной.

    Приправы добавляют нужное количество аромата.

    Добавление всего достаточного количества жидкости в Instant Pot помогает удалить соль из солонины, не давая ей стать слишком соленой.

    Какой вид говяжьей грудинки лучше использовать?

    Есть два разных вида грудинки — плоский и остроконечный.Плоский разрез — это самый распространенный разрез, который можно найти в продуктовых магазинах, и я рекомендую его использовать для этого рецепта. Подробнее о разнице между плоской и острой резкой читайте в этой статье из Eat Like No One.

    Вы ополаскиваете говяжью грудинку перед приготовлением?

    Вы действительно хотите промыть солонину перед приготовлением. Промывка удаляет излишки соли и рассола снаружи. Не волнуйтесь, солонина по-прежнему вкусная !!

    Срезаете ли жир с говяжьей грудинки?

    Это необязательно.Лично я предпочитаю не добавлять жир, поскольку считаю, что он придает говядине чудесный аромат. Однако, если вы хотите получить немного менее жирную грудинку, обрежьте жир, оставив более тонкий слой. Будьте осторожны, чтобы не удалить весь жир, так как он вам понадобится, чтобы смягчить и придать вкус грудинке.

    Как приготовить солонину и капусту в горшочке быстрого приготовления

    Для приготовления этого рецепта я использую емкость для быстрого приготовления «9 в 1» на 6 литров. Купите ЗДЕСЬ на Amazon, если у вас его еще нет! ( партнерская ссылка )

    Прежде всего, промойте грудинку , чтобы избавиться от лишнего рассола.Поместите решетку для пароварки в ваш IP и установите грудинку сверху, жирной стороной вверх . Приготовление жирной стороной вверх позволяет жиру придать говядине аромат, когда она готовится и стекает вниз. Откройте пакет с приправой и натрите им грудинку.

    Если к вашей солонине не прилагается пакет со специями, сделайте свой собственный пакет со специями для солонины по рецепту из блога Hilda’s Kitchen (используйте 2 столовые ложки). Вы также можете заменить 2 столовые ложки специи для маринования.

    Положите зубчики чеснока, лавровый лист и измельченный красный перец на солонину.

    Залейте пивом и залейте сверху.

    Установите IP на Готовьте под давлением на высокой скорости в течение 90 минут .

    А теперь перекусите Netflix, пока готовится ваша вкусная тающая во рту солонина.

    После того, как это будет сделано, дайте давлению спуститься естественным образом в течение 15 минут. затем используйте устройство быстрого сброса, чтобы сбросить оставшееся давление. Достаньте солонину, дайте ей остыть / отдохните 10-15 минут, затем нарежьте ломтиком напротив волокон .

    Как приготовить овощи в горшочке быстрого приготовления

    Пока говядина остывает, процедите жидкость, чтобы удалить горошины перца и приправы, и снова поместите жидкость в кастрюлю для быстрого приготовления. Поместите капусту, морковь и картофель в кастрюлю быстрого приготовления и готовьте под давлением на высокой температуре в течение 5 минут .

    Используйте быстросъемный фиксатор, чтобы сбросить давление. Выложите овощи и нарезанную солонину на тарелку, сбрызните ее кулинарной жидкостью и подавайте с цельнозерновой горчицей.

    Если у вас нет быстрого приготовления, вы также можете приготовить его в мультиварке. Попробуйте эту солонину в медленном огне из «Ужина и десерта».

    Что подавать с соломой из говядины быстрого приготовления

    Традиционными добавками к солонине являются картофель, капуста и морковь. Вы также можете попробовать некоторые из этих блюд, которые с ним подойдут:

    Советы экспертов

    Для наилучшего результата используйте плоскую грудинку из солонины .Однако, если вы не можете найти плоскую резку, точечная резка также подойдет.

    Естественное снижение давления помогает мясу оставаться мягким. Будьте терпеливы .

    Убедитесь, что нарезана солонина напротив волокон , чтобы она оставалась нежной.

    Если к вашей солонине не прилагается пакет со специями, сделайте свой собственный пакет со специями для солонины по рецепту из блога Hilda’s Kitchen (используйте 2 столовые ложки). Вы также можете заменить 2 столовые ложки специи для маринования.

    Можно ли приготовить солонину раньше времени?

    Приготовьте солонину в соответствии с инструкциями по рецепту и храните в холодильнике (в закрытом контейнере) до 3 дней. Разогрейте в микроволновой печи или в духовке на 350 градусов, пока не прогреется.

    Можно ли заморозить солонину?

    Приготовьте солонину в соответствии с инструкциями по рецепту и нарежьте ломтиками. Поместить в герметичный контейнер и хранить в морозильной камере до 3 месяцев. Разогрейте в холодильнике на ночь и снова разогрейте в микроволновой печи или духовке на 350 градусов, пока не прогреется.

    Остатки рецептов из солонины

    Если вам повезло, что у вас остались остатки солонины, вот несколько отличных идей, как их использовать:

    Суп из тушеной говядины и капусты — Пошел сюда 8 Этот
    Тако из говядины — Половина запеченного урожая
    Хеш из говядины — Современный правильный
    Яичные рулетики из солонины и капусты — Крупа и шишки
    Ирландский печеный картофельный суп — Хозяин тостов
    Сэндвич с рубеном — Foodie Crush

    Не забудьте подписаться на рассылку электронной почты (не волнуйтесь, она всего одна в неделю, и она заполнена УДИВИТЕЛЬНЫМИ рецептами!) И получите БЕСПЛАТНУЮ поваренную книгу Instant Pot!

    Другие любимые рецепты быстрого приготовления

    Если вы любите использовать Instant Pot, обратите внимание на некоторых из этих любимых читателей:

    Вы приготовили рецепт соленой говядины и капусты быстрого приготовления? Оцените рецепт и оставьте комментарий, чтобы я узнал, как это получилось!

    Говядина быстрого приготовления

    Масляная, нежная и наполненная ароматом, эта кукурузная говядина быстрого приготовления невероятно проста в приготовлении и идеально подходит для этого St. Ужин в День Патрика.

    Распечатать .

    Как приготовить бигус

    Бигос (польск. bigos) или бигус (нем. beiguss) — традиционное блюдо польской, литовской и немецкой кухонь из капусты и мяса. Вариантов приготовления блюда множество, говорят даже, что их больше, чем поваров в Польше.

    Бигос готовят из квашеной капусты, свинины или дичи, копченостей и с различными добавками: колбасой, черносливом, грибами, луком, морковью, картофелем. Утверждают, что важно охладить бигос на морозе, тогда он становится особенно вкусным.

    Но на такой подвиг терпения хватает не у всех. Обычно ароматное и сытное блюдо сметают со стола, даже не дав ему остыть. «Так Просто!» предлагает приготовить бигос из свежей и квашеной капусты, копченых свиных ребрышек, моркови и чернослива.

    © Depositphotos

    Такой вкуснятины ты, скорее всего, еще не пробовал. И чтобы доказать это, приведем слова польского гения Адама Мицкевича: «А бигос греется, сказать словами трудно о том, как вкусен он, о том, как пахнет чудно!»

    Как приготовить бигус

    Ингредиенты

    • 500 г свинины
    • 200 г копченых свиных ребер
    • 600 г белокочанной капусты
    • 400 г квашеной капусты
    • 1 луковица
    • 1 морковь
    • 40 г томатной пасты
    • 150 г чернослива без косточек
    • соль, кориандр, черный перец по вкусу
    • 2–3 лавровых листа
    • растительное масло для жарки

    Приготовление

    1. Обжарь кусочки свинины с небольшим количеством масла до легкой золотистости.
    2. Натри на крупной терке морковь, нарежь лук полукольцами, нашинкуй капусту.
      © Depositphotos
    3. Добавь морковь с луком к подрумянившемуся мясу. Обжаривай, пока овощи, пока они не станут мягкими.
    4. Копченые ребра нарежь небольшими кусочками. Отправь к мясу и овощам, добавь томатную пасту, посоли и перемешай.
    5. Через 5 минут добавь свежую и квашеную капусту. Перемешай. Воды добавлять не нужно, достаточно того сока, который есть в капусте.
    6. Плотно закрой кастрюлю крышкой и туши бигос, периодически помешивая, на медленном огне 30 минут.
    7. Тем временем залей горячей водой чернослив. Нарежь его на половинки.
    8. Через 30 минут добавь в бигос чернослив, перец, кориандр, лавровый лист.
    9. Снова всё перемешай, накрой кастрюлю крышкой и протуши еще 10 минут.
    10. Бигос по-польски готов. Приятного аппетита!

    Как приготовить бигос с квашеной капустой мы уже разобрались. А знаешь ли ты, зачем добавлять квашеную капусту в голубцы? Ответ в нашей статье.

    Бигус со свининой и свежей капустой — пошаговый рецепт с фото

    Описание приготовления:

    Я готовлю много блюд, не зная названий. Так случилось и с этим. Оказывается, моя любимая капуста с мясом – это бигус. К какой кухне она относится, доподлинно неизвестно, но успела полюбиться во многих странах. Бигус можно приготовить с другими видами мяса (курица, говядина, телятина) и не только со свежей капустой, но и с квашеной капустой.

    Назначение: На обед/на ужин

    Основной ингредиент: мясо/овощи/свинина/капуста

    Блюдо: Горячие блюда / Бигус

    Ингредиенты:

    • Свинина — 0.5 кг
    • Морковь — 2 шт.
    • Лук — 1 шт.
    • Помидор — 2 шт.
    • Капуста белокочанная — 0,7-1 кг
    • Соль и специи для мяса — По вкусу

    Порций: 5-7

    Как приготовить «Бигус со свининой и свежей капустой»

    Бигус со свининой и свежей капустой — фото шаг 1

    1. Мякоть свинины очищаю от пленки и хорошо промываю, затем нарезаю на небольшие кусочки произвольной формы.

    Бигус со свининой и свежей капустой — фото шаг 2

    2.В чашу мультиварки налейте немного подсолнечного масла. Разогреваю, ставлю режим «Жарка» и время 90 минут, жарю мясо.

    Бигус со свининой и свежей капустой — фото шаг 3

    3. Очистите и вымойте морковь, затем нарежьте ее тонкой соломкой (при помощи крупной терки).

    Бигус со свининой и свежей капустой — фото шаг 4

    4. Лук очистить, а затем нарезать полукольцами.

    Бигус со свининой и свежей капустой — фото шаг 5

    5. Нарезанные овощи отправляю в чашу мультиварки через 15-20 минут после начала жарки.Свой помидор нарезаю дольками или крупными кусочками, отправляю в миску.

    Бигус со свининой и свежей капустой — фото шаг 6

    6. Моем капусту и нашинкованную капусту, отправляем к остальным продуктам, солим по вкусу и перемешиваем, накрываем крышкой.

    Бигус со свининой и свежей капустой — фото шаг 7

    7. За 10-15 минут до окончания программы добавить к мясу приправу по вкусу, перемешать и оставить под крышкой.

    Бигус со свининой и свежей капустой — фото шаг 8

    8. Готовое блюдо подавайте горячим, посыпав зеленью, приятного аппетита!

    Бигус из говядины — пошаговый рецепт с фото

    Описание приготовления:

    Так как существует множество различных вариантов приготовления этого блюда, каждый может выбрать себе что-то по душе, ведь здесь можно использовать абсолютно любое мясо, а также грибы и различные овощи.В любом случае бигус получается очень вкусным и ароматным, а для настоящих гурманов хочу предложить этот рецепт приготовления бигуса из говядины. Это блюдо имеет богатый состав, благодаря чему оно получается очень сытным и довольно необычным. Вряд ли кто-то из вашей семьи будет недоволен, если вы решите приготовить бигус из говядины на ужин дома, ведь у этого блюда поистине королевский вкус, попробуйте сами.

    Назначение: На обед/на ужин

    Основной ингредиент: мясо/овощи/говядина

    Блюдо: Горячие блюда / Бигус

    География кухни: польская / белорусская / литовская / европейская

    Ингредиенты:

    • Говядина — 700-800 г (плечо)
    • Сало соленое — 250 грамм (с мясной прослойкой)
    • Колбаса копченая — 400 Грамм
    • Капуста белокочанная свежая — 400 грамм
    • Квашеная капуста — 400 грамм
    • Сухие лесные грибы — 100 грамм
    • Лук — 2 шт.
    • Помидор — 2 шт.
    • Тмин — 0.5 ст. ложки
    • Черный перец горошком — 8-10 штук
    • Ягоды можжевельника — 6-8 штук
    • Соль — По вкусу

    Количество порций: 6-8

    Как приготовить «Говяжий бигус»

    Бигус из говядины — фото шаг 1

    Сначала необходимо замочить грибы в горячей воде (3 стакана) примерно на 15-20 минут. Затем сливаем воду в кастрюльку (она нам еще пригодится), нарезаем грибы довольно крупными кусочками, хорошо процеживаем грибной настой.

    Бигус из говядины — фото шаг 2

    Мясо промыть и нарезать кубиками, колбасу нарезать чуть мельче.

    Бигус из говядины — фото шаг 3

    Теперь разогреваем чугунную сковороду и обжариваем на ней бекон до румяной корочки, перекладываем на тарелку. На жире, образовавшемся после жарки, обжарьте колбасу и также переложите ее на тарелку.

    Бигус из говядины — фото шаг 4

    Далее выкладываем мясо на сковороду, обжариваем его до изменения цвета и покрытия румяной корочкой, при необходимости добавляем в сковороду немного масла.

    Бигус из говядины — фото шаг 5

    Отложите мясо в сторону и обжарьте на сковороде нарезанный кубиками лук до золотистого цвета.

    Бигус из говядины — фото шаг 6

    Свежую капусту шинкуем и вместе с грибами выкладываем на сковороду к обжаренному луку, тушим все под крышкой 10 минут, периодически помешивая.

    Бигус из говядины — фото шаг 7

    Затем капусту перевариваем и выкладываем в кастрюлю с остальными ингредиентами, вливаем процеженный грибной настой.

    Бигус из говядины — фото шаг 8

    Обжаренное мясо, бекон и колбасу выложить на сковороду, добавить нарезанные кубиками помидоры, ягоды можжевельника, специи и соль по вкусу.Все смешать и довести жидкость до кипения, затем накрыть кастрюлю крышкой и поставить в разогретую до 150 градусов духовку на 3 часа. Время от времени бигус следует помешивать и при необходимости подливать в кастрюлю воду.

    Бигус из говядины — фото шаг 9

    По истечении времени подайте горячее блюдо к столу со сметаной и ржаным хлебом. Приятного аппетита!

    Бигус в мультиварке

    Отличный рецепт классического бигуса в мультиварке. Ингредиенты для блюда: свинина, капуста свежая, капуста квашеная, морковь, помидор

    Ингредиенты

    Свинина – 400 г

    Лук – 1,5 шт.

    Морковь – 1 шт.

    Масло растительное – 50 мл

    Капуста кислая – 500 г

    Капуста белокочанная свежая – 250 г

    Вода – 240 мл

    Томатная паста – 0,75 ст.

    Соль – по вкусу

    Процесс приготовления

    Как известно, бигус – это квашеная капуста, тушенная с мясом. Предлагаю вашему вниманию рецепт бигуса, который прижился в нашей семье.

    Для того чтобы готовящееся блюдо не было чрезмерно кислым, квашеную капусту принято дополнять (разбавлять) свежей капустой.Мясо – свинина, что больше характерно для настоящего венгерского бигуса, чем говядина или курица. Приготовление Бигуса в мультиварке сведет ваши усилия к минимуму. Давайте начнем!

    Для приготовления капусты капусты (квашеной и свежей) в мультиварке подготовьте свинину, лук репчатый, морковь, масло растительное, капуста квашеная, капуста свежая, вода, томатная паста, соль.

    Мясо нарезать кубиками, лук полукольцами, а морковь натереть на крупной терке. На программе «Горячее» разогреваем в кастрюле мультиварки растительное масло, перекладываем в него мясо и овощи.

    Все это слегка обжарить. Солить по вкусу.

    Влить воду из чайника, добавить томатную пасту, перемешать и тушить на программе «Тушение» около 30 минут.

    Затем добавьте в кастрюлю квашеную капусту.

    И сразу после квашеной капусты добавить в мультиварку нарезанную тонкими ломтиками свежую капусту. Не перемешивайте слои, правда наверху будет слой свежей капусты.

    Тушить все вместе еще 30-40 минут.По окончании варки (после выключения) перемешайте бигус в мультиварке и дайте постоять 20 минут.

    Ну тогда подавай. Вкусный домашний бигус готов к вашей дегустации.

    И, конечно же, приятного Вам аппетита!!!

    Как приготовить бигус из свежей капусты

    Бигус — популярное польское блюдо. Существует множество рецептов приготовления этого блюда. Поляки любят готовить его из квашеной капусты и копченостей. Но и из свежей капусты бигус получается не менее замечательным.А мясо, второй основной ингредиент, сделает это блюдо очень сытным и питательным.

    Бигус

    Необходимо

    • — капуста белокочанная — 1 кг;
    • — Говядина — 400 г;
    • — Морковь — 1 шт.;
    • — Лук репчатый — 4 шт.;
    • — Помидоры — 2 шт. или томатная паста – 2 ст. л.;
    • — Масло растительное для жарки;
    • — Перец черный молотый;
    • — Соль;
    • — Котел или глубокая сковорода с крышкой.

    Инструкции

    Шаг 1

    Говядину промыть под проточной водой и нарезать небольшими кубиками.Хорошо прогрейте казан и налейте в него растительное масло. Когда масло хорошо разогреется, поместите мясо в казан и обжарьте до румяной корочки. Этот процесс обычно занимает около 15 минут.

    Шаг 2

    Тем временем, пока жарится мясо, подготовим овощи. Очистите лук и морковь. Лук нарезать полукольцами, а морковь нашинковать соломкой. Если вы используете помидоры, их нужно нарезать кубиками.

    Этап 3

    Подготовьте рабочую поверхность.Удалите первые два слоя листьев с капусты и нашинкуйте ее на узкие полоски. После этого капусту нужно посолить по вкусу и хорошо перемешать руками. Благодаря соли капуста даст больше сока и блюдо получится намного сочнее.

    Этап 4

    Добавьте нарезанный лук к обжаренному мясу, перемешайте и жарьте около 8 минут, пока лук не станет красивой золотистой корочки. Затем добавьте морковь и готовьте еще 8 минут. В последнюю очередь кладем в казан помидоры или томатную пасту и черный перец.Все хорошо перемешать и тушить 5 минут, периодически помешивая.

    Этап 5

    Когда наше жаркое будет готово, добавляем к нему нашинкованную капусту. Аккуратно перемешайте и накройте. Уменьшите температуру до минимума и варите в течение часа, периодически помешивая.

    Шаг 6

    Бигус готов! Его можно подавать с черным хлебом, чесночными пончиками и свежим салатом.

    Рецепт солонины и капусты

    В моей семье солонина с капустой — любимое блюдо на День Святого Валентина.День Патрика. Я вырос в центральной Пенсильвании, где иногда мы делаем что-то немного другое. Мы всегда готовили солонину и капусту из консервированной солонины. На самом деле, только когда мне было чуть за 20, я даже знал, что солонину можно купить в отделе свежего мяса в продуктовом магазине, и это просто означает, что кусок говядины был обработан кристаллами соли, называемыми мозолями. Грустно не так ли? Я до сих пор никогда не готовила это блюдо другим способом. Я знаю, это может звучать немного странно, но из него получается вкусное сытное рагу.Моя семья любит этот рецепт с ирландской солониной и капустой .







    Рецепт ирландской солонины и капусты

    Ингредиенты:

    Кочан капусты, нарезанный

    2 банки солонины

    5-6 крупных картофелин, очищенных и нарезанных кубиками

    4 стакана воды

    Соль и перец по вкусу

    Чеснок по вкусу

    Поместите все ингредиенты в большую кастрюлю для супа/тушеного мяса. Довести до кипения. Варить, пока картофель и капуста не станут мягкими (около 15-20 мин). Варите сколько хотите, подавайте горячим. Вы также можете приготовить это блюдо в мультиварке.


    На тот случай, если вы действительно хотите почувствовать себя обедающим в центральной Пенсильвании, вам следует съесть немного хрустящего хлеба с домашним яблочным маслом к ​​солонине и капусте. О, и вы должны есть остатки в течение дня и дней и дней, пока никто не захочет Солонина и капуста до следующего года.С Днем Святого Патрика! Не забудьте надеть зеленое, чтобы вас не ущипнули.

    Надеюсь, вам понравится этот рецепт, который является одной из семейных традиций Дня Святого Патрика. Нам нравится веселиться, а что может быть лучше, чем хорошая еда, хорошие друзья и отличное семейное веселье. А так как в каждом есть немного ирландского, поделитесь с нами своими рецептами, суевериями или действиями.

    Также попробуйте этот простой рецепт солонины!

    Прочтите советы по покупке солонины, вы выбираете точечную или плоскую нарезку.

    Посмотрите эти 12 забавных детских поделок ко Дню Святого Патрика

    Родственные

    Рецепт солонины и капусты | Мелисса д’Арабиан

    Убрать выделение со всего

    5 фунтов солонины

    5 зубчиков чеснока, слегка раздавленных

    10 перцев горошком

    4 веточки свежего тимьяна

    2 лавровых листа

    12 унций стаута (рекомендуется: Guinness)

    1 стакан говяжьего бульона или бульона

    Вода, для кипячения

    4 желтых луковицы, нарезанных дольками, плюс 1 средняя желтая или сладкая луковица, нарезанная ломтиками

    2 пастернака, очищенных и нарезанных крупными кусками

    3 моркови, очищенные и нарезанные крупными кусками

    6 средних красных картофелин, очищенных

    1 средний кочан зеленой капусты, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину

    4 столовые ложки сливочного масла

    Бигус из свежей капусты со свининой.

    Бигус из свежей и квашеной капусты со свининой

    Бигус изготавливается из свежей капусты, мяса и других овощей. Используется белокочанная капуста. Считается, что для приготовления этого блюда лучше всего использовать свинину, так как она более сочная и мягкая. В конечном итоге блюдо получится сытным и вкусным. Для бигуса не берите старое мясо, потому что, во-первых, вы будете его долго тушить, а во-вторых, капуста за это время превратится в кашу и потеряет все полезные свойства.Попробуйте выбрать мясо молодой свиньи. Не берите замороженную – при разморозке она потеряет свою структуру, тем самым станет сухой и твердой.

    Ингредиенты

    Кулинария

      Выбранный кусок свинины хорошо промойте под холодной водой, удалите излишки пленки и жира. Затем нарежьте небольшими порционными кусочками.

      Готовить будем в мультиварке, поэтому наливаем в нее растительное масло (буквально столовую ложку). Нарезанные кусочки мяса складываем в чашу мультиварки и включаем нужный режим для жарки. Это займет примерно 60-70 минут.

      Тем временем возьмите одну морковь и очистите ее, промойте и нарежьте соломкой. Для упрощения процесса можно использовать крупную терку.

      Затем возьмите лук и очистите его, промойте и нарежьте небольшими полукольцами, как показано на фото.

      Когда вы закончите нарезать овощи, переместите их в мультиварку вместе с мясом. После этого возьмите помидор, помойте его и нарежьте довольно крупными кубиками.Отправьте вслед за луком и морковью.

      Начните со свежей капусты. Его необходимо мелко нарезать и добавить к продуктам. Соль и перец по вкусу. Закройте чашу мультиварки крышкой.

      За несколько минут до приготовления добавьте к мясу приправы. Тщательно перемешайте. Разложить по сервировочным тарелкам. Украсьте петрушкой или укропом. Вот и готов наш бигус со свининой и свежей капустой. Как видите, правильно его приготовить не составило труда. Поделитесь этим рецептом с фотографиями со своей семьей. Приятного аппетита!

    Кухня каждого народа может похвастаться как минимум несколькими блюдами, завоевавшими популярность во всем мире. Если говорить о польской и литовской кухнях, то к таким блюдам, безусловно, следует отнести бигус. Его готовят из капусты с мясом или колбасами. Считается, что для бигуса подходит любое мясо, но самыми традиционными до сих пор считаются рецепты из свинины. Бигус со свининой – особенно сытное и вкусное блюдо, подходящее как для повседневного, так и для праздничного стола.Именно его едят как горячим, так и холодным, подают вместо второго или в качестве закуски к алкогольным напиткам, в том числе к пиву. Поэтому, если вы не знаете, какое блюдо приготовить для мужской компании, можете смело остановить свой выбор на бигусе со свининой.

    Особенности приготовления

    Блюда из капусты с мясом присутствуют не только в польской и прибалтийской кухне, но тем не менее именно бигус завоевал огромную популярность во всем мире. Наверное, все дело в особой кислинке, которая удачно оттеняет вкус тушеной капусты и мяса, сначала обжаренных, а уж потом тушеных. Так что приготовить настоящий бигус со свининой не получится, не зная особенностей технологии. Прежде чем приступить к готовке, имеет смысл узнать несколько самых важных моментов.

    • Для бигуса не рекомендуется брать мясо старого животного, так как доводить его до мягкости придется слишком долго, а капуста за это время превратится в кашу. Лучше выбирать мясо молодой свиньи, которую можно узнать по светлому оттенку и белому салу, без желтизны.
    • Замороженное мясо – лучший выбор для приготовления бигуса. При его разморозке будет нарушена структура, из-за чего мясо потеряет сочность, получится сухим, жестким и почти безвкусным. Если у вас нет выбора и вам приходится использовать замороженные продукты, достаньте их из морозильной камеры заранее, чтобы они успели оттаять в холодильнике. Ускорение процесса водой или микроволновкой ни к чему хорошему не приведет.
    • Свинину можно жарить без масла или в минимальном количестве, чтобы не повышать калорийность блюда. Вытопленного из свинины жира будет достаточно, чтобы кусочки мяса не подгорели.
    • Бигус не должен быть жидким, водянистым. Поэтому при его приготовлении следует использовать минимальное количество воды или другой жидкости.
    • Легкая кислинка – одна из характерных черт бигуса. Ее блюдо подается с квашеной капустой, помидорами, вином. Поэтому, если какой-либо из этих ингредиентов указан в рецепте, отказываться от его использования не стоит. Итак, заменить вино или томатный сок водой — неудачная мысль.

    Технология приготовления бигуса может быть разной – все зависит от выбранного рецепта. но общие принципы останутся неизменными.

    Бигус традиционный со свининой

    • свинина — 0,5 кг;
    • капуста свежая- 0,5 кг;
    • капуста квашеная – 0,5 кг;
    • лук репчатый
    • – 0,3 кг;
    • томатный сок — 0,2 л;
    • масло сливочное
    • — 100 г;
    • соль, специи — по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Свинину вымыть, обсушить бумажными полотенцами. Мясо нарезать кубиками не более 1,5 см.
    • Капусту помыть. Удалите верхние листья, так как они почти наверняка будут вялыми. Нашинковать капусту небольшими полосками.
    • Квашеную капусту промойте в проточной воде и отожмите, чтобы удалить лишнюю жидкость. Если капусту не мыть, бигус может получиться слишком кислым.
    • Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
    • Растопить половину указанного в рецепте масла в казане.
    • Выложите лук в масло и обжарьте его 2-3 минуты на среднем огне.
    • Положите свинину в кастрюлю. Обжариваем ее кусочки со всех сторон до золотистой корочки.
    • Свинину посолить и поперчить. Выложите к нему квашеную и свежую капусту, перемешайте. Добавить специи, влить сок.
    • Снимите огонь и готовьте бигус под крышкой в ​​течение часа. Если сок испарится слишком быстро, можно добавить немного воды. Главное следить, чтобы капуста не подгорела.
    • За 5 минут до готовности выложить на капусту оставшееся в казане нарезанное тонкими ломтиками масло.
    • Перед подачей блюдо необходимо перемешать.

    Рецепт по случаю: :

    Для приготовления бигуса со свининой по этому рецепту можно использовать не только казан, но и кастрюлю с толстым дном. Главное, чтобы емкость хорошо держала тепло, ведь благодаря этому блюдо получается мягким, ароматным и чуть быстрее готовится.

    Бигус из свежей капусты со свининой

    • свинина — 0,5 кг;
    • морковь
    • – 150 г;
    • репчатый лук
    • – 150 г;
    • капуста свежая — 1 кг;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • томатная паста
    • – 60 мл;
    • вода — 0.2 л;
    • петрушка свежая — 50 г;
    • укроп свежий – 50 г;
    • лавровый лист — 2 шт.;
    • перец душистый горошком – 5 шт.;
    • соль, приправы — по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Мясо помыть, промокнуть салфетками и нарезать кубиками среднего размера.
    • Кочан вымойте, удалите с него верхние листья, которые уже стали вялыми и некрасивыми. Капусту нарежьте квадратиками, размер каждого квадратика должен быть примерно 1.5–2 см. Именно такой способ разделки капусты для бигуса считается традиционным.
    • Чеснок измельчить ножом.
    • Разбавьте томатную пасту водой.
    • Зелень порубить ножом.
    • Очистить лук и морковь. Морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать.
    • Нагрейте масло в кастрюле с толстым дном. Выложите в нее лук и морковь. Обжаривайте их на среднем огне, периодически помешивая, в течение 5 минут.
    • Добавьте свинину и обжарьте, переворачивая, пока она не подрумянится со всех сторон.
    • Выключить огонь и положить капусту в кастрюлю. Смешать его со свининой и залить водой с томатной пастой. Добавить специи, перец, соль по вкусу, перемешать.
    • Накрыть сковороду крышкой и тушить капусту с мясом около часа. За это время свинина станет мягкой, ее аромат смешается с ароматом капусты.
    • За 5 минут до готовности блюда положить в сковороду зелень и чеснок, перемешать. Благодаря им запах бигуса будет еще более аппетитным и соблазнительным.

    Бигус со свининой, приготовленный по этому рецепту, сыт сам по себе и вполне может насытить, даже если его не подавать с дополнительным гарниром. Впрочем, рис или картошка лишними не будут: бигус с ними очень хорошо сочетается.

    Бигус со свининой и колбасой

    • свинина — 0,5 кг;
    • капуста свежая — 0,5 кг;
    • колбаса «Краковская» — 0,25 кг;
    • капуста квашеная – 0,5 кг;
    • репчатый лук
    • – 150 г;
    • морковь
    • – 150 г;
    • чернослив – 100 г;
    • соль, специи — по вкусу;
    • масло растительное — сколько уйдет;
    • сухое вино (желательно сливовое) — 150 мл.

    Способ приготовления:

    • Свинина, вымытая и сушеная, нарезанная крупными полосками.
    • Колбасу нарежьте такими же кусочками, как и свинину.
    • Очищенную морковь натереть на крупной терке.
    • Лук репчатый, освободив от шелухи, нарезать тонкими четвертинками колец.
    • Свежую капусту нашинковать, а квашеную промыть.
    • Чернослив залить на 10 минут теплой водой, затем обсушить и нарезать тонкой соломкой.
    • Свинину обжарить в раскаленном масле 5 минут, затем добавить колбасу и жарить еще 5 минут.
    • Мясо с колбасой отодвинуть к краям, в центр положить лук и морковь. Обжарьте их, помешивая, в течение 5 минут. Смешать с мясом и колбасой, отодвинуть к бортикам кастрюли.
    • Свежую капусту смешать с квашеной, положить в кастрюлю. Обжарить его 10 минут, смешать с мясом и колбасой.
    • Добавить специи, чернослив и вино. Варить на медленном огне полчаса. Следите, чтобы блюдо не подгорело – при необходимости добавьте еще немного воды.

    Этот рецепт бигуса из свинины максимально приближен к традиционному.Колбаса придает блюду особый вкус. При желании сосиски можно заменить любыми копченостями – получится не менее вкусно.

    Бигус со свининой традиционное блюдо польской кухни, которое пришлось по вкусу и нашим соотечественникам. Его готовят из кислой или свежей капусты, часто их смешивая. Для придания блюду пикантного вкуса в рецепт часто включают копчености. В результате бигус из свинины можно приготовить практически на любой вкус, выбрав наиболее подходящий рецепт.


    Матрица товара: 🥄

    Бигус — имя звучное, можно даже сказать гордое.И это блюдо у нас всем известное и любимое. Вариантов обоих этих блюд великое множество, и каждый день у каждой хозяйки, готовящей бигус (или бигос – так можно назвать это блюдо), рождаются новые варианты.

    Так, можно тушить как свежую, так и квашеную капусту, а также их смесь в различных пропорциях. Мясная составляющая тоже может быть разнообразной – нам подойдет мясо, курица, колбаса, сосиски, и опять же все эти продукты в различных сочетаниях. Ну а сегодня я вам расскажу, как приготовить бигус из свежей капусты со свининой.

    Я использую свиную корейку, хотя можно любую свинину — все прекрасно тушится, пока варится капуста. Свинину нарежьте небольшими кусочками.

    Кусочки выложить на сковороду, посолить, поперчить, поставить обжариваться на подсолнечном масле.

    Добавить нарезанный лук и продолжить жарить на свином жире или подсолнечном масле.

    Тем временем жарится мясо, шинкуем капусту. Делаю это специальным ножом, тогда капуста нарезается тонко и аккуратно.

    Когда мясо слегка обжарится, добавить капусту.

    Добавим хорошую томатную пасту. Летом пасту можно заменить помидорами.

    Добавить воду, майоран, соль и поставить тушиться под крышкой на маленьком огне. Я тушу бигуса со свининой давно — часа полтора-два. За это время мясо разварится до мягкости, а капуста как раз дойдет до готовности.

    В конце воды становится чуть меньше.Вы можете испарить воду, уменьшив огонь. Но можно и так оставить — получается очень вкусный соус. Добавляем лавровый лист и тушим бигус из свежей капусты со свининой еще 5 минут (или больше, если решите выпарить воду).

    Подавать горячим, посыпав зеленью.

    Описание

    Один из классических вариантов приготовления этого польского национального блюда.

    Основу бигуса всегда составляет капуста, причем не только свежая, но и квашеная.Также неотъемлемым ингредиентом любого бигуса является чернослив: он придает необходимую сладость блюду и делает его вкус более глубоким.

    Поляки в домашних условиях готовят бигус не просто на обед или ужин, а замораживают его и едят всю зиму. Вот такой настоящий по-польски бигус со свиными ребрышками мы сегодня приготовим.

    В этом нам поможет подробный пошаговый рецепт приготовления бигуса с фото. Если вы раньше не знали, как правильно приготовить это блюдо и какие существуют тонкости, то наглядная инструкция поможет быстро разобраться.

    В первую очередь нужно помнить, что в бигус нельзя добавлять воду или растительное масло, а также томатную пасту или помидоры. Вместо растительного масла необходимо использовать жир после первоначальной обжарки мяса, воду заменит сок, который выделится из свежей капусты, а квашеная капуста добавит соли и насыщенности блюду.

    Приступаем к приготовлению бигуса со свиными ребрышками и капустой по-польски.

    Ингредиенты


    • (400 г)

    • (500 г)

    • (400 г)

    • (1 шт.)

    • (1 шт.)

    • (без косточек, 150 г)

    • (вкус)

    • (вкус)

    • (вкус)

    • (вкус)

    Этапы приготовления

      Выберите свежие ингредиенты для этого блюда. свиные ребрышки моем в холодной воде, обсушиваем и нарезаем любым удобным для вас способом или как показано на фото ниже.

      Отправляем нарезанное мясо на разогретую сковороду без добавления масла и жира.Обжариваем кусочки свиных ребрышек со всех сторон.

      В первую очередь обжарьте куски мяса на сильном огне 1-2 минуты, а затем уменьшите огонь и дайте мясу хорошо прожариться еще 10-15 минут. У нас должна получиться румяная аппетитная корочка, а также мясо должно выделить достаточно жира для дальнейшего приготовления ингредиентов.

      Небольшую луковицу очищаем от шелухи и нарезаем удобными кусочками: соломкой или полукольцами. Луковую нарезку отправляем на сковороду к мясу только тогда, когда на свиных ребрышках уже появилась румяная корочка. Обжарить лук с мясом до мягкости и такой же румяной корочки.

      Подготовленную молодую морковь чистим, натираем на крупной терке и отправляем в сковороду вслед за луком. Добавьте к ингредиентам несколько лавровых листьев, соль и перец по вкусу, немного кориандра, тщательно перемешайте ингредиенты. Мясо с овощами обжарить 5 минут на среднем огне.

      Выложите на сковороду указанное количество квашеной капусты, смешайте ее с остальными ингредиентами, накройте кастрюлю крышкой и тушите блюдо 15 минут.

      Кочан свежей белокочанной капусты разрезаем пополам и шинкуем так, как вам больше нравится: тонкой соломкой или небольшими брусочками.

      Нашинкованная капуста отправляется в кастрюлю с мясом, квашеной капустой и овощами. Накрываем бигус крышкой и продолжаем тушить ингредиенты.

      Тушить капусту со свиными ребрышками под закрытой крышкой в ​​течение часа плюс-минус 15-20 минут. Иногда мы перемешиваем ингредиенты в кастрюле или в кастрюле.

      Весь имеющийся у нас чернослив промываем и при необходимости заливаем водой на некоторое время.

      Промытый чернослив отправляем в кастрюлю к мясу и капусте, смешиваем все элементы бигуса и готовим еще 10-15 минут.

      Готовое блюдо подают в горячем или замороженном виде. Бигус со свининой, а также со свежей и квашеной капустой готов.

      Приятного аппетита!

    Сытное блюдо на ужин – бигус с мясом, готовят его из курицы, говядины или свинины, со свежей или квашеной капустой.

    Бигус (bigos) – традиционное польское блюдо, состоящее из свежей и квашеной капусты с мясом и, конечно же, копченостей.Сейчас существует огромное количество самых разнообразных рецептов этого блюда. Как и в нашем случае с борщом, бигус каждая польская хозяйка готовит по-своему, используя различные хитрости и кулинарные секреты, накопленные с опытом.

    Мы постарались предложить вашему вниманию классический рецепт бигуса с капустой и свининой, который может стать отличной базой для экспериментов. В рецепте нет строгости: при желании можно дополнить или немного видоизменить состав продуктов. Однако свежая и квашеная капуста, мясо и копчености должны оставаться неизменными, так как эти ингредиенты являются основными ингредиентами для польского блюда.

    • капуста свежая — 600 г;
    • морковь – 1 шт.;
    • свинина – 400 г;
    • колбаса копченая (или другие копчености) — 200 г;
    • капуста квашеная – 400 г;
    • томатная паста
    • — 1 ст. ложка;
    • тмин — ½ ст. ложки;
    • душистый перец – 2-3 горошины;
    • масло растительное
    • — 2-3 ст. ложки;
    • чернослив – 50-70 г;
    • соль
    • – по вкусу;
    • вино белое сухое (или вода) — 150 мл.

    Мякоть свинины промываем, обсушиваем и нарезаем некрупными кусочками.Покрываем дно объемного огнеупорного сотейника тонким слоем масла, разогреваем. Выкладываем подготовленное мясо на горячую поверхность.

    Помешивая, обжарить свинину на умеренном огне. Как только вся выделяемая мясом влага испарится, а кусочки начнут румяниться, слегка посыпьте их солью. Далее загружаем натертую крупной стружкой морковь.

    Через 3-5 минут добавить колбасу, нарезанную небольшими кубиками. На этом этапе обязательно контролируйте температуру и не забывайте перемешивать содержимое кастрюльки! Наша задача хорошо прожарить ингредиенты, но при этом не дать им подгореть!

    Через 2-3 минуты после добавления колбасы дополняем ингредиенты томатной пастой, смешанной с сухим вином или обычной питьевой водой.Добавьте тмин, несколько горошков перца и/или другие специи по вашему выбору.

    Капуста белокочанная свежая Мелко нарежьте и положите в кастрюлю.

    Затем добавьте кислый. Убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите компоненты бигуса около 30 минут. Воду дополнительно добавлять не нужно, так как благодаря квашеной и свежей капусте сока будет достаточно.

    По истечении указанного времени берем пробу, при необходимости добавляем соль.Промытый чернослив нарезаем небольшими кусочками и добавляем в почти готовое блюдо. Все перемешиваем и продолжаем тушить ингредиенты на медленном огне под крышкой еще 10 минут.

    Классический бигус с мясом и капустой подавайте горячим, украсив ломтиками свежего хлеба, зеленью и/или овощами. Сытное, согревающее блюдо с пикантной кислинкой и соблазнительным ароматом можно подавать как самостоятельное второе блюдо или как сытную закуску.

    Классический бигус с мясом и капустой готов! Приятного аппетита!

    Рецепт 2: как приготовить бигус с мясом (с фото)

    В этом фоторецепте я подробно расскажу, как приготовить бигус с мясом в домашних условиях, не затрачивая много времени.Мясо для бигуса можно использовать любое: вполне подойдет говядина, курица или свинина. Также для приготовления вкусного бигуса нам понадобится рис и капуста, которые и делают это блюдо таким любимым.

    • Мясо — 300-400 гр.;
    • Лук репчатый — 1 шт.;
    • Капуста квашеная — 0,5 литра;
    • Соус томатный — 2-3 ст.л. ложки;
    • Соль — по вкусу;
    • Перец черный молотый — по вкусу;
    • Вода — 200-250 мл;
    • Рис — 100 гр.;
    • Масло растительное — для жарки.

    Для бигуса можно использовать любое мясо, которое есть в наличии. Это может быть курица, свинина или говядина. Его нужно нарезать небольшими кусочками, например, 2×3 сантиметра, посолить, добавить черный перец по вкусу и перемешать.

    В сковороде разогрейте растительное масло и добавьте в него мясо. Накрываем крышкой, жарим 2-3 минуты.

    Пока мясо готовится, очистите и нарежьте лук.

    Приготовьте мясо на пару, подержите на огне еще несколько минут и добавьте остальные ингредиенты.Обжариваем мясо до полуготовности, до румяной корочки.

    Промойте рис под проточной водой, слейте воду и дайте стечь. Отправить в кастрюлю с мясом.

    Туда же отправить капусту квашеную, предварительно отварную. Если он очень кислый или очень соленый, промойте его холодной водой.

    Добавляем томатную пасту или соус, можно использовать свежие или консервированные помидоры, предварительно их нужно очень мелко растолочь. Их можно натереть на терке: получится пюре, а кожура останется в руках.

    Смешайте все ингредиенты. Накрыть крышкой, сделать огонь как можно тише и тушить бигус с мясом 40-60 минут. За это время рис и мясо полностью приготовятся, а капуста станет мягкой.

    Попробуйте и добавьте соль по вкусу. Перемешиваем и держим на огне еще пару минут.

    В конце приготовления добавить чеснок и лавровый лист.

    Бигус из мяса, капусты и риса подается как самостоятельное блюдо, с ломтиком хлеба.Вкусно и сытно.

    Рецепт 3, пошагово: бигус с мясом и свежей капустой

    Рецепт бигуса с мясом из свежей капусты. Вкусная тушеная свежая капуста с говядиной. Он особенно вкусен в холодном виде. Бигус обычно подают с отварным картофелем или рисом. Можно просто кушать капусту с хлебом очень вкусно и сытно.

    • 400 г говядины (желательно жирнее).
    • Половина кочана свежей капусты.
    • 2 моркови среднего размера.
    • 4-5 лампочек.
    • 4 ст. томатная паста.
    • Зелень (укроп, петрушка, базилик).
    • Соль, перец черный молотый.
    • Вода.
    • Масло растительное.

    Говядину нарезать небольшими кусочками.

    Нарежьте лук тонкими кольцами.

    Три морковки на крупной терке.

    Налейте масло в кастрюлю и хорошо нагрейте. Выкладываем наше мясо, солим, перчим и жарим 10 минут.

    Затем добавить лук и обжарить до мягкости.

    Затем выложите морковь и

    тоже обжарить до мягкости.

    Так как у нас все обжарилось, выкладываем рядом нашинкованную капусту.

    Добавить томатную пасту и залить водой так, чтобы она почти покрыла капусту.

    Затем добавить зелень.

    Попробуйте на соль, при необходимости добавьте еще соли.

    Накрываем наш бигус крышкой и тушим на медленном огне примерно 30-40 минут.

    Бигус со свежей капустой готов. Приятного аппетита!

    Рецепт 4: бигус с куриным мясом и квашеной капустой

    • курица — 500 г;
    • капуста квашеная – банка 1 л;
    • морковь – 1 шт.;
    • лук репчатый — 1 головка;
    • томатная паста
    • — 2 ст. л.;
    • подсолнечное масло — для жарки

    Промытое куриное мясо нарезать небольшими кусочками, я использовала крылья, спинку и часть грудки. Поставить готовиться в жаровне.

    На дно налить подсолнечное масло, положить кусочки мяса, посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить до почти полной готовности мяса.

    Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке, лук очистить, вымыть и нарезать.

    Когда мясо будет почти готово, добавить морковь и лук и жарить вместе с мясом 10 минут.

    Добавить капусту, соль, перец,

    добавить воду или говяжий бульон

    и варить 30 минут, добавить томатную пасту

    перемешать и тушить еще 10 минут.Добавьте зелень и перемешайте.

    Ставим на тарелку и наше блюдо готово.

    Рецепт 5: как приготовить бигус с мясом и капустой

    Бигос (бигус) — национальное второе блюдо всех славянских народов, которое готовится из капусты и мяса. Вариантов приготовления бигоса очень много, как и борща – у каждой хозяйки свой рецепт.

    • Свинина — 500 г
    • Лук репчатый — 2-3 шт.
    • Морковь крупная — 1-2 шт.
    • Капуста свежая — 0.5-1 кг
    • Квашеная капуста (по желанию) — 0,5 кг
    • Чернослив без косточек (по желанию) — 200-300 г
    • Соль — по вкусу
    • Перец черный молотый
    • Лавровый лист
    • Смесь молотых перцев

    Для бигоса лучше всего брать свинину с прослойками жира, чтобы приготовить блюдо без добавления масла.

    Бигос делают в основном из квашеной капусты, но я буду использовать свежую. Вы также можете комбинировать половину свежей и половину квашеной капусты.

    Мясо нарезаем не очень мелкими кусочками, потому что оно поджарится и уменьшится в объеме.

    Лук репчатый нарезать тонкими полукольцами.

    Морковь натираем на мелкой терке.

    Мелко нашинкуйте капусту.

    На сухой сковороде обжарить мясо с обеих сторон на огне чуть выше среднего, не накрывая крышкой.

    Когда мясо обжарится, посолить и добавить лук. Не перемешивая, накройте крышкой и тушите 3-4 минуты. Затем снимите крышку и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавляем специи.

    Отправляем туда морковь. (Если вы используете нежирное мясо, то на этом этапе нужно добавить масло, потому что морковь впитывает много жира.)

    Когда морковь сварится, уберите лавровый лист и добавьте капусту. Перемешайте, накройте крышкой и тушите 20-30 минут.

    При необходимости тушеную капусту посолить с мясом и перемешать. (При желании в бигос можно добавить чернослив и тушить еще 5 минут.)

    Бигос готов! Приятного аппетита!

    Рецепт 6: бигус с рисом, капустой и мясом (пошагово)

    Бигус рецепт + с мясом из квашеной капусты — польское блюдо.Бигус чем-то напоминает солянку: в него традиционно входят кусочки копченых колбас, сосисок, грудинки и других мясных деликатесов. А по технологии приготовления бигус, в первую очередь, ближе к обычному плову. Интересно, в бигус полезно добавить немного чернослива или кусочки сушеных яблок — непривычно, правда? Его также можно сделать с любым мясом и даже без него. Сегодня будем готовить бигус из квашеной капусты!

    • квашеная капуста — 1,5 стакана
    • Свинина — 300 г
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Масло растительное — 2 ст.л. л.
    • Приправа — 1 ст. л.
    • Рис — 1 стакан

    Для приготовления бигуса из квашеной капусты нам понадобится кусок жирной свинины. Нарезаем его кусочками, чуть крупнее, чем для плова. Отдельно нарежьте жирные части мяса на более мелкие кусочки и положите их в глубокую сковороду или в жаровню для тушения. Через 5-7 минут добавить остальное мясо и немного растительного масла. Обжарить свинину на медленном огне.

    Очистите одну луковицу среднего размера, нарежьте ее и добавьте в сковороду.

    Вымойте и очистите небольшую морковь и нарежьте ее небольшими кусочками. Добавьте в сковороду морковь и перемешайте.

    Продолжаем тушить мясо с овощами на медленном огне.

    Приготовить 2 стакана квашеной капусты, один стакан риса и немного приправы для любого мяса, посолить по вкусу.

    Добавить в кастрюлю капусту, рис, столовую ложку приправы и залить 2 стаканами кипятка.Верните сковороду на средний огонь. Перемешайте содержимое сковороды и уменьшите огонь. Накройте кастрюлю крышкой. Следим за наличием воды в кастрюле, если она быстро выкипает, нужно долить кипятка. Смотрим на готовность квашеной капусты бигус из риса.

    Когда рис еще немного застыл, можно снять кастрюлю с огня. Блюдо должно постоять под крышкой около 10 минут. Рис впитает оставшуюся воду.

    Бигус из квашеной капусты готов! Подаем блюдо на стол в большом глубоком общем блюде.Можно украсить нарезанным свежим укропом. Бигус – это сытная и вкусная еда, которая зарядит вас энергией. Приятного аппетита!

    Рецепт 7: бигус с мясом и грибами в мультиварке

    Предлагаем приготовить Бигус в мультиварке. Для этого пошагово готовится рецепт с фото. Также в состав блюда можно добавить следующие продукты: копченую колбасу, чернослив, грибы, приправы, специи и копчености. А некоторые повара предпочитают добавлять в бигус немного вина.Так блюдо получается более ароматным и оригинальным на вкус.

    Блюдо простое в приготовлении, но сам процесс занимает значительное количество времени. Результат вас приятно удивит, ведь в блюде сочетаются довольно необычные продукты. Согласитесь, не каждый день капусту с черносливом ешьте. Но тем не менее результат просто потрясающий.

    • 0,200 кг Квашеная капуста
    • 0,350 кг Капуста свежая b/c
    • 0,500 кг Мякоть свиная обезжиренная
    • 0,300 кг Свежие грибы
    • 50-70 гр Томатная паста
    • 60-80 гр Чернослив
    • ¼ ст.свиной жир гхи
    • чеснок с 2 зубчиками
    • 2 шт Морковь
    • 1 шт. лампы
    • По вкусу Специи, приправы и соль

    Взять лук, морковь, чеснок — очистить и вымыть. Свинину нужно разделать: срезать пленки и лишний жир, промыть под холодной водой. Затем промокните его бумажным полотенцем. Нарежьте свинину порционными кусочками, на ваше усмотрение. Возьмите свежую белокочанную капусту, нашинкуйте ее. Морковь натереть на терке, а лук нарезать небольшими кубиками ножом.Грибы помойте и нарежьте ломтиками. Чернослив помыть. Запаривать его кипятком не нужно. Чеснок нарезать тонкими ломтиками, а квашеную капусту высыпать в миску, размером 200 грамм.

    Включить мультиварку на программу «Жарка», выложить в сухую чашу прибора – дать впитаться влаге. Она должна испариться. Затем влить немного растительного или сливочного масла, добавить к грибам чеснок и лук и обжарить ингредиенты вместе примерно 7 – 10 минут на той же программе.

    Когда грибы, лук и чеснок будут готовы, переложите их в удобную миску или тарелку. Протрите чашу мультиварки (при необходимости). На дно прибора выложите сало – пусть хорошо прогреется. Не меняйте программу приготовления во время работы в режиме «Обжарка». На раскаленное растопленное сало выкладываем кусочки свинины. Обжарьте их до золотистого цвета. Это займет около 20 минут вашего времени. Обжаривайте мясо под открытой крышкой, периодически помешивая. Затем положить 200 граммов квашеной капусты в мультиварку и залить небольшим количеством кипяченой горячей воды.Закройте крышку прибора и готовьте блюдо дальше по программе «ШТУЭ».

    Через 20-25 минут положите в чашу мультиварки свежую капусту и томатную пасту. Смешайте все. При необходимости добавьте еще немного воды.

    Мясо с капустой варить в мультиварке еще 25 минут. Затем откройте крышку прибора и добавьте обжаренные с луком и чесноком грибы, морковь, специи и чернослив. Посолите блюдо и перемешайте. Добавьте водку. Его нужно столько, сколько вы хотите получить жидкости в блюде в результате приготовления.

    Варить бигус нужно на той же программе «ХОЛОДКА» еще 25 – 30 минут. Готовое блюдо следует подавать горячим. Его можно есть с гарниром или без него. Прекрасно подойдет в качестве гарнира картофельное пюре, рис, гречка и макароны.

    Рецепт 8: как приготовить бигус с курицей и картошкой

    Бигус из свежей капусты с картофелем – вкусное, питательное и очень сытное блюдо. В его основе нарезанная свежая или квашеная капуста. Для улучшения вкуса и придания разнообразия часто добавляют различные овощи или мясо, колбасные изделия.

    В данном рецепте в качестве мясной составляющей используется куриное филе, что, безусловно, облегчает и упрощает процесс приготовления.

    • 450-600 г куриного филе;
    • 1-2 головки лука
    • 1-2 моркови
    • 1 средняя свежая капуста
    • 4-5 помидоров или полстакана томатного сока;
    • 5–6 картофелин;
    • 2-3 больших зубчика чеснока;
    • масло растительное для жарки;
    • соль
    • – по вкусу;
    • Перец черный молотый.

    Очищенный лук измельчить и обжарить на рафинированном растительном масле до мягкого золотистого цвета.

    Затем вымытую и очищенную морковь нарежьте тонкой соломкой и добавьте к луку. Жарить на среднем огне.

    Куриное филе промойте и нарежьте небольшими кубиками. Также, добавляя к овощам, обжарить. Вместо курицы можно использовать нежирную свинину или мякоть телятины, но в этом случае ее нужно будет варить дольше. Посыпьте солью и перцем и продолжайте варить.Вы можете добавить свои любимые специи.

    Подготовленный очищенный картофель нарезать соломкой среднего размера и добавить к луку и моркови. Обжарить до румяной корочки 5-7 минут, по рецепту бигуса со свежей капустой.

    Тем временем помойте и очистите капусту от сухих и вялых листьев. Затем нарежьте его соломкой, посолите и немного придавите, чтобы он пустил сок. Подготовленную капусту высыпать в кастрюлю с мясом и овощами, накрыть крышкой на 5 минут, чтобы листья капусты размягчились.Варите на среднем огне, периодически помешивая. При необходимости добавить немного растительного масла.

    После влейте томатную или разбавленную томатную пасту, перемешайте все ингредиенты. Чтобы придать бигусу приятную аппетитную кислинку, вместо помидора можно использовать квашеную капусту. Тушить бигус на небольшом открытом огне минут 15 – 20, помешивая, чтобы не подгорел.

    И завершающий штрих: чеснок мелко нарезать и перед выключением огня добавить в кастрюлю с бигусом, перемешать и дать настояться 15-20 минут перед подачей на стол.Накрывать готовое блюдо крышкой не стоит, иначе оно отсыреет и будет похоже на простую вареную капусту.

    Бигус из свежей капусты с курицей и картофелем, подавать со сливочно-томатным соусом или обычной сметаной, приправить рубленым укропом и петрушкой.

    Рецепт 9, простой: бигус из свежей капусты с мясным фаршем

    Рецепт бигуса с мясом из свежей капусты. Тушить бигус нужно долго и лучше всего на медленном огне под крышкой. Чтобы капуста не подгорела и все ингредиенты одинаково дошли до готовности.Бигус можно подавать как теплым, так и холодным.

    • Говяжий фарш 200 г
    • лук 1 шт.
    • растительное масло 2 ст.
    • капуста 200 г
    • помидор 1 шт.
    • чеснок 2 зубца
    • перец чили 1 шт.
    • соль по вкусу
    • перец черный молотый по вкусу

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.