Бискотти кондитерская: варенье, шоколад, пастилу, пряники, карамель, вафли, мармелад, печенье, кексы, зефир, джем, крекеры в интернет магазине Поинтер

Содержание

Печенье сдобное Бискотти ассорти 345 г

Сдобное печенье «Бискотти» ассорти — это замечательная подборка красиво оформленного, вкусного, высококачественного лакомства. Десертная коллекция в фирменной упаковке доставит радость и гастрономическое удовольствие, легко послужит великолепным презентом дорогому или уважаемому человеку.

Ассорти включает 9 видов печенья, отражающих потребности многих сладкоежек и ценителей изысканных лакомств:



  • «Коста Браво апельсин» — тесто сдобное, начинка из цитрусового мармелада, тонкий слой нежной шоколадной глазури. Апельсиновый мармелад сварен на натуральном соке.

  • «Бискотти с апельсиновым мармеладом» — гармоничный дуэт хрустящего печенья и цитрусовых оттенков начинки.

  • «Коста Браво вишня» — сдобное тесто, приготовленный на натуральном соке вишневый мармелад, шоколадная глазурь.

  • «Бискотти с вишневым мармеладом» — великолепный вариант для тех, кто в восторге от насыщенного вкуса вишни.

  • «Бискотти с кремом» — рассыпчатая выпечка, нежный крем, шоколадная глазурь.

  • «Бискотти шокко» — гармоничный союз печенья и шоколадной глазури.

  • «Бискотти с орехом» — натертые ядра есть в тесте шоколадной начинке. Десерт декорирован дробленым фундуком в карамели и глазурью из шоколада.

  • «Бискотти с кокосом» — красивое белоснежное лакомство, утонченное сочетание сдобного теста и кокосовой начинки. Тертое ядро кокоса есть в тесте и использовано для посыпки.

  • «Бискотти ноттэ» — это контраст темного печенья и начинки из белого крема, деликатно подчеркнутый шоколадной глазурью.

Пробуйте печенье «Бискотти Ассорти» — выбирайте самый вкусный вариант либо наслаждайтесь изысканным разнообразием великолепных начинок.

Состав: мука пшеничная хлебопекарная в/с, сахарная пудра, кондитерская глазурь (сахар-песок, растительный жир — заменитель какао-масла, какао тертое, какао-порошок, эмульгатор лецитин соевый, ароматизатор ванилин), растительный жир (фракции пальмового масла, антиокислитель лимонная кислота), начинка — кондитерская масса молочная (сахар-песок, жир кондитерский (смесь пальмового и подсолнечного масел, антиокислитель аскорбиновая кислота), сухое обезжиренное молоко, эмульгатор лецитин соевый), яйцо куриное пищевое, начинка — кондитерская масса ореховая (сахар-песок, жир кондитерский (смесь пальмового и подсолнечного масел, антиокислитель аскорбиновая кислота), какао-порошок, эмульгатор лецитин соевый, ароматизаторы: «Лесной орех», «Шоколад»), ядро арахиса дробленое, обжаренное в сахаре, крахмал кукурузный, сыворотка сухая молочная, ядро арахиса тертое, какао-порошок, эмульгатор лецитин соевый, ядро ореха кокосового тертое, соль поваренная пищевая, мякоть ореха кокосового высушенная измельченная, агент желирующий — пектин, разрыхлители: гидрокарбонат натрия, пирофосфат натрия, сок апельсиновый концентрированный, сок вишневый концентрированный, антиокислитель лимонная кислота, сухое обезжиренное молоко, сок яблочный концентрированный, ароматизаторы натуральные: «Масло», «Апельсин», «Вишня», «Сливки шоколадные», «Лесной орех», «Кокос», ароматизатор ванилин, красители пищевые: «Сахарный колер IV», «Аннато», «Морковный сок концентрированный», вода питьевая.

Страна производства: Россия.

Упаковка: картонная.

Масса нетто: 345 г.

Пищевая ценность на 100 г кондитерского изделия: белки — 6 г, жиры — 23 г, углеводы — 65 г.

Энергетическая ценность на 100 г продукта: 490 ккал.

Срок годности: 9 месяцев.

Условия хранения: температура 18 °С.

ТУ 9131-003-01726911-15.

Печенье сдобное Бискотти Ассорти 9 видов 345 г с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»

Состав: мука пшеничная хлебопекарная в.с., сахарная пудра, кондитерская глазурь (сахар-песок, растительный жир – заменитель какао-масла, какао тертое, какао-порошок, эмульгатор лецитин соевый, ароматизатор ванилин), растительный жир (фракции пальмового масла, антиокислитель лимонная кислота), начинка – кондитерская масса молочная (сахар-песок, жир кондитерский (смесь пальмового и подсолнечного масел, антиокислитель аскорбиновая кислота), сухое обезжиренное молоко, эмульгатор лецитин соевый), яйцо куриное пищевое, начинка – кондитерская масса ореховая (сахар-песок, жир кондитерский (смесь
пальмового и подсолнечного масел, антиокислитель аскорбиновая кислота), какао-порошок, эмульгатор лецитин соевый, ароматизаторы: «Лесной орех», «Шоколад»), ядро арахиса дробленое, обжаренное в сахаре, крахмал кукурузный, сыворотка сухая молочная, ядро арахиса тертое, какао-порошок, эмульгатор лецитин соевый, ядро ореха кокосового тертое, соль поваренная пищевая, мякоть ореха кокосового высушенная измельченная, агент желирующий — пектин, разрыхлители: гидрокарбонат натрия, пирофосфат натрия, сок апельсиновый концентрированный, сок вишневый концентрированный, антиокислитель лимонная кислота, сухое обезжиренное молоко, сок яблочный концентрированный, ароматизаторы натуральные: «Масло», «Апельсин», «Вишня», «Сливки шоколадные», «Лесной орех», «Кокос», ароматизатор ванилин, красители пищевые: «Сахарный колер IV», «Аннато», «Морковный сок концентрированный», вода питьевая. Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар поставляют несколько производителей, внешний вид и характеристики могут незначительно отличаться. Актуальные данные указаны на этикетке. Цена может отличаться в зависимости от региона или формата точки продажи (вендинг, микромаркет).

Печенье Бискотти коды ТН ВЭД (2020): 1905, 2208701000, 1905311100

Мучные кондитерские изделия: Печенье сдобное: песочно-выемное: «Персик», «Бискотти», «Американер овсяный», «Ореховое», «Дачное», «Золотая осень», «Дуэт», «Бантики», «Треугольнички», «Ночка», «Лукошко», «Лесной орех», «Грей 1905
Мучные кондитерские изделия. Печенье сдобное, песочно-выемное: «Персик», «Американер овсяный», «Бискотти», «Шак — мак». Печенье сдобное песочно-отсадное: с ароматом «Молоко топленое», «Американер с орехом», «Лимонное». Печ 1905
Ликер эмульсионный “Baileys with a hint of Biscotti Flavour” (“Бэйлис со вкусом печенья Бискотти”), объемная доля этилового спирта 17%, массовая концентрация сахара 18 г/100 см куб. 2208701000
Печенье: Овсяное; Курабье; Венское; Бискотти итальянское; Mакаронни ваниль; Mакаронни фисташка; Mакаронни малина; Mакаронни шоколад; Mакаронни пралине 1905311100
Мучные кондитерские изделия, печенье сдобное, песочно-выемное: «Бискотти»; «Шак — мак»; печенье сдобное песочно-отсадное: «Лимонное»; печенье сдобное сбивное: «Арахисовое». 1905
Печенье сдобное песочно-выемное: «Ореховое», «Дачное», «Золотая осень», «Бантики», «Бискотти», «Дуэт», «Треугольнички», «Ночка», «Лукошко», «Лесной орех», «Грей», «Сюзет», «Овсяное», «Персик», «Американер овсяный», «Домашн 1905319900
Сдобное печенье: «Ореховое»; «Дачное»;«Золотая осень»; «Дуэт»; «Бантики»; «Треугольнички»; «Ночка»; «Лукошко»; «Лесной орех»; «Грей»; «Сюзет»; «Овсяное»; «Домашнее», «Персик», «Американер овсяный», «Бискотти». Песочно-отса 1905
Кондитерские изделия мучные: печенье сдобное, торговой марки «Riscossa»: Бискотти аи Череали / Biscotti ai Cereali; Бискотти Диджестиве / Biscotti Digestive; Бискотти Новеллини со свежим молоком и медом акации / Biscotti N 1905319900
Печенье сдобное. Песочно-выемное: «Персик»; «Американер овсяный»; «Бискотти»; «Шак-мак». Песочно-отсадное: с ароматом «Молоко топленое»; «Американер с орехом»; «Лимонное». Сбивное: «Мадлен»; «Арахисовое». 1905
Мучные кондитерские изделия Печенье сдобное: песочно-выемное «Шак — мак», «Бискотти» песочно-отсадное «Лимонное», сбивное «Арахисовое». 1905
Изделия кондитерские мучные: — печенье: Печенье «Бискотти с шоколадом и миндалем», Макаронсы, Печенье «Fitness», Печенье «Курабье», Печенье «Мими», Печенье «Скон» из цельнозерновой муки, Печенье «Фирменное», Печенье «Белко 1905201000
Печенье сдобное: Американер с вяленой клюквой , Американер шоколадное, Апельсинчик, Ассорти, Балу, Белочка, Бискотти с цукатами, орехом, Вишневое, Валентинка, Грибочки, Дарлетта, Домашнее, Доминго, День Ночь, Зайцы, Изюмин 1905
Печенье: «Ореховое», «С конфитюром», «Бискотти», «Песочное» глазированное 1905909000
Печенье песочное: кольцо песочное, полено песочное, рогалик песочный, Бабушкино печенье, Бакинское, Мазурка, Маковое, Черничное, с шоколадной капелькой, Беллини, Бискотти, Африканка, Туиль, Баварский пряник, Нежность, Серд
1905203000
Мучные кондитерские изделия, Печенье и полуфабрикаты из них в ассортименте: Бискотти (с белым шоколадом и орехом), Кукис (кукис шоколадный), Овсяное английское, Овсяное с клюквой, Орехово – кофейное, Орехово – шоколадно 1905909000
Изделия кондитерские мучные: «Печенье Бискотти с вишней», «Печенье Туиль», «Печенье Тюрк», «Печенье Диамант», «Печенье Кукис с белым шоколадом», «Печенье Овсяное», «Печенье Пралине ореховое», «Печенье с ягодами», «Печенье 1905
Изделия мучные кондитерские: Печенье: «Бискотти» с миндалем и клюквой; «Бискотти» с миндалем и изюмом; «Бискотти» с лесным орехом и изюмом; «Бискотти» с грецким орехом и вишней; «Кантуччи» с миндалем; «Кантуччи» с миндалем 190531
Изделия кондитерские мучные: Печенье Песочное, Печенье с ароматом Сыра и Оливок, Печенье Бискотти, Печенье Ушки слона 1905319900
Изделия кондитерские мучные: печенье «сабле с цукатами», «овсяное», «творожное», «Американо», «Анзак», «морковное», «Валентинка», «Нежность», «Ореховое», «Фантазия», «Кофейное», «Бруне», «Криспи», «Бискотти», «Берлинское», 1905
Изделия кондитерские мучные. Сдобное печенье. Печенье песочно-выемное:«Бискотти»; «Ореховое»; «Дачное»; «Золотая осень»; «Дуэт»; «Бантики»; «Треугольнички»; «Ночка»; «Лукошко»; «Лесной орех»; «Грей»; «Сюзет»; «Овсяное»; «Д 1905319900
Изделия мучные кондитерские. Печенье сдобное: песочно-выемное: «Ореховое», «Дачное», «Персик», «Американер овсяный»,«Бискотти»; песочно-отсадное: «Курабье», «Маковое», «Палочки» с варёной сгущёнкой,»Ракушки» с джемом,»С 1905909000
Печенье сдобное песочно-выемное, сдобное песочно-отсадное, сбивное, ореховое, сахарное: «Американское», «Анютины глазки», «Амаретти миндальное», «Бискотти», «Венские ванильные пальчики», «Двойное малиновое», «Гусиные лапки 1905909000
ПЕЧЕНЬЕ СДОБНОЕ. ПЕСОЧНО-ВЫЕМНОЕ: «БИСКОТТИ», «ПЕРСИК», «АМЕРИКАНЕР ОВСЯНЫЙ»; ПЕСОЧНО-ОТСАДНОЕ: С АРОМАТОМ «МОЛОКО ТОПЛЕНОЕ», «АМЕРИКАНЕР С ОРЕХОМ»; СБИВНОЕ: «МАДЛЕН» 1905909000
Печенье: Бискотти, Творожное, с курагой, Сахарное, Домашнее, Венское, Овсяное с изюмом, Ленинградское, Орешки со сгущенным молоком, Безе, Курабье, Рогалик с джемом, Кондитерская колбаска, Фитнес, Слойка, Палочки, Кекс с из 1905319900

Бискотный понедельник: pratina — LiveJournal

         Памяти Фабрицио Бертини посвящается/ In memoria di Fabrizio Bertini

 

Небольшим вечером, посвященным biscotti di Prato, закончился   культурно-гастрономический сезон в тосканском городе Прато. Какой другой гастрономический флаг-символ Прато, как не бискотти (логотипное название «кантучини»), смог так высоко подняться в гастрономическом мире?!

Почтенной публике на вечере для дегустации  были представлены  15 вариантов рецептуры бискотти: от датируемого 1779 годом, до  самых новейших..

 

Вечер понедельника в Прато начинается очень поздно. Вернувшиеся в город с моря  в воскресенье вечером   жители с трудом отходят от курортного отдыха и не спешат насладиться комфортной городской атмосферой .

Погуляв по пустынным улицам, начинаешь понимать наученных жизнью итальянцев, что уезжают к морю в мае, а август проводят в городах: в обоих случаях обеспечены отсутствие суеты  и экономия в кошельках. Тусовка-это для молодых да….)))

 

Бискотный вечер  начался, когда город уже накрыло темнотой. Гости собрались в саду дворца Буонамичи, что принадлежит народу, а занимает администрация провинции, когда организаторы вечера в лице Консорциума кондитеров Прато,   уже начали беспокоиться за успех своего мероприятия под названием » Сладкая нить». О широко прошедшем первом раунде этого фестиваля осенью 2013 года я уже писала.

 

Беспокойства президента Консорциума  Massimo Peruzzi пыталась сгладить очаровательнейшая супруга, поправляя черты его кондитерского мундира.

 

Самый титулованной кондитер Прато  Paolo Sacchetti волноваться не спешил:  без его бискотти все равно бы не начали….

Ну раз все готово…

Signore e Signori!

Разрешите представить коллекцию biscotti di Prato, выполненную лучшими кондитерами тосканского города Прато!

Бискотти самой старинной пратовской кондитерской- бискоттифичьо  (небольшое предприятие производящее бискотти) I’Fochi di Carmignano , с которым я уже успела познакомить моих читателей в декабре.

Напомню, что торт Крокодил, изготовляемый  в этой кондитерской,  служит прямым доказательством исторического названия «бискотти» той выпечки, что известна теперь во всем мире как «кантучини»

Классический рецепт бискотти с миндалем в этой кондитерской за прошедшие сто лет  практически не изменился.

 

Бискотти традиционной рецептуры с миндалем были представлены еще несколькими марками, среди которых  Antonio Mattei— самая знаменитая  бискотная фабрика. Если помните, то именно вывеска на магазине Маттей сыграла злую роль в истории с трансформацией названия бискотти в кантучини.

Мне показалось более интересным познакомить моих читателей с бискотти, которые пекутся по т.называемому рецепту Amadio Baldanzi от 1779 года, найденному в Государственном архиве семьей  пратовского кондитера Fabrizio Bertini, владеющей бискоттефичьо  Forno Steno

Крупного производителя и экспортера пратовских бискотти Фабрицио Бертини   я презентовала моим читателям в прошлом году вместе с другой традиционной пратовской выпечкой-цуккерини.

К сожалению, этот особенный вечер омрачился для нас с Лоренцо известием, что Фабрицио больше нет. Бесконечно жаль, когда уходят хорошие люди, а когда они твои ровесники, становится очень тревожно.

 

Замечательно, когда люди успевают оставить след в истории. Фабрицио оставил после себя целую коллекцию рецептов бискотти.

Его бискотти Джамайка с шоколадом и ромом в 2003 году были награждены в Нью-Йорке на Fancy Food как самый инновационный продукт.

 

Именно благодаря Фабрицио Бертини потребители  получили традиционные бискотти с миндалем, но в мягком варианте, который быстро стал популярным.

Фабрицио «сочинял» рецепты на ходу, как поэты стихи или композиторы музыку. Рецепт бискотти Numero 53 с лесными ягодами ему пришел в голову в самолете из Нью-Йорка домой. Это был пятьдесят третий рецепт и так получилось, что им Фабрицио отметил свои 53 года….

 

Кроме рецепта с лесными ягодами  под маркой Forno Steno  выпускают  бискотти с апельсиновыми цукатами и с лимоном. Лично мне эти бискотти нравятся больше всего.

 

Фруктовая тема в бискотти  была продолжена кондитерской самого президента Консорциума Массимо Перуцци. Его бискотти были с карминьянским инжиром. Впервые использовал инжир в бискотти все тот же Фабрицио Бертини.  

 

Бискотти с изюмом, вымоченном в роме, и крошками миндального печенья амаретти были от Forno Vettori. Необычное, скажем, решение использовать тему миндаля.

 

Фруктовую тему  завершали бискотти с ежевичным вареньем из кондитерской Ciolini.  Владелец кондитерской Массимо Чолини был не просто коллегой Фабрицио Бертини, а его другом. Мне так приятно, что я успела написать о них двоих вместе… 

 

Другая модная тенденция в рецептуре бискотти связана с «ореховым» направлением. В бискотти  Контраст классическому миндалю пришлось потесниться, чтобы уступить место для арахиса, оттененного жгучим перцем. Этот рецепт  тоже из коллекции Фабрицио Бертини.

 

Бискотти с лесным орехом и фисташками представила фирма Branchetti , известная в городе еще и отличным хлебом. Лучше сказать, что пекарня с отличным хлебом параллельно выпускает бискотти. Так, собственно, параллельно с хлебом  когда-то и начинали все бискотьеры-производители бискотти.

 

Бискотти с крошками горького шоколада были от Mattei. Это лишь одна из версий пратовских бискотти с  шоколадом. Какие бесподобные бискотти с кусками горького или белого шоколада выпускают в Antico Forno Santi,  я даже не буду рассказывать. т.к. это нужно пробовать, а  делиться впечатлением, когда схлынут эмоции…

 

Самую наипоследнейшую версию рецептуры бискотти из муки «5 злаков»  представила кондитерская Nuovo Mondo. Владелец кондитерской  Паоло Саккети  рассказывал в интервью  об этой мучной смеси, но я в это время фотографировала, поэтому упустила всю информацию о каких-то новейших технологиях и т.д. и т.п.

 

И наконец, «народный» рецепт бискотти, которые так и называются Ошибочные. Их представила кондитерская Victory. Представитель кондитерской рассказал, что рецепт им дала синьора, которая ошиблась с технологией, но  в результате получила совершенно новый тип бискотти. ..

Откровенно говоря, эти последние бискотти мне не понравились. Все остальные были выше всех похвал, хотя патриотичные местные кулинарки активно морщили носики…

 

Для дегустации были подготовлены бумажные кулечки, на которых были напечатаны логотипы  всех  производителей бискотти-участников мероприятия.  Гости сами выбирали бискотти, которые хотели продегустировать.

 

Для сопровождения бискотти были предложены классическое десертное вино Вин Санто из Карминьяно и местное пиво кустарного производства. На пиво я что-то не решилась, хотя услышала потом хорошие отзывы о сочетании пива с бискотти.

 

 

Гостям также предложили продегустировать бискотти с мороженым на базе Вин Санто.

 

 

Вариант дегустации бискотти с мороженым оказался самым востребованным. Летний вечер… в Италии…..

 

Эта компания активно обсуждала, насколько удачно оказалось сочетание бискотти с мороженым.

 

О чем беседовала эта парочка мне было не очень интересно: я ждала момент, чтобы запечатлеть бискотинку в стаканчике с Вин Санто.

Сколько бы не говорили сейчас о том, что «…макать бискотто в вино-это моветон…» , только придется блюстителям этикета  смириться с  любимым тосканцами жестом точно также, как и с желанием иностранцев выпить капуччино перед обедом.)))

 

Из развлекательной программы публике было предложено talk-show на тему предстоящего выхода книги, посвященной истории пратовских бискотти. 

Я сделала эту фотографию во время  обсуждения истории бискотти с целью запечатлить вдову Фабрицио Стено синьору Тициану, на плечи которой свалилась не просто трагедия потери мужа, а через очень короткое время еще  и сына, но и ответственность за крупную фирму, в которую они вложили душу.

Так получилось, что на фото  оказались Президент пратовских бискотти ( президент Консорциума производителей бискотти Массимо Перуцци), Король бискотти ( совладелец фирмы Маттей Франческо Пандольфини) и Королева бискотти ( наследница и вдова Фабрицио Бертини), т.е. люди,  не просто причастные к истории бискотти, но и ее активные участники.

 

А эта фотография отражает, как большой кондитерский мир  связан с маленьким фудблогерским.  Стефания Сторай, которую мои читатели уже хорошо знают по посту о Хлебном четверге, что проходил в этом же саду 10 дней назад, и «Лучший кондитер Италии 2012-2013 г» Паоло Саккетти  рассматривают какие-то кондитерские важности…

 

Бискотный вечер завершил гастрономический сезон далеко за полночь…

Новый  сезон 2014-2015 года откроется большим конкурсом,  который будет посвящен соревнованию между пратовскими бискотти и кантучинами, видимо, различных рецептур.

Весь 2015 год пройдет для пратовских кондитеров, производящих бискотти, под знаком огромной гастрономической выставки EXPO 2015, которая будет проходить в Милане с мая по октябрь.

Любителям итальянской еды стоит задуматься уже сейчас о поездке в Италию по случаю уникальной возможности на этой выставке продегустировать самые лучшие итальянские продукты, пратовские бискотти в том числе.

А пока Прато продолжает свой летний вечер… Среди горожан уже много туристов. Было их много и на Бискотном вечере.

 

Мне очень приятно, что  мои рассказы о Прато, о его людях и пратовских вкусностях привлекают в город русских туристов, сообщения от которых все чаще приходят мне на почту.

Мне ничего не остается добавить, как  Добро пожаловать во вкусный город Прато!

 

Для тех, кто захочет прочесть пост о Фабрицио Бертини и его тосканских бискотти цуккерини http://pratina.livejournal.com/192208.html

Пост о Массимо Чолини и бискотти Риччи  http://pratina.livejournal.com/192486.html

Пост с историей, как пратовские бискотти превратились в кантуччини http://pratina.livejournal.com/183517.html

Пост о торте Крокодил, который является настоящим свидетелем, что бискотти-кантучини исторически все-таки были бискотти http://pratina.livejournal.com/214016.html

Пост о пратовском кондитере Паоло Саккети и о его Персиках http://pratina. livejournal.com/151866.html

Бискотти пошаговый рецепт с видео и фото – Итальянская кухня: Выпечка и десерты

Бискотти пошаговый рецепт с видео и фото – Итальянская кухня: Выпечка и десерты

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоГовядинаПесто

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Еда порций:  8ГОТОВИТЬ:  

1 час 30 минут

1 час 30 минут

Добавить в книгу рецептов213

Автор рецепта

Подписаться

Слово «бискотти» означает «дважды выпеченное»: сначала выпекают батоны из сдобного теста, а потом их нарезают и подсушивают. В таком виде печенье может храниться до 4 месяцев. Едят бискотти, размачивая в напитках. Итальянцы и испанцы предпочитают десертное вино, а американцы — кофе, но от соседства с молоком, какао или даже компотом бискотти не проигрывает.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Пшеничная мука

260 г

Куриное яйцо

2 штуки

Разрыхлитель

1 чайная ложка

Сливочное масло

60 г

Ванильный экстракт

1 чайная ложка

Соль

¼ чайные ложки

Инструкция приготовления

1 час 30 минут

Распечатать

1Размягченное сливочное масло взбить в чаше миксера с яйцами и ванилью. В другую чашу просеять муку, смешать ее с сахаром, разрыхлителем, солью и орехами.

2Сделать в сухой массе углубление и вылить туда яичную смесь, перемешать лопаткой, затем выложить тесто на стол и замесить его; можно добавить еще немного муки, если нужно. Убрать на 15 минут.

3Разделить тесто на две равные части и сформировать из них два батончика длиной около 30 см. Поместить их на противень с пергаментом, немного прижав, чтобы они стали площе. Отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 25 минут.

4Вынуть батончики из духовки, дать немного остыть в течение 15 минут. Температуру в духовке понизить до 150 градусов. Хлебным ножом нарезать их под углом ломтиками толщиной в 1 см. Переложить на противень и отправить в духовку на 15 минут, затем перевернуть каждый сухарик и запекать еще 15 минут.

Популярные запросы:Этот рецепт в статье:

Комментарии (2):

0

Хрустящие, ароматные, очень понравилось!

ОтветитьПожаловаться

0

Отличное печенье. 100гр миндаля в равных долях заменил на миндаль, фундук и грецкий орех. Предварительно орехи обжарил и избавил после от кожуры. Вместе с орехами добавил 50гр изюма, предварительно замоченного в горячей воде до разбухания (минут 20).

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Вячеслав Осипенко

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ника Ганич

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ника Ганич

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ника Ганич

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ника Ганич

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ника Ганич

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Natalia Churakova

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Бискотти — итальянское печенье — Zira.uz

Ингредиенты
  • 400 граммов муки

  • 200 граммов сахара

  • 4 яйца

  • 1 чайная ложка соли

  • 1 чайная ложка разрыхлителя

  • 1 пакетик ванильного сахара

  • 70 граммов цукатов или изюма

  • 150 граммов очищенного миндаля

Руководство

Бискотти — традиционное итальянское печенье. Отличная, вкусная и долгохранящаяся выпечка к чаю, кофе, какао и даже молоку.

В переводе с латинского biscotto означает «испеченный дважды» — в этом секрет технологии его приготовления. Сначала выпекаются длинные батоны, которые затем режутся на ломтики и повторно запекаются до состояния хрустящих сухарей.

Приблизительная стоимость готового блюда — 27 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

6 846

Ингредиенты
400 граммов муки
200 граммов сахара
4 яйца
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка разрыхлителя
1 пакетик ванильного сахара
70 граммов цукатов или изюма
150 граммов очищенного миндаля

Шаг 1

Отметить как Завершенное

Смешать в миске муку, сахар, соль и разрыхлитель.

Разделить одно яйцо на желток и белок. Белок отставьте в сторону.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

В миске взбить вилкой три яйца+желток, ванильный сахар и одну столовую ложку воды.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Миндаль порубить на достаточно крупные кусочки.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

В миску с мукой влить яичную смесь и размешать руками.
Тесто по консистенции получится очень плотное! Не бойтесь. Так и надо.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Добавить в тесто миндаль, цукаты или изюм и хорошо перемешать еще раз.

Разделить тесто на три равные части.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

Выложить каждую часть теста на поверхность присыпанную мукой и скатать «колбаску», шириной сантиметра четыре.

Шаг 7

Отметить как Завершенное

Получившиеся батончики выложить на противень, застеленный пергаментом, оставляя расстояние между ними.

Взбить оставшийся белок и смазать им тесто.

Шаг 8

Отметить как Завершенное

Отправить в разогретую до 180С духовку на 25-30 минут до уверенной корочки.

Шаг 9

Отметить как Завершенное

Вынуть, дать остыть и нарезать острым ножом поперек, ломтиками толщиной около 1 — 1,5 см.

Шаг 10

Отметить как Завершенное

Выложить ломтики на тот же противень и снова отправить в духовку минут на десять.

Готовое печенье станет твердым. Его можно долго хранить в банке с плотной крышкой.

А еще печеньки можно раскладывать в бумажные кулечки, завязывать красивым шнурочком и дарить друзьям!

Приятного аппетита!

Присоединяйтесь к официальному каналу сети рынков Ecobozor.

Пекарня Бискотти | Encyclopedia.

com

БИЗНЕС-ПЛАН

ИТАЛЬЯНСКАЯ СТОЛОВАЯ


2700 Вт. 5B
Madison, OR 97002

23 июня 1993


Итальянская закусочная ищет финансирование для внедрения продукта, основанного на стремлении американцев к продуктам с европейским вкусом. В отличие от типичных американских кондитерских изделий, Biscotti Rosa будет производиться молодым предприятием, стремящимся выйти на национальный рынок.Этот план предлагает пример создания предприятия, основанного на инновационной концепции продуктов питания .



    • Заявление о назначении
    • Товары
    • Продукты
    • Marketing
    • Конкурс
    • Операции
    • Управление инвестициями
    • Экспонация II
    • Выставка II
    • Выставка III

    «Печенье, сталь, автосалоны а прачечные самообслуживания могут приносить столько же прибыли и роста, сколько компьютеры и биотехнологии. »

    Томас Петерс, соавтор
    В поисках совершенства

    ЗАЯВЛЕНИЕ О НАЗНАЧЕНИИ

    Это предприятие называется The Italian Eatery. Это молодой бизнес, основанный в феврале 1993 года. индивидуальное предприятие, занимающееся производством, оптовыми продажами и распространением Biscotti Rosa (печенье).Этот план был составлен как руководство по ведению бизнеса и финансовое предложение для инвесторов. печенье.Каждое печенье имеет длину 4,5–5 дюймов, ширину один дюйм, высоту 5/8 дюйма и весит от 0,75 до 1,25 унции. Есть четыре разновидности: оригинальный миндаль, лесной орех, смоченный в горько-сладком шоколаде, шоколадный миндаль и анис. В настоящее время разрабатываются бискотти, приготовленные из белого или красного вина.

    Ингредиенты включают небеленую муку, сладкое сливочное масло, цельные свежие яйца, чистый тростниковый сахар, цельный миндаль или фундук, голландское какао, горько-сладкий шоколад Callebaut, семена аниса, свежую лимонную цедру, разрыхлитель без алюминия, чистую мадагаскарскую бурбонскую ваниль, органические анисовое масло и витамин Е. Они считаются полностью натуральными продуктами без консервантов, хотя добавление витамина Е, который действует как антиоксидант для масла и орехов, продлевает срок годности примерно на шесть месяцев.

    Упаковка Biscotti Rosa состоит из двух бискотти, обращенных друг к другу в биоразлагаемом целлюлозном пакете. Упаковка запечатана термосваркой для сохранения свежести, а к ее верхней части прикреплена перфорированная этикетка из переработанного сырья. (См. Приложение I.) Недавно проведенный опрос потребителей показал, что покупатели хотят выбирать печенье из приоткрытых, поэтому необходимо покупать банки и предоставлять их текущим торговым точкам, которые желают их приобрести.В большинстве случаев розничные продавцы готовы покупать банки, поэтому затраты для компании незначительны. Большие этикетки с указанием разновидности бискотти и ингредиентов будут прикреплены к банкам с минимальными затратами. Одинарное или двойное печенье можно было упаковать в пакеты без этикеток, что значительно снизило стоимость продаж и трудозатрат, и отправить в небьющихся коробках для повторного наполнения банок. Также запланированы упаковки из двенадцати бискотти с нетто-массой 9-15 унций в зависимости от сорта и упаковки из двадцати четырех бискотти с нетто-массой 18-30 унций.Приложение II представляет собой оценку затрат на разработку этих пакетов.

    МАРКЕТИНГ

    Первоначальные усилия по сбыту были сосредоточены в долине Амарна в первую очередь из-за простоты прямого распространения. Следующим немедленным шагом является облегчение доставки. Для перевозки пакетов всех размеров будут использоваться биоразлагаемые транспортные контейнеры и упаковочные материалы. Понесенные расходы в размере от 0,40 до 1,83 доллара США будут переданы получателю в качестве платы за обработку. Это стандартная отраслевая процедура.

    Следует отметить различие между бискотти и американским печеньем, поскольку бискотти — это новая фракция в устоявшейся индустрии печенья США. Используя универсальную привлекательность файлов cookie, biscotti может стать неэксклюзивным целевым рынком. Пять лет назад бискотти были известны только итало-американским общинам в крупных городах. Теперь их, как правило, покупают состоятельные горожане и жители пригородов из-за цены. (Сравните шоколадные вафли по 2,99 доллара за фунт с бискотти по 9 долларов.95 за фунт).

    Позиционирование бискотти в рознице среди деликатесов и итальянское имя предполагает определенную приземленность его потребителей. Biscotti Rosa — продукт премиум-класса по конкурентоспособной цене. Это единственное печенье на рынке, упакованное с соответствующей этикеткой в ​​итальянском стиле, на которой название продукта указано более крупным шрифтом, чем название компании. Эта реклама привлекает как непосвященных потребителей, так и любителей бискотти.

    Более легкие и менее сладкие, чем типичное американское печенье, бискотти отвечают растущему спросу на более здоровые и качественные продукты питания.Немедленный вывод их на национальный рынок имеет важное значение для достижения известности в растущей индустрии бискотти. Arnold Brothers, крупная сеть из ста двадцати пяти магазинов для гурманов и компания, выпускающая каталоги, с растущим объемом продаж более сорока миллионов штук, запросила упаковку печенья из двенадцати упаковок, чтобы проверить реакцию рынка в некоторых из своих магазинов. Сейчас они ожидают прототип упаковки.

    После успешного представления Biscotti Rosa в магазинах Arnold Brothers она будет включена в их будущие каталоги.Хотя двенадцать упаковочных коробок должны быть проданы им со скидкой 21%, полученный в результате «бесплатный» маркетинг через их каталоги будет более чем достаточной компенсацией.

    Дополнительная рекламная стратегия будет заключаться в обеспечении бесплатной рекламы в различных печатных СМИ путем распространения пресс-релизов. Реакция малых местных предприятий, о которых писали в местных газетах и ​​журналах, была драматична с точки зрения увеличения продаж. Еще одна возможность – покупка места для стенда на специализированных выставках продуктов питания, но только после того, как Arnold Brothers установит последователей.Подсчитано, что в среднем пятнадцать фунтов бискотти оптовой стоимостью от 65 до 132 долларов будут раздаваться ежемесячно в качестве образцов для демонстрации в магазинах и благотворительных пожертвований.

    КОНКУРС

    Частично успех конкурса стимулировал создание Итальянской Закусочной. Самый распространенный продукт подобия – Valentino Biscotti. В 1987 году, после четырех лет работы, компания Gianelli Co. производила 16 000 бискотти в день. Сейчас компания производит 40 000 кондитерских изделий в день.В 1989 году Gianelli Co. стала бизнесом стоимостью 3,6 миллиона долларов. Рынок бискотти в Америке хорошо задокументирован.

    Valentino Biscotti – твердое печенье, похожее на безе. Их трудно жевать, если их не окунуть в напиток для смягчения. Biscotti Rosa — более мягкое печенье маслянистой консистенции. Эти печенья сохранят свою форму, если их обмакнуть, но их легко жевать, не обмакивая. Это будет способствовать выбору Biscotti Rosa молодежью и пожилыми людьми, у которых могут возникнуть трудности с бискотти, а также теми, кто предпочитает более насыщенный вкус Biscotti Rosa.

    Другие конкуренты включают The Marsella Baking Company, выпускающую печенье с твердой текстурой. Компания Marsella Baking Company известна своими пикантными тостами, а не бискотти. Две местные компании, The Sweetery и Heart’s Delight, продают более твердую и тяжелую версию Biscotti Rosa. Есть несколько импортных итальянских коммерческих сортов, но ни один из них не обладает текстурой и вкусом Biscotti Rosa.

    Цена одной упаковки Biscotti Rosa составляет 0,33–0,42 доллара США, что выгодно отличается от цены одной упаковки Gianelli, которая в среднем составляет 1 доллар США.41 каждый. Стандартная себестоимость товара в пищевой промышленности составляет 22-23%. В этом ценовом диапазоне маржа The Italian Eatery составляет в среднем 23%.

    Хотя Gianelli Co. занимает ведущее положение на рынке, отчетливые различия во вкусе и товарном виде Biscotti Rosa должны обеспечить столь же благоприятный статус для The Italian Eatery. Первым преимуществом Biscotti Rosa перед Valentino Biscotti станет привлекательная упаковка. Конечным преимуществом будет его более широко приемлемый и вызывающий привыкание вкус.

    ОПЕРАЦИИ

    Текущее производственное помещение представляет собой лицензированную коммерческую кухню, арендованную в Портленде, штат Орегон. Ежемесячная арендная плата за кухню составляет 1200 долларов в месяц. В настоящее время общая кухня стоит всего 300 долларов в месяц. Предполагается, что в октябре 1995 года объем производства увеличится, и потребуется ежемесячная арендная плата в размере 600 долларов. К январю 1996 года для планируемого производства потребуется целая кухня.

    Первоначально UPS будет использоваться для доставки, так как у них есть офис в двух блоках от кухни.Изучаются другие способы распространения. Грузовик Nissan с небольшим пробегом покупается за 2000 долларов, чтобы использовать его для доставки товаров, звонков по продажам и доставки.

    В долине Амарна много рабочих с минимальной оплатой труда. Преимущества финансирования доступны через Корпорацию промышленного развития бизнеса, если нанимаются работники из числа меньшинств с низким доходом. Также есть рабочие с ограниченными возможностями, а также студенты колледжа Амарна-Вэлли. Перед наймом любого персонала необходимо приобрести небольшое оборудование.Прочие эксплуатационные расходы перечислены в плане капитальных затрат (Приложение III). Нынешнее кухонное помещение включает в себя минимум крупногабаритного оборудования, которого, по оценкам, будет достаточно с умеренными съемными улучшениями на следующие три года эксплуатации. Постоянные промышленные помещения доступны по средней цене 0,70 доллара за квадратный фут. Итальянской столовой потребуется 1500 квадратных футов для ежемесячной арендной платы в размере 1050 долларов. В то время можно было получить банковский кредит для финансирования покупки или аренды необходимого оборудования.

    Для удовлетворения спроса на бискотти в шоколаде необходимо приобрести машину для темперирования шоколада стоимостью 1000 долларов. Эта покупка должна быть сделана задолго до курортного сезона 1995 года. Был обнаружен проект машины для резки бискотти, и проектировщик оценивает стоимость изготовления машины в 10 000 долларов. Поскольку это увеличило бы производство на этапе резки в тридцать раз, его стоимость может быть оправдана экономией труда. Эту машину можно было заказать сейчас, и она была готова к использованию к январю 1996 года.

    УПРАВЛЕНИЕ

    Моя страсть к еде усилилась во время 18-месячного творческого отпуска в Италии с 1976 по 1978 год. По возвращении я провел два года, работая в отмеченной наградами консалтинговой фирме общественного питания. Я получил полное представление о правильной планировке и оборудовании коммерческой кухни. В 1980 году я вернулся в Италию по поручению Arnold Brothers, чтобы изучить успешную европейскую франшизу II Palio. Вернувшись в Портленд через два месяца, я руководил американским пилотом II Palio Bakery, начиная с трех месяцев подготовки и заканчивая первыми шестью месяцами работы.Это дало мне исчерпывающие знания о каждой детали, необходимой для эффективного управления качественной пекарней. Я приобрел дополнительный управленческий опыт, участвуя в запуске Pasta Tante Bella, стильного итальянского гастронома/ресторана/кейтеринговой службы. Полное резюме предоставляется по запросу.

    Как единственный владелец ресторана Italian Eatery, в настоящее время я отвечаю за производство, упаковку, продажу, распространение и бухгалтерский учет. Мой уровень энергии высок, и моя уверенность в Biscotti Rosa подкреплена отзывами потребителей и розничных продавцов.Я осуществлял контроль над всеми аспектами бизнеса, что позволило мне отслеживать ошибки и оптимизировать операции.

    Мой коллективный опыт подготовил меня к представлению на рынке ресторана Italian Eatery. В настоящее время я планирую продолжать управлять всеми аспектами бизнеса. Однако, поскольку мои самые сильные навыки связаны с маркетингом и продажами, найм помощника по производству на неполный рабочий день и сотрудника, занимающегося упаковкой, позволит мне сосредоточиться на увеличении доли рынка.

    ПРИМЕНЕНИЕ ИНВЕСТИЦИЙ

    Этот план показывает важность немедленного капитала для увеличения продаж за счет: 1) разработки коробок с двенадцатью упаковками для распространения компанией Arnold Brothers и, в конечном итоге, другими торговыми точками; 2) разработка коробок из двадцати четырех упаковок для рынка праздничных подарков; 3) наем персонала для увеличения объема производства; 4) приобретение трудосберегающего оборудования; и 5) приобретение транспортных контейнеров для более эффективного обслуживания существующих торговых точек и увеличения доли рынка на уровне штата и страны. Сумма, необходимая для этого, как указано в плане капитальных расходов, Приложение III, составляет 87 000 долларов США.

    Хотя были сделаны некоторые предположения, большинство прогнозов основано на реальных производственных возможностях, фактических затратах и ​​оценках специалистов. Проявив настойчивость, можно ожидать, что годовой объем продаж составит один миллион долларов в течение пяти лет, гарантируя щедрую отдачу от капитальных вложений.

    ПРИЛОЖЕНИЕ I

    К этому плану прилагается оригинальная упаковка Biscotti Rosa.(Недоступно для публикации.)

    Выставка II

    Выставка III

    Экспонация III

    9019 $ 4 950 $ 16 350 Морские контейнеры (оплачивается как плата за обработку):
    План расходов на капитал, август 1994
    * Сумма этих инвестиций, 16 950 долл. США, будет постепенно рассмотрена в качестве обработки сборы собираются .
    на заказ нарезка бискотти $ 10 000
    $ 4 950
    Печать, 15к двенадцать упаковок 40129 $ 11 700
    , 15k двадцать четыре пакета коробки $ 16,350
    целлюлозные сумки для внутренней упаковки $ 5000
    Macintosh PC System $ 4000
    $ 500
    5K @ $. 40 $ 2000 *
    5K @ $ 1.15 $ 5,750 * $ 5 750 * $ 5,750 *
    5K @ $ 1.84 $ 9,200 *
    Маленькое кухонное оборудование
    (Штаки из нержавеющей стали, Спатаулы, Ножи Ингредиенты, Весы, и т. Д. 14 490 долл. США
    Всего 86 940 долл. США

    Рецепт бискотти с карамельным тростником — One Sweet Appetite

    Делиться заботой!

    Этот рецепт бискотти с леденцами готовится быстро, безумно вкусный и идеально подходит для вашего праздничного подноса с печеньем!

    Хороший рецепт бискотти на вес золота. Если вы новичок в хрустящем печенье, я всегда предлагаю начать с моего миндального бискотти. Это просто, есть пошаговые фото и вкусно. Кроме того, у него очень мягкий вкус, который действительно можно адаптировать.

    Именно это я и сделала с этим рецептом бискотти с леденцами! Измельченная мята и капля белого шоколада делают этот рецепт идеальным праздничным печеньем!

    Особенности рецепта:

    • Быстро и просто: первый раз может занять немного больше времени, но если вы немного потренируетесь, то сможете сделать это за считанные минуты!
    • В УПАКОВКЕ с праздничным ароматом: мята — основной продукт!
    • Идеальный лоток для печенья Cookie : Хрустящая текстура делает его идеальным для упаковки и подачи!

    Если у вас есть твердая основа, вкусы, которые вы можете приготовить из бискотти, практически безграничны.Вот почему я люблю называть это моим любимым печеньем. Несколько вкусов, которые мы пробовали на протяжении многих лет, помимо этого рецепта бискотти с мятой , это:

    Так что не бойтесь играть со вкусами. Вы можете проявить творческий подход с помощью одного или двух простых ингредиентов!

    Что вам понадобится:

    Считайте, что это очень простое печенье, которое пекут дважды. Все ингредиенты — это предметы, которые у вас уже должны быть под рукой, за исключением леденцов.

    • Мука, ​​разрыхлитель и соль — продукты для кладовой!
    • Масло
    • Сахар
    • Яйца
    • Ваниль
    • Леденцы
    • Шоколад (по желанию)

    Полный список ингредиентов и их размеры см. в карточке рецепта ниже.

    Пошаговые инструкции:

    1. Разогрейте духовку до 350 градусов. Застелите два противня пергаментной бумагой и отложите в сторону.
    2. Смешайте масло, сахар, ваниль и яйца в чаше электрического миксера. Перемешайте до полного объединения. Добавьте сухие ингредиенты и перемешайте до включения. Всыпать мятные леденцы.
    3. Сформируйте из теста бревна диаметром 4–9 дюймов. Выпекать 20 минут.
    4. Достаньте из духовки и дайте остыть в течение 10 минут.
    5. Уменьшите температуру духовки до 300 градусов.
    6. Нарежьте печенье на кусочки толщиной 1/2 дюйма и положите на противень лицевой стороной вниз. Выпекайте еще 10 минут или до хрустящей корочки.
    7. Остудить и полить растопленным белым шоколадом.

    Насадки для этого рецепта:

    • Не пропускайте этап охлаждения теста. Это поможет вам сформировать две буханки, а также дать тесту отдохнуть и маслу затвердеть.
    • Это тесто липкое. Чтобы помочь сформировать буханки и предотвратить прилипание теста к рукам, подержите чистые руки под водой.
    • Нарезайте печенье острым ножом. Не ждите более 15 минут для резки. Чем дольше вы ждете, тем больше крошится ваше печенье.
    • Как и вишневые леденцы на палочке, бисквит имеет твердую хрустящую текстуру. Это делает их идеальными для упаковки!

    Как сформировать рецепт бискотти:

    1. Это тесто липкое. Все в порядке. Это должно быть. Главное — охладить его не менее 30 минут, прежде чем формировать буханки. Однако это не обязательно.
    2.  Смачивайте руки перед формированием батонов. Это поможет предотвратить прилипание теста к ладоням и пальцам.
    3. Используйте линейку. Когда вы будете готовы нарезать печенье, вы можете использовать линейку, чтобы сохранить одинаковый размер. Хотя, я крыл его, и они все еще выглядят великолепно!

    Связанные рецепты:

    Ингредиенты

    • 2½ стакана универсальной муки
    • 1½ чайной ложки разрыхлителя
    • ¼ чайной ложки соли
    • 1/2 стакана сливочного масла комнатной температуры
    • ½ стакана сахара
    • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
    • 3 больших яйца
    • 2/3 стакана мелко нарезанных леденцов
    • 14 унцийбелый шоколад

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 350 градусов. Застелите два противня пергаментной бумагой и отложите в сторону.
    2. Смешайте масло, сахар, ваниль и яйца в чаше электрического миксера. Перемешайте до полного объединения. Добавьте сухие ингредиенты и перемешайте до включения. Всыпать мятные леденцы.
    3. Сформируйте из теста поленья диаметром 4-9 дюймов. Выпекайте 20 минут. Выньте из духовки и дайте остыть в течение 10 минут.Уменьшите температуру духовки до 300 градусов. Нарежьте печенье на кусочки толщиной 1/2 дюйма и положите на противень лицевой стороной вниз. Выпекайте еще 10 минут или до хрустящей корочки.
    4. Охладите и сбрызните растопленным белым шоколадом.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Пищевая ценность:
    Выход: 36 Размер порции: 2 печенья
    Количество на порцию: Калорийность: 147 Всего жиров: 7 г Насыщенных жиров: 4 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 2 г Холестерина: 25 мг Натрия: 73 мг Углеводов: 20 г Волокна: 0 г Сахаров: 12 г Белков: 2 г

    Бискотти | Процессы выпечки | BAKERpedia

    Происхождение

    Biscotti, вероятно, были созданы в 15 веке итальянским пекарем, который первоначально подавал их с тосканскими винами. Они стали настолько популярными, что каждая провинция Италии разработала свою версию.

    Говорят, что

    Biscotti был фаворитом Христофора Колумба и других моряков того времени из-за их длительного срока хранения. В переводе с итальянского слово biscotto означает «бисквит» или «печенье».

    Как делают бискотти

    Рецептура шоколадного бискотти

    Ингредиент

    Хлебопекарный % (от веса муки)
    Мука для хлеба* 100.0
    Сахарный песок 70,0–75,0
    Жидкие цельные яйца 45,0–50,0
    Шоколадная стружка или кусочки** 30,0–40,0
    Сливочное масло (охлажденное, пластиковое) 20,0–30,0
    Миндальная мука 10,0–20,0
    Натуральное какао (порошок) 10,0–15,0
    Экстракт ванили 4. 0–5,0 90 129
    Разрыхлитель 2,0–3,0
    Соль 1,0–2,0

    *Также можно использовать муку для печенья.

    **Также можно добавить орехи или кусочки сухофруктов.

    Обработка²

    • Смешивание
      • Масло нужно отложить в сторону и оставить для взбивания с сахаром.
      • Жидкости (ваниль и цельные яйца) и твердые вещества необходимо объединять и смешивать независимо друг от друга.
      • Взбивание: Взбейте масло и сахар, пока они хорошо не смешаются.
      • Добавьте жидкости в сливки.
      • Добавьте сухие вещества в сливки, перемешайте до полного растворения и получения когезивного (не полностью развитого) теста.
      • Добавить шоколадную стружку до полного растворения.
    • Формование теста: Сформируйте из теста бревна весом 2 фунта 3 унции (1000 г) (или в форме пальцев). Выложите на противни, застеленные пергаментом, и расплющите до высоты 1 дюйм (2,5 см).
    • Глазурь: Чтобы печенье было более глянцевым, смажьте тесто яичным желтком и водой перед выпечкой.
    • Первая выпечка: Выпекать при температуре 163°C (325°F) в режиме конвекции в течение 35–40 минут до твердого состояния.
    • Охлаждение: Достаньте печенье из духовки и охладите в течение 40 минут при комнатной температуре.
    • Нарезка: Нарезка под углом и возврат ломтиков на противень
    • Вторая выпечка: Повторно выпекайте бискотти при 121°C (250°F) до полного высыхания. На поверхности бискотти появляется блестящий вид от перекристаллизованного сахара.

    Применение

    Мука для печенья подходит больше, чем мука для хлеба.Мука для печенья для производства бискотти имеет водопоглощение 53% в тесте Farinograph. Большинство видов муки для печенья выбирают из смесей твердой и мягкой пшеницы, что дает конечное количество влажной клейковины около 22%. В случае перехода с хлеба на муку для печенья важно иметь в виду, что может потребоваться меньшее количество жидких яиц (или воды) для получения эквивалентной консистенции теста.

    Хрустящие бискотти

    Очень важно полностью высушить тесто во время выпекания, чтобы получить такое хрустящее качество.Если есть более высокая влажность, это может увеличить время выпечки. Чтобы сохранить характерную хрустящую корочку, хранить в герметичном контейнере.

    Каталожные номера

    1. Суас, М. «Куки». Расширенный хлеб и выпечка: профессиональный подход, Delmar, Cengage Learning, 2009, стр. 422–423.
    2. Кулинарный институт Америки. «Печенье.» Выпечка и выпечка, овладение искусством и ремеслом, John Wiley & Sons, Inc., 2016 г., стр. 335–336.

    Бисквит Butterfinger от The Redhead Baker для #SundaySupper

    Опубликовано: · Изменено: Автор: Coleen · Этот пост может содержать партнерские ссылки.

    ]]>

    Бисквит «Баттерфингер» Использует остатки хэллоуинских конфет в нежном шоколадном печенье в американском стиле.

    Скоро Хэллоуин! Если в вашем доме есть ребенок или вы ожидаете, что к вашей двери придут шутки или угощения, скорее всего, после понедельника у вас завалятся конфеты. Вот почему мы делимся рецептами использования оставшихся хэллоуинских конфет. Большое спасибо нашему хозяину, Крамбли без глютена!

    Я никогда раньше не готовила по рецепту из остатков конфет, потому что в моем доме нет «остатков конфет».Мой сын любит угощения и собирает много конфет. Я позволяю ему есть только один кусок каждый день (в конце концов, ему всего 4), поэтому его хватает надолго, но мы не возражаем. Но это звучало как забавная тема, поэтому я подумала, какой рецепт я могу приготовить из конфет, и придумала бискотти Butterfinger Biscotti.

    Я уже видел рецепты печенья с начинкой из конфет, но меня не интересовали усилия, связанные с обертыванием конфет из теста для печенья. Я хотел что-то легкое. Я думал использовать конфеты в качестве примеси, но большинство шоколадных батончиков слишком большие и плохо выдерживают нарезку.

    С другой стороны,

    Butterfingers скорее хрустящие, чем мягкие. Несколько ударов скалкой (это технический термин) разбивают шоколадные батончики на кусочки, достаточно маленькие, чтобы их можно было смешать.

    Это бискотти в американском стиле, в котором используется масло, чтобы сделать печенье более нежным. Эспрессо в печенье должен усилить вкус шоколада — этого недостаточно, чтобы придать печенью аромат кофе. Вы можете не использовать его, если у вас его нет, или заменить равным количеством кристаллов растворимого кофе.

    Современное дополнение к традиционному печенью — шоколадная глазурь, но эти бискотти Butterfinger будут очень вкусными, как и капля глазури с арахисовым маслом: взбейте вместе 2 унции размягченного сливочного сыра, ¼ чашки сахарной пудры, 2 столовые ложки арахиса. сливочного масла, ½ чайной ложки ванильного экстракта и 2-3 столовые ложки молока. Поместите в прочный пластиковый пакет с застежкой-молнией и отрежьте один угол. Полить остывшие бискотти.

    Бискотти Баттерфингер

    Выход: 16 печенек

    Время подготовки: 10 минут

    Время приготовления: 50 минут

    Общее время: 1 час

    Ингредиенты

    • 6 столовых ложек несоленого сливочного масла, размягченного
    • ⅔ стакана сахара
    • ¼ чайной ложки соли
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 1 ½ чайной ложки разрыхлителя
    • ⅛ чайной ложки пищевой соды
    • 2 больших яйца
    • 1 ⅞ стакана универсальной муки
    • ¼ стакана несладкого какао-порошка
    • 1 чайная ложка порошка эспрессо
    • 8 забавных шоколадных батончиков Butterfinger

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 350 градусов.Застелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.
    2. В чаше миксера с насадкой-лопаткой взбейте сливочное масло, сахар, соль, ванильный экстракт, разрыхлитель и пищевую соду до получения однородной кремовой массы.
    3. Добавляйте яйца по одному, взбивая до полного растворения и соскабливая миску, прежде чем добавить второе. Очистите миску после того, как второе яйцо будет включено.
    4. В небольшой миске смешайте муку, какао-порошок и порошок для эспрессо.Добавьте к масляной смеси и перемешайте на низкой скорости до полного растворения.
    5. Разверните шоколадные батончики и поместите их в прочный пластиковый пакет с застежкой-молнией. Используйте размягчитель мяса или скалку, чтобы грубо растолочь шоколадные батончики. Добавьте кусочки шоколадного батончика в тесто для печенья и перемешайте до равномерного распределения.
    6. Выложите тесто на подготовленный противень. Смочите руки и сформируйте из теста бревно примерно 14 дюймов в длину, 2 ½ дюйма в ширину и ¾ дюйма в высоту.
    7. Выпекать 25 минут.Достаньте противень из духовки и дайте полену остыть в течение 20 минут. Снизьте температуру духовки до 325 градусов.
    8. Переложите бревно на разделочную доску. С помощью зубчатого ножа нарежьте бревно по диагонали на ломтики толщиной ¾ дюйма. Обязательно делайте надрезы прямо вверх и вниз.
    9. Верните ломтики на противень, снова поставьте в духовку и запекайте еще 25 минут.
    10. Переложите печенье на решетку для охлаждения, затем храните в герметичном контейнере до 1 недели.

    Вам понравился этот рецепт?

    Оставьте звездный рейтинг ниже и поделитесь им в социальных сетях!

    Адаптировано из King Arthur Flour

    Узнайте больше рецептов #SundaySupper Halloween Leftover!


    Стержни

    Брауни

    Торты

    Кондитерские изделия

    Печенье

    Закуски

    Ужин

    Candy Cane Biscotti ~ Счастливого Рождества

    Это последний рецепт в моем списке праздничной выпечки, и я не могу дождаться, когда уберу все принадлежности для выпечки и верну свою кухню в нормальное русло. Наши праздничные торжества начинаются рано в этом году с нашего РОЖДЕСТВЕНСКОГО УЖИНА сегодня вечером вместо Рождества. Мой сын уезжает завтра рано утром на лыжные каникулы в Монтану, так что сегодня вечером лучшие ребрышки со всеми гарнирами, а на Рождество будет сырное фондю, свежие крабы из Дандженесса и марафон рождественских фильмов. Звучит весело, не так ли?

    Я приготовила небольшой набор угощений для моего сына, чтобы он взял его с собой в Монтану, и я думаю, что это идеальное дополнение.Он достаточно прочный, чтобы выдержать целый день в рюкзаке, и имеет много РОЖДЕСТВЕНСКОГО вкуса с кусочками леденца и насыщенной глазурью из белого шоколада. Погружение в чашку эспрессо или горячего вина с пряностями делает его еще лучше.

    Домашнее БИСКОТИ очень легко приготовить. Если вы никогда не готовили его дома, надеюсь, вы попробуете. Почти любая комбинация сухофруктов и орехов работает хорошо… единственным ограничением является ВООБРАЖЕНИЕ. Даже пикантные ингредиенты, такие как свежая зелень и тертый сыр, вкусны.

    Еще один вкус, который вам может понравиться, – ИМБИРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ.

    *******

    С РОЖДЕСТВОМ И ОЧЕНЬ СЧАСТЛИВЫМ НОВЫМ ГОДОМ ВСЕХ МОИХ ДОРОГИХ ДРУЗЕЙ-БЛОГЕРОВ.
    Я С НЕТЕРПЕНИЕМ БУДУ ДЕЛИТЬСЯ С ВАМИ РЕЦЕПТАМИ И ИСТОРИЯМИ В НАЛИЧНОМ ГОДУ.
    ПУСТЬ ЭТО БУДЕТ ЗДОРОВЫМ, СЧАСТЛИВЫМ И ПРОЦВЕТАТЕЛЬНЫМ ДЛЯ ВСЕХ НАС.

    Candy Cane Biscotti

    • 2-1 / 2 чашки ALL-TOVE MULE
    • 1 чайная ложка выпечки порошок
    • 1 3 большие яйца, комнатная температура
    • 1 чашка сахара
    • 1 чайная ложка ванили
    • ½ чашки измельченных мятных леденцов плюс 1 столовая ложка для украшения
    • 6 унций белого шоколада, растопленного

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 350 градусов
    2. В небольшой миске смешайте муку и разрыхлитель.
    3. В стационарном миксере с насадкой-венчиком взбейте яйца, сахар и ваниль на средней скорости, пока смесь не загустеет и не будет держать форму, около 5 минут. С помощью резиновой лопаточки перемешайте мучную смесь с яичной смесью, затем добавьте измельченную мятную карамель.
    4. На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности разделить тесто пополам. С помощью посыпанных мукой рук сформируйте каждую половинку в бревно диаметром 3 дюйма. Положите поленья по длине на противень, застеленный силиконовой или пергаментной бумагой, на равном расстоянии друг от друга.Смочите руки и разгладьте поверхность бревен. №
    5. Выпекайте, перевернув противень в середине выпекания, пока поленья не подрумянятся, около 20 минут. (при выпечке они немного поднимутся). Достаньте противень из духовки и уменьшите температуру до 300 градусов. Дайте бревнам остыть на противне в течение 10-15 минут.
    6. Переложите бревна на разделочную доску. Зубчатым ножом нарежьте каждое бревно по диагонали на ломтики толщиной ½ дюйма. Выложите печенье срезом вверх в один слой на противне.Выпекайте, пока бискотти не станут твердыми, около 20 минут, перевернув их в середине выпечки. Дать полностью остыть. Они будут продолжать укрепляться по мере остывания. Окуните остывшие бискотти в растопленный белый шоколад и посыпьте измельченными кусочками леденца. Поместите форму в холодильник на 15 минут, пока белый шоколад не застынет.
    7. Хранить в герметичном контейнере.

    2.2.8

     Ссылка на этот пост в ON THE MENU MONDAY AT STONEGABLE

    Район залива Бискотти

    Бискотти «Черный лес» 1 доллар.

    25 шт. по 12 мин.

    Глубокий темный шоколад с терпкой вишней. $1,25 мин. 12

    Апельсиновая горько-сладкая шоколадная стружка 1 доллар.25 шт. 1 доза. мин.

    1,25 долл. США за штуку. мин. заказ 12 штук

    Имбирное печенье по 1,25 доллара за штуку.

    1 доза мин

    1 доллар.25 каждую мин. заказ 12 штук

    Кафе Мокко Бискотти 1,25 доллара за штуку. 1 доза мин.

    1,25 долл. США за каждую мин.заказ 12 штук

    Chai Tea Biscotti 1,75 долл. США за 1 дозу.

    мин.

    Покрытый белым шоколадом 1 доллар.75 штук

    Бискотти с тыквой и пеканом 1,25 долл. США за 1 дозу. мин.

    1,25 долл. США за каждую мин. заказ 12 штук

    Торт S’Mores

    Бостонский кремовый пирог

    Торт «Шведская принцесса»

    Трехслойный немецкий шоколадный торт от 40 долларов США

    Boccone-Dolce от 55 долларов США

    Бокконе Дольче 50 $

    Ванильный бобовый торт от 35 долларов США

    Двухслойный ванильный торт с начинкой из малинового творога

    Тирамису (образец)SM: 45$ Lg: 60$

    Большое декадентское тирамису 20 порций по 60 долларов США

    Бюш де Ноэль $55

    Традиционный праздничный буш де Ноэль $55

    Шоколадный торт без муки 50 $

    8-дюймовый торт королевы-матери 50 долларов на 10-12

    фото

    Баварский крем
    Цена предоставляется по запросу

    Лимонный торт от 35 долларов

    2 слоя 35 $

    Морковный торт от 35 долларов

    2 слоя 35 $

    Шоколадный торт от 30 долларов

    2 слоя 35 $

    Snickerdoodles 16 долларов за порцию.

    12 за 16 долларов или 24 за 30 долларов

    Печенье Pecan Sandies $16 за дозу.

    12 за 16 долларов или 24 за 30 долларов

    Печенье с арахисовым маслом 416 за порцию.

    12 за 16 долларов или 24 за 30 долларов

    Nutty Delights $16 за дозу.

    12 за 16 долларов или 24 за 30 долларов

    Лимонные батончики с орехами макадамия $18 за дозу.

    12 за 18 долларов или 24 за 34 доллара

    Баночка с печеньем «Поцелуй меня» 16 долларов за дозу.

    12 за 16 долларов или 24 за 30 долларов

    Брауни $18 за порцию.

    12 за 18 долларов

    Кекс с фруктовым пирогом

    Кексы с фруктовым пирогом $3.50 шт. 12 мин.

    Капкейк Smores по 3 доллара за 1 дозу.

    мин.

    Кексы Smores стоят 3 доллара США за штуку с 1 порцией.минимум. Скидка на большие заказы

    Элвис был прав по 3 доллара за штуку. мин. 1 доза

    Кекс «Элвис был прав» по ​​3 доллара за штуку.Легкий и пышный банановый кекс с пушистой глазурью из арахисового масла и шоколадной глазурью

    Кексы «Красный бархат» 2 доллара.

    50 шт. 1 доза мин.

    2,50 $ за штуку (1 дюжина мин. за вкус)

    Шоколадный кекс

    2 доллара.00 шт. (1 дюжина мин. на вкус)

    Вишневый пирог от 35 долларов

    Вишневый пирог $30

    Лимонный пирог с безе 65 $

    Небольшой лимонный пирог с безе на 15 человек 65 долларов США

    Тройной ягодный пирог 35 $

    $35

    Сладкий и пикантный лимонный пирог с безе 28 $

    28 долларов

    Тирамису (образец)SM: 45$ Lg: 60$

    Большое декадентское тирамису 20 порций по 60 долларов США

    фото

    Баварский крем
    Цена предоставляется по запросу

    сладостей в Лос-Анджелесе — итальянские шоколадные конфеты, бискотти и конфеты

    В Eataly мы сотрудничаем с лучшими брендами, которые Италия может предложить для нашего выбора леденцов ручной работы, хрустящего печенья и шоколадных конфет. Все наши кустарные производители имеют богатую историю и используют качественные местные ингредиенты, такие как фундук IGP из Ле Ланге, Пьемонт.

    Ознакомьтесь с некоторыми из наших производителей ниже, а затем спланируйте свой визит!

    ГОЛОСА САЛЮТЕ

    Родом из Монтичелло д’Альба, Пьемонте, шеф-повар Лука Монтерсино создал Golosi di Salute (что буквально переводится как «обжоры для здоровья»), чтобы предложить гостям более полезные десерты. В то время как его страсть к выбору таких альтернативных ингредиентов, как оливковое масло и подсолнечное масло холодного отжима вместо сливочного масла и агавы, меда и коричневого сахара вместо рафинированного белого сахара, приводит к «более здоровым» сладостям, вкус никогда не ставится под угрозу при создании этих сладостей. восхитительные угощения без чувства вины.

    ВЕНЧИ

    В 1878 году Сильвано Венки разработал те же самые рецепты шоколада ручной работы, которые его компания продолжает использовать и сегодня. Он стремился создать исключительный опыт, используя только лучшие натуральные ингредиенты, такие как какао криолло (самое редкое и самое дорогое какао в мире), натуральная ваниль и знаменитый лесной орех Piemontese IGP. В результате их заведение получило редкое звание «ателье кондитерского искусства».

    БАРАТТИ И МИЛАНО

    Эта известная компания по производству сладостей, основанная в 1858 году Фердинандо и Эдуардо Баратти, продолжает работать в Турине и сегодня.Используя лучшее какао из Америки и Африки, все продукты предлагают одинаковые вкусы мира и Италии. Шоколатье являются официальными кондитерами Королевского дома Савойи.

    НОВИ

    С 1903 года Novi производит отборный шоколад в северо-западном регионе Пьемонт. Их популярная рекламная кампания 1980-х «Свизцеро? Нет, Нови!», — поставил итальянский шоколад на карту как равный качественному шоколаду Швейцарии.

    МУЛИНО БЬЯНКО

    Компания Mulino Bianco, основанная в Эмилии-Романье в 1974 году, является воплощением итальянских традиций, распространяемых по всему миру благодаря их культовой линейке сладостей. Рецепты пекарни чтят прошлое в настоящем, представленном одноименной белой ветряной мельницей. Полезный символ представляет итальянскую сельскую местность, истории, переданные от nonna , и важность простых натуральных ингредиентов.

    БИСТЕФАНИ

    Bistefani — итальянский бренд, синоним качества. Их классическое печенье Krumiri родом из Алессандрии, Пьемонт; сегодня Bistefani сохраняет свою подлинность, используя тот же рецепт и лучшие ингредиенты.Это печенье, приготовленное из простых ингредиентов, таких как масло, яйца и ваниль, идеально подходит для завтрака, особенно если его макают в кофе или чай.

    КАФФАРЕЛЬ

    Caffarel занимается производством шоколада с 1826 года в маленьком городке Лузерна-Сан-Джованни в предгорьях Турина, где также родился Пьер Поль Каффарель, основатель этой знаменитой кондитерской и первый человек, приготовивший джандуйя. Происхождение джандуйи можно проследить до 1861 года, когда после неспокойных лет после наполеоновских войн итальянское правительство, испытывающее нехватку денежных средств, увеличило налоги на импорт некоторых товаров, включая какао-бобы, и поставило под угрозу средства к существованию многих итальянских шоколатье. Всегда находчивые ремесленники из региона Пьемонт под руководством Пьера Поля начали пробовать рецепты с более высокой долей местных ингредиентов, включая знаменитый пьемонтский фундук IGP.

    СТРЕГА

    Strega, что в переводе с итальянского означает «ведьма», уже 150 лет занимается изготовлением ликера кустарным способом в Беневенто, Кампания. Эта семейная компания также питает страсть к шоколаду, а их кондитерские изделия с начинкой из ликера «Стрега» — особое местное лакомство.

    ПЕРУГИНА

    В 1922 году Луиза Спаньоли изобрела идеальную маленькую шоколадку с посланием любви, спрятанным внутри, для своего тайного любовника Джованни Буитони.Маленькая шоколадка была названа Baci, что в переводе с итальянского означает «поцелуи». Baci Perugina до сих пор считается пралине для влюбленных, приготовленным из темного шоколада, джандуйи и фундука. Сегодня, как и раньше, каждая любовная фраза отличается, как и форма каждого Bacio.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.