Отметить как Завершенное

Выложить ломтики на тот же противень и снова отправить в духовку минут на десять.

Готовое печенье станет твердым. Его можно долго хранить в банке с плотной крышкой.

А еще печеньки можно раскладывать в бумажные кулечки, завязывать красивым шнурочком и дарить друзьям!

Приятного аппетита!

Присоединяйтесь к официальному каналу сети рынков Ecobozor.

Пекарня Бискотти | Encyclopedia.

БИЗНЕС-ПЛАН

ИТАЛЬЯНСКАЯ СТОЛОВАЯ

2700 Вт. 5B
Madison, OR 97002

23 июня 1993

Итальянская закусочная ищет финансирование для внедрения продукта, основанного на стремлении американцев к продуктам с европейским вкусом. В отличие от типичных американских кондитерских изделий, Biscotti Rosa будет производиться молодым предприятием, стремящимся выйти на национальный рынок.Этот план предлагает пример создания предприятия, основанного на инновационной концепции продуктов питания .

---

• Заявление о назначении
• Товары
• Продукты
• Marketing
• Конкурс
• Операции
• Управление инвестициями
• Экспонация II
• Выставка II
• Выставка III

«Печенье, сталь, автосалоны а прачечные самообслуживания могут приносить столько же прибыли и роста, сколько компьютеры и биотехнологии. »

Томас Петерс, соавтор
В поисках совершенства

ЗАЯВЛЕНИЕ О НАЗНАЧЕНИИ

Это предприятие называется The Italian Eatery. Это молодой бизнес, основанный в феврале 1993 года. индивидуальное предприятие, занимающееся производством, оптовыми продажами и распространением Biscotti Rosa (печенье).Этот план был составлен как руководство по ведению бизнеса и финансовое предложение для инвесторов. печенье.Каждое печенье имеет длину 4,5–5 дюймов, ширину один дюйм, высоту 5/8 дюйма и весит от 0,75 до 1,25 унции. Есть четыре разновидности: оригинальный миндаль, лесной орех, смоченный в горько-сладком шоколаде, шоколадный миндаль и анис. В настоящее время разрабатываются бискотти, приготовленные из белого или красного вина.

Ингредиенты включают небеленую муку, сладкое сливочное масло, цельные свежие яйца, чистый тростниковый сахар, цельный миндаль или фундук, голландское какао, горько-сладкий шоколад Callebaut, семена аниса, свежую лимонную цедру, разрыхлитель без алюминия, чистую мадагаскарскую бурбонскую ваниль, органические анисовое масло и витамин Е. Они считаются полностью натуральными продуктами без консервантов, хотя добавление витамина Е, который действует как антиоксидант для масла и орехов, продлевает срок годности примерно на шесть месяцев.

Упаковка Biscotti Rosa состоит из двух бискотти, обращенных друг к другу в биоразлагаемом целлюлозном пакете. Упаковка запечатана термосваркой для сохранения свежести, а к ее верхней части прикреплена перфорированная этикетка из переработанного сырья. (См. Приложение I.) Недавно проведенный опрос потребителей показал, что покупатели хотят выбирать печенье из приоткрытых, поэтому необходимо покупать банки и предоставлять их текущим торговым точкам, которые желают их приобрести.В большинстве случаев розничные продавцы готовы покупать банки, поэтому затраты для компании незначительны. Большие этикетки с указанием разновидности бискотти и ингредиентов будут прикреплены к банкам с минимальными затратами. Одинарное или двойное печенье можно было упаковать в пакеты без этикеток, что значительно снизило стоимость продаж и трудозатрат, и отправить в небьющихся коробках для повторного наполнения банок. Также запланированы упаковки из двенадцати бискотти с нетто-массой 9-15 унций в зависимости от сорта и упаковки из двадцати четырех бискотти с нетто-массой 18-30 унций.Приложение II представляет собой оценку затрат на разработку этих пакетов.

МАРКЕТИНГ

Первоначальные усилия по сбыту были сосредоточены в долине Амарна в первую очередь из-за простоты прямого распространения. Следующим немедленным шагом является облегчение доставки. Для перевозки пакетов всех размеров будут использоваться биоразлагаемые транспортные контейнеры и упаковочные материалы. Понесенные расходы в размере от 0,40 до 1,83 доллара США будут переданы получателю в качестве платы за обработку. Это стандартная отраслевая процедура.

Следует отметить различие между бискотти и американским печеньем, поскольку бискотти — это новая фракция в устоявшейся индустрии печенья США. Используя универсальную привлекательность файлов cookie, biscotti может стать неэксклюзивным целевым рынком. Пять лет назад бискотти были известны только итало-американским общинам в крупных городах. Теперь их, как правило, покупают состоятельные горожане и жители пригородов из-за цены. (Сравните шоколадные вафли по 2,99 доллара за фунт с бискотти по 9 долларов.95 за фунт).

Позиционирование бискотти в рознице среди деликатесов и итальянское имя предполагает определенную приземленность его потребителей. Biscotti Rosa — продукт премиум-класса по конкурентоспособной цене. Это единственное печенье на рынке, упакованное с соответствующей этикеткой в ​​итальянском стиле, на которой название продукта указано более крупным шрифтом, чем название компании. Эта реклама привлекает как непосвященных потребителей, так и любителей бискотти.

Более легкие и менее сладкие, чем типичное американское печенье, бискотти отвечают растущему спросу на более здоровые и качественные продукты питания.Немедленный вывод их на национальный рынок имеет важное значение для достижения известности в растущей индустрии бискотти. Arnold Brothers, крупная сеть из ста двадцати пяти магазинов для гурманов и компания, выпускающая каталоги, с растущим объемом продаж более сорока миллионов штук, запросила упаковку печенья из двенадцати упаковок, чтобы проверить реакцию рынка в некоторых из своих магазинов. Сейчас они ожидают прототип упаковки.

После успешного представления Biscotti Rosa в магазинах Arnold Brothers она будет включена в их будущие каталоги.Хотя двенадцать упаковочных коробок должны быть проданы им со скидкой 21%, полученный в результате «бесплатный» маркетинг через их каталоги будет более чем достаточной компенсацией.

Дополнительная рекламная стратегия будет заключаться в обеспечении бесплатной рекламы в различных печатных СМИ путем распространения пресс-релизов. Реакция малых местных предприятий, о которых писали в местных газетах и ​​журналах, была драматична с точки зрения увеличения продаж. Еще одна возможность – покупка места для стенда на специализированных выставках продуктов питания, но только после того, как Arnold Brothers установит последователей.Подсчитано, что в среднем пятнадцать фунтов бискотти оптовой стоимостью от 65 до 132 долларов будут раздаваться ежемесячно в качестве образцов для демонстрации в магазинах и благотворительных пожертвований.

КОНКУРС

Частично успех конкурса стимулировал создание Итальянской Закусочной. Самый распространенный продукт подобия – Valentino Biscotti. В 1987 году, после четырех лет работы, компания Gianelli Co. производила 16 000 бискотти в день. Сейчас компания производит 40 000 кондитерских изделий в день.В 1989 году Gianelli Co. стала бизнесом стоимостью 3,6 миллиона долларов. Рынок бискотти в Америке хорошо задокументирован.

Valentino Biscotti – твердое печенье, похожее на безе. Их трудно жевать, если их не окунуть в напиток для смягчения. Biscotti Rosa — более мягкое печенье маслянистой консистенции. Эти печенья сохранят свою форму, если их обмакнуть, но их легко жевать, не обмакивая. Это будет способствовать выбору Biscotti Rosa молодежью и пожилыми людьми, у которых могут возникнуть трудности с бискотти, а также теми, кто предпочитает более насыщенный вкус Biscotti Rosa.

Другие конкуренты включают The Marsella Baking Company, выпускающую печенье с твердой текстурой. Компания Marsella Baking Company известна своими пикантными тостами, а не бискотти. Две местные компании, The Sweetery и Heart’s Delight, продают более твердую и тяжелую версию Biscotti Rosa. Есть несколько импортных итальянских коммерческих сортов, но ни один из них не обладает текстурой и вкусом Biscotti Rosa.

Цена одной упаковки Biscotti Rosa составляет 0,33–0,42 доллара США, что выгодно отличается от цены одной упаковки Gianelli, которая в среднем составляет 1 доллар США.41 каждый. Стандартная себестоимость товара в пищевой промышленности составляет 22-23%. В этом ценовом диапазоне маржа The Italian Eatery составляет в среднем 23%.

Хотя Gianelli Co. занимает ведущее положение на рынке, отчетливые различия во вкусе и товарном виде Biscotti Rosa должны обеспечить столь же благоприятный статус для The Italian Eatery. Первым преимуществом Biscotti Rosa перед Valentino Biscotti станет привлекательная упаковка. Конечным преимуществом будет его более широко приемлемый и вызывающий привыкание вкус.

ОПЕРАЦИИ

Текущее производственное помещение представляет собой лицензированную коммерческую кухню, арендованную в Портленде, штат Орегон. Ежемесячная арендная плата за кухню составляет 1200 долларов в месяц. В настоящее время общая кухня стоит всего 300 долларов в месяц. Предполагается, что в октябре 1995 года объем производства увеличится, и потребуется ежемесячная арендная плата в размере 600 долларов. К январю 1996 года для планируемого производства потребуется целая кухня.

Первоначально UPS будет использоваться для доставки, так как у них есть офис в двух блоках от кухни.Изучаются другие способы распространения. Грузовик Nissan с небольшим пробегом покупается за 2000 долларов, чтобы использовать его для доставки товаров, звонков по продажам и доставки.

В долине Амарна много рабочих с минимальной оплатой труда. Преимущества финансирования доступны через Корпорацию промышленного развития бизнеса, если нанимаются работники из числа меньшинств с низким доходом. Также есть рабочие с ограниченными возможностями, а также студенты колледжа Амарна-Вэлли. Перед наймом любого персонала необходимо приобрести небольшое оборудование.Прочие эксплуатационные расходы перечислены в плане капитальных затрат (Приложение III). Нынешнее кухонное помещение включает в себя минимум крупногабаритного оборудования, которого, по оценкам, будет достаточно с умеренными съемными улучшениями на следующие три года эксплуатации. Постоянные промышленные помещения доступны по средней цене 0,70 доллара за квадратный фут. Итальянской столовой потребуется 1500 квадратных футов для ежемесячной арендной платы в размере 1050 долларов. В то время можно было получить банковский кредит для финансирования покупки или аренды необходимого оборудования.

Для удовлетворения спроса на бискотти в шоколаде необходимо приобрести машину для темперирования шоколада стоимостью 1000 долларов. Эта покупка должна быть сделана задолго до курортного сезона 1995 года. Был обнаружен проект машины для резки бискотти, и проектировщик оценивает стоимость изготовления машины в 10 000 долларов. Поскольку это увеличило бы производство на этапе резки в тридцать раз, его стоимость может быть оправдана экономией труда. Эту машину можно было заказать сейчас, и она была готова к использованию к январю 1996 года.

УПРАВЛЕНИЕ

Моя страсть к еде усилилась во время 18-месячного творческого отпуска в Италии с 1976 по 1978 год. По возвращении я провел два года, работая в отмеченной наградами консалтинговой фирме общественного питания. Я получил полное представление о правильной планировке и оборудовании коммерческой кухни. В 1980 году я вернулся в Италию по поручению Arnold Brothers, чтобы изучить успешную европейскую франшизу II Palio. Вернувшись в Портленд через два месяца, я руководил американским пилотом II Palio Bakery, начиная с трех месяцев подготовки и заканчивая первыми шестью месяцами работы.Это дало мне исчерпывающие знания о каждой детали, необходимой для эффективного управления качественной пекарней. Я приобрел дополнительный управленческий опыт, участвуя в запуске Pasta Tante Bella, стильного итальянского гастронома/ресторана/кейтеринговой службы. Полное резюме предоставляется по запросу.

Как единственный владелец ресторана Italian Eatery, в настоящее время я отвечаю за производство, упаковку, продажу, распространение и бухгалтерский учет. Мой уровень энергии высок, и моя уверенность в Biscotti Rosa подкреплена отзывами потребителей и розничных продавцов.Я осуществлял контроль над всеми аспектами бизнеса, что позволило мне отслеживать ошибки и оптимизировать операции.

Мой коллективный опыт подготовил меня к представлению на рынке ресторана Italian Eatery. В настоящее время я планирую продолжать управлять всеми аспектами бизнеса. Однако, поскольку мои самые сильные навыки связаны с маркетингом и продажами, найм помощника по производству на неполный рабочий день и сотрудника, занимающегося упаковкой, позволит мне сосредоточиться на увеличении доли рынка.

ПРИМЕНЕНИЕ ИНВЕСТИЦИЙ

Этот план показывает важность немедленного капитала для увеличения продаж за счет: 1) разработки коробок с двенадцатью упаковками для распространения компанией Arnold Brothers и, в конечном итоге, другими торговыми точками; 2) разработка коробок из двадцати четырех упаковок для рынка праздничных подарков; 3) наем персонала для увеличения объема производства; 4) приобретение трудосберегающего оборудования; и 5) приобретение транспортных контейнеров для более эффективного обслуживания существующих торговых точек и увеличения доли рынка на уровне штата и страны. Сумма, необходимая для этого, как указано в плане капитальных расходов, Приложение III, составляет 87 000 долларов США.

Хотя были сделаны некоторые предположения, большинство прогнозов основано на реальных производственных возможностях, фактических затратах и ​​оценках специалистов. Проявив настойчивость, можно ожидать, что годовой объем продаж составит один миллион долларов в течение пяти лет, гарантируя щедрую отдачу от капитальных вложений.

ПРИЛОЖЕНИЕ I

К этому плану прилагается оригинальная упаковка Biscotti Rosa.(Недоступно для публикации.)

Выставка II

Выставка III

Экспонация III

9019 $ 4 950 $ 16 350 Морские контейнеры (оплачивается как плата за обработку):

План расходов на капитал, август 1994
* Сумма этих инвестиций, 16 950 долл. США, будет постепенно рассмотрена в качестве обработки сборы собираются .
на заказ нарезка бискотти	$ 10 000
	$ 4 950
Печать, 15к двенадцать упаковок 40129	$ 11 700
, 15k двадцать четыре пакета коробки	$ 16,350
целлюлозные сумки для внутренней упаковки	$ 5000
Macintosh PC System	$ 4000
$ 500
5K @ $. 40	$ 2000 *
5K @ $ 1.15	$ 5,750 *	$ 5 750 *	$ 5,750 *
5K @ $ 1.84	$ 9,200 *
Маленькое кухонное оборудование
(Штаки из нержавеющей стали, Спатаулы, Ножи Ингредиенты, Весы, и т. Д.	14 490 долл. США
Всего	86 940 долл. США

Рецепт бискотти с карамельным тростником — One Sweet Appetite

Делиться заботой!

Этот рецепт бискотти с леденцами готовится быстро, безумно вкусный и идеально подходит для вашего праздничного подноса с печеньем!

Хороший рецепт бискотти на вес золота. Если вы новичок в хрустящем печенье, я всегда предлагаю начать с моего миндального бискотти. Это просто, есть пошаговые фото и вкусно. Кроме того, у него очень мягкий вкус, который действительно можно адаптировать.

Именно это я и сделала с этим рецептом бискотти с леденцами! Измельченная мята и капля белого шоколада делают этот рецепт идеальным праздничным печеньем!

Особенности рецепта:

• Быстро и просто: первый раз может занять немного больше времени, но если вы немного потренируетесь, то сможете сделать это за считанные минуты!
• В УПАКОВКЕ с праздничным ароматом: мята — основной продукт!
• Идеальный лоток для печенья Cookie : Хрустящая текстура делает его идеальным для упаковки и подачи!

Если у вас есть твердая основа, вкусы, которые вы можете приготовить из бискотти, практически безграничны.Вот почему я люблю называть это моим любимым печеньем. Несколько вкусов, которые мы пробовали на протяжении многих лет, помимо этого рецепта бискотти с мятой , это:

Так что не бойтесь играть со вкусами. Вы можете проявить творческий подход с помощью одного или двух простых ингредиентов!

Что вам понадобится:

Считайте, что это очень простое печенье, которое пекут дважды. Все ингредиенты — это предметы, которые у вас уже должны быть под рукой, за исключением леденцов.

• Мука, ​​разрыхлитель и соль — продукты для кладовой!
• Масло
• Сахар
• Яйца
• Ваниль
• Леденцы
• Шоколад (по желанию)

Полный список ингредиентов и их размеры см. в карточке рецепта ниже.

Пошаговые инструкции:

1. Разогрейте духовку до 350 градусов. Застелите два противня пергаментной бумагой и отложите в сторону.
2. Смешайте масло, сахар, ваниль и яйца в чаше электрического миксера. Перемешайте до полного объединения. Добавьте сухие ингредиенты и перемешайте до включения. Всыпать мятные леденцы.
3. Сформируйте из теста бревна диаметром 4–9 дюймов. Выпекать 20 минут.
4. Достаньте из духовки и дайте остыть в течение 10 минут.
5. Уменьшите температуру духовки до 300 градусов.
6. Нарежьте печенье на кусочки толщиной 1/2 дюйма и положите на противень лицевой стороной вниз. Выпекайте еще 10 минут или до хрустящей корочки.
7. Остудить и полить растопленным белым шоколадом.

Насадки для этого рецепта:

• Не пропускайте этап охлаждения теста. Это поможет вам сформировать две буханки, а также дать тесту отдохнуть и маслу затвердеть.
• Это тесто липкое. Чтобы помочь сформировать буханки и предотвратить прилипание теста к рукам, подержите чистые руки под водой.
• Нарезайте печенье острым ножом. Не ждите более 15 минут для резки. Чем дольше вы ждете, тем больше крошится ваше печенье.
• Как и вишневые леденцы на палочке, бисквит имеет твердую хрустящую текстуру. Это делает их идеальными для упаковки!

Как сформировать рецепт бискотти:

1. Это тесто липкое. Все в порядке. Это должно быть. Главное — охладить его не менее 30 минут, прежде чем формировать буханки. Однако это не обязательно.
2.  Смачивайте руки перед формированием батонов. Это поможет предотвратить прилипание теста к ладоням и пальцам.
3. Используйте линейку. Когда вы будете готовы нарезать печенье, вы можете использовать линейку, чтобы сохранить одинаковый размер. Хотя, я крыл его, и они все еще выглядят великолепно!

Связанные рецепты:

Ингредиенты

• 2½ стакана универсальной муки
• 1½ чайной ложки разрыхлителя
• ¼ чайной ложки соли
• 1/2 стакана сливочного масла комнатной температуры
• ½ стакана сахара
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 3 больших яйца
• 2/3 стакана мелко нарезанных леденцов
• 14 унцийбелый шоколад

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 градусов. Застелите два противня пергаментной бумагой и отложите в сторону.
2. Смешайте масло, сахар, ваниль и яйца в чаше электрического миксера. Перемешайте до полного объединения. Добавьте сухие ингредиенты и перемешайте до включения. Всыпать мятные леденцы.
3. Сформируйте из теста поленья диаметром 4-9 дюймов. Выпекайте 20 минут. Выньте из духовки и дайте остыть в течение 10 минут.Уменьшите температуру духовки до 300 градусов. Нарежьте печенье на кусочки толщиной 1/2 дюйма и положите на противень лицевой стороной вниз. Выпекайте еще 10 минут или до хрустящей корочки.
4. Охладите и сбрызните растопленным белым шоколадом.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:

Выход: 36 Размер порции: 2 печенья
Количество на порцию: Калорийность: 147 Всего жиров: 7 г Насыщенных жиров: 4 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 2 г Холестерина: 25 мг Натрия: 73 мг Углеводов: 20 г Волокна: 0 г Сахаров: 12 г Белков: 2 г

Бискотти | Процессы выпечки | BAKERpedia

Происхождение

Biscotti, вероятно, были созданы в 15 веке итальянским пекарем, который первоначально подавал их с тосканскими винами. Они стали настолько популярными, что каждая провинция Италии разработала свою версию.

Говорят, что

Biscotti был фаворитом Христофора Колумба и других моряков того времени из-за их длительного срока хранения. В переводе с итальянского слово biscotto означает «бисквит» или «печенье».

Как делают бискотти

Рецептура шоколадного бискотти

Ингредиент	Хлебопекарный % (от веса муки)
Мука для хлеба*	100.0
Сахарный песок	70,0–75,0
Жидкие цельные яйца	45,0–50,0
Шоколадная стружка или кусочки**	30,0–40,0
Сливочное масло (охлажденное, пластиковое)	20,0–30,0
Миндальная мука	10,0–20,0
Натуральное какао (порошок)	10,0–15,0
Экстракт ванили	4. 0–5,0 90 129
Разрыхлитель	2,0–3,0
Соль	1,0–2,0

*Также можно использовать муку для печенья.

**Также можно добавить орехи или кусочки сухофруктов.

Обработка²

• Смешивание
  • Масло нужно отложить в сторону и оставить для взбивания с сахаром.
  • Жидкости (ваниль и цельные яйца) и твердые вещества необходимо объединять и смешивать независимо друг от друга.
  • Взбивание: Взбейте масло и сахар, пока они хорошо не смешаются.
  • Добавьте жидкости в сливки.
  • Добавьте сухие вещества в сливки, перемешайте до полного растворения и получения когезивного (не полностью развитого) теста.
  • Добавить шоколадную стружку до полного растворения.
• Формование теста: Сформируйте из теста бревна весом 2 фунта 3 унции (1000 г) (или в форме пальцев). Выложите на противни, застеленные пергаментом, и расплющите до высоты 1 дюйм (2,5 см).
• Глазурь: Чтобы печенье было более глянцевым, смажьте тесто яичным желтком и водой перед выпечкой.
№
• Первая выпечка: Выпекать при температуре 163°C (325°F) в режиме конвекции в течение 35–40 минут до твердого состояния.
• Охлаждение: Достаньте печенье из духовки и охладите в течение 40 минут при комнатной температуре.
• Нарезка: Нарезка под углом и возврат ломтиков на противень
• Вторая выпечка: Повторно выпекайте бискотти при 121°C (250°F) до полного высыхания. На поверхности бискотти появляется блестящий вид от перекристаллизованного сахара.

Применение

Мука для печенья подходит больше, чем мука для хлеба.Мука для печенья для производства бискотти имеет водопоглощение 53% в тесте Farinograph. Большинство видов муки для печенья выбирают из смесей твердой и мягкой пшеницы, что дает конечное количество влажной клейковины около 22%. В случае перехода с хлеба на муку для печенья важно иметь в виду, что может потребоваться меньшее количество жидких яиц (или воды) для получения эквивалентной консистенции теста.

Хрустящие бискотти

Очень важно полностью высушить тесто во время выпекания, чтобы получить такое хрустящее качество.Если есть более высокая влажность, это может увеличить время выпечки. Чтобы сохранить характерную хрустящую корочку, хранить в герметичном контейнере.

Каталожные номера

1. Суас, М. «Куки». Расширенный хлеб и выпечка: профессиональный подход, Delmar, Cengage Learning, 2009, стр. 422–423.
2. Кулинарный институт Америки. «Печенье.» Выпечка и выпечка, овладение искусством и ремеслом, John Wiley & Sons, Inc., 2016 г., стр. 335–336.

Бисквит Butterfinger от The Redhead Baker для #SundaySupper

Опубликовано: 30 окт. 2016 г. · Изменено: 18 сент. 2020 г. Автор: Coleen · Этот пост может содержать партнерские ссылки.

]]>

Бисквит «Баттерфингер» Использует остатки хэллоуинских конфет в нежном шоколадном печенье в американском стиле.

Скоро Хэллоуин! Если в вашем доме есть ребенок или вы ожидаете, что к вашей двери придут шутки или угощения, скорее всего, после понедельника у вас завалятся конфеты. Вот почему мы делимся рецептами использования оставшихся хэллоуинских конфет. Большое спасибо нашему хозяину, Крамбли без глютена!

Я никогда раньше не готовила по рецепту из остатков конфет, потому что в моем доме нет «остатков конфет».Мой сын любит угощения и собирает много конфет. Я позволяю ему есть только один кусок каждый день (в конце концов, ему всего 4), поэтому его хватает надолго, но мы не возражаем. Но это звучало как забавная тема, поэтому я подумала, какой рецепт я могу приготовить из конфет, и придумала бискотти Butterfinger Biscotti.

Я уже видел рецепты печенья с начинкой из конфет, но меня не интересовали усилия, связанные с обертыванием конфет из теста для печенья. Я хотел что-то легкое. Я думал использовать конфеты в качестве примеси, но большинство шоколадных батончиков слишком большие и плохо выдерживают нарезку.

С другой стороны,

Butterfingers скорее хрустящие, чем мягкие. Несколько ударов скалкой (это технический термин) разбивают шоколадные батончики на кусочки, достаточно маленькие, чтобы их можно было смешать.

Это бискотти в американском стиле, в котором используется масло, чтобы сделать печенье более нежным. Эспрессо в печенье должен усилить вкус шоколада — этого недостаточно, чтобы придать печенью аромат кофе. Вы можете не использовать его, если у вас его нет, или заменить равным количеством кристаллов растворимого кофе.

Современное дополнение к традиционному печенью — шоколадная глазурь, но эти бискотти Butterfinger будут очень вкусными, как и капля глазури с арахисовым маслом: взбейте вместе 2 унции размягченного сливочного сыра, ¼ чашки сахарной пудры, 2 столовые ложки арахиса. сливочного масла, ½ чайной ложки ванильного экстракта и 2-3 столовые ложки молока. Поместите в прочный пластиковый пакет с застежкой-молнией и отрежьте один угол. Полить остывшие бискотти.

Бискотти Баттерфингер

Выход: 16 печенек

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 50 минут

Общее время: 1 час

Ингредиенты

• 6 столовых ложек несоленого сливочного масла, размягченного
• ⅔ стакана сахара
• ¼ чайной ложки соли
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 ½ чайной ложки разрыхлителя
• ⅛ чайной ложки пищевой соды
• 2 больших яйца
• 1 ⅞ стакана универсальной муки
• ¼ стакана несладкого какао-порошка
• 1 чайная ложка порошка эспрессо
• 8 забавных шоколадных батончиков Butterfinger

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 градусов.Застелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.
2. В чаше миксера с насадкой-лопаткой взбейте сливочное масло, сахар, соль, ванильный экстракт, разрыхлитель и пищевую соду до получения однородной кремовой массы.
3. Добавляйте яйца по одному, взбивая до полного растворения и соскабливая миску, прежде чем добавить второе. Очистите миску после того, как второе яйцо будет включено.
4. В небольшой миске смешайте муку, какао-порошок и порошок для эспрессо.Добавьте к масляной смеси и перемешайте на низкой скорости до полного растворения.
5. Разверните шоколадные батончики и поместите их в прочный пластиковый пакет с застежкой-молнией. Используйте размягчитель мяса или скалку, чтобы грубо растолочь шоколадные батончики. Добавьте кусочки шоколадного батончика в тесто для печенья и перемешайте до равномерного распределения.
6. Выложите тесто на подготовленный противень. Смочите руки и сформируйте из теста бревно примерно 14 дюймов в длину, 2 ½ дюйма в ширину и ¾ дюйма в высоту.
7. Выпекать 25 минут.Достаньте противень из духовки и дайте полену остыть в течение 20 минут. Снизьте температуру духовки до 325 градусов.
8. Переложите бревно на разделочную доску. С помощью зубчатого ножа нарежьте бревно по диагонали на ломтики толщиной ¾ дюйма. Обязательно делайте надрезы прямо вверх и вниз.
9. Верните ломтики на противень, снова поставьте в духовку и запекайте еще 25 минут.
10. Переложите печенье на решетку для охлаждения, затем храните в герметичном контейнере до 1 недели.

Вам понравился этот рецепт?

Оставьте звездный рейтинг ниже и поделитесь им в социальных сетях!

Адаптировано из King Arthur Flour

Узнайте больше рецептов #SundaySupper Halloween Leftover!


Стержни

Брауни

Торты

Кондитерские изделия

Печенье

Закуски

Ужин

Candy Cane Biscotti ~ Счастливого Рождества

Это последний рецепт в моем списке праздничной выпечки, и я не могу дождаться, когда уберу все принадлежности для выпечки и верну свою кухню в нормальное русло. Наши праздничные торжества начинаются рано в этом году с нашего РОЖДЕСТВЕНСКОГО УЖИНА сегодня вечером вместо Рождества. Мой сын уезжает завтра рано утром на лыжные каникулы в Монтану, так что сегодня вечером лучшие ребрышки со всеми гарнирами, а на Рождество будет сырное фондю, свежие крабы из Дандженесса и марафон рождественских фильмов. Звучит весело, не так ли?

Я приготовила небольшой набор угощений для моего сына, чтобы он взял его с собой в Монтану, и я думаю, что это идеальное дополнение.Он достаточно прочный, чтобы выдержать целый день в рюкзаке, и имеет много РОЖДЕСТВЕНСКОГО вкуса с кусочками леденца и насыщенной глазурью из белого шоколада. Погружение в чашку эспрессо или горячего вина с пряностями делает его еще лучше.

Домашнее БИСКОТИ очень легко приготовить. Если вы никогда не готовили его дома, надеюсь, вы попробуете. Почти любая комбинация сухофруктов и орехов работает хорошо… единственным ограничением является ВООБРАЖЕНИЕ. Даже пикантные ингредиенты, такие как свежая зелень и тертый сыр, вкусны.

Еще один вкус, который вам может понравиться, – ИМБИРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ.

*******

С РОЖДЕСТВОМ И ОЧЕНЬ СЧАСТЛИВЫМ НОВЫМ ГОДОМ ВСЕХ МОИХ ДОРОГИХ ДРУЗЕЙ-БЛОГЕРОВ.
Я С НЕТЕРПЕНИЕМ БУДУ ДЕЛИТЬСЯ С ВАМИ РЕЦЕПТАМИ И ИСТОРИЯМИ В НАЛИЧНОМ ГОДУ.
ПУСТЬ ЭТО БУДЕТ ЗДОРОВЫМ, СЧАСТЛИВЫМ И ПРОЦВЕТАТЕЛЬНЫМ ДЛЯ ВСЕХ НАС.

Candy Cane Biscotti

• 2-1 / 2 чашки ALL-TOVE MULE
• 1 чайная ложка выпечки порошок
1 3 большие яйца, комнатная температура
• 1 чашка сахара
• 1 чайная ложка ванили
• ½ чашки измельченных мятных леденцов плюс 1 столовая ложка для украшения
• 6 унций белого шоколада, растопленного

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 градусов
2. В небольшой миске смешайте муку и разрыхлитель.
3. В стационарном миксере с насадкой-венчиком взбейте яйца, сахар и ваниль на средней скорости, пока смесь не загустеет и не будет держать форму, около 5 минут. С помощью резиновой лопаточки перемешайте мучную смесь с яичной смесью, затем добавьте измельченную мятную карамель.
4. На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности разделить тесто пополам. С помощью посыпанных мукой рук сформируйте каждую половинку в бревно диаметром 3 дюйма. Положите поленья по длине на противень, застеленный силиконовой или пергаментной бумагой, на равном расстоянии друг от друга.Смочите руки и разгладьте поверхность бревен. №
5. Выпекайте, перевернув противень в середине выпекания, пока поленья не подрумянятся, около 20 минут. (при выпечке они немного поднимутся). Достаньте противень из духовки и уменьшите температуру до 300 градусов. Дайте бревнам остыть на противне в течение 10-15 минут.
6. Переложите бревна на разделочную доску. Зубчатым ножом нарежьте каждое бревно по диагонали на ломтики толщиной ½ дюйма. Выложите печенье срезом вверх в один слой на противне.Выпекайте, пока бискотти не станут твердыми, около 20 минут, перевернув их в середине выпечки. Дать полностью остыть. Они будут продолжать укрепляться по мере остывания. Окуните остывшие бискотти в растопленный белый шоколад и посыпьте измельченными кусочками леденца. Поместите форму в холодильник на 15 минут, пока белый шоколад не застынет.
7. Хранить в герметичном контейнере.

2.2.8

 Ссылка на этот пост в ON THE MENU MONDAY AT STONEGABLE

Район залива Бискотти

Бискотти «Черный лес» 1 доллар.

25 шт. по 12 мин.

Глубокий темный шоколад с терпкой вишней. $1,25 мин. 12

Апельсиновая горько-сладкая шоколадная стружка 1 доллар.25 шт. 1 доза. мин.

1,25 долл. США за штуку. мин. заказ 12 штук

Имбирное печенье по 1,25 доллара за штуку.

1 доза мин

1 доллар.25 каждую мин. заказ 12 штук

Кафе Мокко Бискотти 1,25 доллара за штуку. 1 доза мин.

1,25 долл. США за каждую мин.заказ 12 штук

Chai Tea Biscotti 1,75 долл. США за 1 дозу.

мин.

Покрытый белым шоколадом 1 доллар.75 штук

Бискотти с тыквой и пеканом 1,25 долл. США за 1 дозу. мин.

1,25 долл. США за каждую мин. заказ 12 штук

Торт S’Mores

Бостонский кремовый пирог

Торт «Шведская принцесса»

Трехслойный немецкий шоколадный торт от 40 долларов США

Boccone-Dolce от 55 долларов США

Бокконе Дольче 50 $

Ванильный бобовый торт от 35 долларов США

Двухслойный ванильный торт с начинкой из малинового творога

Тирамису (образец)SM: 45$ Lg: 60$

Большое декадентское тирамису 20 порций по 60 долларов США

Бюш де Ноэль $55

Традиционный праздничный буш де Ноэль $55

Шоколадный торт без муки 50 $

8-дюймовый торт королевы-матери 50 долларов на 10-12

фото

Баварский крем
Цена предоставляется по запросу

Лимонный торт от 35 долларов

2 слоя 35 $

Морковный торт от 35 долларов

2 слоя 35 $

Шоколадный торт от 30 долларов

2 слоя 35 $

Snickerdoodles 16 долларов за порцию.



12 за 16 долларов или 24 за 30 долларов

Печенье Pecan Sandies $16 за дозу.

12 за 16 долларов или 24 за 30 долларов

Печенье с арахисовым маслом 416 за порцию.

12 за 16 долларов или 24 за 30 долларов

Nutty Delights $16 за дозу.



12 за 16 долларов или 24 за 30 долларов

Лимонные батончики с орехами макадамия $18 за дозу.

12 за 18 долларов или 24 за 34 доллара

Баночка с печеньем «Поцелуй меня» 16 долларов за дозу.



12 за 16 долларов или 24 за 30 долларов

Брауни $18 за порцию.

12 за 18 долларов

Кекс с фруктовым пирогом

Кексы с фруктовым пирогом $3.50 шт. 12 мин.

Капкейк Smores по 3 доллара за 1 дозу.

мин.

Кексы Smores стоят 3 доллара США за штуку с 1 порцией.минимум. Скидка на большие заказы

Элвис был прав по 3 доллара за штуку. мин. 1 доза

Кекс «Элвис был прав» по ​​3 доллара за штуку.Легкий и пышный банановый кекс с пушистой глазурью из арахисового масла и шоколадной глазурью

Кексы «Красный бархат» 2 доллара.

50 шт. 1 доза мин.

2,50 $ за штуку (1 дюжина мин. за вкус)

Шоколадный кекс

2 доллара.00 шт. (1 дюжина мин. на вкус)

Вишневый пирог от 35 долларов

Вишневый пирог $30

Лимонный пирог с безе 65 $

Небольшой лимонный пирог с безе на 15 человек 65 долларов США

Тройной ягодный пирог 35 $

$35

Сладкий и пикантный лимонный пирог с безе 28 $

28 долларов

Тирамису (образец)SM: 45$ Lg: 60$

Большое декадентское тирамису 20 порций по 60 долларов США

фото

Баварский крем
Цена предоставляется по запросу

сладостей в Лос-Анджелесе — итальянские шоколадные конфеты, бискотти и конфеты

В Eataly мы сотрудничаем с лучшими брендами, которые Италия может предложить для нашего выбора леденцов ручной работы, хрустящего печенья и шоколадных конфет. Все наши кустарные производители имеют богатую историю и используют качественные местные ингредиенты, такие как фундук IGP из Ле Ланге, Пьемонт.

Ознакомьтесь с некоторыми из наших производителей ниже, а затем спланируйте свой визит!

ГОЛОСА САЛЮТЕ

Родом из Монтичелло д’Альба, Пьемонте, шеф-повар Лука Монтерсино создал Golosi di Salute (что буквально переводится как «обжоры для здоровья»), чтобы предложить гостям более полезные десерты. В то время как его страсть к выбору таких альтернативных ингредиентов, как оливковое масло и подсолнечное масло холодного отжима вместо сливочного масла и агавы, меда и коричневого сахара вместо рафинированного белого сахара, приводит к «более здоровым» сладостям, вкус никогда не ставится под угрозу при создании этих сладостей. восхитительные угощения без чувства вины.

ВЕНЧИ

В 1878 году Сильвано Венки разработал те же самые рецепты шоколада ручной работы, которые его компания продолжает использовать и сегодня. Он стремился создать исключительный опыт, используя только лучшие натуральные ингредиенты, такие как какао криолло (самое редкое и самое дорогое какао в мире), натуральная ваниль и знаменитый лесной орех Piemontese IGP. В результате их заведение получило редкое звание «ателье кондитерского искусства».

БАРАТТИ И МИЛАНО

Эта известная компания по производству сладостей, основанная в 1858 году Фердинандо и Эдуардо Баратти, продолжает работать в Турине и сегодня.Используя лучшее какао из Америки и Африки, все продукты предлагают одинаковые вкусы мира и Италии. Шоколатье являются официальными кондитерами Королевского дома Савойи.

НОВИ

С 1903 года Novi производит отборный шоколад в северо-западном регионе Пьемонт. Их популярная рекламная кампания 1980-х «Свизцеро? Нет, Нови!», — поставил итальянский шоколад на карту как равный качественному шоколаду Швейцарии.

МУЛИНО БЬЯНКО

Компания Mulino Bianco, основанная в Эмилии-Романье в 1974 году, является воплощением итальянских традиций, распространяемых по всему миру благодаря их культовой линейке сладостей. Рецепты пекарни чтят прошлое в настоящем, представленном одноименной белой ветряной мельницей. Полезный символ представляет итальянскую сельскую местность, истории, переданные от nonna , и важность простых натуральных ингредиентов.

БИСТЕФАНИ

Bistefani — итальянский бренд, синоним качества. Их классическое печенье Krumiri родом из Алессандрии, Пьемонт; сегодня Bistefani сохраняет свою подлинность, используя тот же рецепт и лучшие ингредиенты.Это печенье, приготовленное из простых ингредиентов, таких как масло, яйца и ваниль, идеально подходит для завтрака, особенно если его макают в кофе или чай.

КАФФАРЕЛЬ

Caffarel занимается производством шоколада с 1826 года в маленьком городке Лузерна-Сан-Джованни в предгорьях Турина, где также родился Пьер Поль Каффарель, основатель этой знаменитой кондитерской и первый человек, приготовивший джандуйя. Происхождение джандуйи можно проследить до 1861 года, когда после неспокойных лет после наполеоновских войн итальянское правительство, испытывающее нехватку денежных средств, увеличило налоги на импорт некоторых товаров, включая какао-бобы, и поставило под угрозу средства к существованию многих итальянских шоколатье. Всегда находчивые ремесленники из региона Пьемонт под руководством Пьера Поля начали пробовать рецепты с более высокой долей местных ингредиентов, включая знаменитый пьемонтский фундук IGP.

СТРЕГА

Strega, что в переводе с итальянского означает «ведьма», уже 150 лет занимается изготовлением ликера кустарным способом в Беневенто, Кампания. Эта семейная компания также питает страсть к шоколаду, а их кондитерские изделия с начинкой из ликера «Стрега» — особое местное лакомство.

ПЕРУГИНА

В 1922 году Луиза Спаньоли изобрела идеальную маленькую шоколадку с посланием любви, спрятанным внутри, для своего тайного любовника Джованни Буитони.Маленькая шоколадка была названа Baci, что в переводе с итальянского означает «поцелуи». Baci Perugina до сих пор считается пралине для влюбленных, приготовленным из темного шоколада, джандуйи и фундука. Сегодня, как и раньше, каждая любовная фраза отличается, как и форма каждого Bacio.

No related posts.