Бисквит на яйцах сахаре и муке: Бисквит на яйцах классический рецепт с фото и видео

Содержание

Бисквит на яйцах классический рецепт с фото и видео

  • Шаг 1:

    Как сделать классический бисквит на яйцах? Подготовьте продукты. Яйца возьмите категории С1. Чтобы бисквит хорошо поднялся, яйца должны быть комнатной температуры, поэтому выньте их из холодильника заранее. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

  • Шаг 2:

    Яйца вбейте в миску. В этом рецепте их не разделяют на белки и желтки. Начните взбивать их на низких оборотах миксера. Когда на них начнет появляться пена, скорость увеличьте до средней. Всыпьте половину сахара, не прекращая взбивание. Взбивайте массу пару минут, затем всыпьте вторую половину. Взбивайте яйца с сахаром до образования светлой пышной массы. На это уйдет около 10 минут.

  • Шаг 3:

    Просейте в яичную массу половину муки. Аккуратно, чтобы не повредить образовавшиеся при взбивании пузырьки воздуха, вмешайте муку в яйца. Делайте это закапывающими движениями снизу вверх. Лопатку лучше возьмите силиконовую.

  • Шаг 4:

    Затем просейте в тесто оставшуюся муку. Добавьте щепотку соли — она выступит в качестве усилителя вкуса. Вмешайте муку, добиваясь однородности теста.

  • Шаг 5:

    Включите духовку разогреваться до 180°С, если она электрическая, то режим верх-низ, без конвекции. Подготовьте форму, в которой будет выпекаться бисквит. Можете взять обычную разъемную, силиконовую, даже сковорода подойдет. Я пекла в разъемном кольце без дна — в ней бисквит получается очень ровным. Вместо дна использовала фольгу. Смазывать форму не нужно. Диаметр формы 16см.

  • Шаг 6:

    Вылейте тесто в форму, верх разровняйте лопаткой. Если вы печете также в кольце с фольгой, то предварительно установите форму на противень.

  • Шаг 7:

    Выпекайте бисквит 30-35 минут. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки. Когда верхний слой выпечки слегка подрумянится, проверьте ее на готовность: проткните деревянной шпажкой в нескольких местах, если шпажка выйдет сухой, значит форму (или противень) можно доставать из духового шкафа.  

  • Шаг 8:

    Дайте бисквиту немного остыть и выньте его из формы. Для этого снимите слой фольги (если вы пекли его как я), а затем вырежьте бисквит острым ножом, проведя им между стенками формы и бисквитом. Оставьте бисквит остывать на решетке.

  • Шаг 9:

    Чтобы бисквит получился более однородным и лучше нарезался, заверните его в пленку или пакет и уберите на 8 часов в холодильник.

  • Шаг 10:

    Готовый бисквит вы можете использовать в качестве основы для торта или подать просто так, посыпав сахарной пудрой. Приятного аппетита!

  • Бисквит простой рецепт – Итальянская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

    Бисквит простой рецепт – Итальянская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

    + Подбор рецептов

    Выпечка и десерты

    Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

    Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

    СвининаФаршСосискиСвиная шеяКуриная грудка

    Тип рецепта

    Показать 0 рецептовОчистить всё

    АВТОР: Марина Шутихина порции:  4ГОТОВИТЬ:  

    40 минут

    40 минут

    Добавить в книгу рецептов1604

    Автор рецепта

    Подписаться

    Энергетическая ценность на порцию

    Калорийность

    Белки

    Жиры

    Углеводы

    ккал

    грамм

    грамм

    грамм

    * Калорийность рассчитана для сырых продуктов

    Пшеничная мука

    1,5 стаканов

    Куриное яйцо

    4 штуки

    Сода

    ½ чайные ложки

    Инструкция приготовления

    40 минут

    Распечатать

    1Яйца взбить с сахаром, чтобы сахар растворился полностью, а масса увеличилась в 3 раза. Потом добавить муку и аккуратно все перемешать. После чего положить соду, погашенную уксусом. В тесто можно добавить яблоки или другие фрукты.

    2Поставить тесто в разогретую духовку. Выпекать примерно 20–30 минут при температуре 180–200 градусов.

    Популярные запросы:

    Комментарии (27):Показать все комментарии

    1

    пирог полусился вкксным и хорошо поднялся, но на мой вкус 1,5 стакана сахара много, я добавила 1 стакан и вышло хорошо

    ОтветитьПожаловаться

    0

    Так в рецепте так и написано

    ОтветитьПожаловаться

    0

    Юлия, в рецепте указано 1.5 стакана муки, а не сахара.

    ОтветитьПожаловаться

    1

    что за бредятина??? Бисквит классический выпекается без соды и явно с меньшим количеством муки для такого количества яиц!

    ОтветитьПожаловаться

    0

    А почему нужно все в стаканах писать?! Легчн же в граммах… напряжно смотреть… искать переводить. Тесто в духовке…жду))

    ОтветитьПожаловаться

    0

    А зачем переводить, если можно стаканами все отмерять?) Как получился?

    ОтветитьПожаловаться

    0

    в стакане привычнее

    ОтветитьПожаловаться

    Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Елена Кенг

    6 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    9 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    5 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: София Каде

    7 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    12 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    11 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Лоскутова Марианна

    6 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Лоскутова Марианна

    6 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    19 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    7 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Лоскутова Марианна

    7 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Сообщить об ошибке

    © ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

    Как вкусно приготовить бисквитное тесто

    Первые кулинарные изделия на такой основе появились во Франции и выглядели как подсушенные хлебные кусочки. Только в Англии через несколько десятилетий бисквит стал известен как вкусное воздушное пирожное, когда изменился его состав. Сегодня каждая хозяйка должна понимать, как сделать бисквит, ведь это один из простейших видов выпечки.

    Как приготовить бисквит

    Состав данной нежной и пышной выпечки колеблется, повинуясь желаниям повара, но исход должен быть одинаков – воздушная пористая структура, мягкость, сухость и рассыпчатость. Приготовление бисквитного теста – то, что осваивает каждый профессионал кулинарного искусства еще на начальной стадии обучения. Как сделать все правильно? Учесть особенности такой основы для десертов:

    • Что нужно для бисквита? Терпение и спокойствие. Из продуктов же – сахарный песок, мука и создающие эластичность яйца: это классическая «золотая тройка».
      Все вариации, которые можно встретить (на сметане, с маслом, с творогом, с дрожжами и т.д.), ориентированы на изменение вкуса и структуры.
    • Викторианская бисквитная выпечка нежнее и слаще – здесь может присутствовать мед, масло, сгущенка.
    • Максимально пышной бисквитная основа становится, когда белки с желтками взбиваются отдельно друг от друга.
    • Классическая пропорция на самое вкусное и пышное тесто – 5 яиц, 200 г сахара, 200 г муки. Однако не всем хозяйкам нравится сильный яичный привкус, поэтому часть (по весу!) их заменяется на жидкий жирный компонент – молоко, сметану, сливки, йогурт.
    • Вкусовые дополнения вводят очень аккуратно – можно готовить тесто с маком, алкоголем, шоколадом, кокосовой стружкой, кусочками ягод/фруктов, орехами, однако эти компоненты утяжеляют выпечку. Тщательно следите за итоговой консистенцией рабочей массы, чтобы не менялась ее густота (она должна быть похожа на сметану).

    Испечь вкусный бисквит тоже нужно уметь, поэтому профессионалы советуют не пренебрегать следующими рекомендациями:

    • Форму при выпечке для такого теста не смазывают по краям на всю высоту – только 1,5 см, иначе бисквитное изделие опадет.
    • В духовке форму располагают точно по середине, прогрев должен осуществляться сверху и снизу. На протяжении первых 20-ти минут дверцу открывать нельзя.

    Рецепт бисквитного теста

    Настоящий английский десерт, рожденный при дворе королевы Виктории, или итальянская Маргарита, подающаяся в каждой кофейне этой солнечной страны? Каждый рецепт теста для бисквита , приведенный ниже, заслуживает вашего внимания и внесения в кулинарную книжку. Вы поймете, что даже в домашних условиях эта незатейливая выпечка может быть невероятно разнообразной, и каждый раз удивлять новыми гранями вкуса.

    Со сливочным маслом

    • Время: 15 минут.
    • Количество порций: 8 персон.
    • Калорийность блюда: 3248 ккал.
    • Предназначение: к чаю.
    • Кухня: итальянская.

    Пышный и нежный бисквит с маслом , который долго не черствеет – классика, уместная для любого повода. Если же это итальянская «Маргарита», то будьте уверены – каждый гость попросит у вас пошаговый рецепт. Этот простой круглый кекс подают лишь под тонким слоем сахарной пудры, и для указанного объема продуктов берут форму диаметром 24 см. Однако из такой бисквитной основы можно готовить и маффины, и коржи для сложных тортов или основу под творожное пирожное.

    Ингредиенты :

    • яйца – 6 шт.;
    • сливочное масло – 115 г;
    • крахмал – 150 г;
    • мука – 150 г;
    • сахар – 225 г;
    • лимонная цедра – 3 г;
    • разрыхлитель – 14 г.

    Способ приготовления :

    1. Взбивайте яйца, пока эта масса не станет почти белой.
    2. Добавьте лимонную цедру, сахар-песок.
    3. Просейте муку с крахмалом и разрыхлителем, подмешайте к яичной массе (не наоборот!).
    4. Масло растопите, дайте остыть – технология приготовления итальянской бисквитной основы требует использовать едва теплую масляную массу.
    5. Соединить все компоненты, очень аккуратно перемешать. Выпекать изделия сразу же.

    На кефире

    • Количество порций: 8 персон.
    • Калорийность блюда: 1557 ккал.
    • Предназначение: к чаю.
    • Кухня: шведская.
    • Сложность приготовления: легкая.

    Это тесто для бисквита на кефире по составу выглядит необычно, поскольку здесь нет жирных компонентов. Однако оно получается восхитительно воздушное и нежное, отлично подходит и для торта, и для кексов. Технология приготовления близка к той, что пошагово описана для итальянского бисквитного торта «Маргарита», но шведский вариант мягче и не такой рассыпчатый. Крахмал можно использовать любой, но итальянские повара берут преимущественно кукурузный.

    Ингредиенты :

    • крахмал – 90 г;
    • мука – 90 г;
    • кефир – 100 г;
    • яйца – 4 шт.;
    • разрыхлитель – 6 г;
    • соль – 11 г;
    • сахар – 145 г;
    • лимонная эссенция – 1 г.

    Способ приготовления :

    1. Яйцам дать согреться, прежде чем начать их миксером взбивать. Не забудьте про соль.
    2. Когда будет получена пышная пена почти белого цвета, подсыпать сахар.
    3. Продолжая работать миксером, вводите кефир и лимонную эссенцию.
    4. Последними аккуратно введите в тесто оставшиеся жидкие компоненты, вымесите податливую массу средней густоты.

    Простой рецепт­

    • Время: 1 час.
    • Количество порций: 8 персон.
    • Калорийность блюда: 1967 ккал.
    • Предназначение: к чаю.
    • Кухня: американская.
    • Сложность приготовления: легкая.

    Ищете идеальное тесто для бисквитного торта или рулета, который можно без красиво свернуть, и он не потрескается? Попробуйте воспользоваться этим рецептом, который оценило множество хозяюшек. Такое простое бисквитное тесто готовят на молоке, и в зависимости от типа кондитерского изделия, которое нужно получить на выходе, варьируют технологию приготовления в духовке.

    Ингредиенты :

    • яйца – 3 шт.;
    • сливочное масло – 65 г;
    • молоко – 125 мл;
    • мука – 175 г;
    • разрыхлитель – 8 г;
    • сахар – 135 г;
    • ванилин.

    Способ приготовления :

    1. Просеять все сухие составляющие, взбить (!).
    2. Молоко с кусочками масла довести до кипения, дождаться однородности этой жидкости. Струйкой влить к сыпучим компонентам.
    3. Взбитые яйца добавить к тесту только после его остывания, иначе они могут свернуться.
    4. Такой бисквитной основе нежелательно стоять, поэтому уже в момент кипячения молочно-масляной смеси прогревайте духовку.

    Бисквитно-песочное тесто

    • Время: 2 часа 15 минут.
    • Количество порций: 8 персон.
    • Калорийность блюда: 2004 ккал.
    • Предназначение: к чаю.
    • Кухня: домашняя.
    • Сложность приготовления: легкая.

    Если для вас словосочетание « бисквитно-песочное тесто » выглядит абсурдно, попробуйте изучить этот рецепт с фото пошагово и испечь по нему. Готовые изделия получаются хрустящими, но с мягкой сердцевиной. В том, как приготовить бисквитно-песочные лакомства, нет явных сложностей.

    Первоначально рабочая масса заводится как на традиционный бисквит, а после соединяется с маслом и охлаждается. Профессионалы советуют делать такое тесто для печенья или тонких коржей.

    Ингредиенты :

    • яйца – 3 шт.;
    • сливочное масло – полпачки;
    • сахарный песок – 2/3 стакана;
    • мука – 165 г;
    • разрыхлитель – 1 ч. л.;
    • ванилин.

    Способ приготовления :

    1. Холодные яйца (можете подержать в морозилке несколько минут, но следите за временем) взбивать 6 минут миксером. Аккуратно подсыпайте сахар в процессе. Пышная пена – требующийся результат этого этапа.
    2. По ложке вводите просеянную муку с ванилином и разрыхлителем.
    3. Мягкую бисквитную основу смешайте с кусочками масла. Полученный ком охлаждайте 2 часа, обернув пищевой пленкой.

    С яблоками

    • Время: 15 минут.
    • Количество порций: 8 персон.
    • Калорийность блюда: 1528 ккал.
    • Предназначение: к чаю.
    • Кухня: домашняя.
    • Сложность приготовления: легкая.

    Рассматривая разные варианты бисквитов, нельзя обойти внимание известный каждой хозяйке пирог «Шарлотка», который традиционно готовят с яблоками, но возможно добавление груш, слив и пр. фруктов. Состав и технология приготовления такие простые, что у большинства хозяек бисквитное тесто с яблоками стало способом создания быстрого, но всегда вкусного лакомства. Своеобразным дежурным рецептом, с которым без опасений можно работать даже в мультиварке. Выпечка получается сравнительно легкой – на яйцах, но без дополнительных жиров.

    Ингредиенты :

    • мука – 165 г;
    • яйца – 3 шт.;
    • сахар – 127 г;
    • яблоки красные – 220 г;
    • сода – 4 г;
    • уксус на гашение.

    Способ приготовления :

    1. Натереть яблоки крупно. Смешать с сахаром. Можете подсыпать пару граммов корицы, чтобы придать пряный аромат бисквитному изделию.
    2. Ввести муку, гашеную соду. Замесить тесто, которое хорошо держится на ложке или лопаточке, а стекает с них – комками. По необходимости варьировать густоту добавлением муки/теплой воды.

    Заварное

    • Время: 30 минут.
    • Количество порций: 8 персон.
    • Калорийность блюда: 1689 ккал.
    • Предназначение: к чаю.
    • Кухня: европейская.

    Классический рецепт заварного бисквитного теста подходит тем, кто ищет простой способ, как сделать интересный десерт с превосходным внешним видом. Даже самый простой крем, проложенный между коржами, превратит бисквитную основу в потрясающий торт, достойный меню ресторана высокого класса. Некоторые же хозяйки просто подают нарезанные порционные кусочки с вареньем – получается быстрое домашнее пирожное.

    Ингредиенты :

    • сливочное масло – 65 г;
    • кипяток – 55 мл;
    • белки – 220 г;
    • желтки – 110 г;
    • сахар – 110 г;
    • мука – 85 г;
    • разрыхлитель – 4 г.

    Способ приготовления :

    1. Взбить белки, слегка подсолив.
    2. Масло растопить, вскипятить. Всыпать разрыхлитель с мукой, сразу снять с конфорки. Перемешать.
    3. Отдельно прокипятить молоко, вылить туда же.
    4. На водяной бане желтки смешать с сахарным песком. Соединить с основной частью теста. Убрать с плиты.
    5. Ложками подкладывать туда белковую пену, перемешивая до однородности.

    На сметане

    • Время: 15 минут.
    • Количество порций: 8 персон.
    • Калорийность блюда: 2922 ккал.
    • Предназначение: к чаю.
    • Кухня: индийская.
    • Сложность приготовления: легкая.

    Как приготовить тесто для бисквита на сметане ? За ответом стоит заглянуть в сборники рецептов индийской кухни, где можно найти очень интересный вариант пышной вкусной основы для бисквитной выпечки… без яиц. Сметану рекомендовано использовать с жирностью около 20-25%, обязательно свежую. Растительное масло не обязательно должно являться подсолнечным, но важно, чтобы у него отсутствовал сильный запах. Аналогично можно сделать бисквитно-сливочное тесто, если взять питьевые (!) нежирные сливки – около 15-20%.

    Ингредиенты :

    • мука – 320 г;
    • сметана – 210 г;
    • молоко – 185 мл;
    • масло растительное – 100 мл;
    • разрыхлитель – 14 г;
    • сахар – 140 г.

    Способ приготовления :

    1. Смешать сахар со сметаной как на крем для бисквитных коржей. Взбить.
    2. Добавлять масло под работающие лопасти миксера (скорость средняя), затем теплое (40 градусов) молоко.
    3. Аккуратно подсыпать сухие компоненты, уже вымешивая, а не взбивая эту массу. Изделия при выкладке в форму по поверхности обязательно разравниваются.

    Со сгущенкой

    • Время: 25 минут.
    • Количество порций: 8 персон.
    • Калорийность блюда: 2876 ккал.
    • Предназначение: к чаю.
    • Кухня: домашняя.
    • Сложность приготовления: легкая.

    Данный рецепт бисквитного теста со сгущенкой хозяйки зачастую открывают, когда намерены испечь вкусное многослойное пирожное. Десерт получается воздушным и очень сладким, коржи отлично разрезаются, не осыпаясь. По желанию можно ароматизировать его кокосовым молоком, какао, ванилином. Количество сахарного песка устанавливается индивидуально, т.к. сгущенка дает явную сладость.

    Ингредиенты :

    • яйца – 2 шт.;
    • банка сгущенки;
    • крахмал – 15 г;
    • сахар-песок – 40 г;
    • сливочное масло – 55 г;
    • мука – 235 г.

    Способ приготовления :

    1. Подержать банку сгущенки в горячей воде четверть часа, чтобы содержимое стало более жидким. Смешать его с яичными желтками.
    2. Порционно добавлять крахмал, муку (просеять предварительно).
    3. Подсыпать последний сухой компонент, подложить белковую пену. Перемешать так, чтобы бисквитная масса не потеряла пышности.

    Дрожжевое тесто

    • Время: 25 минут.
    • Количество порций: 8 персон.
    • Калорийность блюда: 2424 ккал.
    • Предназначение: к чаю.
    • Кухня: итальянская.
    • Сложность приготовления: легкая.

    Бисквитно-дрожжевое тесто итальянскими хозяйками используется преимущественно для тортов, где важную роль играет пышность коржей и их пористость. Общая рецептура аналогична классической, только вводятся сухие дрожжи. Метод замеса безопарный, настаивать ничего не нужно – подъем обеспечен без этого этапа. Изюминку придают мак и миндальная эссенция.

    Ингредиенты :

    • яйца – 8 шт.;
    • крахмал – 75 г;
    • мука – 135 г;
    • сахар – 205 г;
    • сухие дрожжи – 7 г;
    • мак – 40 г;
    • эссенция миндальная – 10 мл.

    Способ приготовления :

    1. Сухие компоненты смешать, встряхнуть несколько раз, отставить в сторонку.
    2. Желтки с белками взбивать отдельно, каждый отнимут по 8-9 минут работы миксером.
    3. Добавлять к бисквитной основе в том же порядке, соединяя с ней движением снизу вверх, словно захватывая новый компонент.

    Шоколадное

    • Время: 20 минут.
    • Количество порций: 8 персон.
    • Калорийность блюда: 3294 ккал.
    • Предназначение: к чаю.
    • Кухня: итальянская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Тесто для шоколадного бисквита по составу и структуре отличается от теста для классического, поскольку после выпекания изделие имеет большую влажность и мягкость. Профессионалы советуют использовать для него не только порошок какао, но и хороший шоколад. Указанное ниже какао-масло можно заменять растительным в том же объеме, но берите не рафинированное, иначе у бисквитной выпечки появится неприятный запах. Готовое изделие можно заморозить на 60-90 суток.

    Ингредиенты :

    • белки – 165 г;
    • мука – 175 г;
    • желтки – 90 г;
    • сахарная пудра – 145 г;
    • мягкое сливочное масло – 140 г;
    • шоколад 60%-ный или выше – 55 г;
    • какао-масло – 35 г;
    • порошок какао – 25 г;
    • разрыхлитель – 12 г.

    Способ приготовления :

    1. Растопить изломанный шоколад с какао-маслом. Лучше это делать в духовке или воспользоваться технологией водяной бани.
    2. Масло с сахаром перемешать, взбивать до осветления массы.
    3. Ввести туда же желтки, не выключать миксер еще 4 минуты.
    4. Подлить шоколадно-масляную массу, когда она слегка остынет.
    5. Подсыпать оставшиеся сухие компоненты.
    6. Последними к тесту добавить белковую пену. Бисквитные изделия выпекать сразу же.

    Способы приготовления бисквитного теста

    Все рассмотренные выше рецепты легко подразделяются на 2 основные группы по типу замеса – горячим или холодным способом. Сказать, что будет использовано для выпечки, можно только после уточнения, какое изделие получится на выходе. Существует несколько вариантов, как делать тесто, и каждый из них ориентирован на разный результат:

    • Замешивание холодным способом подходит хозяйкам, которые решают, как сделать рулет, чтобы он не крошился. Минус данной бисквитной основы – она слишком зефирная и нежная, почти не рассыпается. Высокие толстые изделия с ней не сделать – будут сыроваты.
    • Горячее или заварное тесто на бисквит ориентировано на кексы, торты, пироги. Структура такой выпечки плотнее, чем полученная холодным способом, оседает она реже, обладает большей рассыпчатостью. Однако готовиться она будет дольше, начинающие хозяйки ее опасаются.

    Видео

    Ну что может быть легче, чем испечь простой бисквит? Наверное, многие из вас не согласятся со мной, потому что приготовить пышный бисквит может только опытная хозяйка. И отчасти вы будете правы. В приготовлении классической выпечки есть много нюансов и тонкостей, о которых и пойдет речь в этой статье.

    Свой первый «бисквит» я испекла в 12 лет, и то, что я достала из духовки больше напоминало омлет, чем корж для торта, который я себе представляла. В те далекие времена не было интернета, кулинарных шоу и журналов с красочными пошаговыми рецептами. Был только мамин блокнот со списком ингредиентов и коротким описанием процесса. И тогда никто толком не знал, как его готовить, ни мамины подруги, ни мои подруги, ни тем более бабушка, которая у меня дружит только с дрожжевым тестом.

    Выверенный до грамма рецепт и понятные пропорции

    Но за двадцать лет я таки научилась выпекать настоящий бисквит, благодаря череде экспериментов и личному опыту. И именно этот рецепт я всегда даю своим знакомым и родственникам, а также передам по наследству моей пока еще маленькой доченьке.

    Друзья, дальше будет много текста, поэтому, пожалуйста, наберитесь терпения, и я вам обещаю, что ваш первый бисквит получится пышный, воздушный, и невероятно вкусный. Как вы можете видеть на фото, корж можно разрезать на три части.

    Список ингредиентов

    • 5 яиц
    • 1 стакан сахара
    • 1 стакан муки
    • 1 щепотка соли

    Дополнительно:

    • растительное масло для смазывания формы
    • форма для выпечки диаметром 28-26 см.
    • стакан 250 мл.

    Инструкция по приготовлению

    Приготовьте две удобные и глубокие миски, в которых будет удобно взбивать миксером. Проверьте, чтобы в миске, в которой будем взбивать белки, не было капель воды, миска должна быть не только сухая, но и обезжиренная. Даже доля капли жира испортит бисквит. Поэтому удостоверьтесь заранее, что миска для белков сухая и обезжиренная.

    Теперь самая волнующая часть процесса: нам нужно отделить белки от желтков. Аккуратно отделяем белки от желтков, и следим, чтобы в белки не попала даже маленькая капля желтка. Как я писала ранее, жир с желтка даже в малых количествах помешает взбиванию белков. Если у вас нет опыта в отделении желтков от белков, то лучше всего это делать над отдельной тарелкой. Если испортите один белок, то общая белковая масса не пострадает.

    Теперь добавляем к желткам половину сахара.

    Взбиваем желтки с сахаром миксером до полного растворения сахара, и отставляем в сторону.

    Холодные белки — залог успешной выпечки

    Одно из самых важных правил приготовления бисквита – белки должны быть холодными, иначе они попросту не взобьются. Если вы не успели охладить яйца заранее, то поставьте миску с отделенными белками в морозилку на 10-15 минут, где они быстро охладятся. В охлажденные белки добавляем щепотку соли.

    Взбиваем белки с солью миксером на высокой скорости в пышную пену. На этом этапе уже становится ясно: получится бисквит или нет. Если белки взбились в красивую пенную шапку, значит все отлично, можем двигаться дальше. Постепенно добавляем к взбитым белкам оставшийся сахар, и продолжаем взбивать белки до полного растворения сахара.

    Без резких движений!

    Постепенно вводим в белковую часть в взбитые с сахаром желтки. Делать это нужно очень аккуратно, чтобы бисквитная масса не села, на самой низкой скорости миксера, а лучше мешать по часовой стрелке ложкой, чтобы уже наверняка.

    Точно также поступаем с мукой, которую нужно заранее просеять. Добавляем муку в бисквитное тесто по одной столовой ложке, и аккуратно перемешиваем на самой низкой скорости миксера, или ложкой.

    «Французкая рубашка»

    Дальше займемся подготовкой формы для бисквита. Сюрпризы нам не нужны, поэтому даже форму с антипригарным покрытием смазываем растительным маслом с помощью кисточки, или руками, и присыпаем мукой. Лишнюю муку нужно струсить. Кстати я только недавно узнала, что такой способ обработки формы перед выпечкой называется «французская рубашка».

    Переливаем бисквитное тесто в форму, и отправляем выпекаться в разогретую духовку.

    Как выпекать в духовке

    Если вы готовите впервые, то наверняка спросите меня при какой температуре печь бисквит в духовке? Отвечаю: в случае с бисквитным тестом крайности не нужны, золотая середина 170-180 градусов. Выпекаем — 30-40 минут. Положение решетки на середине. Не забывайте, что первые 25 минут открывать духовку нельзя, иначе бисквит не поднимется.

    Готовность выпечки проверяем деревянной зубочисткой или шпажкой. Если зубочистка сухая, и бисквит зарумянился сверху, значит выпечка готова. Сразу доставать форму с духовки нельзя, потому что он может упасть. Выключаем духовку, приоткрываем дверцу наполовину, и оставляем до остывания духовки.

    Достаем с духовки, освобождаем от формы и перекладываем на тарелку. Готовый бисквит после остывания немного опадает, а поверхность сморщивается, но все равно остается пышным и воздушным.

    Ну вот и все друзья, надеюсь я вас не сильно запутала Как видите, ничего сложного в приготовлении классического бисквита нету. Главное следовать всем вышеизложенным рекомендациям, и у вас все непременно получится.

    В какой духовке печь бисквит? Для выпечки подходит как электрическая, так и газовая духовка. В электрической духовке для выпечки включаем верхний и нижний нагрев без конвекции. Положение решетки посередине. Для газовой духовки, включаем только нижний нагрев, положение решетки также посередине и без конвекции.

    В какую духовку ставить бисквит? Чтобы получить гарантированный результат – идеальный бисквит, форму с тестом нужно ставить в разогретую духовку. Но я не один раз ставила форму с тестом в холодную духовку, и бисквит отлично поднимался. Поэтому если вы на распутье ставить бисквит в горячую или холодную духовку, лучше выбирайте горячую.

    Почему не поднимается бисквит в духовке?

    Нарушена герметичность духовки. Эта особенность характерна для старых советских духовок. Со временем в резиновые уплотнители пересыхают, и в духовку попадает посторонний воздух во время выпекания бисквита. Если у вас современная газовая или электрическая духовка, то переживать не о чем.

    Нельзя открывать духовку с бисквитом первые 25 минут. Бисквит оседает в духовке если открыть дверцу духовки раньше. Поставьте себе будильник, или смотрите через стекло как поднимается тесто в форме и зарумянивается верхушка.

    Добавили слишком много муки. Муку в тесто нужно добавлять не на глаз, а по рецепту. Есть очень простая пропорция для бисквита: на 1 яйцо идет 1 столовая ложка муки. В моем рецепте эта пропорция выдержана: в стакан 250 грамм помещается 5 столовых ложек муки. Эта пропорция вам пригодится, если вы захотите, к примеру, испечь бисквит на 7 или 9 яиц. Эта же пропорция применяется к сахару в рецепте.

    Не просеяли муку. Если вы печете бисквит первый раз, то игнорировать этот этап не стоит. Обязательно просейте муку, чтобы обогатить тесто кислородом, ведь классическая выпечка готовится без соды и разрыхлителя, поэтому кислород здесь как нельзя кстати.

    Использование домашних яиц. Желтки в домашних яйцах всегда большей жирности, чем в магазинных яйцах, поэтому для лучшего результата, я всегда пеку на яйцах с магазина.

    Рецепт классического бисквита для торта

    4.8 (95.56%) 18 votes

    Если вам понравился рецепт — поставьте звездочки ⭐⭐⭐⭐⭐, поделитесь в соцсетях или напишите комментарий с фотоотчетом приготовленного вами блюда. Ваши отзывы — самая лучшая награда для меня 💖💖💖!

    Бисквитное тесто довольно капризное и не все умеют с ним работать. Есть много секретов, которые нужно знать и выполнять, чтобы оно получилось. Сегодня мы о них поговорим и приготовим идеальное бисквитное тесто в домашних условиях. Если выполнять все советы из этой статьи, то бисквитная выпечка всегда будет пышной, пористой и вкусной. Другие можно найти в соответствующем разделе.

    Свой первый бисквит я испекла в 9 лет. Он был не таким пышным, каким я его хотела видеть. И я начала экспериментировать. Я училась, меняла рецепты, пробовала новые техники. За год я добилась результатов, которые меня вполне устраивали. Помню, мама меня хвалила и призналась, что даже у нее бисквит не получался таким пышным. Зато другая выпечка у нее была шикарной и это она привила мне любовь к выпечке.

    Мама научила меня готовить много из того, что я умею. Теперь была моя очередь делиться секретами. Мама теперь тоже делает прекрасную выпечку из бисквитного теста. Я же говорю, что все дело в секретах и рецепте.

    Виды бисквита

    Чтобы испечь бисквит, для начала нужно разобраться какие бывают виды бисквитного теста и чем они отличаются друг от друга.

    Классический

    Это , который мы чаще всего готовим. У него самый простой набор продуктов: яйца, сахар и мука. Иногда в нем используется еще и крахмал. Этот базовый рецепт пользуется большой популярностью благодаря простоте приготовления, а также использованию простых и доступных ингредиентов. Более детально о нем поговорим в конце статьи. Там же я поделюсь своим проверенным рецептом приготовления классического бисквита.

    Ангельский

    Этот бисквит отличается от других тем, что тесто замешивается на взбитых белках с сахаром, ложкой воды и щепоткой лимонной кислоты. После добавления муки тесто выпекается. Готовая выпечка прекрасного белого цвета с нежной корочкой. Тонкий кусочек такого бисквита похож на крылья ангела. Он получается таким же невесомым, белым и нежным. Да, в тесте желтки не используются.

    Шифоновый

    Эта выпечка получила свое название благодаря слегка влажной гладкой поверхности. Все дело в растительном масле, которое входит в состав продуктов для теста. Этот бисквит чаще всего используют для приготовления многослойных тортов, так как выпечка прекрасно держит форму.

    Венский

    Для приготовления этого бисквита используется сливочное масло. Желтки не взбиваются с сахаром, а перетираются с мягким сливочным маслом, после чего уже смешиваются со взбитыми белками и мукой. Этот бисквит является основой для приготовления торта «Захер». О нем читайте на страницах моего блога.

    Бисквит Женуаз, или генуэзский

    Для этого бисквита желтки взбиваем вместе с белками с сахаром. В пышную яичную массу добавляем растопленное сливочное масло. И только потом добавляем мука, часть которой нужно заменить ореховой. Получается ароматная выпечка, которая служит основой для тортов.

    Дакуаз

    Эту выпечку можно считать разновидностью бисквита, хотя внешне она на него не совсем похожа. В составе этой выпечки вы не найдете пшеничной мукой, так как она полностью заменяется ореховой (фундучной, фисташковой и т.д.). Для приготовления теста еще нужны белки, сахар и сахарная пудра. Выпекаются небольшие меренги в форме печенюшек, из которых французы готовят шикарные десерты.

    Бисквит Джоконда

    Для этой выпечки используют 1 часть пшеничной муки и 1 часть ореховой муки. В рецептуре часто используется сливочное масло. У французов самой популярной считается миндальная Джоконда.

    Секреты бисквитного теста

    1. Для приготовления используются только охлажденные яйца.
    2. Белки можно не отделять от белков и взбивать с сахаром целые яйца. Это чуть проще, нежели отделять белки от желтков и взбивать отдельно желтки с сахаром, а белки со щепоткой соли и лимонной кислоты. В последнем случае бисквит получается чуть более пышным.
    3. Посуда в которой взбиваются яйца не должна быть жирной. Ее лучше протереть кусочком лимона (или уксусом), чтобы удалить даже намек на жир.
    4. Сахар для бисквита используется мелкокристаллический. Крупные кристаллы плохо растворяются в яичной массе.
    5. Взбивать яйца с сахаром нужно около 10 минут до стойких пиков. Яичная масса должна увеличиться в размере в 6-7 раз. Только тогда готовая выпечка получается пышной.
    6. Пшеничную муку используем высшего сорта. Перед тем, как ее добавить, насыщаем ее воздухом. Для этого ее нужно просеять.
    7. Муку замешиваем лопаткой, а не миксером! Движения должны быть плавными, но уверенными, чтобы не разрушить пузыри воздуха в тесте.
    8. Как только мука распределилась в яичной массе, нужно прекращать замешивать бисквитное тесто.
    9. Выливаем тесто в форму, которую смазываем сливочным маслом и посыпаем мукой.
    10. Поскольку бисквит во время выпекания будет увеличиваться в объеме, то заполнять форму нужно на 3/4 объема.
    11. Духовку для выпекания нужно заблаговременно нагреть.
    12. Бисквитное тесто выпекаем сразу же после замешивания. Каждую секунду пузыри воздуха в тесте разрушаются и если сразу не отправить выпекаться, бисквит может не получиться.
    13. Готовность бисквита проверяем деревянной шпажкой.
    14. Чтобы готовый бисквит было легче вытянуть из формы, его нужно оставить после выпекания на 2-3 минуты остывать в перевернутом виде.

    Приготовление классического бисквитного теста в домашних условиях

    Бисквитное тесто рецепт с фото

    Для приготовления классического бисквита холодным способом необходимы такие продукты:

    • яйца (6 шт)
    • пшеничная мука (1,5 стакана)
    • сахар (1 стакан)

    Иногда добавляют еще и крахмал. Тогда пропорция муки изменяется и добавляют 1,2 стакана муки и 0,3 стакана крахмала. Крахмал чаще всего добавляют тогда, когда пекут рулет. Крахмал позволяет испечь более эластичное тесто, которое можно скручивать после приготовления.

    Приготовление бисквитного теста

    Бисквитное тесто, имеет однородную воздушную текстуру и аппетитную корочку. Достичь таких характеристик можно только путем правильного приготовления теста. Кондитеры придерживаются определенных правил в процессе замешивания теста, правильных пропорций ингредиентов и разогревают духовой шкаф до нужной температуры.

    В бисквитное тесто кладут яйца, сахар и муку, и если сделать ошибку при их взбивании, то торт не будет соответствовать стандартам. Чтобы получить вкусный бисквит для торта высокого качества, необходимо все продукты охладить и только потом приступать к их взбиванию и смешиванию. Надо сказать, что и миска для взбивания должна быть холодной.

    Для этого ее помещают на несколько минут в морозильную камеру или наполняют ледяной водой.

    Существует и другой способ, по которому готовится бисквит, это когда ингредиенты выдерживают при комнатной температуре. В данном случае яйца не разделяют на белки и желтки, а взбивают в одной посуде.

    Перед тем, как пропитать бисквит сахарным сиропом, его оставляют «созревать» на 8 часов. Сразу после выпечки это делать не рекомендуется, бисквитный корж плохо поддается разрезанию, он крошится и впитывает жидкость неравномерно.

    Обогатить бисквитное тесто можно, добавив в него апельсиновую цедру, изюм, цукаты, ванильный экстракт. Интересный вкус получается, если в торт были положены дробленые орехи, какао-порошок или растертые маковые зерна. Как приготовить очень вкусный бисквит с манящим запахом ванили?

    Очень простой рецепт: ванильный бисквит

    Тесто для воздушного и нежного торта состоит из: четырех яиц; стакана сахара; полтора стакана муки; чайной ложки лимонной цедры и несколько капель ванильного экстракта.

    Как только вы научитесь правильно готовить вкусный бисквит, вы будете каждый раз ставить на стол новый вариант угощения. Ингредиенты, приведенные ниже, составляют рецепт, по которому готовится универсальный бисквит.

    Если вы будете экспериментировать с кремами и прослойками, то родные даже не догадаются, что основа-то каждый раз одна и та же.

    Вкусный бисквит для торта начинайте готовить с разделения белков и желтков. Делать это нужно очень аккуратно, иначе взбить белки в пышную пену вам не удастся.

    Как только вы отделили желтки, взбейте их с большей частью сахара, потом:

    1. Белки поместите в чашу для блендера, предварительно протертую долькой лимона, и взбейте с остальным сахаром до устойчивых пиков.
    2. К желткам добавьте муку, а затем треть белков.
    3. Осторожно перемешайте, очень бережно работая лопаткой.
    4. Как только масса для выпекания бисквита станет однородной, добавьте остальные белки.
    • Если вы будете действовать аккуратно и не торопясь, бисквитное домашнее тесто для ванильного торта не опадет во время выпечки, и бисквитный корж будут воздушными.
    • Форма, где вы намерены выпекать бисквитный ванильный торт, должна быть подготовлена должным образом: ее нужно смазать маслом, включая бортики и дно, и посыпать молотыми сухарями (если их нет, подойдет манная крупа или обычная мука).

    Если понравился рецепт бисквита, предлагаю идти дальше и узнать еще много кулинарных хитростей.

    Очень простой рецепт: бисквитный масляный торт

    Бисквит, приготовленный этим способом, получается более рассыпчатым, но и калорийность у него становится тоже выше. Вкусный бисквитный корж, разрезанный на 2 или три части, вы можете прослоить любым кремом на свой вкус. В результате получится бисквитный воздушный торт, который не стыдно подать к праздничному столу.

    А сейчас пришло время ознакомиться со списком ингредиентов, из которых замешивается бисквитное тесто:

    по 100 г сахара и белой пшеничной муки; 4 яйца; 4 больших ложки сливочного несоленого масла. Ароматизируйте торт ванильным сахаром и лимонной цедрой.

    Приступаем к процессу и приготовим бисквитный домашний торт:

    1. Разделите яйца на желтки и белки.
    2. Белки взбейте в обезжиренной лимонным соком посуде в крепкую пену, добавив третью часть сахарного песка.
    3. Желтки разотрите с остальным сахаром и перемешайте с мукой.
    4. Рецепт предполагает разведение теста, если оно получилось слишком густым. Для этого размешайте желтки с небольшим количеством воды.
    5. Белки вводите в тесто для масляного торта в два захода, каждый раз перемешивая тесто движением лопатки сверху вниз.
    6. Добавьте очень мягкое масло и сразу же выпекайте бисквитный масляный торт в горячей духовке. Не забудьте смазать форму для выпечки торта маслом и посыпать мелеными сухарями или мукой.

    Простой рецепт: бисквит из теста с содержанием картофельного крахмала

    Если вы хотите придать выпечке больше нежности и воздушности, замените часть муки, которую содержит рецепт, на крахмал.

    Список продуктов , из которых замешивается бисквитный воздушный торт:

    5 яиц; 60 г пшеничной муки; 75 картофельной муки; 200 г белого сахара; половина упаковки пекарского порошка. Ароматизировать бисквитное тесто для домашнего торта можно цедрой лимона или апельсина.

    А сейчас приступим к приготовлению теста:

    1. Не разделяя яйца на белки и желтки, смешайте их с сахаром и взбейте. Но не так, как вы это делаете обычно, а поставив миску с ингредиентами на водяную баню (смотрите фото).
    2. Масса должна прогреться до температуры 45-50 градусов, тогда она значительно увеличится в объеме и приобретет бледно-желтый оттенок.
    3. Снимите яйца с плиты и всыпьте лимонную цедру, а затем порциями смесь из сыпучих ингредиентов (мука, крахмал и пекарский порошок).

    Рецепт хорош тем, что не требует разделения яиц на отдельные составляющие. Бисквит, помещенный в духовой шкаф, не опадает, и в результате торт получается очень воздушным.

    Простой рецепт: бисквитный цветной торт из теста с добавлением какао-порошка

    Какао придает выпечке особого аромата и отличается более темным оттенком. Бисквит используются для приготовления шоколадных пирожных и тортов с шоколадным кремом. Не упустите такой возможности и вы, научитесь выпекать бисквитный торт, которым вы будете угощать своих близких.

    Прежде всего, вам нужно запомнить рецепт приготовления и список ингредиентов.

    Вкусный бисквит для торта состоит из:

    5 яиц; 10 столовых ложек сахара; 3 столовых ложек какао; 125 г картофельного крахмала и 50 г пшеничной муки. Кроме того, в торт нужно положить чайную ложку разрыхлителя и упаковку ванильного сахара.

    Тесто для цветного торта замешивайте в миске или другой посуде, подходящей по размеру:

    1. Яйца смешайте с сахарным песком и взбивайте до тех пор, пока масса не побелеет и не уплотнится.
    2. Муку вместе с какао-порошком и разрыхлителем просейте и по частям всыпьте в тесто для цветной выпечки. Взбивайте с помощью миксера несколько минут.
    3. Выпекайте бисквит для торта в духовой печи, разогретой до средней температуры.
    4. Оформляя бисквитный коричневый торт для подачи, используйте шоколадную стружку.

    Как приготовить вкусный бисквит в домашних условиях? Советы кулинаров с опытом

    • Взбивать белки нужно в чистой и сухой посуде. Внутренние стенки дополнительно обезжирьте долькой лимона – кислота уберет мельчайшие капельки жира и белки взобьются легко и быстро.
    • Как только у вас получится устойчивая пена, отложите миксер в сторону, иначе на дне посуды образуется жидкость, которая отрицательно повлияет на воздушность бисквита.
    • Желтки с сахаром взбивайте до исчезновения крупинок. Как только образуется пенная масса, добавляйте муку. При введении белковой пены, делите ее на две части, так тесто для торта получится более воздушным. Энергично работать лопаткой не нужно, перекладывайте слои снизу вверх.
    • Бисквитное тесто, в котором яйца не разделялись на белки и желтки, получается более плотным, зато во время выпекания оно не опадает.
    • Чтобы белки лучше взбивались, добавьте щепотку соли либо несколько капель лимонного сока.

    Бисквитное классическое тесто в своем исполнении, очень легко поддается корректировке. В него можно добавить любой ароматизатор или натуральный краситель. Хотите сделать тесто для торта коричневым, всыпьте какао-порошок, если любите ароматный бисквитный корж с ванильным запахом, воспользуйтесь экстрактом или ванильной эссенцией.

    Вариантов преображения торта существует очень много, а ваша фантазия подскажет, как это сделать в домашних условиях.

    Рецепт бисквита предполагает прослаивание коржей сметанным кремом, для него возьмите 450 г сметаны и 100 г сахара.

    Тесто готовится из: 3 яиц; 75 г мелкозернистого сахара и 100 г пшеничной муки высшего сорта.

    Начинаем замешивать тесто для воздушного торта. Рецепт приготовления состоит из нескольких этапов:

    1. Отделите желтки от белков и взбейте их с сахарным песком.
    2. Подсыпая в бисквит по частям муку, замесите однородное тесто лимонного оттенка (как на фото).
    3. Белки взбейте миксером и введите в тесто для торта в два захода, осторожно перемешивая слои лопаткой.
    4. Выпекайте бисквитный воздушный торт при температуре 180 градусов.
    5. Через 40 минут проверьте его готовность, воткнув в готовый торт деревянную зубочистку.
    6. После остывания разрежьте бисквитный домашний торт на 3 равных части и уложите их на блюдо, поочередно смазывая сметанным кремом.

    Воздушный вкусный бисквит готов, пора его дегустировать.

    Основными составляющими бисквитного теста являются мука, сахар и яйца. Яйца взбиваются с сахаром до образования пышной массы, которая прекрасно держит форму на ложке или деревянной лопатке. Затем осторожно всыпается мука, и вся масса осторожно перемешивается. В некоторых случаях муку можно заменять крахмалом, бисквит тогда получается просто воздушным. бисквитного вполне может содержать ванилин, тёртую апельсиновую или лимонную цедру, миндаль или орехи.

    Пышный бисквит (рецепт) получается только из самых свежих яиц, это нужно учитывать при выборе продуктов для будущего торта. Продолжительность и правильный режим выпечки также играет немаловажную роль в приготовлении бисквита. только в чистой посуде, перед взбиванием желательно несколько минут подержать их на холоде. Если к белкам попадёт, хоть капля желтка или жира, процесс взбивания будет обречён на провал. Если белки долго стояли, к ним можно добавить каплю уксуса или лимонного сока, чтобы взбивание было более лёгким.

    Перед приготовлением теста противень смазывается жиром и посыпается панировочными сухарями или выкладывается бумагой, смазанной жиром. Рецепт теста бисквитного предполагает выпекание коржей при температуре 180-190 градусов в течение 40 минут, при этом в первые 20 минут духовку открывать не следует, чтобы бисквит не осел. Готовность бисквита можно проверить обыкновенной зубочисткой, если она сухая, значит корж готов. Тесто для бисквитных коржей можно приготовить тёплым и холодным способом.

    Холодный способ.

    Сахар разделить пополам, с одной половиной взбить в крепкую пену белки, с другой половиной растираются добела яичные желтки. При использовании дополнительных ингредиентов их вводят в желтковую массу. Затем вводится мука и третья часть белков, и только в самом конце вводятся оставшиеся белки. Выпеченный бисквит нужно оставить на 10 минут в слегка приоткрытой духовке.

    Тёплый способ.

    Желтки растираются с сахаром и если нужно со сливочным маслом. Вся масса нагревается на водяной бане до растворения сахара, при полном помешивании. Затем посуду нужно поставить в холодную воду и оставить при комнатной температуре, не забывая при этом постоянно взбивать массу. Желтки становятся пышными, густыми. Затем добавляется мука с крахмалом и в самом конце вводятся белки.

    Рецепт с маслом

    Для теста: 10 яиц, 900 грамм сахара, 1 килограмм муки, 200 грамм сливочного масла.

    Бисквитное тесто готовится обычным способом, в самом конце к нему аккуратно подмешивается тёплое распущенное масло. Замешивать нужно как можно быстрее, чтобы тесто не осело.

    Рецепт теста бисквитного с какао

    Для теста: 300 грамм муки, 30 грамм 360 грамм сахара, 12 яиц, 65 грамм какао порошка.

    Тесто готовится обычным способом, но непосредственно перед замешиванием к муке добавляется какао-порошок, предварительно просеянный через сито.

    Рецепт теста бисквитного с орехами

    Для теста: 300 грамм муки, 30 грамм картофельного крахмала, 360 грамм сахара, 12 яиц, 70 грамм грецких орехов (рубленных).

    Тесто готовится обычным способом, но прямо перед замешиванием тёртые орехи перемешиваются с мукой. Замешивать тесто нужно как можно быстрее.

    с яблоками

    Для теста: 4 ложки муки, 3-4 яблока, 6 ложек сахара, 5 яиц, немного корицы.

    Желтки взбиваются с сахаром, смешиваются с нарезанными яблоками, туда же добавляются отдельно взбитые белки. Вся масса быстро перемешивается, выливается на предварительно смазанный маслом противень и отправляется в духовку. Пирог выпекается при температуре 180-200 градусов.

    Итак, мы освоили основные азы приготовления бисквитного теста. Время отправляться на кухню и эксперементировать!

    118.

     БИСКВИТНЫЙ ТОРТ С КАРТОФЕЛЬНОЙ МУКОЙ

    Читайте также

    Торт бисквитный «Чародейка»

    Торт бисквитный «Чародейка» Для бисквита: 1 стакан сахара, 2 яйца, 1/4 стакана сока лимона, 1 стакан сметаны, 1/2 банки сгущенного молока, 1/2 ч. ложки соды, 3/4 стакана муки.Для крема: 1/2 банки сгущенного молока, 200 г сливочного масла, 1 стакан грецких орехов.Для глазури: 100 г

    Бисквитный торт с клубникой

    Бисквитный торт с клубникой ИнгредиентыДля теста: 2 яйца, 150 г сахара, 200 г муки, 1 столовая ложка крахмала, 0,5 чайной ложки пекарского порошка, 2 яичных желтка, щепотка ванилина, 100 г сливочного масла, 1 чайная ложка растительного масло, 1 столовая ложка панировочных

    Бисквитный торт с безе

    Бисквитный торт с безе ИнгредиентыДля теста: 3 яйца, 2 столовые ложки муки, 3 столовые ложки сахара. Для безе: 4 яичных белка, 200 г сахара.Для начинки и украшения: 400 г клубничного джема или конфитюра, 100 г очищенных грецких орехов, 2 столовые ложки сахарной пудры, 2 чайные ложки

    Бисквитный торт с какао

    Бисквитный торт с какао Ингредиенты: Для теста:? стакана муки, 2 чайные ложки порошка какао, ? стакана сахара, ? пачки маргарина, 3 яйца, 2 столовые ложки воды. Для крема:1 банка сгущенного молока, 100 г сливочного масла, ванилин на кончике ножа.

    97. БИСКВИТНЫЙ ТОРТ

    97. БИСКВИТНЫЙ ТОРТ Мука 1 ? стаканаЯйца 10 штукСахар-песок 1 стаканВанильный сахар 1/3 порошкаСироп:Сахар-песок ? стаканаЛимон ? штукиЦукаты 100 гМармелад 100 гГотовое бисквитное тесто (96) выпекают в круглой форме или сковороде, смазанной маслом и посыпанной слегка мукой. На дно

    106.

     БИСКВИТНЫЙ ТОРТ С ПОМАДКОЙ

    106. БИСКВИТНЫЙ ТОРТ С ПОМАДКОЙ Мука 1 стаканМасло сливочное ? стаканаСахар-песок ? стаканаВаренье 1 ? стаканаКартофельная мука 1 столовая ложкаЯйца 6 штукВанильный сахар ? порошкаПомадка (см. главу V)Сливочное масло растирают добела, потом добавляют в него сахар и ванильный

    108. БИСКВИТНЫЙ ЗЕМЛЯНИЧНЫЙ ТОРТ

    108. БИСКВИТНЫЙ ЗЕМЛЯНИЧНЫЙ ТОРТ Мука 1 ? стаканаСахар-песок 1 стаканЯйца 10 штукНачинка:Земляника свежая 3 стаканаСахар ? стаканаЖелатин 15 г, или 1 столовая ложкаПриготовленным бисквитным тестом (96) заполняют на ? высоты две одинаковые формы, смазанные маслом и застланные по

    114. БИСКВИТНЫЙ ТОРТ «СКАЗКА»

    114. БИСКВИТНЫЙ ТОРТ «СКАЗКА» Мука 2 ? стаканаСахар-песок 2 стаканаЯйца 10 штукКрем сливочный «Шарлотт» (см. главу V)Крем шоколадный (см. главу V)Сахарный сироп ? стаканаВанильный сахар ? чайной ложкиБисквитное тесто (96) выпекается в специальной металлической форме. Если формы

    115. БИСКВИТНЫЙ ТОРТ С СУХАРЯМИ

    115. БИСКВИТНЫЙ ТОРТ С СУХАРЯМИ Мука 2 столовые ложкиЯйца 7 штукСахар-песок ? стаканаСухари толченые ржаные 6 столовых ложекПрослойка:Какао 2 столовые ложкиСахар-песок 1 стаканЯйца 2 штукиМасло сливочное 200 гМука 2 столовые ложкиМолоко 2 ? стаканаЯйца, разбитые целиком в

    116. БИСКВИТНЫЙ ТОРТ ОРЕХОВЫЙ

    116. БИСКВИТНЫЙ ТОРТ ОРЕХОВЫЙ Мука 1 стаканЯйца 7 штукСахар-песок ? стаканаЯдро ореховое мелко рубленное 1 ? стаканаКрем (см. главу V)Торт ореховый готовят так же, как и торт с сухарями, но вместо сухарей используют муку, кроме того, добавляют стакан жареных толченых орехов. В

    117.

     БИСКВИТНЫЙ ТОРТ ЛИМОННЫЙ

    117. БИСКВИТНЫЙ ТОРТ ЛИМОННЫЙ Мука 1 ? стаканаСахар-песок 1 стаканМасло сливочное ? стаканаЯйца 8 штукЦедра с 2 лимоновСахарная пудра 1 столовая ложкаРазмятое масло смешивают с сахаром и цедрой, снятой с двух лимонов, при непрерывном помешивании вводят один за другим 8

    Бисквитный торт (1 ваpиант)

    Бисквитный торт (1 ваpиант) Пpодукты: 6 столовых ложек муки, 6 яиц, 6 столовых ложек сахаpной пудpы.Для пpиготовления тоpта необходимо взбить яичные белки в кpепкую пену и, остоpожно пеpемешивая, добавить к ней сахаpную пудpу, муку и яичные желтки. Пpиготовленную массу уложить в

    Бисквитный торт (2 ваpиант)

    Бисквитный торт (2 ваpиант) Пpодукты для теста: 100 г муки, 7 яиц, 150 г сахаpа, 60 г кpахмала, цедpа одного лимона.Для кpема: 3 белка, 100 г сахаpа, 3 столовые ложки ваpенья. Для укpашения: оpехи в шоколаде, гpецкие оpехи, лесные оpехи.Пpиготовление теста.К взбитым белкам постепенно,

    Торт бисквитный с клубникой

    Торт бисквитный с клубникой Состав для сиропа-пропитки: сахар —150 г, лимонная цедра, коньяк — 50 г;для начинки: клубника — 300 г, масляный клубничный крем — 400 г, сахарная пудра;для крема: сливочное масло — 220 г, мед —100 г, яичный желток — 1 шт., сахарная пудра —100 г, густой

    Бисквитный торт

    Бисквитный торт 200 г пшеничной муки, 100 г сахара, 20 г сливочного масла, 150 мл лимонного сиропа, 4 яйца, 2 чайные ложки разрыхлителя.Яйца взбейте с сахаром. Муку соедините с разрыхлителем и постепенно, помешивая, всыпьте в яичную смесь. Взбивайте в течение 7–10 мин. Чашу

    881. ТОРТ БИСКВИТНЫЙ ОБЫКНОВЕННЫЙ

    881. ТОРТ БИСКВИТНЫЙ ОБЫКНОВЕННЫЙ 10 яиц, 300 г сахара, 50 г картофельного крахмала, 100 г пшеничной муки, лимонная или апельсиновая цедра или же ванильный сахар.Белки тщательно отделить от желтков. Растирать последние с сахаром деревянной ложкой до образования пышной массы и

    Зачем в бисквит добавляют крахмал


    Мастерство приготовления бисквита с воздушной структурой

    Ты, конечно же, знаешь рецепт классического бисквита. Что может быть проще — всего три ингредиента! Но смешать яйца, муку и сахар так, чтобы получился воздушный, почти невесомый корж, удается не всем и не всегда. В чём причина серии неудач?

    Сегодня мы развеем устойчивые мифы о выпечке и научит тебя готовить идеальный во всех смыслах бисквит. Перед тобой успешные результаты кондитерских экспериментов скрупулезного кондитера Анастасии Штапенко.

    Как приготовить бисквит

    Для начала вспомни три основных правила, которые каждая хозяйка должна знать назубок. Чтобы бисквит получился ровным и пористым, всегда просеивай муку и никогда не открывай духовку во время выпекания! Смазывай только дно формы, чтобы бисквит не поднимался «горкой».

    В сегодняшних кулинарных опытах кондитер использует одну рецептуру и выверенную технологию приготовления. Результат смотри на картинке.

    Идеальные пропорции

    Самый оптимальный вариант использования яиц, муки и сахара (%) — 50/25/25. Если перевести эту пропорцию в продукты, это: 4 яйца, 100 г сахара и 100 г муки. Но если каждый раз яйца будут неодинакового размера, то и результат будет разным. Поэтому ингредиенты лучше всегда взвешивать.

    Вариант с большим количеством яиц тоже неплохой. Бисквит получится нежным и влажным, но не высоким. Чтобы убрать яичный запах, добавляй в тесто ваниль или цедру цитрусовых. Если ингредиенты взяты в равных пропорциях, корж получится достаточно плотным и сухим.

    Как сильно нужно взбивать яйца

    Сильно взбивать яйца однозначно не стоит. Пузырьки воздуха максимально увеличатся в объеме и лопнут при высокой температуре. Такое тесто покажется очень пышным и воздушным, но велика вероятность, что готовый бисквит немного осядет. Если яйца взбиты в небольшую пену, тесто или не подойдет вовсе, или получится так называемый кратер.

    Белки или желтки?

    Если в рецепте использовать цельные яйца, получится всем знакомый вкус. Но в старых советских ГОСТах белок и желток добавляли отдельно, измеряя нужное количество в граммах. В среднем на 5 желтков нужно брать 3 белка. Именно желток влияет на текстуру бисквита!

    Бисквит на белках эластичный, но слегка резиновый, хотя и менее калорийный. Больше подходит для рулетов. Бисквит на желтках желтый и плотный, но поднимается так же хорошо, как и на белках. Присутствует легкий яичный привкус.

    Взбивать отдельно или вместе

    Советская рецептура гласит, что можно это делать двумя способами. Если яйца свежие и в помещении холодно, сначала взбивают желтки, а потом белки. И наоборот, если на кухне жарко, взбивай яйца, не разделяя. Это дольше по времени, но они обязательно взобьются, просто нужно подождать.

    Мягкая пена получится, если взбивать яйца 5–7 минут, максимум 15. Бисквит на яйцах выходит мягким, пористым и желтым. При отдельном взбивании корж получается более плотным и менее ровным, хуже поднимается.

    Температура выпекания

    Не доверяй рекомендации относительно температуры выпекания, указанной в рецепте. Опытным путем ищи оптимальную температуру для своей духовки.

    Крахмал: за и против

    Крахмал делает бисквит более нежным на вкус и менее резиновым. До 30 % веса муки можно заменить крахмалом. Если добавить больше, появится легкий крахмальный привкус. Такой бисквит сядет после выпечки и будет больше крошиться, чем классический. На картофельном крахмале бисквит более рассыпчатый, а на кукурузном — более плотный.

    Мука

    Бисквит можно испечь на любой муке. На этой картинке коржи испечены по рецепту: 300 г яиц, 150 г сахара, 150 г муки. Форма диаметром 19 см.

    Охлаждать ли яйца

    Многие хозяйки уверены, что для пышного бисквита нужно взбивать яйца на водяной бане. Это справедливо лишь отчасти. Да, бисквит с теплыми яйцами более стабильный, воздушный и лучше поднимается. Но это не значит, что на холодных он будет хуже.

    Принцип пенообразования у яиц не зависит от рецепта! Не нужно заморачиваться с прогреванием. Достаточно взбивать яйца, нагретые до комнатной температуры.

    Зачем соль

    Ответ, собственно, на картинке. В классическом бисквите разница неуловима. А в выпечку с карамельным, пряным или шоколадным вкусом щепотку соли нужно добавить обязательно.

    Уровень шоколадности

    Какао делает бисквит сухим и более рассыпчатым. Поэтому его добавляют в тесто в количестве до 50 % муки. Это максимум, при котором бисквит еще похож на бисквит. Бисквит с какао имеет ярко выраженный шоколадный вкус и аромат. Но на горьком шоколаде (содержание какао-продуктов не менее 55 %) готовый корж слаще, мягче и воздушнее.

    Сода и разрыхлитель

    Стоит ли добавлять соду в тесто? Однозначно да, особенно в авторских рецептах, где присутствует кислый ингредиент (йогурт, кефир, лимонный сок). Сода вместе с разрыхлителем добавляется в тесто, если в нём присутствует очень кислый продукт. Если в рецепте нет ничего такого, можно обойтись одним разрыхлителем.

    Бумага для выпечки

    Если тебе нужно испечь тонкий бисквитный корж для рулета или печенья, знай, что многое зависит от бумаги для выпечки. Снизу на коржах могут получиться воздушные карманы, которые испортят не только внешний вид. На фото одно и тоже печенье выпекалась при одной температуре, но на разных листах. Худший результат у пергамента. Лучший — тефлоновые и силиконовые коврики.

    Зная эти хитрости, ты точно сможешь испечь идеальный бисквит. Вдохновляйся и готовь с удовольствием!

    бисквит с крахмалом | Хорошо.Громко.

    Знаете, как в песочном печенье часть муки заменяют крахмалом, и оно от этого становится рассыпчатым и нежным? Я попробовала то же самое сделать с бисквитом.

    Вы скажете – но бисквит же и так нежный. И я с вами согласна, но попробовать хотелось.  Я взяла классический бисквитный рецепт: 4 яйца + стакан муки + стакан сахара, и четверть муки заменила крахмалом.

    Резюме: да, бисквит вышел нежнее, чем обычно, но не глобально. Поскольку бисквит и так мягкий, супер яркого эффекта я и не ждала. Но мне понравилось, бисквит был слегка лучше обычного, и если у меня снова случится под рукой крахмал, повторю.

    Как я есть самопровозглашённый мега фудблогер, теперь я вам подробно расскажу и покажу, как испечь бисквит с крахмалом.

    Вот всё: 4 яйца, сахара неполный стакан (от стакана мне слишком сладко), 3 столовые ложки с горкой муки и 1 столовая ложка с горкой крахмала. 4 столовые ложки с горкой = 1 стакан. Проверено.

    Дополнительно соль в чайной ложке и манка обсыпать форму.

    Как ж я люблю бисквиты. Они мягкие и пушистые.

    Первым делом надо зажечь духовку и подготовить форму. Форму (в моём случае кастрюлю диаметром 16 см. ) я смазала растительным маслом, насыпала в неё манки, покрутила туда-сюда, чтобы манка покрыла всю внутреннюю поверхность.

    Форма готова.

    Теперь тесто. В большую миску разбиваем яйца. К ним сахар.

    И обязательно соль. Ну можт не так щедро, как я, но посолить.

    Я большой сторонник соли в выпечке. Если вам не нужно придерживаться низкосолевой диеты, то соль – вещь, она делает вкус ярче. Разница между выпечкой без соли и с солью – примерно как жарить блины на алюминиево-тефлоновой сковородке и на тяжёлом чугуне. Почувствуйте.

    Теперь миксером минут 3-5, не меньше. Смесь увеличится в объёме вчетверо, станет бледно-персикового цвета, а сахар и соль полностью растворятся. Возьмите чуть-чуть и потрите между пальцев. Есть крупинки – взбивайте дальше. Нет крупинок – вы молодец.

    Муку можно просеять, я не стала, но добавляла её к взбитым яйцам в три захода, после каждого перемешивала лопаткой широкими движениями.

    И вылила тесто в форму.

    И поставила в духовку.

    И через 35 минут при 190 градусах достала. Вуаля!

    Если у вас форма шире, то есть бисквит не такой высокий, времени может потребоваться меньше, полчаса или даже 25 минут. Главное – не открывайте духовку в процессе, а то опадёт, а за бисквитом следите через дверцу. Готово, когда бисквит поднялся, качественно зарумянился, и квартиру наполнил приятнейший бисквитный аромат.

    По поводу следующей фотографии. Видите, верхушка сморщилась? Это бисквит остыл и дал небольшую усадку. Всё нормально, так положено, кайн паникь.

    Видите, на стенках и дне кастрюли осталась прилипшая манка? Надёжнее было бы, конечно, застелить кастрюлю бумагой для выпечки. Но я в последнее время предпочитаю одноразовых предметов не расходовать, если можно обойтись. К тому же, эта пропитавшаяся бисквитом манка прекрасно снимается со стенок ложкой, и она очень вкусная. Я её съела всю лично с большим удовольствием.

    Красота!

    Цените:

    Значит, по поводу вкуса и текстуры я уже отчиталась. Было нежно и воздушно, по сравнению с бисквитом из одной муки приятнее, но разница не сильная.  Если бы я не знала, что в бисквите есть крахмал, я решила бы, что просто сегодня бисквит чудо как удался.

    А теперь цените, я провела ещё один эксперимент. Много где читала, что бисквит не употребляют свежим, бисквиту надо выстояться сутки. В моём доме редкий бисквит доживает до вторых суток, но тут я сделала усилие. Выше – первый день. Бисквит мягкий, пушистый, вкусный, но режется не очень, децл рвётся.

    Ниже – через сутки.  По-прежнему мягкий, по-прежнему пушистый, но 1) ровно режется и 2) стал ещё вкуснее, ушёл яичный привкус. Некоторые не любят бисквит за то, что он им на вкус омлетом кажется. Понятное дело, яйца единственный ингредиент бисквита, у которого есть свой собственный вкус. Но. После суток он пропал. Остался нежный-нежный вкус бисквита. Именно бисквита, не яиц. Ха.

    Мой бисквит ночевал просто на столе, накрытый сверху большой кастрюлей. Прекрасно!

    С чашечкой бодрящего ещё прекраснее!

    #ХорошоГромкоВкусно

    Facebook

    Вконтакте

    Одноклассники

    Google+

    Тайны удачного бисквита Зачем в бисквит.

    .. / Еда и напитки / Рецепты/Торт, пирожное / Pinme.ru / Pinme Тайны удачного бисквита
    Зачем в бисквит добавляют крахмал?
    Зачастую в рецептурных описаниях можно заметить, что в тесто наряду с основными компонентами добавляется крахмалистый порошок. В связи с этим возникает резонный вопрос, зачем в бисквите крахмал?

    Наверное, следует начать с того, что этот компонент в зависимости от растения, из которого он добывается, представлен в достаточно обширном ассортименте, а именно в кулинарии используются кукурузный, соевый, плодов маниоки, рисовый и прочие виды крахмалов. В кондитерке же чаще прибегают к картофельному и пшеничному.

    Зачем в бисквит добавляют крахмал?

    Крахмал в бисквите призван ликвидировать излишки влаги, что позволяет получаться изделию воздушным и нежным. Если при замесе теста 30% муки заменить на пшеничный крахмал, то вы отметите, что объем коржей при выпечке увеличивается, их структура получается более легкой и зернистой, а тортик или рулетик выходит невероятно мягким.

    Однако стоит запомнить, что если вы используете картофельный порошок, то растворять его следует в молочных или кисломолочных продуктах, а также особое внимание уделите ванильному или любому другому ароматизатору, поскольку крахмал из картошки способствует угнетению вкуса готового изделия.

    Вопрос №2: Как сделать пышный бисквит?
    Вы, наверное, отмечали ни раз, что магазинные торты являются обладателями таких толстенных коржей, что волей-неволей чувствуешь укол зависти и стремишься допытаться, как же этого добиться в своей домашней выпечке? Нужно отметить, что это не одно и не два правила, а целый комплекс мер, направленных на достижение превосходного результата.

    Все продукты и посуда для теста должны иметь одну tоC, и чем ниже будет эта температура, тем лучше. Однако это вовсе не значит, что все нужно от души заморозить, просто пусть полежат ингредиенты в холодильнике часок другой. Муку нужно обязательно просеивать, дабы она обогатилась O2.
    Как сделать пышный бисквит?
    Охлажденные белки и желтки нужно непременно взбивать по отдельности и тщательно. Смешивание компонентов должно осуществляться строго по схеме: взбитые с сахаром желтки + взбитые с сахаром в крутую пену белки + просеянная мука. Если предусмотрены еще какие-либо продукты, типа разрыхлителя, какао или масла, то их следует предварительно соединить с мукой. И не мешайте долго, иначе разрушите кислородные пузырьки, которые и придают пышность, миксер также лучше не использовать. Перемешивать нужно со дна наверх, аккуратно. Особое значение имеет то, в какую духовку вы будете ставить бисквит. Печка должна быть нагрета заблаговременно, иначе бисквит опадет, как озимый. Ни при каких обстоятельствах не открывайте духовку при выпекании коржей, как минимум 30 минут, иначе вся пышность бисквита уйдет вместе с жаром.

    для чего в бисквит добавлять соль и крахмал?

    Сахар, мука и яйца — больше ничего в бисквит не кладу.

    соль — для вкуса (кладется же совсем чуть-чуть) крахмал — для подстраховки (если окажется, что мука с небольшим содержанием клейковины) , крахмал все равно вреда не принесет

    :)) Соль кладётся во всю выпечку — справочник по технологии и сборник рецептур посмотрите. Иначе вкуса не будет. Крахмал делает структуру бисквита нежнее. А есть на свете ещё и масляный бисквит — вот где откровение )))

    а еще зачем-то некоторые разрыхлитель и соду кладут….

    Соль я бы тоже положила.

    соль для улучшения вкуса крахмал влагу забирает (но разницы я не почувствовала.. . я люблю в бисквит добавлять сметану

    Соль собирает вместе вкусы, да и белки с нею взбиваются лучше, если вы отдельно взбиваете для бисквита. А крахмал делает бисквит чуть суше. Это хорошо для пропитки.

    Никакую соль в бисквит не кладут, это какие-то новоявленные выдумки, ни в одной рецептуре не видела, чтобы в бисквит соль добавляли. А крахмал МОЖНО добавить, но, необязательно. Для бисквита нужна мука со слабой клейковиной, крахмал эту клейковину и ослабляет. Допускается замена крахмалом 10% от веса муки. Это делает бисквит нежнее. Советую скачать книгу «Производство пирожных и тортов» Мархеля и Гопенштейна, там настоящие рецептуры, отработанные и проверенные специалистами и годами. Если нужен правильный рецепт бисквита, пишите.

    крахмал впитывает лишнюю влагу из теста. а соль, я думаю, только для взбивания белков [укрепляет пузырьки]

    Как сделать пышный бисквит

    Предстоит торжество, в планах маячит трехъярусный кремовый гигант и вам хочется покорить всех гостей талантом отменного кондитера? Тогда особенно вам нужно знать почему не пропекается или падает бисквит после выпечки, а также при какой температуре он выпекается и сколько по времени. Всю необходимую  информацию относительно коварства бисквитика вы сможете получить из этого поста, а воспользовавшись ей, вас будет ждать успех.

    Все женщины невозможные сластены. Тягу к кондитерским изделиям порой не могут побороть даже такие приставучие лишние килограммы. И в порыве верной любви многие домохозяюшки пытаются наколдовать на кухне какой-нибудь вкусный пустячок к чаю.

    В качестве «пустячка» могут выступать трехэтажные торты, напичканные кремами рулеты, нежнейшие кексы, в общем, нечто такое, в основе чего лежит он, этот невероятно вкусный, но и не менее капризный – бисквит.

    Однако этот «Олимп» покорить не так-то просто, и зачастую пыл кулинарок угасает при виде неудавшегося шедевра. Столько трудов, и все коту под хвост. Неудивительно, что начатая так спонтанно деятельность кондитера подкрепляется массой насущных вопросов: «Почему бисквит сырой внутри, сколько минут его нужно выпекать, при какой температуре или почему он оседает?» и прочие, прочие…

    Однако стоит разобраться со всем по порядку.

    к содержанию ↑

    Вопрос №1: Зачем в бисквит добавляют крахмал?

    Зачастую в рецептурных описаниях можно заметить, что в тесто наряду с основными компонентами добавляется крахмалистый порошок. В связи с этим возникает резонный вопрос, зачем в бисквите крахмал?

    Наверное, следует начать с того, что этот компонент в зависимости от растения, из которого он добывается, представлен в достаточно обширном ассортименте, а именно в кулинарии используются кукурузный, соевый, плодов маниоки, рисовый и прочие виды крахмалов. В кондитерке же чаще прибегают к картофельному и пшеничному.

    Крахмал в бисквите призван ликвидировать излишки влаги, что позволяет получаться изделию  воздушным и нежным. Если при замесе теста 30% муки заменить на пшеничный крахмал, то вы отметите, что объем коржей при выпечке увеличивается, их структура получается более легкой и зернистой, а тортик или рулетик выходит невероятно мягким.

    Однако стоит запомнить, что если вы используете картофельный порошок, то растворять его следует в молочных или кисломолочных продуктах, а  также особое внимание уделите ванильному или любому другому ароматизатору, поскольку крахмал из картошки способствует угнетению вкуса готового изделия.

    к содержанию ↑

    Вопрос №2: Как сделать пышный бисквит?

    Вы, наверное, отмечали ни раз, что магазинные торты являются обладателями таких толстенных коржей, что волей-неволей чувствуешь укол зависти и стремишься допытаться, как же этого добиться в своей домашней выпечке? Нужно отметить, что это не одно и не два правила, а целый комплекс мер, направленных на достижение превосходного результата.

    1. Все продукты и посуда для теста должны иметь одну tоC, и чем ниже будет эта температура, тем лучше. Однако это вовсе не значит, что все нужно от души заморозить, просто пусть полежат ингредиенты в холодильнике часок другой.
    2. Муку нужно обязательно просеивать, дабы она обогатилась O2.
    3. Охлажденные белки и желтки нужно непременно взбивать по отдельности и тщательно.
    4. Смешивание компонентов должно осуществляться строго по схеме: взбитые с сахаром желтки + взбитые с сахаром в крутую пену белки + просеянная мука.  Если предусмотрены еще какие-либо продукты, типа разрыхлителя, какао или масла, то их следует предварительно соединить с мукой. И не мешайте долго, иначе разрушите кислородные пузырьки, которые и придают пышность, миксер также лучше не использовать. Перемешивать нужно со дна наверх, аккуратно.
    5. Особое значение имеет то, в какую духовку вы будете ставить бисквит.  Печка должна быть нагрета  заблаговременно, иначе бисквит опадет, как озимый.
    6. Ни при каких обстоятельствах не открывайте духовку при выпекании коржей, как минимум 30 минут, иначе вся пышность бисквита уйдет вместе с жаром.
    Читайте еще похожие записи:
    к содержанию ↑

    Вопрос №3: Почему бисквит опадает или вовсе не поднимается?

    Многим хозяюшкам приходилось сталкиваться с такой проблемой, что при выпекании бисквит не поднимается, а если и поднялся, то после обязательно опускается. И так обидно становится, ведь мы же стараемся соблюсти все тонкости и правила, но видимо что-то упускаем из вида. И это именно так, есть несколько причин такому «свинскому» поведению коржей.

    1. Температурный режим крайне важен для выпечки такого кондитерского изделия, поэтому даже малейшее нарушение этого правила влечет за собой негативные последствия. Старая духовка может пропускать воздух, тем самым нарушая температуру, к этому можно отнести и регулярное открывание дверки печки в самом разгаре процесса. Кроме того неисправность духовки может привести к неравномерному распределению тепла и корж грозит получиться кособоким. И это лишь один из факторов, почему бисквит оседает после выпечки.
    2. Нарушение техники приготовления может также плачевно сказаться на качестве кондитерки. Возможно, в процессе замешивания теста не были соблюдены пропорции, или продукты были чрезмерно охлаждены, плохо взбиты белки, использовался нехороший разрыхлитель и так далее.
    3. Неаккуратное обращение с тестом – это еще одна причина того, почему садится бисквит. Например, если ударить или потрясти форму с залитой в неё массой, то, увы и ах, о пышном коржике не стоит и мечтать. Также не следует стукать по днищу противня, при извлечении бисквита, ведь он такой нежный.
    4. Раннее извлечение выпечки, как правило, делает из красивого ровного бисквитика некое подобие чаши. Следите за тем, чтобы тесто пропеклось равномерно.
    5. После приготовления теста у вас абсолютно нет времени поболтать с подружкой или устроить перерыв с «кит-кат», нужно незамедлительно выложить все в форму и вперед с песнями в горячую духовку.
    Для хозяйки мультиварки

    Владелицы мультиварок, например, частенько хвастаются огромными бисквитами, но и среди них есть «неудачницы», которые вместо пухлой сладкой булки получают плоский блин.

    Правила для этого агрегата в принципе схожи с обычной духовкой: выставляй правильно температурный и временный режим, не открывай крышку в процессе выпекания, но вот один пункт довольно хитренький. Некоторые пытаются сотворить невероятно высокого монстра, такого, что при поднятии он перекрывает клапан мультиварки и портит всю циркуляцию теплого воздуха.

    Ну, дамочки, милые, не ленитесь, ну, сделайте лучше два средненьких и удачных коржа, тогда улыбнется вам счастье.

    к содержанию ↑

    Вопрос № 4: Почему бисквит не пропекается посередине и как проверить его готовность?

    Многие новоявленные «кондитеры» задаются вопросом, как определить, готова ли выпечка, пропеклась ли она? Есть пара способов, чтобы это выяснить.

    Готовность коржа можно проверить, проткнув его в центре деревянной палочкой. Если после извлечения нашего «дозиметра» из выпечки на конце он будет сухим, то ура, товарищи, коржик удался на славу, ведь в противном случае деревяшка будет липкой, с остатками теста.

    Еще один фактор, сигнализирующий о готовности бисквита – это его внешний вид, если вы обнаружили, что в форме выпечка несколько сжалась, то есть отошла от стенок, то это можно расценивать, как готовность изделия.

    Однако частенько случаются такие обломы, что снаружи коржик выглядит изумительно, а внутри он мягкий, бултыхающийся и явно неготовый. Так что же делать, если  бисквит не пропекся?

    Изначально нужно определить из-за чего именно получилось такая ерунда.

    Большая доза сахара

    Зачастую полупропекшийся корж может быть результатом ошибки технологии в замесе теста. Если в надежде сделать будущий тортик еще более сладеньким наивная домохозяйка положила в него в 2 раза больше сахара, то не стоит и ожидать идеального бисквитика. То же самое касается и муки, положили меньше — плохо, положили больше — аналогично. Стоит раз и навсегда запомнить, с бисквитом шутки плохи и пренебрежение пропорциями – это верная «смерть» для будущего кондитерского изделия.

    Температурный режим

    Вторая, и самая частая ошибка – это нарушенный режим выпекания бисквита, то есть температура и время были подобраны  не правильно.  Либо вы чрезмерно нагрели духовку, что тесто просто-напросто пропеклось слишком быстро по краям, так и не достигнув центра. Либо наоборот, градусов в печке маловато и того времени, что вы отмерили для выпекания, просто не хватает.

    Как допечь бисквит

    Но как же спасти такое «чудо-юдо» и допечь его до полной готовности? Во-первых, проверьте температуру в печке, если она высокая, снизьте, если низкая —  прибавьте. Во-вторых, чтобы коржик, который сверху уже достаточно прожарился, не подгорел, его стоит накрыть фольгой и оставить в духовке допекаться, периодически тыкая палочкой для проверки. Вот, в принципе, и вся наука.

    к содержанию ↑

    Вопрос № 5: Сколько по времени печь бисквит?

    Многие рецепты бисквитных кондитерских изделий назначают время выпекания в среднем 30-40 минут, но это вовсе не означает, что любые коржи пекутся именно столько.

    От того, сколько готовится  бисквит, конечно же, зависят его  вкусовые параметры и качественные характеристики. Ведь если передержать изделие в духовке оно станет сухим, плотным и невкусным, а коли  наоборот недодержать, то есть риск заполучить липкую и клеклую массу, вместо вкусной и нежной пышечки.

    Естественно время выпекания зависит и от температуры воздействия, а  также от того, какой именно корж вам необходим, для торта ли он или для рулета, то есть основное значение имеет толщина заливки теста.

    • Для рулета временной режим варьируется в рамках 10-15 минут.
    • Для тортов же от 25 минут до 1 часа.
    к содержанию ↑

    Вопрос № 6: При какой температуре печь бисквит?

    Готовить бисквит дело конечно хитрое, в котором каждый нюанс может отразиться на внешнем облике и вкусе изделия. Поэтому учитывать нужно все, даже выбор температуры для определенного типа теста.

    • Для масляного бисквита температура выпекания не должна превышать 180оС.
    • Самый же простой корж должен запекаться в хорошенько разогретой духовке при 200-220оС.

    Форму с тестом ставьте в печку, только убедившись в том, что она достаточно прогрелась, иначе вам придется перечитывать вопрос №3.

    Кроме того, нельзя после окончания готовки оставлять изделие в духовом шкафу, чтоб не пересохло. Это правило не распространяется для мультиварки. При работе с этим прибором напротив, корж после окончания выпечки нужно оставить внутри минут на 10, так вы сможете избежать стремительного падения бисквита.

    к содержанию ↑

    Вопрос № 7: Почему бисквит трескается и поднимается горкой?

    И какие только пакости не придумывает бисквит, чтобы хозяюшек понервировать. Он и не поднимается, и падает, и не пропекается,  но кроме того, он делает совсем уж ужасные вещи — вспучивается горкой, лопается и прикидывается вулканом, извергая из себя жидкое тесто.

    Высокая температура

    В чем же может крыться такая черта характера этой выпечки-капризули? Высокая температура! Вот он главный момент. Если вы раскалили духовку до адского пламени, то и бисквит поведет себя неадекватно, верхушка быстро пропечется, а внутри тесто просто закипит и под давлением поднимет холмик, а в более запущенных случаях лопнет и вытечет.

    Девушки, милые, запомните, то, сколько времени и при какой температуре вы будете выпекать бисквит, зависит исход всего кулинарного мероприятия.

    Передоз муки

    Однако трескаться выпечка может не только по этому поводу. Особенно заметно на кексах бывает, что сверху нет-нет на готовом изделии появляются трещинки. Все объясняется банальным превышением пропорций муки в рецепте, или же при выпекании вы просто-напросто пересушили бисквит.

    к содержанию ↑

    Вопрос № 8: Почему бисквит получается резиновым?

    Одной из наиболее популярных ошибок  в готовке бисквитов являются яйца, а вернее их неправильное взбивание. Во-первых, яйца следует очень аккуратно разделить на белки и желтки и взбивать по отдельности с сахаром, причем дозировку песка нельзя менять, а следовать строго по рецепту. Да, да, бисквит  – это капризная штука.  Если взбитая яичная пена не достаточно плотная, то в итоге коржик получится «резиновым».

    Также следует смешивать максимально нежно все ингредиенты, дабы пену эту самую не осадить.

    к содержанию ↑

    Вопрос № 9: Почему бисквит пахнет яйцами?

    И вот он удался, шикарный, пышный и воздушный. Но что это?! Запах яиц портит всю с таким трудом проделанную работу. Рецепт бисквита содержит большое количество яиц, для кого-то этот запах в готовом изделии не ощутим, но некоторые особо чувствительные личности просто не могут откусить ни крохотного кусочка. К тому же  яйца от домашних курочек делают запах еще более выразительным, нежели магазинный товар. Кроме того, те коржики, в составе которых предусмотрена сода, также попахивают яйцом.

    Что же делать в такой ситуации? Если соду еще можно заменить на более безобидный разрыхлитель, то от яиц отказаться вообще не вариант. Тогда решение одно, маскировка запаха. Именно для этого в тесто добавляют ванилин, либо различные искусственные пищевые ароматизаторы.

    Еще один способ побороть неприятный аромат – это пропитка коржей сиропом либо кондитерским коньяком, которая к тому же придаст тортику или рулету своеобразный насыщенный вкус.

    к содержанию ↑

    Вопрос № 10:

     Как сделать цветной бисквит?

    Оригинальность оформления выпечки делает её еще более притягательной для сладкоежек. Изготовление темного, либо полосатого торта не такая уж и сложная задача, просто в половину  коржей следует добавлять какао порошок (смешивать его с мукой в процессе замешивания теста).

    Можно также частенько увидеть оранжевые, розовые и прочие радужные бисквитики, раскраска которых достигается при помощи пищевых красителей, добавленных в тесто. Такие изделия невероятно красочны, интересны и нравятся ребятишкам. Однако готовы ли вы ради минутной красоты пичкать вкусняшку химией?

    к содержанию ↑

    Вопрос № 11:

     Какую калорийность имеет бисквит?

    Бисквит по сравнению со многими другими мучными изделиями калорийность имеет довольно скромную.

    • «Вражеский» коржик в классическом рецепте, где используется сахар, яйца и мука, имеет 258 ккал на 100 г.
    • Масляный бисквит имеет энергетическую ценность приближенную к 300 ккал на 100г.
    • Если прибавить крем, джем и прочие мазюкалки, которыми так обильно принято промазывать кондитерку, то можно смело, наплевав на все диеты, хрумкать тортик без зазрения совести. А чего уж там, если в 0,1 кг содержится более 400 ккал, то уже какая разница, сколько съесть, худее все равно не станешь.

    Замерив, сколько отнимает время приготовление выпечки бисквита и количество потраченных на него нервов, то можно задуматься, а стоит ли вообще заморачиваться с ним. Однако овладев навыками готовки этого, казалось бы, простого, но ужасно капризного кондитерского изделия, с другими вы уж точно не испытаете проблем.

    ингредиенты, рецепты с описанием, фото — Нескучные Домохозяйки

    Содержание статьи:

    Бисквит с крахмалом и мукой – это традиционный десерт в Италии. Такое блюдо просто посыпают сахарной пудрой, нарезают на кусочки и подают к столу. Также данный вариант бисквита может стать основой для торта или же пирожного. В чем отличия коржей с крахмалом от тех, в которых данный ингредиент не используется? Особая пышность и рыхлая структура бисквита!

    Традиционный итальянский рецепт

    Для того чтобы получить пышный и нежный бисквит с крахмалом, мукой и разрыхлителем, который в Италии часто называют «Маргарита», не нужно тратить много усилий. В данном случае даже не нужно отделять белки и желтки друг от друга! Для приготовления по этому рецепту бисквита с крахмалом и мукой нужно взять следующие ингредиенты:

    • 150 грамм сахара;
    • четыре яйца;
    • по сто грамм муки и картофельного крахмала;
    • десять грамм ванильного сахара;
    • столько же разрыхлителя;
    • 80 грамм сливочного масла.

    Вам будет интересно:При какой температуре печь безе: рецепты меренги из разных стран

    Также для украшения готового бисквита стоит взять сахарную пудру. Для более привычного варианта можно взять любой крем или же джем. Можно просто украсить выпечку сверху, а можно разрезать корж вдоль, смазав кремом. Тогда торту нужно будет дать настояться.

    Процесс приготовления бисквита «Маргарита»

    Вам будет интересно:Безе с орехами: рецепт, варианты десерта, ингредиенты и советы по готовке

    Для начала необходимо растопить сливочное масло. Можно сделать это на водяной бане или же в микроволновке. После слегка остужают массу, чтобы она была теплой, а не горячей.

    В отдельную миску разбивают все яйца, добавляют оба вида сахара. Взбивают массу при помощи венчика или миксера, чтобы ингредиенты смешались. Отдельно просеивают муку с разрыхлителем и крахмалом. Сухую часть ингредиентов добавляют к яйцам. Размешивают массу аккуратно, снизу вверх, чтобы не нарушить однородной структуры теста.

    После вливают частями еще теплое сливочное масло, снова аккуратно и бережно вымешивают. В итоге тесто должно иметь однородную структуру, а по консистенции напоминать сметану.

    Форму для выпечки застилают пергаментом или пекарской бумагой, выливают на него тесто. Готовят бисквит с крахмалом и мукой в течение сорока минут при температуре 180 градусов. В итоге готовый десерт должен иметь приятный нежный коричневый цвет.

    Готовому бисквиту нужно дать немного остыть, а после посыпать сахарной пудрой, нарубленными орешками, кокосовой стружкой — по вкусу и настроению.

    Рецепт с кукурузным крахмалом

    Этот рецепт бисквита с кукурузным крахмалом и мукой также прост. Корж прекрасно подходит в качестве основы для торта. Для этого нужно взять следующие продукты:

    • 50 грамм кукурузного крахмала;
    • 150 грамм сахара;
    • чайную ложку ванилина;
    • щепотку соли;
    • пять яиц;
    • 110 грамм муки.

    Также понадобится бумага для выпечки. Она поможет не прилипать готовому коржу к форме для выпекания. Также можно густо смазать форму маслом, присыпать мукой.

    Пошаговое описание рецепта

    В миску насыпают ванилин, сахар и яйца. При помощи миксера взбивают ингредиенты не менее пятнадцати минут, чтобы масса стала пышной, увеличилась в размере минимум в два раза.

    После просеивают соль, крахмал и муку. Можно делать это партиями, перемешивая массу. Тогда тесто будет без комочков. Готовую основу для бисквита с кукурузным крахмалом и мукой перекладывают в форму для выпечки, укрытую пергаментом. Готовят десерт около сорока минут, пока он не станет золотистым.

    Готовый бисквит с крахмалом и мукой остужают, а после оформляют по своему вкусу. Можно сделать простой крем, использовать джем, сгущенное молоко, просто пудру из сахара или какао.

    Мраморный бисквит в мультиварке

    Этот вариант бисквита можно готовить и в духовке, однако в мультиварке получается быстрее и удобнее. Он привлекает внимание своим интересным окрасом. Для такого простого рецепта нужно взять:

    • пять яиц;
    • сто грамм муки;
    • 50 грамм картофельного крахмала;
    • 180 грамм сахара;
    • две столовые ложки какао;
    • сливочное масло для смазывания чаши мультиварки.

    Отличительной чертой данного бисквита для торта с крахмалом и мукой является его цвет. Он получается интересным, с вкраплениями коричневого и белого, за что и получил свое название.

    Как приготовить бисквит в мультиварке?

    Яйца разбивают в миску. Они должны быть комнатной температуры. Их взбивают при помощи миксера, начиная с самой маленькой скорости. После скорость увеличивают, при этом подсыпая частями сахар. Для аромата также можно добавить немного ванильного сахара. В итоге должна получиться пышная масса, похожая на пену.

    Муку отдельно смешивают с крахмалом. Просеивают сухие ингредиенты к массе из яиц и сахара. Лучше это делать частями, чтобы не потерять пышную структуру. Тесто вымешивают движениями снизу вверх.

    Тесто для бисквита с крахмалом и мукой делят на две части. В одну просеивают какао, тщательно вымешивают, также стараясь действовать аккуратно.

    Чашу мультиварки смазывают маслом, лучше достаточно густо. Выливают немного белого теста. Поверх него – шоколадное. Повторяют. При помощи спички можно нарисовать полосы от центра к краям.

    Готовят такой бисквит в мультиварке в течение сорока пяти минут в режиме «Выпечка». Готовность можно проверить при помощи спички. Ею протыкают бисквит, затем вынимают. Она должна остаться сухой.

    Готовому бисквиту дают остыть, а после вынимают из чаши. Если его в дальнейшем используют для выпечки торта, дают ему постоять не менее нескольких часов. А просто так бисквит можно есть сразу же.

    Простой и пышный бисквит

    По этому рецепту получается очень нежный и пышный бисквит. Самое главное, не нужно переживать, что он опадет! А ингредиенты используют самые простые. Для этого рецепта нужно взять:

    • пять яиц;
    • 30 грамм крахмала;
    • 130 грамм муки;
    • 150 грамм сахара;
    • щепотку соли.

    Как видно, ингредиенты действительно есть у каждой хозяйки. Для этого рецепта лучше остановиться на картофельном крахмале, он придаст бисквиту легкость и пористость. Также не обойтись и без миксера, ведь основной секрет бисквита – тщательно взбитые яйца.

    Процесс приготовления вкусного десерта

    Пять яиц разбивают в чашу миксера. Делить их на белки и желтки не нужно! Всыпают соль, весь сахар. Тщательно взбивают на высокой скорости. В итоге должна получиться пышная масса, которая выглядит, как шапочка из пены. Взбивают около десяти минут.

    Муку отдельно смешивают с крахмалом, просеивают. Добавляют сухие ингредиенты к яйцам, аккуратно вмешивая, чтобы масса не опала. Для этого применяют способ перемешивания снизу вверх.

    Берут форму для выпечки с диаметром 22 сантиметра. На дно укладывают пергамент. Готовое тесто выливают на бумагу. Нагревают духовку до 160 градусов, держат бисквит около тридцати пяти минут. Первые двадцать минут духовку не открывают. Затем можно смотреть, как запекается бисквит. Он должен стать румяным, упругим. Готовность его также проверяют при помощи спички.

    Готовому изделию дают постоять в духовке еще минут двадцать, а после охлаждают при комнатной температуре. Тогда он не сломается, когда его начнут вытаскивать из формы. Подают такой бисквит, посыпав сахарной пудрой или смазав вареньем.

    Если разделить его на коржи, можно смазать их любым кремом. Тогда получится простой, но вкусный торт.

    Вкусный бисквит – это не только основа для торта или же аппетитного пирожного, но и самостоятельное блюдо. Традиционно его готовят со взбитыми яйцами. Именно они придают тесту такую воздушность. Однако закрепить этот результат поможет крахмал. Причем используют и кукурузный, и картофельный. Он помогает бисквиту сохранять свою структуру, не опадать. Такой готовый бисквит любят в Италии, часто подают его к кофе, посыпав сахарной пудрой.

    Источник

    Нужно ли класть крахмал в бисквитное тесто?

    Крахмал в бисквите призван ликвидировать излишки влаги, что позволяет получаться изделию  воздушным и нежным. Если при замесе теста 30% муки заменить на пшеничный крахмал, то вы отметите, что объем коржей при выпечке увеличивается, их структура получается более легкой и зернистой, а тортик или рулет получаются невероятно мягкими. Однако стоит запомнить, что если вы используете картофельный порошок, то растворять его следует в молочных или кисломолочных продуктах, а  также особое внимание уделите ванильному или любому другому ароматизатору, поскольку крахмал из картошки способствует угнетению вкуса готового изделия.

    Нет!… и еще раз нет… нафига он там нужен? ((

    нет, не обязательно. в песочном крахмал не помешает. но есть варианты бисквита и на крахмале (типа диетические)

    Пеку прекрасно без крахмала. Но, если хотите попробовать, то крахмалом можно заменить процентов 20-30 муки от общего веса. Допустим, муки требуется 250г. -отнимаете две ст. л. убираете, берете столько же крахмала, растворяете в одной ст. л. молока комн. темп., и добавляете в замес. Обязательно тогда нужна отдушка или ароматизатор, чтобы заглушить привкус крахмала. Если бисквит будет качественно взбит, то он будет пышным, высоким, нежным. Хочу сказать, что бисквиты, с добавлением крахмала, черствеют быстрее обычных, чтоб там не говорили, и какие дифирамбы не пели о пользе и качестве теста и бисквита с добавлением в них крахмала. На практике совсем другое-испекли, через сутки надо с’есть:)

    Можно крахмалом заменить часть муки, например для рулета, чтобы при сворачивании рулет не раскрошился

    Можете положить разрыхлитель. НО зачем ложить лишние ингридиенты, если при правильно выбраном рецепте теста на бисквит- вы получите нежный пушистый корж?

    Про бисквит Для того чтобы приготовить пышный бисквит, крахмал обязательно добавлять??

    Да, считается, что 1 ложка крахмала добавляется в тесто. тогда бисквит получается воздушным и пористым. Но обычно достаточно просто тщательно взбить отдельно белки и желтки, аккуратно и осторожно добавить просеянную муку . Во время выпекания духовку не открывать минут 20. Никакого разрыхлителя. Яйца, мука, сахар

    Разрыхлитель.

    на 5 яиц — стакан сахара + пол стакана муки. Получается легкий и воздушный. Вчера пекла с персиками

    в классический бисквит идут только яйца + сахар+мука

    Смотря какой у вас рецепт. Существует несколько способов приготовления бисквитного теста. Наиболее удобный для домашнего приготовления способ: на 5 яиц полстакана сахара, полстакана муки. Яйца взбить с сахаром до увеличения в объёме в 2,5-3раза. Затем добавить муку и быстро перемешать. Тесто разлить в подготовленные формы, заполнить их на 0,75 объема. Дно и края формы необходимо смазать маслом и застелить бумагой. Заполненные формы поставить в духовку и выпекать при 180-200С. Полученный бисквит является распространённой основой для тортов, пирожных и десертов. Для получения бисквита лучшего качества (мягче и пышнее) яичные желтки нужно отделить от белков и тщательно взбить с сахаром (или сахарной пудрой) до увеличения в объёме не менее чем в два раза, затем добавить муку, замесить жидкое тесто и вмешать взбитые до состояния пены (без сахара) белки. Существует «вегетарианский» вариант бисквита, в котором скрепляющий компонент (яйцо) заменяется разведенным в воде крахмалом, поскольку без крахмала или яиц, бисквит быстро «опадает».

    Зачем крахмал? Классический на яйцах сахаре и муке. Только в белки маленькая щепотка соли.

    Нет, необязательно. Вообще, по технологии, для бисквита требуется мука со слабой клейковиной, если такой муки нет, можно до 25% муки заменить крахмалом, а поскольку в домашних условиях высчитывать клейковину не очень удобно, можно, но не обязательно, добавить вместо части муки крахмал, по технологии это допускается, бисквит будет пышнее и нежнее.

    Зачем в тесто добавляют крахмал?

    Зачем в тесто добавляют крахмал?

    Причин, чтобы добавить крахмал в тесто существует несколько. Перечислим и разберемся с ними немного подробнее.

    Во-первых, если Вы хотите приготовить манты, чебуреки, блинчики, пельмени или же вареники, то крахмал нужно в обязательном порядке добавлять. Так как это позволит максимально тонко раскатать или же разлить (если готовятся блины) тесто. Кроме того, в процессе готовки оно не будет рваться.

    Следует отметить, что особенно хорошей затеей будет добавить крахмал в тесто для мантов. Потому как в данном блюде важно, чтобы тесто было максимально тонким и не рвалось, чего просто невозможно добиться без использования указанного выше вещества.

    Во-вторых, для того чтобы сделать бисквитное тесто более сухим также неплохой идеей будет добавить крахмал. Этот процесс особенно важный во время приготовления пирога из яблок или других фруктов, дающих сок. Во время замешивания теста можно вместо 20-30 % муки использовать столько же крахмала. В блинчики можно сыпать и немного больше. Но не стоит спешить, добавляйте крахмал постепенно, потому как нужно немного потренироваться, чтобы научиться правильно готовить блины, в составе которых есть крахмал.

    Что касается соусов, то в данном случае крахмал разводят не только водой, но и маслом. Кроме того, некоторые рецепты подразумевают обжарку крахмала с маслом и дальнейшее его разбавление какой-либо жидкостью.

    В китайской кухне есть прекрасная традиция, суть которой заключается в панировке мяса, овощей, котлет, сырников и рыбы в крахмале, смешанном с различными специями. Это дает не только приятный вкус, но и позволяет добиться хрустящей корочки и максимально сохранить сочность приготавливаемого продукта. Именно поэтому такой метод активно используется и в нашей стране.

    Не будет лишним добавить крахмал и в выпечку, а также в десерты. Потому как он впитает всю лишнюю влагу и позволит испечь воздушный, рыхлый и легкий бисквит.

    Профессиональные повара используют еще одну интересную хитрость. Ее суть состоит в том, что если в тесто будет добавляться крахмал, то замешивать его нужно исключительно на молочных продуктах. А из-за того, что крахмал придает десерту не слишком выразительный вкус, то не нужно забывать об использовании специй.

    Важная особенность рисового и кукурузного крахмала состоит в том, что он не содержит глютен, что позволяет его использовать в процессе готовки лечебных и диетических блюд. Из кукурузного крахмала также готовят самые разнообразные кисели, супы-пюре, соусы, желе, пудинги, а также сиропы.

    Не забывайте, что выпечка, в составе которой есть кукурузный крахмал, всегда получится аппетитной, рассыпчатой и нежной. Кроме того, она будет обладать превосходными вкусовыми качествами, румяной корочкой и иметь красивый и привлекательный цвет. Так что из такого крахмала без труда можно приготовить просто превосходные маффины, блины, лепешки, кексы, оладьи или же запеканки и выпечка не будет лишена всеми любимого мучнистого привкуса.

    В большинстве случаев крахмал, полученный из риса, применяется как загуститель белого соуса. Также его нередко используют для муссов, панировки, запеканок, булочек или же приготовления пирогов и выпечки.

    Из-за того, что крахмал по большей части используется как загуститель, то его легко можно заменить другим продуктом, обладающим похожими свойствами. К примеру, вместо него Вы с уверенностью можете использовать желатин, агар-агар, кокосовую стружку, манку или же ржаную, гречневую и льняную муку.

    Неплохим вариантом замены кукурузного или картофельного крахмала являются яйца. То есть вместо двух столовых ложек крахмала можно использовать одно яйцо. Также для котлет в качестве загустителя можно использовать сырую тертую картошку. Ну а если Вам нужно загустить кисель, то здесь вряд ли можно найти достойную замену, но в определенных рецептах могут использоваться льняные семечки или же овсяная крупа.

    Мой мир

    Facebook

    Вконтакте

    Twitter

    Одноклассники

    Крахмальный ньюанс в выпечке — Четыре вкуса

    Зачем добавлять в тесто крахмал (картофельный, кукурузный) :

    Причин для добавления крахмала несколько:
    Во-первых:

    Тесто для вареников, пельмений, мантов, чебуреков и блинчики — для того чтобы тесто можно было тонко раскатать (разлить — для блинчиков) и при готовке оно не рвалось. Особенно люблю в тесто для мантов добавлять, так как там важно ,чтоб тесто было тонкое, но при этом не рвалось в готовых блюдах… сок вкусный в мантах.
    Во-вторых:

    В бисквитное тесто часто добавляю, чтобы оно было более сухим. Особенно если делаем яблочный пирог (либо с иными фруктами, которые дают сок).
    Вместо муки можно добавить до  20-30% -крахмала.
    В блинчики можно и больший процент, но рекомендую его постепенно увеличивать, так как нужно наловчиться  выпекать блинчики с крахмалом.  

    Для соусов крахмал можно разводить не только в воде, но и в масле, а в некоторых рецептах его обжаривают с маслом на сковороде и затем разбавляют жидкостью.

    Из китайской кухни к нам пришла традиция панировать в смешанном со специями крахмале мясо, рыбу, овощи, котлеты, сырники – он дает приятный вкус, тонкую хрустящую корочку и сохраняет сочность продукта.

    Крахмал добавляется в десерты и выпечку, поскольку он отлично впитывает влагу и придает бисквиту легкость, рыхлость и воздушность.

    Существует еще одна тонкость — если в тесто добавляется крахмал, оно должно замешиваться только на молочных продуктах, а поскольку крахмал придает выпечке невыразительный вкус, не стоит забывать о специях.

    Кукурузный и рисовый крахмал не содержат глютен, поэтому их активно используют в диетическом и лечебном питании. Из кукурузного крахмала готовят соусы, сиропы, пудинги, желе, супы-пюре и кисели. Выпечка из кукурузного крахмала получается нежной, ароматной и рассыпчатой, отличаясь особенным вкусом, красивым цветом и румяной корочкой. Из этой муки получаются отличные кексы, запеканки, лепешки, маффины, оладьи и блины, и при этом изделия лишены традиционного мучнистого привкуса.

    Рисовый крахмал используется в качестве загустителя белых соусов, для выпечки пирогов, булочек, кекса, запеканок, муссов и для панировки.

    Поскольку крахмал выполняет функцию загустителя, его можно заменить любым продуктом, который обладает подобными свойствами. В кулинарии такими продуктами являются гречневая, ржаная, льняная мука, желатин, агар-агар, манка, кокосовая стружка. В некоторых случаях крахмал заменяется яйцами – 2 ст. л. кукурузного или картофельного крахмала соответствуют одному яйцу. В котлетах в качестве загустителя можно использовать тертый сырой картофель, а крахмалу в составе киселя вряд ли можно найти замену, хотя  в некоторых рецептах для вязкости используется овсяная крупа или льняное семя.

     

     

    Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

    Подписаться

    По какой причине опадает бисквит — vkusno.

    co

    Самый оптимальный вариант использования яиц, муки и сахара (%) — 50/25/25. Если перевести эту пропорцию в продукты, это: 4 яйца, 100 г сахара и 100 г муки. Но если каждый раз яйца будут неодинакового размера, то и результат будет разным. Поэтому ингредиенты лучше всегда взвешивать.

    Вариант с большим количеством яиц тоже неплохой. Бисквит получится нежным и влажным, но не высоким. Чтобы убрать яичный запах, добавляй в тесто ваниль или цедру цитрусовых. Если ингредиенты взяты в равных пропорциях, корж получится достаточно плотным и сухим.

    Как сильно нужно взбивать яйца

    Сильно взбивать яйца однозначно не стоит. Пузырьки воздуха максимально увеличатся в объеме и лопнут при высокой температуре. Такое тесто покажется очень пышным и воздушным, но велика вероятность, что готовый бисквит немного осядет. Если яйца взбиты в небольшую пену, тесто или не подойдет вовсе, или получится так называемый кратер.

    Белки или желтки?

    Если в рецепте использовать цельные яйца, получится всем знакомый вкус. Но в старых советских ГОСТах белок и желток добавляли отдельно, измеряя нужное количество в граммах. В среднем на 5 желтков нужно брать 3 белка. Именно желток влияет на текстуру бисквита!

    Бисквит на белках эластичный, но слегка резиновый, хотя и менее калорийный. Больше подходит для рулетов. Бисквит на желтках желтый и плотный, но поднимается так же хорошо, как и на белках. Присутствует легкий яичный привкус.

    Взбивать отдельно или вместе

    Советская рецептура гласит, что можно это делать двумя способами. Если яйца свежие и в помещении холодно, сначала взбивают желтки, а потом белки. И наоборот, если на кухне жарко, взбивай яйца, не разделяя. Это дольше по времени, но они обязательно взобьются, просто нужно подождать.

    Мягкая пена получится, если взбивать яйца 5–7 минут, максимум 15. Бисквит на яйцах выходит мягким, пористым и желтым. При отдельном взбивании корж получается более плотным и менее ровным, хуже поднимается

    .

    Температура выпекания

    Не доверяй рекомендации относительно температуры выпекания, указанной в рецепте. Опытным путем ищи оптимальную температуру для своей духовки.

    Крахмал: за и против

    Крахмал делает бисквит более нежным на вкус и менее резиновым. До 30 % веса муки можно заменить крахмалом. Если добавить больше, появится легкий крахмальный привкус. Такой бисквит сядет после выпечки и будет больше крошиться, чем классический. На картофельном крахмале бисквит более рассыпчатый, а на кукурузном — более плотный.

    Мука

    Бисквит можно испечь на любой муке. На этой картинке коржи испечены по рецепту: 300 г яиц, 150 г сахара, 150 г муки. Форма диаметром 19 см.

    Охлаждать ли яйца

    Многие хозяйки уверены, что для пышного бисквита нужно взбивать яйца на водяной бане. Это справедливо лишь отчасти. Да, бисквит с теплыми яйцами более стабильный, воздушный и лучше поднимается. Но это не значит, что на холодных он будет хуже.

    Принцип пенообразования у яиц не зависит от рецепта! Не нужно заморачиваться с прогреванием. Достаточно взбивать яйца, нагретые до комнатной температуры.

    Зачем соль

    Ответ, собственно, на картинке. В классическом бисквите разница неуловима. А в выпечку с карамельным, пряным или шоколадным вкусом щепотку соли нужно добавить обязательно.

    Уровень шоколадности

    Какао делает бисквит сухим и более рассыпчатым. Поэтому его добавляют в тесто в количестве до 50 % муки. Это максимум, при котором бисквит еще похож на бисквит. Бисквит с какао имеет ярко выраженный шоколадный вкус и аромат. Но на горьком шоколаде (содержание какао-продуктов не менее 55 %) готовый корж слаще, мягче и воздушнее.

    Сода и разрыхлитель

    Стоит ли добавлять соду в тесто? Однозначно да, особенно в авторских рецептах, где присутствует кислый ингредиент (йогурт, кефир, лимонный сок). Сода вместе с разрыхлителем добавляется в тесто, если в нём присутствует очень кислый продукт. Если в рецепте нет ничего такого, можно обойтись одним разрыхлителем.

    Бумага для выпечки

    Если тебе нужно испечь тонкий бисквитный корж для рулета или печенья, знай, что многое зависит от бумаги для выпечки. Снизу на коржах могут получиться воздушные карманы, которые испортят не только внешний вид. На фото одно и тоже печенье выпекалась при одной температуре, но на разных листах. Худший результат у пергамента. Лучший — тефлоновые и силиконовые коврики.

    Зная эти хитрости, ты точно сможешь испечь идеальный бисквит. Вдохновляйся и готовь с удовольствием!

    takprosto.c

    Мука, ​​масло, яйца, подкаст для выпечки сахара — подкаст для домашних пекарей от домашнего пекаря

    Хотя я могу есть глютен, многие из моих любимых и проверенных тортов не содержат глютен. Это потому, что я люблю молотые орехи и люблю влажную крошку. В шоколадных тортах и ​​пирожных очень часто можно обойтись без традиционной муки, используя молотые орехи и/или яйца, чтобы заменить структуру, которую обеспечивает мука. В швейцарских рулетах важно не использовать муку или использовать очень мало муки, чтобы избежать трещин в рулете.Торты также часто лучше хранятся, если приготовлены из молотых орехов — иногда они лучше на следующий день и все еще хороши через несколько дней после приготовления.

    П.С. Если хотите, в будущем я могу сделать еще один выпуск торта без глютена, у меня есть еще много идей и хороших рецептов, которые можно попробовать и поделиться! Возможно с разной мукой или орехами. Напишите мне, если вы хотите это увидеть — мука[email protected]

    Краткое примечание: если вы используете разрыхлитель, убедитесь, что он не содержит глютена (если необходимо), потому что не все они таковы, но найти его довольно легко.

    Торта Капрезе Эмико Дэвис

    Просто, но безумно вкусно.

    Я рассказывал об этом в эпизоде ​​«В поисках идеального шоколадного торта», но, честно говоря, это фантастический торт. Просто в приготовлении и вкусно.

    Шоколадный рулет из крошек и салфеток

    Святочное полено / рулет

    Много лет назад я выкладывал этот рецепт из Crumbs and Doilies. Было вкусно, но если бы я делала его снова, то добавила бы еще что-нибудь: коньячную вишню, творог, терпкое варенье, может быть, специи.Иногда простота — это хорошо, но иногда это немного скучно. Тем не менее, фантастический базовый рецепт. Он также не обязательно должен быть рождественским — его можно наполнить или украсить по-разному.

    Целый апельсиновый торт Клаудии Роден

    Целый апельсиновый пирог на летнем пикнике – это хорошо круглый год

    Я рассказывал об этом во всей серии про апельсиновые пирожные (конечно, нам нужен был целый эпизод о целых апельсиновых пирожных!). Крошка совершенно невероятная и на самом деле лучше на следующий день после ее приготовления.Не верьте мне на слово — многие кулинары называют этот торт «легендарным».

    Торт-безе с малиной и фисташками

    Готовы к мини-свадьбе! Готов к дню рождения моего партнера пару лет назад

    Я сделал это для особого торжества (в том числе для микро-свадьбы друга!), и это замечательно. Я адаптировал его из рецепта торта с макаронами из фундука от Деб Перельман, которая адаптировала его откуда-то еще. Но я очень люблю сочетание фисташек, малины и крема из маскарпоне.Взрослый, но и приятный для людей.

    Шоколадный торт с оливковым маслом Nigella’s

    Я сделал это на день рождения коллеги, но фотография / стиль немного наивны. Обязательно зайдите на сайт Нигеллы за соблазнительным фото!!!

    Шоколадный торт с оливковым маслом от Nigella не содержит пшеницы и молочных продуктов, и это тем лучше. Оливковое масло придает шоколаду другой вкус, чем масло. Крошка невероятная. Это мой любимый торт для тех, кто не может есть молочные продукты. Потрясающий.

    Torta di Nocciole от Valeria Necchio со сливочным кремом с лимонной швейцарской меренгой

    Торта ди Ноччола

    Этот торт родом из Пьемонта, где много фундука. Пьемонт стоит посетить, если вы когда-нибудь планируете поездку в Италию, особенно осенью, когда сезон фундука и трюфелей. Мы останавливались в Турине, который нам очень понравился: не слишком туристический, церковная история и отличная еда. Но в Альбе проходит фестиваль Слоу Фуд.

    Немного адаптировано, просто для того, чтобы сделать его еще проще и включить преобразования, отсюда.

    Для торта:
    • 3 яйца среднего размера (Великобритания/ЕС) или крупные яйца США (около 57 г каждое), разделенные
    • 150 г сахарной пудры / сахарного песка
    • 250 г очищенного, поджаренного фундука (Примечание: если они не поджарены, положите их на противне и медленно поставьте в духовку на 10-15 минут.Если они не очищены от кожицы, вы можете очистить их после этого, растирая их кухонным полотенцем или встряхивая между двумя ситами.Не волнуйтесь, если Вы не снимаете 100% кожуры, это вполне съедобно.Охладить перед использованием.)
    • 2 ч. л. разрыхлителя
    • 30 г несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного
    • 1/4 ч. л. соли
    • Щепотка винного камня (по желанию)
    • Сахарная пудра для посыпки (по желанию)
    0
    1. Разогрейте духовку до 170C / 150C с конвекцией / 325F. Смажьте маслом форму диаметром 26 см / 10 дюймов.
    2. Взбейте яичные белки до жестких пиков в очень чистой миске, по желанию добавив щепотку винного камня для дополнительной устойчивости. В отдельной миске (но вы можете использовать тот же венчик, если делаете все таким образом!), взбейте желтки с 75 г сахара до бледно-желтой и воздушной массы.
    3. Перемолоть фундук с оставшимся сахаром до состояния муки – не переусердствуйте, иначе у вас получится ореховое масло. Добавьте это, разрыхлитель и соль к яичным желткам и смешайте. Вмешайте растопленное сливочное масло. Аккуратно введите белки.
    4. Выпекать 35-40 минут до влажной крошки.
    Для приготовления масляного крема с лимонным швейцарским безе:
    • 75 г яичных белков (2 больших)
    • 100 г сахарного песка
    • 113 г сливочного масла, размягченного, но не слишком теплого
    • Цедра 1 лимона в чаше миксера или большой миске над кастрюлей с кипящей водой — не слишком горячей — пока сахар не растворится. Если немного потереть между указательным и большим пальцами, вы не должны почувствовать гранулы сахара.
    • Взбейте яичные белки с сахаром до устойчивых пиков. Здесь идеально подойдет стационарный миксер. Это занимает до 8 минут.
    • Замените насадку на взбивалке, если используете стационарный миксер. Постепенно добавляйте масло, примерно по столовой ложке за раз, пока оно не станет однородным и хорошо перемешанным. Вбить цедру лимона.
    • Рукмини Айер Тарта де Сантьяго

      Tarta de Santiago (нетрадиционное украшение)

      Это Тарта де Сантьяго – или торт Сент-Джеймс! — такой легкий и вкусный.Тонкие ароматы лимона и корицы ароматны и утонченны, а также просто восхитительны. Я упоминал, что это легко сделать? Рецепт взят из The Sweet Roasting Tin от Рукмини Айер, но этот пирог является традиционным в Галисии, Испания.

      • 250 г сахарной пудры/супертонкого сахара/сахарного песка
      • 250 г молотого миндаля
      • 200 г яиц (примерно 4 размера американских или британских средних)
      • 1 лимон, только цедра
      • 1/2 ч.
      • Щепотка винного камня (это просто помогает стабилизировать взбитую яичную смесь, но это не обязательно и не является обязательным в оригинальном рецепте)
      1. Смажьте маслом и выровняйте разъемную форму для торта диаметром 23 см/9.Разогрейте духовку до 350F/180C/160C с конвекцией/газовой 4.
      2. Взбивайте яйца и сахар (и щепотку винного камня, если используете), пока смесь не достигнет стадии ленты (где, когда она падает на смесь из венчиком, он оставляет лентовидный след на пару секунд, прежде чем погрузиться).
      3. Добавьте сухие ингредиенты. №
      4. Выпекать около 40 минут, пока не появятся влажные крошки. Я обнаружил, что могу просто посмотреть на это и сказать, что это было сделано.

      Рецепт печенья из кето-миндальной муки (5 ингредиентов!)

      Бесплатная версия для печати: список продуктов с низким содержанием углеводов и кето

      Получить сейчас

      Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогают сделать этот контент бесплатным. (Полное раскрытие)

      Эти безглютеновые печенья из миндальной муки с низким содержанием углеводов особенные для меня по нескольким причинам. Печенье (гораздо менее полезное) было одной из первых выпечки, которую я научилась делать, когда мне было двенадцать, а десятилетия спустя это маслянистое кето-бисквиты (с опцией палео) было одним из первых рецептов кето, которые мне помогла моя старшая дочь. сделать на кухне. Но позвольте мне быть реальным на секунду … причина номер ОДИН, что это один из моих любимых рецептов миндальной муки, заключается в том, что они чертовски просты, всего несколько ингредиентов и очень быстрое приготовление!

      Если вам интересно, что приготовить из миндальной муки, я регулярно использую их для приготовления кето-блюд в моем доме.Этот рецепт кето-бисквита не только восхитительно маслянистый и сытный, но и иметь его под рукой всю неделю было так удобно! Вы можете взять их с собой на работу, подать к своему любимому кето-ужину, и включить их в закуски.

      Один из самых универсальных рецептов миндальной муки

      • Нейтральный, маслянистый вкус
      • Нежная текстура с идеальной крошкой
      • Универсальность и индивидуальность – см. варианты ниже
      • Всего 10 минут на приготовление, готово менее чем за полчаса
      • Всего 173 калории и 2.5 г чистых углеводов каждый
      • Хороший источник белка и клетчатки
      • Удивительно простой в приготовлении и подходит ко всему!

      Ингредиенты для кето-бисквитов

      В этом разделе объясняется, как выбрать лучшие ингредиенты для низкоуглеводного и палео-бисквитов, что каждый из них делает в рецепте, и чем можно заменить. Размеры см. в карточке рецепта ниже.

      По этому рецепту было приготовлено кето-печенье из 4 ингредиентов (плюс соль), когда оно было впервые опубликовано, но позже я добавил пятый дополнительный ингредиент (сметану) для улучшения текстуры.

      Вот все, что вам нужно для приготовления этого низкоуглеводного печенья с миндальной мукой:

      • Полезная миндальная мука Yum . Конечно, основным ингредиентом в этом рецепте печенья из миндальной муки является миндальная мука… вот почему тип, который вы выбираете дает наибольшую разницу в конечном результате. Многие бренды слишком грубые, из-за чего печенье получается зернистым. Полезная миндальная мука марки Yum — лучшая из существующих, она обеспечивает наилучшую текстуру вашего печенья. Кроме того, вы не можете заменить миндальную муку кокосовой мукой (извините!), так как она будет слишком сухой.
      • Разрыхлитель . Мне нравится этот безглютеновый разрыхлитель, но подойдет любой.
      • Морская соль – Сбалансирует вкус. Печенье из миндальной муки не очень соленое.
      • Яйца – Используйте крупные яйца, а не очень большие или гигантские.
      • Сливочное масло – добавляет насыщенности и влаги и, конечно же, делает ваше кето-печенье маслянистым! Если вы хотите сделать из этого строго палео-бисквиты или хотите, чтобы они не содержали молочных продуктов, вы можете использовать гхи или кокосовое масло соответственно вместо сливочного масла.
      • Сметана — это необязательно, и вы можете пропустить его для палео-версии, но это улучшает текстуру и делает их более легкими. Достойной безмолочной заменой были бы очень густые кокосовые сливки.

      Как приготовить печенье из миндальной муки

      В этом разделе показано, как приготовить печенье на кето-диете, с пошаговыми фотографиями и подробностями техники. Подробные инструкции см. в карточке рецепта ниже.

      • Смешайте сухие ингредиенты. В большой миске смешайте миндальную муку, разрыхлитель и морскую соль.

      СОВЕТ: Венчик помогает разбить комки без необходимости просеивания. Вот почему я использую венчик вместо ложки или шпателя.

      • Добавить влажные ингредиенты. Добавить взбитые яйца, растопленное сливочное масло и сметану. Хорошо перемешайте, пока не образуется однородное бисквитное тесто. Оно будет тоньше, чем обычное тесто, но толще жидкого теста.
      • Совок. № Выложите смесь на противень, застеленный пергаментной бумагой, и аккуратно разровняйте руками.(В зависимости от размера вам может понадобиться две формы.)

      СОВЕТ: Используйте большую ложку для печенья, подобную этой, для одинакового размера печенья , которое будет готовиться равномерно.

      • Выпечка. № Поместите противень в духовку и выпекайте, пока он не станет твердым и золотистым.

      Советы по выбору лучшего кето-бисквита

      Вот несколько советов, как получить наилучшую партию кето-бисквита с низким содержанием углеводов и миндальной мукой:

      • Используйте бланшированную миндальную муку тонкого помола. Я упоминал об этом выше, но не могу не подчеркнуть! Чтобы получить наилучшую текстуру, вам нужно использовать правильную миндальную муку. Вы не захотите покупать миндальную муку для этого рецепта, а вместо этого получите мелко измельченную, бланшированную миндальную муку.
      • Хорошо перемешать. Убедитесь, что ваше тесто полностью однородно.
      • Выложите тесто в ложку для печенья. Если вы забудете хорошо упаковать эту ложку для печенья, ваше тесто рассыплется, когда вы выложите его на пергаментную бумагу.
      • Дайте им место (не обязательно много!). В отличие от печенья из пшеничной муки, низкоуглеводное печенье из миндальной муки не сильно растекается и не поднимается. Из-за этого дюйма вполне достаточно, чтобы оставить пространство между шариками теста.
      • Сметана (по желанию) делает их светлее. Вы можете не добавлять сметану, если предпочитаете более плотное низкоуглеводное печенье, но обязательно добавляйте ее, если вам нравится более пышное печенье.
      • Дайте им немного остыть. Вы определенно можете наслаждаться своим кето-дружественным печеньем, только что вынутым из духовки (лучшее!), но текстура улучшится, если вы дадите ему немного остыть от горячего до теплого.
      • Посмотрите кулинарное видео, чтобы получить дополнительные советы. Смотрите видео на YouTube!

      Вариации для низкоуглеводного печенья с миндальной мукой

      Все это несладкие варианты, но держу пари, что вы можете пойти и на сладкое.

      Инструкции по хранению

      • Магазин: При желании это низкоуглеводное печенье с миндальной мукой можно приготовить заранее. Они будут храниться в течение нескольких дней на прилавке или до недели в холодильнике.
      • Разогрев: Печенье из миндальной муки можно разогреть в духовке или микроволновой печи непосредственно перед подачей на стол.Если у вас есть время, смажьте их небольшим количеством масла перед повторным разогревом, чтобы предотвратить высыхание.
      • Заморозка: Вы даже можете сделать оптовую партию и заморозить их, если хотите. Просто выньте их, чтобы оттаять и разогреть для использования.

      Способы использования кето-печенья с миндальной мукой

      На самом деле у меня есть два способа приготовления кето-печенья из миндальной муки: печенье , как показано на рисунке, а также более крупная и плоская версия для хлебных кругов . Ингредиенты и метод одинаковы в обоих случаях.

      СОВЕТ: Для более плоских булочек вам может понадобиться сократить время выпекания на пару минут. Так как они не такие толстые, то готовятся немного быстрее.

      Форма печенья идеальна для гарнира с:

      Кроме того, вы можете сделать большую, плоскую версию этого печенья из миндальной муки, чтобы использовать его в качестве булочки для сочного бургера или вместо хлеба с низким содержанием углеводов для любого сэндвича . Они также отлично подходят для моего рецепта кето-бутерброда на завтрак, если вы хотите поменять местами блинчики с печеньем.

      Другие простые рецепты из миндальной муки

      Если вам нравятся эти кето-бисквиты с миндальной мукой, вам понравятся и другие рецепты из миндальной муки с низким содержанием углеводов:

      Любимые рецепты читателей

      Карточка с рецептами находится ниже! Читатели, которые сделали это, также просмотрели эти рецепты:

      Этот любимый рецепт читателей включен в Поваренную книгу Wholesome Yum Easy Keto! Закажите свою копию, чтобы получить 100 простых рецептов кето в красивой печатной книге в твердом переплете, включая 80 эксклюзивных рецептов, которых нет больше нигде (даже в этом блоге!), мое полное руководство по тесту для толстяков, учебник для начинающих по кето и многое другое. .

      ЗАКАЖИТЕ ЛЕГКУЮ КЕТО-КУЛИНАРЮ ЗДЕСЬ

      Рецепт кето-печенья из миндальной муки (5 ингредиентов)

      Рецепт миндального печенья, состоящего всего из 5 обычных ингредиентов и 2,5 г чистых углеводов! Эти маслянистые кето-бисквиты с низким содержанием углеводов станут одним из ваших любимых рецептов миндальной муки.

      Подготовка: 10 минут

      Приготовление: 15 минут

      Итого: 25 минут

      Порций: 12 (соответствуйте рецепту)

      Видеорецепт

      Нажмите на изображение ниже, чтобы посмотреть видео.

      Нравится это видео? Подпишитесь на мой кулинарный канал на YouTube, чтобы еженедельно получать полезные рецепты! (Нажмите на значок колокольчика, чтобы получить уведомление, когда я опубликую новое видео. )

      Ингредиенты

      Коснитесь подчеркнутых ингредиентов, чтобы узнать, где их взять. Чтобы просмотреть ингредиенты, отключите режим чтения Safari.

      Инструкции

      Нажмите на время в инструкциях ниже, чтобы запустить кухонный таймер, пока вы готовите.

      1. Разогрейте духовку до 350 градусов F (177 градусов C).Линия выпечки с пергаментной бумагой.

      2. В большой миске смешайте сухую миндальную муку, разрыхлитель и морскую соль. Добавьте взбитое яйцо, растопленное сливочное масло и сметану, если используете (по желанию).

      3. Выложите тесто столовыми ложками на противень, застеленный бумагой для выпечки (самый быстрый способ – это лопатка для печенья). Сформировать округлые лепешки (слегка приплюснуть пальцами). №

      4. Выпекать около 15 минут до твердого состояния и золотистого цвета.Остудить на противне.

      Читатели, которым понравился этот простой рецепт Также сделано:

      Пищевая ценность

      Количество на порцию. Размер порции в примечаниях к рецепту выше.

      калорий 173

      FAL 173

      FAT 16.2G

      Белок 5,2 г

      Тотальные углеводы 4,5 г

      Чистые углеводы 2,5 г

      клетчатки 2,5 г

      волокна 2G

      Сахар 0.8 г

      Факты питания. Есть вопросы по расчетам или почему вы получили другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.

      © Copyright Maya Krampf для Wholesome Yum. Пожалуйста, НЕ СНИМАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ/ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Мы были бы рады, если бы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂

      Домашнее печенье из цельнозерновой муки | Купон для обрезки купонов Cook®

      Домашнее печенье из цельнозерновой муки, которое легко приготовить и которое станет прекрасным началом дня.

      Печенье и полуфабрикаты идут рука об руку.

      Это нежное слоеное печенье изготовлено из муки общего назначения и муки из цельнозерновой муки.

      Печенье так хорошо на завтрак или на обед или ужин .

      Они могут так много добавить к еде.

      Как в этом рецепте завтрака или завтрака на ужин «Печенье на сковороде с соусом из шалфея и колбасы».

      И они даже делают замечательных десертов как в этих рецептах «Сникердудл Печенье на сковороде» или «Клубничное печенье в сахарной глазури». действительно хорошо.

      В то время как это цельнозерновое печенье имеет божественный вкус , подается теплым только с маслом , оно еще вкуснее, если его покрыть этим быстрым и легким «Домашним яблочным маслом для тостов с корицей» или…

      … дорогая, или и то, и другое.

      Домашнее печенье приготовить проще, чем вы думаете.

      Об ингредиентах

      Все, что вам нужно сделать, это добавить ингредиенты в миску , смешать , сформировать и выпекать 15 минут .

      Presto… восхитительное печенье всегда под рукой.

      Ингредиенты этого рецепта включают универсальную муку , пшеничную муку для выпечки и растертое охлажденное или замороженное сливочное масло .

      Масло должно быть очень холодным , а затем измельчено с помощью измельчителя сыра (или терки) .

       

      Измельчение масла полезно при нарезке его в мучную смесь, чтобы масло не было в больших комках .

      Печенье — это один из тех рецептов, которые можно приготовить из ингредиентов прямо из кладовой , и они идеально подходят для тех случаев, когда тяга к бисквитам возникает ни с того ни с сего.

      В этом рецепте ингредиентом, который может не быть обычным продуктом в кладовой, является пшеничная мука для выпечки .

      Так как я не слишком часто использую муку для выпечки, я покупаю ее на фермерском рынке, где она продается оптом.

      Таким образом, когда я покупаю его по рецепту, он приятный и свежий, и мне не нужно много платить за большую упаковку, которая может остаться неиспользованной.

      Давайте проверим ингредиенты.

      Для печенья : универсальная мука, пшеничная мука для выпечки, масло, молоко, разрыхлитель и соль

      Для мытья яиц : яйцо (только яичный белок) , сахар и вода

      Рецепт для печати с размерами и инструкциями находится внизу этого поста.

      Вот как это сделать.

      Для печенья:

      Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.

      В миску среднего размера насыпьте универсальную муку.

      Затем добавьте пшеничную муку для выпечки…

      …разрыхлитель…

      …и соль.

      Перемешать.

      Далее,

      , используя терку для сыра, измельчите масло (масло должно быть максимально холодным) .

      Добавьте тертое сливочное масло в миску.

      С помощью вилки нарежьте масло в мучную смесь…

      …до рассыпчатости.

      Сделайте углубление в середине чаши,

      и добавьте молоко.

      Затем

      размешайте смесь муки с молоком, пока не сформируется тесто.

      Посыпьте разделочную доску небольшим количеством муки.Переложите тесто на разделочную доску.

      Я немного увлёкся « слегка посыпав мукой» часть разделочной доски… Должно быть, я помечтал.

      Не будь как я и не насыпай на разделочную доску слишком много муки.

      Замесите тесто несколько раз, затем раскатайте его скалкой так, чтобы оно стало толщиной около дюйма.

      Нарежьте тесто на кружки с помощью формочки для печенья (или перевернутого стакана) .

      Смажьте противень или форму для выпечки сливочным маслом.

      Положите печенье в форму для выпечки и отложите в сторону на минутку, пока готовите яичную смесь.

      Для мытья яиц:

      В небольшую миску добавьте яичный белок. Выбросьте желтый яичный желток.

      СОВЕТ. Отделите яичный белок от желтка, разбив яйцо пополам и медленно наклонив половину яйца с желтком в маленькую миску, чтобы вылился только яичный белок.

      Далее,

      добавить сахар,

      вода,

      и взбейте вместе.

      Смажьте верх печенья яичной смесью.

      Для топпинга:

      Посыпьте каждое печенье сверху сахаром.

      Выпекайте, пока верхушки печенья не станут светло-золотистого цвета (около 12–15 минут) .

      Подавать теплым…

      …с добавлением обычного или ароматизированного сливочного масла…

      … дорогая,

      или оба.

      Тогда наслаждайтесь.

      Большое спасибо, что заглянули в CCC!

      Другие рецепты завтрака, которые могут вам понравиться:

      Йогуртовые блинчики с ягодами

      Пирог на завтрак с жареным картофелем, ветчиной и шпинатом

      Уэвос Ранчерос

      Тако для завтрака с беконом и яйцом

      Не пропустите рецепт CCC. Подпишитесь на Coupon Clipping Cook и получайте электронное письмо каждый раз, когда у нас появляется новый пост.    Вот ссылка для подписки на CCC.

      Выход: 6 порций (6 бисквитов)

      Подготовка: 15 минут

      Приготовление: 15 минут

      Всего: 30 минут

      Для печенья:
      • 1 чашка универсальной муки
      • 1 чашка цельнозерновой муки для выпечки
      • 1 столовая ложка (с горкой) разрыхлителя
      • 1 чайная ложка соли
      • 6 столовых ложек холодного сливочного масла
      • 3 чайные ложки жира для выпечки
      • 3/4 стакана молока
      Для яичной промывки:
      • 1 яйцо (только белок)
      • 1 столовая ложка сахара
      • 1 столовая ложка воды
      Для печенья:
      • Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.

      • В миску среднего размера добавьте универсальную муку, муку для выпечки, разрыхлитель и соль. Перемешайте.

      • Натрите масло на терке для сыра (масло должно быть максимально холодным) и добавьте в миску. Используя вилку, нарежьте масло в смесь муки до получения крошки.

      • Сделайте углубление в середине чаши и добавьте молоко. Перемешайте смесь муки с молоком, пока не сформируется тесто.

      • Посыпьте разделочную доску небольшим количеством муки.Переложите тесто на разделочную доску. Обмять тесто несколько раз, а затем раскатать его скалкой так, чтобы оно было толщиной около сантиметра.

      • С помощью формочки для печенья нарежьте тесто на круги. Смажьте противень или форму для выпечки сливочным маслом.

      • Равномерно разложите печенье на противне и отложите на минутку, пока смываете яйцо.

      • Для мытья яиц:  В небольшую миску добавьте яичный белок (s отделите яичный белок от желтка, разбив яйцо пополам и медленно наклонив половину яйца с желтком в нем в маленькую миску, чтобы вылился только яичный белок) . Удалите желтую часть желтка.

      • В миску добавьте сахар, воду и взбейте. Смажьте яичной смесью верх печенья.

      Для начинки:
      • Посыпьте каждое печенье сахаром. Выпекайте, пока верхушки печенья не станут светло-золотистого цвета (примерно от 12 до 15).

      • Подавать теплыми со сливочным маслом или вкусными яблочными тостами с корицей Маслом или медом.

      СОВЕТ:

      Отделите яичный белок от желтка, разбив яйцо пополам и медленно наклонив половину яйца с желтком в маленькую миску, чтобы вылился только яичный белок.

      Автор: [электронная почта защищена]

      Курс: Закуска, Завтрак, Гарнир, Закуска

      Кухня: Американская

      Ключевое слово: Печенье, Пшеничное печенье

      Этот рецепт был впервые опубликован 18 сентября 2012 г.

      Рецепт простого и вкусного печенья из миндальной муки (полезное печенье)

       

      Рецепт печенья из миндальной муки, который можно добавить в ваши полезные блюда.

      Это легкое печенье с низким содержанием углеводов наверняка будет именно тем, что вам нужно на ужин. Смешать в одной миске, выложить печенье на противень и выпекать! Это полезное печенье обязательно покорит сердца вашей семьи и наполнит их животики.

      (без глютена, с низким содержанием углеводов, палео, с низким содержанием сахара, без молочных продуктов)

      Печенье всегда было основным продуктом наших семейных обедов. Это необходимо, чтобы наше печенье было печеньем в форме капли.

      Я за то, чтобы раскатать печенье… если у вас есть терпение и время. Но, как мне кажется, я установил, здесь, в VB, у нас нет времени. И если у этой бездетной, работающей на полную ставку женщины нет времени (это я, если вы не догадались) — я знаю ФАКТ, что у вас, работающих мамочек, еще меньше времени.Или многие вы просто хотите, чтобы уделить больше времени для ВАС! 🙂

      Итак, мы делаем это проще с этим полезным печеньем из миндальной муки. Добро пожаловать.

      Какие простые ингредиенты входят в состав этого полезного печенья из миндальной муки с низким содержанием углеводов? (Я обещаю, что это не воздух.

      )
      • Миндальная мука — не заметили, что это придет, не так ли? 😉
      • Масло — мало масла, но серьезно, вы его не пропустите.
      • Яйца
      • Молоко
      • Пищевая сода и разрыхлитель
      • Сахар (по желанию)

      Вот и все, ребята.Тот, кто сказал, что готовить и выпекать дома — это много работы, не знал, как упростить.

      Что ж, если вы выберете эти раскатные безглютеновые бисквиты… с ними будет больше работы.

      Или это печенье без глютена, в котором больше углеводов, но, честное слово, оно божественно.

      Это печенье из миндальной муки — идеальное печенье «Я пытаюсь контролировать уровень сахара».

      СОВЕТ: Сахар является необязательным ингредиентом. Мне нравится дополнительная сладость, особенно когда я делаю это печенье на десерт из песочного пирога с клубникой.

      Независимо от того, решите вы добавить эту сладость или нет, одно можно сказать наверняка. Пирожное печенье — это то, как должен развиваться мир, который ест печенье. Игра слов.

      Насколько легко приготовить это полезное печенье из миндальной муки с низким содержанием углеводов? Слишком легко.

      Сможете ли вы сделать 4 шага к здоровому печенью? Ага — я тоже могу. Давайте есть!

      легко, быстро, вкусно, полезно, рецепт

      Рецепт печенья из миндальной муки (полезное печенье)

      Закуска

      Без глютена, с низким содержанием углеводов, палео, с низким содержанием сахара, без молочных продуктов

      35

      Американский

      Рецепт печенья из миндальной муки, который можно добавить в ваши полезные для здоровья блюда.Это легкое печенье с низким содержанием углеводов наверняка будет именно тем, что вам нужно на ужин. Смешать в одной миске, выложить печенье на противень и выпекать! Это полезное печенье обязательно покорит сердца вашей семьи и наполнит их животики.

      Доходность: 8

      Время подготовителя

      10 мин

      Срок головки: 15 мин

      Общее время: 25 мин

      Ингредиенты:

        9005 2 1/2 чашки Прекращенные миндаль

      • 2 чайные ложки разрыхлителя
      • 1/2 чайной ложки пищевой соды
      • 2 столовые ложки сахара (совершенно необязательно, можно полностью исключить)
      • 3 столовые ложки соленого масла (или безмолочного аналога)
      • 2 яйца
      • 3 столовые ложки молока или молочных продуктов -бесплатная альтернатива

      Направления:

      • 1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
      • 2. Подготовьте противень с пергаментной бумагой.
      • 3. В большой миске смешайте миндальную муку, разрыхлитель, пищевую соду и сахар.
      • 4. С помощью формочки для теста (или вилки) нарежьте масло в смесь миндальной муки, пока масло полностью не растворится в муке и не станет напоминать маленькие камешки.
      • 5. Вмешайте яйца и молоко.
      • 6. Выложите 2 столовые ложки теста на противень на расстоянии 2 дюймов от каждого печенья.
      • 7.Выпекайте 11-15 минут или пока верхушки не начнут подрумяниваться.
      • 8. Подавать немедленно или хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 4-5 дней.

      Автор: Linnie

      Информация о пищевой ценности:

      Размер порции: 1
      Калорийность: 258
      Другая информация о пищевой ценности: Общее количество жиров: 23 г, Насыщенные жиры: 4,4 г, Холестерин: 58 мг, Калий: 24 мг, Всего углеводов: 7,9 г Пищевые волокна: 3,8 г, сахара: 1,5 г, белки: 9,1 г

      Нажмите на звездочку, чтобы сообщить мне:

      Загрузка. ..

      Единственный рецепт пышного печенья, который вам понадобится, с использованием миндальной муки

      Перейти к рецепту

      Рецепт печенья из миндальной муки может быть таким же, как и любое другое печенье, если вы ведете здоровый  образ жизни. Они естественно палео, без глютена, кето и с низким содержанием углеводов в одном рецепте. Всего несколько ингредиентов, и вы получите рецепт пышного бисквита с хрустящими краями к любому приему пищи в течение дня!

      В только 3 г чистых углеводов каждое это печенье является определением здорового.Этот рецепт бисквита из миндальной муки, естественно не содержащий глютена, также содержит мало углеводов, палео и кето. Маслянистый, мягкий, пушистый внутри и хрустящий снаружи, чтобы добавить к вашим рецептам завтрака . Я работал над тем, чтобы сделать это лучшее безглютеновое печенье на основе миндальной муки . Они похожи на печенье на пахте с легким соленым вкусом, которое прекрасно сочетается с завтраком или ужином . Иногда начиняю печенье сыром или вмешиваю его в тесто.Вы даже можете приготовить их по-южному и приготовить из них соус для колбас . Смешайте их примерно за 5 минут, затем бросьте на противень, и они готовы в кратчайшие сроки!

      Как приготовить печенье из миндальной муки

      Необходимые ингредиенты

      • Бланшированная миндальная мука
      • Кокосовая мука
      • Тапиоковая мука/крахмал
      • Разрыхлитель
      • Соль
      • Яйца
      • Сливочное масло
      • 5 Инструкции по приготовлению

        1. Сначала растопите сливочное масло и разогрейте духовку.
        2. Затем смешайте бланшированную миндальную муку, муку из тапиоки, кокосовую муку, разрыхлитель и соль в миске.
        3. Добавьте яйца в охлажденное растопленное масло, затем перемешайте.
        4. Смешайте сухие и влажные ингредиенты. Бисквитное тесто будет более густым. Как уже упоминалось, это скорее печенье в форме капли. Таким образом, вы будете держать свои руки в чистоте, потому что вам не нужно их формировать.
        5. На этом этапе вы можете перемешать ингредиенты.
        6. Выложить печенье на противень, застеленный пергаментной бумагой.У вас должно получиться 8 бисквитов на маленькой стороне. Или 6 больших бисквитов. Факты пищевой ценности основаны на приготовлении 8 бисквитов.
        7. Выпекать 15 минут в предварительно разогретой духовке. Выньте и дайте немного остыть, если можете. Я почему-то люблю кусать пышное, обжигающе горячее печенье.

        Полезные советы по рецепту

        • Это леденцы. Вам не нужно формировать и формировать их, как другие мои печенья.
        • При необходимости отрегулируйте уровень соли .Они, естественно, немного соленые. Но, если вы не хотите лишней соли, обязательно используйте несоленое масло вместо соленого. Вы даже можете заменить кокосовое масло, чтобы сделать рецепт печенья безмолочным.
        • Можно ли заменить миндальную муку кокосовой мукой? Нет! Пожалуйста, придерживайтесь рецепта. Никогда не меняйте кокосовую муку на миндальную, потому что они выпекаются совершенно по-другому. Вот видео , объясняющее почему. Хотя в рецепте есть небольшое количество для текстуры.Даже если вы добавите немного, печенье может стать плотным и твердым, поэтому следуйте инструкциям.

        Как хранить остатки

        Если вы думаете, что у вас останется печенье, обязательно отделите тесто, чтобы вы могли испечь его свежим. Что-то вроде контейнера для хранения или пакетов для заморозки отлично подойдет для печенья. Они будут храниться несколько дней в холодильнике и несколько месяцев в замороженном виде.

        Вариации

        • Печенье из чеддерского залива , также известное как печенье из красного лобстера, содержит сыр чеддер со вкусом чесночного порошка с маслом и петрушкой.
        • Печенье с кето и соусом , это отличный вариант для южан, которые любят эту очень популярную на юге смесь. Если вы ищете простой кето-соус , этот рецепт подойдет и вам.

        Часто задаваемые вопросы (FAQ)

        Можно ли есть печенье на кето?

        По этому рецепту можно! Обычно печенье содержит какую-то муку, содержащую глютен, из-за чего чистые углеводы слишком высоки для одной порции. Начиная кето-диету вы хотите, чтобы ваши углеводы составляли около 20 г чистых углеводов.

        Миндальная мука лучше, чем мука общего назначения?

        С точки зрения здоровья да*! Универсальная мука — это то, к чему мы привыкли, но с точки зрения здоровья это не лучшая еда. Для людей с непереносимостью глютена этот рецепт печенья из миндальной муки может дать им отличный рецепт печенья без использования глютена.

        Можно ли использовать пищевую соду вместо разрыхлителя?

        Для этих бисквитов я предлагаю использовать разрыхлитель.Просто потому, что пищевой соде нужен кислый счетчик, а яиц будет недостаточно. Я не использовал ничего вроде сметаны, уксуса или лимонного сока для текстуры и вкуса.

        Подойдет ли кокосовая мука вместо миндальной муки?

        Никогда не заменяйте эти два вида муки без глютена. Вместо этого я создал рецепт с кокосовой мукой для вас. Они очень разные, но используют только кокосовую муку.

        Что можно есть с печеньем из миндальной муки?

        ***Это точная копия печенья HighKey Snacks с пахтой.Если вам нужна простота микширования, вы можете приобрести этот микс на Amazon Prime.

        Печенье из миндальной муки

        Рецепт печенья из миндальной муки может быть таким же, как и любое другое печенье при здоровом образе жизни. Они естественно палео, без глютена, кето и с низким содержанием углеводов в одном рецепте. Всего несколько ингредиентов, и вы получите лучший рецепт печенья!

        Время подготовки 5 минут

        Время приготовления 15 минут

        0 минут

        Общее время 20 минут

        Гарнир к курсу

        Американская кухня

        Порция 8 печенья

        Калорийность 183 ккал

        1x2x3x

        Сухие ингредиенты
        • 1 1/3 чашки Blanched Almond Muce
        • 1 столовая ложка муки тапиока
        • 1/2 столовая ложка кокосовой муки
        • 1 чайная ложка выпечки порошок
          • 5 1/2 чайной ложки соли
          мокрые ингредиенты
          • 2 больших яйца
          • 4 столовые ложки соленого масла ( замена кокосового масла для безмолочных продуктов )
          • Разогрейте духовку до 375°F и растопите сливочное или кокосовое масло

          • Смешайте все сухие ингредиенты вместе

          • Возьмите охлажденное растопленное сливочное масло/масло, затем смешайте с яйцами

          • Ложкой выложить 8 бисквитов на противень и поставить в духовку на 15 минут

          • Дать немного остыть и подавать

          Полезные советы по рецепту

          • Это леденцы. Вам не нужно формировать и формировать их как другие мои печенья.
          • При необходимости отрегулируйте уровень соли . Они, естественно, немного соленые, как мой рецепт печенья на пахте. Но, если вы не хотите лишней соли, обязательно используйте несоленое масло вместо соленого. Вы даже можете заменить кокосовое масло, чтобы сделать рецепт печенья безмолочным.
          • Можно ли заменить миндальную муку кокосовой мукой? Нет! Пожалуйста, придерживайтесь рецепта. Никогда не меняйте кокосовую муку на миндальную, потому что они выпекаются совершенно по-другому.Вот видео, объясняющее, почему. Хотя в рецепте есть небольшое количество для текстуры. Даже если вы добавите немного, печенье может стать плотным и твердым, поэтому следуйте инструкциям.

          Пищевая ценность

          Печенье из миндальной муки

          Количество на порцию

          Калорий 183

          * Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.