Блины на кислом кефире: Блины на кислом кефире: рецепт с пошаговыми фото

Содержание

Блины на кислом кефире: рецепт с пошаговыми фото

Кефир, простоявший в холодильнике два-три дня, начинает пузыриться, становится резковатым, кислым. Не спешите от него избавляться – можно приготовить вкуснейшие блины на кислом кефире, тоненькие или пышные, дырчатые, нежные. Они получатся у вас с первого раза, и вы убедитесь, что чем кислее кефир, тем больше он подходит для выпечки блинов. Для большей пышности в тесто добавляют соду, но ее нужно немного, чтобы не получить вместо нежных блинчиков сухие лепешки с ломкими краями.

Тесто начнем готовить с того что смешаем яйцо, сахар и соль. Венчиком или вилочкой взобьем в пену.

Хорошо бы заранее спланировать готовку блинов на прокисшем кефире и достать его из холодильника часа за три-четыре до того, как начнете делать тесто. Или немножко подогреть, сделать тепленьким. Но подогревая нужно помешивать, иначе он возле стенок и на донышке свернется, и вы останетесь без блинов. Нальем теплый кефир к яйцу с солью и сахаром, разболтаем до однородности.

Муку просеем, будем подсыпать частями, размешивая круговыми движениями.

Взбиваем венчиком или миксером. Доведем тесто до средней густоты, сделаем погуще, чем обычно получается на блины из молока.

Нальем растительное масло, рафинированное, чтобы оно не давало никакого привкуса, а просто добавило маслянистости. Размешиваем, пока не разойдутся все вкрапления масла.

Соду гасим уксусом. Это не обязательное условие, в кефире тоже достаточно кислоты и он может ее погасить. Но при нагревании, когда нальете тесто на раскаленную сковороду и поджарите блины, может у них проявиться неприятный содовый привкус. Гашение уксусом это полностью исключает.

Вливаем соду в тесто. Видите, каким воздушным, пузырчатым оно стало? Средней густоты, воздушным, как раз таким, как и нужно чтобы получились тонкие блины из кислого кефира. Если хотите пышнее, то добавьте немного муки. Доводим тесто до нужной густоты, оставляем его на 15 минут.

Сковороду смазываем чтобы блинчики не были сухими. Можете разрезать картофелину и обмакивать в масло, нацепить на деревянную вилку кусочек сала или смазать поверхность силиконовой кисточкой. Размешиваем тесто половником, зачерпываем сколько нужно (количество зависит от диаметра сковороды), наливаем на один край. Наклоняем сковороду и покачиваем ее от себя-к себе, чтобы тесто разошлось по всей поверхности. Ставим на средний огонь, печем пока верх не станет матовым, дырчатым. Это займет не более 1,5 минут.

Переворачиваем блин, поддев лопаткой. Вторая сторона уже почти готова, достаточно 30-40 секунд и можно перекладывать на тарелку. Так продолжаем печь пока не закончится тесто, а готовые блины держим накрытыми или сразу ставим на стол.

Вы еще раздумываете и сомневаетесь можно ли сделать вкусные блины из прокисшего кефира? Посмотрите, какие они румяные, кружевные получились! На вкус блины на кислом кефире так же хороши как и внешне. Они не совсем сладкие, с приятной кислинкой, нежные, мягкие. Со сметаной, джемом, медом будет очень вкусно!

Блины на кислом кефире – пошаговый рецепт с фото

Наверно у вас тоже были ситуации, когда купленный кефир оказался такой кислый, что пить его невозможно. Я решил проблему просто: выливать не стал, а приготовил блины на кислом кефире, целую гору напек, и съели все в один присест. Блины отменные получились! В них есть эдакая характерная кислинка, они всегда получаются кружевными, в дырочку, как на фото. С того самого времени для меня не существует вопроса можно ли делать блины из прокисшего кефира – быстренько разбалтываю тесто и через полчаса стопка румяных блинов красуется на столе. Мой пошаговый рецепт – лучшее тому подтверждение!

Чтобы приготовить вкусные тонкие блины на кислом кефире понадобится:

Для взбивания яиц беру не очень глубокую, широкую миску. Насыпаю соль, сахар и вбиваю яйца по одному – мне так удобнее взбивать до пышной пенной массы.

Кефир выливаю в кастрюльку, ставлю на минимальный огонь и чуть подогреваю. Можно обойтись без подогрева, но в теплом клейковина муки быстрее разбухает, консистенцию легко сразу сделать какую нужно. Тесто не понадобится разводить или добавлять в него еще муку.

Совет. Нагревая кефир, помешивайте его ложкой, поддевая с донышка и отгоняя от горячих стенок посуды. Следите чтобы не свернулся, грейте минуты две на очень слабом огне до едва теплого состояния.  

Венчиком смешиваю теплый кефир и взбитые яйца, растворяю сахар и соль.

Муки отмеряю сразу сколько нужно, просеиваю в другую миску, в которой будет замешиваться тесто. Просеять муку нужно обязательно: вы удалите примеси и сор, одновременно насытите ее кислородом. Тесто из просеянной муки будет легче размешиваться и пышнее.

Выливаю кефирную смесь в муку, частями, размешивая венчиком. Комочки при такой последовательности исключены – тесто для блинов из кислого кефира сразу получится гладким, однородным.

Добавляю подсолнечное масло, размешиваю с тестом. Необходимо хорошо его взбить, чтобы не оставалось маслянистых разводов возле стенок.

Соду гашу уксусом для удаления специфического содового привкуса. Но если вам он не мешает, всыпайте сухой порошок в муку и потом заливайте кефиром.

Вот так выглядит тесто после добавления гашеной соды: в нем много пузырьков, воздушное, пышное. Свободно выливается с ложки, но не совсем жидкое. Если вы любите тонкие блины, такая густота подходит идеально. Если хотите приготовить пышные блины из кислого кефира, то муки нужно добавить.

Оставляю тесто на десять минут настояться, отдохнуть. Готовлю все для блинов, чтоб подать горяченькие – достаю мед, сгущенку, любимое варенье или сметану. Завариваю черный чай.

Сковородку я смазываю кусочком сала, подцепив на вилку. Прохожусь по донышку горячей сковороды, зачерпываю половником тесто, выливаю и быстро прокручиваю, наклоняю в разные стороны, чтобы разошлось тонким слоем. Ставлю на огонь чуть сильнее среднего. Через минуту-полторы блин станет дырчатым, верх подсушится, низ подрумянится. Пора переворачивать.

Лопаткой я не пользуюсь. Отделяю блин от донышка и стенок деревянной шпажкой. Потом приподнимаю руками одну сторону, быстро переворачиваю. Тесто отличное, блины на прокисшем кефире эластичные получаются, тонкие, кружевные, легко переворачиваются и быстро пекутся. Вторая сторона подрумянится быстрее, за минуту станет золотистой. Перекидываю блин на тарелку, наливаю следующий.

Чтобы краешки не подсыхали, а блины не остывали, накрываю большой миской. Можете сливочным маслом смазать каждый или только края – будут еще нежнее.

Ну, вот и все готово! Румяные, кружевные блины на кислом молоке подаю к столу горяченькими, со сметаной. А кто любит сладкие соусы — варенье предлагаю, сгущенку, перетертые с сахаром ягоды. Готовьте с удовольствием, ешьте с аппетитом, делитесь впечатлениями о рецепте! Ваш Плюшкин.

Тонкие блинчики на прокисшем кефире

Случается, мы уверены, что и не у одной хозяйки, такая ситуация, когда такой кисломолочный продукт как кефир из-за долгого хранения и неиспользования по назначению теряет свои первоначальные свойства и скисает. Не торопитесь такой ингредиент сразу отправлять на утилизацию (выбрасывать). Данный продукт сгодится чтобы испечь аппетитные блины на прокисшем кефире. Мой пошагово оформленный рецепт с фото демонстрирует все гастрономические подробности реализации такого блюда.

Ингредиенты:

  • кефир (прокисший, комнатной температуры) – 1 стакан;
  • теплая вода – 1 стакан;
  • мука (в. сорта, пшеничная) – 1,5 стакана;
  • сахар-песок – 2 или немного больше ст. ложки;
  • яйцо – 1 штука;
  • соль – небольшая щепоть;
  • сода – 0,5 ч. лож.;
  • масло растительное.

Как приготовить блины на прокисшем кефире

Приготовление начинаем с того, что рзабиваем в подходящую для теста емкость одно яйцо. Кидаем сразу к нему весь сахарок и щепотку соли. Кстати, порцию сладкого компонента можно в зависимости от ваших предпочтений либо уменьшить, либо увеличить.

Теперь, нужно взбить ингредиенты, которые находятся в емкости. Для этого процесса используем миксер или венчик.

В отдельной емкости смешиваем теплый кефир, теплую воду. Добавляем соду. Мешаем. Получившуюся молочную смесь вводим яичную.

К жидкой массе засыпаем муку частями. Сразу вмешиваем.

Тесто с использованием прокисшего кефира готово.

В него осталось только влить пару суповых ложек рафинированного растительного маслица. Перемешиваем.

Выпекаем блины на кислом кефире как обычные.

Готовые блинчики складываем стопочкой.

Как видно на фото, блины на прокисшем кефире получаются тонкие, нежные и с дырочками.

Угощайтесь вкусными блинчиками на здоровье!

Блины на просроченном кефире рецепт

Как приготовить блины на просроченном кефире рецепт - полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Как сделать блины на кефире прокисшем?

Интересно, что блины на кефире прокисшем получаются не хуже, чем на обычном. Необходимо только правильно составить смесь.

Если пакет кефира надолго задержался в холодильнике, не стоит сразу его выкидывать. Ничего не должно пропадать, особенно продукты.

Чтобы убедиться в этом, можно попробовать приготовить блины на кефире прокисшем. Для этого понадобятся следующие продукты: пол-литровый пакет старого кефира, два сырых яйца, стакан муки, 50 грамм сахара, 6 грамм соды пищевой, щепотка соли и немного масла растительного.

Приготовить такое блюдо не составит труда. Надо только:

  1. В просторной емкости соединить кефир, соль, сахар и хорошо перемешать.
  2. В отдельной посуде взбить сырые яйца, а затем добавить их в общую смесь.
  3. Муку просеять и высыпать к ней соду.
  4. Соединить продукты и тщательно взбить с помощью миксера или обычного венчика. Тесто должно напоминать жидкую сметану. Если же получится чуть гуще, то лучше добавить немного воды.
  5. Блины на кефире прокисшем выпекаются так же, как и обычные. Для этого понадобится только хорошо разогретая сковорода, промазанная маслом.

Блинчики получаются тонкие и очень ароматные. Их хорошо кушать с медом или любым вареньем.

Для того чтобы блины на кефире прокисшем получились вкусными и аппетитными, нужно соблюдать определенные правила. Стадия брожения молочного компонента не играет здесь особой роли. Главное – правильно приготовить тесто. Секреты очень просты:

1. Надо помнить, что использование кисломолочного продукта делает тесто более жидким, а, следовательно, блины получатся тонкими.

2. Перекисший кефир способствует более сильному газообразованию, а это в свою очередь приводит к появлению желанных дырочек на готовом продукте.

3. Не стоит забывать про соду. Ее присутствие вызывает дополнительное брожение и появление углекислого газа. Это – еще одна причина, по которой в тесте появляются те самые пузырьки.

4. Даже если консистенция теста кажется нормальной, немного воды ему не помешает. Это будет гарантией того, что блинчики получатся максимально тоненькими.

А когда тесто уже готово, все внимание переходит на процесс выпечки. На этой стадии процесса основным фактором является сковорода. Она должна быть чистой, без царапин и желательно с антипригарным покрытием. Кроме того, необходимо помнить, что выпечку следует проводить только после сильного ее нагрева.

Есть еще один способ, с помощью которого можно сделать блины на прокисшем кефире. Рецепт в данном случае будет несколько иной. Потребуются продукты в следующем количестве: на стакан кефира – столько же молока, 75 грамм сахара, 1 яйцо, по ½ чайной ложечки соли и соды, стакан муки и растительное масло.

  1. Кефир слегка подогреть, а затем добавить к нему половину той соды, которая приготовлена для замеса. После тщательного перемешивания можно добавить оставшееся количество и закончить процесс.
  2. Добавить к кефиру яйцо. Его лучше заранее достать из холодильника, чтобы оно смогло немного прогреться.
  3. Теперь нужно засыпать муку, сахар, соль и закончить перемешивание.
  4. Отдельно довести до кипения молоко и тоже добавить его к общей массе. Этот этап можно считать последним. Теперь тесто готово к выпеканию.
  5. Сковороду смазать растительным маслом и хорошо разогреть.
  6. Затем вылить на нее немного теста и накрыть крышкой.
  7. Через пару минут блин перевернуть, но сковороду уже не нужно накрывать.

В результате получится на удивление толстый и вкусный блин. Его можно кушать с чем угодно. Здесь подойдет все: масло, сметана, варенье или просто горячий чай.

Начинающие хозяйки могут пока не знать, как приготовить блины на прокисшем кефире. Рецепт с фото в данном случае поможет сделать все правильно.

Можно попробовать следующее соотношение компонентов: ½ литра кефира, полтора-два стакана пшеничной муки, 4 яйца, чайная ложка разрыхлителя, 50 грамм сахара и 15 грамм масла растительного.

Последовательность шагов следующая:

  1. Кефир вылить в просторную миску.
  2. Постепенно, небольшими частями добавлять к нему муку, медленно перемешивая.
  3. Добавить яйца и продолжить замес.
  4. Ввести оставшиеся компоненты, не прерывая процесс. Последним вводится масло.
  5. Теперь остается только методично, один за другим, обжарить блинчики с обеих сторон.

Полученный продукт можно сверить с фотографиями. Если все было сделано правильно, то на тарелке окажутся тоненькие блинчики, сплошь усыпанные мелкими дырочками. В противном случае процесс обучения следует повторить, но уже более внимательно.

Непростительные ошибки в фильмах, которых вы, вероятно, никогда не замечали Наверное, найдется очень мало людей, которые бы не любили смотреть фильмы. Однако даже в лучшем кино встречаются ошибки, которые могут заметить зрител.

Топ-10 разорившихся звезд Оказывается, иногда даже самая громкая слава заканчивается провалом, как в случае с этими знаменитостями.

Чарли Гард умер за неделю до своего первого дня рождения Чарли Гард, неизлечимо больной младенец, о котором говорит весь мир, умер 28 июля, за неделю до своего первого дня рождения.

13 признаков, что у вас самый лучший муж Мужья – это воистину великие люди. Как жаль, что хорошие супруги не растут на деревьях. Если ваша вторая половинка делает эти 13 вещей, то вы можете с.

Наперекор всем стереотипам: девушка с редким генетическим расстройством покоряет мир моды Эту девушку зовут Мелани Гайдос, и она ворвалась в мир моды стремительно, эпатируя, воодушевляя и разрушая глупые стереотипы.

7 частей тела, которые не следует трогать руками Думайте о своем теле, как о храме: вы можете его использовать, но есть некоторые священные места, которые нельзя трогать руками. Исследования показыва.

Блины на прокисшем (просроченном) кефире

Часто хозяйка задается вопросом – в холодильнике стоит прокисший (просроченный) кефир, можно ли его пустить «в дело»? Конечно можно. Не спешите выливать такой кефир, из него могут получиться прекрасные блины. Прокисший кефир прекрасно подойдет для выпечки, рецептов из просроченного кефира существует очень много, ниже мы приводим только некоторые из самых популярных рецептов.

  • Тесто, замешанное на кефире (не имеет значения на нормальном или просроченном) довольно жидкое. При выпечке блинов на таком тесте, они получаются кружевные, тоненькие, с большим количеством дырочек и отменного вкуса!
    Блины желательно выпекать на «блинной» (невысокой) сковороде с тефлоновым покрытием. Блины при выпечке в этом случае не будут прилипать к сковороде.
  • Если блины получаются не такими тонкими, как хотелось бы, добавьте в тесто немного воды, можно даже попробывать вместо обычной воды добавить газированную. Для мягких и пышных блинов в тесто не рекомендуется доливать никакую другую жидкость.
  • Для получения более воздушного и пористого теста иногда добавляют соду. Кефирная кислота смешавшись с содой выделит углекислый газ и сделает тесто гораздо более воздушным. Но с содой важно не переусердствовать, т.к. вкус соды может ухудшить вкус блинов.
  • При приготовлении теста муку обязательно просеивайте – просеивание насыщает муку воздухом и блины, выпеченные из такого теста более воздушные. Всегда просеивайте муку – это касается не только кефирных блинчиков, просеивание насыщает этот продукт воздухом, что положительно сказывается на воздушности блинов.
    Выпекать блины всегда следует на раскаленной и смазанной растительным маслом сковороде. Рецепты с фото и подробным описанием как приготовить тонкие и нежные блины на прокисшем кефире приведены ниже.

Оказывается, что из прокисшего и просроченного кефира можно приготовить много разных и очень вкусных блинов!

Ароматные блины на кислом кефире

Многие хозяйки используют для приготовления блинов в качестве основного ингредиента молоко. Но блины на кислом кефире получаются такие же аппетитные и вкусные. Главное — знать хороший рецепт, и тогда ваши близкие будут довольны!

Самый важный момент в приготовлении теста — это хорошо просеянная мука. В процессе просеивания через мелкое сито мука насыщается кислородом, и блины получаются более «воздушными».

В глубокую емкость выливаем скисший кефир и добавляем куриные яйца. Тщательно взбиваем смесь венчиком. Читать далее »

Опубликовано в рубрике Блины на прокисшем (просроченном) кефире | 1 комментарий »

В глубокой миске перемешиваем сахар-песок, яйца и ванильный сахар. Заливаем смесь прокисшим кефиром и перемешиваем.

Яблоко предварительно очищаем от кожуры и натираем на мелкой терке. Потертое яблоко добавляем в смесь кефира с сахаром и еще раз перемешиваем.

Муку добавляем в смесь постепенно, все время помешивая и стараясь избежать появления в тесте комочков. Добавляем уксус и соду. Тесто тщательно взбиваем. Читать далее »

Опубликовано в рубрике Блины на прокисшем (просроченном) кефире | Комментариев нет »

Блины на прокисшем кефире. Рецепт №2

По данному рецепту блины получаются толстые, с дырками и очень аппетитные. Отлично подойдут для воскресного завтрака всей семьей.

Способ приготовления
Смешать в отдельной емкости яйца, сахар и кефир. Добавить сахар и соль. В полученную смесь добавляем хорошо просеянную муку, а так же соду. Все ингадиенты хорошо перемешиаем до получения однородной массы.
Сковородку хорошенько нагреваем до 200 С, смазываем растительным маслом и выпекаем вкуснейшие блины. Читать далее »

Опубликовано в рубрике Блины на прокисшем (просроченном) кефире | Комментариев нет »

Способ приготовления:
В глубокой посуде смешать просроченный кефир с сахаром и солью. Добавить в смесь взбитые яйца.
Муку и соду смешать в отдельной миске. Просеять муку через сито в смесь с кефиром. Все это взбить с помощью миксера.

По консистенции полученное тесто должно быть похоже на жидкую сметану. Читать далее »

Опубликовано в рубрике Блины на прокисшем (просроченном) кефире | 1 комментарий »

Как заморозить ягоды на зиму

Лето – прекрасная возможность запастись витаминами на всю зиму. Касается это в первую очередь разнообразных ягод и сразу возникает вопрос – как заготовить ягоды на зиму? Сперва созревает клубника, а также садовая и лесная земляника. После доходит черед и до малины, крыжовника, смородины и вишни. Для того чтобы не просто сохранить их привлекательный внешний вид.

Все права защищены © 2017 Хорошие рецепты . Сборник популярных рецептов домашнего стола

Блины на кислом кефире

Блины на кислом кефире сделать очень просто и быстро. Они получаются безумно вкусными и подойдут для наполнения любой начинкой. Это может быть сладкий творог с сухофруктами (курагой, изюмом, черносливом), банановое пюре, отваренная куриная грудка, печень или грибы с репчатым луком. Ну а если вы завернете в такие блины красную икру или кусочки семги, форели с сыром и зеленью укропа, то тогда вы получите сытную закуску, которая станет достойным украшением фуршета или банкета. Приготовьте блинчики на кислом кефире, и вы убедитесь, что в результате получите великолепную закуску, которая обязательно придется по вкусу вашим гостям и близким.

Ингредиенты для приготовления данных блинчиков подготовьте такие:

  • кислый кефир — пол литра;
  • мука — один ст. ;
  • яйца — два шт.;
  • сахар — две ст. л.;
  • сода — половинка ч. л.;
  • соль — треть ч. л.;
  • растительное масло — пять ст. л.

Для приготовления блинчиков на кислом кефире вам необходимо сделать следующее:

В глубокой тарелке взбейте яйца, добавьте к ним пару столовых ложек сахара, кефир кислый и треть чайной ложки соли. Потом муку смешайте с содой и просейте, чтобы обогатить кислородом, ведь блинчики от этого будут более нежными и воздушными. В муку влейте жидкие компоненты. Все хорошо перемешайте, лучше миксером или венчиком. Тесто получится жидким, а если получилось все таки густоватым, то тогда разбавьте его водой. На последнем этапе замеса теста влейте растительное масло и перемешайте все хорошенько.

Тесто готово для выпекания. Сковороду смажьте маслом растительным и хорошенько накалите. Жарьте блины до румяности и хрустящих краев. Переверните на другую сторону и снимайте готовый блин на тарелку.

Готовые блинчики подавайте горячими. Заверните в них любимую начинку или просто подайте со сметаной, вареньем или вкуснейшим фруктовым джемом.

Блины на кислом кефире

Блины на кефире получаются очень нежными и вкусными. В нашем рецепте вы можете использовать как свежий, так и кислый кефир. Если у вас осталось немного просроченного кефира и вы не знаете, что с него делать, то знайте – кислый кефир отлично подойдет в выпечку. Блины, оладьи, пирожки – вот, что можно приготовить на основе просроченного кефира. Но конечно важно, чтобы кефир не был совершенно испорченный. Понюхайте его и посмотрите на дату, если просрочка не больше чем неделя и запах не вызывает отвращения, то значит, что его не стоит пить, но можно приготовить из него что-нибудь вкусненькое.

Я предлагаю вам, очень хороший и удачный рецепт тонких блинов на кислом кефире. Готовить их будем с использованием кипятка и небольшого количества соды, получатся они очень тонкими, тесто будет эластичным. Такие блины можно подавать со сметаной, медом, шоколадом, сгущенным молоком, вареньем или с другими вкусностями. Также эти блинчики подходят для того, чтобы в них заворачивать разную начинку. Начинку для таких блинов, можно брать не только сладкую. Для начинки подойдет и творожная масса, и мясной фарш, и много других вариантов. Сохраняйте себе рецепт и готовьте своим близким!

  • яйцо – 1 шт;
  • соль – 0,3 ч.л;
  • сахар – 1,5 ст.л;
  • кефир – 150 мл;
  • мука – 85 гр;
  • кипяток – 75 мл;
  • сода – 0,3 ч.л;
  • растительное масло – 2 ст.л;

Как приготовить тонкие блины на просроченном кефире

Для приготовления тонких блинчиков на кефире, нам понадобиться глубокая миска. В миску вбиваем яйцо, добавляем соль и сахар. Яйцо с сахаром взбиваем миксером до однородной массы. Взбиваем в течении двух-трех минут.

К взбитой массе добавляем просроченный кефир, и перемешиваем. Кефир я беру 2,5% жирности, вы можете взять тот, который у вас есть в холодильнике.

Затем всыпаем муку и обратно смешиваем. При желании, муку можно просеять.

В кипяток добавляем соду и перемешиваем. После этого, выливаем кипяток в тесто и обратно смешиваем. Можно смешать миксером или обычным венчиком, важно добиться однородной консистенции.

В тесто добавляем растительное масло и хорошо смешиваем. Вместо подсолнечного масла можно добавлять оливковое масло.

Тесто получается, как жидкая сметана. В тесте не должно быть комочков. Если есть комочки, то разбиваем их венчиком. Лучше отставить тесто на 15-20 минут, тогда клейкость увеличится и тесто станет более послушным при выпекании блинчиков.

Жарим блины на разогретой сковороде, без растительного масла. Сковорода должна быть блинная, или с антипригарным покрытием для того, чтобы блинчики не рвались и легко переворачивались.

Блины жарим на среднем огне, с обеих сторон до готовности. Подаем ароматные и вкусные блины к столу!

Блины на кислом кефире

Наверно у вас тоже были ситуации, когда купленный кефир оказался такой кислый, что пить его невозможно. Я решил проблему просто: выливать не стал, а приготовил блины на кислом кефире, целую гору напек, и съели все в один присест. Блины отменные получились! В них есть эдакая характерная кислинка, они всегда получаются кружевными, в дырочку, как на фото. С того самого времени для меня не существует вопроса можно ли делать блины из прокисшего кефира – быстренько разбалтываю тесто и через полчаса стопка румяных блинов красуется на столе. Мой пошаговый рецепт – лучшее тому подтверждение!

Чтобы приготовить вкусные тонкие блины на кислом кефире понадобится:

  • кефир 2,5% жирности – 2 стакана;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • яйцо – 2 шт;
  • соль – 0,5 ч. л;
  • мука пшеничная – 200 гр;
  • масло подсолнечное рафинированное – 3 ст. л;
  • сода – 1 ч. л. без горки;
  • уксус столовый — 1 ст. л.

Как приготовить блины на кислом кефире. Рецепт

Для взбивания яиц беру не очень глубокую, широкую миску. Насыпаю соль, сахар и вбиваю яйца по одному – мне так удобнее взбивать до пышной пенной массы.

Кефир выливаю в кастрюльку, ставлю на минимальный огонь и чуть подогреваю. Можно обойтись без подогрева, но в теплом клейковина муки быстрее разбухает, консистенцию легко сразу сделать какую нужно. Тесто не понадобится разводить или добавлять в него еще муку.

Совет. Нагревая кефир, помешивайте его ложкой, поддевая с донышка и отгоняя от горячих стенок посуды. Следите чтобы не свернулся, грейте минуты две на очень слабом огне до едва теплого состояния.

Венчиком смешиваю теплый кефир и взбитые яйца, растворяю сахар и соль.

Муки отмеряю сразу сколько нужно, просеиваю в другую миску, в которой будет замешиваться тесто. Просеять муку нужно обязательно: вы удалите примеси и сор, одновременно насытите ее кислородом. Тесто из просеянной муки будет легче размешиваться и пышнее.

Выливаю кефирную смесь в муку, частями, размешивая венчиком. Комочки при такой последовательности исключены – тесто для блинов из кислого кефира сразу получится гладким, однородным.

Добавляю подсолнечное масло, размешиваю с тестом. Необходимо хорошо его взбить, чтобы не оставалось маслянистых разводов возле стенок.

Соду гашу уксусом для удаления специфического содового привкуса. Но если вам он не мешает, всыпайте сухой порошок в муку и потом заливайте кефиром.

Вот так выглядит тесто после добавления гашеной соды: в нем много пузырьков, воздушное, пышное. Свободно выливается с ложки, но не совсем жидкое. Если вы любите тонкие блины, такая густота подходит идеально. Если хотите приготовить пышные блины из кислого кефира, то муки нужно добавить.

Оставляю тесто на десять минут настояться, отдохнуть. Готовлю все для блинов, чтоб подать горяченькие – достаю мед, сгущенку, любимое варенье или сметану. Завариваю черный чай.

Сковородку я смазываю кусочком сала, подцепив на вилку. Прохожусь по донышку горячей сковороды, зачерпываю половником тесто, выливаю и быстро прокручиваю, наклоняю в разные стороны, чтобы разошлось тонким слоем. Ставлю на огонь чуть сильнее среднего. Через минуту-полторы блин станет дырчатым, верх подсушится, низ подрумянится. Пора переворачивать.

Лопаткой я не пользуюсь. Отделяю блин от донышка и стенок деревянной шпажкой. Потом приподнимаю руками одну сторону, быстро переворачиваю. Тесто отличное, блины на прокисшем кефире эластичные получаются, тонкие, кружевные, легко переворачиваются и быстро пекутся. Вторая сторона подрумянится быстрее, за минуту станет золотистой. Перекидываю блин на тарелку, наливаю следующий.

Чтобы краешки не подсыхали, а блины не остывали, накрываю большой миской. Можете сливочным маслом смазать каждый или только края – будут еще нежнее.

Ну, вот и все готово! Румяные, кружевные блины на кислом молоке подаю к столу горяченькими, со сметаной. А кто любит сладкие соусы — варенье предлагаю, сгущенку, перетертые с сахаром ягоды. Готовьте с удовольствием, ешьте с аппетитом, делитесь впечатлениями о рецепте! Ваш Плюшкин.

Можно ли печь блины на просроченном кефире?

Срок годности истек месяц назад,запах соответствующий (очень кислый). Если смешать со свежим молоком,реально ли получить вкусные блины?

северова олеся Знаток (348) 6 лет назад

можно, и получится весьма не плохо! только смешивать молоко и кислый кефир не советую! уж если его мало, стоит смешать с нормальным кефиром!
существует много рецептом по приготовлению блином из кислого кефира!
вот один из них:
Ингредиенты:

кислый кефир – 500 мл
мука – 1 стакан
яйца – 2 шт
сахар – 2 ст. ложки
сода – 1/2 ч. ложки
растительное масло – 5 ст. ложек
соль – по вкусу
Способ приготовления:
В миске смешать кефир, сахар, соль. Затем добавить взбитые яйца.
В отдельной посуде смешать соду и муку. Затем просеять их в вышеуказанную смесь и взбить венчиком или миксером. Тесто должно получиться по консистенции, как жидкая сметана. Если густовато – можно разбавить водой.
Далее влить растительное масло и тесто готово.
Блины выпекать на хорошо разогретой сковороде, смазанной растительным маслом.
Готовые блины можно подать с вареньем или медом.

Приятного аппетита!
конечно больше популярны блины на кислом молоке!
почему я не знаю, но рецепт предложу, на всякий случай

300 г муки, 2 стакана кислого молока, 2 яйца, 1/2
ч. ложки порошка для печенья, на кончике ножа соль
и сахар.

Яйца, соль, сахар и порошок развести стаканом
кислого молока и всыпать просеянную муку. Когда
тесто загустеет, как сметана, влить второй стакан
молока, тщательно размешать и на горячей сковороде
испечь блинчики. Переложить их можно любой
начинкой (джемом, повидлом, яблоками и др.).
приятного аппетита!

Источник: свой опыт и интернет

Блины на кефире – проверенные рецепты. Как правильно и вкусно приготовить блины на кефире.

Блины на кефире – общие принципы приготовления

Многие предпочитают готовить блины именно на кефире, а не на молоке, потому что такие блинчики получаются воздушными, ажурными и очень вкусными.

Тесто для блинов на кефире не должно быть таким жидким, как для блинчиков на молоке. Но чтобы блины получились тоненькими, к кефиру можно добавить небольшое количество кипяченой воды или даже минералки. Можно приготовить и заварные блины на кефире – муку для этого следует заварить крутым кипятком.

В тесто для блинов на кефире часто добавляют соду. Сода вступает в реакцию с кислотой, содержащейся в кефире – в итоге выделяется углекислый газ. Благодаря этому блинчики получаются особенно пористыми и воздушными. На 1 литр кефира нужно брать одну-две чайные ложки соды. Главное – не переборщить, в противном случае блинчики будут отзываться содой. Количество соды зависит от желаемой толщины и структуры блинчиков. Обжаривают блины как кефире, как правило, на растительном масле.

Техника приготовления блинов на кефире мало отличается от выпекания блинчиков по другим рецептам. Готовое тесто наливают половником или черпаком на разогретую с маслом сковороду и выпекают с обеих сторон до румяного золотистого цвета. Края должны быть в меру сухие и хорошо поджаренные.

Не нужно наливать слишком много теста – блинчики должны получиться тонкими и одинаковой толщины. Чтобы равномерно распределить тесто на поверхности сковороды, при наливании нужно делать вращательные движения. Сковороду при этом всегда держат под небольшим наклоном.

Переворачивать блинчик можно специальной лопаткой или длинным ножом. В крайнем случае можно воспользоваться вилкой. Опытные кулинары переворачивают блины без каких либо дополнительных приспособлений – просто подбрасывают блинчик вверх, где он сам переворачивается в воздухе.

Горячие блины на кефире подают с медом, джемом, сгущенкой, взбитыми сливками или сметаной. Кефирные блины отлично сочетаются с солеными и сладкими начинками. Остывшие блины на кефире сильно прилипают друг к другу, поэтому всю стопку можно отправить подогреваться в микроволновку. После этого блины вновь будут хорошо отставать друг от друга.

Блины на кефире – подготовка продуктов и посуды

Перед тем, как приступить к приготовлению блинов на кефире, нужно отмерить нужное количество муки, сахара, соли и соды. Муку обязательно просеивают – это помогает насытить тесто кислородом и сделает блины более пышными и воздушными.

Также нужно растопить сливочное масло и немного подогреть кефир. Если в рецепте используется простая вода, она обязательно должна быть кипяченой. Яйца должны быть комнатной температуры, поэтому их следует заранее достать из холодильника.

Из посуды потребуется чугунная сковорода или сковородка с антипригарным или тефлоновым покрытием. Можно также использовать специальную сковородку для выпекания блинов, смазывать маслом ее не нужно. Также нужно подготовить чистый эмалированный тазик для теста, венчик, стакан для определения количества ингредиентов, лопаточку, черпак или половник и кисточку для смазывания сковороды. Готовые блины выкладывают на широкое плоское блюдо, смазанное сливочным маслом.

Рецепты блинов на кефире:

Рецепт 1: Блины на кефире

Такие блины на кефире получаются очень мягкими и вкусными. Готовится угощение из минимума ингредиентов и не требует больших временных затрат.

  • Кефир — 2,5-3 стакана;
  • Мука — 1,5-2 стакана;
  • Яйца – 2 шт.;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Пол чайной ложки соли.

Яйца разбиваем, отделяем желтки от белков. Желтки растираем с сахаром. Вливаем два стакана кефира и перемешиваем до однородной массы. Постепенно водим муку, непрерывно помешивая. Белки взбиваем вместе с солью до пышной массы. Затем вливаем в тесто оставшийся стакан кефира и добавляем взбитые белки. Сковороду разогреваем, смазываем маслом и начинаем выпекать блины. Каждую сторону обжариваем до румяного состояния.

Рецепт 2: Блины на кефире “Тонкие”

В тонкие блины на кефире можно положить любую начинку. Можно также подавать горячие блины с медом, сметаной или джемом. Такие блины можно подавать на завтраки или к праздничному столу с вкусной начинкой.

  • Мука – 150 г;
  • Кефир – 120 мл;
  • Сахар – 80 г;
  • Вода – 75 мл;
  • Сливочное масло – 50 г;
  • Яйца – 3 штуки;
  • Треть чайной ложки соли.

Муку просеиваем, смешиваем с солью и сахаром. Воду смешиваем с кефиром и постепенно всыпаем муку. Замешиваем тесто, разбиваем в него яйца. Взбиваем смесь венчиком и вливаем топленое сливочное масло. Все тщательно перемешиваем.

Сковороду разогреваем с растительным маслом и начинаем выпекать блины. Обжариваем блины с обеих сторон до румяного состояния. Если блины получаются слишком толстыми, можно добавить еще молока или кипяченой воды.

Рецепт 3: Блины на кефире “Заварные”

Такие блины на кефире отличаются от предыдущих рецептов техникой приготовления. Для приготовления заварных блинов на кефире используются те же ингредиенты, а также добавляется в тесто крутой кипяток.

  • Кефир – 200 мл;
  • 2.1 яйцо;
  • Стакан муки;
  • Полстакана кипятка;
  • Сахар – 2 ст .л.;
  • Растительное масло – 15 мл;
  • Четверть чайной ложки соды;
  • Немного соли.

Муку просеиваем и перемешиваем с сахаром и солью. Кефир взбиваем с яйцом. Вливаем кефирно-яичную смесь к муке. Взбиваем венчиком до однородной консистенции. Соду всыпаем в крутой кипяток. Затем вливаем кипяток в тесто, все перемешиваем и оставляем на 5 минут. В самом конце вливаем растительное масло и начинаем обжаривать блины на разогретой с растительным маслом сковороде. В слишком густое тесто можно влить немного воды.

Рецепт 4: Блины на кефире “Ажурные”

Такие блины на кефире получаются ажурными, легкими и воздушными. Для приготовления используется стандартный набор продуктов: мука, яйца, кефир, растительное масло, сахар и соль с содой.

1. По 0,5 литра кефира и молока;

3. Около двух стаканов муки;

4. Сахар – 1 ст. л.;

5. 30 мл растительного масла;

6. Пол чайной ложки соды;

7. Пол чайной ложки соли.

Кефир и молоко немного подогреваем. Яйца нагреваем при комнатной температуре. Яйца взбиваем, в кефир добавляем соду. Затем вливаем немного теплого молока. Все тщательно перемешиваем. Кефир соединяем с яйцами, добавляем сахар и соль. Взбиваем все до однородной массы. Постепенно всыпаем муку, непрерывно помешивая. Затем вливаем оставшееся молоко. Вливаем растительное масло. Выпекаем на разогретой, смазанной маслом, сковороде с двух сторон.

Рецепт 5: Блины на кефире с коньяком

Блины на кефире с добавлением коньяка получаются нежными и ароматными. Такое вкусное угощение можно смело предлагать гостям.

  • Кефир – 1 литр;
  • Яйца – 2 шт.;
  • Сахар – 4 ст. л.;
  • Пол чайной ложки соли;
  • Ванилин – 1 щепотка;
  • Коньяк – 6 ст. л.;
  • Треть чайной ложки соды;
  • Мука – на глаз.

В кефир вбить яйца, всыпать сахар и соль, все тщательно перемешать. Затем добавить ванилин и соду. Постепенно всыпать муку. Консистенция теста должна быть похожа на жидкую сметану. Все еще раз перемешать, разбить комочки. Затем добавить коньяк. Выпекать блины на раскаленой сковороде, смазанной сливочным или растительным маслом. Обжаривать блины до золотистого цвета с каждой стороны.

Рецепт 6: Блины на кефире “Скорые” с красной икрой

Такие блины на кефире готовятся быстро, но получаются очень вкусными. Начинка из красной икры превращает обычные блинчики в оригинальное праздничное угощение.

  • 0,8 стакана муки;
  • Полстакана сливок;
  • Полстакана кефира;
  • Пол чайной ложки соды;
  • Сок лимона – 3 мл;
  • 1 яйцо;
  • 1 ч. л. сахара;
  • Соль – щепотка;
  • 30 мл масла подсолнечного;
  • Баночка красной икры;
  • 50 г сливочного масла.

Белок взбиваем с сахаром. Затем добавляем сливки и желток. Соду гасим лимонным соком и добавляем в смесь. Вливаем кефир. Всыпаем муку и добавляем соль. Размешиваем все до консистенции сметаны. Сковороду разогреваем, смазываем растительным маслом и начинаем выпекать блины.

Выкладываем готовые блины стопкой на смазанную сливочным маслом тарелку. На каждый блинчик кладем кусочек масла. Икру можно выложить в каждый блин чайной ложкой или подавать ее в отдельной миске.

Блины на кефире – секреты и полезные советы от лучших кулинаров

  • Чтобы на сковороде не было обилия растительного масла, можно взять небольшой кусочек марли и промазать им поверхность сковороды;
  • Готовые блинчики складывают стопкой, а на каждый блин кладут кусочек сливочного масла. Всю стопку нужно накрыть салфеткой или полотенцем – так блины будут дышать, но не остынут;
  • В процессе приготовления блинов на кефире гашеную соду добавляют в тесто перед мукой;
  • Растительное или топленое сливочное масло всегда добавляют в последнюю очередь;
  • Соль и сахар рекомендуется предварительно развести в небольшом количестве кипяченой воды, затем процедить смесь через сито и только потом добавлять в тесто;
  • Для приготовления блинов нужно использовать только свежие яйца, перед выкладыванием в тесто их рекомендуется взбить;
  • Муку нужно просеивать непосредственно перед приготовлением блинов, а не заранее;
  • Блины на кефире имеют нейтральный вкус, поэтому их можно начинить любой начинкой: курицей с грибами, соленой рыбой или икрой, капустой, рисом с яйцом, яйцами с чесноком и майонезом, мясным фаршем или творогом с сухофруктами.

© 2012—2017 “Женское мнение”. При копировании материалов – ссылка на первоисточник обязательна!
Контактная информация:
Главный редактор портала: Екатерина Данилова
Электронная почта: [email protected]
Телефон редакции: +7 (926) 927 28 54
Адрес редакции: ул. Сущевская д. 21
Информация о размещении рекламы

Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт

Оценка 4.4 проголосовавших: 11

Блины на кефире - 12 вкусных рецептов

Блины на кефире получаются очень нежными и вкусными. Приятная кислинка делает вкус более богатым и насыщенным. Несмотря на то, что блины на молоке более привычны, этот вариант привнесет разнообразие вкусов в ваше меню. С нашей подборкой рецептов блинчиков вы можете готовить их настолько часто, насколько захотите. Выбираете по душе и по вкусу: тонкие, ажурные с дырочками или толстые дрожжевые, или без яиц и муки. А лучше попробуйте все понемногу.
Толщина блинов зависит от густоты теста. Хотите тоньше - кладите меньше муки или добавляйте кипяток в тесто, получатся ажурные заварные блинчики, как у бабушки. Можно приготовить и толстые дрожжевые блины.

Кефир лучше брать не холодный, а комнатной температуры. Мука может быть любая на ваш вкус: пшеничная, гречневая, овсяная или рисовая.

Их можно фаршировать мясом, творогом, сливочным сыром и красной рыбкой, фруктами или просто есть с вареньем, медом или сгущенкой.

Тонкие блины на кефире с дырочками - классический рецепт с фото

Идеальный рецепт блинов для тех, кто любит тончайшие блинчики. с мелкими дырочками Лучше использовать кефир не свежий, а постоявший в холодильнике 3-4 дня, тогда дырочек будет много!

Продукты::

  • 0,7 литра кефира
  • 2 куриных яйца
  • 1 - 1,5 стакана муки
  • 2 стол. ложки сахара
  • 0,5 ч. ложки соды
  • Соль по вкусу - пара щепоток
  • Ванилин 1 г по желанию

Как приготовить:

В глубокую миску или кастрюлю выливаем теплый кефир, добавляем 2 яйца,

соль и сахар и ванилин по желанию.

Всю массу перемешать венчиком до однородного состояния.

В муку высыпать соду.

И просеять смесь частями в кефирную массу, помешивая при этом венчиком.

И замесить блинное тесто с помощью венчика.

Добавить растительное масло и еще раз хорошо перемешать.

Получается негустое тесто.

Можно сразу выпекать на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом. Сначала жарим с одной стороны.

Как только края зарумянятся, нужно перевернуть и жарить с другой стороны.

Так и жарим все тесто. Получается аппетитная горка блинчиков. Можно потом их нафаршировать сладкими и несладкими начинками: например творогом или мясным фаршем. А можно есть просто так вприкуску с вареньем, сгущенкой сметанкой или медом.

Блины на кефире с кипятком

Это самый удачный рецепт тонких и ажурных блинчиков на кефире. Он вас не подведет никогда, получают тонкие блинчик у всех, даже с первого раза.

Жарить без масла. Обычно сколько берете кефира, столько же и кипятка по объему.

Продукты:

  • 300 мл кефира
  • 300 мл кипятка
  • 2 яйца
  • 0,5 ч. ложки. соли
  • 1-2 ст. ложки. сахара (по вкусу)
  • 250 гр. муки
  • 0,5 ч. ложки. соды
  • 2 ст. ложки. растительного масла

Как приготовить:

В миску разбить яйца, добавить соль и сахар. Хорошенько все размешать венчиком.

Выливаем кефир и перемешиваем.

Высыпаем  муку.

И замешиваем венчиком густое тесто.

Затем нужно отмерить кипяток в стакан и положить туда соду, арзмешать ивылитьсразу в тесто

И быстро размешать.

Добавить растительное масло в блинное тесто

Заместить и можно выпекать.

Сковороду нагреть и первый раз смазать растительным маслом, далее этого уже можно не делать, так как в тесте есть растительное масло.

И обжариваем блинчики со двух сторон

До золотистого цвета

По желанию можно смазывать каждый блин сливочным  маслом, сразу после того как вы снимите его со сковороды.

Простой рецепт на 1 л кефира

Если нужно напечь гору блинов используйте рецепт на 1 л кефира, как раз для большой семьи. На много порций.

 

Продукты:

  • 2 яйца
  • 2 ст.ложки подсолнечного масла
  • 0.5 ч. ложки соли
  • 0,5 чайн. ложки соды
  • 1 ст.ложка сахара
  • 1 литр нежирного кефира
  • 350 - 400  грамм муки
  • 1/3 стакана кипятка

Приготовление:

  1. В кастрюлю вылить кефир, добавить яйца, соль, сахар.
  2. Хорошо перемешать вилкой или венчиком, или миксером.Масса станет более пышной, с большим количеством пузырьков, если мешать миксером.
  3. Пшеничную муку просеять через сито, чтобы она стала более воздушной и добавить у яичной смеси.
  4. Замешиваем тесто, чтобы получилось как густая сметана и добавляем 0,5 ч.ложки соды с 1/3 стакана крутого кипятка и быстро перемешиваем.
  5. Выпекаем на раскаленной сковороде смазанной подсолнечным маслом (смазывать будем только один раз перед выпекания)
  6. Жарим блины на сковороде с двух сторон. Получаются они красивые, румяные, с дырочками.
  7. Можно каждый блинчик смазать небольшим кусочком сливочного масла. Вкус получается более нежный и сытный.

Проверенный рецепт очень вкусных блинчиков на кефире и молоке

Вкуснейшие блины можно приготовить на кефире и молоке. Рецепт можно сказать на  скорую руку. Замесить тесто и жарить не надо ждать, пока подойдет тесто, как при приготовлении дрожжевых блинов. А можно сделать еще проще - замесить тесто в бутылке  и порциями выливать на блинницу, обжаривая с двух сторон!

Их можно фаршировать мясом и сладкими начинками или просто есть со сметаной или вареньем.

Ингредиенты:

  • Мука  170 гр.
  • Кефир 300 мл.
  • Молоко 300 мл
  • Яйца  2 шт.
  • Раст.масло 3 ст.л.
  • Сода 0,5 ч.л.
  • Сахар 2 ст.л.
  • Соль 0,5 ч.л.

Как готовить кружевные блины:

Все очень просто. важный момент: молоко должно быть теплым! даже немного горячим.

В глубокую миску разбить яйца, добавить соль и сахар.

Перемешать ложкой или вилкой.

Влить кефир комнатной температуры.

Перемешать и всыпать просеянную муку.

Влить теплое, даже горячее молоко.

Хорошо размешать и добавить соду.

Добавить растительное масло.

Перемешать и жарить блины на сковороде.

Сковородку хорошо разогреть, смазать маслом и налить тесто. Лить лучше в центр сковороды, а затем круговыми движениями распределить равномерно тесто по всей поверхности.

Оно быстро становится пористым и ажурным благодаря горячей сковородке и соде.

Переворачиваем и получаем тонки и румяные, очень вкусные блины.

Ажурные блинчики на кефире без яиц

Этот рецепт еще проще- готовим без яиц или как говорят блины из ничего. Подойдет всем, кто не ест яйца или имеет на них аллергию,а вот блинчики очень даже обожает.

Ингредиенты:

  • Кефир 400 мл
  • Мука 1 ст + 2/3 ст
  • Соль 0.5 ч.л.
  • Сода 0.5 ч.л.
  • Сахар 1 ст.л.
  • Вода (кипяток) 1 ст
  • Растительное масло 2 ст.л.

Приготовление по шагам:

  1. В глубокой чашке смешиваем кефир, соль, соду.
  2. Добавить просеянную муку. Хорошо перемешать.
  3. Постепенно добавить кипяток. Все быстро перемешать миксером, чтоб получилось тесто без комочков.
  4. В получившееся тесто добавить растительное масло и перемешать.
  5. В сковородку капнуть немного растительного масла и равномерно размазать его. Хорошо нагреть сковородку на среднем огне.
  6. Выпекать блины с двух сторон до золотистого цвета.

Заварные блины на 0,5 л кефира, чтобы легко снимались при выпечке

Этот легкий рецепт заварных блинчиков позволит забыть о том , что они могут прилипать при жарке. Эти блины легко снимаются и быстро готовятся, хоть к завтраку.

Ингредиенты

  • Яйца куриные 2 шт.
  • Сахар 2 ст. л.
  • Соль 1/2  ч. л.
  • Кефир- 0,5 л
  • Кипяток 1 ст
  • Сода 1/2  ч. л.
  • Растительное масло 4 ст.л.
  • Мука 300 гр

Блины на кислом (прокисшем)кефире

Мы все знаем, что для блинов лучше использовать свежие продукты. Но жизнь диктует свои правила. Бывает так, что кефир застоялся в холодильнике на дальней полке. Такой кефир перекисший можно "утилизировать" на блины. Важно уменьшить его кислотность, тогда блины будут вкусными.

Продукты:

  • Яйца – 2 шт.
  • Кефир кислый – 0,5 л.
  • Мука – 1 ст.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Соль- щепотка
  • Сода – 0,5 ч. л.
  • Мука – 1 ст.
  • Растительное масло

Приготовление по шагам:

  1. Убираем излишнюю кислоту из продукта. Кефир вылить в ковшик и нагреть до 40-50 градусов. При нагревании углекислота начинает улетучиваться. Затем сразу кладем соду. происходит реакция нейтрализации (как нам известно из школьного курса химии). Кислотность еще снизилась, что нам и нужно было. Если у вас кефир все же кисловат, добавьте еще соды.
  2. В отдельной миске взбить яйца с сахаром и щепоткой соли.
  3. Вылить яичную смесь при постоянном помешивании в кефир.
  4. Добавить муку порциями и постепенно вымесить тесто без комочков. Из этого количества муки получится жидкое тесто для тонких блинчиков. Если хотите толстые блины, добавьте еще муки и немного соды, чтобы они тоже были воздушными.
  5. Перед жаркой добавляем немного растительного масла в тесто.
  6. Выпекаем на нагретой, смазанной маслом сковороде до румяности с двух сторон.
  7. Тонкие блины выпекайте без крышки, а толстые под крышкой.

Приятного аппетита!

Пышные блины на дрожжах

Нежные толстые сдобные дрожжевые блины на кефире получаются очень пышными и вкусными! Невозможно отказаться от этого лакомства.

Ингредиенты:

  • Дрожжи прессованные 15 гр
  • Кефир 250 гр
  • Мука 250 гр
  • Яйцо 2 шт
  • Сахар 2 ч/л
  • Щепотка соли
  • Вода горячая 1/2 стакана
  • Масло растительное 2 ст/л

Как замесить тесто на толстые дрожжевые блины

Процесс приготовления состоит из двух этапов. Сначала нужно замесить опару.

Использовать вы можете как сухие, так и сырые прессованные дрожжи. В миску выкладываем прессованные дрожжи. Лучше их разломить руками на мелкие кусочки.

Добавить сахар, щепотку соли, кефир и немного муки (не всю), чтобы получилось тесто, как густая сметана. Опара готова

Накрыть емкость крышкой или пищевой пленкой и у брать в теплое место на 20-30 минут, чтобы опара подошла и тесто увеличилось в объеме.

Когда объем опары увеличится, снимаем пленку с емкости и замешиваем дрожжевое тесто на блины.

Добавить яйца в опару, перемешивая равномерно венчиком.

Добавить оставшуюся муку , все вымесить.

Добавить горячую воду, хорошо все перемешать.

Накрыть крышкой и поставить в теплое место, чтобы тесто подошло. На этой уйдет 25-30 минут, может быть немного меньше. Ориентируйтесь по тесту оно увеличиться в объеме в 1,5-2 раза.

Можно выпекать.

Но перед этим добавьте 2 стол. ложки растительного масла.

Хорошо перемешать и жарить блины.

Тесто налить на середину хорошо разогретой сковороды, смазанной  растительным маслом и равномерно распределить.

Уже сразу видно что блин получится пышный, и воздушный, пузырьки воздуха создают изумительный пористый рисунок.

.

Жарить с двух сторон до румяности

Кружевные блины из рисовой муки

Вкусные блинчики на кефире с рисовой мукой очень легко приготовить  по нашему простому рецепту.

Продукты:

  • 2 стакана кефира любой жирности
  • 2 куриных яйца
  • 8-10 столовых ложек рисовой муки
  • 1-2 стол. ложки сахара
  • щепотка соли
  •  Растительное масло

Приготовление:

  1. Кефир и яйца взбить миксером или венчиком в глубокой чашке.
  2. Добавить сахар, щепотку соли и рисовую муку, хорошо размешать, чтобы не было комочков. Если хотите, чтобы блинчики были тонкими, то кладите поменьше муки. Тесто будет довольно жидким. Если любите толстые блины, то кладите 10 столовых ложек муки
  3. Добавить соду, хорошо перемешать. Гасить соду не надо, кислота, содержащаяся в кефире, ее погасит, и тесто будет пышным благодаря этим пузырькам.
  4. В тесто добавляем 1-2 столовые ложки растительного масла. Еще раз хорошо все перемешиваем
  5. Сковородку хорошо разогреть и смазать маслом перед выпечкой первого блинчика. Наливаем из половника тесто на середину сковороды и равномерно распределяем по всей поверхности.
  6. Затем переворачиваем и жарим с другой стороны.
  7. Действуем так, пока тесто не закончится.
  8. Дополнительно блинчики можно смазать сливочным маслом, пока они горячие, тогда они будут более сочными и сытными.
  9. Рисовые блины прекрасно сочетаются с джемами, любым вареньем, сметаной или густой карамелью. Если любите шоколадную пасту с орехами, подайте ее к блинам, будет очень вкусно!

ПП -рецепт блинов на кефире с овсяной мукой

Этот рецепт особенно популярен на масленицу, когда мы едим блины почти каждый день. И отличный вариант для тех, кто следит за фигурой (для худеющих), но очень любит блины. Овсяная мука прекрасно заменяет пшеничную, блины получаются очень вкусными и нежными.

Продукты:

  • овсяные хлопья - 1 ст (100 гр)
  • кефир - 2 ст (500 гр)
  • яйца - 2 шт
  • сахар - 2 ст л
  • масло растительное - 2 ст л
  • крахмал любой - 1 ст л
  • соль - 1 щепотка
  • ванилин - 1 гр
  • масло сливочное для смазывание блинчиков - 50 гр

Приготовление по шагам:

  1. Кефир нужно использовать теплый. В приготовлении этих блинов нужен блендер. Так как мы не будем делать муку из хлопьев, а просто зальем их теплым кефиром. Но можно сначала перемолоть хлопья в кофемолке и использовать овсяную муку как обычно, вместо пшеничной. Выбирайте сами.
  2. В стакан блендера высыпать овсяный хлопья и залить теплым кефиром и дать постоять 25-30 минут, чтобы они набухли.
  3. Когда овсянка набухнет, взбиваем массу блендером до однородности.
  4. Добавить затем 2 яйца, сахар, ванилин, крахмал и растительное масло
  5. И все хорошо взбить еще раз. Получается обычная блинная смесь, как мы привыкли. Однородная, негустая.

Разогреваем сковороду и жарим блины на масле, как привыкли. Цвет у них будет немного темнее, но это нормально. Овсянка серого цвета и блинчики получаются чуть темнее обычных, но при этом они очень вкусные!

Получаются блинчики вкусные и нежные, дырчатые как мы любим.

Блины на кефире в бутылке "Вологодское кружево"

Эти кружевные блины можно приготовить без миксера, блендера и венчика, испечь их без половника просто даже в походе!

Тесто готовить по-разному: можно прямо в бутылке замесить, а можно уже готовое залить в бутылку для кружевных узоров на сковороде. Тут уж решать вам.

Продукты:

  • 1 яйцо
  • 500 мл кефира
  • 0,5 чайн.ложки соды
  • 0,5 чайн.ложки соли
  • 2-3 стол. ложки сахара( зависит от кислотности кефира)
  • 250 г муки
  • 1-2 стол. ложки растительного масла.

Как сделать блины из бутылки

  1. В бутылку поставить воронку и через нее будем поставлять все продукты внутрь.
  2. Высыпать сахар и соль.
  3. Разбить яйцо и через воронку влить в бутылку.
  4. Закрыть пробкой бутылку и хорошо потрясти, выполняя роль блендера.
  5. Далее открыть пробку и влить через воронку кефир, потрясти, чтобы перемешать смесь.
  6. Затем насыпать муку порциями и добавить соду. Хорошо потрясти бутылку в различных направлениях.
  7. Положить закрытую бутылку на бок и оставить минут на 10-15, чтобы мука разошлась, и не было комочков.
  8. Добавить растительное масло и еще раз потрясти хорошо, чтобы перемешать тесто. В пробке сделать отверстие ножом или толстым шилом.
  9. Можно выпекать на хорошо разогретой сковородке, смазанной маслом.
  10. Тесто льется тоненькой струйкой, узоры можете выводить любые, какие вам подскажет фантазия.

Также как и обычные блины запекать надо с двух сторон до румяности.

Подавать на стол можно ажурной стопочкой или свернуть рулетиками, как вам больше нравится. Они очень вкусны с вареньем, икрой или сметаной.

Блины на кефире и минералке, без соды

Нежные ажурные блины с дырочками получаются по этому рецепту. Минеральную воду используем сильно газированную, благодаря этому сода не нужна. Добавляем минералку в тесто в последнюю очередь, сразу перед жаркой блинов. Количество сахара регулируйте по вкусу и в зависимости от кислотности кефира.

Продукты:

  • 2 яйца
  • 250 мл кефира
  • 125 мл минеральной воды (сильно газированная)
  • 8 столовых ложек муки
  • 2 столовые ложки сахара
  •  щепотка соли
  • 1 - 1 стол. ложки растительного масла
  • ванилин по желанию

Как приготовить блинное тесто с минералкой:

  1. В глубокую чашку разбить 2 яйца, добавить соль и сахар, ванилин (по желанию) и хорошо взбить венчиком
  2. Добавить кефир, перемешать. Если кефир кислый, можно добавить еще сахар.
  3. Положить муку и заместить тесто довольно густое и однородное, как на оладьи. Следить, чтобы не было комочков.
  4. Вылить в тесто растительное масло, перемешать.
  5. Добавить минералку в последнюю очередь, хорошо перемешать.
  6. Сразу выпекать на хорошо разогретой сковороде с двух сторон до румяного цвета. Перед первым блинчиком сковородку смазать маслом, далее это не требуется.

Блины на минералке с кефиром получаются нежные, тонкие и дырчатые.

Как сделать вкусные блины на кефире

  1. Если тесто густое, то блины будут толстыми и пышными. Хотите тонкие и ажурные добавьте кипятка или горячего молока, что оно стало более жидким и заварным.
  2. Если блины рвутся при выпекании, добавьте в тесто 1-2 столовые ложки муки и хорошо размешайте. Подождите 5-7 минут и выпекайте снова. Мука у всех разная.
  3. Если блины получаются слишком толстые, возможно вы замесили слишком густое тесто, добавьте немного воды или молока.
  4. Если блины липнут к сковородке, добавьте в тесто растительное масло и перемешайте. Помните, что перед жаркой нужно хорошо нагреть сковородку, смазать маслом и только потом выпекать. Если это не помогает, то смажьте сковороду кусочком свиного сала. Или поменяйте сковороду на чугунную, она точно не подведет!
  5. Если блины на кефире получаются кислыми, разбавьте тесто горячим молоком. Это щелочной продукт и он погасит лишнюю кислоту. Или положите еще немного соды.

Приятного аппетита!

Блиночки на кефире всегда получаются вкусные и воздушные с дырочками. Не рвутся и не прилипают к сковороде при жарке. Они хороши с любыми начинками и просто с вареньем или шоколадом. Готовьте на свой вкус!

Тонкие блины на кефире с дырочками

Как испечь тонкие ажурные блины на кефире с дырочками?

Для домашнего завтрака можно приготовить хрустящие блинчики с дырочками. Тонкий продукт порадует нежным вкусом и ярким видом. Подавайте к столу со сметаной или сливочным маслом.

Время готовки: 20  минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 6

  • Сперва отдельно просеиваем муку через мелкое сито. Дальше смешиваем сухой продукт с содой.

  • 1

  • В глубокую миску разбиваем два куриных яйца. Сюда же вливаем кефир, воду и добавляем соль с сахаром. Взбиваем венчиком.

  • 2

  • Отправляем просеянную муку с содой в жидкую смесь.

  • 3

  • Вливаем растительное масло. Начинаем взбивать массу до гладкого состояния.

  • 4

  • Раскаливаем сковороду и тонким слоем распределяем по ней тесто. Обжариваем продукт 1-2 минуты с каждой стороны до яркого румянца.

  • 5

  • Тонкие домашние блины с дырочками готовы. Дополняйте блюдо сметаной и подавайте к столу!

  • 6


Заварные хрустящие блины на кефире с кипятком

Домашние заварные блинчики на кефире порадуют не только интересным видом, но и вкусом. Хрустящий продукт с ажурным узором украсит и разнообразит ваш стол. Подавайте к завтраку или чаепитию!

Время готовки: 20  минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

  • Яйцо – 2 шт.
  • Мука – 500 гр.
  • Кефир – 500 мл.
  • Кипяток – 250 мл.
  • Соль – по вкусу.
  • Сахар – по вкусу.
  • Сода – 0,5 ч.л.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

  1. В глубокой посуде разбиваем два куриных яйца. Взбиваем их с солью и сахаром.
  2. Добавляем к яичной смеси кефир. Размешиваем до однородности.
  3. Просеиваем в массу муку с содой. Взбиваем и после вливаем сюда кипяток тонкой струей. Снова вымешиваем продукт.
  4. Нагреваем сковороду и промазываем ее растительным маслом. Капаем сюда тесто и размазываем его тонким слоем. Быстро обжариваем с обеих сторон.
  5. Заварные блинчики на кефире для вашего завтрака готовы! Дополняйте их любимым вареньем или сметаной и подавайте к столу.

Пошаговый рецепт приготовления блинов на кефире и молоке

Яркое блюдо для вашего утреннего стола – тонкие блинчики на кефире и молоке. Продукт порадует аппетитным ароматом и румяным видом. Подойдет для чаепития или в качестве дополнения к другим блюдам.

Время готовки: 20  минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

  • Яйцо – 3 шт.
  • Мука – 1 ст.
  • Кефир – 300 мл.
  • Молоко – 200 мл.
  • Соль – 10 гр.
  • Сахар – 20 гр.
  • Разрыхлитель – 20 гр.
  • Масло растительное – 2 ст.л.
  • Масло сливочное – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Для начала следует просеять муку вместе с разрыхлителем через мелкое сито.
  2. Затем в глубокой миске соединяем яйца с солью, сахаром, кефиром и молоком. Взбиваем до получения однородного состава.
  3. В жидкую массу отправляем сухую заготовку.
  4. Взбиваем тесто и после смешиваем его с одной столовой ложкой растительного масла.
  5. Нагреваем сковородку и маслом.
  6. Вливаем подготовленное тесто и распределяем его по раскаленной поверхности.
  7. Обжариваем продукт с обеих сторон до румянца.
  8. Выкладываем блины на тарелку и по вкусу обмазываем их сливочным маслом.
  9. Подаем блюдо к столу, сметаной или сладким соусом. Готово!

Как приготовить блины на кефире без добавления яиц?

Нежные по вкусу и простые в исполнении блины можно приготовить на кефире без использования яиц. Хрустящий продукт на скорую руку послужит ароматным и питательным завтраком для всей семьи.

Время готовки: 20  минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Мука – 150 гр.
  • Кефир – 300 мл.
  • Вода – 50 мл.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Сахар – 30 гр.
  • Сода – 10 гр.
  • Масло растительное – 30 мл.

Процесс приготовления:

  1. Кефир смешиваем с водой в глубокой миске. Сюда же добавляем нужное количество соды.
  2. Дальше погружаем в продукт соль с сахаром.
  3. Вливаем немного растительного масла и размешиваем.
  4. Просеиваем муку через мелкое сито и сразу отправляем ее в жидкую смесь.
  5. Взбиваем жидкое тесто до исчезновения всех комочков.
  6. Хорошо прогреваем сковороду. Вливаем немного теста, формируем тонкий блин и обжариваем его с обеих сторон до румянца.
  7. Продукт выкладываем на тарелку. Хрустящие блинчики без яиц готовы!

Тонкие блины на кефире без соды с дырочками

Аппетитные блины с дырочками легко приготовить на кефире без использования соды. По простому рецепту выходит тонкий и хрустящий продукт. Его можно дополнить сладкими или солеными соусами. Подавайте к завтраку!

Время готовки: 25  минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Мука – 150 гр.
  • Кефир – 250 мл.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Вода – 100 мл.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Сахар – 30 гр.
  • Масло растительное – 40 мл.

Процесс приготовления:

  1. Кефир комнатной температуры вливаем в глубокую тарелку. В него разбиваем два куриных яйца.
  2. Взбиваем массу и просеиваем в нее муку. Добавляем соль и сахар. Размешиваем тесто до исчезновения комочков.
  3. В чайнике кипятим воду. Отмеряем нужно количество.
  4. Кипяток вливаем тонкой струей в тесто. Оставляем его на 3-5 минут.
  5. Затем добавляем и растительное масло.
  6. Взбиваем жидкий продукт до однородности. Старайтесь, чтобы не было комочков.
  7. Нагреваем сковороду. Масло вливаем по желанию. Размазываем по горячей поверхности тесто.
  8. Жарим тонкий блин до золотистого оттенка с обеих сторон.
  9. Выкладываем домашнее угощение на тарелку и подаем к столу. Приятного аппетита!

Как испечь ажурные блинчики на кефире с содой?

Тонкие блины с ажурным узором легко приготовить на кефире с содой. Простой кулинарный рецепт пригодится для ваших семейных завтраков или обедов. Продукт можно подавать как самостоятельное блюдо, так и в качестве дополнения к другим.

Время готовки: 20  минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Мука – 250 гр.
  • Кефир – 250 мл.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Вода – 100 мл.
  • Соль – 10 гр.
  • Сахар – 60 гр.
  • Сода – 1 ч.л.
  • Масло сливочное – 100 гр.

Процесс приготовления:

  1. Разбиваем два куриных яйца в глубокую тарелку.
  2. К яйцам добавляем соль и сахар.
  3. Вливаем кефир и начинаем размешивать массу. Взбиваем до однородности.
  4. Отдельно растапливаем сливочное масло до жидкого состояния. Вливаем продукт в общую миску.
  5. Сюда же просеиваем муку и добавляем к ней разрыхлитель.
  6. Вымешиваем жидкое тесто до образования гладкой массы без комочков.
  7. Обжариваем блины с обеих сторон на раскаленной сковороде. Масло использовать не обязательно, так как оно есть в самом тесте.
  8. Готовые блины раскладываем по тарелкам, дополняем по своему вкусу другими продуктами и подаем к столу!

ПП кружевные блины на кефире без пшеничной муки

Люди, следящие за своей фигурой, часто отказывают себе в аппетитных домашних блинчиках. Но знаменитый продукт можно приготовить по особому рецепту, отвечающему всем требованиям правильного питания. Оцените!

Время готовки: 20  минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Кефир – 1,5 ст.
  • Крахмал кукурузный – 2 ст.л.
  • Яйцо – 3 шт.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Сода – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Три куриных яйца соединяем с солью в глубокой тарелке. Взбиваем продукты венчиком до однородности.
  2. Вливаем теплый кефир и продолжаем взбивать.
  3. Добавляем нужное количество соды. Она даст реакцию с кисломолочным продуктом.
  4. Размешиваем массу до однородности.
  5. Дальше выкладываем кукурузный крахмал. Перемешиваем, пока не исчезнут все комочки.
  6. Жидкое тесто вливаем тонким слоем на раскаленную сковороду.
  7. Жарим до яркого румянца с обеих сторон.
  8. Готовим, пока не закончится тесто.
  9. Готовые блины складываем и подаем к столу на тарелке. Приятного аппетита!

Как приготовить нежные и мягкие блины на прокисшем кефире?

Не спешите выбрасывать прокисший кефир. Из продукта можно приготовить тонкие и хрустящие блины. Домашний продукт порадует простотой исполнения, а также нежным и мягким вкусом.

Время готовки: 20  минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

  • Мука – 350 гр.
  • Кефир прокисший – 500 мл.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Сахар – 50 гр.
  • Сода – 1 щепотка.
  • Масло растительное – 60 мл.
  • Масло сливочное – 50 гр.

Процесс приготовления:

  1. В глубокой посуде соединяем яйца, соль и сахар. Взбиваем массу до растворения сухих ингредиентов.
  2. Вливаем тонкой струей прокисший кефир. Он должен быть теплым, поэтому заранее достаньте продукт из холодильника.
  3. Добавляем растительное масло. Постепенно просеиваем в массу муку с содой. Взбиваем венчиком до образования гладкого и однородного состава.
  4. Раскаляем сковороду, обмазываем сливочным маслом и жарим здесь блины. До яркого румянца с каждой стороны.
  5. Тонкие румяные блины из прокисшего кефира готовы. Подавайте к столу!

Очень вкусные тонкие блинчики на кефире и воде

Особо тонкие и хрустящие блины выходят на тесте из кефира и воды. Оцените простой домашний рецепт приготовления. Используйте его для завтраков или перекусов.

Время готовки: 20  минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Мука – 150 гр.
  • Кефир – 1 ст.
  • Вода – 1ст.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Сахар – 50 гр.
  • Сода – 0,5 ч.л.
  • Масло растительное – 60 мл.

Процесс приготовления:

  1. В глубокой посуде разбиваем куриное яйцо, добавляем к ним соль и сахар.
  2. Взбиваем смесь и вливаем к ней половину от нужного количества кефира.
  3. Просеиваем сюда муку. Начинаем вымешивать.
  4. В однородный продукт выливаем оставшийся кефир.
  5. Отдельно кипятим воду. В нее высыпаем соду и хорошенько размешиваем.
  6. Вливаем воду к остальным ингредиентам. Также добавляем и растительное масло. Взбиваем жидкое тесто, пока оно не станет гладким.
  7. Жарим продукт до румянца на раскаленной сковороде.
  8. Золотистые тонкие блины готовы. Выкладывайте их на тарелку и подавайте к столу!

Простой рецепт тонких дрожжевых блинов на кефире с дырочками

Нежные и мягкие блины можно сделать тонкими и с оригинальными дырочками. Используйте домашний рецепт приготовления на кефире и дрожжах. Порадуйте родных аппетитным продуктом.

Время готовки: 50  минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

  • Мука – 250 гр.
  • Кефир – 2 ст.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль – 10 гр.
  • Сахар – 30 гр.
  • Дрожжи сухие – 2 ч.л.
  • Масло сливочное – 60 гр.
  • Масло растительное – 100 мл.

Процесс приготовления:

  1. Муку тщательно просеиваем через мелкое сито. Размещаем продукт в глубокой миске.
  2. Добавляем к ингредиенту нужное количество дрожжей, сахара и соли. Размешиваем.
  3. Отдельно взбиваем куриное яйцо и выливаем его в сухую массу.
  4. Размешиваем и вливаем кефир. Его следует заранее достать их холодильника.
  5. Взбиваем смесь до гладкого однородного состояния.
  6. Дальше вливаем растительное масло.
  7. Снова размешиваем заготовку и оставляем ее на столе на 30-40 минут.
  8. За это время тесто заметно поднимется, станет пышным.
  9. Используем продукт для приготовления блинов. Жарим на сковороде, обмазанной сливочным маслом.
  10. С каждой стороны готовим, примерно, по одной минуте до появления золотистого оттенка.
  11. Тонкие и хрустящие блины с дырочками готовы. Подавайте к столу!

Блины на кислом кефире | Рецепты салатов и вкусняшек

Не спешите выливать кислый кефир. На его основе можно испечь тонкие, мягкие и очень вкусные блинчики. Они идеально подойдут для фаршировки любой начинкой, как сладкой, так и соленой. Блины на кислом кефире хорошо сворачиваются и не рвутся. Вкусно есть и просто так со сметаной, вареньем, медом.

Ингредиенты:

  • кефир кислый 2 стак.
  • мука 1 стак.
  • сода пищевая 0,5 ч.л.
  • яйцо 1 шт.
  • сахар 1 ч.л.
  • соль щепотка
  • масло растительное 2 ст.л.

Порядок приготовления

1. Подготовить все необходимое. Кефир должен быть комнатной температуры, поэтому достать его из холодильника за 2-3 часа.

2. Вылить прокисший кефир в миску, всыпать пищевую негашеную соду.

3. Перемешать и оставить на пару минут. Благодаря молочной кислоте в кефире произойдет реакция гашения, и содержимое миски вспенится.

4. Отдельно разбить яйца, добавить соль и сахар.

5. Взболтать вилкой. Здесь достаточно просто объединить белок и желток и добиться растворения крупинок. Взбивать в пену не нужно. Соединить яичную массу и кефир.

6. Ввести просеянную муку.

7. Хорошо размешать, чтобы не было комочков. Для упрощения работы и получения более гладкого однородного теста можно воспользоваться миксером. Влить растительное масло.

8. Здесь нужно тесто консистенции жидкой сметаны.

9. Сковороду хорошо раскалить, смазать маслом. Вылить тесто на центр, слегка покрутить сковородку, тем самым давая ему растечься. По количеству для одного блинчика следует ориентироваться по ситуации, все зависит от размеров сковородки, здесь диаметр 24 сантиметра. Тесто должно покрыть дно тонким слоем. Нагрев установить чуть ниже среднего. Дождаться, пока на поверхности появятся многочисленные мелкие пузырьки.

10. Перевернуть и обжарить с другой стороны до легкой румяности.

11. Так испечь все блины на кислом кефире.

Советы шеф-повара:

- если планируете подавать блины с чем-то сладким, можно добавить чуть больше сахара

- сковороду смазать жиром только перед первым блинчиком, а затем уже это будет происходить за счет масла, содержащегося в тесте

- очень важный момент: как определить, кефир еще пригоден для использования, или нет. Здесь все просто, нужно попробовать, он ни в коем случае не должен горчить и иметь неприятный запах, из такого продукта готовить опасно. И обязательно смотреть на срок годности, если он истек более 3 дней назад, кефир лучше вылить.

Понравились блины на кислом кефире? Поделитесь этой страницей в социальных сетях!

Как приготовить блины на кислом кефире

Просроченные продукты не всегда стоит мусора. Особенно если речь идет о кисломолочных продуктах. Благодаря им можно получить очень вкусные блюда. Например, блины. Из-за вкуса кислого кефира можно получить довольно необычные блины, которые к тому же тоже будут пышными.

Иногда для приготовления теста используют не только кефир, но и ряженку. Тогда вкус готового блюда получается невероятным. Помимо сладких блинов можно приготовить еще и кабачки, которые не только вкусны, но и низкокалорийны.Итак, рассмотрим технологию приготовления в целом.

Рецепт простой

Состав кол-во
мука пшеничная (высшего сорта) - 280 г
яйцо - 1 штука
кефир кислый (густой) - 200 мл
сахарный песок - 2 столовые ложки
соль - третья ложка
пищевая сода - ½ чайной ложки
уксус 9% - 1 столовая ложка
масло растительное рафинированное - 100 мл
Время приготовления: 30 минут Калорийность на 100 грамм: 180 Ккал

Как приготовить оладьи на кислом кефире:

  1. Яйцо взбить в глубокую миску и взбить обычным венчиком;
  2. Нагрейте кефир и добавьте во взбитое яйцо;
  3. Насыпьте необходимое количество соли и сахара и слегка размешайте состав;
  4. В эту смесь постепенно всыпать муку, просеивая через сито.Также при этом необходимо вмешиваться в состав;
  5. Перемешивать до образования полностью однородной массы. Плотность должна быть такой, чтобы венчик оставлял на поверхности заметные полосы;
  6. Сода расплачивается добавлением для этого столовой ложки столового уксуса;
  7. В сковороду налить масло и нагреть на огне средней интенсивности;
  8. Осторожно расположите коржи на расстоянии друг от друга;
  9. Обжарить каждую сторону до образования характерной золотистой корочки..

Пышные оладьи на кефире и ряженке

Блины, приготовленные по этому рецепту, очень пышные и всегда выходят. Для приготовления потребуется:

  • кефир кислый (любой жирности) - 250 мл;
  • Ряженка (любой жирности) - 250 мл;
  • мука пшеничная (высшего сорта) - 3 стакана;
  • сахар или сахарный песок - 30 грамм;
  • куриное яйцо (всегда свежее) - 1 штука;
  • сахар ванильный - 1 стандартная упаковка;
  • соль - 1 щепотка;
  • разрыхлитель - 1 столовая ложка.

Время приготовления - 40 минут.

Калорийность - 205 ккал.

Этапы приготовления:

  1. В емкость для вбивания яйца всыпать соль и сахар, сахар, а затем взбить все это венчиком;
  2. Кефир перемешать с ряженкой и поставить на плиту до температуры, близкой к температуре кипения. Кисломолочная смесь к этому времени должна превратиться в хлопья;
  3. Очень тонкой струйкой вылейте эту смесь во взбитое яйцо. В этом случае нужно и дальше мешать составу, иначе яйцо может свернуться;
  4. Муку просеять с ванильным сахаром.Добавьте к полученной муке кефирно-яичный состав. Очень быстро перемешайте смесь до получения однородного состава;
  5. Добавьте разрыхлитель. И перемешивать до образования на поверхности массы характерных пузырьков;
  6. Теперь можно приступать к выпеканию блинов;
  7. Для этого разогрейте сковороду на плите, а затем влейте необходимое количество растительного масла и снова оставьте немного нагреваться;
  8. Намазывать толстые лепешки можно столовой ложкой;
  9. Убавить интенсивность огня и дождаться появления румяного теста с одной стороны;
  10. Перевернуть на другую сторону, накрыть сковороду крышкой и подрумянить;
  11. Готовые оладьи выложить на салфетку, чтобы убрать лишний жир, и можно подавать..

Оладьи на кислом кефире с фруктами

Рецепт позволяет получить достаточно полезный и вкусный продукт. Для этого необходимо предварительно приготовить:

  • кефир кислый (густой) - 1 стакан;
  • соль - ½ ч. Ложки;
  • сода пищевая - 1 ч.
  • яйцо свежее - 1 штука;
  • сахар - 5 столовых ложек;
  • мука пшеничная высшего сорта - 1,5 стакана;
  • яблоки - 6 штук;
  • корица молотая - 1 ч.
  • Масло для жарки.

Время приготовления - 50 минут.

Калорийность - 176,3 ккал.

Для приготовления блинов вам потребуется:

  1. Подготовленное количество густого кислого кефира налить в глубокую емкость;
  2. Добавьте нужное количество соли и пищевой соды, которая самозатухает благодаря кислому кефиру;
  3. Яйцо взбить в отдельной емкости и аккуратно взбить вилкой. Влейте в кефир однородную яичную смесь;
  4. Насыпать нужное количество сахара и хорошо перемешать состав;
  5. Теперь нужно постепенно всыпать просеянную муку, не переставая мешать.Делайте это до образования смеси однородного состава;
  6. Готовое тесто поставить на полчаса в теплое место;
  7. В это время яблоки нужно хорошо вымыть, и очистить их острым ножом;
  8. Подготовленные фрукты нарезать небольшими кусочками или при желании использовать для этого терку;
  9. Посыпать корицей, хорошо перемешать и положить в тесто. Снова перемешайте смесь;
  10. Разогрейте сковороду и налейте в нее растительное масло. Аккуратно разложите гранулы по сковороде с помощью стандартной столовой ложки;
  11. Обжарить обе стороны до образования золотистой корочки..

Рецепт сквоша для кефира

Блинчики из кабачка помогут разнообразить скучное однообразное меню. Для приготовления необходимо:

  • кабачки свежие среднего размера - 1 штука;
  • кефир кислый - 200 мл;
  • мука пшеничная (высшего сорта) - 1 стакан;
  • яйца куриные (свежие) - 2 штуки;
  • чеснок - ½ зубчика;
  • укроп свежий - одна пучок небольшого размера;
  • количество добавляемой соли на личное усмотрение.

Время приготовления - 40 минут.

Калорийность - 105 ккал.

Этапы приготовления:

  1. Кабачки вымыть под холодной водой, очистить от кожуры и нарезать мелкой теркой;
  2. Затем измельчите половину зубчиков чеснока и свежую зелень, которую добавьте к тертым кабачкам. Тщательно перемешайте овощную смесь;
  3. В отдельной емкости взбиваем яйца миксером, добавляем кислый кефир и очень хорошо перемешиваем состав этим же аппаратом;
  4. Соединить овощи и яично-кефирную смесь в общей емкости.Добавить просеянную через сито муку и посолить;
  5. Обжарить блины на сковороде с добавлением растительного масла до появления корочки золотистого цвета с обеих сторон.

Полезные советы

  1. После того, как мука попадет в смесь для блинов, не перемешивайте ее миксером, даже если он быстрее;
  2. Чем гуще тесто, тем пышнее получатся блины;
  3. После того, как тесто, дополненное всеми необходимыми ингредиентами, вымесится и будет готово к термообработке, необходимо отложить его на 20 минут. ВНИМАНИЕ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! "Так тесто настаивается, а мука разойдется. После этого не нужно снова перемешивать смесь, а следует сразу приступить к жарке.

Блинчики, приготовленные на кислом кефире, - старинное блюдо, популярное и сегодня. На его приготовление уйдет немного времени, поэтому он идеально подходит для утреннего обеда.

Оладушки, Кефирные блины В совершенстве русские бабушки

Оладушки , также известные как oladyi , aladyi и oladki - это маленькие пышные блины на кефирной основе, которые каждая русская бабушка готовит рано утром, когда ее внуки уже кончили.

На днях я читала своему 10-месячному сыну книгу современной русской поэтессы Маши Рупасовой. Он называется «Старухи упали с неба». Согласно высоконаучным выводам автора, бабушек, (бабушек) - старушки, упавшие с неба, застрявшие на заборе и спасенные прохожими, которые затем увезли их домой.

Именно так у всех нас появились бабушки, которые заботятся о детях и поют нам песни. Звучит примерно правильно, как вы думаете?

В конце книги есть одно стихотворение, посвященное оладушкам .Сроки не могли быть лучше - последние пару недель я тестировал рецепты оладушек : с кефиром и йогуртом, с разрыхлителем и пищевой содой, с творогом и яблоком.

Стихотворение настолько милое и трогательное, что я не мог не перевести его на английский. Это моя первая попытка переводить стихи, так что не будьте ко мне слишком суровы. Тут ничего не происходит!

«

Оладушки » Маши Рупасовой

Выпекаются оладушки .

Сахар, масло и мука фунтов -

То, что выходит - это крошечные облака.

Маленькие чудеса, боже мой!

Их запустили в небо.

Любимой внучке -

Курганы

Розовых облаков

Любимому внуку -

Черносливовое облако

Разрешено.

Каждый пилот знает хорошо

Если небо пасмурно

Это бабушка , , пекла

Soft оладушки наконец.

Меня не совсем устраивают рифмы «о боже» и «небо», но они говорят, что нужно представить B-работу миру, чтобы избежать перфекционизма. Может быть, это не лучшая моя работа, но это лучшее, что я мог сделать за час, пока сын спал.

Оладушки действительно похожи на облака. Они поднимаются на ваших глазах на сковороде, достигая красивой воздушной и пушистой текстуры внутри. Так как они невелики в диаметре, шесть или семь оладушек можно съесть легко.Кто-то может съесть даже десять, но не будем здесь указывать пальцем.

Сегодня мы говорим о классических оладушках , но эти кефирные оладушки также можно приготовить с добавлением яблока, тыквы, творога, пряников и многих других. Я никогда не слышал о черносливе oladushki из стихотворения, но теперь, когда я думаю об этом, почему бы не попробовать?

Наука за кефирными блинами

Хотя существуют десятки (если не сотни) рецептов оладушки , у них есть несколько общих черт.А именно, использование кефира в качестве влажного ингредиента и пищевой соды в качестве разрыхлителя.

Кефир - популярный в России кисломолочный напиток. Он немного гуще пахты и имеет кисловатый вкус.

Что касается пищевой соды, то она не всегда входила в рецепт оладушки . Пищевая сода была изобретена Николя Лебланом в 1790-х годах. Потребовалось некоторое время, чтобы его начали производить в промышленных масштабах, и еще некоторое время, чтобы он попал в Россию.

Оладушки к тому времени существовали уже много веков.До того, как была обнаружена магия пищевой соды, их готовили из старых добрых дрожжей.

Однако в наши дни пищевая сода взяла верх. А как насчет разрыхлителя? Если подумать, я не могу припомнить, чтобы мои бабушки (или даже моя мама до недавнего времени) когда-либо использовали разрыхлитель. Всегда были дрожжи и сода.

Пищевая сода в России продается не в тонких 20-граммовых пакетах, а в довольно тяжелой картонной коробке весом полкилограмма с красно-оранжевой каймой. Если вы думаете обо всех полезных способах использования газировки, это неудивительно.

В течение многих лет считалось, что нужно « gasit’ sodu »- сначала налить лимонный сок или уксус в чайную ложку пищевой соды, чтобы добавить ее в жидкое тесто. Это бабушка -стойкий метод. Впервые я стал свидетелем бурной реакции между кислотой и щелочью в доме моей бабушки, а не на уроках химии.

Только недавно я узнал, что заставлять соду реагировать с уксусом перед добавлением ее в жидкое тесто бесполезно. Видите ли, чтобы пищевая сода сделала свое дело, ее нужно смешать с кислотой или нагреть (обычно при выпечке и то и другое).Когда сода (щелочь) смешивается с лимонным соком или уксусом (кислотой), выделяется углекислый газ. Это то, что заставляет тесто вздуться на сковороде.

Когда мы добавляем несколько капель лимонного сока в чайную ложку пищевой соды, в воздух выделяется углекислый газ, а не жидкое тесто там, где оно нам действительно нужно.

Так как тесто для оладушки содержит кефир, который является кислотой, мы можем смешать пищевую соду с мукой, и она вступит в реакцию после смешивания сухих и влажных ингредиентов.

Итак, все это было для того, чтобы объяснить, чего вам не следует делать, даже если вы, вероятно, не подумали бы об этом, если бы я вам не сказал. Но « gasit’ sodu »настолько распространено в России - моя мама до сих пор этим занимается, я только что спросил ее - что я не мог не упомянуть об этом. В любом случае, давайте перейдем к тому, что вам на самом деле следует делать.

Как сделать русские Оладушки

Для оладушек тесто должно быть достаточно густым, намного более густым, чем, скажем, российские блины . Кефир можно заменить пахтой, а если есть - попробуйте найти кефир.Блинчики из пахты звучат намного больше по-американски, чем по-русски.

Я предпочитаю слегка подогреть кефир, чтобы сухие ингредиенты лучше растворились. Теплая среда также хороша для пищевой соды. Как только влажные и сухие ингредиенты объединены, сразу же приступайте к выпеканию оладушки . И под «запеканием» я действительно имею в виду «жарку на сковороде». Но в русском языке мы используем глагол «запекать», когда речь идет как о блинов , так и о оладушках .

После выпечки положите оладушек друг на друга в стопку, смазывая каждую из них топленым маслом.Вам не обязательно это делать, но вы действительно должны это делать. Сложив их стопкой, вы согреете их, пока вы готовите.

Как обслуживать

Оладушки ?

С большим количеством топленого масла, сметаны, джема, меда и так далее! Ешьте их руками, пожалуйста, никаких махинаций с ножами и вилками.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 25 минут

Состав

  • 250 г просеянной муки
  • 1/2 чайной ложки пищевой соды
  • 4 чайные ложки сахара
  • щепотка соли
  • 350 мл кефира
  • 15 г сливочного масла
  • 2 яйца
  • масло подсолнечное (для жарки)
  • топленое масло (для чистки - по желанию)
  • джем, сметана, мед (для сервировки)

Инструкции

  1. Смешайте просеянную муку, пищевую соду, сахар и соль в миске и отставьте.
  2. В кастрюле нагрейте кефир, пока он не станет чуть теплым на ощупь. Он не должен быть горячим, иначе яйца приготовятся, когда вы их добавите.
  3. Снимите кастрюлю с огня и добавьте сливочное масло. Перемешать и дать маслу растопиться в теплом кефире. Затем добавьте яйца.
  4. Медленно влейте влажные ингредиенты в сухие и перемешайте до однородности.
  5. Нагрейте сковороду на среднем огне и налейте на нее подсолнечное масло. Когда масло станет горячим, залейте тесто столовой ложкой. Каждая оладушка - это одна полная столовая ложка.Я жарю на сковороде по пять штук за раз. Обжаривайте их около минуты или пока дно не станет золотистого цвета.
  6. Перевернуть оладушки и обжарить с другой стороны около 1-1,5 минут. Проверьте цвет внизу, чтобы увидеть, стали ли они золотистыми.
  7. Повторите то же самое с остальным тестом. Добавляйте подсолнечное масло перед каждой новой порцией, если сковорода выглядит сухой.
  8. Когда оладушки будут готовы, сложите их друг на друга, смазывая каждую растопленным маслом по ходу движения.Этот шаг не является обязательным.
  9. Подавать в горячем виде со сметаной, медом или джемом. Или все, что выше!

Банкноты

Использую чугунную сковороду для жарки оладушки . Кажется, это самый традиционный способ, потому что я видел только своих бабушек и маму, использующих чугун.

Если вы также используете чугунную сковороду, не забудьте снять ее с огня, когда увидите, что она начинает дымиться. Оладушки продолжат готовиться, так как чугун очень хорошо держит тепло.Затем наденьте его обратно.

Мне нравится снимать сковороду с огня каждый раз, когда я наливаю тесто и переворачиваю блины.

Жарить оладушки можно и на сковороде с антипригарным покрытием, никаких проблем нет.

Информация о питании:
Урожайность:
2-3
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калории: 464 Всего жиров: 9 г Насыщенные жиры: 4 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 140 мг Натрий: 568 мг Углеводы: 75 г Волокно: 2 г Сахар: 12 г Белки: 18 г

Пин для более поздних версий:

Чем можно заменить пахту?

Для многих поваров, пекарей и гурманов всегда наступает момент, когда вы должны хитрить с заменителями.Для некоторых из нас это время наступает чаще, чем нет. Пахта - один из тех неуловимых ингредиентов, которых никогда не бывает поблизости, когда он вам нужен. Возможно, вы были в магазине, собирая список ингредиентов, и решили, что он вам не нужен, потому что рецепт требует такого небольшого количества. Возможно, вы просто забыли об этом. В любом случае пахта имеет как сходство с рядом обычных домашних ингредиентов, так и некоторые уникальные характеристики. При этом, с небольшой утонченностью, подготовкой и подобными заменами, вы можете успешно выпекать большинство продуктов, не пропуская их!

Что такое пахта?

Пахта, которую сейчас чаще называют «кисломолочная пахта», представляет собой ферментированное молоко, которое было основным продуктом на кухне в течение тысяч лет.Как ни странно, пахта сама по себе не масло. Пахта также не является жирной или особенно «маслянистой» по консистенции. Старомодная домашняя пахта слегка кислая, острая и жидкая. Это кислая остаточная жидкость, остающаяся после сбивания сливочного масла из цельного молока. Хотя традиционная пахта больше не продается в Соединенных Штатах, ее по-прежнему потребляют и используют в предметах домашнего обихода в Европе и Азии.

Пахта, которая продается в магазинах, культивируется путем ферментации, в результате чего получается продукт, напоминающий йогурт.Традиционно в пахте в результате фильтрации остаются небольшие кусочки масла. Хотя это больше не происходит естественным образом, многие молочные компании по-прежнему добавляют к пахте крошечные кусочки масла желтого цвета, чтобы имитировать внешний вид традиционной пахты. По консистенции пахта немного гуще обычного молока, потому что белки в нем свернутые. Пахту можно охарактеризовать как золотую середину, если ее сложить против жидкого молока и густоты сливок.

Дополнительным сравнительным преимуществом пахты является то, что она обычно имеет гораздо более низкое содержание жира, чем стандартное молоко. Исторически пахта играла важную роль в выпечке. Из-за высокой кислотности пахта была отличным инструментом для пекарей. Он придает выпечке легкий и нежный состав, усиливая общий вкус. Он может обеспечить отличный баланс пищевой соды в рецептах, поскольку нейтрализует металлический привкус, который может возникнуть. Кроме того, содержащуюся в пахте молочную кислоту можно использовать для смягчения мяса при приготовлении пищи и для увеличения приподнятости при выпечке.Хотя пахта была отличным инструментом для пекарей на протяжении тысячелетий, в последние годы стало популярным множество заменителей, в том числе йогурт, сметана, винный камень, кефир, лимон или уксус.

Йогурт

Йогурт - отличный заменитель пахты в рецептах, потому что он очень похож по составу и, к счастью, часто встречается на многих кухнях в качестве основного продукта. Йогурт - результат бактериального брожения молока. В результате ферментации лактозы образуется молочная кислота, которая воздействует на молочный белок, придавая йогурту его особый вкус и текстуру.Естественная острая кислотность простого йогурта напоминает кислотность пахты и может действовать аналогичным образом при добавлении в рецепты выпечки.

Йогурт работает лучше всего, если его заменить на пахту в соотношении 1: 1. То есть, если рецепт требует 1 стакана пахты, вы можете просто заменить его 1 стаканом простого йогурта. При этом иногда йогурт может быть слишком густым для определенных рецептов, потому что пахта имеет более водянистую консистенцию, чем йогурт. Например, при приготовлении теста для торта йогурт может быть слишком густым.Эту проблему можно решить, добавив небольшое количество воды или традиционного молока. Также важно использовать традиционный простой йогурт вместо пахты, потому что он наиболее похож по консистенции и вкусу. Греческий йогурт, с другой стороны, не подойдет, потому что он не имеет такой же вязкости и может лишить рецепт влаги. Йогурт хорошо заменяет пахту, поскольку помогает выпечке сохранять кислотность, текстуру и влажный состав.

Сметана

Сметана работает так же, как йогурт, если использовать ее в рецепте вместо пахты.Сметана - это еще один молочный продукт, который является результатом процесса ферментации сливок с высоким уровнем молочной кислоты и культуры бактерий. Культура бактерий делает сливки густыми и придает им кислый вкус. При использовании сметаны вместо пахты в рецептах рекомендуется добавлять жидкость, например воду или молоко, чтобы обеспечить аналогичную консистенцию и влажность рецепта. Нежирная или легкая сметана дает наилучшие результаты при приготовлении выпечки, и ее можно использовать в точном количестве пахты.

Винный камень

Винный камень в виде винного камня - побочный продукт виноделия, когда образуются мелкие кристаллы битартрата калия. Крем из зубного камня часто используется в выпечке и входит в состав разрыхлителя, чтобы активировать процесс разрыхления теста и теста. Винный камень является хорошей заменой пахте из-за его кислой природы. Крем из зубного камня лучше всего заменяет пахту в сочетании с молоком из-за его порошкообразной консистенции.При использовании вместо пахты вы можете добавить 1 ¾ чайной ложки винного камня на 1 стакан молока. Для получения гладкой текстуры рекомендуется добавлять винный камень в 1 столовую ложку молока. Затем взбейте оставшееся молоко и сливки из винного камня. Этот метод может сработать, когда вы находитесь в затруднительном положении и чувствуете, что лишены пахты, йогурта и сметаны.

Кефир

Кефир - кисломолочный напиток, который готовят из зерен и овечьего, козьего или коровьего молока.Традиционный кефир ферментирован и имеет кислый и газированный состав, по вкусу напоминающий очень жидкий жидкий йогурт. Благодаря высокой кислотности, которую обеспечивает молочная кислота в кефире, он помогает создать среду, аналогичную пахте при выпечке. Высокая кислотность помогает реагировать с разрыхлителями при выпечке, что позволяет тесту и кляру подниматься, в результате чего получается легкая и воздушная текстура. Кефир также имеет такое же содержание жира и консистенцию, что и пахта, что помогает удерживать влагу в выпечке.Наконец, создание кефира включает в себя процесс брожения, аналогичный процессу пахты, который может придать пикантный вкус, которого можно ожидать в рецептах пахты. Чтобы использовать кефир в качестве заменителя пахты в рецептах, рекомендуется использовать соотношение 1: 1 и смешать с дополнительной жидкостью, например, молоком или водой, если консистенция слишком густая.

Лимон или уксус

Когда дело доходит до заменителей пахты, одним из самых простых и легких способов имитировать пахту является сочетание лимона или уксуса с молоком.Учитывая, что пахта является молочной, очень кислой и очень похожей на молоко по составу, имеет смысл комбинировать как кислый ингредиент, так и ингредиент на основе молочных продуктов для создания имитации пахты. Смесь не будет такой густой и кремообразной, как пахта, но вы все равно сможете использовать ее в выпечке с аналогичными результатами. Чтобы приготовить эту смесь, вам нужно добавить 1 столовую ложку лимонного сока или белого уксуса в 1 стакан молока. После того, как смесь постоит при комнатной температуре в течение 5-10 минут, вы заметите, что молоко начало свертываться, и на нем есть отдельные кусочки, которые, возможно, всплыли наверх.Хотя смесь не станет такой же густой, как пахта, она будет работать аналогичным образом. Кроме того, вы можете заметить небольшие кусочки творожки в готовом рецепте. Это также может работать с немолочным молоком, таким как миндальное, кешью, соевое и рисовое молоко.

Пахта часто используется в рецептах выпечки из-за ее консистенции, острого вкуса и высокой кислотности. Это позволяет ему реагировать с такими основаниями, как пищевая сода и разрыхлитель, и, следовательно, создавать процесс разрыхления. Однако в наши дни пахта не так распространена на большинстве кухонь, как раньше.Таким образом, есть несколько отличных альтернатив для использования в рецептах, требующих пахты, включая йогурт, сметану, винный камень и кефир. Важно рассматривать уникальный рецепт в каждом конкретном случае, чтобы определить, какой заменитель лучше всего подходит для каждого рецепта. В некоторых случаях, как в случае с жидким тестом для жареной пищи, пахту сложно заменить, сохранив целостность рецепта. Однако в большинстве случаев заменитель может представлять собой простую замену ингредиентов плюс добавление небольшого количества жидкости.

Блины из авокадо с лимоном, зеленью и сметаной

Блинчики из авокадо без глютена, начиненные рукколой, сметаной, пармезаном, каперсами, лимоном и покрытые жареным яйцом.
Ребекка Текстон

Воскресный бранч дома может быть так же вкусен и дешевле, чем выходить на улицу и без спешки закончить.

Я купил много авокадо, потому что они были дешевыми (нужно было достать, пока можно), поэтому я решил приготовить оладьи из авокадо без глютена с рукколой, пармезаном, каперсами и с жареным яйцом и сметаной.Это было отличное решение.

Блины имели зеленый оттенок с привкусом авокадо, который идеально сочетался с пряным рукколой, сметаной и острым пармезаном. Я добавила каперсы и лимонный тимьян для украшения, так как люблю украшать их множеством приправ.

См. Также

Этот поздний завтрак, богатый белком, полезными жирами и зеленью, - отличный способ начать свой день (если только вы не любитель завтракать на ужин, и в этом случае нам нужно немедленно подружиться).


Блины с авокадо, лимоном, зеленью и сметаной

Автор: Ребекка Текстон

Тип рецепта: завтрак, гарнир

Кухня: без глютена

  • 1 чашка пшенной муки / глютеновой муки свободная мука) или просто мука
  • 1 пюре из авокадо
  • 1 яйцо
  • ½ стакана молока
  • ½ чайной ложки пищевой соды
  • 1 щепотка соли
  • 1 столовая ложка воды
  • 2 яйца (для жарки)
  • Большая горсть рукколы
  • ¼ чашки сырного пармезана
  • 100 граммов сметаны
  • Щепотка лимонного тимьяна или базилика
  • ½ лимона, нарезанного дольками для подачи
  • Каперсы (по желанию)
  1. Смешайте все ингредиенты в большую миску и взбивайте, пока не образуется жидкое тесто.
  2. В сковороде с антипригарным покрытием нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла / сливочного масла и залейте смесью на сковороду толщиной 1 см (используйте свои внутренние навыки приготовления блинов).
  3. Жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны или пока не подрумянится и не приготовится. Выньте и положите на бумажное полотенце для отдыха.
  1. Обжарьте яйца на сковороде до готовности.
  2. Создайте стопку блинов, пока готовятся яйца.
  3. Сверху выложить блинчик, немного рукколы, ложку сметаны, посыпать пармезаном и затем еще один блин.
  4. После того, как яйца приготовятся, выньте и положите в стопку жареное яйцо.
  5. Украсить пармезаном, щекой лимона и ложкой сметаны сбоку. Посыпьте базиликом / лимонным тимьяном и наслаждайтесь!

Из теста получается 7-8 блинов размером с яичницу. Этого хватит на 2-х человек. Если вам нужно больше, двойной рецепт.

3.2.1275


Ребекка Текстон

Привет! Я Бек, я живу в Мельбурне, Австралия.Я одержим продуктами для завтрака. Я люблю готовить для близких мне людей. Я настроен на бизнес, но у меня творческое сердце. Мой блог Dancing Through Sunday посвящен мелочам жизни, например воскресному бранчу.

Американские блины с кефиром ⋆ MeCooks Blog

Пушистые и очень легкие Американские блины , приготовленные на кефире - Американские блины круглые, маленькие блины обычно готовятся из яйца, муки и молока. Для разнообразия в рецепте ниже я заменила молоко на кефир .Тесто для блинов Американские блины готовится так же, как и традиционное тесто для блинов, известное как блины. Однако консистенция этого теста намного плотнее из-за большего количества используемой муки. На этой неделе я приготовил эти американские блины на субботний завтрак. Я подавал их с кленовым сиропом и свежими фруктами. Мы с мужем не могли съесть все блины сразу, поэтому я положила остатки в холодильник. Однако они пробыли там недолго, потому что мой муж успел съесть их все в течение дня.🙂

Блины

Найди меня в Instagram: mecooksblog и Facebook: MeCooksblog

Ингредиенты для американских блинов.

  • 150 г универсальной муки
  • 1 полная чайная ложка разрыхлителя
  • 1/4 чайной ложки соды
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 3 столовые ложки кристаллического сахара
  • 1 яйцо
  • 250 мл кефира
  • 3 столовые ложки топленого масла плюс дополнительное масло для жарки блинов

Дополнительно: фруктов и кленовый сироп для сервировки

Как приготовить американские блины

.

Яйцо расколоть в миску, всыпать соль, сахар, кефир и топленое масло. Взбивайте несколько секунд, затем добавьте просеянную муку, разрыхлитель и пищевую соду. Продолжайте взбивать, пока ингредиенты не смешаются. Перенести тесто для блинов в холодильник на 30 минут .

Смажьте сковороду топленым маслом и нагрейте. Когда сковорода достаточно нагреется, сформируйте ложкой круглые оладьи. Обжарить блины на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.

Подавать блины с джемом, фруктами, шоколадом или кленовым сиропом.

Блины

Полезно знать при приготовлении американских блинов.

Масло, которое вы используете для приготовления теста для блинов , должно иметь жидкую консистенцию и быть холодным или хотя бы теплым.

И масло, и кефир, которые я использовал для приготовления теста для блинов, не содержали лактозы, потому что у меня непереносимость лактозы.

Любишь блины? Если да, попробуйте наш рецепт оладьи из вяленых помидоров.

Название рецепта

Американские блины

Имя автора

mecooks

Опубликовано

Время приготовления

Время приготовления

23 Общее время
23
23

Здоровое питание: кефирные сырные оладьи

Шаг 1 - Кефир

Кефир Зерна, культура Несколько недель назад я усыновил новое живое существо - молочные кефирные «крупинки», соцветия симбиотической культуры бактерий и дрожжей.Все это время мы приспосабливали свою жизнь, чтобы делать друг друга счастливыми. Я искал на кухне место с оптимальной температурой, рассчитывал лучшее время для кормления зерновых свежим молоком, работал над логистикой для постоянного сбора и переработки простокваши. В свою очередь, эти очаровательные создания с удовольствием ели, созревали и каждый следующий день готовили все более густой и вкусный кефир. Стремясь узнать больше, я читала о кефире, наблюдала за прогрессом, наблюдала за изменениями в аромате, текстуре и вкусовых нотах кефира.

Теперь я делаю 2 чашки кефира каждый день с двумя соцветиями кефирных зерен размером с пекан. Моя комнатная температура 74 ° F, и молоко заквашивается примерно за 24 часа. Я осторожно перемешиваю молоко 2 или 3 раза в течение этого периода, чтобы разрушить облако ферментированного молока, которое образуется вокруг зерен во время еды, чтобы они имели доступ к большему количеству лактозы в остальной части молока. Еще одна банка с 2 чашками молока и 4 соцветиями кефирных зерен хранится в моем холодильнике для овощей при температуре 45F. Кефирные зерна там должны быть малоактивными, и я меняю для них молоко каждые 5 дней.По окончании процесса брожения процеживаю кефир и охлаждаю его. То, что не употребляется в качестве напитка в течение недели, становится ингредиентом свежего сыра.

Я очень благодарен всем любителям кустарного кефира, которые щедро делятся культурой «зерен», своими знаниями и опытом их использования со всеми желающими!

Шаг 2 - Свежий сыр с кефиром

Кефирный сыр Словари обычно переводят TVOROG как творожный сыр , творог или иногда фермерский сыр .В некоторых странах он классифицируется как свежий кислый сыр, хотя в славянской кухне он традиционно считается отдельным кисломолочным продуктом . Его готовят путем подогрева простокваши до достижения желаемой степени коагуляции (денатурации, свертывания) молочных белков, а затем процеживают.

Традиционно сырое молоко помещается в теплое место (24–26 ° C / 75–78 ° F) на 24–48 часов для ферментации с помощью присутствующих в природе молочнокислых бактерий. Чтобы запустить процесс ферментации в пастеризованном молоке , необходимо добавить мезофильных заквасок Lactococcus .Чтобы сделать кефирный сыр , добавьте кефирные зерна в молоко комнатной температуры. При ферментации медленно нагрейте кефир на водяной бане до 50-55 ° C / 122-131 ° F для свертывания (свертывания) молочных белков. Процедите отделенную сыворотку, и сыр готов к употреблению. Его можно хранить в холодильнике до 3-х суток. Кефирный сыр или творог можно использовать как ингредиент в сладких и соленых блюдах. Для десертов в сыр часто добавляют сахар, ваниль и изюм. Чтобы насладиться аутентичным вкусом, попробуйте подавать его как есть с небольшим количеством хорошего меда.

Шаг 3 - Блинчики со свежим сыром на кефире

Сырные оладьи | Сырники Традиционные сырники сделаны из свежего сыра с относительно низким содержанием влаги и не требуют большого количества муки. Меньше муки помогает придерживаться низкоуглеводной диеты и ценить естественный вкус сыра в приготовленных блинах. Сырники - легкая текстура, мягкая и воздушная, с легким намеком на сладость и ваниль. Подавайте их горячими или теплыми, с ложкой кислых или взбитых сливок. Чем больше элементов вы добавите, тем интереснее станет этот десерт.Вы можете добавить свежие сезонные или консервированные ягоды и фрукты. Сверху сливок посыпьте сырники нарезанными и поджаренными орехами, или какао-крупками, или любыми другими хрустящими крошками, чтобы придать десерту больше текстуры и разнообразия вкуса.

Сырные оладьи | Сырники

Блинчики с кефиром и сыром | Сырники

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 8 минут

Общее время43 минуты

Курс: закуска, завтрак, десерт

Кухня: восточноевропейская

Ключевое слово: сыр, десерт, блины, рецепт

Порций: 6 2.5-дюймовые сырники

калорий: 214 ккал

для свежего кефирного сыра (~ 200 г)
для сырных блинов (2 порции)
  • 200 г свежего кефирного сыра
  • 1 большой яичный желток
  • 50 г пшеничной муки универсального назначения
  • 1/2 чайной ложки разрыхлителя
  • 1 щепотка кошерной соли
  • 1 столовая ложка сахара на свой вкус
  • 1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта на свой вкус
  • 2 чайные ложки топленого масла для приготовления пищи
для начинки
  • 6 столовых ложек сметаны по желанию
  • 1/2 стакана малины ассорти из ягод, по желанию
для кефирного сыра
  • В большой кастрюле довести воду до кипения.Перелейте кефир в миску, которая поместится внутри кастрюли. Выключите огонь под кастрюлей с кипящей водой и опустите в горячую воду таз с кефиром. Дать кефиру свернуться примерно 30 минут. Через 20 минут вы увидите мягкую творожную массу и отделенную сыворотку. Осторожно разбейте творог ножом, чтобы горячая сыворотка с боков и дна сковороды попала в центр и верхний слой кефира. Если вы используете кухонный термометр, температура в центре верхней части должна быть ~ 50C / 122F.

  • Установите фильтр на чашу.Выстелите ситечко бумажным полотенцем без запаха или слоистой марлей и процедите сыворотку. Процедите его дольше (на ночь) или используйте легкие веса, чтобы сделать свежий сыр суше.

для кефирных сырников
  • Смешайте сыр, яичный желток, соль, сахар, разрыхлитель, муку и ванильный экстракт в миске и хорошо перемешайте. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 30 минут при комнатной температуре, чтобы мука увлажнялась.

  • В сковороде растопите топленое масло на среднем огне.Разделите сырную смесь на 6 порций и мокрыми руками сформируйте оладьи. Выложите их в горячую сковороду, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте около 5 минут.

  • Переверните блины и готовьте их на медленном огне с другой стороны еще 3-5 минут под крышкой. Тем временем приготовьте теплые тарелки, крем и начинку. Подавайте блины золотисто-коричневого цвета с обеих сторон, горячие или теплые.

калорий: 214 ккал | Углеводы: 9 г | Белок: 1 г | Жиры: 3 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 0.2г | Мононенасыщенные жиры: 0,4 г | Холестерин: 42 мг | Натрий: 2 мг | Калий: 14 мг | Клетчатка: 0,2 г | Сахар: 3 г

Связанные

Как приготовить очень кислые блины

Научитесь готовить блины из пахты на закваске, чтобы вы могли насладиться вкусным и полезным завтраком, который обладает всеми полезными для кишечника преимуществами ферментированного зерна.

Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что я беру небольшую комиссию с товаров, которые вы покупаете бесплатно для вас.

Поезд закваски

Я видел много людей в Instagram, говорящих: «Я присоединился к поезду закваски!» и я считаю, что это здорово!

Но на самом деле этот поезд ушел очень давно, когда наши предки ферментировали пищу перед тем, как съесть ее.

Что мне нравится в закваске, так это то, что это ферментированное зерно, что означает, что зерно, которое вы едите при употреблении закваски, просидело с водой достаточно долго, чтобы естественные живые бактерии и культуры питались дрожжами и зерном, облегчая его переваривание и здоровее и для вас.

Извините, это был действительно длинный приговор. Короче говоря, ферментированный = лучше.

В этом рецепте я использую пахту вместо муки, которая очень вкусная и даже более кислая, чем традиционные блины на закваске.

Небольшая заметка о пахте

Есть что-то в блинчиках из пахты, которые напоминают мне о моем детстве! Я думаю, что это был мой отец, но и моя мама объявила, что в это воскресенье придут кефирные блины.

Они ходили в магазин и покупали действительно красивую пахту, а мы готовили блины. Мой отец всегда клал по 10 шоколадных чипсов в каждый блин, он был очень точен в этом.

Я помню, как сидел за стойкой и смотрел, как он сказал: «1, 2, 3, 4…. 10 дюймов на каждый блин. Это было лучше всего!

Когда я впервые узнал, как приготовить блины на закваске от другого друга-блогера Лизы из Farmhouse on Boone, я понял, что пора создать свой собственный рецепт блинов на закваске из пахты.Это сделало бы меня таким счастливым, если бы я сочетал мою новую любовь к закваске с моей старой любовью к пахте!

Что такое пахта?

Пахта - это просто молоко, которое остается после приготовления масла. Ага, это так просто!

Узнайте, как приготовить масло, из моего недавнего сообщения в блоге, и вы также обнаружите, что у вас осталось немного кисло-сладкой пахты. Вы также можете найти пахту в ближайшем магазине!

Пахта отлично подходит для блинов, потому что придает им кислый вкус.Конечно, закваска тоже сделает это за вас, но она еще более кислая. Чем кислее, тем лучше!

Примечание о закваске для закваски

Для этого рецепта вам понадобится закваска. Если у вас их еще нет, я покажу вам, как сделать это самостоятельно.

Сейчас у меня много людей в Instagram, которые говорят, что они разочаровываются, пытаясь приготовить закваску, или чувствуют, что она умирает. Я не считаю, что так обстоит дело с моим, он чувствует себя хорошо уже почти год.

Но я тоже понимаю. Если вы не хотите тратить время на его приготовление и просто хотите начать печь закваску как можно скорее, я также продаю закваску в моем магазине Etsy здесь.

Как бы вы ни поняли, закваска - это то, что, я думаю, должно быть на прилавке в каждом доме

Как приготовить Блинчики ЭКСТРА КИСЛОГО

Любим хорошие кислые блинчики. Есть несколько способов сделать блины более кислыми, и все они мы делаем в этом рецепте.

Можно добавить закваску.Вкусный и полезный для кишечника способ добавить кислинки к любому блюду.

Используйте пахту вместо воды.

Добавьте сметану. Вы можете купить собственные сметанные культуры на Amazon и выращивать их прямо на своей столешнице. Идеально подходит для тако, супов, блинов или даже яичницы.

Список ингредиентов

Ночью накануне:

1/2 стакана закваски

Одна чашка пахты

1,5 стакана муки

Утро:

Два свежих яйца с фермы

Четверть стакана меда, сметаны и кокосового масла

1.5 чайных ложек соли

Чайная ложка пищевой соды

Экстра кислые блины - процесс

Сначала добавьте закваску, муку и пахту в миску среднего размера. Накройте крышкой и оставьте на ночь на прилавке при комнатной температуре.

Если вы еще не совсем готовы приготовить блины, вы также можете поставить миску в холодильник на другой день. Просто накройте полиэтиленовой пленкой, и на следующий день все будет хорошо.

Утром вытащите миску и добавьте яйца, мед, сметану, соль и кокосовое масло.Перемешайте и добавьте пищевую соду. Перемешайте.

Разогрейте предварительно заправленные чугунные сковороды до среднего огня. Вы знаете, что ваши сковороды достаточно приправлены, если они слишком жирные. на ощупь и не сохнет, как бумага. При разогреве добавьте кокосовое масло в сковороды.

Когда сковороды сильно нагреются, вылейте тесто черпаком на сковороды. Блины начнут шипеть. Дайте посидеть и с помощью лопатки попытайтесь приподнять углы блинов. Если вы добавляете шоколадную стружку или чернику, добавьте их сейчас, прежде чем переворачивать.

Как только углы легко оторвутся, переверните блин. Дайте сесть и продолжайте проверять подъем углов. Как только вы сможете приподнять углы, ваш блин готов. Снимите со сковороды, сбрызните кленовым сиропом или домашним маслом и наслаждайтесь.

Наручные часы: Давайте приготовим кислые блины!

Мои советы по приготовлению блинов

Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами. Если вы хотите, чтобы блины были более пышными, можно добавить больше муки.Или, может быть, вам нравятся плоские и более жареные на вкус, тогда вы можете добавить больше кокосового масла.

Мы используем кокосовое масло, потому что оно относительно сильно нагревается и имеет приятный вкус. Если у вас нет кокосового масла, можно использовать топленое масло.

Просто следите за своей плитой. Обычно я обнаруживаю, что моя плита недостаточно горячая для первых двух блинов, а затем становится слишком горячей. Итак, я начинаю примерно с 6, затем заканчиваю 3 или 4. Это потому, что чугунные сковороды сохраняют много тепла!

Если вы собираетесь добавить начинку, например, шоколадную стружку или чернику, добавляйте их ДО того, как перевернуть блины.Это лучший способ сделать это. Иначе они с блина выпадут. Также прочтите следующий пункт о замороженных фруктах ниже.

Если у вас есть замороженные фрукты, например черника, их нужно разморозить, ПРЕЖДЕ чем положить их в блин. Если вы положите в блин замороженную чернику, она растает, и в блинчики добавляется вода, и получается водянистый блин. Поэтому, чтобы избежать этого, сначала слегка нагрейте фрукт, чтобы он потерял часть воды.

Блинчики на закваске с добавлением кислого молока

Доходность: 8-10 блинов

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 10 минут

Дополнительное время: 12 часов

Общее время: 12 часов 25 минут

Вкусные и полезные для кишечника, эти очень кислые оладьи очень вкусны.

Состав

  • 1/2 стакана закваски
  • 1 стакан пахты
  • 1,5 ц муки
  • 2 яйца
  • 1/4 стакана меда
  • 1/4 стакана сметаны
  • 1/4 градуса топленого кокосового масла
  • 1 1/2 т соли
  • 1 т пищевой соды

Инструкции

    Накануне ночи (необязательно, для преимуществ ферментированного зерна):

    Смешайте закваску, муку и пахту в миске среднего размера.Накройте кухонным полотенцем и оставьте на ночь на столе при комнатной температуре.

    День от:


    Добавьте яйца, мед, сметану, кокосовое масло и соль. Перемешайте. Затем добавьте пищевую соду и перемешайте. Смотрите, как пищевая сода заставляет смесь расширяться!

    Разогрейте предварительно заправленные чугунные сковороды до среднего огня. Вы знаете, что ваши сковороды достаточно приправлены, если они масляные на ощупь и не сохнут, как бумага. При разогреве добавьте кокосовое масло в сковороды.

    Когда сковороды сильно нагреются, вычерпайте тесто с помощью ковша на сковороды.Блины начнут шипеть. Дайте посидеть и с помощью лопатки попытайтесь приподнять углы блинов. Если вы добавляете шоколадную стружку или чернику, добавьте их сейчас, прежде чем переворачивать.

    Когда углы легко оторвутся, переверните блин. Дайте сесть и продолжайте проверять подъем углов. Как только вы сможете приподнять углы, ваш блин готов.

    Снимите со сковороды, сбрызните кленовым сиропом или домашним маслом и наслаждайтесь!

    Банкноты

    1. Перед добавлением блинов убедитесь, что сковороды приправлены и разогреты!
    2. Вы все еще можете приготовить этот рецепт, если у вас нет времени дать тесту заквашиваться.У него просто не будет всех полезных для кишечника преимуществ ферментированного зерна.
    3. Всегда добавляйте начинку перед тем, как переворачивать блины, и переворачивайте только один раз.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *