Мы потратили несколько месяцев на поздний завтрак, обед и участие в изысканных обедах из нескольких блюд, чтобы представить вам этот путеводитель по самым восхитительным блюдам в Майл-Хай-Сити.

Несмотря на нехватку персонала, пандемические протоколы и сбои в цепочке поставок, столовая в Денвере остается динамичной, насыщенной и совершенно восхитительной. Вот ваш путеводитель по самым восхитительным блюдам в Майл-Хай-Сити.

Содержание

Узнайте, почему мы отложили составление списка 25 лучших ресторанов в этом году >>

5280 Октябрь 2021 г.

Якитори у дяди

Вегетарианские блюда для гурманов

Даже если вы едите мясо, вы будете чувствовать себя хорошо, обменяв свои привычные блюда, основанные на животных белках, на эти выдающиеся вегетарианские блюда.
Наверх

Если вы жаждете… Запеченный картофель с беконом
Закажите… Запеченный картофель elote с грузом
В… Всплывающее окно Easy Vegan на фермерских рынках City Park и South Pearl Street

Если вы жаждете… Тако Al pastor
Закажите… Жареные тако из цветной капусты
В… Редис в Арваде
Потому что… Ореховая пенка с кинзой и кешью, ломтики авокадо и маринованный красный лук Добавьте пиццы в наггетсы из золотой цветной капусты — выигрышную альтернативу традиционным уличным тако со свиньей. $ 14

Если вы жаждете… Орех из соленой говядины
Закажите… Орех из овощей
в… Салливан Скрап-Кухня в Сити-Парк-Вест
Потому что… Хрустящий картофель и смесь сезонных вкусностей, таких как Хейзел Делл грибы и баклажаны станут питательной базой для двух приготовленных по-вашему вкусу яиц.Получите его во время бранча по выходным в безотходном ресторане. $ 13

Если вы жаждете… Wings
Закажите… Seitan wings
В… Fire On the Mountain в Вашингтонском парке Вест и Вест-Хайленд
Потому что… Выбор из 15 острых соусов, включая пряный арахисовый и малиновый хабанеро — это веганские крылышки, приготовленные из хрустящего домашнего сейтана (протеина на основе пшеницы). От 10 долларов за шесть

Если вы жаждете… Куриные филе
Закажите… Veggie Delight
В… Прилавок общественного рынка Эджуотер Konjo Ethiopian Food и грузовик с едой
Потому что… Три веганских блюда медленного приготовления — выбирайте среди скупых ( красная чечевица), гомен с диничем (шпинат и картофель), тикель гомен (капуста, морковь и картофель) и кик (желтый колотый горох) — вместе с листами инжеры для зачерпывания. $ 13

Жареный цыпленок

Наверх

Крылья подписи

Mono Mono Korean Fried Chicken
LoDo and City Park
В 2021 году Mono Mono открыла два заведения в Денвере, представив список из почти дюжины корейских хрустящих блюд из курицы. Его хрустящие крылышки обжариваются в два этапа при более низких температурах, благодаря чему жир отделяется от кожи и образуется легкая, потрескавшаяся корочка.Попросите их залить соусом Hot & Spicy из ресторана. От 11 долларов за шесть

Загородный каараж

Pony Up
LoDo
Когда вы бросаете несколько назад в Pony Up, почти невозможно не заказать один из пяти звездных французских соусов, но взгляд бара на японскую жареную курицу вдохновляет посетителей на новый подход. -к. Мясные полоски бескостного мяса бедра приправлены нотками имбиря, чеснока и соевого соуса и покрыты слоистой прочной корочкой, которая остается хрустящей даже после третьего раунда. $ 12

Жареный цыпленок

Welton Street Cafe
Five Points
Dickersons уже 22 года подают блюда южной и карибской кухни, в том числе некоторые из самых сочных и хрустящих жареных цыплят в городе. Кусочки с косточкой обильно натирают смесью приправ по семейному рецепту, затем обваливают в муке и обжаривают до золотистого цвета. Если выбрать только две из 15 сторон кажется сложной задачей, прислушайтесь к нашему совету: купите зелень капусты. $ 23

Ручные прикусы

Наверх

Денверианцам повезло жить в раю, где можно есть с рук. Мы поможем вам выбрать тот, который удовлетворит ваши желания.

Если вы жаждете морепродуктов… Pirate Alley’s shrimp po ’boy

Кайл и Кэти Фостер (мужья и жена, стоящие за ныне закрытым Джулепом) делают несколько итераций классического луизианского сэндвича в Pirate Alley, во всплывающем меню в обеденное время только на вынос в Stir Cooking School.Версия со слегка обжаренными креветками в кляре, сладким ремуладом, тертым салатом и маринованными зелеными помидорами на багете Vinh Xuong Bakery предлагает вкус NOLA в самом сердце Хайленда. $ 14

Если вам хочется чего-нибудь жареного… Сэндвич Toru katsu на Open

At Open — просторная кухня в таверне Goose-Town в Конгресс-парке. В этом чудовище есть здоровенная котлета из жареной свинины и панко, нарезанная капуста, сочный соус кацу и острая японская горчица, зажатая между двумя кусочками шокупана в Enchanted Oven Брумфилда. .Владелец Джейк Ридерер обратился к шеф-повару Мацухиса Тору Ватанабе с просьбой представить рецепт меню Open’s, в котором постоянно меняются сэндвичи от шести до восьми местных кулинаров. $ 15

Если вы жаждете мексиканских блюд… BØH’s Piada Torta

В переулке Молочного квартала у входа на Свободный рынок скрывается стойка бара taqueria BØH, где шеф-повар Майкл Диас де Леон кладет cochinita pibil — влажную свинину, натертую ачиот-перцем — в мягкий карманчик торта, сделанный местными руками. перемолотую муку сухого хранения и выпекают в подовой печи на месте.Путаница острого маринованного лука xnipec и мазок пикантной сальсы агуакате (авокадо и сальса из томатилло) добавляют изюминку обеду. $ 12

Если вы жаждете добра медленного копчения… Pho King Rapidos ’pho banh mi

В этом фургончике с двумя знаковыми вьетнамскими блюдами владельцы Лонг Нгуен и Шона Симан выкуривают до 70 фунтов грудинки в неделю. Тонко нарезанное мясо с ароматом звездчатого аниса представлено на французском багете, заправленном маринованным красным луком, нарезанным халапеньо, тайским базиликом, кинзой, английскими огурцами, зеленым луком и соусом для барбекю со специями хойсин и шрирача. $ 15

Если вы жаждете всего мяса… Elita Specialty Kitchen’s Cubano

На торговой площади Стэнли в Авроре хозяйка шеф-повара Ракела Сербер украсила свой шедевр свининой моджо с цитрусовыми и чесночными оттенками, дымной ветчиной, швейцарским сыром, маринованным луком из гибискуса и кошерными солеными огурцами. & Гастроном. Сэндвич обжаривается а-ля-планча с маслом и превращается в чудесную трапезу, способствующую дневному сну. $ 13

Завтрак и бранч

. Чем бы вы ни занимались позже, дайте своему субботнему или воскресному утру декадентское начало, которого оно заслуживает.
Наверх

Перед вами: Сходите на игру Broncos
Получите: Buddy Mary в ресторане «Ручной работы Pierogi» от Baba & Pop в Авроре
В состав воскресных бранчей этого заведения входят ребрышки (подумайте: вареники и колбасы Бенедиктов). Но самый приятный из них находится в меню напитков: Buddy Mary усыпан парадом аксессуаров на вертеле, в том числе жареными куриными шашлыками, картофельными и сырными варениками, колбасой из колбасы, маринованными овощами и сырным творогом.При весе 50 унций это коктейль чемпионов перед игрой. $ 48

Перед вами: Поднимитесь на гору, чтобы отправиться в поход
Получите: Сэндвич с завтраком в Chicken Rebel в Хайленде или Вестминстере
С момента своего дебюта в Денвере в качестве грузовика с едой четыре года назад этот культовый фаворит расширил свою империю сэндвичей с курицей до два каменных форпоста. Чтобы придать своему гигантскому классическому укладчику жареных куриных грудок новый вид на бранч, владелец шеф-повара Лиди Ловетт добавляет жареное яйцо и два толстых ломтика бекона.Бонус: в локации Вестминстер есть автострада, поэтому вы можете отвлечься от пробок по шоссе I-70, не выходя из машины. $ 12

Перед вами: Купите одежду вместе с мамой
Получите: Bombolinis в Annette в Aurora
Укусить бомболини от одного из бомболини от шеф-повара Кэролайн Гловер — это сбывшаяся мечта любительницы позднего завтрака, но только если вы не спите подольше. , поскольку итальянские пончики на закваске, которые можно купить только утром в воскресенье, часто быстро распродаются.Этой осенью ищите ароматы, такие как грушевый крем с сахаром корицы и малиновый крем с лимонным сахаром — пища, которая заставит вас улыбаться, независимо от того, какие отзывы мама даст вам. 4 доллара США за штуку

Перед вами: Догоните свой почтовый ящик
Получите: Аджарски в House of Bread на юге Денвера
South Parker Road получила пункт назначения для армянских, грузинских и других международных утренних тарифов, когда House of Bread прибыл в ноябре 2020 года. Одним из самых популярных блюд семейной пекарни является аджарски, сытное блюдо из двух яиц, запеченных на заказ в овальной лодочке для хлеба со слоем жидкой моцареллы и феты.Чтобы стимулировать клетки мозга, сочетайте вилку и нож с чашкой крепкого нефильтрованного армянского кофе. Начиная с $ 11

Перед вами: Выпивка Netflix весь день
Получите: Бисквиты и подливку в American Elm в Западном Хайленде
Ассортимент потрясающих фирменных бранчей на выходных от шеф-повара Брента Турнипзиде включает великолепное ассорти из гигантских печений с коричневым маслом, покрытых насыщенным черным … подливка с перцовыми крапинками. И, чтобы не вставать с дивана до конца дня, блюдо подают с разбитыми грудинками, которые лучше всего есть в стиле вяза; то есть покрытые копченым чеддером, маринованным перцем Фресно, нарезанным зеленым луком и кусочками бекона. $ 14

Корн-дог по-корейски

Наверх

Korean Cornflake Dog, Giner Pig, Sunnyside
Шеф-повар Наташа Хесс выделяется игривыми паназиатскими блюдами и своим жареным ужином на палочке — хот-дог Натана, завернутый в дрожжевое тесто, завернутый в панко и кукурузные хлопья, посыпанный сахаром, и приготовленный с комбинацией кетчупа, горчицы, нарезанного зеленого лука и черных и белых семян кунжута — не исключение. $ 10

Cheese Dog, Mukja Food Truck
Бестселлер этой мобильной закусочной состоит из палочки с липким жареным сыром, посыпанным сахаром и украшенным пряным кетчупом и домашней медовой горчицей.Вы также можете украсить его раскрошенными горячими чито Flamin ’и сыром начо или майонезом, пармезаном и таджином. Оба варианта восхитительны. От 4 долларов США

Tokyo Crunch Dawg, Mama’s Noodle Cafe, Гринвуд-Виллидж
Mama’s Noodle Cafe Близость к старшей школе Cherry Creek вдохновила владельца шеф-повара Туана Ла на изобретение этой портативной закуски, которую можно купить на вынос. Чтобы удовлетворить аппетиты подростков, он укладывает говяжьи франки еврейской национальной кухни в жидкое тесто из рисовой муки и кусочки риса и поливает их различными начинками, такими как токийский сладкий унаги-тарэ (соус из угря), майонез Кьюпи и чесночная приправа. $ 6

Pozole в La Diabla Pozole y Mezcal

Руководство по приготовлению божественного рагу в La Diabla Pozole y Mezcal.
Наверх

Возможно, Pozolerias не так распространены в Денвере, как и такерии 10 лет назад, когда шеф-повар Хосе Авила принес в город Machete Tequila & Tacos. Его последнее предприятие, открывшееся в июне в Ballpark, является данью уважения семейным магазинам в его родном городе Мехико, которые специализируются на приготовлении бульонов из мяса и домашних животных.(Авила даже предлагает по четвергам сделку «два по цене одного», что является обычной практикой в ​​Городе дворцов.) «Большинство позоле в ресторанах Денвера готовятся из консервной банки», — говорит Авила. «Я их не виню; это не то, чем они занимаются. Но мы хотим сделать это так, как должно быть ». Это означает импорт сухой семейной реликвии кукурузы Оахакана и ее прекращение (кипячение с натриевой извести и ополаскивание фирмы водой, как говорит Авила, «снова и снова и снова»). Затем крупные ядра необходимо очистить вручную, по одному, прежде чем они будут готовы готовиться в течение ночи в бульоне, который не покидает плиту, пока не попадет в вашу миску. $ 17 — Джессика ЛаРуссо

Шаг первый: Выберите свой кальдо. «Бланко» — это «просто отличный бульон, никаких секретов», — говорит Авила. Рохо приобретает дымный аромат сушеного чили, в том числе гуахильо и пумы, а верде — яркой и свежей, с пепитас и перцем паблано.

Шаг второй: Выберите измельченную курицу из источника аламоса или кабезу де кредо (голову свиньи) из свиней, выращенных на ферме в Веллингтоне в Авиле. Их косточки придают кальдо богатый вкус.

Шаг третий: Когда придут блюда, смешайте сверху клубок салата, капусты, редиса и лука (вы также можете добавить авокадо и чичарроны) или оставьте его плавным, чтобы получился восхитительный хруст. «Нет никаких правил», — говорит Авила.

Шаг четвертый: Используйте прилагаемую пластиковую соковыжималку с ручкой, чтобы сбрызнуть блюдо свежим соком лайма и усилить огонь, добавив немного острого соуса.

Шаг пятый: Зачерпните первые кусочки хрустящей тостады, которая затвердевает на плоском гриле, а не обжаривается в масле.Когда она исчезнет, ​​возьмите ложку, пока вам не понадобится поднести миску к губам, чтобы выпить последние капли.

Знай свою лапшу

Наверх

Букварь по самым вкусным итальянским, японским и китайским углеводам на сегодняшний день — и где их можно найти в Mile High City.

Anolini \ ah-no-lee-nee
Происхождение: Италия
Форма: Равиоли (паста с начинкой) в форме полумесяца или круглой формы с рюшами
Источник: В ресторане Olivia в Вашингтоне Парк, анолини от шеф-повара Тая Леона меняется в зависимости от сезона.Этой осенью он набивает кусочки пасты размером с полдоллара землистым кабачком и подает их с маслом шалфея и подслащенным черничным компотом соусом с кусочками камчатского краба. $ 25

Capellini \ kah-peh-lee-nee
Происхождение: Италия
Форма: Нити макаронных изделий немного толще волос ангела
Источник: Чтобы сделать aglio e olio в Highland’s Spuntino, Шеф-повар Синдура Редди и шеф-повар Austin Nickel вручную скручивают пряди капеллини, которые подбрасываются в соус, приготовленный из консервированного в специях чеснока Reddy’s, оливкового масла Corto, панировочных сухарей с чесноком и кинзой и яйца-пашот, нагретого до 63 градусов. $ 23

Дао Сяо Миан \ dow-show-mee-en
Происхождение: Китай
Форма: Широкая плоская рисовая лапша, снятая с плиты теста с помощью ножа
Источник: Спросите китайцев в ресторане Blue Ocean, недалеко от Ист-Бельвью-авеню на юге Денвера, чтобы найти в ресторане без излишеств dao xiao mian, который указан как «лапша, выбритая ножом». Мягкие, тающие во рту осколки готовятся свежими и тушатся в слегка приправленном бульоне, похожем на куриный суп, с кусочками свинины, помидора и капусты. $ 14

Lamian \ la-mee-en
Происхождение: Китай
Форма: Лапша, полученная путем скручивания, растягивания и складывания теста из пшеничной муки на тонкие или широкие пряди
Источник: На продовольственном грузовике Yuan Wonton’s Вращающееся меню, владелец шеф-повара Пенелопа Вонг недавно представила широкополосное ламианское блюдо. Лучшая часть? Каждая тарелка на одну порцию состоит из одной жевательной, кропотливо вытянутой на заказ лапши, залитой острым кунжутным соусом. $ 8

Mixian \ mix-see-en
Происхождение: Китай
Форма: Скользкая, похожая на спагетти рисовая лапша
Источник: Ten Seconds Yunnan Rice Noodles на улице Южная Гавана в Авроре специализируется на рисовой лапше миксиан суп из китайской провинции Юньнань. Приобретите оригинал, каменную миску со свиным бульоном с гарниром из лапши и другими добавками — ломтиками ветчины, деревянными ушными грибами, рубленой свининой — для макания и закуски. $ 13

Pappardelle \ pah-pahr-del-eh
Происхождение: Италия
Форма: Длинные и очень широкие макароны с волнистыми концами
Источник: Все о ручной работе шеф-повара Коди Читама Меню пасты в тавернетте LoDo превосходно, но этой осенью мы предпочитаем его паппарделле. Лапша покрыта эмалью рагу из лесных грибов и таледжио фондю (фондю в итальянском стиле).

Рамен \ rah-men
Происхождение: Китай
Форма: Вариант ламиана, который в японской кухне часто подают в пикантном мясном или рыбном бульоне.
Источник: Владелец шеф-повара Такаши Тамай каждое утро готовит свежую лапшу в ресторане Ramen Star в Sunnyside. Выложите в миску его рамен сёю: вегетарианский бульон с нарезанным зеленым луком, ферментированными побегами бамбука, смешанной свежей зеленью, кукурузой, ростками фасоли и картофельными варениками (да, действительно). $ 17

Triangoli \ tree-an-go-lee
Происхождение: Италия
Форма: Треугольные равиоли с рифлеными краями
Источник: В Benzina в Саут-Парк-Хилл шеф-повар Даниэле Болоньини вводит инъекции нежные трианголи со смесью корня сельдерея и сыра, а сверху нежные пельмени со свежими трюфелями и сыром Грана Падано. $ 29

Бургеры

Наверх

Бургер со свининой

Sunday Vinyl Wine Bar, LoDo
Сестра Тавернетты, занимающаяся прядением винила, превосходно закусывает, дополняя бокал хорошего вина, и этот репертуар включает сочную котлету из свинины в пушистой картофельной булочке с горсткой тонко измельченного салата.Он представлен вместе с кучей хрустящего картофеля фри — простой, но приятный партнер для любого вина, которое вы пьете. $ 18

Бургер со слизью

Цыпленок с раздельными губами, номер 38, RiNo
Это бывшее всплывающее окно от шеф-повара Ultreia Адама Бранца и партнеров Дэвида Райта и Джессики Рихтер нашли постоянный дом в ресторанном зале RiNo номер 38 в сентябре. Горячие сэндвичи с курицей божественны, но мы так жаждем именно Slug Burger. Вдохновленный классикой штата Миссисипи, версия Split Lip состоит из жареной говяжьей котлеты, обогащенной хлебными крошками, множества тонко нарезанных соленых огурцов и соуса в стиле Thousand Island.$ 7

кран

Highland Tap & Burger, несколько заведений
Tap попал в меню этой уважаемой сети бургеров в 2020 году и быстро завоевал расположение фанатиков французского лукового супа (и соуса) в районе Денвера. Грязный, требующий салфеток ресторан Tour de Force состоит из натуральной говяжьей котлеты, швейцарского сыра, французского лукового супа айоли, хрустящей луковой соломки, красного лука и салата и подается с миской теплого говяжьего джуса. $ 15

Экстравагантные блюда, которыми стоит попробовать

Независимо от того, есть ли у вас немного дополнительных денег или недавняя неожиданная выплата на текущий счет, эти блюда стоят потраченных денег.
Наверх

30–50 долларов
Лобстер, приготовленный на пару в баре Manzo Lobster and Oyster Bar
Uptown
Чтобы его когтистые существа были самыми свежими на Переднем хребте, владелец Рич Манзо нанял морского биолога для установки Резервуар с живыми омарами на 2500 галлонов в его ресторане. Ракообразные по рыночной цене готовятся на заказ всего за шесть минут с использованием специальной пароварки, которая обеспечивает сочную, но никогда не резиновую челку за ваши деньги.

$ 54
Утка по-пекински в Ace Eat Serve
Uptown
Шеф-повар Тач Тран использует четырехдневный процесс, чтобы приготовить это китайское блюдо, включая полет уток по-пекински из Индианы и Лонг-Айленда (оба дома для знаменитой утки. -сельскохозяйственные сообщества), сушат птиц в холодильнике и поливают их горячим маслом, чтобы кожа стала хрустящей. Презентация впечатляет, с блестящей резной столешницей из утки и блинчиками му шу, нарезанным зеленым луком и огурцами, маринованным чили, кунжутным хойсином и абрикосовым джемом. Бонус: Во вторник, 19 октября, в Ace Eat Serve будет организована трапеза Ace Peking Duck House для Академии занятости молодежи. Спред в 100 долларов включает одну утку с сопровождающими курсами для четырех человек; зарезервируйте свое место здесь.

$ 60
Charcuterie Board в Blackbelly
Boulder
Мясные элементы на блюде Blackbelly Grand Selection созданы на собственном предприятии под руководством главного мясника Келли Кавачи. На каждую доску входят четыре ее творения, такие как ндуджа с калабрийским чили, салуми из свиной ножки 12 месяцев и террин из свинины, украшенный чили и зеленью Hatch, а также четыре сыра, все из которых сочетаются с такими добавками, как яблоко. чатни, местные соты и домашние соленья.

$ 95
Hot Stone Wagyu at Corrida
Boulder
Команда этого шикарного испанского стейк-хауса накормит вас толстыми ломтиками импортированного японского вагю A5 с безупречной отделкой под мрамор, чтобы приготовить на горячих камнях к вашему столу. В пасту входит хересное джус с говяжьими шкварками и взбитый яичный желток для макания.

$ 225
Sinker в Jax Fish House и Oyster Bar
В нескольких местах
Выберите трех или четырех друзей-халявщиков, чтобы поднять тост за ваше благополучие и помочь вам съесть это сырое блюдо со льдом, наполненное одним фунтом кожуры и -есть креветки; один фунт камчатского краба; 12 очищенных устриц; салат из креветок, осьминогов и кальмаров; Emersum ahi tuna poke; икра икры сига с домашними картофельными чипсами и крем-фреш.(Также доступны меньшие версии за 55 и 110 долларов.)

Акваабская тарелка в африканском гриль-баре

African Grill & Bar — это съедобное знакомство со вторым по величине континентом мира.

Во время вашего первого визита в Lakewood’s African Grill & Bar, где вас, вероятно, встретят владельцы Сильвестр и Теодора Осеи-Фордву или один из их троих детей, заказать блюдо аквааба не составит труда. Аквааба означает «добро пожаловать» на семейном ганском диалекте, и, как и полное меню, компоненты блюда охватывают весь континент.Хотя у вас может возникнуть соблазн возвращаться снова и снова к пробнику для двух человек, разбитому ниже, он предназначен для того, чтобы побудить посетителей исследовать другие предложения повседневного ресторана, от шашлыка из ягненка до супа из пальмового масла и фуфу из маниоки (крахмалистое успокаивающее тесто. мячи). «Иногда нам приходится побуждать людей покупать другой товар», — говорит Теодора. «Люди застревают на этом». Мы понимаем почему. $ 32 —JL

1. Две куриные голени обжариваются, а затем обжариваются во фритюре — простое и традиционное приготовление, — говорит Теодора, часть детства провела в Нигерии, — в результате получается сочное мясо и потрескавшаяся кожа.

2. Пресный пшеничный хлеб, приготовленный на гриле, в Восточной Африке известен как чапати.

3. Индийские иммигранты завезли самосу в Восточную Африку, и треугольные кондитерские карманы особенно популярны в Кении. Osei-Fordwuos наполняют свои аппетитные вегетарианские версии капустой, горохом, луком и согревающими специями, такими как гвоздика.

4. Osei-Fordwuos опираются на кулинарные традиции Ганы, где вырос Сильвестр, для приготовления тушеной капусты и шпината без молока.Овощные смеси в стиле карри получают свой аромат от кусочков моркови, лука и имбиря.

5. Медленно приготовленный в течение семи часов рис с помидорами и джоллофом является фирменным блюдом Западной Африки. (В каждой стране региона есть свои вариации, и «веселые войны» между Ганой и Нигерией особенно страстные.) Традиционно блюдо готовят с белком, но для обслуживания своих вегетарианцев осей-фордуо готовят его без мясо.

6. Как и все в меню, жареные бананы не содержат добавленного сахара, что позволяет бананам сиять естественной сладостью.

Пицца

Наверх

Дьяволо

Redeemer Pizza
RiNo
В июле Спенсер Уайт, Александр Фигура и ЛуЛу Клер, создатели дворца пасты Dio Mio, представили свою долгожданную пиццу Redeemer Pizza в бывшем пространстве Meadowlark Kitchen. С тех пор Denverites выстраиваются в очередь за ломтиками и целыми пирогами в стиле Нью-Йорка, включая Diavolo с моцареллой, пепперончини, пепперони, сопрессата и маринованным чили.Мысленное примечание: кромку закваски даже лучше макать в сторону домашнего ранчо.

Маргарита

Joy Hill
Overland
В этой пиццерии на Южном Бродвее готовят красиво покрытые пузырями пироги, приготовленные на дровах, с изюминкой Колорадо: натуральная закваска (т. Е. Без химических добавок) сделана из местной пшеничной муки, выращенной и измельченной. Вы можете почувствовать разницу в простоте томатного соуса для пиццы «Маргарита», домашней моцареллы, свежего базилика и Грана Падано.

Бруклинский мост

Blue Pan
Congress Park and West Highland
Blue Pan’s Square, пироги в стиле Детройта заслужили множество наград, в том числе высшие награды на международных конкурсах пиццы. И это правильно: тестовая корочка с сырными краями подходит для любого ассортимента начинок. Нам нравится Бруклинский мост, красавица в соусе, украшенная кирпичным сыром, моцареллой, пепперони, колбасой, пекорино и аккуратными кусочками сливочной рикотты.

Пикантный чизкейк в Goed Zuur

Генеральный менеджер и директор сырной программы Goed Zuur делится чизкейком из ресторана Five Points.
Наверх

Рэйчел Смит может быть сертифицирована Американским сыроваренным обществом, но она не высокомерная. Показательный пример: сезонный пикантный чизкейк Goed Zuur. Помимо создания знаменитого вращающегося меню сыров, ориентированного на кислое пиво, в котором представлены продукты от производителей со всего мира, Смит и ее сплоченная команда придумывают фантастические изобретения, такие как осенний рифф на американском десерте.Он состоит из настоянного на ежевики бри Le Delice de Mon Sire, покрытого кроличьим риллетом (пастообразный намаз), цедрой лимона и желе из тимьяна, приготовленных на основе крекера Ritz. У нас были вопросы — и, к счастью, Смит нашел ответы. $ 10

5280: Чизкейк — это обычно десерт. Зачем нужно пикантное?
Рэйчел Смит: Нам нравится творчески интерпретировать различные блюда. Есть мотивация сделать то, что вы обычно не видите, но достаточно знакомо и хорошо сочетается с кислым пивом.

Что вдохновляет на каждую итерацию?
Мы все участвуем в его создании и определенно хотим, чтобы вкус чизкейка был немного легче и четче весной и летом и более тяжелым и насыщенным осенью и зимой. Мы всегда думаем о сочетаниях для него и любим играть с ароматами пива, которое также готовится из разных ингредиентов каждый сезон.

Как нам копать?
Поскольку чизкейк очень нежный, мы подаем его при комнатной температуре.Его едят как пирог с заварным кремом или суфле, он пушистый, сливочный и восхитительный. Если на сковороде еще остались кусочки, вы можете использовать наш [домашний] хлеб, чтобы получить все лишние кусочки. Ничего из этого нельзя тратить.

Birria at Work & Class

Наверх

Как целая коза становится топпером для тако, который тает во рту в Work & Class в Ринете. За последний год биррия появилась в ресторанах Денвера в виде буррито, тако на решетке и даже рамэна, но мясистая мексиканская коза тушеное мясо стало основой Work & Class с тех пор, как восемь лет назад горячая точка RiNo открыла двери перепрофилированных транспортных контейнеров.Там шеф-повар Дана Родригес представляет традиционную версию блюда под названием кабрито (жареный молодой козленок). В настоящее время этот протеин выпускается раз в две недели и поставляется с простым салатом из фасоли гарбанзо и домашними лепешками. Вот что делает кабрито Родригеса КОЗЕЙ.

от 20 до 25: Фунтов кабрито, произведенных из каждой целой козы, которую ресторан получает с ферм в Боулдере, Салиде и Эвансе, а также у собственных мясников

12: Часов. Кусочки козла на костях доводятся до нежного совершенства (это также устраняет привлекательность мяса) перед тем, как провести еще 12 часов в мариновании в смеси гуахильо, чили, лука, чеснока, орегано, розмарина и тмина

22: Кварты богатого коллагеном костного бульона, которые собираются на дне сковороды, когда коза запекает до консистенции, напоминающей кости

20: Теплопроводящие гранитные камни, наслоенные на сковороде с белком и ароматными листьями банана, агавы или авокадо, запекаются в течение ночи

7: Ингредиенты — фасоль гарбанзо, кинза, лук, оливковое масло, сок лайма, соль и перец — в салате, который покрывает ультратягкое кабрито, пропитанное костным бульоном

16 основных каталонских блюд, которые стоит попробовать

Если говорить о еде, Барселона — это не столько испанский город, сколько каталонский.

Автономный регион Каталония, древний регион треугольной формы с 7,5 миллионами жителей, имел свой язык, историю, культуру и традиции на протяжении почти тысячи лет. Хотя сегодня язык может быть тем, что больше всего определяет каталонскую идентичность, его отличительная еда следует за ним. Да и сама столица Каталонии также является бесспорной столицей la cuina catalana — Барселона.

С XII века княжество Каталония находилось в союзе со средневековым королевством Арагон, и вместе они контролировали гигантскую полосу западного Средиземноморья, включая нынешнюю южную Италию, Сицилию, Сардинию, Корсику, Мальту, Балеарские острова. Острова и части Греции.Даже тогда la cuina catalana, уходящая корнями в элементы своего греческого, римского и арабского прошлого, пользовалась большим уважением, поскольку сборники ее рецептов были напечатаны на протяжении всего средневековья ( Llibre de Sent Soví , опубликованная в 1324 году, входит в число древнейшие сохранившиеся рукописи в Европе). Эта кулинария была представителем богатой, независимой культуры, которая включала в себя ее собственную конституцию, законы и политическую структуру, и Каталония сохранила их даже после того, как в 15 веке брак Фердинанда и Изабеллы присоединился к Арагону и Кастилии и заложил основы современного единого общества. Испания.Лишь после падения Барселоны в 1714 году, в конце войны за испанское наследство, Каталония потеряла свою давнюю автономию. Потребовалось бы (за исключением времен Гражданской войны в Испании) более 250 лет, чтобы вернуть его.

Но на протяжении этих столетий регион продолжал укреплять свою самобытность. И его кухня продолжала впитывать влияние, особенно с приходом продуктов из Северной и Южной Америки, в блюдах европейских шеф-поваров, работающих в Барселоне в 19 веке, и от иммигрантов из других частей Испании, привлеченных к экономическому процветанию Каталонии в 1950-х и 1960-х годах. по мере того, как страна становилась более индустриализированной.

Во время диктатуры Франсиско Франко (1939-1975) каталонцы подвергались особенно строгим культурным репрессиям, включая запрет на их язык в общественных местах. И все же каталонская еда не была ни политической, ни политизированной. Даже если временами его было мало, оно всегда было постоянным. Она пережила и недавние потрясения — осенью 2017 года автономия Каталонии была приостановлена, ее парламент распущен, ее лидеры арестованы, а из Мадрида на более чем семь месяцев было введено прямое правление из-за стремления каталонского правительства добиться независимости от Испании.Тем не менее, кухня продолжала процветать и развиваться, поскольку новые волны иммиграции из Латинской Америки, Северной Африки и Европы добавили еще один слой глобальных ингредиентов и вкусов к каталонскому канону.

«Кухня страны — это ее пейзаж в горшке», — гласит изречение, приписываемое ведущему кулинарному писателю Каталонии Хосепу Пла.Эта кухня намного больше, чем прибрежная. Граничит на севере с Пиренейскими горами и Францией, на востоке с 360 милями побережья Средиземного моря, с внутренними участками сельскохозяйственных угодий и сельскохозяйственных равнин, продукты региона попадают на рынки Барселоны и, в конечном итоге, на кухни. Каталонские повара смешивают их разными уникальными способами, тушат mar i muntanya (море и горы) или dolç i salat (сладкое и соленое) в одной кастрюле. Курица с лангустином.Лобстер с шоколадом. Тефтели с каракатицей. Кальмары, фаршированные свининой. Шпинат с кедровыми орешками и изюмом.

Есть и другие отличительные черты каталонской кухни, например, софрегит — сладкая мякоть лука и помидоров, терпеливо приготовленная на оливковом масле. Это не соус, а ароматная основа, на которой строятся бесчисленные блюда. Затем есть пикада, растертая в ступке паста из чеснока, петрушки, миндаля или фундука, а также, возможно, шафрана или даже шоколада (в его древнем виде как специи).Его добавляют ближе к концу приготовления, чтобы все, от чечевицы до тушеного мяса, получило более твердую консистенцию, глубину вкуса и землистость.

Возможно, все это делает каталонскую кухню барокко. Но, как правило, это не так. В центре внимания остается les matèries primes, высококачественные ингредиенты, приготовленные таким образом, чтобы подчеркнуть и усилить присущий им аромат, а не скрыть его. Это одна из причин, по которой в Барселоне 39 крытых продовольственных рынков и тысячи небольших специализированных магазинов. Если цель состоит в том, чтобы полностью попробовать того морского леща, запеченного с щепоткой соли, или тех лесных грибов на гриле, то лучше им быть свежими.

Здесь сезонные подношения часто отмечаются сами по себе: карголада для карголов (улитки), кальсотада, когда кальсотс (местный зеленый лук) созревает в конце зимы, сардинада для сардин летом. Людям здесь особенно нравится делать что-то в группах, а за каталонским столом часто бывает многолюдно, особенно когда праздник — это сама еда.

После смерти Франко в 1975 году только что демократическая Испания написала новую конституцию, и Каталонии была предоставлена ​​автономия во многих вопросах регионального самоуправления, включая восстановление их парламента и контроль над языком и образованием.В 1979 году, когда культура Каталонии начала заметно возрождаться (включая возвращение каталонского языка в качестве языка школьной системы), выдающийся журналист Нестор Лухан предупредил, что его кулинария все еще сталкивается с двумя врагами: la prisa (спешить) ) и туризм. По его словам, посетители, как из Испании, так и за ее пределами, почти не интересовались каталонской кухней. В то время как la prisa остается угрозой практически для каждой традиционной кухни на планете, влияние туризма на каталонскую кухню изменилось.

Сегодня в Барселоне ему угрожает не отсутствие интереса со стороны туристов, а, скорее, сама популярность города. В море глобализации легко упустить из виду многие мощные кулинарные традиции Каталонии и зачастую плохо приготовленную туристическую еду, которую подают посетителям.

Следующие 16 блюд являются классикой каталонской кухни, и вы можете найти их все в Барселоне, столице региона и кулинарном перекрестке. Так что пропустите заранее приготовленную паэлью и гигантскую кружку сангрии на Лас Рамблас или даже чашу зерна в кофейне третьей волны и вместо этого поищите эти блюда.

Pa amb tomàquet

(деревенский хлеб, натертый с томатами и оливковым маслом)

Нет ничего более символичного для каталонского стола, чем pa amb tomàquet, широкие ломтики (обычно) поджаренного деревенского хлеба, натертые с помидорами, обильно сбрызнутые оливковым маслом и посыпанные морской солью. На завтрак, обед, закуску, вяленое мясное ассорти, жареные овощи эскаливада (см. Ниже) или кусок испанской тортильи, а также мясо на гриле или сардины на барбекю, pa amb tomàquet — простой, практичный (он, вероятно, начинался как способ спасти старый хлеб), причем повсеместно.Специально для этого выращивают даже специальный помидор: tomàquets de penjar, маленькие и сильно ароматные помидоры, сплетенные вместе шпагатом в пучки. Собранные летом толстокожие томаки де пенджар могут висеть без охлаждения до весны. Будьте готовы приготовить себе па-амб томак в деревенских ресторанах. Совет от профессионала: чеснок употреблять строго по желанию. Очистите гвоздику и слегка натрите ею хлеб перед помидорами.

Escalivada

(жареный красный перец, баклажаны и лук)

Название блюда происходит от каталонского слова, означающего «готовить на тлеющих углях», что придает жареным красным перцам, баклажанам и луку характерный дымный аромат.Овощи обжаривают целиком, очищают от кожуры, нарезают на длинные полоски, заливают оливковым маслом и подают холодными. Закажите его как закуску с большим количеством томатов.

Esqueixada de bacallà

(соленая треска и салат из помидоров)

С тех пор, как баски начали привозить сушеную и соленую треску в Испанию еще в средние века, повара страны разрабатывали, казалось бы, неисчерпаемое количество способов ее приготовления.Каталонцы разработали собственный ассортимент уникальных блюд бакальи, в том числе очень популярную эскейшаду. Название происходит от каталонского глагола esqueixar (измельчать), относящегося к разорванным вручную кусочкам трески в этом великолепном салате с помидорами, маслинами и оливковым маслом.

Escudella i carn d’olla

(суп из двух блюд)

Этот суп из двух блюд на протяжении веков был основным продуктом питания Каталонии и остается настолько любимым, что его полную версию подают как часть традиционной каталонской рождественской трапезы.По сути, кости и куски мяса (говядина, свинина, птица), большая продолговатая фрикаделька, называемая пилота, нут, а также зелень и овощи варятся для получения ароматного бульона. Их удаляют, и в бульоне готовят короткую тонкую лапшу фидеус или другую небольшую суповую пасту. (На Рождество паста представляет собой большую форму улитки, которая называется «galets de nadal» — буквально «рождественское печенье»). Суп с макаронами (эскуделла в названии) разливают по тарелкам, а carn d’olla ( «Мясо из котелка») и нут подаются на блюде в качестве второго блюда.

Espinacs amb panses i pinyons

(шпинат с изюмом и кедровыми орехами)

Сочетание сладкого и соленого — отличительная черта каталонской кухни, и нигде они не сочетаются так просто — или вкусно — как в шпинате с жирным изюмом и поджаренными кедровыми орехами. Это яркое блюдо так ассоциируется с регионом, что повсюду в Испании оно известно как espinacas a la catalana.

Calçots amb romesco

(кальсотс с соусом ромеско)

Кальсотс — это длинный толстый зеленый лук, созревающий в конце зимы. Жареные на углях, завернутые в газету и принесенные к столу с вогнутой терракотовой черепицей, их обычно едят на открытом воздухе и группами. Половина удовольствия заключается в том, как вы их едите: снимите почерневший внешний слой и протяните сладко-дымную белую мякоть через миску ромеско, толстого соуса из сушеного красного перца, жареных помидоров и чеснока, миндаля, фундука и т. Д. панировочные сухари, оливковое масло и уксус.Наклоните голову назад, держите кальцо как можно выше над собой и медленно опустите в рот. Дрянные нагрудники и пластиковые перчатки, которые предлагают рестораны, рекомендуются новичкам, хорошо одетым или тем, кто не уверен в координации рук и губ. Обычно делают порро из вина с калько. Расположенный на расстоянии вытянутой руки стеклянный стакан с тонким носиком наклоняется вниз, и вино льется в рот. (В идеале; нагрудник может пригодиться и для этого.)

Arròs caldós amb llamàntol

(рисовый суп с лобстером)

Рис «Супи» с лобстером — идеальное сочетание экстравагантности и комфорта.Он включает в себя многие из лучших элементов местной кулинарии, он начинается с карамелизованного лука и основы софрегита из помидоров и заканчивается добавлением толченой пикады из трав, чеснока, миндаля и сушеного красного перца, чтобы сделать блюдо густым и придать ему пышность. ореховый фон. Между этими типичными каталонскими подставками для книг располагаются омары, множество морепродуктов для богатых людей и рис, выращенный на берегу Средиземного моря. Название блюда происходит от caldo (бульон) и должно быть достаточно жидким, чтобы его можно было есть ложкой.Но насколько супа варьируется от кухни к кухне.

Arròs negre amb allioli

(черный рис с аллиолами)

Рыбаки получают все до последней капли от своего улова. Это означает, что ничего не теряется, даже чернила каракатицы. Интенсивная, как уголь, дистилляция моря превращает это влажное блюдо из риса с морепродуктами, выращенного на побережье Коста Брава к северу от Барселоны, во что-то совершенно захватывающее.Ключевым моментом является то, что аллиоли, которые подают на стороне, традиционно (и кропотливо) готовятся путем измельчения чеснока с солью в керамической ступке, а затем добавления оливкового масла по каплям при перемешивании пестиком до образования густой эмульсии. Он идеально уравновешивает естественную сладость чернил.

Canelons de Carn

(каннеллони, фаршированные мясом)

Каталонская кухня вбирает в себя влияния и блюда, и канелоны — тому пример. Канелоны возникли еще в 19 веке благодаря итальянским или италоязычным швейцарским поварам, работавшим в Барселоне, и стали не только очень популярными, но и культовыми.Свернутые квадраты макарон начиняют тушеным и говяжьим фаршем, свининой и курицей, покрывают бешамелем и опускают в духовку, чтобы покрыть тертый сыр корочкой запеканки. Немногие каталонские семьи когда-либо подумали бы о праздновании рождественских праздников без подноса с канелонами, которые традиционно готовятся 26 декабря из остатков escudella i carn d’olla.

Suquet de pescadors

(тушеное мясо рыбака с морским чертом и картофелем)

Хотя в этом простом рыбном рагу не так много жидкости, небольшой кусочек глубоко ароматного соуса — суке, уменьшительное от слова сук (сок) — дал блюду название.Сюке родом из рыбацких деревень на побережье Коста-Брава, где пескадоры готовили блюдо либо на своей лодке в море, либо рядом с ним, вернувшись на берег, используя рыбу, которую не так много продают на рынке. Это, что невероятно, когда-то включало в себя рэп (морской черт), который сегодня остается самой популярной рыбой.

Bacallà a la llauna

(треска соленая, запеченная «на жестяной банке»)

Сушеная и соленая треска была идеальной рыбой для хранения до заморозки. Но после обессоливания путем замачивания и последующей тепловой обработки он имеет вкус лучше, чем свежий продукт.Существует бесчисленное множество рецептов этого ключевого каталонского продукта питания, и bacallà a la llauna — один из лучших. Возникший в ресторанах Барселоны в 18 веке, он готовится в ллауне (прямоугольной форме для выпечки) с оливковым маслом, паприкой и большим количеством нарезанного чеснока.

Mongetes amb botifarra

(белая фасоль со свиными колбасками на гриле)

Многие каталонцы считают это сочетание белой фасоли и свежих жирных сосисок своим национальным блюдом.Это чистая деревенская кухня, которая также широко используется в Барселоне. Обратите внимание на порядок в названии блюда: здесь главное — нежные бобы. Обязательно щедро полейте аллиолами.

Мандонгили обыкновенные и песочные

(тефтели с каракатицей и горошком)

Один из аспектов традиционной каталонской кухни — это сочетание mar i muntanya (море и горы) в одном горшке. Комбинации часто бывают оригинальными, даже неожиданными. Одним из неизменных фаворитов является это блюдо из тушеных фрикаделек (свернутых из равного количества свинины и говядины) с каракатицей и свежим горошком.Обязательно используйте много хлеба, чтобы вытереть жирный, густой соус из пикады.

Cargols a la llauna

(улитки, запеченные «на жестяной банке»)

Приготовленные в остром томатном соусе или тушенные с кроликом, улитки занимают важное место в каталонской кухне. Существует более двух десятков традиционных каталонских рецептов cargols — более чем вдвое больше, чем для курицы. Попробуйте их приготовить на гриле а-ля-лауна. Улитки кладут на противень отверстиями вверх, сбрызгивают оливковым маслом, приправляют солью и перцем, добавляют щепотку мелко нарезанного чеснока и петрушки и готовят в собственном соку.

Мел и мато

(мед со свежим сыром)

Свежий сыр, приправленный медом и украшенный орехами, не может быть более простым десертом. Mató , производимый в Каталонии со времен средневековья из коровьего или козьего молока (или их смеси), представляет собой мягкий сыр с легкой текстурой и великолепной молочной свежестью. Сверху можно посыпать сахаром, но классическим подсластителем является мед.

Crema catalana

(Каталонский крем для ожогов)

Нет более идеального способа закончить трапезу, чем пробить ложкой тонкую корочку жженого сахара до кремообразного заварного крема с ароматом цедры лимона и корицы. Crema catalana похожа на крем-брюле; Каталонский вариант сгущен из молока, яичных желтков и крахмала, а не из цельных яиц и сливок. В местной легенде упоминаются монахини монастыря, которые готовили пирог для приходящего епископа. Флан провалился, и монахини добавили немного жженого сахара поверх жидкой кашицы, чтобы спасти десерт.Когда епископ откусил, он крикнул: «Crema!» — по-каталонски, что означает «жарко!» а также для «сливок».

Джефф Келер , обладатель премии Джеймса Бирда и двух премий IACP в кулинарных книгах, живет в Барселоне с 1996 года. Он является автором семи книг, в том числе La Paella и Испания: рецепты и традиции . Джерард Мораль — фотограф, родившийся в Барселоне и специализирующийся на портретной фотографии, фотографиях из путешествий и образа жизни.

Подпишитесь на Подпишитесь на рассылку новостей Eater

Самые свежие новости из мира продуктов питания каждый день

10 аппетитных блюд, которые стоит попробовать этим летом

Эти 10 блюд представляют собой смесь восхитительных блюд Средиземноморья, Северной Африки и других стран.

Фалафель

Хрустящий и сытный фалафель сам по себе является отличной закуской, его можно положить в лаваш или подать поверх свежей весенней зелени. Сделанные из молотого нута и / или бобов, эти жареные во фритюре полезные кусочки являются обычным явлением в ближневосточной кухне. Заинтересованы в приготовлении собственного фалафеля? Ознакомьтесь с этим рецептом.

Баба гануш

Гладкий и сливочный, этот спред из вареных баклажанов — идеальный баланс сладкого и дымного.Закажите лаваш или свежие овощи, и вы получите прекрасную левантийскую закуску. Посмотрите этот эпический рецепт баба гануш от Печенья и Кейт.

Шакшука

Это североафриканское блюдо из этого североафриканского блюда, состоящего из яиц солнечной стороной поверх густого томатного соуса, станет обильным завтраком, но не исключено, что его можно съесть на ужин. Копнуть в этом блюде ложкой или ломтиком хлеба. Ознакомьтесь с нашим рецептом здесь.

Бурекас

Эти пирожные с начинкой могут быть заполнены картофельным пюре, овощами или сыром и часто присыпаны семенами. Турецкая по происхождению, их израильская форма обычно готовится из фило-теста или слоеного теста. Вот простой рецепт для новичков в приготовлении буреки.

Кебаб

Мясо на гриле на вертеле? Да, пожалуйста. Особенно популярны у израильтян кебабы из говядины и баранины. Ресторан в Израиле даже был назван CNN одним из лучших мест для шашлыка в мире.Обратите внимание на эти стейки-кебабы от Cooking Classy.

Израильский кускус

Также известный как птитим, израильский кускус берет традиционную североафриканскую еду, насыщает ее и добавляет некоторые звездные ингредиенты с местных ферм: семена граната, перец, кабачки и, конечно же, помидоры черри. Кускус — отличное детское блюдо, которое можно сделать более здоровым, если использовать пшеничную муку. У Smitten Kitchen есть отличный рецепт, в котором используются медленно обжаренные виноградные помидоры.

Хачапури

Эти хлебные лодочки с начинкой из сыра и яиц доставят вас прямо к счастью.Хачапури — традиционное грузинское блюдо, становящееся все более популярным в качестве позднего завтрака в Израиле. Попробуйте наш рецепт этого сырного добра.

Израильский салат

Красочный и простой израильский салат с нарезанными кубиками помидорами, огурцами и луком в оливковом масле и небольшим количеством лимонного сока. Свежий и ароматный, это отличный гарнир или дополнение к лавашу с фалафелем.Ознакомьтесь с нашим простым рецептом израильского салата!

Малавах

Похоже на блин, а на вкус как печенье — где вы можете ошибиться? Малавах (также известный как малава) — это жареная выпечка, которую можно есть с томатным соусом или медом. Посмотрите этот рецепт Малаваха (йеменских еврейских блинов) от Food52.

Израильский завтрак

Хорошее начало любого дня, традиционный израильский завтрак представлен во многих вариантах, но большинство спредов включает сыр и хлеб с местными овощами и фруктами, такими как инжир, финики, гранаты, виноград, киви, бананы. , яблоки, вишни, дыни и груши. Получите краткое изложение рецептов израильского завтрака в этом замечательном посте от Serious Eats.

101 азиатское блюдо, которое нужно приготовить перед смертью: откройте для себя новый мир вкусов в аутентичных рецептах: 9781624143823: Tila, Jet: Books

Обзор

«Это рецепты, которые может приготовить любой, но подход Тилы остается верным в отношении идентичности и происхождения блюда.Если у вас нет бабушки азиатского происхождения, Тила позаботится о вас «, — Milwaukee Journal Sentinal.

От автора

Ребенок из Лос-Анджелеса

Я вырос в большом городе Лос-Анджелес, который является идеальным плавильным котлом! В радиусе 10 миль находились Тайский городок
, Корейский квартал, Маленький Токио, Бойл-Хайтс, центральноамериканский район и маленький Филипиногород. Это означало, что я вырос на
человек, ежедневно питаясь этими блюдами национальной кухни, и имел доступ к легендарным заведениям, таким как Spago, Michael’s и Border
Grill.В Лос-Анджелесе такой уникальный кулинарный ландшафт, и я люблю этот город до мозга костей.

Мои китайские бабушка и дедушка переехали в Таиланд, где родились мои родители, а затем мои родители приехали в Лос-Анджелес в
1966 году. Моя бабушка была моим первым учителем кулинарии. Я сидел на стойке и смотрел, как она готовит ужин каждые
ночей. Когда я стал старше, мы ехали на автобусе в Чайнатаун ​​Лос-Анджелеса, ели димсам, покупали продукты на день, затем приходили домой
и готовили. Я видел перед собой тысячи приготовленных обедов и, в конце концов, смог помочь.

Я работал в семейных ресторанах и на рынках. Мне довелось увидеть еду на 360˚, от фермы до рынка, от рынка до ресторана
, а затем приготовить еду за столом. У меня было такое уникальное кулинарное воспитание, и это были только мои первые 15 лет. Затем
в последующие годы привели меня в французскую кулинарную школу, японскую кулинарную школу, а затем я начал работать в
отличных ресторанах в Лос-Анджелесе. Я не торопился, проучившись во многих кулинарных школах в качестве кулинарного педагога. После этого я,
, поработал в корпоративных ресторанах, что привело меня в одно из лучших гостиничных казино в Америке.Все это было до телевидения
. Затем я жил своей собственной версией Food Network Star, меня наставляли такие звезды, как Алтон Браун,
Джада Де Лаурентис и Бобби Флей.

Я привожу в эту книгу все эти годы, эти тысячи часов. Я думаю, что в мире есть два типа поваров.
Первый тип — это те, кто хочет вводить новшества и создавать новые сочетания вкусов. И еще есть тип
, которым я являюсь, ремесленники, которые хотят изучать и готовить продукты из прошлого, которые глубоко повлияли на
и заинтересовали их.Я хочу выучить и приготовить классические блюда, настолько близко познакомиться с ними, что я
могу понять, откуда они взялись. И я хочу знать, почему: почему существует это блюдо и почему оно такое вкусное? По моему мнению, в
почему мы глубже ценим любое блюдо. И я страстно желаю перевести это на общие
термины и сделать их легкими для понимания, демистифицировать их. Я хочу, чтобы их было легко приготовить в любом доме.
Моя цель — максимально приблизить вас к аутентичному и вкусному.Но более того, я хочу, чтобы вы поняли механизм
этих этнических кухонь. Если вы хотите приготовить настоящую вкусную еду, просто следуйте моим указаниям, используя
подходящих ингредиентов. Но если вы действительно хотите понять, почему, суть каждой кухни, прочтите. Прочтите вступление к главе
, заголовки рецептов, где вы найдете все советы и рекомендации. Самородки знаний все для вас, чтобы вы могли их взять. Но ничего из этого не сработает, если на самом деле не приготовить столько блюд, сколько у вас есть мотивации, снова и снова.Как
все, в чем вы хотите хорошо разбираться, тренируйтесь и получайте удовольствие! Эта книга создавалась 25 лет, и я надеюсь, что она принесет вам радость на всю жизнь.

С задней стороны обложки

Названа одной из 10 лучших кулинарных книг 2017 года по версии журнала Los Angeles Times ! Знаменитый шеф-повар, эксперт по азиатской кухне и телеведущий Джет Тила собрал 101 лучший из лучших восточных рецептов, которые каждый домашний повар должен попробовать перед смертью! Блюда подлинные, но уникальные для Джета, основанные на его разнообразном кулинарном опыте, уникальном наследии и путешествиях.Блюда также доступны — благодаря упрощенным технологиям, общему времени приготовления, подходящему для будней и ночей, и ингредиентам, которые сегодня можно найти в большинстве городских продуктовых магазинов. Примеры рецептов включают: последний тайский рецепт, который вам когда-либо понадобится, бабушкин Ло Мейн, классические корейские короткие ребрышки барбекю на кока-коле и отбивные из баранины G’Day Satay. Шеф-повар Джет вырос в разнородной семье — наполовину китайской, наполовину тайской — и в разнообразной части Лос-Анджелеса, где он познакомился как с ресторанной, так и с домашней едой из всех основных кулинарных культур Азии, что дало ему уникально широкие возможности. опыт в азиатской культуре питания.Он сражался с легендарным шеф-поваром Масахару Моримото на Iron Chef America и в настоящее время является судьей на Cutthroat Kitchen в Food Network. В первой книге Джета Тилы представлены его лучшие версии лучших блюд азиатской кухни. В книге будет 101 рецепт и 60 фотографий.

Об авторе

Джет Тила — шеф-повар и медийная личность, который объединил свое уникальное и разнообразное воспитание с формальным образованием в кулинарной школе, чтобы добраться до корней самых знаковых азиатских блюд в западном мире.Он является шеф-поваром трех тайских ресторанов. Что касается телевидения, он участвовал в Iron Chef America , он участвовал в Chopped и The Best Thing I Ever и в настоящее время является судьей на Cutthroat Kitchen . Он живет в Лос-Анджелесе, Калифорния.

80+ Easy Potluck Ideas — ЛУЧШИЕ блюда для вечеринки!

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

Простые и вкусные, это лучшие Easy Potluck Ideas , чтобы накормить толпу.Если вам интересно, что взять с собой на обед, в этой коллекции вы найдете множество закусок, закусок, салатов, гарниров, основных блюд и десертов. Некоторые из них традиционные, другие — новые и креативные, но все они заставят вас попросить рецепты.

Easy Potluck Ideas — лучшие блюда, чтобы накормить толпу!

Весна и лето — это время года для барбекю на заднем дворе, импровизированных пикников и всевозможных мероприятий, где еда является центральным элементом. Это не меняется осенью, когда люди собираются, чтобы посмотреть игры и перекусить по лучшим рецептам.А наступает зима, это сезон отпусков, когда всегда есть повод собраться с друзьями.

Так что вам всегда нужны простые рецепты в режиме ожидания, которые впечатлят и накормят множество людей. Убедитесь, что вы сохранили эту коллекцию, чтобы вернуться в любое время, когда вас приглашают на вечеринку и просят принести блюдо, чтобы поделиться им.

Что такое обед?

Посуда — это любой вид званого обеда или другого собрания, когда все присутствующие приносят блюдо, чтобы поделиться им. Иногда это называют вечеринкой с закрытой посудой, потому что многие приносят что-то приготовленное в запеканке.Это упрощает планирование вечеринок и распределяет расходы между группой.

Теоретически, когда каждый приносит блюдо, у вас есть полное меню и множество разных вещей, которые можно попробовать. Однако очень легко получить дисбаланс, возможно, слишком много десертов и недостаточно гарниров.

Один из способов справиться с этим — попросить людей зарегистрироваться или назначить категорию каждому человеку или семье, чтобы у вас было равномерное распределение. Другой вариант — хозяин подает основное блюдо, а все остальные приносят закуски, гарниры и десерты.

Идеи и советы Potluck

Лучшие рецепты завтрака должны нравиться публике, но есть и практические моменты, о которых следует помнить:

• В зависимости от размера толпы вы можете найти рецепты, которые легко удвоить или утроить.
• Поскольку пища может оставаться в ней на некоторое время, стоит подумать о рецептах, которые можно выдерживать при комнатной температуре.
• Если вам нужно, чтобы еда оставалась холодной, обратите внимание на сервировочные тарелки со льдом.
• Также полезно принести свою сервировочную посуду, возможно, даже одноразовую сервировочную посуду, чтобы не беспокоиться о ее получении.

Как согреть еду на обеде?

• В мультиварке можно хранить горячую еду, а мультиварка с закрывающейся крышкой поможет транспортировать еду, не проливая ее.
• Если у хозяина есть решетки для подогрева, в этом случае вы захотите поставить блюдо в кастрюлях из фольги и поставить на решетку.

Какое блюдо лучше принести на обед?

• Закуски и закуски — соусы, закуски и закуски, такие как вертушки и яйца с пряностями, — отличные способы начать свой обеденный обед.
• Салаты — хотя это может означать традиционный зеленый салат, такие блюда, как картофельный салат, паста или салат из макарон, фруктовый салат и салат из капусты, являются популярными идеями для завтрака.
• Гарниры — для гарнира, чтобы накормить толпу, картофель, печеные бобы и другие овощные запеканки — отличные рецепты для завтрака.
• Рецепты основных блюд — классические запеканки из макарон, такие как лазанья, мясо в горшочках, такое как тушеная свинина или курица, и даже запеченная ветчина, ребрышки или индейка нравятся публике.
• Рецепты десертов — лучшие десерты для завтрака легко подавать и есть, например, печенье, пирожные и батончики, или слоистые десерты, чтобы накормить толпу, например, пышная десертная лазанья или десерт мечты.

Здесь вы найдете несколько удивительных рецептов для всех этих блюд:

НАЖМИТЕ КНОПКИ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТЫ

Ключ к поиску рецептов без глютена:

GF — рецепт без глютена
GFO — рецепт с опцией без глютена

80+ лучших закусок

Все лучшие рецепты для вечеринки.Легко приготовить, транспортировать и подать, эти идеи для закусок и закусок, салатов, гарниров, основных блюд и десертов заставят всех попросить секунды (а может быть, даже рецепт).

Закуски и закуски Potluck

Food объединяет всех, особенно когда вечеринка начинается с восхитительных закусок, восхитительных закусок и даже забавной еды на палочке.

Превратите классический салат в легкую закуску, которую можно подавать с любимой заправкой для макания.Кроме того, они не содержат глютен и содержат мало углеводов. GF