Блюда с грибной икрой: 10 отличных рецептов сытной грибной икры

Содержание

Грибная икра — рецепты с фото на Повар.ру (34 рецепта икры из грибов)

Грибная икра из свежих грибов 4.0

Очень интересная закуска из грибов, моркови, репчатого лука и чеснока. Такая грибная икра получается нежной, сытной и невероятно вкусной. Её можно намазывать на хлебушек или кушать просто без ничего. …далее

Добавил: Алексей Марчук 31.08.2015

Икра из лисичек 3.7

Икра из лисичек получается нежная, деликатного вкуса. Ее можно законсервировать, а можно просто подать к столу как самостоятельное блюдо. Мы всегда готовим ее в сезон лисичек. А вы хотите попробовать? …далее

Добавил: Galate 07.08.2013

Паштет из вешенок 4.7

Паштет из вешенок — замечательная закуска. В ней нейтральный вкус грибов отлично сочетается с жареным луком и морковью. Оттеняет вкус чеснок, который придает небольшую остроту паштету. …далее

Добавил: Зоя Шунина 24.06.2020

Икра из грибов 4.1

Быстрая, легкая закуска из шампиньонов, лука, чеснока и специй. Грибную икру можно добавлять в разные блюда или просто намазывать на бутерброды. Что касается меня, иногда я просто кушаю ее ложками 🙂 …далее

Добавил: Алексей Марчук 02.09.2015

Икра из белых грибов 4.0

Икра из грибов – идеальная начинка для валованов и тарталеток. Она хорошо сочетается со сливочным маслом, сыром и свежей зеленью. Такая икра хорошо хранится на протяжении некоторого времени. …далее

Добавил: Ирина Сотволдиева 12. 12.2015

Паштет грибной 4.7

Сегодня расскажу вам, как приготовить паштет грибной — легкое в создании, низкокалорийное, ароматное и невероятно вкусное блюдо. Его можно использовать для закусок или как дополнение к другим блюдам. …далее

Добавил: Татьяна Перова 24.05.2017

Грибная икра из опят на зиму 3.7

Рецепт приготовления грибной икры из опят на зиму довольно простой. Я люблю, чтобы в готовом продукте чувствовался вкус лесных грибов, поэтому не добавляю почти никаких приправ. Вкусно и натурально! …далее

Добавил: Даша Петрова 08.10.2015

Икра из грибов на зиму 4.2

Грибная икра — это вкусная и популярная заготовка на зиму. Потратив немного времени на ее приготовление, зимой вы приятно удивите своих родных и друзей изумительной закуской или дополнением к гарниру. …далее

Добавил: Владимир Братиков 12.10.2016

Грибная икра из опят 4.4

Грибная икра из опят хороша и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к различного рода блюдам, и как намазка на хлеб. Её легко приготовить и можно долго хранить. …далее

Добавил: Denisija 20.04.2013

Паштет из грибов постный 4.8

Паштет из грибов постный очень прост и вкусен. Эта замечательная закуска украсит и праздничное застолье, и семейный обед или ужин. Она обязательно придется по вкусу вашим гостям и близким! …далее

Добавил: Елена Alex 30.03.2016

Икра из сушеных грибов 3.

9

Если вы любите грибы, то готовите грибочки впрок, не правда ли? Расскажу, как приготовить икру из сушеных грибов. Ее можно готовить небольшими порциями и в течение всего года, это просто. …далее

Добавил: Алла 06.04.2017

Грибная икра из замороженных грибов 5.0

Я люблю овощную икру. Хорошо, когда в холодильнике есть её запас. Получается, что всегда под рукой будет заправка для горячих блюд или же просто закуска, которую можно намазать на хлеб. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 02.03.2017

Икра грибная 4.9

Грибную икру можно использовать для наполнения корзиночек, профитролей, в качестве украшения в сложных закусках или просто намазывать на хлеб или гренки. Будем готовить из шампиньонов! …далее

Добавил: Cuoco 15.10.2018

Икра грибная из опят 3.5

Потрясающе аппетитная, ароматная и действительно очень вкусная икра грибная из опят в домашних условиях — отличная идея для заготовки на зиму. Такая закуска точно не оставит вас равнодушными. …далее

Добавил: Марина Золотцева 13.09.2016

Постная грибная икра 5.0

Хочу предложить вам сытную, очень аппетитную и достаточно простую в приготовлении закуску. Постная грибная икра в домашних условиях подойдет как для завтраков, так и для фуршета или пикника. …далее

Добавил: Марина Золотцева 10.05.2016

Икра из замороженных грибов 3.4

Ближе к зиме стоимость грибов значительно возрастает, поэтому многие замораживают их.

Делюсь рецептом, как приготовить икру из замороженных грибов, которая станет отличной закуской для фуршета. …далее

Добавил: Антон Сорока 14.11.2016

Икра из соленых груздей 4.4

Соленые грузди – это само по себе очень вкусно, однако, если сделать из них икру, вам откроется новый вкус этих грибов. Готовится икра из соленых груздей просто, а подавать ее можно к чему угодно. …далее

Добавил: Antares 22.08.2013

Грибная икра 4.6

Грибная икра, которую можно приготовить всего за час из самых обыкновенных продуктов и в любое время года. В грибной сезон – из опят, а зимой – из вешенок или шампиньонов. …далее

Добавил: Deemmaq 13.02.2019

Паштет 5.0

Я очень люблю всякие «помазушки» на хлеб и тосты. Предлагаю вам рецепт, как приготовить паштет на основе грибов и сливочного масла. Это один из моих любимых вегетарианских паштетиков. …далее

Добавил: Юлия Резник 26.05.2017

Грибная икра из сухих грибов 5.0

Делюсь простым рецептом грибной икры из сухих грибов. Она настолько ароматная, что даже не стану описывать этот запах. Просто приготовьте, и все сами поймете! Отличное дополнение к мясу и гарнирам! …далее

Добавил: Даша Петрова 10.09.2015

Икра из вешенок 5.0

Икра из вешенок — замечательное постное блюдо, полезное, вкусное и сытное. Кусочек свежего хлеба или тост с такой икрой, станет отличным перекусом в любое время дня. …далее

Добавил: Зоя Шунина 05.09.2019

Икра из лисичек на зиму 5.

0

В отличие от всех видов грибной икры, самая вкусная и красивая икра из лисичек. Она имеет очень мягкую консистенцию и бесподобный аромат. Берите на заметку! …далее

Добавил: Лариса Трямкина 23.10.2021

Икра из подберезовиков 5.0

В сезон грибов сделайте эту нежную и очень ароматную грибную икру из подберезовиков. Готовится она просто и быстро, а удовольствие, особенно зимой, получите огромное. …далее

Добавил: Лариса Трямкина 02.09.2020

Грибная икра через мясорубку на зиму 4.5

Когда после прогулки в лесу в вашем лукошке самые разные грибы, и вы не знаете, что с ними делать, приготовить грибную икру через мясорубку — лучшее решение. Она получается очень вкусная и ароматная. …далее

Добавил: Лариса Трямкина 08.08.2020

Икра из подосиновиков 5.0

Подосиновики — одни из самых универсальных грибов. Они хороши в маринованном, жаренном или соленом виде. Но вкуснее всего из них получается икра, такая нежная и плотная одновременно. …далее

Добавил: Лариса Трямкина 21.08.2020

Грибная аджика 4.2

Хочу поделиться интересным вариантом приготовления аджики с грибами. Она совсем не похожа на традиционную, но получается очень вкусной. …далее

Добавил: Катерина 03.10.2020

Грибная икра из рядовок на зиму 5.0

Икра из рядовок получается нежной и плотной одновременно, а какой она имеет аромат. Поэтому если у вас есть возможность, готовьте не задумываясь. Берите на вооружение! …далее

Добавил: Лариса Трямкина 19.10.2021

Икра из сыроежек 5.0

Если вы собрали много сыроежек, то сделайте из них грибную икру на зиму. Ее можно подать на обед или ужин с хлебом, тостами или другой несладкой выпечкой, или использовать как начинку для пирогов. …далее

Добавил: AlenaPrika 18.05.2021

Икра из маринованных опят 5.0

Вкусная икра из маринованных опят — прекрасная закуска для любого застолья. Она получается с легким кисловатым привкусом, поэтому подавать ее нужно с хлебобулочными изделиями или гренками, соусами. …далее

Добавил: AlenaPrika 16.11.2021

Грибная икра с морковью 5.

0

Грибная икра с морковью разнообразит ваше повседневное меню и дополнит семейный обед. Обязательно приготовьте несколько баночек по моему рецепту. …далее

Добавил: Isaenko777 03.09.2019

Грибная икра из маслят 5.0

Ароматную грибную икру из маслят сделать совсем не трудно, главное — отварить грибы в нескольких водах, чтобы они отдали свою муть и грязь. Чтобы закатать икру на зиму, добавляйте в нее уксус и сахар. …далее

Добавил: AlenaPrika 26.10.2020

Грибная икра с морковью и луком 5.0

В качестве зимней заготовки приготовьте вкусную грибную икру с морковью и луком. Зимой такое угощение первым улетит со стола! …далее

Добавил: Isaenko777 02. 09.2019

Грибная икра с чесноком 5.0

Грибная икра с чесноком, с добавлением нежных вкусных сливок — это просто идеальный вариант гарнира для любого блюда. Нежная и аппетитная икра подойдет также для бутербродов. …далее

Добавил: Kamenevaa 12.12.2019

Такая закуска — желанная гостья в каждом доме без исключений. Нежная и сочная, она, как магнит, притягивает поклонников холодных закусок и кулинаров, которые любят быстро и вкусно готовить икру из грибов по рецептам. Её запросто можно подавать отдельно, на полдник, в сочетании с несладкими мучными изделиями. Простой способ приготовления икры из грибов в домашних условиях предполагает использование абсолютно разных грибочков, а также — всевозможные сочетания с овощами, которые делают закуску более сытной и оригинальной. Хотите иметь в запасе своих кулинарных шедевров такое универсальное блюдо, которое, к тому же, можно приготовить в ситуациях острой нехватки времени? Тогда скорее читайте, как сделать грибную икру на скорую руку.

Грибная икра | Рецепт грибной икры с фото

Икра из шампиньонов

Наверняка у многих из нас лежат сейчас в морозильнике собранные осенью грибы. И картошки, жареной с грибами, уже наелись, и суп грибной попробовали, и пирожки жарили. Что же ещё можно приготовить с грибами? Приготовьте грибную икру. Это блюдо — настоящая находка: икру можно намазать на тосты и бутерброды, использовать как начинку для овощей и выпечки или как полуфабрикат для приготовления соусов и супов-пюре. А можно просто есть ложками — уж очень вкусно!

Если никаких заготовок в доме нет, а грибной икры хочется, купите обычные шампиньоны или вешенки в магазине, получится не менее вкусно. Но лесные грибы перед приготовлением обязательно нужно отварить минут 15-20, подсолив воду.

Грибная икра хороша ещё и тем, что может долго храниться в холодильнике в чистой стеклянной посуде. А если вам не хочется возиться с ней каждый раз, то приготовьте побольше, разделите на порции и заморозьте. В нужный момент вы сможете просто достать из морозилки брикетик и разморозить его в микроволновке.

Как приготовить «Грибная икра» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления икры возьмём шампиньоны, 2-3 луковицы, чеснок, растительное масло и специи.

Шаг 2 Ссылка

Шампиньоны помыть и крупно порезать.

Шаг 3 Ссылка

Лук очистить и нарезать полукольцами.

Шаг 4 Ссылка

Разогреть 2-3 столовые ложки растительного масла и обжарить лук до прозрачности. Затем лук переложить в тарелку.

Шаг 5 Ссылка

На этой же сковороде обжарить грибы, добавив щепотку соли.

Шаг 6 Ссылка

Жарить шампиньоны 10-15 минут до испарения лишней жидкости.

Шаг 7 Ссылка

Затем грибы с луком измельчить в блендере в однородную массу.

Шаг 8 Ссылка

Добавить выдавленный через пресс чеснок — хорошо всё перемешать.

Шаг 9 Ссылка

Добавить соль и чёрный молотый перец по вкусу.

Рецепты вкусной грибной икры на зиму

Закуски из грибных солений самые популярные на любом застолье. Чтобы удивить гостей необычной подачей любимого продукта, нужно приготовить особое блюдо. Вкуснейшая икра из грибов может послужить не только закуской, но и основой для приготовления соуса, зраз, начинки для мучных изделий и овощей, добавкой в первые блюда и салаты. Заготовленная на зиму грибная икра — это источник качественного белка и клетчатки, который легко сможет утолить голод.

Содержание:

  1. Выбор и подготовка грибов
  2. Секреты приготовления
  3. Способы приготовления, рецепты грибной икры

Икру можно подавать самостоятельно, просто намазав на кусочек хлеба. Такое блюдо готовится очень просто и быстро, а разнообразие рецептов поможет приготовить множество заготовок с разными вкусовыми оттенками.

Выбор и подготовка грибов

Подбор главного ингредиента – самая важная часть приготовления любого блюда. Для икры подойдут абсолютно любые грибы, от шампиньонов и вешенок до подберезовиков и белых грибочков. Можно смешивать сразу несколько видов и готовить ассорти, но лучше выбирать какой-то один вид. Самое главное – грибочки должны быть крепкими, цельными и не червивыми. Кроме того, икру можно готовить из сушеных, замороженных и маринованных грибов, каждые из которых имеют особенности в подготовке.

  • Сушеные грибы для начала необходимо вымочить в воде 4 часа, после этого воду вылить и отварить в соленой воде.
  • Сырые грибочки почистить, промыть, лесные замочить в подсоленной воде. Затем грибы отварить, первый отвар слить и приступать к дальнейшему приготовлению.

Секреты приготовления

Чтобы сохранить все полезные вещества и приготовить нежную, вкусную икру с тонким грибным ароматом, а также сохранить закатку надолго, не испортив блюдо неправильным хранением, нужно знать некоторые тонкости приготовления этой вкусной заготовки.

  • Хранят икру в темном прохладном помещении в течение 6-18 месяцев, все зависит от способа приготовления.
  • Банки перед закладыванием в них икры обязательно стерилизуют.
  • Готовить икру можно только из тех грибов, в качестве и съедобности которых вы уверены на 100%.
  • Чтобы не опасаться за свое здоровье, лесные грибы перед приготовлением нужно отварить.
  • Если во время хранения крышки на банках «вздулись», а внутри появились пузырьки воздуха, такой продукт нужно выбросить, для употребления в пищу в любом виде он уже непригоден.
  • Икру из грибов можно не закатывать в банки, а разложить по контейнерам и хранить в морозильной камере.

Способы приготовления

Грибную икру на зиму заготавливают различными способами: со стерилизацией и без нее, с добавлением различных продуктов, специй и пряностей. Можно использовать разные грибы, только грибные ножки или шляпки.

Грибы предварительно жарят, варят, солят, каждый вид обработки привносит свой вкусовой оттенок, кроме того, можно приготовить быструю грибную икру в мультиварке. Часто такое блюдо готовят с добавлением овощей и зелени – лука, салатного перца, томатов, моркови, это сделает блюдо более питательным и полезным.

Грибная икра на зиму без стерилизации

Заготовку, приготовленную таким образом, можно хранить в холодном затемненном месте до 1 года, благодаря наличию в составе уксуса и растительного масла. Кроме указанных в рецепте продуктов можно использовать лук, болгарский перец и томаты.

Ингредиенты:

  • 1 кг грибов;
  • 4 головки лука;
  • 1 л воды;
  • 3 дольки чеснока;
  • 1 большая ложка уксуса;
  • соль и перец;
  • 200 мл масла растительного.

Приготовление:

  1. Грибы нарезать на четвертинки, нагреть воду с добавлением соли и готовить грибы 10 минут.
  2. Откинуть их на сито, чтобы стекла вся вода.
  3. Слегка остудить и измельчить с помощью мясорубки, также для этой цели можно использовать блендер.
  4. Лук покрошить мелкими кусочками и обжарить в масле.
  5. Переложить к луку грибы, приправить специями и тушить на самом слабом огне 90 минут.
  6. В конце приготовления влить уксус, перемешать, дать прокипеть и снять с огня.
  7. Разложить по банкам.

Заготовка грибной икры на зиму со стерилизацией

Этот способ приготовления занимает немного больше времени, но он гораздо надежнее, к тому же в процессе готовки можно не использовать уксус. Сам процесс стерилизации несложен, банки наполняют икрой, прикрывают крышками и опускают по плечики в кастрюлю с горячей водой, на дно которой выкладывают полотенце. Доводят до кипения, уменьшают огонь и обрабатывают 25 минут полулитровые банки, 45 минут тару объемом 1 литр.

Такую заготовку можно хранить 12-18 месяцев.

Чтобы приготовить икру из 1,5 кг грибочков, нужно взять помидор, морковь, головку лука и зубок чеснока, соль и перец, а также растительное масло.

Процесс приготовления следующий:

  1. Отварить грибы в соленой воде 20 минут.
  2. Измельчить луковицу и морковь и слегка обжарить.
  3. С томата снять кожицу, порезать мелкими кусочками и добавить к овощам вместе с измельченным с помощью пресса чесноком.
  4. Грибы поджарить на масле в отдельной посуде, добавить к готовым грибам овощи, специи.
  5. Измельчить все в блендере или мясорубке.
  6. Разложить по заранее подготовленным баночкам и провести процедуру стерилизации.
  7. Банки закупорить, перевернуть вверх дном, укутать теплым пледом и подождать, пока они полностью остынут.

Тем, кто любит более пряные грибные заготовки и любит присутствие уксуса в закуске, можно воспользоваться другим рецептом. Понадобится:

  • 1 кг грибов;
  • 600 гр лука;
  • 200 мл растительного масла;
  • 3 ст.л. уксуса;
  • 1,4 литра воды;
  • 150 граммов ассорти зелени по вкусу;
  • соль.

Приготовление:

  1. Грибы измельчить и отварить в течение 25 минут, все время снимая пенку.
  2. Воду слить, грибочки остудить и измельчить через мясорубку либо блендер вместе с обжаренным луком.
  3. Зелень измельчить.
  4. Соединить все ингредиенты, влить уксус и масло, перемешать.
  5. Разложить грибной фарш по баночкам и провести их стерилизацию.
  6. Закатать банки и оставить под теплым одеялом в перевернутом состоянии до остывания.

В мультиварке

Чтобы упростить процесс приготовления грибной икры на зиму еще больше, можно воспользоваться чудо-печкой и незаменимой помощницей всех занятых хозяек – мультиваркой. Грибы для этого нужно заранее отварить в присоленной воде. На 1 кг любых грибочков взять:

  • 2 морковки;
  • 2 головки лука;
  • 5 чесночных долек;
  • 100 граммов растительного масла;
  • 2 ст.л. уксуса;
  • соль с перцем.

Приготовление:

  1. В чашу мультиварки залить половину масла, выложить тертую морковь и измельченный лук.
  2. Готовить полчаса в режиме «Выпечка».
  3. Отваренные грибы обработать с помощью мясорубки, следом прокрутить и обжаренные овощи.
  4. Соединить овощи и грибы с солью, остатками масла, перцем в чаше мультиварки.
  5. Готовить в режиме «Тушение» еще полчаса.
  6. Добавить измельченный чрез давилку чеснок, уксус, хорошо все перемешать и переложить в обработанные заранее банки.

Если заполненные банки закатать без стерилизации, их нужно хранить в холодильнике, не дольше 6 месяцев.

Рецепт острой грибной икры

Добавление горчицы и лимонной кислоты придаст обычно мягкому и нежному вкусу икры остроту и пикантность. Эта закуска идеальна под горячительные напитки и просто порадует любителей закусок «с перчинкой».

Ингредиенты:

  • 1,3 кг грибов;
  • 1 большая ложка горчицы;
  • по 4 ст.л. уксуса и масла;
  • на 1 л воды 4 граммов лимонной кислоты и 40 граммов соли.

Приготовление:

  1. Грибы отварить в течение 25 минут в воде с добавлением соли и лимонной кислоты, соблюдая точные пропорции, указанные в рецепте.
  2. Откинуть на сито, чтобы ушла вся вода.
  3. Измельчить используя мясорубку и влить масло.
  4. В отдельной посуде соединить горчицу и укус, влить смесь к грибному пюре, всыпать специи.
  5. Распределить по банкам, накрыть крышками и стерилизовать в кипящей воде 45 минут, если банки объемом 1 литр.
  6. Закатать и оставить остывать в тепле.

Видеорецепт: грибная икра в мультиварке

Приготовленная своими руками по любимому рецепту, вкусная грибная икра всю зиму будет радовать вас и в будни, и в праздники!

Грибная икра для быстрой закуски

Икру из грибов можно приготовить на один раз для бутербродов или в качестве дополнительного гарнира. Можно использовать в качестве закуски, паштета. А можно заготовить впрок на зиму.

Ингредиенты

грибы 500 г
лук репчатый 2 шт
помидор 1 шт
чеснок 1 зубчик
уксус 9% 1 ч. л.
соль
перец черный
сахар

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

Свежие грибы нужно перебрать, промыть крупно нарезать и отварить в кипящей воде 15 минут.
Затем откинуть на сито.
Все овощи нужно очистить и также крупно нарезать.
На разогретой, смазанной маслом сковороде обжарить овощи в таком порядке:
— чеснок 15 секунд,
— лук 1 минуту,
— помидоры 1-2 минуты.
Добавить к овощам грибы и обжаривать все вместе 5 минут.

Пропустить массу через мясорубку и вернуть на сковороду.

Довести до кипения и томить на небольшом огне 25 минут.
После этого добавить соль, уксус, перец, сахар и прогреть еще 5 минут.
На этом икра готова.
Если вы хотите заготовить ее на зиму, добавлять уксус в расчете 1 ч.л. на 0,5 литровую банку.
Стерилизовать банки с икрой в течение получаса, потом закатывать.
Приятного аппетита!

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Грибная икра: подробный рецепт приготовления

Грибная икра

Единственные живые существа, не представляющие ни растений, ни животных, но очень полезные организму человека, – это грибы. Причём, разнообразие рецептов приготовляемых грибных блюд – великое множество. Не обделены вниманием и зимние заготовки из грибов. Одним из таких блюд (в том числе и зимней заготовкой-закуской) является грибная игра.

Грибная икра: подробный рецепт приготовления

Икра грибная

Из грибной икрой (в качестве одного из ингредиентов) можно готовить всевозможные удивительно вкусные закуски – бутерброды/брускетты/тосты/гренки; невероятно ароматный суп-пюре; фаршировать свежие томаты и варёные яйца. Универсальная икра из грибов, приготовленная с добавлением лайма/лимона.

Состав продуктов-ингредиентов, входящих в грибную икру, прост и бюджетен. Но, несмотря на это, блюдо получается с восхитительным вкусом, настоящий деликатес.

Ещё одно немаловажное достоинство: кушать грибную икру, приготовленную по этому рецепту, можно сразу. Дожидаться зимы совершенно не обязательно.

Продукты-ингредиенты для приготовления грибной икры:

1.Грибы (любые), свежие – 1,5 кг.
2.Лук, острого вкуса, репчатый, свежий – 350 г.
3.Свежая зелень смеси петрушки с укропом (без стебля) – 50 г.
4.Масло рафинированное, растительного сорта – 150 г.
5.Свежий спелый лимон/лайм жёлтого сорта – 300 г.
6.Специи, в том числе соль с чёрным/красным перцем – на свой уникальный вкус.
7.Сахар в пудре/песке – 15 г.
8.Вода чистая минеральная/ключевая (бутилированная) без газа – 3 л.

Подробный пошаговый план приготовления грибной икры.

1.Подготовить грибы. Вымыть их очистить от земли, налипшего сора. Счистить верхнюю кожицу со шляпки и ножки.

2.Очищенные грибы нарезать на небольшие куски любой формы, переложить в кастрюлю и залить водой (чистой минеральной/ключевой). Посолить грибы с водой перед тем, как поставить их на сильный огонь. Варить чуть более часа после закипания на медленном огне, постоянно снимая шумовкой образующуюся пену.

3.Очистить лук, вымыть его и мелко нашинковать.

4.В сковородке прогреть рафинированное масло.

5.В прогретое масло забросить лук и качественно его спассировать.

6.Свежую зелень смеси петрушки с укропом промыть, обсушить и мелко порубить.

7.Отваренные грибы вынуть из отвара. Остудить и немного их обсушить. Переложить в миску.

8.Мясорубкой провернуть отваренные грибы, обжаренный лук вместе с остатками масла, мелко порубленную зелень. Перемешать. Должна получиться однородная масса.

9.Грибную массу переложить в сковородку и поставить тушиться на медленный огонь. Масло, всё до последней капельки, должно попасть в сковородку.

10.Лимоны/лаймы помыть и разрезать пополам. Используя цитрусовую соковыжималку (можно электрическую) отжать сок из всех половинок фрукта.

11.Поучившийся лимонный сок добавить в грибную массу. Положить все специи, в том числе, соль с перцем. Размешать и обжаривать в течение четверти часа, не изменяя силы огня.

12.Полученную грибную икру, горячей, сразу разложить по баночкам. Банки должны быть заранее промытыми, просушенными и простерилизованными. Все закупорить.
13.Перевернуть банки «на крышки» вверх донышком. Укутать их «теплом» (плед, одеяло, старая шуба). Оставить так заготовку на сутки.

14.Убрать заготовку на своё место к остальным зимним закускам.

Рекомендации для этого рецепта.

1.Для того чтобы вкус грибной икры был по-настоящему насыщенным, соли следует взять в 3 раза больше, чем молотого перца.

2.Вода для варки грибов на икру очень важна. У неё не должно быть дополнительных примесей и нехорошего вкуса.

3.Раскладывать приготовленную грибную икру следует по небольшим банкам, объёмом до одного литра.

Грибная икра

Грибная икра по рецепту Николая Табашникова рецепт – Основные блюда. «Еда»

Грибная икра по рецепту Николая Табашникова рецепт – Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Елена Гнедовская порций:  8ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут

Добавить в книгу рецептов61

Никто пока не добавил сюда фотографии. Добавить свою

Добавить
фото

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Репчатый лук

2 головки

Свежие грибы

1 кг

Чеснок

5 зубчиков

Растительное масло

50 мл

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Лук и грибы (лучше всего подойдут белые, подосиновики и лисички) порезать крупными кубиками. Чеснок измельчить. Обжарить в сотейнике лук с чесноком на масле, добавить грибы. Перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Накрыть крышкой и тушить 30 минут на медленном огне, периодически помешивая.

Совет к рецептуРецепт из программы Еда с Алексеем Зиминым, выпуск 2.

Популярные запросы:Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

10 отличных рецептов сытной грибной икры

Пожалуй, одна из самых лучших на сегодняшний день холодных закусок, это грибная икра. Ее не стыдно преподнести гостям на праздничных мероприятиях, да и так просто «с охотки» перекусить, очень даже хорошо.

Ее с радостью кушают взрослые и дети, она прекрасно подходит и в качестве основного блюда, если намазать икру на черный хлебушек или тосты, и в качестве дополнения к какому-то гарниру, и в качестве вкуснейшей начинки для пирожков.

Кроме всего прочего грибная икра, как и кабачковая — это довольно недорогое угощение, которое приготовить можно очень быстро, хранить всю зиму и по надобности открывать гостям или домочадцам.

Расскажу, как можно сделать икру из грибов на зиму по разным рецептам и раскрою несколько важных секретов по приготовлению данного блюда.

  • Грибная икорка с луком и морковкой — домашний рецепт
  • Икра из вареных грибов — заготовка на зиму, закатываем в банках
  • Ароматная икра с грибами и помидорами
  • Икра грибная на зиму из замороженных грибов
  • Как быстро приготовить к столу грибную закуску — икру из шампиньонов (видео)
  • Несколько полезных рекомендаций для икры из грибов, которые закатываются в банках

Вкусная икра из вареных грибов на зиму — фото рецепт пошаговый

В предложенном фото рецепте – самое главное подготовить все компоненты и заранее отварить грибы. Основную работу нужно предоставить мультиварке. Готовка в ней, будет осуществляться легко без каких-либо хлопот. Необходимо просто включить правильный режим, установить таймер и ждать вкусный результат. Эта грибная икра станет хорошим угощением для гостей и домочадцев.

Время приготовления: 1 час 25 минут

Количество: 4 порции

На зиму

Эта закуска получается очень ароматной, пряной. Это объясняется тем, что рецепт приготовления грибной икры на зиму включает много зелени. Блюдо очень красиво смотрится, поэтому смело можете ставить его на праздничный стол. В процессе готовки нет ничего сложного. Даже если вы никогда раньше не занимались консервированием, вы легко с ним справитесь.

Ингредиенты:

  • ассорти грибов: белых, подосиновиков, подберезовиков – 1,5 кг;
  • петрушка свежая – 75 г;
  • лук – 10 маленьких головок;
  • укроп свежий – 75 г;
  • масло постное – 0,3 л;
  • кинза свежая – 75 г;
  • яблочный уксус (6%) – 120 мл;
  • соль – 30 г;
  • вода – 2,25 л.

Способ приготовления:

  1. Грибы вымойте, нарежьте на кусочки. Залейте их водой с солью и варите. Почаще убирайте пенку.
  2. Спустя 40 минут слейте воду, грибы пропустите через мясорубку.
  3. Почистите лук, поджарьте его до появления золотистого цвета, измельчите с помощью мясорубки.
  4. Помойте и обсушите зелень. Меленько нарубите ее.
  5. Перемешайте грибы с луком, зеленью, добавьте уксуса и масла.
  6. Разложите заготовку по небольшим банкам, предварительно простерилизовав их.
  7. На дно большой кастрюли постелите полотенце. Поставьте туда заготовки, прикрытые пластмассовыми крышками. Поставьте кастрюлю на плиту и налейте в нее столько воды, чтобы она не доходила до горлышек банок на несколько сантиметров.
  8. Стерилизуйте минут 40 с того момента, как начнется кипение. Достаньте банки, закройте их стерилизованными крышками.

Грибная икра из опят

Для приготовления икры годятся любые лесные грибы – боровики и подосиновики, маслята и подберезовики. Но одно из первых мест занято икрой из опят – она имеет ярко выраженный грибной вкус, отлично подходит для заготовок. Зимой – это готовая начинка для пирожков и тарталеток, блинчиков или горячих бутербродов, а можно есть и просто так, большой ложкой.

Ингредиенты:

  • Опята свежие – 1 кг.
  • Репчатый лук – 0,3 кг.
  • Морковь свежая – 0,3 кг.
  • Болгарский перец – 0,3 кг.
  • Лавровый лист, пряности, соль, растительное масло.
  • Уксус – 1 ч. л. 9% (на каждую емкость в 0,5 л.).

Алгоритм действий:

  1. Для этой заготовки подходят опята любого размера, лучше всего использовать большие, некрасивой формы, поскольку после измельчения размеры и внешняя красота уже становятся неважны.
  2. Грибы залить на 1 час холодной соленой воды. Теперь их можно абсолютно спокойно мыть, перебирать. Промыть еще в нескольких водах.
  3. Этап второй – варка грибов, делать это нужно в достаточно большом количестве воды с лавровым листом, пряностями и солью (чуть-чуть).
  4. Пока грибы варятся, необходимо приготовить овощи. Репчатый лук с морковью и перцем очистить, промыть. Лук, морковь натереть в разные емкости. Перец болгарский нарезать мелко.
  5. Пассеровать в растительном масле по очереди, сначала лук репчатый, затем в эту же сковороду добавить морковь, затем – перец. Добавить чуть соли и перца.
  6. Грибы откинуть на дуршлаг, слегка охладить. Овощи тоже охладить. И грибы, и овощи пропустить через мясорубку (решетка с мелкими отверстиями).
  7. Икру тушить на небольшом огне в течение полутора часов.
  8. Пока опята тушатся нужно подготовить емкости и крышки – стерилизовать.
  9. Горячую икру из опят расфасовать по емкостям, в каждую сверху долить уксус. Как можно быстрее укупорить и спрятать под толстое одеяло. Дополнительная стерилизация приветствуется.

Зимой вся семья с удовольствием будет ждать грибных вечеров!

Закуска «Опенки»

Особенно вкусной получается грибная икра из опят на зиму. После остывания блюдо такое ароматное, что оторваться от него просто невозможно. Хочется съесть, и причем все сразу.

Продукты:

  • морковь — 0,3 кг;
  • опята свежие — 2,7 кг;
  • томаты — 0,25 кг;
  • лук-репка — 0,25 кг;
  • чеснок — 2 дольки;
  • масло — 60 мл;
  • соль засолочная;
  • перец черный молотый.

Процесс следующий:

  1. Грибочки отсортировать, удалить непригодные в пищу. Зачистить от листиков, мусора и грязи. В отдельной глубокой посудине промыть в холодной жидкости. Выложить во вместительную емкость, залить водой, слегка присолить. Довести до кипения, продолжить приготовление 30-40 минут при среднем нагреве. Откинуть на дуршлаг, для стекания лишнего рассола.
  2. Морковь очистить от кожуры, нарезать ломтика. У лука удалить шелуху, нашинковать полукольцами. Томаты ошпарить крутым кипятком, снять кожицу, нарезать кубиками. Очищенные дольки чеснока пропустить через пресс.
  3. Сковороду поставить на плиту, смазать поверхность маслом, раскалить. Добавлять поочередно овощи, обжарить. Затем в овощную массу добавить специи. Тушить 2-3 минуты.
  4. В другую сковороду, смазанную маслом выложить грибы. Варить четверть часа, регулярно помешивая.
  5. Овощи и грибы по отдельности протереть. Соединить в сотейнике. Разложить по стерильным банкам эту пожалуй самую вкусную грибную икру на зиму. Прикрыть, поставить стерилизоваться на 20 минут. Закатать, перевернуть, укутать махровым полотенцем. После охлаждения убрать в холодное место. Разрешается использовать капроновую крышку.

Икра из опят

Как приготовить икру из белых грибов

Иногда «тихая охота» за боровиками имеет невероятные результаты, а собранных грибов так много, что возникает вопрос с их переработкой. Грибная икра – один из лучших способов заготовки на зиму, особенно в том случае, когда боровики слишком крупные. Если грибов не слишком много, чтобы начинать процесс консервирования, то можно приготовить икру к ужину.

Ингредиенты:

  • Боровики – 1 кг.
  • Томаты – 4 шт. (среднего размера).
  • Чеснок – 3-4 зубка.
  • Растительное масло для обжарки – 50 мл.
  • Сливочное масло – 2 ст. л.
  • Соль, приправы.

Алгоритм действий:

  1. Грибы перебрать, выбрать те, которые пойдут на икру. Тщательно промыть, воду менять несколько раз.
  2. Залить водой, довести до кипения, откинуть на дуршлаг. Этот процесс поможет избавиться от остатков песка и мусора.
  3. Грибы нарезать (можно крупными кусками). Обжарить в смеси растительного и сливочного масла, время 20 минут.
  4. С томатов снять кожицу, это сделать просто, если сделать крестообразный надрез и обдать кипятком.
  5. Через мясорубку пропустить томаты и чуть остывшие белые грибы.
  6. Грибную икру вновь вернуть на сковороду, протушить 10 минут.
  7. В процессе тушения добавить соль, специи, чеснок, мелко порубленный.

Подавать в охлажденном виде, если, конечно, удастся до остывания оградить ее от домочадцев, которые уже сидят вокруг стола с ложками и ломтями черного хлеба.

Традиционный вариант

Классический способ — подготовить все ингредиенты и перекрутить их через мясорубку. Использовать грибы можно различные.

Продукты:

  • масло — 2-3 ст.л.;
  • специи по вкусу;
  • морковь — 250 г;
  • грибы — 1,3 кг;
  • лук-репка — 0,25 кг.

Алгоритм действий:

  1. В первую очередь требуется подготовить лесной ингредиент: перебрать, удалить гнилые и червивые виды. Очистить от прилипших листиков и другой посторонней грязи.
  2. Выложить во вместительную кастрюлю, залить холодной жидкостью. Оставить на 10 минут. Аккуратно промыть руками и ополоснуть под проточной водой. Сложить обратно, залить, посолить. Довести до кипения и варить 30 минут. Процедить, дать стечь лишнему отвару.
  3. Лук, морковь очистить. Нашинковать кубиком или соломкой. Выложить на раскаленную сковороду, смазанную маслом. Пассировать на среднем нагреве.
  4. Готовые продукты смешать, измельчить блендером или через мясорубку. Переложить массу в кастрюлю, добавить соль и по желанию молотый перец. Перемешать, поставить на огонь. При регулярном помешивании тушить 40 минут. Нагрев — минимальный.
  5. Разложить закуску по стерильным банкам, герметично закрыть. Оставить на столе до полного остывания. Хранится икра грибная, приготовленная по рецепту через мясорубку в холодильнике всю зиму.

Икра из грибов

Рецепт грибной икры из маслят

Если грибнику повезет, и он найдет полянку с маслятами, можно быть уверенным, что урожай он соберет хороший. Эти грибы дружно растут большими семейками, замечательно подходят для маринования и приготовления икры. Для первого блюда маслята должны быть очень маленькими и красивыми, для грибной икры подойдут большие, поломанные, некондиционные.

Ингредиенты:

  • Маслята – 1 кг.
  • Соль – 1,5 ч. л.
  • Сахар – 1 ч. л.
  • Лук репчатый – 0,8 кг.
  • Лавр, гвоздика – по 2 шт.
  • Черный перец – ½ ч. л.
  • Чеснок – 8 зубков.
  • Растительное масло.

Алгоритм действий:

  1. Этап первый, не совсем приятный – переборка и чистка. С каждого масленка нужно снять скользкую, липкую шкурку. Тогда грибная икра будет очень светлая и аппетитная.
  2. Затем грибы промыть и оправить вариться, причем первый раз только довести до кипения, еще раз хорошенько промыть. А затем долить воду, посолить слегка и варить до готовности.
  3. Опять на дуршлаг и оставить для охлаждения. После измельчить маслята, используя мясорубку.
  4. В отдельную емкость перекрутить лук репчатый. Отправить для пассерования на сковородку с растительным маслом.
  5. После появления золотистого цвета, добавить перекрученные маслята. Тушить 60 минут.
  6. Добавить сахар, перец, лавр, гвоздику, выдавленный через пресс чеснок.
  7. Разложить икру по стеклянным емкостям, плотно укупорить.

Место хранения в холодильнике, срок – полгода. Уверены, домочадцам так понравится икра из маслят, что больше квартала баночки не выстоят.

Чтобы икорка получилась на славу, надо знать несколько правил ее приготовлении:

  1. Отбор несъедобных, червивых или гнилых грибов – это самых важный этап.
  2. Хорошая сортировка и чистка продуктов, стерильная посуда, пастеризация – это важные моменты. Все это позволить убить патогенную флору.
  3. Грибы имеют плотную структуру, поэтому они готовятся дольше остальных ингредиентов.
  4. Хорошая герметизация банок очень важна. От этого увеличивается срок хранения и безопасность закуски.
  5. Использование специй преображает вкус блюда. А еще они имеют антимикробный эффект, например, лавр, куркума или перец.
  6. Открытую баночку с икрой храним в холоде не более 5 дней.

Вот и все секреты. Готовьте с удовольствием — зимой будете вспоминать лето!

Буду рада Вашим комментариям репосту.

Икра грибная из лисичек

Еще один вид грибов практически всегда радует богатым урожаем – это лисички. Рыжие красавицы тоже растут группками, дружно встречая любителей тихой охоты. Икра из лисичек хороша по многим позициям, не последнее место занимает эстетика. Зимой прозрачные емкости с ярко-оранжевой икрой – маленький привет из солнечного лета и золотой осени.

Ингредиенты:

  • Лисички – 1 кг.
  • Морковь – 0,3 кг.
  • Лук репчатый – 0,3 кг.
  • Масло растительное – 100-150 мл.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Перец душистый – 0,5 ч. л.
  • Уксус – 1 ст. л. (9%).

Алгоритм действий:

  1. Этап первый – традиционный, лисички нужно перебрать, причем тщательно, поскольку эти грибы очень любят цеплять на себя сосновые иголки и другой лесной мусор. Ножом счистить песок с ножек, при необходимости обрезать их. Грибы промыть, опять со всем тщанием подойти к этому процессу.
  2. Далее предлагается два варианта развития событий: первый – грибы отварить и перекрутить через мясорубку, второй – отправить на мясорубку сырыми, избежав процесса варки.
  3. Переложить перекрученные лисички в сотейник или кастрюлю с толстыми стенками. Долить растительное масло. Тушить 60 минут.
  4. Пока идет процесс тушения лисичек, нужно подготовить овощи. Способ тоже традиционный – очистить, промыть.
  5. Нарезать лук, натереть морковь. Пассеровать в отдельной емкости.
  6. Соединить лисички и овощи. Всыпать соль и перец душистый.
  7. Тушить еще 20 минут. Влить 1 ст. л. уксуса, сразу выключать и фасовать по стерилизованной таре.

Можно лисички оставить для охлаждения и подачи к ужину, уж как домочадцы обрадуются.

Грибная икра на зиму с морковью, помидорами и луком

В предлагаемом рецепте содержатся овощи, которые лишь слегка подчеркивают естественный вкус грибов.

Приготовление:

1. Все необходимые составляющие для приготовления рецепта перед вами. Обычным способом их почистим.

2. Почищенные и помытые грибы разрезаем на кусочки и опускаем в кастрюлю с водой. Кастрюлю ставим на огонь, доводим до кипения, снимаем пену и варим 5 минут.

3. Выключаем огонь и обмываем грибы холодной водой.

4. Затем прокручиваем грибы через мясорубку вместе с овощами.

5. Всю перекрученную массу помещаем в кастрюлю, в которой будем тушить грибы.

Чтобы сохранились ароматические и вкусовые качества грибов, нельзя злоупотреблять перцем, специями и солью. Их добавляют, но так, чтобы сами они остро не чувствовались.

6. К содержимому в кастрюле добавляем: 250 г растительного масла, 1 ст. ложку соли и немного молотого черного перца. Все перемешиваем и ставим на огонь. Стоим рядом перемешиваем и как только появятся признаки закипания, сразу огонь убавляем. При слабом кипении на небольшом огне варим 40-50 минут.

7. Варим массу часто помешивая, пробуем на вкус и при необходимости добавляем еще соль. Не забываем о том, что грибная икра готовится на зиму.

8. В горячем состоянии раскладываем массу в стерилизованные банки. Сверху на икру наливаем немного горячего подсолнечного масла.

9. Закатываем банки крышками.

10. Банки нужно хранить в холодильнике.

Икра из грибов с луком, морковью и чесноком

Грибная икра – одно из самых любимых блюд, хорошо сочетающееся с разными овощами, мясом. Это вкусная начинка для тонких блинчиков и пирогов из дрожжевого теста. Но сама по себе икра бывает пресной, не спасают ее даже специи, поэтому хозяйки и придумали готовить ее с морковью, она улучшает цвет блюда, с луком и чесноком, которые придают потрясающий аромат.

Ингредиенты:

  • Лесные грибы (боровики, подосиновики или лисички) – 0,5 кг.
  • Морковь – 1-2 шт.
  • Лук репчатый – 1-2 шт.
  • Чеснок – 3-4 зубка.
  • Соль, пряности.
  • Масло растительное для обжаривания.

Алгоритм действий:

  1. Приготовление блюда придется начать с перебирания и мытья грибов. Мыть тщательно, убирая лесной мусор, травинки, иголки сосны или елки.
  2. Белые грибы либо лисички можно сразу отправлять на сковороду, где разогревается растительное масло. Другие грибы рекомендуется отварить (20 минут). Жарить грибы четверть часа.
  3. В отдельной сковороде в течение 15 минут пассеровать нарезанный репчатый лук.
  4. В третьей – обжарить морковь, которую предварительно натереть.
  5. Отправить в блендер обжаренные грибы, пассерованные овощи, свежий чеснок, очищенный и пропущенный сквозь пресс.
  6. Посолить, добавить пряности, например, паприку и душистый перец и протушить все вместе еще минут 5-10.

Дегустатор не сможет сказать сразу, что же лучше – вкус или аромат.

Из груздей

Прекрасная закуска для праздничного стола —икра из соленых грибов. Быстрое приготовление позволяет делать блюдо прямо перед подачей на стол.

Продукты:

  • лук-репчатый белый — 200 г;
  • масло — 100 мл;
  • перец молотый;
  • грузди соленый — 550 г;
  • свежий укроп — 50 г;
  • соль засолочная.

Как делать грибную икру:

  1. Лук очистить, ополоснуть и нашинковать мелким кубиком. Сковороду установить на плиту, добавить масла, раскалить. Пассировать до золотистого цвета или прозрачности. Главное, чтобы овощ был мягким.
  2. Грибы соленые достать из тары, выложить в дуршлаг и ополоснуть кипяченой или отфильтрованной водой. Поставить и дождаться полного стекания лишней жидкости. Сухие грибы измельчить в мясорубке вместе с луком. Добавить соль, перец и мелкорубленую зелень. Тщательно перемешать, оставить на столе на 10-15 минут для полного растворения сыпучего ингредиента.
  3. Готовую закуску выложить в тарелку или в стерильные банки. Прикрыть пластиковыми крышками, убрать на хранение в холодильник.

С зеленью закуску необходимо употребить в течение 10 дней после приготовления, а без — до 1 месяца.

Грибная икра с помидорами — очень вкусный рецепт

Кроме лука и чеснока, икра из грибов хорошо сочетается с морковью и томатами, эти овощи придают готовому блюду красивый, аппетитный цвет. Грибная икра с томатами – хорошо стоит зимой, особенно в прохладном месте.

Ингредиенты:

  • Грибы (боровики или маслята, опята или лисички) – 2 кг.
  • Томаты – 1 кг.
  • Репчатый лук – 0,5 кг (или больше, до 1 кг.).
  • Масло растительное.
  • Уксус – 2 ст. л.

Алгоритм действий:

  1. На старте заготовки нужно очистить грибы от мусора, с маслят снять скользкую кожицу.
  2. Проварить 15-20 минут. Отправить на обжарку в горячее растительное масло.
  3. С томатов снять кожицу, это удобно делать, обдав их кипятком. Если не снимать, то кусочки кожицы будут чувствоваться в конечном блюде.
  4. Томаты измельчить в пюре. Лук порубить мелко.
  5. Отправить к грибной икре. Тушить 1–1,5 часа.
  6. Влить уксус. Приступить к расфасовке по стерилизованным емкостям.

Выдержать под теплым одеялом или пледом еще сутки.

Закуска «Нежная беляночка»

Белые грибы — самые вкусные и ароматные. Консервированные закуски и салаты из них получаются насыщенными и незабываемыми. Готово блюдо украсит любой праздничный стол или насытит холодный зимний вечер яркими нотками. Рассмотрим как приготовить грибную икру из вареных грибов.

Продукты:

  • белые грибы — 1,1 кг;
  • спелые томаты — 0,9 кг;
  • морковь — 200 г;
  • уксус столовый — 90 мл;
  • масло — 30-60 мл;
  • лук-репка — 150 г.

Приступим:

  1. Лесной ингредиент очистить от мусора, вырезать гнилые части. Ополоснуть в нескольких водах. Выложить в кастрюлю, посолить и отварить до готовности. Процедить через дуршлаг, оставить стекать лишнюю влагу.
  2. Томаты ополоснуть, убрать остатки от плодоножки. Разрезать на несколько частей, выложить в чашу и измельчить блендером.
  3. Остывшие грибы порубить аналогично, как и помидоры. Переложить в отдельную тару.
  4. Очистить лук от шелухи. Мелко порубить кубиком. Пассировать на масле, предварительно его раскалив в сковороде с толстым дном. Обработанную морковь нашинковать на терке среднего размера. Добавить к луку, продолжить обжарку до мягкости ингредиентов.
  5. Влить томатную смесь, собственного приготовления. Довести до кипения и варить при среднем нагреве до тех пор, пока не получится однородный соус.
  6. Добавить грибную массу, тушить при медленном нагреве в течение 30 минут. Попробовать на вкус, по необходимости увеличить время приготовления.
  7. Вылить кислоту, посолить, поперчить, варить 5-6 минут. Горячую икру из белых грибов разложить по стерильным емкостям, закатать. Оставить на кухонном столе до полного остывания. После убрать в холодное место на хранение.

Как приготовить икру из замороженных грибов

Иногда грибной урожай такой огромный, что делать какие-то заготовки после переборки и мытья, сил уже нет. Тогда многие хозяйки просто отваривают грибочки, а потом замораживают. Из такого полуфабриката можно не только варить суп, но и готовить вкусную грибную икру.

Ингредиенты:

  • Грибы (любые) замороженные – 0,3 кг.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Соль, специи, зелень.
  • Растительное масло.
  • Сметана – 150 гр.

Алгоритм действий:

  1. Грибы разморозить, выложив на дуршлаг, поскольку жидкости все равно будет много.
  2. Лук очистить, пассеровать, использую глубокую сковороду с разогретым маслом.
  3. Грибы порубить мелко, отправить к репчатому луку. Жарить до появления вкусного аромата.
  4. Теперь можно солить, перчить. Остается влить сметану и потушить еще 5 минут.

Готовая икра имеет яркий вкус, приятную консистенцию (чувствуются кусочки грибов), подходит для тарталеток и горячих бутербродов.

Из свежих грибов

Икра из свежих грибов отличная закрутка. Она подойдет для бутербродов, тарталеток и других закусок.

Ингредиенты:

  • 1 кг свежих грибочков;
  • 1 большая луковка;
  • 200 г морковки;
  • 2 чесночных зубков;
  • постное масло;
  • чуть-чуть соли и черного перчика.

Свежие грибочки чистим, перебираем и тщательно моем. Режем их кусочками, варим до готовности с солью. Чистим луковицу, режем кубиком и пассируем до прозрачности. Потом забрасываем тертую морковку, кашицу из чеснока. Присаливаем, томим при слабом нагреве 20 минут в закрытой посуде.

В блендере перемалываем вареные грибочки, соединяем их с поджаркой, приправляем специями. Распределяем горячую массу по подготовленной таре и закручиваем.

Рецепт икры из сушенных грибов

Если лес порадовал богатым урожаем, а на даче есть печка или электрическая сушилка для овощей, то процесс переработки грибов превращается в удовольствие. Сушеные грибы, во-первых, сохраняют вкус, во-вторых, имеют более выраженный аромат, в-третьих, хорошо хранятся. И из них, кстати, получается неплохая грибная икра.

Ингредиенты:

  • Грибы сушеные (в идеале боровики) – 350 гр.
  • Репчатый лук – 1-2 головки (в зависимости от размера).
  • Острый перец (молотый), соль.
  • Растительное масло.

Алгоритм действий:

  1. Подготовительный этап займет больше всего времени. Сушеным грибам нужно вернуть почти «первоначальный вид», для этого нужно залить их водой, оставить на 3 часа.
  2. Затем воду поменять, грибы отварить, пока не будут полностью готовы.
  3. Далее грибочки нужно измельчить: вариант первый – порубить ножом, как можно мельче, вариант второй – мясорубка (блендер).
  4. Репчатый лук очистить, вымыть. Мелко порубить и пассеровать на масле.
  5. Соединить вместе в блендере, посолить и поперчить.

Такая икра хороша и для начинки пирогов, и для закусок, если разложить ее по тарталеткам или на крекеры.

Закуска «Сушеная»

Особенность рецепта — использование сушеных грибов. Икру разрешается подавать сразу к столу после приготовления. Ароматная закуска по внешнему виду и консистенции напоминает паштет, которые можно использовать для пиццы, пирожков, бутербродов.

Продукты:

  • уксус — 20 мл;
  • грибы сушеные — 0,25 кг;
  • лук-репка — 0,25 кг;
  • несколько перышков зеленого лука;
  • перец молотый, соль;
  • молоко — 0,5 стакана;
  • масло растительное — 80 мл;
  • сахар-песок — 20 г;
  • масло оливы — 40 мл.

Действия таковы:

  1. Грибы выложить в удобную пластиковую миску, залить водой, прикрыть и оставить на столе на 2 часа. После увеличения в объеме, сварить до готовности в соленой воде. Процедить и соединить в отдельной кастрюле с молоком. Оставить на 30 минут.
  2. Репчатый лук очистить от шелухи. Одну головку мелко порубить кубиком. Обжарить до мягкого состояния на масле. Остальной лук нарезать аналогично, но подвергать термической обработке не нужно.
  3. Грибы процедить через сито. Соединить с жаренным и свежим луком. Используя блендер измельчить. Влить масло оливы, кислоту, засыпать специи, размешать. Если закуска подается сразу же на стол, тогда требуется посыпать мелкорубленой зеленью. Для хранения на зиму грибную икру из сухих грибов: разложить по стерильным банкам, простерилизовать 20 минут. Закатать, остудить и убрать в холодильник.

Икра из сушеных грибов

Из опят­

Закуска получается не только очень вкусной, но и красивой по цвету, благодаря помидорам, которые входят в состав. Вы сами можете убедиться в этом, если посмотрите на фото с ее изображением. Вам обязательно надо запомнить, как приготовить икру из опят. Вы сможете удивить этим блюдом своих близких, друзей, гостей. Читайте, как готовить эту замечательную закуску.

Ингредиенты:

  • опята – 1,5 кг;
  • перец черный (горошек) – 8-9 шт.;
  • томаты – 1,5 кг;
  • сахар – 30 г;
  • лук – 1,5 кг;
  • соль – 15 г;
  • паста томатная – 75 мл;
  • масло постное – 0,3 л.

Способ приготовления:

  1. Сварите опенки в присоленной воде.
  2. Помидоры ошпарьте кипятком и аккуратно снимите с них шкурку.
  3. Лук почистите и порежьте мелко.
  4. Грибы и все овощи измельчите мясорубкой либо блендером.
  5. Поместите продукты в кастрюлю. Туда добавьте масла, соли, сахара, томатной пасты.
  6. Поставьте кастрюлю на маленький огонь и тушите час под крышкой. Почаще перемешивайте икру.
  7. В банки, прошедшие стерилизацию, разложите горошки перца. Распределите по ним икру. Переверните банки, предварительно закрыв их крышками, и укутайте в теплый плед. Когда они остынут, переместите их в прохладную комнату.

  • Варенье из тыквы: рецепты
  • Салаты с красной икрой — пошаговые рецепты приготовления с крабовыми палочками, морепродуктами или рыбой
  • Салат из свеклы на зиму — рецепты с фото

Подготовка опят

Опята от многих других грибов отличаются чистыми шляпками и ножками — без песка, сучков и кусочков сухих листьев, благодаря тому, что растут на пнях. Их легко обрабатывать перед кулинарными процедурами.

Вся обработка сводится к сортировке и промыванию под струёй воды. Тщательно осмотрите каждый гриб — нужно убедиться, что в вашу корзину не попал случайно ядовитый.

Мнение эксперта

Мельников Владимир Михайлович

Знает 1000 способов как приготовить, засолить и замариновать любые виды грибов

Я всегда срезаю все повреждённые участки, удаляю перезревшие грибы. Потом выкладываю опята в сито маленькими пригоршнями и прополаскиваю под прохладной струёй. Наполняю грибами толстостенную кастрюлю, покрытую эмалью, заливаю водой, чтобы она скрывала опята целиком, и не забываю посолить (на 1 литр воды 1 маленькая горсточка соли).

Отваривать опята требуется 20-30 минут после того, как они начнут кипеть. Убирайте своевременно пену, которая будет образовываться во время отваривания опят.

Окончив варить, отбросьте опятки на сито и ополосните прохладной водой. Теперь можно приготовить из них икорные закуски по различным рецептам.

Приготовление грибной икры – советы шеф-поваров

Делайте закуску, придерживаясь следующих рекомендаций:

  1. Если вы собрались приготовить грибную икру из условно съедобных грибов, то сначала замочите их в воде с солью и лимонной кислотой.
  2. Больше всего для закуски подойдет опенок, лисички.
  3. Любые грибы для приготовления икры нужно варить не меньше 40 минут. Если будете ее закатывать, то понадобится обжарить все овощи, которые входят в состав рецепта.
  4. Икру в открытом состоянии допустимо хранить в холодильнике не дольше пяти суток.
  5. Если будете хранить заготовку в тепле, то лучше закрывайте ее металлическими крышками. В остальных случаях предпочтительнее брать капроновые.

Секреты мастерства

В грибную икру из шампиньонов кладут измельченные грибы, овощи и приправы. Измельчать можно разными способами, тут все остается на усмотрение хозяйки. Некоторые режут все составляющие на небольшие кусочки, а другие кулинары предпочитают использовать в качестве помощника блендер или мясорубку. В последнем случае получится паштет или пюре.

Такая икра может подаваться на стол как самостоятельная закуска или в качестве начинки для бутербродов. Использовать данный продукт можно каждый день, но его будет не стыдно поставить и на праздничный стол.

Использовать для приготовления блюда можно не только шампиньоны, но и другие виды съедобных грибов. Очень ароматная икра получается из груздей, маслят, белых или подтопольников.

Общие рекомендации по приготовлению вкусной грибной икры звучат следующим образом:

  • Главные компоненты в рецепте необходимо предварительно обработать. Грибы обязательно перебирают, чистят и промывают.
  • Использовать для икры из шампиньонов можно не только шляпки, но и ножки.
  • Прежде чем готовить грибы (имеются в виду остальные разновидности), их нужно вымочить в холодной воде, проварить в слабосоленом растворе, а затем обжарить.
  • Конечный продукт должен иметь однородную консистенцию, чтобы получить идеальный результат, можно использовать кухонную технику.
  • Сохранить закуску в зимнее время помогут простерилизованные банки.

Что касается размеров банок, то рекомендуется брать такие, чей объем не превышает одного литра.

Варианты приготовления

Вот мы с вами и ознакомились с простыми рецептами икры из грибов, которая пригодится на все случаи жизни. А теперь хочу оставить для вас еще некоторые идеи вкусных и полезных блюд, которые всегда будут уместны на вашем обеденном столе.

  • Очень вкусными получаются кабачки в томатном соусе. Это кушанье относится к летним блюдам, но можно готовить и зимой из замороженных овощей. Их можно сделать острыми или кисло-сладкими, все на любителя. Мы предпочитаем второй вариант и даже дети не могут от них отказаться.

  • Продолжая тему этого овоща, оставлю для вас очень простой рецепт вкусной кабачковой икры. Для ее приготовления достаточно полчаса, но блюдо станет отличным дополнением вашего легкого обеда или ужина. Икру можно есть горячей и холодной и хранить в холодильнике до 7 дней. Рекомендую воспользоваться этим рецептом уже в ближайшее время.

  • Все мы знаем, что овощи полезны, и их нужно употреблять ежедневно. Как хорошо, что на сегодняшний день умелые кулинары создали простые рецепты зимней закатки. Ведь так приятно зимой открыть баночку с любимыми овощами и насладиться их вкусом. Хочу рассказать вам бесподобный рецепт фаршированных зеленых помидоров на зиму. Это блюдо можно отнести к бюджетному варианту, но по вкусу оно не уступает другой подобной закуске. Думаю, ваша семья и гости будут только рады зимой таким аппетитным помидорам.
  • А вот довольно популярный рецепт фасоли в томатном соусе на зиму. Скажу честно, рецепт этого блюда я узнала сравнительно недавно, а сейчас для его хранения у меня есть отдельная полка. Знаете, очень спасает вечером: когда времени не так много, запекаю в духовке мясо и подаю к нему фасоль. Что еще для счастья нужно?

Уважаемые кулинары, надеюсь, сегодня мои рецепты помогли вам сделать вкусную грибную икру и вы уже сохранили для себя некоторые из моих рекомендаций.

Если у вас появились какие-либо замечания или дополнения, напишите их в комментариях, я не оставлю их без внимания. А теперь хочу пожелать вам кулинарных успехов и приятного аппетита.

Технология приготовления

Шампиньоны необходимо помыть и отварить в подсоленной воде (10 минут), слить в дуршлаг, а после того как вода стечет, переложить в блендер и измельчить.

Необходимое количество растительного масла наливают в сковородку. Лук почистить и порубить на мелкие кусочки. Нарезку переложить в сковородку и обжарить до получения золотистой корочки.

Морковку помыть, почистить, натереть на терке и добавить к луку.

Выложить к уже имеющимся ингредиентам в сковороде измельченные шампиньоны. Все тщательно перемешать и продолжать жарку.

Добавляют соль, приправы, уксус. Компоненты перемешивают, затем убавляют огонь, сковороду закрывают крышкой. Все остается на плите еще на 15 минут.

Приготовленную икру прямо в горячем виде раскладывают по подготовленным и прошедшим стерилизацию банкам, закрывают крышками.

После того как банки остынут, их нужно поместить на хранение в прохладное место.

Пошаговая инструкция

Лук нарезают произвольно. Это могут быть кубики или полукольца. Рекомендуется резать некрупно, что поможет продукту быстрее размягчиться во время обжарки. К тому же мелкие кусочки не будут сильно впитывать масло.

Грибы сполоснуть в воде, очистить шляпки от тонкой пленки и немного укоротить ножки, шампиньоны порезать на небольшие кусочки.

Масло разогревают в сковороде до кипящего состояния, а затем в него отправляют лук. Продукт обжаривают до появления золотистой корочки. Лук отодвигают на край сковородки и добавляют грибы.

Рекомендуется увеличить огонь для более быстрого выпаривания сока, спустя 60 секунд перемешать с луком и продолжать обжаривание, немного уменьшив мощность плиты.

Обжарка проводится до полной готовности продуктов, которые потом нужно остудить.

Отваривают яйца, охлаждают и режут кусочками небольшого размера.

Нарезку переложить в тарелку с невысокими бортиками и размять с помощью ложки до мелкой фракции. Можно отложить небольшую часть вареных яиц, чтобы украсить закуску.

Для получения грибной икры из шампиньонов на зиму, по рецепту нужно положить обжаренные грибы, лук и оставшееся в сковороде масло в блендер и измельчить до однородной массы. Она должна иметь консистенцию крема.

Чеснок натирают на мелкой терке, также можно использовать специальную давилку. Окончательная обработка продукта проводится в ступке.

Соединить все компоненты (яйцо, чеснок, грибы) и тщательно перемешать.

Зеленый лук нарезают мелкими кусочками и добавляют в грибную икру. Некоторые хозяйки дополнительно кладут другие виды зелени. Хорошие вкусовые качества получаются при добавлении укропа, петрушки, кинзы, сельдерея. Заменить свежую зелень можно на сушеные травы.

Соль и перец добавляют по вкусу.

Икра из шампиньонов будет гораздо вкуснее, если дать ей настояться, а потому можно сделать некоторый запас такой вкусной закуски. Есть здесь маленькая хитрость: при добавлении яиц срок хранения уменьшается до двух суток.

Сколько хранятся грибные заготовки?

Икра без стерилизации (свежеприготовленная) хранится, как обычный продукт: в холодильнике – несколько дней, закатанная в банки под жестяной крышкой – до года, но не больше.

Правила хранения икры из груздей

Важно помнить, что готовая икра не предназначена для длительного сберегания, ее нужно съесть как можно быстрее. Хранится она в прохладном месте ограниченный период времени.

Для продукта, упакованного в стеклянные банки, правила стандартные, как и для обычной домашней консервации: несколько месяцев (обычно до нового урожая).

Любые проявления помутнения, осадка, подозрительных включений в икре во время хранения не допускаются: ее придется выкинуть, чтобы не получить пищевое отравление.

Варианты подачи

  • Икру можно подавать в отдельном блюде или на гренках. При желании можно предварительно натереть гренки чесноком.
  • Украсить такие бутерброды можно веточками зелени.
  • Также на готовую икру можно посыпать измельченную кинзу, укроп или петрушку.
  • Икрой можно начинить тарталетки и подать на праздничный стол.
  • Она станет отличным дополнением к любому гарниру и мясу.
  • Ее можно употреблять холодной и горячей.
  • По этому рецепту вы можете приготовить икру из грибов на зиму. После приготовления просто закатайте ее в стерилизованные банки.

Как приготовить бутербродики на праздничный стол с икрой трески

Не менее вкусной выходит закуска, главный ингредиент в которой — это икра трески. В сочетании со свежими овощами и зеленью она просто очаровывает своим вкусом и ароматом! И ваши гости обязательно это оценят.

Ингредиенты:

  • Ржаной хлеб — 10 кусочков;
  • Томат — 1 шт.;
  • Плавленый сырок — 2 шт.;
  • Петрушка — несколько веточек;
  • Икра трески — 150 гр.;
  • Перец, соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Измельчаем сыр. Можно воспользоваться для этого теркой или размять кусочек при помощи обычной вилки.

2. Добавляем крупинки трески. Проверяем получившееся сочетание на вкус. Если смесь кажется слишком пресной, солим ее по своим предпочтениям.

3. Дополняем эти ингредиенты рубленой петрушкой и все перемешиваем.

4. Намазываем готовую начинку на ломтики хлеба. Стараемся сделать так, чтобы на всех кусочках намазки было одинаковое количество.

5. Кладем сверху ломтики помидора и зелень. Слегка посыпаем перцем.

6. Вот и все. Теперь наша закуска полностью готова к употреблению.

Выбор и подготовка грибочков

Икорная смесь готовится из сухих, соленых, маринованных или сырых груздей, с добавлением овощей и специй.

Подходят грибы разных видов – черные, белые, желтые, но обязательно из разряда съедобных.

Для обработки их подготавливают по стандартной методике: очищают от лесного мусора, выбирают самые крепкие (сырые), промывают (соленые), замачивают на несколько часов (сухие). И уже через некоторое время из полученного полуфабриката можно будет начать приготовление икорки.

Русская грибная икра • Happy Kitchen

Икра с русскими грибами: вкусная, легкая и полезная веганская закуска, готовая всего за 30 минут. Подавать с ржаным хлебом, сухариками или русскими блинами.

Если вы ищете легкую и вкусную веганскую закуску, рассмотрите икру из русских грибов. Это полностью затягивает и идеально подходит для вечеринок. Название подразумевает, что эта закуска имеет консистенцию икры и/или представляет собой отличный хлебный намаз. Подавать его также можно с крекерами или русскими блинами.В русской кухне есть и другие виды овощной «икры», например баклажанная и кабачковая икра. Могу поделиться с вами рецептами, если хотите.

Для грибной икры все, что вам нужно сделать, это поджарить грибы (подойдет любой тип) с чесноком и луком, добавить горчицу, масло, тимьян и белый винный уксус и нарезать все это в красивую хлебную пасту. Это настолько до смешного просто, что я сразу же сделала вторую связку на всякий случай, так как боялась, что одной не хватит. Я экспериментировал с добавлением его в другие блюда, и в результате получились восхитительные и очень простые веганские спагетти болоньезе, о которых я опубликую позже.

Как приготовить икру из русских грибов

Выяснила, что консистенции икры толком не добиться погружным блендером, так как он делает ее слишком гладкой. Искала зернистую консистенцию икры и нашла отличное решение! Моя свекровь подарила мне этот потрясающий чоппер Tupperware перед тем, как мы устроили вечеринку, и он был невероятно полезен для меня, так как я сделал несколько соусов с ним, а также с моей любимой тапенадой провансаль. Получилось так, как я хотел: не слишком гладко, не слишком грубо.Он очень прост в использовании и имеет 30-летнюю гарантию. Ну, мне очень хочется теперь все с ним порубить. Для его использования вам даже не понадобится электричество! Вы просто кладете все в чашу, закрываете крышку и несколько раз дергаете за шнур. Он прозрачный, поэтому вы можете видеть, насколько мелко нарезаны ваши продукты. Еще одна полезная вещь в том, что вы можете хранить свои вещи прямо в чаше. Кроме того, вы можете заменить ножи на взбиватели и приготовить взбитые сливки примерно за 3 минуты! Без беспорядка, (почти) без мытья посуды, без порезов.Вы можете нарезать лук, чеснок, имбирь, перец чили, травы, орехи, семена, овощи и фрукты, не говоря уже о мясе, сыре и грибах. Рецепт русской грибной икры ниже. На ее приготовление уходит 30 минут, на обжарку уходит 20 минут, и получается около 400 мл (13,5 унций) готовой икры. Хранить ее можно пару недель в холодильнике, в противном случае простерилизуйте банку перед тем, как положить в нее икру, и смажьте ее небольшим количеством оливкового масла. Таким образом, вы можете хранить его в течение нескольких месяцев.Если вы можете сопротивляться, не ешьте все сразу.

Икра с русскими грибами

Русская грибная икра: вкусная, легкая и полезная веганская закуска, готовая всего за 30 минут. Подавать с ржаным хлебом, сухариками или русскими блинами.

Ключевое слово грибная икра, грибная паста, веганская икра
  • Разогрейте духовку до 200 ºC или 390 ºF.

  • Грибы разрезать на четвертинки, лук нарезать ломтиками, а зубчики чеснока, оставив их в скорлупе, слегка раздавить задней стенкой стакана с водой.

  • Смешайте горчицу, 3 столовые ложки оливкового масла и белый винный уксус. Добавьте щепотку соли и черного перца.

  • Разложите грибы, ломтики лука и зубчики чеснока на противне. Полейте соусом и запекайте 20 минут.

  • Очистите зубчики чеснока от шелухи, добавьте оставшееся оливковое масло и измельчите все вместе с помощью измельчителя Tupperware или блендера. Смесь должна иметь зернистую консистенцию икры. Добавить соль и перец по вкусу.
  • Подавать с ржаным хлебом, крекерами или русскими блинами. По желанию: посыпать нарезанным зеленым луком. Наслаждаться!

Хранить в герметичной банке в холодильнике до 1 недели.

калорий: 77 ккал | Углеводы: 2 г | Белок: 1 г | Жир: 7 г | Натрий: 19 мг | Калий: 128 мг | Сахар: 1 г | Витамин А: 155 МЕ | Витамин С: 4,5 мг | Кальций: 10 мг | Железо: 0,4 мг

Расскажите, что вы думаете о рецепте. Оставьте комментарий ниже.

Привет,

Елена

Сохранить

Сохранить

Грибная икра — кусочки для выпечки

Когда я увидела пост Элизы о грибной икре, то сразу заинтересовалась.Это нечто среднее между соусом и «настоящей» едой, не говоря уже о том, что он отличается от большинства соусов, которые я ем регулярно, поэтому я подумал, что это будет отличная летняя закуска. И я был прав.

Это блюдо называется «икра» за его небольшое внешнее сходство с рыбным продуктом и за то, что оно звучит несколько более изысканно, чем «грибной соус». Он легко сочетается с нарезанными грибами и луком-шалотом, за которыми следует немного чеснока и приправ, и все это обжаривается до мягкости. У меня не было открытой бутылки белого вина, поэтому я исключил ее, как и кедровые орехи (извините, Элиза). Икра подается холодной, поэтому ее можно приготовить заранее, а с добавлением небольшого количества сметаны сделать ее кремообразной. На самом деле я использовала простой йогурт вместо сметаны, и, поскольку я не измеряла его, моя икра кажется немного более сливочной, чем у Элизы. Сметана/йогурт помогает кусочкам грибов слипаться, поэтому вы можете сформировать из них привлекательный круг на сервировочном блюде, который выглядит почти как паштет.

Я буду делать это снова и снова. Я подавал его с чесночными крекерами, которые купил в Trader Joe’s, хотя он также отлично сочетался с чипсами из лаваша.

Грибная икра
(рецепт из Simply Recipes)
1 ст.л. сливочного масла
1/2 фунта мелко нарезанных шампиньонов кремини (я использовала около 12 унций)
Соль и перец по вкусу
1/2 чашки измельченного лука-шалота
1 ст. л. сухого белого вина (например, Совиньон Блан, по желанию)
1 измельченный зубчик чеснока
2 ст.л. кедровых орешков
2 ст.л. сметаны/простого йогурта
2 ч.л. лимонного сока по вкусу

Обжарить грибы и лук-шалот в большой сковороде с маслом, солью и перцем на сильном огне до мягкости, около 5-7 минут.
Если вы добавляете кедровые орехи (они придадут приятный хруст), слегка обжарьте их на небольшой сковороде (1-2 минуты), а затем отложите в сторону.
Когда грибы станут слегка мягкими, добавьте чеснок и белое вино (если используете) и готовьте еще 1-2 минуты. Переложите в миску вместе с кедровыми орешками и поставьте в холодильник до остывания. После охлаждения добавьте лимон, сметану/йогурт, петрушку и немного кайенского перца. При необходимости добавьте еще соли и перца. Охладите до подачи.

Получается около 1 1/2 чашки.

Грибная икра (Грибная икра) — The Washington Post

Эта закуска может заменить икру из баклажанов, и она, безусловно, дешевле, чем настоящая.

Подавать с поджаренной питой, черным хлебом или тостами.

Приготовление заранее: Приготовленную грибную смесь необходимо поставить в холодильник на ночь.


порций: 2 4 6 12 18

6

Проверенные размеры: 6 порций

ингредиенты
  • для грибов
  • 1 чашка воды

  • 1/2 чашки оливкового масла

  • 1 / 3 чашки дистиллированного белого уксуса

  • 3 гвоздики чеснока, лости

  • 3 Bay листья

  • 4 целые гвоздики

  • 4 целых Black Peppercorns

  • 1/2 чайной ложки кошерской соли

  • 2 чайные ложки сахара

  • 1 фунт грибов, очищенные

2
  • для икры
  • 2 столовые ложки оливкового масла

  • 1 средний лук, мелко нарезанные

  • 1 зубчатая чеснока, раздавленные

  • Кошерная соль

  • Свежемолотый черный перец

  • Оливки без косточек , нарезанный кубиками, для украшения

  • Красный сладкий перец, нарезанный кубиками, для украшения


  • Указания

    Для грибов: Смешайте воду, масло, уксус, чеснок, лавровый лист, гвоздику, перец горошком, соль и сахар в большая сковорода на среднем огне; как только смесь закипит, варить 5 минут, периодически помешивая. Добавьте грибы; когда смесь снова закипит, варить 2 минуты. Переложить в жаропрочную тару; остудить, затем накрыть и поставить в холодильник на ночь.

    Слейте и выбросьте маринад из грибов. Грибы нарежьте очень мелкими кубиками.

    Для икры: Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Как только масло заблестит, добавьте лук, пока он не покроется, затем готовьте около 8 минут, пока он не станет прозрачным. Добавьте нарезанные кубиками грибы; варить около 10 минут, затем добавить чеснок.Слегка приправьте солью и перцем.

    Переложить в сервировочную посуду; украсьте нарезанными кубиками оливками и красным болгарским перцем.


    Источник рецепта

    Взято из книги «Закуски и бутерброды» редакторов Time-Life Books (Time-Life Books, 1980).

    Проверено The Washington Post.

    Вопросы по электронной почте в отдел продуктов питания.

    Вопросы по электронной почте в отдел продуктов питания по адресу [email protected] ком .

    Икра диких грибов (русская грибная икра)

    Икра диких грибов («Икра» по-русски; буквальное значение: «икра») — основной продукт русской кухни. Это вкусная грибная паста, приготовленная с луком, чесноком и зеленью.

    Перейти к рецепту

    Всем привет, с почти пятницей! Надеюсь, вы наслаждаетесь ранней осенью.

    Ну а кто в восторге от очередного русского рецепта? Я поделился ими какое-то время, и вот мы здесь.Прежде чем мы поговорим об этом рецепте, вы можете проверить больше.

    Что такое икра диких грибов?

    Забавное имя, не правда ли? Я не знаю, откуда произошло это имя. Но явно нашлось место этому названию в советской и русской кухне. Помимо грибной версии, есть кабачковая икра и баклажанная икра. Они все такие разные, но одинаково вкусные!

    По сути, это соус или паста из грибов, приготовленная с небольшим количеством масла, лука, чеснока и трав.Как следует из названия, я использовал лесные грибы. В частности, здесь я использовала грибы семейства «Подберезовики», такие как белые грибы и красные чашечки. Кстати, у нас в лесу вокруг нашего дома много чего растет, поэтому я нашла их для этого рецепта!

    Однако вы можете использовать любые грибы, которые у вас есть. Я бы посоветовал дикие грибы, собранные или выращенные на ферме (подберезовики, лисички, красные чашечки, булочки и т. д.). Если у вас их нет, вы можете использовать грибы, которые можно купить в продуктовом магазине, например грибы, кремини или портобелло.

    Как приготовить икру из диких грибов?

    Рецепт и список ингредиентов просты. Однако, хотя идея похожа, я значительно изменил рецепт, чтобы сделать его более здоровым. Например, для большинства рецептов икры требуется очень много масла, но мой метод требует совсем немного. Кроме того, в большинстве рецептов на самом деле не используются какие-либо травы и приправы, кроме соли и перца, но я создал более сильный вкусовой профиль.

    Интересно, что в России есть уникальный способ приготовления лесных грибов. В большинстве рецептов лесные грибы сначала варят, затем сливают воду и готовят. Я действительно не знаю, в чем причина этого. Дикие грибы безопасны для употребления и не требуют дополнительной обработки. А если использовать подберезовики (пожалуй, самые вкусные лесные грибы), то варить их будет почти преступлением! Я думаю, что поскольку большинство советских и российских рецептов относились к фуражным грибам, это был дополнительный шаг для удаления пыли, почвы и даже мелких насекомых (конечно, вы должны разрезать и проверить гриб, если есть признаки того, что его едят насекомые). .Еще некоторые могут быть просто невидимыми!)

    Так как я использовал дикие грибы, я использовал этот метод, чтобы быстро приготовить их в воде, всего за минуту или около того. Затем избавился от воды (сверху будет немного пены, что совершенно нормально), быстро промыл их и продолжил готовить. Их не нужно варить 30 минут, как предлагают некоторые русские рецепты. Помните: грибы впитывают воду, но наша цель в любом случае состоит в том, чтобы приготовить ее.

    Если вы используете выращенные на ферме или купленные в магазине грибы, в этом шаге нет необходимости, так как они чистые.Можно использовать мягкое полотенце для удаления пыли или очень быстро промыть под водой. Только не замачивайте их!

    Как подавать

    Так много способов! Мой любимый был бы просто с поджаренным хлебом. Кроме того, вы можете подавать его в качестве гарнира к картофелю, рису, овощам и даже курице. Или вы берете ложку и просто наслаждаетесь ею.

    Как хранить

    Хранить в холодильнике в герметичном контейнере около 3-4 дней. Значительно продлить срок его хранения можно, используя стерилизованные банки.Достаньте из холодильника за 10 минут до подачи на стол.

    Надеюсь, вам понравится эта икра диких грибов, и вы скоро ее попробуете. Если вы это сделаете, дайте мне знать в этом посте или отправьте мне сообщение Instagram или поделитесь своими фотографиями, добавив хэштег #havocinthekitchen.

    Привет!

    Привет! Я Бен, блоггер, разработчик рецептов и фуд-фотограф. Я рад что ты здесь! Надеюсь, вам понравятся сотни вкусных рецептов и щепотка хаоса на кухне.

    Грибная икра Рецепт и питание

    Грибная икра

    Автор: pedro_tex

    Занимает 20 мин, служит 1.

    Ингредиенты

    1 гвоздика, измельченная Чеснок
    2 столовая ложка Сметана
    1/2 жидкая унция белое вино
    1 столовая ложка Петрушка
    1 бросаться Перец
    1 бросаться Поваренная соль
    2 чайная ложка Лимонный сок
    2 столовая ложка кедровые орехи
    2 1/2 чашка нарезанная Грибы
    8 столовая ложка нарезанного лук-шалот
    3 столовая ложка Масло
    1 столовая ложка кайенский перец

    Питание

    607. 5 калорий
    31,1 г
    51,6 г
    12,2 г

    6,0 г
    102,1 мг
    25,5 г
    205,9 мг
    11,0 г
    1,4 г

    Включите JavaScript, чтобы получить наилучшие впечатления от Eat This Much.

    Икра грибная

    Икра грибная может быть приготовлена ​​один раз для бутербродов или в качестве дополнительного гарнира. Можно использовать как закуску, паштет. Или можно заготовить грибную икру на зиму.

    Икра из баклажанов

    Идеальный рецепт икры из баклажанов с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

    Дынная икра

    Идеальный рецепт дынной икры с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

    Техасская икра

    Идеальный рецепт техасской икры с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Брускетта с кальмарами и икрой

    Хрустящая булочка, сладковатый вкус кальмара и соленая икра делают эту брускетту пикантной. Рецепт в домашних условиях можно приготовить как завтрак или закуску к праздничному столу. Такое блюдо подчеркнет мастерство хозяйки, готовясь за несколько минут…

    Канапе с красной икрой

    Если к празднику в холодильнике появилась баночка с икрой, можно приготовить оригинальные канапе с красной икрой – маленькие бутерброды с черным хлебом, похожие на суши.Ингредиенты Хлеб черный Сливочное масло Лук красный (крымский) Икра красная Перец сладкий (болгарский) …

    Икра – Яйца – Тосты

    Рецепт идеальных тостов с икрой – яйцами – с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Икорная паста для бутербродов

    С паштетом из вареных яиц и икры красных водорослей можно приготовить вкусные и сытные бутерброды. Такой икорный паштет лучше подавать на ломтиках подсушенного хлеба. Ингредиенты Икра красная имитированная (из морских водорослей) – 120 г Яйца вареные – 3 шт. Зеленый…

    Яйца по-русски с икрой

    Идеальные русские яйца с икрой, рецепт с фото и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

    Соленая икра карпа

    Если вам попадется рыба, брюхо которой набито икрой, вам крупно повезло! Посолив икру карпа или другой рыбы, вы получите настоящий деликатес, который легко можно приготовить в домашних условиях.Ингредиенты Икра карпа (очищенная от пленок) – 600 г Соль – 2 столовые ложки

    Бутерброды с икрой мойвы

    Хочешь чего-нибудь соленого? Приготовьте бутерброды с икрой мойвы. Ингредиенты Для икры: Икра мойвы – 300 г Соль – 1,5-2 ч.л. Сахар – 0,5 ч.л. Сок лимона или лайма – 1 ст.л. Масло растительное – 1 ст. л.

    Бутерброды с икрой и лососем

    Праздничный стол – это обилие разнообразных блюд, среди которых особое внимание уделяется закускам.Пополнить меню к празднику можно вкусными закусочными бутербродами с красной икрой и малосольным лососем. Ингредиенты Хлеб (батон) – 200 г Бул…

    Бутерброды с тунцом и икрой

    Если вы планируете торжественное застолье или просто посиделку с друзьями, то очень кстати будут вкусные бутерброды с тунцом, плавленым сыром и икрой из морских водорослей, которые сделают бутерброды праздничными. Ингредиенты Хлеб белый – 5-6 шт. Тунец консервированный – …

    Тарталетки с красной икрой

    Отличная закуска — тарталетки с икрой. Быстро готовится (из готовых тарталеток), еще быстрее съедается и замечательно украшает стол. Приготовление: 20 минут Количество порций: 5 Ингредиенты Тарталетки (готовые) – 10 шт. Сыр плавленый – 150 г Р…

    Веганская икра из баклажанов

    Идеальный веганский рецепт икры из баклажанов с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

    Волованы с красной икрой

    Предлагаю рецепт для тех, кто не любит сам возиться с тестом. Сейчас в магазинах продается готовое бездрожжевое слоеное тесто, из которого очень быстро можно приготовить разные красивые блюда. Например, эффектные воланы с икрой на…

    Морковная икра с томатной пастой

    Из доступных и недорогих овощей – моркови и лука – получается отличная домашняя икра! Добавление сушеного укропа и томатной пасты придает этой икре насыщенность и великолепный вкус.Рецепт очень простой! Приготовление: 8 часов 20 минут Количество порций: 4 В…

    Морковная икра с овощами и сельдью

    Морковная икра с овощами и сельдью – отличная закуска, которая не только украсит праздничный стол, но и очень полезна, так как готовится из овощей, составляющих основу здорового питания. Ингредиенты Морковь – 3 шт. Картофель – 1 шт….

    Паштет из сельди с красной икрой

    Филе сельди с яблоком, луком, яйцом и сливочным маслом перемалывают до состояния паштета.Затем к селедочному паштету добавляется красная икра, и закуска подается к столу. Приготовление: 15 минут Количество порций: 10 Ингредиенты Филе сельди слабосоленой – 400 г Красная икра…

    Икра грибная с морковью — пошаговый рецепт с фото

    Описание приготовления:

    Грибная икра с морковью — отличная закуска, ее можно подавать с любым хлебом и тостами. Легко готовится из самых доступных ингредиентов. Проще всего приготовить грибную икру из шампиньонов, которые всегда есть в продаже.

    Основной ингредиент: овощи/морковь/грибы

    Блюдо: Закуски

    Ингредиенты:

    • Шампиньоны — 200 г
    • Лук — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Соль — по вкусу
    • Черный перец — по вкусу
    • Масло растительное — 2 ст. л. ложки
    • Уксус 9% — 0,5 чайных ложки

    Порций: 4

    Как приготовить «Грибная икра с морковью»

    Грибная икра с морковью — фото шаг 1

    Подготовьте ингредиенты для приготовления грибной икры с морковью.

    Грибная икра с морковью — фото шаг 2

    Грибы промыть и отварить в слегка подсоленной воде. Отварить грибы 15-20 минут. В конце варки влить немного уксуса для придания легкой кислинки. Также грибы с уксусом дольше хранятся в холодильнике.

    Грибная икра с морковью — фото шаг 3

    Слить воду и нарезать грибы кусочками.

    Грибная икра с морковью — фото шаг 4

    Нарежьте кубиками лук и морковь.

    Грибная икра с морковью — фото шаг 5

    Обжарить овощи на сковороде с растительным маслом.

    Грибная икра с морковью — фото шаг 6

    Добавить грибы и жарить все вместе еще 5-7 минут, постоянно помешивая, чтобы получилась равномерная прожарка.

    Грибная икра с морковью — фото шаг 7

    Перекладываем грибы и овощи в чашу блендера.

    Грибная икра с морковью — фото шаг 8

    Измельчить в блендере до нужной консистенции, чтобы получилась икра.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.