Булочки на пару: Китайские паровые булочки (Маньтоу) рецепт – Китайская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Содержание

Китайские паровые булочки (Маньтоу) рецепт – Китайская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Китайские паровые булочки (Маньтоу) рецепт – Китайская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Аня Шайхутдинова порции:  4ГОТОВИТЬ:  

3 часа 30 минут

3 часа 30 минут

Добавить в книгу рецептов325

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Пшеничная мука

500 г

Сухие дрожжи

6 г

Инструкция приготовления

3 часа 30 минут

Распечатать

1В 100 г воды размешать дрожжи до полного их растворения. Затем эту дрожжевую смесь влить в муку, размешать. Понемногу вливать остальную воду, замесить тесто. Месить, пока не впитается вся мука. Тесто очень крутое, месится сложновато. Но больше воды доливать не надо. Как замесили, оставить отдохнуть на 15 минут в миске под крышкой.

2Потом тесто вытащить, еще раз хорошо вымесить и оставить подниматься на 2–3 часа. Или пока оно не увеличится в объеме в 2 раза.

3Следующим шагом будет избавление от всех пузырьков, которые образовались в тесте. Для этого можно использовать лапшерезку — в режиме раскатывания теста нужно 5–6 раз пропустить тесто через пресс. Если нет лапшерезки, можно просто несколько раз тонко раскатать тесто скалкой, складывая пласт и опять раскатывая. Тесто белеет, становится гладким. В итоге должен получиться шар теста почти без пузырьков.

4Далее раскатываем тесто в длинный жгут, режем на 16 частей. Или взвешиваем булочки, как сделала это я — по 44–45 грамм. Формируем булочки, оставляем их на расстойку минут на 20 на доске (чтобы не заветрились, накрыть либо пленкой, либо легким, слегка влажным полотенцем). Я для расстойки сразу уложила булки в пароварку, предварительно выстлав дно бумагой для выпечки.

5Готовить на малом пару минут 15–20. У меня обычная бамбуковая пароварка. Ставлю кастрюлю на огонь. Как вода закипит, огонь делаю маленьким. Сверху кастрюли ставлю бамбуковую пароварку в 2 этажа с уже уложенными булочками. Сверху крышка. Пока готовится, крышку не открывать. Через 15–20 минут огонь выключить.

6Крышку открывать спустя 3–5 минут после того, как выключили огонь. Это обязательное условие. Иначе булочки могут сморщиться. Дать полностью остыть. Горячие они слегка липковаты, как мякиш у горячего свежего хлеба.

Совет к рецептуЕще одно удобство — эти булочки можно замораживать. Как только остынут, постоят минут 10, выложить на доску, накрыть пленкой, и — в морозилку. Потом просто достать из морозилки, разогреть на пару в течение буквально пары минут.

Популярные запросы:

Комментарии (9):Показать все комментарии

0

А стокан это 200мл или 250мл?

ОтветитьПожаловаться

0

Проехали…

ОтветитьПожаловаться

1

А чем питаются дрожжи? Сахара-то в рецепте нет.

ОтветитьПожаловаться

1

Добрый день! Сахар, только способствует брожению!

ОтветитьПожаловаться

0

Ясно, спасибо, обязательно попробую рецепт!

ОтветитьПожаловаться

0

в муке достаточно сахаров

ОтветитьПожаловаться

0

Немного добавьте

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: София Каде

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Вячеслав Осипенко

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Китайские булочки на пару Баоцзы

Придумал булочку китайский полководец Джуге Ляне. Он был очень изобретателен, считается, что именно он придумал тачку, сигнальный фонарь и скоростной самострел.

Готовим тесто: в муку крошим дрожжи, сахар (2 ч. л.) и медленно, добавляя теплую воду, все перемешиваем и вымешиваем тесто руками до тех пор, пока оно не будет мягким и пластичным. Если тесто твердое, отставьте его на пять минут и вымешивайте снова. Не нужно добавлять дополнительную воду.

Готовое тесто накрываем пленкой и ставим в теплое место на 20 минут, чтобы подошло.

Начинка:

Разбиваем яйца, добавляем соль и хорошо перемешиваем. Выливаем их в сковороду с хорошо разогретым маслом, постоянно помешивая, жарим до готовности. Должны получиться мелкие прихватившиеся кусочки. Мелко рубим лук джусай (можно заменить молодым чесноком или зеленым луком) и добавляем к нему яйца, приправу, гранулированный куриный бульон (можно заменить его солью по вкусу), сахар (1 ч.

л.), молотый перец, по столовой ложке устричного соуса и растительного масла, несколько капель кунжутного, после чего все хорошо перемешиваем и начинка готова.

Возвращаемся к тесту, выкладываем его, обминаем и делаем «колбаску». Делим на 12 булочек. Кусочки еще раз обминаем, чтобы выпустить воздух и скатываем в шарики. Оставляем кусочки на 5 минут. Они немного подрастут. Берем каждый кусочек, формируем лепешку диаметром 10 см или чуть больше, немного ее раскатываем из центра и продолжаем раскатывать только края, чтобы внутри тесто было пухленькое. В центр лепешки накладываем начинку, не жалея. У хорошего повара вес начинки в два раза больше обертки из теста. Защипываем булочку: делаем складочку и держим ее пальцами, следующую в тоже место и снова держим. Так крутим булочку, защипывая ее полностью.

Укладываем булочки на решетку пароварки, накрываем и доводим до кипения. После чего готовим еще 15 минут: 5 минут на сильном огне, 5 минут на среднем огне и еще пять минут оставляем постоять выключенными, но крышку при этом открывать нельзя.

У нас получаются пухленькие, ароматные, нежные паровые булочки.

К булочкам в Китае предлагают Дип (соус для обмакивания еды). Вариантов Дипов много, но самый простой и доступный нам – соевый соус.

Приятного аппетита!

Баоцзы — китайские паровые булочки

Китайские кухни славятся различными изделиями из теста с начинкой. У нас, чаще всего, все они считаются разновидностью пельменей, что даже приблизительно не отражает всего разнообразия этих блюд. Они могут готовиться из любого теста – как пресного, так и дрожжевого. Способ термообработки – жарка, отваривание, обработка паром или даже запекание.

Принято считать, что бао или баоцзы – это паровая булочка с начинкой. Хотя, я не спорю, с виду они похожи на оригинального вида пельмени или кавказские хинкали. Основное отличие – форма и размер. Эти изделия готовятся маленькими, почти как пельмени с мясом, или очень большими – едва помещаются на тарелку, а есть их приходится, держа обеими руками.

Тесто дрожжевое, что, вероятно, стало причиной того, что их считают паровыми пирожками или булочками. В качестве начинки мясо используется не всегда. Распространены изделия с начинкой из грибов, овощей, или даже сладкой – из особого вида фасоли. Мне очень нравится начинка, приготовленная из зеленого лука, обжаренного с яйцами — такую мы с дочкой и приготовили.

Говорят, что в магазинах продают готовые замороженные бао, которые достаточно разморозить и приготовить на пару. Но приготовить их дома самому не составляет труда. Нужно только желание и сноровка, которая достаточно быстро вырабатывается. Стоит потратить 1-2 часа времени, приготовить тесто и просто научиться его раскатывать и складывать. Навык быстро закрепляется, и дальше вы можете лепить симпатичные изделия.

С какими начинками можно делать баоцзы

По понятным причинам, большинство предпочитает мясо. Мне больше нравится мясная начинка в цзяоцзы – они проще лепятся и в них используется пресное тесто. Я предпочитаю обжаренные яйца с зеленым луком и специями. Можете попробовать начинку из курицы, свинины, тыквы, овощей и т.д.

Дрожжевое тесто готовится около двух часов, оно очень простое и не содержит сдобных добавок. Только пшеничная мука, дрожжи, немного сахара и соли, вода и растительное масло для эластичности. Пока выстаивается тесто, есть время для подготовки начинки, а также научиться лепить изделия из теста – можно приготовить обычное пресное. Научиться достаточно просто и навык быстро закрепляется.

Маньтоу или простые паровые булочки

Только я знаю, сколько я мучилась вопросом… как же китайцы делают такое тесто. Как у них получается тесто для баодзы такое гладкое, белое и мелкопористое. Я не менее пяти раз пыталась сделать такое тесто по самым разным китайским рецептам и все напрасно — выходили обычные дрожжевые булки на пару, которые враз промокали от пара и вид их был уж совсем непрезентабельный. И тут я совершенно случайно купила книжку в самом обычном супермаркете. Книга называется «Простая кухня». И было мне откровение 🙂 — дрожжевое тесто перед готовкой на пару месят так, чтобы там не осталось ни одного пузырька. В общем обо всем по порядку. Сначала я расскажу о рецепте основного теста для простых паровых булочек — 馒头 (mántou) маньтоу. Из этого основного теста делают всю выпечку на пару (если можно так назвать). Классические баодзы с мясной начинкой тоже делаются на базе этого теста. Китайцы из него придумали очень много разных по форме и цвету булочек. А как же, вкуса особо не добавишь, тесто пресноватое, зато напридумывать разных форм и цветовых сочетаний (добавив в виде красителя тыквенное пюре, к примеру) очень даже можно.

Рецепт донельзя прост. Нужно 500г муки, 220г воды, 6г сухих или 8г свежих дрожжей. Я добавила еще щепотку соли, чтобы уж совсем пресно не было. А вот в приготовлении теста есть уже нюансы.

Для начала нужно взять 100г воды и размешать в ней дрожжи до полного их растворения. Затем эту дрожжевую смесь влить в муку, размешать. По-немногу вливать остальную воду, замесить тесто. Месить пока не впитается вся мука. Тесто очень крутое, месится сложновато. Но больше воды доливать не надо. Как замесили, оставить отдохнуть на 15 минут в миске под крышкой.

Потом тесто вытащить, еще раз хорошо вымесить и оставить подыматься на 2-3 часа. Или пока оно не увеличится в объеме в 2 раза (у меня ушел где-то час).

Следующим шагом будет избавление от всех пузырьков, которые образовались в тесте. Для этого можно использовать лапшерезку — в режиме раскатывания теста нужно 5-6 раз пропустить тесто через пресс. Если нет лапшерезки, можно просто несколько раз тонко раскатать тесто скалкой, складывая пласт и опять раскатывая. Тесто белеет, становится гладким. В итоге должен получиться шар теста почти без пузырьков. У меня пузырьки еще оставались. Я не знала точную стадию. В следующий раз буду месить дольше. Чем меньше пузырьков в тесте, тем лучше будет результат.

Далее раскатываем тесто в длинный жгут, режем на 16 частей. Или взвешиваем булочки, как сделала это я — по 44-45 грамм. Формируем булочки, оставляем их на расстойку минут на 20 на доске (чтобы не заветрились, накрыть либо пленкой, либо легким, слегка влажным полотенцем). Я для расстойки сразу уложила булки в пароварку, предварительно выстлав дно бумагой для выпечки.

Готовить на малом пару минут 15-20. У меня обычная бамбуковая пароварка. Ставлю кастрюлю на огонь. Как вода закипит, огонь делаю маленьким. Сверху кастрюли ставлю бамбуковую пароварку в 2 этажа с уже уложенными булочками. Сверху крышка. Пока готовится, крышку не открывать. Через 15-20 минут огонь выключить.

Крышку открывать спустя 3-5 минут после того, как выключили огонь. Это обязательное условие. Иначе булочки могут сморщиться. Дать полностью остыть. Горячие они слегка липковаты, как мякиш у горячего свежего хлеба.

Еще одно удобство — эти булочки можно замораживать. Как только остынут, постоят минут 10, выложить на доску, накрыть пленкой, и в морозилку. Потом просто достать из морозилки, разогреть на пару в течение буквально пары минут.

В ресторанчиках китайцы иногда подают эти булочки вместе с блюдечком сгущенки. Булочку рвешь на две части и ешь, макая в сгущенку. Просто и со вкусом 🙂

Китайские паровые булочки, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для теста бутилированную воду сильно охладите. Муку просейте с разрыхлителем и солью. Смешайте все ингредиенты в миске и, подливая воду, руками замесите тесто. Оно должно быть очень плотным.

Шаг 2

На рабочей поверхности раскатайте тесто в длинный тонкий прямоугольник. Сложите его пополам и раскатайте еще раз. Повторите 10–15 раз, давая тесту полежать между «раскатками» буквально 30 сек. К концу процесса оно должно стать гладким и эластичным.

Шаг 3

Положите тесто, слегка смазав его маслом, в миску, накройте и оставьте при комнатной температуре на 15 мин.

Шаг 4

Для начинки измельчите чили и зеленый лук. Раскатайте тесто в тонкий квадрат со стороной 25 см. Смажьте растительным маслом, посыпьте начинкой, приправьте солью, сложите пополам.

Шаг 5

Разрежьте получившийся прямоугольник на 10 полос шириной 2,5 см. Растяните каждую полоску и, держа за завернутый конец, скрутите 2 части полоски как веревку.

Шаг 6

Свяжите получившуюся «веревку» двойным узлом, концы подоткните вниз. Смажьте растительным маслом кусок пергамента, уложите на него булочки,накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 30–40 мин.

Шаг 7

Поместите булочки на смазанную растительным маслом решетку пароварки и готовьте 20 мин. Подавайте очень горячими.

Кстати

Ни в коем случае не добавляйте воды больше, чем сказано в рецепте теста, – иначе после пароварки булочки станут плоскими.

3 удивительных рецепта японских булочек на пару (Никуман)

Мне нравится создавать бесплатный контент, полный советов для моих читателей, вас. Я не принимаю платное спонсорство, мое мнение принадлежит мне, но если вы сочтете мои рекомендации полезными и в конечном итоге купите что-то, что вам нравится, по одной из моих ссылок, я мог бы получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Узнать больше

Нет ничего интереснее японской булочки на пару. Многие люди, которые пробовали эти булочки, обычно предпочитают их вместо домашнего хлеба!

Однако не многие люди могут наслаждаться этим деликатесом, поскольку их почему-то пугает процесс их приготовления. Кроме того, у них нет бамбукового отпаривателя.

Однако это совсем не ваш случай!

В этом посте я поделюсь несколькими рецептами, как приготовить разнообразные японские булочки на пару. Эти рецепты очень легко приготовить, и на их приготовление у вас не уйдет много времени.

Кроме того, у вас будет возможность отведать свежеприготовленные японские булочки на пару, которые обычно очень вкусные!

Одна интересная особенность домашних японских булочек на пару заключается в том, что они очень эстетичны, и вы всегда сможете увидеть, что вы едите, с самого начала.

Более того, они визуально привлекательны, имеют другую текстуру по сравнению с булочками, которые вы найдете в других местах, например, в магазинах.

В этом посте мы рассмотрим:

Зачем самому делать булочку на пару?

Вам может быть интересно, почему вам действительно нужно тратить время на приготовление японских свиных булочек на пару в домашних условиях, особенно если вы можете купить их в магазине!

Вот несколько причин, по которым вам следует подумать о том, чтобы сделать их дома:

  • Получите возможность делать булочки с нуля — Это все, что вам нужно для приготовления булочек. Процесс очень затягивает, и вам всегда понравится работать со свежими ингредиентами.
  • Можно использовать самые разные ингредиенты — Если вам не нравится свинина или ароматный фарш, вы можете использовать другие ингредиенты. Это очень хорошо подходит для вегетарианцев, которым нужно что-то более вкусное, чем приготовленные на пару булочки. Вы можете сделать его веганским или вегетарианским. Обратите внимание, что приготовленные на пару булочки предназначены только для вас, и вы можете приготовить их именно так, как хотите!
  • Простые рецепты — Можно подумать, что приготовить булочки на пару сложно. Но вы поймете, что это очень просто, и вы полюбите их!
  • Вкусный и свежий — Нет ничего более приятного, чем свежеприготовленная еда на кухне. Булочки на пару — одно из блюд, которые всегда доставят вам такое удовольствие!
  • Замораживать — Вы можете заморозить остатки, а затем разогреть их позже.

Рецепт японской тушеной булочки со свининой

Йуст Нуссельдер

Лучший рецепт булочки на пару — это японская булочка со свининой. Делать это тоже очень весело!

Оценок пока нет

Prep Время 30 мин

Поднять и замариновать 8 часы

Общее время 30 мин

«Курс» закуска

варка Японский

Для теста
  • 7.5 унции мука общего назначения
  • 1/2 чашка теплая вода
  • 1 ч.л. активные сухие дрожжи
  • 1 ч.л. порошка выпечки
  • 1.5 унции сахарный песок
  • ⅛ ч.л. соль
  • 1 ст.л. растительное масло
Для начинки
  • 1/3 фунтов нарезанная свиная лопатка мелко порезанный
  • 1 ст.л. имбирь рубленый
  • 1 ч.л. кунжутное масло
  • ⅛ ч.л. Порошок китайских пяти специй
  • ½ ч.л. соль
  • 1 ч.л. сахар
  • 1 ч.л. соевый соус
  • 1 ч.л. устричный соус
  • 1 ст.л. картофельный крахмал
  • ⅓ чашка капуста напа мелко порезанный
  • ⅓ чашка зеленый лук мелко порезанный
  • 8 квадраты пергаментной бумаги
Подготовка — накануне вечером:
  • Для начала нужно приготовить тесто. Для этого смешайте все ингредиенты в настольном миксере с миской и насадкой для теста, а затем перемешайте все вместе. Медленно добавьте теплую воду. Если вы заметили, что тесто прилипает ко дну миски после того, как вы всыпали всю муку, медленно добавляйте еще немного муки, пока тесто не перестанет прилипать к миске. Продолжайте перемешивать на низкой скорости (2 скорости), пока тесто не станет липким и гладким.

  • Когда вы закончите замешивать тесто, сделайте из него круглый шар, а затем положите его в миску, накрытую сараном или полиэтиленовой пленкой, чтобы оно не высохло. Чтобы приготовленная на пару булочка получилась максимально ароматной, дайте тесту подняться на ночь в холодильнике.

  • Когда тесто поднимется, начинайте готовить начинку. Вы можете приготовить булочки на пару в тот же день, но желательно замариновать начинку на ночь, чтобы придать больше аромата. Смешайте все ингредиенты начинки в одной миске, а затем накройте ее саранской или полиэтиленовой пленкой. Охладите на ночь, чтобы мариноваться.

Приготовление булочек на пару:
  • Чтобы приготовить булочки на пару, достаньте охлажденное тесто из холодильника. Вы заметите, что он увеличился вдвое.

  • Взбейте тесто, чтобы удалить излишки газа. Затем раскатайте его в длинную круглую трубку. Разделите его на 8 равных частей.

  • Скатайте каждый кусок, чтобы получился шар, и оставьте его на противне примерно на 10 минут. Накройте влажным полотенцем, чтобы тесто не высыхало.

  • Затем скатайте каждый шарик теста в плоский круг. Затем выкопайте немного свиной начинки в шарик из теста; может, столовая ложка.

  • Одной рукой потяните одну сторону теста вверх, к верхней части начинки. Удерживая его на месте, потяните оставшиеся стороны теста вверх, чтобы они встретились наверху. Убедитесь, что вы скручиваете верх, чтобы создать уплотнение. Вы можете продолжать делать это с каждой стороной теста, пока не закроете начинку внутри булочки. Повторите этот процесс с оставшимися 7 частями.

  • Затем положите булочки на квадрат пергаментной бумаги и дайте ему постоять во второй фазе брожения. Чтобы подготовиться ко второй ферментации, дайте бамбуковой пароварке закипеть, а затем выключите плиту. Поместите булочки на остаточный огонь, используя паровую корзину, а затем накройте ее крышкой. Накройте крышку полотенцем, чтобы на булочки не капал лишний конденсат. Дайте ему постоять около 10-15 минут, пока размер немного не увеличится, чтобы завершить второе брожение.

  • После второй ферментации вскипятите воду и готовьте булочки на пару 15 минут.

  • Достаньте приготовленные на пару булочки из пароварки и наслаждайтесь!

Ключевое слово Булочка, Свинина

В Just One Cookbook также есть замечательное видео о том, как приготовить булочки на пару:

 

Читайте также: вкусные ростки фасоли в японском стиле, которые подойдут к вашему блюду

Булочки с овощами на пару

Ингредиенты

  • Активные сухие дрожжи — ½ ст. Л. (С округлением)
  • Теплая вода — ¾ чашки (105 — 110 F)
  • Хлебная мука — 2 стакана (можно и универсальную)
  • Сахарный песок — 3 ст.
  • Сухое молоко — 1 ½ ст.
  • Соль — ½ ст.
  • Разрыхлитель — ¼ ч. Л. (С округлыми углами)
  • Пищевая сода — ¼ ч.
  • Шортенинг овощной — 2 ст.

Способ приготовления

  1. Сначала вам нужно смешать дрожжи с теплой водой, чтобы вы могли их активировать. Затем добавьте щепотку сахара, чтобы дрожжи могли питаться. Подождите около 5 минут или пока дрожжи не станут пенистыми, чтобы вы могли их использовать.
  2. Используя чашу миксера с крючком для теста, смешайте хлебную муку, сухое молоко, сахар, пищевую соду, разрыхлитель и соль.
  3. Затем медленно добавьте дрожжи, а также водную смесь, а затем перемешайте их на медленной скорости. После того, как вы добавите все влажные ингредиенты, добавьте овощное масло. Продолжайте замешивать тесто, пока оно не станет гладким и мягким. Он также должен казаться липким, когда вы дотрагиваетесь до него, и приходить в норму, когда вы мягко ткните его. Возможно, вам придется вручную замесить тесто ближе к концу, чтобы добиться желаемой текстуры.
  4. Используйте некоторые растительное масло чтобы слегка смазать миску, а также тесто, чтобы оно не высохло. Теперь оберните миску полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться в теплом месте примерно на 1 час или пока оно не увеличится в объеме вдвое.
  5. Как только тесто увеличится вдвое, сдавите его, а затем переместите на чистую рабочую поверхность. Используйте нож или скребок для верстака, чтобы разделить тесто пополам, затем продолжайте делить каждую порцию, пока оно не станет весом около 25 граммов (или размером с мяч для гольфа). На этом этапе рекомендуется использовать пищевые весы.
  6. Затем положите маленькие шарики теста на противень и убедитесь, что он выстлан пергаментом или бумагой Silpat, а затем накройте их полиэтиленовой пленкой. Дайте им отдохнуть и встаньте в теплом месте примерно на 30 минут.
  7. Пока вы ждете, пока шарики из теста не успокоятся, приготовьте несколько пергаментных листов (квадратов), чтобы тесто очень легко выходило после того, как вы его запарили.
  8. Через 30 минут при помощи скалки пригладьте каждый шарик теста. Затем раскатайте их, пока не получите форму длинного овала. Сложите каждый овал пополам, чтобы получилась форма паровой булочки, почти напоминающая ракушку тако. Снова накройте их полиэтиленовой пленкой и дайте им отдохнуть примерно от 30 до 45 минут. Вы заметите, что они тоже немного поднимутся.
  9. Теперь вы можете настроить пароварку для бамбука. Когда тесто перестанет подниматься / остынет, поместите булочки в пароварку и готовьте на пару примерно 10 минут. Достаньте из пароварки и сразу подавайте с начинкой по вашему выбору.

Японские булочки с карри на пару (кариман)

Японские булочки с карри на пару, также известные как кариман, наполнены овощной смесью и фаршем со вкусом карри.

Эти булочки напоминают тушеные свиные булочки, но для булочек с карри на пару можно использовать любой тип мясного фарша. В этом рецепте я буду использовать свинину, но вы также можете сделать рецепт вегетарианским.

Ингредиенты

Для теста

  • Самоподнимающаяся мука — 1 стакан
  • Хлебная мука — ½ стакана (можно использовать только самоподнимающуюся муку)
  • Порошок карри — 1 чайная ложка
  • Соль — 1 щепотка
  • Сухие дрожжи — 1-2 чайные ложки
  • Сахар — 2 столовые ложки
  • Вода теплая — ½ стакана
  • Рапсовое масло — 1 столовая ложка

Для заполнения:

  • Фарш свиной — 250 г
  • Лук — 1 штука (мелко нарезанная)
  • Чеснок — 1 зубчик (мелко нарезанный)
  • Картофель — 1 (нарезать кусочками от 7 до 8 мм)
  • Масло — 1 чайная ложка
  • Порошок карри — 2-3 чайные ложки
  • Соевый соус — 1 чайная ложка
  • Рыбный соус (или соевый соус) — 1 чайная ложка
  • Сахар — ¼ чайной ложки
  • Перец и соль — по необходимости

Способ приготовления

  1. В небольшой миске смешайте теплую воду, сахар и сухие дрожжи. Осторожно перемешайте и отложите.
  2. Положите самоподнимающуюся муку, порошок карри и соль в большую миску и хорошо перемешайте. Сделайте углубление в центре смеси, а затем влейте смесь масла и дрожжей. Хорошо перемешайте, чтобы получилось мягкое тесто. Когда вы получите идеальную смесь, дайте ей немного постоять, пока будете готовить начинку.
  3. Тем временем нагрейте масло в сковороде на среднем или медленном огне, а затем добавьте фарш из свинины, лука, моркови, картофеля и чеснока. Добавьте 2–3 столовых ложки воды, чтобы ингредиенты готовились немного быстрее. Добавьте приправы и жарьте, пока овощи не станут мягкими. Разделите смесь на 8 порций.
  4. Затем разделите тесто на 8 частей, а затем раскатайте каждую часть в плоский круг, используя скалку. Положите одну порцию смеси для начинки в центр теста, а затем подтяните ее края, чтобы получилась булочка.
  5. Из теста сделайте 8 булочек, а затем выложите каждую булочку на лист пергаментной бумаги.
  6. Налейте воду в пароварку для бамбука и доведите до кипения на сильном огне. Поместите булочки в пароварку, накройте крышкой и дайте им готовиться примерно 10 минут. После этого достаньте булочки из пароварки и подавайте горячими.

Наслаждайтесь японскими булочками на пару по этим рецептам

Теперь, когда у вас есть 3 рецепта японских булочек на пару, вы получите огромное удовольствие, создавая эти кулинарные творения. И когда вы освоитесь, они отлично подходят для обслуживания ваших гостей!

Больше японской кухни: в этом разница между суши и сашими

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.

пошаговый рецепт приготовления с фото, секреты приготовления, варианты начинки

Китайские булочки на пару стали популярны во всем мире. Они довольно пресны, у них нет какого-либо специфического оригинального вкуса, но они настолько универсальны, что есть их можно и вместо хлеба с супом или мясным блюдом, и в качестве десерта, макая в сгущенку. Булочки бывают с начинкой и без нее. И те и другие пользуются популярностью как уличный фастфуд и подаются в ресторанах.

Баоцзы — китайские булочки на пару (рецепт с фото пошагово)

Ингредиенты для теста:

  • шпинатное пюре — 100 граммов;
  • 300 граммов муки + еще немного на подсыпку;
  • 4 грамма дрожжей;
  • 100 граммов воды;
  • пол-ложки чайные сахара;
  • одна ложка чайная соли.

Ингредиенты для начинки:

  • фарш из свинины — 200 граммов;
  • 60 граммов репчатого лука;
  • 100 граммов зеленого лука;
  • ложка чайная имбиря сухого;
  • пол-ложки чайной соли;
  • сахара щепоть;
  • пол-ложки чайной белого перца молотого;
  • ложка столовая соевого соуса;
  • одна ложка столовая масла растительного.

Процесс приготовления

Чтобы сделать тесто, сначала нужно подогреть измельченный шпинат. Греть можно в микроволновке или же на водяной бане. Дальше готовим почти обычное дрожжевое тесто: растворяем дрожжи в воде, добавляем к ним сахар, измельченный шпинат и наконец соль.

Теперь муку засыпаем через сито и замешиваем тесто до такого состояния, чтобы можно было раскатать гладкий шар и оно не прилипало к рукам. Оставьте его ненадолго в теплом месте, чтобы поднялось, на полчаса.

Обомните. Дождитесь, когда оно снова поднимется, и можно приступать к формированию булочек. Но сначала нужно приготовить начинку.

Готовим начинку

Лук репчатый мелко режем и жарим на небольшом количестве масла растительного. Когда он станет прозрачным, добавим к нему фарш. Обжарить. Теперь нужно добавить перец, столовую ложку соевого соуса и соль. Лук зеленый тоже мелко порезать и перемешать с готовой начинкой. Добавить щепотку сахара. Как сформировать булочки баоцзы?

Нужно удалить из теста пузырьки — в противном случае у вас не получится сделать правильные булочки. Чтобы избежать деформирования теста, нужно раскатать тесто скалкой, как обычно на пельмени. Раскатывать нужно несколько раз, и тогда оно станет гладким и без пузырьков. Дальше формируем булочки как обычные манты. Отщипываем от теста кусочек, раскатываем его в плоский блинчик, в центр кладем начинку.

Защипываем сверху. Укладывайте сформированные булочки защипанной стороной вниз, а сверху она должна остаться красивой и ровной. В пароварку положите пекарскую бумагу, чтобы булочки не прилипли. Дайте им немного времени — около 20 минут — на расстойку, а потом готовьте на пару в течение 20 минут.

Мань Тоу

Ингредиенты:

  • 375 миллилитров пшеничной муки;
  • 225 миллилитров чистой фильтрованной воды;
  • сухие дрожжи — 3/4 чайной ложки;
  • ложка чайная сахара;
  • 125 миллилитров кукурузного крахмала;
  • одна ложка столовая растительного масла.

Как готовить китайские булочки на пару (рецепт с фото)

В Китае очень популярны эти булочки, которые часто подают вместо хлеба или просто как самостоятельную закуску. Они могут быть с начинкой, а могут и без нее, могут выглядеть просто как обычные пампушки, а могут быть искусно украшены. Они бывают очень маленькими, в несколько сантиметров, или огромными, как большие пончики. В этом рецепте предлагается приготовить обычный классический вид таких булочек без каких-либо добавок. Вначале смешиваем сахар с дрожжами. Разбавляем все это водой и даем немножко постоять до того, как начнут играть дрожжи и появится пена. Муку пшеничную смешиваем с крахмалом, добавляем туда воду с дрожжами и замешиваем тесто. Оставляем его примерно на полчаса. Лучше не убирать его в тепло, потому что оно будет слишком сильно бродить и булочки будут с пузырями.

Разогреть пароварку нужно заранее, пока подходит тесто. Когда оно станет немного более гладким, разделите его на маленькие шарики и хорошо прокатайте их в ладонях. Это очень важно, они должны стать однородными и небольшими, чтобы булочки получились красивыми. Смазываем решетку растительным маслом, а еще лучше использовать бумагу специальную для пароварок. Укладываем шарики на решетку, выключаем огонь и ставим их в пароварку для расстойки. Минут через 20 можно включить огонь посильнее и минут 15 готовить булочки. Во время приготовления обращайте внимание на пар, который выходит из пароварки. Когда запах перестанет быть кислым, это скажет вам о готовности булочек. Не открывайте пароварку, а дайте отдохнуть булочкам около 10 минут под крышкой. Если вы сразу откроете крышку, то булочки осядут.

Булочка с мясной начинкой

Чем отличается рецепт китайских булочек на пару от запеченных? Дело в том, что начинка, приготовленная на пару, будет более сочной и нежной. Эти булочки удобны тем, что их можно хранить в холодильнике и замораживать. А после разморозки они не изменят своих свойств и вкуса.

Ингредиенты для теста:

  • 250 граммов муки;
  • ложка чайная дрожжей;
  • порошок пекарский — пять граммов;
  • 25 граммов сахара;
  • щепоть соли;
  • ложка столовая кунжутного масла;
  • бульон, сваренный из шиитаке и креветок.

Ингредиенты для начинки:

  • 150 граммов свинины;
  • немного соли, черного перца молотого;
  • одна ложка чайная сахара;
  • одна ложка чайная соевого соуса;
  • одна ложка столовая картофельного или кукурузного крахмала;
  • одна ложка чайная кунжутного масла;
  • 100 граммов капусты;
  • 40 граммов зеленого лука;
  • 2 сушеных гриба шиитаке.

Приготовим?

Итак, делаем китайские булочки с начинкой на пару. Сначала нужно подготовить все ингредиенты. Грибы шиитаке следует замочить заранее, а лучше на ночь, в очень холодной воде. После нужно их достать, слить ненужную воду, отжать и мелко нашинковать. Креветки тоже замачиваем в теплой водичке примерно на час. И креветочную, и грибную воду нужно процедить, добавить немного теплой воды.

Теперь готовим тесто. Вмешиваем в муку пекарский порошок, дрожжи, соль и сахар. Замешиваем тесто, понемногу вливая бульон. Месим около 15 минут. Когда получится гладкий шар, положите его отдельную посуду и прикройте пленкой, оставив подниматься. Пока тесто подходит, можно приготовить начинку. Чтобы ваши булочки были сочными и вкусными, возьмите жирную свинину. Мясо нарежьте маленькими кусочками, добавьте туда специи, соевый соус, кунжутное масло. Капусту заранее отварите и мелко нарежьте. Также необходимо нашинковать лук с грибами и все это, включая картофельный крахмал, добавить в мясо и очень хорошо перемешать. За это время поднялось тесто.

Вымесить его нужно еще немного, разделить на колбаски, потом эти колбаски разрезать на одинаковые части и сделать из них шарики. Каждый шарик раскатываем в кружок 10-12 см. Положите в середину фарш, защипайте сверху, образуя булочку. Теперь нам нужна пароварка. Нагрейте заранее воду и поместите в прогретую пароварку ваши булочки. Они не должны прикасаться друг к другу. Оставьте их в пароварке минут на 20, огонь сделайте сильнее, а как только вода начнет хорошо кипеть, уменьшайте огонь и готовьте булочки еще минут 15. Потом выключите огонь и оставьте булочки еще на несколько минут.

Китайские рисовые булочки на пару

Ингредиенты:

  • 150 граммов рисовой муки;
  • 150 граммов пшеничной муки;
  • ложка чайная сухих дрожжей;
  • один стакан воды.

Именно в центральной части Китая в рецептах паровых булочек можно найти рисовую муку. В северной части готовят только из пшеничной. Просейте муку. Дрожжи разведите в воде и смешайте с мукой. Замесите тесто, скатайте его в упругий шар, накройте и дайте подняться. Скрутите из теста колбаски, нарежьте их на дольки и сформируйте небольшие шарики. Разложите заготовки в пароварке, накройте и дайте немного расстояться. Вскипятите воду, поставьте на поддон с кипящей водой пароварку и готовьте булочки минут 25. Подавать их можно к любому блюду или просто с соусом. Можно просто макать их в сгущенку и есть как десерт.

Рецепт

китайских паровых булочек | Allrecipes

Рецепт китайских булочек на пару | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Explore Allrecipes

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно

Пищевая ценность

Китайские булочки на пару

% дневной нормы *

белка: 1.1 г 2 %

углеводы: 8,4 г 3 %

пищевые волокна: 0,4 г 1 %

сахара: 1,2 г

жиры: 0,7 г 1 %

насыщенные жиры: 0,1 г 1 мкс 1 % 900 %

Folate: 28. 4MCG 7%

Кальций: 7,6 мг 1%

Утюг: 0,5 мг 3%

Магний: 2,6 мг 1%

Калий: 19.9 мг 1%

Натрий: 35 мг 1%

тиамин: 0.1 мг 8 %

калорий из жира: 6,1

*Дневная норма в процентах основана на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям китайских паровых булочек

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили китайские паровые булочки в избранное. Закройте это диалоговое окно.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Рецепт булочек со свининой на пару | Брайан Бойтано

Убрать выделение со всего

Для начинки:

1 (от 1/2 до 1 фунта) свиных ребрышек

3/4 стакана соуса хойсин

1 стакан нашинкованной капусты

1 пучок зеленого лука, тонко нарезанный

Для теста:

1 упаковка активных сухих дрожжей

1/2 теплой воды

1 1/2 стакана универсальной муки, плюс еще немного для замеса

1 1/2 стакана муки для выпечки

3 столовые ложки сахара

1/2 чайной ложки разрыхлителя

1/2 стакана теплого молока

1 столовая ложка масла канолы, плюс больше по мере необходимости

Японские паровые булочки со свининой барбекю

Этот пост содержит партнерские ссылки, если вы покупаете по этим ссылкам, я получаю небольшую комиссию. Спасибо!

Новое для нас кулинарное приключение, Японские булочки на пару. Если вы когда-нибудь пробовали булочки Бао, попробуйте японскую версию, она такая вкусная.

Представьте себе САМОЕ МЯГКОЕ тесто на пару, завернутое в сочную нежную свиную грудинку барбекю, покрытую хрустящим луком и идеально приготовленную на пару, вот что вы получите в этих японских паровых булочках со свининой барбекю.

Признаюсь, до ЭТОЙ недели у меня никогда не было японской паровой булочки. У меня был Бао много раз, но я не уверен, что у меня была японская версия.До Недели Японии на GBBO я ДОЛЖЕН был их сделать!

Да, я понимаю, что это выглядит глупо, что человек моего возраста не ел японскую паровую булочку, но, пожалуйста, признайте тот факт, что я живу в кулинарной пустыне. В нескольких минутах езды отсюда есть, может быть, один японский ресторан, в котором подают больше, чем ТОЛЬКО суши.

А в детстве их было еще меньше. Основные рестораны здесь — пиццерия или бургерная.

ЗЕВАТЬ.

Но я ДОЛЖЕН погрузиться в это прямо из-за чистых знаний и, конечно же, исследований.Не потому, что это было бы вкусно или что-то в этом роде.

Заметки о булочках со свининой на пару для барбекю

Для этого рецепта вам понадобится пароварка. Я использовала большую пароварку от моей свекрови, но подойдет и бамбуковая пароварка. Вы также можете попробовать пароварку и подставку в Instant Pot, если они у вас есть.

Если вы не можете найти свиную грудинку, МОЖЕТЕ использовать толсто нарезанный бекон, только не используйте ароматизатор дыма и отрегулируйте соус по своему вкусу.

Я использовала рецепт булочек Лотти на сайте Bake Off, но начинку сделала сама.Мне захотелось воспользоваться ее рецептом теста, потому что из всех представленных булочек судьям он понравился больше всего.

Неделя Японии на Великой британской выставке выпечки

На этой неделе было из чего выбрать интересную выпечку. Вот они:

  • Фирменная выпечка: японские булочки, приготовленные на пару, любого вкуса и рецепта, при желании могут быть симпатичными, должны быть приготовлены на пару
  • Техническая выпечка: креповый торт с маття, блины с маття, приготовленные один за другим и выложенные слоями масляного крема и клубники
  • Подпись: Kawaii Cake любой торт, любой рецепт должен быть МИЛЫМ

Возьмите немного GBBO Любовь, чтобы поделиться с друзьями!

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 15 минут

Дополнительное время два часа

Общее время 2 часа 45 минут

Ингредиенты

  • 300 г или 2 3/8 стакана универсальной муки
  • 20 грамм или 1/8 стакана сахара
  • 1 чайная ложка быстрорастворимых дрожжей — см. примечания ниже по использованию обычных дрожжей
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 столовая ложка масла
  • 170 мл теплой воды
Свиная грудинка барбекю
  • 1/2 фунта сырой свиной грудинки
  • 1/3 чашки нарезанного лука
  • 1/2 стакана нарезанных грибов
  • 1/4 стакана воды
  • 1/4 стакана кетчупа
  • 1 ст. л. соуса хойсин
  • немного приправленного рисового уксуса, можно использовать немного любого уксуса
  • всплеск аромата дыма, начните с малого, он убивает
  • Хрустящий лук по-французски 
  • 1 столовая ложка молока

Инструкции

  1. смешать муку, сахар, растворимые дрожжи, разрыхлитель и соль в чаше стационарного миксера
  2. смешать воду и масло
  3. залить сухими ингредиентами и перемешать на медленном огне с помощью крюка для хлеба
  4. пусть миксер месит, пока тесто не соберется в ком, сначала оно будет выглядеть сухим, но не волнуйтесь, оно получится
  5. как только тесто соберется в ком дайте ему меситься в течение 2-3 минут, пока тесто не станет мягким и шелковистым
  6. положить тесто в смазанной маслом миске, накройте и дайте подняться в теплом месте, пока оно не удвоится в размере
  7. пока тесто поднимается, начните начинку
  8. нагрейте тяжелую кастрюлю на среднем огне
  9. нарежьте свиную грудинку на небольшие кусочки
  10. подрумяньте на горячей сковороде
  11. добавьте лук и грибы и готовьте на среднем огне, помешивая, чтобы не подгорело
  12. когда свинина подрумянится, добавьте воду и соскребите хрустящие кусочки
  13. смешайте кетчуп , хойсин, ви
  14. варить и помешивать на медленном огне, пока мясо не покроется глазурью, а соус не загустеет, отложить до готовности к употреблению
  15. вырезать 10 квадратов размером 4 дюйма из пергаментной бумаги или фольги
  16. когда тесто станет двойным, осторожно выдавите из него воздух и разделите на 10 равных частей
  17. скатайте каждую часть в шар и положите на отдельный квадрат пергамента
  18. смажьте небольшим количеством молока и накройте полиэтиленовой пленкой
  19. дайте подняться 15 минут, пока они не поднимутся
  20. когда они поднимутся аккуратно приплюсните один шарик рукой, оставляя выпуклость в середине
  21. положите примерно чайную ложку хрустящего лука на купол
  22. положите одну столовую ложку начинки поверх лука
  23. принесите бортики вверх и поверх начинки, защипнуть и запечатать
  24. положить обратно на квадрат и накрыть полиэтиленовой пленкой
  25. повторить с оставшимися шариками теста, пока все булочки не будут заполнены
  26. оставить форму красный, пока вы запускаете пароварку
  27. настройте пароварку и готовьте на сильном огне
  28. как только она пойдет на пару, как можно больше, не тесня их, между ними должно быть несколько дюймов для расширения
  29. накройте и оставьте накрытым на 15 минут
  30. не открывайте крышку, чтобы посмотреть, что происходит
  31. как только прозвучит таймер, снимите пароварку с огня и осторожно переложите булочки на противень
  32. подавайте горячими

Примечания

  • если у вас нет быстрорастворимых дрожжей, просто добавьте дрожжи в теплую воду и дайте им набухнуть в течение минуты
  • для этих булочек вам понадобится пароварка или корзина для пароварки

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности
Выход
10
Размер порции
1
Количество на порцию Калории 152 Всего жиров 2 г Насыщенных жиров 0 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 2 г Холестерина 1 мг Натрия 133 мг Углеводов 29 г Волокна 1 г Сахара 5 г Белков 4 г

Эта информация о питании была рассчитана с использованием компьютерной программы, результаты могут отличаться.

Не могли бы вы прикрепить этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Pinterest

Как приготовить китайские булочки на пару

Китайские паровые булочки — это то, из чего сделаны мечты.Они легкие и пушистые и наполнены самыми вкусными начинками, от чар сиу или жареной свинины по-китайски до овощей, обжаренных в соусе хойсин.

В Китае приготовленные на пару булочки, такие как Char Siu Bao, обычно предлагаются в виде дим-сама и подаются с чаем на завтрак или бранч. Мне нравится обслуживать их в любое время дня.

Как по-китайски называются паровые булочки?

Булочки с начинкой, добавляемой перед приготовлением, называются баоцзы или бао , например Чар Сиу Бао.Булочки без начинки манту . Этот рецепт для маньтоу, но рецепт теста такой же, как и для бао.

Чтобы приготовить бао по этому рецепту, вы просто добавляете начинку в сырое тесто, обертываете тесто вокруг начинки и запечатываете его, а затем готовите булочки так же, как и булочки без начинки.

В этом простом рецепте используется всего несколько ингредиентов: универсальная мука, дрожжи, разрыхлитель, растительное масло, соль и вода. Но вы можете внести вариации, в том числе использовать цельнозерновую муку вместо универсальной, сало или растительное масло вместо растительного масла или молоко вместо воды.

Каждая вариация отличается своим вкусом и текстурой. Интересно экспериментировать!

Я использую настольный миксер для приготовления теста для своих китайских булочек на пару, но вы можете использовать ручной электрический миксер или даже месить вручную. Я считаю, что стационарный миксер является самым простым методом, и он значительно сокращает время, необходимое для ручного замешивания.

Как приготовить китайские булочки на пару : шаг за шагом
  1. Смешайте дрожжи с теплой водой и щепоткой сахара.Дайте этой смеси постоять около 10 минут, пока она не станет пенистой.
  2. Смешайте муку, разрыхлитель и сахар в большой миске или чаше стационарного миксера.
  3. Вмешайте масло в дрожжевую смесь.
  4. При работающем миксере добавьте дрожжевую смесь в миксер для муки и перемешайте, пока не получится липкое тесто. Если вы используете стационарный миксер, продолжайте месить тесто в миксере в течение примерно 3 минут.
  5. Переложите тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и месите его, пока оно не станет ровным и гладким, от 3 до 5 минут (на это уйдет меньше времени, если вы месили в стационарном миксере, и больше, если вы этого не делали).
  6. Поместите шар из теста в большую, слегка смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем и поставьте в теплое место (например, на кухонную столешницу) и дайте подняться, пока оно не увеличится вдвое, на 1–2 часа (длительность время будет зависеть от того, насколько тепло или прохладно у вас на кухне. Тесто поднимется быстрее в более теплой среде.) Если на вашей кухне холодно, вы можете поставить тесто в духовку, только включив свет. Это создаст более теплую среду без сквозняков для подъема теста.
  7. Когда тесто увеличится вдвое, разделите его пополам.Каждую половинку раскатайте в рулет длиной около 8 дюймов и диаметром 2 дюйма. Разрежьте каждое бревно на 8 частей одинакового размера. Каждую часть скатать в шарик.
  8. С помощью скалки на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте каждый шарик теста в плоскую круглую лепешку диаметром около 4 дюймов. Если вы планируете готовить булочки без начинки, сложите каждый круг, чтобы получился полукруг, и положите каждый на квадрат пергаментной бумаги. Если вы планируете начинить булочки перед приготовлением их на пару, положите полную ложку начинки поверх каждого круга теста, поднимите края вокруг начинки, защипните тесто и закрутите, чтобы запечатать его.Положите заполненные булочки скрученной стороной вниз на квадраты пергаментной бумаги.
  9. Накройте булочки и дайте им подойти примерно 30 минут.
  10. Поместите булочки на квадраты из пергамента в бамбуковую корзину для пароварки, установленную над кипящей водой. Готовьте на пару 10–12 минут, пока булочки не поднимутся.

Советы по приготовлению идеальных булочек на пару
  1. Вы можете использовать как активные сухие дрожжи, так и растворимые дрожжи. Я использовал оба, и, честно говоря, я не могу найти здесь разницу.
  2. Добавьте дрожжи в теплую, но не кипящую воду. Вода должна быть теплой на ощупь — около 110ºF. Если она намного холоднее, она не активирует дрожжи, поэтому тесто не поднимется должным образом. Если она намного горячее, это может убить дрожжи и помешать тесту подняться.
  3. Тесто должно быть довольно влажным и липким. На ощупь он будет липким, а не сухим.
  4. Во время замешивания следите за тем, чтобы не добавить слишком много муки. Вы хотите использовать достаточно, чтобы тесто не сильно прилипло к рабочей поверхности или вашим рукам, но вы все равно хотите, чтобы тесто оставалось липким.
  5. Не упустите сахар. Полученные булочки не слишком сладкие на вкус, но сахар помогает образовывать глютен, что придает вашим булочкам приятный высокий рост.
  6. Обязательно дайте тесту подняться дважды: один раз сразу после смешивания и вымешивания и второй раз после того, как вы сформировали или начинили булочки.
  7. Не допускайте чрезмерного брожения теста. Вы хотите, чтобы тесто увеличилось вдвое во время первого подъема. Это должно занять от 1 до 2 часов. Как только он увеличится вдвое, переходите к следующему шагу.Если вы не можете сразу выполнить следующий шаг, заверните тесто в пищевую пленку и поставьте в холодильник, пока не успеете закончить рецепт. Охлаждение останавливает процесс брожения. Прежде чем продолжить, дайте тесту нагреться до комнатной температуры.
  8. Наслаждайтесь булочками сразу или отложите их на потом. Чтобы сохранить лишние булочки, дайте им остыть до комнатной температуры, а затем заверните в пищевую пленку. Они будут храниться в холодильнике до 3 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.
  9. Чтобы подавать охлажденные или замороженные булочки, разморозьте, если они заморожены, и дайте булочкам нагреться до комнатной температуры.Разогрейте булочки, готовя их на пару в течение 5-10 минут.

Чем наполнить булочки

Вы можете наполнить китайские паровые булочки любой пикантной начинкой по своему вкусу. Чар Сиу или жареная свинина по-китайски — популярная начинка, как и курица в соусе хойсин. Или вы можете стать вегетарианцем с глазированным кунжутом тофу или грибами в соусе из черной фасоли.

Если вы ищете сладкую начинку, попробуйте кокосовый заварной крем или пасту из сладкой фасоли для десертные булочки.

Булочки можно начинить чем угодно.Я люблю использовать корейские пулькоги (говядина в соусе кочхуджан), овощи в соусе карри в индийском стиле или хрустящую свиную грудинку в японском стиле с маринованной редькой дайкон.

Еще

китайских рецепта, которые вам понравятся

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 10 минут

Дополнительное время два часа

Общее время 2 часа 30 минут

Ингредиенты

  • 1 конверт (1 ½ чайной ложки) растворимых или активных сухих дрожжей
  • ¾ стакана теплой водопроводной воды, а также дополнительно по мере необходимости
  • 2 столовые ложки плюс щепотка сахара, разделить
  • 2 столовые ложки масла с нейтральным вкусом, например, виноградных косточек, подсолнечника или сафлора, плюс еще немного для смазывания чаши
  • 2 ½ стакана (12 ½ унций) муки общего назначения
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • Щепотка соли

Инструкции

  1. В стеклянном мерном стакане с носиком смешайте ¾ стакана теплой воды, дрожжи и щепотку сахара. Перемешайте. Дайте постоять 10 минут или 900–13 так, пока смесь не вспенится. Вмешайте 2 столовые ложки масла.
  2. В большой миске или чаше стационарного миксера смешайте муку, разрыхлитель, соль и оставшиеся 2 столовые ложки сахара.
  3. При работающем миксере (или при перемешивании вручную) медленной, постоянной струей добавьте дрожжевую смесь, перемешивая, пока тесто не соберется
    в рваный шар. Тесто должно держаться вместе и быть немного липким на ощупь. При необходимости добавьте еще от 1 до 4 чайных ложек теплой воды во время перемешивания.Если используете стационарный миксер, месите около 3 минут.
  4. Выложите тесто на доску и месите вручную еще от 3 до 6 минут (больше, если вы не замешивали его в миксере),
    чтобы получился красивый, гладкий шар.
  5. Смажьте маслом большую миску и поместите в нее тесто, один раз перевернув, чтобы оно было покрыто маслом. Накройте полиэтиленовой пленкой, прижимая пленку непосредственно к тесту. Поставьте в теплое место, например, на кухонную столешницу, и дайте подняться, пока оно не увеличится вдвое, на 1–2 часа.
  6. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой доску и разделите его на 2 части примерно одинакового размера.Скатайте каждый кусок в рулет и с помощью ножа разрежьте его на 8 частей примерно одинакового размера. Скатайте каждую часть в шар, а затем с помощью скалки раскатайте каждую в овал шириной около 3 дюймов
    , длиной 4 ½ дюйма и толщиной ¼ дюйма. Сложите каждый овал пополам, чтобы получился полукруг. Положите каждую булочку на небольшой квадрат пергаментной бумаги.
  7. Чтобы приготовить булочки, поместите их в корзину для пароварки (не перегружайте корзину, так как булочки будут вздуваться во время приготовления и слипнутся, если расположить их слишком близко друг к другу.Возможно, вам придется готовить их в несколько заходов. Если у вас есть штабелируемые бамбуковые корзины, вы можете ставить по 3 корзины одновременно.) Поставьте пароварку над кипящей водой и варите около 10 минут.
  8. Подавать горячими с начинкой, а посетители сами наполняют булочки.

Информация о пищевой ценности
Выход
16
Размер порции
1
Количество на порцию Калорийность 139 Всего жиров 7 г Насыщенных жиров 1 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 6 г Холестерина 0 мг Натрия 551 мг Углеводов 16 г Волокна 1 г Сахара 0 г Белков 4 г

Значение питательных веществ является приблизительным. Возможны отклонения в зависимости от наличия продукта и способа приготовления пищи. Питание может варьироваться в зависимости от методов приготовления, происхождения, свежести ингредиентов и других факторов.

ПРИКРЕПИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ НА ПОТОМ!

Подпишитесь на меня: @allwaysdelicious и отметьте #allwaysdelicious

Рецепт мантоу (Пушистые китайские булочки на пару)

Пушистые, ультрамягкие и слегка сладкие — эти мантоу — больше, чем просто сладкие булочки на пару. Этот простой рецепт манту научит вас, как приготовить горячий и свежеприготовленный китайский хлеб для следующего завтрака или приема пищи.

Что такое манту?

Мантоу, или китайские булочки на пару, как считалось, возникли в государстве Цинь во времена династии Чжоу в Китае около 300 г. до н.э. Его происхождение часто связано с историей Чжугэ Лян, откуда эти азиатские булочки получили свое название мантоу (что означает «головы варваров» на китайском языке).

Эти круглые или полукруглые сладкие булочки, приготовленные на пару, в наши дни являются основным продуктом питания в Северном Китае, наряду с рисом и лапшой. Эти паровые булочки могут показаться немного знакомыми, потому что они также похожи на баоцзы или сокращенно бао.Основное различие между маньтоу и баоцзы заключается в том, что в последний добавляется сладкая или соленая начинка, например, чар сиу бао.

В основном я ел два вида маньтоу (обжаренные и приготовленные на пару) в местных китайских ресторанах (некоторые из моих любимых — Happy Family и Capital Seafood). Поскольку манту имеет очень простой вкус, к ним обычно добавляют сгущенное молоко в качестве соуса для макания.

Являясь основным продуктом питания в китайской культуре, вы также можете найти готовые продукты в холодильниках и замороженных отделах местных китайских продуктовых магазинов, таких как 99 Ranch.Некоторые бренды, которые я видел, это Chimei, I-Mei и Ley Grand. В наши дни вы можете найти так много разных видов манту: простое молоко, подслащенное, цельнозерновое, таро, шоколадное и даже маття.

Типы муки для манту и бао

Мой рецепт манту похож на мой рецепт чар сиу бао, за исключением того, что в нем используется пшеничный крахмал (это НЕ то же самое, что универсальная мука, а совершенно другой ингредиент) вместо кукурузного крахмала и у него другой процесс обработки теста. Если вы видите манту в ресторанах, вы, возможно, знакомы с его ультра-белым цветом, который получается из-за использования белой отбеленной муки и часто пшеничного крахмала.

Добавление пшеничного крахмала может придать манту очень мягкую и упругую текстуру благодаря очень низкому содержанию глютена. Если вы не можете найти поблизости пшеничный крахмал, вы также можете использовать кукурузный крахмал, но ваши булочки, приготовленные на пару, могут отличаться по цвету и мягкости. Пшеничный крахмал используется во многих китайских рецептах, таких как cheung fun, булочки bao на пару и char siu bao.

Вы можете найти пшеничный крахмал в местном магазине 99 Ranch или в китайских продуктовых магазинах, но вы также можете купить пшеничный крахмал в Интернете (они могут быть дороже, чем цены в магазине).

Важно отметить, что если вы не используете белую отбеленную муку и пшеничный крахмал, вы можете не получить ультрабелый цвет традиционных паровых булочек. Некоторые советуют добавлять уксус в воду во время парения, но это не работает. Для манту я использую небеленую муку, поэтому цвет скорее кремовый, чем чистый белый.

Советы по приготовлению китайских паровых булочек

После приготовления мантоу порциями, вот несколько советов, которые я усвоил в процессе:

  • Надавите указательным пальцем на верхний край теста, чтобы сделать его плоским.Этот утонченный край поможет вам запечатать бревно теста после раскатки.
  • Смажьте водой перед раскатыванием, чтобы тесто лучше слиплось и запечаталось.
  • Ладонями раскатайте тесто. Это поможет объединить все слои и не даст им слишком сильно растечься.
  • Дать тесту постоять в пароварке над теплой водой в течение 20 минут, но не более, иначе оно передержится и увянет после обработки паром. Расстойка даст вам мягкую и пушистую текстуру китайского хлеба.
  • После приготовления на пару снимите пароварку с огня и дайте постоять, не снимая крышки, не менее 4 минут. Отдых позволяет снизить температуру внутри пароварки и не шокирует маньтоу. Иногда, когда вы слишком быстро снимаете крышку после приготовления на пару, манту разрушается и сморщивается.
  • Подача и хранение

    Подавать манту можно просто так или со сгущенным молоком. Вы также можете есть его с некоторыми пикантными блюдами, такими как чар сиу. Если у вас есть лишние булочки, приготовленные на пару, вы можете хранить их в герметичном контейнере в холодильнике.В холодильнике они должны храниться до 3-4 дней. Чтобы разогреть их, я заворачиваю их во влажное бумажное полотенце и разогреваю в микроволновой печи с 30-секундными интервалами, пока они не станут приятными и теплыми.

    • Смешайте муку общего назначения, пшеничный крахмал, разрыхлитель, дрожжи и сахар в чаше для смешивания с насадкой-крюком для теста. Установите самую низкую скорость/скорость перемешивания, пока вся смесь не будет равномерно распределена.

    • Слегка увеличьте скорость миксера до уровня 2.

    • Смешайте воду и масло.Медленно добавьте жидкость в миксер.

    • Увеличьте скорость до уровня 5. Когда тесто превратится в шар (и отлипнет от боков), продолжайте месить на среднем уровне (примерно уровень 5) еще 5 минут. Шар теста должен выглядеть гладким, без комочков и полностью отставать от стенок миски.

    • Достаньте тесто из миксера и руками сформируйте из него шар. На чистой поверхности наведите руки на мяч, образуя сердце из больших и указательных пальцев, и делайте круговые движения мячом, чтобы получить плотную гладкую поверхность.

    • Положите шарик в миску, накройте крышкой и дайте постоять не менее 5 минут.

    • Проткните шарик теста, если он оставит след от пальца, можно начинать скатывать его в шарики.

    • Переложите шарик на чистую поверхность, удалите из теста излишки газа, несколько раз обмяв его ладонью.

    Замешивание теста
    • С помощью скалки придайте тесту прямоугольную форму размером примерно 14×9 дюймов и толщиной ¼ дюйма (если вы масштабировали рецепт, вам нужно будет изменить эту часть). Посыпьте немного муки, если она слишком сильно прилипает к поверхности.

    • Сделайте тройную складку, сложив верхнюю половину к середине, а затем согнув нижнюю половину поверх средней складки. Поверните прямоугольник на 90 градусов и снова раскатайте в прямоугольник 14×9. Повторите еще раз. Тесто должно иметь очень гладкую консистенцию без пузырьков воздуха.

    ВАЖНО: Я указал ингредиенты по весу, потому что это более точно для выпечки. Если у вас нет весов и вы должны использовать объемные измерения, я также включил их в рецепт выше, но обратите внимание, что значения объемных измерений не изменятся, если вы увеличите или уменьшите масштаб порций, приготовленных в этом рецепте, и вы нужно сделать свою собственную математику, чтобы понять это.

    Калорийность: 164,52 ккал | Углеводы: 30,2 г | Белок: 3,39 г | Жир: 3,35 г | Насыщенные жиры: 2,5 г | Натрий: 68,16 мг | Калий: 40,04 мг | Клетчатка: 1,03 г | Сахар: 6,32 г | Витамин С: 0,01 мг | Кальций: 41,94 мг | Железо: 2,2 мг

    Курс: Завтрак, Обед, Гарнир, Гарнир, Закуска

    Кухня: Азиатская, Китайская

    Ключевое слово: баоцзы, булочки на пару

    Понравился рецепт? Подпишитесь на мою рассылку!

    Китайские булочки на пару (рецепт мантоу)

    Китайские булочки на пару могут быть с различными начинками или без начинки. Эти паровые булочки с начинкой называются по-китайски баоцзы (бао-булочки), а булочки без начинки называются маньтоу. Mantou (馒头) является основным продуктом питания в северной части Китая и подается во всех местах Китая, а не только в северной части.

    В других частях Китая маньтоу в основном подают на завтрак в ресторанах и тележках с едой. Манту готовят из муки, обычно универсальной, дрожжей и воды. Но сейчас в Китае есть много вариаций мантоу, например, мантоу из непросеянной муки, мантоу из молока, мантоу из сладкого картофеля и мантоу из тыквы.Как только вы освоите базовый навык, вы сможете приготовить множество вкусных манту, отличающихся по форме, цвету или вкусу.

    Это традиционная китайская нарезка ножом паровых булочек (Маньтоу) с двумя процессами подъема. Мы представим процесс с одним подъемом в другом посте. В последние дни люди делают манту полностью вручную. Но это 100% нормально использовать миксер. На самом деле, я использую настольный миксер для работы с тестом в большинстве своих ежедневных приготовлений. По сравнению с другими методами формования, этот простой метод делает булочки на пару более пышными.

    Советы перед стартом

    1. Существует два типа дрожжей, которые обычно используются для приготовления булочек на пару: быстрорастворимые дрожжи и сухие дрожжи . Если вы используете сухие дрожжи, активируйте их, поместив в теплую воду (около 35 градусов) перед смешиванием с тестом. И вам следует избегать добавления быстрорастворимых дрожжей рядом с сахаром и солью.
    2. Чтобы манту получились гладкими, тесто нужно хорошо вымесить на обоих этапах. После второго замеса в поперечном сечении вашего теста не должно быть больших пузырей. Пожалуйста, продолжайте стирать рабочую доску во время второго этапа замеса, это не только поможет избежать липкости теста, но и заполнит любые небольшие отверстия, образовавшиеся при первой расстойке. Таким образом, мы можем получить гладкие паровые булочки.
    3. Сахар не обязателен. Вы едва можете почувствовать сладость в хорошо пропаренных булочках, но сахар способствует лучшему формированию глютена.
    4. Если тесто липкое и его трудно контролировать, потрите стол и руки.
    5. Для второго подъема маньтоу (二发馒头) процесс приготовления на пару должен начинаться с  холодной воды .
    6. Если вы хотите добавить молока, чтобы улучшить качество булочек на пару, используйте 180 г молока на 300 г универсальной муки.
    7. Добавление от 1,5 до 2% от веса муки может стянуть клейковину и улучшить объем готовых булочек.

    Часто задаваемые вопросы о приготовлении манту

    Я получаю много отзывов об этом рецепте. У некоторых читателей это получается идеально, но есть и неудачные отчеты и просьбы разобраться, что не так. Поэтому я собираю некоторые из лучших тем и делюсь своим опытом.

    А тесто кисло пахнет?
    Кислый вкус указывает на перебродившее тесто. Обычно это происходит в жаркие летние дни или при использовании слишком большого количества быстрорастворимых дрожжей. Лучшая температура для расстойки булочек, приготовленных на пару, составляет около 28°С. Поэтому в жаркие летние дни кладите тесто в более прохладные места. Я предлагаю оставить тесто до 1,5 раза в размере летом и в 2 раза в размере зимой. Пока гарантируется вторая расстойка, булочка может быть пушистой.

    Как сделать поверхность булочек гладкой (избегайте бугристой поверхности)
    Во-первых: тесто должно быть хорошо вымешано в самом начале.
    Во-вторых: убедитесь, что тесто правильно ферментировано, только вдвое больше, даже зимой, не перебродите тесто . И выдавите воздух после первого брожения принудительно , чтобы удалить воздух внутри. В поперечных сечениях не должно быть пузырей.
    Наконец, контролируйте огонь во время приготовления на пару. Для стального отпаривателя вы можете использовать сильный огонь все время , потому что через отверстия недостаточно пара. Для бамбуковой пароварки уменьшите огонь до среднего после закипания.   При необходимости отрегулируйте время приготовления на пару, если булочки большие по размеру, готовьте на пару 25 минут. После приготовления на пару снимите пароварку с огня и подождите около 5 минут, прежде чем поднимать крышку, иначе булочки могут разрушиться.

    Как хранить булочки: , если вы приготовили большую партию и не можете съесть все время, сначала приготовьте булочки на пару, а затем в холодильник или заморозьте после охлаждения. Их можно хранить в холодильнике в течение 3 дней и замораживать до 1 месяца. Повторно пропарить перед подачей на стол.

    Как приготовить базовое тесто для китайских паровых булочек

    Подготовьте теплую воду температурой около 35 ℃ и растворите в ней сахар. Смешайте дрожжи с водой. Хорошо перемешайте и оставьте примерно на 5 минут. Если вы не хотите сахар, просто пропустите его. Я настоятельно рекомендую сначала отмерить воду и муку. Соотношение воды и муки должно быть примерно 1:2.

    Приготовьте муку в большой миске. Медленно влейте воду с дрожжами в миску с мукой и перемешайте палочкой.

    Затем из муки замесить гладкое и мягкое тесто. В самом начале он может быть немного липким. Или вы можете добавить все ингредиенты и месить в течение 8-9 минут в миксере.

    Накройте миску и дайте тесту отдохнуть примерно 1 час или пока шарик пасты не увеличится вдвое. Этот процесс может быть выполнен миксером. Поскольку на моей стороне зима, я ставлю его в духовку и использую функцию брожения, чтобы сократить время.

    Разогрейте духовку примерно до 35°С для брожения.После того, как духовка поработает 5 минут, выключите ее. А миску оставить. Обратите внимание, что летом духовка не нужна. Высокая температура убьет ваши дрожжи. Просто поставьте миску в теплое место и подождите, пока тесто не увеличится вдвое.

    Советы о том, как определить, хорошо ли ферментировано тесто? Есть два способа.

    Сначала поставьте тесто в теплое место до 1,5 или 2 раза по размеру ( не перебродите тесто , иначе нужно будет долго выгонять воздух).Проткните дырочку пальцем и тесто не рухнет.

    При разъединении будет сотовая текстура.

    С усилием снова замесите тесто, слегка присыпьте операционную доску и удалите воздух. Поверхность теста должна снова стать гладкой.

    Разделить тесто на две половины, взять одну порцию и снова вымесить. Чтобы сделать Манту гладким, очень важно выдавить из теста все пузырьки воздуха и оставить посыпать операционную доску .Мой способ проверки — сделать поперечные срезы и посмотреть, есть ли внутри большие пузыри.

    На кухонной доске, слегка посыпанной мукой, раскатайте тесто в длинную лепешку диаметром около 1 дюйма или любого другого размера.

    Затем удалите два конца и с помощью очень острого ножа разрежьте бревно на более мелкие части (шириной около 2 см). Старайтесь сохранить первоначальную форму.

    Положите булочки в пароварку с подкладкой. Добавьте холодную воду в вок или стальную пароварку.Положите булочки, затем накройте крышкой и оставьте на 10 минут летом и примерно на 20 минут зимой или пока булочка снова не станет пушистой.

    Сначала используйте сильный огонь , а затем уменьшите огонь после того, как увидите пар, выходящий из крышки. Выключите огонь и подождите около 5 минут, прежде чем подавать и наслаждаться. Я настоятельно рекомендую использовать бамбуковую пароварку для приготовления на пару китайских булочек или китайских баоцзы. Они могут принести к еде бамбуковую армоа. Вы можете попытаться найти их в местных магазинах или купить у Amazon Joyce Chen 26-0013, 10-дюймовый бамбуковый набор для отпаривания.

     Другие китайские блюда на пару

    1. Рецепт Сяо Лун Бао — китайские клецки на пару Тесто для Сяо Лун Бао не требует дрожжей и брожения.
    2. Булочки со свининой барбекю
    3. Китайские сахарные булочки с начинкой из кунжута и коричневого сахара.
    4. Веганский баоцзы с острым тофу в качестве начинки.
    5. Китайские булочки из сладкого картофеля — чтобы придать вашим булочкам превосходный фиолетовый цвет.
    6. Пшеничные булочки – смешать муку с пшеничной мукой.

    Китайские булочки на пару

    Простые китайские паровые булочки с быстрорастворимыми дрожжами, из которых можно приготовить 12 мини-булочек. видео, как показано ниже.

    Курс: китайский язык

    Кухня: Северный

    Ключевое слово: мука, основной продукт питания, приготовленный на пару

    Порций: 4

    Калорийность: 297 ккал

    Автор: Элейн

    Ингредиенты

    • 300 грамм муки общего назначения + 2 ст. больше для пыли
    • 1 и 1/2 чайной ложки быстрорастворимых дрожжей
    • 2 столовые ложки сахар ,необязательный
    • 150 грамм вода или еще 20 мл при необходимости
    • крошечная щепотка соли , около 1. 5% теста

    Инструкции

    1. Приготовьте теплую воду температурой около 35 °C и растворите в ней сахар. Смешайте дрожжи с водой. Хорошо перемешайте и оставьте примерно на 5 минут. Если вы не хотите сахар, просто пропустите его.

    2. Поместите соль и муку в большую миску. Медленно влейте воду с дрожжами в миску с мукой и перемешайте палочкой.

    3. Затем из муки замесить гладкое и мягкое тесто.В самом начале он может быть немного липким. Или вы можете просто прибегнуть к стационарному миксеру.

    4. Накройте миску и дайте тесту отдохнуть примерно 1 час или пока шарик пасты не увеличится вдвое.

    5. Когда тесто увеличится вдвое, выньте шарик пасты, посыпьте рабочую доску и снова вымешивайте тесто в течение 3-4 минут, пока оно снова не станет почти гладким. Разделите тесто на две части, продолжайте месить и сформируйте из каждой части бревно толщиной 1 дюйм.

    6. Удалите два конца и с помощью очень острого ножа разрежьте бревно на более мелкие части (шириной около 2 см). Старайтесь сохранить первоначальную форму. Поместите булочки в пароварку по одной. Оставьте немного места между каждой, так как булочки поднимаются после приготовления на пару.

    7. Добавьте холодную воду в вок или стальную пароварку. Накройте крышкой и дайте отдохнуть 10 минут летом и около 20 минут зимой или пока булочка снова не станет пушистой.

    8. На сильном огне доведите воду до кипения и продолжайте готовить на пару примерно 20–25 минут (в зависимости от размера ваших булочек).

    9. Снимите с огня и подождите около 5 минут, прежде чем открывать крышку. Подавайте теплым или повторно приготовьте на пару, чтобы смягчить перед подачей на стол.

    Видео рецепт

    Примечания к рецепту

    Поднимая крышку, когда булочки готовы к приготовлению на пару, не допускайте попадания воды на булочки.

    Добавление соли может помочь поддержать глютеновую сеть.

    Если вы хотите заморозить булочки, сначала приготовьте их на пару, а затем подождите, пока они хорошо не остынут. Поместите в воздухонепроницаемый пакет и заморозьте для последующего использования.

    Пищевая ценность

    Китайские булочки на пару

    Количество на порцию

    Калорий 297

    % Дневная стоимость*

    натрий 3 мг 0%


    21% 63г 21%

    волокна 2 г 8%

    Сахар 6 ​​г 7%

    Белок 14%

    Кальций 11 мг 1%

    Железо 3.5 мг 19%

    * Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

     

    Рецепт булочек бао на пару — Любовь и лимоны

    Эти булочки бао на пару — один из наших любимых рецептов для свиданий. Я готовлю начинку, а Джек замешивает тесто. Тогда мы едим!

    Приготовление этих паровых булочек бао — наше представление об идеальном свидании на День святого Валентина. Видите ли, мы с Джеком любим ходить куда-нибудь поесть, но не в День святого Валентина.В ресторанах народу больше, еда дороже, а дома всегда веселее. Так что мы пропускаем толпу и просто празднуем, проводя время вместе, делая то, что мы оба любим. За прошедшие годы мы научились делать пасту (я готовлю вкусный соус, пока он крутит паста-машину), домашнюю пиццу (Джек делает корочку, пока я готовлю начинку) или суши (я готовлю начинку, а он готовит начинку). сворачивает его), но в последнее время мы подсели на эти милые маленькие булочки бао!

    Если вы спросите меня, это идеальный кулинарный проект для пар.Один человек (Джек) может замесить тесто, а другой (я) приготовить забавную свежую начинку. Затем объедините их, чтобы приготовить вкусный ужин для свидания!

    Но если у вас уже есть планы на День святого Валентина, не волнуйтесь! Изготовление этих булочек бао было бы веселым проектом в любой вечер, с друзьями, партнером или даже в одиночку. Сами булочки мягкие и пышные. Начиненные пикантным маринованным темпе, авокадо и множеством свежих ингредиентов, они становятся мини-взрывами текстуры и вкуса. Поверьте, вы не захотите пропустить этот рецепт!

    Как приготовить булочки Бао на пару

    Готовы к приготовлению? Вот что вам нужно сделать:

    Сначала приготовьте тесто. Смешайте сухие дрожжи, сахар и теплую воду и оставьте на 5 минут, пока дрожжи не станут пенистыми. Затем смешайте сухие ингредиенты в большой миске и добавьте дрожжевую смесь и масло авокадо. Смешайте, чтобы сформировать грубый шар. Выложите его на слегка посыпанную мукой поверхность и энергично вымешивайте, пока тесто не станет гладким и эластичным, около 5 минут. Отставить в сторону для подъема на 45 минут.

    Когда тесто поднимется, вырежьте булочки бао. Используйте скалку, чтобы раскатать тесто, пока оно не станет толщиной 1/4 дюйма.Затем используйте стакан для питья, чтобы вырезать 3-дюймовые круги теста и поместить каждый на квадрат пергаментной бумаги. Смажьте верх маслом и сложите каждый кусок теста пополам, слегка придавливая его. Накройте булочки полиэтиленовой пленкой и дайте им подняться еще на час. Они не удвоятся в размере, но немного набухнут, прежде чем вы перейдете к следующему шагу.

    Наконец-то готовьте! Переложите каждую булочку, все еще лежащую на своем пергаментном квадрате, в бамбуковую пароварку, налитую на дюйм воды.Накройте крышкой и готовьте на пару, пока не поднимется, от 9 до 11 минут. Вот и все!

    Булочки Бао с начинкой

    Традиционные булочки Бао наполнены приправленной свиной грудинкой, но, конечно, я выбираю альтернативу на растительной основе. Я делаю сладкое и соленое хойсин темпе, используя мой любимый метод приготовления темпе: приготовление на пару, маринование и запекание. Маринованный, запеченный тофу также будет вкусным вариантом.

    Пока темпе выпекается, я мою и нарезаю начинку из свежих овощей. Мы всегда подаем эти булочки с тонко нарезанной морковью и/или огурцом, свежей кинзой или мятой, авокадо, чили и семенами кунжута. Несколько маринованных халапеньо или маринованных огурцов banh mi из этого рецепта также были бы превосходны.

    Начиняйте булочки начинкой, как только они достанутся из пароварки, так как они лучше всего теплые и мягкие. Полейте их дополнительным темпе-маринадом, или соевым соусом, или тамари, и большим количеством сока лайма, и наслаждайтесь!

    Советы по приготовлению булочек Бао
    • Используйте нейтральное масло. Я почти всегда использую в своих рецептах оливковое масло первого отжима, но здесь я предпочитаю масло авокадо.Его нейтральный вкус позволяет сиять ароматным начинкам в этом рецепте. Если вы не можете найти масло авокадо, используйте вместо него другое нейтральное масло, например масло виноградных косточек.
    • Добавляйте воду по столовой ложке, если тесто слишком сухое. По этому рецепту булочек бао получается крутое тесто, поэтому, если потребуется немного перемешать, чтобы сформировать шар, не волнуйтесь. Однако, если тесто слишком сухое, добавляйте воду по столовой ложке за раз, пока оно не соберется в ком.
    • Дайте тесту подняться в теплом месте. Поскольку дрожжи реагируют на тепло, лучше оставить тесто в теплом месте, чтобы получить наилучшие результаты. Мы любим ставить нашу на солнечный подоконник!
    • Подавайте булочки бао теплыми из пароварки. Булочки, приготовленные на пару, лучше всего есть сразу после того, как они сняли с огня, пока они еще мягкие и податливые. Если у вас есть лишние булочки, они хорошо замерзнут.

    Еще больше любимых рецептов для свиданий

    Если вы любите готовить вместе со своим партнером, попробуйте один из следующих забавных кулинарных проектов:

    Или ознакомьтесь с моими 25 лучшими рецептами пасты или любимыми веганскими десертами, чтобы получить больше вдохновения на День святого Валентина!

    Булочки бао на пару

    Время приготовления: 2 часа 15 минут

    Время приготовления: 10 минут

    На 12 булочек

    Эти булочки бао, приготовленные на пару, такие вкусные и веселые! Я наполняю мягкие пышные булочки ароматным маринованным темпе и большим количеством свежей начинки.

    BAO BUN

    77
    • 2 чайные ложки активный сухие дрожжи
    • 2 столовые ложки сахара
    • 2
    • ½ чашки + 2 столовые ложки теплой воды, 110 °3333
    • 2½ стакана универсальная мука
    • ½ чайной ложки выпечки порошок
    • ½ чайной ложки выпечки сода
    • 2 чайные ложки морской соли
    • чашка авокадо нефть, подробнее для чистки
    наполнение
    • 8 унций Темпе, нарезанный на 12 полос и на пару
    • 6 столовые ложки соуса Hoosin
    • 3 столовые ложки SRIRACHA
    • 1 чайная ложка
    • 1 чайная ложка известь Zest
    • ломтики авокадо
    • нарезанный огурец и / или морковь
    • Mintro Cilantro
    • кубики Thai Chiles
    • Diced Thai Chiles
    • Lime Chiles
      • Сделать BAO BUN. В небольшой миске смешайте дрожжи, сахар и воду и перемешайте. Отложите на 5 минут или пока дрожжи не вспенятся.

      • В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Добавьте масло авокадо и дрожжевую смесь и перемешайте, чтобы сформировать грубый шар, добавляя еще 1-2 столовые ложки воды, если тесто слишком сухое. Переложите на слегка посыпанную мукой поверхность, сформируйте шар и энергично замесите его, пока он не станет гладким и эластичным, около 5 минут.

      • Смажьте внутреннюю поверхность миски небольшим количеством масла и положите туда тесто.Накрыть и поставить в теплое место на 45 минут. (Примечание: оно не поднимется так сильно, как другие виды традиционного дрожжевого теста.)

      • Приготовьте начинку для темпе. Разогрейте духовку до 425°F и застелите противень пергаментной бумагой. В небольшой миске смешайте соус хойсин, шрирача, имбирь и цедру лайма. Оставьте половину соуса для подачи, а оставшуюся половину смешайте с ломтиками темпе и оставьте на 20 минут для маринования. Поместите темпе на противень и запекайте в течение 10-12 минут или пока края не подрумянятся.

      • Готовые булочки. Вырежьте двенадцать 4-дюймовых квадратов пергаментной бумаги и положите их на большой противень. Переложите тесто на чистую рабочую поверхность и равномерно раскатайте до толщины ¼ дюйма. С помощью 3-дюймового стакана вырежьте круги из теста и положите их на бумажные квадраты. Смажьте верхушки небольшим количеством масла, затем сложите каждый круг пополам и аккуратно придавите, немного сплющивая, чтобы половинки склеились, но у вас все еще была пухлая булочка. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 1 час, пока не набухнет.Переложите в бамбуковую пароварку, установленную над кастрюлей с 1-дюймовым слоем воды. Доведите воду до кипения, накройте крышкой и готовьте на пару до образования пены, 9-11 минут. Работайте партиями.

      • Сборка. Выдавите немного сока лайма на авокадо, огурец и морковь. Соберите каждую булочку с темпе, полив небольшим количеством соуса на каждый кусочек темпе, авокадо, овощи, травы и перец чили. Подавать с оставшимся соусом и ломтиками лайма для выжимания.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.