Буженина из филе курицы: Буженина из куриного филе — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Буженина из куриной грудки рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: свыше 2 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 1 порция

Тип блюда: Закуски

Ингредиенты для буженины из куриной грудки на 1 порцию :

Рецепт приготовления буженины из куриной грудки по шагам

Буженина из куриной грудки — отличный вариант вкусной закуски. Многие настолько привыкли, что буженина готовится из свинины и возможно этот рецепт немного удивит хозяек. Но поспешу ответить на возникающие вопросы, буженина из куриной грудки тоже имеет место быть. Закуска получается сочной, ароматной, сытной и к тому же еще и полезной, так как бело мясо курицы не только полезно, но еще и содержит мало калорий. Предлагаемый рецепт закуски настолько прост в приготовлении, настолько же вкусен в поедании. Такую буженину можно приготовить на завтрак для бутербродов, в качестве мясной нарезки для праздничного застолья, подать ее как закуску с овощами или соленьями или на гарнир к любым кашам. Для начала нужно подготовить филе куриной грудки. Промыть его прод проточной водой, обсушить бумажным полотенцем и срезать пленку, если она имеется.

Для маринада нужно будет приготовить следующие специи: соль, кориандр, черный перец, паприку. Список ингредиентов можно менять, выбирайте любимые специи на ваше усмотрение. Но вот что касается сладкой паприки, то она обязательна.

Все специи переложить в небольшую миску и добавить в нее оливковое или растительное масло. Существенной разницы в выборе масла пожалуй нет, но я предпочтение отдаю именно оливковому маслу.

Хорошо все перемешиваем и обильно смазываем куриную грудку приготовленной кашицей.

Переложить подготовленную грудку на лист фольги. Перед тем как отправить ее в духовку, не плохое, если она пару часов полежит в холодильнике. Для аромата на грудку выложить веточку розмарина и зубчик чеснока. Запекать грудку при температуре 175 гр.40 минут.

По готовности буженину из куриной грудки достать из духовки. Снять фольгу, чеснок и розмарин убрать, он вам больше не понадобиться. Слегка остудить буженину и нарезать на порционные кусочки. Буженина из куриной грудки получается настолько нежной, что в буквальном смысле слова ее кусочки тают во рту.

Буженина из куриной грудки готова. Подавать ее можно как в теплом, так и холодном виде. Приятного Вам аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Куриное филе

44

6

1

489

Оливковое масло

0

34

0

305

Пищевая йодированная соль

0

0

0

0

Паприка сушеная

1

1

2

11

Перец черный молотый

0

0

1

5

Кориандр молотый

0

0

0

6

всего в блюде:

45

42

6

832

всего в 1 порции:

45

42

6

832

всего в 100 граммах:

13

12

2

234

автор рецепта: tatuasal Natalia

дата публикации: 07. 09.2017

просмотров: 12498

Похожие рецепты

Куриная буженина в мультиварке

Буженина станет любимым мясным блюдом каждой хозяйки, которая решит его приготовить, ведь испортить его почти невозможно. Все дело в том, что приготовление не требует особых усилий, запекается быстро и нравится всем, кто его пробует. Буженина в мультиварке готовится всего за несколько часов, совершенно не требует пристального внимания.

Блок: 1/10 | Кол-во символов: 338
Источник: https://womanadvice.ru/buzhenina-v-multivarke-vkusnoe-myaso-s-prostymi-receptami

Буженина в мультиварке Редмонд М 90:

  • Куриная грудка – 500 грамм;
  • Соль – 70 грамм;
  • Вода фильтрованная – 1 литр;
  • Любимые специи – душистый или черный молотый перец, кориандр, чеснок или любая готовая приправа для мяса или курицы;
  • Смесь сливочного и растительного масла для обжарки (это по желанию).

Блок: 2/3 | Кол-во символов: 297

Источник: http://ruletov.net/buzhenina-v-multivarke-recept.html

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Перец черный молотый — 255 ккал/100г
  • Соль —  ккал/100г
  • Оливковое масло — 913 ккал/100г
  • Паприка — 289 ккал/100г
  • Перец чили —  ккал/100г
  • Куриная грудка (филе) — 113 ккал/100г
  • Чесночный порошок — 331 ккал/100г

Калорийность продуктов: Куриное филе, Перец чили, Перец черный молотый, Чесночный порошок, Паприка, Соль, Оливковое масло

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 371
Источник: https://1000.menu/cooking/20921-kurinaya-bujenina-v-multivarke

Буженина в фольге в мультиварке — рецепт

Главный секрет, чтобы буженина в мультиварке в фольге отлично запеклась, это надежное запечатывание мяса в сверток. Иначе сок вытечет, а мякоть останется сухой. Поэтому стоит заматывать в пару-тройку, а швы подвернуть и защепить. Некоторые хозяйки для надежности первым слоем заворачивают в пергамент. Бумагу еще используют для защиты чаши, застелив ею дно.

Ингредиенты:

  • свинина – 1,5 кг;
  • чеснок – 7 зубчиков;
  • горчица – 1,5 ст. л.;
  • красный перец – 1 ч. л.;
  • черный перец — 1 ч. л.;
  • базилик – 0,5 ч. л.;
  • тимьян – 0,5 ч. л.;
  • соль – 2 ч. л.

Приготовление

  1. Смешать соль и специи, обвалять пласты чеснока.
  2. Сделать надрезы, начинить.
  3. Намазать смесью специй и горчицей.
  4. Подержать ночь в холоде.
  5. Заверну в фольгу. Готовится буженина в мультиварке в режиме «Запекание» или «Выпечка» 1,5 часа.
  6. Буженина должна остыть в фольге.

Блок: 3/10 | Кол-во символов: 856
Источник: https://womanadvice.ru/buzhenina-v-multivarke-vkusnoe-myaso-s-prostymi-receptami

Как приготовить буженину в мультиварке

Наш рецепт приготовления буженины в мультиварке с пошаговым фото, подробно покажет процесс приготовления буженины в домашних условиях.

Буженина из куриного филе в мультиварке – рецепт с фото

Время приготовления час, из указанного количества ингредиентов получается три порции.

Ингредиенты:

  • 300 грамм куриного филе
  • 3 небольших луковицы
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 небольшая морковка
  • Чайная ложка свежевыжатого лимонного сока
  • Столовая ложка соевого соуса
  • Немного молотой паприки – по вкусу
  • Чайная ложка французской горчицы в зёрнах
  • Соль мелкого помола – по вкусу
  • Сушеный базилик – по вкусу
  • Сушеный тимьян – по вкусу.

Как приготовить буженину из курицы в мультиварке:

1Купите охлаждённую куриную грудку. Важно, чтобы она была свежая, обладала приятным запахом. Посмотрите дату изготовления. Если будете покупать замороженную куриную грудку, обязательно посмотрите, чтобы было минимум льда и отсутствовали следы разморозки. Запомните, мясо замораживается только один раз! С грудки снимите кожу и освободите мякоть от костей.

Хорошо промойте под прохладной проточной водой и замаринуйте. Смешайте сок лимона и соевый соус. Мясо натрите мелкой солью и обмажьте смесью лимонного сока и соевого соуса. Затем посыпьте филе сушеными травами и молотой паприкой.

2Аккуратно вотрите специи в филе, а во внутрь положите очищенный чеснок. Сверху выложите горчицу в зёрнах и размажьте по поверхности мяса. Оставьте в покое на 20 минут. лучше накрыть полотенцем, чтобы ничего не попало.

3Для запекания буженины в домашних условиях будем использовать фольгу. Отрежьте кусок необходимого размера. Лук и морковь очистите. Морковь нарежьте толстыми кружками, а лук разрежьте пополам. В середину положите слоем лук срезом вниз и морковь.

4Сверху укладываем куриную грудку и заворачиваем так, чтобы самый верх был открыт. Это нужно для того, чтобы грудка сверху немного поджарилась, а высокие бортики не дадут вытечь соку.

5Закрываем мультиварку и устанавливаем режим «выпечка» на час. Через час можете подавать к столу превосходную домашнюю буженину из курицы.

6Нарежьте толстыми кусочками и вместе с куриной бужениной подавайте салат из свежих овощей и зелени. Приятного аппетита. Автор рецепта Марья Искусница.

Буженина из курицы в фольге в духовке

Готовится быстро, получается вкусно и недорого.

Ингредиенты:

  • 4 куриных грудки
  • 2 столовых ложки соли
  • 6 зубчиков чеснока
  • 2 столовых ложки растительного масла
  • Специи: орегано, петрушка, хмели-сунели, молотый чёрный перец.

Как приготовить буженину из курицы в духовке в фольге:

Промойте куриные грудки, освободите от костей и кожи. Только постарайтесь не сильно повредить куриные грудки. Положите мясо в контейнер, залейте водой, чтобы она его чуть скрыла. Насыпьте 2 столовых ложки соли и размешайте, чтобы получился солевой раствор. Вымочите куриное филе в этом растворе в течение 2-3 часов, накрыв контейнер крышкой. Можно оставить куриное филе на ночь в холодильнике. Потом его нужно тщательно промыть от соли, разрезать вдоль на тонкие куски.

Чеснок очистите, выдавите при помощи чесночницы, посыпьте приправы и добавьте растительное масло. Тщательно перемешайте и нанесите смесь на нарезанное мясо. Выложите мясо на фольгу внахлёст и заверните рулетом. Разогрейте духовку до 230 градусов и поставьте в неё противень с бужениной в фольге. Оставьте ровно на 15 минут и выключите духовку. Ни в коем случае не открывайте. Ждите пару часов, потом доставайте, разворачивайте фольгу и подавайте к столу нарезанную тонкими ломтиками ароматную буженину из курицы.

Блок: 2/5 | Кол-во символов: 3535
Источник: https://paromvarim.ru/myaso/buzhenina-iz-grudki-kurinoj-v-multivarke.html

Рецепт 3, пошагово: буженина из свинины в мультиварке

С каждым днем наше здоровье и наше свободное время становятся все дороже и дороже. И вот, на помощь современным хозяйкам и их семьям приходит техника. Сегодня я покажу, как быстро приготовить своей семье буженину в мультиварке. Быстрая и вкусная еда. Для меня стало открытием, что моя мультиварка еще и запекает такое вкусное мясо.

  • Мясо (свинина, говядина-без кости) — 700 г
  • Морковь — 1 шт
  • Чеснок (6-7 зуб.) — 1 шт
  • Масло растительное (1 ст.л. на маринад, 1 ст.л. в чашу ) — 2 ст. л.
  • Горчица — 2 ч. л.
  • Специи — 1 ч. л.
  • Соль — 1 ст. л.

В мясе сделать ножом отверстия. В них заложить кусочки моркови и чеснока. Если кусок плоский, сверните его рулетом и обвяжите шпагатом.

Обмазать мясо смесью растительного масла (1 ст. л.), соли, горчицы и специй (у меня специи-это тандори). Оставить на 20 минут. Если готовите из говядины, можно мясо завернуть в пленку и оставить мариноваться на время от часа до ночи.

Дно мультиварки смазать 1 ст. л. растительного масла. Моя мультиварка-скороварка, плюс она содержит функцию»Мясо». Я ставлю клапан мультиварки в положение «Закрыт» и устанавливаю программу «Мясо»на 1 час. Для тех, у кого мультиварка не снабжена функцией скороварки, время необходимо увеличить, как минимум в 2 раза. Если у вас нет программы «Мясо», сначала включите программу «Выпечка» на 40 мин., через 20 мин. откройте крышку и переверните мясо. После окончания программы включите программу «Тушение» еще на 1-1,5 часа. Во время этой программы будет выделяться сок, а также мясо может приготовиться быстрее (все зависит от мощности мульти). Так что, в первый раз лучше проконтролируйте мясо, открыв мультю через час.

Если мясо мягкое и из него выделяется прозрачный сок, буженина готова. Если сок розовый или красный, переверните мясо и проверьте его еще через полчаса. Можно оставить готовое мясо в выключенной мультиварке на полчасика, тогда оно станет нежнее.

Но можно вынуть и сразу. Если вы обвязывали мясо шпагатом, то дождитесь, пока мясо остынет, и только потом снимайте шпагат.

Блок: 4/9 | Кол-во символов: 2053
Источник: https://www.eat-me.ru/20180318/buzhenina-multivarka.htm

Рецепт 2: буженина в мультиварке Редмонд (пошаговые фото)

Домашняя буженина — это самая популярная холодная мясная закуска, а рецептов ее приготовления существует великое множество. С приходом на наши кухни таких агрегатов, как мультиварка, возникает естественный вопрос, а как просто и вкусно приготовить буженину в мультиварке? И это действительно просто. Потребуется кусок хорошей свинины, немного специй и времени. Простой и вкусный рецепт с фото этого блюда я для вас сегодня и подготовила.

  • свиная шея — 1 кг.,

для маринада:

  • вода -1,5 л.,
  • соль каменная — 2 ч.л.,
  • лавровый лист — 1 шт.,
  • черный перец горошком— 0,5 ч.л.,
  • душистый перец и гвоздика — по 3 шт.

панировка:

  • чеснок — 4-5 зубков,
  • перец черный молотый — 0,5 ч.л.,
  • соль мелкая 0,5 ч.л.

Кусок свиной шеи или лопатки вымочить в прохладной воде от излишков крови, если требуется. Сварить маринад. В сотейнике вскипятить воду, добавить каменную соль, черный перец горошком, душистый перец, гвоздику и лавровый лист. Кипятить минут 5, накрыть крышкой, снять с огня и остудить до комнатной температуры.

Свинину достать из воды, обсушить. Переложить свинину в маринад и оставить минимум на пару часов мариноваться. Чем дольше маринуется мясо, тем интенсивнее вкус специй в готовой буженине.

Перед запеканием подготовить панировку. Зубчики чеснока придавить широкой стороной лезвия ножа, так из быстрее можно будет очистить и мелко нарезать.

Расстелить два листа фольги. Мясо обвязать нитками вдоль и поперек, чтобы оно сохранило правильную форму после запекания. Обсыпать мелкой солью, молотым перцем и чесноком. Чеснок добавить только на верхнюю часть и бока мяса, вниз класть не нужно, иначе при запекании может слишком зажариться и дать горьковатый аромат.

Обернуть плотной сначала одним, затем вторым листом фольги так, чтобы швы были наверху. Поместить мясо в фольге в чашу мультиварки. Крышку закрыть.

На мультиварке выставить программу ВЫПЕЧКА 1 ЧАС. Запустить программу и готовить до окончания. Сразу после завершения выключить мультиварку, не допуская перехода в режим подогрева. Крышку мультиварки не открывать, дать мясу медленно остыть до комнатной температуры. Затем убрать в холодильник минимум на пару часов. Затем освободить буженину от ниток обвязки и фольги, переложить в контейнер с крышкой и хранить в холодильнике.

Подавать буженину охлажденной, нарезанной на ломтики. Сервировать черным хлебом и горчицей. Приятного аппетита!

Блок: 3/9 | Кол-во символов: 2410
Источник: https://www.eat-me.ru/20180318/buzhenina-multivarka.htm

Буженина из свинины и говядины запеченная в духовке в фольге: рецепт с фото

Такое блюдо, как буженина, очень распространено в славянской кухне. В оригинале оно представляет собой большой кусок запеченного цельного окорока баранины. Реже можно встретить рецепты запекания других видов мяса, к примеру, свинины, говядины и даже медвежатины (так в России было до того, как люди активно не стали разводить свиней).

Аналоги русского блюда «буженина» существуют во всем мире: в австрийской, немецкой, французской, испанской, финской кухне. Современную буженину можно приготовить даже из постной индейки и курицы, главное – соблюдать все правила маринования и поддерживания мяса в духовке.

Буженина из говядины в горчичном соусе:

  • Мясо (говядина) – 1 кг (мякоть без прожилок)
  • Чеснок – 4 зубка (можно больше, по вкусу)
  • Горчица – 1 ст.л. (средней остроты)
  • Соль – 1 ст.л. (отдавайте предпочтение морской соли: она более полезная и «менее соленая»).
  • Смесь перцев – по вкусу
  • Орегано – 0,5 ч.л. (исключите если не любите)
  • Масло растительное – 1,5 ч.л.

Приготовление:

  • Мясо вымойте проточной водой и обсушите бумажными полотенцами.
  • Говядина – достаточно мягкое мясо, его не следует шпиговать – так вы сможете нарушить его структуру. Аккуратный кусочек можно замариновать и просто запечь.
  • Возьмите соль и хорошенько вручную натрите кусок мяса. Не бойтесь пересолить, ведь это всего лишь корочка. Середина будет нежной и постной.
  • После соли натрите мясо смесью перцев и орегано.
  • Горчицу смешайте с растительным маслом и выдавите в него чеснок. Полученным маринадом следует тщательно обмазать мясо и оставить его мариноваться минут на 40.
  • Духовку заранее следует разогреть градусов до 200, не более.
  • Мясо оберните в пищевую фольгу. Ему следует пробыть в духовом шкафу ровно час.
  • После этого достаньте мясо, раскройте фольгу и снова отправьте в печь, чтоб запеклась корочка.
  • Через 20 минут мясо следует достать. Аккуратно заверните его снова в фольгу и оставьте остывать.
  • Готовую остывшую буженину можно нарезать слайсами. Горячее блюдо тоже очень вкусное.

Говяжья буженина

Буженина из свинины с чесноком:

Вам потребуется:

  • Мясо – 1 кг (свиной ошеек)
  • Чеснок – несколько зубчиков
  • Морковь – 1 шт. (маленькая или половинка средней)
  • Паприка – 0,5 ч. л. (сухая, приправа)
  • Смесь перцев – по вкусу
  • Соль – по вкусу
  • Мед – 1 ч.л. (любой: натуральный или искусственный)
  • Горчица – 1 ч.л. (французская или самая обычная)
  • Растительное масло – 1 ст.л. (любое)
  • Кунжут – 1 упаковка семян (примерно 50 г)

Приготовление:

  • Кусок мяса следует промыть и обсушить, удалите лишние прожилки и жир.
  • Обмажьте свинину солью и перцем, паприкой
  • Тонким ножом следует сделать множество пронизывающих отверстий в мясе.
  • В каждое отверстие необходимо нашпиговать морковь и чеснок (предварительно нарезанные брусочками).
  • Приготовьте маринад из горчицы и меда, добавьте в него 1 ст.л. растительного масла.
  • Обмажьте мясо маринадом
  • Обваляйте его в кунжуте
  • Заверните кусок в пищевую фольгу.
  • Отправьте на противне или сетке кусок мяса в печку
  • Запекать буженину следует примерно 1,5 часа, температура не должна превышать 190 градусов.
  • Спустя час раскройте фольгу и подержите мясо в таком состоянии в духовке на полчаса.

Свиная буженина

Блок: 2/10 | Кол-во символов: 3169
Источник: https://heaclub.ru/buzhenina-na-prazdnichnyj-stol-recept-sekrety-prigotovleniya-kak-prigotovit-vkusnuyu-sochnuyu-domashnyuyu-buzheninu-iz-svininy-govyadiny-indejki-kuricy

Буженина в мультиварке с луковой шелухой

Сваренная буженина в домашних условиях в мультиварке в луковой шелухе получится более мягкой, если выдержать ее в пикантном бульоне не менее двух часов или более плотной при отваривании в течение 1-1,5 часов. Единственное условие – не передержать при варке, при проколе куска должен выделяться прозрачный сока без крови. Смесь для натирания готового мяса может быть любой другой по составу.

Ингредиенты:

  • свинина – 1 кг;
  • чеснок – 1,5 головки;
  • луковая шелуха – 1 горсть;
  • лавр – 2 листа;
  • хмели-сунели, хлопья чили, тимьян;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Воду в режиме «Пар» довести до кипения, подсолить, добавить лавр, перец, головку чеснока целиком и горсть луковой шелухи.
  2. Опустить в кипящий отвар мясо и варить с момента повторного закипания 1-2 часа.
  3. Обсушить мясо, натереть смесью из чеснока и сушеных специй.
  4. Завернуть в фольгу и убрать на несколько часов в холод.
  5. Буженина, сваренная в мультиварке подается полностью охлажденной.

Блок: 5/10 | Кол-во символов: 972
Источник: https://womanadvice.ru/buzhenina-v-multivarke-vkusnoe-myaso-s-prostymi-receptami

Похожие рецепты

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы говядина была сочной…

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как приготовить нежную печень?

Как известно, жареную печень очень легко пережарить и сделать твердой и малоприятной на вкус. Чтобы этого избежать, перед приготовлением слегка отбейте печень с двух сторон. И жарьте затем так, чтобы…

Как сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

3 способа идеальной гречки на завтрак

3 способа идеальной гречки на завтрак Первый способ : Готовить будем в кастрюле на плите. Отмеряем 100гр крупы. Хорошо промываем. Выкладываем в кастрюлю, немного солим и заливаем 200 мл чистой воды…

Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Блок: 2/3 | Кол-во символов: 1542
Источник: https://1000.menu/cooking/20921-kurinaya-bujenina-v-multivarke

Буженина в мультиварке — простой рецепт

Приготовление буженины в мультиварке происходит в два этапа: обжаривание — сделает мясо более мягким, а тушение – протомит в собственном соку. Верхний слой жира срезать не надо, так будет сочнее. Из кусков лучше всего подойдет свиная шея – самая удачная мякоть, где почти нет жил. Замачивать проще в рассоле, но можно выбрать любой соус.

Ингредиенты:

  • мясо – 1 кг;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • масло – 30 мл;
  • паприка – 1 ч. л;
  • куркума – 1 ч. л.;
  • перец чили молотый – 0,25 ч. л.

Приготовление

  1. Залить мясо рассолом, убрать в холод на сутки.
  2. Чеснок потолочь, смешать с половиной масла и специями.
  3. Натереть кусок, убрать в холод на 3-4 часа.
  4. Обжарить на «Выпечке» по 10 минут на каждую сторону.
  5. Переключить на «Тушение», выставить на 1,5 часа.
  6. Буженина, томленая в мультиварке остывает в фольге в холодильнике.

Блок: 6/10 | Кол-во символов: 841
Источник: https://womanadvice.ru/buzhenina-v-multivarke-vkusnoe-myaso-s-prostymi-receptami

Буженина из свинины в мультиварке – рецепт

Запекается буженина из свинины в мультиварке, в среднем, 1,5-3 часа. Опытные хозяйки сначала выставляют на максимальный нагрев, потом его уменьшают. С нежным, сладковатым вкусом получится мясо с черносливом, его берут без косточек, крупный режут пополам, как и чеснок. Можно сухофрукты заменить курагой, оливками, сладким перцем.

Ингредиенты:

  • свинина – 1,5 кг;
  • чернослив – 100 г;
  • чеснок – 4 зубка;
  • перец черный молотый – 1 ч. л.;
  • хмели-сунели – 1 ч. л.;
  • кориандр – 1 ч. л.;
  • чили в порошке – 0,5 ч. л.;
  • горчица – 2 ч. л.;
  • соевый соус – 50 мл.

Приготовление

  1. Порезать сухофрукты и чеснок, нашпиговать мясо.
  2. В горчице развести специи и соус.
  3. Обмазать, положить в пакет.
  4. Убрать в холод на 12 часов.
  5. Обернуть в фольгу.
  6. Держать в мультиварке час с одной стороны и 1,5 часа с другой.
  7. Завернуть в фольгу, прижать грузом до остывания.
  8. Буженина разрезается остывшей.

Блок: 7/10 | Кол-во символов: 900
Источник: https://womanadvice.ru/buzhenina-v-multivarke-vkusnoe-myaso-s-prostymi-receptami

Как приготовить буженину из говядины в мультиварке?

Буженина из говядины в мультиварке маринуется в рассоле – хороший метод для размягчения волокон. Некоторые хозяйки шприцуют мякоть, наполняя маринадом разные участки. Лучше всего использовать шейку, окорок. После запекания угощение нужно завернуть в марлю, прижать грузом до остывания, тогда при нарезке куски не будут крошиться.

Ингредиенты:

  • телятина – 1 кг;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • перец горошком – 1 ч. л.;
  • кориандр – 1 ст. л.;
  • прованские травы – 1 ст. л.;
  • горчица – 4 ст. л.;
  • масло – 3 ст. л.;
  • мед – 1 ст. л.;
  • смесь перцев – 1 ч. л.

Приготовление

  1. Прокипятить перцы, специи и травы с лавровым листом.
  2. Остудить, залить мясо, убрать в холод на ночь.
  3. Смешать толченый чеснок, горчицу, смесь перцев, мед и масло.
  4. Мясо обсушить, натереть, завернуть в фольгу.
  5. Запекать в режиме «Тушение» 2 часа.
  6. Буженина остается режиме «Поддержание тепла» на 30 минут.

Блок: 8/10 | Кол-во символов: 903
Источник: https://womanadvice.ru/buzhenina-v-multivarke-vkusnoe-myaso-s-prostymi-receptami

Буженина в луковой шелухе: рецепт приготовления

Луковая шелуха может придать мясу красивый золотой цвет и пряный аромат.

Вам потребуется:

  • Мясо – 1 кг (ошеек, окорок или «яблочко»)
  • Чеснок – 1 головка (не очень большая)
  • Розмарин – по вкусу (одна или две веточки)
  • Чернослив – 20 г
  • Соль и смесь перцев по вкусу
  • Луковая шелуха

Приготовление:

  • Мясо следует вымыть, высушить и удалить с него все жилки, остатки косточек и несъедобные части.
  • Мясо пронизывается ножом и обильно шпигуется чесноком (дольки резать на две или четыре части).
  • Обвяжите мясо кулинарной ниткой для того, чтобы оно имело красивую аккуратную форму.
  • Мясо следует уложить в кастрюлю и залить водой. Кастрюля должна быть такого размера, чтобы вода на 1 см покрывала мясо.
  • В воду положите луковую шелуху и розмарин, обильно посолите воду. Не бойтесь пересолить, мясо лишнюю соль не возьмет.
  • Зажгите огонь и дождитесь полного закипания воды. После этого его убавьте и варите на медленном огне мясо 2 часа. Спустя один час варки переверните мясо на другой бок.

Буженина в луковой шелухе

Блок: 8/10 | Кол-во символов: 1044
Источник: https://heaclub.ru/buzhenina-na-prazdnichnyj-stol-recept-sekrety-prigotovleniya-kak-prigotovit-vkusnuyu-sochnuyu-domashnyuyu-buzheninu-iz-svininy-govyadiny-indejki-kuricy

Буженина из филе индейки в мультиварке

Очень вкусной и необычной выйдет буженина из индейки в мультиварке с медом, он дарит мягкий вкус и легкий, душистый аромат. Идеально применить филе с грудки, где нет жил и лучшая мякоть. С легкой остринкой получается блюдо, если в маринад добавить грузинскую аджику, а для пряности – молотый мускатный орех.

Ингредиенты:

  • индейка – 1 кг;
  • аджика – 100 г;
  • масло – 1 ст. л.;
  • соевый соус – 1 ст. л.;
  • сок лимона – 1 ст. л.;
  • мед – 1 ст. л.;
  • горчица – 1 ст. л.;
  • петрушка сушеная – 1 ст. л.;
  • паприка – 1 ст. л.;
  • мускатный орех – 1 ч. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • чеснок – 6 зубков.

Приготовление

  1. Смешать специи с аджикой и толченым чесноком.
  2. Добавить мед, сок лимона.
  3. Намазать филе, оставить на 1,5 часа.
  4. Замотать в фольгу, поместить в чашу, застеленную пергаментом.
  5. Запекать 1 час в режиме «Выпечка».

Блок: 9/10 | Кол-во символов: 823
Источник: https://womanadvice.ru/buzhenina-v-multivarke-vkusnoe-myaso-s-prostymi-receptami

Буженина из куриной грудки в мультиварке — рецепт

Опытные хозяйки рекомендуют диетический рецепт — это буженина из курицы в мультиварке с овощными добавками. Готовить лучше из филе, поскольку калорийность куска минимальная. Чтобы проверить, готова ли мякоть, слегка протыкают мясо ножом. Если начинает выходить прозрачный сок, можно выключать духовку.

Ингредиенты:

  • куриное филе – 1 кг;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • горчица – 1 ст. л.;
  • лавровый лист – 2 шт. ;
  • соль – 1 ч. л.;
  • перец – 1 ч. л.

Приготовление

  1. Смешать соль с перцем, натереть мясо.
  2. Убрать в холод на несколько часов.
  3. Сделать надрезы, наполнить овощами, натереть горчицей.
  4. Положить лавровый лист, завернуть в пергамент, затем в фольгу.
  5. Запекать в режиме «Тушение» 1,5 часа.

Блок: 10/10 | Кол-во символов: 739
Источник: https://womanadvice.ru/buzhenina-v-multivarke-vkusnoe-myaso-s-prostymi-receptami

Видео: «Лучшие рецепты буженины»

Блок: 10/10 | Кол-во символов: 33
Источник: https://heaclub.ru/buzhenina-na-prazdnichnyj-stol-recept-sekrety-prigotovleniya-kak-prigotovit-vkusnuyu-sochnuyu-domashnyuyu-buzheninu-iz-svininy-govyadiny-indejki-kuricy

Кол-во блоков: 21 | Общее кол-во символов: 26344
Количество использованных доноров: 7
Информация по каждому донору:
  1. https://1000. menu/cooking/20921-kurinaya-bujenina-v-multivarke: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1913 (7%)
  2. https://paromvarim.ru/myaso/buzhenina-iz-grudki-kurinoj-v-multivarke.html: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 6223 (24%)
  3. https://www.eat-me.ru/20180318/buzhenina-multivarka.htm: использовано 2 блоков из 9, кол-во символов 4463 (17%)
  4. https://heaclub.ru/buzhenina-na-prazdnichnyj-stol-recept-sekrety-prigotovleniya-kak-prigotovit-vkusnuyu-sochnuyu-domashnyuyu-buzheninu-iz-svininy-govyadiny-indejki-kuricy: использовано 3 блоков из 10, кол-во символов 4246 (16%)
  5. https://povar.ru/recipes/bujenina_iz_kuricy_v_multivarke-23908.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1932 (7%)
  6. https://womanadvice.ru/buzhenina-v-multivarke-vkusnoe-myaso-s-prostymi-receptami: использовано 9 блоков из 10, кол-во символов 7270 (28%)
  7. http://ruletov.net/buzhenina-v-multivarke-recept.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 297 (1%)

Буженина из курицы, фаршированная грибами.

Сочная буженина и зельц

Читайте также

Буженина из курицы с грибами

Буженина из курицы с грибами Ингредиенты: 1 кг куриного филе, 500 г шампиньонов, чеснок, паприка, молотый черный перец, соль по вкусу Куриное филе нарезать кусочками. Шампиньоны вымыть, мелко нарезать. Соединить мясо и грибы, добавить измельченный чеснок, паприку, перец и

Буженина по-охотничьи с грибами

Буженина по-охотничьи с грибами Ингредиенты: 600 г свинины, 300–400 г соленых грибов, 50 г молотого миндаля, 60 г черной смородины (свежей или из компота), 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, 1 пучок зелени петрушки, 100 г сметаны, растительное масло, карри, молотый черный перец, соль по

Буженина с лесными грибами

Буженина с лесными грибами Ингредиенты: 1,2 кг свинины, 1 кг лесных грибов, 150 г копченого бекона, 6 помидоров, растительное масло, сушеная петрушка, тимьян, молотый черный перец, соль по вкусу Целый кусок свинины натереть солью и перцем, посыпать тимьяном, сделать глубокие

Буженина с грибами под соусом

Буженина с грибами под соусом Ингредиенты: 900 г свинины, 300 г шампиньонов, 3 помидора, 1 луковица, 50 г сыра, 1 л кваса, 1 л молока, 100 г сливочного масла, 3 ст. л. муки, зелень, мускатный орех, соль, перец Свинину залить квасом, оставить на 2 ч. Для приготовления соуса в сотейнике

Буженина фаршированная

Буженина фаршированная Ингредиенты: 1,2–1,5 кг говядины, 300–500 г шампиньонов (или белых грибов), 1 морковь, 2 луковицы, 150–200 мл столового белого вина, 50 г твердого сыра, оливки, 30 г сливочного масла, топленое свиное сало, молотый черный перец, соль по вкусу Цельный кусок

Фаршированная буженина по-датски

Фаршированная буженина по-датски Ингредиенты: 1 порция свиного филе (около 150–200 г), 1 яблоко, 50 г чернослива без косточек, 1–2 ст. л. сливочного масла или маргарина, 0,5 стакана сливок, 1 стакан воды или бульона, 1 ч. л. картофельного крахмала, соль по вкусу Филе разрезать

Буженина, фаршированная яблоками

Буженина, фаршированная яблоками Ингредиенты: свиная вырезка, 8 ломтиков сала, 8 крупных яблок, молотый черный перец, соль по вкусу Для фарша: 0,5 батона черствого белого хлеба, 4 луковицы, 4 яблока, 100 г изюма, 2 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки, 100 г сливочного масла, 3

Буженина из курицы, фаршированная фруктами

Буженина из курицы, фаршированная фруктами Ингредиенты: куриная грудка, 2 свежих яблока, 100 г чернослива, 100 г сливочного масла, 3 ст. л. пшеничной муки, 2 яйца, 1 ст. л. сметаны, 60 г черствого белого хлеба для панировки, соль по вкусу Для фарша яблоки (без кожицы и сердцевины)

Буженина из баранины, фаршированная мятой

Буженина из баранины, фаршированная мятой Ингредиенты: 600 г баранины, 2 луковицы, 100 г свежей мяты, барбарис, зира, соль, перец Лук мелко нарезать, добавить рубленую мяту, смешать с солью, перцем, щепоткой зиры и парой зерен барбариса. Баранину натереть солью и перцем,

Буженина, фаршированная клюквой

Буженина, фаршированная клюквой Ингредиенты: 1 кг говядины (целым куском), 200 г клюквы (или брусники), 2 головки чеснока, молотый черный перец, соль В мясе сделать глубокие надрезы, натереть толченым чесноком, солью и перцем. В надрезы вложить ягоды клюквы или брусники. Из

Морковь, фаршированная грибами

Морковь, фаршированная грибами Что понадобится: 6 шт. моркови, 8-10 сушеных белых грибов, 2 луковицы, 2 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. густой сметаны, 3 ст. л. сливочного масла, молотый черный перец, соль Сушеные белые грибы промыть, залить небольшим

Утка, фаршированная грибами

Утка, фаршированная грибами КомпонентыУпитанная тушка утки – 1 шт. около 1,7 кг Лимонный сок – 2 столовые ложки Шампиньоны – 500 г Репчатый лук – 2 шт. Сметана – 2/3 стакана Масло растительное – 2–3 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияГрибы и

Свекла, фаршированная мясом курицы и рисом

Свекла, фаршированная мясом курицы и рисом Ингредиенты Свекла небольшая вареная – 2–3 шт. , масло сливочное – 80 г, сухари панировочные – 60 г, шалфей сушеный молотый – 1 ч. ложка, масло растительное – 1 ч. ложка, соль, перец красный молотый по вкусу.Для фарша Мясо курицы

БУЖЕНИНА ФАРШИРОВАННАЯ

БУЖЕНИНА ФАРШИРОВАННАЯ На 6 порций:1,5 кг филе свинины, 100 г телячьего фарша, 10 г сушеных белых грибов, 2 зубчика чеснока, 3 ст. ложки лимонного сока, 8 ст. ложек оливкового масла, 100 г лука-шалота, соль, черный молотый перец, 2 желтка, 250 мл бульона, 150 мл

Курица, фаршированная грибами

Курица, фаршированная грибами КомпонентыТушка курицы – 1 шт. Лесные грибы или шампиньоны – 500 г Лук репчатый – 2 шт. Сметана нежирная – 1 стакан Масло растительное – 4 столовые ложки Зелень петрушки и укропа рубленая – по 2 столовые ложки Соль – по вкусуСпособ

Буженина из свинины и курицы

Свинина (шея) — 1-1,5 кг, филе куриное — 1-2 шт. , соль — 2 ч. л., приправа для свинины — 2 ч. л., тимьян (любая пряная трава) — 1 ч. л., перец черный — 1 ч. л., масло растительное — 50 мл, чеснок — 5-6 зубков.

Кусочек свиной шеи обмываем и промакиваем бумажными кухонными полотенцами. Затем надрезаем ровными продольными разрезами таким образом, чтобы кусочек мяса можно было развернуть как книгу. Количество надрезов зависит от размера свиного ошейка и количества прослоек из куриного филе, которые вы хотите сформировать. 

Смешиваем  соль, тимьян, приправу для свинины и черный перец и заливаем 50 мл любого растительного масла. Натираем масляно-пряной смесью свиной ошеек и оставляем на 2 часа.

Куриное филе нарезать тонкими продольными пластами толщиной примерно 4-5 мм, как на отбивные. Если кусочки у вас получились толще — лучше их  отбить.

Когда шея промаринуется окончательно, укладываем куриное филе в разрезы свиного ошейка. На курицу кладем ломтики чеснока в произвольном порядке и переходим к следующему «развороту».

Перевязываем туго кулинарной нитью или обычной хлопчатобумажной нитью сложенной в 4-5 раз.

Буженину обжариваем на раскаленной сковороде с добавлением 3-4 ложек масла со всех сторон, пока на поверхности не образуется румяная корочка (около 6-8 минут в целом на кусочек).

Обжаренную буженину заворачиваем в несколько слоев фольги. Упаковываем в рукав для запекания, концы связываем клипсами как можно выше, чтобы внутрь рукава не попала вода.

Помещаем пакет с бужениной в глубокий противень или в подходящую по размеру форму. На дно противня или формы выливаем воду на уровень 2 см. Это предотвратит буженину от подгорания снизу и немного уменьшит горячий иссушающий воздух духовки. Выпекаем буженину около 2 часов, при необходимости подливая воду на дно.

Через 2 часа делаем надрез сверху, прорезая рукав для запекания и фольгу, открываем верхушку и запекаем буженину еще 7-10 минут под грилем. Когда мясо сверху подрумянится — можно вынимать!



 

Буженина из куриной грудки гастроном.

Рецепт буженины по-домашнему. Куриная буженина в мультиварке

Вкусная буженина из куриной грудки – прекрасная альтернатива покупным мясным деликатесам. Готовится это диетическое блюдо достаточно просто. Но перед тем как сделать буженину из филе курицы по рецепту в домашних условиях, стоит учесть некоторые тонкости этого процесса. Ведь даже выбор способа кулинарной обработки здесь имеет огромное значение. Как приготовить в мультиварке и в духовке буженину как в лучших ресторанах? Можно ли готовить ее в фольге или подойдет только рукав? Прежде чем перейти к кулинарным экспериментам, стоит рассмотреть все возможные варианты более подробно.


Что такое буженина?

В классической рецептуре буженина представляет собой запеченное мясо, полученное из отруба бедра животного. Но в современной кулинарии этим термином стали именовать единый кусок филе, приготовленный целиком путем долгого томления. Во франко-канадской кухне аналогичное блюдо именуется rôti de porc, в Германии и Австрии лакомятся деликатесом под названием швайнебратен.

Но поскольку свинина – довольно жирное, специфическое в приготовлении мясо, все большую популярность среди хозяек приобретает диетическая буженина из куриной грудки. Насыщенный вкус, пряный аромат и великолепный внешний облик на срезе – вот те преимущества, которыми обладает этот вид мясных деликатесов. Готовый продукт легко разрезается на ровные ломтики, привлекательно выглядит как при подаче к столу в качестве самостоятельного блюда, так и в составе бутербродов.


Покупная буженина содержит специфические консерванты, продлевающие срок годности мяса. Приготовленный в домашних условиях продукт в подобных ухищрениях не нуждается. Но при подготовке филе нужно соблюдать определенные правила:

  • удаление шкурки – куриная кожа мешает мясу пропекаться, делает блюдо более жирным;
  • предварительное маринование – залог успешного приготовления блюда, выдерживаться мясо должно не менее 2 часов;
  • залог идеальной сочности – в высокотемпературной кулинарной обработке, духовка при запекании прогревается до 250 градусов;
  • короткий срок термообработки позволяет избежать пересушивания мяса;
  • охлаждение – готовое блюдо рекомендуется предварительно выдержать в холодильнике, так оно будет еще вкуснее.


Пользуясь этими нехитрыми секретами, можно даже не имея особенного опыта получить прекрасные результаты при приготовлении буженины. Главное – хорошо промариновать нежное мясо в заранее приготовленном соусе и не передержать его при термической обработке. Сухость и волокнистость – худший враг вкусного мяса.

Как правильно выбрать грудку?

Планируя приготовить буженину из курицы, не стоит искать в продаже именно суповую несушку. Оптимальным решением станет филе цыпленка-бройлера, обладающее достаточной мягкостью и хорошо поддающееся маринованию. Для блюда подходит и грудка на кости, и уже филированная мякоть. Если планируется хранение мяса на протяжении некоторого времени, косточку лучше оставить. Она позволит ему сохранить форму.


При выборе куриной грудки стоит обращать внимание на цвет мякоти – она должна быть бледно-розовой, без кровоподтеков и желтизны. Наличие посторонних запахов, слизи на поверхности должно насторожить – в пищу такой продукт употреблять нельзя. Мякоть для кулинарных целей рекомендуется выбирать среди охлажденных продуктов. В заморозку часто попадает просроченное или некондиционное филе, кроме того, после размораживания грудка может потерять значительную часть массы с водой. Стоит ли говорить, что вкусовые свойства у подобного сырья будут довольно сомнительные.


Как правильно мариновать?

При выборе способа кулинарной обработки стоит с самого начала ориентироваться на рекомендуемый температурный режим. Но полагаться исключительно на термообработку не следует. Очень важно обеспечить правильное маринование мяса, ведь именно этот этап приготовления обеспечивает продукту максимальную сочность и делает готовое блюдо таким нежным. Основой для замачивания филе может стать соевый соус, смесь масла и пряных трав, томатный сок с луком, темное пиво с горчицей.

Если не смущает яркий вкус цитрусовых, можно использовать натуральный сок лимона или лайма, разбавленный солевым водным раствором/


Продолжительность маринования буженины также имеет значение. В большинстве случаев мясо оказывается готово к запеканию или помещению в мультиварку уже через 2 часа. Но опытные хозяйки рекомендуют экспериментировать с продолжительностью воздействия, добиваясь максимально тщательного пропитывания волокон мяса солью, специями и пряностями. При длительном (до 12 часов подряд) мариновании вкусовые свойства радикально меняются.


В мультиварке

Готовить в мультиварке сегодня предпочитают и опытные хозяйки, и начинающие кулинары. Сделать готовое блюдо сочным поможет даже самый простой рецепт. Грудки выдерживают около часа в соленой воде, затем обсушивают, обваливают в специях и томатном соусе или горчично-медовой смеси. Куски филе тщательно оборачивают в фольгу, не оставляя зазоров на поверхности, чашу мультиварки смазывают маслом для предотвращения пригорания.

На панели управления выставляется режим «Выпечка», на котором блюдо выдерживается 35 минут непрерывно. Далее мясо внутри чаши переворачивается (фольга остается на месте), агрегат вновь запускается в работу, но уже на 25 минут. Полностью готовое блюдо, не разворачивая, остужают, убирают для хранения в сухое прохладное место на 2-3 часа. Буженину можно разрезать на порционные куски, подать к столу на листьях салата.


Быстрая буженина в фольге

Чтобы приготовить буженину из грудки в духовке, стоит использовать традиционные кулинарные приспособления. Самый быстрый вариант – запекание в фольге. Для него понадобится 2-3 порции филе или цельная грудка на кости, готовая смесь приправ, стакан томатного соуса с паприкой или другими добавками по желанию. Соленая холодная вода – для замачивания. Процесс приготовления по инструкции выглядит так.

  • Тщательно вымоченную в растворе воды и соли мякоть необходимо слегка обсушить салфеткой.


  • В смеси приправ и томатного соуса нужно тщательно обвалять филе, предварительно сделав в нем проколы для лучшего проникновения ингредиентов. Можно дополнительно нашпиговать мякоть чесноком.
  • Готовые грудки выкладываются на большой лист фольги, тщательно заворачиваются в него без зазоров.
  • В верхней части, в металлической оболочке запекаемого мясного полуфабриката проделывается несколько аккуратных отверстий.
  • Блюдо отправляется в хорошо прогретую духовку на 15 минут. После того как время выйдет, блюдо не вынимают, а оставляют «доходить» около часа в закрытом духовом шкафу.
  • Готовое мясо хранится в холодильнике.


Готовим в рукаве

Если хочется получить буженину как в магазине, готовить ее нужно в рукаве. В этом случае мясо не станет сухим и получит румяную корочку. Быстро и качественно приготовить филе поможет специальная медицинская сетка для фиксации травм в виде трубчатого бинта. Блюдо готовится из двух крупных кусков грудки, которую нужно предварительно порезать на узкие полоски и натереть смесью давленого чеснока, соли и перца.

Бинт завязывается с одной стороны узлом, внутреннее пространство заполняется подготовленными кусочками мяса, плотно утрамбовывающимися внутри. Готовый рулет связывается со второго конца, укладывается внутрь рукава и отправляется в разогретый духовой шкаф для запекания на протяжении 45 минут при температуре 220 градусов по Цельсию. После истечения положенного времени необходимо вынуть мясо из духовки, остудить его и избавить от защитной оболочки в виде сетки. Буженина получится с красивым рисунком снаружи и нежным вкусом.


Правильно приготовленная буженина из грудки цыпленка станет отличным дополнением к праздничному столу, подарит вкусовое разнообразие истинным ценителям здорового питания. Полученный мясной деликатес подойдет для приготовления сэндвичей и бутербродов, может заменить в салатах покупную колбасу.

О том, как приготовить буженину из куриной грудки, смотрите в следующем видео.

В Европе традиционным завтраком считается бутерброд. Бутерброды бывают разными, в основном, с ветчиной, сыром, колбасой. Я не против кушать бутерброды на завтрак, только вот колбасу магазинную я давно уже не покупаю. Предпочитаю готовить буженину из разных видов мяса в домашних условиях. Тогда я уж точно знаю, что ем мясо, сама могу решить, какие специи использовать.

Сегодня хочу предложить вам самый простой и легкий способ приготовить практически диетическую буженину из куриной грудки.

Подготовим все продукты по списку. Специи для буженины из курицы вы можете использовать по своему вкусу.

Прежде всего подготовим обмазку, в которой мы будем запекать куриную грудку. Для этого смешаем все специи из списка ингредиентов.

Добавим оливковое или любое растительное масло. Хорошо перемешаем специи с маслом до получения кашицы.

Обмазываем каждое куриное филе полученной кашицей из специй.

Заворачиваем куриную грудку в фольгу.

Перекладываем куриную грудку в фольге в форму для запекания и отправляем в разогретую до 170 градусов С духовку на 30 минут. Готовую буженину из куриной грудки достаем из духовки, разворачиваем фольгу и даем буженине полностью остыть. Затем остывшую буженину заворачиваем в бумагу для выпечки или в пищевую пленку и отправляем в холодильник на пару часов.

Готовая буженина из куриной грудки очень тонко нарезается, получается сочной, ароматной.

Вкусных и полезных вам завтраков и перекусов!

Приготовить на праздничный стол можно вкусную буженину, приготовленную по рецептам данной статьи.

Такое блюдо, как буженина, очень распространено в славянской кухне. В оригинале оно представляет собой большой кусок запеченного цельного окорока баранины. Реже можно встретить рецепты запекания других видов мяса, к примеру, свинины, говядины и даже медвежатины (так в России было до того, как люди активно не стали разводить свиней).

Аналоги русского блюда «буженина» существуют во всем мире: в австрийской, немецкой, французской, испанской, финской кухне. Современную буженину можно приготовить даже из постной индейки и курицы, главное – соблюдать все правила маринования и поддерживания мяса в духовке.

Буженина из говядины в горчичном соусе:

  • Мясо (говядина) – 1 кг (мякоть без прожилок)
  • Чеснок – 4 зубка (можно больше, по вкусу)
  • Горчица – 1 ст.л. (средней остроты)
  • Соль – 1 ст.л. (отдавайте предпочтение морской соли: она более полезная и «менее соленая»).
  • Смесь перцев – по вкусу
  • Орегано – 0,5 ч.л. (исключите если не любите)
  • Масло растительное – 1,5 ч.л.

Приготовление:

  • Мясо вымойте проточной водой и обсушите бумажными полотенцами.
  • Говядина – достаточно мягкое мясо, его не следует шпиговать – так вы сможете нарушить его структуру. Аккуратный кусочек можно замариновать и просто запечь.
  • Возьмите соль и хорошенько вручную натрите кусок мяса. Не бойтесь пересолить, ведь это всего лишь корочка. Середина будет нежной и постной.
  • После соли натрите мясо смесью перцев и орегано.
  • Горчицу смешайте с растительным маслом и выдавите в него чеснок. Полученным маринадом следует тщательно обмазать мясо и оставить его мариноваться минут на 40.
  • Духовку заранее следует разогреть градусов до 200, не более.
  • Мясо оберните в пищевую фольгу. Ему следует пробыть в духовом шкафу ровно час.
  • После этого достаньте мясо, раскройте фольгу и снова отправьте в печь, чтоб запеклась корочка.
  • Через 20 минут мясо следует достать. Аккуратно заверните его снова в фольгу и оставьте остывать.
  • Готовую остывшую буженину можно нарезать слайсами. Горячее блюдо тоже очень вкусное.
Говяжья буженина

Буженина из свинины с чесноком:

Вам потребуется:

  • Мясо – 1 кг (свиной ошеек)
  • Чеснок – несколько зубчиков
  • Морковь – 1 шт. (маленькая или половинка средней)
  • Паприка – 0,5 ч.л. (сухая, приправа)
  • Смесь перцев – по вкусу
  • Соль – по вкусу
  • Мед – 1 ч.л. (любой: натуральный или искусственный)
  • Горчица – 1 ч.л. (французская или самая обычная)
  • Растительное масло – 1 ст.л. (любое)
  • Кунжут – 1 упаковка семян (примерно 50 г)

Приготовление:

  • Кусок мяса следует промыть и обсушить, удалите лишние прожилки и жир.
  • Обмажьте свинину солью и перцем, паприкой
  • Тонким ножом следует сделать множество пронизывающих отверстий в мясе.
  • В каждое отверстие необходимо нашпиговать морковь и чеснок (предварительно нарезанные брусочками).
  • Приготовьте маринад из горчицы и меда, добавьте в него 1 ст.л. растительного масла.
  • Обмажьте мясо маринадом
  • Обваляйте его в кунжуте
  • Заверните кусок в пищевую фольгу.
  • Отправьте на противне или сетке кусок мяса в печку
  • Запекать буженину следует примерно 1,5 часа, температура не должна превышать 190 градусов.
  • Спустя час раскройте фольгу и подержите мясо в таком состоянии в духовке на полчаса.


Свиная буженина

Как приготовить сочную буженину в мультиварке?

Если у вас нет духовки или просто боитесь передержать, а так же пересушить мясо, не стоит расстраиваться. Сочную буженину вполне реально приготовить в мультиварке. Для этого вам нужно выбрать жирный кусочек мяса, например окорок свинины или ошеек. Если вы любите постное мясо, то даже куриное или индюшиное филе в мультиварке у вас сможет получиться вкусным и аппетитным.

Вам потребуется:

  • Ошеек свинины – 1 кг (или любое другое жирное мясо)
  • Чеснок – маленькая головка
  • Морковка – 1 шт, маленькая
  • Соль, смесь перцев по вкусу
  • Мед – 1 ч.л.
  • Растительное масло – 1.ч.л.
  • Соевый соус – 1 ч.л.

Приготовление:

  • Мясо вымойте и высушите, удалите прожилки
  • Очистите морковку и чеснок, нарежьте брусочками
  • Мясо следует проткнуть со всех сторон ножом и в дырочки вставить кусочки моркови и чеснока.
  • Если кусок мяса не очень ровный, после шпигования его можно обмотать кулинарной ниткой. Так вы зададите ему красивую форму, которая сохранится после запекания.
  • Приготовьте маринад: мед, соевый соус, масло. Маринадом обмажьте мясо и отправьте его в мультиварку.
  • Готовить буженину следует два часа в режиме «Запекание» или «Выпечка». Каждые полчаса нужно открывать мультиварку и переворачивать мясо на другой бок.


Буженина из мультиварки

Как приготовить домашнюю буженину в рукаве?

Рукав – очень полезное кулинарное приспособление. Запеченное в рукаве, мясо получается по-особенному сочным и мягким, так как не выпускает свою влагу. Мясо в рукаве, даже самое постное, никогда не получится сухим.

Вам потребуется:

  • Мясо – 1 кг (свиной или говяжьей мякоти)
  • Морковь – 1 шт. (маленькая)
  • Чеснок – 1 головка (маленькая, либо половинка большой).
  • Соевый соус – 2 ст.л.
  • Растительное масло – 2 ст.л. (можно использовать любое).
  • Горчица – 1 ст.л. (французская)
  • Мускатный орех – 0,5 ч.л.
  • Паприка – 0,5 ч.л.

Приготовление:

  • Мясо моется, сушится и пронизывается ножом.
  • Отверстия в мясе шпигуются морковкой и чесноком.
  • Мясо следует обвязать ниткой, чтобы оно обрело красивую ровную форму.
  • Натрите мясо солью и смесью перцев
  • Приготовьте маринад: соевый соус, масло, горчица, паприка, мускатный орех. Маринадом натрите мясо и дайте ему «впитать маринад» полчаса.
  • Положите мясо в рукав. Если остался маринад, его тоже можно налить в рукав.
  • Отправьте мясо на противне в духовку. Запекать в рукаве буженину следует 1,5 часа при температуре в 190 градусов. После приготовления достаньте мясо из рукава. Отправьте еще на 10-15 минут его в духовку, чтобы образовалась корочка.


Буженина в рукаве

Рецепт вкусной буженины из индейки

Филе индейки – очень нежное и вкусное мясо. Оно на много сочнее и мягче мяса курицы. Именно поэтому индейка прекрасно подходит для приготовления буженины. Для красивого запеченного кусочка вам понадобиться одна грудка индейки (она достаточно большая).

Вам потребуется:

  • Грудка индейки – 1шт (примерно 1 кг)
  • Морковь – половина небольшой морковки
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Соль – 0,5 ст. л.
  • Смесь перцев – 0,5 ст.л.
  • Соевый соус – 2 ст.л.
  • Масло растительное – 2 ст.л.
  • Смесь итальянских трав (приправа).

Приготовление:

  • Мясо следует пронизать ножом и нашпиговать морковкой с чесноком. Перед тем, как засовывать чеснок, обмакните его в соль.
  • Нашпигованное мясо обмотайте кулинарной ниткой, чтобы оно приняло красивую форму.
  • Приготовьте маринад: масло, соевый соус, специи
  • Дайте мясу промариноваться в течение одного или двух часов.
  • После этого отправьте его в духовку.
  • Запекать индейку следует при температуре в 180 градусов около часа.
  • Если готовите в деке, поливайте кусочек соком, который будет вытекать из мяса или остатками маринада. Это не даст мясу пересохнуть.

ВАЖНО: Индейка прекрасно подходит для запекания в фольге или рукаве.



Буженина из индюшатины

Рецепт вкусной буженины из куриной грудки

Для тех, кто придерживается диетического и спортивного питания полезно будет знать о том, что буженину в домашних условиях можно приготовить не только из жирного мяса, но и из постного куриного филе.

Вам потребуется:

  • Филе куриное – 1 двойная грудка
  • Соль морская – 1 ст.л. без горки, крупная
  • Смесь перцев – по вкусу
  • Паприка – по вкусу
  • Орегано – по вкусу
  • Сушеный базилик – по вкусу
  • Соевый соус – 2 ст.л.
  • Мед – 1 ст.л.
  • Растительное масло – 1 ст.л.
  • Горчица – 1 ч.л.
  • Семена кунжута – горсть (примерно 20-30 г)

Приготовление:

  • Двойную грудку нужно помыть и высушить
  • С филе следует удалить все лишние жилки и пленки
  • Филе изнутри (одна сторона грудки) пронизывается ножом и в каждое отверстие вставляется кусочек морковки и чеснока.
  • Филе складывается книжечкой. Его следует обмотать кулинарной ниткой так, чтобы получился кусок мяса красивой формы.
  • Приготовьте маринад: смешайте соевый соус, растительное масло, мед и горчицу.
  • Филе обмажьте солью и перцем, промаринуйте в течение часа.
  • После этого филе следует обернуть в фольгу или засунуть в кулинарный рукав, предварительно обваляв в семенах кунжута.
  • Запекать филе следует до часа на небольшой температуре (не более 180).
  • После этого филе достается из фольги (рукава) и печется еще минут десять, чтобы образовалась корочка.
  • Готовое филе остужается и нарезается слайсами.


Буженина из куриного филе

Буженина вареная: рецепт приготовления

Вареная буженина – очень вкусное и сочное блюдо. Конечно же, оно отличается от запечённого мяса, но оно ни в коем случае не хуже! Для вареной буженины следует выбирать жирную часть: ошеек свиной или пашину.

Вам потребуется:

  • Мясо – 1 кг
  • Морковь – 1 шт. (маленькая)
  • Чеснок – несколько зубчиков
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление:

  • Кусок мяса вымывается и сушится
  • После этого мясо обильно прокалывается ножом и в каждую дырочку вставляется кусочек моркови или чеснока с солью.
  • Нашпигованное мясо обматывается ниткой так, чтобы получилась красивая овальная форма.
  • Мясо окутывается простым пищевым полиэтиленовым пакетом, плотно завязывается. После этого следует одеть и завязать еще один пакетик.
  • Мясо ложится в кастрюльку и заливается водой. Ставится на огонь.
  • Ждите закипания воды и уменьшите огонь. Варить мясо на медленном огне следует час (в некоторых случаях требуется полтора).
  • Вареную буженину отложите для остывания. Только с остывшего мяса снимите полиэтилен. Нарежьте буженину слайсами перед подачей.


Вареная буженина

Буженина в луковой шелухе: рецепт приготовления

Луковая шелуха может придать мясу красивый золотой цвет и пряный аромат.

Вам потребуется:

  • Мясо – 1 кг (ошеек, окорок или «яблочко»)
  • Чеснок – 1 головка (не очень большая)
  • Розмарин – по вкусу (одна или две веточки)
  • Чернослив – 20 г
  • Соль и смесь перцев по вкусу
  • Луковая шелуха

Приготовление:

  • Мясо следует вымыть, высушить и удалить с него все жилки, остатки косточек и несъедобные части.
  • Мясо пронизывается ножом и обильно шпигуется чесноком (дольки резать на две или четыре части).
  • Обвяжите мясо кулинарной ниткой для того, чтобы оно имело красивую аккуратную форму.
  • Мясо следует уложить в кастрюлю и залить водой. Кастрюля должна быть такого размера, чтобы вода на 1 см покрывала мясо.
  • В воду положите луковую шелуху и розмарин, обильно посолите воду. Не бойтесь пересолить, мясо лишнюю соль не возьмет.
  • Зажгите огонь и дождитесь полного закипания воды. После этого его убавьте и варите на медленном огне мясо 2 часа. Спустя один час варки переверните мясо на другой бок.


Буженина в луковой шелухе

Маринад для буженины: рецепт

Уксусный маринад:

  • Вода – 1 л. (холодная, очищенная)
  • Соль – 1 ст.л. (крупная, морская)
  • Уксус – 1 ст.л. (столовый)
  • Смесь перцев – 1 ст.л.
  • Лавровый лист – 2 листика
  • Перец горошек – 5 шт.
  • Мускатный орех – 0,5 ст. л.

Винный маринад:

  • Вино – 1 стакан (красное, сухое)
  • Чеснок – 5 зубчиков (выдавить)
  • Масло – 1 ст.л. (любое постное)
  • Горчица – 1 ст.л. (любая)
  • Кориандр – 1 ч.л.
  • Соль – по вкусу

Горчичный маринад:

  • Горчица – 1 ст.л.
  • Соевый соус – 3 ст.л.
  • Чеснок – 3 зубчика (выдавить)
  • Соль, смесь перцев по вкусу

Видео: «Лучшие рецепты буженины»

Буженина считается истинно русским блюдом. Процесс приготовления буженины не сложен, как все гениальное. А что может быть лучше свежего, вкусно приготовленного, цельного куска мяса? Без консервантов и усилителей вкуса, без ненатуральных компонентов.

Чаще всего буженину готовят из свиного мяса. Но иногда его можно заменить индейкой или курицей. Буженина из курицы менее калорийна, содержит меньше жиров, является диетическим и легким продуктом. Приготовив деликатес своими руками, вы будете точно уверены в качестве блюда.

Домашняя буженина из свинины

Состав рецепта:

  • свиная шея — 2 кг,
  • соль,
  • перец,
  • чеснок — 1 головка,
  • лавровый лист — несколько листиков,
  • кислый квас – ½ л,
  • оливковое масло — 2 ст. л,
  • рукав для запекания.

Приготовление:

  1. Мясо посолить и поперчить черным молотым перцем по своему вкусу. Нашпиговать чесноком. Для этого зубцы чеснока разрезаются вдоль пополам, а в мясе острым небольшим ножом делаются глубокие разрезы, в которые вставляются глубже кусочки чеснока.

Важно! Если мясной кусок очень толстый, то для хорошего просола его можно наполнить солевым раствором через шприц.

  1. После чесночной шпиговки положить мясо в кислый квас и оставить на ночь мариноваться.
  2. После маринования достать мясо из кваса, хорошо натереть смесью из оливкового масла, молотого лаврового листа, черного молотого перца и соли.
  3. Поместить ароматное мясо в рукав, застегнуть клипсами с двух сторон. Для выхода пара сделать вверху острым ножом насечку.
  4. Поместить в холодную духовку. Температурный режим установить на 180⁰С и выпекать 2 часа. Буженину охладить. Теперь она готова к подаче.

Домашняя буженина из курицы


Состав рецепта:

  • куриное филе — 500 г,
  • чеснок — 1 головка,
  • лавровый лист — 3 шт,
  • желатин — 3 ч. л,
  • любые любимые специи для курицы (черный молотый перец, черный душистый перец, хмели-сунели, орегано, итальянские травы, розмарин, карри, молотая паприка) и соль по вкусу,
  • французская горчица — 2 ст. л,
  • морковь — 2 шт,
  • вода — 5-6 ст. л,
  • фольга кулинарная.

Приготовление:

  1. Замочить желатин в воде.
  2. Филе курицы очистить от лишнего жира и пленок. Каждый кусок разрезать поперек на 2 пластины, каждую из которых следует немного отбить.
  3. Предварительно очищенную морковь нарезать длинной продольной соломкой.
  4. Чеснок почистить и нарезать тонкими пластинками.
  5. Когда желатин разбух, подогреть немного его на огне, добавить в желатин французскую горчицу и хорошо перемешать.
  6. Пластины филе посолить и хорошо намазать смесью из желатина и горчицы.
  7. Теперь нужно красиво собрать буженину. Для этого на двойной слой кулинарной фольги пластины куриного филе укладываются слоями.

Важно! Обратите внимание, что фольга должна лежать блестящей стороной к мясу. Это отражающая сторона, она обеспечит мясу правильный температурный режим во время запекания.

  1. Между слоев помещается морковная соломка и измельченный чеснок. Всю стопочку из филе нужно хорошо обсыпать специями и лавровым листом. Завернуть хорошо в фольгу без просветов.
  2. Духовку разогреть до 180⁰С. Поставить буженину в духовку на 1 час.
  3. По истечении времени сверху фольга разворачивается, а мясо выпекается еще четверть часа.

Важно! Резать буженину из курицы лучше после охлаждения, чтобы сохранить ее целостную форму.

Буженина будет шикарной закуской к пиву. Дружит с бужениной и красное вино. Перед употреблением его не нужно охлаждать. Так лучше раскрывается вкус красного вина. Замечательный ансамбль буженина составляет с соленьями. Очень выгодно вкус буженины подчеркивает русская острая горчица или сочный хрен.

Приятного аппетита!

P.S. С уважением администрация сайта.

В русской и украинской национальной кухне данное блюдо получило довольно широкое распространение. Готовится оно одним большим куском, запекаясь в печке, духовке или в углях (по некоторым старым рецептам). Как правило, это свинина. Аналоги яства есть и в немецкой, и в В старинных готовится из медвежатины. Но с развитием выращивания свиней в России мясо медведя заменяется на более доступное — свиное. Чаще всего это — окорок, натираемый специями и солью, без косточки. Иногда используют и баранину как вариант.

Почему из птицы?

В принципе, все привыкли готовить буженину из свинины. Птичью буженину первыми, скорее всего, стали делать американцы — из индейки. Но и буженина из куриной грудки, по отзывам попробовавших ее, тоже имеет право на существование в кулинарном мире. Почему многие сегодня выбирают курицу? Во-первых, одни из главнейших факторов — доступность и дешевизна. Ведь свинина стоит дороже, чем курятина. Но приготовленная куриная грудка ничем не хуже свиного аналога. Главное: правильно приготовить, соблюдая все принципы запекания данного яства. А во-вторых, для многих хозяек сегодня важна еще и быстрота приготовления. Ведь свиная буженина пропекается довольно продолжительное время, а курица — раз и готово! Давайте и мы с вами попробуем приготовить это вкусное, ароматное и доступное по цене и сложности рецепта блюдо.

Секреты запекания: буженина из куриной грудки

Готовить это лакомство, способное украсить любой праздничный стол, достаточно просто. Как уже упоминалось, важно соблюсти все предварительные рекомендации по подготовке сырья, правильно обработать, замариновать, разогреть духовку до нужной температуры. А затем буженина из куриной грудки, как говорится, приготовится уже сама. Останется засечь время и вытащить блюдо, остудить, порезать кусочками и подать на стол с овощами и салатом.

Ингредиенты

Нам понадобятся: три средние грудки кур, немного томат-пасты, приправы по вашему разумению (употребляйте те и в таком количестве, к которым привыкли).

Предварительная обработка

Как правило, она имеет чуть ли не определяющее значение для получаемого вкуса блюда. Вначале куриные грудки нужно освободить от шкурки. Для тех, кто любит чистое филе: отделяем и кость. Но многие советуют косточку все же оставлять: так и мясо держит форму, и выглядит интересно в готовом уже виде. Затем необходимо хорошенько замочить. Делается это в хорошо соленом маринаде. Сам состав маринада может быть различным: специи и майонез, и приправы, уксусный раствор с лучком репчатым, разведенный водой, или кефир, приправленный травами. Здесь важна достигаемая нами цель: мясо должно стать нежным и мягким, в меру соленым, пропитанным приправами (если раствор для замачивания был излишне соленым и перченым, полуфабрикат для дальнейшего использования необходимо будет промыть под проточной водой). Замоченные грудки выдерживаем в прохладном месте не менее двух часов (фанаты мариновки выдерживают и дольше, аж до состояния «можно и сырым есть»). Главное, чтобы мясо филе куры, и без того мягкое и нежное, промариновалось и стало еще лучше.

Соус

Из томатной пасты или кетчупа и специй сооружаем пикантный соус, которым нужно хорошенько натереть подготовленное заранее мясо, а остаток пролить сверху на куриные грудки, уложенные в соответствующую посудину для выпечки. Саму емкость, подходящую по размерам, предварительно натираем постным маслом.

Как запекать?

Далее буженина из куриной грудки готовится следующим образом. Духовку разогреваем до 250 градусов. В середину на полку ставим посуду с блюдом. Закрываем и готовим совсем недолго: минут десять-пятнадцать (время зависит от типа духовки). Затем выключаем и оставляем внутри до остывания.

Рецепт в фольге

Еще проще приготовить буженину в фольге. И выходит она сочнее, так как жидкость не вытекает и не испаряется, и грудка как бы пропитывается собственными соками. Все предварительные манипуляции с мясом оставляем прежними, а вот запекать надо немного по-другому. Рецепт буженины в духовке в фольге предполагает полное обертывание мяса на противне или же в емкости. Расстилаем фольгу на противень, выкладываем грудки и заворачиваем, подтыкая с боков, чтобы не было отверстий. А в центре полученной конструкции прокалываем зубочисткой несколько мелких дырочек для отвода воздуха. Готовится данное блюдо также минут 15, не более. Затем духовку выключаем и оставляем буженину остывать внутри.

Буженина из куриной грудки в мультиварке

Ну и совсем для ленивых, тех, кто привык постоянно пользоваться на кухне этим волшебным изобретением человечества. Подготовленное куриное филе заворачиваем в фольгу, укладываем в чашу мультиварки, предварительно смазанную маслом. На режиме «Выпечка» готовим 35 минут. Переворачиваем мясо кур и готовим еще 25 минут на том же режиме. Затем остужаем мясо на холоде и разворачиваем. Приятного всем аппетита!

Буженина из индейки/курицы | На кухне.

..

© рецепт by Разведка

ээ..по-ходу,без комментариев..
ето просто праздник какой-то,а не птичка! 😀

продукты:

филе грудки индейки или курицы от 800гр до 1кг
5-6зуб.чеснока
3ст.л. раст.масла
2-3ч.л. сладкой паприки
1/4ч.л. молотого перца
1/2ч.л. любой острой смеси специй
(для шашлыка,для гриля,сухая аджика и т.д.)
соль
вода

процесс:

Шаг 1: 

Птичку запекать лучше вечером,как раз к утру будет готова;)
Зябры,ликуйте!филе берём СО ШКУРКОЙ! :)))Я взяла половину грудки индейки,ровно 800гр.

Шаг 2: 

Филе залить холодной,солёной водой с расчётом 1 ст.л. соли на стакан воды. Вода должна покрывать мясо полностью.Посудину чем-нибудь прикрыть и оставить мясо в рассоле ровно на 2 часа.

Шаг 3: 

Спустя два часа раскочегариваем духовку на 250-260°С.Индейку вынуть из рассола,обсушить очень хорошо полотенчиком.Нашпиговать мясо дольками чеснока,прорезая дырки ножом.

Шаг 4: 

В отдельную миску выдавить оставшийся чеснок,положить перец(я взяла сразу смесь перцев),паприку,острую приправу(опять же,у меня индийская мощная приправа,называется — гарам масала,вкус и запах у неё термоядерные!))В общем,огромное поле для экспериментов!специи и травы можно брать на свой вкус 🙂

Шаг 5: 

Специи залить растит. маслом и растереть.Должна получиться густая кашица.

Шаг 6: 

Форму выстелить фольгой.Форма любая,я взяла банальную чугуниевую сковородку.

Шаг 7: 

Теперь птичку смазываем немного мёдом(по желанию),обмазываем приготовленной острой смесью,выкладываем в форму шкуркой вверх,остатки соуса выливаем сверху(но у меня почти ничего не осталось))

Шаг 8: 

Духовка должна быть очень!очень!!очень!!! хорошо разогрета,просто раскалена.Открытую форму с птичкой ставим в духовку,засекаем 20 минут.Ровно через 20 минут духовку выключаем,через стекло желаем птичке приятных духовных сновидений и отправляемся спать!Духовку НЕ ОТКРЫВАТЬ и нос в неё не совать в течении минимум 2 часов,пока плита сама не остынет!поетому готовить лучше в ночь 🙂

Шаг 9: 

Утром выходим на кухню,зевая и почёсываясь,открываем духовочку,а там — вуаля!- готовое мяяяско )))

Шаг 10: 

Отрезаешь кусочек,кладёшь его в рот. .мррр..и наступает вселенское Дао! 😀

Буженина из свинины в фольге в духовке

Для приготовления самой лучшей буженины в домашних условиях важно не только выбрать вкусное мясо, но и замочить его в правильном маринаде. Поскольку мясо будет запекаться в духовке или аэрогриле цельным куском, важно чтобы оно пропиталось специями, солью и стало мягче. Маринование помогает выпекать буженину равномерно, а соль и кислота меняют структуру мясных волокон, значительно сокращая время приготовления в духовке. Если вы еще не знаете, как приготовить буженину в духовке (а-ля «Антон Палыч» и др.), то воспользуйтесь одним из подготовленных нами рецептов.

Буженина в соевом соусе с горчицей — пошаговый рецепт

Соевый соус — прекрасная основа для маринования. Он придает мясу особый вкус и аромат, а остатки прогретого в фольге маринада можно будет использовать потом как подливу, чтобы сделать корочку готовой буженины более сочной. Для этого рецепта выбирайте красивый цельный кусок свиного балыка и вы получите шикарное блюдо в домашних условиях, используя аэрогриль или духовку.

Необходимые ингредиенты:

  • свиной балык — 400 гр.
  • кипяченая вода — 300 мл
  • соевый соус — 4 ст. л.
  • сухой базилик — 1 ст. л.
  • чеснок — 5-6 долек
  • французская горчица — 4-5 ст. л.
  • смесь из перцев — 10-12 горошин
  • лавровый лист — 4-5 шт.

Пошаговая инструкция

  1. Вымытый кусок свиного балыка положите в глубокую миску или небольшую кастрюльку. Залейте мясо теплой кипяченой водой. Добавьте соевый соус, соль и специи. Горчицу и чеснок пока не трогайте. Оставьте мясо в маринаде на 6 часов.
  2. Выдавите чесночные доли через чесночницу и смешайте с французской горчицей в отдельной пиале.
  3. Достаньте балык из маринада и натрите солью. Положите срез на кусок фольги и натрите смесью чеснока и горчицы.
  4. Заверните свинину в фольгу и положите выпекаться в духовку при 190 градусах. Через 1,5 часа откройте верхний слой фольги и дайте почти готовому изнутри мясу выпекаться до слегка темной корочки.
  5. Готовой буженине дайте время остыть, а затем подавайте к столу в сочетании со свежими или запеченными овощами.

Буженина из куриной грудки — пошаговый рецепт

Приготовить буженину из курицы намного легче, чем из свинины. Кулинарный блогер Алла Ковальчук предлагает особый рецепт буженины. Куриное мясо гораздо быстрее пропекается и практически нет угрозы, что филе останется сырым изнутри. Точно так же, как и для свинины и говядины, лучшая основа маринада — соевый соус и специи. В маринад для буженины из куриного филе лучше всего добавлять следующие специи: куркуму, базилик, красный перец и сушеный чеснок. Куриная буженина получится очень мягкой и нежной. Сочетать такое мясо можно со сливовым, медовым или апельсиновым соусом как утонченный деликатес.

Необходимые ингредиенты:

  • куриное филе — 4 шт.
  • соевый соус — 200 мл
  • специи для курицы — 1 ст. л.
  • соль — 1 ст. л.

Пошаговая инструкция

  1. Филе курицы вложите в контейнер или глубокую миску для маринования.
  2. Залейте мясо соевым соусом. Всыпьте соль и специи и оставьте мариноваться на 3 часа.
  3. Пропитанное соевым соусом и специями филе замотайте по отдельности в фольгу. Отправьте в разогретую до 190 градусов духовку.
  4. Через полчаса размотайте буженину из курицы и выпекайте 30-35 минут на решетке или фольге. Готовое блюдо лучше подавать к столу целыми горячими кусками или остывшими тонкими ломтиками.

Буженина с медовой корочкой — пошаговый рецепт

Сайт Афиша-Еда рекомендует: мед с горчицей создают невероятно ароматную корочку для любого мяса в духовке. Для сочной, карамелизированной буженины используется не пресный балык, а филейная часть свиньи. При правильном приготовлении мясо получается в меру румяным и очень вкусным.

Необходимые ингредиенты:

  • кусок свиного филе — 400 гр.
  • майский мед — 2 ст. л.
  • горчица французская — 2 ст. л.
  • горчица пастообразная — 1 ст. л.
  • лавровый лист — 2 шт.
  • перец молотый — 1 ч. л.
  • орегано — 1 ч. л.
  • кипяченая вода — 300 мл
  • соль — 1 ст. л.

Пошаговая инструкция


Предлагаем посмотреть эти видеорецепты от Анастасии Скрипкиной — ароматная вкусная буженина! Пальчики оближешь!

Буженина в соевом соусе

Самый простой и вкусный рецепт запекания буженины из свинины. В рецепте нет соли, только мясо, чеснок, вода и соевый соус (который и так достаточно соленый).

Состав

  • Свинина (шейка) – 1 кг;
  • Чеснок – 3-4 зубчика.
  • Вода – 1 стакан;
  • Соевый соус (классический – обычный или легкий) – 0,5 стакана.

Кусок мяса может быть длинным и плоским (прямоугольной формы), тогда воды с соевым соусом требуется 1,5 стакана (как в рецепте). А может быть – коротким и высоким (более квадратным), тогда, чтобы его промариновать, жидкости потребуется больше.

Пропорции разведения соевого соуса водой постоянны: 1:2. То есть, соевого соуса 1 часть, а воды 2 части (1 стакан соуса+2 стакана воды). Просто смотрите по форме куска мяса, много ли маринада потребуется, и добавляйте его, исходя из данной пропорции. У меня ушло 1,5 стакана маринада (столько, сколько указано в составе).

Что нужно для рецепта – мясо, соевый соус, чеснок и вода!

Свиная шейка обсушивается на бумажном полотенце

Как приготовить

  • Чеснок очистить. нарезать на тонкие длинные дольки.
  • Мясо промыть, обсушить. Проделать в нем горизонтальные отверстия, которые начинить кусочками чеснока.
  • Выложить мясо в эмалированную или стеклянную посуду. Соевый соус соединить с водой и залить им свинину. Маринад должен покрывать мясо. Накрыть крышкой и мариновать 2 часа.
  • Замаринованное мясо завернуть в 2 слоя фольги (для надежности). выложить в форму для запекания.
  • Духовку разогреть до 200 градусов С. Поставить мясо запекаться на 1,5 часа. Потом, разрезать фольгу, раскрыв мясо для зарумянивания.
  • Через 30 минут проверить, подрумянилась ли буженина. Если да, то готово. Если нет, то подождать еще 10-15 минут.
  • Разрезать буженину на ломти охлажденной.

Готовая буженина

Перед нарезкой буженину надо остудить

Вкуснейшее домашнее мясо, приготовленное из свиной шейки с чесноком в соевом соусе путем запекания в духовке

Готовая свиная шейка – вкуснейшее домашнее мясо, которое может приготовить своими руками любая хозяйка

Для многих хозяек буженина из свинины в фольге в духовке уже давно стала альтернативой привычным колбасам и ветчине. Готовить блюдо нетрудно, а результат просто потрясает. И то, что продукт на 100% не содержит консервантов и красителей, тоже очень важно. Мясо, набор специй и чеснок – этого хватит для создания кулинарного шедевра.

Как запечь буженину в духовке в фольге?

Вкус блюда во многом определяет маринад, для буженины из свинины в фольге существует несколько рецептов. Делают его на горчице, рассоле, газировке со специями, майонезе, особую нотку придают разные пряности. Мясо нужно промыть, убрать лишний жир, обсушить и нашпиговать овощами, маринад вводят шприцем или заливают им мякоть.

Советы, чтобы получилась сочная буженина в духовке в фольге:

  1. Свинина не подгорит, если подложить деревянные палочки.
  2. Подержать в обертке, пока не остынет.
  3. Ставить только в разогретую духовку.
  4. Можно обжарить, чтобы запечатать сок.

Самый популярный рецепт домашней буженины из свинины в фольге – из карбоната. Это мякоть спинной части, которая возле позвоночника. Нужен крупный кусок, без жил и костей, с тоненькими прослойками жира — для сочности. Выбирать надо, ориентируясь на вес – от 1,5 до 3 килограмм, свинина должна быть свежей или охлажденной.

Ингредиенты :

  • карбонад – 1 кг;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • горчица – 1 ст. л.;
  • красный перец – 0,5 ч. л.;
  • черный перец — 0,5 ч. л.;
  • базилик – 0,5 ч. л.;
  • кориандр – 0,5 ч. л.

Приготовление

  1. Мякоть натереть приправами, убрать в холодильник на пару часов.
  2. Морковь и чеснок порезать.
  3. Сделать надрезы, нашпиговать.
  4. Намазать горчицей, замотать в фольгу.
  5. Запекать 1,5 часа, развернуть.
  6. Буженина из карбоната в фольге запекается еще 30 минут.

Главный секрет, чтобы буженина из свинины в фольге в духовке отлично запеклась, это надежное запечатывание мяса в фольге. Иначе сок вытечет, а мякоть останется сухой. Поэтому стоит заматывать в пару-тройку, а швы подвернуть и защепить. Некоторые хозяйки для надежности первым слоем заворачивают в пергамент.

Ингредиенты :

  • свинина – 1,5 кг;
  • чеснок – 7 зубчиков;
  • горчица – 1,5 ст. л.;
  • красный перец – 1 ч. л.;
  • черный перец — 1 ч. л.;
  • базилик – 0,5 ч. л.;
  • тимьян – 0,5 ч. л.;
  • соль – 2 ч. л.

Приготовление

  1. Смешать соль и специи, обвалять пласты чеснока.
  2. Сделать надрезы, начинить.
  3. Намазать смесью специй и горчицей.
  4. Подержать ночь в холоде.
  5. Заверну в фольгу, печь 1,5 часа.
  6. Буженина в духовке в фольге должна потомиться до остывания.

Нежнейшая буженина из свинины в фольге получается на рассоле, это палочка-выручалочка, если под рукой нет горчицы или минералки. Мясо получается мягким, с легким пряным ароматом, ведь соль отлично размягчает волокна. Лучше всего подойдут шея, окорок, задняя часть, специи стоит купить в наборе.

Ингредиенты :

  • свинина – 800 г;
  • специи для мяса – 2 ст. л.;
  • вода – 1,5 л;
  • соль – 2 ст. л.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • прованские травы – 1 ст. л.

Приготовление

  1. Воду закипятить с травами, солью и листом лавра.
  2. Мясо положить в раствор на ночь.
  3. Обсушить, намазать специями, укутать в фольгу.
  4. Готовить 1,5 часа.

Время запекания определяет размер куска, в среднем, это 1,5–3 часа. Опытные хозяйки сначала выставляют на максимальный нагрев, потом его уменьшают. С нежным, сладковатым вкусом формируется буженина в фольге с черносливом, его берут без косточек, крупный режут пополам, как и чеснок. Можно заменить курагой, оливками, сладким перцем.

Ингредиенты :

  • свинина – 1,5;
  • чернослив – 100 г;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • перец черный молотый – 1 ч. л.;
  • хмели-сунели – 1 ч. л.;
  • кориандр – 1 ч. л.;
  • чили в порошке – 0,5 ч. л.;
  • горчица – 2 ч. л.;
  • соевый соус – 50 мл.

Приготовление

  1. Порезать сухофрукты и чеснок, нашпиговать мясо.
  2. В горчице развести специи и соус.
  3. Обмазать, положить в пакет.
  4. Убрать в холод на 12 часов.
  5. Обернуть в фольгу.
  6. Держать в духовке час с одной стороны и 1,5 часа – с другой.
  7. Распечатать, подержать 10 минут для корочки.
  8. Завернуть в фольгу, прижать грузом до остывания.
  9. Буженина из свинины с черносливом в фольге в духовке разрезается остывшей.

Считается, что лучшая домашняя буженина в духовке в фольге запекается из свиной шеи. Из этой мякоти еще делают великолепный шашлык или отбивные. Опытные кулинары считают, что весь вкус мяса отлично раскрывается с эстрагоном. Солить рекомендуется из расчета одна чайная ложка на килограмм мякоти.

Ингредиенты :

  • свинина – 1 кг;
  • чеснок – 10 зубчиков;
  • морковь – 2 шт.;
  • смесь перцев – 10 г;
  • гавайская соль – 4 ч. л.;
  • эстрагон – 10 г.

Приготовление

  1. Морковь натереть, чеснок поделить на слайсы.
  2. Мясо плотно нашпиговать чесноком.
  3. Морковь смешать со специями, натереть.
  4. Настоять 10 минут, укутать в материал из фольги.
  5. Готовится буженина из свинины в фольге в духовке 2,5 часа.

Буженина из свиной корейки в фольге


Приготовить буженину в домашних условиях в фольге можно и с медом, он дарит мягкий вкус и легкий, душистый аромат. Самой знатной называют «корейку», где нету жил и лучшая мякоть. С легкой остринкой получается блюдо, если в маринад добавить грузинскую аджику, а для пряности – молотый мускатный орех.

Ингредиенты :

  • свинина – 1 кг;
  • аджика – 100 г;
  • масло – 1 ст. л.;
  • соевый соус – 1 ст. л.;
  • сок лимона – 1 ст. л.;
  • мед – 1 ст. л.;
  • горчица – 1 ст. л.;
  • петрушка сушеная – 1 ст. л.;
  • паприка – 1 ст. л.;
  • мускатный орех – 1 ч. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • чеснок – 6 зубчиков.

Приготовление

  1. Смешать специи с аджикой и толченым чесноком.
  2. Добавить мед, сок лимона.
  3. Мясо порезать не до конца на крупные куски.
  4. Намазать, оставить на 1,5 часа.
  5. Замотать в фольгу, поставить в не разогретую духовку.
  6. Прогреть 10 минут.
  7. Запекать 2 часа при 160 градусах.

Надрезы для нашпиговывания нужно делать равномерно. В фольге мякоть тушится в собственном соку, пропитываясь ароматом и специями. В старину свинину запекали таким же образом, но вместо фольги брали пресную лепешку. Отличная в фольге – рецепт с соевым соусом, с водой его разводят 1 к 2.

Ингредиенты :

  • свинина – 1 кг;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • вода – 1 ст.;
  • соевый соус – 0,5 ст.

Приготовление

  1. Надрезать кусок, нашпиговать чесноком.
  2. Смешать соус с водой, залить.
  3. Мариновать 2 часа.
  4. Завернуть, запекать 1,5 часа.
  5. Раскрыть, подержать 30 минут.
  6. Буженина из в фольге в духовке разрезается охлажденной.

Более простой рецепт — буженина, запеченная в фольге, нашпигованная чесноком. Из свинины стоит выбрать шею или окорок, из специй – перец, паприку и орегано. Заматывать в фольгу нужно блестящей стороной наружу. Если использовать парное мясо, то перед запеканием его нужно подержать несколько часов в холоде.

Ингредиенты :

  • свинина – 1 кг;
  • соль – 1 ст. л.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • перец черный – 1 ч. л.;
  • горчица – 1,5 ст. л.;
  • паприка – 0,5 ч. л.;
  • орегано – 0,5 ч. л.;
  • масло – 1,5 ст. л.

Приготовление

  1. Смешать специи с горчицей, солью и маслом.
  2. Нашпиговать чесноком и намазать кусок.
  3. Помариновать час, замотать в фольгу.
  4. Готовить 1,5 часа, размотать.
  5. Пропечь 20 минут, обернуть до остывания.

Опытные хозяйки рекомендуют диетический в фольге – с овощными добавками. Готовить лучше из свиного окорока, поскольку в филее больше всего мяса высшего сорта. Чтобы проверить, готова ли мякоть, слегка протыкают мясо ножом. Если начинает выходить прозрачный сок, можно выключать духовку.

Ингредиенты :

  • свинина – 1 кг;
  • морковь – 1 шт. ;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • горчица – 1 ст. л.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • перец – 1 ч. л.

Приготовление

  1. Смешать соль с перцем, натереть мясо.
  2. Убрать в холод на несколько часов.
  3. Нашпиговать овощами, натереть горчицей.
  4. Положить лавровый лист, завернуть.
  5. Запекать 1,5 часа.

В духовке в фольге не требует особых усилий. Можно попробовать сделать блюдо из лопатки, это верхняя передняя часть ноги. Многие хозяйки делают маринад на минералке, она изумительно смягчает мясо, и маринуется кусок намного быстрее. Оригинальный рецепт – с лимоном и апельсином.

Ингредиенты .

Сегодня у нас «ленивый» рецепт — будем запекать буженину в рукаве в духовке. Активное время готовки минимально, буквально минут 10, посуды грязной — одна мисочка, на вкус получается тонко, оригинально, пикантно, с таким легким восточным акцентом, подавать такую буженину можно как в холодном, так и в горячем виде — что еще нужно.


Мякоть свинины для запекания — около 1 кг,


соевый соус — 4 ст.л.,


вода — 100 мл,


сахар коричневый — 1,5 ч.л.,


соль — 1,5 ч.л.,


сок половинки лимона,

чеснок — 2-3 зубка,


пряности и специи по вкусу, а именно: корица — щепотка, кориандр, базилик, орегано — по 1 ч.л., молотый имбирь — ½ ч.л., мускатный орех — ¼ ч.л., сушеная петрушка — 1 ч.л.

Сразу скажу, что я добавляла не все специи — каких то не было под рукой, какие-то (например, корицу) мои домочадцы не переносят ни в каких блюдах. Но для вас я привела полный список пряностей и специй, точно так, как было перечислено в исходном рецепте.


На самом деле, все реально быстро и просто: свининку помойте, обсушите бумажным полотенцем. Нашпигуйте чесноком.


В мисочке соедините все компоненты маринада, добавьте специи.


Свининку отправьте в пакет для запекания,


туда же влейте маринад,

пакет завяжите и слегка помассируйте мясо, чтобы маринад равномерно по нему распределился.

Теперь уберите нашу будущую буженину в холодильник как минимум на ночь, то есть часов на 7-8, можно оставить и подольше. Тут как маринование шашлыков — чем дольше стоит, тем мягче и вкуснее получается мясо. Хотя если очень нннада, можно отправить буженину запекаться и без предварительного маринования.

Отправьте нашу замаринованную буженину в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекайте полтора часа. Кстати, рекомендуется прокалывать пакет для запекания для выхода пара — я не противJ, но в таком случае вы не сможете переворачивать рукав с бужениной в процессе запекания.

Итак, запеченную буженину извлеките из духовки, рукав аккуратно (не обожгитесь!) разрежьте

Под бужениной понимается мясная вырезка не на кости, которая выпекается цельным куском. Так как приготовить буженину из свинины по всем правилам может далеко не каждый, мы представляем поэтапную инструкцию. В домашних условиях традиционно блюдо выпекается в духовке. Если следовать рекомендациям, сложностей не возникнет. В сторону отступления, давайте начнём.

Буженина из свинины в духовке в фольге: «классика жанра»

  • свиной окорок — 3 кг.
  • чесночные головки — 2 шт.
  • паприка, соль, чёрный перчик — по факту

Буженина из свинины, запечённая с ароматными пряностями в фольге в духовке не оставит равнодушным даже самого искушённого ценителя мясных деликатесов.

1. Промойте свинину, просушите, избавьте от излишков жира. Смешайте соль с пропущенным через давилку чесноком, натрите этим составом мясо. Прикройте полиэтиленом, ожидайте 8 часов.

2. Спустя заданный срок смажьте окорок измельчённой паприкой. Заранее приготовьте колбасную нить, симметрично и красиво обмотайте ею кусок мяса.

3. Теперь замотайте свинину в пергамент и дополнительно в фольгу. Выложите на противень, отправьте в раскалённый до 250 градусов духовой шкаф.

4. При такой температуре мясо готовится час, затем показатели уменьшаются до 200 градусов и буженина выпекается ещё 2 часа. Если вы используете окорок поменьше весом, соответственно, и время термообработки нужно сократить.

5. Когда заданное для готовки время истечёт, выключите печь, оставьте буженину внутри до остывания. Затем извлеките, перенесите в холод на 8 часов и дегустируйте.

Теперь вы знаете, как приготовить вкуснейшую буженину из свинины. Согласитесь, в домашних условиях выпекание в духовке не представляет сложностей.

Буженина из свинины в соево-медовом соусе

  • свиной окорок — 1 кг.
  • чесночные зубки — 10 шт.
  • мёд — 50 гр.
  • соус соевый — 60 мл.

Домашняя буженина из свинины, ароматная, запечённая в соево-медовом соусе в духовке, так и таит во рту. Наверняка вы оцените рецепт по достоинству.

1. После подготовки (промывки, просушки) свинины её необходимо натереть смесью из молотого чёрного перчика и соли. Затем поверх сухого маринада мясная вырезка смазывается кашицей чеснока.

2. В таком состоянии мякоть должна полежать 20 минут. За этот срок приготовьте смесь из мёда и соевого соуса, обильно полейте свинину. Оставьте в миске под плёнкой на 2-4 часа.

3. Выложите в смазанный противень, отправьте выпекаться при 220 градусах в течение 1-1,5 часов. Затем выключите духовой шкаф, дайте мясу остыть, перенесите в холод. Дегустируйте на следующий день.

Рецепт буженины из свинины, запечённой по классической вариации в духовке, впечатляет. А мы продолжаем далее рассматривать варианты приготовления деликатеса.

Буженина из свинины в микроволновке

  • свинина (окорок) — 1 кг.
  • чесночные зубки — 6 шт.
  • изюм (вымочить) — 60 гр.
  • лавровый лист — 3-4 горсти

Перед тем как приготовить буженину из свинины, мясо необходимо вымыть, просушить. Чтобы сделать закуску в домашних условиях, лучше брать свиной окорок. В духовке блюдо выпекается по схеме.

1. Необходимо подготовить свинину. С этой целью её ополаскивают, просушивают. Далее чесночные зубки освободите от шелухи, нашинкуйте пластинами.

2. Острым ножом сделайте надрезы по всему периметру мяса. Вставьте в полости чесночные дольки и изюм. Соедините молотый чёрный перчик с солью, натрите смесью окорок. Засеките 2-3 часа.

3. Спустя заданное время влейте в сковороду приличное количество масла и раскалите. Отправьте мясо на обжарку на максимальной мощности, доведите до образования аппетитной корки.

4. Теперь приготовьте посуду с крышкой, которая пригодна для приготовления пищи в СВЧ. На дно ёмкости уложите лавровые листья в качестве своеобразной подушки. На них поместите свинину.

5. Влейте в посуду 0,5 л. крутого кипятка. Микроволновку включите на максимум, установите длительность 25-30 минут. Отправьте внутрь мясо, готовьте до сигнала.

6. Затем переверните свинину, опять отправьте в СВЧ на такой же срок. При необходимости длительность увеличивается. Определить, что буженина готова, можно по цвету. Срезы мяса будут однородно розоватыми.

Буженина без выпекания в сметано-соевом соусе

  • свиной окорок — 1 кг.
  • сметана — 60 гр.
  • чесночная головка — 1 шт.
  • соус соевый — 60 мл.
  • сахар-песок — 25 гр.
  • горчица — 25 гр.
  • вода отфильтрованная — 1,5 л.
  • соль — 20 гр.
  • перец-горох — 15 шт.
  • лавр — 6 шт.

Для тех, кто ещё не определился, как приготовить сочную буженину из свинины, предлагаем рассмотреть этот рецепт. В домашних условиях сметано-соевый соус сделать несложно, равно как запечь деликатес в духовке.

1. Проведите подготовительные мероприятия, промыв, просушив мясо. Теперь сделайте маринад, смешав воду с соевым соусом, сметаной, горчицей, сахарным песком, горошковым перцем, солью, порубленным чесноком, лавром.

2. Отправьте ёмкость с содержимым на плиту, дождитесь бурления, затем опустите внутрь свинину. Томите на средней мощности около 30 минут. Затем выключите конфорку, дождитесь остывания раствора и мяса.

3. Уберите кастрюлю с содержимым в холод на 20-25 часов. Спустя заданное время опять доведите мясо в соусе до кипения, варите четверть часа.

4. Дайте охладиться, извлеките, просушите. Обмотайте буженину пергаментом, оставьте в холоде на 2 дня.

Пряная буженина с томатами

  • соус соевый — 120 мл.
  • томаты вяленые — 3 шт.
  • перец болгарский — 1 шт.
  • свинина — 1 кг.
  • кориандр — 1гр.
  • чили (свежий) — 1 шт.
  • чеснок — 5 зубцов
  • горчица зерновая — 20 шт.

Прежде чем приступать к процедуре стоит внимательно изучить рецепт и понять, как приготовить буженину. Закуску из свинины дополнят вяленые помидоры и сладкий перец. В домашних условиях деликатес будет запекаться в духовке.

1. Промойте мясо и оботрите насухо бумажным полотенцем. Нашинкуйте сладкий перец соломкой, мелко порубите чеснок и помидоры на кусочки. Перец чили оставьте в первозданном виде.

2. Сделайте в мясе надрезы достаточной глубины. Наполните их томатами, чесноком и перцем. Сделайте длинный (глубокий) прокол по всему куску свинины. Поместите в центр чили. Оберните мясо ниткой.

3. Тщательно натрите свинину соевым соусом. После этого посыпьте специями. Поместите заготовку в рукав. Закрепите его специальными фиксаторами.

4. В таком виде мясо должно мариноваться 3-4 часа. Отправьте запекаться в духовку на 1 час. Разрежьте рукав и продолжите приготовление ещё четверть часа. Подавать можно в холодном или горячем виде.

Буженина в горчичном маринаде с яблоком

  • корень имбиря — 25 гр.
  • свинина — 1 кг.
  • розмарин — 1 веточка
  • чеснок — 6 зубьев
  • яблоко крупное — 1 шт.
  • масло растительное — 90 мл.
  • чёрный перец свежего помола — 2 гр.
  • соевый соус — 100 мл.
  • горчица — 25 гр.

Закуска в таком исполнении обретает необычный аромат и незабываемый вкус. Поэтому перед тем как приготовить буженину, внимательно ознакомьтесь с инструкцией. Блюдо из свинины готовится довольно просто. Приступайте к процедуре в домашних условиях. Мясо будет запекаться в духовке.

1. Нашинкуйте очищенный чеснок слайсами. Оборвите листочки с ветки розмарина. Сделайте в подготовленном мясе надрезы. Поместите в них розмарин с чесноком.

2. Натрите имбирь на мелкой тёрке, добавьте в смесь с соевым соусом и маслом. Не забудьте всыпать перец. Перемешайте. Поместите свинину в пакет для запекания, влейте маринад. Герметично закупорьте рукав.

3. Тщательно встряхните и отправьте в холодильник на 10 часов. Пакет с содержимым нужно взбалтывать регулярно. После этого очистите яблоко и натрите на мелкой тёрке.

4. Смешайте яблочную массу с горчицей. В этот же состав влейте маринад из пакета. Мясо вытрите бумажными салфетками. Параллельно раскалите сковороду с маслом.

5. Обжарьте свинину на максимальной мощности конфорки. Уделите внимание всем сторонам. Добейтесь румяной корки. Вновь обмажьте мясо маринадом и поместите в рукав.

6. Запекайте буженину в духовке при 200 градусах около 1 часа. Далее разрежьте рукав и продолжите приготовление ещё в течение 20 минут. После остывания нарежьте закуску слайсами и подайте на стол.

После всех представленных рецептов теперь вы знаете, как приготовить буженину. Закуска из свинины имеет различные варианты запекания. Не бойтесь экспериментировать в домашних условиях. Процесс приготовления в духовке довольно прост.


Стейк из куриного филе

Как приготовить куриное филе, чтобы оно было сочным? Делюсь простым рецептом куриного стейка, который всегда получается вкусным и сочным.

Ингредиенты

Направления

  1. Филе разрежьте горизонтально на 4 плоских куска и обработайте их тендеризатором (смягчителем мяса). Не добавляйте соль сразу!
  2. Разогрейте сковороду, добавьте два вида масла.
  3. Куриное филе обжарить на смеси овощей и масла до румяной корочки.Посолите стейки, когда они уже перевернуты на другую сторону, а затем посыпьте смесью перцев. На приготовление куриных стейков уйдет не более 10 минут.
  4. Стейки из куриного филе готовы. Подавать куриные стейки с овощным салатом.

Приятного аппетита!

Также нравится

Стейки из филе белых грибов

Идеальный рецепт стейков из филе белых грибов с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Стейк из филе по-моему

Идеальный рецепт стейка из филе по-моему с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Нарезанные куриные стейки

Идеальный рецепт рубленых куриных стейков с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Куриное филе

Идеальный рецепт куриного филе с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Фахитас со стейком из говядины и курицей

Если во время гриль-вечеринки вы решили приготовить что-то более интересное, чем просто жареное мясо, фахита отлично подойдет. Это блюдо техасско-мексиканской кухни принято подавать большими компаниями. Мясо на гриле (в данном случае двух видов – куриная грудка и говяжья юбка…

Филе куриной грудки

Идеальный рецепт филе куриной грудки с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Филе куриной грудки

Идеальный рецепт куриного филе с картинками и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее. ..

Закуска из куриного филе

Закуска представляет собой порционный шашлык из куриного филе, маринованный в соевом соусе. Эту закуску удобно подавать на фуршет. Ингредиенты Куриное филе без кожи – 4 половинки Соевый соус – 2 ст.л. Свежевыжатый лимонный сок – 2 ст.л. Оливковое масло – 1 ст.л. Чеснок (рубленый)…

Куриное филе Афина

Идеальный рецепт куриного филе «Афина» с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Котлеты из куриного филе

Если вы хотите очень быстро и вкусно приготовить обед, то рецепт котлеты из куриного филе – то, что вам нужно. Минимум затрат времени, а результат порадует практически любого. Приготовление еды! Приготовление: 25 минут Количество порций: 6-7 Ингредиенты Куриное филе – 500 грамм Лук…

Шашлыки из куриного филе

Куриное филе, замаринованное в абрикосовом маринаде и приготовленное на гриле. Готовить: 15 минут Порций: 4 Ингредиенты Абрикосовый джем – 0,5 стакана Молотый тмин – 1 чайная ложка. Кориандр молотый – 1 чайная ложка Кориандр молотый – 0,5 чайной ложки Соль – 0,5 чайной ложки. Курица без костей…

Комментарии к «Стейк из куриного филе»

Нежный рецепт куриной грудки во фритюрнице

Вот как я готовлю базовую куриную грудку во фритюрнице.Они отлично сочетаются с парой простых гарниров для быстрого ужина, а также отлично подходят для приготовления еды.

Новость! Ваша надежная фритюрница хороша не только для панировки. 😎

Мне нравится готовить эту простую куриную грудку во фритюрнице. Нежный, сочный, вкусный и идеально подходит для салатов, с рисом и овощами или для бутербродов. Так многогранно и просто! Это самый популярный рецепт курицы в нашей семье.

После многих, много раз тестирования этого рецепта я думаю, что наконец взломал код.

Как приготовить куриную грудку во фритюре

Сначала соберите ингредиенты.

Ингредиенты

Ингредиенты довольно просты. которые хорошо включать, но не обязательно для базового рецепта: порошок чили, паприка, базилик, зеленый лук, тимьян, луковый порошок.Вы также можете не использовать масло или сбрызнуть немного оливковым маслом или маслом авокадо и втирать (до того, как посыпать приправой), а не использовать кулинарный спрей. Этот рецепт супер адаптируется.

Советы

Перед приготовлением куриной грудки во фритюрнице необходимо знать несколько вещей. Скажу лишь, что аэрогриль — это быстроварка. Готовит быстрее, чем в обычной духовке.

Поэтому я рекомендую уделять очень пристальное внимание времени приготовления при обжаривании курицы или любого мяса. Сюда входит время, прошедшее после отключения фритюрницы.

Вы можете подумать, что можно оставить куриную грудку на десять минут, пока не будет готов остальной ужин. Неа! 🙅🏼‍♀️ Вы должны удалить их как можно скорее, потому что они будут продолжать готовиться и высыхать.

Если ваша фритюрница оснащена таймером с ручкой, как у меня, я бы рекомендовал вместо этого использовать более точный цифровой таймер.

Примеры: таймер на телефоне, таймер на микроволновке и т. д.Поскольку они готовятся так быстро, малейшее отклонение имеет большое значение.

Для вашего удобства я включил таблицу рекомендуемого времени приготовления в раздел примечаний на карточке рецепта ниже, основанную на результатах указанного тестирования. 🤓👊🏻 Я хочу помочь вам получить этот нежный и сочный результат.

Размер имеет значение

Размер определенно имеет значение при жарке курицы на воздухе. Во-первых, кухонные весы будут наиболее полезны для получения наилучших результатов.Вам нужно знать вес куриных грудок, чтобы знать, как долго их готовить.

Следующий лучший вариант — попытаться найти в магазине упаковку куриных грудок аналогичного размера. Затем вы можете взять общий вес, указанный на упаковке, и разделить на количество куриных грудок в упаковке.

Процесс

Приправа

Теперь, когда вы собрали ингредиенты и прочитали все советы, вы готовы приправить мясо с обеих сторон курицы.Я использую свою обычную приправу для курицы: чеснок, орегано, соль и перец. Обычно я не измеряю это, когда делаю это для себя. Я действительно хорошо разбираюсь в этом.

Но я пошел дальше и все измерил для вас. Я пробовал смешивать все вместе в смеси и просто ложкой. Получилось отлично.👌🏻

Сначала нужно приправить презентационную сторону. Это будет гладкая сторона куриной грудки. Я сбрызгиваю свой кулинарным спреем и посыпаю смесью приправ.

Затем поместите куриную грудку приправленной стороной вниз в корзину аэрофритюрницы. Затем распылите и приправьте второй стороной, которая теперь обращена вверх. Теперь вы готовы начать готовить!

Готовка

Я установил таймер на половину расчетного времени приготовления: 10 минут в моем случае. Потом готовлю на 360 градусов за это время. Нет необходимости в предварительном разогреве.

Затем я использую щипцы, чтобы перевернуть куриные грудки. Затем готовьте оставшееся время, в моем случае 10 минут (всего 20 минут приготовления).См. таблицу в примечаниях к рецепту ниже, чтобы узнать больше рекомендуемого времени приготовления!

Немедленно выньте куриные грудки из аэрофритюрницы и дайте им отдохнуть не менее 5 минут. Это позволит сокам перераспределиться и сделает куриные грудки более сочными.

Подавайте и наслаждайтесь!

Часто задаваемые вопросы

Как долго и при какой температуре жарить куриную грудку на воздухе?

После множества тестов лучшее время приготовления составляет около 20 минут (перевернув на полпути) при температуре 360 градусов по Фаренгейту.

Можно ли использовать замороженные куриные грудки?

Нет, я бы не рекомендовал замороженные куриные грудки для этого рецепта. Для достижения наилучших результатов используйте свежие или полностью размороженные куриные грудки.

Нужно ли предварительно нагревать?

Вы определенно можете предварительно разогреть, если хотите. Я редко делаю, и у меня не было проблем. Также стоит отметить, что я готовил это в 4 разных фритюрницах, и результаты везде одинаковы. Нежная, сочная куриная грудка каждый раз! Это, наверное, мой самый используемый рецепт курицы в нашей семье.

Нужно ли солить курицу?

Если хотите, можете засолить курицу. Я просто считаю это ненужным, так как рецепт, как написано, и так выходит невероятно нежным и сочным.

Можно ли положить сырую курицу во фритюрницу?

Да! Я предполагаю, что это вопрос, потому что фритюрницы также популярны для разогрева замороженных (приготовленных) куриных тендеров или куриных продуктов, которые вы покупаете в морозильной камере продуктового магазина. Но да, вы также можете полностью приготовить сырые, простые куриные грудки во фритюрнице.Это основа этого конкретного рецепта.😉👌🏻

Полезна ли куриная грудка во фритюрнице?

Приготовление курицы таким образом во фритюрнице уменьшает количество масла, и мы не добавляем сюда панировку. Он будет иметь тот же профиль здоровья, что и приготовленная на пару, вареная, приготовленная на гриле или запеченная куриная грудка.

Советы по хранению и идеи по хранению остатков

Остатки куриной грудки, приготовленной во фритюрнице, можно хранить в холодильнике до 4 дней или в морозильной камере до 6 месяцев.Для охлаждения лучше всего подойдет герметичный контейнер для хранения. Вы также можете использовать алюминиевую фольгу.

Для морозильной камеры я рекомендую пакет для морозильной камеры, в котором удалена большая часть воздушных карманов. Эти вакуумные упаковщики крутые. Так что определенно не стесняйтесь использовать его, если он у вас есть. Честно говоря, просто похлопать пакет рукой, чтобы удалить большую часть воздушных карманов перед запечатыванием, тоже хорошо работает.

Я всегда дополнительно готовлю куриные грудки во фритюре, потому что они прекрасно сочетаются со многими другими блюдами в течение недели.Некоторые из наших фаворитов: куриная запеканка с пастой, куриная паста песто и греческий салат с курицей.

Что подавать на гарнир

Вот некоторые из моих любимых гарниров, которые можно подавать с куриными грудками во фритюрнице:

Кроме того, если вы ищете другие рецепты фритюрницы, не забудьте проверить ВСЕ мои фритюрницы рецепты здесь.

Рецепт куриной грудки во фритюрнице

Вы пробовали этот рецепт? Дайте ему звездный рейтинг. Закрепите его и поделитесь им, если он выглядит хорошо для вас.И будьте уверены и оставайтесь на связи в социальных сетях!

Instagram  | Pinterest  | Facebook  | YouTube  | Twitter

Примечание. Рецепт содержит партнерские ссылки Amazon.

Куриная грудка во фритюрнице

Вот как я готовлю базовую куриную грудку во фритюрнице. Они отлично сочетаются с парой простых гарниров для быстрого ужина, а также отлично подходят для приготовления еды.

Автор Marjorie @APinchOfHealthy

Ингредиенты

  • кулинарный спрей (или натереть маслом по вашему выбору – используйте около 1/4 столовой ложки на каждую куриную грудку)
  • 4 сырые куриные грудки без кожи и костей, у меня весила от 7,5 до 8 унций каждая
  • 1/2 чайной ложки чесночного порошка (около 1/8 чайной ложки на куриную грудку)
  • 1/2 чайной ложки соли (1/8 чайной ложки на куриную грудку)
  • 1/8 чайной ложки черного перца (щепотка на куриную грудку)
  • 1 /2 чайные ложки сушеного орегано (примерно 1/8 чайной ложки на грудку, можно добавить петрушку, базилик, тимьян и т. )

Инструкции

  1. В небольшой миске смешайте соль, перец, чесночный порошок и орегано.

  2. Сбрызните куриные грудки со стороны презентации (гладкой стороны) кулинарным спреем по вашему выбору. Я использую спрей с маслом авокадо.

  3. Посыпьте смесью приправ каждую куриную грудку и похлопайте руками, чтобы приправа прилипла.

  4. Поместите куриную грудку приправленной стороной вниз во фритюрницу.

  5. Распылите чистую сторону, которая теперь обращена вверх, и посыпьте оставшейся приправой.

  6. Готовить 10 минут при температуре 360 градусов.

  7. Переверните (щипцы очень пригодятся) и готовьте, пока внутренняя температура не достигнет по крайней мере 165°С, еще около 8-12 минут при 360°С в зависимости от размера ваших куриных грудок. (Мои были около 7,75 унций каждый, и 10 минут на 2-й стороне были идеальными. 👌🏻Итого 20 минут.См. раздел «Примечания по времени приготовления» ниже. )

  8. Выньте корзину из фритюрницы и дайте курице отдохнуть около 5 минут, прежде чем нарезать ее. Это позволяет соку перераспределяться и делает курицу более сочной.

Примечания к рецепту

Информация о пищевой ценности является приблизительной и была рассчитана с использованием генератора этикеток рецепта.

Рекомендуемое время приготовления : Я провел много тестов, связанных с размером куриной грудки и временем приготовления.Вот что хорошо сработало в моей фритюрнице. Для каждого теста я переворачиваю куриную грудку на полпути.

от 5,5 до 6 унций 18 минут

от 6,5 до 7,5 унций 19 минут

от 7,75 до 8,5 унций 20 минут

от 9 до 10 унций 21 минута

Всегда руководствуйтесь здравым смыслом и убедитесь, что курица полностью приготовлена.

Таймер : используйте точный таймер, например, цифровой таймер, например таймер на телефоне или в микроволновой печи.У моей фритюрницы есть таймер с ручкой, и трудно установить точное время. Поскольку фритюрница готовит очень быстро, это может повлиять на качество куриных грудок.

Примечание. Я редко измеряю свои приправы, потому что я хорошо чувствую, что такое «достаточно». Я все отмерил для вас. Если вкус пресный, добавьте больше соли по вкусу.

Не переполняйте корзину для приготовления пищи. Я бы рекомендовал готовить не более 3-4 куриных грудок за раз, в зависимости от размера.

Технические факты

Air Fryer Куриная грудка

сумма на порцию

калорий

калорий 163 калорий от жира 27

% ежедневные значения *

FAT 3G 5%

Холестерин 90 мг 30%

натрий 454 мг 20%

12 522 мг 15%

Белок 30г 60111 1

Витамин A 40у 1%

Витамин С 1. 7 мг 2%

Кальций 11 мг 1%

Железо 0,6 мг 3%

Примечание. Куриные грудки, приготовленные во фритюре, впервые появились в программе «Щепотка здоровья» 25 февраля 2019 года. , нежирный кусок мяса, склонен к высыханию при пережаривании.Он также может легко стать жевательным, но если к нему относиться с осторожностью во время приготовления, результаты могут быть сочными и вкусными.

Куриную грудку можно варить, запекать, жарить, жарить на сковороде, во фритюре, запекать и жарить целиком или нарезать кубиками или полосками. Их можно разрезать пополам и намазать маслом (открыть) или начинить, как в нашем рецепте курицы, фаршированной горчицей. Как бы вы их ни готовили, убедитесь, что они готовы, проверив в центре, что сок не розовый.

Типы куриной грудки

Филе куриной грудки не содержит кости и может быть куплено с кожей или без нее.Если хотите, оставьте кожуру для большего аромата. Иногда филе поставляются с меньшим мини-филе или «ложным» филе. Если вы готовите котлету по-киевски, то иногда по рецепту требуется дополнительный кусок, чтобы удержать начинку. Вы также можете купить упаковки мини-филе, которые готовятся очень быстро и идеально подходят для жаркого.

Куриные супы, которые часто используются в ресторанных рецептах, имеют маленькую косточку крыла.

Рецепт жареной куриной грудки

На 2 порции

  • 2 филе куриных грудок, с кожей или без кожи
  • 1 ст.л. оливкового масла

1.Куриные грудки приготовятся более равномерно, если они будут одинаковой толщины, поэтому положите каждую на доску, накройте пищевой пленкой и слегка приплюсните самую жирную часть скалкой или дном кастрюли. Снимите пищевую пленку и хорошо приправьте.

2. Нагрейте масло в сковороде, затем добавьте куриные грудки (кожей вниз, если у них есть кожа) и готовьте в течение 2-3 минут или пока они не подрумянятся. Затем перевернуть, накрыть крышкой и жарить с другой стороны 7-8 минут или до готовности. Проверьте готовность внутри, проткнув кончиком острого ножа — сок должен быть прозрачным.Если нет, продолжайте готовить еще минуту и ​​проверьте еще раз. Перед подачей дайте отдохнуть 5 минут, чтобы сок впитался и курица стала сочной.

Наши лучшие рецепты приготовления куриной грудки

Курица по-пармезански

Этот классический рецепт идеально подходит для вечера пятницы или обеда в выходные дни.

Цыпленок по-пармезански

Цыпленок, фаршированный горчицей

Куриные грудки с начинкой — впечатляющий способ превратить простой ингредиент во что-то особенное.

Цыпленок, фаршированный горчицей

Цыпленок масала со сливками

Используйте кубики куриной грудки, чтобы приготовить это простое карри, которое понравится всем.

Цыпленок масала со сливками

Жареный цыпленок с брокколи и коричневым рисом

Используйте полоски куриной грудки, чтобы приготовить этот легкий и полезный ужин.

Жареный цыпленок с брокколи и коричневым рисом

Куриное рагу по-мексикански с киноа и фасолью

Курица отлично сочетается с пряным вкусом.Это ароматное рагу можно приготовить заранее и заморозить для ужина в середине недели.

Куриное рагу по-мексикански с киноа и фасолью

Попробуйте другие вкусные рецепты куриных грудок…

Коллекция рецептов куриных грудок
Коллекция полезных куриных грудок
Как приготовить куриные грудки бабочками
Простые рецепты курицы

Что еще можно приготовить по рецептам куриных грудок ты любишь готовить? Оставьте комментарий ниже…

10-минутная жареная куриная грудка — жажда вкусного

Этот рецепт жареной куриной грудки является наиболее часто используемым рецептом в нашей семье.Делается просто, легко и безумно быстро. И это вкусно! На самом деле, все, что вам нужно, это 4 минуты на подготовку и 6 минут на приготовление. Рецепт настолько прост, что с успехом справится даже ребенок. По сути, это был первый «мясной» рецепт, который освоила моя дочь, когда только начинала учиться готовить.

Для меня всегда было проблемой сделать так, чтобы куриная грудка, обжаренная на сковороде, стала нежной и сочной. Если вы можете это сделать, пожалуйста, дайте мне знать свой секрет. В моем случае куриные грудки немного подсохнут, прежде чем полностью приготовятся.Это потому, что тепло идет в одном направлении на сковороде. Одна сторона сильно нагревается, а другая остывает. Тогда есть толщина и неровная поверхность, чтобы иметь дело с. Все эти факторы способствуют неэффективному нагреву, неравномерному приготовлению и, как следствие, высыханию.

Секрет быстрого приготовления сочной куриной грудки, обжаренной на сковороде

Поэкспериментировав и включив несколько крошечных лампочек, я нашел способ. Решение, к которому я в итоге пришел, до смешного простое и состоит из трех частей:

  1. Высокая температура
  2. Тонкая грудка
  3. Жарка с крышкой

Точно так же, как при жарке нежирных свиных отбивных, вы хотите быстро обжарить куриные грудки, что означает делать это на довольно сильном огне. Толстая куриная грудка не прожарится на сильном огне до тех пор, пока ее поверхность заметно не высохнет. Вместо этого куриную грудку нужно разрезать пополам или даже на три части, если она особенно большая и толстая.

Чтобы решить проблему с однонаправленным нагревом, я жарю куриные грудки с крышкой. Таким образом, пар нагревает грудку сверху во время жарки, что обеспечивает быстрое и эффективное приготовление. Кроме того, вся эта влага от пара сохраняет грудь приятно влажной и предотвращает ее высыхание.Однако полное покрытие сковороды приводит к плохому подрумяниванию, поэтому я оставляю небольшую щель открытой, чтобы выпустить немного пара.

Используя этот метод, я даже не пользуюсь термометром. Три минуты с каждой стороны на среднем огне, и грудка полностью приготовлена, влажная и сочная внутри.

Ищете другие замечательные жареные куриные грудки или похожие рецепты? Проверьте это:

Жареная куриная грудка за 10 минут

Скорость печати

Блюдо: Ужин, обед

Кухня: Американская

Ключевое слово: жареный цыпленок, жареная куриная грудка, жареный цыпленок

Время подготовки: 4 минуты

Поварное время: 6 минут

Общее время: 10 минут

Общее время: 10 минут

порции: 2 порции

калорий: 254 ккал

калории: 254 ккал

ингредиенты

  • 2 куриные грудки (без костей без кожи)
  • 2 TBSP оливковое масло (один для для натирания и один для приготовления пищи)
  • 1 ч. л. соли
  • 1/2 ч.л. черного перца
  • 2 зубчика чеснока (прессованного)
  • 1 ч.л. петрушки (сушеной)
  • 1/2 ч.л. 4 ч. л. кайенского перца (плюс больше по вкусу)

Инструкции

  • С помощью острого ножа разрежьте куриные грудки вдоль пополам.У вас должно получиться 4 одинаково тонких куриных котлеты. Равномерно толстая куриная грудка приготовится быстрее и равномернее.

  • Натрите куриные грудки одной столовой ложкой масла, затем приправьте солью, перцем, тимьяном, чесноком, петрушкой и кайенским перцем. Совет: смесь приправ довольно простая, но придает курице приятный вкус. Я варьирую его в зависимости от того, что у меня есть или что я хочу использовать, и часто добавляю свежие травы. Я считаю, что базилик, орегано и кориандр отлично подходят для этого рецепта.Смеси специй, такие как итальянские, прованские травы, также великолепны. Если вам нравится кунжутное масло, используйте его вместо оливкового для растирания, но уменьшите количество примерно до чайной ложки или по вкусу.
  • Нагрейте одну столовую ложку масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте куриные грудки и частично накройте сковороду крышкой, оставив щель примерно 1/2–1 дюйм. Совет: при использовании обычной сковороды удвойте количество масла. Вы также можете использовать 50/50 масло и масло для лучшего вкуса.
  • Готовьте 3 минуты без помех.В это время вы заметите, что вершины грудей побелели. Переверните грудки, частично накройте крышкой и готовьте еще 3 минуты.

  • Снимите со сковороды и сразу подавайте или держите в тепле до готовности к употреблению.

Питание

Калорийность: 254 ккал | Углеводы: 0 г | Белок: 24 г | Жир: 16 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 72 мг | Натрий: 1294 мг | Калий: 418 мг | Волокно: 0 г | Сахар: 0 г | Витамин А: 130 МЕ | Витамин С: 1,3 мг | Кальций: 6 мг | Железо: 0.4 мг

Как правильно и безопасно нарезать куриную грудку

Последнее обновление: 20 августа 2021 г. , автор:

Существует правильный и неправильный способ разделки большинства видов мяса. Я тоже был удивлен, узнав об этом факте, когда впервые начал готовить. Я думал, что ты просто нарезаешь мясо так, как тебе нравится, лишь бы оно получилось нужной тебе формы и размера.

Чего я не понимал, так это того, что нарезка курицы, говядины и различных других кусков мяса должна выполняться определенным образом.

Если вы не нарежете их должным образом, вы можете получить жесткие, чрезмерно жевательные кусочки мяса, содержащие сухожилия и соединительную ткань. Они могут выглядеть хорошо, но не будут иметь правильного вкуса, и вы можете избежать этой проблемы, если знаете, как нарезать куриную грудку или другой кусок мяса.

Цыпленок может быть немного сложно разрезать, так как он скользкий. Не рекомендуется мыть курицу, так как это может привести к распространению сальмонеллы вокруг. Итак, как нарезать куриную грудку на котлеты или кубики или что-то еще, когда она такая скользкая?

Вы можете просто положить его в морозилку на несколько минут. 15 минут в морозильной камере достаточно затвердеют, курица перестанет быть скользкой и ее будет легко резать.

Как нарезать куриную грудку на кусочки

При нарезке любого вида мяса вам нужно резать по ходу или против волокон. Проблема, с которой вы столкнетесь с куриной грудкой, заключается в том, что зерна неравномерны по всему куску торфа.

Часть зерна идет в одну сторону, а часть в другую, что создает некоторые сложности при нарезке, если вы хотите получить идеально нарезанный кусок мяса.

Большинство видов мяса, например, говядину, нужно резать поперек волокон, чтобы убедиться, что вы разрезаете сухожилия и мясо легче пережевывается.

Однако это не совсем верно в отношении куриной грудки. Как нарезать куриную грудку полосками? Вам нужно будет резать частично против волокон. В основном вы будете резать против течения, но не совсем. Что происходит, когда вы нарезаете полностью против волокон, так это то, что вы можете получить слишком нежный кусок мяса.

Для куриных полосок вы нарезаете диагональные полоски мяса, но убедитесь, что режете в основном против волокон.Это означает, что у вас сильное предубеждение против волокон, когда вы режете, но это не точно, точно и совершенно против волокон.

Ваши отрубы должны быть немного не совсем против волокон, что даст вам удивительно нежные куски мяса, которые не будут слишком нежными.

Если вы любите мясо пожёстче и пожёстче, не режьте против волокон. Чем меньше вы режете против волокон и чем больше вы режете по направлению волокон, тем жестче ваши порезы.

Как разрезать куриную грудку пополам

А если вы просто хотите разделить куриную грудку пополам? Это достаточно легко сделать, но внимательно следите за зерном курицы.Старайтесь резать с сильным уклоном против волокон, не совсем точно против волокон. Вам понравится, как получится этот кусок мяса.

Когда вы разрезаете куриную грудку пополам, вы можете затем разрезать ее на более мелкие кусочки для нежности или соломки, обжарить во фритюре или просто использовать две части как куриное филе.

Как нарезать куриную грудку кубиками

Я использую кубики куриной грудки для супа, салата и пирога с курицей, и мне просто нравится, насколько они полезны и сытны.Нарезка курицы таким образом устраняет жир и другие нездоровые кусочки курицы.

Как нарезать куриную грудку кубиками? Это просто, если вы уже умеете резать грудку на полоски. Вы начинаете с полосок, а затем выстраиваете полоски так, чтобы их можно было разрезать на один ломтик. Обязательно используйте разделочную доску, чтобы они не скользили.

Разрежьте полоски горизонтально, разрезая все полоски одновременно и каждый раз разрезая примерно на полдюйма. В зависимости от того, насколько однородным и привлекательным я хочу, чтобы мой набор кубиков был, я могу разместить более мелкие надрезы от конца грудки сбоку и использовать их для чего-то другого.

Как нарезать куриную грудку для обжаривания

Я люблю хорошо обжаривать, смешивая вместе сочные ломтики курицы, китайскую лапшу, соцветия брокколи, цветную капусту, ломтики моркови и немного соевого соуса. Это такое восхитительно соленое и теплое блюдо. В нем много витаминов и минералов, и я использую белое мясо курицы для постной еды.

Как нарезать куриную грудку для жарки? Я разрезаю куриную грудку пополам, а затем нарезаю от нее тонкие полоски, обычно толщиной около половины.Затем я разрезаю все эти полоски пополам по горизонтали, оставляя маленькие полоски, которые больше, чем кубики, но меньше, чем куриное филе или куриные полоски.

Это идеальный размер для жаркого, потому что я могу съесть их вместе с лапшой и овощами и не подавиться ими.

Как нарезать куриную грудку поперек волокон

Резка против волокон или по ходу их движения может быть вам незнакома. Это может быть не то, что вы делали раньше, и у вас могут возникнуть вопросы.

Когда я первый раз резал курицу, я понятия не имел об этом ни с зерном, ни с зерном. Я знал, что у древесины есть волокна, но никогда не думал, что куски мяса имеют волокна.

Когда мы говорим, что в мясе есть зерна, это означает шероховатость его текстуры. Таким образом, если вы проведете кончиками пальцев или ладонью по поверхности курицы в ту или иную сторону, вы можете почувствовать некоторое сопротивление. Это зернистость и шероховатость.

Двигая руками в одну сторону, куриное зернышко будет оказывать большее сопротивление, чем в другую.Путь, который предлагает большее сопротивление, называется против течения. Путь с меньшим сопротивлением — с зерном.

Таким образом, когда вы режете против волокон (что следует делать с курицей), вы режете в направлении, противоположном зернистости. Вот и все. Как узнать, режете ли вы по ходу или против течения?

Если вы режете вместе с зерном, ваши кусочки будут менее жевательными и могут развалиться на сковороде или воке. Если вы будете резать против волокон, ваши кусочки будут жестче, будут лучше держаться вместе и станут более жевательными.

При нарезке зерна получаются нарезки, которые лучше удерживают и впитывают соус, тогда как при нарезке зерна получаются кусочки, которые могут отталкивать соус и так же хорошо его впитывать.

Теперь вы знаете, как нарезать куриную грудку, и я знаю, что для некоторых из вас это руководство является базовым, а для других оно бесценно. Я не претендую на то, чтобы знать, на что похож ваш кулинарный опыт и с какой терминологией вы знакомы, поэтому я хочу убедиться, что все могут готовить на одном уровне, сделав даже основы доступными для всех, кто посещает этот сайт в поисках для рецептов.

Куриная грудка во фритюрнице — идеально сочная!

Главная » Фритюрница » Аэрогриль Куриная грудка
См. мое руководство о том, как использовать фритюрницу.

Куриная грудка во фритюре — лучший способ приготовить сочные, нежные и идеально приправленные куриные грудки. Этот универсальный протеин готовится быстро, легко и очень вкусно!

Хотя я не буду отрицать вкус сочной запеченной куриной грудки или курицы-гриль, в последнее время цыпленок во фритюрнице — это то, чего я жажду.

Курица, приготовленная во фритюрнице, всегда получается нежной и сочной.

Моя любовь к жареным на воздухе цыплятам началась с наших любимых куриных бедрышек во фритюрнице. Затем мы влюбились в эту хрустящую жареную курицу во фритюрнице и острые куриные крылышки во фритюрнице. Сегодня мы воспеваем идеальные куриные грудки во фритюрнице!

Эти куриные грудки приправлены простой приправой для курицы, которая является разновидностью моей самой любимой приправы для курицы.Они идеально подходят для подачи с вашими любимыми рецептами гарниров, для нарезки и добавления в салаты или для приготовления моего простого рецепта куриного салата. Эта куриная грудка во фритюрнице быстро стала одним из наших любимых рецептов во фритюрнице!

Лучшая курица во фритюрнице

  • Куриная грудка, приготовленная во фритюре, такая влажная и сочная!
  • Края не подсыхают во время приготовления, как это иногда случается с запеченной или приготовленной на гриле курицей.
  • Каждый кусочек становится таким ароматным благодаря простой приправе.
  • Этот рецепт очень прост – всего 10 минут на приготовление!

Ингредиенты рецепта

  • Куриные грудки без костей и кожи: Этот рецепт требует двух куриных грудок на четырех человек. Вы можете приготовить больше или меньше курицы, увеличив или уменьшив рецепт. Если вы готовите более двух грудок, возможно, вам придется готовить курицу партиями, если она не помещается в один слой во фритюрнице.
  • Оливковое масло: Натирание куриных грудок оливковым маслом способствует прилипанию специй.
  • Коричневый сахар: Я добавляю коричневый сахар в приправу для курицы, потому что он карамелизуется во время приготовления курицы, помогая сохранить ее влажной снаружи. Он также добавляет намек на сладость, которая является восхитительным аналогом пикантных специй в натирании. Если вы предпочитаете рецепт без сахара, вы можете не добавлять коричневый сахар. В этом случае вы можете удвоить количество паприки для дополнительного аромата.
  • Приправа для курицы: Остальными ингредиентами приправы для курицы являются паприка, сушеный орегано, чесночный порошок, луковый порошок, соль и перец.

Варианты рецепта: Добавьте 1/2 чайной ложки порошка чили в растирание, чтобы немного подогреть. Или используйте копченую паприку для аромата дыма.

Полный рецепт для печати с количеством ингредиентов и инструкциями можно найти на карточке рецепта ниже.

Как приготовить куриную грудку во фритюре

  1. Взбейте или перемешайте приправы.
  2. Обсушите куриные грудки. Поместите их в полиэтиленовый пакет с застежкой или между двумя листами пергаментной бумаги или пищевой пленки, чтобы предотвратить разбрызгивание.Используйте молоток для мяса или скалку, чтобы отбить куриные грудки до одинаковой толщины.
  3. Натрите куриные грудки оливковым маслом, а затем смесью приправ.
  4. Поместите куриные грудки в один слой во фритюрницу. Обжарьте на воздухе при температуре 400 ° F в течение 8 минут, затем переверните курицу и продолжайте готовить, пока курица не будет готова, еще около 5-12 минут.

Сколько времени готовить куриную грудку во фритюрнице

Время приготовления куриных грудок во фритюрнице зависит от ряда факторов, в том числе от веса и толщины куриных грудок, температуры приготовления и используемой фритюрницы.Я жарю куриные грудки на воздухе при 400 ° F, потому что более высокая температура приготовления помогает обжарить курицу снаружи, запечатывая сок.

Если перевернуть курицу в середине приготовления, она пропечется равномерно. В моей фритюрнице Cosori куриные грудки обычно готовятся 13-20 минут, в зависимости от их размера. Жареный цыпленок готов, когда внутренняя температура регистрирует 165 ° F на термометре мгновенного считывания, вставленном в самую толстую часть грудки.

Советы по приготовлению куриной грудки в аэрогриле

  • Чтобы приготовить самую вкусную курицу, перед приготовлением отбейте куриные грудки до однородной толщины. Это смягчит мясо и поможет куриным грудкам приготовиться равномерно.
  • Убедитесь, что куриные грудки выложены ровным слоем в корзине аэрогриля, чтобы они приготовились равномерно. Сейчас не время класть как можно больше куриных грудок друг на друга. (Если вы готовите для большой компании, попробуйте куриные грудки быстрого приготовления или курицу-барбекю быстрого приготовления.)
  • Время приготовления зависит от размера ваших куриных грудок. Модели аэрофритюрниц также могут различаться по способу приготовления, поэтому соответствующим образом отрегулируйте время приготовления.Цыпленок готов, когда он регистрирует 165 ° F на термометре мгновенного считывания, вставленном в самую толстую часть цыпленка.
  • Перед нарезкой или подачей на стол дайте курице отдохнуть 5 минут. Это время ожидания позволяет соку перераспределиться и впитаться в мясо.

Предложения по подаче

Мы любим подавать эту куриную грудку во фритюрнице с полезным овощным гарниром, таким как жареная брокколи, жареная цветная капуста или жареный кабачок. Его также вкусно подавать с картофельным салатом или картофелем и печеньем во фритюрнице.

Курица также идеально подходит для нарезки и добавления в салаты. Попробуйте его с зеленым салатом, юго-западным салатом из киноа или греческим салатом из макарон.

Более простые рецепты фритюрницы

Куриная грудка в аэрогриле

Ключевое слово курица во фритюре, куриная грудка во фритюре

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

По этому рецепту куриной грудки во фритюрнице получаются самые нежные и сочные куриные грудки! Подавайте его с вашими любимыми гарнирами или нарежьте и добавьте в салаты или бутерброды.

  • В небольшой миске смешайте коричневый сахар, паприку, сушеный орегано, чесночный порошок, луковый порошок, соль и перец. Перемешайте или взбейте, пока хорошо не смешано.

  • Обсушите курицу бумажными полотенцами. Поместите куриные грудки в пакет с застежкой-молнией или между двумя слоями пергаментной бумаги и с помощью молотка для мяса или скалки отбейте их до одинаковой толщины.

  • Смажьте куриные грудки оливковым маслом со всех сторон. Затем натрите курицу смесью специй с обеих сторон.

  • Поместите курицу в один слой во фритюрницу. Готовьте при 400° в течение 8 минут, затем переверните курицу и продолжайте готовить еще 5-12 минут или пока внутренняя температура курицы в самой толстой части грудки не достигнет 165° F. (Время приготовления зависит от размера ваших куриных грудок.)

  • Перед нарезкой и подачей дайте курице отдохнуть 5 минут.

  • Добавьте 1/2 чайной ложки порошка чили в растирание, чтобы немного подогреть.
  • Используйте копченую паприку для дымного вкуса.

Порция: 1/2 куриной грудки | Калорийность: 85 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 12 г | Жир: 3 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 1 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 36 мг | Натрий: 212 мг | Калий: 236 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 272 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 15 мг | Железо: 1 мг

Информация о питании является приблизительной.

Сохранить рецепт

Этот сайт содержит партнерские ссылки.Если вы совершите покупку по этим ссылкам, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо, что поддерживаете кухню Кристины!

Рецепт куриной грудки на гриле {быстро и сочно}

Нежная и сочная Куриная грудка на гриле с 30-минутным маринадом и простыми ингредиентами. Это летнее блюдо всегда получается вкусным, и его можно использовать по-разному: подавайте поверх салата на легкий обед или с вашими любимыми гарнирами на ужин.Это простой рецепт курицы для летнего барбекю, обедов без повара, пикников и обедов.

Куриная грудка быстрого приготовления, запеченная в духовке курица или куриная грудка, фаршированная шпинатом, всегда на нашем зимнем обеденном столе. В летние дни этот вкусный рецепт куриной грудки на гриле станет желанным продуктом!

Почему этот рецепт курицы-гриль работает?

Куриная грудка на гриле или как приготовить куриную грудку на гриле , чтобы она была сочной и ароматной . Этот рецепт поможет вам приготовить вкусную куриную грудку на гриле, не тратя часы на маринование курицы.Если у меня нет времени мариновать что-либо в пакете Ziploc на ночь, значит, и у вас тоже. (Но вы можете, это действительно ваши предпочтения!) Однако вы будете поражены тем, насколько нежной получается эта курица-гриль, независимо от продолжительности маринования. 🙂

Курица-гриль прекрасно сочетается с цельнозерновой пастой, кукурузой в початках или делает из нее полезный куриный салат, какого черта?! Любите много вкуса? Попробуйте мою курицу с кинзой и лаймом.

В более прохладные месяцы у меня появилась привычка готовить куриную грудку во фритюре или запекать куриную грудку.Летом бросить самый дорогой кусок курицы на гриль — это ответ на бесконечный вопрос «Что на ужин?!». В августе и изобилии местных помидоров вам обязательно нужно попробовать этот европейский рецепт куриных помидоров — сочные помидоры ломаются с большим количеством чеснока, обжаренные в оливковом масле. Делиш!

Жареная куриная грудка с салатом из нута.

Ингредиенты для простого 30-минутного маринада

Я украинец.Поэтому я считаю, что сочетание ингредиентов, включая свежий чеснок, оливковое масло, лимон, соль и перец, делает каждое блюдо сияющим. А когда вы используете эту приправу, вам не нужно долго мариновать курицу, и вы уже на пути к быстрому ужину из курицы-гриль. Вот и все!

Я тоже не верю в отбивание куриных грудок перед приготовлением. Это, безусловно, помогает приготовить курицу равномерно. Я просто не люблю или нет времени, чтобы сделать это. Вместо того, чтобы готовить курицу для гриля, я нарезаю куриные грудки вдоль до такой же толщины.В результате получился лучший рецепт тонко нарезанной куриной грудки для гриля, который можно подавать на ужин разными способами!

Как приготовить куриную грудку на гриле

Этот рецепт был первоначально опубликован в 2018 году. Мы улучшили рецепт и фотографии, поэтому в видео будет показана более старая версия рецепта здоровой куриной грудки на гриле. В любом случае, этот простой рецепт идеально подходит для вашего барбекю следующим летом.

  1. Разрежьте куриные грудки вдоль на половинки, чтобы они стали тоньше.
  2. Мариновать от 30 минут до 24 часов. Поместите в большую миску вместе с оливковым маслом, чесноком, лимонным соком и цедрой, орегано, солью и перцем. Перемешайте щипцами и оставьте на 30 минут.
  3. Разогрейте гриль на среднем огне (450-500 градусов по Фаренгейту) и протрите смазанным маслом бумажным полотенцем. Поместите курицу на гриль, закройте крышку и жарьте в течение 8-10 минут, перевернув один раз. Не пережаривать. Курица готова, когда термометр мгновенного считывания показывает 165 градусов по Фаренгейту. Или я обычно разрезаю ножом, и если сок перестает быть розовым – курица-гриль готова.
  4. Снимите с гриля, накройте фольгой и дайте постоять 5 минут. Это позволяет соку оседать внутри мяса, а не снаружи на нашей тарелке. Приготовление сочной курицы-гриль.

Дополнительные советы для достижения наилучших результатов

  • Не пережаривать . Длительное время приготовления сушит мясо. А грудка – это уже самая сухая часть курицы.
  • Готовьте мясо в закрытом виде, чтобы на нем оставались хорошие следы от гриля.
  • Дайте куриной грудке отдохнуть после приготовления в течение 5-10 минут под крышкой – очень важно!
  • Да, вы можете использовать куриные бедра без костей – если вы любите темное и жирное мясо.Я знаю! А также посмотрите мой рецепт куриных бедрышек на гриле с вкусным маринадом для курицы с кинзой и кокосом.

Рекомендации по обслуживанию

Сколько времени жарить куриную грудку?

Для достижения наилучших результатов предварительно разогрейте гриль в течение 10-15 минут, чтобы он достиг оптимальной температуры 450-500 градусов по Фаренгейту. При этой температуре для обжаривания мяса потребуется всего 8-10 минут. Не забудьте перевернуть мясо в середине приготовления, чтобы оно прожарилось равномерно. Возможно, вы даже захотите переместить курицу в другую часть решетки для гриля, переворачивая ее, чтобы получить красивые следы от обжарки.

Лучший способ приготовить курицу на гриле, не высушивая ее?

При использовании методов, описанных в этом посте, ваша курица не получится сухой. Подводя итог, не пережаривайте! Когда курица достигает 165 градусов по Фаренгейту, она готова. Жарьте курицу под крышкой и сразу же после того, как вы снимете ее с гриля, накройте крышкой и дайте ей отдохнуть, это позволит соку снова впитаться в курицу.

Сколько калорий в куриной грудке на гриле?

Если для вас важна чистая диета, куриная грудка идеально подходит для приготовления на гриле летом.Информация о пищевой ценности находится в карточке рецепта для тех, кто отслеживает потребление калорий.

Готовим этот рецепт заранее

Охладите жареную куриную грудку в герметичном контейнере. Куриная грудка быстро высыхает, поэтому важно использовать плотный контейнер. Он идеально подходит для приготовления блюд и имеет потрясающий вкус даже в холодном виде. Мы постоянно таскаем бабушкины куриные котлеты из холодильника.

Для разогрева, Я рекомендую только микроволновую печь. Опять же, если вы поместите грудку в духовку для разогрева, она высохнет.Или снова попробуйте приготовленную в холодном виде курицу, возможно, она станет вашим новым фаворитом.

Замораживание? Я не могу себе представить, чтобы когда-нибудь готовила куриные остатки, потому что в доме 3 мальчика. Но если вам посчастливилось добраться до этого момента, заморозьте в плотном контейнере или пакете на срок до 3 месяцев. Его даже не придется долго размораживать – утром положите замороженным в ланч-бокс, а к обеду подогретый в микроволновке он будет как свежий.

Больше рецептов сочной курицы-гриль

РЕЖИМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Предотвратите потемнение экрана

Магазин: Охладите под крышкой до 1 недели или заморозьте до 3 месяцев.
Для разогрева: Я рекомендую только микроволновую печь. Опять же, если вы поместите грудку в духовку для разогрева, она высохнет. Или снова попробуйте приготовленную в холодном виде курицу, возможно, она станет вашим новым фаворитом. Рецепт, первоначально опубликованный в 2018 году. Мы улучшили рецепт и фотографии, поэтому в видео будет показана более старая версия рецепта.
  • Вместо лимона подойдет лайм.
  • Подойдет любая сушеная трава, например, розмарин или базилик.
  • Всегда выбрасывайте куриный маринад.

калорий: 222 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 32 г | Жир: 9 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 97 мг | Натрий: 370 мг | Калий: 590 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 45 МЕ | Витамин С: 12 мг | Кальций: 20 мг | Железо: 1 мг

Авторские права на рецепты и изображения принадлежат ifoodreal.com. Публикация рецептов в любом месте, включая социальные сети, печатные издания и всемирную сеть, является нарушением закона.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.