Чахохбили готовим дома: Чахохбили из курицы — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Содержание

Чахохбили из курицы — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Чахохбили из курицы – очень вкусное и простое в приготовлении блюдо грузинской кухни. Курочка, тушеная с луком и помидорами, зеленью и чесноком, получается очень сочной и ароматной, в насыщенном соусе. Существует много вариаций этого блюда, одним из рецептов поделюсь с вами, все продукты очень доступные и есть всегда на кухне.

Ингредиенты

Куриные бедра 6-7 шт.
Помидоры 4 шт. (если помидоры не имеют насыщенного вкуса, добавить 1 ст.л. томатной пасты)
Лук 4 шт.
Сливочное масло 15 гр
Хмели-сунели 1 ч.л.
Соль, черный перец по вкусу
Чеснок 3-6 зубчиков
Кинза 1 небольшой пучок
Базилик 1 небольшой пучок

Общая информация

Общее время приготовления

40 минут

Активное время приготовления

20 минут

Сложность

Легкий

Кухня

Грузинская

Видеорецепт

1. Курицу посолить и поперчить.

2. Лук нарезать тонкими четвертинками. Помидоры нарезать мелким кубиком.

3. Зелень и чеснок мелко измельчить.

4. Обжарить куриные бедра на небольшом количестве сливочного масла с каждой стороны до золотистости.

5. Добавить еще немного сливочного масла и обжарить лук до прозрачности.

6. Выложить помидоры, посыпать хмели сунели (если помидоры не имеют насыщенного вкуса, добавить томатную пасту). Все хорошо перемешать и тушить под крышкой до готовности в течение 20-25 минут.

7. Добавить зелень и чеснок, снять с плиты и дать настояться 10-15 минут.

Поделись рецептом с друзьями!

Чахохбили из курицы в казане

Чахохбили (ჩახოხბილი) из курицы — очень легкое летнее вкусное недорогое грузинское блюдо. Есть много рецептов, но представленный в этом видео — самый популярный.

Ингредиенты

курица 2,5 кг
помидор
1,5 кг
перец болгарский 400 г
чеснок 4 зубчик
аджика 200 г
острый перец, соль, черный молотый перец, уцхо-сунели или хмели-сунели по вкусу
Базилик свежий, желательно красный и кинза по вкусу
масло сливочное
150 г
вино белое сухое 400 мл
лук репчатый 1 кг

Общая информация

Общее время приготовления

2 ч

Активное время приготовления

1 ч 0 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

10

Кухня

Грузинская

Видеорецепт

Перед приготовлением блюда необходимо подготовить ингредиенты. Лук нарезать полукольцами, при этом удалить сердцевину.

Томаты нарезать на небольшие кусочки, при этом лучше снять с них кожуру и вырезать сердцевину.

Курицу разрезать на куски среднего размера по суставам.

Из болгарского перца удалить сердцевину с семенами и нарезать на тонкие длинные полоски.

Зубчики чеснока мелко нарезать

Первым в казан добавляем куриный жир или сливочное масло. Растапливаем его.

Закладываем мясо курицы шкуркой к казану и обжариваем до румяной корочки с обеих сторон.

После курицы добавляем лук. Перемешиваем и обжариваем вместе.

Заливаем вино. Перемешиваем и тушим минут десять на сильном огне. После этого добавляем специи по вкусу.

Добавляем помидор, перемешиваем.

После того как томат пустит свой сок в блюдо, снижаем интенсивность огня, добавляем чеснок, аджику.

Закладываем перец болгарский, так же специи по вкусу. Перемешиваем и оставляем на самом тихом жаре тушиться минут двадцать.

По истечении заданного времени блюдо будет готово.

Поделись рецептом с друзьями!

Чахохбили из фазана — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Получается очень вкусно, сытно. А данный рецепт, представленный в ролике, содержит все изюминки, которые делают это блюдо таким, что хочется приготовить еще. Обязательно отмечу, что птицу фазан с легкостью можно заменить на курицу, томатное пюре на помидоры и соус ткемали на соус, который нравится вам.

Ингредиенты

фазан 700 г
перец болгарский 1 шт.
масло подсолнечное 50 г
лук репчатый 500 г.
чеснок 2 шт.
томатное пюре 0,5 л.
вино белое сухое 150 мл.
острый перец 1 шт.
соус ткемали 200 мл.
уцхо-сунели, кориандр, черный перец, соль по вкусу
зелень по вкусу

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч 20 минут

Активное время приготовления

40 ч 0 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

2

Кухня

Грузинская

Видеорецепт

Фазана разделить на небольшие порционные куски

Лук разрезать на полукольца

Болгарский перец на длинные полоски

На дно емкости, в которой будем готовить блюдо наливаем подсолнечное масло и разогреваем его

Мясо птица жарить до румяной корочки с обоих боков при этом добавляя специи

Закладываем лук и смешиваем с мясом. Ждем пока лук стане мягким

Вливаем вино. И все перемешиваем

Во время тушения мяса с вином сверху высыпаем перец и специи. Тушим минут десять

Перемешиваем и добавляем томатное пюре и соус ткемали, чеснок, острый перец. Снова все перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим около двадцати пяти минут на слабом огне

В то время, пока тушится блюдо нарезаем зелень

После окончания тушения закладываем зелень и перемешиваем. Блюдо готово!

Поделись рецептом с друзьями!

Готовим дома чахохбили из курицы

вторник, 12 марта 2019 г.

Пошаговый рецепт вкусного грузинского блюда из курицы — готовим Чахохбили. Нежные кусочки курицы, сочные помидоры, репчатый лук и сладкий перец, приправленные душистой хмели-сунели, свежей зеленью и чесноком. Необыкновенно вкусное овощное рагу с курицей, которое разнообразит любой стол.

Несмотря на достаточно жидкую консистенцию, которая достигается не добавлением воды, а за счет сочности овощей, Чахохбили — это вовсе не суп, а полноценное второе блюдо. Курицу по рецепту берите жирненькую, причем не белое мясо (грудку), а лучше все остальные части куриной тушки. Количество лука, томатов и сладкого перца сокращать не советую, а варианты свежей зелени можете подбирать по своему вкусу.

Сделать Чахохбили нежным или острым можно благодаря добавлению острого перца. Его количество или вообще присутствие регулируйте самостоятельно. Хмели-сунели — приправа для этого блюда обязательная. Она наделяет рагу узнаваемым вкусом и ароматом.

Конечно, Чахохбили лучше всего готовить в сезон овощей, чтобы оценить его истинный вкус и аромат. А уж если сделать это овощное рагу с курицей на костре в казане, получится поистине сказочное блюдо, достойное самых желанных и дорогих гостей. Подают Чахохбили с лавашем (здесь найдете рецепт домашнего) или другими лепешками.

p, blockquote 1,0,1,0,0 —>

В процессе томления на плите куриное мясо становится очень мягким, пропитанным запахом кинзы, чеснока и популярной в грузинской кухне приправы хмели-сунели, в результате чего готовое блюдо получается неимоверно вкусным, ароматным, в меру острым и очень аппетитным!

p, blockquote 2,1,0,0,0 —>

Ингредиенты:

p, blockquote 3,0,0,1,0 —>

  • курица — около 1,5 кг;
  • свежие помидоры — 500 г;
  • репчатый лук — 2-3 средние головки;
  • чеснок — 2-3 зубца;
  • хмели-сунели — 1 ч. ложка;
  • томатная паста (по желанию) — 2 ст. ложки;
  • сливочное масло (для жарки лука) — 30 г;
  • кинза — небольшой пучок;
  • зеленый базилик (по желанию) — небольшой пучок;
  • белое сухое вино — 100 мл;
  • соль — по вкусу;
  • красный острый молотый перец (или стручок чили) — по вкусу.

к содержанию ↑

Чахохбили из курицы рецепт с фото пошагово

Как приготовить чахохбили из курицы дома

Чахохбили из курицы готово! Приступаем к дегустации ароматного и сытного блюда! Приятного аппетита!

Если вы не знаете, как сделать грузинское блюдо из курицы чахохбили, но очень хотите попробовать – оставайтесь с нами, и вы узнаете, как легко приготовить это очень вкусное и ароматное блюдо из доступных продуктов. А еще мы вам расскажем, с чем подают чахохбили из курицы, и какой гарнир кнему будет самым подходящим.

Рецепт приготовления чахохбили из птицы

Ингредиенты

Бедра куриные 1 кг
Лук 4 шт.
Помидоры (средние) 3 шт.
Перец острый 0,5 шт.
Перец болгарский 1 шт.
Сливочное масло 1 ст. л.
Томатный соус или паста 30 г
Зубчики чеснока 6 шт.
Хмели-сунели 0,5 ч. л.
Соль по вкусу
Кинза и петрушка по вкусу
Сахар 1 ч. л.

Пошаговое приготовление

Шаг 1: подготовка ингредиентов
  1. Куриные бедра хорошо вымыть, обсушить, каждое бедро разрезать пополам.
  2. На помидорах сверху сделать крестообразный надрез, сложить их в глубокую миску или небольшую кастрюлю и залить на 1 мин. кипятком. После этого достать их из воды, удалить кожуру и мелко порезать.


  3. Сладкий перец разрезать пополам, вычистить внутренности, вымыть и порезать на небольшие кусочки.
  4. Лук почистить от кожуры, вымыть и нарезать полукольцами.
  5. Зубки чеснока очистить, помыть и мелко нарезать.
  6. Зелень также необходимо хорошо вымыть, обсушить и мелко порезать.
  7. Горький перец также нужно помыть, вычистить середину и мелко порезать. Если вы хотите блюдо поострее, можно положить целую перчинку, но мы возьмем половину.
Шаг 2: приготовление чахохбили из курицы
  1. Для этого нам понадобится 2 сковороды. Одну сковороду необходимо разогреть, выложить в нее куски курицы и обжарить их с обеих сторон, не накрывая крышкой и периодически переворачивая мясо.
  2. На обжаривание нужно около 15 мин. Вторую сковороду также необходимо нагреть, выложить сливочное масло и обжарить до румяного цвета полукольца лука, добавить томатную пасту или соус, перемешать и выложить в сковороду с мясом.
  3. Далее добавить помидоры, перец, соль, хорошо перемешать и тушить на небольшом огне 20-25 мин. под закрытой крышкой.
  4. Когда мясо с овощами протушится, добавить чеснок, хмели-сунели, сахар, зелень, острый перец и перемешать.
  5. Протушить мясо с овощами еще 10 мин. Потом убрать блюдо с огня, дать ему еще постоять 5 минут, и можно подавать вместе с гарниром.

Видео приготовления чахохбили с курицей по-грузински

Посмотрев это видео, вы сможете наглядно ознакомиться с рецептом чахохбили из курицы по-грузински, увидеть процесс подготовки продуктов и самого приготовления этого вкусного блюда.

С чем подают чахохбили

Это блюдо действительно нужно подавать с гарниром, и одним из подходящих вариантов будет картофельное пюре, рисовая, гречневая, пшеничная каши или макароны. Можно еще подавать овощи, хотя в самом блюде их достаточно много. Если вы планируете выехать на природу, чахохбили из курицы можно с легкостью приготовить в казане на костре, и сейчас мы вам расскажем, как это сделать.

Рецепт чахохбили с курицей в казане на костре

  • Общее время приготовления: 50-60 мин.
  • Количество порции: 5-6 шт.
  • Необходимая посуда и принадлежности: казан: доска разделочная; нож; лопатка деревянная; чайная и столовая ложки.

Ингредиенты

Нам понадобятся точно такие же ингредиенты, которые описаны в предыдущем рецепте, только добавьте подготовленную воду, около 1 л.

Пошаговое описание процесса приготовления

  1. Подготовить все ингредиенты таким же образом, как описано выше.
  2. В разогретый казан выложить масло, курицу и обжарить ее 7-10 минут, постоянно перемешивая. Она должна подрумяниться. Затем добавить лук и потушить 5 минут. Если продукты начнут подгорать, нужно добавить немного воды, чтобы она наполовину покрыла мясо.
  3. Если вы хотите получить больше подливы, можно будет еще добавлять воду. После этого выложить перец, помидоры, пасту, посолить, поперчить, добавить хмели-сунели и протушить еще минут 15.
  4. Затем добавить чеснок, зелень, горький перец и все перемешать. Накрыть казан крышкой, убрать огонь из-под казана и дать настояться блюду еще 10 мин. А в это время можно приступить к приготовлению гарнира.

Видео приготовления чахохбили с курицей на природе

В этом видео вы сможете увидеть, как достаточно просто приготовить это блюдо в полевых условиях, а самое главное, что это еще и очень вкусно!

Еще хотелось бы поделиться с вами рецептом чахохбили с картошкой, приготовленного в духовке. Грузинское блюдо в таком варианте получается нежным и не требует дополнительного гарнира.

Рецепт чахохбили с курицей и картофелем, приготовленного в духовке

  • Время готовки: 90 мин.
  • Количество порций: 7 .
  • Необходимый кухонный инвентарь: сковорода; казан; нож; доска; ложка столовая; лопатка деревянная; столовая ложка.

Ингредиенты

Курица (домашняя) 1 шт.
Картофель небольшого размера 8-10 шт.
Помидоры среднего размера 6-7 шт.
Перец сладкий (небольшой) 3 шт.
Лук 2 шт.
Чеснок 2-3 зубка
Соль, черный молотый перец по вкусу
Масло для обжаривания лука и мяса 3 ст. л.

Последовательность приготовления

  1. Курицу хорошо вымыть, обсушить полотенцем и порезать на небольшие куски.
  2. Далее посолить, добавить перец, хорошо перемешать и оставить мариноваться минут на 15.
  3. Помидоры, как и в первом рецепте, обдать кипятком, снять кожуру и мелко порезать. Перец вымыть, убрать плодоножку и семена, порезать кубиками среднего размера. Чеснок измельчить, а лук порезать на небольшие кусочки и обжарить до мягкого состояния.
  4. Картофель почистить, помыть, порезать на небольшие дольки и залить водой, чтобы он не почернел.
  5. В разогретую сковороду выложить кусочки курицы и обжарить с двух сторон.
  6. Вы можете добавить для этого растительное масло, но можно обойтись и без него. Обжаренное мясо нужно выложить в казан, добавить порезанные овощи, обжаренный лук и тушить около 40 мин.
  7. Никакую жидкость добавлять не нужно.
  8. После этого в казан сверху насыпать подготовленный картофель, накрыть крышкой и отправить в духовку, разогретую до 180° на 30 мин. Ароматное, вкусное и полноценное блюдо для обеда готово.

Видео приготовления чахохбили в духовке

Из видео вы сможете наглядно узнать все тонкости приготовления грузинского блюда в духовке.

Другие варианты приготовления

Часто чахохбили с курицей по-грузински добавляют орехи, но это уже на любителя, и лично мне больше нравится классический вариант.
Если вы предпочитаете более полезную еду, приготовьте чахохбили из курицы в мультиварке. Еще советую попробовать азу из свинины. Если вам нравятся более постные блюда, тогда приготовьте азу из говядины или еще один диетический вариант, это азу из индейки.

рагу из курицы с овощами. Рецепт для мультиварки

Чтобы в полной мере насладиться традиционными блюдами грузинской кухни, необязательно ехать в Грузию или отправляться в национальный ресторан. Большинство из них можно приготовить дома, главное — выбрать правильный рецепт и в точности повторить его!


Потрясающе вкусное чахохбили с курицей

Среди многообразия национальных кухонь ведущая программы «Мамина кухня» на телеканале «Кухня ТВ» Лика Длугач выделяет грузинскую. Специально для читателей «7 дач» она делится рецептом чахохбили — густого, наваристого рагу с курицей, которое обязательно полюбят ваши домочадцы. 

Ингредиенты

  • Курица — 1,2 кг
  • Помидоры — 1 кг
  • Репчатый лук — 1 кг
  • Кинза — 1 пучок
  • Базилик — 1 пучок
  • Петрушка — 1 пучок
  • Хмели-сунели — 100 г
  • Чеснок — 1 головка
  • Растительное масло — 100 мл
  • Сливочное масло — 50 г
  • Соль — 5 г


Для чахохбили потребуются простые продукты

Приготовление

       1. Сначала разделываем курицу. Вырезаем хребет, разрезаем окорочка ровно по суставу на две части — ножку и бедро. Их и крылья оставляем для блюда, а грудку откладываем: оставляем для чего-то другого.


Разделываем курицу

       2. Обжариваем курицу в глубокой сковороде на оливковом масле до золотистого оттенка, чтобы придать чахохбили чудесный аромат.


Обжариваем до золотистого оттенка

       3. С курицей разобрались, теперь подготавливаем овощи. Чистим и нарезаем кольцами несколько луковиц: чем больше лука, тем больше в итоге получится вкусного густого соуса.


Нарезаем лук кольцами

Чистим зубчики чеснока. Снимаем кожицу с помидоров. Для этого опускаем их в кипяток на несколько минут, после чего она легко снимется.


Не забудьте удалить кожицу с помидоров!

       4. Загружаем мультиварку: наливаем немного масла и закидываем лук. Включаем режим тушения. 


Лика Длугач использовала мультиварку SkyCooker M903S от Redmond

       5. Перемешиваем лук с чесноком в мультиварке, загружаем нарезанные помидоры вместе со всем помидорным соком и обжаренную курицу. Засыпаем хмели-сунели (традиционную грузинскую приправу из десяти пряных трав), соль и немного черного перца для пикантности. Закрываем мультиварку и томим блюдо 1-2 часа. Перед подачей добавляем зелень.


Перед подачей добавляем зелень

       6. Подаем рагу в глубокой тарелке. Если получилось много соуса, это хорошо! Макайте в него кусок свежего хлеба с корочкой — будет невероятно вкусно. Приятного аппетита!


Много соуса  это хорошо!

Грузинской кухни много не бывает! Чахохбили удачно дополнят мчади (лепешки из кукурузной муки) и лобио из красной фасоли. 

А что делать с оставшейся куриной грудкой? О, из нее можно приготовить множество вкуснейших блюд!

Чахохбили и суп харчо. Готовим дома главные блюда грузинской кухни | Кухни мира | Кухня

Прямые рейсы в Грузию запретили, но грузинская кухня доступна по-прежнему. Тем более что она очень популярна в России.

Готовить грузинские блюда летом — это отличная идея. На прилавках лежат свежий тархун-эстрагон, кинза, чеснок. Подешевели баклажаны и помидоры, скоро поспеют грецкие орехи, но и орехи старого урожая вполне неплохи. А сыра сулугуни и аджики всегда у нас было много и в магазинах, и на рынках. Так что пришла пора ставить тесто на хачапури. Тем более что оно (тесто) совсем не сложное, впрочем, как и сам рецепт.

Рассказываем, как сделать самые популярные блюда грузинской кухни.

Пхали из свеклы

Фото: Ресторан «Казбек»

Рецепт Мамии Джоджуа, шеф-повара ресторана «Казбек»

  • 30 г лука
  • 100 г растительного масла
  • 100 г ботвы свеклы
  • 200 г свеклы
  • 100 г грецкого ореъха
  • 3 г уцхо-сунели
  • 1 г имеретинского шафрана
  • ½ г перца чили
  • 2 г кориандра
  • 2 г соли
  • 5 г кинзы
  • 10 г чеснока
  • Соль
  • Винный уксус

Шаг 1. В кипящую подсоленную воду кладем свеклу и немного пищевой соды. Если вы видите, что ботва свеклы мягкая, значит, она готова.

Шаг 2. Вынимаем свеклу из воды и руками стараемся выжать сок. Оставшуюся воду сливаем.

Шаг 3. Через мелкую мясорубку несколько раз прокрутить грецкий орех и чеснок. Смесь ореха и чеснока добавить к мелко порубленной свекле.

Шаг 4. На сковороде обжариваем лук и добавляем к нему получившуюся массу. Добавляем специи и зелень.

Шаг 5. Руками перемешиваем однородную массу, чтобы она была эластичной. Добавляем уксус и еще раз перемешиваем.

Шаг 6. Лепим шарики.

Сациви из индейки

Фото: Ресторан «Ача-Чача»

Автор рецепта — Эка Джикия, шеф-повар ресторана «Ача-чача»

  • 400 г филе индейки

Для соуса «Баже»:

  • 240 г грецких орехов
  • 1 ст. л. аджики
  • 4 зуб. чеснока
  • 4 г хмели-сунели
  • 1 луковица
  • Соль
  • 560 мл воды
  • 8 мл орехового масла

Шаг 1. Филе индейки или курицы отварить и нарезать на среднего размера кубики.

Шаг 2. Для приготовления соуса «Баже» измельчить грецкий орех, натереть на мелкой терке зубчики чеснока, нарезать кубиками пассерованный лук и перемолоть в блендере вместе с красной абхазской аджикой.

Шаг 3. В полученную массу добавить воду и соль, тщательно перемешать.

Шаг 4. Выложить кусочки мяса по тарелкам, залить получившимся соусом «Баже».

Хинкали с бараниной

Фото: Ресторан «Казбек»

Рецепт Мамии Джоджуа, шеф-повара ресторана «Казбек»

На 15-17 хинкали

Для теста:

  • 500 г муки
  • 250 г воды
  • 10 г соли

Для начинки:

  • 1 кг баранины
  • 10 г кинзы
  • 100 г лука
  • Соль и черный перец
  • Красный перец по вкусу

Шаг 1. Муку смешать с солью, добавлять в смесь холодную воду. Постепенно замесить крутое тесто

Шаг 2. Тесто тщательно вымесить, оно должно стать эластичным, но жестковатым. Дать отдохнуть под пленкой

Шаг 3. Тесто раскатать, свернуть в плотную колбаску и дать отдохнуть минимум 15 минут.

Шаг 4. Для начинки нарезать очень мелко лук и кинзу. Порубить мясо.

Шаг 5. Смешать фарш, лук и кинзу, посолить и поперчить, добавить немного воды и перемешать.

Шаг 6. Колбаску теста нарезать набольшими кусочками, каждый кусочек раскатать в лепешку диаметром около 15 см.

Шаг 7. Положить в центр лепешки начинку и залепить края в виде мешочка.

Шаг 8. Отварить хинкали в подсоленной воде в течение 6-8 минут.

Хачапури-лобиани

Фото: Городские кафе «Хачапури»

Рецепт Дмитрия Милюкова, шеф-повара городских кафе «Хачапури»

Тесто (на 5 хачапури):

  • 500 г муки
  • 300 мл воды
  • 5 г сухих дрожжей
  • Щепотка соли

Для начинки:

  • 350 г фасоли
  • 40 мл растительного масла
  • 200 г лука
  • 200 г красного лука
  • Соль и перец
  • Уцхо-сунели
  • Щепотка молотого кориандра

Шаг 1. Муку смешать с солью и дрожжами.

Шаг 2. Сделать воронку в центре, добавить воду. Замешать тесто до однородной массы, накрыть.

Шаг 3. Дать тесту подняться. Перемешать еще раз.

Шаг 4. Фасоль отварить до готовности, отбросить на дуршлаг.

Шаг 5. Лук нарезать и пассеровать до готовности на растительном масле. Фасоль размять и добавить пассерованный лук.

Шаг 6. Все тщательно перемешать до однородной массы. Остудить и развесить по 200 грамм (количество начинки для одного пирога).

Шаг 7. Тесто раскатать, выложить подготовленный фарш, защепить края по кругу в центре. Раскатать немного хачапури, сделать отверстия шпажкой.

Шаг 8. Поставьте хачапури на противень и выпекайте до готовности при самой высокой температуре в течение 15-20 минут.

Хачапури по-аджарски

Фото: АиФ/ Мария Тихменева

Рецепт Тины Канделаки, телеведущей и владелицы ресторана «Тинатин»

На 3 хачапури

Тесто:

  • 500 г муки
  • 300 г теплого молока
  • 1 ч. л. дрожжей сухих
  • 80 г сливочного масла
  • Дрожжи — чайная ложка
  • Масло сливочное — 80 г

Начинка:

  • 600 г сулугуни
  • 2 яйца
  • Несколько кусочков сливочного масла

Шаг 1. Смешать все ингредиенты для теста, вымесить его до однородного гладкого состояния и оставить в теплом месте, чтобы подошло.

Шаг 2. Сулугуни натереть на крупной терке.

Шаг 3. Раскатать треть теста в прямоугольник длиной в две ладони, а шириной — в одну.

Шаг 4. В центр прямоугольника положить сыр. Распределяем его так, чтобы в центре было много сыра, а по краям — поменьше.

Шаг 5. Заворачиваем углы той стороны, что короче, один на другой. Получается вытянутый ромб. По бокам делаем бортики, чтобы сыр не вытекал. А концы лодочки очень хорошо закрепляем, можно даже свернуть их трубочкой несколько раз, чтобы не разделялись.

Шаг 6. Перед запеканием нужно лодочку смазать смесью из яйца и сметаны, чтобы получился красивый цвет. Потом ставим в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем 10 минут.

Шаг 7. Отделяем желток от белка очень аккуратно, чтобы желток не повредился. В горячем сыре, когда мы вынули лодочку из духовки, делаем небольшую ямку и выпускаем в нее желток. Он немного прогреется, находясь в горячем хачапури, и загустеет. По бокам желтка в сыр вдавливаем кусочки масла.

Харчо

Фото: Ресторан «Оджахури»

Рецепт Бадри Лемонджавы, бренд-шефа ресторанов «Оджахури» и бара Megobari

4 порции

  • 160 г томатной пасты
  • 80 г томатов в собственном соку
  • 1 зубчик чеснока
  • 40 г сырого риса
  • 20 г хмели-сунели
  • Соль
  • 2 лавровых листка
  • 9 г красного сухого стручкового перца
  • 40 мл растительного масла
  • 40 г сельдерея
  • 200 г говяжьей лопатки
  • 200 г говяжьей грудинки
  • 90 г зелени
  • 1,5 л воды

Шаг 1. Мясо нарезать небольшими кусочками.

Шаг 2. Сварить насыщенный говяжий бульон, снимая пенку по мере появления. Варить около полутора часов на медленном огне. После этого процедить.

Шаг 3. Положить в бульон мясо. Добавить рис в кипящий бульон, затем — томаты и томатную пасту, специи, чеснок и нарезанный сельдерей, растительное масло.

Шаг 4. Вываривать до густоты и размягчения мяса и риса, около 30 минут.

Шаг 5. Посолить, подавать со свежей зеленью.

Чахохбили

Фото: Винный бар Megobari

Рецепт Бадри Лемонджавы, бренд-шефа ресторанов «Оджахури»

  • 1 кг куриной грудки на костях
  • 30 г репчатого лука
  • 100 г болгарского перца
  • 150 г томатной пасты
  • 100 г свежих помидоров
  • 8 г чеснока
  • 1 г острого перца
  • 1 г черного перца
  • 3 г свежего тархуна
  • 1 г сухого базилика
  • 7 г укропа
  • Соль
  • 100 мл подсолнечного масла

Шаг 1. Разрезать курицу на небольшие кусочки (по 3-4 на порцию).

Шаг 2. Налить масла в кастрюлю или глубокую сковородку, сложить туда курицу и обжарить до золотистой корочки около 6 минут.

Шаг 3. Тем временем нарезать кубиком помидоры. Добавить их в кастрюлю, положить томатную пасту, тушить под закрытой крышкой около 10 минут.

Шаг 4. Затем добавить остальные овощи и специи и тушить ещё около 10 минут на медленном огне.

Шаг 5. Подавать, украсив свежей зеленью.

Цыпленок на мангале

Фото: Ресторан «Есть хинкали & Пить вино»

Рецепт Кети Сванадзе, шеф-повара ресторана «Есть хинкали & Пить вино»

  • 1 цыпленок
  • 2 ст. л. растительного масла
  • Соль
  • 3 г паприки
  • 5 г аджики

Шаг 1. Приготовить маринад: налить в глубокую тарелку масло, добавить соль, паприку и аджику, перемешать.

Шаг 2. Тщательно натереть маринадом цыпленка и оставить на 1 час.

Шаг 3. Замаринованного цыпленка приготовить на гриле или решетке на открытом огне до образования золотистой хрустящей корочки.

Шаг 4. Посыпать свежей зеленью.

Настоящий кавказский шашлык

Фото: Ресторан «Кавказская пленница»

Рецепт Павла Пантета, шеф-повара ресторана «Кавказская пленница»

На 4 порции

  • 1 кг говяжьей вырезки
  • 300 г лука
  • 12 г соли
  • Черный молотый перец

Для соуса сацебели:

  • 200 г томатов
  • 70 мл воды
  • 5 г сухой аджики
  • 1 зуб. чеснока
  • Соль и сахар
  • Пучок кинзы
  • Специи (хмели-сунели, уцхо-сунели, кориандр)

Шаг 1. Охлажденную говяжью вырезку нарезаем на средние порционные кусочки, примерно по 4 см. Если кусочки будут маленькими, то мясо может получиться сухим или пережаренным, а большие куски могут быть сырыми внутри.

Шаг 2. Для маринада нарезаем тонкими полукольцами лук. Добавляем соль и черный перец, активно перемешиваем до появления сока.

Шаг 3. Получившийся маринад смешиваем с кусочками говядины и выдерживаем около часа.

Шаг 4. Мясо жарим на углях. Важно, чтобы угли были равномерно разогреты «до седого цвета». Тогда можно будет достигнуть равномерной прожарки мяса.

Шаг 5. Жарим до готовности в зависимости от желаемой степени прожарки.

Шаг 6. Готовим соус: свежие томаты бланшируем, снимаем кожицу и пробиваем в блендере.

Шаг 7. К получившейся томатной массе добавляем воду, соль, сахар, аджику, мелко нарубленный чеснок, специи и варим в течение 15-20 минут на слабом огне.

Шаг 8. Соус остужаем и соединяем с мелко нарезанной зеленью кинзы.

Пончики по-тбилисски

Фото: АиФ/ Мария Тихменева

Рецепт Тамаза Орагвелидзе, шеф-повара по выпечке грузинского винного бара MegoBari

Тесто:

  • 1 л воды
  • 11 г сухих дрожжей
  • 150 г сахара
  • 400 г муки
  • Щепотка соли
  • 100 мл растительного масла

Крем:

  • 500 г сахара
  • 400 г муки
  • 2 л воды
  • 1 стручок ванили
  • 150 г сливочного масла

Шаг 1. Для крема: смешать сахар и муку, залить водой и поставить на медленный огонь. Варить, помешивая, до закипания.

Шаг 2. Снять с огня, добавить семечки стручка ванили и сливочное масло. Укутать и оставить остывать.

Шаг 3. Для теста смешать дрожжи и теплую воду, добавить сахар. Постепенно добавлять муку. Подсолить.

Шаг 4. Замешать тесто, добавить в него растительное масло. Дать тесту немного подойти.

Шаг 5. Тесто перемешать, разделить на шарики весом примерно 70 г.

Шаг 6. В пончики добавить с помощью кондитерского шприца крем.

Шаг 7. Жарить в не сильно кипящем масле, постоянно переворачивая до золотистого цвета.

Шаг 8. Подавать, посыпав сахарной пудрой.

Чахохбили из свинины | Рецепты с фото. Готовим дома!

Чахохбили из свинины

  • Порция: 5 Порций
  • Время подготовки: 45 минут
  • Время готовки: 1 час
  • Калории: 1646
  • Сложность: Средний

Чахохбили из свинины

Ингредиенты

Инструкция

  1. На плиту поставить разогреваться сковородку с толстым дном или казан.
  2. Мясо порезать на кусочки, высыпать в разогретый с маслом казан. Мясо обжаривать минут 20.
  3. Тем временем крупно нарезать помидоры и лук.
  4. Минут через 10 мясо начнет пускать много сока, его слить. При необходимости добавить позже.
  5. Как только мясо приготовится, добавить лук, помидор и томатную пасту. Убавить огонь до среднего и тушить минут 15-20 до готовности овощей.
  6. Тем временем нарезать зелень и выдавить чеснок.
  7. В казан добавить соль, специи, зелень и чеснок. Выключить огонь и оставить томиться на плите.

Чахохбили | Блог RussianFoods

Хотите приготовить блюдо, которое создаст особую атмосферу за столом? А может вы планируете гастрономический вечер в восточном стиле? Тогда любое блюдо грузинской кухни сделает за вас половину работы. Ведь сами грузины очень гостеприимны и приветливы. Их блюда, богато приправленные травами, с чередующимися вкусами кислого и сладкого, соленого и пряного, побуждают к долгим беседам и громким приятным речам.

Чахохбили — традиционное блюдо, которое изначально готовили из мяса фазана. По-грузински птицу называют «хакоби». Но найти мясо фазана стало довольно сложно, поэтому в народном рецепте фазана заменяют на курицу. Конечно, желательно, чтобы курица была фермерского производства. Популярность чахохбили объясняется демократичной ценой и доступностью ингредиентов.

Чахохбили появился в те времена, когда в Грузии не было помидоров.Чтобы придать блюду кислинки, добавляли сушеный сердолик, уксус или тклапи, ткемали из вяленой сливы, протертой на солнце, что-то вроде кислой пасты. Главная пряность в чахохбили, секретный ингредиент — утсхо-сунели или молотые семена голубого пажитника. Но если у вас нет утсхо-сунели, можно использовать хмели-сунели — смесь сухих трав, которые идеально подходят для этого блюда.

Для приготовления 6-8 порций вам понадобится:

1 курица (2 кг — 4,4 фунта)

4-6 спелых или маринованных помидоров

4-5 луковиц

укроп, петрушка, базилик

5-6 зубчиков чеснока

1 острый перец

Хмели сунели или щепотка утсхо сунели

топленое масло

соль

Направление:

Курицу нарезать порциями и обжарить на сковороде с толстым дном до румяной корочки.Затем закройте крышку и тушите при низкой температуре до полуготовности.

Лук нашинковать, добавить к курице, перемешать.

Если вы используете свежие помидоры, то сначала их нужно бланшировать, очистить от кожуры, а затем мелко нарезать или натереть на терке. Если вы используете консервированные помидоры, просто отправьте в кастрюлю содержимое банки. Перемешать и тушить с курицей и луком.

Зелень следует мелко нарезать. Нарежьте стебли отдельно, затем измельчите их вместе с чесноком, перцем и солью до состояния пасты.

Добавить эту ароматную смесь к курице, посыпать зеленью, добавить специи, соль и перец.Курицу нужно долго тушить, пока мясо легко не отделится от кости.

Приятного аппетита!

Класс традиционной грузинской кулинарии в Тбилиси с Teona

Встретиться Тина и Теона

Тео — студент медицинского университета, старший из семи детей. Готовить она научилась у своей матери Тинатин и до сих пор пользуется рецептами бабушки. Помимо учебы и кулинарии, Тео преподает катание на лыжах, работает в оздоровительном и спа-центре, а также продает свои знаменитые блинчики и блины на тбилисском блошином рынке.Ее деятельность позволяет ей знакомиться с новыми людьми и постоянно узнавать новое. У Тео большая семья — она ​​живет с родителями и шестью братьями и сестрами. Обычно вы можете встретить Тео на кухне, который готовит для них большой обед. Присоединяйтесь к Тео и ее матери Тинатин в их скромном семейном доме, чтобы познакомиться с грузинской кухней — плавильным котлом множества вкусов и новых ингредиентов, которые вы, возможно, никогда не пробовали раньше. Вы даже можете встретить ее братьев и сестер, но если нет, вы все равно увидите их художественные каракули на стенах!

«Я люблю принимать людей из разных стран и показывать им лучшую часть моего города, которую я очень люблю!»

В те дни, когда Тео нет в городе, вас будет принимать ее мать Тинатин.

Чего ожидать

Обратите внимание, что меню может отличаться. Если есть какие-то блюда, которые вы хотите попробовать, укажите свой запрос в форме бронирования.

Домашнее питание: (1-5 гостей) Тео и ее семья живут в традиционном грузинском двухэтажном кирпичном доме с украшенными металлическими воротами в районе Ваке. Войдя в зеленый внутренний двор, вы подниметесь на один лестничный пролет в главную гостиную и кухню. Есть свежий балкон, выходящий во двор, с видом на зеленые холмы позади дома и парк Мтацминда вдали.Дом был построен в 1961 году и источает тепло и любовь. Он скромно обставлен в традиционном стиле и наполнен книгами, антиквариатом, картами и произведениями искусства, созданными семьей (ее младшая сестра — художница). Следы семейной истории можно увидеть повсюду в их доме, от фотоколлажей до картин на стенах.

Вас тепло встретят улыбками Тео, ее матери и ее братьев и сестер (если они рядом). Тео (или ее мать, когда Тео недоступна) будет подавать традиционные грузинские блюда из региона Лечхуми и Самегрело, где выросли ее родители.Несколько блюд, которые вы можете попробовать за обеденным столом Тео: салат из свежих помидоров и огурцов, чахохбили (тушеная курица со свежими травами), хачапури (хлеб с сырной начинкой), сулгуни и имерети (грузинский сыр), а также лучшие блюда грузинской кухни. — Хинкали (грузинские пельмени). Ваша трапеза завершится сладкой чурчхелой, традиционной конфетой, приготовленной путем многократного погружения длинной нити орехов в татару — смесь муки, сахара и бадаги (концентрированного виноградного сока).

Кулинарный опыт: (1-5 гостей) Тео предлагает практический опыт кулинарии — вы сможете готовить вместе с ней на ее кухне.Вы научитесь готовить 2-3 блюда, такие как лобио (традиционное грузинское месиво из бобов), чахохбили (тушеная курица со свежей зеленью) и хачапури (хлеб с сырной начинкой). Тео поделится рецептами и методами приготовления на протяжении всего процесса приготовления, так что будьте готовы сделать много заметок! Ваш урок продлится около полутора часов, после чего вы присоединитесь к Тео за обеденным столом, чтобы разделить еду, которую вы помогли приготовить.

Посещение рынка: (1-5 гостей) Тео отвезет вас на местный рынок, что в 10 минутах езды от ее дома.Если вы хотите прогуляться, это займет около 30 минут, и Тео с радостью проведет вас по множеству интересных переулков на пути к рынку. На этом традиционном продуктовом рынке продают свежие фрукты, овощи, сыр, мясо и другие продукты. Откройте для себя региональные продукты, поскольку Тео проведет для вас экскурсию по этому местному рынку — вы даже можете купить несколько свежих ингредиентов, которые вы будете использовать на уроках кулинарии.

Примечания: Если вы выберете дополнительную транспортную надстройку, вас встретят и отвезут из вашего отеля в Тбилиси.

Знание иностранных языков: Грузинский, английский, русский

Пример меню

ЛИЧНО ПРОВЕРЕННЫЙ ОТЗЫВ

Посол Traveling Spoon посетил этого хозяина. Вот их личный отзыв.

Тео и ее семья — олицетворение грузинского гостеприимства. ЭТО БЫЛО ВОСХИТИТЕЛЬНО! Я уже пробовала почти все блюда, которые она готовила, но у нее был свой уникальный взгляд на них. Она отправила меня домой с остатками еды! Тео такой теплый, гостеприимный и настоящий гражданин мира — открытый и любознательный.Мы поговорили не только о еде, но и даже планировали вместе прогуляться по городу. Мы делились своими историями путешествий и любимыми местами, книгами и музыкой. Вся ее семья была совершенно очаровательной и гостеприимной. Особым кулинарным моментом было приготовление еды с младшими братьями и сестрами Тео (включая ее 8-летнего брата), которые помогали готовить почти все. Помешать над плитой, продырявить хачапури и разделить трапезу — это было особенным делом. Семья — это самое главное в грузинской культуре, а гости считаются подарком от Бога.Они действительно заставили меня почувствовать себя частью семьи — и уже пригласили меня обратно!

Мария, посол Traveling Spoon

Отзывы путешественников
Моя напарница Кэмерон и я провели поистине восхитительный вечер, готовя, разговаривая и ел с Тео и ее матерью Тиной. Изюминкой всей нашей поездки, как в Грузии, так и за ее пределами, было приглашение в дом такой гостеприимной, интересной семьи и возможность научиться готовить восхитительные блюда традиционной кухни из самых свежих ингредиентов.Мы взяли рецепт аджапсандали, который Тео любезно написал для нас, и приготовили его в Лондоне, теперь в Западной Африке (я готовлю его здесь еженедельно!), И, конечно же, в Австралии в новом году. Не могу отблагодарить Тео и Тину за их гостеприимство и теплоту. С наилучшими пожеланиями, Джорджия и Кэм.
— georgiaruthw 10 декабря 2019 г.,
Тео был jammer genoeg niet thuis. Маар мама Тина — eigenlijk de kok in huis. In een mengeling van Engels en Russisch eerst naar de winkel.Более 3 кг ингредиентов, которые позже начнутся, мы приготовим кокен. Heerlijk lekker en hartelijk. Tussendoor komen de jongste kinderen af ​​en toe wat lekkernijen snoepen in de keuken. Wat ik niet door has is dat ik ook verondersteld werd om die 3 kg aan gerechten ter plaatse allemaal op te eten ofwel in dozen mee te nemen naar het hotel om de rest van de week verder te kunnen. Bij het afscheid kwam uiteindelijk Teo toch nog thuis. Wat een enthousiaste lieve meid было датой. We keren zeker nog terug als vriend!
— Седрик Д 18 ноября 2019 г.,
В мой первый день в Тбилиси у меня был удивительный кулинарный опыт и я познакомился с грузинской кухней.Еда была приготовлена ​​с любовью, и еды было много. Мне нравилось проводить время с Теоной и ее братьями и сестрами на их красивой очаровательной кухне. Я очень рекомендую этот опыт ☺️
— НастасьяT7 21 октября 2019 г.,
Мы провели прекрасный вечер, изучая, как живет типичная грузинская семья .. Тео, недавний выпускник медицинской школы, приветствовала нас в своем доме, где мы встретили ее маму и несколько младших братьев и сестер. Мы сопровождали ее на местный рынок, где она выбрала сыр и овощи / фрукты для нашего ужина и закусок.Мы также остановились, чтобы забрать теплый испеченный хлеб. Мы помогли ей собрать прекрасный ужин после того, как полакомились домашним вином и медом ее отца, а также несколькими сырами и хлебом. Затем мы помогли ей приготовить салат, баклажаны, курицу в томатно-овощном соусе, кашу из кукурузной муки (например, поленту) и жареные шарики из кукурузной муки и сыра. Лучше всего было поговорить с ней и ее мамой об их культуре и нашей культуре и узнать их лично.
— Джоан Дж. 19 октября 2019 г.,
Это был замечательный опыт общения с матерью Теоны Тиной.Нам очень понравилось посещение рынка, кулинарные впечатления и беседа. Было ощущение, что мы подружились на всю жизнь!
— Ihatetrumpandpence 26 сентября 2019 г.,
Тина (мама Тео) была очень приветлива и показала мне различные продовольственные рынки, подробно объяснив, что нужно искать в определенных ингредиентах. Дома Тина сделала все возможное. Она посоветовала мне готовить вместе с ней. Я надеюсь скоро вернуться.
— Pixleyo 3 августа 2019 г.
Моя невеста и я очень хотели научиться делать фаршированные грузинские баклажаны, поэтому мы решили поискать уроки кулинарии в Тбилиси, где мы могли бы научиться их готовить! Тео не только научил нас делать то, что мы хотели, но и она также приготовила несколько дополнительных блюд, которые были восхитительны! Ее парень принес вино его семьи, и это была прекрасная еда.Я очень рекомендую этот опыт! К сожалению, мамы Тео там не было, но мы все же повеселились и узнали немного о грузинской кухне и традициях.
— акдаллагнол 11 июля 2019 г.,
Тео и ее мама были потрясающими хозяйками! Когда я приехал, мне казалось, что я иду в дом дорогого друга. Я наслаждался небольшим перекусом из хлеба и сыра, пока мы с Тео знакомились друг с другом, и она заканчивала небольшую подготовку. Мы вместе приготовили несколько традиционных блюд, обсуждая культуру и делясь личным опытом.В конце концов, я понял, что многие из моих любимых грузинских блюд на самом деле не так сложно приготовить, как я представлял. Я обязательно возьму с собой то, чему научился, чтобы воссоздать на собственной кухне. Лучше всего то, что вы покинете дом Тео, по-настоящему чувствуя себя частью семьи!
— Канани М 07 мая 2019
Мне очень понравилось познакомиться с Тео и отведать вкусную грузинскую еду дома, а не в ресторане. Это был отличный опыт, и я рекомендую его. Тео приготовил хороший обед из нескольких блюд с вином, и мне понравилась еда, а также компания! Рекомендовать!
— FlyinFoodieGuy 29 сентября 2018 г.
Мы с другом прекрасно провели день и вечер с Тео.Мы посетили местный рынок, где она объяснила разницу между местными сырами, зеленью и сладостями. Вернувшись в свой семейный дом, Тео заставила нас почувствовать себя желанными гостями. Мы наслаждались сырами и домашним вином, помогая ей приготовить несколько традиционных грузинских блюд. Тео был прекрасным хозяином и очень подробно все объяснил. Абсолютно рекомендую!
— Джессика С 23 сентября 2018 г.
Мы отлично провели ночь в доме Тео. Она приветствовала нас в своем доме, показала нам окрестности и объяснила, что мы собираемся приготовить.Шо предложила нам вино, чачу и сыры и объяснила все, что она делала, пока шутила. Мы с мамой тоже участвовали в кулинарии. Пришел друг Тео, и на кухне мы говорили о самых разных вещах. Тео и ее подруга — хорошая компания, так как они очень хорошо говорят по-английски и знают все о современной Грузии и ее кухне. У нас была отличная закусочная, и мы узнали много нового о грузинском кулинарии и жизни. Спасибо Тео.
— Йоррит Д. 15 сентября 2018 г.
Мы научились готовить вкусные блюда местной кухни, но также встретили восхитительную, теплую женщину, которая была открыта и делилась своим домом и своими мыслями.Мы так рады, что нашли «Путешествующую ложку».
— Шесть Скоттов 28 августа 2018 г.
Хотя Тео не было во время нашего визита, ее мать Тина очень хорошо о нас заботилась. Настоятельно рекомендуется!!
— Джессика 16 августа 2018 г.
Тео был великолепен!
— Дэвид Сасаки 25 июля 2018 г.

Подробнее

Легких рецептов ужинов — Вечеринка с рецептами вкусных блюд # 72

Привет, ребята!

Моя вторая дочь окончила среднюю школу на прошлых выходных, а остальные дети заканчивают школу менее чем за две недели.Команда по плаванию уже начала собираться для ежедневных тренировок после школы.

Кондиционер включен, сад растет.

Здесь определенно очень похоже на лето!

С наступлением лета наши обычные будни выбрасываются в окно. А это значит, что мне НУЖНЫ быстрые и простые рецепты ужина, потому что я редко бываю дома в обычные часы, чтобы приготовить ужин. К тому же слишком жарко, чтобы проводить много времени на кухне! Наслаждайтесь этими восхитительно простыми рецептами ужина, которые ваши хозяйки выбрали из ваших заявок, а затем обязательно прокрутите вниз до ссылки на этой неделе, чтобы увидеть новые рецепты и добавить свои собственные!

Добро пожаловать на вечеринку рецептов вкусных блюд! Если вы новичок в вечеринке, вот что вам нужно знать:

Delicious Dishes
— это еженедельная вечеринка по ссылкам, на которой блоггеры могут делиться своими самыми вкусными рецептами, одновременно просматривая удивительные рецепты, которыми делятся другие блоггеры.

Каждая ссылка, которой вы здесь поделитесь, будет видна в каждом из блогов хозяйки, перечисленных ниже >>

Food Fun Family — Блог / Facebook / Pinterest

Она спасла — Блог / Facebook / Pinterest

Прогулка по солнечному свету Рецепты Блог / Facebook / Pinterest

5 минут для мамы — Блог / Facebook / Pinterest

Эта мама любит — Блог / Facebook / Pinterest

Умная домохозяйка — Блог / Facebook / Pinterest

Bunny’s Warm Oven Блог / Facebook / Pinterest

Готовим на шпильках — Блог / Facebook / Pinterest

Каждую неделю мы будем показывать наши любимые рецепты прошлой недели и прикреплять их к нашей доске Delicious Dishes в Pinterest.

Надеемся, вам понравится наша вечеринка… мы знаем, что будем!

Рецепты с наибольшим количеством кликов на прошлой неделе были…

# 1: Легкая домашняя сангрия из ремесленных изделий

# 2: Розовые и золотые праздники от Tinselbox

# 3: Мороженое с кокосом и манго от Lydi Out Loud

Избранное Delicious Dishes Party за последнюю неделю:

Это рецепты, которые больше всего понравились хозяевам…

Я любил замороженные блюда, вегетарианский перец чили из муки на моем лице

Лоис любила куриный салат на гриле с клубникой от Powered by Mom

Бретт любил тайские обертки с курицей и салатом от The Bewitchin Kitchen

Сьюзан любила маринованные шашлычки из свинины и овощей от Food Fun Family

Али любил стейки из ребрышек на гриле с соусом чимичурри от Kiss My Smoke

Кери Лин любила пасту One Pot с помидорами и шпинатом от шеф-повара по соседству

Эмили любила «Как приготовить идеальный стейк» от «Простого дизайна»

Мэри любила рецепт риса с курицей и артишоками от Simply Stacie


Следуйте за нами на нашей доске Pinterest.Мы прикрепляем тонны рецептов, которыми каждую неделю делимся на нашей вечеринке. Так что приготовьте рецепты. Нам не терпится узнать, что готовится у вас на кухне на этой неделе.

А теперь приступим к вечеринке!

© 2017, Food Fun Family. Все права защищены.

О Lolli

Лолли написал в этом блоге 3741 сообщение.

Я стала мамой в 1996 году, а в 2005 году родила пятую.Да, 5 детей. В 2007 году родился этот блог (мой шестой ребенок, который никогда не вырастет), и я делилась рецептами, трюками с фотографиями, советами для родителей и всем остальным. (Ранее лучше навалом)

Рецепт курицы Чахохбили на сковороде. Чахохбили из курицы по грузински

Главное отличие тушеной курицы по-грузински от тушеной курицы — в особом наборе специй и точных пропорциях всех компонентов блюда. Но есть и другие хитрости, которые не удосуживаются знать хозяйки, чтобы правильно приготовить это вкусное и сытное блюдо.

В Грузии это блюдо привычное и очень распространенное: есть неофициальная статистика, согласно которой каждая вторая хозяйка страны готовит это блюдо на обед. Благодаря своей простоте, доступности ингредиентов, Чахохбили приобрела большую популярность в других странах. Давайте разберемся, что входит в классический рецепт курицы Чахохбили и без чего не обойтись.

Для приготовления понадобится:
  • Куриное мясо — 1 кг.
  • Репчатый лук — 3 шт.(средний)
  • Болгарский перец (красный и мясистый) — 2 шт.
  • Перец острый — 1 ст.
  • Чеснок — 4 зубчика.
  • Сливочное масло — 50 г.
  • Соль по вкусу.
  • Хмель сунели — 3 ст. л.
  • Зелень — кинза, базилик, петрушка — пучок большой.

Курицу нарезать небольшими кусочками, вымыть и тщательно высушить. Разогреваем сковороду с толстым дном или сотейник и быстро обжариваем кусочки птицы до румяной корочки. Сухая обжарка — непременное условие для чахохбили, грузины масла не добавляют! Лук и сладкий перец нарезать полукольцами, обжарить на отдельной сковороде на сливочном масле.Следите, чтобы овощи не подгорали! Перекладываем их на жареное мясо. Очистите помидоры от кожицы (это легко сделать, предварительно облив их кипятком), а затем нарежьте небольшими кусочками и положите в мясо.

Секрет насыщенного вкуса соуса — смесь помидоров, сладкого перца, лука и чеснока, зелени и «фирменной» грузинской пряности — хмеля солнышка. Правильный соус очень ароматный и его хочется есть отдельно, макая кусочки свежего хлеба.

Теперь поставить сотейник, хорошо прогреть и оставить на медленном огне около 30-40 минут.Мясо должно стать мягким, овощи — выделить сок. За 5 минут до готовности курицы с овощами добавить большой пучок мелко нарезанной зелени, острый перец, чеснок и специи. Даем блюду немного настояться и подаем к столу с лавашем.

Важно! Кетчуп ни в коем случае нельзя использовать: чахохбили моментально теряет все свое очарование. Даже томатная паста — далеко не лучший ингредиент, лучше всего брать свежие помидоры или консервированные в собственном соку. Что касается острого перца, здесь можно поэкспериментировать — добавить свежий, сушеный или вовсе исключить его, если блюдо подается детям.

Приготовление грузинского блюда в мультиварке

Приготовить грузинские чахохбили с курицей в мультиварке несложно: не нужно следить за блюдом, хозяйку сделает умный прибор. Для приготовления на дно мультиварки выкладываются порционные кусочки курицы и заливаются соусом из тушеных овощей. Далее все очень просто: достаточно включить режим «тушение» и дождаться сигнала об окончании приготовления.

Специи добавляются сразу, но и зелень тоже за несколько минут до окончания приготовления.Есть мультиварки, где функция жарки предусмотрена прямо в мультиварке — тогда ею проще пользоваться. В мультиварках хозяйкам придется попробовать пожарить курицу на отдельной сковороде.

Почему нельзя сразу тушить сырую птицу? Оказывается, отварен по вкусу и может развалиться на волокна, при этом корочка как бы запечатывает мясной сок внутри каждого кусочка, а курица остается целой.

Куриная грудка с кориандром

Чахохбили из куриной грудки можно назвать новой версией классического грузинского блюда.Он легче усваивается и подходит всем, кто следит за своим весом. В этом рецепте вы можете использовать винный укус, чтобы дать острицу, но только самого лучшего качества.

Как приготовить блюдо из грудки?
  1. Нарежьте 1 кг куриной грудки на большие части.
  2. Выложить на сковороду с толстым дном.
  3. Добавьте лавровый лист, 50 мл воды, 30 мл винного уксуса.
  4. Доводим все до кипения и кипятим до полного испарения жидкости.
  5. Влить 5 ст.растительное масло.
  6. Вытолкните 4 зубчика чеснока.
  7. Режем полукольцами 3 средние луковицы.
  8. Добавьте к курице 3 больших очищенных помидора.
  9. Тушить курицу с овощами 10-15 минут на слабом огне.
  10. За 7 минут до окончания всыпать свежие семена кинзы или кориандра, предварительно измельченные в ступке для специй.

Подавать блюдо, украсив листьями свежей кинзы или петрушки, с отварным картофелем или рассыпчатым белым рисом.

Грузинское с яйцом

Дома грузинские блюда очень часто разнообразят рецепт и одним из самых распространенных ингредиентов, которые любят добавлять в чахохбили, являются куриные яйца.Такое блюдо получается более сытным, и в гарнире не нуждается.

Приготовить такой вариант очень просто, исходя из базового рецепта. Точно так же курицу нарезать кусочками, обжарить на сухой сковороде, тушить до готовности 30-40 минут. На этапе добавления зелени и специй в чахохбили разбивают 4 яйца, после чего блюдо перемешивают. Подается блюдо с теплым лавашем и бокалом сухого вина.

С добавлением грецких орехов и помидоров

Редко какое грузинское блюдо обходится без грецких орехов.Там очень ценится орех за высокую пищевую ценность и способность изменять вкус блюд в лучшую сторону. Сочетание орехов, помидоров и курицы — визитная карточка традиционной грузинской кухни. Стоит ли удивляться, почему чахохбили часто готовят с добавлением этого ингредиента?

Приготовить этот вариант очень просто:
  1. Тушеная курица с луком и овощами.
  2. Добавьте очищенные помидоры.
  3. Нарежьте большой пучок зелени.
  4. Измельчите 3-4 зубчика чеснока.
  5. Измельчите орехи на мелкие кусочки (почти «пыль»).
  6. Добавьте орехи и зелень в течение 7 минут перед приготовлением.
  7. Выключите сковороду.
  8. Оставляем блюдо на плите, чтобы все компоненты успели придать вкусы друг другу.

Если вы хотите максимально приблизить блюдо к национальному грузинскому, правильно сформируйте набор специй. Сосуды должны включать: петрушку, свежую кинзу, красный перец, сванскую соль, базилик, сухие семена кориандра, укроп, мяту, эстрагон, имеретинский шафран, солнечный хмель.

Как приготовить курицу по-грузински с вином

Добавление красного вина к чахохбили придает пикантную кислинку, тонкий вкус винограда. Здесь все будет зависеть от того разнообразия, которое вы решите добавить. Для приготовления подойдет сухое и полусладкое вино и даже десертное, но тогда курица и овощи приобретут сладость, легкий мармеладный оттенок.

Достичь правильного результата очень просто: на стадии сухой жарки добавляется 200 мл вина, и важно в нем немного потушить птицу.Только после этого к курице добавляются овощи, помидоры и блюдо начинает томиться в винно-томатном соусе до готовности. Подают блюдо с сырниками, а в качестве гарнира часто используют отварную стручковую фасоль.

Дополняем рецепт грибами

Если добавить в рецепт грибы, то вы попробуете новое и очень интересное блюдо из курицы. Курица по-грузински получается пикантной, сытной, необычной благодаря грибам, которые значительно повышают пищевую ценность блюда.

Как приготовить гриб чахохбили?
  1. Жарить любые грибы с луком.
  2. Готовим курицу к тушению традиционным сухим жарением.
  3. Тушить перец и лук.
  4. Помидоры мелко нарезать.
  5. Грибы, мясо, овощи.
  6. Тушить 30 минут до готовности.
  7. Выключить плиту, добавить специи, зелень, оставить блюдо томиться.

Чахохбили с грибами Подается с отварным картофелем, лепешками из воды и теста и посыпается зеленью.

С баклажанами

В сезон овощей есть возможность изменить классический рецепт. Очень необычные, вкусные и пикантные чахохбили получаются с добавлением баклажанов. За основу можно взять базовый рецепт и дополнить его «синенькой».

Все делается просто:
  • Цыпленок жареный.
  • Баклажаны нарезать кубиками.
  • Овощи тушеные с помидорами.
  • Курица, овощи и баклажаны тушатся вместе.
  • За 5-7 минут до приготовления добавить зелень и специи.

Помните! С молодых баклажанов не нужно срезать кожицу, но осенние овощи более позднего урожая могут быть горькими. Избежать этого можно, если предварительно замочить овощи в подсоленной воде или аккуратно очистить нож от кожуры.

С картофелем

Картофель часто тушат с курицей, овощами, специями, и такое рагу не требует гарнира. Картофель добавляется, когда овощи уже поджарены, блюдо перемешивается и доводится до готовности.Но здесь нужно отварить картофель до полуготовности: в кислой среде (а ее создают помидоры) готовится дольше, но в итоге все равно остается твердой по консистенции.

Как видите, существует множество вариаций приготовления грузинского блюда. Список можно дополнить, если добавить любимые ингредиенты, скорректировать количество специй. Одним словом, придумайте свой фирменный рецепт.

Интересный факт! Знаете ли вы, что название блюда происходит от грузинского слова hobbi, которое переводится как фазан.С давних времен основным ингредиентом блюда является фазан. Со временем слово трансформировалось в чахохбили, а фазана удачно заменили на цыпленка. Хотя в Грузии по сей день фазанов кормят по классическому старинному рецепту — Чахохбили.

Чахохбили относится к грузинской кухне. Название происходит от грузинского слова «хохоби» — фазан. Много лет назад было принято готовить блюдо из цельной тушки этой птицы, а сегодня это неплохо для курицы.Ниже мы расскажем, как приготовить грузинские чахохбили из курицы, расскажем все нюансы приготовления вкусного сытного блюда.

Классический рецепт Чахохбили из курицы невероятно вкусен. Готовится птица достаточно быстро, а блюдо можно даже подать к праздничному столу, отказавшись от привычных запеченных голеней.

  • куриные окорочка — 1,2 кг;
  • помидоров — 3 шт .;
  • лук репчатый — 2 шт .;
  • пучок базилика и кинзы — по 1 штуке;
  • перец острый мелкий — 1 шт .;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • хмель-сунели — 1 ч.
  • масло сливочное — 1 стол.l
Как приготовить чахохбили пошагово:
  1. Ополосните ноги и разрежьте на ноги и бедра. Обжарить до румяной корочки со всех сторон.
  2. Очистить помидоры и нарезать кубиками. Тушить с мясом четверть часа.
  3. Нарезать и лук на отдельной сковороде до светло-золотистого цвета. Положив к мясу и помидорам, продолжаем варить около получаса.
  4. Чеснок и зелень мелко нарезать, добавить к мясу и овощам, туда же отправить специи и мелко нарезанный острый перец.Тушить еще 5-7 минут.

Прекрасно сочетается с гарниром в виде рисового или картофельного пюре.

На заметку. Чтобы очистить помидоры от кожуры, ошпарьте плоды кипятком.

На грузинском

Чахохбили из курицы по-грузински принято готовить с вином.

  • курица целиком или окорочка — 0,7 кг;
  • репчатый лук — 3-4 головки;
  • моркови — 2-3 шт .;
  • томатное пюре — 350 г;
  • вино сухое.красный — 350 мл;
  • чеснок — половина головки;
  • зелень сушеная или свежая;
  • масло сливочное;
  • хмель сухой, базилик и кинза сухие — с хорошей щепоткой;
  • крупная соль, красный и черный перец — по вкусу, примерно ч. без горки;
  • лаврушка — 1-2 шт.
Как приготовить чахохбили:
  1. Мясо промыть и обсушить, при необходимости нарезать кусочками среднего размера и обжарить, периодически переворачивая.
  2. Три овоща и нашинкуйте, тушите с маслом в отдельной миске пять-семь минут.Рекомендуется использовать небольшую глубокую кастрюлю. К овощам намазываем помидоры, вино, специи и зелень. Хорошо перемешайте, чтобы равномерно распределить добавленные ингредиенты. Тушить еще семь минут на очень тихом огне под крышкой. Соус готов!
  3. Курицу перекладываем в соус, солим, накрываем крышкой и оставляем вариться сорок минут. Огонь должен быть медленным.

С грецкими орехами и помидорами

Состав Чахохбили с ореховой цедрой:
  • куриные бедра — 6 шт;
  • лук репчатый — 2 шт .;
  • моркови — 1 шт .;
  • болгарский перец — 1 шт .;
  • помидоров — 2-3 шт .;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • ядра грецкого ореха измельченные — полстакана;
  • перец молотый — щепотка;
  • хмель-сунели — чай.ложь. с горкой;
  • соль мелкая — стол. ложь. без горки;
  • черный перец и зелень по вкусу.

Бедра промыть и обжарить со всех сторон. При желании можно снять кожицу. В процессе добавить зелень и соль, варить 10 минут, затем переложить в форму для запекания с крышкой.

На той же сковороде, где жарились бедра, пассировать нарезанный полукольцами лук до прозрачности, затем можно добавить тертую морковь, перец с тонкой соломкой, а через несколько минут — очищенные и протертые помидоры.Варить несколько минут, затем высыпать молотые или просто мелко нарезанные орехи, прессованный чеснок и специи. В течение всего процесса перемешивайте содержимое сковороды — лишняя жидкость должна испариться, а соус получится густым.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Бедра залить соусом, накрыть крышкой и запекать около получаса.

С добавлением яиц

Для блюда вам понадобится:
  • куриное филе — 0,5 кг;
  • лук репчатый — 0,25 кг;
  • помидоров — 2 шт .;
  • чеснок — пара зубчиков;
  • яиц — 3 шт .;
  • лаврушка — 3;
  • перец сладкий — 1 шт .;
  • пажитник сушеный или хмель-сунели, кинза или кориандр — ½ чайной ложки;
  • кинза свежая — 20 г;
  • перец горький — 1 ч.
  • масло сливочное — 70 г;
  • масло растительное и соль.
Маринад:
  • соль и сахар — по 3 ст. л .;
  • томатная паста — 1 ст.
  • чеснок — 1 крупный зубчик;
  • лаврушка
  • вода дистиллированная — 1 л.

Прежде всего, промойте куриные грудки, нарежьте кубиками и замаринуйте 12 часов в маринаде. Для приготовления маринада нужно просто смешать все ингредиенты до однородной жидкости, а чеснок нарезать кусочками и добавить пару листочков лавра.

По истечении установленного времени можно приступать к приготовлению самого блюда. Лук, перец и помидоры нарезать средними кубиками, кинзу измельчить, чеснок прессовать или натереть на терке.

Грудку обжарить на сковороде на растительном масле четверть часа, помешивая. Положив лук и кусочек сливочного масла, продолжайте варить еще десять минут.

Приложить помидоры, потушить несколько минут. После добавить перец, чеснок, сушеную зелень. Перемешать, варить 5 минут.

Яйца взбить, перемешать и варить еще несколько минут.Перед подачей посыпать измельченной зеленью.

На заметку. По рецептам можно приготовить грузинские блюда в мультиварке. Помощник на кухне поможет максимально сохранить вкус. Схема немного другая — по очереди обжаривается мясо и соус, в который погружается курица и готовится в режиме «Тушение» в течение получаса.

Чахохбили Цыпленок с вином

Состав вкуснейшего чахохбили с легкой фруктовой ноткой:
  • тушка куриная;
  • пара крупных луковых головок;
  • 5-6 помидоров;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 100 мл белого вина;
  • пучок кинзы;
  • таблица.ложь. хмели-сунели;
  • соль;
  • перец;
  • масло для жарки;
  • 30 г слив. масла;
  • перец острый.

Тушку промыть, разделить по суставам на ножки, грудку, бедра и крылья. Это очень удобно делать специальными кухонными ножницами. Грудку нарезать небольшими кусочками. Придерживайтесь одинакового размера всех частей. Гребень в этом рецепте использовать не нужно, его можно использовать для супа.

Слегка отварите сливы до мягкости, затем протрите их через сито, чтобы получилась кашица.

Помидоры очистить, мелко нарезать.

Лук нашинковать полукольцами, кинзу нарезать помельче.

Чеснок порубите как можно меньше — он не должен слишком сильно выделяться на общем вкусе.

Обжарить курицу на растительном масле, посолить и поперчить. Масло можно не добавлять, если используется птица. Потом можно жарить без сливочного масла, потому что есть птичий жир. Варить несколько минут до золотистого цвета.

Влить вино и варить около десяти минут. Лишняя жидкость улетучится, останется лишь легкий привкус вина.

Добавить хмель для сунели и помидоры, хорошо перемешать. Выложить без крышки минут пять, затем накрыть крышкой и варить треть часа. Периодически осторожно перемешивайте. Если вдруг жидкость вытечет, влейте немного воды.

Тем временем слегка обжарьте нарезанный лук на растительном масле, затем положите сливки и тушите еще 10 минут.

Добавьте луково-сливовое пюре к овощам и курице. Тушить около 10 минут, за пару минут до конца добавить острый перец, зелень и чеснок.

По классике это блюдо подается как самостоятельное блюдо, без гарнира. Бокал красного вина чахохбили дополняет вкус.

На заметку. Кинзу можно заменить петрушкой, но по звучанию блюдо приобретет немного другое звучание.

Грузинский чахохбили с картофелем

Полноценное, питательное блюдо получится, если добавить в него картошку:
  • куриные окорочка — 1,5 кг;
  • лук репчатый — 2 головки;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • помидоров — 4 шт .;
  • картофеля — 5 шт .;
  • соль и специи;
  • масло сливочное.

Хорошо промойте курицу и обсушите бумажными полотенцами. Затем хорошо натереть смесью приготовленных специй и дать слегка впитаться.

Тем временем подготовить все овощи — вымыть, очистить.

Нагрейте сковороду и обжарьте куриные кусочки без масла. Не забывайте периодически переворачивать их, чтобы корочка была однородной со всех сторон. Когда мясо приобретет румяную корочку, переложите его в кастрюлю, а оставшийся сок (если есть) переложите из кастрюли в отдельную миску.В сотейник налить небольшое количество масла и обжарить в нем куриные ножки 10 минут.

Выжмите чеснок, нарежьте картофель и лук средним кубиком. К этому времени курица будет обжарена на сливочном масле и к ней можно прикрепить лук, варить минут пять.

Помидоры очистить и нарезать удобным способом — мелко нарезать или пропустить через блендер. Помидоры к мясу выложить с картошкой, хорошо перемешать и накрыть крышкой, варить треть часа.

Зелень вымыть и нарезать. Вместе с порцией чеснока и специй добавить к курице через соответствующее время, варить вместе еще 5 минут.

Перемешать оставшийся чеснок с куриным соком, оставшимся после первой жарки, поперчить смесь. Все перемешать. Это будет соус, которым поливают порцию готового чахохбили перед подачей на стол.

Рецепты из курицы популярны во всем мире. Его тушат, запекают, фаршируют, жарят, коптят и сушат.В Грузии особенно вкусна курица. Куриные части тушат в различных соусах, дополняя их большим количеством чеснока, петрушки, кинзы, специй и грецких орехов.

Сочная, тающая во рту, получается курица с помидорами, луком, петрушкой, сунели хмелем и чесноком. Это блюдо называется Чахохбили, название от слова Хохоби, что в переводе означает фазан. Изначально из него готовили только это блюдо.

Чахохбили из курицы с овощами: пошаговый рецепт

Ингредиенты на 4 порции:

  • Курица (голень и бедра) — по 2 штуки;
  • Помидоры (спелые) — 2 шт.;
  • Репчатый лук (крупный) — 1 шт .;
  • Чеснок — 6-7 долек;
  • Петрушка — 1 пучок;
  • Бульон куриный — 300 мл;
  • Масло растительное — 4 ст. л .;
  • хмель сунели — 1 ч.
  • Перец молотый и соль.

Время приготовления: 65 мин.

Как приготовить куриный чахохбили на сковороде

1. Куриные части промываем и протираем бумажным полотенцем. На деталях не должно оставаться лишней влаги.

2. Мясо посолить, поперчить и отправить в сковороду без масла.Особенность этого блюда в том, что курицу нужно жарить без добавления масла. Сухая жарка. Если сковороду нельзя использовать без жира, добавьте немного масла. Жарим курицу при средней температуре 10-12 минут, периодически переворачивая.

3. Пока части обжариваются, крупный лук нарезать не очень мелко и отправить в другую сковороду в масле. Варить при высокой температуре 6-8 минут, помешивая.

4. Помидоры нарезать средними кубиками, петрушку с чесноком — мелко.

5. Жареные куриные кусочки снимают со сковороды на тарелку.

6. Когда лук станет мягким и золотистым, снимите его с плиты.

7. Отправьте к луку подготовленные кубики помидоров и измельченные дольки чеснока. Варить 2-3 минуты, помешивая.

8. Влить бульон в кастрюлю, добавить измельченную петрушку, хмель для сунели, молотый перец, соль и перемешать. Полученный жир добавить после обжаривания курицы в соусе. Варить при низкой температуре 5 минут.

9. Обжаренное мясо погрузить в соус с помидорами и луком, накрыть крышкой и тушить при низкой температуре 40 минут. Периодически поливать куриным соусом.

10. Через 40 минут мясо станет нежным и легко отделится от костей, а соус загустеет.

11. Чахохбили из курицы кладут на тарелки с горячим гарниром и сразу подают с грузинской домашней выпечкой, зеленью и овощами.

Советы по приготовлению:

  • Блюдо можно приготовить из любой части курицы. Если готовить много порций, то целиком нарезаем курицу, обжариваем ее порциями без масла и кладем в соус. Добавляем еще бульона, зелени и овощей.
  • Чтобы придать блюду легкую кислинку, добавьте в соус сливу. Сливу (2-3 шт.) Слегка отварить в воде, пропустить через сито и выложить получившееся пюре в соусе вместе с помидорами.

Чахохбили, наряду с шашлыком, лулией, курицей, табаком и хачапури, по праву входит в пятерку самых популярных блюд грузинской кухни, давно известных за пределами Кавказа. Нежное, ароматное мясо потрясающе на вкус, достойно полакомиться одами! Приятные для глаз разноцветные, оригинальные, проверенные веками чахохбили из курицы, станут альтернативой поднадоевшим обжаренным ножкам, бедрам и отбивным из филе. Что скрывается за непонятным названием, как приготовить блюдо и что подать?

Из глубины веков

В старину блюда готовили из молодого откормленного фазанового жира.Название птицы по-грузински звучит — «Хохоби». В V веке храбрый царь Вахтанг I из тогдашней столицы Мцхеты отправился на охоту. Черный фазан упал в горячий источник, и собака принесла хозяину уже приготовленную птицу. В этом месте был заложен первый камень современного Тбилиси. «Тпили» означает тепло.

Секреты вкуса

В каждой грузинской семье чахохбили готовят по собственному рецепту, проверенному многими поколениями. Кажется, что все используют один и тот же набор ингредиентов, но получается по-разному.Вариантов не сосчитать, кому-то нравится в арахисовом соусе, кто-то предпочитает ткемали или вино, одни хозяйки готовят на плите, другие любят в духовке. Рецепт такой же, специи и пропорции разные, и на каждой кухне свое блюдо, не похожее на другие. Готовится легко, времени не занимает много, получается вкусно, добавки все просят.

Как правильно приготовить чахохбили из курицы? Чтобы освоить процесс, необязательно обладать способностями продвинутого повара.При всей простоте рецепта без учета нюансов добиться вкуса традиционной грузинской кухни вряд ли получится. Тушеная с большим количеством овощей курица с добавлением хмеля-сунели, который многие хозяйки готовят дома, тоже далеко не классическое блюдо — куриное мясо отделили, как крохотный ручей из стремительного горного ручья.


При приготовлении чахохбили из птицы важно все, от блюд, количества овощей, состава приправ до времени термической обработки продуктов.

Какую часть птицы выбрать? Можно взять тушку целиком, бедра, окорочка или филе. Идеально подойдет цыпленок-бройлер, его мясо быстро готовится и хорошо пропитывается соусом.

Можно использовать модные, элегантные сковороды с керамическим покрытием, но вряд ли можно добиться традиционного вкуса. Чугунная сковорода или казан с толстыми стенками, где мясо равномерно прогревается со всех сторон, — это то, что вам нужно.

Основное отличие чахохбили от обычного мясного рагу в том, что курицу или индейку тушат в овощном соусе без добавления воды.

В технологии приготовления есть два секрета:

  • нужно жарить курицу на сковороде без масла, сухой жарке подлежат только жирные птицы, нежирное мясо непременно пригорит, чтобы этого не происходило, кусочки индейки или курицу, уложенную на раскаленную поверхность, нужно очень быстро перевернуть:
  • основной объем жидкости, в которой будет тушиться мясо, содержится в луке и помидорах, поэтому правильный расчет количества овощей — залог успеха.

Съешьте блюдо горячим или холодным с рисом, картофелем, тушеными овощами.

Чахохбили из куриного мяса классический рецепт в домашних условиях

Острым ножом разрезать бедро или окорочок пополам и вынуть косточку. Разрежьте курицу целиком на порционные части, а грудку отделите от костей. Чтобы блюдо не стало просто тушенкой из птицы, а по-грузински по праву называлось чахохбили из куриного мяса, обратите внимание на состав ингредиентов и пропорции:

  • куриное мясо — 1 кг;
  • помидоры спелые, сочные — 5-6 шт.;
  • перец болгарский — 2 шт .;
  • репчатый лук крупный — 3 шт .;
  • свежая зелень кинзы, петрушки или фиалкового базилика — 1 пучок;
  • чеснок — 5 крупных зубчиков;
  • масло сливочное — 50 г;
  • перец острый — 1 стручок.

Приготовление чахохбили из курицы, пошаговый рецепт

Разогреть сковороду с толстым дном и сложить мясо. Сначала кладем кусочки пополнее, чтобы курица подрумянилась. Жарим всего 5 минут.

Овощи вымыть, обсушить полотенцем.Лук порезать полукольцами, болгарский перец соломкой, овощи обжарить на сливочном масле, интенсивно помешивая.

Помидоры ошпарить кипятком и быстро опустить в очень холодную воду. Кожура легко снимается. Мякоть порезать ножом или натереть на крупной терке. Не используйте утолщения возле цветоноса. Переложить овощи в сотейник, посолить и тушить до появления сока.

Залить курицу соусом, довести до кипения, сделать огонь тише и варить на медленном огне, пока мясо полностью не приготовится.Добавить чеснок, толченый горький перец и зелень, пропущенную через пресс, добавить по вкусу. Выключаем и накрываем.

Чахохбили едят как самостоятельное блюдо с тортами или хлебом, но органично сочетаются с гарниром — картофелем, макаронами, рисом, кус-кусом.

Нельзя использовать лук красных сортов, так как он имеет нежный сладковатый вкус, а в процессе термической обработки приобретает коричневатый оттенок, способный своим тусклым видом портить радужную глаз пестрота глаз чахохбили.Грузинская кухня — это не только вкус, но и яркость красок! Как жаль, что фото и видео не передают божественного букета ароматов.

Чахохбили из индейки или курицы с грецкими орехами пошагово

Все называют это блюдо по-своему — рулет из куриного мяса по-грузински с грецкими орехами или сациви в томатном соусе. На самом деле оба верны. Ценители грузинской кухни не предали анафеме автора еды за несоблюдение классического рецепта; появляется все больше и больше «вариаций на тему».Курица, приготовленная по этому рецепту, имеет более нежный вкус.

Состав ингредиентов такой же, как в классическом рецепте. Есть лишь небольшое исключение, нужно убрать острый красный перец и добавить 150 г очищенных ядер грецких орехов.

Процесс приготовления не занимает много времени, а вкус потрясающий. Есть один секретный инструмент, который может придать блюду истинный колорит Грузии. Растапливая жир из индейки или курицы, спойте «Читро грито, читот маргарито, да» и исполните несколько па лезгинки — это совсем не сложно, но какое настроение!

Соус можно приготовить так же, как по классическому рецепту.Лук и перец слегка обжаривают на сковороде или в кастрюле. Измельченные помидоры необходимо смешать с измельченными грецкими орехами или измельчить в блендере, добавить соль, подсушить специи и довести до кипения. Смешать с обжаренными овощами и полить уложенную на сковороде птицу соусом чахохбили. Если соус получился очень густым, можно добавить полстакана овощного или куриного бульона. Тушить до готовности мяса на медленном огне, добавить мелко нарезанную кинзу и отжать чеснок. Дать настояться минут 30 (можно в теплой духовке) и только потом приступать к трапезе.К гарниру подавать рис или картофель.

Чтобы окунуться в мечты о Грузии и тонизировать вкус основного блюда, приготовьте бадригани — закуску из баклажанов с грецкими орехами. Будем готовить плоды, их нужно нарезать продольно тонкими пластинами, присыпать солью и оставить ненадолго, чтобы сошла горечь. Просушить и обжарить с двух сторон. В подготовленный фарш добавляют тертый сыр и базилик, кладут на голубые языки. Осталось выложить маринованный лук и рулет.


Невозможно сидеть на месте и ждать, пока пища не настаивается; едят это блюдо настолько по частям, что готовить его в домашних условиях практически бессмысленно. Такую еду традиционно сметают со стола в одно мгновение, остаются только воспоминания и посуда, залитая до блеска.

Чахохбили рецепт с картошкой

Набор ингредиентов:

  • маленькая целая курица, 5-6 бедер или окорочков;
  • 3 луковицы;
  • 3 картофеля;
  • 5 шт.спелые помидоры или томатная паста;
  • 1 мясистый перец;
  • половина лимона;
  • 1 пучок пряной зелени;
  • 1 ч. Л. Молотого перца;
  • чеснок;
  • соль, сахар.

Приготовление чахохбили из куриного мяса пошагово.

  1. Срезать с курицы жир и положить в горячий казан с толстыми стенками. Обжарить лук и перец. Вынуть овощи и выложить на тарелку.
  2. В отдельную посуду налейте куриный маринад из лимонного сока и две столовые ложки вина.Оставьте на время мариноваться.
  3. Очистите помидор, взбейте мякоть в блендере. Соединить помидор с овощами, посолить и немного сахара. Кислотность томатов в сочетании с ароматом сахара и перца придаст блюду очень приятный, запоминающийся вкус.
  4. Картофель очистить и нарезать кубиками.
  5. Курицу обжарить до золотистой корочки, посолить, всыпать картофель и залить соусом. Варить под крышкой 10-15 минут. Посыпать измельченным чесноком, любыми специями и зеленью. Подавать горячим. Готовить можно в мультиварке, домашней духовке из куриных бедер или грудок.

Грузинское блюдо — чахохбили на скорую руку. Это скорее блюдо, основанное на мотивах. Простой рецепт не придумали грузины, а одобрили и признали своим.

Состав продукта:

  • молодой цыпленок или несколько ножек;
  • 2 сладких перца;
  • 3-4 луковицы среднего размера;
  • томатная паста;
  • чеснок, половина головки;
  • приправы, соль.

Курицу вымыть, выложить в кастрюлю, залить водой и поставить кипятить, не забывая снимать пену.Готовую птицу вынуть из бульона, разрезать на составляющие и выложить в сотейник или сковороду с утолщенным дном.


Немного процедите лук, чтобы начал выделяться сок. Выложить на мясо, сверху посыпать измельченным перцем. Томатную пасту развести небольшим количеством горячей воды, добавить к курице. Залить мясо и овощи бульоном, в котором была приготовлена ​​курица. Маринад должен полностью покрывать содержимое сковороды, если оно окажется небольшим, добавьте бульон в процессе варки.Чахохбили из куриного мяса готовится очень быстро, кипит минут 5, можно и выключить, положив чеснок, зелень, специи.

С чем поесть? С картофельным пюре, пастой с сыром, рисом, соте или овощной икрой намазать кусочками тортильи.

Грузинская кухня представлена ​​такими блюдами, многие из которых полюбились гурманам всего мира и прочно заняли почетное место среди известных кулинарных шедевров. Одно из таких блюд — куриный чахохбили.Это пикантное и сочное лакомство изначально готовили из фазана. Эта птица со временем превратилась в категорию деликатесов, поэтому замена мяса на курицу оправдана.

Чахохбили из курицы готовят по-грузински с добавлением томатного пюре и ароматных приправ, а само мясо подвергается «сухой» жарке — по возможности следует избегать большого количества масла или жира. Куриное мясо «доходит до готовности» благодаря тушению в овощах и собственном соку и нарезке.

Чахохбили из курицы можно варить на сковороде, в духовке, в казане, а мультиварка поможет облегчить процесс и сэкономить время.

Классический рецепт курицы чахохбили

Вооруженный большим количеством лука, зелени и молодого куриного мяса — готовится быстро, позволяя получить очень хрустящую корочку, благодаря которой чахохбили ценится по достоинству.

Состав:

  • тушка куриная;
  • 5 помидоров;
  • 5 луковиц;
  • пучок кинзы;
  • пучок петрушки;
  • базилик;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • соль.

Приготовление:

  1. Опустите помидоры в кипящую воду на 10 секунд. Снимите с них кожуру, а сами плоды измельчите в пюре.
  2. Снимите кожу с курицы, нарежьте кусочками среднего размера.
  3. Целую луковицу нарезать тонкими полукольцами.
  4. Разогрейте сковороду на сильном огне, выложите кусочки курицы. Жарить до получения хрустящей корочки. Если ваша сковорода не позволяет жарить мясо без масла, то добавьте немного растительного масла, но постарайтесь не переборщить.
  5. Обжарьте лук отдельно на сковороде.
  6. Добавьте к курице пюре из помидоров и лука. Гасить четверть часа.
  7. Выжмите чеснок и добавьте мелко нарезанную зелень за 5 минут до приготовления. Не забывайте при этом солить.

Чахохбили из курицы в томатной пасте

Не у всех есть возможность довольствоваться спелыми и сочными помидорами круглый год. Зимой этот важный ингредиент можно заменить томатной пастой.Чтобы мясо тушилось как следует, пасту смешивают с водой.

Состав:

  • тушка куриная;
  • 5 столовых ложек томатной пасты;
  • 5 луковиц;
  • пучок кинзы;
  • пучок укропа;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • соль.

Приготовление:

  1. Освободить курицу от кожи, нарезать средними кусочками.
  2. Лук нашинковать тонкими полукольцами и обжарить на масле.
  3. Разбавьте томатную пасту кипяченой водой в соотношении 3: 1.
  4. Кусочки курицы выложить на горячую сковороду, обжарить.
  5. Добавьте лук и томатную пасту. Поваренная соль. Гасить четверть часа.
  6. За 5 минут до приготовления выдавить в блюдо чеснок и добавить мелко нарезанную зелень.

Чахохбили из курицы с картофелем

Картофель делает блюдо более сытным. К тому же этот компонент дает возможность готовить одновременно и основное блюдо, и гарнир. Чахохбили можно подавать к праздничному столу, а картофель, пропитанный куриным соком, станет отличным дополнением к этому ароматному блюду.

Состав:

  • тушка куриная;
  • 400 гр. картошка;
  • 4 луковицы;
  • 4 помидора;
  • масло растительное для жарки;
  • щепотка кориандра;
  • пучок кинзы;
  • пучок петрушки;
  • щепотка перца;
  • соль.

Приготовление:

  1. Снимите кожу с курицы, нарежьте небольшими кусочками вместе с костями.
  2. Лук нашинковать тонкими полукольцами.Соте.
  3. Помидоры опустить в кипяток на 10 секунд, снять с них кожицу, а сами плоды растолочь в картофельном пюре.
  4. Зелень мелко нарезать.
  5. Нарезать картофель средними кубиками.
  6. Картофель отварить в подсоленной воде.
  7. Выложите курицу на горячую сковороду. Обжарить до золотистой корочки.
  8. Добавьте томатное пюре и лук. Тушить 10 минут.
  9. Положите в курицу картофель и добавьте зелень. Приправить и посолить. Тушить 7 минут.

Чахохбили из курицы в мультиварке

Сытное грузинское блюдо можно приготовить и с использованием современной кухонной техники. Мультиварка сэкономит ваше время, а если вы хотите приготовить два блюда одновременно, то можете поставить над миской с курицей вторую чашку картофеля — она ​​пропитана паром и ароматными приправами.

Состав:

  • тушка куриная;
  • 4 луковицы;
  • 5 столовых ложек томатной пасты;
  • масло растительное для жарки;
  • пучок кинзы;
  • щепотка кориандра;
  • щепотка красного перца;
  • соль.

Приготовление:

  1. Нарезать курицу небольшими кусочками. Поставить мультиварку в миску, влить немного масла и установить режим жарки, таймер на 7 минут.
  2. Лук нашинковать полукольцами, уложить к курице.
  3. Добавьте в миску мелко нарезанную кинзу и томатную пасту. Приправить и посолить. Добавьте 100 мл воды. Смешайте компоненты.
  4. Установите режим пожаротушения. Установите таймер на 30 минут.

Чахохбили в духовке

Самым полезным способом приготовления блюда можно считать запекание — и курица получается с характерной корочкой, а масло вообще можно не использовать.Лимонный сок сделает мясо более сочным и нежным.

Состав:

  • тушка куриная;
  • 4 луковицы;
  • 4 помидора;
  • пучок кинзы;
  • пучок петрушки;
  • ½ лимона;
  • специи — кориандр, перец, хмель-сунели;
  • ,
  • соль;
  • 3-4 зубчика чеснока.

Приготовление:

  1. Срезать кожу курицы, нарезать небольшими кусочками, положить в миску.
  2. Добавить мелко нарезанные зелень и специи, выдавить чеснок. Из лимона выжать сок, посолить.
  3. Лук нарезать полукольцами, добавить к курице.
  4. Смешать компоненты, дать настояться 10-20 минут.
  5. Подготовить помидоры — ошпарить кипятком, снять кожицу и растолочь в картофельном пюре.
  6. Когда курица и лук пропитаются, смешайте их с томатным пюре.
  7. Выложить смесь в форму для запекания и поставить в духовку на 40 минут при 180 ° C.

Вы можете выбрать рецепт чахохбили на свой вкус и насладиться колоритом грузинской кухни, не выходя из дома.

Как приготовить традиционный чахохбили из грузинской курицы

Пожалуй, нет такого человека, который не любил бы куриное мясо. Он нежный, вкусный и очень легкий, что позволяет есть его даже во время диет. И сегодня предлагаем вам рассмотреть классический рецепт приготовления курицы в грузинских традициях. Предлагаем несколько различных вариаций куриного чахохбили.

Классика

Состав количество
куриное мясо — 1 кг
помидоры — 3 шт.
лампочки — 2 шт.
масло сливочное — 1 ст.
базилик, кинза, перец, хмель-сунели, чеснок, соль — вкус
Время на приготовление: 45 минут Калорий на 100 грамм: 143 Ккал
Куриное филе, которое тушат в большом количестве в томатном соусе, с добавлением овощей и различных специй..

Классический рецепт пошагового приготовления курицы чахохбили:

  1. Для начала подготовим ингредиенты. Куриное мясо в зависимости от того, что вы выбрали, разморозьте. На сковороде можно сразу обжарить голени, а если вы решили взять для варки куриные грудки, то их следует нарезать небольшими кусочками.
  2. Затем ошпарить помидоры и аккуратно снять с них кожицу, произвольно нарезать.
  3. После этого нарежьте лук полукольцами и натрите чеснок на мелкой терке, чтобы он превратился в кашицу.Перец мелко нарезать. Нарежьте зелень и отмерьте количество специй. Вам будет намного удобнее, а процесс приготовления пойдет проще и приятнее;
  4. Приступаем непосредственно к приготовлению. Возьмите глубокую сковороду или любую кастрюлю, в миске растопите сливочное масло, всыпьте лук и обжарьте до мягкости. Переложите в любую миску, чтобы очистить кастрюлю. Далее он понадобится для запекания курицы и для тушения;
  5. Одной из особенностей приготовления классических чахохбили является то, что мясо нужно жарить на сухой сковороде, то есть без грамма масла.Поэтому, если после обжарки лука в посуде осталось масло, пусть даже совсем немного, промокните сковороду бумажной салфеткой. Затем обжарьте куриное мясо со всех сторон до приятного слегка золотистого цвета;
  6. Добавьте помидоры в ароматную золотую курицу и тушите их вместе около 15 минут под закрытой крышкой;
  7. Добавляем в кастрюлю с куриным и томатным пюре все остальные ингредиенты: жареный лук, чеснок, соль, хмель-сунели, перец чили и наши ароматные травы. Потушите еще немного.Выключите плиту и дайте постоять некоторое время, чтобы блюдо пропиталось ароматами трав и специй.

Яйцо Чахохбили

Это то же блюдо, но с добавлением 1 яйца, благодаря чему томатный соус более густой и густой. Итак, остальные ингредиенты смотрите в рецепте выше ..

Время приготовления: 45 минут, включая подготовку ингредиентов.

Калорийность 100 грамм. блюда — 143,08 ккал.

Приготовление чахохбили по этому рецепту ничем не отличается от классического.Единственное, что добавляется еще один дополнительный шаг: после добавления лука, чеснока, соли, хмеля-сунели, перца чили и зелени нужно еще добавить яйцо, которое предварительно нужно тщательно взбить в миске. Затем нужно аккуратно влить яйцо в сковороду с блюдом, постоянно помешивая. После тоже дайте еще немного тушенки и можно подавать ..

Кулебяка с капустой — блюдо, которое было изюминкой царского застолья. Попробуйте приготовить ..

Обратите внимание на рецепты салатов, которые можно класть в тарталетки.

Узнайте, как приготовить итальянскую пасту с соусом. Лучшие рецепты здесь ..

Чахохбили с грецкими орехами в мультиварке

Состав:

  • курица — 1,5 кг;
  • лук репчатый
  • — 3 шт .;
  • 3-4 помидора;
  • масло сливочное — 50 г.;
  • орех грецкий — ½ ст .;
  • чеснок, соль, перец, зелень — по вкусу.

Время приготовления: 45 минут, включая подготовку ингредиентов.

Калорийность 100 грамм.блюда — 4397,81 ккал.

Приготовление:

  1. Куриное филе нарезать небольшими кусочками. Помидоры ошпарить и аккуратно очистить от кожуры, нарезать хаотично. После этого нарежьте лук полукольцами, а чеснок натрите на мелкой терке в кашице. Перец чили мелко нарезать. Нарежьте зелень и отмерьте количество специй. Орехи мелко нарезать;
  2. Установите на мультиварке режим мультиварки. Обжарить курицу в сухой миске (без добавления масла) при открытой крышке, периодически помешивая;
  3. Добавьте масло и лук в жареный цыпленок.Жарить 3-5 минут. Установите на мультиварке режим тушения на 10-15 минут;
  4. Добавьте помидоры в мультиварку и продолжайте тушить с ними курицу еще полчаса;
  5. Положите в мультиварку все остальные ингредиенты: грецкий орех, соль, перец чили, чеснок. Также можно добавить немного зелени, от этого вкус блюда будет еще более насыщенным. Главное — не забудьте оставить немного зелени для украшения чахохбили из курицы. Подождите не менее 5 минут, чтобы погаснуть..

Советы кулинара

Во-первых, это, конечно же, подготовка всех ингредиентов, необходимых для блюда. Как уже было сказано, если предварительно подготовить все необходимые продукты, перед тем, как приступить к приготовлению, вы не только заметно ускорите время приготовления, но и сделаете процесс намного приятнее и упорядоченнее. И, что немаловажно, благодаря такому подходу образование беспорядка на вашей кухне будет сведено к минимуму ..

Если у вас по каким-то причинам не было дома свежих помидоров или помидоров, и у вас нет времени или денег, чтобы пойти в магазин, можно смело добавлять вместо них консервированные помидоры, аналогично снимая с них кожуру.Вкус блюда от этой замены практически не меняется.

Лучше всего куриный чахохбили раскрывается своим вкусом с толченым картофелем или рисом. Поэтому советуем подавать блюдо с некоторыми из предложенных гарниров.

Чтобы из курицы не вытек сок и она получилась сочной и нежной, перед тем, как класть ее на сковороду или мультиварку, убедитесь, что посуда как следует разогрета. Если положить его на раскаленную поверхность, куриное мясо покроется корочкой до того, как успеет стечь сок.Таким образом, все соки будут надежно «заперты» под золотистую корочку, а мясо станет нежным благодаря собственному соку.

Ну вот и все. Кулинарных успехов вам!

Как приготовить чахохбили по-грузински

Чахохбили — национальное грузинское блюдо. Раньше для его приготовления использовали фазана, а сейчас берут любое мясо птицы, чаще всего курицу. Вы должны приготовить это вкусное и ароматное блюдо, если хотите проникнуться духом настоящей кавказской кухни.

Выберите свой рецепт

Вам понадобится

  • куриные сердца — 200 г;
  • печень куриная — 350 г;
  • лук желтый — 2 головки;
  • помидоры нарезанные — 450 г;
  • красный лук — половина головы;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • кинза — 1 пучок;
  • перец чили сухой — 0,5 ч.
  • хмель-сунели — 1 ст.
  • масло растительное — 2 ст .;
  • перец черный, соль;
  • Гранат;
  • белый хлеб или лаваш — 6 ломтиков;
  • сыр твердый — 50 г.

Инструкция по эксплуатации

1

Поставить сковороду с сотейником на средний огонь, налить в них столовую ложку растительного масла. Выложите помидоры на поверхность сковороды, увеличьте огонь. Добавьте хмель чили и сунели, накройте крышкой и тушите 7 минут, периодически помешивая.

2

Нарежьте чеснок и лук полукольцами, положите в кастрюлю и тушите 2 минуты. Смыть потроха и обсушить бумажным полотенцем. Увеличьте температуру конфорки, поместите сердечки в кастрюлю.

3

Через пять минут положить куриную печень в сотейник. Добавьте перец и соль. Тушить 2 минуты — печень изменит цвет и станет светло-коричневой. Вылейте томатную жидкость из кастрюли в сотейник, хорошо перемешайте и накройте крышкой. Продолжайте готовить еще 5 минут.

4

Довести духовку до 220 градусов. Чеснок для гренок раздавить плоской стороной ножа. Используйте эту гвоздику, чтобы натереть кусочки хлеба или лаваша. Остатки чеснока можно оставить на хлебе.Выложить ломтики на противень, сбрызнуть сливочным маслом и посыпать хмелем-сунели, сверху натереть сыр. В таком виде поставить на верхний уровень духовки на 5 минут.

5

Кинзу и красный лук вымыть под проточной водой. Разрежьте их на кусочки. Удалите из граната косточки. Снять сотейник с плиты, всыпать туда лук, кинзу и гранат. Все хорошо перемешать. Вынуть гренки из духовки, лаваш или хлеб должны быть хрустящими, а сыр расплавиться.Чахохбили готов, можно подавать с гренками к столу.

примечание

Зимой вместо томатов можно использовать разведенную в воде томатную пасту. Добавляя перец, не забывайте очищать его от семян.

Полезный совет

Правильные помидоры — секрет хороших чахохбили. Они должны быть мясистыми и спелыми. Они станут основой ароматного и густого соуса.

12 советов и приемов, которые сделают вас лучше домашним поваром

  • Pinterest
  • Facebook
  • Твиттер

Я вырос с родителями, которые владели рестораном и любили поесть.Однако они были так заняты в указанном ресторане, что у них не было времени научить меня готовить. Я узнал больше о еде и приготовлении пищи от своих родителей. после того, как я покинул дом, а не 18 лет, которые я прожил с ними. Я звонил им, надеясь, что мне помогут определить ингредиент в рецепте или технику приготовления, с которой я был незнаком, и они объяснили мне это по телефону, своего рода сеансы дистанционного обучения.

Кулинария — это то, чему я должен был научиться во взрослой жизни.Я часто не чувствовал себя подготовленным или неадекватным в работе по приготовлению еды, но это не мешало мне пытаться. В конце концов, отсутствие у меня подготовки на раннем этапе не имело значения. Что больше всего помогло мне научиться лучше готовить дома? Упражняться. Много-много кулинарии, проб и ошибок, успехов и неудач. Любой может стать отличным домашним поваром. Сегодня я делюсь некоторыми советами и приемами, некоторыми конкретными и некоторыми общими, которые могут помочь любому, даже тем, кто думает, что он не умеет готовить, лучше готовить отличную еду.

# 1 Попробуйте на ходу.

Экспериментируете ли вы с едой или следуете рецепту Т, вам нужно пробовать как можно чаще. Научитесь пробовать и корректировать приправы, чтобы блюда, которые вы готовите, имели правильный баланс вкусов. Если вы не попробуете, вы не узнаете.

# 2 Доверяйте и развивайте пищевую интуицию.

В первые годы кулинарии я никогда не отклонялся от рецепта. У меня не было уверенности, и я недостаточно тренировался.Однако с годами у меня развилась интуиция в еде, и теперь я могу доверять ей, когда чувствую ее. Если что-то кажется неправильным, я знаю, что рецепт, вероятно, не получится, если я не внесу некоторые изменения. Мне всегда жаль, когда я не доверяю своей интуиции и делаю необходимые корректировки до того, как рецепт не сработает. Разработайте собственное представление о еде, по-настоящему обращая внимание на то, что работает, а что не работает с едой, которую вы готовите. Со временем вы узнаете, когда тесто для маффинов должно высохнуть или когда количество приправ в рецепте неправильное, и сможете использовать свою интуицию, чтобы исправить это.

# 3 Делайте заметки.

Каждый раз, пробуя новый рецепт, я записываю, что нам особенно понравилось или не понравилось. Если я использую кулинарную книгу, я пишу прямо на странице. Если я использую рецепт, который распечатал в Интернете, я пишу там. (У меня есть большая папка онлайн-рецептов, которые я распечатал.) Я не могу доверять своей памяти, и эти заметки помогают мне применить то, что нам понравилось, к другим рецептам и избежать подобных ошибок в будущем. Это помогает мне узнать, что нам нравится и что нравится на дисках, и скорректировать новый рецепт еще до того, как мы его попробуем.

# 4 Используйте соль!

Когда вы готовите еду с нуля из цельных пищевых ингредиентов, вы сокращаете количество натрия из обработанных продуктов, которых избегаете. Не дожидайтесь конца, чтобы добавить соль. Посолите продукты по ходу движения, добавляя при необходимости небольшое количество. Мне нравится ставить солонку прямо рядом с моим рабочим местом, чтобы к ней было легко получить доступ.

# 5 Добавьте лимон.

Удивительно, что нотки цитрусовых могут сделать блюдо.Он осветляет и усиливает вкус рецепта. Не упускайте его из виду, когда это требует рецепт, и не бойтесь добавлять его, если вы думаете, что в блюде чего-то не хватает и вы не можете понять, что именно. Часто просто выжимка лимонного сока превратит блюдо из хорошего в отличное.

# 6 Добавить корицу.

Это еще один усилитель вкуса, который используется недостаточно. Я люблю добавлять немного корицы в свои пикантные блюда. Он добавляет то особенное, что заставляет людей полюбить рецепт, даже если они не знают, что им нравится.

# 7 Узнайте, какие сочетания ароматов работают.

лет назад я купил «Библию вкусов», а затем «Библию вегетарианских вкусов», и это мои самые часто используемые «поваренные книги» на моей кухне, хотя они вообще не являются поваренными книгами. Я подумал, что если я не смогу пойти в кулинарную школу, чтобы узнать об этих вещах, я определенно смог бы научиться сам. Знакомство с тем, какие вкусы сочетаются друг с другом, очень помогло мне в приготовлении пищи. Некоторые из моих любимых обедов начались с ингредиента, который у меня есть и который я хочу использовать, открытия Библии вкусов и создания чего-то на основе списка ингредиентов, которые подходят к нему.

# 8 Выходите за пределы своей зоны комфорта.

Как здорово иметь несколько рецептов, которые, как вы знаете, у вас хорошо получаются. Но чтобы стать поваром, нужно пробовать что-то новое. Мы становимся лучше только тогда, когда делаем ошибки. Я постоянно говорю это своим детям. Мы растем, когда делаем ошибки, поэтому не бойтесь ошибаться на кухне. Попробуйте новые рецепты, новые техники или продукты из разных культур. Если делать одно и то же, вы не станете лучше готовить.

# 9 Используйте свежую зелень.

Нет ничего плохого в использовании сушеных трав; Я делаю это все время. Но свежие травы действительно могут вывести блюдо на новый уровень, поэтому используйте их как можно чаще, и вы увидите, как ваша еда начинает по-настоящему петь. Да, ваша еда будет петь. Попытайся.

# 10 Не привязывайтесь к рецептам.

Это соответствует № 2, но заслуживает отдельного места. Да, как фуд-блогер, я говорю вам, что вы можете изменить рецепт по своему вкусу. Рецепт разрабатывается на основе вкусовых рецепторов человека, который его разработал.Заставьте его работать на ваши вкусовые рецепторы. Например, если вы читаете рецепт моего салата из авокадо и тунца и думаете: «Это было бы здорово с красным луком», добавьте красный лук. Я вообще не очень люблю сырой лук, поэтому не включаю его во многие рецепты. Но этот рецепт может быть полезен для вас без них, но отлично подходит для вас с ними. Отрегулируйте рецепты так, чтобы они работали на вас и вашу семью.

# 11 Используйте бульон вместо воды.

Когда вы готовите зерновые, бобы, поленту или даже макароны, используйте бульон вместо воды для лучшего вкуса.Вы удивитесь, насколько лучше будет блюдо в целом, если приготовите основные блюда на ароматном бульоне.

# 12 Делайте покупки в местных магазинах, когда можете.

В сезон отправляйтесь на фермерские рынки и поищите продукты местного производства в своем продуктовом магазине. Чем свежее блюдо, тем оно вкуснее. Период. Еда, которую выращивают или выращивают на месте, почти всегда свежее и вкуснее, чем еда, которая несколько дней находилась в грузовике и отправлялась через всю страну.

Ссылки на продукты могут быть партнерскими ссылками.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *