Распечатать рецепт

Ингредиенты

Для песочной основы:

Инструкции

1. Для начала приготовим основу для тыквенного чизкейка. В кухонный комбайн или блендер помещаем 200 гр песочного печенья.

2. Измельчаем в мелкую крошку.

3. Затем добавляем 80 гр растопленного сливочного масла, взбиваем до однородной массы.

4. Выкладываем песочную основу на дно формы диаметром 20 см, хорошенько разравниваем и вдавливаем. Убираем в холодильник.

5. Приготовим начинку. В небольшой миске замочим желатин в холодной воде и оставим на 10-15 минут.

6. В глубокую миску помещаем 450 гр сливочного сыра (Cream Cheese) комнатной температуры, добавляем 300 гр сгущённого молока и взбиваем при помощи миксера до однородного состояния.

7. Добавляем 320 гр тыквенного пюре ( подойдёт готовое детское тыквенное пюре ). Тыквенное пюре можно сделать самим либо купить готовое консервированное. Если всё таки решите приготовить пюре самостоятельно то, лучше тыкву запечь а затем при помощи блендера сделать пюре.

8. Следом добавляем корицу, мускатный орех, молотые имбирь, гвоздику и ванильный экстракт. Взбиваем до однородный массы.

9. Затем, добавляем жирные сливки, продолжаем взбивает дополнительно ещё 2-3 минуты.

10. Тем временем желатин уже настоялся, отправляем его на 15 секунд в микроволновую печь, затем добавляем в растопленный желатин несколько столовых ложек сливочно-тыквенной массы, перемешиваем. Выливаем желатин обратно в смесь для чизкейка, аккуратно и тщательно перемешиваем.

11. Из холодильника вынимаем песочную основу выливаем туда массу для чизкейка, отправляем в холодильник на 6-8 часов желательно на ночь до полного остывания.

12. Спустя 8 часов чизкейк остыл и стал упругим. Аккуратно вынимаем из формы.

13. Тыквенный чизкейк без выпечки готов! Приятного чаепития!

Тыквенный чизкейк без яиц — вкусный, нежный и полезный

Тыквенный чизкейк без яиц — тот самый случай, когда в выпечке сочетаются вкус и польза.

Этот двухслойный чизкейк с тыквой можно приготовить на песочном или творожном тесте. Также в качестве основы можно использовать раскрошенное печенье со сливочным маслом. Итак, приступим.

⇒ Рекомендуем сохранить: Чизкейк без яиц — 8 любимых рецептов на любой вкус (с выпечкой и без)

Ингредиенты для творожного слоя:

• 300 грамм тыквы;
• 200 грамм творога;
• 3 столовых ложки манки;
• 3 столовых ложки сахара;
• цедра 1 лимона.

Ингредиенты для тыквенного пудинга:

• 300 грамм тыквы;
• 40 мл лимонного сока;
• 0,5 столовой ложки крахмала;
• 4 столовых ложки сахара.

Основа. Вариант 1 — Творожное тесто.

• 125 грамм творога;
• 90 грамм сливочного масла;
• 35 грамм сахара;
• 175 грамм муки;
• ¼ чайной ложи соли;
• 0,5 чайной ложки соды.

Масло комнатной температуры нарежьте кубиками. Муку смешайте с солью и содой, просейте эту смесь в миску с маслом и разотрите в крошку. В другой миске разотрите творог с сахаром. Смешайте творожную и мучную массу, замешивая тесто. Скатайте его в шар, заверните в пленку или целлофановый пакет и уберите в холодильник на 20-30 минут перед дальнейшим использованием. Более подробный рецепт теста с фотографиями смотрите здесь (но обратите внимание, что в данном рецепте чизкейка ингредиентов для теста используется в 2 раза меньше).

Рекомендуем сохранить: Что приготовить из тыквы? Проверенные рецепты лучших блюд!

⇒ Возможно, Вам будет интересно:

Основа. Вариант 2 — песочное тесто.

• 200 грамм муки;
• 100 грамм холодного сливочного масла;
• ¼ чайной ложки соды;
• 40 грамм сахара;
• 35 мл ледяной воды.

Масло разотрите с сахаром, муку смешайте с содой. Соедините обе смеси, растирая их в крошку. Постепенно влейте холодную воду и максимально быстро замесите тесто, чтобы масло не успело сильно нагреться. Уберите в холодильник на 20-30 минут перед дальнейшим использованием. Более подробный рецепт с фотографиями, а также другие варианты песочного теста смотрите здесь (обратите внимание, что количество ингредиентов для чизкейка немного меньше).

Основа. Вариант 3 — из печенья и масла.

Тыквенный чизкейк без яиц — как приготовить

1. После того как Вы замесили тесто и охладили в течение 20 минут, раскатайте его и обрежьте по диаметру формы, в которой будете печь чизкейк. (Если хотите, можете сделать его чуть больше и сформировать бортики). Форму лучше использовать разъемную.

2. Теперь корж нужно выпечь сначала без начинки. Чтобы он при этом не раздувался и остался ровным, используйте метод слепого выпекания: смажьте маслом отрез пергаментной бумаги, выстелете его на корж и насыпьте сверху слой бобовых (горох, фасоль и т.д. — для этой цели их можно использовать многократно). Пеките 10 минут на 200 градусах, затем отставьте на время приготовления начинки. Бумагу надо снять сразу, иначе прилипнет.

⇒ Если Вы готовите основу из печенья и масла, пропустите первые 2 шага и сразу переходите к 3.

3. Всю тыкву (и для пудинга, и для творожного слоя) нарежьте и запеките в духовке в течение 30 минут на 200 градусах. Остудите.

4.  Пока тыква остывает смешайте творог с сахаром, цедрой лимона и манкой. Добавьте сюда половину готовой тыквы и измельчите блендером, либо протрите через сито.

5. Выложите эту смесь на корж и выпекайте в течение 25-30 минут на 180 градусах.

6. За это время приготовьте тыквенный пудинг. Смешайте оставшуюся тыкву с сахаром, лимонным соком, и крахмалом. Измельчите блендером и доведите до кипения, постоянно помешивая, на медленном огне. Дальше кипятить не нужно.

7. Когда творожная основа будет готова, слегка охладите ее и выложите сверху тыквенный пудинг. Уберите в холодильник на на 2-4 часа.

8. Охлажденный чизкейк с тыквой вытащите из холодильника и аккуратно проведите ножом между краем чизкейка и формой, чтобы он легче отошел. Разомкните форму и украсьте по желанию. У меня — мандариновые листья.

Вот и всё! Наш тыквенный чизкейк без яиц готов. Приятного аппетита!

Тыквенно-апельсиновый чизкейк — Wise — ЖЖ

Короткая неделя не показалась мне такой уж стремительной. Но, тем не менее, вот она.. . пятница. А значит, самое время сдержать обещания, данные в инстаграме, и написать уже рецепт этого чудесного тыквенного чизкейка. И пусть вас не пугает обилие букв в рецепте. Готовится он также несложно, как и остальное большинство чизкейков.

Тыквенно-апельсиновый чизкейк

Pure pumpkin cheesecake, by «Heavenly cakes» Rose Levy Beranbaum

В оригинальном рецепте он просто тыквенный, я же решила сделать его тыквенно-апельсиновым.

на форму ~23см диаметром

Что нужно:

Основа:
1/2 чашки орехов пекан (50г) — можно заменить на грецкие
1 чашка крошки из имбирного печенья (120г)
1 ст.л.сахара
2 щепотки соли
4 ст.л.сливочного масла (57г), растопленного*

*по желанию, для усиления вкуса основы, можно сделать коричневое масло (оно же ореховое — beurre noisette), растопив и нагрев масло до 130°С и коричневого цвета (подробные инструкции можно найти в гугле)

Чизкейк:
1 чашка несладкого тыквенного пюре (243г)**
1 чашка коричневого сахара (200г)
2 чашки холодных жирных сливок 33-35% (464г)
454г сливочного сыра, комнатной t
2 больших яйца, комнатной t (100г)
2 желтка, комнатной t (37г)
цедра и сок 1/2 апельсина (добавка от меня, опционально)
3 ч. л.кукурузного крахмала (добавка от меня, опционально)

**тыквенное пюре уже писала как делаю: тыкву либо режу на крупные куски и запекаю до мягкости, затем измельчаю блендером; либо режу на мелкие кубики и тушу в сотейнике на маленьком огне до мягкости (без добавления воды или масла), затем также измельчаю блендером; храню в холодильнике или в морозилке. Для десертов предпочитаю использовать мускатную тыкву (она же бутылочная, она же butternut).

Карамель для украшения: (опционально)
1/2 чашки сахара (100г)
1/2 ст.л. светлого кукурузного сиропа (10г)***
2 ст.л. воды (30г)
1/4 чашки жирных сливок, подогретых
1 ст.л.сливочного масла (14г)
1/2 ч.л.ванильного экстракта
щепотка морской соли (опционально)

***можно заменить сиропом глюкозы или нейтральным во вкусу мёдом, хотя и без добавления сиропа карамель у меня получается нормально (кукурузный сироп предотвращает возможную кристаллизацию).

Что делать:

Чизкейк:
1.В небольшом сотейнике смешать тыквенное пюре и сахар, нагреть на среднем огне до кипения и мешать постоянно до растворения сахара. Снять и остудить, помешивать 3-5 минут. Переложить в чашу миксера и взбивать насадкой-лопаткой до остывания.
2.Добавить к тыкве сливки и сливочный сыр, взбивать на низкой скорости около 30 секунд. После чего добавить по одному яйца и желтки. Также добавить цедру и сок апельсина. Перемешивать на низкой скорости (лопаткой периодически собирать-поднимать со дна массу). В конце добавить кукурузный крахмал (если добавляете) и перемешать.
3.Готовую массу выложить на подготовленную основу, форму обернуть фольгой, поставить в емкость большего диаметра и налить кипяток (водяную баню) примерно до половины высоты. Печь при 160-170°С 45 минут (примерно через 25 минут, открыть духовку и аккуратно повернуть чизкейк на 180°, другой стороной для равномерного пропекания, а также, если необходимо, долить воды).
4.После выпекания выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить остывать в духовке еще на 1 час. После чего остудить при комнатной температуре 1 час и убрать в холодильник на ночь. Готовый чизкейк украсить карамелью и пеканом. Ну или ещё как-либо на ваш вкус.

Карамель:
1.В сотейник высыпать сахар, добавить сироп и воду, нагревать, покачивая сотейник (ничем не мешая!) до образования пузырьков. Нагревать до появления янтарного оттенка.
2.Снять с огня, влить сливки и мешать до объединения (аккуратно, карамель будет бурлить), вернуть на слабый огонь примерно на 1 минуту, добавить сливочное масло и ваниль. Затем соль. Остудить при комнатной t, хранить в холодильнике.
Перед применением и нанесением рисунка на чизкейк, загустевшую в холоде карамель можно подогреть в теплой воде (поставив банку с карамелью ненадолго в тёплую воду).

Тыквенный чизкейк без выпечки — Как приготовить тыквенный чизкейк без выпечки

Выяснить, как приготовить все тыквенные десерты на День Благодарения, пока индейка находится в духовке, может стать кошмаром. Вот почему вам нужен этот чизкейк без выпечки. Это значительно экономит время, и, хотя мы любим наш классический тыквенный чизкейк, мы сходим с ума от варианта без выпечки. Имбирная корка — это забавное падение, и вы всегда можете заменить Oreos или крекеры из Грэма. Аккуратно добавьте свежие взбитые сливки в тесто, чтобы не потерять красивый объем.Этот чизкейк можно приготовить на пару дней раньше, и он даже хорошо застынет. Нам нравится, когда он прямо из морозильной камеры, поэтому ломтики получаются красивее.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 8 порции

Время подготовки: 0 часы 15 минут

Общее время: 4 часы 35 год минут

Для корочки

имбирные хлопья мелко измельченные

Для начинки

(8 унций) блоков сливочного сыра, размягченного

банка тыквенного пюре

чистый экстракт ванили

Для начинки

Крупно измельченные имбирные хлопья

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. В миске среднего размера смешайте измельченные имбирные хлопья, сахар и топленое масло, пока смесь не станет напоминать влажный песок.Перелейте в 8-дюймовую форму пружинной формы и вытрите ровным слоем.
2. В средней миске взбить жирные сливки до плотных пиков.
3. В большой миске взбить сливочный сыр до легкого и пушистого состояния. Добавить тыквенное пюре и взбивать, пока не останутся комочки. Добавьте сахарную пудру и снова взбивайте, пока не останется комочков. Добавьте ваниль, корицу, мускатный орех и соль и взбивайте до однородности. Добавьте взбитые сливки и взбивайте, пока они не смешаются. Вылить тесто на корочку и разгладить верх с помощью лопатки со смещением.
4. Охладите до застывания, от 4 часов до ночи.
5. Подавать со взбитыми сливками и измельченными имбирными хлопьями.

Паркер Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Тыквенный чизкейк с имбирной корочкой и карамельным соусом

Этот тыквенный чизкейк станет прекрасным завершением вашего праздника Благодарения, и никто не пропустит тыквенный пирог.

Тыквенный пирог всегда ждут на День Благодарения, но тыквенный чизкейк такой же праздничный и, честно говоря, намного вкуснее. Придумывая эту версию, я поискал в Интернете лучшие рецепты и протестировал шесть различных версий. Я взяла то, что мне понравилось, и создала этот рецепт тыквенного чизкейка. Обещаю: это самый сладкий финал вашего праздника Благодарения, и никто не пропустит старый уставший тыквенный пирог.

Рецепт совсем несложный — как вы можете видеть ниже, ингредиентов очень мало — но это своего рода проект.Надеюсь, это вас не остановит, потому что оно того стоит, особенно раз в год! Многие повара избегают выпекать сырники, потому что их нужно запекать на водяной бане, чтобы они готовились равномерно и не трескались. Это кажется суетливым, но на самом деле это не имеет большого значения — все, что вам нужно сделать, это установить форму для торта на другую форму большего размера и наполнить большую форму водой. Я проведу вас через весь процесс ниже. Давайте начнем!

Что понадобится для приготовления тыквенного чизкейка

Пошаговая инструкция

Начните с обертывания 9- или 10-дюймовой пружинной формы двойным слоем алюминиевой фольги.Важно использовать прочную фольгу, потому что она поставляется в более широких листах и ​​лучше предотвращает просачивание воды в поддон. (Если вы хотите попробовать другую технику, которая не требует оборачивания сковороды фольгой, см. Дополнительные инструкции.) Сбрызните сковороду антипригарным кулинарным спреем.

Затем сделайте корочку: смешайте имбирные хлопья, сахар и топленое масло в кухонном комбайне.

Пульсируйте, пока крошки не станут прекрасными.

Переложить крошку в подготовленную форму.

Придавите крошку ровным слоем и запекайте 15 минут.

Отложите корочку, чтобы она остыла, и переходите к начинке. Смешайте тыкву, сахар и специи в средней кастрюле.

Перемешайте на среднем огне до блестящего, бронзового и загустения. Этот шаг, заимствованный из рецепта Роуз Леви Беранбаум, усиливает аромат тыквы и сушит тыкву.

Затем переложите тыквенную смесь в кухонный комбайн и дайте ей поработать одну минуту, чтобы смесь стала однородной и остыла.

При работающем двигателе добавить жирные холодные сливки. Смесь будет выглядеть так.

Добавьте сливочный сыр большими кусками.

Обработать до однородной массы.

Наконец, добавьте яйца.

Импульс до всего вместе взятых. Важно не слишком перемешивать — если вы добавите слишком много воздуха в начинку, она будет подниматься, трескаться или опускаться во время запекания.

Установите форму для выпечки в большой противень, затем вылейте начинку в остывшую корочку.

Затем налейте горячую воду в жаровню, пока она не достигнет половины края формы.

Выпекайте в духовке с температурой 325 ° F до полного схватывания, примерно от 1-1 / 2 до 1-3 / 4 часа. Правильно приготовленный чизкейк будет немного покачиваться, когда вы толкнете сковороду, но если центр все еще кажется жидким, значит, это не готово.

Дайте чизкейку остыть на водяной бане, затем поставьте на решетку для полного остывания. Наконец, накройте крышкой и поставьте в холодильник, пока не остынет — не менее четырех часов или на ночь.В этой связи рекомендуется испечь этот торт на день раньше или рано утром в тот день, когда вы планируете его подавать.

Для домашнего карамельного соуса — который не является обязательным, но ох, как хорошо — я рекомендую очень простой рецепт от Cooks Illustrated, который можно приготовить в микроволновой печи менее чем за 10 минут и не требует особого оборудования или термометров для конфет. Начните с смешивания сахара с кукурузным сиропом, водой и лимонным соком в миске или мерной чашке, пригодной для использования в микроволновой печи.Убедитесь, что в нем содержится как минимум 2 стакана жидкости, чтобы смесь не выкипела.

Разогревайте смесь в микроволновой печи в течение 4-8 минут, пока она не станет бледно-желтой. Часто проверяйте это через четыре минуты; если станет слишком темно, карамельный соус пригорит. Должно получиться вот так.

Дайте карамели постоять около пяти минут, пока она не потемнеет до насыщенного янтарного цвета.

В этот момент постепенно добавьте горячие сливки.Он будет сильно пузыриться, но не должен переливаться через край.

Наконец, добавьте масло.

Когда вы будете готовы подавать чизкейк, разогрейте карамельный соус (он застывает) и при необходимости разбавьте его более жирными сливками.

Полейте каждый кусок чизкейка карамельным соусом и сверху добавьте ложку взбитых сливок с сахаром и при желании слегка посыпьте корицей. Наслаждайтесь и с Днем благодарения!

Возможно вам понравится

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Тыквенный чизкейк с корочкой из имбиря и карамельным соусом

Автор Дженнифер Сигал, вдохновленный многими источниками, в том числе Рут Леви Беранбаум (в «Fine Cooking») и Cooks Illustrated

Этот тыквенный чизкейк станет прекрасным завершением вашего праздника Благодарения, и никто не пропустит тыквенный пирог.

Состав

Для корки

• 7-1 / 2 унций имбирных хлопьев (или 1-1 / 2 стакана мелко измельченных имбирных крошек)
• 1/4 стакана сахарного песка
• 4 столовые ложки сливочного несоленого, топленого

Для начинки

• 1 банка тыквы объемом 15 унций (например, у Либби)
• 1-1 / 3 стакана сахарного песка
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 1/2 чайной ложки молотого имбиря
• 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
• 1/4 чайной ложки молотой гвоздики
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 стакан жирных сливок, холодных
• 1-1 / 2 фунта (три упаковки по 8 унций) сливочного сыра, комнатной температуры
• 5 крупных яиц, комнатная температура
• Специальное оборудование: пружинный поддон 9 или 10 дюймов; 18-дюймовая сверхпрочная алюминиевая фольга

Для карамельного соуса

• 1 стакан сахарного песка
• 2 столовые ложки светлого кукурузного сиропа
• 2 столовые ложки воды
• 1/8 чайной ложки лимонного сока
• 1/2 стакана жирных сливок, при необходимости еще
• 1 столовая ложка несоленого масла

Инструкции

Для корки

1. Разогрейте духовку до 325 ° F и установите решетку в нижнее среднее положение. Оберните 9- или 10-дюймовую форму пружинной формы одним большим куском сверхпрочной алюминиевой фольги, покрывающей нижнюю сторону и доходящей до самого верха, чтобы не было швов на дне или по бокам сковороды. Повторите то же самое с другим листом фольги для страховки. Сбрызните внутреннюю часть сковороды антипригарным кулинарным спреем. Взбейте имбирные хлопья, сахар и топленое масло в кухонном комбайне с металлическим лезвием до мелкого помола. В подготовленную форму переложить смоченные крошки и прижать ровным слоем.Выпекать до получения аромата и настаивать около 15 минут. Пока готовите начинку, охладите на решетке.

Для начинки

1. Доведите до кипения чайник (он будет использоваться для водяной бани). В маленькой тяжелой кастрюле смешайте тыкву, сахар, корицу, имбирь, мускатный орех, гвоздику и соль. На среднем огне доведите смесь до распыления, постоянно помешивая. Уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте, постоянно помешивая, в течение 5 минут, пока не загустеет, не загорится и не станет блестеть. Соскребите смесь в большой кухонный комбайн с металлическим лезвием и обрабатывайте в течение 1 минуты с открытой подающей трубкой.
2. При работающем двигателе добавьте холодный крем. Добавьте сливочный сыр (нарезанный на кусочки) и перемешивайте около 30 секунд, при необходимости соскребая со всех сторон, или до однородного смешивания. Добавьте яйца и перемешивайте около 5 секунд или до тех пор, пока они не смешаются (не перемешивайте повторно!).
3. Установите форму для выпечки в большой противень. Вылейте тесто в остывшую корочку, а затем налейте достаточно кипятка в большую жаровню, чтобы она доходила до середины формы для выпечки.Выпекайте, пока торт не застынет, от 1-1 / 2 до 1-3 / 4 часа. Правильно приготовленный чизкейк будет немного покачиваться, когда вы толкнете сковороду, но если центр кажется жидким, значит, это не готово. ОСТОРОЖНО достаньте противень из духовки и поставьте на решетку. Проведите острым ножом для очистки овощей по краям, чтобы отделить торт от стенок сковороды. Охладите, пока вода не станет теплой, около 45 минут. Выньте форму из водяной бани, выбросьте фольгу и поставьте на решетку. Продолжайте остывать при комнатной температуре, пока не станет чуть теплее, около 3 часов.Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник, пока не остынет, по крайней мере, на 4 часа или на ночь.

Для карамельного соуса

1. Смешайте сахар, кукурузный сироп, воду и лимонный сок в мерной чашке на 2 чашки или средней стеклянной миске, подходящей для использования в микроволновой печи. Готовьте в микроволновой печи, пока карамель не станет бледно-желтой или не начнет приобретать какой-то цвет, 4-8 минут (в зависимости от мощности вашей микроволновой печи). Это нормально, если почаще останавливаться и открывать микроволновую печь; только не позволяйте ему становиться слишком темным, иначе он загорится.Дайте карамели постоять 5 минут — она ​​постепенно приобретет насыщенный янтарный цвет. (Если через пять минут станет недостаточно темно, снова поместите его в микроволновую печь на тридцать секунд или около того, затем дайте ему снова потемнеть. Если станет слишком темно, начните заново.)
2. Тем временем нагрейте сливки в микроволновке до горячих состояний. Как только карамель приобретет нужный цвет, сразу же добавляйте горячие сливки по несколько столовых ложек за раз. Он будет сильно пузыриться, но не переливаться через край. После того, как вы добавили все сливки, перемешайте, чтобы они смешались, а затем добавьте масло.Добавьте еще сливок, если смесь кажется слишком густой. Когда карамель остынет, вы можете хранить ее в холодильнике.

для обслуживания

1. Снимите внешнее кольцо с формы пружины. Проденьте тонкую металлическую лопатку между коркой и дном сковороды, чтобы она размягчилась, затем положите чизкейк на сервировочное блюдо. (В качестве альтернативы вы можете оставить его на дне сковороды.) Если на верхней части чизкейка образовался конденсат, аккуратно промокните его плоским бумажным полотенцем. Дайте чизкейку постоять при комнатной температуре около 30 минут, затем нарежьте его дольками. Нагрейте карамельный соус в микроволновке (в холодильнике он застывает). Если он слишком густой, добавьте больше жирных сливок, чтобы сделать его более жидким. Полейте каждый кусок чизкейка карамельным соусом и при желании добавьте ложку взбитых сливок.
2. Примечание: Для приготовления начинки вам понадобится большой кухонный комбайн — желательно вместимостью 14 чашек (вы также можете использовать 11 чашек, но у вас может возникнуть небольшая утечка). Если у вас его нет, можно использовать миксер Kitchenaid или электрические взбиватели для начинки и небольшой кухонный комбайн для корочки.
3. Инструкции для морозильной камеры: Чизкейк можно замораживать на срок до 3 месяцев. Чтобы заморозить: положите торт на короткое время в морозильную камеру без упаковки, чтобы он стал твердым. Затем плотно оберните его двойной алюминиевой фольгой или пластиковой пленкой для морозильной камеры или поместите в прочный пакет для морозильной камеры. На ночь перед тем, как съесть, разморозьте в холодильнике.

Информация о питании

На основе

• На порцию (12 порций)
• Размер порции: 1 ломтик
• Калорий: 643
• Жиры: 40 г
• Насыщенные жиры: 23 г
• Углеводы: 66 г
• Сахар: 54 г
• Волокно: 1 г
• Белки: 8 г
• Натрий: 397 мг
• Холестерин: 196 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam. com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с фактическими ингредиентами, использованными в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Смотреть еще рецепты:

Тыквенный чизкейк с крекером Грэм

Ищете праздничный десерт к празднику? После приготовления этого восхитительного тыквенного чизкейка со сливочными ломтиками на корочке крекера приготовьтесь к комплиментам и улыбкам!

1. Крекер Грэхем с корочкой
2. Выбор сковороды
3. Выпекать корочку сначала
4. Лучший сыр для использования
5. Используйте ингредиенты комнатной температуры
6. Использование консервированной тыквы
7. Начинка с добавлением аромата
8. Яйца помогают загустеть
9. Создайте водяную баню
10. Рекомендации по выпечке
11. Оставьте его в теплой духовке
12. Дайте остыть перед подачей на стол
13. Лучший способ вынуть и нарезать
14. Подавать с
15. FAQ
16. Рецепт тыквенного чизкейка

Большой толстые ломтики чизкейка предназначены не только для модных ресторанов и местных закусочных. Готовить этот декадентский десерт в домашних условиях можно круглый год. Однако использование тыквенного пюре и теплых специй, когда наступает осень, добавляет приятный сезонный оттенок. У меня дома этот рецепт любим всей семьей во время праздников.

Тыквы обладают мягким вкусом и легкой сладостью, поэтому для усиления вкуса я использую баланс острых молочных продуктов в сочетании с моей домашней смесью специй для тыквенного пирога. Кроме того, запекание чизкейка на водяной бане обеспечивает бережное приготовление заварного крема в паровой среде, предотвращая растрескивание и высыхание поверхности.Охлаждение важно для текстуры и облегчения нарезки. В свою очередь, этот рецепт идеально подходит для приготовления заранее.

Сухарики Грэма

Без твердой основы чизкейк был бы просто большой каплей. Использование крошек из крекера Грэма создает ароматный нижний слой, добавляя столь необходимый контраст текстуры. Я использую корочку, аналогичную моему рецепту пирога с лаймом, но добавляю комбинацию теплых специй, которые хорошо сочетаются с тыквой; корица, мускатный орех, имбирь, душистый перец и гвоздика. Если у вас есть кардамон, он также добавит прекрасный аромат и травяной привкус.

Для слипания пористых и галечных частиц корке необходимо связующее. Сахарный песок и масло делают свое дело. Сахар не только придает сладость, поскольку он нагревается, но также тает и затвердевает. Топленое масло увлажняет крекеры, но жир также обеспечивает липидный барьер, который покрывает их, поэтому корка не становится слишком влажной при добавлении начинки.

Выбор посуды

Я использую 9-дюймовую пружинную форму со сторонами 3 дюйма высотой.По этому рецепту получается высокий чизкейк, поэтому вам нужно много объема для начинки. Вы можете использовать 10-дюймовую сковороду. Однако результат будет не таким высоким, а с большей площадью поверхности он будет запекаться немного быстрее.

Я рекомендую смазать стенки и дно сковороды антипригарным кулинарным спреем или топленым маслом для дополнительной гарантии правильного высвобождения. Я также люблю вырезать 9-дюймовый круг из пергаментной бумаги и положить его на нижнюю часть, а затем смазать верхнюю часть. Поверьте мне. Намного легче удалить корку, подложив под нее немного тонкой бумаги.

Выпекать корочку сначала

Плотно вдавите 1 ½ стакана крекера в смазанный маслом противень. Я использую дно большой мерной чашки, чтобы толкать крошки вниз. Используйте оставшиеся ½ стакана для стенок сковороды, приподняв их примерно на 1 дюйм. Хотя, если вы используете 10-дюймовую сковороду, не поднимайтесь по бокам. Корочка будет нежной на ощупь, как в замке из песка, но сахар затвердеет и поможет ей склеиться после запекания. Если вам нравится более толстая корочка, вы можете вдавить все крошки на дно.

Выпекайте при умеренной температуре 350ºF (177ºC) около 12 минут. Это время способствует высыханию поверхности и образованию подрумяненной затвердевшей корочки. В этот момент вы почувствуете приятный запах специй, которые нагреваются и готовятся на масле. Обязательно дайте корочке остыть и затвердеть, прежде чем добавлять сырную начинку.

Лучший сыр для использования

Используйте жирный сливочный сыр из кирпича, который содержит загуститель и стабилизатор, обычно камедь рожкового дерева или камедь рожкового дерева. Эти ингредиенты укрепят текстуру торта по мере остывания. В сырных пастах и ​​взбивах, которые продаются в пластиковых контейнерах, больше воздуха и другое соотношение молочных продуктов и стабилизаторов, что делает конечный продукт более тонким, который труднее нарезать.

Используйте ингредиенты комнатной температуры

Перед использованием очень важно, чтобы все молочные продукты и яйца были при температуре чуть ниже комнатной. Я нацелен на температуру от 65 до 70ºF (от 18 до 21ºC). При работе со сливочным сыром для десертов, например с глазурью, не стоит использовать его прямо из холодного холодильника.То же самое и с чизкейками.

Холодный жир в сыре сделает его текстуру комковатой, а не очень гладкой. Я добавляю сметану для нотки терпкости и жирные сливки для взбивания для насыщенности. Они также должны быть комнатной температуры, чтобы жир в сыре не склеился. Намного легче добавить густые яичные белки и желток, когда они не остынут.

Консервированная тыква

Для этого рецепта я использую консервированное тыквенное пюре. Поскольку пюре очень влажное, я уменьшаю количество жирных сливок для взбивания, чтобы сбалансировать жидкость и предотвратить образование жидких сливок.Избегайте консервированных начинок для тыквенного пирога, потому что они уже подслащены и приправлены. Мне нравится контролировать уровень своих ароматизаторов.

Если любопытно, можно легко приготовить тыквенное пюре. Обратите внимание, что для выпечки подходят разные виды тыквы, например, сахарный пирог, который осенью можно купить в большинстве продуктовых магазинов.

Начинка, добавляющая аромат

Тыквенное пюре само по себе невкусное, а сливочный сыр слегка сладковат с привкусом.Чтобы сбалансировать эти два основных ингредиента, я добавляю два типа подсластителей; сахарный песок и светло-коричневый сахар. Мне нравятся ноты патоки, но при этом не заглушают тыкву. Использование тех же теплых специй в корочке добавляет характерный праздничный вкус.

Можно также использовать покупную приправу для тыквенного пирога. Однако у каждой марки разное соотношение отдельных ингредиентов. Я предпочитаю приготовить домашнюю смесь приправ, когда наступит осень. Немного поваренной соли усиливает вкус начинки, но не должна иметь соленый привкус.Сметана придает приятную кислотность и дополняет терпкость сливочному сыру. Экстракт ванили завершает запеченные нотки начинки.

Яйца помогают загустеть

Для получения мягкой кремообразной текстуры я использую яйца для связывания и загущения начинки. Старайтесь не переваривать начинку, так как это может привести к свертыванию и получению слишком твердого результата. Дополнительный жир в желтках и эмульгаторах, таких как липопротеины и лецитин, придает очень бархатистую консистенцию.

Единственным недостатком является то, что при длительном хранении без загустителей, таких как мука или кукурузный крахмал, наблюдается некоторое просачивание. Однако при добавлении этих ингредиентов текстура будет более твердой.

Создать водяную баню

Водяная баня создает в духовке пар, который мягко поджигает заварной крем, предотвращая образование трещин на поверхности. Это также предотвращает слишком быстрое приготовление краев, поэтому они остаются кремообразными и не пережариваются. Вы можете легко приготовить водяную баню с помощью жаровни, достаточно большой, чтобы поместиться в нее.Добавьте столько кипящей воды, чтобы довести до середины сторон. Я считаю, что для моей установки обычно достаточно 4 квартов.

Кончики для выпечки

Уменьшите температуру духовки до 325ºF (163ºC), чтобы приготовить заварной крем. После того, как вы добавите противень, температура упадет до 149ºC, что идеально подходит для нежного запекания. Горячая вода сохраняет пар и влажность, предотвращая потемнение или растрескивание поверхности чизкейка из-за высыхания. Время выпекания составляет не менее 90 минут.Постепенное приготовление обеспечит гладкие и кремовые укусы.

Края будут твердыми и начнут отрываться, но центр все равно будет покачиваться, когда вы встряхнете сковороду. Для проверки можно использовать термометр с мгновенным считыванием. Центр должен иметь температуру 150ºF (66ºC), а стороны — около 165–170ºF (74–77ºC), примерно в 1 дюйме от краев.

Оставить в теплой духовке

Если вы достанете чизкейк из духовки, комнатная температура не будет достаточно высокой для завершения приготовления середины.Чтобы исправить это, выключите духовку и оставьте дверцу приоткрытой примерно на 5 дюймов. Благодаря этому в помещении будет тепло и пар, а кастрюля останется на водяной бане.

Выполняемое переходящее приготовление мягко завершит середину, не высушивая края или верх. Чизкейк застынет через 1 час.

Дайте остыть перед подачей на стол

Чтобы начинка не растрескалась, чизкейк тщательно охладите в сковороде на решетке в течение 3 часов.Если вы поместите его в холодильник прямо из духовки, яичные белки сожмутся, что приведет к растрескиванию. Перед подачей на стол дайте ему остыть не менее 4 часов.

Overnight идеально подходит для получения нужной консистенции нарезки. Вы можете хранить его до 3 дней, но корочка будет постепенно впитывать влагу из-за влажности в холодильнике.

Лучший способ удалить и разрезать

Используйте тонкий нож для очистки овощей или небольшую лопатку со смещением и проведите им по стенкам сковороды, вынув ее из духовки.Если начинка прилипнет к краю сковороды в холодном состоянии, по краям могут появиться трещины. Осторожно снимите внешнее кольцо кастрюли. Теперь вы можете оставить его на нижней сковороде, чтобы нарезать и сервировать, или проведите под ним лопаткой, чтобы освободить корочку и переложить ее на сервировочное блюдо.

Используйте нож с тонким лезвием, чтобы разрезать ломтики, протирая лезвие между разрезами. Мне нравится опускать нож в горячую воду, сушить, а затем нарезать для получения чистых срезов. Мой профессор использовал зубную нить для очень тонких надрезов в кулинарной школе, но я все же предпочитаю нож.Теперь вы можете наслаждаться безалкогольным напитком или добавить ложку взбитых сливок и сбрызнуть немного карамельного соуса для дополнительной пиццы.

Подавайте это вместе с

FAQ

Чтобы сделать его более герметичным, используйте два материала. Плотно оберните и обвяжите пленку для медленноварки вокруг сковороды, обрезая при необходимости. Затем оберните плотной фольгой, чтобы закрыть дно и боковые стороны. Вы можете использовать несколько больших кусков фольги шириной 18 дюймов или четыре слоя фольги для более мелких.

Только если в рецепте используются крахмалы, такие как мука или кукурузный крахмал. На сухом огне края готовятся быстрее, чем в центре, а сверху могут немного подрумяниться. Если вы заметите изменение цвета, вы можете слегка растянуть верх. Я рекомендую проверять степень готовности через 60 минут, а затем каждые 5-10 минут, чтобы предотвратить переваривание.

Для ароматной корочки какао можно использовать шоколадные крекеры. Имбирное печенье — еще один вариант, хотя оно делает консистенцию мякиша более липкой из-за дополнительного сахара, уже включенного в формулу.

Если у вас нет пружинной формы, используйте 9-дюймовую форму для торта высотой 3 дюйма. Выстелите дно сковороды круговой пергаментной бумагой, чтобы ее было легче удалить. Смажьте бока и низ. После охлаждения проведите теплым ножом по бокам и осторожно переверните, чтобы освободить.Вы также можете выстелить внутреннюю часть сковороды фольгой, оставив края, чтобы они захватили и вытащили чизкейк. Этот вариант может быть не таким красивым, но его будет легче удалить.

Не перемешивайте начинку слишком сильно!

Осторожное перемешивание имеет решающее значение для получения шелковистой гладкой текстуры чизкейка. Однако не используйте смеситель выше средней скорости, иначе вы добавите слишком много воздуха в начинку. Чтобы осветлить текстуру, вам понадобится немного воздуха, но застрявшие в ловушке большие пузыри могут вызвать трещины на поверхности. Обязательно постучите по дну кастрюли несколько раз после заполнения, чтобы пузыри поднялись на поверхность, а затем выдавите любые, которые увидите.

Прикрепить рецепт, чтобы сохранить на потом

Начинка для чизкейка с тыквой

Топпинг со взбитыми сливками с корицей

US CustomaryMetric

Graham Cracker Crust

• Установите решетку духовки в нижнее среднее положение — разогрейте до 350 ° F (176 ° C).

• Разломайте крекеры на куски и добавьте их в кухонный комбайн.Включите и выключите, пока не станет мелко измельченным, около 10 раз. Отмерьте 2 чашки в миску среднего размера. Или же поместите крекеры в большой закрывающийся пластиковый пакет.

• Добавьте к крошкам сахарный песок, корицу, имбирь, мускатный орех, гвоздику и душистый перец, перемешайте. Добавьте растопленное масло и перемешайте. Смесь должна иметь вид влажного песка и сохранять форму при сжатии.

• Слегка смажьте стороны и дно 9-дюймовой пружинной формы кулинарным спреем или топленым маслом. При желании вырежьте 9-дюймовый круг из пергаментной бумаги и поместите его в сковороду, затем смажьте жиром, чтобы было легче удалить чизкейк.

• Вылейте крошку в смазанную маслом сковороду. Используя дно мерной чашки, плотно прижмите 1 ½ чашки и равномерно наложите на нее. Используйте оставшиеся ½ стакана крошек и надавите кончиками пальцев примерно на 1 дюйм вверх по бокам. Для получения более толстого базового слоя не прижимайте стороны.

• Выпекайте корочку, пока края не станут золотисто-коричневыми, а поверхность не затвердеет, примерно от 10 до 12 минут.Остудить на решетке не менее 10 минут.

• После охлаждения плотно оберните дно и стороны сковороды прочной фольгой. Хорошо подойдет использование двух 18-дюймовых квадратных частей или четырех тонких листов в перекрестном наложении, чтобы вода не просачивалась в поддон, когда он находится в водяной бане. Или же сначала плотно оберните сковороду пластиковой пленкой для медленноварки, а затем заверните в фольгу.

• Уменьшите температуру духовки до 325ºF (163ºC).

Начинка для тыквенного чизкейка

• В большой кастрюле доведите воду до кипения.Из него сделают водяную баню.

• В настольный миксер с лопастной насадкой или ручной миксер добавьте размягченный сливочный сыр. Перемешивайте на средней скорости (настройка 5) примерно 30 секунд до однородности и отсутствия комков. Очистите миску.

• Добавьте сахарный песок, коричневый сахар, корицу, соль, имбирь, мускатный орех, гвоздику и душистый перец. Перемешивайте на средне-низкой скорости (настройка 4) примерно 2 минуты до однородности, соскребая с миски на полпути.

• Добавьте тыкву и ваниль, перемешайте на средне-низкой скорости (настройка 4) до смешивания, около 45 секунд, соскребая по миске на полпути.

• Добавляя по 1 яйцу за раз, взбивайте на низкой скорости (уровень 2) до смешивания, примерно 10 секунд на каждое яйцо. Очистите миску.

• Добавьте сметану и жирные сливки, взбивайте на низкой скорости (настройка 2) примерно 10 секунд до однородности.

• Залейте начинку в форму.Несколько раз осторожно постучите дном сковороды о столешницу, чтобы пузырьки воздуха поднялись на поверхность. Используйте зубочистку или зубцы вилки, чтобы лопать пузырьки.

• Поместите обернутый фольгой противень в жаровню. Налейте в жаровню достаточно горячей воды, чтобы она поднялась примерно на половину стенок формы для чизкейка.

• Осторожно переместите противень в духовку, установленную на нижней средней решетке.

• Выпекайте до тех пор, пока края не схватятся, и просто начинайте отрываться от края формы, примерно от 90 до 105 минут.При встряхивании сковороды центр должен слегка покачиваться. Используя термометр с мгновенным считыванием, центр должен быть около 150ºF (66ºC), а края — от 165 до 170ºF (74–77ºC).

• Выключите духовку и оставьте дверцу открытой примерно на 5 дюймов. Подержите чизкейк на водяной бане 60 минут, чтобы он остыл. Этот процесс мягко закрепит начинку и предотвратит растрескивание.

• Снимите чизкейк с водяной бани и выбросьте фольгу. Осторожно проведите маленьким ножом по краям сковороды, чтобы ослабить его с боков.Это помогает нагреть лезвие в горячей воде и вытереть насухо перед использованием.

• Полностью охладите на решетке в течение примерно 3 часов.

• Держите чизкейк на сковороде. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой, стараясь не касаться поверхности, и накройте сверху фольгой. Перед подачей на стол поставьте в холодильник от 4 часов до 3 дней.

• Осторожно снимите внешний край поддона пружинной формы, убедившись, что стороны не прилипают. Используйте лопатку, чтобы освободить нижнюю часть корочки от кастрюли и переложить на сервировочное блюдо, или подавайте прямо со сковороды.

Топпинг со взбитыми сливками

• Добавьте в миску густые сливки, сахарную пудру и корицу. В качестве альтернативы, при использовании ручного миксера, используйте венчик или насадку для взбивания и большую миску или взбейте вручную. Время обработки может отличаться.

• Взбивайте смесь на средне-низкой скорости (настройка 4), пока крем не станет пенистым с пузырьками на поверхности, 1 минуту. Увеличьте скорость до средне-высокой (настройка 8) и взбивайте до однородной пышной консистенции, примерно от 45 до 60 секунд для мягких пиков.Продолжайте взбивать с 5-секундными интервалами до образования жестких пиков. Будьте осторожны, текстура быстро изменится. Переложите в кондитерский мешок со звездочкой.

• Верхний чизкейк со взбитыми сливками и карамельным соусом по желанию.

• Заменитель приправы для тыквенного пирога: Приправы для тыквенного пирога можно заменить корицей, имбирем, мускатным орехом, душистым перцем и гвоздикой. Используйте 1 3/4 чайные ложки для корочки и 2 чайные ложки для начинки.
• Хранение: Храните сырники целиком завернутыми в холодильнике не более 3 дней. Поместите ломтики в герметичный контейнер на срок до 5 дней.
• Заморозка: После охлаждения в течение 4 часов хранить на дне пружинной формы или переложить на картонный круг или тарелку. Обернуть полиэтиленом и накрыть фольгой. Заморозить до 2 месяцев, перед подачей разморозить в холодильнике.

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте учетную запись, легко сохраните свой любимый контент, чтобы никогда больше не забыть рецепт.

Зарегистрироваться

Пищевая ценность

Тыквенный чизкейк

Сумма на порцию

калорий 543 Калорий в составе жира 333

% дневная стоимость *

Калий 246 мг 7%

Углеводы 47 г 16%

Клетчатка 2 г 8%

Сахарный протеин 37 г 41%

Витамин A 6124IU 122%

Витамин C 1 мг 1%

Кальций 134 мг 13%

Железо 3 9000 в пересчете на сутки диета на 2000 калорий.

Пробовали рецепт?

Отметьте @jessica_gavin в Instagram. Очень хотелось бы посмотреть, как это получится!

Tag @jessica_gavin

Рецепт тыквенного чизкейка — двухслойный тыквенный чизкейк

Конечно, классический чизкейк восхитителен. А чизкейк ТЫКВА? Это десерт, достойный вашего стола в День Благодарения. Мы знаем, что некоторые говорят, что хорошего может быть слишком много. Но не в этом случае! Мы думаем, что добавление имбиря к корочке крекера придает ему еще более теплый осенний вкус, который мы все ищем с наступлением октября.И этот мерцающий слой карамели — это буквально глазурь на [сырном] торте. Это один из наших самых любимых тыквенных десертов — и это о чем-то говорит, учитывая, что у нас есть более 80 рецептов из тыквы!

Совет: не пропускайте водяную баню. Сохраняет влажность чизкейка и помогает предотвратить растрескивание поверхности.

Хотите добавить больше, чем просто карамель? Посыпьте еще немного измельченных имбирных хлопьев или украсьте их тыквенным сахарным печеньем. А если вы хотите приготовить это восхитительное осеннее угощение немного раньше времени, торт продержится в холодильнике до 5 дней.

Чем отличается тыквенный чизкейк от классического чизкейка?

Тыквенный чизкейк — это просто вариант классического. Чтобы превратить классику в тыкву, взбейте тыквенное пюре и смесь тыквенных специй в сливочно-сырную начинку.

Приготовление идеальной корочки.

Для получения корочки из типичного крекера из Грэма мы добавили сезонные специи и немного имбиря.Чтобы сделать корочку, раздавите крекеры и имбирные хлопья скалкой в ​​пакете с застежкой-молнией или в кухонном комбайне (обязательно сделайте мелкие крошки), затем добавьте топленое масло, сахар и немного соли. Выдавите смесь для печенья на дно формы. СОВЕТ ОТ ПРОФЕССИОНАЛА: используйте нижнюю часть мерной емкости, чтобы вдавить корочку в форму.

Следует ли предварительно запекать корочку?

Самое лучшее в наших чизкейках: наша корка красивая и прочная, ее не нужно запекать. Вы можете предварительно запечь корку в духовке на 350 ° в течение 10 минут, если хотите немного более золотистого цвета, но это не обязательно!

Что такое водяная баня и можно ли ее пропустить?

Для нас в Delish водяная баня просто необходима. Водяная баня (подробнее об этом ниже) необходима для получения легкой кремовой текстуры и предотвращения трещин на чизкейке. Чтобы приготовить водяную баню: Поместите противень (завернутый в алюминиевую фольгу, чтобы вода не попала в чизкейк) в большой противень.Добавьте кипяток до половины сторон противня для запекания чизкейка.

Как предотвратить растрескивание чизкейка?

Чизкейки склонны к растрескиванию. Вот несколько ловушек, которых следует избегать:

Перебивать яйца в тесто.

Избыточное взбивание яиц заставляет чизкейк вздуваться при запекании и падать при остывании — рецепт трещин! Смешайте начинку, пока она не станет однородной и однородной.

Пропуск водяной бани.

Как указано выше, водяная баня помогает приготовить вкусное, равномерное и щадящее блюдо.

Запекание чизкейка.

Виновник номер один в трещинах. Интересно, когда готовится чизкейк? Подробнее см. Ниже.

Слишком быстрое охлаждение чизкейка.

Именно поэтому мы немного остужаем чизкейк в духовке перед тем, как убрать его на столешницу. Подробности об этом ниже!

Мой чизкейк треснул. Помощь!

Не волнуйтесь, чизкейк по-прежнему будет иметь прекрасный вкус! Что касается внешнего вида, используйте 3 начинки из этого рецепта в качестве закрепителя верха — залейте трещины взбитыми сливками, карамелью и / или орехами пекан.

Как узнать, готов ли чизкейк?

Проверьте готовность, покачивая. Надев прихватки для духовки, осторожно встряхните форму для чизкейка (НЕ форму для запекания). Если центр слегка покачивается, чизкейк готов.

Почему чизкейк нужно остывать в духовке?

Чизкейки предпочитают низкие и устойчивые перепады температур. Запуск охлаждения в духовке при слегка приоткрытой дверце аккуратно доводит чизкейк до комнатной температуры, предотвращая появление ужасных трещин и улучшая текстуру.

Нужно ли охлаждать чизкейк в холодильнике перед подачей на стол?

Да, охлаждение чизкейка в холодильнике необходимо для текстуры. Не пропускайте этот шаг.

Как мне подать этот чизкейк?

Подавайте охлажденным, посыпав взбитыми сливками, карамелью и орехами пекан, нарезав как пирог! Ищу другие идеи для сервировки. Тыквенный чизкейк восхитителен, посыпанный помадой, небольшим количеством тыквенной специи, хрустящей мюсли (попробуйте ее с единственной мюсли, которая вам когда-либо понадобится), ложкой сметаны или посыпкой тыквенной специи или корицы.

Как хранить чизкейк?

После того, как чизкейк полностью остынет до комнатной температуры, плотно оберните верхнюю часть полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на срок от 3 часов до нескольких дней. Подождите, пока чизкейк не будет готов к подаче.

Вы это уже сделали? Сообщите нам, как это было, в комментариях ниже! Тогда начните печь 65 чизкейков, которые превратят вашу кухню в фабрику по производству чизкейков!

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Рецепт сливочного тыквенного чизкейка | A Farmgirl’s Dabbles

Этот пост может содержать ссылки на Amazon или другие партнерские ссылки.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Этот тыквенный чизкейк Perfectly Perfect Pumpkin Cheesecake с домашней корочкой из имбирного крема является прекрасной альтернативой тыквенному пирогу. Этот сливочный чизкейк наполнен ароматом тыквенного пирога, и его удивительно легко приготовить!

Легкий десерт на День благодарения

Если вы любите вкус тыквенного пирога, но не являетесь поклонником настоящего тыквенного пирога, этот восхитительный тыквенный чизкейк для вас!

Я не самый большой поклонник тыквенного пирога.Помню, в детстве я не понимал, почему людям может нравиться такая вещь, как эта. Текстура была мягкой, почти кашицеобразной. А когда цвет колебался где-то между зеленым и коричневым… ну, для меня это было просто неаппетитно. Я рано понял, что в День Благодарения я должен взять кусок хрустящего, липкого пирога с орехами пекан!

И теперь, когда у меня за плечами несколько лет Благодарения (буквально!), Я узнал, что — это некоторых примечательных тыквенных пирогов.Но этот тыквенный чизкейк всегда был моим любимым десертом на День Благодарения. Вся наша семья обожает это. Они никогда не просят меня сделать тыквенный пирог!

Этот чизкейк имеет маслянистую корочку из имбирного хлопка с приятным намеком на соль. Вдобавок ко всему этому — безупречный кремовый чизкейк, наполненный теплыми специями для тыквенного пирога. Этот тыквенный чизкейк «идеально совершенен» и с тех пор стал одним из основных продуктов осеннего десерта в нашем доме.

Что вам понадобится

Вот то, что вам понадобится для приготовления тыквенной начинки для чизкейка и имбирной корочки!

ДЛЯ КОРА:

• Крошки имбирного печенья — Мелко измельчите вафли с имбирем — кухонный комбайн быстро с этим справится!
• Коричневый сахар — Небольшое количество, так как печенье уже сладкое.
• Молотая корица — Для немного дополнительного тепла.
• Соль — Мне нравится оттенок солености в этой корочке!
• Сливочное масло — Перед использованием дайте топленому сливочному маслу немного остыть.

ДЛЯ НАПОЛНЕНИЯ:

• Сливочный сыр — Дайте ему нагреться до комнатной температуры для получения гладкой консистенции. Кусковой чизкейк никому не нравится!
• Тыквенное пюре — Обязательно используйте 100% тыквенное пюре, а не начинку для тыквенного пирога с добавлением сахара и специй.
• Яйца — Вам понадобятся 3 яйца плюс дополнительный желток.
• Сметана — Обязательно используйте обычную, не обезжиренную или обезжиренную.
• Сахар
• Специи — Смесь корицы, имбиря, мускатного ореха и гвоздики придает аромат тыквенного пирога чизкейку.
• Соль
• Универсальная мука — Немного для загустения.
• Экстракт ванили — Для наилучшего вкуса используйте чистый экстракт ванили (не имитацию экстракта ванили).

Как приготовить тыквенный чизкейк

Что касается чизкейков, то это просто сделать. Просто следуйте инструкциям, и все будет в порядке!

• Сделайте корочку. Взбейте имбирное печенье в кухонном комбайне, пока крошки не станут очень маленькими и однородными. Добавьте оставшиеся сухие ингредиенты. Переложите в миску и добавьте сливочное масло. Прижмите смесь ко дну и слегка приподнимите по бокам сковороды. Охладите 5 минут, затем запекайте и дайте остыть.
• Подготовьте водяную баню. Водяная баня предотвращает растрескивание сырников. Доведите кастрюлю с водой до мягкого кипения. Дважды оберните внешнюю поверхность пружинной формы фольгой, затем поместите в большую форму для запекания. Добавьте воду во внешний противень для жарки, чтобы она частично поднималась с внешней стороны формы для выпечки.

• Приготовьте тыквенную начинку для чизкейка. Взбить сливочный сыр до однородной массы, затем добавить тыквенное пюре. По одному добавляйте яйца, затем сбрызните сметаной.Добавьте специи и, наконец, ваниль.

• Выпекать. Нанесите смесь для чизкейка на корку, которая находится внутри водяной бани. Выпекайте до тех пор, пока не застынет центр, затем дайте остыть на решетке. После охлаждения до комнатной температуры дайте ему остыть не менее 4 часов в холодильнике.

Советы для успеха

Учитесь на моих ошибках в чизкейке и помните эти советы, чтобы с первого раза сделать идеальный чизкейк!

• Используйте жирные ингредиенты .В этом рецепте нельзя использовать нежирную и нежирную сметану или сливочный сыр, так как текстура и консистенция изменятся.
• Дайте остыть перед тем, как поместить в холодильник. При переливании из духовки в холодильник чизкейк может потрескаться. Обязательно дайте ему полностью остыть до комнатной температуры, прежде чем положить в холодильник для охлаждения.
• Готовьтесь заранее. Чем дольше чизкейк застынет и остынет, тем лучше. Рекомендуется минимум 4 часа, но лучше всего переночевать.Что идеально подходит для развлечений в такие большие дни, как День Благодарения!
• Поменять корку местами. Не любите имбирь? Вы можете легко приготовить эту корочку с крекерами из Грэма или ванильными вафлями!

Рекомендации по обслуживанию

Наслаждайтесь этим чизкейком отдельно или подавайте его с большой ложкой свежих взбитых сливок.

Чизкейк нужно подавать охлажденным и хранить в холодильнике, пока не придет время наслаждаться!

Как хранить остатки

Остатки чизкейка с тыквенным пирогом можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.Если вы храните его несколько дней, вы можете завернуть его в полиэтиленовую пленку, чтобы предотвратить высыхание — просто знайте, что пленка может немного прилипнуть к чизкейку. Также помните, что корочка будет становиться мягче с течением времени.

Могу я это заморозить?

Да, чизкейк можно заморозить! Дайте ему полностью застыть и остыть в холодильнике не менее 4 часов. Затем плотно заверните весь чизкейк или отдельные ломтики в полиэтиленовую пленку, затем фольгу и поместите в безопасный для морозильной камеры пакет или контейнер. Храните в морозильной камере до 3 месяцев и разморозьте в холодильнике перед употреблением.

Еще рецепты из тыквы:

Понравился рецепт? Сохраните его в Pinterest!

Состав

для корочки:

• 1,75 стакана крошек имбирного печенья, примерно из 40 вафель из имбирного печенья
• 3 столовые ложки коричневого сахара
• 1/2 чайной ложки молотой корицы
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 4 столовые ложки несоленого сливочного масла, растопленного и слегка охлажденного

для начинки:

• 3 упаковки по 8 унций обычного сливочного сыра (не с низким содержанием жира и без жира), комнатной температуры
• 1 банка тыквенного пюре (без специй)
• 3 больших яйца
• 1 большой яичный желток
• 1/4 стакана обычной сметаны (нежирной и нежирной)
• 1.5 стаканов сахара
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 0,5 чайной ложки молотого имбиря
• 1/8 чайной ложки молотого мускатного ореха
• 1/8 чайной ложки молотой гвоздики
• Кошерная соль 1/4 чайной ложки
• 2 чайные ложки универсальной муки
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 ° F. Подготовьте 9-дюймовую пружинную форму, слегка сбрызнув кулинарным спреем.
2. Для корочки: I В кухонном комбайне взбейте печенье до однородной массы.Добавьте коричневый сахар, корицу и соль и перемешайте. Переложите в миску среднего размера и добавьте растопленное масло. Тщательно перемешайте вилкой. Когда смесь станет равномерно влажной, рассыпчатой ​​и держится, когда вы сожмете горсть, она готова. Равномерно прижмите смесь ко дну и очень немного вверх по стенкам вашей пружинной формы. Охладите 5 минут, затем запекайте 10 минут. Дайте полностью остыть.
3. Приготовьте водяную баню, пока корочка остынет. Нагрейте чайник или кастрюлю с водой до мягкого кипения.Приготовьте форму для выпечки или жаровню большего размера, чтобы установить внутри нее форму для выпечки. Как только корка остынет, установите форму на двойной слой прочной алюминиевой фольги и оберните фольгой снаружи противня.
4. Для начинки: Взбить сливочный сыр до однородной массы. Добавьте тыквенное пюре и перемешайте. Добавьте яйца и яичный желток по одному, тщательно перемешивая каждое яйцо перед добавлением следующего и соскребая со стенок миски после каждого. Вбить сметану.Затем добавьте сахар, корицу, имбирь, мускатный орех, гвоздику, соль и муку. Взбить до однородности, затем добавить ваниль.
5. Начинку соскрести на остывшую корочку и равномерно распределить. Установите форму для выпечки в большую форму для жарки и налейте достаточно горячей воды из чайника, чтобы она доходила примерно до середины стенок формы для выпечки.
6. Выпекайте до тех пор, пока верх чизкейка не станет темно-золотистым, а центр не станет установленным, примерно от 1 часа 30 минут до 1 часа 40 минут. Ничего страшного, если в центре начинки будет небольшое покачивание.Достаньте чизкейк из духовки и проведите ножом с тонким лезвием между периметром чизкейка и сковородой. Дать чизкейку остыть до комнатной температуры в сковороде на решетке. Затем накройте крышкой и охладите не менее четырех часов или на ночь перед подачей на стол. Подавать охлажденным, посыпав отдельные ломтики свежими взбитыми сливками.

Информация о питании:

Выход: 16 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 480 Всего жиров: 24 г Насыщенные жиры: 12 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 111 мг Натрий: 434 мг Углеводы: 60 г Волокно: 2 г Сахар: 32 г Белки: 7 г

Информация о питании автоматически рассчитывается Nutritionix.Я не диетолог и не могу гарантировать точность. Если ваше здоровье зависит от информации о питании, рассчитайте еще раз с помощью вашего любимого калькулятора.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже. И поделитесь фото в Instagram с хештегом #afarmgirlsdabbles!

Этот пост был ранее опубликован в 2010 году, а затем обновлен в 2021 году.

Тыквенные чизкейки

Эти маленькие тыквенные угощения насыщенные, сливочные и полностью декадентские. Я гарантирую, что когда у вас возникнет тяга к чизкейку, эти укусы непременно вас доставят. Включив в смесь консервированную тыкву, я увеличил общее питание, добавив бета-каротин, калий и клетчатку. Кроме того, в каждом из них всего 140 калорий и 5 граммов белка — неплохо для вкусного десерта!

• Время подготовки 20 минут
• Общее время 1 час

По этому рецепту получается 12 мини-чизкейков

Состав:

Дно крекера Graham

• • 5 длинных листов крекера Грэма (10 квадратов), полностью раздробленные
• • 2–3 столовых ложки топленого сливочного масла

Начинка для чизкейка

• • 1 стакан нежирного сливочного сыра, размягченного при комнатной температуре *
• • 1 стакан частично обезжиренного сыра рикотта
• • 1 стакан консервированного тыквенного пюре
• • ½ стакана неочищенного сахара в упаковке
• • 1 яйцо комнатной температуры, слегка взбитое
• • 1 чайная ложка ванильного экстракта
• • ½ чайной ложки молотой корицы
• • ⅛ чайной ложки мускатного ореха
• • ¼ чайной ложки кошерной соли

* Если у вас есть электрический миксер или погружной блендер, это поможет сделать сливочный сыр гладким и шелковистым без комков. Если вы этого не сделаете, и ваш сливочный сыр не очень мягкий, вы можете разогреть его в микроволновой печи примерно на 15-20 секунд, чтобы он размягчился, прежде чем смешивать с другими ингредиентами.

Приготовление:

Духовку разогреть до 325˚. Выстелите форму для кексов 12 вкладышами и отложите в сторону.

Для корки:

Смешайте измельченный крекер с топленым маслом до полного смешивания. Равномерно распределите смесь по нижней части вкладышей и аккуратно надавите на каждую пальцами или ложкой, чтобы сложить их.Запекать в духовке около 8 минут. Затем дайте им полностью остыть (не менее 10 минут).

Для наполнения:

Добавьте все оставшиеся ингредиенты в большую миску и перемешайте, пока все не станет однородным и хорошо перемешанным. Выложите смесь равномерно поверх охлажденных корок крекеров (чашки на чизкейк — у вас будет достаточно теста, чтобы заполнить их все до самого верха) и запекать в духовке на средней решетке в течение 40–45 минут. (Верхние части должны быть установлены, но остальные должны слегка шевелиться, когда вы перемещаете банку.) Дайте им остыть и охладите не менее 2 часов или до ночи.

Для подачи снимите вкладыши и переложите на сервировочную тарелку. Сверху добавьте немного взбитой начинки и немного корицы или специи для тыквенного пирога.

Попробуйте эти дырочки от тыквенных пончиков!

Питание предусмотрено на 1 мини-чизкейк.

Тыквенный чизкейк {без водяной бани!}

Этот пост может содержать ссылки на партнерские продажи.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Поднимите свой праздничный ужин в этот праздничный сезон, объединив тыквенный пирог и шелковистую текстуру классического нью-йоркского чизкейка, чтобы получить кремовый Рецепт тыквенного чизкейка ! Нежный, острый и сливочный — это один из лучших десертов, который вы можете приготовить этой осенью.

Тыквенный чизкейк без трещин и без водяной бани!

Раньше у меня был рецепт тыквенного чизкейка, в котором требовалась водяная баня, но с тех пор я обновил и создал безотказный метод приготовления и выпечки идеальных сырников без какой-либо водяной бани. (Я знаю, что это традиционный способ приготовления, но я терпеть не могу водяные бани.) Хотя в моем оригинальном посте о чизкейке эта тема довольно подробно освещена, я расскажу только об основах:

Используйте ингредиенты при комнатной температуре для жидкого теста без комков

комков в тесте для чизкейка — одна из основных причин, по которой чизкейки могут треснуть. Использование сливочного сыра комнатной температуры, яиц и тыквы является ключевым моментом. Кроме того, не забывайте часто очищать стенки и дно миски.

Добавить в яйца последние

Если вы знакомы с выпечкой, то знаете, что яйца могут удерживать и задерживать пузырьки воздуха.Он отлично подходит для приготовления легких и воздушных пирогов, но не для плотного чизкейка. Пузырьки воздуха — еще одна важная причина, по которой чизкейки могут треснуть. Итак, чтобы бороться с лишним воздухом, взбейте яйца, влейте их все сразу в качестве последнего ингредиента, а затем прекратите перемешивание, как только они добавятся.

Выдавите любые воздушные пузыри

Удаление лишних пузырьков воздуха из теста перед тем, как вылить его в корку крекера, вероятно, является моим самым большим секретом получения этого идеально гладкого тыквенного чизкейка без трещин.Постучите миской по стойке примерно 45 секунд, затем влейте в корку и разгладьте верх.

Выпекать и остывать медленно и осторожно

Цель водяной бани состоит в том, чтобы выдержать чизкейк при постоянной и нежной температуре, пока он полностью не запечется. Хотя они отлично работают, в них нет необходимости, потому что вы можете получить те же результаты, запекая медленно и медленно, а затем очень осторожно охлаждая. См. Мои изменения температуры и указания по охлаждению в таблице рецептов ниже.

Как приготовить тыквенный чизкейк

Любой чизкейк — дело любви! Хотя список ингредиентов заполнен действительно общими вещами, которые легко доступны, на их приготовление уходит время! Но, конечно, вы делаете это задолго до Дня Благодарения и храните в холодильнике, пока не будете готовы к подаче. Направления хранения перечислены ниже.

1. Приготовьте корочку крекера Грэма

В миске среднего размера перемешайте крошки крекера с сахаром и топленым маслом до тех пор, пока смесь не станет однородной и не станет похожей на влажный песок. Используя дно мерной чашки, вдавите корочку в основание и на половину стенок 9-дюймовой пружинной формы. Выпекайте 7 минут при температуре 350 градусов F.

2. Приготовьте тесто для тыквенного чизкейка

В большой миске или чаше миксера взбивайте сливочный сыр в течение 30 секунд до получения однородной массы.Очистите стенки и дно миски, затем добавьте сахарный песок. Перемешайте до однородной массы. Добавьте ваниль, тыкву, специи для тыквенного пирога и корицу. Поскребите стенки и дно миски и снова перемешайте, чтобы тесто для чизкейка получилось равномерно.

Яйца идут в ПОСЛЕДНИЙ

Взбить яйца в мерную чашку для жидкости и взбить вилкой до однородного состояния. Включив миксер на низком уровне, медленно влейте яйца в смесь сливочного сыра и прекратите перемешивание, как только яйцо будет смешано.Выньте миску из миксера и снова очистите стенки и дно, чтобы вся смесь стала однородной. Если есть несколько небольших комков, попробуйте сложить их резиновым скребком.

3. Выдавите пузырьки воздуха — не пропустите этот шаг!

Когда тесто станет полностью однородным и готовым, постучите миской по прилавку в течение 30-45 секунд, чтобы удалить как можно больше пузырьков воздуха . Вы должны увидеть, как они появляются на поверхности, когда вы нажимаете на миску.Вылейте начинку в центр корочки крекера и аккуратно разгладьте верх. Будет очень полно!

4. Выпекание, охлаждение и охлаждение

Выпекать 40 минут при 325 градусах. Уменьшите температуру до 250 градусов и продолжайте готовить еще 45 минут. По истечении этого времени выключите духовку и оставьте чизкейк внутри еще на 30 минут, чтобы приготовить остатки, не открывая дверцу духовки.

Приоткройте дверцу духовки, дайте чизкейку медленно остыть в течение одного часа, прежде чем вынуть.На этом этапе чизкейк должен быть немного теплым.

Доведите чизкейк до комнатной температуры на прилавке (3-4 часа) перед тем, как накрыть полиэтиленовой пленкой и поместить в холодильник.

Охладите до полного охлаждения (от 6 часов до ночи).

Мой чизкейк треснул! Что я делаю?

Даже если вы очень внимательно следите за инструкциями, все равно есть шанс, что ваш чизкейк треснет. Иногда это действительно наука. Вы можете прочитать мою новую публикацию о чизкейках здесь, где я подробно рассказываю о причинах, по которым чизкейки могут треснуть, но главное помнить — НЕ СТРЕМЛЕНИЕ из-за трещин.Ваш чизкейк будет таким же на вкус!

Решение этой косметической проблемы — либо не беспокоить, либо закрыть трещину! Взбитые сливки покроют множество грехов, как и шоколадный ганаш.

Мое любимое занятие — нарезать отдельные ломтики (разрезать вокруг или избегать трещин) и украсить каждый отдельный кусок. Добавьте немного взбитых сливок, немного шоколада или карамельного соуса, немного измельченных орехов и т. Д. Доверьтесь этим кусочкам, и никто не узнает.

Как украсить тыквенный чизкейк

Кстати о трещинах, вот несколько восхитительных вариантов гарнира, которые специально выбирают для тыквенного чизкейка! Когда я приготовил этот рецепт, я положил сверху свежие взбитые сливки и карамельный соус хорошего качества, а также немного корицы. Я сделал это довольно просто. Но если вы хотите поднять настроение на День Благодарения, вот еще несколько идей:

• Нарезанные орехи пекан или грецкие орехи — добавляет восхитительный ореховый хруст.
• Крекер Грэма — Уберите крошки с корочки и посыпьте сверху, чтобы связать все блюдо вместе.
• Gingernaps — раздавите некоторые из этих печений и посыпьте сверху, чтобы получить другой тип вкусовой комбинации.
• Взбитые сливки с ромом — просто замените экстракт ванили на экстракт рома. В результате получается аромат рома без алкоголя.
• Взбитые сливки с корицей — добавьте немного корицы во взбитые сливки! Это также очень хорошо для яблочных пирогов.
• Шоколадный ганаш — растопите равные части шоколадной стружки с жирными сливками и полейте сверху. Я люблю чипсы из молочного шоколада, но и темный шоколад тоже подойдет!

Как получить идеальные ломтики

Окуните острый нож в горячую воду, вытрите излишки воды и нарежьте. Мне нравится опускать нож в воду между каждым ломтиком, чтобы получить действительно чистые на вид кусочки. Кроме того, если к ножу прилипли остатки чизкейка, соскребите их, затем окуните в воду и вытрите.

Приготовление тыквенного чизкейка на День благодарения

Лучшая часть этого рецепта — это возможность сделать его впереди и на третий день сделать так, чтобы вкус был таким же хорошим, как если бы он был свежим из духовки. Если вы хотите приготовить его к праздникам, вы можете приготовить и испечь его за неделю раньше срока. Приготовьте тыквенный чизкейк в соответствии с таблицей рецептов, приведенной ниже, затем накройте и храните в холодильнике, все время держите его в форме для выпечки, чтобы края оставались свежими.

Для подачи откройте и снимите воротник, украсьте по желанию и подавайте. Чтобы получить чистые ломтики, окуните нож в горячую воду, вытрите излишки воды и нарежьте.

Указания по замораживанию

Если вы хотите заранее приготовить тыквенный чизкейк и заморозить, просто приготовьте этот рецепт в соответствии с приведенной ниже таблицей рецептов, снимите воротник, хорошо заверните в полиэтиленовую пленку и фольгу и заморозьте на срок до 3 месяцев .

Чтобы заморозить ломтики чизкейка, сложите длинные куски пергаментной бумаги пополам.Сдвиньте пергаментную бумагу на нож и разрежьте, оставив пергаментную бумагу между каждым ломтиком чизкейка. Завернуть в несколько слоев полиэтиленовой пленки и фольги и заморозить на срок до 3 месяцев.

Еще больше рецептов из тыквы!

Наслаждайтесь этим восхитительным дополнением к своему десертному столу в этот праздничный сезон! Этот рецепт — то, что вы не захотите потерять, поэтому обязательно закрепите / отметьте / сохраните / распечатайте его. Хорошего дня, друзья!

Тыквенный чизкейк (без водяной бани)

Украсьте свой обед на День Благодарения, сочетая тыквенный пирог и шелковистую текстуру чизкейка, чтобы получить кремовый рецепт тыквенного чизкейка.

Ингредиенты

Для корки крекера Грэма:

Для начинки чизкейка:

Инструкции

• Поместите решетки в центр духовки. Разогрейте духовку до 350 градусов.

• В миске среднего размера перемешайте крошки крекера с сахаром и топленым маслом до тех пор, пока смесь не станет однородной и не станет похожей на влажный песок. Используя дно мерной чашки, вдавите корочку на дно и до середины стенок 9-дюймовой пружинной формы. Выпекать 7 минут. Вынуть из духовки и отставить.

• Уменьшите температуру духовки до 325 градусов. В большой миске или чаше миксера смешайте сливочный сыр 30 секунд до однородной массы. Очистите стенки и дно чаши и добавьте сахарный песок. Перемешайте до однородной массы.

• Добавьте ваниль, тыкву, специи для тыквенного пирога и корицу. Поскребите стенки и дно миски и снова перемешайте, чтобы тесто для чизкейка получилось равномерно.

• Взбить яйца в мерную чашку для жидкости и взбить вилкой до однородной массы.Включив миксер на низком уровне, медленно влейте яйца в смесь сливочного сыра и прекратите перемешивание, как только яйцо будет добавлено. Выньте миску из миксера и снова очистите стенки и дно, чтобы вся смесь стала однородной. Если есть несколько небольших комков, попробуйте сложить их резиновым скребком.

• Когда тесто станет полностью однородным и готовым, постучите миской по прилавку в течение 30-45 секунд, чтобы удалить как можно больше пузырьков воздуха. Вы должны увидеть, как они появляются на поверхности, когда вы нажимаете на миску.Вылейте начинку в центр корочки крекера и аккуратно разгладьте верх. Будет очень полно!

• Выпекайте 40 минут при 325 градусах. Уменьшите температуру до 250 градусов и продолжайте готовить еще 45 минут. По истечении этого времени выключите духовку и оставьте чизкейк внутри еще на 30 минут, чтобы приготовить остаток , не открывая дверцу духовки . Приоткройте дверцу духовки, дайте чизкейку медленно остыть в течение часа, прежде чем вынуть. На этом этапе чизкейк должен быть немного теплым.Доведите чизкейк до комнатной температуры на прилавке (3-4 часа) перед тем, как накрыть полиэтиленовой пленкой и поместить в холодильник.

• Охладите до полного охлаждения (от 6 часов до ночи). Чтобы подавать, откройте форму и снимите воротник. Украсить по желанию. Окуните острый нож в горячую воду, вытрите излишки воды и нарежьте. Мне нравится опускать нож в воду между каждым ломтиком, чтобы получить действительно чистые на вид кусочки.

Примечания

* Если вы хотите заменить крошки крекера с имбирным печеньем, измельчите печенье с помощью кухонного комбайна или блендера, чтобы получить крошки.Отмерьте 2 чашки и перемешайте с 6 столовыми ложками топленого масла. (Сахарный песок добавлять не нужно). Выдавить в форму и выпекать, как указано.

Питание

Калорий: 494 ккал | Углеводы: 40 г | Белок: 8 г | Жиры: 34 г | Насыщенные жиры: 19 г | Полиненасыщенные жиры: 2 г | Мононенасыщенные жиры: 9 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 160 мг | Натрий: 398 мг | Калий: 196 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 32 г | Витамин А: 4459 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 103 мг | Железо: 1 мг

Курс: Десерт, Десерты Ключевое слово: Тыквенный чизкейк, Рецепт тыквенного чизкейка .

No related posts.