Что испечь из бездрожжевого теста: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Печём из готового слоёного теста. 8 рецептов, которые не подведут даже новичков

Для всех наших рецептов готовое слоёное тесто нужно предварительно разморозить. Анна Еловикова, шеф-повар и гастроисследователь рассказала нам, как она работает с готовым слоёным тестом.

Как разморозить слоёное тесто

Лучше всего размораживать тесто в холодильнике. Достаньте его из морозилки, снимите упаковку и переложите в холодильную камеру. Если оставить тесто в упаковке, внутри образуется конденсат. Он будет увлажнять тесто, а этого нельзя допускать. Время разморозки смотрите на упаковке. 

Можно размораживать тесто и при комнатной температуре. Достаньте его из морозилки, разрежьте упаковку, раскройте её на столе и так оставьте. Так размороженное тесто ни к чему не пристанет.

Если замороженные пласты не отделяются, значит, тесто неправильно хранилось. Выложите его на стол «одним куском», а когда оттает, аккуратно разделите. На кухне не должно быть слишком жарко, размораживайте тесто подальше от батарей и включенной духовки.

При температуре выше 25 °С тесто подсохнет и при выпечке даст трещины на поверхности изделия.  

Особенности работы с готовым слоеным тестом

Начинайте работать с тестом, когда оно полностью разморозится и станет достаточно мягким, но будет всё ещё оставаться  холодным.

Подпылите стол мукой, если тесто нужно раскатать. Делайте это строго в одном направлении, для сохранения его текстуры. Слоёное сырое тесто всегда нужно нарезать только самым острым и тонким ножом, чтобы не смять и не «запечатать» слои, В этом случае они не смогут раскрыться при выпечке и тесто утратит воздушность.

Рецепты с готовым слоёным бездрожжевым тестом

Готовое бездрожжевое слоёное тесто содержит больше масла, а значит оно более калорийное (в среднем 454 ккал на 100 г), чем слоеное дрожжевое. После выпечки оно получается более слоистым (оно содержит не менее 140 слоёв), ломким и хрустящим. Вкус у такого теста более нейтральный, чем у дрожжевого. Его плюс и в том, что, в отличие от дрожжевого, ему не требуется время на расстойку, а значит на этом этапе вы экономите время.

 

Домашняя пахлава

Пахлава или как её ещё называют – баклава  (от монгольского baγla – заворачивать) – сладкая выпечка из слоёного или фило теста, чаще всего с грецкими орехами или фисташками, щедро пропитанная сахарным или медовым сиропом. 

Те, кто часто делают домашнюю пахлаву из слоёного теста, рекомендуют сразу разрезать её на ромбики: так слои теста быстрее пропекаются и лучше раскрываются, Только не прорезайте все слои до дна формы, чтобы начинка не вытекла и не начала пригорать. 

Домашня  пахлава

Для приготовления 12-14 небольших сладких ромбиков нужно:

  • готовое слоёное бездрожжевое тесто – 800 г
  • растопленное сливочное масло – 100 г
  • желток – 1 шт.
  • мука для раскатывания теста

Для заливки:

  • мёд – 250 г
  • сахар – 100 г

Для начинки:

  • очищенные грецкие орехи – 2 стакана
  • пудра сахарная – 1 ст. л.
  • молотая корица – 1 ч. л.
  1. Для начинки грецкие орехи измельчить и смешать с сахарной пудрой и корицей.
  2. На присыпанном мукой столе очень тонко раскатать подготовленное тесто и нарезать пластами по размеру формы, в которой будет выпекаться пахлава.
  3. В смазанную маслом жаропрочную форму выложить друг на друга 2 пласта теста, смазав каждый сливочным маслом. Тонким слоем нанести начинку, накрыть ещё одним пластом и снова смазать начинкой.
  4. Продолжать укладывать слоями тесто и начинку, пока не закончатся ингредиенты. Верхний слой должен быть из теста. Смазать его желтком.
  5. Разогреть духовку до 180 °С. Разрезать пахлаву на небольшие ромбики и выпекать 40–45 мин. до образования золотистой корочки.
  6. Тем временем приготовить заливку. Вскипятить 80 мл воды, растворить в ней сахар и варить 5 мин. Добавить мёд и готовить, помешивая, еще 8 мин. Вынуть пахлаву из духовки, дать немного остыть. Нарезать кусками по намеченным прорезам. Полить медовой смесью и оставить на 7–8 ч при комнатной температуре, чтобы пахлава хорошо пропиталась.

Венгерская ватрушка

Мы называем эту выпечку «венгерской ватрушкой», а сами венгры – «турош таска» (turos taska), то есть, «узелок». 

Некоторые кулинарные источники предлагают готовить венгерские ватрушки из слоёного дрожжевого теста, но мы выбрали хрустящее бездрожжевое. Начинка из творога со взбитыми белками должна получиться нежной, буквально тающей во рту. И не забудьте добавить в начинку лимонную цедру, без этого венгерская ватрушка не может считаться венгерской.

Если начинка получилась жидковатой, в неё можно добавить немного кукурузного крахмала или обычной пшеничной муки (не более 1 ст. л.).

Венгерская ватрушка

Для приготовления 8-10 ватрушек нужно:

готовое слоёное бездрожжевое тесто – 400 г
нежирный творог – 300 г
яйца категории С1 – 2 шт.
сахар – 100 г
лимон – 1 шт.
яичные белки – 2 шт.
мука для раскатывания теста 
сахарная пудра для посыпки 

  1. Для начинки творог протрите через частое сито. Если он слишком влажный, поместите его на кусок марли, сложенный вчетверо, завяжите в виде узелка и поместите под гнет на 2-3 ч.
  2. Яйца для начинки взбейте миксером с сахаром до получения пышной массы однородной консистенции. Соедините с творогом и тщательно перемешайте.
  3. С лимона мелкой теркой снимите цедру и добавьте в яично-творожную массу.
  4. Яичные белки взбейте миксером в крепкую пену. Добавьте в творожную начинку для ватрушек и быстро перемешайте. По консистенции начинка должна напоминать густую сметану.
  5. Тесто раскатайте на столе, подпыленном мукой, в пласт толщиной 5-7 мм и нарежьте квадратами со стороной 10 см.
  6. На середину каждого выложите немного начинки, концы соедините над ней внахлест. Оставьте на 15 мин.
  7. Духовку нагрейте до 200°C. Венгерские ватрушки выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Поместите в духовку на 15-20 мин. Дайте немного остыть и перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

Штрудель с мясом и капустой

А почему бы нам не отойти от традиций и не приготовить штрудель с мясом?! Готовое слоёное бездрожжевое тесто гармонично сочетается с мясной начинкой и обеспечивает штруделю особенно приятную хрустящую текстуру. Не заворачивайте рулет слишком плотно, чтобы тесто могло продемонстрировать все свои слои.   

Вместо савойской капусты можете использовать молодую белокочанную или даже пекинскую капусту. Если вы не любите баранину, возьмите мякоть говядины с жирком. Пусть это будет, например, недорогая грудинка. Добавьте к фаршу побольше зелени по вашему вкусу. 

Штрудель с мясом и капустой

Для приготовления 1 штруделя нужно:

готовое слоёное бездрожжевое тесто – 250 г
савойская капуста – 1 кочан
лук – 1 шт.
чеснок – 1 зубчик
сливочное масло – 30 г
петрушка – 100 г
тимьян – 10 веточек
майоран – 10 веточек
мякоть баранины – 500 г
яйцо – 1 шт.
мука для раскатывания теста 
желток – 1 шт.
молоко – 1 ст. л.
соль, свежемолотый белый перец 

  1. Для начинки штруделя отделите от кочана капусты 4 самых крупных листа. Кастрюлю ёмкостью не менее 3 л наполните водой и доведите до кипения. Посолите. Листья капусты опустите в воду и варите 3 мин. Выложите на дуршлаг и обдайте холодной водой.
  2. Оставшиеся листья капусты нарежьте соломкой. Лук и чеснок мелко порубите. В небольшой сковороде нагрейте сливочное масло и, помешивая, подрумяньте подготовленные овощи для начинки. Дайте остыть.
  3. Петрушку, тимьян и майоран вымойте и обсушите. С веточек оборвите листочки и мелко их нарежьте. Мясо пропустите через мясорубку с частой решеткой. Капусту мелко нарежьте.
  4. К мясу добавьте яйцо, пряную зелень, нарезанную соломкой савойскую капусту, обжаренный с чесноком лук. Посолите и поперчите. Перемешайте.
  5. Слоёное тесто раскатайте на столе в тонкий пласт. Сверху уложите листья савойской капусты и распределите начинку из баранины с зеленью и овощами.
  6. Аккуратно сверните тесто с мясной начинкой рулетом. Края соедините и защипайте. Желток слегка взбейте венчиком с молоком. Получившейся смесью смажьте штрудель.
  7. Духовку нагрейте до 180°C. Штрудель с мясом выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Поместите в духовку на 30-40 мин. Перед подачей дайте немного остыть.

Завитки с помидорами и петрушкой

Такие завитки удобно отламывать, и есть с супом или с зелёным салатом, заправленным смесью оливкового масла и бальзамического уксуса.

Вкус этого пирога не зависит от качества томатов. они не обязательно должны быть летними. Главное, не забудьте их очистить от кожицы, крупно нарезать и смешать с солью, специями… и сахаром. Последний делает богаче помидорный вкус. 

Завитки с помидорами и петрушкой

Для приготовления 1 пирога диаметром 15-18 см. нужно:

  • сливочное масло для смазывания формы
  • готовое бездрожжевое слоеное тесто – 250 г
  • средний пучок петрушки – 1 шт.
  • 4-6 помидоров черри или 1 средний помидор
  • российский сыр – 50 г
  • оливковое масло – 1 ч. л.
  • соль, свежемолотый чёрный перец
  1. Разогреть духовку до 180 °С. Круглую керамическую форму для выпечки (диаметром 15-18 см) смазать сливочным маслом.
  2. Для начинки петрушку и помидоры помыть, обсушить. Листья петрушки мелко нарубить ножом и сложить в небольшую миску. Черри разрезать на четвертинки, а если большой помидор, то кубиками. Сыр натереть.
  3. Пласт теста раскатать и немного растянуть руками, чтобы он стал прямоугольным. На тесто равномерно выложить сыр, затем петрушку и помидоры. Сбрызнуть начинку оливковым маслом, поперчить и чуть-чуть присолить (соль добавится за счет сыра). Свернуть в рулет: он должен получиться достаточно плотным. Тесто по краям рулета хорошо прижать, чтобы начинка не выпадала.
  4. Рулет нужно разрезать на 7-8 кусков (примерно одинаковой толщины в 3-4 см). Затем переложить кусочки рулета в форму, выкладывая их срезом вверх. Один кусочек в центр, а остальные распределить вокруг, как лепестки цветка.
  5. Выпекать пирог 20 мин. Подавать тёплым.

Рецепты с готовым слоёным дрожжевым тестом

У дрожжевого теста не очень высокая слоистость (всего до 30 слоёв), но не в этом его сила. Оно мягкое, менее калорийное (в среднем 245 ккал на 100 г) и отлично увеличивается в объёме, когда поднимается. Многие считают, что его лучше использовать для закусочной выпечки, но мы с этим утверждением не согласны. Сладкая выпечка с ним тоже получается отличная. 

Пирожки с яйцом и зелёным луком

Варёные яйца и зелёный лук – проверенное годами сочетание. Но попробуйте немного разнообразить классику. Используйте три вида лука: зелёный, репчатый и лук-порей (белую часть и 2-3 см зелёной). Все овощи мелко нарежьте. Зелёный лук обжарьте со сливочным маслом, 2-3 мин или пока он не станет мягким. Оставшийся лук обжарьте до золотистого цвета с растительным маслом. Смешайте подготовленные ингредиенты, посолите и поперчите. Добавьте мелко нарезанные яйца – начинка готова.

Если хотите, в классическую начинку добавьте немного тёртого твердого сыра с пикантным вкусом, а также мелко нарезанную молодую петрушку и кинзу.

Чтобы пирожки с яйцом и зелёным луком не «раскрывались» во время выпекания, края лепёшек из теста смажьте яичным белком (оставшийся желток можно добавить к яйцу, которым вы будете смазывать изделия) и лишь затем защипывайте их. 

Пирожки с яйцом и зелёным луком

Для приготовления 16-18 пирожков нужно:

  • готовое слоёное дрожжевое тесто – 800 г
  • яйца – 4 шт.
  • зелёный лук – 500 г
  • сливочное масло – 70 г
  • растительное масло – 1–2 ст. л.
  • мука для раскатывания теста 
  • соль, свежемолотый чёрный перец 
  1. Для начинки отварите 3 яйца, 10 мин. Воду слейте, яйца охладите, залив холодной водой и очистите.
  2. Зелёный лук вымойте и хорошо обсушите, разложив на бумажном полотенце. Затем нарежьте тонкими колечками.
  3. Сливочное масло растопите. Яйца мелко порубите или разомните толкушкой, которую вы используете для приготовления картофельного пюре. Перемешайте с зелёным луком и сливочным маслом. Посолите и поперчите.
  4. Тесто выложите на стол, подпыленный мукой, и раскатайте в пласт толщиной 5-7 мм. Стаканом или специальными формочками вырежьте круглые лепёшки диаметром около 10 см.
  5. Распределите по лепёшкам начинку. Сложите пополам, края тщательно защипайте. Противень смажьте растительным маслом и выложите на него пирожки.
  6. Духовку нагрейте до 220 °C. Пирожки смажьте оставшимся сырым яйцом с помощью кисточки. Переложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекайте 20-25 мин. Подайте на стол тёплыми.

Сердечки-слойки с сахаром и орехами

Это печенье в виде сердечек, щедро посыпанных сахарным песком и грецкими орешками от Елены Бон, одного из самых преданных и активных авторов нашего сайта.

Если нет специальных формочек «сердечек», просто нарежьте тесто на квадраты. И помните, что делать это надо очень острым и тонким ножом.

Остатки теста (если используете формочки) переложите на противень, застеленный бумагой дл выпечки. И выпекайте до готовности. Потом раскрошите и используте как обсыпку, например, для домашних конфет из сухофруктов или трюфелей.

Сердечки из готового слоеного дрожжевого теста с сахаром и орехами

Для приготовления 26-28 слоёных сердечек нужно:

  1. Духовку нагрейте 200-220 °С. Противень размером 28×38 см и высотой 1,5 см выстелите бумагой для выпечки.
  2. Из разморозившегося, ставшего эластичным и слегка подошедшего теста (предварительно раскатывать его не нужно!) вырежьте сердечки, используя соответствующую специальную формочку, вписывающуюся в круг Ø 4,5-5 см. Выкладывайте заготовки на противень на некотором расстоянии друг от друга. Уберите в тёплое место, например, на плиту с нагревающейся духовкой.
  3. В это время измельчите ядра грецких орехов в мелкую крошку. Яйцо взбейте в пышную пену и смажьте при помощи кулинарной кисточки верх заготовок. Посыпьте сахарным песком и измельчёнными орехами.
  4. Выпекайте 15-18 мин. Верх печенья должен стать золотистым. Через 7 мин. после начала выпечки желательно перевернуть противень другой стороной, чтобы обеспечить равномерное пропекание выпечки.
  5. Готовое печенье выньте из духовки, остудите на противне. Аккуратно переложите на блюдо до полного остывания.

Пирог с киви в яично-сметанной сладкой заливке

Пирог с киви – довольно необычная выпечка, хотя этот фрукт для нас давно уже не экзотика. Выбирайте для пирога в меру мягкие плоды, чтобы они не «поплыли» во время термообработки, да и чистить их будет удобнее. Если киви слишком кислые, перед выпечкой капните на каждый ломтик немного мёда.

Обратите внимание, что для этого пирога основа из слоёного теста выпекается дважды. Первый раз – с грузом (в данном случае с  сухой фасолью), а во втором – уже с начинкой. Сухие бобы не позволяют тесту сильно подниматься, сдерживают его. Этот приём используют и при выпечке кишей из песочного теста. Если вы печёте подобные пироги часто, используйте груз многократно и держите его в отдельном пакете или банке. 

Пирог с киви

Для приготовления пирога диаметром 26 см нужно:

  • готовое слоёное дрожжевое тесто – 250 г
  • сливочное масло для смазывания формы
  • яйца – 4 шт.
  • сметана – 250 г
  • сахар – 150 г
  • водка – 40 мл
  • киви – 6 шт.
  • абрикосовый джем – 2 ст. л.
  • сахарная пудра – 2 ст. л.
  1. Тесто тонко раскатать на столе, подпылённым мукой. Переложить в невысокую жаропрочную форму для выпечки диаметром 26 см, смазанную маслом. Дно и бортики должны быть закрыты тестом. Лишнее тесто обрезать.
  2. Положить на тесто бумагу для выпечки, насыпьте сухую фасоль. Её должно быть много, чтобы получился слой минимум 2 см. Поставить в разогретую до 200 °С духовку на 15 мин.
  3. Для начинки взбить яйца со сметаной, сахаром и водкой. Киви очистить от кожуры, нарезать кружками толщиной 0,5 см.
  4. Достать основу для пирога из духовки, удалить фасоль и бумагу. Дать немного остыть, затем смазать поверхность абрикосовым джемом.
  5. Отложить 10–12 кружков киви. Оставшиеся распределить по пирогу, залить их яично-сметанной смесью.
  6. Уменьшить температуру духовки до 180 °С, поставить в неё пирог на 20 мин. Аккуратно достать. Разложить по пирогу отложенные кружки киви, присыпать сахарной пудрой. Вернуть в духовку ещё на 5 мин. Подавать полностью остывшим. 

Яблочный пирог за 30 минут

«Фишка» именно этого яблочного пирога – в начинке. Здесь кислинка слегка карамелизованных яблок оттеняется бархатистым сливочным вкусом масла. Советуем отрезать от пласта пару тонких полосок теста. Сделайте из них небольшие украшения (листочки, цветочки) и перед выпеканием декорируйте пирог (нужно «приклеить» их на желтковую смесь и ею же смазать вверх пирога).  Подавайте пирог с мороженым или густыми сливками. Хорошим дополнением станет и жирная сметана, взбитая с небольшим количеством мелкого ванильного сахара. 

В начинку в процессе обжаривания яблок (после добавления сахара) можно добавить щедрую щепотку тёртой лимонной цедры или цедры лайма.

Быстрый яблочный пирог

Для приготовления 1 пирога на 6 порций нужно:

  • кисло-сладкие яблоки – 2 шт.
  • сливочное масло – 20 г
  • сахар – 80 г
  • готовое слоёное дрожжевое тесто – 500 г
  • мука для раскатывания теста
  • желток – 1 шт.
  • питьевая вода – 1 ч. л.
  1. Для начинки яблоки очистите, разрежьте на четвертинки и удалите сердцевины с семенами. Мякоть нарежьте небольшими ломтиками.
  2. В сковороде растопите сливочное масло. Положите яблоки и, помешивая, жарьте на среднем огне, 3 мин. Посыпьте сахаром и держите на слабом огне ещё 8 мин.
  3. Пласты теста раскатайте на поверхности, присыпанной мукой. Если тесто в рулоне, разрежьте его пополам и раскатайте. Один пласт выложите на противень, выстланный бумагой для выпечки. На пласт теста выложите немного остывшие тёплые яблоки и равномерно распределите их лопаточкой, отступая от краёв 2 см.
  4. Второй пласт теста надрежьте поперёк острым ножом, чтобы получилось 4-5 параллельных надрезов длиной 10-12 см на расстоянии 2-3 см друг от друга.
  5. Уложите подготовленный пласт теста на яблоки. Края теста соедините и плотно скрепите пальцами или вилкой, чтобы начинка при выпекании не вытекала.
  6. Верх будущего быстрого яблочного пирога смажьте желтком, взбитым с 1 ч. л. воды. Выпекайте в разогретой до180 °C духовке 12–15 мин. На стол подавайте тёплым.

Рецепт: Слойки из бездрожжевого теста с яблоками

Ингредиенты:
тесто слоеное бездрожжевое — 1 упаковка;
крупное яблоко — 1 штука;
сахар песок — 1 ст ложка;
масло подсолнечное для смазывания противня — треть чайной ложки

Приветствую всех читателей и хозяюшек!! Выпечку в моей семье любят. Всё тесто, кроме слоёного, я готовлю сама. А вот слоёное для меня проще купить.
На сей раз мне нужно было быстро что-нибудь испечь, поскольку уезжала на два дня. В морозильной камере лежала упаковка слоёного теста «Золотая печь», в которой находились две пластины. А в холодильнике было одно крупное яблоко. Это я и решила использовать для выпечки.

Тесто нужно разморозить, прикрывая чуть влажным полотенцем или целлофаном. Делается это для того, чтобы оно не заветрилось.
Яблоко нужно хорошо промыть и мелко нарезать, Кожицу можно удалить, но я этого не делаю.


Порезанные яблоки высыпаем в ёмкость и добавляем столовую ложку сахарного песка.


Перемешиваем. Это и будет наша начинка. Можно добавить корицу для пикантности, но у меня её на сей раз не оказалось. В своё время потратила на Ржаное печенье с корицей, а пополнить запас забыла.


Пластины раскатываются в пласт толщиной не менее пяти миллиметров.
Сделать это можно по разному: раскатывая во все стороны, чтобы пластины оставались в форме квадрата. А можно раскатать таким образом, чтобы получился прямоугольник.
Для придания пластинам одинакового размера и одинаковой формы лучше раскатывать рядом обе, чего не сделала я. Поэтому размеры слоек у меня получились разными ((


Затем раскатанные пластины нарезаем на квадраты или полоски, кому как нравится. В центр кладётся начинка, надрезы можно сделать и по другому.

Получились у меня вот такие слоечки, может не совсем красивые, торопилась.


Вот они, 10 штук. Правда, как я уже писала, разного размера.
Противень можно просто сбрызгивать водой, но я чуть-чуть смазала подсолнечным маслом.

Духовка была уже разогрета до максимума. Поставив противень в духовку, нужно убавить огонь до 200 градусов и выпекать в течение 10 минут до образования золотистой корочки. Затем огонь убавляется до 150 градусов и слойки выпекаются ещё 10 минут.


Так как мне нужно было уже выходить, следил за процессом сын. перед уходом, заглянув в духовку, я увидела, что некоторые слойки раскрылись. Конечно они от этого не станут менее вкусными, но вид портится.
Поэтому совет: при защипывании слоёного теста края нужно смочить водой.


Готовые слойки вынимал из духовки и кушал сын, поэтому фото нет
Но делала я такие не впервые, поэтому смело могу утверждать, что получаются они вкусные.
Пробуйте и приятного аппетита!!!

Время, затраченное на приготовление, 40 минут.

Время приготовления: PT00h50M40 мин.

Это хороший рецепт?

Как выпекать готовое слоеное тесто в духовке

Работать с готовым замороженным слоеном тестом очень просто, если знать несколько секретов. Как выпекать слоеное тесто, чтобы всегда получалась слоистая выпечка, читайте в этой статье.

В этой статье:

Из готового слоеного теста можно приготовить все, что угодно: от закусок и пирогов до чудесных десертов. Тонкий лист теста волшебным образом превращается в воздушную выпечку с множеством слоев.

Как выпекать слоеное тесто в духовке?

Сначала нужно разогреть духовку до необходимой температуры в течение минимум 15-20 минут. Делать это следует заранее, потому что готовить слоеную выпечку следует в хорошо нагретой духовке. Почему всегда нужно разогревать духовку перед выпечкой и зачем это делать читайте в нашей статье.

Изделия из слоеного теста выпекаются в духовке при температуре 200-220оС.

Слоеное тесто следует готовить в духовом шкафу, а не в микроволновке или тостере. Только в духовке тесто хорошо поднимется и станет слоистым. 

Выпекать слоеное тесто лучше на противне, выложенном пергаментной бумагой.

Рекомендуется размещать изделия из слоеного теста на противне на расстоянии 2-3 см друг от друга.

Для более равномерного поднятия выпечки, можно положить лист пергаментной бумаги сверху на тесто.

Если во время выпекания на поверхности теста появляются пузырьки, можно аккуратно уколоть их вилкой.

Присоединяйтесь к нам в соцсетях!

Как выпекать слоеное тесто для Наполеона?

Для торта «Наполеон» необходимо приготовить несколько плоских коржей из слоеного теста. Для этого нужно выложить раскатанное тесто на противень, накрыть тесто пергаментной бумагой, а сверху положить еще один противень, чтобы не дать тесту подняться.

Если нужно испечь тонкое и хрустящее слоеное тесто, перед выпеканием необходимо наколоть тесто вилкой. В духовке через эти отверстия будет выходить пар, а значит коржи останутся плоскими.

Видео рецепт

Как правильно готовить слоеное тесто с начинкой?

Если вы делаете слоеный пирог или слойки с начинкой, лучше поместить заготовки на противень и только затем добавлять начинку. Тогда не нужно будет переносить тесто с лишним весом, а значит риск порвать его меньше.

Начинка для слоеного теста должны быть комнатной температуры. Если она будет горячей, масло в тесте начнет таять, а значит такое изделие плохо поднимется и не будет сильно слоистым.

Когда выпечка из слоеного теста готова?

Можно заглянуть в духовку через стекло и посмотреть на внешний вид выпечки. Почему при этом не стоит открывать дверцу духовки читайте в топ 7 секретов идеальной выпечки.

Видео рецепт

Изделия из слоеного теста готовы, когда они приобретают характерный золотистый оттенок и сильно увеличиваются в размерах.

Если тесто все еще бледное, а размер остался прежним, тогда выпечка еще не готова.

Также в качестве ориентира можно использовать время приготовления, указанное в рецепте.

Рецепты из готового слоеного теста

Самые вкусные рецепты из готового слоеного теста, которые легко приготовить на своей кухне!

Что испечь из слоеного бездрожжевого теста: секреты вкусной выпечки

Вкусная домашняя выпечка прекрасное дополнение к любому столу. А если при этом она еще легкая, воздушная и не добавит лишних килограммов, то вдвойне желанна.

Выпечка из слоеного теста

Такого результата можно добиться используя слоеное тесто — дрожжевое или без добавления дрожжей. Имея нейтральный вкус оно идеально подходит как для приготовления десертной выпечки, так и пирогов с мясными, сырными или овощными начинками, которые могут стать основным блюдом.

Дрожжевое слоеное тесто более «тяжелое» и больше подходит для булочек, в то время как его аналог без дрожжей более универсален. Если знать, что испечь из слоеного бездрожжевого теста, то можно радовать своих домочадцев и гостей свежей и ароматной выпечкой хоть каждый день.

Как правильно выбрать покупное тесто: советы и рекомендации

Жизнь современных хозяек значительно облегчают готовые полуфабрикаты. Прилавки продуктовых супермаркетов полны замороженных пельменей, котлет, а также готовых видов слоеного теста.

Когда гости вот-вот придут или нет свободного времени, не стоит пренебрегать покупными заготовками. Слоеное тесто из супермаркета, изготовленное по нормам и стандартам является прекрасной альтернативой домашнему, при этом экономит силы и время.

Но для того, чтобы правильно выбрать готовый замороженный продукт надо придерживаться определенных рекомендаций и подойти к покупке со всей ответственностью.

Итак, стоя перед прилавком в магазине необходимо:

  • проверить целостность упаковки — если она порвана, на ней имеются заломы или повреждения, то такое тесто не надо покупать
  • обратить внимание на срок изготовления, чем свежее продукт, тем более вкусная и пышная выпечка получится
  • покупать слоеное тесто проверенных изготовителей, так как это дает гарантию того что оно изготовлено из качественного сырья и с соблюдением всех правил
  • изучить состав теста — более дорогое и качественное готовится с применением сливочного масла из-за этого имеет более нежный вкус
  • убедится в том, что тесто хранится правильно с соблюдением температурного режима
  • посмотреть какое количество слоев имеет тесто, чем их больше, тем воздушней будут изделия

Крупные сетевые магазины предлагают своим покупателям слоеное тесто собственного приготовления. Чаще всего его не подвергают заморозке и оно хранится в обычном холодильнике. Такой продукт более свежий, соответственно, приготовленные изделия из него будут вкусней.

Однако перед покупкой такого теста надо посмотреть на срок его изготовления, который должен составлять не более трех суток. В противном случае тесто не годится для готовки, да и для желудка такой продукт не совсем подходит, так как может вызвать не только расстройство, но и отравление.

Важно: Покупая готовое слоеное тесто в магазине внимательно изучите не только упаковку, но само тесто. Хороший продукт представляет собой гладкий и ровный брусок или пласт без вмятин, заломов и постороннего запаха.

Если тесто сплющено, то по всей вероятности оно хранилось либо с нарушениями либо подверглось вторичной заморозке. Такой продукт покупать не стоит.

Правила разморозки и подготовки готового теста

Если выбор хозяйки пал на готовое слоеное тесто из магазина, прежде чем приступить к работе с таким продуктом его надо правильно разморозить. Такой процесс займет время, поэтому если планируется готовить выпечку подумайте над этим заранее. Дело в том, что слоенная масса очень чувствительна к перепаду температур и может либо растрескаться либо слипнуться.

Лучше всего размораживать продукт, оставив его на ночь в холодильнике в фабричной упаковке. Утром тесто будет необходимой кондиции и с ним можно начинать работать. Можно разморозить его также при комнатной температуре, но вдали от отопительных приборов.

Периодически тесто переворачивают, тогда оно будет более равномерно размягчаться и не слипнется. Из упаковки его лучше не доставать иначе оно может заветриться.

Если тесто понадобилось срочно, тогда можно разморозить его в микроволновке. Для этого его надо освободить из пакета, поместить в печь и на самой высокой мощности держать около 45 секунд. Еще одним, весьма экстремальным видом подготовки массы к работе, является разморозка феном.

В этом случае, не задерживая фен в одном месте, надо водить по поверхности, до тех пор пока продукт не приобретет нужную консистенцию. Можно попробовать оттаять тесто на батарее, завернув его полотенце, постоянно переворачивая.

Однако следует помнить, что при быстрой разморозке слоистость нарушится и готовые изделия будут менее воздушными.

Готовое слоеное тесто продается в пластах или свернутое рулетом. Пластины более удобны в работе и быстрее размораживаются, в то время как свернутое в брусок тесто требует внимательного обращения.

Рулет необходимо разворачивать постепенно по мере его оттаивания, иначе масса растрескается. После того как продукт готов к дальнейшей переработке можно приступать непосредственно к изготовлению слоек, пирожков или другой выпечки.

Очень важным моментом является раскатка теста. Помните, что делать это можно только в одну сторону! Если тесто было свернуто, то раскатывать его надо вдоль рулона, а не поперек.

Если слоеное тесто разморожено, то повторно подвергать его заморозке нельзя, так как теряются все его свойства и выпечка будет очень твердой. Однако, излишки приготовленного в домашних условиях продукта можно заморозить.

На видео представлен рецепт пирога с лососем и сливочным сыром из слоеного теста:

Готовим сами слоеное тесто

Многие женщины являются противниками полуфабрикатов и предпочитают делать все домашние заготовки самостоятельно. Что касается приготовления слоеного теста, то процесс этот не сложный, но трудоемкий и потребует от хозяйки определенных навыков и некоторого времени.

Приготовленный правильно в домашних условиях продукт будет более свежий и ароматный, соответственно, и выпечка получится вкусней.

Для приготовления слоеного теста потребуются следующие ингредиенты:

  • мука пшеничная высшего сорта 550 грамм
  • масло сливочное или маргарин 250 грамм
  • яйцо куриное 1 штука
  • уксус столовый 9% или лимонный сок 1 чайная ложка
  • молоко или холодная кипяченая вода 250 мл (1 стакан)
  • соль одна щепотка

Некоторые домохозяйки при приготовлении теста также добавляют 1 столовую ложку водки, считая что так оно лучше слоится. По мнению других предпочтительно применять сливочное масло, а не маргарин, тогда масса более ароматная и не имеет постороннего привкуса.

Весь процесс изготовления домашнего слоеного теста можно разделить на несколько этапов. Так для начала, следует взять сливочное масло (оно должно быть слегка размягченное и не «плыть») и пол стакана муки.

Смешиваем эти два продукта до однородности, при необходимости масло следует порубить ножом. Получившуюся массу не следует месить — доводим ее до пластичного состояния и откладываем в сторону, а лучше в холодильник.

После этого приступаем к приготовлению второй составляющей для домашнего слоеного теста. Смешиваем в миске половину оставшейся муки с солью и уксусом. Отдельно взбиваем яйцо с водой или молоком до однородной массы, которую постепенно вливаем в мучную смесь.

После этого замешиваем мягкое тесто, добавляя понемногу муку — оно не должно прилипать к рукам и столу. Раскатываем из него прямоугольный пласт средней толщины, слишком тонкое тесто может в дальнейшем порваться и достигнуть нужного результата не получится .

Затем достаем ранее заготовленную масляно-мучную массу и кладем ее на край подготовленного пласта посередине, оставив около 10 сантиметров. Тесто сворачиваем конвертом: сначала короткую часть, после боковые стороны и напоследок накрываем длинным концом.

В итоге должен получится квадратный брусок, который следует поместить в холодильник на 30 минут. При этом на тарелку его нужно положить швом вниз.

По прошествии положенного времени достаем тесто из холодильника и понемногу раскатываем в пластину, которую также сворачиваем конвертом и снова отправляем в холодильник на пол часа. Данную процедуру повторяем еще дважды, после чего домашнее слоеное тесто готово и можно начинать творить.

Совет: Если приготовленное тесто понадобится на следующий день, то можно положить его в холодильник, завернув в полотенце или пакет. Там оно может находится не более трех дней, после чего его надо либо использовать либо заморозить. В камере оно может хранится до 6 месяцев.

Сытные пироги и пирожки

Самса в духовке

Слоеное тесто имеет нейтральный, не выраженный вкус, поэтому хорошо подходит для приготовления выпечки с мясным или овощным наполнением. Для таких изделий подойдет как готовое тесто, так приготовленное в домашних условиях. Такую выпечку можно делать любой формы — в виде слоек, конвертиков или пирожков.

В качестве начинки для изделий можно использовать мясной фарш, капусту, грибы, ветчину. Очень вкусными получаются слойки с картофелем, печенью, а также с рисом и курицей. Чтобы такая начинка получилась более сочной и ароматной к ней надо добавить поджаренный до золотистости лук.

Также можно приготовить отдельно тарталетки, которые заполнить любой начинкой, в том числе икорной или рыбной. В такие корзиночки можно положить любой салат и получится красивая закуска к праздничному столу.

Помимо этого из слоеного теста можно сделать основу для пиццы, на которую выкладывают наполнение в виде колбасы, отварной курицы, помидоров и сыра.

Отдельного внимания заслуживают слоеные пироги с разнообразными начинками, которые являются самостоятельным сытным блюдом. Так можно приготовить пирог с мясной начинкой.

Для этого на растительном масле надо обжарить одну головку репчатого лука, после чего добавить фарш, соль и перец. Для более пикантного вкуса можно дополнить начинку пряными травами, специями или чесноком.

Тесто раскатать двумя пластами, один из которых уложить на дно сковороды и сформировать бортики. Фарш равномерно распределить и сверху накрыть вторым пластом.

Получившийся пирог смазать яйцом и готовит при температуре 180-200 градусов около 40 минут. Подавать к столу горячим со сметаной или сливочным соусом. Домочадцы или гости гарантировано попросят добавки!

Выпечка с сыром и творогом

В различных странах слоеное тесто используют для приготовления изделий с сыром. В Грузии готовят ачму и хачапури, у греков — это тиропитта, а в Болгарии подадут слоеный пирог — баницу с брынзой. Так что испечь из слоеного бездрожжевого теста с сыром можно разнообразные румяные и ароматные изделия.

Хачапури с сыром и зеленью

Очень вкусной альтернативой чипсам будут сырные палочки, которые подойдут как в качестве закуски к пиву, так и послужат легким перекусом. Их можно использовать вместо сухариков к супу, да и дети будут от них в восторге. Для того чтобы их приготовить понадобится:

  • пласт слоеного бездрожжевого теста
  • тертый сыр, лучше твердых сортов около 70 грамм
  • один яичный желток
  • немного оливкового или сливочного масла
  • тмин, кунжут или пряные травы (по вкусу)

Тесто необходимо тонко раскатать на силиконовой подложке или пергаменте. Его поверхность смазать желтком с добавлением масла. Натертый сыр равномерно распределить, а сверху по желанию посыпать кунжутом, чесноком или специями.

Нарезать получившуюся пластину на тонкие прямоугольные полоски, а затем вместе с бумагой или ковриком поместить на противень и выпекать около 7 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

Для начинки можно использовать также творог — слоеные изделия с ним получаются очень сочные. Предварительно его надо подготовить и дать стечь лишней жидкости, чтобы готовые слойки лучше пропеклись.

Творог необходимо уложить в марлю или лоскут ткани, завязать и подвесить на некоторое время над раковиной или миской. Когда лишняя жидкость стечет можно готовить начинку.

В творожную массу добавляем яйцо, немного сливочного масла, соль или сахар по вкусу. Также можно положить изюм, сухофрукты или мелко нарубленную зелень. С таким наполнением можно приготовить ватрушки, тонкие лепешки или пирог.

Вкусные десерты из слоенного бездрожжевого теста

Беспроигрышным вариантом к чаепитию будут слоеные изделия со сладким наполнением. Для начинки подойдут фрукты или ягоды, молотые орехи, мак, джемы, шоколад, сухофрукты и многое другое.

Такая выпечка из-за свое легкости очень популярна в разных уголках мира. Французы предпочитают к утреннему кофе круассаны, на Востоке готовят медовую пахлаву с орехами, а в Австрии — яблочный штрудель. Классикой жанра в этом разнообразии является торт «Наполеон». Но рецептов приготовления настолько много, что всего и не перечислишь.

Наиболее легкими в приготовлении являются слоенные язычки, которые можно приготовить буквально за несколько минут. Для этого слоеное тесто тонко раскатываем, обильно смазываем сливочным маслом и посыпаем сахаром с небольшим количеством ванилина.

Отправляем слойки в духовку и выпекаем при температуре 200 градусов около 5 минут. Готово!

Быстро можно приготовить слоечки с фруктовой или ягодной начинкой. А что испечь из слоеного бездрожжевого теста с вареньем можно пирожки или конвертики знает каждая хозяйка. Единственным недостатком такого наполнителя для слоек является то, что варенье может потечь, и тогда выпечка подгорит.

Если варенье слишком жидкое по возможности необходимо слить лишний сироп. Можно использовать одну маленькую хитрость, добавив к такой начинке крахмал и тогда весь джем останется внутри, не испортив внешний вид выпечки.

Вкусным десертом из слоеного теста является штрудель. Готовится такой рулет быстро, но результат превзойдет все ожидания. Внутрь можно положить припущенные яблоки с корицей и медом, а также вишню с миндалем.

Яблочный штрудель

Рассмотрим вариант с вишневой начинкой. Для этого пласт теста раскатываем в прямоугольник и оставляем на несколько минут на столе. Тем временем приготовим начинку.

Необходимо взять 0,5 кг вишни (можно мороженную) без косточек — излишек сока надо слить. В подготовленные фрукты добавляем нарубленные орехи, 200 грамм сахара, ванилин, пол пачки растопленного сливочного масла и 2 ложки крахмала. Смесь выкладываем на пласт теста и сворачиваем в рулет, края следует защипнуть, а поверхность смазать яйцом.

Укладываем рулет на противень швом вниз и выпекаем до готовности около получаса. Готовый штрудель посыпаем сахарной пудрой. Сервируем с шариком сливочного пломбира и веточкой мяты. Приятного чаепития!

Во всем многообразии рецептов из слоеного теста каждая хозяйка может найти свой. А обладая фантазией и сноровкой можно придумать свое фирменное блюдо. В данном случае творить можно бесконечно, создавая каждый раз новый кулинарный шедевр.

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

Плетенка «Жалюзи» с начинкой из кураги

Ингредиенты

1000 г слоеного бездрожжевого теста
450 г кураги
400 г воды
230 г сахара
1 лимон
2 ст.л. сахара
½ ч.л. молотой корицы
2 ч.л. меда
  мука для подпыла
 

сливочное масло для смазывания противня

  сахарная пудра для посыпки

Инструкция

Подготовьте ингредиенты.

Промытую курагу положите в сотейник с плотно прилегающей крышкой. Залейте водой и оставьте на 2 часа. Доведите до кипения и варите под крышкой на минимальном огне 20-30 минут, пока курага не станет настолько мягкой, что ее легко будет проткнуть вилкой. Переложите курагу вместе с оставшейся жидкостью, сахаром и натертой на мелкой терке лимонной цедрой в чашу кухонного комбайна или блендера и обработайте до гладкости. Остудите до комнатной температуры.

Разморозьте слоеное бездрожжевое тесто, разделите на 4 пласта. Работайте поочередно только с одним пластом, остальные плотно заверните в пленку и держите в холодильнике. Разогрейте духовку до 200 С. Противенни слегка смажьте сливочным маслом.

На слегка подсыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто в два прямоугольника размером 15х45 см.

Одну часть теста раскатайте немного тоньше и больше. Сложите ее пополам по длине и острым ножом надрежьте тесто по сгибу с интервалами 2. 5 см.

Ненадрезанную часть теста переложите на противень. Выложите половину начинки, оставляя свободными 2.5 см по периметру теста. Смажьте края теста водой.

Разверните надрезанное тесто и закройте им начинку. Тщательно прижмите его пальцами по периметру.

Обрежьте по 1 см теста со всех сторон. Пальцами или тупой стороной ножа обожмите начинку. Смешайте мед с 2 ст.л. воды и смажьте пирог. Посыпьте сахаром, смешанным с корицей. Таким же образом сформуйте пирог из второй половины теста.

Выпекайте пироги 30-35 минут. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой

Бездрожжевое слоеное тесто на скорую руку

Этот очень простой рецепт с пошагово сделанными фото подробно расскажет как сделать бездрожжевое слоеное тесто быстрого приготовления своими руками. С ним справится любая хозяйка и, даже, ребенок. Второй бонус этого теста, то, что по цене оно значительно дешевле покупного. Есть маленький секрет: чем тоньше раскатываем тесто, тем меньше слоев получится в готовом изделии. И наоборот. Готовые изделия из такого быстрого слоеного теста получаются, как во французской кондитерской. А это еще один хороший аргумент для того, чтобы приготовить слоеное бездрожжевое тесто на скорую руку.

Ингредиенты:

  • ½ килограмма пшеничной муки в/с;
  • 1 яичный желток;
  • 100 грамм сметаны 15%;
  • 180 грамм сливочного масла 72%;
  • щепотка соли.

Как быстро сделать слоеное тесто своими руками

В глубокую миску просеиваем муку вместе со щепоткой соли. Добавляем холодное масло, которое можно заменить маргарином, и растираем всю смесь в хорошую крошку.

В крошку добавляем желток и сметану. Теперь, все ингредиенты перемешиваем сверху вниз, пропуская между пальцами.

Собираем замешанное тесто в один гладкий комок. Кладем его на рабочую поверхность для дальнейшей работы.

На пергамент насыпаем немного муки. Комок теста расплющиваем в руках до состояния лепешки. Кладем ее на бумагу и продолжаем приминать тесто руками, слегка растягивая его и придавая прямоугольную форму. Сверху, также, присыпаем мукой.

Накрываем вторым листом пергамента и раскатываем скалкой до нужной толщины, переворачивая тесто в бумаге несколько раз. Я раскатываю до 7-8 мм.

Затем, осторожно убираем верхний лист бумаги. Как видите, он легко отделяется от теста.

Скручиваем тесто в рулет и убираем в холод на 30 минут.

Перед использованием бездрожжевое слоеное тесто, сделанное на скорую руку, нужно примять и можно раскатывать.

На фото очень хорошо видны слои. Все, бездрожжевое слоеное тесто быстрого приготовления, которое мы сделали своими руками готово к выпечке слоек, пирожков, круассанов и прочей вкуснятины.

Что можно постряпать из слоеного дрожжевого теста. Выпечка из слоеного бездрожжевого теста: рецепты на каждый день

Хозяйки задумываются: что можно приготовить из слоеного бездрожжевого теста? Углубившись в поиски, вы сможете найти сотни блюд. Я решила сэкономить ваше время и собрала в этой статье только самые вкусные, простые и ароматные рецепты.

Они готовятся быстро и легко. Вы успеете накрыть шикарный стол для гостей, даже если они нагрянут нежданно-негаданно. Тесто можно купить уже в готовом виде в каждом крупном магазине.

Поэтому советую побаловать себя вкусненьким в праздники и будни, чтобы не париться, а наслаждаться каждым новым хрустящим укусом. Потому что любая слоенка, конечно же, калорийна, зато нереально вкусна!


Что можно приготовить из слоеного бездрожжевого теста — рецепты быстрых закусок

Интересуетесь, что можно приготовить из слоеного (бездрожжевого) теста быстро? Эти блюда могут стать вариантом скоростного перекуса для вас или любимого. Особенно если он яростно и без оглядки влюблен в чай.

С такими закусками приятно проводить вечер в кругу семьи, обговаривая новости прошедшего дня: после таких кулинарных шедевров семья будет собираться намного охотней!

Итальянские бутерброды «Кростини»

  1. Моцарелла — 350 г
  2. Базилик (свежий)- большой пучок
  3. Оливковое масло — 180 мл
  4. Помидор — 5 средних
  5. Кедровые орешки — 100 г
  6. Сыр «Голландский» — 120 г

Попробуйте поэкспериментировать с различными вариантами начинок

Натрите на терке «Голландский» сыр и положите его в чашу блендера.

Туда же добавьте кедровые орешки, оливковое масло и базилик (заранее перетертый). Посолите и взбейте до однородной массы.

У нас получился итальянский соус песто. Раскатайте охлажденную основу так, чтобы ее можно было порезать на 6 фрагментов прямоугольной формы.

Старайтесь сделать их одинаковыми. Придайте помидорам форму кружочков средней толщины.

Смажьте каждый квадрат теста соусом и сверху положите томат.

Нарежьте моцареллу тонко и также расположите сверху. Выпекайте на средней температуре порядка 20 минут.

Основа поднимется, а сыр аппетитно расплавится. Просто и изысканно! Гурманам стоит поэкспериментировать с начинкой.

Быстрые слоечки «Уголки»

  1. Чеснок — 1–2 зубчика
  2. Масло топленое — 1 ст. л.
  3. Бездрожжевое слоеное тесто — 350 г
  4. Зелень
  5. Перец

Быстрые слоечки «Уголки»

Достаньте заранее масло и дайте растаять. Выложите его в миску, добавьте выдавленный чеснок и специи.

Не забудьте про зелень. Можно использовать только соль и перец или «поиграть» вкусом и отдать предпочтение итальянским или прованским травам.

Нарежьте массу уголками. На противень выложите бумагу и наши заготовки, смажьте их маслом со специями.

Выпекайте около 20 минут при температуре 200°C. Все! Вот что можно приготовить из слоеного бездрожжевого теста в духовке буквально за 30 минут. Вам понравится!

Корзиночки «Жюльен»

  1. Грибы — 500 г
  2. Сыр «Голландский» — 450 г
  3. Бездрожжевое слоеное тесто — 00 г
  4. Лук — 4 больших головки
  5. Домашний майонез — 2 ст. л.
  6. Растительное масло

Корзиночки «Жюльен»

Нарежьте лук полукольцами, грибы — привычным способом. Голландский сыр натрите помельче.

Раскатайте массу и нарежьте ее на квадратики. Смажьте формочки для кексов маслом и положите в каждый кусочек, отсеките лишнее.

Насыпьте на дно немного сыра, затем — грибы и снова сыр.

Обмажьте майонезом и украсьте остатками слоеного теста. Запекайте при температуре 200°C около 20 минут.

Закрытые мини-пиццы «Косички»

  1. Оливки — 20 шт.
  2. Томатная паста — ст. л.
  3. Сыр «Российский» — 200 г
  4. Кукуруза (консервированная в банке) — 120 г
  5. Бездрожжевое слоеное тесто — 1 упаковка
  6. Болгарский перец — 1 маленький
  7. Подсолнечное масло — 2 ст. л.
  8. Сахар, соль, специи

Закрытые мини-пиццы «Косички»

Вы можете купить готовую основу в магазине или приготовить тесто самостоятельно: возьмите 400 грамм муки с солью, 120 грамм натертого сливочного масла и 200 грамм предварительно охлажденной сметаны.

Все это быстро перемешайте, положите в пакет и поставьте в холод минимум на полчаса. В экстренных случаях или если вам просто лень, смело берите магазинное тесто.

Только перед использованием переложите его в холодильник из морозильной камеры.

Возьмите толстостенную посуду, поставьте на огонь и влейте масло, специи, томатную пасту, соль и сахар.

Потомите около минуты и влейте около четверти стакана обычной воды. Должна получиться однородная консистенция (не жидкая).

Мелко нарезаем оливки и перец. Помидоры можно измельчить кружочками, а сыр — просто скибочками.

Достаньте и раскатайте массу тонким слоем и поделите на две, а затем — на четыре части. Получится 8 кусочков.

Одну сторону нарезаем полосочками. Количество подбирайте парное. Намажьте соусом, разместите измельченные ингредиенты и кукурузу.

Сверху — помидор и сыр. Закрепите нарезанные фрагменты крест-накрест и прижмите их к противоположному краю. Получится плетенка.

Выложите на бумагу и выпекайте около 20 минут. Что можно приготовить из магазинного слоеного бездрожжевого теста на сковороде? Правильно!

Такие пиццы! Только позаботьтесь, чтобы сковорода была с антипригарным покрытием, плюс капните немного масла.

Совет: используйте домашний плавленый сыр, если готовы пожертвовать красотой ради вкуса. Он может вытечь, зато вкуснее, чем магазинный.

Что можно приготовить из слоеного бездрожжевого теста — рецепты с фото оригинальных десертов

У вас есть возможность убить одной скалкой двух кулинарных зайцев: расширить свой запас затейливых рецептов и узнать, что можно приготовить из покупного слоеного бездрожжевого теста на сладкое.

Торт «Дружный дом»

  1. Молоко вареное сгущенное — 1 банка
  2. Сливочное масло — 250 г
  3. Бездрожжевое слоеное тесто — 2 упаковки
  4. Сливки — 1\3 ст.
  5. Вишня замороженная — 350 г
  6. Черный шоколад — 3 плитки
  7. Сахар — 10–12 ст. л.

Торт «Дружный дом»

Что можно быстро приготовить из слоеного бездрожжевого теста в мультиварке? Вот этот чудесный торт!

Достаньте масло из холодильника, чтобы оно успело растаять.

Смешайте со сгущенкой и взбейте миксером. Разморозьте вишню и слоенку. Дайте жидкости стечь и слегка отожмите ягоды.

В противном случае сок может помешать процессу запекания. Не разъединяя пласты, раскатайте массу на 70 см в длину.

На него в ряд выложите вишни с небольшим интервалом в 1,5 см. Присыпьте каждую сахаром.

Сверните корж плотным рулетом и создайте нечто наподобие раковины улитки. В итоге должно получиться 4 ракушки.

Поочередно положите их в емкость и готовьте в режиме «выпечка» по 20. Переверните и выпекайте еще столько же.

Остудите и все слои промажьте кремом. Так можно зрительно «выровнять» верхушку и бока. Дайте всему этому охладится в течение ночи.

Пришло время приготовить сливочный шоколадный крем. Растопите в мультиварке шоколад, разломав его на кубики, добавьте сливок и полейте ганашем торт.

При желании можно украсить верх колотым шоколадом.

  1. Сахар — 4 ст. л.
  2. Яблоко — 5–6 шт.
  3. Сметана (пожирнее) — 500 г
  4. Бездрожжевое слоеное тесто — 800 г
  5. Ванильный сахар — 1 пакетик
  6. Корица

Яблочный пирог «Старопольский»

Очистите яблоки и нарежьте их на маленькие кусочки. Добавьте немного воды и тушите почти до полной готовности.

На этом этапе можно присыпать плоды корицей. За несколько минут до окончания всыпьте сахар и накройте крышкой еще ненадолго.

Попробуйте блюдо на сладость. Количество сахара зависит от яблок. Поделите слоенку на 4 части, раскатайте и сделайте ее круглой.

Проще всего обрезать ножом, используя крышку. Сбрызните противень водой. Кладите лепешку и запекайте. Вслед за ней и все остальные.

Образки мы позже используем в дело. Запеките их и измельчите в крошку.

Всыпьте в яблоки ванильный сахар и сметану. Взбейте миксером, но не больше минуты.

Разделите на четыре части и промажьте каждый корж. Верхний поверните «чистой» стороной к себе.

Нанесите слой крема и присыпьте крошкой, но оставьте часть для подачи к столу.

Что можно приготовить из слоеного бездрожжевого теста?

Попробуйте этот рецепт сладкого пирога. Если хотите, украсьте его сверху цукатами.

  1. Кукурузный крахмал — 2 ст. л. (с горкой)
  2. Куркума — половина ч. л.
  3. Домашнее молоко — 2 ст.
  4. Сахар — 3 ст. л.
  5. Ванильный сахар

Португальские пирожные «Паштейш»

В казане нагрейте молоко и сахар. В маленькую баночку с крышкой влейте меньшую часть, всыпьте крахмал и куркуму, закройте и хорошенько взболтайте до однородного состояния.

После закипания потихоньку вливайте, постоянно помешивая, в казан, затем дайте настояться и остыть.

Тонко раскатайте тесто, смажьте формы маслом и разложите его ровно, убрав ножом лишнее.

Выложите крем на 3\4 формы и запекайте до золотистой корочки.

Готовность проверяйте на глаз через стекло, иначе при открывании нарушается целостность пирожного.

Тарт Татен

  1. Бездрожжевое слоеное тесто — 1 упаковка
  2. Сливочное масло — 100 г
  3. Сахар — 1 стакан
  4. Яблоки (кисло-сладкие) — 1, 5 кг

Тарт Татен

Очистите яблоки и примерьте их на сухой сковороде, достаточно ли по количеству.

В казан с толстым дном всыпьте сахар и дождитесь, пока он запузыриться. Постоянно перемешивайте, пока коричневая консистенция не станет однородной, добавьте сливочное масло.

Не пугайтесь, если оно будет шипеть. В итоге получится карамель.

Убирайте яблоки и выливайте карамель на дно. А вот теперь красиво выкладывайте яблоки, приближаясь от краев к центру. Запекайте все это в духовке около получаса.

Раскатайте массу, сделав ее в диаметре чуть больше, чем имеется у сковороды.

Для этих целей идеально подойдет крышка. Достаньте фрукты и положите слоенку сверху.

Заверните бортики внутрь с помощью силиконовой лопатки. Проколите тесто в нескольких местах и поставьте снова в духовку еще на полчаса.

После остудите прямо в форме. Чтобы карамель, которая на дне наверняка отлипла, поставьте сковороду снова на огонь на 25 секунд.

Выключите, накройте посуду большой тарелкой и резко переверните. Получится просто фантастически вкусная красота!

Совет: всегда заранее подготавливайте тесто. Идеальным видом разморозки считается длительный. Выньте массу из морозилки на всю ночь.

Несладкие блюда на каждый день

Серые будни просто необходимо разбавлять вкусностями, хотя бы иногда!

И если вы не знаете, что можно приготовить из слоеного бездрожжевого теста и овощного фарша, то мы вам с удовольствием подскажем парочку заманчивых вариантов!

Пирог с квашеной капустой

  1. Сметана — 250 г
  2. Бездрожжевое слоеное тесто — 500 г
  3. Сливочный сыр — 150–200 г
  4. Сахар — половина ч. л.
  5. Масло гхи — 1 ст. л.
  6. Квашеная капуста — 650 г

Пирог с квашеной капустой

Если капуста имеет слишком кислый вкус — промойте ее водой, нарежьте как можно мельче.

На толстостенную сковороду влейте масло и обжарьте капусту до мягкого состояния. Поперчите и добавьте немного сахара. Остудите.

Крупно натрите сливочный сыр и влейте сметану. Разморозьте основу и раскатайте на противне.

Можно просто аккуратно растянуть руками. Добейтесь того, чтобы были бортики. На нее выложите капусту, сверху — сметану с сыром.

Загните бортики в сторону середины. Разогрейте духовку и выпекайте пирог порядка 50 минут. Очень вкусно и быстро!

Турецкая слойка с брынзой

  1. Твердый сыр — 65 г
  2. Натуральный йогурт — 2 ст. л.
  3. Брынза — 150 г
  4. Бездрожжевое слоеное тесто — 300 г
  5. Сметана (жирная) — 1 ст. л.
  6. Лимон
  7. Чеснок
  8. Приправы

Турецкая слойка с брынзой

Смешайте йогурт и сметану, добавьте брынзу. Подавите и перемешайте все вилкой. Самое время присовокупить специи и выдавить чеснок. Сюда же натрите сыр и еще раз перемешайте.

Разморозьте и раскатайте основу, нарежьте на прямоугольники и равномерно распределите начинку.

Сделайте рулетики и уложите их швом вниз. Выпекайте на бумаге до золотой корочки. Подавайте вместе с ломтиками лимона. На каждый кусочек принято выдавливать лимонный сок.

Если вы фанат блюд восточной кухни, в этой статье вы сможете найти еще больше изысканных рецептов.

Пирожки с чечевицей

  1. Лук — 1 маленькая
  2. Чечевица — 200 г
  3. Бездрожжевое слоеное тесто — 500 г
  4. Имбирь (сухой) — половина ч. л.
  5. Майоран, тимьян, черный перец, соль
  6. Растительное масло

Пирожки с чечевицей

Сварите чечевицу до готовности и мягкого состояния. Жидкость слейте, часть бульона оставьте. Он нам еще пригодится.

Посолите и остудите бобовые. Очистите лук, нарежьте кубиками и поджарьте до золотистого состояния.

Объедините чечевицу и лук с приправами и добавьте немного воды.

Нужно добиться такого состояния, чтобы она не была пересушенной. Разморозьте, нарежьте прямоугольниками основу.

В середину вложите по маленькой ложке начинки и скрепите края пальцами. Выпекайте приблизительно 20–25 минут.

Пирог с кабачками и сыром

  1. Моцарелла — 200 г
  2. Кабачок — 2 молодых
  3. Бездрожжевое слоеное тесто — 500 г
  4. Базилик, соль
  5. Кунжут
  6. Масло растительное

Пирог с кабачками и сыром

Натрите овощи крупно, дайте жидкости немного стечь.

Обжарьте их с небольшим количеством масла на сковороде. Раскатайте базу и разделите ее на 2 части.

Раскатайте еще тоньше и выложите подсушенные кабачки сверху, посолите и добавьте специй. Нарежьте моцареллу и выложите ее сверху.

Накройте пирог второй частью теста, придавите края вилкой и проткните в нескольких местах, чтобы он не взорвался в процессе приготовления.

Смажьте маслом, присыпьте кунжутом и выпекайте около 25 минут. Перед подачей немного охладите.

Совет: во время покупки понюхайте массу. Тесто не должно иметь запаха. Наличие оного говорит об использовании низкосортных ингредиентов.

Еще больше полезных и вкусных рецептов выпечки без яиц можно найти в этой .

Домашняя выпечка из слоеного теста – не самое простое и быстрое блюдо. Конечно, можно купить готовое тесто в любом продуктовом магазине, но тогда не получится так вкусно, как если сделать его самостоятельно. Главное соблюдать рецептуру и не спешить на каждом этапе. Ингредиентов потребуется немного. Готовиться такое тесто двумя частями.

Для первой части теста понадобится:

  • 200 грамм маргарина;
  • 2/3 стакана муки.

Для второй:

  • 2 стакана муки;
  • 1 яйцо;
  • ¼ лимонного сока;
  • щепотка соли.

Как приготовить:


Вариантов того, что можно приготовить из слоеного теста, не счесть: пироги, печенье, торты, пирожные, булочки и даже чебуреки.

Тесто можно хранить в морозилке две недели, достаточно просто завернуть его в пакет или пищевую пленку. Перед началом готовки, потребуется 1,5-2 часа, чтобы его разморозить. Ниже самые популярные рецепты выпечки из слоеного теста с фото.

Слойки с сыром из готового слоеного теста

Понадобится: готовое тесто, любой вид сыра (лучше использовать тот, что легче нарезать) и немного растительного масла.

Формируем слойки:


Слоеные пирожки

Еще одно вкусное изделие из слоеного теста – пирожки. Продуктов нужно немного: полкило теста, столько же куриного филе, одна луковица и перец, соль по вкусу.

Формируем пирожки:


Слойки «Розочки»

Для праздничного стола тоже можно кое-что приготовить из слоеного теста, например, слойки «Розочки». Для 3-4 порций нужно взять 250 грамм теста, 200 мл воды, 2 и 3 ст. ложки сахара.

Делаем розочки:


Слойки «Трубочки»

Рецептов слоек из слоеного теста много, один из них «Трубочки» особенно нравятся детям. В списке ингредиентов; 0,5 кг теста, 0,5 ч. ложки лимонной кислоты, 75 мл воды, 230 грамм сахара и 2 белка. Для придания формы понадобятся металлические конусы для выпечки, если таких нет, то можно сделать из картона и обмотать пищевой пленкой.

Формируем трубочки:

  1. Нарезать тесто полосками по пол сантиметра толщиной и намотать внахлест на каждый конус. Поставить в духовку на десять минут при температуре 220 Сº.
  2. Сахар залить кипятком и мешать, пока полностью не раствориться, добавить лимонную кислоту и проварить на слабом огне до образования на дне пузырьков.
  3. Белки взбить до пены, влить в них сахарный сироп и мешать в течение пятнадцати минут, затем залить в остывшие трубочки.

Хот-доги

Из необычных рецептов выпечки из слоеного теста, лидируют хот-доги. Для приготовления нужно взять 0,4 кг теста, 6 сосисок, 100 грамм сыра, яйцо и специи по вкусу.

Готовим хот-доги:

  1. Тесто, как обычно, раскатать и порезать полосками.
  2. Каждую полоску смазать соусом (можно использовать любой, в том числе обычный кетчуп), посыпать специями и сыром.
  3. Каждую сосиску обернуть полоской из теста, выложить на противень и смазать взбитым яйцом.
  4. Готовить в духовке двадцать минут при температуре 180 Сº.

Пирожки к пиву

Для хмельных напитков есть несколько хороших рецептов выпечки из слоенного дрожжевого теста. Для пирожков, например, понадобится:

  • 400 грамм сыра;
  • помидор;
  • яйцо;
  • маслины;
  • 100 грамм салями;
  • 100 грамм сыра.

Формируем пирожки:

  1. Тесто раскатать, разрезать на квадраты.
  2. Смешать тертый сыр, измельченное отваренное яйцо, нарезанные салями и маслины.
  3. Начинку выложить на квадратики из теста, залепить края и выпекать до золотистой корочки при температуре 200 Сº.

Печенье «Ушки»

Вряд ли найдется человек, который ни разу не покупал такое печенье, а это ведь тоже выпечка из слоеного теста, которую можно запросто приготовить самостоятельно. Понадобиться только сахар, корица и полкило теста.

Готовим ушки:


Быстрые и просты рецепты из слоеного теста — видео

Слоеное тесто — уникальный продукт, позволяющий готовить разнообразные, вкусные, эффектные в подаче блюда. Оно используется как основа для приготовления различных видов мяса, рыбы, овощей, соленой выпечки, сладких десертов с кремовыми, фруктовыми, ягодными, шоколадными, сырными и творожными начинками. Тонкое, хрустящее, тающее во рту слоеное тесто — незаменимый ингредиент практически всех национальных кухонь, а созданные с его помощью изысканные кулинарные шедевры украшают торжественные приемы и праздничные мероприятия.

Самостоятельно замесить слоеное тесто достаточно сложно, это длительная и трудоемкая процедура. Идеальным решением проблемы станет готовое замороженное слоеное тесто из магазина, ни в чем не уступающее классическому домашнему. Продукт уже сформован в порционные пластины, расфасован в специальную упаковку и хранится при температуре до -20° в течение 5-60 дней. При его покупке необходимо обращать внимание на дату изготовления.

  1. Размораживать постепенно, на нижней полке холодильника или при комнатной температуре;
  2. Начинать работу, когда продукт еще сохраняет свою упругость;
  3. Раскатывать тонко, только в одном направлении;
  4. Разрезать очень острым ножом;
  5. Выкладывать на пергамент, пропитанный маслом;
  6. Выпекать при температуре 180-220°.

Блюда из слоеного теста – просто и вкусно

Приготовление блюд из слоеного теста — приятный и эстетичный процесс, который открывает широкие возможности для творчества и фантазии. В коллекции на сайте представлены фото разнообразных блюд и пошаговые рецепты их изготовления.

Что можно приготовить:

  • кондитерские изделия — печенье, пирожные, торты, круассаны;
  • закуски — пирожки, уголки, язычки, слойки;
  • блюда с национальным колоритом -хачапури, киш, чебуреки;
  • праздничную и повседневную еду — мясные и овощные рулеты, салаты, супы.

Небольшие секреты:

  • чем больше слоев, тем вкуснее будет выпечка;
  • для получения красивой, золотистой корочки запекаемую поверхность нужно смазать яйцом;
  • в 100 г продукта содержится примерно 360 кКал, чтобы сохранить фигуру, при его употреблении следует соблюдать меру.

Желаем приятных гастрономических путешествий!

Говяжья печень для пирожков должна быть свежей, темно-вишневого цвета с чуть сладковатым запахом. Характерной особенностью этого ценного субпродукта является прозрачная тонкая пленка, которая покрывает всю внешнюю поверхность печени. Перед приготовлением ее надо вымочить в холодной воде 30 минут. За это время поверхностная пленка станет белой и уйдет горечь. Пленку необходимо аккуратно отделить, поддев с краю острым ножом. После этого печень нужно нарезать мелкими кубиками. Можно предварительно положить в морозилку минут на 30, тогда удобнее резать

Репчатый лук измельчить, спассеровать в предварительно подогретом растительном масле.


Лук должен стать полупрозрачным.


Затем к нему нужно добавить нарезанную печень.


От соприкосновения с горячей сковородкой, она постепенно сменит бордовую окраску на серую. Кусочки необходимо часто перемешивать, чтобы они тушились равномерно.

Когда печень утратит первоначальный цвет, солим, перчим и снимаем с огня. Долго держать ее на плите нельзя, поскольку этот капризный субпродукт может стать жестким.


Слоеное тесто для мешочков нужно раскатать в пласт толщиной 3-4 мм. Чтобы не липло, его с обеих сторон необходимо присыпать мукой.


Нарезать на квадраты со стороной 10 см.


В центр каждого выложить по 1 ложке охлажденной начинки.


Собрать края квадрата и плотно сжать, придавая пирожкам форму мешочков. Затем смазать их яичным желтком.


Мешочки из слоеного теста с говяжьей печенью нужно расставить на расстоянии 3 см друг от друга на застеленном пергаментом противне. Выпекать их следует при 200 градусах 25-30 минут.

Слойки из слоеного теста — очень вкусный перекус к чаю. Слойки со сладкой и несладкой начинкой могут стать не только сытным перекусом в дороге, на работе или учебе, но и отличным вкусным завтраком или ужином для всей семьи. Тесто для слоек может быть приготовлено заранее по первому рецепту, и заморожено небольшими порциями в морозильной камере. Также можно использовать готовый магазинный продукт.

Слойки с яблоками из слоеного теста одни из наиболее популярных вариантов начинок.

  • 200 гр маргарина;
  • 2 яйца для теста и 1 для смазывания слоек;
  • 3,5 стак. муки;
  • 1 стак. густой сметаны;
  • сахар;
  • 1 ч. л. лимонного сока.

Сначала маргарин растапливаем на паровой бане. Можно также перерубить при помощи блендера вместе с мукой.

Яйца взбиваем в блендере до светлой яичной массы. Постепенно просеиваем к ним муку, выкладываем сметану. Тщательно перемешиваем. Последним вливаем маргарин.

Вымешиваем тесто. Режем на одинаковых 20 частей. Складываем на тарелку и отправляем в холодильную камеру на час, либо в морозилку на четверть часа.

Яблоки режем мелким кубиком — сначала пластинками толщиной в 5 мм, после режем брусочками и кубиками. Яблочная мякоть некоторых сортов быстро темнеет при контакте с воздухом. Чтобы это предотвратить, нарезанные кусочки яблок опустите в емкость с лимонным соком, разведенным водой. После просто откиньте на дуршлаг.

Охлажденные кусочки теста раскатываем тонко, кладем по 1,5 ложки яблочных кусочков и чайной ложечке сахара.

Слоечки выкладываем на покрытый маслом противень, смазываем их яйцом и присыпаем сахаром. Готовить можно при 200-ах град. в течение 20-ти минут.

На заметку. Яблоки лучше брать сочные, кисло-сладких сортов.

С сыром

Плавленый сыр в выпечке нравится как взрослым, так и детям. Слойки с сыром получаются очень нежными и сытными. Рекомендуется подавать горячими, плавленый тянущийся сыр намного вкуснее остывшего.

  • готовое слоеное тесто (домашнее или магазинное) — 300 гр;
  • тв. сыр — 150 гр;
  • плавл. сыр — 2 стол. л.;
  • яйцо;
  • молоко — 1 стол. л.;
  • кунжут — 1 стол. л.

Для начинки перемешиваем тертый твердый и мягкий плавленый сыр. Пласт раскатанного теста раскатать и нарезать квадратиками.

В каждый квадрат положить по 1-2 ложки начинки, защипать края, формируя конвертики. Яйцо взбить с молоком и смазать им слоечки. Присыпать кунжутными семенами. Для выпекания достаточно четверти часа — как только тесто приобретет аппетитную золотистость, булочки можно считать готовыми.

С творогом

Слойки с творогом — это вкусно и полезно. При желании начинка с творогом может стать как сладкой (как в рецепте ниже), так и несладкой, если в нее вместо сахара добавить, например, зелень и немного соли.

  • упаковка слоеного теста — 500 гр;
  • творог зернистый — 300 гр;
  • сахар — 2 стол. л.;
  • яйцо для начинки и яйцо для смазывания.

Тесто заранее разморозить. Когда оно станет слегка мягким и начнет немного подходить — оно готово к использованию. Размороженное тесто разложить на столе.

Приготовить начинку: соединить яйцо с творогом и сыром. При помощи вилочки протереть. При желании можно добавить немножко ванилина.

Тесто раскатать и разрезать на прямоугольники. На одну половину кусочка теста выложить по паре ложек начинки, другой накрыть и защипать края так, чтобы начинка не вытекала. Сверху смазать взбитым яйцом. Выпекать при температуре 190-200 град. в течение трети часа.

На заметку. Если начинку взбить блендером, консистенция будет более однородной и нежной.

Хрустящие слойки без начинки

  • бездрожжевое слоеное тесто — 500 гр;
  • горсть муки для раскатывания теста;
  • сахарная пудра;
  • яйцо.

Готовое тесто заранее оставить при комнатной температуре, чтобы оно разморозилось. После тоненько раскатать его, присыпав перед этим рабочую поверхность мукой. Нарезать тесто квадратиками и лентами. Квадраты повернуть так, чтобы получились «бантики», перевернув половинку по центру. Полоски переплести косичками. Все выложить на подготовленный противень, и по классике смазать взбитым яйцом. Выпекать в течение 15-ти минут.

С мясом

  • дрожжевое слоеное тесто — 600 гр;
  • фарш свиной — 300 гр;
  • лук — 1 един.;
  • яйца — 2 един.;
  • соль, перец, хмели-сунели.

Тесто раскатать, нарезать квадратиками. Фарш смешать с одним яйцом, посолить и поперчить, добавить немного пряных трав, рубленный репчатый лучок. Все хорошенько перемешать, обжарить минут десять на масле, постоянно помешивая, чтобы начинка получилась рассыпчатой.

В квадратики теста разложить начинку. Сложить так, чтобы получились конверты, сверху сделать несколько отверстий зубочисткой, чтобы из выпечки выходил пар. Испечь при 180-ти град. в течение получаса.

С вишней

  • стакан вишневых ягод;
  • 4 ложки крахмала;
  • ¾ стак. сахара;
  • яичный желток;
  • лист готового слоеного теста.

Заранее необходимо подготовить вишню: промыть и извлечь из нее косточки.

Далее раскатать тесто, нарезать квадратами. В центр каждого квадрата положить чайн. ложку крахмала, который будет впитывать в себя сок ягод и не даст слоечке расклеиться во время выпекания. Сверху положить несколько ягод, присыпать одной (можно чуть больше) чайной ложечкой сахара. В зависимости от того, какими вы хотите видеть слойки — открытые или закрытые — зависит способ склеивания слоек. Если открытые — слегка защипать между собой уголки теста, чтобы в центре слойка осталась открытой. Если закрытые — любым способом, описанным в вышеприведенных рецептах. Испечь при 180-ти град. в течение трети часа.

Как приготовить с шоколадом?

Очень простой способ быстрых сладких слоек — с шоколадом. Этот рецепт подойдет в том случае, если к вам уже спешат гости, а вы не знаете, что предложить к чаю.

  • 500 гр слоеного бездрожжевого теста;
  • яйцо;
  • 2 плитки шоколада.

В стандартной упаковке готового теста обычно находятся два пласта теста. И это очень кстати, если хочется порадовать гостей не простым десертом, а выпечкой с разной начинкой. Один пласт предлагаем превратить в слойку с горьким шоколадом, а вторую — с молочным, наполненным изюмом и орехами. По желанию можно заменить варианты своими любимыми.

Итак, начать нужно с раскатывания теста. Пласт в данном случае не нужно разрезать, в дальнейшем можно будет нарезать на кусочки готовую слойку. Лист должен сохранить углы и по размеру быть в два раза больше шоколадки. В центр кладем плитку и ножом делаем по оставшимся выступающим краям теста параллельные косые надрезы. Далее более короткими кусочками теста накрываем шоколад, а косые ленты переплетаем по очереди, полностью его закрывая.

Повторяем то же самое с оставшимся тестом и второй шоколадкой.

Яйцо хорошенько взбиваем и смазываем им выпечку. Следим за краями выпечки, они должны быть хорошо защипаны, иначе шоколад может вытечь. Выпекаем при 200-ах град. в течение 20-25-ти минут.

На заметку. С шоколадом хорошо сочетается банан. Его также можно нарезать полосками и положить под шоколадку во время сборки слойки.

Слойка с грибами из слоеного теста

  • грибы — 400 гр;
  • слоен. тесто — 500 гр;
  • укроп — пучок;
  • лук — 1 един.;
  • картофель отварной — 3 един.;
  • сыр тверд. — 100 гр;
  • яйца — 2 един.;
  • соль, масло, перец.

Сначала приготовим начинку: грибы моем, режем пластинками и обжариваем на масле, на сильном огне. Тем временем режем четвертинками колечек лук. Когда из грибов испарится жидкость, выкладываем к ним лучок, при желании для придания нежности и аромата можно добавить ложечку слив. масла. Жарим все вместе, периодически помешивая, солим. Снимаем с огня после того, как лук и шампиньоны станут аппетитного желтоватого оттенка.

Зелень промоем, промокнем бумажным полотенцем, мелко нарубим. Заранее отваренную картошку режем кубиками.

Сыр трем на крупную терку. Все, что подготовлено, соединяем в одной миске.

Яйцо взбиваем и заливаем всю начинку. Все перемешиваем.

Тесто раскатываем и режем квадратиками примерно по 10-12 см. Второе яйцо взбиваем и покрываем им края квадратов — чтобы они лучше склеивались. В каждый квадрат выкладываем по диагонали примерно по ложке начинки. Заворачиваем кулечками. Выкладываем на противень и покрываем остатками взбитого яйца. При 180-ти град. кулечки пекут около 20-ти минут.

С курицей

  • 500-600 гр домашнего или покупного слоеного теста;
  • 2 половинки куриной грудки без кости и кожи;
  • 2 средние картофелины;
  • 1 маленькая луковка.

Лучок и картофель очищаем, режем маленькими кубиками.

Грудку ополаскиваем и режем мелкими кубиками, по размеру похожими с кусочками овощей.

Тесто раскатываем и режем прямоугольниками примерно по 10 см в длину и 20 см в ширину. Начинку выкладываем на одну половину, оставляя края свободными. Защипываем. Верх прокалываем в нескольких местах вилкой, чтобы выходил пар, и выпечка не получилась влажной внутри. Выпекаем в течение 30-35-ти минут при 200-ах град.

С ветчиной и сыром

  • яйцо;
  • 300 гр ветчины;
  • 200 гр тверд. сыра;
  • 500 гр теста.

Ветчину режем соломкой, сыр трем на терку. Тесто раскатываем и режем прямоугольниками. На одну половинку кладем ветчину, присыпаем сыром. На второй половинке делаем в центре небольшие продольные надрезы. Накрываем второй половиной теста начинку и защипываем края. Взбитым яйцом смазываем выпечку.

Такая начинка не требует долгого времени для готовности, поэтому достаточно запекать в течение 20-25-ти минут.

Несладкие слойки со щавелем и творогом

  • слоеное тесто — 350-450 гр;
  • творог — 200 гр;
  • яйца — 2 един. ;
  • сыр твердый тертый — 150 гр;
  • соль, перец;
  • чесночный зубок;
  • щавель — 50-70 гр.

Щавель ополаскиваем, мелко нарезаем, перемешиваем с тертым сыром и творогом. Добавляем перец и соль по вкусу, выдавливаем чеснок, вбиваем яйцо и хорошенько перемешиваем.

Тесто раскатываем, режем прямоугольниками. Далее все происходит, как и в предыдущих рецептах — начинку раскладываем по кусочкам теста, защипываем, смазываем яйцом и выпекаем. Для этой начинки достаточно выпекаться в течение трети часа при 180-ти град.

С бананами

  • банан — 1 един.;
  • слоен. тесто — 1 пласт;
  • шоколадная паста — 100-150 гр;
  • грецкие орехи — 2 стол. л. дробленых ядер.

Тесто раскатываем, делим на 9 равных квадратов. В каждый кладем по чайной ложке с горкой шоколадной пасты. Поверх посыпаем дроблеными орешками и кладем по ломтику банана. В центре соединяем концы теста. Выпекаем при 180-ти град. Готовность определяем по состоянию теста, так как начинка не требует длительной обработки жаром. Когда слойки приобретут золотистость, их можно извлекать из духовой печи.

С сахаром

Сахарные слойки еще называют слоеные язычки.

  • 500 гр слоен. теста;
  • 50 гр сахара;
  • 50 мл крепко заваренного черного чая (можно заменить желтком).

Приготовление очень простое: тесто слегка размораживается, раскатывается до толщины приблизительно 7 мм. Режется полосками приблизительно по 4-5 см в ширину. Выкладываются на противень, смазываются чаем и посыпаются сахаром. Сахарным язычкам достаточно выпекаться всего 15 минут при 180-ти градусах.

The Bake-Off Flunkie: Разрыхлитель (без дрожжей) Корочка для пиццы


Мои дети любят пиццу. Едят его много. Особенно мой средний ребенок, которому 11 лет, который ест его на обед более чем в половине случаев. У нее есть специальный поддон  , поэтому школьный обед не очень хорошо проходит (не то чтобы я жалуюсь на него), и многие из типичных вариантов домашнего обеда тоже не очень хорошо подходят. Но сырная пицца — это всегда счастливый обед. Раньше я покупал для нее много Маленьких Цезарей (один из скелетов в моем шкафу для тебя), потому что это было дешево и довольно прилично для ребенка, который ничего не знал.Но затем Little Caesars внезапно упала в своем качестве (которое и так было едва сносным), и я больше не мог его покупать.

У меня есть действительно хороший рецепт дрожжевого теста для пиццы, но я никак не мог приготовить его достаточно часто, чтобы обеспечить ее. Поэтому я начал искать тесто для пиццы, которое не нужно было поднимать, и нашел целую банку рецептов теста для пиццы, приготовленного с разрыхлителем. Я даже не знал, что есть такая вещь, но я был уверен, что нашел его. Во всех рецептах были одни и те же ингредиенты — мука, разрыхлитель, соль, сахар, вода, оливковое масло — только в разных количествах.Я выбрал один из рецептов в качестве отправной точки и изменил количество всех ингредиентов, пока у меня не получилось действительно хорошее тесто, которое было легким, быстрым и приемлемым на их тарелках 😉

Теперь это не постоянная замена для мое обычное тесто для пиццы, и оно не имеет вкусного дрожжевого вкуса, но это определенно хранитель, и сейчас это то, что я использую большую часть времени.

Когда я делаю пиццу, я использую камень для пиццы и кожуру для пиццы. Это недорогие товары, и их можно найти в Walmart менее чем за 30 долларов за оба.Если у вас нет косточки или кожуры, вы можете перевернуть противень вверх дном для замены косточки и использовать разделочную доску в качестве замены кожуры. Но если вы собираетесь приготовить много пиццы, косточка и кожура действительно упростят весь процесс производства.
Я также использую соус для пиццы, который делаю сам — ну, теперь моя 11-летняя дочь делает его, потому что умеет. Найдя рецепт несколько лет назад, я больше никогда не возвращаюсь к магазинному соусу. Его так легко приготовить, и если у вас есть даже умеренно укомплектованная кухня, у вас, вероятно, будут все ингредиенты под рукой.Я люблю его, потому что он помогает мне менять основные продукты в моем шкафу, имеет потрясающий вкус и не содержит ничего лишнего, что всегда оказывается в продуктах, произведенных на коммерческой основе. Рецепт соуса можно найти ЗДЕСЬ.

Примечание. Я взвешиваю многие ингредиенты для выпечки, особенно муку, какао для выпечки и сахарную пудру, потому что они оседают и слипаются, как сумасшедшие. Это может затруднить получение точного количества с помощью «метода мерной ложки», который может привести к разным результатам каждый раз, когда вы готовите рецепт.На случай, если у вас нет кухонных весов, я указал приблизительный размер мерной ложки (черпайте, устанавливайте, постукивая ножом по поверхности, и выравнивайте ножом). Я также использую кухонные весы, чтобы разделить тесто на две равные части, чтобы пиццы были одинакового размера.

Я также должен сказать, что я люблю месить тесто руками (мне нравится ощущение теста, и мне меньше приходится мыть), поэтому я опишу это ниже. Если вы хотите использовать кухонный комбайн с лезвием для теста, не стесняйтесь.

Корочка для пиццы с разрыхлителем  

На 2 пиццы диаметром от 12 до 14 дюймов, тесто средней толщины

16 унций универсальной муки плюс дополнительно для замешивания и раскатывания (около 3 чашек + 2 столовые ложки)

4 чайные ложки разрыхлителя

4 чайные ложки сахара

1 чайная ложка поваренной соли

1/3 стакана оливкового масла

1 1/3 стакана воды

Обновление: Я начала добавлять в тесто 1/3 стакана крафт-пармезана (из зеленой банки), и нам это нравится!

для основной сырной пиццы:

тертый сыр моцарелла

1. Установите решетку духовки на 2-е нижнее положение и положите на нее камень для пиццы. Разогрейте духовку до 425.

2. Смешайте муку, разрыхлитель, сахар и соль в миске среднего размера; хорошо смешать. Добавьте оливковое масло и воду и перемешайте резиновой/силиконовой лопаткой, пока тесто не станет слипаться и в основном не будет отставать от стенок миски. (Если вы отмерили количество муки зачерпыванием, и тесто кажется слишком влажным или слишком сухим, добавьте немного больше муки или немного воды.) Дайте тесту постоять 2-3 минуты.

3. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность (я использую только свой стол) и месите в течение 5 минут, при необходимости добавляя немного муки, чтобы оно не прилипало к рабочей поверхности и рукам. Сформируйте из теста шар, накройте миксерной миской и дайте постоять 5 минут. Эта часть отдыха очень важна. Я не знаю, что происходит под миской, но через 5 минут тесто будет мягким, гладким и великолепным, и его гораздо легче раскатать и растянуть в круг.

4. Разделить тесто на две равные части. Вы можете увидеть это на глаз, но я использую свои кухонные весы, чтобы они были как можно более одинаковыми (взвесьте тесто, затем удалите половину и отрегулируйте по кусочкам теста, пока порции не станут более или менее равными). Сформируйте из двух частей шарики, накройте миксерной миской и дайте постоять еще несколько минут.

4. Присыпьте рабочую поверхность мукой. Прижмите, растяните и раскатайте один из шариков теста в круг диаметром 12 дюймов. Это требует некоторого терпения, так как тесто любит сжиматься, но в конце концов вы справитесь.Когда у вас получится круг нужного размера, положите тесто на корку для пиццы (сначала посыпьте мукой, чтобы предотвратить прилипание) и завершите его раскатывание. (Я раскатываю тесто до тех пор, пока оно не окажется у самых краев моей кожуры, что составляет примерно 13×14 дюймов, потому что, когда я переношу его на камень, он всегда немного сжимается. Мой камень 14 дюймов в диаметре, и я хочу использовать как можно больше места. )

5. Смажьте тесто соусом для пиццы и сыром и нанесите его на предварительно нагретый корж для пиццы. Вам нужно будет несколько раз быстро встряхнуть кожуру и покачать ее вперед и назад, чтобы убедиться, что тесто не прилипает, иначе у вас может получиться беспорядок, когда вы попытаетесь сдвинуть его на камень (что совершенно сводит с ума).И я имею в виду быстро. Как будто у тебя какой-то припадок. И часть сыра может стряхнуть края на пол (что всегда делает моих собак счастливыми). Но не пропускайте эту часть. Когда я забываю убедиться, что он не прилипает, я всегда сожалею.

6. Выпекать 6-8 минут или пока сыр не расплавится и не подрумянится, а низ корочки не станет золотистым. Используйте свою кожуру, чтобы вынуть пиццу из духовки и переложить ее на разделочную доску (я не люблю резать пиццу на своей кожуре, потому что она оставляет следы на дереве, которые, как я боюсь, со временем испортят ее.Если у вас есть металлическая корка, вы, вероятно, в безопасности). Нарежьте пиццу на клинья, квадраты или любую другую форму. Сейчас моим детям нравится, когда его разрезают на прямоугольники.

7. Повторите то же самое со вторым шариком теста для пиццы.

На 2 пиццы размером от 12 до 14 дюймов.

Тесто для пиццы без дрожжей | Golden Cloud

Бездрожжевое тесто для пиццы | Золотое облако

Бездрожжевое тесто для пиццы

Ингредиенты

2 ½ чашки пшеничной муки для торта «Золотое облако»
3 ч. л. разрыхлителя
1 чайная ложка соли
¾ стакана + 2 ст.л. воды
1 столовая ложка растительного масла

Начинки:

Томатное пюре
Натереть сыр на ваш выбор (мы предлагаем моцареллу или чеддер)
Другие начинки на ваш выбор

Метод

Шаг 1: Смешайте в миске пшеничную муку для торта «Золотое облако», разрыхлитель и соль и тщательно перемешайте.
Шаг 2 : В отдельной миске смешайте воду и масло и энергично перемешайте.
Шаг 3: Медленно добавьте воду и масло к сухим ингредиентам и хорошо перемешайте, пока тесто не сформируется в шар. Тесто не должно быть липким. Если смесь слишком сухая, добавляйте по столовой ложке воды за раз, пока консистенция не станет нужной.
Шаг 4: Слегка посыпьте рабочую поверхность пшеничной мукой Golden Cloud Cake и месите тесто в течение примерно 5 минут, пока оно не станет гладким и упругим.
Шаг 5: Используя ладони и пальцы, раскатайте тесто в форме диска и положите на смазанный жиром противень. В качестве альтернативы раскатайте тесто скалкой, чтобы сформировать диск, и положите его на смазанный маслом противень.
Шаг 6: Нанесите томатное пюре на основу для пиццы, добавьте сыр и начинку по вашему выбору.
Шаг 7: Выпекайте в духовке при 200°C в течение 15–20 минут или до легкого коричневого цвета.

Рецепт рассчитан на одну основу для пиццы и рассчитан на 2-4 человека

Источник рецепта: https://bit. ly/2VN6KV0

Порции 2–4

Файлы cookie помогают нам улучшить работу вашего веб-сайта.
Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование нами файлов cookie.

Безглютеновая выпечка на дрожжах | Выпечка короля Артура

Ситуация с безглютеновой выпечкой на дрожжах резко изменилась за последние несколько лет, в результате чего пекари стали лучше в одних отношениях и еще больше запутались в других.Вам больше не нужно вручную смешивать восемь разных видов муки и крахмала, чтобы испечь буханку хлеба. Фу! Но теперь вам нужно выбрать правильную безглютеновую муку для использования в вашем рецепте, особенно при выпечке на дрожжах.

Почему выпечка на безглютеновых дрожжах очень сложна? Потому что глютен является ключом к структуре дрожжевого хлеба.

В тесте, приготовленном из обычной пшеничной муки, глютен захватывает углекислый газ, выделяемый дрожжами, что заставляет тесто подниматься. Без глютена что-то еще должно создавать растяжимую, но прочную структуру, которая позволяет хлебу подниматься, что необходимо для большой буханки хлеба.

Не волнуйтесь! Мы выяснили, как приготовить самый лучший безглютеновый хлеб и другую дрожжевую выпечку.

Секретный ингредиент? Наша безглютеновая универсальная мука. Он специально разработан для приготовления нежного хлеба для сэндвичей, воздушной корочки для пиццы и других продуктов, включая дрожжи. Это выбор, к которому нужно стремиться, когда вы делаете любую безглютеновую дрожжевую выпечку.

Давайте узнаем, что делает безглютеновую универсальную муку особенной и как заставить ее сиять в домашней выпечке на безглютеновых дрожжах.

Встреча с Фрэнком (снова)

Возможно, вы познакомились с Фрэнком Тегетхоффом в нашей статье о смазывании муки. Если вы думаете, Что, черт возьми, подметать муку, вы можете найти ответ в нашем блоге: Знакомьтесь, Фрэнк, лучший мучной полицейский короля Артура.

Франк, член нашей команды по инновациям, работает с обычной пшеничной мукой — универсальной мукой, мукой для хлеба и т. п. — на нашей тестовой кухне. Но он также довольно регулярно получает в свои руки безглютеновую муку.

Фрэнк — лишь один из многих талантливых членов команды инноваций короля Артура.Они работают вместе, чтобы проводить необходимые исследования и разработки для создания новых продуктов.

Как эксперт по муке, мы обращаемся к Фрэнку, чтобы подтвердить факты (и разрушить любые мифы) о нашей безглютеновой универсальной муке и о том, как она работает в безглютеновой дрожжевой выпечке.

Почему безглютеновая универсальная мука является предпочтительным выбором для безглютеновой дрожжевой выпечки?

Давайте сразу перейдем к главному вопросу: Почему наша безглютеновая универсальная мука является лучшим выбором для дрожжевой выпечки? Это потому, что наша безглютеновая универсальная мука не содержит ксантановой камеди, а это означает, что количество ксантановой камеди, которое вы добавляете в любой конкретный рецепт, зависит от вас? (Для тех из вас, кто не знаком с выпечкой без глютена, ксантановая камедь является стабилизатором, который придает структуру выпечке без глютена. )

Фрэнк подтверждает, что да, это одна из причин, почему эта мука идеально подходит для дрожжевой выпечки. Тот факт, что наша безглютеновая универсальная мука НЕ ​​содержит ксантановую камедь, является именно тем, чего хотят привередливые пекари. Это позволяет вам добавлять собственную ксантановую камедь, что дает вам больше контроля над конечным продуктом.

«Разные хлебобулочные изделия требуют разного количества ксантановой камеди», — объясняет Франк. Для хлеба требуется более высокое соотношение стабилизатора (например, ксантановой камеди) к муке, чем для кексов, тортов или печенья.«Дополнительная ксантановая камедь увеличивает структуру безглютенового дрожжевого теста», — говорит Франк. «Он должен быть в состоянии восстановиться после массового брожения».

Фрэнк имеет в виду два подъема, через которые обычно проходит тесто для хлеба. Дополнительная ксантановая камедь делает безглютеновое тесто слегка эластичным и позволяет ему улавливать пузырьки углекислого газа во время объемного брожения (начальный подъем).

Когда тесто сдувают и переносят в форму для хлеба, ксантановая структура разрушается.Если вы используете безглютеновую муку с уже добавленной ксантановой камедью, может не хватить стабилизатора, чтобы придать тесту силу для второго подъема. Это оставляет вас с плотным, низко поднимающимся хлебом.

Возможность контролировать количество добавляемой ксантановой камеди — не единственное, что делает нашу безглютеновую универсальную муку идеальной для дрожжевой выпечки.

Наш безглютеновый хлеб для сэндвичей с овсяной крошкой.
Чем эта мука отличается от другой безглютеновой муки, кроме того, что в нее не добавлена ​​ксантановая камедь?

Фрэнк сказал мне, что с самого начала эта мука была задумана как многоцелевая.Команда инноваций решила создать безглютеновую муку, из которой можно было бы приготовить восхитительный хлеб для сэндвичей, а также высокие слоеные пироги (и многое другое).

Чтобы обеспечить наилучшую текстуру во всей безглютеновой выпечке, наша безглютеновая универсальная мука изготовлена ​​из очищенных крахмалов, таких как белая рисовая мука, крахмал тапиоки и картофельный крахмал. Нет ни зернистости, ни тяжести, которые могут быть у нерафинированной муки. Бонусом является нейтральный профиль вкуса, который сопровождает эти крахмалы. «Это очень адаптируется.Он не затмевает ароматы, которые вы хотите добавить», — говорит Фрэнк. (Или на нем тоже!)

Эти качества отличаются от многих безглютеновых видов муки на рынке, в которых в качестве основного ингредиента часто используется цельное зерно, такое как сорго. Цельные зерна, как правило, имеют более сильный вкус в целом, от землистого до вяжущего. Помимо вкуса, также трудно добиться такой же нежной текстуры (которую вы часто ищете в хлебе для сэндвичей) с нерафинированной мукой.

Как лучше всего использовать безглютеновую универсальную муку?

Напомним, что безглютеновая универсальная мука идеально подходит для дрожжевой выпечки, поскольку вы можете контролировать количество ксантановой камеди в своем рецепте, а смесь очищенных крахмалов предлагает широкий спектр вариантов текстуры.

Так как лучше всего использовать эту муку? Может ли он заменить пшеничную муку?

Наша безглютеновая универсальная мука может использоваться в любом рецепте, где требуется безглютеновая мука. В большинстве рецептов также потребуется стабилизатор, такой как ксантановая камедь. (На нашем веб-сайте есть подборка рецептов с использованием этой муки, если вы ищете, с чего начать.)

Фрэнк предостерегает от использования безглютеновой универсальной муки вместо муки в стандартных рецептах, даже если вы добавляете ксантановую камедь.Он говорит: «Увлажнение рецептов без глютена полностью отличается в зависимости от того, что вы выпекаете, плюс вам обычно также нужны дополнительные яйца и жир».

Прислушайтесь к совету Фрэнка: если вы не хотите экспериментировать методом проб и ошибок, используйте нашу безглютеновую универсальную муку только в рецептах, требующих безглютеновой муки.

Существуют ли варианты замены 1:1 для безглютеновой выпечки?

Если вы хотите заменить универсальную муку в традиционном рецепте без дрожжей, вы можете использовать нашу безглютеновую муку в пропорции 1:1. Его можно использовать для приготовления печенья, тортов, кексов и других рецептов без дрожжей без глютена. Единственное изменение ингредиента, которое требуется, — это простая замена муки. (Это действительно потрясающе.)

С другой стороны, универсальная мука без глютена

разработана специально для рецептов, не содержащих глютен. Если вам нужен нежный дрожжевой хлеб с высоким подъемом, выберите безглютеновую универсальную муку и используйте ее в одном из наших рецептов безглютенового хлеба. Фрэнк любит наш безглютеновый хлеб для сэндвичей и безглютеновые обеденные булочки (вверху справа).Как ветеран тестовой кухонной команды Короля Артура Мука, ​​вы можете доверять рекомендациям Фрэнка!

Безглютеновая универсальная мука для дрожжевой выпечки

Не позволяйте разнообразию выбора в категории безглютеновой муки ошеломить вас. Наша безглютеновая универсальная мука подойдет для любого рецепта, в котором требуется безглютеновая мука и добавленный стабилизатор (например, ксантановая камедь), даже для дрожжевого хлеба.

Итог: Если вы следуете рецепту, который требует дрожжей и добавленного стабилизатора, выберите безглютеновую универсальную муку, чтобы получить высокие, нежные конечные продукты.

Попробуйте нашу безглютеновую универсальную муку в одном из любимых дрожжевых рецептов Фрэнка (безглютеновый хлеб для сэндвичей или обеденные булочки) или попробуйте мой личный фаворит: безглютеновые булочки с корицей. Дайте нам знать, что вы думаете, оставив отзыв о рецептах или поделившись своими мыслями в комментариях ниже.

Если вы задаетесь вопросом, какую безглютеновую муку использовать, если вы не используете дрожжи, наша запись в блоге Как выбрать безглютеновую муку поможет вам принять решение.

Счастливой выпечки без глютена!

Спасибо Фрэнку Тегетхоффу за то, что он поделился своими знаниями и страстью к нашей безглютеновой универсальной муке.

Спасибо Дженн Бакос за фотографии для этого поста.

Нет дрожжей, нет проблем | Cookidoo® — Cookidoo® — официальная платформа рецептов Thermomix®

Пусть ничто не помешает вам испечь вкусный хлеб, тесто для пиццы, булочки или любой рецепт на основе ферментированного теста.

Из старого теста получается новое тесто

Если у вас остался только один пакет дрожжей, вам больше никогда не понадобится, если вы используете «метод старого теста». Приготовьте тесто для хлеба или пиццы с последними оставшимися дрожжами. Вы можете начать с теста для пиццы, багета или белого хлеба для сэндвичей.

Когда тесто полностью поднимется, возьмите небольшое количество теста размером с яйцо или небольшую булочку, хорошо перемешайте с равным количеством воды и муки и оставьте в банке или миске на ночь при комнатной температуре.Утром у вас будет игристая закваска, готовая к использованию в любом рецепте вместо дрожжей. Просто вычтите вес его ингредиентов из ингредиентов рецепта.

Время подъема может немного увеличиться, так что наберитесь терпения. Приготовьтесь к глубокому, богатому вкусу, который могут дать только часы ферментации. Но не забудьте отложить часть нового теста для следующей партии.

Закваска для домашней закваски

Если у вас совсем нет дрожжей, возможно, пришло время вырастить собственную закваску.Закваска существовала задолго до появления коммерческих дрожжей и является лучшей закваской для вкусного домашнего хлеба. Приготовление закваски из муки и воды может занять от 5 дней до недели. У каждого пекаря есть свой метод, от простого смешивания белой муки и воды до добавления ржаной муки, яблок или винограда для дополнительного роста брожения. Общий принцип заключается в том, чтобы стимулировать развитие дрожжей, которые естественным образом присутствуют в муке, регулярно подкармливая их водой и мукой. Затем активную закваску можно оставить «спать» в банке в холодильнике на несколько недель.

Лепешки со всего света

Многие лепешки не требуют закваски. Пшеничный лаваш, хлеб наан или хлеб наан, лаваш, чапати — это лишь некоторые из забавных интернациональных блюд, которые вы можете приготовить со своими детьми, раскатав их или отжав вручную, а затем приготовив на сковороде вместо духовки. Используйте их в качестве оберток или подавайте вместе с едой, чтобы пропитаться подливкой или соусом. И сытные чипсы Палео «Тортилья», которые можно подавать с соусом сальса, соусом кесо или гуакамоле.

Выпечка на химической закваске

Разрыхлитель и пищевая сода предназначены не только для сладкой выпечки.Они также могут помочь быстрому хлебу подняться. Ирландия славится своим содовым хлебом, булочки теперь имеют репутацию далеко за пределами своего британского происхождения, а кукурузный хлеб или южное печенье сделают любое блюдо особенным.

К тому времени, когда вы снова получите дрожжи, альтернативные рецепты станут настолько любимыми в вашей семье, что использование пакетированных дрожжей может показаться делом прошлого!

Домашнее тесто для пиццы без дрожжей

Домашнее тесто для пиццы без дрожжей

22 мая 2012 г. · Рубрика: Советы по экономии $$, Развлечения для детей, Рецепты · Метки: 5 ингредиентов, быстро, льняное семя, полезно, домашнее тесто для пиццы, личная пицца.пицца для детей, тесто для пиццы без дрожжей, простое, советы и рекомендации, зародыши пшеницы, цельнозерновая

За последние пару лет я научился сам печь хлеб, булочки и тесто для пиццы. Раньше я думал, что это слишком сложно и что существует слишком много переменных, которые могут пойти не так, но, черт возьми, я ошибался. Оказывается, сделать свой собственный хлеб действительно довольно просто, если вы освоите его. Сделать тесто для пиццы своими руками еще проще. Раньше я покупал тесто в продуктовом магазине примерно за 2 доллара, что кажется хорошей сделкой, потому что так оно и есть.Я имею в виду серьезно, даже если вы купите тесто, вы все равно сэкономите тонну по сравнению с заказом пиццы в пиццерии. Около года назад я начал экспериментировать с приготовлением собственного теста для пиццы, и это так просто. Теперь я должен признаться, что наличие настольного миксера KitchenAid, безусловно, упрощает задачу, но это можно сделать и вручную. Самое приятное в приготовлении теста то, что вы можете приготовить его заранее, а затем заморозить еще на один день. Просто достаньте его из морозилки и оттаивайте в холодильнике около 24 часов.

Когда я впервые начал делать тесто для пиццы, я использовал быстродействующие дрожжи, которые прекрасно работают. Затем я обнаружил, что Fleishman’s делает дрожжи специально для приготовления теста для пиццы, и это просто фантастика. Я обычно так и делаю, если дрожжи есть под рукой. Ну пару месяцев назад дочке очень захотелось пиццы на ужин. Проблема заключалась в том, что у нас закончились дрожжи, как для хлеба, так и для пиццы. Что делать маме. Наверное, я мог бы сходить в магазин, но мысль тащить двоих детей в магазин только за дрожжами показалась мне безумной, и я не собиралась этого делать.В итоге я решила попробовать сделать тесто без дрожжей. Я имею в виду, насколько это может быть тяжело? Я должен быть в состоянии получить аналогичный результат от разрыхлителя, верно? Ответ — да! Правда в том, что мне эта корочка нравится больше, потому что она становится более хрустящей, чем на дрожжах.

Вот что вам нужно:

2 1/2 шт. мука общего назначения
2 3/4 ч. л. разрыхлитель
1 ч. л. соль
1 ст. рапсовое или оливковое масло
от 3/4 до 1 ст. вода

Вот что вы делаете:

Смешайте сухие ингредиенты в миске.Мне нравится делать все это миксером, но и вручную тоже отлично получается. Затем добавьте масло в воду и влейте смесь воды и масла в сухую смесь. Смесь должна быть мягкой, но не слишком липкой. Если покажется жестким, добавьте еще немного воды. Затем вымесить тесто на посыпанной мукой поверхности в течение 3-5 минут. Если вы используете миксер, используя крюк для хлеба, дайте тесту взбиться на медленной или средней скорости в течение примерно 3 минут. Затем выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и раскатайте до желаемой толщины. Добавьте соус и желаемую начинку и готовьте в разогретой до 400 градусов духовке 15-20 минут.Следите за этим, потому что время приготовления зависит от размера пиццы.

Советы и рекомендации:

Я часто добавляю льняное семя в тесто для пиццы. Смешайте его с сухими ингредиентами. Я добавляю около 2-3 ст. для этого рецепта. Это действительно помогает добавить некоторую питательную ценность. Кроме того, не стесняйтесь заменять часть муки AP цельнозерновой мукой. Я бы не рекомендовал использовать всю цельнозерновую муку, потому что она делает очень плотную и тяжелую корку. Вы также можете добавить пару столовых ложек зародышей пшеницы в тесто, чтобы немного повысить его пищевую ценность.Мы часто добавляем столовую ложку или 2 меда, чтобы приготовить вкусное тесто для пиццы из медовой пшеницы. Вкусный!

Вы могли бы использовать пищевую соду вместо разрыхлителя, но вы хотели бы использовать только 2 чайные ложки пищевой соды и без соли.

Что мне больше всего нравится в приготовлении собственного теста, так это то, что вы не только можете приготовить тесто любой толщины, но и позволить каждому из детей приготовить пиццу самостоятельно. Это было бы здорово для детского праздника или ночевки. Таким образом, вы сможете угодить даже самым привередливым едокам.

Эй, а вы знали, что камень для пиццы лучше всего работает, когда он предварительно подогрет? Я не знал этого до недавнего времени. Предварительно нагретый камень делает корочку более хрустящей. Я ставлю камень в духовку, когда включаю ее, и вынимаю прямо перед тем, как буду готов положить на нее тесто. Имеет огромное значение.

Вы когда-нибудь сами готовили тесто для пиццы? Пробовали делать без дрожжей? Какие ваши любимые начинки для пиццы? Спасибо за прочтение!

Нравится:

Нравится Загрузка…

Родственные

Легкая веганская основа для пиццы (без дрожжей) Без глютена

Легкая веганская основа для пиццы (без дрожжей) Без глютена

1 кружка теплая вода

¼ кружка растопленное веганское масло или оливковое масло плюс еще для чистки

1 столовая ложка кленовый сироп или сахар

1 ½ чайная ложка порошок для выпечки

½ чайная ложка чесночный порошок

2 чайная ложка итальянские приправы

¼ чайная ложка поваренная соль

2 ¼ чашки обычная или безглютеновая мука общего назначения Моя любимая безглютеновая мука — это король Артур Мера за меру

рецептов бездрожжевого хлеба | Маленький дом Большая Аляска

Этот пост содержит партнерские ссылки, если вы покупаете по этим ссылкам, я получаю небольшую комиссию. Спасибо!

Вот невероятная коллекция рецептов бездрожжевого хлеба, которые помогут вам пережить времена, когда вы обнаружите, что у вас нет дрожжей. Или, что еще хуже, нельзя ЕСТЬ дрожжи.

Как испечь хлеб без дрожжей

МОЖНО! Я не думал, что это можно сделать, но, просматривая эти рецепты, я вижу, что вы МОЖЕТЕ испечь хлеб без дрожжей. Потом я начал понимать, что сделал хлеб без дрожжей, Наан Хлеб и Печенье, плюс содовый хлеб и быстрый хлеб!

Конечно, это будет не классический французский хлеб или Домашняя Буханка, но это будет хлеб.Вы можете обойтись бездрожжевым хлебом, если только приложите к этому усилия!

Хлеб без дрожжей

Этот сборник рецептов бездрожжевого хлеба снесет вам крышу. Он полон традиционного хлеба, лепешек, быстрого хлеба, содового хлеба и ДАЖЕ БУЛОЧЕК С КОРИЦЕЙ. Так что хватайте муку, доставайте миксер и давайте ПЕЧАТЬ бездрожжевой хлеб!

Могу я добавить, если вы ЛЮБИТЕ печь, почему бы вам не присоединиться к моей группе по выпечке? Вот подробности о Великом британском шоу выпечки Bake-Along. Мы не ПРОСТО следим за шоу, мы поддерживаем, и мы все любим печь!

Закваска?

ДА! Вы можете вытащить свою старую закваску, накормить ее и приготовить из нее множество рецептов. Технически он содержит дрожжи, но вы не добавляете дрожжи в тесто, поэтому я не включил эти рецепты в этот пост.

Существует множество рецептов закваски для всего. Поэтому я призываю вас, если у вас есть старый заброшенный стартер, вытащите его и подарите ему немного любви.

Как оживить старую закваску

Вот что я делаю, чтобы вернуть свой стартер в боевую форму:

  • слить всю жидкость
  • если она действительно неприятная, я зачерпываю маленькую ложку и кладу ее в новую банку, а затем действую в соответствии со следующими указаниями
  • добавить 3 ложки муки
  • размешать в 2 ложках теплой воды
  • перемешайте и слегка накройте крышкой и держите на столе
  • в следующий раз я выливаю половину и повторяю кормление
  • Я делаю это около недели, прежде чем чувствую, что он готов для выпечки хлеба

Вот что я делаю, вы может следовать любым инструкциям, которые вы выберете.

Используйте свои продовольственные доллары с умом!

Вы купили кучу сухих бобов и думаете, что с ними делать? Вот пост с 40+ рецептами фасоли, которые помогут вам испечь! И у меня есть один для рецептов чечевицы тоже.

Лепешки

Вот множество рецептов лепешек на выбор. У нас есть Naan, Indian Fry Bread, ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ и многое другое!

Этот хлеб для коктейля из ложной ржи с низким содержанием углеводов и без дрожжей. Очень просто и всего 10 минут на выпечку!

Продолжить чтение

Этот индийский жареный хлеб готов за считанные минуты.Он легко сочетается с тако из курицы, свинины или говядины или в качестве гарнира.

Продолжить чтение

Этот рецепт пиццы с кето-лепешкой не содержит глютена и дрожжей. Кроме того, это займет всего около 20 минут вашего времени.

Продолжить чтение

Кето-лепешки с сыром и авокадо очень вкусны с тертым цыпленком и сыром сверху. Этот рецепт — лучший бездрожжевой хлеб.

Продолжить чтение

Правильно, ребята, БЕСдрожжевое тесто для пиццы!

Продолжить чтение

 Это рецепт бхатуры без дрожжей, который легко и быстро приготовить.Бхатура — это дрожжевой жареный хлеб из индийской кухни, который всегда подают с карри из нута.

Продолжить чтение

Ничто не сравнится с домашними мягкими лепешками, которые не только вкусны, но и очень забавны в приготовлении! Эти лепешки готовятся менее чем за 45 минут от начала до конца и требуют очень простых ингредиентов.

Продолжить чтение

Ищете интересный хлеб на ужин? Попробуйте этот рецепт индийских лепешек с начинкой из гороха и трав.

Продолжить чтение

Индийские чапати {Пресные лепешки} , приготовленные из воды или сыворотки из кастрюли быстрого приготовления. Греческий йогурт может появиться на вашем столе уже через 60 минут или раньше.

Продолжить чтение

Ржаной хлеб с низким содержанием углеводов отлично подходит для ваших любимых бутербродов. Испеките его в духовке или, если вы спешите, используйте микроволновую печь. Дрожжи не нужны!

Продолжить чтение

Простые лепешки с низким содержанием углеводов, идеально подходящие для бутербродов. Жареный или нет, этот легкий хлеб с низким содержанием углеводов легко и быстро приготовить.

Продолжить чтение

Когда вы пытаетесь отказаться от углеводов, обычно в первую очередь уходит хлеб. Если вы такой же углеводный оголик, как я, вы знаете, как это может быть тяжело… Я имею в виду ХЛЕБ — это сердце бутербродов, пиццы, тостов и всех других вкусных вещей, которые помогают чувствовать себя комфортно (и набирают вес).К счастью, есть этот удивительный рецепт, который дает вам похожий вкус без углеводов и всех тех труднопроизносимых ингредиентов, которые есть в магазине купленного хлеба.

Продолжить чтение

Эти легкие кето-итальянские чесночные хлебные палочки — идеальный вариант! Подавайте их с миской легкого соуса для макания для дополнительного удовольствия!

Продолжить чтение

Рецепты печенья

Печенье — это мой обычный быстрый хлеб на ужин. У нас есть из чего выбрать интересное печенье!

Чтобы быть уверенным, что в них нет ни кошек, ни голов, они называются Печенье с кошачьей головой из-за относительного размера и формы готового печенья.

Получить рецепт

В настроении для пикантных булочек? Эти простые в приготовлении кексы с сыром чеддер идеально подходят для перекуса или ужина.

Продолжить чтение

Это цельнозерновое печенье полезно для здоровья, быстро, просто и содержит две полные порции цельнозерновых продуктов.

Продолжить чтение

Благодаря самоподнимающейся муке это печенье почти надежное и состоит всего из 3 ингредиентов.

Продолжить чтение

Эти кексы с пахтой и чесноком и чеддером имеют идеальную текстуру кукурузного хлеба с сырным, сытным вкусом.Они не содержат глютена и очень вкусны для подачи с супами, намазанными маслом…

Продолжить чтение

Идеально воздушное и безглютеновое печенье с пахтой всегда будет хитом! Они также не содержат яиц и имеют варианты без молочных продуктов.

Продолжить чтение

Слегка приправленный, лучше, чем обычный кукурузный хлеб с халапеньо.

Получить рецепт

Это печенье легко приготовить, и оно стало еще лучше благодаря зеленому чили.

Продолжить чтение

Это простое безглютеновое печенье на пахте легкое и слоеное, с мягкой внутренней частью и хрустящим дном. Их легко и быстро приготовить в любой вечер недели.

Продолжить чтение

Бисквиты из сладкого картофеля вкусны и просты в приготовлении, и это отличный способ использовать консервированный сладкий картофель, лежащий в вашей кладовой

Продолжить чтение

Быстрый и простой рецепт домашнего печенья на пахте, слегка хрустящего снаружи, нежного внутри и насыщенного вкусом сыра чеддер и чеснока! Выпекайте партию от начала до конца за 25 минут из простых ингредиентов (без раскатывания или разрезания).

Продолжить чтение

 Вам нужен базовый рецепт печенья для завтрака? Если вы ищете что-то быстрое и легкое в приготовлении из простых ингредиентов, нет ничего проще, чем этот рецепт бисквита на пахте.

Продолжить чтение

Печенье из 3 ингредиентов, которое изменит вашу жизнь? Я знаю, что это громкая претензия, но как насчет того, чтобы я сказал вам, что вы можете сделать высокие, пушистые, влажные бисквиты за считанные минуты, и я даже добавлю совет по предварительной подготовке, который сделает их безумно удобными.Ты полюбишь их, и твоя семья полюбит тебя

Продолжить чтение

Эти печенья из сладкого картофеля на самом деле сделаны из ямса и имеют консистенцию булочки и печенья, смешанных вместе. Из них получаются отличные бутерброды, и они станут прекрасным дополнением к любому блюду. Вы можете сделать их любой формы, используя формочки для печенья разной формы.

Продолжить чтение

Приготовьте чаепитие с этими традиционными британскими булочками с маслом.Идеально намазать лимонным кремом или сливочным маслом!

Продолжить чтение

Преимущество этого рецепта не только в том, что он очень быстрый и простой, но и в том, что вы можете заменить так много разных ингредиентов, чтобы получить свои собственные забавные и уникальные вкусы. Вы можете добавить веганский сыр, веганский бекон, мелко нарезанные или натертые овощи или каперсы

Продолжить чтение

Хлеб быстрого приготовления

Все мы знаем о сладком быстром хлебе, но есть ли у вас рецепты вкусного быстрого хлеба? Некоторые из них даже делают отличный хлеб для сэндвичей! Проверь их!

Этот рецепт хлеба викингов — это простой, но сытный и вкусный быстрый хлеб, который является идеальным гарниром практически к любому блюду.Достаточно просто, чтобы испечь с детьми на кухне идеальный хлеб!

Продолжить чтение

Кому нужны дрожжи, когда есть пиво?!?! Этот сырно-чесночный хлеб прекрасно сочетается с супом или тушеным мясом!

Продолжить чтение

Этот ирландский содовый хлеб обязательно вам понравится. Всего несколько ингредиентов из шкафа. В составе нет смородины и изюма.

Продолжить чтение

Традиционный ирландский содовый хлеб сытный и вкусный. Это также доступно и легко приготовить из продуктов, которые есть у вас в кладовой.

Продолжить чтение

Этот медово-пивной хлеб маслянистый, хрустящий снаружи и мягкий внутри. В нем есть легкая сладость меда с небольшим оттенком вашего любимого пива.

Продолжить чтение

Жесткий яблочный «пивной» хлеб с кленовым маслом имеет пикантный яблочный вкус, самую хрустящую корочку и сладкое кленовое масло. Готовится за считанные минуты всего из 5 ингредиентов!

Продолжить чтение

Cheesy Cheddar Stout Soda Bread — это ароматная версия оригинального ирландского содового хлеба.Добавление острого чеддера и крепкого пива делает его сытным и вкусным дополнением к любой еде.

Продолжить чтение

Суперлегкий, абсолютно надежный, быстрый бездрожжевой хлеб из спельты, который готовится от начала до конца чуть более чем за час. Он деревенский, полный орехового, сердечного вкуса и идеально мягкий и пушистый внутри!

Продолжить чтение

Этот рецепт хлеба с кунжутом и тахини с низким содержанием углеводов предназначен для всех, кто по той или иной причине придерживается безглютеновой или кето-диеты!

Продолжить чтение

Содовые булочки, которые очень быстро готовятся и полны овощей внутри и снаружи!

Продолжить чтение

Рецепт, который дети любят готовить почти так же, как и есть. Бутерброды с яйцом и кресс-салатом с полезным морковным содовым хлебом.

Продолжить чтение

Очень легко приготовить овсяный хлеб без дрожжей, просто смешайте несколько ингредиентов и выпекайте. Не нужно давать тесту подняться

Продолжить чтение

Этот веганский хлеб без глютена не требует замеса, не содержит дрожжей, очень прост в приготовлении и совсем не похож на настоящий! Звучит слишком хорошо, чтобы быть правдой, верно? Читайте дальше, чтобы узнать больше

Продолжить чтение

Традиционный ирландский содовый хлеб готовится быстро и легко.Он не требует времени для подъема, как дрожжевой хлеб, вместо этого он просто перемешивается, а затем несколько раз вымешивается

Продолжить чтение

Рецепты кукурузного хлеба

Кукурузный хлеб не содержит дрожжей, и я люблю кукурузный хлеб, а вы? Есть много отличных рецептов выпечки. И да все без дрожжей!

Кукурузный хлеб не просто так является основным продуктом питания Юга. Этот несладкий хлеб имеет хрустящую корочку благодаря выпечке в чугунной сковороде. Делиш!

Продолжить чтение

Этот южный рецепт кукурузного хлеба — мой лучший рецепт! Кукурузный хлеб — один из лучших продуктов для комфорта.

Продолжить чтение

Сладкий, пикантный, пряный, в этом кукурузном хлебе с беконом, чеддером и халапеньо есть все! Это простой натуральный рецепт без глютена и забавный вариант южной классики.

Продолжить чтение

Быстро, просто, подходит к любому блюду и, что самое главное, без дрожжей и долгого замеса! Отлично подходит, когда полки пусты

Продолжить чтение

Маффины из кукурузного хлеба с тыквой и мускатным орехом — это легкие кексы из кукурузного хлеба со сладким вкусом тыквы с орехами. Это отличный способ изменить традиционный кукурузный хлеб!

Продолжить чтение

Булочки с корицей

ДА омгош есть на самом деле булочки с корицей без дрожжей.Вот пара, чтобы соблазнить вас!

Эти бездрожжевые булочки с корицей очень просто приготовить, и они готовы менее чем за час.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.