Что можно приготовить из копченых свиных ребрышек: Жаркое с копчеными ребрышками — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Копченые свиные ребрышки, тушеные с картофелем и овощами. Что приготовить из копченых ребрышек, простые рецепты

Которые являются её коронными. Одним из самых распространённых и разнообразных в приготовлении является тушёная картошка с копчёными рёбрами. Это вкуснейшее сытное блюдо, которое не займёт у вас много усилий и времени на кухне.

Тушеная картошка с копчёными рёбрышками — это вкусное и сытное блюдо

Продукты для приготовления

Чтобы приготовить с картошкой, вам потребуется заранее подготовить все необходимые продукты:

  • 600 г копчёных свиных рёбрышек;
  • 1 кг картофеля;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • свежие помидоры;
  • молодая зелень;
  • репчатый лук;
  • приправы и специи;
  • соль.

Перед покупкой всех составляющих рекомендуем вам смотреть на дату их приготовления и свежесть, иначе есть риск не только испортить кушанье, но и отравиться. Если у вас есть собственная коптильня, то вы можете купить свежие свиные рёбрышка и закоптить их по собственному рецепту.

на сухих веточках яблони или заменить их ольховой щепой, которая чаще встречается в продаже на рынках.

Технология приготовления блюда

Готовить нужно по очерёдности:

  1. Моем и чистим картофель, каждую разрезаем на четыре кусочка. Картофель можно также обжарить предварительно на сковородке, чтоб придать золотистый цвет и корочку.
  2. Рубим рёбрышка на куски. Можно также использовать для приготовления лишь , но его вкус, сочность и аромат будет лучше с косточкой (при термообработке из косточки в мясо выделяются свойственные ферменты).
  3. Обжариваем на сковородке мелко нашинкованный лук до получения золотистого тона.
  4. Нарезанные большими дольками помидоры кладём в сковородку к луку.
  5. После добавляем в кастрюлю все имеющиеся ингредиенты: картофель, рубленые рёбрышки, обжаренные помидоры и лук. Соль и перец добавляем по вкусу. Всыпаем приправы и специи. Помещаем в кастрюлю пару-тройку шариков душистого перца и лаврушку. Заливаем воду или бульон.
    Отправляем кастрюлю в заранее разогретую духовку. Тушить нужно при температуре от 200 до 220 градусов, пока не приготовится картофель (примерно 30–40 минут). Также можно использовать вариант приготовления блюда в рукаве для запекания.
  6. Копчёные рёбрышки с картошкой приготовлены! Обсыпаем их измельчённой зеленью — и можно отправлять на стол. Белый хлеб не подавайте, лучше всего подойдут крендельки и ржаные домашние сухарики. Копчёные рёбра с картошкой очень кстати будут под кружку холодного свежего пива и овощные разносолы.

Картошка, приготовленная таким образом, станет любимым и часто приготавливаемым блюдом в вашей семье. Также стоить помнить, что это . Каждая хозяйка может изменить состав ингредиентов по своему усмотрению, придавая кушанью свою изюминку и изысканность. Никогда не бойтесь экспериментировать на кухне и делать приятно вашей семье. Все ваши домочадцы обязательно будут вам благодарны и по заслугам оценят ваш труд.

November 16, 2014

Такое блюдо многие считают сугубо зимним, так как оно не только согреет и утолит голод, но еще и поспособствует поднятию вашего настроения. Поэтому сегодня будем изучать и осваивать, как приготовить копченые ребрышки с картошкой. Ко всему прочему, копчености уже давно стали популярными в кулинарии, с ними делают разные вкусные блюда, а также кушают отдельно. И много времени такой процесс не займет. Подойдут они для домашнего ужина или обеда. Так что нужно обязательно попробовать.

Рецепт №1: простой

Предлагаем ознакомиться с одним из самых простых рецептов, рассказывающих, как приготовить копченые ребрышки с картошкой. При желании можно добавить овощи или грибы. Ингредиенты: вода, ребрышки копченые один килограмм, картофель пять штук, черный перец пять горошинок, морковь одна штука, одна луковица, лавровый лист две шт. перец, специи и соль. Приготовление:

  1. Моем и выскабливаем ребрышки. Обжариваем их до легкого румянца.
  2. Очищаем от кожуры и шелухи картошку, морковку и лук. Первые два продукта нарезаем крупно, последний помельче. Раскладываем данные компоненты на дне кастрюли.
  3. Сверху выкладываем ребрышки. Добавляем специи, перчим и солим. Заливаем горячую воду, чтобы она полностью все закрыла, и бросаем лавровый лист.
  4. Кастрюлю ставим на огонь. Как только она закипит, уменьшаем огонь и около часа готовим. По прошествии этого времени копченые свиные ребрышки с картошкой будут готовы. Если лук с морковкой заранее зажарить, а уже потом добавить к блюду, то оно получится еще вкуснее.

Рецепт №2: немного измененный

Ингредиенты: копченые ребрышки 0,7 кг, картофель — 8-9 штук, по одной шт. морковь и луковица, масло растительное, зелень. Приготовление:

  1. Чистим картошку и режем на 4-6 частей, отвариваем ее в маленьком количестве воды.
  2. При закипании добавляем ребрышки и перемешиваем.
  3. Лук чистим, режем и обжариваем, добавляем нарезанную морковь и все это тушим 5-7 минут.
  4. Добавляем к картошке поджарку, когда она будет уже почти готова. Перемешиваем, солим, добавляем лист лавровый и минут десять тушим на небольшом огне.
  5. В тот момент, когда картошка начнет разваливаться, копченые ребрышки с картошкой будут готовы. Посыпайте зеленью и подавайте на стол.

Рецепт №3

Копченые ребрышки, кстати, очень хорошо идут с холодным пивом. Но мы продолжим готовить их с картошкой. Ингредиенты для следующего рецепта: ребрышки, луковица размером побольше, перец сладкий, морковь, стеблевой сельдерей один кусочек, перец сладкий, томаты четыре большие штуки, картофель 5-6 штук, укроп и петрушка, перец и соль. Ну а теперь готовим копченые ребрышки с картошкой. Рецепт следующий:

  1. Очищаем от шкурки морковку и луковицу и нарезаем маленькими кусочками. Очищаем от семечек сладкий перец, нарезаем соломкой, сельдерей обрабатываем так же.
  2. На кусочки нарезаем и ребра. Отправляем в казанок и ставим на огонь. После начала выделения жира добавляем приготовленные овощи. Обжариваем, помешивая, десять минут.
  3. Чистим и нарезаем картофель, кладем в казанок.
  4. Натираем на терке помидоры и также в нашу емкость. Если жидкости мало, то можно добавить с полстакана воды.
  5. Ждем, пока закипит, закрываем крышкой и на небольшом огне тушим минут 30 до готовности. Немного досаливаем и выключаем огонь. Подаем на стол, посыпав зеленью.

Рецепт №4: ребрышки с картошкой в мультиварке

Ребрышки с картошкой можно готовить разными способами, например тушить, жарить, на гриле. А мы предлагаем еще один способ в мультиварке. Необходимые ингредиенты: 300-400 грамм ребрышек, 6-7 картофелин, полторы столовой ложки подсолнечного масла, 100 мл воды, молотый черный перец и соль. Приготовление:

  1. Нарезаем кубиками очищенный картофель.
  2. Выкладываем его в чашу мультиварки.
  3. Поливаем маслом подсолнечным, перчим и солим по вкусу.
  4. Копченые ребрышки укладываем поверх картофеля. Заливаем воду, затем закрываем мультиварку, включаем режим «Выпечка» и тушим до полной готовности картофеля. Ребрышки с картошкой в мультиварке приготовлены.
  5. Для того чтобы вкус блюда был максимально насыщенным, можно использовать в процессе приготовления любые, на ваш вкус, специи и ингредиенты. Это могут быть: лист лавровый, лук репчатый, морковь, куркума, корень сельдерея. Блюдо будет очень вкусным, ароматным и сытным.

Рецепт №5: снова копченые ребрышки и картофель

Нужные ингредиенты: ребрышки копченые 700 грамм, картофель 9-10 штук среднего размера, по одной крупной морковке и луковице, масло растительное, зелень, лист лавровый и соль. Итак, готовим копченые ребрышки с картошкой:

  1. Режем на 5-6 частей очищенную картошку.
  2. Отвариваем ее в необходимом минимуме воды. Добавляем ребрышки после ее закипания и хорошо перемешиваем.
  3. Обжариваем нарезанный лук. Натираем морковь на крупной терке и высыпаем на сковородку к луку. Пять-семь минут тушим.
  4. Когда картофель будет почти совсем готов, добавляем в кастрюлю зажарку. Снова перемешиваем, солим, кладем лист лавровый и оставляем тушиться еще приблизительно на десять минут. До того момента, пока картофель не станет разваливаться.
  5. Посыпаем зеленью и на стол. Приятного аппетита!

Интересные статьи

Сегодня я варила борщ. Так как в нашем доме это блюдо всегда приветствуется, и готовится, примерно, раз в неделю, то мне захотелось немного изменить его вкус.

Добавив копченые ребрышки вместо свинины или говядины, я получила новый вариант этого замечательного блюда, которое моя дочь готова


ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВКУСНОГО ГОРОХОВОГО СУПА Все знают и почти все любят гороховый суп с детства, но гороховый суп с копчёными рёбрышками ещё намного вкуснее, чем обычный гороховый суп. Рёбрышки придают супу необычайно, поистине приятный вкус. Попробуйте раз и я думаю Вам очень

Хотите сытно накормить семью или просто заинтересовались, что можно приготовить из свиных ребер? Выбирайте проверенный рецепт – тушеные свиные ребрышки с картошкой! Чтобы мясо получилось нежным и ароматным, обратите свое внимание на некоторые нюансы приготовления еще при покупке свиных ребрышек.

Копченые ребрышки с картошкой вкусное и сытное блюдо, которое быстро можно приготовить. Особенно вкусное и ароматное оно получается, если картошку с копчеными свиными ребрышками делать в духовом шкафу.

Шаг 1


Картошку необходимо помыть и почистить от кожуры. Очищенный картофель средней величины следует порезать на четыре части.

Шаг 2


Берем копченые ребрышки. Их надо порезать или порубить на куски. В зависимости от предпочтения хозяйки можно использовать только срезанное с ребрышек мясо. С косточками блюдо получается значительно ароматнее

Шаг 3


Лук почистить и нарезать полукольцами. Обжариваем лук на сковородке с растительным маслом.

Шаг 4


Помидоры необходимо помыть и нарезать. Нарезанные помидоры также необходимо обжарить на сковородке с растительным маслом.

Шаг 5


Картошку, ребрышки, лук, помидоры – все следует поместить в кастрюлю, посолить поперчить, добавить еще лавровый лист и черный перец горошком. Добавляем бульон или воду и ставим в разогретый до температуры 200-220 градусов духовой шкаф для тушения на 30-45 минут. Готовность блюда будет зависеть от сорта картофеля и величины кусков. При желании можно добавить грибы. Предварительно их необходимо отварить или потушить на сковороде.

Шаг 6


Для приготовления картошки с копчеными ребрышками можно использовать «рукав для запекания». Воды в «рукав для запекания» добавлять не нужно, сока получится достаточно.

Считается, что копченые ребра хорошо сочетаются только с гороховым супом. Пора развеять этот стереотип, стушив картошку с копчеными свиными ребрышками. При соблюдении рецепта получается вкусное, ароматное остропряное блюдо с нотками копчености. Общие временные затраты – около 1 часа.

В качестве емкости для тушения можно использовать глубокую сковородку, казан или кастрюлю с толстыми стенками.

Ингредиенты:

  • свиные копченые ребра – 500 грамм;
  • картошка – 1 кг;
  • репчатый лук – 2 штуки;
  • морковь – 1 штука;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • томатная паста – 1,5 столовых ложки;
  • лавровый лист – 2 штуки;
  • растительное масло – для обжарки;
  • вода – 1-2 стакана;
  • соль, приправы и специи – по вкусу.

С картофелем и копчеными ребрышками хорошо сочетается молотая паприка, острый красный перец и черный молотый перец.

Рецепт картошки с копчеными ребрышками

1. Ребра порезать на порционные кусочки, косточки оставить, они дают свою нотку вкуса.

2. Картошку помыть, почистить, нарезать крупными дольками, морковь натереть на терке, лук и чеснок измельчить на мелкие кусочки или кубиками.

3. Емкость для приготовления разогреть с растительным маслом. Выложить лук, чеснок и морковь. Обжаривать на слабом огне до мягкости и прозрачного цвета овощей.

4. Добавить томатную пасту и специи. Перемешать. Обжаривать 2-3 минуты.

5. Выложить в емкость ребрышки и картофель, залить водой (должна покрыть слой картошки), слегка перемешать.

6. Накрыть крышкой, тушить ребрышки с картошкой 30 минут. Посолить, добавить лавровый лист и перец горошком (по желанию).

7. Тушить под крышкой еще 10-15 минут до готовности (картофель легко прокалывается вилкой).

8. Готовое блюдо можно слегка охладить и сразу подать к столу, однако лучше дать ему настояться пару часов, а потом снова разогреть, тогда аромат раскроется в полной мере.

Копчёные рёбрышки с картошкой – ароматное, сытное и вкусное блюдо. Приготовить его можно разными способами – в горшочках, казане, сковороде и мультиварке. Добавьте любимые овощи, грибочки, приправьте душистыми специями – и вы получите настоящий королевский обед либо ужин. В общем, что говорить? Давайте готовить!

Картошка с копчеными ребрышками: рецепт с фото

Итак, начнем, пожалуй, с самого простого способа приготовления картофеля с копчеными ребрышками. Главное – выбрать хорошие ребра. Поверьте — уже спустя десять минут изысканный аромат соберет всех ваших домочадцев на кухне.

Состав:

  • 1 кг картошки;
  • 0,5 кг копченых ребрышек;
  • 2 головки лука;
  • морковь;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • соль;
  • зелень;
  • перчик молотый черный.

Приготовление:

  • Выкладываем ребрышки в глубокую кастрюлю и заливаем водой. Жидкость должна слегка покрыть их.

  • Доводим воду до кипения и варим ребра на протяжении десяти минут.
  • А пока займемся овощами. Корнеплоды чистим, промываем и нарезаем небольшими кубиками.

  • Лук чистим и измельчаем кубиками.
  • С моркови счищаем кожицу, промываем ее и шинкуем кубиками.

  • Выкладываем к ребрышкам картошку. Если нужно, добавляем немного воды.
  • Варим еще десять минут и отправляем в кастрюлю лук с морковью.

  • Все хорошенько перемешаем, приправим перчиком и посолим.
  • Чесночные зубчики пропустим через пресс и добавим в кастрюлю.

  • Тушим блюдо до готовности овощей и снимаем с плиты. Раскладываем ребрышки с овощами по тарелкам и посыпаем измельченной зеленью.

Устроим незабываемый пикник

За окном дождь, а так хочется устроить пикник? Не беда. Организуйте небольшой праздник дома. Тушеная картошка с копчеными ребрышками в казане станет изюминкой вашего стола. А в солнечный теплый денек ее можно приготовить и на костре.

Состав:

  • 1 кг копченых ребрышек;
  • 1,5 кг картофеля;
  • 200 мл масла любого растительного;
  • соль;
  • купаж специй для мяса;
  • 1 ст. отфильтрованной воды;
  • луковица;
  • зелень;
  • перчик молотый черный.

Приготовление:

  • Ребрышки разрезаем на порционные кусочки.
  • Лук чистим, нарезаем полукольцами и маринуем любым способом.
  • Чистим картофель и промываем. Нарезать его мы не будем, поэтому лучше выбрать средние клубни.
  • В казане нагреваем масло растительное и обжариваем в нем картофель. О его готовности нам подскажет румяная корочка золотистого цвета.
  • Готовый картофель выкладываем на блюдо и пока отставляем.

  • В этом же масле слегка обжарим копченые ребрышки.
  • Затем возвращаем картофель в казан и вливаем 1 ст. отфильтрованной воды.
  • Приправляем блюдо специями и солью, можно добавить чеснок. Тушим мясо с картофелем минут 15-20.

  • Раскладываем блюдо по тарелкам, сверху посыпаем маринованным луком и измельченной зеленью. Можно подавать его к столу.

Изысканный ужин для всей семьи

Картошка с копчеными ребрышками в духовке получится сочной и нежной, если приготовить ее в горшочках. А чтобы блюдо заиграло яркими вкусовыми красками, добавим в него любимые овощи и специи.

Состав:

  • 0,8 кг копченых ребрышек;
  • 5-6 картофелин;
  • головка лука;
  • перчик болгарский;
  • 2 помидора;
  • 50 г стручковой фасоли;
  • масло растительное;
  • по 1 листику лавра в каждый горшочек;
  • перчик молотый черный и горошком;
  • соль.

Приготовление:

  • Подготовим картофель: почистим, промоем и нарежем кубиками.
  • Ребрышки разрежем на несколько частей.
  • На растительном масле слегка обжарим ребрышки, а затем картофель.
  • Лук чистим и мелко шинкуем.
  • Перчик болгарский нарежем полосками, а томаты – кубиками. Подготовим стручковую фасоль.

  • Теперь наполним наши горшочки. Сначала выкладываем ребрышки, а далее распределяем ингредиенты таким образом – картофель, лук, фасоль стручковая, томаты, листик лавра, соль, перчик горошком и молотый.

  • Вливаем воду. Нам понадобится приблизительно по 2/3 ст. в каждый горшочек.
  • Запекаем блюдо в духовом шкафу при температурном пороге в 180 градусов на протяжении получаса. Если овощи получились сыроватыми, добавьте еще немного времени.

Сочные копченые ребрышки в домашних условиях

Состав:

  • 1 ч. сахара коричневого;
  • 1 ст. л. черного перчика свежемолотого;
  • 1,5 ч. л. приправы чили;
  • 1,5 ч. л. коричного порошка;
  • 1,5 ч. л. тмина молотого;
  • 1,5 ч. л. кофе молотого;
  • 1 кг ребрышек свиных;
  • соль.

Приготовление:

  • Подготовим ребрышки: промоем их и снимем мембрану.

  • Соединим все специи и кофе. Добавим по вкусу соль. Натираем ребрышки полученной смесью со всех сторон, чтобы не осталось просветов.

  • Подготовим коптильню. Разведем огонь, добавим угли. Оптимальный температурный порог внутри — 250°. Снизу решетки сгребем все угли в одну сторону и установим емкость, сделанную из фольги. Наливаем в нее воду. Совет: чтобы ребрышки получились ароматными, добавьте щепу любого лиственного дерева.
  • Когда гриль хорошенько прогреется, устанавливаем решетку.

  • Выкладываем ребрышки над водой, а рядом поставим еще одну такую же емкость.

  • Коптим ребрышки на протяжении часа, а затем оборачиваем мясо в фольгу и готовим еще час. Не забываем переворачивать их.
  • Потом снимем фольгу, добавим еще немного щепы и углей и продолжим готовить 1,5-2 часа. В среднем весь процесс копчения займет у вас четыре часа.

Копченые ребрышки можно подавать к столу отдельно или приготовить с ними вкусное и ароматное блюдо. Осваивайте новые кулинарные горизонты и готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!

Узнаем что приготовить из ребрышек свиных на второе?

Свиные ребрышки в качестве продукта ценят за их достаточно невысокую стоимость и большую вариативность в плане приготовления. Из них можно сделать не только блюда для повседневного стола, когда есть желание побаловать себя и близких, но и настоящие гастрономические изыски для торжеств и праздников. Это могут быть густые супы с бобовыми, имеющие насыщенный вкус, жаркое на сковороде или мясо на гриле и т. д. Мы расскажем вам о том, что приготовить из ребрышек свиных, потратив на это минимум усилий, но получив впоследствии максимум удовольствия.

Несколько полезных рекомендаций

Во-первых, уточним, какая составляющая туши подразумевается под данным названием. Это верхняя часть грудинки с разной толщины мышечным слоем, средней частью ребер и небольшим количеством жира. Одним из основных плюсов продукта является быстрота его приготовления.

Во-вторых, покупая ребрышки на рынке, нужно сразу определиться, для чего вы их берете. От этого зависит то, стоит ли их рубить на большие куски или поменьше (по 10 см в длину), либо вообще на отдельные части. Для гриля и жаркого лучше всего выбирать те ребрышки, где побольше мяса. Для супа же подойдут и с небольшой прослойкой.

В-третьих, при возникновении вопроса о том, что приготовить из ребрышек свиных, обратите также внимание на выбор специй и маринадов. Гармонично сочетаются с нежным мясом кисло-сладкие соусы с фруктовыми нотками (брусничный, клюквенный), а также острые панировки. Предлагаем вам воспользоваться для начала проверенными и простыми рецептами приготовления ребрышек.

Рецепт №1: Ребрышки в кисло-сладком соусе

Вас приятно удивит то, что приготовить из ребрышек свиных барбекю крайне просто, однако надо позаботиться заранее о маринаде. Итак, вам потребуется:

  • ребра свиные (мясистые) – 2 кг;
  • вода – 3,5 л;
  • мед (либо тростниковый сахар) – 250 г;
  • соус или кетчуп «барбекю» – 0,5 стакана;
  • лайм (или лимон) – 3 (2) шт.;
  • уксус бальзамический – 0,5 ч. л.

Первым делом нужно снять с ребер пленку и разделить их на куски по 10-20 см в длину. Затем в большую кастрюлю налейте воду, добавьте соли (3,5 ст. л.) и сварите мясо. При этом до кипения доводить не нужно, выдержите температуру около 95°С в течение 20 минут.

В это время приготовьте соус. В керамической чаше смешайте кетчуп, мед, сок лайма (или лимона), 1 ч. л. соли, уксус и перец (можно взять белый или более острый чили). Смесь перемешайте до однородного состояния.

Готовые ребрышки достаньте из воды и обсушите полотенцем. Затем кисточкой обильно смажьте их соусом и отправляйте сразу же на сковороду-гриль или решетку. Готовьте в среднем около 20 минут, переворачивая периодически и смазывая остатками соуса. Готовым ребрышкам-гриль дайте отдохнуть 10-15 минут, и можно подавать к столу.

Рецепт №2: Ребрышки в луково-чесночном маринаде

Решая вопрос о том, что приготовить из свиных ребрышек на второе для семейного ужина или дружеских посиделок, не обходите стороной и этот вариант. Тем более что подают такое мясо с замечательным карамельным соусом. Необходимые ингредиенты:

  • свиные ребрышки – 1 кг;
  • репчатый лук крупный – 1 шт. ;
  • зубчики чеснока – 5 шт.;
  • коньяк – 2 ст. л.;
  • розмарин – 0,5 ч. л.;
  • смесь перцев молотая — 0,5 ч. л.;
  • паприка (острая или сладкая – на ваше усмотрение) — 0,5 ч. л.;
  • сельдерея (зелень) – 1 пучок.

Пробейте блендером луки и чеснок до однородной массы, добавьте коньяк и специи, вновь перемешайте. В завершение внесите порубленный сельдерей.

Промытые в холодной воде и обсушенные ребрышки порежьте на отдельные части. Со всех сторон их смажьте обильно маринадом, сложите в миску, закройте крышкой и выдержите в холодильнике как минимум в течение 3-4 часов, а лучше оставить на 12. Не забывайте, что приготовить из ребрышек свиных второе блюдо можно и в духовке (с грилем или без), что значительно упрощает задачу.

В форму для запекания выложите замаринованное мясо и прикройте сверху фольгой. Готовьте ребрышки в течение часа при 180 градусах. Затем фольгу уберите, полейте мясо соком, который выделился, и подрумяньте до образования корочки под грилем или просто на сильном огне.

Приготовление карамельного соуса

Вам потребуется:

  • соевый соус – 2 ст. л.;
  • сахар тростниковый – 1 ч. л.;
  • мед – 2 ч. л.;
  • апельсиновый сок – 1 ст. л.

В сотейник налейте 0,5 стакана сока, выделившегося при приготовлении мяса, добавьте все остальные ингредиенты и доведите до кипения. Варите смесь на медленном огне до нужной консистенции. Имейте в виду, что при остывании он загустеет еще сильнее.

Подавайте мясо горячим, полив его сверху соусом с гарниром (привычной всем картошкой фри или отварной рисом), а также свежими овощами.

Что можно приготовить из копченых свиных ребрышек?

Если вариант просто съесть их для вас слишком прост, то рекомендуем сварить суп. Будьте уверены, по вкусу он придется всем. Наилучшим дополнением к копченым свиным ребрам станут бобовые (нут, фасоль, чечевица и горох). Суп получается из них очень сытным, наваристым и с непередаваемым ароматом. И если фасоль любят не все, то горох — это практически идеальный вариант. Рецепт именно такого супа мы вам и предлагаем. Вам потребуется:

  • свиные ребрышки копченые – 1,5 кг;
  • горох (сухой) – 2 стакана;
  • морковь среднего размера – 3 шт.;
  • корень сельдерея – 250 г;
  • картофель – 300 г;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • паста из томатов – 2 ст. л.;
  • лавровый лист (маленький) – 1 шт.;
  • молотый и горошком черный перец, соль – по вкусу.

Этапы приготовления супа

Горох рекомендуется замочить на ночь, а уже на следующий день залить двумя стаканами кипятка и варить около часа, периодически перемешивая. Ребрышки залить 2,5 литрами холодной воды и довести на сильном огне до кипения, затем снять образовавшуюся пену.

Все овощи очистить. Сельдерей, одну морковку и луковицу на сухой сковороде подпечь (около 6 минут) и положить в кастрюлю к ребрышкам. Варить на протяжении часа на слабом огне, а за 5-10 минут до окончания бросить листик лаврушки и черный перец горошком.

Затем бульон нужно процедить в отдельную кастрюльку, добавить распаренный горох и готовить 8-10 минут, после чего бросить оставшиеся овощи (порезанные кубиками). Варить суп еще полчаса, а за несколько минут (3-5) до окончания варки положите томатную пасту. С ребрышек снять мясо.

При всей длительности описания процесса вы наверняка заметили, что приготовить из копченых свиных ребрышек суп очень просто, а результат при этом превзойдет все ваши ожидания.

Заключительный этап зависит от ваших предпочтений. Можно оставить суп как есть. Весьма традиционный и привычный вариант. А можно пробить его блендером и получиться суп-пюре, в этом случае после измельчения снова прогрейте его на огне до закипания, а потом опустите кусочки мяса в каждую порцию. Подавайте его с чесночными тостами из белого хлеба.

Это лишь малая часть того, что приготовить из свиных ребрышек. С фото рецепты кажутся еще более привлекательными и аппетитными, что соответствует истине. Пробуйте новые вкусы и необычные сочетания, например, с яблочной горчицей, айвой, ягодами (брусника, клюква) и пряными прованскими травами.

Блюда из свиных ребрышек – 32 вкусных рецептов с фото, простые рецепты блюд из свиных ребрышек

Свиные ребра с черносливом в духовке

Свиные ребра с черносливом находятся в списке моих самых любимых блюд. Готовлю их на праздники и просто, когда хочу порадовать семью вкусненьким. Блюдо получается ароматным, сочным и с легким копченым вкусом.

Острые ребрышки в духовке

Жирная пища идеально сочетается с острыми добавками. Они подчеркивают ее вкус, пробуждают аппетит и помогают раскрыться блюду по-новому. Хотите убедиться в этом? Приготовьте острые ребрышки в духовке.

Простой рецепт свиных ребер в духовке

Сегодня делюсь с вами простым рецептом свиных ребер в духовке. Дополнительно понадобятся только соль, лавровый лист и чеснок. Этих специй вполне достаточно для того, чтобы блюдо получилось вкусным и ароматным.

Запеченные свиные ребрышки по-грузински

Любите грузинскую кухню? Тогда вам понравятся запеченные ребрышки с уцхо-сунели. Эта особенная специя придает блюду удивительный аромат и тонкий ореховый вкус. Подавать рекомендую с аджикой, кетчупом или острым соусом.

Свиные ребрышки, запеченные в медово-соевом соусе

Приготовить вкусные свиные ребрышки в духовке несложно. Есть много рецептов этого блюда и каждая хозяйка может выбрать по своему вкусу. Мне очень нравится вариант с медово-соевым соусом. Попробуйте, возможно, он тоже станет вашим любимым.

Борщ со свиными ребрышками

Чтобы научиться варить идеальный борщ, следует перепробовать разные варианты. В результате проб и сравнений создается тот уникальный рецепт, в котором будет учтено все. Предлагаю приготовить борщ со свиными ребрышками. Возможно, именно он станет вашим любимым!

Суп со свиными ребрышками и фасолью

Среди прочих блюд супы готовятся чаще всего. Наверное, поэтому существует удивительно много рецептов на эту тему. Сегодня предлагаю вариант со свиными ребрышками и фасолью. Чтобы добавить легкую кислинку, я использую свежий помидор.

Классический гороховый суп

Одним из самых популярных первых блюд можно смело назвать гороховый суп. Сегодня я с удовольствием поделюсь с вами классическим рецептом этого чудесного угощения. С задачей легко справится даже начинающая хозяйка. Подготовьте все необходимое и приступайте!

Гороховый суп по-деревенски

Хотите сварить настоящий деревенский гороховый суп? От одной ложечки вы перенесетесь мыслями в далекое детство. Вспомните, как бегали босыми ногами по лесным тропинкам, а бабушка готовила на обед самый вкусный в мире суп. Именно такие ассоциации вызывает это чудесное блюдо!

Свиные ребрышки с картошкой и помидорами в духовке

Запеките ребрышки с картошкой и помидорами, и вам не придется отдельно готовить основное блюдо и гарнир. Просто сложите все в рукав и отправьте в духовку! А веточка ароматного розмарина в конце поставит финальный аккорд в произведении.

Португальская фейжоада в горшочках

Фейжоада – оригинальное народное блюдо с африканскими корнями, но сегодня оно популярно в Португалии и Бразилии. Его готовят из фасоли и разных видов мясных продуктов, а тонкости рецепта варьируются от региона к региону. Предлагаю вам попробовать такой вариант!

Свиные ребрышки в медово-горчичном соусе

Самые вкусные запеченные ребрышки получаются в медово-горчичном соусе. Зажаренные, сочные, немного сладковатые и очень ароматные. Обязательно подавайте с лимоном и свежим розмарином. Это подчеркнет вкус готового блюда.

Ребрышки, запеченные в остром чесночном соусе

Если вы планируете вечеринку в американском стиле, не забудьте приготовить запеченные ребрышки. Они всегда вызывают восторг среди гостей и съедаются очень быстро. Советую попробовать следующий рецепт с чесночным соусом.

Свиные ребрышки, запеченные по-китайски

Устройте сегодня праздничный ужин и приготовьте что-то необычное. Например, аппетитные свиные ребрышки по-китайски. Соевый соус, мед и вино делают их очень сочными. Запекайте сразу двойную порцию, потому что добавку попросят все.

Ребрышки, запеченные в кетчупе

Кетчуп — любимая приправа, которую добавляют во множество мясных блюд. Причем делать это можно не только в готовые. Попробуйте запечь ребрышки с добавлением кетчупа. Это удивительно вкусно и просто!

Свиные ребра с соусом барбекю в духовке

Запеченные свиные ребра могут быть еще вкуснее, если приготовить их с соусом барбекю. Рецепт не сложный: подготовьте мясо и смажьте несколько раз соусом в конце. Большую часть времени блюдо готовится в духовке самостоятельно.

Борщ в горшочках

Прекрасный борщ получается не только на плите, но и в горшочках в духовке. Если вы еще ни разу не пробовали приготовить его таким образом – самое время начать! И дальше в рецепте я подробно расскажу, как это можно сделать!

Карамельные свиные ребрышки в духовке

Мало кто может устоять перед запеченными ребрышками. Предлагаю сегодня приготовить их в сладком соусе. Благодаря апельсиновому соку мясо быстро размягчается, а мед и сахар образуют на поверхности красивую карамельную корочку.

Свиные ребрышки с острым перцем в духовке

А может сегодня приготовим в духовке свиные ребрышки? Добавим немного острого перца и наше блюдо станет пикантным. В качестве гарнира подойдут картофельное пюре, макароны, каши, свежие или отварные овощи.

Борщ с яблоками

Яблоки кислых и кисло-сладких сортов придают борщу интересные вкусовые оттенки. Их нужно совсем немного, но результат точно того стоит! Не зря ведь яблоки часто добавляют к квашенной капусте или в овощную консервацию.

Свиные ребра, запеченные в яблочно-томатной глазури

Когда речь заходит о мясных блюдах, непременно вспоминаются свиные ребра в духовке. Их можно готовить с разными специями, овощами и соусами. Очень вкусно получается с яблочно-томатной глазурью. Этот рецепт я и предлагаю сегодня попробовать.

Свиные ребрышки с луковым порошком и специями

В моей семье запеченные ребрышки просто обожают, поэтому готовить их приходится часто. Недавно я попробовала рецепт с луковым порошком и специями. Получилось очень ароматно и вкусно. Попробуйте, вам тоже понравится!

Свиные ребрышки с черносливом в духовке

Любите запеченные ребрышки, но классические рецепты уже надоели? Попробуйте приготовить свиные ребра с черносливом. Аромат копченых сухофруктов в сочетании с мясом — это восхитительно! Я люблю добавить еще немного хлопьев красного перца, но это вовсе необязательно.

Борщ с ребрышками

Борщ можно приготовить на любом мясе по вкусу – единого стандарта никогда не существовало. Например, на говяжьих или свиных ребрышках, которые дают очень ароматный и наваристый бульон. Попробуйте при случае!

Свиные ребрышки с медом и карри

Хотите запечь вкусные ребрышки? Для этого необязательно ехать на природу и возиться с костром. Приготовьте их в духовке. В качестве маринада советую попробовать смесь из меда, карри, лимонного сока и масла. Обо всем подробно в рецепте.

Свиные ребра, запеченные в рукаве

Не знаете что сегодня приготовить? Запеките свиные ребра в рукаве. Это настолько просто, что с заданием справится даже неопытный кулинар. Соблюдайте рекомендации, внимательно следите за временем и ваше блюдо будет настоящим шедевром.

Суп из свиных ребрышек, картофеля и капусты

Необязательно супы из свинины должны быть жирными. Можно приготовить более легкий вариант из постных свиных ребрышек с добавлением картофеля и капусты. Совсем без зажарки, круп и множества овощей. Интересный вариант аппетитного бульона.

Гороховый суп с копчеными свиными ребрышками

Сварите на обед гороховый суп со свиными ребрышками! Блюдо простое, но очень вкусное. Горох предварительно замочите, ребра обжарьте для более яркого аромата. А еще добавьте зеленый горошек и нарезанный помидор.

Свиные ребрышки в кисло-сладком соусе

Американская кухня славится аппетитными ребрышками. Их готовят дома, подают в кафе и барах, заказывают через доставку. Рецептов существует очень много. Мне больше всего нравится вариант в духовке с кисло-сладким соусом.

Гетманский борщ с баклажанами

Несомненно, борщ признан королем первых блюд. Но среди всех борщей самым вкусным по праву считается гетманский. Готовится он с обычным синим баклажаном. Бульон можно сварить на свиных ребрышках или других кусочках с костями.

Свиные ребрышки, запеченные в панировочных сухарях

А вы пробовали запекать ребрышки в панировочных сухарях? Никаких сложностей в этом нет. Обязательно готовьте в фольге, чтобы блюдо получилось мягким и сочным. В конце ненадолго откройте фольгу, чтобы появилась румяная корочка.

Ребрышки, запеченные с квашенной капустой

Хотите приготовить вкусное блюдо с мясом? Запеките свиные ребрышки с квашенной капустой. Предварительно их следует слегка обжарить. Это придаст характерный аромат и позволит избавиться от лишнего жира.

Блюда из свиных ребрышек – рецепты с фото (пошагово)

Если вы предпочитаете нежное, сочное мясо, которое буквально тает во рту – смело готовьте блюда из свиных ребрышек. Это верхняя часть грудинки из слоя мышц, жира и самих ребер. В них много жира, но много и ценного белка. Самое мягкое – мясо молодого поросенка, которое легко узнать по светлому оттенку и минимальной жировой прослойке. У ребер сладковатый аромат даже в сыром виде. Их можно замораживать, но лучше использовать свежие охлажденные.

Специфика приготовления блюд из свиных ребрышек зависит от самого продукта. Например, тонкие и худые лучше подходят для бульонов, супов и заливного. А жирные и мясистые хороши для жарки, запекания и тушения. Из них же получается изумительный шашлык и копчености. Размягчить мясо помогает маринад, так что если оставить заготовку в нем на ночь – потом это сэкономит время у плиты. Чтобы блюда из свиных ребрышек легче усваивались, используйте специи, подавайте их с гарниром и соусами, и обязательно – со свежими овощами!

Ребрышки свиные копченые

Копчение можно отнести к одним из древнейших способов тепловой обработки продуктов питания, которые люди стали использовать тысячелетия тому назад. В процессе копчения изменяется не только внешний вид, но и химический состав продуктов питания, которые приобретают новые вкусовые, а кроме того потребительские характеристики. Помимо того, процесс копчения оказывает консервирующие воздействие на продукты питания.

Это означает, что копченые продукты  сохраняют в течении более длительного времени свои отличительные вкусовые и потребительские характеристики. Все дело в технологии копчения, в ходе которой используют уникальные бактерицидные способности дым. Продукты питания, которые подвергаются копчению частично обезвоживаются, а также пропитываются бактериостатическими соединениями содержащимися в дыме.

Отличительный вкус и аромат продукты питания приобретают за счет специфических фенольных соединений, которые образуются в результате копчения. Благодаря насыщению химического состава копченостей фенолами срок хранения, а, как следствие и срок годности, а также реализации готовой продукции увеличивается в разы, что безусловно играет на руку производителям продуктов питания.

В настоящее время в пищевой промышленности используют два основных способа копчения продуктов питания — холодное и горячее. Помимо того, отдельно выделяют быстрое копчение, которое по оказываемому на продукты питания эффекту напоминает скорее запекание. Нередко для придания продуктам питания оригинального вкуса и аромата копченостей используют ароматизатор или так называемый жидкий дым.

Наибольшей популярностью и спросом пользуются копчености из рыбы, а также мяса. Для копчения подходят различные виды мяса домашних животных и птицы. В домашних условиях можно изготовить ребрышки свиные копченые. Домашние ребрышки свиные копченые можно подать к столу в качестве самостоятельного блюда, закуски или использовать как ингредиент в процессе приготовления супов, а также основных блюд.

Ребрышки свиные копченые идеально сочетаются с отваренным или запеченным картофелем. Кроме того, ребрышки свиные копченые подойдут для приготовления солянки, а также горохового супа. Копченые свиные ребрышки можно потушить с капустой или подать с гарниром из фасоли. Кроме того, можно приготовить голубцы с ребрышками свиными копчеными.

Для того, чтобы приготовить копченые свиные ребрышки в домашних условиях лучше использовать ребра от задней части свиной туши, которые следует замариновать  в специях на несколько часов, а затем прокоптить продукт при помощи специальной бытовой коптильни дымом, желательно из яблочных веток.

Стоит отметить, что приготовить копченые свиные ребрышки в домашних условиях можно при помощи гриля или обычного духового шкафа. Однако, только при помощи специальной коптильни вы получите отличительный вкус и аромат свежих копченых свиных ребрышек.

Суп с копчеными свиными ребрышками. Блюда из мяса и птицы

Читайте также

Щи из квашеной капусты со свиными ребрышками

Щи из квашеной капусты со свиными ребрышками * * *Квашеная капуста 300 гСвиные ребра 400 гРастительное масло 100 млВода 1,2 лРепчатый лук 100 гМорковь 100 гМикс зелени 100 гЧеснок 2 зубчикаЛавровый лист 2 шт.Сметана домашняя200 гПерецВремя приготовления – 1 ч 15 минКалорийность – 89

Сырный суп с копчеными ребрышками

Сырный суп с копчеными ребрышками Ингредиенты: 300 г ребер (копченых), 50 г плавленного сыра, 2 картофелины, 1 морковка, 1 луковица, растительное масло, специи (любые), вода, соль.Способ приготовления: Ребра выложите в чашу мультиварки, налейте воду и включите режим «Гречка».

Рагу со свиными ребрышками, картофелем, морковью, корнем сельдерея, луком, петрушкой и медом «Сладостное»

Рагу со свиными ребрышками, картофелем, морковью, корнем сельдерея, луком, петрушкой и медом «Сладостное» ?1 кг свиных ребрышек?500 г картофеля?300 г корня сельдерея?1 шт. моркови?4 луковицы?3 ст. ложки меда?500 мл мясного бульона?1 пучок петрушки? 2ст. ложки топленого

Суп с бараньими ребрышками

Суп с бараньими ребрышками КомпонентыБараньи ребрышки – 500 г Рис – 0,3 стакана Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Картофель – 2 шт.Лавровый лист – 2 шт. Перец черный – 7 горошин Соль – по вкусуСпособ приготовленияРис промыть и замочить на 1 час в холодной воде. Баранину

Бутерброды с копчеными кальмарами

Бутерброды с копчеными кальмарами Ингредиенты: 200 г пшеничного хлеба, 100 г кальмара (копченого), 20 г майонеза, 3–4 веточки базилика и укропа, молотый красный перец. Способ приготовления: Мясо кальмара нарезать ломтиками. Зелень вымыть и обсушить. Хлеб нарезать ломтиками.

Суп гороховый с копчеными ребрышками

Суп гороховый с копчеными ребрышками Требуется: 300—400 г копченых говяжьих ребрышек, 300—350 г гороха, по 100 г моркови, лука и орехового или макового масла, корни петрушки, сельдерея, лавровый лист, соль, сметана, зелень петрушки или укропа.Способ приготовления. Порубите

Канапе с копчеными шпротами

Канапе с копчеными шпротами Требуется: 200 г копченых шпрот, 300 г белого хлеба, 50 г сливочного масла, 2 лимона, молотый черный перец, соль.Способ приготовления. Хлеб нарежьте небольшими прямоугольниками размером чуть больше, чем шпроты. Обжарьте ломтики и смажьте их маслом.

Капуста со свиными ребрышками

Капуста со свиными ребрышками Ингредиенты:1 кг квашеной капусты, 500 г свиных ребрышек, 2 луковицы, 1 морковка, 1 яблоко, 1 чайная ложка муки, 1 лавровый лист, растительное масло (для жаренья), специи (любые), соль. Способ приготовления:Капусту обжарить в растительном масле —

Сандвичи с копчеными сардинами

Сандвичи с копчеными сардинами Ингредиенты Батон – 4 ломтика, сардины копченые – 2 шт., масло сливочное – 2 ст. ложки, перец сладкий – 1 шт., маслины – 2 шт., зелень базилика и шпината – по 0,5 пучка.Способ приготовления Ломтики батона обжаривают в сливочном масле. Маслины

81. Сырный суп с копчеными ребрышками

81. Сырный суп с копчеными ребрышками продукты 1 кг копченых ребрышек, 4–6 клубней картофеля, 1–2 луковицы, 1 морковь, 1 плавленый сырок, растительное масло, 1,5 л воды, специи, укроп Время приготовления – 1 ч. 40 мин. Ребрышки помыть и положить в чашу мультиварки. Залить водой и

Сырный суп с копчеными ребрышками

Сырный суп с копчеными ребрышками 300 г ребер (копченых), 50 г плавленого сыра, 2 картофелины, 1 морковка, 1 луковица, растительное масло, специи (любые), вода, соль. Ребра выложите в чашу мультиварки, налейте воду и включите режим «Гречка». Овощи очистите. Лук нарежьте

Суп с бараньими ребрышками

Суп с бараньими ребрышками КомпонентыБараньи ребрышки – 700 г Рис – 0, 5 стакана Лук репчатый – 1 головка Морковь среднего размера – 1 шт. Картофель – 2 шт. Перец черный – 5–6 горошин Лист лавровый – 2 шт. Соль – по вкусуСпособ приготовленияБаранину, предварительно обжарив в

Зеленый борщ со свиными ребрышками, щавелем, пшеном, салом, укропом и петрушкой «Кировоградский»

Зеленый борщ со свиными ребрышками, щавелем, пшеном, салом, укропом и петрушкой «Кировоградский» ? 1 кг свиных ребрышек? 150 г несоленого сала? 6 крупных картофелин? 1 шт. моркови? 2 луковицы? 100 г пшена? 2 сваренных вкрутую яйца? 1 ст. ложка муки? 2 пучка щавеля? 1 пучок зеленого

Щавелевый борщ со свиными ребрышками, корнем петрушки, укропом и шпинатом «Зеленый нежный»

Щавелевый борщ со свиными ребрышками, корнем петрушки, укропом и шпинатом «Зеленый нежный» ? 500 г свинины? 250 г свиных ребрышек? 1 шт. свеклы? 4–5 картофелин? 1 шт. моркови? 1 луковица? 1 корень петрушки? 2 сваренных вкрутую яйца? 1 пучок щавеля? 1 пучок шпината? 1 пучок зеленого

Щавелевый борщ со свиными ребрышками и шпинатом «Зеленый нежный»

Щавелевый борщ со свиными ребрышками и шпинатом «Зеленый нежный» ? 500 г свинины? 250 г свиных ребрышек? 1 шт. свеклы? 4–5 картофелин? 1 шт. моркови? 1 луковица? 1 корень петрушки? 2 сваренных вкрутую яйца? 1 пучок щавеля? 1 пучок шпината? 1 пучок зеленого лука? 1 ст. ложка муки?

Овощное рагу со свиными ребрышками

Овощное рагу со свиными ребрышками Продукты:250 г свиных ребрышек, 2 клубня картофеля, 1 луковица, 3 моркови, 2 помидора, 100 г кабачка, 3 ст. ложки растительного масла, зелень укропа для украшения, перец черный молотый, соль.Свиные ребрышки промыть под холодной проточной

Гороховый суп с копчеными ребрышками

Гороховый суп с копчеными ребрышками можно назвать классикой жанра, получается очень вкусно.

порций — 4 — 6,

время приготовления — 1,5 — 2 часа (если горох предварительно замочен).

Сохранить в кулинарную книгу

Ингредиенты:

  • свиные копченые ребрышки  — 500 гр.,
  • горох — 250 гр.,
  • картофель – 6 шт.,
  • перец душистый — 5 горошин,
  • вода — 2 л,
  • морковь – 2 шт.,
  • растительное масло — 1 ст.л.,
  • лавровый лист — 1 — 2 шт.,
  • лук репчатый – 1 шт.,
  • сельдерей — 1 черешок,
  • тмин — 0,5 ч.л.,
  • черный молотый перец,
  • соль по вкусу,
  • сухарики.

Способ приготовления:

  1. Замачиваем горох на ночь. В отдельную кастрюлю кладем копченые ребрышки, заливаем холодной водой, доводим до кипения и варим порядка 40 минут на среднем огне.
  2. После, бульон процеживаем и снова ставим на огонь.
  3. С ребрышек срезаем мясо и нарезаем его небольшими кусочками. 
  4. В кипящий бульон кладем горох и варим около 60 минут, необходимо следить, чтобы горох не подгорал, поэтому нужно время от времени помешивать. В общем, варим пока горох не станет мягким.
  5. Очищаем и хорошенько моем овощи, а затем режем: картофель, сельдерей и морковь — кубиками, лук — мелко шинкуем.
  6. Разогреваем на сковороде растительное масло и обжариваем на нем нарезанные овощи, пока не появится золотистая корочка. Как только понимаем, что гороху осталось вариться минут 15 – 20, то добавляем обжаренные овощи, ненарезанное мясо, специи, перчик и солим.
  7. Гороховый суп с копчеными ребрышками подайте на стол вместе с маленькими сухариками.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу

Гороховый суп в мультиварке с копчеными ребрышками

Ищете ответ на вопрос, как приготовить гороховый суп в мультиварке? С копчеными ребрышками — вкуснее рецепта я не знаю. Конечно, можно сварить похожий по вкусу гороховый суп, к примеру, с грудинкой, но ребрышки обладают одним волшебным свойством – их можно обгладывать. Вот почему именно этот суп – наш неизменный фаворит. Нравится мне в ребрышках и то, что они не такие жирные, как другие копчености. И по цене дешевле просто ничего не найдешь. Состав совсем простой: кроме копченых ребрышек, нам понадобится горох, морковка и лук — суп без преувеличения получается очень дешевым. Вот только сердитым его не назовешь. Мне почему-то кажется, что вкус его напоминает широкие дружеские объятия. Гороховый суп с копчеными ребрышками в мультиварке готовится несколько иначе, чем на плите. С моей точки зрения, намного проще.

Ингредиенты:

  • 300 г колотого гороха,
  • 3 картофелины,
  • 1 морковка,
  • 1 крупная луковицы,
  • 350-500 г копченых свиных ребрышек,
  • 2 литра воды

Для сухариков:

  • головка чеснока,
  • полбатона.

Приготовление горохового супа с копчеными ребрышками в мультиварке

1. Замачиваем горох.

Сначала хочется пару слов сказать о горохе. Да, если вы варите гороховый суп в мультиварке, то горох действительно можно не замачивать, но и время приготовления удлинится в два раза. Гораздо проще все же замочить горох, хотя бы на пару часов (я всегда ставлю на ночь). Тогда ваш суп сварится всего минут за 40. Согласитесь, для горохового супа – это рекордно быстрые сроки.

2. Поджариваем лук и морковь.

Теперь о поджарке. Обычно ее жарят отдельно, на сковородке. Мы приготовим все необходимое для горохового супа в мультиварке. Поэтому с поджарки мы как раз и начнем. Включаем мультиварку на режим «Выпечка» или «Жарка». Наливаем в чашу немного растительного масла. Пока прибор нагревается, мелко режем лук. Морковь трем на крупной терке. (Я, кстати, в последнее время режу ее соломкой – мне кажется, так она вкусней получается.) Выкладываем морковку и лук в мультиварку и переходим к обработке копченых ребрышек.

3. Подготавливаем ребрышки.

Гороховый суп частенько варят на мясном бульоне, но я вас уверяю, никакого смысла в этом нет. Ребрышки дают отличный навар. И существенно экономят нам время и силы. Еще один существенный «плюс» именно копченых ребрышек – они при варке не образуют белковую пену. Так что за гороховым супом в мультиварке вообще не придется следить.

Итак, ребрышки промываем. (В обязательном порядке!) Разрезаем их вдоль косточек. Дальше можно либо их прямо так положить, либо еще порубить на две-три части. Я всегда так и делаю. Выкладываем копченые ребрышки в мультиварку и обжариваем минут пять вместе с овощами. Не пропускайте этот момент – запах супа станет обалденным…

4. Добавляем горох, картошку и ставим суп вариться.

Осталось почистить и нарезать кубиками картошку и на этом наши труды подходят к концу. Добавляем в мультиварку горох, картошку, наливаем два литра воды. Не нужно на этом этапе солить гороховый суп – копченые ребрышки сами по себе достаточно соленые, так что после окончания варки нужно будет попробовать суп, может, и досаливать не придется.

Включаем мультиварку на режим «Суп» на 40 минут. Все. Этого достаточно, чтобы приготовить отменный гороховый суп с копчеными ребрышками в мультиварке. Если же вы хотите довести суп до совершенства, приготовьте к нему чесночные гренки.

5. Готовим чесночные гренки.

Расскажу, как делаю их сама. Наливаю на сковороду масло, выкладываю натертый на мелкой терке чеснок. Через пару минут добавляю нарзанный маленькими кубиками батон, обжариваю 7-10 минут до золотистого цвета, постоянно помешивая. Гренки выставляю в большом блюде на стол, чтобы их можно было добавлять в гороховый суп сразу перед тем, как зачерпнуть первую ложку – тогда гренки не успеют размякнуть и будут приятно похрустывать. 🙂

Наверно, вы представляете, какие ароматы витают сейчас на моей кухне. Надеюсь, вам понравится и суп, и гренки. А ваши близкие по достоинству оценят ваше кулинарное мастерство.

Как приготовить уже копченые ребрышки

Если у вас есть возможность купить копченые ребрышки в местном магазине или у мясника, я настоятельно рекомендую вам попробовать их. Они полны аромата и уже готовятся медленно и медленно, что позволяет наслаждаться вкусными, нежными ребрышками в будний вечер.

Эти ребра я получил от Джилдерта. Возможно, вы помните его из моего поста «Копченые свиные отбивные». О, и еще он принес мне колбасу для тефтелей с колбасой! В любом случае, мои запасы заканчиваются, но у меня все еще есть эти вкусные ребрышки!

 

Копченые ребрышки будут уже просоленными, поэтому я не рекомендую добавлять в них больше соли.Так что следите за содержанием натрия в соусе для барбекю или приготовьте его сами! Если у вас есть диетические ограничения, когда дело доходит до натрия, помните об этом. Однако для остальных копченые ребрышки чертовски круты!

Они уже настолько ароматны, что не увлекайтесь. Сладкий соус для ребрышек – лучший вариант. Приготовьте его быстро, карамелизируйте сахар и доставьте на тарелку через 10 минут. Так просто…

Приготовить уже копченые ребрышки

Автор: BackToMyRoots. CA

Ингредиенты

  • Копченые свиные ребрышки
  • Сладкий ребристый соус (магазин купленные или домашние)

Инструкции

Инструкции

  1. Накрыть ребра в соусе барбекю и дайте прийти к комнатной температуре
  2. нагревают печь на жаре или барбекю на сильном огне
  3. Сначала положите мясо подальше от огня (лицом ВНИЗ в духовку/жаровню, лицом вверх на барбекю) и готовьте 5 минут, следя за тем, чтобы сахар легко подгорел
  4. Переверните ребрышки. и готовьте еще 3 минуты
  5. Снимите с огня и подавайте горячим

3.4.3177


Для вкусного и традиционного гарнира подавайте с этим салатом из масла и уксуса.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Похожие

Рецепт копченых свиных ребрышек | Майкл Саймон

Убрать выделение со всего

Натирать:

1 столовая ложка чесночной соли

2 чайные ложки копченой паприки

2 чайные ложки поджаренных и молотых семян кориандра

Щепотка кошерной соли

1 столовая ложка орегано

2 стойки свиных ребрышек

Сок 1 лимона

Глазурь:

1 столовая ложка меда

1 столовая ложка красного винного уксуса

1 зубчик чеснока, измельченный

1/2 маленькой красной луковицы, измельчить

Чайная ложка свежего орегано

Чайная ложка свежего тимьяна

Заканчивать:

1 лимон

Морская соль

1 столовая ложка свежего орегано

1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима

Капля меда

Как приготовить ребрышки в коптильне

Для эффектного основного блюда нет ничего лучше копченых, сочных свиных ребрышек.

А для эксперта по грилю Тима Лава, который считает, что каждый может научиться готовить ребрышки из спинки, которые имеют идеальное сочетание хрустящей корочки и сочного мяса, нет ничего лучше, когда жарится ли. «Ребрышки отлично подходят для барбекю на заднем дворе, потому что они пахнут и имеют летний вкус», — говорит он.

Как коптить ребрышки со спинкой

Здесь гуру Q делится своими правилами о том, как правильно коптить свиные ребрышки, включая оптимальную температуру, время приготовления и рекомендации.А затем делится своим любимым надежным рецептом.

  1. Не забудьте снять нижнюю мембрану. «Это нужно сделать прежде всего», — говорит Лав. «Если вы ее не удалите, дым не будет должным образом проникать в мясо на нижней стороне ребер. Кроме того, мембрана застрянет в ваших зубах».

  2. Используйте натирание, а не соус. «Мои ребрышки не видят никакого соуса! Все, что вам нужно, это хорошая, пикантная натирка с большим количеством вкуса. Если вы хотите, чтобы ваша намазка была сладкой, используйте белый сахарный песок.Он карамелизуется лучше, чем коричневый сахар, и дает великолепную корочку.»

Время приготовления ребрышек

  1. Закройте коптильню и НЕ открывайте ее до истечения времени. положите ребра на решетку. В среднем на приготовление ребер спинки младенца уходит около трех часов 15 минут. Ваши ребра будут экспоненциально лучше, если вы будете поддерживать внутреннюю температуру на уровне 225ºF и будете постоянно держать дверь закрытой.»

  2. Никогда не варите ребрышки. Никогда. «Мы делаем ребрышки, а не солонину. Отваривание ребер сделает их нежными, но сухими. Приготовление на медленном огне ребрышек сделает их сочными и нежными, но не придаст им восхитительного аромата копчения.»

  3. Если у вас мало времени, используйте пакет для запекания. «Нет «быстрого» способа сделать ребра правильно. Если вам нужно, приправьте их чертовски, положите их в мешок для духовки, а затем испеките. Они будут готовы менее чем за час и будут очень вкусными.»

  4. Если вам нужен соус к ребрам, начните сначала. «Соус прекрасен, но не обязателен!» CNBC’s Стартап ресторана и шеф-повар/владелец Lonesome Dove, Queenie’s Steakhouse, Woodshed Smokehouse, Love Shack и White Elephant Saloon в Техасе. ребра сводится к освоению этого основного метода и изучению трюков питмастера для приготовления пищи с вашими чувствами.Этот пост ломает все это.

    Вы все знаете, что я обычно готовлю ребрышки для соревнований по барбекю. Эта техника отличается от этого метода.

    Для композиций требуется много специальной обрезки. Ребра должны быть приготовлены до определенной температуры, поэтому мясо все еще немного тянется. И вкус обычно усиливается рассолом или инъекцией, потому что судьи делают только один-два укуса.

    Кроме того, в барбекю для соревнований почти всегда используются ребрышки в стиле Сент-Луис, а не ребрышки из спинки.

    Но сегодня я хочу помочь вам освоить любимое классическое барбекю на заднем дворе. Забудьте о профессиональных судьях. Этот метод приготовления ребрышек спинки направлен на то, чтобы порадовать ваших малышей и ближайших соседей.

    В чем разница между ребрышками по-детски и ребрышками в стиле Сент-Луис?

    И ребрышки, и ребрышки в стиле Сент-Луис сделаны из свиней. Они просто исходят из разных частей грудной клетки.

    Детские задние ребра обращены к задней части грудной клетки; рядом с свиным хребтом.Ребра в стиле Сент-Луис — это урезанная версия запасного ребра, которое берется из передней/брюшной части кабана.

    В ящике мясника их легко отличить, взглянув на кости. Ребра ребенка сзади более выпуклые. Они создают больше C-образной формы, в то время как запасные части и нервюры в стиле Сент-Луиса плоские.

    Что касается вкуса, то ребрышки в стиле Сент-Луис более мясистые и жирные, потому что они находятся ближе к животу (откуда берется бекон). Детские спинки более стройные и нежные. Они отдыхают возле свиной корейки.Оба довольно крутые, так что вы не ошибетесь ни с одним из них.

    Готовьте, чтобы раскрасить и почувствовать, а не время

    Я создал этот пост, чтобы помочь моему соседу. Он любит готовить детские ребрышки, но еще не освоил их.

    Он пробовал метод 3-2-1 и несколько других, но результаты его постоянно разочаровывали.

    Метод 3-2-1 – это когда вы коптите ребрышки в течение 3 часов. Завернуть и варить еще 2 часа. Развернуть, посолить и варить еще час.

    Этот метод отлично подходит для свиных ребрышек и ребрышек в стиле Сент-Луис, но не так эффективен для грудных ребрышек, потому что они меньше и нежирнее.

    Мой сосед очень хочет знать, как долго жарить ребрышки. Я не очень часто готовлю детские ребрышки, поэтому я не мог назвать ему точное время приготовления на макушке.

    Я готовлю по цвету и ощущениям, а не по времени, потому что каждая корзина с ребрышками будет немного отличаться. И ваша коптильня может готовить по-разному изо дня в день, в зависимости от погоды и ветра.

    Чтобы адаптироваться к этим переменным, лучше всего управлять поваром своими чувствами, а не секундомером.

    Но я понимаю, что знание общего времени приготовления полезно, поэтому я выкурил несколько стоек, чтобы разбить для него время.

    Ниже я подробно объясню, что мне нужно, но сначала давайте подготовим ребрышки для коптильни.

    Снимите серебристую кожу

    На задней стороне каждого ряда ребер есть мембрана, называемая серебряной кожей.

    Он очень жевательный и не разварится во время приготовления, поэтому я настоятельно рекомендую вынуть его перед тем, как приправить ребрышки.

    Снять его может быть немного сложно, потому что он скользкий. Возьмите бумажное полотенце и возьмитесь за угол кожи. Вы можете помочь поднять его ножом для масла, если вы не можете его полностью схватить.

    Если вам повезет, вы сможете снять его одним движением. Если нет, не беспокойтесь — все стойки разные, а некоторые просто более упрямы.Просто продолжайте сжимать его там, где вам нужно, пока все не будет удалено.

    Сколько руб следует использовать?

    Обычно я не измеряю свои потертости. Я просто посыпаю, пока мясо не покроется средним слоем натирания. Я понимаю, что это может быть трудно судить, поэтому я пошел дальше и измерил все для вас с помощью этого рецепта.

    Если вы используете по 1 столовой ложке натирания на каждую сторону, все должно получиться. Если вы хотите натирать несколько слоев, просто разделите количество натираний на 1 столовую ложку.

    Например, два натирания равняются 2 чайным ложкам каждой стороны. Для четырех растираний вы должны использовать по 1 чайной ложке каждого на каждую сторону. Если вы используете немного больше или немного меньше, это нормально. Это просто общее правило.

    Я, конечно же, рекомендую использовать мой Pk Pork Rub от Spiceology. Это даст вам отличный цвет и вкус.

    Вы можете использовать связующее вещество, такое как горчица, оливковое масло или острый соус, перед добавлением натирания. Это действительно сводится к личным предпочтениям. Связующее вещество помогает прилипанию натирания к мясу и добавляет немного аромата.Но я обнаружил, что если я оставлю втирку на 15 минут, она отлично прилипнет.

    Я начинаю с нанесения мази на тыльную сторону (после удаления серебряной кожи). Дайте ему постоять около 15 минут, пока вы зажигаете коптильню. Он начнет блестеть.

    Переверните его и нанесите на верхнюю часть ребер. Опять же, дайте ему отдохнуть в течение 15 минут.

    При какой температуре следует коптить ребрышки спинки?

    В шашлыках нет строгих правил. Готовить решетку можно при любой температуре.Тем не менее, я считаю, что копчение ребрышек при температуре 250F — это самое приятное место. Выдает нужное количество дыма.

    Если вам нравятся более дымные ребрышки, уменьшите температуру до 200-225F. Просто помните, чем ниже температура, тем дольше будет готовиться.

    Если вам достаточно дыма и вы спешите приготовить ужин, увеличьте температуру до 275-300F. Просто наблюдайте за этим цветом и чувствуйте, чтобы убедиться, что вы не переварите их.

    Сколько времени нужно, чтобы приготовить порцию ребрышек из спинки?

    Вот общее практическое правило: если вы готовите при температуре 250F, ребрышки из спинки должны быть готовы примерно через 4 часа.Но, пожалуйста, не ставьте таймер на 4 часа.

    Я хочу, чтобы вы освоили яму и научились готовить, чтобы раскрашивать и чувствовать. Таким образом, если что-то пойдет не так, вы будете знать, как исправить ситуацию в будущем.

    Шаг 1 – Дым

    Коптить ребрышки около 2,5 часов. В этот момент вы должны увидеть, как начинает формироваться кора. Вы не хотите, чтобы кора была очень твердой. Вы просто хотите увидеть, как натирка станет темно-красного цвета, и вы хотите увидеть нежную форму скорлупы снаружи.

    Что такое кора: Это когда натертость и внешняя поверхность мяса начинают затвердевать и образовывать корку.

    Чтобы кора не стала слишком твердой, сбрызгивайте ее водой, яблочным сидром или яблочным уксусом или протирайте влажной шваброй (не соусом) каждые 30–45 минут.

    Шаг 2. Оберните

    Заверните ребра в фольгу с коричневым сахаром, маслом, медом и вустерширским соусом и верните в коптильню на 1 час. На этом этапе вы тушите ребрышки и следите за тем, чтобы мясо внутри было красивым и сочным.

    Вы поймете, что блюдо готово, когда возьмете завернутые в центр ребра костями вниз, и они начнут гнуться.(используйте щипцы или тепловые перчатки – они будут горячими)

    Если у них нет дара, они не готовы.

    Если они гибкие, вы попали в точку. Если они почти складываются пополам, вероятно, вы их пережарили.

    Шаг 3 – Соус

    На последнем этапе мы просто заправляем соусом и подчеркиваем вкус. Если вы предпочитаете сухие ребрышки, выньте их из фольги, сбрызните еще немного яблочного сидра или яблочного уксуса и коптите еще около 15 минут.

    Если вам нравятся ребрышки в соусе, выньте их из фольги, смажьте со всех сторон вашим любимым соусом и коптите в течение 15 минут, пока соус не станет липким.

    Шаг 4. Нарежьте и подавайте

    Наконец, выньте ребра из коптильни и дайте им отдохнуть около 15 минут. Переверните их вверх дном (костями вверх). Посыпьте их очень легкой присыпкой и нарежьте между каждой костью.

    Копченые свиные ребрышки по-деревенски

    О свиных ребрышках по-деревенски

    Свиные ребрышки по-деревенски обычно вырезают из окорока, в котором много жира и соединительной ткани.Это означает, что их нужно готовить при температуре намного выше их безопасной температуры 145 ° F, чтобы они стали нежными, и, поскольку в них есть жир, который нужно вытопить, это нормально.

    Иногда вы найдете их нарезанными из постной свиной корейки, в которой мало жира или соединительной ткани, а все, что выше их безопасной температуры 145 ° F, просто высушит их и сделает несъедобными.

    Проблема в том, что они не всегда правильно маркируются, поэтому потратьте некоторое время на изучение свиного окорока и корейки, и вы сможете увидеть различия в текстуре и внешнем виде мяса.Вы также можете спросить мясника или мясника за прилавком, и, надеюсь, они узнают, как были нарезаны CSR.

    Если вы не уверены, то просто купите цельную свиную шею и попросите мясника отделить ее от костей и нарезать на полоски толщиной от 1 до 1,5 дюймов и шириной 2-3 дюйма по длине окорока. В худшем случае возьмите острый нож и самостоятельно обваляйте/нарежьте свиной окорочок.

    Шаг 1. Промойте и высушите

    Достаньте ребра по-деревенски из упаковки и промойте их под холодной водой.

    Обсушите их бумажным полотенцем и положите на разделочную доску или в большую кастрюлю, чтобы избежать беспорядка, который вы сделаете, приправив их 😉

    Этап 2: горчица и натирка

    Это свинина… очень хорошая свинина, могу добавить, и, как многие из вас знают, для этого нужна хорошая липкая основа из желтой горчицы, чтобы притирка прилипла к мясу.

    Давай, будь щедрым.. Он не будет на вкус горчичным и не будет желтым, когда все будет сказано и сделано.

    Совет : Альтернативой обычной желтой горчице являются острая коричневая горчица, оливковое масло или даже мой соус для барбекю.

    Разотрите все руками или, если не хотите, можете использовать наметочную щетку.

    Пока горчица полностью покрывает мясо, не имеет значения, как она туда попадет (в пределах разумного, конечно).

    Посыпьте мясо моей оригинальной намазкой Jeff’s  (приобретите формулу здесь | Купите растирку в бутылках) на мясо и убедитесь, что она полностью покрыта со всех сторон.

    Я люблю немного втирать его, чтобы он превратился в пасту с горчицей.

    Шаг 3. Разложите мясо на решетке (дополнительно)

    Если у вас есть сковороды/решётки, как у меня, положите их на решётку так, чтобы между ними оставалось небольшое пространство, чтобы дым немного проникал внутрь.

    При желании вы также можете использовать сковороды-гриль Weber или даже обычные решетки для охлаждения.

    Обычно я оставляю как можно больше места, но мне нужно было приготовить другие вещи, поэтому мне пришлось давать им немного меньше места для передышки, чем обычно.

    Шаг 4. Подготовка коптильни

    Зажгите свою коптильню, независимо от того, означает ли это фактическое зажигание огня или просто подключение ее к сети и набор некоторых настроек. Делайте все возможное, чтобы ваша коптильня работала при температуре около 225 ° F.

    Убедитесь, что нагрев непрямой, и используйте поддон для воды, если он есть у вашей коптильни.

    Я рекомендую вишневое дерево для дыма, если вы можете его найти. Если нет, просто используйте один из других доступных вам фаворитов.


    Мне нравится использовать пеллетный гриль Camp Chef под названием Woodwind для многих моих рецептов, но есть некоторые хитрости, позволяющие получить хороший вкус дыма с помощью этого типа устройства. Чтобы максимизировать аромат дыма, просто установите его на «Lo Smoke» примерно на час, что даст вам тонну дыма и удержит около 180 ° F, а затем включите его на «Hi Smoke», чтобы закончить, что все еще дает вам довольно много дыма. немного дыма и держит около 220 ° F.

    Camp Chef спроектировал свои коптильни так, чтобы они давали максимальное количество дыма в этих (2) специальных настройках и при этом сохраняли довольно хорошую температуру.

    Температура может колебаться на несколько градусов выше и ниже заданной температуры, что дает среднюю температуру копчения. Не зацикливайтесь на качелях, и вы обнаружите, что еда получается восхитительной с большим количеством аромата дыма.

    Взгляните на эту потрясающую плиту ЗДЕСЬ


    Этап 5. Выкурите их

    Когда коптильня будет готова, поместите свиные ребрышки прямо на решетку или используйте противень/решетку (описанную выше) прямо на решетку коптильни.

    Поддерживайте температуру около 225°F, если это возможно.

    Продолжайте курить не менее 2 часов, но можно и дольше, если дым приятный и тонкий.

    Если у вас есть цифровой термометр для мяса, такой как «Smoke» от Thermoworks videopelautomater, поместите зонд так, чтобы его конец находился примерно в центре одного из ребер.

    Вы также можете использовать сверхбыстрый Thermapen, чтобы быстро проверить температуру, когда вы добавляете дрова или выполняете другую задачу, требующую открытой дверцы.

    Вы можете ожидать, что эти ребрышки займут около 4 часов, если вы поддерживаете температуру 225-240 ° F, но другие факторы играют роль, такие как:

    • Температура мяса на входе в коптильню
    • Как часто вы открываете дверцу коптильни
    • Насколько хорошо вы или курильщик поддерживаете заданную температуру
    • Ветер, дождь, температура окружающей среды и т. д.

    Когда мясо будет готово примерно через 30 минут, вы можете приправить его соусом, если хотите. Мне нравится к ним соус, но они также очень хороши, если их просто потереть.

    Другой вариант — положить их в форму для фольги и накрыть фольгой, как только они достигнут температуры около 150-160°F, чтобы помочь им быстрее приготовиться и стать более нежными.

    Копченые ребрышки по-деревенски идеально прожарены, а стейк становится нежным при температуре около 180-185°F .

    Шаг 6: отдых и подача

    Вам не нужно давать им отдохнуть в течение нескольких минут, но, на мой взгляд, около 10 минут отдыха перед подачей на стол пойдут им на пользу.

    Подавайте их целиком.. не нужно нарезать или резать, если вы не делите на порции для маленьких едоков.

    Наслаждайтесь!

    Рецепт копченых свиных ребрышек | Копчение куска ребер

    Как коптить свиные ребрышки
    Копченые свиные ребрышки — самый популярный вид ребрышек, продаваемых в ресторанах, благодаря их большому размеру и нежному мясу. Копченые свиные ребрышки также являются одним из основных продуктов почти на всех соревнованиях по барбекю по всему миру. До сих пор не принято решение о том, какие свиные ребрышки, копченые на гриле, лучше оставить сухими или с соусом.В любом случае, мы рекомендуем вам попробовать этот рецепт, чтобы получить отмеченный наградами вкус, который вы будете любить снова и снова. Соус барбекю в этом рецепте, конечно, не обязателен.

    копченых свиных ребра рецепт ингредиенты

      3 2 плиты из свиных ребер
    • 2 столовые ложки чеснока порошок
    • 2 столовые ложки лука
    • 3 2 столовые ложки черного перца
    • 2 столовые ложки соли
    • 2 столовые ложки порошок чили
    • 2 столовые ложки порошок
    • 2 столовые ложки коричневого сахара
    • 3-4 столовые ложки паприки
    • 2 чайные ложки кайенского перца
    • 1 бутылка вашего любимого соуса для барбекю, по желанию
    • 1 пакетик древесного угля
    • 1 бутылка жидкости для розжига
    • 1 или 2 пакета древесной стружки на ваш выбор
    • Алюминиевая фольга
    Копченые свиные ребрышки Указания
    1. Перед тем, как приправить свиные ребрышки, необходимо удалить белую жировую пленку с нижней стороны ребер. Используйте нож для масла или термометр для мяса, чтобы проскользнуть между мембраной и костью на свиных ребрах. Затем подденьте и полностью снимите мембрану. Это поможет вашей приправе и дыму лучше проникнуть в ребра.
    2. Смешайте все ингредиенты приправы и натрите ими верхнюю часть свиных ребрышек. Не беспокойтесь о том, чтобы приправить ребрышки, так как вы действительно не ошибетесь, если полностью покроете мясо.
    3. Зажгите коптильню и замочите щепу в воде.
    4. Как только коптильня нагреется примерно до 225 градусов по Фаренгейту, вы готовы положить древесную стружку прямо на уголь или в коптильню.
    5. Положите свиные ребрышки на коптильню мембраной вниз и стороной с приправами вверх. Это важно, потому что это гарантирует, что жир в свиных ребрах растает во время процесса копчения и поможет увлажнить и смягчить мясо ребер.
    6. Проверяйте свиные ребрышки каждые полтора часа.Когда ваши реберные кости торчат примерно на пол-три четверти дюйма, вы знаете, что ваше мясо уменьшилось в размерах, и оно готово.
    7. Некоторым нравятся сушеные ребрышки, поэтому этот шаг необязателен, если вы хотите карамелизовать соус барбекю прямо на свиных ребрышках перед подачей на стол. Чтобы карамелизовать соус барбекю, нанесите соус шваброй прямо на готовое ребрышко и обжарьте его на горячем гриле. Вы хотите нагреть соус на горячем гриле, чтобы быстро приготовить его и образовать карамелизированную корочку. Повторите этот шаг с другой стороны свиных ребрышек, а затем снимите их с гриля.
    8. После того, как вы сняли ребрышки с гриля, заверните каждое ребрышко в алюминиевую фольгу и дайте им отдохнуть в течение получаса, прежде чем нарезать их. Это дополнительное время улучшит нежность свиных ребрышек.
    Свиные ребрышки Время копчения
    Среднее время приготовления свиных ребрышек составляет в среднем от 4 до 6 часов, но может варьироваться в зависимости от размера свиных ребрышек. Готовые свиные ребрышки легко узнать, потому что реберные кости будут торчать после того, как мясо сжалось в процессе копчения. Полный список различных температур внутренней прожарки мяса см. в нашей диаграмме готовности мяса.

    Посмотреть все рецепты копченой свинины >

    Посмотреть все рецепты копченой свинины >

    Как приготовить копченые свиные ребрышки в коптильне

    Если вы когда-нибудь пробовали идеально копченые свиные ребрышки, то знаете, что они божественно вкусны. Почти привыкание. Проехать через весь город, чтобы получить вкуснятину.

    Но знаете что? Вам не нужно ездить по городу. Потому что… их невероятно легко приготовить дома.

    Это так же просто, как правильное оборудование, доза терпения и несколько простых продуктов из кладовой.

    Награда? Помимо фантастически нежных, необыкновенно вкусных ребрышек — это аромат, который они создают при копчении. Просто… рай. Это напоминает прошлые лета. А если ты заткнешься? Все захотят прийти на вашу вечеринку.

    Ниже вы найдете все, что вам нужно знать о том, как приготовить копченые свиные ребрышки в коптильне. От коптильни до сухого натирания, деревянных щепок и даже соуса для барбекю.Это все здесь.

    Начнем с оборудования. Мой брат главный курильщик в нашей семье. Это электрические коптильни, которые он использует. И поверьте мне… они стоят каждой копейки.

    Цифровая электрическая коптильня

    Это коптильня, которую мы используем, доступна на Amazon (партнерская ссылка) .

    Сухая протирка:

    Снимите мембрану с задней части ребер. Затем нанесите сухую натертость на сырые ребра.

    Наши лучшие варианты сухой протирки:

    > Сделайте простую домашнюю растирку.
    > Магазинный фаворит: Back Yard Southern Style Rub на Amazon.

    Натрите смесью специй ребрышки со всех сторон. Хорошо оберните ребрышки полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут перед приготовлением.

    Копчение ребрышек:

    Подготовьте коптильню.

    В поддон добавить:

    > 1 стакан яблочного уксуса
    > 3 стакана воды

    Деревянные бруски:

    Нам нравится использовать деревянные бруски гикори для этих копченых ребрышек. Тем не менее, мескитовый и яблоневый лес тоже вкусны.

    Если у вас нет поддона, замочите щепу на 30 минут–1 час, чтобы добавить жидкости в коптильню.

    Как приготовить копченые свиные ребрышки:

    1. Смешайте ингредиенты для сухой растирки или купите средство вашей любимой марки в магазине. Натрите смесью специй 2 корзины из свиных ребрышек и поставьте в холодильник на пару часов или на ночь.

    2. Затем разогрейте коптильню до 250 градусов и наполовину закройте вентиляционное отверстие, чтобы коптильня стала гореть немного прохладнее.Если у вашей коптильни есть поддон для сбора капель, добавьте жидкость и/или замочите деревянные щепки как минимум на час. Подготовьте небольшой пульверизатор с распыляющей жидкостью.

    3. Сбрызните маринованные ребрышки спреем. Затем добавьте ребрышки в коптильню и коптите 2 часа. Удалите ребра и заверните в плотную фольгу мясной стороной вниз. Верните ребра в коптильню и готовьте еще 1 час.

    4. Тем временем приготовьте легкий соус для барбекю или приготовьте ваш любимый магазинный соус.

    Простой соус для барбекю за 10 минут, сладкий и немного острый

    5.Когда завернутые в фольгу ребрышки приготовятся, разверните и снимите фольгу; верните в коптильню и готовьте еще 15–20 минут.

    Подача копченых свиных ребрышек

    Остался последний шаг в приготовлении этих невероятных копченых свиных ребрышек. Сервировка и прием пищи. Просто смажьте ребрышки соусом барбекю и подавайте дополнительно. Разрежьте или потяните на части по два-три ребра в каждой.

    Это только в том случае, если люди вокруг могут ждать так долго.В нашем доме они не хранятся достаточно долго, чтобы подать их на тарелку.

    Нежный и сочный… и аппетитно вкусный.

    Хотел бы я, чтобы ты попробовал их — и понюхал. Это невероятно — и я обещаю, они не длятся долго. Особенно когда мой сын Брент бродит по кухне. Хорошо, что у меня было больше…

    Вот как можно приготовить собственные копченые ребрышки дома… или где бы вы ни оказались, будь то кемпинг, поездка на дачу или пикник. Или просто провести время с теми, кого вы любите больше всего.

    Ингредиенты

    Ребра
    • 2 корзинки для ребрышек спинки (около 3 фунтов каждая)
    Ингредиенты для сухих растираний, если вы делаете их самостоятельно
    • 2 столовые ложки кошерной соли
    • 1/4 чашки фасованного темно-коричневого сахара
    • 3 чайные ложки паприки
    • 1 чайная ложка чесночного порошка
    • 1 1/2 чайной ложки сухой горчицы
    • 2 чайные ложки молотого тмина
    • 3/4 стакана яблочного сока
    • свежемолотый черный перец по вкусу
    Жидкость для капельного поддона (при использовании)
    • 1 стакан яблочного уксуса 3 стакана воды
    Жидкость для распыления
    • 3/4 стакана яблочного сидра 1 столовая ложка яблочного уксуса
    Соус для барбекю

    Инструкции

    1. Подготовьте ребра.Смешайте сухие ингредиенты для растирания или используйте любимую покупную марку. Натрите ребра смесью специй и накройте полиэтиленовой пленкой или положите в большой закрывающийся пластиковый пакет. Охладите не менее 2 часов или на ночь.
    2. Тем временем, если вы не используете поддон, замочите щепу в воде на час, затем подготовьте гриль к копчению. Наполните коптильню древесной стружкой или кусками. Затем смешайте жидкость для распыления в небольшом флаконе с распылителем и встряхните, чтобы перемешать. Наконец, разогрейте коптильню до 250 градусов и наполовину закройте вентиляционное отверстие, чтобы курить было немного прохладнее.
    3. Достаньте ребра для маринования из холодильника, слегка сбрызните жидкостью для разбрызгивания и поместите ребра мясом вверх в предварительно нагретую коптильню. Закройте коптильню и курите 2 часа.
    4. Вынуть ребра из коптильни и завернуть в плотную фольгу мясной стороной вниз. Верните в коптильню и готовьте еще 1 час. Тем временем приготовьте соус для барбекю и отложите в сторону.
    5. Когда завернутые в фольгу ребрышки приготовятся, разверните и снимите фольгу; верните в коптильню и готовьте еще 15–20 минут. Снимите ребрышки с гриля и дайте им отдохнуть 5 минут, прежде чем нарезать и подавать.

    Примечания

    Подготовка ребер:
    • Чтобы подготовить ребра перед маринованием, положите их мясной стороной вниз. Вставьте нож для очистки овощей под мембрану, закрывающую заднюю часть стойки. Ослабьте пленку ножом, захватите кожуру пальцами и полностью снимите ее. Это обеспечит нежное приготовленное ребро.

    Информация о питании:
    Выход: 6 Размер порции: 1
    Количество на порцию: Калорийность: 421 Всего жиров: 23 г Насыщенных жиров: 8 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 14 г Холестерина: 88 мг Натрия: 2453 мг Углеводов: 25 г Волокна: 1 г Сахаров: 21 г Белков: 25 г

    Ты приготовил этот рецепт?

    Подпишитесь на меня в Pinterest, чтобы узнать больше, и используйте кнопку «Закрепить» в верхней части карточки рецепта.

    Больше рецептов, которые могут вам понравиться

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.