Здравствуйте, дорогие хозяюшки и хозяева. Теплый вам привет! 🌞

Сегодня я к вам с великолепной подборкой вкуснейших вариантов горячо любимого мною овощного салата! Никак не могла обойти его вниманием, потому что готовлю его постоянно, и мне есть чем с вами поделиться, рецептов собралась уже целая коллекция.

Весь такой розовый от свеклы и приятно душистый от всего овощного калейдоскопа в составе, это добротный овощной салатик на каждый день. И не только…

Мне кажется, что среди обилия майонезных салатов, Винегрет это лучик света для тех, кто бережет фигуру. И на праздничном столе он обязательно должен присутствовать как вкусная альтернатива. К тому же он яркий, нарядный и красивый — впишется в любое застолье!

Классический винегрет с горошком и солеными огурцами

Начну с самого традиционного варианта, он же и является самым простым и при этом необыкновенно вкусным.

Я готовлю в небольшой посуде поэтому, если вам нужно больше по объему, то увеличьте количество составляющих ингредиентов.

Ингредиенты:

• Картофель сваренный в мундире — 1 шт.
• Огурцы соленые (маринованные) — 2 шт.
• Морковь отваренная — 1 шт небольшая.
• Лук — 1/4 небольшой луковицы.
• Свекла отварная — 1 шт.
• Горошек — произвольно.
• Уксус (лимонный сок) — 1/2 ч. л. — по вкусу.
• Растительное масло — 1/2 ст. л.
• Горчица — по желанию.

Все составляющие нужно будет нарезать кубиками, желательно среднего размера или покрупнее. Сильно мелко делать не стоит, чтобы не получилась «каша», каждый ингредиент должен хорошо ощущаться.

Рублю кубиком картошечку, отправляю ее первой в салатницу.

Следом отправляю морковку, огурцы, горошек и мелко нарезанный лук. О нем стоит сказать отдельно.

Винегрет это такой салат, который не портит присутствие свежего репчатого лука (в разумных количествах конечно). Но лично для меня свежий лук в салатах всегда кажется слишком резким. Поэтому нарезав, я всегда помещаю его в отдельную емкость и ошпариваю, залив крутым кипятком минут на 5 или мариную в смеси воды уксуса и сахара.

В данном рецепте я ошпарила лук. Таким образом из него уходит резкая горечь и вкус становится мягким, таким, чтобы не отвлекал от остальных ингредиентов.

Ну и конечно же свеколка, без нее никуда. Именно она придает этой овощной композиции красивый цвет во всех оттенках розового. Всыпаю ее к остальным ингредиентам.

Сразу же вливаю растительное масло, в которое я добавила грамульку уксуса (можно заменить лимонным соком). Масло можно брать любое — подсолнечное, оливковое, льняное. Очень часто в данном салате люди предпочитают нерафинированные масла, с запахом. В общем, кому как нравится.

Если любите — можно добавить чайную ложку умеренно жгучей горчицы.

Далее солю, перчу, на мой взгляд это обязательно, т.к. сами по себе отварные овощи довольно нейтральны по вкусу.

Хорошо перемешиваю и готово! Свекла окрашивает остальные овощи и вот такая красота получается, словно россыпь самоцветов.

А ароматный какой — прелесть! Готовьте с удовольствием и приятного аппетита. 😊

Винегрет со свежей капустой

Вариант со свежей капустой не так распространен как традиционный, но тоже имеет место быть. И он очень вкусный!

Ингредиенты:

• Капуста пекинская — 200 гр.
• Картофель отваренный — 2 шт. небольших.
• Огурцы маринованные (соленые) — 4-5 шт корнишоны.
• Лук — 1/2.
• Морковь отварная — 1 шт.
• Свекла — 1 шт средняя.
• Горошек — маленькая баночка.
• Масло растительное для заправки.
• Лимонный сок — 1 ч. л.
• Горчица по желанию.
• Зелень по желанию.
• Соль/перец — по вкусу.

Для этого варианта капусту беру пекинскую или молоденькую белокачанную (старая на мой взгляд слишком твердая). Мою, нарезаю ее произвольными небольшими квадратиками или как нож ляжет. Помещаю в посуду с высокими стенками.

Туда же идет картошка, нарезанная кубиком, морковка, свекла, огурцы беру маринованные (просто больше их люблю). Всыпаю горошек и добавляю ошпаренный лук.

Заправила маслицем, лимонным соком, посолила и перемешала. Ароматная вкуснятина готова!

Для подачи можно отложить в небольшие порционные салатники для индивидуального потребления. Я украсила свернутым ломтиком маринованного имбиря и листиками петрушки.

Симпатично получилось и празднично! Такой салатик хорошо идет «на разогреве» перед горячими блюдами. Попробуйте. 😉

Салат Винегрет с квашеной капустой и горошком

Люблю этот вариант за квашеную капустку, которая так здорово хрустит и придает особенный узнаваемый вкус этому салату.

Ингредиенты:

• Свекла отваренная — 2 шт.
• Картофель — 2 шт небольших.
• Морковь — 2 шт.
• Лук красный салатный — 1/4 от луковицы.
• Квашеная капуста — 150 гр.
• Огурцы соленые — 4 шт.
• Горошек консервированный.
• Масло растительное для заправки.
• Лимонный сок — по вкусу.
• Соль, перец — по вкусу.

Для начала отварю нужные овощи. И возьму красный салатный лук, по вкусу он более мягкий чем обычный, поэтому мне не придется его ошпаривать как я это делала в предыдущих двух вариантах.

Итак, в салатник пошла у меня картошечка средним кубиком, морковка, соленые бочковые вкуснейшие огурцы.

Далее мелко нарезанный салатный лучок. И капусту я дополнительно измельчаю, чтобы она не была слишком длинными полосками и отправляю туда же.

Осталось только добавить свеклу и горошек, хорошо перемешать, заправив любым растительным маслом на ваш вкус. И еще я добавляю немного лимонного сока и солю салат для большей яркости и вкуса.

Замечательную овощную вкуснятину раскладываю в порционные индивидуальные салатники для гостей. Так они будут гораздо компактнее помещаться на столе и смотреться очень привлекательно.

Если любите квашеную капусту, то обязательно попробуйте этот вариант. Я уверена, что вам очень понравится!

Классический рецепт винегрета с фасолью

Это вариант в котором вместо горошка мы берем консервированную фасоль, то есть один тип бобовых заменяем на другой.

Салат становится более сытным. Красную или белую брать фасоль — это не принципиально, можно любую. Получится очень вкусно!

Ингредиенты:

• Картофель отваренный с кожурой — 2 шт.
• Маринованные огурцы — 4-5 шт.
• Отваренная морковь — 1 шт.
• Квашеная (маринованная капуста — 100-120 гр.
• Красная фасоль консервированная — 100 гр.
• Свекла отварная — 1 шт.
• Масло растительное для заправки.
• Соль, перец — по желанию.

Картошечку, морковь я очистила, нарезала мелким кубиком. Квашеную капусту тоже порубила помельче, чтобы не попадались слишком большие кусочки.

Для этого рецепта я взяла красную консервированную фасоль. После вскрытия банки я откинула содержимое на дуршлаг. Промывать консервированную фасоль нужно обязательно!

Иначе в салате у вас вместе с ней окажется та неприятная на вид непотребная субстанция, в которой она была законсервирована. Не буду говорить на что она похожа, сами увидите, если не промоете. 😀

И вот такую чистенькую фасольку помещаю к указанным выше составляющим.

Далее крошу огурчики-корнишоны, я взяла маринованные, мне они больше нравятся за их яркий вкус. И свекла у меня идет последней, как самый красящийся овощ, после которого и доска и руки уже больше ничего не хотят.

Эту смесь я посолила и даже поперчила. Заправила оливковым маслом с капелькой льняного — это полезно.

Все хорошо перемешала, салатик готов!

Сюда не требуется добавлять ни лимонный сок, ни уксус, кислинки достаточно от огурцов и капусты. Фасоль вписывается идеально вместо горошка, и в чем-то даже превосходит его на мой взгляд.

Кстати, если вы любитель, можно добавить немного горчицы. Это строго по вкусу.

И сам салат получается как мне кажется более сытным, мне так еще долго не хочется кушать после него. Так что сохраняйте рецепт, пригодится.

Салат винегрет со свежим огурцом

Интересное, летнее сочетание получается со свежим огурчиком, он передает салатной смеси свой аромат и весело хрустит.

И снова розовый. 😊

Ингредиенты:

• Свекла отварная — 1 шт.
• Картофель в мундире — 1 шт.
• Свежий огурец — 1 шт.
• Отварная морковь — 1 шт.
• Кислое яблоко — 1 шт.
• Квашеная капуста — 100 гр.
• Соль, перец — по вкусу.
• Уксус (лимонный сок) — по вкусу.
• Масло для заправки растительное.

Базовые ингредиенты я нарезала кубиком, это картофель и морковь. Капусту я тоже всегда дополнительно измельчаю потому что попадаются крупные кусочки.

Свежие огурцы сильно мелко я не режу потому что тогда они дают очень много воды и салат «поплывет». Поэтому делаю довольно толстенькие ломтики.

И большое количество салата тоже не делаю, чтобы все съели за раз и он не стоял и не пускал воду.

Лук тоже тут в общем-то не нужен, по желанию можете положить. А я кладу сюда также свеклу и кислое яблоко.

Это по желанию, не всем заходят яблоки в салатах, поэтому настаивать не буду.

Яблоко я кладу последним, чтобы не успело потемнеть и сразу окрасилось в розовый цвет за счет свеклы.

Посолила, поперчила, заправила маслицем. Немного сбрызнула уксусом потому что при данном сочетании составляющих кислинки не хватает. Нет у нас тут соленых огурчиков, а без них яблоко с капустой одни не справляются.

Поэтому на мой вкус, подкислить можно и нужно. И вот какой красавец готов!

Легкий салат на обед и на все случаи жизни. Не раз уже выручал меня, когда ломаешь голову и не знаешь, что бы такое приготовить сегодня.

Винегрет с селедкой — пошаговый классический рецепт

Очень интересный вариант, чем-то отдаленно напоминающий сельдь под шубой из-за присутствия некоторых схожих составляющих, таких как свекла, морковь, картофель и собственно сама селедка.

И все же этот салат имеет свой собственный, привлекательный вкус, который обязательно придется по душе любителям соленой рыбки.

Ингредиенты:

• Филе сельди — 100 гр.
• Морковь  — 1 шт. небольшая.
• Картофель отваренный в мундире — 1 шт.
• Салатный красный лук — 1/4 от луковицы.
• Свекла — 1 шт.
• Маринованные (соленые) огурцы — 3 шт. корнишоны.
• Горошек.
• Подсолнечное масло для заправки.
• Уксус (лимонный сок) — по желанию 1/2 ч. л.
• Соль/перец — по вкусу.

Честно говоря, когда впервые попался мне этот рецепт, я не могла поверить, что это будет вкусно. Как-то очень уж непривычно видеть в знакомом с детства салате рыбу, да еще и селедку.

Первый раз пробовала, скрепя сердце, думаю, приготовлю сейчас и никто есть не будет. Поэтому делала маленькую порцию и, если сомневаетесь, зайдет ли вам такой вариант, советую поступить так же.

Но сомнения мои оказались напрасны, салат получился, его смели и глазом не моргнув в тот же день. Оказалось, это вкусно! 😊

Очищенную и подготовленную селедку нарезаю кубиками. Для этого рецепта я взяла качественную селедку в масле в упаковке.

Нарезала кубиками картофель и отваренную морковь, селедку закинула к ним в салатник.

Следом отправились огурцы, свекла, консервированный горошек и салатный красный лучок.

Заправляю маслом, посолила, перчить не буду. Но лимонного сока добавлю, пусть будет для более изящного вкуса.

Вот собственно и готов вариант винегрета со слабосоленой сельдью. Хорошее сочетание, хоть и немного непривычное.

Рецепт Винегрета с грибами

А также недавно попался мне вот такой необычный рецепт с грибами, хотя после винегрета с сельдью я думала, что меня уже ничем не удивить.

Но в очередной раз этот салат преподносит сюрпризы и оказывается вкусным с разными нетрадиционными составляющими.

Смотрите сами в данном видео уроке, а составные ингредиенты и пошаговый план я оставлю под видео, чтобы вам было удобнее:

Ингредиенты:

• 2 свеклы.
• 4 картофеля.
• 1 морковь.
• 1 лук салатный.
• 3 солёных огурца.
• 300 гр маринованных грибов (шампиньоны).
• перец по вкусу.
• Растительным маслом будем заправлять.

Пошаговый план приготовления:

1. Свеклу и картофель нарезаем небольшими кубиками. Чтобы картофель не крошился, лучше отваривать его заранее.
2. Морковь также нарезаем кубиками.
3. Лук крошим тонкими полукольцами.
4. Грибы, если они маленькие, разрезаем пополам, а если крупные — то на 4-6 частей.
5. Рубим огурчики на кубики.
6. Смешиваем все составляющие в большой миске с высокими стенками.
7. Перчим, солим по вкусу и желанию.
8. Заправляем смесь растительным маслом и перемешиваем.
9. Салат готов!

В общем-то получается отлично и вкусно. Только я когда готовила, брала обычный лук. а не салатный и пришлось его замариновать в смеси воды и уксуса, иначе получился бы слишком жгучий. А в остальном я все готовила так же. И вот, записываю рецепт сюда, чтобы не потерять.

Вот такие рецепты Винегрета сейчас в моей копилочке, дорогие хозяюшки. Берите на заметку, пробуйте, готовьте. Пишите к в комментариях, как у вас получилось или поделитесь со мной своими любимыми вариантами. Если попадется еще что-то новенькое и интересное по винегретам, я дополню статью.

А пока что можно сохранить ее в социальные сети с помощью кнопок ниже или добавить в закладки и поделиться с друзьями. С вами была hozaika.online, спасибо, что заглянули в гости и до встречи в новых вкусных статьях! 😘

8 955 просмотров

кулинарные секреты приготовления и вкусные рецепты

Не смотря на то, что винегрет очень популярный салат, как его приготовить знает не каждый. В этой статье вы найдете полную инструкцию по приготовлению вкусного салата и рецепты от шеф- поваров.

Как приготовить винегрет — кулинарные секреты и советы

Вряд ли найдётся человек, который не любит этот салат, это замечательное закусочное блюдо из овощей.

Винегрет – простое, полезное, безумно ароматное, сытное и очень вкусное блюдо, он стоит того, чтобы готовить его как можно чаще!

Для его приготовления в классическом варианте используются самые простые, бюджетные и абсолютно всем доступные продукты.

Но классический вариант исполнения этой закуски – это только «верхушка айсберга». Ведь, его можно готовить не только из всем нам привычных свеклы, моркови, лука и картошки!

Винегрет хорошо тем, что при желании разнообразить свои вкусовые ощущения, вы можете с лёгкостью превратить этот салат в совершенно другое блюдо, добавив к нему любые из понравившихся дополнительных ингредиентов, и используя новую заправку к нему

И каждый раз у вас будет совершенно новый салат, каждый из которых них будет уже совершенно не похож на предыдущий по своему вкусу и аромату.

Но это всё равно будет именно он – наш старый, добрый винегрет!

Его любят все – и взрослые, и маленькие дети, и пожилые люди, и подростки. Его не возможно не любить! Просто для каждого нужно подобрать именно свой вариант приготовления, который будет любимым, или даже несколько.

Дополнительная прелесть винегрета в том, что это блюдо подходит совершенно для любого стола.

Какой винегрет вы бы ни приготовили, будь то «классика» либо винегрет в его необычном исполнении – он исключительно хорошо подойдёт как для повседневного стола, так и для праздничного стола.

Считается, что винегрет относится к разряду «зимних салатов», которые готовят чаще всего в холодное время года. Но если вы очень любите этот чудный салат, то вполне спокойно можете уйти от подобных стереотипов.

Мы вам подскажем идеи, как придать сочности и свежести этому «зимнему лакомству»!

Что самое главное в приготовлении винегрета?

Самой главной частью этого процесса является выбор правильных продуктов и правильная технология подготовки продуктов.

Если всё это знать и уметь, то остаётся дело за малым – просто лишь смешать все компоненты, заправить их, и вкушать это замечательное яство, каждый раз наслаждаясь его неповторимым вкусом!

Каких пропорций продуктов необходимо придерживаться в приготовлении винегрета?

По большому счёту, таковых нет, потому что, каждый человек индивидуален, у нас у всех свои вкусовые предпочтения, свой взгляд на то, что такое «вкусно».

Именно поэтому одни любят, когда в винегрете преобладает, скажем, свекла, другие любят, когда достаточно много картошки, третьи любят, чтобы всех ингредиентов было поровну.

Одни любят добавить в винегрет щедрую порцию лука, а другие не хотят его добавлять вовсе, и так далее…

Нет одного единственного, самого «правильного» рецепта винегрета, он ещё не придуман. Его можете придумать только вы сами.

И не только один, а столько, сколько захотите. Лично для себя и своей семьи. И именно эти рецепты и будут по-настоящему «правильными».

А мы, со своей стороны, расскажем вам о важных секретах приготовления этого блюда, и от души поделимся интересными идеями приготовления различных вариантов этого чудесного и полезного салата.

Из чего готовят винегрет?

В классическом варианте приготовления винегрета используются:

• свекла,
• морковь,
• картошка,
• лук,
• солёные огурцы.
• Часто добавляют в такой салат зелёный горошек и заправляют его растительным маслом.

Классический состав для винегрета и является той самой «базой», основой любого другого варианта исполнения винегрета, какой бы вы ни выбрали.

Для того, чтобы разнообразить вкус этого блюда, в него можно добавлять и другие овощи, а также ягоды, фрукты, грибы, рыбу, мясо и морепродукты, яйца куриные и перепелиные, различные злаковые и зелень, а заправлять не только растительным маслом, но и другими интересным заправками.

Как выбрать продукты для приготовления самого вкусного винегрета?

лучше всего выбирать тёмные сорта свеклы, они более сладкие и сочные, более нежные и более ароматные.

покупайте тот, который при варке не разваливается и хорошо держит форму, иначе можно получить в результате «кашу» вместо винегрета. Попробуйте несколько сортов картофеля и остановитесь на том, который будет вам нравится по своему вкусу, своему аромату, с которым вам будет удобно и комфортно работать.

самая лучшая – это ярко-оранжевая, она самая вкусная, сочная, ароматная и очень красиво смотрится в салате.

используйте тот, который больше всего любите. Но лучше всего, всё-таки, выбирать тот лук, который не слишком острый, у которого более нежный вкус, и не слишком явный аромат. Это нужно для того, чтобы не перебивать вкус и аромат других компонентов в салате, так как лук, всё-таки, это довольно «ядрёный» овощ.

На что еще обратить внимание:

• Если вы используете зелёный горошек, то покупайте горошек непременно мозговых сортов, он считается самым нежным и сладким.
• Если вы будете использовать солёные огурцы в приготовлении винегрета, то убедитесь в том, что они не слишком солёные и острые от уксуса. Пересоленные и острые огурцы, как правило, слишком ядрёные, и, если вы любитель нежного вкуса винегрета, то вам это может не понравиться.
• Та же история и с квашеной капустой: предварительно убедитесь в том, что она не слишком острая и кислая. Если её вкус для вас довольно резок, то промойте её проточной водой и дайте хорошенько стечь воде.
• Если вы будете добавлять в свой винегрет свежие огурцы, то прежде убедитесь в том, что кожура у них не горькая. А лучше всего кожуру срезать перед использованием огурцов (что солёных, что свежих), это придаст винегрету большую нежность.
• Все овощи лучше выбирать среднего размера или чуть меньше среднего. Так они будут быстрее готовиться. Более того, считается, что самая вкусная и ароматная картошка, морковки и свекла – это как раз овощи размера чуть меньше среднего или среднего, они более нежные и сладкие.
• Все продукты, которые вы будете использовать в салате, должны быть свежие и непременно хорошего качества.

Как правильно подготовить овощи для приготовления винегрета?

Итак, запомните:

• Морковь, свекла и картошка предварительно отвариваются в кожуре.

Сделать это можно, отварив их в воде, либо отварив их на пару. Отличным решением будет приготовить винегрет из запеченных овощей, такой винегрет имеет особый вкус и невероятный аромат.

Запекать овощи можно в духовке, используя при этом фольгу либо рукав для запекания, либо просто запечь на открытом противне

.Если вы будете запекать овощи на открытом противне, то смажьте их предварительно любым растительным маслом.

Это поможет избежать пересушенности овощей во время приготовления.Овощи можно приготовить на гриле либо на мангале. Запечённые на мангале овощи особо вкусны и божественно ароматны.

Если вы будете отваривать овощи в воде, то наливайте её столько, чтобы вода только лишь покрывала овощи на два пальца выше.

Заливайте овощи кипятком либо сразу опускайте их в кипящую воду. Не стоит опускать овощи в прохладную воду. Так вы потеряете не только все витамины во время приготовления, но также и ухудшите вкус овощей.

Все овощи можно варить по отдельности, а можно и сразу вместе, только в таком случае нужно чётко следить за готовностью овощей, так как у них у всех различное время, которое необходимо им для приготовления. Быстрее всего варится картошка, затем – морковь, и лишь следом идёт свекла.

• Все овощи выбирайте одно размера, чтобы их готовность была в одно и то же время.

Свекла, как правило, варится достаточно долго.

Для того, чтобы ускорить этот процесс, сварите свеклу до полуготовности, а затем поставьте кастрюлю со свеклой под струю холодной проточной воды, и дайте ей охладиться полностью. У свеклы слоистая структура, и такой приём помогает завершить её приготовление намного раньше положенного времени.

Для того, чтобы у отварного картофеля без проблем снять кожуру, проделайте с ним точно такую же процедуру, что и со свеклой: поставьте кастрюлю с готовым отварным картофелем под струю холодной воды на несколько минут, и затем уже достаточно легко можно снять с него кожуру.

Остывшие овощи обычно нарезаются небольшими красивыми и одинаковыми по размеру кубиками.

Все овощи, предназначенные для винегрета, необходимо тщательно вымыть перед их варкой и после их очистки от кожуры.

Украшают винегреты, как правило, теми же продуктами, из которых они приготовлены, подбирая их по контрасту с цветом овощной массы.

• Что делать, если вам не нравится, когда в винегрете свекла окрашивает все продукты

Если вам не нравится, когда в винегрете свекла окрашивает все продукты в красный цвет, то в таком случае, отваренную и нарезанную свеклу сначала заправьте растительным маслом, а затем тщательно перемешайте так, чтобы масло равномерно распределилось по свекле.

Нужно, чтобы масло обволокло каждый её кусочек, и лишь затем уже можно смело добавлять свеклу в общую массу с остальными компонентами винегрета.

Она их либо не окрасит вовсе, либо окрасит совсем незначительно (это зависит от интенсивности цвета свеклы, и, собственно, от её сорта).

• Все добавляемые в винегрет ингредиенты должны быть охлаждены перед их нарезанием и перемешиванием между собой.

Что сделает вкус винегрета более насыщенным?

Это, конечно же, специи, пряности, зелень, соль, а также чеснок и сок лимона.

Для большей изысканности вкуса можно добавлять сок клюквы, сок апельсина или грейпфрута, а можно делать соковый микс и добавлять в салат.

Все специи и пряности должны быть непременно свежими и отменного качества, иначе они могут безнадёжно испортить вкус вашего блюда.

Добавлять специй, соли, сока лимона и чеснока необходимо самую малость, для того, чтобы не «переборщить».

• Надо ли  солить винегрет?

Соль лучше всего использовать морскую пищевую, у неё более «вкусный вкус», чем у обычной каменной соли, либо у соли «экстра».

Если вы любите вкус и аромат розовой гималайской соли, то, пожалуйста – в таком случае смело используйте её.

• Можно ди добавить в винегрет чеснок?

Использование чеснока – дело вкуса, вы можете его не добавлять вовсе, если не любите либо не едите его по каким-либо другим причинам.

Ну, и, конечно же, чеснок несколько «асоциален» ввиду своего запаха после его употребления… Но вкус у винегрета с чесноком, конечно же, более насыщенный получается.

Чем заправлять винегрет?

Это может быть только лишь растительное масло, а могут быть различные соусы и заправки.

Растительное масло используйте то, которое вам нравится.

Более полезными считаются растительные масла первого холодного отжима, у них наиболее полно сохранены все витамины в процессе их отжима.

Если вы будете использовать майонез либо какой-то другой соус-заправку для своего винегрета, то лучше приготовьте их самостоятельно.

У всего домашнего вкус всегда лучше, чем у магазинного!

Как правильно заправлять и как правильно хранить винегрет?

Здесь есть два различных мнения, которые совершенно противоположны:

1. Одни утверждают, что заправлять винегрет нужно непосредственно перед его употреблением,
2. Другие уверяют совершенно в обратном: винегрет нужно заправлять сразу после нарезания продуктов.

Как поступить – вы выбирайте сами, попробовав для этого и так, и эдак.

В любом случае, если вы заранее перемешаете все компоненты винегрета с заправкой и специями, то это даст возможность ингредиентам, как говорят кулинары, «подружиться», или «пожениться», соединившись между собой, и проникая друг в друга своими вкусами и ароматами, что сделает винегрет более многогранного вкуса.

А если вы будете заправлять винегрет майонезом либо каким-то другим соусом или заправкой из нескольких компонентов, а не лишь растительным маслом, то тут логика такая же: у соуса, которым заправили винегрет заранее, за несколько часов перед подачей к столу, будет возможность наиболее полно пропитать все составляющие салата. И вкус винегрета от этого только выиграет однозначно!

Сколько добавлять заправки в винегрет – также решать вам.

Чем больше заправки вы добавите, тем более сытным будет салат, тем более насыщенным будет его вкус. Но тем больше и калорий будет содержать ваш винегрет.

Исключение – это облегчённые заправки в стиле «light».

Хранить винегрет можно в холодильнике в течение двух дней. Больше не стоит, так как его вкус со временем будет только ухудшаться.

 Винегрет классический рецепт

Рецепт очень прост:

1. Если вы любитель «классики», то используйте в своём рецепте такие предварительно отваренные в «мундирах» и затем очищенные овощи: морковь, свеклу и картошку.
2. Остывшие овощи нарежьте небольшими кубиками, добавьте измельчённый репчатый лук, нарезанные кубиками солёные огурцы и зелёный горошек.
3. По желанию добавьте зелень, специи, чеснок и пряности.
4. Посолите и заправьте растительным маслом либо заправкой из растительного масла, лимонного сока и горчицы со щепоткой сахара.

Как уже говорилось выше, отварные свекла, картошка, морковь, лук и солёные огурцы – это «база» (основа) для любого винегрета.

Идеи для приготовления изысканных салатов типа «винегрет»:

• Винегрет с яблоком

В приготовленный классический винегрет добавить свежее либо мочёное яблоко, нарезанное мелкими кубиками. Это придаст сочности и пикантной сладости вашему салату, плюс – дополнительно обогатит его витаминами.

• Винегрет со свежим огурцом

В основу «классики» добавьте нарезанный свежий огурец, либо полностью замените в рецепте солёные огурцы на свежие, в таком случае ваша «классика» заиграет сочными и свежими ароматными нотками лета.

• Винегрет с квашеной капустой

В приготовленный классический винегрет добавьте квашеную капусту либо вовсе замените ею солёные огурцы.

Если вам понравится такой вариант исполнения винегрета, старайтесь делать так почаще, особенно зимой, в период простудных заболеваний, так как квашеная капуста отлично укрепляет иммунитет.

• Винегрет с кукурузой, фасолью, бобами либо с отварной чечевицей

Вместо зелёного горошка вы можете добавить в винегрет консервированную кукурузу. А можно смешать и горошек, и кукурузу в его составе.

Наличие кукурузы придаёт винегрету очень необычный и приятный сладковатый вкус. Винегреты с кукурузой очень любят детки.

Вместо горошка вы можете добавить в свой винегрет отварную либо консервированную фасоль. Вы можете выбирать любой сорт фасоли: белую, тёмную, какую любите.

Если фасоль консервированная, то вы можете выбирать ту, которая приготовлена либо в в собственном соку, либо в томатном соусе, всё зависит от вашего вкуса.

Фасоль, консервированная в томатном соусе, добавит винегрету небольшого приятного томатного вкуса.

То же самое и с бобами: варите их самостоятельно, либо покупайте уже готовые в банках.

Для винегрета с чечевицей необходимо предварительно отварить чечевицу и охладить её. Выбирайте те сорта чечевицы, которые при варке хорошо держат форму и не разваливаются.

Как правило, это зелёные сорта чечевицы, но предварительно всё же нужно поэкспериментировать с чечевицей и выбрать тот сорт, который вас будет устраивать по всем параметрам.

• Винегрет со стручковой фасолью

В основу для вашего винегрета добавьте предварительно отваренную стручковую фасоль.

• Винегрет с авокадо

Очень необычный, сытный, вкусный и мега-полезный винегрет получится у вас, если вы в классическую «базу» добавите очищенное и нарезанное на кубики авокадо.

Он придаст блюду потрясающую нежность и мягкость, и, если вы любите авокадо, то этот вариант винегрета – однозначно ваш! Главное, чтобы ваш авокадо был хорошо спелым.

Если авокадо недозрелый, то вкус винегрета от этого не слишком выиграет.

Возьмите себе на заметочку «авокадовый лайфхак»: если вы купили слишком зелёные авокадо, то положите их рядом со свежими яблоками храниться. Таким образом, авокадо созреет намного быстрее. Хранить нужно при комнатной температуре, но не в холодильнике.

• Винегрет с запеченными овощами

Если для своего винегрета вы будете запекать овощи, а не отваривать их, то в результате вы получите замечательный по всем характеристикам винегрет изумительного насыщенного вкуса, с потрясающим ароматом.

И, ко всему прочему, такой винегрет будет более полезным, чем винегрет из отварных овощей, так как запекание сохраняет в овощах намного больше полезных веществ, чем их варка в воде.

• Винегрет с яйцами

Сытный, вкусный, полезный и оригинальный вкус. В классически приготовленный винегрет добавьте отварные яйца, нарезанные кубиками.

Такой винегрет можно заправлять как растительным маслом, так и майонезом.

С майонезом «яичный винегрет» звучит более выражено, особенно, если вы добавите в него зелёный лук вместо репчатого, а в качестве специй не пожалеете щедрой порции свежесмолотого чёрного перца.

Для «яичного варианта» используйте куриные либо перепелиные яйца, как вам нравится.

• Винегрет с колбасой

Если вы «колбасных дел любитель», то вы по достоинству оцените такой рецепт винегрета. В свой винегрет вы можете добавлять ту колбасу, которую вы любите.

Считается, что вкуснее всего «звучит» сочетание отварных овощей, зелени и варёной колбасы, типа «докторская», «молочная», «останкинская» и т.д.

• Винегрет с мясом

У такого винегрета исключительный вкус. Если вы любите мясо в салатах, то такой вариант винегрета – для вас!

Для винегрета используйте отварное мясо, нарезанное кубиками. Это может быть свинина, курица, говядина либо индейка.

Если вы не боитесь экспериментов, и вам нравится всё необычное, то добавляйте в свой винегрет копчёное мясо, жареное, вяленое либо предварительно запеченое (загриленое) мясо.

Вы можете использовать несколько видов мяса одновременно.

Интересный «мясной вариант» вариант винегрета получается, если в классическую «базу» для винегрета добавить предварительно обжаренный на сковороде либо тушёный под крышкой мясной фарш. Такой винегрет получается более нежный по вкусу, чем винегрет с кусочками мяса.

Таким же образом и с этой же целью – сделать вкус «мясного винегрета» более нежным, можно перекрутить на мясорубке отварное мясо, либо кусок предварительно отваренного мяса мелко-мелко изрубить при помощи острого ножа в мелкую «крошку».

Интересные идеи для приготовления винегрета

И напоследок ещё парочка интересных идей для «НЕ классических» винегретов.

Технология их приготовления такая: вы берёте основу для винегрета, то есть, винегрет, приготовленный по классическому рецепту, и просто добавляете в него на свой выбор тот продукт, который хотите. Всё очень просто!

Итак, вы можете приготовить яркий и незабываемый винегрет с:

•  селёдкой,
• с грибами,
• с крабовыми палочками,
• с копчёной рыбой,
• с отварной рыбой,
• с солёной семгой, лососем либо осетром,
• с кальмарами,
• с морской капустой,
• со свежими помидорами,
• с обжаренными кубиками кабачков или цуккини,
• с запечёным болгарским перцем,
• с твёрдым сыром, колбасным сыром либо плавленым сырком,
• с чипсами,
• с сухариками,
• с чёрной либо красной икрой.

Вариантов море, вы можете придумывать свои, можете миксовать между собой идеи и рождать новые винегретные шедевры»!

Помните, что настоящая кулинарная книга ещё не написана, вы пишете её САМИ!

Готовьте, наслаждайтесь, угощайте своих близких и друзей этим чудесным салатом!

Приятного вам аппетита!

простые и очень вкусные рецепты приготовления

Винегрет – это простое, вкусное и полезное блюдо из овощей, которое без труда можно приготовить в домашних условиях. На сегодняшний день существует огромное количество вариантов приготовления винегрета. Главными составляющими блюда являются свекла, картофель, морковь, лук, квашеная капуста, маринованные огурцы, консервированный горошек. В качестве заправки используется растительное масло. Также закуска может дополняться грибами, сельдью, фасолью, крабовыми палочками.

Классический рецепт винегрета с фасолью

В данном рецепте вам предлагается приготовить этот популярный салат с консервированной или отварной фасолью, что придаст ему сытность и сделает полноценным вторым блюдом для обеденного стола.
Ингредиенты:

• Свекла и соленые огурцы – по 2 шт.
• Картофель – 4 шт.
• Морковь и лук – по 1 шт.
• Фасоль сухая – 1 ст. (или 1 баночка консервированной).
• Квашеная капуста – 1 ст.
• Растительное масло – 3 ст. л.
• Соль и черный перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сначала отварите в отдельных емкостях необходимые для винегрета продукты. Фасоль, если у вас не консервированная, замочите с вечера и сварите до мягкости в воде без соли.
2. Отваренные овощи остудите и почистите от кожуры.
3. Нарежьте на небольшие одинаковые кубики картофель, морковь, соленые огурчики и очищенный от шелухи лук.
4. Нашинкуйте такими же кубиками свеклу и перемешайте ее с растительным маслом в отдельной мисочке, чтобы она не окрасила другие продукты.
5. В посуду для приготовления винегрета положите квашеную капусту. Если она очень кислая, то промойте ее холодной водой. К капусте добавьте отварную фасоль или фасоль из баночки.
6. Затем поместите в эту посуду все нашинкованные ингредиенты.
7. В последнюю очередь положите в винегрет нарезанную свеклу, заправленную маслом.
8. Винегрет посыпьте солью и перцем по своему вкусу и аккуратно ложкой перемешайте.
9. Дайте приготовленному винегрету несколько часов постоять в холодильнике, чтобы настоялся и охладился, и можете подавать к столу.

Винегрет с колбасой и солеными огурцами

Так как я большая любительница сытно и вкусно поесть, этот рецепт мой любимый. Добавляем вареную колбаску и получаем самостоятельное блюдо на обед или ужин. Ну и разнообразие в нашей жизни тоже приветствуется.

Ингредиенты:

• Свекла — 1-2 шт.;
• Картофель — 3-4 шт.;
• Морковь — 1 шт.;
• Репчатый лук — 1 шт.;
• Соленые огурцы — 2 шт.;
• Вареная колбаса — 300 гр.;
• Зеленый лук — по вкусу;
• Растительное масло — по вкусу;
• Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Все корнеплоды тщательно промойте.
2. Отварите до готовности и остудите, очистите.
3. Овощи нарезаем кубиками.
4. Репчатый и зеленый лук мелко покрошите ножом.
5. Соленые огурцы измельчаем на кубики, убираем лишнюю жидкость.
6. Колбасу режем на кружки, а потом на кубики.
7. Все продукты смешиваем в салатнице, солим по вкусу и заправляем растительным маслом.
8. Подавать можно как общим блюдом, так и порционно.

Рецепт винегрета с горошком

Рецепт этого популярного зимнего салата не регламентирует строго количество добавляемых в него ингредиентов. Вы вправе уменьшать их или увеличивать исходя из своих предпочтений, добиваясь тем самым идеального вкусового баланса.
Для приготовления традиционного винегрета с зеленым горошком вам потребуется:

• 3 картофелины;
• 1 свекла, размером больше среднего;
• пара морковок;
• 1 репчатая луковица;
• 3 маринованных или соленых огурца;
• зелень, перья зеленого лука;
• зеленый консервированный горох;
• для заправки – растительное масло либо майонез.

Порядок приготовления:

1. Картофель, морковь и свеклу отвариваем в мундирах в кастрюле либо, используя пароварку, пока они не станут мягкими, и не будут прокалываться ножом.
2. Картофель очищаем от кожуры, нарезаем кубиками со сторонами 1см*1см.
3. Такого же размера кубиками нарезаем очищенную морковь, свеклу и соленые огурцы.
4. Зелень (укроп, петрушку) и перья зеленого лука мелко шинкуем.
5. Репчатый рук очищаем от кожуры и мелко нарезаем.
6. Смешиваем все ингредиенты в емкости, добавляем консервированный горох и солим.
7. Заправляется салат рафинированным подсолнечным маслом либо майонезом. Однако второй вариант выйдет более калорийным.

Винегрет с селедкой и огурцом

Понадобится:

• картофель – 3 шт.;
• свекла – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• зеленый горошек – 4 ст. л.;
• филе сельди – 1 шт.;
• огурцы (соленые) – 2 шт.;
• зелены лук;
• соль;
• перца черный молотый.

Для заправки:

• столовый уксус – 1 ст. л.;
• масло подсолнечное – 3 ст. л.

Для маринада:

• сахар – 1 ч. л.;
• соль – ½ ч. л.;
• вода – 2 ст. л.;
• уксус – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Чтобы лук в блюде не горчил, замаринуйте его. Для этого очистите лук, мелко нарежьте, поместите в миску. Добавьте к нему соль, сахар, воду, уксус. Оставьте мариноваться на 15 мин.
2.  Для винегрета необходимо подготовить овощи заранее. Отварить их в мундире и остудить. После чего очистить от кожицы. Вареные свеклу, картофель и морковь сначала очистите, а потом нарежьте средним кубиком.
3. Филе сельди проверьте на наличие косточек. Затем измельчите на средние брусочки.
4. Мелким кубиком нарежьте маринованные огурцы.
5. Отправьте все измельченные овощи в глубокую миску. Слейте жидкость с маринованного лука и отправьте его в миску.
6. В качестве заправки используйте смесь уксуса с растительным маслом. Влейте ее емкость.
7. Винегрет посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Салат должен настояться в течение часа.

Выложите блюдо в салатник, присыпьте мелкорубленной зеленью и подавайте на стол.

Простой рецепт винегрета без горошка и капусты

Вашему вниманию предоставляется самый популярный рецепт винегрета. Он готовится только на классической основе: отварные свекла, картошка, морковь, соленые огурчики и лук. Поэтому данный рецепт по праву называют классическим.

Ингредиенты:

• Свекла и лук – по 1 шт.
• Картофель – 4 шт.
• Морковь и соленый огурец – по 3 шт.
• Масло подсолнечное – 4–5 ст. л.

Процесс приготовления:

1. В отдельных кастрюльках сварите вымытые свеклу, картофель и морковь до готовности.
2. Отваренные овощи охладите в холодной воде и очистите от кожуры.
3. Все овощи нашинкуйте на ровные небольшие кубики.
4. В посуду для приготовления винегрета первой поместите нарезанную свеклу и перемешайте ее с подсолнечным маслом, чтобы остальные овощи не стали бордового цвета.
5. Соленые огурцы порежьте белее мелкими кубиками, чем остальные овощи.
6. Репчатый лук нашинкуйте очень мелко.
7. Огурцы и лук добавьте к винегрету.
8. Блюдо посолите по своему вкусу, долейте еще немного масла и перемешайте.
9. Подавайте к столу в охлажденном виде.

Винегрет с грибами

Понадобится:

• свекла – 3 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• грибы маринованные или соленые – 200 г;
• зеленый горошек – 2 ст. л.;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• сок лимона – 1 ст. л.;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Картофель, морковь и свеклу заранее сварите. Свеклу обязательно нужно варить в мундире, чтобы она не потеряла свой цвет. А вот картошку и морковь можно варить и без мундира и даже нарезав на кубики, чтобы получилось быстрее. Все вареные овощи нарежьте на кубики и положите в салатник подходящего размера.
2. Мелкими кусочками нарежьте луковицу и отправите в емкость. Если лук слишком жгучий и горький, то это можно исправить, ошпарив его кипятком и подержав в горячей воде буквально 2 минуты. После этого слейте воду и лук больше не жгучий.
3. Вытащите грибы из маринада, дайте лишней жидкости стечь. Если используете маринованные опята, то их можно немного промыть, чтобы тягучий густой маринад не портил консистенцию салата. Если грибы используются крупные, то измельчите их и переложите в салатник.
4. Добавьте в салат зеленый горошек. Полейте свежим соком лимона. Посолите содержимое салатника. Заправите растительным маслом овощи, перемешайте.

Попробуйте винегрет, чтобы определить, нужно ли добавлять соль или нет. По желанию можно добавить немного уксуса для кислинки, но маринованные грибы уже будут ее немного давать. Определяйте все на свой вкус. Подавать можно сразу же или дать настояться примерно час.

Винегрет со свежим огурцом

Ингредиенты:

• Картофель – 4 шт.
• Свекла, свежий огурец и морковь – по 2 шт.
• Капуста – 1/6 кочана.
• Щавель – 1 горсть.
• Лимон – ½ шт.
• Зеленый лук – 1 пучок.
• Соль, перец и масло по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Помыть и отварить до готовности свеклу, картофель и морковь. Затем овощи остудить и очистить от кожуры.
2. Подготовленные овощи нашинковать ножом на кусочки размером не больше горошины.
3. В посуду для винегрета сначала положить нарезанную свеклу и смешать ее с растительным маслом.
4. Добавить к свекле нарезанные картофель и морковь.
5. Капусту нашинковать тонкой соломкой и немного перетереть с солью, чтобы дала сок. Добавить ее в ту же емкость.
6. Огурцы промыть, удалить кончики, обсушить салфеткой, нарезать такими же кубиками и добавить к остальным овощам.
7. Перья зеленого лука и щавель промыть, просушить салфеткой, мелко порубить и добавить к винегрету.
8. В мисочку отжать сок половинки лимона, смешать его с маслом, солью и черным молотым перцем и полить этой заправкой винегрет.
9. Винегрет перемешать, попробовать и затем охладить в холодильнике.
10. Такой вкусный летний винегрет надо скушать сразу, ведь он не может долго храниться.

Со свежей капустой

Если вас интересует, испортите ли вы винегрет, заменив в его составе квашеную капусту на свежую, наш ответ – нет. Он по-прежнему останется таким же вкусным и полезным, особенно, если вы приготовите его по нашему рецепту. Помимо традиционных свеклы, моркови и картофеля, вам потребуется следующий набор продуктов:

• белокочанная капуста – половина кочана;
• пару маринованных огурцов;
• консервированный горох – ½ банка;
• 1 репчатая луковица;
• растительное масло и уксус для заправки;
• 1 ч.л. сахара и щепотка соли.

Порядок приготовления:

1. Картофель, морковь и свеклу отвариваем в мультиварке на режиме «Разогрев» около 60 минут;
2. Луковицу очищаем, ополаскиваем под проточной водой и мелко шинкуем;
3. Белокочанную капусту также шинкуем, смешиваем с луком и разминаем руками. Пока они не приобретут консистенцию квашеной;
4. Нарезаем кубиками очищенные вареные овощи и соленый огурец, добавляем их к капусте с луком;
5. На сито откидываем горошек, чтобы избавить его от лишней жидкости;
6. Заправляем салат смесью уксуса и растительного масла, добавляем сахар и соль;
7. Тщательно перемешиваем и наслаждаемся аппетитным салатом.

Винегрет с курицей и свежими огурцами

Для такого винегрета можно приготовить горчичную заправку, с ней блюдо станет более ароматным и сочным.

Понадобится:

• филе курицы – 1 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• огурец – 1 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• свекла – 1 шт.;
• петрушка;
• масло подсолнечное;
• соль;
• перец.

Приготовление:

1. Возьмите среднюю по размеру кастрюлю и поместите в нее свеклу, морковь и картофель. Залейте овощи водой и варите до готовности. Процесс варки займет приблизительно 2 ч.
2. Сварите филе курицы в подсоленной воде. Вытащите ее остужаться, чтобы к моменту нарезки салата она уже не была горячей. Можно поставить в холодильник.
3. Когда остынут овощи, снимите с них кожицу. Порежьте кубиками корнеплоды и огурец, разложите по отдельным мисочкам.
4. Вареное мясо нарежьте средними кусочками. Возьмите миску и переложите в нее все измельченные ингредиенты. Добавите соль, перец, масло, перемешайте.

Готовый винегрет выложите красиво на тарелки и украсьте рубленой петрушкой.

Полезные статьи для огородника:

классический вариант с горошком и другие рецепты

Он хорош зимой и летом, часто заменяя собой гарнир, а то и вовсе обед или ужин, когда весы прямо указывают на необходимость сдержанности в еде.

Содержание статьи

Винегрет: история происхождения, состав

Принято считать винегрет традиционным русским блюдом. С не меньшим успехом его можно отнести к германским или шведским салатам, национальная кухня именно этих стран широко использует отварные овощи для приготовления гарниров, салатов.  Английская поваренная книга середины 19 в. приводит рецепт шведского салата из варёных картофеля и свёклы, маринованных огурчиков, яблок, селёдки. Заправкой к салату служил соус из яичного желтка, масла, сметаны, уксуса.

Хотя за границей его действительно называют «русским салатом», таковым он стал лишь после включения в рецептуру нашей национальной гордости – квашеных в бочках капусты и огурцов. А картофель – важный компонент салата – появился на Руси в царствование Петра I.Блюдо прижилось, пополнилось новыми ингредиентами. Трудно теперь представить зимнее меню без этого блюда. Ознакомимся с особенностями его приготовления как традиционного русского блюда.

Толковый словарь русского языка Владимира Даля толкует «винегрет» как «окрошка, но без квасу».

Споры о «классическом» составе салата не окончены по сегодняшний день. Однако, опираясь на книгу Елены Молоховец, прежде рецептура определялась уровнем достатка русской семьи. Только в квалификации «для господ» автор перечислила рецепты, где ингредиентами служили спаржа, цветная капуста, раки, отварная говядина, запечённая рыба, оливки, цветная капуста… Не рабоче-крестьянское блюдо.

Тонкости приготовления

Вкус любого вида зависит от мелких деталей, которые всё же оказывают существенное влияние на конечный продукт. Винегрет – не исключение, рассмотрим важные детали подготовки овощей и состава заправки.

Овощи – варить или печь

Чаще картофель, свёклу, морковь варят неочищенными, предварительно тщательно отмыв от остатков земли. Воду слегка подсаливают. Огонь под кастрюлями с овощами уменьшают, чтобы процесс происходил при слабом кипении. Свёкла готовится долго, но ускорить варку можно. После 15 минут активного кипения сливают горячий отвар, помещают корнеплоды в холодную проточную воду на 30-40 мин.

Как только овощи достигнут готовности, поместите их под струю холодной воды, они быстрее остынут, легче очистятся.

Многие хозяйки предпочитают запекать овощи в духовке. Время приготовления при более высокой температуре сокращается: свёколки средних размеров пропекаются за 40 минут. Кроме того, при варке значительная часть ценных веществ уходит из овощей в отвар. При запекании все остаётся на месте. Ещё один довод за запекание овощей – блюдо будет гораздо вкуснее и полезнее.

Еще быстрее готовятся овощи в микроволновой печи. Мытые, ещё влажные овощи, заворачивают в пищевую плёнку или укладывают в пакетики с отверстиями (чтобы выходил пар). На полной мощности СВЧ-печка приготовит картофель за 7 минут, морковь – за 10, свёкле понадобится 15 минут. Время указано приблизительное, зависит от типа микроволновки.

Мультиварка позволяет подготовить овощи на пару. Часто хозяйки варят их уже почищенными, порезанными.

Каким бы способом ни готовить овощи, подбирать их лучше среднего размера. Они приготовятся быстрее, резать их удобнее.

Перед приготовлением винегрета все его компоненты выдерживают час-полтора на кухне: отваренные за это время остынут, хранившиеся в холодильнике немного нагреются. Соединять в салате овощи разной температуры нельзя, это приведет к его преждевременной порче.

В каких пропорциях класть овощи в винегрет

Компоненты условно делят на две группы – обязательные и необязательные. К первой относят картофель, свёклу, морковь, огурчики традиционного посола. Во вторую входят фасоль или горошек, грибочки солёные или маринованные, реже отварные или жареные, рыба или мясо, лук репчатый или зелёный, зелень укропа и/или петрушки.

Пропорция обязательных ингредиентов – 2:2:1:1 объемных частей.Однако соотношение строго не соблюдают: винегрет без картошки или с репой вместо неё не уступает по вкусу традиционному. Нередко хозяйки готовят блюдо без моркови, если кто-то из домашних ненавидит это овощ в варёном виде.

Также нет строгих соотношений необязательных компонентов: люди не кладут лук из-за резкого аромата, избегают бобовых по разным причинам, считают излишним добавлять свежую зелень. Дело вкуса, как говорится.

Какое масло взять для заправки

Традиционная заправка– растительное масло. Торговля предоставляет огромный выбор – оливковое, подсолнечное, льняное и т.д. Рассматривая винегрет как русское блюдо, вспомним, что исконно русские растительные масла – льняное, горчичное и рыжиковое.

Подсолнечное также можно отнести к традиционному, поскольку оно пришло в Россию одновременно с картофелем — спасибо Петру Первому. Какое из них выбрать – дело вкуса хозяйки, есть такие, что берут дезодорированное масло, лишь бы поменьше запахов исходило от блюда. Большинство, правда, считают, что лучше свежеотжатого душистого подсолнечного масла быть ничего не может. Спорить о вкусах не будем, лишь бы масло не оказалось прогорклым.

Делаем винегрет вкуснее

Простейшая заправка– соль с растительным маслом. Приготовленный с душой, салат вкусен и так. Но не забываем о традициях: название «винегрет» происходит от французского «vinegar» – уксус. Поэтому его участие в заправке приветствуется. Приятную кислинку добавляют лимонный сок, сухое белое вино.

Классическая заправка состоит из:

• уксуса винного (столового, яблочного или бальзамического)– 1-2 ст.л.;
• масла – 5 ст.л.;
• перца молотого – 1/8 ч.л.;
• горчицы –1/2 ч.л.;
• соли, сахара по вкусу.

Компоненты взбивают до однородной консистенции. Готовым соусом заправляют салат.

• измельчённый чеснок – 1 зубок;
• мелко резанные репчатый лук, зелень петрушки и/или укропа – по 1 ч.л.;
• томатные паста или соус – 1 ст.л.;
• запеченный и измельченный болгарский перец – 1 шт.

Любители острой пищи молотый чёрный (красный или белый) перец усиливают стручковым, маринованным, квашеным или печёным. Поклонники южной кухни добавляют зелень кинзы или ее молотые семена. Пикантную нотку добавит небольшое количество мелко натёртого корня пастернака или петрушки. Рассол огурцов или капусты заменит уксус, придаст мягкий вкус.

Популярные рецепты винегрета

Каждая хозяйка готовит блюдо по своим правилам, учитывая вкусы домочадцев. Основа же всегда базовая, просто в исходный рецепт добавляются (или убираются) некоторые ингредиенты.

Винегрет классический

Выдать себя за классический готов любой рецепт, взятый в сети или поваренной книге. Остановимся на варианте из книги П. Гришина «Приготовление пищи», впервые выпущенной Лениздатом (г. Ленинград) в 1959 г. По сути, книга – настоящий учебник для молодых хозяек на все времена.

Цитируем:

«На 1 порцию: 120 г картофеля, 80 г свеклы, 80 г солёных огурцов, 30 г зелёного или репчатого лука, 1-2 столовые ложки уксуса, 20 г растительного масла, 3 г горчица, 10 г сахара, соль по вкусу.»

«Можно положить квашеную или свежую капусту, отварную фасоль, солёные или маринованные грибы, свежие помидоры и огурцы».

Приготовление традиционное. Автор рекомендует после заправки и перемешивания поставить винегрет на холод на 10-15 мин. После выдержки снимают пробу, добавляют масло, уксус и др. составляющие заправки, если покажется, что их маловато.

Винегрет со свежей капустой

Почему-то принято считать, что свежая капуста в винегрете – тренд последних лет, хотя ею заменяли квашеную довольно давно, на что указывает П. Гришин. Зимний салат готовили и летом, когда квашеная капуста сменялась свежей.

Итак, для данного блюда берём:

• свёклу – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• картофелины среднего размера – 3 шт.;
• капусту свежую – 200 г;
• солёные огурчики – 2 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• масло – 50 г;
• уксус 6 или 9% — 2 ст.л.;
• сахар – 2 ч.л.;
• соль.

Винегрет без огурцов

Такой салат получается не менее вкусным, если заменить огурцы другим продуктом, чаще яблоком.

• 300 г картошки;
• 150 г свёклы;
• 150 г моркови;
• 400 г кислых яблок;
• соль,сахар, масло добавляют по вкусу.

Особенность приготовления: с яблок снимают кожуру, вырезают сердцевинку, нарезают соразмерно овощам.

Винегрет с селёдкой

Если вернуться к истокам, это и есть старинная скандинавская версия, более сытная за счёт рыбы.

Готовя винегрет с селёдкой, стоит обратить внимание на количество добавляемой соли. Нам требуется:

• 250-300 г филе селёдки;
• 3 картофелины;
• 2 свёклы;
• 3 морковки;
• 1 солёный огурец;
• 1 баночка зелёного горошка;
• по 25-30 г укропа и/или петрушки;
• 1/2 стакана масла;
• по 1 ст.л. горчицы и лимонного сока;
• молотый перец, сахар, соль – по вкусу.

Довольно часто селедку подают отдельно, используя винегрет как гарнир к ней.

Винегрет с фасолью

Сытный салат, вполне заменяющий перекус фастфудом или домашний ужин, пользующийся спросом у постящихся.

• по 2 шт. картофеля, свёклы, моркови;
• 1 луковица;
• стакан отжатой квашеной капусты;
• стакан консервированной или отварной фасоли;
• масло, сахар, соль.

Из одного стакана сухой фасоли получается около 200 г отварной.

Готовя овощи, можно вместо отварной свёклы использовать солёную или маринованную. На юге страны солёная свекла – традиционная зимняя заготовка. В засол кладут жгучий перец, много пряной зелени. Остренькая свёкла меняет отношение к традиционному рецепту с отварным или печёным корнеплодом.

Не всем одинаково нравится насыщенный цвет винегрета. Чтобы картофель и другие компоненты не окрасились свекольным соком, свёклу перед добавлением к остальным овощам перемешивают с маслом, так она меньше «пачкает» продукты.

Как подавать винегрет

На стол блюдо подают одним из двух способов: в общем салатнике или порционно. Перед подачей украшают листочками петрушки, укропа, колечками маринованного лука, целыми небольшими маринованными или солёными грибочками. Используют оставшиеся или специально отваренные для украшения овощи, нарезая их фигурно или создавая из них красочные цветочные букеты.

Простой рецепт винегрета | Food Network Кухня

• Смотреть все сезоны
• Расписание ТВ
• Видео
• Магазин
• Лотереи
• Журнал
• Блог
• Показывает от А до Я
• Повара от А до Я
• Информационные бюллетени
• Рестораны

• Здоровый
• Семейные ужины
• Еда Easy Comfort
• Выпечка
• Наши лучшие рецепты

Винегрет из свежего грейпфрута

Ранее этим летом мы с Кейт посетили штаб-квартиру Ben & Jerry в Берлингтоне, штат Вермонт.Нам еще нужно показать вам фотографии из того удивительного путешествия! В дополнение к обильному количеству мороженого у нас было около действительно отличных блюд из местных ресторанов. В частности, однажды мне принесли гигантский салат, и я хотел бы вспомнить название ресторана, в котором он прибыл. Что я помню, так это бутылку домашнего заправки, на которой была этикетка ручной работы с надписью «грейпфрутовый винегрет». Я делал заправки практически из любых цитрусовых (лимона, лайма, апельсина), но никогда не из грейпфрута! Поэтому я подумал, что попробую воссоздать что-нибудь дома.

Я чувствую, что должен предварять этот пост одним простым фактом: я не очень люблю грейпфрут. Мне нравится все и вся со вкусом грейпфрута или ароматом грейпфрута — на самом деле, это один из моих любимых. Но просто есть простой грейпфрут — это никогда не то, от чего мне удалось отказаться. Так что, если вы похожи на меня, имейте в виду, что грейпфрут здесь используется в качестве кислоты, и когда он смешивается со всеми этими ароматизаторами, это очень впечатляет.

Итак. Вам понадобится сок примерно из 1 большого грейпфрута.

И вы добавите немного красного винного уксуса, несколько приправ и масло канолы. С разным уксусом определенно можно поиграться; Я взял красное вино, потому что (помимо вкуса) цвет здесь хорошо работает и усиливает оттенки румян.

Если вы делаете это в банке, просто встряхните-встряхните.

Вы также можете приготовить это в блендере — я включил инструкции для обоих в письменный рецепт. Обожаю шикарный цвет и яркий свежий вкус!

Вы можете подавать его с ингредиентами салата по вашему выбору, но помните, что это более нежный соус, поэтому он особенно хорошо сочетается с более легкой зеленью, например с весенним миксом, шпинатом или романом.

У меня есть курица-гриль, дольки грейпфрута, золотой изюм, фисташки, семечки и фета.

Это ложь. Я вижу, что забыл фету, но там был , идущий на .

Avocado тоже отлично подойдет со всем этим. Будьте изобретательны и попробуйте. Он идеально подходит для поздних летних обедов во внутреннем дворике!

Печать

Описание

Восхитительно свежая заправка для салата с великолепным румянцем.

Состав

• 1/2 стакана свежевыжатого грейпфрутового сока (около 1 большой)
• 1 1/2 столовые ложки красного винного уксуса
• 3/4 чайной ложки кошерной соли
• 3 1/2 столовых ложки меда
• 1/4 чайных ложки лукового порошка
• 1/4 чайных ложки чесночного порошка
• 1 1/2 стакана растительного масла

1. Смешайте все ингредиенты в кувшине и хорошо встряхните.В качестве альтернативы вы можете смешать все ингредиенты, кроме масла, в блендере, а затем медленно при работающем блендере сбрызнуть маслом до однородности. Хранить в холодильнике.

Банкноты

• Для дополнительного аромата добавьте также немного цедры грейпфрута.

Pati Jinich »Винегрет: как сделать эмульсию

• Дом
  • Английский
  • Español
• О компании
  • О Пати Йинич
  • Расписание и события
  • Пресс
  • Медиа-клипы
  • Контакт
• Телешоу и рецепты
  • Информация о телешоу
  • Ssn 9 Рецепты и информация
  • Ssn 8 Рецепты и информация
  • Ssn 7 Рецепты и информация
  • Ssn 6 Рецепты и информация
  • Ssn 5 Рецепты и информация
  • Ssn 4 Рецепты и информация
  • Ssn 3 Рецепты и информация
  • Ssn 2 Рецепты и информация
  • Ssn 1 Рецепты и информация
• Блог
  • Рецепты
    • Сальса, соленья и джемы
    • В любое время Antojos
    • Салаты
    • Супы
    • Основные блюда
    • Стороны
    • Десерты
    • Горячие и холодные напитки
  • Основы
    • Методы приготовления
    • Кухонные принадлежности
  • Ингредиенты
    • Травы и специи
    • Чили
    • Фрукты
    • Овощи
    • Зерновые и бобы
    • Мясо, птица, морепродукты
    • Сыры и молоко
  • Мексика выбрала
• Поваренные книги
  • Мексиканец Сегодня
  • Мексиканский стол Пати
• Видео

• Дом
• О компании
  • Около
  • Расписание и события
  • Пресс
  • Медиа-клипы
  • Контакт
• Телешоу и рецепты
  • Информация о телешоу
  • Ssn 9 Рецепты и информация
  • Ssn 8 Рецепты и информация
  • Ssn 7 Рецепты и информация
  • Ssn 6 Рецепты и информация
  • Ssn 5 Рецепты и информация
  • Ssn 4 Рецепты и информация
  • Ssn 3 Рецепты и информация
  • Ssn 2 Рецепты и информация
  • Ssn 1 Рецепты и информация
• Блог
  • Рецепты
    • Сальса, соленья и джемы
    • В любое время Antojos
    • Салаты
    • Супы
    • Основные блюда
    • Стороны
    • Десерты
    • Горячие и холодные напитки
  • Основы
    • Методы приготовления
    • Кухонные принадлежности
  • Ингредиенты
    • Травы и специи
    • Чили
    • Фрукты
    • Овощи
    • Зерновые и бобы
    • Мясо, птица, морепродукты
    • Сыры и молоко
  • Мексика выбрала
• Поваренные книги
  • Мексиканец Сегодня
  • Мексиканский стол Пати
• Видео

Что произойдет, если выпить слишком много воды?

Каждая клетка тела нуждается в воде для правильного функционирования.Однако чрезмерное употребление алкоголя может привести к отравлению водой и серьезным последствиям для здоровья.

Трудно случайно выпить слишком много воды, но это может произойти, обычно в результате чрезмерного увлажнения во время спортивных мероприятий или интенсивных тренировок.

Симптомы отравления водой носят общий характер — они могут включать спутанность сознания, дезориентацию, тошноту и рвоту.

В редких случаях водная интоксикация может вызвать отек мозга и привести к летальному исходу.

В этой статье описаны симптомы, причины и последствия отравления водой.Также учитывается, сколько воды человек должен пить каждый день.

Водное отравление, также известное как отравление водой, — это нарушение функции мозга, вызванное употреблением слишком большого количества воды.

Это увеличивает количество воды в крови. Это может привести к разбавлению электролитов, особенно натрия, в крови.

Если уровень натрия опускается ниже 135 миллимолей на литр (ммоль / л), врачи называют проблему гипонатриемией.

Натрий помогает поддерживать баланс жидкостей внутри и снаружи клеток. Когда уровень натрия падает из-за чрезмерного потребления воды, жидкости перемещаются снаружи внутрь клеток, вызывая их набухание.

Когда это происходит с клетками мозга, это может быть опасно и даже опасно для жизни.

Итог : Водное опьянение возникает в результате употребления слишком большого количества воды. Избыток воды разбавляет натрий в крови и заставляет жидкости перемещаться внутри клеток, вызывая их набухание.

Когда человек потребляет чрезмерное количество воды и клетки его мозга начинают набухать, давление внутри его черепа увеличивается. Это вызывает первые симптомы водной интоксикации, которые включают:

Тяжелые случаи водной интоксикации могут вызывать более серьезные симптомы, например:

Накопление жидкости в головном мозге называется отеком мозга. Это может повлиять на ствол мозга и вызвать дисфункцию центральной нервной системы.

В тяжелых случаях водное отравление может вызвать судороги, повреждение мозга, кому и даже смерть.

Итог : Слишком много воды может увеличить давление внутри черепа. Это может вызвать различные симптомы и в тяжелых случаях привести к летальному исходу.

Водное отравление встречается редко, и очень сложно случайно выпить слишком много воды. Однако это может случиться — было множество медицинских сообщений о смерти из-за чрезмерного потребления воды.

Водное отравление чаще всего поражает людей, участвующих в спортивных мероприятиях или тренировках на выносливость, или людей с различными психическими расстройствами.

Спортивные соревнования

Водное опьянение особенно распространено среди спортсменов на выносливость. Это может произойти, если человек выпьет много воды без правильного учета потерь электролита.

По этой причине гипонатриемия часто возникает во время крупных спортивных мероприятий.

Как сообщают авторы одного исследования, из 488 участников Бостонского марафона 2002 года у 13% были симптомы гипонатриемии, а у 0,06% — критическая гипонатриемия с уровнем натрия менее 120 ммоль / л.

Отравления водой во время этих событий привели к смерти. Один случай произошел с бегуном, который потерял сознание после марафона.

Из-за неправильной регидратации уровень натрия упал ниже 130 ммоль / л. Затем у бегуна образовалась вода в мозгу, известная как гидроцефалия, и грыжа в стволе мозга, что стало причиной его смерти.

Военная подготовка

В одном медицинском отчете описывается 17 солдат, у которых развилась гипонатриемия после того, как они выпили слишком много воды во время тренировки.Уровень натрия в крови у них был 115–130 ммоль / л, в то время как нормальный диапазон составляет 135–145 ммоль / л.

Согласно другому сообщению, трое солдат скончались из-за гипонатриемии и отека мозга. Эти смерти были связаны с употреблением более 5 литров воды всего за несколько часов.

Симптомы гипонатриемии могут быть ошибочно приняты за обезвоживание. Согласно одному сообщению, солдат, которому был поставлен неверный диагноз обезвоживания и теплового удара, умер от водной интоксикации в результате усилий по регидратации.

Психические расстройства

Компульсивное употребление воды, также называемое психогенной полидипсией, может быть симптомом различных психических заболеваний.

Чаще всего встречается у людей с шизофренией, но также может возникать у людей с аффективными расстройствами, психозами и расстройствами личности.

Итог : Водное отравление может быть опасным для жизни, и оно наиболее часто встречается среди солдат на тренировках, спортсменов на выносливость и людей с шизофренией.

Трудно случайно выпить слишком много воды. Однако это может случиться, и было много сообщений о смерти из-за чрезмерного потребления воды.

Люди, подверженные риску смерти от водного отравления, как правило, участвуют в спортивных соревнованиях на выносливость или в военных тренировках. Человек, который не делает ни того, ни другого, вряд ли умрет от употребления слишком большого количества воды.

Гипергидратация и водная интоксикация случаются, когда человек выпивает больше воды, чем его почки могут избавиться с мочой.

Количество воды — не единственный фактор, время также играет роль.

Согласно цифрам, приведенным в исследовании 2013 года, почки могут выводить около 20–28 литров воды в день, но не более 0,8–1 литра в час.

Чтобы избежать гипонатриемии, важно не опережать почки, выпивая больше воды, чем они могут вывести.

Авторы исследования сообщают, что симптомы гипонатриемии могут развиться, если человек выпивает 3–4 литра воды за короткий период времени, хотя они не дают точной оценки времени.

Согласно одному отчету о случаях, у солдат появились симптомы после употребления не менее 2 литров (1,9 литра) воды в час.

В другом отчете описывается развитие гипонатриемии после употребления более 5 литров в течение нескольких часов.

Водная интоксикация и длительная гипонатриемия также наблюдались у здорового 22-летнего заключенного, который выпил 6 литров воды за 3 часа.

Наконец, согласно одному отчету, у 9-летней девочки развилось водное опьянение после употребления 3.6 литров воды за 1–2 часа.

Итог : Почки могут выводить 20–28 литров воды в день, но они не могут выводить более 0,8–1,0 литров в час. Чрезмерное употребление алкоголя может быть вредным.

По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), не существует официальных рекомендаций о том, сколько воды человеку нужно пить каждый день.

Правильное количество зависит от таких факторов, как масса тела, уровень физической активности, климат и от того, кормят ли они грудью.

В 2004 году Национальная медицинская академия рекомендовала женщинам в возрасте 19–30 лет потреблять около 2,7 литров в день, а мужчинам того же возраста — около 3,7 литров в день.

Некоторые люди до сих пор следуют правилу 8 × 8, которое рекомендует выпивать восемь стаканов воды по 8 унций в день. Однако это не было основано на исследованиях.

Жажда может помочь не каждому. Например, спортсменам, пожилым людям и беременным женщинам может потребоваться пить больше воды каждый день.

Чтобы рассчитать нужное количество, можно учитывать калории.Если человеку нужно 2000 калорий в день, он также должен потреблять 2000 миллилитров воды в день.

Подробнее о рекомендациях по ежедневному потреблению воды можно узнать здесь.

Слишком много воды может привести к отравлению водой. Это редко и имеет тенденцию к развитию у спортсменов и солдат, работающих на выносливость.

Нет официальных указаний относительно количества питьевой воды. Чтобы избежать отравления водой, некоторые источники рекомендуют выпивать не более 0,8–1,0 л воды в час.

20 нездоровых заправок для салатов на планете

Салаты кажутся идеальным блюдом для похудения. Они полны овощей, вы можете добавить белковое постное мясо, а с некоторыми сытными начинками, такими как орехи или авокадо, вы также насытитесь полезными для сердца жирами.

Но вы можете испортить эту удобную для талии еду, если потянетесь за бутылкой заправки. Вы бы никогда не выбросили на обед несколько пакетов сахара или каплю кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, но именно это вы получаете с некоторыми из этих фаворитов в продуктовых магазинах.И хотя полезные для сердца масла, такие как оливковое масло, могут помочь вам усвоить витамины из овощных салатов, многие из них сделаны из дешевых и воспалительных растительных масел, которые могут быть хуже для вас, чем сахар.

Итак, когда вы думаете о создании своего здорового салата, держитесь подальше от этих нездоровых заправок для салатов, отсортированных от лучших до самых худших. И не забудьте посмотреть «17 худших ресторанных салатов Америки».

В 2 столовых ложках (30 мл): 0 калорий, 0 г жира, 290 мг натрия, 0 г углеводов (0 г клетчатки, 0 г сахара), 0 г белка

Благодаря Закону о безопасности питьевой воды и токсичных веществ от 1986 года вы найдете этот ярлык в первом пункте нашего списка.В предупреждении по предложению 65 штата Калифорния говорится: «Этот продукт содержит химическое вещество, которое, как известно в штате Калифорния, вызывает рак, врожденные дефекты или другой вред репродуктивной системе».

Не дайте себя обмануть калорийностью и обезжиренным питанием — эта заправка далеко не безвредна. Хотя это не может нарушить вашу диету, это может иметь пагубные последствия для вашего здоровья.

СВЯЗАННЫЕ: Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды на свой почтовый ящик!

В 2 столовых ложках (31 г): 60 калорий, 5 г жиров (0.5 г насыщенных жиров, 0 г транс-жиров), 440 мг натрия, 2 г углеводов (0 г клетчатки, 1 г сахара), 0 г белка

Одна порция этой заправки содержит почти четверть дневной нормы натрия, и это если вы придерживаетесь двух столовых ложек. Избыточное потребление соли связано с повышенным кровяным давлением, повышенным риском сердечных заболеваний и мешает достижению целей по снижению веса. Это также вызывает вздутие живота, поэтому сокращение потребления натрия — один из самых быстрых способов сделать живот плоским. Не знаете, сколько соли вы на самом деле потребляете? Ознакомьтесь с этими 10 самыми солеными ресторанами Америки.

В 2 столовых ложках (34 г): 90 калорий, 6 г жиров (1 г насыщенных жиров, 0 г транс-жиров), 350 мг натрия, 9 г углеводов (0 г клетчатки, 8 г сахара), 0 г белка

Наряду с высоким содержанием натрия эта заправка содержит восемь граммов сахара. Ой!

СВЯЗАННЫЕ: Ваш лучший гид по выживанию в ресторане и супермаркете уже здесь!

В 2 столовых ложках (30 мл): 130 калорий, 13 г жиров (2 г насыщенных жиров, 0 г транс-жиров), 310 мг натрия, 2 г углеводов (0 г клетчатки, 1 г сахара), 0 г белка

Кайенский перец ускоряет метаболизм и предотвращает переедание.Однако его эффект сокращения талии нивелируется содержанием натрия и жира в этой заправке.

В 2 столовых ложках (35 г): 45 калорий, 0 г жиров, 300 мг натрия, 12 г углеводов (0 г клетчатки, 10 г сахара), 0 г белка

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS) является вторым ингредиентом этой заправки, отсюда и 10-граммовый сахар. Эта повязка — «Не то!»

Если вам нужны более подходящие варианты, ознакомьтесь с этими 10 рецептами полезной заправки для салатов.

В 2 столовых ложках (30 г): 140 калорий, 13 г жиров (2 г насыщенных жиров, 0 г транс-жиров), 240 мг натрия, 4 г углеводов (0 г клетчатки, 4 г сахара), 0 г белка

Что вы получите, добавив в салат 13 граммов жира, кукурузного сиропа и химических консервантов? Кошмар с плоским животом, вызывающим ожирение, вызывающим рак. Если мы еще не напугали вас, ознакомьтесь с этими 40 привычками, от которых вы болеете и толстеете.

В 2 столовых ложках (34 г): 110 калорий, 7 г жиров (1 г насыщенных жиров, 0 г транс-жиров), 270 мг натрия, 10 г углеводов (0 г клетчатки, 8 г сахара), 0 г белка

В отличие от настоящей горчицы, которая содержит фитохимические вещества, борющиеся с раком, медовая горчица не оказывает никакого воздействия на ваше здоровье (или вашу талию).Трудно найти тот, который сделан только из меда, а не из HFCS, что делает Kraft исключением. Тем не менее, в нем по-прежнему содержится 270 миллиграммов натрия и восемь граммов сахара. Следующий!

Чтобы получить лучший выбор заправки, ознакомьтесь с этими 10 брендами здоровых заправок для салатов.

В 2 столовых ложках (30 г): 35 калорий, 1,5 г жиров (0 г насыщенных жиров, 0 г транс-жиров), 290 мг натрия, 5 г углеводов (0 г клетчатки, 4 г сахара), 0 г белка

За исключением соленого послевкусия.Хотя это не оставит вас с выпуклыми ручками любви, это также не будет вашим решением для плоского живота.

В 2 столовых ложках (30 мл): 160 калорий, 17 г жиров (1,5 г насыщенных жиров, 0 г транс-жиров), 280 мг натрия, 2 г углеводов (0 г клетчатки, 2 г сахара), 1 г белка

Вы наполняете свою тарелку множеством суперпродуктов, таких как капуста, капуста, сладкий перец, морковь и даже нут. Вы завершаете его кусочком нежирного цыпленка-гриль и кусочком тряпки Brianna’s Classic Buttermilk Ranch.Вы думаете, что делаете одолжение своему телу, но забываете, что 17 граммов жира — это 17 граммов жира, что бы вы ни поместили под ним.

Вместо того, чтобы использовать купленное в магазине ранчо, попробуйте наш Рецепт здоровой домашней заправки для ранчо.

В 2 столовых ложках (30 г): 130 калорий, 14 г жиров (1 г насыщенных жиров, 0 г транс-жиров), 240 мг натрия, 2 г углеводов (0 г клетчатки, 2 г сахара), 0 г белка

Как и классическое ранчо Пахты Брианны, собственное ранчо Ньюмана богато жирами и натрием.

В 2 столовых ложках (36 г): 70 калорий, 0 г жиров, 270 мг натрия, 18 г углеводов (0 г клетчатки, 14 г сахара), 0 г белка

С 12 граммами сахара и первым ингредиентом HFCS, вы можете также добавить в салат искусственный сахар. Как ранее сказала Eat This, Not That! Лиза Московиц, основатель New York Nutrition Group, доктор медицинских наук. , «было показано, что кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы увеличивает аппетит и приводит к таким проблемам со здоровьем, как ожирение и диабет.«

Да, да, вы знали, что это плохо, но услышьте нас еще раз: HFCS — это плохо! Не верите нам? Узнайте, что происходит с вашим телом, когда вы едите сахар.

В 2 столовых ложках (29 г): 120 калорий, 12 г жиров (2 г насыщенных жиров, 0 г транс-жиров), 350 мг натрия, 2 г углеводов (0 г клетчатки, 2 г сахара), 0 г белка

Одно слово: Velveeta. Не нужно быть специалистом по здоровью, чтобы знать, что добавлять в салат этот химический сырный соус нельзя. Он жирный, соленый и, вероятно, на вкус как настоящий сердечный приступ.

В 2 столовых ложках (30 г): 120 калорий, 13 г жиров (1 г насыщенных жиров, 0 г транс-жиров), 270 мг натрия, 1 г углеводов (0 г клетчатки, 0 г сахара), 0 г белка

Итальянская заправка должна быть здоровой — обычно это смесь масла, уксуса и трав. Но Newman’s Own добавляет массу сомнительных ингредиентов, включая кукурузный сироп, карамельный краситель и неуловимый «натуральный ароматизатор». Добавьте к этому 13 граммов жира, полученного из вредного для вас растительного масла, и вы получите совсем не здоровую заправку.

В 2 столовых ложках (30 г): 150 калорий, 16 г жиров (2,5 г насыщенных жиров, 0 г транс-жиров), 290 мг натрия, 1 г углеводов (0 г клетчатки, 1 г сахара), 0 г белка

Коренастый — это то, чем вы будете, если это ваша заправка для салата. Заправки с голубым сыром, как и ранчо, обычно калорийны, особенно потому, что каждую порцию из двух столовых ложек легко обойти, если вы наливаете прямо из бутылки. А 16 граммов жира на порцию — не над чем смеяться; эта заправка на основе соевого масла — «НЕ ТО!»

В 2 столовых ложках (30 мл): 160 калорий, 17 г жиров (1 г насыщенных жиров, 0 г транс-жиров), 290 мг натрия, 6 г углеводов (0 г клетчатки, 5 г сахара), 0 г белка

Хотя список ингредиентов далеко не худший в этом списке, у этой заправки профиль питания не столь впечатляющий.Вместо этого добавьте в зелень калорийный и обезжиренный бальзамический уксус и полезное для сердца оливковое масло первого отжима. Когда дело доходит до питания, простота — это все. P.S. Исследование Университета Пердью показало, что некоторые полезные жиры — например, содержащиеся в оливковом масле — необходимы для полного усвоения полезных свойств других овощей в салате.

А если вы любите бальзамический уксус, не пропустите наш клубничный пирог на гриле с бальзамическим рецептом.

В 2 столовых ложках (28 г): 180 калорий, 19 г жиров (3 г насыщенных жиров, 0 г транс-жиров), 135 мг натрия, 1 г углеводов (0 г клетчатки, 0 г сахара), 0 г белка

Чеснок полезен для организма, но когда он пропитан насыщенными жирами, он не приносит никакой пользы ни вам, ни вашей общественной жизни.Это не настоящая причина, по которой он занимает такое низкое место в нашем списке (это плохой профиль питания!), Но, возможно, вам потребовалась дополнительная мотивация, чтобы отказаться от этой заправки для салата.

В 2 столовых ложках (30 г): 160 калорий, 18 г жиров (1,5 г насыщенных жиров, 0 г транс-жиров), 340 мг натрия, 1 г углеводов (0 г клетчатки, 0 г сахара), 1 г белка

Салат «Цезарь» за последние два десятилетия увеличился вдвое в размерах и калориях — и с такими заправками, как этот, это неудивительно.Для начала залить заправкой салат «Цезарь». Представьте, что вы употребляете четыре столовые ложки (в отличие от рекламируемых двух порций): вы получаете 320 калорий, 36 граммов жира и 680 миллиграммов натрия только из одной заправки. Нет, спасибо! А чтобы избежать салатов, обратите внимание на эти 25 самых нездоровых ресторанных салатов в Америке.

В 2 столовых ложках (30 мл): 190 калорий, 20 г жиров (3 г насыщенных жиров, 0 г транс-жиров), 370 мг натрия, 1 г углеводов (0 г клетчатки, <1 г сахара), <1 г белка

Если вы все еще жаждете этого салата Цезарь, знайте, что версия заправки Wish-Bone для вас хуже, чем и без того плохая Newman’s Own.Он содержит больше калорий и немного больше сахара.

Но это список ингредиентов здесь самый неаппетитный. Основным ингредиентом является воспалительное соевое масло, а в качестве ингредиента для заправки используется не только сахар, но и кукурузный сироп — фу!

Викиучебники, открытые книги для открытого мира

Поваренная книга | Ингредиенты | Рецепты | Рецепты салатов

Винегрет (от французского vinaigre , уксус) представляет собой эмульсию кислоты и жира, обычно с другими ароматизаторами.Это одна из самых простых заправок для салатов.

Ингредиенты [править]

• 1 измельченный зубчик чеснока
• 2 столовые ложки уксуса
• 1 чайная ложка горчицы
• 6 столовых ложек масла (растительного, оливкового, миндального, лесного и т. Д.)
• соль и свежемолотый перец по вкусу
• травы по вкусу

Порядок действий [править]

1. Смешайте чеснок, соль, горчицу и уксус до однородной массы.
2. Добавьте масло и перемешайте до однородной массы.
3. Добавьте перец и зелень по вкусу.
4. Да постоит; чем дольше травы и горчица замачиваются в масле, тем лучше получается смешанный аромат. Возможно, вам придется быстро перемешать винегрет непосредственно перед заправкой салата, если масло и уксус отделились при стоянии.

Примечания, советы и вариации [править]

• Классическое соотношение уксуса к маслу — 1: 3. В некоторых рецептах, однако, предлагается соотношение всего 1: 5.
• Важно сначала смешать горчицу и уксус, а затем добавить масло.Это помогает эмульсии лучше держаться, в результате получается гладкий винегрет, который медленно отделяется. Добавление масла в поток и перемешивание по мере добавления помогает еще больше.
• Используйте уксус с приятным вкусом, например бальзамический или красный винный уксус.
• Горчичный порошок можно использовать вместо обычной горчицы.
• Вместо чеснока можно использовать такое же количество мелко нарезанного лука-шалота.
• Перемешайте заправку с салатом непосредственно перед подачей на стол.Зелень, которая была заправлена, вянет и становится неаппетитной в течение нескольких минут.
• Для разных вкусов можно использовать разные масла. Некоторые предлагают использовать растительное масло, но оно, как правило, мало добавляет аромата, и большинство сочтет его неподходящим. Оливковое масло первого отжима — всегда хороший выбор, но можно использовать почти любое растительное масло, и экспериментировать всегда полезно.