Что приготовить из бисквитного теста: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Бисквитное тесто и бисквитная выпечка

Бисквитная выпечка — пироги, торты, рулеты, печенье — готовится из муки, сахара и яиц. Для приготовления бисквита наилучшего качества — мягкого и пышного — яичные желтки следует отделить от белков и тщательно взбить с сахаром-песком или сахарной пудрой так, чтобы масса увеличилась в объеме минимум в два раза. Затем нужно замесить жидкое тесто, добавив муку; после чего вмешать взбитые до состояния пены без добавления сахара белки.

1. Бисквитный пирог с джемом и глазурью

Рецепт сладкой бисквитной выпечки — вкусного, нарядного, не слишком трудоемкого в приготовлении пирога с джемом и глазурью из двухцветного шоколада — черного и лимонного. Подробнее >>

2. Бисквитный торт со смородиновым кремом

Светлый бисквитный корж — один из наиболее элементарных по технологии приготовления — сегодня объединяем с изумительным по вкусу и текстуре курдом, который представляет из себя густой ягодный крем на основе черной смородины.

Подробнее >>

3. Бисквитный торт на молоке

Тесто для бисквита заваривается горячим молоком, благодаря чему приобретает еще большую воздушность. Подробнее >>

4. Бисквит с маскарпоне и ягодами

Бисквитный десерт с кремом из сыра маскарпоне, украшенный фруктами и ягодами. Подробнее >>

5. Медовый бисквит по-новогоднему

Бисквит, приготовленный на основе меда, всегда получается удачным. Подробнее >>

6. Яблочная шарлотка

Самая простая бисквитная шарлотка. Подробнее >>

7. Медовый бисквит с яблоками

Готовится за 20 минут. Подробнее >>

8. Вишневый рулет. Бисквит с джемом

Рулет из бисквитного теста с вишневым повидлом или джемом. Подробнее >>

9. Бисквитный торт с клубничным джемом

Торт из бисквитных коржей со сметанно-клубничным кремом и лимонным курдом. Подробнее >>

10. Бисквитное печенье с шоколадным кремом

Печенье из бисквитного теста — пористое, нежное, с шокладным кремом.

Подробнее >>

11. Печенье «Савоярди»

Французское печенье «Савоярди» выпекают из бисквитного теста. Подробнее >>

12. Бисквитная шарлотка с яблоками

Шарлотка — легкий в приготовлении пирог из бисквитного теста с яблочной начинкой. Подробнее >>

Как приготовить бисквитное тесто на торт или рулет | ХозОбоз

Именно поэтому наш сегодняшний рецепт не совсем традиционен ведь мы станем говорить не столько об определенном блюде сколько о базовом рецепте для многих блюд – мы поговорим о том как именно приготовить идеальное бисквитное тесто. Но вначале не много истории.

История бисквита

Естественно, уплетая бисквит, мы вряд ли задумываемся кто же его придумал и как это получилось. Если Вас такой вопрос все же посетил, спешу Вас расстроить этот секрет канул в века и узнать подлинную историю уже не представляется возможным. Однако, есть возможность приподнять завесу тайны основываясь только на этимологии самого слова и его происхождении. Итак, «бисквит» происходит от фр. biscuit, от лат. Bis – дважды и coctus – вареный. Другими словами при точном переводе «бисквит» можно дословно перевести как «дважды приготовленный». Если говорить об определении самого блюда, то есть о его характерных особенностях то бисквит – это всегда кондитерское тесто приготовленные из муки, сахара и яиц, причем яиц по количеству и объему в бисквитном тесте всегда гораздо больше.

Первое упоминание о бисквите датируется примерно XVвеком. Причем тогда это было совсем не изысканное кушанье, а обязательная часть любого путешествия английских моряков. В те времена в плаванье бисквиты брали потому, что они не содержали сливочного масла и из-за этого долго не черствели. Кроме того, они также не занимали много места и при этом были очень питательными. Естественно, выглядели они не совсем так как мы привыкли, а были похожи скорее на сухарики, но вкус был очень похож, ведь рецепт с тех пор почти не менялся. Однажды во время одного из таких морских путешествий бисквит попал на стол не команды, а светского гостя – в результате за свои исключительные вкусовые качества бисквит получил вторую жизнь при дворце королевы Виктории. Только теперь бисквит уже совсем не был похож на сухарь – он стал пышным и нежным пирожным с джемовыми прослойками. После признания во дворце бисквит начал свое триумфальное путешествие в народ и уже в XVII веке смог добраться до Франции, а после и до всех английских колоний. Так постепенно не осталось не одного уголка мира в котором бы не знали и не любили бисквиты. Конечно, культура поедания в каждой стране своя и форма этого самого бисквита разная, но суть одна – мягкое, нежное и сочное пирожное с разными вкусами и ароматами на любого гурмана – вот то, что остается неизменным в этом удивительном десерте.

Однако, при приготовлении десерта из бисквитного теста очень важно сделать так, чтобы тесто получилось именно таким как должно быть. Для этого необходимо точно знать рецепт и пропорции и строго их придерживаться с первого до последнего даже самого незначительного пункта – именно от этого зависит успех будущего блюда. Если беретесь за выпечку — помните, что каждая, даже самая безобидная ошибка, может стоить Вам целого блюда. Так что сосредоточьтесь и начнем готовить бисквитное тесто.

Сегодня мы выбрали для Вас традиционный, но, как выясняется, далеко не всем известный рецепт, который можно считать классическим для французских кондитеров. Приступим.

Ингредиенты для бисквита

  • Куриные яйца – 8 штук ( 500гр)
  • Пшеничная мука – 300гр
  • Сахар – 375гр
  • Мед акациевый – 75мл
  • Картофельный крахмал – 150 гр
  • Соль — на кончик ножа

Приготовление бисквита

  1. 1. Возьмите две емкости и разделите яичные белки и желтки. При этом температура яиц должна быть примерно 35 градусов. Так взбиваться они будут гораздо легче и пена получится более воздушной и плотной.
  2. 2. Высыпьте в белки 2/3 сахара и взбейте их в густую пену. В результате объем увеличится примерно в 3 раза.
  3. 3. Оставшийся сахар высыпьте в желтки и взбейте их до белизны.
  4. 4. С помощью лопатки осторожно введите белки в желтки.
  5. 5. Теперь необходимо ввести в яичную смесь мед.
  6. 6. На кусок пергаментной бумаги следует просеять необходимую для бисквита муку.
  7. 7. Теперь туда же просеиваем картофельный крахмал.
  8. 8. Теперь время ввести в смесь яиц и меда, крахмала с мукой. Делать это необходимо с помощью лопатки в несколько приемов.
  9. 9. Далее необходимо смазать форму для выпечки мягким сливочным маслом.
  10. 10. Теперь надо немного посыпать ее мукой или сухарями.
  11. 11. После чего выливаем бисквитное тесто в смазанную форму наполнив ее не более чем на половину.
  12. 12. Духовку необходимо разогреть до 180 градусов и желательно установить режим конвекции.
  13. 13. Печется бисквит примерно 20 – 30 минут. Чтобы проверить готов ли он необходимо проткнуть бисквит по центру зубочисткой. Если она выйдет чистой и сухой – бисквит готов.
  14. 14. Когда бисквит будет готов форму следует вынуть из духового шкафа и перевернув постучать по дну посредине так, чтобы бисквит свободно выпал на тарелку или решетку.

Замечания по приготовлению бисквита

  • Не открывайте духовку во время выпекания. В противном случае бисквит который уже поднялся моментально опадет и больше уже не вырастет до прежних размеров.
  • Если Вы хотите придать бисквиту аромат в тесто вполне можно добавить немного миндальной муки, ванили, корицы или цедру цитрусовых. Так бисквит будет каждый раз другим.
  • Что касается начинки, то она тоже может быть любой на Ваше усмотрение, начиная от ягодного джема до изысканного крема сабaйон или шоколадной глазури.

Экспериментируйте, пробуйте и делитесь собственным опытом с нами. За это мы будем всем очень благодарны. ХозОбоз желает Вам приятного аппетита и новых кулинарных приключений. Мы же всегда готовы прийти к Вам на помощь и словом и делом. Ваш друг и верный помощник ХозОбоз.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

10 лучших рецептов бисквитных рулетов, перед которыми сложно устоять

1. Бисквитный рулет с джемом или вареньем

Фото: Iaroshenko Maryna / Shutterstock

Ингредиенты

  • 4 яйца;
  • щепотка соли;
  • 125 г сахара;
  • ванильный сахар — по вкусу;
  • 4 столовые ложки воды;
  • 125 г муки;
  • 2 чайные ложки разрыхлителя;
  • несколько столовых ложек джема или варенья.

Приготовление

Отделите белки от желтков. Миксером взбейте белки с солью до образования мягкой пены. Всыпьте половину сахара и продолжайте взбивать до кремообразной консистенции.

Отдельно взбивайте желтки в течение пары минут. Добавьте оставшийся обычный сахар и ванильный. Взбивайте ещё несколько минут, пока масса не посветлеет. Влейте воду комнатной температуры и перемешайте венчиком.

Переложите желтковую массу в ёмкость с белковой и аккуратно перемешайте. Добавьте муку, просеянную с разрыхлителем, и добейтесь однородности смеси.

Выложите тесто на застеленный пергаментом противень и разровняйте. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке примерно 12 минут.

Сразу после этого выложите бисквит на влажное полотенце и уберите пергамент. С помощью полотенца сверните корж рулетом. Поместите его швом вниз и полностью остудите.

Затем осторожно разверните рулет. Смажьте джемом или вареньем. Снова сверните и оставьте для пропитки при комнатной температуре на несколько часов. Разрежьте готовый рулет на кусочки.

Освойте новый рецепт 👩‍🍳

2. Бисквитный рулет с шоколадной пастой

Фото: MShev/Shutterstock

Ингредиенты

Для бисквита:

  • 5 яиц;
  • 120 г сахара;
  • 1 чайная ложка мёда;
  • ванильная эссенция или ванилин — по вкусу;
  • 100 г муки.

Для начинки:

  • 1 столовая ложка сахара;
  • 250 г шоколадной пасты.

Приготовление

Отделите яичные белки от желтков. Миксером взбивайте желтки, 90 г сахара, мёд и ваниль примерно 10 минут, пока масса не станет светлой.

В отдельной ёмкости взбейте белки с оставшимся сахаром до кремообразной консистенции. Осторожно введите массу в желтковую. Всыпьте просеянную муку и аккуратно перемешайте до однородности.

Застелите противень пергаментом. Распределите по нему тесто и поставьте в разогретую до 220 °C духовку на 5–6 минут. Затем сразу же выложите бисквит на стол пергаментом вниз, посыпьте 1 ложкой сахара и покройте верх и края пищевой плёнкой. Сахар нужен, чтобы плёнка не прилипла. Полностью остудите корж.

Слегка подогрейте шоколадную пасту в микроволновке или на водяной бане, чтобы она стала помягче. Уберите с бисквита плёнку и остатки сахара и смажьте шоколадной пастой.

Аккуратно скрутите корж рулетом, убирая пергамент. Отправьте в холодильник на 30 минут или дольше. После достаньте рулет и нарежьте на кусочки.

Приготовьте пасту самостоятельно 🍫

3. Медовый бисквитный рулет со сметанным кремом

Фото: Tobik/Shutterstock

Ингредиенты

Для бисквита:

  • 3 яйца;
  • 100 г сахара;
  • 2 столовые ложки мёда;
  • 150 г муки;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя.

Для начинки:

  • 200 г сметаны жирностью 20–25%;
  • 2 столовые ложки сахарной пудры.

Приготовление

Взбейте миксером яйца, сахар и мёд. Масса должна увеличиться в объёме, стать пышной и светлой. Просейте муку с разрыхлителем. Порциями всыпайте мучную смесь в яичную и перемешивайте до однородности.

Застелите противень пергаментом, выложите туда тесто и разровняйте. Выпекайте 8–10 минут при температуре 180 °C. Переложите бисквит на влажное полотенце и снимите пергамент.

С помощью полотенца сверните корж рулетом. Поместите швом вниз и остудите.

Смешайте сметану и сахарную пудру. Разверните бисквит, смажьте кремом и снова скрутите. Уберите рулет в холодильник на 1 час. Готовую выпечку нарежьте на кусочки.

Поэкспериментируйте с кремами 🍰

4. Шоколадный бисквитный рулет со сливочно‑кокосовым кремом и малиной

Фото: NoirChocolate/Shutterstock

Ингредиенты

Для начинки:

  • 100 г белого шоколада;
  • 1–2 столовые ложки кокосовой стружки;
  • 200 г сливок жирностью 33%;
  • 120 г малинового пюре;
  • 1 чайная ложка крахмала;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • горсть свежей или замороженной малины — опционально.

Для бисквита:

  • 4 яйца;
  • щепотка соли;
  • 100 г сахара;
  • 80 г муки;
  • 20 г кукурузного крахмала;
  • 20 г какао‑порошка;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • 40 мл молока.

Приготовление

Начинку для этого рецепта лучше сделать заранее, поскольку она долго остывает. Соедините разломанный шоколад и кокосовую стружку. Залейте горячими сливками, взбейте блендером или перемешайте до однородной консистенции. Накройте ёмкость с кремом плёнкой и уберите в холодильник на 6–8 часов.

Возьмите готовое малиновое пюре или сделайте его самостоятельно, перетерев ягоды через сито. Выложите пюре, крахмал и сахар в небольшую кастрюльку. Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Варите смесь 1 минуту. Переложите в миску, накройте плёнкой и охладите в течение нескольких часов.

Миксером взбейте яйца с солью и сахаром в пышную светлую массу. Соедините муку, крахмал, какао‑порошок и разрыхлитель. Частями просейте сухую смесь в жидкую, доведите массу до однородности. Влейте горячее молоко и снова перемешайте.

Распределите тесто по противню, застеленному пергаментом. Поместите в разогретую до 180 °C духовку на 12–15 минут. Переложите бисквит на новый лист пергамента и удалите старый. Сверните корж рулетом вместе с пергаментом и остудите.

Взбейте охлаждённый кокосовый крем миксером до плотной консистенции. Разверните рулет, смажьте его малиновым конфитюром. Сверху распределите крем и при желании ягоды. Сверните рулет и уберите в холодильник на 2 часа. После нарежьте десерт на кусочки.

Попробуйте сделать 😋

5. Бисквитный рулет на сгущёнке с лимоном и сливками

Фото: janosmarton/Shutterstock

Ингредиенты

Для бисквита:

  • 2 яйца;
  • 380 г сгущённого молока;
  • ванильный экстракт — по вкусу;
  • ½ чайной ложки соды;
  • 1–2 чайные ложки лимонного сока;
  • 150 г муки;
  • сахарная пудра — для посыпки.

Для начинки:

  • 2 лимона;
  • 220 г сахара;
  • 250 г сливок жирностью 33%.

Приготовление

Превратите яйца миксером в пышную пену. Добавьте сгущёнку и ванильный экстракт и хорошенько взбейте массу. Погасите соду лимонным соком, добавьте в яичную смесь и снова взбейте. Всыпьте просеянную муку и перемешайте до однородности.

Перелейте тесто на застеленный пергаментом противень и разровняйте. Выпекайте около 15 минут при температуре 180 °C. Присыпьте полотенце сахарной пудрой и выложите на него бисквит. Уберите пергамент и скрутите корж рулетом. Поместите швом вниз, накройте полотенцем и оставьте остывать.

Обдайте лимоны кипятком, чтобы избавиться от горечи. Нарежьте их произвольными кусочками вместе с кожурой и удалите косточки. Блендером пробейте лимоны вместе с сахаром. Отдельно взбейте сливки до кремообразной консистенции.

Разверните рулет и смажьте лимонной массой. Сверху распределите взбитые сливки и снова скрутите бисквит. Уберите его в холодильник на 2 часа, а затем нарежьте кусочками.

Используйте лимон так 🍋

6. Шоколадный бисквитный рулет с кремом и бананом

Фото: pakornkrit / Shutterstock

Ингредиенты

Для бисквита:

  • 4 яйца;
  • 80 г сахара;
  • 2 столовые ложки молока;
  • 50 г муки;
  • 1 столовая ложка какао-порошка.

Для начинки:

  • 200 мл сливок жирностью 33%;
  • 2 столовые ложки сгущённого молока:
  • 1 столовая ложка сахарной пудры;
  • 1–2 банана.

Приготовление

Разогрейте духовку до 180 °C и застелите противень пергаментной бумагой. Поставьте на огонь кастрюлю, наполненную водой примерно на четверть. Разбейте яйца в большую миску и всыпьте к ним сахар.

Яйца поместите на паровую баню и взбивайте миксером на средней скорости, пока масса не нагреется примерно до температуры тела. Снимите яйца с огня и продолжайте их взбивать до тех пор, пока они не превратятся в густую пену и не будут держаться на венчике. Влейте в яйца тёплое молоко и перемешайте массу до однородности.

Просейте муку и какао. Аккуратно перемешивая, всыпьте сухие ингредиенты к яйцам. Вылейте тесто на противень, разровняйте, а после слегка ударьте формой по столу, чтобы вышли лишние пузырьки воздуха. Выпекайте бисквит в разогретой духовке 12 минут.

Холодные сливки и сгущённое молоко перелейте в большую миску, добавьте сахарную пудру и взбейте всё миксером в плотную пену.

Достаньте бисквит из духовки и переверните его на чистый лист пергамента, дайте коржу остыть. С остывшего бисквита снимите пергамент, на котором он запекался. Густо смажьте корж кремом: в центре толще и тоньше по краям. Ровно выложите бананы на крем, осторожно скрутите бисквит в рулет, оберните его пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 3 часа.

Добавьте в меню 🍌

7. Бисквитный рулет «Красный бархат»

Фото: MSPhotographic/ Depositphotos

Ингредиенты

Для бисквита:

  • 30 г сахарной пудры;
  • 4 яйца;
  • 170 г сахара;
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта;
  • 1 столовая ложка красного пищевого красителя;
  • 50–70 мл воды;
  • 90 г муки;
  • 25 г какао-порошка;
  • ½ чайной ложки разрыхлителя;
  • ¼ чайной ложки пищевой соды;
  • ⅛ чайной ложки соли.

Для начинки:

  • 230 г крем-сыра;
  • 80 г сливочного масла;
  • 120 г сахарной пудры;
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта.

Приготовление

Разогрейте духовку до 190 °C, застелите противень пергаментом и присыпьте чистое тонкое тканевое полотенце сахарной пудрой.

Отделите белки от желтков. Белки взбейте миксером до образования мягких пиков, затем постепенно всыпьте к ним примерно 90–100 г сахара, продолжая взбивать. У вас должна получиться густая и блестящая пена с твёрдыми пиками. Желтки взбивайте миксером с оставшимся сахаром и ванильным экстрактом 5–6 минут.

Разведите краситель в небольшом количестве воды. Смешайте муку, какао, разрыхлитель, соду и соль. Тщательно перемешивая, частями добавьте к белкам воду с красителем и сухую смесь. Осторожно вмешайте взбитые белки в тесто.

Вылейте массу в подготовленную форму и выпекайте в разогретой духовке 12–15 минут. Готовый бисквит переверните на полотенце с сахарной пудрой, снимите с него бумагу и скрутите в рулет. Оставьте бисквит остывать на решётке в таком положении.

Взбейте сыр с размягчённым сливочным маслом, сахарной пудрой и ванильным экстрактом в однородную массу. Разверните остывший бисквит, смажьте его кремом, скрутите, оберните пергаментной бумагой и пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 1 час.

Сохраните рецепты 🎂

8. Шоколадно-кофейный бисквитный рулет

Фото: Anna Shepulova / Shutterstock

Ингредиенты

Для бисквита:

  • 1 чайная ложка сливочного масла;
  • 65 г муки;
  • 30 г какао-порошка + 1 столовая ложка для присыпки;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • ½ чайной ложки соли;
  • 4 яйца;
  • 135 г сахара;
  • 1 чайная ложка растворимого кофе;
  • 2 чайные ложки растительного масла.

Для начинки:

  • 150 г тёмного шоколада;
  • 360 мл сливок жирностью 33%.

Для украшения:

  • 90 г тёмного шоколада;
  • 40 мл сливок жирностью 33%.

Приготовление

Разогрейте духовку до 180 °C. Застелите противень смазанной сливочным маслом пергаментной бумагой. Смешайте муку с какао, разрыхлителем и солью.

В большой миске миксером взбейте в плотную светлую пену яйца с сахаром. Добавьте кофе и масло и ещё раз взбейте. Постепенно всыпьте в яйца мучную смесь, каждый раз хорошо перемешивая массу.

Вылейте тесто в подготовленную форму и разровняйте его лопаткой. Выпекайте бисквит в разогретой духовке 12 минут. Присыпьте чистый лист пергамента какао-порошком, переверните на него готовый бисквит и снимите бумагу, на которой он запекался. Сверните горячий корж в рулет и дайте ему полностью остыть.

Разломайте шоколад на небольшие кусочки и залейте его 120 мл кипящих сливок. Хорошо перемешайте получившийся ганаш до полного растворения шоколада и немного остудите. 240 мл холодных сливок взбейте в плотную пену, постепенно влейте к ним остывший шоколад, хорошо перемешайте. Корж разверните, смажьте кремом, скрутите в рулет и уберите в холодильник минимум на 1 час.

Перед подачей 60 г шоколада разломайте на маленькие кусочки, залейте горячими сливками и тщательно размешайте. Полейте рулет глазурью, уберите в холодильник ещё на 10–15 минут и украсьте оставшимся натёртым шоколадом.

Подайте к десерту ☕️

9. Бисквитный рулет с курагой и лимоном

Фото: lenyvavsha/ Depositphotos

Ингредиенты

Для бисквита:

  • 4 яйца;
  • 1 щепотка соли;
  • 120 г сахара;
  • 120 г муки.

Для начинки:

Приготовление

Застелите противень пергаментной бумагой. Духовку разогрейте до 200 °C. Отделите белки от желтков. Белки взбейте в лёгкую пену с щепоткой соли. Не прекращая взбивать, всыпайте в белки по 1 столовой ложке сахара с интервалом около 30 секунд. В результате должна получиться плотная и блестящая масса с пиками.

Хорошо перемешайте венчиком белки с желтками. Частями вмешайте в яичную смесь просеянную муку. Тесто выложите в подготовленную форму, разровняйте лопаточкой и выпекайте в разогретой духовке 10–12 минут. Готовый бисквит накройте чистым тканевым полотенцем и остудите.

Лимон и курагу залейте кипятком на 5–7 минут, промойте и обсушите. Срежьте концы лимона, разделите его на несколько частей и удалите косточки. Пропустите лимон и курагу через мясорубку с мелкой решёткой или измельчите с помощью блендера. Всыпьте к фруктам сахар и хорошо перемешайте.

Переверните бисквит на чистый лист пергамента, удалите бумагу, на которой он выпекался. Распределите начинку по бисквиту, сверните его в рулет и уберите в холодильник минимум на час.

Удивите семью 🥧

10. Бисквитный рулет с варёной сгущёнкой

Фото: flanovais/ Depositphotos

Ингредиенты

  • 5 крупных яиц;
  • ½ чайной ложки соли;
  • 150 г сахара;
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта;
  • 100 г муки;
  • 2 чайные ложки разрыхлителя;
  • 250 г варёного сгущённого молока;
  • 100 г сливочного масла;
  • 2 столовые ложки сахарной пудры.

Приготовление

Разогрейте духовку до 190 °C, противень застелите пергаментной бумагой. Отделите белки от желтков. Белки взбейте с солью до жёстких пиков. Желтки взбейте с сахаром и ванильным экстрактом в светлую пышную массу.

Просейте муку с разрыхлителем. Постепенно всыпьте сухую смесь к желткам и тщательно всё перемешайте. Складывающими движениями вмешайте в тесто частями взбитые белки. Вылейте тесто на противень, разровняйте и уберите в разогретую духовку на 10–12 минут.

Готовому бисквиту дайте остыть 5 минут, после этого переверните его на чистое тканевое полотенце, снимите бумагу и скрутите в рулет. Оставьте бисквит в таком положении до полного остывания. Варёное сгущённое молоко взбейте до однородности с размягчённым сливочным маслом. Разверните остывший бисквит, смажьте кремом, снова скрутите и посыпьте сахарной пудрой.

Читайте также 🧁☕️👍

Бисквитное тесто: приготовление, особенности, преимущества

При приготовлении бисквитного теста не используют дрожжи или химические разрыхлители. Чтобы тесто приобрело пористую структуру, в тесто вводят взбитые яичные белки или взбитые яйца. Они выполняют роль разрыхлителя.

В состав теста входят: сахар, мука, и яйца. Соотношение 1:1:2. Иногда часть муки (до 25%) заменяют картофельным крахмалом. Крахмал связывает больше влаги из яиц, чем это делает мука. Поэтому в процессе выпекания влага улетучивается, в итоге бисквит получается ровным, он не так сильно крошится.

Чтобы бисквит получился хорошим, муку выбирают со средним количеством клейковины (примерно 30%). Если использовать более клейкую муку, то изделия их бисквитного теста получатся плотными, малопористыми. Если же наоборот, взять муку с низким содержанием клейковины, то бисквиты получатся слишком ломким.

Бисквитное тесто можно приготовить либо холодным, либо теплым способом.

Холодный способ

Белки отделяют от желтков. Белки взбивают. Желтки растирают с сахаром. Потом и белки, и желтки соединяют с мукой.

Теплый способ

Этот способ не предполагает отделения желтков от белков. Яйца смешивают с сахаром, затем подогревают. Потом взбивают и быстро вводят в муку.

Взбитая яичная масса является неустойчивой. Поэтому обращаться с ней нужно очень осторожно. Не трясти, не делать резких движений.

При выпечке бисквит увеличивается за счет паров воздуха и воды, которые содержатся тесте, а белки яиц закрепляют структуру и сохраняют поры.

Другие ингредиенты

Иногда в состав теста включают орехи, цедру лимона, какао-порошок. Секрет приготовления хорошего бисквита заключается в том, чтобы быстро взбить яично-сахарную массу, мгновенно замешать тесто, быстро его сформировать и сразу же поставить на запекание.

На нашем сайте вы можете познакомиться с двумя рецептами бисквитного теста: бисквитное тесто, масляный бисквит.

О других ведах теста для торта можно знать здесь.

Бисквитный пирог рецепт

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Бисквитный пирог, приготовленный по этому рецепту, является отличной альтернативой трудоемким тортам. Здесь нет никакого сложного крема, помпезного декора, да и тесто для бисквита используется самое элементарное. Однако готовый десерт получается настолько аппетитным и привлекательным, что вполне достоин внимания даже на праздничном застолье.

Для сочности и нежного вкуса дополним мякиш бисквитного пирога сметаной и консервированными персиками, которые, кстати, при желании можно заменить кусочками ананасов, вишней или другими ягодами/фруктами на ваше усмотрение. Главное, чтобы выбранные добавки были достаточно сочными и хорошо сочетались со сметанной начинкой.


Ингредиенты:

  • яйца — 4 шт.;
  • мука — 150 г;
  • сахар — 140 г;
  • разрыхлитель теста — 1⁄2 ч. ложки;
  • ванильный сахар — 10 г.

Для начинки:

  • сметана 20% — 200 г;
  • сахар — 50 г;
  • персики консервированные — 5-6 половинок.

Для оформления:

  • сахарная пудра — 1-2 ст. ложки.

к содержанию ↑

Бисквитный пирог рецепт с фото

Как приготовить бисквитный пирог с персиками

  1. Сахар (и ванильный, и обычный) соединяем с яйцами.  Взбиваем миксером на средней скорости в течение примерно 4-5 минут. Добиваемся заметного загустения и увеличения объема сахарно-яичной смеси.
  2. Муку и разрыхлитель перемешиваем и частями (в 3-4 захода) просеиваем к яйцам. Каждый раз перемешиваем тесто снизу вверх до однородной текстуры.
  3. Дно формы для выпекания диаметром 22 см прокладываем пергаментом, стенки чуть натираем маслом. Наполняем емкость вязким тестом, ставим в прогретую до 180 градусов печь.
  4. Выпекаем бисквит примерно 25-30 минут (готовность проверяем, опустив в тесто спичку или зубочистку). Остужаем выпечку и затем извлекаем из формы.
  5. Срезаем тонкую верхушку бисквита. Из нижней части извлекаем мякиш, оставляем дно и боковые стороны.
    к содержанию ↑

    Как приготовить начинку для бисквитного пирога

  6. Сметану взбиваем с сахаром. Работаем миксером до получения однородной массы и исчезновения сахарных крупинок.
  7. Мякиш бисквита разделяем на кусочки небольшого размера и загружаем к сметане. Размешиваем.
  8. Половину персиков нарезаем тонкими дольками и добавляем к сметанно-бисквитной массе. Для сочности вливаем 2 ст. ложки сиропа от персиков. Перемешиваем составляющие начинки.
    к содержанию ↑

    Как сформировать бисквитный пирог

  9. Подготовленную ранее бисквитную «корзинку» пропитываем персиковым сиропом (примерно 2-3 ст. ложки). Далее, трамбуя, заполняем ее сметанной смесью. Разравниваем.
  10. Оставшуюся половину персиков нарезаем дольками или любыми произвольными кусочками и выкладываем сверху на сметанную начинку.
    Срезанную верхушку бисквита режем мелкими кубиками и распределяем по пирогу, заполняя промежутки между персиками.
  11. Завершающим штрихом оформляем десерт просеянной сахарной пудрой. В длительной пропитке этот бисквитный пирог не нуждается, но все же желательно перед подачей позволить ему хотя бы немного охладиться в холодильнике.
  12. Вот и все! Завариваем чай и приступаем к дегустации десерта! Бисквитный пирог с персиками и сметаной готов!

Приятного аппетита!

Секреты приготовления бисквитного теста в домашних условиях. Как вкусно приготовить бисквитное тесто

Ну что может быть легче, чем испечь простой бисквит? Наверное, многие из вас не согласятся со мной, потому что приготовить пышный бисквит может только опытная хозяйка. И отчасти вы будете правы. В приготовлении классической выпечки есть много нюансов и тонкостей, о которых и пойдет речь в этой статье.

Свой первый «бисквит» я испекла в 12 лет, и то, что я достала из духовки больше напоминало омлет, чем корж для торта, который я себе представляла. В те далекие времена не было интернета, кулинарных шоу и журналов с красочными пошаговыми рецептами. Был только мамин блокнот со списком ингредиентов и коротким описанием процесса. И тогда никто толком не знал, как его готовить, ни мамины подруги, ни мои подруги, ни тем более бабушка, которая у меня дружит только с дрожжевым тестом.

Выверенный до грамма рецепт и понятные пропорции

Но за двадцать лет я таки научилась выпекать настоящий бисквит, благодаря череде экспериментов и личному опыту. И именно этот рецепт я всегда даю своим знакомым и родственникам, а также передам по наследству моей пока еще маленькой доченьке.

Друзья, дальше будет много текста, поэтому, пожалуйста, наберитесь терпения, и я вам обещаю, что ваш первый бисквит получится пышный, воздушный, и невероятно вкусный. Как вы можете видеть на фото, корж можно разрезать на три части.

Список ингредиентов

  • 5 яиц
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан муки
  • 1 щепотка соли

Дополнительно:

  • растительное масло для смазывания формы
  • форма для выпечки диаметром 28-26 см.
  • стакан 250 мл.

Инструкция по приготовлению

Приготовьте две удобные и глубокие миски, в которых будет удобно взбивать миксером. Проверьте, чтобы в миске, в которой будем взбивать белки, не было капель воды, миска должна быть не только сухая, но и обезжиренная. Даже доля капли жира испортит бисквит. Поэтому удостоверьтесь заранее, что миска для белков сухая и обезжиренная.

Теперь самая волнующая часть процесса: нам нужно отделить белки от желтков. Аккуратно отделяем белки от желтков, и следим, чтобы в белки не попала даже маленькая капля желтка. Как я писала ранее, жир с желтка даже в малых количествах помешает взбиванию белков. Если у вас нет опыта в отделении желтков от белков, то лучше всего это делать над отдельной тарелкой. Если испортите один белок, то общая белковая масса не пострадает.

Теперь добавляем к желткам половину сахара.

Взбиваем желтки с сахаром миксером до полного растворения сахара, и отставляем в сторону.

Холодные белки — залог успешной выпечки

Одно из самых важных правил приготовления бисквита – белки должны быть холодными, иначе они попросту не взобьются. Если вы не успели охладить яйца заранее, то поставьте миску с отделенными белками в морозилку на 10-15 минут, где они быстро охладятся. В охлажденные белки добавляем щепотку соли.

Взбиваем белки с солью миксером на высокой скорости в пышную пену. На этом этапе уже становится ясно: получится бисквит или нет. Если белки взбились в красивую пенную шапку, значит все отлично, можем двигаться дальше. Постепенно добавляем к взбитым белкам оставшийся сахар, и продолжаем взбивать белки до полного растворения сахара.

Без резких движений!

Постепенно вводим в белковую часть в взбитые с сахаром желтки. Делать это нужно очень аккуратно, чтобы бисквитная масса не села, на самой низкой скорости миксера, а лучше мешать по часовой стрелке ложкой, чтобы уже наверняка.

Точно также поступаем с мукой, которую нужно заранее просеять. Добавляем муку в бисквитное тесто по одной столовой ложке, и аккуратно перемешиваем на самой низкой скорости миксера, или ложкой.

«Французкая рубашка»

Дальше займемся подготовкой формы для бисквита. Сюрпризы нам не нужны, поэтому даже форму с антипригарным покрытием смазываем растительным маслом с помощью кисточки, или руками, и присыпаем мукой. Лишнюю муку нужно струсить. Кстати я только недавно узнала, что такой способ обработки формы перед выпечкой называется «французская рубашка».

Переливаем бисквитное тесто в форму, и отправляем выпекаться в разогретую духовку.

Как выпекать в духовке

Если вы готовите впервые, то наверняка спросите меня при какой температуре печь бисквит в духовке? Отвечаю: в случае с бисквитным тестом крайности не нужны, золотая середина 170-180 градусов. Выпекаем — 30-40 минут. Положение решетки на середине. Не забывайте, что первые 25 минут открывать духовку нельзя, иначе бисквит не поднимется.

Готовность выпечки проверяем деревянной зубочисткой или шпажкой. Если зубочистка сухая, и бисквит зарумянился сверху, значит выпечка готова. Сразу доставать форму с духовки нельзя, потому что он может упасть. Выключаем духовку, приоткрываем дверцу наполовину, и оставляем до остывания духовки.

Достаем с духовки, освобождаем от формы и перекладываем на тарелку. Готовый бисквит после остывания немного опадает, а поверхность сморщивается, но все равно остается пышным и воздушным.

Ну вот и все друзья, надеюсь я вас не сильно запутала Как видите, ничего сложного в приготовлении классического бисквита нету. Главное следовать всем вышеизложенным рекомендациям, и у вас все непременно получится.

В какой духовке печь бисквит? Для выпечки подходит как электрическая, так и газовая духовка. В электрической духовке для выпечки включаем верхний и нижний нагрев без конвекции. Положение решетки посередине. Для газовой духовки, включаем только нижний нагрев, положение решетки также посередине и без конвекции.

В какую духовку ставить бисквит? Чтобы получить гарантированный результат – идеальный бисквит, форму с тестом нужно ставить в разогретую духовку. Но я не один раз ставила форму с тестом в холодную духовку, и бисквит отлично поднимался. Поэтому если вы на распутье ставить бисквит в горячую или холодную духовку, лучше выбирайте горячую.

Почему не поднимается бисквит в духовке?

Нарушена герметичность духовки. Эта особенность характерна для старых советских духовок. Со временем в резиновые уплотнители пересыхают, и в духовку попадает посторонний воздух во время выпекания бисквита. Если у вас современная газовая или электрическая духовка, то переживать не о чем.

Нельзя открывать духовку с бисквитом первые 25 минут. Бисквит оседает в духовке если открыть дверцу духовки раньше. Поставьте себе будильник, или смотрите через стекло как поднимается тесто в форме и зарумянивается верхушка.

Добавили слишком много муки. Муку в тесто нужно добавлять не на глаз, а по рецепту. Есть очень простая пропорция для бисквита: на 1 яйцо идет 1 столовая ложка муки. В моем рецепте эта пропорция выдержана: в стакан 250 грамм помещается 5 столовых ложек муки. Эта пропорция вам пригодится, если вы захотите, к примеру, испечь бисквит на 7 или 9 яиц. Эта же пропорция применяется к сахару в рецепте.

Не просеяли муку. Если вы печете бисквит первый раз, то игнорировать этот этап не стоит. Обязательно просейте муку, чтобы обогатить тесто кислородом, ведь классическая выпечка готовится без соды и разрыхлителя, поэтому кислород здесь как нельзя кстати.

Использование домашних яиц. Желтки в домашних яйцах всегда большей жирности, чем в магазинных яйцах, поэтому для лучшего результата, я всегда пеку на яйцах с магазина.

Рецепт классического бисквита для торта

4.8 (95.56%) 18 votes

Если вам понравился рецепт — поставьте звездочки ⭐⭐⭐⭐⭐, поделитесь в соцсетях или напишите комментарий с фотоотчетом приготовленного вами блюда. Ваши отзывы — самая лучшая награда для меня 💖💖💖!

Бисквитное тесто — самая нежная основа для тортов.

Легкий воздушный бисквит используют для формирования большого количества кондитерских изделий – это не только торт, а и пирожное, пироги, рулеты. Сочетая бисквит с кремом, фруктами и свежими ягодами, желе, орехами, глазурью, джемом можно получить самые разные кондитерские изделия.

Бисквитное тесто — общие принципы и способы приготовления

Это тесто давно уже стало самым популярным у многих хозяек за простоту приготовления, небольшие затраты времени, пышность, нежность, а самое главное – замечательный вкус.

Бисквитная масса в своей основе состоит из яиц, сахара и муки, взбитых определенным образом. Этим и объясняется его воздушность. Качество полученных изделий зависит от температуры ингредиентов, свежести яиц, правильного режима выпечки. Правильно пропеченный бисквит имеет характерную корочку и однородную структуру.

Бисквит выгодно отличается от других видов выпечки тем, что готовые полуфабрикаты можно замораживать. Свежеприготовленный бисквит плохо режется, неравномерно пропитывается сиропом, поэтому вначале его следует выдержать не менее 8 часов. Кроме основных ингредиентов в тесто добавляют апельсиновую цедру, ванилин или ванильный сахар, орехи, изюм, мак, какао и другие наполнители.

Все продукты должны быть одинаковой температуры, желательно низкой (холодный способ приготовления бисквитного теста). Те же требования предъявляются и к посуде – форма должна быть холодной. Исключение составляет теплый способ приготовления бисквита – когда яйца не делятся на белки и желтки, а смешиваются полностью и нагреваются.

Рецепт 1: Бисквитное тесто ванильное

Этот вариант используется для основы большинства тортов домашнего приготовления. Получается сладкая и нежная воздушная выпечка, вкусно пахнущая ванилином. С помощью универсального рецепта с различными кремами и прослойками можно получить совершенно разный вкус торта.

Ингредиенты : яйца (4 шт). мука (200-250 грамм), сахар (1 стакан), ванилин или ванильный сахар.

Способ приготовления

Отделяем белки от желтков очень аккуратно, добавляем к желткам 2/3 всего сахара и тертую лимонную цедру. Взбиваем полученную массу венчикам – до получения однородной консистенции светло-желтой пены. В отдельной посуде взбиваем белки с оставшимся сахаром несколько минут. Считается, что белок правильно взбит, если при наклоне миски смесь не выливается. Желтки смешиваем с 1/3 частью белков и постепенно подсыпаем муку. В конце добавляем оставшиеся белки, чтобы тесто было более пышным. Приготовленную форму смазываем маслом и посыпаем сухарями (можно мукой или манкой), выкладываем тесто.

Рецепт 2: Бисквитное тесто со сливочным маслом

Масляный бисквит можно приготовить без разрыхлителя, хорошо взбивая белки отдельно от желтков. Масло повышает калорийность выпечки, улучшает вкус и предохраняет от черствости. Изделия получаются более рассыпчатыми.

Ингредиенты : яйца (4 шт.), сахар (100 грамм), мука (100 грамм), размягченное сливочное масло (4 столовых ложки), ванилин или ванильный сахар, лимонная цедра).

Способ приготовления

Белки также аккуратно отделяем от желтков, взбиваем их в плотную пенку, постепенно добавляем сахар. Далее добавляем по частям муку, попеременно вводим желтки. Предварительно смешаем их с 1/3 сахара, не сильно взбивая. Если тесто густое, то можно добавить немного воды, смешав ее с желтком. В готовое тесто добавляют размягченное масло. Хорошо перемешивают. Выпекать нужно сразу же, переложив тесто в форму, предварительно смазанную жиром (маргарином, сливочным или растительным маслом).

Рецепт 3: Бисквитное тесто с картофельным крахмалом

Если часть муки заменить картофельным крахмалом, выпечка получается еще нежнее и пышнее.

Ингредиенты : яйца (5 шт.), сахар (200 грамм), мука (60 грамм), крахмал картофельный (75 грамм), тертая цедра лимона (½ шт.), пекарский порошок (1 чайная ложка).

Способ приготовления

Яйца смешаем в миске полностью, взбиваем, растираем с сахаром. Миску поместим в горячую воду, и, непрерывно взбивая, нагреваем массу примерно до 40-45 градусов. Затем миску поставим на стол и добавим лимонную цедру. Продолжим взбивать, пока пена не остынет, она должна затвердеть. Постепенно всыпаем порциями муку, перемешиваем. Такой бисквит при выпекании практически не опадает. Этот способ хорош, если яйца плохо отделились от желтков.

Рецепт 4: Бисквитное тесто с какао

Тесто с какао используют для приготовления вкуснейших шоколадных тортов пирожных и рулетов.

Ингредиенты : мука (50 грамм), картофельный крахмал (125 грамм), яйца (5 шт.), какао (2-3 ложки), пекарский порошок (1 чайная ложка), ванилин.

Способ приготовления

Муку просеять и перемешать с какао. Яйца отбить в миску, добавить по 2 ложки сахара на каждое яйцо. Взбивать дот тех пор, пока пена не станет белого цвета и загустеет. Добавляем в тесто муку и крахмал маленькими порциями. Перемешиваем до получения однородного теста, в этом случае лучше использовать миксер, вручную непрерывное взбивание может занять 20-25 минут. Выпекайте его в форме, смазанной маслом на среднем огне. Прослаивайте его сиропом, начинками, посыпайте шоколадом и угощайте своих близких вкуснейшим тортиком.

— Для взбивания белков нужно выбирать совершенно чистую и сухую посуду, без следов жира и других продуктов. При получении устойчивой пены взбивание прекращается, так как могут образоваться лишние пузырьки, которые осаживают тесто во время выпекания.

— Желток также взбивается до исчезновения крупинок сахара и образования пены. В идеале белки и желтки взбивать нужно одновременно, быстро смешать эти массы и добавлять муку, осторожно перемешивая, поднимая тесто слоями. Так в нем остается достаточное количество пузырьков воздуха.

— Если белки стали водянистыми или плохо взбиваются, можно добавить щепотку соли, несколько капелек уксуса или лимонной кислоты – они будут взбиваться гораздо лучше. Теплый способ предусматривает смешивание яйца полностью. Получается бисквит более плотной структуры, но при выпечке он не опадает.

Бисквит тесто – это легкое, воздушное тесто, которое готовят из яиц, сахара и муки. В бисквитное тесто не добавляют жиров, поэтому оно является самым низкокалорийным, его можно употреблять в пищу без опасения за свой вес. Это лучшее тесто для низкокалорийных десертов.

На основании бисквитов делают торты, пирожные и прочие виды кондитерских изделий. Преимущество бисквита в том, что он сочетается с разнообразными кремами, фруктами и ягодами. Правильное бисквитное тесто хорошо подходит, получается воздушным, пористым, но немного суховатым. Чтобы придать блюду сочность и особый вкус, бисквиты пропитывают сиропами или алкогольными напитками.

Технология приготовления бисквитного теста проста, но без знания тонкостей и секретов бисквит вряд ли получится. Бисквит капризен. Если дрожжевому тесту нужно создать условия в момент, когда оно поднимается, заварное тесто требует внимания во время выпечки, то с бисквитом придется быть не чеку от замешивания теста до полной готовности блюда. Усвоив, как приготовить и выпекать бисквитное тесто правильно, оно покажется вам простым и благодарным.

Узнайте, как сделать вкусный бисквит, пользуясь нашими понятными пошаговыми рецептами и рекомендациями.

Пока не начали готовить, посмотрите вот этот забавный ролик.

Самое простое бисквитное тесто для торта готовят из яиц, сахара и муки. Ингредиенты взбивают определенным образом, благодаря чему жидкое тесто отлично подходит и не оседает после извлечения из духовки. Бисквит можно замораживать, пропитывать сиропом, сочетать с самыми разнообразными кремами. Яйца выполняют в тесте роль скрепляющего компонента, поэтому их в бисквитное тесто кладут много. Бисквит можно испечь и без яиц, если положить в тесто крахмал.

Ингредиенты к рецепту:

  • яйца 4 шт.
  • сахар 150 г.
  • мука 60 г.
  • крахмал 60 г.
  • разрыхлитель теста 1 чайная ложка

Пошаговый рецепт приготовления теста для торта:

  1. Разогрейте духовку до 180 °С. Отделите желтки от белков. Белки взбейте с 3 ложками воды. Добавьте сахар и взбивайте до получения крепкой кремообразной массы. Помешивая, по одному введите яичные желтки, муку, крахмал и разрыхлитель.
  2. Смажьте форму маслом и посыпьте мукой. Положите в форму тесто. Выпекайте около 40 минут. Затем достаньте и на 10 минут оставьте в форме, после чего выньте из формы и положите на решетку.
  3. Совет : Продукты для приготовления бисквита должны быть холодными. Это касается также посуды, в которой будут взбиваться белки. Свежий бисквит плохо режется, плохо пропитывается сиропом, крошится. Профессионалы рекомендуют дать коржу полежать 6-8 часов перед дальнейшим использованием для приготовления тортов и десертов.

Рецепт простого бисквитного теста для рулета готовится из тех же продуктов, что и для тортов. Выпекается тесто не в форме, а на противне, застеленном промасленной пергаментной бумагой. Тесто наливается тонким слоем. Оно очень быстро пропекается, поэтому хозяйке необходимо заранее внимательно прочитать рецепт до конца и приготовить все необходимое. Сворачивают бисквитное тесто в рулет горячим, дают остыть и только потом промазывают начинкой.

Ингредиенты к рецепту:

  • яйца 5 шт.
  • сахар 125 г.
  • ванильный сахар 1 пакетик
  • мука 100 г.
  • картофельная мука 25 г.
  • разрыхлитель теста на кончике ножа
  • масло для смазывания формы

Как приготовить бисквитное тесто для рулета:

  1. Разогрейте духовку до 200 °С. Застелите противень пергаментной бумагой, смажьте ее маслом. Отделите белки от желтков. Белки взбейте с 3 столовыми ложками сахара в крепкую пену и поставьте в холодильник. Желтки разотрите с оставшимся сахаром и ванилином.
  2. Перемешайте муку, крахмал и разрыхлитель теста. Соедините смесь с желтками. Затем добавьте к ним белковую массу и перемешайте.
  3. Вылейте тесто на противень и поставьте его на 10-12 минут в духовку. Возьмите влажное полотенце и положите на него готовый бисквит, снимите бумагу, сверните и остудите его. Когда бисквит остынет, разверните его и смажьте кремом, вареньем или другой начинкой.
  4. Совет : Перед тем как смазать тесто, срежьте с края бисквита узкие полоски теста. После того как вы свернете его в рулет, он будет выглядеть намного красивее.

В бисквитное тесто помимо основных яиц, сахара и муки можно добавлять другие жидкости и жиры – кефир, сметану, масло или маргарин. Бисквитное тесто для шарлотки на кефире получается более плотным, сочным, дольше не черствеет. За счет добавления других жидкостей, расход яиц можно уменьшить, а муки придется увеличить. Тесто на кефире более калорийное, но очень вкусное.

Ингредиенты к рецепту:

  • сливочное масло 120 г.
  • сахар 1 стакан
  • кефир 1 стакан
  • мука 2 стакана
  • яйцо 1 шт.
  • сода 1 чайная ложка

Способ приготовления:

  1. Размягченное масло разотрите с сахаром. В кефир всыпьте соду и дайте постоять несколько минут, сода должна начать гаситься в кислой среде. Влейте кефир в сахарно-масляную смесь. Добавьте яйцо, перемешайте. Всыпьте просеянную муку – стакан или более. Тесто должно получиться как на оладьи.
  2. Для приготовления шарлотки понадобятся также яблоки. Очистите яблоки от кожицы, нарежьте ломтиками, выложите их на противень. Залейте тестом и выпекайте в духовке, пока бисквит не станет золотистым.

Рецепт бисквитного теста для пирога со сгущенкой

При всей простоте, бисквит получается высоким и пышным далеко не всегда. Сказывается качество яиц, то, как вы их взбили, температурный режим в духовке и другие условия. Опытные хозяйки усовершенствовали рецепт и изобрели бисквитное тесто для пирога со сгущенкой. Это тесто удается в 10 случаях из 10, поэтому смело можете помещать рецепт в закладки.

Ингредиенты к рецепту:

  • сгущенное молоко 1/2 банки
  • сахар 1/2 стакана
  • яйца 2 шт.
  • масло сливочное или маргарин 125 г.
  • мука 1 стакан
  • крахмал 1 стакан
  • сода 1 чайная ложка
  • лимонный сок 2 столовые ложки
  • соль

Рассмотрим приготовление теста из бисквита для пирога пошагово:

  1. Растопите сливочное масло или маргарин, дайте остыть. Отделите белки от желтков. Взбейте белки в крепкую пену. Постепенно добавьте сахар. Во взбитые белки введите сгущенное молоко (можно вареное, если готовите шоколадный пирог). Тщательно перемешайте. Муку и крахмал просейте через сито, добавьте в тесто. Введите соду, гашенную лимонным соком. Можно использовать яблочный или обычный уксус. Влейте в тесто остывшее масло и яичные желтки. Еще раз все перемешайте.
  2. Тесто лучше разделить на 2 коржа. Выпекайте в духовке при температуре 200-220 °С около 10 минут. Готовность проверяйте деревянной палочкой. Это тесто не боится перемены температур, как обычный бисквит, поэтому «опасть» не должно.
  3. Совет : Если добавить в бисквитное тесто изюм, курагу, цукаты, мак или орехи, получится отличный домашний пирог к чаю. Верх достаточно посыпать сахарной пудрой или покрыть глазурью. Также коржи можно перемазать кремом и получить настоящий венец изысканного праздничного обеда.

Полезные советы

Бисквитное тесто не вызовет сложностей, если точно следовать советам профессиональных кулинаров, как все сделать и приготовить бисквит правильно. Возьмите их на вооружение и выпечка обязательно удастся.

  • Бисквит готовят из охлажденных продуктов одинаковой температуры. Форма для выпечки также должна быть холодной.
  • Яйца обязательно делятся на желтки и белки и взбиваются в разных емкостях. Желтки растираются с сахаром, белки взбиваются с солью.
  • Перемешивать тесто необходимо в одном направлении, по часовой стрелке или против. Если мешать хаотично, тесто утратит воздушность.
  • Готовое тесто необходимо тут же ставить в разогретую духовку. Если придется ждать, пока духовка нагреется, хотя бы 5 минут, бисквит может не получиться.
  • Чтобы бисквит не пристал к форме, ее необходимо смазать растительным маслом. Если используете пергаментную бумагу, смазывайте маслом и ее.
  • Не открывайте дверцу духовки первые 10-20 минут. Из-за перепада температур тесто не поднимется.
  • Не оставляйте бисквит остывать в форме. Горячий корж извлечь проще. Для этого поставьте форму на несколько минут на мокрое полотенце. Бисквит без труда отстанет от стенок формы.
  • Если планируете использовать бисквит для приготовления торта, дайте ему постоять 6-8 часов.
  • Тонкий бисквит для рулета наоборот смазывайте начинкой и сворачивайте, пока он не остыл.

Бисквитное тесто готовится очень просто и быстро, поэтому хоть раз стоит приготовить это блюдо. Приятного аппетита!

Этот рецепт заинтересовал меня прежде всего, как способ утилизации белков. Не секрет, что существуют сотни рецептов, где требуются только желтки, а из одних белков рецептов раз-два и обчелся. Ну, вот не любим мы безе… и белковый омлет вроде не слишком жалуем. Поэтому я постоянно нахожусь в поиске рецептов, в которых используются одни белки. И вот накопилась в холодильнике очередная порция из 8 белков, и я полезла я в интернет. А там раскопала это чудо. Я просто в восторге. А, самое главное, это первый в моей жизни бисквит, который получился безусловно. Хорошо поднялся, не опал после остывания. .. До сих пор я с бисквитами не дружила!!! Вот такая преамбула. Должна сказать, что на сайте есть рецепт Торт «Пища ангела» или Ангельский бисквит поваренка Lesya_Dol. Однако, есть одно маленькое, но на мой взгляд очень существенное отличие. Lesya_Dol использует разрыхлитель, но, как я поняла из интернета, в Ангельском бисквите разрыхлители не применяются. Правильно взбитые белки обеспечивают ему пышность и нежность без добавок. Рецепт быстрый и совсем несложный.

Пожалуй, самой нежной основой для любой выпечки является бисквитное тесто. Именно поэтому оно так полюбилось многим хозяйкам. Его приготовление не составит большого труда, а полученный результат превосходит все ожидания. Выпечка из бисквитного теста отличается нежностью вкуса и пышностью. Более того, исходя из собственной фантазии, каждая хозяйка может разнообразить свой бисквит, добавив в него тертую апельсиновую или лимонную цедру, мак, молотые орехи, какао, изюм, и другие наполнители.

А сочетая бисквитное тесто с продуктами декорирования — глазурью, вареньем, свежими фруктами и ягодами можно получить собственное неповторимое которое, безусловно, порадует всех членов семьи, независимо от их возраста.

Основные компоненты для бисквита — мука, сахар и яйца. Однако чтобы получить воздушное и легкое бисквитное тесто, стоит помнить о некоторых тонкостях его приготовления.

Качество бисквитного теста зависит от множества факторов. На него влияет свежесть яиц, температура всех ингредиентов, продолжительность взбивания, а также правильный режим выпечки.

Чтобы получить пышное пористое тесто на бисквит, в него вводятся взбитые белки яиц, которые послужат разрыхлителем. При этом необходимо следить за тем, чтобы в белки не попали вкрапления желтка, иначе они будут плохо взбиваться. Белки необходимо взбивать в совершенно чистой посуде без малейших следов жира до тех пор, пока они не образуют устойчивую пену. Если белки плохо взбиваются, их можно охладить и добавить лимонную кислоту и соль на кончике ножа.

Белковая, желтковая масса и мука смешиваются очень быстро. При этом перемешивать их необходимо не а как бы приподнимая слой за слоем. Таким образом, тесто бисквитное будет насыщено достаточным количеством пузырьков воздуха.

Упростить процесс можно, не отделяя белки от желтков. В данном случае яйца сразу взбиваются с сахаром. Данная технология изготовления бисквитного теста используется тогда, когда составляющие плохо отделяются друг от друга, или в белки попали желтки. При этом бисквитное тесто получится более плотным, зато оно не опустится при выпекании.

Более рассыпчатое бисквитное тесто можно получить с помощью добавления в муку крахмала.

Для классического рецепта бисквитного теста вам необходимы следующие компоненты:

  • Мука — ¾ стакана
  • Крахмал — одна столовая ложка
  • Яйца — 8 шт.
  • Сахар — неполный стакан (около 200 грамм)

Сначала отделите желтки от белков. К желткам добавьте полстакана сахара и взбивайте их до увеличения их объема примерно в два-три раза.

Далее вспеньте белки без добавления сахара в отдельной емкости. Сахар всыпьте только в конце взбивания. Взбивание необходимо закончить тогда, когда объем белков увеличится в четыре-пять раз, а сами белки образуют твердую пену.

Добавьте половину белков к растертым желткам и аккуратно перемешайте полученную массу. Продолжая перемешивать смесь, осторожно всыпьте муку, перемешанную с крахмалом. Добавьте остальную часть белков и перемешивайте ингредиенты до получения теста однородной консистенции.

Вылейте тесто в форму, смазанную маслом или в противень. Чтобы тесто не пригорело, дно формы для выпечки можно выстелить Заполните форму примерно на ¾ и поместите ее в предварительно разогретую до 180-200 градусов духовку. Учтите, что первые 15 минут форму с бисквитом трогать нельзя, иначе он может упасть. Время выпечки напрямую зависит от толщины коржа. Для тортов при толщине слоя от 3 до 4 см оно составит примерно 45-50 минут, а для рулетов при толщине коржа около 1 см — не более 15 минут. Готовность теста для бисквита можно выяснить, проткнув его деревянной палочкой. Если на ней не осталось следов теста, значит оно полностью готово.

Поскольку сразу после выпекания бисквит легко ломается, его необходимо выдержать около часа, а лучше — оставить на ночь, и только затем приступить к приготовлению кондитерских изделий.

Как приготовить Бисквитное тесто — 7 пошаговых рецептов

Тесто для печенья — классика в мире кондитерских изделий. Из него выпекают нежное и упругое печенье, которое впоследствии служит основой для различных десертов. Приготовить продукт можно по классическому рецепту, с добавлением ванили или какао, со сметаной или кефиром. Рекомендуем изучить все рецепты из блестящей подборки и выбрать тот, который вам больше всего подходит.

Классический рецепт бисквитного теста в домашних условиях

Тесто для печенья, приготовленное по классическому рецепту, послужит отличной основой для домашней выпечки и других десертов. Приготовить его несложно, если соблюдать некоторые кулинарные правила.

Ингредиенты — + 0,45 кг.

  • Куриное яйцо 4 шт.
  • Мука 100гр.
  • Сахарный песок 150 гр.
  • Ванильный сахар 1 ч

Шаги 60 мин.

  • Белки отделить от желтков. Яичные желтки взбить на высокой скорости с половиной обычного сахара и чайной ложкой ванили. Это займет около 5-7 минут.

  • Взбейте яичные белки до пышной массы и постепенно добавляйте оставшийся сахар. Продолжайте взбивать, пока пики не станут твердыми.

  • Используя лопатку, смешайте яичные белки с желтками. Постепенно просейте сюда муку.

  • Месить лопаткой, пока тесто не станет гладким и однородным.

  • Классическое тесто для печенья готово. Выпекаем 40 минут при температуре 180 градусов, затем используем по назначению.

Шоколадное бисквитное тесто с какао

Яркий шоколадный бисквит легко приготовить в домашних условиях. Изделие получится мягким, эластичным и насыщенным вкусом. Воспользуйтесь для этого простым пошаговым рецептом.

Время приготовления: 1 час

Время приготовления: 40 минут

Порции — 700 гр.

Ингредиенты:

  • Яйцо — 6 шт
  • Сахар — 180 гр.
  • Вода — 4 ст
  • Какао — 30 гр.
  • Кофе — 1 ст
  • Мука — 150 гр.
  • Ванилин — 1 гр.
  • Пекарские дрожжи — 1 ч
  • Масло растительное — 60 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Просейте муку с разрыхлителем и какао. Доведите воду до кипения. Растворите кофе в двух ложках, оставьте еще две для взбивания яиц.

Шаг 2. В отдельной миске смешайте яйца с сахаром.

Шаг 3. Взбивать около 10 минут, пока не получится легкая пушистая масса.

Шаг 4. Добавьте сюда две столовые ложки кипятка и постепенно влейте растительное масло. Продолжаем смешивать.

Шаг 5. Просейте половину муки и какао тертого в яичной смеси.

Шаг 6. Вымесить содержимое лопаткой. Делаем аккуратно от краев к центру.

Шаг 7. Постепенно всыпать оставшуюся муку, растворенный кофе и ванилин. Месить до получения однородной смеси.

Шаг 8. Белый шоколад можно вылить в форму и запекать 40 минут при 180 градусах.

Как испечь ванильное бисквитное тесто в духовке?

Ароматный и яркий бисквит получается с ванильной пастой. Сделать это дома несложно. Воспользуйтесь для этого простым пошаговым рецептом с фото.

Время приготовления: 1 час

Время приготовления: 40 минут

Порции — 400 гр.

Ингредиенты:

  • Яйцо — 4 штуки
  • Мука — 100 гр.
  • Сахар — 100 гр.
  • Соль — 1 щепотка
  • Экстракт ванили — 1 ч
  • Пекарские дрожжи — 1 ч
  • Кукурузный крахмал — 30 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Смешайте куриные яйца, сахар, соль и ванильный экстракт в глубокой миске.

Шаг 2. Взбивайте продукты до образования устойчивой белой пены.

Шаг 3. Просеиваем муку с крахмалом и разрыхлителем. Все вымешать ложкой или лопаткой до получения однородной массы. Мы больше не работаем с миксером.

Шаг 4. Готовое тесто вылить в подходящую форму.

Шаг 5. Готовим 40 минут при 180 градусах.

Шаг 6. Ароматный ванильный бисквит готов.

Нежное бисквитное тесто на сметане

Нежное и воздушное печенье приготовлено из сметанного теста. Замесить его несложно, достаточно выполнить несложные действия. Готовый продукт порадует ярким вкусом и привлекательным внешним видом.

Время приготовления: 1 час 10 минут

Время приготовления: 45 минут

Порции — 900 гр.

Ингредиенты:

  • Яйцо — 4 штуки
  • Сахар — 200 гр.
  • Мука — 300 гр.
  • Жирная сметана — 200 гр.
  • Сливочное масло — 100 гр.
  • Соль — 1 щепотка
  • Шафран молотый — 1 щепотка.
  • Дрожжи дрожжевые — 10 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Отделить яичные белки от желтков. Если хотите получить яркий цвет бисквита, то желтки посолите, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 6 часов.

Шаг 2. Затем желтки взбить с половиной сахара до образования пышной белой массы.

Шаг 3. В отдельной посуде растопите кусок сливочного масла и охладите его до комнатной температуры.

Шаг 4. Тонкой струйкой влить масло в желточную смесь. Сюда же намазали жирной сметаной. Смешанный.

Шаг 5. Постепенно всыпать просеянную муку с разрыхлителем и молотым шафраном. Взбить до загустения.

Шаг 6. Остывшие белки взбить с оставшимся сахаром до устойчивых пиков. Осторожно с помощью лопатки добавьте их в основное тесто.

Шаг 7. Тесто для печенья на сметане готово. Выпекать около 45 минут при 200 градусах.

Воздушное бисквитное тесто на кефире в духовке

Простой вариант домашнего теста для печенья для пирогов — на кефире. Продукт порадует нежным вкусом, приятным ароматом и особой мягкостью. Десерты отличные. Попробуй!

Время приготовления: 1 час

Время приготовления: 40 минут

Порции — 900 гр.

Ингредиенты:

  • Яйцо — 2 штуки
  • Кефир — 1 ст.
  • Сахар — 1 ст.
  • Мука — 1,5 ст.
  • Сода — 0,5 ч. Л
  • Разрыхлитель — 0,5 ч
  • Соль — 1 щепотка
  • Ванилин по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В глубокую миску разбейте куриные яйца.

Шаг 2. Взбить миксером до изменения цвета.

Шаг 3. Затем приступим к добавлению сахара, соли и ванилина. Продолжаем смешивать.

Шаг 4. Просеиваем немного муки вместе с пищевой содой и разрыхлителем.

Шаг 5. Перемешать венчиком на небольшой скорости.

Шаг 6. Влейте в массу теплый, но не горячий кефир.

Шаг 7. Всыпать оставшуюся муку.

Шаг 8. Месить до однородной массы. На дно формы выложить пергамент и вылить готовое тесто.

Шаг 9. Выпекать 40 минут при 180 градусах.

Шаг 10. Печенье из розовой кефирной пасты готово!

Пышное бисквитное тесто на молоке в домашних условиях

Мягкий бисквит готовится из нежного молочного теста. Запишите простой рецепт, которому легко следовать дома. Порадуйте своих близких вкусными десертами.

Время приготовления: 1 час

Время приготовления: 30 минут

Порции — 500 гр.

Ингредиенты:

  • Яйцо — 3 штуки
  • Мука — 165 гр.
  • Пекарские дрожжи — 6 гр.
  • Молоко — 120 мл.
  • Сахар — 165 гр.
  • Сливочное масло — 60 гр.
  • Соль — 1 шепот.
  • Ванилин по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Окунуть молоко вместе со сливочным маслом в кастрюлю. Нагрейте содержимое, пока масло полностью не растает. Снимаем с плиты.

Шаг 2. Яйца отдельно взбиваем миксером около минуты.

Шаг 3. Затем добавьте сюда сахар и продолжайте взбивать белую массу, пока не получите пушистую белую массу.

Шаг 4. Просейте муку с разрыхлителем и солью в яичную смесь. Быстро перемешайте, но не взбивайте.

Шаг 5. Сюда вливаем горячее молоко и масло, добавляем ванилин, продолжаем взбивать до однородной массы.

Шаг 6. Ровное тесто для печенья на молоке готово.

Шаг 7. Готовить нужно около 30 минут при 180 градусах.

Воздушное бисквитное тесто с разрыхлителем в духовке

Один из самых простых рецептов печенья — на дрожжах. Изделие получится пышным, нежным и невероятно нежным. С процессом приготовления справятся даже новички.

Время приготовления: 1 час

Время приготовления: 40 минут

Порции — 700 гр.

Ингредиенты:

  • Яйцо — 4 штуки
  • Мука — 1 ст.
  • Сахар — 1 ст.
  • Разрыхлитель — 0,5 ч

Процесс приготовления:

Шаг 1. В глубокую миску разбейте куриные яйца.

Шаг 2. Взбивать около 5 минут, затем добавить сахар и продолжать взбивать еще 10 минут.

Шаг 3. У вас должна получиться белая пушистая масса.

Шаг 4. Постепенно просеиваем муку с разрыхлителем. Начинаем вымешивать содержимое шпателем.

Шаг 5. Далее готовое тесто можно выпекать круглой формы с пергаментом.

Шаг 6. Сюда залить тесто для печенья.

Шаг 7. Выпекать 30-40 минут при 180 градусах.

Шаг 8. Используйте мягкий бисквит, как указано.

26 вкусностей, которые можно приготовить из трубочки теста для печенья

  1. Еда
·

Приготовьте необычное блюдо, которое будет очень легко приготовить.

1. Вафли с начинкой из бекона и жареным цыпленком.

gourmetpersuasian.com

Я бы не осуждал, если бы вы использовали замороженную жареную курицу, которую вы разогреваете в духовке, вместо того, чтобы делать ее свежей.Вот как это сделать.

2. БЕЗУМНО выглядящие чесночные узлы.

ЧТО ПАРМЕЗАН ТХО. Получите рецепт здесь.

3. Пончики с корицей, кардамоном и сахаром, великолепные и вкусные.

4. Филадельфийские сырные стейки размером с ладонь с начинкой из говядины и сыра.

Узнайте, как их сделать здесь.

5. Или смесь измельченной курицы, сыра и шрирачи.

6. Рулетики с нутеллой и глазурью из сливочного сыра.

Вы также можете добавить арахисовое масло и сделать из них шоколадно-арахисовые рулетики. Или добавьте кусочки бекона для рулетиков с беконом и Нутеллой.¯\_(ツ)_/¯

Узнайте, как их сделать здесь.

7. Курицу и пельмени можно приготовить в мультиварке.

8. Сырный хлеб для пиццы.

Фейсбук: video.php

Разогрейте немного консервированного соуса маринара для макания.

9. Пирожки с начинкой из остатков.

Они сделаны специально из остатков ~Дня Благодарения~, но вы можете использовать любое сочетание мяса и овощей, которые хорошо сочетаются друг с другом. Вот как их сделать.

10. Сладкий хлеб для яблочного пирога.

11. Кальцоне на завтрак с колбасой, яйцом и сыром.

Также известный как КОЛАЧЕС, для техасцев в доме.Вот рецепты.

12. Хлеб с расплавленным голубым сыром.

13. И хлеб с расплавленным сыром чеддер с беконом.

(Для тех, кто не любит сыр с плесенью). Вот рецепт.

14. Миниатюрные булочки с корицей своими руками.

15. Куриный пирог в горшочках, где часть пирога — печенье.

16. Маффины для пиццы индивидуального размера.

Фейсбук: video.php

Каждый может приготовить два или три блюда по своему вкусу, если предпочитает овощи или вареную итальянскую колбасу (или просто сыр) без начинки!

17.И перцы халапеньо индивидуального размера.

18. Отверстия от пончиков, наполненные вашим любимым желе.

19. Быстрые булочки бао, приготовленные на пару.

20. Куриный пирог Альфредо с овощной начинкой.

21. Жареные вишневые ручные пироги.

hoosierhomemade.com

Начинка для пирогов нужна покупная, так что вы можете сделать их с любым вкусом. Или наполните их своей любимой домашней смесью. Получите рецепт и указания здесь.

22. Невероятно вкусные бисквитные бомбочки с начинкой.

23. Или мясистые чизбургеры с беконом.

24.ORRRR Итальянские фрикадельки.

25. Чашки для барбекю из индюшиного фарша.

26. И (конечно же): ОБЕЗЬЯНИЧИЙ ХЛЕБ.

Эта версия со сливочным сыром и нутеллой выглядит ВКУСНО. Вот как это сделать.

Tasty

Получите все лучшие вкусные рецепты себе на почту! Подпишитесь на рассылку Tasty сегодня!

Рецепт лучших жареных сырных бомбочек

Идеальное соотношение сыра и хлеба.

КУПИТЬ СЕЙЧАС: Нож с зазубринами, $10, amazon.com.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 16

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 1 час 25 минут

16

1-дюймовые кубики сыра чеддер

1

(16.3 унции) трубчатого бисквитного теста

Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

  1. Положите кубики сыра на небольшой противень и заморозьте на 1-2 часа.
  2. Разогрейте духовку до 400° и застелите противень среднего размера пергаментной бумагой.Выньте печенье из банки и с помощью зазубренного ножа для очистки овощей разрежьте печенье пополам по горизонтали, сделав два круга.
  3. Поместите один квадрат сыра в центр нарезанного бисквита и заверните тесто, чтобы покрыть сыр. Защипните, чтобы запечатать, и положите на подготовленный противень швом вниз. Повторяйте, пока не используете весь сыр и печенье.
  4. В небольшой миске смешайте масло с петрушкой. Смажьте бомбочки и приправьте солью. Выпекайте до золотистого цвета, от 10 до 15 минут. Служить.

Джон Бултон

Лена Абрахам Старший редактор продуктов питания Лена Абрахам — старший редактор продуктов питания в Delish, где она разрабатывает и оформляет рецепты для видео и фото, а также следит за текущими кулинарными тенденциями.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Лучшие бомбочки для чизбургеров с беконом — Как приготовить бомбочки для чизбургеров с беконом

Джон Комар

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 8

Время подготовки: 0 часы 30 минут

Общее время: 0 часы 50 минут

1

Трубка для охлажденного бисквитного теста

Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

  1. Разогрейте духовку до 375° и застелите противень пергаментной бумагой.
  2. В большой сковороде на среднем огне поджарьте бекон до хрустящей корочки. Удалите полоски бекона, но оставьте 2 столовые ложки жира в сковороде. Нарезать бекон.
  3. Добавьте лук и готовьте, пока он не станет мягким, около 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата, затем добавьте говяжий фарш, приправьте солью и перцем и готовьте, пока он не перестанет быть розовым, 5-6 минут.Слить жир.
  4. Раскатайте каждое печенье до толщины примерно 1/4 дюйма. Покройте каждый круг теста приготовленным говяжьим фаршем, маринованными огурцами, горчицей, приготовленным беконом и сыром. Соедините края, чтобы получился шар. (Это будет похоже на клецку!)
  5. Положите бомбочки для гамбургеров швом вниз на противень. Смажьте верх теста растопленным сливочным маслом, затем посыпьте кунжутом.
  6. Выпекайте, пока печенье не станет золотистым и не пропечется, около 20 минут. Подавать с кетчупом.

Джон Комар

Лорен Мияширо директор по питанию Лорен Мияширо — разработчик рецептов в Delish и наш бывший директор по продуктам питания.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на фортепиано.ио

Реклама — продолжить чтение ниже

Лучший рецепт бомбочек с сырной колбасой

Главные любители публики.

КУПИТЬ СЕЙЧАС: Деревянная разделочная доска, 8,50 долларов США, amazon.com.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 16

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 0 часы 45 минут

Кулинарный спрей, для сковороды

1 чайная ложкаоливковое масло

3/4 фунт. колбаса, оболочка удалена

8 унция сливочный сыр, размягченный

2 в. измельченный чеддер

3 ст.л.мелко нарезанный зеленый лук, разделенный

Свежемолотый черный перец

2 банки из охлажденного бисквитного теста

2 ст.л. топленое масло

1 чайная ложка чесночный порошок

Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

  1. Разогрейте духовку до 350° и смажьте большую форму для выпечки кулинарным спреем. В большой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло. Добавьте колбасу, разбивая мясо деревянной ложкой, и готовьте, пока мясо не станет золотистым и не прожарится, около 5 минут. Снимите с огня и обсушите приготовленную колбасу на бумажных полотенцах, затем переложите в большую миску.
  2. Добавьте сливочный сыр, чеддер и 1 столовую ложку зеленого лука. Приправьте свежемолотым черным перцем, затем хорошо перемешайте.
  3. На разделочной доске раскатайте печенье в тонкий плоский круг (толщиной около ¼ дюйма). Выложите примерно столовую ложку смеси колбасы и сыра в центр, затем оберните тесто вокруг смеси. Зажмите, чтобы запечатать. Поместите швом вниз в подготовленную форму для запекания. Повторите с оставшимися кругами бисквита.
  4. Смажьте верх печенья растопленным сливочным маслом, затем посыпьте чесночным порошком и оставшимся зеленым луком.Сверху натереть еще перца.
  5. Выпекайте, пока печенье не станет золотистым, от 10 до 15 минут. Подавать теплым.

Чарли Джиллетт

Лорен Мияширо директор по питанию Лорен Мияширо — разработчик рецептов в Delish и наш бывший директор по продуктам питания.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

САМЫЙ ПРОСТОЙ Рецепт пончиков во фритюрнице из бисквитного теста!

В будние дни наше утро так торопится, что я всегда стараюсь как можно быстрее подать завтрак на стол. Обычно это тарелки с хлопьями или батончики мюсли, особенно поздно утром. Кроме того, мой муж уходит на работу в 4 утра, так что только я и дети.

А по выходным? Мы все вместе, и завтрак не бывает до 10 утра. Это дает мне достаточно времени, чтобы приготовить что-нибудь, что понравится всем, например, эти СУПЕР легкие пончики во фритюрнице, приготовленные из готового бисквитного теста!

Тем не менее, мне даже не нужно дополнительное время, которое дают выходные, чтобы сделать это — они готовятся примерно 2 минуты, а затем отправляются во фритюрницу на 8 минут, в течение которых мы могли бы готовиться к идти.Так что на самом деле, это был бы даже отличный завтрак в будний день!

Всякий раз, когда вы наслаждаетесь этими пончиками, они обязательно станут хитом. Вкусные, горячие и сладкие с корицей, они понравятся всем!

Какое бисквитное тесто следует использовать для приготовления пончиков во фритюрнице?

Я использовала Pillsbury, но, честно говоря, подойдет любое консервированное охлажденное тесто. Обязательно проверяйте свои кусочки в конце, чтобы убедиться, что они пропеклись так, как должны быть, но время/температура приготовления должны быть примерно одинаковыми для всех марок.

Эти продукты не содержат глютен?

Как вы уже догадались, печенье как бы исключает это из-за того, что оно не содержит глютена. Все остальные ингредиенты есть, но мне еще предстоит найти хорошую замену консервированному бисквитному тесту без глютена. Если вам случится найти безглютеновое консервированное тесто для бисквитов, дайте мне знать, чтобы я мог поделиться с другими, кто хочет попробовать этот рецепт!

Могут ли дети помочь?

Дети ВСЕГДА могут помочь на кухне! Тем не менее, в этом рецепте не так много шагов, поэтому может быть сложно найти что-то для них.

Для этого рецепта я предлагаю им помочь с:

  • Положить кусочки печенья в корзину для аэрофритюрницы, если она не прогрета!
  • Смешивание корицы и сахара в пакете
  • Встряхивание пакета, чтобы покрыть пончики сахаром с корицей — эта часть особенно интересна для детей! Просто убедитесь, что пакет закрыт ДЕЙСТВИТЕЛЬНО плотно!

Я бы также посоветовал вам оставить все задачи, связанные с фритюрницей, для себя, а также смазать кусочки горячего пончика маслом.

Какие материалы вам нужны, чтобы сделать пончики с печеньем во фритюрнице?

Чтобы приготовить пончики с сахарным печеньем и корицей во фритюрнице, вам понадобится:

{Эти ссылки являются партнерскими, что означает, что я могу получить небольшую комиссию за вашу покупку без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо за поддержку!}

Хотите большего?

Хотите больше вкусных рецептов пончиков? Попробуйте это:

Укусы пончиков для аэрогриля

Выход: 8 порций

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 8 минут

Общее время: 13 минут

Приготовить эти пончики очень просто. Начните с готового бисквитного теста, запеките его во фритюрнице всего несколько минут, добавьте немного сахара с корицей, и готово!

Ингредиенты

  • 1 упаковка бисквитного теста, разделенного и нарезанного на кусочки
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 2 столовые ложки сливочного масла, растопленного
  • ½ стакана сахара
  • 1 столовая ложка корицы

Инструкции

  1. Поместите кусочки печенья в один слой в корзину аэрофритюрницы.Смажьте растительным маслом.
  2. Готовить при температуре 350 градусов в течение 8 минут. Снимите корзину в середине приготовления и перемешайте кусочки пончиков.
  3. Продолжайте готовить партиями, пока все тесто не будет приготовлено.
  4. Смешайте сахар и корицу в пакете на молнии объемом галлон. Смажьте кусочки пончиков растопленным сливочным маслом и положите их в пакет. Встряхните, чтобы покрыть пончики сахаром, затем подавайте.
    

Подъемное консервированное печенье

В детстве консервированное печенье было основным продуктом в нашем доме.

Моя мама отлично готовила и почти каждый вечер устраивала большой шум за ужином. Тем не менее, завтрак считался типом еды «на свой вкус», поэтому наша кухня всегда была хорошо снабжена яйцами, хлопьями, овсянкой и консервированным печеньем, которое мы могли приготовить по мере необходимости.

Раньше я довольно много играл с трубочками из бисквитного теста, чтобы делать всякие карбюраторные творения. Эти маленькие предварительно нарезанные подушечки из теста просто чертовски удобны!

Итак, сегодня я подумал, что было бы интересно поделиться способами поднять тесто для консервированного печенья.Эти идеи хороши, когда вы спешите, когда готовите с детьми или для тех, кто любит готовить, но ненавидит печь.

 

Быстрые пончики. Одно из моих любимых применений консервированного печенья в детстве — быстрое приготовление свежих пончиков.

С помощью небольшой формочки для печенья (или устройства для удаления сердцевины яблок) вырежьте отверстие в центре каждого печенья. Затем обжарьте пончики по 15–30 секунд с каждой стороны в кастрюле с раскаленным маслом.Осторожно достаньте пончики из масла щипцами и обваляйте их в сахарной пудре.

 

Вы можете немного оживить блюдо, добавив специи для тыквенного пирога в сахарную пудру. Также попробуйте добавить какао-порошок в сахарную пудру!

Булочки «Сладкое печенье». В конце концов, что такое булочки, как не слегка подслащенное печенье?

Вы можете легко превратить консервированное печенье в лепешки, вдавив в тесто перед выпечкой сухофрукты, овес и коричневый сахар или шоколадную стружку.Также попробуйте сбрызнуть их простой глазурью (с молоком, ванилью и сахарной пудрой) после выпечки, чтобы придать им изысканный вид.

Булочки с корицей. Самые легкие сладкие булочки!

Положите всю развернутую трубку теста на посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте ее в тонкий прямоугольник. Посыпать тесто сахаром и корицей. Затем скатайте тесто в цилиндр и нарежьте на кружочки. Испечь и съесть.

 

Рулетики с сосисками. Два совершенных слова, тесто и сосиски.

Каждое невыпеченное печенье разрежьте пополам. Раскатать кусочки теста в плоские овалы. Колбаски длиной с булочку разрежьте пополам. Затем завернуть каждую половинку колбаски в тесто.

 

Выпекать до золотистого цвета. Затем подавайте с горчичным соусом или соусом барбекю.

Мини-кальцоне или ручные пироги. Сладкие или соленые пироги за считанные минуты.

Раскатайте каждый диск теста в тонкий круг. Затем наполните начинкой для пиццы или подсластите свежими ягодами, обсыпанными сахаром.Сложите тесто сверху и защипните края, чтобы сформировать пирожки в форме полукруга. Выпекать и подавать теплым.

Мини-пицца и фруктовая пицца. То есть ручные пироги наверху кажутся слишком трудоемкими? Без проблем.

Просто раскатайте тесто и посыпьте начинкой мини-коржи перед выпечкой. Не требуется складывания или обжима.

 

Топперы для пирогов или кобблеров. Поместите сладкую или соленую начинку в формочки объемом 6–8 унций.Положите на каждую формочку по неспеченному бисквиту и выпекайте!

 

Жареный хлеб навахо. Прекрасная альтернатива обычным булочкам или печенью.

Раскатать бисквитное тесто в плоские круги. Обжарьте кружочки в раскаленном масле по 10–20 секунд с каждой стороны. Как только они станут золотистыми, осторожно достаньте их из масла щипцами и посыпьте чесночной солью и порошком чили. (Тогда поддавайтесь искушению — очень искушению — приготовить тако Erica’s Fry Bread Taco из предыдущего поста.)

Обезьяний хлеб. Классический семейный фаворит!

Разрезать каждое печенье на 4 части теста. Перемешайте кусочки с корицей и сахаром и положите в сковороду. (При желании вы можете добавить в сковороду нарезанные сухофрукты или свежие фрукты.) Налейте в сковороду смесь растопленного сливочного масла и коричневого сахара и запекайте до золотистого цвета и пузырей по краям.

Бутерброды для завтрака. Ничто так не украшает печенье, как ветчина, сыр и яйца.

Испеките печенье в соответствии с инструкциями на упаковке.Затем разрежьте их и наполните пикантными ингредиентами.

 

Чесночные узлы. Возможно, лучшее, что когда-либо было сделано из консервированного печенья!

Руками сверните каждое невыпеченное печенье в жгут длиной 6–8 дюймов. Завяжите каждую веревку узлом и положите их на противень. Выпекайте узлы, пока они не станут пушистыми и золотистыми.

 

Затем смешайте растопленное масло с измельченным чесноком, солью и перцем.Обмакните узлы в чесночном масле и посыпьте сверху сыром пармезан. Чистый рай!

 

Видишь? Консервированное печенье восхитительно, полно возможностей и здорово экономит время. Держите банку в холодильнике, чтобы легко готовить еду в любой день недели.

У вас есть уникальное применение для консервированного печенья? Расскажите нам обо всем этом в комментариях ниже!

 
 

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Оставшееся бисквитное тесто? Приготовьте домашние булочки с корицей!

техасского поселенца ~ 

В течение многих лет я безуспешно пытался приготовить вкусное домашнее печенье для RancherMan. Когда я говорю неудачно, я имею в виду, что они всегда получались слишком сухими и рассыпчатыми. Или с недостаточным ароматом. Или просто бла-бла-бла….

Но я наконец-то открыла секрет вкусного, сочного, ароматного домашнего печенья ! Я часто делаю их для RancherMan.А иногда я еще кладу в них халапеньо и сыр!

Но недавно я подавала ему завтрак в постель на его день рождения, и он попросил яйца, бекон, соус и домашнее печенье. Раскатывая их, я обнаружил, что у меня осталось немного бисквитного теста (как всегда!)

Обычно я нарезаю их на несколько бисквитов и кладу на кусок алюминиевой фольги, чтобы приготовить вместе с другими. Но мне интересно, смогу ли я сделать что-то другое с этим небольшим количеством оставшегося бисквитного теста.

Интересно, могу ли я подсластить его и сделать несколько булочек с корицей? Хммм…

Итак, после того, как я раскатала тесто и нарезала его на печенье, я собрала все обрезки вместе. Я посыпала его сахаром и снова все замесила. Это слегка подсластит тесто. Не волнуйтесь — впереди еще больше сладкого!

Затем снова раскатала тесто в прямоугольник. На этот раз вместо того, чтобы раскатать его в толщину жирного бисквита, я раскатала его настолько плоско, насколько мне было удобно.Я использовал многоцелевой мешок для хлеба между тестом и моей скалкой, чтобы упростить эту задачу.

Наконец, я уменьшил его толщину примерно до 1/2 дюйма. Поскольку это просто бисквитное тесто, я обильно посыпаю расплющенное тесто корицей и сахаром, чтобы подсластить его.

Затем я смазываю поверхность маслом. Я также довольно либерально отношусь к этому, так как мои булочки с корицей будут не легким пушистым дрожжевым хлебом, а более тяжелым бисквитным хлебом. Я хочу, чтобы масло растаяло и смягчило мои булочки с корицей.

Теперь я раскатываю тесто в длинный рулет. Я нарезал бревно на круглые куски размером от 1 до 1,5 дюймов и поместил их в одну из бабушкиных тарелок Corning Ware .

Затем, прямо перед тем, как поставить их в духовку вместе с моим домашним печеньем, я посыпаю открытую поверхность корицей и сахаром и добавляю в каждое небольшое количество масла.

Масло растает посередине, добавляя немного мммммммм! Из оставшегося теста получается небольшая сковорода примерно из 4-6 булочек с корицей — идеально для нас!

Теперь я просто ставлю их в духовку одновременно с сковородкой с печеньем.Оба готовятся одновременно.

Когда они выйдут из духовки, я хочу немного глазури для верхушек. Поэтому я размешиваю около чашки сахарной пудры, несколько капель ванильного экстракта и пару капель молока — ровно столько, чтобы глазурь была достаточно густой, чтобы оставаться на булочках с корицей, но достаточно тонкой, чтобы ее можно было сбрызнуть. ПЕРФЕКЦИЯ!

Когда я подам моему красавчику его особенный завтрак, там будут печенье с соусом, яйца и бекон. А еще у меня есть немного плюшки-сампина — декадентские домашние булочки с корицей.Он ЛЮБИТ их!

Я думаю, в следующий раз я мог бы обвалять немного моей домашней начинки для яблочного пирога , чтобы сделать яблочные оладьи своего рода наслаждением, как думаешь? Яблоки могли бы добавить немного влаги, которую делало избыток масла в этой версии. Я думаю, что это может быть вкусно, так что я попробую это в следующий раз.

А пока мне нравится, что я придумала кое-что очень веселое, вкусное и быстрое, чтобы с пользой использовать оставшееся бисквитное тесто. Теперь он каждый раз просит булочки с корицей!

Итак, если вы готовите домашнее печенье и не знаете, что делать с лишним тестом, попробуйте!

Поскольку существует так много переменных (сколько теста у вас осталось, насколько сладкими вы любите булочки с корицей и т. д.), рецепта как такового на самом деле не существует.Но вот краткие инструкции, как я обычно их делаю.

На самом деле это так просто:

  • Остатки теста для печенья
  • Масло по вкусу
  • Корица по вкусу
  • Сахар по вкусу

Раскатайте оставшееся бисквитное тесто толщиной примерно 3/4″. Смазать сливочным маслом. Обильно посыпать корицей и сахаром.

Плотно раскатайте тесто в длинный рулет. Вырежьте из бревна диски диаметром от 1 до 1,5 дюймов и положите срезом вниз в горячую смазанную маслом форму для запекания. Повторяйте до тех пор, пока бревно теста не будет полностью вырезано.

Положите небольшой кусочек сливочного масла на каждую булочку с корицей и поставьте в духовку. Выпекать вместе с печеньем (моё выпекает около 15 минут при температуре 450 градусов)

Сверху покройте глазурью из сахарной пудры, добавьте несколько капель молока и несколько капель ванильного экстракта по желанию.

~TxH~

Новые блюда, приготовленные из остатков

…и МНОГОЕ ДРУГОЕ!

 

Давай, посиди немного! Приходите пообщаться на нашей странице в Facebook .Это как сидеть в кресле-качалке на крыльце со стаканом холодного чая со льдом. Есть много хороших людей, делящихся! И вы также можете подписаться на Pinterest, Instagram и Twitter

Если вы хотите получать электронное письмо, когда новая запись в блоге выходит в свет,
подпишитесь на наш блог!

 

 

 

Сохранить

Сохранить

Сохранить

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.