Что приготовить из курятины: Вторые блюда из курицы — 1126 простых и вкусных рецептов приготовления с фото

Содержание

20 быстрых и вкусных рецептов

Курица – диетическое мясо, бесценный белок и просто вкусный продукт. Обычно в арсенале любой хозяйки есть несколько коронных блюд, но даже они со временем надоедают! Чтобы такого не происходило, мы собрали 20 быстрых и вкусных рецептов, что еще можно приготовить из курицы!

1. Курица со шпинатом и сыром

Всего за полчаса ты сможешь приготовить идеальное диетическое блюдо из курицы!

Тебе понадобится: 500 г куриного филе, 100 г шпината, 100 г феты, 3 ч.л. паприки, соль и перец.

Приготовление: Разомни в миске фету с нарезанным и бланшированным шпинатом (подойдет замороженный), посоли и поперчи. Промой филе, сделай несколько поперечных надрезов и выложи туда сырную смесь. Переложи курицу в форму, щедро посыпь паприкой и 20 минут запекай в духовке при 200 градусах.

2. Куриные рулетики в беконе

Лови рецепт вкусной закуски из курицы, которую сможет приготовить даже новичок!

Тебе понадобится: 400 г куриного филе, 100 г бекона, 50 г сыра, 1 ст.л. растительного масла, соль и перец.

Приготовление: Нарежь филе длинными полосками, отбей, поперчи и посоли. Сверху посыпь кусочки сыром и сверни их в маленькие рулетики, а потом каждый оберни ломтиком бекона. Смажь форму маслом и 25 минут запекай в духовке при 180 градусах.

3. Домашняя ветчина из курицы

Быстрая и вкусная куриная ветчина по этому рецепту идеально подойдет для бутербродов и перекусов.

Тебе понадобится: 600 г курицы, 1 ст.л. желатина, 1 ч.л. итальянских трав, 2 зубчика чеснока, соль и перец.

Приготовление: Нарежь филе мелкими кусочками и перемешай его со специями и сухим желатином. Оставь смесь на 20 минут, переложи в рукав, обвяжи ниткой и хорошо утрамбуй в жестяную банку. Запекай ветчину около часа при 190 градусах, а потом убери в холодильник на полдня.

4. Курица в соевом соусе

Самый простой рецепт, как приготовить оригинальные жареные биточки из курицы на восточный манер.

Тебе понадобится: 400 г куриного филе, 2 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. масла, 1 ст.л. кунжута, соль, сухой чеснок.

Приготовление: Нарежь курицу, отбей кусочки и дай полежать, а пока смешай соевый соус с растительным маслом и специями. Выложи курицу в маринад, перемешай и оставь еще на 20 минут, после чего обжаривай на среднем огне на сухой сковороде.

5. Курица с лимоном и зеленью

Куриная грудка, приготовленная по этому рецепту, будет не только вкусной, но и очень ароматной!

Тебе понадобится: 1 кг курицы, 50 г муки, 30 г сливочного масла, 1 ст.л. оливкового масла, соль, перец, 50 мл куриного бульона, 50 г петрушки, 4 ст.л. лимонного сока.

Приготовление: Нарежь филе на тонкие половинки и обваляй в муке с солью и перцем. Обжарь курицу в смеси масел и отложи в сторону. Вскипяти в сковороде от курицы бульон с лимонным соком, добавь рубленую зелень и протуши 2 минуты. Перед подачей залей курицу готовым соусом.

Маринад для шашлыка из курицы: 15 самых вкусных рецептов

6. Курица с сыром в духовке

Даже такое классическое сочетание, как курица с сыром, можно приготовить по-новому, заменив в рецепте несколько специй.

Тебе понадобится: 500 г курицы, 4 ст.л. сметаны, 160 г сыра, соль, карри, копченая паприка.

Приготовление: Нарежь курицу (подойдет любая часть), натри сыр, а сметану смешай со специями. Выложи кусочки мяса в форму, присыпь половиной сыра, приправь, залей сметаной и перемешай. Выложи сверху остальной сыр, заверни форму в фольгу и 25 минут запекай в духовке при 180 градусах. Сними фольгу и допеки еще 10 минут до красивой сырной корочки.

7. Вяленая курица

В хозяйстве обязательно пригодится рецепт, как быстро приготовить из курицы вкусную закуску!

Тебе понадобится: 1 кг куриного филе, 3 ч.л. паприки, 1 ч.л. красного перца, по 2 ч.л. тмина, соли и черного перца.

Приготовление: Промой и очисти курицу, а все специи с солью смешай в общей миске. Густо натри филе сухой смесью и плотно уложи курицу в контейнер. Убери в холодильник на сутки, потом промой, еще притруси специями, заверни каждый кусок в марлю, затяни ниткой и высуши в прохладном месте 3-4 дня.

8. Фаршированные куриные грудки

Думаешь, что из куриного филе можно приготовить только отбивные? Этот рецепт точно убедит тебя в обратном!

Тебе понадобится: 700 г куриного филе, 2 ст.л. растительного масла, паприка, специи, 1 помидор, 30 г зелени, по 1 ст.л. сметаны и майонеза.

Приготовление: Промой филе, разрежь их почти до конца, разверни в книжку и немного отбей. Посоли, поперчи и приправь каждый кусочек, отложи в сторону и смешай сметану с майонезом и специями для соуса.

Смажь курицу соусом, выложи в начинку нарезанный томат с зеленью. Сложи филе обратно, скрепи зубочистками, выложи курицу в форму, посыпь паприкой и 45 минут запекай в духовке при 180 градусах.

9. Буженина из курицы в фольге

На самом деле приготовить домашнюю буженину из курицы можно очень легко и быстро!

Тебе понадобится: 1 кг куриного филе, черный и красный перец, паприка, сухой чеснок, соль, 20 мл оливкового масла.

Приготовление: Смешай все специи с оливковым маслом, да побольше, чтобы сделать маринад. Промой куриное филе, промокни бумажным полотенцем и щедро натри ароматной смесью. Заверни каждый кусок в фольгу отдельно и полчаса запекай в духовке при 180 градусах. Охлади филе, заверни в пленку и убери в холодильник еще на 3 часа.

10. Тушенка из курицы

Рассказываем вкусный рецепт, как приготовить тушенку из курицы в духовке!

Тебе понадобится: 700 г курицы, лавровый лист, 1 ч.л. соли, перец горошком, куркума, молотый перец.

Приготовление: Нарежь курицу или срежь мясо с костей, приправь и добавь куркуму. В стерилизованные банки выложи по лавровому листу и паре горошин перца. Заполни банки курицей, закрой фольгой и поставь в холодную духовку.

Включи 200 градусов, а когда курица закипит – убавь до 100, и всего она должна пробыть там 3 часа. За это время вытопи оставшийся жир, долей его в банки, закатай и убери вниз крышкой в тепло.

Как приготовить чахохбили из курицы: 10 лучших рецептов

11. Куриный рулет

Курицу, приготовленную по этому рецепту, можно подавать с гарниром или нарезать на бутерброды.

Тебе понадобится: 800 г куриного филе, 4 зубчика чеснока, соль, перец, специи.

Приготовление: Разрежь филе на пласты, максимально тонко их отбей и выложи сплошным ровным слоем на фольгу. Распредели по поверхности специи с измельченным чесноком, сверни рулет, оберни фольгой и 45 минут запекай в духовке.

12. Рулет из курицы с желатином

Если у тебя не филе, а целая курица, то воспользуйся этим рецептом, чтобы приготовить рулет!

Тебе понадобится: 1,5 кг курицы, 30 г желатина, соль и специи.

Приготовление: Срежь мясо с костей, измельчи, перемешай с солью и специями и выложи в один слой на фольгу. Отбей курицу, посыпь сверху сухим желатином, сформируй рулет и заверни его еще в несколько слоев фольги. Запекай час при 200 градусах, охлади и убери в холодильник еще на пару часов.

13. Куриное филе со стручковой фасолью

Мало кто использует стручковую фасоль, чтобы приготовить вкусную домашнюю курицу – и очень зря!

Тебе понадобится: 600 г куриного филе, 150 г стручковой фасоли, 100 г сыра, 30 мл соевого соуса, 1 ст.л. растительного масла, перец и паприка.

Приготовление: Промой филе, разрежь вдоль, немного отбей и замаринуй в соевом соусе с маслом и перцем на час. Выложи курицу в форму, посыпь паприкой, сверху выложи стручковую фасоль, укрась сыром и 35 минут запекай в духовке при 180 градусах.

14. Рубленые котлеты из курицы

Чтобы приготовить котлеты, не обязательно делать из курицы фарш. По этому рецепту ее можно просто мелко нарубить ножом!

Тебе понадобится: 500 г курицы, 1 луковица, 2 яйца, 2 ст.л. панировочных сухарей, масло, соль.

Приготовление: Мелко нарежь филе и смешай с измельченным луком, яйцами и специями. Сформируй котлеты и слегка обваляй в сухарях, выложи в форму и 40 минут запекай при 180 градусах.

15. Шашлык из курицы в духовке

Если давно хочешь приготовить шашлык, но никак не выберешься на природу – есть домашний рецепт!

Тебе понадобится: 1 кг курицы, 100 мл соуса терияки, 50 мл винного уксуса, 2 болгарских перца.

Приготовление: Нарежь курицу и на 2 часа или на ночь замаринуй ее в соусе, уксусе и специях. Надень кусочки на шпажки, чередуя с нарезанным болгарским перцем, выложи на пергамент и 25 минут запекай при 200 градусах, периодически переворачивая.

Как приготовить курник: 10 простых и вкусных рецептов

16. Курица в сливочном соусе с горчицей

Этот рецепт – еще одна интерпретация классических домашних блюд из курицы.

Тебе понадобится: 1 кг куриного филе, специи, 100 г сыра, 240 мл сливок, 1 ст.л. дижонской горчицы, 3 зубчика чеснока.

Приготовление: Обжарь курицу до золотистой корочки и сними с огня. Смешай сливки с зеленью, горчицей и специями, выложи курицу в смазанную маслом форму и залей этим соусом. Сверху засыпь тертым сыром с выраженным вкусом и 20 минут запекай в духовке при 180 градусах.

17. Курица с авокадо

Приготовить фаршированную курицу можно с любой начинкой – даже с авокадо!

Тебе понадобится: 700 г куриного филе, 60 мл соевого соуса, 1 авокадо, 1 помидор, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. лимонного сока, 20 г базилика, перец.

Приготовление: Разрежь и разложи филе книжкой, отбей и замаринуй в соевом соусе. Нарежь авокадо с помидором одинаковыми кусочками, измельчи свежий базилик и перемешай начинку с лимонным соком. Плотно нафаршируй филе, скрепи зубочистками и запекай в остатках маринада 45 минут при 180 градусах.

18. Куриный стейк

Держи самый простой рецепт, что вкусного приготовить из курицы, когда кулинарные эксперименты надоели!

Тебе понадобится: 300 г куриного филе, 100 г лука, 10 г острого перца и чеснока, соль, молотый перец, лимон.

Приготовление: Измельчи блендером лук с чесноком, очищенным перцем и специями, выжми туда сок лимона. Обваляй в этом маринаде промытые куриные грудки и убери на час в холодильник. Жарь на гриле или антипригарной сковороде до золотистости.

19. Курица по-албански

Еще один быстрый и вкусный рецепт котлет из курицы без мясорубки!

Тебе понадобится: 600 г курицы, по 2 ст.л. майонеза, крахмала и растительного масла, 100 г лука, зубчик чеснока, 1 яйцо, соль и перец.

Приготовление: Мелко нарежь курицу и лук, перемешай, добавь чеснок, яйцо, крахмал и специи. Добавь майонез или сметану и оставь смесь постоять на пару часов (можно на ночь). Обжарь котлеты на раскаленной сковороде до золотистого цвета.

20. Курица с хрустящей корочкой в духовке

Приготовить целую курицу с хрустящей корочкой не так сложно, как кажется!

Тебе понадобится: 2 кг курицы, 50 г растительного масла, 1 ст.л. карри, 1 ч.л. давленого чеснока, соль и перец.

Приготовление: Промой и обсуши курицу, а масло смешай со специями и чесноком. Равномерно обмажь тушку полученным маринадом, хорошо втирая специи, накрой пленкой и оставь на час. Запекай в форме при 190 градусах примерно 1,5 часа.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

10 рецептов – Рецепты блюд из курицы. Что приготовить из курицы

Курица, пожалуй, самый доступный мясной продукт. И в то же время – самый щедрый на кулинарные изыски. Из курицы можно приготовить невероятное количество самых разных блюд – от прозрачных бульонов до оладушек. Те же грудки можно приготовить с разными соусами, и каждый раз блюдо будет неповторимым, особенным. Но есть кое-какие правила, которые нарушать нельзя. Например, есть свои особенности приготовления куриного бульона для супа. Для получения прозрачного ароматного бульона из курицы промытую тушку опустите в холодную воду, доведите до кипения и слейте первый бульон. Промойте курицу, снова залейте холодной водой, добавьте коренья по вкусу (морковь, корень петрушки или сельдерея, целую луковицу), доведите до кипения, посолите, снимите пену и накипь и уменьшите огонь почти до минимума. Варите под крышкой до готовности, затем выньте курицу, а бульон процедите и, если он недостаточно прозрачен, осветлите при помощи яичного белка. Для этого остудите бульон примерно до 50ºС, влейте в кастрюлю взбитый белок и поставьте на огонь. Нагревайте до появления пены. Снимите пену, процедите бульон и добавьте в него продукты для супа. Это может быть картофель, рис, вермишель или лапша, зелёный горошек, кукуруза и т.д. Для украшения добавьте морковь, нарезанную звёздочками. Подайте суп, посыпав зеленью.

Ещё одно классическое блюдо – курица, запечённая в духовке. Есть несколько секретов приготовления действительно сочной курочки с хрустящей кожицей, которые должна знать каждая хозяйка. Вы всегда сможете приготовить бесподобную курицу-гриль, если предварительно вымочите её в рассоле. Для этого растворите ¼ стак. поваренной соли в 2 литрах воды и опустите в рассол курицу целиком. Поставьте кастрюлю с курицей в холодильник на 1-6 часов, не более. Затем промойте тушку и вытрите насухо. Для ещё более хрустящей кожицы оставьте курицу в холодильнике на 1 час или даже на ночь. Ещё один секрет вкусной курочки в духовке состоит в способе маринования. Обычно готовят смесь для маринования и смазывают курицу изнутри и снаружи. А вы попробуйте нанести маринадную смесь под кожу. Ароматные травы и специи не горят при жарке и отдают весь свой аромат и вкус мясу. Вы можете использовать как свежие травы, так и высушенные специи. Смешайте пучок измельчённой зелени (по вкусу) с мелко нарезанным луком или чесноком и несколькими кусочками масла. Нашпигуйте этой смесью курицу под кожей и запеките. Попробуйте использовать апельсины или лимоны в маринадных смесях, это придаст дополнительный аромат и изысканный вкус вашей курочке. А вот ещё несколько вариантов маринадных смесей:

• Смесь «Юго-запад»: порошок чили (или измельчённый свежий перец чили), тмин, шалфей.

• Смесь в индийском стиле: кориандр, тмин, куркума, щепотка кардамона или гарам-масала.

• Смесь в тайском стиле:
свежий натёртый имбирь, лимонная трава, зелёный перец чили, кинза и сок лайма.

Теперь несколько слов о том, как жарить курицу в духовке. Вы можете уложить подготовленную тушку просто на противень или сковородку и запечь, периодически переворачивая и поливая курицу вытопившимся жиром. Но если вы хотите получить более сухую корочку и меньше жира, уложите курицу на решётку, которую установите над противнем, или установите на специальную подставку для жарки курицы. Российские хозяйки знают и ещё один метод – курица на стеклянной банке или бутылке. Для большего аромата в банку можно налить пиво или сухое вино. Ну и, конечно, курицу можно запечь в фольге или рукаве, только не забудьте минут за 15 до окончания жарки раскрыть упаковку, чтобы получилась румяная корочка.

Вьетнамский салат с курицей

Ингредиенты:
2 куриных филе без кожицы,
½ свежего огурца,
2 луковицы шалот,
1 красный перец чили,
3 лайма,
1 ст.л. рыбного соуса,
1 ст.л. коричневого сахара,
1 ст.л. жареного арахиса,
1 небольшой пучок листьев мяты и кориандра.

Приготовление:
Обжарьте куриное филе, остудите и нарежьте длинными полосками. Огурец нарежьте длинными лентами при помощи овощерезки. Перец чили тонко нарежьте. Смешайте сок лаймов, сахар и рыбный соус до полного растворения сахара. В миске соедините куриное мясо, огурцы, измельченный лук, зелень и перец, залейте заправкой, аккуратно перемешайте и подайте, посыпав арахисом.

Бутерброды «Обезьяний хвост»

Ингредиенты:
400 г варёного куриного мяса,
1 авокадо,
2 ч.л. лимонного сока,
1 буханка белого хлеба.

Приготовление:
Варёную курицу мелко нарежьте. Авокадо очистите и измельчите в пюре вместе с лимонным соком. С белого хлеба снимите корку и разрежьте вдоль на 4 длинных ломтика. При помощи скалки слегка прижмите хлеб, чтобы он стал плотнее и площе. Намажьте каждый ломтик авокадо, затем положите куриное мясо. Сверните в плотные рулеты и поставьте на 1 час в холодильник, накрыв плёнкой. При подаче нарежьте поперёк на бутерброды толщиной 1-1,5 см.

Куриные оладьи

Ингредиенты:
500 г куриной грудки,
1 луковица,
1 яйцо,
2-3 зубчика чеснока,
1 пучок петрушки,
2 ст.л. майонеза,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Пропустите через мясорубку курицу, лук и зелень, добавьте яйцо, чеснок, соль и перец, перемешайте, добавьте майонез и снова перемешайте. Выкладывайте оладьи на сковороду с раскалённым растительным маслом и жарьте до золотистого цвета. Подайте с любым гарниром и салатом из свежих овощей. Хороший вариант для завтрака!

Кус-кус с курицей

Ингредиенты:
8 куриных бёдрышек,
250 г кус-куса,
500 мл куриного бульона,
2 луковицы,
2 ч.л. куркумы,
1 ст.л. гарам-масала,
2 ст.л. растительного масла,
3 зубчика чеснока,
1 лимон,
горсть оливок,
зелень – по вкусу.

Приготовление:
Смешайте половину сухих специй и щепотку соли и засыпьте куриные бёдрышки. Перемешайте, чтобы смесь покрыла все бёдрышки. В сковороде нагрейте 1 ст.л. масла и обжарьте бёдрышки сначала кожицей вниз, в течение 10 минут до золотистой корочки, затем переверните и жарьте ещё 2 минуты. Снимите со сковороды, влейте оставшееся масло и обжарьте на нём лук и чеснок до золотистого цвета. Добавьте оставшиеся специи, обжарьте в течение 1 минуты до появления аромата, влейте бульон и положите оливки. Доведите до кипения, положите куриные бёдрышки и варите в течение 35-40 минут под крышкой на среднем огне, пока курица не станет мягкой. Затем вытащите куски курицы и сложите их на тарелку, а в кастрюлю добавьте сок лимона, всыпьте кус-кус и долейте кипятком, если бульона будет недостаточно. Поставьте кастрюлю на 5 минут на огонь до готовности кус-куса. Смешайте лимонную цедру и зелень. На плоское блюдо выложите кус-кус, посыпьте половиной зелени, разложите сверху куриные бёдрышки и посыпьте оставшейся зеленью.

Курица по-бразильски

Ингредиенты:
4 куриных грудки,
1 лимон,
1 лайм,
300 мл томатного сока,
300 мл апельсинового сока,
1-2 зубчика чеснока,
1 ч.л. прованских трав (или любимых специй по вкусу),
1 ч.л. острого молотого перца.

Для соуса:
1 ст.л. лимонного сока,
1 маленькая луковица,
250 консервированных томатов в собственном соку,
1 крупный свежий помидор,
1 зелёный сладкий перец,
1 острый перчик,
зелень кинзы,
соус «Табаско», соль – по вкусу.

Приготовление:

Снимите цедру с лимона и лайма при помощи тёрки в плотный полиэтиленовый пакет. Туда же выжмите сок. Всыпьте в пакет специи, измельчённый чеснок, влейте томатный и апельсиновый сок и сложите в него разрезанные пополам куриные грудки. Плотно завяжите пакет и поставьте в холодильник на несколько часов. Разложите мясо на противне и поставьте в горячую духовку. Во время приготовления несколько раз переверните куриные грудки и поливайте их маринадом. Приготовьте соус: нарежьте кубиками свежий помидор и зелёный перец, мелко нарежьте лук, острый перец и зелень кинзы. Смешайте все ингредиенты, добавьте щепотку соли и соус «Табаско» по вкусу. Подайте куриные грудки с рассыпчатым рисом и соусом.

Куриные грудки в ореховой панировке

Ингредиенты:
4 куриные грудки,
100 г орехов макадамия,
1 стак. панировочных сухарей,
½ стак. муки,
2 яйца,
2 ст.л. оливкового масла,
соль, перец.

Приготовление:
Измельчите орехи макадамия при помощи кухонного комбайна в мелкую крошку, добавьте панировочные сухари и приправьте по вкусу солью и перцем. Насыпьте на тарелку муку, яйца разболтайте вилкой в отдельной миске. Нарежьте куриные грудки на куски, обсушите. Обваляйте кусочки в муке, смахните лишнее, окуните в яйцо, а затем – в панировочную смесь, хорошо прижав, чтобы панировка получилась густой и плотной. Обжарьте до золотистого цвета на оливковом масле. Подайте с салатом из свежих овощей.

Курица по-маррокански

Ингредиенты:
4 куриные грудки,
1 небольшая тыква,
2 луковицы,
100 г помидоров,
100 г свежего имбиря,
3 ст.л. оливкового масла,
3 зубчика чеснока,
1 ч.л. куркумы,
1 ст.л. смеси молотых тмина, кориандра и корицы,
600 мл бульона,
2 ст.л. коричневого сахара,
2 ст.л. красного винного уксуса,
100 г сушёной вишни.

Приготовление:
Обжарьте куски грудки на разогретом оливковом масле до золотисто-коричневого цвета и выложите на тарелку. В блендере измельчите одну луковицу, помидоры и имбирь. Обжарьте вторую луковицу, нарезанную кубиками, до мягкости, добавьте специи и жарьте до появления аромата в течение 1 минуты. Добавьте измельчённые помидоры с имбирём и потушите минуты 2-3. Влейте бульон, положите нарезанную кубиками тыкву, куски курицы, сахар и уксус и варите в течение 30 минут до готовности мяса. Выложите мясо на тарелку, в кастрюлю положите вишню, а мясо нарежьте мелкими кусочками. Верните курицу в кастрюлю и томите до загустения соуса. Приправьте по вкусу солью и перцем. Подайте с кус-кусом и натуральным йогуртом.

Тетраззини

Ингредиенты:
2 отварные куриные грудки,
300 г шампиньонов,
6 ст.л. сливочного масла,
¼ стак. муки,
1 стак. нежирных сливок,
2 стак. куриного бульона,
¼ стак. хереса,
70 г твёрдого сыра,
соль, перец – по вкусу,
1 упаковка спагетти,
молотая паприка для посыпки.

Приготовление:
Нагрейте духовку до 200-220ºС. Форму для запекания смажьте маслом. Приготовьте спагетти, откиньте на дуршлаг и промойте. Растопите в сковороде 2 ст.л. сливочного масла и обжарьте в нём нарезанные грибы до золотистого цвета. В маленькой кастрюльке растопите оставшееся сливочное масло, всыпьте муку, посолите и обжарьте немного. Постепенно добавьте куриный бульон и сливки, помешивая, чтобы не было комков, и потомите до загустения соуса. Добавьте в него нарезанную кубиками курицу, грибы и херес. Перемешайте. Выложите спагетти в форму, сверху вылейте соус, посыпьте натёртым сыром и паприкой. Поставьте в духовку и запекайте в течение 15-20 минут.

Пряная курица с персиками

Ингредиенты:
6 окорочков,
1 стак. апельсинового сока,
1 маленькая банка консервированных персиков,
2 ст.л. коричневого сахара,
2 ст.л. 6% уксуса,
1 ч.л. мускатного ореха,
1 ч.л. базилика,
1 зубчик чеснока,
½ стак. муки,
1 ч.л. соли,
перец – по вкусу.

Приготовление:
В кастрюле смешайте апельсиновый сок, измельчённые персики, сахар, уксус, мускатный орех, базилик и чеснок. Доведите до кипения, уменьшите огонь и томите в течение 8-10 минут. В миске смешайте муку, соль и перец, обваляйте в полученной панировке окорочка и обжарьте до золотистого цвета. Залейте фруктовой смесью, накройте крышкой и тушите на медленном огне в течение 20 минут до готовности мяса.

Острая курица с креветками

Ингредиенты:
200 г куриного филе без кожи,
200 г очищенных мелких креветок,
2 маленьких острых перца,
1 жёлтый сладкий перец,
1 ст.л. растительного масла,
½ ч.л. соли,
¼ ч.л. перца,
2 крупных помидора.

Приготовление:
Кусочки курицы, измельчённый острый и сладкий перец, растительное масло, соль и молотый перец смешайте в сковороде и обжарьте на сильном огне, помешивая, пока курица не побелеет. Добавьте креветки и продолжайте готовить, постоянно помешивая, в течение 2-3 минут. Не пережарьте! Измельчите помидоры в блендере, влейте в сковороду и готовьте ещё 1 минуту. Подайте с отварным рисом.

Запечённые куриные крылышки

Ингредиенты:
1,2 кг куриных крылышек,
½ стак соевого соуса,
¼ стак. воды,
¼ стак. сахара,
2 ст.л. кунжутного масла,
2 зубчика чеснока,
2 ст.л. кунжута,
молотый красный перец, молотый чёрный перец, зелёный лук – по вкусу.

Приготовление:
В полиэтиленовом пакете соедините все ингредиенты для маринада, положите куриные крылышки, плотно завяжите и поставьте в холодильник на 2-4 часа, периодически переворачивая. Выложите крылья из маринада на противень и поставьте выпекаться при 250ºС в течение 30 минут, затем переверните и готовьте ещё 25 минут.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Что приготовить из курицы и куриной грудки - Все о еде и ее приготовлении

В статье «Как приготовить куриную грудку вкусно и диетично» мы показали вам варианты маринования куриного филе, использования специй и вариантов приготовления диетического мяса. Теперь осталось привести несколько примеров рецептов, чтобы вы могли на практике приготовить куриную грудку вкусно и диетично.

Птице находится место в любой диете, поскольку она ценный источник незаменимых аминокислот при малом содержании жира. К сожалению, большинство худеющих считают, что похудение требует жертв, здоровое питание – не вкусно. Здоровое питание может и должно быть вкусным, чтобы не было срывов, а снижение веса было легким и комфортным.

Мясо кур – универсальный продукт. Его можно готовить по-праздничному и на каждый день. Оно сочетается с любым гарниром. Немногие знают, что грудка относится к белому мясу, а голени – к красному. Для людей, которые не едят говядину и телятину, голень станет неплохим источником железа.

Способы приготовления курицы

Даже самый диетический продукт можно испортить неправильной обработкой. Например, пожарить или смешать с высококалорийными компонентами. Существуют разные рецепты жареной курицы, но все они подходят для редких праздников людям со здоровым пищеварением, которым не нужно худеть. Многие жарят ради сочности и румяной хрустящей корочки, но сочности поможет добиться правильно подобранный маринад для курицы, а хрустящая корочка получится при запекании на открытом противне.

В числе других способов превратить диетический продукт в калорийную бомбу – использование большого количества масла либо сыра, котлеты из покупного жирного фарша или по рецепту бабушки с большим количеством хлеба, добавление сала в паштет. Если для вас приоритет – стройная фигура и здоровое пищеварение, то забудьте об этом.

Запекание, бланширование, варка, тушение, приготовление на гриле – более здоровые и менее калорийные способы (калоризатор). Также птицу можно готовить в составе сложных блюд – плов, различные салаты, диетические котлеты, паштет.

Салат Цезарь с курицей

Ингредиенты

Натрите филе перцем и солью, запеките на открытом противне. Яйца на одну минуту поместите в кипяток, после остудите с помощью холодной воды. В отдельной посуде подготовьте соус – смешайте яйца с маслом, соком лимона, тертым чесноком, горчицей, солью. Взбейте до состояния однородной массы. Мясо, помидоры и листья салата нарежьте, а сыр – натрите на сырной терке. В конце соедините все компоненты и заправьте соусом.

Это вариант калорийного праздничного Цезаря. Для обычного дня лучше выбрать более простые и диетические варианты салата Цезарь.

Салат с курицей и ананасами

Ингредиенты

Сперва отварите филе, яйца. Далее произвольно нарежьте все компоненты блюда, посолите, поперчите, заправьте сметаной. Это тоже праздничное блюдо, но вы можете готовить его чаще. Выбирайте маложирную сметану и сыр пониженной жирности. Вкус салата не изменится, но калорийность снизится.

Курица с картошкой в духовке

Ингредиенты

Нарежьте чеснок, поместите его в цыпленка. Сверху натрите птицу перцем и солью, аккуратно смажьте майонезом, посыпьте специями, а после положите на застеленный антипригарной бумагой противень. Картофель очистите от кожуры, помойте, нарежьте на четвертинки. Выложите его на противень вокруг птицы, потом все вместе плотно накройте фольгой. Выпекайте при 200 °С в течение 1,5 часа.

Это праздничное блюдо рассчитано на большую компанию. Цыпленок и картофель гораздо вкуснее, когда они свежеприготовленные, а не разогретые.

Курица в духовке

Вы можете взять целого цыпленка, грудку или голени. Рассмотрим на примере куриных грудок.

Ингредиенты

Растительным маслом смажьте форму для выпекания. Равномерно выложите грудки. Смешайте в отдельной посуде сок, мед, имбирь, перец, соль. Обильно смажьте этим соусом мясо. Кукурузные хлопья необходимо растолочь, смешать с петрушкой и посыпать на филе. Выпекайте при 180 °С 30-40 минут. Этот рецепт можно легко включить в свой рацион.

Куриные котлеты

Ингредиенты

Если в магазинах вашего города отсутствует филейный фарш, то сделайте его самостоятельно, пропустив филе либо грудку через мясорубку. Залейте манку водой на 15 минут. Тем временем нарежьте лук и смешайте его с фаршем, яйцами, солью, перцем. Добавьте манку, затем тщательно перемешайте. Слепите котлеты, каждую обваляйте в панировочных сухарях. Готовьте 20-30 минут на пару либо в духовке на открытом противне при 200 °С. Еще один прекрасный повседневный вариант.

Плов с курицей

Ингредиенты

Рис отварите в отдельной кастрюле до полуготовности. Тем временем в толстодонной кастрюле обжарьте тертую морковь, мелко нарезанный лук, чайную ложку специй и мясо. Добавьте полуготовый рис, долейте столько воды, сколько потребуется (calorizator). Когда плов будет готов, посолите, поперчите и приправьте оставшейся ложкой специй. Если вы любите более насыщенный вкус и аромат, возьмите больше приправы.

Это самый простой плов, но его можно разнообразить с различными овощами. Существуют калорийные и диетические рецепты плова, которые можно включать в свой рацион. Диетические варианты можно готовить хоть ежедневно, а калорийные дополнят праздничный стол.

Куриный паштет

Ингредиенты

Отварите в одной кастрюле до готовности грудку, морковь, одну луковицу. Лук выбросите, остальное остудите. На сковороде протушите грибы с луком и тоже остудите. Смешайте все ингредиенты в блендере, добавьте соль и перец. Если паштет покажется вам сухим, добавьте немного бульона, в котором варили птицу. Паштет одинаково хорош для праздника и повседневного рациона.

Куриный рулет

Ингредиенты

Сначала подготовьте окорок – промойте, очистите его от кожи и видимого жира. Аккуратно освободите от кости – сделайте продольный надрез с одной стороны и постепенно обрезайте кость так, чтобы не пришлось резать на несколько частей. Филе нарежьте на кусочки и выложите в центр разделанного окорочка. Натрите мясо измельченным чесноком, перцем и солью. Заверните в рулет, а рулет – в фольгу. Выпекайте при 180 °С 60 минут, а затем остудите.

Рулет подходит для повседневного питания, но вы можете сделать его более торжественным, если под грудку выложите слой сыра и добавите зелень.

С птицей можно приготовить все, что угодно – праздничные и повседневные блюда, горячие и холодные закуски, вторые блюда и салаты. Необходимо лишь найти немного времени и вдохновения.

В разделе Рецепты вы найдете множество вариантов приготовления филе с уже посчитанной калорийностью – пошаговые рецепты вторых блюд, закусок, котлет и салатов.

В статье «Как приготовить куриное филе» приведены праздничные и повседневные рецепты блюд из куриного филе.

В статье «Как приготовить куриную грудку вкусно и диетично» вы узнаете секреты простого приготовления грудки, с использованием различных специй и маринадов.

Автор: Екатерина Г., нутрициолог, фитнес-блоггер (специально для Calorizator.ru)
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Что приготовить из курицы, если кажется, что перепробовала уже все. Блюдо, которое получается всегда

Если вы любите китайскую кухню – то такой способ приготовления курицы для вас.

Возможно, вы пробовали курицу в кисло-сладком соусе в одной из азиатских стран или заказывали в китайском ресторане и считаете, что приготовить это блюдо в домашних условиях будет сложно.

На самом деле все достаточно легко. Единственный и главный совет: приступайте непосредственно к готовке, когда все подготовительные работы будут закончены. Блюда азиатской кухни готовятся очень быстро.

Курица в кисло-сладком соусе получается сочной, вкусной, с аппетитной корочкой и изумительным ароматом. А самое главное преимущество это то, что кушанье готовится всего за 15 минут

Для приготовления блюда нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Куриная грудка – полкило
  • Кукурузный крахмал – 4 столовые ложки
  • Соль, перец, подсолнечное масло – по вкусу

Для соуса:

  • Чеснок – 4 зубчика
  • Сахар – 90 граммов
  • Яблочный уксус – 110 мл
  • Кетчуп – 50 мл
  • Соевый соус – 3 столовые ложки
  • Кунжутное масло – 2 столовые ложки
  • Коричневый сахар – 2 столовая ложка
  • Вода – 3 столовые ложки
  • Кукурузный крахмал – 1,5 столовые ложки
  • Кунжут – по вкусу
Способ приготовления:

Чеснок очищаем и измельчаем. В небольшой посуде смешиваем чеснок, сахар, яблочный уксус, кетчуп, соевый соус, кунжутное масло, коричневый сахар. В другой посуде смешиваем крахмал с водой и вливаем к остальным ингредиентам, ставим на огонь и кипятим на медленном огне в течение 5 минут. В это время куриную грудку нарезаем небольшими кусочками и выкладываем в пакет, насыпаем крахмал, соль и перец. Пакет тщательно встряхиваем. В сковородке нагреваем растительное масло, выкладываем курицу и обжариваем на максимальном огне в течение 7 минут до образования золотистой корочки. Уменьшаем огонь, вливаем соус, перемешиваем и варим еще 2 минуты. В качестве гарнира отлично подойдет рис.

admin

автор статьи admin

Любое использование фото/видео/текстовых материалов без письменного разрешения редакции запрещено. Запрещено публиковать любые фрагменты материала, фотографии и видеоматериалы в пабликах ФБ, ВК, ОК Instagram.

Что приготовить из курицы — Zira.uz

Делимся самыми вкусными рецептами блюд, приготовленных из куриного мяса.

Куриные котлеты с грибами и сыром

Котлеты из куриного фарша всегда получаются сочными и нежными. А если добавить к ним грибы и сыр, получится вдвойне нежно, ароматно и вкусно. Такие котлеты можно подать даже на праздничный стол — они аппетитные, эффектные с поджаристой золотистой корочкой. Для таких котлет подойдет любой твердый сыр и любые грибы, которые вам нравятся.

Цыпленок “Пармиджано”

Это рецепт, который обязательно понравится всем любителям итальянской кухни. Цыпленок “Пармиджано” — это нежное куриное филе в панировке под густым томатным соусом. Благодаря соусу и правильной панировке обычно суховатое мясо получается сочным и ароматным. На гарнир к курице можно сварить пасту и смешать с оставшимся соусом.

Спагетти с курицей

Еще один вариант ужина в итальянском стиле — это спагетти с курицей в томатном соусе. Если цыпленок “Пармиджано” подходит и для праздничных застолий, то спагетти с курицей идеальны для уютного семейного ужина. Легкое и сытное блюдо будет готово всего за полчаса, а вкус наверняка придется по душе всей семье.

Курица в сливочном соусе

Даже начинающие кулинары смогут приготовить куриные бедрышки в пряном сливочном соусе. Это легкое и очень ароматное блюдо, простое в приготовлении. Сливочный соус получается нежным и шелковистым, с потрясающим ароматом пряностей и трав. Лучший гарнир к такой курице — салат из свежих овощей и простой отварной рис.

Куриный рулет

Те, кто следит за питанием, обрадуются возможности приготовить легкое и полезное блюдо из куриного фарша и капусты. Это красивый и аппетитный куриный рулет с начинкой — бюджетное и вкусное блюдо. Рулет запекается без масла, в духовке, поэтому он получается низкокалорийным: в 100 граммах блюда содержится всего 74 кКал.

Курица с яблоками

Курица, запеченная в духовке с яблоками, украсит не только будний, но и праздничный стол. Румяная поджаристая корочка, сочное ароматное мясо, рассыпчатые кисло-сладкие яблоки — это блюдо восхитит даже самых притязательных гурманов. В качестве гарнира к курице можно подать запеченную картошку, отварной рис или свежий салат.

Курица с ананасами

Если привычные блюда надоели и хочется попробовать чего-то новенького, то лучший выбор — курица с рисом и ананасами. Это простое в приготовлении блюдо, которое не пробьет дыру в бюджете: для него используется консервированный ананас. Благодаря фруктам, курица приобретает пикантный вкус, который идеально сочетается с рисом и овощами. А готовится такая курица всего полчаса.

Котлеты “сочные”

За полчаса можно успеть приготовить к ужину сочные котлеты с сюрпризом. В куриный фарш добавляется капуста — белокочанная или цветная. А еще можно добавить натертую морковь, которая придаст котлетам дополнительный аромат, вкус и цвет. Именно капуста делает куриные котлеты еще более вкусными и удивительно сочными.

Праздничный рулет

Этот рулет из куриного фарша получается таким эффектным и вкусным, что его можно подать на праздничный стол в качестве главного блюда. Фарш получается “мраморным”, с вкраплениями разноцветных овощей, а внутри всех собравшихся за столом ждет яркий сюрприз: отварные перепелиные яйца.

Куриные голени в сливочно-горчичном соусе

Еще один рецепт, который идеально подойдет для праздничного застолья, — это куриные голени в сливочно-горчичном соусе. Курица получается ароматной, сочной и очень вкусной, а нежный соус добавляет блюду пикантности благодаря горчице. В состав блюда входят также лук и шампиньоны, поэтому вместо гарнира к нему можно подать какой-нибудь овощной салат.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!

3 510

Что приготовить из курицы – Газета.uz

«Газета.uz» совместно с сайтом Zira.uz представляет рецепты горячих блюд из курицы, которые можно приготовить на ужин.

Курица «Каччиаторе»


Это итальянское блюдо из курицы получается сочным и ароматным. Куриные голени запекаются в духовке с овощами и томатным соусом с приправами. «Каччиаторе» придется по вкусу всей семье, а те, кто следит за фигурой, порадуются низкой калорийности такого ужина.

Курица в горшочке


Синоптики обещают похолодание, а это значит, что самое время для «душевных» блюд. Например, для такой курицы в горшочке. Куриное филе томится с картофелем и овощами в горшочке, пропитывается ароматами и получается очень нежным и сочным. Интересно, что картошка в этом блюде не разваривается, хотя и становится совсем мягкой.

Английский завтрак


Сытный и плотный завтрак очень важен, особенно в прохладное время года. Завтрак в английском стиле, который состоит из фасоли, курицы и яиц, зарядит энергией на весь день. Для тех, кто привык есть на завтрак бутерброды или каши, такое блюдо станет приятным разнообразием.

Курица по-итальянски


Блюдо по этому рецепту получается простым, легким и очень вкусным. Курица с овощами запекается в отдельных порционных конвертах из фольги, и рассчитать порции будет довольно просто. Самое приятное — это итальянское блюдо готовится всего за 30 минут — даже вернувшись с работы, можно быстро приготовить отличный ужин для всей семьи.

Курица в касалетках


Касалетки — это удобная для запекания посуда, в которой обычно подают горячие блюда на борту самолета. В них можно приготовить аппетитное рагу из куриных бедрышек и овощей. Какие именно добавить овощи, решать кулинару — это блюдо отлично подходит для экспериментов.

Курица с овощами и пастой


Если есть сковорода вок, в ней можно приготовить полезное, сытное и вкусное блюдо — курицу с овощами и пастой из ржаной муки. Кстати, в этом рецепте паста готовится собственноручно, в этом нет ничего сложного. Готовое блюдо порадует даже самых привередливых членов семьи.

Куриные сердечки по-тайски


Немногие любят субпродукты, но их просто нужно уметь готовить. Например, из куриных сердечек получается пряное и полезное блюдо в азиатском стиле. Приготовить его совсем несложно, справятся даже начинающие кулинары.

Котлеты по-киевски


Из куриного филе можно приготовить популярное и любимое многими блюдо — котлеты по-киевски. Многие опасаются готовить их дома, думая, что это сложный процесс. Однако сочные и ароматные котлеты не так уж и трудно приготовить дома — с этим рецептом все получится.

Запеканка


Запеканка — это по-настоящему уютное домашнее блюдо, которое согреет холодным вечером. В одной посуде готовится и мясо, и гарнир. По этому рецепту можно приготовить запеканку из куриного филе, грибов и картофеля под сливочным соусом. Блюдо получается нежным и ароматным, с пикантной сырной корочкой.

Еще больше рецептов — на Zira.uz.

Facebook: fb.com/zirauz
Instagram: @zirauz
Telegram на узбекском языке: t.me/zirauzuz
Telegram на русском языке: t.me/zirauz
Группа в Telegram: t.me/zirauz_chat
Телефон редакции: (+99899) 837−15−15

Что приготовить из курицы.

Не сказать чтобы я был без ума от курицы, но отдать должное этим пернатым стоит: мясо курицы — вкусное, диетичное, недорогое, разное (вам ножку или грудку?), и располагает к самым разнообразным кулинарным экспериментам. Во многих странах курица стала основой ежедневного рациона, но, как и любой другой продукт, курица приедается, если готовить ее достаточно часто. Для того, чтобы этого не случилось с вами, я предлагаю опробовать мои любимые рецепты блюд из курицы.

Хотите ПОДАРОК лично от меня?
Введите емейл, и я пришлю вам бесплатную книгу рецептов!

Салаты и закуски

Великолепно получается салат из куриной печени. Печень вообще универсальный продукт, но паштет из куриной печенки и его упрощенная вариация в тосканском стиле — вне конкуренции.

Ну а самый известный салат из курицы — пожалуй, «Цезарь» (хотя настоящий «Цезарь» готовится без всякой курицы). Увы, рецепта «Цезаря» с курицей у меня на сайте пока нет, но за основу можно взять салат «Цезарь» с креветками, заменив креветки обжаренными ломтиками куриной грудки и добавив тертый пармезан.

А если душа просит горячих закусок — попробуйте запеченные баклажаны с курицей или фахитас с курицей.

Супы

Не скажу, что я большой любитель куриного супа, но гентский ватерзой — куриный суп с добавлением сливок — сразил меня наповал.

С другой стороны, большинство супов, не обязательно куриных, готовится на курином бульоне, который легко сварить из недорогих отрубов вроде крылышек или куриного каркаса, оставшегося после приготовления запеченной курицы. Обязательно попробуйте крем-суп из сельдерея или крем-суп из зеленого горошка с мятой!

Основные блюда

С основными блюдами из курицы — полное раздолье! Можно приготовить курицу целиком — это самое простое блюдо, которое объединяет всю семью. Недавно я опробовал один убойный рецепт запекания курицы, о котором расскажу чуть позже, а пока можете попробовать испечь курицу, фаршированную рисом и грибами.

Теперь переходим к приготовлению курицы «по частям». Куриное филе с грудок можно приготовить множеством способов, но главное — сохранить его сочным. Опробуйте рецепты рулетиков из куриного филе с начинкой из сыра и шпината, куриное филе провансаль или со сливочным соусом. И самый вкусный и поистине беспроигрышный вариант — куриное филе с сыром и тимьяном, приготовленное методом су-вид.

Отдельно не могу не упомянуть террин из курицы: красивое, диетическое блюдо, которое не затеряется и на праздничном столе.

Следующая остановка — куриные голени. Все рецепты получаются великолепно: куриные голени в панировке с шалфеем, куриные голени с помидорами, или или просто курица с картошкой.

Все те же рецепты в полной мере применимы и к куриным бедрам — а еще можно приготовить куриные бедра с йогуртом и миндалем на индийский манер.

Пожалуй, это все — десертов из курицы я пока не готовил. Теперь ваша очередь: какие блюда из курицы у вас самые любимые, что интересного готовите из курицы вы?

10 простых рецептов для ужинов за 15 минут
Введите емейл и получите книгу рецептов - мгновенно и бесплатно!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Как приготовить курицу: 20 ошибок, которых следует избегать

Курица может быстро надоесть. Возможно, вы пробовали все рецепты здоровой курицы под солнцем, и все же вы застряли на резиновом, безвкусном, скучном мясе. Что дает? Если вы не готовите курицу и не готовите ее правильно, вы рискуете остаться с мизерным белком, но так быть не должно. Есть несколько хитростей, которым вы всегда должны следовать при приготовлении птицы. Придерживайтесь их, и выяснение , как приготовить курицу , будет гораздо менее загадкой.

Чтобы помочь вам отработать свои навыки приготовления пищи и идеально приготовить птицу, мы собрали распространенных ошибок, которые люди допускают при приготовлении курицы , чтобы вы знали, чего следует избегать, когда готовится еда.

И еще кое-что, вот что происходит с вашим телом, когда вы пьете смузи каждый день.

Shutterstock

Секрет того, чтобы ваша курица не получилась чрезмерно прожаренной и эластичной, заключается в том, чтобы поджарить ее на сковороде на среднем или сильном огне, а затем закончить готовить в духовке при более низкой температуре. , - говорит Даниэль Шемтоб из TLT Food. , у которого есть несколько ресторанов в Калифорнии.Таким образом, по его словам, он все равно будет достигать необходимой внутренней температуры, оставаясь сочным.

СВЯЗАННЫЕ: Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды на свой почтовый ящик!

Митч Мандель и Томас Макдональд

Бросьте соус для барбекю в бутылках! Все, что вам нужно для идеально сочной птицы, - это кирпича или два и немного алюминиевой фольги . Дополнительный вес помогает птице равномерно и сильно прижимать ее к решетке, что превращается в более сочную птицу с хрустящей кожей - беспроигрышный вариант! Нам нравится этот рецепт «Цыпленок под кирпичом», чтобы приготовить настоящий куриный застолье.

Shutterstock

Уэс Уитселл, шеф-повар Manuela в центре Лос-Анджелеса, предлагает вам проткнуть куриную грудку вилкой , если вы готовите ее на гриле; это поможет маринаду проникнуть в куриную грудку. Он предлагает хорошую смесь для маринада: много оливкового масла, цедру лимона, перец лимона, кайенский перец, перец и немного меда.

Не знаете, с чего начать? Вы не ошибетесь с этими 8 идеями куриного маринада для восхитительно сочной куриной грудки.

Shutterstock

Вы не захотите переваривать курицу, но обязательно дайте ей хорошо обжариться, а затем дайте ей отдохнуть перед тем, как нарезать ее, советует Уитселл.«Люди имеют неправильное представление о курице», - говорит он. «Если готовить на косточке, то наличие розового мяса рядом с костью - это нормально , и вы хотите, чтобы соки вытекали при нарезке мяса. Если нет сока, значит, оно пережарено».

Shutterstock

По словам Клаудии Сидоти, шеф-повара, лидера пищевой промышленности и члена ассоциации Eat This, Not That, есть три простых способа проверить, далеко ли перешла ваша сырая курица на пике своего пика. Медицинский экспертный совет, который этим летом открывает ресторан в северной части штата Нью-Йорк.Во-первых, Сидоти советует сменить цвет на . «Свежая сырая курица должна иметь розовый мясистый цвет. Когда она начинает портиться, цвет становится серым», - ранее сообщал Сидоти Eat This, Not That .

Во-вторых, Сидоти говорит доверять своему носу. «Сырая курица, которая испортилась, имеет очень сильный запах. Иногда ее можно охарактеризовать как кислый запах. Если курица приобрела какой-либо запах, безопаснее всего ее выбросить», - говорит она.

И если вы думаете о том, чтобы сочетать овощи со своей птицей, постарайтесь избежать этих 8 распространенных ошибок, которые вы допускаете при приготовлении овощей.

Shutterstock

Получение двух разделочных досок разного цвета может помочь вам придерживаться лучших правил безопасности пищевых продуктов. Просто зарезервируйте один для мяса, птицы, курицы и морепродуктов, а другой - для хлеба и овощей. Кроме того, вы должны обязательно продезинфицировать доски после использования. Согласно Академии питания и диетологии, после разделки курицы вы должны очистить доску «в горячей мыльной воде, затем продезинфицировать хлорным отбеливателем или другим дезинфицирующим раствором и промыть чистой водой.«

Также убедитесь, что вы никогда не кладете приготовленное мясо на тарелку, которая использовалась для хранения сырого мяса, и всегда мойте руки до и сразу после работы с сырым мясом.

Shutterstock

Если вы начнете с замороженной курицы, выращенной на фабрике, скорее всего, ваша еда будет сухой на вкус и не будет иметь такого сильного аромата, как могла бы. По возможности выбирайте органических, выращенных на свободном выгуле и местного производства курицы из холодильника (вместо морозильника). Эти варианты с большей вероятностью сохранят влагу и будут наполнены ароматом.

Чтобы знать, когда ваше мясо готово, вот 9 лучших термометров для мяса, которые нужны вашей кухне, по мнению экспертов.

Ополаскивание курицы перед приготовлением может показаться хорошим способом улучшить ее гигиену, но правила безопасности пищевых продуктов утверждают, что это повышает вероятность заражения. В процессе мытья курицы потенциально вредные бактерии распространяются на раковину и столешницу, и вряд ли принесет реальную пользу. Итак, пропустите куриную ванну и двигайтесь дальше.

Shutterstock

Хотя мыть курицу - плохая идея, - это - хорошая идея - сушить ее. Это может показаться нелогичным; в конце концов, никто не любит есть вяленое мясо. Но большинству людей нравится, когда у их цыпленка снаружи есть прекрасная коричневая хрустящая корочка - а это достижимо только в том случае, если вы начнете с сухой птицы. Для достижения наилучших результатов дайте мясу высохнуть на воздухе вне упаковки в течение нескольких часов в холодильнике. Затем достаньте его из холодильника и промокните бумажными полотенцами непосредственно перед приготовлением.

Хотите приготовить вкусное блюдо с небольшим количеством специй? Вот идеальные куриные крылышки буйвола быстрого приготовления, которые вы можете приготовить.

Shutterstock

Rare - домашний повар, который не пробовал использовать такой подход к размораживанию мяса, но вот почему вам следует его избегать: комнатная температура является теплой питательной средой для всевозможных потенциально вредных бактерий. И поскольку внешняя часть мяса, вероятно, тает быстрее, чем внутренняя, это означает, что внешняя часть будет уязвима для этих бактерий в течение большей части времени, пока внутренняя часть все еще тает.

Чтобы избежать этой проблемы, рассмотрите возможность размораживания цыпленка на ночь в холодильнике или поместите его в пластиковый пакет и погрузите его в холодную воду. (Просто не забывайте часто заменять воду, чтобы температура в чаше никогда не поднималась до комнатной.)

Shutterstock

Мы все знаем, что очень важно размягчить стейк перед приготовлением, но меньше людей понимают, что не менее важно раздолбать куриные грудки перед тем, как бросить их в кастрюлю.

Измельчение курицы полезно по нескольким причинам: это помогает сделать мясо нежнее, сокращает время приготовления (что может минимизировать риск переваривания) и упрощает получение равномерного приготовления.Для достижения наилучших результатов убедитесь, что грудь имеет одинаковую толщину; стремитесь примерно на полдюйма.

Shutterstock

Хотя это правда, что вы не хотите оставлять мясо на столе в течение долгого времени, прежде чем готовить его, - это - хорошая идея, чтобы дать размороженному мясу вынуть из холодильника на 15 минут или около того перед приготовлением. Это поможет обеспечить одинаковую температуру внутри и снаружи мяса, что увеличивает вероятность того, что курица будет готовиться равномерно.

Shutterstock

Поскольку вы хотите, чтобы курица была полностью приготовлена, вы можете готовить ее слишком долго. «Вот где соление может спасти положение», - говорит Дерек Вольф, энтузиаст огня и владелец Over the Fire Cooking. «Вы делаете , замочите курицу в смеси трав, специй, сахара, воды и соли на пару часов, чтобы создать идеальное количество влаги внутри мяса. Это помогает предотвратить переваривание и усилить вкус. Кроме того, это очень просто.Мой любимый рассол состоит из грубой кошерной соли Morton's, тимьяна, черного перца, сахара и воды ».

СВЯЗАННЫЕ: Простые, полезные, 350-калорийные идеи рецептов, которые вы можете приготовить дома.

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

«Вам когда-нибудь не хватало места, чтобы приготовить куриную грудку? В отчаянной попытке ускорить процесс вы запихиваете всю курицу в одну сковороду, надеясь, что все подойдет», - говорит Вольф, напоминая всем нам об этой распространенной ошибке. "В конечном итоге происходит то, что мясо готовится неравномерно из-за переполненности.Кроме того, перенаселенность может привести к тому, что курица запарится на пару, а не станет такой красивой карамелизованной коричневой корочкой.

К счастью, есть быстрое решение, которое может спасти вашу обеденную тарелку с несъеденным мясом. У Wolf есть решение, которое пригодится, если вы уже находитесь в середине процесса. "Когда вы сталкиваетесь с проблемами с пространством, убедитесь, что дает каждому кусочку курицы достаточно места для приготовления . Мясу необходимо тепло, поднимающееся со всех сторон, чтобы полностью приготовиться. Просто возьмите другую сковороду или подождите, пока курица уже готовится. , - говорит Вольф."Лучше полностью приготовить курицу, чем нет!" Мы не можем с этим согласиться, особенно потому, что курица является одним из продуктов высокого риска, которые с наибольшей вероятностью могут быть заражены.

Shutterstock

Во многих рецептах указано приблизительное время приготовления блюд из курицы, поэтому разумно предположить, что время является наиболее важным фактором. Но на самом деле температура важнее времени в любой день недели.

Термометр для мяса - единственный прибор, который может дать вам истинную уверенность в том, что мясо полностью готово.Курица должна быть приготовлена ​​до 165 градусов по Фаренгейту; Чтобы проверить это, вставьте термометр для мяса в самую толстую часть мяса (не касаясь костей). Старайтесь не готовить мясо при температуре, превышающей эту температуру, потому что это верный способ получить вяленое мясо на руках.

И чтобы получить больше советов по приготовлению, не пропустите эти 10 секретов шеф-повара о том, как идеально приготовить куриную грудку.

Shutterstock

Забыть набить куриное дно перед запеканием - это один из способов закончить сухим ужином в пустыне.

"Чтобы добавить немного влаги и аромата, нарежьте лимон, лук или даже яблоко на кусочки и поместите в полость вместе с одной-двумя веточками трав или лавровым листом. Когда курица запечется, эти ароматические вещества будут выделять влагу и аромат ", - говорит Сидоти. «Только не забудьте удалить начинку перед резьбой».

Shutterstock

«При приготовлении цыпленка на гриле очень важно найти правильное время для переворота», - говорит Вольф. "Если вы перевернете слишком рано, вы в конечном итоге оторвете верхний слой карамелизованного мяса.«

"Лучший способ предотвратить это - двоякий: во-первых, используйте чистую поверхность для гриля. При приготовлении курицы убедитесь, что остатки от предыдущего сеанса приготовления удалены, чтобы предотвратить прилипание курицы. Во-вторых, подождите, пока курица, чтобы она высыпалась естественным путем. Когда вы сначала кладете мясо на гриль, оно прилипает к огню, но через некоторое время постепенно образуется внешний покрытый коркой слой. Этот слой снимается с чистой решетки для гриля в нужный момент.Просто подожди ».

Саймон Мигай / Unsplash

Слишком частое перемещение курицы по сковороде похоже на нажатие кнопки подъемника снова и снова. Выполнение любого из них не приведет к быстрому результату.

«Если вам нужен хороший жареный картофель, постарайтесь не перемещать курицу в течение примерно пяти-семи минут один раз на сковороде. Если курица прилипает, она, вероятно, не готова и не будет золотисто-коричневой», - говорит Сидоти. "Кроме того, старайтесь не переворачивать. Поверните его один раз и не касайтесь снова еще пять-семь минут.И снова цель - золотисто-коричневого цвета с каждой стороны ».

Shutterstock

Куриная грудка может быть довольно толстым куском мяса. Они могут быть не только толщиной до двух дюймов, но и очень тонкими на другом конце. Из-за неравномерной толщины курица будет готовиться с разной скоростью, в результате чего у вас останется переваренная курица на одном конце и приготовленное (или даже недоваренное) мясо на другом конце.

Чтобы предотвратить неравномерное приготовление, вы можете сделать одно из двух. Один из вариантов - бабочка на груди .Осторожно положите руку на грудь и слегка надавите. Начиная с самой толстой части грудки, возьмите острый нож в середине мяса и начните водить ножом по грудке, пока не разрежете филе пополам. Вы можете либо оставить один край мяса соединенным (в этот момент, если вы раскроете нарезанное мясо на один кусок, он будет выглядеть как бабочка), либо вы можете отделить филе. Второй вариант - измельчить грудку на фунта, пока она не станет полностью однородной. Вы можете сделать это с полной грудкой или даже с нарезанным мясом.

Shutterstock

Да, вам действительно стоит дать мясу отдохнуть, как только вы снимите его с огня , каким бы заманчивым оно ни выглядело, чтобы его сразу же съесть. Если есть одна вещь, с которой могут согласиться все повара, так это вот что: важно дать ему немного отдохнуть, прежде чем вы погрузитесь в него. Это позволяет соку перераспределиться по всему мясу, что помогает обеспечить более влажный вкус. Накройте курицу фольгой и дайте ей постоять примерно 15 минут перед едой.

Теперь, когда вы вооружены этими советами и приемами, вы на пути к приготовлению курицы, которая будет сочнее и ароматнее, чем когда-либо.

Чтобы узнать больше, просмотрите эти 108 самых популярных газированных напитков, ранжированных по степени токсичности.

Время приготовления курицы | Chicken.ca

Правильное время приготовления - это не только безопасность. Фактически, большинство канадцев переваривают курицу, и она остается сухой. От куриной грудки до целого жареного цыпленка эта таблица всегда гарантирует идеальное приготовление цыпленка.

Внутренняя температура измеряется с помощью пищевого термометра с мгновенным считыванием. Вставляйте термометр в разные точки, обращая особое внимание на куриные грудки и бедра, которые являются самыми толстыми частями мяса. Пищевые термометры доступны в большинстве продуктовых магазинов в различных форматах и ​​ценовых диапазонах.

Обжарка

Нарезка Внутренняя температура Среднее время приготовления *
Грудка без костей и кожи
Маленький кусок (140 г сырого) 200 г
Большой кусок
74 ° C (165 ° F)
35 минут
45 минут
Бедро без костей, без кожи
Маленький кусок (60 г сырых)
Большой кусок (115 г сырых)
165 ° F (74 ° C)
20 минут
30 минут
С костями, бедро / голень без кожи
Маленький кусок (80 г сырого)
Большой кусок (130 г сырого)
165 ° F (74 ° C )
35 минут
45 минут
Грудка с костями
Маленький кусок (170 г сырого)
Большой кусок (250 г сырого)
165 ° F (74 ° C)
40 минут
50 минут
Нога с кости s
Маленький кусок (200 г сырого)
Большой кусок (300 г сырого)
165 ° F (74 ° C)
40 минут
55 минут
Куриный фарш
(120 г сырого )
165 ° F (74 ° C)
30 минут
Цыпленок - фаршированный
(1.5 кг сырого)
180 ° F (82 ° C)
2 часа 10 минут
Целая курица - без фарша
(1,5 кг сырого)
180 ° F (82 ° C)
1 час 40 минут
Крылышки
(90 г сырых)
165 ° F (74 ° C)
25 минут

* Когда проверять внутреннюю температуру - запекание в духовке без крышки, в в духовке с температурой 350 ° F (180 ° C).

Гриль

Нарезка Внутренняя температура Среднее время приготовления *
Грудка без костей и кожи
Маленький кусок (140 г сырого)
Большой кусок6
9017 ° F (74 ° C)
9 минут на каждую сторону
12 минут на каждую сторону
Бедро без костей, без кожи
Маленький кусок (60 г сырых)
Большой кусок (115 г сырых)
165 ° F (74 ° C)
5 минут на каждую сторону
8 минут на сторону
С костями, бедро / голень без кожи
Маленький кусок (80 г сырых)
Большой кусок (130 г сырых)
165 ° F (74 ° C)
7 минут на каждую сторону
10 минут на каждую сторону
Грудка с костями
Маленький кусок (170 г сырого)
Большой кусок (250 г сырого)
165 ° F (74 ° C)
14 минут на каждую сторону
17 минут на сторону
Ножки с костями
Маленький кусок (200 г сырого)
Большой кусок (300 г сырого)
165 ° F (74 ° C)
15 минут на каждую сторону
18 минут на сторону
Куриные котлеты
(120 г сырых)
165 ° F (74 ° C)
6 минут на каждую сторону
Цыпленок - без фарша
(1.5 кг сырых)
180 ° F (82 ° C)
1 час 25 минут
Крылышки
(90 г сырых)
165 ° F (74 ° C)
8 минут в сторона

* Средний нагрев с опущенной крышкой.

Сковорода

Нарезка Внутренняя температура Среднее время приготовления *
Грудка без костей и кожи
Маленький кусок (140 г сырого) 200 г
Большой кусок
74 ° C (165 ° F)
8 минут на каждую сторону
11 минут на каждую сторону
Бедро без костей и кожи
Маленький кусок (60 г сырого)
Большой кусок (115 г сырого)
165 ° F (74 ° C)
5 минут на каждую сторону
7 минут на сторону
С костями, бедро / голень без кожи
Маленький кусок (80 г сырого)
Большой кусок (130 г сырого)
74 ° C (165 ° F)
8 минут на каждую сторону
11 минут на каждую сторону
Грудка с костями
Маленький кусок (170 г сырого)
Большой кусок (250 г сырого)
165 ° F (74 ° C)
11 минут на каждую сторону 901 74 15 минут на каждую сторону
Ножки с костями
Маленький кусок (200 г сырого)
Большой кусок (300 г сырого)
165 ° F (74 ° C)
13 минут на каждую сторону
16 минут на сторону
Куриные котлеты
(120 г сырых)
165 ° F (74 ° C)
8 минут на каждую сторону
Крылышки
(90 г сырых)
165 ° F (74 ° C)
8 минут на каждую сторону

* Когда проверять внутреннюю температуру - средний-сильный нагрев в предварительно нагретой сковороде.

Цыпленок в панировке

Нарезка Внутренняя температура Среднее время приготовления *
5 наггетсов
(80 г сырых)
165 ° F 20 минут
2 тендера
(51 г сырого)
165 ° F (74 ° C)
20 минут
1 куриный бургер в панировке
(85 г сырого)
165 ° F (74 ° C)
25 минут
1 фаршированная куриная грудка в панировке
(142 г сырого)
165 ° F (74 ° C)
35 минут
1 кусок жареной курицы
(200 г сырого)
165 ° F (74 ° C)
25 минут

* Время основано на замороженной сырой курице.

Как: приготовить куриные грудки

Итак, когда рецепт требует X чашек приготовленной или измельченной курицы, я обычно просто использую оставшуюся нарезанную курицу Fauxtisserie. Но как насчет тех дней, когда я не хочу готовить целую курицу, чтобы использовать остатки на следующий день? Или когда, может быть, сейчас 3 часа дня, и я еще не начал есть курицу, а мой двухлетний ребенок спит, и я не могу пойти купить курицу-гриль в магазине (что напоминает мне о том времени, когда мы с мужем были бедными студентами колледжа, и я должен был сократить счет за продукты.Я НЕ хотел готовить одну ночь, поэтому я взял курицу на гриле, положил ее в мультиварку с соком и выбросил улики). Или как насчет того, как правильно приготовить куриную грудку, чтобы от нее не тошнило, но и не получилось сухой и безвкусной?

Я расскажу об основных способах приготовления куриной грудки. И поскольку я сейчас живу как бродяга (сегодня вечером мои дети ели спагетти из бумажных мисок с пластиковыми ложками на полотенце, которое было на полу, потому что мы застряли прямо между двумя домами), прекрасная Сара была достаточно любезна, чтобы сфотографируй для сегодняшнего поста.Но сначала, независимо от вашего метода, есть несколько основ курицы:

1. Размораживание. Если вы используете замороженную курицу, лучше сначала ее разморозить. Если вы действительно накапливаете его, то можете разморозить его за несколько дней в холодильнике. Я могу гарантировать вам на 100%, что я , а не , что вдобавок ко всему. Остается установить режим размораживания в микроволновой печи или поместить его в пакет Ziploc в прохладную воду, регулярно меняя воду. Я предпочитаю метод с холодной водой, потому что я почти всегда случайно готовлю хотя бы часть курицы в микроволновой печи, а приготовленная в микроволновой печи курица без приправы - это не очень хорошо.

1. Промойте куриную грудку прохладной водой. Особенно если вы покупаете незамороженный. Особенно , если он не замороженный вместе с кожей и костями. Даже если ваша курица задолго до истечения срока годности, жидкости, в которых она находится, не имеют хорошего запаха, и если вы не смываете жидкость, это повлияет на вкус курицы после того, как она будет приготовлена.

2. Промокните курицу насухо. Если вы не готовите курицу в духовке, неплохо было бы ее высушить, даже если она идет прямо в маринад.Просто возьмите несколько бумажных полотенец и промокните курицу водой.

3. Будьте осторожны. Это почти несложно, но на тот случай, если ваша мать не внушала вам такой же страх перед сальмонеллой, как моя, я решил, что сделаю это для нее. Сырая или недоваренная курица может вызвать тошноту больше, чем многие другие виды мяса. Убедитесь, что вы отслеживаете, куда уходят куриные соки и чего вы трогали. Выделите нож и пластиковую разделочную доску, которые будут использоваться только для нарезки курицы, а затем убедитесь, что они сразу отправляются в посудомоечную машину.Тщательно и часто мойте руки, а если на прилавке есть куриный или куриный сок, сразу же протрите их чем-нибудь, что убьет микробы. Если вы маринуете курицу и хотите полить ее во время приготовления, оставьте немного маринада, который никогда не коснется сырого цыпленка, вместо того, чтобы поливать курицу маринадом с микробами сальмонеллы.

4. Маринование. Я почти всегда мариную куриные грудки, потому что это отличный и дешевый способ придать курице немного вкуса.Вы можете использовать все, что содержит немного кислоты (не наркотик… мы не такой блог…) - ваша любимая заправка для салата, лимон, лайм, апельсиновый сок и т. Д. Один из моих любимых - просто сок. из нескольких лаймов, немного красного винного уксуса и нескольких зубчиков чеснока. Он отлично работает и с рыбой, но это уже другая статья.
Обычно курицу нужно замариновать в холодильнике на 4–8 часов или на ночь. Если вы будете работать дольше 24 часов, все может стать немного странным.

Хорошо, теперь, когда у нас есть основы, это самые популярные методы приготовления куриных грудок:

Браконьерство или варка
У меня есть небольшой отказ от ответственности по поводу браконьерства или варки курицы.Я серьезно не могу даже вспомнить, когда в последний раз варил курицу или пашот, даже в рецептах, которые требуют вареной курицы. Мне это просто не нравится, и мне не нравится, как после этого пахнет моя кухня. Я думаю, что есть методы, которые так же просты и намного лучше, поэтому я просто никогда не использую их. Так что, если вы очень хотите узнать о тонкостях варки курицы, я, вероятно, не лучший человек, чтобы спросить; Я бы почувствовал себя нечестным, потому что не считаю , по крайней мере, для меня, что это лучший способ приготовить куриную грудку.Для тех из вас, кто жаждет узнать, как лучше всего приготовить куриную грудку, я неохотно представляю вам отличный урок ... 🙂 Просто обратите внимание, что есть большая разница между правильным приготовлением курицы и просто варкой из нее чертовски много. . Один производит влажное, нежное, ароматное мясо, а другой может просто сделать тягучее мясо с ароматом минус , тягучим.

Куриная грудка Fauxtisserie
Итак, этот метод для тех из вас, кто любит вкус цыпленка-гриль, но не хочет покупать целую курицу или не любит темное мясо.Вы используете тот же метод, что и для Fauxtisserie Chicken, вместо этого вы используете куриные грудки с костью и кожей. Просто сформируйте 3 шара из алюминиевой фольги и положите их на дно мультиварки. Приправьте куриные грудки по своему желанию (используйте приправу на основе соли, например, приправу соль, приправу каджун, лимонный перец, приправу для барбекю и т. Д.) И готовьте грудку на медленном огне в течение 4 часов.

Запекание в духовке
Хорошо, для этого вы можете использовать куриные грудки без костей или без кожи.Без кожицы без костей - это быстро и легко, но с добавлением костей курица будет вкуснее и сочнее. Но они оба отлично работают. Если вам нужен особый вкус, маринование - отличный способ. Однако, если вам нужен более нейтральный вкус для чего-то вроде куриного салата или запеканки, натрите курицу небольшим количеством оливкового масла первого холодного отжима

и посыпать крупной солью и свежемолотым черным перцем.

Если вы хотите встретиться где-то посередине, вы можете снова пойти по пути соленой приправы из метода Fauxtisserie Chicken - просто посыпьте его там.

Разогрейте духовку до 350. Если вы используете куриные грудки на костях, положите курицу грудкой вверх на противень и запекайте примерно 35-45 минут (в зависимости от размера она может быть меньше или больше) или до тех пор, пока соки становятся прозрачными, и, если вы каким-то волшебным образом нашли работающий термометр для мяса (см. диатрибу здесь), внутренняя температура составляет 160 градусов.

Если вы используете куриные грудки без костей и кожи (вау, мне кажется, я часто использую слово «грудка» в этом посте… Надеюсь, я не привлекаю не ту аудиторию из Google!), То это сработает. займет меньше времени.В зависимости от размера около 20-30 минут. Опять же, прозрачные соки и внутренняя температура - лучший способ убедиться!

Независимо от того, используете ли вы курицу без костей или курицу с косточкой, выньте ее из духовки и дайте постоять около 5 минут перед подачей на стол. Благодаря этому мясо остается сочным и ароматным (а не обжечься - это положительный побочный эффект). Вы можете просто выбросить кожу с курицы на кости.

Гриль
Это мой любимый метод. Это быстро и легко, и я просто думаю, что ничто другое не может быть вкуснее курицы-гриль.
Это в основном то же самое, что и запекание, хотя я почти всегда марину курицу в маринаде, а иногда и натираю специями. Но на самом деле, как только ваша курица будет приправлена ​​так, как вы хотите, разогрейте гриль на сильном огне в течение примерно 10 минут. Если у вас есть индикатор температуры, он, вероятно, будет около 450. Положите курицу с приправами на гриль и уменьшите огонь до среднего. Готовьте куриные грудки с костями примерно 8-9 минут с каждой стороны и куриные грудки без костей без кожи по 7 минут с каждой стороны (не спрашивайте меня, откуда взялись эти 7 минут, но это никогда не подводило меня).Снимите с гриля и дайте постоять 5 минут перед подачей на стол.

Так вы все в восторге от куриных грудок? Вот некоторые из наших любимых рецептов для практики:

Taco Chicken
Chicken Pot Pie
Chicken and Dumplings
Chicken Tortilla Soup
Fajitas
Lemon-Herb Zucchini Fettuccine
Chicken Salad Sandwiches Teriyaki Chicken Salad Sandwiches
White Chili Chili
Chili-Lime Salad Mango Skew
Chili-Lime Salad Mango Skew Salt

Как приготовить курицу в горшочке быстрого приготовления

Так удобно иметь уже приготовленную курицу в холодильнике.Вы можете использовать его для салатов, бутербродов, блюд из макарон в последнюю минуту ... или в любое время, когда вы пытаетесь дополнить еду небольшим количеством белка, правда!

А как проще всего приготовить курицу? Конечно же, в Instant Pot!

Цыпленок быстрого приготовления - это так просто!

Приготовление курицы в скороварке или в кастрюле быстрого приготовления работает аналогично припуску. Самая большая разница в том, что вы используете меньше жидкости, и вы можете нажать кнопку и отойти от , пока горшок делает свое дело.

Цыпленок готовится в воде, заправленной солью, лавровым листом и чесноком, чтобы придать ему немного дополнительного вкуса. Вы можете добавить в воду любые ароматные специи или овощи, в зависимости от того, какой аромат вы хотите придать мясу. Имбирь и зеленый лук подойдут, если вы планируете использовать курицу, например, поверх салата в азиатском стиле.

Коко Моранте

Как долго варить курицу в горшочке быстрого приготовления

Куриные грудки и бедра без костей готовятся за одинаковое время - всего за 10 минут при высоком давлении хватит! Только не забудьте разложить мясо в кастрюле одним ровным слоем, так как оно готовится более равномерно.Он должен доходить примерно до середины курицы.

Это время подходит для партии курицы без костей от 1,5 до 2 фунтов . Если вы готовите больше мяса (от 3 до 4 фунтов), увеличьте время приготовления до 15 минут, чтобы оно полностью прожарилось. Для меньшего количества мяса (1 фунт или меньше) уменьшите время приготовления до 8 минут.

Коко Моранте

Замороженная курица в горшочке быстрого приготовления

Да, из заморозки можно приготовить курицу! Вам просто нужно немного изменить время и способ приготовления.Взгляните на это удобное руководство для получения более подробной информации:

Как использовать вареную курицу

Приготовленную курицу можно использовать в любом рецепте, в котором требуется приготовленная курица. Измельчайте, нарежьте или нарежьте кубиками по мере необходимости, а затем используйте как хотите!

Выложите несколько кусочков курицы в бутерброд на закваске или полейте салатом, чтобы приготовить легкий обед. Перемешайте нарезанную кубиками курицу в супе или пасте. Смешайте измельченную курицу с соусом барбекю или острым соусом для ползунков или тако.

Коко Моранте

БОНУС: Куриный бульон!

В качестве бонуса приготовление курицы таким способом дает около двух стаканов куриного бульона! Сохраните его в холодильнике или морозильной камере на будущее, используйте в качестве основы для супа или приготовьте дополнительную ароматную партию риса или киноа, заменив бульон водой.

Другие основные рецепты скороварки

Посмотрите этот рецепт курицы быстрого приготовления

Как приготовить курицу без кожи и костей без масла или масла

Курица без костей и кожи - это универсальный и полезный выбор на обед или ужин, если вы готовите курицу без масла.

Кредит изображения: gbh007 / iStock / GettyImages

Курица без костей и кожи - это универсальный и полезный выбор на обед или ужин, если вы готовите курицу без масла.Если вы выберете куриную грудку, порция на 4 унции содержит всего 160 калорий и 2,5 грамма жира, но дает вам 27 граммов белка, согласно данным Министерства сельского хозяйства США.

Использование сливочного или растительного масла для приготовления курицы сводит на нет естественно низкокалорийность и жирность мяса. Однако у вас есть несколько вариантов приготовления основного блюда без лишних добавок.

Шаг 1: Добавьте воды в кастрюлю

Обжарьте куриную грудку без масла на воде. Налейте примерно 1/4 дюйма воды в голландскую духовку или глубокую сковороду.Поставьте его на конфорку и доведите воду до кипения.

Шаг 2: Добавьте курицу

Добавьте в кипящую воду две куриные грудки или любое количество куриных грудок, не ставя их друг на друга. Вода не должна полностью покрывать курицу.

Шаг 3: Приправьте блюдо

Посыпьте обнаженную курицу приправой по вашему выбору, например, солью и перцем, чесночным порошком, приправленной солью или кайенским перцем.

Шаг 4: отварить курицу

Слегка убавьте огонь на конфорке, но продолжайте кипятить воду. Следите за водой. Если он почти выкипает, добавьте еще, иначе курица подгорит и прилипнет ко дну сковороды.

Шаг 5: переверните

Посмотрите на цыпленка. Когда края начнут бледнеть, а верх, который вы видите, все еще розовый посередине, около четырех минут, переверните его. Посыпьте приготовленную сторону побольше приправ.

Шаг 6: извлеките и подавайте горячим

Готовьте еще три минуты или около того, затем сделайте небольшой надрез в курице и посмотрите, прожарилась ли она. Все мясо должно быть белым. Когда это будет готово, достаньте вилкой из воды и подавайте горячим.

Перед употреблением проверьте внутреннюю температуру. По данным Академии питания и диетологии, курица перед подачей на стол должна достигнуть температуры не менее 165 градусов по Фаренгейту.

Шаг 2: Разотрите курицу

Измельчите курицу до однородной толщины гладкой стороной мясного молотка.Это обеспечит отсутствие сырых пятен на более толстых участках, когда большая часть курицы будет готова.

Шаг 3: опрыскивание и сезон

При приготовлении курицы с оливковым маслом, покройте форму для запекания антипригарным кулинарным спреем, затем выложите курицу одним слоем на сковороду. Добавьте приправы для запеченной курицы.

Помните, что некоторые приправы могут увеличить содержание натрия в вашем блюде. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует максимальное потребление 2300 миллиграммов натрия в день для здоровых взрослых.

Шаг 4: запечь курицу

Накройте противень алюминиевой фольгой, чтобы сохранить влагу. Запекайте курицу на средней решетке духовки от 15 до 20 минут. Общее время приготовления будет зависеть от количества грудок в сковороде и их толщины.

Через 15 минут прорежьте самую толстую часть самой толстой куриной грудки. Если он все еще розоватый, продолжайте выпекать, проверяя каждые пару минут, пока он не станет белым. Подавать теплым.

Подробнее: Общие сведения о питании курицы

Если вы пытались найти рецепт куриной грудки без масла, не разрушайте лечебный эффект, покрывая ее сливочным, сырным или масляным соусом.Если вы предпочитаете соусы приправам - или вам нравятся оба сразу - попробуйте добавить в него сальсу, нежирную заправку для салата или низкокалорийный суп.

Предупреждение

Тщательно вымойте руки и рабочие поверхности после контакта с сырой курицей.

Как приготовить нежную и ароматную тертую курицу

Этот рецепт измельченной курицы очень прост в приготовлении, и его можно использовать 100 различными способами. Этот простой рецепт позволяет приготовить порцию нежной измельченной курицы на плите менее чем за 1 час. Перейдите к рецепту тертой курицы или посмотрите наше видео с быстрым рецептом, показывающее, как мы его готовим.

Смотрите, как мы делаем рецепт

Как сделать сочную нежную курицу менее чем за 1 час

Вот как мы делаем партию нежной и ароматной измельченной курицы на плите менее чем за 1 час. Если вы предпочитаете использовать мультиварку для приготовления тертой курицы, см. Наш Рецепт тертой курицы в медленноварке.

Если осторожно опустить куриные бедра без костей в ароматный бульон, они станут нежными и очень влажными.Используйте этот простой рецепт для приготовления тертых куриных тако, идеальных энчилада, супов, куриного салата, сэндвичей с курицей и многого другого!

Этот рецепт требует 4 простых шагов

  • Осторожно варите куриные бедра или куриную грудку в бульоне, приготовленном из воды или бульона, специй, лука и чеснока.
  • Измельчите приготовленную курицу.
  • Варите жидкость для жарки до тех пор, пока она не уменьшится.
  • Перемешайте измельченную курицу с концентрированной жидкостью для приготовления пищи для дополнительного аромата и влажности.

Состав

Наши основные ингредиенты для приготовления измельченной курицы в домашних условиях: лук, чеснок, лавровый лист, тмин, соль и перец. Нам нравится использовать куриные бедра, так как они более нежные, чем куриные грудки, но нет причин, по которым куриные грудки или сочетание грудки и бедер не работают.

Имейте в виду, что наш рецепт - это скорее руководство. Поиграйте с ароматами и специями в зависимости от того, что вам нравится. Добавление сушеного перца чили, порошка чили, некоторых специй из измельченных хлопьев красного перца или свежей зелени - все это отличные идеи.

Дополнительные советы

Чтобы курица получилась максимально нежной, слегка тушим. В качестве жидкости для приготовления мы используем воду, которая быстро впитывает много аромата лука, чеснока и курицы. Мы добавляем столько воды, чтобы покрыть курицу, затем доводим все до слабого кипения и ждем около 30 минут, пока курица не станет очень мягкой.

Когда курица приготовится, выньте ее из уже невероятно ароматного бульона и измельчите. Затем снова поставьте бульон на огонь и тушите примерно на треть, концентрируя аромат. Ложка около стакана концентрированного бульона поверх курицы и перемешать.

Именно этот последний шаг - наш настоящий секрет самой сочной измельченной курицы! Вот и все, теперь у вас есть курица, готовая для куриных начос, соуса из буйволиного мяса, пиццы с курицей, кесадильи, супа, бутербродов и многого другого.

ПРИМЕЧАНИЕ : Турция здесь отличный помощник. Измельченная индейка потрясающая!

Кстати, у вас наверняка останется бульон - не выбрасывайте его. Это восхитительно, и его можно использовать как легкий суп, как бульон в других рецептах или оставить для добавления к остаткам курицы.

Когда курица находится в холодильнике или морозильной камере, она впитывает бульон, который вы в нее изначально добавили. Так что полить курицу еще немного перед едой - неплохая идея.

И так мы делаем сочные, нежные, желтые тертый цыпленок. Думаю, сейчас я пойду съесть один из этих бутербродов.

Более простые рецепты с курицей

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в июне 2015 г.С момента публикации этого в 2015 году мы добавили видео с рецептом и изменили его, чтобы сделать его более понятным. - Адам и Джоанн

Как сделать нежный ароматный тертый цыпленок

  • PREP
  • ПРИГОТОВЛЕНИЕ
  • ИТОГО

Это наш любимый метод измельчения курицы. Осторожно потушите куриные бедра без костей в ароматном кулинарном бульоне, чтобы они стали нежными и очень влажными.Мы делаем дополнительный шаг, чтобы курица получилась максимально сочной и ароматной. Когда курица будет приготовлена, мы варим на медленном огне варочную жидкость на одну треть, а затем поливаем курицу концентрированным бульоном.

Для приготовления примерно 5 чашек измельченной курицы

Вам понадобится

3 фунта куриных бедер без костей (или комбинации бедер и грудки)

1 средняя луковица, очищенная и нарезанная

4 зубчика чеснока, очищенных и слегка измельченных

1 лавровый лист

1 чайная ложка соли

1 1/2 чайной ложки молотого тмина

1/2 чайной ложки черного молотого перца

Вода

Directions

  • Cook Chicken
  • Смешайте курицу, лук, чеснок, лавровый лист, соль, тмин и перец в большой кастрюле с толстым дном.Добавьте столько воды, чтобы покрыть курицу. Увеличьте огонь до максимума, доведите до кипения, затем удалите пену или накипь, которые всплывают на поверхность.

    Отрегулируйте огонь так, чтобы вода вокруг курицы очень мягко кипела. Готовьте, пока курица не станет очень мягкой, около 30 минут.

    Переложите курицу на разделочную доску. Когда мясо остынет, измельчите его двумя вилками или пальцами.

    • Завершение
    • После извлечения курицы кипятите оставшуюся в кастрюле жидкость, пока она не уменьшится на одну треть или пока ее аромат не сконцентрируется.

      Выложите примерно 1 стакан концентрированной жидкости для приготовления пищи на измельченную курицу и перемешайте, чтобы покрыть ее слоем. Использовать в течение 2–3 дней.

Советы Адама и Джоанны

  • Приготовление: курица и бульон хранятся в холодильнике до 3 дней и могут быть заморожены в течение 1 месяца.
  • Цыпленок с кожей: мы приготовили этот рецепт с использованием куриных бедер без костей и кожи, а также куриных бедер с прилипшей кожей. Оба работают очень хорошо. Если вы используете курицу с кожей, просто удалите и выбросьте кожу, прежде чем нарезать курицу.Вы также можете обнаружить, что вам нужно снять часть жира из бульона, прежде чем поливать им курицу.
  • Остаток жидкости для готовки: у вас останутся остатки жидкости для приготовления пищи. Сам по себе он вкусен как легкий суп. Вы также можете использовать его как бульон для других рецептов. Или, если вы храните курицу больше суток, добавьте одну-две ложки, чтобы добавить немного дополнительной влаги.
  • Чтобы приготовить эту курицу в мультиварке, просто добавьте все ингредиенты в мультиварку, затем готовьте на МАЛЕНЬКОЙ скорости, пока курица не станет мягкой и не станет мягкой, от 4 до 6 часов.Измельчите курицу и переложите бульон в кастрюлю. Тушите бульон, пока он не уменьшится на треть, затем залейте курицу ложкой.
  • Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste - Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Пищевая ценность на порцию: размер порции 1/2 стакана / 139 калорий / 18 г белка / 2 г углеводов / 0 г пищевых волокон / 1 г всего сахара / 6 г всего жира / 2 г насыщенных жиров / 99 мг холестерина / 356 мг натрия

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

3 простых способа придать вкус куриной грудке

Куриная грудка - отличный ингредиент для употребления в любой вечер недели.Но поскольку куриная кость и кожа уже удалены, во время приготовления часто может не хватать вкуса. Итак, мы составили список простых и быстрых рецептов, которые помогут превратить простую куриную грудку в вкусное и аппетитное блюдо!

1. Замариновать куриную грудку

Маринование - отличный способ одновременно придать вкусу и нежности куриную грудку! Когда дело доходит до создания идеального маринада, на самом деле вы ограничены только вашим воображением!

Греческий маринад: Для получения классического греческого вкуса просто смешайте лимонный сок, чеснок, петрушку, орегано с небольшим количеством оливкового масла, а затем поместите куриную грудку в маринад для настаивания.Это так просто! Этот маринад идеален, если вы хотите приготовить курицу на гриле или на сковороде.

Марокканские специи: Добавьте немного пряностей к куриной грудке, смешав перец, корицу, куркуму, тмин, имбирь, чеснок и оливковое масло для создания пасты. Затем покройте куриную грудку пастой и похлопайте, чтобы закрепить. Эта ближневосточная специя восхитительна, когда ее поджаривают на гриле.

Кленовая глазурь: Если вы сладкоежка, то этот маринад для вас! Смешайте кленовый сироп, чеснок, соевый соус и сок лайма с куриным бульоном, затем приготовьте его на слабом огне и дайте ему загустеть, пока он не станет красивой глянцевой глазурью.После уменьшения нанесите глазурь на куриную грудку и дайте ей настояться. Не забудьте отложить немного, чтобы полить курицу во время приготовления, для еще большего аромата!

Помните, куриную грудку лучше всего замариновать на ночь, чтобы дать ароматам время настояться. Более быстрый способ добавить аромат - просто рассолить куриную грудку в соленой воде перед приготовлением. Это сделает мясо мягким и придаст ему особый аромат.

2. Куриная грудка в панировке

Панировка или крошка обычно включает обмакивание куриной грудки в муке с последующим промыванием яиц перед посыпкой крошкой.Это покрытие помогает защитить курицу от высыхания в процессе приготовления, так что у вас всегда будет сочная, идеально прожаренная грудка.

Куриный шницель: Блюдо, которое мы все знаем и любим, когда думаем о куриных крошках, должно быть классическим куриным шницелем. Шницели, обжаренные в масле, измельченные с помощью средства для смягчения мяса, чтобы оно было равномерной толщины для постоянного приготовления, выдержали испытание временем как классические, будь то дома или в местном пабе!

Panko: Если вы хотите немного поэкспериментировать с панировочными сухарями, попробуйте Panko.Панировочные сухари панко используются во многих жареных азиатских блюдах и готовятся исключительно из белого хлеба без корочки. Хлеб перед сушкой расслаивают, чтобы увеличить аэрацию и, в конечном итоге, получить хрустящую корочку при приготовлении пищи. В результате при использовании на куриных грудках получается более хрустящая скорлупа с гораздо большим хрустом, в то время как мясо внутри остается совершенно нежным и защищенным.

Кокосовая стружка: Этот метод такой же, как и другие методы измельчения, но вместо муки и хлеба используются кокосовые экстракты! Сначала обваляйте куриную грудку в кокосовой муке, затем окуните ее в смесь кокосового молока и яиц, а затем обваляйте в тертой кокосовой стружке.Обжарьте их в кокосовом масле, и вы попадете в тропический рай, даже если это будет только во время ужина!

3. Куриная грудка, фаршированная

Фаршированные куриные грудки не только добавляют аромат мясу во время приготовления, но и могут стать прекрасным сюрпризом, когда его подают на званом ужине. Просто нарежьте самую толстую часть куриной грудки, чтобы у вас было достаточно места для начинки, затем используйте кухонный шпагат, чтобы закрепить все на месте во время запекания в духовке.

Medjool финики и свежие травы: Сладость фиников и аромат свежих трав делают эту начинку настолько восхитительной, что ваши гости будут просить секунды! Сначала приготовьте нарезанный кубиками лук и отложите.Затем грубо нарежьте горсть фиников Medjool без косточек, фисташковых орехов и свежих трав, таких как петрушка и шалфей. Смешайте с панировочными сухарями и приготовленным луком и положите в куриную грудку перед запеканием.

Бри и прошутто со свежим эстрагоном: Эта начинка так же восхитительна, как и звучит, и ее приготовление занимает всего несколько минут. Просто оберните небольшой ломтик ветчины бри и положите внутрь куриной грудки вместе со свежим эстрагоном. Прошутто поможет удержать бри, поскольку он тает, так что он сочится, как только ваша куриная грудка полностью запечется.

Теперь, когда у вас есть вкус…

Все, что вам нужно сделать, это идеально приготовить курицу. Вот где ваша спина NEFF. С нашим MultiPoint MeatProbe вы можете ожидать сырого цыпленка каждый раз - он даже выключает вашу духовку, когда она готовится!

Есть так много отличных способов придать вкус куриной грудке, так что готовьте и не стесняйтесь поделиться с нами фотографией своего блюда на нашей странице в Facebook.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *