Что приготовить из мяса на 2: Рецепты вкусных блюд из мяса с фото от наших кулинаров

Содержание

Пачка фарша на ужин. 5 идей для мясных блюд из рубленного мяса | Продукты и напитки | Кухня

Что делать, если у вас в руках оказался килограмм мясного фарша, а лепить котлеты уже надоело? Есть множество других блюд, где можно использовать мясной фарш. Блюда с фаршем очень просты и быстры в приготовлении, ведь вам не нужно добиваться мягкости цельного куска мяса — фарш уже порубили. Самое очевидное: слепить котлеты или сделать биточки. Но если такие простые варианты уже надоели и хочется чего-то нового, то можно соорудить быструю запеканку с мясом или приготовить лазанью. Сейчас готовое тесто для нее продается во многих супермаркетах, поэтому блюдо стало вполне доступным. 

Блюд из фарша огромное количество. Мы представляем пять не слишком сложных вариантов для сытного ужина или семейного обеда в выходные. 

Цеппелины

Фото: Shutterstock.com
  • 10 картофелин 
  • 200 г мясного фарша 
  • 1 яйцо 
  • 1 ч. л. картофельного крахмала 
  • 1 ст.
    л. муки 
  • соль 
  • перец 
  • 1 ст. л. сливочного масла 

Шаг 1. Картофель почистить, четыре картофелины отварить, остальные положить в холодную воду. Сварившийся картофель размять в пюре. 

Шаг 2. Приготовить фарш: провернуть мясо, посолить и поперчить. 

Шаг 3. Сырой картофель натереть на мелкой терке, как следует отжать. 

Шаг 4. Добавить его к вареному картофелю. К картофелю добавить яйцо, крахмал, муку, посолить и поперчить. Тщательно перемешать. 

Шаг 5. Разделить картофельное тесто на 4 шара. Каждый шар раскатать в лепешку, положить в центр фарш, залепить края лепешки и сформировать цеппелин. 

Шаг 6. Положить цеппелины в кипящую воду. После того как они всплывут, отваривать еще 5-7 минут. Извлечь шумовкой на блюдо, смазать сливочным маслом. Подавать со сметаной. 

Фаршированные кабачки

Фото: Shutterstock.com
  • 1 большой кабачок 
  • 500 г говяжьего фарша 
  • 2 мясистых помидора 
  • 2-3 веточки зеленого базилика 
  • 1 луковица 
  • 2 зуб. чеснока 
  • 2 ст. л. майонеза 

Шаг 1. Кабачок почистить, нарезать на круги толщиной 2 см. Удалить из них семена. Натереть небольшим количеством соли. 

Шаг 2. Говядину пропустить через мясорубку вместе с луковицей. 

Шаг 3. Мелко порезать помидор и потушить его на сковороде, когда даст сок, добавить фарш и все обжарить. Посолить и поперчить. 

Шаг 4. В конце обжаривания нарубить в фарш базилик. 

Шаг 5. Форму для запекания с высокими бортами смазать растительным маслом. Уложить в нее кабачки. 

Шаг 6. Фарш с помидорами упаковать в отверстия от семян в кабачках. 

Шаг 7. На каждый кабачок выложить немного майонеза. Запекать, пока кабачки не станут мягкими (не меньше 45 минут при температуре 180 градусов). 

Быстрая картофельная запеканка

Фото: Shutterstock.com
  • 8-10 картофелин 
  • 500 г мясного жирного фарша 
  • 2 луковицы 
  • 50 г твердого сыра 
  • 1 яйцо 
  • 1 морковь 
  • ½ стакана сливок 
  • 2 ст. л. растительного масла 
  • мука 
  • соль и перец 

Шаг 1. Картофель, морковь, лук почистить. 

Шаг 2. Натереть картофель на терке, слегка отжать. Натереть также морковь и перемешать с картофелем. 

Шаг 3. Мелко нарезать лук. 

Шаг 4. Фарш посолить и поперчить, смешать с луком. 

Шаг 5. Добавить к фаршу натертые овощи, все перемешать, добавить сливки, муку и масло. 

Шаг 6. Уложить в форму, смазанную растительным маслом. 

Шаг 7. Запекать при температуре 180 градусов в течение 40 минут. В середине запекания посыпать сыром. 

Лазанья

Фото: Shutterstock.com
  • ½ пачки теста для лазаньи 
  • 500 г мясного фарша 
  • 1-2 помидора 
  • 1 луковица 
  • 1 стакан жирных сливок 
  • 150 г твердого сыра 
  • 2 ст. л. растительного масла 
  • Щепотка сушеного розмарина 
  • ¼ ч.л. семян кориандра 
  • 5-7 горошин черного перца 
  • 1 ч. л. каменной соли 

Шаг 1. Разогреть сковороду, вылить на нее ложку масла, положить мелко нарезанный лук и обжарить до золотистого цвета. 

Шаг 2. Добавить фарш, посолить, поперчить и обжаривать 7-10 минут. 

Шаг 3. Мелко нарезать помидоры, добавить к фаршу и немного потушить, чтобы помидоры дали сок. 

Шаг 4. Соль, перец и кориандр растереть в ступке, добавить к фаршу. 

Шаг 5. Натереть сыр. Вскипятить воду. Форму для лазаньи смазать маслом. Включить духовку и нагревать ее до 180 °С. 

Шаг 5. Каждый пласт теста опустить в горячую воду, подержать в ней минуту, потом выложить в форму. Сначала выкладывается дно, сверху фарш с помидорами, потом — сбрызнуть сливками и посыпать сыром. 

Шаг 6. Так слоями собирается вся лазанья. Последний слой — тесто, посыпанное сыром. Можно полить еще и соком от начинки. 

Шаг 7. Запекать около 30 минут, пока лазанья не зарумянится. 

Ленивый голубец

Фото: Shutterstock.com
  • 500 г мясного фарша 
  • 250 г белокочанной капусты 
  • ½ стакана мясного или куриного бульона 
  • 100 г риса 
  • 1 луковица 
  • 1 морковь 
  • 2 ст. л. растительного масла для жарки 
  • 50 г майонеза 
  • 50 г кетчупа 
  • соль и перец 

Шаг 1. Рис отварить до готовности. 

Шаг 2. Почистить лук и морковь. Лук мелко нарубить, морковь натереть на крупной терке. 

Шаг 3. Обжарить сначала лук до золотистого цвета, потом добавить к нему морковь и потушить до мягкости. 

Шаг 4. Мелко нарезать капусту и добавить к овощам, слегка потушить, добавив ложку кетчупа. 

Шаг 5. Смешать поджарку с мясом, добавить рис. Все посолить и поперчить. 

Шаг 6. Выложить фарш в форму для запекания, смазанную маслом. Смазать майонезом сверху. 

Шаг 7. Запекать в течение 40 минут при температуре 180 градусов.

лучшие мясные блюда народов СНГ. РЕЦЕПТЫ

В национальных кухнях стран СНГ множество аппетитных блюд из мяса. Шеф-повара ресторанов черпают вдохновение в народных рецептах. Ведь часто традиционные блюда наших соседей по Содружеству куда вкуснее и уж точно привычнее и роднее нам, чем экзотика с других континентов. «МИР 24» подготовил подборку мясных блюд, которые достойны вашего стола.

В этом году страны СНГ празднуют 30 лет со дня образования Содружества Независимых Государств. К этой дате «МИР 24» рассказывает о самых красивых городах, культуре и кухне народов, населяющих страны Содружества.

Узбекский свадебный плов

Плов – культовое блюдо для всех стран Содружества. В каждой стране его готовят иначе, чем в соседней, и готовы биться об заклад, что только так и нужно его готовить. Мало того, даже в каждой области есть свой уникальный рецепт.
Делимся секретами приготовления узбекского свадебного плова: он красивый, вкусный, ароматный. В Узбекистане такой плов занимает самое почетное место на свадебном столе.

Ингредиенты:

  • Баранина – 1 кг
  • Бараний жир – 40 г
  • Рис – 1 кг
  • Растительное масло – 300 мл
  • Нут – 100 г
  • Изюм кишмиш – 100 г
  • Лук репчатый – 4 шт.
  • Соль – 1 ч.л. с горкой
  • Барбариса и зира – по 0,5 ч. л.
  • Морковь – 1 кг
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Черный перец молотый – 0,5 ч. л.

Как приготовить:

Замочить горох нут в большом количестве холодной воды и оставить на ночь.

На следующий день подготовить рис: промыть его в нескольких водах, пока последняя вода не будет абсолютно прозрачной. Оставить рис набухать в теплой подсоленной воде. Изюм вымыть, залить кипятком и оставить на 30 мин. Бараний жир нарезать небольшими кусочками, положить в казан, добавить растительное масло и нагревать до появления легкого дымка. После этого шкварки вынуть. Мясо нарезать кусочками размером примерно 2,5 на 2,5 см, положить в казан, прямо в раскаленное масло, и обжаривать в течение 10 мин. перемешивая.

Очищенные лук и морковь нарезать: морковь – соломкой, а лук – полукольцами. Положить в казан лук и обжаривать вместе с мясом еще 8 мин. Затем добавить нарезанную морковь, размокший горох (воду слить) и черный молотый перец. Тушить все вместе еще пять минут, затем приправить по вкусу солью, посыпать барбарисом и зирой. Влить горячую воду – так, чтобы она покрыла мясо с овощами, довести до кипения, убавить огонь и варить еще 10 мин.

Из риса слить воду. Выложить рис на мясо с овощами ровным слоем, залить горячей водой так, чтобы она покрывала рис. Варить 10–12 мин. Когда рис начнет набухать, аккуратно перемешать – только верхний слой, не трогая мясо, которое остается на дне. Сделать маленький огонь и готовить еще 5–6 мин. Добавить изюм и немного сахара, снова перемешать. рис, собрать горкой к середине казана, накрыть крышкой, уменьшить огонь до минимума и готовить 20 мин. Затем выключить огонь и дать плову постоять еще 10 минут. Крышку не открывать!

Перед подачей к столу рисовый слой перемешать с мясом и выложить плов на широкое блюдо. Подавать горячим!

Азербайджанский шашлык

Фото: предоставлено рестораном «Valenok»

Азербайджанцы по праву могут гордиться своей национальной кухней, многие блюда которой давно уже стали интернациональными. Одним из главных мясных блюд азербайджанской кухни без всяких сомнений является шашлык. Впрочем, его готовят народы всего Кавказа и Закавказья. Но азербайджанский шашлык имеет свои особенности.

Во-первых, это, как правило, блюдо из баранины, поскольку свинину тут не едят. Впрочем, на углях готовят также шашлыки из птицы, говядины, говяжьей печени, сердца и кебабы из мясного фарша.

Во-вторых, мясо почти не маринуют, ведь для шашлыка используют только нежное мясо молодых животных, которое и так получается очень мягким.

Ингредиенты:

  • Баранина – 1 кг
  • Минеральная вода – 1 ст.
  • Гранатовый сок – 2 ст. л.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Перец черный молотый – 0,5 ч. л.
  • Микс измельченной зелени (петрушка, кинза, базилик и тархун) – 2 ст. л.

Как приготовить:

Молодую ягнятину нарезать небольшими вытянутыми вдоль волокон брусками. Также, вдоль волокон и надо нанизывать его на шампур, тогда сок остается внутри и не вытекает на угли. Посолить мясо, поперчить, посыпать зеленью и перемешать, чтобы соль и зелень равномерно распределились по всем кусочкам.

Залить минеральной (газированной) водой и еще раз все перемешать. Если мясо очень молодое, то этого достаточно. Если же в этом есть сомнения, то можно в минеральную воду добавить гранатовый сок или винный уксус. Оставить мясо мариноваться на полчаса или больше.

Шампуры смазать курдючным жиром или сливочным маслом и нанизать на них кусочки мяса. Жарить на хорошо разогретых углях, все время поворачивая шампуры.

Чтобы дополнить великолепный вкус нежнейшей прожаренной ягнятины, к шашлыку подают маринованный лук, зеленый лук, нарезанный перьями, томаты, сладкий перец, горячие лепешки, а также соус наршараб или ткемали.

Тушеное мясо с грибами по-белорусски

Фото: Shutterstock/FOTODOM

В Беларуси мясо любят тушить и запекать. Особенно в горшочках, с картошкой и сметаной, чтобы оно протомилось в густом мясном соусе.

Ингредиенты:

  • Свинина – 1 кг
  • Картошка – 800 г
  • Грибы – 400 г
  • Помидоры – 500 г
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Сметана – 200 мл
  • Сыр – 300 г
  • Соль и перец – по вкусу

Как приготовить:

Почистить и нарезать кубиками картофель. Отварить его в подсоленной воде до полуготовности (примерно 5 минут). Слить воду.

Вымыть мясо и нарезать кусочками 2 на 2 см. Очистить и нарезать кубиками помидоры, морковь, грибы и лук. Чеснок пропустить через пресс или измельчить ножом. Обжарить лук и морковь вместе до золотистого цвета. Отдельно обжарить грибы. Теперь распределить по горшочкам все ингредиенты слоями.

Можно готовить жаркое и в одной посуде, например, в казане. Сначала выложите на дно половину картофеля. Затем разложите мясо, посолите и поперчите, выложите помидоры, чеснок, лук с морковью, грибы, еще раз посолите и поперчите, затем опять положите картофель и полейте сметаной сверху.

Накройте горшочки крышками и поставьте в духовку. Если вы готовите в глиняной посуде, то она должна нагреваться постепенно, и ставить ее нужно в холодную духовку. Если посуда металлическая, то духовку можно заранее разогреть. Доводим температуру до 200 градусов и оставляем жаркое в духовке примерно на час. Затем крышки горшочков открываем, посыпаем блюдо тертым сыром и еще раз ставим в духовку на 10 минут, чтобы сыр подрумянился.

Подавать жаркое надо в горячем виде, чтобы содержимое еще шкворчало. В придачу очень хорошо подать квашеную капусту и моченые яблоки, соленые огурцы и маринады.

Молочный поросенок по-молдавски

Фото: Shutterstock/FOTODOM

Для праздничного стола в Молдове принято запекать целиком молочного поросенка или утку. Конечно, так делают и на Украине, и в России, но молдавский рецепт имеет свои особенности.

Ингредиенты:

  • Выпотрошенный молочный поросенок – 1
  • Готовая гречка альденте – 700 г
  • Грудинка – 250 г
  • Яйца – 2 шт.
  • Грибы – 300 г
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Растительное масло – 50 г
  • Соль, перец, чеснок – по вкусу
  • Для украшения:
  • Лимон – 0, 5 шт.
  • Апельсин – 1 шт.
  • Петрушка – 2 веточки
  • Маринованные помидоры и патиссоны – по 5 шт.

Как приготовить:

Для начинки бекон нарезать соломкой, обжарить на разогретой сухой сковородке до золотистого цвета.
Небольшую луковицу нарезать тонкими полукольцами, обжарить на подсолнечном масле. Яйца измельчить. Все эти ингредиенты добавить в нарезанные кубиками грибы и перемешать с гречневой кашей.

Вымытого поросенка натираем солью, перцем и чесноком (внутри и снаружи). Наполняем внутреннюю полость смесью каши, грибов, грудинки и лука (не очень плотно). Зашиваем брюшко суровой нитью и выкладываем поросенка на смазанный растительным маслом противень. Уши и пятачок надо смочить и закрыть фольгой, чтобы они не подгорели.

Запекаем поросенка в разогретой до 180 градусов духовке примерно 1,5 часа, до образования золотистой корочки, постоянно поливая его образующимся на противне соком. Уши и пятачок открываем за 10-15 минут до готовности, чтобы они тоже подрумянились.

Нитку удаляем, гречку вынимаем и кладем на блюдо рядом с поросенком, используя как гарнир к нему. Блюдо для подачи украшаем ломтиками апельсина и лимона, веточками петрушки, мелкими маринованными помидорами и патиссонами.

Таджикский кабоб

Фото: Shutterstock/FOTODOM

На Кавказе похожее блюдо из мясного фарша называют кебаб, но таджикский вариант после быстрой обжарки в масле еще тушат.

Ингредиенты:

  • Баранина – 800 г
  • Репчатый лук – 3 шт.
  • Соль – 0, 5 ч.л.
  • Черный перец молотый – по вкусу
  • Мука – 100 г
  • Растительное масло 100 г
  • Мясной бульон – 200 мл
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Зелень (петрушка, кинза) – по паре веточек

Как приготовить:

Сперва надо приготовить фарш из баранины, добавить в него мелко рубленный репчатый лук (1 шт), соль и перец. Из фарша сформовать небольшие колбаски, обвалять их в муке и обжарить в кипящем масле до румяной корочки. Отдельно нарезать перышками и обжарить еще две луковицы. На подушку из обжаренного лука положить обжаренный кабоб, полить мясным бульоном и тушить под крышкой до готовности (15-20 минут). Перед подачей посыпать чесноком и зеленью.

Кыргызский мясной рулет на пару

Мясной рулет камыр оромо – национальное блюдо кыргызской кухни, которое иногда называют «ленивые манты». Впрочем, похожие рецепты встречаются в кухнях других стран Центральной Азии: в Казахстане это орама, в Узбекистане – ханум. В начинку обычно входит мясо, а также в современном варианте – картофель или тыква. Блюдо это не только вкусное и сытное, но и готовится не сложно, из доступных продуктов.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука – 500 г
  • Вода – 250 г
  • Яйца – 1 шт.
  • Соль – по вкусу
  • Растительное масло – 50 г

Для начинки:

  • Баранина – 800 г
  • Курдючный жир – 100 г
  • Репчатый лук – 3 шт.
  • Картошка – 300 г
  • Тыква – 200 г
  • Соль – 0, 5 ч. л.
  • Перец молотый – по вкусу

Как приготовить:

Замесить пресное тесто: смешать яйцо с водой и солью и влить в половину муки. Все тщательно перемешать, потом добавлять частями муку, пока не получится тесто, как для пельменей: крутое, но мягкое. В конце добавить масло и еще помесить. Оставить тесто «отдыхать».

Для начинки мелко порубить баранину и курдючный жир, можно пропустить все это через мясорубку с крупной насадкой. Мелко порубить лук и нарезать более крупными кубиками картошку и тыкву. Все смешать, посолить и поперчить.

Из теста раскатать большие тонкие сочни (чем тоньше тесто, тем вкуснее и нежнее получится блюдо), смазать их растительным маслом, разложить тонким слоем начинку и завернуть все в рулет. Защипать края, чтобы начинка не убегала, и кольцом уложить получившийся рулет в мантоварку. Готовить на пару около 40 минут. Нарезать камыр оромо на крупные куски и подавать горячим, со сметаной.

Такой рулет кыргызские хозяйки готовят и с другими начинками. Например, с творогом и сыром, или яйцом и зеленым луком. Но самая популярная все же эта – с сочным, жирным мясом и нарезанным кубиками картофелем.

Роллы с кониной

Шеф-повара лучших ресторанов черпают вдохновение в национальных рецептах стран СНГ, создают авторские блюда на их основе. Конина – базовый продукт для казахской кухни. Концептуальный бренд-шеф Олег Чакрян переосмыслил подачу этой пищи кочевников и предложил совершенно новую и при этом оригинальную подачу традиционного для территории Казахстана мяса. Роллы с кониной – самый неожиданный вариант блюда с этим типом мяса.

Ингредиенты:

  • Конина холодного копчения – 30 г
  • Рис для суши – 110 г
  • Огурцы для суши – 15 г
  • Нори – ½ листа
  • Сыр мягкий – 15 г
  • Лосось копченый – 30 г
  • Лук зеленый – 3 г

Как приготовить:

Сначала подготовим продукты. Огурцы моем и нарезаем тонкой соломкой, лосось нарезаем брусочком, конину холодного копчения – тонким слайсом.

Рис отвариваем и заправляем соусом, как для суши.

На лист нори равномерно очень тонким слоем раскладываем рис, переворачиваем, по центру кладем сыр, копченый лосось, зеленый лук и огурцы. Аккуратно скручиваем ролл, оставляя начинку в центре, сверху на ролл выкладываем слайсы конины, прикрывая ролл с трех сторон. И с помощью коврика макиса придаем роллу квадратную форму. Берем острый нож и разрезаем заготовку на шесть равных кусочков. Выкладываем их на тарелку, подаем с имбирем и васаби.

Приятного аппетита!

Плов: рецепт, как приготовить плов дома, ингридиенты — 15 марта 2022

Плов главное блюдо восточной кухни, в его основе — вареный рис, мясо и специи. Его история насчитывает более 2,5 тысяч лет: за это время он стал популярным не только на Востоке, но и в средней Азии, а позже и Европейской части.

Разновидностей плова огромное множество, но самыми популярными и вкусными по праву считаются: Узбекский, Азербайджанский, Таджикский, Казахский, Киргизский, Турецкий и Европейский. Кроме того, в каждой из этих стран еще сотни различных рецептов и интерпретаций этого блюда. На вкус влияют не только разновидности риса, мяса и овощей в составе, но и посуда, в которой готовится плов, и даже последовательность действий во время приготовления и настроение повара.

shutterstock.com

Как приготовить плов дома: секреты

Для того, чтобы плов получился вкусным и самое главное рассыпчатым, важно выбрать хорошие продукты и придерживаться определенных правил.

Мясо

Для классического варианта приготовления плова лучше всего брать баранину (лопатку, грудинку или заднюю часть). Но, если вы предпочитаете свинину, говядину, индейку или курицу, они тоже подойдут.

Рис

Рис для плова следует выбирать с низким содержанием крахмала, именно от этого фактора зависит то, насколько рассыпчатым получится плов. Зерна должны быть средней длины, крепкие и прозрачные. К таким сортам относятся: Дев-зира (и его разновидности), Басмати, Садри, Жасмин, Индика и другие длиннозерные разновидности риса. Не подойдут круглозерные сорта, дикий и пропаренный рис.

shutterstock.com
Овощи и специи

Главные овощи этого блюда: лук и морковь. Их необходимо нарезать крупно, если сильно измельчить — плов не будет рассыпчатым, а склеится, как каша. Кроме лука и моркови, можно добавлять целые зерна кумина (зиры), чеснок, барбарис, изюм, курагу, айву. Со специями можно и нужно экспериментировать. Тимьян, кориандр, хмели-сунели, шафран — эти специи сделают ваш плов еще более вкусным и ароматным.

Посуда

Плов готовится в казане с толстыми стенками и дном. Мясо в нем не прилипает, а рис готовится равномерно и не склеивается.

Еще несколько лайфхаков:

  • Перед приготовлением плова промойте рис несколько раз, а затем дайте воде полностью стечь.
  • Выкладывайте ингредиенты в казан поочередно, а не все сразу. Сначала, овощи, потом мясо, специи, а затем рис.
  • Не перемешивайте плов во время приготовления.
  • Добавляйте чеснок целой головкой, а не в измельченном виде.
  • Соблюдайте пропорции: соотношение воды и риса должно быть 1:1. Мяса столько же, сколько риса и моркови.

Рецепт ароматного плова из говядины

shutterstock.com

КБЖУ: 465/22/13/63

Ингредиенты:

  • Говядина — 500 г
  • Рис — 500 г
  • Морковь — 500 г
  • Лук — 1-2 шт
  • Чеснок — 1 головка
  • Зира — 1 ч.л
  • Барбарис — 1 ч.л
  • Куркума — 1 ч.л
  • Кориандр — 1 ч.л
  • Соль, перец черный и красный — по вкусу
  • Масло подсолнечное или оливковое — 100 мл
shutterstock.com

Приготовление:

  1. Лук нарезать полукольцами, морковь крупной соломкой, мясо — средними кусочками.
  2. В раскаленное масло добавить лук и обжарить до золотистой корочки.
  3. Добавить мясо и обжаривать его, постоянно помешивая 5-7 минут.
  4. Добавить к мясу морковь и потушить все вместе на сильном огне еще минут 7.
  5. Залить все горячей водой (чтобы она покрывала мясо на 1-2 см), добавить все специи и готовить на медленном огне, под закрытой крышкой около 40 минут.
  6. Рис промыть несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Засыпать промытый рис к мясу и добавить еще воды (чтобы она покрывала рис на 2-3 см). Вдавить в рис головку чеснока. Тушить под крышкой до полного впитывания воды (примерно 20 минут).
  7. Выключить плиту и оставить плов в казане еще на 15-20 минут.
  8. Вынуть чеснок, перемешать и выложить на блюдо. По желанию, готовый плов можно посыпать зеленью.

Подписывайтесь на вкусный инстаграм Евгении Гаевой!

Сколько мяса на человека? — Руководство по планированию любого приема пищи или пира

В этой статье, рассказывающей вам, сколько мяса нужно купить и приготовить на человека, я начну с примерной порции мяса на каждого. Затем я покажу вам, как настроить эти части, как только вы разберетесь с меню.

Таким образом, у вас будет достаточно для всех, вы сэкономите деньги и не останется слишком много.

Потому что вы когда-нибудь были на вечеринке, где закончилась еда?

Все кружат над последним ребром, куриной ножкой или куском говядины, как стая волков. Вы любезно предлагаете последний кусок в качестве жеста доброй воли, надеясь, что все откажутся, и вы сможете его съесть.

Это неловкая ситуация для всех, но ее можно избежать, если заранее знать, сколько мяса на человека нужно планировать.

Если вы не являетесь опытным шеф-поваром или поставщиком провизии, вам трудно определить, сколько мяса, птицы или рыбы нужно купить.

Планируя вечеринку, вы обычно сначала думаете о главном блюде, мясе. Другие факторы, которые следует учитывать, включают в себя, являются ли ваши гости взрослыми, детьми или подростками, и сколько гарниров вы будете подавать.

Давайте приступим.

Средние размеры порций мяса

Существуют стандартные размеры порций мяса и других белков, таких как рыба и птица. Мы будем использовать их, чтобы начать наши расчеты правильного количества мяса, которое нужно купить при покупке.

Предположим, что вы кормите только взрослых особей. Для детей уменьшите его, а для подростков увеличьте.

  • Хороший размер порции любого протеина составляет полфунта или 8 унций (227 г) сырого мяса.
  • Используйте ¾ фунта или 12 унций (340 г) при подаче мяса только с двумя или тремя гарнирами.
  • Зарезервируйте по фунту для тех, кто много ест (спортсмены, подростки и другие).

Разница в весе сырого и приготовленного называется выходом. Это расчет процента потерь от усадки, обрезков и костей. Урожайность — это то, что осталось служить.

Теперь, пока ваши глаза не помутнели от мысли, что вам нужно много знать математику, это будет легко.

Знайте урожай, или вам не хватит

Вы когда-нибудь замечали, как бургерные рекламируют бургер весом 1/4 фунта? Но вам ведь не подают 1/4-фунтовый бургер в булочке, не так ли? Это связано с тем, что он сжимается во время варки.

McDonald’s имеет звездочку рядом с четвертьфунтовой тарелкой, которая гласит: «Вес перед приготовлением не менее 4 унций». Они уменьшаются на 31% после приготовления из-за потери жира и влаги.

30% — это среднее значение для большинства жирных видов мяса, особенно мясного фарша, и этот показатель выхода имеет решающее значение при расчете количества закупаемого сырого продукта.

И это важно знать, если вы обслуживаете много людей.

Вот некоторые примеры выхода различных видов мяса после приготовления :

  • Стейк (NY Strip) — 84%
  • Ребрышки спинки — 50%
  • Грудинка — 50%
  • Свиная лопатка целиком — 06026
  • Турция — 50%

Если вам нравится информационная перегрузка, вы можете загрузить PDF-файл из Министерства сельского хозяйства США под названием «Таблица показателей кулинарного выхода мяса и птицы Министерства сельского хозяйства США» и получить точный выход для многих кусков мяса.

В следующем разделе я не буду вдаваться в расчеты, но приведу некоторые рекомендации для вашего рассмотрения при планировании предстоящей вечеринки, чтобы вы могли точно спланировать питание для любого группового мероприятия, ужина или вечеринки.

На самом деле это означает, что вы должны запланировать покупку еще немного, чтобы компенсировать потери на готовку и обрезку.

Сколько рваной свинины на человека?

Для тушеной свинины вы будете использовать свиную лопатку или свиной окорочок, также известный как тушеная свинина. бостонская задница. Вы можете купить его с костью или без кости.

Потери очень большие, от 35% до 50% из-за костей и жира, который либо тает во время приготовления, либо срезается. Обычно вы можете получить 4,5 фунта мяса из 8-фунтового окурка, и этим можно накормить от 10 до 15 человек в зависимости от аппетита и гарниров.

Планируйте порцию 1/4 фунта. на человека для бутербродов и 1/3 фунта для тарелок.

Сколько говяжьей грудинки на человека?

Как и свиная грудинка, говяжья грудинка содержит много жира как внутри, так и снаружи.

Как правило, вы получите только 50% выхода из целой необрезанной грудинки после обрезки и приготовления, а это значит, что вам понадобится 12-фунтовая грудинка, чтобы приготовить 6 фунтов мяса. Вы часто теряете около 15%+ веса, обрезая грудинку еще до того, как начнете ее готовить!

Порции начинаются от 4 унций для бутербродов и до целого фунта для тех, кто много ест в день футбола.

Если вы накормите десять голодных футбольных болельщиков половиной фунта грудинки, вам нужно будет начать с 10 фунтов, чтобы в итоге получить необходимые 5.

Сколько курицы на человека?

Когда дело доходит до курицы, иногда проще спланировать, считая части, а не вес.Бескостная куриная грудка имеет размер от 4 до 8 унций. Однако объемное мясо, такое как бескостные бедра, рассчитывается по фунту.

Используйте 1,5 кусочка куриной грудки без костей на человека, если вы подаете другое мясо и блюда. Для курицы с костями планируйте ¼ курицы или две штуки на человека. Это может быть крыло и грудка или голень и бедро.

Для мяса бедра без костей планируйте 6 унций на приготовленную порцию. При выходе 70% вам нужно купить полфунта сырого мяса бедра на человека.

Сколько индейки на человека?

Мы редко едим индейку отдельно, используйте порцию 8 унций на человека. Со всей кожей и костями вам повезет, если вы получите 50% выхода к тому времени, когда вы соберете каждый кусок мяса.

Чтобы накормить 12 человек, вам нужно купить как минимум 12-фунтовую индейку.

Однако было бы разумнее купить птицу весом от 14 до 16 фунтов, потому что большинство людей хотят хороший кусок мяса грудки, а не объедки с ноги и крыльев.

Сколько стейков на человека?

Чтобы ответить на этот вопрос, вам нужно знать, какой стейк вы будете подавать.

Стейки с костями, такими как T-bones и Porterhouse, или стейки с большим содержанием жира, такие как рибай, дают меньший выход. Это означает, что вам нужно больше на человека.

Следующая доходность предполагает, что вы покупаете отдельные, предварительно нарезанные и обрезанные стейки. Если вы планируете обрезать свои собственные, выходы будут намного ниже. Вот типичные выходы обычных стейков

  • T-bone — 77%
  • Porterhouse — 77%
  • N. Y. Strip Steak — 89%

Возьмем 70% в качестве среднего выхода и 12 унций на порцию.

Для стейка на кости купите 17 унций на человека и от 13 до 14 унций для стейков без костей.

Сколько фунтов ребрышек на человека?

Большинство людей используют количество ребер вместо веса. Например, полкорпуса ребрышек спинки содержит от 6 до 7 ребрышек. Для больших буфетов с другим мясом и гарнирами вы можете оценить три ребра на человека.

Существует разница в размерах между ребрышками и спинками. Стойка с ребрышками спинки имеет от 10 до 13 ребер длиной от 3 до 6 дюймов и весом всего от 1 1/2 до 2 фунтов.Они будут кормить только двух человек.

Ребрышки крупнее, жирнее и имеют более крупные кости. Они весят не менее 2 ½ фунтов или более и могут накормить от 3 до 4 человек.

Сколько говяжьей вырезки на человека?

Филе или стейки из говяжьей вырезки содержат мало жира и не уменьшаются во время приготовления. Вы можете потерять не более 10%, чтобы обслужить план порции на 12 унций при покупке стейков на 13 унций.

Сколько жареных ребрышек на человека?

Жареные ребрышки содержат около 30% костей и жира.Для щедрой приготовленной порции в 12 унций вам нужно купить от 15 до 16 унций на человека.

Для десяти человек начните с минимум 10 фунтов жареного мяса.

Сколько рыбы на человека?

Для большинства плавниковых рыб, таких как окунь и лосось, порция в 8 унций является типичным размером порции. Вы потеряете около 30% при приготовлении пищи, поэтому рассчитывайте 11,4 унции сырой рыбы на человека для стейков и филе.

Используйте ладонь, чтобы визуализировать правильный размер порции

Контроль порций — это то, что делает или ломает большинство предприятий общественного питания и ресторанов.Вся стоимость меню зависит от размера порции. Сделайте порции слишком большими, и вы потеряете деньги.

Хотя вы не беспокоитесь о потере денег для своей вечеринки, вы не хотите переплачивать. Вот где вступает в действие контроль порций.

Чтобы помочь ответить на вопрос «Сколько мяса на человека?» просто посмотри на свою руку. Правильный размер порции мяса должен быть размером с ладонь. Правило «размера с ладонь» работает для всех, потому что руки имеют правильную пропорцию, будь вы взрослым мужчиной или 6-летней девочкой.

Иногда так легче визуализировать размер порции.

Легко спланировать, сколько мяса купить

Важно знать, как спланировать, сколько мяса купить. Просто будьте немного щедрее и добавьте немного больше здесь и там, чтобы убедиться, что у вас достаточно, чтобы все остались довольны.

Последний совет. Если вы используете 12 унций в качестве размера порции и подаете два или более разных мяса, просто разделите размер порции на количество мяса, чтобы определить, сколько купить каждого вида.

Два вида мяса по 6 унций, три вида мяса по 4 унции и так далее.

Если вы используете мясо в качестве закуски, уменьшите размер порции до 1/2–1/4 размера основного блюда.

Вы освоитесь после первой вечеринки. Если вы все еще не уверены, сколько мяса купить, спросите у мясника или у продавца в мясном отделе продуктового магазина. Они будут рады помочь.

Приятного жарения!

Как выбрать правильный способ приготовления для каждого вида мяса – маринад Allegro

Способы приготовления мяса

Существует два основных метода приготовления мяса: влажный или сухой жар.

Какие куски мяса лучше всего подходят для приготовления на влажном огне?

Важно выбрать правильный способ приготовления мясной нарезки. Для менее нежных кусков мяса требуются методы приготовления с влажным жаром, чтобы помочь разрушить жесткие соединительные ткани, добавить влаги в мясо и медленно готовить мясо в течение длительного времени. Поскольку более нежные куски мяса не требуют увлажнения и длительного медленного приготовления, их обычно готовят методом сухого жара.

Метод, выбранный для приготовления определенного куска мяса, должен быть напрямую связан с присущей этому куску нежностью.

Нежность определяется:

  • происхождением мяса животного
  • степенью мраморности
  • возрастом животного
  • способом хранения мяса
  • способом подготовки мяса к продаже
  • 5 Вообще отрубы из филейного отдела получаются самыми нежными; чем дальше от этой секции, тем менее нежным будет мясо.

    Способы приготовления на сухом огне

    Обжаривание

    Обжаривание – это метод приготовления, при котором мясо окружается нагретым воздухом и готовится, обычно в духовке.Мясо не накрывают и не добавляют воду.

    Жарка

    Жарка – это приготовление пищи прямым нагревом от пламени, электрического прибора или раскаленных углей. Мясо готовится с одной стороны. Выбирайте нежные стейки из говядины, бараньи отбивные, ломтики копченой ветчины и бекон для жарки. Используйте стейки или отбивные толщиной от 1 до 2 дюймов. Если стейки или отбивные имеют толщину менее 1 дюйма, обжарьте их на сковороде. Обратитесь к инструкциям производителя для жарки, поскольку оборудование может быть разным. Обычно дверца остается открытой при жарке на электрической плите и закрывается при жарке на газовой плите.

    Приготовление на гриле

    Считается, что техника, которую мы называем приготовлением на гриле, возникла на Карибах, где туземцы коптили вяленое мясо над раскаленными углями на деревянных «грилях»? Ранние испанские исследователи называли это «барбакоа», которое превратилось в современное слово «барбекю». Из-за метода нагревания гриль на самом деле является методом жарки. Мясо можно жарить на решетке или решетке над углями, на разогретых керамических брикетах или на открытом огне. Хотя это обычно делается на открытом воздухе, гриль можно приготовить на кухне с помощью специальных типов плит или небольших приборов.

    Жарка на сковороде

    Жарка на сковороде – это приготовление в открытой сковороде на прямом огне. Жир, который готовится из мяса, сливают.

    Жарка на сковороде

    Жарка на сковороде похожа на жарку на сковороде, за исключением того, что мясо готовится в небольшом количестве жира. Самый простой способ узнать, готовы ли стейки и небольшие кусочки мяса, когда вы жарите их на гриле, сковороде или на сковороде, — это сделать небольшой надрез на мясе рядом с костью и проверить цвет внутри.

    Жарка во фритюре

    Жарка во фритюре аналогична жарке на сковороде, за исключением того, что продукты почти непрерывно перемешиваются. Приготовление осуществляется на сильном огне с использованием небольших или тонких кусочков мяса.

    Жарение во фритюре

    Когда мясо готовят в жире, этот процесс называется жарением во фритюре. Этот метод используется только с очень нежным мясом. Обычно мясо для обжаривания во фритюре покрывают яйцом и крошками или жидким тестом, либо обваливают в муке или кукурузной муке (панируют). Этот метод приготовления иногда используется для приготовления мозгов, сладкого хлеба, печени и крокетов; однако ряд других мясных продуктов подходит для жарки во фритюре.

    Способы приготовления во влажном тепле

    Тушение

    Тушение – это приготовление в паре, удерживаемом в закрытом контейнере или в фольге.Источником пара может быть вода или другая жидкость, добавленная к мясу, или мясной сок. Крупные, менее нежные куски, такие как филе, огузок и огузок, тушат в виде жаркого.

    Приготовление в жидкости

    Этот метод включает заливку менее нежного куска мяса жидкостью и варку в закрытом котле до готовности и полной готовности. Следует соблюдать осторожность, чтобы температура жидкости не превышала 195 ° F, поскольку кипячение (212 ° F) делает мясной белок жестким. Когда жидкость используется в качестве основы для супа, ее называют мясным бульоном (также называемым бульоном или бульоном).Мясо, частично приготовленное в жидкости перед приготовлением другим способом, называется «пропаренным».

    Три способа приготовления в жидкости: варка на медленном огне, тушение и припускание. Варка на медленном огне и тушение используются для менее нежных кусков мяса, а варка — для нежных кусков. Кроме того, варка подходит только для говядины, в то время как любой вид мяса (говядина, телятина, свинина или баранина) можно тушить. Разница между варкой на медленном огне и тушением заключается в том, что тушение используется для целых кусков мяса, а для тушения используются небольшие кусочки мяса.

    Браконьерство — традиционный способ приготовления птицы и рыбы. Тем не менее, жаркое из говядины также можно успешно приготовить, если оно сделано из нежных отрубов. Подходящим жарким для браконьерства является говяжий глаз, рибай и вырезка.

    Изучите наши аппетитные рецепты Аллегро, чтобы найти идеальное блюдо для любого случая, нажав на любую из ссылок ниже:

    Информация, содержащаяся в этой статье о маринадах Аллегро, была собрана из следующих статей:

    http:/ /www. four-h.purdue.edu/foods/cooking%20meat%20and%20poultry.htm

    https://meatscience.org/TheMeatWeEat/topics/meat-safety/meat-cookery

    Как быстро разморозить мясо — методы Разморозьте мясо безопасно и быстро

    Мы любим хранить в морозильной камере замороженные куриные грудки и сосиски (привет, легкий ужин в будний день ), мраморные стейки, а также говяжий фарш и индейку, из которых можно приготовить

    домашние фрикадельки или ужина с бургерами .А если вы знаете, как разморозить мясо быстро (и безопасно!), вы сможете приготовить домашнюю еду в будний вечер за очень короткое время.

    Лучший и безопасный способ разморозить мясо в течение ночи в холодильнике до полного оттаивания . После оттаивания мясной фарш, птица и морепродукты должны хорошо храниться в холодильнике в течение еще одного-двух дней, а красное мясо (говядина, свинина, баранина и стейки) — еще 3–5 дней. Кроме того, если вы разморозите мясо в холодильнике, вы можете безопасно заморозить его снова.

    Но что, если вам нужно срочно разморозить стейк? Что, если эта куриная грудка не полностью оттаяла за ночь? Что делать, если вы просто очень голодны? Мы здесь не для того, чтобы судить. Есть несколько способов ускорить процесс и быстро и безопасно разморозить любой кусок мяса. Выбирайте сами, исходя из того, сколько времени осталось до обеда.

    Метод холодной воды (один час)

    Это лучший способ быстро и правильно разморозить мясо без использования микроволновой печи. Поместите замороженный кусок мяса в закрывающийся пластиковый пакет, выдавив из него как можно больше воздуха.Наполните большую миску холодной водой и погрузите пакет в воду. Меняйте воду каждые 30 минут, чтобы она оставалась холодной и продолжала оттаивать мясо. Меньшие куски мяса, птицы или морепродуктов (около фунта) могут разморозиться за час или меньше, большие количества (3–4 фунта) могут разморозиться за 2–3 часа. Приблизительно 30 минут на фунт целой замороженной индейки. Мы не рекомендуем повторно замораживать это мясо после того, как оно было разморожено, если только вы не приготовите его сначала. Совет: используйте размороженное мясо для приготовления больших партий супов или тушеных блюд !

    Метод в микроволновой печи (10 минут)

    Узнайте, как разморозить мясо в микроволновой печи , и вы сможете приготовить белок менее чем за 10 минут — правда.Этот метод лучше всего подходит для небольших кусков мяса, которые будут полностью приготовлены после размораживания, например, куриная грудка для жарки или говяжий фарш для тако. Прочтите руководство по эксплуатации вашей микроволновой печи, чтобы узнать, как лучше всего разморозить определенный кусок мяса в соответствии с настройками микроволновой печи. Если в вашей микроволновой печи нет функции «разморозка», установите для нее более низкий уровень мощности и включайте ее короткими импульсами, пока мясо не разморозится. Однако будьте осторожны, приготовление на слишком высокой температуре или слишком долго может привести к приготовлению мяса вместо его размораживания.В любом случае, как только вы закончите размораживание, сразу же приготовьте мясо.

    Приготовление без размораживания

    Когда вам действительно трудно, вам не нужно размораживать замороженное мясо перед приготовлением. Хотите верьте, хотите нет, но безопасно готовить только что вынутые из морозилки куски фарша из индейки, твердые куски курицы и кубики ледяного стейка. Мясо будет готовиться дольше (примерно на 50 % больше времени), и оно не идеально подходит для достижения золотисто-хрустящей корочки или идеальной прожарки. Тем не менее, это вариант, который всегда к вашим услугам, даже если идеально размороженного белка нет.

    Только не готовьте замороженное мясо в мультиварке — оно может слишком долго размораживаться и станет небезопасным для еды.

    Способы избежать полного размораживания

    Мы поняли — вам нужно разморозить говяжий фарш быстро потому что это Тако вторник , или, может быть, вы жаждете Классические спагетти Болоньезе . Хотя есть источники, которые утверждают, что вы можете разморозить замороженное мясо в горячей воде или просто оставить его на прилавке, Министерство сельского хозяйства США говорит, что это небезопасно , и любой кусок размороженного мяса не следует оставлять при комнатной температуре более чем на два часа.

    Саманта МакЭвой Саманта МакЭвой — помощник редактора в команде Good Housekeeping Food, где она пишет о вкусных рецептах от Test Kitchen, продуктах и ​​инструментах, которые обязательно нужно попробовать, а также проверенных секретах успеха домашней кухни.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на фортепиано.ио

    Мясо в вашем рационе — NHS

    Мясо является хорошим источником белка, витаминов и минералов в вашем рационе. Однако, если в настоящее время вы едите более 90 г (вес в приготовленном виде) красного или переработанного мяса в день, Департамент здравоохранения и социального обеспечения рекомендует вам сократить потребление до 70 г.

    Некоторые сорта мяса содержат большое количество насыщенных жиров, которые могут повысить уровень холестерина в крови, если вы съедите их слишком много. Делая более здоровый выбор, вы можете есть мясо как часть сбалансированной диеты.

    Если вы едите много красного или переработанного мяса, рекомендуется сократить его потребление, так как существует вероятность связи между красным и переработанным мясом и раком кишечника.

    Здоровая сбалансированная диета может включать белок из мяса, а также из рыбы и яиц или неживотных источников, таких как бобы и бобовые. Мясо, такое как курица, свинина, баранина и говядина, богато белком.

    Красное мясо обеспечивает нас железом, цинком и витаминами группы В. Мясо является одним из основных источников витамина В12 в рационе.

    Гигиена пищевых продуктов важна при хранении, подготовке и приготовлении мяса.

    Мясо и насыщенные жиры

    Некоторые виды мяса содержат большое количество жиров, особенно насыщенных жиров. Употребление большого количества насыщенных жиров может повысить уровень холестерина в крови, а высокий уровень холестерина повышает риск развития ишемической болезни сердца.

    Тип мясного продукта, который вы выбираете, и способ его приготовления могут иметь большое значение для содержания насыщенных жиров.

    Делайте выбор в пользу здорового образа жизни при покупке мяса

    При покупке мяса отдавайте предпочтение самому постному варианту.Как правило, чем больше белого на мясе, тем больше в нем жира. Например, бекон со спинки содержит меньше жира, чем бекон с полосками.

    Эти советы помогут вам купить более здоровые продукты:

    • спросите у мясника постную нарезку
    • если вы покупаете расфасованное мясо, проверьте этикетку пищевой ценности, чтобы узнать, сколько жира содержится в нем, и сравните продукты
    • перейти для индейки и цыпленка без кожи , так как они содержат меньше жира (или удаляйте кожу перед приготовлением)
    • старайтесь ограничить продукты из переработанного мяса, такие как колбасы, салями, паштеты и говяжьи бургеры, потому что они, как правило, содержат много жира – они часто также с высоким содержанием соли
    • постарайтесь ограничить мясные продукты в кондитерских изделиях, такие как пироги и колбасные рулеты, потому что они часто содержат много жира и соли

    Сократите количество жира при приготовлении мяса

    Срежьте весь видимый жир и кожу перед приготовлением — шкварки и шкурка птицы содержат намного больше жира, чем само мясо.

    Вот еще несколько способов уменьшить количество жира при приготовлении мяса:

    • мясо на гриле вместо жарки
    • не добавляйте лишний жир или масло при приготовлении мяса
    • жарьте мясо на металлической решетке над жаровней, чтобы жир мог run off
    • попробуйте использовать меньшее количество мяса и заменить часть мяса овощами, бобовыми и крахмалистыми продуктами в таких блюдах, как тушеное мясо, карри и запеканки

    Сколько красного и обработанного мяса мы должны есть?

    Красное мясо (например, говядина, баранина и свинина) может быть частью здорового питания.Но употребление большого количества красного и переработанного мяса, вероятно, увеличивает риск развития рака кишечника (колоректального).

    Под переработанным мясом понимается мясо, консервированное путем копчения, посола, соления или добавления консервантов. Сюда входят колбасы, бекон, ветчина, салями и паштеты.

    Если в настоящее время вы едите более 90 г (вес в приготовленном виде) красного или переработанного мяса в день, Департамент здравоохранения и социального обеспечения рекомендует вам сократить потребление до 70 г.

    90 г эквивалентны примерно трем тонко нарезанным ломтикам говядины, баранины или свинины, каждый из которых имеет размер половины куска нарезанного хлеба.Приготовленный завтрак, состоящий из 2 типичных британских сосисок и 2 ломтиков бекона, эквивалентен 130 г.

    Для получения дополнительной информации прочитайте Красное мясо и риск рака кишечника.

    Безопасное хранение мяса

    Важно безопасно хранить и готовить мясо, чтобы остановить распространение бактерий и избежать пищевого отравления:

    • храните сырое мясо или сырую птицу в чистых герметичных контейнерах на нижней полке холодильника, чтобы мясо не могло касаться или капать на другие продукты питания
    • следовать всем инструкциям по хранению на этикетке и не есть мясо после истечения срока годности
    • хранить красное мясо или сырую птицу в морозильной камере до истечения срока годности
    • если вы готовите мясо, которое вы не собираетесь есть сразу, охладите его как можно быстрее, а затем поместите в холодильник или морозильную камеру – не забудьте хранить приготовленное мясо отдельно от сырого мяса и разогревать приготовленное мясо только один раз
    • всегда тщательно очищайте тарелки, посуду, поверхности и руки сразу же после прикосновения к сырому или оттаивающему мясу, используя теплую мыльную воду или дезинфицирующие чистящие средства

    Безопасная заморозка мяса

    Безопасно замораживать сырое мясо pro при условии, что вы:

    • заморозите мясо до истечения срока годности
    • поставьте и пометьте мясо в морозильной камере, следуя инструкциям по замораживанию или оттаиванию на упаковке
    • разморозьте мясо в микроволновой печи, используя режим разморозки, если вы собираетесь готовить сразу
    • полностью разморозить мясо в холодильнике, если вы хотите разморозить его и приготовить позже – держите его в холодильнике и употребите в течение 2 дней после разморозки
    • готовьте пищу, пока она не станет горячей все время проход

    Когда мясо оттаивает, из него может выделяться жидкость. Эта жидкость будет распространять бактерии на любую еду, тарелки или поверхности, к которым она прикасается. Храните мясо в герметичном контейнере на дне холодильника, чтобы оно не касалось других продуктов и не капало на них.

    Если разморозить сырое мясо, а затем тщательно его приготовить, его можно снова заморозить. Но никогда не разогревайте мясо или любую другую пищу более одного раза, так как это может привести к пищевому отравлению.

    Узнайте больше о том, как хранить продукты и остатки пищи.

    Безопасное приготовление мяса

    Следуйте инструкциям по приготовлению на упаковке.

    Некоторые люди моют мясо перед приготовлением, но это на самом деле увеличивает риск пищевого отравления, поскольку капли воды разбрызгиваются на поверхности и могут заразить их бактериями. Узнайте, почему никогда нельзя мыть сырую курицу.

    Важно правильно готовить пищу. Правильное приготовление мяса гарантирует, что вредные бактерии на мясе будут уничтожены. Если мясо не будет полностью приготовлено, эти бактерии могут вызвать пищевое отравление.

    Бактерии и вирусы могут быть обнаружены в птице и некоторых мясных продуктах (таких как гамбургеры).Это означает, что вам нужно полностью приготовить птицу и подобные мясные продукты. Когда мясо полностью прожарено, его соки становятся прозрачными, и внутри не остается ни розового, ни красного мяса.

    Мясо и мясные продукты, которые должны подвергаться тепловой обработке:

    • птица и дичь, такие как курица, индейка, утка и гусь, включая печень
    • свинина
    • субпродукты, включая печень
    • гамбургеры и колбасы
    • шашлыки
    • мясные рулеты

    Вы можете есть целые куски говядины или баранины, если они розовые внутри – или «с кровью» – при условии, что они приготовлены снаружи.

    Это мясо включает:

    Печень и продукты из печени

    Печень и продукты из печени, такие как печеночный паштет и ливерная колбаса, являются хорошим источником железа, а также богатым источником витамина А.

    Вы должны быть в состоянии получить весь витамин А, который вам нужен, из вашего ежедневного рациона. Взрослым нужно:

    • 700 мкг витамина А в день для мужчин
    • 600 мкг витамина А в день для женщин

    много печени и продуктов из печени.

    Избыток витамина А — более 1,5 мг (1500 микрограммов) витамина А в день из пищи и добавок — в течение многих лет может повысить вероятность перелома костей в пожилом возрасте.

    Люди, которые едят печень или печеночный паштет один раз в неделю, могут получать в среднем более 1,5 мг витамина А в день. Если вы едите печень или продукты из нее каждую неделю, возможно, вам стоит подумать о том, чтобы сократить или не есть их так часто. Кроме того, избегайте приема любых добавок, содержащих витамин А и рыбий жир из печени, в которых также много витамина А.

    Женщинам, пережившим менопаузу, и пожилым мужчинам следует избегать более 1,5 мг витамина А в неделю из пищи и пищевых добавок. Это связано с тем, что пожилые люди подвержены более высокому риску переломов костей. Это означает, что нельзя есть печень и продукты из печени чаще одного раза в неделю или есть меньшие порции. Это также означает, чтобы не принимать какие-либо добавки, содержащие витамин А, включая рыбий жир, если они едят печень один раз в неделю.

    Беременным женщинам следует избегать употребления печени и ее продуктов, а также добавок витамина А.

    Употребление мяса во время беременности

    Мясо обычно может быть частью рациона беременной женщины. Тем не менее, беременным женщинам следует избегать:

    • сырого и недоваренного мяса из-за риска токсоплазмоза – перед употреблением убедитесь, что любое мясо, которое вы едите, хорошо приготовлено бактерий, которые могут нанести вред вашему будущему ребенку
    • печень и продукты из печени – эти продукты очень богаты витамином А, а слишком большое количество витамина А может нанести вред нерожденному ребенку
    • мясо дичи, такое как гусь, куропатка или фазан – может содержать свинец выстрел

    Узнайте больше о продуктах, которых следует избегать во время беременности.

    Последняя проверка страницы: 13 июля 2021 г.
    Дата следующей проверки: 13 июля 2024 г.

    11 простых рецептов кубиков говядины

    Мы собрали 11 простых рецептов кубиков говядины , все они очень вкусные и насыщенные ароматом. От тушеной говядины до говяжьих кубиков с медом и чесноком и монгольской говядины, вы больше никогда не будете задаваться вопросом, что делать с стейком из говяжьих кубиков!

    Как сделать кубики говядины нежными?

    Есть несколько способов сделать кубики говядины нежными, в том числе физически размягчить их молотком для мяса или оставить мясо мариноваться на несколько часов перед приготовлением.Использование медленноварки на медленном огне также поможет приготовить нежные кубики говядины.

    Лучшие рецепты кубиков говядины

    1. Кубики говядины и картофель

    Этот рецепт стейка из говядины готовится на сковороде менее 30 минут. Он наполнен нежной и сочной говядиной и сливочным картофелем. Так вкусно!

    2. Лучшее рагу из говядины

    Нежная говядина и свежая морковь, лук и картофель делают это блюдо сытным. Красное вино придает насыщенному соусу дополнительный аромат. Кроме того, вы можете сделать это заранее.

    3. Укусы говядины Веллингтон

    Оберните слоеное тесто вокруг кусочков говядины, чтобы создать эту простую, но элегантную закуску. Вы можете приготовить его заранее и хранить в холодильнике до 2 дней в герметичном контейнере.

    4. Говяжьи укусы с медом и чесноком

    Маринование говядины в течение двух часов перед приготовлением придает этому рецепту нежную текстуру и пикантный вкус. Время приготовления всего 3-4 минуты делает этот рецепт быстрым и легким.

    5. Мексиканский Карне Гисада

    Это мексиканское рагу из говядины с нежными кубиками говядины в ароматном коричневом соусе. Его легко приготовить, и вы можете подать его с картофелем, лепешками или рисом для вкусной еды.

    6. Кубики говядины масала с карри

    Этот рецепт Instant Pot наполнен ароматными специями и нежными кусочками говядины. Готовое всего за 30 минут, это блюдо можно подавать с отварным рисом для полноценного обеда.

    7. Стейк с чесночным маслом

    Покупка предварительно нарезанного стейка на один укус сократила время приготовления до 15 минут.Сливочное масло, чеснок, оливковое масло и хлопья красного перца создают ароматное блюдо.

    8. Укусы говяжьего стейка во фритюрнице

    Быстрые и простые в приготовлении, эти кусочки стейка со вкусом чесночного масла не требуют маринования перед приготовлением. Всего 200 калорий на порцию, этот рецепт обеспечивает 25 граммов белка для здорового питания.

    9. Монгольская говядина

    Смешайте жареную говядину со свежими овощами в сладком остром соусе, чтобы приготовить это азиатское блюдо.Готовится всего за 30 минут, это пикантное, легкое и вкусное блюдо.

    10. Кусочки каджунского масла

    Смешайте кубики говядины размером с укус в оригинальной креольской приправе Тони Чачере и обжаривайте в течение 2–3 минут, чтобы приготовить это нежное и ароматное блюдо. Это быстрое и простое в приготовлении блюдо можно подавать со свежими овощами, лапшой или картофелем.

    11. Закуска из стейка терияки в мультиварке

    Использование мультиварки делает это блюдо очень простым в приготовлении. Просто добавьте кусочки филе, воду, соевый соус, мед, коричневый сахар и специи в мультиварку, готовьте на медленном огне в течение 2–3 часов, и блюдо готово к подаче.

    Вам также может понравиться

    11 лучших рецептов кубиков говядины (рецепт простого тушеного мяса и многое другое)

    Эта тушеная говядина нежная и вкусная, тает во рту. Это один из лучших рецептов приготовления говяжьих кубиков.

    Распечатать Приколоть Показатель

    Порции: 8

    Автор: Иззи

    Инструкции 

    • Разогрейте духовку до 325°F.

    • Поставьте большую кастрюлю на средний огонь.Как только оно нагреется, добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и достаточное количество говядины, чтобы оно поместилось в один слой с небольшим промежутком между ними. (Готовьте партиями, если необходимо).

    • Дайте мясу подрумяниться в течение 2 минут, затем переверните куски, чтобы они подрумянились еще 2 минуты. Переложите на тарелку и повторите с оставшимся маслом и говядиной.

    • Добавьте в сковороду лук и чеснок и обжаривайте в течение 3 минут, используя деревянную ложку, соскабливая со дна сковороды подрумяненные кусочки.

    • Добавить обжаренную говядину, красное вино, бульон, томатную пасту, бальзамический уксус, муку, тимьян, лавровый лист, соль и перец.Перемешайте.

    • Накройте крышкой и поставьте в разогретую духовку на 2 часа, пока мясо не станет мягким, а соус не загустеет.

    • Достаньте кастрюлю из духовки и добавьте картофель и морковь. Верните в духовку и готовьте еще 30 минут.

    • Украсить петрушкой. Подавайте и наслаждайтесь!

    Автор: Иззи

    Курс: Ужин, Основное блюдо

    Кухня: Американская

    Ключевое слово: Рецепты кубиков говядины

    Пробовали этот рецепт? Подпишитесь на нас или отметьте нас на Pinterest @izzycooking

    Я отказался от мяса на 6 недель — что со мной случилось + почему

    • Я отказался от мяса на Великий пост, который длится 40 дней, и это было тяжело после 23 лет, когда оно было в моем рационе.
    • Я узнал, как мое тело реагирует на разные продукты и что я хочу есть с этого момента.
    • Мне понравилось, даже если это не изменение образа жизни, которого я, вероятно, буду придерживаться все время.
    LoadingЧто-то загружается.

    Последние 23 года своей жизни, с тех пор, как я мог есть твердую пищу, я ел мясо.Он всегда был основным продуктом в рационе моей семьи.

    Курицу ели каждый день, бутерброды с ветчиной часто служили школьным обедом, а в тако всегда была говядина. Это было то, что я знал, и я никогда даже не думал о том, чтобы стать вегетарианцем.

    Я вырос католиком, и хотя я не согласен со многими учениями в церкви, каждое воскресенье я хожу на мессу со своей семьей. У меня сложные отношения с церковью, но я серьезно отношусь к Великому посту. Я всегда отказываюсь от чего-то и стараюсь поститься в назначенные дни.

    Я пару лет вынашивал идею заняться чем-то по-настоящему тяжелым, поэтому решил отказаться от мяса (но не от рыбы) на все 40 дней Великого поста.

    Вот что я узнал:

    Покупка продуктов без мяса стоит дорого

    Дискуссии о переходе на веганство или вегетарианство иногда не полностью учитывают тот факт, что этот выбор не способствует жизни многих людей, особенно те, кто живет в продовольственных пустынях, где даже основные фрукты и овощи труднодоступны.

    Даже если вы живете в районах, где легко доступны постные продукты, они могут быть более дорогими.

    Мой счет Whole Foods был интенсивным. Алани Варгас

    Во время моего первого похода в продуктовый магазин в качестве пескетарианца мне понадобился полный ремонт продуктов питания.

    Я живу дома, и почти каждый прием пищи в моей семье состоит из мяса, поэтому мне нужно было приготовить что-нибудь на обед и ужин.

    Я купил достаточно продуктов, чтобы поесть несколько раз в течение как минимум двух недель, и я потратил в общей сложности 98,07 долларов в тот первый поход по магазинам — об этом больно думать, но ничего не пропало даром.

    Это не то, что многие люди могут себе позволить, и для меня это тоже невыгодно.

    Очень положительно повлиял на мое тело Отказ от мяса сделал мою кожу прекрасной. Брук Ларк/Unsplash

    Я думал, что поначалу буду чувствовать себя очень слабым или голодным, но это было совсем не так.

    Я был удивлен, что ничего не изменилось. У меня не было спадов энергии или чего-то подобного в моем теле.На самом деле, я чувствовал себя немного лучше.

    Раньше я не питалась нездоровой пищей, поэтому никогда не считала себя вялой, но после недели постной диеты я чувствовала себя очень хорошо.

    Он определенно сотворил чудо с моей кожей. У меня довольно подробный режим ухода за кожей, и в течение полутора лет я практически не употребляю молочные продукты, так что моя кожа ведет себя очень хорошо.

    Конечно, все равно может быть неровно и у меня иногда вырывается. Но без мяса было стабильно хорошо.

    Может быть, это просто мой разум работает, но в любом случае, мое тело делало отличные вещи в течение этих 40 дней.

    Это сделало меня более осознанным в отношении того, сколько мяса я съел Большинство моих заказов в фаст-фуде было связано с мясом.Айрин Цзян / Business Insider

    За эти 40 дней я понял, насколько сильно я зависел от мяса.

    Вдобавок к тому, что мне приходилось готовить много еды самому — за исключением пятницы, когда остальным членам семьи тоже нельзя было есть мясо (еще одно постное правило), — мне также пришлось изменить свои привычки в еде вне дома.

    Я часто ем в Panda Express, это мой любимый коммерческий ресторан.А теперь весь мой заказ перевернулся.

    В то же время я не мог есть Cane’s, побаловать себя любимыми куриными наггетсами в McDonald’s после вечеринки или заказать мясо для пиццы, и мне пришлось столкнуться с реальностью, что так много моих греховных удовольствий вращается вокруг мяса

    Временная диета заставила меня влюбиться в любовь к продуктам без мяса

    «Поддельное» мясо и раньше приводило меня в ужас, но после того, как я попробовал жаркое из тофу терияки, я полностью за альтернативу без мяса.

    До этого я не был поваром, но это быстро превратилось в мой особый кулинарный навык.

    Я не только чувствовал себя хорошо внутри, но и вкус еды больше не был похож на жертву. На вкус это было похоже на хорошее, здоровое питание.

    Это испытание оказалось намного сложнее, чем я думал, но оно изменило то, как я теперь буду есть   Я влюбился в тофу.Алани Варгас

    Несмотря на то, что я чувствовал себя хорошо и мне нравился этот новообретенный образ жизни, я много боролся.

    Меня соблазнила тако с пасторским соусом в день Святого Патрика, и я чуть не сдался. В конце марта я пошел на комическую конференцию, и когда я отправился на поиски еды, там не было вегетарианских блюд. На обед мне пришлось съесть два чуррос, что было весело, но неудовлетворительно.

    Я тоже только что соскучился по мясу. Когда до пасхального воскресенья и знаменитой пасхальной ветчины моей мамы оставалась неделя, я чуть не плакал в магазине от нужды.

    Да, это было тяжело. Но в этом весь смысл Великого поста и отказа от вещей. И вдобавок ко всему, я задумался о мясе, которое я ел, и о том, что я хотел вынести из этого 40-дневного эксперимента.

    Я наслаждался ветчиной в пасхальное воскресенье и остатками после него.Но я понял, что из-за того, что моя обычная привычка есть мясо, я чувствовал себя ужасно — моя кожа так злилась на меня, и я чувствовал себя немного более вялым.

    Я не готова снова полностью отказаться от мяса, но постные продукты теперь станут частью моей жизни. Я больше не боюсь тофу, а также буду чаще заказывать вегетарианские блюда, когда выхожу куда-нибудь.

    На данный момент это хороший компромисс, и я рад, что мои знания о еде выросли. Я узнал, что могу пробовать новые вещи, и они могут оказать положительное влияние на мою жизнь.

    Подробнее:

    Как подавать мясо младенцам/малышам

    Мясо (которое для целей этой публикации в блоге включает: говядину, баранину, свинину, мясо дичи и птицу) можно предлагать детям с 6-месячного возраста. На самом деле, это один из первых продуктов, рекомендованных для детей, как указано Министерством здравоохранения Канады и Американской академией педиатрии. Это связано с тем, что в мясе много железа, что очень важно для детей в возрасте 6-7 месяцев, которые получают его с пищей.

    Тип железа в мясе — гем-железо, которое на самом деле легче всего усваивается вашим организмом, поэтому, хотя это не единственный источник железа для вашего ребенка, если вы живете в семье, которая ест мясо дома, это определенно один из самых простых и богатых железом источников, которые вы можете предоставить. Вы можете прочитать все о важности железа и почему мы хотим предлагать детям продукты с высоким содержанием железа два раза в день здесь. Хотите верьте, хотите нет, но младенцам и малышам не нужно мясо для получения белка, скажем так… они могут легко получить его из других продуктов, таких как молочные продукты, бобовые и даже зерновые.Скорее, это железо и B12, которые особенно важны для получения того, что мясо обеспечивает так хорошо.

    Какое мясо можно подавать?

    Можно любое необработанное мясо! Неважно, органическое ли это мясо, мясо откормленное травой или обычное (хотя органическое и откормленное травой мясо будет иметь лучший профиль жира, но это не имеет большого значения, если вы не можете себе это позволить). Единственное, к чему нужно стремиться, — это мясо, которое не было предварительно приправлено / мариновано, так как оно почти гарантированно содержит большое количество соли.Я бы предпочел, чтобы вы добавляли приправы/маринады дома, где вы можете контролировать количество, которое вы добавляете. риск заболеть раком, и, честно говоря, так не нужен в рационе ребенка. Понятно, что он может прокрасться, особенно после годовалого возраста, и эй – с ними ничего не случится от нескольких поблажек. Но вообще говоря, старайтесь избегать их, когда можете.

    У моего ребенка нет зубов! Как они это будут жевать?

    Итак, есть пара мифов о мясе, которые нужно развеять.Во-первых, это не опасность удушья только потому, что оно не пюреобразное. Младенцам не нужны зубы, чтобы пережевывать мясо (или другую пищу, которую можно есть руками!), и они могут легче пережевывать мясо, если оно отвечает следующим двум критериям:

    #1: Поддерживайте влажность!

    Старайтесь сохранять как можно больше сока и жира на мясе во время приготовления. Это не только сохранит влажность, но и жир будет полезен для вашего растущего ребенка. Мне нравится оставлять кожу на ножках, грудках или куриных бедрах при их приготовлении, чтобы жир с кожи сохранял мясо влажным. Затем я снял бы кожицу, прежде чем подавать ее вашему ребенку. По возможности подрумяньте любое мясо со всех сторон сначала на высокой температуре в чугунной сковороде или на гриле, а затем доведите его до готовности на слабом огне, будь то в духовке, в мультиварке или в тушёном/тушёном виде на печь. Это разрушит коллаген в мясе и сделает его нежным.

    Вы обязательно должны убедиться, что мясо прожарено, особенно для младенцев, но имейте в виду, что это не означает, что оно будет готовиться так долго, что оно станет сухим и твердым.Стремитесь готовить курицу и свинину до 145 F (используйте термометр для мяса) и время выдержки 8,5 минут, прежде чем нарезать , что гарантирует уничтожение любых бактерий. Более высокая температура, например 165 F, подойдет для кусков мяса с большим содержанием жира, которые могут выдерживать такие температуры, например куриных бедрышек или голеней. Тем не менее, это, вероятно, даст более жесткое и сухое мясо для тех частей с меньшим содержанием жира, таких как куриные грудки. Стейк можно немного прожарить под этим (можно иметь розовый оттенок внутри, если стейк не проткнут вилкой, а снаружи хорошо прожарен).

    Другие способы сделать мясо более влажным и легким для жевания для вашего ребенка или малыша — это добавить соусы, такие как томатный соус, простой йогурт (мы все время используем его вместо сметаны), сальсу, песто и гуакамоле, чтобы сохранить его. влажный. Вы можете использовать его как что-то, во что можно окунуться, или смешать мясо прямо с ним. Мы всегда делаем то, что мы всегда делаем, заливая мясо бульоном или соком, в котором оно было приготовлено (для взрослых и детей!) … гораздо приятнее, когда оно влажное!

    #2: Будьте нежнее!

    Вы хотите убедиться, что мясо можно легко размять между большим и указательным пальцами (см. видео ниже).

    через GIPHY

    Важным условием сохранения мягкости мяса является его не пережаривание, но вы также можете выбрать более нежные кусочки, например корейку (свинину или говядину). Вы можете еще больше размягчить любой кусок мяса, включая курицу, поместив его между двумя листами полиэтиленовой пленки или пергаментной бумаги и отбив его, пока он еще сырой. Другие методы размягчения включают маринование в таких вещах, как уксус или йогурт, но, в конечном счете, выбор более нежных кусков мяса и курицы (таких как голени, бедра и ножки… которые, кстати, содержат больше железа!) будет самым простым способом. чтобы это произошло.

    Еще один совет в о том, как нарезать мясо перед тем, как подавать его ребенку. Некоторые могут сказать, что это заходит слишком далеко, но я считаю, что им помогает, когда вы режете перпендикулярно (или поперек) направления волокон (где проходят мышечные ткани). Таким образом, вы получите много более коротких кусочков мясных волокон, которые облегчат его развал во рту и облегчат жевание.

    Способы подачи мяса

    Если вы кормите пюре, вы можете легко приготовить пюре из вареного мяса с небольшим количеством бульона, воды или грудного молока, либо отдельно, либо в смеси с овощами, такими как сладкий картофель, морковь, помидоры и т. д.Не стесняйтесь добавлять любые приправы и переключать ароматы для большего раскрытия вкуса!

    В качестве еды, которую можно есть руками, вам нужно сформировать/вырезать ее по размеру пальца, чтобы вашему ребенку было легко ее держать, и, вообще говоря, шириной не менее 1-2 дюймов. Вот множество вариантов подачи различных видов вареного мяса, а также идеи для блюд:

    Фарш в соусе:

    Проще всего начать с младенцев, предлагая мясной фарш.Он рассыпчатый, мягкий и влажный, особенно если вы выберете продукт с более высоким содержанием жира. Вы можете просто взять любой говяжий фарш, индейку или курицу и предложить их либо в собственном соку (оставьте часть этого жирного сока, чтобы он оставался влажным), либо в соусе, таком как томатный соус или соус для пасты. Ваш ребенок может есть его пальцами или ложкой.

    Мясной фарш в форме котлет/пальчиков:

    Я считаю, что с мясным фаршем проще всего сформовать из него котлету и нарезать пальцами или даже большими фрикадельками. Я также ЛЮБЛЮ мини-мясные рулеты для младенцев и малышей (выпекать мясной рулет в форме для кексов), потому что мясо легко держать и оно влажное. Отличный способ сделать фрикадельки более влажными — добавить немного кокосового или обычного молока в рецепт приготовления фрикаделек!! Он становится мягким даже после приготовления (вспомните текстуру шведских фрикаделек из ИКЕА). Если вы добавляете какие-либо панировочные сухари в фрикадельки, сначала замочите панировочные сухари в молоке, прежде чем использовать их (это называется панада), или просто добавьте небольшое количество молока в мясную смесь отдельно! Чудеса творит, я вам скажу.

    Вяленое мясо в мультиварке/скороварке: 

    Вам понравится, как это получается, и он идеально подходит для детей, особенно потому, что он просто распадается на части, его легко жевать и он остается очень влажным. Вы можете сложить нарезанное мясо, приготовленное на медленном огне, на поднос для стульчика, чтобы малышу было легко схватить его пальцем. Конечно, вы также можете смешать его с соусом или пюреобразной пищей, такой как пюре из авокадо, сальсы или йогурта.

    Тушеное мясо:

    Если вы хотите очень ароматное нежное мясо, это отличный способ, особенно если у вас есть больше свободного времени, чтобы посвятить это. Вот отличная ссылка, чтобы показать вам, как это сделать.

    Мясо в рагу/супе:

    Вы можете приготовить любой суп или рагу и просто процедить мясо, овощи, крупы и т. д. из бульона и подать мягкие кусочки мяса вашему ребенку! Он будет мягким из-за долгого времени приготовления и влажным из-за бульона, в котором он сидел.

    Мясо на кости:

    Люди всегда сходят с ума, когда слышат это, но это отличный вариант, потому что мясо на кости (например, голень или баранья отбивная) имеет встроенную ручку, за которую ваш ребенок может держаться и откусывать! Имейте в виду. .. речь идет о больших костях, которые невозможно откусить или разломать на куски. Не маленькие, которые могут их сломать и задушить. Мы часто запекаем куриные голени с несколькими видами жареных овощей на одной сковороде, поэтому здорово знать, что дети могут есть их точно так же, как и вы! Если вы знаете, как безопасно подавать его (что я покажу вам, как это сделать в моем онлайн-курсе «Кормление с помощью ребенка»), вы обнаружите, что это простой способ предложить мясо!

    Мясо на гриле:

    Мясо на гриле сложнее сохранить влажным и нежным, но это вполне реально.Жарьте куриную грудку в накрытом состоянии, например, на силиконовом коврике, на сковороде с крышкой или в палатке из алюминиевой фольги. Это сохранит весь пар и влагу на мясе, а не испарится в воздух, и не пережарит его. Предложите соус еще раз, чтобы он оставался влажным и его было легче жевать.

    Жареное мясо:

    Жареное на сковороде мясо (например, стейк!) может стать отличной пищей для вашего ребенка, чтобы он мог грызть и жевать его большими кусками, когда у него нет зубов . Если у вас когда-нибудь будет более жесткое мясо на ужин, например, стейк, это здорово для них, чтобы просто сосать и грызть. Хотите верьте, хотите нет, но, высасывая из него сок и пережевывая его, они действительно могут извлечь из него приличное количество железа, так что это отличный питательный вариант, даже если они не съедают много (или вообще ничего). Если у них есть зубы и они могут лучше жевать (около 12 месяцев и старше), вы можете нарезать более нежные куски стейка на маленькие кусочки размером 1–2 дюйма, чтобы облегчить жевание и снизить риск удушья.

    Выпечка:

    Выпечка проста и может получиться, если облить мясо большим количеством жира (опять же, я предпочитаю оставлять кожу на курице, чтобы жир не капал на нее во время приготовления). Вы также можете накрыть его фольгой, чтобы сохранить сок и пар на мясе, чтобы оно оставалось красивым и сочным!

    Паштет:

    Чем хорош паштет? Я люблю его для младенцев и малышей! Это питательная электростанция, каждый паштет содержит хотя бы немного печени, поэтому он содержит огромное количество железа, витамина В12, цинка и так далее. Его легко намазывать на тосты или крекеры, и его не нужно жевать! Я скажу, что, поскольку печень НАСТОЛЬКО питательна, существует вероятность передозировки витамина А, если его употреблять чаще одного раза в неделю. Старайтесь не предлагать больше, а в остальном… красивый способ подачи мяса!

    Я надеюсь, что это дало вам массу идей о том, как подавать мясо вашим младенцам / малышам, и действительно поможет вам понять, что это не та группа продуктов, которую вам нужно избегать или бояться! У меня есть много рецептов не только мясных блюд, но и всевозможных рецептов, подходящих для младенцев и малышей, в моих онлайн-курсах Baby Led Feeding и Feeding Toddlers.Особенно, если вам интересно, как подавать детям еду, которую можно есть руками, курс Baby Led Feeding расскажет вам о каждом виде еды и о том, как ее подавать (с видео), и вы действительно будете чувствовать себя очень уверенно, зная, что делать. У меня даже есть видео, где дети едят все подряд, так что вы можете увидеть, как они это делают в действии 🙂 

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.