Что приготовить из желатина: Рецепт фруктового желе из желатина

Содержание

Как приготовить желатин — Со Вкусом

Желатин был известен уже в XV веке, а с XVII — запущен в большое производство. В наши дни любая хозяйка не представляет своей кухни без пакетика желатина на полке. Кулинария предлагает его использовать не только в десертах, но и в основных блюдах и даже гарнирах.

Несмотря на такую большую популярность, правильно обращаться с желатином умеют немногие. Чтобы вы стали настоящим гуру в этом вопросе, мы подготовили статью про 6 основных правил приготовления желатина, которые обязательно выручат в нужный момент.

Как работать с желатином

Желатин — это универсальное желирующее средство, которое чаще всего используется в кулинарии. С ним готовят десерты, заливное и даже бульоны для покрытия мясных консервов. Чтобы желатин оставил после себя только хорошее впечатление, следует придерживаться таких правил при его использовании:

  1. Используйте правильную пропорцию воды и желатина.
  2. В зависимости от того, что именно вы собираетесь готовить, нужно рассчитывать индивидуальную пропорцию желатина и воды. К примеру, для заливного на 1 л жидкости вам понадобится 20 г желатина, а для желе и холодца уже 50 г.

  3. Кипячение и желатин несовместимы.
  4. Как только желатин закипит, он сразу потеряет свою способность густеть. Это скажется не только на консистенции и внешнем виде блюда, а и на его вкусе.

  5. Дайте желатину остыть перед смешиванием с другими ингредиентами.
  6. Снятый с огня желатин нужно остудить хотя бы до 60 ℃ перед тем, как выливать в основу. В противном случае вы спровоцируете образование комков и сгустков.

  7. Ополосните посуду холодной водой перед замачиванием желатина.
  8. Если этого не сделать, гранулы прилипнут ко дну и стенкам, и потом их будет очень сложно отмыть. Также всегда заливайте водой желатин, а не наоборот, чтобы избежать комков и неравномерного набухания.

  9. Доведите желатиновую смесь до прозрачности.
  10. Если вы заметили, что даже растворившийся желатин остается мутным, пропустите смесь через мелкое сито — это поможет убрать все образовавшиеся комки или твердые гранулы. Благодаря такому приему желатиновая масса будет прозрачной и чистой.

  11. Не игнорируйте срок годности желатина.
  12. От этого зависит качество и вкус вашего блюда. Опытные хозяйки говорят, что у просроченного желатина также появляется неприятный запах и он теряет способность схватываться.

Благодаря этим советам каждое использование желатина превратится для вас в праздник, а не в вечные пытки. Радуйте своих близких любимыми блюдами и обязательно делитесь с друзьями полезными советами!

Рецепты блюд из желатина — Вкусные рецепты с фото

Kомпоте из вишни

Compote (компоте) — пюре-образная фруктово-ягодная начинка для тортов и пирожных, иногда готовится с кусочками фруктов или ягод. Вместо пектина для приготовления..

Заготовки, Консервирование, Компоты

Необычный «мраморный» десерт

Красивый, необычный десерт из желе и сгущённого молока в виде мрамора. Ингредиенты: Желе (ассорти) – 6 упаковок Сгущенное молоко (цельное)..

На десерт, Желе

Домашний мармелад

Рецепт мармелада для приготовления в домашних условиях Ингредиенты: Сок — манго – 0,5 стакана Вода (минеральная, негазированная) – 0,5 стакана..

На десерт, Желе, Конфеты

Торт из творожного мусса с ягодами

Творожный торт без выпечки на основе мусса из творога, сливок, ягод малины и голубики. Ингредиенты: Творог (5-9% жирности) – 500 грамм Сливки..

Муссы, Торты

Торт без выпечки «Виноградинка»

Способ приготовления торта с виноградом на основе крекеров без выпечки в духовке. Ингредиенты: Сметана (жирность 20%, не меньше) – 700 грамм..

Выпечка, Торты

Куриный рулет в бутылке

Способ приготовления рулета из курицы в пластмассовой бутылке из под лимонада. В виде гарнира к этому рулету с орехами и чесноком можно приготовить..

Блюда из птицы, На закуску, Рулеты, Рулеты из курицы

Домашняя пастила из сиропа

Приготовить пастилу из сиропа намного проще чем из целых фруктов, например: яблок или ягод: клубники, смородины. Хотя в домашних условиях..

На десерт, Батончики, Желе

Торт-желе без выпечки

Торт из печенья, покрытого нежным сметанным желе не требует выпекания в духовке и готовится очень быстро. Ингредиенты: Сахара ванильного..

На десерт, Желе, Торты

Сливочный крем (из взбитых сливок)

Классический сливочный крем готовится из взбитых миксером или венчиком сливок, он очень нежный, легкий и имеет необыкновенно.

.

Выпечка, Крем

Террин из куриной печени с хурмой

Хурму при приготовлении этого террина можно заменить другими фруктами, например сливами. Ингредиенты: Куриной печени – 1,5 кг Хурмы –..

На закуску, Мясные закуски

Желейный торт «Фруктовый год»

Внешний вид этого торта невероятно привлекательный, торт не приторно сладкий, с кислинкой, очень вкусный. Ингредиенты: Для бисквита: Мука..

Выпечка, Торты

Торт с шоколадно-кокосовым муссом

Шоколадный тортик со сливочным муссом, кокосовой стружкой и сушеными плодами манго. Ингредиенты: Состав теста: Белый шоколад – 100 грамм..

Выпечка, Торты

Торт с ананасами в творожным креме

Рецепт торта из бисквитного теста с творожным кремом и кусочками консервированных ананасов.

Ингредиенты: Состав бисквита: Цедра лимона..

Выпечка, Торты

Клубничный десерт «Вкус лета»

Вкус клубники для многих ассоциируется с летом, порой когда она созревает на огороде. Надеюсь этот десерт из клубники со сливками напомнит..

На десерт

Сливочное суфле из фруктового сока

Рецепт сливочного суфле из йогурта и фруктового сока. Ингредиенты: Йогурта (без добавок) – 1/2 л Жирных сливок – 300 мл Желатина – 30 гр..

На десерт, Суфле

Салат-желе к празднику

Похожий на оливье салат в виде рулета прекрасно будет смотреться на любом праздничном столе. Ингредиенты: Состав соуса: Сметаны – 50 мл..

Салаты, Мясные салаты, Овощные салаты

Заливное с курицей, яйцом и горошком

Рецепт заливного из куриного мяса с яйцами, морковью и горошком. Ингредиенты: Куриные окорочка – 3 шт Морковки – 1 шт Черный перец горошком..

На закуску, Мясные закуски, Заливные блюда

Торт «Грезы любви»

Вкусный творожный тортик с фруктами на бисквитной основе. Ингредиенты: Сливок (жирных) – 200 мл. Творога – 600 гр. Сахара – 3 ст. л. Желатин..

Выпечка, Торты

Мусс шоколадный со сливочным кремом

Очень вкусный шоколадный десерт из нежного мусса со сливочным кремом. Ингредиенты: Состав сливочного крема: Сливок жирных – 0,5 стакана…

На десерт, Муссы

Творожный десерт с желатином ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Творожный десерт — наверное лучшее, что можно предложить взрослым и детям. Это не только вкусно, но и очень полезно. Если кто-то из Ваших членов семьи не употребляет творог, приготовьте творожный десерт с желатином — и Ваши привереды скушают его с превеликим удовольствием. Некоторые могут принять творожный десерт за мороженое и даже не поймут, что приготовлено оно именно из творога. Творог в творожном десерте является основным компонентом, но на вкус это определит не каждый.

Готовить творожный десерт очень легко и быстро, главное дождаться момента, когда он застынет и примет «стойкую» форму. Сегодня я буду готовить творожный десерт с малиной. Вы можете сделать его с любой ягодой имеющейся в морозильной камере и конечно с ягодой свежей. Летом такой десерт заменит Вам прохладное мороженое, ведь готовить его можно в любых количествах и так часто, как этого хочется.

Поверьте, творожный десерт такой вкусный, что невозможно остановиться. Мои домашние еле дождались, чтобы он застыл и наслаждались неповторимым вкусом творога в сочетании с малиной. Творожный десерт с ягодами — можно назвать «летом в тарелочке», ведь он получается таким ароматным, нет слов. Меня поймут многие, особенно любители творога и ягод.

Для приготовления лёгкого десерта на 3-4 персоны,

Потребуется:

  • Творог — 200 гр. (у меня обезжиренный)
  • Малина — горстка
  • Молоко — 100 мл.
  • Сахар — 2-3 ст.л. (по вкусу)
  • Желатин — 1 ст.л. с горкой

 

Как приготовить творожный десерт с желатином:

Для того, чтобы приготовить творожный десерт, нам потребуется блендер с помощью которого мы будем взбивать однородную, гладкую массу. В случае, если не имеется блендера, можно возпользоваться обычным миксером.

Холодное молоко наливаем в стакан и всыпаем туда желатин. Размешиваем и даём постоять для набухания 20-40 минут. Время от времени мешаем набухающий желатин ложкой.

В глубокую миску выкладываем творог, я использую магазинный творог, обезжиренный, добавляем ягоды малины (или другие ягоды по вкусу) и взбиваем с помощью блендера.  Малину конечно можно предварительно протереть от зернышек. Я этого не делала, хотела чтобы десерт получился предельно настоящим.

Когда вышло время набухания желатина, нагреваем его до более тёплого НЕ КИПЯЩЕГО!!! состояния, можно с помощью микроволновой печи, полностью размешиваем желатин с добавлением сахара. А теперь в творожную массу постепенно вливаем молоко с сахаром и желатином и работая блендером, доводим массу до однородного состояния. Масса становится жиже за счёт молока, но так как введён желатин, можно сказать творожная масса начинает застывать практически на глазах.

Вооружаемся большой ложкой и раскладываем творожную массу по формочкам. Можно творожный десерт подать в красивых креманках, после застывания которого можно сверху также украсить его свежими ягодами, какао или тёртым шоколадом.

Творожный десерт отправляем в холодильник для охлаждения на 1-3 часа, а лучше на всю ночь. А перед подачей украшаем по своему желанию ягодами малины, вареньем или любыми другими вкусными наполнителями. Я подавала творожный десерт с ягодами малины со своего огорода. Этого вполне было достаточно.

А вот творожный десерт от читательницы Елены, которая сделала его немного со своими изменениями: творог использовала она 5%, а вместо ягоды добавила к творогу варенье, которое заменило и сахар. Как же это прекрасно! Вкусный и легкий десерт, который порадует и взрослых и наших деток.

Приятного аппетита Всем желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Желе из сока и желатина для ребенка 2 лет — рецепт с фото

 

Эти потрясающе вкусные сладкие десерты желе из сока в буквальном смысле этого слова таят во рту. И это неспроста, ведь в их приготовлении, в большинстве своем, используется желатин, который под воздействием тепла растворяется, тогда как при низкой температуре желируется, приобретая застывшую форму.

Застывшие лакомства особенно полюбились детям. Приготовленные из различных фруктовых соков, компотов, сметаны, ягод и творога — они радуют яркими красками и изумительным вкусом. Ко всему прочему это не только обычная бесполезная сладость. Желе и мармелад благоприятно влияет на развитие детского организма.

Содержащийся в их составе желе желатин – это, во-первых, диетический продукт, который наилучшим образом усваивается организмом. Во-вторых, он укрепляет кости и особенно ценен при различных переломах и трещинах в костях. В-третьих, благодаря достаточно высокому содержанию в желатине кальция, магния, калия, фосфора, пектина и прочих витамин, а также аминокислот укрепляются сердечные мышцы, и повышается умственная деятельность.

Я очень часто балую своего ребенка этим нежным лакомством. А для его приготовления практически не приходится особо тратиться, т.к. это довольно-таки экономное блюдо.

  • Желе из сока и желатина подходит для ребенка с 2-ух лет.

Все что нам необходимо, это:

  • желатин 20 гр.
  • вишневый сок 2 ст.
  • абрикосовый сок 2ст.
  • сахар

Желе для ребенка из желатина и сока — рецепт с фото:

Для приготовления желе ни в коем случае не пользуемся алюминевой посудой. Самым оптимальным вариантом является эмалированная.
Замачиваем желатин в 100 мл холодной воды и оставляем до разбухания на 20 минут.

Он должен увеличиться в размерах в 2-3 раза.
Далее ставим на очень медленный огонь, чтобы желатин растворился, но не доводим до кипения.

Соединяем половину желатина с двумя стаканами абрикосового сока и парой ложек сахарного песка. Для этих целее я использую абрикосы в собственном соку, консервированные во время дачного сезона. Можно взять и обычный сок, купленный в супермаркете.

Доводим жидкость до кипения, снимаем с огня и разливаем по креманкам, пиалкам, стаканчикам. Кому во что нравится.

Вторую половину заливаем двумя стаканами вишневого сока, добавляем сахар для сладости, и также доведя до кипения, разливаем по емкостям.

Когда фруктовая жидкость остынет, отправляем в холодильник до полного застывания.
Желе из сока и желатина для ребенка готово. Приятного аппетита.

Поделиться ссылкой:

 

 

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 929

Желирующие агенты — мастер-класс для кондитеров

Для приготовления большинства десертов мы используем стандартный набор ингредиентов: мука, сахар, яйца, молочные продукты, разнообразные орехи, фрукты. Если же наша задача приготовить что-то чуть сложнее шарлотки, то без базовых знаний о желирующих агентах нам совершенно не обойтись. Желе, компоте, муссы, суфле, зефир, пастила, маршмелоу… и этот список можно продолжать. Множество десертов или же их составных частей невозможно приготовить без желатина, агар-агара или пектина. Эти три основных желирующих вещества нужны нам для структуры, стабильности и текстуры. Но кроме «единой миссии» у всех этих ингредиентов, пожалуй, мало общего. Who is who?! Или как заставить каждого из агентов работать на себя,— рассказываем и показываем.


Желатин

Белковый продукт животного происхождения, который изготавливают из свиных шкур, сухожилий, хрящей и костей путем длительного кипячения с водой. Желатин используется для приготовления как сладких, так и несладких блюд. Желатин выпускают в двух формах: листовой и порошковый. Для того, чтобы подготовить желатин к использованию порошок замачивают в холодной воде в пропорции 1:5. Листовой же желатин обычно на несколько минут добавляют к большому количеству холодной воды и аккуратно отжимают перед применением.


Замоченный желатин добавляют в нагретую до 80-90 градусов жидкость либо растапливают в микроволновой печи или на водяной бане, не доводя до кипения, и объединяют с тёплой желируемой массой. Самое главное правило при работе с желатином,— его ни при каких условиях нельзя кипятить. Для получения лёгкого желе используется 1,5-2 гр желатина на 100 гр. жидкости, для более стабильного желе 4 гр на всё те же 100 гр, для плотного — 6 гр. Эта пропорция в целом отлично работает для желирования фруктовых или ягодных пюре и соков. Более кислые ягоды и фрукты требуют увеличения процента желатина в рецепте, а некоторые и вообще отдельных танцев с бубнами. Например, ананас, папайя, имбирь, дыня, маракуйя и киви содержат в своём составе энзимы, разрушающие белковые соединения, поэтому прежде, чем желировать эти фрукты, нужно разрушить эти самые вещества, подвергнув их термической обработке. Иначе говоря, эти фрукты нужно нагреть до температуры не ниже 85С. Помимо этого, кислоты, например, уксус или вино также способны ослабить силу желатина. А вот сахар, алкоголь и лактоза, наоборот, усиливают его желирующие свойства.

Желатин незаменимый ингредиент для муссовых тортов, маршмелоу и желе. Помимо своей основной связывающей функции именно желатин придаёт десертам вязкую, слегка тянущуюся текстуру.

Порошковый или листовой?— вопрос, которым часто задаются начинающие кондитеры. По сути, дело лишь в удобстве и привычке. Обе формы эквивалентны друг другу, поэтому можно их смело взаимозаменять. Обратить внимание стоить лишь на силу желатина, которая измеряется в градусах Bloom. К сожалению, не все производители указывают силу желатина на этикетке. Если вы пользуетесь непрофессиональным желатином, без указания его силы на упаковке, то скорее всего он находиться в диапазоне 180-200 Bloom. Более точную информацию по конкретному бренду желатина вы можете поискать в интернете самостоятельно.

Агар-агар

Желирующее порошкообразное вещество растительного происхождения, добываемое из красных водорослей. Желирующее свойства агара в несколько раз превышают возможности желатина. Поэтому для получения устойчивого геля достаточно всего 1 гр агара на 100 гр жидкости.


Для того, чтобы подготовить агар-агар к работе его также замачивают в небольшом количестве холодной воды (пропорция та же, что и у желатина), затем желируемую массу нагревают, добавляют в неё агар и кипятят в течение нескольких минут. Основное отличие в работе с агаром,— будущее желе обязательно подвергается кипячению! Агар-агар начинает застывать уже при температуре около 40С, это довольно стабильное желирующее вещество. Кроме этого, агар-агар является обратимым. То есть если вы неверно рассчитали его количество и получили слишком плотное либо слишком мягкое желе, то массу можно нагреть вновь и подкорректировать количество агара. Агар-агар великолепный помощник для приготовления фруктовых и ягодных прослоек, также без него не возможно приготовить зефир, торт «Птичье молоко» и многое другое.


В отличие от тянущейся текстуры при использовании желатина, желе на агар-агаре скорее приобретает текстуру рыхлую, рассыпчатую. Её можно сравнить с «битым стеклом». Именно из-за неоднозначности структуры желе на агаре имеет как своих поклонников, так и ярых противников.


Пектин

Пектин наряду с агар-агаром является растительным желирующим веществом, но в отличие от второго его получают из фруктов и некоторых овощей. Пектин широко применяется в кондитерском производстве, ведь он может выступать в совершенно различных амплуа: гелеобразователь, загуститель, стабилизатор, влагоудерживатель.


Наибольшим содержанием пектина обладают яблоки и цитрусовые (апельсин, лимон, грейпфрут и др.), именно поэтому самими популярными являются одноименные яблочный и цитрусовый пектины. Первый обычно немного темнее второго, но принципиально огромной разницы между ними нет. Оба пектина термонеобратимы, а это значит, что вы не сможете повторно растворить их при нагреве.


Совершенно другой разговор — это пектин NH, или же, наппаж. Главным его отличием (помимо цены) является обратимость. Это его свойство позволяет регулировать текстуру в любую сторону: от желе до соуса. А если пектин скомбинировать с агар-агаром или желатином, то мы получим бесконечное количество текстурных вариаций. Именно за эту вариативность пектин особенно цениться среди кондитеров. Кроме того, именно пектин в чистом виде придаёт наиболее естественную текстуру для ягодных и фруктовых прослоек. Для лёгкого желирования а-ля конфитюр достаточно 2 гр. пектина на 100 гр. пюре, для более стабильного результата увеличьте это количество до 5-6 гр.


Независимо от выбранного вида пектина, стоит соблюдать основные правила его использования. Во-первых, пектин предварительно смешивают с сахаром в пропорции 1:2 или 1:3. Во-вторых, добавлять пектин в заготовку нужно аккуратным «дождиком» при температуре 50C, активно помешивая массу. В-третьих, после введения пектина в заготовку, её нужно обязательно прокипятить около минуты. Ну, и четвёртое правило: после кипячения в жидкость добавляют лимонную кислоту, которая помогает зафиксировать желируемую массу.


Бонус-трек для тех, кто осилил теорию: рецепт цитрусового мармелада.

Примерно на 1 кг. готового мармелада:

•  250 гр. мякоти апельсина;

•   150 гр. мякоти грейпфрута;

•   100 гр. мякоти мандарина;

•   500 гр. сахара;

•   100 гр. глюкозы;

•   15 гр. пектина;

•   50 гр. сахара;

•   4 гр. лимонной кислоты.


В общем, нам понадобится 500 гр мякоти любых цитрусовых. Можно взять только апельсин в чистом виде, но, заменив часть пюре на мандарин, грейпфрут или лайм, вы сможете получить более изысканное вкусовое сочетание.


В кастрюле смешать цитрусовое пюре, сахар и глюкозу. Последний ингредиент нам нужен для предотвращения процесса засахаривания. Нагреть смесь до 50-60С и всыпать пектин, смешанный с 50 гр. сахара, аккуратным «дождиком». Варить смесь до 110C, активно помешивая. Подготовить рамку размером 20Х25 см, затянув дно пищевой плёнкой, и вылить пюре в форму.


Оставить мармелад до застывания примерно на 15 часов. После завершения процесса нарезать мармелад на квадраты и обвалять в сахаре.


С любовью, команда Tortomaster и Мария Сухомлина.


Рекомендуемые товары

← Все статьи

Рецепт молочного желе – Еда – Домашний

Для приготовления молочного желе нужны лишь молоко, желатин, сахар и любые добавки на ваш выбор. Это могут быть различные специи, например, корица или мускатный орех. А можно использовать кофе, шоколад, фруктовые соки, какао или фрукты.

Еще по теме: Панна-котта из йогурта с амаретти

РЕЦЕПТ САМОГО ПРОСТОГО МОЛОЧНОГО ЖЕЛЕ

Фото: thinkstockphotos.com

Что нужно:
500 мл молока
100 мл воды
3 ст.л. сахара
1 ст.л. желатина
ванилин – по вкусу

Как приготовить самое простое молочное желе:

1. Желатин необходимо залить кипяченой водой комнатной температуры и оставить набухать примерно на полчаса.

2. Затем требуется довести молоко до кипения, сразу же снять с огня, всыпать сахар, еще раз довести до кипения, вновь снять с огня и, аккуратно помешивая, ввести отжатый желатин.

3. Когда масса немного остынет, в нее нужно добавить ванилин, перемешать, процедить полученную смесь через сито в формочки и убрать в холодильник для застывания.

4. Перед подачей желе необходимо извлечь из формочек.

РЕЦЕПТ КЛАССИЧЕСКОГО МОЛОЧНОГО ЖЕЛЕ

Фото: thinkstockphotos. com

Что нужно:
10 г желатина
4 желтка
4 ст.л. сахара
200 мл молока
ванилин – по вкусу

Как приготовить классическое молочное желе:

1. Желтки растереть с ванилином и сахаром, а затем влить  горячее молоко.

2. Желатин нужно залить водой и, как только он разбухнет, прибавить к яично-молочной смеси, а затем прогреть ее до загустения.

3. Разлить желе по формочкам и убрать в холодильник до полного застывания.

Этот десерт можно разнообразить любыми фруктами или ягодами, например, малиной, вишней, мандаринами, абрикосами или киви. Фрукты нужно нарезать мелкими кусочками, уложить на дно формочек и залить желе.

РЕЦЕПТ КОФЕЙНО-МОЛОЧНОГО ЖЕЛЕ

Фото: thinkstockphotos.com

Что нужно:
100 мл воды
20 г желатина
200 мл молока
200 мл свежесваренного кофе
4 ст.л. сахара
1 щепотка корицы
ванилин – по вкусу

Как приготовить кофейно-молочное желе:

1. Желатин необходимо разделить на 2 равные части и замочить каждую в 50 мл воды.

2. Молоко нужно довести до кипения на умеренном огне, снять с плиты и дать ему остыть до умеренного теплого состояния. Затем ввести ванилин, половину сахара и первую часть желатина.

3. В кофе следует добавить оставшийся сахар, корицу и вторую часть желатина.

4. Затем в формочки необходимо разлить молочную смесь и отправить в холодильник до полного застывания. После этого следует долить поверх молочной массы кофейную и вновь убрать желе в холод.

А хотите отведать классическое молочное желе родом из Пьемонта? Записывайте простой и быстрый рецепт!

Желе из сметаны – как сделать, рецепт

Этот нежный и легкий десерт на основе сметаны и желатина можно готовить, как к праздничному столу, так и в будни.

Желе из сметаны / knitstudio-yb.blogspot.com

Для приготовления сметанного желе требуется не много ингредиентов и кулинарных навыков. А вот временем стоит запастись, в принципе, как и при готовке любого другого желе.

Желе из сметаны: традиционный рецепт

Ингредиенты:

Читайте такжеЯблочный пирог: рецепты нежной и ароматной выпечкиСметана – 800 грамм;

Сахар – 150-200 грамм;

Желатин – 30 грамм;

Вода – 1 стакан.

Способ приготовления:

В первую очередь, замачиваем желатин в стакане воды, оставляем на час, чтобы он набух.

В отдельной чаше смешиваем сахар со сметаной. Для тщательного перемешивания можно воспользоваться миксером.

Когда желатин набух, нагреваем его немного, чтобы он полностью растаял. При этом важно не допустить закипания желатина. После – постепенно тонкой струйкой добавляем получившуюся жидкость в сметану с сахаром. Тщательно перемешиваем.

Разливаем смесь в формы и убираем в прохладное место, чтобы желе застыло.

Рецепт желе из сметаны / 24news.in.ua

Желе из сметаны с какао

Ингредиенты:

Сметана – 800 грамм;

Сахар – 150-200 грамм;

Желатин – 30 грамм;

Вода – 1 стакан;

Какао – 2-3 чайные ложки.

Способ приготовления этого вида сметанного желе отличается лишь тем, что после того, как смесь из сметаны, сахара и растворенного желатина готова, в нее добавляют какао порошок.

При этом вполне достаточно будет 2-3 чайные ложки какао, но можно добавить больше или меньше. Все зависит от того насколько выраженный вкус какао должен получиться.

Желе из сметаны с фруктами / womansecret.com.ua

Желе из сметаны с фруктами

Ингредиенты:

Читайте такжеБлины на Масленицу: рецепты, которые всегда получаютсяСметана – 800 грамм;

Сахар – 150-200 грамм;

Желатин – 30 грамм;

Вода – 1 стакан;

Банан – 2 штуки;

Яблоки – 2 штуки;

Апельсин – 2 штуки;

Киви – 2 штуки;

Клубника – 4-5 ягод;

Цукаты, шоколад, орехи – для украшения.

Способ приготовления:

Замачиваем желатин в стакане воды, оставляем на час, чтобы он набух. В отдельной чаше смешиваем сахар со сметаной.

Молочное желе из сметаны / photorecept.ru

Фрукты нарезаем небольшими кусочками, а клубнику на 2-4 части и добавляем во взбитую сметану.

Набухший желатин нагреваем, постоянно помешивая, до полного растворения. Получившуюся жидкость добавляем к фруктам в сметане, хорошо перемешивая. И раскладываем в формы. После чего оставляем для охлаждения.

Украшаем желе кусочками фруктов, вафельной крошкой, тертым шоколадом, цукатами или орехами.

Наука о желатине — статья

Дэвид Иоахим и Эндрю Шлосс
Из Fine Cooking # 132, стр. 28-29

Легкий в использовании, легко находящийся и способный определить вкус и цвет любой жидкости, в которой он растворен, желатин является универсальным загустителем как для сладких, так и для соленых блюд — это секрет мерцающей глазури идеально разбавленного соуса для сковороды и шелковистое ощущение воздушной панакоты во рту. Смешайте желатин с жидкостью и нагрейте, и он превратится в тонкий прозрачный безупречный соус; дайте ему остыть, и жидкость превратится в твердое вещество, подобное драгоценному камню.Но как только это твердое вещество попадает в тепло вашего рта, оно снова становится жидким. Здесь мы объясним, откуда берется этот волшебный ингредиент, каковы научные данные о том, как он работает, и как успешно использовать его в своей кулинарии.

Откуда берется желатин?
Желатин — это белок с мягким вкусом, полученный из коллагена в тканях животных, и это единственный белок, обладающий способностью загущать жидкости. Вы можете видеть его эффект каждый раз, когда жарите мясо. Капельки на дне жаровни обязаны своей слегка липкой консистенцией желатину.Такая вязкость позволяет варить эти соки в восхитительный соус без добавления каких-либо других загустителей. По этой же причине соки при остывании превращаются в твердый гель. В отличие от непрозрачных и кремообразных соусов, загущенных крахмалом и мукой, соусы, загущенные желатином, кристально прозрачные и сиропообразные.

Большая часть желатина производится из свиной кожи, которая содержит около 30% коллагена по весу. Коллаген — это белок соединительной ткани, который придает силу мышцам и сухожилиям и придает упругость коже и костям животного. Чтобы получить желатин, кожу свиньи замачивают в разбавленной кислоте примерно на 24 часа, что разрушает сшивающие белковые связи в коллагене. Полученные свободные белковые цепи экстрагируются, фильтруются, очищаются и сушатся в листы или гранулы (порошок), которые состоят примерно на 90% из желатина, 8% воды и 2% солей и глюкозы.

Как работает желатин?
Желатин не похож ни на один другой белок, используемый на кухне. Обычно пищевые белки реагируют на тепло, распадаясь, затем соединяясь друг с другом и коагулируя в плотную твердую массу.Например, представьте себе яичницу для жарки. Жидкий белок белка, называемый альбумином, при нагревании превращается в твердую массу яичного белка. Но белки желатина с трудом образуют связи друг с другом. Тепло заставляет их сначала расплетаться и рассеиваться, как любой белок. Однако они никогда не образуют новых связей, поэтому жидкость, в которой они распределены, остается текучей. Поскольку белки желатина длинные и вязкие, они имеют тенденцию переплетаться, в результате чего горячая жидкость, в которой они находятся, загустевает, но не затвердевает полностью в тепле. По мере того как желатин охлаждается (как в кастрюле с охлажденными мясными каплями), белковые нити выстраиваются рядом друг с другом и скручиваются в длинные веревки, превращая жидкость в твердый гель.

Как следует обращаться с желатином на кухне?
Сначала замочите желатин в холодной воде или другой прохладной жидкости, чтобы гидратировать его высушенную белковую сеть и легко растворить. (Если вы добавите желатин непосредственно в горячую жидкость, он будет склеиваться и образовывать комки.) После замачивания просто нагрейте смесь воды и желатина (или добавьте горячую жидкость) и перемешайте, чтобы желатин растворился.Желатин гигроскопичен (он легко впитывает и удерживает воду), поэтому лучше хранить его в герметичном контейнере в сухом, хорошо вентилируемом помещении. При таком хранении срок годности неограничен.

В чем разница между листовым желатином и порошкообразным?
Повара обычно предпочитают листовой желатин порошкообразному желатину, потому что листовой желатин имеет меньшую площадь поверхности, поэтому, когда гидратированные листы перемешиваются с горячей жидкостью, в него включается меньше воздуха, что создает лучшую прозрачность в готовом геле. Листовой желатин не так легко доступен, как порошкообразный, но вы можете легко заменить листы порошком, используя следующее уравнение: 4 листа желатина = 1–1 / 4 унции. конверт (2-1 / 2 ч. л.) порошкообразного желатина. Этого достаточно, чтобы образовать гель около 2 стаканов жидкости, чтобы получился 1–1 / 2% раствор желатина, который идеально подходит для пикантных соусов и глазурей. Для более стойкого эффекта, такого как в типичном желатиновом десерте, используйте такое же количество желатина, чтобы загустеть 1 стакан жидкости, создав 3% раствор желатина.

Есть ли вегетарианские альтернативы желатину?
Да.Вегетарианские заменители желатина состоят из углеводов, а не белков. Наиболее распространенными вегетарианскими желирующими агентами являются агар (он же кантен) и каррагинан (он же ирландский мох), оба извлекаемые из красных водорослей, одного из видов морских водорослей.

Популярный в азиатской кулинарии и широко доступный в магазинах здоровой пищи и на азиатских рынках, агар очень похож на желатин в том смысле, что он замачивается в холодной воде и растворяется в горячей жидкости, которая затем при охлаждении превращается в гелеобразное твердое вещество. Основное отличие для повара заключается в том, что гели, приготовленные с использованием агара, необходимо кипятить, чтобы полностью растворить углеводы, тогда как гели, приготовленные с использованием желатина, фактически ослабевают при кипячении смеси.Другое отличие состоит в том, что в то время как желатин плавится около температуры тела (от 95 ° F до 100 ° F), агар плавится при температуре около 185 ° F, поэтому гели агара не растворяются в жидкости, покрывающей язык, во рту. Гели агара также имеют более хрупкую и рассыпчатую текстуру, чем гели желатина. Однако агар имеет даже большую гелеобразующую способность, чем желатин — вам нужно всего около 1/2 чайной ложки порошка агара, чтобы плотно загустеть 1 стакан жидкости, в отличие от 2-1 / 2 чайных ложек порошкообразного желатина.

Каррагинан (ирландский мох) обладает уникальным свойством: он может разжижаться под давлением, но возвращаться к своей первоначальной вязкости после сброса давления.По этой причине его часто используют в промышленном производстве продуктов питания, где его можно перекачивать через заводские трубопроводы без потери своей загущающей способности. Это предпочтительный загуститель для мороженого и соусов в бутылках.

Есть три класса каррагинанов: каппа, йота и лямбда. Каппа-каррагинаны образуют твердые гели; йота-каррагинаны производят более мягкие и эластичные гели; и лямбда-каррагинаны превращаются в гель только при смешивании с белками, например, в молочных продуктах.

Некоторые исследования показывают, что каррагинаны могут вызывать воспаление желудочно-кишечного тракта; однако Федеральное управление по лекарственным средствам и Национальная программа по органическим продуктам в настоящее время считают каррагинаны безопасными для употребления в пищу человеком.

Советы по работе с желатином

  • Избегайте нагревания желатина на сильном огне или в течение длительных периодов времени, оба из которых ослабляют его способность к гелеобразованию. Лучше всего добавлять растворенный желатин в уже кипяченую или тушеную жидкость. То же самое касается разогрева соусов, загущенных желатином, осторожно, чтобы не ослабить гель.
  • Солевые или кислые ингредиенты имеют тенденцию к размягчению гелей, поэтому при работе с ними может потребоваться больше желатина.
  • Сахар или сливки укрепляют гели.Сахар гигроскопичен и вытягивает воду из молекул желатина, усиливая их желирующий эффект, а сливки делают смесь более вязкой, что делает смесь в целом густой.
  • Избегайте замораживания жидкостей, загущенных желатином, которые вызывают вытекание жидкости из геля при его оттаивании.
  • Некоторые свежие ингредиенты — персики, ананасы, папайя, манго, дыни, киви, инжир, опунция и имбирь — содержат ферменты, известные как протеазы, которые переваривают белки в желатине. В результате гели, приготовленные из этих свежих ингредиентов, могут не загустеть должным образом.Чтобы нейтрализовать ферменты, прокипятите нарезанные ингредиенты в течение 5 минут перед использованием в желатиновом десерте или используйте консервированные фрукты (которые были нагреты в процессе консервирования).
  • Чтобы суспендировать твердые частицы в геле, дайте гелю остыть до полутвердого состояния, прежде чем добавлять твердые частицы.
  • Чтобы выпустить охлажденный гель из чашки или декоративной формы, окуните чашку или форму в теплую воду на 5–10 секунд, чтобы разжижить внешние края геля, затем ослабьте края, встряхивая или используя тонкий нож, и переверните.

Рецепт кофейно-желатинового десерта | Allrecipes

Я использовал дважды заваренный кофе и добавил 2 столовые ложки с горкой. растворимого кофе. Я также увеличил количество сахара до 1 полной чашки. Вкус кофе был немного сильным … в следующий раз я добавлю только одну столовую ложку. растворимого кофе. Я вылил это в кастрюлю 8 на 12, а затем нарезал на маленькие квадраты. Я выложил квадраты желатина в стакан парфе с ложками взбитых сливок (одной ложки недостаточно) и сбрызнул слои шоколадным сиропом и карамельным сиропом.Это совершенно другое … спасибо, Марди!

с некоторыми изменениями, которые я сделал, этот рецепт напомнил мне все кофейные парфе на Гавайях, здесь много японских ресторанов — вместо 3/4 чашки сахара я использовал 1/2 чашки и не добавлял лимонного сока. Когда он застыл, я нарезал желатин кубиками и сбрызнул немного сгущенного молока с сахаром, а затем подавал с небольшим количеством размягченного ванильного мороженого. ням! также вы можете сбрызнуть шоколадным соусом вместо сгущенного молока, но сгущенное молоко настолько популярно в Японии, что кажется, что оно больше подходит для десерта: D

Я съел кофейно-желатиновый десерт в суши-баре и искал рецепт его .Нашел на вашем сайте. Однако я удалил лимонный сок, потому что, когда я впервые попробовал его, он был немного кислым. Также как вариант вы можете использовать половинки вместо взбитых сливок. Спасибо, что поделились.

Отличный рецепт, который я искал … полезный совет: используйте ванильное мороженое вместо взбитых сливок, подайте немного кофейного ликера, затем желатин в кубиках и, наконец, шарик ванильного мороженого … Попробуйте …

Это было действительно хорошо! Не забудьте взбитые сливки

Это то, что есть.Желатин со вкусом кофе. Легкий и быстрый взрослый вкус. Придется повозиться со сливками, чтобы немного подсластить. Этот рецепт вкусен и с ароматным кофе. Осенью рекомендую кофе со вкусом тыквенных специй!

Я всегда думал, что кофейное желе — это десерт Новой Англии, так как моя мама постоянно его готовила. Забавно слышать, что я мог бы съесть немного после моей якисобы. Я приготовил этот рецепт, но уменьшил количество сахара до 1/4 стакана — 3/4 стакана показалось много.

Я знал, что это будет нестандартно, но это было разочарованием.Мне нравится желатин, и я люблю кофе, но в нем просто недостаточно кофейного вкуса. На вкус он был почти как подслащенный желатин без запаха. Я использовал Splenda вместо сахара, но проблема была не в сладости, а в отсутствии кофейного вкуса. Это можно исправить, используя очень крепкий кофе или эспрессо, но я сомневаюсь, что сделаю это снова. Извините, Марди ненавидит оставлять плохой отзыв, но это просто не сработало для нас. Честно говоря, это могло быть просто вопросом личных вкусовых предпочтений.

Я подал желе, нарезанное квадратами, с шоколадными соусами, сбрызнутыми клубникой, и капелькой взбитых сливок на некоторые кусочки.Отличный легкий десерт … Я добавил лимон и увеличил сахар до 1 чашки.

Как приготовить желе из коробки, шаг за шагом

Пошаговая инструкция для как приготовить Jello прямо из коробки. Легкий рецепт и идеи на любой вкус. Сверху добавьте Cool Whip и сделайте его десертом!

Вы можете подумать, что я немного глупо составляю рецепт приготовления желе быстрого приготовления. Моя первая мысль была примерно такой же, когда я решил поработать над этим рецептом; Я имею в виду, это прямо там, на коробке.

Но я надеюсь, что те, кто не проводил так много времени на кухне, оценят этот рецепт и все замечательные вещи, которые вы можете сделать с желе.

Есть действительно техника, позволяющая создавать даже самые простые вещи.

Хотя я решил приготовить этот рецепт с апельсиновым желе (мое любимое), вы можете использовать любой вкус. Имейте в виду, что это только для настоящего желатина с желе, а не для пудинга с желе (еще один рецепт на другой день).

Jello — это то, что мне нравится с детства.Моя мама готовила вишневый или клубничный торт с желе, и она даже делала настоящий желатин на десерт, наполняя его свежими фруктами.

И если мы заболевали гриппом или другим насекомым, которое лишало нас аппетита, она делала миску желе и ставила ее в холодильник, пока мы не начинали немного голодать. Я держу желатиновые смеси под рукой в ​​шкафу именно на такое время с моей семьей.

ГДЕ Я МОГУ НАЙТИ ФАКТИЧЕСКУЮ КАРТУ РЕЦЕПТОВ?

Если вы предпочитаете пропустить все мои советы по приготовлению желе, важную информацию для этого рецепта и аналогичные идеи рецептов — и сразу перейти к рецепту — просто прокрутите вниз, где вы найдете карточку с рецептами для печати.

НЕОБХОДИМЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:

Имейте в виду, что все количества ингредиентов, которые вам понадобятся, указаны на распечатанной карточке рецептов под .

НЕОБХОДИМЫЕ КУХОННЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ И ОБОРУДОВАНИЕ:

Средняя чаша для смешивания

Шпатель или ложка

Чайник или сотейник

Стеклянный мерный стакан

КАК СДЕЛАТЬ ЖЕЛЛО ИЗ КОРОБКИ

Это рецепт, чувствительный ко времени. Поэтому, прежде чем начать, вам нужно убедиться, что у вас есть все необходимое, потому что это происходит быстро, и ваш желатин может начать формироваться, если вы не готовы.

  1. Вылейте измельченный желатин в миску среднего размера.
  2. Добавьте кипящую воду к желатиновой смеси и перемешивайте в течение 2 минут, пока она полностью не растворится.
  3. Размешайте в холодной воде.
  4. Охладите не менее 4 часов или до тех пор, пока желатин не станет твердым и не прилипнет к пальцам при прикосновении.

Как только ваше желе затвердеет, оно готово к употреблению. Если вы готовите его на десерт, вы можете положить немного в блюдо и сверху добавить взбитые сливки или Dream Whip.

КАК СДЕЛАТЬ ЖЕЛЕЗНЫЙ НАБОР БЫСТРЕЕ

У

Jello есть «метод набора скорости», который значительно сокращает время настройки.

Чтобы желе застыло быстрее, вам необходимо:

  1. Растворите желатиновую смесь в 3/4 стакана кипящей воды.
  2. Добавьте лед в 1/2 стакана холодной воды, чтобы получилось 1 1/4 стакана.
  3. Вмешайте холодную воду в желатин, пока он не загустеет.
  4. Затем просто удалите весь нерасплавленный лед и поставьте в холодильник на 30–90 минут или до твердого состояния.

МОЖЕТЕ ЛИ ВЫ УПРОСТИТЬ ЕГО, ПОСТАВИВАЯ ЕГО В МОРОЗИЛЬНИК?

Вы можете положить желе в морозильную камеру на 20 минут или около того, но вы не хотите, чтобы оно замерзало, потому что замораживание желе испортит его.

При замораживании желе может потерять способность к гелеобразованию и превратиться в водянистую липкую массу. Лично я бы не пошел по этому пути.

Если вы действительно хотите охладить его быстрее, вы можете поместить чашу для смешивания в большую баню с ледяной водой, помешивая, следя за тем, чтобы край чаши для желе не уходил под воду. Затем, когда он начнет загустевать, положите его в холодильник, чтобы закончить настаиваться.

МОЖЕТЕ ЛИ ВЫ ПОКРЫТЬ ЖЕЛЛО ПЕРЕД НАЧАЛОМ ЗАКРЫТИЯ?

Вы можете накрыть его полиэтиленовой пленкой, но знайте, что установка может занять больше времени, если она накрыта, особенно если желе еще теплое.

БЕЗ ГЛЕЙТЕНА?

Хммм, это хороший вопрос, и я уже давно пытаюсь найти ответ.

Самый окончательный ответ, который я смог получить, заключается в том, что ингредиенты в Jello, естественно, не содержат глютен, но оно производится на фабрике, которая может иметь следы глютена, вызывая перекрестное загрязнение.

Я также читал, что некоторые ингредиенты, такие как красители, специи или ароматизаторы, могут быть получены от других поставщиков и действительно могут содержать глютен.

Единственный способ быть уверенным, вне всякого сомнения, что ваше желе не содержит глютена, — это приготовить его самостоятельно. Я очень хочу попробовать приготовить это полезное домашнее желе из One Lovely Life.

СПОСОБЫ ИЗГОТОВИТЬ ИЛИ НАСТРОИТЬ ЖЕЛО

Есть много способов сделать желе намного интереснее и веселее, особенно если вы делаете его для детей или для вечеринки.

Можно приготовить Желе с фруктами . Моя мама любит готовить желе с клубникой, и это любимое блюдо всей семьи на всех праздниках. Иногда она даже добавляет нарезанные бананы.

Вы также можете приготовить Jigglers для желе или Jello cubes .

Шоты из желе — еще один очень интересный способ подать желе, особенно для гостей вечеринки.

Да, и формочки для желе !

КАК ФОРМОВАТЬ ЖЕЛЛО

Вместо того, чтобы просто оставлять его в одной большой миске, используйте забавные и интересные формы.

Вылейте жидкость Jello в маленькие рюмки, меньшие сервировочные тарелки или десертные чашки, формы для конфет, форму для торта или более декоративную форму Jello сразу после смешивания и до того, как она загустеет. Сделайте мозг из желе, праздничный венок или елку из желе.

Имейте в виду, что если вы используете большую форму, вам, вероятно, понадобится более 1 коробки смеси Jello.

И чтобы вынуть желе из формы, вам нужно погрузить (но не полностью) форму для желе в теплую воду на несколько секунд.

ОТЛИЧНЫЕ РЕЦЕПТЫ С РАСТВОРИМЫМ ЖЕЛТОМ

ПОЛУЧИТЬ РАСПЕЧАТАННЫЙ РЕЦЕПТ

Если вам нравится этот рецепт так же, как и мне, напишите, пожалуйста, пятизвездочный отзыв и помогите мне поделиться рецептом на Facebook и Pinterest!

ЖЛЕЕТ БОЛЬШЕ ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Pinterest, Facebook, YouTube и Instagram!

  • Смесь для десертов JELL-O с апельсином и желатином (коробка на 3 унции)

  • Набор чашек для смешивания из стекла Pyrex (из трех частей)

  • Электрический чайник 1.Стеклянный и стальной чайник Plemo мощностью 1500 Вт, электрический чайник, не содержащий бисфенола А и защита от кипячения Нагреватель чайника с горячей водой с автоматическим отключением, светодиодный индикатор Чайник для быстрого кипячения кофе

  • Измерительные чашки Pyrex, 3 предмета, прозрачные

  • Силиконовый противень для торта Aokinle, Европейские рифленые круглые формы для торта, антипригарные формы для желе для выпечки, противень с гибкой трубкой, противень с кольцевой формой 10 дюймов, красный

  • Десертные чашки Impirilux на 5 унций с ложками | Пакет из 50 высоких квадратных пластиковых десертных стаканчиков + 50 ложек (50)

  • Вылейте измельченный желатин в миску среднего размера.
  • Добавьте кипящую воду к желатиновой смеси и перемешивайте в течение 2 минут, пока она полностью не растворится.

  • Размешайте в холодной воде.

  • Охладите не менее 4 часов или до тех пор, пока желатин не станет твердым и не прилипнет к пальцам.

  • Как только ваше желе затвердеет, оно готово к употреблению. Если вы готовите его на десерт, вы можете положить немного в блюдо и сверху добавить взбитые сливки или Dream Whip.
КАК СДЕЛАТЬ ЖЕЛЕЗНЫЙ НАБОР БЫСТРЕЕ У Jello есть «метод набора скорости», который значительно сокращает время настройки.Чтобы желе застыло быстрее, вам нужно вместо этого следовать этим инструкциям:
  1. Растворите желатиновую смесь в 3/4 стакана кипящей воды.
  2. Добавьте лед в 1/2 стакана холодной воды, чтобы получилось 1 1/4 стакана.
  3. Вмешайте холодную воду в желатин, пока он не загустеет.
  4. Затем просто удалите весь нерасплавленный лед и поставьте в холодильник на 30–90 минут или до твердого состояния.
МОЖЕТЕ ЛИ ВЫ УПРОСТИТЬ ПРОЦЕСС, ЗАГРУЖАЯ ЖЕЛО В МОРОЗИЛЬНИК? Вы можете положить желе в морозильную камеру на минут 20 или около того, но вы не хотите, чтобы оно замерзало, потому что замораживание желе испортит его.В замороженном состоянии желе может потерять способность к гелеобразованию и превратиться в водянистую липкую массу. Лично я бы не пошел по этому пути. Если вы действительно хотите охладить его быстрее, вы можете поместить чашу для смешивания в большую баню с ледяной водой, помешивая, следя за тем, чтобы край чаши для желе не уходил под воду. Затем, когда он начнет загустевать, положите его в холодильник, чтобы закончить настаиваться. МОЖЕТЕ ЛИ ВЫ ПОКРЫТЬ ЖЕЛЛО ПЕРЕД НАЧАЛОМ ЗАКРЫТИЯ? Вы можете накрыть его полиэтиленовой пленкой, но знайте, что это может занять больше времени, если оно накрыто, особенно если желе еще теплое. КАК ФОРМОВАТЬ ЖЕЛЛО Вместо того, чтобы просто оставлять его в одной большой миске, используйте забавные и интересные формы. Вылейте жидкость Jello в маленькие рюмки, меньшие сервировочные тарелки или десертные чашки, формы для конфет, форму для торта или более декоративную форму Jello сразу после смешивания и до того, как она загустеет. Сделайте мозг из желе, праздничный венок или елку из желе. Имейте в виду, что если вы используете форму большего размера, вам, вероятно, понадобится более 1 коробки смеси Jello. А чтобы вынуть желе из формы, вам нужно погрузить (но не полностью) форму для желе в теплую воду на несколько секунд.

Порция: 1 г | Калорийность: 16 ккал | Углеводы: 4 г | Натрий: 24 мг | Сахар: 3 г

Finger Jello Recipe — Hoosier Homemade

Вы когда-нибудь ели желе пальцами? Я думаю, что это региональная особенность — некоторые из моих друзей никогда не слышали о таком, но здесь, на Среднем Западе, мы делаем это постоянно! Независимо от того, являетесь ли вы профессионалом или новичком, вы можете добавить немного покачивания в свои встречи с веселым и красочным рецептом Finger Jello!

Веселые десерты — одна из моих любимых составляющих вечеринки — они приятные на вкус и такие декоративные! Наши Sparkler Cupcakes на 4 июля восхитительны на вкус, а также станут украшением вашего стола! Этот рецепт желе из пальца так же увлекателен, и его еще проще приготовить. Маленькие любят помогать готовить и есть желе из пальчиков, и здесь не нужны тарелки — просто возьмите квадрат и наслаждайтесь днем. Поговорим о легкой очистке!

Что делает Jello таким универсальным?

Jello настолько универсален — мне нравится, что я могу добавить немного черники и клубники, пока желе не застынет. Так что, когда я пробиваю немного фруктов, они превращаются в фруктовый салат с желе!

Другой мой любимый желе для пальцев — это добавить немного спирта для взрослых для шотов из желе, 4 июля превратить его в 4 июля Jello Shot — просто убедитесь, что четко отметили, что есть что!

Еще одна замечательная особенность Finger Jello Recipe заключается в том, что его можно использовать круглый год и даже во время других праздников.Изменив цвета желе (или даже формы — есть несколько классных форм для желе!), Вы получите быстрый, праздничный и веселый десерт! Это определенно один из моих любимых десертов, когда у меня мало времени. Чтобы сделать 36 квадратов, я использовал три небольшие коробки с желе и желатином без вкусовых добавок, которые можно купить в Walmart.

Я нашел отличный способ использовать желатин и сделать так, чтобы он не комковался. Просто перемешайте ароматное желе и желатин перед добавлением горячей воды — это работает как шарм,

Если у вас несколько вечеринок, обязательно приготовьте дополнительное желе, затем вы можете превратить его в Лакомство с желе «Парфе» на 4 июля .Нет ничего лучше, чем два на одного!

Как я уже сказал, я люблю 4-е — обязательно попробуйте другие наши веселые и праздничные рецепты на 4 июля ! Надеюсь, у вас все отлично!

Любите желе? Эти десерты вам обязательно понравятся!

4 июля Jello Shots

4 июля Jello Parfaits

Состав

  • 3 маленьких коробочки Jell-O — ваш любимый аромат
  • 4 конверта (1 коробка) (1 унция) желатин без вкусовых добавок
  • 4 1/2 стакана кипятка

Инструкции

  1. Установите квадратный противень 8 x 8
  2. Нагреть воду в микроволновке или на плите до кипения
  3. В большой миске смешайте желе и желатин без вкусовых добавок — это важно, потому что это предотвращает комкование неароматизированного желатина при добавлении кипятка.
  4. Осторожно залить кипятком и перемешать 2-3 минуты до растворения
  5. Вылить в квадратную сковороду
  6. Поместить в холодильник минимум на 4 часа или до застывания
  7. При желании повторить с другими ароматизаторами
  8. Нарезать квадратами и подавать
  9. Хранить остатки в холодильнике

Отпразднуйте 4 июля в ресторане Hoosier Homemade!

Этот пост содержит партнерские ссылки, и если вы нажмете на эти ссылки, мы сможем немного заработать, чтобы предоставить вам больше интересного контента.Если у вас есть вопросы, ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

Все, что вам нужно знать об использовании желатина

Не у всех из нас есть печи. Для тех из нас, у кого нет этого кухонного оборудования, но любит десерты, мы рекомендуем рецепты десертов без выпечки , которые могут удовлетворить наших сладкоежек.

Однако знаете ли вы, что неароматизированный желатин является секретным ингредиентом xiao long baos ? Это! Это потому, что желатин снова легко плавится при нагревании. Вот почему всегда лучше есть xiao long baos , когда он еще горячий! Если вы дадите ему остыть, суп, который является основной причиной того, что эти особые китайские пельмени такие вкусные и популярные, может быть менее жидким и стать немного густым, если дать ему остыть.

Xiao long baos — не единственное применение желатина в посуде! Есть и другие причины использовать порошкообразный желатин , и наиболее частая причина — это для приготовления десертов без выпечки . Если у вас когда-либо были проблемы с приготовлением десертов без выпечки, в которых используется желатин, не волнуйтесь! Желатин прост в использовании! Вам просто нужно знать, как его использовать, чтобы вы могли легко и без особых усилий приготовить свои любимые десерты без выпечки.

РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

Вот все, что вам нужно знать, чтобы использовать желатин в любом рецепте :

Цветущий желатин означает, что он впитается в холодную воду перед растворением в горячей воде.

Фото Зои дель Росарио

1 Сначала нужно зацвести желатин.

Независимо от того, какой рецепт вы используете, это первый шаг в использовании желатина. Прочтите список ингредиентов и этапы рецепта, и вы увидите это как часть первых нескольких шагов при приготовлении блюда.

РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

Что именно означает «цветущий желатин»?

Цветущий желатин, обычно в холодной, а не горячей воде, в основном означает, что желатин впитывает жидкость, чтобы он мог раствориться, а затем равномерно застыть без каких-либо комков. Обычно это делается путем опрыскивания порошкообразного желатина в холодную воду и выдерживания в течение 3-5 минут.

Вы сразу заметите разницу. Гранулы желатина превратятся из непрозрачного в полупрозрачный почти сразу после попадания в холодную воду.Чаще всего используют воду, но если этого требует ваш рецепт, вы можете использовать молоко, соки или даже другие жидкости, если они холодные.

Если вы не зацветете и не замочите гранулы желатина в холодной жидкости перед тем, как добавить их во что-нибудь горячее, у вас больше шансов получить комки или даже образоваться твердые комки желатина в желатине.

РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

Размешайте и растворите распустившийся желатин в горячей, не кипящей жидкости.

Фото Бьянки Лаксамана

2 Добавить в горячую, но не кипящую жидкость.

После того, как желатин расцвел, нагрейте жидкость, которая должна превратиться в гель. Вам не нужно доводить жидкость до кипения, вместо этого просто нужно нагреть ее, чтобы она была достаточно горячей, чтобы растворить распустившийся желатин.

РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

Как узнать, достаточно ли горячая смесь? Желатин начинает таять примерно при температуре нашего тела (98 градусов F или 37 градусов C), и его можно нагреть примерно до 120–140 градусов F (от 50 до 60 градусов C), прежде чем он потеряет свою гелеобразующую способность.

Фото Патрика Мартиреса

РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

3 Полностью охладите.

Как только желатин полностью растворится, вылейте смесь в желаемую форму и поместите ее в холодильник. Дайте желатину застыть, смесь не менее 4 часов или еще лучше, в течение ночи, чтобы она полностью остыла и затвердела. Если вы не дадите желатину полностью застыть, у вас может получиться полужидкий, полутвердый десерт.

После растворения дайте желатину полностью застыть.

Фото Риелла Сантоса / Бьянки Лаксамана

РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

4 Однако желатин легко переплавить ….

Если вы не готовы использовать желатиновую смесь, вы можете обнаружить, что желатин начал схватываться. Если вы все еще готовите десерт и он застыл, можно осторожно разогреть желатиновую смесь. Однако разогревайте его только до тех пор, пока желатин не расплавится, помешивая, и снова не станет жидкостью.

Это одно из замечательных качеств желатина. В отличие от gulaman , желатин легко переплавить и дать ему возможность восстановиться. Gulaman, однако, необходимо повторно нагреть при гораздо более высокой температуре, чем желатин, чтобы переплавить, и даже в этом случае труднее обеспечить его равномерное плавление. Вот почему, когда дело доходит до десертов без выпечки, с желатином легче работать и исправлять ошибки, которые вы делаете, но gulaman застывает быстрее.

РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

5 Желатин не кипятить!

Вы можете ошибиться, но не делайте ее! Кипячение смесей с желатином может свести на нет силу желатина! Вот почему желатины нужно нагревать до определенной температуры, а не выше нее.Если вы обнаружите, что вы нагрели желатин до температуры, превышающей его точку нагрева, вы обнаружите, что желатин больше не застывает. Если да, то начни сначала.

РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

Как только ваш желатиновый десерт успеет остыть и полностью застыть, разверните его! Если желатин отказывается выходить из формы, нагрейте немного воды и погрузите форму в воду на несколько секунд. Это должно расплавить внешний слой и в конечном итоге освободить вакуум, в котором находится желатин.Он должен сразу появиться!

Желатин — фантастический ингредиент, который нужно научиться правильно использовать на кухне. Вы сможете создавать великолепные десерты, которые не требуют духовки, и, что лучше всего, вы, ваши друзья и семья выиграете, если будете есть ваши творения из желатинового десерта.

ТАКЖЕ ПОПРОБУЙТЕ:

52 рецепта желатина для улучшения здоровья кишечника

Эти рецепты желатина — большой шаг вперед по сравнению с шатким желатином из вашего детства. Вместо того, чтобы загружать вашу тарелку добавленным сахаром, искусственными красителями и денатурированными белками, эти рецепты получают поддержку с использованием желатина от коров травяного откорма.

Желатин предназначен не только для желе-О: вы можете использовать рецепты желатина, чтобы приготовить все, от питательных напитков до десертов без выпечки, при этом питая организм белком коллагена.

Если вы используете смесь, подобную коллагелатину, в рецептах с желатином, используйте ее в качестве замены 1: 1. Вы получите тот же источник обычного желатина, но в более легком для переваривания гидролизованном виде. Всегда используйте желатин от коров травяного откорма, чтобы получить максимальную пользу.

Используйте эти рецепты желатина для приготовления пудингов, хлеба, пирогов и многого другого!

Традиционные рецепты желатина

Домашний желатин «Jell-O»
Изображение предоставлено Whole New Mom

Если вы жаждете желе, пропустите коробочную версию и попробуйте этот простой рецепт без сахара: с такими простыми ингредиентами, как ксилит и лимонный сок, он быстро соединяется и дает такие же потрясающие результаты.

Заменитель желатиновых яиц
Изображение с Delicious Obsessions

Не переносите яйца? Не волнуйтесь — этот простой рецепт научит вас создавать убедительный заменитель яиц с желатином и идеально сочетается с рецептами, где вам нужны яйца, чтобы все скрепить. Этот рецепт желатина идеально подходит для всех, у кого аллергия на яйца или у кого есть аутоиммунный протокол.

GAPS & Paleo Blueberry Jell-O из настоящих фруктов
Image via Health, Home, & Happiness

Этот рецепт желатина полон свежего черничного аромата и натуральной сладости меда.Просто сварите фрукты, пюре и смешайте с лимонным соком и желатином, чтобы получить легкий и питательный десерт. Чтобы сделать его пуленепробиваемым, просто используйте сырой мед или подсластитель, например жидкую стевию или монашеский фрукт.

Рецепты желатина: соусы и спреды

Зефирный пух

В отличие от магазинной версии с кукурузным сиропом, в этом питательном пухе зефира используется простая смесь взбитого желатина и меда. Используйте сырой мед, чтобы сделать этот пуленепробиваемый, и наслаждайтесь им только время от времени (желательно вечером).

Быстрый низкоуглеводный клубничный джем

Для приготовления сладкого намазанного джема не нужны консервы или тонны кастрюль. Вместо этого вам нужны простые ингредиенты, такие как клубника, березовый ксилит и коллагелатин. Используйте этот рецепт желатина для украшения блинов, мороженого и кето-хлеба.

Просто восхитительный имбирный мармелад

Этот пряный спред является восхитительным дополнением к азиатским рецептам, в которых используется имбирь, или как простое домашнее варенье.Вам просто нужен свежий имбирь, смесь эритрита и стевии и желатин, чтобы при каждом укусе было жарко и сладко.

Клюквенный соус с заливкой

Добавьте желатина в эту праздничную классику, чтобы превратить сладкий, терпкий клюквенный соус в гораздо более питательный гарнир, чем консервы.

Желе с корицей без сахара
Изображение предоставлено Wonderfully Made and Dearly Loved

С палочкой корицы и подсластителем вы можете приготовить это простое пряное желе примерно за 15 минут.Сделайте этот рецепт желатина пуленепробиваемым и используйте цейлонскую корицу, а также подсластитель, такой как эритрит без ГМО или березовый ксилит.

Малиново-черничный джем
Изображение предоставлено PaleOMG

Этот классический рецепт джема напомнит вам фруктовый джем в банке, который вы можете найти в продуктовом магазине. Чтобы сделать его пуленепробиваемым, заморозьте малину (так как предварительно купленные могут заплесневеть) и используйте сырой мед.

Рецепты желатина: жевательное печенье

Кето-протеиновое печенье с шоколадной крошкой

Насыщенные кусочки темного шоколада — это печенье с шоколадным вкусом.Окунитесь в кружку с пеной Bulletproof Coffee, чтобы получить сытное и безгрешное удовольствие.

Печенье с булочками с корицей
Изображение предоставлено Joy Filled Eats

В этом спиральном печенье используется смесь миндаля и кокосовой муки, а также простые кето-добавки, такие как эритрит и масло, для придания вкуса рулету с корицей без особых усилий. Для печенья, одобренного Bulletproof, используйте масло травяного откорма и цейлонскую корицу, а также замените сливочный сыр на топленое кокосовое масло.

Аутоиммунное палео-пикантное печенье для завтрака
Изображение предоставлено The Curious Coconut

Секрет печенья без яиц, зерен или молочных продуктов? Желатин! В пикантном тесте с пряностями и кокосовой мукой используется желатиновое «яйцо», чтобы скрепить каждое печенье.Сделайте этот рецепт желатина более пуленепробиваемым и используйте кокосовое масло вместо оливкового, а также откажитесь от чеснока.

Песочное печенье с шоколадной крошкой
Изображение предоставлено Joy Filled Eats

Это печенье представляет собой вкусный гибрид традиционного песочного и классического печенья с шоколадной крошкой. С простым шоколадным соусом они выглядят невероятно красиво, ведь на приготовление у них ушло всего 15 минут. Чтобы сделать этот рецепт желатина более надежным, используйте масло травяного откорма и шоколад с содержанием какао не менее 85%.

Рецепты желатина: мармеладки и зефир

Зеленые жевательные конфеты с высоким содержанием белка

Эти милые мармеладки для детей требуют всего лишь двух ингредиентов: коллагелатина и вашей любимой смеси зеленого сока без сахара. Это идеальный способ получить больше питательных микроэлементов и дозу питательного белка.

Зефир экстра пушистый
Изображение предоставлено Gnom-Gnom

Эти заоблачные зефиры получают свою слойку из желатина травяного откорма, и им нужно только немного подсластителя, ванили и воды, чтобы превратиться в мягкие квадраты.Для получения пуленепробиваемого отжима по этому рецепту желатина просто убедитесь, что ваш ксилит получен из березы (а не из кукурузы).

Здоровые домашние мармеладные мишки из клубники
Image via Desserts With Benefits

Пюре из клубники, смешанное с лимонным соком, стевией и желатином, и Boom — сладкие жевательные мармеладки с мармеладом без сахара. Сделайте этот рецепт желатина пуленепробиваемым и пропустите пищевой краситель.

AIP и палео-черничные кислые жевательные конфеты
Изображение через What Great Grandma Ate

Для получения идеальных кислых жевательных конфет используйте много-много лимонного сока — в этом рецепте он смешивается с жирной черникой, сырым медом и желатином для получения кисло-сладкого лакомства. Сделайте эти мармеладки пуленепробиваемыми и используйте свежую чернику.

Сливочные жевательные конфеты Meyer с лимоном
Image via This is so good…

Эти мармеладки со сливочной консистенцией кокосового молока и ароматной ванилью напомнят лимонный пирог с безе. Лучше всего то, что этот рецепт бережно относится к сырому меду, поэтому вы можете сохранить все его преимущества, не переваривая его. Никаких замен, чтобы оставаться Bulletproof.

Мятно-шоколадно-желатиновые сердечки
Изображение предоставлено Grass Fed Girl

Получите мятный шоколад, собрав все преимущества желатина травяного откорма.Если вы используете шоколад с содержанием какао не менее 85%, с этим освежающим рецептом желатина вы легко останетесь пуленепробиваемым.

Жевательные витамины с улучшенным витамином С
Изображение предоставлено доктором Джилл Карнахан

Не покупайте сиропово-сладкие мармеладные витамины в аптеке и попробуйте этот рецепт желатина. Эти жевательные конфеты, содержащие порошок витамина С, свежевыжатый сок и коллагелатин, обладают терпким вкусом и антиоксидантами. При желании попробуйте фруктовый сок с низким содержанием фруктозы, например сок лимона или лайма в этом рецепте.

Зефир Палео Матча
Изображение предоставлено Flash Fiction Kitchen

Используйте их, чтобы добавить сливочный латте маття, или наслаждайтесь всем самостоятельно. В этом рецепте желатина используются несколько простых ингредиентов, таких как матча и мед, для получения сладкого и землистого оттенка традиционного зефира. Чтобы каждый укус был пуленепробиваемым, используйте сырой мед.

Иммуностимулирующие кокосовые жевательные конфеты
Изображение предоставлено The Cook’s Pyjamas

Эти жевательные конфеты, содержащие имбирь, мед и куркуму, помогают поддерживать вашу иммунную систему, и они также имеют вкусный вкус! Просто пропустите пищевой краситель и используйте жирное консервированное кокосовое молоко (из банки без BPA), чтобы сохранить этот рецепт желатина пуленепробиваемым.

Жевательные конфеты с клубникой и мятой с лимоном
Image via Delicious Obsessions

В этих травянистых и летних жевательных конфетах используется ароматная комбинация свежей клубники и листьев мяты, а также сырой местный мед для подслащивания. А так как ваши ягоды имеют естественный ярко-красный цвет, пищевые красители не нужны.

Рецепты с желатином: замороженные лакомства

Magical Frozen Fudge Pops
(Магическая замороженная выдумка)

Эти насыщенные и сливочные хлопья — восхитительное возвращение к вашему детскому грузовику с мороженым — и все без сахара! Вместо этого эти морозные лакомства получают ароматный импульс от шоколадного порошка и масла какао, а также полезных жиров из октанового масла мозга и яичных желтков.

AIP Ванильное мороженое
Изображение предоставлено Food by Mars

Для этого мороженого без молока также не требуются яйца, но он по-прежнему приобретает богатый сливочный вкус кокосового молока, ванильных бобов, желатина и сырого меда. Пока ваш желатин питается травой, это мороженое является полностью питательным (и пуленепробиваемым) десертом.

Фруктовое мороженое с лаймом
Изображение предоставлено Whole New Mom

Желатин делает эти хлопья кремообразными, а не ледяными. Кроме того, с привкусом цедры лайма и полезных жиров кокосового молока, вы захотите готовить их круглый год.

Сливочно-шоколадный пудинг со сливками

Эти хлопья для пудинга сделаны из кокосового молока, сырого какао-порошка и желатина без вкусовых добавок. Кленовый сироп делает их сладкими и палео-цветными, и вы можете добавить в этот рецепт свои любимые начинки — например, миниатюрные чипсы из темного шоколада!

Фруктовое мороженое со льдом
Изображение через The Flavor Bender

Как ледяной латте в замороженном виде: по этому рецепту желатина получается медленно тающее, помутненное фруктовое мороженое с ароматом кофе. Чтобы сделать эти хлопья пуленепробиваемыми, используйте кофейные зерна без плесени и сырой мед или замените мед березовым ксилитом или эритритолом без ГМО.

Палео-клубничное мороженое
Изображение предоставлено Jay’s Baking Me Crazy

Из этого сладкого мороженого получаются идеально розовые шарики без добавления пищевого красителя. Кроме того, чайная ложка желатина делает конечный продукт более кремообразным и легким. Сделайте этот рецепт желатина пуленепробиваемым и замените кленовый сироп эритритом без ГМО или березовым ксилитом.

Рецепты желатина: напитки

Пуленепробиваемый латте с куркумой

Получите противовоспалительное действие куркумы, одновременно увеличивая количество целебного белка из пастбищного желатина.Небольшая ложка топленого масла травяного откорма добавляет маслянисто-золотистую нотку и полезные жиры, что делает этот рецепт хорошим вариантом без кофеина для начала (или завершения) дня.

Палео горячий шоколад
Изображение предоставлено Eat Beautiful

Пропустите заранее приготовленную смесь и приготовьте собственный горячий шоколад с жиром всего за 10 минут, и все это с добавлением сливочного обновления из желатина. Сделайте этот рецепт пуленепробиваемым и используйте кокосовое молоко вместо сырого молока, купите травяное масло, если вы решите использовать сливочное масло, и используйте сырой мед или березовый ксилит для подслащивания.

Смузи из ягодных смесей
Изображение предоставлено Holistically Engineered

Поскольку коллаген и желатин являются строительными блоками для укрепления костей, суставов и мышц, этот рецепт желатина с ягодами является отличным вариантом после тренировки. Чтобы сделать его пуленепробиваемым, используйте ягоды, которые вы замораживаете самостоятельно, возьмите жирное консервированное кокосовое молоко, не добавляйте семена чиа и готовьте шпинат на пару, прежде чем добавлять его в смузи.

Белый горячий шоколад Кето
Изображение предоставлено традиционной кулинарной школой

Во многих рецептах белого горячего шоколада используется обработанный белый шоколад с гидрогенизированными маслами и сахаром, но этот рецепт получает натуральный шоколадный вкус из какао-масла. Чтобы сделать этот рецепт еще быстрее, он использует Instant Pot (пуленепробиваемый метод приготовления). Если вы делаете этот горячий шоколад, используйте сырой мед или березовый ксилит для подслащивания, приобретайте жирные консервы из кокосового молока для молочных продуктов и держите масло или топленое масло на траве, если вы их используете.

Рецепты желатина: заварной крем, мусс и пудинги

Питательный темный шоколадно-желатиновый пудинг
Изображение предоставлено Grass Fed Girl

Чтобы приготовить насыщенный сливочный пудинг за несколько минут, вам не нужны коробочные смеси.Вам понадобится только темный шоколад, кокосовое молоко, специи и подсластитель для сытной, подходящей для кето закуски или десерта. Чтобы получить пуленепробиваемое вращение в этом рецепте желатина, откажитесь от мускатного ореха и используйте цейлонскую корицу.

Легкий палео-клубничный мусс
Image via Rubies & Radishes

Для приготовления кремово-розового мусса вам нужно всего четыре ингредиента, что дает вам возможность регулировать сладость и количество желатина, которое вы используете, чтобы изменить его вкус и текстуру по своему вкусу. Сделайте этот десерт Bulletproof и используйте для подслащивания сырой мед или подсластитель с низким гликемическим индексом, например, березовый ксилит.

Панна Котта с кокосом и черникой
Изображение предоставлено доктором Джилл Карнахан

Эта волнистая паннакотта наполнена питательными жирами из кокосового молока, сливочного масла травяного откорма и масла MCT, а также получает протеиновый импульс из коллагелатина. Сделайте его особо пуленепробиваемым и используйте свежие ягоды или чернику, которую вы сами заморозили.

Палео-лимонный пудинг с клубникой
Изображение предоставлено Primally Inspired

Этот пудинг создает идеальный вкусовой баланс между дегтярным лимонным соком и сладкой клубникой.Яичные желтки также придают этому рецепту желатина золотистый цвет и насыщенный аромат. Сделайте все это пуленепробиваемым и используйте для подслащивания сырой мед или березовый ксилит.

Мусс из горячего шоколада без молока
Изображение предоставлено Healthful Pursuit

В дополнение ко всем преимуществам желатина, этот рецепт также включает пептиды коллагена и масло октанового числа мозга в качестве бодрящего десерта, который можно даже съесть на завтрак. В этом сладком муссе не содержится молочных продуктов и много полезных жиров, поэтому он подходит как для кето, так и для палеообработки.

Пушистый клубничный пудинг

Добавив немного желатина, вы можете превратить клубничную смесь из муссовой консистенции в сытный пудинг — вам просто понадобится клубника, кокосовое молоко, подсластитель и ваниль. Чтобы сделать этот рецепт желатина пуленепробиваемым, замените кленовый сироп сырым медом или березовым ксилитом (или полностью пропустите его).

Рецепты желатина: хлеб и батончики

Тортилья из кабачков
Изображение предоставлено lilsipper

Благодаря желатину по этому рецепту получаются идеально податливые лепешки, которые помогут получить больше зелени.Лучше всего то, что вам понадобится всего два ингредиента плюс ваши любимые приправы. Если вы приготовили этот рецепт, оставайтесь пуленепробиваемыми, используя правильные травы и специи.

Палео-тыквенные кексы без яиц без яиц
Изображение предоставлено Grass Fed Girl

Желатин помогает по этому рецепту получать идеально влажные и нежные кексы — печь не требуется. Этот простой рецепт: несколько минут на плите и время остыть — создают восхитительный баланс специй и сладости. Сделайте его пуленепробиваемым с помощью цейлонской корицы и сырого меда (если используете).

Протеиновые батончики Paleo Pumpkin
Изображение через Create Delicious

Эти батончики по вкусу напоминают начинку тыквенного пирога и не требуют специального оборудования (или выпечки) для приготовления. Кроме того, вы можете добавить гидролизованный коллаген для дополнительного протеина. Сделайте этот рецепт желатина Bulletproof и пропустите мускатный орех, замените кленовый сироп сырым медом или березовым ксилитом и используйте цейлонскую корицу.

Булочки с ужином от аутоиммунных палео
Изображение предоставлено The Curious Coconut

Хотя мука из тапиоки в этом рецепте не богата питательными веществами, эти булочки — идеальный вариант для последователей AIP во время праздников и семейных встреч.Желатин удерживает их вместе без яиц, а пищевая сода и яблочный уксус помогают им подняться. Для пуленепробиваемого вращения этих роллов замените чесночный порошок приправами, такими как шалфей или куркума, и смажьте роллы кокосовым маслом или маслом авокадо вместо оливкового масла.

Протеиновые батончики из теста для печенья Paleo
Изображение через Create Delicious Этот рецепт желатина без выпечки помогает создавать влажные и жевательные протеиновые батончики с ноткой теста для печенья — и все это примерно за 5 минут.Сделайте этот рецепт пуленепробиваемым и используйте сырой мед и сырое миндальное масло.

Рецепты желатина: пирожные, пироги и помадка

Кето-тыквенный пирог без выпечки

По этому рецепту получается восхитительный шелковистый тыквенный пирог, при этом у вас остается больше места в духовке для остальной части вашего праздничного приготовления. Этот пирог с простой кокосовой корочкой и теплой смесью специй поразит всю вашу семью без обычного десерта.

Пирог с кокосом и лаймом без выпечки
Изображение предоставлено Get Inspired Everyday!

Этот освежающий пирог с корочкой, напоминающей тесто для печенья, из измельченных макадамий и кремовой начинкой из кокосового лайма с добавлением спелых авокадо, желатина и свежевыжатого лайма. Сделайте этот рецепт более пуленепробиваемым и замените кленовый сироп сырым медом или подсластителем с более низким гликемическим индексом, таким как стевия или березовый ксилит.

Палео-лимонный кремовый пирог
Изображение через «Здоровый образ жизни с шоколадом»

Этот богатый и эффектный пирог с богатым вкусом, корочкой из миндальной муки, лимонно-кокосовой начинкой и взбитыми кокосовыми сливками. Никаких заменителей не требуется, чтобы оставаться пуленепробиваемым, но если вам нравится мед, лучше всего съесть его перед сном (или просто замените его эритритом, не содержащим ГМО, или березовым ксилитом).

Пирог из тыквы и меда со взбитыми кокосовыми орехами
Изображение предоставлено Sweet Pea Blogger

Мускатная тыква сохраняет этот торт идеально влажным, а желатин сохраняет рецепт без яиц. Поскольку в нем используется значительное количество кленового сиропа и меда, держите этот рецепт для особых случаев, только чтобы оставаться более пуленепробиваемым (и сохранять мед сырым).

Палео-клубничный пирог с желатином травяного откорма
Изображение предоставлено Yankee Homestead

По этому рецепту желатина получается гладкий и сладкий пирог со свежей клубникой на домашней корочке из миндальной муки.Чтобы сделать этот пирог более пуленепробиваемым, замените мед березовым ксилитом или эритритолом без ГМО (при желании).

Палео Хо Хо
Изображение предоставлено Nature Nate’s

Насыщенный шоколадный торт, кремовая начинка и шоколадная глазурь — эти маленькие пирожные стоят затраченных усилий. Сделайте этот рецепт более пуленепробиваемым и замените жирные сливки кокосовыми сливками, а также используйте шоколад с содержанием какао не менее 85%. Если вам нравится мед, попробуйте наслаждаться им только время от времени (лучше всего на ночь) или замените его подсластителем, например стевией или березовым ксилитом.

Здоровый пирог с кокосовым кремом и корочкой из кокосовой муки

Любители кокоса, этот рецепт для вас. Этот рецепт желатина с корочкой для пирога из кокосовой муки, свежим кокосовым мясом, кокосовыми сливками и тертым кокосом делает большой выбор в пользу полезных жиров и вкуса. Чтобы этот пирог получился более «пуленепробиваемым», сведите к минимуму количество сырого меда или замените его березовым ксилитом или эритритолом без ГМО.

Помадка из мускатной тыквы
Изображение предоставлено lilsipper

Эта хитрая выдумка без запекания приобретает шелковистую текстуру из приготовленной мускатной тыквы и желатина.Никаких замен, чтобы сохранить этот рецепт Bulletproof — просто убедитесь, что вы используете высококачественный порошок какао.

Связано: 13 рецептов коллагеновых пептидов, которые сделают вашу кожу сияющей

Давай приготовим!

Подпишитесь на нашу рассылку Recipe Lab, чтобы получать еженедельные вкусные рецепты на ваш почтовый ящик!

21 Советы и хитрости с желатином

Желатин — мой самый любимый суперпродукт. Мало того, что из него весело готовить сладкие десерты, желатин на самом деле является отличным источником важнейших аминокислот глицина и пролина, в которых нуждается наш организм.

Включить желатин в повседневную жизнь довольно просто. Вы можете просто смешать его с коктейлями, пудингами или даже пикантными блюдами. У меня есть много таких рецептов в моей электронной книге «Секрет желатина».

Но я также понимаю, что использование желатина требует некоторого обучения. Если вы только начинаете употреблять желатин, вот несколько полезных советов по его использованию!

1.Размеры желатинового пакета

В большинстве рецептов желатина требуется «пакет» желатина. Извините, что разбил вам это, но единственный желатин, который идет в пакетах, — это то, что я бы никогда не съела! Помимо всех содержащихся в нем добавок, желатин настолько переработан, что вряд ли принесет большую пользу для здоровья. Подробнее об этом читайте в моем сравнении марок желатина.

Таким образом, очень важно знать измерения конверсии при использовании желатина.

  • 1 пакетик желатина (1/4 унции) = от 2 ¼ до 2 ½ чайных ложки

2.Измерения листового желатина

У вас есть рецепт, который требует листового желатина (также известного как листовой желатин), но вы используете порошкообразный желатин? Честно говоря, трудно найти точное преобразование желатинового листа в порошок. Преобразование зависит от типа используемых листов и их размера.

Вот преобразование, которое я рекомендую:

  • 1 чайная ложка желатинового порошка = от 1 1/3 до 2 листов желатина (размером 3 x 5 дюймов)
  • 1 пакет желатина = 3-5 листов желатина

3.Соотношение желатина и жидкости

Экспериментируете с собственными рецептами желатина? Вот сколько желатина необходимо для застывания жидкости:

  • 2 ½ чайных ложки желатина плотно установите 2 чашки жидкости
  • 2 ½ чайных ложки желатина мягко набор 3 стакана жидкости

4. Bloom Gelatin First!

Если вы просто высыпаете желатиновый порошок в основу, вы можете получить комки вместо гладкой текстуры.Чтобы этого не произошло, нужно предварительно желатин «зацвести». Для цветения желатина:

  • Сбрызните желатин холодной водой.
  • Смешайте его с водой.
  • Оставьте на 3-5 минут.
  • Желатин впитает воду. У него должна быть консистенция, как у яблочного пюре.
  • Теперь вы можете добавить в рецепт цветущий желатин.

5. Цветение от холода, добавление к теплу

Желатин всегда следует цветать с помощью холодной воды.Если вы воспользуетесь горячей водой, гранулы или листы будут набухать снаружи слишком быстро, и вода не попадет в центр.

Однако распустившийся желатин всегда нужно добавлять в теплую основу. В противном случае желатин начнет слишком быстро схватываться и станет комковатым.

6. Использование листового желатина

Листовой желатин тоже нужно посыпать, но процесс немного отличается.

  • Положите листовой желатин в миску с холодной водой примерно на 5-10 минут.
  • Используйте около 1 стакана воды на лист.
  • Когда лист размягчится, осторожно отожмите его, чтобы избавиться от лишней воды.
  • Теперь добавьте теплую жидкость (количество указано в рецепте), чтобы растворить желатиновые листы.

7. Когда использовать гидролизованный коллаген

Покупая желатин, вы, вероятно, встретите «гидролизованный коллаген». Основное различие между ними в том, что желатиновые гели и коллаген — нет.Благодаря этому коллаген отлично подходит для добавления к вещам, которые вы не хотите превращать в гель, например, к утреннему кофе. Вы можете узнать больше о разнице между желатином и коллагеном.

8. Желатин слишком быстро застывает?

Желатин начинает быстро схватываться, поэтому нужно работать БЫСТРО. Убедитесь, что у вас есть все ингредиенты и оборудование, прежде чем начать цветение желатина. Если желатин начинает схватываться слишком быстро, вы можете нагреть желатин, чтобы размягчить его.

9.Не готовьте желатин в микроволновой печи!

Я понял, что микроволновая печь удобна, но не нагревает желатин в микроволновой печи. Когда вы это делаете, аминокислоты в желатине претерпевают структурные изменения и превращаются в опасные ТОКСИЧНЫЕ цис-аминокислоты.

Как говорит доктор Каайла Дэниэлс, ранее работавшая в Фонде Уэстона А. Прайса:

«Другими словами, желатин в домашнем бульоне дает чудесные преимущества, но если его нагреть в микроволновой печи, он становится токсичным для печени. почки и нервная система.”

10. Не кипятите желатин

Кипячение желатина не сделает его токсичным, как в микроволновке. Однако прочность желатина снижается при температуре выше 212 градусов по Фаренгейту.

Интересно, что кипение влияет только на жесткость желатина, но не на вязкость. Таким образом, вареный желатин получится липким, а не твердым.

11. Nix the Sugar

Есть масса причин не есть сахар. Помимо последствий для здоровья, есть еще одна причина не использовать сахар с желатином.

Сахар препятствует укреплению желатина. Желатиновый десерт с большим количеством сахара может не застыть так твердо. Вместо этого попробуйте использовать натуральные подсластители, такие как сироп агавы или сырой мед с желатином!

12. Некоторые фрукты могут помешать желатину застыть

Хотите приготовить желатиновый десерт с ананасом, киви или инжиром? Имейте в виду, что эти фрукты содержат ферменты, которые могут препятствовать укреплению белков в желатине.

Один из способов обойти эту проблему — сначала отварить фрукты.Кипячение разрушит ферменты, которые обычно препятствуют укреплению желатина.

13. Наслоение желатина

Один из способов сделать впечатляющий желатиновый десерт — смешать разные вкусы и наслоить их. Это требует некоторой практики, так что не переживайте, если у вас не получится с первого раза!

Чтобы покрыть желатин слоями, необходимо дать первому слою остыть, чтобы он застыл, но не стал твердым. В противном случае новый слой нагреет находящийся под ним слой, и цвета сойдутся вместе.Однако, если слой стал слишком плотным, слои не сольются вместе и разойдутся.

14. Выберите подходящий материал желатиновой формы

Вы можете использовать стеклянные или керамические формы для форм для желатина или даже форм для кексов. Но удачи вам в удалении желатина из этих форм! Лично я предпочитаю силиконовые желатиновые формы или металлические формы. Эти формы можно покачивать, чтобы высвободить желатин.

15. Удаление лакомств из желатина с форм

Проведите ножом по краям формы, чтобы вытащить ее, затем переверните.Если сила тяжести не поможет, вы всегда можете окунуть нижнюю часть формы в теплую воду. Он немного расплавит желатин, и он сразу выскользнет!

16. Добавьте желатин в фруктовое мороженое и сорбет

Вот крутой трюк с желатином, о котором многие люди не знают! Вы можете добавить желатин в фруктовое мороженое или сорбет. Это добавляет много питания. Желатин не имеет вкуса, поэтому ваши дети даже не узнают, что в их леденцах есть желатин!

Желатин также предотвращает быстрое таяние лакомства.Если вы делаете фруктовое фруктовое мороженое (которое имеет тенденцию замерзать, превращаясь в твердые блоки), желатин придаст им более мягкую кремовую текстуру.

17. Подвешивание пищи внутри желатина

Это еще один трюк с желатином, который требует некоторой практики, но результаты выглядят действительно впечатляющими! Сначала вылейте желатин в форму и дайте ему немного застыть. Затем смешайте продукты, такие как фрукты, с желатином, и они будут взвешены в десерте.

Желатин должен быть идеальной твердости, чтобы это работало.Если он будет слишком мягким, еда просто опустится на дно. Если он застыл слишком долго, при добавлении пищи появятся пузырьки.

18. Хотите, чтобы желатин схватывался быстрее?

Желатиновые десерты обычно необходимо охладить не менее 8 часов для застывания, но лучше 24 часа, чтобы они полностью застыли. Если у вас мало времени, просто положите десерт в морозильную камеру. Холод ускоряет процесс схватывания!

19. Агар Агар — вегетарианский заменитель

Если вы обслуживаете вегетарианцев и вам нужен заменитель желатина, подойдет агар-агар.Однако пропорции разные — вам понадобится 1 чайная ложка, чтобы залить 2 стакана жидкости. Также обратите внимание, что агар-агар схватывается быстрее, чем желатин, и схватывается при комнатной температуре.

Просто не ожидайте, что желатин из агар-агара принесет пользу для здоровья! В отличие от желатина, он не содержит глицина и пролина.

20. Сделайте маску для волос из желатина

Желатин — это не только для еды! Вы также можете использовать его для улучшения текстуры волос. Попробуйте этот рецепт желатиновой маски для волос.

21. Готовьте тоже пикантные рецепты!

Желатин обычно используют для сладких десертов. Однако это также отличное дополнение к пикантным блюдам.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.