Что символизирует форма чешского трдельника: Что такое трдельник | Старорусская кухня 18, 19, начала 20 века | Рецепты блюд русской кухни времен Российской империи

Содержание

Что такое трдельник

Тинькофф вместо рекламы в тексте

Чешские сладости, как и большинство чешских блюд, очень вкусны. В Чехии любят различные сладкие блинчики, сладкие кнедлики, штрудели, булочки, пироги и торты. Пожалуй, главными национальными чешскими сладостями считаются трдельники (Trdelník). Правда, «своими национальными» трдельники считают и в Венгрии, и в Румынии, и в Словакии, и в Литве, и даже в Германии.

Трдельники — обязательный атрибут всех праздников в Чехии, по традиции трдельники подают к рождественскому столу, в Сочельник и ко Дню святого Георгия Победоносца, трдельниками принято угощать маленьких детей и рожениц. Ни одно народное гулянье или ярмарка немыслимы без лотков с этими ароматными, сладкими сдобными трубочками.

У трдельников есть даже свой фестиваль — «Трдлофест». Он проводится с 2007 года в словацком городе Скалица (Skalica), расположенном на границе с Чехией.

Однако съесть трдельник в Чехии в кафе или на улице можно в любой момент.

Трдельники горячо любимы миллионами туристов со всего света за вкус, аромат, разнообразие начинок и, конечно, за то, что кушать трдельники можно прямо на ходу, не отрываясь от «дел экскурсионных».

Как пекут трдельники

Пекут трдельники на открытом огне, на цилиндрических вертелах из дерева, обычно из бука, или металла. Полоски дрожжевого теста наматывают на вертел по спирали и выпекают до румяной корочки, поворачивая вертел и поливая молоком. Затем трдельники посыпают сахаром с корицей, кокосовой стружкой, толчеными орехами, маком или обливают медом и горячей карамелью. Можно съесть пустую трубочку, а можно с начинкой — шоколадом, различными кремами или джемами.

Немного из истории трдельников

Существует несколько версий появления трдельников. Одна из них утверждает, что впервые трдельники испек повар, готовивший для венгерского писателя Йозефа Гвадани, проживавшего в конце 18 столетия в деревне Скалица в Словакии. По другой версии трдельники придумал пекарь из Крумлова: однажды пекарь решил поторговать своим товаром на большой ярмарке, по традиции продавцами у ремесленников и купцов были красивые девушки-родственницы, у пекаря же дочь была не очень хороша собой, зато у нее были очень красивые руки, и она умела прекрасно прясть; и пекарь придумал, как привлечь внимание к своей продукции – отец поставил девушку с красивыми руками печь трубочки из теста на деревянном веретене и посыпать сахаром с корицей прямо на глазах у покупателей.

Что такое «Тrdlo»

У трдельников есть более короткое название – «Трдло». Этим забавным словом называют и металлический прут-вертел, и деревянную скалку-валик, предназначенные для выпекания трдельников, а еще и слишком подвижного малыша. На самом же деле, «trdlo» переводится с чешского как «болван, дурак». Почему так назвали сладость? Потому что сам трдельник похож на обман – ведь раньше трдельники делали без начинки, и трубочка была всего лишь большим куском теста, хоть и вкусным. Сейчас начинок много, но название сладости осталось.

Если трдельник хочется съесть прямо сейчас

Те сладкоежки, кому за время путешествия очень полюбились трдельники, могут приготовить их дома. Главный компонент трдельников, конечно, тесто. В качестве трдло-вертела можно использовать кондитерские металлические конусы или деревянную скалку. Для приготовления трдельников понадобится:

1 кг муки,
300 гр. сахара,
½ литра молока,
20 гр. дрожжей,
6 яиц (одно целое и 5 желтков),
150 гр. масла сливочного,
200 гр. любых рубленых орехов,
по желанию — сахарная пудра, молотая корица.

Муку просеивают, добавляют желтки, масло, сахар, потом размоченные в теплом молоке с добавлением чайной ложки сахара дрожжи. Подсаливают, замешивают тесто. Вливают медленно молоко, ставят в теплое место. Поднявшееся тесто крутят жгутиками. Если в качестве вертела используется скалка, то ее предварительно равномерно прогревают в духовке на кастрюле и оборачивают кулинарной фольгой. Каждый жгутик наматывают на скалку или форму, смазывают яйцом, посыпаются корицей и сахаром. Потом в зависимости от размера жгута запекают от 15 до 30 минут. Готовый трдельник посыпают сахарной пудрой и корицей и обваливают в ореховой крошке.

Как видите, трдельники готовить несложно, однако у настоящих мастеров есть свои рецепты, которые они получили по наследству и передают только своим ученикам и только в устном виде.

Приятного аппетита!

Photos by flickr.com

Трдельник

Трдельник или трдло (так же известный как шметдол) – традиционное чешское лакомство из дрожжевого теста, которое готовят на углях. Тесто оборачивают по спирали вокруг цилиндрической формы, на выходе получается полая трубочка.

История трдельника начинается в конце XVIII века. Первый, кто испёк трдло, был личный повар Йозефа Гвадани — венгерского генерала и писателя, поселившегося в словацкой деревне Скалице. Интересно, что рецепт со времён создания почти не изменился, он передавался по наследству, исключительно устно от опытного мастера к ученику.

Позднее трдло стали печь на ярмарках, во время национальных праздников, таких как Сочельник (Щедрый день), винных фестивалях, что вскоре сделало выпечку национальным лакомством. Трельником угощали рожениц и маленьких детей во время крещения, считалось что трдельник приносит счастье.

Давайте посмотрим один из этапов приготовления трдло.

Сегодня трдло готовится на специальных мангалах, куда устанавливаются особые «шампура» — длинный деревянный или металлический валик диаметром от 5 до 10 см, с рукояткой. Тесто накручивают по спирали, выдерживая определенное расстояние. Шампур медленно вращают над углями, периодически смазывая заготовку молоком. После полного приготовления теста, порционные валики обваливают в сахаре, маке, корице, тертом миндале, в меду.

Принцип наматывания теста на валик связан с Днём Святого Георгия. Спиралевидная булка символизирует змей, которые, согласно народным приметам, вылезают из земли 24 апреля.

Трдло нужно есть горячим. В холодном виде это блюдо теряет часть своих вкусовых свойств, которые и делают лакомство таким уникальным.

Скалицкий трдельник получил в 2007 году европейскую охранную марку. С тех пор в Скалице проходит ежегодный фестиваль «Трдлофест», в ходе которого выпекается самый длинный трдельник, рекордная длина которого с каждым годом увеличивается. Ежегодно, этот праздник посещают тысячи туристов со всего мира.

Чешское печенье — трдло рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Печенье из Чехии

Пришло время печь рождественское печенье. Сегодня предлагаю вам чешское печенье с интересным названием — трдло. Это не опечатка, а именно так это печенье называется, в переводе оно означает «балда» или «бестолочь». По внешнему виду трдло похоже на сладкую булочку с дыркой посередине, но по вкусу это всё-таки хрустящее печенье — большое и очень вкусное!

Трдло выпекается на металлических цилиндрах путём наматывания на них полосок теста по спирали.Легенда о появлении «трдло» гласит, что его впервые испёк повар венгерского генерала, поэта и писателя Йозефа Гвадани, поселившегося в словацкой Скалице в конце 18 столетия. Именно скалицкий «трдельник» в 2007 году получил европейскую охранную марку. В словацком городке Скалица в честь угощения с мировым именем ежегодно проходит фестиваль «Трдлофест». Здесь же испекли и самое большое трдло длиной 154,5 сантиметра.

Как приготовить «Чешское печенье — трдло » пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления печенья нам понадобится мука, сахар, сливочное масло, молоко, яйца, дрожжи, соль, корица и орехи. Я использовала грецкие, но подойдут любые. Также заранее следует подготовить цилиндры для выпекания печенья. Для этого подойдут основы от пищевой плёнки, фольги или можно скрутить в трубочку журналы, плотно обмотать их нитками. Все основы обернуть фольгой, края заправить внутрь чтоб циркулировал воздух.

Шаг 2 Ссылка

В миску просеять всю муку, добавить 1 ст.л. сахара от общей массы, соль и дрожжи.

Шаг 3 Ссылка

Сливочное масло растопить и остудить. Яйца разделить на желтки и белки. В стакане расколотить желтки, влить остуженное масло и долить молоко, чтобы получилось 250 мл.

Шаг 4 Ссылка

Влить содержимое стакана в мучную смесь. Перемешать лопаткой.

Шаг 5 Ссылка

В процессе замеса может понадобиться ещё немного молока, всё зависит от плотности муки. Я немного добавляла. Тесто должно быть более тугим чем обычное дрожжевое.

Шаг 6 Ссылка

Домесить тесто руками, скатать в колобок. Накрыть миску и убрать в тёплое место для подхода. Приблизительно тесто увеличится в 2 раза, но сильно оно не поднимется.

Шаг 7 Ссылка

Пока тесто поднимется измельчить орехи, прокатав их скалкой или другим способом, но так чтоб кусочки были разного размера. Смешать орехи с сахаром и корицей.

Шаг 8 Ссылка

Тесто поднялось через 50 минут, как видно по фото не сильно.

Шаг 9 Ссылка

Раскатать тесто в пласт толщиной 2-3 мм.

Шаг 10 Ссылка

Затем нарезать полосками толщиной 10-15 мм. В принципе длина и толщина полосок особой роли не играет. Печенье может быть больше или меньше и различного диаметра.

Шаг 11 Ссылка

Намотать полоски теста на подготовленые основы внахлёст 4-5 мм, края полосок заправить под низ. Печенье должно выпекаться на весу, поэтому следует подобрать форму, на которую можно будет поместить заготовки.

Шаг 12 Ссылка

На подложку насыпать смесь из орехов, сахара и корицы, заготовки печенья смазать белком и прокатать чтоб они со всех сторон покрылись сладкой смесью.

Шаг 13 Ссылка

Снова поместить печенье на форму и отправить в разогретую до 200 градусов духовку. Печь 15-20 минут до золотистого цвета. Благодаря тому что печенье выпекается на весу, оно пропекается со всх сторон.

Шаг 14 Ссылка

Готовые цилиндры остудить и снять с основ. По желанию из них можно приготовить пирожные, начинив белковым кремом, но и в таком виде они очень вкусные! Приятного аппетита и вкусных вам рождественских праздников!

Что попробовать в Праге — чешская кухня

Трдельник

Если Чехия у вас ассоциируется только с тортом «Прага», то вы совершенно ничего не знаете о чешской кухне. Мало того, что торта «Прага» нет в чешских кулинарных книгах, а его рецепт придумал советский кондитер, так еще и не отведать национальных блюд Чехии — значит лишить себя гастрономического восторга при посещении этой страны. Где попробовать чешскую кухню, чтобы это было недорого и вкусно, мы рассказываем в статье «Где недорого поесть в Праге».

Итак, если вы проголодались или хотите почувствовать настоящую Чехию, то отправляйтесь в ресторан, где готовят блюда национальной кухни и пробуйте, пробуйте, пробуйте…

Печено вепрево колено (Рečené vepřové koleno)

Наверное, не найдется в Праге ресторана или пивной, где бы в меню не было свиной рульки. По-чешски её называют вепрево колено. В оригинальном рецепте должен быть молодой дикий кабанчик, но это как повезет. Впрочем, домашний поросеночек будет не хуже вепря.

Порции рульки большие и сытные (обычно граммов 700-800, но иногда бывают до 2-3 кг), поэтому смело можно заказывать одну на двоих или на целую компанию. Рульку подают как отдельно, так и с небольшим гарниром из запеченного картофеля, квашеной капусты или свежих овощей.

Вепрево колено

Печеные свиные ребрышки с медом (Pecene veprove zebirka v medu)

Альтернативой вепреву колену станут свиные ребрышки в меду. Они менее жирные, но тоже сытные. Обычно, порция «жебирки» — это 3-4 ребрышка с мякотью. На компанию одной порции не хватит точно, но можно взять на двоих, чтобы вторым блюдом попробовать что-то еще. Если ребрышки приготовлены правильно, то блюдо выходит сочным и вкусным.

Суп Чеснечка (Česnečka)

Разновидностей супов (polévky) в Чехии довольно много, но, пожалуй, самым выдающимся из них будет Чеснечка. Впрочем, этот супчик на любителя, так как готовится с чесноком, что понятно из его названия. Это мясной или овощной бульон с картофелем, гренками и специями. Картофель может быть порезан кубиками или измельчен (тогда получится суп-пюре). В зависимости от места, к супу могут подать сыр (тертый или ломтиками) и дополнительные сухарики.

Чеснечка с крутонами

Суп-гуляш в хлебе (Gulášová рolévka v chlebu)

Этот суп очень вкусный и сытный, а самое главное – у него необычная подача. Вместо посуды используют круглую буханку хлеба. У булки срезают крышечку, вынимают мякоть и наполняют густым мясным супчиком. Гуляш варят из кусочков говядины, добавляют немного картошки, лука и специй. Можно начинать есть ароматный суп, закусывая хлебной крышечкой, а потом постепенно отламывать хрустящие бока тарелки. Такой суп в булке долго не остывает и одним таким блюдом вполне можно насытиться.

Суп-гуляш в хлебе

Кнедлики (Knedlíky)

Это национальное блюдо чешской кухни. Готовят из теста (houskové knedlíky) или картофеля (bramborové knedlíky), иногда с начинкой из фруктов или овощей (ovocné knedlíky). Кнедлик имеет форму шариков или небольших батонов. Обычно их готовят на пару. Кнедлики в виде батонов разрезают на ломтики. Подают как отдельный гарнир или как часть сложного гарнира к мясу и реже — как самостоятельное блюдо. Кнедлики с начинкой из фруктов могут служить десертом.

Гуляш с кнедликами

Чешские вафли Оплатки (Oplatky)

Как и Вена, известная своими венскими вафлями, Чехия тоже может похвастать своим вариантом этого десерта. Здесь это тонкие хрустящие вафли круглой формы с начинкой внутри. Попробовать чешские вафли можно как в ресторанах, кафе, так и в киосках уличной еды.

Трдельник (Trdelník)

Трдельник — это традиционная чешская выпечка, хотя известна она и в ряде других европейских стран. Готовят ее из дрожжевого теста. Полоски теста наматывают по спирали на металлический или деревянный стержень (трдло), запекают на гриле и посыпают сверху сахаром, маком, кондитерской посыпкой, кокосовой стружкой и иногда орехами.

Название трдельника происходит от слова трдло, что в переводе означает «дурак» или «болван». Также называют и сам вертел, на котором они выпекаются. Что общего между выпечкой и дураками? Дело в том, что раньше эти булочки готовили исключительно полыми, но на вид они выглядели цельными и большими, поэтому казались недорогими. То есть покупателя как бы «одурачивали».

Сейчас, даже зная секрет трдельника, сладкоежки не бояться быть «одурачеными» и охотно продолжают покупать чешское лакомство. Впрочем, современные трдельники нередко готовят уже с начинкой: сливочный крем, шоколадная паста, взбитые сливки и фрукты.

Видео как готовят трдельники

В вашем браузере отключен JavaScript

Трдельники — традиционное блюдо на ярмарках, фестивалях, и есть даже специальный фестиваль «Трдлофест», на котором кондитеры соревнуются в приготовлении самых вкусных и самых длинных трубочек из теста. Но купить и попробовать настоящие чешские трдельники можно в любой день в кафе или уличных киосках.

Чешское пиво

Про пиво можно говорить много, а про чешское пиво — особенно. Во-первых, потому что Чехия занимает первое место в мире по потреблению пива. В среднем, каждый чех выпивает в год 160 литров пива!

Разнообразие чешского пива огромно, а мест, где его отведать, предостаточно. Почти на каждом углу дома и в каждом подвале, особенно в центре города, есть пивной ресторан или пивоварня.

Так что, побывать в Праге и не попробовать чешского пива — как не поесть блинов на масленицу.

О разных видах пива, а также о других алкогольных напитках, таких как абсент, бехеровка, сливовица, которыми славится Чехия, читайте в статье «Чешское пиво и алкоголь».

Чешский трдельник

Пошаговый рецепт с фото. Не нужно никаких специальных трубочек – можно использовать то, что всегда под рукой. Вкуснющие ореховые трубочки получаются, объедение.

Трдельник

Приготовление дрожжевого теста для трдельника:

1. В тёплое молоко (40 г) добавить сахар, быстродействующие дрожжи, перемешать и оставить на 5 минут.

2. Добавить к оставшемуся молоку тёплое растопленное сливочное масло, яичные желтки (белки пригодятся для смазывания заготовок), соль, перемешать. Соединить молочно-сливочную и дрожжевую части.

3. Добавить просеянную муку, хорошо вымешать тесто. Оно получится более тугим, чем обычное дрожжевое тесто.

Мука

4. Тесто выложить в глубокую миску, накрыть пищевой плёнкой и оставить на 70 минут в тёплом месте.

Дрожжевое тесто для трдельника

Приготовление ореховой посыпки:

5. Очищенные грецкие орехи мелко порубить. Добавить к орехам сахар, корицу, перемешать.

Орехи. сахар, корица

Сборка и выпечка трдельника:

6. Подошедшее тесто разделить на 2 части (у меня вышло по 430 г каждая). Раскатать в пласт толщиной 5 мм, нарезать полосками по 1-2 см. Я использовала для удобства решётку для духовки.

Как нарезать тесто на ровные полоски

7. Для формирования трубочек можно использовать специальные металлические формы для трдельника или картонные втулки (от пергамента, фольги, туалетной бумаги, бумажных полотенец), обёрнутые пищевой фольгой и смазанные растительным маслом.

8. Каждую полоску теста намотать по спирали внахлёст, сформировать трубочки (с формы не снимать!).

Как сделать трдельник (трдло)

9. Яичные белки взбить вилкой. Каждую трубочку хорошо смазать белком и тщательно обмакнуть в ореховой посыпке.

Ореховая посыпка на трдельнике

10. Расположить тубы с трубочками на противне так, чтобы они не касались дна и были на весу. Я использовала для подставки баночки от детского питания (втулки продела через деревянные шпажки).

Как выпекать трдельник в домашних условиях

11. Выпекать трдельники в духовке, предварительно разогретой до температуры 190 °C (у меня с режимом конвекции) до золотистой и хрустящей корочки. Во время выпечки трдельники следует периодически переворачивать для равномерного приготовления.

12. Готовые трдельники остудить и освободить от втулок. Популярные чешские трубочки готовы!

Приятного аппетита!

Чешский трдельник

Ингредиенты: ТЕСТО: Мука — 490 г; Дрожжи сухие — 8 г; Молоко — 200 мл; Масло сливочное — 105 г; Сахар — 50 г; Желток яичный — 3 шт.; Соль — 5 г; ПОСЫПКА: Орехи грецкие — 80 г; Арахис — 20 г; Сахар — 100 г; Корица — 10 г; Белок яичный — 3 шт.

Ищете хорошие рецепты? ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ – пошаговые рецепты с фото.

Много рецептов разнообразной выпечки на кулинарном сайте “Свежие рецепты”.

Удачи всем хозяйкам! Пусть борщ будет хорош и котлеты не подгорят!

Описание приготовления:

Эта традиционная чешская выпечка готовится при открытом огне на специальных деревянных цилиндрах – «трдло», отсюда и название.
Я вам расскажу, как приготовить трдельник (трдло) в домашних условиях. Поверьте, это нетрудно! Если у вас нет специальных форм/валиков для трдло, возьмите картонные основы от бумажных полотенец, оберните их фольгой – и цилиндр для трдельника готов! Приятных вам хлопот на кухне!

Назначение: Для детей / На праздничный стол
Основной ингредиент: Тесто / Дрожжевое тесто / Корица
Блюдо: Выпечка / Булочки
География кухни: Чешская / Европейская

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2505.7 ккал	белки 65.6 г	жиры 76.9 г	углеводы 393.1 г
100 г блюда
ккал 263.8 ккал	белки 6.9 г	жиры 8.1 г	углеводы 41.4 г

Трдло (трдельник)

Категория: Выпечка

Кухня: чешская

История лакомства

Трдельник начали выпекать в начале 19-го века. Согласно легендам впервые трдельник был испечен лично для венгерского генерала и писателя Йозефа Гвадани.

Выпечка стала популярной и приобрела статус национального блюда. Булочки были обязательным угощеньем на все церковные праздники, свадьбы, крестины и винные фестивали. Даже сейчас трдло выпекают на любое торжество, и рецепт блюда знает каждая чешская хозяйка.

1. Pohoda

Гармония, уют, душевный покой

Йозеф Лада. Рождество. 1933 год© Josef Lada / zakrasnejsivimperk.cz

Pohoda — одно из ключевых слов чешской культуры, которое трудно поддается переводу на русский язык. Точнее всего его можно было бы описать как антоним русской тоски. Это ощущение гармонии и самодостаточности настоящего момента. Pohoda — это когда вы сидите с кружкой пива на залитой солнцем террасе, ужинаете в кругу семьи, смотрите любимый сериал с чашкой горячего шоколада в руках. Кульминация pohody — рождественские праздники: недаром это одно из распространенных пожеланий на Рождество, наряду со здоровьем и счастьем. Образованное от него слово pohodář означает человека, овладевшего искусством радоваться жизни, несмотря на внешние обстоятельства, не принимающего свои и чужие трудности близко к сердцу. «Не туши то, что горит не у тебя», — гласит чешская поговорка.

Чешское pohoda и русское погода — слова родственные, но сильно разошедшиеся по значению. Изначально погодой назывались ясные дни без осадков (вспомним пушкинское «Брожу над морем, жду погоды, маню ветрила кораблей»), отсюда погожий. Все перечисленные слова восходят к одному общеславянскому корню *god- (ср. также годиться, угождать, выгодный).

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 8 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

3. Knedlík

Кнедлик

Чешская почтовая открытка. Начало XX века Muzeum Cheb

Если уж говорить о чешской кухне, то нельзя пройти мимо слова knedlík. Слово это происходит от немецкого Knödel и обозначает отварное блюдо из теста на основе муки или картофеля, которое распространено в разных кухнях Центральной Европы. Однако именно в Чехии кнедлик возглавил национальную гастрономическую культуру. Известна чешская поговорка, что девушка не может выйти замуж, пока не научится готовить кнедлики. О человеке с невнятным произношением скажут, что у него во рту кнедлик (а вовсе не каша).

Кнедлики бывают разные, но чаще всего готовятся мучные, с добавлением кусочков подсохшей булки. Они подаются в качестве гарнира к двум традиционным блюдам — vepřo knedlo zelo (жаркое из свинины с кнедликом и тушеной кислой капустой) и svíčková na smetaně (говяжье жаркое в сливочном соусе). Кнедлики с укропным или томатным соусом — распространенное блюдо из школьных столовых, к которому многие чехи относятся, как русские — к детсадовской манной каше.

Готовить кнедлики начали еще до того, как слово это появилось в чешском языке. Ян Гус в начале XV века негодовал по поводу того, что вместо чешского слова šiška все чаще употребляется заимствованное knedlík. Впрочем, на востоке Моравии кнедлик до сих пор называют šiška (а в Моравской Силезии используется слово haluška).

Большинство туристов в Чехии чувствуют себя обязанными попробовать еще одно блюдо — трдельник (trdelník, с ударением на слоговом r), десерт из сладкого теста, запеченного на вертеле. На самом же деле «старочешский трдельник», приготовленный «по рецепту наших бабушек», всего-навсего рекламный ход. Трдельники, традиционные для венгерской кухни, стали массово готовить на улицах Чехии после 2010 года (а дома их не готовят вообще).

Процесс приготовления трдельника

Над открытым пламенем либо в камине помещается валик из дерева, диаметр которого не превышает 10 см. Спиралевидными движениями его оборачивают лентами дрожжевого теста, медленно вращая над огнем или тлеющими углями до золотистой румяности.

Способ обертывания скалки объясняется метафорично. Закрученные полоски теста символизируют земноводных, которые по народному поверью выбираются из-под земли каждый год 24 апреля. Трдельник неразрывно связан с образом Георгия Победоносца.

Трубчатая заготовка в процессе запекания сбрызгивается молоком или смазывается желтком. Свежий, горячий трдельник обваливается в сладких специях – корице, маке, ореховой муке, сахарной пудре, обмакивается в мед и сироп.

Когда подрумянилось, остужаем пару минут, режем, снимаем с вертела и едим еще теплым

Источник:

Ссылки по теме:

Понравился пост? Поддержи Фишки, нажми:

Мы подобрали для вас интересные экскурсии

Вам понравилась статья?

Подпишитесь на обновления нашего сайта и вы будете получать их по электронной почте.

Также вы можете вступить в наши группы в социальных сетях:

ВКонтакте

Facebook

Одноклассники

Google+

Twitter

Ну, и не забывайте ставить нам лайки, кликая на кнопочкам слева.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Чешское традиционное лакомство

Чешский трдельник рецепт в домашних условиях, что это такое, где найти в Праге

Если вы планируете поездку в Чехию и хотите попробовать местную традиционную выпечку, обязательно нужно полакомиться чешским трдельником. Он служит обязательным уличным лакомством на новогодние и рождественские, пасхальные праздники и других народных гуляньях, которые собирают сотни местных жителей и туристов на улицах чешских городов. Готовят трдло и на свадьбы или крестины.

Что такое трдельник

Трдельник считается традиционной выпечкой не только чехов, но и словаков, венгров. По одной из историй, это лакомство впервые начали выпекать в Словакии или Румынии. Уже с этих стран традиция его выпекания распространилась по территории всей Восточной Европы.

Считается, что именно в Чехию этот рецепт впервые принес генерал Венгрии, который переселился в страну со своим личным поваром. Рецепт был немного доработан и стал главным блюдом на любом семейном празднике.

Самое интересно, что трдло (сокращенное название трдельника) называли и саму выпечку, и вертель, на котором он готовился. Так же местные жители именовали и слишком подвижного малыша.

Сама выпечка – это не сложное в приготовлении тесто, которое после того, как оно подходит, разрезают на полоски и наматывают на специальный вертель. Историки утверждают, что первые несколько лет после того, как его изобрели, оно готовилось исключительно в домах богатых людей. Со временем обрело популярность, его начали готовить в каждом кафе и столовой.

Чем может понравиться трдельник?

Он очень вкусный и ароматный, всегда имеет приятный запах корицы, ванили или других приправ. Свежая выпечка хрустящая, а сахар тает во рту.
Это идеальный и удобный вариант для перекуса. К тому же, если дополнительно не брать начинку, то не испачкаешься.
Разнообразие ароматов и начинок для трдло поразит. В качестве начинки можно использовать молочный или сливочный крем, варенье, джем или шоколад. Сверху можно посыпать измельченными орехами, сахарной пудрой, стружкой из кокоса, ванилином или корицей.

Но есть и несколько недостатков: качественная и вкусная выпечка может быть не во всех местах. Не очень хорошие новости и для тех, кто следит за своей фигурой – это очень калорийное блюдо.

Традиции приготовления

Если делать трдло по старинке, то понадобится большой вертель, который будет иметь цилиндрическую форму и изготовлен из метала или бука. На валик вертеля быстро накручивают по спирали внахлест полоски заготовленного теста. Все это пропекается над раскаленными углями на весу. Чтобы добавить особый вкус и аромат блюду, его посыпают сахарной пудрой, орехами, корицей, могут полить растопленным медом или карамелью. По традиции выпечку делают именно женщины, чтобы она получилась такая же красивая и изысканная.

Не только сама дегустация блюда, но и его приготовление часто собирают целую толпу, чтобы посмотреть, как рождается лакомство, которое готовят и любят здесь десятками лет. Обычно пекарями выступают только девушки, одетые в красивые национальные костюмы.

Чешский трдельник можно купить практически ежедневно, а не только в выходные или праздничные дни.

Трдельник и трдлофест

Если появиться желание полностью окунуться в местные традиции и полакомиться самыми оригинальными видами выпечки, можно посетить трдлофест. Для этого можно поехать не только Прагу, но и соседнюю Словакию. Именно там возникло впервые подобная выпечка и были проведены первые трдлофесты. Ежегодно на празднике устраиваются соревнования по выпечке самого длинного и вкусного трдло.

В Чехии самое активное действие трдлофестиваля происходит на Староместской площади. Особенно нравятся такие развлечения детям. Самый длинный трдло, который был приготовлен на фестивале — 155 см.

Где в Праге продают самый вкусный трдельник

Поскольку трдельник считается традиционным чешским блюдом, то в Праге его можете купить практически на каждом шагу, особенно в центральной части города. Но где бы им можно полакомиться, чтобы было вкусно и с пользой для организма?

Бывалые туристы, которые уже испробовали это лакомство, рекомендуют приобретать трдло в таких местах:

Возле Карлового моста. Название кафе — Krusta řemeslná pekárna.
Кафе Гуд Фуд Кофе и выпечка по ул. Карлова 160/8. Здесь всегда много желающих купить трдло, такой же большой и выбор начинок, присыпок к нему. Здесь он вкусный и хорошо пропеченный, ароматный, хоть и немного дороже, чем в других местах.

Можете покупать и на уличных лотках, если там все готовиться в чистых условиях в специально оборудованной печи или при наличии необходимого источника огня.

Рецепт трдельника в домашних условиях

Не беда, если хотите попробовать сладость, но ближайшее время путешествие в Прагу не намечается. Чешский трдельник не сложно приготовить в домашних условиях. Главное — замесите правильно хорошее тесто и придерживайтесь технологии выпечки.

Ингредиенты для приготовления чешского трдло

Чтобы приготовить традиционное чешское лакомство необходимо взять:

1000 г муки.
0,3 кг сахара.
0,2 кг крупноизмельченных греческих орехов.
0,5 л. молока.
25 г дрожжей.
160 г масла сливочного.
6 куриных яиц.
пудра из сахара или измельченная корица – по желанию.

Пошаговое приготовление

Прежде, чем готовить тесто и выпекать лакомство, заранее приготовить все компоненты и форму для выпекания. В качестве формы для выпекания скручивают фольгу или журнал в трубочку (обматывая той же фольгой), чтобы можно было наматывать трдло полосками.

Готовить следующим образом:

В большую посуду просевается вся мука, сюда добавляется столовая ложка сахара, дрожжи и щепотка соли.
В отдельной посуде смешивается растопленное и остуженное сливочное масло, взбитые желтки. Все перемешать и долить молока столько, чтобы массы получилось 250 мл.
Залить все в подготовленную муку и вымешать. В зависимости от того, какое получается тесто (оно должно быть туговатым) может понадобиться дополнительно немного муки или молока.
Масса хорошо вымешивается, готовое тесто скачать в круг и положить в теплое место, чтобы оно подошло не менее, чем в 2 раза.
В этот промежуток времени измельчить орехи и перемешать их с корицей и сахаром.
Из поднявшегося теста раскачать круг, чтобы он получился толщиной около 2-2,5 мм, разрезать на полоски шириной до 1,5 см.
Готовые полоски теста наматываются на заготовленные «трубочки» так, чтобы получился нахлест теста друг на друга до 4 мм. Выпекать тестовое изделие только навесу. Перед тем, как запекать, смазать белком закрученное трдло и обмокнуть в ореховую заготовку. Запекать до 20 минут, при условии, что духовка была разогрета до 200С. Цвет выпечки должен быть золотистым.

Испеченное и остуженное блюдо готово к употреблению. Его можно есть как отдельное лакомство, так и начинить любым кремом или добавить фрукты.

Чтобы полностью ощутить вкус трдло, желательно есть его еще горячим. При этом не обязательно раскатывать круг и резать его полосками. Можно просто отщипывать одинаковые порции теста, формировать из него не толстые колбаски и наматывать на веретель. Толщина при этом должна быть не более мизинца взрослого человека. Вкус приготовленного блюда может отличаться в зависимости от того, где оно приготовлено в специальной печи на улице или в духовке.

chezgid.ru

что попробовать, названия с фото

Чешская кухня – это не только мясо и пиво. Ароматные трдельники, воздушные оплатки, сытные палачинки – сладкоежки будут в восторге. Расскажем, какие сладости стоит попробовать туристу в Чехии. Что заказать в местных кофейнях, а что привезти в подарок близким. Сладкая выпечка, торты, шоколад – мы составили список самых главных чешских вкусностей.

О блюдах национальной кухни Чехии мы написали отдельную статью. Советуем почитать перед поездкой.

Это интересно

Несмотря на название, торт «Прага» – не чешский, а московский. Это недорогой советский аналог австрийского «Захера». Название он получил в честь ресторана, в котором работал автор рецепта. Знаменитый «Чешский шоколадный рулет» тоже был придуман в СССР.
Популярный в стране medovnik не относится к национальным сладостям. Самый известный в Чехии производитель медовых тортов компания Marlenka печет сладости по армянским рецептам. В том числе и легендарный десерт.

Trdelník | Трдельник

Самый узнаваемый чешский десерт и популярный стрит-фуд. В Праге трдельник можно попробовать почти в любой туристической точке. По вкусу он похож на наши плюшки, но более нежный. Чешские трдельники всегда полые, потому что их пекут на вертелах. Еще теплые сдобные трубочки посыпают корицей с сахаром. Уже в таком виде они бесподобны. А если заполнить их сливочным сыром, взбитыми сливками, мороженым или шоколадом – и вовсе сказочные. Обязательно попробуйте трдельник в Праге. Запейте кофе, а еще лучше – заешьте второй трубочкой с другой начинкой. Домой трдельники, пожалуй, везти не стоит. Они хороши в теплом виде, а после перелета теряют свое очарование. Средняя цена «пустого» трдельника в Праге – 50 крон, с начинкой – вдвое дороже.

Závin | Штрудель

Рецепт легендарной сладости попал в Чехию из Австрии. Десерт прижился и быстро вошел в список национальных блюд. Сегодня штрудель можно попробовать почти в каждом пражском ресторане традиционной кухни. Вас ждет неизменно сочная начинка в тонком румяном тесте, невесомый слой сахарной пудры и внушительный шарик мороженого. Яблочный штрудель считают классикой, но в Чехии не менее популярен десерт с маком. Оба варианта лучше есть с пылу с жару, в кафе или ресторане. Но если хотите привезти из Праги вкусности для близких, загляните в отделы сладостей в супермаркетах. Чешские штрудели продаются и в заводских упаковках.

Местные советуют кафе Žižkovská štrúdlárna и Cukrárna U knoflíčků. Говорят, в них пекут лучшие штрудели в Праге.

Ovocné knedlíky | Фруктовые кнедлики

Обязательно попробуйте в Чехии румяные шарики с аппетитной сочной начинкой. Фруктовые кнедлики пекут из творожного или картофельного теста. Начинка – абрикосы, клубника, лесные ягоды, вишня, яблоки. Если кнедли со сливой, тесто принято делать дрожжевым и зажаристым. Ovocné knedlíky подают к столу под слоем сахарной пудры с топленым маслом или с подрумяненной творожной крошкой. Возьмите порцию с чашечкой горячего шоколада или кофе – это фантастика!

Koláč | Калач (пирог)

Калачами в Чехии называют открытые пироги или булочки со сладкой начинкой. Это может быть ватрушка, корзиночка или тарт. Тесто обычное сдобное, пышное. Но иногда сладкую начинку окружает песочная основа. Калачи пекут с творогом, маком, орехами, сыром. Но самые вкусные и традиционные сладости Чехии – это ватрушки с повидлом. В ход идут только самые сочные плоды: сливы, абрикосы, вишня, яблоки. Сверху ватрушки иногда посыпают румяной кондитерской крошкой, сахарной пудрой, толчеными орехами. Привезите из Праги пару булочек в качестве гостинца близким. Их можно купить почти в любой столичной пекарне или в супермаркетах – они пользуются спросом и среди чехов, поэтому всегда в наличии.

Frgál | Фргал

А также koláč и pecák. По сути он не сильно отличается от чешских калачиков, но обязательно большего диаметра. Фргал похож на пиццу со сладкой начинкой. Бывает на пышном или тонком тесте. Самый популярный в Чехии десерт в этой категории – Валашский фргал с маком и румяной посыпкой (Valašský makový frgál). В кофейнях Праги можно брать пирог порционно, как пиццу – треугольниками. Попробуйте с грецким орехом, черникой, творогом, абрикосами или морковкой. Домой из Чехии удобно привезти сладость в заводской упаковке. Обратите внимание на пироги в плоских картонных коробках.

Karlovarské oplatky | Карловарские вафли

Непременно привезите из Чехии пару упаковок этих воздушных сладостей в подарок близким. В Праге и Карловых варах ешьте их теплыми с пылу с жару, а домой купите в заводских упаковках. Классические оплатки пекут на минеральной воде. Обычно они круглые, по размеру чуть меньше вафельных коржей для тортов. Тончайшие, почти невесомые. Между двух заготовок кондитер помещает начинку: лимонную, шоколадную, ореховую, сливочную. Классические чешские вафли мы пробовали во время экскурсии в Карловы Вары (отзыв о нашей поездке – тут). Еще теплые, хрустящие, необыкновенные. Цена за штуку – 15-20 крон. Не менее вкусными оказались вафли в Kolonada Cafe рядом с Музеем Кафки. Там же можно выгодно купить чешские вафли в коробках – это одновременно один из лучших магазинов вафельных сладостей в Праге.

Rakvička | Эклер

Название популярного пирожного rakvička в переводе с чешского означает «гроб». По форме оно действительно напоминает миниатюрный склеп – что-то вроде усеченной призмы. Нежнейший бисквит покрывают внушительным слоем взбитых сливок и посыпают тертым шоколадом. В Чехии продают и классические европейские эклеры, но в первую очередь надо пробовать именно этот. Домой можно привезти набор пирожных в заводской упаковке – берите в ручную кладь.

Větrník | Ветрник

Чешские ветрники почти не отличаются от профитролей. Однако верхняя «шапочка» пирожных всегда покрыта карамельной или шоколадной глазурью. Нежное тесто, заварной крем, мягкая текстура – ни с чем не спутаете. Еще одна важная особенность чешского десерта – наличие двойной прослойки. В центре ветрника вас ждет густая карамель, а снаружи она окружена кольцом белоснежного сливочного крема. В Праге эти мини-тортики можно попробовать почти в каждой кофейне. Их любят туристы и местные жители. Берите со вкусом крем-брюле или карамельное.

Palačinka | Палачинка

Русского человека блинами не удивишь, но советуем не отказываться от национального чешского десерта. Палачинка – тонкие пресные блинчики. Румяные, аппетитные. Их всегда подают с начинкой или топингами. В Чехии десерт любят готовить с шоколадным соусом, взбитыми сливками, фруктами и мороженым. Если блинчики фаршируют, начинку обычно делают из яблок, орехов или творога. Многие кондитерские Праги (они называются cukrárna) предлагают палачинки на завтрак. Начните день с порции блинчиков с местным кофе – это фантастически вкусно!

Шоколад и марципан

Обязательно попробуйте в Праге и привезите домой чешский шоколад. Самый популярный в стране – «Орион». А наиболее любимый у местных и туристов шоколад этой компании – Studentska. Берите традиционный или местную экзотику. Попробуйте классические вкусы – молочный, с орехами, изюмом. Или что-то необычное вроде кокоса, малины или абрикоса. Бренд также выпускает батончики и шоколадные конфеты – это замечательный подарок из Праги для близких. Из сладостей стоит попробовать Kralovsky Marzipan. Это самый известный в Чехии марципан. Продается в виде конфет в шоколадной глазури. Соберите коробочку с разными вкусами – получится прекрасный гастрономический сувенир.

Сладкоежкам советуем побывать в Музее Шоколада. Домой уйдете с собственным батончиком. Чем не сувенир из Чехии? Купить билет лучшее заранее – вот тут.

Читайте также: чем заняться туристу в Праге

Тематические туры

В Чехии очень популярны гастрономические экскурсии, особенно среди европейцев. Мы составили список русскоязычных туров, на которых можно попробовать местные сладости. Любой сладкоежка будет в восторге!

Сладкий тур по Праге

Где в Праге продают самые вкусные трдельники? Какой торт заказывал первый президент Чехословакии? Какие кофейни любят местные жители? Вам предстоит ответить на эти вопросы и отыскать лучшие национальные сладости Чехии. Гид познакомит с историей, покажет уютные ресторанчики, поделится легендами. Марципан, шоколадные пирожные, трубочки с кремом – настоящий праздник для сладкоежки!

Подробности об экскурсии в Праге – тут.

История Праги со вкусом

Не просто обзорная экскурсия по Праге, а один из самых уютных и душевных туров на русском языке – почитайте отзывы туристов. Уверены, что взрослые сладкоежки и дети будут счастливы. Вас ждут знаменитые кондитерские, очаровательные дворики и важные достопримечательности Праги. Гид покажет места, которые не находят обычные туристы. Это насыщенный, но неспешный тур с остановками на самый вкусный трдельник в городе и прочие сладости. А еще вы увидите легендарные пражские куранты изнутри. Разумеется, вознаградив себя чем-нибудь вкусненьким.

Подробности тура и отзывы – по этой ссылке.

Кофейная Чехия

Прага имеет полное право числиться в списке главных кофейных столиц Европы. Вы узнаете, где лакомились сладостями Цветаева и Эйнштейн. Увидите самую первую в Чехии кофейню. Узнаете, какие вкусные национальные десерты стоит попробовать. А также о том, кто привил чехам любовь к кофе. И в каких заведениях обычно сидят местные жители, а что они оставили туристам.

Почитать полное описание экскурсии в Праге можно здесь.

Перед поездкой в Чехию почитайте нашу статью о шоппинге. В ней мы рассказали, какие сувениры и подарки близким стоит привезти из Праги и других городов. Вспомнили все самое главное: от чешского граната до мультяшного крота и необычного сыра.

>>> Полезные сервисы для путешественников (подарок внутри!) <<<

💙 ПОНРАВИЛСЯ ПОСТ? РАССКАЖИ О НЕМ ДРУЗЬЯМ! 📢

trip-advice.ru

Пальчики оближешь: вкуснейшие десерты Праги

Если вы думаете, что торт «Прага» назван так в честь родины его традиционного рецепта, то заблуждаетесь: известный всем торт был изобретен советскими кондитерами в Москве. В Чехии есть множество своих, уникальных, принадлежащих только этой стране десертов, которые точно стоит попробовать в путешествии по столице.

Štrúdl (штрудель)

Штрудель, или závin, не является оригинальным блюдом чешских кулинаров, а было позаимствовано ими у стран-соседок. Правда, этот факт не мешает чехам гордо заявлять о том, что штрудель – их национальный десерт. Нежнейшее слоеное тесто (в отличие от венского затяжного штруделя), свернутое в рулет с яблочной, творожной, ягодной, ореховой или фруктовой начинкой запекается, а перед подачей присыпается миндалем, корицей, поливается шоколадным топингом, украшается свежими ягодками или листиками мяты. В некоторых пекарнях штрудель продают на развес, целыми батонами по полкилограмма. Только вот привезти своим домашним из поездки лакомство не удастся: оно хранится лишь двое суток.

Štrúdl (штрудель)

Trdelník (трдельник)

Про эти сдобные полые трубочки не слышал только ленивый. Трдло, или трдельник, очень похож на рождественский kürtőskalács у венгров – мы опять имеем дело с преемственностью кулинарных традиций. Трдельник готовят из тонких полос дрожжевого теста, наматываемых на металлическую или деревянную цилиндрическую основу и обжаренных до румяности над огнем. Потом трубочку обваливают в сахаре или корице, посыпают орешками или кокосовой стружкой. Сверху ее могут полить карамелью или топленым шоколадом.

Название трдло означает «дуралей» и связано с тем, что изначально трубочка была пустой внутри. Ирония в том, что покупаете вы огромную сдобу, а на деле – пустышку. Еще одна версия заключается в том, что так чехи называют чересчур активных детей, которые не сидят на месте и словно вертятся на шампуре.

Сейчас теплый трдельник наполняют всевозможными начинками – взбитыми сливками, мороженым, масляным кремом. Сладкие трубочки готовятся на открытом воздухе, потрясающе пахнут и относятся к популярному у приезжих уличному фастфуду.

Trdelník (трдельник)

Karlovarské oplatky (карловарские вафли)

Вкуснятину вы можете найти не только в Карловых Варах, но и почти в любом кондитерском магазине Праги. Karlovarské oplatky стали своего рода съедобным сувениром, который туристы привозят домой из путешествия. При выпечке вафель используется минеральная вода из источников известного курортно-оздоровительного городка. Оплатки – это два тоненьких коржа с рифленой поверхностью, между которыми проложена начинка из шоколада, фруктового джема, кокосового крема или пасты из орешков. Начинок более 20 вариантов, и вы точно сможете выбрать на свой вкус. Карловарские оплатки отличаются от обычных вафель тем, что продаются исключительно в Чехии.

Karlovarské oplatky (карловарские вафли)

Szilvásgombóc (сливовые клецки)

В основе сладости – тесто из творога или картофельной мякоти, в шарик из которого кладется слива без косточки (или любой другой фрукт с кисло-сладким вкусом). Мучные колобки отваривают в воде, а потом обваливают в панировке из сахарной пудры, стружки кокоса, арахисовой крошки. Сервируют клецки с соусницами с джемом, ягодным пюре, сметанным или заварным кремом.

Szilvásgombóc (сливовые клецки)

Koláč (калач)

Чешский koláč, хоть и звучит по-русски знакомо, не имеет ничего общего с нашим калачом. Это выпечка из дрожжевого теста, внутри которой вкусная начинка. Такие ватрушки готовят с творогом, повидлом, маком, орехами, шоколадом и их комбинациями. Выпечка прекрасно сопровождает чаепития и традиционные торжества – свадьбы, ярмарки, семейные праздники и деревенские фестивали.

Koláč (калач)

Что еще стоит попробовать в кондитерских Праги?

Преимущественно, пражские десерты очень сытные и калорийные, потому что готовятся из натуральных ингредиентов, а не заменителей – фермерского сливочного масла, куриных яиц, сахара. А еще десерты имеют весьма «увесистое» дополнение в виде разнообразных начинок от шоколада до масляного крема.

Трдельники вкуснее всего есть, хорошенько проголодавшись на экскурсии. Вдвойне приятнее пробовать уличный фаст-фуд на свежем воздухе, прямо с вертела, с пылу с жару. Кстати, трдло бывает и несладким, например, с сосиской (этакий чешский хот-дог) или жареным луком.

Пражские десерты

Помимо штруделей и калачей, обязательно попробуйте дрожжевые пышки buchty с начинкой, пирожные на заварном тесте с взбитыми сливками – vetrnik, блинчики-налистники с разными начинками (palačinky часто едят на завтрак: хозяйки готовят их сами или покупают полуфабрикаты для разморозки), медовик (medovnik, marlenka), фргал – открытая галета с начинкой, пряники (pernik), плетенки (vánočka), а еще – лакричные леденцы на травах марки Haslerky.

Найти все эти десерты вы можете в кондитерских лавках, пекарнях, кофейнях Праги, в кафе с завтраками и уличных палатках. Особенно часто приезжих балуют национальными сладостями во время ежегодных фестивалей и ярмарок.

praga-travel.ru

Трдельник что это такое? Рецепт в домашних условиях

Трдельник или трдло – это знаменитые витые булочки, достояние чешской кулинарии. Такую выпечку можно купить в каждом уютном кафе, в уличных мини-пекарнях, на туристических базарчиках. Кроме того, ни один праздник не обходится без этих «завитушек». Рецепт блюда практически не менялся с момента создания и в давние времена передавался в устной форме от опытного пекаря к ученику. Рецепт трдельника дошел и до наших времен. А приготовить вкуснейшие чешские булочки поможет пошаговая инструкция.

Трдельник – что это такое?

Trdelnik – традиционное чешское лакомство. Оно готовится из дрожжевого теста, которое тонко раскатывают и наматывают на вертел из металла или дерева по спирали. Выпекают булочки на открытом огне.

Потом выпечку посыпают сахаром, корицей или грецкими орехами. Трдельник также готовят в Австрии, Словакии. В Турции и Венгрии такие булочки называются кюртешкалач.

Трдло – это непосредственно вертел или цилиндр, на котором выпекается сдоба.

Особенность выпечки в том, что ее нужно есть горячей, непосредственно после снятия с огня. Уже в холодном виде вкус булочки меняется и ингредиенты не раскрываются в полной мере.

История лакомства

Базовые ингредиенты

Для трдельника не нужны экзотические продукты, только то, что есть практически на каждой кухне. Для теста вам понадобятся:

один стакан молока;
три стакана муки;
две ст. л. сахара;
соль;
два яйца;
65 г сливочного масла;
14 г свежих дрожжей.

Также нужны продукты для обсыпки, а именно:

пять ст. л. сахара;
один стакан грецких орехов;
одна ч. л. корицы.

Пошаговый рецепт

Для начала готовим тесто. Важно пройти все этапы работы с дрожжевым тестом. Итак, начнем:

Желтки необходимо растереть с сахаром. Массу смешайте с дрожжами.
Молоко подогрейте и влейте в яично-сахарно-дрожжевую смесь.
Добавьте остальные ингредиенты: масло, соль, муку. Замесите тесто. Оно не должно липнуть к рукам, в то же время должно быть эластичным. При необходимости домешивайте муку.
Положите тесто в миску, накройте полотенцем и поставьте теплое место. Через минут 30–40 тесто должно увеличиться в два раза.
Теперь важно подготовить вертела. Если у вас нет специальных, воспользуйтесь нашим лайфхаком. Сверните журналы трубочкой и свяжите ниткой. Диаметр вертела должен быть около 5 см. Обмотайте фольгой – трдло готовы!
Сделайте посыпку. Орехи измельчите скалкой или блендером. Смешайте с сахаром и корицей.
Подошедшее тесто разомните и раскатайте тонким пластом, высотой 3–4 мм. Потом разрежьте полосами шириной 4–5 см.
Вертела смажьте маслом и начинайте накручивать тесто так, чтобы полоски находили одна на другую.
Взбейте белок. Смажьте им тесто и обкатайте вертел в посыпке.
Кладите вертела на бортики высокого противня, чтобы тесто не касалось дна и выпекалось на весу. Готовьте при температуре 190 градусов в течение 15–20 минут.

После выпекания снимите трдельник с вертелов и сразу подавайте к столу. Трубочки можно разрезать на небольшие булочки.

Как видите, этапы приготовления трдельника довольно просты, а вкус чешских булочек порадует и гостей, и домочадцев!

czechrepubliclife.ru

Пражский трдельник: традиционный десерт Чехии

Все, кто хоть раз побывал в аккуратной архитектурной Праге, взахлеб советуют своим еще не бывавшим в Чехии друзьям обязательно отведать национальную вкуснятину – трдельник. Мы расскажем, что это за лакомство такое, и действительно ли оно настолько аппетитное.

Что такое чешский трдельник?

Трдельник, трдло, шметдол – эта вожделенная выпечка с разными названиями стала столичным атрибутом и туристической идеей фикс. Сладость представляет собой полую дрожжевую трубочку, приготовленную путем оборачивания теста вокруг цилиндра из дерева (либо стали) и обжаренную на вертеле над пламенем.

Название трдло, по «красивой» версии, перешло на мучное изделие с названия металлического прута или деревянной скалки, на которые накручивается полоса сдобного теста. Но только самые искушенные путешественники знают, что словечком trdlo в Чехии называют недалеких горожан, болванов, дурачков (еще в одном варианте – гиперактивных, вертлявых детей). А десерт назван так потому, что трубочка-обманка изначально ничем не заполнялась и была по своей сути просто вкусным запеченным тестом (кажется, что сдобы много, а внутри дырка). Сейчас в кофейнях города трдельники подают с самыми разнообразными начинками, но шаловливое название сохранилось.

Туристам нравятся шметдолы еще и потому, что представляют собой особый вид сладкого стрит-фуда, который можно есть на ходу, не отвлекаясь от экскурсии.

Легенда создания трдельника

Первый дрожжевой трдельничек испек персональный повар венгра Джозефа Гвадани, генерала, жившего в словацкой деревушке Skalice еще в 18 веке. По другой легенде, трубочки были находкой пекаря из городка Krumlov, который рекламировал свою выпечку с помощью дочери, которая своими изящными пальцами на глазах публики заворачивала трубочки, присыпая корицей.

Трдло стали продавать на ярмарках, угощать им рожениц, малышей-крестников и крестных родителей, выпекать на улицах в честь крупных фестивалей. Постепенно полые булочки стали национальным блюдом. Рецептура не меняется веками, ведь секреты выпечки трубочек передавались из поколения в поколение строго без импровизаций.

В 2007 году настоящий чешский трдельник обзавелся европейской охранной маркой. Вот уже более десяти лет в Skalice проводят «Трдлофест», гвоздем программы которого становится конкурс на приготовление самого длинного трдельника. Забавный рекорд из года в год лихо бьется, лакомство становится все длиннее, а туристов, приезжающих сюда ради этого мероприятия, еще больше.

Процесс приготовления трдельника

Как правильно есть трдло?

Самое важное: есть трдельники холодными – настоящее гастрономическое преступление. Горячий, мягкий или чуть хрусткий трдло современные кулинары подают с начинкой из сливового джема, шоколада, взбитых сливок, повидла, мороженого. Кстати, и пустые теплые трдло невероятно вкусны. Лучше попробовать сначала полый трдельник, а уже потом экспериментировать с начинками.

Поесть чешские трубочки можно в этих заведениях города:

Trdlo, Rytířská 403/16, 110 00 Staré Město;
Trdelnik, Karlova 190/1, 110 00 Staré Město;
Good Food, Coffee and Bakery, Karlova 186/8.

Обычно лакомство подают на Рождественских ярмарках и Днях города, но и в обычное время путешественники могут отведать его в одной из многочисленных пекарен столицы: витая булочка стала настоящим туристическим брендом страны.

В России тоже делают дрожжевые трдельники, но они остаются, пусть и достойной, но все же имитацией знаменитых словацких трубочек. Особую прелесть им придает национальная аутентика и особая атмосфера пражских улочек.

praga-travel.ru

Чешская кухня рецепты блюда, сладости, национальные десерты

Чехия известна как страна, которая столетиями хранит свои кулинарные традиции, хоть на их формирование повлияли гастрономические особенности соседних стран. В стране ежегодно принимают сотни тысяч туристов, которые приехали не только посетить местные достопримечательности, но и познать гастрономические особенности местной кухни. Нужно быть готовым, что блюда здесь очень калорийные.

Чешская кухня: какая она

Чешская кухня не относится к самым изысканным в мире, но это место идеально подойдет для тех, кто любит сытно и вкусно полакомиться блюдами за небольшую стоимость. Чехи не только любители вкусно и разнообразно приготовить, для них характерная щедрость – они преподносят очень большие порции. Особое внимание в кулинарии здесь уделяют блюдам из мяса (в основном индейка, курица, свинина). Не редкость и запеченная под разнообразными соусами форель или карпы.

Не менее часто туристы хотят испробовать кнедлики или супы, которые готовят по особой рецептуре. Разнообразие и приятный вкус чешских блюд позволяет повезти домой не только сувениры, но и приятные гастрономические воспоминания.

Национальные блюда Чехии: 10 популярных блюд Чехии, которые стоит попробовать

Традиционные чешские блюда, которые стоит попробовать тем, кто планирует посетить страну, чтобы полностью прочувствовать настоящую кулинарную атмосферу.

Вепрево колено

Самое известное и часто покупаемое традиционное чешское блюдо. Для приготовления используется кусок свиной голени, которая маринуется в специях и поливается пивным «маринадом». Чтобы оно получилось по-настоящему вкусным, ароматным и сочным, ему нужно пропитаться в холодном помещении около суток. Запекается в духовке.

Чаще всего к нему подают хрен, горчицу, свежий хлеб. Лакомиться вкуснотищей лучше идти небольшой компанией, поскольку порция весит 1-2 кг или же, как вариант, попросить завернуть остатки блюда с собой. В зависимости от места приготовления и веса блюдо обойдется в 200 крон.

Традиция приготовления вепревого колена пошла еще с 11 века, когда среди мужчин была очень распространена охота, после которой они любили хорошо выдержать в маринаде и запечь мясо дикого кабана. Если хотите приготовить вепрево колено самостоятельно, у нас есть несколько крутых рецептов!

Брамборачка – суп в хлебе

Чехи очень любят супы и бульоны, за многолетнюю кулинарную историю придумали десятки их видов. Они предпочитают густые, насыщенные блюда. Именно таким и считается брамборачка. Это традиционный суп чехов, приготовленный на основе картофеля и белых грибов. Традиционный рецепт, по которому готовят его большинство хозяек, был известный еще несколько веков назад.

Многие заведения питания подают блюдо оригинально – не в обычной тарелке, а круглом небольшом хлебе, из которого вынимается средина и срезается часть верхушки. Ею нужно будет прикрыть блюдо. Порции получаются большими, средняя стоимость брамборачки в Чехии – 50 крон.

Кнедлики

Блюдо в виде кусочков из картофельного или мучного теста. Подается с соусом, фаршируется фруктами, мясной или печеночной начинкой. Можно полить шоколадом или любыми сладкими сиропами.

Турист просто обязан попробовать это традиционное блюдо, сделать это можно в ресторане или кафе или же купить в качестве полуфабриката в магазине и сварить дома самому. Кстати, про кнедлики у нас есть отдельная статья с несколькими вариантами рецептов для самостоятельного приготовления.

Гуляш

Чехи имеют свой особый рецепт приготовления этого блюда. Готовится оно просто и быстро. К обжаренному до легкой золотистой корочки луку добавить нарезанное мясо и тушат до 5 минут, добавить специи, чеснок, залить немного бульона. Как только он закипит, добавляется немного муки и томат. Нужно помешивать и тушить на протяжении получаса. Можно использовать любое мясо. Некоторые хозяйки готовят его даже с рыбой. Чехи любят подавать его к кнедликам или к пиву. В основном блюдо готовится острое.

Утопенцы

Подаются в виде жирных сарделек из мяса. Готовятся самостоятельно из натуральных продуктов. Обязательно маринуются не менее 12 дней в специально приготовленном кисловатом соусе. Перед подачей их разрезают вдоль, вкладывая в середину тонкие дольки помидоров, промаринованного, нарезанного полукольцами лука, тонкие полоски сладкого перца. В добавку можно положить маринованные перчики, соленый огурец. Поверх все посыпать мелко изрубленной зеленью.

Свичкова на сметане

Молодая мясная вырезка (телятина или говядина) тушится под специальным соусом. К выбору мяса особый подход. Для готовки готовят специальный маринад, в который погружают мясо на 2 суток. Изюминкой блюда является специальный соус. Для него в мясном бульоне тушат овощи, после чего их вытягивают и сбивают в пюре при помощи блендера.

Чтобы придать особый вкус, добавляют пару ложек молока или сметаны. Иногда для пикантности (на любителя) мясо могут подать с ягодными соусами или ягодным вареньем из брусники, ежевики, клюквы. Часто в придачу к мясу подают и кнедлики.

Вепро-кнедло-зело

Как и многие мясные местные блюда готовится из свинины. Для запекания берут корейку или свиную лопатку. В качестве гарнира готовят тушенную капусту. Идеальным дополнением могут стать и кнедлики.

Процесс готовки вепро-кнедло-зело: маринование в специях и приправах, обжарка до золотистой корочки на сковороде, запекание (желательно не в духовке, а в печи). Когда будет запекаться, обязательно время от времени поливать соком, который будет выделяться из мяса. Такое блюдо получается необычно ароматным, нежным, сочным и вкусным.

Смажак

Истинно чешское блюдо в виде жареного сыра, относится к закускам, которые чаще всего подают к темному пиву. Если готовить традиционное блюдо, то используется сыр Гермелин – натуральный продукт.

Блюдо получается сочным, поскольку сам сыр жирный и мягкий. Кроме сыра для его приготовления понадобится пара куриных яиц, сухари для панировки и масло для прожарки. Для прожарки кусок сыра обмакиваем два разы в такие слоя: яйцо, панировочные сухари.

Прожарить с обеих сторон (на одну сторону не более 35 секунд прожарки). Лучше полакомиться еще горячим. Дома можно подать к картофелю и овощному салату.

Печена кахна

Уникальное блюдо в виде запеченной утки с яблоками и апельсинами со специальным соусом. Каждая хозяйка имеет свои хитрости приготовления, но в большинстве блюдо подается с тушенной моравской капустой.

Для обработки утки специями достаточно будет взять соль, сахар, кориандр, черный молотый перец. Для маринада понадобится мед, вода, красный винный уксус.

Для приготовления внутренней фруктовой начинки кроме яблок и апельсина берут мед, белое вино, сливочное масло. Утка для запекания должна быть обязательно жирной.

Запеченный карп

Поскольку Прага стоит на реке, и туристы, и местные жители любят и рыбалку, и рыбные блюда. Чаще всего запекают форель или карпов. Чехи любят экспериментировать с запеканием рыбы, но карпов в основном подают с хреном и чесноком.

Чехи любят готовить это блюдо на Рождество, покупая для этого самую крупную и жирную рыбу. В качестве добавок при запекании используют сок лимона, лук, подливу из пива и сметаны. В зависимости от размеров брюшка, его могут нафаршировать поджаренными шампиньонами, морковью и луком.

Если уж очень придерживаться традиций приготовления запеченного карпа, то его нужно промариновать в темном пиве не менее суток.

Где в Чехии попробовать национальную кухню

Если хочется ощутить вкус настоящей национальной еды, а не просто перекусить уличной едой, стоит посетить чешские рестораны или кафе. Туристы, которые уже неоднократно там были, знают небольшую хитрость: чтобы купить порцию одного и того же блюда дешевле, не стоит заходить в заведения в центре города, лучше пройтись несколько кварталов и выбрать ресторан там. Такие места больше ориентированы не на туриста, а на местных жителей, к тому же, отдаленные от центра, поэтому здесь может быть значительно дешевле, но по качеству точно не хуже.

Прежде, чем заходить в кафе, нужно определиться, что хочется попробовать и на какой бюджет рассчитывать. У входа в каждый ресторан или кафе есть меню, с которым может ознакомиться прохожий. Лучше сравнить несколько заведений и выбрать самый оптимальный вариант. При желании попробовать не только местную кухню, не проблема заказать и блюда других стран мира или просто поесть «вредных» бургеров.

Чешские сладости

Для любителей сладостей Чехия – настоящий рай. Местные пекари готовы предложить более десятка традиционных чешских вкусностей.

Сливовые клецки

Блюдо, которое точно порадует вкусовые рецепторы, но может отрицательно сказаться на фигуре. Основа блюда – тесто из картофеля, в средину которого кладут очищенную от косточки сливу, но можно использовать и другие фрукты. Сформированные клецки проваривают и обволакивают в панировочных сухарях, посыпают сахарной пудрой. Идеальное сочетание такого десерта с вареньем или кремом (сливочным, сметанным, заварным).

Карловарские вафли (оплатки)

Такой вид вафель впервые был приготовлен в 1800 году и не совсем был похож на тот вариант, что предлагают сегодня. Первая профессиональная пекарня карловарских вафель была открыта в 1867 году. Их любят покупать не только в качестве лакомства, но и на сувениры родным и близким. К ним можно выбрать начинку: шоколад, орехи, любой крем или фрукты. Они вкусные, как свежие, только приготовленные, так и разогретые дома.

Найти подобные вафли можно и в России, но настоящее лакомство можно попробовать только в Чехии. Здесь их готовят по специальному рецепту. Их можно кушать даже маленьким детям, они считаются оздоровительным продуктом и в умеренном количестве не противопоказаны даже тем, кому необходимо диетическое питание.

Штрудель

Основы приготовления блюда были позаимствованы чехами еще со времен Австро-Венгерской империи. В большинстве начинки слоеного пирога составляет яблоко, орехи, корица, изюм, сахарная пудра. Это классическая чешская версия, но, как вариант, яблока могут заменить на изюм, мак, абрикосы, вишни или сливы. Особое отличие чешского штруделя от австрийского в том, что для приготовления первого берут слоеное тесто. Второе готовят из обычного эластичного. Те, кто хоть раз его попробовали, запомнят навсегда этот нежный изысканный вкус.

Если захочется его купить, то учесть, что в кондитерских за килограмм такого лакомства придется заплатить до 400 крон, в ресторане кусочек среднего размера обойдется в 80 крон. При покупке в кондитерской ориентироваться на то, что он годен на протяжении 2 суток с момента приготовления.

Трдельник (трдло)

Самое популярное лакомство среди туристов (особенно в центральной части города). Готовится оно следующим образом: приготовить дрожжевое тесто, разрезать на полоски и обмотать специальный вращающийся цилиндр из металла. Сверху намотанное тесто посыпается сахаром.

Название походит от самого цилиндра, который так и называется «трдло». Хорошо пропеченную трубочку дополнительно посыпают сахарной пудрой, измельченными орехами, корицей. Можно есть как с начинкой, так и без.

В качестве начинки можно взять мороженое, фрукты, сливки. Хоть Трдельник очень популярен среди чехов и неместных туристов, родиной его является не Чехия, а Румыния. Для некоторых туристов цена в 50 крон за такое лакомство без начинки кажется немного завышенной, но это больше цена за «раскрученность», чем за оригинальность сладости.

Где в Праге попробовать вкуснейшие десерты и сладости

Хоть настоящие чешские сладости и считаются очень калорийными, попробовать их все же стоит каждому. Найти лакомства не так сложно, особенно если прогуливаться по туристическим местам.

Если искать самым вкусные и аппетитные лакомства не в уличных торговцев, а в местных пекарнях и кафе, то можно будет посетить:

Кrusta řemeslná pekárna – пекарня в центре Праги. В качестве начинки к сладостям подают клубнику и мороженое.
Кафе Гуд Фуд Кофи – всегда есть свежие лакомства и вкусная начинка или несколько видов присыпки.
Кафе Славия. Не только сладости, но и простой обед или завтрак можно поесть в спокойной атмосфере.
Гавельский рынок просто обязательный для посещения любителей местных лакомств.
Магазин Перничкув Сен.

Стоят внимания кондитерские: Сан-Тропе, Мышак, Слагр, Ангелато, Бейкшоп Прага, Паул, Антониново.

chezgid.ru

Чешский трдельник — лакомство для сладкоежек

Если вы уже бывали в Чехии, то наверняка знаете, что такое трдло или трдельник. Без этого ароматного лакомства не обходится ни один пасхальный и рождественский рынок страны. В новой статье я расскажу вам интересные факты о трдельнике, а также о том, где в Праге продают самые вкусные трдельники.

История трдельника

Трдельник (оригинальное название на венгерском языке Kürtőskalács) — это традиционное лакомство стран Восточной Европы — Чехии, Словакии и Венгрии. Что касается версии его возникновения, общепринятой является та, что трдельник впервые испекли в Секейском крае в Румынии. А уже оттуда традиции приготовления трдельника распространились по всей Европе.

В конце 18 века в г. Скалица на территории Моравии, на границе Чехии и Словакии, поселился венгерский генерал со своим поваром из Трансильвании, который принес рецепт лакомства в Чехию. Рецепт был им доработан, и таким образом появился Скалицкий трдельник. В те времена трдельник был незаменимым лакомством на свадьбах, крестинах и семейных праздниках. Свою популярность он не потерял и сейчас. Вы можете встретить палатки по продаже трдельника на любых чешских ярмарках, рождественских рынках, стадионах, массовых мероприятиях и, разумеется, в туристических местах Праги – на Староместской площади, Вацлавской площади, у Карлова моста.

Из чего и как готовят трдельник?

Трдельник готовят из дрожжевого теста. Сначала тесто раскатывают в длинную колбаску, посыпают ее сахаром, затем наматывают эту колбаску на деревянный или металлический прут, прожаривают над открытым огнем, постоянно вращая прут, посыпают орешками, ванилью, поливают карамелью, и вуаля, лакомство готово. Начинки при этом можно выбирать.

В последнее время появилась тенденция готовить трдельник в специальных газовых и электрических плитах, но традиционным считается всё-таки его запекание над открытым огнем.

Где в Праге продают самый вкусный трдельник?

Как я уже говорила, мест по продаже трдельника в Праге много, но где же можно купить самый вкусный и необычный? Поделюсь с вами некоторыми рекомендациями: чтобы не нарваться на сырой непропеченный трдельник, не рекомендую покупать его в деревянной палатке на площади у ТЦ Палладиум и Котва. Очень вкусный трдельник с начинкой из мороженого и клубники продают у Карлова моста со стороны района Мала Страна — в магазине Krusta řemeslná pekárna, адрес магазина: Dražického nám. 76/12. Стоимость трдельника с начинкой — 120 CZK.

Необычные варианты трдельника можно попробовать в кафе Good Food Coffee & Bakery по адресу Karlova 160/8. Здесь всегда большие очереди, и вы точно не пройдете мимо. Здесь продают трдельники в разноцветной посыпке — зеленой из фисташек, красной из клубники и даже черной с ароматом Апероль Шприц. Помимо сладких трдельников, есть и трдельники с сосисками и луком. Стоят недешево — не дешевое 150 CZK. Трдельник очень сытный, хорошо пропеченный, приготовленный с душой — рекомендую. А какие интересные фото можно сделать если взять трдельники разных цветов на всю компанию.

Если вы знаете еще места, где подают вкусный трдельник в Праге, просьба поделиться ими в комментариях.

Вам также может быть интересно

inostranno.ru

Чешские десерты и сладости

Чехия — страна чудесных замков и ароматных сытных блюд: мясо и картофель, капуста и пряности, супы и, конечно, удивительно вкусные десерты!

Если Вы посетили Прагу, то потратьте время на дегустацию местных сладостей — не пожалеете. Какие-то Вы сможете потом приготовить для своих домашних или заказать в ресторане чешской кухне, а какие-то «водятся» только в Чехии.

Штрудель (Strudel)

Изумительно вкусный рулет из тонкого теста с самыми разными начинками: яблоки (классика!), вишни, сливы, клубника, творог, изюм — самые приятные вкусовые оттенки. А сверху — корица и сахарная пудра или миндальная стружка. Восхитительно! Если интересно, читаем подробнее.

Штрудель в Чехии подают с взбитыми сливками, мороженым или сливочным соусом.

Strudel.

Трдельник (Trdelnik)

Ароматные трубочки из аппетитного дрожжевого теста, обваленные в смеси сахара, ванильного сахара, орехов и корицы. Пекут их на специальных «вертелах» на открытом огне. Ни один праздник в Праге не проходит без этого лакомства. Как правило, трубочки полые, но можно найти варианты с начинками: взбитые сливки, сливовый, яблочный джем, шоколадная паста, крем. А ещё у этого десерта есть второе название — staročeské trdlo.

Staročeské trdlo.

Сладкие кнедлики

Кнедлики нежно любимы всеми жителями Чехии. И если сытные кнедлики из картофеля или муки подают к мясу и пиву, то сладкие кнедлики — это вполне самостоятельный десерт. Их делают из манной крупы, теста или творога с сахаром, ванилином и вкусными начинками: ягоды, фрукты и сухофрукты, джемы и варенье. Один из самых популярных десертов — черничные кнедлики. Здесь www.o-cz.ru/cheshskaya-kuhnya/garniry/knedliki.html вы найдёте несколько рецептов этого блюда.

Knedliki.

Клецки со сливами (Szilvásgombóc)

Картофельное тесто с начинкой из слив — сытно, необычно и вкусно. Клецки варят в подсоленной воде, а потом покрывают аппетитным «панцирем» из панировочных сухарей с сахаром. Подают клецки с вареньем или с кремом (как правило, сметанным или сливочным).

Szilvásgombóc.

Калач с фруктами (Kolache)

В Чехии даже проводится фестиваль, который так и называется Kolache Festival, во время которого можно насладиться самыми разнообразными калачами и калачиками. Готовят из дрожжевого теста и начиняют ягодами, фруктами или нежнейшим сливочным сыром. Сверху это лакомство посыпают сахарной пудрой или маком, а иногда и тем, и другим.

Kolache.

Паланчики (Palačinky)

Сладкие блинчики, которые начиняют мороженым, мармеладом, вареньем, сливками или фруктами. Сверху эта аппетитная красота поливается сиропом или растопленным шоколадом. Иногда их сдабривают еще и сахарной пудрой и миндальной стружкой.

Palačinky.

Vánočka

Готовят это лакомство к Рождеству. Это сладкая плетенка из теста, в которое добавляют курагу, миндаль, изюм и другие сухофрукты. Ее режут на кусочки и от души намазывают вареньем, повидлом, шоколадной пастой, маслом или джемом.

Vánočka.

Торты

В Чехии очень любят торты: медовый (medovník), творожный, апельсиновый, шоколадный, ореховый. Торты пекут как из бисквитного теста, так и из слоеного. Начинки из фруктов и ягод меняются в зависимости от сезона.

Торты нередко подают с соусами (фруктовые, шоколадный, сливочный).

Практически в каждом заведении национальной кухни можно найти вариации на тему известных тортов: «творожный чизкейк» или «домашний тирамису».

Medovník.

Мороженое с фруктами (Zmrzlinový pohár)

Многоэтажная конструкция из мороженого с самыми разнообразными фруктами, кусочками шоколада и вафельками (или печеньем). Часто эта красота заливается фруктовым сиропом или растопленным шоколадом. Подают такой десерт в стеклянном довольно высоком кубке, так что одну порцию можно смело брать на двоих.

«Horká láska» — «горячая любовь». Это тоже мороженое, в этом варианте — с ягодами малины или клубники и горячим ягодным сиропом красного цвета — романтично и очень вкусно!

Zmrzlinový pohár.

Круглые вафли (Oplatky)

Идеальный вариант для чаепития (или кофепития) — тонкие круглые вафли с начинкой, которые подают горячими. В качестве начинки может быть шоколад, взбитые сливки, кусочки фруктов. Десерт похож на знаменитые «венские вафли». Подробнее про оплатки →

Oplatky.

Интересные факты о чешских десертах

если Вы увидите надпись «Čerstvé ovoce» («чёрствые овощи») рядом с названием торта или десерта с мороженым — не смущайтесь: это означает «свежие фрукты»;
любимый ныне чехами медовый торт появился в Чехии только в 90-е гг ХХ в.: «медовник» из России и «марленка» из Армении. Это самые популярные виды медовика в этой стране;
есть в Чехии сладкие булочки, выпекаемые в виде свернутой в петлю веревки, в память о повесившемся Иуде. Они так и называются — «иудушки».

Как правило, чехи едят десерты не после еды, а в качестве отдельного перекуса в полдень с чашечкой чая или кофе. Это не удивительно: порции в чешских заведениях (и у чешских хозяек) так велики, что вместить еще и сытное сладкое лакомство просто невозможно. Поэтому стоит выделить часок для отдыха наедине с блинчиками, штруделем или пирогом — какой вкус, какой аромат! Устоять невозможно! Приятного чаепития!

o-cz.ru

Трдельник

Трдельник или трдло (так же известный как шметдол) – традиционное чешское лакомство из дрожжевого теста, обернутого вокруг деревянного или металлического цилиндра и обжаренного над открытым огнём.

Согласно легендам, первым, кто испёк трдло, был личный повар Йозефа Гвадани — венгерского генерала и писателя, поселившегося в словацкой деревне Скалице в конце XVIII века. В последствие, трдло стали печь на ярмарках, во время национальных праздников, таких как Сочельник (Щедрый день), винных фестивалях, что вскоре сделало трдло национальным лакомством. Так же, их давали на счастье роженицам и маленьким детям во время крещения. В наши дни без этого блюда не обходится ни один хоть сколь-нибудь значимый праздник.

Способ приготовления этого необычного лакомства довольно прост и его рецепт со времён создания почти не изменился. Примечательно, что рецепт теста передавался по наследству, исключительно устно от опытного мастера к ученику.

Давайте посмотрим один из этапов приготовления трдло.

Над открытым огнём или в камин устанавливался длинный деревянный валик с рукоятками, диаметром от 5 до 10 см, на который по спирали накурчивалось дрожжевое тесто и медленно вращался над углями, пока тесто не подрумянится. Время от времени заготовка смазывалась молоком.

Затем, валик снимался с огня и трдельник обваливался в разноообразных сладких приправах, таких как сахар, мёд, мак, корица и тёртый миндаль, по желанию.

Принцип наматывания теста на валик связан с Днём Святого Георгия. Спиралевидная булка символизирует змей, которые, согласно народным приметам, вылезают из земли 24 апреля.

С годами, принцип изготовления трдло совершенствовался и на смену деревянным цилиндрам пришли металлические.

Важно, что трдло нужно есть горячим. В холодном виде это блюдо теряет часть своих вкусовых свойств, которые и делают лакомство таким уникальным.

praga-praha.ru

Старочешский трдельник (Трдло) — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Подготовьте необходимые продукты. Муку просейте, желтки отделите от белков.

Дрожжи разведите в 50 мл теплого молока и оставьте в теплом месте до появления пенной шапочки.

Сливочное масло растопите, вылейте в стакан (объем стакана — 250мл), немного остудите. Яичные желтки разотрите с 2 ст.л. сахара, добавьте в стакан. Долейте оставшееся теплое молоко до верха стакана.

Вылейте смесь и подошедшие дрожжи в просеянную муку, добавьте соль, замесите мягкое тесто.

Поместите тесто в миску, накройте и оставьте подходить в теплом месте на 1,5 часа. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое.

Для обсыпки орехи измельчите в крупную крошку с помощью блендера, добавьте 2 ст.л. сахара и корицу, перемешайте.

Специальной основы/валика для трдло у меня нет, я использовала картонные основы от бумажных полотенец, обмотанные фольгой. Каждый валик смажьте растительным маслом. Подошедшее тесто разделите на равные части, каждую скатайте в жгут и намотайте на подготовленные формы, закрепляя хорошенько концы теста. Затем прокатайте валики с тестом так, чтобы полоски соединились между собой и тесто стало плоским.

Каждую заготовку смажьте слегка взбитым белком и обсыпьте измельченными орехами. Возьмите прямоугольную форму, положите на ее бортики валики с тестом. Трдельник должен выпекаться, не касаясь тестом формы, в разогретой до 180С духовке 25-30 минут (до румяной корочки). Ориентируйтесь по своей духовке.

Готовый трдельник аккуратно снимите с валика.

Подавайте выпечку горячей! Приятного аппетита!

povar.ru

Традиционная чешская выпечка — Блог

Чехия – страна удивительных открытий. Путешествуя по старым улочкам Праги, турист обращает внимание не только на архитектурные достопримечательности страны. Многочисленные кафе, бары, кондитерские и прочие подобные заведения притягивают свое внимание искусно украшенными витринами. Специально, чтобы затащить голодного и уставшего туриста в свои залы, они рекламируют в витринах такие яства, что ноги сами бегут туда. Сладкоежки, приезжающие в Чехию, должны быть очень внимательны. Не каждый турист сможет устоять перед таким количеством сладких блюд.

Кухня Чехии очень разнообразна по ассортименту выпеченных сдобных изделий. Большое влияние на традиции в изготовлении чешской выпечки оказали венгерские, австрийские и немецкие кухни. Сладости появились в чешской кухне очень давно. Умеренность не в характере чехов. Поэтому блюда подают калорийными, большими порциями и обильно политыми различными соусами и кремами. Но это не повод для того, чтобы отдыхая в Чехии, отказывать себе в удовольствии. Турист должен попробовать все, но в разумных количествах.

Самая популярная сдобная выпечка в Чехии – трдло. В старые добрые времена эти вкуснейшие рогалики подавали на всех торжествах. И обязательно их выпекали на различных праздничных ярмарках. Ходят слухи, что трдло считается пищей королей. В Чехии эти ароматные булочки еще ласково называют трдельник. А означает это слово – дурачок. Прицепилось некультурное название к вкусной выпечке, потому что внутри булочка пустая. Коварные хлебопеки, привлекая внимание покупателей, посыпали рогалик сверху сахаром и корицей, а внутрь ничего не клали. Но, тем не менее, ароматную сдобу, которую наматывают спиралью на железную трубу и запекают на открытом огне, обожают туристы и местные жители.Этой сытной и румяной выпечкой в Чехии можно перекусить на ходу, даже не отставая от экскурсионной группы.

Клецки со сливами – чешское блюдо, которое страшно вредит фигуре, но радует душу и желудок. Кондитерские изделия из картофельного теста с вкусной сливой внутри имеют просто умопомрачительный вкус. Поданные на блюде в сухарях и сахарной пудре, облитые сладким кремом, они сами прыгают в рот. Чешская кухня придерживается принципа – накормить гостя вкусно, положить на блюдо много. Неопытные путешественники заказывают сразу несколько видов выпечки, что губит их окончательно. Поэтому настоятельно рекомендуется в Чехии обращать внимание на вес порции.

Классический яблочный штрудель – один из популярнейших чешских десертов, который прославил Чехию наравне с замками, пивом и чешским стеклом. Готовят его как во всех ресторанах, так и дома для семьи. Но каждый кондитер имеет свой рецепт с фирменной начинкой. Поэтому вы можете попробовать в Чехии штрудель не только с яблоками, но и вишней, сливами, клубникой и даже творогом.

Калачи с фруктами выпекали еще евреи, которые проживали в старой Праге. Сладкая плетенка из дрожжевого теста с начинкой, состоящей из изюма, орехов, кураги, вкусна сама по себе. Однако чехи-сладкоежки добавляют к ней варенье, повидло или джем, чем страшно усиливают калорийность плетенки и ее вкусовые качества.

Паланчики – это блинчики, начиненные разными вкусными вещами: фруктами, мороженым, мармеладом. Подают эту чешскую выпечку, полив шоколадом, взбитыми сливками, украсив ягодами или орехами. Сладкие традиционные блюда в Чехии любят помазать, полить или посыпать дополнительными ингредиентами.

Быть в Чехии и не попробовать традиционные чешские сладости очень вредно для психического состояния туриста. Но если вы не собираетесь наблюдать за достопримечательностями страны из экскурсионного автобуса, то вам ничего не грозит. Самая главная новость заключается в том, что те, кто ходят пешком по старым улочкам Праги, могут поглощать сладкую чешскую выпечку в любых количествах. Лишние килограммы активным туристам не страшны. Поэтому пробуйте чешские сладости с удовольствием и в большом количестве.

univerbook.info

Готовим красиво!: Трдло, трдельник или шмедтол

Те, кто бывал в Праге, наверняка пробовали очень вкусное традиционное чешское угощение – трдло или шмедтол или трдельник. Именно об этой сладкой трубочке «ням-ням» и пойдет речь далее. Традиционно трдло выпекают на открытом огне в специальных мангалах, которые называются трдельниками, поэтому не в каждом ресторане его можно найти в меню.

Трдло на трдельнике

Но почти в каждой уличной палатке, коих в историческом центре Праги видимо невидимо, или в ресторанах «традиционной» чешской кухни, наряду с чешским кнедликом эта сладость будет в наличии. Кстати, для туристов трдло является отличным перекусом, поскольку это очень сытная выпечка, которую удобно лопать даже на ходу. Трдло готовят во время ярмарок, гуляний, винных фестивалей, что и неудивительно, поскольку трдло очень и очень хорошо идет с красным вином или глинтвейном. В обязательном порядке трдло выпекают на 24 апреля – День Святого Георгия-Победоносца, при этом эта сладкая вкусная трубочка из-за своей витиеватой формы олицетворяет змия, которого победил Святой Георгий, а с аппетитом поедающие ее чехи таким образом чествуют победителя и чувствуют себя, судя по всему, борцами со злом.

В переводе с чешского «трдло» означает «болван» или «дурак», а трубочки, видимо, получили такое название из-за своей полости. Однако, точная страна происхождения этой вкуснотищи неизвестна, помимо Чехии на нее претендуют Словакия, Румыния и Венгрия. В Словакии, например, проходит ежегодный Трдлофест, где мастера-кулинары соревнуются в выпекании самых длинных сладких трубочек, и каждый следующий раз длина должна быть больше предыдущей, поэтому предлагаю именно ей присвоить звание «Трдлокантри», длина же рекордного трдло уже превысила два метра.

По одной из легенд, своим появлением трдло обязано одному пекарю и его, прямо скажем, не очень красивой на лицо дочери. В те далекие времена, хотя чего лукавить, этот прием активно используется и в наши дни, купцы и ремесленники завлекали к своим лавкам покупателей своими миловидными родственницами, именно родственницами, а не родственниками, поскольку Европа тогда еще не была столь толерантна в этом вопросе и тем более не требовала этого от других.

Приготовление трдло

Так вот, упомянутому выше пекарю в этом плане не повезло, дочка перенесла оспу и о красоте речь тут уже не шла. Но когда она пряла пряжу, он обратил внимание на ее красивые и искусные руки. Находчивость, как говорится, города берет, и пекарь, чтобы переключить внимание покупателей, придумал необычный способ выпекания «булочек» из дрожжевого теста. Он готовил тесто и раскатывал его в длинную «колбаску», а его дочь умело наматывала эту колбаску на веретено, запекала его в печи и посыпала корицей с сахаром. Видимо, делала она это настолько красиво и изящно, что сахарные трубочки очень быстро нашли своих покупателей и стали очень популярны.

Но легенда она на то и легенда, что сложно проверить ее достоверность, поэтому более вероятной кажется версия, что трдло обязано своим появлением личному повару (который был родом, кстати, из Трансильвании) венгерского генерала, поэта и философа Йожефа Гвадани (16.10.1725 – 21.12.1801).

Дом Йожефа Гвадани в Скалице (Mestská knižnica – Gvadányiho kúria)

В пользу этой версии говорит и тот факт, что Трдлофест проводится в городе Скалица (Skalicko) – небольшой словацкий городок на границе с Чехией, в котором с 1783 по 1801 год жил и, видимо, умер Йожеф Гвадани. Широкому кругу обывателей у нас он, наверное, мало знаком и уж тем более единицы читали его нетленные произведения «Поездка деревенского нотариуса в Буду» или «Ученый палоц», а вот житель Скалиц без труда укажет путь к его дому, тем более, что дом является достопримечательностью города и в настоящее время используется как городская библиотека (Mestská knižnica – Gvadányiho kúria). В общем, если вы планируете поездку в Чехию или Словакию в мае, и ваш путь будет пролегать мимо Скалицы – посетите этот городок, поскольку есть шанс, что вы попадете на Трдлофест на котором вы сможете поучаствовать в обновлении рекорда по выпеканию самого длинного трдло. А еще, говорят, что через трдло надо обязательно посмотреть на Прагу.

Пошаговый рецепт приготовления трдло в домашних условиях с фотографиями можно посмотреть тут.

Поделиться в соцсетях:

Правда о Trdelník

С выпечкой в новостях, кажется, подходящее время написать о другом фаворите публики — trdelník. Обладая уникальной формой, эти «каминные лепешки» можно найти в любой туристической зоне Праги по цене около 60 крон за штуку. Я был взволнован, увидев таблички, на которых было написано, что трдельники — это «традиционная чешская выпечка»; Вы имеете в виду, что я могу съесть это райское угощение во имя культурной признательности?

Впервые есть трдельники в Праге

К сожалению, идея о том, что трдельники являются исключительно чешскими, было ошибочным , как пояснил мой родной чешский учитель, который объяснил: «Трдельники — это не традиционная чешская еда.Моя чешская бабушка не знала бы, что это такое. Я был разочарован тем, что стал жертвой ложной рекламы trdelníky, и решил узнать реальную историю , стоящую за ними.

В августе репортер Радио Прага Доминик Йон отправился на улицы Праги с аналогичным поиском. Йон обнаружил бесчисленных мифов о трдельнике, которые содержат причудливые «истории» , обслуживаемые туристами . Йон взял интервью у Ладислава Прована из Гастрономического музея, чтобы получить представление о неуловимой истории трдельников.В своем интервью Йону Прован поделился подлинной историей трдельника,

«Трдельник напрямую связан с открытым огнем. До хлебных печей и до кухонных плит или плит не было другого способа приготовить тесто, кроме как крутить его на деревянной палке и вращать на открытом огне. […] Насколько он известен в Европе, он начинается с Древней Греции и практически всех народов от Швеции до юга, востока и запада, люди знали Трдельник. Единственная разница в том, что у него было очень много местных названий.Слово «Трдельник» — единственное, что есть в этой чисто чешской еде. Это очень древнее слово, и оно по существу обозначает использование деревянной палки, молотка или веретена — при скручивании пряжи использовалось это слово »(отрывок из статьи Джона).

Итак, , вот и все. : trdelníky — действительно очень старое угощение, но оно не является уникальным для Чешской Республики. Эта история действительно объясняет, почему мне удалось найти их в других странах, когда я путешествовал.В Венгрии их называют «Kürtőskalács»; в Австрии — «Прюгелькрапфен»; в Германии — «Баумкухен»; в Словакии — «Skalický trdelník».

Трдельники, готовящие на углях

Хотя трдельники сейчас делают только для туристов, они все равно вкусные, и я рекомендую попробовать. Интересно наблюдать, как они готовятся; Густое тесто, покрытое сахаром, оборачивают вокруг толстого столба, который медленно вращают над огнем, пока сахар снаружи не станет карамелизированным до золотисто-коричневого цвета.Если после прочтения этой статьи вы захотели купить трдельник, вы можете найти его на стендах на Староместской площади, Вацлавской площади, возле Пражского Града и в других туристических районах города!

Trdelník со стенда на Староместской площади (фото Libby Dalziel)

Теперь я знаю, что не могу продолжать пожирать trdelníky под предлогом, что я погружаюсь в чешскую культуру, но я с уверенностью говорю, что trdelník, который я ел вчера, будет не быть моим последним. Я буду продолжать наслаждаться ими во время моего пребывания в Праге и в Центральной Европе, но я также хотел бы найти некоторые пирожные, которые являются уникальными для Чешской Республики .Какой ваш любимый чешский десерт или выпечка? Я хотел бы услышать о ваших любимых чешских сладостях!

«Старочешский» Трдельник | Радио Прага Международное

Трдельник, фото: Кристина Макова

Скажите, что вы это себе представляете. Что вы знаете о Трдельнике?

Мужчина 1: «Ничего. Он сделан из хлеба, и это очень вкусно, и это все, что я знаю ».

Какова, по вашему мнению, история товара, который вы только что заказали?

Мужчина 2: «Я не знаю истории этого.”

Что вы можете себе представить?

«Очень популярная в Праге выпечка. Не знаю, имеет ли это какое-то реальное значение «.

Мужчина 3: «О, история? Обалденный старый пончик в чешском стиле сошел с ума? Я не знаю.»

А вы бы вообразили, что это исторический деликатес, который чехи ели на протяжении сотен лет?

Мужчина 3: «Я думаю, что странно то, что он готовится на углях».

Женщина 1: «Я определенно думала, что это было традиционно.Надпись [на вывеске киоска] и весь маркетинг выглядят по-настоящему традиционными. И когда я собирался сюда приехать, я постоянно сталкивался с информацией, предполагающей, что это был один из местных продуктов ».

Может ли быть правдой следующее:

Национальный день Трдельника с XIV века отмечают чехи в первый день полнолуния после осеннего урожая. Именно тогда, в 1387 году, чешский король Трд галантно пересек могучую реку Эльник, чтобы добраться до своей любимой будущей невесты принцессы Брамборы.Легенда гласит, что он нес один мешок с углем и другой мешок с мукой. Проявив большую изобретательность, он взял муку, смешал ее с водой, сделал кольца из теста и поджарил их на угле. Затем он надел эти кольца себе на руки и использовал их как плавучие средства, чтобы пересечь реку и добраться до своей любимой принцессы.

Фото: Кристина Макова

Увы, приведенная выше история — полное изобретение еще более скромного воображения вашего скромного репортера. Настоящая история Трдельника — это распространенный метод приготовления, который используется во всей Европе и за ее пределами.Венгры, словаки и даже тюрки Азии пряли тесто на открытом огне. Согласно Trdelnik.com, сладкое угощение было привезено в Моравию в 18 веке венгерским генералом Йожефом Гвадани. Но, как отмечает другой сайт, Trdelniky.net, существует очень много мифов о происхождении этого угощения.

Я поговорил с Ладиславом Провааном, руководителем Музея гастрономии в Праге, чтобы попытаться найти ответы на некоторые вопросы:

«Трдельник — это прежде всего невероятный маркетинговый успех. Это появилось в одночасье.Я действительно не могу вспомнить, чтобы видел Трдельника в молодости — его не было. За последние несколько лет он действительно резко вырос. Он повсюду, и туристы его любят, но мне это неприятно, потому что люди не получают полной информации о том, что это за еда ».

Потому что, наверное, многие думают: «Ой, смотрите! Что-то «старочешское», и, возможно, это традиционное блюдо, которое едят чехи ». История говорит об обратном. Может быть, венгерский, или словацкий, или тюркский?

«Нет, это уходит корнями во времена неолита.Trdelník напрямую связан с открытым огнем. До хлебных печей и до кухонных плит или плит не было другого способа приготовить тесто, кроме как крутить его на деревянной палке и вращать на открытом огне. В практическом смысле это сделало его доступным для людей, которые путешествовали, или людей, живущих со своими стадами в сельской местности. Так что в этом его прелесть. Насколько он известен в Европе, он начинается с Древней Греции и практически всех народов от Швеции до юга, востока и запада, люди знали Трдельник.Единственная разница в том, что у него было очень много местных названий. Слово «Трдельник» — единственное, что есть в этой чисто чешской еде. Это очень древнее слово, и по сути оно означает использование деревянной палки, молотка или веретена — это слово использовалось при скручивании пряжи. Это очень красивое слово, имеющее много значений в чешском языке. Например, «трдло» — мягкое слово для тех, кто немного запутался в данной ситуации ».

Вы говорите, что это маркетинговый успех, так кто за это отвечает? В центре Праги есть несколько отличных киосков.Это одна компания? Есть там начальник Трдельника или что-то в этом роде?

Фото: Кристина Макова

«Не знаю. Но мне это не кажется таким централизованным ».

А как вы думаете, почему он такой популярный?

«Во-первых, название, которое для иностранцев t-r-d-l- очень сложно сказать. Без гласных. Во-вторых, я думаю, что это как-то связано с очень современным подходом к гастрономии, который, как мне кажется, до сих пор недооценивается профессионалами. Людям нравится видеть, как создаются вещи.”

Потому что он может кататься по огню на виду.

«Именно так. Они это чувствуют. У них задействованы все четыре чувства ».

Можно было бы подумать, что это тоже чрезвычайно выгодно [продавать в среднем по 60 крон за штуку], потому что это всего лишь немного теста, сахара и масла.

«Я бы так сказал. Вот почему я говорю, что это такой маркетинговый успех. Потому что всегда бывает так, что когда у вас есть подходящие инструменты, вы можете хорошо заработать.”

Я переехал на Вацлавскую площадь, еще одно место, где можно найти Трдельники на распродаже для нетерпеливых туристов. Там Радек, один из тех, кто работает в ларьках, торгующих этой выпечкой, любезно согласился объяснить мне, что он знает об этом очень прибыльном сладком угощении.

«Это сладкий пирог, сделанный из теста, который мы покрываем ванильным сахаром, миндалем и корицей. Раскатываем тесто на палочке, затем ставим на огонь. Тесто поднимается и ставим его на более горячий огонь.Сахар на нем запекается и образует карамель, а затем мы снова обваливаем его в сахарной смеси — вот как они сделаны ».

Вы тоже делаете тесто?

«Нет, мы покупаем это у пекаря».

Что вы можете рассказать об истории Трдельника?

Фото: Кристина Макова

«Я думаю, что он возник в Венгрии. Но я считаю, что это уходит примерно на 500 лет назад. Но мы делаем это в чешском стиле ».

Итак, что вы продаете, имеет чешский оттенок? Это другое?

«Да.Вы можете сделать аромат кокоса или ореха. Но мы продаем только один аромат — сахар, корицу и миндаль — это своего рода классический стиль ».

Почему он стал таким популярным за такой короткий промежуток времени — возможно, год или около того?

«Многие люди начали делать Трдельники, потому что это нравится туристам».

А это выгодно, правда?

«Да. Конечно. Мы делаем это ради денег ».

Возможно, величайшая ирония состоит в том, насколько неподходящая настоящая чешская еда кажется развивающейся культуре уличной еды.Туристы в Праге регулярно могут встретить киоски, в которых продают не только Трдельник, но и словацкие Halušky, венгерские Langoše и американские свежеприготовленные картофельные чипсы. Между тем, когда-то вездесущие чешские сосиски в значительной степени были изгнаны. Снова Ладислав Прован:

«Эти трибуны на Вацлавской площади были ужасны. Жир обычно сжигали, и … давайте даже не вспоминать о них! »

Если вы хотите создать репрезентативный опыт уличной еды из чешских блюд, которые идеально подходят для уличной еды, а не для похода в ресторан, что бы вы хотели увидеть?

«Жареная рыба, например.Раньше это было очень популярно. Определенно все виды колбас ».

Итак, мы снова вернулись к колбасам …

«Да, но они должны быть хорошего качества, что по-прежнему является большой проблемой. И я думаю, что люди вернутся к колбасам, если они будут приятно пахнуть, и люди увидят, что это качественный и свежий продукт, взятый из холодильника ».

Что бы вы посоветовали туристу, приехавшему в Чехию, чтобы отведать чешскую уличную еду? Что им следует искать? Что им делать?

Фото: архив Радио Прага

«Хммм… »

Или просто пойти в ресторан?

«Я бы предпочел ресторан. Потому что уличная еда неразрывно связана с уличными гуляниями. Правильно? Так что в некоторой степени мы можем сказать да, во время визита в Прагу вы гуляете по улицам и являетесь частью толпы, и поэтому еда отражает эти чувства. В этом смысле уличная еда — это хорошо. Но я бы не переборщил ».

Трдельник — Чешское угощение, которого нет — За пределами Праги

Стенд trdelník на рождественской ярмарке в Брно.

Кулинарный раритет

Любой посетитель Чешской Республики, несомненно, быстро ознакомится с trdelník; сладкий, приготовленный на огне цилиндрический пирог вызывающего привыкание, который широко доступен у уличных торговцев в туристических районах круглый год и сезонно в менее туристических регионах.

Они являются основным продуктом рождественских ярмарок, и на любом крупном публичном мероприятии с продуктовыми киосками обязательно будет присутствовать хотя бы один стенд trdelník.

Несмотря на повсеместное распространение этого угощения, можно легко подумать, что они прикусили настоящий национальный деликатес ясной, вековой родословной.Однако ничто не могло быть дальше от истины.

Намотайте тесто на тдло перед приготовлением.

Чешский Трдельник

Чешский вариант этого угощения относительно прост по сравнению с аналогами в некоторых других странах. Тесто раскатывают в тонкие полоски, наматывают на веретено, называемое «трдло», глазируют сахаром и жарят на углях до тех пор, пока тесто не станет коричневым, а сахар не карамелизируется. После завершения приготовления их раскатывают в лотки, содержащие смесь сахара, корицы и измельченных орехов, прежде чем подавать на стол.

Существует множество историй и мифов о том, как это кондитерское изделие попало на чешские земли. По одной из версий, он был доставлен в Моравию через Словакию в 18 веке генералом венгерской армии. История гласит, что корни Трдельника и его родственников следует искать в районе Трансильвании в Румынии, а оттуда они переместились в остальную Европу.

Истина и история чешского варианта довольно неоднозначны; однако среднестатистический чех старше 30 лет, скорее всего, скажет вам, что в детстве они вообще не знали трдельника.Означает ли это, что trdelník — это совсем недавнее дополнение к чешской гастрономии или очень старый рецепт, недавно возрожденный, — и, вероятно, останется, является предметом больших предположений.

Кто-то может сказать вам, что корни trdelník уходят гораздо глубже, чем все это.

Готовим на углях на виду.

Доисторическая выпечка?

Хотя было бы большой натяжкой связать сегодняшнего сладкого trdelník и его родственников с пещерными людьми; Если смотреть строго на способ приготовления, есть прямая связь с каменным веком.

Производство хлеба восходит к периоду неолита. В то время как людям, жившим в то время, не хватало сахара и печей; они научились измельчать зерно до консистенции муки, делать тесто, наматывать смесь на палку и готовить на огне.

Если вы заметите, что наблюдаете, как trdelníky медленно зажигает свои trdlos над раскаленными углями где-нибудь в чешских землях; о том, что вы наблюдаете за одним из старейших способов приготовления пищи, безусловно, следует помнить, когда вы вдыхаете сладкие запахи и, возможно, слушаете, как кто-то рассказывает историю о том, как трдельник появился у чехов.

Покрытие сахаром, корицей и орехами.

Чехи делают это своим

Если отбросить историю и мифы, трдельник наверняка нашел свое место в чешской кухне и, судя по всему, останется. Как бы долго чехи ни создавали эти угощения для туристов и местных жителей, они, безусловно, придавали им особый вид.

В то время как я не могу себе представить, чтобы я мог насладиться трдельником в теплую солнечную погоду; Я также не могу представить себе атмосферу рождественского базара без запаха и вида.

Свежий, теплый trdelník в ваших руках холодным декабрьским вечером — удовольствие, которое стоит попробовать. Даже если вы мало знаете его историю; вам понравится превратить одно или несколько в историю.

Готовое угощение, готовое к употреблению.

Дополнительная литература

Если вы хотите узнать больше о trdelník, эта статья и интервью на сайте Radio Praha весьма проницательны и информативны:

http://www.radio.cz/en/section/czech-life/the-old-bohemian-trdelnik

Нравится:

Нравится Загрузка…

Загадочная история Трдельника (или вертела) — Бродяги — Путешествие рассказывания историй

Карлов мост. Астрономические часы. Дом Кафки. Все эти достопримечательности прославили Прагу на всю жизнь, но спросите любого чеха, чем на самом деле является город, и вы можете быть удивлены, обнаружив, что это вовсе не достопримечательность. Это еда, а точнее традиционный десерт под названием трдельник. (Поверьте мне, это так же весело сказать, как и поесть.) Десерт классифицируется как вертел, что означает, что он готовится на цилиндрическом конусе и обжаривается на огне или древесном угле, известном как трдло.Пройдите практически по любой улице в Праге, и вы наткнетесь на киоск, также известный как trdlo, где продают различные trdelník.

Сладкая выпечка, произносимая примерно как «трех-ДЕЛЬ-НИК», имеет довольно легендарное прошлое. Как и в случае с большинством продуктов, его история является частью его привлекательности. Несмотря на то, что это традиционный десерт, некоторые чехи утверждают, что трдельник не является чем-то неузнаваемым для предшествующих поколений. Кулинарные историки указывают на рукопись, найденную в Гейдельберге, Германия, которая считается первой известной записью о выпечке пирогов на вертеле над золой, датируемой средневековьем (около 1450 года).В описании упоминается полоса выпуклого теста, которая должна быть намотана в виде спирали вокруг вертела и смазана яичным желтком перед выпечкой. Подобные рецепты были найдены в кулинарных книгах 18 века из Трансильвании и Венгрии. Сегодня семейство выпечки спиральной формы можно найти по всей Европе, при этом значительное присутствие в Венгрии, Румынии, Литве и, конечно же, Чехии.

В Праге я посетил множество трдло — естественно, во имя исследования — и нашел множество трдельников, которые включали в себя варианты с шоколадной глазурью, мороженым и орехами.Некоторые из них готовились в простых киосках под открытым небом, а другие жарились в элитных кондитерских; Вы действительно можете услышать, как готовится trdelník, благодаря посыпке сахара перед обжариванием. Когда вертел вращается, карамелизация сахара издает треск и придает десерту характерную хрусткость. Наблюдение за тем, как люди гуляют со сладостями, которые варьируются от крошечных до достаточно больших, чтобы вместить несколько шариков мороженого, придавало историческим улицам Праги ощущение праздничной государственной ярмарки.Трудно не улыбнуться, когда заправляетесь в эквивалент негабаритных канноли.

Прага, как и большинство городов европейского блока, может быть известна своей мясной и картофельной кухней, но ни один визит (или еда) не будет полным без трдельника. Если вы хотите воссоздать волшебство лепешек дома и у вас нет традиционных инструментов, например, чешского уличного пекаря, их довольно легко испечь. Обожаю этот рецепт.

десертов

Обычный десерт — чешские булочки и пирожные.Чаще всего это сладкие блюда из различных видов теста с начинкой и покрытые шоколадом. Здесь много любимых тортов и пирожных, почти в каждой семье, которая печет, есть свои фирменные блюда. Но это не слишком строго традиционные рецепты, которые перевесили бы другие. Среди сырья можно найти растительную пищу (например, различные фрукты, ревень), различные крошки, шоколад, сливовое варенье или мак.
На Рождество пекут, например, пряники из медового теста. различные ореховые конфеты или слойки из яичных белков и т. д.

Карнавальные пончики

Масленичный вторник — день, когда проходят парады маскарадов и театральные постановки. Чехи пекут божественную благодать (рецепт вам [Читать все]

Кулич пасхальный

Пасхальный кулич или пасхальный каравай (чешский: mazanec) обычно выпекают на Пасху из сладкого дрожжевого теста, которое также используется для приготовления [Читать все]

Рождественский торт

Традиционный рождественский торт (по-чешски vánočka), сделанный из дрожжевого теста, не пропустит торжественный рождественский стол.[Читать все]

Ягненок пасхальный

Баранина (чешский: beránek) — традиционный пасхальный хлеб, из которого можно испечь многие виды теста. Из втирки, спонжа, крема [Читать все]

Хлеб Иуда

Чехи пекут особый церемониальный хлеб из дрожжевого теста, который называется иудейским хлебом (чешский язык: jidáše). Их форма символизирует веревку [Читать все]

Báč

Бач — пирог из дрожжевого картофеля. Он возник в районе города Клатовы и города Пльзень, что в Западной Чехии.Может [Читать все]

Mrkvance

Mrkvance или даже mrkvánky — это традиционные булочки из дрожжевого теста с начинкой из моркови. Они происходят из города Польна в [Читать все]

Přesňáky

Přesňáky или Patenty или Lokše (словацкое название) — это блины из простого картофельного теста, запеченные в сухом обезжиренном виде. На Моравии [Читать все]

Трдельник

Трдельник — это традиционный сладкий хлеб в форме больших полых кремовых рожков, но без кремовой начинки.Он сделан из [Читать все]

Лучшая еда в Праге, Чехия — блюда, которые нужно съесть

Во время следующей поездки в Прагу обязательно попробуйте местные закуски, потому что в чешской столице нет недостатка в восхитительных кулинарных предложениях. Его географическое положение и климат делают его плотным, тяжелым и сытным, так что будьте готовы. В этой стране, не имеющей выхода к морю, зимой довольно холодно, а лето не совсем тропическое, поэтому средства к существованию должны быть соответственно богатыми. Теперь еда в Восточной Европе проходит через общую нить, и практически все продукты доступны через границу в тех или иных вариациях.Это означает, что в Чешской Республике вы найдете почти то же самое, что и в Польше или Венгрии. Но в любом блюде все равно будет щедрая порция местного колорита — какой-то поворот в истории, рассказанной по-другому в доме соседа. Как говорится, пудинг доказывается тем, что его едят, так что пробуйте и пробуйте как можно больше. Чтобы помочь вам сделать выбор, мы выбрали наши фавориты. Вот лучшие из лучших:

1. Трдельник, или Торт

Первое, что порекомендует вам любой местный житель, почти наверняка будет Трдельник, разновидность вертела.Не позволяйте названию отвратить вас от этого жизненно важного опыта — «плевок» относится к инструменту, которым оборачивают тесто, прежде чем положить его на раскаленные угли и поворачивать, пока оно не станет хрустящим снаружи, нежным и липким. изнутри. По форме и цвету он напоминает ствол дерева, но на вкус совсем не похож. Вариации на эту тему включают в себя начинки, такие как мороженое, или внутреннее покрытие из шоколада, но пуристы-трдельники не одобряют таких излишков и каждый раз будут выбирать классику.Вам не составит труда найти это чудо цилиндрической формы в Праге, где его можно купить на прилавках по всему городу. Позвольте запаху, доносящемуся по улице, направить вас к ближайшему из них.

2. Члебики

Chlebicky — это очаровательные маленькие ломтики хлеба, напоминающие багет, украшенные бесконечным множеством различных начинок: мясное ассорти, сыры, пасты всех видов, копченый лосось и вяленое мясо. Что не любить? Вы упустите возможность, если не попробуете некоторые из этих чудес с открытым лицом.Небольшой размер гарантирует, что у вас их будет много, хотя, глядя на количество доступных вариантов, выбрать все равно будет непросто.

3. Мясные изделия и клобасы

Аутентичные мясные лавки старой школы на каждом втором углу, вы будете избалованы выбором в Праге. Почему бы не попробовать знаменитый тартар из говядины, о котором все говорят, когда он свежий, как роса? Если сырое мясо вам не подходит, попробуйте клобасы, также известные как kielbasa, семейство колбасных изделий восточноевропейского происхождения.Эти роскошные хот-доги с мясной начинкой любят во всех странах Восточной Европы, и вы наверняка поймете, почему. Каждая нация гордится тем, что выпускает немного разные версии, и даже в Праге нет двух одинаковых. Они бывают копчеными, свежими, из говядины, свинины или баранины, тонкие, толстые, округлые, прямые, приправленные или простые, жареные или холодные. Единственное, что их всех объединяет, — это вкусно.

4. Жареная утка и краснокочанная капуста

Классическое чешское блюдо, утка и капуста — один из основных продуктов еврейской кухни и восточноевропейской кухни в целом.Нежная сладость красной вареной капусты идеально дополняет соленую хрустящую утиную кожу, так что вам захочется обнять человека, придумавшего это великолепное сочетание, после того, как вы наелись слишком много. Для тех, кто не является поклонником утки, ниже есть отличная альтернатива, так что читайте дальше.

5. Палацинки

Спорный палацинки, возможно, является наиболее спорным изобретением в европейской кулинарной среде, и многие страны настаивают на том, что они придумали его первыми.В конечном итоге не имеет значения, из Праги они, Будапешта или Варшавы. Важно то, что все они так хорошо их делают. Эти тонкие блины, похожие на блины, скручиваются вокруг множества начинок, таких как джем, шоколадный соус, засахаренные орехи или сливки. Мы должны настоять на том, чтобы вы ели их руками и обязательно сложили U-образную форму, чтобы кусать с обоих концов. Не волнуйтесь, не существует достаточно причудливого закусочного, чтобы гарантировать использование ножа и вилки, чтобы насладиться палацинком, и лизание сахарной пудры, с которой они присыпаны, с пальцев — одно из преимуществ, предназначенных для тех, кто делает это правильно. способ.

6. Свичкова

Что-то вроде говяжьей вырезки в сливочном соусе, это блюдо ваша бабушка подавала бы в воскресенье, если бы вы были чешским ребенком. Она сделала это, потому что у нее были все овощи, оставшиеся от костного бульона, который она приготовила в качестве первого блюда. Она бы приготовила Свичкову, взяв оставшиеся от супа овощи — морковь, корень петрушки, сельдерей — растерла их вместе, а затем сварила с двойными сливками, чтобы приготовить соус для говядины.Не отчаивайтесь, если у вас нет чешской бабушки: видимо, в Cafe Louvre делают великолепную версию. Для тех, кто любит шеф-повар, это блюдо довольно легко приготовить и почти безотказно, хотя и требует времени.

7. Чешские пряники

Название несколько неправильное, поскольку чешские пряники не содержат имбиря, но в остальном очень похожи на своего родного брата, которого вы знаете и, вероятно, любите. В то время как в других местах пряники предназначаются для рождественского сезона, в Праге вы можете есть его круглый год, хотя, конечно, в праздничные дни, включая Пасху, наблюдается рост — и без того астрономический — продаж этой выпечки.Пряники — серьезный бизнес в Чешской Республике: хотите верьте, хотите нет, но существует национальная гильдия пряников, которой поручено сохранить эту традицию. Это означает, что как в рецептуре, так и в форме пекари должны придерживаться строгих правил. Хлеб имеет особую форму, которую дарят по случаю праздника. Сердце дарят на свадьбах или любимым, яйцо — конечно же, пасхальный стандарт, молодые родители получают хлеб в форме младенца, а петух символизирует, что, возможно, несколько озадачивает, доброжелательность.

8. Вепро-Кнедло-Зело

Это блюдо представляет собой жаркое из свинины, пельменей и квашеной капусты. Он очень похож на четвертый пункт в этом списке, так что вам может понравиться, если диетические ограничения мешают вам наслаждаться этим. Если нет, копайте! Вепро-Кнедло-Зело считается местными жителями самой чешской едой из всех, поэтому, если вы приедете в столицу, от вас ждут, что вы побалуйте себя. Перед первым укусом вы должны узнать немного больше об ужине: свиная корейка обжаривается в луково-тминном соусе и подается с вареными хлебными клецками и квашеной капустой.Нет двух чешских домохозяек, которые договорились бы о точном способе его приготовления, что, возможно, является самой определяющей характеристикой любого национального блюда, достойного внимания.

9. Smazeny Sir

За этим забавным маленьким именем скрывается нечто довольно серьезное: жареный сыр. Да, вы правильно прочитали. Кусок сыра посыпают мукой, обмакивают в яичной смеси и панировывают перед тем, как обжарить на шипящем горячем масле. Это приводит к хрустящей внешней оболочке вокруг липкого, жевательного сыра, похожего на жевательную резинку, но, как вы, без сомнения, заметите, намного лучше.Smazeny Sir обычно едят с рисом и соусом тартар, две вещи, которые сочетаются с ним больше, чем вы можете представить, не попробовав его. Это блюдо дает скучные старые палочки моцареллы на свои деньги, а затем и некоторые.

10. Венечек и Ветрник

Проблемы, с которыми вы столкнетесь, столкнувшись с этой воздушной и пушистой выпечкой, двоякие: какую выбрать для одного, а затем, действительно ли есть ее, потому что она очень красивая. Венечек — это чешский ответ на определенное американское печенье с дырочкой посередине, но не такое сладкое, поэтому вы можете съесть больше одного, если хотите.И вы обязательно это сделаете. Представьте себе пончик, разрезанный пополам и наполненный слегка подслащенным кремом, а сверху добавьте здоровую дозу ванильной глазури. Теперь о Ветрнике, который чем-то похож на профитроли в том, что это заварное тесто с начинкой, но эта версия идет с начинкой из карамельного крема и карамельной глазурью. Ветрник выпускается как в маленьком, так и в устрашающем большом размере, и мы сомневаемся, что вы сможете закончить один из них самостоятельно.

11. Накладаны Гермелин

Еще одна пошлая запись, но в совершенно другой форме.Если вы когда-нибудь хотели попробовать рассольный сыр, это ваш шанс. Сыр, похожий на камамбер, кладут в масло и специи для выдержки, а затем подают с хлебом, овощами и сметанным соусом. Подается в сосудах из каменной кладки, надо сказать, что ни внешний вид, ни запах не слишком привлекательны. Но за этой отталкивающей обложкой скрывается замечательная книга, которая откроется тем, кто осмелится сначала погрузиться в нее. Не совсем модный, чтобы быть доступным в ресторанах, это популярная еда в пабах. Это здорово, потому что вы можете соединить маринованный гермелин со своим пильзнером, что подводит нас к следующему пункту в этом списке.

12. Пиво

Пиво — это не еда, думаете? Что ж, подумайте еще раз, потому что вы находитесь в Праге, а это означает, что пиво является одной из основных групп продуктов питания — по сути, это нижний блок треугольника питания, его основа. Может быть больше мест, где можно попробовать это любимое жидкое золото, чем людей в чешской столице, и это тоже хорошо, потому что как только вы попадете в рутину вещей, вам не захочется останавливаться. Прага способна превратить даже стойкого ценителя вина в настоящего поклонника голубого пива.Достаточно всего лишь одного кувшина, и вы удивитесь, зачем вы вообще возились с винтажным этим или декантированием того. Пиво намного проще и, как мы хорошо знаем, гораздо популярнее в чешской столице, жители которой потребляют его больше, чем где бы то ни было в мире.

Еды, которую Вы должны попробовать в Чешской Республике

Для такой крошечной страны в Чешской Республике есть на что посмотреть и чем заняться. Как и сама нация, чешская кухня несет в себе влияние всех окружающих ее народов, но все же ей удается отличаться от остальных.Вот наш путеводитель по некоторым блюдам и напиткам, которые стоит попробовать, пока вы находитесь в Чешской Республике.

Взбитые сливки, клюквенный соус и говядина могут не показаться вам тремя ингредиентами, которые хорошо сочетаются друг с другом, но немногие блюда являются такими знаковыми для чешской кухни, как Svíčková . Этот настоящий чешский фаворит включает говядину в овощном сливочном соусе, хлебные кнедлики (по-чешски: knedlíky ) и гарниры — дольку апельсина или лимона, а также взбитые сливки и клюквенный соус. Отличное место, чтобы попробовать это — очаровательно историческое кафе Лувр.

За 40 лет коммунизма на территории тогдашней Чехословакии страна отказалась импортировать Coca-Cola, поэтому на ее месте возникла местная замена. Кофола менее сладкий и более травяной, чем его капиталистический кузен, и если вам нужно сделать шаг вперед, вы будете счастливы услышать, что он также содержит больше кофеина, чем кока-кола или пепси. Первоначальный план заключался в том, чтобы прекратить его, когда коммунизм закончится и рынок снова откроется, но люди слишком полюбили его.Напиток остается популярным и по сей день.

Может показаться, что пряники повсеместно распространены в Центральной Европе, но чешский вариант действительно особенный. Его корни уходят в прошлое, когда его готовили только из меда, масла и орехов, которые до сих пор можно найти в некоторых особых местах Праги. В наши дни красиво декорированные имбирные пряники можно встретить повсюду.

Trdelník , торт в форме колонны, который теперь можно найти на любом рынке в центре Праги, имеет трансильванское происхождение.Тем не менее, теперь он прижился в Праге, и вы можете воспользоваться этим и насладиться горячим без жаровни. В наши дни вы можете найти их с начинкой из шоколада, нутеллы и даже мороженого.

В Моравии процветает винодельческая промышленность; Хотя моравские виноделы признают, что их условия просто не такие благоприятные, как во Франции или Италии, они вместо этого сосредотачиваются на создании уникальных вин, которые используют почву и погодные условия, с которыми им приходится работать. Виноградники часто располагаются на территории замков, как, например, в Ледницко-Валтицких.

Если вы никогда не пробовали жареного гуся, вас ждет настоящее удовольствие, если вы приедете в Чешскую Республику в ноябре на День Св. Мартина, который отмечают трапезой из сочного жареного гуся в сопровождении knedlíky и тушеная краснокочанная капуста. Если вы приедете не на этот праздник, вы, вероятно, найдете во многих меню утку — еще одно блюдо, которое мы с радостью можем порекомендовать.

Колаче , или колаче, если написано на английском языке, — это чешская выпечка, традиционно начиненная маком или какой-то начинкой из джема.Вы можете найти koláče практически в любой пекарне в Праге, но вот некоторые из наших любимых.

Есть несколько известных чешских супов, но один из самых любимых — классический южночешский кулайда . Этот суп похож на суп из сметаны и содержит грибы, картофель, укроп и яйцо, часто перепелиное. Он идеально подходит в качестве закуски, когда вы хотите согреться, или даже в качестве самостоятельного легкого обеда.

Чехи пьют больше пива на душу населения из всех стран мира.Pilsner, светлый сорт пива золотого цвета, который является самым популярным сортом пива в мире, получил свое название от чешского города Пльзень, где находится знаменитая пивоварня Pilsner Urquell, которая отправляет свои зеленые бутылки и банки по всему миру. мир. В последнее время чешское крафтовое пиво также переживает ренессанс, поэтому вы сможете найти отличные IPA и светлые эли.

Bramboráčky , или картофельные оладьи, не являются чем-то особенным для чешской кухни, но когда вы проходите мимо ароматного, свежеобжаренного одного из них на площади, вы соглашаетесь, что вам нужно его попробовать.Вы найдете более мелкие в качестве гарниров и большие, сложенные поверх мясных и овощных смесей, чтобы приготовить еду, которая действительно прилипнет к вашим костям. Если повезет, вы можете найти его с колбасой прямо в блинчике.

Оломоуцкий сыр — это особенно вонючий сорт мягкого коровьего сыра, который возник в моравском городе Оломоуц. Это единственный вид сыра, который изначально чешский, и, как и сыр шампанское и сыр пармиджано-реджано, ЕС внес его в список Защищенного географического указания, что означает, что он может называться оломоуцким сыром только в том случае, если он приготовлен в этом конкретном регионе страны. Чехия.При содержании жира всего один процент он также замечательно полезен.

Чешский гуляш — одно из самых типичных чешских блюд, которые легко найти. Варианты гуляша можно найти по всей территории бывшей Австро-Венгерской империи, так как это было еще одно заимствование из венгерской кухни. Чешский вариант, который чаще всего готовят из говядины, идет с хлебом или картофелем knedlíky и очень вкусный и пикантный.

Куда бы вы ни повернулись, вы наткнетесь на чешский бутерброд с открытой крышкой или chlebíček .Это вкусная закуска, которая может включать что угодно, от салата из яиц и картофеля до маринованной сельди. В последнее время ряд бистро в Праге, таких как Sisters, начали модернизировать chlebíček в соответствии с современными требованиями, добавляя новые и разные начинки, чтобы занять их место рядом со старыми фаворитами.

Чешская Республика — определенно страна свинины, и приготовление свиных колбас может иногда даже принимать церемониальный вид. Если вам очень повезет, вы можете встретить забиячка или традиционное жаркое из свинины, когда целую свинью обжаривают, а затем перерабатывают в различные вкусные блюда из свинины.

Becherovka — это травяной дижестив, который чаще всего подают охлажденным и прямым, или с тоником, чтобы сделать «бетон», что также означает «бетон» на чешском языке.

Что такое трдельник

Как пекут трдельники

Немного из истории трдельников

Что такое «Тrdlo»

Если трдельник хочется съесть прямо сейчас

Читайте также:

Трдельник

Чешское печенье — трдло рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Печенье из Чехии

Как приготовить «Чешское печенье — трдло » пошагово с фото в домашних условиях

Что попробовать в Праге — чешская кухня

Трдельник

Печено вепрево колено (Рečené vepřové koleno)

Вепрево колено

Печеные свиные ребрышки с медом (Pecene veprove zebirka v medu)

Суп Чеснечка (Česnečka)

Чеснечка с крутонами

Суп-гуляш в хлебе (Gulášová рolévka v chlebu)

Суп-гуляш в хлебе

Кнедлики (Knedlíky)

Гуляш с кнедликами

Чешские вафли Оплатки (Oplatky)

Трдельник (Trdelník)

Видео как готовят трдельники

Чешское пиво

Чешский трдельник

Трдельник

Приготовление дрожжевого теста для трдельника:

Приготовление ореховой посыпки:

Сборка и выпечка трдельника:

Описание приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Похожие рецепты

Трдло (трдельник)

1. Pohoda

Оцените рецепт

3. Knedlík

Процесс приготовления трдельника

Когда подрумянилось, остужаем пару минут, режем, снимаем с вертела и едим еще теплым

Мы подобрали для вас интересные экскурсии

Чешское традиционное лакомство

Чешский трдельник рецепт в домашних условиях, что это такое, где найти в Праге

Что такое трдельник

Традиции приготовления

Трдельник и трдлофест

Где в Праге продают самый вкусный трдельник

Рецепт трдельника в домашних условиях

Ингредиенты для приготовления чешского трдло

Пошаговое приготовление

что попробовать, названия с фото

Это интересно

Trdelník | Трдельник

Závin | Штрудель

Ovocné knedlíky | Фруктовые кнедлики

Koláč | Калач (пирог)

Frgál | Фргал

Karlovarské oplatky | Карловарские вафли

Rakvička | Эклер

Větrník | Ветрник

Palačinka | Палачинка

Шоколад и марципан

Тематические туры

Сладкий тур по Праге

История Праги со вкусом

Кофейная Чехия

Пальчики оближешь: вкуснейшие десерты Праги

Трдельник что это такое? Рецепт в домашних условиях

Пражский трдельник: традиционный десерт Чехии

Что такое чешский трдельник?

Легенда создания трдельника

Процесс приготовления трдельника

Как правильно есть трдло?

Чешская кухня рецепты блюда, сладости, национальные десерты

Чешская кухня: какая она

Национальные блюда Чехии: 10 популярных блюд Чехии, которые стоит попробовать

Вепрево колено

Брамборачка – суп в хлебе

Кнедлики

Гуляш

Утопенцы