В борьбе с осенней хандрой все средства хороши. Проверенный способ — взбодрить семейство чем-нибудь вкусным и непривычным. Горячая зажигательная кесадилья с пестрой сочной начинкой подойдет идеально. Приготовить ее — пара пустяков. Впрочем, несколько маленьких хитростей знать никогда не помешает. Секретами приготовления настоящей мексиканской кесадильи делится ТМ «Фрау Марта».

Коллективное творчество

Кесадилья — это национальная мексиканская закуска с разнообразными начинками между круглыми лепешками тортильяс из кукурузной или пшеничной муки. Первыми додумались делать такие нехитрые сэндвичи индейцы Латинской Америки. Они заворачивали в лепешки продукты со своих наделов — фасоль, кукурузу, кусочки томатов, жгучего перчика чили и даже кактуса. С приходом европейцев к ним добавились мясо, различные сыры и оливковое масло. Так что выделить один-единственный традиционный рецепт не представляется возможным. Ведь, по сути, кесадилья — своего рода гастрономическая импровизация. Хотя некоторые ингредиенты должны присутствовать в обязательном порядке.

Все начинается с лепешки

Все, что можно положить в лепешку, подойдет для начинки. А потому этот ингредиент незаменим. Найти тортильи можно в любом супермаркете, хотя и испечь своими руками не составит особых трудов. Для этого замешиваем крутое тесто из 400 г муки, 3 ст. л. растительного масла, 200 мл теплой воды и щепотки соли. Собираем его в большой ком, разделяем на комки размером с куриное яйцо, раскатываем тончайшие круглые лепешки. Делайте их такими, чтобы они свободно помещались в самую большую вашу сковороду. Смазываем сковороду маслом и как следует раскаливаем. Обжариваем каждую лепешку с обеих сторон примерно по полторы минуты и промазываем сливочным маслом. Вот вам готовые основы для кесадильи.

Овощная фиеста в банке

Сами мексиканцы не представляют кесадилью без бобов. Это может быть фасоль любых сортов и калибров, кукуруза или зеленый горошек. ТМ «Фрау Марта» предлагает универсальное решение для любых вариаций — овощная смесь Mexico. В ее состав входят крупная красная фасоль и отборные зерна кукурузы, а также кусочки красного болгарского перца. Секрет гармоничного вкуса пестрого ассорти заключается в густой аппетитной томатной заливке. Вам не придется отдельно готовить соус для кесадильи — можете взять его прямо из банки с консервированными овощами. Заливка подарит начинке тонкий аромат, сделает более сочной, питательной и насыщенной.

Такая мясная доля

Благодаря фасоли даже вегетарианская кесадилья получается чрезвычайно сытной. Хотя многие мексиканцы предпочитают добавлять в нее еще и мясо. Традиционно это кусочки курицы, обжаренные в масле до румяной корочки. Фарш из говядины или свинины, а еще лучше нескольких сортов мяса, только приветствуется. Чтобы он получился сочным, его томят в томатном соусе с большим количеством лука. Гурманы предпочитают сначала немного помариновать мясо с душистыми травами, а затем подрумянить кусочками на гриле. Если на такие изыски времени нет, достаньте из холодильника ветчину, сосиски или быстро поджарьте в сковороде полоски бекона.

Штрихи к натюрморту

Помимо всего прочего в кесадилью обязательно кладут сыр. Главным образом это твердые сорта, которые легко плавятся и приятно обволакивают начинку нежной шелковистой массой. Мягкие сыры, вроде моцареллы, феты, брынзы или козьего сыра тоже вполне уместны. Зелени добавляйте сколько душе угодно. Шпинат, базилик, рукола, петрушка, кинза, листья салата — выбирайте, что больше нравится. Чем заправить все это многообразие ингредиентов, решайте на свое усмотрение. И все же томатный соус во всех мыслимых вариациях предпочтительнее всего. Одни хозяйки ограничиваются оливковым маслом, другие смешивают в равных пропорциях кетчуп, майонез и горчицу.

Классический прием

Теперь предлагаем перейти к рецептам и начать с куриной кесадильи. Режем среднюю луковицу кубиком и пассеруем в масле, пока она не станет прозрачной. Добавляем 300 г куриного филе кусочками, жарим до золотистой корочки. Далее выкладываем овощную смесь Mexico ТМ «Фрау Марта» с заливкой, уменьшаем пламя и тушим до загустения.

Сковороду-гриль смазываем маслом, кладем лепешку тортилью, густо посыпаем тертым сыром. На половину тортильи выкладываем начинку, посыпаем рубленым зеленым луком, накрываем второй половинкой лепешки и прижимаем лопаткой. Выдержите ее на одной стороне до появления золотистых полосок и сразу переверните на другую сторону. Подавайте кесадилью горячей, пока сыр не успел застыть.

С вегетарианским приветом

Теперь сделаем вегетарианскую кесадилью. Разогреваем глубокую сковороду с растительным маслом и делаем зажарку из фиолетовой луковицы. Высыпаем к ней 200 г резаных шампиньонов ТМ «Фрау Марта» и жарим, пока не испарится вся жидкость. Затем выкладываем овощную смесь Mexico, перемешиваем, накрываем крышкой и томим на слабом огне до загустения.

Чистую сковороду смазываем растительным маслом, застилаем кукурузной лепешкой. Равномерно выкладываем начинку, посыпаем измельченной петрушкой, накрываем второй лепешкой и прижимаем лопаткой. Подрумянив нижнюю тортилью пару минут, осторожно переворачиваем на другую сторону и выдерживаем на огне еще столько же. Разрежьте кесадилью на треугольники и угощайте всех желающих.

Завтрак в лепешке

А этот рецепт тортильи идеально подойдет для сытного завтрака. Взбиваем венчиком 2 яйца, 100 мл молока и щепотку соли. Натираем на крупной терке 100 г твердого сыра. Выливаем яичную массу в хорошо разогретую сковороду с маслом. Быстро, пока она не успела схватиться, выкладываем 3–4 ст. л. овощной смеси Mexico. Сверху посыпаем половиной тертого сыра и накрываем лепешкой.

Как только омлет снизу зарумянится, переворачиваем его на чистую тарелку так, что лепешка оказалась снизу. Кладем в сковороду вторую лепешку, посыпаем оставшимся тертым сыром и возвращаем омлет лепешкой вверх. Прижимаем ее лопаткой и выдерживаем в сковороде еще пару минут. Разрежьте кесадилью с омлетом на четыре части и скорее подавайте к столу.

Не знаете, чем оживить будничное меню? Приготовьте настоящую мексиканскую кесадилью. Используя наши рекомендации, вы и сами сможете придумать интересные вариации. Изюминку кесадилье в вашем исполнении добавит ТМ «Фрау Марта». В ее коллекции собраны вкуснейшие натуральные консервированные  бобы самого высокого качества. Они подарят вашим блюдам яркий насыщенный вкус и неповторимый колорит мексиканской кухни.

Кесадилья ( Quesadilla): birosss — LiveJournal

Футбольный матч? Пикник? Девичьи посиделки в конце концов, или церемония оплакивания бывшего? Ничто не обойдется без перекуса.

И если привычный «стандартный набор» вам надоел, можно попробовать что-то новое, тем более исходное сырье, в виде тортильи у нас уже есть. Или по крайней мере, мы знаем, как его делать . И ох!  Как это неожиданно!? Ведь не зря мы её готовили!!

Кесадилья!  

Кесадилья – ещё одна вариация на тему «быстрого перекуса». Хотя, как я уже говорила в посте с бургером, «фаст фуд» быстрый только в поедании, но уж никак не в приготовлении. Разве что, у вас все исходные компоненты «магазинные». 

Что берется за основу? Сыр. Много сыра. В оригинальной, первоначальной версии, он был связующим звеном между двумя сторонами кукурузной лепешки. Позднее начали добавлять мясо, различный овощи. В поддержку блюда готовили гуакамоле или острую сальсу. 

Лепешку обжаривали до появления хрустящей, аппетитной корочки. Или же один пласт тортильи накрывали другим, обжаривали, а затем разрезали на небольшие треугольники, на подобие пиццы. 

Как её подавать, с чем её готовить, какие сочетания придумывать – дело вашей фантазии и уровня «наполненности»  холодильника. 

В сезон молодой кукурузы я решила, «поиграть» и сделать её одним из основных связующих ингредиентов.  Так, в моем варианте, кукуруза выступает  не только в виде целых зерен, но и проявляет себя в качестве острого пюре-намазки на тортилью. Она очень классно дополняет курицу, заявляет о себе ярко и сочно! С акцентом и интересной пикантной ноткой. 

Ну и конечно, что же это за Мексика без острого перца? Если вы «нежное создание» можно, конечно, этот пункт упустить, но получится не так интересно! С остальными ингредиентами разберемся по ходу дела. Поехали!

Ингредиенты:

• Тортилья – 4 шт

Для мясной части:

• Куринная грудка — 2 шт
• Специи ( черный перец, паприка, сушенный чеснок и лук, душистый перец, паприка, копченый перец, помидоры хлопьями) 
• Вустреский соус (Worcestershire sauce) — 1 ст.л

Для кукурузного пюре:

• Кукуруза — 100 г
• перец острый 1/2 
• чеснок 1 зуб
• соль

Для овощной начинки::

• Помидоры ( мясистые, без сока)  – 1 шт
• Авокадо – 1 шт
• Перец острый – 1 шт
• Зеленый лук – несколько перьев
• Чеснок – 1 зуб
• Соус табаско – опционально
• Лимонный сок – несколько капель. 
• Сливочный сыр — 4 ч.л
• Сыр ( Чеддер лучше всего. Можно Моцарелла) – 200 г (натереть на крупную терку) 

Мясная часть. Если она присутствует в блюде ( без разницы кесадилья это, или что-то другое) она обязательно, на мой взгляд, должна быть выразительной . Где же это видано, чтобы кукуруза, или помидор перебивали вкус мяса? Оно должно быть ярким, сочным, а не просто источником белка. Для этого мы его хорошо маринуем. Как? Да как угодно! По вашему любимому рецепту!. У меня импровизация, и очень удачная :  мясо, много свежемолотого перца, сухого лука и чеснока, орегано, паприка, куркума для цвета, душистый перец, чили перец, и…..несколько капель Вустершского соуса. 

Да-да, именно он придает неповторимый и очень пикантный вкус мясу. 

Куриная грудка:

1. Куриную грудку хорошо зачистить от пленок и жира. Сделать поперечные надрезы (неглубокие).

2. Добавить к грудке несколько капель растительного масла + специи (черный перец, паприка, сушенный чеснок и лук, душистый перец, паприка, копченый перец, помидоры хлопьями) + вустерский соус.

3. Оставить мариноваться минимум на 1 час. 

Кукурузное пюре:

1. Пюрировать 100 г кукурузы. 

2. Добавить острый перец ½

3. +соль. Отправить на огонь, чтобы испарилась лишняя влага. 

4. Выключить нагрев + 1 зубчик измельченного чеснока. 

Овощной салат :

1. Измельчить мелким кубиком помидоры. 

2. Авокадо разрезать. Вынуть косточку, и сделать крестообразные надрезы , не прорезая кожуру. С помощью чайной ложки достать мякоть.

3. Нарезать зеленый лук и острый перец. 

4. Измельчить чеснок.

5. Смешать все ингредиенты + 50 г кукурузы + соль + немного лимонного сока. Перемешать. 

Сборка:

 * Мясо, я предпочитаю,  обжаривать перед самой сборкой. Так оно останется очень сочным, с максимально выраженным вкусом.

1. На горячей сковороде обжарить грудку ( целиком) с двух сторон. Переложить на тарелку и накрыть фольгой. Дать «отдохнуть» 5 минут.  А затем разрезать поперек волокон на тонкие ломтики. 

2. На тортилью нанести тонкий слой кукурузного пюре.

3. Присыпать щедро натертым сыром 

4. Выложить кусочки курицы.

5. + овощной салат

6. + 1 ч.л сливочного сыра ( распределить). 

7. + несколько капель острого Табаско. 

8. Сложить пополам. 

9. Отправить на сухую и очень сильно прогретую сковороду. Если есть гриль – берите её обязательно. Она создаст в некоторых местах поджаренные полосочки, в других, оставит лепешку мягкой. Желательно придавить тортилью прессом. ( Я  использую деревянную доску с ступкой )

Приятного аппетита и буду рада видеть Вас в своих Instagram профилях 🙂 

Кондитерский и Всё о еде ! 

Кесадилья по-гречески рецепт – мексиканская кухня: закуски. «Еда»

Тортильи 4 штуки

Оливковое масло 30 мл

Свежие листья шпината 15 штук

Красный лук 1 головка

Оливки без косточек 200 г

Сыр моцарелла 350 г

Свежие листья орегано 15 штук

Сыр фета 190 г

Красный сладкий перец 2 штуки

Красный перец хлопьями по вкусу

Красные помидоры черри 16 штук

Что такое Кесадилья?

Слово « Quesadilla » примерно переводится как «маленькая сырная выпечка» на мексиканском испанском языке, и это довольно подходящее описание, хотя вместо настоящей выпечки обычно используется кукурузная или мучная лепешка — мука в северной Мексике, кукурузная большинство другие места. В некоторых версиях кесадилья сделана с сырой лепешкой, края которой перед приготовлением обжимаются вокруг начинки, что приводит к чему-то более похожему на оборот. Наряду с буррито, энчиладами, тако, такитосами и тамалесами кесадильи стали основой кухни текс-мекс, их популярность подпитывается простотой и экономичностью их приготовления, а также универсальностью.Возможности кесадильи практически безграничны — от вегетарианских версий до сытных творений в стиле фьюжн . Наполните это чем-нибудь от курицы до буйвола , имейте это с бобами или никакими бобами, но самое главное, не забывайте сыр.

Несмотря на все вариации, каждая кесадилья начинается примерно одинаково. Возьмите неглубокую сковороду, достаточно большую, чтобы она подходила для тортильи (желательно с антипригарным покрытием, чтобы облегчить выпуск) или разогрейте гриль.Приготовьте начинки, отложите их в сторону, протрите противень или гриль, слегка смажьте поверхность маслом, а затем добавьте лепешку. Нагрейте это быстро, затем добавьте сыры и другие начинки к одной половине тортильи и сверните другую половину по этому. Нажмите на нее с помощью шпателя, чтобы сыр прилип к лепешке. Осторожно переверните кесадилью и слегка обжарьте ее с другой стороны. В качестве альтернативы, используйте две лепешки, распределяя сыр и другие начинки по всему нижнему слою, затем покрывая его другим и действуя, как указано выше; в Мексике это называется sincronizada .

Нажмите сюда, чтобы увидеть рецепт Вольфганга Пака с курицей и овощами.

Вот и все. Разрежьте кесадилью на дольки, подайте с ложкой сметаны, украсьте кинзой и наслаждайтесь приятной горячей сальсой и маргаритой.

Нажмите здесь, чтобы увидеть рецепт омаров и авокадо Кесадильяс.

десертных кесадиль. — Как сладко ест

от Джессика от 10 мая 2010 г. 73

Большинство дней я хочу сладостей.

я знаю. Это ложь.

Каждый день я хочу сладостей. Мои сладкие зубы плачут, если они не получают то, что хотят.

Но чтобы сохранить здравомыслие, моего мужа и свой нынешний гардероб, я ем не очень декадентские и несколько здоровые десерты. Эй, это все еще десерт.

Введите сладкие кесадильи.

Я хрустел тортильями с корицей в сковороде на плите, но я уверен, что это также сработает в духовке.

Одних лепешек достаточно, чтобы вы потеряли сознание. Есть кое-что о корице и поджаренном хлебе или чипсах. Это напоминает мне о том, чтобы есть тосты с корицей, когда я был моложе. Я не могу дождаться, чтобы передать это.

Мистер Как сладко, вероятно, попытается передать это, когда наши дети находятся всего в 16 минутах от матки.

Он предполагает, что дети кормят себя (кусочек стейка, конечно же, вилкой) примерно через 3 месяца, и обычно ходят и катаются на велосипедах к 6 месяцам.

Я только шучу.

Его обычные первые слова, когда он видит, как кормят ребенка: « c , разве этот ребенок еще не кормил себя?»

Помолись за меня. И наши будущие дети.

А пока сделайте несколько таких кесадиль с шоколадно-арахисовым маслом. Потому что нет лучшей комбинации.

Если вы не добавите бекон.

Выход: 2

• 2 лепешки из цельной пшеницы
• 1 столовая ложка масла
• 2 чайные ложки корицы
• 2 столовые ложки арахисового масла
• 2 столовые ложки шоколадной стружки
• 1 столовая ложка меда
• 1/4 чашки взбитых сливки

1. Смазать сливочное масло с одной стороны каждой лепешки и посыпать корицей.Нагрейте неглубокую сковороду на среднем огне, распылите с разбрызгивателем и рассыпьте до золотистого цвета.

2. Пока еще тепло, налейте одну лепешку (с корицей вверх) с арахисовым маслом, сверху шоколадной стружкой и добавьте капельку меда. Поместите другую лепешку сверху.

3. Подавать со взбитыми сливками, сбрызнутыми медом для окунания.

Я думаю, что некоторые фрукты тоже будут вкусными в этой кесадилье.

Мистер Как сладко говорит «нет» фруктам, а «да» мясу.

Для него мясо = десерт.

Кесадилья — Википедия

Кесадилья встретилась с тортиллахами в гуакамоле.

Кесадилла мексиканских кеукенов и техасских мексиканских кеукен ват тости зийн воор де нидерландских островов. Письмо в настоящее время. Зе Ворден Гемаакт ван Маис — из популяции Bloemtortilla’s en zijn populair в комбинации встретил питсаль сальсы, chilisaus встретил гуакамоле. De vulling bevat в лосей, гевал каас, сомы, грибы кип, чоризо, шампиньоны ветчины бийвурбилд.

Opengesneden кесадилья Een Stapeltje Quesadilla’s Mediabestanden

Категория 9009 Кесадилья van Wikimedia Commons media vor mediabestanden over dit onderwerp.

,

Chicken Fajita Quesadilla • Salt & Lavender

Опубликовано 22 апреля 2016 г. / Обновлено 5 сентября 2018 г. /14 Комментарии

Эта публикация может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, смотрите мое партнерское раскрытие для более подробной информации.

Этот рецепт куриного фахита Кесадилья позволяет быстро и просто приготовить еду, которая требует минимальных усилий и особенно проста, если вы используете оставшуюся курицу или гриль-курицу!

Ваши любимые фиксаторы фахита находятся в теплом, сырном кармане изысканности.Идеальная еда на ночь. Этот простой рецепт куриного кесадилья займет всего около 20 минут.

Я люблю остатки куриных рецептов. Поскольку в нашем доме только два человека, мы всегда получаем оставшуюся курицу, если поджариваем ее или покупаем курицу-гриль. Я обычно заканчиваю тем, что кладу оставшуюся курицу в лаваш с заправкой и салатной зеленью, но это становится скучным!

Как приготовить куриные fajita Quesadillas с куриными грудками

Если у вас нет остатков курицы, этот рецепт можно легко приготовить и из свежих куриных грудок.Я бы предложил сначала приготовить курицу (разрезать куриные грудки вдоль, чтобы получить две более тонкие котлеты, а затем обжарить пару минут с обеих сторон в горячей сковороде с примерно 1 столовой ложкой масла). Затем вы удалите курицу из сковороды и дайте ей отдохнуть, пока вы готовите овощи.

Затем вы нарежете курицу и положите ее обратно в сковороду с овощами и специями фахита и лаймом и убедитесь, что она хорошо перемешана, прежде чем добавить ее к лепешкам. Я бы сказал, что одной куриной грудки достаточно для двух кесадиль (так как у вас будут две более тонкие котлеты).

Подсказки по рецепту кеадилья курица фахита

Я использовал копченый чеддер в кесадилье на фотографиях. Вы можете использовать любой сорт, который вы хотите, или даже моцареллу, если хотите. Все хорошо.

В зависимости от вашего вкуса к специям, вы всегда можете отрегулировать перец чипотль по своему вкусу.

Что подавать с куриными кесадильями

Я подал их с большим количеством свежего гуакамоле и сметаны. Дополнительное отжим сока лайма также всегда хорош! 🙂

Вы попробуете эти куриные фахито кесадильи?

Дайте мне знать в комментариях!

Курица Фахита Кесадилья

Этот рецепт Курица Фахита Кесадилья делает быстрый и простой прием пищи, который требует минимальных усилий и особенно легок, если вы используете оставшуюся курицу или гриль-курицу!

Ингредиенты

• 1/2 сладкого перца (я использовал красный)
• 1/2 среднего лука
• 1 столовая ложка оливкового масла + 1 чайная ложка для приготовления кесадиллы
• 1/2 чашки оставшейся курицы (измельченной)
• 1 / 4 чайные ложки чесночного порошка
• 1/4 чайной ложки тмина
• 1/4 чайной ложки чипотли перец чили
• соль и перец по вкусу
• сок 1/2 лайма
• 2 больших лепешки муки
• 1 столовая ложка свежей кинзы, нарезанной
• 1 стакан тертого сыра чеддер

Инструкция

1. Нарезать перец и лук на полоски (разрезать лук вдоль).Нарезать кинзу и отложить в сторону. Приготовьте гуакамоле и сметану, если необходимо.

2. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде (я предпочитаю чугун для этого рецепта) на среднем огне.

3. Добавить перец и лук на сковороду и варить несколько минут, часто помешивая, пока они не станут мягкими и свежими.

4. Добавьте курицу, специи, соль, перец и сок лайма. Перемешать и отложить в сторону (от огня).

5. В другой сковороде разогрейте 1 чайную ложку оливкового масла на среднем огне.Как только сковорода станет горячей, поместите одну лепешку внутрь. Посыпьте его половиной сыра, смесью фахита из другой сковороды, рубленой кинзой, а затем остальным сыром. Поместите вторую лепешку сверху и осторожно надавите.

6. Переверните кесадилью с помощью шпателя, как только нижняя лепешка начнет коричневеть (около 2-3 минут). Готовьте другую сторону еще 2-3 минуты или пока не приготовите по своему вкусу. Обе стороны должны быть коричневыми и сыр должен быть расплавлен.

7. Положите кесадилью на тарелку и нарежьте на четыре части. Подавать сразу со сметаной и гуакамоле.

Примечания к рецепту

• Если вы не используете оставшуюся курицу или гриль, см. Советы в блоге о том, как приготовить этот рецепт с куриными грудками.

Тебе также могут понравиться мои куриные миски с фахитами и деликатесами или мой рецепт куриного супа из тортильи.

No related posts.