Цветные коржи: Рецепт радужного торта с фото пошагово на Вкусном Блоге

Содержание

Радужный торт с кремом в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как сделать Радужный торт с кремом в домашних условиях? Подготовьте продукты. Сначала для приготовления коржей. Сливочное масло выбирайте самое натуральное и качественное, без растительных жиров, соответствующее ГОСТу. Все продукты достаньте из холодильника заранее, они должны стать теплыми, а масло хорошо размягчиться.

  • Шаг 2:

    Так как торт состоит из 6 коржей разного цвета, выпекать их будем по отдельности. За один раз получится испечь только два коржа. Поэтому советую вам сначала замесить половину теста, испечь два коржа, а затем замесить вторую половину и испечь 4 коржа в два приема. В этом случае тесто не будет стоять слишком долго. Как сделать тесто? Мягкое сливочное масло взбейте с сахаром и ванилином до пышной светлой массы. Не прекращая взбивать, добавьте по одному яйца.

  • Шаг 3:

    Хорошо вымешивайте массу после каждого яйца. Удобнее будет добавлять яйца, заранее разбив их в отдельную чашку.

  • Шаг 4:

    Муку смешайте с разрыхлителем. Возьмите половину муки и просейте ее в масляно-яичную смесь. Перемешайте миксером на малых оборотах. Влейте молоко и снова перемешайте.

  • Шаг 5:

    Просейте в тесто оставшуюся половину муки. И снова размешайте тесто миксером. Должно будет получиться однородное густое тесто.

  • Шаг 6:

    При помощи весов разделите его на 3 равные части (так как мы сначала замешиваем половину теста). Добавьте в каждую часть несколько капель пищевого красителя. И хорошенько размешайте тесто лопаткой, добиваясь однородного цвета.

  • Шаг 7:

    Возьмите формы одинакового размера. У меня два кольца диаметром 18 см. Я сделала дно из фольги и установила их на противень. Смазывать формы не нужно. Вылейте в них тесто разного цвета, распределите лопаткой по дну. Выпекайте коржи 15-20 минут в духовке при температуре 180°С. Во время выпечки первых двух коржей начните замешивать вторую половину теста. Аналогичным образом покрасьте оставшиеся три коржа. Испеките их и один от первого замеса в два захода.

  • Шаг 8:

    Готовые коржи аккуратно извлеките из форм и остудите. Я пекла их заранее, поэтому завернула в пищевую пленку и убрала в холодильник на ночь. Охлажденные таким образом коржи не крошатся.

  • Шаг 9:

    Крем для радужного торта вы можете использовать любой, какой любите. Я буду готовить крем из творожного сыра. Подготовьте продукты для него. Сыр выбирайте сливочный, без добавок. Сливочное масло используйте самое качественное и натуральное, соответствующее ГОСТу, без растительных добавок. В креме используется именно сахарная пудра, так как она, в отличие от сахара, не будет в нем чувствоваться.

  • Шаг 10:

    Все продукты для крема должны быть теплыми, комнатной температуры, а масло стать мягким. Сложите их в миску и взбейте миксером на малых оборотах до пышной однородной массы. На всякий случай попробуйте крем. Если вам покажется мало сладости, то добавьте еще пудры.

  • Шаг 11:

    Соберите торт. Выкладывайте коржи друг на дружку по цветам радуги — самый нижний фиолетовый, затем синий, зеленый, желтый, оранжевый и верхний красный. Каждый корж прослаивайте кремом, на один уходит около двух столовых ложек.

  • Шаг 12:

    Также обмажьте бока и верх торта. Уберите его на пару часов в холодильник для пропитки и стабилизации.

  • Шаг 13:

    Готовый торт украсьте цветной кондитерской посыпкой и драже, типа М&Мs или Skeatles. Подавайте к столу. Приятного аппетита!

  • Разноцветные коржи для торта. Радужный Торт — Rainbow Cake

    Джемма уверена, что нет ни одного человека на Земле, которому не понравится этот торт… а если и есть, то это очень грустный и печальный человек. А еще и одинокий…

    Радуга — это волшебство, и самый лучший способ передать передать к ней уважение и есть торт Радуга.

    Но приготовьтесь к тому, что красота требует жертв.

    Рецепт несложен, но требует времени, так что выделите время на приготовление торта — и тогда вы сотворите чудо!

    Продукты на 1 торт

    ТЕСТО

    • 9 ст. л. молока
      1,5 ч.л. ванильного экстракта или 4 пачки ванильного сахара
      Пищевые красители
    • 750 г мягкого несоленого сливочного масла
      750 г сахарной пудры
      9 яиц
      750 г блинной муки или пшеничной муки и 2 пакетика разрыхлителя

    а также немного масла и немного муки для форм

    МАСЛЯНЫЙ КРЕМ

    • 400 г мягкого сливочного несоленого масла
      900 г сахарной пудры
      5-6 ст.л. молока
      0,5 ч.л. ванильного экстракта

    Мастер-класс Праздничный торт РАДУГА

    Прежде всего приобретите правильные красители!

    Первое — это должны быть пищевые красители!
    Второе — красители, пригодные для термической обработки! То есть термостойкие…
    Третье — они должны быть водорастворимыми.

    Так что перед покупкой красителей, изучите информацию о красителе и способ применения.

    Такие, например, подойдут: Wilton Icing Colors. Купить можно онлайн в Amazon.

    ПОДГОТОВКА

    Вам потребуется такое количество форм для выпечки, сколько цветов вы будете использовать для вашей радуги.

    Подготовьте формы: их надо тонко смазать маслом и посыпать мукой. Донышко застелить бумагой для выпечки.

    *** Если у вас нет 6 одинаковых форм, то вам придется печь коржи последовательно, это заморочно и долго. Так что лучше купить 6 недорогих форм или просто одноразовые формы.


    Диаметр форм 26 см.

    1. Приготовить красители так:

    — молоко смешать с ванильным экстрактом
    — молоко разлить по 1,5 ст.л. в 6 мисочек
    — в каждой мисочке размешать краску — красную, оранжевую, желтую, зеленую, синюю и фиолетовую — количество красителя берите вначале понемногу, на кончике ножа, добавить для интенсивности сможете всегда!

    Красители готовы.

    2. Тесто готовить так:

    — масло и сахарную пудру взбить до белой пышной массы
    — яйца размешать в мисочке и добавить к маслу, вливая небольшими порциями и продолжая взбивать
    — всыпать просеянную муку и вымешать

    Получится пышное нежное тесто! Его надо взвесить!

    Взвесили? — Разделите вес теста на 6…

    1/6 часть тесто добавить в каждую мисочку с красителем и хорошо размешать — до однородного окраса теста.

    3. Выпекать коржи так:

    — тесто выложить по формам и разровнять
    — выпекать в нагретой духовке при 170°С с обдувом 10-12 минут — сделать пробу лучинкой!
    — вынуть формы и сразу провести по краю формы
    — коржи остудить

    II. МАСЛЯНЫЙ КРЕМ

    Масло взбить до белой пышной массы.
    Добавить сахарную пудру и взбить с маслом.
    Ванильный экстракт размешать с молоком.
    Продолжая взбивать крем, влить молоко.

    1. Коржи подготовить так:

    — срезать ровным слоем верх — чтобы поверхность коржей была ровной
    — вырезать из коржей при помощи круглой формы коржи меньшей формы

    *** Обрезки не выбрасывайте — они вам пригодятся для украшения. Их надо подсушить и крупно смолоть.

    2. Собрать торт:

    — на сервировочное блюдо класть коржи и смазывать каждый масляным кремом
    — соберите торт в такой цветовой последовательности: фиолетовый, синий, зеленый, желтый, оранжевый, красный

    — торт покрыть кремом со всех сторон — сверху и с боков

    — готовый торт украсить крошкой

    IV. ПОДАВАТЬ торт

    …так, чтобы произвести наибольшее впечатление, вам удастся, если вы его будете нарезать при гостях!

    Вот такая красота! Радужная!

    Кто захочет испечь такой праздничный торт, тому следует непременно посмотреть

    ВИДЕО Как испечь праздничный торт РАДУГА — рецепт Джеммы

    — видео на английском языке, но вы увидите много приемов и уловок, которые помогут вам достичь идеального результата!

    А кто еще не решился печь такой , то посмотрите это видео все равно — это просто красиво!

    Такую красоту и есть жалко! Но не даром же мы пекли праздничный торт Rainbow — надо есть… надо!

    Каждый Охотник Желает Знать Где Сидит Фазан — так мы учились запоминать цвета радуги: Красный, Оранжевый, Желтый, Зеленый, Голубой, Синий, Фиолетовый.

    Посмотрите, вот так можно пофантазировать на тему «радужного тортика» — это торт, где использовались лишь 2 цвета: голубой и синий в разных оттенках, а крем черничный… Интересно, верно?

    Вы уже пробовали готовить цветные торты? Для меня это было впервые и результат мне очень понравился. Поэтому теперь хочу предложить вам рецепт радужного торта с пищевыми красителями. Причем изначально я хотела сделать его с натуральными красителями, которые добыть тем или иным способом из свеклы, моркови, шпината и тд., но поскольку делаю я именно бисквитную основу, я не рискнула что-то добавлять в нее жидкое, чтобы в итоге коржи не опали. По размеру такой тортик рассчитан примерно на 10 — 12 гостей. Он получается высоким и красивым, а то какой он в разрезе, точно не оставит никого равнодушным, ведь уж больно он аппетитный.

    Делала этот радужный торт на день рождения ребенку, могу сказать, что из всех приготовленных вкусностей, гостей больше всего впечатлил именно тортик. Красителей я добавила минимальное количество и при этом, он все равно получился ярким, правда некоторые цвета подвели. Вот к примеру, фиолетовый почему-то стал персиковым, а красный каким-то розовым, ну это на мой взгляд, не так и важно, главное что задумка с разными цветами получилась и оказалось делать его легче, чем предполагала.

    Ниже я подробно покажу вам, как сделать радужный торт в домашних условиях, чтобы он получился у вас таким же красивым и красочным. А в середину я еще добавила бананы и перемазала коржи сметанным кремом. Все вместе отлично сочетается и делает вкус еще более нежным.

    На мой взгляд, это самый простой рецепт торта радуга, тем более что все приготовление вы можете увидеть на пошаговых фото, что значительно поможет вам в процессе готовки. При желании, вы все можете подкорректировать под себя, допустим изменив крем на другой, или заменив бананы другими фруктами. Но в таком случае, имейте ввиду, что между слоями не должно быть ничего яркого, а желательно только белое, чтобы все цвета бисквитов было хорошо видно и чтоб они не сливались. Рекомендую вам испечь такой красочный тортик, ведь с ним любой праздник станет еще ярче.

    Тесто на 6 коржей:

    • Яйцо куриное – 12 шт.
    • Сахар – 3 ст. (600 мл.)
    • Мука – 3 ст. (600 мл.)
    • Пищевые красители – 6 шт. по щепотке

    Крем:

    • Сметана – 1 л.
    • Сахарная пудра – 100 г

    Начинка:

    Пропитка:

    • Вода – 12 ст.л
    • Сахар – 5 ст.л

    Масляный крем:

    • Масло сливочное – 120 г
    • Сгущенное молоко – 180 г

    Украшение:

    • Шоколад молочный – 100 г
    • Шоколад черный – 50 г
    • Масло сливочное – 30 г
    • Молоко – 5 ст.л
    • Безе на палочке и маленькие
    • Пряник «Миньон»
    • Различные конфеты

    Как приготовить радужный торт украшенный меренгами

    Теперь покажу вам, как сделать цветные бисквитные коржи для торта. Скажу сразу, что тесто я буду делать в два подхода, то есть не на 12 яиц за 1 раз, а на 6. Итак, в чашу миксера вбиваю 6 яиц и всыпаю 1,5 стакана сахара. Я отмеряю меркой, поэтому это выходит 300 мл. Затем начинаю взбивать их на высокой скорости, около 7 – 10 минут, в зависимости от мощности миксера, до очень пышной пены. Важно, что весь сахар растворился, а весь желток взбился.

    Далее беру ситечко и просеиваю муку в пышную массу. Муки необходимо также 1,5 стакана. Если вы сомневаетесь или боитесь, что бисквит у вас не будет пышным, то добавьте ¼ ч.л гашенной соды.

    Теперь вмешиваю муку в яичную массу лопаткой. Важно полностью их смешать, чтобы не осталось кусочков неразмешанной муки, где-то в тесте, потому что и испечется оно так. В итоге, получается воздушная смесь, которая идеально подойдет для наших коржей.

    Поскольку я тесто делаю в два подхода, по три коржа, то беру три одинаковые мисочки и выливаю в каждую 1/3 часть от всей массы. Потом в каждую из них добавляю совсем немножко пищевого красителя любого цвета. Чем больше разных цветов, тем ярче и красочнее получиться выпечка. Красители у меня сухие, так как на водной основе или гелевые здесь лучше не использовать, ведь влага бисквитикам не нужна.

    Далее размешиваю их и получаю отличные цвета. Если у вас нет много разных цветов, можно взять два, и потом при сборке торта их просто чередовать, так тоже будет красиво.

    На дно разъемной формы кладу лист пергамента, а бортики смазываю сливочным маслом. Затем вливаю туда любой из подготовленных цветов.

    Ставлю выпекать их по очереди в нагретую духовку, при 180 градусах на 15 – 20 минут. За время ожидания пока один испечется, ничего с остальными заготовками не случиться, так что и не переживайте по этому поводу. Готовность как обычно проверяю деревянной зубочисткой, проколов нею пару раз наше изделие, и если она остается сухой, то можно вынимать из духовки.

    Далее снимаю бортики формы и аккуратно убираю пергамент. После чего, цветные коржи перекладываю на решетку, чтобы они хорошо остыли.

    Когда поставила выпекать последний из первой тройки, то делаю вторую партию теста, которое потом также разделяю на три части и закрашиваю снова разными цветами. В итоге получиться 6 красивых коржей, которые без проблем могут храниться пару суток и ничего с ними не случиться. Но в таком случае, желательно обернуть их пищевой пленкой.

    Поскольку вы уже знаете, как сделать цветной бисквит для торта, теперь приступаю к сборке самого тортика. Для начала варю пропитку, поэтому в кастрюльку вливаю воду и добавляю сахар, затем ставлю на огонь и варю до полного растворения сахара. После оставляю ее остыть и уже теплой пропитываю все бисквиты. Теперь вы знаете, чем пропитать бисквитные коржи проще всего. Бананы очищаю от кожуры и нарезаю тоненькими кружочками.

    Обычно сметану для крема беру около 20%, чтобы она была густой, но в этот раз купила 10%. Но в этом нет ничего страшного, потому как можно все исправить. Для этого на любую глубокую емкость, креплю марлю, сложенную в несколько раз или же чистую ткань. Затем выкладываю в нее все сметану и оставляю так постоять на пару часов, чтобы стекла вся жидкость. За это время, пару раз можно аккуратно перемешать все ложкой.

    Когда сметана стала намного гуще, перекладываю ее в небольшую емкость и добавляю сахарную пудру. Точного количества пудры сказать не могу, так как у всех разный вкус и если один любит минимально сладости, то другим нужно очень сладкое.

    Все перемешиваю и вкусный крем для бисквитных коржей готов.

    На поднос выкладываю нижний корж, намазываю его сметанным кремом, выкладываю банановый слой, а сверху еще немножко сметанки.

    Таким же методом и дальше собираю полностью весь тортик, а самый верхний бисквитик ничем не смазываю пока.

    Теперь мне нужно обмазать бока тортика, чтобы они были ровненькими, а для этого беру мягкое сливочное масло и сгущенное молоко комнатной температуры. Я сделала ошибку и взяла холодную сгущенку, в итоге, крем немного расслоился, но так как это для боковой обмазки, я не стала ничего менять.

    Сначала масло взбиваю до пышности в течении 3 минут, а после начинаю тонюсенькой струйкой добавлять сгущенку и не всю сразу, а с небольшими перерывами. Когда ее полностью ввела, то взбиваю еще 4 -5 минут и готово.

    При помощи плоской лопатки или специального кондитерского шпателя выкладываю масленый крем на бока торта и ровно приглаживаю его, чтобы скрыть все неровности между коржами.

    Теперь посмотрите, как украсить торт в домашних условиях. Сначала в кастрюльку ломаю молочный шоколад, можно сразу вперемешку с черным делать, но я сделала, чтобы цвета отличались. Добавляю в шоколад молоко и масло. Ставлю на огонь и помешивая довожу до однородного состояния.

    Долго глазурь я не варю, нет в этом смысла, а сначала даю ей немного остыть. Чтобы ускорить процесс, ставлю емкость с шоколадом в холодную воду и через минуту, он уже остывает.

    Торт сверху покрываю ровным слоем глазури, а оставшийся шоколад перекладываю в кондитерский мешок.

    В мешочке делаю маленькую дырочку и аккуратно рисую этим шоколадом красивые потеки. Из-за густоты, они не растекаются и хорошо держут форму.

    Сверху украшаю его всем, что попалось под руку, это и , которые я недавно делала, и пряник в виде «Миньона», а также маленькие безешки, конфеты и кусочки нарезанной шоколадки.

    В итоге мой цветной торт, получился действительно ярким и красивым, как и нужно для детского праздника. Причем такой торт со сметанным кремом я не считаю сложным в приготовлении, просто важно все делать, учитывая описанные рекомендации, чтобы не было никаких сложностей.

    Рецепт радужного торта не только радует глаз, а еще он невероятно нежный и вкусный, что его стоит попробовать и вам. Кстати, его можно делать не только для детского праздника, но и для Нового Года или 14 февраля, просто меняя цвета красителей и украшения. Приятного чаепития!

    Радужные торты – высший пилотаж кондитерского дизайна. Сравнительно несложные рецепты коржей дополняются многослойными разноцветными кремами, на которые и уходит немало усилий. Стоит ли результат того? Пожалуй, стоит, достаточно представить такой десерт глазами ребёнка. Что же до безвредности подобных угощений, то пищевые красители – то, на чём не стоит экономить, а если очень яркая окраска необязательна – попросту наполните вашу радугу натуральными пищевыми колерами.

    Торт «Радуга» – общие принципы приготовления

    Рецептура любого вида торта «Радуга» проста. Его основой могут быть бисквитные коржи, фруктовое или ягодное желе либо специально приготовленная сметанно-желейная смесь.

    Какова бы ни была основа торта, её окрашивают в разные цвета пищевыми или натуральными красителями. Использовать можно как желейные, так и сыпучие пищевые красители. Натуральные готовят самостоятельно, отжимая сок из овощей и ягод.

    Чтобы торт получился по-настоящему радужным, нужно иметь не менее шести оттенков.

    Бисквитный торт «Радуга»

    Ингредиенты:

    Пшеничная мука – 425 гр.;

    Две ложки ванильной жидкой эссенции;

    Шесть яиц;

    Рыхлитель теста – 2 ч. л.;

    360 гр. (2 пачки) масла;

    Пищевые сухие красители;

    Сахар – стакан с горкой.

    100 мл среднежирного молока.

    Сахарная пудра – 300 гр.;

    350 гр. загущенных сливок или масла;

    Творожный сыр – 300 гр.

    Для оформления:

    Кулинарная посыпка.

    Способ приготовления:

    1. Выложите размягчённое масло из пачки в миску, посеките прямо там кусочками. Всыпьте сахар и сразу начните взбивать миксером. Получив пастообразную массу, добавьте ваниль, после чего по одному введите яйца.

    2. Всыпьте половину пересеянной муки, добавьте рыхлитель и тщательно вымесите. Затем влейте молоко, размешайте до однородности, всыпьте оставшуюся муку и тщательно вмешайте её. Комков не должно оставаться.

    3. Приготовленное тесто разложите по четырём мисочкам, подкрасьте каждую одним из красителей. Поочерёдно выпеките разноцветные коржи.

    4. На выпечку одной заготовки при температуре 180 градусов уходит до четверти часа. Готовность проверьте проколом зубочистки, она должна выйти сухой.

    5. Соедините в глубокой миске размягчённое масло с творожным сыром. Понемногу досыпая сахарную пудру, взбейте крем.

    6. Треть кремовой массы отложите для выравнивания поверхности и боков торта, а остальной промажьте коржи.

    7. По поверхности готового торта рассыпьте кулинарную посыпку.

    Простой рецепт бисквитного торта «Радуга» с простым сметанным кремом

    Ингредиенты:

    Три яйца;

    50 гр. масла нормальной жирности или маргарина;

    Полтора стакана сахару;

    Редковатая сметана, жирностью не выше 20% – 200 гр.;

    1,5 стакана хорошей муки;

    1/2 ложечки соды;

    Половинка чайной ложки поваренной соли;

    Пищевые желейные или сухие красители – 6 оттенков.

    Для крема:

    Густая домашняя сметана – 250 гр.;

    Полстакана сахарной пудры.

    Способ приготовления:

    1. На средне-слабом нагреве растопите масло, оставьте остывать до температуры комнаты.

    2. К разбитым в миску яйцам добавьте сахар, взбейте до получения белой пены.

    3. К сладкой яичной массе добавьте сметану, соль и уже гашённую в уксусе соду, перемешайте.

    4. Слегка взбивая, постепенно введите заранее пересеянную муку. Взбивайте, пока не получите густую сметанообразную массу без комков.

    5. Разделите тесто по мисочкам, добавьте в каждую красители разных цветов, перемешайте.

    6. Смажьте форму изнутри рафинированным маслом, после чего слегка припорошите мукой.

    7. На центр вылейте тесто одного цвета, дайте ему слегка разойтись и сразу сверху налейте тестовую массу другого оттенка. Таким же образом добавьте тесто всех цветов, дайте ему разойтись по всей форме.

    8. Поставьте форму в духовку (180 градусов) и дайте бисквиту выпечься в течение получаса.

    9. Затем хорошо остудите корж и разрежьте его на два более тонких.

    10. Приготовьте крем. Взбивая миксером при умеренных оборотах сметану, не спеша, добавляя понемногу ложкой, введите всю сахарную пудру.

    11. Промажьте кремом сначала нижнюю часть бисквита, затем уложите на неё верхнюю и тоже хорошо промажьте. Нанесите слой кремовой массы и на боковины торта.

    12. Украсить такой тортик можно разноцветным драже или кондитерской посыпкой.

    Торт «Радуга» из желе

    Ингредиенты:

    Шесть пачек разноцветного желе;

    Один литр жирной, чуть кисловатой сметаны;

    50 гр. гранулированного сухого желатина;

    Сахар – 250 гр.

    Способ приготовления:

    1. Стакана сметаны размешайте с сахаром (50 гр.) до полного растворения кристаллов.

    2. Десять граммов желатина залейте 125 мл кипятка, размешивайте, пока его гранулы полностью не разойдутся. После остывания перелейте желатиновую массу к сметане и быстро размешайте ложкой.

    3. Перелейте приготовленную сметанную массу в разъёмную форму и поместите её в холод. В морозилку либо общую камеру холодильника.

    4. Помешивая, растворите один вид желе в стакане очень горячей воды, полностью остудите и вылейте на сметанный слой. Снова поместите в холод.

    5. Опять приготовьте сметану. Смешайте её с сахаром и желатином, после чего вылейте на желейный слой.

    6. После застывания сметанной прослойки, налейте на неё другое, заранее разведённое желе. Повторяйте, пока не соберёте весь желейный торт. Последним слоем должен быть желейный.

    7. Слои лучше скрепятся между собой, если их поверхность не полностью застынет, а будет оставаться слегка липкой.

    8. Сформованный желейный торт «Радуга» перед подачей подержите не менее часа в холодильнике, после чего освободите от формы и нарежьте клиньями.

    Как приготовить бисквитный торт «Радуга» на натуральных красителях

    Ингредиенты:

    Обезжиренный йогурт – 300 мл;

    Треть пачки качественного масла;

    Пшеничная белая мука – 400 гр. ;

    Белки от двух яиц;

    300 мл среднежирного молока;

    Две ложки рафинированного масла;

    20 гр. кристаллического ванилина;

    Обычный белый сахар – 270 гр.;

    Рыхлитель заводской, для теста – 2 ч. л.

    Для подкрашивания теста:

    Столовая ложка шпинатного сока;

    Две ложки сока свёклы;

    Морковный сок – 2 ст. л.;

    Ложка черничного сока;

    Желток домашнего яйца;

    20 мл сока ежевики;

    Столовая ложка молока.

    В крем для промазывания коржей:

    10 гр. кристаллического ванилина;

    Сладкосливочное масло – 150 гр.;

    Три ложки молока;

    4 ложки сахарной, свежемолотой пудры.

    Крем декоративный (для оформления):

    Жирные 33% сливки – 400 мл;

    2 ложки сахарной пудры;

    1 грамм ванильного сахарного порошка.

    Способ приготовления:

    1. Сначала приготовляются пищевые красители. По отдельности измельчите блендером овощи, отожмите сок и отфильтруйте его через марлю. Замороженные ягоды на минуту поставьте в микроволновку и слейте с них выделившийся сок, процеживая через сито. Взбейте желток с молоком.

    2. Размягчённое масло взбейте, добавляя к нему растительное и сахар. Добавьте белки, повторно взбейте, добиваясь воздушности. Влейте молоко и йогурт, всыпьте муку, просеянную с рыхлителем, ваниль и тщательно перемешайте.

    3. Однородное тесто разделите шестью равными частями и подкрасьте разными красителями.

    4. Выпеките коржи в духовке. При 180 градусах на выпечку каждого уйдёт не менее четверти часа. Остудите заготовки на решётке.

    5. К размягчённому маслу добавьте молоко и интенсивно взбейте до пышности, понемногу подсыпая смешанную с ванильным сахаром пудру.

    6. В отдельной посуде до пиков взбейте сливки, постепенно добавляя к ним сахарную пудру с ванилью.

    7. Промазывая остывшие разноцветные коржи масляным кремом, сформируйте торт и обмажьте его со всех сторон сливочной кремовой массой.

    Рецепт желейного торта «Радуга»

    Ингредиенты

    Для бисквитного коржа:

    Сахар-песок, рафинированный – 200 гр. ;

    Стакан муки;

    Четыре яйца;

    Неполная горсть мака;

    Ванильный порошок – 1 гр.

    Для желе:

    Гранулированный желатин – 60 гр.;

    Два стакана, без горки, сахара;

    1,8 л жирной, без кислинки, сметаны.

    Для голубой глазури:

    Плитка стограммовая, белого шоколада;

    100 гр. 33% сливок;

    Пищевой краситель голубого цвета.

    Дополнительно:

    Жирные сливки – 70 мл;

    Пищевые колеры шести оттенков.

    Способ приготовления:

    1. Залейте желатин четырьмя ложками холодной воды. После того как гранулы набухнут, поместите его нагреваться на водяную баню и, постоянно перемешивая, прогревайте, пока желатин не растает.

    2. До полного растворения размешайте сахар в сметане. Не переставая перемешивать, введите, добавляя по ложке, остывший желатин. Приготовленную смесь процедите через сито.

    3. Двести граммов желейной массы отлейте в миску, подкрасьте её голубым красителем, после чего перелейте в пакет и, плотно завязав, поместите в холодильник.

    4. Приготовьте шесть чашек. Отлейте в каждую по 140 граммов сметанной массы и подкрасьте красителями.

    5. Круглую, небольшого диаметра форму устелите пищевой плёнкой, влейте в неё содержимое одной из чашек и уберите до застывания в холод. Затем сверху налейте сметанную массу другого цвета и так же поместите в холод. Повторяйте, пока не зальёте все слои.

    6. Добела взбейте яйца вместе со всем сахаром. Добавьте мак, вмешайте пересеянную с ванилью муку и совсем немного зелёного красителя. Выложите тесто в форму, увлажнённую маслом, выпеките бисквит и остудите его.

    7. Освободите от формы застывшее разноцветное желе и слегка закруглите его с двух сторон.

    8. Форму опять устелите плёнкой и выложите в неё подрезанный под размер маковый корж.

    9. Вылейте на него немного белого желе и с одного бока положите освобождённое из пакета голубое желе. Сверху уложите под наклоном пласт разноцветного желе и залейте всё оставшимся белым. Поместите форму на ночь в общую камеру холодильника.

    10. Освободите застывший желейный торт от формы и плёнки.

    11. Растопите на водяной бане разломанный кусочками белый шоколад с добавлением сливок. Добавьте в глазурь немного голубого красителя, и после охлаждения покройте ею весь торт.

    12. Взбейте сливки и кисточкой нарисуйте ими на застывшей глазури облака.

    Торт-пиньята «Радуга»

    Ингредиенты:

    Шесть разноцветных коржей, выпеченных по одному из рецептов;

    Большая упаковка цветного M&M’s

    Для крема:

    Размягчённое масло – 90 гр.;

    270 гр. сливочного сыра;

    Небольшая щепоть лимонки;

    Белый шоколад – 350 гр.

    Способ приготовления:

    1. Взбивая на умеренных оборотах миксера сливочный сыр, тонкой струйкой влейте в него растопленный, негорячий шоколад. Затем, не переставая взбивать, небольшими порциями введите сливочное масло. В конце добавьте в крем щепоть лимонной кислоты.

    2. Один из коржей отложите в сторону, а у остальных, по центру круглой выемкой для печенья проделайте отверстия.

    3. Промазывая коржи кремом, соберите весь торт.

    4. Пересыпьте M&M’s из пачки в образовавшееся по центру отверстие и выложите сверху целый корж.

    5. Оставшийся крем окрасьте любым из красителей, покройте им весь верх торта.

    Торт «Радуга» – хитрости приготовления и полезные советы

    Для выпекания коржей желательно иметь минимум две формы одинаковых по размеру, а тесто замешивать в два приёма, чтобы оно не простаивало слишком долго.

    Слои желейного торта схватятся лучше, если новый слой заливать, пока предыдущий застыл не полностью.

    Прежде чем окрашивать бисквит натуральными красителями, обратите внимание на характерный вкус шпинатного сока. Его лёгкий привкус останется и у выпеченного коржа, поэтому, если по каким-то причинам он вам не понравился, замените сок красителем.

    Если при приготовлении торта с M&M’s будете пропитывать коржи, делайте это предельно осторожно. Если конфетки будут соприкасаться с мокрым бисквитом, их оболочка подтает.

    Шаг 1. Для приготовления классического бисквита нам понадобится: тщательно вымытая и идеально сухая посуда, в которой будут взбиваться белки и тара поменьше для желтков.

    Шаг 2. Белки взбиваем со щепоткой соли и половиной сахарной пудры до устойчивых пиков, желтки – с остатком пудры до белой массы.

    Мой секрет идеальных белков : перед использованием миксера еще чистую посуду и венчики я тщательно протираю спиртом, чтобы на них не осталось никакой грязи, следов жира или влаги, в противном случае белки не взобьются.

    После очищения посуды и миксера, емкость, в которой будут взбиваться белки я помещаю на 5-10 минут в морозильную камеру. Так белки будут оставаться охлажденными дольше и не растекутся во время взбивания.

    Добавив щепотку соли в белки, вы делаете их более устойчивыми, а постепенно наращивая мощность миксера в процессе взбивания, белки становятся «пушистыми» и не теряют своей формы.

    Шаг 3. Соединяем взбитые белки и желтки, перемешивая их по направлению снизу-вверх осторожно и не спеша, стараясь не нарушить структуру белков.

    Шаг 4. Настало время создавать радугу! В маленькие пиалы разливаем примерно равное количество теста и смешиваем его с красителями. На одну пиалу один цвет.

    Если у вас сухие красители, как были и у меня, их достаточно просто тщательно смешать с тестом, если красители гелиевые – действуйте по инструкции.

    Шаг 5. Поочередно из пиал берите по 2-3 ст.л. цветного теста и выливайте в центр формы, застеленной пергаментом (у меня форма 26 см в диаметре). Каждый новый цвет наливайте строго по центру предыдущего. Так у нас получатся вот такие разноцветные круги.

    Шаг 6. Бисквит выпекаем при температуре 160 градусов в течение 30-40 минут, первые 20 из которых духовку не открываем, иначе весь наш радужный торт осядет.

    Готовый бисквит можно кушать в качестве пирожных или, добавив крем (например, ), сделать из него торт. Приятного аппетита!

    Ингредиенты (21)
    300 г муки
    230 г сливочного масла комнатной температуры
    280 г сахара
    3 крупных яйца
    2 больших желтка
    Показать все (21)


    Ингредиенты (16)
    Яйца – 8 шт
    сахар – 1 стакан
    мука – 2 стакана
    разрыхлитель – 1 ст. ложка
    масло сливочное -100гр
    Показать все (16)


    Ингредиенты (21)
    Тесто
    — 340 мл кефира
    — 200 г сахара
    — 1 яйцо
    — 2 ч.л. пек. порошка
    Показать все (21)


    Ингредиенты (8)
    Масло сливочное — 335 Грамм (из них 110 в глазурь)
    Сахарная пудра — 725 Грамм (500 мл в глазурь)
    Мука — 210 Грамм
    Порошок для разрыхления — 1 Штука (пакетик)
    БИСКВИТ:
    2 яйца
    80г сахара
    ванилин
    30г муки
    Показать все (18)

    Ингредиенты (15)
    Мука — 3.5 стак.
    Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
    Сода — 1/2 ч. л.
    Сахар — 1.75 стак.
    Масло сливочное — 70 г
    Показать все (15)

    Ингредиенты (13)
    Мука — 1 стак.
    Сахар-песок — 1/3 стак.
    Молоко сгущенное — 1/2 бан.
    Яйцо куриное — 3 шт
    Разрыхлитель теста — 2 ст. л.
    Показать все (13)

    Ингредиенты (18)
    Для теста:
    Масло — 260 г
    Сахар — 2 ст.
    Яйца — 6 шт.
    Сода, гашенная уксусом — 2 ч. ложки
    Показать все (18)

    Ингредиенты (14)
    Коржи
    370 г муки
    2 ч. л. разрыхлителя
    1 ч.л. соды
    200 г сливочного масла или маргарина, комнатной температуры
    Показать все (14)


    Ингредиенты (16)
    яйца 8шт
    сахар 1 стакан
    мука 2 стакана
    разрыхлитель теста 1ст.ложка
    масло сливочное 100гр
    Показать все (16)


    Ингредиенты (27)
    Сок свеклы – 1-2 ст. л.
    Сок морковки – 1 ст.л.
    Желток яичный – 1 шт.
    Сок шпината – 1 ст.л.
    Сок черники – 1 ст.л.
    Показать все (27)


    Ингредиенты (21)
    яйцо — 6 шт.
    сметана 25% — 250 г
    масло сливочное — 50 г
    сухое молоко — 75 г
    сахар — 1.5 стакана

    Как сделать торт с разноцветными коржами. Радужный Торт — Rainbow Cake

    Вы уже пробовали готовить цветные торты? Для меня это было впервые и результат мне очень понравился. Поэтому теперь хочу предложить вам рецепт радужного торта с пищевыми красителями. Причем изначально я хотела сделать его с натуральными красителями, которые добыть тем или иным способом из свеклы, моркови, шпината и тд. , но поскольку делаю я именно бисквитную основу, я не рискнула что-то добавлять в нее жидкое, чтобы в итоге коржи не опали. По размеру такой тортик рассчитан примерно на 10 — 12 гостей. Он получается высоким и красивым, а то какой он в разрезе, точно не оставит никого равнодушным, ведь уж больно он аппетитный.

    Делала этот радужный торт на день рождения ребенку, могу сказать, что из всех приготовленных вкусностей, гостей больше всего впечатлил именно тортик. Красителей я добавила минимальное количество и при этом, он все равно получился ярким, правда некоторые цвета подвели. Вот к примеру, фиолетовый почему-то стал персиковым, а красный каким-то розовым, ну это на мой взгляд, не так и важно, главное что задумка с разными цветами получилась и оказалось делать его легче, чем предполагала.

    Ниже я подробно покажу вам, как сделать радужный торт в домашних условиях, чтобы он получился у вас таким же красивым и красочным. А в середину я еще добавила бананы и перемазала коржи сметанным кремом. Все вместе отлично сочетается и делает вкус еще более нежным.

    На мой взгляд, это самый простой рецепт торта радуга, тем более что все приготовление вы можете увидеть на пошаговых фото, что значительно поможет вам в процессе готовки. При желании, вы все можете подкорректировать под себя, допустим изменив крем на другой, или заменив бананы другими фруктами. Но в таком случае, имейте ввиду, что между слоями не должно быть ничего яркого, а желательно только белое, чтобы все цвета бисквитов было хорошо видно и чтоб они не сливались. Рекомендую вам испечь такой красочный тортик, ведь с ним любой праздник станет еще ярче.

    Тесто на 6 коржей:

    • Яйцо куриное – 12 шт.
    • Сахар – 3 ст. (600 мл.)
    • Мука – 3 ст. (600 мл.)
    • Пищевые красители – 6 шт. по щепотке

    Крем:

    • Сметана – 1 л.
    • Сахарная пудра – 100 г

    Начинка:

    Пропитка:

    • Вода – 12 ст. л
    • Сахар – 5 ст.л

    Масляный крем:

    • Масло сливочное – 120 г
    • Сгущенное молоко – 180 г

    Украшение:

    • Шоколад молочный – 100 г
    • Шоколад черный – 50 г
    • Масло сливочное – 30 г
    • Молоко – 5 ст.л
    • Безе на палочке и маленькие
    • Пряник «Миньон»
    • Различные конфеты

    Как приготовить радужный торт украшенный меренгами

    Теперь покажу вам, как сделать цветные бисквитные коржи для торта. Скажу сразу, что тесто я буду делать в два подхода, то есть не на 12 яиц за 1 раз, а на 6. Итак, в чашу миксера вбиваю 6 яиц и всыпаю 1,5 стакана сахара. Я отмеряю меркой, поэтому это выходит 300 мл. Затем начинаю взбивать их на высокой скорости, около 7 – 10 минут, в зависимости от мощности миксера, до очень пышной пены. Важно, что весь сахар растворился, а весь желток взбился.

    Далее беру ситечко и просеиваю муку в пышную массу. Муки необходимо также 1,5 стакана. Если вы сомневаетесь или боитесь, что бисквит у вас не будет пышным, то добавьте ¼ ч. л гашенной соды.

    Теперь вмешиваю муку в яичную массу лопаткой. Важно полностью их смешать, чтобы не осталось кусочков неразмешанной муки, где-то в тесте, потому что и испечется оно так. В итоге, получается воздушная смесь, которая идеально подойдет для наших коржей.

    Поскольку я тесто делаю в два подхода, по три коржа, то беру три одинаковые мисочки и выливаю в каждую 1/3 часть от всей массы. Потом в каждую из них добавляю совсем немножко пищевого красителя любого цвета. Чем больше разных цветов, тем ярче и красочнее получиться выпечка. Красители у меня сухие, так как на водной основе или гелевые здесь лучше не использовать, ведь влага бисквитикам не нужна.

    Далее размешиваю их и получаю отличные цвета. Если у вас нет много разных цветов, можно взять два, и потом при сборке торта их просто чередовать, так тоже будет красиво.

    На дно разъемной формы кладу лист пергамента, а бортики смазываю сливочным маслом. Затем вливаю туда любой из подготовленных цветов.

    Ставлю выпекать их по очереди в нагретую духовку, при 180 градусах на 15 – 20 минут. За время ожидания пока один испечется, ничего с остальными заготовками не случиться, так что и не переживайте по этому поводу. Готовность как обычно проверяю деревянной зубочисткой, проколов нею пару раз наше изделие, и если она остается сухой, то можно вынимать из духовки.

    Далее снимаю бортики формы и аккуратно убираю пергамент. После чего, цветные коржи перекладываю на решетку, чтобы они хорошо остыли.

    Когда поставила выпекать последний из первой тройки, то делаю вторую партию теста, которое потом также разделяю на три части и закрашиваю снова разными цветами. В итоге получиться 6 красивых коржей, которые без проблем могут храниться пару суток и ничего с ними не случиться. Но в таком случае, желательно обернуть их пищевой пленкой.

    Поскольку вы уже знаете, как сделать цветной бисквит для торта, теперь приступаю к сборке самого тортика. Для начала варю пропитку, поэтому в кастрюльку вливаю воду и добавляю сахар, затем ставлю на огонь и варю до полного растворения сахара. После оставляю ее остыть и уже теплой пропитываю все бисквиты. Теперь вы знаете, чем пропитать бисквитные коржи проще всего. Бананы очищаю от кожуры и нарезаю тоненькими кружочками.

    Обычно сметану для крема беру около 20%, чтобы она была густой, но в этот раз купила 10%. Но в этом нет ничего страшного, потому как можно все исправить. Для этого на любую глубокую емкость, креплю марлю, сложенную в несколько раз или же чистую ткань. Затем выкладываю в нее все сметану и оставляю так постоять на пару часов, чтобы стекла вся жидкость. За это время, пару раз можно аккуратно перемешать все ложкой.

    Когда сметана стала намного гуще, перекладываю ее в небольшую емкость и добавляю сахарную пудру. Точного количества пудры сказать не могу, так как у всех разный вкус и если один любит минимально сладости, то другим нужно очень сладкое.

    Все перемешиваю и вкусный крем для бисквитных коржей готов.

    На поднос выкладываю нижний корж, намазываю его сметанным кремом, выкладываю банановый слой, а сверху еще немножко сметанки.

    Таким же методом и дальше собираю полностью весь тортик, а самый верхний бисквитик ничем не смазываю пока.

    Теперь мне нужно обмазать бока тортика, чтобы они были ровненькими, а для этого беру мягкое сливочное масло и сгущенное молоко комнатной температуры. Я сделала ошибку и взяла холодную сгущенку, в итоге, крем немного расслоился, но так как это для боковой обмазки, я не стала ничего менять.

    Сначала масло взбиваю до пышности в течении 3 минут, а после начинаю тонюсенькой струйкой добавлять сгущенку и не всю сразу, а с небольшими перерывами. Когда ее полностью ввела, то взбиваю еще 4 -5 минут и готово.

    При помощи плоской лопатки или специального кондитерского шпателя выкладываю масленый крем на бока торта и ровно приглаживаю его, чтобы скрыть все неровности между коржами.

    Теперь посмотрите, как украсить торт в домашних условиях. Сначала в кастрюльку ломаю молочный шоколад, можно сразу вперемешку с черным делать, но я сделала, чтобы цвета отличались. Добавляю в шоколад молоко и масло. Ставлю на огонь и помешивая довожу до однородного состояния.

    Долго глазурь я не варю, нет в этом смысла, а сначала даю ей немного остыть. Чтобы ускорить процесс, ставлю емкость с шоколадом в холодную воду и через минуту, он уже остывает.

    Торт сверху покрываю ровным слоем глазури, а оставшийся шоколад перекладываю в кондитерский мешок.

    В мешочке делаю маленькую дырочку и аккуратно рисую этим шоколадом красивые потеки. Из-за густоты, они не растекаются и хорошо держут форму.

    Сверху украшаю его всем, что попалось под руку, это и , которые я недавно делала, и пряник в виде «Миньона», а также маленькие безешки, конфеты и кусочки нарезанной шоколадки.

    В итоге мой цветной торт, получился действительно ярким и красивым, как и нужно для детского праздника. Причем такой торт со сметанным кремом я не считаю сложным в приготовлении, просто важно все делать, учитывая описанные рекомендации, чтобы не было никаких сложностей.

    Рецепт радужного торта не только радует глаз, а еще он невероятно нежный и вкусный, что его стоит попробовать и вам. Кстати, его можно делать не только для детского праздника, но и для Нового Года или 14 февраля, просто меняя цвета красителей и украшения. Приятного чаепития!

    Изюминкой детского застолья всегда был и остается красиво оформленный праздничный десерт. Бисквитный торт «Радуга» представляет собой конструкцию из нескольких разноцветных коржей, перемазанных сливочным кремом. Такое лакомство никого не оставит равнодушным: ни детей, ни их родителей. Разрезанный на кусочки десерт переливается всеми цветами радуги, как нельзя лучше украшает праздничный стол. Маленькие гости именинника наверняка оценят это произведение кулинарного искусства, особенно если оно приготовлено умелыми руками хозяйки. Время приготовления составляет около полутора часов.

    Бисквитный корж выпекаем из таких продуктов:

    1. Сахар — 600 граммов.
    2. 12 штук куриных яиц.
    3. 300 граммов муки.
    4. 120 граммов картофельного крахмала.
    5. Пищевые красители цветов радуги.

    Крем будем делать из следующих компонентов:

    1. 1 килограмм сыра Маскарпоне.
    2. Один литр максимально жирных сливок.
    3. Цедра 3 достаточно крупных лимонов.
    4. 70 граммов сахарной пудры.

    Для пропитки используем:

    1. Сок 3 лимонов.

    Процесс приготовления

    Используя предложенные ингредиенты, испеките 7 разноцветных бисквитных коржей:

    1. Ингредиенты достаньте заранее из холодильника. Оставьте их при комнатной температуре на час-два.
    2. Белки отделите, взбейте, пока они не превратятся в воздушную устойчивую пену.
    3. В самом конце взбивания, минут за пять, добавляем норму сахара по одной ложке.
    4. В отдельной посуде венчиком размешиваем желтки, вливаем их аккуратной струйкой в белковую пену.
    5. Снижаем скорость блендера/миксера до минимальной и частями вводим предварительно просеянную белую муку.
    6. Сюда же засыпаем порцию крахмала.
    7. Взбиваем тесто еще несколько минут.
    8. Получившееся тесто необходимо разделить на 7 коржей и в каждую из них добавить пищевой краситель в соответствии с цветами радуги: красный, оранжевый, желтый, зеленый, голубой, синий, фиолетовый. Кроме того, цвета можно немного варьировать, например, вместо голубого сделать розовый корж или один из них оставить естественного цвета.
    9. Отдельно выпекайте каждый корж в круглой или овальной форме диаметром 24–25 сантиметров. На выпекание уйдет порядка 20–25 минут (может и меньше в зависимости от типа духовки) при температуре 160–170 градусов.
    10. Таким образом, испеките каждый корж, дайте им всем остыть.
    11. Из 3 лимонов выдавите сок, процедите его через сито и пропитайте им коржи. Если вы не любите лишней кислоты в десертах, используйте сок одного лимона, разведенный водой или сиропом.

    Пока вы будете печь бисквитную основу, параллельно займитесь кремом:

    1. В чашу миксера выложите сыр Маскарпоне и взбейте.
    2. Отдельно взбейте очень холодные сливки до пышной пены.
    3. В сливочную массу частями введите сырную смесь, тертую цедру и пудру.

    Теперь можно собирать торт «Радуга»:

    1. Укладывайте коржи друг на друга, щедро перемазывая их кремом.
    2. Верх торта и боковые поверхности также обмазываем сливочным кремом.
    3. Украсить торт можно мастикой, сделать поздравительную надпись с помощью красителей.
    4. Поместите в холод на ночь или хотя бы на 5 часов.
    Еще
    Ингредиенты (21)
    300 г муки
    230 г сливочного масла комнатной температуры
    280 г сахара
    3 крупных яйца
    2 больших желтка
    Показать все (21)


    Ингредиенты (16)
    Яйца – 8 шт
    сахар – 1 стакан
    мука – 2 стакана
    разрыхлитель – 1 ст. ложка
    масло сливочное -100гр
    Показать все (16)


    Ингредиенты (21)
    Тесто
    — 340 мл кефира
    — 200 г сахара
    — 1 яйцо
    — 2 ч.л. пек. порошка
    Показать все (21)


    Ингредиенты (8)
    Масло сливочное — 335 Грамм (из них 110 в глазурь)
    Сахарная пудра — 725 Грамм (500 мл в глазурь)
    Мука — 210 Грамм
    Порошок для разрыхления — 1 Штука (пакетик)
    БИСКВИТ:
    2 яйца
    80г сахара
    ванилин
    30г муки
    Показать все (18)

    Ингредиенты (15)
    Мука — 3.5 стак.
    Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
    Сода — 1/2 ч. л.
    Сахар — 1.75 стак.
    Масло сливочное — 70 г
    Показать все (15)

    Ингредиенты (13)
    Мука — 1 стак.
    Сахар-песок — 1/3 стак.
    Молоко сгущенное — 1/2 бан.
    Яйцо куриное — 3 шт
    Разрыхлитель теста — 2 ст. л.
    Показать все (13)

    Ингредиенты (18)
    Для теста:
    Масло — 260 г
    Сахар — 2 ст.
    Яйца — 6 шт.
    Сода, гашенная уксусом — 2 ч. ложки
    Показать все (18)

    Ингредиенты (14)
    Коржи
    370 г муки
    2 ч. л. разрыхлителя
    1 ч.л. соды
    200 г сливочного масла или маргарина, комнатной температуры
    Показать все (14)


    Ингредиенты (16)
    яйца 8шт
    сахар 1 стакан
    мука 2 стакана
    разрыхлитель теста 1ст.ложка
    масло сливочное 100гр
    Показать все (16)


    Ингредиенты (27)
    Сок свеклы – 1-2 ст. л.
    Сок морковки – 1 ст.л.
    Желток яичный – 1 шт.
    Сок шпината – 1 ст.л.
    Сок черники – 1 ст.л.
    Показать все (27)


    Ингредиенты (21)
    яйцо — 6 шт.
    сметана 25% — 250 г
    масло сливочное — 50 г
    сухое молоко — 75 г
    сахар — 1.5 стакана

    Настоящий праздник — торт Радуга, яркий десерт на вашем столе для детей и взрослых.

    • белок яичный 1 шт в тесто (для одного коржа)
    • мука белая 62 г в тесто (для одного коржа)
    • крахмал кукурузный 8 г в тесто (для одного коржа)
    • сахар белый 45 г в тесто (для одного коржа)
    • соль 1 щеп. в тесто (для одного коржа)
    • масло сливочное 20 мл в тесто (для одного коржа)
    • масло растительное без запаха 20 мл в тесто (для одного коржа)
    • кефир 40 мл в тесто (для одного коржа)
    • шоколад белый 225 г крем
    • масло сливочное 170 г крем
    • творожный сыр 340 г крем
    • сок лимона 1.5 ст. л. крем
    • ананас консервированный по вкусу
    • ликер пина колада по вкусу
    • пищевые красители по вкусу
    • разрыхлитель 1 ч. л. В тесто (для одного коржа)

    Тортик получается диаметром 20см и высотой сантиметров 10-11. Итак, готовим форму. Чтобы потом не было проблем с выниманием коржей, вырезаем из пергамента круг по диаметру формы и вкладываем в форму. Я его еще немного смазала сливочным маслом и присыпала мукой.

    Поскольку у меня форма только одна, пришлось замешивать тесто для каждого коржа отдельно и выпекать каждый корж отдельно. Но, если у вас есть две-три формы одинакового размера, это упрощает задачу. Берем ингредиенты для двух-трех коржей, замешиваем тесто, делим на две(три) части, подкрашиваем и выпекаем одновременно. Итак, смешиваем сухие ингредиенты: муку, крахмал, соль, сахар, разрыхлитель. Тщательно перемешиваем.

    В другой чаше смешиваем миксером масла до однородности, добавляем кефир, перемешиваем. Добавляем сухие ингредиенты и миксером взбиваем на средней скорости до соединения всех продуктов. затем взбиваем еще 2-3 минутки. В третью чашу отделяем белок и обязательно его взвешиваем. Вес среднего белка — 33-35 гр, а нам надо 40 гр. Поэтому доливаем немножко воды, чтобы всё вместе получилось 40гр. Немного взбиваем белок(до легкой пенки. сильно взбивать не надо). Выливаем белок к остальному тесту. Добавляем краситель(я использовала гелевые на водной основе) Взбиваем минутку на минимальной скорости.

    Выливаем тесто в форму. Несколько раз нужно стукнуть формой по столу, чтобы крупные пузыри воздуха из теста вышли. И ставим в разогретую до 165С духовку выпекаться до готовности. У меня на каждый корж уходило примерно 17 минут. передерживать коржи не стоит. Если зубочистка выходит сухая, вынимаем. Охлаждаем коржи на решетке. Таким образом выпекаем все коржи. Коржи на белках по этому рецепту получаются очень нежные, поэтому нужно быть аккуратным, чтобы их не поломать.

    Каждый корж после охлаждения оборачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на несколько часов, в идеале — на сутки.

    Когда наши коржи отлежались, готовим крем. Крем по этому рецепту получается очень вкусненький и к этим коржам идеально подходит. Растапливаем белый шоколад на водяной бане до растворения комочков. Немного охлаждаем. Взбиваем сливочное масло, добавляем творожный сыр, взбиваем массу вместе до однородности и пышности. Добавляем растопленный шоколад, сок лимона и еще немного взбиваем. Крем охлаждаем. Небольшую порцию крема я, по моей задумке, окрасила в зеленый для украшения боков и верха. Остальной крем оставила белым.

    Нарезаем мелко ананасы.

    Собираем торт. Коржи получаются очень влажные, мягкие и нежные, поэтому их можно и не пропитывать. Но я на каждый корж совсем немного побрызгала ликёром «Пина Колада». Коржи промазываем кремом и посыпаем ананасами. Верх и бока я промазала зеленым кремом.

    Украшаем торт по своему желанию. я решила попробовать свои силы в мастике) Примерно за неделю до дня рождения я сделала мастику, окрасила её и вырубками вырезала цветочки, листики, травку,

    Слепила паровозик. Всё должно хорошо подсохнуть.

    Задумка удалась и вполне оправдала мои ожидания. Потраченное время стоило результата!

    Ну и, конечно, эффектный разрез, от вида которого гости просто ахнули. Очень эффектно! Рекомендую! Приятного вам аппетита!

    Рецепт 2: торт Радуга с натуральными красителями

    Торт «Радуга» — это бисквитный десерт, который порадует не только очень ярким внешним видом, но и отличным вкусом. На коржах можно обнаружить все цвета радуги, но главный секрет торта заключается в том, что для окрашивания коржей в его рецепте используются лишь натуральные пищевые красители, которые не навредят здоровью, а принесут пользу. Поэтому можно смело готовить это произведение искусства своим деткам.

    А в чем же польза этого торта? Красители представляют собой соки из свеклы, шпината, моркови и ягод. Как известно, свекольный сок улучшает кровообращение, действует как противовирусное средство. Морковный – улучшает зрение и восстанавливает иммунитет. Сок из шпината улучшает работу головного мозга и вырабатывает гормон счастья. Ягоды же наполняют наш организм необходимыми для здоровья витаминами и минералами.

    Так что смело начинайте готовить бисквитный торт «Радуга», а для лучшего понимания того, как его сделать, воспользуйтесь нашим пошаговым рецептом с фото.

    • шпинат — 100 гр
    • свекла — 100 гр
    • морковь — 100 гр
    • черника — 50 гр
    • ежевика — 50 гр
    • масло сливочное — 185 гр
    • сахар — 400 гр
    • растительное масло — 20 мл
    • яичный белок — 2 шт
    • ванильная эссенция — 2 ч.л.
    • молоко — 350 мл
    • мука пшеничная — 500 гр
    • йогурт — 100 гр
    • разрыхлитель — 5 гр
    • пищевая сода — 2 гр
    • яичный желток — 1 шт
    • сахарная пудра — 400 гр
    • ваниль — по вкусу
    • сливки 35% жирности — 300 мл
    • соль — ¼ ч. л.

    Для получения пищевых красителей выжимаем шпинатный сок, свекольный и морковный. Свежемороженые ягоды черники и ежевики (по четверти стакана) разогреваем при помощи микроволновой печи, чтобы из них выделился сок.

    Начинаем приготовление бисквитного теста. Для этого нам понадобится миксер, при помощи которого взбиваем немного мягкое сливочное масло с сахаром и растительным маслом. Далее кладем в тесто желтки, после чего все составляющие взбиваем до единой консистенции. Добавляем молоко, ваниль, йогурт, при этом чередуя составляющие с мукой, разрыхлителем для теста и пищевой содой. Получившееся тесто равномерно разливаем в 6 форм для выпечки. В каждую из них добавляем свой пищевой краситель (3 ст. ложки сока буряка, 2 ст. ложки морковного сока, 2 желтка с 2 ст. ложками молока, 2 ст. ложки шпинатного сока, ягодное пюре – по 2 ст. л. каждого). Печем бисквиты в течение 30 минут при температуре 190 градусов. Оставляем коржи на некоторое время для остывания.

    Для получения густого крема при помощи миксера смешиваем сахарную пудру с молоком, сливочным маслом и экстрактом ванили. Чтобы приготовить глазурь, взбиваем сливки с солью и сахаром до воздушного состояния. Кладем ваниль. Выкладывая «радугу», покрываем кремом обе стороны бисквитных коржей. Украшаем торт полученной глазурью из взбитых сливок. Наш позитивный торт «Радуга» готов!

    Рецепт 3, пошаговый: торт Радуга с сюрпризом

    Изюминка торта заключается не только в его внешнем виде, но и в неожиданном сюрпризе в середине.

    • яйца куриные — 7 шт.;
    • сахар-песок — 1 ст.;
    • мука пшеничная — 1 ст.;
    • какао-порошок — 2 ст. л.;
    • сода пищевая — 1 ч. л.;
    • масло сливочное — 200 гр.;
    • ирис сливочный — 200 гр.;
    • драже m&m — 2 упаковки;
    • зефир жевательный — 200 гр.;
    • сахарная пудра — 400 гр.

    Для начала мне понадобилось 6 куриных яиц. Первым делом я отделила белки от желтков.

    Белки нужно взбить до состояния «мягких пиков» на самой низкой скорости миксера. Взбивать лучше всего миксером. Я не охлаждаю белки специально перед взбиванием, есть из холодильника беру холодные, нет, так пользуюсь белками комнатной температуры.

    После этого тонкой струйкой всыпаю в белки 1 стакан сахара, продолжая взбивать постепенно добавляя скорость миксера. Заканчиваю взбивать на самой высокой скорости. взбивать до приобретения «твердых пик».

    Взбивать до приобретения «твердых пик», так чтоб при переворачивании емкости белковая масса не текла, а оставалась на месте недвижимой.

    Отдельно взбить желтки с 2 столовыми ложками сахара до приобретения белесого оттенка.

    Ввести аккуратно желтки в белки и несколькими движениями (не больше пяти) перемешать, много перемешивать не нужно, иначе белок начнет садиться.

    Теперь нужно взять 2 столовые ложки какао и насыпать в стакан, досыпать до полного с горкой муки. Если хочется белый бисквит, то просто стакан с горкой муки, без какао. Просеять через сито, чтоб мука дышала и не было комочков.

    Всыпать сразу всю муку и аккуратно, приблизительно в 10-15 движений перемешать.

    В процессе перемешивания я добавляю 1 чайную ложку соды, погашенной уксусом.

    Емкость мультиварки я смазала растительным маслом.

    Выпекала бисквит в мультиварке я в режиме «Выпечка» 60 минут.

    Вот что у меня вышло.

    За время, пока выпекался бисквит я приготовила крем из 200 грамм сливочного ириса и 200 грамм масла сливочного.

    Масло должно быть мягким.

    Поместив все с одну емкость, хорошо взбила миксером.

    Когда бисквит остыл, я начала придавать форму будующему торту. Для начала я разрезала его пополам.

    Неровные верхушки откладываем, они нам не понадобятся. Из оставшихся четырех полукругов будет состоять торт.

    Крайние коржи откладываем в сторону, а в средних вырезаем внутри прямоугольник, можно полукруг, кому как нравится.

    И начинаем смазывать коржи кремом.

    Верхний корж я не смазывала, а на нижний я отрезаля тоненький кусочек от вырезаного прямоугольника и накрыла крем, можно просто этот кусочек не намазывать.

    Теперь пришло время драже m&m и я еще взяла арахис в йогурте.

    Засыпаем его в получившееся отверстие. Драже лучше брать помельче, у меня крупные оказались.

    И создаем дно из вырезаного прямоугольника.

    Переворачиваем торт на блюдо, на котором он будет подаваться.

    Сверху я обмазала его тем же кремом, что и внутри. Это как основа под мастику. Очень важно чтоб крем на поверхности был гладким.

    Для этого я отправила торт в холодильник, а через пол часа, достала и разглаживала екрем горячим ножем, потом снова на 5 минут в холодильник, у меня получилось за 3 раза.

    2/3 чайной ложки воды

    в ней я сразу разбавляю сухой пищевой краситель, жидкого я не нашла.

    добавляю 25 грамм жевательного зефира или маршмеллоу,

    Отправляю в микроволновку, пока не увеличится в трое.

    После этого быстро перемешиваю с красителем до однородности.

    перемещаю в 50 грамм сахарной пудры и вымешиваю

    мастика должна получится элластичной и не липнуть к рукам.

    Каждый кусочек нужно обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник минимум на пол часа.

    Мне понадобилось красный, оранжевый, желтый, зеленый, синий, фиолетовый, белый.

    Отдельно я сделала голубой из пропорции 100 грамм жевательного зефира или маршмеллоу и 200 грамм сахарной пудры, ½ столовой ложки воды.

    Отдельно про мастику хочу сказать, что лучше, если вы знаете, что будите готовить такой торт, сделать ее заранее, тогда и процесс приготовления не займет такого большого колличества времени, ведь эта мастика храниться месяц в холодильнике. Только важно, чтоб она была герметично закрыта пленкой, инаже она высыхает.

    Получилось у меня небо, если где-то получилист складочки, то не страшно, они потом подкорректируются облаками.

    Каждый из цветов радуги поочереди раскатать колбаской и выложить в известной последовательности. Для того, чтоб лучше крепились я использовала воду с медом (1:1), как основу.

    Из белой и синей мастики я накатала шариков и сделала из них объемные облака, так же закрепляя их раствором волы и меда, можно использовать просто воду. Я помогала себе кисточкой.

    Плоские облака я делала таким образом: сначала соединяла шарики, а потом раскатывала их скалкой.

    Вот такая красота у меня получилась.

    Рецепт 4: Радужный торт в домашних условиях

    Т орт Радуга — это не просто вкусная сладость, а притягивающее взгляды и вызывающее чувство «вот бы попробовать» творческое кондитерское изделие! В его основе лежат нежнейшие бисквитные коржи, пропитанные масляным кремом. Для окраса теста вам понадобятся специальные пищевые красители 6 цветов, но если у вас меньшее количество цветов – не беда! Просто окрасьте несколько коржей в один цвет, а при сборке чередуйте их с другими оттенками.

    • мука (ВС) — 350-400 г
    • поваренная соль — 0,5 ч.л.
    • белый кристаллический сахар — 275 г в тесто + 300 г в крем
    • сода (погашенная) — 1 ч. л.
    • яйца — 2 шт
    • молоко — 200 мл в тесто + 50 мл в крем
    • сливочное масло — 100 г в тесто + 100 г в крем
    • ванильный экстракт — на кончике ножа
    • пищевые красители — 6 цветов (или же 3 цвета)

    Всыпьте в чашу миксера просеянную муку, сахар и соль. Аккуратно взбейте данные ингредиенты на самой малой скорости (и желательно прикрывайте верх чаши ладошками – это предотвратит распыление муки по кухне). Затем добавьте предварительно размягчённое и нарезанное на кусочки масло.

    Введите к тестовой массе яйца, молоко, погашенную соду и щепотку ванильного экстракта.

    Продолжайте взбивать ингредиенты для бисквитного теста до однородности.

    Разделите приготовленное тесто на 6 равных частей. Это очень удобно делать, порционно разлаживая его в одинаковые по размеру пиалы. Добавьте в каждую часть необходимое количество пищевого красителя (указанное в инструкции).

    Размешайте каждую часть теста, равномерно распределяя красители. Размешивайте до тех пор, пока цвет не станет однородным.

    Форму для выпекания застелите промасленным пергаментов, вылейте в неё одну из частей теста и отправьте выпекаться в разогретый до 180 градусов духовой шкаф, на 10 – 14 минут. Аккуратно извлеките испеченный бисквитный корж и оставьте охлаждаться, а с остальным тесто повторите все те же самые действия.

    Пока коржи для торта охлаждаются, приготовьте крем: взбейте в чаше миксера мягкое сливочное масло с сахарным песком, а затем постепенно введите молоко и ваниль. Взбивайте крем до однородности. Готовый крем поделите на 2 части: одну больше, другую – немного меньше.

    Как только коржи охладятся и крем будет готов – приступайте к формированию торта. Чередуя, согласно цветовой гамме, бисквитные коржи, укладывайте их друг на дружку, промазывая приготовленным масляным кремом (большей его частью).

    Меньшую часть крема также разделите на равные части и окрасьте красителями. Цветным кремом украсьте верх торта со всех сторон, верх можете слегка посыпать измельчёнными орешками.

    Готовый торт Радуга уберите в холодильник на 8 – 10 часов (для пропитки), а затем нарезайте и наслаждайтесь результатом своих трудов.

    Рецепт 5: яркий торт Радуга с кремом (пошагово)

    Торт состоит из 6 коржей. Печаль в том, что выпекать тесто нужно сразу, ему нельзя стоять. А так как у меня была только одна форма 22 см, то пришлось замешивать тесто 6 раз.

    Поэтому я напишу ингредиенты только для одного коржа, а там уже каждый пусть сам решит:

    • 2 яйца
    • 100 гр сахар
    • 1 пак. ванильного сахара
    • 1 щепотка соли
    • 100 мл растительного масла
    • 100 мл минеральной воды
    • 200 гр муки
    • 50 гр крахмала
    • 1,5 ч.л разрыхлителя
    • 0,5 ч.л лимонной цедры
    • Пищевые красители

    Для пропитки:

    • 3-4 лимона (сок)
    • 3-4 стл.л абрикосового варенья (лучше желе)
    • 400 гр. сливочное масло (комнатной температуры)
    • 400 гр. сахарной пудры
    • 400 гр. творожной массы или маскапоне
    • Сиреневый, голубой, зеленый, желтый, оранжевый, красный

    Для начала взбиваем 2 яйца с 100 гр сахара + ванильный сахар и щепоткой соли.

    Взбивать нужно минут 5, так чтоб получилась почти белая пена.

    Вливаем 100 мл растительного масла и 100 мл. минералки. На вид мало что поменялось.

    Отдельно смешать 200 гр муки, 50 гр крахмала и 1,5 ч.л разрыхлителя.

    Просеиваем к остальному.

    Теперь на низких оборотах, перемешать. Но делать нужно правда аккуратно, чтоб не потревожить минералку!

    Чуть не забыла про цедру… её можно прям с мукой отправить. Или перед мукой. Не, лучше вместе с мукой.

    Теперь ведь нужно покрасить каждый корж. По оригинальному рецепту на этом этапе надо добавить краску. Но дело в том, что там тесто делалось один раз, делилось на 6 частей и потом красилось. Я первый корж так и сделала. Но минералка! Каждый раз размешивая, газы испаряются, а я хотела рыхлое и воздушное тесто. Мне ведь не нужно было делить тесто, поэтому второй корж я начала красить перед тем как залить минералку и засыпать муку, т.е я красила яичную пену с маслом.

    Еще раз, как я сделала с остальными 5 коржами: взбила яйца, залила масло, покрасила, залила минералку, засыпала муку.

    Первый цвет – сиреневый.

    Форма как я уже сказала была 22 см. На дно положила бумагу и закрепила бока. Остальное смазывать не стала, у меня ничего не прилипло.

    Отправляем в духовку +170 (с вентилятором) на 40 минут.

    Пока запекался один корж, делаю следующий.

    Второй цвет – голубой. Вот только из-за яиц (желтый) у меня не получился чисто голубой, а больше тиффани (Босе понравится)

    Выпекаем так же как и первый.

    А теперь хотела бы вернуться в прошлое и кое что добавить. В оригинальном рецепте изначально стояло духовка +170 с вентилятором и выпекать 20 минут. Что я и сделала. Правда там форма была 20 см, но я мне подумалось что это не так уже и критично. На всякий случай проверила зубочисткой и она была сухая через 20 минут запекания. Значит готов.

    После того как я поставила третий корж, мне подумалось, что, что то не так и я махнув рукой разломила первый корж. Он был сырой. Просто из жидкого теста, стало тесто на на пельмени, хотя на вид не скажешь. Потом я в печали проверила второй корж – тоже самое. Ну ё маё! Придеться переделать, а значит надо не 6 раз замесить тесто, а 8 раз. Ну ничё, а ведь могло быть и хуже и я могла проверить уже когда все были бы готовы… гы

    Подводим итог. Выпекать 40 минут и не всегда верить то что говорят.

    Каждый раз когда до окончания выпечки оставалось 10 минут, я замешивала по быстрому очередной цвет.

    Зеленый, желтый, оранжевый, красный. Ну и естественно еще раз сиреневый и голубой.

    Даем остыть. Я обрезала верхушку, чтоб были все одной высоты.

    Потом завернула каждый корж в пищевую плёнку и поставила на ночь в холодильник.

    Солнце! Тут может кто помнит, я взяла мастику, взяла две булочки для гамбургеров, запекла их в духовке пока они не стали как сухари и склеила их горячим шоколадом, обтянула мастикой.

    Солнце с обеих сторон одинаковое… я в куске пенопласта вырезала дыру по размеру булочки, чтоб лучи солнца не загибались и не падали, а лежали прямо и высыхали.

    Если честно, я вообще начала торт и декорацию не обдумав… на меня это не похоже. Обычно я планирую всё от а до я. А тут «чё получится –то получится».

    На следующий день собираем торт.

    Это то что нужно для крема. Масло, сахарная пудра, творожная масса.

    На низких оборотах взбиваем 400 гр. масла с 400 гр. сахарной пудры.

    До пышности.

    Добавляем 400 гр творожной массы. Таварищи, обязательно делать всё на низких оборотах. А творожную массу так вообще лучше аккуратно лопаткой перемешивать вручную. Крем может свернуться.

    Для пропитки варенье смешать с лимонным соком. Вообще варенье можно взять любое, но я бы не советовала брать например черную смородину, она испортит яркие цвета коржей. Можно например яблочное.

    Теперь самое интересное! Ну смотря для кого. .. Я как конструктор люблю собирать-разбирать… гы

    Прошлый раз когда в ноуте меняла хдд на ссд, то у меня не осталось ни одного болта лишнего, а это я скажу вам, ему повезло больше чем вентилятору! гы

    Так вот, чтоб получился не просто цветной торт, а в виде шахматной доски, нужно каждый корж разделить на 3 части.

    Я взяла форму 15 см и 7 см, выдавила вот такие круги.

    Собираем первый круг. Главное не запутаться в цветах, чтоб при разрезе торта они не повторялись.

    Первый этаж: сиреневый, желтый, зеленый. Между каждым кругом обязательно смазать кремом, иначе не будет держаться вместе когда выкладываешь на тарелку.

    Кисточкой смочить немного пропиткой (варенье+лимонный сок)

    Первый корж смазать кремом.

    Второй корж лучше собирать отдельно, на чем то плоском… например дно от формы для запекания.

    Опять каждый круг смазать кремом. Ничего страшного если он треснет. Тесто нежное и воздушное.

    Второй этаж: голубой, оранжевый, красный

    И повторяем. Между каждым кругом крем, между каждым коржом – крем. Не забываем пропитывать.

    Третий этаж: зеленый, сиреневый, оранжевый

    Четвёртый этаж: жёлтый, красный, сиреневый

    Пятый этаж: оранжевый, зеленый голубой

    Шестой этаж: красный, голубой, желтый.

    Еще забыла сказать очень важную вещь! Когда собирала кольца разных цветов, не коржи, а именно кольца, может получится так, что они будут разной высоты. Ничего страшного, нужно взять длиный острый нож и аккуратно срезать лишнее сверху. Но сделать это нужно, торт высокий и если каждый корж не будет стабильно стоять на друг-друге – развалится.

    Обмазываем кремом со всех сторон и ставим в холодильник застыть.

    Потом случилась еще одна беда… как его украсить? Сделала такой же крем, покрасила его разными цветами, начала украшать, но при такой жаре, крем свернулся, все время крошился, бежал. Время 11 часов вечера, нервы на пределе.

    Хорошо я на всякий случай купила маскапоне 250 гр, банку. Но маскапоне как оказалось еще более жидкое чем крем. Но оно хоть не свернулось и то хорошо.

    В общем взяла большую кисточку и покрасила торт… да да… только кисточкой, маскапоне как масляные краски.

    Вот что получилось.

    Нижние 3 слоя видно что крем… неудачно, но никто не обратил внимания и помоему даже не заметил разницу.

    Солнце я бы сделала поменьше, а лучше вообще сделать только с одной стороны фото и положить его на сам торт, а не ставить вертикально… ну на мой вкус. Хотя, так тоже вроде ничё…

    Тортик совсем нежирный… и пропитка лимонным соком я бы сказала что тут обязательна, ибо вкусно и сочно.

    Рецепт 6: бисквитный Радужный торт (с фото)

    Наверное, каждый из нас видел такой чудесный тортик из коржей под цвет радуги. Такому торту наверняка будут рады и детки, и даже взрослые. Потому как один его вид создает настроение праздника, а также благотворно влияет на пищеварение. А нежный бисквит и крем из сгущенки создают отличный тандем. И в приготовлении он очень прост и незамысловат.

    • Сахар 2 ст.
    • Яйца куриные 10 шт.
    • Мука 3 ст.
    • Сода 1/3 ч.л.
    • Уксус 1/3 ч.л.
    • Краситель пищевой 6 шт.
    • Молоко сгущенное вареное по вкусу
    • Стружка кокосовая по вкусу

    В миску разбиваем весь десяток яиц

    Всыпать туда же сахар.

    Начинаем перемешивать, можно с помощью вилки, а можно и миксером, чтоб облегчить себе задачу.

    Всыпаем в смесь муку и тщательно перемешиваем.

    Теперь берем на кончике чайной ложки соды и погашаем ее уксусом.

    Готовое тесто разливаем по шести тарелкам и в каждую добавляем краситель. Можно использовать готовый пищевой краситель, купленный в магазине. А можно и самим сделать. Например, взять сок свеклы, сок ежевики, морковного сока, сок шпината, черничный сок. Каждого взять по 2 ст.л. и добавить по тарелкам. Для желтого цвета можно взять два желтка от домашних яиц.

    В разогретую до 180 С духовку ставим форму с тестом и выпекаем примерно 15 минут. Если одинаковых форм несколько, то процесс пойдет быстрее, если же нет, то придется выпекать каждый корж по очереди.

    Готовый корж вынимаем из духовки, оставляем остужаться.

    Коржи складываем один на другой, перемазывая кремом, приготовленным из вареной сгущенки, перемешанной с кокосовой стружкой. Когда коржи сложили, обильно смазываем весь торт со всех сторон кремом. Готово. Можно пробовать.

    Рецепт 7: торт Радуга со сливочным кремом

    для теста:

    • сливочное масло — 330 гр
    • сахар — 590 гр
    • мука — 560 гр
    • яйца — 3 шт
    • молоко жирностью 3,2% — 380 мл
    • разрыхлитель — 15 гр
    • натуральные красители

    для крема:

    • сливки — 600 мл
    • сахарная пудра — 6 ст. л.
    • ванильный сахар — 1 пакет

    Сливочное масло достаньте из холодильника, что бы оно стало мягким, но долго держать его тоже не стоит, особенно в жаркую погоду. Положите его сразу в посуду, в которой будете взбивать, как только стало мягким, добавьте сахар и хорошо перемешайте с помощью миксера, что бы получилась однородная масса.

    Следующий этап — вводим яйца, причём делать это надо по одному, хорошо перемешивая, прежде чем ввести следующие. Это важно, что бы получить качественную основу для теста — однородную и пышную.

    Теперь нам надо добавить молоко, но нам оно понадобиться ещё для того, что бы разбавлять пищевые красители. Для каждого цвета понадобиться 2 столовые ложки молока, в нашем варианте 6 цветов, поэтому отделите от общего количества 12 столовых ложек молока. То, которое осталось, разделите пополам и добавьте в масляную смесь. Хорошо перемешайте миксером.

    Сухие составляющие — муку и разрыхлитель, смешайте вместе. Уделите этому время, что бы разрыхлитель равномерно распределился по всему количеству муки. Разделите сухую смесь пополам и ½ часть положите в подготовленную массу. Вновь качественно перемешиваем с помощью миксера.

    Кладём оставшееся молоко, затем муку, на забывая перемешивать тесто после каждого добавленного продукта.

    Готовое тесто нужно разделить на шесть равных частей по количеству красителей.

    В небольшую миску высыпать краситель из упаковки, добавить 2 ст. л. молока и тщательно перемешать. Путь вас не смущает количество красителя, мы же хотим получить яркий, радужный торт, а при выпечке тесто может слегка побледнеть.

    Единственное, если вы будете использовать именно такие красители, как на фото, то в зелёный цвет добавлен хлорофилл и если добавить всю упаковку, то тесто будет горчить, поэтому зелёный краситель добавляйте не всю упаковку. Получится не такой яркий, зато не будет горчить.

    Разбавленные в молоке красители добавьте в тесто и тщательно перемешайте. У вас должно получиться 6 видов теста, разных по цвету. При перемешивании добейтесь, что консистенция теста была однородной, гладкой, эластичной, хорошо держала форму.

    На противень положите силиконовый коврик или пекарскую бумагу, смазанную маслом. Поставить бортик от съёмной формы, смазав стенки маслом. Выложить внутрь тесто одного цвета, равномерно распределив по всей поверхности.

    Поставить в заранее прогретую духовку до 170 — 180 градусов и выпекать 10 -15 минут. Духовки у всех разные, поэтому время может быть разным, следите за состоянием, что не пересушить коржи. Можно сухой палочкой проверять готовность, можно нажать пальцем, если тесто хорошо пружинит, корж можно вынимать.

    Корж аккуратно снять с пекарской бумаги или коврика, выложить на ровную поверхность, что бы остывал. Таким образом испечь все коржи.

    Нам нужна будет посыпка на торт, поэтому каждый корж нужно будет обрезать по кругу, сократив диаметр на 0,5 см. Обрезки поломать и сложить в разные миски. Они должны немного подсохнуть. Затем их перемолоть в блендере.

    Пока коржи остывают, делаем крем. Сделать пломбирный крем из сливок не сложно, надо взбить сливки с сахарной пудрой. Но что бы крем получился, надо знать некоторые нюансы.

    Собираем торт, пропитав каждый корж кремом.

    Верхний корж и бока так же обмазать кремом.

    Украсить можно разными способами, как вам подскажет ваша фантазия. Я сделала из бумаги шаблон, вырезав одну ячейку.

    Постепенно, меняя положение шаблона, засыпать торт цветной крошкой.

    Бока торта тоже можно украсить цветной крошкой, но я решила использовать яркие конфеты M&M’s.

    Если вы хотите порадовать своего ребенка, то приготовьте для него радужный торт. Этот десерт способен украсить любой детский праздник, а его вкус, несомненно, понравится маленьким сладкоежкам. В этой статье мы подробно опишем, как сделать радужный торт своими руками, а также раскроем небольшие секреты его приготовления. Внимательно прочитайте наши инструкции и приготовьте оригинальное угощение для всей семьи.

    Радужный торт. Рецепт с фото

    Чтобы испечь радужный торт, нам понадобятся натуральные или искусственные красители, крем и немного фантазии. Время приготовления этого десерта — около двух часов, однако вы не пожалеете потраченного времени и своих усилий. Вкусный десерт не только детям, но и взрослым. Например, вы можете приготовить свадебный радужный торт и удивить гостей оригинальным десертом. Только в этом случае вам придется хорошо постараться или прибегнуть к помощи профессионалов.

    Радужный торт. Рецепт коржей

    Чтобы испечь два коржа, вам понадобятся следующие продукты:

    • Четыре куриных яйца.
    • 200 граммов сахара.
    • 100 граммов пшеничной муки.
    • 40 граммов картофельного крахмала.

    Каждая хозяйка может решить, сколько коржей она будет выпекать. Это количество зависит от наличия необходимых красителей, количества гостей или свободного времени. Например, если вы решили испечь шесть заготовок, то смело умножайте количество продуктов на три и приступайте к выпеканию коржей. После того как вы запасетесь необходимым количеством продуктов, можете приступить к приготовлению теста. Для этого:


    Красители для торта

    Если вы не доверяете красителям, которые продаются в магазине, то можете приготовить их самостоятельно. Конечно, вы не сможете добиться ярких оттенков, зато будете полностью уверены в безопасности продукта. Чтобы приготовить радужный торт, вам понадобится:

    • Две столовые ложки сока свеклы.
    • Две столовые ложки сока моркови.
    • Одна столовая ложка сока шпината.
    • Одна столовая ложка сока черники.
    • Одна столовая ложка сока ежевики.
    • Один желток куриного яйца.
    • Одна молока.

    Чтобы приготовить натуральные красители, выжмите сок из овощей. Замороженные ягоды поставьте в микроволновку и прогрейте, чтобы они пустили сок. Взбейте желток с ложкой молока.

    Готовим крем

    Пока выпекаются коржи, вы можете приступить к приготовлению вкусного крема. Для него вам понадобятся следующие продукты:

    • Один литр сливок.
    • Один килограмм маскарпоне.
    • Два средних лимона.
    • 70 граммов сахарной пудры.

    Приступим к приготовлению. Для этого вам будет нужно:

    • Снимите с лимонов цедру и выдавите сок. Сок нам понадобится для пропитки коржей, а цедру мы положим в крем.
    • Взбивайте миксером половину сливок и половину сыра до тех пор, пока они не превратятся в однородную массу.
    • Добавьте к продуктам цедру и сахарную пудру, а затем снова все перемешайте.

    Оставшиеся сливки и сыр взбейте до однородной массы в отдельной посуде. Их мы будем использовать для того, чтобы обмазать готовый торт со всех сторон.

    Как собрать десерт

    Чтобы радужный торт получился не только вкусным, но и красивым, вам будет нужно соблюдать следующую последовательность:

    • Каждый корж пропитайте лимонным соком.
    • Щедро смажьте заготовки кремом и положите их друг на друга.
    • Верх и бока торт смажьте второй частью а затем украсьте по своему желанию.

    Вы можете сделать цветным кремом надпись или нарисовать им любой рисунок. С помощью разноцветных конфет вы легко сделаете красивую аппликацию или полностью закроете поверхность десерта. Мы уверены, что когда дети или гости увидят приготовленный для них сюрприз, они придут в восторг и испытают массу положительных эмоций.

    Рецепт быстрого торта

    Не каждая хозяйка может похвастаться наличием большого количества свободного времени или талантами истинного кулинара. И вовсе не каждая женщина умеет готовить мягкое и воздушное тесто для коржей. Однако это не повод отказываться от приготовления яркого десерта, а мы советуем вам обратить внимание на следующий рецепт:

    • Возьмите две готовые смеси для приготовления коржей (их можно приобрести в любом магазине) и сделайте тесто так, как указано в инструкции.
    • Разделите тесто на нужное количество частей и смешайте каждую с (который также можно купить в ближайшем супермаркете).
    • Поместите готовую смесь в формы и выпекайте ее до готовности.
    • Приготовьте крем или глазурь на свой вкус и с их помощью соедините готовые коржи. Не забудьте обмазать пропиткой поверхность и бока вашего торта.
    • Поставьте десерт в холодильник на полчаса, а затем достаньте его и снова обработайте кремом.
    • С помощью ярких глазированных конфет сделайте аппликацию на торте.

    Когда угощение будет готово, его можно сразу подать к столу с горячим чаем и другими сладостями. Если вы не знаете, какую пропитку можно приготовить достаточно быстро, то воспользуйтесь нашим рецептом:

    • Четыре белка взбейте с 200 граммами сахара, поместите их в жароустойчивую посуду и поставьте готовиться на водяную баню.
    • Когда смесь прогреется до 50 градусов, ее нужно снять с огня и прекратить перемешивать. Если у вас нет кухонного термометра, то проверяйте температуру пальцем и не допускайте излишнего нагрева.
    • После этого крем нужно как следует взбить с помощью миксера. Чтобы достичь хороших результатов, делать это следует не менее десяти минут. Когда остывшая масса станет достаточно воздушной, смажьте с ее помощью бока и поверхность вашего разноцветного десерта.

    Мы будем рады, если вам понравится готовить радужный торт для самых близких людей. И надеемся, что он вызовет у них бурю таких же ярких эмоций.

    Разноцветный торт с сырным кремом рецепт – Европейская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

    Разноцветный торт с сырным кремом рецепт – Европейская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

    + Подбор рецептов

    Выпечка и десерты

    Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

    Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

    Салат айсбергКрабыКрабовые палочкиКиноаСвекла

    Тип рецепта

    Показать 0 рецептовОчистить всё

    АВТОР: Валерия Шипилова порций:  10ГОТОВИТЬ:  

    2 часа

    2 часа

    Добавить в книгу рецептов1823

    Автор рецепта

    Подписаться

    Энергетическая ценность на порцию

    Калорийность

    Белки

    Жиры

    Углеводы

    ккал

    грамм

    грамм

    грамм

    * Калорийность рассчитана для сырых продуктов

    Куриное яйцо

    8 штук

    Мука с разрыхлителем

    3 стакана

    Сливочное масло

    200 г

    Какао-порошок

    2 столовые ложки

    Розовый пищевой краситель

    ¼ чайные ложки

    Сливочный сыр

    500 г

    Сахарная пудра

    2 стакана

    Инструкция приготовления

    2 часа

    Распечатать

    1Разогрейте духовку до 180 градусов.

    2Взбейте яйца с сахаром до увеличения объема в три раза (в течение 8–10 минут).

    3Муку просейте. Масло растопите. Осторожно и медленно вмешайте муку и масло во взбитые яйца.

    4Разделите тесто на три части. В одну добавьте какао и аккуратно перемешайте. В другую часть вмешайте розовый краситель.

    5Выложите тесто в три формы диаметром 20 см, покрытые пергаментом. Выпекайте 12–15 минут (коржи будут отходить от края формы). Остудите на решетке.

    6Взбейте миксером размягченное масло и сливочный сыр в течение 6–8 минут. Добавьте сахарную пудру и взбивайте еще 6–8 минут до легкого, воздушного состояния.

    7Смажьте первый и второй коржи по ¼ части крема. Третий корж и весь торт смажьте оставшимся кремом.

    Популярные запросы:

    Комментарии (16):Показать все комментарии

    2

    Рецепт фуфло. Что такое мука с разрыхлителем? В оригинале и этот торт называется красный бархат. Только краситель по вкусу) Сыр лучше Креметте от хохланд. Оригинальный рецепт смотрите у Энди шефа/ красный бархат.

    ОтветитьПожаловаться

    0

    тот же вопрос про масло, сколько куда

    ОтветитьПожаловаться

    0

    я масло пазделила пополам, получилось очень вкусно и крем хорошей консистенции

    ОтветитьПожаловаться

    Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    9 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    4 ингрендиента

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    7 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    4 ингрендиента

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    11 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    18 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    12 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Наташа Кев

    12 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    6 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: тульский пряник

    11 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: тульский пряник

    7 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Сообщить об ошибке

    © ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

    Торт «Формула цвета» с разноцветными коржами

    Порадуйте своих любимых в предстоящие праздники

    Потратив несколько часов в свой выходной день, я приготовила разноцветный торт и решила его назвать «Формула цвета». Тем более, что в создании разноцветности присутствовал самый что ни на есть полиграфический подход….но об этом чуть позже.

     

     

    Итак, если вы захотите повторить мой  разноцветный тортик, то вам понадобятся:

     

    •    8 яиц
    •    2 стакана муки
    •    2 стакана сахара
    •    2 ч.ложки разрыхлителя или пекарского порошка
    •    мастика сахарная для торта 250 грамм
    •    айсинг
    •    разноцветные глазированные драже
    •    красители пищевые (у меня было всего 3 цвета: желтый, лиловый(полиграфисты называют его маджента) и синий(циан))

     

    Для меренгово-масляного крема:
    •    4 белка
    •    1 стакан сахара
    •    200 гр масла комнатной температуры
    •    сок половины лимона

     

    Первым делом, конечно, выпекаем разноцветные коржи из бисквитного теста.

     

    Для первой порции бисквитного теста нам понадобится:
    •    4 яйца
    •    150 грамм сахара
    •    150 грамм муки
    •    1 ч. л. разрыхлителя для теста

     

    Белки отделяем от желтков.

     

    Желтки взбиваем с половиной сахара до бела, масса должна сильно увеличится в объеме.

     

    Отдельно взбиваем белки, сначала до белой пены на медленных оборотах, а потом вводим осторожно оставшийся сахар и взбиваем в очень крепкую пену, чтобы при наклоне и переворачивании формы для взбивания, белки оставались на месте.

     

    Соединяем белки и желтки несколькими медленными оборотами миксера.

     

    Муку просеиваем вместе с разрыхлителем, насыщая эту смесь кислородом, и тут же вводим ее в тесто, аккуратно  руками перемешивая лопаткой  из центра в стороны.

     

    Получившееся бисквитное тесто делим на 3 части.

     

    И готовим, добавляя красители, красный, оранжевый и желтый коржи.

     

    Для получения  красного цвета вы можете использовать аналогичный краситель, а если у вас такой же трехкомпонентный краситель, как у меня, то добавляем 5 капель желтого красителя и 6 капель розового (маджента) красителя. Перемешиваем и получаем красивый красный цвет.

     

    Оранжевый получается при смешивании с тестом 4 капель желтого 4 капель розового(маджента) красителя, ну а желтый корж окрашиваем 14 каплями чистого желтого.

     

    Запекала коржи поочередно  в форме 26 см, предварительно выстелив ее пекарской бумагой, при 180-190 градусах минут 10-15 до сухой лучинки.

     

    Готовые коржи остужаем на решетке и занимаемся следующими  — зеленым, синим  и фиолетовым.

     

     

     

    Замешиваем бисквит еще раз, делим на три равных части тесто и получаем зеленый корж, добавлением 1 капли синего красителя и 13-ти капель желтого красителя. Синий получится, если добавить 8 капель синего красителя, а фиолетовый, если добавить 3 капли розового и 4 капли синего красителей.

     

    Впрочем, если вам встретится такой краситель, то к нему прилагается весьма подробная инструкция, гарантирующая при правильном применении роскошные и съедобные цвета.

     

    Когда будут готовы все 6 коржей, занимаемся кремом.

     

    Для этого помещаем в кастрюлю белки с сахаром, ставим на слабый огонь, и, не прекращая мешать, подогреваем до полного растворения сахара. Переливаем нагретые белки с сахаром в миску с высокими краями и взбиваем миксером на высоких оборотах, пока масса не станет белой, плотной и эластичной и полностью не остынет. Снижаем обороты миксера до средних, и добавляем небольшими порциями масло, не прекращая взбивать. Когда все масло вмешается в крем, увеличиваем обороты миксера до максимальных и взбиваем около 10-ти минут, пока крем не станет очень плотным. Добавляем сок лимона. Лучше это все делать в комбайне, но если его нет, то придется напрягать руку, придерживая миксер. Если температура в кухне достаточно высокая, можно взбивать крем, поместив миску в емкость со льдом. Промазываем коржи, начиная с фиолетового цвета.

     

    Строя башенку из коржей, я повторяла сакраментальную фразу — «каждый охотник желает знать, где сидит  фазан» и готовым кремом смазывала коржи  своего разноцветного творения. Кремом смазала и верхушку, и бока.

     

    И вот настал черёд моего первого опыта работы с сахарной мастикой, именно ей я решила обтянуть тортик. В общем, все получилось, и если вы умеете работать с тестом, то и у вас все получится без особого труда, поверьте 😉

     

    Понадобится лишь сахарная пудра, которой надо подпылять поверхность для раскатывания мастики скалкой.

     

    Раскатанный пласт мастики, диаметром примерно  40 см, аккуратно переносим на торт и обтягиваем, выпуская воздух, по всей поверхности торта. Знаю, что кондитеры используют специальный пластиковый утюжок, но и без него вполне можно справиться с этой задачей, ровняя вручную поверхность мастики.

     

    Для украшения торта я использовала глазированное разноцветное шоколадное драже, чтобы его  зафиксировать, пришлось замесить айсинг из белка и сахарной пудры. Словно клей, высыхая, айсинг чудесно прилепляет мелкие детали к поверхности мастики. Я выложила  по низу вкусные «серебряные камушки» , а по верху разноцветные драже,  повторяющие цвета спектра. Впрочем, все отлично видно на самом верхнем фото.

     

    Извсе тех же съедобных серебряных камушков выложила цветок, приклеив их мастикой. Нарисовала айсингом цветок, а внутрь цветка насыпала более мелкие цветные драже.

     

    Ну вот собственно и все! Удалось, как вы думаете ?:)

     

    Буду рада, если и у вас все получится, если вы решитесь повторить мой очередной кулинарный опыт, аккумулирующий в себе мои кулинарно-полиграфические знания.

     

    Разноцветного чаепития!

    Поиск курсов

    Вождение

       Другое

       Категория А

       Категория Б

       Категория БС

       Категория Д

       Категория Е

       Категория С

       Повышение квалификации

       Спец. техника

    Дом и семья

       Воспитание детей

       Грудничковое плавание

       Домоводство

       Другое

       Курсы для беременных / Молодых мам

    Другое

       Волонтерская деятельность

    Иностранные языки

       Английский язык

       Арабский язык

       Другое

       Испанский язык

       Итальянский язык

       Китайский язык

       Немецкий язык

       Русский язык как иностранный

       Финский язык

       Французский язык

       Японский язык

    Компьютерные курсы

       1С / Программы для бухгалтерии

       Администрирование / Ремонт и обслуживание ПК

       Анимация / Видео / Компьютерная графика

       Дизайн / Проектирование

       Для начинающих

       Другое

       Интернет / Web-Дизайн / SEO

       Менеджмент в ИТ

       Офисные приложения / Операционные системы

       Программирование / БД

    Красота и здоровье

       Грим

       Другое

       Косметология

       Курсы бровиста

       Макияж / Визаж

       Маникюр / Педикюр

       Массаж / SPA-процедуры / банное дело

       Наращивание / ламинировние ресниц

       Нетрадиционная медицина

       Парикмахерское дело

       Парфюмерия / Масла / Ароматерапия

       Перманентный макияж / татуаж

       Стилистика / Имидж

       Тату / Пирсинг

       Уход за кожей/ волосами/ телом

       Фейсфитнес

       Шугаринг

       Эпиляция / Депиляция

    Образование

       Другое

       Лекция

       Образование за рубежом

       Подготовка к ЕГЭ/ОГЭ

    Переподготовка / Повышение квалификации

       Бухгалтерский учет / Налогообложение

       ВЭД предприятия / Экономика / Финансы

       Гончарный круг и керамика

       Государственное и муниципальное управление

       Груминг

       Дизайн интерьера и экстерьера / Архитектура

       Дизайн одежды

       Другое

       Журналистика

       Закупки / Снабжение / Конкурсы / Тендеры

       Информационные технологии

       Коуч/ тренер

       Курсы Архивариуса

       Курсы Бариста

       Курсы бармена

       Курсы Кальяна

       Курсы кондитера

       Курсы повара

       Курсы подготовки домашнего персонала

       Курсы сомелье

       Курсы ТВ / Радио / блогеров

       Логистика

       Медицина

       Менеджмент

       Охрана труда

       Педагогика

       Подборка кадров /HR

       Право / Юриспруденция

       Продажи / Торговое представительство

       Производство / Строительство / Хозяйство

       Психология

       Ресторанное дело

       Риэлтерская деятельность

       Секретарское дело / Call – центры

       СММ/ Реклама / Маркетинг / PR

       Спорт / Инструкторы / Преподаватели

       Страхование

       Туристический бизнес

    Развитие личности

       Деловое общение / Этикет

       Для женщин

       Для мужчин

       Другое

       Ораторское искусство / Техника речи

       Психология

       Развивающие игры

       Саморазвитие / Самопознание

       Скорочтение / Запоминание

       Тайм-менеджмент

    Творчество и хобби

       Актерское мастерство / Импровизация (сценическая, игровая, комедийная)

       Валяние из шерсти

       Верховая езда

       Выездные мастер-классы

       Гончарный круг/Лепка

       Дрессура и разведение животных

       Другое

       Каллиграфия

       Карвинг

       Кожевенное дело

       Кондитерские МК

       Кройка и шитье / Вышивка / Вязание

       Кулинарные МК

       Курсы DJ

       Музыка / Вокал

       Развлекательные МК

       Рисунок / Живопись / Скульптура

       Рукоделие/ Handmade

       Спорт

       Стеклодувное мастерство

       Столярное мастерство

       Сторителлинг/ Поэтическое мастерство

       Танцы / Хореография

       Флористика

       Фотография / Видео

       Фэн-Шуй / Астрология / Хиромантия

       Эпоксидная смола

       Ювелирное дело

    Торт Радуга / Rainbow Cake

    Когда я смотрела на фотографии радужного торта в интернете, я и предположить не могла, насколько эффектно он выглядит вживую! Покрыв его белоснежным кремом и украсив радужными крошками, я понятия не имела, какую бурю эмоций вызовет во мне его яркий разрез! Отрезав кусочек, мы с Егором смотрели на него не отрываясь и улыбались, как дети. В этот момент я поняла, что для ребенка этот торт будет настоящим подарком! А может быть это мы еще дети и радуемся цветному кусочку на белой тарелке, будто сама радуга спустилась к нам?

    Но вы даже представить не можете, как весело его готовить! Собирая коржи от фиолетового к красному, я постоянно повторяла про себя порядок цветов. Коржи очень нежные и пористые, с ними стоит обходиться весьма деликатно. И вот, уже поднеся последний красный к ровной высокой стопке остальных коржей, качественно промазанных кремом, я говорю Егору: «Представляешь, если перепутать коржи в этом торте? Хуже не придумаешь». Он улыбнулся мне в ответ, и, сосредоточившись на пару секунд, спрашивает: «А почему у тебя за красным сразу идет желтый, а потом оранжевый?». Сложно представить, сколько эмоций я испытала всего за несколько секунд. От ужаса и удивления, до отрицания всей этой ситуации 🙂 И мы в четыре руки начали исправлять столь веселую ситуацию. Стоит ли говорить, как хорошо за эти минуты мягкий сливочный крем пропитал эти пористые коржи? И помимо самого яркого торта мы получили веселую историю его приготовления!


    Торт Радуга

    Ингредиенты:

    Для теста:

    9 ст л (135 г) молока

    1,5 ч л ванильного экстракта

    750г сливочного масла

    750 г сахара

    9 крупных яиц

    750 г муки

    5 ч л разрыхлителя

    1,5 ч л соли

    красители: красный, желтый, оранжевый, синий, зеленый, фиолетовый. Можно использовать 4 вида: желтый, красный, синий и зеленый. Для получания оранжевого цвета используйте желтый краситель, добавив к нему немного красного. Для получения фиолетового — окрасьте тесто в красный цвет и добавьте немного синего.

    Для крема:

    300 г сливочного масла

    450 г сливочного или творожного сыра(Natura, Almette, Каймак)

    120 г сахарной пудры

    1 ч л ванильного экстракта

    Приготовление:

    Добавьте в молоко ванильный экстракт и разлелите на 6 частей(по 1,5 ст л). Добавьте в молоко красители и перемешайте до однородного состояния(если гелевые, то по 2-3 капли или до получения нужного цвета. Сухие — до получения нужного цвета, цвет молока должен быть насыщенней, чем вы хотите добиться). Взбейте сливочное мало комнатной температуры с сахаром в пышную белую массы. Чуть взболтайте яйца и в 5-6 приемов добавьте к маслу, взбивая на небольшой скорости. 

    Просейте муку с солью и разрыхлителем и добавьте в несколько приемов к маслу с яйцами. Готовое тесто разделите на 6 частей и распределите по емкостям с молоком и красителем. Перемешать до однородного состояния. Выстелить дно форм пергаментом и смазать сливочным маслом, присыпать мукой(форма 18-20 см). Разложить тесто по формам, выровнять верх и выпекать около 20 минут или до сухой зубочистки в центре при температуре 200 С. Достать коржи, дать постоять пару минут в формах, затем достать и остудить. Срезуть верх коржей струной или острым ножом, чтобы получить бисквиты одинаковой высоты. Обрезать корочку по кругу, оголяя края коржей. 

    Для крема взбить сливочное масло комнатной температуры с сахарной пудрой в пышную белую массу, добавить ванильный экстракт и взбить. Подмешать холодный сливочный сыр.

    Собирать коржи в порядке цветов радуги, начиная с фиолетового. Смазать бисквит тонким слоем крем, приклеивая таким образом крошки, затем нанести необходимый слой крема. Положить следующий бисквит и повторить. Обмазать весь торт тонким слоем крема и поставить в холодильник на 30 минут. Затем нанести остальной крем. Это поможет избежать большого числа цветных крошек в креме. Дать постоять торту в холодильнике 1-2 часа, чтобы крем стал более плотным. 

    Из обрезков бисквита сделать цветную крошку  и украсить торт сверху, посыпав их по контуру.

    Rainbow Cake

    Ingredients:

    9 tablespoon (135 g) milk

    750 g white granulated sugar

    750 g butter, softened

    9 eggs

    1  ½ tablespoon vanilla extract

    750 g all purpose flour

    5 teaspoon baking powder

    1 ½ teaspoon salt

    Food coloring: red, yellow, blue, green

    450 g cream cheese, softened

    300 g butter, softened (do not melt)

    120 g powdered sugar

    1 tablespoon vanilla extract

    Instructions:

    Preheat oven to 325 F. Generously grease and flour 6 (9-inch cake pans.)

    In a large bowl cream together sugar and butter. Mix in eggs until thoroughly incorporated. Mix in vanilla extract.

    Mix in half of the flour, baking powder, and salt. When mixture is combined, mix in the rest of the flour.

    Divide milk into six bowls. Add food coloring to each bowl to create a vibrant red, orange, yellow, green, blue, and violet. Be sure to add in enough food coloring to the batter to make the colors very vibrant. To make orange, create a vibrant yellow and then add drops of red until you have orange. To make violet make a vibrant red and add drops of blue.

    Divide the batter into six bowls with colored milk.

    Pour each colored batter into the prepared pans and spread out into an even layer. (layers will be thin)

    Bake for 15-20 minutes or until center is set. Do not overbake. 

    Remove from oven and let cakes cool in the pan 5 min. Very carefully remove the cakes from the pans. Place on a cooling rack and cool completely.

    Meanwhile make the cream cheese frosting by creaming together cream cheese and butter.

    Mix in powdered sugar and vanilla.

    Place the violet layer down first and frost. Followed by the blue layer, green layer, yellow layer, orange layer and finally the red layer. (frost between each layer)

    Place a thin coat of the icing on the cake to create a crumb coat. This will make the cake even all around and seal any loose crumbs.

    Once the crumb coat is set, finish frosting the cake.

    Рецепт слоеного торта «Радуга» | Джеки Альперс

    Убрать выделение со всего

    6 яичных белков (около 2/3 стакана) комнатной температуры

    1 стакан сахара, разделенный

    1 стакан (2 палочки) несоленого сливочного масла комнатной температуры

    3 столовые ложки яблочного пюре

    2 чайные ложки чистого экстракта ванили

    2 целых яйца

    2 1/4 стакана муки для выпечки

    2 чайные ложки разрыхлителя

    Щепотка соли

    6 разных оттенков пищевого красителя

    2 стакана сливочной глазури * (* Также хорошо подойдут джемы, желе и другие начинки. )

    2 стакана радужной посыпки, нонпарель и / или жемчужного драже

    Пастельный многослойный торт «Площадь

    » | Запеченная Рэйчел

    Квадратный торт в пастельных тонах

    Шесть слоев влажного торта пастельных тонов, окруженных воздушным домашним ванильным сливочным кремом. Веселый торт на день рождения или любое торжество!

    Сентябрь для нас очень загруженный месяц.Бьюсь об заклад, у всех есть особенно загруженные месяцы. Семьи с множеством дней рождения и праздников. Для нас сентябрь означает два дня рождения, годовщину, возвращение в школу, множество встреч и футбол. Итак, возвращаясь к школьной рутине, мы можем сделать вещи еще более хаотичными и веселыми, отмечая день рождения. И давайте не будем упрощать дело, они идут спиной к спине. Эй … они могли быть в тот же день, но мы имели право голоса в этом вопросе и должны были предотвратить это.

    Каждый ребенок… нет, каждый человек в любом возрасте заслуживает отметить день рождения вкусным и красочным тортом.Дни рождения нужно отмечать. И праздновать будем…

    Моим хорошим друзьям из McCormick в этом году исполняется 125 лет! Это точно веха! Так что для них и двух моих младших, которые вынуждены почти разделить день рождения, и всех остальных, празднующих сейчас или в будущем … этот торт для вас!

    Когда мне поставили задачу создать веселый и красочный торт, я, , знал, что , я хотел, чтобы он был особенным. Зачем делать что-то обычное в необычный день?

    Он должен был быть квадратным.Так и было!

    Вы знаете, что одна из моих любимых частей этого торта — квадратная (не считая того факта, что он гораздо менее традиционный)? Мне нравится за то, что он легко обслуживает толпу. Да, этим пирогом очень легко накормить около 20 гостей. Не верите мне? Попробуйте и убедитесь!

    Шесть квадратных пирожных, окрашенных неоновым пищевым красителем McCormick для забавных пастельных тонов и приправленных каплей их нового экстра-богатого чистого экстракта ванили. Обязательно поищите его на полках магазинов!

    Влажные красочные пирожные, уложенные высоко и покрытые сливочным домашним ванильным сливочным кремом.Этот торт — мечта именинницы или мальчика!

    Откажитесь от традиционных простых тортов Джейн и сделайте свой праздник ярче!



    Квадратный торт в пастельных тонах

    Шесть слоев торта пастельных тонов, окруженных воздушным домашним ванильным сливочным кремом. Идеальный торт на день рождения или праздник!

    Время приготовления 15 минут

    Время приготовления 17 минут

    Общее время12 часов

    Курс: десерт

    Кухня: американская

    Ключевое слово: торт

    Порций: 20

    Пирог:
    • 2 коробки смесь для белого пирога
    • Маккормик экстра-богатая чистая ваниль
    • Маккормик неоновый пищевой краситель
    Глазурь:
    • 1 1/4 C несоленое масло размягченное
    • 1 1/4 C растительное масло
    • 4 чайные ложки ванильного экстракта
    • Сахарная пудра 6 C
    Предлагаемые инструменты:
    • Пергаментная бумага
    • Квадратный противень
    • Спрей для выпечки
    • Кончик трубочки 1 м
    • Трубные мешки
    • Малый смещенный шпатель
    • Большой смещение шпатель
    • Скребок настольный
    • Разогрейте духовку до 350 ° F.

    • Отрежьте 6 кусков пергаментной бумаги по размеру дна квадратной формы для выпечки.

    • В большой миске смешайте смесь для торта в соответствии с инструкциями производителя. Добавьте 1/2 чайной ложки особо насыщенной чистой ванили на 1 коробку смеси для торта. Разделите тесто по чистым мискам, отмеряя 1 и 1/4 чашки на миску. Покрасьте каждую чашу в соответствии с приведенной ниже таблицей.
    • Таблица оттенков торта: Розовый слой: 3 капли розового цвета Синий слой: 3 капли синего Зеленый слой: 3 капли зеленого, 1 капля синего Оранжевый слой: 4 капли зеленого, 2 капли розового Фиолетовый: 3 капли фиолетового Белый: нет

    • Слегка смажьте форму (или несколько противней) спреем для выпечки, вставьте пергаментную бумагу, слегка сбрызните пергаментную бумагу спреем для выпечки.

    • Добавьте один цвет в подготовленную форму, равномерно распределив по всем углам. Используйте небольшой шпатель со смещением, чтобы выровнять тесто. Выпекать 17-18 минут. Охладите в течение нескольких минут, прежде чем осторожно переложить на решетку для полного остывания. Повторите процесс с оставшимся тестом.

    • После полного охлаждения острым ножом аккуратно выровняйте верхушки кексов. Удерживая пергаментную бумагу на месте, сложите коржи и оберните полиэтиленовой пленкой. Охладите всю ночь.

    • Приготовить сливочный крем, когда все будет готово к заморозке. В чаше миксера взбить масло и масло до образования пышной массы. Добавьте ванильный экстракт, а затем по 1 стакану сахарной пудры. Взбивайте на средней или высокой скорости, пока не станет легким и пушистым.

    • Для заморозки торта: выберите основной слой торта, добавьте полоски вощеной бумаги с каждой стороны. Добавьте к пирогу большую ложку глазури, разгладьте его небольшой лопаткой со смещением. Добавьте еще один корж и глазурь.Повторяйте метод, пока не будут добавлены все слои. Сверху нанесите дополнительную глазурь. Обвалять торт глазурью, заполняя промежутки и запечатывать в крошке. Перенести в холодильник на 1-2 часа. Накройте оставшуюся глазурь до готовности.

    • Добавьте глазури на верх и боковые стороны торта, разглаживая его смещенным шпателем и / или верстаком. Если желаете розы, добавьте глазурь в кондитерский мешок с наконечником 1M. Обвяжите розочки по верхнему краю торта.

    • Охладите, если хотите, или сразу подавайте.

    • Чтобы нарезать торт: острым ножом разрежьте торт пополам. Нарежьте по длине ломтики желаемой толщины.

    • Оставшийся пирог можно хранить при комнатной температуре или охлажденным.

    Рецепт дает 6-слойный торт размером 1: 8 дюйма, примерно 20 порций при использовании указанного метода нарезки. Оригинальный рецепт от Запеченный Рэйчел

    В этом рецепте использовано:

    Раскрытие информации: этот пост спонсируется McCormick.Мне заплатили за мое время. Как всегда, все мысли и мнения полностью мои.
    Этот пост содержит партнерские ссылки.

    Торт «Взрыв радуги»

    Заметки от шеф-повара

    Это восхитительный ванильный торт, сделанный из простых ингредиентов, и в моей голове у него такой же вкус, как у праздничного торта. Это то, что моя мама всегда пекла для меня, когда я был маленьким. После многих лет корректировки рецепта, теперь это мой любимый торт для любых целей. Вы можете по-настоящему уверенно превратить его в стилизованные торты для разных праздников, дней рождения или торжеств в любых цветах, о которых вы только можете мечтать, и, как бы хорошо он ни выглядел, на вкус он будет еще лучше.

    Рекомендации: Я не рекомендую ставить все торты в духовку одновременно, если только у вас нет конвекционной печи. Кроме того, у вас все равно может не быть шести форм для выпечки. В таком случае охладите, вымойте, высушите и покройте их краской, прежде чем снова залить жидким тестом. Если у вас нет времени испечь торт и собрать его в тот же день, дайте пирогам остыть, затем заверните целые неразрезанные лепешки в несколько слоев полиэтиленовой пленки и храните в холодильнике, пока не будете готовы приготовить торт. глазурь и закончить торт.

    Приготовление

    Для глазури:

    Используйте электрический миксер на средней скорости, чтобы взбить масло до однородной массы. Добавьте сливочный сыр и перемешайте, пока не исчезнут комочки. Затем добавьте ваниль. Остановите миксер и с помощью лопаточки надавите на все, что прилипает к стенкам миски, убедившись, что все перемешалось с боков и все гладкое.

    Добавляйте сахарную пудру понемногу на минимальной скорости — иначе она разлетится повсюду! Используйте лопатку, чтобы надавить на все, что прилипает к стенкам миски, убедившись, что все перемешалось с боков и все гладкое.

    Для торта:

    1.

    Разогрейте духовку до 350 ° F и поставьте решетку в середину духовки (если вы используете конвекционную духовку, установите ее на 325 ° F).

    2.

    Смешайте муку, разрыхлитель и соль в большой миске и взбивайте, пока они действительно не перемешаются. Вы должны сначала смешать все сухие ингредиенты вместе, чтобы в тесте не было комков, которые могут привести к образованию белых пятен. Отложите в сторону.

    3.

    В отдельной миске используйте электрический миксер на средней скорости, чтобы смешать масло и сахар вместе, пока они не станут пушистыми.Обязательно очистите стенки миски лопаткой, чтобы все перемешалось с боков.

    4.

    Добавьте яйца по одному в смесь масла и сахара, используя миксер на средней скорости. Опять же, не забудьте поскрести стенки миски.

    5.

    Добавить ваниль в молоко и отставить.

    6.

    Смешайте примерно 1/3 ваших сухих ингредиентов со смесью масло-сахар-яйцо, затем добавьте половину молока, всегда перемешивая на средней скорости.

    7.

    Смешайте вторую треть сухих ингредиентов, затем оставшуюся молочную смесь.

    8.

    Остановите миксер на несколько секунд и при помощи лопатки прижмите все, что прилипает к стенкам чаши, затем добавьте остатки мучной смеси. Убедитесь, что все перемешалось с боков и получилось гладко. Вы не хотите комков, но не перемешивайте их слишком сильно — остановите миксер, как только тесто станет однородным.

    9.

    Разделите тесто на шесть порций. Они не обязательно должны быть абсолютно идентичными, но вы хотите, чтобы они были близко друг к другу: вы можете использовать любые маленькие миски одинакового размера: просто медленно наливайте жидкое тесто в каждую из чаш, пока все они не станут на такой же высоте (это примерно 1 стакан теста на миску).

    10.

    Раскрасьте тесто индивидуально в цвета радуги: мы используем фиолетовый, синий, зеленый, желтый, оранжевый и розовый для наших шестислойных тортов. Начните с крошечной капли пищевого красителя, полностью перемешайте его, затем добавьте еще, пока он не станет желаемого цвета (испеченный торт будет очень близок к тому, что вы видите — снаружи будет немного коричневого цвета, но он будет покрыт иней).

    11.

    Обрызгайте шесть 6-дюймовых круглых форм для выпечки кулинарным спреем, затем вылейте цветное тесто в смазанные маслом формы.

    12.

    Выпекайте по два коржа в течение 8 минут, не открывая дверцу духовки. Затем поверните каждую кастрюлю так, чтобы передняя часть была обращена назад. Выпекайте еще 8 минут или пока зубочистка не выйдет чистой, когда вы вставите ее в середину торта (торты очень чувствительны. Чем меньше вы открываете духовку, тем лучше получится ваш торт! Я точно не знаю почему, но я это знаю).

    13.

    Дайте пирогам остыть в сковороде в течение 5-10 минут (когда они теплые, они действительно хрупкие, и тогда они имеют свойство ломаться.) Затем переверните их на противень или решетку для охлаждения и дайте им полностью остыть, прежде чем заморозить.

    Легко окрашенный капельный ганаш с 3 ингредиентами

    Сегодня я поделюсь своим быстрым и легким рецептом цветной капли для ганаша. Капельные кексы — это так весело, а добавление капель к вашему торту действительно может помочь ему «взорваться».

    Я люблю готовить шоколадный ганаш и часто использую его как начинку или капельницу для торта. Единственный недостаток шоколадного ганаша в том, что вы не можете добавить к нему какой-либо цвет.Итак, сегодня я расскажу вам, как приготовить ганаш из белого шоколада и как приготовить цветной торт из ганаша.

    Состав для капель для цветного ганаша:

    Должен отметить, что хотя для этого рецепта можно использовать леденцы, я обнаружил, что всегда получаю наилучшие результаты с настоящими кусочками белого шоколада. Но вы можете попробовать этот рецепт, используя вместо этого леденцы.

    При приготовлении этого рецепта важно использовать точные размеры.Если вы добавите слишком много сливок при приготовлении ганаша, на пироге останутся водянистые, жидкие и часто очень тонкие капли.

    Если вы добавите слишком много шоколада, ваши капли могут быть слишком густыми, что может привести к тому, что они фактически не будут «стекать» по бокам торта.

    Температура вашего ганаша — еще один важный фактор, влияющий на то, как получатся капли. Если не дать ганашу полностью остыть, капли могут оказаться слишком теплыми. Когда ваши капли теплые (и потому что вы используете растопленный шоколад), они могут легко уйти от вас.Это может привести к образованию длинных капель, которые часто будут стекать на доску для торта внизу.

    Если ваш ганаш остыл, его будет очень трудно использовать, и с него не будет капать.

    Консистенция и температура ганаша являются ключом к идеальной капельнице. Я знаю, что это может показаться очень темпераментным, но знание этих вещей абсолютно поможет вам добиться наилучшего качества капель для вашего торта.

    При нанесении цветных капель на торт убедитесь, что ганаш комнатной температуры или слегка теплый на ощупь.

    Продолжайте читать ниже, чтобы увидеть точные шаги, которые я использую при приготовлении белых / цветных капель.

    Как сделать капельницу для цветного ганаша:

    • 1/3 чашки жирных сливок для взбивания
    • 1 чашка чипсов белого шоколада, полностью заполненных до края чашки
    • Цветной пищевой гель
    • Пирожное сливочное

    Шаг 1. В миске, подходящей для микроволновой печи, нагрейте сливки в течение 1 минуты, осторожно, чтобы крем не пригорел.

    Шаг 2: Добавьте кусочки белого шоколада в миску, перемешайте и покройте их сливками, насколько это возможно. Оставьте на несколько минут.

    Шаг 3: Еще раз перемешайте ганаш, возможно, шоколадную стружку нужно растопить еще немного, и это нормально. Разогрейте смесь в микроволновой печи в течение 30 секунд при разморозке или при мощности 50%, чтобы крем снова нагрелся. Смешайте ганаш и дайте ему постоять еще несколько минут.

    Шаг 4: С помощью небольшого венчика перемешайте ганаш, пока кусочки шоколада полностью не растают. При необходимости повторите шаг 3.

    Шаг 5: После того, как шоколадная стружка полностью растает и ганаш станет гладким, вы можете добавить гелевый пищевой краситель.Для начала добавьте одну-две капли (много не нужно) и перемешивайте, пока не получите идеальный цвет. Для моей фиолетовой капли я добавил только 2 очень маленькие капли красителя. Дайте ганашу остыть и дайте ему нагреться до комнатной температуры.

    Шаг 6: Убедитесь, что ваш глазированный торт очень остыл, капните одну каплю на самый верхний край торта. Я использую эту одинарную капельницу в качестве теста, поэтому мне нравится делать это на «обратной стороне». Я жду немного, чтобы увидеть, подходит ли мне длина капель, и если да, то я продолжу добавлять еще капель к верхнему краю торта.После того, как капля закончится, вы можете завершить верх, добавив слой ганаша на верхнюю часть торта. После добавления капель поставьте торт обратно в холодильник, чтобы ганаш затвердел.

    Несколько примечаний:

    Мне нравится добавлять капельки в торт с помощью бутылочки для отжима, но вы можете использовать и ложку, если хотите.

    Я также люблю проверять свою каплю на перевернутой стеклянной чашке. Это позволяет мне видеть, как долго идет капля, и нужно ли мне что-нибудь добавить, охладить или нагреть еще немного.

    Радужный торт с натуральными красителями

    Оцените естественную красоту ярких фруктов и овощей, приготовив этот радужный торт с натуральными красителями.
    Келси Хилтс

    В наши дни радужные торты повсюду. Я сделал один прошлым летом, и моей семье и гостям понравились яркие яркие цвета. Но в глубине души я не мог не думать о негативных обсуждениях и противоречиях, связанных с искусственными пищевыми красителями.Мой муж на самом деле был тем, кто бросил мне вызов сделать радужный торт с натуральными пищевыми красителями.




    Мой первый эксперимент с натуральными пищевыми красителями был в детстве. При приготовлении черничных маффинов я случайно понял, что чем больше я перемешиваю тесто, тем больше ягодный сок истекает кровью, получая синие маффины. Перенесемся в два года назад, и я завершил свой первый намеренный эксперимент, раскрасив пасхальные яйца натуральными красителями. Я был заинтригован красивыми цветами, которые стали результатом повседневного использования фруктов, овощей и специй.С тех пор я баловался кулинарными экспериментами, в том числе использовал шпинат для приготовления зеленых яиц и ветчины и окрашивал масляную глазурь натуральными красителями.

    Должен признать, что раскрашивание конфет натуральными красителями бывает непросто. Есть много ингредиентов, из которых можно сделать отличные красители, но многие из них резко изменяют вкус, часто привнося неприятный аромат в выпечку или угощение. Я знаю, о чем вы думаете: окрашивание яиц шпинатом может сработать, потому что нередко комбинировать шпинат и яйца, но шпинатного сока в пироге ?!

    Что ж, теперь могу с уверенностью сказать, да, нормально ! В конечном итоге вы используете такое небольшое количество овощного сока, что вкус красителя, вероятно, останется совершенно незамеченным для большинства людей, особенно если вы добавите немного глазури.Мой сын, который является моим самым жестким критиком, съел его {одновременно восклицая: «, Мамочка!» с синтетическими красителями. Итак, я посчитал эксперимент с выпечкой удачным. Я бы предпочел подать своим близким пирог цвета свеклы или моркови, чем альтернативу искусственно окрашенному.

    Как и в случае с пасхальными яйцами и другими проектами с использованием натуральных красок, радужный торт, сделанный с использованием натуральных красок, может стать невероятным и увлекательным занятием для ваших детей. Они могут провести мозговой штурм о фруктах, овощах и других ярких продуктах, а затем поэкспериментировать с созданием красивой и естественной радуги. Это не только познавательно, но и поможет вашим детям научиться ценить естественную красоту продуктов. И этот процесс может быть воплощен во многих других кулинарных или несъедобных проектах, таких как самодельные краски для пальцев и самодельное пластилин.

    Я использовал простой белый торт Cooking Light , который я использовал годами, и ванильную глазурь из сливочного крема.Затем я покрыл поверхность слоеного торта глазурью из взбитых сливок. Сочетание густой масляной кремовой глазури с легкими и воздушными взбитыми сливками — одна из моих новых любимых техник глазури, которая обеспечила идеальное сочетание сочности и сладости для этого торта.

    Сначала я сделал партию кексов, чтобы поэкспериментировать с различными вариантами натуральных красителей, а затем выбрал шесть финалистов радуги (отмеченных звездочкой) на основе сочетания цвета и вкуса. Для справки я включил свои заметки о других ингредиентах, которые я пробовал, потому что в зависимости от вашего проекта они могут хорошо работать в других сценариях, где вкус не так важен. Когда я делал торт, я уменьшил количество молока, чтобы добавление сока не повлияло так сильно на консистенцию теста для торта.

    См. Также

    Красный : * Свекольный сок; гранатовый, клубничный и малиновый соки были более приглушенными по цвету

    Апельсин : * морковный сок; тыквенное пюре тоже работает, но придает больше аромата

    Желтый : * Яичный желток; неприятный привкус придавал шафран; сок апельсина и желтого болгарского перца дает более яркий желтый цвет, но имеет сильный перечный вкус; апельсиновый сок имел сильный апельсиновый привкус; золотая свекла, несмотря на свой яркий цвет, давала земляно-коричневый сок / краситель

    Зеленый : * сок шпината

    Blue : * Черничный сок

    Purple : * сок ежевики; Концентрат виноградного сока дал отличный цвет, но с сильным виноградным ароматом. Если вы выбираете виноградный сок, обязательно используйте сок без искусственных красителей.

    Радужный торт с натуральными красителями

    Общее время

    Автор: Келси Хилтс {Itsy Bitsy Foodies}

    Тип рецепта: 150003 1-2 столовых ложки

  • -30 мл) свекольного сока
  • 1 столовая ложка (15 мл) морковного сока
  • 1 яичный желток
  • 1 столовая ложка (15 мл) шпинатного сока
  • 1+ столовая ложка (15+ мл) черничного сока
  • 1+ столовая ложка (15 + мл) ежевичного сока
    • 3½ стакана (348 г) муки
    • 2 чайные ложки (7,5 г) разрыхлителя
    • ½ чайной ложки (2 г) пищевой соды
    • 1 чашки (335 г) сахара
    • ¼ чашки (57 г) сливочное масло
    • 1½ столовые ложки (20 г) масла
    • 2 яичных белка
    • 1⅔ чашки (394 мл) молока, разделенных на части
    • ½ стакана (60 г) простого обезжиренного йогурта
    • 2½ чайных ложки (12 мл) ванили
    • 3 стакана (488 г) сахарной пудры
    • ½ стакана (115 г) сливочного масла, размягченного
    • 1 чайная ложка (5 мл) ванили 9 0090
    • 3 столовые ложки (45 мл) молока
    • 2 стакана (473 мл) жирных сливок
    • стакана (33 г) сахарной пудры
    • ⅛ чайной ложки (0,5 г) соли
    • 1 чайная ложка (5 мл) ванильного экстракта
    1. Выжмите сок из свеклы в соковыжималке или используйте жидкость в консервированной свекле.
    2. Выжать морковь в соковыжималке или купить морковный сок.
    3. Выжать шпинат в соковыжималке.
    4. Разогрейте в микроволновой печи примерно стакана (25 г) замороженной черники с 30-секундными интервалами, пока они не начнут лопаться, процедив 1+ столовые ложки (15+ мл) черничного сока.
    5. Разогрейте в микроволновой печи примерно стакана (25 г) замороженной ежевики с 30-секундными интервалами, пока она не начнет лопаться, процедив 1+ столовые ложки (15+ мл) ежевичного сока.
    1. Сливки сливочное масло, масло и сахар.
    2. Добавить яичные белки и хорошо взбить.
    3. Добавьте ваниль, 1 стакан (237 мл) молока и йогурт поочередно с мукой, разрыхлителем и пищевой содой.
    4. Налейте шесть порций по ½ стакана теста для торта в отдельные миски.
    5. Смешайте натуральный краситель в каждой миске {2 столовые ложки (30 г) свекольного сока, 1½ столовые ложки (20 г) морковного сока, 1 яичный желток + 1 столовая ложка (15 г) молока, 1 столовая ложка (15 г) шпинатного сока, 1 столовая ложка (15 г) черничного сока и 1 столовая ложка (15 г) сока ежевики, регулируя цвет, используя большее или меньшее количество красителя}.
    6. Оставшееся тесто оставьте для другого использования.{Вам нужно будет добавить примерно 4½ столовые ложки (67 мл) молока в оставшееся тесто или эквивалентное количество натурального красителя.}
    7. Вылейте каждую ½ стакана цветного теста в смазанную маслом и посыпанную мукой форму для выпечки диаметром 5,5 дюймов.
    8. Выпекайте лепешки 10-15 минут или пока верх торта не станет упругим и зубочистка не станет чистой.
    9. Дайте пирогам остыть на сковороде в течение пяти минут, затем аккуратно проведите ножом по краям и переверните пирожные на решетке, чтобы они полностью остыли.
    10. {Вы также можете приготовить кексы, наслоив разноцветное тесто на каждую облицованную форму для кексов.}
    1. Смешайте ингредиенты и взбивайте несколько минут до образования гладкой кремообразной глазури.
    2. Отрегулируйте консистенцию, добавив больше сахарной пудры или молока.
    1. Взбейте сливки, сахар и соль на средней скорости до образования жестких пиков.
    2. Добавьте ванильный экстракт.
    1. Соберите торт, когда слои полностью остынут.
    2. Поместите фиолетовый слой на блюдо для торта.
    3. Выложите пару ложек сливочного крема поверх слоя, разглаживая его до однородного состояния.
    4. Поместите синий слой сверху и повторяйте процесс, пока красный слой не окажется сверху.
    5. Поместите слоеный пирог в морозильную камеру на пять минут, чтобы глазурь застыла, и когда вы заморозите внешнюю поверхность торта, слои не будут скользить.
    6. Ножом обильно смажьте верх и стороны торта масляной глазурью, разгладив их лопаткой или столовым ножом, убедившись, что он полностью покрыт, но избавившись от излишков глазури.
    7. Затем нанесите сверху глазурь из взбитых сливок, чтобы получить завершающий слой, либо равномерно распределяя ее ножом или лопаткой, либо растягивая до мягких вершин с помощью ножа или тыльной стороны ложки.
    8. Подавайте торт немедленно.

    2.2.1

    Келси Хилтс

    Келси Хилтс — основательница Itsy Bitsy Foodies, интернет-ресурса для семей, которые ищут способы проводить больше времени вместе, наслаждаясь едой и исследуя мир помимо детского меню.

    Русские чайные пирожные уникальны для Род-Айленда

    Гейл Чампа | [email protected] com

    Дэвид Кабрал, профессор колледжа Провиденс, написал, что он поклонник десерта, который он купил в Провиденсе в пекарнях LaSalle и Scialo Bros.

    «В холодильнике разноцветные торты с белой глазурью называют« Русскими чайными пирожками », — написал он. «Но я думал, что это название принадлежит масленкам или мексиканскому свадебному печенью».

    Действительно, если вы выполните поиск по запросу «Русские чайные пирожные», вы получите бесконечный список рецептов печенья, а не тортов.И это рецепты бледного печенья.

    Мы все хорошо знаем, о каких лепешках говорит Кабрал. Вы не можете пропустить калейдоскоп цветов розовых, зеленых и желтых ломтиков, которые украшают итальянско-американские пекарни.

    Но на самом деле это не то, что за пределами Род-Айленда называют русским чайным пирогом. Они?

    Нет, подтвердил Майкл Манни-старший, который начал работать в LaSalle Bakery в 1965 году и купил пекарню в 1975 году. Он ушел на пенсию и рисует как член Providence Art Club. Сын Майкл Манни-младший теперь управляет двумя пекарнями LaSalle.

    Но у старшего Манни есть институциональная память.

    «Русские чайные пирожные не имеют ничего общего с Россией или тем, что весь остальной мир считает русскими чайными пирожными», — сказал Манни. «Это печенье с масляными шариками».

    Но в Род-Айленде они превратились во что-то, в котором использовались остатки тортов, чтобы превратить их в нечто чудесное.

    Манни познакомился с пирожными, когда он присоединился к пекарне LaSalle, работая на предыдущего владельца, покойного Дженнаро ДеМариа.Пятьдесят пять лет назад ДеМария испекла торты из свежего листового торта в качестве нижнего и верхнего слоя. Остатки торта заполнили середину. Но не раньше, чем его смешали с простым сиропом с ромом и выложили на свежий торт с малиновым желе и лимоном.

    «Он положил на него 50-фунтовый мешок муки». — сказал Манни. «Так и оставалось на ночь. Затем его перевернули, заморозили и нарезали ».

    Как этот торт получил название «Русские чайные пирожные», он не знает. Но Манни считает, что это дало торт экзотический тайник, призванный понравиться покупателям.

    Спустя некоторое время, по словам Манни, они перестали использовать остатки торта и сделали все пироги свежими. По его словам, из оставшегося торта получился несовместимый продукт.

    Сегодня LaSalle использует свежеиспеченный желтый торт для всех частей чайных пирожных. В то время как нижний и верхний слои оставлены естественными, три листа окрашены в розовый, зеленый и желтый цвета. Запеченные разноцветные коржи нарезают произвольными квадратами. Их кладут в большую миску и смешивают с малиной, лимоном и простым ромовым сиропом.

    «Вы делаете это аккуратно, потому что хотите сохранить целостность цветов», — сказал Манни.

    Они по-прежнему укладывают его так же, как Манни описывает как «подготовленную коробку».

    Первый слой — желтый торт. По его словам, цветная «смесь» для торта кладется в середину и покрывается еще одним желтым пирогом.

    «Мы все еще кладем сверху противень и 50-фунтовый мешок муки, чтобы сжать его», — сказал он. Еще переворачивают, добавляют белую глазурь и розетки.Он продается по кусочкам.

    «Время от времени мы прекращаем производство, и люди приходят искать это», — сказал Манни.

    Это сделано только в Род-Айленде?

    Манни был президентом торговой ассоциации The Retail Bakers of America еще в 1999 году и активно участвовал в организации до и после. Он путешествовал по Соединенным Штатам и за границу, от Франции до Бразилии.

    «Я никогда не видел ничего подобного, — сказал он.

    Он также был активным членом Массачусетской ассоциации пекарей.Манни сказал, что он много раз разделял формулу «русских чайных пирожных» с другими членами этой торговой группы. Это может объяснить, что они перебрались через границу в другие пекарни.

    В конце концов, Манни называет Russian Tea Cakes «очень типичной американской выпечкой».

    Я поискал в архивах журнала «Провиденс» дополнительную информацию и нашел только одно упоминание разноцветных тортов, датированное 2002 годом, в колонке «Хорошие соседи».

    Он предлагает аналогичное понимание.

    «Меня зовут Джой Жоливе.Я шеф-кондитер на пенсии из ресторана Coachman в Тивертоне. Мне 85 лет, и я работаю пекарем более 65 лет. Чтобы ответить мисс Джун из Дайтона, штат Массачусетс, рецепта русских чайных пирожных не существует. Мой отец до меня был мастером-пекарем в Фолл-Ривер, и я научился делать русскую букву «Т», как вы ее называете. Его не запекаешь, и ванильного аромата нет.

    «Вы просто берете старое тесто и нарезаете его кубиками в миске. Вы можете использовать тесто красного или зеленого цвета. Возьмите малиновое желе и добавьте аромат рома.Посыпьте смесью нарезанное тесто и положите его на продолговатую сковороду с высокой грудой, затем придавите форму для печенья и заморозьте до следующего дня. На следующий день достаньте из формы и нарежьте квадратами размером с эскимосский пирог. Готовое изделие будет иметь вид торта в шахматном порядке с разноцветными квадратами. Подавать с шоколадно-ромовым муссом и сверху со взбитыми сливками и вишней. «

    Я также зарегистрировался у Аманды Томпсон, совладельца с Эми Раггер, в магазине Ivy and Lace Bake Shop в Смитфилде.Пара познакомилась, работая в пекарне Scialo Bros. в Провиденсе.

    «Кто-то заказал одну в Айви и Лэйс», — сказал Томпсон. Они сделали это, используя то, что узнали.

    «В Scialo’s это были пирожные разного цвета — розового, зеленого и желтого», — сказала она. «Торты были со вкусом белого миндаля.

    «В торт добавляют простой ромовый сироп, аккуратно перемешивают в большой миске и разливают на противень. Еще один тонкий слой торта намазывают малиновым вареньем, затем кладут сверху, затем все это взвешивают и охлаждают в течение ночи, чтобы пирог плотно прижался друг к другу.Затем его намазывают тонким слоем ванильного сливочного крема и нарезают прямоугольными кусочками ».

    Вот и все: нет рецепта, но много техники.

    Возможно, эти три формулы побудят профессора Кабрала и других любителей выпечки создать свои собственные версии русских чайных пирожных, таким образом сохранив немного истории Род-Айленда, хотя это может быть необычно.

    Получите больше внутренней ложки с кормом Gail’s Food Feed: Еженедельный информационный бюллетень, в котором подведены итоги новостей, которыми поделились среди друзей.

    НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, чтобы подписаться на Gail’s Food Feed

    [email protected]

    (401) 277-7266

    В Твиттере: @gailciampa

    Rainbow Layer Birthday Cake • Melinda Strauss

    С Днем Рождения меня !!! Да, я приготовила себе торт на день рождения. Мне сейчас 28 лет, и я сам делаю торт. Я могла бы попросить мужа сделать это за меня, но не уверена, что это сработало бы слишком хорошо. А моя сестра-кондитер живет через всю страну в Сиэтле, так что этого варианта не было.Думаю, я решил, что смогу сделать это сам. Фактически, два месяца назад мой друг (Джина Масри… спасибо!) Прислал мне ссылку на этот рецепт Марты Стюарт, и тут же я понял, что хочу приготовить его на свой день рождения. Я отсчитывала до этого момента и вот оно! У меня есть веселый день рождения с подарками и семьей (нужно любить свои приоритеты) И я могу испечь сумасшедший радужный торт. Жизнь налаживается?!?

    * для глазури вы можете приготовить домашний масляный крем или использовать 3 емкости предварительно приготовленной ванильной глазури, например, Duncan Hines.

    Я разогрел две духовки на кухне до 350 градусов. Если у вас только одна духовка, просто разогрейте ее. Я приготовил шесть 9-дюймовых круглых сковородок из фольги с распылителем для овощей, затем выровнял дно каждой пергаментной бумагой и снова распылил.

    В большой миске я взбила муку, разрыхлитель и соль. В миксере я взбил вместе маргарин и сахар. Медленно добавила яичные белки и перемешала до однородности.

    Я добавил ваниль и перемешал до полного растворения.Затем я смешал мучную смесь и соевое молоко двумя чередующимися добавками, начиная с муки и заканчивая молоком.

    А теперь самое интересное! Я равномерно разделил тесто по шести средним мискам. В каждой миске было около 1 стакана жидкого теста. Я красила торты краской Wilton Icing Colors. Вы можете использовать гелевые пищевые красители любой марки, но я думаю, что концентрированные гели Wilton дают яркий цвет, не разбавляя жидкое тесто.

    Я красила тесто в перчатках, чтобы не покрасить руки.Я предлагаю вам поступить так же, если вы не хотите разноцветных пальцев! Я добавила 1/8 ч. каждого цвета в предназначенную ему миску и уносила прочь. Я добавил немного больше для красного теста, так как не думал, что цвет получился достаточно ярким. Между мисками я промывала венчик, чтобы цвета не смешивались.


    Я переложил каждый цвет на подготовленные формы для выпечки, а затем переместил эти формы в духовки. Если у вас нет места в духовке для всех шести противней, вы можете выпекать их партиями. Пироги выпекаются всего 15 минут, поэтому, если вам нужно работать партиями, это не займет много времени.

    Я вынул лепешки из духовки и переложил на решетку. После охлаждения в течение 10 минут я перевернула лепешки на решетку; переверните и дайте полностью остыть.

    Если у вас неровные торты, я советую обрезать верхушки зубчатым ножом. Затем вы можете перекусить лишним пирогом (или сделать разноцветные лепешки). Я разместил четыре полоски пергаментной бумаги по периметру 10-дюймового круга для торта, а затем поместил фиолетовый слой в центр.Я выкладываю 1 стакан глазури на первый слой лопаткой так, чтобы она выходила за края торта. Я повторил процесс с синим, зеленым, желтым и оранжевым слоями. Я поместил оставшийся красный слой сверху, нижней стороной вверх.

    Мне нравится, как выглядит этот торт еще до того, как на нем пойдет глазурь!

    Я смел все крошки, затем покрыл верх и боковые стороны тонким слоем глазури с помощью шпателя, также используя любые излишки глазури, видимые между слоями.Я поставила торт в холодильник на 30 минут, пока он не застынет.

    Через 30 минут я достала торт из холодильника и снова покрыла его оставшейся глазурью. Все сделано! С днем ​​рождения меня!

    Торт ко дню рождения с радугой


    Сохранить рецепт

    Распечатать рецепт

    Ингредиенты

    Овощной спрей

    3 стакана универсальной муки

    4 чайные ложки разрыхлителя

    1/2 чайной ложки соли

    2 палочки (1 стакан) несоленого веганского масла, комнатная температура

    2 1/3 стакана сахара

    5 яичных белков, комнатная температура

    2 чайные ложки ванильного экстракта

    1 1/2 стакана несладкого соевого или миндального молока, комнатная температура

    красный, оранжевый, желтый, зеленый, синий и фиолетовый пищевой краситель

    * для глазури, вы можете приготовить домашний масляный крем или использовать 3 емкости предварительно приготовленной ванильной глазури, например, Duncan Hines.

    Инструкции

    Разогрейте две духовки на кухне до 350 градусов. Если у вас только одна духовка, просто разогрейте ее. Приготовьте шесть 9-дюймовых круглых сковородок из фольги с распылителем для овощей, затем выровняйте дно каждой пергаментной бумагой и снова распылите.

    В большой миске взбейте муку, разрыхлитель и соль. В электрическом миксере смешайте веганское масло и сахар. Медленно добавьте яичные белки и перемешайте до однородной массы.

    Добавьте ваниль и перемешайте до полного растворения.Затем смешайте мучную смесь и соевое молоко двумя чередующимися добавками, начиная с муки и заканчивая молоком.

    Равномерно разделите тесто по шести средним мискам. Каждая миска содержит около 1 стакана жидкого теста. Используйте пищевой краситель гелевый, добавьте 1/8 ч. каждого цвета в предназначенную для этого миску и взбивайте.

    Нанесите каждый цвет на подготовленные формы для выпечки, затем переместите формы в духовки. Если у вас нет места в духовке для всех шести противней, вы можете выпекать их партиями.Пироги выпекаются всего 15 минут, поэтому, если вам нужно работать партиями, это не займет много времени.

    Достаньте коржи из духовки и переложите на решетку. После охлаждения в течение 10 минут переверните коржи на решетку; переверните и дайте полностью остыть.

    Если ваши торты неровные, обрезайте верхушки зубчатым ножом. Затем вы можете перекусить лишним пирогом (или сделать разноцветные лепешки).

    Поместите четыре полоски пергаментной бумаги по периметру 10-дюймового круга для торта, затем поместите фиолетовый слой в центр.

    Нанесите 1 стакан глазури на первый слой лопаткой так, чтобы она выходила за края торта.

    Повторите процесс с синим, зеленым, желтым и оранжевым слоями. Поместите оставшийся красный слой сверху нижней стороной вверх.

    Смести любые крошки, затем покрыть верх и боковые стороны тонким слоем глазури с помощью шпателя, также используя любой излишек глазури, видимый между слоями. Поставьте торт в холодильник на 30 минут, пока он не застынет.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *