Как сделать роллы «Калифорния» шаг за шагом — Мелани Кукс

Этот пост может содержать партнерские ссылки (раскрытие информации).

Вы большой поклонник калифорнийских суши-роллов? Вы любите есть роллы «Калифорния», но у вас нет денег, чтобы покупать суши в японских ресторанах? Вы все равно можете съесть и съесть свой ролл даже при ограниченном бюджете 🙂 Ваше решение — приготовить дома роллы «Калифорния», следуя простому рецепту роллов «Калифорния» !

Да, вы можете легко приготовить эти аппетитные роллы самостоятельно, если будете следовать моей простой пошаговой инструкции , как приготовить роллы «Калифорния» , приведенной ниже.Все, что вам нужно сделать, чтобы приготовить калифорнийские роллы, — это положить приготовленный рис, краб, авокадо и огурец на лист водорослей и свернуть в рулет. После того, как вы свернете его, разрежьте его острым ножом на кусочки, и ваш домашний калифорнийский ролл будет готов. Лучше всего то, что когда вы делаете калифорнийские роллы дома, это в 3 раза дешевле, чем покупать их в ресторане!

Рецепт приготовления роллов «Калифорния»

Время на подготовку: 5 минут

Состав California Rolls

• Мелкозернистый белый рис
• Мясо краба (имитация или настоящее)
• Огурец, нарезанный длинными тонкими ломтиками
• Пюре из авокадо
• Нори (обертка из морских водорослей, найденная на этническом острове)

Инструкции по приготовлению роллов Калифорния

• Приготовьте рис (я всегда использую рисоварку).Вы должны приготовить рис в тот же день, что и роллы «Калифорния». Не охлаждайте рис в холодильнике, иначе он высохнет. Рис для роллов «Калифорния» должен быть свежеприготовленным и липким.
• Намажьте рис на нори. Не накрывайте один конец нори (полоска толщиной 1 дюйм). Слой риса должен быть тонким, чтобы просвечивала нори.
• Выложите авокадо, огурец и краб на рис.
• Смочите открытую полоску нори небольшим количеством воды (просто погрузите в воду палец).Свернуть в плотный рулет. Начните скатывание со стороны, в которой находится начинка (сторона, противоположная открытой полосе). Смоченная полоска без покрытия должна действовать как «лента», скрепляющая рулон.
• Положите рулон на тарелку так, чтобы шов находился внизу рулона. Нарежьте большой рулет «Калифорния» на кусочки.

Вот пошаговые инструкции, как приготовить суши из роллов Калифорния в домашних условиях.

Шаг 1, как сделать роллы Калифорния:

Выложите ингредиенты для роллов Калифорния на лист нори, как показано ниже:

Шаг 2, как сделать роллы Калифорния:

Сверните нори в плотный рулет.

Шаг 3, как сделать роллы Калифорния:

Разрежьте большой рулет «Калифорния» на кусочки.

Наслаждайтесь домашними роллами «Калифорния» с васаби и имбирем! 🙂 Также обратите внимание на эти замечательные гарниры к роллам Калифорния: эдамаме и салат из морских водорослей.

Сохраните это на потом в социальных сетях:

Получите БЕСПЛАТНЫЕ рецепты Мелани в свой почтовый ящик!

Суши-пончики (с пошаговыми фото)

Домашние суши-пончики с пошаговыми фото! Недавно я сделала свои собственные пончики для суши, вдохновившись популярной тенденцией в области питания.

Рис для суши формируется в виде колец для пончиков, а затем покрывается тонкими ломтиками сырой рыбы и другими ингредиентами для суши. Мне нравится, какие они красочные!

Как приготовить пончик с рисом для суши

• Шаг 1: Приготовьте рис. Для достижения наилучших результатов готовьте рис в рисоварке, используя мерную чашку, прилагаемую к рисоварке, для измерения риса. Переложите приготовленный рис в миску, полейте рис уксусом для суши и, используя рисовую лопатку, перемешайте рис, пока он не остынет (подробности см. В инструкциях на карте рецептов).
• Шаг 2: Отрежьте кусок полиэтиленовой пленки, вдвое превышающий диаметр формы для пончиков (вам понадобится достаточно полиэтиленовой пленки, чтобы полностью покрыть рисовый пончик).Выложите 1/2 стакана риса на полиэтиленовую пленку.
• Шаг 3: Оберните концы полиэтиленовой пленки поверх риса так, чтобы рис был полностью покрыт, и вставьте рис в форму для пончиков. Вы хотите, чтобы рис был плотно упакован, чтобы он не развалился, когда вы вытащите его из формы.
• Шаг 4: Поднимите пластиковую пленку, чтобы пончик с рисом вышел из формы. Пока пончик все еще завернут в полиэтиленовую пленку, переверните его и положите на рабочую поверхность плоской стороной вниз.

Это было очень весело, хотя и отнимало немного времени, особенно если вы хотите сделать их красивыми. Я все еще рад, что попробовал!

Если вам нравится этот рецепт, вам могут понравиться и мои перцы шишито в пузырях.

• 3 стакана сырого риса для суши
• 80 мл приправленного рисового уксуса для суши
• 1/2 фунта тунца сашими, тонко нарезанного
• 1/2 фунта сашими, тонко нарезанного лосося
• 2 персидских огурца, тонко нарезанных (см. Примечание)
• 1 маленький арбузный редис, нарезанный тонкими ломтиками (см. Примечание)
• 1/2 стакана жареных белых семян кунжута
• 1/2 стакана жареных черных семян кунжута
• 6 унций яиц масаго
• любые другие начинки на ваш выбор авокадо, другие сашими, и т. д.
• 4 полноразмерных листа жареных водорослей для приготовления суши

• Промойте рис водой несколько раз, пока вода не станет почти прозрачной.Слейте рис на дуршлаг и дайте ему высохнуть в течение 15 минут. Переложите рис в рисоварку и добавьте воды до отметки в 3 стакана воды. Закройте рисоварку и готовьте в соответствии с инструкциями производителя.

• Когда рис закончится, перелейте его в большую широкую миску, придавая ему большую площадь поверхности, чтобы он быстрее охладился. Залейте рис еще горячим уксусом для суши. Используйте рисовую лопатку в рисоварке, чтобы смешать уксус для суши с рисом и охладить рис. Вместо того, чтобы делать перемешивающие движения, сделайте диагональные надрезы через рис, попеременно начиная с правой и левой стороны.Повторяйте, пока рис не остынет.

• Чтобы сделать рисовые пончики, поместите один конец куска полиэтиленовой пленки на поверхность одной полости формы для пончиков. Пластиковая пленка должна быть немного больше, чем в два раза длиннее формы, чтобы позже она могла обернуть весь ваш пончик. Добавьте около 1/2 стакана (используя чашку рисоварки) риса для суши поверх полиэтиленовой пленки, закрывающей полость для пончика. Используйте другой конец полиэтиленовой пленки, чтобы покрыть верхнюю часть риса, и пальцами надавите на нее, чтобы сформировать рис в полости для пончика.Ваши пальцы не должны касаться риса, а должны быть на полиэтиленовой пленке. Продолжайте придавать форму и нажимать, так как вы хотите получить плотно упакованное кольцо, иначе рис развалится.

• Убедившись, что у вас плотное кольцо для пончиков, приподнимите стороны полиэтиленовой пленки, чтобы кольцо для риса вышло из формы, а затем переверните так, чтобы плоская сторона пончика оказалась на дне. Разверните полиэтиленовую пленку так, чтобы пончик все еще лежал на нем с открытым верхом, чтобы можно было украсить.Не снимайте пончики с полиэтиленовой пленки, потому что она понадобится вам, чтобы завернуть пончики после того, как они будут украшены.

• Оберните рыбу и начинку по вашему выбору вокруг верхней части пончика. Вы должны нарезать огурцы, редис и суши на такую ​​длину, чтобы они едва прикрывали верхнюю часть пончиков. Будет лучше, если вы сделаете тестовый кусок одного из своих суши-пончиков, прежде чем делать остальные ломтики. Если ломтики получились немного длинными, можно заправить края в нижнюю часть пончика.Но вам не нужно полностью оборачивать пончик, так как это ослабит рис и приведет к потере его формы.

• Украшайте каждый пончик суши по своему вкусу. Срезы должны слегка перекрывать друг друга. Для более мелких ингредиентов, таких как семена кунжута, вы можете просто положить их ложкой в ​​рис. Когда вы закончите декорировать, снова оберните суши полиэтиленовой пленкой, придайте форму и нажмите на кольцо пончика еще несколько раз.

• Когда вы будете готовы к подаче, разрежьте каждый лист водорослей на 4 квадрата.Осторожно извлеките пончики из полиэтиленовой пленки и положите каждый пончик на квадратик из морских водорослей. Не добавляйте их на квадраты слишком рано, так как они вскоре завянут от влаги пончиков. Ешьте немедленно.

• Вы также можете добавить начинку в середину пончиков. Я видел такие с имитацией крабовой начинки и начинкой из пюре из авокадо. Если вы это сделаете, наполните рисовые кольца наполовину рисом, добавьте начинку для трубок, а затем покройте еще рисом перед прессованием и формованием.

Порция: 1 пончик суши, калории: 255 ккал, углеводы: 33,8 г, белки: 16,7 г, жиры: 6,6 г, насыщенные жиры: 1,1 г, натрий: 97,7 мг, клетчатка: 2,8 г, сахар: 0,8 г, чистые углеводы: 31 г

Представленная информация о питании является приблизительной, основанной на онлайн-калькуляторе питания.Я не сертифицированный диетолог. Пожалуйста, проконсультируйтесь с профессиональным диетологом или врачом для получения точной информации и любых диетических ограничений и проблем, которые могут у вас возникнуть.

Некоторые ссылки, содержащиеся в этом сообщении, являются партнерскими. Как и в случае с реферальными кодами, это означает, что я получаю небольшую комиссию, если вы покупаете упомянутый мной продукт (без дополнительной оплаты).

Как приготовить суши для детей (пошаговый процесс с изображениями) Идеально для придирчивых едоков

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Подробную информацию см. В моей политике полного раскрытия информации.

Приготовление суши для детей — это веселый проект своими руками, который к тому же невероятно вкусный! Вам просто понадобится пара основных продуктов, таких как рис, овощи или мясо, и еще пара дополнительных вещей, которые вы можете приобрести в супермаркете или азиатских магазинах, например, травка нори и рисовый уксус.

Эти суши не только вкусны и идеально подходят для разборчивых едоков, но и детям понравится помогать вам их готовить.

Что нужно для приготовления суши

Не у всех есть все ингредиенты под рукой, поэтому вот список того, что вам нужно для приготовления суши.Также очень полезно иметь набор для приготовления суши , который будет руководить процессом! Это то, что вы можете использовать снова и снова, чтобы сделать идеальные суши-роллы, которые понравятся всей семье.

Если у вас нет некоторых из этих предметов, запаситесь сейчас, чтобы вы могли запланировать этот веселый обед в ближайшее время!

Подойдут ли суши для придирчивых едоков?

Обычно мы не думаем о суши, когда планируем рецепты придирчивых едоков. Однако суши для детей вполне возможны.

Суши — идеальное блюдо для рук.Вы можете просто взять одну, окунуть ее в соевый соус и съесть, не используя палочки для еды.

А поскольку вы делаете это дома, вы можете экспериментировать с начинками сколько угодно. Используйте овощи, которые нравятся вашим детям (например, морковь), или полностью откажитесь от них.

Вы также можете обменять сырую рыбу на жареную курицу, и у вас есть суши-ролл, который понравится детям и взрослым.

Лучше всего? Приготовление суши в домашних условиях — это тоже очень увлекательный проект, сделанный своими руками.Выложите все необходимое на кухонном столе и пусть каждый сделает свой рулет.

Будет грязно? наверное! Но поверьте мне, когда я говорю, что всем понравится этот опыт от начала до конца.

Как приготовить суши дома, шаг за шагом

1. Сначала вам нужно приготовить рис в соответствии с инструкциями на упаковке. Когда все будет готово, переложите его в миску. Тайский клейкий рис — это одни из самых вкусных суши, которые хорошо держатся.
2. В другой миске смешайте рисовый уксус и сахар и полейте теплый приготовленный рис. Перемешайте, чтобы рис покрылся кисло-сладкой смесью, и дайте ему постоять, пока он полностью не остынет.
3. А теперь пора подумать о пломбах. Я использовала куриную грудку на гриле, приправленную солью и перцем. Я также нарезаю морковь на спички и немного огурцов. Вы можете использовать тонко нарезанные стейки, рыбные палочки или любые кусочки мяса, которые любит ваш ребенок. Вы также можете комбинировать разные начинки, чтобы каждый мог выбрать свой любимый!
   
4. После того, как рис остынет, намажьте немного его на сорняк Nori .На этом этапе рис очень липкий, поэтому при этом нужно иметь влажные руки.
5. Добавьте начинку по краю открытого суши-ролла.
   
6. Затем самое интересное! Прокатывая это. Это немного сложно, поэтому при катании суши нажимайте крепко, но осторожно: это похоже на скручивание буррито.
   
7. И наконец, нарезать длинные роллы суши. Вы также можете оставить его в виде гигантского суши-буррито, если хотите! Это так же вкусно.

Понравился рецепт?

Тогда обязательно ознакомьтесь с этим рецептом здоровой запеченной курицы , который невероятно вкусен и отлично подходит для суши!

Суши для детей

Приготовление суши для детей — это веселый проект своими руками, который к тому же невероятно вкусный! Вам просто понадобится пара основных продуктов, таких как рис, овощи или мясо, и еще пара дополнительных вещей, которые вы можете приобрести в супермаркете или азиатских магазинах, например, травка нори и рисовый уксус.Эти суши не только вкусные и идеально подходят для разборчивых едоков, но и детям понравится помогать вам их готовить.

• 4 стакана вареного, но еще горячего риса
• 8 листов Nori
• 3 столовые ложки рисового уксуса
• 3 столовые ложки сахара
• 2 Куриные грудки
• 2 столовые ложки растительного масла
• Соль и перец по вкусу
• 2 Морковь спички
• 1 огурец, нарезанный спичками

• В миске смешайте рисовый уксус и сахар.Залейте смесью приготовленный рис и перемешайте. Дайте ему отдохнуть, пока он не остынет.

• Тем временем приготовьте курицу-гриль. Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Приправить куриные грудки солью и перцем и переложить на сковороду. Готовьте примерно по 3 минуты с каждой стороны, пока не станет золотисто-коричневого цвета. Переложите на тарелку и дайте остыть перед тем, как нарезать ломтиками.

• Сверху на лист Nori посыпьте примерно 1/2 стакана риса и равномерно распределите его.

• Добавьте пару кусочков курицы, морковные и огуречные спички.

• Плотно, но аккуратно сверните суши в бревно, как если бы вы делали буррито.

• Острым ножом нарезать рулоны и переложить на тарелку для подачи.

Ролл Бонито — пошаговый фото рецепт приготовления в домашних условиях | Готовим вкусно дома

Как: пошаговые инструкции по приготовлению суши дома

Ролл бонито — это классический японский ролл, украшенный снаружи рисом и черносливом с тонкими чипсами из тунца, который можно купить в любом отделе японской кухни.Он очень легкий, а потому всего 50 грамм вам хватит надолго.

Стружка иногда (но не в нашем случае) попадает в начинку рулета, но снаружи это придает интересную «кудряшку», благодаря которой Бонито не похож на все рулетики (пожалуй, изящнее). Возможно, из-за этого многим кажется, что готовить дома сложно. Однако это не значит, что вы докажете наш сегодняшний пошаговый рецепт фото его приготовления.

Мороженое Nutella & Oreo — как приготовить вкусное мороженое с печеньем Nutella и Oreo | ASMR

В начинку рулета кладем рис, авокадо, свежий огурец и копченый лосось.Вообще стружка хорошо сочетается с лососевой рыбой, поэтому при необходимости замены берите форель или лосось вместо лосося . Другая рыба бонито ролл вряд ли подойдет. В противном случае следуйте инструкциям рецепта — и совсем скоро вы увидите на своем столе чудесные роллы из бонито, эффектные и очень вкусные.

Состав

• Рис для суши
  (50 г)
• Водоросли Нори
  (1/2 листа)
• Филе лосося
  (24 г)
• Авокадо
  (10 г)
• Огурцы
  (10г)
• Чипсы из тунца
  (2г)
• Рисовый уксус
  (10 г)
• Икра летучей рыбы (икра тобико)
  (2г)

Этапы приготовления

Готовим изделия для ролла из бонито.Отварить 50 граммов круглого риса до готовности, а затем заправить 10 граммами рисового уксуса. Рыбу (24 г) нарезают тонкими пластинами, а авокадо и огурцы (по 10 г) — соломкой.

Положить половину листа нори на бамбуковую циновку, обернутую пищевой пленкой, и сверху накрыть тонким слоем отварного риса с уксусом, отступив от края на 3 см.

Осторожно переверните нори и по центру продольно выложите два куска копченого лосося.

С одной стороны рыбы положите полоски огурца, а с другой — авокадо.

Осторожно поверните рулон с помощью коврика.

Затем аккуратно разверните бамбуковый коврик.

Обильно обваляйте булку из бонито в стружке тунца.

После этого снова скручиваем и раскручиваем, помогая себе с ковриком.

Получаем фигурные «колбаски» с двух сторон, обрезаем концы и делим бонито на четное количество кусочков.

Каждое изделие декорировано икрой Тобико, чередуя красный и темный цвета. , как в шахматах.

После этого к столу, как обычно, подают полностью приготовленный ролл Бонито, сопровождаемый подачей с тазом соевого соуса, а также с зеленым соусом васаби и маринованным корнем имбиря.

Sushi Omakase Step By Step

Pescatore’s DIY Omakase Sushi Experience

(заказ доступен в нашем магазине суши)

Существует множество правил, касающихся того, чем вы собираетесь заняться сегодня днем ​​или вечером —

Очень важно, чтобы вы следовали букве «Т»

Там будут Vid и Pic, которые помогут вам, и вы всегда можете связаться с нами в чате, если вы застряли!

Итак, давайте перейдем к первому из двух очень-очень важных правил:

Правило № 1: К этому времени каждый, кто принимает участие, должен иметь свой любимый ледяной холод или комнатный, температурный, взрослый напиток в своей любимой чашке или кубке. (дети, извините, Poland Springs для вас!)

Правило № 2: Я забыл остальные правила, поэтому, если кто-то заблудится по пути, вернитесь к Правилу № 1 и, самое главное, хорошо проводите время с лучшими подругами !!!

Фрагмент: Около 20 лет назад я начал проводить «суши-вечера» у себя дома (это шеф-повар Адам, кстати, шеф-повар / партнер Pescatore Seafood Sushi & Noodles, в основном проводящий время на стороне морепродуктов.Супер шеф-повара Таб и Уэйн — наши партнеры по суши) В любом случае, я всегда любил суши, и у меня была лучшая рыба, поэтому я начал играть в Sushi Chef у себя дома. Это были лучшие времена, которые мы хотели воссоздавать как можно чаще. Это мой шанс поделиться своим видением с миром — надеюсь, у вас останутся такие же воспоминания, как и у меня за последние 20 лет!

На скачки …..

ПОЖАЛУЙСТА, ДЕРЖИТЕ ВСЮ РЫБУ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ В ЭТОМ ТОЧКЕ

Все рецепты выделены жирным шрифтом и подчеркнуты

Шаг 1: Очистите место для приготовления всего второстепенного кухонного оборудования и замените его разделочной доской, положенной на влажное бумажное полотенце, чтобы не поскользнуться.

Шаг 2: Дайте рису постоять при комнатной температуре не менее 1,5 часов до начала вечеринки — холодный рис — это круто! Если вам нужно, вы можете приготовить его в микроволновке в течение 15 секунд — дважды, чтобы удалить холод. поймите мой уклон … давайте посмотрим правде в глаза … в любом случае всегда есть тот парень, который хочет быть ШЕФ-ПОВАРОМ … вот его большой день ….пусть ему это сделать !!! В следующий раз, когда вы пойдете куда-нибудь поесть, а картошка будет немного прохладной или стейк не совсем так … посмотрим, кто скажет … Хорошо … Я возвращаюсь к … SFN — ночь веселья с суши … теперь, когда у вас есть шеф-повар, выберите су-шеф-повара, его правую руку … в этот момент кто-то говорит (не могли бы мы только что заказали — всегда умник) идеальный су-шеф … это также лучшая должность — этот человек назначен «читателем» и ИТ-отделом !! Хорошо пойдем!

Шаг 4: Мы все еще ничего не делали, но, надеюсь, немного посмеялись — давайте взглянем на меню…. надеюсь, рыба все еще в холодильнике … ОК — ХОРОШО! Положим обратно — спасибо, моей рыбке нравится холодная и холодная.

Шаг 5: Коробка содержит 1450 985 983 различных вариаций суши, сашими, поке, чираши, ручных роллов, Наруто, и этот список можно продолжить — так что, если вы не видите ролл, который является вашим любимым, а вы иметь безумные навыки суши — не бойся — СДЕЛАЙТЕ ЭТО! Все ингредиенты у вас под рукой. Если это ваш первый опыт, я проведу вас по списку по порядку.

* Удалите эдамаме и салат Кани и начинайте перекусывать — эдамаме в микро в течение 10 секунд дважды хорошо + щепотка кошерной соли! Важно — зарезервируйте 5-7 целых эдамаме для тыквенных тарелок.

* Пожалуйста, попробуйте использовать 2/3 унции белка на курс на человека, и у вас должно быть много (из расчета 4 PP на ужин)

Повар к повару: На этом этапе я рекомендую вам предложить группе, что вы сделайте первый пункт в списке —

Но прежде чем вы это сделаете, посмотрите это первое видео о том, как я предлагаю вам настроить вашу станцию ​​

Пункт меню № 1: Рулетики из лосося / тунца. Ниже видео ссылка о том, как это сделать.

Удалите только ингредиенты для рулетов с лососем / тунцом

Ингредиенты:

Листы Nori

Рис уже закончился

Желтоперый тунец

Лосось

Икра лосося

Огурец — 4 шт. пальцы широкие красивые и тонкие

см. видео ниже

Авокадо — назначьте кого-нибудь приготовить аво для суши — см. Видео ниже

Обратите внимание: это суши-мастер с ножом за 500 долларов и 20-летним опытом — разве это не супер!

Все, что близко к этому, будет победой — не торопитесь и будьте осторожны!

Соберите все соусы (острый майонез, соус для суши, васаби, маринованный имбирь, тамари — соевый соус без глютена, соевый соус с низким содержанием натрия)

Эти соусы не выходят на ночь

Фурикаке Нори Коми — это как соль и перец в Япония — большой вкус Yum — используйте его, чтобы дополнить свои творения

Метод: , если видео не помогает — ПОДСКАЗКА ОТ ШЕФ-АДАМА: ПРИ ИЗГОТОВЛЕНИИ СУШИ

1.возьмите листы Nori и разрежьте их пополам, из них получится два рулетика

2. Со всеми ингредиентами, красиво выложенными — выберите ваши любимые блюда, с рисом, примерно по 1 столовой ложке каждого элемента, сложите

ближе к концу. ты.

3. полейте своим любимым соусом, а в завершение положите немного красивой икры лосося икура, которую мы выбрали.

4. Сверните его, закончите с Furikake

5. сделайте снимок, разместите его в Pescatore Insta или на нашей веб-странице прямо здесь и перейдите к пункту меню № 2 — Ням!

Хорошо, шеф, давайте очистим колоду быстрым протиранием и переорганизуемся для следующего пункта меню:

Пункт меню № 2: The Rainbow Roll

С этого момента будет намного проще делать ставки — подготовка идет полным ходом, и вы поймете, почему

Ингредиенты:

Листы нори

Рис уже в продаже

Лосось

Голубой тунец

Желтохвост — Хамачи (по желанию — в магазине мы не используем это )

Fresh Petite Jumbo Lump Crabmeat

Ломтики огурца

Авокадо

Метод:

1.Найдите изящный бамбуковый коврик для суши и накройте его полиэтиленовой пленкой. Это ключ к тому, чтобы вы могли делать роллы наизнанку.

Смотрите видео — я не оставлю вас висеть

Не так интересно, но выполняет свою работу …

2. Следующий шаг — достать небольшую миску с теплой водой для назначенного «Суши-мастера» Сын, сын — хороший способ сказать мистер по-японски — чаша — ключ к успеху.

3. Следующий шаг — начать катать суши — видео покажет вам, как собрать полный радужный ролл.

Это два по цене одного, потому что основой ролла Радуга является ролл Калифорния — в коробке вы найдете хрустящий лук, так что если кто-то является поклонником нашего ролла Cripsy Cali Roll, вы можете легко его создать — посмотрите, что я имею в виду под безграничными возможностями …

Вы также заметите здесь методы, которые вы будете применять на протяжении остальных роликов — я просто хочу указать на них —

a.мы отправили половину листов нори, готовых к работе, но когда вы покупаете их в магазине, нори идет в полном размере, вам придется разрезать их пополам

б. миска с водой — ключ к намазыванию риса, влажные чистые руки — ключ к успеху. Подсказка от шеф-повара Адама: мне нравится носить перчатки с небольшим количеством растительного масла. У меня это работает.

г. Маленький шарик риса на ладони — это то, как мы измеряем рис — обычно это помогает при первом выстреле

d. Чтобы нарезать рулеты, убедитесь, что вы используете свой лучший разделочный нож на длинных прямых ломтиках, которые лучше всего подходят, и намочите лезвие.Также держите его в чистоте.

Популярная викторина: Что такое маринованный имбирь, который никто не ест ??

Ну, раз уж я не с вами — просто подумайте об этом как о Суши Intemezzo или очистителе вкуса — он отлично работает между разными видами рыб!

Переходим к следующему пункту меню:

Пункт меню № 3: Татаки с тунцом — Любимый аппетит всех времен !!!

Если вы когда-нибудь были в Нобу, вы понимаете, что я имею в виду, что-то настолько простое и невероятно хорошее! В первый раз, когда я был там, и это было обслужено, это был один из тех моментов, скажите мне, делал ли вы когда-нибудь что-нибудь из этого… «Привет, милый официант, а ты … сделай еще один раунд этих блюд» Смущающий заказ двойных блюд — но кого это волнует — они чертовски хороши!

Ингредиенты:

Чипсы для чайника

Крошечная бутылочка с перцовыми хлопьями с забавным названием (Shichimi Tougarashi)

Bluefin Tuna

Bonita Flakes

Ponzu Vinaigrette 2. Возьмите 1 кусок тунца на человека — это средний вкус пиршества —

2.Поместите весь тунец в миску и разомните до образования однородной пасты (это преступление)

3. Добавьте 2 щепотки хлопьев Bonita

4. Добавьте 1/2 чайной ложки или, если вы повар на глаз, 1 количество ponzu — или по вкусу

5. Возьмите чипсы из чайника и посыпьте его хлопьями перца — не торопитесь, у них отличный вкус

6. Для подачи — поместите 1 чайную ложку тунца на чипсы, посыпьте фурикаке — подавайте с понзу винагрет с моросью

Я надеюсь, что создание этого было всем, чем я его добился…. на этом этапе я надеюсь, что вы делаете фотографии, публикуете сообщения для своей команды, и все завидуют, насколько это возможно … когда я публикую сообщения, как правило, становится вирусным — минимум 30 лайков в кратчайшие сроки …. я и Кардашьян нет комп! ФУ!

переходим к следующему пункту меню ….

Пункт меню № 4: Нигири Трио

Это важный пункт на вашем пути к тому, чтобы стать мастером суши, поскольку он объяснит все, о чем вы хотели знать. ваша любимая кухня.

Когда мы говорим, что идем за суши, мы действительно идем за «Нигири», РЫБОЙ НА РИСЕ.

Когда мы говорим, что собираемся попробовать роллы «Калифорния», на самом деле мы выбираем «Маки», фаршированные морскими водорослями.

Когда мы говорим, что отказываемся от сырой рыбы, мы действительно отказываемся от сашими.

Я надеюсь, что мой небольшой путеводитель прояснил чрезмерное использование суши — в конце концов, если вы собираетесь стать мастером суши-шеф-поваром, вы должны знать жаргон!

Итак, как сделать эти красивые рисовые подушки, чтобы на них села рыба? Это простое видео ниже покажет вам правильную технику!

Забавно то, что то, что выглядит так просто, так сложно…. У меня есть два видео, чтобы показать вам, как насладиться этим древним строительным блоком их кухни. Видео с паяльной лампой предназначено для моих продвинутых учеников — тех из вас, кто готовил крем-брюле и что можно испытать еще несколько вкусов умами с вашим нигири. Если положить на рыбу в последнюю минуту, то это действительно здорово повлияет на укус — вы также можете поджарить рис.

Ингредиенты:

рис закончился

Голубой тунец

Желтохвостый Хамачи

Эби Креветка

Метод:

1.Возьмите около 2 столовых ложек риса в одну руку и аккуратно сделайте маленький шарик, в этот момент вы можете положить ложку пасты васаби в середину, если вы любите острое.

2. Поместите сверху тонкий ломтик рыбы, равный половине толщины ломтика сашими.

3. Обеими руками сформируйте готовый Нигири

Повар Адам Совет:

Погружение: окунуть устройство в соевый соус или нет, вот в чем вопрос. В жизни на некоторые вопросы есть ответы да и нет! У этого есть окончательный ответ! Ответ — НЕТ, и я усвоил это на собственном горьком опыте, когда был намного моложе и пообедал с группой японских бизнесменов.8 человек за столом вздохнули — громко, опустили палочки для еды, погрозили мне пальцами и продолжили показывать мне, как правильно есть «их» еду, когда я макал рис !! …. .

На 50% использовались палочки для еды, на 50% — нет, это вполне приемлемо

Рыба — единственное, что должно попадать на соевый соус, и совсем чуть-чуть

В лучших суши-ресторанах вы нигде не найдете соевого соуса , шеф-повар готовит сою с очень дорогой выдержанной соей до ее выхода

Кусок предназначен для того, чтобы его можно было съесть одним выстрелом — ВСЕГДА, чтобы получить незабываемые впечатления!

Нигири для меня больше никогда не был прежним — теперь он классный !!! Не соленый бардак !!!

Теперь мы собираемся протестировать группу с помощью предмета для подписи Pescatore….

По мере того, как наши навыки растут, Шеф, пожалуйста, разделите группу на две —

a. Бригада по ручному катанию и

b. Команда Maki — чтобы приготовить наш модный ролл

Пункт меню № 5 — Рулет с лобстером и драконом из Пескаторе в штате Мэн

Это предмет, который всегда привлекает внимание на наших корпоративных мероприятиях общественного питания! В нем есть все любимые ингредиенты, завернутые в один восхитительный кусок … так что давайте приступим к делу …

Я хочу начать с небольшого видео, чтобы освежить в памяти, как приготовить рулет — ручные рулеты — это легкий.

Хорошие навыки у этого парня … да!

Итак, это традиционный Ролл Дракона с Угрем — поскольку я принимаю решения, а Угорь продает примерно 10% от того, что продает Лобстер, я немного заново изобрел наш Ролл Дракона … так что поехали.

Ингредиенты:

Рис закончился

Листы нори — полный размер для команды маки, половинный размер для команды ручного катания

ломтика огурца, как на видео, красивый и тонкий

Авокадо, нарезанная бумага -тонкий

Достаньте салат из лобстера из холодильника

Возьмите два или три кусочка желтоперого тунца и разомните в миске, добавьте по вкусу пикантный майонез (вы только что приготовили острый тунец)

Соус с угрем

Фурикаке

Метод: для роллов маки

1.Положите коврик, покрытый полиэтиленовой пленкой

2. Положите сверху нори

3. Добавьте белый или коричневый рис влажными руками, чтобы рис не прилипал, не разминайте, будьте нежны, как парень на видео

4. перевернуть рис на нори. Рисовая сторона ложится на циновку. Пора начинать строить свой рулон. Ингредиенты идут к центру

5. Добавляем огурец, меньше — больше, запомни эту часть

6. Острый тунец входит внутрь, выкладывается поверх огурца, скатывается

7.поместите авокадо поверх риса, как показано на видео — не торопитесь.

8. Теперь поместите циновку сверху и плотно сожмите ее, чтобы она сформировалась, но будьте НЕЖЕЛАТЕЛЬНЫМИ. НАЖМИТЕ в стороны, если он вылезает наружу.

9. Поместите сверху свежую полиэтиленовую пленку и нарежьте ее ломтиками.

10. на тарелку — положите каждый кусок рядом друг с другом, сверху положите ложку салата из лобстера

11. сбрызните соусом из угря

12. возьмите эти фото из insta — вы знаете, что делать … у-у, вы сделал это!!!

Хорошо, так что это было немного сложно — использовать все свои недавно приобретенные безумные навыки суши на одном безумно вкусном ролле — не безумие, насколько легко эти парни делают этот вид…. Я могу смотреть, как эти мастера делают это в суши-баре всю ночь, верно ??

Итак, я предполагаю, что все все еще голодают …. лол, но мы должны перейти к

Пункт № 6 Мини-чаша для игры в Poke Bowl

Время для нашего урока истории — Poke не что-то новое, это не выцветание, это не вспышка в кастрюле … ну, может быть, это в Нью-Йорке … потому что я не совсем уверен, могут ли эти маленькие магазины оправдать такую ​​огромную арендную плату … Poke имеет существовали сотни лет, родом из Полинезии, но в начале 60-х годов на Гавайях, где они стали основной частью их рациона, стали широко использоваться.Poke относится к тому, как рыба разделывается и готовится. На рыбных рынках по всему Гавайям часто можно увидеть тарелки с лососем, тунцом и желтохвостом в кубиках, готовых к употреблению, с соусом и без.

Итак, приступим …

Ингредиенты:

рис уже закончился

Нам нравится делить пару мисок между парами на этом этапе, поэтому одна или две маленькие миски

Тунец — 1 ломтик нарезанный кубиками (ТОСС с соусом для суши)

Желтохвост — 1 кусочек, нарезанный кубиками (Перебросить с Понзу)

Морские гребешки — 2 нарезанный кубиками (Перебросить с Понзу)

Эдамаме — взять 4 или 5 и вынуть из стручков

Хрустящий лук

Авокадо — 2 толстых ломтика и кубики

Тамаго (яйцо) — нарезанное кубиками —

Соус для суши

Ситими Тугараси — перечные хлопья — если вы хотите приправить его

Фурикаке Метод: для Poke Bowls

1.Поместите несколько ложек риса в вашу миску

2. Теперь, когда все ваши ингредиенты перед вами, соберите ваши миски

3. Нет неправильного способа сделать это … это должно выглядеть так, когда вы закончите

4. Украсить соусом для суши, фурикаке и хлопьями перца по вкусу.

Не забывайте фотографировать, мы любим это видеть … мы выходим на финишную прямую … сейчас хорошее время, чтобы надеть удобную одежду, если она у вас есть поблизости … или просто продвигаться вперед для финишная прямая…

Шеф, собери войска для большого размаха — держи его в чистоте!

Пункт меню № 7: Ролл с желтохвостом и авакадо с халапеньо

Так что вам может быть интересно, как это сделало меню — это просто — это один из моих любимых роллов Маки!

Лично я считаю, что этот баланс вкусов стоит попробовать хотя бы раз. Внутри — хруст огурца и сливочного авокадо с оттенком пряного майонеза — не ошибетесь с этим — и сверху декадентский желтохвост с маринованным халапеньо, который мы делаем дома — это ключ.Рисово-винный уксус осветляет укус и связывает все воедино. Полить угряным соусом — рай!

Вот видео размещения Yellowtail

Ингредиенты:

рис уже закончился

Nori

Ломтики огурца, как на видео, красивые и тонкие

Авокадо, нарезанный немного толще, если у вас остались тонкие, удвойте

Ломтики YellowTail

Маринованный халапеньо

Соус из угря

Метод: Ролл с желтохвостом и авакадо с халапеньо

1.Положите коврик, покрытый полиэтиленовой пленкой

2. Положите сверху нори

3. Добавьте белый или коричневый рис влажными руками, чтобы рис не прилипал, не разминайте, будьте нежны, как парень на видео

4. перевернуть рис на нори. Пора начинать строить свой рулон. ингредиенты идут к центру

5. Добавьте огурец, меньше значит больше, запомните эту часть

6. Добавьте несколько хороших ломтиков авокадо поверх огурца

7. Я люблю сбрызнуть немного пряным майонезом в этот момент

8.Теперь самое интересное — сверните его красиво и аккуратно.

9. После того, как он сформируется, посмотрите видео ниже, чтобы увидеть, как класть на желтохвоста. Разместите кусочки, два должны сделать свое дело.

10. Сдавите их на место с помощью циновки

11. Нарежьте их «методом» из видео для ровных ломтиков

12. Разложив на тарелке, посыпьте маринованным халапеньо

13. Мне нравится это с немного моросящего суши-соуса

Надеюсь, вам понравится это смешение вкусов так же, как и мне — оно простое, но изысканное — мы приближаемся к финишу…. и мы всегда, всегда, всегда заканчиваем сашими — для этого есть простая причина ….

Никаких ножей

Никаких навыков

Пришло время для пополнения напитка для взрослых и быстрой уборки и вот как это происходит ….

Пункт меню # 8 Ночной колпак сашими

В этот момент всем обычно нравится фристайл — взгляните на эту красивую картинку — ваш повар на вечер может сделать одно из двух вещи

а. воссоздайте это красивое блюдо как свой «Ночной колпак», как следует из названия, и поделитесь с нами его произведением искусства

или

b.каждый может съесть рыбу и попробовать воссоздать свой любимый продукт или сделать оригинал — безгранично

Ингредиенты:

Вся оставшаяся рыба

Все оставшиеся соусы (на сбоку)

Все остальные украшения (сбоку)

Метод:

1. Вытащите своего сокровенного Пикассо и сделайте произведение искусства, чтобы его увидел весь мир!

2.Если у вас есть зелень, используйте их обильно и сделайте блюдо чистым

3. Если у вас есть лимон, он тоже выглядит великолепно

Ненавижу это говорить … но наше путешествие на SS Pescatore Seafood Sushi & Noodle » Omakase DIY Sushi Fun Night «подходит к завершению! Быть вашим хозяином и проводником на протяжении всего этого путешествия было абсолютным взрывом. Я искренне надеюсь, что пока я пытался развлечься, это было еще и образовательным — суши и морепродукты на самом деле не просто хобби, это была более чем 30-летняя карьера — вот создание ВОСПОМИНАНИЙ —

ПРИВЕТСТВУЙ ХАЙМ — В ЖИЗНЬ!

ТЕПЛЫЕ ОТНОШЕНИЯ

ШЕФ-АДАМ И КОМАНДА ПЕСКАТОР

8 лучших кулинарных книг по суши для начинающих, шеф-поваров и любителей суши

Суши — самое известное блюдо Японии, которое породило десятки кулинарных книг, в которых рассказывается, как готовить суши.Вы наверняка найдете лучшие рецепты в книгах суши-поваров и японских мастеров суши.

Начинаете ли вы новичок, энтузиаст, желающий развиваться дальше, или профессиональный шеф-повар, который хочет открыть для себя душу суши, делая суши еще проще.

Вот мои восемь лучших кулинарных книг по суши.

Полное руководство по суши и сашими: включает 625 пошаговых фотографий — Джеффри Эллиот и Робби Кук

The Complete Guide to Sushi and Sashimi — это книга рецептов суши, которую обязательно нужно иметь для новичков, энтузиастов и профессиональных поваров.За ним легко следить, используя множество полезных цветных фотографий, и достаточно комплексно, чтобы развить более продвинутые навыки приготовления суши.

Elliot and Cook’s создали важный ресурс, чтобы узнать все, что вам нужно знать о том, как приготовить аппетитные суши и сашими.

• Хорошо организованное и подробное описание ингредиентов, оборудования, разделки рыбы, приготовления риса для суши и десятков вкусных сашими и рецептов суши
• Пошаговые и понятные инструкции с более чем 600 цветными фотографиями
• Овладейте искусством суши от начала до конца с этим невероятным руководством

Купить Полное руководство по суши и сашими >>

Суши: вкус и методы — Кимико Барбер и Хироки Такемура

Sushi: Taste and Techniques — это легкое для понимания руководство по приготовлению суши с красивыми иллюстрациями.Состоит из трех разделов — основы; рыба, моллюски и икра; и приготовление и суши — он охватывает все, от посуды, ингредиентов и рецептов до суши-этикета.

Кимико Барбер и Хироки Такемура создали отличный ресурс для традиционных японских и современных техник приготовления суши.

• Узнайте, как приготовить пять видов суши: нигири (прессованные вручную), маки (свернутые), чираши (разбросанные), оси (прессованные), фукуса (фаршированные) и сашими. (сырая рыба)
• Включает рецепты рыбных и вегетарианских суши, рисовых тарелок, омлетов и бутербродов
• Наслаждайтесь веселым и красочным подходом к приготовлению суши дома

Купить суши: вкус и приемы >>

Суши-шеф: Сукиябаши Дзиро — Синдзо Сатоми

Суши-повар: Сукиябаши Дзиро — это лучший суши-гид и поваренная книга «Эдомаэ» (Токийский залив) с красочными историями от уважаемого шеф-повара и ресторатора Дзиро Оно (с Джиро Мечты о суши ).Восхитительная книга, которую можно узнать от самого известного суши-мастера в мире, с красивыми фотографиями, подробными инструкциями и хорошо продуманными объяснениями.

Синдзо Сатоми создал «Библию шеф-повара суши», которая незаменима для серьезных любителей суши и суши-поваров, желающих усовершенствовать свою практику.

• Откройте для себя секретные рецепты Дзиро Оно, которые составляют сезонные ароматы его ресторана, его методы и захватывающие истории, основанные на многолетнем опыте
• Включает точные инструкции по приготовлению морепродуктов и приготовлению сезонных суши: нигири (ручное прессование), магуро (тунец), маки (ролл), гункан маки (военный ролл с водорослями), рис для суши и много другого
• Вечная классика с эксклюзивным взглядом на мир настоящих суши в токийском стиле

Купить суши-повар: Сукиябаши Дзиро >>

Полная книга суши — Хидео Декура, Бриджид Трелоар и Рюичи Йошии

The Complete Book of Sushi содержит традиционные, современные и инновационные рецепты суши, которые вы можете приготовить дома.Он также предоставляет информацию о пользе суши для здоровья, этикете, традиционных обычаях и еде в суши-ресторане.

Декура, Трелоар и Йошии содержит подробные пошаговые инструкции и фотографии для каждого рецепта.

• Узнайте, как приготовить восемь видов суши: нигири (ручное прессование), хосомаки (тонкие роллы), футомаки (толстые роллы), темаки (ручные роллы), урамаки (внутри роллы), инари (в тофу), гункан (линкор) и чираши (разбросанные)
• Включает рецепты вегетарианских суши, сашими (сырая рыба), риса для суши, супов, декоративных суши, соусов, гарниров, приправ и напитков
• Отличная книга для новичков и людей, которые хотят дальше развивать свои навыки приготовления суши

Купить полную книгу суши >>

Суши Эдомаэ: Искусство, Традиции, Простота — Киуо Симидзу

Edomae Sushi: Art, Tradition, Simplicity рассказывает, как приготовить настоящие японские суши в стиле Эдо.Шеф-повар из Токио отправит вас в путешествие открытий и подробно расскажет об элементах суши.

Edomae Sushi Кикуо Симидзу — прекрасно иллюстрированная книга для серьезных поваров и людей, которые хотят погрузиться в японскую культуру суши.

• Откройте для себя душу суши и традиции, которые складывались десятилетиями
• Включает разделы об основных аутентичных ингредиентах и ​​методах суши: нигири в стиле Эдо суши (ручное прессование), васаби, нори (морские водоросли), рис, нихонсю (саке) и классическая рыба и моллюски
• Необходимая книга, чтобы открыть для себя искусство и простоту суши

Купить Edomae Sushi: Art, Tradition, Simplicity >>

Методы нарезки муко-ита I: рыба — Японская кулинарная академия

Muko-Ita Fish Cutting Techniques — важное руководство по приготовлению сашими для профессиональных поваров и серьезных любителей.Созданная престижной Японской кулинарной академией, это высококачественная письменная книга с красивыми фотографиями и дизайном.

Узнайте, как приготовить сашими, из самого полного и авторитетного руководства на английском языке.

• Откройте для себя искусство сашими, продвинутые навыки японского ножа, а также культурный и исторический контекст употребления сырой рыбы в Японии
• Включает подробные разделы с фотографиями о методах разделки и разделки тунца, лосося, морского леща, скумбрии, желтохвоста, камбалы и др.
• Мастер разделки рыбы в японском стиле для создания высококачественных и аутентичных сашими и суши

Купить Техника разделки рыбы Муко-Ита >>

Секреты вегетарианских суши: 101 здоровый и вкусный рецепт — Марисса Баггетт

Vegetarian Sushi Secrets: 101 Healthy and Delicious Recipes содержит множество восхитительных рецептов вегетарианских суши.Это больше, чем просто книга о суши, подходящая для вегетарианцев, так как в ней также описаны соусы, приправы, супы, закуски, салаты, соленья, десерты и рецепты напитков.

Марисса Баггетт объединила годы опыта суши в этой кулинарной книге, полной захватывающих и эклектичных рецептов.

• Узнайте, как приготовить вегетарианские суши: нигири (прессованные вручную), маки (свернутые), футомаки (гигантские роллы), гункан (завернутые в морские водоросли — также известные как роллы линкора или военного корабля), инари (завернутые в тофу), темаки (скрученные вручную) и урумаки (роллы наизнанку)
• Включает традиционные рецепты суши с рисом из мультизернового и коричневого риса и киноа
• Попробуйте приготовить вегетарианские суши в японском и западном стиле

Купить Вегетарианские Суши Секреты >>

Суши Модоки: японское искусство и ремесло веганских суши — Иина

Sushi Modoki: The Japanese Art and Craft of Vegan Sushi — первая и единственная в мире поваренная книга веганских суши.Модоки на японском означает подражать, и в этой книге вы найдете помидоры вместо жирного тунца, грибы вместо гребешка, морковь вместо лосося и многое другое.

Японский шеф-повар Иина создал уникальную и изобретательную кулинарную книгу с вкусными, полезными и красочными рецептами веганских суши.

• Узнайте, как приготовить веганские суши нигири (прессованные вручную), маки (свернутые), чираши (разбросанные), инари (завернутые в тофу) и оши (прессованные) -шаговая инструкция
• Включает более 50 веганских суши, салатов, супов, соусов, маринованных овощей, а также рецептов горячих и холодных напитков
• Откройте для себя искусство приготовления настоящих веганских суши, которые по вкусу напоминают настоящие

Купить суши Модоки: японское искусство и ремесло веганских суши >>

Вы чувствуете вдохновение? Надеюсь, вам понравился мой обзор лучших кулинарных книг по суши.