Долма в виноградных листьях в мультиварке: Долма в мультиварке рецепт с фото пошагово

Содержание

Долма в мультиварке рецепт с фото пошагово

Вкуснейшие голубцы в виноградных листьях не оставят вас равнодушными! Сытное и вкусное блюдо, которое полюбит вся семья!

Долма в мультиварке

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

На вес состава: в одной порции (146 г)во всех порциях (584 г)100 г

Углеводы 35% 17 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин PT1h40M
  1. Шаг 1:

    Ингредиенты. Сметану доведите до комнатной температуры.

  2. Шаг 2:

    Виноградные листья залить кипятком на 10 минут. Затем откиньте на дуршлаг,дайте стечь воде.

  3. Шаг 3:

    Рис отварите до полуготовности. Смешайте с мясным фаршем, посолите и поперчите по вкусу. Сформируйте мясные «колбаски»

  4. Шаг 4:

    У листика винограда отрежьте черешок, положите «колбаску» у основания листика.

  5. Шаг 5:

    Накройте «колбаску», подогнув верхние края листа,а затем накройте боковыми сторонами.

  6. Шаг 6:

    Затем сверните,как голубцы

  7. Шаг 7:

    На дно мультиварки выложите сметану, а на неё долму швом вниз.

  8. Шаг 8:

    Залейте водой вровень с долмой. Готовьте в режиме «Тушение» примерно 60 минут.

  9. Шаг 9:

    Выложите на блюдо.Приятного аппетита!!!

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
  • Сметана — 210 ккал/100г
  • Дикий рис сырой — 353 ккал/100г
  • Рис коричневый сырой — 360 ккал/100г
  • Рис коричневый вареный — 119 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный сырой — 363 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный вареный — 109 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой — 369 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный — 106 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления сухой — 374 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению — 109 ккал/100г
  • Рис — 344 ккал/100г
  • Перец черный молотый — 255 ккал/100г
  • Смешанный мясной фарш — 351 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Листья виноградные — 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Листья виноградные, Фарш мясной, Рис, Сметана, Соль, Перец черный молотый

Как приготовить долму в мультиварке

Категории рецептов

Подпишитесь на новые рецепты в twitter

Читать @miltivarkavari

Google+


19 июня 2014

Загрузка.
..

Когда мы составляем меню для праздничного стола, частенько бывает сложно подобрать подходящее горячее блюдо для торжества. Хочется удивить своих гостей  и приготовить что-то необычное.

Настоящей «изюминкой» для любого праздничного стола станет одно очень вкусное восточное блюдо – долма или голубцы из виноградных листьев. А мультиварка поможет нам ускорить процесс приготовления этого великолепно блюда. Манящий аромат восточного блюда не оставит равнодушным никого! Отправляемся  на кухню творить и радовать своих близких!

Ингредиенты:

  • Молодые виноградные листья;
  • Мясо или фарш — 400 г;
  • Рис — 100 г;
  • Помидоры — 3 штуки;
  • Морковь — 2 штуки;
  • Лук — 2 штуки;
  • Зелень, соль, специи.

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями!


Самые комментируемые

Свежие рецепты

Рейтинг рецептов

  • Куриные крылышки с овощами (5,00 из 5)
  • Запеканка из капусты с фаршем (5,00 из 5)
  • Лапшевник с творогом в мультиварке (5,00 из 5)
  • Куриные сердечки в соусе в мультиварке (5,00 из 5)
  • Походный сайровый супчик (5,00 из 5)
  • Мясо с грибами в мультиварке (5,00 из 5)
  • Солянка «по-столовски» (5,00 из 5)
  • Предновогодний кекс на рассоле (5,00 из 5)
  • Свинина с овощами (5,00 из 5)
  • Кукурузная каша на воде в мультиварке (5,00 из 5)

Долма из виноградных листьев в мультиварке

Рецепт понравится всем, кто любит голубцы.

Расскажу, как приготовить дома долму в виноградных листьях. На самом деле, листики имеют кисловатый привкус, что позволяет обходиться без томата.

Ингредиенты:

  • 500 граммов мяса
  • 3 головки лука
  • 50 граммов топленого масла
  • Соль (если листья соленые, то исключить ингредиент)
  • Перец и др. специи
  • 150-200 шт. листочков винограда

Инструкция:

Готовить долму из виноградных листьев в мультиварке очень просто! Еще легче, чем голубцы. Также блюдо получается более диетическим. Обязательно приготовьте.

Итак, займемся подготовкой продуктов для долмы:

Мясо для долмы

Мясо лучше покупать куском и готовить фарш дома. Я использовала говядину и баранину — маложильная мякоть в самый раз. Пропустите ее через мясорубку  1-2 раза.

Овощи для долмы

Лук вымыть, очистить от кожуры, также пропустить через мясорубку или очень мелко порубить ножом. Рубленный будет вкуснее, но только если сумеете действительно мелко порезать.

Специи для долмы

Соль, перец и все любимые специи-пряности-травки кладите по собственному вкусу и усмотрению. Но учтите, если листья, в которые будете заворачивать фарш, маринованные или квашенные, то соль в фарш можно и вовсе не добавлять.

Виноградные листья для долмы

На порцию полученного фарша понадобится сотня или две листиков. Ранней весной их можно брать свежими с лозы, но летом или осенью, а тем более зимой, используйте заготовленные. Свежие листья обдайте кипятком, а заготовленные попробуйте на предмет соли и кислоты.

Посуда для долмы

Для хорошего, комфортного и качественного приготовления вкусных блюд, следует позаботиться о правильной посуде. Я недавно приобрела набор кастрюль из нержавеющей стали и очень довольна. Скажу честно, что качество приготавливаемых блюд очень изменилось в лучшую сторону. В такой посуде даже готовить приятнее. Постараюсь в скором времени в разделе моей техники выложить обзор с впечатлениями.

Но в этом рецепте я воспользуюсь еще одним недавним приобретением – мультиваркой.

Подготовка фарша и заворачивание долмы

Не зря говорят, что в любом блюде главное – это начинка и соус. Так вот, готовьте только из свежих продуктов, особенно это касается мяса. Подготовьте фарш из говядины, баранины, рубленного лука и специй. Некоторые добавляют еще и рис, но я его исключаю, ведь не голубцы же это, а миниатюрная долма. Для сочности иногда пару ложек воды вливаю.

На каждый виноградный лист со стороны плодоножки выложите чайную ложку тщательно перемешанного фарша, сверните трубочкой и заверните во внутрь края, чтобы закрепить. Либо на доске начинайте сворачивать в трубочку, подвернув края в середине процесса. Да, чуть не забыла, фарш выкладывайте на тыльную сторону, чтобы красивая сверху оказалась.

Складывают долму из виноградных листьев в мультиварку с растопленным маслом швом вниз, слегка приплюснув. Далее долейте немного воды (чтобы верхний слой на половину покрыло) и варите на слабом огне от получаса до 45 минут. По необходимости воду подсолите.

С чем подавать долму

Готовые изделия выкладывайте на порционные тарелочки по десятку-полтора и подавайте со сметанкой или специально приготовленным соусом с меньшей калорийностью.

Соус для долмы

  • 100 мл сметаны
  • 100 мл кефира
  • 3 дольки чеснока (измельчить)
  • половина пучка зелени (порубить)

В миксере взбить сметану в течение 1 минуты, не прекращая взбивать, влить кефир, добавить чеснок и зелень. Готово.

Долма в мультиварке

Готовится долма из виноградных листьев в мультиварке по основному рецепту, варить согласно инструкции вашей техники. Я готовила в режиме «тушение» 40 минут.

Подавать со сметанным или кефирным соусом.

Как приготовить долму в пароварке

В пароварке приготовление займет 30-40 минут. Смазывать решетку маслом не требуется. Таким способом получается самая диетическая долма в пароварке! Но соус добавляет лишних калорий, так что решайте сами, каким способом и с каким соусом готовить и подавать.

Пока писала, аж слюнки побежали, так маминой долмы захотелось! А вам приятного аппетита и вдохновения на кухонном поприще.

Рецепты приготовления долмы в мультиварке. Пошаговый рецепт долмы в виноградных листьях в мультиварке

Долма по своим принципам изготовления, оформления, подачи к столу полностью схожа с нашими голубцами. Главное отличие – вместо капустных листьев в долме используются виноградные. Долму обычно готовят в казанах или больших кастрюлях, но появившиеся у нас мультиварки облегчили задачу нашим поварам. Теперь отпала необходимость контролировать процесс приготовления, следить за часами и т.д. Долма в виноградных листьях в мультиварке готовится автоматически в заданном режиме, по нужной технологии.

Все, что вам нужно сделать предварительно, это подготовить виноградные листья, сделать фарш, накрутить сами изделия и правильно уложить их в чашу аппарата. Кухонная техника сама сделает правильную долму. В мультиварке рецепт не будет отличаться от традиционного. Более того, рецептов этого блюда не так уж и много. Они могут отличаться лишь размерами листьев, видом используемого мяса в фарше, заливкой и формой подачи. Вкус, аромат, внешний вид – все это во всех рецептах идентично. Тем не менее, советуем при приготовлении посмотреть на фотографии долмы в мультиварке. Фото может немного подкорректировать ваши действия, т.к. является очень наглядным пособием для начинающих. Если вам ранее не приходилось готовить долму в мультиварке, рецепт с фото – это правильное начало изучения блюда. Еще лучше, если вы возьмете за основу пошаговые рекомендации с фотографиями. На сайте есть такие инструкции приготовления долмы в мультиварке. Рецепт с фото, пошагово разъясняющий все ваши действия и операции – настоящая находка для неопытных кулинаров.

Приготовление долмы в мультиварке – процесс немного творческий, т.к. требует от повара сноровки и выдумки при изготовлении «конвертиков» из небольших листов винограда. Зато, какое красивое блюдо получается в итоге – долма в виноградных листьях. Рецепт в мультиварке обычно подсказывает, как правильно скручивать эти самые «конверты», и в целом — как готовить долму в мультиварке.

Попробуем в заключение дать несколько советов, как приготовить долму в мультиварке:

Для долмы нужно выбирать молодые виноградные листья размером с ладонь и больше. Несколько минут в кипятке сделают листья мягкими и податливыми для скручивания. Лишнюю воду, а также черенки у основания листьев нужно удалить;

Для начинки используется любой мясной фарш, смешанный с отваренным не более 15 минут рисом и зеленью;

Тщательно и творчески подойдите к закручиванию «конвертов», их целостность может нарушиться в процессе варки;

Уложенные «колбаски» в листьях залейте бульоном или соусом. Готовьте в мультиварке в режиме «Тушение» около 1 – 1,5 часа. Время зависит от вида мяса, величины изделий, мощности вашего аппарата;

Собранные в мае – июне виноградные листья можно заготавливать на зиму. Для этого их хорошо промывают, проваривают в подсоленной воде, удаляют лишнюю воду, тщательно сворачивают в рулоны по 10 – 15 штук и закладывают в морозильную камеру. Можно уложить под «гнет» в соляной раствор – получатся квашеные листья, которые также очень хорошо использовать для этого блюда;

Посыпать готовое блюдо нужно свежей зеленью, которую нельзя подвергать термообработке;

Подавать на стол долму лучше всего со сметанным или томатным соусом.

Готовить долму в мультиварке не так уж и трудно, как многие думают. На самом деле вам понадобится терпение и время лишь на закручивание небольших «сигарок» из листьев и начинки, а все остальное за вас сделает техника. В ней долма получается ароматной, не разваренной и очень сочной.

Чтобы ваше блюдо оперативно приготовилось, используйте пропаренный рис, предварительно отварив его до полуготовности. Фарш можно добавлять как свиной, так и говяжий, но он обязательно должен иметь в своем составе немного свиного сала, чтобы долма получилась наваристой и сытной.

Итак, подготовим все ингредиенты для приготовления долмы в виноградных листьях в мультиварке и начнем готовить!

Рис промоем, проварим в течение 10 минут при соотношении крупы и воды 1:3. Оставим на 5 минут под крышкой для пропаривания.

Очистим луковицу и морковь в воде, промоем и нарежем мелкими кубиками. Отпассеруем в растительном масле на сковороде примерно 10-15 минут, до мягкости.

Выложим в глубокую емкость мясной фарш, отварной рис, отпассерованные овощи, посолим и поперчим все. Аккуратно перемешаем.

Раскроем маринованный виноградный лист и выложим его на досочку или тарелку. В середину листа поместим приготовленную начинку и скрутим лист рулетиком, подвернув боковые края.

Таким же образом скрутим и все оставшиеся «сигары».

Выложим долму в виноградных листьях очень плотно в поддон мультиварки для приготовления на пару. Если вы любите готовить долму в бульоне, то выложите рулетики непосредственно в саму чашу. Влейте 0,5 л горячей воды и поместите поддон в мультиварку. Обязательно на долму выложите тарелку по размеру или блюдо, чтобы оно покрыло рулетики, иначе они разварятся. Закройте крышку техники и активируйте режим «Тушение» на 20-25 минут.

За 5 минут до сигнала смажьте долму томатной пастой или кетчупом. Готовую долму из мультиварки извлеките лопаткой и выложите на тарелку. Подавайте со сметаной и свежей зеленью.

Предлагаю вам рецепт приготовления долмы в мультиварке Редмонд. Долма готовится в овощном соусе и получается сочной и вкусной.

Чтобы приготовить долму в мультиварке Редмонд в домашних условиях, нужно: приготовить начинку, завернуть начинку в листья винограда, все ингредиенты поместить в чашу мультиварки и залить всё водой. Тушить долму надо в течение часа.

Количество порций: 4-6

Несложный рецепт долмы в мультиварке «Редмонд» армянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч. Содержит всего 82 килокалорий. Авторский рецепт армянской кухни.

  • Время подготовки: 11 минут
  • Время приготовления: 2 ч
  • Количество калории: 82 килокалорий
  • Количество порций: 8 порций
  • Повод: На обед
  • Сложность: Несложный рецепт
  • Национальная кухня: Армянская кухня
  • Тип блюда: Горячие блюда

Ингредиенты на двенадцать порций

  • Маринованные виноградные листья — 40-50 Штук
  • Фарш говяжий — 700 Грамм
  • Лук — 1 Штука
  • Вяленые томаты — 5-7 Штук
  • Томаты натуральные — 300 Грамм
  • Зелень — По вкусу
  • Приправы — По вкусу
  • Яблоки сушеные — 3 Штуки
  • Вода — 200 Грамм
  • Растительное масло — 1 Чайная ложка

Пошаговое приготовление

  1. В фарш добавляем измельченный лук, тертые вяленые помидоры, перец, соль, приправы по вкусу.
  2. Промываем листья в холодной воде и заворачиваем в них фарш. Можно использовать долмер.
  3. Когда все готово, приступаем к следующему этапу.
  4. На дно чаши мультиварки выкладываем листья. Раскладываем долму, нарезанные яблоки и поливаем все томатным соком.
  5. Добавляем оставшуюся часть томатов, соль, приправы, перец по вкусу. Заливаем все это водой.
  6. Ставим режим «Тушение» и таймер на час.
  7. Даем долме остыть и подаем на стол.

Сегодня мы приготовим знаменитую долму, внесенную в список нематериального наследия ЮНЕСКО. В Азербайджане даже проводится ежегодный фестиваль этого блюда. Вы можете себе представить 300 видов виноградных голубцов? А ведь ее готовят еще в Армении, Турции, Греции и не только.

За настоящей долмой нужно ехать на Кавказ, подальше от больших городов, где ее долго томят в больших чанах на костре и подают с ароматом дымка и овечьей простоквашей. Мы же приготовим городской вариант самым легким способом при помощи современной кухонной техники.

Долма в виноградных листьях в мультиварке

Кухонные принадлежности: мультиварка, кухонный процессор или электромясорубка.

Ингредиенты

Выбор ингредиентов

  • Говядина – предпочтение армян и мое. Вы можете взять мякоть баранины по азербайджанской традиции или свинину. Любое мясо должно быть свежим, не замороженным и не очень жирным. Хрящи, косточки и толстые пленки придется аккуратно вырезать.
  • Маринованные виноградные листья можно купить в крупном супермаркете, мелкие торговые точки ими вряд ли торгуют.
  • Рис я выбираю круглый и варю до готовности.

Пошаговое приготовление

  1. Моем и нарезаем 300 г говядины небольшими кусочками.
  2. Режем крупно 20 г петрушки и 20 г укропа.

  3. При помощи кухонного процессора превращаем говядину в фарш.

  4. Измельчаем 20 г чеснока и подготовленную зелень.

  5. Соединяем в миске говяжий фарш и зелень.

  6. Добавляем 150 г отварного риса.

  7. Посыпаем черным молотым перцем и солью по вкусу и тщательно перемешиваем.

  8. Вынимаем из банки 150 г маринованных виноградных листьев и даем маринаду стечь.

  9. Расправляем виноградный лист на поверхности стола, выкладываем на него 10-15 г фарша.

  10. Заворачиваем конвертиком.

  11. Подготовленные конвертики укладываем в чашу мультиварки плотно друг к другу.

  12. Наливаем воду так, чтобы она на 0,5 см покрывала долму.

  13. Закрываем крышку мультиварки. Клапан выпуска пара оставляем открытым. Выбираем программу «Тушение». Выставляем время на 30 минут.

  14. После окончания программы выключаем мультиварку и подаем долму на стол.

Как и с чем подавать

Долма в качестве основного блюда подается горячей. Сверху ее посыпают разнообразной зеленью: петрушкой, укропом, тархуном, кинзой и даже мятой. Ориентируйтесь на свой вкус.

Обязательно к ней готовят специальный соус на основе кефира, сметаны или несладкого йогурта (в классическом варианте это грузинский мацони или армянский мацун) с чесноком, зеленью и специями. Четких пропорций не существует – просто положите в чашу блендера все вышеперечисленное в приемлемых на ваш взгляд количествах и смешайте до однородной консистенции.

Можно подать долму в качестве холодной закуски на отдельном блюде или в составе ассорти с другими закусками и овощами.

Видеорецепт приготовления долмы в мультиварке

Это видео продемонстрирует приготовление в мультиварке вышеописанного рецепта долмы в виноградных листьях.

  • Заворачивайте долму так, чтобы матовая сторона виноградного листа с выпуклыми прожилками оказалась внутри.
  • Укладывайте долму как можно плотнее, чтоб при варке листья не развернулись.
  • Если вы используете не маринованные, а соленые листья, предварительно вымочите их в воде , чтобы блюдо не получилось пересоленным.
  • Вы можете положить в фарш не только предложенные мной петрушку и укроп, но и другую зелень. Вкус долмы станет еще ярче.
  • В фарш можно добавить головку репчатого или пучок зеленого лука.
  • Для измельчения мяса можно использовать обычную ручную мясорубку, а зелень мелко порубить ножом.

Другие варианты приготовления

Долму готовят не только из мясного фарша. Она может быть рыбной и вегетарианской с начинкой из чечевицы, фасоли, овощей и разных круп. Виноградные листья тоже необязательный ингредиент. Можно завернуть фарш в листья салата, мангольда и простой столовой свеклы. Подойдут молодые листочки мать-и-мачехи и смородины.

Чтобы не прибегать зимой к услугам супермаркетов, заготовьте самостоятельно и готовьте ее вне зависимости от сезона и ассортимента магазинов. Для приготовления на обычной плите воспользуйтесь классическим рецептом , в нем есть свои особые тонкости.

Оставьте в комментариях свой отзыв о моем рецепте . Мне будет интересно узнать, понравился ли он вам. Удачных вам кулинарных экспериментов и приятного аппетита!

Из фарша можно приготовить такое вкусное и полезное блюдо как долма. Ее совсем несложно готовить дома, главное запастись виноградными листьями. В сезон можно брать свежие, а зимой подойдут соленые и маринованные. Если заготовить виноградные листья впрок, то ароматная и сытная долма будет на вашем столе круглый год! Фарш может быть из любых видов мяса: говядина, телятина, свинина, индейка, курица, баранина, в любых пропорциях и сочетании. Рис в данном случае идеален круглозерный. Вкус подчеркнут черный и красный молотые перцы, душица, различные кавказские смеси специй. В качестве соуса хороша будет сметана или домашний густой йогурт, смешанный с чесноком. Посыпать горячую долму можно свежей зеленью мяты или петрушки, кому как нравится.
Очень удобно готовить долму в мультиварке, в режиме тушения. Тогда она получается очень нежной и сочной, да и контролировать процесс нет необходимости.

Общее время готовки – 1 час 15 минут
Активное время готовки – 15 минут
Стоимость – 4,5 $
Калорийность на 100 гр – 254 ккал
Количество порций – 4 порции

Рецепт приготовления долмы

Ингрeдиенты:

Фарш мясной – 300 г.
Рис – 100 г.
Лист виноградный – 40 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Лимон – 1 шт.
Масло растительное – 2 ст.л. (или оливковое)
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу

Приготовление:

Мясо пропустить через мясорубку

Рис промыть и обсушить.

Лук порезать очень маленькими кубиками.

Перемешать фарш, рис и лук. Посолить, поперчить, приправить начинку для долмы любимыми специями.
Виноградные листья разложить на доске, блестящей стороной вверх.
На середину листа класть небольшой кусочек фарша. Заворачивать сначала два противоположных края, а потом подворачивать лист с другой стороны и сворачивать аккуратный рулетик, как на картинке. Не сворачивайте слишком туго, рис сырой и сильно увеличится в объеме.

В чашу мультиварки налить оливковое масло и плотно уложить рулетики долмы, перекладывая их ломтиками лимона.
Влить в мультиварку стакан кипятка и поставить готовится в режиме “Тушение”, примерно один час.
Подавать долму горячей, с соусом, зеленью и ломтиками лимона.

Читайте также…

Долма в виноградных листьях, рецепт приготовления | ХозОбоз

История долмы

На самом деле, долма в том или ином виде существует практически у каждого народа. Что-то заворачивают во что-то: в России это голубцы из капусты, в Греции – кипрский долмадес (овощи и рис в листьях винограда), в странах Кавказа – мясо, рыба, овощи, рис, пшено, завернутые в листьях не только винограда, но также айвы, инжира. Кроме того фаршем начиняют томаты, перцы, баклажаны. Каждая национальная кухня использует те или иные специи, приправы, травы. Грузинская долма очень острая и пряная, так как грузины добавляют в нее красный перец, тархун, чеснок, кинзу. В Армении в рисово-мясную начинку добавляют сушенную или свежую мяту. В Греции в обилии кладут лимонный сок и оливковое масло. В странах, где долма является популярным блюдом, виноградные листья даже заготавливают на зиму, а потому долму там едят круглый год. Впрочем, купить такую «засолку» из листочков винограда можно и в России.

Польза долмы

Про долму можно с полной уверенностью сказать, что это действительно полезное блюдо. Фарш в виноградных листьях не подлежит варке или обжарке, сохраняя при тушении большую часть полезных веществ. Если вы следите за своим питанием, ХозОбоз рекомендует вам не увлекаться пряностями и использовать нежирное говяжье, свиное или куриное мясо. Во время приготовления виноградные листья выделяют эфирные масла и дубильные вещества, которые не только придают необыкновенный вкус и аромат, но и оказывают умеренное бактерицидное действие.

ХозОбоз советует вам использовать только нежные молодые листочки, которые обладают полезными свойствами в большей мере. Никогда не употребляйте в пищу сырые листья, даже для приготовления салатов. Травы, используемые в начинке, отлично сочетаются с мясом и рисом, дарят великолепный вкус, содержат множество витаминов и микроэлементов.

Ингредиенты для долмы

У нас будет долма, рецепт которой состоит из наиболее доступных и привычных для большинства россиян продуктов. Для приготовления 2 порций потребуются следующие ингредиенты:

  • Виноградные листья – по количеству «долмушек», которые вы планируете приготовить. Листья должны быть молодыми, не слишком разными, средних размеров. Берите необходимое количество с небольшим запасом.
  • Фарш из баранины, свинины или говядины – 0,5 кг. Можно использовать смесь из нескольких видов мяса.
  • Рис – 100 граммов.
  • Лук – 2 луковицы. Мы будем использовать еще и молодой лук.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Травы (укроп, базилик, кинза) – 20 граммов.
  • Вода – 200 граммов.
  • Специальные специи для долмы, лучше приобрести восточные, на рынке. За неимением оных используем хмели-сунели.
  • Соль – по вкусу.
  • Ингредиенты для долмы

Процесс приготовления

  1. Отвариваем рис в небольшом количестве подсоленной воды до полуготовности в течение 15 минут.

    Для приготовления долмы в первую очередь следует отварить рис в слегка соленой воде

  2. Ошпариваем листья винограда крутым кипятком. Листочки должны потемнеть.

    Виноградные листья следует обдать кипятком, отчего они потемнеют

  3. В это время мелко рубим лук.

    Мелко нарежьте лук

  4. Нарезаем зелень.

    После чего измельчаем зелень

  5. Если у вас есть молодой лук, используйте также и его, предварительно порубив.

    Также можно использовать молодой зеленый лук, который тоже следует измельчить

  6. Готовим начинку: смешиваем рис, мясной фарш, травы, лук, соль, специи.

    Смешайте все ингредиенты для начинки долмы

  7. Выкладываем дно кастрюли листьями. Такой хитрый ход поможет избежать вам пригорания блюда.
  8. Формируем «конвертики» в несколько этапов, выкладываем ошпаренный листочек;

    Выкладываем виноградный лист на разделочную доску

  9. Кладем на листик десертную ложку фарша;

    Далее на виноградный лист кладем десертную ложку нашего фарша (начинки)

  10. Накрываем начинку одной стороной боковой части листка;

    Заворачиваем одну сторону листа

  11. Затем другой;

    Затем другую

  12. Подгибаем края к центру;

    Подгибаем края к центру «рулетика»

  13. Загибаем оставшуюся часть «конвертика» к низу.

    Загибаем верхнюю часть конверта

  14. Аккуратно выкладываем «долмушечку» в кастрюлю.

    Аккуратно перекладываем долмушечку в катрюлю

  15. Все «конвертики» должны быть плотно прижаты друг к другу. Если долмы много, ее можно выкладывать в несколько слоев.

    «Конвертики» нужно выкладывать плотно друг к другу, можно также в несколько слоев

  16. Наливаем воду по уровню наших изделий и кладем туда чеснок.

    Наливаем воду, уровнем как на фото и кладем зубья очищенного часнока

  17. Накрываем долму тарелочкой. – ХозОбоз дает такую рекомендацию для того, чтобы «конвертики» не расформировались. Ставим на огонь на 30-40 минут.

    Прижимаем нашу «выкладку» тарелкой, как бы для фиксации

  18. Готовое блюдо выкладываем на тарелку.

    Вот так красиво наша долма от ХозОбоз-а смотрится на тарелке 🙂

  19. Можно подавать эту царицу восточной кухни с овощами и красным вином, либо с соусом из кефира и чеснока.

    Подавайте долму на стол с овощами

Варианты приготовления

Вариантов приготовления этого блюда, как уже говорилось, множество. ХозОбоз советует вам попробовать использовать в фарше из мяса и риса несколько веточек мяты, которую нужно мелко порубить. Также можно сделать это блюдо по типу наших голубцов, используя зажарку из томатной пасты, моркови и лука. Главное здесь — не перебить тонкий аромат виноградных листьев. Более насыщенный и яркий вкус приобретет начинка, если добавить в нее мелко порезанные томаты и перец.

Помните, что меню нашей кухни не должно ограничиваться макаронами, котлетами и картофельным пюре. Подчас необычные (и полезные!) составляющие для экзотических блюд растут прямо в нашем огороде, но мы не знаем об этом.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Долма (голубцы в виноградных листьях)

Долма — очень вкусные голубцы! Только вместо капусты будем заворачивать мясную начинку в виноградные листья!

Ингредиенты

виноградные листья (свежие или соленые) 40-50 шт
вода или мясной бульон (бараний, говяжий или куриный) для варки долмы 500 мл
фарш (баранина; баранина + говядина или свинина + говядина) 500-600 г
рис круглозерный (например «арборио» или другой сорт крахмалистого круглого риса для каш) 4-6 ст. л.
лук репчатый (средний или крупный) 4-5 шт
сливочное масло 50-70 г
растительное масло 50-70 мл
зелень базилика, мяты, укропа, кинзы по небольшому пучку
зира (молотая или растертая в ступке) — щепотка
свежемолотый черный перец
соль
сметана, натуральный йогурт или мацони 1 стакан
чеснок 4-6 зубчиков
зелень базилика, кинзы, укропа или петрушки
соль

Общая информация

Общее время приготовления

3 ч

Активное время приготовления

1 ч 30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

4-6

Подготовить ингредиенты.

Свежие или соленые виноградные листья хорошо промыть.

Совет
Свежие виноградные листья лучше брать молодые, величиной с ладонь (собирают листья весной). Чем темнее листья, тем они старее. Для долмы используют листья только светлых, белых сортов винограда.

Старые и очень крупные виноградные листья лучше не использовать. В этом случае, лучше взять соленые листья, которые можно заготовить впрок в сезон, либо приобрести на рынке или в супермаркете (закатанные в банки).

Виноградные листья положить в миску, залить кипятком и выдержать около 5-7 минут.

Откинуть листья на дуршлаг и дать стечь воде.
Воду слить, с листьев стряхнуть излишки воды.
У каждого листочка удалить черешки.
Лук очистить и мелко нарезать.
В сковороде разогреть сливочное масло вместе с растительным, выложить лук, посолить и обжаривать на медленном огне, до мягкости.
Рис промыть (рис «Арборио» промывать не нужно).
Положить в кастрюлю, залить водой (на 1 часть риса 2 части воды), поставить на огонь, довести до кипения и варить 2-3 минуты с момента закипания.
Откинуть рис на дуршлаг.
Зелень вымыть и мелко порубить.
В миску выложить фарш, добавить к нему обжаренный лук, отварной рис, рубленую зелень, щепотку зиры, соль и перец.

Совет
Традиционно, фарш для долмы готовится из баранины, но по желанию, к баранине можно добавить говядину.

Также, по вашему желанию, фарш можно приготовить из свинины с говядиной.


Фарш хорошо перемешать руками.

Виноградные листья разложить на столе гладкой стороной вниз, а отчетливыми прожилками вверх.
На середину каждого листа выложить немного фарша.

Сначала закрыть фарш, подогнув верхние края листа.

Затем закрыть начинку боковыми сторонами листа.

И, наконец, свернуть тугую трубочку, наподобие голубца.
Таким же образом, приготовить оставшуюся долму.

На дно толстодонной кастрюли выложить 1-2 слоя виноградных листьев (для этих целей подойдут некондиционные, порванные листья).

Выложить долмушки вплотную друг к другу, швом вниз (можно выкладывать в несколько слоев).

Залить бульоном или водой вровень с долмой.

Воду или бульон, при необходимости, немного подсолить, накрыть блюдом, а сверху поставить груз, чтобы во время кипения долма не разворачивалась.

Поставить кастрюлю с долмой на огонь, довести до кипения и уменьшить огонь до минимального.
Готовить 1-1,5 часа при едва заметном кипении.
Готовую долму снять с огня и дать настояться около 10 минут (за это время бульон впитается в долму, и она станет еще сочнее и вкуснее).
Приготовить соус.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
Чеснок очистить и мелко порубить.
Соединить сметану с чесноком и зеленью, посолить по вкусу, и перемешать.
Хорошо охладить соус в холодильнике в течение 2-4 часов.
Подавать горячую долму с соусом.
Приятного Вам аппетита!

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Долма в виноградных листьях ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Долма — популярное блюдо кавказской, турецкой и греческой кухни, которой представляет собой мясную начинку из фарша, завёрнутую в виноградные листья. Долма может быть с рисом, мясом, рыбой, овощами или орехами. Сегодня я приготовлю долму с фаршем из двух видов мяса (говядины и свинины). Виноградные листья для долмы я заранее заготовила с конца лета и они у меня хранятся в рассоле в баночках. Только бери, доставай и готовь на здоровье. Будем готовить долму по рецепту Азербайджанской хозяюшки, живущей в Баку, на Бакинский лад. Надеюсь, что моя долма понравится и вам!!! Этот аромат не передать словами… Долму нужно пробовать!!!

Потребуется:

  • Баранина и говядина — 500 гр. (1 часть баранины + 4 части говядины) — у нас 4 части говядины и 1 часть свинины
  • Виноградные листья — домашнего приготовления — 1 б. (70 шт)
  • Мята сушёная — 0,5-1 ч.л.
  • Кинза свежая — 1 пучок
  • Кинза приправа — 0,5-1 ч.л. (по желанию)
  • Укроп свежий — 1 пучок
  • Базилик приправа — 0,5-1 ч. л. (по желанию)
  • Зира — щепотка
  • Рис круглый — 4-5 ст.л. (полуготовый)
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Лук репчатый — 1 шт. (я добавила в фарш)
  • Соль — по вкусу
  • Перец чёрный молотый — по вкусу

для соуса:

 

Как приготовить долма в виноградных листьях:

Прежде всего нам нужно вымыть мясо и нарезать его для прокручивания через мясорубку. Лучше всего использовать мясо говядины и баранины. Или чистую говядину. Я соединила говядину с частью нежирной свинины.

И пропускаем кусочки мяса через мясорубку с крупной решёткой. Сюда же добавляем 2-3 зубчика чеснока и 1 луковицу.

Фарш хорошо перемешиваем в течении 5-10 минут.

Фарш для долмы готов.

Добавляем к фаршу по вкусу соли, черного молотого перца и ароматные приправы: зиру, сушёную мяту, базилик, кориандр (кинзу). Зелень также нужно порубить и добавить в фарш (свежую кинзу и укроп). У меня просто не оказалось свежей зелени и я добавила все в сушёном виде. Фарш получился безумно ароматным.

Также в фарш добавляем полуготовый отварной рис. У меня круглый, так как длинный лучше не использовать, чтобы он при приготовлении не прорвал тонкий листик винограда.

Листья винограда я заготовила в конце лета. Теперь я могу просто взять баночку (в которой 60-70 листочков, свернутых в трубочки по 10 шт.), приготовить фарш и делать долму в любое время года. Это просто замечательно. Их можно промыть или не промывать совсем. Просто вынуть в дуршлаг и дать стечь рассолу. Я так и сделала.
А если Вы не заготовили виноградные листья впрок (их также можно засушивать и хранить всю зиму) их можно купить в магазине, благо они также продаются в маринованном виде на прилавках магазинов и супермаркетов.

А вот я вытащила один «рулончик» листьев и аккуратно развернула. Листики винограда все один к одному. Целые и невредимые. Это очень удачная форма заготовки виноградных листьев для долмы. РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ)))

Берём по одному листочку и вот так выкладываем фарш, буквально с пол-мизинчика. Ведь долма должна быть очень маленькой. Чем меньше по размеру долма, тем лучше хозяйка, так говорят в Азербайджане. Долму можно завернуть в часть (в половинку виноградного листика) если лист сильно крупный.

И начинаем сворачивать листик винограда.

Прикрывая обе выступающие части…

И затем сворачиваем, стараясь делать это плотно, но чтобы не повредить (не разорвать) лист.

Вот так.

Получается вот такая маленькая-маленькая долма. И как я уже сказала, чем меньше по размеру долма, считается, что хозяйка очень хорошая.

На дно кастрюли положите тарелку в перевернутом виде (подходящую по размеру) и начинайте укладывать долма по мере заворачивания плотно друг к другу. Слой за слоем.

У меня получилось 4 уложенных уровня долмы.

Уложив все долма, сверху прикрываем оставшимися виноградными листьями, чтобы накипь выходила поверх листьев (если она будет). Наливаем  воды,  чтобы она начала чуть виднеться из под листьев сбоку кастрюльки. Больше не нужно, иначе будет  выплёскиваться при варке.

Также хочу сказать по поводу соли. Воду я не солила, так как виноградные листья у меня достаточно солёные, ведь они были в рассоле. Их я не промывала и они отдали воде часть соли. Мне солить не потребовалось. Если у Вас листья свежие (ошпаренные) или Вы хорошо их промыли, можете на свой вкус посолить воду, чтобы бульон не был пресным.

Сверху поставьте плоскую тарелочку, чтобы долма не поднималась кверху. И варите на умеренном, медленном огне (но чтобы долма чуть кипела) в течении 1 часа.

Через час, выключаем готовую долму. Снимаем уложенную сверху тарелочку. Аккуратно открываем верхние уложенные листья винограда. И выкладываем долму на красивое блюдо.

При выкладывании долмы, я специально сняла пробу с бульона в котором она варилась, он оказался достаточно солёным. Вот как листья отдали свою соль воде. Не пересоленым, а солёным в меру. Так что мой эксперимент удался. И как советовала Азербайджанская хозяйка, я воду не солила и правильно сделала. Так мы еще долму будем подавать с кефиром и чесноком. Будет ну ОООчень вкуснООО!!!

Соедините пропущенный через пресс чеснок.

Добавьте к нему кефир. Перемешайте и соус готов.

Полейте сверху долму приготовленным соусом из кефира и чеснока и подавайте на стол. Отдельно в пиале подайте соус. Все желающие будут кушать долму, макая её в этот чудесный соус.

Долма в виноградных листьях по-азербайджански получилась ну ООочень вкусной, безумно ароматной. Фарш просто великолепный по вкусу. Приправы сделали своё дело. Долма получилась на славу!!!

Приятного Всем аппетита и всегда вкусных блюд на Вашем столе — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Как приготовить долму в мультиварке.

Долма в виноградных листьях в мультиварке

Приготовить долму в мультиварке не так сложно, как многие думают. На самом деле вам потребуется только терпение и время, чтобы свернуть небольшие «сигарки» из листьев и начинки, а все остальное техника сделает за вас. В ней долма получается ароматной, не разваренной и очень сочной.

Чтобы блюдо быстро приготовилось, используйте пропаренный рис, предварительно отварив его до полуготовности. В фарш можно добавлять как свиной, так и говяжий, но он обязательно должен содержать немного сала, чтобы долма получилась наваристой и сытной.

Итак, подготовим все ингредиенты для приготовления долмы в виноградных листьях в мультиварке и приступим к приготовлению!

Рис промыть, отварить 10 минут при соотношении крупы и воды 1:3. Оставить на 5 минут под крышкой для пропаривания.

Очистите лук и морковь в воде, промойте и нарежьте мелкими кубиками. Обжарить на растительном масле на сковороде около 10-15 минут, до мягкости.

В глубокую емкость выложить фарш, отварной рис, пассерованные овощи, все посолить и поперчить.Тщательно перемешайте.

Раскроем маринованный виноградный лист и положим на доску или тарелку. Подготовленную начинку выложите на середину листа и сверните лист рулетом, подвернув боковые края.

Таким же образом скрутите и все остальные «сигары».

Очень плотно выкладываем долму в виноградных листьях в противень мультиварки для приготовления на пару. Если вы любите готовить долму на бульоне, то кладите рулетики прямо в саму чашу.Влейте 0,5 литра горячей воды и поставьте противень в мультиварку. Обязательно ставьте на долму тарелку по размеру или блюдо, чтобы оно накрывало булочки, иначе они разварятся. Закройте крышку оборудования и включите режим «Тушение» на 20-25 минут.

За 5 минут до сигнала смажьте долму томатной пастой или кетчупом. Готовую долму выньте из мультиварки лопаткой и переложите на тарелку. Подавать со сметаной и свежей зеленью.

Сегодня мы будем готовить долму в мультиварке — популярное блюдо восточной кухни.Долма известна очень давно, ведь она упоминается в арабских, персидских и греческих источниках. Это блюдо обязательно понравится тем, кто любит голубцы, ведь это те же голубцы, только на восточный лад. А вместо капусты начинка завернута в виноградные листья.

Весна и начало лета – это как раз время, когда появились свежие листья винограда, но можно использовать и заготовленную впрок квашеную капусту, если вы готовите долму зимой. Виноградные листья имеют кисловатый вкус, но при тушении долмы в сметанном соусе остается лишь легкая кислинка.Листья для долмы нужно выбирать максимально светлые, молодые, чем темнее лист, тем он «старше». В качестве мясной начинки в традиционных восточных кухнях используется баранина, но ее можно заменить говядиной или смесью говядины и свинины.

Время приготовления — 60 минут
Режим приготовления — «Тушение», в данной модели мультиварки это «Пароварка. Суп. Каша»

Ингредиенты

  1. Виноградные листья — 10 шт.
  2. Фарш (смесь свинины и говядины) — 300 г
  3. Рис — 100 г
  4. Сметана домашняя или магазинная жирностью не менее 21% — 4 ст.ложки
  5. Соль — по вкусу
  6. Перец черный молотый — по вкусу

Как приготовить долму в мультиварке

1. Положите виноградные листья в емкость и залейте их кипятком, оставьте на 10-15 минут. Тем временем отварите рис в подсоленной воде до готовности.

2. Слейте воду с риса и охладите его. Затем смешать фарш с рисом, посолить и поперчить по вкусу, влить немного воды.

3. Откиньте виноградные листья на дуршлаг, чтобы вода стекла, а затем стряхните излишки и удалите черешки с листьев.

4. Из фарша сформировать «колбаску». Затем завернуть эту «колбаску» в виноградный лист. Для этого сначала накройте фарш, загнув верхние края листа, где был черешок. А затем накрыть боковыми сторонами листа. И, наконец, сверните рулетики, как вы заворачиваете голубцы.

5. Смажьте чашу мультиварки сметаной. Выложите на нее долму швом вниз.

Залить водой вровень с долмой, солью и перцем.Часто долму прессуют прессом, чтобы она не разматывалась, но скажу, что в моей мультиварке все протушилось нормально и не развалилось.

6. Готовить 60 минут в режиме «Тушение». Выложить долму на блюдо и полить сметанным соусом. Приятного аппетита!

Долма – миниатюрные голубцы, которые в классическом варианте готовятся из виноградных листьев.

Но все чаще можно встретить и другие варианты этого замечательного блюда.Готовить его можно разными способами и даже в мультиварке. Воспользуемся чудо-горшочком?

Долма в мультиварке – общие принципы приготовления

Начинка для долмы всегда готовится из мяса. Овощные варианты фарша не впечатляют народы Кавказа. В классическом варианте использовалась баранина. Но все чаще блюдо готовят из говядины, курицы, свинины. В фарш также кладут отварной рис, различные овощи, специи.

Долма готовится по программе тушения.Начиненные жгуты залить бульоном или соусом. Для соуса используются помидоры, сметана, овощные смеси. Иногда долму просто тушат с небольшим количеством воды. Кипяток лучше влить сразу в мультиварку. Жидкость также нужно посолить, можно добавить любые специи, травы.

Как лепить долму

Виноградные листья можно использовать свежие или маринованные, следуйте рецепту. С каждого удаляют твердый стебель. В основании выкладывается фарш в виде небольшой трубочки.Лист поочередно загибаем внутрь с каждой стороны, затем просто скручиваем рулет трубочкой. Сформированную долму укладываем в кастрюлю, в нашем случае в мультиварку, швом вниз. Делать это нужно аккуратно, чтобы лист не развернулся.

Долма в мультиварке из говяжьего фарша

Рецепт вкусной долмы в мультиварке, которая готовится по классической технологии из виноградных листьев. В этом рецепте они маринованные. Фарш для начинки – говяжий.

Ингредиенты

0,5 кг мясного фарша;

0,3 кг маринованных листьев;

2 луковицы;

¾ чашки риса;

1 стакан томатного пюре;

30 мл масла;

1 Болгарский перец;

2,5 стакана бульона;

Соль, тмин, перец.

Приготовление

1. Рис отварить до готовности в литре воды. Слейте жидкость, дайте крупе полежать в дуршлаге.

2.Лук нарежьте тонкими полукольцами, добавьте к нему соль, тмин, всыпьте немного перца и разотрите руками.

3. Перекладываем лук к рису, используем большую миску.

4. Добавляем фарш, в нашем случае он из говядины. В начинку разбиваем одно куриное яйцо и вливаем растительное масло. Это сделает начинку более нежной. Мы размешиваем.

5. Берем виноградные листья, удаляем веточку и скручиваем долму. Подробный процесс формирования виноградных голубцов описан чуть выше.

6. Бросьте нарезанный болгарский перец в мультиварку. Часто на дно кладут оставшиеся виноградные листья, что тоже можно сделать.

7. Сформированные жгуты раскладываем швом вниз.

8. Бульон и томатное пюре смешать, посолить и поперчить, залить голубцы.

9. Закрыть мультиварку, тушить блюдо от 40 до 60 минут на соответствующем режиме.

Долма в мультиварке с фенхелем, мятой и бараниной

Рецепт изумительной долмы в мультиварке, для которой понадобится баранина.Ароматная зелень подчеркнет вкус шикарной начинки. Если нет свежей мяты и фенхеля, можно использовать сушеные травы.

Ингредиенты

0,5 кг бараньей мякоти, можно с салом;

25 виноградных листьев;

Соль и перец;

1 пучок фенхеля;

1 чашка риса для мультиварки;

4 веточки кинзы;

1 веточка мяты;

2 луковицы;

Бульон или просто кипяченая вода.

Кулинария

1.Как обычно, рис сразу отварить до готовности, остудить, обязательно слить воду.

2. Лук мелко нарезать, отправить к рису.

3. Кусочки баранины помыть, обтереть, перекрутить на мясорубке. Или положить в кухонный комбайн и измельчить.

4. Смешайте все ингредиенты для фарша в общей миске.

5. Добавьте нарезанную зелень фенхеля и нарезанную веточку мяты. Начинку посолить, можно поперчить. Мы размешиваем.

6. Раскладываем перед собой виноградные листья, распределяем между ними начинку из фарша.

7. Перекручиваем долму, укладываем в чашу мультиварки ровными слоями. Следим, чтобы рулоны не разматывались.

8. Голубцы залить солёным бульоном или просто горячей водой. Жидкость должна едва доходить до верхних пучков.

9. Закрыть мультиварку. Готовим долму час, используется программа тушения.

10. За десять минут до окончания кидаем веточки кинзы под крышку, готовим до сигнала.

Долма в мультиварке с курицей и корейской морковью

Модифицированный рецепт армянской долмы.Но это знаменитое блюдо не менее вкусно. Для виноградных голубцов понадобится корейская морковь без добавок в виде других овощей, грибов, мяса и т.д.

Ингредиенты

100 грамм корейской моркови;

Соль перец;

30-35 виноградных листьев;

1 ложка томатной пасты;

1 головка лука репчатого;

1 зубчик чеснока;

1 плавленый сыр;

1 литр воды.

Кулинария

1.Берем целую курицу средних размеров, моем и срезаем с нее всю мякоть, оставляем костяк с крыльями. Все мясо нарезать небольшими кубиками, сложить в миску. Вместо курицы можно использовать 2-3 ножки и 2 филе.

2. Луковицу, зубчик чеснока нарезать мелкими кусочками и отправить в фарш.

3. Морковь по-корейски вынимаем, отжимаем маринад и нарезаем на разделочной доске кусочками по полсантиметра. Также переходим к начинке.

5.Берем виноградные листья, они могут быть свежими или консервированными. Количество указано приблизительно.

6. Скручиваем миниатюрные голубцы, перекладываем их в чашу мультиварки.

7. В горячую воду положить соль, добавить ложку томатной пасты и натереть плавленый сырок. Чтобы он не прилипал к терке, можно место контакта смазать каплей масла. Вместо переработанного продукта можно добавить мягкий сливочный сыр. Мы размешиваем.

8. Залить соусом голубцы.

9.Закройте мультиварку, готовьте блюдо 45 минут. Режим тушения.

Долма в мультиварке с мясом и картофелем

Еще один необычный вариант долмы. Начинка готовится из мясного фарша с картофелем. Особенно вкусно это блюдо из жирной свинины.

Ингредиенты

0,5 кг мяса;

3 картофелины;

2 головки лука;

30 виноградных листьев;

2 ложки томатной пасты;

100 мл сметаны;

3 зубчика чеснока;

20 мл масла;

1 морковь;

1.2 литра кипятка.

Варка

1. Лук нарезать очень тонкими ломтиками, растереть вместе с солью и перцем, переложить в фарш.

2. Картофель чистим, нарезаем сначала пластинками до 0,5 сантиметра, потом соломкой и потом кубиками. Переложить в фарш.

3. Посолить, можно добавить другие приправы, перемешать.

4. Виноградные листья наполнить фаршем, аккуратно перекрутить.

5. В мультиварку налить немного масла, бросить натертую морковь и перец, обжарить на подходящей программе минут десять.

6. Добавить макароны и сметану, прогреть, бросить чеснок.

7. Выложить голубцы на горячую смесь.

8. Залить подсоленным кипятком. Делаем это аккуратно, по краю, чтобы не обжечься.

9. Закрыть, переставить для тушения, варить час.

Долма в мультиварке из листьев свеклы

Этот рецепт долмы из листьев свеклы известен многим. Такие голубцы можно приготовить и в мультиварке. Выбираем крупные, но молодые листья свеклы и вперед! Фарш используется из свинины с говядиной, но можно взять любое другое мясо.

Ингредиенты

0,5 стакана риса;

0,7 кг мясного фарша;

листья свеклы;

1 морковь;

2 головки лука;

1 стакан томатного пюре;

3 столовые ложки масла;

Специи бульонные.

Варка

1. Одну луковицу измельчить и бросить в фарш.

2. Рис отварить и также соединить с мясной начинкой, положить одно яйцо, специи и перемешать.

3.В мультиварку наливаем три столовые ложки масла или кладем столько же любого жира.

4. Добавить натертую морковь и лук, обжарить на режиме «Жарка». Выключить.

5. Пока готовятся овощи, моем листья свеклы. Отрезаем нижнюю часть, чтобы лист стал короче, а длина была примерно равна ширине.

6. Листья выложить торчащими жилками вверх, наполнить небольшим количеством фарша и скрутить голубцы.

7.Перекладываем пучки к обжаренным овощам.

8. 0,5 л бульона смешать с томатным пюре, начинку посолить, отправить к основному блюду.

9. Закрыть, тушить блюдо от 40 до 60 минут, в зависимости от вида используемого мяса.

Долма в мультиварке по-азербайджански

Оказывается, долма – это не только голубцы. В Азербайджане это название относится к национальному блюду из фаршированных овощей. Готовить в мультиварке?

Ингредиенты

0.8 кг баранины;

1 пучок укропа;

5 баклажанов;

5 помидоров;

5 перцев;

Специи, масло, бульон.

Приготовление

1. Рис отварить, остудить.

2. Лук нарезать кубиками, обжарить на масле.

3. Баранину перекрутить, смешать с остывшим рисом и обжаренным луком.

5. Из помидоров вынимаем мякоть, делая бочонки для фарша. Также подготавливаем перец. Можно срезать крышку, но не до самого конца, чтобы потом можно было накрыть овощ.В баклажанах делаем кармашек сбоку и также вынимаем часть мякоти с семечками.

6. Мякоть томатов, которую вынули, положить в мультиварку.

7. Сверху положите фаршированные овощи.

8. Добавить стакан бульона или просто кипятка, закрыть и варить в режиме тушения в течение часа.

Время приготовления долмы определить сложно, так как размер голубцов у каждой хозяйки разный. Тип используемого мяса также имеет значение. Долма с говядиной готовится дольше всего, голубцы с куриным фаршем готовятся быстро, им достаточно получаса.

Виноградную долму можно готовить не только летом. Виноградные листья можно заготовить впрок. Их солят и маринуют. Также можно купить заготовку в магазине и радовать свою семью вкусными голубцами круглый год.

Долма – восточное блюдо, похожее на голубцы. В качестве основы для долмы используются виноградные листья, в которые заворачивается начинка.Традиционно начинку готовят из мяса, преимущественно баранины, которое не перемалывают на мясорубке, а мелко нарезают ножом. Существуют и альтернативные рецепты блюда, где в начинку добавляют овощи, рыбу или даже сладкие ингредиенты, а вместо виноградных листьев используют ботву свеклы, листья айвы или инжира, овощи. В этой статье мы собрали несколько рецептов долмы для мультиварки.

Этот рецепт приготовления долмы предполагает использование не виноградных листьев, а свежих овощей.Помидоры, баклажаны и болгарский перец фаршируются бараньим фаршем, после чего долма томится в томатном соусе. Список ингредиентов для приготовления долмы в мультиварке приведен ниже:

  • баранина — 0,5 кг;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • крупные помидоры – 3 шт.;
  • курдюк – 100 г;
  • баклажан – 2 шт.;
  • болгарский перец – 2 шт.;
  • острый перец – 1 стручок;
  • масло сливочное
  • — 150 г;
  • соль, черный перец.

Рассмотрим пошагово, как готовится овощная долма в мультиварке:

  1. Баранину и курдюк промываем под краном, немного обсушиваем и перемалываем на мясорубке.Если вы хотите, чтобы ваше блюдо было близко к традиционному, нарежьте мясо острым ножом на небольшие кусочки.
  2. Рубленую баранину и курдюк кладем в мультиварку, добавляем очищенный и мелко нарезанный лук, включаем режим «Тушение». Варить фарш 20 минут.
  3. В конце приготовления мясо посолить, приправить черным перцем и добавить сливочное масло. Смешиваем продукты, тушим на том же режиме еще 2 минуты, мультиварку ненадолго выключаем.
  4. Перец, 2 помидора и баклажан помыть под краном.Срезаем с перцев и помидоров «крышечки» и удаляем внутренности. Баклажан разрезаем вдоль пополам и ложкой выбираем мякоть, оставляя корзинку со стенками толщиной около 1,5 см. Положите баклажаны в глубокую миску с подсоленной водой и оставьте на 20 минут.
  5. Перекладываем фарш из мультиварки в чашу и фаршируем им подготовленные овощи. Накрываем помидоры и перец срезанными шляпками.
  6. Оставшийся помидор пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.Полученную массу посолить, приправить черным перцем. Острый перец нарезать кусочками и также добавить к помидору. В чашу мультиварки вливаем соус и опускаем в него фаршированные овощи. Включаем режим «Тушение» и готовим долму в мультиварке 30-40 минут.

Греческая долма в мультиварке

Это блюдо имеет необычный вкус благодаря орехам, входящим в состав фарша, а также мяте, которой приправляют долму в конце приготовления. В нашем рецепте в качестве мясного ингредиента выступает баранина, но ее можно заменить свининой или говядиной. Рассмотрим полный список ингредиентов, которые понадобятся для этого блюда:

  • рис — 1 стакан;
  • мясо — 0,5 кг;
  • виноградных листьев — 0,5 кг;
  • луковиц – 4 головки;
  • грецкие орехи
  • – 100 г;
  • масло подсолнечное
  • — 0,5 стакана;
  • масло сливочное
  • — 50 г;
  • лимонный сок – 4-5 столовых ложек;
  • монетный двор — 2 отделения;
  • укроп – 4-5 веточек;
  • петрушка — 3-4 веточки;
  • черный перец, соль.

Приступим к приготовлению греческой долмы в мультиварке:

  1. Рис промываем в 5-6 водах, лук чистим от шелухи, нарезаем как можно мельче.В глубокую сковороду наливаем подсолнечное масло, высыпаем в него рис и лук и обжариваем, помешивая, до золотистого цвета.
  2. Петрушку и укроп промываем под краном, зелень мелко нарезаем.
  3. В сковороду влить 200 мл кипятка, добавить зелень, посолить и поперчить, накрыть крышкой и варить рис 10 минут на медленном огне.
  4. Мясо промываем и перемалываем в фарш. Посолить, добавить дробленые грецкие орехи. Также перекладываем остывший рис в фарш и перемешиваем массу.
  5. Мои виноградные листья положите в миску и залейте кипятком на 1 минуту.Откиньте листья на дуршлаг и оставьте на 5 минут.
  6. Берем несколько листьев и застилаем ими дно мультиварки. Оставшиеся листья фаршируют фаршем и заворачивают в рулетики. Перекладываем долму в мультиварку и готовим соус.
  7. Соединяем лимонный сок с 1,5 стаканами кипяченой горячей воды, добавляем сливочное масло, соль и перец. Влейте полученную жидкость в долму в мультиварке. Сверху посыпьте блюдо измельченной мятой, закройте крышку и установите прибор на режим «Тушение».
  8. Готовим долму в мультиварке 40 минут.

Долма из свеклы в мультиварке

Вместо виноградных листьев для приготовления долмы можно использовать ботву свеклы. В итоге получается вкусное блюдо. Чтобы приготовить долму из свеклы в мультиварке, вам потребуется:

  • фарш свиной и говяжий — 0,7-0,8 кг;
  • морковь — 3 шт. ;
  • рис
  • – 0,5 стакана;
  • лук репчатый — 2 головки;
  • помидоры
  • – 0,5 кг;
  • бульон
  • — 0,5 л;
  • листьев свеклы;
  • петрушка — 0.5 связка;
  • соль перец.

Рассмотрим подробно, как готовится долма из свеклы в мультиварке:

  1. Морковь и лук чистим и мелко нарезаем. Берем глубокую сковороду, наливаем в нее растительное масло, высыпаем овощи и ставим на плиту. Обжарьте овощи на среднем огне до полуготовности.
  2. Мясо перемалываем в фарш, солим и перчим. Петрушку промойте под краном и нарежьте. Соединить фарш с петрушкой и обжаренными овощами, перемешать.
  3. Ботву свеклы тщательно промойте под краном, обсушите, срежьте черешки.
  4. Начиняем листья готовым фаршем, заворачиваем конвертики и укладываем в форму мультиварки.
  5. Помидоры моем и прокручиваем на мясорубке. Помидор посолить по вкусу, добавить к нему бульон, перемешать.
  6. Полученным соусом долму залить в мультиварке и выставить на панели режим «Тушение». Установите таймер на 1 час и за это время приготовьте долму в мультиварке.

Подавая блюдо на стол, в каждую порцию можно положить ложку сметаны.

Сладкая долма в мультиварке

Удивительно, но долма может быть не только вторым блюдом, но и своего рода десертом. Для его начинки понадобятся сухофрукты и орехи, которые по традиции будут завернуты в виноградные листья. Рассмотрим полный список продуктов, которые понадобятся для приготовления сладкой долмы в мультиварке:

  • рис — 1 стакан;
  • масло сливочное
  • — 100 г;
  • изюм — 0.5 чашек;
  • чернослив — 100 г;
  • грецкие орехи
  • – 0,5 стакана;
  • лимон — 1 шт.;
  • виноградных листьев;
  • сахар, соль;
  • мед — 2 ст.л.

Пошаговое приготовление сладкой долмы в мультиварке выглядит так:

  1. Сначала рис промываем в нескольких водах, заливаем водой и ставим на плиту. После закипания солим и варим крупу до полной готовности. Откидываем на дуршлаг, даем стечь воде.
  2. Растопить сливочное масло и вылить в миску с рисом.
  3. Изюм и чернослив замочить на некоторое время, затем слить воду, нарезать чернослив на мелкие кусочки. Перекладываем сухофрукты в начинку.
  4. Орехи измельчить в блендере или растолочь в ступке. Также в рис добавляем орехи. Сахар по вкусу и массу перемешать.
  5. Виноградные листья промываем и опускаем на 1 минуту в кипящую воду. Срезаем черешки и начиняем листья рисово-фруктовой массой.
  6. Складываем конвертики и кладем в мультиварку.
  7. Мед растворяем в кипяченой воде и заливаем этой жидкостью долму в мультиварке. Ставим прибор на режим «Тушение» и готовим блюдо 40 минут.

При подаче украсить долму тонко нарезанными ломтиками лимона.

Долма с лососем в мультиварке

Вместо мяса при приготовлении долмы можно использовать и рыбу. Блюдо, о котором мы расскажем ниже, имеет довольно оригинальный вкус. Кроме рыбной составляющей, в ней есть и другие ингредиенты, придающие долме необычный вкус. К таким продуктам относятся зелень кориандра и корень имбиря. Рассмотрим, какие компоненты входят в состав такой долмы:

  • филе лосося — 1 кг;
  • красный лук – 2 головки;
  • лимон — 1 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • перец чили – 1 шт.;
  • корень имбиря – небольшой кусочек;
  • масло подсолнечное
  • – 2 столовые ложки;
  • кинза — 0,5 пучка;
  • виноградных листьев;
  • бульон или вода;
  • соль, черный перец.

Приготовим долму с лососем в мультиварке:

  1. Виноградные листья хорошо промывают под краном, стряхивают и заливают кипятком.
  2. Лимон промываем и натираем на мелкой терке цедру. Выжать сок из мякоти в стакан.
  3. Филе лосося отделить от костей и кожи, нарезать кубиками. Сбрызните рыбу лимонным соком, посолите и поперчите по вкусу, добавьте немного цедры и перемешайте начинку.
  4. Снимите кожицу с корня имбиря и натрите его на терке. Добавьте к рыбе имбирь и снова все перемешайте.
  5. Лук очищаем от шелухи и шинкуем тонкими полукольцами. Сладкий и острый перец освобождаем от семян и нарезаем соломкой. Кинзу промываем, стряхиваем и нарезаем.
  6. На каждый виноградный лист выкладываем немного лука, сладкого и горького перца, а также кинзы. Затем кладем рыбную начинку и сворачиваем листочки конвертиками.
  7. На дно мультиварки наливаем растительное масло и выкладываем долму в чашу.Залейте его бульоном или кипяченой водой так, чтобы жидкость покрывала блюдо.
  8. Ставим на панель программу «Тушение». Готовим долму в мультиварке 40 минут.

Постная долма в мультиварке

Долму можно есть даже во время поста; не зря существуют рецепты постного аналога этого блюда. Несмотря на отсутствие в долме мясного фарша, само блюдо получается достаточно вкусным и сытным. Для приготовления постной долмы в мультиварке вам потребуются следующие продукты:

Процесс приготовления постной долмы в мультиварке состоит из следующих действий:

  1. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарезать кубиками. Щавель, зеленый лук, кинзу, укроп и мяту тщательно промывают под краном и мелко шинкуют или измельчают в кухонном комбайне.
  2. Смешайте зелень с вареными яйцами, добавьте соль и перец, а также корицу и растопленное масло.
  3. Рис максимально тщательно промываем, заливаем водой и ставим на плиту. Когда вода закипит, посолите крупу и варите до готовности. Снимите с огня, слейте воду и отставьте в сторону.
  4. Добавить рис к зелени, перемешать.
  5. Виноградные листья промываем и заливаем кипятком.Затем фаршируем их рисовой массой, сворачиваем конвертиками и складываем в чашу мультиварки.
  6. Налейте в посуду воду, добавьте немного соли и включите режим «Тушение». Готовим долму в мультиварке 30 минут.
  7. Лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами. Обжарить лук на масле до золотистого цвета. Чеснок измельчить и смешать с кефиром.
  8. Когда долма в мультиварке будет готова, разложите ее по тарелкам, сверху украсьте жареным луком и полейте кефиром.

Долма в мультиварке. Видео

Если вам надоели классические голубцы, предлагаем попробовать долму прямо сейчас! Это почти те же голубцы, только в другой оболочке — виноградных листьях. Это необычно и вкусно!

Долма с мясом в мультиварке

Ингредиенты Количество
зелень — 30 г
сметана — 0,2 л
вода — сколько потребуется
виноградные листья — сколько потребуется
соль — вкус
рубленое мясо — 780 г
специи — вкус
рис — 0.1 кг
перец черный молотый — вкус
Время приготовления: 120 минут Рецепт с рыбой
ИНГРЕДИЕНТЫ НОМЕР
бульон 0,2 л
Болгарский перец 250 г
лук 0.2 кг
корень имбиря 20 г
кинза 20 г
филе лосося 1 кг
Чили 1 капсула
перец черный молотый вкус
лимон 1 шт.
оливковое масло 50 мл
соль вкус
виноградные листья сколько потребуется

Сколько времени — 1 час.

Какая калорийность — 79 калорий.

Как приготовить:

  1. Виноградные листья тщательно промойте проточной водой и поместите в небольшой контейнер.
  2. Залить кипятком и оставить на пять минут.
  3. Затем слейте воду и просушите листья сухими салфетками.
  4. Удалите черенки острым ножом.
  5. Лимон вымойте, натрите цедру специальной теркой.
  6. Затем разрежьте фрукт пополам и выжмите из него весь сок в небольшую емкость.
  7. Рыбное филе помойте, проверьте на наличие костей. Если есть кости, вытащите их специальным рыбным пинцетом.
  8. Нарежьте острым ножом на мелкие кусочки. Можно даже рубить в фарш, если нож достаточно хорош. Или измельчить блендером до однородности.
  9. Далее добавляем к рыбе сок лимона и перемешиваем. Это нужно для того, чтобы начинка в долме была более нежной.
  10. Очистите корень имбиря ножом, ложкой или овощечисткой.
  11. Натереть или раздавить мякоть толкушкой для чеснока.
  12. Полученную массу соединить с цедрой цитрусовых.
  13. Кинзу промойте и мелко нарежьте.
  14. Смешайте с имбирем и добавьте к рыбе, хорошо перемешайте ингредиенты.
  15. Приправить солью и черным перцем, перемешать.
  16. Чили вымыть, разрезать пополам и удалить семена.
  17. Далее нарезаем мякоть тонкими полосками.
  18. Сладкий перец промойте проточной водой, избавьтесь от внутренних семян и перепонок.
  19. Нарежьте мякоть полукольцами, затем еще раз разрежьте их пополам.Вы получите четверть кольца.
  20. Лук очистить от шелухи и промыть, удалить корешки.
  21. Затем очень тонко нарежьте острым ножом.
  22. На каждый виноградный лист положите немного чили, лука и сладкого перца.
  23. Также положите немного рыбы и заверните все в конверт. Таким же образом начинить остальные листья.
  24. Сверху выложить приготовленную долму с рыбой, залить бульоном. В режиме тушения варить около 35-45 минут до готовности.

Постное приготовление

Сколько времени составляет 1 час 45 минут.

Какая калорийность — 58 калорий.

Как приготовить:

  1. Крупу пшеничную всыпать в кастрюлю, залить водой.
  2. Поставьте на плиту и включите средний огонь.
  3. Кипятить согласно инструкции на упаковке. Каша будет готова примерно через тридцать минут.
  4. Лук очистить и вымыть, мелко нарезать острым ножом.
  5. Промойте сладкий перец и избавьтесь от внутренностей.
  6. Мякоть таким же образом нарезается кубиками.
  7. В чашу мультиварки налить масло и разогреть.
  8. Добавить лук и сладкий перец, тушить, помешивая, до мягкости.
  9. Затем добавить соль и смесь перцев, перемешать.
  10. Добавить сухой базилик и мяту, томатную пасту.
  11. Проварить несколько минут, смешать с готовой пшеницей.
  12. Разложите виноградные листья на рабочей поверхности.
  13. В центр каждой положите начинку.
  14. Соберите в трубочки, загнув стороны к центру.
  15. На дно мультиварки положите несколько листов винограда, сверху распределите долму.
  16. Сверху нарезанные кольцами помидоры и снова долма, кольца помидоров.
  17. Залить все кипятком до самого верха и поставить гнет, чтобы ничего не всплывало.
  18. Готовить в режиме «Тушение» в течение часа.

Рецепт для мультиварки Redmond

Сколько времени составляет 1 час 25 минут.

Какая калорийность — 86 калорий.

Как приготовить:

  1. Лук очистить, промыть и мелко нарезать острым ножом.
  2. Вяленые помидоры мелко нарезать, смешать с луком и мясным фаршем.
  3. Добавить соль и специи по вкусу, перемешать.
  4. Виноградные листья промойте проточной водой, наполните их фаршем.
  5. Положите несколько пустых листьев на дно чаши мультиварки.
  6. Сверху выложить долму, сухие яблоки и томатный сок.
  7. Далее нарезанные помидоры, соль и специи.
  8. Залить водой и включить режим тушения на один час.

Практически во всех рецептах мы обдавали виноградные листья кипятком.Это нужно для того, чтобы убрать горечь, а не для мягкости. Поэтому, если вы не хотите, чтобы блюдо получилось горьким, обязательно используйте для обработки кипяток.

В начинку можно добавить абсолютно любые продукты на ваш вкус. Это может быть морковь, шинкованная капуста, грибная нарезка, кукуруза, стручковая фасоль, нут. Из необычных вариантов – орехи и сухофрукты. Кстати, с такими ингредиентами тоже готовится долма, и получается не хуже, чем с мясом.

Классический вариант начинки включает мясной фарш, рис, а также немного отварной пшеничной крупы.Вот так готовят долму на Крите, его родине. Попробуйте, это необычно и вкусно.

Чтобы блюдо получилось красочным, ярким и необычным, добавьте в конвертики разные овощи, фаршированные одной и той же начинкой. Это могут быть баклажаны, кабачки, помидоры, сладкий перец и др.

Долму можно подавать как закуску или основное блюдо. Во втором случае делайте все как обычно. Но если это закуска, сделайте долмы небольшими и тогда можно будет подавать их холодными.

Очень вкусно получится, если подать на стол соус на основе йогурта.Можно добавить любые травы по вкусу, чеснок. Для любителей пикантности – свежий или молотый перец чили.

На видео — как быстро приготовить вкусную долму в мультиварке:

Долма — почти те же голубцы, но в новой, необычной оболочке. Благодаря им блюдо приобретает новый вкус, аромат и, конечно же, внешний вид. Так что можно предположить, что на вашем столе будет совершенно новое блюдо. Приятного аппетита!

Рецепт фаршированных виноградных листьев в мультиварке

2 баночки (7.7 унций) виноградные листья (высушенные) 1 столовая ложка масла; 1 луковица, нарезанная; 2 1/4 чашки белого риса; 3 стакана воды; 1 чайная ложка соли; 1/4 чайной ложки черного перца; 1 чайная ложка душистого перца; 3 стакана воды; 1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока; Маринадная заправка; 1/4 стакана оливкового масла; 1/4 стакана лимонного сока; 1 чайная ложка орегано; направления

В миске смешайте мясной фарш, рис, яйцо, специи и сок одного лимона. Хорошо перемешайте руками, чтобы объединить. Слейте воду и промойте виноградные листья. Положите небольшое количество мясной смеси в каждый виноградный лист и сверните в небольшой пакет.

Как приготовить фаршированные виноградные листья с мясом?

Добавьте рис, орехи, укроп, соль, перец и 3/4 стакана воды. Варите под крышкой 10 минут, пока вода не впитается. Снимите с огня. Переверните в миску, чтобы охладить за 30 минут до того, как начинить виноградными листьями. Тем временем отделить виноградные листья. Хорошо промойте в холодной воде, чтобы смыть рассол.

Сколько варить долму с начинкой из виноградных листьев?

Вскипятить воду или бульон и залить виноградные листья, дойдя до верхнего слоя и немного покрывая (примерно 4 стакана жидкости, может чуть больше.) Накройте кастрюлю крышкой и варите на среднем огне 30 минут, пока жидкость не впитается.

Как лучше всего приготовить виноградные листья?

На виноградных листьях; Лучше всего купить Mazetta в банке с виноградными листьями, они довольно большие и хорошо работают. Вы хотите, чтобы виноградные листья были довольно нежными, поэтому просто варите их дольше (мы готовили около 2 часов при очень слабом кипении), если это необходимо.

Фаршированные виноградные листья (с мясом) Рецепт

Залейте виноградные листья 4 чайными ложками оливкового масла.Добавьте лимонный сок в миску с кипящей водой и перемешайте. Добавьте миску с кипящей водой, смешанной с лимонным соком, в кастрюлю, пока виноградные листья не будут покрыты. Поместите тарелку в кастрюлю, чтобы накрыть виноградные листья и держать их на месте. Включите плиту на сильный огонь под кастрюлей.

Слегка смажьте кастрюлю оливковым маслом первого холодного отжима, затем положите несколько слоев виноградных листьев и сверху положите нарезанные помидоры. Это защитит фаршированные виноградные листья, соприкасающиеся со дном кастрюли, от подгорания. Чтобы фаршировать виноградные листья, работайте по одному листу за раз.

Смешайте мясо, рис, карри, тмин, соль и перец. Отложите. Смешайте пюре, чеснок и воду. Поместите 1 чайную ложку начинки на широкий конец листа и сверните, убедившись, что края листьев подвернуты внутрь. Плотно упакуйте свернутые листья на дно толстой сковороды. Вылейте соус на виноградные листья и варите на среднем огне около 40 минут или до готовности риса. Соус можно подавать с виноградными листьями.

С немного другим выбором приправ, его также можно использовать для начинки листьев капусты или болгарского перца.Этот рецепт лучше (и веселее), когда 2 человека работают вместе. Один готовит начинку, а второй готовит виноградные листья. Затем они могут свернуть виноградные листья вместе.

Смешайте все ингредиенты, кроме сока. Виноградные листья промыть и замочить в кипящей воде примерно на 5 минут. Выложите листья на бумажные полотенца. На каждый виноградный лист положите около 1 столовой ложки мясной смеси. Заверните и положите швом вниз в форму для запекания. Вылейте около 1 стакана сока на наполненные листья. Выпекать при 350 градусах 1 час, накрыв фольгой. Снимите фольгу. Выпекать на 15 минут дольше.

Рецепт фаршированных виноградных листьев с мясом и рисом

Этот простой сирийский рецепт передавался из поколения в поколение. Виноградные листья фаршируют приправленным фаршем из баранины, нарезанным чесноком и рисом. «Лучший способ приготовить вкусные виноградные листья, или yeb’r’t по-арабски, передал их моя бабушка из Алеппо, Сирия, и привез в США в 1912 году», — говорит Роберт Шагават.

Фаршированные виноградные листья — одна из тех странных вещей. Не невероятно вкусно, но действительно неотразимо.Вид боли сделать, но хороший способ произвести впечатление на людей. Этот рецепт очень прост, поэтому у вас не должно возникнуть никаких проблем. Их подают охлажденными. Не пытайтесь есть их горячими. Они не такие горячие на вкус и просто развалятся.

Аккуратно разделите виноградные листья. В большой кастрюле прокипятите виноградные листья в кипящей воде в течение примерно 8 минут. Удалите виноградные листья шумовкой и слейте воду. Промойте рис в дуршлаге и стряхните лишнюю воду. Очистите лук и натрите в миску.

Нафаршируйте перцы смесью говяжьего фарша и риса в равных частях. Ель. Поместите фаршированные перцы в мультиварку; полейте соусом для спагетти. Ель. Накройте крышкой и готовьте в режиме «НИЗКИЙ» от 6 до 7 часов или в режиме «ВЫСОКИЙ» в течение 3–4 часов. Или пока говяжий фарш не будет полностью приготовлен, а перец не станет мягким. Ель.

Шага: В большую сковороду на средне-сильном огне добавьте масло. После нагревания добавьте: говяжий фарш, лук, рис и чеснок и жарьте, пока гамбургер не подрумянится.Снимите с огня; добавьте петрушку, укроп, соль, перец и орегано. Отложите, чтобы немного остыло. Поместите виноградные листья в миску и залейте их водой.

Рецепт долмы в мультиварке

Этот рецепт готовится из виноградных листьев, фаршированных рисом, и полностью постный. Он содержит только рис, лук, помидоры, несколько специй и трав и, конечно же, немного виноградных листьев для начинки. У него также всего четыре сгиба; готовим листья, делаем начинку, начиняем и готовим!

Для этой задачи идеально подходит мультиварка, если она у вас есть (используйте высокую настройку).Чтобы защитить нижний слой долмадакии от жары, поставьте на дно кастрюли тарелку. Затем выложите на тарелку все виноградные листья, которые вы не смогли использовать (потому что они были слишком маленькими, порванными или потому что у вас закончилась начинка).

Ингредиенты для фаршированных виноградных листьев. Вы найдете множество вариаций фаршированных листьев винограда, некоторые с мясом, некоторые вегетарианские. В этом рецепте виноградные листья начиняют рисом, говяжьим фаршем, обжаренным луком, свежими травами (кинза, базилик и мята) и специями (тмин, соль и перец), а затем готовят на пару в воде с оттенком лимона.

30 минут. Время приготовления. 4 — 6 часов. Инструкции. В большой сковороде на плите обжарьте куриный фарш и лук в оливковом масле, пока лук не станет мягким, а курица не сварится и не раскрошится. Добавьте приготовленный рис, соль, орегано, перец и тмин в сковороду и перемешайте, чтобы все хорошо перемешалось.

Долма означает фаршированная. Но в каждом случае виноградные или капустные листья фаршируются индивидуально. Вы кладете виноградный лист, кладете смесь сырого мяса и риса, а иногда и булгура, и старательно сворачиваете каждый.Затем вы готовите листья, пока рис и мясо не приготовятся, немного лимонного сока, и вы готовы к работе.

Мой собственный знаменитый рецепт фаршированных виноградных листьев

1 банка объемом 8 унций консервированных виноградных листьев 1 фунт нежирного говяжьего фарша 1/2 чашки сырого переработанного риса 1 чайная ложка сушеной мяты 1 столовая ложка оливкового масла 1/2 чашки воды 1 столовая ложка томатной пасты 1/2 чайной ложки чесночного порошка щепотка соли и перца. Замочите консервированные листья в горячей воде на пять минут, чтобы удалить часть соли и смягчить их.

Отменить все. 40 зубчиков чеснока. 1 фунт говяжьего фарша. 3/4 стакана сырого белого риса. 1 чайная ложка чесночного порошка. 2 чайные ложки душистого перца. 1/2 чайной ложки соли. 1/2 чайной ложки перца

Инструкции. Выровняйте большую кастрюлю с ребрами сельдерея и листьями капусты. Удалите жесткие стебли с виноградных листьев и положите на тарелку. В большой миске смешайте мясной фарш, рис, сок 1 лимона, соль и перец. По одному виноградному листу за раз положите лист на тарелку и добавьте 1 столовую ложку смеси мяса и риса возле стебля.

Поместите каждый рулет поверх кусочков курицы в кастрюлю, после чего поместите все листья в кастрюлю, залейте курицу и оберните их водой. поставить на крышку и [для мультиварки варить весь день на медленном огне] довести до кипения, убавить огонь до мед. и варить от 2 до 2 1/2 часов.

Если вы используете свежие виноградные листья, доведите кастрюлю с большим количеством воды до кипения на сильном огне. Бросьте виноградные листья и сразу выключите огонь. Замочите листья на 1 минуту, затем слейте горячую воду и погрузите листья в миску или кастрюлю с холодной водой, чтобы они быстро остыли.

Палестинские фаршированные виноградные листья

Я обычно делаю несколько порций фаршированных листьев в течение сезона (это моя любимая закуска на ежегодную вечеринку 4 июля, которая не состоится в этом году). Моя традиционная начинка — коричневый рис, смородина или изюм, обжаренный лук и чеснок, кедровые орешки или миндаль, немного корицы, много свежей мяты и немного сыра фета).

банка виноградных листьев на 12 унций; Соль и перец по вкусу; 1 большая сковорода/кастрюля для начинки; 1 кастрюля хорошего размера для приготовления пищи; 1 тяжелая тарелка, которая помещается в кипящую кастрюлю; Просто чтобы вы знали, этот рецепт может показаться простым, но мне потребовалось около 4 попыток, чтобы освоить его.

В миске смешайте вино, томатный соус, бульон и коричневый сахар. Вылить на виноградные листья. Накройте тарелкой, чтобы они оставались на месте во время приготовления. Осторожно варить под крышкой 30 минут. Охладить на сковороде. Подавайте теплые листья виноградной лозы в качестве закуски. Примечание

Вскипятить бульон и залить им виноградные листья, пока они не будут полностью покрыты сверху. Накройте кастрюлю крышкой и варите на среднем огне около 30 минут или пока жидкость не впитается. Снимите крышку, снимите тарелку {вы закончили с тарелкой}, затем вылейте сок 2 лимонов на виноградные листья.

2 лимона. Тщательно промойте листья и замочите в холодной воде на 15 минут. Выстелите тяжелую глубокую сковороду мясными костями, если используете, затем 3 виноградными листьями. (Выровняйте сковороду только листьями, если мясо не используется). Для начинки: в миске среднего размера смешайте рис, говяжий или бараний фарш, масло, соль, перец и корицу.

BEST Фаршированные Виноградные Листья (Долма)

Положите виноградные листья (дикие или домашние), чтобы использовать их позже для приготовления фаршированных виноградных листьев, таких как долма или, как я люблю, вьетнамскую жареную говядину в виноградных листьях.Сложность: Easy Servings: варьируется

Эти виноградные листья, фаршированные мясом, было даже не так уж сложно снять. Банку с виноградными листьями я нашел в Whole Foods, и они легко разворачиваются, чтобы создать идеальные маленькие обертки для смеси мяса и риса. Одной банки было много, и у меня даже осталось немного, так что вы знаете, кто снова будет делать фаршированные виноградные листья. Ура, да, Я!

ФАРШИРОВАННЫЕ ВИНОГРАДНЫЕ ЛИСТЬЯ 50 виноградных листьев 1 фунт говяжьего фарша или баранины 1/2 стакана риса (сырого, замоченного на 10 минут) 1 1/2 ч.л. соли 1/2 ч.л. перца 1/2 ч.л. корицы 1 1/2 ч.л. душистого перца 1/4 стакана лимонного сока и воды Положите виноградные листья в бутылках на дуршлаг и промойте холодной водой.Свежие виноградные листья следует промыть горячей водой и бланшировать в течение 30 секунд.

Инструкции. Распылите антипригарный спрей на большую жаровню с антипригарным покрытием. Отсортируйте виноградные листья и разложите сорванные листья на дне горшка. Оставьте 24 целых листа для начинки. В большой миске смешайте индейку, рис, лук, чеснок, мяту, соль и черный перец. Обрежьте все жесткие стебли с виноградных листьев.

Фаршированная капуста или лаханодолматес (лах-ха-но-дол-мах-тес) — традиционное греческое блюдо, которое обычно готовят с соусом авголемоно (яично-лимонный).В этой версии вкусная начинка из мяса и риса сочетается с пикантным томатным соусом. Скручивание листьев легко освоить. По сути, это та же техника, что и скручивание долматеша из виноградных листьев.

ФАРШИРОВАННЫЕ ВИНОГРАДНЫЕ ЛИСТЬЯ рецепт

Виноградные листья (для начинки и покрытия кастрюли) Обжарить лук в масле до коричневого цвета. Добавить рис и варить на медленном огне 5 минут (под крышкой), периодически помешивая. Добавить все остальные ингредиенты (кроме виноградных листьев) и варить 20 минут. Когда он немного остынет, используйте примерно 1 ч. л.начинки на виноградный лист и свернуть, как для буррито.

Повторить для всех остальных листьев. Положите несколько листьев на дно большой кастрюли. Поместите фаршированные листья в кастрюлю в один слой. Сбрызните маслом вегетарианские фаршированные виноградные листья. Добавьте 1 1/2 стакана кипятка. Накройте виноградные листья тарелкой, чтобы они оставались под водой.

Также эти голубцы можно приготовить в мультиварке. Соберите голубцы по тому же рецепту, но вместо того, чтобы класть их в кастрюлю, положите в мультиварку.Готовьте в течение 8 часов в режиме Low или 4 часа в режиме High. Вот еще несколько вкусных рецептов с фаршированными овощами: простой рецепт фаршированных виноградных листьев и простой рецепт фаршированных перцев.

Целые листья винограда варить в кипящей воде 5 минут; передача с щипцами в дуршлаг для стекания. Шаг 3. Приготовить начинку: в большой миске смешайте индейку, киноа, вяленые помидоры, оливки, цедру лимона, розмарин, орегано, майоран, соль и перец. Шаг 4. Чтобы собрать виноградные листья: Положите чистое кухонное полотенце на рабочую поверхность.

Прижав крышку к скрученным виноградным листьям, наполните кастрюлю водой. Варить на среднем огне около 1 часа. Охладите не менее 10-15 минут перед подачей на стол. Свернутые виноградные листья можно подавать горячими, теплыми или комнатной температуры.

Фаршированные виноградные листья

Представьте, что хумус сочетается с табуле в этих вегетарианских фаршированных виноградных листьях, наполненных нутом, петрушкой и булгуром, перемешанными с лимонно-чесночным соусом. Виноградные листья будут казаться мягкими, когда они только что закончили приготовление, но они затвердеют, когда остынут.Мы предпочитаем их комнатной температуры или холодными — идеально подходит для обеда на работе.

8 апреля 2020 г. — Изучите доску Джонатана Харви «виноградные листья» на Pinterest. Посмотрите больше идей о фаршированных виноградных листьях, виноградных листьях, рецепте виноградных листьев.

Поместите половинки баклажанов кожицей вниз в большую форму для запекания, достаточно большую, чтобы поместиться в один слой. Смажьте 4 столовыми ложками оливкового масла и приправьте солью и перцем. Запекайте в течение 20 минут или до золотисто-коричневого цвета. Тем временем положите чили в среднюю кастрюлю и залейте водой.Доведите до кипения и варите до мягкости, около 5 минут.

Поместите виноградные листья в миску с чистой горячей водой. Оставьте на 10 минут. Слейте и зарезервируйте. 2. Мелко нарежьте петрушку, мяту, укроп и лук. 3. Хорошо промойте рис (до прозрачности воды). 4. В большую миску положите говядину или баранину, добавьте нарезанную зелень, лук, рис, оливковое масло, воду, соль, перец и хорошо перемешайте.

Инструкции. Разогрейте духовку до 350 градусов. Отварите капусту целиком в большой кастрюле на плите с закрытой крышкой, пока капуста не станет мягкой, но все еще имеет немного силы на своих листьях.Поместите капусту в холодную воду и дайте постоять, пока вы готовите начинку.

Родственные

Мой собственный знаменитый рецепт фаршированных виноградных листьев

Мой собственный знаменитый рецепт фаршированных виноградных листьев | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

Закрыть это диалоговое окно 302. 6

% Daily Value *

% Ежедневное значение *

Белок: 3,6 г 7%

углеводов: 30.9 г 10%

Пищевые волокна: 0,7 г 3%

сахара: 1,2 г

жир: 18,7 г 29%

Жир: 2,6 г 13%

Витамин A IU: 1163.2IU 23%

Ниацина эквиваленты: 2,8 мг 22%

Витамин B6: 0,1 мг 9%

Витамин С: 11,7 мг 19%

Folate: 76.2MCG 19 %

кальция: 75.5 мг 8%

Утюг: 2 мг 11%

Магний: 16.8 мг 6%

Калий: 88 мг 3%

натрий: 573,2 мг 23%

Тиамин: 0,2 мг 17%

калорий от жира: 168,3

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Отзывы о рецептах Фотографии

Отзывы о фотографиях моих знаменитых фаршированных листьев винограда

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили «Мои знаменитые фаршированные виноградные листья» в «Избранное» Закройте это диалоговое окно

Просмотр изображения

Мои знаменитые фаршированные виноградные листья

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Долма (фаршированные виноградные листья) Рецепт

Долма (фаршированные виноградные листья) Рецепт | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Поделиться и еще

Закрыть это диалоговое окно 207. 4

% Daily Value *

% Ежедневное значение *

Белок: 5,3 г 11%

углеводов: 39,1 г 13%

диетическое волокно: 2 г 8%

сахара: 3,9 г

жир: 3,8 г 6%

насыщенный жир : 0,6 г 3%

Витамин A IU: 1607IU 32%

Ниацинские эквиваленты: 3,9 мг 30%

Витамин B6: 0,2 мг 12%

Витамин C: 6 мг 10%

Фолат: 89.9MCG 23%

кальций: 124.5 мг 12%

Железо: 3,2 мг 18%

Магний: 31,6 мг 11%

Калий: 189,5 мг 5%

Натрий: 846,7 мг 34%

Тиамин: 0,2 мг 22%

калорий от жира: 34,3

*Проценты дневной нормы основаны на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям долмы (фаршированные виноградные листья)

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили долмы (фаршированные виноградные листья) в Избранном Закройте это диалоговое окно

Просмотр изображения

Долмы (фаршированные виноградные листья)

это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Долма из виноградных листьев

Одно слово: ВКУСНО!!! Я давно хотел опубликовать рецепт долмы из виноградных листьев, но найти хорошо сохранившиеся виноградные листья здесь, в США, довольно сложно.S. Часто я покупаю легко рвущиеся, жесткие старые листья, которые были сорваны слишком поздно. Когда листья замаринованы, их невозможно есть!

Долму лучше всего готовить из свежих виноградных листьев. Совершенно необходимо начинать собирать виноградные листья, пока они новые, меньшего размера и очень свежие. Мой папа прекрасный садовник, и в сезон у нас всегда были молодые листья винограда. Сейчас я живу в многоквартирном доме и не могу позволить себе роскошь свежесобранных листьев.По этой причине мои поиски правильно сохранившихся виноградных листьев продолжаются уже более 5 лет.

Дело в том, что купить консервированные виноградные листья очень сложно. Есть много видов бутилированных/консервированных виноградных листьев, но не все из них хороши, просто потому, что плотно упакованные листья трудно вынуть из крошечной бутылочки. Особенно, если их пропылесосить водой. Таким образом, они либо рвутся в процессе, что делает невозможным их использование, либо они настолько твердые, что приготовленную долму очень трудно жевать.Не говоря уже о сверхвысокой кислотности и солености пресервов. Из своего опыта использования виноградных листьев в бутылках могу порекомендовать только марку Mezzetta, которая продается в большинстве продуктовых магазинов США. Опять же, они хорошо сохраняются, но немного сложнее (и высокая цена!). Если вы хотите использовать свою мультиварку, это отличное предложение.

Мой абсолютный фаворит – бренд «Sera», который я недавно нашел в нашем местном турецком магазине. Мне нравится тот факт, что они упакованы плоско, что облегчает мне отделение столько листьев, сколько мне нужно.Во-вторых, эти листья мягкие при приготовлении даже без мультиварки!!! Нам очень понравилось.

Рецепт, который я представляю, принадлежит моей маме. В отличие от турецкой кухни, мы всегда добавляем мясо внутрь долмы и в основном варим ее в мясном овощном бульоне. Это лично мой любимый рецепт долмы, так как я редко наслаждаюсь другими долмами.

Если вы можете собрать свежие виноградные листья, вы не можете просто начать заворачивать в них начинку. Соберите столько листьев, сколько хотите использовать, вымойте их, поместите в большую емкость и медленно залейте листья кипяченой водой.Ярко-зеленые листья начнут менять цвет и станут оливково-зелеными. Аккуратно выньте виноградные листья и отложите в сторону, пока не будет готова начинка.

  • 1 ч. л. соли (Я использую рис Ботан, идеально подходит для этого рецепта и многих других)
  • 1 фунт говяжьего фарша
  • 1 яйцо
  • Виноградные листья, в зависимости от приобретенной упаковки*
  • Для овощного бульона/подливы:

    • 2 средних картофеля
    • 1/2 маленькой луковицы
    • 1/2 зеленого сладкого перца
    • 1 средний помидор
    • 2 зубчика чеснока
    • 1 средняя морковь
    • бульон из говядины, нарезанный кубиками (вы также можете использовать для этого немного мясной начинки)
    • 1 ч. л. соли
    • 1/2 ч. л. молотого тмина
    • 1/2 ч. л. молотого черного перца
    • 3 ст. кипяченая вода 9 0051

    Указания по начинке и раскатке долмы:

    Репчатый лук тонко нарезать полукольцами.Поместите в среднюю миску, добавьте соль, перец, порошок тмина и отожмите лук. Смягчение лука важно, так как это способствует более быстрому приготовлению лука внутри долмы, не оставляя хрустящего ощущения.

    Рис промыть, добавить к луку, добавить говяжий фарш, разбить яйцо поверх говяжьего фарша и очень-очень хорошо перемешать все ингредиенты.

    При хранении виноградных листьев следует помнить, что кислотность этих мелочей зашкаливает.Перед использованием их, пожалуйста, очень хорошо промойте.

    Срежьте лишние стебли поверх листьев. Откройте каждый лист более текстурированной стороной вверх, горизонтально положите столовую ложку начинки в центр листа, загните одну сторону к центру, а затем другую сторону к центру. Сделайте перекат, начиная с ближней к вам стороны. Отложите на блюде, пока не закончите с выделенными листьями. Если у вас больше начинки, чем листьев, просто сделайте из начинки маленькие фрикадельки. Вы можете бросить их в слитки позже.

    Приготовление соуса:

    Жульен зеленый перец и помидор, тонко нарезанные зубчики чеснока,  морковь и нарезанный небольшими кусочками картофель.

    Если вы используете говядину, нарежьте ее кубиками. В большой кастрюле на сильном огне разогрейте масло. Карамелизировать мясо и добавить тонко нарезанный лук. Как только лук станет золотисто-коричневым, добавьте нарезанный помидор. Обжаривайте, пока помидоры не станут мягкими. Постоянно продолжайте помешивать. Добавьте соль, перец, тмин и оставшиеся овощи.Обжаривайте около 5 минут. Убавьте огонь до среднего.

    Немедленно начинайте укладывать долму поверх овощей. Старайтесь размещать их равномерно. Добавьте кипяченую воду, убедившись, что она немного покрывает верх долмы. Как только слиток начнет слегка кипеть, убавьте огонь до минимума и прикройте кастрюлю крышкой. Варить около 35-40 минут. Для того, чтобы вся еда была очень хорошо приготовлена, не требуется больше времени!

    После приготовления прежде всего выньте долму из кастрюли.Разложите соус по отдельным тарелкам (по одной на человека) и подавайте долму отдельно. Я обычно делаю либо свежий салат, либо салат из йогурта в качестве гарнира.

    Приятного аппетита! Enjoy 😀

    Фаршированные виноградные листья — махши

    Перейти к рецепту

    Этот рецепт так дорог моему сердцу. Руки вниз, мое любимое блюдо, единственное, чем я могу насладиться в любое время и никогда не устану, — это тарелка с горячими, сочными, лимонными листьями винограда, наполненными ароматной рисовой смесью с травами.Этот рецепт является полностью вегетарианским и прекрасным растительным блюдом, которое можно добавить в меню. Ароматный рис, приправленный несколькими зелеными травами, томатной пастой, чесноком и луком, аккуратно начинен ароматным виноградным листом с лимонным соком. Фаршированные виноградные листья имеют множество названий в зависимости от страны, в которой они сделаны: долма, сарма, варак энаб, ябрак, долмадес и наше простое египетское название — махши.

    Махши в переводе с арабского буквально означает «фаршированный». Мы делаем много разновидностей фаршированных овощей, основными из которых являются перец, баклажаны, молодые цуккини и виноградные листья. ароматный рис аккуратно заправлен внутрь.

    Что внутри?

    Как много названий у этого блюда, так и бесконечные рецепты и начинки, на которые повлияли не только регион их происхождения, но и бабушки и поколения домашних поваров, которые любовно заворачивали их и подавали на стол. Египетский рецепт обычно представляет собой вегетарианскую начинку и не использует мясо, хотя многие люди теперь добавляют мясной фарш, как это делается в регионах Леванта. Иногда я добавляю и мясо, но редко, потому что это блюдо очень вкусное без мяса (не говоря уже о том, что оно полезнее и проще в приготовлении). Сочетание короткозернистого риса со свежей петрушкой, укропом, кинзой и сушеной мятой приправлено тмином, рубленым чесноком и луком, томатной пастой и оливковым маслом. Идеальное количество начинки очень аккуратно заправляется в лист, а затем плотно скручивается, чтобы после приготовления он получился сочным. Я считаю, что скручивание этих листьев маленькими и тугими — это половина успеха этого рецепта. Если они рыхлые или крупные, сочной начинки у вас не получится. Жидкость для варки также очень важна, так как она маринует листья и наполняет всю кастрюлю ароматом.Я использую много лимонного сока, томатную пасту, немного специй, куриный бульон или бульон из баранины и позволяю им готовиться хорошо и медленно.

    Как приготовить фаршированные виноградные листья

    В каждом рецепте используется какой-то способ складывания скрученных листьев в кастрюлю и заливки их ароматным бульоном. Я так много экспериментировал с бульонами, мясом на дне, картофелем на дне, лозами на дне, приготовлением под давлением, варкой на медленном огне с грузом сверху и запеканием в духовке. Будучи заядлым едоком махши из разных домов и регионов, я могу заверить вас, что у меня есть довольно хорошее резюме для безупречных результатов.Это все просто восхитительные методы, но вот мой любимый метод и комбинация стратегий:

    1. В то время как египетские виноградные листья наполнены веганской смесью, мы готовим их в бульоне. Я либо вливаю в соус куриный бульон, либо для большей фантазии и к удовольствию моих детей выстилаю дно кастрюли бараньими отбивными. Кость важна — она выделяет ароматный бульон вместо куриного бульона. Я предпочитаю любой кусок говядины с костью баранине, но мои дети любят баранину.Баранина в горшочке также традиционна для сирийских и ливанских рецептов, которыми я наслаждался и очень ЛЮБЛЮ.
    2. Всегда выстилайте дно кастрюли толсто нарезанным картофелем. Всегда . Эти фавориты для всех. Они впитывают весь этот острый вкус соуса и защищают ваши драгоценные скрученные вручную виноградные листья от подгорания. Добавьте также несколько ломтиков помидора для красивого цвета и дополнительного вкуса. Кусочки мяса, если они используются, можно положить между ломтиками картофеля или под ними.
    3. Используйте много чеснока. Я выкладываю на дно кастрюли картофель и мясо поверх кипящего на медленном огне оливкового масла с нарезанным или измельченным чесноком. Также посыпьте нарезанный чеснок между слоями виноградных листьев.
    4. Варите кастрюлю с листьями на плите (в жаропрочной посуде, например, в эмалированной чугунной посуде Staub) в течение 30 минут, чтобы они стали мягкими. Затем переместите горшок в духовку при температуре 400 градусов (f) на 20 минут, чтобы все хорошо обуглилось и стало хрустящим. Всем, кто их пробовал, они очень нравятся.Вкус дымка, хрустящие обугленные листья и другие овощи получаются таким образом идеально приготовленными.
    5. Я всегда кладу репчатый лук и фаршированные кабачки в одну и ту же кастрюлю с виноградными листьями. Это началось по ошибке, потому что у меня всегда был лишний рис, но я обнаружил, что он помогает удерживать виноградные листья на месте, и они не распутываются! Мне не нужно использовать вес. Обжаренный лук также придает ароматный бульон, конечно. Иракская долма восхитительна и почти всегда включает в себя рулет из лука.Вы можете найти мой способ начинки кабачков и других овощей здесь.

    Где найти виноградные листья?

    Вы будете удивлены, обнаружив, что виноградные листья легко доступны на лозах для выщипывания. Там, где я вырос в Мичигане, они росли в изобилии за нашей школой, и мы собирали некоторых, чтобы приготовить дома. Я был с друзьями в машине, и женщина, которая отвезла нас домой, останавливалась на дороге, когда замечала виноградную лозу, чтобы сорвать несколько листьев! направился к винограднику? Спросите, можете ли вы собрать несколько листьев! Я быстро научился определять листья (см. мою картинку ниже).Вы также можете просто посадить виноград в своем дворе, и он начнет плодоносить, прежде чем вы это заметите! Просто выберите растение с маленьким гладким листом. Если вы не заинтересованы в сборе листьев (что вам действительно следует сделать хотя бы раз в жизни!), вы можете легко найти банку с рассолом виноградных листьев на международном рынке или в ближневосточном бакалейном магазине. Просто промойте и высушите их перед использованием.

    Как свернуть виноградные листья?

    Если вы используете листья из банки, просто хорошо промойте и дайте им стечь.Раньше я варил и бланшировал, но считаю этот шаг ненужным. При использовании свежих листьев просто промойте их, и вы можете бланшировать их в кипящей подсоленной воде со столовой ложкой уксуса. Когда я говорю бланшировать, я имею в виду не оставлять их более чем на 2 минуты! Если листья станут слишком мягкими, вы не сможете их свернуть. Это бланширование свежих листьев сделает листья немного более гибкими и наполнит их восхитительным ароматом рассола.

    Чтобы свернуть листья, просто положите их гладкой стороной вниз на тарелку, а шероховатые лозы смотрят вверх.Обрежьте любые толстые стебли – они нежелательны во рту при употреблении махши. В центре узкой линией положите небольшую чайную ложку начинки. Размер этой начинки обычно зависит от размера свернутого виноградного листа. Сложите стороны, затем сверните, осторожно подворачивая стороны, когда вы сворачиваете более широкую часть листа. Если лист очень большой, разрежьте его пополам. Все скрученные листья должны получиться примерно одинакового размера. Сложите их в кастрюлю (конечно, поверх всех этих ломтиков картофеля!) по кругу, пока не сделаете полный слой.Вставьте несколько ломтиков чеснока между несколькими виноградными листьями и переходите к следующему слою. Это проект продолжительностью 1 час (или больше!), который включает в себя расслабление, включение любимого фильма или мыльной оперы или вечер с друзьями и семьей, катание и болтовню вместе! Я считаю терапевтическим сидеть сложа руки и смотреть мои шоу, катаясь на ходу. Это самый продуктивный способ запоем посмотреть телевизор 😀

    Положите гладкой стороной вниз, с шероховатыми лозами вверх. Обязательно срежьте толстый стебель от центра! Расположите начинку по центру, в линию.Сложите и начните сворачивать, крепко держа свернутые части вместе. Спасибо моей семилетней фотомодели! Вот она. Красиво сложенные вместе, положите швом вниз в горшок, чтобы он не распустился. Ярко-зеленые листья — это свежесорванные листья, а более темные — из банки. Оба вкусные и все выглядят одинаково после приготовления! Вы, конечно, можете попробовать свежесть!

    Фаршированные виноградные листья (махши)

    Вкусное блюдо на растительной основе, приготовленное из ароматного риса с травами, фаршированного сочными и острыми виноградными листьями в рассоле.

    Время подготовки 1 час

    Время приготовления 45 минут

    Курс: закуска, основное блюдо

    Кухня: египетская, ближневосточная

    Ключевое слово: долма, виноградные листья, махши, варак энаб

    • 2 фунта промытых и высушенных виноградных листьев
    Дно кастрюли
    • 2 ст. л. оливкового масла
    • 5 зубчиков чеснока, нарезанных или измельченных
    • 1 фунт костей в бараньих отбивных или говяжьей вырезке 3 средних картофеля, нарезанных ломтиками толщиной 3/4 дюйма
    • 2 помидора, нарезанных ломтиками толщиной 1 дюйм
    Для начинки
    • 2 чашки короткозернистого риса, промытого и замоченного на 20 минут Я использую египетский рис, рис для суши тоже подойдет
    • 1 Букет петрушка, фаршированные стебли удалили
    • 1 куча укропа, фаршированные стебли удалены
    • 1/2 Bub Cilantro, Minced
    • 1 TBSP сухой Mint
    • 2 TBSP томатная паста
    • 1 средний лук, Minced
    • 2 TBSP измельченный чеснок
    • 2 ст. л. оливкового масла
    • 1 ч. л. тмина
    • 1 ч. л. соли
    • 1/2 ч. л. молотого черного перца
    бульон, если не использовать кусочки мяса. ИСПОЛЬЗУЙТЕ ОВОЩНОЙ БУЛЬОН ДЛЯ ВЕГАНСКОГО РЕЦЕПТА
  • 2 ст.л. томатной пасты
  • 5 зубчиков чеснока, нарезанных ломтиками
  • 2 свежих лимона, выжатых из сока 1/2–1 стакана лимонного сока
  • 1 ч.л. соли
  • щепотка черный перец
  • 1 ч. л. корицы
  • 1/2 ч. л. тмина
  • 2 ст. л. оливкового масла
    • Вымойте виноградные листья и ополосните их.Отложите для слива. Если вы используете свежие листья, бланшируйте их в кипящей подсоленной воде со столовой ложкой уксуса в течение 1-2 минут. Дайте остыть перед обработкой.

    • В большую кастрюлю добавить масло и ломтики чеснока и поставить на очень слабый огонь. Дайте чесноку впитаться в масло, затем аккуратно положите кусочки мяса, если используете их. Также равномерно распределите картофель по дну.

    • Увеличьте огонь и обжарьте мясо и картофель с одной стороны. Переверните каждый кусочек и выключите огонь.Поместите ломтики помидора, если используете.

    • Смешайте все ингредиенты для начинки в миске среднего размера.

    • Возьмите по одному листу, гладкой стороной вниз и наполните лист примерно 1 чайной ложкой начинки вдоль нижней части, где был удален стебель.

    • Сложите нижние стороны и медленно сверните вверх, сохраняя тугой валик и складывая стороны по ходу дела. Поместите скрученный лист в горшок швом вниз. Продолжайте со всеми виноградными листьями, создавая ровный слой скрученных листьев перед началом второго слоя.Вставьте ломтики чеснока для кулинарного соуса между скрученными листьями и между слоями. Если вы используете фаршированные кабачки или лук, вставьте их между листьями в верхнем и нижнем слоях, так как они удерживают все фаршированные виноградные листья на месте.

    • Когда вся начинка будет готова, смешайте все ингредиенты кулинарного соуса, кроме оливкового масла, и хорошо перемешайте. Равномерно разлейте по кастрюле, покрывая все махши. Равномерно сбрызните сверху оливковым маслом.

    • Поставьте кастрюлю на плиту на средний огонь и доведите до кипения.После закипания накройте кастрюлю крышкой и варите 30 минут. Обязательно добавьте воды, если она засохнет или махши подгорит на дне. Разогрейте духовку до 400, пока это готовит.

    • Когда махши будет кипеть в течение 20–30 минут, поставьте кастрюлю в духовку на среднюю полку, не накрывая крышкой. Убедитесь, что сверху видно достаточно соуса, иначе он подгорит и высохнет. Сбрызните сверху оливковым маслом и положите несколько ломтиков лимона в качестве украшения. Лимоны выглядят великолепно после обжарки!

    • Достаньте кастрюлю через 15-20 минут, следите за тем, чтобы жидкость никогда не высыхала.Наслаждайтесь горячим с йогуртовым соусом и лавашом!

    Если вы используете кабачки, баклажаны или лук, просто промойте их и срежьте верхушки. У кабачков и баклажанов удалите сердцевину длинным инструментом для удаления сердцевины или ножом для масла. Что касается лука, нарежьте его по длине от головки корня до головки стебля, наполовину и остановитесь. Не разрезайте его полностью. Это позволяет луку открываться, когда он варится слоями, которые легко взять. Положите лук в кипящую воду на 10-15 минут, пока слои не начнут разделяться и раскрываться.Дайте остыть и разделите слои; они легко вмещают столовую ложку начинки и сворачиваются. Положите их на кастрюлю, так как они очень вкусны, когда обугливаются в духовке!

    Любые продукты Amazon, на которые я ссылаюсь в своих сообщениях, основаны на моем личном использовании и рекомендациях. Как сотрудник Amazon я получаю комиссионные за соответствующие покупки.

    Как приготовить долму с фаршем в мультиварке

    Дома — очень вкусное восточное блюдо. Существует множество рецептов долмы из разных видов мяса, хотя традиционно ее готовят из баранины.Сегодня мы рассмотрим рецепт с фаршем на ваш выбор.

    Как приготовить долму с фаршем в мультиварке

    Необходимо

    • — 500 грамм фарша;
    • — 300 грамм маринованных листьев винограда;
    • — 2 луковицы;
    • — 3/4 стакана риса;
    • — стакан томатного пюре;
    • — 2 столовые ложки растительного масла;
    • — 2 куриных яйца;
    • — 1 болгарский перец;
    • — 2, 5 стакана бульона;
    • — соль, перец, специи по вкусу.

    Инструкции

    Шаг 1

    Приготовить мясной фарш. Для этого необходимо очистить мясо от полосок, лишнего жира и жилок. Мясо и 1 луковицу прокрутить через мясорубку. Добавьте в фарш 1 куриное яйцо, соль, перец и другие специи по вкусу.

    Шаг 2

    Отварить рис в 1 л воды до готовности. Откинуть на дуршлаг, накрытый марлей, дать полежать, чтобы ушла лишняя вода.

    Шаг 3

    Очистить еще одну луковицу, нарезать полукольцами.Подготовьте перец и другие приправы по вкусу.

    Шаг 4

    Добавить лук к рису. Добавляем сюда готовый фарш, еще яйцо и растительное масло.

    Шаг 5

    Выньте маринованные листья из банки, осторожно отдайте лишнюю воду, чтобы не повредить их. Разложите на столе или доске.

    Шаг 6

    На середину каждого виноградного листа положить немного фарша (в зависимости от размера листьев от 1 чайной до 1 столовой ложки).Не кладите на душу слишком много фарша, иначе при заворачивании лист может порваться.

    Шаг 7

    Завернуть фарш в листья, сначала закрывая красоту по бокам, а затем заворачивая каждый лист вдоль. Долма должна получиться не очень большой, около 5 сантиметров в длину и 1-2 сантиметра в диаметре. Размер зависит от размера листьев.

    Шаг 8

    Положите на дно чаши мультиварки несколько листьев, даже поврежденных.Это делается для того, чтобы долма не подгорела.

    Шаг 9

    Бульон смешать с томатным пюре, добавить соль, черный перец и другие приправы по вкусу. Смешайте все.

    Шаг 10

    Выложите долму в чашу мультиварки, достаточно плотно друг к другу, чтобы виноградные листья не разворачивались в процессе приготовления. Полученной смесью заливаю долму.

    Шаг 11

    Накройте долму подходящей по диаметру глубокой тарелкой. Тарелка должна давить и не давать долме всплывать, иначе виноградные листья развернутся.

    Шаг 12

    Установите на мультиварке режим «Тушение» на 40-60 минут, закройте крышку и оставьте до сигнала отключения.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.

    Copyright © 2010-2019 kulinaria1914.ru

    Использование материалов сайта возможно только с индексируемой гиперссылкой.

    Карта сайта