Домашняя курица в духовке целиком: Домашняя курица в духовке — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Как запечь домашнего бройлера в духовке целиком. Как приготовить домашнюю курицу кусочками в духовке

Ингредиенты:

  • курица — 1,5 кг
  • лук репчатый — 2 шт
  • масло оливковое — 3 ст. ложки
  • лимон — 1 шт
  • чеснок — 3 зубчика
  • шалфей — 1/2 ч. ложки
  • тимьян — 1/2 ч. ложки
  • розмарин — 1/2 ч. ложки
  • орегано — 1/2 ч. ложки
  • петрушка — 1/4 ч. ложки (сушеная, молотая)
  • перец — 1/4 ч. ллжки (душистый, молотый)
  • соль — по вкусу

Подготовьте курицу :

Для того чтобы приготовить блюдо, в первую очередь подготовьте курицу. Тщательно промойте птицу под теплой проточной водой внутри и снаружи. Если курица не вычищенная, удалите из нее все внутренности и снова промойте. Уложите тушку на разделочную доску и обсушите ее при помощи бумажного полотенца.

Отложите курицу в сторону, а сами тем временем приготовьте маринад для запекания.

Маринад

В глубокую пиалу выложите все специи и травы в необходимом количестве, сюда же добавьте растительное масло, а также соль по вкусу.

Хорошо перемешайте все ингредиенты. Маринад для курицы готов.

Теперь вам необходимо нагреть духовку до 180°С.

Приготовьте начинку для птицы.

Начинка

Чеснок и репчатый лук очистите от шелухи и промойте под холодной водой, также промойте и лимон.

Лук нашинкуйте довольно крупными кусками, зубчики чеснока мелко порубите, а лимон разрежьте на 4 части.

Выложите эти ингредиенты в миску, отложите в сторону.

Как приготовить курицу :

    Возьмите курицу и уложите ее грудкой вниз в смазанную растительным маслом жаровню.

    Верхнюю кожицу возле бедер приподнимите и смажьте мясо щедрой порцией маринада из трав и специй.

    Переверните курицу грудкой вверх, промажьте маринадом мясо под кожицей, а также весь верх и бока.

    Жаровню с курицей поставьте на 1 час в разогретую заранее духовку.

    Каждые 15 минут при помощи столовой ложки поливайте курицу соком, который будет выделяться из нее во время запекания.

    По истечении отведенного времени достаньте птицу из духового шкафа и накройте листом фольги так, чтобы между формой и фольгой не было никаких щелей. Поставьте в духовку еще на 30 минут.

    Проверьте готовность курицы, используя вилку или зубочистку.

    Готовое блюдо выложите на красивую тарелку, вокруг курицы выложите зелень и нарезанные свежие овощи, подавайте в таком виде на стол.

    Отличным гарниром для птицы станет запеченный или отварной картофель.

Курица, запеченная в духовке, готова! Приятного аппетита!

Цыпленка бройлера отличает от куриц-несушек нежное мясо. И если последних предпочтительнее всего использовать для бульона, то сочного бройлера можно как варить, так и жарить или запекать. Самый простой способ – это использовать для приготовления цыпленка кулинарный рукав.

Как запечь цыпленка бройлера

Фото Shutterstock

Что потребуется для приготовления цыпленка: подготовка продуктов

Вам понадобится:

1 цыпленок;- соль;- куркума;- черный перец;- 15 мл лимонного сока и соевого соуса;- 2–3 зубчика чеснока;- 1 кг картофеля;- рукав кулинарный.

Вес выбранного цыпленка для количества остальных ингредиентов в данном рецепте не влияет. От него зависит лишь время приготовления блюда, которое увеличивается, если вес тушки приближается к 2 кг

Разморозьте тушку цыпленка, промойте, просушите бумажным полотенцем. Смешайте соль и специи с лимонным соком и соевым соусом и натрите этой смесью тушку и снаружи, и внутри. Разрежьте зубчики чеснока на несколько долек, проткните тушку в нескольких местах ножом на такую глубину, чтобы в разрезы поместился чеснок. Нашпигуйте мясо чесноком и поставьте в холодильник на пару часов, за это время оно успеет впитать в себя аромат специй.

Посуду, в которой будет мариноваться бройлер, прикройте сверху крышкой или пленкой, чтобы мясо не сохло. Ближе к моменту приготовления почистите картофель и промойте его, из него получится прекрасный гарнир к цыпленку, сочный и вкусный.

Как вкусно приготовить бройлера в рукаве

Отрежьте от кулинарного рукава такую часть, в которую поместится сам цыпленок и картофель, оставив достаточное количество свободного места для того, чтобы края можно было закрепить. Внутрь центральной части рукава положите тушку, по краям от нее разместите картофель. Рукав внутри ничем не смазывайте и дополнительных жиров к картофелю не добавляйте, так как для приготовления блюда вполне хватит того жира, который вытопится в процессе запекания тушки.

Закрепите края рукава специальными скобами или завяжите их, после чего положите рукав на решетку или противень в духовке. Установите температурный режим в 180°С и запекайте тушку от одного часа до двух. Продолжительность приготовления напрямую связана с весом: для тушки массой около 1 кг достаточно часа.

Курицу тщательно вымыть под проточной водой и обсушить.

Тушку разрезать вдоль по грудине, а затем, придавливая слегка по хребту, придать курочке более плоскую форму.

Измельченный чеснок соединить с розмарином, солью, чёрным молотым перцем, растительным маслом и хорошо перемешать.

Полученной смесью нужно натереть домашнюю курицу со всех сторон и оставить при комнатной температуре минут на 30-40.

Духовку разогреть до 180 градусов. Ножки курицы связать ниткой, придавая тушке более красивый вид. Выложить домашнюю курицы на противень, застеленный пергаментом или смазанный растительным маслом, и отправить в духовку. У меня запекалась чуть больше 1,5 часов. Для того чтобы курочка получилась с хрустящей, золотистой корочкой, в процессе приготовления ее нужно периодически поливать выделившимся соком.

Аппетитная, с хрустящей курочкой, очень вкусная и ароматная домашняя курица, запеченная в духовке, украсит стол и в будний, и в праздничный день.

Куриное мясо на сегодняшний день является одним из самых популярных в мире. Учитывая высокую стоимость красного мяса, а также многочисленные сообщения ученых о том, что говядина, свинина и другие подобные виды мяса являются вредными для здоровья и даже очень серьезно увеличивают возникновения у человека рака, можно с уверенностью заявлять: куриное находится на вершине популярности, причем вполне заслуженно. Оно имеет высокое содержание белка, является более здоровым, а также универсальным. Вы можете приготовить из курицы огромное количество разнообразных блюд, да и само мясо можно сделать по большому количеству уникальных рецептов. Однако вопрос заключается в том, какую именно курицу вы приобретаете.

Дело в том, что в магазинах чаще всего продается куриное мясо, получаемое с фабрик, где птицы всю свою жизнь находятся в клетках, сидя на одном и том же месте. За этот счет они обрастают мясом, которое затем выгодно продается. Но в данной статье речь пойдет о домашней курице. Это совершенно другой вид птицы, который требует особого подхода. Очень часто в сети можно прочитать вопросы о том, что приготовить из домашней курицы. Многие люди считают, что ее мясо слишком жесткое, поэтому они сразу же отказываются иметь какие-либо вообще дела с этой птицей. Не стоит действовать столь радикально. В этой статье вы узнаете о том, как именно лучше всего выбрать домашнюю курицу, чем она отличается от фабричной, как ее подготовить, а также что приготовить из домашней курицы. Таким образом, если вы прочитаете эту статью, то будете иметь представление, что вам делать, если к вам в руки попадет домашняя, а не фабричная курица.

Домашняя курица: что это значит?

Итак, необходимо предполагать, что не все читатели являются опытными кулинарами, поэтому стоит начать с базовых аспектов. Это значит, что здесь не будет сразу же рассказываться о том, что приготовить из домашней курицы. Скорее вы узнаете, что представляет собой домашняя курица, ведь многие люди до прочтения этой статьи не имели ни малейшего представления, что куриное мясо может делиться по подобному принципу. Итак, домашняя курица — это та птица, которая росла на ферме или у кого-либо в хозяйстве. Это значит, что она свободно перемещалась, ела натуральный корм, вела полноценную жизнь, пока по той или иной причине не была забита на мясо. Соответственно, не стоит бояться такого продукта, так как он в целом является вполне нормальной альтернативой обычной магазинной курице. Именно поэтому в данной статье будет рассматриваться, что приготовить из домашней курицы, так как, несмотря на распространенное мнение о том, что мясо такой курицы не подходит для готовки, так как является слишком жестким, его все же можно приготовить, причем более чем успешно. Но в первую очередь стоит обратиться именно к вопросу жесткости и мягкости мяса.

Несушки

Если вы задумываетесь о том, как вкусно приготовить домашнюю курицу, все будет зависеть от того, какой именно тип курицы вам попал. Дело в том, что все эти птицы делятся на несушек и бройлеров. Несушки — это те куры, которые используются в хозяйстве для того, чтобы нести яйца. Они зачастую живут гораздо дольше, чем все остальные, потому что они долго не теряют способность откладывать яйца, а в их мясе никто не заинтересован. Да, если к вам на руки попала тушка курицы-несушки, то практически со стопроцентной вероятностью можно утверждать, что ее мясо будет жестким, поэтому вы можете испытывать определенные трудности с ее приготовлением. И на вопрос о том, как вкусно приготовить домашнюю курицу, ответить будет довольно сложно, но все же возможно. Что же насчет домашних бройлеров?

Бройлеры

Когда речь заходит о том, что можно приготовить из домашней курицы, чаще всего речь идет именно о бройлерах, потому что они, несмотря на то, что росли в свободных условиях, имеют гораздо более приятное мясо. Именно поэтому, если у вас будет возможность выбирать, какую домашнюю курицу приготовить, вам обязательно стоит сделать выбор в пользу бройлера, а не в пользу несушки. Как отличить их друг от друга? Речь об этом пойдет немного позже, когда более подробно будет рассматриваться вопрос о том, как приготовить домашнюю курицу, чтобы она была мягкой. А пока стоит заняться рассмотрением в деталях разницы между домашними и фабричными птицами.

Чем отличаются домашние курицы от фабричных?

Многие люди считают, что домашняя курица является чуть ли не ядовитой, поэтому отказываются ее как готовить, так и есть. Не стоит слушать такие высказывания, потому что они только вводят вас в заблуждение. Лучше задуматься о том, как приготовить плов из домашней курицы или как смастерить другие вкуснейшие блюда из мяса, которое считается непригодным для использования. Можете быть спокойны, потому что домашняя курица практически ничем не хуже фабричной, а в некоторых аспектах даже лучше. Если не верите, то вам стоит узнать определенные подробности об обоих способах выращивания данных птиц. Фабричные куры в огромных количествах выращиваются в тесных клетках, где они не могут шевелиться, благодаря чему достигается максимальный объем мяса по сравнению с домашними птицами. Более того, на продвинутых фабриках птиц могут кормить гормонами, чтобы мясо наращивалось еще быстрее. Учитывая далеко не самые приятные условия существования, такие куры подвержены самым разнообразным заболеваниям, поэтому их в большинстве случаев постоянно кормят антибиотиками, а это, естественно, сказывается на их теле, то есть на их мясе, которое вы затем едите.

Если же взять домашних кур, то они всю свою жизнь проводят как полноценные птицы. Они ходят по лужайкам, едят естественный корм, благодаря чему их мясо является гораздо более полезным, а также низкокалорийным (за счет огромной разницы между постоянным нахождением на одном месте в клетке и постоянным движением на свежем воздухе). Таким образом, домашние куры являются практически диетическими, особенно если сравнивать их с фабричными. Так что если вас будут спрашивать о том, как приготовить домашнюю тушенку из курицы, происходящей с частного двора, вам стоит уточнить, что домашняя курица ничем не уступает фабричной, поэтому заслуживает полноценно вкусного рецепта.

Правила приготовления

Если вы хотите узнать, как приготовить домашнюю курицу, рецепты с фото далеко не всегда будут лучшими помощниками. Дело в том, что рецепты приготовления домашней курицы ничем не отличаются от тех рецептов, которые вы используете для фабричной магазинной курицы. Главные отличия заключаются в том, как конкретно вы подготовите птицу. Именно поэтому в данной статье вы найдете ключевые правила приготовления такого вида мяса, которые позволят вам добиться идеального результата, который крайне трудно будет отличить от магазинного мяса. Более того, не стоит забывать, что домашнее куриное мясо имеет не менее впечатляющий вкус, так что приготовьтесь к новым незабываемым ощущениям.

Возраст птицы

Это не является большим секретом, но если вы еще не знали этого, то вам стоит запомнить, что куры на фабриках не доживают до года и в большинстве случаев отправляются на мясо в возрасте от шести месяцев до года. То же самое касается и домашних птиц, если из них хотят получить качественный продукт. В чем же причина? Здесь как раз стоит вернуться к тому самому распространенному мнению о том, что у домашних кур мясо жесткое. Дело в том, что мясо жесткое не у домашних кур, а у тех птиц, которым исполнилось уже больше года. Соответственно, вам нужно ориентироваться на покупку тех птиц, которым еще не исполнилось двенадцать месяцев. И если в случае с фабричными птицами вы определенно не допустите ошибку, так как все куры там моложе года, то в случае с домашними птицами нужно быть внимательными.

Синюшная кожица

Еще одно правило, которое вам стоит соблюдать всегда, напрямую связано с предыдущим. Вы уже знаете, что мясо бывает жестким у птиц, которые живут больше года, а чаще всего столько живут несушки, которые откладывают яйца на протяжении нескольких лет. Естественно, когда такая птица умирает или перестает нести яйца, ее не хотят выбрасывать, а предпочитают продать. Не стоит идти на поводу и покупать такую птицу по той причине, что она дешевле. Внимательно смотрите на кожицу курицы, которую хотите купить. Если она будет синюшной, откажитесь от покупки, так как перед вами несушка, мясо которой будет очень сухим. Бройлеров в возрасте до года чаще всего отличает желто-белая кожица, так что можете ориентироваться на этот цвет при покупке домашних курей.

Отваривание курицы

Что ж, вы знаете теперь практически все, что можно знать о домашней курице, поэтому пришло время перейти к вопросу приготовления. Как вкусно приготовить домашнюю курицу? Рецепты могут быть самые разнообразные, но сначала нужно определить, какая курица находится у вас на руках. Что делать, если к вам все же попала несушка или же птица, которой больше года от роду? Не стоит расстраиваться и выбрасывать ее, так как ситуацию еще можно спасти. Для этого вам нужно будет набраться терпения и отваривать эту курицу в течение не менее двух часов. Тогда ее мясо значительно смягчится, и вы сможете использовать ее для того, чтобы приготовить блюдо, которое вас больше всего интересует.

Приготовление в духовке

Теперь пора уже рассмотреть конкретно то, что вы можете сделать из домашней курицы. Как уже было сказано выше, она мало чем отличается от фабричной, за исключением более жесткого мяса, поэтому вы можете выбирать любые рецепты, которые вам нравятся. Но для получения идеального результата вы можете воспользоваться теми рецептами, которые будут представлены в этой статье. Но в первую очередь стоит рассказать, как именно приготовить такую курицу. Дело в том, что некоторые люди любят жарить птицу, а кто-то предпочитает ее варить или тушить. Но если вам досталась домашняя курица, вам лучше сделать выбор в пользу духовки. Как приготовить мягкую домашнюю курицу в духовке? Для этого вам лучше всего использовать специальный «рукав», который позволит мясу стать сочнее, сохранить всю влагу, не выпуская ее в пространство, благодаря чему мясо не пересохнет. Если это домашняя курица, рекомендуется также сделать в ней надрезы и положить туда кусочки сливочного масла, чтобы получить еще более впечатляющий результат. Обратите внимание на крылышки и ножки, так как вам придется запекать такую курицу дольше, и если вы не хотите, чтобы такие части испортились от долгого пребывания в духовке, вам стоит завернуть их в фольгу.

Блюдо в рукаве

Как приготовить домашнюю курицу в духовке так, чтобы получилось полноценное и вкуснейшее блюдо? Для этого рекомендуется готовить ее с гарниром, то есть положить в рукав картофель, морковь, лук и другие подобные ингредиенты, которые вас заинтересуют, после чего помазать курицу вашим любимым маринадом и положить в рукав к овощам. Рукав плотно завязать, положить все это на противень и отправить в духовку на полтора часа.

Курица с рисом

Еще один интересный рецепт для приготовления домашней курицы — это своеобразное блюдо с рисом, которое с некоторыми поправками можно назвать и пловом. Для этого вам нужно проварить рис до полуготовности, добавить в него овощи и зелень. После этого полностью отварить куриное мясо, разрезав его на кусочки такого размера, который будет вам больше подходить. Все это положите в форму, при желании полейте соусом для сочности и посыпьте сыром, а затем отправляйте в духовку на двадцать минут.

Курица с яблоками

Ну и еще один стоящий упоминания рецепт научит вас правильно готовить домашнюю курицу в духовке без рукава. Для этого вам нужно максимально распластать тушку, намазать ее маринадом или приправами, после чего положить в духовку на полтора часа. Но при этом периодически доставайте курицу из духовки и поливайте ее заранее заготовленным бульоном. Бульон будет добавлять мясу нежности, а также гарантирует золотистую корочку. Также рекомендуется выложить на противень яблоки, чтобы они запекались вместе с курицей, и тогда у вас будет готовое полноценное блюдо.

Полки наших современных магазинов буквально ломятся от обилия куриного мяса, здесь и тушки целиком, и курочки, уже разделанные, и потрошка; мы всегда можем приобрести и крупных бройлеров, и крохотных корнишонов. Одна беда, ни за какие деньги не удастся приобрести в современном магазине настоящую ароматную деревенскую курочку, выращенную на свободном выпасе. И немалую роль в отсутствии этого продукта на полках наших магазинов играет спрос. К большому сожалению, многие молодые хозяйки полагают домашних деревенских курочек продуктом, требующим слишком много времени и усилий для приготовления, а результат считают слишком уж непредсказуемым. И совершенно напрасно! Те, кто постарше, никогда не забудут вкус и аромат лапши или бульона, приготовленного бабушкой из забитой утром курочки. Поверьте на слово, а лучше проверьте, ничего подобного вы никогда не сможете приготовить из курицы, выращенной промышленным способом.

И не стоит опасаться того, что деревенская курочка получится слишком жесткой, при соблюдении некоторых правил и маленьких кулинарных хитростей блюдо из деревенской птицы получится и сочным, и нежным, и мягким, а уж ее вкус и аромат очарует вас раз и навсегда. Сегодня мы предлагаем вам вместе с нами разобраться и запомнить, как приготовить домашнюю курицу.

Если вы думаете, что домашняя курица годится лишь для бульонов и супов, подумайте еще раз. И сто, и двести лет назад наши бабушки и прабабушки, равно как и их прабабушки, не знали никаких бройлеров, выращенных в почти полной неподвижности и выкормленных комбикормом. Зато в каждом дворе бегали свои собственные курочки. И готовили из этих домашних курочек огромное число самых разнообразных блюд. Их и варили, и тушили, и жарили, и запекали; с ними готовили и лапшу, и кашу; домашние куры отличнейшим образом подходили и для приготовления закусок, и для первых блюд, и для блюд вторых. А уж какие пироги и пирожки получались с мясом и потрошками домашних кур! Ничего не изменилось и сегодня.

Из домашней курочки можно приготовить практически любое привычное блюдо, только получится такое блюдо во много раз более вкусным, ароматным и насыщенным, чем приготовленное из обычной магазинной курицы. И это касается не только блюд русской кухни, но и многих блюд других национальных кухонь. Гораздо более вкусным получается, например, чахохбили из домашней курицы, а уж до чего ароматным и наваристым выходит из такой курочки лагман! А попробуйте-ка приготовить из такой курочки индийское карри, вы сами удивитесь тому, насколько более вкусным может получиться это и без того ароматное и душистое блюдо! Что уж говорить о том, что при соблюдении некоторых совсем несложных правил домашнюю курицу можно и пожарить в духовке, и запечь в горшочке с овощами и специями, и приготовить ее на банке, добавив ей дополнительной мягкости и сочности. Да разве всего перечислишь? Просто поверьте, любое блюдо, приготовленное из домашней деревенской курицы, содержавшейся на свободном выгуле, получается невероятно вкусным и ароматным, нужно лишь приложить совсем немного желания и вашей собственной кулинарной фантазии.

Сегодня сайт «Кулинарный Эдем» собрал и записал для вас самые важные советы и секреты вкупе с проверенными кулинарными рецептами, которые обязательно помогут даже самым неопытным еще хозяйкам и легко подскажут вам, как приготовить домашнюю курицу.

1. Прежде всего, давайте-ка разберемся, где нам раздобыть настоящую деревенскую домашнюю курочку. В магазинах таких кур даже не ищите, их там попросту не бывает. На колхозных и фермерских рынках покупайте домашних кур только у проверенных продавцов, ведь, к сожалению, сейчас даже курочек фальсифицируют: подкрашивают обычных магазинных кур куркумой и выдают их за домашних кур, надеясь на неопытность покупателя. Лучше всего покупать домашних курочек непосредственно у тех, кто их выращивает. Если поспрашивать знакомых, наверняка найдется кто-нибудь, кто знает деревенских бабушек или хороших добросовестных фермеров, которые выращивают курочек на свободном выгуле. Обычно к таким производителям можно подъехать самостоятельно, и лично для вас забьют и подготовят свежайшую курочку, а вы сможете своими глазами увидеть условия содержания предлагаемых вам кур.

2. Если же вы все же решите покупать курицу на рынке, выбирайте покупку очень тщательно. Прежде всего определитесь с тем, для какого блюда вам нужна домашняя курица. Для бульонов и супов лучше всего подойдет несушка возрастом около года. Такая курочка должна весить не более полутора килограммов, ноги у такой домашней курочки должны быть длинными, грудная кость довольно жесткой, сама курочка должны быть сухощавой, не слишком жирной. Если же вы собираетесь приобрести курочку для приготовления вторых блюд, то выбирайте цыпленка весом никак не более килограмма, с грудной костью еще довольно мягкой, с ножками еще яркими, желтыми, а не белыми. На ощупь мясо такого цыпленка будет мягким, а косточки тонкими и хрупкими. Часто домашними курочками называют и современные породы бройлеров, выращенных на свободном выгуле. Конечно, у таких кур и мяса больше, они и жирнее, и мягче, чем несушки, да и готовить их гораздо проще. Одна беда — по вкусу и аромату даже такие домашние бройлеры не дотягивают до настоящих деревенских курочек, хотя они, конечно же, вкуснее, чем бройлеры магазинные. Тут уж выбор за вами. Попробуйте и выберите сами, какие именно домашние куры вам больше по вкусу.

3. Определившись с выбором, осмотрите курочку более внимательно. Дальше внимательно осмотрите тушку выбранной вами курицы. У хорошей домашней курочки голени будут отдавать синевой, а бедра будут желтыми из-за жира. Кожа хорошей курочки будет довольно тонкая, слегка прозрачная, желтоватая. Не берите курицу со слишком уж белой или равномерно окрашенной желтоватой кожей — наверняка такую тушку вымачивали в хлоре или подкрашивали куркумой для придания более привлекательного товарного вида, но стоит ли делать покупки у продавца, который пытается обмануть вас с самого начала? Обязательно понюхайте выбранную вами курочку! Хорошая деревенская домашняя курочка обладает довольно густым, но приятным запахом. Если же предлагаемая вам курица обладает обычным чуть сладковатым, еле заметным запахом — вас обманывают, выдавая обычную промышленную птицу за домашнюю. Ну и, конечно же, убедитесь в свежести предлагаемой вам птицы: посмотрите, не заветренная ли у нее кожа, понюхайте, не начала ли курица портиться, пощупайте, не потеряло ли мясо своей упругости — все, как обычно при выборе свежей птицы.

4. Принеся выбранную домашнюю курицу домой, сразу же займитесь ее подготовкой. Отрежьте голову и ноги, шею и голову как следует промойте, а ноги ошпарьте, очистите и отрежьте когти. Эти куриные части отлично подойдут для приготовления бульона и придания ему дополнительного аромата и наваристости. Промойте куриную тушку изнутри и снаружи. Тщательно осмотрите её, ведь даже у очень хорошо ощипанной и опаленной курицы могли остаться небольшие пеньки от перьев, затерявшиеся в глубоких слоях кожи — просто выдерните их пинцетом. Если вы собираетесь варить бульон из вашей курицы, подготовка окончена. Если же вы покупали курицу для тушения или жарки, замочите ее на пару часов в подсоленной воде, это придаст мясу курицы дополнительную сочность и мягкость. После вымачивания еще раз тщательно промойте вашу курочку и слегка осушите. Не замачивайте домашнюю курицу в молоке или воде с уксусом! Это лишит ее того очаровательного, насыщенного густого аромата, ради которого вы потратили столько сил на поиск и покупку настоящей домашней деревенской птицы.

5. Давайте начнем знакомство с блюдами из домашней курицы с приготовления бульона, того самого, ароматного, насыщенного и очень вкусного куриного бульона, которым могла бы гордиться ваша бабушка. В глубокую кастрюлю поместите потрошеную, очищенную и промытую куриную тушку целиком, добавьте очищенные лапки и голову с шеей. Залейте холодной водой, так чтобы вода покрывала курицу на 10 — 15 сантиметров. Доведите воду до кипения на сильном огне, снимите пену, убавьте огонь до самого маленького, накройте кастрюлю крышкой и оставьте томиться почти без кипения на один час. Тем временем очистите одну морковь и одну луковицу. В луковицу воткните бутон гвоздики. Свяжите ниточкой по несколько стеблей зелени петрушки и сельдерея. По прошествии часа добавьте к вашему бульону подготовленные лук, морковь, букет зелени и пару лавровых листиков. Накройте кастрюлю крышкой и варите еще час — полтора. Не стоит доливать воды, пока варите бульон, это лишит его крепости и насыщенного аромата! Солите бульон за 20 — 30 минут до готовности. Когда бульон будет готов, выньте из него овощи, зелень и лавровый лист, а курицу оставьте до остывания. Из остывшего до комнатной температуры бульона выньте курицу, а бульон процедите. Такой бульон можно подавать отдельно, можно использовать в качестве основы для супа, лапши или лагмана. Если хотите сохранить бульон на будущее, разлейте его по пластиковым контейнерам и заморозьте, поверьте, запас такого вкусного и ароматного бульона всегда пригодится на вашей кухне!

6. Оставшуюся после варки бульона курицу можно использовать в супе или салате, можно подать холодной с хреном, можно приготовить из нее много разных вкусных закусок, а можно запечь целиком с чесноком и сметаной. Попробуйте, это очень вкусно! Смешайте один стакан хорошей густой сметаны с шестью измельченными зубчиками чеснока, 1 ч. ложкой ваших любимых пряностей для курицы и ½ ч. ложки соли. Дайте настояться 10 минут. Смажьте получившимся соусом отварную домашнюю курочку снаружи и изнутри и уложите в смазанную маслом посуду для запекания. Поверх курицы выложите несколько кусочков сливочного масла. Запекайте в разогретой до 180° духовке в течение 20 — 30 минут до образования румяной корочки. Подавайте с отварным картофелем и соленьями.

7. Очень вкусной получается домашняя курочка, запеченная в духовке с яблоками и лимонами. Тщательно промойте и замочите домашнюю курочку весом около двух килограммов в прохладной подсоленной воде на два часа. Выньте курицу из рассола, промойте и осушите. Разрежьте курицу вдоль грудки и раскройте как книгу, слегка отбейте кулинарным молотком, натрите вашими любимыми специями, толченым чесноком и солью. Если курица недостаточно жирная, то вложите под кожу несколько кусочков сливочного масла. Три кислых яблока нарежьте крупными дольками, удалив серединку с семенами. Один небольшой лимон нарежьте толстыми колечками. Посуду для запекания смажьте маслом, выложите на дно яблоки и лимоны, поверх уложите курицу спинкой вверх, долейте пару стаканов куриного бульона или воды. Запекайте в разогретой до 180° духовке в течение полутора — двух часов. Следите, чтобы курица не подгорала, периодически поливайте ее выделившимся соком и жиром. Не пересушите вашу курочку! Если бульон совсем выкипел, а до окончания запекания остается еще порядочно времени — смело доливайте еще половину стакана бульона или воды.

8. Сочной и мягкой получается домашняя курочка, приготовленная в духовке на банке. Только в отличии от магазинной курицы, в случае с курицей домашней не стоит использовать пиво или другие жидкости с сильным ароматом, ведь прелесть домашней курицы в ее собственном насыщенном запахе и вкусе, достаточно обойтись обычной водой или куриным бульоном. Замочите на час в соленой воде, промойте и осушите одну домашнюю курицу весом до полутора килограммов. Три столовых ложки сметаны смешайте с тремя столовыми ложками размягченного сливочного масла, одним источенным зубчиком чеснока, солью, черным и красным перцем по вкусу. Полученным соусом натрите курицу. Литровую стеклянную банку наполните на три четверти теплой водой или бульоном. Сверху на горлышко банки аккуратно наденьте курицу, как перчатку, гузкой вниз. Поставьте банку с курицей на противень и поместите в разогретую до 180° духовку. Запекайте в течение полутора часов. Если курица начнет слишком быстро зарумяниваться в верхней части или на крылышках, прикройте ее пищевой фольгой.

9. Очень вкусным получается жаркое из домашней курицы в горшочках. Промойте и нарубите небольшими кусочками одну курицу весом до полутора килограммов. Две крупных моркови нарежьте кубиками. Измельчите одну крупную луковицу и два зубчика чеснока. Крупными кусками нарежьте 600 гр. картофеля. Два сладких перца нарежьте небольшими кусочками. Раскалите на сильном огне большую чугунную сковороду или сковороду с толстым дном. Выкладывайте кусочки курицы небольшими порциями на сухую сковороду и обжаривайте до образования румяной корочки с двух сторон. Готовую курицу перекладывайте на отдельное блюдо. Когда вся курица будет обжарена, в оставшийся на сковороде жир положите чеснок и лук и обжарьте до прозрачности, затем добавьте морковь и обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета. Переложите овощи на отдельную тарелку. В сковороду добавьте пару ложек растительного масла, разогрейте и добавьте картофель. Обжаривайте на сильном огне, часто помешивая, до образования румяной корочки. Когда картофель обжарится, добавьте обжаренные овощи, курицу, сладкий перец, ¼ ч. ложки красного перца хлопьями, щепотку черного молотого перца, соль по вкусу. Перемешайте и потушите все вместе в течение 10 минут. Затем добавьте 1 ст. ложку томатной пасты и потушите, помешивая, еще пару минут. Снимите с огня. В порционные керамические горшочки уложите по одному лавровому листику, разложите курицу с овощами и долейте куриного бульона на три четверти объема. Поставьте горшочки на противень, прикройте крышками и отправьте в разогретую до 180° духовку на один час. По истечении времени достаньте горшочки из духовки, снимите крышки, присыпьте жаркое вашим любимым тертым сыром и верните в духовку еще на 20 минут.

10. Совсем просто приготовить очень вкусную домашнюю курицу в банке. Курицу порубите небольшими кусочками, пару зубчиков чеснока нарежьте лепестками, измельчите одну небольшую луковицу. Все перемешайте, добавьте пару лавровых листиков, соль и черный перец по вкусу. Еще раз перемешайте и наполните получившейся смесью литровую банку. Плотно накройте банку листом фольги, поставьте на противень и поместите в холодную духовку. Не доливайте к курице ни воды, ни бульона — она будет тушиться в собственном соку! Включите духовку и доведите температуру до 160°. Тушите курицу в банке в собственном соку в течение двух часов, выключите духовку и оставьте курицу еще на 30 минут в остывающей духовке. Подавайте с отварным картофелем или рисом.

А на страницах «Кулинарного Эдема» вы всегда сможете найти еще больше интересных идей и проверенных рецептов, которые подскажут вам, как приготовить домашнюю курицу.

Читайте также…

Как готовить курицу в духовке в пленке

А мед под воздействием температуры превращается в глазурь и придает глянцевый оттенок зарумяненной корочке. По кругу противня (по краям) раскладываем картофель с укропом, делая из него импровизированное ожерелье, как на фото. Курица-гриль ингредиенты: тушка курицы – 1 штука; хмели-сунели и карри – по 1 щепотке; кефир – 0,1 л; соль и перец – по вкусу; сметана – 0,1 кг; соевый соус – 0,05 л. Совет: самая лучшая курица готовится в герметично упакованном пакете, когда они пропитывается своим собственным соком.

Смотрите видео

Кусок говядины перед приготовлением можно прикрыть шкуркой сала, чтобы мясо получилось мягким и сочным. Для запекания лучше взять ту, у которой толщина большая — так удастся добиться полной прожарки мяса. Кроме того, врачами было доказано, что куриное мясо способно снимать стресс, а также помогает бороться со многими заболеваниями.


Курица в духовке целиком самые вкусные рецепты приготовления

Сверните филе плотно рулетом, свяжите, заверните в два слоя фольги, запеките в духовке в течение часа. Правда мне показалось, что целой лаврушки на конверт многовато, но может это как раз из-за петрушки (укроп мягче на вкус). Кроме этих двух ингредиентов, в составе также обязательны специи — травки, пряности и ароматные любые добавки, главное, чтобы они были натуральными. Для приятного вкуса мясо, птица, рыба и овощи могут запекаться с кусочком сливочного масла, сметаной, соусами, специями и приправами. Если все не войдет – ничего страшного – можно потом просто выложить в качестве «подушечки» под птицу.

Накройте противень фольгой и отправьте в духовку, разогретую до температуры 180 градусов, на 40 минут. Приготовление: клубни картофеля чистим, нарезаем некрупными брусочками, подготавливаем брокколи и брюссельскую капусту. Если вы хотите оставить это кожу, то ее необходимо хорошо промыть, так как в ней часто остаются остатки куриного корма. Мясо и рыба, запеченные в духовке, приобретают невероятный аромат и красивую золотистую корочку, не содержащую канцерогенных веществ, в отличие от корочки, которая получается во время жарки в масле. Но попробуйте использовать для маринада рассол от квашеной капусты и сок лимона, и вы удивитесь, насколько курица получается сочной, нежной и ароматной.



Курица в пищевой пленке в духовке Как запечь вкусную курицу

Крошим кубиками или в форме брусков, чтобы репчатый красавец не распарился при запекании курицы и не превратился в вязкую неприятную массу. Продукты: курица 1,2-1,5 кг чеснок – 4 зубчика горсть чернослива зеленые яблоки – 3-4 шт мандаринки – 2 шт половинка лимона сметана – 2 ст. Затем раскрываем рукав так, чтобы он образовал некое подобие «бортиков» и удерживал внутри себя вытопившийся сок, но все содержимое было как на открытом блюде. Этот жир часто придает курице не очень приятный вкус и запах, да и в попке мало чего полезного и вкусного. Для этого сало слегка надрезается для наилучшего вытапливания, а потом шкурка крепится к мясу зубочистками.

Приспособление для приготовления курицы в духовке целиком.

Рецепт куры гриль в духовке

На первый взгляд, в приготовлении курицы, да и любой другой птицы в духовке, нет абсолютно ничего сложного. Но это только на первый взгляд. Несмотря на кажущуюся простоту приготовления, это блюдо требует и кулинарных навыков, и знания некоторых секретов, и приложения фантазии.

Для того чтобы птица, запеченная в духовке, получилась по-настоящему вкусной, сочной и аппетитной необходим и правильный выбор тушки, и соблюдение температурного режима и времени приготовления, и разумный выбор сопутствующих ингредиентов. И только знание основ приготовления вкупе с вашей фантазией и опытом смогут помочь вам насладиться этим вкусным блюдом домашней кухни.
1. Очень важно с особой тщательностью подойти к выбору тушки птицы . Постарайтесь купить охлаждённую или парную курицу, которая отличается от замороженной птицы гораздо более богатым вкусом и нежным мясом. Для запекания в духовке лучше всего подходят тушки кур возрастом до года и весом не более 1,5 килограммов.


Обратите внимание и на свежесть вашей птицы. Свежий цыпленок должен иметь хорошо развитые мышечные ткани, округлую грудку без выступающей кости. Цвет кожи должен быть ровным, бледно-желтым с розовым оттенком, мясо и жир птицы должны быть ровного цвета без пятен. Если же цвет кожи курицы отливает серым, мышечные волокна имеют неровный, отличный от бледно-розового оттенок, а жир слишком желтый, лучше откажитесь от покупки такой птицы. Вкусного блюда из нее не получится. Не забудьте понюхать вашу курицу перед покупкой. Хорошая свежая птица имеет приятный сладковатый запах.
2. Выбирая посуду для запекания , постарайтесь найти чугунную или керамическую форму. Такая посуда нагревается постепенно и равномерно, что избавит вас от возможного пригорания или неравномерного пропекания мяса птицы.


Впрочем, и металлические, и стеклянные формы для запекания тоже подойдут, но потребуют более внимательного отношения к температурному режиму из-за склонности к пригоранию. Тем же, кто хочет без проблем запечь целую курицу, мы бы посоветовали поискать в магазинах специальные глубокие формы с высоким конусом в центре или же отдельные металлические подставки для запекания курицы в вертикальном положении.
3. Во время жарки следует следить и за температурным режимом . Полностью готовой курица считается тогда, когда температура внутри толщи мяса превысила 85⁰С. Но проследить это можно только с помощью специального термометра. Для определения степени готовности курицы без специальных приспособлений следуйте простым рекомендациям. Разогревайте духовку до того, как поставите в нее подготовленную курицу. При температуре от 180⁰ до 200⁰ время запекания составляет примерно 40 минут на каждый килограмм веса тушки. Готовность курицы можно проверить, проткнув её зубочисткой в районе грудки. Если выделившийся сок абсолютно прозрачен и чист, без примеси крови и излишней мутности, значит, ваша курочка готова. Но не следует передерживать курицу в духовке, иначе её мясо станет излишне сухим и приобретет неприятный запах перетопленного жира.
4. Получить по-настоящему аппетитную румяную корочку на курице совсем не сложно. Если ваша духовка оборудована грилем, то просто воспользуйтесь им за 10 – 15 минут до окончания приготовления.


Для тех же, кто не имеет гриля в своей духовке, можно посоветовать смазать курицу небольшим количеством растопленного мёда или тонким слоем сметаны. А вот от использования покупного майонеза для обмазки лучше воздержаться. Майонез придаст вашей курице не слишком приятный запах уксуса и напитает ее излишним количеством жира, что негативно скажется как на вкусе готового блюда, так и на его диетических качествах.
5. Самый простой способ быстро и вкусно запечь курицу в духовке — это запечь её на толстом слое крупной соли. Заранее разогрейте духовку. Вымойте тушку птицы, разрежьте по центру грудки и раскройте в виде книжки.


Натрите курицу черным молотым перцем. На противень насыпьте один килограмм крупной соли и положите курицу спинкой вниз. Запекайте до готовности. Не волнуйтесь, курица не получится пересоленной, она впитает ровно столько соли, сколько требуется для хорошего вкуса, зато равномерное пропекание и хрустящая румяная корочка вашему блюду будут обеспечены без особых хлопот, и вы всегда будете знать, как приготовить курицу в духовке легко и быстро.
6. Сочной, нежной и ароматной получается курица, запечённая с лимоном и чесноком . Тщательно вымойте и осушите с помощью бумажной салфетки или полотенца тушку курицы. Один крупный лимон нарежьте тонкими ломтиками, 6 зубчиков чеснока нарежьте лепестками. Натрите курицу солью и черным перцем, нафаршируйте половиной ломтиков лимона, добавив 1 – 2 веточки тимьяна или ½ ч. ложки сухих листьев тимьяна. Обложите курицу сверху оставшимися ломтиками лимона и чесноком, и оберните пергаментной бумагой или поместите в рукав для запекания. Запекайте до готовности при 180⁰С в течение 1 – 1,5 часов.
7. Очень вкусной получается курица, приготовленная по простому турецкому рецепту .
Курицу промойте, осушите, натрите солью и черным перцем и поместите внутрь тушки одно маленькое кислое яблоко. В отдельной посуде смешайте 2 ст. ложки горчицы, 2 ст. ложки лимонного сока, два измельченных зубчика чеснока и 1 ч. ложку сахара. Курицу смажьте готовым соусом и поместите в форму для запекания. Некрупными кубиками нарежьте 5 шт. картофеля, 3 моркови, 5 некрупных луковиц. Измельчите 50 гр. зелени петрушки и тимьяна. Смешайте овощи и зелень и разложите вокруг курицы. Запекайте в духовке при 200⁰С. Первые 30 минут запекайте курицу с овощами, накрыв форму крышкой, затем снимите крышку и запекайте до готовности курицы.
8. Очень сочной и нежной, с аппетитной хрустящей корочкой получается курица, запеченная в панировке .
Курицу вымойте, осушите и разрубите на четыре части. Один стакан панировочных сухарей смешайте с 1 ст. ложкой измельченного свежего или сухого чеснока. В отдельной посуде взбейте вилкой два яйца. Натрите кусочки курицы солью и перцем, обмакните во взбитые яйца и тщательно запанируйте в сухарях с чесноком. В широкой сковороде на сильном огне разогрейте 3 ст. ложки растительного масла и быстро обжарьте запанированные куски курицы с двух сторон до золотистого цвета. Смажьте форму для запекания маслом и переложите в неё обжаренную курицу. На каждый кусок курицы поместите по 50 гр. сливочного масла. Запекайте подготовленную таким образом курицу в духовке в течение 40 минут при 200⁰С. Подавайте с салатом из свежих овощей.
9. Курица, фаршированная брюссельской капустой , украсит любой праздничный стол, а превосходное сочетание хорошо прожаренного сочного куриного мяса с ярким ароматом нежной начинки приятно удивит вас и ваших гостей.
На сковороде разогрейте 3 ст. ложки сливочного масла. Добавьте 2 мелко нарезанных ломтика бекона и обжаривайте в течение 2 минут, затем добавьте 1 измельченную луковицу и 2 измельченных зубчика чеснока. Обжаривайте еще 2 минуты. Добавьте 200 гр. хорошо промытой и осушенной брюссельской капусты, соль и черный перец по вкусу, тщательно перемешайте, накройте крышкой и тушите на среднем огне в течение 10 минут до полуготовности. Готовую капусту слегка остудите и измельчите в блендере до состояния крупного фарша. Куриную тушку промойте, осушите, натрите черным перцем и солью, начините капустным фаршем, уложите в форму для запекания и поместите в духовку, разогретую до 180⁰. Запекайте в течение 40 – 60 минут до готовности. Подавайте порционными кусками с гарниром из начинки, сбрызнув лимонным соком.
10. И в конце хотим предложить вам совершенно оригинальный североамериканский рецепт приготовления курицы на банке пива .
Курица, приготовленная таким образом, получается очень сочной, ароматной и пикантной.

Вымойте и тщательно осушите тушку курицы. В отдельной посуде смешайте 2 ст. ложки паприки, 2 ст. ложки коричневого сахара, 1 ст. ложку соли, 1 ч. ложку кайенского перца, 1 ч. ложку черного перца, 1 ч. ложку чесночного порошка, 1 ч. ложку сухого сельдерея и 1 ч. ложку сухой горчицы. Полученной смесью натрите курицу снаружи и изнутри. Одну банку некрепкого пива подогрейте до комнатной температуры и с помощью открывалки сделайте несколько отверстий в крышке банки. Отлейте часть пива из банки, оставив чуть больше половины. Аккуратно насадите курицу задней частью на банку пива и поместите на противне в духовку, разогретую до 200⁰. Запекайте до готовности в течение 1 ½ часов. Готовую курицу снимите с банки, выложите на блюдо и дайте полежать в течение 10 минут. Сразу же подавайте к столу с салатом из свежих овощей и острым соусом.

Чтобы полакомиться курочкой гриль вовсе необязательно покупать ее в магазине, оснащенном специальной аппаратурой для запекания цыплят. Не нужно устанавливать у себя дома электрогриль или строить на даче печь-барбекюшницу. Нет необходимости воспроизводить в своей кухне хитроумные рецепты, в которых участвуют не слишком удобная фольга, пищевые рукава, хрупкие стеклянные банки или бутылки с пивом.

Понадобится только обычная духовка и на удивление простое, но эффективное приспособление – разборная подставка для запекания курицы.

Простая конструкция этого небольшого устройства позволяет горячему воздуху циркулировать не только вокруг запекаемой курицы, но и внутри поднятой на перекрещенных дугах над небольшой тарелочкой тушки. Поэтому, курочка равномерно и быстро пропекается как снаружи, так и внутри.

Важно! Размер большинства предлагаемых магазинами подставок для запекания предполагает приготовление птицы весом от килограмма до 1,7 кг. Более крупная тушка пропекается неравномерно. Капли выделяющегося при этом жира оказываются за пределами тарелочки и пригорают.

Ингредиенты

Для приготовления были нужны:

  1. Тушка куриная 1,560 кг;
  2. Сухие пряности для маринада;
  3. Соль;
  4. Немного томатного сока.

Рецепт

Прежде всего, в емкости, достаточно большой для мариновки выбранной курицы надо соединить соль с сухими пряностями. В этом случае это были «Хмели-сунели», молотый сумах, смеси «Для курицы» и «Для гриля».

Чтобы сухая солевая смесь превратилась в маринад, ее нужно разбавить. Для осуществления этой цели подойдет, к примеру, майонез. Или, как в этом случае, томатный сок. Небольшое количество его нужно долить к пряной смеси и хорошо размешать.

Получившийся относительно густой маринад надо нанести на потрошеную, хорошо промытую тушку птицы. Соленая смесь должна окутать ее со всех сторон. Особенно тщательно курицу нужно обмазать маринадом внутри.

Теперь можно оставить маринующуюся курочку в закрытой емкости в прохладном месте. Для этого подойдет холодильник. Мариновка курицы может продлиться от нескольких часов до суток.

Пропитавшуюся солью и пряностями тушку очень легко расположить на собранной подставке. Ножки курицы должны быть опущены в тарелочку. Подсказкой могут служить картинки на упаковке подставки.

Разные модели подставок для запекания куриц могут отличаться дизайном. Некоторые из них оснащены специальными штырьками – держателями для крыльев. Если их нет, нужно расположить крылышки так, чтобы получающийся при запекании жир капал с них в тарелку – подставку. Для этого в кожице на грудке надо сделать небольшое отверстие и продеть в него кончик крыла.

Оставшийся в емкости для мариновки сок надо вылить в тарелочку подставки для запекания. Он не только не даст пригореть стекающему с тушки жиру, но и станет основой прекрасного соуса.

Подготовленную таким образом курицу нужно отправить в духовку. Духовой шкаф надо заранее прогреть, большая температура поможет образоваться золотистой корочке. Как только жидкость в тарелочке под птицей закипит, можно убавлять огонь до среднего значения. На пропекание такой курицы требуется чуть больше часа.

Соусом, получившимся за время готовки в тарелочке под зажаристой курицей, при сервировке можно полить любой гарнир. Это может быть, к примеру, вареный картофель, любая каша или макароны.

Если правильно подобраны температура и время запекания, корочка станет хрустящей и золотистой.

При этом мясо останется достаточно сочным и мягким. Чтобы пряная хрустящая корочка не успела размякнуть, готовую курочку лучше всего сразу же вынуть из духовки, аккуратно снять с подставки и сервировать.

На праздничный стол ароматную пряную курицу можно поставить целой, окружив ее, например, отварной капустой брокколи, ломтиками соленых помидор и свежей зеленью.

Многие любят курицу гриль из-за ее хрустящей ароматной корочки и нежного, сочного мяса. Такую курочку можно не только приобрести в торговых точках, но и приготовить дома, воспользовавшись обыкновенной духовкой. Конечно, хорошо если духовка снабжена функциями гриля, но и без него можно получить очень вкусную куру гриль , для чего желательно приобрести специальную подставку для приготовления курицы (такие подставки продаются сейчас во всех хозяйственных магазинах по очень низкой цене). За неимением специальной подставки для курицы, можно использовать обычную стеклянную бутылку (при этом обязательным условием для получения вкусного мяса является помещение курочки на бутылке ТОЛЬКО в холодную духовку!).

Ингредиенты

Для приготовления куры гриль в духовке понадобится:

курица — 1 шт.;

чеснок — 3 дольки;

соль, перец, специи — по вкусу;

острый перец — по желанию;

вода — 1 стакан.

Этапы приготовления

Затем натереть всю курицу солью, перцем, специями. Натертую курицу поместить в миску и убрать в холодное место на какое-то время (от 1 до 10 часов), чтобы она смогла замариноваться.

Крылышки удобнее поместить в разрезы на грудке курицы, чтобы они не топорщились в стороны.

Приготовить подставку для приготовления курицы. Налить в нее немного воды.

На подставку «надеть» курицу и отправить ее в заранее нагретую до 200 градусов духовку.

Кура гриль будет готова примерно через 1-1,5 часа, в зависимости от размера курицы.

И теперь нужно побыстрее садиться за стол, ведь такая курочка намного вкуснее в горячем виде.

Готовую куру гриль, приготовленную в духовке, разрезать на порции и добавить гарнир. В качестве гарнира могут использоваться любые свежие овощи. Также отдельно можно подать томатный соус.

Приятного аппетита!

Уже прочитали: 8818 раз

Домашняя еда в первую очередь ассоциируется с борщом и пирогами. Иногда, на праздничный стол хозяйки подают запечёную птицу. Чаще курочку. К сожалению не все знают и умеют правильно запечь курицу в домашней духовке. То сверху кожица подгорит, то мясо выйдет пересушенным, то ещё какая-нибудь оказия. Покупать магазинного цыплёнка гриль довольно заманчивая идея, но никто не даст гарантию в свежести продукта, качественном маринаде и хорошей тепловой обработке.

Курица гриль, приготовленная дома, получается намного вкуснее, полезнее и лучше, чем из магазина. Эта статья научит вас запекать красивую, сочную курочку в домашней духовке. Читайте далее.

Секреты домашней курицы гриль

Первое правило аппетиной курочки гриль это посуда для ее запекания. Вертела есть не во всех духовках, а от формы для запекания лучше всего отказаться. Можно по-старинке воспользоваться кефирной бутылкой или приобрести специальную подставку для курицы гриль в духовке. Металическая подставка на основание которого насаживается курица, замечательна тем, что весь жир будет стекать в противень или другую емкость, а курочка жарится со всех сторон равномерно. Рекомендую приобрести такую полезную штуковину.
Кроме подставки и посуды советую уделить особенное внимание самой курочке. Не стоит увлекаться замороженными полуфабриками, предпочтительно запекать охлаждённых курочек. Однако, если таковой не нашлось, то замороженную тушку следует правильно разморозить. Тут нельзя спешить и пытаться разморозить курицу в тазике с горячей водой. Размораживать кур и цыплят нужно при комнатной температуре, не менее 5 часов. Третий важный секрет сочной курочки гриль в маринаде. Птицу маринуют в течении 3-12 часов. Так она получится необыкновенно нежной и вкусной.

Рецепты курицы гриль

Курица гриль в маринаде из кефира

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Лук мелко нарубить. Чеснок пропустить через пресс. В миске смешать лук, чеснок, кефир, растительное масло, лимонный сок, перец и соль. Перемешать.
  2. Смазать курицу маринадом, положить в целлофановый пакет, вылить остатки маринада и плотно завернуть.
  3. Энергично встряхнуть в течение нескольких минут.
  4. Затем пакет убрать в холодильник на 2-3 часа.
  5. На противень налить воды, установить подставку для курицы гриль, насадить замаринованную курицу на подставку и поставить противень в разогретую духовку на 1-1,2 часа. Периодически поливать курицу бульоном.

Курица гриль в белом вине с чесноком

Ингредиенты:

  • курица
  • 3-4 зуб. чеснока
  • 1 б. белого сухого вина
  • перец

Способ приготовления:

  1. Для приготовления праздничной курочки гриль в белом вине вам понадобиться медицинский шприц с иглой.
  2. Вымытую курочку обсушить полотенцем, натереть солью и перцем.
  3. С помощью шприца ввести в тушку половину бутылки вина, для этого сделать несколько инъекций в грудку, ножки и бёдрышки.
  4. Остатки вина растереть с чесноком в пасту. Пастой смазать курицу убрать в холодильник на 3-5 часов. Перед праздничным обедом курицу маринуют не меньше 6-8 часов.
  5. Далее курицу насадить на подставку, установить подставку на противень, влить немного воды и запечь в духовке в течении 1-1,5 часов.
  6. Чтобы курицы не подгорала её необходимо поливать или сбрызгивать жидкостью. Можно использовать вино, бульон или воду.

Курица гриль в меду и горчице

Ингредиенты:

  • курица
  • 3 ст. л. готовой горчицы
  • 3-4 ст. л. мёда
  • лимон
  • 0,5 ч. л. паприки
  • щепотку красного перца
  • зуб. чеснока

Способ приготовления:

  1. Чеснок пропустить через пресс и смешать с солью, паприкой и перцем. Добавить горчицу и мёд, сок половинки лимона и тщательно взбить соус.
  2. Курицу смазать соусом с помощью кисточки, с наружи и внутри.
  3. Оставить курицу в медовом маринаде на 40 минут.
  4. Установить курицу на подставку для гриля. Запекать в духовке час или больше.

Для курицы гриль в домашних условиях подойдут такие маринады:

Бесспорно, курицу гриль удобно купить в магазине. Но приготовленная в домашней духовке курочка безопаснее и полезнее для ваших близких. Потратив совсем немного времени, вы получите загоревшую красавицу курочку гриль дома. Настоящая домашняя курочка гриль соберет за вашим столом всю семью и станет вашим фирменным блюдом.

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Курица запеченная в духовке целиком по рецепту Мартина Бeрасатеги

Дата: 16 10 2017 г

Просмотров: 335

Метки: курица

Привет дорогие мои читатели! Осень — пора дружеских посиделок и неспешных бесед за бокалом хорошего вина. Что приготовить для небольшой тесной компании? Как это не банально, но курица запеченная в духовке целиком по рецепту Мартина Берасатеги кажется мне отличной идеей!

Доступность курицы делает ее весьма популярной для приготовления множества блюд. Абсолютным хитом среди моих читателей стала в свое время запеченная в духовке курица с картошкой. Сегодня же я предлагаю запеченную курицу соло. В качестве гарнира к ней подойдет простой откидной рис.

Хотя мне самой сие нехитрое блюдо нравится просто со свежим хлебом или чиабаттой. Макать изрядный ломоть чиабатты в жижу ароматнейшего соуса вполне приемлемо в кругу друзей и не вызовет нареканий. А уж как это вкусно, хоть и не слишком эстетично! Иногда ведь нужно просто расслабиться, не вспоминая лихорадочно, как по этикету следует кушать запеченную курицу.

Запеченную курицу с хрустящей корочкой по рецепту Мартина Берасатеги лучше всего готовить в хорошей чугунной жаровне.

Вы можете возразить, что французский чугун от Le Creuset весьма дорог. Но я рассматриваю такую покупку, как инвестицию. Ведь жаровня достанется не только моим детям, но и внукам тоже! К тому же готовить в такой посудине — одно удовольствие!

Содержание статьи

Курица запеченная в духовке целиком по рецепту Мартина Бeрасатеги с фото

Ингредиенты

  • Одна курица (желательно домашняя) массой 1800—2000 г.
  • Две-три столовые ложки оливкового масла.
  • Одна головка чесноку.
  • Черный размолотый перец.
  • Соль.

Как вкусно запечь курицу в духовке целиком

  1. Разогреваем духовку до 180°С. Отправляем в нее чугунную жаровню, гусятницу или другую чугунную посудину.
  2. Подготовленную (потрошеную, промытую, насухо вытертую) целую курицу чуть смачиваем чистой водой (используем примерно две столовые ложки) — размазываем воду по всей куриной поверхности.
  3. Далее смазываем оливковым маслом снаружи и внутри, солим, перчим (только изнутри!).
  4. Достаем разогретую посудину из духовки через пять-семь минут, кладем курицу на бок, рядом с птицей помещаем головку чеснока целиком в шелухе и закидываем жаровню в духовку на пятнадцать минут.
  5. Вынимаем по прошествии нужного времени, осторожно, чтобы не обжечься, переворачиваем курицу на другой бок и снова печем в таком состоянии пятнадцать минут.

    Замечание

    Во время запекания пару раз поливаем курицу образующимся соком. Если его маловато, то наливаем в посуду для запекания (не на курицу!) примерно 50 мл горячей воды.

  6. Теперь снова вынимаем курицу из духовки, вытаскиваем чеснок, переворачиваем вверх грудинкой, запекаем в таком виде десять минут. Не забывайте поливать курицу соком!
  7. Следующие пятнадцать минут запечем птицу грудинкой вниз, предварительно посолив и поперчив ее снаружи. Курица должна приобрести хрустящую «зажаристую» корочку.
  8. Извлекаем посуду из духовки, накрываем плотно фольгой, делаем в ней несколько дырочек, чтобы мог выползать пар.
  9. Через десять минут подаем запеченную в духовке целиком курицу по рецепту Мартина Барасатеги на стол в той же посуде, в которой она запекалась, на красивом блюде или дощечке, как на фото.

Кто такой этот загадочный Мартин Бeрасатега?

Он самый титулованный в Мире испанский шеф-повар, имеющий в своем арсенале аж семь «Мишленовских» звезд. Кухня страны Басков стала известной широкой публике только благодаря его стараниям.

В жизни кулинарная «звезда» — человек простой, скромный, обладающий большим обаянием. У него есть сеть ресторанов, расположенных от испании до Китая. Цены в них «кусючиу», но посетители считают, что они оправданы.

Маэстро щедро делится своими секретами. Сегодня и мы воспользовались некоторым из них, приготовив курицу в духовке целиком по его рецепту.

На сегодня программа исчерпана. буду рада, если рецепт вам понравился, дорогие мои читатели, и вы захотите поделиться им в социальных сетях. С трепетом жду ваших комментариев — они очень мне нужны! Всем пока!

Всегда ваша Ирина. 

Погрузитесь на несколько минут в необыкновенную атмосферу музыки и прекрасных картин. Окунитесь в то время, когда все на улицах красиво одевались, даже не слишком состоятельные люди! Джаз был популярной музыкой, и будущее казалось ярким. Технологии еще не разорвали наши умы, а процесс фотографирования был чем-то необыкновенным.

Весь мир двигался медленнее, в спокойном темпе. Один не мог иметь все, а многие — почти ничего. Если вы хотели узнать о чем-то, вам нужно было прочитать книгу. Мир каждого  был меньше, но уютнее…

Erik Satie — Once Upon A Time In Paris

Жареная курица с овощами Easy Oven | куриная запеканка

Жареная курица и овощи Easy Oven — это форма для запекания, около часа, и вы попробуете самую божественную курицу! Овощная приправа!

Целый жареный куриный фарш

Я люблю жареного целого цыпленка. Но я могу сократить время вдвое, просто взбив курицу!

Это простой процесс.

  • Вам понадобятся кухонные ножницы, острый нож и твердая рука.
  • Ты собираешься вынуть из пакета целую курицу. Поместите его на чистую поверхность или в чистую раковину.
  • Переверните цыпленка на позвоночник ногами к себе.
  • Затем осторожно кухонными ножницами начните резать курицу с одной стороны, а затем с другой. Иногда я могу использовать нож в более сложных местах.
  • Срежьте лишнюю жировую кожу. Выбросьте шпинат и куриную кожу.
  • Затем переверните курицу грудкой и разровняйте.Это как цыпленок «распростертым орлом»!

Запеканка из жареной курицы

Запеканка из жареного цыпленка идеальна в любое время, но когда приходит особенная компания, например Бобби, Десси и Роуз Хани Пэрриш из Flavcity , то это идеальное блюдо для подачи после долгого дня в пути!

Бобби и я были влиятельными лицами для True Aussie Beef and Lamb. Мы путешествовали с группой профессиональных поваров по всей Австралии, изучая ягнятину, выращенную на пастбищах, и говядину, выращенную на траве.Посетив несколько овцеводческих и животноводческих ферм, мы погрузились в подробную информацию о том, как гуманно обращаются с животными и как идеально упаковывается мясо для потребителей.

Бобби, ровесник моих трех сыновей, решил навестить нас в нашем доме в Колорадо, и мы были в восторге от того, что наконец-то встретимся с Десси и Роуз Хани. Почти неделю Бобби, Десси, Роуз и я готовили и делились своими приключениями в социальных сетях!

Запеканка из цельной курицы Медленноварка

Этот рецепт можно приготовить в мультиварке.Вероятно, это будет означать приготовление в течение 3-4 часов при настройке {Высокая}. Причина, по которой я не решил сделать это, заключалась в том, что. Я хотел сразу перейти от формы для запекания к столу для подачи. И я также хотел получить румяную корочку на курице в конце. И единственный способ сделать это — поставить жарить в духовке.

Но мне очень нравится эта запеканка от Le Creuset!

Цыпленок, тушеный целиком

Теперь эта курица действительно тушится в восхитительном сочетании овощей.С баклажанами, помидорами, фенхелем, луком, чесноком и сальсой вы не ошибетесь.

Эти овощи начинают почти «растворяться» при высокой температуре духовки. Поскольку курица кладется поверх этих овощей, вся прелесть овощных ароматов просто просачивается в нижнюю часть курицы, тем самым добавляя невероятную приправу и аромат.

Если у вас нет подходящей кастрюли, не беспокойтесь. Вы можете сделать этот рецепт, который использует одну кастрюлю. Сковорода из листов с курицей и овощами.

Курица и картофель в голландской духовке

Нет ничего лучше воскресного ужина, чем курица в голландской печи с картофелем. И хотя вы можете добавить к этому блюду картошку, у меня есть для вас еще несколько отличных вариантов воскресного ужина!

куриная запеканка с фенхелем
цыпленок со сливочной брокколи
Горшок с грибами шитаке в деревенском стиле по-итальянски
Куриное рагу с грибами Марсала
Запеченная курица с медом и халапеньо

Время приготовления курицы в духовке со сливочным краном

После того, как курица сварится, время приготовления в духовке сократится почти вдвое.

Используйте термометр примерно через 50–55 минут, чтобы проверить внутреннюю температуру цыпленка. Должно быть 165. 

Как приготовить котлету из цельной курицы

Затем вы снимете крышку и включите духовку на гриль. Курица должна находиться на расстоянии 12-15 дюймов от бройлера. Просто доведите внешнюю куриную кожуру до золотисто-коричневого цвета, обычно это занимает около 8-10 минут.

Удалить. Установите крышку обратно. Курица будет продолжать «готовиться».

Жареный цыпленок с овощами

Хорошо, что можно подать к этой жареной курице с овощами? Ну вариантов много. Но, поскольку овощи в этой курице больше похожи на бульон для тушения, она идеально подходит для отличных гарниров. Вот несколько вариантов, которые полностью украсят это блюдо!

салат из средиземноморских оливок из сельдерея
Хайфа салат из фиников с сельдереем
Легкий ближневосточный салат из чечевицы
тосканская капуста, кресс-салат, жареная кукуруза
Легкий сырный кубинский картофель моджо

Ингредиенты

  • Разогреть духовку до 400
  • 1 луковица фенхеля, тонко нарезанная
  • 2 сладкие луковицы, большие, французские ломтики
  • 4 чашки баклажанов, кубики среднего размера, упакованные
  • 1 чашка помидоров черри, нарезанных пополам
  • 5 зубчиков чеснока, нарезанных
  • 2 чашки сальсы с кинзой, свежей, можно заменить пико де гальо
  • от 3 ½ до 4 фунтов. цельный органический цыпленок, всмятку
  • 2 ч. л. морская соль
  • 2 ч. л. перец грубого помола
  • ¼ стакана оливкового масла Extra Virgin + еще немного для украшения/сервировки

Инструкции

Разогрейте духовку до 400°С.


В большую кастрюлю с крышкой (глубина 9 x 13 x 3 дюйма) положите ломтики фенхеля, лук, баклажаны, помидоры, нарезанный чеснок и сальсу. Добавьте одну чайную ложку соли и перца и перемешайте смесь.


Вяленая курица.На грудку насыпать по одной чайной ложке соли и перца.


Поместите курицу поверх овощей. Прижмите курицу к овощам. Полить четвертью стакана оливкового масла.


Накройте крышкой и запекайте в предварительно разогретой до 400 духовке около 50-55 минут. Внутренняя температура курицы должна быть 165 градусов.


Снимите крышку. Включите духовку на гриль примерно на 8-10 дюймов, чтобы курица подрумянилась.


Достаньте форму для выпечки и дайте ей остыть в течение 15-20 минут.


Цыпленка можно нарезать ломтиками (на деревянной доске или в форме для запекания) и положить обратно к овощам или подавать с деревянной доски.

Ваш обмен ЗОЛОТОЙ! Спасибо!

Ваш обмен и комментарии помогают мне оставаться в бизнесе! Поделитесь фото, если сделаете по рецепту #allyskitchen Спасибо! Хо Союзник

Целая курица, запеченная в духовке, — живите просто

Я редко покупаю куриные грудки.

На самом деле у меня с ними проблемы.

Выпуски:

  • Отходы: Сегодня фермерам рекомендуется выращивать более крупных цыплят в кратчайшие сроки. В результате больные животные нуждаются в лекарствах и слишком тяжелы, чтобы с ними было удобно ходить. Спрос на куриные грудки стимулирует эту основанную на прибыли практику. В то время как грудки и несколько других отборных частей разрезаются и продаются, кости и кожа вместе с менее желательными частями выбрасываются. Ценные части курицы, содержащие много витаминов и минералов.
  • Уважение: Как бывший вегетарианец, я считаю важным уважать источник нашей пищи , особенно когда дается еще одна жизнь. Посмотрим правде в глаза, чтобы , для моей семьи съесть курицу, курица должна умереть . Куриные грудки вызывают потерю этой связи и уважения. Такое избирательное питание заставляет нас забыть о том, что другое живое существо отдало свою жизнь, чтобы поддержать нас.Важно уважать курицу, используя ее целиком, а не убивая ее только ради пары отборных кусков мяса.
  • Стоимость: Покупка куриных грудок одни стоят дорого . По цене двух куриных грудок (1 фунт), около 6 долларов, я могу купить 1,5 фунта целой выпасной курицы. С 1 фунтом грудей у ​​меня не останется ничего . С 1 фунтом целой курицы у меня может не остаться мяса, но у меня будут кости, из которых получится питательный бульон для другого приема пищи.

Я бы солгал, если бы сказал, что не покупаю и не готовлю куриные грудки. Иногда я покупаю куриные грудки в местном магазине здоровой пищи. Честно говоря, мне трудно найти ферму, которая продает только грудки. Интересно почему ?

Помните часть о , уважающем целое животное и , не истощающемся? Хм.

Мы любим курицу. Есть что-то невероятно утешительное в куриной еде.Альтернатива, целая курица .

Я покупаю целых цыплят на местной ферме, платя около 3,50–4 доллара за фунт за целую курицу, выращенную на пастбище. Ценник на первый взгляд кажется завышенным. Целая курица весом 4 фунта может стоить 14-16 долларов.

Одной этой курицей я могу накормить свою семью ужином и остатками на обед. Кости сохраняются, чтобы бросить их в мультиварку для приготовления бульона. Я ухожу с восемнадцатью чашками свежего богатого питательными веществами бульона, который замораживают и используют для варки риса и добавления в супы. Подумайте, сколько будут стоить восемнадцать чашек куриного бульона в магазине.

Каждое блюдо из курицы напоминает нам о том, что животное отдало свою жизнь, чтобы накормить нас. Мы используем как можно больше животных, чтобы почтить дарованную жизнь.

Как запечь курицу целиком

Одной курицей я могу накормить свою семью ужином и остатками на обед.

Кристин Марр

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 1 час 20 минут

Общее время 1 час 30 минут

Курс Основное блюдо

Американская кухня

Порции на 6 человек

Калорийность 1879 ккал

  • 1 целая курица промыть, белды удалены, и похлопыванные сухие, 3-4LBS
  • 1 TSP соли
  • 1 TSP черный перец
  • 1 SPRIG розмарин
  • 4-5 туберкулезом масло
  • 1 лимон
  • 4 чесночные гвоздики
  • 1 луковица, половинка
  • Разогрейте духовку до 425º.

  • Вымойте и высушите курицу, удалите все внутренности.

  • Масло нарезать кубиками. Натираем курицу одной столовой ложкой, а остальным набиваем полость. Разрежьте лимон пополам и выдавите весь лимон на курицу. Добавьте лимон в полость. Нарежьте примерно столовую ложку свежей зелени. Натрите курицу измельченной зеленью. Добавьте в полость несколько веточек свежей зелени. Наполните этого ребенка свежими вкусностями. Добавьте в полость лук и целые очищенные зубчики чеснока.

  • Посыпьте снаружи солью и свежим перцем.

  • Накройте фольгой или, если у вашей жаровни есть крышка, накройте и запекайте 30 минут при температуре 425º.

  • Через 30 минут уменьшите температуру до 375º и продолжайте выпекать еще около 40 минут.

  • Когда цыпленок будет готов, ножка должна шевелиться и отрываться без особых усилий, а сок должен быть прозрачным.

  • Дайте остыть в течение примерно 10 минут.

  • Нарежьте и подавайте.

  • Помните, что кости нужно сохранять для приготовления бульона.

Калории: 1879 ккалУглеводы: 24 г Белки: 122 г Жиры: 143 г Насыщенные жиры: 56 г Холестерин: 603 мг Натрий: 5514 мг Калий: 1569 мг Клетчатка: 5 г Сахар: 7 г Витамин А: 2320 МЕВитамин С: 79,4 г 3 г 9,0 млн Кальций: 15

Лучшая курица в голландской духовке · Типичная мама

Вот как приготовить целую курицу в голландской духовке! Это очень легко и вкусно, используя этот метод.Нежная курица, запеченная в духовке в чугунной кастрюле, теперь для меня единственный выход! Вы никогда не вернетесь назад после того, как попробуете этот и другие рецепты голландской печи.

Я новичок в использовании голландской печи, но она мне уже ОЧЕНЬ нравится! Первое, что я попробовала, это целая курица в голландской духовке. Он получился нежным и влажным буквально без каких-либо усилий с моей стороны (кроме подготовки). Это всего лишь один из простых рецептов жарки в жаровне, который любит моя семья. (первоначально опубликовано 17 ноября, присутствуют партнерские ссылки)

Используя свежие овощи, которые были у меня дома, я наполнил полость полностью, чтобы впитать сок во время приготовления, и они тоже получились очень вкусными.

После этого вы больше никогда не сможете готовить его по-другому…….

Если вы впервые пользуетесь этой закрытой чугунной кастрюлей, позвольте мне поделиться небольшой информацией:

Цыпленок в жаровне по-голландски

  1. Чугунная жаровня <— У меня есть эта модель на 7 литров
  2. Целая курица
  3. Овощи (я использовала сельдерей, лук и морковь)
  4. Приправленная соль — это наше любимое блюдо
  5. Травы
  6. Соль и 1 перец
  7. Оливковое масло
  8. 4-5 картофелин, которые можно использовать в качестве подставки и съесть, когда она будет готова

Стекающий с нее сок ответит на вопрос, что такое куриный бульон, приготовленный в домашних условиях. Не выбрасывайте это! Приготовьте немного кашицы из кукурузного крахмала, чтобы загустить ее и получить прекрасный соус.

Я не измеряю, когда дело доходит до добавления трав к курице, но примерно по 1 столовой ложке каждой в рецепте ниже. Если вы используете чесночный порошок для аромата, обязательно включите его.

Раньше я предпочитал приправленную солью Лоури. Если мне лень, я все равно буду использовать это, но теперь я склонен смешивать свои собственные. Я уверен, что у вас есть свои любимые, так что дерзайте….

  • Вот так выглядел мой жареный цыпленок в голландской духовке после того, как я приготовил его со всеми травами и специями.

Я обычно просто посыпаю каждый, пока все не будет покрыто, чтобы усилить вкус куриной кожицы.

Это также немного пропитает курицу во время приготовления. С овощами тоже отлично.

Как не дать целой курице высохнуть в духовке?

Держите его закрытым. Вот что замечательно в этой чугунной кастрюле . Он создает большой пар внутри, пока не станет нежным, как всегда. Только в конце снимите крышку, чтобы подрумянить верх. Это тоже не обязательно, но я рекомендую этот дополнительный шаг.

Какие овощи можно добавить в кастрюлю?

  1. Разрезанный пополам красновато-коричневый картофель – как мы делали, и использовал его в качестве подставки под
  2. Фаршированные морковью, сельдереем и луком отлично добавляют естественный аромат
  3. Белое вино великолепно, но я думаю, вы могли бы использовать вместо него бульон
  4. Я бы не стал добавьте рис, просто приготовьте его отдельно

После приготовления положите курицу грудкой вверх в кастрюлю.

Вместо подставки я предпочитаю использовать картофель среднего размера в качестве подставки, чтобы держать курицу над дном, чтобы кожа не промокла. Это делает картофель ароматным, поскольку он находится в каплях. На самом деле они могут быть вашей любимой частью! Это будет лучший ужин из приготовленной курицы, который вы когда-либо пробовали.

Цыпленок в голландской печи – это не только дешевое блюдо, но и полезное. Он не содержит глютена, подходит для кето и богат белком.

Что лучше всего приготовить в голландской печи?

Помимо этого, который вы видите здесь, у нас есть несколько других фаворитов, которые мы можем предложить вам, например;

Если у вас есть Ninja Foodi или фритюрница, попробуйте наш рецепт хрустящей фритюрницы с целой курицей или жареным цыпленком!

Примечание. Время приготовления зависит от размера вашей птицы.Всегда используйте термометр для мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру в середине грудки перед едой. Для безопасности она должна быть не менее 165 градусов.

Необходимое время: 3 часа.

Целая курица в жаровне

  1. Подготовьте

    Промойте курицу. Выньте предметы, если таковые имеются, из полости и выбросьте.
    Проткните картофель и положите его на дно жаровни посередине, чтобы курица могла сесть на него и не упасть.

  2. Добавить овощи

    Промыть овощи: снять верхний слой лука и разрезать на четыре части.
    В полость курицы положите 1/2 луковицы, а также несколько штук моркови и сельдерея, нарезанных крупными кусками, чтобы они не переварились.

  3. Добавьте курицу

    Положите курицу в середину кастрюли грудкой вверх. Положите оставшиеся овощи снаружи курицы внутрь самой кастрюли.

    Натрите куриную кожу оливковым маслом и приправьте ее приправами на ваш выбор (я использую Lawry’s, орегано, чесночный порошок и т. д.).

  4. Выпечка

    Накройте крышкой и поставьте в разогретую до 300 градусов духовку примерно на 3 часа.Через 2,5 часа проверьте температуру курицы на безопасные 170 градусов, используя термометр для мяса и поместив его в область грудки.

    Вы же не хотите пережарить, а для нашей духовки идеально подходит 3 часа, но все они немного отличаются друг от друга, так что просто проверьте.

  5. Подрумяненная куриная кожа

    Затем снимите крышку и готовьте без крышки в течение 15–20 минут, пока кожа не подрумянится.

Как всегда, вы должны дать мясу отдохнуть, когда достанете его. От 15 минут до 30 минут — это хорошо.Тогда, когда вы его нарежете, мясо останется очень нежным. Ранняя нарезка высушит его.

Голландская печь, приготовленная в лучшем виде, скажу я вам.

Целая курица в жаровне

Этот рецепт целой курицы в голландской печи восхитителен! Идеально запеченный в духовке или приготовленный на костре, он каждый раз получается влажным и сочным.

Блюдо из блюд, ключевое слово основного блюда запеченный, курица, голландская печь, целое Общее время 3 часа 10 минут
  • Промойте курицу.Выньте предметы, если таковые имеются, из полости и выбросьте.

  • Проткните картофель и положите его на дно жаровни посередине, чтобы курица могла сесть на него и не упасть.

  • Промыть овощи, снять верхний слой лука и разрезать на четыре части.

  • В полость курицы положите 2 шт. лука, а также морковь и сельдерей крупными кусками, чтобы они не переварились.

  • Положите оставшиеся овощи на курицу внутри жаровни.Смажьте мясо оливковым маслом, положите внутрь поверх картофеля грудкой вверх. Приправьте курицу снаружи приправами на ваш выбор (я использую Lawry’s, орегано, чесночный порошок и т. д.).

  • Накройте крышкой и поставьте в предварительно разогретую до 300 градусов духовку примерно на 3 часа

  • Через 2,5 часа проверьте температуру курицы на безопасную температуру 170 градусов с помощью термометра для мяса и поместите его в область грудки. .

  • Вы не хотите пережаривать, и 3 часа идеально подходит для нашей духовки, но все они немного отличаются, поэтому просто проверьте.

  • Затем снимите крышку и готовьте без крышки в течение 15 минут, пока кожа не подрумянится.

Пищевая ценность

Целая курица в голландской печи

Количество на порцию (4 унции)

Калорий 447 Калорийность жира 207

% Дневная стоимость*

FAT 23G 35%

35%

Насыщенный жир 6G 38%

Choleatester 114 мг 38%

38%

натрий 154 мг 7%

Калий 1143 мг 33%

углеводов 26G 9%

волокна 5G 21%

21%

сахар 2G 2%

белок 33г 66%

Витамин А 4360 МЕ 87%

Витамин С 25.4мг 31%

Кальций 87мг 9%

Железо 7мг 39%

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.